Mode d`emploi
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1. Het brouwen van bier met moutextract bestaat uit volgende stappen Koken toevoegen hop Koelen van het wort Giststarter aanmaken en overheveling Gist toevoegen en gisting Controle gisting Bottelen Proeven NO OBRWDND 1 Koken Los het moutextract op in een hoeveelheid water volgens het brouwschema Verwarm dit mengsel het wort tot het kookpunt Let hierbij op dat als het kookpunt bereikt wordt het wort niet zal overkoken Draai daartoe eventueel het vuur iets lager Volgens het gebruikte recept dien je dan de hop en eventueel kruiden zie brouwfiche toe te voegen op wel bepaalde tijdstippen Deze zijn reeds voorverpakt in een hopzakje en luchtdicht verpakt Het hopzakje leg je in het kokende wort Regelmatig in het wort roeren is noodzake lijk om de hop zoveel mogelijk zijn smaak te laten afge ven Na de hopdosage zal het wort dankzij de hopoli n minder schuimen Door het koken wordt het geheel steriel en zal een be langrijk chemisch proces namelijk isomerisatie van de alfazuren van de hop zich voltrekken en zullen de eiwit ten neerslaan Dit gebeurt optimaal bij een pH van 5 20 Aanzuren indien nodig met melkzuur Na de kooktijd zet je het vuur af Je zal al snel zien dat er zich wolken vormen in de wort Dit zijn de eiwitten die neerslaan Eiwitten die in de mout aanwezig waren en welke we niet allemaal nodig hebben Na korte tijd gaan deze eiwitten tot beneden in de vloeistof zakken Haal onmiddellijk n2. Apr s le dosage d houblon le moat moussera moins gr ce aux huiles d houblon Le moat deviendra st rile apr s l avoir bouilli Aussi des albumines seront pr cipit s et tout un processus des r actions chimiques s ex cute isom risation des acides alpha des houblons Ceci se passe mieux un pH 5 20 ventuellement acidifier avec de l acide lactique Coupez le feu apr s la cuisson Vous allez vite apercevoir que des nuages se forment dans le mo t Ce sont des albumines qui se pr cipitent dans le mo t Des albumines du malt que nous n avons pas besoin compl tement Apr s quelque temps ces albumines se pr cipitent au fond du liquide Retirez imm diatement apr s la cuisson le sachet houblon du mo t 2 Refroidissement du mo t Il est tr s important de refroidir le mo t le plus vite pos sible Important parce que toute forme d infection doit tre exclus Des infections se forment plus vite des temp ratures entre 15 et 40 C Comme nous parcourons ces temp ratures vous comprenez maintenant qu il est tr s important d utiliser des mat riaux propres Donc encore une fois avant d utiliser toute sorte de mat riel nettoyez profond ment avec le produit nettoyant CHEMIPRO OXI Lisez attentivement le mode d emploi de ce produit Refroidir se fait l aide du refroidisseur mo t Brewferm C est un changeur plaques INOX 4 raccords entr e sortie eau et entr e sortie mout Raccordez le t
3. Siphon the beer over into the cleaned kettle but make sure that the dregs at the bottom in the fermentation tank are not also siphoned over Dissolve the indicated quantity of sugar per litre of beer see brewing schedule needed for secondary fermentation in a small quantity of boiled and cooled water and add it to your beer You must therefore approximately know how much beer you still have Be certain not to add too much sugar a bottles To do this you must first obviously clean the bottles When this has been done you can fill them Immediately close the bottles and if everything has taken place properly after 6 to 8 weeks you will have a tasty beer In the first week put the bot tles in a warm place above 20 C for secondary fermentation Then move the bottles to a cellar or other cool place where the beer can continue to mature in the bottle The bottles can now be given a nice label b kegs You can use a mini keg 5 litres or a soda keg Important no tice you ll have to use less sugar for refermenting You don t need to follow the brewing schedule Use 3 g of sugar per litre of beer Also put the kegs first in a warm place www brewferm com 7 Tasting The most important comes now tasting your beer When pouring do not allow the bottom to be disturbed to pre vent the unnecessary clouding of the beer with the exception of white beers It also has to look nice is the beer clear and does it have an attractive and
4. These were proteins present in the malt that we do not all require After a short time these proteins set tle in the liquid Immediately after boiling take the hop bag out of the hot wort 2 Cooling the wort A very important aspect now is having the wort cool down as quickly as possible This is important because any form of infection must be avoided And when you remember that infections can most easily originate at temperatures of 15 to 40 C and that we must now go to this tempera ture you will soon understand that we need to use very clean materials So once more before using any material it must always be cleaned using the cleaner CHEMIPRO OXI Read the instructions for using this product Cooling takes place using the Brewferm wort cooler It is a stainless steel plate heat exchanger with 4 connecting points in out water and in out wort Connect the tube of the exit lower left side on the cold water tap This is the coolwater in The tube of the exit Before starting All materials used must be cleaned every time An infection can cause a poor taste or even make the beer undrinkable e If you know on which day you are going to start brewing and you are planning to use a WYEAST yeast you may have to start the yeast a few days in advance For this carefully read the instructions for use for the WYEAST yeast on the upper left side will become the coolwater out Put this tube in a big water tub or a
5. abord vous devez naturellement nettoyer les bouteilles Remplissez ensuite les bouteilles Fermez les imm diatement et si tout s est bien pass vous obtiendrez une bonne petite bi re apr s 6 8 semaines Mettez les bouteilles dans un endroit chaud pendant une semaine 20 C pour la refer mentation Placez les ensuite dans la cave ou dans un endroit frais o la bi re m rira dans la bouteille Vous pouvez encore embellir vous bouteilles avec une ti quette www brewferm com b f ts vous savez utiliser un mini baril de 5 litres ou un soda keg Important vous devez utiliser moins de sucre pour la refer mentation Ne suivez donc pas le sch ma de brassage Utilisez 3 g de sucre par litre de bi re Aussi les f ts doivent d abord tre plac s dans un endroit chaud 7 D gustation Maintenant le plus important la d gustation de votre bi re Versez la bi re dans un verre sans verser le s diment avec pour que la bi re ne se troublera pas exception bi re blanche Aussi la vue est importante la bi re est elle trouble et a t elle une belle mousse consistante Ensuite les ar mes distinguez vous des odeurs diff rentes mo t malt houblons pices Aimez vous son go t Si tout ci dessus est positif vous avez parfaitement fait votre bi re F licitations et votre sant En brassant de plus en plus vous remarquerez vous m me que vos bi res s am liorent et que vous m me adapterez
6. erhaltene Fl ssigkeit Bierw rze zum Kochen bringt wird diese vollkommen sterilisiert Es vollzieht sich ein wichtiger chemischer Prozess n mlich die Isomerisation der Alphas uren des Hopfens und es setzen sich die EiweiRe ab Dies erfolgt optimal bei einem pH Wert von 5 2 Falls erforderlich mit Milchsaure ansauern Sofort nach dem Kochen den Hopfensack aus der hei en W rze nehmen 2 Abk hlung der Bierw rze Eine sehr wichtige Phase ist die Abk hlung der W rze Wichtig deshalb weil jede Form von Infektionen vermie den werden muss Und wenn man wei dass Infektio nen am ehesten bei Temperaturen zwischen 15 bis 40 entstehen und diese Temperaturen beim Abk hlvorgang durchschritten werden wird sehr schnell klar dass man sehr reine und saubere Ger te verwenden muss Darum sei es hier wiederholt bevor man irgendein Ger t ge braucht muss es stets mit dem Reinigungsmittel CHEMI PRO OXI gereinigt werden Lesen Sie die Gebrauchsan weisung zu diesem Produkt Das Abk hlen erfolgt mit Hilfe des W rzk hlger ts von Brewferm Es ist ein INOX Platten W rmetauscher mit 4 Anschl ssen Ein Ausgang Wasser und Ein Ausgang W rze Schlie en Sie den Schlauch am Anschluss links unten an einen Kaltwasserhahn an dies ist dann der Vor Beginn des Brauens e Alle verwendeten Materialien sind jederzeit in gereinigter Form zu benutzen Und zwar weil eine Infektion stets m glich ist falls ungereinigtes Mate rial verwe
7. firm head Then the aroma can you distinguish different aromas wort hops herbs etc and does it not smell Does it have a good taste and do you like it If this is all satisfactory you have followed the procedure perfectly Congratulations and cheers By brewing more beer you will see that you can make further improvements and even put together your own recipes So always note down your brewing process and the evaluation of the beer afterwards too The possibilities are boundless and the pleasure always remains as great Die Tatigkeit des Bierbrauens mit Malzextrakt besteht genau aus 7 zu befolgenden Schritten 1 Kochen 2 Abkuhlung der Bierwurze 3 Ansetzen des Hefestarters und Umfullung 4 Hinzuf gung der Hefe und Garung 5 Kontrolle der Garung 6 Abfullung in Flaschen 7 Verkostung 1 Kochen L s das Malzextrakt auf in die vorgeschriebene Menge Wasser Die Bierw rze bis auf den Siedepunkt erwarmen Dabei darauf achten dass die Bierw rze nicht Uberkocht wenn der Siedepunkt erreicht ist Eventuell das Feuer et was kleiner stellen Je nach benutztem Rezept muss man dann Hopfen und eventuell Krauter siehe Braublatt zu ganz bestimmten Zeitpunkten hinzuf gen Diese sind jetzt vorverpackt in einen Hopfensack und luftdicht verpackt Den Hopfensack in die kochende W rze legen Damit der Hopfen seinen Geschmack abgeben kann ist es erforder lich die Bierw rze regelm ig umzur hren Indem man die so
8. man noch mit einem sch nen Etikett schm cken b F sser Hier k nnen Sie ein Minidruckfass oder ein Sodakeg gebrau chen Wichtig ist dass Sie weniger Zucker gebrauchen f r die Nachg rung In diesem Fall das Brauschema nicht folgen Gebrauchen Sie 3g Zucker auf einem Liter Bier Auch hier Setzen Sie das Druckfass erst auf einer warmen Stelle www brewferm com 7 Verkostung Das Wichtigste kommt ganz zuletzt die Verkostung Ihres Biers Achten Sie beim Ausschenken darauf dass Sie den Boden satz nicht sch tteln damit das Bier nicht unn tigerweise tr be wird ausgenommen Wei bier Das Auge verlangt auch sein Recht ist das Bier hell und be sitzt es eine sch ne stabile Blume Schaumkrone Dann das Aroma unterscheiden Sie verschiedene Ge schmacksrichtungen W rze Hopfen Kr uter und riecht es gut Besitzt es einen guten Geschmack und gef llt er Ihnen Wenn alles zu Ihrer Zufriedenheit ausf llt hei t dies nichts anderes als dass Sie alles perfekt ausgef hrt haben Prost und auf Ihr Wohl Durch weitere Erfahrungen beim Brauen k nnen Sie selbst einiges an Verbesserungen vornehmen und sogar eigene Rezepte zusammenstellen Protokollieren Sie aus diesem Grund immer den Brauvorgang und auch die Bewertung des Biers Die M glichkeiten sind unbegrenzt und das Vergn gen bleibt immer gleich gro
9. Carefully place the densimeter or hydrometer in the measuring glass and read off the density for beer this normally lies between approximately 1050 and 1100 but can sometimes differ slightly Write this figure down together with the date of measuring This is your initial or original density Best is now to aerate your wort or stir it up so that some oxygen comes into the wort Don t aerate anymore from day 2 on 4 Adding yeast and fermentation Once the wort has been siphoned you can add the starter Stir this thoroughly into the wort and shut the receptacle with the cover Fill the outer ring of the airlock with approximately 2 cm of water Put the complete airlock on the cover When ready the fermentation starts within several hours and the excess carbon dioxide will escape through the airlock 5 Checking fermentation Keep a close eye on the fermentation Make sure that the ambient temperature does not fall too much at night After ap proximately ten days of fermentation measure the density and depending on the type of beer for strong beers approximately 1010 1015 for light beers 1000 1005 you can start bottling the beer Do this as quickly as possible to prevent oxidation Now you have measured the final density of your beer If you determine the difference between the original and final density and convert this figure in a conversion table you can approximately see how much alcohol there is in your beer 6 Bottling
10. a het koken het hopzakje uit het hete wort 2 Koelen van het wort Een heel belangrijk moment is nu het wort zo snel moge lijk af te koelen Belangrijk omdat elke vorm van infectie dient te worden vermeden En als je weet dat infecties het beste kunnen ontstaan bij temperaturen van 15 tot 40 C en dat we nu net deze temperaturen moeten bekomen begrijp je al snel dat we zeer reine en propere materialen dienen te gebruiken Daarom nog eens alvorens iets van materiaal te gebruiken dient dit steeds te worden gerei nigd met het reinigingsmiddel CHEMIPRO OXI Lees de gebruikswijze van dit product Het afkoelen gebeurt door middel van de Brewferm wort koeler Het is een INOX platen warmtewisselaar met 4 aansluitingen in uitgang water en in uitgang wort www brewferm com Alvorens te beginnen Alle gebruikte materialen moeten altijd gereinigd zijn Dit omdat een infectie steeds mogelijk is wan neer we ongereinigd materiaal gebruiken Deze infectie kan ervoor zorgen dat het bier een slechte smaak krijgt of zelfs ondrinkbaar wordt e Indien je van plan bent een WYEAST gist te ge bruiken kan het zijn dat je deze gist enkele dagen op voorhand in werking moet stellen Lees hiervoor eerst aandachtig de gebruiksaanwij zing van de WYEAST gist Sluit de slang van de uitgang linksonder aan op een koud waterkraan dit wordt het koelwater in De slang van de uitgang linksboven is dan koelwater uit Deze legt u klaar in
11. at je de droesem onderaan in het gistingsvat niet mee overheveld Los de aangeduide hoeveelheid gram suiker per liter bier zie brouwschema nodig voor de hergisting op in een kleine hoe veelheid gekookt en afgekoeld water en voeg toe aan uw bier Dus moet je ongeveer weten hoeveel bier je nog hebt Zeker niet teveel suiker toevoegen a flessen Hiervoor dien je natuurlijk eerst flesjes te reinigen Als dit alles is gedaan kan je de flesjes vullen Sluit onmiddellijk de flesjes en als alles goed is heb je na 6 tot 8 weken een lekker biertje Zet de flesjes de eerste week weg op een warme plaats boven 20 C voor de nagisting Daarna kan het verhuizen naar de kelder of andere koele plaats waar het bier verder kan rijpen op de fles De flesjes kunnen nu nog voorzien worden van een mooi etiketje b drukvat Hier kan je het mini drukvat 5 liter of de soda keg gebruiken Belangrijk hierbij is evenwel dat voor de hergisting minder suiker dient te worden gebruikt Je dient hier dus niet het brouwschema te volgen Gebruik 3 g suiker per liter bier Ook hier zet je het drukvat eerst op een warme plaats O wwv brewferm com 7 Proeven Het belangrijkste komt nu het proeven van uw bier Let er bij het uitschenken op dat je de bodem niet laat verroe ren zodat het bier niet nodeloos troebel wordt uitgezonderd witbieren Het uitzicht wil ook wat is het bier helder en heeft het een mooie stabiele schuimkraag Vervolgens he
12. atur nicht zu stark sinkt Nach etwa zehn Tagen G rungsdauer wird wieder die Dichte gemessen und je nach Biersorte bei schweren Bieren etwa 1010 1015 bei leichten Bieren 1000 1005 k nnen Sie das Bier in Flaschen abf llen Nun haben Sie die Enddichte des Biers gemessen Wenn Sie den Unterschied zwischen dem Anfangs und Endwert der Dichte errechnen und diesen Wert in einer Umrechnungstabelle nachsehen k nnen Sie in etwa ermitteln wie viel Alkoholprozent Ihr Bier hat 6 Abf llung F llen Sie das Bier in den gereinigten Kessel um aber achten Sie darauf dass Sie den Bodensatz unten im G rbeh lter nicht mit umf llen L sen Sie die angegebene Zuckermenge pro Liter Bier siehe Brauschema die f r eine Nachg rung erforderlich ist in einer kleinen Menge abgekochtem und abgek hltem Wasser auf und f gen Sie dieses dem Bier zu Also m ssen Sie ungef hr wissen wie viel Bier Sie noch haben Auf keinen Fall zuviel Zucker hinzuf gen a Flaschen Vor dem Abf llen m ssen Sie selbstredend zuerst Flaschen reinigen Ist dies alles erledigt k nnen Sie die Flaschen bef llen Flaschen sofort verschlie en und wenn alles weiter gut verl uft haben Sie nach 6 bis 8 Wochen ein leckeres Bierchen Stellen Sie die Flaschen wegen der Nachg rung in der ersten Woche an einen warmen Ort mit mehr als 20 C Danach kann Ihr Bier in den Keller oder an einen anderen k hlen Ort wo es weiter in der Flasche nachreifen kann Die Flaschen kann
13. dichtheidsmeter o a hydrometer en densimeter zijn synoniemen in het maatglas en lees de dichtheid af normaal voor bier ligt dit tussen ongeveer 1050 en 1100 maar kan soms wel licht afwijken daarvan Schrijf dit getal op samen met de datum van opname Dit is uw begindicht heid Het is aangeraden je wort nu te beluchten of goed op te roeren teneinde wat zuurstof in het wort te krijgen Vanaf de 2de dag niet meer beluchten 4 Gist toevoegen en gisting Eens de wort overgeheveld kan je de giststarter toevoegen Roer deze goed door de wort en sluit het vat af met het dek sel Vul de buitenste ring van het waterslot met ongeveer 2cm water Zet het volledige waterslot op het deksel Als het goed is start de gisting binnen enkele uren en het overtollige koolzuur zal ontsnappen via het waterslot 5 Controle gisting Houdt nauwlettend de gisting in het oog Zorg dat de omge vingstemperatuur s nachts niet te veel daalt Na ongeveer een tiental dagen gisten meten we de dichtheid en naargelang het type bier voor zware bieren ongeveer 1010 1015 voor lichte bieren 1000 1005 kan je het bier gaan bottelen Doe dit zo snel mogelijk om oxidatie te voorkomen Nu heb je de einddichtheid van je bier gemeten Als je het verschil maakt tussen de begin en einddichtheid en dit getal in een omreke ningstabel omzet kan je ongeveer weten hoeveel alcohol er in je bier zit 6 Bottelen Hevel het bier over in de gereinigde ketel maar let er op d
14. een grote opvangbak of in de wasbak De slang aan de uitgang rechtsboven maakt u vast aan het kraantje van de kookketel dit is dan wort in De slang aan de uitgang rechtsonder wordt dan wort uit Deze kan u meteen in het gistingsvat hangen Door nu de koudwaterkraan en de kraan van de kookketel open te zetten start de koeling De toevoersnelheid van koud water en wort be nvloedt de uit gangstemperatuur van het wort Laat het wort langzaam doorstromen en regel het debiet van het kraantjeswater zodanig dat u een optimale koeling bekomt Het uitstro mend wort heeft dan een temperatuur van ongeveer 25 C Terwijl het afkoelingsproces bezig is kan je gerust naar het volgende punt overgaan 3 Giststarter aanmaken en overheveling Naargelang het soort bier je wil bekomen heb je een gistsoort nodig Voor het vergisten van 10 liter wort is een STANDARD verpakking van WYEAST voldoende Volg de gebruiksaanwijzing van deze gistsoort op het kan zijn dat je deze gist al eerder hebt dienen op te starten Gebruik je korrelgist dien je de hoeveelheid gist te gebrui ken welke in de verpakking aanwezig is Korrelgist dient ongeveer een kwartier voor gebruik te worden gerehydra teerd zie gebruik op etiket Nadat het wort door de wortkoeler is afgekoeld tot onge veer 25 C kan u uw eerste dichtheidsmeting uitvoeren vul het maatglas met wort Een correcte dichtheidsmeting vindt plaats bij een temperatuur van 20 C Plaats voor zichtig de
15. ine Menge von 20 Liter keinen besonderen Hefestarter anzusetzen mit der WYEAST Verpackung XL startet man bis zu 40 Liter W rze Befolgen Sie die Gebrauchsanweisung f r diese Hefesorte m glicherweise m ssen Sie diese Hefe bereits fr her ansetzen Nachdem die W rze im W rzek hler auf ungef hr 25 C abgek hlt ist k nnen Sie die erste Dichtemessung durchf hren Nun f hren wir unsere erste Dichtemessung aus f llen Sie Abgek hlte W rze in das Messglas Eine korrekte Dichtemessung erfolgt bei einer Temperatur von 20 C Geben Sie den Dichtemesser Hydrometer und Den simeter sind gleichlautende Bezeichnungen ins Messglas und lesen Sie die Dichte ab ein normaler Wert f r Bier liegt zwischen 1050 und 1100 kann allerdings auch leicht davon abweichen Notieren Sie sich diesen Wert sowie das Datum der Messung Das ist Ihre Anfangsdichte 4 Hinzuf gen der Hefe und Garung Ist die Bierw rze einmal umgef llt k nnen Sie den Hefest arter hinzuf gen Diesen gut in der Bierw rze umr hren und das Fass mit einem Deckel abschlie en Den u ersten Ring des Geruchsverschlusses etwa 2 cm mit Wasser f llen Den vollst ndigen Geruchsverschluss auf den Deckel setzen Wenn alles stimmt beginnt die G rung binnen einiger Stun den und die bersch ssige Kohlens ure entweicht ber den Geruchsverschluss 5 berpr fung der G rung Behalten Sie die G rung genau im Auge Sorgen Sie daf r dass nachts die Umgebungstemper
16. les recettes Ecrivez donc toujours vos brassins dans un journal et vos valuations galement Les possibilit s sont illimit es et le plaisir restera Brewing beer with malt extract kits consists of carefully following these steps Boiling adding the hops Cooling the wort Preparing the yeast starter and siphoning Adding yeast and fermentation Checking fermentation Bottling Tasting NOOR WD 1 Boiling Dissolve the malt extract in a certain amount of water following the brewing schedule Heat this wort to boil ing point Make sure that when boiling point is reached the wort does not boil over Turn the heat down a little if necessary Depending on the recipe used you must then add hops and possibly herbs see brewing sheet at specific times These are already packed inside a hop bag and then vacuum packed The hop bag is then laid in the boiling wort Regularly stirring the wort is required to have the hops add as much of their taste as possible After the hops have been added the wort will foam less because of the hop oils By boiling this liquid becomes fully sterile and an impor tant chemical process the isomerisation of the alpha acids of the hops will take place and the proteins will settle This takes place optimally at a pH of 5 2 Acidify if necessary with lactic acid Switch the heat off after the boiling time You will soon see that clouds form in the wort These are the proteins that settle
17. ndet wird Eine Infektion f hrt unweigerlich dazu dass das Bier schlecht schmeckt ja sogar ungenie bar sein kann Wenn Sie wissen an welchem Tag Sie brauen werden und die Absicht haben WYEAST zu ver wenden ist es m glich die Hefe bereits einige Tage im Voraus anzusetzen Lesen Sie in diesem Fall zuerst die Gebrauchsanweisung der WYEAST Hefe sorgf ltig durch K hlwassereingang Der Schlauch am Anschluss links oben ist dann der K hlwasserausgang Diesen Schlauch legen Sie in einem gro en Auffangbecken oder auf einer Ablage bereit Den Schlauch am Anschluss rechts oben schlie en Sie am Hahn des Braukessels an das ist dann der W rzeeingang Der Schlauch am Anschluss rechts unten wird dann der W rzeausgang diesen k nnen Sie direkt ins G rfass h ngen Wenn Sie jetzt den Kaltwasser hahn und den Braukesselhahn ffnen l uft die K hlung Die Zufuhrgeschwindigkeit des kalten Wassers beeinflusst die Endtemperatur der W rze Lassen Sie die W rze langsam durchflie en und regeln Sie die Menge des Kalt wassers bis Sie die optimale K hlung erreicht haben Die Endtemperatur der W rze sollte dann eine Temperatur von ungef hr 25 C W hrend die W rze sich langsam abk hlt k nnen Sie schon zum n chsten Punkt bergehen 3 Ansetzen des Hefestarters und Umf llung Je nach Biersorte die man brauen m chte ben tigt man eine bestimmte Hefeart Verwendet man die Hefe von WYEAST braucht man f r e
18. outer le levain Agi tez fermement et fermez le f t avec le couvercle Remplissez le barboteur avec environ 2cm d eau et placez le barboteur complet sur le couvercle du fat Si tout se passe bien la fermentation d marrera end ans quelques heures et l exc s de gaz carbonique s chappera par le barboteur 5 Contr le de la fermentation Contr lez attentivement la fermentation Veillez ce que la temp rature ne descend pas trop pendant la nuit Apr s une dizaine de jours de fermentation nous mesurons la densit et selon la type de bi re pour des bi res cors es environ 1010 1015 pour des bi res l g res 1000 1005 vous pouvez embouteiller votre bi re Faites ceci le plus vite possible afin d viter de l oxydation Maintenant vous avez mesur la den sit finale de votre bi re Si vous mettez la diff rence entre la densit initiale et la densit finale dans un tableau de conver sion vous obtiendrez approximativement le taux d alcool dans votre bi re 6 Mise en bouteille Transvasez la bi re dans la cuve nettoy e en laissant le s di ment dans le f t de fermentation Dissoudrez la quantit de sucre indiqu e en grammes par litre de bi re voir sch ma de brassage pour la refermentation dans une petite quantit d eau bouillie et refroidie et ajoutez votre bi re Vous devez donc bien savoir combien de litres de bi re que vous avez N ajoutez certainement pas trop de sucre a bouteilles Tout d
19. sink Now attach the tube of the exit on the upper right side on tap of the kettle this is the wort in and the tube on the exit on the lower right side wort out You can put this last one in the fermenta tion tank The cooling starts when you open the cold water tap and the tap of the kettle The rapidity of the incoming cold water and wort influences the exit temperature of the wort Let the wort flow slowly and settle the output of the water in such way you become an optimal cooling The out coming wort will have a temperature of 25 C While the cooling process is happening you can proceed with the following point 3 Preparing the yeast starter and siphoning You require a yeast type depending on the type of beer you want to obtain To ferment 20 litres of wort you ll have to use one XL package of WYEAST Follow the instruc tions for use for this yeast type it may be the case that you have to start this earlier If you want to use the dried yeast you ll have to use the quantity which is included into the kit Dried yeast needs to be rehydrated about 15 minutes before using it see label instructions After the wort is cooled by the plate heat exchanger till about 25 C you can measure the density for the first time We are now going to carry out our first density measure ment fill the measuring glass almost full with the cooled wort A correct density measurement is carried out at a temperature of 20 C
20. t aroma onderscheid je verschillende geuren wort hop kruiden en stinkt het niet Heeft het een goede smaak en bevalt het je Indien dit alles positief kan worden beantwoord betekent dit dat je het perfect gedaan hebt Proficiat en gezondheid Door steeds meer te brouwen zal je zien dat je zelf enige verbeteringen zal kunnen aanbrengen en zelf recepten zal kunnen gaan samenstellen Schrijf daarom steeds je brouwproces op en de evaluatie van het bier achteraf ook De mogelijkheden zijn onbeperkt en het plezier blijft altijd even groot Les diff rentes tapes du brassage avec les kits extrait de malt La cuisson houblonnage Refroidissement du mo t Pr parer un levain et le transvasement Ajouter la levure et la fermentation Contr le de la fermentation Mise en bouteille D gustation NN OO O1 ND 1 La cuisson Faites dissoudre l extrait de malt dans une quantit d eau tout en suivant le sch ma de brassage Chauffez le mo t jusqu l ebullition Faites attention que le mo t ne d bor dera pas une fois l Ebullition est atteint R glez la flamme du br leur Suivant la recette vous devez ajouter l houblon et ventuellement des pices voir sch ma de brassage au moments pr cis s Ceux ci sont d j mis dans un sachet houblon et emball s sous vide Placez ce sachet dans le mo t bouillant Agitez r guli rement dans le mo t afin d extraire le plus possible les go ts d houblon
21. t suivant 3 Pr parer un levain et transvasement Selon le type de bi re obtenir vous avez besoin d une levure pr cis Si vous utilisez une levure liquide de WYEAST suivez tout simplement les instructions inclus Pour la fermentation de 20 litres de mo t vous avez besoin d un sachet XL Il est possible que vous devez d j faire d marrer cette levure avant le jour de votre brassin Si vous utilisez de la levure s che utilisez la quantit de levure se trouvant dans l emballage De la levure s che doit tre r hydrat e environ 15 minutes avant utilisation voir tiquette Apr s avoir refroidi le mout avec l changeur plaques jusqu environ 25 C vous pouvez mensurer une premiere fois votre densit remplissez le verre gradu de mo t Maintenant nous pouvons ex cuter notre premier mesu rage de densit remplissez presque au rebord l prouvette avec du mo t refroidi Le mesurage doit toujours se faire une temp rature de 20 C Placez prudemment le densi m tre ou hydrometre dans l prouvette et lisez la densit normalement la densit de la plupart des bi res se situe entre environ 1050 et 1100 Notez ce mesurage avec la date C est votre densit initial Il est avis d a rer votre mo t ou remuer intensivement afin d avoir de l oxyg ne dans le moat Ne plus a rer partir de la 2i me journ e 4 Ajouter la levure et la fermentation Une fois le mo t transvas vous pouvez aj
22. uyau de la sortie dans le bas gauche au Avant de commencer Les mat riaux utilis s doivent toujours tre propre Ceci parce qu une infection est toujours possible si nous travaillons avec des mat riaux non nettoy s Une infection donnera un mauvais go t la bi re et la rendra parfois m me imbuvable e Si vous compter utiliser une levure WYEAST il est fort possible que vous deviez d j pr parer cette levure quelques jours d avance Lisez attentive ment le mode d emploi de cette levure WYEAST robinet d eau froide Ceci deviendra entr e eau de refroi dissement Le tuyau de la sortie dans le haut gauche sera alors sortie eau de refroidissement Mettez ce dernier dans un grand r cipient ou dans un lavabo Fixez le tuyau la sortie dans le haut droite au robinet de la cuve de brassage Ceci est maintenant entr e mo t Le tuyau dans le bas droite sera sortie mout Ce dernier peut imm diatement tre mis dans la cuve de fermenta tion Le refroidissement commence lorsque vous ouvrez le robinet d eau froide et le robinet de la cuve de brassage La vitesse d introduction de l eau froide et du mout in fluence la temp rature de sortie du mo t Laissez le mout couler doucement et r glez le d bit de l eau du robinet afin d obtenir un refroidissement optimale Le mout aura sa sortie une temp rature d environ 25 C Pendant le refroidissement vous pouvez d j vous mettre au poin
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