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1. J Directeur de r daction et de publication de la news Fran ois Delbeke Sarl au capital de 10 000 euros Siren 339 impasse de la fosse 53100 MAYENNE T l 02 43 00 05 07 www epeautre net2. Nul doute que si elle l avait con nu Saint Hildegarde aurait aim un plat de couscous une seule condition que la semoule soit l peautre En tudiant sa pen s e il suffit d adapter un peu la recette originale et nous aurons un plat festif convivial et di t tique mettre dans toutes les bouches Car ce plat d origine nord afri caine comporte bon nombre d ingr dients nutritifs et sains conseill s par notre Abbesse Rh nane D abord les carottes courgettes et navets se marient si bien dans une cocotte avec quelques feuilles de c leri pour parfumer qu ils nous offrent un compos de l gumes d li cieux et digeste Mais pour le rendre encore plus savoureux on assaisonnera le bouillon de bonnes pices et on y ajoutera le fameux fenouil si bienfaisant notre foie En t moignent ceux qui n aiment ni le navet ni le fenouil et qui se mettent les appr cier dans un couscous ou dans un pot au feu Ensuite on cuit quelques pois chiches d excellence par sa l g ret et cette l gumineuse sa richesse nutritive Rappelons nous aussi qu Hilde garde nous dit que l peautre est bon sous toutes ses formes donc la semoule d peautre l g rement assaisonn e de beurre sera le compagnon id al des l gumes Concernant les viandes notre moniale recommande dans ses crits m di vaux de les cuire ensemble croire qu elle avait N 5 Editori
3. suite Il recommandait aux personnes fragiles de ne pas du tout en consom mer Pour Hildegarde le poireau et l chalote qui poussent sous l action des vents temp tueux ne sont pas bons consommer sauf s ils ont mari n s dans le vinaigre Elle est un peu plus favorable leurs cousins sauf pour les personnes fragiles de l estomac qui eux poussent gr ce la ro s e savoir l ail cru en faible quantit et l oignon mais seulement con somm cuit Au b n fice du doute il serait peut tre bon de suivre ces conseils d Hildegarde Arrivage de vin d absinthe Vous tes nombreux a nous demander s il y aura du vin d absinthe pour les beaux jours pour ceux qui en consomment de mai octobre Nous avons donc refait nos stocks Alors n h sitez pas car il est vrai qu il s agit incontestablement de la pr paration d Hildegarde qui a le plus de succ s Rappelons que le docteur Hertska avait pr n cette boisson aromatis base de vin cause de son pouvoir tonique et d puratif Cuisine notre Couscous l peautre 4 personnes 4 pression froid Ingr dients 4 cuisses de poulet 4 morceaux de jarret de veau 4 merguez facultatif 3 navets 250g 5 carottes 650g 5 courgettes 900g e 5 fenouils 350g e 250g de pois chiche d j cuits 1 branche de c leri 2 oignons e 3 cuill res soupe de bouillon Hildegarde 1 cuill r e soupe d huile de tour
4. AVRIL 2011 Vrai faux L oignon ne doit pas tre Vrai car l oignon cru blesse Il est mang cru d j capable d irriter nos yeux quand on l pluche que estomac s il doit le dig rer cru De plus il provoque facilement une alors dira notre mauvaise haleine Il aurait t dit que les chiens ne pas d oignons crus car cela devrait consommer fait dispara tre les globules rouges Nous ne savons s il en est de m me pour l homme En tout cas cuire l oignon l adoucit et le rend plus digeste sauf lorsqu il est frit pour les estomacs d licats Au fil de l peautre n 5 L habermus voil une recette originale d utilisa tion de l peautre dit en core peautre grug Il s agit d une mouture sp ciale du grain d peautre que l on peut consommer en bouillie comme le font les souabes depuis des si cles L int r t de ce plat est sa ri chesse nutritive son ap port en fibres et son ac commodation d autres aliments comme la pomme et la pur e d amande Il conviendra donc tr s bien au premier repas de la journ e car il apaise vite la faim sans tre lourd dig rer et donne une vitalit sans faiblesse jus En core une forme originale qu au repas suivant de l peautre pour varier les plaisirs tout en contri buant nous rassasier sans d sagr ment Les news du grenier Couscous l peautre Royal
5. al fait un stage au Maghreb A suivre ses autres conseils outre le poulet il sera pr f rable de privi l gier le mouton de mai sep tembre et le b uf pour le reste de l ann e Quant aux merguez certaine ment inconnues au Moyen Age il faudrait les limiter ou les viter si nous supportons mal les pices fortes Enfin quelques amandes donne ront une touche finale de saveur d licate Avec des aliments vari s voil donc un plat qui marie bonne nutrition digestion facile et plai sir du go t avec ce parfum in comparable d Afrique du nord Enfin l peautre dans le cous cous donne le cot subtil et royal de la di t tique d Hildegarde celle que nous aimons bien celle qui peut ravir Vos invit s FD Epeautrement v tre Ah ces poireaux que n aime pas Hildegarde L Hiver est fini mais dans nos jardins subsistent encore quelques poireaux pour nos soupes Seule ment voil Hildegarde de Bingen d conseille formellement ce l gume dont elle dit m me avec humour qu il attise en l homme la sensualit Cela n a pas d quiva lent dans toute la di t tique popu laire o le poireau est rig en l gume de r f rence Notre mo niale pr che t elle donc dans un d sert Pas si s r car bon nombre de personnes abandonnent le l gumes poireau pour d autres bien plus profitables leur sant Certes la toxicit du poireau n a pas t reconnue scienti
6. fique ment bien que nous sachions que ce l gume comme l chalote ou l oignon appartienne la famille des alliums que l on retrouve souvent sous forme de fleurs et que l on ne devrait surtout pas consommer ainsi SOUS peine de nous retrouver aux urgences rapidement Les propri t s pesticides des compos s volatils des alliums sont re connues mais nous ne savons pas si elles sont nuisibles pour l homme Une chose est s re le poireau cuit s oxyde tr s vite et devient toxique et indigeste au bout de 2 jours Le docteur Hertzka qui a exp rimen t la di t tique d Hildegarde avait eu des t moignages de personnes ayant eu une d gradation de leur sant apr s avoir CONSOMM r gu li rement du poireau Suite page 2 AVRIL 2011 Le saviez vous is Les news du grenier N 5 Les graines de fenouil dont Hildegarde de Bingen a tant fait loge ont t reconnues pour leur carac t re antispasmodique ex pectorante ou digestive par une commission euro p enne HMPC apr s 3 ans d tudes Nous savions d j qu Hil degarde avait eu un rayon nement politique excep tionnel au 12 me si cle Son influence va telle revivre par le biais de Bruxelles c est loin d tre gagn En attendant contentons nous de cette premi re victoire en continuant consommer des graines de fenouil en tisanes ou dans nos plats Ah ces poireaux que n aime pas Hildegarde
7. nesol 1 cuiller e caf de sel de galanga de muscade de curcuma et de cannelle 2 clous de girofle et 2 cuill res caf de graines psyllium facultatif Une noix de beurre 500 g de couscous d peautre Pr paration Dans une cocotte faites revenir dans l huile les cuisses de poulet et le veau avec les oignons feu vif environ 5 minutes Lavez les l gumes Pelez les sauf les courgettes et d coupez les en tron ons Ajoutez les l gumes au poulet versez l eau 21 le sel les cuill res de bouillon et les pices Portez bullition couvrez et faites cuire feu doux environ 1 heure Cuisez les merguez dans une po le ou au four Pr parez la semoule selon le mode d emploi pour accompagner vos viandes et l gumes Saupoudrez la semoule d un peu de cannelle et d corez le plat d amandes effil es Placez les pois chiches dans un bol servez et Bon app tit Page 2 Infos Venez nous retrouver sur notre stand l assembl e g n rale d Etoile Notre Dame le 17 avril 2011 la salle Polyvalente de PONTMAIN 53220 de 13 heures 17 heures Nous pouvons aussi pr parer vos commandes l avance port gratuit il vous suffit de nous le signaler jusqu au 15 avril 18 heures PROMO DU MOIS COUSCOUS D EPEAUTRE BIO 500er AGRICULTURE BIOLOGIQUE 3 20 au lieu de 3 80 Offre valable jusqu au 30 avril 2011 ro ponie d bpeaa W
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