Aiguiseur Professionnel
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1. Elles peuvent tre retourn es lorsqu elles sont us es afin de pr senter une surface neuve pour le contact avec la lame Des plaques butoir de remplacement peuvent tre obtenues chez votre fournisseur ou le distributeur d EdgeCraft DRESSAGE DES DISQUES DANS LETAPE 2 Dans la phase 2 les roues de l aiguiseur semblent opposer une r sistance d la graisse ou d autres raisons ou vous avez l impression que ces roues sont moins agressives vous pouvez les nettoyer avec la raboteuse de diamant fournie avec votre aff teuse mod le 2000 Ceci reconstituera des roues comme neuve Pour redresser les roues mettez en marche l aff teuse ins rer et passer la raboteuse comme montr sur la figure 9 Ins rez la raboteuse entre le ressort en plastique et contre le guide de lame juste comme si vous ins reriez un couteau court pour l affilage pour tablir le contact avec la roue de l aiguiseur passer la raboteuse travers comme un couteau passer deux fois par la fente de droite et de gauche suivant les indications du figure 9 Passer travers en 2 ou 3 secondes Enlevez la raboteuse quand le processus est accomplit COMMENT OBTENIR LE MAXIMUM de votre Chef sChoice Mod le 2000 A Aucun entretien n est n cessaire part un nettoyage p riodique du module d aiguisage dans l vier ou le lave vaisselle Il est inutile de nettoyer ce module uniquement parce que les roues d affilage se noircissent c est normal Les roues2. dire du cot du l interrupteur marche arr t Placez le 4 Chaque passage devrait prendre environs 2 secondes pour un couteau de 20 centim tres 8 couteau dans la phase 1 dans la fente qui se trouve entre le guide ressort en plastique et le pouces Comme pour la phase 1 soulevez l g rement le manche lorsque vous vous approchez guide lame du couteau comme le montre la figure 6 en vous assurant que le cot de la lame de la pointe tout en maintenant le tranchant en contact avec la plaque butoir du fil repose plat sur le guide lame Vous pouvez commencer soit dans la fente de droite ou la 5 En g n ral 2 3 paires de passages altern s suffisent Essayez le tranchant du fil et s il est fente de gauche mais il vous faudra toujours alterner les fentes apres chaque passage moins aiguis qu un rasoir tirez le quelques reprises suppl mentaires dans chacune des 3 D placez la lame vers la fente tout en la tirant vers vous jusqu ce qu elle entre en contact fentes Si le couteau n est pas ultra aiguis retournez la phase 1 et reformez une bavure avec le disque rotatif en diamant Assurez vous que lorsque vous tirez le couteau vers le avant de r p ter la s quence d affilage bas et en avant dans la fente il soit enti rement ins r et que le fil repose sur la plaque Figure 7 Phase 2 Alternez les passages dans les fentes de droite et de gauche afin de produire le biseau final Le tranchant du couteau se repose l g rem
3. emploi abr g imprim sur une tiquette en plastique autocollante Si vous d sirez les avoir port e de main retirez la pellicule au dos et collez l tiquette sur le dessus du coffrage Des tiquettes de rechange peuvent tre obtenues chez votre fournisseur ou chez le distributeur d EdgeCraft Les pi ces de rechange plaques butoir du fil module d aiguisage peuvent tre command es chez votre fournisseur ou chez le distributeur d EdgeCraft SERVICE Au cas o vous auriez besoin de r parations apr s la p riode de garantie renvoyez votre aiguiseur assur et pr affranchi votre fournisseur ou au distributeur d EdgeCraft o un devis sera tabli avant d entreprendre les r parations Veuillez indiquer sur une feuille s par e plac e dans la bo te Votre adresse num ro de t l phone auquel vous pouvez tre atteint pendant la journ e et une br ve description du probl me ou des dommages de l aiguiseur Conservez la fiche d exp dition titre de protection contre la perte en cours de transport EdgeCraft World Leader in Cutting Edge Technology Assembled in U S A U S Patents 4 807 399 D310 620 5 245 791 6 113 476 6 267 652 and other U S and Foreign patents pending Conforms to UL 763 UL982 Certified to CAN CSA C22 2 No 64 Certified to EN 60335 1 EN60335 2 EN55014 1 Ai EN 61000 3 2 EN61000 3 3 EdgeCraft 2008 www edgecraft com 1208200 Rev 3 J08
4. sence confirme que l aiguisage la phase 1 est termin et que le couteau est pr t tre affil en phase 2 ll est important de savoir comment sentir la bavure Elle est relativement facile ressentir en passant les doigts doucement sur le tranchant tout en s loignant de celui ci Figure 5 La bavure sera sentie uniquement sur le cot oppos celui qui a t aiguis en dernier par exemple si le dernier passage tait dans la fente droite de la phase 1 la bavure se formera sur le cot droit du couteau D placez les doigts sur le dessus du tranchant en les en les loignant Figure 5 La bavure peut tre sentie en glissant les Figure 4 Aiguiser la phase 1 jusqu ce qu une bavure distincte se forme sur toute la longueur du fil doigts sur le dessus et en les loignant du tranchant de la lame Attention Voir le texte ll n y aura pas de bavure sur le cot oppose du fil de la lame jusqu ce que le couteau butoir du fil avant comme sur la figure 6 Toute pression excessive est inutile et aurait soit passe par la fente oppos e Attention Afin d viter tout danger de se couper ne des effets contraires pas passer les doigts le long ou vers le fil de la lame Ne vous inqui tez pas si le couteau repose sur la plaque butoir du fil ou s il entaille Elle a Apr s avoir form une bavure dans la phase 1 le fil du couteau est affil dans la phase 2 ele congue afin de ne pas endommager le fil du co
5. ENT DE SCIE Bien que le Chef sChoice Mod le 2000 soit con u essentiellement pour des couteaux qui ne sont pas dents de scie il am liorera la performance des couteaux dents de scie en affilant le bout des dents Deux ou trois paires de passages alternatifs dans la fente de droite et de gauches de la phase 2 affilage devraient suffire Attention ne pas utiliser la phase 1 pour les couteaux dents de scie COMMENT ENLEVER NETTOYER ET INS RER LE MODULE D AIGUISEUR Lorsqu il y a de la graisse de l huile ou de la nourriture sur n importe laquelle des roues d aiguisage ou sur le module d aiguiseur dans un endroit difficile d acces il vous faut laver le module de la mani re d crite dans la section qui suit Nous recommandons de toujours nettoyer les couteaux avant de les aiguiser tout au moins de les essuyer avec un chiffon afin de r duire la fr quence de nettoyage du module d aiguisage Pour retirer le module d aiguisage assurez vous que l interrupteur de moteur est sur Arr t Ensuite appuyez sur le bouton de lib ration tout en loignant le module d aiguisage du carter du moteur voir figure 8 Le module d aiguisage se d gage ais ment Appuyez sur le bouton de Figure 8 Le module d aiguisage se retire facilement lib ration et tirez le module Pour le nettoyage d aiguisage vers la droite N ETTOYAGE DU MODULE D AIGUISAGE Le module d aiguisage peut tre nettoy en suivant l un
6. MODE D EMPLOI ChefsChoice Aiguiseur Professionnel a Diamants Modele 2000 Lire le mode d emploi avant l utilisation ll est essentiel de suivre ces instructions MESURES DE SECURITE IMPORTANTE Lors de l utilisation des aiguiseurs lectriques il est essentiel de suivre les mesures de s curit de base suivantes 1 Lire toutes les instructions 2 Afin d viter tout danger d lectrocution ne pas immerger la section du moteur de l aiguiseur Chef sChoice mod le 2000 dans l eau ou un autre liquide 3 Nettoyez les lames des couteaux avant de les aiguiser 4 Debranchez l aiguiseur lorsque vous ne l utilisez pas avant de le nettoyer d ajouter ou de retirer tout accessoire except le module amovible figure 1 5 Evitez tout contact avec les pi ces en mouvement 6 Ne faites pas fonctionner un appareil dont le cordon ou la fiche lectrique est endommag apr s un dysfonctionnement de l appareil ou s il est tomb ou a t endommag Clients aux Etats Unis Vous pouvez renvoyer votre aiguiseur la fabrique d EdgeCraft pour un entretien Le co t des r parations des ajustements lectriques ou m caniques pourra y tre valu Lorsque le cordon lectrique est endommag il doit tre remplac par le distributeur de Chef sChoice ou tout service agr e afin d viter tout risque d lectrocution Pour les clients en dehors des Etats Unis Priere de renvoyer votre aiguiseur a
7. Tr mn est log dans le carter Des accouplements cannel s fix s aux axes de la commande de moteur et du module d aiguisage permettent un d montage ou un enclenchement rapide Dans les deux phases d aiguisage et d affilage le fil doit tre aiguis alternativement dans les fentes droite et gauche figure 3 Des Guides Lames pr cis positionnent et alignent le couteau l angle voulu alors que des ressorts de maintien en plastique stabilisent et maintiennent la lame sa place lorsqu elle est tir e a travers chacune des fentes et qu elle entre en contact avec les roues abrasives Le mouvement vers le bas de la lame dans chaque fente est limit et contr l par une plaque butoir du fil figure 3 faite en poly thyl ne haute densit qui sert de butoir ainsi que de rainure micro guide pour le fil sans endommager le tranchant qui se forme Des plaques butoir du fil sont situ es l avant et l arri re de chaque phase d aiguisage Section motrice Guides de lames Bouton de de couteaux verrouillage lib ration a l arri re Interrupteur P Marche Arr t Module d aiguisag Plaque fl amovible butoir du Figure 2 Le module d aiguisage est ins r sur des Figure 3 Le couteau est ins r entre le guide lame et rainures et glisse vers la section de l entrainement du le ressort de maintien de couteau jusqu ce que moteur jusqu ce qu il s enclenche Pour le d coupler le tranchant du cou
8. dage de la section motrice figure 2 et glisser le module vers le carter de la section motrice jusqu ce qu il se verrouille en place Au cas o les sections ne se verrouillent pas facilement suivre les instructions de la section Ins rer page 8 de ce manuel Figure 1 Aiguiseur Section Motrice Mod le 2000 Non ES assembl e Bouton de verrouillage lib ration a l arriere Interrupteur Marche Arr t Module d aiguisage DESCRIPTION GENERALE AIGUISEUR MODELE 2000 L aiguiseur mod le 2000 utilise un proc d d aiguisage et d affilage innovateur a deux phases Le couteau est d abord aiguis au moyen d une paire de roues coniques rev tues de diamant et il est ensuite aff t au moyen de deux disques coniques rev tus de particules abrasives ultrafines Ceci produit une g om trie unique pour le fil du couteau produisant un tranchant mordant et un affilage extraordinaire qui assure que le couteau reste aiguis beaucoup plus longtemps que les couteaux qui sont aiguis s avec des outils conventionnels Le module d aiguisage qui contient les phases d aiguisage et d affilage est une unit autonome et peut tre retir pour tre lav et d sinfect au lave vaisselle ou l vier Il peut tre retir en appuyant simplement sur le bouton de lib ration figure 2 et en d gageant le module du coffrage de l entrainement du moteur Un moteur puissant de 115 watts et fonctionnant 1550
9. e des m thodes d crites ci dessous Ne jamais plonger la partie gauche avec le moteur dans l eau ni la tenir sous l eau courante ou jaillissante Si la machine est sale retirez la fiche de courant et la nettoyer avec un chiffon humide A Laver la main 1 Vaporiser les roues de chaque phase avec un produit nettoyant liquide pour la vaiselle 2 Laissez tremper pendant quelques minutes dans une casserole un seau ou dans l vier afin de d tacher toute particule de nourriture etc 3 Rincer sous un jet d eau chaude abondant 4 Laisser goutter sur des serviettes en papier 5 Attention ne pas s cher avec un torchon vous pourriez endommager le ressort de maintien en plastique B Lave vaisselle Le module d aiguisage est con u pour tre lav sans danger dans des lave vaisselles domestiques ou professionnels 1 Aspergez les roues de chaque phase avec du produit nettoyant liquide pour lave vaisselle 2 Placer le module dans le panier sup rieur du lave vaisselle et faites d marrer le cycle de lavage normal 3 Laisser le module d aiguisage s cher dans le lave vaisselle de pr f rence l cart des unit s chauffantes Enlevez p riodiquement la poussi re de m tal accumul e dans les deux cavit s de ramassage situ es la base de l aiguiseur sous le module d aiguisage Lorsque le module d aiguisage est retir retournez le coffrage du moteur et secouez le pour d gager la poussi re Vous pouvez galement nett
10. e soient n cessaires afin de reformer les vous n en ayez l habitude et doit par cons quent tre manipul avec tr s grand soin facettes et de produire une bavure afin d viter toute blessure 7 Lorsque vous avez confirm qu une bavure s est form e sur toute la longueur du fil au Les disques d aiguisage et d affilage ont une dur e de vie normale de 3000 aiguisages cours de chaque passage passez la phase 2 Vous remarquerez une baisse de 50 de l agressivit des roues en diamant au cours de Affiler phase 2 cette p riode 1 Assurez vous que le couteau n est pas recouvert de nourriture de graisse ou d huile En Des modules d aiguisage de rechange sont disponibles chez votre fournisseur ou le faisant face l avant de l aiguiseur placer le couteau dans une des fentes de la phase 2 distributeur EdgeCratt comme le montre la figure 7 avec le cote du couteau a plat contre le guide lame 2 D placer le couteau dans la fente vers le bas et vers l avant jusqu ce qu il contacte le MODE D EMPLOI disque affilant Le fil du couteau devrait reposer l g rement sur la plaque butoir du fil _ lorsque vous le tirez vers vous Aiguisage Phase 1 E 3 R p tez l tape 2 de chaque cot du phase 2 en alternant dans les fentes de droite et de 1 Nettoyer le couteau avant de l aiguiser Mettre l aiguiseur en marche gauche pour environs 2 3 passages dans chaque cot 2 Placez vous devant l aiguiseur c est
11. ent sur la plaque butoir du fil Guide d angle Figure 6 Phase 1 Ins rez la lame dans la fente entre de pr cision le guide et le ressort de maintient jusqu ce que le fil repose l g rement sur la plaque butoir Plaque butoir du k RE AIGUISAGE Normalement vous pouvez r aiguiser rapidement avec 2 a 3 paires de passages alternes la phase 2 uniquement Vous pourrez r aiguiser 3 5 fois uniquement dans la phase 2 avant de devoir repasser par la phase 1 Vous trouverez peut tre plus facile et plus rapide de vous servir de la phase 2 pour tous les r aiguisages plut t que de vous servir d un fusil pour des ajustements p riodiques du fil P riodiquement n anmoins il vous sera n cessaire de r aiguiser dans la phase 1 en premier suivi de la phase 2 afin de produire le tranchant de rasoir qui doit tre produit par la phase 2 Si un fusil en acier est utilis entre les aiguisages avec le Chef sChoice Mod le 2000 il vous faudra d abord r aiguiser avec la phase 1 en suivant la proc dure d aiguisage normale et ensuite passer l affilage de la phase 2 Il vous faudra au moins 5 paires de passages altern s dans la phase 1 afin d obtenir une bavure uniforme avant de passer dans la phase 2 Par cons quent si vous d sirez am liorer le rendement et diminuer la dur e d aiguisage vous devriez viter de vous servir d un fusil et vous reposer sur la phase 2 pour un r aiguisage rapide COUTEAUX EN D
12. oyer cette poussi re avec une ponge humide INSERER LE MODULE D AIGUISAGE Pour ins rer le module d aiguisage dans le coffrage principal du moteur ins rer l extr mit du module d aiguisage o se trouve l accouplement cannel s dans les rainures de guidage situ es l extr mit droite de l aiguiseur Poussez ensuite doucement le module d aiguisage figure vers le coffrage du moteur jusqu ce qu il s enclenche S il se produit une r sistance au verrouillage 1 retirez le module pour qu il se d gage compl tement 2 mettez bri vement le moteur sur marche 3 ensuite l teindre 4 pendant que le moteur ralenti jusqu l arr t pousser le module d aiguisage en place II s enclenchera de lui m me lorsque l accouplement sera correctement align CHANGER LES PLAQUES BUTOIR DU FIL Les plaques butoir du fil en particulier la paire situ e sur le devant de l aiguiseur accumuleront de petites entailles sur leur surface sur lesquelles repose le couteau pendant l aiguisage Ceci est normal mais la profondeur des entailles peut tre minimis e en assurant que le tranchant reste tout juste en contact avec la plaque Lorsque les entailles s approchent de 3 mm de profondeur 1 8 les plaques butoir du fil doivent tre retourn es ou remplac es Ces plaques s enlevent en exer ant une pression vers le haut avec un doigt si elles r sistent exercez une pression de levier avec un objet pointu
13. sont auto nettoyantes par l g re abrasion moins qu elles ne se recouvrent de graisse ou d huile Le besoin de nettoyage peut tre minimis en essuyant vos couteaux avant et apr s l aiguisage comme le d crit ce manuel Ne pas plonger l unit motrice dans l eau La nettoyer uniquement avec un chiffon humide B Nous sugg rons que vous placiez le mod le 2000 toujours port e de main Quelques passages rapides dans la phase 2 redonneront votre couteau son tranchant de rasoir il ne sera pas n cessaire de vous servir d un fusil en acier Vous d couvrirez que le tranchant de votre couteau demeure plus aiguis pour plus longtemps que lorsqu il est aiguis avec un fusil C Les couperets et les feuilles fendre tels que ceux fabriqu s en Allemagne en France etc peuvent tre aiguis s sur le mod le 2000 N anmoins la plupart des couperets sont fabriqu s avec un fil extr mement mouss II vous faudra un grand nombre de passages Figure 9 R aligner les roues de l aiguiseur dans la phase 2 par dans la phase 1 pour produire le premier biseau En revanche apr s avoir t aiguis le couperet se r aiguisera ais ment Les couperets orientaux sont plus fins et s aiguisent rapidement sur le mod le 2000 R aiguisez le couteau dans la phase 1 uniquement lorsque vous ne pouvez pas obtenir un tranchant satisfaisant avec quelques passages dans la phase 2 Cet aiguiseur est fourni avec un mode d
14. teau repose l g rement sur appuyez sur le bouton de lib ration et faites le glisser la plaque butoir en l loignant de l entra nement du moteur Voir la figure 16 Pour obtenir les meilleurs r sultats le tranchant du couteau ne doit qu effleurer l g re ment contre la plaque butoir du fil Une pression excessive vers le bas n acc l re pas l aiguisage et produira une usure inutile de la plaque butoir Les disques de l aiguiseur sont mont s sur des ressorts sur les arbres du moteurs afin de cr er une tension d aiguisage optimale assurant un aiguisage rapide et uniforme sur toute la longueur du tranchant et qui minimise la possibilit de produire des entailles sur le fil Le couteau est d abord aiguis la phase 1 en le passant alternativement dans la fente droite et la fente gauche Selon l tat du tranchant il se peut qu il soit n cessaire d effectuer de 2 5 paires de passes dans chaque fente Avec une lame tr s mouss e ou en acier il se peut qu il soit n cessaire d effectuer alternativement jusqu 10 20 paires de passes dans chaque fente avant de passer la phase 2 De toutes mani res lors de l aiguisage en phase 1 continuez jusqu ce qu une bavure uniforme et distincte se produise sure toute la longueur de la lame au cours de chaque passage dans les fentes de droite et de gauche Une bavure comme le montre la figure 4 est une d formation du fil produite par l aiguisage Sa pr
15. uteau En suivant la m me proc dure dans la phase 1 le couteau passe alternativement 4 Repeter l tape 3 de chaque cot de la phase 1 en alternant dans les fentes de droite et de travers les fentes de droite et de gauche Les guides angles de cette phase sont gauche jusqu a ce que vous sentiez une bavure uniforme sur toute la longueur du couteau ajust es un angle l g rement plus obtus que celles de la phase 1 et forment de ce fait 5 Chaque passage devrait prendre environs 2 secondes pour un couteau de 20 centim tres Lorsque vous arrivez vers la pointe du couteau soulevez l g rement le manche afin de maintenir ce segment du fil parall le la table Maintenez le fil contre la plaque butoir du fil 6 Normalement 2 5 paires de passages altern s dans la phase 1 suffisent cr er une bavure a moins que le couteau ne soit tres mouss ou n ait t aiguis avec un fusil depuis le dernier aiguisage avec le Mod le 2000 Au cas o il se peut que 10 paires de des surfaces double biseau de chaque cot du tranchant La facette form e ce phase est tr s troite et ressemble plus exactement un micro biseau adjacent au fil Normalement seul quelques paires de passages altern s dans la phase 2 suffisent Vous ne trouverez aucune trace de bavure et le fil sera extr mement tranchant Attention il est probable que le fil ainsi produit soit beaucoup plus tranchant que passages altern s dans la phase 1 ou davantag
16. utilisez pas a l ext rieur 13 Tenez le hors de port des enfants 14 Ne pas utiliser d huile roder d eau ou autre lubrifiant avec le Chef sChoice 15 CONSERVER CES INSTRUCTIONS Felicitations pour votre choix de L Aiguiseur Professionnel Chef sChoice Mod le 2000 Vous allez d couvrir que l aiguiseur Chef sChoice mod le 2000 laisse une lame exceptionnellement aff t e et durable sur vos couteaux Il est fabriqu par EdgeCraft le leader mondial de la technologie des tranchants Le mod le 2000 incorpore la technologie avanc e d aiguisage et de finition abrasive a diamants d EdgeCraft pour produire un fil plus aff t et plus durable que n importe quel aiguiseur disponible sur le march Avec cet appareil vous pouvez cr er rapidement et de fa on fiable une lame aiguis e comme un rasoir sur tous vos couteaux Lorsque tous vos couteaux auront t aiguis s avec le mod le 2000 le r aiguisage prendra moins d une minute Par cons quent si vous placez votre mod le 2000 pr s de votre plan de travail VOUS pourrez r aiguiser si rapidement que tous vos couteaux pourront tous les jours tre aiguis s comme des rasoirs LE DEBALLAGE LA PREPARATION ET L UTILISATION Le mod le 2000 poss de une section motrice et un module d aiguisage amovible qui sont emball s ensemble mais ne son pas assembl s figure 1 Pour assembler le mod le 2000 ins rez le module d aiguisage dans les rainures de gui
17. votre concessionnaire local qui valuera le co t des r parations des ajustements lectriques ou m caniques Si le cordon d alimentation de cet appareil est endommag il doit tre remplac par un centre de r paration agr par le fabricant car cette op ration demande des outils sp ciaux Veuillez consulter votre distributeur Chef sChoice local 7 L utilisation d accessoires autres que ceux recommand s ou vendus par EdgeCraft Corporation et ses distributeurs pourraient provoquer des incendies des d charges lectriques ou des blessures 8 Le Chef sChoice Mod le 2000 est con u pour aiguiser des couteaux de cuisine des couteaux de poche et la plupart des couteaux de sport N essayez pas d aff ter des ciseaux des lames de hache ou toute autre lame qui ne passe pas librement dans les fentes 9 Ne pas laisser pendre le cordon lectrique par dessus le rebord de la table du comptoir ou entrer en contact avec des surfaces chaudes 10 Lorsque l interrupteur est en position Marche On le Chef sChoice doit toujours tre plac sur une surface ou une table stable 11 AVERTISSEMENT LES COUTEAUX QUI SONT AIGUIS S CORRECTEMENT SUR VOTRE APPAREIL CHEF SCHOICE SERONT PLUS AFFUTES QUE VOUS NE LATTENDEZ AFIN D EVITER TOUTE BLESSURE MANIEZ LES AVEC UNE EXTREME PRUDENCE NE COUPEZ PAS VERS VOS DOIGTS VOS MAINS OU VOTRE CORPS NE PASSEZ PAS VOTRE DOIGT SUR LA LAME ENTREPOSEZ LE EN TOUTE SECURITE 12 Ne l
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