Le consommateur hispano-américain
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1. des Hispano Am ricains ont un dipl me d tudes secondaires 36 ont recu une formation additionnelle de niveau secondaire et 34 96 n ont fait que des tudes primaires partielles Niveau de scolarit de la population hispanique des Etats Unis 18 ans ou plus 2010 Dipl me d associ Source US Census Bureau 2010 Census PAGE 5 CARACT RISTIQUES D MOGRAPHIQUES suite M NAGES Les m nages hispano am ricains comptent plus de membres de moins de 18 ans que le m nage am ricain moyen Les familles hispaniques sont g n ralement plus nombreuses par exemple 27 5 de ces m nages comptent cinq personnes ou plus Ce march se compose en grande partie de m nages qui ressemblent la famille nucl aire des ann es 50 la moiti d entre eux tant des m nages poux pouse En outre les m nages hispaniques comptent souvent des per sonnes tr s religieuses les parents la t te de ces m nages occupent surtout des emplois de col bleu vivent en banlieue et entretiennent des liens troits avec leurs enfants La famille hispano am ricaine ressemble beaucoup ce qu a d j t la famille am ricaine type au point de vue de la taille et du mode de vie Mintel 2010 La taille moyenne d un m nage hispano am ricain est de 3 36 personnes comparativement 2 55 personnes pour l en semble des m nages am ricains Census Bureau des tats Unis Les m nages hispaniques ont une structure familiale classique2. tats Unis selon le groupe d ge et le sexe 2010 UTTTUTRICTRNENN Source D apr s les donn es du Census Bureau des tats Unis 2011 Current Population Survey Annual Social Source Shutterstock and Economic Supplement donn es publi es sur Internet en novembre 2012 R PARTITION DE LA POPULATION D ORIGINE HISPANIQUE Selon la d finition utilis e au Census Bureau des tats Unis un Hispanique ou Hispano Am ricain est une personne originaire de Cuba du Mexique ou de Porto Rico ou d un pays d Am rique du Sud ou d Am rique centrale ou de tout autre pays de culture espagnole sans consid ration de la race D apr s le Pew Hispanic Centre la majorit des Hispano Am ricains 63 96 sont n s aux tats Unis les 37 96 restants sont n s l tranger 11 96 sont citoyens am ricains et 26 9o ne le sont pas Origine mexicaine Selon les donn es du recensement de 2010 les Hispaniques d origine mexicaine forment le plus gros sous groupe de la population hispano am ricaine 63 9o comparativement 58 en 2000 soit une augmentation de 11 2 millions de personnes en dix ans En effet l effectif de ce sous groupe est pass de 20 6 millions en 2000 31 8 millions in 2010 La population d origine mexicaine constitue le plus gros groupe d Hispano Am ricains dans 40 tats Les cinq tats o elle est la plus nombreuse sont la Californie 11 4 millions le Texas 8 0 millions l Arizona 1 7 million l Illinois 1 6 mi
3. 85 des enfants vivent avec leurs parents 8 9o avec leurs grands parents et 7 9o avec d autres Pew Hispa nic Centre M nages hispaniques des tats Unis Taille des m nages hispaniques selon le genre de m nages 9 2010 aux Etats Unis 2010 Proportion Taille des m nages 2010 Proportion M nages familiaux 78 4 2 personnes 26 6 M nages poux pouse 50 1 3 ou 4 personnes 45 9 96 M nages monoparentaux femme 19 2 96 5 personnes ou plus 27 9 M nages monoparentaux homme 9 1 96 Source U S Census Bureau 2010 Census Nota Les m nages dans lesquels au moins un membre a un M nages non familiaux 21 6 lien de parent avec la personne qui est propri taire ou locataire du logement M nages comptant une personne 15 2 M nages comptant deux personnes 6 4 Source U S Census Bureau 2010 Census La langue parl e dans le m nage influera sur la mani re dont les fabricants et les d taillants feront la promotion de leurs produits aupr s des consommateurs hispano am riciains L acculturation et la g n ration sont des facteurs qui ont une incidence sur le niveau d anglais parl la maison En g n ral les jeunes Hispaniques parlent mieux l anglais que les Langue parl e la maison par les Hispano Am ricains selon l ge 9o 2010 Langue parl e la maison De 5 17 ans 18 ans et plus Anglais seulement 34 8 906 20 9 Anglais avec une grande maitrise 49 7 D 36 8 Anglais avec
4. d entre eux disent consommer du vin contre 33 pour l ensemble de la population du pays Les Hispaniques ne sont pas reconnus traditionnellement pour tre des consommateurs de vin Cela dit le nombre de verres de vin consomm s par mois chez les Hispaniques a augment de pr s de 50 entre 2004 et 2010 Les membres de la deuxi me et de la troisi me g n ration et leur degr d acculturation expliquent les habitudes de consommation du vin Mintel 2012 Selon la National Coffee Association les Hispano Am ricains boivent beaucoup plus de caf y compris le caf de sp cialit et l espresso que les autres Am ricains Au total 74 des Hispano Am ricains boivent du caf chaque jour contre 62 9o des autres Am ricains L cart s accentue lorsqu il est question des caf s haut de gamme 46 des Hispaniques disent boire un caf fin chaque jour contre 29 des autres Am ricains Pour ce qui est de la consommation quotidienne d espresso les Hispaniques sont presque trois fois plus nombreux que les autres boire ce genre de caf 32 9o contre 11 96 Specialty Coffee Retailer 2012 Viande Les m nages hispaniques consomment plus de produits du boeuf du porc et du poulet que les autres groupes ethniques mais ils consomment moins de boeuf hach que les m nages compos s d Am ricains blancs et d Afro Am ricains La pr f rence des groupes ethniques pour le boeuf a eu pour effet de maintenir les ventes un niveau lev ma
5. authentique aux i comportements et aux go ts des Hispano Am ricains et ce Chicharr n Couenne de porc frit par des produits des circuits des messages et des Chilaquiles Plat compos de lani res de tortilla frites et strat gies commerciales particuliers Par exemple la happ es de sauce salsa population hispano am ricaine renferme un petit groupe de Chorizo Saucisson de porc pic personnes pour lequel TRADUCTION la m re ne saurait Gorditas Petits p t s compos s de masa et de lard rapporter des documents d information en langue Liquado Lait frapp saveur de fruits ayant comme espagnole la maison sous pr texte qu elle veut que son ingr dients du lait et du sucre cniant SECONDE COCO zeia Pan Dulce Mexicano Brioche typique du Mexique Cela tant dit la pr f rence pour la langue espagnole Picadillo M lange de boeuf hach ou de viande est grande m me Si 78 96 des consommateurs d chiquet e et de divers ingr dients utilis comme hispano am ricains parlent anglais Le consommateur farce hispanique veut savoir qu il est compris et respect M me Pozole Semoule de mais gros grain avec du porc S il voit une publicit d un produit en anglais il appr cie la ou du poulet voir galement en espagnol Roberts 2012 Les fabricants de produits alimentaires ont donc int r t fournir la liste Source Mel ndez Klinger S d ingr dients et le mode d
6. ayant chacun leurs aliments leurs pices et leurs saveurs propres La population croissante des immigrants d origine hispanique repr sente un march cr neaux qui a des besoins diversifi s en alimentation au d but du processus d acculturation La croissance rapide de la population hispanique signifie des d bouch s importants pour les ingr dients frais et de qualit et pour les produits transform s si l on tient compte des jeunes g n rations Comme les facteurs ethniques ont une forte influence sur le comportement du consommateur les entreprises alimentaires qui recherchent la client le des Hispaniques doivent connaitre les particularit s des diff rentes cultures du monde hispanique En r sum les entreprises peuvent tirer profit du fait qu elles sollicitent le march qui connait la plus forte croissance aux tats Unis en tablissant des liens de communication efficace et en tant attentives aux besoins culinaires et alimentaires particuliers et souvent vari s de la population hispanique PAGE 11 gt R F RENCES BERNSTEIN RESEARCH D cembre 2010 U S Consumer Packaged Goods and Restaurants The Emerging Opportunity with the U S Hispanic Population p 1 117 BROWN S 2004 A New Portrait of Hispanic Consumers Adweek vol 45 num ro 19 10 mai 2004 p 10 11 Buzby J C H Wells A Kumcu et coll 2010 Canned Fruit and Vegetable Consumption in the United States An Updated Report to Congres
7. emploi en anglais et en espagnol pour attirer ce groupe de consommateurs en pleine progression N anmoins la strat gie marketing ciblant ce groupe ne doit pas se limiter la traduction Le marketing multiculturel est une op ration complexe Il ne suffit pas de traduire le contenu verbal ou crit d un message publicitaire pour rejoindre les consommateurs hispaniques car cela n a pas d int r t culturel La culture am ricaine traditionnelle est fortement centr e sur l individualisme tandis que la culture hispanique est ax e sur la dimension collective Le consommateur hispanique doit s employer concilier ces valeurs culturelles et gr ce ce savoir faire culturel les Hispano Am ricains sont capables de d velopper une nouvelle culture hybride qui mette en valeur l individualisme Source des deux images Mintel GNPD 2013 dans le milieu de travail et la dimension collective dans le milieu familial Mintel 2010 Caldo de pollo con fideos Bouillon de poulet avec des gt CONCLUSION Le march hispano am ricain repr sente une possibilit de croissance au sein d un march m r pour les fabricants de produits alimentaires La famille l alimentation et le go t sont des l ments tr s importants aux yeux des Hispaniques et ils se situent au coeur de l identit percue par l individu La communaut hispano am ricaine est tr s diversifi e elle se compose de personnes originaires d une vingtaine de r gions ou pays
8. plus de douze fois le taux de croissance de la population totale dans la r gion 4 9 6 Les tats qui comptent le plus grand nombre d Hispano Am ricains sont la Californie 14 millions le Texas 9 5 millions la Floride 4 2 millions New York 3 4 millions et l Illinois 1 2 million La population hispanique a connu une croissance dans les 50 tats et le District de Columbia durant la d cennie 2000 Elle a plus que doubl dans huit tats Alabama Arkansas Caroline du Nord Caroline du Sud Kentucky Maryland Mississippi et Tennessee ainsi que dans le Dakota du Sud Malgr ce fort taux de croissance la proportion d Hispaniques dans la population de chacun de ces tats demeurait inf rieure 9 en 2010 ce qui est bien au dessous de la proportion nationale de 16 Au Nouveau Mexique les Hispaniques formaient 46 de la population totale de l tat la plus forte proportion dans tous les tats Unis ACCULTURATION ET G N RATIONS L acculturation des Hispaniques aux tats Unis a une grande influence sur les habitudes de consommation et les attitudes l gard des produits alimentaires Les Hispano Am ricains forment un groupe tr s h t rog ne malgr le fait qu ils parlent la m me langue et partagent plusieurs traits culturels communs Mel ndez Klinger 2012 L acculturation est d finie comme un processus interactif par lequel les Hispaniques s approprient les valeurs culturelles de la majorit tout en restant c
9. une moins grande maitrise 15 5 96 42 3 Source Pew Hispanic Centre 2012 PAGE 6 gt CARACT RISTIQUES D MOGRAPHIQUES suite Le revenu m dian des m nages hispaniques tait de 40 000 dollars am ricains en 2010 Les Hispanos n s aux Etats Unis gagnaient en moyenne 43 000 dollars am ricains comparativement 36 900 dollars am ricains pour les Hispanos n s l tranger R partition des m nages hispano am ricains selon le revenu 2010 Source Pew Hispanic Centre 2012 SANT Selon le Centre of Disease Control and Prevention le taux d ob sit chez les Hispano Am ricains tait de 39 1 en 2011 comparativement 34 3 chez les Am ricains blancs Du c t des Hispaniques l ob sit est observ e principalement chez les enfants et chez les hommes scolaris s gt CONSOMMATION ET D PENSES APER U DES D PENSES En 2012 on value 8 2 milliards de dollars am ricains le march des aliments et boissons hispaniques aux tats Unis Daniells 2012 La soci t d tudes de march Packaged Facts pr voit que les consommateurs hispano am ricains pourraient d penser jusqu 9 5 milliards de dollars am ricains pour l achat d aliments et boissons en 2014 Selon l agence Nielsen le pouvoir d achat global de la population hispanique augmentera de 50 entre 2010 et 2015 passant de 1 billion de dollars 1 5 billion Si les Hispano Am ricains formaient eux seuls un pays celui ci se classera
10. Il E Agriculture et Agriculture and Agroalimentaire Canada Agri Food Canada Canada Bureau des march s Internationaux i RAPPORT D ANALYSE DE MARCH MARS 2013 Le consommateur hispano am ricain Comportement attitudes et perceptions a l gard des produits alimentaires Source Mintel 2013 Source Mintel GNDP 2013 Cultivons l avenir e g 1 Canada Le consommateur hispano am ricain Comportement attitudes et perceptions l gard des produits alimentaires gt R SUM gt DANS CE NUM RO Les Hispaniques constituent le groupe d mographique qui conna t la plus forte croissance aux tats Unis Selon la d finition utilis e au Census Bureau des tats Unis un Hispanique ou Hispano Am ricain est une personne originaire de Cuba du Mexique ou de Porto Rico ou Caract ristiques d mographiques 2 d un pays d Am rique du Sud ou d Am rique centrale ou de tout autre pays de culture espagnole sans consid ration de la race On compte actuellement aux tats Unis 50 millions de consommateurs Consommation et d penses 1 hispano am ricains ils forment le deuxi me segment de march en importance au pays derri re les Am ricains de race blanche Non seulement ce march est important mais il repr sentait un pouvoir Conclusion 11 d achat de 1 billion de dollars en 2010 lequel devrait atteindre 1 5 billion de dollars en 2015 R sum 2 R f rences 12 Le segment hispano am ricain e
11. Les Hispaniques de premi re g n ration sont n s l tranger Les membres de ce sous groupe privil gient les aliments et les m thodes de pr paration traditionnels et ne songent pas acheter des produits r frig r s ou congel s ou des aliments pr ts servir La fraicheur et la saveur sont des crit res tr s importants de m me que l tiquetage en espagnol sur l emballage Les consommateurs hispaniques le plus fid les la marque sont moins bien accultur s et ils d pensent moins Les Hispaniques de premi re g n ration portent attention au prix la valeur et la qualit et s ils ne connaissent pas bien une marque la publicit devient indispensable Brown 2004 Hispaniques de deuxi me et de troisi me g n ration La population hispanique de deuxi me et de troisi me g n ration n est pas un groupe homog ne Elle forme plut t un groupe diversifi dont certains membres partagent les m mes sentiments ou presque les m mes sentiments que l ensemble des Am ricains alors que les autres ont des id es et des besoins plus troitement li s leur h ritage culturel Roberts 2012 Les Hispaniques de troisi me g n ration resteront en contact avec leur culture d origine en apprenant l espagnol et en assimilant le plus possible leur h ritage culturel un processus connu sous le nom de r tro acculturation Frank 2010 Les Hispaniques de deuxi me et de troisi me g n ration qui sont n s aux tats Unis sont mo
12. Prepared Foods vol 181 n 5 mai 2012 p 18 26 SCOTT THOMAS C Mars 2012 FOOD NAVIGATOR USA Understanding the Hispanic Market for New Product Success Adresse www foodnavigator usa com consult le 5 juin 2012 SCOTT THOMAS C Avril 2012 FOOD NAVIGATOR USA Nielsen report US Hispanic Market as Valuable as BRIC s Adresse www foodnavigator usa com consult le 5 juin 2012 SCOTT THOMAS C F vrier 2012 FOOD NAVIGATOR USA US Eating Patterns See Growing Hispanic Influence Says NPD Adresse www foodnavigator usa com consult le 5 juin 2012 SPECIALTY COFFEE RETAILER Mai 2012 Hispanics are heavy coffee consumers vol 19 n 5 p 6 U S CENSUS BUREAU 2012 2010 Census Shows Nation s Hispanic Population Grew Four Times Faster Than Total U S Population Adresse www 2010 census gov news releases operations cb 1 1 cn146 html consult le 30 ao t 2012 U S CENSUS BUREAU 2012 2010 U S Census U S CENSUS BUREAU 2012 US Census Bureau 2011 Current Population Survey Annual Social and Economic Supplement date de diffusion sur Internet novembre 2012 WATSON E Juin 2012 FOOD NAVIGATOR USA Flavorchem Launches New Hispanic Flavours for Dairy Products Adresse www foodnavigator usa com consult le 5 juin 2012 PAGE 13 Le gouvernement du Canada a pr par le pr sent document en se fondant sur des sources d information primaires et secondaires Bien que tous les efforts n cessaires aient t d p
13. ins fid les la marque et plus ouverts la nouveaut Les consommateurs de ces g n rations plus jeunes se rappellent le go t des aliments ethniques qu ils mangeaient durant leur enfance mais ils sont rarement dispos s ex cuter les t ches qu accomplissaient leurs m res dans la cuisine pour pr parer ces mets Ces g n rations sont sensibles aux produits ethniques pr ts servir comme les f ves frites en conserve ainsi qu aux produits r frig r s et aux produits congel s Le go t est plus important que le prix Les consommateurs de 30 ans ou moins de ces g n rations pourraient tre attir s par les produits ethniques de marque priv e au go t authentique Frank 2010 Soumis l effet des facteurs d acculturation tels que le mariage mixte et la consommation de m dias d expression anglaise propre la deuxi me g n ration les Hispaniques sont quand m me plus fid les la marque que la population en g n ral Ils se rappelleront plus souvent les annonces publicitaires bilingues que celles en espagnol ou en anglais seulement Les mots voquant la famille la maternit et d autres valeurs sentimentales devraient tre formul s en espagnol SCOLARIT Selon le Pew Hispanic Centre le taux de d crochage scolaire est pass de 17 5 en 2000 8 en 2010 La population hispanique tend tre de plus en plus scolaris e ce qui aura une influence sur les messages publicitaires au fil du temps Cela dit seulement 30
14. it parmi les 20 plus grandes conomies au monde gr ce au pouvoir d achat de sa population Scott Thomas 2012 Pape 2012 Les m nages hispaniques issus des tats Unis qui comptent en moyenne 4 3 personnes d pensent en moyenne 261 80 aux deux semaines pour l alimentation comparativement 186 80 pour la famille am ricaine type qui compte 2 6 membres en moyenne Les m nages hispaniques venant de l tranger form s de 4 6 personnes en moyenne d pensent un peu plus que leurs semblables issus des tats Unis pour leur alimentation soit 269 90 aux deux semaines c est 37 de plus que la population en g n ral Roberts 2012 Plusieurs facteurs influent sur les d cisions d achat des Hispano Am ricains pays d origine revenu degr d acculturation ge mode de vie taille du m nage et pr sence d enfants Mintel 2012 Pour toutes ces raisons les fabricants de produits alimentaires auront int r t mettre sur le march de nouveaux aliments et boissons aptes satisfaire les go ts et les besoins socio conomiques des Hispano Am ricains PAGE 7 gt CONSOMMATION ET D PENSES suite Les m nages hispano am ricains d pensent 1 de plus que les autres m nages pour les repas pris la maison et 13 de moins pour les repas pris l ext rieur comme l indique le graphique ci dessous Bernstein 2010 Toutefois ils mangent plus souvent l ext rieur que les autres m nages mais ils fr quentent
15. les consomateurs hispaniques Les membres de la premi re et de la deuxi me g n ration accordent une plus grande importance l authenticit que ceux de la troisi me g n ration probablement parce qu ils sont plus nombreux avoir mang des mets pr par s selon la m thode traditionnelle dans leur jeunesse Roberts 2012 Une enqu te de Mintel r v le que les deux tiers des r pondants qui consomment des aliments ethniques domicile placent les saveurs authentiques ou traditionnelles en t te des crit res pour l achat ou la consommation de ces aliments Prepared Food 2012 Les g n rations plus r centes repr sentent un march potentiel pour les mets pr par s selon la tradition hispanique En effet ces consommateurs voudraient bien vivre une exp rience culinaire authentique mais ils n ont pas la capacit de confectionner eux m mes ces plats cause de leur manque d exp rience et de leur m connaissance de la cuisine tradition nelle Prepared Food 2012 Tendances en mati re de saveurs Les aliments assaisonn s en mode hispanique plaisent non seulement aux consommateurs hispaniques mais aussi aux m nages non hispaniques qui sont la recherche d exp riences culinaires uniques On pr dit que la cuisine p ruvienne deviendra la prochaine mode alimentaire caract ris e par la combinaison de poisson frais de mangues et de fruits de la passion avec du chili Scott Thomas 2012 Flavorchem une soci t i
16. lgr les nombreuses questions que soul ve la consommation de viande rouge sur le plan de la sant Food Navigator USA avril 2010 Par ailleurs les m nages hispaniques consomment beaucoup plus de produits du poulet et de la mer que les m nages compos s d Am ricains blancs Mishra et Kumar 2012 Enfin les familles hispaniques tiennent consommer de la viande et de la volaille de premi re qualit Buzby 2010 PAGE 8 CONSOMMATION ET D PENSES suite GO TS ET PR F RENCES DES CONSOMMATEURS De nombreux facteurs influent sur les go ts et les pr f rences des Hispaniques pour ce qui est des produits alimentaires La qualit la fra cheur et l authenticit sont parmi les principaux facteurs qui influent sur les d cisions d achat Les Hispano Am ricains mangent de grandes quantit s de viandes fraiches et de fruits et l gumes frais et leurs choix de consommation sont d termin s par des facteurs tels que la salubrit et la qualit des ingr dients Pape 2012 Selon une enqu te de Technomic men e aupr s des consommateurs hispaniques la plupart d entre eux accordent une grande importance la pr servation des valeurs propres leur culture Durant leur jeunesse la plupart des Hispano Am ricains ont mang des mets traditionnels pr par s la maison dans neuf cas sur dix ces plats taient pr par s par un des parents Prepared Food 2012 Authenticit L authenticit est un crit re essentiel pour
17. llion et le Colorado 0 8 million Origine portoricaine Les Portoricains deuxi me sous groupe en importance formaient 9 de la population hispano am ricaine en 2010 proportion en l g re baisse par rapport l an 2000 o elle s tablissait 10 9e Il reste que la population d Hispano Am ricains d origine portoricaine a augment de 36 entre 2000 et 2010 passant de 3 4 millions 4 6 millions Les cinq tats o l on recense le plus grand nombre de r sidents d origine portoricaine sont New York 1 0 million la Floride 0 8 million le New Jersey 0 4 million la Pennsylvanie 0 4 million et le Massachusetts 0 3 million Origine cubaine Le nombre d Hispano Am ricains d origine cubaine est pass de 1 2 million en 2000 1 8 million dix ans plus tard soit une hausse de 44 95 Les personnes d origine cubaine forment environ 4 96 de la population hispanique des tats Unis En 2010 elles constituaient le plus gros groupe d Hispano Am ricains en Floride au nombre de 1 2 million PAGE 3 CARACT RISTIQUES D MOGRAPHIQUES suite R PARTITION G OGRAPHIQUE La population d origine hispanique s est accrue dans chaque r gion des tats Unis durant la derni re d cennie et plus particulierement dans le Sud et le Midwest Elle a augment de 57 9o dans le Sud soit quatre fois le taux de croissance de la population g n rale dans cette r gion 14 96 Dans le Midwest la population hispanique a cr de 49 96 soit
18. loy s pour s assurer de l exactitude de l information Agriculture et Agroalimentaire Canada n assume aucune responsabilit reli e aux cons quences possibles de d cisions prises sur la base de ces renseignements Le consommateur hispano am ricain Comportement attitudes et perceptions l gard des produits alimentaires Sa Majest la Reine du chef du Canada repr sent e par le ministre de l Agriculture et de l Agroalimentaire 2013 ISSN 1920 6607 No AAC 11982F R f rences photographiques Toutes les photographies reproduites dans la pr sente publication sont utilis es avec la permission des d tenteurs des droits sur ces photographies moins d avis contraire Sa Majest la Reine du chef du Canada d tient les droits d auteur sur toutes les images Pour obtenir des exemplaires additionnels de cette publication ou pour demander un exemplaire sur support de substitution veuillez communiquer Agriculture et Agroalimentaire Canada 1341 chemin Baseline Tour 5 4 tage Ottawa Ontario Canada K1A 0C5 Courriel infoservice agr qc ca Also available in English under the title The Hispanic American Consumer Behaviour Attitudes and Perceptions Toward Food Products Canada
19. nt surtout au supermarch pour leurs achats d picerie ils d pensent plus de 30 de leur budget en alimentation comparativement 18 pour l ensemble des consommateurs am ricains dans les magasins autres que les supermarch s boucheries boulangeries caves vin d panneurs pharmacies boutiques sp cialis es et magasins entrep ts Les Hispano Am ricains font leurs achats surtout le dimanche apr s tre all s l glise ils consacrent plus de temps que les autres au magasinage et ils magasinent plus souvent en famille Euromonitor International 2012 PAGE 10 gt CONSOMMATION ET D PENSES suite Commercialisation En ce qui a trait au segment de march hispanique la commercialisation ne consiste pas seulement donner un Aliments pris s par les Hispaniques nom espagnol une ligne de produits existante ou Mexicains traduire la documentation relative cette ligne de produits Pour rejoindre ce segment de march les entreprises Bolillo Petit pain allong alimentaires doivent d velopper des produits qui plaisent Biscochitos Biscuits croquants au beurre autant aux Hispaniques qu aux Am ricains en g n ral OU Calabazitas con jitomate Zucchini accompagn de cr er des campagnes de marketing ou de publicit qui tomates l tuv e s adressent une client le vari e Prepared Foods 2012 Les marques doivent tre con ues de mani re ee minces correspondre d une mani re
20. nternationale sp cialis e dans la fabrication de substances aromatisantes met sur le march de nouvelles saveurs d inspiration hispanique pour les boissons horchata orgeat tamarindo tamarin et limosa lime Il y a aussi de nouvelles saveurs pour le lait et les produits laitiers soit goyave mangue pi a Colada et chocolat et cannelle Watson 2012 Aliments pris s par les Hispaniques Salvadoriens Pupusas Mets traditionnel du Salvador sa popularit et son go t varient selon la r gion Les pupusas sont des tortillas de mais garnies g n reusement avec du fromage du porc hach et des f ves frites ou du queso con loroco Roberts 2012 GOVAE Pupusas Source Mintel GNDP 2013 Aliments pris s par les Hispaniques Alfajores P tisserie que l on trouve dans divers pays d Am rique latine En Argentine elle se compose de deux biscuits ronds r unis par un remplissage sucr constitu de mousse de dulce de leche ou de confiture et napp s de chocolat noir ou de chocolat blanc Roberts 2012 Source Mintel GNDP 2013 PAGE 9 gt CONSOMMATION ET D PENSES suite Pays d origine Une proportion notable d Hispaniques d origine mexicaine et d origine portoricaine sont en faveur de la mention du pays d origine sur l tiquette et ils accordent une pr f rence aux produits qui portent ce genre d tiquette Selon une tude r cente environ 47 des r pondants hispaniques taient dis
21. onnect avec leur culture d origine TRADUCTION Mintel 2010 Dans le cas des Hispaniques n s l tranger l acculturation r sulte de l exp rience de l immigration tandis que pour les Hispaniques n s aux tats Unis elle s op re de par le fait que l individu grandit dans un milieu biculturel o se conjuguent les valeurs culturelles du pays d accueil et celles de sa communaut ethnique le plus souvent par la langue la musique et la pr paration de mets traditionnels La r tro acculturation est le processus inverse l individu r int gre ou r assimile les coutumes et les traditions de sa culture d origine dans l espoir de retracer son histoire culturelle propre Cela peut se faire de facon consciente ou inconsciente On observe ce processus surtout chez les personnes de 18 34 ans en majorit membres de la deuxi me ou de la troisi me g n ration des familles d immigrants Cette jeune cohorte ressent le besoin de prot ger son pass tout en adh rant aux valeurs de la population du pays Mintel 2010 Une enqu te du National Opinion Research Center de l Universit de Chicago r v le que les Hispano Am ricains souhaitent assimiler les valeurs culturelles am ricaines mais ne veulent pas perdre de vue leurs origines Sur ce plan les Hispano Am ricains peuvent se r partir en trois groupes les assimil s les accultur s et les non accultur s Les Hispaniques non accultur s sont g n ralement de nouveaux ar
22. pos s acheter des produits portant une tiquette avec la mention du pays d origine Ces consommateurs ont indiqu en outre que le prix tait un crit re tr s important dans l achat de fruits et l gumes faisant partie de leur r gime alimentaire Ils taient galement dispos s acheter des fruits et l gumes biologiques ainsi que des produits nouvellement arriv s sur le march Enfin ce groupe de consommateurs ont indiqu qu ils taient influenc s par la publicit au point de vente Ces r pondants taient en g n ral dipl m s des tudes secondaires et avaient un revenu annuel se situant entre 80 000 dollars et 99 999 dollars Govindasamy et coll 2012 Habitudes de consommation On note des diff rences importantes entre les Hispaniques n s l tranger et ceux n s aux tats Unis pour ce qui a trait aux crit res et aux valeurs prioritaires en mati re de consommation Selon les r sultats de l Hispanic OmniTel Quarterly Survey de 2005 de la soci t NOP World et le rapport HispanicLink 2012 du Symphony IRI Group les Hispaniques non accultur s consid rent avant tout le prix et la proximit de l tablissement lorsqu il s agit de choisir leur magasin Ce groupe de consommateurs accordent beaucoup plus d importance l offre de produits import s de leur pays d origine au fait que des employ s parlent espagnol et la signalisation bilingue que les Hispaniques accultur s et les non Hispaniques Les Hispaniques non accul
23. rds Buying Country of Origin Labelled Ethnic Produce The IUP Journal of Management Research vol 11 n 2 avril 2012 p 50 64 MEL NDEZ KLINGER Sylvia A Look at Hispanic Foods Snack Food amp Wholesale Bakery vol 101 n 4 avril 2012 p 10 MINTEL Ao t 2010 Nuclear Hispanics MINTEL Ao t 2010 Hispanics Going Back To Their Roots MINTEL Ao t 2010 Young U S Hispanics Less Likely to be Catholic MINTEL Ao t 2010 Retro Acculturation Publi pour la premi re fois en novembre 2009 et version r vis e en ao t 2010 MINTEL Juillet 2012 Thirst Quenchers And Imported Beer Are Favorites Among Hispanic Beverage Consumers MOTEL S F vrier 2012 Pew HISPANIC CENTRE Statistical Portrait of Hispanics in the United States 2010 Adresse www pewhispanic org 2012 02 21 statistical portrait of hispanics in the united states 2010 37 consult en d cembre 2012 PAGE 12 R F RENCES suite PAPE Pat Foodservice Trends for Hispanic Consumers Convenience Store Decisions vol 22 num ro 10 octobre 2011 p 50 54 PREPARED FooDs Mai 2012 New Product Trends Adresse www preparedfoods com RESTAURANT FOOD amp BEVERAGE MARKET RESEARCH HANDBOOK 2011 Hispanic American Customers p 187 189 RIGIK E Hispanics Millennials Reshaping the Retail Market Convenience Store Decisions vol 23 n 5 mai 2012 p 16 ROBERTS fils William Crafting for Hispanic Consumers
24. riv s aux tats Unis qui recourent ordinairement aux m dias de langue espagnole et brassent g n ralement des affaires dans cette langue Ils ach tent des produits courants en provenance de leur pays d origine et suivent les traditions hispaniques En 2010 Mintel estimait entre 15 et 20 la proportion d Hispano Am ricains non accultur s et 14 la proportion d Hispaniques assimil s la majorit entre 60 et 70 96 tant accultur s des degr s divers Mintel 2010 Aliments pris s par les Hispaniques Portoricains Anato ou achiote Graines rouge tres que lon trouve dans la gousse d une plante indig ne aux Caraibes Adobo Combinaison d assaisonnements utilis s dans la cuisine portoricaine Arroz con gandules Riz blanc grain moyen assaisonn avec du sofrito de l achiotte coriandre poivrons verts oignons ail chili et sel et des pois cajan verts Asopao de Pollo Rago t de poulet r confortant avec olives vertes ail adobo coriandre oignons et riz Bacalao Morue sal e Jugos naturales tropicales de la isla Jus de fruits tropicaux 100 naturels Tostones Frites de banane plantain cras e et frite verte tranch e nouveau Viandas L gumes racines Yautia Tubercule du taro Source Mel ndez Klinger 2012 Source Mintel GNPD 2013 PAGE 4 gt CARACT RISTIQUES D MOGRAPHIQUES suite Hispaniques de premi re g n ration
25. s USDA Economic Research Service CENTRE OF DESEASE CONTROL AND PREVENTION Obesity Facts Adresse www cdc gov obesity data adult html consult le 20 d cembre 2012 CHAIN STORE AGE Juin 2005 Hispanic Market Breakdown Adresse www chainstoreage com COVKIN S 2012 Symphony IRI Group Diverse and Distinct The Hispanic Population Delivers Numerous Segments and Opportunities and an Exceptionally Fast Growing Market Adresse www SymphonyIR com DANIELLS S Novembre 2012 FOOD NAVIGATOR USA Hispanic Foods and Beverages to Reach 8 2 billion Adresse www foodnavigator usa com consult le 30 novembre 2012 DATAMONITOR Septembre 2010 The Growing US Hispanic Population Presents a Wealth of Opportunities for the CPG Industry EUROMONITOR INTERNATIONAL Septembre 2010 Consumer Lifestyles in the U S EUROMONITOR INTERNATIONAL F vrier 2012 Consumer Lifestyles in the U S FOOD NAVIGATOR USA Avril 2010 Tapping Hispanic Influence in Food and Drink Adresse www foodnavigator usa com consult le 5 juin 2012 FRANK John 14 D cembre 2010 RETAILWIRE PL Buyer Food Options for the Under 30 Hispanic Adresse www retailwire com consult le 5 juin 2012 GARCIA JIMENEZ Carlos et Mishra Ashok KUMAR Role of Ethnicity in Consumption of Meat Products Applied Economics Letters vol 18 n 7 mai 2011 p 665 669 GOVINDASAMY Ramu Venkata PUDURI et James E SIMON The US Hispanic Consumers Perception Towa
26. s constituent 16 de la population des tats Unis et leur nombre pourrait s accroitre de 34 entre 2010 et 2020 ce qui en ferait le groupe d mographique qui croit le plus rapidement au pays Le Census Bureau des tats Unis pr voit que la population hispanique croitra un rythme annuel de 2 5 durant les 40 prochaines ann es comparativement 0 4 96 seulement pour les non Hispaniques pour former 30 de la population du pays en 2050 et expliquer environ 59 96 de la croissance r elle des d penses de consommation La population hispanique est d finie comme tant une population tr s jeune dont l ge m dian est de 28 ans comparativement 37 ans pour l ensemble de la population des tats Unis En 2010 l ge m dian tait de 26 ans chez les hommes d origine hispanique et de 2 ans chez les femmes En 2008 le taux de natalit chez les Hispaniques s levait 22 2 naissances vivantes pour 1 000 femmes g es de 15 44 ans comparativement 11 3 naissances chez les Am ricains de race blanche et 16 4 naissances chez les Afro Am ricains US Census Bureau 2012 Ce taux lev chez les His paniques s explique de plusieurs fa ons notamment par le fait qu ils sont de plus en plus nombreux caresser le d sir culturel traditionnel d avoir des enfants et une famille nombreuse Source des deux images Shutterstock PAGE 2 gt CARACT RISTIQUES D MOGRAPHIQUES suite Population hispanique des
27. st diversifi sur le plan ethnique et g n rationnel ce qui cr e des possibilit s de march s cr neaux au sein du vaste march hispanique Devant cette diversit il est essentiel pour les fabricants et les distributeurs de produits alimentaires de ne pas s arr ter au terme Hispanique et de reconnaitre que la population hispano am ricaine se compose en r alit d individus d une vingtaine de 6 6 Les Hispaniques constituent le nationalit s diff rentes Cela tant dit de nombreuses familles groupe ethnique dont l effectif cro t le hispano am ricaines se rapprochent du mod le id alis de la famille plus rapidement taux de nucl aire am ricaine des ann es 50 savoir famille compos e d un croissance pr vu de 167 96 couple traditionnel plut t jeune mari et ayant plusieurs enfants o les de 2010 2050 comparativement grands parents jouent un r le important 50 pour le reste de la population 99 gt CARACT RISTIQUES D MOGRAPHIQUES Census Bureau des tats Unis POPULATION La population hispano am ricaine s est accrue de 15 2 millions de personnes entre 2000 et 2010 cette augmentation compte pour plus de la moiti de la croissance d mographique aux tats Unis durant cette p riode 27 3 millions Le taux de croissance de la population hispanique a t de 43 durant la d cennie 2000 c est quatre fois le taux de croissance de la population g n rale qui est de 9 7 Les Hispano Am ricain
28. surtout les restaurants service rapide Par exemple les Hispaniques contribuent largement l essor du d jeuner minute Food Navigator USA 2010 D penses annuelles moyennes des m nages selon la cat gorie de d penses milliers SUS 2009 m Higaniques Nonniaaniques 38537 1 0 E 115 0 3 035 ES sm Repas pr parer bdomicie Repas pris eese Proguits smipes e 3o 55ons 5 personnetis Source U S Consumer Expenditure Survey 2009 Bernstein 2010 Fruits et l gumes Les familles hispaniques tiennent consommer des fruits et l gumes ainsi que de la viande et de la volaille de premi re qualit Les Hispaniques d pensent g n ralement moins pour des fruits et l gumes en conserve que le reste de la population am ricaine Buzby 2010 Boissons alcoolis es et non alcoolis es Les Hispaniques d passent la moyenne nationale de consommation pour presque toutes les boissons par volume ils consomment notamment plus de boissons d salt rantes et de boissons nerg tiques Cela s explique probablement par le fait que les Hispaniques sont des consommateurs plut t jeunes et qu ils font surtout du travail manuel contexte propice la consommation de boissons de ce genre Les Hispaniques boivent plus de bi re import e que tout autre groupe ethnique 34 96 contre 28 pour l ensemble de la population am ricaine Le vin est la boisson alcoolis e le moins en demande chez les Hispano Am ricains seulement 23
29. tur s montrent une grande fid lit la marque ils sont pr s des trois quarts toujours acheter la m me marque de produitsispHs Covkin 2012 Facteurs d crits comme prioritaires par les consommateurs hispaniques Crit res prioritaires en mati re Bas prix Emplacement pratique Large ventail de marchandises Employ s parlant espagnol Nombreux modes de paiement Signalisation en espagnol Source WOP World Chain Store Age 2005 Dans les m nages hispaniques c est g n ralement la femme qui prend les d cisions d achat en mati re d alimentation Les distributeurs de produits alimentaires doivent donc faire en sorte que leur message publicitaire rejoigne les valeurs culturelles des femmes et qu il s adresse en particulier aux m res qui sont g n ralement les responsables de l alimentation et du bien tre des enfants Scott Thomas 2012 Il est essentiel pour les femmes d origine hispanique d prouver le sentiment de cuisiner r ellement plut t que se limiter des t ches routini res car la pr paration de repas maison peut tre une t che qui est au coeur de la d finition du r le de la personne au sein du m nage et de l acquisition de l estime de soi Les consommateurs hispaniques vont plus souvent au march d alimentation que les autres Am ricains ils y vont en moyenne 26 fois par mois soit le triple du nombre de visites faites par l ensemble de la population En outre si les consommateurs hispaniques vo
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