Marché public repas CCVCSP - Communauté de communes des
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1. March public repas CCTP CCVCSP 2013 ht p ommanaat de Communes PTE Collines du Saint Palais COMMUNAUTE DE COMMUNES LES VERTES COLLINES DU SAINT POLOIS 8 Place Fran ois Mitterrand 62130 SAINT POL SUR TERNOISE 203 21 41 98 45 Fax 03 21 04 08 24 B contact cc vertescollines saintpolois fr March public de fournitures et de services Fourniture et livraison de repas pour le service portage de repas domicile et pour les accueils de loisirs pendant les vacances CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIERES March public repas CCTP CCVCSP 2013 SOMMAIRE ARTICLE 1 CHAMP D APPLICATION 1 1 Les G n ralit s 1 2 D finition de la prestation ARTICLE 2 LES MENUS 2 1 Repas cuisin s 2 2 Composition des repas 2 3 Menus adapt s aux pathologies li es l ge menu sp cifique 2 4 Menus festifs et repas am lior s 2 5 Menus particuliers ARTICLE 3 CONDITIONS D EXECUTION 3 1 Elaboration r daction et fourniture des menus 3 2 Commande des repas 3 3 Date de confection des repas 3 4 Livraison des repas 3 5 Pr paration conditionnement et stockage 3 6 Etiquetage et mode d emploi pour r chauffer les plats ARTICLE 4 SPECIFICATIONS QUALITATIVES ET QUANTITATIVES 4 1 Qualit des denr es 4 2 Quontit s ARTICLE 5 LES REGLES D HYGIENE ET LES CONTROLES 5 1 Les mesures d hygi ne et de s curit 5 2 Marque de salubrit ou certification 5 3 Caract ristiques micro2. e la main d uvre employ e ainsi que la conformit des locaux utilis s Le titulaire est tenu la stricte mise en uvre de la proc dure Analyse des Dangers et des Points Critiques pour leur Ma trise ADPCM ou HACCP en anglais Le titulaire est tenu de donner toutes les justifications utiles quant aux stricts respects par le personnel travaillant dans ses magasins ateliers de pr paration cuisines des r gles d hygi nes corporelles vestimentaires et m dicales et d carter des postes de travail les porteurs de germes Les v hicules de transport doivent tre d une propret parfaite et r pondre aux normes dict es par la r glementation en vigueur en mati re de transport de denr es alimentaires 5 2 Marque de salubrit ou certification L entreprise o les repas sont fabriqu s doit tre titulaire d une marque de salubrit qui peut tre Une estampille communautaire de forme ovale l estampille nationale PC de forme ronde telle que d finie par l arr t minist riel du 26 juin 1974 une marque de salubrit quivalente reconnue par la Sous Direction de l Hygi ne Alimentaire du Minist re de l Agriculture Une certification ISO notamment ISO 9001 ou 9002 et doit faire application des principes de la m thode Analyse des Dangers et des Points Critiques pour leur Ma trise ADPCM ou HACCP en anglais 5 3 Caract ristiques micro biologiques des produits Crit res microbiologiques
3. biologiques des produits 5 4 La tra abilit 5 5 Les contr les 5 6 D marche qualit 5 7 Suivi des r clamations ARTICLE 6 RESPONSABLITES March public repas CCTP CCVCSP 2013 ARTICLE 1 CHAMP D APPLICATION 1 1 Les g n ralit s Le pr sent Cahier des Clauses Techniques Particuli res d finit gt Les caract ristiques qualitatives des repas livr s en liaison froide gt Les sp cifications concernant la pr paration le conditionnement et le stockage des repas en liaison froide gt Les conditions de livraison Le titulaire sera tenu de se conformer ce Cahier des Clauses Techniques Particuli res Il s engage informer la collectivit de tout probl me qu il pourra rencontrer Le prestataire doit assurer de mani re permanente les prestations suivantes l laboration des menus la s lection et l approvisionnement des denr es n cessaires la fabrication des repas la confection la fabrication de repas cuisin s suivant le principe de la liaison froide le conditionnement des l ments du repas en barquette usage unique le transport et la livraison au si ge de la Communaut de Communes les Vertes Collines du Saint Polois et aux lieux d accueils des accueils de loisirs Pour chacune des missions nonc es ci dessus le prestataire s engage respecter d une part les prescriptions du pr sent document notamment en mati re qualitative quantitative et nutritionnelle et
4. des produits 11 March public repas CCTP CCVCSP 2013 Pour tre propres la consommation les repas conserv s par froid doivent satisfaire aux crit res microbiologiques fix s pour les plats cuisin s par l article 3 de l arr t du 21 d cembre 1979 Ces crit res s appliquent jusqu au terme de la date limite de consommation pour les produits r frig r s Caract ristiques des produits entrant dans la composition des repas Les propri t s sanitaires organoleptiques nutritionnelles et physicochimiques sp cifiques doivent tre maintenues tout au long de la dur e du produit lors de la conservation le produit doit tre exempt de toute odeur ou couleur anormale 5 4 La tra abilit Le titulaire a le choix de la provenance des denr es condition qu elles r pondent aux normes l gales et aux exigences fix es par le march Toutefois le titulaire sera m me de pouvoir sur simple demande de la collectivit fournir la tra abilit des produits ou composants des menus De m me il doit tre en mesure de communiquer toute information relative aux op rations de transformation des denr es utilis es A cet gard le titulaire doit apporter la garantie de l absence d OGM dans les produits livr s dans la mesure d une tra abilit ou un tiquetage existant 5 5 Les contr les Le contr le portera sur les menus les fr quences et les produits il sera effectu par le responsable du service de portag
5. es utilis es dans la confection des repas doivent r pondre aux dispositions de la r glementation concernant ces denr es alimentaires soit g n rales soit particuli res telle ou telle d entre elles March public repas CCTP CCVCSP 2013 Les menus con us dans le cadre du plan alimentaire devront tre agr s pr alablement par le ma tre d ouvrage selon des modalit s d finir Nombre de repas Pour les repas du service de portage de repas domicile Lot 1 Le nombre de repas livr s quotidiennement est d environ 50 Le nombre de repas fournir par an se situe dans une fourchette o la limite basse est fix e 17 000 repas et la limite haute 25 000 repas Pour les repas ACCUEIL DE LOISIRS Lot 2 Le nombre de repas livr s quotidiennement est d environ Pendant les petites vacances 110 repas sauf Noel 50 repas L Et en juillet 200 repas et en ao t 250 repas Le nombre de repas fournir par an se situe dans une fourchette o la limite basse est fix e 5 300 repas et la limite haute 6 600 repas ARTICLE 2 LES MENUS 2 1 Repas cuisin s Les plats doivent tre cuisin s les aliments ne doivent pas tre cuits uniquement la vapeur ou l eau puis recouverts d une sauce Les cuissons doivent tre effectu es avec le plus grand soin Les plats doivent tre soign s et vari s Ils doivent tendre se rapprocher de la cuisine dite familiale Un assaisonnement adap
6. lipides sels min raux vitamines ainsi que la valeur calorique et le mode de pr paration Le plan de ma trise sanitaire comprenant les proc dures de r ception des mati res premi res tra abilit contr le des couples temps temp ratures nettoyage d sinfection formation du personnel lutte contre les nuisibles l int gralit des r sultats des autocontr les les rapports d inspection des services v t rinaires 10 March public repas CCTP CCVCSP 2013 A tout moment de l ann e la Communaut de Communes les Vertes Collines du St Polois peut demander visiter l unit centrale de production 4 2 Quantit s La quantit nutritionnelle des repas servis doit tre au minimum conforme la r glementation en vigueur la nutrition des personnes g es conseill e dans le document du GPEMDA recommandation relative la nutrition Ainsi il est servi chaque convive la quantit n cessaire en fonction des r gles de la nutrition correspondantes son ge ARTICLE 5 LES REGLES D HYGIENE ET LES CONTROLES 5 1 Les mesures d hygi ne et de s curit Les locaux et quipements doivent tre conformes aux normes de s curit en vigueur Il appartient au titulaire de prendre toutes les mesures n cessaires Le titulaire s engage respecter lors de l laboration des repas la r glementation en vigueur concernant les mati res premi res travaill es le mat riel utilis la m thode pratiqu
7. CCVCSP 2013 ARTICLE 3 CONDITIONS D EXECUTION 3 1 Elaboration r daction et fourniture des menus Le titulaire pr sentera des menus vari s La qualit des aliments les composants sont conformes la r glementation en vigueur Les menus devront tre tablis pour chaque semaine par le titulaire et soumis au plus tard quinze jours pr c dant la p riode hebdomadaire consid r e l agr ment de la Communaut de Communes les Vertes Collines du St Polois qui les appr ciera en vue d assurer aux personnes g es l quilibre alimentaire qui leur est indispensable Ce dernier arr tera les menus d finitifs et pourra imposer des modifications selon les besoins nutritionnels ou les observations recueillies Il sera imp rativement tenu compte des sp cifications indiqu es dans le pr sent document Toute modification devra tre communiqu e au plus tard 48 heures avant la livraison La r daction et la mise en page des menus est la charge du titulaire Tout soumissionnaire pr sentera dans son offre deux exemples de menus hebdomadaires un pour l t et un pour l hiver pour le service repas domicile comme pour le service accueil de loisirs Le titulaire devra fournir pour toute demande L ensemble des documents permettant de conna tre l origine et la tra abilit de tous les produits charge lui de s assurer de la fiabilit et de la conformit de ses fournisseurs par rapport la l gislation en vigueur
8. Pour chaque plat ou ingr dient la fiche technique comportant l origine des produits la composition exacte et compl te et le mode de pr paration Tout soumissionnaire joindra son offre tous les l ments permettant d appr cier la qualit et la vari t des menus 3 2 Commande des repas Les fournitures seront d termin es par la Communaut de Communes les Vertes Collines du St Polois et seront command es au fur et mesure des besoins L effectif sera communiqu par t l copie de mani re ce que la collectivit puisse conserver un accus de r ception Cette communication vaudra bon de commande et servira l tablissement de la facture Le ma tre d ouvrage passe hebdomadairement les commandes avant jeudi 10h00 pour les livraisons de la semaine suivante pour le service repas domicile Pour les accueils de loisirs le chiffre de repas sera communiqu je jeudi avant 16h 00 pour les livraisons de la semaine suivante sur les accueils de loisirs Le bon de commande dont la forme est d finir avec le ma tre d ouvrage est transmis par t l copie l accus de r ception faisant foi March public repas CCTP CCVCSP 2013 3 3 Date de confection des repas Les repas doivent tre confectionn s QU plus t t la veille de la livraison au plus tard le jour m me de la livraison pour les repas des week ends En aucun cas le titulaire du march ne pourra proposer le jour de la livraison des barquet
9. d autre part les textes r glementaires en vigueur notamment en mati re de s curit alimentaire et d hygi ne Le titulaire s engage prendre toutes les dispositions n cessaires afin de faire face toute ventualit qui mettrait en cause le fonctionnement continu du service de portage de repas domicile 1 2 D finition de la prestation Pour les repas portage repas domicile le repas de base livr par le titulaire comprend 6 l ments potage entr e plat de viande ou volaille ou uf ou poisson l gumes fromage Dessert Les denr es alimentaires seront conditionn es dans des barquettes jetables thermo scell es utilisables en micro ondes Chaque l ment du repas sera bien diff renci Les menus sont destin s essentiellement des personnes g es de plus de 60 ans March public repas CCTP CCVCSP 2013 Ainsi doivent tre pris en compte les besoins particuliers de ces convives proposer des mets attractifs et app tant adapter la consistance des mets ex probl me de mastication La livraison aura lieu 5 fois par semaine du lundi au vendredi avant 7 heures le matin Ainsi le jeudi sont livr s les repas du jeudi et vendredi et le vendredi sont livr s les repas du samedi et du dimanche Enfin le titulaire du march devra aviser au moins une semaine l avance les services de la Communaut de Communes des modalit s de livraison en cas de jour f ri Pour les r
10. dispositions des arr t s minist riels du 26 juin 1974 et 9 mai 1995 r glementant les conditions d hygi ne relatives la pr paration la conservation la distribution et la vente de plats cuisin s l avance Ils sont imm diatement entrepos s dans une enceinte dont la temp rature est inf rieure ou gale 3 C Ils doivent tre maintenus cette temp rature jusqu leur Utilisation Les mat riaux de conditionnement doivent r pondre aux dispositions r glementaires en vigueur Tous les mat riaux susceptibles d tre au contact des aliments et des denr es destin es la confection des repas doivent satisfaire la r glementation les concernant Le d lai de consommation des plats cuisin s r frig r s fabriqu s dans un tablissement agr pour les changes intracommunautaires et comportant une estampille communautaire sur les tiquetages est sous la responsabilit du fabricant Par contre pour ceux fabriqu s dans un tablissement conforme arr t s pr cit s et ayant la marque de salubrit nationale le d lai de consommation est de six jours 3 6 Etiquetage et mode d emploi pour r chauffer les plats L tiquetage doit tre conforme aux dispositions en vigueur notamment celles du code de la consommation relatives l indication de la date et du lot de fabrication dans l tiquetage des denr es alimentaires pr emball es L tiquetage des dates de fabrication et de p remption doit tre visible en g
11. e la collectivit Lors de sorties des menus type pique nique seront propos s 1 fois par semaine Livraison en sachet individuel Lors de mini s jours des menus froids pourront tre propos s 2 3 Menus adapt s aux pathologies li es l ge menus sp cifiques Le titulaire du march sera en mesure d tablir des menus adapt s prenant en compte les probl mes et les pathologies li s l ge Ces pr cisions seront indiqu es au moment de la commande des repas par le repr sentant de la collectivit En l occurrence le menu devra pouvoir tre adapt soit au r gime sans sel soit au r gime des personnes diab tiques ou aux deux Il peut tre galement fourni mix Le titulaire doit pr ciser dans le m moire technique en quoi consisteront les adaptations aux menus par exemple possibilit s de sauce sans sel de dessert sans sucre 2 4 Menus festifs et repas am lior s Les menus de f te marquent l v nement avec des produits inhabituels par exemple langouste saumon chapon dinde b che Les menus de f te seront labor s au minimum pour No l et Nouvel An Les repas seront am lior s pour le dimanche et tous les jours f ri s 2 5 Menus particuliers Tous ces repas particuliers seront factur s au m me tarif que les repas classiques Le candidat listera dans son m moire technique les jours f ri s qu il marquera d un menu festif ou am lior March public repas CCTP
12. e de repas domicile Contr le sur les menus Les informations suivantes doivent figurer sur les menus la date et la d nomination pr cise de chacun des plats livr s avec explication compl mentaire si n cessaire Contr le sur les produits Le titulaire est tenu de proc der ses frais au contr le de la qualit des repas livr s conform ment aux dispositions de l arr t du 26 juin 1974 sur les plats cuisin s l avance qui pr voit notamment le pr l vement d un chantillon par semaine et son analyse bact riologique Le titulaire est tenu par ailleurs de conserver au froid pendant trois jours au moins un chantillon de chacun des plats pr par s en cas de toxi infection alimentaire ces chantillons sont remis pour tre analys s aux services officiels de contr le Ces contr les p riodiques sont effectu s sans pr judice des contr les que peut effectuer tout moment la collectivit ainsi que ceux auxquels proc dent les agents de l Etat dans le cadre des r glementations sanitaires et de s curit en vigueur Les comptes rendus et bilans des contr les r alis s tant par le titulaire que les services de l Etat comp tents en la mati re sont syst matiquement transmis la Communaut de Commune les Vertes Collines du Saint Polois d s qu ils sont connus 12 March public repas CCTP CCVCSP 2013 La Communaut de Commune les Vertes Collines du Saint Polois peut tout moment et san
13. epas ACCUEIL DE LOISIRS chaque repas est compos de une entr e un plat avec un l gume et un f culent Un dessert Un seul menu sera propos adapt aux enfants Une liste de menus pourra tre propos e la collectivit Lors de sorties des menus type pique nique seront propos s Lors de mini s jours des menus froids pourront tre propos s Pour les accueils de loisirs les repas sont livr s les lundis mardis mercredis jeudis et vendredis matin par le prestataire sur les lieux des accueils de loisirs Les repas sont livr s dans les armoires frigorifiques situ es sur chaque site d accueil de loisirs en liaison froide par conditionnement en barquettes de 8 10 Sans pains ni boissons mais avec des sauces Ketchup mayonnaise vinaigrette Les repas sont livr s dans des barquettes film es pouvant tre chauff s simplement l aide d un four R gles g n rales applicables aux deux lots Il est demand de prendre en compte les recommandations suivantes le hors d oeuvre le plat d accompagnement et le dessert participeront une alimentation vari e et au respect de l quilibre nutritionnel alternance des l gumes et des f culents proposition r guli re de crudit s fruits et l gumes crus le fromage ou produit laitier apportera plus de 150 mg de calcium par portion Les grammages sont ceux appliqu s pour les personnes du troisi me ge les enfants de 3 12 ans les adolescents et les denr
14. iliation du march sans indemnit La r siliation sera notifi e par courrier avec accus de r ception En cas de litige les parties s engagent rechercher une solution amiable avant de saisir le Tribunal administratif de Lille adresse 143 rue Jacquemars Gi l 59800 LILLE T l 03 20 63 13 00 seul comp tent ARTICLE 6 RESPONSABILITES Le titulaire du march est responsable vis vis de la Communaut de Communes les Vertes Collines du Saint Polois des dommages caus s par les livreurs en ce qui concerne la livraison en un point fixe En outre le titulaire est galement responsable des ventuelles intoxications qui pourraient r sulter de la qualit des denr es fournies et de leurs conditions de transport LU et approuv Le Signature 14
15. latives la dur e de stockage Le choix des denr es incombe enti rement au titulaire qui devra toutefois viser se rapprocher de la cuisine dite familiale proscrire les menus jour fixe privil gier les produits frais de saison s employer utiliser les produits de la r gion s lectionner des produits de qualit nutritionnelle et gustative sup rieure choisir les viandes les plus tendres servir les poissons en filets et garantis sans ar tes int grer dans les menus les nouveaux produits sur le march exclure des pr parations alimentaires les substances fort potentiel allergisant en prenant en compte l acquisition des connaissances scientifiques viter les conserves Dans la mesure o la tra abilit et l tiquetage le permettent le titulaire s engage ne pas utiliser de produits contenant des OGM Organismes G n tiquement Modifi s et s adapter aux r glementations et textes en vigueur et textes venir Pour toute demande le titulaire devra fournir la Communaut de Communes les Vertes Collines du St Polois l ensemble des documents permettant de conna tre l origine et la tra abilit de tous les produits charge lui de s assurer de la fiabilit et de la conformit de ses fournisseurs par rapport la l gislation en vigueur Pour chaque plat ou ingr dient la fiche technique comportant la composition exacte et compl te la teneur en prot ines glucides
16. quettes Toute fourniture qui s av rera d fectueuse en partie ou en totalit sera rendue au prestataire qui assurera gratuitement le remplacement en temps utile pour le repas Les contr les bact riologiques des repas sont la charge du prestataire ils sont assur s par un laboratoire d ment agr et les r sultats sont communiqu s au ma tre d ouvrage dans les meilleurs d lais 5 6 D marche qualit Le prestataire proposera une fiche individuelle de satisfaction faire remplir par chaque convive selon une r gularit d finir Le prestataire communiquera au ma tre d ouvrage le suivi sur les observations apport es 13 March public repas CCTP CCVCSP 2013 5 7 Suivi des r clamations Les r clamations sur les d faillances constat es retards ponctuels retards r guliers non respect des observations sp cifiques r alisation d fectueuse absence de r alisation etc feront l objet de p nalit s appliqu es dans les conditions pr vues au Cahier des Clauses Administratives Particuli res De plus elles devront faire l objet d une r ponse d taill e et exposant les mesures financi res et ou organisationnelles prises pour rem dier ou r parer En cas de d faillances graves et ou r p t es signal es par des r clamations officielles par la Communaut de Communes cette derni re pourra d clarer conform ment l article 16 du Cahier des Clauses Administratives Particuli res la r s
17. r les accueils de loisirs Lot 2 les repas sont livr s par le prestataire sur les lieux des accueils de loisirs Transport Le titulaire assure la production et le transport des repas selon le principe de la liaison froide Les repas sont achemin s au moyen d un v hicule quip d une enceinte de transport r frig r dont la temp rature doit tre obligatoirement maintenue entre 0 et 3 I ne doit exister aucune rupture de la cha ne du froid et la livraison garantit la bonne qualit hygi nique des mets cf articles 5 1 5 5 March public repas CCTP CCVCSP 2013 Le titulaire veille particuli rement ce que son personnel pr pos au transport et aux manipulations observe les r gles d hygi ne les plus strictes et au bon tat g n ral ainsi qu la propret ext rieure et int rieure de l enceinte r frig r e des v hicules de livraison Des contr les pourront tre effectu s par toute personne d sign e par la Communaut de Communes les Vertes Collines du SAINT POLOIS 3 5 Pr paration conditionnement et stockage La pr paration et le conditionnement des repas sont effectu s de fa on continue Si pour des raisons techniques un stockage des produits a lieu entre pr paration et conditionnement celui ci devra tre r alis de telle sorte que la qualit des produits finis en particulier la qualit hygi nique et micro biologique ne soit pas alt r e Les repas sont refroidis conform ment aux
18. ros caract re et en gras En outre dans son offre le soumissionnaire pr sentera Un mod le d tiquetage en expliquant ce dernier dans son m moire technique ARTICLE 4 SPECIFICATIONS QUALITATIVES ET QUANTITATIVES Le titulaire se r f rera aux recommandations du GPEM DA Groupe Permanent d Etude des March s de Denr es Alimentaires n J3 99 du 6 mai 1999 relatives la nutrition 4 1 Qualit des denr es La qualit nutritionnelle des repas servis doit tre au minimum conforme la r glementation en vigueur la nutrition des personnes g es March public repas CCTP CCVCSP 2013 L approvisionnement en denr es prend en compte l aspect nutritionnel des aliments transform s ou non particuli rement en ce qui concerne les divers types de lipides glucides protides Les denr es alimentaires utilis es dans la confection des repas doivent se conformer la r glementation en vigueur et notamment la r glementation fran aise de port e g n rales Code de la Consommation et notamment les articles L213 1 et suivants d crets et arr t s la r glementation communautaire aux normes fran aises homologu es ainsi qu aux normes europ ennes reconnues quivalentes la sp cification du GPEMDA L approvisionnement en denr es est effectu suivant les prescriptions qualitatives et quantitatives et les r gles d hygi ne concernant les denr es alimentaires notamment celles qui sont re
19. s en r f rer pr alablement au prestataire proc der tous les contr les qu elle jugerait n cessaires en vue de v rifier la conformit des prestations et des modalit s de leur ex cution avec les clauses du march Ces contr les pourront notamment porter sur le respect des quantit s command es et livr es des sp cifications nutritionnelles et gastronomiques de la qualit des produits valeur nutritionnelle de la tra abilit des produits origine tiquetage de la qualit gustative des temp ratures de livraison des repas de la salubrit v hicule de transport Pour exercer les contr les pr vus l article pr c dent la Communaut de Commune les Vertes Collines du Saint Polois peut tout moment faire appel Un service ou agent de son choix sans en r f rer pr alablement notamment la Direction D partementale des Services V t rinaires la Direction D partementale de la Concurrence de la Consommation et de la R pression des Fraudes la Direction D partementale de la Coh sion Sociale Les d penses occasionn es par ces contr les seront support es par le titulaire si la prestation ne satisfait pas l une des clauses du march Par ailleurs le titulaire devra fournir au responsable du march les r sultats de tous les contr les r glementaires bact riologiques qu il fera effectuer r guli rement Le ma tre d ouvrage proc dera au contr le des plateaux et bar
20. t huile vinaigre moutarde mayonnaise accompagne chaque repas froid de m me une portion de sucre accompagne les laitages nature Tout doit tre fait pour viter la monotonie alimentaire qui lasse la personne g e consommairice Il ne doit pas tre servi de pr parations faites sommairement et peu app tissantes Les repas doivent tre agr ables la vue et au go t Les repas sont livr s sans pains ni boissons mais avec des sauces Ketchup mayonnaise vinaigrette 2 2 Composition des repas Pour les repas portage repas domicile Les repas doivent comprendre les 6 composantes suivantes Chaque repas est compos de Un potage Une entr e chaude ou froide crudit s l gumes cuits charcuterie Un plat protidique viande blanche ou rouge poisson ufs March public repas CCTP CCVCSP 2013 Des l gumes d accompagnement et f culents l gumes verts l gumes secs autres l gumes f culents c r ales Du fromage ou laitage Un dessert fruit frais entier ou en salade fruit cuit p tisserie Les menus sont propos s pour une semaine avec plusieurs choix pour chaque composant Les menus jour fixe sont proscrire Pour les repas ACCUEIL DE LOISIRS Chaque repas est compos de 4 composantes obligatoirement une entr e un plat avec un l gume et un f culent un dessert Un seul menu sera propos adapt aux enfants Une liste de menus pourra tre propos
21. tes repas qui p rimeront le jour m me ou qui seront p rim es dans les 2 ou 3 jours cas de la distribution des repas du vendredi et du week end 3 4 Livraison des repas Par d rogation au CCAG le fournisseur effectue ses frais et risques le transport et la livraison des repas jusqu au rangement en endroits r frig r s du lieu de livraison Les moyens de transport et le personnel n cessaires sont la charge du titulaire Jour et horaires de livraison Lot 1 La livraison aura lieu 5 fois par semaine du lundi au vendredi avant 7 heures le matin Ainsi le jeudi sont livr s les repas du jeudi et vendredi et le vendredi sont livr s les repas du samedi et du dimanche Enfin le titulaire du march devra aviser au moins une semaine l avance les services de la Communaut de Communes des modalit s de livraison en cas de jour f ri Toute livraison sera accompagn e d un bon de livraison faisant tat du nombre de repas classiques et sp cifiques et pr cisant le d tail des commandes des convives Lot 2 Pour les accueils de loisirs les repas sont livr s les lundis mardis mercredis jeudis et vendredis matin parle prestataire sur les lieux des accueils de loisirs Lieu de livraison des repas La livraison des repas pour le service de portage domicile Lot 1 se fera dans un local situ au si ge de la Communaut de Communes du SAINT POLOIS rue de la Chapelle du St Esprit 62130 SAINT POL SUR TERNOISE Pou
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