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T49 : Guide pratique hypermarchés et supermarchés

1. __ LE j jsv jJ j j UN service _ 0 5 i INRS ED 950 Conception des lieux de travail INRS ED 957 ED 5031 Troubles musculo squelettiques du membre sup rieur L L L EMI nn Z GUIDE GRANDE DISTRIBUTION S esa CRAM MISE A JOUR SEPTEMBRE 2007 Maladie RISQUES PROFESSIONNELS 15 R f rences ouvrages et bibliographie uides Eectrom nage DUT asrsroons _ S stockage _ S S j j 77 bes _ _ TUE j jj b coration _ _ 11777 coffres _ _ j j I TD lj A _ j sav j _ MAM NN See _ INRS ED 829 Maintenance et pr vention des risques professionnels dans les projets de b timent INRS ED 819 Travailler en s curit avec l eau haute pression INRS ED 831 Levage de personnes en s curit CE TT 7 charcuterie CES a l _ Qo m o Q lt lt a PL a INRS ED 865 Analyser le travail pour ma triser le risque TMS INRS ED 904 Conduite en s curit des plates formes l vatrices mobiles de personnel _ DU j S l Boucherie D j j EN maintenance _ I I s curit S 4 2 lt l I n Q
2. DESCRIPTION DES TACHES T ches habituelles Transfert de la glace de la chambre froide au rayon Mise en place de la glace sur l tal et construction du mur de glace Acheminement du poisson de la chambre froide au rayon Installation du poisson d coupe des filets et des tranches la scie ou au couteau Conditionnement du poisson sous blister et mise en rayon Pes e des produits Relations client le Pr paration du poisson la demande du client Rangement du poisson invendu Nettoyage du poste et vacuation des d chets Enl vement de la glace d u T ches ponctuelles a Aff tage et affilage des couteaux a Pr paration des commandes sp cifiques DO D DD LD D D D L AVIS DU MEDECIN DU TRAVAIL nee ee Ce poste de travail g n re des contraintes physiques importantes li es au port de charges et l exposition au froid et l humidit I requiert une comp tence sp cifique Les op rateurs sont expos s notamment aux risques suivants TMS lombalgies Coupures piq res de poissons Chutes Exposition aux d tergents Maladies infectieuses La mise jour des vaccinations est recommand e A Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 A Aesuraiia 1 M Maladie Fiche N 4 Rayon Poissonnerie RISQUES PROFESSIONNELS Principoles situations risques Solutions envisageables Les Chutes Les rev tements de sols glissants et ou non uni
3. Les volumes de d chets importants Les postes d approvisionnement des bennes et compacteurs n cessitant des contraintes posturales importantes bennes trappes avec ouvrants difficilement maniables hauteur de tr mie trop importante n sus VV FA gt T ta m SA i ih Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 Fiche N 12 Les D chets Mettre en place des mat riels de collecte et de transport des d chets adapt s la taille et la sp cificit des d chets rolls caddies transpalettes manuels ou lectriques bacs roulants Optimiser les parcours poste de travail zone d chet afin d viter les reprises d faut la zone d chet interm diaire sera clairement mat rialis e identifi e et con ue pour permettre la reprise m canique des d chets chariots franspalettes Mener une r flexion avec les fournisseurs de mani re limiter les emballages Privil gier l implantation des bennes et des compacteurs avec tr mie en contre bas du quai d faut adapter le poste d approvisionnement des tr mies ou des bennes de mani re limiter les contraintes posturales escalier passerelle x Kliassurance Maladie RISQUES PROFESSIONNELS Principales situations risques Solutions envisageables Les Compacteurs et presses L absence de v rifications p riodiques
4. ee sa Mettre disposition des poign es amovibles La manutention de produits chariots et pour la manutention des chariots m talliques r cipients chauds chauds et entretenir les roues des chariots a T m Mettre disposition gt Des appareils d aide la manutention convoyeurs l vateurs de cuve par exemple 5 gt Des mat riels de mise hauteur variable chariot d enfournement semi automatique et escamotable lib rant la La manutention de bassines plaques grilles cartons chariots gt Du mobilier hauteur variable Organiser les postes de travail de sorte diminuer le nombre de reprises des produits ou r cipients manutentionn s Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 EA Assurance 3 Fiche N 5 Laboratoire Boulangerie P tisserie Maladie RISQUES PROFESSIOMNELS Principales situations risques Solutions envisageables Les Outils main Les couteaux cutters ouvre bo tes Choisir des outils ustensiles utilis s pour plucher les fruits gt Adapt s la t che effectuer lames de scarification occasionnant des gt Sp cifiques fendeur pain coupe coupures plus ou moins profondes aux doigts uf et aux mains gt Dans la mesure du possible non tranchant Choisir des scarificateurs manche et lame orientable pour conserver la position naturelle de la main Leur mauvaise utilisati
5. Le positionnement de la cellule photo lectrique du tapis amont Les dispositifs de commande de d filement des tapis Le positionnement du scanner et ses caract ristiques faible sensibilit performance Le positionnement du clavier Le positionnement des codes prix miroirs syst mes anti vols lecteur de cartes bancaires t l phone clavier de saisie des codes confidentiels AM Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 Fiche N 20 Poste Caissi re Concevoir un poste assis Les implanter en respectant le d roulement chronologique des op rations de caisse afin d viter des lt retours arri re gt entra nant des torsions et ou flexions du tronc Positionner les tapis amont et aval de mani re limiter l envergure des mouvements leur position relative ne doivent pas engendrer un champ de traitement des articles sup rieur 180 Limiter la largeur du tapis amont et pr voir une longueur de tapis aval suffisante afin d viter les goulots d tranglement Placer un dispositif efficace stoppant tout type d article au plus pr s de la caissi re afin de limiter l amplitude du travail des bras Positionner ces commandes droite de la caissi re et privil gier la synchronisation automatique des tapis amont et aval Choisir un scanner avec une lecture 360 performant capable de reconstituer les codes barres lorsque ceux ci sont mal imprim s d en
6. Privil gier le travail en bin me d faut quiper le personnel d un syst me d alerte portatif Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 Kltssurance 3 Fiche N 22 S curit Maladie RISQUES PROFESSIONNELS FICHE N 23 POSTES ADMINISTRATIFS DESCRIPTION DES TACHES T ches habituelles a a a a T ches ponctuelles Contr le et Saisie de tous les l ments comptables Contr le et Saisie des commandes Elaboration et saisie des payes Service informatique Relations avec les fournisseurs a Partage des t ches avec le personnel de secteu a Archivage L AVIS DU MEDECIN DU TRAVAIL Les salari s sont expos s aux risques suivants w A MS SIII ra SChCRAJI Travail sur cran Charge mentale lev e Le travail en plateau accentue les difficult s Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 Fiche N 23 Poste Administratifs h i 2 Klassurance Maladie RISQUES PROFESSIONNELS 1 Principales situations risques Solutions envisageables La charge mentale La dispersion des activit s et les contraintes Organiser le travail et r partir clairement de temps les t ches La co activit Eviter les bureaux paysagers et privil gier les bureaux individuels Le travail sur cran L implantation du poste de travail entra nant Installer les postes en tenant compte de
7. La main est la partie du corps la plus expos e lors d accidents du travail Les maladies professionnelles Maladies professionnelles nationale ann e 2003 Hypermarch s Supermarch s charges lourdes MP98 Affections respiratoires de m canisme allergique MP66 12 JO L sions ecz matiformes allergiques 65 a RE o Autres Total Maladies professionnelles s a On note une augmentation tr s importante des maladies professionnelles et notamment des affections p riarticulaires TMS GUIDE GRANDE DISTRIBUTION MISE A JOUR SEPTEMBRE 2007 _6 ES l Assurance Maladie RISQUES PROFESSIONNELS 3 Les obligations Les chapitres suivants pr sentent les principales obligations du chef d entreprise dans le secteur de la Grande Distribution au niveau de la pr vention des risques professionnels 3 1 Evaluation des risques L employeur doit prendre toutes les mesures n cessaires pour assurer la s curit et prot ger la sant de son personnel sur la base de principes g n raux de pr vention parmi lesquels figure l valuation des risques article L230 2 du Code du travail Il doit transcrire et mettre jour r guli rement les r sultats de cette valuation dans un document unique D cret n 2001 1016 du 5 novembre 2001 La brochure L valuation des risques professionnels de l INRS ED 840 permet d initier cette d marche d valuation 3 2 Formation et accueil des nouve
8. FICHE N 5 LABORATOIRE BOULANGERIE PATISSERIE DESCRIPTION DES TACHES T ches habituelles D UD D D LD L T ches ponctuelles L AVIS DU MEDECIN DU TRAVAIL Gestion des mati res premi res et produits finis en terme de Qualit Hygi ne Tra abilit Contr le qualit des poids et quantit s livr s Transfert des produits du quai au laboratoire et chambre froide D potage de la farine du camion de livraison aux silos de stockage Fabrication des produits pains viennoiseries tartes g teaux Emballage et conditionnement des produits finis Mise en rayons Relation client le l ral Nettoyage des locaux outils et machines D coupe de pains la demande de la client le Prise de commande client Ce poste est caract ris par des postures station debout pi tinement et des manutentions contraignantes un empoussi rement et des risques de br lures des membres sup rieurs Les bonnes pratiques d hygi ne doivent tre respect es Les op rateurs sont expos s aux risques suivants Lombalgies TMS Allergies respiratoires Allergies cutan es Br lures Caries dentaires du p tissier A Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 Fiche N 5 Laboratoire Boulangerie P tisserie AYPAssurance Maladie RISQUES PROFESSIQHNELS 1 Principales situations risques Solutions envisageables Les Chutes Les d gradations
9. L exposition aux polluants L clairage de l atelier Pr voir des ouvertures ou baies vitr es hauteur des yeux permettant d avoir une vue sur l ext rieur Pr voir une ventilation g n rale de l atelier et sp cifique en cas d op rations de soudure Mettre en place des armoires ventil es avec bac de r tention pour le stockage des produits chimiques en veillant la compatibilit des produits entre eux Pr voir un niveau d clairement minimum de 300 lux Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 eETD Assurante 4 Fiche 21 Maintenance Maladie RISQUES PROFESSIONNELS FICHE N 22 S curit des biens et des personnes DESCR lt AI ws T ches habituelles Surveillance contre le vol dans les rayons r serves et arri re des caisses Interpellation et rondes sur parking R daction de rapports Filtrage des clients aux entr es et sorties et remise de badges Mise sous plastique des objets personnels des clients l entr e Contr le Des retours livraisons et d chets Des entr es et sorties des entreprises ext rieures Des clefs des zones de valeurs Des alarmes relais incendie acc s et issues de secours T ches ponctuelles a Accompagnement des salari s la station service a Appel aux forces de l ordre a Assistance aux salari s et aux clients AVIS DU MEDECIN DU TRAVAIL z amp Ce poste est caract ris parune charge mentale importan
10. S assurer de la pr sence d vents concentration des poussi res dans l air et la Nettoyer les silos et locaux r guli rement pr sence de source d inflammation V rifier la conformit des installations L absence de rep rage des tuyauteries des lectriques entretenir le mat riel et silos appliquer le cas ch ant la directive L absence de mise la terre du camion de ATEX livraison Rendre tanche les quipements L absence de dispositif d alerte klaxon Placer une centrale d aspiration et des niveau haut de remplissage filtres efficaces x Placer un dispositif de mise la terre du camion de livraison et un klaxon l ext rieur du local Equiper les silos d chelles crinoline avec obturateur et garde corps et limiter l acc s un personnel form et habilit R duire les interventions l int rieur des silos par la mise en place de moyens m caniques ou pneumatiques pour Les risques de chutes et dans les silos dus l absence 2 l coulement de la farine gt D chelles crinoline garde corps sur Recourir une entreprise sp cialis e pour les interventions dans les silos importance du gt De moyens d acc s s rs aux trappes de visite plan de pr vention A Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 EA Assurance 7 M Fiche N 5 Laboratoire Boulangerie P tisse
11. Test d Evaluation des comp tences R sultats n gatifs Compl ment de formation Test d Evaluation des comp tences R sultats positifs CACES 3 A connaissance des risques sp cifiques l entreprise consignes d utilisation Autorisation de conduite Former syst matiquement l ensemble des salari s concern s l utilisation d engins de manutentions sur la base des risques propres chaque appareil suivant les pr conisations de la recommandation R367 de la CNAMTS Etablir des proc dures d attribution des outils de manutention par rayon d entretien et de remplacement Dimensionner le parc des engins de manutention de mani re toujours mettre la disposition de tous les salari s affect s la mise en rayon un outil en tat normal des fonctionnement et adapt aux charges transporter Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 eETD Assurante 2 Fiche N B Manutentions m caniques Maladie RISQUES PROFESSIONNELS Principales situations risques Solutions envisageables Explosions Pr voir un local comportant Le d gagement d hydrog ne lors de la charge une ventilation basse statique une des batteries extraction m canique en partie haute gt Un clairage de type tanche avec commande hors local Des supports robustes pour les chargeurs prot g s par des bastaings en bois solidement fix s au sol gt Une d limitat
12. 13 Publicit D coration Maladie RISQUES PROFESSIONNELS FICHE N 14 COFFRE ET TRANSFERT DE FOND DESCRIPTION DES TACHES T ches habituelles a Encaissement et rendu de monnaie a D tection des faux billets a Comptage des billets et des pi ces a Pr paration et transport des fonds de caisse a Mise en coffre de l argent a Remise des fonds une entreprise de transport de fonds L AVIS DU MEDECIN DU TRAVAIL Ce poste de travail est caract ris par des postures contraignantes dues une conception du poste de comptage inadapt e et un stress potentiel li aux risques d agression Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 ES kssurance Fiche 14 Coffre et Transfert de fond Maladie RISQUES PROFESSIONNELS 1 Principoles situations risques Solutions envisageables Le risque d agression Le transport du fond de caisse du coffre au check out ou la station service en passant par des zones publiques Le transport des sommes encaiss es au ckeck out en caisse centrale la caisse station service La collecte et transfert des fonds externes par le transporteur CPAM Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 Fiche N 14 Coffre et Transfert de fond Mettre en place un accompagnement physique du coffre la caisse pour les h tesses qui effectuent le transport de leur fond de caisse Equiper l ensemble des caisses d un dispositif d vacua
13. Lu 07958 lier cedex 2
14. Transpalettes lectriques conducteur accompagnant l INRS ED 42 Les si ges suspension pour chariots l vateurs ST RS des postes de waw ovec eronde HE GNU visualisation T SERRE INRS ED 70 Les si ges de travail 77777777 1 1 7 LT GUIDE GRANDE DISTRIBUTION M MISE A JOUR SEPTEMBRE 2007 14 9 gt Q G V CUITE s curit _ _ _ ise _ maintenance _ Administratif S Vestiaires CLR S lI T x A Assurance Maladie RISQUES PROFESSIONNELS R f rences ouvrages et bibilographie BA II EU KA NN maintenance O s curit vestiaires Nto _ 1 T 111 monutentions Admistrotif K lt O un 2 S a INRS ED 539 Interventions et travaux sur les quipements et installations lectriques CM TIR TT TUTO Boucherie _ Cm III j Charcuterie Da Ch A HH maa l j f P _ TT 7 l cs 1111777 pcs D LITE TTL Etectrom nager _ j j 3 O j autres rayons Bin j I O 3 l pp T G D Ska M Um O O bs _ _ in Dion M III l U _ eras D jJ
15. de l tal d placements Le conditionnement du poisson sous blister et Etudier le plan de travail pour la mise sous mise en rayon postures contraignantes blister Limiter la profondeur du rayon libre service Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 EA Assurance 4 M Fiche N 4 Rayon Poissonnerie Maladie mr re B ISQUES PROFESSIOMME 1 Principales situations risques Solutions envisageables Outils main Les couteaux inadapt s et ou mal entretenus n g n rent des risques de coupure le geste professionnel devient impr cis Les couteaux mal rang s risques de blessures Couteaux Choisir entretenir et r former les couteaux us s 0 Former op rateur aux techniques d aff tage et d affilage Pr voir des rangements pour les couteaux non utilis s barre magn tique armoire de st rilisation tiroirs ganse pour couteaux Porter des gants de protection adapt s aux op rations Les Machines L utilisation de la scie ruban E L absence de v rifications p riodiques du fonctionnement des dispositifs de s curit et ou leur non utilisation L absence de maintenance Les op rations de nettoyage x Placer la scie ruban dans un endroit hors passage et une hauteur de travail de 90 centim tres Contr ler p riodiquement le bon fonctionnement des dispositifs de s curit arr t d urgence prot
16. gt Q gt Manes INRS ED 922 Mieux vivre sur son cran E INRS ED 923 Le travail sur cran en 50 questions LL L L L _ m INRS ED 1456 L habilitation en lectricit d marche en vue de l habilitation du personnel INRS ED 4074 Liste des organismes de formation La d marche du couteau qui NM KEE coupe gt GUIDE GRANDE DISTRIBUTION KY aesurance CRAM MISE A JOUR SEPTEMBRE 2007 Maladie Q Q O ex RISQUES PROFESSIONNELS 16 R f rences ouvrages et bibliographie l INRS TJ 22 Hygi ne et s curit dans la distribution alimentaire en Union des Fabricants Fran ais d Equipements pour la boulangerie p tisserie Le guide KEHUE de la s curit en boulangerie et p tisserie PERIFEM Les postes d encaissement en hypermarch supermarch Boucherie charcuterie _ electrom nager S rayons _ r ception stockage _ b coration Photos caisse Maintenance HI Manutentions D Q lt Qo lt lt A 55 eo GUIDE GRANDE DISTRIBUTION KY aesurance CRAM MISE A JOUR SEPTEMBRE 2007 Maladie RISQUES PROFESSIONNELS 17 5 2 Lexique Couteaux us s Cf Documentation INRS ED 852 853 854 855 4054 La d marche du couteau qui coupe Cutt
17. FICHE N 1 LABORATOIRE BOUCHERIE DESCRIPTION DES TACHES T ches habituelles a Gestion des mati res premi res et produits finis en terme de Qualit Hygi ne Tra abilit a Contr le qualit des poids et quantit s livr es Transfert des carcasses ou morceaux de viande du quai aux chambres froides et dans le laboratoire D sosse et d coupe des carcasses et morceaux de viande Fabrication des produits base de viande Emballage et conditionnement des produits finis Mise en rayons Relation client le l tal Nettoyage des locaux outils et machines UD D D T ches ponctuelles Aff tage et affilage des couteaux a D montage et remontage des lames L AVIS p gt E i k ke m L _ z LE m ak m pa p A w w F be 3 CON j amp N s ee P lt a s Hal 7 gt A ed NV 58 Ce poste est caract ris par des conditions de travail contraignantes dues particulier aux manutentions aux postures du travail l ambiance froide et aux gestes r p titifs pr cis cadence rapide sagit d un travail salissant exigeant de bonnes pratiques d hygi ne Les op rateurs sont expos s notamment aux risques suivants Chutes et cou
18. Les d nivellations entre quai camion d clivit variable discontinuit Du dispositif de mise niveau cisaillement des pieds manipulation manuelle contraignante La non r partition des t ches entre chauffeurs livreurs et r ceptionnaires L insuffisance en nombre de transpalettes lectriques Entretenir et nettoyer r guli rement les sols sur l ensemble des surfaces de circulation Eviter les d nivellations entre les diff rentes zones chambres froides r ception r serves Eviter l empilement manuel des palettes vides et installer des distributeurs de palettes hauteur variable pour empiler et d sempiler les palettes vides Equiper le personnel de chaussures de s curit et gants de manutention cf EPT gt les quais de livraisons de pont de mise niveau gt les ponts de jupes lat rales emp chant le pied d tre pris sous le tablier Int grer dans les protocoles de chargement d chargement la t che du r ceptionnaire et du chauffeur Pr voir un nombre suffisant de transpalettes lectriques obligatoire pour des charges sup rieures 360Kg ou chariots l vateurs et former le personnel leur conduite Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 PED Assurance 3 CRAM Fiche N 10 R ception Maladie RISQUES PROFESSIONNELS Situations risques Solutions envisageables La Co activ
19. Mise jour septembre 2007 Fiche N 9 Rayon PGC g AYPAssurance Maladie RISQUES PROFESSIONNELS 1 Principales situations risques Solutions envisageables Les Chutes La mise en place des produits dans les Pr parer les palettes d approvisionnement gondoles et pr sentoirs et la mise jour de fonction de l agencement lin aire des l affichage des prix rayons Mettre en place un affichage des prix lectronique avec mise jour centralis e distance TAB CHOC NOIR DEGUST C0 BID 1006 I ll 111 TPS LE UE j a Limiter la pr sentation et le stockage d articles une hauteur de 2 m Mettre disposition des salari s des moyens d acc s adapt s gt marche pieds antid rapant roulettes escamotables 2 marches disponibles dans chaque rayon gt Plates formes individuelles roulante l g re P I R L Limiter la hauteur de stockage et de pr sentation des produits encombrants camping jardin La mise en pr sentation et le stockage de produits encombrants et ou lourds au rayon bazar mat riel de camping jardinage piscines bricolage Elaborer une proc dure d intervention pour les op rations de re modeling Cette proc dure d finira notamment le mat riel utiliser les moyens d acc s en hauteur pr vus le plan de montage du constructeur les conditions d intervention balisages hors Les op rations de lt re modelin
20. en premi re vitesse Choisir une diviseuse anti projection de farine Employer des farines faible d gagement de poussi res farine enrob e d huile v g tale Utiliser des tables de travail qui poss dent un rev tement sp cial facilitant le glissement et utiliser un minimum de farine Etaler celle ci sans la projeter Fleurer en l chant la farine au ras de la table Proscrire le balayage et le soufflage utiliser des aspirateurs industriels avec filtres et dispositif de d colmatage automatique Nettoyer les plans de travail avec une raclette laver les v tements plut t que de les souffler et laver r guli rement les sols Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 EA Assurance 6 M Fiche N 5 Laboratoire Boulangerie P tisserie Maladie RISQUES PROFESSIQHNELS Principales situations risques Solutions envisageables L environnement de travail Le local aveugle Pr voir des ouvertures ou baies vitr es nettoyables transparentes hauteur des yeux permettant d avoir une vue sur l ext rieur L ambiance thermique chaude Eviter les l vations de temp rature et les condensations en associant l ouverture des portes des fours chariots la mise en marche d un extracteur Pr voir une ventilation g n rale et suffisante des locaux avec apport d air neuf Le recyclage de l air ambiant Les silos farine Les incendies ou explosions li es la
21. ge lame II Prot ge lame Chariot mobile Former et informer tout nouvel embauch des pr cautions prendre notamment d brancher les machines lors des op rations de nettoyage Afficher aux postes de travail les consignes d utilisation Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 EA Assurance 5 M Fiche N 4 Rayon Poissonnerie Maladie RISQUES PROFESSIONNELS Principoles situations risques Solutions envisageobles Hygi ne g n rale et risques infectieux Se laver les mains et porter des gants de Les piq res de poissons infection protection Mettre en place des lavabos commande non manuelle et des produits de nettoyage sur le lieu de pr paration du poisson Porter des v tements de travail adapt s veste et pantalon tablier bottes L environnement de travail Les intervention en chambres froides Limiter le temps de travail en chambres frigorifiques Porter des v tements de protection contre le froid veste gants lors des interventions en chambres froides Mettre en place un syst me d ouverture int rieur et un voyant lumineux ext rieur signalant la pr sence d une personne dans la chambre froide afin d viter l enfermement manipulation de glace et de produits alimentaires temp rature basse A Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 EA Assurance 6 M Maladie Fiche N 4 Rayon Poissonnerie RISQUES PROFESSIONNELS
22. impr cis d aff tage d affilage 0 Troubles musculo squelettiques L aff tage consiste restaurer la qualit du taillant l op rateur force pour compenser la et du fil du couteau laide tourets d gradation du fil de la lame L affilage permet de garder le plus longtemps possible le fil form lors de l aff tage laide par exemple d un fusil ou d un module broches crois es Quand le couteau perd son pouvoir de coupe fa qualit d aspect de la viande se d t riore et les pertes de mati re augmentent ainsi gue les temps La chute des couteaux mal rang s augmente d ex cution les risques de coupures Pr voir des rangements pour les couteaux non utilis s barre magn tique armoire de st rilisation tiroirs ganse pour couteaux Les Machines L absence de v rifications p riodiques du Faire v rifier par un organisme sp cialis la fonctionnement des dispositifs de s curit conformit et l ad quation des machines aux et ou leur non utilisation r gles d hygi ne et de s curit CE et NF L absence de maintenance HSA Les op rations de nettoyage Contr ler p riodiquement le bon fonctionnement des dispositifs de s curit La scie os m rite une attention particuli re 4 des arr t d urgence contacteurs AT car cette machine est difficile prot ger Former et informer tout nouvel embauch compte tenu des dimensions des pi ces de viandes des pr ca
23. rateur KI ED Pr voir un acc s ais aux dispositifs d vacuation paniers amovibles de r tention des mati res Les Produits chimiques Le stockage improvis des produits n chimiques La pr paration le transvasements des produits chimiques MA M SALLE 0 idi Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 Fiche N A Nettoyage D sinfection Stocker les produits chimiques dans un local de rangement acc s contr l avec au moins une ventilation naturelle haute et basse et l abri de la chaleur Equiper le local de rayonnages avec bac de r tention dont la hauteur et la profondeur sont adapt es aux volumes stock s Organiser le stockage disposer les produits dangereux au sol isoler les produits dangereux ou incompatibles Limiter le nombre de r f rences de produits chimiques vacuer les produits non utilis s en particulier Utiliser des produits pr ts l emploi Equiper les laboratoires de station de lavage avec pr dosage int gr 1 Maladie RISQUES PROFESSIONNELS Principales situations risques Solutions envisageables Les Produits chimiques Suite L application des produits de nettoyage Equipements et L utilisation du nettoyeur haute pression pendant les p riodes d activit s de l entreprise nettoyage aire d chet benne containers cour quai L
24. rosols de vente et regroupant tous les produits inflammables commercialis s de bacs de r tention et d un syst me d extinction automatique ponctuel en cas d incendie 4 ii Implanter les produits de mani re viter les incompatibilit s chimiques Afficher proximit le plan d implantation ainsi r alis Mettre en place une proc dure d limination et de traitement des produits Mettre disposition les quipements de protection adapt s gants en particulier Environnement de travail mise en rayon al atoire des produits chimiques r cup ration des contenants ab m s L am nagement de la zone textile et LDK en Equiper ces zones r serve op rations de d ballage tri gt d un dispositif de chauffage et de marquage mise sur cintre climatisation gt d une vue sur l ext rieure hauteur des yeux gt d un clairage minimum de 300 lux avec grille de d filement Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 PED AssuranGa 5 CRAM Fiche N 9 Rayon PGC Maladie RISQUES PROFESSIONNELS FICHE N 10 RECEPTION DESCRIPTION DES TACHES T ches habituelles a Accueil des chauffeurs a Organisation de la mise quai des camions a D chargement des camions a Gestion des livraisons et dispatche des produits respect de la cha ne du froid a Contr le quantitatif et qualitatif des produits r ceptionn s a Rang
25. DIUO a 10 3 7 Les quipements de protection individuelle EP1T aaa 11 4 Fiches a a a 12 D ARS S ns SSS SS SSS E S S SS SD 13 D L Les OMIS documentaires ea can ee an 14 18 D 3 Les Fiches 19 GUIDE GRANDE DISTRIBUTION CHAM MISE A JOUR SEPTEMBRE 2007 Maladie RISQUES PROFESSIOMNELS s3 1 Introduction Ce guide s adresse aux acteurs de la grande distribution h permarch s et supermarch s Il a pour objectif partir d exemples de bonnes pratiques relev s dans ce secteur d activit de les aider mettre en place des mesures de pr vention au quotidien ou lors de la conception de nouveaux magasins d op rations de remodeling dun changement d organisation Il doit par ailleurs faciliter l valuation des risques dans leur tablissement GUIDE GRANDE DISTRIBUTION eEYeassurance CRAM MISE A JOUR SEPTEMBRE 2007 Maladie RISQUES PROFESSIOMNELS 4 2 Les AT daons la Gronde Distribution Ces statistiques nationales concernent les num ros de risque 52 1FA Hypermarch s Surface de vente sup rieure 2500 et 52 1DA Supermarch s Surface de vente comprise entre 400 m et 2500 m pour l ann e 2003 Les statistiques des accidents du travail Statistiques nationales Ann e Indice de Hypermarch s 52 1FA fr quence Nbre Nbr
26. La manutention des extincteurs Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 Fiche N 15 Station Service Mettre en place une distribution en libre service par syst me de cl pi g e I Len un Mettre en place un syst me de contr le lectronique des niveaux avec lecture sur l cran de la caisse R aliser un jaugeage lectronique et d faut fournir un l ve tampon Pr voir un l ve tampon l ger et quip de ACTE BE E gt L I Mettre en place des cha nes mati re plastique color Mettre en place un syst me d extinction automatique XTrassurance 2 Maladie RISQUES PROFESSIONNELS Principales situations risques Solutions envisageables Incendie et Explosion Le d chargement des camions citernes Le client qui fume et ou qui laisse son t l phone en service Mise la terre de la citerne du camion avant branchement Afficher les interdictions Mettre en place des moyens d extinction appropri s Le poste de travail Les postures et le travail sur cran i Les ambiances lumineuses L inhalation de gaz d chappement et vapeurs de carburants Change mentale gestion de la caisse surveillances multiples La relation client le agression verbale Les agressions physiques Les ambiances thermiques Adapter le poste de travail l op rateur gt Si ge conf
27. au ma tre d ouvrage r ception des Travaux Les op rations cibler sont en particuliers les interventions sur toiture tanch it les contr les p riodiques ascenseur nettoyage vitres charpentes enseignes e l entretien et la r paration luminaire climatisation chauffage fa ades espaces verts parkings GUIDE GRANDE DISTRIBUTION eEYeassurance CRAM MISE A JOUR SEPTEMBRE 2007 Maladie RISQUES PROFESSIOMNELS 10 3 7 Les quipements de protection individuelle EPI Ils doivent tre choisis avec les op rateurs adapt s leur taille et leur morphologie marqu s CE mis leur disposition en quantit suffisante remplac s r guli rement et rang s dans des armoires de stockage Ce tableau n est pas exhaustif les EPT sont adapter en fonction des risques dans l tablissement Les EPI 1 2 it s curi tement de protection Protection des mains Protection auditive Chaussures bottes de p 1 2 1 2 10 11 1 Chaussure bout renforc sans lacets et avec semelles antid rapantes dont le coefficient de frottement dynamique est gt 0 15 selon les mesures INRS pour toutes activit s avec manutention 2 Botte bout renforc et semelles antid rapantes dont le coefficient de frottement dynamique est gt 0 15 selon les mesures INRS imperm ables et ventuellement fourr es si n cessaire 3 V tement de protection contre les
28. cabine contre les risques de heurts par les v hicules glissi res Fiche N 15 Station Service Maladie RISQUES PROFESSIONNELS A Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 FICHE N 16 ACCUEIL w DESCRIPTION DES TACHES T ches habituelles Assurer l interface entre la client le les commerciaux R guler les appels t l phoniques ext rieurs et int rieurs Lancer les appels au haut parleur Reprendre les articles chang s Rembourser les articles retourn s Consigner les affaires personnelles de la client le Distribuer le papier cadeau T ches ponctuelles a Donner l alerte pour tous les incidents enfants perdus appel de secouristes mise disposition de la trousse de secours L AVIS DU MEDECIN DU TRAVAIL A ZQ 2 LES Z As Ce poste de travail est caract ris par La simultan it des t ches ex cuter L obligation d afficher un visage avenant Des postures contraignantes dues une conception du poste inadapt e Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 EKD Assurante 1 CRAM Fiche N 16 Accueil Maladie RISQUES PROFESSIONNELS Principales situations risques Solutions envisageables Les Postures profondeur des casiers ou sont entrepos s Adapter le mobilier l op rateur les articles am nager des casiers sur roues comportant un double fond ajustable en hauteur en fonction
29. ception qui multiplie les manutentions Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 Fiche N 10 R ception R duire autant que possible les distances des trajets de manutention en choisissant les circuits les plus courts tout en vitant les pentes de de 5 Choisir des rolls avec des roues d un diam tre sup rieur ou gal 125 mm quip es d un syst me de blocage sur les deux pivotantes paramai rec En papir Proc der l inspection syst matique et la remise en tat des rolls d fectueux ou leur consignation Obtenir des fournisseurs des rolls et des palettes gt charg s avec les produits lourds en bas avec une charge au maximum 350 Kg pour les rolls gt correctement film s et quilibr s gt d une hauteur maximum de 1 60 pour les palettes gt compos s de produits destin s au m me secteur Former le personnel aux techniques de d montage remontage et stockage d un roll Favoriser la pouss e en se positionnant du c t des roues pivotantes Pr voir une zone de r ception de capacit suffisante pour absorber le flux de marchandises livr es Organiser le rangement et le d gagement des zones de circulation Kliassurance 2 Maladie RISQUES PROFESSIONNELS Situations risques Solutions envisageables Les Manutentions Suite Les sols d grad s et les d nivel s La manutention manuelle des palettes
30. des palettes Former le personnel aux manutentions manuelles Kliassurance Maladie RISQUES PROFESSIONNELS FICHE N 8 ELECTROMENAGER HIFI VIDEO DESCRIPTION DES TACHES T ches habituelles a Mise disposition du produit pour le client recherche du produit en r serve commande et organisation des livraisons Mise en rayon a Accueil conseil et vente au client T ches ponctuelles a Implantation de rayon suppl mentaires lors des promotions a Chargement du mat riel dans le v hicule du client Ce poste est caract ris par une charge Mentale importante li e la relation client l volution technologique des produits et aux objectifs commerciaux Physique importante due aux manutentions et manipulation des produits Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 eED Assurante 1 M Fiche N 8 Electrom nager Hifi Vid o Maladie RISQUES PROFESSIONNELS Principales situations risques Solutions envisageables Les Chutes De plain pied Les distances parcourir importantes des R duire autant que possible les distances r serves au rayon des trajets de manutention L encombrement des all es de circulation Organiser le rangement et le d gagement des zones de circulation Les d gradations du sol trous Entretenir r guli rement les sols De hauteur La mise en place des produits dans les rayons Mettre disposition des plates f
31. diagonale de l cran La mauvaise qualit des si ges Mettre disposition des op rateurs des L absence de repose pieds si ges ergonomiques r glables en hauteur et en profondeur ainsi que des repose pieds r glables Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 EED Assurance 2 CRAM Fiche N 22 S curit Maladie RISQUES PROFESSIONNELS Principales situations risques Solutions envisageables MEET HHI AL 4 j Li 7 W ij Le risque Routier L utilisation de v hicules deux roues pour rondes sur parking sous les intemp ries ki IL il to if L environnement La temp rature lev e et l atmosph re confin e qu local PC La station debout prolong e L absence de vestiaires L amplitude horaire importante Le travail isol la nuit ES LE w CD SOC HULL Privil gier l utilisation d un v hicule l ger plut t qu un deux roues A d faut mettre disposition des v tements r tro r fl chissants et de protection contre les intemp ries de travail Mettre en place dans ce local une climatisation r versible avec apport d air neuf Mettre disposition de l op rateur un si ge assis debout Programmer l alternance des postes de surveillance Mettre disposition des armoires vestiaires Planifier et respecter les temps de pause effectifs
32. du n fonctionnement des dispositifs de s curit et ou leur non utilisation La partie mobile accessible lors du n fonctionnement L accessibilit de la zone d volution du l ve container L absence de maintenance impliquant une d gradation des dispositifs de s curit L implantation des presses non d finie mobiles ou sur palettes Mettre en place uniquement des bennes compacteurs et des presses marqu es CE Faire v rifier par une entreprise sp cialis e la conformit la r glementation des compacteurs bennes et presses dans leur implantation sur site en y incluant notamment le poste d approvisionnement de la tr mie ou du l ve container Mettre en place une enceinte de protection grilles en p riph rie de la zone d volution du l ve container comportant un portail d acc s gt Le fonctionnement du l ve container doit tre asservi la fermeture du portail La commande de remise en fonctionnement du l ve container doit tre plac e l ext rieur de l enceinte Contr ler p riodiquement le bon fonctionnement des dispositifs de s curit arr t d urgence contacteurs Fixer les presses au sol presses plastiques cartons Fiche N 12 Les D chets Maladie A Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 PKD Assurante 4 s LIFT QR AHS SAL AK CELEIFE 06048 1 RISQUES PROFESSIONNELS Principoles situations risques Soluti
33. du poids des articles k Concevoir un mobilier permettant le L absence de d gagement pour le passage des passage des jambes sous la zone de travail jambes sous le plan de travail appel micro cran t l phone _ Eviter l encombrement du sol Mettre disposition un si ge ergonomique _ Positionner le micro et le t l phone sur la banque R aliser au niveau de la banque des plans La position des accessoires micro t lephone surbaiss s cote pour l accueil des et rouleau de papier personnes handicap s le distributeur de papier cadeau et pour la d pose par les clients d articles encombrants ou lourds chutes La nature des rev tements de sols parquet Choisir et mettre en place un rev tement stratifi qui privil gient l esth tique au non glissant d triment de l adh rence Fiche N 16 Accueil Maladie RISQUES PROFESSIONNELS A Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 PED Assuranca 2 M Principales situations risques Solutions envisageables L environnement de travail L ambiance lumineuse et sonore Eviter tout blouissement dans le champ de vision de l op rateur pratique au dessus de 45 pour un observateur qui regarde horizontalement l blouissement devient n gligeable Limiter le niveau sonore ambiance annonces promotionnelles annonces r p titives et positionner les haut parleurs hors de ce
34. mati res premi res des Utiliser des moyens de levage adapt s tels outils et quipements de l atelier la zone que pr conis s dans le DIUO treuil d intervention et vice versa potence Mettre disposition des moyens de manutention adapt s chariots transpalettes lectriques pour la manutention des charges sup rieures 360 kg diables La manutention des quipements et mat riaux Pr voir des racks de stockage des profil s dans l atelier dans l alignement de l acc s au local Pr voir une aide au levage des quipements ou mat riaux de type palan ou table l vatrice Choisir des outils lectroportatifs marqu s CE et les entretenir Utiliser des rallonges RNFHO7 ou 1000 UV et des prises avec presse toupe Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 lt 3 Fiche N 21 Maintenance Maladie RISQUES PROFESSIONNELS Principales situations risques Solutions envisageables Les machines Les interventions sur machines r parer L utilisation des machines de l atelier Respecter les proc dures de consignation et de d consignation N autoriser les interventions qu au personnel habilit en lectricit Remonter les carters et protections avant d effectuer les essais Utiliser des machines marqu es CE respecter la notice d utilisation et les entretenir L environnement de travail L atelier aveugle
35. septembre 2007 EET assurante 4 CRAM Fiche N 20 Poste Caissi re Maladie RISQUES PROFESSIONNELS FICHE N 21 MAINTENANCE DESCRIPTION DES TACHES La maintenance c est l ensemble des activit s visant maintenir ou r tablir un bien dans un tat de fonctionnement et de s curit pour accomplir la fonction requise Deux types de maintenance a la maintenance pr ventive actions de surveillance et entretien courant a la maintenance corrective interventions lourdes T ches habituelles Elaboration et suivi des plannings et des registres d entretien r visions stock Pr paration des interventions organisation pr paration et acheminement du mat riel R alisation des interventions consignations op rations de montage et d montage diagnostics r parations r visions r glages Suivi des op rations sous trait es de la consultation la r ception des travaux sans oublier l laboration du plan de pr vention Ce poste est caract ris par des conditions de travail contraignantes dues en particulier aux manutentions et aux postures du travail Les interventions planifi es et urgentes augmentent la charge mentale de l op rateur Les op rateurs sont expos s notamment aux risques suivants Risques chimique et lectrique Travail en hauteur Manutention Outils a main Vibrations membre sup rieur La mise jour des vaccinations est recommand e Fiche N 21 Maintenanc
36. trous dans les sols Assurer l uniformit de la r sistance au glissement sur l ensemble des surfaces de circulation Les sols glissants et ou non uniformes Mettre en place au niveau de l atelier Les conditions d ambiance chambre froide tals chambres froides et locaux de milieu humide phase de nettoyage plonge un des rev tements de sol Les sols souill s par antid rapants figurant sur la liste de la les produits travaill s CNAMTS et DGAL farine beurre sirop Nettoyer r guli rement les sols Opter pour des produits des outils et des proc dures de nettoyage de d sinfection qui Les acc s aux machines assurent un d graissage optimal des sols et aux silos de farine Privil gier des machines avec des acc s int gr s et d faut choisir des moyens d acc s adapt s et s rs plates formes et escaliers avec main courante chelles crinoline A Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 EA Assurance 2 M Maladie Fiche N 5 Laboratoire Boulangerie P tisserie RISQUES PROFESSIONNELS Principales situations risques Solutions envisageables Les Manutentions r ception et transfert des marchandises R duire autant que possible les distances La manutention des sacs de farine 40Kg des trajets de manutention pices et p te pain Prendre toutes mesures afin que le poids des sacs de farine manutentionn s n exc de pas 25Kg
37. 1 Maladie RISQUES PROFESSIONNELS LANGUEDOC ROUSSILLON SECURITE SOCIALE Pr vention des Risques Professionnels GUIDE PRATIQUE Hypermarch s et Supermarch s Avec la collaboration de ALSTK angra JS VIT q A AISMT Na Sant au travail A Thau Sant Travail Pr ambule Ce guide a t labor en troite collaboration entre le service de Pr vention de la CRAM LR et les m decins des services de sant au travail de la r gion Languedoc Roussillon dans le cadre de la pluridisciplinarit introduite par la r forme de la Sant au Travail Il repose sur des tudes de poste r alis es sur le terrain avec les professionnels de ce secteur GUIDE GRANDE DISTRIBUTION eEYeassurance CRAM MISE A JOUR SEPTEMBRE 2007 Maladie RISQUES PROFESSIOMNELS Cr Sommaire RGO nn 2 SOMMO RAR Sus uuu 3 1 Infroduclion n nnnnsnsnansnsss 4 2 Les AT MP dans la Grande Distribution 5 3 Les 2obligations nn n n naa 7 Evaluation des risques a eee a ane a 7 3 2 Formation et accueil des nouveaux embauch s naa 7 3 3 Verifications p riodiques 8 3 4 Plan uuu 9 3 5 Protocole de chargement et d chargement ss 9 3 6 Le Dossier d Intervention Ult rieure sur Ouvrage
38. 2007 eETD Assurante 2 M Fiche N 7 Rayon Liquides et Vins Maladie RISQUES PROFESSIONNELS Principales situations risques Solutions envisageables Les Manutentions La r ception et le transfert des produits en rayons La manutention des liquides pour la mise en rayons Y LEE FN r Er raon rm ME aa RU FAX awi 1 2x ua ne CET Er Pu RE UE 9 Pi E ce a m ARE Mir Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 Fiche N 7 Rayon Liquides et Vins R duire autant que possible les distances des trajets de manutention et le nombre d op rations de manutention Mettre disposition des transpalettes lectriques pour la manutention des palettes sup rieures 360 kg et grande lev e pour les op ration de mise en rayon Pour les palettes d eau implanter la zone de stockage tampon dans les r serves situ es imm diatement derri re la zone de stockage dans le magasin et cr er une ouverture pour faire glisser les palettes pleines vers la zone de vente Ouverture dans r serve pour approvisionnement directe zone vente Limiter la profondeur et la hauteur des meubles Eviter le stockage en hauteur Utiliser des transpalettes lectriques grande lev e pour l clatement ou la reconstitution
39. ACHES T ches habituelles a Stockage en r serves sur racks ou au sol des marchandises livr es a Pr paration des produits picking marquage antivol pour mise en rayon a Utilisation des engins de manutention T ches ponctuelles a Nettoyage des sols a Evacuation des d chets L AVIS DU MEDECIN DU TRAVAIL Y Les op rateurs sont expos s notamment aux contraintes physiques suivantes 25 manutentions 25 d placements es vibrations du corps entier es temp ratures ambiantes Les pathologies rencontr es sont essentiellement ost o articulaires et musculaires Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 EED assurante 1 Fiche N 11 Circulation Stockage Maladie RISQUES PROFESSIONNELS Principales situations risques Solutions envisageables Chutes de hauteur L absence de racks sp cifiques pour les R aliser les op rations de picking gt marchandises au d tail gt En am nageant des alv oles hauteur d homme pour les produits au d tail L encombrement des all es emp chant l utilisation des chariots ou de moyens d acc s en hauteur obligeant l op rateur escalader les racks ou les colis L absence de moyens d l vation ou d acc s hauteur des personnels gt d faut privil gier l usage de mat riels de protection collective du type PIRL escabeaux girafes proscrire l usage d chelles libres L absence d
40. Chutes Le stockage au dessus des armoires vestiaires Le stockage sur tag res et pat res R duire autant que possible les distances entre ces locaux et les postes de travail privil gier une implantation centrale des sanitaires facilement accessible par le personnel Cr er des lots vestiaires sanitaires proximit des laboratoires boucherie charcuterie traiteur boulangerie p tisserie poissonnerie Organiser le rangement ces locaux ne doivent pas servir de zones de stockage Privil gier une implantation de plain pied Privil gier l utilisation de carrelage plus facilement r parable que les rev tements base de r sine et entretenir r guli rement les sols Mettre en place pour ces locaux un des rev tements de sol antid rapants figurant sur la liste de la CNAMTS et DGAL Assurer l uniformit de la r sistance au glissement sur l ensemble des surfaces de circulation Pr voir des pentes l g res et des r seaux d vacuation appropri s Nettoyer ces locaux au moins une fois par jour et mettre les r sidus putrescibles dans des poubelles herm tiquement closes Dimensionner le local en pr voyant au moins 1 m par salari avec minimum 10 m Pr voir un niveau d clairement minimum 150 lux d objet Choisir des armoires de vestiaire avec la partie sup rieure toiture en pente afin de supprimer tout stockage au dessus des armoires Fixer les tag res une haut
41. Disposer les distributeurs de sacs sur les pr sentoirs de mani re ne pas g ner les manutentions Privil gier des dispositifs d affichage de prix lectroniques ou utiliser des perches Mettre en place un point d eau au niveau du rayon Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 EA Assurance 3 M Fiche N 6 Rayon Fruits et L gumes Maladie RISQUES PROFESSIONNELS FICHE N 7 RAYON LIQUIDES ET VINS DESCRIPTION DES TACHES T ches habituelles a Gestion des produits contr le qualit et quantit a Transfert des palettes du quai une zone de stock tampon et dans le magasin a Mise en rayons d filmage facing a Constitution de r serves tampons en rayon a Evacuation des d chets palettes cartons plastiques casse a R approvisionnement des lin aires en pr sence de clients a Mise jour des prix TS T ches ponctuelles m UU ge gt Luz aka h a Relations client le au rayon CA ete kaku at he FI Pubs a Nettoyage des liquides sur les sols et vacuation si des bris de a Eclatement de palettes livr es multi produits wansi L AVIS DU MEDECIN DU TRAVAIL Ce poste est caract ris par des conditions de travail contraignantes dues en particulier aux manutentions aux postures du travail aux gestes r p titifs La p nibilit du poste varie en fonction des moyens de manutention util
42. ISQUES PROFESSIONNELS Principales situations risques Solutions envisageables Manutention Au rayon textile la r serve textile d un convoyeur L accrochage des v tements sur portant pour le stockage des v tements lorsque MES celle ci est situ e mezzanine L Fournir des portants v tement hauteur r glable Limiter la hauteur des broches 2m gt L accrochage sur broche en rayon Mettre disposition des op ratrices gt Le marquage des ourlets en zone d essayage charg es de la r ception du marquage et de la mise sur cintre de tables hauteur adaptable et de si ges adapt s Mettre une estrade disposition pour effectuer les essayages Alterner les t ches des op rateurs afin de limiter les gestes r p titifs Organiser le plus en amont possible les Les installations provisoires ext rieures hiver op rations saisonni res en y int grant le et t sous chapiteaux piscines sapins mat riel de manutention adapt et am nager les postes de travail pr vus chauffage clairage Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 ES kssurance 4 CRAM Fiche N 9 Rayon PGC Maladie RISQUES PROFESSIONNELS Principales situations risques Solutions envisageables Produits chimiques mise en place des produits acides soude Equiper la gondole plac e dans la surface white spirit alcool a
43. Mise jour septembre 2007 eED Assurante 2 M Fiche N 19 Espace Photos Maladie RISQUES PROFESSIONNELS Principales situations risques Solutions envisageables Travail sur cran mauvaise implantation du poste de travail Am liorer l clairage des postes de postures contraignantes fatigue visuelle travail viter les sources lumineuses blouissantes et les reflets sur cran L clairement de l cran inadapt Adapter le mobilier l op rateur Les postures fig es et les gestes r p titifs Changer fr quemment de posture essayer de varier les t ches Environnement de travail Contrainte thermique proximit des Climatiser le local machines Pr voir un isolement physique et phonique du poste de travail de l op rateur L agressivit de la client le Pr voir une zone d attente pour faire patienter les clients dans des conditions agr ables La station debout prolong e Mettre disposition un si ge assis debout Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 EED Assurante 3 FAM Fiche N 19 Espace Photos Maladie RISQUES PROFESSIONNELS FICHE N 20 POSTE CAISSIERE DESCRIPTION DES TACHES T ches habituelles a Accueil du client a Traitement des articles saisie des articles sur le tapis amont scann risation des articles d pose des articles sur le tapis aval a Traitement des emballages extraction des antivols retrait des ci
44. N B Manutentions M caniques DESCRIPTION DES TACHES T ches habituelles Les appareils de levage sont utilis s pour des op rations de a Chargement d chargement des marchandises livr es a Stockage au sol et ou entreposage des marchandises sur racks chariot l vateur a D placement des palettes de marchandises des r serves aux rayons transpalettes manuels ou lectriques a El vation du personnel nacelle l vatrice pour les travaux en hauteur maintenance nettoyage affiches T ches ponctuelles a V rifications du fonctionnement de l engin a Charge des batteries de l engin 4 Les op rateurs sont expos s notamment aux risques suivants Contraintes vert brales Vibrations corps entier A Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 lt 1 Fiche N B Manutentions m caniques Maladie RISQUES PROFESSIONNELS Principales situations risques Solutions envisageables Utilisation des Appareils Le non respect la m connaissance ou Ne confier l utilisation d un engin l absence de consignes d utilisation renversement heurts crasement AM conducteur port nacelle chariot qu aux personnes poss dant une autorisation de conduite de l employeur Cette autorisation est d livr e apr s s tre assur que le salari 1 Est m dicalement Apte 2 A re u une Formation pr alable valid e par le CACES
45. RISQUES PROFESSIONNELS Principales situations risques Solutions envisageables Les chutes Les distances parcourir importantes R partir les balances et les mettre en r seau Implanter les lots au plus pr s des zones de stockage Les d gradations trous dans les sols Maintenir les sols en bon tat Les sols glissants et ou non uniformes Assurer l uniformit de la r sistance au Les conditions d ambiance chambre froide glissement sur l ensemble des surfaces de milieu humide phase de nettoyage circulation et liminer les d nivellations Mettre en place au niveau de l atelier tals chambres froides et locaux de plonge un des rev tements de sol antid rapants figurant sur la liste de la CNAMTS et DGAL Les sols souill s par des produits gras Nettoyer r guli rement les sols et opter pour des produits des outils et des proc dures de nettoyage d sinfection qui assurent un d graissage optimal des sols L utilisation d estrades Mettre en place des meubles ergonomiques hauteur et profondeur adapt es aux op rateurs La Manutention La manutention des meules de 30Kg 80Kg Commander des de meules des cartons pouss e des rolls et chariots Entretenir les rolls et chariots L encombrement des chambres froides Organiser le stockage dans les chambres froides La mise et la prise en rayon postures Mettre en place des banques m
46. S REMERCIEMENTS Nous tenons remercier toutes les enseignes et l ensemble des personnels qui nous ont accueillis ADRESSES CRAM LANGUEDOC ROUSSILLON AIPALS LATTES Service Pr vention des Risques professionnels Zac Font de la Banqui re 29 Cours Gambetta Av Figui re CS 49001 34970 Lattes 34068 Montpellier Cedex 2 T l phone 04 67 15 93 30 www cram lr fr www inrs fr documentation INRS T l phone 04 67 12 95 97 AMETRA CASTELNAU LE LEZ AISMT BEZIERS 6 Font de la Banqui re BP 80 34170 Castelnau Le Lez CS 70670 T l phone 04 99 58 37 20 79 avenue Georges Cl menceau 34536 B ziers Cedex T l phone 04 67 09 27 70 AMETRA LATTES AISMT NIMES 496 route Pompignane 13 Boulevard Talbot 34970 Lattes BP 90 T l phone 04 67 20 98 10 300009 N mes Cedex T l phone 04 66 04 21 33 EUROMEDECINE SIST CARCASSONNE 525 rue de la Croix Verte 27 Boulevard Marcou Eurom decine BP36 34090 Montpellier 11001 Carcassonne Cedex T l phone 04 67 84 76 40 T l phone 04 68 11 93 33 SIST 66 THAU SANTE TRAVAIL 19 rue Jeanne D Arc 20 rue Romain Rolland 66027 Perpignan Cedex 34200 SETE T l phone 04 68 35 73 80 T l phone 04 67 74 90 90 GUIDE GRANDE DISTRIBUTION EA Assurance MISE A JOUR SEPTEMBRE 2007 Maladie RISQUES PROFESSIOMNELS Caisse r gionale d assurance maladie du Languedoc Roussillon Pr vention Tarification des Risques Professionnels Lee cours Meta ak
47. a rupture du flexible ou des raccords L utilisation de courant lectrique en milieu humide L intervention d entreprises de nettoyage L utilisation du nettoyeur haute pression g n rateur d a rosol nettoyage des containers aires d chets cours caniveaux Afficher toutes les fiches de donn es s curit FDS des produits Fournir les quipements de protection EPT adapt s et pr voir des espaces de rangement Veiller ce que tous les produits soient tiquet s Former le personnel au risque chimique tiquetage FDS machines Choisir des mat riels de nettoyage marqu s CE Proc der une v rification et un entretien r gulier de ces appareils Organiser le travail de telle sorte que les op rateurs ne se trouvent pas face face Assurer une v rification p riodique de l tat des prises et c bles lectriques Mettre en place des prises tanches avec une protection par un disjoncteur diff rentiel 30 mA Placer les prises de courant l abri des claboussures lors des op rations de nettoyage Mettre disposition de ces salari s des vestiaires avec armoires individuelles double compartiment Equiper les op rateurs D EPI contre les projections d vacuations regards sols divers Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 M Fiche N A Nettoyage D sinfection Xllassurance 4 Maladie RISQUES PROFESSIONNELS FICHE
48. air ambiant neuf Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 PEKD Assurante Fiche N 1 Laboratoire Boucherie Maladie RISQUES PROFESSIONNELS FICHE N 2 RAYON CHARCUTERIE TRAITEUR DESCRIPTION DES TACHES T ches habituelles a Gestion des mati res premi res et produits finis en terme de Qualit Hygi ne Tra abilit a Contr le qualit et quantit s livr s Transfert des produits charcuterie produits pr cuisin s poulets des quais aux chambres froides et l tal D coupe et pr paration la vente de la charcuterie Pr paration des produits cuisin s r chauffage Cuisson de la volaille et nettoyage de la r tissoire Pr paration et cuisson des pizzas Mise en barquettes des produits cuisin s Mise en rayon et affichage des prix Accueil client le et prise de commandes par t l phone Filmage des produits entam s Nettoyage des locaux outils et machines UD D D L L T ches ponctuelles a Livraison de produits traiteurs domicile LE CHARCUTIER m ja L AVIS DU MEDECIN DU TRAVAIL Les op rateurs sont expos s notamment aux risques suivants Port de charges et contraintes posturales Station debout pench e en avant rotation du tronc Mouvements r p titifs canal carpien tendinite des coudes paules douloureuses Exposition au froid Coupures et br lures La mise jour des vaccinations est recommand e A Gu
49. aissons perfor s encastr s dans le plafond Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 Assurance 4 M Fiche N 2 Rayon Charcuterie Traiteur Maladie RISQUES PROFESSIONNELS FICHE N 3 RAYON FROMAGE DESCRIPTION DES TACHES T ches habituelles Gestion des mati res premi res et produits finis en terme de Qualit Hygi ne Tra abilit Contr le qualit des poids et quantit livr s Transfert des meules et des pi ces de fromage du quai aux chambres froides et au rayon lot de vente D coupe des meules et des pi ces de fromages Emballage et conditionnement des produits finis Mise en rayons et affichage des prix Relations client le l tal Nettoyage des locaux outils et machines L AVIS DU MEDECIN DU TRAVAIL lt a 25 lt RA D Ce poste est caract ris par des conditions de travail contraignantes dues en particulier aux manutentions aux postures de travail et aux gestes r p titifs La relation avec la client le est une charge mentale suppl mentaire Les bonnes pratiques d hygi ne doivent tre respect es Les op rateurs sont expos s notamment aux risques suivants Lombalgies TMS et coupures Chutes Dermites de contact et ou allergies cutan es li es l utilisation des d tergents La mise jour des vaccinations est recommand e Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 1 Fiche N 3 Rayon Fromage Maladie
50. ant vacuation T ches ponctuelles a Evacuation des d chets volumineux g n r s par les campagnes promotionnelles a Nettoyage de la zone d chets par L AVIS DU MEDECIN DU TRAVAIL L vacuation des d chets ne correspond pas a un poste de travail cette activit est inh rente toute t che de mise en rayon Les op rateurs sont expos s notamment aux risques suivants Chutes par glissade Blessures li es aux machines compacteurs presses Contraintes posturales La mise jour des vaccinations est recommand es Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 PKD Assurante 1 CRAM Fiche N 12 Les D chets Maladie RISQUES PROFESSIONNELS Principales situations risques Solutions envisageables Les Chutes Les distances parcourir importantes du Diminuer le parcours poste de travail poste de travail aux bennes ou aux zone d chet compacteurs situ s ext rieur dans la cour Les sols humides et expos s aux intemp ries Prot ger des intemp ries la circulation vers dans la cour la zone d chet L encombrement des all es de circulationet Identifier par une signalisation tr s lisible des postes d approvisionnement des bennes les diff rentes aires attribu es chaque d chets palettes type de d chet et aux circulations Les sols glissants et d t rior s Planifier des nettoyages p riodiques des circulations et de la zone d chet et effectu
51. aux embauch s Tout chef d entreprise est tenu d organiser une formation pratique et appropri e en mati re de pr vention des accidents du travail article L231 3 1 du code du travail au profit des salari s de son entreprise CDD CDI comme de ceux dont il pourrait avoir la responsabilit int rimaires apprentis Le parrainage par un coll gue de travail peut faciliter l int gration progressive au poste de travail et son environnement Exemples d informations transmettre Description de l entreprise e Horaires de travail e Vestiaires locaux de restauration e R gles de circulation e Consignes en cas d incendie e Organisation des secours e Organisation de la vie sociale DP CE CHSCT e Accueil au poste de travail pr sentation de la hi rarchie de l atelier et du poste des modes op ratoires des risques li s l activit des consignes de fonctionnement et de s curit e Conduite tenir en cas d accident GUIDE GRANDE DISTRIBUTION eEYeassurance M MISE JOUR SEPTEMBRE 2007 Maladie RISQUES PROFESSIONNELS 7 3 3 V rifications p riodiques Les v rifications des installations et mat riel sont obligatoires leur p riodicit varie selon le type Pour certaines il est pr vu une v rification initiale Le r sultat de ces v rifications donnera lieu un rapport reprenant notamment les observations de non conformit ou de dysfonctionnement ventuels Le suivi des travaux visan
52. che n 20 Poste Caissi re Fiche n 21 Maintenance Fiche n 22 S curit Fiche n 23 Administratif Fiche n 24 Vestiaires Sanitaires Et par op rations transversales Fiche Nettoyage d sinfection Fiche Manutentions m caniques Pour chacune des situations risque pr sent es des exemples de solutions de pr vention adapter l tablissement sont propos es Aides la lecture des fiches 1 Les textes en gras concernent des mesures de pr vention int grer d s la conception ou lors d op rations de remodeling 2 Les ast risques renvoient au lexique en annexe GUIDE GRANDE DISTRIBUTION m AYPAssurance MISE A JOUR SEPTEMBRE 2007 Maladie AM RISQUES PROFESSIONNELS 12 5 Annexes GUIDE GRANDE DISTRIBUTION vassurance MISE JOUR SEPTEMBRE 2007 Maladie RISQUES PROFESSIONNELS 13 5 1 Les outils documentaires R f rences ouvrages et bibliographie gerie CNAMTS R 215 Batteries d accumulateurs CNAMTS R 223 Utilisation d aires de transbordement et de mat riels de manutention et de mise niveau CNAMTS R 307 Utilisation des roll conteneur dans la distribution CNAMTS R 308 Entrep ts Magasins et parc de stockage Organisation et exploitation Boucherie charcuterie _ CNAMTS R 366 Moyens de manutention pouss e et ou traction manuelle CNAMTS R367 Pr vention des risques dus aux moye
53. cilement maniables Utiliser des pelles l a res Les bacs de glace de capacit s trop importantes Le chargement des tals la pelle ou au seau La confection des murs de glace souvent l aide Utiliser des moules l gers et de faibles de moules en inox lourds et encombrants dimensions La reconstitution de la couche de glace Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 Assurance 3 C M Fiche N 4 Rayon Poissonnerie Maladie RISQUES PROFESSIOMNELS Principoles situations risques Solutions envisageables La Manutention et contraintes posturales suite L vacuation de la glace souill e Mettre en place des tals inclinaison r glable articulation centrale pour viter la descente de la glace Mettre en place un syst me destin faire fondre la glace par exemple un bac quip d une buse qui permet de faire fondre la glace en injectant de l eau chaude L acheminement du poisson de la chambre froide Implanter la chambre frigorifique au rayon par transpalette ou rolls proximit du rayon La mise en place du poisson sur les tals Mettre en place un tal de profondeur limit avec un espace suffisant pour circuler autour et facilement r glable articulation centrale pour une implantation mobile de la Le positionnement de l appareil de pes e trop pes e de mani re limiter les souvent loign
54. combrement minimal sous la caisse quip d une douchette niveau sonore r glable centr Positionner le clavier entre 12 et 20 cm du plan de travail de la caissi re et l incliner de 20 35 Dimensionner et positionner ces mat riels en tenant compte de l tude PERIFEM sur les postes d encaissement 2 Kliassurance 2 Maladie RISQUES PROFESSIONNELS Principales situations risques Solutions envisageables Les contraintes posturales et TMS Suite Les gestes r p titifs et les temps de repos insuffisants Am nager des temps de pauses suffisants et judicieusement r partis afin de permettre de r cup rer de la fatigue physique et mentale accumul e au cours du travail Privil gier la mise en place d une polyvalence volontaire et planifi e afin d alterner des t ches ne pr sentant pas les m mes contraintes gestuelles et posturales Instaurer une rotation du personnel sur les diff rentes caisses afin d quilibrer les charges physiques et psychiques alternance sur caisse gauche droite et sur caisse faible haut d bit La manutention des articles lourds et ou volumineux La pr hension d articles lourds de la zone amont la zone aval La remise directe la caisse des packs au dessus de la caisse Les manipulations n cessaires la scann risation des articles recherche des code barres sur les produits pr sentation du code face au scanner L extraction d un artic
55. des contraintes visuelles et posturales l clairage naturel et artificiel afin d viter reflets et blouissements Pr voir des surfaces de travail claires non r fl chissantes et larges pour l ordinateur et les documents papier Pr voir un quipement informatique moderne cran et logiciel et un mobilier ergonomique L environnement de travail L environnement sonore lumineux et Pr voir des ouvertures ou baies vitr es thermique transparentes hauteur des yeux permettant d avoir une vue sur l ext rieur avec brise soleil si n cessaire Favoriser les ambiances calmes espacement des postes insonorisation du local Assurer un bon confort thermique avec des installations adapt es aux volumes traiter Placer le photocopieur dans un local L emplacement du photocopieur bruit sp cifique Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 eETD Assurante 2 Fiche N 23 Poste Administratifs Maladie RISQUES PROFESSIONNELS FICHE N 24 VESTIAIRES SANITAIRES FONCTIONS Fonctions habituelles a Permettre au personnel de se changer gt de v tements de ville en v tements de travail et r ciproquement gt De chaussures de ville en chaussure de s curit adapt es au poste de travail et r ciproquement a Permettre au personnel de se laver et de satisfaire aux besoins naturels Fonctions ventuelles a R pondre aux exigences de la Marche en Avant
56. e Maladie RISQUES PROFESSIONNELS A Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 EKD Assurante 1 Principales situations risques Solutions envisageables Les chutes de plain pied L inaccessibilit des zones d intervention Pr voir des acc s permanents s curis s correctement clair s et d di s aux op rations de maintenance escalier chelle crinoline passerelle L encombrement de l atelier Pr voir un atelier de dimension suffisante au minimum de 20 m2 quip de rangements adapt s aux outils mat riaux et produits Ne pas stocker du mat riel dans les zones de circulation Pr voir des passages minimums de 80 entre les meubles et les murs Les interventions en hauteur Pr parer l intervention partir du DIUO Mettre en place des plates formes de circulation et d acc s avec garde corps pour les interventions en toiture sur les silos ou sur l enseigne lumineuse A d faut utiliser des nacelles Pr voir des dispositifs de protection collectifs pour viter la chute travers des mat riaux fragiles verri res lanterneaux Pr voir un balisage des zones d intervention Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 EED Assurance 2 Fiche N 21 Maintenance Maladie RISQUES PROFESSIONNELS Principales situations risques Solutions envisageables Les manutentions L acheminement des
57. e de journ es perdues Moyenne jour d arr t 16 314 696 261 Supermarch s 52 1DA pour 1000 salari s sont 15 527 672 563 Les indices de fr quence des accidents du travail nombre d accidents avec arr t lev s dans ce secteur compar s l indice de fr quence moyen tous secteurs d activit confondus qui est de 41 en Languedoc Roussillon en moyenne sup rieures 20 des valeurs nationales Les l ments mat riels l origine des accidents du travail Chutes de hauteur 1 Outils main 1 Manutentions m caniques 10 Hypermarch s 521FA Chutes et glissades de plain pied 23 Manipulation S manutentions manuelles 38 Supermarch s 521DA Chutes Scies d objet 5 5 Chutes de hauteur 6 Outils main 12 S m caniques 9 Manutention Manipulation S manutention s manuelles 32 Chutes et glissades de plain pied 22 Les manutentions manuelles et m caniques les d placements et les outils main repr sentent plus de 75 des accidents AM GUIDE GRANDE DISTRIBUTION MISE A JOUR SEPTEMBRE 2007 5 x ATtRssurance Maladie RISQUES PROFESSIONNELS Le si ge des l sions des accidents de travail Hypermarch s 521FA Autres 22 Membres sup rie urs sauf mains 14 Membres sup rieurs Membres inf rieurs sauf pieds 15 12 sauf mains Supemarch s 521DA Membres inf rieurs sauf pieds 13
58. e garde corps au niveau des Mettre en place des garde corps mezzanines et plates formes de stockage normalis s fixes continus et une barri re TE cluse au droit des zones de chargement d chargement Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 Assurance 2 Fiche N 11 Circulation Stockage Maladie RISQUES PROFESSIONNELS Principales situations risques Solutions envisageables Chutes d objets Les chocs occasionn s par les engins pouvant Assurer la protection de chaque pieds provoquer l effondrement des racks de d chelles des racks en pla ant des stockage protecteurs de hauteur et de r sistance suffisantes glissi res d extr mit s de rang es sabots de protection hauts d au moins 0 4 m fix s au sol sans liaison avec la structure des rayonnages x ps ll Mettre en place des goupilles de s curit pour viter le d crochement des lisses et entretoises Les rayonnages non conforme aux r gles de l art avec risques gt d crochement des lisses gt chute d une palette stock e sur un rack en vis vis gt chute d une palette de type perdu Placer sur la face arri re des alv oles des racks situ s en vis vis partir de 2 m du sol des arr toirs de positionnement en fond d alv oles Les chutes d objet travers les racks les alv oles surplombant un passage d un plancher r sistant ajo
59. e l cran inadapt Am liorer l clairage des postes de travail viter les sources lumineuses blouissantes et les reflets sur cran Privil gier les crans LCD Les irr gularit s dans le rev tement de sol Changer fr quemment de posture essayer Les postures fig es et les gestes r p titifs N de varier les t ches L environnement de travail L environnement bruyant et passants Pr voir un isolement physique et phonique Les contraintes thermiques courant d air du poste de travail de l op rateur clairage par spots L absence d espace d attente Pr voir une zone d attente pour faire patienter les clients dans des conditions agr ables A Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 EED Assurante 2 M Maladie Fiche N 18 Espace Services RISQUES PROFESSIONNELS FICHE N 19 ESPACE PHOTOS DESCRIPTION DES TACHES T ches habituelles Accueil clients Conseils techniques D veloppement des photos Saisie informatique Classement et recherche des tirages Encaissement UD D D T ches ponctuelles a Approvisionnement du rayon libre service a Approvisionnement des bornes de d veloppement num rique r ee K k L AVIS DU MEDECIN DU TRAVAIL 410 Ce poste est caract ris par charge mentale importante contrainte de Temps relation clients et une station debout prolon
60. e travail L exposition aux intemp ries et courants n d air L implantation et l am nagement du local de r ceptionnaire absence ou local aveugle et exigu L absence de local chauffeur LASGUFTIW w EHTEL ra IE ITT L Mettre en place au niveau du quai un auvent gt Translucide gt En porte faux gt D une hauteur de 5m environ gt Couvrant le v hicule sur 2m Equiper les chariots automoteurs conducteur port circulant l ext rieur d un poste de conduite prot g des intemp ries Mettre disposition des op rateurs des v tements de pluie et de protection contre le froid parka fourr e Am nager un local pour le r ceptionnaire quip gt D ouvertures ou baies vitr es permettant d avoir une vue sur l ext rieur et sur le quai gt D un syst me de chauffage et climatisation gt D un bureau avec l implantation correcte de l cran viter les reflets gt D un si ge pi tement cinq branches avec assise et dossier r glables en hauteur et en profondeur Am nager un local pour l accueil des chauffeurs routiers quip gt de sanitaires gt d un coin repos avec des chaises gt d un distributeur de boissons chaudes et fra ches Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 EED Assurante 5 Fiche N 10 R ception ladi Maladie RISQUES PROFESSIONNELS FICHE N 11 CIRCULATION STOCKAGE DESCRIPTION DES T
61. els Le travail sur cran L implantation de l cran exigu t et Agencer le poste de travail de mani re postures contraignantes ergonomique pr voir par exemple un cran LCD sur bras articul L clairement de l cran inadapt reflets sur Am liorer l clairage des postes de travail cran horizontal sous vitre viter les sources lumineuses blouissantes et les reflets sur cran privil gier l utilisation d crans LCD Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 eETD Assurante 3 M Fiche N 8 Electrom nager Hifi Vid o Maladie RISQUES PROFESSIONNELS FICHE N 9 RAYON PGC BLS Textiles DESCRIPTION DES TACHES T ches habituelles Contr le de la qualit et des quantit s livr es Transfert des produits des quais la r serve et aux rayons Mise en rayons et affichage des prix Evacuation des d chets palettes cartons plastiques Pose de dispositifs antivols et tiquetage T ches ponctuelles a a a Relations client le au rayon Nettoyage des casses ventuelles Modification de la configuration du rayon re modeling Inventaires L AVIS DU MEDECIN DU TRAVAIL Les op rateurs sont expos s notamment aux risques suivants Contraintes physigues et posturales Chute d objets Au rayon bazar produits chimigues Au rayon textiles station debout prolong e Au rayon surgel s travail au froid Guide Grande Distribution
62. ement manutention vibrations du corps entier Exposition aux produits chimiques Les pathologies rencontr es sont essentiellement vert brales et cutan es irritants et allergiques La mise jour des vaccinations est recommand e antit tanique Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 PEKD Assurante 1 Fiche N A Nettoyage D sinfection Maladie PCR MU RISQUES PROFESSIONNELS Principales situations risques Solutions envisageobles Les Chutes de hauteur Op rations de nettoyage des surfaces vitr es Lors de la phase conception du b timent ext rieures pr voir les moyens d acc s qui seront I utilis s pour l entretien en s curit de ces surfaces d finir dans le DIUO Mettre disposition des salari s des moyens Op rations de nettoyage int rieur du de sur l vation adapt s magasin vitres dessus de meubles tag res Wa sa D nn gt chafaudages roulants marqu s NF ones ti Su a sO a gt Plates formes individuelles roulante l g re pd sur l vation non con us pour cette marqu s NF gt marche pieds antid rapant 2 marches Chutes de plain pied 5 sols rendus glissants par la pr sence D caler les op rations de nettoyage des sols d eau lors des op rations de nettoyage des p riodes d activit s Respecter une pente de 1 5 2 pour les sols des laboratoires La vidange et le remplissa
63. ement et gestion des retours des rolls palettes livr es sur une zone tampon ou transit a Saisie informatique des bordereaux fournisseur livraison a Nettoyage et rangement du quai rolls et palettes tri es L AVIS DU MEDECIN DU TRAVAIL Des manutentions ef des postures contraignantes Des contraintes horaires travail de nuit L exposition aux intemp ries Une charge mentale lev e gestion du stock coordination et r gulation du trafic sur le guai et la zone tampon sous contraintes de temps Un mangue de moyens pour assurer l accueil des chauffeurs Zone de d tente Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 Eksciante 1 CRAM Fiche N 10 R ception Maladie RISQUES PROFESSIONNELS Situations risques Solutions envisageables Les Manutentions L tat des rolls gt Le diam tre des roues lt 125mm gt Les roues en mauvaise tat gt L absence de dispositif de blocage des roues pivotantes gt Les ridelles servant de prise de main gt Les sangles crochets d t rior es La maintenance des transpalettes roues d fectueuses La nature des charges transport es encombrement poids L organisation du chargement r partition des charges produits lourds en haut h t rog n it des volumes des produits La composition des palettes livr es qui n cessitent une recomposition avant mise en stock L exigurt de la zone de r
64. er les r fections n cessaires les compacteurs containers et bennes sur des aires b tonn es avec pentes et vacuation des eaux Pr voir un point d eau et une prise lectrique proximit pour le nettoyeur haute pression Une zone d chet mal clair e Assurer un clairage d au moins 150 lux sur l ensemble des trajets et la zone d chet Les amas de glace au sol dans la cour Pr voir un glace dans l aire l limination de la glace du rayon poissonnerie d chet avec vacuation vers le r seau n est pas souvent pr vue d eau us e tr mie en contre bas de quai engendrant Mettre en place un garde corps emp chant risque de chute l int rieur compacteur la chute d un op rateur dans la tr mie situ en contre bas de quai Compos de 2 lisses plac es respectivement 1m et 45 cm du niveau sup rieur du quai Fiche N 12 Les D chets Maladie RISQUES PROFESSIONNELS A Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 PED Assuranca 2 M Principales situations risques Solutions envisageables Manutention des d chets La r cup ration des d chets en rayon avec un mat riel plus ou moins adapt aux produits transport s Les reprises multiples des d chets dues des distances importantes entre la source d mission des d chets et la zone de collecte finale cr ant des d p ts sauvages interm diaires
65. ers lame r tractable Cf Documentation INRS ED 115 Couteaux lame jetable Dimensions des passages Cf Documentation INRS ED 718 Conception des lieux de travail Directive ATEX Directive europ enne sur les atmosph res explosives DIUO Dossier d Intervention Ult rieure sur Ouvrage Cf Chapitre 3 6 EPI Equipement de Protection Individuelle Cf Chapitres 3 7 EPI et 5 1 Outils Documentaires FDS Fiches de Donn es de S curit Cf Documentation INRS ED 744 Utilisation produits chimiques Gants de protection Cf Documentation INRS ED 883 Pourquoi porter des gants et comment ter des gants souill s INRS ED 888 La main et les produits chimiques Habilitation lectrique Cf Documentation ZNRS ED 1456 L habilitation en lectricit d marche en vue de l habilitation du personnel INRS ED 539 Interventions et travaux sur les quipements et installations lectriques Incompatibilit s chimiques Cf Documentation INRS ED 744 Utilisation produits chimiques INRS ED 745 Etiquetage produits chimiques Limites r glementaires manutentions manuelles Cf Code du Travail et Documentation INRS ED 776 M thode d analyse des manutentions manuelles Liste Rev tements sols CNAMTS DGAL Liste des rev tements de sols alimentaires antid rapants conformes aux sp cifications de et de la DGAL Cf Documentation CNAMTS DGAL Liste des rev tements de sol dans les locaux de produits alime
66. ervention simultan e de personnel d entreprises diff rentes Le D cret du 20 f vrier 2002 pr cise les diff rentes tapes suivre par l entreprise utilisatrice et les entreprises ext rieures maintenance lt merchandiser gt La brochure Intervention d entreprises ext rieures de l INRS ED 941 permet de r aliser un Plan de Pr vention 3 5 Protocole de chargement et d chargement Ce protocole concerne notamment les livraisons marchandises farine essence le convoyage des fonds et l vacuation des d chets L arr t du 26 avril 1996 pr voit un protocole de s curit pr alable dat et sign entre les employeurs concern s Un exemplaire doit tre tenu disposition des CHSCT de chaque entreprise Si le prestataire n a pas t identifi avant l op ration le chauffeur sera inform des r gles de s curit d s son arriv e sur le site La brochure Intervention d entreprises ext rieures de l INRS ED 941 vous permet de r aliser un Protocole de s curit lors des op rations de chargement et de d chargement GUIDE GRANDE DISTRIBUTION Assurance CRAM MISE A JOUR SEPTEMBRE 2007 Maladie RISQUES PROFESSIOMNELS 9 3 6 Le Dossier d Intervention Ult rieure sur Ouvrage DIUO Le DIUO tabli par le coordonnateur SPS S curit et Protection de la Sant doit r unir toutes les donn es permettant d entretenir l ouvrage en toute s curit Ce dossier est obligatoirement remis
67. et des pr sentoirs quel que soit leur remplissage Choisir des cutters lame r tractable de s curit Choisir des couteaux adapt s entretenir et r former les couteaux us s P iassurance 2 Maladie RISQUES PROFESSIOMNELS Principales situations risques Solutions envisageables La Manutention manipulation des palettes des quais au rayon Les lieux de stockage encombr s L exiguit des locaux des postes de travail et des acc s La mise en rayons poids importants et postures contraignantes K p ILES x ln T k i L TE Fra gt A se z L a j Eur E Fian i E E l z j i r F po L arrosoge des fleurs et plantes Obtenir des fournisseurs la livraison de palettes de hauteur inf rieure 1m60 ou avec palette interm diaire au del de 1 60m Mettre disposition des transpalettes lectriques pour la manutention des palettes sup rieures 360 kg et grande lev e pour les op ration de mise en rayon Faciliter l acc s des engins de manutention m caniques dimensionnement des portes et couloirs rangement et d gagement des zones de circulation Limiter la profondeur et la hauteur des meubles de pr sentation Utiliser des pr sentoirs inclinaison variable
68. ettoyables et d sinfectables Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 eETD Assurance 3 CRAM Fiche N 24 Vestiaires Sanitaires Maladie RISQUES PROFESSIONNELS Principales situations risques Solutions envisageables L environnement de travail Le d chaussage en position debout Mettre disposition des salari s des chaises ou des bancs en nombre suffisant Prendre toute disposition pour faire respecter l interdiction de fumer dans ces locaux Ventiler et a rer correctement ces locaux pr voir 25 m3 d air neuf par heure et par occupant Chauffer et temp rer correctement les locaux temp rature minimum 19 C et maximum 25 C L absence de ventilation et d a ration Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 EED Assurance 4 CRAM Fiche N 24 Vestiaires Sanitaires Maladie RISQUES PROFESSIONNELS FICHE N A NETTOYAGE DESINFECTION DESCRIPTION DES TACHES T ches habituelles Nettoyage et d sinfection des sols murs vitres meubles machines Evacuation des d chets papiers divers Gestion du stock de produits de nettoyage Remplissage et vidange des appareils et chariot en produit de lavage et eau Mise en charge des autolaveuses 0 UD D T ches ponctuelles a Nettoyages occasionnels baies vitr es en hauteur etc L AVIS DU MEDECIN DU TRAVAIL Les op rateurs sont expos s notamment aux contraintes suivantes D plac
69. eur lt 1m70 afin d offrir une bonne visibilit au personnel Maintenir en bon tat Les pat res et les tag res Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 EED assurante 2 Fiche N 24 Vestiaires Sanitaires ladi Maladie RISQUES PROFESSIONNELS Principales situations risques Solutions envisageables Le Manque d hygi ne L absence d installations ad quates Pr voir gt Des vestiaires 1 salari gt Des WC un cabinet et un urinoir pour 20 hommes ou 2 cabinets pour 20 femmes gt Des lavabos un lavabo pour 10 personnes gt Des douches compartiment es en 2 cellules dont une r serv e l habillage d une surface minimale de 1m chacune et une douche pour huit personnes Pr voir pour les travaux salissants ou pr sentant des risques biologiques un am nagement permettant au personnel concern de respecter la Marche en avant Pour faciliter les op rations d entretien et de nettoyage pr voir gt Des cuvettes de WC suspendue point L absence de proc dures de nettoyage bas 20cm du sol efficaces 8 56 gt Des portes dans locaux sanitaires avec une partie libre en bas de 15 cm au dessus du niveau du sol gt Des surfaces au sol d gag es installant des mobiliers suspendus et en distribuant le courant lectrique partir des plafonds gt Des rev tements muraux et des meubles armoires bancs facilement n
70. formes Les d gradations trous dans les sols et protection des rigoles en mauvais tat Les sols souill s par la pr sence de d chets d eau et de glace UCI Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 Fiche N 4 Rayon Poissonnerie Mettre en place au niveau du rayon et des chambres froides un des rev tements de sol antid rapants figurant sur la liste de la CNAMTS et DGAL Mettre disposition des bottes semelles antid rapantes coefficient de frottement dynamique gt 0 15 selon l INRS Entretenir r guli rement les sols Evacuer les d chets et rincer le sol r guli rement dans la journ e Pr voir des pentes l g res et un dispositif complet d vacuation des eaux qoulotte de recueil des eaux tuyaux d vacuation de l eau provenant de la fonte de la glace Kiassurance 2 Maladie RISQUES PROFESSIONNELS Principoles situations risques Solutions envisageables La Manutention et contraintes posturales Le transfert de la glace l aide de bacs Privil gier l arriv e directe de glace sur les roulettes tals soit l aide de manchons ou goulottes soit en implantant les machines glace au dessus de chaque tal dans le plenum R guler le fonctionnement de la machine glace pour viter les d bordements et adapter les dispositifs de distribution de la glace aux fluctuations des besoins Utiliser des bacs glace fa
71. g e Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 XKIrAssurance 1 M Fiche N 19 Espace Photos Maladie RISQUES PROFESSIONNELS Principales situations risques Solutions envisageables Les Chutes Les locaux exigus pas stocker du mat riel dans ces locaux Pr voir des passages entre les meubles et les murs minimums de 80 cm Les fils lectriques au sol Eviter les fils qui tra nent alimenter les appareils lectriques par des gaines soit par le plafond ou le sol Le Risque Chimique La manipulation de produits chimiques Sensibiliser et informer le personnel sur le corrosifs fransvasements risque de risque chimique tiquetage m langes acide base Utiliser des syst mes qui vitent le transvasement produits pr ts l emploi et faire porter des lunettes anti projections i Les allergies Les fuites provoqu es par la chute des r cipients ou des emballages fragilis s Respecter les proc dures de stockage Eviter les contacts directs gants disposition en particulier lors du nettoyage manipulation de produits C M R Pr voir un stockage adapt pas d encombrement excessif pas d empilage hasardeux clairage suffisant soustraire les emballages aux effets du froid de la chaleur et des UV Se procurer les F D S et remplacer les produits risque par des produits moins nocifs Guide Grande Distribution
72. g gt p riode d affluence Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 EKD Acsurance 2 CRAM Fiche N 9 Rayon PGC Maladie RISQUES PROFESSIONNELS Principales situations risques Solutions envisageables Manutention L approvisionnement des meubles de produits surgel s L approvisionnement et la mise en rayon du bazar en produits lourds gt environ 5kgs p Les op rations de mise en rayon des produits PGC Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 Fiche N 9 Rayon PGC Privil gier la mise en place d armoire pour la pr sentation des produits surgel s Limiter la profondeur et la largeur des meubles et positionner cette zone froide loin des postes fixes de travail les caisses en particulier Laisser en rayon ces produits sur leur palette ex produits piscine peintures barbecue terreaux Proscrire la vente en magasin de bidon de 20l de p trole lampant et quiper la station carburant d une pompe de distribution de p trole lampant en libre service Positionner les produits dans les gondoles en fonction de leur poids lourd en bas plus l ger en haut et privil gier le pr t vendre Mettre disposition des transpalettes lectriques pour la manutention des palettes sup rieures 360 kg et grande lev e pour les op ration de mise en rayon conserves lessives produits pour animaux bazar m Kliassurance Maladie R
73. ge des seaux Pr voir des postes d eau chaude et d eaux froide permettant le remplissage et la vidange ais s des seaux en moyenne 1 poste par tranche de 150 m Le branchement des appareils lectriques Pr voir des prises de courant en nombre aspirateur monobrosse non pr vu suffisant distance inf rieure 15 m entre les prises Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 EET assurante 2 M Fiche N A Nettoyage D sinfection Maladie RISQUES PROFESSIONNELS Principales situations risques Solutions envisageobles La Manutention Le transport des diff rents mat riels et m produits sur les lieux de nettoyage man uvre des chariots d entretien et des monobrosses Le nettoyage des sols antid rapants des laboratoires Le nettoyage dans des espaces difficiles d acc s nettoyage des dispositifs d vacuation n siphon de sol caniveaux Fournir des chariots d entretien adapt s Implanter des locaux de stockage produits chariots monobrosses proches des lieux d intervention Utiliser une monobrosse pour effectuer les op ration de brossage des sols Tenir compte des op rations de nettoyage des locaux dans le choix du mobilier et le positionnement des machines mobilier suspendus cuvette wc mobilier sur roulettes ou facilement d pla able implantation mobilier machines permettant le passage d un op
74. ide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 hssurance 1 Maladie Fiche N 2 Rayon Charcuterie Traiteur RISQUES PROFESSIONNELS Principales situations risques Solutions envisageables Les Chutes Les distances parcourir importantes entre les diff rents postes du laboratoire Les sols glissants projections de corps gras Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 Fiche N 2 Rayon Charcuterie Traiteur R duire les distances parcourir Pr voir proximit des postes de travail des rangements pour les barquettes et consommables Ces meubles pouvant tre quip s en dessertes frigorifiques Mettre en place sur l ensemble du rayon chambres froides et locaux de plonge un des rev tements de sol antid rapants figurant sur la liste de la CNAMTS et DGAL Implanter la r tissoire l cart des zones de circulation principales Equiper le bac de r cup ration des graisses de la r tissoire de plaques limitant les claboussures d un robinet de vidange Equiper le rayon traiteur d un chariot mobile de d brochage des poulets avec bac Nettoyer r guli rement les sols et la hotte d aspiration Opter pour des produits des outils et des proc dures de nettoyage d sinfection qui assurent un d graissage optimal des sols Xtassurance 2 Maladie RISQUES PROFESSIOMHELS Principales situations risques Solutions envisageables La
75. ion au sol des emplacements des chariots par rapport aux postes de charge bandes continues blanches ou jaunes gt Un sol anti acide et r tention gt Un point d eau pour le remplissage des auto laveuses et une fosse d vacuation des eaux de lavage Installer proximit du local une station Les risques de projections d acides lors de la s curit comportant mise en charge ou de la manipulation des gt une fontaine oculaire batteries gt une douche de s curit Afficher proximit de l emplacement de charge des batteries les instructions permettant de r aliser la charge des batteries en toute s curit et l interdiction de fumer A Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 PED Assurance 3 M Maladie Fiche N B Manutentions m caniques RISQUES PROFESSIONNELS V rifications des Appareils de Manutention L utilisation des appareil de levage inadapt e V rification initiale lors de l acquisition aux travaux effectuer ou aux charges d un appareil de levage faire proc der un manutentionner examen d ad quation consistant gt v rifier que l appareil est appropri aux travaux effectuer gt s assurer qu il peut tre utilis en toute s curit valuer les risques auxquels les op rateurs sont expos s L absence de v rifications et d entretien des V rifications p riodiques ces v rifications appareils qui permettent de s assurer que les ap
76. is par des conditions de travail contraignantes dues d une part aux manutentions bouteilles de gaz barri res aux d placements sur les citernes aux relations avec la client le et l environnement de travail temp ratures excessives dans la cabine Les salari s sont expos s notamment aux risques suivants Inhalation des gaz d chappement et vapeurs d essence Charge mentale lev e Violence et incivilit Lombalgies Chutes Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 PED AssuranGa 1 CRAM Fiche N 15 Station Service Maladie RISQUES PROFESSIONNELS Principales situations risques Solutions envisageables Les chutes La mont e et la descente de l chelle de la citerne Le d placement sur la citerne Les d nivellations trottoir chauss e Les sols d grad s et glissants Changement des prix sur totem Mettre en place un syst me de contr le lectronique des niveaux de la cuve avec lecture sur l cran de la caisse Exiger des citernes quip es de garde corps Maintenir la chauss e en tat Nettoyer les voies Informatiser le changement des prix d faut utiliser une perche pour la rotation des volets La Manutention La manutention des bouteilles de gaz L ouverture des d mes des citernes L ouverture des tampons pour jaugeage La lev e et le d placement des plaques d acc s aux tuyauteries de remplissage des cuves des voies
77. is s et de l agencement du rayon Les op rateurs sont expos s notamment aux risques suivants Dorsalgies lombalgies Chutes glissades coupures crasement et contusions des membres La vaccination antit tanique de l op rateur est recommand e Fiche N 7 Rayon Liquides et Vins Maladie RISQUES PROFESSIONNELS A Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 hssurance 1 Principales situations risques Solutions envisageables Les Chutes L encombrement des all es de circulation par D gager les zones de circulation des produits ou d chets Les sols glissants et ou non uniformes Nettoyer r guli rement les sols Les sols souill s par la casse de produits rayon regrouper les d chets Cartons plateaux ou caisses d chets alimentaires Evacuer les d chets et bris de verre Eviter la co activit durant les phases de nettoyage et rangement L utilisation d escabeaux non conformes pour Mettre la disposition des salari s des PIRL la mise en rayons plate forme individuelle roulante l g re marqu es CE Informatiser le syst me d affichage des prix L affichage des prix en hauteur ou utiliser des aides perches Outils main Cutter La d palettisation et ouverture des cartons Choisir des cutters lame r tractable de ou caisses g n rent des coupures s curit Guide Grande Distribution Mise jour septembre
78. isson la machine filmer V rifier la conformit des machines aux r gles d hygi ne et de s curit CE et NF HSA Contr ler p riodiquement le bon fonctionnement des dispositifs de s curit arr t d urgence contacteurs Former et informer tout nouvel embauch des pr cautions prendre notamment d brancher les machines lors des op rations de nettoyage Privil gier l acquisition de mat riel autonettoyant pyrolyse Utiliser les gants en kevlar pour le nettoyage du trancheur jambon Afficher aux postes de travail les consignes d utilisation Pr voir un d gagement sup rieur 1m autour des postes de travail Mettre en place des plans de travail hauteur variable entre 85 et 95cm Placer le trancheur jambon dans un endroit hors passage avec l axe de rotation de la lame 90cm du sol l op ratrice face au client Utiliser syst matiquement le pousse talon Choisir des mat riels double paroi emp chant la br lure par contact direct avec les parois ext rieures L environnement de travail L ambiance thermique chaude Mettre place un dispositif de captage des fum es et de l air chaud mis par chaque appareil de cuisson fours Compenser l air ainsi extrait par l apport d air neuf assurant des vitesses d air de O 15m s maximum au droit de l op rateur une diffusion homog ne de cet air l aide de gaines textiles ou de c
79. ite Les flux crois s importants de pi tons chariots et camions Organiser et d limiter les flux de circulations afin d viter les croisements Les Chutes L encombrement des all es de circulation Les d gradations trous dans les sols Les sols glissants et ou non uniformes Les d nivellations camion quai Les quais et acc s aux quais Organiser le rangement et le d gagement des zones de circulation Eviter les d nivellations entre les diff rentes zones chambres froides r ception r serves Choisir des sols antid rapants uniformes sur l ensemble des surfaces de circulation Nettoyer r guli rement les sols Opter pour des produits des outils et des proc dures de nettoyage d sinfection qui assurent un d graissage optimal des sols Equiper les quais gt d escalier avec marches antid rapantes et main courante gt de pont de mise niveau gt de garde corps robustes et fixes de part et d autre du pont de liaison Les Outils main L utilisation de couteaux cutters lors de l ouverture de cartons et palettes film s Choisir des outils adapt s la t che effectuer ex cutter de s curit lame r tractable AR Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 Fiche N 10 R ception m liassurance 4 Maladie RISQUES PROFESSIONNELS Situations risques Solutions envisageables L environnement d
80. lan plus bas Equiper le rayon d un chariot hauteur variable Equiper le rayon et les chauffeurs livreurs de diables m Kliassurance 2 Maladie RISQUES PROFESSIONNELS Principales situations risques Solutions envisageables Le travail sur cran La mauvaise implantation du poste de travail Adapter le mobilier l op rateur et mettre postures contraignantes position debout un si ge disposition prolong e L clairement de l cran inadapt Am liorer l clairage des postes de travail viter les sources lumineuses blouissantes et les reflets sur cran privil gier l utilisation d crans LCD L environnement de travail Relation client le agression verbale Mettre en place une formation la communication L ergonomie du poste Mettre en place des meubles ergonomiques hauteur largeur et positionnement L ambiance thermique le local d installations de chauffage et de climatisation adapt es L environnement bruyant et passants Pr voir un isolement physique et phonique du poste de travail de l op rateur Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 PED assurante 3 CRAM Fiche 17 SAV Maladie RISQUES PROFESSIONNELS FICHE N 18 ESPACE SERVICES DESCRIPTION DES TACHES T ches habituelles Accueil des clients physique et t l phonique Consultation sur cran informatique Conseils offre de v
81. lation r serv s aux chariots de manutention et les d limiter par des bandes continues blanches ou jaunes L absence de marquage au sol des all es de circulation r serv es aux chariots L encombrement et le stockage des marchandises dans les all es de circulation a a 50 cem s cm 50 cm Lib rer r guli rement les all es Pr voir une surface de stockage en r serve au moins gale au tiers de la surface de vente Pr voir un plan de circulation en limitant les croisements des flux n L absence de plan de circulation La coactivit entre chariots et pi tons TL Ni um Vz Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 XKIrAssurance 5 Fiche N 11 Circulation Stockage Maladie RISQUES PROFESSIONNELS HALL FICHE N 12 LES DECHETS DESCRIPTION DES TACHES T ches habituelles a Collecte et vacuation des diff rents d chets sous toutes leurs formes g n r s dans l tablissement du poste de travail au local d chet a Tri des d chets avant stockage en vu de leur vacuation a D chets alimentaires fruits et l gumes viandes poissons pains viennoiseries a Emballages cartons papiers plastiques palettes perdues cagettes ferrailles pr sentoirs cintres a Produits chimiques et d chets sp ciaux piles cartouches d encre a Enregistrement de certains d chets produits p rim s ab m s av
82. le d un emballage pack ou carton afin d en scanner le code barre Les dispositifs d ensachage qui augmentent la manutention des articles et renforcent la charge mentale du travail Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 Fiche N 20 Poste Caissi re Informer les clients que les packs de produits lourds restent dans le chariot au moyen de pictogramme en t te de tapis par exemple et mettre disposition des caissi res des plaquettes avec Gencod ou des douchettes j CA 709 merci de les laisser dans votre caddie Obtenir des fournisseurs des anses de pr hension sur les articles lourds Harmoniser l emplacement des code barres et viter de les situer sous les packs sur les anses de pr hension ou dans des endroits o ils sont facilement endommag s Mettre en place des scanners permettant une lecture 360 Obtenir que tout emballage de regroupement d articles soit dot d un code barre Supprimer l ensachage par la caissi re 1 Maladie RISQUES PROFESSIONNELS Principales situations risques Solutions envisageables L environnement de travail Le mat riel de caisse d fectueux Mettre en place un cahier de maintenance des caisses et un syst me de remont e d information afin de permettre une intervention rapide sur le mat riel d fectueux L espace de travail restreint Dimensionner les espaces de travail et les espaces sou
83. les Environnement de travail Les ambiances confin es Pr voir une ventilation g n rale du local de 60m3 h occupants et une ventilation sp cifique en fonction des machines encres et produits utilis s L utilisation de marqueurs solvants Utiliser des marqueurs eau et pr voir un lavabo L utilisation de produits chimiques de type Informer et sensibiliser les salari s sur les ac tone essences risques et appliquer les pr conisations des fiches de donn es de s curit FDS local aveugle Pr voir des ouvertures ou baies vitr es hauteur des yeux permettant d avoir une vue sur l ext rieur L exiguit et l encombrement du local Pr voir des passages minimums de 80 autour des meubles et des quipements Pr voir des zones de rangements adapt s d coupe des affiches sur la table Equiper le local d une table de d coupe postures contraignantes hauteur variable et inclinable du type table d architecte La mauvaise implantation du poste de travail Mettre en place un mobilier ergonomique et informatique postures contraignantes l implanter de mani re viter les reflets mel SF sur cran Les ambiances thermiques Pr voir le chauffage et la climatisation du local L clairage inadapt Maintenir un niveau d clairement de 500 lux Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 PED AssuranGa 3 Fiche
84. manutention L embrochage des poulets et la mise en place R duire autant que possible les distances des des broches dans la r tissoire trajets de manutention Equiper le rayon traiteur d un chariot mobile de transport des broches de poulets et veiller l entretien des roulettes EURE a b 2 E Le transport des jambons et autres denr es Mettre disposition des op rateurs des jusqu au plan de d coupe ou l tal tables de transfert de produits Limiter la profondeur et la hauteur des meubles de pr sentation La mise en rayon les postures contraignantes Outils main Couteaux La chute des couteaux mal rang s augmente Pr voir au niveau de chaque poste pizza les risques de coupures cuisson charcuterie des rangements pour les couteaux barre magn tique Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 3 Fiche N 2 Rayon Charcuterie Traiteur Maladie RISQUES PROFESSIOMHELS Principales situations risques Solutions envisageables Les Machines L absence de v rifications p riodiques du fonctionnement des dispositifs de s curit et ou leur non utilisation L absence de maintenance Les op rations de nettoyage Les d gagements insuffisants autour des m machines L utilisation du trancheur jambon L utilisation de la r tissoire du four pizza des fours de cu
85. nnants et de limiter les angles morts Environnement de travail Le tri le comptage des encaissements Equiper la salle de comptage effectu s sur des postes plus ou moins d une ventilation m canique minimum improvis s dans les pi ces confin es 25m3 h occupant d un syst me de chauffage et de climatisation assurant une temp rature r gul e de 20 c d un clairage adapt environ500 lux avec grille de d filement d un mobilier adapt aux t ches effectuer Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 PED AssuranGa 3 Fiche N 14 Coffre et Transfert de fond Maladie RISQUES PROFESSIONNELS FICHE N 15 STATION SERVICE DESCRIPTION DES TACHES T ches habituelles R ception des mati res premi res carburants bouteilles de gaz Contr le des volumes en stock et livr s Mise en place et retrait des extincteurs Changement des prix Ouverture et fermeture des pompes en paiement automatique Encaissement des carburants Fourniture et encaissement des titres jetons cartes de lavage Contr le des stocks de gaz vente et change des bouteilles Nettoyage de la cabine pistes pompes Transfert de fonds L D D D D LD UD L T ches ponctuelles a Remplacement des consommables des pistes essuie mains gants a Fermeture des pistes a Approvisionnement des produits la station de lavage a D tection de pr sence d eau dans les citernes Ce poste est caract r
86. ns de manutention pouss e et ou traction manuelle un 2 S a CNAMTS R 389 utilisation des chariots automoteurs de manutention conducteur _ Fromage port CNAMTS R 393 Manutention des quartiers ou carcasses de viande de boucherie Er CNAMTS DGAL Liste des rev tements de sol dans les locaux de produits alimentaires CRAM LR Recommandation La pr vention du risque d agression des salari s en contact avec le public CRAMLR T23 Probl matique de la conformit des laboratoires DERE _ CRAMTF Guide sur les industries de la boulangerie p tisserie et terminaux de cuisson TC 87 Document pour le m decin du travail n 90 Pr vention des allergies KER EERE respiratoires professionnelles en boulangerie p tisserie CRAM NORMANDIE Etude ergonomique Rayon Fruits et L gumes 2002 _ MIJI INBP Suppl ment technique sur les r actions allergiques aux poussi res de farine Et L L 5 5 J 2 _ tectrom nager j aures rayons _ TES NN Shuk _ bes Datin _ coffres A _ P sav 1 7 semi ml _ lt Q Q O INRS ED 23 L am nagement des bureaux EE INRS ED 35 Transpalettes manuels TE o l INRS ED 36
87. ntaires Lux Cf Documentation INRS ED 85 L clairage artificiel au poste de travail Maladies infectieuses Cf Documentation INRS ED 835 Les maladies professionnelles INRS ED 858 Maladies animales Pourquoi et comment se prot ger Nacelles Cf Documentation INRS ED 801 Plates formes l vatrices mobiles de personnel PERIFEM Pour commander la brochure Les postes hypermarch supermarch Contacter PERIFEM 10 rue du D barcad re 75852 PARIS CEDEX Tel 01 40 55 12 88 Fax 01 40 55 12 99 Mail infos perifem asso fr PIRL Plates Formes Individuelles Roulantes L g res INRS ED 75 Plates formes de travail pour travaux de faible hauteur Plan de pr vention Cf chapitre 3 4 Plan de pr vention et Documentation INRS ED 757 Intervention d entreprises ext rieures INRS ED 942 Les entreprises ext rieures Technique d aff tage et d affilage Cf Documentation INRS ED 852 853 854 855 4054 La d marche du couteau qui coupe TMS Troubles Musculosquelettiques Cf Documentation INRS ED 797 Troubles musculosquellettiques du membre sup rieur INRS ED 865 Analyser le travail pour ma triser le risque TMS AM GUIDE GRANDE DISTRIBUTION Assurance MISE A JOUR SEPTEMBRE 2007 Maladie RISQUES PROFESSIOMNELS 18 5 3 Les Fiches pratiques GUIDE GRANDE DISTRIBUTION MISE A JOUR SEPTEMBRE 2007 Maladie RISQUES PROFESSIONNELS 19
88. ntions et la station debout prolong e Les contraintes de temps augmentent le risque routier des livreurs La mise jour des vaccinations est recommand e Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 KIrAssurance 1 CRAM Fiche 17 SAV Maladie RISQUES PROFESSIONNELS Principales situations risques Solutions envisageables Les chutes Les distances parcourir importantes du n rayon SAV la zone de d part ou arriv e des marchandises L encombrement des all es de circulationet des r serves L D Les d gradations du sol trous L exigu t du local Les escaliers les quais les mont es et descente du v hicule chauffeurs livreurs R duire autant que possible les distances des trajets de manutention Organiser le rangement et le d gagement des zones de circulation Maintenir les sols en bon tat Adapter la taille du local aux volumes trait s Equiper les quais de livraison de ponts de mise niveau La manutention La manutention de produits lourds pouss e des rolls des chariots des caddies et tables roulantes Le chargement et d chargement des produits postures contraignantes Fiche N 17 SAV I Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 Entretenir les rolls les chariots et les tables roulantes Am nager dans la banque une zone de r ception des marchandises p
89. ntres Gestion des codes barres inconnus des tickets promotionnels des cartes de fid lit a Paiement et utilisation des l ments mon tiques remise tickets caisses encaissements dition de factures a Dernier contact avec la client le Mise en place et cl ture de la caisse Pr l vement par pneumatique retrait caisse nettoyage de la caisse Ces t ches s effectuent dans une zone amont r serv e l accueil des clients et la prise des articles une zone interm diaire utilis e dans la phase de scann risation et traitement des emballages et une zone aval d di e l vacuation des articles aux changes mon tiques et la cl ture des changes commerciaux T ches ponctuelles e a Nettoyage des tapis et caisse bris de produits charge mentale lev e relation client erreur de caisse Les op rateurs sont expos s notamment aux Troubles Musculo Sguelettigues Pathologies vert brales Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 EED Assuranca 1 C M Fiche N 20 Poste Caissi re Maladie RISQUES PROFESSIONNELS Principales situations risques Solutions envisageables Les contraintes posturales et TMS L absence de si ge La disposition des diff rents mat riels utilis s au cours des phases d encaissement implantation des l ments mon tiques en zone amont La position relative des tapis amont et aval et leur dimension
90. oins larges contraignantes et moins profondes Organiser les produits dans la banque en fonction de leurs poids et taille Int grer les r serves papiers dans le meuble NL LL cms LT te LENS Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 EAN Assurance 2 M Fiche N 3 Rayon Fromage Maladie RISQUES PROFESSIQHNELS Principales situations risques Solutions envisageables Les outils main Couteaux Les couteaux laiss s sur les plans de travail Pr voir des rangements pour les outils tranchants barre magn tique armoire de st rilisation tiroirs E x _ L utilisation d outils tranchants lors des op rations de coupe A TEA a Utiliser une table de d coupe pour les p tes dures quip e d une lame articul e Utiliser des couteaux ou cutters lame r tractable Les gestes r p titifs filmage manuel des fromages Fra che d coupe L environnement de travail La relation client le agression verbale Mettre en place une formation la communication L ambiance thermique froide en particulier R duire au maximum les t ches effectu es en lorsque la d coupe se fait en chambre froide chambre froide Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 EA Assurance 3 Fiche N 3 Rayon Fromage Maladie RISQUES PROFESSIONNELS FICHE N 4 RAYON POISSONNERIE
91. on leur inad quation et Entretenir et r former les outils us s l tat de ces outils sont l origine de ces Pr voir des rangements pour coupures et de troubles musculo les couteaux et outils non utilis s squelettiques barre magn tique tiroirs Les couteaux laiss s sur les plans de travail augmentent les risques de coupures A Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 EA Assurance 4 M ladi Fiche N 5 Laboratoire Boulangerie P tisserie Maladie RISQUES PROFESSIONNELS Principales situations risques Solutions envisageables Les Machines L absence de v rifications p riodiques du bon fonctionnement des dispositifs de s curit et ou leur non utilisation L absence de maintenance Les op rations de nettoyage L alimentation des machines Le remplissage en p te des tr mies se fait l aide de bassines de 10 20 Kg Compte tenu de la hauteur de celles ci les salari s sont amen s enlever la plaque de protection situ e sur la goulotte pour favoriser l coulement de la mati re Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 Fiche N 5 Laboratoire Boulangerie P tisserie Faire v rifier par un organisme sp cialis la conformit et l ad quation des machines aux r gles d hygi ne et de s curit CE et NF HSA Contr ler p riodiquement le bon fonctionnement des dispositifs de s curit arr t d urgence contacteurs Former et informer
92. ons envisageables La circulation Les interf rences entre les pi tons les chariots les camions de livraisons les tracteurs charg s de changer les bennes Placer les compacteurs les bennes et autres aires de stockage des d chets de mani re limiter au maximum le croisement pi ton chariots camions et tracteurs La mise en place des compacteurs et bennes en contre bas de quai est privil gier Identifier par une signalisation tr s lisible les zones de circulation pi tons chariots et v hicules Les produits chimiques Les produits inflammables et chimiques jet s dans des bennes ou compacteurs pouvant provoquer des r actions et incendies Pr voir sur l aire d chets des containers sp cifiques tanches pour recueillir s par ment les produits chimiques et viter les m langes Pr voir un container sp cifique pour les batteries avec bac de r tention Le manque d hygi ne L accumulation de d chets autour des bennes La prolif ration des insectes et des rongeurs La putr faction des produits organiques source d odeurs et de prolif ration bact rienne dans les bennes containers et compacteurs d chets 5 op rations de nettoyage des containers et aires d chets au nettoyeur haute pression g n rateur d a rocontaminants Concevoir l aire d chet de mani re gt viter la chute des d chets hors benne lors du d versement des d chets gt tre facilement netto
93. ormes lt Mur gt de t l visions en d monstration individuelles roulantes l g res ou nacelles et gerbeurs La Manutention La manutention de charges lourdes et ou Mettre disposition des gerbeurs ou des encombrantes transpalettes lectriques R aliser la manutention deux des objets volumineux et ou lourds avec mise disposition adapt s Cr er un poste de retrait marchandise Faire r aliser cette op ration par une quipe d di e et quip e de mat riel de TEL Le manutention Le chargement de la marchandise dans les Exiger des fournisseurs des emballages voitures des clients avec poign es de pr hension Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 EEKD Assurante 2 M Fiche N 8 Electrom nager Hifi Vid o Maladie RISQUES PROFESSIONNELS Principales situations risques Solutions envisageables Charge mentale Les exigences des clients Cr er et am nager un espace accueil client La pression de la hi rarchie sur les objectifs Favoriser le travail en quipe et fixer des commerciaux objectifs concert s L volution technologique constante et rapide Informer former r guli rement les des produits commercialis s salari s sur les nouvelles technologies L environnement bruyant Limiter le niveau sonore de l ensemble des appareils en d monstration afin de ne pas d passer 65 d cib
94. ortable et r glable en hauteur gt Repose pied gt Syst me de r cup ration de la monnaie des ch ques et des cartes gt Emplacement de la caisse du lecteur de carte de la commande d ouverture de la barri re gt Pare soleil store film r fl chissant Mettre en surpression la cabine avec prise d air neuf sur la toiture Adapter l outil informatique la t che Mettre en place des syst mes de s curit afin de r duire les t ches de surveillance Mettre en place une formation la communication et faciliter la communication avec l ext rieur interphone chaque pompe Transf rer les fonds par pneumatique et en informer la client le Blinder les cabines assurer une visibilit ext rieure mettre en place d un syst me de vid o surveillance ou de miroirs Etablir une prise en charge post traumatique des victimes et des t moins Climatiser et chauffer la cabine Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 PED AssuranGa 3 CRAM Fiche N 15 Station Service Maladie RISQUES PROFESSIONNELS Principales situations risques Solutions envisageables L environnement de travail Les sorties de la cabine et la circulation R partir les t ches pour limiter les sorties de voitures pi tons poids lourds cabine Equiper la cabine de toilettes et lave main Am nager des aires de circulation de dimensions suffisantes pour les pi tons et v hicules Prot ger l ext rieur de la
95. oyage cr dit Saisie impression et v rification du dossier de vente T ches ponctuelles a Gestion des p rissables fournitures de bureau L AVIS DU MEDECIN DU TRAVAIL Ce poste est caract ris par des relations difficiles avec la client le qui peuvent tre un facteur de stress Les op rateurs sont expos s notamment aux risques suivants Charge mentale Travail sur cran Environnement de travail difficile exigu t des locaux bruit A Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 lt 1 M an Maladie RISQUES PROFESSIONNELS Fiche N 18 Espace Services Principales situations risques Solutions envisageables Les chutes L encombrement de la zone d accueil Ne pas stocker du mat riel dans ces locaux L exigu t des locaux des postes de travail et Pr voir des passages entre les meubles des acc s les murs minimums de 80 cm Les fils lectriques qui tra nent au sol Eviter les fils qui tra nent alimenter les appareils lectriques par des gaines soit par le plafond ou le sol L clairement insuffisant des locaux s Pr voir un niveau d clairement recommand de 300 lux Entretenir r guli rement les sols Le travail sur cran La mauvaise implantation du poste de travail Adapter le mobilier l op rateur postures contraignantes fatigue visuelle L clairement d
96. pareils restent conformes pendant toute la dur e de leur utilisation doivent avoir lieu tous gt les 6 mois pour les chariots automoteurs conducteur port et nacelles l vatrices gt les ans pour les chariots conducteur accompagn Elles doivent tre effectu es par une personne qualifi e ou un organisme agr e V rifications hebdomadaires faire inspecter une fois par semaine par une personne comp tente d sign e par le chef d entreprise les l ments ayant une incidence directe sur la s curit freins direction V rifications journali res faire inspecter l appareil par le conducteur avant sa prise en charge Cette inspection consiste en un contr le visuel des principaux organes pour s assurer qu il n y a pas d anomalie fuites Rapports des v rifications Le r sultat des v rifications sera consign sur un registre de s curit tenu disposition des organismes de contr le sur le lieu d utilisation des installations et mat riels int ress s et sur lequel sera mentionn en face de chaque observation la date de mise en conformit le nom et la qualit de la personne qui l a r alis e En cas de location d engins les v rifications sont r aliser par le loueur Un exemplaire du rapport sera communiqu l utilisateur c Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 eETD assurante 4 M ladi Fiche N B Manutentions m caniques Maladie RISQUES PROFESSIONNEL
97. piques lors de grands v nements augmentent la charge mentale de l op rateur Le poste est physiquement contraignant du fait des manutentions et des postures de travail TJ expose aux vapeurs de solvants contenues dans les encres margueurs et solvants L op rateur peut tre valoris par une autonomie d organisation du travail et la cr ation artistique de th me traiter Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 ES kssurance 1 Fiche 13 Publicit D coration Maladie RISQUES PROFESSIONNELS Principales situations risques Solutions envisageables Les chutes La mise en place des affiches et d corations Mettre en place un dispositif de suspension des affiches constitu d un enrouleur pouvant tre descendu l aide d une perche d faut utiliser des nacelles ou des PIRL Plates formes individuelles l g res et pr voir un balisage de la zone La Manutention La manutention des rames et rouleaux de Pr voir le stockage proximit imm diate papiers de la machine alimenter Outils main Machines L utilisation fr quente de cutters Utiliser des cutters lame r tractable L utilisation de massicots Utiliser des massicots lame prot g e Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 PED Assurance 2 Fiche N 13 Publicit D coration Maladie RISQUES PROFESSIONNELS Principoles situations risques Solutions envisageab
98. pour les activit s salissantes et risque chimique ou infectieux laboratoires alimentaires activit de d sinfection Permettre le s chage des v tements du personnel appel travailler dans un milieu humide L AVIS DU MEDECIN DU TRAVAIL Ces lieux doivent permettre au personnel d avoir une bonne hygi ne corporelle pour viter la transmission de maladies infectieuses entre salari s et aupr s des consommateurs Les locaux doivent imp rativement tre Non fumeurs les consignes doivent appara tre sur le r glement int rieur Nettoy s r guli rement ce sont des lieux de prolif ration bact rienne Eguip s de distributeurs de savon commande manuelle et de papier jetable usage unique pour le s chage des mains Les salari s sont expos s notamment aux risques de glissades et de chutes La mise jour des vaccinations est recommand e Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 EED Assurante 1 Fiche N 24 Vestiaires Sanitaires Maladie RISQUES PROFESSIONNELS Principales situations risques Solutions envisageables Les Chutes Les distances parcourir importantes jusqu aux postes de travail L encombrement des locaux Les d nivellations Les d gradations trous dans les sols Les sols glissants et ou non uniformes Les conditions d ambiance milieu humide phase de nettoyage Les locaux trop exigus Les locaux mal clair s Les
99. pures Transmission des maladies infectieuses Exposition cutan e aux d tergents brumisation des produits lessiviels lors des op rations de nettoyage des locaux La mise jour des vaccinations est recommand e Fiche N 1 Laboratoire Boucherie Maladie PCR RISQUES PROFESSIONNELS A Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 lt Principales situations risques Solutions envisageables Les Chutes Les d gradations trous dans les sols Assurer l uniformit de la r sistance au glissement sur l ensemble des surfaces de circulation Les sols glissants et ou non uniformes Mettre en place au niveau de l atelier des tals chambres froides et locaux de plonge un des rev tements de sol antid rapants figurant sur la liste de la CNAMTS et DGAL Les conditions d ambiance chambre froide Pr voir des pentes l g res et des r seaux milieu humide phase de nettoyage d vacuation appropri s ainsi que des Les sols souill s par des produits gras dispositifs de collecte des coulements des exsudats au niveau des tables de travail Nettoyer r guli rement les sols Opter pour des produits des outils et des proc dures de nettoyage et d sinfection qui assurent un d graissage optimal des sols La Manutention des viandes Les quais d crochage et accrochage des R duire autant que possible les distances carcasses de
100. rie Maladie RISQUES PROFESSIONNELS FICHE N 6 RAYON FRUITS amp LEGUMES DESCRIPTION DES TACHES T ches habituelles Gestion des produits contr le poids quantit s qualit Transfert des fruits et des l gumes du quai aux chambres froides une zone de stock tampon et dans le magasin Rafra chissement du rayon limination des invendables nettoyage et recomposition des plateaux Mise en rayons remplissage des pr sentoirs Constitution de r serves sur place Nettoyage des locaux enl vement et vacuation des plateaux ou caissettes vides Mise jour des prix Pes e assist e Relations client le l tal T ches ponctuelles a Modification des informations en poste de pes e a Gestion du secteur fleurs et plantes a Pr paration de jus de fruits ou fruits coup s AVIS DU MEDECIN DU TRAVAIL Ce poste expose des conditions de travail contraignantes dues en particulier aux manutentions aux postures du travail l ambiance froide et aux gestes r p titifs La p nibilit du poste varie en fonction des moyens de manutention utilis s et de l agencement des pr sentoirs Les op rateurs sont expos s notamment aux risques suivants Travail en extension pench en avant bras au dessus du niveau des paules Lombalgie dorsalgie co t cardiaque Hyper sollicitation articulaire TMS Chutes glissades coupures crasements Exposition cutan e aux allerg nes et fruits irritants La mise jour de
101. s caisse en tenant compte des op rations effectuer cf Les postes d encaissement de PERIFEM Les si ges de mauvaise qualit Choisir avec les op rateurs des si ges avec assises et dossiers r glables les quiper de repose pieds r glables en hauteur et en inclinaison Les ambiances thermiques froides Eloigner les lignes de caisses des rayons froids et des portes d entr e du magasin d faut mettre en place des protections sas carroussel pour les entr es de mani re offrir des temp ratures de travail comprises entre 18 et 24 C et des vitesses d air maximum de 0 25 m s en t et de 0 15 m s en hiver Les ambiances lumineuses blouissantes ou les syst mes d clairage de insuffisantes mani re viter les reflets sur la vitre du scanner et crans et respecter un niveau d clairement de 400 500 lux Les ambiances sonores R gler le niveau sonore des musiques d ambiance et animations de mani re garantir un niveau sonore au poste de caisse inf rieur 75 dB A et viter les messages publicitaires en boucle Le contact avec la client le risque agression Pr voir un dispositif discret d appel renfort alarme avec commande au pied Former le personnel l accueil la gestion des conflits et mettre en place une de prise en charge des victimes en cas d agression soutien psychologique Guide Grande Distribution Mise jour
102. s morceaux de viandes pouss e des trajets de manutention des rolls ou chariots Prendre toutes mesures afin que le poids des pi ces de viandes manutentionn es n exc de pas les limites r glementaires et limiter le poids des charges pouss es PAD en rolls Les aires de stockage encombrement ou en bacs 350Kg chambres froides Pour le transfert des carcasses ou L exigu t des locaux des postes de travail et quartiers de viandes du lieu de r ception des acc s aux chambres froides et table de d coupe gt Mettre en place un r seau a rien bi rail avec possibilit de raccordement dans le camion gt int grer un syst me de pes e gt d faut am nager les locaux de mani re faciliter l acc s avec un chariot sp cifique permettant de porter jusqu 200Kg de viande pr voir des plans inclin s le dimensionnement des portes et des couloirs Limiter la profondeur la hauteur des meubles de pr sentation La mise en rayons postures contraignantes A Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 kssurance M Maladie Fiche N 1 Laboratoire Boucherie RISQUES PROFESSIDNNEL5 Principales situations risques Solutions envisageables Outils main Couteaux Les couteaux inadapt s et ou mal entretenus Choisir entretenir et r former les couteaux us s gt Coupure le geste professionnel devient Former un op rateur aux techniques
103. s vaccinations est recommand e antit taniques Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 1 M Fiche N 6 Rayon Fruits et L gumes Maladie RISQUES PROFESSIONNELS AM Principales situations risques Solutions envisageables Les Chutes Les d gradations trous dans les sols Les sols glissants et ou non uniformes Les sols souill s par des produits cras s et sacs plastiques L encombrement des all es de circulation Mettre en place au niveau du quai des chambres froides de la zone de stock tampon et du rayon du magasin des sols uniformes r sistants l usure due la circulation Au rayon regrouper les d chets Cartons plateaux ou caisses d chets alimentaires Nettoyer r guli rement les sols Eviter la co activit durant les phases de nettoyage et rangement D gager les zones de circulation Les Chutes d Objets Les plateaux et caisses en quilibre instable sur palettes et ou pr sentoirs La d palettisation et l ouverture des plateaux ou caisses g n rent des risques de coupures La d coupe de fruits pour d gustation et vente Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 Fiche N 6 Rayon Fruits et L gumes Sur les palettes regrouper les plateaux par famille de produits placer les contenants les plus r sistants en bas et limiter la hauteur des palettes Assurer la stabilit des plateaux sur les pr sentoirs
104. salissures 4 V tement de protection contre le froid parka fourr e et les intemp ries si n cessaire 5 Tablier contre risque coupure 6 Masque adapt aux poussi res farine bois ou aux missions de produits chimiques 7 Masque de soudage cristaux liquides 8 Casque 9 Gants isolants chaleur 10 Gants protection contre coupure 11 Gants en vinyle 12 Protection auditive 13 Lunettes protection contre projection GUIDE GRANDE DISTRIBUTION Assurance CRAM MISE A JOUR SEPTEMBRE 2007 Maladie RISQUES PROFESSIOMNELS ee e B ee R b el el bull Gi Q 4 Des fiches pratiques en annexe pr sentent les principales situations risque par zones fonctionnelles Fiches pratiques Fiche n 01 Laboratoire Boucherie Fiche n 02 Rayon Charcuterie Traiteur Fiche n 03 Rayon Fromage Fiche n 04 Rayon Poissonnerie Fiche n 05 Laboratoire Boulangerie P tisserie Fiche n 06 Rayon Fruits et L gumes Fiche n 07 Rayon Liquides Fiche n 08 Electrom nager hi fi Vid o Fiche n 09 Autres rayons PGC DPH BLS Fiche n 10 R ception Fiche n 11 Stockage circulation Fiche n 12 Local D chets Fiche n 13 D coration Fiche n 14 Coffre et transfert de fond Fiche n 15 Station service Fiche n 16 Accueil Standard Fiche n 17 Service apr s vente Fiche n 18 Espace service Fiche n 19 Espaces photos Fi
105. t supprimer ces observations sera retranscrit la suite de ce rapport ou dans un registre sp cifique La date l identit du v rificateur les installations v rifi es seront not es dans un registre des contr les techniques Principales v rifications p riodiques e Installations lectriques e A ration installations de ventilation pollution non sp cifique et sp cifique e Mat riels de protection contre les incendies extincteurs sprinkleurs RIA alarmes e Signalisation de secours e Eclairage de s curit Appareils de levage nacelles gerbeurs plate forme de mise niveau e Monte charge et ascenseurs e Portes et portails automatiques ou semi automatiques e Chariots automoteurs conducteur port e Chariots automoteurs conducteur accompagnant transpalette lectrique e Equipements sous pression cuves de compresseurs e Echelles e Fours combustible liquide ou gazeux e Installations frigorifiques fixes e Installations thermiques e Machines conditionner e Installation des silos de farine e Compacteurs d chets carton La brochure de FINRS ED 828 pr sente les obligations dans le cadre des v rifications p riodiques GUIDE GRANDE DISTRIBUTION Assurance CRAM MISE A JOUR SEPTEMBRE 2007 Maladie RISQUES PROFESSIOMNELS 8 3 4 Plan de pr vention L intervention d entreprises ext rieures est g n ratrice de risques li s la coactivit int
106. te du fait dun niveau de vigilance continu pour anticiper ma triser les situations de crise et limiter la lt d marque inconnue gt une charge physique li e la station debout e au pi tinement une amplitude horaire importante avec possibilit de travail de nuit Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 EETD assurante 1 CRAM Fiche N 22 S curit Maladie RISQUES PROFESSIONNELS Principales situations risques Solutions envisageables Les agressions Les agressions verbales et violences Former le personnel la gestion des conflits physiques voire arm es Mettre en place une proc dure de gestion de crise Mettre en place une proc dure et une structure de prise en charge des victimes en cas d agression soutien psychologique Le travail sur crans T l surveillance Les reflets sur crans Mettre en place des crans couleurs avec une bonne r solution et les implanter de mani re supprimer tous reflets Les mauvais rapports de luminances Placer un clairage tr s basse luminance Les niveaux d clairement lev s avec un niveau d clairement sup rieur blouissements 200 Lux quip de grilles de d filement Obtenir un rapport de luminance lt 50 entre les crans et le fond du mur sur lequel ils sont pos s distance r duite entre op rateur et Respecter des distances entre op rateur crans et crans comprises entre 5 et 7 fois la
107. tion des fonds pneumatique R aliser un sas isol du public ferm et couvert en mat riaux pleins permettant l acc s du v hicule blind et le transfert de fonds SAS Equiper le sas d un syst me de vid o surveillance permettant de visualiser la ou les voies d acc s au sas La porte d acc s du v hicule au sas ainsi que les portes permettant le transfert des fonds seront blind es et r l command es Leur syst me d ouverture ne doit pas permettre que deux portes soient ouvertes simultan ment Ou un trappon permettant l accostage lat ral du v hicule de transport des fonds en fa ade de l immeuble gt Deux parois lat rales descendant jusqu au sol et une couverture en mat riaux pleins doivent permettre aux convoyeurs de descendre du v hicule pour proc der au transfert des fonds en dehors de la vue du public ssurance 2 Maladie RISQUES PROFESSIONNELS Principales situations risques Solutions envisageables Le risque d agression Suite Mettre en place un acc s libre en permanence du v hicule au trappon au moyen d quipements command s distance par le convoyeur L encaissement en station service Equiper la cabine de la station service gt d un dispositif de transfert de fond pneumatique et d un syst me d alerte discret gt d une barre anti panique gt de vues sur l ext rieur permettant d observer les diff rents mouvements enviro
108. tout nouvel embauch des pr cautions prendre notamment d brancher les machines lors des op rations de nettoyage Afficher aux postes de travail les consignes d utilisation Choisir un mat riel adapt permettant le remplissage de la tr mie de la machine choux sans risque pour l op rateur Asservir la position s curit de la plaque de protection l aide de contacteurs non fraudables XTrassurance 5 Maladie RISQUES PROFESSIQHNELS Principales situations risques Solutions envisageables Les allergies respiratoires professionnelles dues aux poussi res de farine Empoussi rement g n r par les op rations situations suivantes gt Silos de stockage dans le laboratoire I gt Transport de la farine depuis les silos gt Chute de la farine lors du remplissage de la cuve gt Vidange des sacs de farine dans la cuve gt P trissage et division de la p te gt Saupoudrage fleurage de farine gt Laminage Nettoyage des plans de travail sols et n v tements de travail S parer les silos du laboratoire local tanche Utiliser des dispositifs de transport pneumatiques en circuit ferm ou par vis sans fin Utiliser des machines quip es de couvercles ferm s de dispositifs de captage de poussi res et liminer les sacs sans les secouer Equiper le p trin d une temporisation imposant un temps minimum de 2 minutes de p trissage
109. tte zone Le contact avec la client le Pr voir un dispositif discret d appel renfort alarme avec commande au pied Former le personnel l accueil la gestion des conflits et du stress Mettre en place une proc dure et structure de prise en charge des victimes en cas d agression soutien psychologique Fiche N 16 Accueil Maladie PCT RISQUES PROFESSIONNELS A Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 PKD Assurante 3 FICHE N 17 SERVICE APRES VENTE DESCRIPTION DES TACHES T ches habituelles du personnel d accueil R ception contr le des produits Accueil du client saisie informatique des demandes et des retours Traitement des changes Stockage des produits Transfert des produits vers la zone d exp dition R ception stockage livraison des retours Vente et gestion des pi ces d tach es Nettoyage des locaux Relations t l phonique clients r parateurs constructeurs Nettoyage du mat riel r ceptionn D D LD LD D UD T ches habituelles des chauffeurs livreurs a Chargement et d chargement de la marchandise a Conduite de v hicule a Livraison chez le client a Gestion administrative des produits livr s ou chang s a Stockage des retours L AVIS DU MEDECIN DU TRAVAIL Ce poste est caract ris par des conditions de travail contraignantes dues une charge mentale lev e relation client aux manute
110. ur caillebotis et fix de mani re s opposer la chute d objets Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 EED Assurance 3 Fiche N 11 Circulation Stockage Maladie RISQUES PROFESSIONNELS Principales situations risques Solutions envisageables Chutes d objets Suite surcharge des racks Afficher pour chaque rang e compl te alv oles de stockage identiques la charge maximale admissible en caract res clairement lisibles sur l extr mit de la dite Les palettes avec des produits en quilibre Conditionner les charges par houssage instable ges P 3 filmage ou cerclage Limiter le stockage en hauteur ne placer hauteur que des charges faible rotation L absence de v rifications p riodiques et de V rifier annuellement la conformit des maintenance des rayonnages m talliques racks par rapport aux donn es constructeur Proc der aux r parations ventuelles Etablir une proc dure crite de remplacement des lisses ou chelles d fectueuses Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 PED Assurante 4 Fiche N 11 Circulation Stockage Maladie RISQUES PROFESSIONNELS Principales situations risques Solutions envisageables Circulation L absence de cheminements pour les pi tons Etablir des cheminements pi tons d gag s dans les all es de tous obstacles Am Etablir des couloirs de circu
111. utions prendre notamment d brancher les machines lors des op rations de nettoyage Afficher aux postes de travail les consignes d utilisation Offrir l op rateur une zone de travail avec un d battement autour de lui de Mettre en place des plans de travail hauteur variable entre 85 et 95cm Placer la scie os dans un endroit hors passage et une hauteur moyenne de travail de 90 centim tres Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 EET aAssurance C M Fiche N 1 Laboratoire Boucherie Maladie RISQUES PROFESSIONNELS Principales situations risques Solutions envisageables L environnement de travail Le local aveugle Pr voir des ouvertures ou baies vitr es nettoyables transparentes hauteur des yeux permettant d avoir une vue sur L ambiance thermique froide l ext rieur Le bruit des a rothermes machines et outils Lao sensation d inconfort au niveau de la t te vitesse d air trop lev e au droit de l op rateur due des a rothermes dont la vitesse de sortie d air est trop forte Mettre en place des dispositifs offrant gt Des vitesses d air de O 15m s maximum au droit de l op rateur gt Une diffusion homog ne de cet air l aide de gaines textiles ou de caissons perfor s encastr s dans le plafond Mettre en place une ventilation g n rale et suffisante des locaux avec apport d air Le recyclage de l
112. yable Mettre en place un plan de nettoyage des mat riels et des aires d chet plan de d ratisation Placer les bennes compacteurs et containers de d chets organiques dans des locaux r frig r s Utiliser des bennes et compacteurs tanches Equiper les op rateurs de protections r guli rement entretenues comprenant un masque de protection des voies respiratoires des lunettes des gants une combinaison jetable pr voir une armoire de rangement Le bruit La mise en place des compacteur et presses proximit de bureau r ceptionnaire par exemple CAM Guide Grande Distribution Mise jour septembre 2007 Fiche N 12 Les D chets Choisir les compacteurs les moins bruyants Implanter ces appareils distance des bureaux EA l Assurance 5 Maladie RISQUES PROFESSIONNELS FICHE N 13 PUBLICITE DECORATION DESCRIPTION DES TACHES T ches habituelles R ception des mati res premi res plaques ou rouleaux Recherche des informations au bureau marketing Programmation de la machine PAO Impression et d coupe des affiches Implantation des affiches dans le magasin Mise en place des d cors D D D T ches occasionnelles a R alisation manuelle d affichettes a Nettoyage du local a Nettoyage de l imprimante et changement des cartouches d encre L AVIS DU MEDECIN DU TRAVAIL Les demandes urgentes des chefs de rayon et les horaires aty

T49 : Guide pratique hypermarchés et supermarchés

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