DOSSIER DE PRESSE Rock`n Toques 22-23
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1. C Vendredi 22 mai Samedi 23 Dimanche 24 mai Signature Cachet du support Si vous souhaitez galement une accr ditation pour le festival Art Rock merci de cocher la case suivante afin que nous vous mettions en relations avec service presse d di D Important votre arriv e sur le festival veuillez vous pr senter l espace presse afin de retirer votre badge Votre contact presse sur place Marie 06 21 08 28 10 Dossier de presse Toques 22 23 24 mai 2015 Contact presse Marie Le Scour presse aufildutourisme com 06 21 08 28 102. 13637 e y 59191010 18 88 91410 18 S8331q407 sa1elg10 1 uida uida uida uida uida uida 1 S 01090 01094 01094 11094 01094 858084 11 4 91 84119 195504 11 4 195504 15 4 195504 1 8 9SSNE1 UL d 9SSNE4 15 4 9SSNE1 UL d 9 0PI uY 21697 e y 2 SIOjUe14 59191410 19 01084 195514 35 4 1401 30 4031310084 YINIWWOS 53151 2 e 2082 e ____ ____ _ _ _ _ _ _ _ ______ SEURUE 5 Sege snos snos 0 61910 aseyd 8 2 S2 013 1401d D f o O O O e O o Den _ EC CET arem amer EE 19411 UEUJEUOS Lem 5 Le SS RER ER ERC EE ET ____ Drei Seu EI ynd 31 440151 103519 210118 INOWNY NaNe ET 680 De Nu 619 2212 xJNOJ 811191 EI SEIOOIN EE 51 110 1 58 yung
3. IP 2105 55 3 SJau com 06 21 08 28 10 5 Marie Le Scour presse aufildutour N N N an 25 LE an an en an 22 Contact presse Art Rock festival musical profond ment li Rock n Toques Du 22 au 24 mai 2015 Saint Brieuc devient le th tre de toutes les aventures pour trois jours de d couvertes et de curiosit s artistiques v nement pluridisciplinaire Art Rock m le musique danse th tre arts num rique art visuel gastronomie sur un rythme effr n en plein centre ville de Saint Brieuc En un peu plus de trente ans Art Rock s est forg une r putation de festival prot iforme ouvert et curieux o les artistes musiciens danseurs plasticiens du monde entier se plaisent pr senter leurs oeuvres les plus audacieuses Apr s le succ s d une dition 2014 d di e aux robots qui a accueilli 75 000 festivaliers Art Rock propose cette ann e Yeah La Mode et part la d couverte des stylistes et de leurs rapports avec la musique Avec une certaine excitation le festival Art Rock accueille l embl matique cr ateur de mode Jean Charles de Castelbajac JC DC signe notamment l affiche de l dition 2015 et pr pare avec une performance musique et mode haute
4. e Vendredi soir Inspiration Crumble chocolat brownie feuillantine praline croustillante d licate mousse chocolat noir cr me brul e la vanille coulis caramel beurre sal sorbet pinacoloda Brunch du dimanche midi French Kiss Croustillant noisette nougatine mousse noisette cr me chocolat l g re origine Venezuela cr me glac e fraise de Kergrehen chantilly onctueuse la vanille de Madagascar Une pointe de cr ativit d audace et d humour dans ce dessert e Dimanche soir Chacha Rayon de Soleil Tong cr meux de chocolat noir Venezuela biscuit dacquoise au chocolat tong cr me citron biscuit moelleux au citron sorbet yaourt passion Sauce chocolat la fontaine seulement pour les gourmands Arnaud TROALIC LA DUCHESSE DE ROHAN 2 rue SAINT BRIEUC T l 02 96 33 36 27 www laduchessederohan fr La P tisserie Chocolaterie passionne Arnaud Troalic depuis son plus jeune ge Lors de ses diff rentes exp rience en France ou l tranger et l issue d un concours en P tisserie Chocolaterie il d veloppe ses connaissances gustatives Il est s lectionn au concours de Meilleur Ouvrier de France MOF 2007 il est Meilleur Chef P tissier de Polyn sie Fran aise 2012 Laur at De La Cabosse d Or Lorient et Meilleur Chocolatier Breton 2007 et fait partie de la S lection Fran aise Du Championnat du Monde des Chocolatiers Paris 2008
5. 02 96 94 82 78 www leguromat fr Notre partenaire dessert MARIE MORIN Pour cette nouvelle dition du festival Art Rock Marie Morin s associe au rendez vous musical et gastronomique Rocky Toques afin de valoriser l identit culinaire de la Baie de Saint Brieuc L entreprise familiale et artisanale retrouve dans cet v nement les valeurs de partage de plaisir et bien manger 5 elle est tr s attach e Depuis plus de 20 ans Marie Morin propose une gamme de desserts gourmands inspir s de recettes maison et pr par s avec des ingr dients les plus naturels possibles Gr ce son savoir faire et des mati res premi res de qualit le go t de ses desserts semble tout droit sorti de cuisine de Maman Eric MORIN Directeur g n ral Zone Artisanale de l Esp rance 22120 QUESSOY T l 02 96 72 52 47 Fax 02 96 72 67 39 WWwW marie morin fr Sans oublier Thierry LE HELLOCO Centre Avicole La Lande PLOUFRAGAN pour les ufs La Fraiseraie Kergrehen PLELO pour les fraises Aux Saveurs Denoual MEDREAC pour le porc Nicolas Lefebvre Cochon des pr s QUEVERT pour le porc C TES D ARMOR La Minauterie Corouge Moulin Ferrand pour la farine BANQUE ET ASSURANCES Saint Louis Sucre pour le sucre Le bon sens Jean Michel Ty Pasta SENVEN LEHART pour les p tes La Cit du Go t et des Saveurs PLOUFRAGAN pour le pr t de
6. des vins biologiques et naturels des ap ros planches et un coin picerie avec une s lection de th s et tisanes caramel au beurre sal maison et autres produits locaux coups de coeur Les horaires d ouverture le midi du Mardi au Vendredi de 9h00 15h00 et le soir du Mercredi au Samedi de 18h00 22h00 fermeture le Dimanche et le lundi r servation et commande pizza emporter Facebook Caramel et Compagnie Cr ation Toques 2015 Place de la R sistance Saint Brieuc e Vendredi soir et Samedi midi Rougail saucisses biologiques au coulis de tomates olives curcuma poivre vert et herbes aromatiques Riz parfum et l gumes croquants de saison Dossier de presse Toques 22 23 24 mai 2015 Contact presse Marie Le Scour presse aufildutourisme com 06 21 08 28 10 Mina GRAIBIS LA MARMITE GOURMANDE chef traiteur 24 rue la Roche Gautier SAINT BRIEUC T l 06 11 44 75 16 09 50 01 25 21 www lamarmitegourmande com N e au Maroc Mina a grandi en France et a appris la cuisine au confluent de ses deux cultures Sa grand m re est la source de son inspiration En 2006 Mina r alise son r ve cr er son entreprise de traiteur sp cialis en gastronomie marocaine La Bretagne riche de son terroir lui apporte une abondance de bons produits Et c est au Maroc que Mina va chercher l essence de sa cuisine ses pices ses tajines et ses huiles La Marmite gourmande c est une cuis
7. e Pour le brunch des toil s Mix de fruits d fendus Fr d ric BOULIC Sommelier LA VIEILLE TOUR Gault et Millau d Or Bretagne sommellerie 2012 75 rue de Tour Port du L gu PLERIN SUR MER T l 02 96 33 10 30 www la vieille tour com Fr d ric Boulic sommelier de La Vieille Tour restaurant toil Pl rin a t distingu par Guide Gault Millau d Or 2012 Une r compense qui vient saluer neuf ans de collaboration avec Solange et Nicolas Adam Ce mill sime 1982 toujours une soif de d couverte et aime voyager travers le vignoble Fr d ric accueillera cette ann e Laurent Maynadier du Ch teau Champs des Soeurs qui cultive et vinifie 13h hectares de vignes Fitou rouge et Corbi res blanc et ros dans le Languedoc avec l aide de Marie son pouse et oenoloque du domaine Durant le week end Laurent nous fera d couvrir deux de ses cuv es le Fitou Tradition 2014 et le Corbi res ros 2014 S lection Rock n Toques 2015 Place de la R sistance Saint Brieuc tous les jours e Fitou Tradition rouge 2014 Ch teau Champs des Soeurs Laurent Maynadier un vin rouge base de carignan et de grenache 100 cuve aux notes pic es et fruits rouges une bouche d un bel quilibre avec des tanins soyeux Un vrai r gal o Corbi res ros 2014 Ch teau Champs des Soeurs Laurent Maynadier vin tr s agr able souple et gourmand Id al en ap ritif gr ce sa fra cheur et sa ri
8. p ch e d octobre avril mais aussi d autres produits d exception comme homard bleu de Loguivy de la mer ou l hu tre de la Baie de Paimpol La programmation gourmande de la Baie de Saint Brieuc donne rendez vous aux amateurs de bonne ch re En mai les chefs quittent leur cuisine le temps d un week end pour Toques durant le festival Art Rock Tout au long de l ann e les occasions ne manquent pas pour d couvrir le territoire tout ravissant les papilles balades gourmandes d gustations ateliers visite des cri es march s nocturnes bio f te de l hu tre f tes de la Coquille Saint Jacques F te de la gastronomie De la cr perie au restaurant toil 5 escales gourmandes pars ment la Baie Saint Brieuc Ports fermes cidreries conserveries Nombreux sont les professionnels qui ouvrent leurs portes au grand public pour partager leur passion moins de trois de Paris et moins d une heure en voiture de Rennes la destination Baie de Saint Brieuc Paimpol Les Caps propose de nombreuses possibilit s de s jours pour gourmets Baie Gaint Bhieuc aps de Paimpol Fr hel Cr dits photos Bruno Todesco Dossier de presse Toques 22 23 24 mai 2015 Contact presse Marie Le Scour presse aufildutourisme com 06 21 08 28 10 Les partenaires Rock n Toques Le collectif Rock n Toques remercie tous ses partenaires Nos partenaires m dias 00015 D OUEST
9. poitrine fum e poireaux carottes navets et choux Chantilly Lipig et farz de la r alisation des desserts Denis OZANNE PATISSERIE OZANNE 66 boulevard Charner SAINT BRIEUC et 3 avenue Pierre Mend s France TREGUEUX T l 02 96 94 08 06 www ozanne patissier com Denis et Jocelyne s lectionnent avec soin et exigence les mati res premi res qui serviront la confection des p tisseries macarons viennoiseries et chocolats Les ma tres mots de la maison sont nature authenticit et inventivit Les papilles ne peuvent qu tre charm es par de d licieux et surprenants m langes comme les mille feuilles la cr me p tissi re ou la framboise ou encore leur derni re nouveaut Folie litchi framboise Leurs chocolats r galent en toutes saveurs 07 beurre sal Ozanne sarrasin Guarrique ganache lait miel Les macarons ne sont pas en reste chocolat caramel beurre sal manque griottes Cr ations Toques 2015 Place de la R sistance Saint Brieuc e Samedi soir et Dimanche soir Fest Noz Biscuit chocolat biscuit amande croustillant cr meux caramel sal mousse chocolat noir mousse chocolat lait 0 Biscuit amande nougat sabl chocolat supr me amande compot e de mangue et cr meux Yuzu Mathieu LE TINIER LA MARNE 30 rue de Marne PAIMPOL T l 02 96 16
10. toile au guide Michelin pour son Restaurant Laurent Trochain Ses sp cialit s se r v lent tre un m lange subtile entre cuisine du terroir et gastronomie contemporaine En salle l pouse du Chef Julie sait tre une excellente conseill re en vins pour ses convives qu elle elle m me s lectionn s Laurent Trochain labore pour vous une cuisine contemporaine avec les produits de saison mais surtout une cuisine conviviale cr ative et complice Des plats faits maisons sont labor s sur place partir de produits bruts Convivialit cr ativit et complicit sont les ma tres mots pour vous accueillir Samedi soir Big Pink Pig Black burger de cochon fa on caesar anchois olives cheddar fum pickles de radis daikon Philippe LE LAY HENRI ET JOSEPH 4 rue L o le bourge Lorient T l 02 97 84 72 12 wwwhenrietjoseph fr Dans l intimit feutr e d une demeure lorientaise se dressent huit tables discr tes Ancien l ve d Alain Ducasse de G rard Boyer et de Jacques Thorel distingu d une toile au guide Michelin Philippe imagine une cuisine gastronomique Au fil des saisons et des mar es les produits embl matiques de la bretagne se succ dent dans les assiettes de l ile de Groix asperges de Plouhinec et les huitres du Belon Le restaurant Henri et Joseph Lorient obtient une toile au quide Michelin deux ans seulement apr s son ouverture Samedi midi et same
11. 1 TENDANCE 1 GASTRONOMIE OLIVIER MARIE www goutsdouest fr E Mag sp cialis sur la gastronomie en Bretagne Go ts d Ouest propose des actualit s des reportages des portraits des recettes des points de vue sur les chefs les producteurs et tous les acteurs de la gastronomie dans l Ouest Cr en 2011 par le journaliste culinaire Olivier Marie Go ts d Ouest est aujourd hui le m dia de r f rence sur la gastronomie bretonne Olivier Marie journaliste culinaire oliviermarie journaliste orange fr Atabula ATABULA www atabula com M dia pure player le site d information Atabula est sp cialis dans le secteur de la gastronomie Actualit s enqu tes dossiers sp ciaux critiques de tables Atabula porte un regard pertinent et parfois impertinent sur l univers riche complexe des restaurants et des chefs contact atabula com Notre partenaire poissons P cheurs Bretons La ER PA d Bretagne CELTARMOR P CHEURS BRETONS Le Groupe Fip che P cheurs bretons est sp cialis dans la fourniture de produits de la mer bruts pr ts tre cuisin s vendus en frais ou en surgel s aupr s d une client le professionnelle et grand public Leader national ou r gional sur les esp ces majeures d barqu es en Bretagne comme la coquille Saint Jacques la lotte etc Fip che P cheurs bretons Si ge social Celtarmor Nouveau port BP 36 22410 SAINT QUAY PORTRIEUX T l 02 96 70 98 41
12. 23 24 mai 2015 Contact presse Marie Le Scour presse aufildutourisme com 06 21 08 28 10 Pendant le festival Art Rock Rock n Toques revient cette ann e place de la R sistance en plein c ur de Saint Brieuc le vendredi 22 mai de 16h30 22h30 le samedi 23 et dimanche 24 mai de 12h 22h30 L espace ouvert tous permettra au grand public de d couvrir prix tr s accessibles des pr parations culinaires originales pr par es avec des produits du territoire par des chefs locaux Au menu une vingtaine de plats et une dizaine de desserts audacieux et originaux r alis s par des chefs cuisiniers et des chefs toil s sont propos s aux visiteurs Ces professionnels de la gastronomie sublimeront des produits r gionaux SOUS leurs yeux Tous les apr s midis le public pourra d guster cr pes et galettes revisit es par Youenn Allano Le samedi soir un chef renomm sera l invit d honneur pour un quatre mains avec Nicolas Adam et durant tout le week end des duos de chefs toil s et MOF assureront le show Et parce que Toques n existerait pas sans Art Rock le chef toil Nicolas Adam concr tise cette association vertueuse de musique et de gastronomie confectionnant un plat in dit aux go ts d un artiste programm Apr s Yelle Thomas Dutronc Wax Taylor et Ga tan Roussel 121 se pr tera au jeu cette ann e Fran ois de l Eau Rouge Fr d ric sommelier La Vieille traditionnel Roc
13. 33 41 www hoteldelamarne paimpol fr Mathieu et Camille ont r ouvert l H tel Restaurant de la Marne Paimpol en 2011 Apr s plusieurs ann es de formation dans des Maisons toil es Auberge Grand Maison de Bretagne Le Martinez Cannes Le Chabichou Courchevel le chef invite d couvrir sa Table autour de diff rents menus entre Terre et Mer Cette cuisine inventive et pleine d allant s duit avec des produits frais et locaux Cr ation Toques 2015 Place de la R sistance Saint Brieuc e Vendredi soir Snicoeur s plosifs Banane et passion caramel et noisettes ganache au chocolat Az lia enrob es de chocolat blanc Opalys Dossier de presse Toques 22 23 24 mai 2015 Contact presse Marie Le Scour presse aufildutourisme com 06 21 08 28 10 Didier PIQUET EFFERVESCENCE la P tisserie formateur consultant 17 rue des gr ves LANGUEUX T l 06 76 99 51 69 Chef p tissier de restaurant Didier Piquet re oit plusieurs reprises la m daille de bronze du Championnat de France des Desserts Apr s avoir travaill dans de nombreux palaces et tablissements de prestige il met son savoir faire au service des professionnels et transmet sa passion au quotidien au plus grand nombre l art et la mani re de revisiter les classiques en des desserts hauts en couleurs et en saveurs Cr ations Rock n Toques 2015 Place de la R sistance Saint Brieuc
14. CELTARMOR Dossier de presse Rock n Toques 22 23 24 mai 2015 Contact presse Marie Le Scour presse aufildutourisme com 06 21 08 28 10 Notre partenaire historique METRO Engag et responsable Metro soutient le patrimoine gastronomique de nos r gions et milite pour la reconnaissance d up territoire gourmand en Baie de Saint Brieuc Depuis la premi re dition en 2008 M tro est le Fournisseur officiel de Rock n Toques en soutien logistique Mise disposition de mat riel fours plancha meubles froids mat riel de cuisine et de il assure l approvisionnement de nombreux produits de l espace gastronomique Cyril HAMON 16 rue Amp re 22000 SAINT BRIEUC T l 02 96 68 65 13 Notre partenaire cochon LE COCHON DE BRETAGNE L leveur Le Cochon de Bretagne et les chefs de Toques la m me vision Des hommes et des femmes passionn s par leur m tier et f d r s dans un projet collectif La volont d offrir aux consommateurs une alimentation saine bas e sur l utilisation de produits de qualit La transparence de la fili re pour garantir la s ret des produits Une mission la d fense l information et l ducation des consommateurs T moignage de J r me Lefeuvre leveur Pl n e Jugon Il est important de redonner ses lettres de noblesse la viande de porc Donnons envie aux chefs de cuisiner Ils ont le savoir faire pour valoriser notre trav
15. assemblage compl mentaire du Cot Gamay Cabernet en font un ros puissant et l gant Dossier de presse Toques 22 23 24 mai 2015 Contact presse Marie Le Scour presse aufildutourisme com 06 21 08 28 10 Zoom sur les chefs invit s Johan LECLERRE LA SUITE 15 rue de Cha ne La Rochelle T l 05 46 50 51 98 www lasuite co fr Johan est petit fils et fils de p cheur De cuisinier marin P cheur m me Ces hommes qui sont la fois aux fourneaux et la manoeuvre quand le poisson le commande Pour Johan la vocation de cuisinier est n e ainsi dans ces moments de partage o la famille tait enfin au complet Puis commence son parcours gastronomique chez M Cagna Pierre Gagnaire Jean Michel et Michel Lorain Pierre et Michel Troisgros puis au Louis XV d Alain Ducasse Monaco En 1999 il est lu 8 me Grand Chef de Demain guide Gault et Millau en 2000 Elu Chef de la r gion Poitou Charentes en 2007 Meilleur Ouvrier de France Dimanche midi Toast de pain d pices bavarois fondant Parmigiano Reggiano roquette et pointes d asperges Laurent TROCHAIN NUMERO 3 3 rue du G n ral de Gaulle Le Tremblay sur Mauldre T l 01 34 87 80 96 www restaurant trochain fr Le chef Laurent aiguis ses couteaux dans la chaine des Relais et Ch teaux C est en 2004 avec son pouse Julie qu il pose ses couteaux au Tremblay sur Mauldre L ann e suivante il obtient sa 1 re
16. au lait biologiques Cr ation Toques 2015 Place de la R sistance Saint Brieuc e Samedi et dimanche les apr s midi La Cr me de p t h naff uf au plat oignons frits au piment de Cayenne ciboulette graines de moutarde Cr pe la Tartatatinnnnn Cr pe fa on tatin avec une chantilly la vanille pommes Dossier de presse Toques 22 23 24 mai 2015 Contact presse Marie Le Scour presse aufildutourisme com 06 21 08 28 10 Cavistes sommeliers et producteur de cidre Gilles BARBE Producteur de cidre et de jus de pommes artisanaux et biologiques LE P TIT FAUSSET 2 rue de la Chauss e MERDRIGNAC T l 02 96 28 40 19 www leptitfausset com Gilles Barb propose de d couvrir le cidre et le jus de pomme biologique Le P tit Fausset Ou nom de cette cheville de bois plac e sur devant du f t que Ton enl ve pour go ter le cidre avant de mettre f t en perce Cette entreprise familiale depuis trois g n rations cultive les pommes sans engrais de synth se ni pesticide selon un cahier des charges tr s strict Gilles Barb est r compens de quatorze m dailles pour son cidre artisanal S lection Rock n Toques 2015 Place de la R sistance Saint Brieuc tous les jours e Gilles Barb revient avec son cidre bio Le Ptit Fausset et son jus de pomme bio P pin Sonnant sans bulle ou p tillant
17. pain au fenouil nems de poissons Kig ha farz revisit ou encore les desserts Chacha rayon de soleil en forme de tong cr meux de chocolat noir Venezuela et son biscuit dacquoise au chocolat Les mets r galent les festivaliers ainsi que grand public avides de nouvelles sensations culinaires et d changes avec les chefs et leurs quipes partir de quatre euros les visiteurs peuvent d guster les diff rentes recettes r alis es sur place sous leurs yeux et toujours en musique aux c t s de la sc ne des artistes du M tro parisien Ainsi cette street food revisit e sp cialement pour le festival Art Rock valorise gastronomie bretonne ses produits du terroir et les savoir faire des producteurs et chefs cuisiniers Les temps forts du week end Rock n Toques Le duo chef artiste Rock n Toques est profond ment li au festival Art Rock Cette ann e le chef toil Nicolas Adam confectionnera un plat sp cial inspir par l artiste Izia Le quatre mains des chefs toil s Nicolas Adam avec Laurent Trochain Tremblay sur Mauldre Le quatre mains du chef toil Nicolas Adam avec Johan Leclerre Meilleur Ouvrier de France 2007 La Rochelle Le quatre mains des deux chefs bretons Mathieu Aumont et Philippe Le Lay Lorient Le brunch des toil s dimanche 24 mai midi r alis par les chefs toil s Nicolas Adam Mathieu Aumont et Christophe Le Fur avec la collaboration du chef p tissier Didier Piquet et
18. se met la guitare et de rencontres en collabora tions Hugh Coltman Ben Mazu il sillonne France en 1 re partie d artistes comme Keziah Jones Ziggy Marley ou encore Me shell Ndegeocello D couvrez Down de Fr nk VEN 22 MAI 21H45 gt 22H30 SAM 23 MAI 16H gt 17H15 DIM 24 MAI 20H gt 21H15 ITCHY SPOT Soul Funk France Une fois ces loustics sur sc ne une irr sistible envie de se tr mousser d mange Ces cinq artistes f rus de musique afro am ricaine se sont r unis autour d une chanteuse d tion et font honneur leurs idoles de Ayers Betty Davis en passant par Erykah Badu VEN 22 MAI 0H15 gt 1H SAM 23 18H gt 19H15 DIM 24 16H gt 17H15 Rock France Yordan interpelle d s qu il entre sur sc ne Avec ses chansons qui sont autant d histoires ce raconteur de vie transporte le public dans un monde o l motion rencontre l nergie ses c t s des artistes virtuoses soutiennent chaque mot et chaque virgule par une musique oscillant entre rock manouche et pop musette D couvrez Yordan en live VEN 22 MAI 23H gt 23H45 SAM 23 MAI 12H gt 13H15 DIM 24 MAI 23H45 gt 1H LES MUSICIENS D ICI VIBI Jazz France Ces quatre musiciens bretons pr sentent leur projet ax autour de la musique de Ayers brillant compositeur vibraphoniste et chanteur Riche d influences funk soul jazz leur gro
19. 6 33 10 30 www la vieille tour com La Vieille Tour la gourmandise bien contemporaine Cave blouissante ou encore plats savants et ma tris s les connaisseurs ne tarissent pas d loges sur cette adresse Cela fait plus de soixante ans que La Vieille Tour est un rendez vous gastronomique une sorte de restaurant retour de p che comme le dit le chef Nicolas Adam Charmer les papilles autant que les yeux et faire plaisir telle est la devise de ce chef normand d origine mais breton de Coeur Cr ation Rock n Toques 2015 Place de la R sistance Saint Brieuc e Vendredi soir le Plat duo chef artiste Aziza Pain pita au poulet snack au lait de coco gingembre curry et citron confit avec des poivrons grill s roquette et pomme Granny Smith Samedi soir Le quatre mains avec Laurent Trochain Big Pink Pig Black burger de cochon fa on caesar a l anchois olives cheddar fum pickles de radis daikon e Dimanche midi Plat du brunch quatre mains avec Johan Leclerre Toast pain d pices bavarois fondant Parmigiano Reggiano roquette et pointes d asperges Mathieu AUMONT AUX PESKED 1 toile au quide Michelin 59 rue du L gu SAINT BRIEUC T l 02 96 33 34 65 www auxpesked com La Bretagne une Terre d inspiration que Mathieu affectionne visc ralement coquilles Saint Jacques de roches ormeaux d Erquy poissons de nos c tes l gumes du mara che
20. En 2014 il est laur at au Bottin Gourmand section artisan Et plus r cemment il t laur at au Concours Talents Gourmands 2015 dans la cat gorie Artisan des C tes d Armor Il recherche quotidiennement travailler de nouvelles saveurs avec des produits de qualit pour des cr ations de p tisseries et de chocolateries toujours plus gourmandes Cr ation Toques 2015 Place de la R sistance Saint Brieuc e Samedi midi Choux d enfer en profiteroles Chou Mojito chou d orient framboise litchee rose chou citron meringu sur un biscuit breton en tartelette e Samedi soir Troto Bon Macaron hamburger cr me l huile d olive vanill gel e la fleur de cactus et un cr meux au chocolat blanc cuit au four basse temp rature au go t biscuit feuilles de basilic Dossier de presse Toques 22 23 24 mai 2015 Contact presse Marie Le Scour presse aufildutourisme com 06 21 08 28 10 Nicoleta Artisan glacier AMICI MIEI 5 place des Pyr n es Les Villes Moisan PLOUFRAGAN 06 46 87 68 AT www glace amicimiei com et LA CARAVANE Esplanade Plage des Rosaires PLERIN T l 02 96 78 66 85 Amici Miei est sp cialis dans la production de glaces g teaux glac s semifreddi et desserts italiens artisanaux Nicoleta Toparcean artisan glacier italienne a compl t sa formation avec les plus grands ma tres glaciers des coles italienn
21. Rock n Toques 22 23 24 mai MIX DE MUSIQUE amp DE STREET FOOD VILLAGE DU FESTIVAL ART PLACE DE LA RESISTANCE ACC S ET CONCERTS GRATUITS HECOUVREZ LE PLAT IMAGINE PAR UN ARTISTE ROCK N TOQUES De SonntBrieuc 1 de Tourisme et des KG Contact presse Le Scour EE COM 06 21 08 28 10 Communiqu de presse Mars 2015 Rock n Toques de la street food et du Rock D guster beau et bon pendant un festival rock c est possible depuis huit ans Saint Brieuc en C tes d Armor En France l alliance de la musique et de gastronomie est n e au festival Art Rock avec le collectif Rock n Toques l occasion du 32 me festival Art Rock du 22 au 24 2015 Saint Brieuc une vingtaine de maisons gourmandes mettent l honneur la gastronomie locale en plein centre ville travers des recettes innovantes des prix accessibles Chefs toil s restaurateurs traiteur cr pier p tissiers cavistes et vignerons une brigade de cent cinquante personnes de la Baie de Saint Brieuc sublime les saveurs locales sous les yeux du public Le collectif Rock n Toques propose durant les trois jours du festival Art Rock une gastronomie de rue originale base de produits locaux et de saison Des plats sal s et sucr s innovants et in dits sont concoct s en plein coeur de Saint Brieuc Une vingtaine de recettes surprenantes se succ dent Farandole terre et mer accompagn de son
22. ail Carole BASTIEN SAS Le Cochon de Bretagne Rue Croix Lormel 22190 PLERIN T l 02 96 58 61 50 Fax 02 96 58 61 52 www lecochondebretagne com Notre partenaire veau et boeuf BLONDE IER Es 2 ST Re de BRETANIN et LE BOEUF BLOND D AQUITAINE Depuis les ann es 80 le Veau Br tanin se bat pour r pondre des pr occupations sur la fili re du veau en mettant en place un savoir faire artisanal un respect de l animal une transparence du produit pour les consommateurs L objectif est d fini selon des crit res pour une qualit optimale de la viande Le Boeuf Blond regroupe 400 leveurs du Grand Ouest r unis autour d un m me cahier des charges Label Rouge LA05 11 Viandes de gros bovins et boucherie de race blonde d Aquitaine pr sent es en frais Directeur Jean St phane BLANCHARD L Association Bovin Qualit Bretagne et Le Boeuf Blond d Aquitaine 15 rue du Puits 22250 BROONS T l 02 96 80 03 00 Fax 02 96 80 02 62 Dossier de presse Toques 22 23 24 mai 2015 Contact presse Marie Le Scour presse aufildutourisme com 06 21 08 28 10 Notre partenaire herbes aromatiques e LEGUROMAT Depuis une vingtaine d ann e cette entreprise produit des herbes aromatiques en mettant l accent sur une m thode de production manuelle transparente au plus pr s du respect de l environnement et des consommateurs Rue Morandais 22400 TREMUSON T l 02 96 94 87 11 Fax
23. chesse aromatique Dossier de presse Toques 22 23 24 mai 2015 Contact presse Marie Le Scour presse aufildutourisme com 06 21 08 28 10 Fran ois Caviste L EAU ROUGE Vin Th Caf 13 place de la R sistance Pl rin T l 02 96 33 96 55 www eau rouge fr Apr s quelques ann es d tudes et l obtention de dipl mes de Sommelier et Caviste Fran ois Charroy compl te son exp rience au restaurant Aux Pesked Saint Brieuc Nantais d origine il s installe il y a sept ans sur le port du L gu Pl rin et fonde l Eau Rouge L sur ce lieu de promenade il distille ses connaissances en Vins et Spiritueux et partage sa passion pour le Th et Caf S lection Rock n Toques 2015 Place de la R sistance Saint Brieuc tous les jours e GP Sainte Baume Cuv es la l g re et L antidote friand et gouleyant pour l un profond et concentr pour l autre Les vins de Jean Christophe Comor sont deux belles illustrations de Carignan Cet autodidacte sur le tard aura su allier l quilibre et la g n rosit dans ses deux vins cultiv s en bio e Muscadet Domaine de la Louvetrie cette ann e encore le festival s offre une t te d affiche avec Joseph Landron l toile du Muscadet Avec sa cuv e Amphibolite il signe un vin authentique o l empreinte du sol conf re l gance min ralit et fra cheur 35 ans d exp rience et en bio depuis 1999 Joseph Land
24. di soir Veau Race Esprit tha piccata de veau bouillon parfum au gingembre bouquet de l gumes tartine craquante au caviar d aubergine Dossier de presse Toques 22 23 24 mai 2015 Contact presse Marie Le Scour presse aufildutourisme com 06 21 08 28 10 Le pain par Sylvain HERVIAUX Sylvain HERVIAUX partenaire de Rock pn Toques UN DES MEILLEURS OUVRIERS DE FRANCE CLASSE BOULANGERIE Originaire de Boisgervilly 35 Sylvain est n le 24 novembre 1978 Depuis tout petit il veut devenir boulanger comme son et son grand p re 1999 il obtient le titre de Meilleur Jeune Boulanger de France et livre la galette des rois l Elys e En 2001 il remporte le Prix du Pr sident de la R publique et le pr cieux Vase de S vres U Romorantin En 2003 il encha ne avec une victoire en Coupe de France par quipes Lyon puis un titre de champion d Europe Nantes par quipes galement En 2009 il occupe le poste formateur qui se lib re au CFA de Ploufragan 22 et obtient en 2011 le titre un des Meilleurs Ouvrier de France classe boulangerie En 2013 lors du 477 Mondial du Pain il est le coach de l quipe gagnante France Ta wan Belgique et remporte le troph e des ambassadeurs l occasion de Rock n Toques Sylvain Herviaux r alise de nombreux pains du collectif Cr ation Toques 2015 Place de la R sistance Saint Brieuc e Pain de Mina Gra
25. e l Office de Tourisme et des Congr s de la Baie de Saint Brieuc 7 rue Saint Gou no Saint Brieuc Pendant le festival la billetterie Toques situ e face la Poste place de la R sistance Dossier de presse Toques 22 23 24 mai 2015 Contact presse Marie Le Scour presse aufildutourisme com 06 21 08 28 10 Rock n Toques Olivier MARIE 81 Rock n Toques Olivier MARIE E Rock n TE FES MARIE 175 Rock n Toques Olivier MARIE 126 Dossier de presse Toques 22 23 24 mai 2015 Contact presse Marie Le Scour presse aufildutourisme com 06 21 08 28 10 Contacts et accr ditation Rock n Toques 2015 Pour toutes questions demandes de visuel ou d interview merci de contacter service presse Rockn Toques Au fil du tourisme Marie T l 06 21 08 28 10 presse aufildutourisme com Accr ditation retourner au plus t t au service de presse Par courrier Au fil du tourisme 203 all e des Bruy res 33140 Cadaujac Ou par mail presse aufildutourisme com Nom du support dE Presse quotidienne P riodique Agence internet T l vision Radio Autre pr ciser Demande d accr ditation formul e pour le journaliste suivant Pr nom
26. e Queens prend le relais avec un show freaky et pop 2 22 23 28 MAI SAINT BRIEUC La Yelle est de retour pour un concert compl tement fou JC DC et Mr cl turent la soir e avec la performance mode et musique Fant mes Le dimanche 24 mai la grande sc ne d marre avec l afrobeat de Vaudou le raggae m tin de r n b Ky Mani Marley La jeune belge Selah Sue et sa voix soul vient pr senter son nouvel album avant de laisser la place au tout nouveau spectacle de Shaka Ponk pour une explosion sonore et visuelle Comme chaque ann e Art Rock propose son lot de d couvertes musicales Ibeyi Shamir Coely et Chocolat Une nouvelle sc ne d di aux musiques lectroniques fait son apparition Art Rock et accueille notamment Flavien Berger Superpoze et Acid Arab En tant que d couvertes r gionales le festival accueille les groupes r v lation Noceurs et Camadule Gredin Enfin le festival confie aux plus grands chefs costarmoricains r unis dans le collectif Toques le r gal des papilles aux musiciens du m tro parisien celui des oreilles et offre aux festivaliers meilleur de cr ation vid o avec Art Futura et Matt Pyke Plus d informations sur www artrock org Dossier de presse Toques 22 23 24 mai 2015 Contact presse Marie Le Scour presse aufildutourisme com 06 21 08 28 10 VENDREDI LIEU 20H30 gt 22H00 17H00
27. en couleurs intitul e Fant mes qui sera pr sent e sur la grande sc ne L extravagante exposition Yeah La Mode qui sera pr sent e au mus e refl te la diversit et l tranget des cr ations propos es par les stylistes actuels Les cr ations de cette exposition bien que pr sent es comme pi ces de Mode doivent tre per ues comme de v ritables oeuvres d art qui questionnent le sens de la beaut Micro concert dans du chor graphe Pierre Rigal met en sc ne l nergie adolescente d un groupe de rocket transcende ainsi la posture et l attitude des musiciens en concert Il se sert admirablement des corps et des instruments comme des l ments plastiques et m le la performance la danse et la musique C t musique Art Rock propose un savant m lange d artistes de grande renomm e et de d couvertes excitantes Le th me Yeah La Mode habitera les sc nes du festival et les artistes invit s l embl me de toute une g n ration Placebo vient c l brer 20 ans de carri re sur la grande sc ne le 22 mai et est pr c d de l avant garde de musique rock fran aise avec The D et Izia Rendez vous galement avec rock psych d lique su dois de Blues Pills et le nouveau live lectro d Etienne de Cr cy Super Discount 3 Le lendemain samedi 23 mai c est au tour du quatuor anglais Citizens d ouvrir la soir e avant les m lodies de Lilly Wood amp The Prick Christine And Th
28. es de cet art ancien qu est la glace artisanale Ses glaces sont produites avec des mati res premi res fra ches et les sorbets sont base d eau de source Ses parfums varient selon la saison et l imagination cr ative de Nicoleta La Amici Miei dispose d une implantation technologique avanc e qui lui permet de produire une glace excellente Cr ation Toques 2015 Place de la R sistance Saint Brieuc e Vendredi soir et Samedi midi Comme un phare sous la glace Lecture d un far breton en cl glac e cr me glac e aux ufs lait fermier et pruneaux parfum e au rhum avec un dr le crispy sarrasin Mmm ananas mon angel surprenant mariage de l ananas avec la v ritable Ang lique de Niort de Pierre Thonnard dans une sublimation r ciproque sorbet ananas Ang lique accompagn de fruits rouges tomb s dans le Supr me d Ang lique Les p tits creux Youenn ALLANO LA CREPERIE DE YOUENN 39 rue de Rennes LANGUEUX T l 02 96 33 85 77 www lacreperiedeyouenn fr Langueux le chef r alise ses cr pes et galettes aux yeux de tous du mardi au samedi Pendant un an Youenn Allano fait ses armes en tant qu apprenti cuisinier aux c t s de Nicolas Adam au restaurant La Vieille Tour puis a appris pr s de son Gilles Allano tout un savoir faire que l on retrouve dans ses cr pes et ses galettes bretonnes Toutes les cr pes sont labor es la farine et
29. fessionnels de se rassembler pour valoriser leur territoire et rendre accessible tous une gastronomie de qualit Pour le collectif Rock n Toques permet d tre au contact du public de partager la passion de la cuisine avec les visiteurs mais galement de f d rer les quipes dans une ambiance joyeuse et conviviale Dossier de presse Toques 22 23 24 mai 2015 Contact presse Marie Le Scour presse aufildutourisme com 06 21 08 28 10 Chiffres cl s Toques et Art Rock 1er rendez vous rock n roll alliant musique et gastronomie en France Un collectif 100 breton 10 chefs restaurateurs dont 4 toil s 1 chef traiteur 1 artisan 2 ma tres p tissiers 1 artisan glacier 2 cavistes ind pendants 1 sommelier Gault amp Millau d or 1 producteur de cidre et de jus de pomme biologique Une brigade 150 personnes soit 10 quipes pour 3 jours Des plats et desserts tout en gourmandise et innovants petits prix 3 12 14 000 plats servis 5 000 verres de vins cidres et jus de pomme Plus de 20 recettes in dites aux noms et r alisations toutes aussi diff rentes et originales Un savoureux Brunch compos de 3 plats concoct s par les toil s 1 dessert et 1 boisson 1 plat star r alis par chef toil Nicolas Adam en collaboration avec un artiste Des duos de chefs toil s et de Meilleur Ouvrier de France Dossier de presse Toques 22
30. gt 18H00 23H00 gt 34H00 EXPOSITION YEAH MT MODE COMMISSARIAT ATOPOS WALKING CITY DE MATT PYKE 18H00 gt 2 00 SAMEDI 23 MAI 18H00 gt 20H30 gt 22H00 15H00 gt 16H00 23H00 gt 3 00 16H00 gt 17H00 DIMANCHE 24 MAI 17 30 gt 1H00 VAUDOU MARLEY SELAH SUE SHAKA PONK SAX MACHINE SET amp MATCH ACID ARAB 15H00 gt 17H45 IBEYI DOMINIQUE A 23H00 gt PEREZ SHAMIR MOODOI D FILMS ARTE DES JEUNES GENS 5 PAPER DOLLS DRESS CODE VILLAGE ROCK N TOQUES MUSICIENS DU M TRO Rock n Toques village du festival Art Rock mix de musique et de gastronomie avec les musiciens du M tro 00 MANY 2002 Funk tats Unis Du m tro de New York la sc ne RATP d Art Rock il n y qu un pas Forg dans les entrailles de station d Union Square Too Zoo est un v ritable OVNI Leur Brasshouse organique puise dans le jazz le hip hop l lectro la techno et la soul funk Ces gars de Harlem vont don ner tout son sens au surnom donn Saint Brieuc Saint Brooklyn D couvrez Maritza de Too Many 2007 LUN 11 MAI 16H STATION DE M TRO JAUR S PARIS SAM 23 MAI 17H45 GARE DE ST BRIEUC SAM 23 MAI 23H45 gt 1H ANAIS LOW Pop Suisse Colombie Artiste suisse et colombienne Ana s Low aurait tout fait eu sa place aux USA l poque du Flower Power quand la musiq
31. ibis Focus le brunch du dimanche midi Les Plats des toil s e Nicolas ADAM La Vieille Tour amp Johan LECLERRE La Suite Toast de pain d pices bavarois fondant Parmigiano Reggiano roquette et pointes d asperges e Mathieu AUMONT Aux Pesked Carpaccio de lieu jaune bouillon de rhubarbe et fruits rouges e Christophe LE FUR Auberge Grand Maison Hure de canard fa on gribiche raviole de foie gras anguille fum e lait d anquille et crumble sarrasin Le dessert du brunch Didier PIQUET Effervescence French Kiss croustillant noisette nougatine mousse noisette cr me chocolat l g re origine Venezuela cr me glac e amar na fraise de Kergrehen chantilly onctueuse la vanille de Madagascar d guster avec la s lection du producteur de cidre Gilles BARBE Le P tit Fausset Mix de Fruits d fendus Dossier de presse Toques 22 23 24 mai 2015 Contact presse Marie Le Scour presse aufildutourisme com 06 21 08 28 10 581 58 838 581 68 58 58 818 581 58 8 8 581 68 581 581 58 8 9 521 9 5 9 5 a 0p1 uy a 0pl uV 7 810 810 810 8 9081 y 8 0681 y e y 219697 e y
32. ine traditionnelle raffin e dont les couleurs proviennent du subtil m lange des pices et des produits frais de la Bretagne Plats emporter couscous tajines pastillas Cr ation Toques 2015 Place de la R sistance Saint Brieuc e Samedi soir Rock n Baie Farandole Terre et Mer de filets de sardines marin s au thym citronn sur lit de confits de tomates olives noires et son pain au fenouil Christophe LANDIER LE FACE LA MER Plage de La Banche BINIC A T l 02 56 44 28 42 www lefacealamer fr Apr s quinze ans d exp rience dans le sud de la France puis douze ans dans sa r gion natale la Bretagne Chef s est install face la mer devant la grande plage de Binic L tablissement dispose de deux salles l tage Le Restaurant et au rez de chauss e Le C t Bistrot avec pour chacune une vue imprenable sur la Baie de Saint Brieuc Les mets servis sont exclusivement des produits locaux comme la coquille Saint Jacques le homard et les poissons p ch s sur les c tes de la Baie Cr ation Toques 2015 Place de la R sistance Saint Brieuc e Dimanche soir Bagel Breizh Petit pain moelleux parfum aux algues bretonnes confiture d oignons de Roscoff et lisette marin e au basilic Gwena l et Marine LAVIGNE 0 SAVEURS 10 rue Jules Ferry SAINT BRIEUC T l 02 96 94 05 34 www osaveurs restaurant com Saveurs ouvre les portes de
33. k n Brunch du dimanche midi Tour et l invit de cette ann e Romain d Au Fil du Vin sera confectionn par les trois chefs toil s Nicolas feront d couvrir les vins choisis en accord avec les mets Adam Mathieu Aumont et Christophe Le Fur Le chef servis 115 saisissent cette occasion pour pouvoir inviter p tissier Didier Piquet ajoutera sa note sucr e et leurs vignerons Pour les amateurs de cidre bio Gilles producteur de cidre Bio Gilles Barb une recette revient avec Le P tit et son jus de pomme bio originale in dite P pin Sonnant avec ou sans bulles Dossier de presse Toques 22 23 24 mai 2015 Contact presse Marie Le Scour presse aufildutourisme com 06 21 08 28 10 Les participants et leurs cr ations culinaires Cette ann e encore les chefs r servent des surprises culinaires avec des recettes originales con ues fa on Street Food Les festivaliers pourront savourer ces cr ations d s le vendredi 22 au soir et ce jusqu la derni re bouch e sur la Place de la R sistance Saint Brieuc le dimanche soir Les chefs du collectif mettent l honneur la destination gourmande Baie de Saint Brieuc Paimpol Les Caps en invitant un chef et Caviste qui rejoindront le collectif le temps ce week end festif la r alisation des plats Nicolas ADAM LA VIEILLE TOUR 1 toile au quide Michelin 75 rue de Tour Port du L gu PLERIN SUR MER T l 02 9
34. le producteur de cidre bio Gilles Barb Toute la programmation pluridisciplinaire du festival Art Rock avec notamment Placebo Tata Jean Charles de Castelbajac amp Mr No Christine and the Queens Selah Sue et Shaka Ponk SZ Da e Gg D w S Ech Wu d y L T E Ee de Le PENSE d 3 L I T CN D Dossier de presse Toques 22 23 24 mai 2015 Contact presse Marie Le Scour presse aufildutourisme com 06 21 08 28 10 Gen se p 4 Chiffres cl s p 5 2015 p 6 IV Les participants et leurs cr ations culinaires 2015 7 Les plats 7 Les desserts p 10 Cr pes et galettes p 12 Cavistes et sommelier p 13 Les chefs invit s p 15 Pain p 16 Art Rock festival musical profond ment li au collectif Rock n Toques p 18 VI Zoom sur les Musiciens du M tro p 20 VII Baie de Saint Brieuc Paimpol Les Caps la destination gourmande p 21 VIII Les partenaires Toques p 22 IX Informations pratiques p 25 X Contacts presse et accr ditation Dossier de presse Toques 22 23 24 mai 2015 Contact presse Marie Le Scour presse aufildutourisme com 06 21 08 28 10 Gen se Rock n Toques la volont des hommes du territoire valoriser leur patrimoine gastronomique e BAUHCH ke L Le concept Toques est n d une rencontre ent
35. mat riel Leroy Merlin pour le mobilier Dossier de presse Toques 22 23 24 mai 2015 Contact presse Marie Le Scour presse aufildutourisme com 06 21 08 28 10 Informations pratiques O En Bretagne dans les C tes d Armor Saint Brieuc trois heures de Paris Sous un chapiteau Place de la R sistance en face du th tre de la Passerelle au Village du Festival Art Rock Quand Le week end Pentec te partir du vendredi 22 mai partir de 18h jusqu au dimanche 24 mai de 12h 22h30 Vendredi 18h 22h30 Samedi amp Dimanche 12h 22h30 Les services e Le midi de 11h30 15h e l apr s midi de 15h 18h Le soir de 18h 22h Mode d emploi Lors de l achat des tickets au point de vente le public doit pr ciser le nombre de plats de desserts et de boissons d sir s ainsi que le jour de service Retrait des plats desserts boissons et p tits creux Sous le chapiteau l espace d di au collectif Toques et si possible au panneau correspondant au plat du Chef choisi Les tarifs Il existe 5 types de tickets Le ticket repas 8 le ticket brunch 126 le ticket dessert p tit creux 4 et le ticket boisson 3 1 plat 1 ticket soit 8 1 dessert ou 1 cr pe ou 1 galette 1 ticket soit 4 1 verre de vin ou 1 jus de pomme ou 1 verre de cidre 1 ticket soit 3 1 brunch 1 ticket 12 Points de vent
36. nt des produits d exception Cr ation Toques 2015 Place de la R sistance Saint Brieuc e Vendredi soir et Samedi soir de lieu jaune Nem croustillant sans gluten au lieu jaune servi avec un a oli rafra chi la menthe salade de l gumes croquants au vinaigre de riz Christophe LE FUR AUBERGE GRAND MAISON 1 toile au guide Michelin 1 rue L on Le Cerf MUR DE BRETAGNE T l 02 96 28 51 10 www auberge grand maison com L Auberge brand Maison M r de Bretagne accueille le public dans un nouveau cadre contemporain Le Chef Christophe Le Fur propose une cuisine inventive gourmande et g n reuse entre Terre et Mer Cr ation Toques 2015 Place la R sistance Saint Brieuc e Samedi soir et Dimanche soir Le cROCK N Fish Fa on panini avec cabillaud sat confit d oignon shitak s concass de tomates vertes piquillos mozarella roquette e Dimanche midi Plat pour le brunch de canard fa on gribiche raviole de foie gras anguille fum e lait d anguille et crumble sarrasin Christophe CHENEAUX et Ga lle LEROUX CARAMEL ET COMPAGNIE 3 boulevard Carnot SAINT BRIEUC T l 02 96 74 30 74 www carameletcompagnie fr Bienvenue au restaurant pizzeria bar vin caviste de Ga lle et Christophe Ici le menu se construit au rythme des saisons avec des produits frais bio et locaux la carte un plat du jour une carte des pizzas bien garnies
37. ove vous am nera dans un univers noir am ricain r interpr t de nos jours sur un autre continent DIM 24 MAI 14H gt 15H15 Dossier de presse Toques 22 23 24 mai 2015 Contact presse Marie Le Scour presse aufildutourisme com 06 21 08 28 10 Baie de Saint Brieuc Les Caps la destination gourmande 4 4 TREE En r ponse un public toujours plus en demande de mieux manger d guster des recettes labor es avec des produits frais et de saison des tarifs abordables la destination Baie de Saint Brieuc offre un menu qui donne l eau la bouche des produits la mer et de la terre des professionnels d sireux de partager leurs savoir faire et des v nements gourmands tout au long de l ann e Une destination aux saveurs exceptionnelles au coeur d un paysage typiquement breton La Destination Baie de Saint Brieuc Les Caps se situe en C tes d Armor dans la cinqui me plus grande baie au monde par l amplitude de ses mar es et s tend de Paimpol Fr hel La renomm e des chefs le nombre de restaurants la qualit des produits gastronomiques locaux et la riche programmation des animations culinaires font de ce territoire une v ritable destination gourmande En Baie de Saint Brieuc les chefs sont inspir s par les senteurs et saveurs des produits locaux 115 m lent avec talent les produits de la terre aux produits de la mer dont la fameuse Coquille Saint Jacques reine de la baie
38. r de pl rin La cuisine de Mathieu est l expression du terroir le go t avant tout Sophie vous propose des accords mets et vins travaill s avec justesse Le Pesked c est un esprit d quipe au service de votre bien tre o le chef et son second dressent les plats dans la salle En tout il faut chercher la g n rosit et la sinc rit c est le sens de ma cuisine Mathieu Cr ation Rock n Toques 2015 Place de la R sistance Saint Brieuc e Samedi midi et soir Le quatre mains avec Philippe Le Lay Veau Race Esprit Tha piccata de veau bouillon parfum au gingembre bouquet de l gumes tartine craquante au caviar d aubergine Dimanche midi Plat du brunch Carpaccio de lieu jaune bouillon de rhubarbe et fruits rouges Dossier de presse Toques 22 23 24 mai 2015 Contact presse Marie Le Scour presse aufildutourisme com 06 21 08 28 10 Jean Marie BAUDIC LE YOUPALA BISTROT 1 toile au guide Michelin 5 Rue Palasne Champeaux SAINT BRIEUC A T l 02 96 94 50 74 www youpala bistrot com Apr s 25 ans d exp rience et ses d buts aupr s de ses mentors Patrick Jeffroy et Pierre Gagnaire Jean Marie Baudic manie associe cuisine avec go t et passion Sa femme Juliette p tissi re l accompagne Ensemble une alchimie de saveurs s chappent de leur cuisine Leur bistrot sans carte sans menu leur offre une libert d expression au fil des saisons et en s lectionna
39. re les chefs toil s Nicolas Adam Jean Marie Baudic et directeur de l Office de Tourisme et des Congr s de la Baie de Saint Brieuc Didier Simon Les chefs souhaitaient se rapprocher du grand public en sortant de leur cuisine et en cr ant un v nement unique en France m lant musique et gastronomie Cet v nement culinaire hors norme 6 naturellement dans programmation d un festival d j pluridisciplinaire Art Rock qui f te cette ann e sa 32 me dition Le collectif est soutenu par l Office de Tourisme et des Congr s de la Baie Saint Brieuc Saint Brieuc Agglom ration et l association Wild Rose organisatrice du Festival Art Rock Le collectif l initiative de ce concept 100 Baie de Mod le unique en France pionnier du bien Saint Brieuc est anim par une jeune g n ration de chefs qui la volont de s investir dans le dynamisme de leur territoire Le collectif fait alors le pari fou d animer un espace gourmet pendant le festival pluridisciplinaire Art Rock en plein c ur de Saint Brieuc et de proposer plus de vingt plats audacieux base de produits locaux et de saison cuisin s sous les yeux des visiteurs Les membres du collectif sont signataires d une charte qui les engagent notamment travailler des produits locaux et de saison manger pendant un festival musical Rock n Toques revient au festival Art Rock pour une huiti me ann e L v nement refl te le d sir des pro
40. ron s est impos au fil du temps comme une r f rence en Loire Romain PARIS Caviste AU FIL DU VIN 17 rue Docteur Lavergne LAMBALLE 7 Impasse du Go lo 0 T l 02 96 31 37 77 www aufilduvin shop com Romain Paris a d marr l aventure 2009 avec la cr ation d Au Fil du Vin sur secteur de Lamballe Au Fil du Vin c est aujourd hui une quipe de quatre Cavistes dipl m s sur deux boutiques Lamballe et Ploumagoar l quipe vous accueille dans un cadre chaleureux et convivial avec des espaces d di s aux Vins aux Spiritueux et aux bi res artisanales S lection Toques 2015 Place de la R sistance Saint Brieuc tous les jours AOC Touraine blanc 2014 Les Sauterelles Lionel Gosseaume Les Sauterelles est un vin blanc issu 100 du c page Sauvignon Lionel en fait un vin frais et aromatique qui exhale des notes de fruits m rs de p che de vigne de pamplemousse 9 AOC Touraine rouge 2014 Les Marcottes Lionel Gosseaume Les Marcottes raviront les amateurs du c page Gamay Cette cuv e est issu exclusivement de Vieilles Vignes 25 hl ha qui apporte concentration et allonge C est un vin flatteur et gourmand 9 Touraine ros 2014 Les Galipettes Lionel Gosseaume Les Galipettes est un ros de Printemps d o son nom qui rappelle les premi res Galipettes que l on fait enfant lorsque les fleurs font leur r apparition dans les Pr s Cet
41. son univers raffin et gastronomique en plein centre de Saint Brieuc Dans une ambiance moderne et chaleureuse son jeune chef inventif entra ne ses convives dans un festival de go ts et de saveurs dans le respect des valeurs gastronomiques fran aises Cr ation Toques 2015 Place de la R sistance Saint Brieuc e Vendredi soir et Dimanche soir Pasta breizh N fish P tes artisanales sarrasin pasta lieu jaune sauce vierge beignet gambas coriandre fraiche cacahu tes citron confit sauce soja Dossier de presse Toques 22 23 24 2015 Contact presse Marie Le Scour presse aufildutourisme com 06 21 08 28 10 Jonathan et Ang lique LEROY LE BREZOUNE 15 rue de la Poste PLOUFRAGAN T l 02 96 01 59 37 Jonathan Leroy a travaill dans un tablissement deux toiles au quide Michelin pr s de Rennes propose une formule midi et trois menus tr s labor s le soir terroir tradition et d couverte Le chef cuisine avec raffinement les produits frais du march La formule mets amp vins s lectionne de bons crus d nich s par le chef Jonathan est laur at du Concours Talents Gourmands Cr dit Agricole 2015 dans la cat gorie Restaurateur des C tes d Armor Cr ation Toques 2015 Place de la R sistance Saint Brieuc e Dimanche soir Kig Farz revisit Paleron de boeuf saucisse de Morteau saucisse artisanale
42. ue respirait l authenticit Accompagn e par 0 lents musiciens ses chansons seventies teint es de blues rappellent que l essentiel se trouve dans m lodie et l nergie du moment pr sent D couvrez Primavera d Anais Low VEN 22 18H gt 18H45 SAM 23 MAI 22H gt 23H15 DIM 24 MAI 22H gt 23H15 FAUSTINE Chanson France Faustine la voix tant t qouailleuse et puis chaude et fragile fa onne d s pr sent un monde bien elle un univers original et contemporain o s entendent les pr occupations d une jeune femme d aujourd hui passionn e D couvrez People Ordonnance Faustine VEN 22 MAI 19H15 gt 20H SAM 23 MAI 20H gt 21H15 DIM 24 MAI 12H gt 13H15 ALEX BALDUZZI Rock France Cheveux longs jeans pattes d eph bottines en cuir il suit les traces de tous ceux qui ont marqu l histoire du blues et du rock Jimi Hendrix Led Zeppelin The Rolling Stones autant de mod les qui l ont influenc Il allie aux m lodies anglo saxonnes la sensibilit de la langue fran aise Un univers d couvrir nourri de sensualit et de second degr D couvrez Daddy d Alex Balduzzi VEN 22 20H30 gt 21H15 SAM 23 MAI 14H gt 15H15 DIM 24 MAI 18H gt 19H15 Soul France Fr nk d couvre la musique avec l album Are You Experienced de Jimmy Hendrix Plus qu un veil l album culte fait na tre en lui une vocation Il
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