Etiquetage des denrées alimentaires
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1. Paris Ile de France Centre Juillet 2012 ETIQUETAGE DES DENREES ALIMENTAIRES gt Quel est l objectif de ce r glement Le r glement UE n 1169 2011 du 25 octobre 2011 concernant l information du consommateur sur les denr es alimentaires plus connu sous le nom de r glement INCO vise am liorer l information du consommateur en mettant ainsi sa disposition des tiquettes la fois simples et lisibles Ce r glement vise aussi am liorer la libre circulation des marchandises notamment en simplifiant la l gislation Il tablit donc les nouvelles r gles d tiquetage des denr es alimentaires Contexte 1 Le nouveau r glement UE n 1169 2011 gt Quel est son champ d application e l s applique toutes les denr es alimentaires transform es ou non transform es y compris les denr es servies dans le cadre d une restauration collective e concerne tous les exploitants du secteur agroalimentaire les entreprises agroalimentaires les fournisseurs d ingr dients et de produits alimentaires interm diaires les artisans la restauration collective rapide etc Le r glement INCO regroupe aujourd hui les exigences en mati re d tiquetage informatif et d tiquetage nutritionnel e _ l abroge directive 87 250 CEE relative la mention du titre alcoom trique volumique dans l tiquetage des boissons alcoolis es destin es au consommateur final direc2. celui sous le nom duquel la denr e est commercialis e c est dire le plus souvent le fabricant ou s il n est pas tabli dans l Union l importateur sur le march de l Union europ enne Les distributeurs quant eux ne pourront d sormais plus fournir de denr es alimentaires dont ils savent ou supposent sur la base des informations dont ils disposent en tant que professionnels qu elles ne sont pas conformes la l gislation applicable gt Quelques pr cisions e La mise en vidence des substances allerg nes Les substances allerg nes doivent appara tre de mani re claire et part dans la liste des ingr dients notamment par l utilisation d une police de caract res qui les distingue clairement des autres ingr dients Elles devront ainsi tre affich es sur les denr es alimentaires pr emball es et non pr emball es NB L annexe Il du r glement liste toutes les denr es alimentaires susceptibles d entra ner des intol rances ou des allergies ex arachides lait moutarde poisson c r ales contenant du gluten e La mention sur le pays d origine ou du lieu de provenance L indication du pays d origine ou du lieu de provenance est obligatoire pour les viandes fra ches r frig r es congel es de porc de mouton de ch vre et de volaille le lieu de naissance lieu d levage lieu d abattage cf annexe XI pour les denr es alimentaires qui peuvent induire une erreur au cons
3. d emploi lorsque son absence rendrait difficile un usage appropri de la denr e alimentaire ex mode de conservation 15 endroit sec pour les boissons titrant plus 1 2 d alcool en volume le titre alcoom trique volumique acquis une d claration nutritionnelle AA Ces informations doivent tre pr cises compr hensibles visibles et dans une langue facilement compr hensible pour le consommateur o la taille minimale de caract res prendre en compte pour toutes les mentions obligatoires est de 1 2mm o exception 0 9mm pour les emballages dont la face la plus grande une surface inf rieure 80 cm2 gt D autres mentions obligatoires cf annexe Ill sont d finies pour certaines denr es alimentaires telles que celles emball es dans certains gaz celles contenant des dulcorants celles contenant de l acide glycyrrhizinique ou du son sel d ammonium les boissons teneur lev e en caf ine ou denr es alimentaires avec adjonction de caf ine celles avec adjonction de phytost rols ester de phytost rols etc les viandes congel es pr parations de viandes congel es et produits non transform s de la p che congel s NB Des mesures nationales peuvent ajouter des mentions suppl mentaires obligatoires cf article 38 gt Qui est responsable des informations affich es sur les denr es L exploitant responsable de la pr sence et de l exactitude des informations est
4. a d claration nutritionnelle gt Qu est ce qu une all gation Il s agit de toute all gation qui affirme sugg re ou implique qu un aliment poss de des caract ristiques particuli res li es son origine sa nature sa production ex lorsqu on lit sur un produit la mention sans sucre ajout gt Pour m moire les all gations nutritionnelles possibles sont au nombre de 30 et sont list es dans l annexe du r glement CE n 1924 2006 la liste des all gations de sant se trouve dans le registre communautaire des all gations nutritionnelles et de sant gt Comment proc der la d claration nutritionnelle e Pr sentation obligatoire de la d claration nutritionnelle gt La d claration nutritionnelle s effectuera sous forme de tableau ou de fa on lin aire si la place manque dans un m me champ visuel e Les l ments obligatoires de la d claration nutritionnelle gt Elle doit comporter 7 l ments obligatoires o la valeur nerg tique D claration nutritionnelle Us oe mesure o la quantit de l our 100g 100ml graisses Energie kJ kcal acides gras satur s Graisses dont g glucides Acides gras satur s g sucres Glucides dont g prot ines Sucres g sel Prot ines g Sel g NB Sodium est remplac par sel et lipides est remplac par graisses La valeur nerg tique est obligatoirement exprim e en kJ et
5. kcal et les nutriments exprim s pour 100g ou 100ml Les l ments facultatifs de la d claration nutritionnelle Les nutriments suivants peuvent tre ajout s acides gras insatur s polyols amidon fibres alimentaires vitamines sels min raux cf annexe du r glement Sur la face avant de l emballage les mentions suivantes peuvent tre r p t es La valeur nerg tique et les nutriments peuvent galement tre exprim s en plus en pourcentage par rapport aux Valeurs nutritionnelles de r f rence VNR auquel cas la mention Apport de r f rence pour un adulte type 8400 kj 2000 kcal se trouvera proximit L exploitant du secteur agro alimentaire peut utiliser d autres formes d expression pour pr senter les valeurs par L nergie seule en kcal et kJ 100g 100mI par exemple des ou feux de circulation condition L nergie les quantit s de que celles ci respectent graisses acides gras satur s certains crit res cf article 35 sucres et sel en g Remarque gt Les valeurs nonc es dans la d claration nutritionnelle sont des valeurs moyennes Elles doivent correspondre l tat de la denr e alimentaire lorsqu elle est vendue Ces valeurs peuvent notamment tre obtenues de diff rentes fa ons par exemple apr s analyse de la denr e dans un laboratoire gt Le r glement INCO a regroup sous la d nomination valeurs nut
6. ommateur ex chorizo espagnol fabriqu en France lorsque le pays d origine ou le lieu de provenance de l ingr dient primaire est diff rent ou indiqu comme tant autre que celui de la denr e alimentaire gt Qu est ce qu un ingr dient primaire C est le ou les ingr dients d une denr e alimentaire qui constitue plus de 50 de celle ci ou qui sont habituellement associ s la d nomination de cette denr e par le consommateur et pour lesquelles une indication quantitative est requise NB l origine de certaines denr es alimentaires telles que la viande b uf le miel l huile d olive et les fruits et l gumes frais doit d j tre inscrite obligatoirement sur les tiquettes e Les informations concernant les imitations Lorsqu un ingr dient ou un composant normalement pr sent dans une denr e alimentaire est remplac partiellement ou totalement le professionnel doit le mentionner clairement sur la face avant de l emballage de la denr e et l afficher c t de la marque Il s agit des denr es alimentaires qui ressemblent d autres mais dont la composition diff re ex le fromage base de mati res grasses v g tales 3 La d claration nutritionnelle en pratique gt Qu est ce que c est L tiquetage nutritionnel est d sormais obligatoire sur toutes les denr es pr emball es qu elles comportent ou non des all gations nutritionnelles ou de sant et s appeller
7. ritionnelles de r f rence VNR les termes apports journaliers de r f rence AJR et rep res nutritionnels journaliers RNJ gt Quelles sont les denr es exempt es de d claration nutritionnelle L obligation de d claration nutritionnelle ne s applique pas aux denr es alimentaires conditionn es dans des emballages dont la face la plus grande a une surface inf rieure 25 cm aux boissons alcoolis es contenant plus de 1 2 par volume d alcool aux eaux min rales naturelles les compl ments alimentaires et toutes les denr es num r es dans l annexe V du r glement RAT gt En bref ce qui change les allerg nes doivent tre mis en vidence dans la liste des ingr dients la d claration nutritionnelle est obligatoire pour la plupart des denr es alimentaires pr emball es l indication des allerg nes pour les denr es non pr emball es la hauteur minimale des caract res les responsabilit s des professionnels dans la cha ne d approvisionnement l tendue de la mention d origine ou du lieu de provenance des pr cisions aff rentes la d nomination de vente la liste des ingr dients doit inclure les ingr dients se pr sentant sous forme de nanomat riaux A suivre est important de suivre les avancements des prochains rapports de la Commission europ enne et notamment l apparition de nouveaux r glements venir sur les sujets suivants gt La possibili
8. t d tendre l indication obligatoire du lieu d origine la viande utilis e comme ingr dients dans les produits pr par es et d autres denr es alimentaires lait produits non transform s etc Les informations fournir pour les boissons alcoolis es de plus de 1 2 ex bi re eau de vie etc Les sp cificit s relatives aux acides gras trans Quelques liens utiles enterprise R glement UE n 1169 2011 EFSA Agence Europ enne de S curit des Aliments ANSES Agence Nationale de S curit Sanitaire de l Alimentation de l Environnement et du Travail Registre communautaire des all gations nutritionnelles et de sant Entreprise Europe Network r gion Centre Nadia ALAMI europe l CCi neo a T l 02 38 25 25 42 europe centre cci fr seu Note r dig e par Alo sia ZONGO stagiaire et Nadia ALAMI un service Ci Ci CCI CENTRE Clause de non responsabilit Enterprise Europe Network r gion Centre s efforce de diffuser des informations exactes jour et corrig es dans la mesure du possible les erreurs qui lui seront signal es Toutefois Enterprise Europe Network r gion Centre ne peut en aucun cas tre tenu pour responsable de l utilisation et de l interpr tation de l information contenue dans cette note qui ne vise pas d livrer des conseils personnalis s qui supposent l tude et l analyse de cas particuliers
9. t sur les denr es alimentaires r glement CE n 1925 2006 concernant l adjonction de vitamines de min raux et de certaines substances aux denr es alimentaires Application dans sa totalit du r glement UE n 1169 2011 13 12 2016 Jusqu cette date NB coulement des stocks 2 Les exigences g n rales en mati re d tiqueta gt Les informations obligatoires ex ex Le professionnel doit afficher 12 mentions sur la denr e la d nomination de vente de la denr e alimentaire jambon cuit de Paris la liste des ingr dients les nanomat riaux manufactur s doivent clairement et obligatoirement tre mentionn s dans la liste des ingr dients Le nom des ingr dients est suivi du mot nano entre crochets les substances provoquant des allergies ou des intol rances ufs arachides lait cf Annexe Il la quantit en de certains ingr dients ou cat gories d ingr dients la quantit nette en litre pour les volumes et en gramme pour les masses de denr e alimentaire la date de durabilit minimale ou la date limite de consommation et la date de cong lation les conditions particuli res de conservation et ou d utilisation le nom ou la raison sociale et l adresse de l exploitant ou de l importateur le pays d origine ou le lieu de provenance pour certains types de viandes ou lorsque son omission est susceptible d induire le consommateur en erreur un mode
10. tive 90 496 CEE relative l tiquetage nutritionnel des denr es alimentaires directive 1999 10 CE pr voyant des d rogations aux dispositions de l article 7 de la directive 79 112 C E du Conseil en ce qui concerne l tiquetage des denr es alimentaires directive 2000 13 CE relative au rapprochement des l gislations des tats membres concernant l tiquetage et la pr sentation des denr es alimentaires ainsi que la publicit faite leur gard directive 2002 67 CE relative l tiquetage des denr es alimentaires contenant de la quinine et des denr es alimentaires contenant de la caf ine directive 2008 5 CE relative l indication sur l tiquetage de certaines denr es alimentaires d autres mentions obligatoires que celles pr vues dans la directive 2000 13 CE du Parlement europ en et du Conseil gt Les ch ances du r glement INCO Entr e en vigueur du r glement UE n 1169 2011 13 12 2011 13 12 2014 D claration nutritionnelle volontaire Obligation d appliquer les dispositions g n rales NB coulement des stocks jusqu cette date e modifie r glement CE n 608 2004 concernant l tiquetage des aliments et ingr dients alimentaires avec adjonction de phytost rols esters de phytost rol phytostanols et ou esters de phytostanol r glement _ CE _n 1924 2006 concernant les all gations nutritionnelles et de sant portan
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