fiche-enseignant-Choco Leo
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1. La date de Loi sur les denr es alimentaires et les objets usuels Ordonnance sur les denr es alimentaires et les objets usuels Ordonnance sur l tiquetage et la publicit des denr es alimentaires Ordonnance sur les d clarations de quantit dans la vente en vrac et sur les pr emballages RUE DE GEN VE 17 CASE POSTALE 6151 CH 1002 LAUSANNE mieux T L 41 21 33100 90 INFO FRC CH WWW FRC CH Choisir durabilit minimale indique la p riode pendant laquelle la denr e remplit encore les crit res de qualit attendus Ex un yogourt dont la couleur change l g rement ou le liquide se s pare mais la denr e peut toujours tre consomm e sans risque pour la sant e Le mode de conservation par exemple si un aliment doit tre entrepos au frais ou s il doit rester congel e Les coordonn es de l entreprise qui fabrique importe emballe ou vend l article alimentaire En Suisse le distributeur est le premier responsable en cas de probl me de garantie Les consommateurs ont donc tout int r t s adresser directement son service clients e Le pays de production dans lequel la denr e a t transform e pour obtenir ses propri t s caract ristiques Si la denr e ne peut pas tre attribu e avec pr cision un seul pays il est autoris de mentionner toute une zone g ographique Europe Am rique du Nord et du Sud Une possibilit non respectueuse des consommateurs qui laisse la porte ouverte2. des produits omnipr sents et tr s connus par les petits et les grands Il est ensuite possible d largir le sujet aux m thodes de marketing destin es aux autres groupes cible La fiche con ue par la FRC donne des pistes pour d crypter des emballages r els L emballage Choco Leo en entier sur les pages 2 et 3 permet de se lancer dans une premi re interpr tation seul ou en groupe e Qu est ce que je vois e Qu est ce que je ressens e A qui sont destin s les messages sur l emballage e A qui est destin l aliment qu il contient e Qui fait les achats Qui choisit les articles qui sont achet s e Est ce que cet emballage informe sur son contenu D D cryptage des trucs marketing destin s aux enfants et aux jeunes Dans les pages 4 6 de la fiche Choco Leo la loupe est braqu e sur les quelques trucs du marketing qui attirent le regard des enfants Ces derniers sont des cibles importantes pour les fabricants alimentaires d apr s une tude belge 71 des enfants g s de 4 6 ans prescrivent l achat de c r ales d s huit ans 90 d entre eux placent spontan ment des articles acheter dans le caddie de courses familial Le lion de notre emballage regarde droit dans les yeux de l enfant consommateur il lui tend m me sa cuill re l invitant d guster ses c r ales A noter que les personnages des marques sont les premiers outils de fid lisation des jeunes clients qui s identifient aux masco
3. des flux non transparents de marchandises e l origine des mati res premi res n est obligatoire que dans certains cas pr cis si l ingr dient repr sente plus de 50 de l aliment si son origine est diff rente du pays de production et si l omission de cette information s av re trompeuse e Le mode d emploi par exemple pour des denr es pr cuisin es afin de pouvoir les consommer correctement e Les valeurs nutritives si une qualit nutritive ou de sant est mise en avant sur l emballage Les indications minimales la valeur nerg tique et la teneur en lipides glucides et en prot ines par 100g ou 100ml de produit Dans cette liste minimale manquent pourtant les nutriments les plus importants pour la sant les sucres les acides gras satur s et le sel Ces informations sont obligatoires en Europe et les consommateurs suisses en b n ficient indirectement via la l gislation europ enne plus transparente pour les consommateurs Souvent les fabricants inscrivent galement les teneurs dans une portion Cette information se trouve souvent sur la face de l emballage Ces informations sont bas es sur une taille de portion d cid e par l entreprise intentionnellement sous dimensionn e pour donner une image positive avec peu de sucres et de sel par exemple Pour les consommateurs la comparaison des nutriments par portion est uniquement int ressante si cela correspond un emballage entier comme c est le cas des pizz
4. la d gustation et sur mes pr f rences alimentaires Proposer 3 sortes de c r ales semblables par exemple chocolat es na 4 PAU der Ta on e kod VOLLKORN Garentia JA Cr wnfield LEE FLAKERS P CHOCO MANS 65009 RE i A A xi 3 ES Aldi Coop Manor Lidl Coop Manor Migros Migros etc etc e D guster les c r ales seules ou avec du lait pour tester sa pr f rence e D crire ses sensations par des mots aspect toucher odeur consistance saveur arri re go t etc e D guster ces c r ales seules ou avec du lait en essayant d identifier les marques e Est ce que les flocons au chocolat ont vraiment un go t de chocolat pgg g Coop Manor Migros etc Migros Coop Alternative 3 emballages de c r ales de type fitness chercher dans le commerce 2 Rechercher les arguments de marketing sur de vrais emballages Quel effet est ce que cet emballage a sur moi Est ce que mon camarade ressent la m me chose Quels l ments sont l origine de cet effet RUE DE GEN VE 17 CASE POSTALE 6151 CH 1002 LAUSANNE qmieyx T L 41 2133100 90 INFO FRC CH WWW FRC CH shoOisir Apporter diff rents emballages de c r ales ou les photocopier pour distribuer les m mes informations aux diff rents groupes d l ves Proposer aux l ves d apporter des emballages de la maison Pr paration en petits groupes de 2 3 l ves ou en parler directem
5. r ales pour petit d jeuner occupent une surface importante Les paquets color s dispos s de face interpellent les clients en leur adressant leurs messages certains sont destin s aux enfants d autres aux adolescents d autres encore aux adultes en particulier les femmes qui veulent soigner leur ligne B Objectifs e identifier les messages et outils marketing sur les emballages alimentaires e Comprendre le r le des emballages pour augmenter l attractivit du produit e Diff rencier les intentions selon le groupe cible de consommateurs e Conna tre les informations alimentaires obligatoires et les distinguer des slogans marketing e Analyser comment par qui et par quoi nos choix de consommation sont influenc s 1 L Assembl e f d rale a vot le 20 juin 2014 la nouvelle Loi sur les denr es alimentaires qui inscrit ce but dans l article 1d La pr sente loi a pour but de mettre la disposition des consommateurs des informations n cessaires l acquisition de denr es alimentaires et d objets usuels http www admin ch opc fr federal gazette 2014 4949 pdf Un Geplantes Kaufverhalten Erkl ren und Managen Universit K ln GfK Marktforschung 2011 RUE DE GEN VE 17 CASE POSTALE 6151 CH 1002 LAUSANNE m mieux T L 41 2133100 90 INFO FRC CH WWW FRC CH Choisir C Activit s propos es et informations compl mentaires Dans ce dossier nous proposons d analyser les emballages de c r ales pour enfants
6. F D RATION ROMANDE DES CONSOMMATEURS Activement vos c t s Choco Leo Analyse des messages sur les emballages alimentaires A Point de d part Depuis l av nement des supermarch s et du self service les emballages ont supplant les vendeurs quant la fonction de renseignements fournis sur les denr es D s lors une bonne partie de la l gislation alimentaire est consacr e aux informations obligatoires devant y figurer dans le but notamment de diminuer le risque de tromperie aux consommateurs Le fabricant est oblig d y inscrire des indications importantes comme le poids les ingr dients la provenance etc Rappelons que cela n a pas toujours t le cas en 1966 quand la F d ration romande des consommateurs FRC a analys des cocktails de fruits ni la liste des ingr dients ni le poids n taient indiqu s sur les bo tes Gr ce au combat des consommatrices ces informations essentielles sont disponibles aujourd hui nous permettant de choisir en connaissance de cause En parall le le march s est d velopp un supermarch de proximit peut comprendre plus de 10 000 articles et de nombreux produits similaires luttent pour s attirer la faveur des clients Pour se distinguer de ses concurrents un emballage doit donc attirer l attention et s duire l acheteur potentiel depuis le rayon Car 50 75 des d cisions d achat sont effectu s sur le lieu de vente Dans les supermarch s les c
7. as et des yogourts e Le recours au g nie g n tique si le produit contient des ingr dients issus d organismes g n tiquement modifi s il doit figurer dans la liste des ingr dients produit partir de X g n tiquement modifi ou g n tiquement modifi apr s l ingr dient Sans aucune indication l aliment peut aussi contenir des traces d OGM qui ne cependant doivent pas d passer 0 9 par ingr dient e La mention irradi ou trait aux rayons ionisants si l aliment a subi ce traitement e Le num ro de lot afin de pouvoir retracer l origine de la denr e en cas de probl me Ce num ro se trouve souvent pr s de la date de p remption D autres indications mettent en garde les consommateurs sur des risques de sant sp cifiques ou informent pour limiter la tromperie Quelques exemples e La teneur en alcool xx vol pour les boissons alcoolis es de plus de 1 2 d alcool en volume pas pour les boissons faiblement alcoolis es 10 Ordonnance sur les denr es alimentaires g n tiquement modifi es RUE DE GEN VE 17 CASE POSTALE 6151 CH 1002 LAUSANNE m mieux T L 41 2133100 90 INFO FRC CH WWW FRC CH Choisir e La marque d identification ovale doit tre appos e sur toutes les denr es d origine animale Cette marque contient une abr viation du pays et le code du si ge de l entreprise qui a fait la derni re transformation ou l emballage de la denr e Attention le pays encod n est d
8. ent en classe Chacun est encourag exprimer ce qu il ressent d couvrir ce qui provoque ce sentiment et comment se lib rer de cette influence 3 Analyse nutritionnelle personnalis e Les portions calcul es par les fabricants sont rarement r alistes Combien est ce que les l ves mangeraient pour leur petit d jeuner e Les l ves remplissent un bol sur place ou ils apportent leur ration habituelle de la maison e Peser les c r ales apport es o Est ce que la portion des l ves est la m me quel celle du fabricant o Est ce que tous les l ves mangent la m me ration o Est ce que la mention des valeurs nutritives par portion permet v ritablement de bien choisir ses aliments e Comparer la taille de la portion des c r ales pour enfants avec celle des bircher croustillants La portion des c r ales pour enfants est g n ralement de 30g celle des birchers comporte souvent 45g o Est ce que ces indications nutritionnelles pour une portion sont utiles o Permettent elles de v ritablement comparer deux produits o Comment pourrait on rendre l tiquetage nutritionnel plus utile aux consommateurs e Calculer ensuite le nombre de morceaux de sucre cach s dans la quantit de c r ales un morceau de sucre suisse 4 g 4 Cr ation d un visuel pour faire passer un message valorisant et inciter l achat a Un emballage vendeur Cr er un emballage de c r ales destin un public sp cifique avec des inc
9. itations de vente pour ce public par exemple des enfants des ados des femmes des hommes qui veulent maigrir des personnes qui cherchent un produit naturel des sportifs des personnes g es Cr er le visuel d un emballage en dessin peinture ou collage permet d appliquer les trucs de marketing destin s un groupe de consommateurs sp cifique Se mettre la place du public et celle du sp cialiste du marketing est l occasion d imaginer un langage visuel adapt b Un logo valorisant En Suisse une quarantaine de labels alimentaires sont cens s mettre en avant un mode de production particuli rement respectueux de l environnement des travailleurs ou des animaux De nombreux logos vantent d autres qualit s intrins ques des aliments comme leur composition leur naturalit leur origine leur saveur particuli re Cr er un logo qui montre une qualit cach e du produit de mani re attirer l int r t des consommateurs Se mettre ensuite la place des consommateurs est ce que ce logo est r ellement utile pour eux Quel genre d aliment fait appel aux logos valorisants Est ce qu ils sont meilleurs que les produits concurrents RUE DE GEN VE 17 CASE POSTALE 6151 CH 1002 LAUSANNE mieux T L 41 2133100 90 INFO FRC CH WWW FRC CH hoisir
10. ix des aliments peut figurer proximit de l endroit o la denr e est mise en vente Les associations de consommateurs ont d plor la baisse de la transparence quand les distributeurs ont retir le prix sur les emballages D s lors les prix peuvent tre chang s du jour au lendemain sans que les consommateurs ne s en aper oivent et la comparaison des prix dans plusieurs enseignes devient plus ardue L indication du prix par unit est galement obligatoire Ainsi il devient possible de comparer facilement le prix d un yogourt de 150g avec celui qui p se 180g H las en Suisse le d taillant peut choisir s il veut afficher le prix par kilo par 100g ou par 10g et souvent l unit de r f rence est r duite quand le prix de l aliment devient plus cher Le prix de la viande est indiqu par 100g et celui des fruits et l gumes par kilo R sultat les fruits et l gumes semblent chers Autre probl me quand les aliments sont vendus la pi ce il n est pas possible de comparer leurs prix Il est par exemple difficile de savoir si les ananas sont plus chers que les bananes RUE DE GEN VE 17 CASE POSTALE 6151 CH 1002 LAUSANNE mieux T L 41 2133100 90 INFO FRC CH WWW FRC CH hoisir Autres activit s en lien avec le th me du marketing et des c r ales de petit d jeuner 1 D gustation de plusieurs c r ales comparables en connaissant la marque et en l ignorant Quel est l impact de l emballage sur mes sensations
11. ner dans tous les sens sur les c t s le dessus ou le dessous pour les trouver Les indications obligatoires principales sont fix es par la Loi sur les denr es alimentaires Les r gles d application sont plus d taill es dans l Ordonnance sur les denr es alimentaires et les objets usuels et dans l Ordonnance sur l tiquetage Les d tails concernant des groupes d aliments sp cifiques comme les produits d origine animale les boissons alcooliques ou les eaux min rales se trouvent dans les ordonnances sp cifiques Toutes ces indications doivent tre r dig es dans l une des langues officielles au moins Elles peuvent donc tre inscrites en allemand sur un produit vendu en Suisse romande contrairement la Belgique o les aliments doivent toujours tre tiquet s dans les deux langues nationales 1 Les indications obligatoires les plus importantes e La d nomination sp cifique indique la nature de la denr e ainsi que son tat physique si n cessaire pasteuris lyophilis etc Elle est vidente pour les aliments non compos s jus de pomme Certaines cat gories d aliments sont pr cis es dans les ordonnances afin de diminuer le risque de tromperie Il est ainsi fait la diff rence entre un produit base de viande p ex saucisse et une pr paration de viande p ex jambon Ces d nominations pr cises se trouvent souvent sur le dos de emballages bien moins visibles que les noms fantaisistes qui peu
12. onc pas forc ment le pays d origine de l aliment e Un aliment qui contient des dulcorants doit en avertir les consommateurs A proximit de la d nomination sp cifique il doit mentionner avec dulcorant s ou avec sucre s et dulcorants S il s agit d aspartame E 951 ou d aspartame ac sulfame E 962 signaler qu il contient une source de ph nylalanine 2 Le code barre bient t utile pour les consommateurs La plupart des emballages portent aujourd hui un code barre qui permet de faciliter la gestion des entreprises de fabrication de transport et de distribution Ce code EAN identifie pr cis ment chaque produit A l heure actuelle certaines entreprises alimentaires sont en train de d velopper une base de donn es qui fournit des informations suppl mentaires et utiles pour les consommateurs comme la provenance d taill e des ingr dients ou les valeurs nutritives Cette base de donn es sera disponible via une application de smartphone qui lit les codes barres Tous les autres d codeurs de code barres sont bas s sur les informations recueillies par des personnes ou des entreprises Ils peuvent donc comporter des erreurs et des impr cisions 3 Le prix une information dissoci e de l emballage La liste des informations obligatoires s allonge chaque fois qu un nouveau risque de tromperie est d cel Pourtant une information importante manque l indication du prix et du prix par unit Le pr
13. plorer en classe e Les c r ales compl tes comme le bl l avoine ou l orge font partie des aliments naturels riches en hydrates de carbone en fibres en vitamines et en oligo l ments Estimez vous que le nom c r ales est adapt Choco Leo Quelle est la proportion de c r ales dans ce produit Est ce qu il contient des c r ales compl tes e Que pensez vous du message 1bol de c r ales sucr es du lait 1 fruit bon petit d jeuner Est il possible d att nuer la quantit de sucre consomm e en ajoutant un fruit e Connaissez vous les aliments riches en calcium Pensez vous qu il est utile d ajouter artificiellement du calcium dans des c r ales de petit d jeuner e Quelle impression suscite en vous l image de la famille repr sent e sur l emballage Tous ces messages de sant sont surtout destin s faire oublier que les c r ales de petit d jeuner cachent en r alit jusqu 45 de sucre ajout 5 Sur le Portail romand sur l ducation aux m dias http www e media ch CMS default asp 1D 463 RUE DE GEN VE 17 CASE POSTALE 6151 CH 1002 LAUSANNE m mieux T L 41 2133100 90 INFO FRC CH WWW FRC CH Choisir F Les indications obligatoires Les indications obligatoires sont les seules informations n cessaires pour bien choisir ses aliments Mais elles se trouvent g n ralement sur le dos des emballages et sont crits en petits caract res Quant aux paquets de c r ales il faut les retour
14. t d avoir gagn etc Internet ouvre ainsi de nouvelles possibilit s de marketing interactif Enfin d autres marques comme Red Bull ciblent leur marketing viral sur les jeunes Le site internet de cette boisson nerg tique met surtout en avant des v nements sportifs v hiculant ainsi une image de libert et de d passement des limites qui est attractive pour les jeunes acheteurs potentiels En liant intimement cette image au logo de la marque celle ci devient synonyme de libert et de sensations fortes voir la fiche p dagogique Red Bull sur www e media ch E D cryptage des trucs marketing destin s aux parents Les diverses informations sur des aspects de sant sont destin es convaincre les parents qu un aliment est id al pour leurs enfants Ainsi ils ne diront pas non quand leur enfant choisira une marque de c r ales Les consommateurs font confiance aux produits naturels et ils connaissent l importance de ne pas manquer de vitamines et d oligo l ments L emballage est donc con u pour donner une impression naturelle et non trafiqu e En ajoutant des min raux et des vitamines synth tis s industriellement le fabricant conf re une aura de sant son produit alors qu avec une alimentation vari e et quilibr e les consommateurs europ ens ne souffrent pas de telles carences En augmentant encore les doses de ces nutriments la sant n en est pas pour autant am lior e Quelques questions ex
15. ttes et les int grent parfois dans leurs jeux Du reste beaucoup d adultes se rappellent des h ros de leurs marques f tiches Quelques questions explorer en classe e Quels personnages de marques alimentaires connaissez vous e Est ce que vous vous rappelez comment vous avez eu connaissance de ces personnages e Quel sentiment associez vous ces personnages Autres arguments marketing la promesse de cadeaux irr sistible pour beaucoup ou le mot gratuit d clencheur d achat Or l enqu te du magazine de la FRC sur les emballages pour enfants a r v l que les c r ales avec cadeau co taient pourtant en moyenne 10 plus cher que les produits sans ce bonus De plus l re num rique toutes les entreprises alimentaires ont des sites internet o l information et le marketing sont habilement m lang s Souvent il y a un espace de jeux pour les enfants Et alors qu ils jouent en ligne le personnage et le logo de la marque restent 3 L enfant prescripteur Comment les marques utilisent le marketing g n rationnel Centre de Recherche et d information des Organisations de Consommateurs CRIOC 2003 4 De l art d emballer les enfants FRC 2011 http www frc ch articles de lart demballer les enfants RUE DE GEN VE 17 CASE POSTALE 6151 CH 1002 LAUSANNE a mieux T L 41 2133100 90 INFO FRC CH WWW FRC CH Choisir omnipr sents Leur impact sur les enfants d pend du temps pass jouer du sentimen
16. vent tromper les consommateurs sur la qualit de l aliment e La d claration de la quantit nette du poids ou du volume pour les liquides doit tre appos e sur tous les emballages Les aliments conditionn s dans un milieu liquide doivent galement faire figurer le poids goutt La marque de conformit e garantit que la cha ne de production et de mesurage respecte les normes de pr cision europ ennes e La composition tous les ingr dients doivent tre mentionn s dans l ordre d croissant de leur importance pond rale Seuls les ingr dients qui repr sentent moins de 2 peuvent tre mentionn s dans le d sordre p ex additifs e Les allerg nes les plus fr quents doivent tre mis en vidence dans la liste des ingr dients si leur teneur d passe une certaine limite 14 diff rents ingr dients sont concern es le gluten les crustac s les poissons les mollusques les ufs les arachides le soja le lait les fruits coque noix amandes etc le c leri la moutarde le s same les lupins et les sulfites e La d claration quantitative des ingr dients qui sont mis en avant dans le nom sous forme d illustration ou de mention sur l emballage doit tre donn e en pourcent masse e La dur e de conservation avec la date limite de consommation pour les denr es fragiles qui doivent tre consomm s rapidement consommer jusqu au ou la date de durabilit minimale consommer de pr f rence avant
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