Prévention du gaspillage et des pertes des produits de grande
Contents
1. Selon les tudes r alis es sur le gaspillage en France par l Ademe on estime que 20 kg de produits alimentaires sont jet s par an et par habitant 15 20kg en Belgique dont 7 kg encore emball s Au Royaume Uni c est un tiers des produits alimentaires qui serait jet Il s agit d un non sens social et environnemental auquel s ajoute une pression suppl mentaire sur les ressources http alimentation gouv fr IMG pdf PNA 09022011 pdf 2 Global food losses and food waste FAO Interpack 2011 3 Sur la base d un emballage d un litre de lait pesant environ 30 grammes 4 Campagne Nationale de Caract risation des Ordures M nag res sur 2007 2008 Ademe 5 http www copidec be Gaspillage Alimentaire pdf 5 WRAP 2009 Household Food and Drink Waste in the UK Report prepared by WRAP Banbury Conseil National de l Emballage Tous droits r serv s Juillet 2011 3 b Les impacts induits Fabriquer des produits ou des biens de grande consommation n cessite l utilisation de ressources et de mati res premi res et g n re des impacts Ainsi quand un produit emball ou non est perdu ou gaspill cela induit la perte ou le gaspillage de toutes les ressources qui ont t utilis es en amont Les impacts induits par le gaspillage et les pertes sont d ordre source WRAP mars 2011 Environnemental v Pression sur les ressources eau mati res premi res puisement des ressources non renouvelables surfaces agr2. la nutrition et ou la sant recettes mode de cuisson histoire du produit Regrouper R unir plusieurs unit s de consommation en vue d une ad quation entre la consommation des produits et la fr quence de l acte d achat pack de yaourts ou de bouteilles de bi re Rassembler les produits en unit s manipulables sachets de plusieurs biscuits afin d assurer les modes de consommation divers nomadisme Permettre la pr hension et le transport par le consommateur Faciliter la mise en rayon et toute op ration de manutention par les op rateurs de transport utilisation de caisses ou de film tirable pour les palettes afin d viter les risques de chute des produits et ainsi les pertes e Transporter Stocker Assurer la livraison du lieu de production au lieu de vente sans dommages protection contre les atteintes m caniques au couple produit emballage par des palettes en bois des coiffes en carton ondul des corni res des liens m talliques ou plastiques des films tirables ou r tractables etc Assurer la transportabilit par le consommateur des produits son domicile Permettre des possibilit s de rangement chez le consommateur e Faciliter l usage L usage du produit va de pair avec son emballage tous deux tant souvent indissociables M canisme de refermeture en vue d une consommation diff r e du produit Multiportions en vue de consommation fractionn e ou d usage noma
3. D PAPE EMBALLAGE Pr vention du gaspillage et des pertes des produits de grande consommation Le r le cl de l emballage R sum L emballage en tant qu l ment essentiel du couple produit emballage remplit diff rentes fonctions telles que la conservation la protection le transport etc au service de nombreux produits de grande consommation alimentaire hygi ne cosm tique Il fait partie d une des solutions mettre en uvre pour r duire les pertes notamment alimentaires sous plusieurs angles Mieux concevoir Mieux distribuer Mieux consommer Cette publication a pour but d analyser les causes du gaspillage et des pertes de produits de grande consommation et d en conna tre les acteurs Elle d veloppe plus particuli rement les pistes permettant l emballage de contribuer la r duction de ces pertes et gaspillages L industrie de l emballage pourvoit essentiellement au march des produits alimentaires mais aussi d autres march s hygi ne sant beaut luxe lectronique etc Le document est notamment ax sur le march alimentaire car des quantit s lev es de produits perdus ou gaspill s y sont relev es mais aussi parce que les enjeux de s curit alimentaire mondiale sont des sujets d ordre thique et soci tal Dans le cadre de sa mission de pr vention le CNE met des pistes de r flexion d investigation et propose des bonnes pratiques comme autant d
4. l amont agricole au stockage des produits alimentaires chez le consommateur r frig ration cong lation et la pr paration cuisson des produits Gaz effet de serre March des produits agro alimentaires La part de l emballage sur cet impact est selon la nature du produit alimentaire et de mani re macroscopique d environ 10 20 hors phase d utilisation March des produits d hygi ne de la personne La part de l emballage varie de 0 2 17 selon que l on prenne en compte ou non la phase d utilisation chez le consommateur pour des produits de type shampoing 33 A table for one juillet 2009 INCPEN 34 Projet pilote sur l affichage environnemental ANIA FCD ADEME 35 Etude ACV r alis e par PriceWaterhouseCoopers pour la FEBEA F d ration des entreprises de la beaut Conseil National de l Emballage Tous droits r serv s Juillet 2011 11 c L emballage comme levier de pr servation de ressources La principale fonction de l emballage est de prot ger et conserver ce qu il contient c est un contenant qui prot ge durablement un contenu L emballage vite ainsi les gaspillages et pertes Il faut rappeler que lorsque l on jette un produit emball le gaspillage ne se limite pas au produit et son emballage En effet les diff rentes ressources main d uvre eau nergie intrants agricoles qui ont t mobilis es pour obtenir le produit final doivent galement tre consid r es comm
5. temp rature de stockage notamment o Date Limite de Consommation DLC Elle s exprime de la mani re suivante A consommer jusqu au jour mois La DLC est obligatoire sur les denr es microbiologiquement tr s p rissables poissons ufs l gumes pluch s en sachets laitages charcuteries viandes fra ches dont la consommation au del de cette date pourrait pr senter un risque microbien pour la sant humaine Celle ci est accompagn e de la mention de la temp rature de conservation requise et n est valable que si cette temp rature est respect e Au del de la DLC la vente de l aliment n est plus autoris e o Date Limite d Utilisation Optimale DLUO Cette mention doit figurer sur les denr es qui pr sentent une relative stabilit microbiologique conserves appertis es produits congel s c r ales pour le petit d jeuner biscuits p tes Elle s exprime de la mani re suivante A consommer de pr f rence avant le jour mois ann e ou A consommer de pr f rence avant fin mois ann e ou ann e f Elle indique le d lai au del duquel les qualit s gustatives ou nutritionnelles du produit peuvent s alt rer sans rendre l aliment pr judiciable la sant On indique l ann e pour les produits dont la durabilit est sup rieure 18 mois le mois et l ann e pour ceux dont la durabilit est comprise entre 3 et 18 mois le jour et le mois pour une d
6. www europarl europa eu sides getDoc do type REPORT amp reference A7 2011 017 7 amp language FR 47 FIFO First in first out Conseil National de l Emballage Tous droits r serv s Juillet 2011 15 5 Bibliographie Ademe Campagne Nationale de Caract risation des Ordures M nag res MODECOM sur 2007 2008 ANIA IFN Comprendre l tiquetage alimentaire Edition Ao t 2009 Ashok Chapagain Dr WWE UK and Keith James WRAP The water and carbon footprint of household food and drink waste in the UK B Dorin S Paillard S Treyer Agrimonde sc narios et d fis pour nourrir le monde en 2050 Conseil National de l Alimentation Avis sur l information des consommateurs relative aux denr es alimentaires juin 2002 Conseil National de l Emballage Ecorecharge vide technique suremballage des produits d entretien de la maison et d hygi ne de la personne mai 2007 Emballages et suremballages des yaourts et des autres produits laitiers ultra frais mai 2007 Appr ciation et qualification du suremballage octobre 2009 Direction G n rale de l alimentation note de service Dur e de vie microbiologique des aliments 9 mars 2010 ECR Europe EUROPEN Packaging in the sustainability agenda 2009 Johansson BB F rpackningens betydelse f r produktf rluster i hemmet F rpackningar kan spara miljarder genom minskat produktspill STFI Packforsk Report 204 Juin 2002 Linda Sco
7. non commercialisables plut t qu les jeter Cette r allocation est aussi r alis e par les producteurs eux m mes 42 Food Matters toward a Strategy for the 21st century the Strategy unit Cabinet Office UK 2008 Buy One Get One Free Later Un produit achet donne droit un produit gratuit que l on peut se procurer plus tard http www rsa gouv fr Martin Hirsch rend publics les html 45 Guide de bonnes pratiques de l aide alimentaire ANIA FCD Juillet 2009 Conseil National de l Emballage Tous droits r serv s Juillet 2011 14 Mieux consommer Accompagn par les industriels et les distributeurs le consommateur a aussi son r le jouer dans la pr vention des pertes et du gaspillage notamment sur les sujets suivants e La planification des actes d achats A ce jour il n est pas vident que les consommateurs sachent mettre en perspective la volum trie de leurs achats leur besoin de consommation et le lien avec les dur es de vie des produits e QR Code gencod Smart code L utilisation des NTIC Nouvelles Technologies de l Information et de la Communication permet l acc s l information en temps r el et celle ci peut tre d port e sur un site internet ou une plateforme d changes d s lors que l on imprime sur les emballages ces codes lisibles par des smartphones et leurs applications associ es e DLC et DLUO Le CNE rappelle que l emballage est aussi un support d i
8. raison de 8997 kg de lait par vache Prim Holstein 31 Eurobarometer Attitudes of Europeans towards resource efficiency analytical report March 2011 32 P Eti vant F Bellisle J Dallongeville F Etil E Guichard M Padilla M Romon Rousseaux diteurs 2010 Les comportements alimentaires Quels en sont les d terminants Quelles actions pour quels effets Expertise scientifique collective rapport INRA France Conseil National de l Emballage Tous droits r serv s Juillet 2011 9 4 Le couple produit emballage a Fonctions de l emballage Il est rappel ci apr s les fonctions de l emballage en regard de la probl matique du gaspillage et des pertes pour le couple produit emballage liste non exhaustive e Pr server prot ger Il s agit de prot ger le produit des contraintes ext rieures limiter les d t riorations par les chocs m caniques pr server de l alt ration par l air ou l oxyg ne faire barri re toute immiscion de germes d insectes ou de produits non souhait s augmenter la dur e de vie des produits p rissables e Informer Renseigner sur les informations g n rales et l gales date de p remption temp rature de stockage mode d emploi posologie dosage unitaire composition pr sence d allerg nes prix quantit poids etc Diffuser des informations li es aux caract ristiques propres au produit dans son univers de march marque all gations se rapportant
9. al de l Emballage Tous droits r serv s Juillet 2011 5 L emballage est constitu uniquement de 1 L emballage de vente ou emballage primaire I c est dire l emballage con u de mani re constituer au point de vente un article destin l utilisateur final ou au consommateur 2 L emballage group ou emballage secondaire II c est dire l emballage con u de mani re constituer au point de vente un groupe d un certain nombre d articles qu il soit vendu l utilisateur final ou au consommateur ou qu il serve seulement garnir les pr sentoirs aux points de vente Il peut tre s par des marchandises qu il contient ou prot ge sans en modifier les caract ristiques 3 L emballage de transport ou emballage tertiaire III c est dire l emballage con u de mani re faciliter la manutention et le transport d un certain nombre d articles ou d emballages group s en vue d viter leur manipulation physique et les dommages li s au transport L emballage de transport ne comprend pas les conteneurs de transport routier ferroviaire fluvial maritime ou a rien e Gaspillage Abandon d lib r d un produit encore utilisable peinture au fond d un pot cr me dans un tube fond de sac de pl tre etc Le gaspillage survient en fin de cha ne dans les industries chez les grossistes distributeurs et consommateurs e Gaspillage alimentaire Il se r f re g n ralement au rejet et
10. ational de l Emballage Par t l phone 01 53 64 80 30 Par e mail info conseil emballage org Conseil National de l Emballage Tous droits r serv s Juillet 2011 17 Conseil d administration Michel Fontaine Pr sident Georges Robin Pr sident d honneur G rard Benoist du Sablon ORGECO Vice pr sident No l Mangin PROCELPAC Tr sorier Evangeline Baeyens ILEC St phane Bernhard CLCV Arnaud Rolland COCA COLA Michel Gardes CSVMF Fran oise G rardi ELIPSO Philippe Joguet FCD Guy Lagonotte Familles de France Jan Le Moux ECO EMBALLAGES Eric Brac de la Perri re ECO EMBALLAGES St phane Teicher CLIFE Bruno Siri D l gu g n ral Les huit coll ges du CNE Fabricants de mat riaux d emballages Fabricants d emballages Industriels de produits de grande consommation Entreprises de la distribution Soci t s agr es et op rateurs du secteur de la collecte et de la valorisation Associations de consommateurs Associations de protection de l environnement Collectivit s locales CONSEIL NATIONAL DE L EMBALLAGE 71 avenue Victor Hugo 75116 PARIS T l phone 01 53 64 80 30 T l copie 01 45 01 75 16 E mail info conseil emballage org Internet http www conseil emballage orq SIRET n 41513678700025 APE 913
11. ces li es l environnement dans la conception et la fabrication des emballages 38 Hel n Williams Fredrik Wikstr mDepartment of Energy Environmental and Building Technology Faculty for Technology and Sciences Karlstad University SE 651 88 Karlstad Sweden Environmental impact of packaging and food losses in a life cycle perspective a comparative analysis of five food items 3 Poids moyen d un sac papier de 150g source Eurosac 4 The water and carbon footprint of household food and drink waste in the UK Dr Ashok Chapagain WWF UK and Keith James WRAP Conseil National de l Emballage Tous droits r serv s Juillet 2011 12 Mieux concevoir Lors de la conception d un produit emball les entreprises int grent cette probl matique du gaspillage et des pertes travers diff rents aspects comme e Ad quation entre le volume du contenu et le besoin du consommateur Grands conditionnements ou formats individuels e Consommation diff r e Emballage refermables ou portionnables e Le trop d emballages Le gaspillage ne se r sume pas aux produits contenus mais aussi l emballage qui peut dans certains cas non conformit la directive 94 62 CE notamment tre surdimensionn Le CNE rappelle qu il a document le sujet du suremballage et invite le lecteur se reporter ces publications voir bibliographie e Taux de restitution Au del m me des quantit s de produits perdus cf pa
12. de Dosage au juste besoin pour limiter les pertes Restitution du produit vider au maximum le contenu de son emballage Utiliser le couple contenant contenu pour tout mode de conservation cong lation ou mode de pr paration cuisson au four traditionnel four micro ondes bain marie etc e Industrialiser l op ration de conditionnement du produit R sistance aux op rations unitaires de conditionnement choc chaleur d bit vibration fermeture hygi ne appertisation Limiter les pertes sur les lignes de conditionnement par le juste emballage Conseil National de l Emballage Tous droits r serv s Juillet 2011 10 b Part de l emballage dans les impacts environnementaux De nombreuses tudes d Analyse de Cycle de Vie ACV disponibles permettent de quantifier les impacts environnementaux dus l emballage dans l analyse du couple produit emballage Il a t d cid ici d tudier exclusivement les impacts environnementaux les plus robustes et les plus document s Consommation d nergie primaire mm Energy for one person s weekly consumption of food H MJ person week m e Environ 10 de la consommation d nergie primaire d un habitant du Royaume Uni est due l emballage dans le cadre de sa consommation moyenne hebdomadaire de produits alimentaires Les parts les plus cons quentes de consommation d nergie primaire sont associ es
13. ds resource efficiency analytical report March 2011 http www banquealimentaire org sites default files etude_ ffba_impact_ges_du_gaspillage_alimentaire_vf_avril_2 011 pdf Source CNE information distributeurs 25 Expansion Espagne du 5 mai 2011 26 Possibilit d extraire le yaourt de son contenant l aide d une cuill re 27 Source CNE 28 http www innventia com upload Gamla_PF sidor 204 20Produktspill PDF Conseil National de l Emballage Tous droits r serv s Juillet 2011 8 Distribution Pertes dues au transport d t riorations dues la manutention ou aux consommateurs _Invendus en magasins pour raison de qualit de r glementation DLC d pass e de promotion inefficace de conditions m t orologiques _Inad quation entre la quantit de l Unit de Vente Consommateur vendue la dur e de vie du produit et le besoin du consommateur notamment pour les produits p rissables Consommation Causes sociologiques Culture de la s curit et du jetable Manque de respect de la chose produite et de responsabilit citoyenne Le fait d tre dans une soci t d abondance oubli des ann es de p nuries rend la population plus facilement indiff rente face au gaspillage Valeur per ue du produit Prise de conscience par le consommateur de la quantit jet e en Grande Bretagne 84 des foyers pensent ne pas gaspiller En Europe selon le dernier Eurobarom tre 11 des Europ ens aff
14. e contributions des acteurs de la cha ne du produit emball Conseil National de l Emballage Tous droits r serv s Juillet 2011 1 Sommaire 1 Contexte page 3 a Quelques faits et chiffres b Les impacts induits 2 D finitions page 5 3 Donn es page 7 a P rim tre de l tude b Quantification et causes des pertes 4 Le couple produit emballage page 10 a Fonctions de l emballage b Part de l emballage dans les impacts environnementaux c L emballage comme levier de pr servation de ressources d Emballage et bonnes pratiques de pr vention 5 Bibliographie page 16 6 Remerciements page 17 Conseil National de l Emballage Tous droits r serv s Juillet 2011 1 Contexte Le sujet des pertes et du gaspillage des produits de grande consommation notamment alimentaires est un fait av r dans les pays les plus pauvres o en voie de d veloppement PVD mais aussi dans les pays d velopp s Les probl matiques de ces deux cat gories de pays sont diff rentes et posent une vraie question d ordre soci tal l heure o pr s d un milliard de personnes souffrent d ins curit alimentaire ou de malnutrition L un des objectifs du mill naire des Nations Unies est de r duire de moiti entre 1990 et 2015 la proportion de la population qui souffre de la faim En France les questions relatives l emballage et aux pertes et gaspillage sont inscrites dans le plan d action du Prog
15. e gaspill es Concevoir un emballage prenant en compte les exigences essentielles et ainsi disposer d un emballage adapt aux besoins du contenu permet d viter de perdre le produit Exemple 20 millions de sacs papier d une contenance de 50 kg soit 3000 tonnes de ressources renouvelables suffisent conditionner et prot ger un million de tonnes de produits alimentaires produits secs ou pulv rulents Enfin l impact financier est in vitablement pr sent Au Royaume Uni par exemple les aliments jet s alors m me qu ils auraient pu tre mang s repr sentent un quart des d penses alimentaires du m nage d Emballages et bonnes pratiques de pr vention Comment limiter les pertes et gaspillages Chacun son niveau peut prendre part l am lioration des choses car les pertes et gaspillage interviennent tout au long de la chaine alimentaire et de nombreux acteurs sont concern s Dans le cadre de sa mission de pr vention le CNE a list ci dessous des id es des actions et des bonnes pratiques qui m ritent toute l attention des partenaires en vue d un d veloppement ventuel selon le niveau de difficult et les moyens mettre en uvre La liste suivante s appuie sur une volont d action pour mieux concevoir mieux distribuer et mieux consommer 36 http www prodimarques com rubriques contenu payant php doc_name emballage dechet php 37 Guide d application CNE pour la Prise en compte des exigen
16. eaux de la supply chain production distribution consommation Production Inad quation entre production et pr visions de vente Crise sanitaire Pertes chutes et dysfonctionnement dues aux machines de transformation de conditionnement Mauvaise manutention Erreurs administratives et informatiques dans la passation ou l ex cution des commandes Surplus li un changement de recette d emballage ou de gamme Emballages qui ne se vident pas compl tement de leur contenu Taux de restitution Exemples p te tartiner yaourt miel sauce mais aussi cr me de soin gel douche dentifrice quel que soit l emballage pot tube flacon etc Le vidage de certains produits ne se fait pas 100 par exemple o Jusqu 4 de yaourt est perdu dans les pots banderol s classiques de 125 grammes par d faut de cuill rabilit o Jusqu 5 de cr me cosm tique est en g n ral perdue o Jusqu 4 pour les liquides dans certains emballages Ces chiffres peuvent paraitre anecdotiques sur une unit de consommation mais ce sont des volumes perdus cons quents au regard des quantit s de produits vendus Exemple sur la base de 2 milliards de pots de yaourts banderol s classiques de 125q la perte peut tre estim e 10 000 tonnes de produit soit la production de lait correspondant la lactation de 1100 vaches environ 22 Eurobarometer Attitudes of Europeans towar
17. ertes Dans les pays industrialis s les pertes se concentrent notamment chez le consommateur qui gaspille plus ou moins consciemment Les tudes voir bibliographie montrent qu en Europe le gaspillage et les pertes alimentaire et liquide sont dues a Au consommateur pour 42 64 b A la production industrielle tout produit confondu pour 27 39 c A la distribution et la vente tous commerces et restaurants pour 9 19 La f d ration fran aise des banques alimentaires FFBA estime 600 000 tonnes les produits jet s par les grandes et moyennes surfaces en France par an essentiellement des fruits l gumes et produits ultra frais en fin de DLC et consid re qu environ un tiers pourrait tre r cup r Les entreprises producteurs et distributeurs r pertorient et valorisent en g n ral les pertes de produits dans leur compte d exploitation selon un indicateur financier et assez rarement selon des indicateurs de grandeur physique poids ou volume Les donn es produites par les partenaires du CNE sont donc tr s parcellaires N anmoins nous avons pu assembler des donn es pour arriver une estimation des pertes dans les centrales de la grande distribution d environ 2 en valeur Certaines pratiques ou usages professionnels personnels sociaux ou culturels sont explicatifs du gaspillage ou du geste d abandon de mise au rebut Ces pratiques ou usages peuvent tre d compos s selon les 3 niv
18. g_id 24 amp ref_id 14167 partie2 Prospective http www un org esa population publications wpp2006 French pdf http www fao org news story fr item 35571 icode http www grida no publications rr food crisis page 3565 aspx Conseil National de l Emballage Tous droits r serv s Juillet 2011 16 Remerciements aux membres du groupe de travail ANIA AVOCAT A LA COUR D APPEL DE PARIS CARREFOUR CASINO CLIFE CONFEDERATION SYNDICALE DES FAMILLES CONSEIL NATIONAL DE L ALIMENTATION CONSEIL NATIONAL DE L EMBALLAGE ECO EMBALLAGES ELIPSO FEDERATION FRANCAISE DU CARTONNAGE FRANCE NATURE ENVIRONNEMENT ILEC MINISTERE DE L AGRICULTURE MINISTERE DE L ECOLOGIE PLASTICS EUROPE PROCELPAC REGION ILE DE FRANCE SCAMARK SNFBM SYSTEME U URBAN FOOD Carole FONTA C cile RAUZY Sylvain MARTIN Bruno GARNIER Maud KAHL Thibault PINOTEAUX St phane TEICHER Vincent MICHEL Alain BLOGOWSKI Fanny DOUVILLE Michel FONTAINE Bruno SIRI Val rie HERRENSCHMIDT MUNOZ Jan LE MOUX Vincent COLARD Sylvie CASENAVE PERE Lo c GERLAND Catherine ROLIN Evangeline BAEYENS Annie SOYEUX Julien KOESTEN V ronique FRAIGNEAU Gilles BARREYRE Emilie BELOT H l ne COLOMBINI Maelle PIAN Olivier DRAULLETTE Marie GUYOTON Marketa SUPKOVA Toutes nos publications sont en ligne sur notre site www conseil emballage org Pour plus d informations merci de contacter Bruno Siri d l gu g n ral ou Fanny Douville Conseil N
19. ge 8 les consommateurs sont en demande d une optimisation de vidage des emballages x Le CNE engage les partenaires int grer ce crit re dans toute d marche d co conception du couple produit emballage et le CNE le rappellera dans la nouvelle version de son r f rentiel comme param tre essentiel para tre fin 2011 e Le juste dosage L emballage peut permettre de guider le consommateur il peut l aider utiliser la juste dose lorsqu il fait usage du produit Exemple o La conception des pompes doseuses de mani re d livrer le juste besoin de produit o La mesure de la juste dose via l emballage astuces de d coupe dans le carton pour doser les p tes flacon de lessive liquide tui graduation Le CNE propose ses partenaires d int grer leur conception d emballage tout levier qui pourrait permettre d aider le consommateur dans la d finition de la juste dose par l information et ou dans la mise en uvre de ce dosage d coupe astucieuse et ludique par exemple en vitant toute conception d emballage pouvant perturber le tri 4 Document sur l co conception du couple produit emballage paraitre fin 2011 CNE Conseil National de l Emballage Tous droits r serv s Juillet 2011 13 Mieux distribuer Ad quation du nombre d UVC par unit de livraison aux ventes Le choix du conditionnement de livraison contenant les UVC devrait tre ajustable aux ventes du magasin notamment p
20. icoles utiles v Changement climatique et missions de gaz effet de serre v Production amp gestion de d chets v Consommation d nergie Social y Confrontation entre pertes et gaspillage et faim dans le monde v Accessibilit aux denr es alimentaires Economique v Co t des pertes et gaspillage 430 par an et par habitant en France 420 par foyer et par an au Royaume Uni v Co ts indirects eau mati res premi res emballages main d uvre traitement des d chets etc v Accessibilit aux denr es alimentaires co ts L alimentation p se plus lourd sur le budget des m nages fran ais les plus pauvres de 21 50 environ que sur celui des m nages les plus ais s 14 Les projections r alis es par les Nations Unies ou la FAO pr voient une augmentation de la population de plus de 2 3 milliards de personnes d ici 2050 et de nombreuses tudes montrent que pour nourrir cette population il sera n cessaire d accro tre les productions alimentaires Avec un taux de gaspillage et de pertes d environ un tiers des productions alimentaires la question se pose sur les moyens mettre en uvre pour optimiser le mod le actuel de la supply chain dans sa globalit Ainsi il ne s agit pas seulement d augmenter les productions mais surtout de s interroger sur un meilleur rendement tout au long de la cha ne de valeur de la chose produite depuis la production jusqu l usage et de tend
21. irment ne jeter aucune nourriture et 71 jeter moins de 15 de nourriture Causes li es l acte d achat Non compr hension des notions DLC DLUO par le consommateur Difficult de lecture visibilit des DLC DLUO date de fabrication date d emballage date limite de vente _Inad quation de la quantit propos e avec la taille des foyers familles Inad quation portions usages entre 3 volumes la personne va plut t choisir le volume moyen Absence de planification des courses versus les besoins du foyer Refus d achat de produits hors normes d faut d aspect de fruits et l gumes par exemple Achat d une quantit de produits sup rieure au besoin du m nage promotion Causes li es au stockage et la consommation Gestion non structur e du contenu du r frig rateur D gradation d un produit suite au non respect de la cha ne du froid apr s l acte d achat ou une gestion non ad quate de la temp rature du r frig rateur Consommation non fractionnable emballages qui ne se ferment pas emballages qui ne conservent pas bien Mauvaise pr paration du produit mode d emploi l utilisation ou surdosage _ Suspicion doute sur la qualit du produit selon les cinq sens Produit non consomm par l ensemble des consommateurs cro tons de pain certaines pluchures cro tes du fromage etc 2 Selon les ventes annuelles d un acteur important du march espagnol du yaourt 30
22. l abandon d lib r de nourriture qui est encore adapt e l usage qui lui tait pr vu et parfaitement salubre e Pertes La notion de perte se r f re g n ralement une r duction du montant de la valeur quantitative et qualitative de la nourriture Part des r coltes perdues cause des rongeurs des nuisibles ou des maladies D faut de transport d infrastructures ou de stockage Etc e Taux de restitution C est le rapport exprim en pourcentage entre la quantit de produit que le consommateur pourra effectivement utiliser dans des conditions normales d usage sans devoir recourir des outils pour ouvrir l emballage en vue d acc der au produit r siduel et la quantit commerciale affich e sur l Unit de Vente Consommateur 1921 Lundqvist J C de Fraiture and D Molden Saving Water From Field to Fork Curbing Losses and Wastage in the Food Chain SIWI Policy Brief SIWI 2008 2 Pour une d finition plus compl te le lecteur se reportera au rapport interm diaire de l tude relative au gaspillage alimentaire version juin 2011 du minist re de l cologie Conseil National de l Emballage Tous droits r serv s Juillet 2011 6 3 Donn es a P rim tre de l tude Le document s attache objectiver les gaspillages et pertes tout au long de la cha ne logistique Le p rim tre de l tude se limite au r le de l emballage dans le flux des produits de grande consommation a
23. limentaires et non alimentaires depuis la production d un produit emball dans l usine du conditionneur jusque chez le consommateur en incluant l usage que ce dernier fait du produit et en passant par toutes les tapes de la distribution voir sch ma D autres tudes existent sur le gaspillage voir bibliographie et portent sur un p rim tre plus large de l amont des mati res premi res la fin de vie des produits Gaspillage et pertes tout au long de la cha ne logistique Stock usine amp approche base producteur Stock amp e Base logistique approche distribution p de production Stock amp PEER ka ase logistique approe m distributeur magasin Magasin de Gestion stock eZ ns flux du PS magasin Consommation Restauration gt T Recyclage LE Autre valorisation dont valorisation nerg tique limination Stockage ou incin ration des d chets L gende gt Flux des produits Q Flux des pertes Chaque tape mobilisant des ressources plus les pertes ont lieu tardivement dans la cha ne plus elles sont importantes cumulant tous les impacts environnementaux des pr c dentes tapes Certaines de ces pertes sont valoris es dans une autre boucle conomique alimentation animale etc et les impacts environnementaux sont ainsi att nu s Conseil National de l Emballage Tous droits r serv s Juillet 2011 7 b Quantification et causes des p
24. nformations et on pourrait profiter de cette tribune pour expliquer de mani re simple ces dates Le CNE informe ses partenaires que des dispositions r glementaires ont r cemment t adopt es en mati re d information du consommateur sur les mentions obligatoires des produits alimentaires e La gestion du r frig rateur Il faut rappeler les r gles de base de gestion du contenu d un r frig rateur et minima respecter la pratique du premier produit entr premier produit sorti FIFO L emballage peut aussi jouer son r le informatif en proposant au consommateur de placer les produits les plus anciens sur le devant du r frig rateur e La consommation diff r e Possibilit des emballages refermables Proposer aussi au consommateur de transf rer le contenu du produit dans des bo tes herm tiques r utilisables e L accommodation des restes et la conservation M me exercice d information o par l emballage l industriel peut communiquer sur la mani re d accommoder les restes et les bonnes conditions de conservation e La cong lation Sous r serve de possibilit s r glementaires sanitaires et organoleptiques il est possible de congeler des denr es p rissables en vue de diff rer leur consommation L emballage peut informer sur cette pratique et les pr cautions prendre 46 R solution l gislative du Parlement europ en concernant l information des consommateurs sur les denr es alimentaires http
25. our les produits DLC courte Ce choix devrait tre le plus large possible afin de permettre de commander des quantit s adapt es aux contraintes de rotation des produits Cette possibilit de choix est tudier un co t conomique raisonnable pour toutes les parties prenantes et en valuant la faisabilit technique du conditionneur Lots virtuels Dans le m me esprit la notion de lots virtuels Ex assortiment de 12 yaourts en achetant trois packs de 4 yaourts versus 12 yaourts sous cartonette aux parfums impos s peut sans doute limiter le gaspillage par une proposition de choix plus individualis lors de l acte d achat Promotion d cal e dans le temps Cette volution de promotion se rencontre au Royaume Uni depuis l interdiction par Gordon Brown Premier ministre du Royaume Uni en 2008 de la pratique promotionnelle Deux produits pour le prix d un M me si l emballage n a pas de r le particulier versus la pr vention des pertes ce principe de promotion avec produit gratuit diff r BOGOF Later permet un ajustement de l acte d achat au besoin d usage du produit R allocations aux acteurs sociaux banques alimentaires etc Cette pratique en plus d tre socialement responsable permet au magasin de r cup rer un gain fiscal par le don De plus le glanage posant des questions la fois d ordre thique et technique il peut constituer une incitation forte donner les produits consommables
26. ramme National pour l Alimentation 2010 des minist res concern s a Quelques faits et chiffres La diversit des donn es bibliographiques des p rim tres et des pays tudi s rend impossible toute comparaison des chiffres N anmoins quelques donn es macroscopiques permettent d clairer l importance du sujet 1 3 milliard de tonnes de produits alimentaires seraient perdues par an au niveau mondial entre la production agricole et la consommation finale Ces pertes sont estim es de 200 300 kilogrammes kg par an et par habitant dans les pays d velopp s dont 95 115 kg au niveau du consommateur tandis qu elles s l vent 120 kg par an et par habitant dans les PVD dont 6 11 kg au niveau du consommateur La cause majeure de ces pertes est diff rente selon la r gion tudi e e Plus de 40 des pertes des pays d velopp s sont g n r es en aval de la cha ne commerce vente et consommateur e Plus de 40 des pertes dans les PVD ont lieu au niveau de l amont de la cha ne r colte infrastructures transport proc d s Par exemple le Kenya perd jusqu 95 millions de litres de lait par an soit une perte conomique d environ 22 4 millions de dollars US FAO 2004 L utilisation de 2850 tonnes d emballage permettrait macroscopiquement de participer la diminution de ces pertes L emballage seul ne peut toutefois pas r soudre toutes les probl matiques que conna t ce pays infrastructures transports etc
27. re vers une certaine sobri t pour un usage au juste besoin du consommateur En ce sens la mission majeure de pr vention du CNE est en coh rence avec les d marches de d veloppement durable qui se mettent en place dans les entreprises au niveau des pouvoirs publics objectifs de la loi Grenelle de l environnement ou chez les consommateurs Le CNE se propose de mettre en perspective les apports potentiels de l emballage face au gaspillage et aux pertes notamment alimentaires 7 Etude r alis e par TheConsumerView pour Albal mars 2011 8 WRAP 2009 Household Food and Drink Waste in the UK Report prepared by WRAP Banbury http www insee fr fr themes document asp reg_id 24 amp ref_id 14167 partie2 10 http www un org esa population publications wpp2006 French pdf 11 http www fao org news story fr item 35571 icode 12 B Dorin S Paillard S Treyer Agrimonde sc narios et d fis pour nourrir le monde en 2050 13 Analyse du centre d tudes et de prospective n 27 f vrier 2011 MAAPRAT Conseil National de l Emballage Tous droits r serv s Juillet 2011 4 2 D finitions e Date de durabilit minimale des produits emball s date jusqu laquelle une denr e alimentaire conserve ses propri t s sp cifiques dans des conditions de conservation appropri es et qui est fix e sous la responsabilit du conditionneur Elle doit aussi pr ciser les conditions de conservation de la denr e alimentaire
28. tt Kantor Kathryn Lipton Alden Manchester Victor Oliveira Estimating and Addressing America s Food Losses Washington USDA www ers usda gov Publications FoodReview Jan1997 Jan97a pdf 1997 Lundqvist J C de Fraiture and D Molden Saving Water From Field to Fork Curbing Losses and Wastage in the Food Chain SIWI Policy Brief SIWI 2008 Minist re de l agriculture de l alimentation de la p che de la ruralit et de l am nagement du territoire Analyse du centre d tudes et de prospective n 27 f vrier 2011 P Eti vant F Bellisle J Dallongeville F Etil E Guichard M Padilla M Romon Rousseaux diteurs 2010 Les comportements alimentaires Quels en sont les d terminants Quelles actions pour quels effets Expertise scientifique collective rapport INRA France WRAP 2009 Household Food and Drink Waste in the UK Report prepared by WRAP Banbury Quelques liens suppl mentaires Gaspillage et pertes http preventiondechets fne asso fr fr gaspillage alimentaire html http www mescoursespourlaplanete com Actualites Le_gaspillage_alimentaire___un_enjeu_aecologique_majeur_22 3 html http www mescoursespourlaplanete com Actualites Tesco_lutte_ contre le_gaspillage_alimentaire_____ sans _tuer_le s_promotions_790 html http www fao org news story fr item 79491 icode http www lovefoodhatewaste com http www copidec be Gaspillage Alimentaire pdf http www insee fr fr themes document asp re
29. urabilit estim e moins de 3 mois Quelques aliments en sont exempt s certains produits de confiserie vins et alcools etc Le code de la consommation n interdit pas de vendre une denr e dont la DLUO est d pass e mais dans ce cas le commer ant doit v rifier que son produit reste loyal et marchand ainsi que l exige la jurisprudence pour tout produit de quelque nature qu il soit Par exemple il doit s assurer de l int grit du couple produit emballage il ne doit pas y avoir de suspicion de d gradation de l aliment e D chets toute substance ou tout objet ou plus g n ralement tout bien meuble dont le d tenteur se d fait ou dont il a l intention ou l obligation de se d faire e Emballage Tout objet quelle que soit la nature des mat riaux dont il est constitu destin contenir et prot ger des marchandises permettre leur manutention et leur acheminement du producteur au consommateur ou l utilisateur et assurer leur pr sentation Tous les articles jeter utilis s aux m mes fins doivent tre consid r s comme des emballages 14 Article R112 22 alin a 1 du code de la consommation 5 Article R112 22 alin a 2 du code de la consommation 16 Article R112 22 alin a 3 du code de la consommation 17 Article L541 1 1 du code de l environnement Transposition de la Directive 2008 98 CE sur les d chets 18 Article R543 43 du code de l Environnement Conseil Nation
Download Pdf Manuals
Related Search