Graisses originelles: définition et mode d`emploi
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1. c est marqu dessus Il n existe presque pas de version cru et nu des autres graisses utiles en cuisine comme la graisse de canard ou d oie le saindoux le blanc de b uf la famille coco lait ou cr me de coco graisse de palme non hydrog n e etc puisque leur production implique une cuisson pr alable Ce n est pas capital car elles gardent toutes leurs propri t s peu ou prou apr s cuisson T chez malgr tout de les trouver sous la forme la moins additiv e la moins riche en r sidus Tr s difficile La liste des recettes compil es par cat gorie qui est publi e sur le site reprend sous la forme soulign e les sauces base de mati res grasses originelles 116 e www cuisinenature com valuer pour le consommateur lambda que nous sommes car la l gislation est tr s floue Les tiquettes ne sont pas tr s loquaces Les pur es d amandes de noisettes etc vendues en magasins bio sont certes des graisses originelles mais elles ne feront pas partie de la plage alimentaire de l enfant nerveux comme toutes les ol agineuses En tout cas pas tout de suite et pas tant que son m tabolisme n est pas vraiment affranchi de cet tat de chaos organique qui vous pourrit la vie voir page 86 Fausses graisses O peuvent bien se trouver ces fausses graisses qui non seulement n aident pas le m tabolisme se r organiser mais encore perturbent par des voies obscures son fonctionnement normal antivi2. Graisses originelles d finition et mode d emploi Destin es des enfants nerveux canaris ou pas les graisses originelles sont achet es nues et crues quitte tre cuites chez vous En effet les mati res grasses lorsqu elles sont travaill es en industrie se voient trop souvent agr ment es d antioxydants et ceux ci entre autres suscitent de gros probl mes chez les enfants fragiles et nerveux et en particulier chez les canaris Ces huiles tant souvent raffin es de toutes leurs propri t s elles n ont pas non plus d int r t nutritionnel pour ces petits mangeurs si carenc s Commencez par remplacer toutes vos huiles tout venant par des huiles d olive de tournesol etc non transform es donc vierges premi re pression froid et non d sodoris es Cette recherche visera galement tous les aliments r alis s avec ces vari t s de graisses comme les vinaigrettes et les mayonnaises achet es en bocal Pour sauver la mise des petits mangeurs les plus fragiles il faudra se montrer cr atif et r aliser soi m me la maison ces aliments dont on achetait jadis les pr parations si commodes dans le commerce Dans un m me esprit on choisira le beurre la cr me et en d finitive tous les laitages les plus proches possible du cru et nu cela revient dire qu on vitera tout ce qui est pasteuris et l on privil giera par cons quent le lait cru notamment dans les fromages c est facile
3. i Sonne le Gras Mes Nerfs en Paix 117
4. tamines antihormones entre autres Ce sont les margarines et les huiles raffin es qui n ont rien offrir au niveau de la nutridensit qui compte Leur production implique une nu e d additifs dont l enfant nerveux se passerait bien Ce sont les huiles utilis es pour certains aliments dont la fabrication implique une haute temp rature sous pression entre autres les c r ales souffl es en sont un exemple parmi mille Les acides gras TRANS qui en d coulent sont de v ritables perturbateurs pour les plus fragiles des mangeurs Les produits qui en contiennent sont g n ralement confectionn s avec des huiles v g tales hydrog n es les corn flakes et autres c r ales pr cuites les frites et autres fritures l huile v g tale les m langes pour p tisseries et les p tisseries pr par es les tartinades de type choco du matin les potages en sachet les barres chocolat es m me pour les sportifs les viennoiseries les biscuits et confiseries les pizzas etc D o l imparable conclusion en gros bannissez de l assiette la plupart des plats pr par s o l on retrouve tant de ces plastigraisses NB La ration quilibr e du petit enfant nerveux devrait comporter pour moiti des graisses satur es beurre coco viandes amp Cie et pour moiti des graisses mono insatur es olive canard ou oie palme non hydrog n e ol agineuses Le sujet des graisses est si complexe que j y ai consacr un tome entier Pour Qu
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