Cuisiner avec des édulcorants, mode d`emploi
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1. Lierde NL Nicolas Guggenb hl FR Nicolas Guggenb hl Nutrition Expert amp Strategy Director Nutrition Nicolas est un di t ticien et nutritionniste dipl m et aime avant tout communiquer sur la nutrition Il enseigne la di t tique l Institut Paul Lambin et est un orateur appr ci lors des conf rences Il est galement impliqu dans divers projets de sant publique et en tant que sp cialiste de la nutrition il est membre de plusieurs comit s scientifiques Il est co fondateur de la soci t Karott dans laquelle il dirige actuellement le d partement Nutrition Lut Van Lierde Senior Account Executive Nutrition Lut Van Lierde est ing nieur commercial et di t ticienne de formation En tant que Senior Account Executive Nutrition chez Karott elle met son expertise et son dynamisme au service du d partement Nutrition A propos de The Luscious Joys of Princess Misia Il y a quatre ans la Belge Marta Majewska a lanc son blog princessmisia com Depuis il est devenu l un des blogs culinaires les plus populaires de Belgique Ce succ s a d cid Marta pousser sa d marche un peu plus loin Elle a r cemment d marr son magazine culinaire online Luscious http issuu com lusciousmagazine qui est publi gratuitement quatre fois par an sur ISSUU et d borde de d licieuses recettes de saison Non seulement Marta imagine les recettes elle m me mais elle se charge galement du stylisme et de la photog2. FIEB VIWF DOSSIER DE PRESSE Cuisiner avec des dulcorants mode d emploi LE WORKSHOP DE L ASSOCIATION SECTORIELLE FIEB DISSIPE LES MALENTENDUS Il existe beaucoup de m prises au sujet du sucre et il y en a encore bien plus en ce qui concerne les dulcorants alternatifs Il y a deux ans la FIEB F d ration de l Industrie belge des Eaux et Boissons rafra chissantes a entam une campagne visant tablir la transparence Apr s le lancement de la plate forme d information www edulcorants eu en 2013 valid e scientifiquement par les pr sidents de deux associations de di t tiques et le professeur Marie Louise Scippo Universit de Li ge hier le premier workshop consacr aux dulcorants basses calories dans les plats quotidiens a eu lieu Nous sommes bombard s quotidiennement de toutes sortes de nouvelles inqui tantes et d enqu tes pseudo scientifiques alarmantes au sujet de presque tous les aspects de notre alimentation Ces informations ou leur interpr tation sont souvent contradictoires et ne font qu alimenter la confusion y compris en ce qui concerne les dulcorants relativement nouveaux comme alternative aux sucres ajout s La FIEB la F d ration de l Industrie des Eaux et des Boissons rafra chissantes a donc estim qu il tait grand temps de mettre les points sur les i Elle l a fait pour la premi re fois en 2012 avec l organisation d une conf rence scientifique et d un d bat avec un panel d exp
3. d dulcorants sans valeur calorique ou valeur calorique n gligeable aient t d clar s parfaitement s rs par l EFSA L objectif est de s lectionner ceux qui n ont la fois pas d effets secondaires et l avantage d une saveur intense ce qui permet de ne devoir en consommer que de petites quantit s Pour chacun de ces dulcorants l EFSA a tabli une DJA Le fait que ces produits soient naturels ou artificiels ne joue aucun r le C est sur ces produits que nous nous concentrerons au cours du workshop Marta Majewska fin gourmet et bloggeuse passionn e The Luscious Joys of Princess Misia explique pourquoi elle aime cuisiner avec des dulcorants J ai toujours cuisin frais et sain et je suis activement la recherche d ingr dients alternatifs pour le sucre Une fois que vous apprenez cuisiner avec des dulcorants avec leur saveur intense et leurs atouts uniques vous en appr ciez tr s vite les avantages EFSA European Food Safety Authority DJA Dose Journali re Admissible Annexe 1 informations concernant les dulcorants Annexe 2 recettes photos Annexe 3 compte rendu des d bats du panel d experts octobre 2013 Note pour la r daction A propos de la FIEB La FIEB est l association sectorielle de l industrie belge des eaux et boissons rafraichissantes Elle repr sente les entreprises qui mettent des boissons non alcoolis es sur le march belge plus particuli rement tous types d ea
4. erts en 2013 dans le cadre du lancement de la plate forme www edulcorants eu o la FIEB recueille pour la premi re fois des informations objectives et les rend accessibles Face la d sinformation massive il tait temps de faire place aux informations valables en mettant l accent sur des faits scientifiques d clare David Marquenie secr taire g n ral de la FIEB Mais 70 des Belges disent qu ils ne savent pas o ils peuvent trouver de l information correcte sur l alimentation et la sant Par cons quent cette plate forme m rite une visibilit maximale ajoute le professeur Wim Verbeke de l UGent De la th orie la pratique En outre il ne s agit pas uniquement des boissons rafra chissantes Les dulcorants sont galement des ingr dients tr s utiles dans le contexte d une alimentation quotidienne quilibr e David Marquenie d clare Cet atelier est en quelque sorte la suite de la th orie Maintenant nous allons nous pencher sur le r le pratique des dulcorants dans les plats de tous les jours avec la bloggeuse alimentaire Marta Majewska et des experts en di t tique L atelier tait dirig par les di t ticiens Lut Van Lierde et Nicolas Guggenb hl Institut Paul Lambin FIEB VIWF Les malentendus ont effectivement la vie dure de sorte que ces initiatives restent tr s n cessaires admet Lut Van Lierde Ainsi on parle encore couramment de mauvais sucres bien que des dizaines
5. raphie Avec la complicit de la styliste Ewelina Bocian ce magazine se r v le particuli rement raffin
6. u en bouteille eau min rale naturelle eau de source et eau de table la large gamme des boissons rafra chissantes ainsi que les boissons nergisantes et sportives L objectif de la FIEB est d informer et de conseiller ses membres au sujet de dossiers cruciaux tels que la politique alimentaire la qualit du produit les mesures fiscales l emballage et l environnement Elle veut galement communiquer de mani re positive et faire conna tre ses produits leurs propri t s leur caract re particulier leurs effets b n fiques Enfin elle d fend galement les int r ts communs du secteur A propos d edulcorants eu Edulcorants eu est une initiative de l association sectorielle de l industrie belge des eaux et boissons rafra chissantes FIEB L objectif d edulcorants eu est d informer de fa on mieux comprendre les dulcorants et viter les m prises ce sujet Cette plate forme d information a t mise au point en collaboration avec le Dr Marie Louise Scippo Universit de Li ge membre du Coll ge du Conseil Sup rieur de la Sant et du Comit Scientifique de l AFSCA et membre de la Belgian Nutrition Society Dirk Lema tre KHLeuven Pr sident de la Vlaamse Beroepsvereniging van Voedingsdeskundigen en Di tisten VBVD et Serge Pieters Pr sident de l Union Professionnelle des dipl m s en Di t tique de Langue Fran aise UPDLF qui ont valid l exactitude scientifique du contenu FIEB VIWF A propos de Lut van
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