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vin «nature» rosés et clairets de bordeaux

1. la mise M CON CHAINTR 2005 CYRIL ALONSO DOMAINE DE L ANCESTRA ANSE Un style de M con Chaintr la personnalit sortant de l ordinai re Une bonne a ration permet de d passer les notes de r duc tion pour profiter au nez des ar mes de mirabelle de poire de pain chaud S y ajoute en bouche de l corce de citron dans une mati re forte l acidit min rale dominante Droiture et lan donc pour un type un peu rustique mais avec beaucoup de pr sence Vous avez dit Bourgogne 15mg l de SO la mise IN Vivo 2006 Sr NICOLAS DE BOURGUEIL S BASTIEN DAVID Ce vin exprime avec conviction son c page le cabernet franc sur les sols plus l gers de Saint Nicolas de Bourgueil Fruits rouges frais pivoine griotte racine de gentia ne voil des ar mes de nez que l on retrouve dans une bouche aux petits tannins juteux la sou plesse d salt rante gr ce une fraicheur acidul e de bon aloi 30 mg l de SO la mise C TES DE Pv 2007 MORGON JEAN FoiLLARD VILLI M ORGON La grande majorit de nos d gus tateurs ont cru d celer dans ce vin du pinot noir H bien non il s agit d un gamay aux notes de groseille cerise fraise des bois agr ment es d une touche florale de rose Il s offre au palais entre souplesse et rondeur sa d licates appellation St Nicolas de Bourgueil contr l e IN VIVO r colte 2006 mis en bouteille par S bastien David vigneron Dos
2. Le c page phare du Pi mont est un fameux caract re son cycle de maturation est le plus long Ses bourgeons closent pr cocement ce qui l expose au risque des gel es printani res il n atteint sa maturit que lorsque les autres vari t s sont d j vendang es il est donc expo s plus que les autres aux al as du temps automnal Par ailleurs pour m rir correctement il exige un sol contenant du calcaire en propor tion suffisante et une exposition Sud Sud Ouest afin de b n ficier au maximum de la chaleur du soleil C est un c page vigoureux il faut donc limiter ses rendements pour obtenir la maturit ph nolique de tannins facilement durs et amers renforc s encore par une acidit le v e Ces deux derni res caract ristiques expliquent peut tre sa longue survivance dans la r gion on en trouve mention crite pour la premi re fois en 1303 sous le nom de nubiola Sans doute sa peau paisse lui assure t elle une meilleure r sistance au brouillard nube en latin si courant l automne sur ces collines du pi mont alpin c est donc un facteur d adaptation important La densit de plantation pour le Barolo varie de 3 700 6 000 pieds ha selon les vignobles ce qui compte tenu du rendement maxi mal pr vu par le cahier des charges 8 000kg ha nous donne une production variant entre 1 3 et 2 1 kg de raisin par cep C est sans doute l la raison principale de la pr sence de tannins secs et ou amers dans pas ma
3. amp iF k LINE A T 32 0 2 454 85 33 F 32 0 2 454 85 38 DORPSTRAAT 68 1785 BRUSSEGEM info greatgrapes be www greatgrapes be GUST WW a E L D T 04 246 59 56 F 04 246 59 30 AVENUE DE L ENERGIE 6 4432 ALLEUR info creativenture com www creativenture com HASSELT MILLESIME T 011 28 19 57 F 011 28 19 50 SCHIPPERSSTRAAT 1 3500 HASSELT info hasseltmillesime be www hasseltmillesime be T 056 41 81 68 F 056 42 20 66 MENENSTRAAT 376 8560 WEVELGEM info wijnenherman be www wijnenherman be ww w wiinhuisjeuris be SCHAAPSWEG 2 3550 HEUSDEN ZOLDER T 011 42 89 07 F 051 20 92 78 kris wijnhuisjeuris be www wijnhuisjeuris be KAAPWUN Iurogr DE LEEUW T 02 520 13 43 F 02 520 13 46 TARANTELLASTRAAT 20 1070 BRUSSEL Kaapwijn deleeuw skynet be www kaapwijn be www maxivins be www maxivins lu T 02 657 44 04 F 02 657 51 19 DREVE DE MONT ST JEAN 10 3090 OVERIJSE overijseQmaxivins be T amp F 02 779 08 94 RUE DE L EGLISE 181 1150 BRUXELLES stockel maxivins be T 02 346 94 07 F 02 345 59 47 RUE VANDERKINDERE 113 A 1180 BRUXELLES uccle maxivins be T 00 352 26 31 15 52 ROUTE D ARLON 148 L 8010 STRASSEN info maxivins lu Eichior T 065 84 26 32 F 065 35 49 86 CHAUSS E DU ROEULX 47A 7000 MONS infoQmelchior vins be www melchior vins be MIS EN BOUTEILLE T 09 356 68 76 F 09 356 69 87 DORPSSTRAAT 42 9080 LOCHRISTI misenbouteille skynet be www misenbouteille net LT
4. amp Food from Spain T 02 523 79 58 F 02 524 16 47 RUE VERHEYDEN 86 1070 BRUXELLES info vinespa be www vinespa be WIJNAGENTUUR www vinotrade be Contact 03 658 18 35 T 09 223 5132 ONDERBERGEN 35 9000 GENT info vintagewine be www vintagewine be T 32 0 11 23 06 10 F 32 0 11 21 07 74 SLUISSTRAAT 84 86 3590 DIEPENBEEK info wijnmakelaarsunie be www courtiersvinicoles be De Wij nwinkd T amp F 015 20 95 38 Guldenstraat 2 Het Tolhuisje 2800 MECHELEN marc smetsQdewijnwinkel be www dewijnwinkel be D WINE NOT T 02 513 47 74 F 02 513 53 09 d cp oo rere RUE DU COLL GE 39 1050 BRUXELLES wines wine not be www wine not be Publicit payante AU VERITAS TASTE CULTURE AUSTRIAN WINE Nowhere on earth are great wines more refreshing or refreshing wines more distinctively delicious Wwww austrianwine com
5. et maturit du fruit Confiture de cassis de prunes bleues pices douces touche de vanille discr te et de tabac blond une agr able com plexit au nez comme en bouche Sans marquer l exc s le vin l levage de 15 mois en ch ne francais a contribu une structure concentr e de tannins velout s enro b s de jus La richesse 14 5 est quilibr e par une acidit int gr e Une belle personnalit PEUR BLEUE 2005 CH TEAUNEUF DU PAPE CH TEAU DE LA GARDINE Dr le de nom pour un Ch teauneuf Le ch teau serait il hant Non cette cuv e est r alis e sans adjonction de SO Le risque est grand et suscite une peur bleue aux g niteurs en l occurrence les Brunel Ils sti pulent d ailleurs sur l tiquette que la conservation du vin doit se faire en dessous de 14 C Pr conisent la carafe cause des 1 500 mg de CO qui prot gent B l assembla BS ge des gre nache syrah et mourv dre Cela lui donne un l ger perlant mais dynamise le fruit et renforce la fra cheur Il faut avouer que sans soufre ca nous fait autant peur qu eux Si on en boit parfois de superbes on d guste aussi beaucoup de m La Gardine n ayez crainte aucun d plaisir Rubis noir Le nez se ballade en pleine garrigue celle o pousse le serpolet au milieu des galets chauds de soleil celle qui se coiffe au vent fort qui recherche la moindre once de fra cheur o s chent fleurs et aromates La bouche on l
6. 55 info aswisswine be www swisswine be www brivio ch fna d gn J UV Ze A Tn VI NO D 5 L WV vous fact voir du pays Alentejo plaine au del du Tage Cette vaste r gion du sud du Portugal s tend sur 22 000 ha du nord est au sud est de Lisbonne Ses vastes vignobles courent sur de grandes plaines inond es de cha leur et de soleil la belle saison Quel est donc l avenir de cet ancien gre nier bl Une tentative de r ponse passe par une visite sur le terrain L Alentejo vastes horizons vastes tendues courbes de modestes collines routes toutes droites C est un tiers du territoire portu gais c est aussi 4696 des vins vendus sur le march portugais Les propri t s y atteignent des dimensions plus que respectables 600 ha Espor o par exemple Elles r sultent le plus souvent d investissements importants r a lis s par des hommes ayant r ussi en affaires dans d autres secteurs d activit s CA BOUGE BEJA Sao Miguel La renaissance Aussi loin que l on remonte dans son histoire jamais cette r gion ne s est distingu e par une pro duction viticole cons quente Les Romains y avaient certes plant un peu de vignes les Maures avaient tol r une production limit e les Chr tiens lui avaient donn un nouvel lan on y d nombrait jusqu 20 000 ha plant s la fin du 19 si cle Jusqu l arriv e du dictateur Une nouvelle sous zone de la DOC A
7. STI ET EFI DUC A FEERLINPIZ BEEE ECTS hurt Jare gi dyus fe ch ele Cns valmanschag drink ye met gegen d ss VER IT AS DOCG Barbaresco Appel parfois le fr re du Roi Barolo le Barbaresco est pro duit dans une zone plant e de 682 ha au Nord Est d Alba Les collines s ouvrent en larges amphith tres qui plongent vers le Tanaro et sa plaine On dis tingue deux zones La premi re qui comprend les villages de Treiso San Rocco d Elvio et les collines du sud de Neive poss de un sol alternant Pelissero Pelissero c est un domaine d une vingtaine d hectares situ Treiso au coeur de l aire du Barbaresco La cave a t fond e par Luigi Pelissero dans les ann es 1960 et c est aujourd hui son fils Giorgio qui a repris le flambeau apr s ses tudes d oe nologue L esprit de la maison est toujours familial l accent est mis Ao t Septembre 2009 Ru rLg L des couches de marne grise et de sable celui ci favorise les vins plus l gants et plus imm diats La seconde comprend les col lines du village de Barbaresco et la partie de Neive lui faisant face Les couches de marnes bleues et le calcaire font un sol plus compact favorisant les vins plus structur s 100 nebbiolo aux aussi les Barbaresco devraient tre moins sur la personnalit des crus tout autant que sur la personnalit du nebbiolo L levage est men avec beaucoup de soin La production est de l ordre
8. belle longueur de bel quilibre un fruit pr sent tout du long La finale est splendide nette et sans cafouillage Des accents de fraises continuent de distiller sous la langue bien apr s la gorg e wouah et c est un Bordeaux Belgique Fortis 210 0461297 17 Suisse Banque Coop CCP 40 8888 1 en faveur du compte 693796 290090 2 Pr nom SOU Adresse Commune m SI uf TI KC 1 num ro d sir N Carte Visa III Date expiration EUROCARD Signature MasterCard IN VINO VERITAS 294 Dieweg 1180 Bruxelles Belgique T l 32 0 2 375 44 44 Fax 32 0 2 375 52 51 gmail in vino veritas skynet be www invinoveritas apic be Ao t Septembre 2009 10 CH TEAU LA TOUR MIRAMBEAU epolek Voici le frangin La teinte est du m me registre tr s clair Le nez est superbe fin fruit et floral avec des accents menthol s plus prononc s La bouche est tout aussi superbe norme moelleuse et l gante Splendide ros de Bordeaux s arracher Notons galement Ch teau de Sours Ch teau P nin Ch teau Turcaud Farian BARNEs Liste des importateurs Fontenille Vasco 05 56 23 03 26 French Kiss 05 57 74 93 98 Freynelle 05 57 84 55 90 Haut Bertinerie 05 57 68 70 74 Haux 05 57 34 51 12 Le
9. concept est int ressant Sans doute fait il appel la part d motion qui dort en tout d gustateur autant qu son palais ou son intellect Quoi qu il en soit sauf afficher la mauvaise foi des fanatiques on ne peut sous pr texte de naturalit obliger les gens boire des vins mal faits Alors faut il r duquer son palais Ou faut il saluer un exercice de style Doit on accorder aux vignerons naturels le temps de se r gler Je n ai pas la r ponse C est en tout cas une tendance alternative dans le monde du vin M me si elle ne me s duit pas aujourd hui elle a son public aussi respectable apr s tout qu un autre Vive la pluralit Vive la buvabilit Mais attention ne pas aboutir l effet inverse celui recherch le sans soufre ajout ne doit pas devenir un fac teur de standardisation technologique Herv LALAU se se marrie de fa on surprenante une petite sucrosit et un tan nin discret Sa persistance reste moyenne 15 mg l de SO la mise 7 Riz 2007 VIN DE TABLE PATRICE LESCARRET DOMAINE CAUSSE MARINES VIEUX En 2007 des vignes de syrah de 80 ans ont donn naissance cette cuv e la robe sombre et au nez profond La mati re se montre concentr e en bouche mais avec beaucoup de fraicheur C t plaisir des ar mes de cassis de griotte de violette et une pointe d agrumes C t structure des tannins juteux fruit s consis tants avec un soupc
10. de 100 000 bouteilles r parties entre Docetto d Alba Munfrina et Augenta Langhe Piemonte Grignolinoo et diff rents Barbaresco notamment le Vanotu diminutif du grand p re de Giorgio Giovanni Un beau terroir situ 350m d altitude cheval sur la commune de Barbaresco proprement dite et celles de Treiso et Neive En voici deux d gust s par notre comit en juillet dernier dont ce fameux Vanotu Tulin 2006 Plut t timide au nez ce vin demande une a ration de quelques heures avant d exprimer de jolis ar mes de cerises noires l alcool de m res poivr es italienne costauds plus fins que les Barolo Le rendement maximal est fix 8 000 kg ha et la den sit minimum de plantation est de 3 500 p ha Ici aussi les meilleurs producteurs ne recher chent toutefois pas les rende ments maxima autoris s L levage minimum est de 26 mois pour le Barbaresco DOCG et de 50 mois pour les Riserva Depuis 2007 existe une liste de d limitation g ographique pour des vignobles sp cifiques corres pondant aux Crus du Barolo au nombre de 66 ils n ont fait l ob jet d aucune hi rarchisation entre eux ce qui maintient la confusion entre les plus et les moins int ressants d un point de vue p dologique et climatique Mill simes et producteurs Parmi les mill simes sur le mar ch actuellement 2004 se dis tingue par sa qualit Apr s les chaleurs intenses l absence de pluie aussi de 2003
11. ils ont focalis en premier lieu sur les grands vins les Haut Brion les Lafitte les Latour et ce n est qu apr s avoir espoir en quelques unes de leur trouvailles D gustation UV qu ils ont tach d difier un pro tocole de production pour la base D marrer par la base semble une tentative assez vaine non Dans la conjoncture actuelle continuer de croire que la crise pourrait se r soudre si on pou vait augmenter les volumes de marques en faisant confiance au n goce ou en regroupant les C tes de Bordeaux par exemple ou encore en baissant les co ts de production en cr ant pour autre exemple les Vins de Pays de l Atlantique est d un surr a lisme utopiste hallucinant C est aussi comprendre que le Bordelais ne se regarde pas dans un miroir sauf cas de rasage matinal et encore ce n est pas lui qu il regarde La viticulture en difficult ne trouvera la paix que par une production de qualit C est vrai pour les blancs secs pour les liquoreux pour les rouges et plus forte raison pour ce produit d poss d malgr lui de toute histoire de toute culture vu comme un produit de soif un produit de piscine et barbecue un produit markettable et qu on appelle ros ou clairet La d gustation que nous avons CIVB A Benoit entreprise d montre assez claire ment que les ros s et clairets Bordeaux sont encore des sous produits de la production de rouge Elle d montre galemen
12. l g r m lant les fruits rouges des notes de mie de pain pain toast et frangipane La bouche est tout aussi tonnan te par son caract re bois inhabi tuel Le fruit et le fum persistent tout du long Un beau volume une bonne chair Un style remar quablement orchestr et qui devra faire cole parce que des vins comme ca on en redemande Notons galement Ch teau Thieuley Ch teau Tour de Biot Ch teau de Haux French Kiss Ros s CH TEAU MaAnac Du fruit mais aussi des notes fum es goudronn es et m me une note anis e menthol e Rond joli volume et bonne qui libre Finale poivr e chaude CH TEAU LESTRILLE Nez fin floral et fruit avec une pointe anis e Tr s tr s jolie bouche fine et raffin e ou des notes fum es compl tent les accents floraux dominants Bel quilibre tout du long Une poin te citronn e en toute fin Suite en page 10 AU Et D gustation UV ABONNEZ VOUS VINO VERITAS Recevez votre revue favorite 6 fois par an et cinq dropstops pour tout nouvel abonnement Paiement par Carte Visa Eurocard par vire ment ou par ch que l ordre de APIC In Vino Veritas CH TEAU RAUZAN DESPAGNE KKK Une teinte inhabituelle Bordeaux un rose tr s p le tr s clair Le nez es superbement fin et frais distillant tendrement son fruit et ses accents floraux Superbe bouche de belle ampli tude de
13. r server pour les fruits de mer C13 P16 Weingut Donabaum Vin c page Gelber Muskateller 2008 Nez vari tal et profond ment marqu par l eau de rose Belle bouche profonde bel quilibre tr s bien fait Une pointe citron n e en finale mais le fruit est immanquablement g n reux C14 P154 Michlits Stadlmann Vin c page Weiss Burgunder 2008 Nez frais et fruit marqu de d li Ru rique autrichienne cieux ar mes de bourgeon de cas sis d agrumes et d tonnantes notes d asperges Superbe bouche ample croquante fruit e de tr s bel quilibre et longue Pointe CO en toute fin Doit accompagner un met C14 P154 Weingut Neumeister Vin c page Sauvignon Blanc M oarfeitl 2007 Nez marqu par le Sauvignon sur m ri et des clats d pices et d as perges Superbe ample et fine bouche riche de fruits et fleurie souhait Tr s bel quilibre le bois est discret Tr s bien orchestr De nouveau un vin pour les fromages p te cuite C14 P 16 Weingut Allram Vin c page Grauburgunder Hasel 2007 Nez tonnant frais fruit et pic ponctu de notes curry et carda mome Superbe bouche avec un fruit norme tr s pic un peu exub rant videmment du bois frais galement noix de coco et vanille Appelons ce vin voyage aux Indes Un vin parfait pour les exercices accords mets vins C14 P16 Josef Lentsch Dankbarkeit Vin c page Pinot Gris 2007 Th
14. t brutales Ces der ni res effacent elles aussi l origi ne du vin Leurs d fenseurs avancent que si ces vins se go tent d s lors moins bien dans leur jeunesse voire paraissent fatigu s sinon us s ils retrou vent clat et fraicheur apr s quelques ann es 4 mais les occasions de le v ri fier sont rares le contexte cul turel dans lequel beaucoup de vins naturels rencontrent un cer tain succ s les am ne tre per cus comme des vins de convivia lit consommer jeunes dans une atmosph re de saine et franche gauloiserie l essentiel devient la consommation de plaisir imm diat tout le reste terroir appellation grands vins culture vineuse ne compte plus J ai ainsi pu entendre d clarer J aime les vins sans soufre parce que je peux en boire tant et plus le lendemain au moins je n ai pas mal la t te La quantit absorb e importe donc ici plus que la qualit de l expression terroir En synth se malgr les efforts consentis la vigne le danger principal de ces vins est donc l effacement de l expression d origine Bref il me semblerait plus r aliste voire plus honn te de la part des vignerons qui choisissent le sans soufre ajout de ne plus utiliser l argument de fid lit au terroir pour justifier leur d cision Et m me de sortir de la cat gorie AOC ou AOP car celle ci renvoie dans son essence Dumarcher l origine au terroir Je ne peux pas conc
15. tendaient encourager les producteurs de vins bien faits mais non remarquables les Bordelais eux les qua lifiaient de sans vice ni vertu Mes notations par exemple taient tr s en de de celles de mes confr res germaniques Suite en page 22 Buer Skoff Le savoir faire FX Pichler Le sommet du grand art c est ici que nous l avons rencontr chez FX Pichler Des petits yeux bleus percants et galvanisants qui en disent long sur sa soif de perfection C est son fils Lucas qui semble mener la barque du domaine pr sent et qui nous recoit Sans aucun doute avec l oeil de son p re par dessus l paule Plus d une douzaine de cuv es en production les Gr ner Veltliner et Riesling se disputent les parcelles et les coteaux Mais tous sont trait s en dignes et nobles fils de la maison Pichler chacun avec son caract re il recoit les meilleurs soins LES GR NER VELTLINER 2008 Frauenweingarten FS Nez tr s fin et l gant Belle bouche tendre huileuse cro quante Pas super long mais par fait C13 P154 Klostersatz FS Vari tal charmant fleuri et frais Belle bouche pleine de fruit et de fraicheur De la min ralit un poil s chant mais tr s fin dans son ensemble C13 P16 Urgestein Terrassen SM Tr s tendre tr s fin fleuri El gance et fraicheur anis e Fine bouche huileuse l g rement arrogante avec des accents citronn et sulfur C13 P144 Loibner Berg SM T
16. wines be A Propri taire Champagne INFINI d eut A En D T 011 26 27 00 F 011 26 27 66 ALFAJETLAAN 2220 3800 SINT TRUIDEN T 02 420 94 46 F 02 420 94 47 RUE PAUL MICHIELSSTRAAT 71 1090 BRUSSEL info adbibendum be www adbibendum be Vinsepagnds amp portucais ALHAMBRA SC CV Alpacastraat 27 9000 Gent T amp F 09 233 35 36 alhambra alhambra be www alhambra be CavsAliang T 03 321 67 19 F 03 322 33 95 Herentalsebaan 214 2100 Deurne diex commandeQonline be FUNE WHNEN A I FINS AMBROSIUS T 058 52 17 53 F 058 51 54 59 ZEELAAN 228 8670 KOKSIJDE info ambrosius be www ambrosius be ANDY DE BROUWER WIJNEN T 02 361 13 40 F 02 363 32 78 SUIKERKAAI 1 A 1500 HALLE andy de brouweri telenet be www les eleveurs be a ANGE VIN M in 015 51 75 08 DUIVEBERGEN 13 A 3140 KEERBERGEN angelique detroeye skynet be www ange vin be Ouvert uniquement sur rendez vous 0477 218 556 Ao t Septembre 2009 BASIN amp MAROT T 02 347 64 66 F 02 347 41 84 90A RUE DU PAGE 1050 BRUXELLES info basin marot be www basin marot be BEST CAVIAR NV T 02 569 00 3 F 02 567 06 69 GROTE SYPESTRAAT 12 1700 DILBEEK info bestcaviar be www bestcaviar be BIOTIEK B V B A T 03 312 24 38 F 03 312 59 14 vul TEN HOFLAAN 22 putt lil 2980 ZOERSEL Wm biotiek biotiek be www biotiek be 1INTERMIMNME T 054 30 05 50 F 054 30 05 59 OMER DE VIDTSLAAN 62 1760 ROOSDAAL in
17. 02 648 51 34 F 02 646 57 73 RUE EUGENE CATTOIR 11 1050 BRUXELLES vins mouchart be www mouchart be MONDOVINO ELCREETUE LOS YAN WN T 03 658 20 20 F 03 658 61 51 VORDENSTEINSTRAAT 102 A 2900 SCHOTEN info mondovino be www mondovino be T 03 488 44 44 RE 03 488 44 88 NIJVERHEIDSSTRAAT 13 2570 DUFFEL wijnhandelQopdebeeck be www opdebeeck be T 089 62 17 62 F 089 62 17 63 WEG NAAR ZWARTBERG 83 3660 OPGLABBEEK info pasqualinno be www pasqualinno be T 067 77 31 01 F 067 77 11 99 RUE DE BRUXELLES 74 1470 GENAPPE info espacevin com Www espacevin com Bernard Poulet s 4 Importations de Vins Fins res e T 02 414 41 39 F 02 414 35 14 RUE DES B GUINES 118 1080 BRUXELLES b poulet skynet be VV Wine Partners PREDIKAAT T 011 59 33 08 F 011 31 33 67 HALINGENSTRAAT 72 3806 VELM SINT TRUIDEN info predikaat be www predikaat be T 02 520 60 68 F 02 520 92 85 RUE DE LA BIENVENUE 19 1070 BRUXELLES info veluvins be www veluvins be VIND EM IA WIJNIMPORT SCH Fas Fam zi it E WM ab IN Gg ZE B La o e E ik Jw 2 ry Ai LL A c T 0473 73 15 03 www lesventsdanges be ge La Vicnerare T 071 31 32 27 F 071 32 54 09 AVENUE J HENIN 5 6000 CHARLEROI lavigneraie skynet be www lavigneraie com To494 74 66 30 F 09 355 50 79 BLEKERIJSTRAAT 75 B 29 9000 GENT wijnimport vindemia be vindemiawijnhandel yahoo com www vindemia be E Vinespa Finet Wines
18. ALE Mis en bouteille au Domaine Vendange manuelle Non coll Non filtr Un d p t est naturel Bomparet 2006 14 vol AU VERITAS Dossier dm mat L AVIS D UN IRR CUP RABLE NATURISTE Participer la premi re d gusta tion de vins dits naturels chez IW aura t un vrai plaisir Personnellement je les appelle les vins les plus naturels possible Voici 4 crit res pour tenter de les d finir raisins bio vendanges manuelles levures indig nes et 50 mg litre de sulfites maximum Aucun autre additif ni rectifica tion ni manipulation ne sont employ s enrichissement en sucre acidification levures s lec tionn es enzymes copeaux de bois osmose inverse sont sim plement ignor s Si les conditions le permettent raisin parfaitement sain fermentation compl te des sucres avec un niveau suffisant d acidit et d alcool le produc teur peut limiter encore plus les sulfites jusqu s en passer totale ment S il y arrive tout en offrant un vin plaisant c est tout b n fi ce pour le consommateur Pour revenir la d gustation il faut noter que j tais le seul ama teur exclusif de ce type de vins sur les 7 d gustateurs pr sents Pour des raisons personnelles je ne souhaite plus consommer d autres vins J ai pourtant eu un parcours classique j ai d gust pendant 30 ans de grands J r me van der Putt Ao t Septembre 2009 Bordeaux Bourgognes et autres vins
19. Ao t September 2009 n 138 D m m D m D MASI S RILHAN BAROLO amp BARBARESCO BLANCS SECS D AUTRICHE BRIVIO France Bel gi que Pays Bas Luxembourg 7 70 Allemagne Espagne ltalie 11 55 Suisse 13 3 CHF Canada 13 3 USA 10 AFS 38 5 Australie 11 BIMESTRIEL 7 70 sers pruabeiblsua com Chateau Pavie Macqum Premier Grand Cru Class D a Ee L4 7 ji MAH wei S T Uu AN W M pa Bp On mme pavie macquin nicolas thienpont com Clin Lire ln Vino Veritas Ao t Septembre 2009 n 134 VIN NATURE LE POUR ET LE CONTRE 2 6 Y Ros s Er CLAIRETS DE BORDEAUX 2008 7 10 Si MAS M TAIT CONT 11 13 SX LE NOUVEAU VISAGE DE S RILHAN 14 15 BAROLO amp BARBARESCO 16 19 S BLANCS SECS D AUTRICHE 20 22 VIGNOBLES DE L EXTR ME GUIDO BRIVIO 23 ALENTEO PLAINE AU DEL DU TAGE 24 25 Nouveaut s D COUVERTES COUPS DE C UR 26 S AGENDA 21 Couverture 1 Ancienne muraille et vignobles aux pieds du Chateau Castelgrande Brivio CH 2 Masi Valpolicella IT 3 Vignoble Besazio dans le M endrisiotto Brivio CH THE TASTING PARTNERS OF N VINO VERITAS winetasting be Editorial Libellule ou le marketing l ger II y a eu la mode des vins charg s on assiste actuellement un retour du balancier vers des vins plus l gers plus grande buvabilit En toutes choses l abus nuit I tait ridicule de voir des C tes du Rh ne de pl
20. C14 P14 Loibner Berg SM Fin tendre floral et pic Superbe bouche droite crayeuse chaude et croquante avec un tendre fruit g n reux qui se pavane autour de ce monolithe Superbe C144 P17 Kellerberg SM Riche de fruit et un tantinet v g tal Belle bouche pleine un peu acide et finale un poil r che Le bois se montre gentiment le fruit est g n reux tout du long Belle longueur bonne facture mais manque d l gance C144 P15 Unendlich Superbe nez intense et complexe Les fruits les fleurs les pices on sent la chair venir La bouche est merveilleuse riche grasse croquante et intense et quel quilibre Fabuleux C15 P18 Farian BARNES Liste des importateurs Ackerl www kleinhoefleinerhof at Allram www allram at Nico Knott Anton Hagen info weingut hagen at V Ra Vinum Donabaum www donabaum at Felberjorgl www felberjoergl at e FX Pichler www fx pichler at Le Vin Autrichien De Oostenrijkse Wijn Josef Lentsch www dankbarkeit at Why Not Wein Kartauserhof www stierschneider at Le Vin Autrichien De Oostenrijkse Wijn Loimer www loimer at Leirovins Michlits Stadlmann www weingut stadlmann com Neumeister www neumeister cc Le Vin Autrichien De Oostenrijkse Wijn Pfaffl www pfaffl at Mampaey Schindler www weingut schindler at Schloss Gobelsburg www gobelsburg at Le Vin Autrichien De Oostenrijkse Wijn Delhaize Silberberg
21. IW Cela signifie que m me les amateurs clair s perdus dans leurs rep res peuvent appr cier les meilleurs d entre ces vins les plus naturels possibles Pour peu qu ils laissent parler leur coeur JEROME VAN DER Purr Voir galement le site www lesvinsnaturels org Le salon La Dive Bouteille tenu cette ann e Deauville r unit annuellement le plus grand nombre de vignerons naturels Lectures Vin bio mode d emploi du vin bio au vin naturel par l auteur de cet article aux ditions Jean Paul Rocher ou Les nouvelles couleurs du vin de Michel Tuz chez le m me diteur Ou encore Le Petit Lapaque des vins de copains de S bastien Lapaque chez Actes Sud Et quelques adresses pour en consommer en mangeant l incon tournable restaurant de Jean Yves Pletsier Le Coin des Artistes 5 rue du Couloir Ixelles A Bout de Soufre rue Tasson Snel 11 Saint Gilles Le Bistro de la Poste 550A chauss e de Waterloo Ixelles BHV pour le M idi 33a place Maurice Van M eenen Saint Gilles Ros s er Clacrets de Bordeaux est le deuxi me producteur de ros de France en volume Qui le sait Il est temps d en prendre s rieusement conscience de reconnaitre cet enfant oubli de Bordeaux Le ros ou le rouge la poule ou l ceuf La mac ration des raisins noirs et la cuvaison des vins ne sont apparues que bien apr s les pre mi res vinificatio
22. a rivi re Tanaro laquelle s pare la zone de Roero au nord d Alba et celle des Langhe sur la rive droite Cette derni re b n ficie d un renom sup rieur gr ce des coteaux argilo calcaires aux nombreux microclimats en rai son de la diversit des exposi tions et des altitudes L aire de la DOCG Barolo couvre une cha ne de collines escarp es au sud ouest d Alba En princi Domaine Sandrone Ao t Septembre 2009 Ru rique calenne Baro d Barbaresco les derniers mill simes la vente Giacosa Fratelli pe seules les pentes les mieux expos es sont plant es en neb biolo C est que ce c page se montre assez caract riel quant la maturation de son acidit et de ses tannins Les expositions Est ou Ouest sont de pr f rence plant es en dolcetto et barbera voire en chardonnay L aire de la DOCG Barbaresco est situ e au nord d Alba proximit de la rivi re ce qui lui fait b n ficier d un m soclimat plus chaud Les raisins y sont m rs quelques jours plus t t DOCG Barolo On d nombre en Italie environ 5000 ha de nebbiolo dont 1200 dans la zone de la DOCG Barolo Celle ci couvre les vignobles de 11 communes dont les plus connues sont La Morra Barolo Serra Lunga d Alba Monforte d Alba et Castiglione Falletto Les sols des deux premi res faits de marnes bleues riches en mangan se et magn sium donnent en princi pe des vins plus l gants plus abordables dans leur jeuness
23. aine vouloir jouer les grands Ch teauneuf Quand on n a pas le fond l alcool est malvenu Mais dans un vrai grand vin qui le remarque Enfin bref les marketteers ont parl le consommateur cet Gre polymorphe que seuls les experts en tendances arrivent faire entrer dans leur moule veut du moins alcoolis Alors on lui en donne Comme Val d Orbieu qui lance la gamme Libellule trois vins dont la teneur en alcool ne d passe pas les 10 5 Ce faible degr ne provient pas d une quelconque d salcoolisation nous dit on et tant mieux si c est vrai ni m me apparemment de l utilisation des fameuses levures produisant moins d alcool Non il sagit tout bonnement de raisins r colt s en d but de maturit Rien voir avoir la sous maturit rassurez vous J aime beaucoup le commentaire de l attach e de presse Libellule un nom vocateur et raffin charg de significations qui nous rappelle l t et le soleil de la M diterran e Cette appellation est un clin d oeil aux vignerons du Val d Orbieu qui font grandir leurs ceps sous la caresse du vent et la chaleur du soleil Je m imagine Bernard Devic et Yves Barsalou en libellules Enfin un peu de po sie dans ce monde de brutes du grand commerce et de la grosse production Quant aux vins je ne peux pas me prononcer je ne les ai pas bus Ca devrait tre assez diff rent de la myst rieuse Cuv e M ythique non Val d Orbieu n est pas assez b te pour tout mi
24. attend chaude videmment d sol e d tre contrariant la voici nerveuse tendue par une corde min rale mouill e de fruits noirs baies sauvages humides comme la ros e du matin Le tanin comble de ses grains fins chaque espace donne cette toile bucolique son fond son d cor un rien r che chaque l ment contribue au souffle qui anime ce Ch teauneuf certes hors du commun Sur la longueur viennent encore la figue le ciste et la violette Un vertige recommand La cuv e s labore depuis 2003 et existe aussi en version Roussanne Clairette Ao t Septembre 2009 SERESIN SAUVIGNON BLANC 2008 M ARLBOROUGH NOUVELLE Z LANDE Parmi la dizaine de cuv es produites dans ce domaine de 70ha qui a opt pour la culture en biodynamie ce sauvignon normal m rite notre attention Non pour un caract re outrageu sement n o z landais herbac et pipi de chat mais plut t pour sa pr ci sion Sa pr sence en bouche et sa fine min ralit Au nez pamplemousse e groseille maquereaux en bouche fraicheur min rale droiture un rien de gras apport par 696 de s millon et 1596 d levage en barriques Le tout en harmonie et persistance LES TRAVERS 2008 CAIRANNE DOMAINE BRUSSET Vert p le et un nez qui d un trait de vanille et de grill r v le son quota bois puis rapidement l anis et les fleurs blanches prennent le dessus du poivre et un soup on de garrigue compl tent l effluve Le nerf de la bou
25. blijft in Casa Dei Ronchi a op het platteland tussen V rona en het Gardameer Hij schreef e divine com die De samenwerking tussen Masi en het huis Serego Alighieri is be gonnen jets meer dan 30 jaor geleden De twee huizen heb ben uiteindelijk besloten zich te installeren in Toscane Masi bekend voor zijn know how op gebied van techniek en distributienetten over heel de wereld De Alighieri s waren bestemd om de terugkeer uit ballingschap te vie ren van de dichter Dante pas na lange eeuwen Zo kwam de naam von het domein rechtstreeks van de la di vine com die zo heet het liedje waarin de dichter droomde van het einde van zijn ballingschap letterlik e blije te rugkeer naar de stol al T LI F32 IDIZz SES TE 26 HIBERWVAPFUIFLILIHCHOY ULCIs Notre savoir Taure se d quste avec sagesse Lg vakmanschap drink je met verstand Ces deux appellations du Pi mont italien se sont hiss es au sommet de la hi rarchie des vins transal pins au fil de leur histoire Elles le doivent la fois au magnifique vignoble plant sur les collines ondulantes de la r gion et au nebbiolo qui a trouv l depuis des si cles son lieu de pr dilection Une m ga d gustation organis e sur place nous a donn l occasion de juger ces deux DOCG en quelques mill simes r cents Elles sont superbes parcourir ces collines pi montaises qui n en finissent pas d onduler sur les deux rives de l
26. che surprend Fraicheur bienvenue elle caracole sur le plancher min ral et entraine une cascade de fruits blancs de fleurs et d pices Heureuse de son effet sur les papilles elle les convie s enfoncer dans le gras qui enrobe l accroche cristalline Suavit d un moment la fina le vient mettre son grain de sel et enclenche de plus belle le va et vient terre et ciel La parcelle o poussent les grenache roussanne et viognier mord la peti te partie sableuse du Plan de Dieu pour mieux escalader la pente douce des premiers reliefs argileux des Coteaux des Travers qui m nent au vil lage Un alliage de sol qui procure la fois l gance robustesse et min ralit La vendange manuelle m ne les raisins directement la presse La fermentation se fait pour 2 3 en cuve le tiers restant en barriques b ton nages la cl levage dans les m mes logements Le domaine compte aujourd hui pas moins de 87 ha r partis sur Gigondas C tes du Rh ne Ventoux et Cairanne qui s en r serve la moiti E rai ers EAR UEA Hn AR PeenAarer IARNOULD K MArc VANHELLEMONT Liste des importateurs Piedra Negra 2004 Aries Foundation Barrique www francoislurton com Tomero Ad Bibendum Seresin Ad Bibendum Gardine Chai amp Bar Compagnon du Bien Boire Godaert Van Beneden Baeten Domaine Brusset Autres Vallees Cave de Justine Colruyt M agnus Tacos Vion Voir pages IVV Wine Partners gen
27. cr te pointe sulfur e Bouche tr s plai sante pleine bien en chair Beaucoup de fruit et de frai cheur Bien quilibr et assez long Une pointe de CO nous nargue d un bout l autre mais elle est raisonnable Notes cr meuses et agrumes jusqu en finale Bon vin de plaisir C13 P15 Wimmer Czerny Vin c page Gr ner Veltliner Alte Reben 2008 Nez min ral et anis l g rement aust re Superbe bouche bien en chair fruit e et fraiche Une pointe de CO mais raisonnable De la complexit de la fraicheur assez long et un fruit n en finis sant pas Belle bouteille C13 P15 Schloss Gobelsburg Vin c page Riesling DAC Reserve Heiligenstein 2008 Bon fruit tr s aromatique et cro quant tendre et complexe Bonne bouche pleine riche de fruit et de fraicheur Une once de CO mais belle longueur et conserve son fruit tout du long A boire ou garder C13 P15 Loimer Vin c page Gr ner Vetliner K ferberg 2007 Nez discret avec quelques dis crets accents de levures et de sul fure Belle bouche bien en chair et riche de fruit Bonne fraicheur galement S che un peu en fina le mais le fruit est bien pr sent tout du long Structure finesse fraicheur plaisir C13 P16 Ackerl Kleinhofleinerhof Vin c page Welschriesling selektion 2008 Tr s joli nez frais et fruit qui appelle une gorg e Bouche fraiche agrumes bien balanc e et remplie de plaisir Le vin parfait pour les fr
28. da CALENDRIER DES D GUSTATIONS DES PROFESSIONNELS BELGES DU VIN par ordre chronologique AU CLOS D AUCELINE Ouverture de notre nouvelle boutique Maillen 5330 depuis mai Ouvert tous les jours de la semaine de 9 19h samedi 14h DESPERT 16 gt 19 10 journ es portes ouvertes Ve 19 22h sa 14 20h di 14 18h lu 14 19h DE CONINCK CATULLE 17 18 10 d gustation annuelle 100 vins en pr sence d une trentaine de propri taires Louis Roederer Joseph Drouhin Paul Jaboulet A n Hugel amp Fils Jean M ichel Cazes Casa Lapostolle Sa 11 19h di 11 17h Waterloo ESPACEVIN PIRARD 24 25 10 grande d gustation d automne en pr sence d une vingtaine de vignerons 10 18h LA CAVINIERE 13 14 15 11 grande d gustation annuelle 4 5 12 repas d gustation avec la participation du Mas de Libian et le Domaine de Chiroulet Tous les samedis BASIN amp MAROT 14 19h ainsi que les mercredis CAVE DES OBLATS 14 19h CHATEAUX WIJNINVOER 13 18h WIJNHUIS JEURIS 10 16h e DE WIJNWINKEL 10 19h vendredi 14 19h e WINE NOT Polo ABOUT WINE La litt rature vineuse s est enrichie au printemps 2009 d une nouvelle publication dit e et publi e en anglais sous le doux nom de TONG par notre compatriote Filip Verheyden Ce dernier s est fix une noble ligne de conduite in depth and no nonsense writing about wine soit des articles allant au fond des choses pr cis et sans fi
29. e Les marnes brunes riches en cal caire et en fer des trois autres font des vins plus aust res plus structur s plus aptes une longue garde l altitude joue galement un r le les vignobles s tageant de 250 500 m les microclimats sont donc nombreux dans la multitu de de collines Cela dit la patte du vinificateur reste d terminante Jusqu aux ann es 1970 le Barolo tait un vin d assemblage de diff rents vignobles De nos jours au contraire une s lection parcel laire donne naissance de nom breuses cuv es de Crus consti tuant le top de la production Le syndicat viticole a tabli une d limitation officielle de chacun de ces sites Par ailleurs les ann es 90 ont t le th tre de solides affron tements entre les anciens et les modernes Les premiers d fen daient la tradition de mac ra tions longues de 40 jours ou plus pour extraire une masse de tannins qui passaient ensuite entre 4 ans ou plus en foudres de ch ne de Slavonie 8 ans chez Giacomo Conterno par exemple Inutile de dire que ces Barolo aux tannins astrin gents et la volatile lev e des tin s une longue garde ne correspondent plus gu re aux go ts dominants du march actuel Aussi les modernes emmen s notamment par Elio Altare et Domenico Clerico d cid rent ils de raccourcir la dur e de mac ration afin de garder du fruit et des tannins plus doux pour un Ru rique italienne LE NEBBIOLO
30. e mais on en trouve galement en Italie en Espagne en Slov nie et m me en Am rique Latine Pour donner une id e de la proportion sur plus de 100 000 producteurs de vin en France un peu moins de 2 000 sont certifi s en bio mais seulement quelques centaines produisent des vins les plus naturels possibles Alors ils ne sont une menace pour personne Ils sont produits par des vigne rons qui prennent beaucoup de risques pour offrir les meilleurs vins possibles du point de vue de la qualit des ar mes et de l agr ment de les boire et donc de la digestibilit sans aucun artifice Par essence ces vins sont marginaux et le nombre de leurs aficionados restera probalment toujours relativement restreint bien qu en constante progres sion De plus le mode d emploi n est pas simple primo il faut d j les trouver Secundo il faut les transporter et les conserver id alement autour de 14 C maximum Enfin ils se go tent parfois sensiblement diff rem ment d une poque l autre de l ann e C est le prix payer pour d couvrir ces vins part Quant moi je suis irr cup rable j ai quitt les voies balis es du vin conventionnel et j ai retrouv le plaisir complet de d guster des vins vivants Mais au del de mon cas person nel et c est un joli paradoxe compte tenu des nombreux questionnements rarement une telle proportion de vins n a t s lectionn e lors d une d gusta tion
31. e de son vignoble am lio rer les vinifications et faire les choix judicieux d assemblages Le premier mill sime sur lequel ils travaillent ensemble est 2008 Fffectivement le style de S rilhan est tout de suite marqu de la nou velle empreinte celle du savoir faire de de Bo ard Le S rilhan 2008 est beaucoup plus volumi neux un c t plus merlot tr s m r et une couette de bois fum toast bien plus dominante que pr c demment Vou sans aucun doute au succ s le nouveau style de S rilhan joue des paules et d une locution un peu exub rante tout en conser vant beaucoup de gourmandise Personnellement j aurais souhait voir Bernard Franc signer lui m me ce mill sime avec le savoir faire qu il a su imposer pour le 2007 parce que l l gance est pour moi le pilier central de tous les vins que nous avons vraiment envie de boire Mais attendons la mise en bouteille de ce 2008 pour se pro noncer d finitivement sur l int r t des conseils d Hubert de Bo ard Notons d ores et d j que Robert Parker a not 86 87 points le 2008 ce qui a permis Marcelis de vendre100 000 bouteilles de 2005 en une matin e Pour info il n a plus une quille de 2006 ni de 2007 FABIAN PARNES e Ch teau S rilhan 05 56 59 38 83 www chateau serilhan fr Aldi 15 de son exil litt ralement e la joyeuse bergerie zl Tijdens de XIVde eeuw werd de dichter Dante Alighieri verbannen uit Florence en ver
32. e est grande ce qui rend la fermentation diffici le II reste 90 g l de sucres r si duels pour un degr alcoolique de 14 Grenat la volatile sentie l ou verture participe la fraicheur du vin le sucre en bouche s qui libre d une acidit franche le jus concentr de griotte et de burlat coule avec aisance les pices s y ajoutent cannelle et cardamo me soulign es d un trait de r glisse puis revient le fruit gel e de cassis cette fois Ample dense et long il ressemble plus une friandise qui transforme le Gorgonzola cremoso en un v ri table dessert Assemblage 70 Corvina 2096 Rondinella 1096 M olinara Corvina y Malbec argentin Le Corbec 2007 pr sente une robe rubis noir son nez embau me la mangue la quetsche l al cool et le sirop de li ge La bouche vraiment suave apporte son impression sucr e les tanins sont fins mais corpulents le min ral construit l ossature all g e par la tension acide La finale parle des ar mes naissants certes ceux d ja sentis augmen t s de myrtilles de cassis et de fraises avec le croquant de la f ve de cacao Andrea dal Cin Plant s en 1997 1050 m tres d altitude Corvina et Malbec jouissent de la fra cheur andine Ce sont des pieds francs qui poussent dans le sable Le climat y est aride subd sertique le vignoble est irrigu La T atteint 38 C le jour pour d gringoler 10 C la nuit la maturation est donc pl
33. e montre g n reux en fruits noirs l gants le bois est int gr la bouche offre volume et tenue gr ce une acidit min rale qui se prolonge jusqu en finale Quinta da Vicoca est un vin plus ambitieux encore issu d un seul vignoble le meilleur il assemble touriga nacional merlot et un peu de petit verdot le nez s ouvre sur la violette la bouche allie puissance et l gance les tannins sont fermes mais sans asp rit l acidit est tr s min ra le il s agit incontestablement d un haut de gamme Herdade de Sao Miguel A une vingtaine de kilom tres de l dans la zone de Redondo Sao Miguel est une propri t de 175 ha dont 35 de vignes dans un environnement d une beaut naturelle tonnante Le vignoble est jeune premi re plantation en 2005 sur des sols de schiste et d argile Cinq vins y sont pro duits depuis la tr s agr able entr e de gamme Merino au frui t intense en 2006 entre suavit et fra cheur jusqu au Reserve 2004 aragones alicante bou schet et cabernet sauvignon ceri se prune et bois neuf au nez bouche l gante malgr 14 5 d alcool tannins suaves bonne longueur Paulo Laureano Vinus Plus au sud dans la r gion de Vidigueira ce domaine familial de 60 ha a pour propri taire un consultant qui travaille pour d autres firmes Sa gamme de trois blancs est bas e sur des c pages locaux un Classico 2006 frais et l ger un Premium 2006 plus ambitieu
34. entes de la Serra de Mamede qui culmine 1000 m Au del de ces huit zones la mention Vinho Regional Alentejo qui autorise des c pages trangers et des rendements un peu plus lev s reste largement utilis e par les producteurs Quelques noms Une trop br ve visite sur place n a pas permis de d couvrir tous les VV vous fait voir du pays producteurs int ressants Parmi les caves visit es j en retiendrai trois pour leurs vins qui s l vent au dessus de la moyenne Joao Portugal Pinto Vinhos Le domaine se situe pr s d Estremoz Joao a fonctionn plu sieurs ann es comme oenologue consultant dans la r gion avant d installer sa propre firme en 1993 Sa passion l a amen en 15 ans d une exploitation de 50 ha des installations qui vinifient aujour d hui quelque 500 ha de vignes dont une moiti en propri t et une moiti en fermage Ses pre mi res plantations datent de 1989 Son holding est par ailleurs pr sent sur quatre sites en Alentejo Ribatejo Beiras et Douro Outre les c pages locaux Joao a plant des c pages blancs d ailleurs tels le petit manseng le verdicchio la marsanne et le viognier La gamme couvre plusieurs seg ments de march Outre une s rie de vins monovari taux en appellation r gionale on trouve la ligne Marques de Borba DOC rouge et blanc ainsi qu un Reserva le 2004 assemble trinca deira aragon s alicante bou schet et cabernet sauvignon le nez s
35. erche sur ces vins Y en a t il au moins Oh bien s r il y a toujours les laboratoires priv s industriels qui ont s lectionn la levure sp ciale ros Les stagiaires en oenologie qui on confie quelques essais de LA a EN id L f E D d I LR ue du s er ha xt 1 2 e 1 Xem NUES A Si ch teau Art VV turbidit de temp rature de mac ration parce qu on n ose rait pas confier le sujet un uni versitaire directement I y a aussi les essais de press e pour sta giaires galement qui permet tront de mieux r gler la presse l ann e prochaine Mais quand un vrai sujet global men par les universitaires qui avec leurs exigences remettent tout plat et recommencent tout point par point en commen ant par l tape z ro z ro l est d lirant de penser que ce vin le plus vieux du monde et qui repr sente un poids cono mique non n gligeable soit tant snob il s agit de pr s de 1096 de la production mondiale de vin et le quart de ces 10 est produit CHATEAU DE SOURS ide Sours gt x cu Contact Martin Krajewski martin chateaudesours com T 33 0 5 57 24 10 81 F 33 0 5 57 24 10 83 Recherche distributeur T 05 56 62 81 T FOS CIVB Deepix en France Et dire que les Francais doivent importer parce qu ils n en produisent pas suffisamment pour leur propre consommation On marche sur la t te Manque de moyens mais a
36. et les tan nins secs qui en avaient r sult 2004 s est pr sent comme mil Le bois est bien int gr avec une touche de vanille discr te et un rien de fum Au palais on retrouve la fermet caract ris tique des tannins du nebbiolo renforc e encore par une acidit apportant droiture et vitalit l sime normal avec un t aux chaleurs mesur es des pr cipitations limit es bienvenues et une p riode de vendanges sans probl mes dans le courant du mois d octobre Les vins poss dent chez les bons vignerons des nez d une belle complexit un quilibre de bouche acidit alcool id al des tannins m rs J ai particuli rement appr ci les 2004 de Gianni Voerzio Cascina Ballarin Cantina Bartolo Mascarello Elvio Cogno Michele Chiarlo Ettore Germano Gianfranco Alessandria Parusso et Fontanafredda Par contre une d gustation de quelque 140 Barolo 2005 a d montr la faiblesse de l ann e en termes de maturit ph no lique Trop de vins poss daient des tannins v g taux durs ren forc s par une acidit ferme C est qu en raison des pluies d automne trop de raisins ont t vendang s avant la maturit des tannins et des p pins Seuls les meilleurs vignerons s en sont sortis correctement Damilano l ensemble Le fruit de cerises noires est agr able l alcool mesu r apporte une relative douceur au milieu de bouche tandis que la finale reste assez exigeante avec ses tanni
37. fo bleuzewines be www bleuze be LA BOITE DES PINARDS T 02 347 23 03 F 02 345 35 45 RUE DE LA GLACIERE 18 1060 BRUXELLES pinards skynet be www laboitedespinards be Zl aBuenavida T 014 45 13 03 F 014 45 49 17 VERLIPARK UNIT B 1 26 LICHTSTRAAT 2400 Mol info labuenavida be www labuenavida be Pos C LIV IT NE G d F T 04 278 58 89 F 04 278 09 96 RUE DE LA SEIGNEURIE 61 4452 WIHOGNE JUPRELLE info calivin be www calivin com www CANSTTE be ubt Wim T 02 223 13 82 F 02 223 18 45 RUE DE WITTE DE HAELEN 28 1000 BRUXELLES info canette be www canette be IVV Wine Partners La Cave des T 04 342 68 92 F 04 344 33 73 RUE BASSE WEZ 339B 4020 LIEGE info cavedesoblats com www cavedesoblats com GE e d 2 t ES T amp F 087 77 40 30 RUE DES CAPUCINS 13 Coin Ecomines 4900 SPA m michel lacaviniere be www lacaviniere be T 02 374 85 33 L Cellier Ier E 5 375 70 31 Ouvert du lundi au samedi de 10H 19H 1469 CHAUSS E DE WATERLOO 1180 UCCLE info lecellier be www lecellier be BANYULS T 02 772 50 05 TEMPLIERS F 02 772 41 21 336 Rue de la Cambre 1200 Bruxelles rdebrae hotmail com www banyuls com o Champion T 071 25 72 11 F 071 25 72 16 RUE DU COLOMBIER 9 6041 GOSSELIES jean michel jaeger mestdagh be www champion be CH TEAUX From the Mediterranean and the New World 0476 580 235 INDUSTRIELAAN 38 1740 TERNAT bart rogiers telenet be www
38. g n reux n en finit pas d un bout l autre Un poil chaud mais nous causons ici d un vrai grand vin riche et complexe Exceptionnel C15 P18 WEIN amp KULTUR D tail amusant trois des d gustateurs taient Bordelais d adoption Ce d tail est int ressant souligner parce que se d gage dans un tel v nement le poids de la culture de chacun de la formation subjec tive du go t On le verra les appr ciations des deux groupes diver geaient en raison de deux crit res fondamentaux Le premier concerne l quilibre des vins Dans la tr s grande majorit des vins d gust s les taux d acidit taient importants le gaz carbonique particuli rement pr sent et les sucres r siduels cons quents l va sans dire que les Bordelais d adoption trouvaient souvent les vins tr s vifs parfois grima ants et agressifs la plupart du temps trop dou cereux pour des secs riches en gaz carbonique souvent la limite de l effervescence Au contraire le groupe germanique ne semblait pas du tout g n par ces quilibres et en appr ciait les qualit s En revanche d s que les vins approchaient des quilibres plus sem blables l quilibre des Bordeaux ou des Bourgognes le contraire se produisait videmment les Bordelais en appr ciaient l quilibre les Germaniques trouvaient souvent les vins un peu mous manquant de mordant Second crit re d analyse le niveau d exigence Alors que les Germaniques
39. l qualitatif d un vignoble Argument flatteur pour l appellation Saint Est phe puisque cela signifie sans doute que l int r t de cette appel lation pour les investisseurs Belges est pleinement li e au terroir Ao t Septembre 2009 14 pour tendre le domaine Fruit de l clatement de la cave Coop rative de Saint Est phe qui a permis entre autre la cr ation de domaines tels Lilian Ladouys Clauzet et d autres Didier Marcelis obtient son tour plusieurs par celles pour un ensemble de 16 hectares Il porte ainsi le domaine 25 Ha I doit revoir l ensemble de ses chais non seulement pour accueillir plus de vendange mais aussi pour installer une unit moderne de r ception de la ven dange une unit de thermor gula tion de la cuverie une cuverie plus adapt e au parcellaire avec des cuves inox de tr s petit volume et une cuverie bois venant compl er la cuverie ciment existante un pre mier chai barrique isol et chauf f pour permettre la fermentation malo lactique sous bois apr s entonnage un second chai bar riques pour l levage une unit de conditionnement etc etc 2007 mill sime charniere En 2007 il lui faut trouver un nou veau r gisseur Il lui faut un chef d orchestre l aise tant avec les s cateurs qu avec les barriques qui comprend son projet et qui a l ex p rience du meilleur savoir faire bordelais il engage Bernard Franc ex Pontet Canet et Lafon R
40. l de Barolo des rendements trop lev s par pied de vigne Les meilleurs vignerons l ont bien compris et visent moins d un kilogramme par pied Dommage qu ils ne soient pas plus nom breux surtout dans un mill sime d licat comme 2005 amp ultivating dmana hareasting passions levage plus court en barriques neuves en tout ou partie Bien s r certains exc s ont t com mis au d but donnant naissan ce des Barolo chocolat s vanill s et torr fi s qui ne ren daient plus gu re compte de la subtilit du nebbiolo sur les dif f rents terroirs D sormais le nombre de traditionalistes est en baisse constante quant aux modernes ils ont adopt des pratiques plus prudentes avec des extractions assez douces moins de bois neuf et une mise en bouteille moins pr coce Cru Barolo Bussia It eh Mn B sn itl L galement le Barolo DOCG doit tre lev durant trois ans dont 12 mois minimum en bois tandis que le Barolo Riserva doit l tre 4 ans et 9 mois Dernier l ment selon certains d autres vari t s sont parfois ajout es au nebbiolo en toute ill galit A savoir cabernet sau vignon merlot syrah barbe Ceci afin de donner plus de couleur un c page pauvre en anthocyanes d une part plus de fruit d autre part Tout le monde reste naturellement dis cret ce sujet VM Suite en page 18 17 MN vili uo S WWW FOURCROTRISERVY A HE tELi VAUT 02
41. la vendange encuv e ouvre le robi net pour sortir du jus de la cuve Son id e est d am liorer la qualit de son vin rouge Ce jus extrait comme le vigneron n est pas gas pilleur il le conserve dans une autre cuve Il a une couleur ros e Suite en page 8 d ss VERIT Ar sombre et contient autant de sucre que le raisin de base Ce jus de raisin soumis l ambiance levurienne du chai fermentera au m me rythme que les rouges et S il est oubli il fera comme ses grands fr res les rouges la fer mentation malo lactique I s agit donc bien d un produit r siduel un sous produit de la production des rouges Ceci ne vaut pas bien s r pour un vigneron comme St phane Defraine au ch teau de Fontenille qui s lectionne des hectares de cabernet franc uni quement pour la production de son Clairet Conception qualitative de la production de ros s ou clairets I ne fait aucun doute que pour faire un grand rouge il faut des raisins bien m rs et sains alors qu il faut de la pourriture pour les liquoreux et une maturit retenue pour les grands blancs secs il ne fait aucun doute non plus qu il faut maitriser la turbidit des jus de raisins blancs pour faire de bons blancs alors qu on recherche une certaine extraction pour faire de bons rouges Qui peut douter d s lors que les ros s ou clairets pour qu ils soient bons pour qu ils soient grands n cessitent eux aussi une prise en c
42. la responsabi lit individuelle et collective des vignerons il s agit de prendre des d cisions efficaces pour d fendre les terroirs tant en viti culture qu en vinification levage et commercialisation Comment d fendre les vins de terroir J en reviens ainsi aux vins natu rels Les vignerons et les Dumarcher Dossier dm bunt consommateurs qui s en font les champions sont ils certains de ne pas faire fausse route ou et de mener un combat inefficace En effet plusieurs d gustations ant rieures ainsi que celle dont il est question dans ce dossier m am nent poser divers constats 1 certains vins pr sentent des d rives aromatiques dues des fins de fermentation abandon n es de mauvaises levures indig nes par absence de bonnes levures en quantit suffi sante ceci suite un tat du vignoble encore victime des exc s de produits chimiques fussent ils anciens bretts puantes par exemple aux ar mes ph nol s cuir curie sueur qui effacent l origine du vin 2 en l absence de SO les bac t ries lactiques risquent de favo riser la production excessive d acidit volatile et d ac tate d thyle ce qui nuit la puret du vin 3 propos de puret des ar mes et de pr cision du dessin en bouche une caract ristique r currente des vins sans soufre est leur c t diffus brouillon au palais souvent renforc par des notes d oxydation tant t l g res tant
43. lentejo devrait bient t voir le jour Beja Elle a pour elle une forte singularit au plan des sols surtout des schistes comme Vidigueira Mais aussi et surtout c est l que l on voit merger le plus de nouvelles caves g n ralement de grande dimension Herdade do Rocim Herdade da Maladinha Casa Santa Vitoria Herdade dos Grous L Alentejo est la r gion des extr mes cli matiques et politiques Dans ce vieux fief communiste l argent des Golden Boys et du tourisme de l Algarve a coul flots Bon nombre de ces projets incluent h tel restaurant initiation la d gustation certains proposent m me sports m caniques ou quita tion Bref c est de l oenotourisme int gr Et les vins Ils sont souvent tonnants surtout pour des vignes si jeunes l Olho de Mocho blanc 2007de Rocim par exemple le Monte Peceguina rouge 2007 de Maladinha ou encore le Grous Branco 2007 Beja a un petit air d Australie ces gens ont de l argent mais ils ont surtout oubli d tre b tes Certains ont m me l esprit terroir alors on en reparlera Herv LALAU Ao t Septembre 2009 Salazar qui fit arracher les vignes pour favoriser la culture de c r ales et d oliviers La renais sance a d marr au milieu des ann es 1980 gr ce aux subsides de l Europe avec une acc l ration marqu e entre 1995 et 2005 le vignoble est ainsi pass en 10 ans de 13 500 22 000 ha et de 95 250 producteurs Le vin rouge domi
44. lramos com Herdade da Maladinha 351 289 510 460 rsoares malhadinhanova pt e Herdade de S o Miguel The Solar Delhaize 351 21 485 85 14 vera sabandeiraiaherdadesaomiguel com Herdade do Rocim 351 284 415 180 catarina vieira herdadedorocim com Herdade dos Grous 351 284 96 00 00 pedro ribeiro herdadedosgrous pt Monte de Seis Reis 351 268 322 221 www seisreis com Paulo Laureano Vinus 351 284 437 060 geral paulolaureano com e Roquevale Magnus Vilanova 351 266 989 290 www roquevale pt Voir pages IVV Wine Partners d ss VERITAS Nouveaut s D couvertes Coups de cour PIEDRA NEGRA 2004 MALBEC MENDOZA ARGENTINE F LURTON Le vignoble de Chacayes se situe dans la vall e de l Uco au pied des Andes dans un sol de pierres noires d o le nom de la cuv e Piedra Negra A plus de 1000m d altitude le malbec affiche une nervosit qui quilibre une suavit mesur e L extraction a t r alis e IH avec doigt la bouche se montre harmonieuse et l gante avec des fruits rouges m rs des pices des tannins juteux L levage de 18 mois en barriques francaises d bouche sur un bois bien int gr Finale de bonne persis tance ToMERO PARCELADA SELECCIONADA N 41 RESERVA M ALBEC 2005 MENDOZA ARGENTINE Vinifi et lev sp cialement pour le 10 me anniversaire d Ad Bibendum importateur limbourgeois bien connu cette cuv e 10096 malbec allie puissance acidit
45. lure sans voquer un autre paradoxe que formule de facon limpide notre confr re Antoine Gerbelle dans la RVF n 528 p 37 la r duc tion voire la suppression du soufre implique une hygi ne en cave exceptionnelle il faut avoir un jus tr s pur tr s net une hygi ne industrielle pour ne laisser passer aucun parasite ind sirable C est ce que n ont pas compris bien des jeunes vignerons bio leur c t lais ser aller leur volont de laisser faire la nature contredit le but recherch A savoir prot ger le go t des raisins Un mot enfin quant un autre argument parfois avanc pour motiver le choix du sans soufre ajout la suppression des effets n gatifs du SO sur la physiolo gie humaine A ce stade des connaissances scientifiques les effets av r s telle l allergie aux sulfites sont moins nombreux que les effets suppos s Il serait donc peu r aliste de choisir l ar gument sanitaire comme motif essentiel de production de vins dits nature Suite en page 4 m NO VERT A Dossier dm mat LA D GUSTATION Notre comit a d gust 27 vins import s en Belgique dont 1 3 de blancs et 2 3 de rouges Au final nous en avons s lectionn 9 soit 33 ce qui est un beau r sultat il convient de le souli gner par comparaison avec d autres d gustations de notre magazine en croire les infor mations fournies sur les fiches techniques une tr s faible minorit de vins s lectio
46. ments 2007 48HI Ha avant s lection 31HI Ha apr s s lection Cuvaison 2007 25 30 jours 4 jours de mac ration pr fermentaire La collaboration entre Masi et la maison Serego Alighieri a commenc il y a maintenant plus de 30 ans Les deux maisons ont ainsi concr tis ensemble le souhait de s installer en Toscane Masi apportant son savoir faire techni que ainsi que ses r seaux de distribution dans le monde entier Les Alighieri entendaient c l brer ainsi le retour d exil du po te Dante apr s 6 longs si cles Ainsi le nom du domaine est tout droit sorti de la divine com die ainsi se nomme le chant dans lequel le po te r amp ve de la fin basse temp rature Fermentation malo lactique et levage en barriques Bois 1 3 bois neuf 1 3 bois d un vin 1 3 bois de deux vins Assemblage 2007 6096 cabernet Sauvignon 35 Merlot 5 Cabernet Franc Production 96 000 bouteilles Autres vins Ch teau Moutinot second vin de S rilhan Ch teau R al Haut M doc de S rilhan notoire du vignoble bordelais vient juste de lancer son agence de conseil vitivinicole Hubert de Bo ard Le propri taire de l Angelus Premier Grand Cru Class de Saint Emilion officie depuis quelques temps comme oenologue Conseil dans quelques propri t s en l occurrence Fieuzal Pessac L ognan et La Pointe Pomerol et il est pr t faire la route jusqu Saint Est phe pour tuyauter Didier M arcelis sur la conduit
47. ncite aussi la convivialit Tout ceci me parait minemment sympathique Expliqu par J r me van der Putt l auteur du livre Du Vin bio au Vin Naturel qui n est ni ponti fiant ni sectaire mais qui cherche simplement une nouvelle voie pour appr cier le vin c est m me diablement s duisant L couter fut un vrai plaisir Le hic c est que les vins d gust s ne m ont pas plu Ce qui n aurait rien de r dhibitoire qui suis je pour imposer mes go ts ce n est pas l le r le du journaliste s ils n avaient montr en blanc comme en rouge en f cheuse propension se ressembler Difficile de reconna tre un c page ou un ter roir quand les notes de jus de pomme et de levure de bi re envahissent le nez de la plupart des vin sans parler de certains go ts terreux franchement d rangeants On n ose parler de d faut puisque cela semble fait partie int grante du concept mais on y pense parfois tr s fort et puisqu il s agit dans la grande majorit des cas de vins d AOC et fortiori labor s par gens qui pr tendent respecter le produit donc leur terroir on est un peu d cu de ne pas le voir mieux transparaitre dans le vin J r me ne se pose plus la question il dit avoir fait le tour du syst me AOC des c pages des terroirs il privil gie son plaisir de buveur C est un point de vue l serait trop facile de r gler en quelques lignes le sort des vins naturels sur la foi d une seule d gustation Le
48. ne largement avec quelques 75 de la production 70 de cette derni re proviennent de six caves coop ratives Atouts et faiblesses Des c pages ancrage local ancien pourraient aider la r gion se forger une identit en rouge la trincadeira le castel o periquita et l aragones tempra nillo ou m me l alicante bou schet en blanc le roupeiro le rabo de ovelha et l ant o vaz H las pour cette identit d autres c pages plus connus ont pris place dans le vignoble depuis la touriga nacional descendue du Douro jusqu aux internationaux syrah cabernet chardonnay et sauvignon Le climat est exigeant pour les pieds de vignes tant la chaleur et le soleil sont crasants en t Aussi la correction de l acidit d ficiente par l ajout d acide tar trique semble t elle in vitable dans la plupart des cas Certains nous ont paru plus comp tents que d autres en la mati re Les investissements technologiques permettent un travail de vinifica tion et d levage moderne les cuves inox et le contr le des tem p ratures notamment ont jou un grand r le dans la fraicheur des blancs et la pr cision des rouges Districts et sous r gions La r gion comprend trois districts ax s sur les villes de Portalegre et Evora dans l Alto Alentejo et Beja dans le Baixo Alentejo Huit zones DOC ont t d limit es Celle de Portalegre la plus au nord est la plus fraiche car ses vignobles couvrent les p
49. nification sans aucun intrant et des niveaux de sulfites tr s faibles ces vins sont sensiblement diff rents des vins conventionnels au contraire des vins bio vinifi s conventionnel lement On peut par exemple se trouver en pr sence d un vin blanc trouble la limpidit tant un cri t re de qualit selon les canons de la d gustation classique et tr s fin En quoi la clart ou turbi dit d un vin devrait m influencer alors que ses ar mes d licats de fruits et de fleurs m enchantent Autre crit re absent des nom breux livres sur la d gustation la digestibilit Sans le moindre doute les amateurs des vins les plus naturels possibles portent haut dans leur coeur cette carac t ristique Ils se consomment pour le plaisir sans trop se sou cier de leur provenance Je remarque qu aujourd hui beau coup de gens dont de tr s nom breuses femmes viennent au vin sans la moindre ducation concernant le vin Ce qui leur importe ce n est pas de cat gori ser tel ou tel vin c est le plaisir qu ils ou elles ont le d guster particuli rement l ap ritif ou durant le repas Il existe heureusement un public d complex et en nombre crois sant qui appr cie le vin sans a priori C est ce public qui appr cie le plus facilement les vins les plus naturels possibles quand ceux ci sont pleins de fraicheur et de fruit et faciles boire Ces vins sont produits majoritai rement en Franc
50. nn s sont authentiquement sans soufre ajout les doses variant selon les cas de quelques grammes la mise 30 mg l de SO total Ce qui reste bien s r tr s faible mais peut expliquer en partie un score meilleur que si les 27 vins avaient t z ro soufre Autre l ment d explica tion les vins tant d gust s l aveugle l absence d expression terroir n est pas intervenue dans nos jugements Les crit res d quilibre de personnalit et de plaisir ont t d cisifs pour juger des vins qui se pr sen taient plus comme des vins boire jeune sur le fruit et dans la convivialit A noter enfin une courte majorit de blancs savoir 5 sur 9 dont 4 issus de la partie septentrionale de la France un seul provenant du Sud Proportion invers e en rouges avec 3 Sudistes sur 4 Ont particip la d gustation J r me van der Putt oenophile et auteur Bernard Arnould Herv Lalau Philippe Stuyck Marc Vanhellemont journalistes IVV Roelant Verbist et Fabian Henrion restaurateur sommelier Ao t Septembre 2009 PR AMBULLES 2007 VIN MOUSSEUX BRUT PATRICE LESCARRET DOMAINE DE CAUSSE MARINES VIEUX Une fermentation en bouteille selon la m thode ancestrale Gaillac pour ce mousseux de mauzac Ce c page s adapte bien ce style de vin avec d agr ables ar mes au nez de pomme et de poire de rhubarbe et de biscuit la cannelle On ne s arr tera pas la robe assez trouble po
51. ns Toutefois il est assez improbable que les premiers ros s aient t p les la courte mac ration l oxydation non maitris e la pourriture et la surmaturit non contr l e devaient forc ment agir en extracteurs naturels de la cou leur Il est donc probable que les ros s taient plut t sombres Les rouges quant eux l gers taient aussi souvent produits avec pour partie des raisins blancs ce qui n intensifiait par leur couleur Les rouges taient donc plut t clairs Alors le pre mier vin de raisin noir tait ce un ros sombre c est dire un rouge ou un rouge clair c est dire un ros Les rouges feront exister les ros s Fut un moment de l histoire o les deux vins se d marqu rent Lorsque les Anglais vendan geaient l Aquitaine ils nom maient les vins rouges de D ustatun INN Bordeaux des Clarets en com paraison des vins de Mad re et de Porto bien plus sombres qu ils commercialisaient L attrait du vin noir faisant chemin le n goce les coupait avec des vins du Sud de l Espagne ou d Afrique du Nord pendant que le vigneron s lec tionnait des c pages dit teintu riers tel l Alicante Bouchet Rouges sombres et rouges clairs ont donc un moment donn commenc cohabiter Parlait on de ros s l poque Pas vrai ment m me si le terme apparait fin 17 me en r gion parisienne en revanche Claret annon ait la couleur Des produits
52. ns affirm s Ru rique italienne Gianni Voerzio Prunotto Giuseppe Rinaldi Luciano Sandrone E Pira e figli ont r ussi des Barolo int ressants dans ce mill sime A noter toutefois que les noms les plus m diatis s du vignoble ne pr sentaient pas leurs vins cette d gustation d Albeisa Ce qui ne manque pas de poser question sur leur point de vue par rapport l ensemble de la production C t Barbaresco la d gustation des 2006 a montr les qualit s d un mill sime qui a b n fici d excellentes conditions clima tiques en septembre et octobre apr s un mois d ao t frais Les vignerons ont donc pu attendre la parfaite maturit ph nolique Le fruit poss de de la richesse avec un alcool assez lev Hormis les absents voici les domaines qui m ont convaincu de la qualit de leur travail Rizzi Punset Prunotto Michele Chiarlo Giacosa Fratelli Pelissero et Pietro Rinaldi PErnARD IARNOULD Vanotu 2006 Plus de douceur et de finesse ici d s le nez Celui ci d gage de fins ar mes de framboise de cerises mac r es des pices douces de la r glisse ainsi qu une discr te note de rose s ch e La bouche poss de une amplitude sup rieure au pr c dent avec des tannins velout s qui ont profit d un levage assez luxueux 8096 de barriques neuves On appr cie ici aussi la structure acide caract ristique du nebbiolo et du Pi mont qui tout en tant habill e d une certaine s
53. ochet Le nouveau duo va faire ses preuves sur un des plus difficiles mill simes de la d cennie 2007 Pari gagn Dider Marcelis a eu le bon flair sur les nouvelles terres de S rilhan le duo signe une v ri table rupture dans le style et la qualit des vins du Ch teau mal gr les difficult s climatiques du mill sime le Ch teau S rilhan exal te sa complexit prend de la pro fondeur et une gourmande onc tuosit M connaissable S rilhan est devenu un Cru Bourgeois Hubert de Bouard le Monsieur Plus En moins de quatre ans Didier Marcelis a m tamorphos la pro pri t familiale Il pourrait s en satisfaire et t cher d imposer une certaine routine dans le nouveau savoir faire du Ch teau mais non Didier Marcelis ne veut pas s arr ter l Ambitieux et t m raire il se cherche un consultant de renom pour parfaire les vins de S rilhan Il pense Michel Rolland St phane Derenoncourt mais un visage Un domaine sms la pe S RILHAN EN CHIFFRES Au XIV e si cle le po te Dante Alighieri est exil de Florence et s journe la Casa Dei Ronchi dans la campagne entre V rone et le Lac de Garde Il y crira sa divine com die Superficie 24 Ha Sols Graves de Gunz et argilo calcaires Age moyen du vignoble 35 ans Densit de plantation 8 500 pieds Ha Enc pagement 5596 Cabernet Sauvignon 1096 Cabernet Franc 3596 Merlot Vendanges 10096 manuelles Rende
54. ois Morel particuli rement complet Le Vin au Naturel aux Editions Sang de la Terre L absence d intrant est donc essentielle dans la d finition du vin naturel selon les vignerons elle va ou non jusqu au z ro SO ajout On en arrive alors au pourquoi de ce choix Pourquoi des vins nature Mode R bellion Ecologie Besoin d exp rimenter Commerce Conviction Passion Paresse Pass isme Anarchie Terroirisme Convivialit Sectarisme Illusion Avenir du vin Mort du vin Les explica tions et les motivations ne man quent pas Il y a sans doute un peu de tout cela selon les indivi dus voire les moments On pour rait en rester une argumenta tion pseudo libertaire savoir chacun est libre de faire le type de vin qu il veut et donc tout le monde il est beau tout le monde il est gentil Cela me semble une fuite devant la prise en compte des vrais enjeux Je m explique Un des principaux enjeux des ann es venir sera la survie ou la disparition des vins qui expriment l originalit de leur lieu de nais sance Cette expression aurait d rester la raison d tre des Appellations d Origine Contr l es Les d rives commer ciales bien connues de ce Concept l ont d cr dibilis exit donc l AOC La cr ation des AOP est une d cision l gale et admi nistrative elle ne garantit pas en elle m me la survie des vins d ori gine donc de terroir Reste pour assurer cette survie
55. ompte de crit res originaux de terroir de c page de maturi t de protocole de vinification Aujourd hui encore la majorit des ros s ou clairets sont obtenus GE A U DE FONTENILLE GRAND VIN DE BORDEAUX 2007 BORDEAUX CLAIRET Lb dr VA S Co Ternat Fe ni deni www chateau fontenille com x D gustation au chai en utilisant le protocole des blancs pour les ros s en utili sant les exigences qualitatives des rouges pour les clairets A quel moment le ros ou le clairet est il vraiment original en dehors des consid rations de mac ration et de couleur Vous avez dit couleur Il y a vingt ans ce qui distinguait un ros d un clairet c tait l intensi t colorante Aujourd hui l agr ment est conditionn un ICM compris entre 0 4 et 1 2 pour un Ros et compris entre 0 9 et 2 5 pour un Clairet Mais vous aurez videmment remarqu la frange qui se chevauche entre 0 9 et 1 2 Dans ces conditions tonnez vous que la Commission de Bruxelles se soit demand e s il faut autoriser le coupage de vins blancs et rouges dans l labora tion des ros s L argent le nerf de la guerre Les vins rouges ont eu Emile Peynaud et ses successeurs les blancs secs ont eu Denis Dubourdieu et ses h ritiers les rouges et les blancs ont leur flo p e de flying winemakers et de consultants mais qui s occupe des ros s et des clairets Quels sont les budgets allou s la rech
56. on de poivre blanc et de barrique bref une personnalit la fois forte et pul peuse 2mg l SO la mise 3 75d DU FORE O C TES DU RH Produit de France NE BOMPARET 2006 C TES DU RH NE M ATTHIEU DUMARCHER LA BAUME DE TRANSIT Un C tes du Rh ne du sud au fruit expressif tr s pic mais avec une touche de r duit insis tante m me l a ration autant le savoir Il peut cependant plaire par sa bouche go teuse ses ar mes de gel e de groseilles de confiture de cerises ses notes de cannelle et de bergamote Au palais de la chair de la fraicheur de la simplicit un fruit d licat et une petite amertume finale 20 mg l de SO la mise BenN Abb ARNOULD Liste des importateurs Cyril Alonso Domaine de l Ancestra Wijnfolie ancestra wanadoo fr Catherine et Pierre Breton Boite des Pinards Les Tr sors catherineetpierre breton alibertysurf fr Domaine de Causse Marines Melotte Delcoeur causse marines nfonie fr S bastien David Basin et Marot De Clercq Grenier vins Odyss e des Ar mes davidseb wanadoo fr e Matthieu Dumarcher Basin et Marot Vive le Vin Pasqualinno matthieudumarcher yahoo fr e Jean Foillard Basin et M arot Domaine Ganevat Melotte Agn s et Ren Mosse Boite des Pinards Odyss e des Ar mes domaine mosse wanadoo fr Voir pages IVV Wine Partners Matthieu Dumarcher Vigneron 26790 LA BAUME DE TRANSIT DR ME PROVENC
57. oritures Leurs auteurs seront des historiens sociologues scientifiques tous sp cialistes internationaux du vin Le premier num ro enti rement consacr au c page sauvignon propose cinq contributions dont celle du professeur Denis Dubourdieu Sauvignon blanc s distinctive yet elusve aromas ou celle de Lyne Sherriff la vice pr sidente de l Institute of Masters of Wine How New Zealand led Sauvignon blanc s conquest of the world Sans oublier le texte de F Verheyden lui m me qui se pr sente comme un papier quasi acad mique d cri vant de facon tr s compl te les diff rentes facettes du c page sous le titre The eccentric character of Sauvignon blanc Int ressant aussi le Top 5 des contributeurs qui ont choisi leurs cinq sauvignons pr f r s parmi l norme production mondiale Un magazine para tre quatre fois l an manifestement r serv aux aficionados cultiv s maniant l anglais et sachant lire plus de 50 lignes sans fatigue Paru en juin TONG N 2 se consacre exclusivement au Terroir www tongmagazine com PernArD ARNOULD V COUSPAUD x di LA P RB ne d E 5 R bw GRAND CRU CLASS SAINT MILION A DENT it tile Ch teau La Couspaude Saint Emilion Grand Cru Class www aubert vignobles com 27 d ss VERT AS AM A Er FINE WIJNEN VINS FINS T 02 466 58 58 F 02 466 00 63 GOSSETLAAN 21 1702 GROOT BIJGAARDEN www mampaey wines be i info mampaey
58. oublier la complexit aromatique qui vo lue sur les fruits blancs rafraichis d agrumes Andrea dal Cin Ferment en novembre la tech nique de l appassimento produit beaucoup de glyc rol cela rend le vin onctueux On passe au rouge Grenat cramoisi pour la robe du Campofiorin 2006 Rosso del Veronese IGT qui subit la double fermentation Environ 3096 de la vendange restent en passerillage pendant 60 jours puis press s le jus est mis en fermentation avec le vin fait en septembre La fermen tation se fait en pi ce puis passe en foudre de 90 hl et s l ve 18 mois Bouche aux tanins fins cerise l alcool m re et cassis Suite en page 12 ZR E Ve r adit VINO VERITAS R colte ample il garde beaucoup de fraicheur pour cette ann e qui d buta tr s humide pour finir tr s s che Le vin de Dante On l ignore parfois mais la famille de Dante chass e de Toscane l poque des guerres de la renais sance trouva refuge en Veneto Ao t Septembre 2009 Une grande famile du vin Aujourd hui elle en garde des liens bachiques avec Maa Le Serego Alighieri Anniversario Valpollicella 2005 se pr sente sous une robe grenat sombre groseille griotte et framboise au nez de l corce d orange du cumin et un soupcon de cannel le en bouche avec de l ampleur du panache Des tanins encore pointus tissent la toile du d cor 12 pour l instant encore emprunt d aust
59. partent en pressurage direct pour viter toute colora tion puis le mo t est vinifi en barriques neuves Le vin garde le m me contenant o il loge durant 8 mois sur lies Le domai ne a l avantage de poss der une cave creus e flanc de colline La temp rature n y d passe jamais les 12 C l humidit y est impor tante ce qui est id al pour l le vage et la conservation des vins Bianco Rovere di Merlot 2007 Ticino Guido Brivio La robe crue lam e d or le nez butte sur le parfum du bois neuf d passe l cueil pour en trier les pices d abord douces coriandre curcuma girofle plus prononc es ensuite poivre et piment le grill donne aussi une odeur particuli rement agr able la p te d amande Les fruits patients jusque l entrent en lice p che poire fondante abricot suivis de pr s des d licates sen teurs de fleurs de sureau d oran ger et d glantier Pareille com plexit nasale titille la bouche galb e d un gras gracile elle lais se se r pandre la fraicheur qui d couvre sans mal l assise min rale sur cette puissante fonda tion viennent s ins rer tous les ar mes sentis Un l ger grain tan nique d origine double autant le vin que le ch ne apporte un relief suppl mentaire qui rend le vin encore plus dynamique les saveurs s estompent sur la lon gueur tel un cho cent fois r percut att VANHELLEMONT Saveurs Suisse 4322 513 53 27 432 485 46 82
60. pas courant C est que les Autrichiens identifient davantage les vins par les c pages que par leur prove nance Par contre tr s facile ment un vigneron autrichien vinifiera et embouteillera s par ment des vins d un m me c pa ge provenant de diff rentes par celles en fonction du terroir de l altitude ou de l ge des vignes Parmi les c pages les plus cou Weingut Allram Ao t Septembre 2009 Soellner rants pour les blancs secs on compte le Gr ner Veltliner le Riesling le Sauvignon Blanc le Chardonnay le Pinot Gris Grau Burgunder le Pinot Blanc Weiss Burgunder le Muskateller le Gelber M uskateller le M uskat Ottonel et le Welschriesling plus anecdotiques les Traminer Traminer Gew rztraminer Roter Traminer le Rotgipler le Neuburger le Roter Vetliner le Zierfandler le Malvasier le Roter M uskateller Coups de Coeur Notes de l auteur Afin de rendre plus clairs les commentaires les coups de coeur recoivent d sor mais deux notes une talonnant la complexit l autre talonnant le plaisir Weingut Pfaffl Vin c page Goldjoch Gr ner Veltliner 2008 Tr s tr s plaisant nez fin et frui t Belle bouche fruit e de bel quilibre et bien en chair Beaucoup de plaisir avec ce vin de toutes les heures C124 P16 Weingut Sollner Vin c page Gr ner Veltliner 2008 Nez tr s plaisant domin par des ar mes fleuris et dot d accents goudronn s et une dis
61. prestigieux notamment ita liens qui m ont merveill Mes go ts n ont d ailleurs pas telle ment chang en ce sens que j ai toujours pr f r la finesse l l gance et le fruit la puissance et surtout la dictature du bois et autres manipulations indignes de jus app tissants au d part Aujourd hui cependant les vins surtout prestigieux fabriqu s grand renfort de technologie pour des segments de march bien d finis ne me procurent plus de plaisir De plus je ne supporte plus les sulfites au del de niveaux extr mement faibles 30 mg l pour le vin rouge et 50mg l pour le vin blanc sont pourtant des niveaux parfaitement suffi sants pour des vins sains et sans sucre r siduel Notons en passant que la Coul e de Serrant mill si me 2005 de Nicolas Joly ap tre de la biodynamie et plus r cem ment des vins naturels affiche sans complexe 130 mg l de sul fites au compteur sur le site de son distributeur italien Velier www velier it Catalogo index cat egorie id prod 464 Dans ce contexte au contraire de mes camarades de d gustation je n ai pas t tonn de voir les rep res habituels de l amateur de vin conventionnel s estomper devant les vins dits naturels Les crit res de d gustation classiques n ont peut tre plus enti rement Cours pour ces vins et si c est du vin pourquoi faudrait il d autres crit res pour les appr cier Simplement parce qu avec une culture bio une vi
62. r s fin avec plus de densit et plus vari tal que les pr c dents Bonne bouche assez puissante fruit e et florale Bonne longueur Ao t Septembre 2009 Ru rique autrichienne mg bonne complexit belle frai cheur A garder C14 P15 Kellerberg SM Fruit fum et asperges Superbe bouche fraiche et bien en chair Tr s long Fruit tout du long un poil chaud mais classe et tr s gourmand en finale C14 P17 M Nez discret fin fruit floral et poi vr Vin super puissant 15 496 massif chaud voire brutal Bien fait dans son style de Super Austrian mais qui veut boire un tel vin Pourquoi C14 P14 LES RIESLING Urgestein Terrassen FS Tr s fin vari tal et simple Bel quilibre bien en chair croquant pas super long mais vraiment tr s l gant C13 P16 Oberhauser SM Riesling vari tal fruit pic et complexe Superbe bouche ner veuse de bel quilibre riche de fruit et belle fraicheur tout du long C134 P15 Hollerin SM Nez tr s plaisant le fruit est g n reux sur les agrumes avec des accents exotiques Superbe bouche l gante et rac e riche de fruit et de fraicheur Tr s belle longueur et un tendre fruit tout du long et loin en finale C144 P17 Steinertal Tr s joli riesling aux accents cr meux et de sous bois Superbe bouche bien en chair et croquan te Chaud et citronn de mi 22 bouche en finale ce qui lui donne un ton limite rustique
63. r siduels Il est un vin qui s est produit longtemps au moins jusque presque la moiti du 20 me si cle et qui tait de couleur tr s claire et plus clair que le Claret C est la piquette La piquette pour ceux qui ne le savent pas n est pas un vin piqu ac tique tel que notre culture nous l an nonce m me si souvent ces vins finissaient par l tre C tait un vin dit de repasse obtenu en r utilisant le marc des vins finis auquel on ajoutait de l eau et du sucre et la nature faisait le miracle en relan ant une fermentation alcoolique Cette piquette tait destin la consommation ven tuelle du vigneron et principale ment celle des ouvriers de la vigne qui avaient un droit de 14 litres par semaines pour tancher leur soif C tait donc un sous produit de la production des vins rouges Un produit r siduel Ros Clairet sous produit des rouges Nous y voil Qu est ce qu un ros ou clairet en particulier Bordeaux C est aussi dans 9996 Ch teau P nin Bordeanx 200 CIVB Ph Roy des cas un sous produit de la production des rouges Cette tentation de la couleur de la concentration de la densit des rouges qui fit cole aux si cles de la pr sence anglaise continua son chemin jusqu au jour o on obtint cet enrichisse ment naturel des rouges par sai gn e Le principe de la saign e tant d augmenter le rapport pel licule jus le maitre de chai
64. retraite et offre ses enfants Didier et Thierry la possibilit de reprendre l exploitation familiale Ni une ni deux Didier plaque tout fait son barda au Petit Sablon Bruxelles et vient s installer S rilhan Il prend le domaine et sa production bras le corps faire Vendanges manuelles du vin d accord mais l excellence s impose Remodelage du domaine Didier tablit rapidement quatre priorit s vendre en bouteille vendre en primeur produire un grand vin produire plus de vin En premier lieu il s attache trou ver un r gisseur qui a fait ses preuves dans la viticulture bordelai se il recrute Philippe Lespy Mouton Rothschild Ensemble ils revoient la conduite du vignoble existant et cherchent de nouvelles parcelles hautement qualitatives SAINT EST PHE PETITE BELGIQUE GIRONDINE Ch teau Clauzet propri taire un Belge Ch teau le Crock propri taire un Belge Ch teau Petit Bocq propri taire un Belge Ch teau Serilhan propri taire un Belge Qu y a t il de si particulier Saint Est phe qui attire tant les Belges Une premi re et excellente raison la Belgique est le premier d bou ch s des vins de l appellation l exportation Une seconde raison peut tre voqu e elle est sans doute un peu chauvine les Belges ont une culture particuli rement impr gn e par la connaissance des vins et ils ne se lancent pas dans une aventure viticole sans mesure du potentie
65. rit Dal Cin Le climat a t diff rent une alternance de jours tr s chauds et de pluies en juin suivis d un juillet chaud et vent ao t ponctu de fortes averses la r colte de septembre a enregistr une baisse de 2096 Le vin est lev dans des foudres en bois de cerisier pendant 4 mois avant de rejoindre les barriques de ch ne slov ne pour 18 mois Le ch ne de Slov nie a la caract ris tique d avoir le grain plus serr que le francais la micro a ration plus faible ralentit d autant l vo lution du vin Assemblage 7096 de Corvina 2096 de Rondinella et 1096 de Molinara en pieds francs L oiseau rare Vieux c page local l Oseleta petit oiseau fut abandonn cause de sa faible productivit seulement 40 quintaux ha une mis re Masi en replanta en 1985 D abord utilis en assem blage dans la cuv e Toar l Oselata recut 15 ans apr s sa plantation bouteille et tiquette Osar est son nom un jeu de mots comme on peut en oser en Italie Enfin ressuscit Osar 2001 Rosso del Veronese coule joyeux dans le verre et le teinte d un cramoisi profond L animal est un peu rev che habill de menthe et de basilic il flaire le cacao nuanc de vanille et de grill Son jus impo sant emplit la bouche m lange de fruits encore frais pour son ge m re cassis et plus secs figue et datte port s par une min ralit bien ancr e le tout est cousu dans des tanins d une soie ru
66. ser sur la derni re tendance la mode Quand on vend autant de vin il en faut pour tous les go ts du mainstream pour le cash flow du pointu et du terroit pour les guides Ft m me du n importe quoi du moment qu on parle de vous dans les hebdos grand public En sy prenant bien avec la l g ret qui sied aupr s des r dactions je suis s r que Libellule aura les honneurs de la presse qui compte Herv LALAU PS Si Val d Orbieu cherche des raisins ne d passant jamais le d but de maturit voire carr ment en sous maturit je peux lui proposer ma petite production personnelle de pinot noir du Brabant A ce propos il est amusant que l id e d une gamme de vin l ger mane d un groupement m ridional Que fait la Coop des C tes de Toul tellement plus favoris e par la nature BU ven het P M Kean Zeg LI Dossier du mat Vu lt hature gt ch La viticulture bio gagne lentement du terrain dans le vignoble La biodynamie devient le choix d un nombre significatif de grands vignerons Depuis deux ou trois ans les vins dits nature poussent la recherche plus loin encore Recherche de quoi exactement Qu entend on par vins nature Un dossier IVV pour tenter d y voir plus clair La viticulture dite convention nelle vous savez celle qui fonctionne aux produits chi miques depuis les ann es 60 70 a encore de beaux jours devant elle C est qu elle facilite la
67. sier dmu bunt R VOLUTION DE PALAIS La philosophie du vin dit naturel rev t au moins deux aspects 1 respect de la nature les vignerons naturels sont g n ralement des partisans de l agriculture biologique voire biodynamique Mais pas tou jours les fronti res restent assez floues En tout cas il sont l coute de leur raisin et cherchent pr server l aspect vivant du vin aussi ils voient dans le soufre un produit industriel viter De m me ils ne chaptalisent pas et ne recourent pas aux machines vendanger A noter qu on ne peut proprement dit parler de vin sans soufre mais plut t de vin sans soufre ajout car le vin d veloppe lui m me des sulfites la fermentation dans une tr s faible proportion il est vrai 2 respect du consommateur Le soufre n a pas que des vertus on sait qu il provoque des maux de t te on pense notamment aux blancs moelleux abondamment sulfit s mais certaines personnes d veloppent m me de v ritables allergies non au soufre lui m me mais plut t aux prot ines que sa pr sence g n re dans le vin Avec comme r sultante par exemple des rhinites et sinusites chro niques de l urticaire de l ecz ma Les vins naturels sont cens s offrir une meilleure buvabilit et partant plus de convivialit En corollaire leur conservation tant plus limit e dans le temps que les vins conventionnels mieux vaut les boire rapidement apr s ouverture ce qui i
68. stique Rusticit encoura g e par la nervosit qui se traduit sur la fin par de la cerise m tin e de chocolat noir Andrea dal Cin Les baies sont tr s petites et leur peau paisse r sistante autant l oidium qu au mildiou c est pourquoi l appassi mento se fait sur pied La vendan ge se fait d but novembre Le vin est lev e 24 mois en barriques neuves de ch ne de l Allier Amarone 2004 Nous voici maintenant face au Serego Alighieri Vaio Armaron 2004 Amarone Classico Rubis fonc un nez de tisane la confi ture de cerise petite note de can nelle et de muscade La bouche suave donne une impression sucr e au go t d abricot sec et de pruneau rafraichie de menthol et d aiguille de pin Andrea nous commente son mode op ratoire Les vignes poussent en terrasses une altitu de de 300 m tres dans un sol sableux Les grappes de Corvina de Rondinella et de M olinara per Une grande famile du vin r Raisins en appassimento dent un gros tiers de leur eau par dessiccation naturelle sur claies en bambou En partie rafl es elles sont press es d licatement le mo t fermente 48 jours puis le vin s l ve pendant 3 ans en foudre de 6 20 hl De la dentelle Monseigneur Amabile degli Angeli 2006 Recioto Classico Amabile veut dire sucr Les grappes passent 150 jours sur les claies elles perdent plus de la moi ti de leur eau v g tative La concentration en sucr
69. strille Mouchart Leroy Pr vot Axybel De Vin en Vin 0557245102 Marac 05 57 40 53 21 Penin 05 57 24 46 98 Rauzan Despagne 05 57 84 55 08 Sours 05 57 24 10 81 Thieuley 05 56 23 00 01 Tour De Biot 05 57 41 26 49 Tour De Mirambeau 05 57 84 55 08 Turcaud 05 56 23 04 41 Voir pages IVV Wine Partners Dans l automobile il y a Ferrari et les autres Dans la Valpolicella il y a Masi et les autres Et ce n est pas un jugement de valeur La preuve par l histoire et par l exemple Bien s r Masi n a pas l exclusivit des Valpo ni des Amarone de grande classe voir ce propos notre banc d essai dans IVV 132 sous la plume de Bernard Arnould Mais c est bien chez Masi qu a t raffin sinon invent le sys t me moderne de l appassimento et le fameux ripasso Mais la mai son a bien d autres facettes notamment un grand soin atta ch aux crus de la Valpolicella D ailleurs Masi n est pas le nom d une famille mais d un hameau N Une grande famile du vin CL Mas M tait cont Campolongo di Torbe de la Valpo La famille propri tai re elle s appelle Boscaini Masi Agricola c est le nom com plet de l entreprise et ce n est pas anodin s attache aussi au d veloppement du potentiel des c pages locaux au premier rang desquels la Corvina La preuve Masi est all en planter jusqu en en Argentine o alli e au Malbec elle donne d tonnants r sulta
70. t qu il y a plus d effort entrepris pour l habillage et le marketing que pour la qualit des vins Elle r v le une probl matique r cur rente le vigneron est statique Un seul exemple sur les plus de deux centaines d chantillons seuls 2 domaines employaient des bouchons vis Certes il produit aussi quelques jolies cuv es de sauvignon ou de syrah mais celles ci sont moins typ es Coups de coeur 2008 Clairet CH TEAU DE FONTENILLE Le fruit est norme et frais cr pi tant de petit fruit fraises sau vages groseille avant pendant et apr s agitation sans cesse fin et g n reux En bouche l qui libre est absolument parfait le fruit est tendre et croquant l ex pression est l gante et la pre mi re gorg e n est qu un avant go t de la seconde CH TEAU TURCAUD Un nez de dessert d enfance m lant fruits frais et notes lact es de petit suisse Belle bouche ronde de beau volume et de belle longueur CH TEAU P NIN Un excellent fruit avec ses accents de bonbon anglais m lant cassis et banane Une bouche ample ronde et tendre tout du long CH TEAU LA FREYNELLE Ce qu on attend d un Clairet un caract re de vin rouge tr s l ger gorg de fruit des accents lact s et fum s Une belle bouche de bonne chair ample et de bon volume Une pointe de CO rafraichissante cr pite en finale sur la langue CH TEAU HAUT BERTINERIE Un vrai nez de vin rouge
71. ts Plus surprenant encore Masi par la voix de son patron Sandro SR A8 e Sandro Boscaini gauche valuant les baies lors de l appassimento Boscaini galement pr sident de l association des Amaronisti mili te contre l amaronisation for c e du Valpo ou plut t si l on veut voir le c t positif pour que l Amarone reste une raret Le risque existe en effet avec le succ s des Amarone et de leurs mules les Baby Amaroni que l on tue la poule aux oeufs d or force de la faire pondre Ces facettes nous avons pu les d couvrir en juin dernier en compagnie de l importateur Fourcroy l occasion de la venue en Belgique de l oeno logue de Masi Andrea dal Cin et de sa Directrice Export Cindy Bizet De quoi susciter de belles discussions Quand l Italien devient prolixe mais ne l est il pas toujours Masi sait aussi faire de bons blancs Un blanc pour entamer les d bats gras frais confit le Masianco 2008 Venezie IGT sied agr ablement Le Verduzzo vient compl ter les 7596 de Pinot Grigio Le c page autochtone est passerill en cagettes pendant quelques jours technique de l appassimento puis ferment en 1 2 muids de 600 L b tonn et laiss en pi ce 4 mois De son c t le Pinot Gris effectue sa FA en cuve oublie la malo et s as semble ensuite au Verduzzo un mois avant la mise Voil la double origine de la densit et de la fraicheur du vin sans
72. uavit due la maturit des rai sins assure une belle dynamique au vin Le fruit est d licieux de l attaque une finale de bonne persistance BeRN ARD ARNOULD er Herv LALAU Liste des importateurs Barolo Alessandria Gianfranco 0173 78576 www gianfrancoalessandria com azienda alessandria tiscali it Cascina Ballarin 0173 50365 cascinaballarin it cascina acascinaballarin it Chiarlo Michele 0141 769030 www chiarlo it info chiarlo it Cogno Elvio 0173 744006 e cogno onw net Damilano 0173 56105 www cantinedamilano it iInfo damilanog com Fontanafredda 0173 626111 www fontanafredda it info ontanafredda it Germano Ettore 0173 613528 WWwW germanoettore com germanoettore germanoettore com Cantina Bartolo Mascarello 0173 56125 Parusso 0173 78257 WWW parusso com Info parusso com E Pira e figli 0173 56247 www pira chiaraboschis com Prunotto Agent Mafribel 0173 280017 www prunotto it prunotto prunotto it Rinaldi Giuseppe 0173 56156 rinaldimarta alibero it Sandrone Luciano 0173 560023 www sandroneluciano com info sandroneluciano com Vinivins Vinifera Leyrovins Club Vinitaly Voerzio Gianni 0173 509194 Best Caviar voerzio gianni tiscali it Barbaresco Chiarlo Michele 0141 769030 www chiarlo it info chiarlo it Giacosa Fratelli 0173 67013 WWW giacosa it giacosa agiacosa it Filippo amp Figli Pelissero 0173 638430 Fourcroy w
73. uits de mers ou autour de la piscine C13 P16 Landesweingut Silberberg Vin c page Wei burgunder Annaberg 2008 Surprenants ar mes d asperges vertes au premier nez devenant beurr et cr meux l a ration Superbe bouche pleine ample riche de fruits de notes fleuries et beurr es vin tr s l gant dom mage qu il ne soit pas plus long C13 P16 Weingut Pfaffl Vin c page Riesing Am Bergy 2007 Chaud surm ri avec quelques notes de curry Bonne bouche tr s plaisante ronde fruit e et tendre Un l ger CO brave le caract re l g rement doucereux Assez l gant pour ce genre de vin qu ha bituellement je d teste C13 P16 Walter Skoff Vin c page Obegg Sauvignon Blanc 2007 Nez plaisant fin et fruit avec une pointe de vanille Belle bouche fruit e bien quilibr e et croquan te Ce n est pas un monstre de complexit mais il est si bien orchestr Du plaisir C13 P 15 Walter Skoff Vin c page Royal Sauvignon Blanc 2007 Exub rants sauvignon et vanille Belle bouche fra che et croquante Pourrait avoir moins de bois mais la fra cheur est l la longueur et la complexit aussi Belle bouteille C13 P15 Landesweingut Silberberg Vin c page Sauvignon Blanc Seinbruch 2008 Typique vari tal sauvignon avec des accents d asperges Tr s fin Belle bouche fruit e fleurie et vraiment tr s fine presque l gante Beaucoup de plaisir Un vin d ap ritif ou
74. ur profiter sans retenue d une bouche au joyeux p tillement d une l gan te l g ret Pas de sulfitage LEs CHALASSES M ARNES BLEUES 2006 C TES DU JURA DOMAINE GANEVAT ROTALIER Voici une cuv e de savagnin qui ne se prend pas pour un vin jaune malgr une petite touche oxydative au milieu d ar mes de pelure de pomme de rhubarbe confite La bouche impose sa force sa puissance contenue par une acidit ferme aux notes d agrumes confits Quant le situer l aveugle dans le Jura 20 mg l deSO la mise LA DiLETTANTE 2007 VOUVRAY CATHERINE ET PiERRE BRETON LES GALICHETS RESTIGN Un joli nez d agrumes au sucre candi avec une pointe de min ra lit qui ne demande qu s affir mer Une tr s l g re touche de vernis s efface l a ration Au palais on retrouve ces ar mes dans une mati re de bel clat tr s fraiche mais au d veloppement moyen seulement Ce vin exprime son c page plus que son origine le chenin sur l AOC Vouvray 30 mg l de SO la mise LES BoNNES BLANCHES 2007 ANJou AGN S ET REN Moser ST LAMBERT DU LATTAY Une autre expression du chenin sur un terroir angevin schisteux nez de raisins tr s m rs poire et pomme caram lis e agr ment d une note oxydative non exces sive En bouche une acidit min rale ferme et un l ger amer voquent l origine d un vin au dessin plut t diffus et la pl ni tude habillant bien l acidit 30mg l de SO
75. ussi manque d ambition Je ne suis pas juste Par exemple il y aun gars la chambre d Agriculture de Bordeaux Jean Christophe Crachereau qui a r dig une tude sur les clairets et ros s nomm s les secrets de la r ussite consultable sur le net Il y traite de presque tous les aspects de la production de ros s et clairets Malheureusement tout ce qu on sait d ja a priori Un document CHATEAU MAC HORRE M wi p Por eyes XA des la chorre 7 69 902 vin chateau D Aen Commanderie des Bon Crus qui s adresse au vigneron lamb da et qui lui donne des tuyaux pour faire du ros ou am liorer son clairet mais rien de ce qu il faudrait vraiment On s en tape de savoir que si on fait plus comme ci ou plus comme ca les vins sentiront plus la fraise ou la banane La ques tion est qu est ce qui est bon qu est ce qui est fin et ventuel lement l gant Pourquoi et comment St phane Defraine obtient il tel Clairet cro quant g n reux et gourmand Pourquoi et comment Jean Louis Despagne Ch teau Rauzan Despagne et Ch teau La Tour M irambeau obtient il des ros s si charmants fins et l gants Pourquoi et comment Daniel Bantegnies Ch teau Haut Bertinerie obtient il un vin si rac et complexe Lorsque les Peynaud Ribereau Gayon Glories ou Dubourdieu universitaire de l Institut d oeno logie de Bordeaux se sont int ress s aux vins et qu ils ont entrepris de les tudier
76. ut t longue Nous avons essay d autres c pages italiens mais c est la Corvina qui donne les meilleurs r sultats La double fermentation est de mise ici galement c est notre signature Herv LALAU T att VANHELLEMONT Masi Fourcroy 13 Des les ann es 30 3 E E 31 H J e Phro Anaka Schatten Cottereini DI Studi les grands sp cialistes du M doc ont recherch pour les Saint Estephe une couleur vive de la fraicheur du fruit et de l harmonie en bouche Emile Peynaud CEnologue dans le si cle sia xi Vix DR Hioungavx CHATEAU S RILHAN 5 1 pF mae e de ae 2007 Mis kx Bot THILEK A Unirii Un domaine sms la pe LE NIVELA W de rihan Didier Marcelis a train ses baskets dans tous les coins du monde ou bouillonne la haute technologie informatique Franco Belge il avait cependant des attaches en Gironde Ses parents g raient la propri t familiale du Ch teau de S rilhan qu ils d tenaient c t maternel de la famille Merlet Quand il s est agit de choisir entre ses deux passions Didier a opt pour S rilhan Le p re de Didier Jean travaillait les 9 hectares du domaine l ori gine il portait la vendange la cave coop rative de Saint Est phe En 1982 il d cide d investir dans un chai de vinification et d levage il confiait alors ses vins en vrac au n goce bordelais En 2003 Jean d cide de prendre sa
77. vert bi re beurr agrumes et pointe chaude Superbe bouche pleine et riche un soup con chaude ar mes de bois frais domin s par la noix de coco Bonne longueur et finale l g re ment arrogante en raison de l al cool Belle bouteille tout de m me C14 P164 Weingut Schindler Vin c page Cuv e d Argent 2007 Nez puissant chaud et bois fum vanill dot d une pointe anis e Une bouche de beau volu me de bon quilibre pas super longue mais tellement plaisante en particulier la finale tr s beurr e C est riche mais sans arrogance Un vin qui appelle les fromages Comt Apenzeller C14 P16 Felberjorgl Vin c page Zwick Reserve 2006 Nez pic muscat avec des accents de choux Belle bouche 21 Weingut Hagen Krems huileuse et pleine sans manquer de fraicheur Puissant compact et chaud Un vin qui m rite de vieillir pour en tirer le meilleur C144 P 15 Weingut Anton Hagen Vin c page Riesling Pfaffenberg Nez vari tal surm ri et fruit Superbe bouche pleine volumi neuse bien en chair fraiche longue et l gante Super qui libre ar mes fruit s et fleuris tout du long Fabuleux A boire ou garder C144 P18 Schloss Gobelsburg Vin c page RR Alte Reben 2007 Nez super complexe plein de noix d pices de curry riche de fruit et floral Superbe bouche tr s en chair pleine avec une belle fraicheur Accent crayeux en milieux de bouche le fruit
78. vie de nombre de producteurs plus Ganevat Ao t Septembre 2009 soucieux de s curit et de stabi lit que d originalit et de ter roir Ils doivent repr senter pas loin de 9596 des producteurs du monde entier Et pourtant depuis quelques ann es le petit monde des amateurs de vin est le pour et le contre tr s branch sur cette minorit de vignerons qui sont en bio comme ils disent ou en biody namie Aussi devant l offensive r cente des vins dits naturels ou nature nous avons voulu nous aussi pousser plus loin la recherche De quoi s agit il Pour faire court le vin nature est un concept assez confus et d un usage non contr l Selon les uns il s agit d un vin sans SO ajout selon les autres d un vin avec moins de 30mg litre de soufre total voire 50 ou 60 pour d autres encore les ultras eux ne conc dant que quelques milligrammes la mise Avant de parler de SO les plus cr dibles insistent sur la n cessit d une viticulture sans chimie Tous se retrouvent sans doute sous la banni re anti oenologique Les plus honn tes Dumarcher comme Marcel Lapierre parlent d id al plut t que de doctrine l id al c est de vinifier sans intrant en respectant le terroir et le mill sime mais au moment de notre mise en bouteille une partie est sulfit e et ca peut arri ver de chaptaliser comme en 2001 ou 2002 citation extrai te d un livre de Franc
79. viron 596 de ces fameux merlot sont vinifi s en blancs Le Tessin Du point de vue g ographique le vignoble se partage entre le Sopraceneri et Sottoceneri Le premier correspond la partie haute et nordique du Monte Ceneri Plus escarp plus froid aux sols granitiques il donne des vins droits tanniques presque aust res Superficie 640 ha en Vignoble Besazio production Quant au deuxi me il occupe la partie plus basse et sudiste du m me syst me monta gneux Le climat y tend au sub tropical parce qu encore fort influenc par les remont es m di terran ennes qui y condensent chaleur et humidit Le sol est galement diff rent et se compo se d boulis calcaires souvent riches en argiles Les vins y appa raissent plus ronds et plus puis sants Superficie 560 ha en pro duction Les deux parties sont travers es par la rivi re Tessin qui offre sa vall e la plupart des parcelles cultiv es La pointe nordique du lac Majeur et les 3 4 du lac de Lugano participent la r gulation du climat Guido Brivio Le vigneron Guido Brivio poursuivit des tudes d oenologie Bordeaux et les compl ta aux Etats Unis Il s installa vers la fin des ann es 80 dans son Tessin natal o y restructura une cave vinicole creus e dans le roc du Monte Generoso pr s de Mendrisio la pointe sud du canton Il est aujourd hui devenu le chantre de la viticulture tessinoise Le vin Les merlot
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83. x tout en gardant un style consensuel sans malo lactique donc frais l g rement min ral et surtout un remar quable Reserve 2005 c page Ant o Vaz sur schiste fermenta tion en barrique puis 8 mois d levage fruits tropicaux vitalit et clat petite rondeur profon deur un grand vin a rien la finale min rale Trois rouges aussi dont le Reserve 2004 de c pages aragon s et trincadeira sur granit ferment en inox 18 mois de barriques fran aises et am ri caines aux notes de confiture de prunes min ralit saline tannins m rs et bois int gr Parmi les autres propri t s visi t es Roquevale Monte de Seis Reis et Adega Mayor proposent des vins technologiquement cor rects mais manquant de person nalit Funda o Eug nio de Almeida s inscrit dans cette logique quand bien m me on y produit un vin assez mythique au Portugal plus pour des raisons historiques que qualitatives le P ra Manca DOC Alentejo Evora Depuis le mill sime 2005 Michel Rolland consulte ici aussi on peut donc attendre une certaine vo lution dans le style de ce haut de gamme dont le mill sime 2003 manquait d harmonie PernArD ARNOULD Liste des importateurs Adega Mayor 351 268 699 440 www adegamayor pt e Casa Santa Vitoria Herdade da Malhada 351 284 970 170 bcabral santavitoria pt e Fundacao Eug nio de Almeida 351 266 748 380 WWW cartuxa pt Joao Portugal Ramos 351 268 339 910 www jportuga

vin «nature» rosés et clairets de bordeaux

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