BEDIENUNGSANLEITUNG PIZZA - TEIGFORMER
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1. BEDIENUNGSANLEITUNG PIZZA TEIGFORMER Ger t 5 Type Pizzateig Former 30cm Pizzateig Former 40cm Pizzateig Former 40cm quadratisch Artikelnummer Bestellnummer 02600 02601 02602 Seite 1 Inhaltsverzeichnis Inhaltsverzeichnis Vorwort Darstellung der Maschine Technische Eigenschaften Arbeitsbereich Gefahren Vorschriften fiir den Benutzer Installation Regulierung der Teigst rke Reinigung Ersatzteile Gew hrleistung Garantie Sicherheitshinweise Seite 2 Seite 3 Seite 3 Seite 4 Seite 5 Seite 5 Seite 6 Seite 6 Seite 10 Seite 11 Seite 12 Seite 15 Seite 16 Seite 2 Vorwort Herzlichen Gl ckwunsch zu Ihrer Entscheidung f r einen IME Pizza Teigformer DARSTELLUNG DER MASCHINE Die Teigformmaschine ist zum ausschlieBlichen Nahrungsmittelgebrauch entworfen worden Sie eignet sich zum Kaltwalzen von Teig zur Brot und Kuchenzubereitung um das Formen von Pizzen Brot Fladen T rtchen usw zu erleichtern ohne dabei die Eigenschaften des Teiges zu ver ndern Jede Teigformmaschine Bild 1 Bild 2 besteht aus einem Stahlgeh use zwei Stahlrutschen zwei Rollengruppen mit jeweiliger Schutzvorrichtung die von Antriebsriemen bewegt werden Elektromotor Steuerung durch eine vom Spannungsnetz gespeiste Karte 220V an der mit Schwachspannung 12V die Kommandos wie Einschalten Ausschalten verbunden sind Seite 32. TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN Beschreibung 0 Teiggewicht EN 80 210 210 700 220 1400 Lagertemperatur 20 50 Betriebstemperatur uo 0 50 CE Te M EC E Speisung 220 240 50Hz Seite 4 ARBEITSBEREICH Unter normalen Arbeitsbedingungen ben tigt der Arbeiter den Platz wie in Bild 2 1 dargestellt um die Maschine optimal nutzen zu k nnen GEFAHREN Die Maschine kann obwohl sie den Sicherheitsvorschriften im Elektro Mechanik und Hygienebereich entspricht Gefahren bergen falls sie unzweckm ig benutzt wird bei Besch digung des Schutzes und der Sicherheitsvorrichtungen bei Nichtbeachtung der Vorschriften zu Installation Anlassen Gebrauch und Wartung Wichtig S mtliche Arten von Installationen und Wartungen m ssen von qualifiziertem und vom Hersteller autorisiertem Personal durchgef hrt werden Es wird keine Verantwortung f r falsche Installation oder Handhabung bernommen SICHERHEITSANWEISUNGEN Wichtig Vor Inbetriebnahme aufmerksam die Gebrauchsanweisung lesen Achtung Um eventuellen Gefahrenquellen vorzubeugen die auf Strom mechanische Teile Feuer oder hygienische Fehler zur ckzuf hren sind m ssen folgende Sicherheitsbestimmungen eingehalten werden A Den Arbeitsplatz in Ordnung halten Unordnung birgt Feuergefahr B Die Umgebungsbedingungen beachten Die Maschine nicht in feuchten nassen ungen gend beleuchteten R umen oder in der N he von entz ndbaren Fl ssigk
3. Hand nachzuformen ist Bild 7 Mod 30 40 Danach rutscht der Teig auf die kleine Waage und dreht sich um 90 quer 4 vorbereitend auf den nachfolgenden Durchlauf des unteren Rollenpaares 5 aus welchem eine fast optimale Scheibe 6 herauskommt die mit der Hand nachzuformen ist Bild 8 GEBRAUCH ZUM FORMEN VON RECHTECKEN Mod 40 Unter der Maschine eine saubere Backform 6 Bild 9 in ausreichender Gr fe positionieren Die Maschine einschalten die Rollen anlaufen lassen Daraufhin in die Offnung der oberen Schutzvorrichtung 2 den leicht eingemehlten und vorher aufgegangenen Teig mind 46 Std schieben Den Rand leicht eindr cken um das Hineingleiten zwischen das Rollenpaar 3 zu vereinfachen Nach diesem Durchlauf hat der Teig eine Reduktion der St rke S bekommen Anschlie end den Durchlauf durch die Rollen 5 starten wodurch der Teig so geformt wird dass er in die Backform 6 gelegt werden kann WICHTIG Die Maschine am Ende jeder Arbeitsphase ausschalten Seite 9 Die empfohlenen Regulierungen haben rein hinweisenden Charakter da sie fiir folgende Eigenschaften ausprobiert werden m ssen Beschaffenheit Gewicht St rke Gr e und Form des Teiges Die Maschine wird mit passenden Regulierungen f r Pizzen von mittlerem Gewicht ausgestattet REGULIERUNG DER TEIGSTARKE WICHTIG Alle Regulierungen m ssen mit abgeschalteter Maschine vorgenommen werden Um die verschiedenen Bed rfnisse zu befriedigen k nnen bei
4. ER KLEINEN WAAGE Diese Regulierung variiert die Drehgeschwindigkeit des Teiges Durch das Drehen der Blockschaube ist es m glich die Position des Gegengewichtes F der Sensibilit t entsprechend zu ver ndern Dies passiert durch Einrasten in eines der 3 L cher z B Starke Sensibilit t geringes Teiggewicht gt inneres Loch mittlere Sensibilit t mittleres Teiggewicht gt mittleres Loch geringe Sensibilit t hohes Teiggewicht gt u eres Loch Nach der Regulierung des Gegengewichts mit der Schraube wieder blockieren Achtung Vor jeglichen Wartungsarbeiten einschlie lich Reinigung den Stecker ziehen F r den Fall dass die Maschine schlecht oder gar nicht funktioniert sollte man sich an den Hersteller wenden siehe Kapitel 7 Seite 10 REINIGUNG In Anbetracht der Hygienevorschriften und dem allgemeinen Funktionieren der Maschine muss die Reinigung nach jedem Gebrauch vorgenommen werden Mit Hilfe eines geeigneten Pinsels Mehl und Teigreste entfernen Diez zwei De NO INNEN die kleine Waage 030 40 und die zwei Rutschen aus ihrer Stellung Bild 10 11 nehmen Anschlie end die zwei Federn N l sen die Teigabstreifer P Q herausziehen und die Regulierhebeln in Position VI der gr ten Rollen ffnung K drehen Die Maschine und alle Einzelteile auch die gel sten mit einem Lappen oder Schwamm und Seifenwasser s ubern Metallschw mme Scheuermittel oder tzende L sungsmittel vermeiden die die Einzeltei
5. Gew hrleistung erfolgt grunds tzlich durch Verbesserung Preisminderungsanspr che kommen nur dann zum Tragen wenn wir ausdr cklich schriftlich zugestimmt haben Wir leisten Gew hr f r alle von uns gelieferten Ger te ausgenommen Gebrauchtwaren f r die wir keine Gew hr bernehmen dies innerhalb von 6 Monaten ab tats chlicher Ablieferung der Ware beim Kunden Innerhalb dieser Frist leisten wir vollen Materialersatz Fracht und Verpackungskosten bzw Wegzeit und Fahrtkosten werden von uns auf jeden Fall verrechnet Wir gew hrleisten nur dass bei ordnungsgem em Anschluss an die vorgeschriebene Spannung sowie bei einwandfreien Spannungsverh ltnissen richtiger Bedienung sowie bei vorschriftsm iger aus der Bedienungsanleitung ersichtlichen Wartung fachgerechte Installation durch einen konzessionierten Elektriker die gew hnlich vorausgesetzten oder ausdr cklich zugesicherten Leistungen und Funktionen erf llt werden Wir weisen ausdr cklich darauf hin dass die in unseren Prospekten oder Katalogen angegebenen Abmessungen Leistungen oder Funktionen ebenso wie das Design jederzeit auch ohne vorherige Ank ndigung ge ndert werden k nnen und daher unverbindlich sind Wir leisten keine Gew hr bei Eingriffen von unbefugter Hand bzw Nichteinhaltung der geltenden Zahlungsbedingungen Die Gew hrleistung bezieht sich nicht auf Glas Schamotte oder Teile die einem nat rlichen Verschlei unterliegen Ein Gew hrleistungsanspruch wir
6. Waage blockieren nur 030 40 Mod 40 Bei der Montage der beiden Schutzvorrichtungen Bild 10 wie folgt vorgehen die Schrauben E F M N l sen die obere Schutzvorrichtung so positionieren dass die L cher E F genau ber den darunterliegenden sin die Schrauben bis zum Blockieren der Schutzvorrichtung anziehen auf die gleiche Art bei der Befestigung der unteren Schutzvorrichtung vorgehen Mod 30 40 Bei der Montage der oberen Rutsche und der 2 Schutzvorrichtungen m ssen Sie folgenderma en vorgehen Bild 11 Die Rutsche so positionieren dass die L cher A B C genau mit den Abstandhaltern A B C bereinstimmen und andr cken bis zur kompletten Ankopplung aco Schutzvorrichtung so positionieren dass die L cher D E genau tiber den darunterliegenden sin die Schrauben bis zum Blockieren der Schutzvorrichtung anziehen auf die gleiche Art bei der Befestigung der unteren Schutzvorrichtung mit den L chern R S vorgehen Seite 6 ELEKTROANSCHLUSS Die Maschine wird durch ein Kabel an das elektrische Netz angeschlossen An dieses Kabel muss ein Stecker 10 16A Bild 4 5 montiert werden der den Normen der EWG Staaten entspricht und mit der Anschlussbuchse der Maschine vertraglich ist Zwischen Steckdose des Spannungsnetzes und Stecker keine Reduktions oder Ubergangsstecker verwenden TU AUFSTELLEN DER MASCHINE Die Steckdose muss leicht und ohne Verschieben der Maschine erreichbar sein Der Ab
7. d nur bei Vorlage der entsprechenden Rechnung und Bekanntgabe der Fabrikationsnummer des Ger tes erf llt Die Gew hrleistung f r den Fachhandel erstreckt sich nur auf den kostenlosen Ersatz defekter Teile wobei die Ersatzteile gegen Verrechnung an den Kunden gesendet werden und dem Kunden bei R ckstellung des defekten Teiles eine entsprechende Gutschrift ausgestellt wird F r Sch den oder Fehler die den bestimmungsgem en Gebrauch nicht beeintr chtigen wird von uns keine Haftung bernommen Weitere Anspr che unseres Kunden sind ausgeschlossen insbesondere Schadenersatz f r unmittelbare bzw mittelbare Sch den Mangelfolgesch den es sei denn es liegt Vorsatz oder grobe Fahrlassigkeit vor Seite 15 1 2 3 4 5 6 S Sicherheitshinweise Vor Inbetriebnahme des Ger tes Bedienungsanleitung genau lesen und beachten S mtliche Wartungs und Reinigungsarbeiten nur bei ausgeschaltetem Ger t vornehmen Hauptschalter auf 0 Bedienung des Ger tes nur von geschultem Personal Auch bei Arbeitsunterbrechungen Hauptschalter auf 0 stellen S mtliche Reparaturarbeiten insbesondere bei elektrischen St rungen d rfen nur von Fachleuten an der Maschine durchgef hrt werden Benutzen Sei nur Zubeh r und Zusatzger te die in der Bedienungsanleitung angegeben sind Der Gebrauch anderen Zubeh rs kann eine Gefahr f r Sie bedeuten Dieses Ger t ist ausschlieBlich zum Backen von Speisen geeign
8. der Maschine mehrere Teigst rken eingestellt werden Drehen sie die Hebeln A C Bild 7 bzw A B Bild 8 in die Positionen I VI dessen Freigabe durch Ziehen des schwarzen Knopfes erlangt wird Wenn sie eine geringere Starke wollen drehen sie im Uhrzeigersinn F r eine gr fere Starke drehen sie gegen den Uhrzeigersinn Um die besten Ergebnisse zu erhalten empfiehlt es sich die Regulierungen unterschiedlich einzustellen z B Hebel A in Position IV Hebel B bzw in Position II ACHTUNG Um das Ausfransen des Teiges zu vermeiden den Teig nur einmal durch die beiden Rollenpaare durchlaufen lassen FORMENREGULIERUNG Mod 30 40 Um eine runde Scheibe 6 Bild 8 zu erhalten ist es unabdingbar die Sensibilit t der Waage Arm G kleine Waage F dem unterschiedlichen Gewicht des Teiges anzugleichen damit er sich vor dem Eintritt zwischen die unteren Rollen gleichm ig um 90 dreht REGULIERUNG DER WAAGE Mit dieser Regulierung wird die Geschwindigkeit des Teigdurchlaufes geregelt Nach Lockerung der Blockierschraube kann man das Gegengewicht G entlang des Armes schieben und dadurch die Waage eichen z B Starke Sensibilit t das Gegengewicht zum Arminneren verstellen Empfohlen f r geringes Teiggewicht Geringe Sensibilit t das Gegengewicht nach au en verstellen Geeignet f r hohes Gewicht ACHTUNG Sicherstellen dass sich die kleine Waage in Ruhestellung immer in oberer Position befindet REGULIERUNG D
9. eiten oder Gas betreiben C Kinder und Unbefugte fernhalten Die Ann herung an die Maschine oder an den Arbeitsplatz untersagen D Die Maschine nur im Bereich der Leistungsgrenze nutzen Ohne berlastung wird die Maschine sicherer und besser arbeiten E Angemessene Kleidung Keine herabh ngende Kleidung oder Accessoires tragen die sich in den beweglichen Teilen verfangen k nnen Rutschfeste Schuhe tragen Aus hygienischen Gr nden Haarnetz und Handschuhe tragen F Stromkabel sch tzen Nicht am Kabel ziehen um den Netzstecker zu ziehen Das Kabel nicht hohen Temperaturen scharfen Kanten Wasser oder L sungsmitteln aussetzen G Unsichere Positionen vermeiden Den zweckm igsten Platz aussuchen um ein stetes Gleichgewicht zu gew hrleisten Seite 5 H H chste Aufmerksamkeit walten lassen Die Arbeit nicht aufer Acht lassen nicht unkonzentriert arbeiten I Den Netzstecker ziehen nach Gebrauch vor der Reinigung bei Wartung oder Umstellung der Maschine J Kontrollieren dass die Maschine nicht besch digt ist Vor Inbetriebnahme der Maschine die Sicherheitsvorrichtungen kontrollieren Sicherstellen dass die beweglichen T ren nicht blockiert sind keine Einzelteile besch digt und alle Teile ordnungsgem montiert sind um das Funktionieren zu gew hrleisten VORSCHRIFTEN F R DEN BENUTZER Der Ort an dem die Maschine aufgestellt wird sollte folgende Eigenschaften aufweisen trocken Wasser und Hitzequel
10. et Storungsfall Strom bzw Gaszufuhr durch Hauptschalter oder z B Sicherung Netzstecker usw bzw Haupthahn unterbrechen Ger t keinesfalls wieder in Betrieb setzen wenn Ger t oder Zuleitungen Sch den aufweisen oder die St rungsursache unklar ist in diesem Fall darf das Ger t erst nach einer berpr fung durch einen Fachkundendienst wieder benutzt werden Hei es l z B bei Friteusen nicht mit Wasser abschrecken Bei Nichtbefolgen dieser Anleitung lehnt der Hersteller jede Haftung ab Er beh lt sich im Weiteren vor das Produkt zu ndern notwendige oder wichtige Anpassungen vorzunehmen welche die Eigenschaften des Ger tes nicht ver ndern Seite 16
11. le angreifen oder aus hygienischer Sicht beeintr chtigen K nnten Mit klarem Wasser nachsp len und mit einem weichen Tuch trockenreiben In derselben Reihenfolge die Teigabstreifer Federn Rutschen und die Schutzvorrichtung montieren Sicherstellen dass sich alle Einzelteile in der richtigen Stellung befinden und befestigt sind Bild 10 11 Seite 11 ERSATZTEILE Um Ersatzteile zu bestellen verwenden Sie bitte die Bilder 11 bis 13 OP200Lr A 0800405 O0cvOiv 07000Lt 009 08 Se DOPEOSE 090001 0Zv200 N CS E iga 0080509 Bird Be 00 02 S 0cc0SO0v KI Ca m 09PZ00 N d LT LL yd EN LL og Seite 12 Seite 14 Gew hrleistung Garantie IME A 5020 Salzburg Telefon 0662 880070 Firma Telefax 0662 8800708 MASCHINENTYPE MASCHINEN NR BAUJAHR LIEFERDATUM a b c d e g Unser Kunde verpflichtet sich die Ware nach Ablieferung unverziiglich zu tiberpriifen und uns etwaige offensichtliche M ngel sofort schriftlich mitzuteilen M ngel die erst sp ter auftauchen sind ebenfalls unverz glich schriftlich mitzuteilen dies sp testens innerhalb der gesetzlichen Gew hrleistungsfrist Unterl sst der Kunde die unverz gliche Mangelanzeige so gilt die Ware als genehmigt Der Kunde hat uns unverz glich Gelegenheit zu geben vor Ort den Zustand des Ger tes zu berpr fen Die
12. len in entsprechender Entfernung angemessene Bel ftung und Beleuchtung den gesetzl Hygiene und Sicherheitsvorschriften entsprechend Der Fu boden muss waagerecht und eben sein um eine vollst ndige S uberung zu erm glichen Keine Gegenst nde in der N he der Maschine aufstellen die die nat rliche L ftung behindern k nnten Wichtig Das elektrische Netz muss den Normen oder Gesetzen der Europ ischen Staaten entsprechen Besonders erforderlich ist die Ausstattung mit einer gepr ften Erdung Sicherstellen dass die Spannungsfrequenz und h he der Anlage den Werten entspricht die sowohl in den techn Eigenschaften 1 2 stehen als auch auf dem Typenschild hinten auf der Maschine angebracht sind INSTALLATION Die Maschine wird mit einer geschlossenen Verpackung geliefert Nachdem die Verpackung der beiden Schutzvorrichtungen und der Maschine entfernt ist folgenderma en vorgehen die Maschine in die vorgesehene Position bringen Schutzfilm abziehen Bild 3 keine Mittel verwenden die die Oberfl che besch digen Die Maschine Rutsche und die beiden Schutzvorrichtungen mit einem Schwamm oder Lappen und warmem Seifenwasser s ubern Mit klarem Wasser nachsp len Mit einem trockenen weichen Tuch nachreiben Auf keinen Fall Stahlwolle Scheuerpulver oder tzende Substanzen verwenden die die Oberfl che besch digen oder aus hygienischer Sicht beeintr chtigen Die 2 Ringe zerschneiden die die Stange und die kleine
13. stand zwischen Maschine und Steckdose Kabel Bild 6 nicht gespannt ist AuBerdem darf die atan esp l 7 Bige gt o we t0 Maschine nicht auf dem Kabel stehen Die Maschine ist mit folgenden Kommandovorrichtungen und Signallampen versehen Schwarzer Ein Aus Schalter STEUEREINRICHTUNGEN Einschalten den schwarzen Schalter nach oben Ein dr cken die Maschine ist bereit Ausschalten den schwarzen Schalter nach unten aus dr cken Seite 7 WICHTIG Die Maschine f r eine Minute leer laufen lassen um ein gutes Funktionieren zu gew hrleisten Seite 8 GEBRAUCH ZUM FORMEN DER SCHEIBEN Nachdem die Maschine mit der schwarzen Taste eingeschaltet ist und die zwei Rollenpaare in Gang gesetzt sind beginnt die Arbeitsphase Vor dem Einfiihren in die Offnung der oberen Schutzvorrichtung 2 den leicht angemehlten und vorher aufgegangenen 4 6 Std Teigball an einer Stelle des Randes niederdr cken um das Hineingleiten zwischen die oberen Rollen 3 zu vereinfachen Nach diesem Durchlauf hat der Teig eine erste Reduzierung auf die St rke S bekommen und eine ovale Form eingenommen Mod 40 Wenn der Durchlauf fast beendet ist den Teig mit einer Hand abfangen 4 und schrittweise weiterlaufen lassen bis zum kompletten Austritt Nach Beendigung werden die Rollen blockiert Danach den Teig um ca 90 drehen und durch das untere Rollenpaar 5 durchlaufen lassen Es kommt eine fast optimale Scheibe 6 heraus welche mit der
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