Bedienungs- und Wartungsanleitung
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1. Kapazit t 70 kg h in Abh ngigkeit vom verwendeten Gitter und Fleisch Der Fleischwolf 12 12 Standardgitter 70mm Das Ger t besteht aus einer Baugruppe zum Fleisch Hacken mit Hackk rper Befestigungsmutter f r die Gitter aus Edelstahl und einer Zuf hrschnecke aus lebensmitteltauglichem Kunststoff Er wird geliefert mit 3 Gittern aus Edelstahl 70 mm mit Bohrungen Y 3 Y 4 5 und Y 8 mm 1 selbstsch rfenden Messer aus Edelstahl Als Sonderausstattung erh ltlich ein Set mit drei W rstchentrichtern Nr 12 Bedienungsanleitung liegt dem Set bei Kapazit t 140 bis 200 kg h in Abh ngigkeit vom verwendeten Gitter und Fleisch 98112 DE 2 1 12 2010 MA www santos fr BENUTZUNG DES GER TS INBETRIEBNAHME Achtung Das Fleisch mu entbeint und in Teile geschnitten sein bevor es in den Zuf hrtrichter eingef hrt wird Vorbereitung und Benutzung 1 Die Zuf hrschnecke 3 mit dem Gleitring 7 in den Hackk rper einf hren Abb 3 Auf das Vorhandensein dieses Gleitrings an der Seite des Antriebssechskant achten ansonsten Gefahr des schnellen Verschlei der beim Betrieb in Ber hrung kommenden Teile 2 Messer 4 auf dem Vierkant der Schraube 3 anbringen 3 Das Gitter mit den Bohrungen 5 mit dem passenden Bohrungsdurchmesser f r die auszuf hrenden Arbeiten einsetzen und in Bezug auf die Rotation verhindernde Sperrklinke 15 des Hackk rpers 1 ausrichten Abb 4 a 4 b 4 Mutter 6 auf dem2. years from their manufacturing date Warranty is strictly limited to the free replacement of any part of origin recognized by us as defective due to a defect or building default and identified as belonging to the concerned appliance Warranty does not apply to damages resulting from installation or use non complying with our appliance data sheet user s manual or in case of an evident lack of maintenance or disrespect of elementary security electric rules It does not apply in case of regular wear and tear Any replacement of parts under warranty will be realized after return of the defective part in our workshops postage paid supported by a copy of a conformity statement on which appears the serial number of the appliance Every appliance is equipped with a descriptive plate conforming to the EC recommendations and of which a duplicate exists in the conformity statement serial number manufacturing date electrical characteristics In case of serious damage judged repairable only in our workshops and after prior consent from our departments any appliance under guarantee is sent by the Distributor carriage paid In case of repairs or reconditioning of appliances not under guarantee the round trip transport is payable by the distributor The parts and workforce are invoiced at the current rate A preliminary estimate can be supplied Coffee grinder not using SANTOS original burrs are not taken under guarantee The warranty conditions repairs
3. Gewinde des Hackk rpers 1 festschrauben und das Ganze blockieren 5 Die Baugruppe Hackk rper auf dem Ansatzst ck des Motors 8 anbringen und die Feststellschraube 2 festziehen Abb 5 Abb 6 6 Die zentrierte Fleischplatte 10 auf die Anschl ge 13 gelagert in den Zuf hrtrichter des Hackk rpers 1 einf hren Abb 7 7 Die zu bearbeitenden Produkte in kleine St cke zerteilen und auf die Platte 10 legen 8 Ein Ausschalter 14 auf 1 stellen 9 Einen Beh lter senkrecht unter den Ausgang zum Gitter 5 stellen um die gehackten Produkte aufzufangen 10 Die zu bearbeitenden St cke des Produkts in den Zuf hrtrichter des Hackk rpers 1 einf hren und die St cke mit dem St el 11 vorschieben HINWEIS Bei einem Blockieren w hrend des Betriebs kann der Motor in Gegenrichtung neu gestartet werden um ein Freisetzen der Zuf hrschnecke 3 zu erreichen Den Ein Ausschalter 14 auf R ckw rtsgang R zum berwinden der Blockierung stellen Wenn das Problem nach einigen Versuchen noch besteht raten wir zu einem Stop des Ger ts durch Drehen des Hauptschalters 14 auf 0 und Ziehen des Stromkabels 12 des Ger ts Dann die Zuf hrschnecke reinigen und freisetzen Stop des Ger ts Der Stop des Ger ts erfolgt 1 entweder durch Drehen des Ein Ausschalters 14 auf 0 2 oder durch Ziehen des Stromkabels 12 Abb 1 98112 DE 2 1 12 2010 De www santos fr Demontieren n
4. S CERA naeh ee 6 BENUTZUNG DES CERA TS iia 7 INBETRIEBNAHME cia adan 7 Vorbereitung und Benutzung EEN 7 HINWEIS 7 IRA EEE 7 IDEMONTIEREN NACH GEBRAUCH vu io 8 REINIGUNG lt csuncand atada 8 WARTUNG cosa iia cai 8 ETSOLCUO dE EEN 8 HILFE BRESTORUNCEN si LS ale 9 Das Gerdi springiniCht AN sun Renee 9 Das Ger t hackt das Fleisch nicht ordnungsgem p 9 Das Ger t stoppt nach einem berhitzen des Ma aaa 9 TECHNISCHE DATEN DES GER TS nenn un 10 SCHALTPLAN E 11 Schaltplan 220 240V30 60H 3 cuisine tiraba 11 KE Oe 12 ABBILDUNGEN atada biie 13 E 16 TYPENSOHILO DES CERA TS ocn a LG La 16 98112 DE 2 1 12 2010 Le www santos fr KONFORMITATSBESCHEINIGUNG DER HERSTELLER SANTOS SAS 140 150 Av Roger SALENGRO 69120 VAULX EN VELIN LYON FRANKREICH Erkl rt dass das untenstehend genannte Ger t das dazu bestimmt ist auf dem professionellen Markt eingef hrt zu werden Bezeichnung FLEISCHWOLF Typennummer 12 8 12 12 Mit den folgenden Vorschriften bereinstimmt e Den Rechisvorschriften die vom Anhang 1 der europ ischen Maschinen Richtlinie Nr 2006 42 EG definiert werden und den innerstaatlichen Rechtsvorschriften die diese Vorschriften umsetzen e Den Rechtsvorschriften der folgenden europ ischen Richtlinien u
5. SANTOS SAS 140 150 AVENUE ROGER SALENGRO 69120 VAULX EN VELIN LYON FRANKREICH TEL 33 0 472 37 35 29 TELEKOPIE 33 0 478 26 58 21 E Mail santos santos fr www santos fr FLEISCHWOLF Nr 12 8 und Nr 12 12 BEDIENUNGS UND WARTUNGSANLEITUNG WICHTIG diesem Handbuch beiliegende und aufzubewahrende Unterlagen e CE KONFORMIT TSBESCHEINIGUNG e GARANTIESCHEIN Kaffeem hlen Saftpressen Mixer Blender Getr nkeautomaten R hrger te Knetgerate K sereiben Eisst el Fleischw lfe Gem seschneider Moulins cafe Presse fruits Mixers Blenders Distributeurs de boissons Batteurs melangeurs P trin R pes fromage Broyeurs glacons Hache viande Coupe l gumes MODELES DEPOSES FRANCE ET INTERNATIONAL MODELLE INTERNATIONAL ANGEMELDET 98112 DE 2 1 12 2010 MA www santos fr INHALT CE KONFOR MITA TSBESCHEINIGUNE u qi a ne esas 3 WICHTIGE SICHERHEITSHINWEISE u 20r0s00n00n00nsonssnssossnnsonsnnsnnsnnsnnssnssnnsonsnnsnnsonsnnssnsnnsnnsnnsnnsnnsnnssnssnnsonsnnsansen 4 SACHWIDRIGER EINSATZ A 4 ELEKTRISCHER ANSCHLUSS 4 ERSTE INBETRIEBNAHME 222u222220222220n220220n00nnonnonnnonenonsnsonenenonsnnonnononsnsnnenenorsnnrannonononsononenonsannonnonsnonsnnsnssonen 5 RECYCLING DES e NEE 5 BESCHREIBUNG DE
6. ach Gebrauch WICHTIG e Immer das Ger t abstellen und das Stromkabel des Ger ts 12 ziehen Abb 1 Den St el 11 und die Fleischplatte 10 des Zuf hrtrichters des Hackk rpers 1 abnehmen Abb 7 Feststellschraube 2 l sen Abb 6 Die Baugruppe Hackk rper 1 vom Ansatzst ck des Motors 8 nehmen Mutter 6 des Gewindes des Hackk rpers 1 entriegeln und l sen Gitter mit Bohrungen 5 Messer 4 und Zuf hrschnecke 3 mit Gleitring 7 abbauen Abb 2 mk REINIGUNG WICHTIG e Den Apparat abstellen und das Stromkabel des Ger ts ziehen e Das Reinigen unter einem Wasserstrahl oder mit Hochdruck ist nicht zul ssig e Der Motorblock 9 darf nicht in Wasser getaucht werden Es wird empfohlen die Reinigung sofort nach Beendigung der Arbeit vorzunehmen Die Reinigung wird erleichtert wenn Sie nicht warten bis die Lebensmittel im Hackk rper 1 am Gitter mit Bohrungen 5 am Messer 4 oder an der Zuf hrschnecke 3 eintrocknen Der Motorblock 9 ist mit einem weichen zun chst feuchten dann trockenen Schwamm zu reinigen WARTUNG Vor jedem Eingriff am Ger t mu dieses unbedingt vom Netz genommen werden Ersatzteile WICHTIG Es d rfen nur Originalersatzteile von SANTOS verwendet werden 98112 DE 2 1 12 2010 MA www santos fr Die Maschine ist weitgehend wartungsfrei die Rollager sind lebenslang geschmiert Wenn ein Eingriff zum Austausch von Vers
7. chlei teilen wie den elektrischen Bauteilen Dichtungen o notwendig ist siehe die Liste der Bauteile Explosionszeichnung am Ende des Handbuchs Hinweis Getriebebaugruppe Endlosschraube und Rad m ssen gleichzeitig ersetzt werden Es wird auch der Ersatz der Dichtungen des Getriebes empfohlen Bei allen Bestellungen von Ersatzteilen Artikelnummern sind der Explosionszeichnung zu entnehmen bitte folgende Angaben machen gt Typ gt Seriennummer des Ger ts und gt die elektrischen Daten abzulesen unter dem Ger t HILFE BEI STORUNGEN Die Ursache des Stops des Ger ts genau ermitteln Das Ger t springt nicht an berpr fen Stromversorgung ber das Netz Zustand des Stromkabels 12 o e Zustand des Kondensators pr fen e Zustand des Startrelais pr fen e Pr fen ob der W rmeschutz nach einer Uberlast ausgel st hat Abb 8 Wenn das Problem weiter besteht das Ger t ausschalten Netzstecker 12 ziehen und einen Wartungsmechaniker oder SANTOS Vertragsh ndler einschalten Das Ger t hackt das Fleisch nicht ordnungsgem e Verschlei des Gitters und des Messers pr fen e Richtige Position des Messers zur Zuf hrschnecke pr fen der scharfe Teil des Messers mu sich an der Seite des Gitters befinden Das Ger t stoppt nach einem berhitzen des Motors 1 Nach einem Blockieren des Motors den Ein Ausschalter 14 auf R ckw rtsgang zum Uberwinden der Blockierung stell
8. en Wenn die Blockade nach einigen Versuchen noch besteht den Ein Ausschalter 14 auf O Stop stellen und das Stromkabel 12 ziehen Den Hackk rper komplett auseinanderbauen und eine Reinigung vornehmen 2 Der Motor ist durch einen amperemetrischen W rmeschutzschalter gesichert der unter dem Ger t angebracht ist Bei einer berlast l st der Schutzschalter aus und f hrt zum Stop des Motors und Unterbrechung der Stromversorgung Der Schutzschalter mu von Hand zur ckgestellt werden um neu starten zu k nnen Abb 8 98112 DE 2 1 12 2010 MA www santos fr TECHNISCHE DATEN DES GER TS Modell Nr 12 8 Nr 12 8 Nr 12 12 Nr 12 12 Betriebsspannung V 220 240 100 120 220 240 100 120 Frequenz Hz 50 60 Motor Leistung Absorbierte Leistung 650 600 Drehzahl der Zuf hrschneck 140 bei 50Hz 170 bei 60Hz Abmessungen H he 430 Breite 260 Tiefe 350 Nutzma e der H he 42 x L nge 218 x Breite 306 Fleischplatte Abmessungen der 62 70 verwendeten Gitter Gewicht Nettogewicht 17 19 Gewicht mit 18 20 Verpackung Ger usch 2 Lpa 63 63 Ungewissheit K pa 2 5dB 1 Bei diesen Werten handelt es sich lediglich um Anhaltswerte Die genaue Angabe der elektrischen Daten Ihres Ger tes finden Sie auf seinem Typenschild 2 Messung des Ger uschpegels bei Akustikdruck und unter Last gem ss den Normen ISO 11201 1995 und ISO 4871 1996 Stand des Ger tes auf einer Arbeitsfl che in 75 cm H he ber dem Boden Mi
9. krophon in Ger terichtung in 1 6 m H he und 1 m vom Ger t entfernt POS Bezeichnung 1 Hackk rper 2 Feststellschraube 3 Zufuhrschnecke 4 Messer 5 Gitter mit Bohrungen 6 Mutter 7 Gleitring 8 Ansatzst ck Motor 9 Motorblock 10 Fleischplatte 11 St Bel 12 Stromkabel 13 Auflage Platte 14 Ein Ausschalter 15 Rotation verhindernde Sperrklinke 98112 DE 2 1 12 2010 ay www santos fr Schaltplan Schaltplan 220 240V 50 60Hz Kondensator Wei Wei schutz Schwarz Gr n Gelb E AAA l 98112 DE 2 1 12 2010 MA www santos fr Schaltplan 100 120V 50 60Hz ANT Schwarz Blau d aaa Rot 2 Wei Gelb Kondensator Wei Ein Aus Gr n Gelb AA oz 98112 DE 2 1 12 2010 MA www santos fr santos d ABBILDUNGEN 98112 DE 2 1 12 2010 MA www santos fr 7 uf E UNE Lu 98112 DE 2 1 12 2010 MA www santos fr santos 98112 DE 2 1 12 2010 www santos fr SANTOS GARANTIESCHEIN GARANTIE WARRANTY Since the 01 01 95 all our appliances comply with CE and possess the CE label Our guarantee is of 24 months from the manufacturing date mentioned on the descriptive plate except concerning the asynchronous motors consisting of a rotor and a stator which are warranted for 5
10. n und sch dliche Auswirkungen auf die Umwelt zu vermeiden F r n here Informationen kontaktieren Sie Ihren H ndler oder das Unternehmen SANTOS Zur Entsorgung und zum Recycling der Bauteile des Ger ts wenden Sie sich bitte an einen Fachbetrieb oder an das Unternehmen SANTOS Elektronikartikel die nicht einer M lltrennung unterzogen wurden k nnen die Umwelt gef hrden Die Verpackungsmaterialien m ssen gem den geltenden Bestimmungen vernichtet oder recycelt werden 98112 DE 2 1 12 2010 MA www santos fr BESCHREIBUNG DES GER TS e Die Fleischw lfe Nr 12 8 und Nr 12 12 sind f r K chen Restaurants Partyservice Betriebe Metzgereien Fleischereien usw konzipiert e Sie bestehen aus einem Motorblock mit 18 10 Edelstahlchassis und einem Einfach Schnitt Passiersatz f r Fleisch e Die Ger te eignen sich gut f r die Zubereitung von Hackfleisch und steak Landpastete W rstchenfleisch Fischgehacktes F llungen f r Backwaren Der Fleischwolf 12 8 Standardgitter 62mm Das Ger t besteht aus einer Baugruppe zum Fleisch Hacken mit Hackk rper Zuf hrschnecke und Befestigungsmutter f r die Gitter aus lebensmitteltauglichem Aluminium Er wird geliefert mit 3 Gittern aus Edelstahl 62 mm mit Bohrungen Y 3 Y 4 5 und Y 8 mm 1 selbstsch rfendem Messer aus Edelstahl Als Sonderausstattung erh ltlich ein Set mit drei W rstchentrichtern Nr 8 Bedienungsanleitung liegt dem Set bei
11. nd Verordnungen Nr 2006 95 EG Niederspannungsrichtlinie Nr 2004 108 EG EMV Richtlinie Nr 2002 95 EG RoHS Richtlinie Nr 2002 96 EG WEEE Richtlinie Nr 1935 2004 EG Verordnung in Bezug auf Materialien und Gegenst nde die dazu bestimmt sind mit Lebensmitteln in Kontakt zu kommen 00000 Harmonisierte europ ische Normen die benutzt werden um die vermutliche bereinstimmung mit den wesentlichen Anforderungen der vorher genannten Richtlinien zu best tigen e NF EN 12331 A1 2010 Maschinen f r Lebensmittelprodukte Fleischw lfe Sicherheits und Hygienevorschriften Die vorliegende europ ische Norm ist eine Norm vom Typ C wie in der EN ISO 12100 definiert Falls die Bestimmungen der vorliegenden Norm vom Typ sich von den Bestimmungen unterscheiden die in den Normen vom Typ A oder B genannt werden haben die Bestimmungen der Norm vom Typ C vor denen der anderen Normen Vorrang Die vorliegende Norm erm glicht es sich an die Anforderungen der Maschinenrichtlinie Nr 2006 42 EG siehe Anhang ZA anzupassen e NEEN ISO 12100 1 und 2 2004 Maschinensicherheit Allgemeine Konzeptionsprinzipien e EN 60204 1 2006 Maschinensicherheit elektrische Ausr stung von Maschinen Allgemeine Regelungen NF EN 1672 2 2005 Nahrungsmittelmaschinen Grundbegriffe Hygienevorschriften NF EN 60335 1 2003 Sicherheit elektrischer Ger te f r den Hausgebrauch und hnliche Zwecke e EN 60335 2 64 2004 Abschni
12. nlage muss durch einen Fehlerstromschutzschalter und eine 16 A Sicherung gesch tzt sein Die Erdung des Ger ts ist Pflicht ACHTUNG e Vor dem Anschluss des Ger ts die bereinstimmung der Spannung der Stromversorgung mit der Ger tespannung berpr fen Der Wert ist abzulesen gt entweder auf dem Typenschild unter dem Ger t gt oder auf dem Typenschild auf der letzten Seite dieses Handbuchs 98112 DE 2 1 12 2010 MA www santos fr e Wenn das Stromkabel besch digt ist muss es durch einen speziellen Bausatz ersetzt werden der bei der Firma SANTOS oder einem SANTOS Vertragsh ndler erh ltlich ist ACHTUNG berpr fen ob der Ein Ausschalter 14 auf O Aus steht bevor Sie den Stecker des Stromkabels in die Steckdose Ihrer Netzversorgung stecken ERSTE INBETRIEBNAHME Die mit Lebensmitteln in Kontakt kommenden Teile ordentlich reinigen Abb 2 e Hackk rper 1 und Feststellschraube 2 e Mutter 6 Gitter 5 Messer 4 und Zuf hrschnecke 3 e Die Teile entweder mit einem herk mmlichen Sp lmittel oder im Geschirrsp ler waschen RECYCLING DES ALTGER TS Das Ger t ist mit dem Symbol f r die M lltrennung elektrischer und elektronischer Ger te gekennzeichnet Das bedeutet dass das Produkt gem der Richtlinie 2002 96 EG Elektro und Elektronik Altger te Abschnitt Gewerblich genutzte Ger te von einer M lltrennungsfirma bernommen werden muss um entweder recycelt oder zerlegt zu werde
13. reconditioning of the espresso coffee grinder are the object of a specific note Our guarantee does not extend to the payment of penalties the repair of direct or indirect damages and notably to any loss of income resulting from the nonconformity or the defectiveness of products SANTOS s global responsibility being limited to the sale price of the delivered product and to the possible repair of the defective products In case of revelation of an imperfection during the warranty period the Distributor has to unless a different written agreement of SANTOS indicate to his customer to stop any use of the defective product Such a use would release SANTOS of any responsibility TYPENSCHILD DES GERATS MUSTER fur alle nicht mit dem Gerat gelieferten Dokumente Ausdr cke Faxe Downloads 98112 DE 2 1 12 2010 MA www santos fr
14. tt 2 64 Besondere Anforderungen f r elektrische K chenmaschinen f r den gewerblichen Gebrauch Erstellt VAULX EN VELIN am 01 10 2010 Eigenschaft des Unterzeichnenden GENERALDIREKTOR Name des Unterzeichnenden Aurelien FOUQUET Unterschrift 98112 DE 2 1 12 2010 Le www santos fr WICHTIGE SICHERHEITSHINWEISE Wie bei allen anderen elektrischen Ger ten sind auch bei der Verwendung dieses Ger tes folgende Sicherheitshinweise zu beachten Alle Anweisungen lesen Hinweis Zum leichteren Verst ndnis der folgenden Abschnitte verweisen wir auf die Abbildungen am Ende des Handbuches SACHWIDRIGER EINSATZ 1 Ger t nicht verwenden f r das Hacken von nicht entbeintem Fleisch das Zersto en von Knochen oder tiefgefrorenem Fleisch 2 Kein Gitter mit einem Durchmesser der Bohrungen gr er oder gleich 8 mm verwenden 3 Das Ger t darf nur mit von Firma SANTOS empfohlenen Gittern und Messern betrieben werden 4 Den Sockel nie in Wasser oder eine andere Fl ssigkeit tauchen um Stromschl ge zu vermeiden 5 Vor jedem Eingriff am Ger t den Netzstecker ziehen Reinigung Pflege Wartung 6 Es d rfen nur Originalersatzteile von SANTOS verwendet werden ELEKTRISCHER ANSCHLUSS e Das Netzteil des Ger tes ist f r 2 Wechselstrom Netzspannungen erh ltlich 110 120 V 50 60 Hz 220 240 V 50 60 Hz Leitungsschutz das Ger t muss an eine Standarddose mit 2 Polen Erdung angeschlossen werden Die A
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