Bedienungsanleitung Hold-o-mat®
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1. Cook amp Hold Programm 1 Programm 2 Programm 3 Programm 4 Programm 5 Programm 6 Programm 7 Programm 8 Programm 9 Programm 10 Lautst rke 3 Funktion Hold und Funktion Hold mit informativer Kerntemperatur 68 C z B Roastbeef Niedertemperatur Phase 1 10 Min 110 C Phase 2 50 C KTM 80 C Phase 3 53 C KTM 65 C z B Roastbeef ber Nacht Amerikanische Methode Phase 1 10 Min 110 C Phase 2 53 C KTM 65 C z B Fleisch Saucengerichte ber Nacht Phase 1 10 00 Std 80 C warm einschieben z B Niedertemperaturgaren von Roastbeef ohne Cook Phase Phase 2 50 C KTM 80 C Phase 3 53 C KTM 65 C z B la carte Hold mit Kerntemperatur und Signalhorn Phase 3 53 C KTM 65 C Frei programmierbare Programme inkl Phasenabschaltung Mittelwerte f r schnelle Dateneingabe Phase 1 10 Min 110 C Phase 2 50 C KTM 80 C Phase 3 55 C KTM 68 C Phase 1 10 Min 110 C Phase 2 50 C KTM 80 C Phase 3 55 C KTM 68 C Phase 1 10 Min 110 C Phase 2 50 C KTM 80 C Phase 3 55 C KTM 68 C Phase 1 10 Min 110 C Phase 2 50 C KTM 80 C Phase 3 55 C KTM 68 C Phase 1 10 Min 110 C Phase 2 50 C KTM 80 C Phase 3 55 C KTM 68 C Bedienungsanleitung Hold o mat Seite 21 hold o mat hold o mat Einstellen der Summer Lautst rke Bei ausgeschaltetem Ger t k nnen Sie die2. Ger t einhalten Achtung Magnetfeld Die T re kann in einfacher Weise innert 10 bis 15 Minuten umgebandet werden Dadurch dass dabei der Geh usemantel gel st werden muss werden spannungsf hrende Teile zug nglich Die T re darf nur von Fach personal konzessionierter Elektriker Servicemonteur befugter Verk ufer der Firma Hugentobler AG und nur unter Befolgung der daf r vorgese henen Kundendienstanweisung umgebandet werden Umbanden der T re Ziehen Sie den Netzstecker aus der Steckdose Ziehen Sie die Apparatesteckdose aus dem Stecker der Ger testeu erung Verwahren Sie das Netzkabel f r die Dauer der Kundendienstarbeiten an einem f r andere Personen nicht erreichbaren Ort L sen Sie die beiden Schrauben der T rlagerung unten und h ngen Sie die T re aus L sen Sie die dem T rlager gegen bersitzende Schraube die den Ger temantel vorne unten positioniert L sen Sie die sechs Schrauben an der Ger tehinterseite die den Ger temantel mit der R ckwand verbinden Schieben Sie den Ger temantel nach hinten und dr cken Sie im vorderen Bereich die Hauptisolation etwas nach hinten um Zugang zu den beiden R ckschlussplatten auf denen die vier Magnete sitzen zu erhalten Demontieren Sie die beiden R ckschlussplatten und montieren Sie sie auf der gegen berliegenden Seite Schieben Sie die Haupt isolation wieder nach vorne und schieben Sie den Ger temantel in die Front Ziehen Sie die sechs Schrauben an der R ckseite v
3. damit der Hold o mat die kalte Masse verarbeiten kann Wenn das Ger t extrem stark ber 2 Etagen gef llt wird k nnen Tempe ratur Unterschiede zwischen der oberen und unteren Etage entstehen Daher den KTM F hler immer in der oberen Etage platzieren Wenn das Programm fertig ist sind die oberen Fleischst cke optimal und die unte ren gleichen sich w hrend einer l ngeren Hold Phase an Der Zeitbedarf ist abh ngig von der St ckgr sse Als Beispiel sollte man f r 10 kg Roastbeef auf 2 Etagen ca 4 bis 5 Std rechnen Idealerweise immer gen gend Reservezeit f r die Hold Phase einrech nen Einerseits sind wir zeitlich auf der sicheren Seite und andererseits reift in der Hold Phase das Fleisch immer nach und wird somit zarter Beim Langzeitgaren ber mehr als 8 Stunden immer Schlachtfrisches Fleisch verwenden max 36 Stunden nach der Schlachtung Gute Herstellpraxis ist vorausgesetzt und entbindet den Hersteller vor rechtlichen Schritten Bedienungsanleitung Hold o mat Seite 23 Stromlaufplan Tastaturprint C O DER A less v a X1 X2 Flachbandkabel gM 2 10 polig Pt 500 RT Sicherung 2 i Steuerung Thermoschalter 3 Steuerprint X6 I Pt 500 KT SET Seite 24 Bedienungsanleitung Hold
4. Taste 6 Funktionstaste Cook amp Hold oder KTM f r 2 Sekunden dr cken In der Anzeige 5 erscheint der Hinweis Vol und in der Anzeige 4 eine Zahl zwischen 0 bis 5 Mit den Tasten 2 Down oder 3 Up k nnen Sie die Lautst rke zwischen Stufe 0 und 5 ver ndern 0 Summer ausgeschaltet 1 leise 5 laut Die aktuelle Lautst rke ert nt permanent Wenn Sie diesen Einstellmodus wieder mit der Taste 6 Cook amp Hold oder KTM verlassen wird die neugew hlte Lautst rke gespeichert Nichtgebrauch F hler Bei Nichtgebrauch den F hler wie auf dem Foto dargestellt wegr umen somit st rt er keine Schale und die Steckverbindung bleibt dicht Bedienungsanleitung Hold o mat Seite 22 Einige kochtechnische Hinweise f r die Funktionsweise Cook amp Hold Wir verwenden einen Einpunktf hler mit PT 500 welcher in der Spitze des F hlers platziert ist Bitte achten Sie darauf dass die Spitze des F h lers immer in der Mitte und nicht am Rand vom Fleischst ck ist Vor dem Einstecken in das Fleischst ck muss der F hler mit einem nas sen K chenpapier etwas abgek hlt werden um keinen weissen Rand im Fleisch zu verursachen Ein vorgew rmter Hold o mat ist Bedingung Da der Hold o mat stroms parende 1 kW Anschlusswert hat kann das Vorw rmen auf 110 C ca 30 Minuten dauern Bei Kleinmengen reicht eine Cook Phase Phase 1 von 10 Min bei Gross mengen ist es besser wenn 30 bis 60 Min eingegeben werden
5. ist nicht optimal Grunds tzliches Problem mit der Zubereitung oder falsche Vorstellung vom Endprodukt nach der Warmhaltephase Richtige Solltemperatur ein stellen oder ein zu heisses Fleischst ck aus dem Ofen zuerst ein bisschen ausk hlen lassen Richtige Solltemperatur ein stellen oder wegen h ufigem T r ffnen die Solltempe ratur bewusst ein paar Grad nach oben anpassen Mit der Entfeuchtungsvorrich tung an der T re die Feuch tigkeit dem Produkt anpassen Bitte mit dem n chsten Fach berater Kontakt aufnehmen und zusammen nach m gli chen L sungen suchen Bedienungsanleitung Hold o mat Seite 11 hold mat SEE Bei technischen St rungen bitte folgendes beachten Problem Ger t l sst sich nicht ein schalten bzw die Anzeige leuchtet nicht auf Die Ist Temperatur sinkt und sinkt obwohl sie eigentlich steigen sollte Heizpunkt leuchtet aber Ist Temperatur sinkt bzw Ger t bleibt kalt M gliche L sung Stromzufuhr ist unterbrochen Bitte kontrollieren Sie die Haussicherungen die Feinsicherung am Ger t unterhalb Netzkabel Buchse an der R ckseite des Ger tes und die beiden Stecker des Netzkabels Durch eine Stromschwankung ist eine St rung aufgetreten und die Steuerung gibt keine Heizbefehle mehr Ger t f r eine Minute vom Strom trennen und wieder neu einschalten Wenn nach erneutem Einschalten innert 1 Minute kein Heizpunkt zu sehen ist wiederhole
6. o mat muss nicht an einen Standort gebunden sein sondern kann an verschiedenen Orten eingesetzt werden wie z B K che Gaststube Partyservice usw Falls das Ger t ortsfest aufgestellt wird und nicht mit einem Schalter vom Netz getrennt werden kann muss der Stecker der Netzanschlussleitung zug nglich bleiben Stellen Sie das Ger t an einem standsicheren Ort auf Betriebstemperaturbereich 10 C bis 40 C Stellen Sie das Ger t nicht neben oder auf heisse Fl chen Heizk rper oder Kochplatten Schmelz Brand oder Kurzschlussgefahr Bringen Sie das Ger t nie mit Wasser oder anderen Fl ssigkeiten in Ver bindung Kurzschlussgefahr Damit die Luftzirkulation gew hrleistet ist muss das Ger t auf allen Seiten zur Wand oder zu anderen Gegenst nden mindestens 10 mm entfernt sein Bedienungsanleitung Hold o mat Seite 6 Arbeiten vor der ersten Inbetriebnahme Kundendienst Bringen Sie keine magnetischen Datentr ger wie Disketten anweisung Kreditkarten Scheckkarten Ausweise mit Magnetstreifen Magnetb nder und keine Uhren n her als 0 5 m an das Ger t heran Personal des Kundendienstes mit aktiven K rperhilfsmitteln wie Herz schrittmacher hat einen Sicherheitsabstand von mindestens 0 5 m vom Ger t einzuhalten Der Betreiber des Kundendienstes hat daf r Sorge zu tragen dass betriebsfremde Personen mit aktiven K rperhilfsmitteln wie A Herzschrittmacher einen Sicherheitsabstand von mindestens 0 5 m vom
7. 18 Fax 41 0 62 788 18 98 Internet www salvis ch E mail info salvis ch Bedienungsanleitung Hold o mat Seite 2 hold g mat SER Einf hrung Diese Bedienungsanleitung kann nicht jeden denkbaren Einsatz ber cksichtigen F r weitere Informa tionen oder bei auftretenden Problemen die in dieser Bedienungsanleitung nicht ausf hrlich genug behandelt werden wenden Sie sich bitte an Ihren rtlichen Fachh ndler oder direkt an uns Wir hel fen Ihnen gerne weiter Inhaltsverzeichnis G ltig f r alle Sicherheitsvorschriften 4 6 Hold o mat Modelle Lieferumfang 6 Anforderungen an den Aufstellungsort 6 Arbeiten vor der ersten Inbetriebnahme 7 Funktionsbeschreibung 8 Inbetriebnahme 8 9 Praktische Tipps 9 11 Anwendungsprobleme und deren L sungen 11 Bei technischen St rungen zu beachten Instandhaltung 13 Instandsetzung Reparaturen 13 Garantie 14 Ger te Kenndaten 14 Entsorgung 15 Anhang 15 Zus tze Zus tze zu Hold o mat Gross 16 Zus tze zu Hold o mat 2 3 1 Zus tze zu Hold o mat KTM mit Kerntemperatur 18 24 Bedienungsanleitung Hold o mat Seite 3 Y 14 hold o mat 68 wi la Sicherheitsvorschriften Allgemeine Sicherheitshinweise Warndreieck Achtung Magnetfeld Bestimmungsgem sse Verwendung und Einsatzbereich Bedienungsanleitung Hold o mat Seite 4 Jede Person die sich mit der Inbetriebnahme Bedienung und Instandhal tung des W
8. armhalteger tes Hold o mat befasst muss die komplette Be dienungsanleitung und besonders das Kapitel Sicherheitsvorschriften gelesen und verstanden haben Dieses Warmhalteger t wurde entsprechend den geltenden Normen ge baut und gepr ft Beim Einsatz elektrischer Ger te m ssen grunds tzlich einige Sicherheitsvorkehrungen getroffen werden um m gliche Verlet zungen und Sch den zu vermeiden Lesen Sie deshalb diese Anleitung sorgf ltig durch und bewahren Sie sie auf F r Unf lle und Sch den die durch Nichtbeachten dieser Anleitung ent stehen bernehmen wir keine Haftung Alle Sicherheitshinweise in dieser Bedienungsanleitung weisen den An wender fr hzeitig auf m gliche Gefahren f r Leib und Leben hin Diese f r den Benutzer besonders wichtigen Stellen sind mit einem Dreieck als Warnzeichen versehen Solche Informationen sind vom Anwender unbe dingt zu lesen und zu befolgen Bringen Sie keine magnetischen Datentr ger wie Disketten Kreditkarten Scheckkarten Ausweise mit Magnetstreifen Magnetb nder und keine Uhren n her als 0 5 m an das Ger t heran Das Warmhalteger t Hold o mat ist ausschliesslich zum Warmhalten von Lebensmitteln bestimmt Verwenden Sie das Ger t nie zum Erhitzen von Chemikalien oder anderen Materialien Dies k nnte zur Bildung von giftigen oder explosiven Gasen f hren Verwenden Sie das Ger t nie zum Trocknen von Textilien Papier oder art verwandtem Material Es besteht Schmelz u
9. die gew nschte Kern temperatur Nach Erreichen der gew nschten Kerntemperatur stellen Sie den Hold o mat 5 C h her ein als die Kerntemperatur Sie k nnen nun das Fleisch w hrend Stunden bei optimalem Garpunkt auf Temperatur halten Die Feuchtigkeit im Innern des Ger tes k nnen Sie mittels der Entfeuch tungsvorrichtung an der T re 3 stufig und sofort sichtbar regulieren In der Regel ist die Entfeuchtung bei Gem se und Gratins geschlossen bei Geb ck fritierten und panierten Speisen usw min 80 C ist sie ganz ge ffnet Die halboffene Stellung f r andere Speisen berlassen wir ganz Ihrem Fachwissen Bei Fragen wenden Sie sich bitte an Ihren Fachberater Bitte denken Sie daran dass mit h ufigem T r ffnen die effektive IST Tem peratur und dadurch auch die Temperatur der Speise ein wenig absinken kann Die Anzeige reagiert dank der gewollten Tr gheit nicht so schnell Sollten Sie diese Reaktion feststellen erh hen Sie die SOLL Temperatur um ein paar Grad Falls Sie ein zu warmes Produkt direkt aus dem heissen Kombid mpfer in den Hold o mat schieben kann sich die IST Temperatur je nach Produkt gef hrlich erh hen Anzeige blinkt wenn die Temperatur 5 Grad zu hoch ist Bitte korrigieren Sie diese normale Eigenschaft durch ein l ngeres ffnen der T re oder am besten lassen Sie das Fleisch einen Moment au sserhalb des Ger tes ruhen und schieben es erst mit einer optimalen Temperatur ein Es ist wichti
10. en Nehmen Sie nie ein besch digtes Ger t in Be trieb Bedienungsanleitung Hold o mat Seite 5 Y 14 hold o mat az hold o mat Beachten Sie dass das Ger t aussen nicht mit viel Wasser oder anderen Fl ssigkeiten abgespritzt werden darf Reparaturen d rfen nur von autorisiertem Elektro Fachpersonal oder durch unseren Servicedienst ausgef hrt werden Lieferumfang Die Lieferung umfasst 1 Ger t 2 Seitenf hrungen 1 Bedienungsanlei tung 2 Netzkabel 1xEU 1x CH Kontrollieren Sie die Lieferung Wenden Sie sich umgehend an die Verkaufsstelle falls Zubeh rteile feh len sollten Der Apparat ist Ihnen in einer Verpackung aus Karton zugestellt worden Entsorgen Sie das Verpackungsmaterial ordnungsgem ss oder geben Sie es dem Lieferanten zur ck Kontrollieren Sie das Ger t auf optisch erkennbare Sch den Nehmen Sie kein defektes Ger t in Betrieb Melden Sie den Schaden um gehend Ihrer Verkaufsstelle Transportsch den Anforderungen an den Aufstellungsort Der Hold o mat hat an verschiedensten Posten in der K che seine Berech tigung aber auf jeden Fall an einem zentralen Ort und nicht in der hin tersten Ecke Dank der einfachen Montage kein Wasser kein Ablauf keine Abluft kann das Ger t berall plaziert werden Beachten Sie dass die Stromzuleitung 230V 50 60Hz betr gt Falls der Hold o mat eingebaut wird sollte gen gend allseitig min 10 mm K hlluft zirkulieren k nnen brigens Der Hold
11. en elektri schen Schlag verursachen der zu schweren Verletzungen oder gar zum Tod f hren kann Schliessen Sie das Ger t nur an Wechselstrom mit einer Spannung von 230V 50 60Hz an Mindestabsicherung der Steckdose 10 A Verwenden Sie das Ger t niemals mit defektem Netzkabel Lassen Sie defekte Stecker und Netzkabel sofort von einem Elektrofachmann ersetzen Legen Sie das Netzkabel nicht ber Ecken oder scharfe Kanten und sorgen Sie daf r dass das Netzkabel nicht eingeklemmt werden kann Ziehen Sie das Ger t nie am Netzkabel Ziehen Sie den Netzstecker niemals mit nassen H nden aus der Steckdose Sch tzen Sie das Netzkabel vor l und legen Sie es nie ber heisse Gegen st nde Der dreipolige Stecker darf nicht durch einen zweipoligen ersetzt werden Stellen Sie das Ger t an einem standsicheren Ort auf und achten Sie da rauf dass alle ffnungen am Ger t immer frei zug nglich sind damit die Luftzirkulation gew hrleistet ist Ben tzen Sie das Ger t nicht wenn an demselben Sch den oder Fehl tionen festgestellt worden sind Bleche und Gitter in der 1 1 Norm aus Chromnickelstahl CNS Gastro Norm Schalen nach EN 631 1 1 65 mm 3 Stk aus CNS Gastro Norm Schalen nach EN 631 1 1 100 mm 2 Stk aus CNS Plastik Kunststoff und sonstige nicht hitzebest ndige Beh lter Reinigung Netzstecker ziehen und Ger t abk hlen lassen Reparaturen Bei St rungen oder bei defektem Ger t sofort Netzstecker aus der Steckdose zieh
12. er t bedie nen wie einen Hold o mat ohne Kerntemperatur Alle Bedienungsdetails entnehmen Sie der Bedienungsanleitung Bedienungsanleitung Hold o mat Seite 18 Funktion Hold In der Funktion Hold k nnen Sie mit einem kurzen Druck auf die Taste mit informativer 6 Funktionstaste Cook amp Hold oder KTM den Kerntemperaturf hler als Kerntemperatur informatives Kontrollinstrument ein oder ausschalten Die angezeigte Temperatur entspricht dem Messwert welcher die Spitze des F hlers misst Einpunktf hler Wenn der F hler im Fleisch steckt so wird die bestehende Kerntemperatur angezeigt ansonsten die Raum temperatur welche aber um einige Grad von der Anzeige 4 Anzeige Raumtemperatur abweichen kann Anzeige Kerntemperatur Falls der F hler defekt oder am Ger t nicht eingesteckt ist erscheint in oder Zeit der Anzeige 5 Anzeige Kerntemperatur oder Zeit die Information dEF Der Hold o mat kann in diesem Fall weiterben tzt werden jedoch ohne den Kerntemperaturf hler In der Funktion Hold mit informativer Kerntemperatur dient die An zeige 5 nur der Information Der Kerntemperaturf hler regelt das Ger t nicht es ert nt auch kein Signalton Funktion Cook amp Hold Durch einen langen Druck 2 Sek auf die Taste 6 Funktionstaste Cook mit vollautomatisch amp Hold oder KTM wechseln Sie in den Cook amp Hold Modus Es erscheint ablaufenden Garphasen auf den Anzeigen Pr 1 Mit den Tasten 2 Down oder 3 Up
13. ert 230V 50 60Hz 1800W Abmessungen H 638 x B 415 xT 675 mm Gewicht 38 kg Durchschnittlicher Stromverbrauch ca 500 W h Zus tze Hold o mat 2 3 Die Bedienungsanleitung Hold o mat Seite 1 15 gilt auch f r den Hold o mat 2 3 Bitte beachten Sie jedoch folgende Zus tze Seite 5 Stichwort Geeignete Beh lter n der 2 3 Norm aus Chromnickelstahl CNS nach EN 631 2 3 65 mm 3 Stk aus CNS nach EN 631 2 3 100 mm 2 Stk aus CNS Seite 14 Stichwort Ger te Kenndaten Typ Hold o mat 2 3 Artikelnummer BJ997030 Abmessungen H 343xB415xT515 mm Gewicht 21 kg Bedienungsanleitung Hold o mat Seite 17 hold o mat hold o mat Zus tze Hold o mat KTM Die Bedienungsanleitung Hold o mat Seite 1 15 gilt auch f r den Hold o mat KTM Bitte beachten Sie jedoch folgende Zus tze Seite 6 Stichwort Lieferumfang Die Lieferung umfasst 1 Kerntemperaturf hler KTM Kontrollieren Seite 14 Stichwort Ger te Kenndaten Typ Hold o mat mit Kerntemperatur Artikelnummer 673 KTM Seite 8 Stichwort Funktionsbeschreibung 5 Anzeige Kerntemperatur 4 Anzeige Raumtemperatur oder Zeit HUGENTOBLER___ Swiss Hold o mat 1 Hauptschalter 7 Start 6 Funktionstaste 2 Down 3 Up Nur f r Cook amp Hold Programme Cook amp Hold oder KTM Seite 8 9 10 11 Stichwort Inbetriebnahme Funktion Hold Durch Dr cken der Taste 1 Hauptschalter k nnen Sie das G
14. g dass Sie den Hold o mat mit den ben tigten Gittern und Schalen aufheizen um zu grosse Temperaturschwankungen zu vermei den Beschicken Sie das Ger t nur mit warmen Speisen unter Verwendung von Rosten oder Blechen auf den vorgesehenen Schienen Das Beschicken mit kalten oder gefrorenen Speisen kann zum Ausl sen des bertemperaturschutzes f hren Das Verwenden des Garraumbodens als Arbeitsfl che kann zum berhit zen der Speisen f hren unterste Schiene verwenden Die Ber hrung des Temperaturf hlers im Garraum oben in Mulde einge bettet durch eine Speise kann zu falschen Lufttemperaturwerten f hren Seite 10 hold g mat SEE Denken Sie bitte daran dass die Vertriebspartner von Hold o mat jederzeit f r Sie da sind um allf l lige Fragen zu beantworten In letzter Instanz wenden Sie sich ohne weiteres an den Entwickler und Hersteller den Sie auf dem Typenschild finden Anwendungsprobleme und deren L sungen Einige Tipps wenn das Produkt nicht wunschgem ss gelingt Problem Grund M gliche L sung Das Produkt bergarte und wurde trocken Das Produkt ist zwar sehr gut aber zu wenig heiss Das Produkt ist zu trocken oder zu feucht Geschmack Konsistenz oder allgemeine Qualit t des Pro duktes gefallen Ihnen nicht Solltemperatur war gegen ber der Kerntemperatur zu hoch Solltemperatur war gegen ber der Kerntemperatur zu tief Feuchtigkeitsgehalt in der Kochkammer
15. hold o mat w a Bedienungsanleitung Hold o mat smart cooking E hold g mat SER Wir gratulieren Mit dem Hold o mat haben Sie sich f r das Warmhalteger t entschieden welches dank jahrelanger Er fahrung aus der Praxis f r die Praktiker entwickelt wurde Viele haben versucht ihn zu kopieren doch Sie haben das Original gew hlt Herzliche Gratulation Geniessen Sie die einzigartigen Vorteile die Ihnen nur der Hold o mat bietet wie z B eine Tempera turgenauigkeit von 1 Grad Celsius oder eine wirkungsvolle Entfeuchtung Es wurde grossen Wert auf einfache Handhabung gelegt damit Sie das Ger t in der Praxis effizient und schnell einsetzen k nnen Sollten trotzdem Unklarheiten bestehen melden Sie sich bitte beim n chsten Fachberater Wir w nschen viel Vergn gen mit einem Produkt von l Diese Bedienungsanleitung enth lt die erforderlichen Informationen f r die bestimmungsgem sse Verwendung die gefahrlose Bedienung und die sachgerechte Wartung des Ger tes Wie bei allen elektrisch betriebenen Ger ten wird zur Vermeidung von Verletzungen Brand oder Ge r tesch den besondere Sorgfalt verlangt Bitte studieren Sie diese Bedienungsanleitung vor Inbetriebnahme des Ger tes und beachten Sie die Sicherheitshinweise Personen welche die Bedienungsanleitung nicht gelesen haben d rfen das Ger t nicht benutzen Kontakt Salvis AG Nordstrasse 15 CH 4665 Oftringen Telefon 41 0 62 788 18
16. k nnen Sie zwischen den Programmen 1 bis 10 wechseln Falls Sie das gew nschte Programm angew hlt haben k nnen Sie es mit der Taste 7 Start starten Ab jetzt k nnen Sie keine Ver nderungen mehr vornehmen Durch einen Druck auf Taste 2 oder 3 wird Ihnen die gew nschte SOLL Temperatur f r die Dauer der Tastenbet tigung ange zeigt anschliessend wechselt die Anzeige wieder auf die IST Temperatur Zum Verlassen von diesem Modus m ssen Sie ber den Hauptschalter 1 das Ger t aus und wieder einschalten In der Anzeige 5 sehen Sie 3 Punkte gekennzeichnet mit den r mischen Ziffern I II und Ill einer davon blinkt und dieser zeigt Ihnen die aktuelle Garphase an Bedienungsanleitung Hold o mat Seite 19 hold o mat hold o mat Ver nderbare Programme Programmierbare Programme Ende des Programms Bedienungsanleitung Hold o mat Seite 20 Wenn Sie ein Programm ver ndern wollen w hlen Sie Ihre Programm Nummer aus Durch einen kurzen Druck auf Taste 6 Funktionstaste Cook amp Hold wechseln Sie in den Ver nderungs oder Besichtigungsmodus Immer die blinkende Anzeige kann ver ndert werden der blinkende Punkt informiert Sie in welcher Phase Sie sich befinden Durch einen er neuten Druck auf Taste 6 springen Sie zur n chsten Einstellung Nach der 3 Phase sind Sie wieder auf der Programm Nummer Entweder starten Sie das Ger t jetzt Taste 7 ver ndern das Programm nochmals Taste 6 oder stelle
17. lter Ein Aus Heizpunkt Temperatur absenken Inbetriebnahme Bei unsachgem sser Bedienung besteht Brandgefahr Bitte halten Sie die in dieser Betriebsanleitung aufgef hrten Sicherheits vorschriften f r Ihre eigene Sicherheit und f r die von Drittpersonen strik te ein Einschalten Taste dr cken Bedienung ber die Tasten M oder a die gew nschte SOLL Tempera tur einstellen Die Anzeige zeigt immer die IST Temperatur an Durch ein maliges Antippen einer Pfeiltaste k nnen Sie w hrend 2 Sek die SOLL Temperatur ablesen Anschliessend f llt die Anzeige auf die IST Temperatur zur ck Wenn Sie w hrend der SOLL Anzeige noch einmal die Tasten antippen ver ndern Sie den Sollwert nach oben oder nach un ten Durch Antippen beider Tasten zusammen wird die SOLL Temperatur automatisch auf die wichtigste Temperatur von 68 Grad eingestellt Die gew nschte SOLL Temperatur ist je nach Wahl zwischen 20 bis 40 Mi nuten erreicht Der Hold o mat reagiert diesbez glich bewusst langsam garantiert dadurch aber die gew nschte Temperatur auf 1 C genau Um die Aufheizzeit zu verk rzen stellen Sie eine h here Temperatur als eigentlich gew nscht ein Vergessen Sie aber nicht diese fr hzeitig ca 6 10 C unter der gew nschten Temperatur wieder zu senken da das Ger t sonst zu hoch nachheizt SOLL Temperatur Bedienungsanleitung Hold o mat Seite 8 hold g mat SER Falls der Hold o mat um 5 C und meh
18. n Tastaturprint K A X8 X9 Flachbandkabel 9m 2 10 polig Pt 500 Sicherung Heizung 1050W gt Schutz Temperatur begrenzer L B SP Netzanschluss Thermoschalter Bedienungsanleitung Hold o mat O 25 Triac X5 Pa Steuerung amp J Steuerprint Seite 15 X 14 hold o mat v E Zusatze Hold o mat Gross Die Bedienungsanleitung Hold o mat Seite 1 15 gilt auch f r den Hold o mat Gross Bitte beachten Sie jedoch folgende Zus tze Seite 5 Stichwort Geeignete Beh lter nach EN 631 1 1 65 mm 7 Stk aus CNS nach EN 631 1 1 100 mm 4 Stk aus CNS Seite 6 Stichwort Anforderungen an den Aufstellungsort Z B K che Gaststube Partyservice usw Benutzen Sie die klappbaren Tragegriffe nur wenn das Gesamtgewicht Ger tegewicht von 41 kg plus Gewicht des Inhalts unter 70 kg liegt Belasten Sie alle vier Tragegriffe gleichm ssig und vermeiden Sie ruckartige Bewegungen Seite 10 Stichwort Entfeuchtungsvorrichtung Sie mittels der Entfeuchtungsvorrichtung an den T ren Seite 10 Stichwort Temperaturregulierung durch ein l ngeres ffnen der T ren oder Seite 13 Stichwort Reinigung werden Wichtig Das Ger t nie ohne T rdichtungen benutzen Bedienungsanleitung Hold o mat Seite 16 az hold o mat Seite 14 Stichwort Ger te Kenndaten Typ Hold o mat Gross Artikelnummer BJ997345 Elektr Anschlussw
19. n Sie den ganzen Vorgang bertemperaturschutz hat ausgel st Ger t wurde mit zu kalten Speisen beschickt oder Steuerung ist defekt R ckstellvorgang 1 Ger t ber die Taste ausschalten und von der Stromzufuh trennen Stecker ausziehen 2 Abdeckstopfen in der N he des Thermo Schalter Klebers _ nr an der Ger ter ckwand entfernen 3 R ckstellknopf des Thermo Schalters mit Schraubenzieher dr cken 4 Abdeckstopfen wieder in R ckwand dr cken 5 Stromzufuhr herstellen und Ger t einschalten 6 Sollte der bertemperaturschutz erneut ausl sen melden Sie sich bitte bei Ihrer n chsten Servicestelle Falls keine dieser m glichen L sungen eine Verbesserung gebracht hat melden Sie sich bitte bei Ih rer n chsten Servicestelle beim Elektriker oder beim Fachberater Bedienungsanleitung Hold o mat Seite 12 hold mat SEE Instandhaltung Reinigung 1 Ger t ber die Taste ausschalten und von der Stromzufuhr tren nen 2 Die Bleche Gitter und Schalen aus dem Hold o mat nehmen und separat reinigen 3 Auch die Seitenf hrungen von unten einzeln ber die Halbkugel in die Garraummitte kippen und gegen vorne herausnehmen 4 Den ganzen Innenraum und die Aussenw nde mit einem milden Fettl ser sauber reinigen und austrocknen Keine tzenden scheuerhaltigen oder giftigen Reinigungsmittel verwenden 5 Bei Bedarf an der R ckwand die Lufteinlass ffnung reinigen Je nach Verschmu
20. n das Ger t ab Taste 1 damit am n chsten Tag Ihr Mitarbeiter das vorbereitete Programm starten kann Die Programme bleiben auch bei l ngerem Stromunterbruch gespei chert Durch gleichzeitigen Druck auf die Tasten 2 und 3 Down und Up gibt Ihnen das Ger t einen Referenzwert Default Wert damit Sie mit der Ein gabe nicht immer mit Null beginnen m ssen Die genauen Defaultwerte ersehen Sie anschliessend Programme 1 bis 5 sind sofort ver nderbare Programme welche Ihnen vorgeben mit welcher Phase Sie arbeiten k nnen Programme 6 bis 10 sind freie Programme die Sie nach Ihren W nschen programmieren k nnen Wenn Sie eine Phase ausschalten wollen so gehen Sie in der entsprechenden Phase einfach auf einen Temperatur wert unter 20 Grad und die Phase ist ausgeschaltet in beiden Anzeigen erscheinen Um bei den Programmen 6 bis 10 zu verhindern dass beim Anschauen eine unbeabsichtigte Programm nderung gemacht wird muss vor einer Ver nderung zuerst eine Freigabe erstellt werden indem die beiden Tas ten 2 und 3 Down und Up gleichzeitig gedr ckt werden Wenn ein Programm beendet ist ert nt der Summer f r eine Minute und stellt anschliessend ab Der Hold o mat bleibt in der letzten Phase in Hold Stellung Falls die Kerntemperatur berschwingen w rde wird dies bereits ab 1 Grad h her angezeigt indem die Anzeige mit der Kern temperatur zu blinken beginnt Default Werte Hold o mat mit KTM Funktion
21. nd Brandgefahr Ben tzen Sie das Ger t nicht zur Aufbewahrung von Geschirr oder Koch b chern weder im noch auf dem Ger t Das Ger t ist f r den Einsatz in Grossk chen wie Restaurants oder Hotels sowie in gewerblichen Betrieben wie B ckereien und Fleischereien be stimmt Das Ger t ist nicht f r die Verwendung in R umen in welchen besondere Bedingungen wie z B korrosive oder explosionsgef hrdete Atmosph ren Staub Dampf Gas vorherrschen bestimmt hold g mat SER Anforderungen an Bedienungspersonal Stromzuf hrung Netzkabel Standort Vor Inbetriebnahme funk Geeignete Beh lter Ungeeignete Beh lter Instandhaltung Personen die mit der Bedienungsanleitung nicht vertraut sind sowie Kin der d rfen das Ger t nicht oder nur unter Aufsicht von instruiertem Personal bedienen Personen mit aktiven K rperhilfsmitteln wie Herz schrittmacher d rfen das Ger t nur unter speziellen Vorsichtsmassnah men benutzen Der Betreiber hat daf r Sorge zu tragen dass betriefremde Personen mit aktiven K rperhilfsmitteln wie Herzschrittmacher einen Sicherheitsabstand von mindestens 0 5 m vom Ger t einhalten Strom kann t dlich sein Bei unsachgem sser Bedienung besteht Brandgefahr Bitte halten Sie die in dieser Betriebsanleitung aufgef hrten Sicherheitsvorschriften f r Ihre eigene Sicherheit und f r die von Drittper sonen strikte ein Ber hren Sie nie unter Strom stehende Teile Diese k nnen ein
22. ngsanleitung Hold o mat Seite 13 az hold o mat GES Garantie Auf dem Hold o mat gew hren wir 1 Jahr Vollgarantie Wir haften nicht f r Sch den bei falscher Bedienung bei nicht bestimmungsgem sser Verwendung bei unsachgem ssen Reparaturen wenn nicht Original Ersatzteile oder Zubeh rteile verwendet oder eingebaut werden In all diesen F llen entf llt jeglicher Garantieanspruch Die Garantie wird nur aufrecht erhalten wenn originale Ersatzteile verwendet werden Ger te Kenndaten 6 wi la Bewahren Sie diese Bedienungsanleitung sorgf ltig auf Geben Sie einem allf lligen Nachbenutzer das Ger t mit der Bedienungsanleitung ab az hold o mat Entsorgung Das ausgediente Ger t ist am Ende seiner Lebensdauer entsprechend den nationalen Bestimmungen zu entsorgen Es empfiehlt sich mit einer auf Entsorgung spezialisierten Firma Kontakt aufzunehmen Typ Hold o mat Artikel Nr BJ997031 BJ997032 mit KTF Elektr Anschlusswerte 230V 50 60Hz 1050W Absicherung 10A Lagertemperatur 0 C bis 50 C Umgebungstemperatur 10 C bis 40 C Temperaturbereich Abmessungen Gewicht Durchschnittlicher Stromverbrauch quivalenter Dauer schalldruckpegel 20 C bis 120 C H 343 x B415 x T675 mm 24 kg ca 300 Watt Stunde 70 dB A Sicherheitsabst nde zu W nden und anderen Ger ten mindestens 10 mm Bedienungsanleitung Hold o mat Seite 14 Anhang Stromlaufpla
23. ollz hlig und fest an Ziehen Sie die Schraube die den Ger temantel vorne unten fixiert fest an L sen Sie die obere T rlagerwelle und montieren Sie sie auf der gegen berliegenden Seite Entfernen Sie die an der T rinnenseite befindlichen Abdeckkappen an der Seite der T re an der die T rlagerbuchsen montiert sind Entfernen Sie die Abdeckkappen an der Schmalseite der T re Hebeln Sie die T rlagerbuchsen mit einem passenden Schlitzschraubendreher aus den Bohrungen und montieren Sie sie an der gegen berliegenden Seite Montieren Sie wieder die Abdeckkappen an der Schmal und der Innenseite der T re Die T re darf nicht auf dem Kopf stehend eingebaut werden da in diesem Fall die Entfeuchtungs ffnung nicht mehr optimal wirksam w re Deshalb muss auch der T rgiff ummontiert werden Demontieren Sie dazu den T rgriff und montieren Sie ihn an der gegen berliegenden Seite H ngen Sie die T re wieder an der oberen T rlagerwelle ein und befestigen Sie sie durch feste Verschraubung der T rlagerung unten Elektroanschluss Schliessen Sie das Netzkabel an einer Steckdose mit 230V 50 60Hz an Reinigung Vor dem ersten Gebrauch muss die weisse Schutzfolie unbedingt entfernt werden Zudem empfehlen wir das Ger t aussen und innen mit einem feuchten Lappen zu entstauben Bedienungsanleitung Hold o mat Seite 7 Y 14 hold o mat 6 wi la Funktionsbeschreibung Temperaturanzeige Temperatur erh hen Hauptscha
24. r berschwingt blinkt die Anzeige und warnt somit das K chenpersonal Um das Ger t langsam herunter zuk hlen lassen Sie die T re etwas l nger ge ffnet Dank der ausge zeichneten Isolation dauert dies etwas l nger als bei anderen Ger ten Die SOLL Temperatur k nnen Sie zwischen 50 C bis 120 C gradgenau an w hlen Der PT 500 und eine ausgezeichnete Elektronik welche sich lang sam und in einzelnen Schritten der SOLL Temperatur n hert Takt Impuls gew hrleisten Ihnen eine Genauigkeit von ca 1 C wieder Ausschalten Nach Gebrauch k nnen Sie den Hold o mat ber die Taste ausschalten Bitte vergessen Sie nicht das Ger t nach Gebrauch gr ndlich zu reinigen wie unter Instandhal tung Reinigung auf Seite 13 ausf hrlich beschrieben Praktische Tipps Generelle C gt Dank der sehr genauen Temperatur und dem speziellen Entfeuchtungs Anwendung system ist der Hold o mat in der Lage Speisen insbesondere Fleisch und Geb ck ber l ngere Zeit optimal und qualit tsverbessernd warmzuhal ten Nat rlich k nnen Sie auch Gem se und andere Beilagen warmhalten Fleisch DT Die optimale Warmhaltetemperatur ber einige Stunden liegt f r Fleisch bei ca 5 bis 10 Grad ber der erw nschten Kerntemperatur maximal 5 Stunden Falls Sie verschiedene Fleischst cke wie rotes und weisses gro sse piece und Pl tzli gemeinsam warmhalten m chten w hlen Sie eine SOLL Temperatur um 68 bis 72 C Mit jeder St
25. tzung k nnen Sie die an der T re integrierte Entfeuchtungs vorrichtung mit einem Griff nach vorne entfernen und separat reinigen Wenn n tig kann auch die T rdichtung entfernt gereinigt und wieder montiert werden Wichtig Das Ger t nie ohne T rdichtung benutzen 6 Nach jeder gr ndlichen Reinigung das Ger t kurz auf 120 C aufheizen Dank diesen 120 Grad ist das Ger t steril und allf llige Mikroorganismen sind abget tet Bitte achten Sie darauf dass die Entfeuchtungsvorrich tung an der T re geschlossen ist damit dank erh hter Feuchtigkeit eine bessere Sterilisation erreicht wird 7 Beachten Sie dass das Ger t aussen nicht mit Wasser oder anderen Fl s sigkeiten abgespritzt werden darf Hochdruckreiniger und Dampfger te d rfen nicht benutzt werden Wartung Beim Hold o mat muss kein spezieller Service Intervall vorgesehen wer den Achten Sie jedoch immer auf ein gutes Funktionieren und nehmen Sie rechtzeitig mit der Servicestelle Kontakt auf sobald Sie eine Ver nde rung feststellen sollten Instandsetzung Reparaturen Die technische Seite ist auf einfachste Weise gel st was jedem konzessionierten Elektriker erlaubt mit etwas gutem Willen und den Original Ersatzteilen s mtliche Reparaturen durchf hren zu k nnen Der spezialisierte Service steht Ihnen selbstverst ndlich zur Verf gung doch kann es je nach Situati on kosteng nstiger sein wenn Sie zuerst eine lokale L sung ber cksichtigen Bedienu
26. unde in welcher Sie das Fleisch im Hold o mat warm halten wird es zarter Beachten Sie aber dass das Fleisch nicht zu lange gelagert gewesen sein sollte da sich der Geschmack sonst negativ ver ndern k nnte Die besten Ergebnisse erhalten Sie mit relativ frischem Fleisch und einer Warmhaltung unter 5 Stunden gt Fleisch ist idealerweise immer auf Gittern in den Hold o mat zu schieben Der wenige Saft kann durch ein Blech auf dem Innenraum Boden aufge fangen werden Dank dieser Arbeitsweise gew hrleisten Sie eine regel m ssig genaue Raumtemperatur und das Fleisch liegt nicht im eigenen Saft wie auf einem Blech Die leichte Eintrocknung auf dem Blech ist ein facher zu reinigen als wenn Sie auf jeder Etage ein Blech benutzen Cook amp Hold O Dank der m glichen Temperatur von 120 C ist diese Garmethode im Hold o mat perfekt anwendbar Halten Sie sich an folgende Grundregel und informie ren Sie sich beim Spezialisten ber weitere Details Bedienungsanleitung Hold o mat Seite 9 hold g mat SER Anbrat Phase Cook Phase Gar Phase Hold Phase Entfeuchtungs vorrichtung Temperatur Regulierung Zubeh r Kaltes Gefrorenes Garraumboden Temperaturf hler Bedienungsanleitung Hold o mat 3 T 4 Z g Fleisch auf dem Grill Kipper oder in der Pfanne heiss anbraten Fleisch w hrend mindestens 10 Minuten im vorgew rmten Hold o mat bei 120 C angaren Umgebungstemperatur 20 C h her einstellen als
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