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Mod:SDE-20-CL

1. AUSR STUNGSSTUFE BundC AUSR STUNGSSTUFE A Kerntemperaturf hler 6 Punkt Multi Sensor mit 1 Messpunkt in der Spitze mit 6 Messpunkten Der Ofen der AUSR STUNGSSTUFE A verf gt ber einen Kerntemperaturf hler mit 6 Sensoren 6 Punkt Multi Sensor die ber die gesamte L nge des F hlers angebracht sind Mit dessen Hilfe kann die Temperatur im Produktinneren korrekt gemessen werden auch wenn die Spitze den Mittelpunkt des Gargutes durchstochen hat Die T r schliessen 2 Die gew nschte Betriebsart w hlen und wie unter4 3 2 beschrieben eine Gartemperatur einstellen Achtung Beim Garen ber Kerntemperatur keine Garzeit einstellen 3 Die Funktion Garen ber Kerntemperatur durch zweimaliges Dr cken der Zeit Kerntemperaturtaste PRB aktivieren KERNTEMPERATUR des Produkts angezeigt und in kleiner roter Schrift DER EINZUGEBENDE WERT blinkt 5 Sekunden Z B 57 C IST KERNTEMPERATUR Z B 80 C EINGEGEBENE SOLL TEMPERATUR Symbol Kerntemperatur leuchtet das bedeutet ist aktiviert Das Zentrale Einstellrad im in Uhrzeigersinn drehen zum Erh hen oder entgegengesetzt zum Verringern um am kleinen DISPLAY die gew nschte KERNTEMPERATUR des Produkts einzustellen Nach 5 Sekunden blinkt die EINGESTELLTE TEMPERATUR nicht mehr und das Ger t ist betriebsbereit DE Hinsweis Durch nochmaligen dr cken diese Taste wird Garzeit angezeigt 4 Zum Zyklusstart die Taste Sta
2. S 66 7 3 BESONDERE REINIGUNGSARBEITEN Reinigung und Funktionskontrolle des Ablaufsystems Das Ablaufrohr regelm ig reinigen und berpr fen dass keine Verstopfungen vorliegen die den Wasserablauf behindern k nnten Reinigung der Innenfl chen der Glasscheiben der Ger tet r Abb 5 Die inneren Glasscheiben nur reinigen wenn das Glas kalt ist niemals scheuernde Putzt cher oder Reinigungsmittel verwenden Um Zugang zu den Innenfl chen zu bekommen die mit Scharnieren an der T r befestige Scheibe ffnen e Mit offener T r die beiden oberen und unteren Halteklammern F dr cken und das Innenglas ffnen 5 Nach der Reinigung das Innenglas sorgf ltig schliessen und sicherstellen dass es wieder in die Gummidichtung einrastet Reinigung des CLEANING SYSTEM Drehsp larmes Abb 6 Eine Reinigung des Drehsp larmes wird empfohlen wenn das CLEANING SYSTEM ber l ngere Zeit nicht benutzt wird der Drehsp larm sich nicht ordentlich dreht da wahrscheinlich die D sen verstopft sind hartes Wasser verwendet wird Sollten die D sen komplett verstopft sein benutzen Sie bitte eine Messerspitze um eventuell vorhandene Verkrustungen zu entfernen e Ziehen Sie die Halterungsklemme A aus dem zentralen Block des Drehsp larms heraus ohne sie jedoch zu entfernen Setzen Sie f r diesen Vorgang die Spitze eines Schraubendrehers an der durch den Pfeil markierten Ste
3. Gew hltes JAO PreiHelat Stleamilnig Programm P MEIN U 2 Die Drucktaste P dr cken und die Funktion P VERZ GERUNG HINZU w hlen AJO PrelHealt Steaming GEW HLTE Funktion P VIERI Z G ER UNIG HINZU 3 Die Taste P dr cken der Buchstabe D DELAY START beginnt zu blinken BUCHSTABE D Alo D41 BLINKENDER P MEIN U 61 DE 4 Die gew nschte Anfangszeit des Garvorgangs angezeigt in kleiner roter Schrift auf dem Zeitdisplay TM einstellen danach die Taste START STOP dr cken Der Zyklus beginnt entsprechend der DELAY START eingestellten Zeit und der Buchstabe D blinkt mit einem Punktals Anzeige dass die Funktion aktiviertist Soll der Verz gerte Start deaktiviert werden einfach die Phase D berspringen siehe 4 4 1 4 4 3 ANDERN DER EINGEGEBENEN PARAMETER Folgende Parameter K nnen bei angehaltenem angefange nem oder gespeichertem garprozen durch dr cken der jeweiligen Tasten ver ndert werden 1 Garart 2 Gartemperatur TS 3 Garzeit TM 4 Kerntemperatur PRB alternativ zur Regelung ber die Gar zeit Hinweis Wenn man die Parameter eines GESPEICHERTEN Gar programms w hrend des Garvorgangs ndert und diese speichert wird neben der Programmnummerein angezeigt Wenn
4. 04 2008 Mod SDE 20 CL Production code 649074 5958 033 00 TE ELEKTRO HEISSLUFTD MPFER INSTALLATIONS UND BEDIENUNGSANLEITUNG f r Deutschland Inhaltsverzeichnis Seite Installationspl ne unussssnnsnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnnnnnnnnnnnn 4 Identifizierung Ihres Ofen nuunsnsnsnnsnannnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn 47 l HAUPTMERKNALE 23 22 20 ee 48 1 Beschreibung des Ofen uauureannnannnonnnnnnnnnnnnnnnnnannnnn 48 2 Tabelle 1 Technische Daten uunsunnssnnnnsennnnnnnnnnnnnnnnn 48 3 Vorsichtsmassnahmen unsnnnsssnnnnnnnnnennnnnnnnnnnannnnnnnnnnnnen 49 4 Umweltschutz unsunssessnnennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn 49 4 1 Verpackung ee nen 49 4 2 Anwend ng 420er 49 Cae 12 011015 ne PRPRARAPRNEREE TTT 49 4 4 Entsorgund user 49 II INSTALLATIONSANWEISUNGEN uuusuunnensnnnnnnnnnnnnnnnannnn 50 1 Aufstellungssort unssnnssunnnnensnnennnnnnnnnnnnnnnnnnennnnnnnnnnnnnnnn 50 1 1 Bezugsn rmen 4 0 50 2 Aufstellung unsunnsnnsnnsnnnnnennnnnnnnnnnnnnnnnnennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn 50 3 Elektroanschluss uunssnnsnnsnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnen 50 3 1 Anschluss des Versorgungskabels s e 50 4 Wasseranschluss nuuunssnnsnnsnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnen 50 4 1 Eigenschaften der Wasserversorgung gt 50 4 2 Wasserablaufsystem uu zuunersnnneessnnneennnnen ernennen 51 5 Sicherheitsvorrichtungen
5. Das Zentrale Einstellrad im Uhrzeigersinn drehen zum Erh hen oder entgegengesetzt zum Verringern um am kleinen DISPLAY die gew nschte GARZEIT einzustellen Nach 5 Sekunden blinkt die Anzeige der EINGESTELLTEN GARZEIT nicht mehr das diese ist somit gespeichert Hinweis In diesem Fall gibt es nur einen Garvorgang oder eine Phase damit die restliche AKTUELLE ZEIT und die TOTALE restliche ZEIT gleich sind 4 3 4 ARBEITEN MIT DEM KERNTEMPERATURF HLER BEI LEVEL A 6 PUNKT MULTI SENSOR Mit dem Kerntemperaturf hler kann die Temperatur im Kern des Produktes ganz genau geregelt werden Der gew nschte Wert wird zu Beginn des Garvorgangs eingestellt und der Zyklus wird automatisch bei Erreichen dieser Temperatur beendet Achtung der Kerntemperaturf hler ist ein Pr zisionsbauteil Unsachgem sses Einstecken und Herausziehen sowie Anschlagen besonders bei Einsatz von Beschickungswagen m ssen unbedingt vermieden werden Die Garantieleistungen umfassen nicht den Austausch von Kerntemperaturf hlern die durch unsachgem ssen Gebrauch besch digt wurden 57 DE 1 Das Ger t einschalten Den Kerntemperaturf hler C aus seiner Halterung D nehmen sollte er bedingt durch das Vorheizen zu heiss Sein bitte mitkaltem Wasserrunterk hlen Vorsichtig in das Produkt ohne Kraftaufwand einf hren und sicherstellen dass die Spitze des F hlers sich in der Mitte des Produktes befindet Nur Level B
6. ursusssannnannnnnnnnannnnnnnnnnnnnnnn 51 6 Funktionspr fung uessnnssnsnnnennnnnnnnnnnennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnen 51 7 Wartung ueussnnnensnnnnnnnnnnnnnnnennnnnnnnnnnnnnnsnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnanen 52 8 St rungen und deren Ursachen uurzuusuneannnnnnnnnnnnann 52 9 Lage der Hauptkomponenten uusssnnsnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnen 52 IDENTIFIZIERUNG IHRES OFEN Typenschild Technische Daten III BEDIENUNGSANLEITUNG unsuuneannnennnennnnonnnnnnnnonnnnnnnnnn 53 1 ffnen der T r eueseserersnssnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn 53 1 1 Modelle mit 6 und 10 Einsch ben 2444 gt 53 1 2 Modell mit 20 Einsch ben nn 53 2 Schliessen der T r uurssussunennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnnnnnnnnnn 53 2 1 Modelle mit 6 und 10 Einsch ben u 244 gt 53 2 2 Modelle mit 20 Einsch ben 224s42 44er nennen nen 48 3 Beschreibung der Bedienungsblende unnuserennnennnnnn 54 CH US n11U aTKE 1110 PEEFPERFEPFREERFEFEPEHFEFER SEERASTTERESEEEEFFERETESEHEFLGFRLERE 54 3 2 Hauptschalter 2 u2404444444 askoi nennen namen 54 3 3 Grundgarprogramme uuznserssensnennsnnnnnennnnennnnnnnnnn nen 54 3 4 Spezielle Garprogramme Zusatzfunktionen 54 3 5 Programmierung Programmabruf 2umernenee gt 55 3 6 Manuelle Zusatzfunktionen 444400nn nn 55 BEDIENUNG DES OFEN uunnsnsnnsnannnnn
7. 5 damit der obere Stift D hervorkommt und dann das Blech 6 ganz abnehmen F Br 81 Zum Wiedereinsetzen der Wandverkleidung die Vorg nge in umgekehrter Reihenfolge wiederholen und die Mutter C1 wieder festziehen e Den eventuellen Fettfilter nicht im Lieferumfang inbegriffen des Garraums mindestens nach jeweils drei Backzyklen reinigen e Den Luftfilter nicht im Lieferumfang inbegriffen unter der Bedienblende herausziehen und mindestens einmal monatlich reinigen Sollte diese Anweisungnichteingehalten werden verliert derFilter seine Wirkungskraft und f hrt zu St rungen beim Garen e Die usseren Edelstahlteile t glich mit lauwarmem Seifenwasser reinigen gr ndlich mit klarem Wasser absp len und sorgf ltig trocknen e Zur Reinigung der Edelstahlteile keinesfalls Metallwolle B rsten oder Schaber aus Normalstahl verwenden da zur ckbleibende Eisenreste Rostbildung bewirken k nnen e Sollte das Ger t ber einen l ngeren Zeitraum nicht verwendet werden Die Stromversorgung unterbrechen und die Wasserh hne schliessen Alle Stahlfl chen gr ndlich mit einem in Vaseline l getr nkten Lappen abreiben um einen Schutzfilm herzustellen Den Raum regelm ssig l ften 65 TE 7 1 PERIODISCHE WARTUNG DES DAMPFERZEUGERS e Kalkablagerungen im Dampferzeuger werden durch das Aufleuchten der fol
8. Diese Fak toren m ssen daher festgelegt werden um einen GARZYKLUS zu bestimmen Auf dieser Grundlage funktioniert der Ofen haupts chlich indem er die in den folgenden Abschnitten beschriebenen Vorg nge ausf hrt EINSTELLEN DES GARZYKLUS WAHL DER GARART EINSTELLEN DER GARTEMPERATUR EINSTELLEN DER GARZEIT EINSTELLEN UND GEBRAUCH DES KERNTEMPERATURF UHLERS EINSTELLEN DES FEUCHTIGKEITSGRADES START DES GARZYKLUS Es folgen weitere Abschnitte zur Erl uterung weiterer Betriebsfunktionen wie MANUELLER ZYKLUS KONTINUIERLICHER GARVORGANG UTILITY ZUSATZFUNKTIONEN STUFENGAREN MIT AUTOMATISCHER FOLGE Schlie lich gibt es bei fen der Ausr stungsstufe A einen Ab schnitt zur Funktion der Speicherung von Rezepten z B H HNCHEN oder Programmen genannt REZEPT ODER PROGRAMMSPEICHERUNG 4 1 EINSCHALTEN DES GER TS Um den Herd einzuschalten ist der Hauptschalter I zu dr cken folgend gezeigte Taste Es folgt ein Lampenselbsttest und alle w hlbaren Programm wahltasten blinken die entsprechende Drucktaste leuchtet auf die Bedienblenden gehen an und einige Funktionen blinken das Display des Thermometers Thermostats TS zeigt die aktu elle Garraumtemperatur an der Dampferzeuger ist bereit Leuchte aus Na Bu der Dampferzeuger istin s der Phase der Auff llung U z IN Z F PrEH Dampferzeuger in Vorheizphase warten bis Code ausgeblendet wird Leuchte
9. en Sie die T r b Die T r in dieser Position angedr ckt halten den Griff in die senkrechte Position bringen und die T r ist fest verschlossen 3 BESCHREIBUNG DERBEDIENUNGSBLENDE 3 1 EINFUHRUNG Zum besseren Verst ndnis der folgenden Bedienungsanleitung schlagen Sie bitte die letzte Doppelseite mit der Darstellung der Bedienungsblende Ihres Ger tes auf Im folgenden finden Sie die Beschreibung aller verf gbaren Funktionen gem ss den verschiedenen Modellen dieser Serie Einige Funktionen sind bei allen Modellen gleich andere sind nur bei bestimmten Modellen vorhanden 3 2 HAUPTBEDIENUNGSTASTEN Garprogramm Programmstart Stop 3 3GRUNDGARPROGRAMME w Lead Heissluft Z10 C bis 300 C Ideal zum Braten Backen Grillen R sten Toasten Niedertemperaturgaren bei Teil und Vollbeschickung Kombination Heissluft amp Dampf Unter 50 C zum g ren maxi male Temperatureinstellung 250 C Reduzierung der Gewichtsverluste bei gleichzeitiger Verk rzung der Garzeit f r alle Produkte die w hrend des Garprozesses Feuchtigkeit be n tigen z B Aufl ufe Grossbratst cke Gefl gel Teige und Desserts Bei einer Temperatureinstellung zwischen 110 C 120 C auch zum beschleunigten D mpfen von Pellkartoffeln oder Gem se wie z B Rote Beete geeignet Byrne u Dampf 10 C 100 C F r alle Lebensmittel die anstelle in Was ser gekocht ged mpft werden k nnen D mpfen D nsten Kochen Blanchieren Aufta
10. 2 wird automatisch ausgef hrt Die Einstellung eines 2 Stufen Garvorgangs ist wie folgt vorzuneh men 1 Das Ger t einschalten 2 Die gew nschte Garmethode die Muffeltemperatur die Dauer oder die Kerntemperatur eingeben so wie vorher beschrieben 1 Garphase einstellen 3 Die Drucktaste PHASE dr cken un LED Phase 1 I TPHASE ee N U LED Phase 2 II Das LED von Phase 2 leuchtet ROT auf Phase aktiviert w hrend das LED der Phase 1 GRUN leuchtet Phasenicht aktiv gleichzeitig blinken wieder die LED der zur Wahl stehenden Betriebsarten zur Erinnerung dass die Phase 2 erneut eingestellt werden muss 4 Ausw hlen Garmethode der Phase 2 Muffeltemperatur der Phase 2 Zeit oder Kerntemperatur der Phase 2 5 Jetzt ist der 2 Stufen Garvorgang eingstellt Das Garprodukt eingeben die Drucktaste START STOP dr cken zum Zyklusstart der Garprozess beginnt mit Phase 1 LED Phase 1 ROT und gehtautomatisch ber zu Phase 2 LED Phase 2 ROT nachdem die erste Phase beendet ist Der Ubergang von Phase 1 zu 2 wird dem Anwender durch ein kurzes akustisches Signal angezeigt Nach Ablauf der Phase 2 bleibt die Einstellung des 2 Phasen Garens erhalten erst beim Ausschalten des Ger ts und dem erneuten Einschalten arbeitet man wieder mit nur einer Phase 4 3 11 KOCHEN MIT ECO Delta Es handelt sich um eine Kochart mit neuester Technologie bei der sich die Zellentemperatur proportional zur Kern
11. AUSR STUNGSSTUFEN A Das Ger t ist mit einem internen Sicherungssystem ausgestattet dem sogenannten AIR BREAK Luftfalle zur Vermeidung eventueller R ckfl sse der Abwasserleitung in die inneren Leitungen des Ofen Dieses System erlaubt es die Abflussleitung des Ger ts direkt an die Abwasserleitung anzuschliessen oder an einen offenen Bodenabfluss in der K che Das Ablaufrohr metallisch oder flexibel kann seitlich angebracht werden oder hinter dem Ger t wenn es nicht direkt an einer Wand aufgestellt ist auf jeden Fall ist die vordere Zone freizuhalten Der Durchmesser des Rohres muss nicht kleiner sein als der des Ablaufausganges des Ofens 1 1 4 und seine L nge darf nicht mehr als einen Meter betragen Des weiteren muss es bis 100 C Hitzebest ndig sein Verj ngungen an den flexiblen Leitungen sowie an den metallischen sind auf der ganzen L nge des Ablaufs zu vermeiden Auch sind horizontale Leitungen in denen sich Wasser stauen kann zu verhindern sie m ssen eine Neigung von mindestens 5 haben C Backofenablauf C1 Sicherheitsablauf cc maxim n t min 5 T max 100 C max im_ ES SE J won F AIR BREAK T max 100 C Achtung Nicht den Sicherheitsauslass C1 verstellen Nicht den Sicherheitsablauf C1 an die Kanalisation anschlie en Hinweis Falls aus der Vorrichtung AIR BREAK Sicherheitsablauf C1 Was
12. Anschl sse m ssen mit einem mechanischen Filter und einem Absperrhahn versehen werden Vor der Installation der Filter empfiehlt es sich eine gewisse Menge Wasser durchfliessen zu lassen um die Leitung von eventuellen Festk rperpartikeln zu reinigen 4 1 EIGENSCHAFTEN DER WASSERVERSORGUNG 4 1 1 WASSERANSCHLUSS N Achtung NUR AUSR STUNGSSTUFE A Die Wasserzufuhrleitung mitgeliefert muss einen Innendurchmesser von mindestens 20 mm haben und darf nicht mit 90 Kr mmungen verlegt werden Das Dampfkondensationssystem muss an Kaltwasser mit folgenden Eigenschaften angeschlossen werden Gesamth rte nicht ber 22 d H 40 franz H rte bei AUSRUSTUNGSSTUFE A Ger ten mit ajir o clean automatisches integriertes Reinigungssystem wird die Verwendung von Wasser mit einer H rte nicht ber 11 d H 20 franz H rte empfohlen auf Anfrage kann als Option ein Wasserenth rter mit automatischer Regenerierung mitgeliefert werden der an die Zulaufleitung N angeschlossen wird Empfohlener Druck zwischen 150 und 250 kPa 1 5 2 5 bar max 450 kPa 4 5 bar Bei einem zu niedrigen Druck arbeitet das Reinigungssystem nicht einwandfrei Hinweis Bei der Kontrolle der korrekten Wasserinstallation sicherstellen dass sich der Drehsp larm CLEANING SYSTEM mit minde stens 100 Umdreh min max 120 dreht 4 1 2 WASSERANSCHLUSS B Mitgeliefertes Anschlussrohr Das Dampferzeugungssystem muss an Trinkwass
13. Dampff hrung zu gew hrleisten e Falls der Backofen in der N he von Ger ten aufgestellt wird die fettige D mpfe erzeugen z B Fritteusen sollte der Luftfilter nichtim Lieferumfang inbegriffen unter der Bedienblende zum Schutz der Elektronik installiert werden e W hrend des Vorheizens des Ofens 20 GN 1 1 oder 2 1 den Wagen ohne Speisen einschieben um die untere Offnung zwischen Zelle und T r zu schlie en Dadurch wird vermieden dass Dampf austritt und die Platine derBedienblende besch digt e Speisen bitte nicht im Garraum salzen besonders bei Gar vorg ngen mit Feuchtigkeitszufuhr Salz kann auf Dauer den Edelstahl angreifen e Verwenden Sie keine brennbaren Fl ssigkeiten wie hoch prozentigen Alkohol Achtung Die maximale H he zum Einschub von Blechen Rosten darf nichtmehrals 1 6 m sein Dies wird nur erreicht wenn das Ger t entsprechend den Installationshinweisen und mit Originalunter gestellen installiert wird Falls andere Unterbauten benutztwerden die nicht die gleichen Abmessungen haben ist darauf zu achten dass die maximale angegebene H he nicht berschritten wird Falls sie berschritten wird besteht die Gefahr das heisse Fl ssigkeiten Sossen Ole fl ssige Fette usw beim Herausziehen aus den oberen nicht einsehbaren Beh ltern versch ttetwerden 1 FFNEN DER T R 11 1 MODELLE MIT 6 UND 10 EINSCH BEN Achtung Verbrennungsgefahr Bei heissem Ger t dieb die T r immer v
14. ffnen 2 2 Minuten warten und den Ofen abschalten das Ablaufventil schlie t sich automatisch 7 2 AUSTAUSCH VON VERSCHLEISSTEILEN Austausch der Garraumbeleuchtung Abb 3 Wenn die Garraumbeleuchtung durchgebrannt ist diese wie folgt austauschen e Die Stromversorgung des Ger ts abschalten e Die vier Schrauben l sen mit denen der Gewindering A der Lampenfassung befestigt ist und das Glas V zusammen mit der Dichtung G entfernen e Die Halogenlampe L entnehmen und gegen eine Lampe mit gleichen Eigenschaften austauschen 12 V 20 W 300 Verwenden Sie dabei ein sauberes St ck Papier oder einen Lappen um den direkten Kontakt mit den Fingern zu vermeiden e Das Schutzglas mit richtig montierter Dichtung wieder in die Fassung einsetzen und den Gewindering mit den 4 Schrauben befestigen nachdem die Dichtung mit einem lebensmittelechten Silikonfett geschmiert wurde Austausch der T rdichtung Abb 4 Hinweis Die Dichtung der Ger tet r unterliegt normalem Verschleiss und sollte deshalb ausgetauscht werden sobald Verh rtungen oder Bruchstellen festzustellen sind Zum Austausch der Dichtung ist wie folgt vorzugehen e Die Dichtung aus ihrer Aufnahme herausnehmen und diese von eventuellen Silikonresten befreien e Etwas Silikon in Punkt 1 einf hren entlang des Innenrahmens der Dichtungshalterung e Danach eine neue Dichtung ber die gesamte L nge einsetzen NN III N
15. haben ein automati sches Reinigungssystem mit 4 vorprogrammierten Reinigungsprogrammen air oclean f r die Anwendung sie he Paragraph 4 4 6 ANWENDUNG GESPEICHERTER PROGRAMME Das Programm CLEAN SYSTEM ben tigt Reinigungsmittel F llen Sie deshalb den Sp lmittelbeh lter max 5 liter RECHTS und den KLARSPULERBEHA LTER max 1 2 liter LINKS unterhalb der Bedienungsblende und von folgendem Aufkleber bezeichnet REINIGUNG KLARSP LER Te max 5 liter max 1 2 liter F Bitte verwenden Sie folgende Reinigungsmittel Reinigungsmittel ECOLAB Typ Oven Cleaner Power nicht als Gel Klarsp ler ECOLAB Typ Oven Rinse Power nicht als Gel Hinweis Bei Verwendung eines anderen Reinigers Klarsp lers als oben angegeben kann die perfekte Reinigung des Ofeninnenraums nicht gew hrleistetwerden Alle Ofen Ger te verf gen ber eine UTILITY Zusatzfunktion zur Durchf hrung eines halbautomatischen Reinigungszyklus des Ger tegarraums Gehen Sie dazu folgenderma en vor Hinweis Der Reinigungszyklus kann nur gestartet werden wenn die Muffeltemperatur unter 90 C liegt Daher bei Bedarf einen Schnellabk hlzyklus fahren um die Muffeltemperatur zu senken Die Drucktaste dr cken Nicht die Handbrause oder Wasserstrahl zum schnellen Abk hlen der Zelle und der Innenscheibe der Ofent r verwenden 1 Gr ere Speisereste entfernen 2 Die folgende UTILITY Zusatzfunktion wie im Abschnitt 4 3 9 UTILITY
16. man die Parameter eines GESPEICHERTEN Programms ndert werden die neu eingestellten Parameter die vorherigen ersetzen Wenn das Ger t einen Garprozess mit verschiedenen Phasen durchf hrt und Sie die Parameter der n chsten Phase ndern m chten verfahren Sie wie folgt a Die Taste START STOP dr cken um den laufenden Garvor gang anzuhalten b Die Taste gt dr cken um die zu ndernde Phase anzuzeigen und die Werte ndern die n tig sind um die neue Eingabe zu beginnen c Die Taste START STOP dr cken um den Garvorgang fortzuf hren 4 4 4 SPEICHERUNG DER GARZYKLEN ODER PROGRAMME Die GARZYKLEN oder Garprogramme k nnen mit einer Num mer und einer Identit tsbeschreibung zum leichteren Abrufen Ger t gespeichert werden z B 01 REZEPTNR H HNCHEN IDENTIT TSBESCHREIBUNG 02 KARTOFFELN Nach Eingabe eines PROGRAMMS mit einer oder mehreren Garphasen ber die MANUELLE oder AUTOMATISCHE EINGABE ist wie folgt vorzugehen 1 Die Taste P dr cken Die letzte Phase in unserem Beispiel Phase 1 blinkt 1 al gew hlte Funktion P 2 Die Taste P nochmals dr cken um ins Men zu gelangen und die Funktion REZEPT SPEICHERN w hlen Phase 1 blinkt 1 ak gew hlte Funktion P R E Z BPT S PE I CHERIN 3 Die Taste Pdr cken um den Speichervorgang zu starten die Anzeige N
17. 3N 3 3 N 3 N 3 3N 3N 50 601 50 60 50 601 50 60 50 60150 60 50 60 50 60 50 60 50 60 50 60 50 60150 60150 60 17 5 17 5 17 5 17 5 17 5 25 25 25 34 5 34 5 34 5 sas so so 32 32 50 50 63 63 63 100 63 63 125 125 100 100 4x10 5x10 5x16 5x10 4x25 4x25 0 19 0 75 0 75 0 38 0 38 0 38 17 24 24 34 34 34 50 100 100 100 VERSORGUNGS 400 400 230 SPANNUNG VOLT 3N 3N 3 3 gt Fr 50 60 50 60 50 60 50 61 50 60 10 1 10 1 10 1 10 1 10 1 Netzsich Anschlusswert 0 19 0 19 0 18 10 18 10 19 Anschlusswert Dampferzeuger kW 06 a6 96 9 6 as 30 30 30 30 30 17 24 24 24 20 max Beschickung Kg Angaben zur Ger uschemission Die Ger uschemission der in dieser Anleitung beschriebenen Ger te liegt nicht ber 70 dB A Die Modellbezeichnung Ihres Ger ts ist im Feld PNC auf dem Typenschild Technische Daten angegeben das sich unten an der linken Seitenwand befindet A AUSR STUNGSSTUFE 48 5958 033 00 5958 033 00 3 VORSICHTSMASSNAHMEN e Vor Installation und Inbetriebnahme des Ger ts muss die vorliegende Anweisung aufmerksam gelesen werden da sie wichtige Hinweise zur Sicherheit dem Betrieb und der Wartung enth lt e Die Bedienungsanleitung bitte sorgf ltig und f r weitere Anwender zug ngig aufbewahren Achtung Die Installation des Ger tes Wartungsarb
18. CLEAN 2 Medium normal F r normale Verschmutzung und nach fetthaltigen Gar Prozessen CLEAN 3 Strong stark Bei starker Verschmutzung nach dem Garen sehr fetthaltiger Produkte z B H hnchen W rstchen CLEAN 4 X Strong extra stark Bei starker Verschmutzung nach dem Garen sehr fetthaltiger Speisen z B H hnchen W rstchen und bei angetrockneter Verschmutzung Verkrustung FO0 gt F19 Rezepte Dies sind 20 werkseitig gespeicherte Rezepte der wichtigsten Gerichte der internationalen K che F r weitere Informationen wird auf das entsprechende Rezept buch verwiesen Zur Anwendung dieser vorgespeicherten Programme ist wie folgt vorzugehen Hinweis 1 Vor der Reinigung der Zelle mitdem CLEANING SYSTEM den eventuellen Fettfilter entnehmen Der Zyklus CLEANING SYSTEM beginnt sobald die Temperatur im Garraum 70 C erreicht Vor der Durchf hrung eines CLEANING SYSTEM Zyklus verge wissern Sie sich dass sich Reinigungsmittel in den Beh ltern unterhalb der Bedienungsblende befinden und dass diese f r das Ger t geeignet sind Sehen Sie dazu Abschnitt 7 REINIGUNG UND WARTUNG Achtung Wenn der Reinigungs oder Klarsp lmittelbeh lter oder die Zulaufrohre ganz leer sind dr cken Sie die Taste START STOP mindestens 3 Sekunden lang um das CLEANING SYSTEM zu starten Dadurch werden die Rohre mit den entsprechenden Fl ssigreinigern gef llt und der Reinigungsvorgang kann entspre chend durchgef hrt wer
19. Ci OJO alnlclulz miolz m N z z o c Aja mn Zo L m zZ D zZ ZimMmN w m N IT m UT Z m z m zZ m a o 0 gt O gt m olm d m T Izivi zimo r gt m D Fd EIN er m Z Z olmo IZI zZ z MIE R alz gt oa gt on m s v m DAMo 0 SEJRE S gt ololcolslolr 2oleo Nn m lt m lt m Som Soon gt Slolm cl gt m almicim om o z olci Tlc Mlm o m oSm ocmi Dom ocim oS o CNICImNicim SDd T gt olSlolololSolzi gt izliol ollz amolla gt UZ gt NUT MIC W C IN ID ojad m gt B P Programm Taste zum Offnen der Rezept und Programmliste Offnen des Rezept oder Programmmen s Best tigen der im Men gew hlten Funktionen v Pfeiltasten auf und ab oder auch Benutzen des Zentralen Einstellrades zum W hlen der Rezepte oder Programme oder der entsprechenden Namen W hlen der Men optionen W hlen der Zusatzfunktionen Nummern anw hlen lt gt Pfeiltasten rechts und links zum R ckkehr zum Men W hlen der Phasen DISPLAY Anzeige der oben beschriebenen Vorg nge 60 4 4 1 AUTOMATISCHES MEHRSTUFENGAREN Mit einem Ofen der AUSRUSTUNGSSTUFE A k nnen Programme mit verschiedenen aufeinanderfolgenden Phasen durchgef hrt werden Zum Beispiel Phase 1 Heissluft 200 C Kerntem
20. G DER GARZEIT bis auf dem Display das Wort Cont angezeigt wird was das kontinuierliche Garen anzeigt Um den Garprozess zu beenden ist die Start Stop Taste f r zwei Sekunden zu dr cken 5958 033 00 5958 033 00 4 3 9 ZUSATZFUNKTIONEN ber die Taste U Utility Zusatzfunktionen k nnen zum einen spezielle Garprogramme oder Zusatzfunktionen gew hltwerden Einstellung spezieller Garprogramme HOLD 1 l a ar a TN Ger t am Hauptschalter einschalten l Die Taste U UTILITY ZUSATZFUNKTIONEN dr cken UTILITY Zusatzfunktion mit Zyklus Voreinstellung l U UTILITYZUSATZ _ gt ZUSATZFUNKTION ur nun entweder Startzeitverz gerung Regenerieren oderhalbauto matisches Reinigungsprogramm mit dem Zentralen Einstellrad anw hlen Das angew hlte Programm blinkt Durch dr cken der U Taste die Wahl best tigen das Symbol wechselt von gr n auf Orange und weitere Parameter wie z B beim Regenerieren die Temperatur und Zeit einstellen Hinweis Beim Vorw hlen der Startzeit muss als 2 Phase die Funktion eingegeben werden welche nach Ablauf der Vorwahlzeit durchgef hrt werden soll siehe auch 4 4 1 a our HACCP p A A AA lel Einstellung von Zusatzfunktionen zu Grundgarprogrammen Nach der Einstellung eines Garprogramms wie von Punkt 4 2 bis 4 3 6 beschrieben k nnen zus tzlich noch folgende Funktionen eingestelltwerden halbierte L ftergeschwindigkeit halbierte Heizleistung Eco Delta Ga
21. PrEH DISPLAY ZEIT TM PRB Vorheizen Boiler PrEH DISPLAY GARRAUMTEMPER TS Automatisches Vorheizen des Garraums Soap Reiniger Ein geeignetes Produkt auf die zu reinigenden Oberfl chen spr hen wie unter Punkt 4 des halbautomatischen Reinigungszyklus der Zelle siehe Abschnitt 7 REINIGUNG UND WARTUNG beschrieben StArt START Taste dr cken um Programm zu starten Stby Wartezeit Reinigungszyklus CLEANING SYSTEM Codes FEHLERANZEIGE Bei Anzeige dieser Codes muss eine spezialisierte Fachkraft angefordert werden EH2O Druck des Versorgungswassers f r das CLEANING SYSTEM zu gering erforderlicher Druck 1 5 bis 2 5 bar EFUN Schutzschalter mit automatischer R cksetzung des Motorl fters Auf dem kleinen DISPLAY erscheint UP bezogen auf den einfachen 6 10 GN oder oberen L fterrades 20 GN San auries bzw DO im Falle des unteren L fterrades nur 20 GN E Bedingung eines Parameters nicht beachtet anstelle der Striche erscheint dieNummer des betreffenden Parameters EPt1 Temperaturf hler des Garraumes unterbrochen oder kurzgeschlossen EPt2 F hler des Dampferzeugers unterbrochen oder kurzgeschlossen EPt3 Sensor des Kerntemperaturf hlers unterbrochen oder in Kurzschluss EPt4 Temperaturf hler im Bypassrohr Dampfregelung unterbrochen oder kurzgeschlossen EPt8 Temperaturf hler der elektronischen Steuerung besch digt ESCH Betriebsst rung der K hlvorrichtungen des Steue
22. UMMER WAHLEN erscheint A2 1 gew hlte Funktion P IN UMME R W IH LEN 4 Die Taste P dr cken zum Start der Datenspeicherung DE REZEPTNUMMER Jo 1F GEW HLTE Pi B ES T TIGEN 5 Einen freien Programmplatz mit den Pfeilen oder dem Zentralen Einstellrad w hlen so lange sie blinkt freie Speicher pl tze haben keinen Punkt vor der Nummer Anschliessend durch Dr cken der Taste P best tigen 6 Die Funktion NAME BEARBEITEN w hlen 0 1 gew hlte Funktion Pl NAMEN BEARBEITEN 7 Die Taste P dr cken der Unterstrich _ blinkt BLINKENDER STRICH 01 gew hlte Funktion P BIEST TIGEN 8 Den ersten gew nschten Buchstaben mit den seitlichen Pfeilen oder dem Zentralen Einstellrad w hlen 9 Die Taste gt dr cken um den n chsten Buchstaben oder die n chste Zahl wie in Punkte 8 beschrieben einzugeben usw bis die Beschreibung des Programms komplett ist 10 Die Drucktaste P dr cken um den REZEPTNAME zu best tigen z B H HNCHEN REZEPTNAME 01 H H NCHIEIN gew hlte Funktion Pi 11 Die Funktion REZEPT SICHERN P dr cken um dies zu w hlen und die Drucktaste REZEPTNAME 0 gew hlte Funkt
23. Zeile des Displays angezeigt Wird zum Beispiel eine Endkerntemperatur von 67 C gew hlt betr gt die Temperatur in der Kochzelle 117 C am Ende des Garvorgangs Diese Kochartistviel langsamer als konventionelles Kochen hat jedoch den Vorteil besserer Ergebnisse und h herer Qualit t NUR AUSR STUNGSSTUFE A Einf hrung mit dem automatischen Betrieb k nnen personalisier te Garprozesse mit bis zu 6 Garstufen keirt und gespeichert werden Wieter K nnen abgespeicherte Garprogramme abgerufen und reswendet werden Garzyklen k nnen nach manueller Einstellung gespeichert werden siehe Paragraph 4 3 MANUEL LER BETRIEB Hinweis Nicht gespeicherte manuelle Einstellungen werden bei ausschal ten des Ofen gel scht Wenn Sie Ihre Garprogramme speichern wollen reicht es aus die im folgenden Paragraphen beschriebenen Vorg nge durchzuf hren Garzyklen oder Programme z B CLEAN werden mit Hilfe folgender Befehle eingegeben bzw abgerufen Rezepte oder Programme 4 Men 1 DISPLAY Liste mit notwendigen Befehlen Funktionen zum Ausf hren der verschiedenen Betriebsfunktionen S00 MIE N U S 06 R S 03 S07 V S 09 P S 17 S18 S10 R S 17 S 18 S11 R S 13 S02 S14 S 02 S15 S 16 S 04 S S 01 S05 S S12 V S 17 S18 S19 P S20 S21 S 22 P I D0 zZ m O m Ni ziz CIO m Z Alamim 0 2
24. Zusatzfunktionen beschrieben einstellen und den Zyklus durch Dr cken der Taste START STOPP starten 3 Nach 5 Minuten endet die 1 Reinigungsphase DAMPFZYKLUS was durch das Ert nen des akustischen Warnsignals angezeigt wird 4 Die Ger tet r ffnen und den Garraum mit einem geeigneten Reinigungsmittel einspr hen 5958 033 00 5958 033 00 5 T rwieder schlie en Aufdem DISPLAY TSbeginntein Countdown von 120 Sek solange ben tigt dasfettl sende Reinigungsmittel um einzuwirken Nach derfettl senden Phase beginnt automatisch eine zehnmin tige 2 Reinigungsphase DAMPFZYKLUS Nach Beendigung dieser Phase ert nt der akustische Warnton Zyklusende 6 Die T r ffnen und den Garraum mit der Schlauchbrause aussp len F r eine gr ndlichere Reinigung des Garraums nehmen Sie das Hordengestell heraus und ffnen Sie das Blech vor dem L fter e Zum Offnen des Blechs vor dem L fter A Bild 2 gehen Sie wie folgt vor schalten Sie das Ger t aus und trennen Sie es vom Netz Die Spitze eines Schraubendrehers in den Schlitz B stecken und durch Hebeln 1 gegen den Ger teinnenraum die Wandverkleidung ffnen und von den entsprechenden dahinterliegenden Haken B1 heben Wenn Sie das Blech vor dem L fter ganz abnehmen m chten verfahren Sie bitte wie folgt die Mutter C1 mithilfe eines Sechskantschl ssels l sen 2 Das Blech anheben 3 und von dem unteren Stift C abnehmen 4 Das Blech herunterschieben
25. ampf heizt der Dampferzeuger automatisch auf Im Display erscheint PrEH Sollte das ger t dagegen Wassermangel im Dampferzeuger haben blinkt die unter 4 1 beschriebene Leuchte und im Display erscheint FILL Dann kann in keinem Garprogramm gearbeitet werden Dies ist wiederum eine Verschlechterung gegen ber dem alten Ofen der konnte auch ohne Wasseranschluss in Heissluft arbeiten Achtung Verbrennungsgefahr Bei heissem Ger t dieb die T r immer vorsichtig ffnen 4 3 7 GARVORGANGSSTOP Nach Ablauf der eingegebenen Zeit h lt der Garvorgang automa tisch an und es ert nt ein akustisches Signal Durch ffnen der T r kann auch bei laufendem Ger t der Garprozess unterbrochen werden Achtung Verbrennungsgefahr Bei heissem Ger t dieb die T r immer vorsichtig ffnen Hinweis Der akustische Alarm kann durch Dr cken irgedeiner Taste an der Bedienungsblende oder durch ffnen der T r beendet werden Der Garzyklus kann auch manuell unterbrochen werden Einfach die Taste Start Stop f r zwei Sekunden Dr cken BRETT U m f Wird die Taste weniger als 2 Sekunden gedr ckt reagiert das Ger t nicht Soll der letzte Garvorgang wiederholt werden Bet tigen Sie erneut dieTaste Start Stop 4 3 8 MANUELLER ZYKLUS KONTINUIERLICHER GARVORGANG Garvorg nge welche nicht ber Zeit oder Kerntemperatur ge steuert werden sollen Folgen Sie den Hinweisen des Paragraphen 4 3 2 EINSTEL LUN
26. beim Schreiben des Namenseines Rezepts eingeben siehe Abschnitt 4 4 4 SPEICHERUNG DER GARZYKLEN ODER PROGRAMME 4 Die Taste P dr cken mit der Option PASSWORD BESTATIGEN wird man dazu aufgefordert das eingegebene Passwort durch erneutes Schreiben zu best tigen abschlie end die Taste P dr cken Nach einem kurzen akustischen Signal Piepton der den erfolgreichen Ausgang meldet w hrend ein langer Piepton das Fehlschlagen des Vorgangs meldet stellt sich der Ofen in den anf nglichen Einschaltzustand und ist somit freigegeben Zum erneuten Sperren des Ofens gen gt es den Ofen auszuschalten Zum ndern eine Passwords die vorherigen Schritte ab Punkt 2 wiederholen Bei unbekanntem PASSWORD zum Verlassen des Men s den Ofen aus und wieder einschalten 5 INFORMATIONS UND FEHLERCODES Folgende Codes k nnen auf der Zeit Kerntemperaturanzeige TM eingeblendet werden Codes INFORMATION Codes die einen Wert eine Funktion oder einen Zustand anzeigen Cin Reinigungsprogramm CLEANING SYSTEM eingeschaltet Cint Halbautomatisches Reinigungsprogramm eingeschaltet cont Zeiteinstellung unendlich cool Schnellr ckk hlung des Garraums eingeschaltet End Ende eines Zyklus oder einer Funktion FILL Wassermangel im Dampferzeuger pr fen ob der Wasserzulaufhahn Ventl ge ffnet ist Hold Garoption die Funktion HOLD ist aktiv LOAd Speisen in den Ofen geben oPEn Ge ffnetes des Auslassventil des Dampferzeugers
27. blinkt der Dampferzeuger ist bereit Leuchte aus NN 4 1 1 AUSSCHALTEN DES HEISLUFTD MPFERS Zum Ausschalten des Ger ts dr cken Sie die Taste 0 56 4 2 AUSWAHL DER BETRIEBSART MANUELL ODER AUTOMATISCH Die Bedienungsblende ist in zwei Teile aufgeteilt manueller und Automatischer Betrieb MANUELLER Betrieb AUTOMATISCHER Betrieb level B und C level A Der Ofen Ausr stungsstufe A Kann manuell oder automatischern arbeiten Der Ofen Ausr stungsstufe B und C nur manuell 4 3 MANUELLER BETRIEB EINSTELLUNG DES GARZYKLUS 4 3 1 WAHL DER GARART i Nach dem EINSCHALTEN DES HEISSLUFTDAMPFERS w h len Sie eine Betriebsart durch Dr cken der entsprechenden blinkenden Taste die dann aufleuchten wird Dampf Kombination a i W E RE R Dampf Kombigaren Heissluft Die Garparameter wie in den nachfolgenden Abschnitten erkl rt eingeben Hinweis Die DISPLAYS der Temperatur und der Zeit blinken 5 Sekunden lang in Erwartung der Eingabe Wird kein Wert eingegeben bleibt der voreingestellte Wert Default gespeichert der zu blinken aufh rt 4 3 2 EINSTELLEN DER GARTEMPERATUR Zum Einstellen der Temperatur dr cken Sie die folgende blin kende Taste die dann aufleuchten wird Auf dem entsprechenden Display wird in grosser gr ner Schrift die TEMPERATUR Ist Temperaturim Garrau
28. ch Pute Ente Schweinefleisch usw eingesetzt werden Die Fleischst cke k nnen sein Roastbeef Schulter Schenkel R cken Beefsteak H fte Rinderfilet Koteletts usw EFSLTC ist ein vollautomatisches voreingestelltes Programm um einheitlich zart gegarte Speisen zu erhalten Das Programm setzt sich aus 4 Hauptphasen zusammen PREHEAT SEARING MATURE HOLD Das Programm wie hier unten f r die vorgespeicherten Programme angegeben einstellen Wenn die Anzeige LOAD auf dem gro en Display erscheint nach der PREHEAT Phase die eventuell schon eingestellte Temperatur der Zelle ndern die Speisen in den Ofen EINGEBEN und die MULTIPOINT Sonde mit 6 Sensoren einf hren die bereits eingestellte Temperatur der Sonde eventuell anpassen Die T r schlie en und den Zyklus durch Bet tigen der START Taste einschalten Der Garvorgang beginnt mit der SEARING Phase thermische Trockenversiegelung der Speisen gefolgt vom raschen Abk hlen CoolDown des Ofens um sodann zur langsamen Garphase MATURE f r das Zartmachen des Fleisches zust ndig berzugehen Nach Ende dieser Phase wird auf dem gro en DISPLAY der Sonde die entsprechende Dauer angezeigt die Anzeige verschwindet beim Bet tigen irgendeiner Taste Die letzte HOLD genannte Phase sorgt f r die Beibehaltung der Temperatur der Speisen Der gesamte EFS LTC Zyklus einschlie lich der HOLD Phase kann bis zu 24 Stunden dauern Man kann eine oder mehrere Phasen berspringen und z
29. den Hinweis 2 W hrend der Eingabe eines Garzyklus 2 Mal die Taste P dr cken und die Men option SUCHE NACH NUMMERN oder SUCHE NACH NAMEN w hlen oder die Taste P einige Sekunden dr cken um den Eingabemodus zu verlassen und wie folgt vorgehen 1 Die Taste P dr cken das Programm AO blinkt Programm hok Pr eHleat Steaming gew hltes P MENU auf dem DISPLAY erscheint die Anzeige AO PreHeat Steaming 2 W hlen Sie das gew nschte Programm durch drehen am Zentralen Einstellrad andernfalls gehen Sie zu Punkt 3 ber 3 Die START STOP Taste dr cken um den Zyklus AO PreHeat Steaming oder das eventuell gew hlte Programm zu starten Zum Verlassen ndern berspringen einer Phase siehe Abschnitte dernormalen Programme 63 TE 4 4 7 L SCHEN EINES PROGRAMMES 1 Das Ger t einschalten durch Dr cken des Hauptschalters l 2 Die Taste P dr cken 3 Programms mit dem Zentralen Einstellrad anw hlen 4 Die Taste P dr cken und die Funktion REZEPT L SCHEN mit dem Zentralen Einstellrad w hlen REZEPTNAME J0 1 k KARTOFFELN Gew hlte Funktion P REZ EPIT L SCHEN P 5 Dr cken Sie die Taste l schen um das Rezept oder Programm zu REZEPTNAME 01 KARTOFFELN Gew hlte Funktion Pl BESTI TIGEN Taste Pnochmals zum best tigen dr cken 6 Um aus dem Programme
30. e Einstellung des Garprogramms mit verschiedenen Phasenfertig Geben Sie das Produktin den Ofen und dr cken Sie die Taste Start gew hlte Funktion Pi Der Garprozess beginnt mit Phase 1 Wert 1 blinkt mit einem Punkt auf dem den DISPLAY und geht automatisch ber in Phase 2 Wert 2 blinkt mit einem Punkt auf dem entsprechenden DISPLAY nach Beendigung von Phase 1 und so weiter bis alle eingestellten Phasen abgelaufen sind Phase 2 12 12 l uft Der bergang von einer Phase zur anderen wird dem Anwender durch ein akustisches Signal angegeben Am Ende der letzten Phase wird der Garprozess wie zuvor schon beschrieben automatisch angehalten was durch ein akusti sches Signal und durch End im Display PRB angezeigt wird Wenn der gleiche Zyklus mit mehrere Phasen wiederholt werden soll muss die Taste START STOP erneut gedr ckt werden W hrend des Garprozesses k nnen eine oder mehrere Phasen bersprungen werden indem man die Taste gt ein oder mehrmals dr ck um in die abzulaufende Phase zu kommen T Im Display erscheint PHASE UBERSPRINGEN dr cken von P best tigen best tigen muss im Display erscheint nun Men Best tigen durch nochmaliges dr cken von P wird die Phase bzw die Phasen bersp
31. eb die T r immer vorsichtig ffnen Der Regenerierzyklus kann au er mit einer festgelegten Zeit auch im kontinuierlichen Modus Cont oder mit Kerntemperatur regelung durchgef hrt werden HOLD Kochzyklus und Haltung f r langsames und verl ngertes Kochen typisch f r Fleisch speziell f r gro e St cke Er ist mit den Betriebsarten Hei luft Kombi Dampf und Rege nerieren kombinierbar HACCP HACCP zum Speichern des Garprogramms gem ss denHACCP Standards Hazard Analysis and Critical Control Points Analyze von Gefahren und kritischen Kontrollpunkten Je nach System k nnen die Daten des Garvorgangs protokolliert und an einem dem Ger t angeschlossenen Drucker gedruckt oder in einem PC gespeichert werden Reinigungszyklus Halbautomatischer Zyklus zur Reinigung des Ofens siehe Abschnitt 7 REINIGUNG UND WARTUNG 5958 033 00 5958 033 00 Garen mit reduzierter L ftergeschwindigkeit fldeal f r die schonende Zubereitung von empfindlichen Speisen Kann bei jeder Betriebsart eingesetzt werden Garen mit reduzierter Heizleistung Vermeidung von Strom spitzen optimal f r Langzeitbraten P i IN KA ECO DELTA Garen f r gro e St ckgr en 5kg und mehr z B ganzer Puter Schweinskeule Hierbei wird eine Temperatur zwischen 1 C und 120 C gew hlt Es handelt sich um einen gem igten langen Garvorgang da die Temperatur in der ZELLE automatisch abh ngig von der Temperatur im In
32. eingef hrten Gummischlauchs aussp len bis aus dem Ablauf sauberes Wasser austritt 13 Den Stopfen wieder anbringen und den Auslauf des Dampferzeugers den obengenanten Druckschalter dr cken schliessen 7 1 3 ENTKALKEN MIT CHEMISCHEN MITTELN Das Entkalken mit chemischen Produkten muss gem ss den Anweisungen des Lieferanten vorgenommen werden Beispielsweise ist bei Verwendung des Entkalkungsmittels ECOLAB Typ STRIP A WAY wie folgt vorzugehen e Die Anweisungen des vorherigen Paragraphen ausf hren und in die Zugangsleitung des Dampferzeugers die im folgenden angegebenen Mengen von Fl ssigkeiten einf llen 2 Liter Fl ssigentkalker plus 6 Liter Wasser 4 5 Liter Entkalker plus 11 5 Liter Wasser e Den Ofen 12 Minuten lang im Dampfmodus betreiben Ausschalten und 40 Minuten warten e Den Auslauf des Dampferzeugers ffnen und gem ss den Anweisungen des vorigen Abschnitts weiter vorgehen WICHTIG 1 Den Dampferzeuger miteinem in das Zulaufrohr eingef hrten Schlauch sorgf ltig aussp len um alle R ckst nde des Entkalkungsmittels zu beseitigen Den Stopfen wieder anbringen und den Ablauf des DAMPFerzeugers mittels Taste wieder schliessen Nach dem Entkalken sollte der Ofen 30 Minuten lang leer im Dampfzyklus betrieben werden WICHTIGER HINWEIS 2 Falls der Wasserhahn schwer zug nglich sein sollte gehen Sie wie folgt vor um den Boiler zu entleeren 1 Das Ablaufventil des Boilers mit der betreffende Taste
33. eiten jeglicher Art und die eventuelle Umstellung auf eine andere Gasart d rfen ausschliesslich nur durch qualifiziertes und vom Hersteller zugelassenes Fachpersonal ausgef hrt werden e Dieses Ger t ist f r einen speziellen professionellen Einsatz ausgelegt und wurde ausdr cklich f r das Garen von Speisen entwickelt Jede andere Verwendung ist als unsachgem zu betrachten Das Ger t darf nur durch entsprechend ausgebildetes Personal betrieben werden e Bei einem Defekt oder Funktionsst rungen muss das Ger t abgeschaltet werden e F r Reparaturen wenden Sie sich bitte ausschliesslich an eine vom Hersteller zugelassene Kundendienststelle und verlangen Sie grunds tzlich die Verwendung von Electrolux Originalersatzteilen Die Nichteinhaltung obiger Angaben kann die Sicherheit des Ger tes beeintr chtigen und f hrt zum Verfall jeglichen Garantieanspruchs e Das Ger t darf nicht mit direktem Wasserstrahl oder Hochdruckreinigern gereinigt werden e Zur Reinigung der Edelstahlfl chen keine chlorhaltigen Produkte Chlorbleiche Salzs ure usw verwenden auch nicht verd nnt e Keine korrosionsf rdernden Substanzen z B Salzs ure zur Reinigung des Bodens unter dem Ger t verwenden e Weitere Einzelheiten entnehmen Sie bitte dem Kapitel Reinigung und Wartung 49 DE 4 UMWELTSCHUTZ 4 1 VERPACKUNG e Alle zur Verpackung verwendeten Materialien sind umweltfreundlich Sie k nnen gefahrlos aufbewah
34. en um die Suche zu starten und den ersten Buchstaben des gesuchten Programms z B F FISCH mit dem Zentralen Einstellrad suchen 62 Buchstabe F AO IR blinkender P BEST TIGEN Die Taste P dr cken um diesen Buchstaben zu best tigen auf dem DISPLAY erscheint das erste Programm das mit F beginnt Erstes Rezept 14 FE NCHEL mit Buchstabe F P ME NU Durch drehen am Zentralen Einstellrad erscheinen alle gespeicherten Garprogramme died mit F beginn nun Ausgew hltes 15 iF lgJdH Rezept P ME NU 4 4 6 ABRUFEN GESPEICHERTER PROGRAMME Der Heissluftd mpfer hat einige werksseitig eingespeicherte Programme die nicht gel scht werden k nnen Sie werden f r einige Standardservice Funktionen ben tigt Dies sind die werksseitig gespeicherten Programme PRE HEAT Vorheizen Diese Programme mit dem Zusatz PRE HEAT dienen zum Vorheizen des Garraumes nach voreingestellten Werten um dann spezielle Garvorg nge durchf hren zu k nnen und k n nen auch ge ndert werden LOW TEMPERATURE COOKING EFSLTC Das Garen bei niedriger Temperatur istein besonders f r Rindfleisch wie Rumpsteak Hinterhachse Rinderfiletangezeigtes Verfahren kann jedoch auch f r andere Fleischarten wie Kalbfleisch Lammfleisch Hirs
35. enge eizustellen Das Zentrale Einstellrad im Uhrzeigersinn drehen zum Erh hen oder entgegengesetzt drehen zum Verringern Nach 5 Sekunden h rt die GARFEUCHTIGKEITSANZEIGE auf zu blinken und das Ger t ist betriebsbereit und die eingestellte Garfeuchgkeit ist somit gespeichert 4 3 6 START DES GARZYKLUS Sicherstellen dass die Ofent r geschlossen ist Die Leuchttaste zum Starten des Garvorgangs f r das VORHEIZEN DES GARRAUMS dr cken die sich einschaltet BLINKENDES Licht erg San Start GARRAUMVORHEIZUNG in BLINKENDES Licht 58 Auf den Displays wird jeweils angezeigt HU Feuchtigkeit im Garraum TS das automatische Vorheizen des Garraums PrEH Zum berspringen des Vorheizens erneut die Taste START dr cken TM Restzeit bis Garzeitende PRB Temperatur des Kernf hlers Hinweis Bei den ZEITGESTEUERTEN Garvorg ngen bleibt w hrend des Vorheizens die eingestellte Garzeit unver ndert COUNT DOWN l uft nicht Am Ende des Vorheizens erscheint auf dem Display TS die Anzeige LOAD einf hren die Ofent r ffnen und das Gargut einf hren die T r schlie en auf dem Display TS erscheint die Anzeige Strt START Erneut die Leuchttaste zum Starten des Garvorgangs dr cken die sich einschaltet DAUERLICHT Beginn des GARVORGANGS DAUERLICHT Ar Pr Pa Lec snta COUNTDOWN l uft Hinweis In Heissluft kann gearbeitet werden beim Umschalten in ein Programm mit D
36. er mit folgender Beschaffenheit angeschlossen werden Gesamth rte zwischen 3 und 7 d H 0 5 und 5 franz H rtegraden deutsche H rte zum Vorbeugen von Kalkbildung im Inneren des Dampferzeugers Auf Anfrage kann als Option ein Wasserenth rter mit automatischer Regenerierung mitgeliefert werden der an die Zulaufleitung B angeschlossen wird Dieses Ger t kann auf Anfrage auch mit einer Harzsterilisierung geliefert werden Empfohlener Druck zwischen 150 und 250 kPa 1 5 2 5 bar max 450 kPa 4 5 bar Chlorionen Konzentration CI nicht ber 10 ppm akzeptabler Vergleichswert um Sch den an den Edelstahlteilen im Innern des Ger ts zu vermeiden pH Wert gr sser als 7 5958 033 00 5958 033 00 Auf Anfrage kann das Ger t als Option mit einer speziellen Filtervorrichtung geliefert werden die an der Zulaufleitung B installiert wird Diese Vorrichtung dient auch als Wasserenth rter und reduziert den H rtegrad auf unter 1 d H 5 franz H rte Elektrische Leitf higkeit zwischen 50 und 2000 uS cm 20 C Achtung Es d rfen nur vom Hersteller gelieferte Wasser Aufbereitungssysteme verwendet werden Missachtung f hrt automatisch zum Garantieverlust Der Einsatz von Dosiersystemen zum Vermeiden von Kalkablagerungen in den Rohrleitungen z B Polyphosphat Dosierer ist ebenfalls untersagt da diese die einwandfreie Funktion des Ger ts beeintr chtigen k nnen 4 2 WASSERABLAUFSYSTEM MODELLE
37. es Garraumes Durch Abnehmen der linken Seitenabdeckung und der hinteren Abdeckung des Ger ts hat man Zugang zu allen anderen Komponenten 52 5958 033 00 5958 033 00 DE II BEDIENUNGSANLEITUNG Vor Inbetriebnahme des Ofen lesen Sie bitte aufmerksam diese Anleitung Sie enth lt wichtige Informationen f rdenkorrekten und optimalen Betrieb des Ger tes Sollten Sie weitere Angaben zu den Eigenschaften und Leistungen ben tigen wenden Sie sich bitte an den Vertragsh ndler e Stellen oder legen Sie keine T pfe oder K chenger te auf den Ofen um die Wrasen und Dampfabzugs ffnungen nicht zu verschlie en e Das Ger t sollte regelm ig mindestens einmal pro Jahr vollst ndig gewartet werden Zu diesem Zweck empfiehlt sich der Abschluss eines Wartungsvertrags e Der Kerntemperaturf hler ist ein Pr zisionsbauteil und muss daher usserstvorsichtig behandelt werden um Besch digungen durch unsachgem sses Einstecken He ausziehen oder Anschlagen besonders bei Modellen mit Beschickungswagen zu vermeiden Die Garantie deckt den Austausch von durch unsachgem ssen Einsatz besch digten Kerntemperaturf hlern nichtab e Beim Kombigaren sollte eine Temperatur von 200 210 C nicht berschritten werden die Funktion der Garraum dichtung k nnte beeintr chtigtwerden e Zwischen den eingeschobenen Beh ltern Rosten etc sollte ein Abstand von mindestens 40 mm eingehalten werden um eine korrekte Heissluft
38. genden Warnleuchte angezeigt amp Diese zeigt an dass der Dampferzeuger entkalkt werden muss Der Hersteller verweigert jegliche Haftung f r Sch den die durch nichtentkalkte Dampferzeuger entstehen Des weiteren umfasst die Garantie nicht den Austausch oder die Reparatur von Teilen die durch Kalkablagerungen besch digt wurden wenn die Wasserversorgung nicht den vorgegebenen Merkmalen entspricht siehe diesbez glichen Abschnitt Der Dampferzeuger kann entkalkt werden mit reinem Essig 100 chemischen Entkalkungsmitteln wie unten angegeben Vor dem Entkalkungsvorgang muss das Ger t eingeschaltet sein 7 1 2 ENTKALKEN MIT ESSIG 1 Den Wasserzulaufhahn schliessen 2 Den Dampferzeuger durch Bet tigen der Ablauftaste entleeren 3 Nach einer Minute den Auslauf des Dampferzeugers durch Bet tigen derselben Taste schliessen 4 Die Kunststoffkappe des Dampferzeuger Zulaufrohrs abnehmen und ca 8 oder 16 Liter reinen Essig einf llen 5 Den Wasserhahn ffnen 6 Den Ofen mit der Garmethode Dampf 16 Minuten lang betreiben 7 Den Ofen ausschalten und 60 Minuten warten 8 Den Ofen f r weitere 2 Minuten wieder betreiben 9 Ausschalten und 60 Minuten warten 10 Bei ge ffnetem Wasserhahn den Ablauf des Dampferzeugers ber die entsprechende Taste ffnen und den Essig herauslaufen lassen den obengenanten Druckschalter dr cken 11 Den Ofen abschalten 12 Den Dampferzeuger mit Hilfe eines in das Rohr
39. ion Pi RIEZIEIPIT S ICHE RIN 12 Verlassen w hlen dies durch dr cken von P anw hlen und abschliessend nochmals durch dr cken von P best tigen Hinweis es ist nicht obligatorisch die Programme in numeri scher Reihenfolge zu speichern z B 01 02 03 usw falls Sie das nicht m chten aber Sie k nnen das Programm jeder Num mer zwischen 0 und 99 zuordnen Die schon belegten Programmnummern werden mit einem Punkt angezeigt die freien haben keinen Punkt 4 4 5 SUCHE NACH GESPEICHERTEN PROGRAMMEN Es gibt zwei M glichkeiten nach einem gespeicherten Rezept oder Programm zu suchen SUCHE NACH NUMMERN Programmnummer SUCHE NACH NAMEN Programmname Hinweis W hrend der Eingabe eines Garzyklus 2 Mal die Taste P dr cken und die Men option SUCHE NACH NUMMERN oder SUCHE NACH NAMEN w hlen oder die Taste P einige Sekunden dr cken um den Eingabemodus des Zyklus zu verlassen und wie folgt vorgehen SUCHE NACH NUMMERN Die Taste P dr cken und das gew nschte Programm w hlen SUCHE NACH NAMEN Die Taste P dr cken um in die Programmliste zu gelangen Gew hltes JA Of Pir eHlelati Sit jejalm iln g Programm P ME NU Die Taste P dr cken und den Befehl SUCHE NACH NAMEN w hlen Gew hltes AO PIreHeal Stealmiinig Programm P SUCHEN N AC H NAMEN Die Taste P dr ck
40. kalkung jenach Modell e Anzeige des Verkalkungsgrads siehe entsprechendes Kapitel jenach Modell e Automatische Entl ftugsklappe des Garraums e R cklaufgesicherter Ablauf AIR BREAK Luftfalle zur Vermeidung von R ckfl ssen aus der Abwasserleitung ins Ger tinnere dadurch Festanschluss m glich je nach Modell e Halogenbeleuchtung des Garraumes e Ergonomische geformter Griff mit 2 Stufen Sicherheits ffnung erm glicht das Ablassen des Restdampfes im Garraum vor Beschickung und Entnahme je nach Modell e Luftgek hlte Doppelglast r f r reduzierte W rmeabgabe in die K che und niedrige Aussentemperatur des Ger ts e Integriertes Reinigungssystem air o clean vollautomatische Reinigng des Garraums dadurch einfaches Handling und Zeitersparnis air o clean jenach Modell e Eigendiagnose bei eventuellen St rungen mit Anzeige von entsprechenden Fehlercodes siehe dazu Abschnitt INFORMATIONS UND FEHLERCODES 2 TABELLE 1 TECHNISCHE DATEN 6GN1 1 AOS062E ANZAHL EINSCH BE 10GN1 1 10 GN 2 1 20GN1 1 20 GN 2 1 AOS101E AOS102E AOS201E AOS202E 267022 267024 237022 237024 268022 268024 238022 238024 AN B G PE 267030 268020 PNC 238020 268030 269000 269010 239000 239010 649000 649070 HEISSLUFT 5 5 er DAMPFERZEUGER 20 6490 o gt o gt o o 2 Se 400 400 230 230 200 400 400 200 400 400 230 400 400 3N 3N 3 3 3 3N
41. lationspl nen auf den ersten Seitendieser Anleitung e Die linke Seitenwand des Ger tes mu einen Abstand von mindestens 50 cm zu anderen Fl chen haben um eventuelle Wartungsarbeiten durchf hren zu k nnen Die rechte und hintere Ger tewand m ssen einen Abstand von mindestens 5 cm zu den gegen berliegenden Fl chen haben e Das Ger t aufstellen und die H he der dem fahrbaren Hordengestell bei Ger ten mit 10 Einsch ben als Option mit Hilfe der verstellbaren F sse anpassen e Das Ger t ist nicht einbauf hig geltenden Achtung Stellen Sie sicher dass aus dem Ablauf des Ger ts oder aus angrenzenden Ger ten austretender Dampf nicht in die Bel ftungs ffnungen K hlung der inneren Komponenten am Boden des Ger ts dringen kann 3 ELEKTROANSCHLUSS e Der Anschluss an das Stromversorgungsnetz darf nur durch einen zugelassenen Elektroinstallateur und gem ss den einschl gigen Vorschriften erfolgen e Vor Anschluss des Ger ts muss sichergestellt werden dass die bauseitige Spannung und Frequenz mit den Angaben auf dem Typenschild bereinstimmen e Das Ger t muss dauerhaft mit einem Kabel Typ H05 RN F an das Versorgungsnetz angeschlossen werden Das Netzkabel muss in einem Metall oder starrem Kunststoffrohr verlegtwerden Wird der Anschluss mit einer bereits vorhandenen Leitung vorgenommen darf das Installationsrohr nicht in das Ger t hineinragen und das Rohr darf keine scharfen Kanten haben e Dem Ger t vo
42. lle an und drehen Sie sie aus senkrechter in horizontale Stellung wie in der Abbildung zu sehen ist e Nehmen Sie den Drehsp larm vom Drehzapfen ab e Legen Sie den Drehsp larm in eine Wanne mitKalkl serundlassen Sie dieses ber Nacht einwirken Sp len Sie mit reichlich Wasser nach e Setzen Sie den Drehsp larm wieder auf den Drehzapfen und dr cken Sie die Halterungsklemme wieder in ihre urspr ngliche Position 5958 033 00
43. m angezeigtund in kleiner roter Schrift die SOLL TEMPERATUR blinkend f r 5 Sekunden z B 34 C GARRAUMTEMPERATUR IST aaia z B 200 C GARTEMPERATUR Soll Drehen Sie das Zentrale Einstellrad im Uhrzeigersinn zum Erh hen 5958 033 00 5958 033 00 oder entgegengesetzt zum Verringern um an dem kleinen DISPLAY die gew nschte GARTEMPERATUR einzustellen Nach 5 Sekunden h rt die Anzeige der GARTEMPERATUR auf zu blinken und das Ger t ist betriebsbereit Hinweis 1 Beim Dampfzyklus wird die Betriebstemperatur automatisch auf 100 C festgelegt Eine niedrigere Dampftemperatur von 25 C 99 C kann durch Drehen am entsprechenden Schalter einge stelltwerden Hinweis 2 Beim KOMBINIERTEN Garen kann ein G rzyklus durchgef hrt werden indem man eine Temperatur unter 50 C 25 bis 49 C einstellt Wird der G rzyklus als erste Phase eingestellt wird das Vorheizen der Zelle ausgeschlossen 4 3 3 EINSTELLUNG DER GARZEIT Zum Einstellen der Garzeit die blinkende Taste einmal dr cken danach leuchtet sie auf Te 7 N p SN Sak X i ART mn Kur Tr p IN 2 y va Im Display leuchtet das Symbol Uhr und in grosser gr ner Schrift dieRestlaufzeit des Garvorgangs angezeigt und im klei nen Display mit roter Schrift die einzustellende Gesamtlaufzeit blinkend f r 5 Sekunden Z B 1h30 RESTLAUFZEIT Z B 1h30 GESAMTLAUFZEIT Symbol Uhr leuchtet das bedeutet Funktion Garzeit ist aktiviert
44. mbol L am Ger t besagt dass dieses Ger t nicht mit dem normalen Haushaltm ll entsorgt werden darf sondern gem geltenden Bestimmungen so entsorgt werden muss dass dadurch keine Gef hrdungen f r die Umwelt und die Gesundheit von Personen auftreten k nnen Wenn Sie zur Entsorgung dieses Ger tes weitere Informationen ben tigen sollten Sie sich mit einem Vertriebs Kundendienstvertreter bzw H ndler dieses Produktes oder mit ihrem rtlichen M llentsorgungsdienst in Verbindung setzen DE Il INSTALLATIONSANWEISUNGEN Achtung zur Durchf hrung der in diesem Kapitel beschriebenen Arbeiten m ssen die Blenden des Ger ts abgenommen werden Da einige Regelungen bei eingeschaltetem Ger t vorgenommen werden m ssen Sie h chste Aufmerksamkeit auf die unter Spannung stehenden Teile verwenden 1 AUFSTELLUNGSSORT e Das Ger t darf nur in R umen mit entsprechender Bel ftung aufgestellt werden 1 1 BEZUGNAHME AUF BESTIMMUNGEN e Schlie en Sie das Ger t gem der Sicherheitsbestimmungen an 2 AUFSTELLUNG e Das Ger t aus der Verpackung nehmen langsam den Schutzfilm von den Aussenw nden abziehen und dabei darauf achten dass keine Klebstoffreste zur ckbleiben Entfernen Sie alle Klebstoffreste mit einem geeigneten L sungsmittel e Zur Entsorgung der Verpackung siehe vorstehenden Abschnitt Umweltfreundlichkeit e Den notwendigen Platzbedarf und die Anschlussmasse entnehmen Sie bitte den Instal
45. n zu gehen im Men auf verlassen gehen und best tigen 4 5 Abschalten des Ofen Zum Abschalten dr cken Sie bitte die O auf dem Haupschalter die Garraumt r sollte sich in der 1 Rasterstellung befinden Reste von Feuchtigkeit k nnen verdunsten 4 4 8 PASSWORD g Die PASSWORD Funktion muss durch die Anderung einiger Parameter aktiviert werden wenden Sie sich hierzu bitte an unseren Technischen Kundendienst Mit dem PASSWORD k nnen folgende Funktionen des Ofens gesperrt und sein Betrieb somit eingeschr nkt werden eine oder mehr auf Anfrage Deaktiviert die zeitweilige Anderung der Automatikprogramme einschlie lich der Sonderprogramme PreHeat Low Temperature und der Rezepte Die manuellen Garvorg nge werden unbrauchbar gemacht Definitive nderung Sichern oder L schen der Automatikprogramme sind nicht m glich Nach der PASSWORD Aktivierung ist der Ofen nach seiner Einschaltung f r die o a Funktionen gesperrt zur Freigabe muss ein Password eingegeben werden Zur Eingabe eines Passwords 1 Die Taste P dr cken und die Option PASSWORD w hlen nochmals P dr cken auf dem Dispay erscheint _ Werkseitig eingestelltes Password 8 Zeichen bestehend aus 8 Leerstellen 2 Die Taste P Ofen freigegeben dr cken und die Option PASSWORD ANDERN mit der Pfeiltaste v Abw rtspfeil w hlen 3 Die Taste P dr cken es erscheint NEUES PASSWORD das Password alphanumerisch mit 8 oder weniger Zeichen wie
46. nern des Gargutes KERNTEMPERATUR F HLER geregelt und eine konstante Differenz ECO DELTA zwischen den beiden Temperaturwerten vom Anfang bis zum Ende des Garvorgangs beibehalten wird Beispiel GARVORGANG BEGINN ae ENDE ECO DELTA 80 80 80 80 80 C eingestellt KERNTEMPERATUR FUHLER TOMT 40 60 C eingestellt ZELLE 90 91 92 120 140 C Ergebnis l l Entl ftungsklappe GARRAUM Feuchtigkeit wird im Programm Heissluft abgef hrt max Temperatur 300 C gi A T rkontrolle leuchtet bei ge ffneter T r AR Kalkanzeige Dampferzeuger Bei Blinken muss der Dampfer zeuger entkalktwerden gem ss den Anweisungen aus Paragraph 7 Y Anzeige der Dampferzeugerfunktion aus Dampferzeuger ist betriebsbereit blinkend Dampferzeuger wird gef llt oder Wassermangel Stellen Sie sicher dass Wasser in das Ger t zul uft Zentrales Einstellrad Zum Einstellen der angew hlten Para meter z B Garraumtemperatur Kerntemperatur Zusatzfunktionen usw 55 DE Garprozess aus zwei einzelnen Kochschritten NUR AUSRUSTUNGSSTUFE B 3 5 PROGRAMMIERUNG PROGRAMMABRUF Tasten zum Speichern ndern undL schen von Garprogrammen NUR AUSRUSTUNGSSSTUFE A re iy iR v AO ID gt a 1 q ti haee ae i Programmauswahl z
47. nnnnnnnnnnnnnnnnnnannnnnnnnnnnn 56 4 Ausr stungsstufen A und B und C nursessennnnennnnnnnnenn 56 4 1 1 Einschalten des Ger ts u nserssensnennsneennnen san 56 4 2 Auswahl der Betriebsart usr4244r rennen nennen nenn 56 4 3 Manueller Betrieb 42444004n4 nennen 56 4 4 Automatischer Betrieb 444u0444444ssnn ern nnn 60 5 Alarmmeldungen und Fehlerdiagnose nsnuesnennnennnnne 63 6 Abschalten im St rungsfall uusssusnennnnannnannnnnnnnnnnnnnnn 64 7 Reinigung und Wartung ueensnnnensnnnnnnnnnnnnnnnennnnnnnnnnnnnnnnnnn 64 7 1 Periodische Wartung des Dampferzeugers 65 7 2 Austausch von Verschleissteilen 44 4 66 7 3 Besondere Reinigungsanweisung uuuznnnnessnnenssnene ren 66 DARSTELLUNG DER BEDIENUNGSBLENDE unnnunnnnn 247 EX PNC 9PDX 260462 05 1 Made in E E C 1M2 6GN1 1 AOS061E 260462 260463 47 260457 I HAUPTMERKMALE 1 BESCHREIBUNG DES OFEN Diese Anleitungbeschreibtbestimmte Ger temodelle Weitere Angaben zu Ihrem Modell entnehmen Sie bitte der Tabelle 1 Technische Daten Das Ger t hatfolgende Ausr stungsmerkmale e DigitaleTemperaturanzeige e Kerntemperaturf hler e St ndige berwachung der Garparameter w hrend des gesamten Garvorgangs e Periodisches Entleeren und automatisches Durchsp len des Dampferzeugers zum Vermeiden von Ver
48. orsichtig ffnen a Den T rgriff bis zum Anschlag beliebig nach rechts oder links drehen um die Backofent r ganz zu ffnen Ein eventuell ablaufender Garvorgang wird unterbrochen Ausser dem Regenerierungs programm 53 MODELLE mit SICHERHEITSSYSTEM auf Anfrage Der Ofen ist mit einem Sicherheitssystem ausger stet das ein komplettes zu schnelles Offnen der T r und damit die Gefahr von Verbr hungen durch austretenden Dampf vermindert F hren Sie daher folgende Arbeitsschritte aus a Den T rgriff bis zum Anschlag nach rechts drehen Die T r ffnet sich einen Spalt breit und hakt an der Sicherheits vorrichtung ein Ein eventuell ablaufender Garvorgang wird unterbrochen Ausser dem Regenerierungs programm b Den Griff bis zum Anschlag gegen den Uhrzeigersinn drehen um die Backofent r ganz zu ffnen 1 2 MODELL MIT 20 EINSCH BEN Achtung Verbrennungsgefahr Bei heissem Ger t dieb die T r immer vorsichtig ffnen a Den Griff bis um 90 nach links drehen um die Backofent r ganz zu ffnen Ein eventuell ablaufender Garvorgang wird unterbrochen Ausser dem Regenerierungs programm 2 SCHLIESSEN DER T R 2 1 MODELLE MIT 6 UND 10 EINSCH BEN Schliessen Sie die T r durch Andr cken das Wort door im Display erlischt 2 2 MODELLE MIT 20 EINSCH BEN a Drehen Sie den T rgriff bis zum Anschlag gegen den Uhrzeigersinn und schlie
49. peratur 70 C Phase 2 Kombination 220 C Dauer 40 Minuten Phase 3 Heissluft 250 C Dauer 15 Minuten und so weiter bis zu maximal 6 Phasen Zus tzlich kann noch eine Startzeitverz gerung als 1 Schritt und ein halten hold als letzter Schritt mit eingegeben werden Das bedeutet insgesammt 8 Phasen W hrend des Mehrstufengarprozesses springt das Ger t automatisch nach Ablauf einer Phase in die n chste Zum Einstellen eines Garprozesses mit verschiedenen Phasen gehen Sie wie folgt vor 1 Das Ger t einschalten 2 Einstellen von Der 1 Phase siehe Paragraph 4 3 Manueller Betrieb 3 Die Taste P dr cken Auf dem DISPLAY blinken der Wert 1 Phase 1 und die Schrift P MENU 4 Dr cken Sie die Taste P um ins Men zu gelangen auf dem DISPLAY erscheint die Angabe P PHASE HINZUF GEN eben so kann durch Anw hlen mit dem Zentralen Einstellrad eine andere Funktion des Men s gew hlt werden Phase 1 blinkend 1 1 gew hlte Funktion P PHASE HIN z urF dEN 5 Dr cken Sie die Taste P zur Best tigung dieser Funktion auf dem DISPLAY blinkt Wert 2 Phase 2 einige Funktionen der MANUELLEN REGELUNG blinken ebenfalls Phase 2 blinkend 2 11 2 MENU 5 Dr cken Sie die Taste P zur Best tigung dieser Funktion auf dem DISPLAY blinkt Wert 2 Phase 2 Nun geben Sie die 2 Phase ein 6 Um weitere Phasen einzugeben ist wie in den Punkten 4 und 5 beschrieben vorzugehen bis zu maximal 7 Phasen 7 Nun ist di
50. ren Garraumentl ftung nur im Programm Heissluft wenn air o clima nicht Funktion ist Z B UTILITY ausgew hlt ist R GR NE Leuchte blinkt Eine vollst ndige Beschreibung der verschiedenen UTILITY Funktionen finden Sie in Paragraph 3 4 SPEZIELLE GAR METHODEN Seite 66 Hinweis Nach 7 Sekunden Nichtgebrauch der UTILITY Zusatzfunktionen erfolgt das automatische Verlassen dieses Programms das durch die Ausschaltung der entsprechenden Taste angezeigt wird ZumAnnullieren einer der folgenden bereits eingegebenen UTILITY ZUSATZFUNKTIONEN ORANGE Dauerlicht HOLD 1 ji N A T die Taste U dr cken und den Schalter drehen um die entsprechen de Utility zu w hlen die daraufhin blinkt ORANGE blinkend Die Taste U erneut dr cken bis die UTILITY Funktion ihre Farbe wechselt GRUN blinkend und somit annulliert wird Zum Annullieren der anderen UTILITY Zusatzfunktionen einen anderen Garzyklus eingeben Bei bereits gestartetem Zyklus diesen durch Dr cken 2 Sekun den derEin Aus Taste START STOP anhalten bevor die UTILITY annulliert wird 4 3 10 GARPROZESS AUS ZWEI KOCHSCHRITTEN NUR AUSRUSTUNGSSTUFE B und C In Ger ten der Ausr stungsstufe B k nnen Garprozesse mit zwei Stufen durchgef hrt werden Zum Beispiel Phase 1 Heissluft 200 C Kerntemperaturf hler 70 C EINZELNEN 59 DE Phase 2 Kombigaren 180 C e Dauer 40 Minuten Der bergang von Phase 1 zu Phase
51. rgeschaltet ist ein Schutzschalter mit ausreichender Leistung zu installieren mit einer Unterbrecherweite von mindestens 3 mm z B FlI Schalter LS Schalter oder Sicherungen Dieser Schalter muss in das permanente Stromnetz des Geb udes nahe beim Ger t eingebaut werden e Das Ger t muss ordentlich geerdet werden Dazu wird das Erdungskabel an die mit markierte Klemme des Anschlussklemmbretts angeschlossen Des weiteren ist das Ger t an ein Aquipotentialsystem anzuschliessen Dieser Anschluss erfolgt mit Hilfe der mit y markierten Anschlagschraube die sich aussen nahe dem Elektrokabeleintritt befindet Der Aquipotentialdraht muss einen Querschnitt von mindestens 10 mm haben 50 3 1 ANSCHLUSS DES VERSORGUNGSKABELS Zum Anschluss des Versorgungskabels an das Ger t ist wie folgt vorzugehen Mod 6 10 20 GN e Die linke Seitenwand abnehmen e Das Kabel gem ss den Anweisungen im beigef gten Schaltplan an die Stromklemmen anschliessen und mit einer Kabelklemme befestigen Der Hersteller haftet nicht f r Fehler die durch Nichtbeachten der Unfallverh tungsvorschriften verursacht werden 4 WASSERANSCHLUSS Siehe Installationspl ne am Anfang dieser Bedienungsanleitung Beim Ger teanschluss an das Wasserleitungsnetz mit flexiblen Rohren d rfen nur neue keine gebrauchten Rohre verwendet werden Der Ofen verf gt ber zwei getrennte Anschl sse B und N f r die Wasserversorgung Die Versorgungsleitungen beider
52. rkreises der Bedienelemente Etub bertemperatur Dampferzeuger 125 C Etuc bertemperatur Zelle 320 C EFLP Defekt am motorischen Dampfablassventil f r den Garraum ETC Ansprechen des Temperaturbegrenzers des Garraums WICHTIG Wird w hrendeines Garprozesses ein Fehlercode angezeigt ert nt ein andauerndes akustisches Signal und der Garvorgang wird unterbrochen Danach kann das Ger t nur weiter betrieben werden wenn bei dem gew hlten Garprozess nicht die besch digte Komponente die den Alarm ausgel st hat zum Einsatzkommt Teilen Sie Ihrem Servicecenter den im Display angezeigten Fehlercode mit 64 6 ABSCHALTUNG IM STORUNGSFALL Im Fall einer St rung das Ger t wie folgt abschalten e Den dem Ger t vorgeschalteten Netzschalter ausschalten bzw Netzstecker ziehen und die Wasserh hne schliessen e Wenden Sie sich bitte an ein Servicecenter mit entsprechend ausgebildeten und vom Hersteller zugelassenen Technikern 7 REINIGUNG UND WARTUNG e Am Ende jedes Arbeitstags den Garraum mit einem speziellen Heissluftofenreiniger reinigen Dabei die Empfehlungen des Herstellers beachten e Das Ger t nicht mit direktem Wasserstrahl reinigen e Edelstahloberfl chen nicht mit chlorhaltigen Produkten auch nicht verd nnt Bleichmittel Salzs ure usw s ubern e Zur Reinigung des Bodens unter dem Ger t keine korrosionsf rdernden Mittel z B Salzs ure verwenden Die Ger te der AUSR STUNGSSTUFE A
53. rt Stop dr cken 5 Wenn die gew nschte Kerntemperatur im Produkt erreicht ist schaltet das Ger t automatisch ab und im Display blinkt END nach dr cken eine beliebigen Taste erscheint die abgelaufene garzeit 6 Ausschalten des Kerntemperaturmodus Dies kann nur durchgef hrt werden wenn kein Garprogramm abl uft Durch zweimaliges dr cken der Taste TM wechselt das Symbol Kerntemperatur zum Symbol Uhr sodass eine Garzeit eingestellt werden kann 4 3 5 EINSTELLUNG DES FEUCHTIGKEITSGRADES NUR AUSR STUNGSSTUFE A und C Nur f r HEISSLUFT KOMBIGAREN und REGENERIEREN Achtung Wenn das Ger t nach einigen Ruhestunden eingeschaltet wird dauert es ca 20 Sekunden bis zu einer korrekten Anzeige des Feuchtigkeitsgrads Erforderliche Zeit zum Stabilisieren derLambda Sonde Hinweis Zum Regulieren des Feuchtigkeitsgrads im HEISSLUFT Modus muss die Taste Betriebsart Heissluft zweimal gedr ckt werden W hlen Sie die Betriebsart HEISSLUFT oder KOMBINATION und das lange DISPLAY HU zeigt NUR AUSR STUNGSSTUFE A den tats chlichen FEUCHTIGKEITSGRAD im Garraum in an Am kleinen Display AUSR STUNGSSTUFE A und C kann nun die gew nschte Feuchtigkeitsmenge in eingestellt werden blinkt f r 5 Sekunden Z B 60 90 1 OO TATS CHLICHEFEUCHTIGKEIT i IM GARRAUM Z B 80 5 EINGESTELLTE INN FEUCHTIGKEIT DES GARPROZESSES Um die gew nschte Feuchtigkeitsm
54. rt oder in einer entsprechenden Entsorgungsanlage verbrannt werden Recycelbare Kunststoffe sind wie folgt gekennzeichnet A Poly thylen usserer Schutz der Verpackung Beutel PE mit Betriebsanleitung bzw Gasd sen A Polypropylen obere Abdeckung der Verpackung pp Umreifungsb nder A Polystyrolschaum Schutzecken PS 4 2 ANWENDUNG e Das Ger t ist so konstruiert und durch Labortests optimiert dass ein aussergew hnlich hoher Leistungsstandard erzielt wird Zur Reduzierung des Energieverbrauchs Strom und Wasser empfehlen wir das Ger t bei l ngeren Betriebspausen auszuschalten und es nicht bei ge ffneter T r laufen zu lassen Wir empfehlen auch das Ger t unmittelbar vor dem Gebrauch vorzuheizen 4 3 REINIGUNG e Um die Abgabe von umweltverschmutzenden Substanzen zu reduzieren empfiehlt sich die Reinigung des Ger ts aussen und bei Bedarf auch innen mit Produkten die mindestens zu 90 biologisch abbaubar sind 4 4 ENTSORGUNG e Das Ger t muss umweltfreundlich entsorgt werden e Es ist zu 90 aus recycelbaren Materialien Edelstahl Eisen Aluminium verzinktem Stahlblech usw gefertigt Diese Materialien k nnen unter Einhaltung der rtlichen Vorschriften in normalen Entsorgungsanlagen verschrottet werden e Schliessen Sie das Ger t durch Entfernen des Kabels vom Netz ab Zerlegen Sie es so und entfernen Sie alle Schliessvorrichtungen dass nicht versehentlich jemand darin eingesperrt werden kann Das Sy
55. rungen und die durch einen blinkenden Punkt gekennzeichnete Phase l uft ab 5958 033 00 5958 033 00 4 4 2 EINSTELLUNG VON ZEIT DATUM UND VERZOGERTEM START ZEIT und DATUM Zum Einstellen von ZEIT und DATUM ist wie folgt vorzugehen 1 Das Ger t einschalten durch Dr cken des Hauptschalters I 2 Die Zeit Kerntemperaturtaste TM gedr ckt halten bis ein akustisches Signal bip ert nt und die Anzeige STUNDE blinkt nn MM ar 3 Den Drehschalter w hrend die Zahlen blinken im oder gegen Uhrzeigersinn zur Eingabe der aktuellen Stunde drehen 4 Die Drucktaste TM dr cken um die Minuten einzugeben Vorgehensweise genauso wie mit den Stunden vorheriger Punkt 3 Monat Jahr Tag Z B 24 01 2002 AKTUELLES DATUM B 9 15 AKTUELLE ZEIT Stunden Minuten an Z B 9 25 VORGEW HLTESTARTZEIT 10 Minuten Zeit LED i an 5 Die Drucktaste TM wieder dr cken und den TAG auf dem TEMPERATURDISPLAY angezeigt eingeben genauso wie es bei den Stunden durchgef hrt wurde siehe Punkt 3 6 Danach den MONAT und das JAHR eingeben durch Dr cken der Taste TM so wie es bei den Tagen durchgef hrt wurden ist DELAY START Zeitversetzter Start des Garprozesses Nach der Eingabe von ZEIT und DATUM siehe vorherigen Paragraphen ist wie folgt vorzugehen 1 Entweder manuell ein Garzyklus eingeben oder wie in nachfolgendem Beispiel P Programm dr cken und das ge w nschte Rezept oder Programm w hlen
56. ser austritt bedeutet dies dass Ablauf C verstopft ist Die Behebung der Verstopfung darf nur von Fachkr ften ausgef hrt werden MODELLE AUSR STUNGSSTUFEN B UND C Den Abla stutzen C an eine Leitung gleichen Durchmessers anschlie en die zwischen 0 5 und 3 Metern lang und bis mindestens 100 C temperaturbest ndig sein mu Diese Leitung mu das Wasser zwingend ber einen Syphon H he 80 mm in einen freien Auslauf O Air Break oder ein Gitter im Boden ablassen siehe Abb 12b um zu verhindern da ein eventueller R cklauf aus der Kanalisation in die Leitungen innerhalb des Ofens oder der Garzelle gelangen kann TE Verengerungen an flexiblen Leitungen und Knicke an metallischen Leitungen m ssen auf der gesamten L nge der Abflu leitung vermieden werden Dar ber hinaus m ssen waagrechte Leitungsteile vermieden werden um das Anstauen von Wasser zu verhindern minimale Neigung5 Achtung Die Abluftanlage mu so installiert werden da eventuell vom Air Break austretende D mpfe nicht in die Bel ftungs ffnungen am Boden des Ger ts gelangen k nnen oo 4min 5 T max 100 C N KO 5 SICHERHEITSVORRICHTUNGEN Das Ger t ist mit folgenden Sicherheitsvorrichtungen ausgestattet Sicherungen siehe Elektroschaltplan hinter der Bedienblende Bei Ersatz den Deckel aufschrauben und das besch digte Teil d
57. t nicht ein oder ist unzureichend M gliche Ursachen e Temperaturbegrenzer im Garraum hat ausgel st e Heizelemente defekt e Pr fen Sie den Sch tz des defekten Heizelementes e Temperaturf hler defekt Fehleranzeige EPt1 e Regeleinrichtung defekt e Sicherung F2 ausgel st siehe Schaltplan Dampferzeuger schaltet nicht ein oder unzureichende Dampferzeugung M gliche Ursachen e Heizelemente defekt e Pr fen Sie den Sch tz des defekten Heizelementes e Regeleinrichtung defekt e Sicherung F2 ausgel st e Wasserzufuhr unterbrochen e Ventil der Dampferzeugerentleerung defekt e Magnetventile in der Wasserzuleitung defekt ffnen nicht Falsche Garraum Temperaturanzeige M gliche Ursachen e Elektronische Regelung defekt e Temperaturf hler defekt verschmutzt bzw unterbrochen siehe Fehleranzeige EPt1 Ger t schaltet ab M gliche Ursachen e Sicherung F2 ausgel st einzelne Bauteile sind defekt Innenbeleuchtung defekt ACHTUNG Vor dem auswechseln der Leuchten das Ger t ausschalten 9 LAGE DER HAUPTKOMPONENTEN Eingriffe jeglicher Art im Ger t d rfen ausschliesslich durch einen vom Herstellerzugelassenen und geschulten Techniker vorgenommen werden Nach Abnehmen der Bedienungsblende sind folgende Komponenten zug nglich Steuerplatinen Muffel Temperaturbegrenzer Sicherungen T r Mikroschalter Trafo der Garraum Halogenlampen Motor der automatischen Be und Entl ftungsklappe d
58. temperatur des Gargutes ndert Der Koch kann einen Wert Delta zwischen 1 C lt 120 C w hlen im Allgemeinen ist jedoch ein Wert zwischen 20 C lt 70 C vorzuziehen Die Kochzellentemperatur wird automatisch so geregelt dass sie immer um den vorgegebenen Wertbereich ber der Kerntemperatur des Gargutes liegt Diese Kochart ist besonders f r gro e Fleischst cke angebracht Anwendung dieser Betriebsart manuelles Garen 1 Die Betriebsart ausw hlen zum Beispiel Gemischter Zyklus 2 Den Wert der gew nschten Kerntemperatur einstellen 3 Rufen Sie die erweiterten Funktionen in der letzten Zeile der Bedienblende ab und w hlen Sie E N ECO Delta SES Auf dem Display der Ofentemperatur wird derWert25 C eingeblendet der ein Delta Wert ist er kann ge ndert werden dazu den Temperaturbereich kennzeichnen und den Wahlschalter drehen bis der gew nschte Delta Wert zum Beispiel 50 C erreicht ist Die Ofent r schlie en und zum Start des Garzyklus die Ein Taste dr cken Die Kerntemperatur des Fleisches kann zum Beispiel 14 C bei Beginn des Garprozesses betragen die Temperatur des Ofens steigt allm hlich auf 75 C an 50 C ber der Kerntemperatur sie nimmt weiter in dem gleichen Ma e zu wie die Kerntemperatur ansteigt und h lt dabei die Differenz von 50 C aufrecht wenn die Kerntemperatur um ein Grad ansteigt erh ht sich auch die Zellentemperatur um ein Grad Beide Temperaturen werden in der unteren
59. uen und Konservieren bei diesen Garverfahren bleiben N hrwert Farbe Konsistenz und Eigen geschmack besser erhalten als bei vergleichbarer Zubereitung in Topf Oder Kessel 1102202302402503 B0270 80E 30 100 23 Dar air o clima Zur Anzeige des realen Feuchtigkeitsgrades im Heissluft Kombi und Regeneriermodus N H u m S L Do Da Bl Temperatureinstellung Garraum Anzeige von soll und Ist Wert 54 1 in i ea Einstellung Anzeige von soll und ist Wert 3 4 SPEZIELLEGARPROGRAMME ZUSATZFUNKTIONEN ne 1 k i jA ka ba maaa Zusatzfunktionen N tzliche Funktionen f r die jeweilige Garart N G ES Pausenphase Start Vorprogrammierung und die M glichkeit eine Pause zwischen den einzelnen Garschritten oder am Garende Einzuf gen Regenerieren Ideales Garraumklima zum Regenerieren von GN Schalen Platten Einzel oder Mehrportionsschalen oder Tellergerichten im Bankettsystem max Temperatur 250 C Das Regenerierprogramm besteht aus einer einzigen Phase mit folgenden Merkmalen ein Spezialzyklus mit kontrollierter Feuchtigkeit von 60 eventuell ver nderbar ein voreingestellter Temperaturwert von 180 C ggf ver nder bar volle Heizleistung eine voreingestellte Zeit von 30 Minuten ggf ver nderbar nach dem Start bleibt er sowohl mit geschlossener als auch offener T r eingeschaltet Achtung Verbrennungsgefahr Bei heissem Ger t di
60. um Abrufen und Ausw hlen gespeicher ter Programme NUR AUSTRUSTUNGSSTUFE A 3 6 MANUELLE ZUSATZFUNKTIONEN Manuelles Einspr hen von Wasser den Garraum zum Erh hen des Feuchtigkeitsgrads w hrend eines Garvorgangs im Pro gramm Heissluft Manuelle Entleerung des Dampferzeugers Durch Dr cken dieser Taste wird das Wasser des Dampferzeugers abgelassen Achtung Zum Vermeiden von Kalkbildung im Dampferzeuger m Stellen Sie sicher dass der Wasserzulauf den Anforderungen entspricht siehe Installation m Leeren Sie den Dampferzeuger nach jeder Schicht Schnellabk hlung Diese Funktion dientderSchnellr ckk hlung des Garraums und wird automatisch bei Bedarf aktiviert z B beim Umschalten von Betriebsart Heissluft 200 C auf Dampf 100 C Kann auch manuell aktiviert werden Zum Beschleuni gen der R ckk hlung kann auch die T r ge ffnet werden Achtung Verbrennungsgefahr Bei heissem Ger t dieb die T r immer vorsichtig ffnen Pr fen Sie vor der Benutzung des Ger ts der externe elektrische Sicherheitsschalter isteingeschaltet die Wasserhaupth hne an aus sind ge ffnet die Abl ufe des Ofens sind frei BEDIENUNG DES OFEN 4 AUSR STUNGSSTUFEN AundBundC Das Garen von Lebensmitteln erfolgt durch Erhitzung und kann auf verschiedene ART UND WEISE bei einer bestimmten TEM PERATUR einer bestimmten GARZEIT und einer bestimmtenFEUCHTIGKEIT vorgenommen werden
61. ur n chsten bergehen siehe PHASE BERSPRINGEN unter Paragraph 4 4 1 AUTOMATISCHES MEHRSTUFENGAREN das kann dann n tzlich sein wenn das Garen SEARING Phase mit einem anderen Ger t begonnen wurde z B Frytop und man es mit dem Ofen Phasen MATURE und HOLD abschlie en m chte Die MATURE Phase kann nicht bersprungen werden das bedeutet dass man bei der alleinigen Verwendung der HOLD Phase nur die entsprechende UTILITY siehe Paragraph 4 3 9 ZUSATZFUNKTIONEN einstellen muss Wichtigste Vorteile Ausgezeichnete Qualit t der Speisen Das Standard Verfahren LTC ist eine Garantie f r Resultate die Jahr f r Jahr wiederholt werden k nnen Typisches Bratenaroma saftige Speisen von innen bis au en Einheitliche Farbe und gleichm iges Garen 5958 033 00 5958 033 00 Rascher Reifungsprozess Zeiteinsparung und die M glichkeit frische Fleischst cke zu verwenden Geringer Gewichtsverlust 5 8 je nach Qualit t der Speisen und der f r die Sonde eingestellten Temperatur Vorteilhafte Portionierung beim Verkauf Beachtliche Stromeinsparung dank des intelligenten EFS LTC Programms CLEANING SYSTEM AIR O CLEAN Dieses Programm dient zur automatischen Reinigung des Garraumes mit entsprechenden Reinigungsmiitteln Es hat je nach Verschmutzungsgrad die folgenden 4 Stufen CLEAN 1 Soft leicht F r noch nicht angetrocknete Verschmutzung nach fettarmen Garprozessen z B mit Dampf
62. urch ein neues mit derselben Leistung ersetzen dieser Wert ist auf dem entsprechendenTypenschild angegeben Garraumsicherheitsthermostatmitmanuellem Resethinterder Bedienungsblende Bei Ausl sen des Sicherheitsthermostats wird die Stromzufuhr f r Heissluft unterbrochen Motorschutzschalter mit automatischem Reset f r das L fterrad erl stbei berhitzung des Motors aus schaltet die Stromzufuhr ab und sch tzt somit das Ger t Resetvorg nge m ssen von Fachtechnikern nach Beheben der Fehlerursache vorgenommen werden 6 FUNKTIONSPR FUNG e Schalten Sie das Ger t ein gem ss den Angaben in Kapitel Bedienungsanleitung e Erl utern Sie dem Anwender anhand der Bedienungsanleitung die Bedienungs und Wartungsanweisungen dieser Dokumentation Achtung An einigen Stellen wird das Ger t aussen heiss bitte darauf achten Bitte nicht versehentlich die Abzugs ffnungen oben auf dem Ger t zustellen Mit warmem Ofen den korrekten Betrieb des T rschlie mechanismus berpr fen Die Schlie vorrichtung ggf durch Ver nderung der Nasenposition einstellen 4 7 WARTUNG DE AlleKomponenten die routinem ssig gewartetwerden m ssen sind leicht zug ngig durch Aufklappen der Bedienungsblende oder durch abnehmen der linken Seiten und der R ckwand 8 ST RUNGEN UND DEREN URSACHEN Auchbeinormalem Betrieb k nnen Unregelm ssigkeiten oder Betriebsst rungen auftreten Garraumheizung schalte

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