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Betriebsanleitung

1. Planeten R hr und Krefff Knetmaschine PR 20 I Bei Verwendung eines Fleischwolf Vorsatzes W 60 in Verbindung mit der PR 20 d rfen Sie das Schneidgut nur mit dem dazugeh rigen Stopfer nachdr cken Versu chen Sie dies in gar keinem Fall mit den Fingern bzw einem Gegenstand wie z B ei nem Messer J Schalten Sie die Maschine nicht ein bevor das gew hlte Arbeitswerkzeug ordnungs gem montiert und das Schutzgitter gem Anleitung geschlossen ist bzw das zu verwendende Aufsteckteil vollst ndig zusammengebaut und in die Aufstecknabe mittels des Klemmhebels befestigt ist N Reparaturarbeiten d rfen nur von ausgebildeten Fachkr ften unter Einhaltung aller Sicherheitsvorschriften durchgef hrt werden Ist es notwendig zu Reparatur bzw Wartungszwecken die Maschine zu demontieren ist darauf zu achten da dies nicht unmittelbar nach Gebrauch geschieht bzw nach dem letzten Gebrauch eine ausreichend lange Abk hlungszeit verstrichen ist damit Verletzungen durch das Be r hren von hei en Ger teteilen vermieden werden 5 Installation Inbetriebnahme Achtung Elektrische Arbeiten an der Maschine nur von einem Fachmann vornehmen lassen VDE Vorschriften beachten Stellen Sie die PR 20 auf die 4 beiliegenden Gummi Metallpuffer auf einen ebenen und standfesten Unterbau Arbeitstisch oder einen gemauerten Sockel der so hoch sein sollte da er Ihnen eine optimale Bedienung erm glicht Alternativ k nnen sie
2. 2 Verwendungszweck Zusammenbau Bedienung Reinigung 1 Trichter 2 Keil 3 Schrauben 4 Geh use 5 R ndelwalze 6 Welle f R ndelwalze 7 Geh use Der Flocker Vorsatz FM 2 dient zum Quetschen von Getreide und Gew rzen Was kann gequetscht wer den Hafer Weizen Roggen Gerste Dinkel Buchweizen Leinsamen Koriander K mmel Fenchel Flocker Vorsatz ausei nandernehmen Trichter 1 abnehmen Schrauben 3 l sen Ge h use 4 abnehmen R n delwalze 5 herausziehen Keil 2 entnehmen Stand Mai 1999 N N S Rea H 7 Flocker Vorsatz zusam mensetzen Keil 2 in Geh use 7 ein setzten R ndelwalze 5 hineinschieben Geh use 4 dagegensetzten und mit Schrauben 3 befestigen Trichter 1 aufsetzten Wichtig Beim Zusammen setzten m ssen die Geh u seteile 4 und 7 im Innen raum frei von Kornr ckst n den sein Reinigung des Flocker Vorsatzes Der Flocker Vorsatz mu nicht nach jedem Gebrauch gereinigt werden Von Zeit zu Zeit sollten die Getreidereste an R ndelwal ze und in den Geh useteilen entfernt werden Teile nicht in Wasser tau chen oder unter flie endem Wasser reinigen Geh use teile nur feucht abwischen R ndelwalze und Keil nur mit B rste oder Pinsel trocken reinigen Nach erfolgter Reinigung den Flocker Vorsatz ent sprechend Beschreibung wieder zusammen setzen Wichtiger Hinweis Zum Herste
3. D rme f llen Diese M glichkeit ist dort be sonders wertvoll wo selbstge schlachtet wird Inbetriebnahme Geh use aufstecken und Schnecke einsetzen F h rungsscheibe auf Messerachse schieben mit der Nabe voraus siehe Bild Seite 18 Einlege ring vom Fleischwolf einset zen berwurfmutter ber T lle schieben und auf Geh use schrauben m ig festziehen Zum F llen wird der Wurstdarm ber die T lle gestreift die Wurstmasse in den Fleischwolf eingef llt und die Maschine eingeschaltet Seite 19 von 23 Betriebsanleitung f r die Planeten R hr und 7 Krefff Knetmaschine PR 20 Verwendungszweck Zusammenbau Bedienung Reinigung verwendbar Lochscheibe Nr Verarbeit Zustand Gut Gekocht Sellerie Bohnenkerne Tomaten Blumenkohl gekocht aa a le ea eingeweicht Sue LI Kartoffeln gekocht some le IT Linsen gekocht spe le 1 H hnerfeisch gekocht Tooran swe f fe T Fisch gekocht Leber somn Gae e Gulasch gebraten lUng Susge elel Milz oder Leber BEE EEE Fleisch und Wrstrestel 202 J berbackeneBr tchen Tel Kalbsleber gebr tt TLepegestes Tei Kalbfleisch Reste el III Kalbsleber geschmort_ Fleischf le fef Matjesheringe I Let H kere f lef Ragoutfleisch gekocht Soe le Fleischreste Oooo Hasche She Lei J rote Paprikasch del f Rindfleisch Ich Tatar Be
4. R n delschraube wechseln die Schneidscheibe und schrauben durch Rechtsdrehung die R n delschraube wieder auf Die R ndelschraube sollte fest an gezogen werden Nach dem Herunterklappen der Spritzschutzhaube ist Ihr AG 3 wieder betriebsbereit Zum Betrieb des Gem se schneiders AG 3 sollte stets die Getriebestufe 3 des PR 20 eingestellt werden Wichtig W hrend des Betriebes darf das F llgut nur mit dem im F ll trichter angebrachten Dr cker gegen die Scheibe gepre t werden Hinwei Bei dem Schneiden von volumigen Gem se z B Kohl sollte dieser vorgeschnit ten sein und neben dem im F lltrichter eingebautem Mes ser zu liegen kommen Zum Reinigen des Gem se schneiders k nnen Sie nach der Demontage der Schneid scheibe die Achse nach hinten entnehmen Vorsicht Verletzungsgefahr Beim Reinigen des Gem se schneiders achten Sie bitte darauf da sich im Geh use ein Trennmesser befindet Bei h ufigem Gebrauch sollten die Lagerstellen der An triebsachse mit einem Pflan zenfett bzw l leicht gefettet werden Zur Lagerung der Schneid scheiben f r den AG 3 empfeh len wir unsere Wandleiste f r 4 Schneidscheiben Sonderzu beh r Seite 15 von 23 Betriebsanleitung f r die 3 Planeten R hr und 7 Krefft Knetmaschine PR 20 14 Gem seschneider G 23 Verwendungszweck Zusammenbau Bedienung Reinigung Wichtiger Hinweis zur Sicherheit Der Gem seschneider G 23 ist
5. Sie in der sicheren Fortbewegung behindert Wollen Sie die Maschine ber eine l ngere Distanz transportieren z B mittels PKW LKW usw m ssen Sie sie vorher entsprechend mit geeignetem Verpackungs material das auf die Abmessungen und Gewichte ausgelegt ist sch tzen Die genauen Abmessungs und Gewichtsangaben k nnen Sie den Technischen Daten entnehmen Stand Mai 1999 Seite 12 von 23 Betriebsanleitung f r die Planeten R hr und Knetmaschine PR 20 11 Kesselvolumen Stromart Anschlu wert P1 Erforderliche bauseitige Absicherung Drehzahl an der vorderen Antriebswelle f r Auf steck Arbeitsger te Drehzahl der Arbeitswerk zeuge an der unteren An triebswelle Ger uschentwicklung Sicherheitseinrichtung GS Zeichen CE Zeichen Ger tegewicht Abmessungen Gewicht und Abmessungen der Vorsteckteile Stand Mai 1999 Typ AG 3 G 23 W 60 AP2 FM2 GEM2 Technische Daten Abmessungen 20 Liter 230 V 50 Hz 1 2 kW 10AT 52 100 180 U min Stufe I U min Stufe II U min Stufe III 104 200 360 U min Stufe U min Stufe II U min Stufe III A bewerteter quivalenter Dauer schalldruckpegel Stufe I II lt 70 dB A Stufe III lt 74 dB A serienm ig erteilt erteilt 95 kg Breite inkl Hebel 550 mm Breite o Hebel 380 mm Tiefe 500 mm H he 730 mm Gewicht Abmessungen BxTxH in kg in mm 2 6 150 x 240 x 200 9 4 260 x 400 x 260 5
6. chte f r Marmelade Siehe Anhang Zum Schneiden von Speck soll te die Lochscheibe R70 13 be nutzt werden Inbetriebnahme Geh use mit Teller in die Auf stecknabe des Kernst ckes einsetzen und Klemmhebel kr ftig nach unten dr cken Schnecke einsetzen und dabei leicht drehen bis der Schne ckensechskant in die Sechs kantwelle einrastet Vorschneider Kreuzmesser Achtung die Messer Schneidseiten m ssen in Dreh richtung links also entgegen dem Uhrzeigersinn zeigen gew nschte Lochscheibe und Einlegering einsetzen ber wurfmutter aufschrauben 1 Geh use 2 Teller 3 Stopfer 4 Schnecke 5 Vorschneider T Kreuzmesser 8 13 Lochscheiben 14 Einlegering 15 berwurfmutter 16 Schutzdeckel 17 Ausziehhaken 21 F hrungsscheibe 22 T lle Um den Wolf funktionsf hig zu machen sollte die berwurf mutter leicht aber nicht zu fest angezogen werden Es ist empfehlenswert den Wolf w hrend der Betriebszeit immer mit der h chsten Dreh zahl zu betreiben Geben Sie sofort das in l ngli che Streifen geschnittene Fleisch bzw sonstiges Gut in den Wolf sonst werden die Messerschneidkanten zu hei und stumpf Falls notwendig die berwurfmutter nochmals regulieren F llen Sie nur soviel Gut in den Wolf wie dieser ohne R ckstau verkraftet Seite 18 von 23 Betriebsanleitung f r die Planeten R hr und Knetmaschine PR 20 Verwendungszweck Zusammenbau Bedienung Reinigun
7. die Maschine mittels der 4 Schrauben die zur Befestigung der PR 20 auf der Lieferpalette verwendet werden auf dem ausgew hlten Unterbau oder Sockel befestigen Die Maschine wird steckerfertig mit einem 230V Anschlu kabel geliefert berpr fen Sie ob die Angaben des Typenschildes M mit der Ihnen zur Verf gung stehenden Netzspannung bereinstimmen Die bauseitige Steckdose mu mit Erdung ausgestattet sein Die gew hlte Steckdose mu sicher und leicht erreichbar sein Wenn die Steckdose nicht zug nglich ist ist dem Ger t bauseitig ein Hauptschalter vorzuschalten Der Anschlu des Ger tes hat nach den VDE Vorschriften in Verbindung mit den rtlichen Vorschriften zu erfolgen Sind die oben genannten Voraussetzungen an dem von Ihnen gew hlten Aufstellungs ort gegeben stecken Sie den Stecker der PR 20 in die Steckdose Somit ist die Ma schine einsatzbereit Stand Mai 1999 Seite 7 von 23 Betriebsanleitung f r die Planeten R hr und Krefff Knetmaschine PR 20 Bitte beachten Sie da Sie die PR 20 nur mit original Krefft Arbeitswerkzeugen und Aufsteckteilen betreiben d rfen Der Anbau fremder Teile oder Zusatzaggregate ist un zul ssig Eine konstruktive oder technische Ver nderung an der Maschine den Arbeitswerkzeu gen bzw an den Aufsteckteilen ist unzul ssig Vor dem ersten Gebrauch sind alle Ger teteile die mit Lebensmitteln in Ber hrung kommen sorgf ltig zu reinigen Die unmitte
8. nur dann funktionsf hig wenn der Einf lldeckel mit Druck platte 1 2 bzw der Rettich und Gurkenschneide Vorsatz 7 mit dem Geh use 11 fachgerecht montiert ist Die Antriebsnabe dreht sich nicht wenn der Einf lldeckel bzw der Gurkenschneide Vor satz nicht aufgesteckt und durch den F hrungsbolzen 5 6 positioniert wird Demontage und 4 Das Sichelmesser l st Pflanzenfett bzw Montage man indem man in beide l leicht einzufetten kann die L cher greift es nach links Antriebsnabe aus dem Ge 1 Den kpl Gem seschnei dreht und es von der An h use ausgebaut werden der in die Nabe K desPR triebsnabe abzieht Der Ausbau darf aus Sicher 20 einstecken und mit dem heitsgr nden nur bei vom Klemmhebel festziehen Die Reib und Streifenschei Ger t getrenntem Geh use 2 Die Haltemutter 6 l sen ben werden mit dem Aus erfolgen und den F hrungsbolzen 5 ziehgriff bei G 23 K enthal aus den Lagern herauszie ten ebenfalls durch Links hen drehung von der Antriebsna 3 Den Einf lldeckel mit be abgezogen Dr ckplatte 1 2 senkrecht Ausbau der Antriebsnabe nach oben aus den beiden seitlichen F hrungsleistenam Zu Reinigungszwecken oder Geh use ziehen um die Lauffl chen mit Pflan Stand Mai 1999 Seite 16 von 23 Betriebsanleitung f r die Planeten R hr und Knetmaschine PR 20 Den Sicherungsb gel 9 ganz bis zum Anschlag in den Schacht des Geh uses eindr cken den Sicherungs st
9. und Demontage von Arbeitswerkzeug und Kessel mu sich der Hebel D in nach unten weisender Stellung befinden d h die Kesselhalterung l ist sichtbar nach unten gesenkt worden Sind Werkzeug und Kessel ordnungsgem montiert und das Schutzgitter richtig verschlo en schwenken Sie den Hebel D nach oben indem Sie ihn in einem Schwung kr ftig nach vorne ziehen und dann nach hinten bis zum An schlag dr cken Der Kessel sitzt jetzt unmittelbar unterhalb des Schutzgitters 5 Kesselarretierung E Zum Einsetzen des Kessels in die Kesselhalterung 1 m ssen die beiden Arretierungs hebel E rechts und links nach hinten geschwenkt sein so da der Kessel zun chst in die hintere dann auf die seitlichen vorgesehenen F hrungsstifte gesetzt werden kann Anschlie end schwenken Sie die beiden Arretierungshebel E nach vorne um den Kessel zus tzlich zu stabilisieren Hinweis Bitte achten Sie darauf da Sie den Kessel so ein setzen da der angebrachte Stabilisierungsstift J nicht nach vorne weist sondern in die vorgesehene hintere Ausnehmung in der Kesselhalterung I 6 Schutzgitter drehbar F Zur Montage des Arbeitswerkzeuges ffnen Sie das Schutzgitter indem Sie es bis zum Anschlag nach links drehen Zum Schlie en drehen Sie das Gitter bis zum Anschlag nach rechts Hinweis Die PR 20 enth lt eine Sicherheitseinrichtung die den Motor sofort stoppt wenn das Schutzgitter eine unzul ssige Offnung aufweist 7 Kl
10. 7 165 x 335 x 260 4 6 240 x 370 x 240 0 8 160 x 220 x 210 0 6 160 x 170 x 260 Seite 13 von 23 Betriebsanleitung f r die Planeten R hr und Knetmaschine PR 20 12 Stromlaufplan Stand Mai 1999 Seite 14 von 23 Betriebsanleitung f r die Planeten R hr und Knetmaschine PR 20 13 Gem seschneider AG 3 Verwendungszweck Zusammenbau Bedienung Reinigung Spritzkappe Gei R ndelschraude W Nr 22 Gem seschneider AG 3 Der Gem seschneider schnit zelt und raspelt Gem se f r jeden Zweck in allen Fein heitsgraden Folgende Scheiben werden mitgeliefert Messerscheibe Nr 21 schneidet grob Reibscheibe Nr 22 schnitzelt fein f r Rohkost Sa lat aus Karotten Rettich Reibscheibe Nr 23 schnitzelt mittelfein f r Suppen und Eintopf Gegen Sonderberechnung Reibscheibe Nr 24 Art Nr 840608 reibt fein Weck und Panier mehl reibt Schokolade N sse Mandeln Hartk se Messerscheibe Nr 25 Art Nr 840614 schneidet fein Reibscheibe Nr 26 Art Nr 840610 raspelt sehr grob Sonderreibscheibe Nr 27 Art Nr 840612 f r die Zubereitung von rohen Kartoffeln f r Kl e Stand Mai 1999 Nr 24 Dr cker Zi Antriebs a achse Montage Demontage Reini gung Der Gem seschneider AG 3 wird gebrauchsfertig geliefert Zum Wechseln der Schneid scheibe klappen Sie die Spritzkappe hoch entfernen durch Linksdrehung die
11. 7 Krefft Betriebsanleitung K chenmaschinen Stand Mai 2000 f r die Planeten R hr und Knetmaschine PR 20 230 V 50 Hz Krefft Gro k chentechnik GmbH Sinterstra e 9 D 44795 Bochum Telefon 0234 32570 0 Telefax 0234 32570 101 E mail info krefft de Internet www krefft de Betriebsanleitung f r die z Planeten R hr und 7 Krefff Knetmaschine PR 20 Inhaltsverzeichnis a Glen te DEE 3 2 Verwendungszweck der Maschine snsnsseneneennnnnneeneseerererrrrrrrrrrrerererrrrrrerrrerrererrrerteetne 4 3 Die wesentlichen Ger teteile sind 00440400000800nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnnnnn 5 4 Sicherheitshinweise u naeh 6 5 Installation Inbeirtebnabme non nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnnnnn 7 6 TE lee Gre 8 1 Fehlerbehebung u EEE 10 REINIGUNG Are NENNE NENNE EEE EEE 11 9 Instandhaltung Wartung und Reparatur 11 10 Transport der Maschirie eene een 12 11 Technische Daten Abmeseungen 13 12 Stomlauplan EE 14 13 Gem seschneider AG 3 ET 15 14 Gem seschneider G E EEN 16 15 Fleischwolf WOO Ehe Ed EE EES 18 15 Beerenpress amp EG 21 1 Fl cker Vorsalz FM EE 22 18 M ahlvorsatz GEM EE 23 Anlage Konformit tserkl rung PR 20 Stand Mai 1999 Seite 2 von 23 Betriebsanleitung f r die Planeten R hr und 7 Krefft Knetmaschine PR 20 1 Einleitung Wir bedanken uns f r das durch den Kauf unseres Produktes erwiesene Vertrauen und empfehlen Ihnen vor Gebrauch des Ge
12. ai 1999 Seite 4 von 23 Betriebsanleitung f r die Planeten R hr und Knetmaschine PR 20 3 Die wesentlichen Ger teteile sind A Drehzahlwahlschalter B EIN Taster C AUS Taster D Kessel Hebe und Senkvorrichtung E Kesselarretierung F Schutzgitter drehbar G Klemmhebel H Untere Antriebwelle Kesselhalterung J Kessel Stabilisierungsstift K Aufstecknabe f r ALLZWECK und ALLFIX Arbeitsger te L Schutzdeckel M Typenschild Stand Mai 1999 Seite 5 von 23 Betriebsanleitung f r die Planeten R hr und fr Krefft Knetmaschine PR 20 4 Sicherheitshinweise Die Planeten R hr und Schlagmaschine PR 20 entspricht den Sicherheitsvorschriften des deutschen Maschinenschutzgesetzes Zu Ihrer Sicherheit m ssen Sie jedoch folgende Punkte unbedingt beachten A W hrend des Betriebes niemals mit den Fingern durch das Schutzgitter greifen bzw einen Gegenstand in diesen Bereich halten B Vor Montage und Demontage der Arbeitswerkzeuge und Aufsteckteile sowie vor Rei nigung und Wartung Maschine unbedingt ausschalten und Netzstecker ziehen C Fassen Sie in gar keinem Fall mit den Fingern bzw stecken Sie keinen Gegenstand w hrend des Betriebes in die Aufstecknabe K Es wird empfohlen in jedem Fall den Schutzdeckel Art Nr 840 915 auf die Aufstecknabe zu stecken 3 Betreiben Sie die Maschine nie an beiden Arbeitsger testellen gleichzeitig d h w h rend der Verarbeitung von Produkten im Kessel so
13. emmhebel G Mit dem Klemmhebel m ssen Sie ein Aufsteckteil aus dem Krefft ALLZWECK ALLFIX Programm das Sie in der Aufstecknabe K einspannen m chten mechanisch fest am Maschinengeh use arretieren Beim Arbeiten unter maximaler Belastung des Ger tes sollte nach ununterbrochenem Arbeiten von 30 Minuten eine etwa gleich lange Abk hlzeit eingelegt werden Bei einem in der Regel geringeren Belastungsgrad des Ger tes ist eine Abk hlzeit nicht erforderlich Nach jedem Gebrauch soll eine Reinigung der verschmutzten Einzelteile vorgenommen werden Veranlassen Sie da alle Mitarbeiter die mit diesem Ger t zuk nftig arbeiten werden vor deren erster Bedienung der PR 20 diese Betriebsanleitung ebenfalls sorgf ltig durchlesen Stand Mai 1999 Seite 9 von 23 Betriebsanleitung f r die Planeten R hr und 7 Krefft Knetmaschine PR 20 Folgende maximale F llmengen sind zu ber cksichtigen R hren von leichten Teigen 8 Schlagen von Eierschnee 3 Kneten von M rbeteig 5 R hren von Brandteig 5 kg Kneten von Pizzateig 5 R hren von Kartoffelp rree 1 Mischen von F llungen 8 Schlagen von Bisquitmasse 25 St Eigelbe 7 Fehlerbehebung Fehlerart Ma nahmen zur Behebung Ger t l uft nicht berpr fen Sie den elektrischen Anschlu d h f hrt die Steckdose Strom ist der Netzstecker richtig eingesteckt ist das Zuleitungskabel in Ordnung berpr fen Sie ob der Hebel der Kesselhebevorrichtung D bis zu
14. fie lel Schw Ochsenfleisch Ke Wildreste Le Wihschee Lei Kalbs Rinderleber del f bel Fleisch L Fleischpastee TL lel Wildfleisch Oooo Widpastee Lei allerlei Reste o fResteauflaut f Jo Blut Speck stc Oooo y Bouwers jeje Leber Fleisch Speck Lebewurs feje e Schw Kalbfleissh paper EI Schweinefleisch Ooo Mewrs fele Schw Rindfleisch III ee Tele Schw Rindfleisch J Cenelatwrstt ele mit Wurststopfer Stand Mai 1999 Seite 20 von 23 Betriebsanleitung f r die Planeten R hr und Knetmaschine PR 20 16 Beerenpresse AP 2 Verwendungszweck Zusammenbau Bedienung Reinigung Beerenpresse Typ AP 2 Zur Fruchtpresse geh ren Geh use abnehmbarer Teller Schnecke Drosselschraube Feinsieb Grobsieb Stopfer Ausziehhaken Mit der Fruchtpresse lassen sich rote Johannisbeeren Sta chelbeeren Erdbeeren Brom beeren usw mit Stiel und Bl t tern auspressen Steinobst wird vor dem Aus pressen entsteint Tomaten und dgl k nnen ge kocht und ungekocht verarbei tet werden Quitten und Hage butten nur gekocht Aus Gem se aller Art lassen sich mit der Fruchtpresse S fte f r S uglings Kranken und Diabetikerkost gewinnen Montage Demontage Reini gung Das Ger t ist wie folgt zusam mengesetzt Sieb und Schnecke werden von hinten in das Geh use einge setzt Stand Mai 1999 Die Fruchtpre
15. g Zum Nachstopfen unbedingt den Stopfer verwenden Richtig vorgeschnittenes Fleisch usw wird selbstt tig von der Schnecke eingezogen beraus starkes Nachdr cken beschleunigt den Durchlauf nicht Hautiges und sehnenhaltiges Fleisch wird vom Vorschneid System einwandfrei zerkleinert Nach dem Arbeiten Die berwurfmutter abnehmen und die Schnecke samt Einle gering und Schneidsatz aus dem Geh use ziehen Geh use abnehmen Reinigen Alle Teile k nnen vollst ndig ins Wasser gelegt werden und sind Sp lmaschinenfest Es wird darauf hingewiesen da manche Sp lmittel f r A luminium nicht geeignet sind Beim Sp len von Teilen aus Aluminium ist dies zu beachten Nach dem Trocknen sollten die blanken Metallteile bzw Fl chen mit Pflanzenfett oder l leicht eingefettet werden Fleischwolf W 60 Stand Mai 1999 Bei St rung oder schlechter Verarbeitung beachten Sollte der Wolf aus irgendei nem Grund z B stumpfes Messer Messer falsch einge legt berwurfmutter falsch an gezogen zu z he Flexen nicht richtig arbeiten sofort den Mo tor abstellen Den Wolf auseinandernehmen die Ursache beseitigen und wieder vorschriftsm ig zu sammenbauen Wurststopfer WS 60 Pos 21 u 22 Seite 18 und Ab bildung rechts Der Wurststopfer besteht aus T lle und F hrungsscheibe mit Nabe Mit dem Fleischwolf lassen sich in Verbindung mit dem Wurst stopfer Wurstmassen in kur zer Zeit in
16. h nicht autorisiertes Personal ausgef hrten Arbeiten bzw Reparaturen d bei Gebrauch von nicht originalen oder nicht speziell f r das Maschinenmodell geeigneter Ersatzteile Technische nderungen und Verbesserungen des Planeten R hr und Knetwerkes PR 20 gegen ber Beschreibungen und Abbildungen dieser Betriebsanleitung ohne Voran k ndigung vorbehalten Stand Mai 1999 Seite 3 von 23 Betriebsanleitung f r die 2 Pla ielan R hr And fr Krefft Knetmaschine PR 20 2 Verwendungszweck der Maschine Die Planeten R hr und Knetmaschine PR 20 ist einzeln oder in Verbindung mit einem der unten angegebenen Aufsteckteile f r die Verarbeitung von Nahrungsmitteln in Gastrono mie K chen von Gemeinschaftsverpflegungsbetrieben Betriebskantinen nahrungsmittelver arbeitenden Betrieben ausgelegt Mit der Planeten R hr und Knetmaschine PR 20 haben Sie ein leistungsstarkes Multi Funktions Talent erworben welches Ihnen gestattet neben dem R hren und Kneten die Vorteile der Aufsteckger te des Krefft Allfix und Allzweck Systems zu nutzen Im einzelnen sind dies Gem seschneider AG 3 Gem seschneider G 23 Fleischwolf W 60 Beerenpresse AP 2 Getreidem hle GEM 2 Flockenm hle FM 2 Ausf hrliche Benutzerinformationen zu den einzelnen Aufsteckger ten finden Sie ab Seite 15 Eine Be oder Verarbeitung anderer Stoffe als Lebensmittel so z B von Baustoffen Farben oder chemischen Stoffen ist unzul ssig Stand M
17. ift 10 gleichzeitig am Ge h use hochziehen und die Antriebsnabe leicht drehend herausnehmen Der Einbau erfolgt in umge kehrter Reihenfolge Hinweis Durch das Einstecken des Sicherungsb gels 9 wird der Verriegelungsbolzen freigegeben so da die An triebsnabe entnommen wer den kann Reinigung Alle Einzelteile des Gem se schneiders mit Ausnahme des Geh u ses und der Antriebsnabe k nnen vollst ndig in Sp l wasser gelegt werden und sind sp lmaschinenfest und sollten nach dem Reinigen getrocknet weren Das Geh use sollte mit ei nem leicht angefeuchteten Tuch gereinigt werden Wir weisen darauf hin da manche Sp lmittel f r Alu minium nicht geeignet sind und f r das Sp len von Tei len aus Aluminium nicht ver wendet werden d rfen Stand Mai 1999 IT Krefft Vorsicht Hinweis f r das Schneiden Verletzungsgefahr von Kraut bzw Kohl Bitte achten Sie beim Sp len auf das senkrechte Messer Zerteilen Sie den Kopf je 4 im Einf lldeckel und dar nach Gr e so da Sie die auf da bei verstellbaren Teile links und rechts des Schneidscheiben die senkrechten Messers in den Schnittst rke auf Null Einf lldeckel legen k nnen steht Dabei sollte die ebene Seite des Gem seteiles an das Sichelmesser gelegt werden Achtung x W hrend des Betriebes dert Sie erhalten dann gleichm Big geschnittenes Gut und schnellen Durchsatz Auf keinen Fall sol
18. lbare Umgebung des Ger tes sollte bei Aufstellung in einem hygienisch sauberen Zustand sein Gegebenenfalls ist der betreffende Arbeitsbereich ebenfalls vorher zu reinigen Die Maschine sollte so aufgestellt werden da auch der Au en bereich leicht ges ubert werden kann 6 Bedienung Funktionsweise Lesen Sie vor der ersten Bedienung in jedem Fall das Kapitel Sicherheitshinweise An der Planeten R hr und Schlagmaschine PR 20 befinden sich die folgenden Bet ti gungseinrichtungen vgl Abb auf S 5 1 Geschwindigkeitsschalter A Mit diesem Schalter k nnen Sie die drei unterschiedlichen Geschwindigkeitsstufen 1 2 und 3 anw hlen Umdrehungszahlen siehe bei Technischen Daten Um die st rungsfreie Langlebigkeit der Maschine zu unterst tzen wird empfohlen die Ge schwindigkeiten nur bei stehender Maschine zu wechseln 2 EIN Taster B Durch Dr cken dieses gr nen Tasters nehmen Sie die Maschine in Betrieb Hinweis Nach allen Unterbrechungen des Motors z B durch Ausl sen der Sicherheitseinrichtung des Motor schutzschalters oder durch einen Stromausfall mu die Maschine stets durch ein erneutes Dr cken des EIN Tasters wieder gestartet werden 3 AUS Taster C Durch Dr cken dieses roten Tasters stoppen Sie die Maschine Stand Mai 1999 Seite 8 von 23 Betriebsanleitung f r die 3 Planeten R hr und 7 Krefft Knetmaschine PR 20 4 Kessel Hebe und Senkvorrichtung D Zur Montage
19. ll nicht gleichzeitig mit einem Auf steckger t in der vorderen Aufstecknabe K gearbeitet werden und umgekehrt E berschreiten Sie nicht die empfohlenen maximalen F llmengen je Verarbeitungsgut F Falls Sie die PR 20 nicht mit Schrauben auf dem Boden einem Arbeitstisch bzw ei nem anderen geeigneten M belteil befestigt haben lassen Sie die Maschine niemals unbeaufsichtigt in Betrieb weiterlaufen G Falls Sie w hrend des Arbeitsprozesses auch Mehl als Zutat einsetzen achten Sie bitte darauf da Sie die Emission von Mehlstaub auf ein Minimum reduzieren d h das Eingeben von Mehl vor und w hrend der Verarbeitung in den Kessel so vor nehmen da m glichst wenig Mehlstaub entsteht H Beim Einsatz eines Gem seschneider Vorsatzes G 23 oder AG 3 in Verbindung mit der PR 20 d rfen Sie das Schneidgut nie mit den Fingern einem Messer oder ande ren Gegenst nden nachdr cken Benutzen Sie nur die eingebaute Andr ckplatte bzw den dazugeh rigen Stopfer Fassen Sie auf gar keinen Fall mit der Hand in den Einf llschacht oder in die Aus wurf ffnung Handhaben Sie die Schneidscheiben immer vorsichtig um Verletzungen zu vermei den und um die Messer nicht zu besch digen Lassen Sie im Sp lbecken o nie ei ne Scheibe im Wasser liegen Zur Abf hrung des Schneidgutes ist es ratsam das zugeh rige F hrungsblech zu verwenden Anwendung siehe Seite 17 Stand Mai 1999 Seite 6 von 23 Betriebsanleitung f r die
20. llen von Getrei deflocken nur gut gereinigtes Getreide verwenden Harte Fremdteile wie z B Stein chen sch digen die R ndel walze L uft das Korn nicht nach St rquelle beseitigen Keinesfalls mit einem harten Gegenstand z B Messer L ffelstiel nachdr cken F r Sch den durch unsach gem e Handhabung ber nehmen wir keine Garantie Seite 22 von 23 Betriebsanleitung f r die Planeten R hr und Knetmaschine PR 20 Verwendungszweck Zusammenbau Bedienung Reinigung 18 Mahlvorsatz GEM 2 1 Geh use 2 F rderschnecke 3 Mahlring 4 Mahlkegel 6 Einstelleinheit 8 Verschlu ring 9 Einf lltrichter Was kann gemahlen werden Weizen Dinkel Roggen Gers te Gr nkern Buchweizen Hir se Reis Hafer getrocknete Gew rze Kr uter und Pilze Leinsamen Sesam und Soja Feinheitsgrad einstellen Der Feinheitsgrad des Mahlgu tes wird mit der Einstelleinheit 6 rastend eingestellt feiner entgegen dem Uhrzei gersinn grober im Uhrzeigersinn Wichtig Mahlvorsatz nach Gebrauch immer auf grob einstellen Den Mahlvorsatz auseinan dernehmen Verschlu ring 8 entgegen dem Uhrzeigersinn aufdrehen Einstelleinheit 6 abnehmen Stahlkegelmahlwerk Teil 4 und 3 und F rderschnecke 2 ent nehmen Trichter 9 abneh men Stand Mai 1999 Den Mahlvorsatz zusammen setzen Die F rderschnecke 2 in das Geh use 1 einsetzen den Stahlmahlring 3 in da
21. lte der Deckel wahllos mit Kraut ge f llt werden Achten Sie be sonders darauf da m g lichst kein gr eres Teil vor dem senkrechten Messer liegt sonst m ssen Sie zu stark dr cken das Gem se Schneidgut nur mit der im Einf lldeckel angebrachten Dr ckplatte gegen die Scheibe gepre t werden Einh ngen des F hrungs bleches 1 F hrungsblech mit beiden Einh ngewinkeln in den Kesselrand einh ngen 2 Kessel in Arbeitsstellung bringen d h hochschieben 3 Gem seschneider G 23 in Aufstecknabe einf hren und festklemmen dabei schwenkt das F hrungsblech hinter das Geh use des G 23 und ist fixiert 4 Das Ger t ist betriebsbe reit Seite 17 von 23 Betriebsanleitung f r die Planeten R hr und Knetmaschine PR 20 15 Fleischwolf W 60 Verwendungszweck Zusammenbau Bedienung Reinigung Fleisch und Gem sewolf Typ W 60 Der Fleischwolf besteht aus je nach Ausstattung Geh use aus Graugu au en ver chromt innen verzinnt Teller aus Alu Druckgu poliert Stopfer aus Kunststoff Schnecke aus Graugu ver zinnt Vorschneider Kreuz messer mit 2 Schneidseiten Lochscheiben R70 3 R70 4 5 6 8 13 Einlegering berwurfmutter Ausziehhaken und Fliegenschutzdeckel Schneidsatz System UNGER mit Bund Was kann verarbeitet wer den Fleisch aller Art Speck Inne reien Fisch Gem se Kartoff Fleischwolf W 60 Stand Mai 1999 feln Fr
22. m Anschlag durchgedr ckt ist d h der Kessel ganz nach oben gefahren ist das Schutzgitter F ordnungsgem ge schlossen ist Ger t stoppt selbst berpr fen Sie ob die bauseitige t tig den Betrieb Sicherung bzw der in Frage kommende und kann nicht wie Sicherungsautomat ausgel st hat der gestartet wer den M glicherweise hat der Motorschutzschalter wegen berlastung angesprochen Lassen Sie das Ger t einige Minuten abk hlen und nehmen es dann wieder durch Bet tigen des gr nen EIN Tasters B in Betrieb Ist das Schutzgitter unzul ssig ge ffnet worden oder der Kessel aus seiner Arbeits stellung abgesenkt worden Stand Mai 1999 Seite 10 von 23 Betriebsanleitung f r die Planeten R hr und 7 Krefft Knetmaschine PR 20 8 Reinigung Vor jeder Reinigung den Netzstecker ziehen Es ist nicht zul ssig das Ger t mit einem Hochdruckreiniger zu s ubern Soweit noch nicht geschehen Schutzgitter ganz ffnen und Kessel absenken Kesselar retierung l sen und Kessel abnehmen sowie Arbeitswerkzeug demontieren Das gesamte Maschinengeh use stets nur mit einem feuchten Tuch abwischen Kessel und Arbeitswerkzeuge in warmem Wasser sp len und anschlie end abtrock nen Diese Teile k nnen auch in der Sp lmaschine gereinigt werden Alle mit den zu verarbeitenden Lebensmitteln in Ber hrung kommenden Teile sind aus Materialien gefertigt die den diesbez glichen Vorschriften gerecht werden Bi
23. r tes diese Betriebsanleitung aufmerksam zu le sen Diese Anleitung enth lt alle f r den Gebrauch und die Wartung des Ger tes erforderlichen Informationen Zweck dieser Betriebsanleitung ist es dem Kunden und insbesondere dem direkten Benutzer Informationen zu geben alle Vorkehrungen und materiellen Hilfen zu bieten um einen sicheren und dauerhaften Gebrauch dieses Ger tes zu erm glichen Diese Betriebsanleitung mu jeder Person ausgeh ndigt werden welche das 18 Lebens jahr erreicht hat oder der Person unter 18 Jahre die unter Aufsicht die K chenmaschine betreibt und welche f r den Gebrauch und die Wartung dieses Ger tes zust ndig ist Der oder die Bedienende mu im Vollbesitz seiner ihrer geistigen und physischen Kr fte sein Personen welche der deutschen Sprache bzw des Lesens nicht m chtig sind sind von entsprechenden Personen ber den Inhalt dieser Anleitung in Kenntnis zu setzen bzw an diesem Ger t gem der Betriebsanleitung zu schulen Diese Gebrauchsbestimmung und die vorgegebene Beschaffenheit dieser Maschine sind die vom Hersteller gestatteten Die Maschine ist nur den gelieferten Angaben gem zu benutzen Die angegebene Gebrauchsbestimmung gilt nur bei einwandfreier Funktion von Struktur Mechanik und Anlage der Maschine Der Hersteller lehnt jede Verantwortung ab a bei unsachgem em Gebrauch des Ger tes b bei Benutzung des Ger tes durch nicht geschultes Personal c bei selbst oder durc
24. rauch bedarf die Maschine keiner besonderen Wartung Garantie Wir gew hren f r dieses Ger t eine Garantie von einem Jahr auf mechanische sowie von sechs Monaten auf elektrische und elektronische Bauteile Reparatur Grunds tzlich ist bei eventuell notwendigen Reparaturarbeiten zu beachten da diese nur von ausgebildeten Fachkr ften unter Einhaltung aller Sicherheitsvorschriften durchgef hrt werden d rfen Hinsichtlich der Abwicklung von Reparaturen oder einzelner Detailfragen wenden Sie sich im Bedarfsfall bitte an unser Stammwerk in Gevelsberg bzw an Ihren Fachh ndler bei dem Sie das Ger t erworben haben Bitte beachten Sie da nur original Krefft Ersatzteile den einwandfreien Einsatz des Ger tes gew hrleisten 10 Transport der Maschine Wollen Sie die PR 20 an einen anderen Arbeitsplatz transportieren beachten Sie bitte fol gendes Die Maschine hat ein Gewicht von 95 kg so da eine dem Gewicht der Maschine ent sprechende Anzahl an Personen bzw geeignete Bef rderungsmittel zur Verf gung stehen sollte Die Maschine mu ausgeschaltet sein Der Netzstecker der Maschine mu aus der Steckdose gezogen sein Befindet sich in der vorderen Aufstecknabe K noch ein Aufsteckteil ist dieses hin sichtlich einer leichteren Handhabung vor dem Transport abzunehmen Befestigen Sie das Netzanschlu kabel mit dem Netzstecker so an der Maschine da dieses beim vorgesehenen Transport nicht herunterh ngt und
25. s Ge h use 1 in die vorgegebene Passung legen und den Stahl kegel mit Vierkant 4 in die F rderschnecke 2 einf hren Die Einstelleinheit 6 so auf setzen da die Aussparung in die Rastnase am Geh use pa t Den Verschlu ring 8 im Uhrzeigersinn fest verschrau ben Reinigung des Mahlvorsat zes Der Mahlvorsatz mu nicht nach jedem Gebrauch gereinigt werden Zwischendurch oder wenn der Mahlvorsatz anschlie end l n gere Zeit nicht benutzt wird empfehlen wir Ihnen eine gr ndliche Reinigung Nach dem Vermahlen von l saaten Mohn Leinsamen etc entweder mit trockenem Ge treide z B Reis nachmahlen oder den Mahlvorsatz wie nachfolgend beschrieben reini gen Das Mahlwerk mit einer trocke nen B rste oder Pinsel reini gen Die Kunststoffteile des Mahl werkes mit Ausnahme der Einstelleinheit sind Sp lma schinen geeignet bis 1 Std in 70 hei em Wasser Die Teile d rfen allerdings weder in ko chendes Wasser getaucht wer den noch auf hei er Herdplatte getrocknet werden Nach erfolgter Reinigung den Mahlvorsatz entsprechend ne benstehender Beschreibung wieder zusammensetzen Wichtig Die Vierkantausspa rung der F rderschnecke 2 mu frei von Mehlresten sein Seite 23 von 23
26. sse wird in die Nabe des PR 20 eingef hrt der Klemmhebel nach unten gedr ckt und durch einen leich ten Schlag mit der Handkante auf die Klemmhebelfl che fest eingespannt Drosselschraube einschrauben und Teller aufsetzen Zum Pressen sollte die Getrie bestufe 3 des PR 20 eingestellt werden Die Fr chte werden mit Hilfe des Stopfers eingef llt Niemals die Finger oder einen anderen Gegenstand als den mitgelieferten Stopfer verwen den Drosselschraube ffnen und langsam Fr chte nachf llen bis an der Drossel ffnung R ck st nde herauskommen im ausgepre ten R ckstand ist zuerst noch Fruchtsaft enthal ten Beim Einf llen weiterer Fr chte drehen Sie die Drosselschrau be langsam zu bis der R ck stand trocken erscheint Wenn eine Stockung eintritt Drosselschraube ffnen bis etwas feuchterer R ckstand herauskommt er kann noch mals durchgelassen werden Die richtige Einstellung der Drosselschraube ist Sache der Erfahrung Alle Teile k nnen vollst ndig ins Wasser gelegt werden und sind Sp lmaschinenfest Es wird darauf hingewiesen da manche Sp lmittel f r A luminium nicht geeignet sind Beim Sp len von Teilen aus Aluminium ist dies zu beachten Nach dem Trocknen sollten die blanken Metallteile bzw Fl chen mit Pflanzenfett oder l leicht eingefettet werden Seite 21 von 23 Betriebsanleitung f r die Planeten R hr und Knetmaschine PR 20 17 Flocker Vorsatz FM
27. tte achten Sie darauf da Sie beim Reinigen und Fetten von solchen Einzelteilen nur Reinigungsmittel bzw Fette verwenden die lebensmittelecht sind Bzgl der Reinigung der Aufsteckger te aus dem ALLZWECK ALLFIX Programm lesen Sie bitte die Ausf hrungen zu den jeweiligen Aufsteckteilen Keine scharfen Putz und Reinigungsmittel verwenden F r alle Edelstahlteile nur Mittel verwenden die f r deren Reinigung geeignet sind Wir empfehlen unseren Edelstahl reiniger Algol plus Art Nr 509 711 Die Schnecke und die Schneids tze d h Vorschneider Kreuzmesser und Lochscheiben f r den Fleischwolf W 60 sollten nach der Reinigung getrocknet und mit einem lebens mittelechten Fett eingefettet werden Ebenfalls mu die Schnecke an den Lagerstellen und Schneidkanten durch Einfetten vor Korrosion gesch tzt werden S mtliche Vorsteckger te sind nur bei Stillstand des Antriebes nach Bet tigung des Aus Tasters C oder nach dem Trennen des Vorsteckger tes vom Antrieb zu reinigen Das Zerlegen eines Vorsteckteiles z B zum Reinigen hat nur zu erfolgen wenn das entsprechende Vorsteckger t vom Antrieb getrennt ist 9 Instandhaltung Wartung und Reparatur Das Ger t mu bei Reparatur und Wartungsma nahmen generell elektrisch vom Lei tungsnetz getrennt werden Stand Mai 1999 Seite 11 von 23 Betriebsanleitung f r die Planeten R hr und 7 Krefft Knetmaschine PR 20 Wartung Bei bestimmungsgem em Geb

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