• INSTALLATION • BETRIEB • WARTUNG
Contents
1. SLIDA SEI AN 02 db2 S YWAN DV GOSG OSIM STIVA 33NONON3N HS OLIV L lt L rSSEE vg A021 IINDSLIITI Hi SN STI00N S A WE KO 30 AZT Ava ovd JINIM K Dr ID 8 m 2 8 em 2 YO GI A0081 8SSEE 718 SAYTIN 2 Ae a q ZH 09708 A0c Too To Nee H AOST 04 OS 37872 dN3l ADI 40 Sdvam KE 0703 SWHO 2 272 DND ES lt Fr08 839 31893 dW3L AHT 40 Sdv A b Rs HSEE NID M0TE L CETA 0000 BESEE AD 2 NOZE 109 T e E 2 nv F dai GIS A 2221005 Kr RM AGT 109 Te Su T Ae ee 90 v0 r SSrr 093 3d 31370SE0 Betriebs und Pflegeanleitung f r Warmhalte Rotisserie Companion AR 7H 25 L 9 s ES 8 I i g S0 71 2 31Y0 C 3d dch 9MA ANON 371v2S SW lt Sl sel STIVA 33NONON3NA WKVVHS OLIV LBOE AS HOLAS AD ABADI yE 1 NO REVISION BY 37 23 09 Ab 2 802 YINB YM ISNN YW HZ 2V ST3QON DYA ES SI OPBEE UI Lem E 91 amp I 9 WIN Md AY SV SNS A KSIIE ID 9298E 1l1 SVM ZSOE LL 86 DD ZH 09 05 Abc VG A0081 ZH 09 05 A80c TAG ADDE TVNIWAAL wG an t V J ausgeet Cen I mee CR Dag 07009 SWHO 222 ND7T ES r08 83 374792. Siehe Anweisungen zur Sensorpr fung unten KTM F hler Kurzschluss Messwert des Produktsensors lt 5 F Sensor Funktionsweise pr fen Ger t kann nur im Zeitmodus benutzt werden Siehe Anweisungen zur Sensorpr fung unten KTM F hler Verbindung unterbrochen Ger t kann nur im Zeitmodus benutzt werden E 30 Garraumtemperatur zu niedrig Ger t hat Sollwert nach mehr als 90 Minuten noch nicht erreicht bertemperatur im Garraum Temperatur im Ger t liegt seit mehr als 2 Minuten um 25 F ber dem maximalen Kammersollwert Hinweis Warmhalteschr nke mit diesem Fehlercode liegen mehr als 145 F ber dem maximalen Sollwert E 50 Temp Messfehler Das Werk verst ndigen E 51 Temp Messfehler Das Werk verst ndigen Echtzeituhr defekt Daten auf Voreinstellung eingestellt Sicherstellen dass Datum und Zeit korrekt eingestellt sind falls zutreffend E 61 Echtzeituhr defekt Das Werk verst ndigen Niedrig Spannung des Spannung unter 90 V bei 125 V Ger t oder unter 190 V bei 208 240 V Stromnetz Ger t Spannung korrigieren ber Spannung des Spannung ber 130 V bei 125 V Ger t oder ber 250 V bei 208 240 V Stromnetz Ger t Spannung korrigieren EEPROM Fehler Sicherstellen dass alle Temperaturen und Zeiten korrekt eingestellt sind Wenn sich das Problem nicht beseitigen l sst das Werk verst ndigen E 81 EEPROM Fehler Das Werk verst ndigen E 82 EEPROM Fehler Das Werk verst ndigen E
3. WERDEN VERWENDEN SIE KEINEN WASSERSTRAHLER ZUM REINIGEN ES K NNTEN ERNSTHAFTE UND ODER ELEKTRISCHE SCHADEN ENTSTEHEN WIRD DAS GER T DEM WASSER AUSGESETZT L UFT DIE GARANTIE AB Betriebs und Pflegeanleitung f r Warmhalte Rotisserie Companion AR 7H 8 BEDIENUNGSANLEITUNG M AN U E L L E N THERMOSTAT Z NDFLAMMENEINSCHALTFOLGE STEUER V N G Immer wenn der Thermostat eingeschaltet wird zeigt die Kontrollleuchte den EIN AUS Zustand des Heizkabels an und durch das Ein und Ausschalten des Ofens wird die TEMPERATURANZEIGE eingestellte Temperatur beibehalten Wenn diese Kontrollleuchte nach dem normalen Einschalten nicht aufleuchtet m ssen Stromversorgung Thermostat HEIZUNG KONTROLLL und oder Kontrollleuchte gepr ft werden Wenn der EUCHTE Warmhalteofen die eingestellte Temperatur nicht beibeh lt muss die Kalibrierung des Thermostats gepr ft werden Wenn der Warmhalteofen sich nicht erw rmt oder THERMOSTAT bei ausgeschaltetem Thermostat ununterbrochen heizt muss der Thermostat auf korrekte Funktionsweise gepr ft werden Falls diese Punkte gepr ft wurden und in Ordnung waren muss eine Durchgangs und EIN AUSNETZSCHALTER Widerstandspr fung des Heizkabels vorgenommen werden SIEHE STROMLAUFPLAN THERMOSTATKALIBRIERUNG HEIZVERFAHREN 1 30 MINUTEN LANG BEI 93 C 200 F VORW RMEN Der Thermostat wurde im Werk pr zisionskalibriert Wenn der Thermostat nach rechts auf On Ein gedreht Gew hnlich ist k
4. ndert werden Betriebs und Pflegeanleitung f r Warmhalte Rotisserie Companion AR 7H 17 INNENANSICHT F R SERVICEARBEITEN ALTO SHAAM Di o o oomoo PY G ooon oon onon o o o o o o o o o onoono onon ononon onoo EINZELTEH BEZEICHNUNG Des TELS ART nR MENGE ART NR MENGE LAMPENENFASSUNGEN SEITENSCHIENE LINKSSEITIG EINSCHUB T R BAUGRUPPE GEW LBTE T R BEDIENSEITE ABB EINZELTEIL BEZEICHNUNG DES TEILS ART NR MENGE Cl ere ERFORDERLICHE BEFESTIGUNGEN WS 22298 SC 2900 MENGE Le SCHARNIERSEITE NU 25897 SC 25781 SC 22378 Ersatzteilnummern und Zeichnungen k nnen ohne Bekanntmachung ge ndert werden Betriebs und Pflegeanleitung f r Warmhalte Rotisserie Companion AR 7H 18 GEW LBTE T R MIT DOPPELVERGLASUNG DETAIL A DETAIL B AUSTAUSCH DER TUR SCHRITT 1 MIT EINEM KLEINEN SCHRAUBENDERHER DEN OBEREN ZAPFEN PI 26350 AUS HALTERUNG A NEHMEN SCHRITT 2 DIE T R MIT ABSTANDHALTERN AM GRILL MONTIEREN WIE GEZEIGT DETAIL B SCHRITT 3 VERGEWISSERN SIE SICH DASS DIE T R GERADE AUSGERICHTET IST UND SETZEN SIE DEN OBEREN ZAPFEN WIEDER EIN VERSUCHEN SIE NICHT DIE T R OHNE FREMDE HILFE i HERAUSZUNEHMEN DIE TUR IST SEHR SCHWER WURDEBEIM HERUNTERFALLEN BESCHADIGT
5. E E I K S B x We lt lt MIT DURCHSCHIEBEOPTION 876mm lt MIT DURCHSCHIEBEOPTION 968mm Le 646mm 1028mm 942mm gt HST B x KA 1028mm K Elektrischer Anschluss 1 J i H R 59mm I Y Y _ 824mm Al SEITENANSICHT VORDERANSICHTVUE DE FACE SEITENANSICHT PPRODUKT KAPAZIT T 27 kg MAXIMUM BLECHE VOLLE GR B E Acht 8 457mm x 660mm x 25mm BLECHE HALBE GR SSE Bis zu sechzehn 16 457mm x 330mm x 25mm H hnchenbeh lter Bis zu 24 6 pro Regal ZUS TZLICHE ROSTE ERFORDERLICH Betriebs und Pflegeanleitung f r Warmhalte Rotisserie Companion AR 7H 4 ELEKTRISCHER ANSCHLUSS Die Installation des Ger tes muss durch einen qualifizierten Servicetechniker erfolgen Das Ger t muss entsprechend National Electrical Code und den geltenden nationalen Vorschriften korrekt geerdet werden GEFAHR Um die Gefahr eines elektrischen Schlags zu vermeiden MUSS dieses Ger t gem den rtlichen elektrischen Vorschriften fachgerecht geerdet werden Fehlen entsprechende rtliche Vorschriften gilt die aktuelle Ausgabe des National Electrical Code ANSI NFPA Nr 70 In Kanada m ssen alle elektrischen Anschl sse gem CSA C22 1 Canadian Electrical Code Teil 1 od
6. Pflegeanleitung f r Warmhalte Rotisserie Companion AR 7H 9 BEDIENUNGSANLEITUNG ELEKTRONISCHE STEUERUNG LED ANZEIGE SCHLOSS KONTROLLLEUCHTE AUF UND ABPFEILTASTEN HALOJ CHEAT HEIZUNG KONTROLLLEUCHTE EIN AUSNETZSCHALTER HEIZVERFAHREN 1 30 MINUTEN LANG BEI 93 C 200 F VORW RMEN Dr cken Sie den ON Schalter EIN und legen Sie mit den AUF AB PFEILTASTEN eine Temperatur von 93 C 200 F fest Den Warmhalteschrank mindestens 30 Minuten lang vorw rmen bevor er mit Speisen beladen wird Die LED Heizen Kontrollleuchte leuchtet auf w hrend die Heizm ntel stromf hrend sind DEN SCHRANK NUR MIT HEISSEN SPEISEN LADEN Dieser Warmhalteschrank ist dazu vorgesehen hei e Speisen auf Serviertemperatur zu halten Es d rfen nur hei e Speisen in den Schrank geladen werden Vor dem Laden des Schranks mit Speisen muss mit einem Speisethermometer gepr ft werden ob alle Produkte eine Kerntemperatur von 60 bis 71 C erreicht haben Alle Speisen die nicht im korrekten Temperaturbereich sind m ssen vor dem Laden in den Warmhalteschrank aufgew rmt werden SETZEN SIE DENTHERMOSTAT AUF 71 C ZURUCK Pr fen Sie ob die Schrankt re sicher geschlossen ist und stellen Sie anschlie end den Thermostat auf 71 C ein DIESE EINSTELLUNGEN SIND EVTL NICHT ENDG LTIG Der korrekte Temperaturbereich f r die warmgehaltenen Produkte h ngt von der Art und Menge des Produktes ab Wenn Speisen l ngere Zeit warmgeh
7. TS DEN EINSCHALTEN GESICHERT NETZSTECKER AUS DER ODER ALS AUSGESPERRT KENNZEICHNET SEIN STECKDOSE ZIEHEN A GEFAHR DIESER ABSCHNITT IST NUR ALS HILFESTELLUNG ELEKTRISCHE ANSCHL SSE M SSEN F R QUALIFIZIERTE TECHNIKER BESTIMMT UND SERVICETECHNIKER GEM SS DEN 1 GELTENDEN ELEKTRISCHEN IST NICHT F R UNGESCHULTES ODER NS HANS eg UNBEFUGTES WATUNGSPERSONAL GEDACHT WERDEN ERSATZKABELSATZ HEIZKABEL WARTUNGSSATZ NR 4876 INHALT CB 3044 KABELHEIZELEMENT CR 3226 KABEL SE IN 3488 ISOLIERECKE BU 3105 _ANSATZBUCHSE BU 3106 SCHALENBUCHSE SL 3063 ISOLIERH LSE TA 3540 HOCHTEMPERATUR KLEBEBAND ST 2439 ZAPFEN 10 32 NU 2215 SECHSKANTMUTTER Betriebs und Pflegeanleitung f r Warmhalte Rotisserie Companion AR 7H 16 GESAMTDARSTELLUNG F R SERVICEARBEITEN GEW LBTE T R ABB MODELLEL gt BEZEICHNUNG DES TEILS BEDIENUNGS PULTAUFLAGE PE 26003 PE 25746 T RSCHARNIERE OBEN 1007672 1007672 SCHARNIERE FLACHT R OBEN 1002596 1002596 NUR USSERES GLAS GEKR MMT 5007824 5007824 TURBAUGRUPPE VOLLST NDIG GEW LBTE BEDIENSEITE 5005773 5005773 INNENSCHEIBE BEDIENSEITE 5006779 5006779 8 ROLLEN SCHWENKBAR CS 2026 CS 2026 x s smmn s Ce SEITENSCHIENE LINKSSEITIG 5004361 5004361 EINSCHUB SH 24720 SH 24720 DICHTUNG T R GS 25753 GS 25753 KABELSATZ 120V CD 3397 CD 3397 DER SERIENNUMMER VERST NDIGEN Ersatzteilnummern und Zeichnungen k nnen ohne Bekanntmachung ge
8. dW3L MDT 40 SdV A p gt S ep die EOBEE d D 3 gana XNIDTYH A802 8 A0F 808 XNMINIYH A0r2 8 MGS TH dv K 088 d1 amna XNIDTVH A802 8 MOr EINA XNMTIDTYH A0b2 ASS P ANN E08BEE d D ana XNIDTYH A802 8 MOr 808 X TH A0b2 MGS ER ANN Betriebs und Pflegeanleitung f r Warmhalte Rotisserie Companion AR 7H 26 8 L 9 S t z I F Es SC T 50 11 2 31VA A 3 d 0 ddV 9MA 3NON 31V9S SW A8 en OSIM STIY J33NONON3N SSES J HS OLIV V s A0b2 802 IINDALIIFII3 HZ V STIIAON GE y OyBEE 021 Lean E 91 AVA 062 MY lt ANGA EIS VIN oma WVACMIO _ SNYIM SS QOQ Si OO z Io VC A0082 ZH 09 05 A0bc vC 8 A0081 i i zu 058706 SI 8SSEE 74 SAVTIN 2 IS A 2441009 3 TLLIOOS ASSY NM 1ND2 47109 SWHO Z 2 ONDT ES Crr0E IN 31892 dW3L ADI 20 SdVSA Kh CO COPSEE NS 2 WIL IV ADSNIS EE 287 30d E08EE d T amna XNIDTVH A802 8 MOr 87108 XNIDIYH A0r2 ASS 2 dWvI TH dv CE08EE d T EINA XNTDTVH A802 8 MOr gana XNIDTIVH A0r2 8 MSS FR dNV1 EO08EE d T aina XNMTIDTYH A802 8 Mir aana XMIDYH A0r2 8 MSS ER dWyI Betriebs und Pflegeanleitu
9. die Lebensmittelreste zu entfernen VORSICHT UM EDELSTAHLFL CHEN ZU SCH TZEN BENUTZEN SIE NIEMALS AGGRESSIVE REINIGUNGSMITTEL CHLOR ENTHALTENDE REINIGER ODER REINIGER DIE QUATERN RE SALZE ENTHALTEN BENUTZEN SIE NIEMALS HYDROCHLORID S URE SALZS URE IN VERBINDUNG MIT EDELSTAHL Betriebs und Pflegeanleitung f r Warmhalte Rotisserie Companion AR 7H 13 WARTUNG UND REINIGUNG PFLEGE UND S UBERN Unter normalen Umst nden wird dieser Grill lange Zeit st rungsfrei seinen Dienst tun Eine vorausgreifende Wartung ist nicht erforderlich Die nachfolgend beschriebenen Ma nahmen zu Reinigung und Pflege werden jedoch 4 die Lebensdauer und st rungsfreie Nutzungszeit dieses Grills optimieren Die Sauberkeit und der Zustand dieses Ger tes tragen erheblich zu seinem effizienten Betrieb und zu schmackhaften appetitanregenden Grillprodukten bei Gutes Ger t das sauber gehalten wird funktioniert besser und h lt l nger VOR DEM REINIGEN ODER WARTEN DES GER TS DEN NETZSTECKER AUS DER STECKDOSE ZIEHEN T GLICHE REINIGUNG 1 Bringen Sie den Netzschalter des Grills in die Position off AUS Warten bis sich die Ger teoberfl che abgek hlt hat Das Ger t von der Stromversorgung trennen Alle entnehmbaren Teile wie Regale und Schienen herausnehmen S ubern Sie alle herausgenommenen Teile im Geschirrsp lbereich oder einem Sp lbecken Verwenden Sie keine Schleif oder tzmittel A
10. inkompatibel Kompatiblen Datenschl ssel installieren Datenschl ssel abgetrennt Datenschl ssel installieren Spannungsversorgung aus und wieder einschalten um den Fehler zur ckzusetzen Hinweis Im Zweifelsfall immer die Spannungsversorgung zur Steuerung aus und wieder einschalten und das Werk verst ndigen wenn sich das Problem nicht beseitigen l sst Pr fen von Produktsensor und Luftsensor Den Produktsensor und Luftsensor in ein Eiswasserbad legen und einen Widerstandsmesser auf die Ohm Skala einstellen Der gemessene Widerstand muss 100 Ohm betragen Falls er um mehr als 2 Ohm h her oder geringer ist muss der Sensor ersetzt werden ANLEITUNG ZUR ST RUNGSBESEITIGUNG MANUELLEN STEUERUNG M GLICHE URSACHE Ofen funktioniert nicht Unzureichende Stromversorgung Stromquelle pr fen Defektes Netzkabel oder defekter Stecker Pr fen und ggf auswechseln Defekter Netzschalter Defekter Thermostat Pr fen und ggf auswechseln Thermostat austauschen und kalibrieren Temperatur kann nicht Defekter Thermostat Thermostat austauschen gesteuert werden und kalibrieren Massegeschlossenes Element Element austauschen Element zu Masse pr fen Element bei 27 7 Ohm Temperatur Messanzeige ist inkorrekt Defekte Temperaturanzeige Temperaturanzeige austauschen Kalibrierung ist ungenau Den Anweisungen auf Seite 9 gem kalibrieren GEFAHR BIS ZUM ABSCHLUSS ALLER VOR DEM REINIGEN ODER WARTEN DES GER
11. ist einer der wichtigsten Faktoren bei der Vermeidung von Krankheiten die durch Speisen verursacht werden Die Temperatur berwachung und kontrolle bei Anlieferung Lagerung Zubereitung und beim Servieren der Speisen sind ebenso wichtig Die genaueste Methode zum Messen sicherer Temperaturen von hei en und kalten Speisen ist das Messen der Produktkerntemperatur Ein hochwertiges Thermometer ist ein effektives Hilfsmittel daf r und sollte regelm ig f r alle Produkte benutzt werden bei denen eine bestimmte Warmhaltetemperatur erforderlich ist Ein umfassendes Hygieneprogramm muss sich auf die Einschulung des Personals in grundlegende Hygiene und Desinfizierungsaufgaben konzentrieren Dazu geh ren pers nliche Hygiene korrekte Handhabung roher Nahrungsmittel Kochen bei einer sicheren Produktkerntemperatur und die routinem ige berwachung von Kerntemperaturen von der Anlieferung bis zum Servieren Die meisten speisenbedingten Krankheiten k nnen durch korrekte Temperaturregelung und ein umfangreiches Hygieneprogramm vermieden werden Beide diese Faktoren sind wichtig um Qualit tsservice als Grundlage der Kundenzufriedenheit aufzubauen Sichere Handhabung von Nahrungsmitteln zur Verhinderung von speisenbedingten Krankheiten ist von entscheidender Bedeutung f r die Gesundheit und Sicherheit der Kunden HACCP ist ein Akronym f r Hazard Analysis bei Critical Control Points Gefahrenanalyse an kritischen Kontrollp
12. nde besch digt werden Dazu z hlen ohne darauf beschr nkt zu sein Ger te die aggressiven oder ungeeigneten Chemikalien wie Verbindungen die Chlorid oder qualitativ minderwertigem Wasser ausgesetzt waren sowie Ger te deren Seriennummern ver ndert oder entfernt wurden 5 Sch den die das direkte Resultat schlechter Wasserqualit t unzureichender Wartung von Dampfgeneratoren und oder von der Wasserqualit t betroffener Oberfl chen sind Die Wasserqualit t und angemessene Wartung dampferzeugender Ger te liegen in der Verantwortung des Eigent mers Betreibers 6 Sch den die aus der Verwendung eines anderen Reinigungsmittels als Alto Shaam Combitherm Reiniger resultieren Dazu geh ren ohne darauf beschr nkt zu sein Sch den durch Chlor oder andere aggressive Chemikalien Die Verwendung von Alto Shaam Combitherm Reiniger wird bei Combitherm Ofen dringend empfohlen 7 Verluste oder Sch den die auf Fehlfunktionen zur ckzuf hren sind einschlie lich Produktverluste Folgesch den oder zuf llige Sch den jeglicher Art 8 ar die auf irgendeine Art und Weise modifiziert wurden der Einbau von Ersatzteilen die nicht vom Werk genehmigt wurden das Entfernen von Teilen einschlie lich der Beine sowie das Hinzuf gen von Teilen Diese Garantie ist ausschlie lich und ersetzt alle bisherigen anderen ausdr cklichen oder stillschweigenden Garantien einschlie lich der stillschweigenden Gew hrleistung der marktg ngigen Qualit t
13. und Eignung f r einen bestimmten Verwendungszweck In keinem Fall haftet Alto Shaam f r Nutzungsverluste Einnahmen und Umsatzverluste Produktverluste oder indirekte spezielle zuf llige Sch den oder Folgesch den Keine Person mit Ausnahme eines dazu autorisierten Mitarbeiters der Alto Shaam Inc ist berechtigt im Namen von Alto Shaam diese Garantie zu ver ndern oder im Namen von Alto Shaam irgendeine andere Verpflichtung oder Haftungszusage in Verbindung mit Alto Shaam Ger ten einzugehen G ltig ab 02 09 ALTO SHAAM Modell und Seriennummer des Ger ts zur sp teren Referenz aufschreiben In jeglicher Korrespondenz bez glich des Ger ts immer Modell und Seriennummer angeben Modell Datum der Installation Versorgungsspannung Gekauft von Seriennummer W164 N9221 Water Street P O Box 450 s Menomonee Falls Wisconsin 53052 0450 U S A TELEFON 262 251 3800 e 800 558 8744 USA KANADA FAX 262 251 7067 e 800 329 8744 USA KANADA www alto shaam com GEDRUCKT IN DEN USA
14. 40V 230V ANSCHLUSSLEISTE KERAMIK ANSCHLUSSBLOCK STROMVERSORGUNG 12 V DC SCHALTER ANSCHLUSS 7 STIFT ANSCHLUSS 4 STIFT ANSCHLUSS 9 STIFT AKUSTISCHER SIGNALGEBER BUCHSE STARKSTROMRELAIS Ersatzteilnummern und Zeichnungen k nnen ohne Bekanntmachung ge ndert werden Betriebs und Pflegeanleitung f r Warmhalte Rotisserie Companion AR 7H 23 L g j g ln Add a ddy DM INON q4INOS SW 85 SE 3 23 09 BES W GOES TS dn 0 REVISION BY 1 UBBE nS HALAS ana 3E 0D AWA INN HZ AY S IdqON ESCH L6EE 021 13S0409 21 9g9EE 1L SYA ZS0E LL T AJY SLIDA sel ayy 02 302 5 VW3N and Nvaodvd NIHIM KSI0E NEI A9074 TveNIW331 YO ST A0081 ZH 09 05 pel e S0E 11 CH ists Sum AOZT 303 CASN 31893 dW3l MDT 40 Scan HE 409 SWHO L L2 NUT EG bb0E 82 amp N 33899 dN31 ADI 20 SdVSA gt Ce BEGEE AN DG A0ST A09 A0ST M09 d dv FH dv Si 3 86SEE d D 86S d D Be AOZT M09 AOZT M09 T dg CH dy Betriebs und Pflegeanleitung f r Warmhalte Rotisserie Companion AR 7H 24 L Op Z Z s S0Zr1 31VGq A3d dd W JIVOS SI A9
15. ALT HAAM Warmbhalte Rotisserie Companion MODELLELLE AR 7H MANUELLEN STEUERUNG AR 7H ELEKTRONISCHE STEUERUNG MIT DURCHLAUF OPTION DARGESTELLT INSTALLATION BETRIEB WARTUNG D 2 e 7 vice Hotline Your Se 1 800 558 8744 W164 N9221 Water Street P O Box 450 Menomonee Falls Wisconsin 53052 0450 USA TELEFON 262 251 3800 e 800 558 8744 usA KANADA FAX 262 251 7067 e 800 329 8744 U S A NUR www alto shaam com GEDRUCKT IN DEN USA MN 28954 GR 03 10 Lieferung k dr asas ar SK a Kd de hua 1 Auspacken sss ka a K ka uw re 1 Sicherheits und Vorsichtsmassnahmen 2 Installation Installationsanforderungen 3 Erforderliche Mindestabst nde 3 Waagerechte Ausrichtung 3 Abmessungszeichnungen 4 Produkt kapazit t 4 Elektrischer Anschluss 5 berbauvarianten und Anleitung 6 7 Optionen und Zubeh r 8 Bedienungsanleitung Inbetriebnahmeverfahren 9 Manuellen Steuerung und Bedienungsanleitung 9 Elekronische Steuerung und Bedienungsanleitung 10 Allgemeine Richtlinien Zum Warmhalten 11 Desinfizierung EEN HE Ne SN eia andar 12 Wartung und Reinigung Reinigung und vorbeugende wartung 13 Schutz von Edelstahlfl chen 13 Reinigungsmittle na 13 Heinigungswerkzeuge na 13 Pflege u
16. EPROM Fehler EEPROM kommuniziert nicht mit dem Prozessor M glicherweise defekter EEPROM oder Prozessor Pr fen dass 12 V und MASSE am Netzsteckverbinder korrekt verdrahtet sind Wenn sich das Problem nicht beseitigen l sst das Werk verst ndigen E 85 EEPROM Fehler Das Werk verst ndigen EEPROM Fehler Gesicherter HACCP Speicher ist fehlerhaft HACCP Adresse wurde auf 1 zur ckgesetzt M glicherweise defekter EEPROM Wenn sich das Problem nicht beseitigen l sst das Werk verst ndigen EEPROM Fehler Gesicherte Versatzwerte sind fehlerhaft Versatzwerte wurden auf 0 zur ckgesetzt Die Steuerung muss evtl neu kalibriert werden M glicherweise defekter EEPROM Wenn sich das Problem nicht beseitigen l sst das Werk verst ndigen E 88 EEPROM Fehler Alle Zeitgeber Sollwerte wurden auf 1 Minute zur ckgesetzt Zeitgeber falls zuvor aktiviert sind nun deaktiviert M glicherweise defekter EEPROM Taste verklemmt Eine Taste wird gt 60 Sekunden gedr ckt gehalten Steuerung korrigieren Der Fehler setzt sich zur ck nachdem das Problem beseitigt wurde Messwert des Produktsensors gt 517 F Sensor Funktionsweise pr fen Siehe Anweisungen zur Sensorpr fung unten Datenschl ssel Fehler Die Datenschl ssel Digitalsignatur ist inkompatibel Spannungsversorgung aus und wieder einschalten und kompatiblen Datenschl ssel installieren falls der Fehler weiterhin auftritt Datenschl ssel Fehler Datenschl ssel ist mit Steuerung
17. SEE v4I A0074 TVNIN2331 z NIddNS a3ADd W 30 nal L v0 6 A0012 I ZH 09 05 A0Eg s s L HO 8SSEE 7A S AVT3A Z we D Gi g BARBA 606 2 4709 SWHO L L2 INDT ES hb0E 80 Ch OPSEE NS 31893 dNW31 AHT 20 SdvaM Kh E SI 3DSN3S L CH 0006 e ZU a ep GH Er I ks E08EE d TD lt EOSEE dND ana X TH A0EZ 8 MOS 8108 XMIDTYH A082 8 MOS I e dw FH dv OS A 21 1005 TE 3 E08EE dT EO08EE dT aqna XIII A082 MOS 8108 XMIDTYH A0EZ 8 MOS IS dg ER dv 8 g s V E d T Betriebs und Pflegeanleitung f r Warmhalte Rotisserie Companion AR 7H e 29 TRANSPORTSCH DEN UND SCHADENSANSPR CHE Alle Alto Shaam Ger te werden frei ab Werk verkauft und Eigentum des Warenempf ngers sobald der Transport unternehmer die Waren angenommen hat Treten Sch den auf die auf den Versand zur ck zuf hren sind so soll dies zwischen dem Transport unternehmer und dem Warenempf nger geregelt werden Normalerweise ist der Transportunternehmer f r die sichere Lieferung der Waren verantwortlich es sei denn es kann Fahrl ssigkeit seitens des Versenders nachgewiesen werden 1 Noch w hrend die Ger te auf dem Lastwagen sind oder sofort nach deren Transport in den Abladebereich sollte unverz glich eine Inspektion durchgef hrt werden Nicht warten bis die Materialien in einem Warenlager deponiert sind 2 Die Empfangsquittung oder den Frachtbrief erst dann unterschreiben wenn eine korrekte Z hlung und Insp
18. SIEHE HACCP MIT K CHENMANAGEMENT HACCP SPEZIFIKATION NR 9015 BAUGRUPPE 152mm 5001414 BAUGRUPPE ANGEFLANSCHTE F SSE 152mm 5001761 BERBAUGRUPPE AB WERK VORINSTALLIERT AR 7H BER AR 7H 5009711 AR 7E BER AR 7H 208 240V 1PH 5008787 AR 7E BER AR 7H 208 240V 3PH 5008948 EINSCHUB GESTELLE EDELSTAHL AR 7E OVER AR 7H 880415 5008922 CHROM SH 2851 EDELSTAHLGITTER SH 24720 MIT LAGERREGAL FR 26550 OFFEN AR 7H BER 750 S ODER 6 10EsiN 5002058 BEDIENUNGSANLEITUNG VORBEREITUNG 1 Das Ger t muss waagrecht aufgestellt werden und darf NICHT in einem Bereich aufgestellt werden in dem es durch Dampf Fett tropfendes Wasser hohe Temperaturen oder andere schwierige Bedingungen beeintr chtigt wird 2 Vor der inbetriebnahme Schrankinneres und u eres mit einem feuchten sauberen Tuch und einer Seifenl sung reinigen Sorgf ltig sp len 3 Die Seitenschienen des Schranks reinigen und anbringen Die Einsch be m ssen mit dem gebogenen Ende nach oben und in Richtung Schrankr ckseite eingesetzt werden 4 Machen Sie sich vor dem Betrieb des Ger ts mit der Funktionsweise der Bedienelemente vertraut Lesen Sie dieses Handbuch sorgf ltig und heben Sie es zum Nachschlagen auf GEFAHR ZU KEINEM ZEITPUNKT SOLLTE DAS INNERE ODER DAS USSERE MIT DAMPF GEREINIGT WERDEN NOCH SOLLTE ES ABGESPRITZT ODER UNTER WASSER GESETZT WERDEN NOCH IN ANDERE FL SSIGKEITEN GETAUCHT
19. Thermometer gemessen werden Der Thermostat muss so eingestellt werden dass die beste geeignete Einstellung auf Basis der Produkt Kerntemperatur erhalten wird WARMHALTE TEMPERATURBEREICH RINDERBRATEN Englisch 54 C RINDERBRATEN Med Well Done 68 C RINDERBRUST 71 79 C CORNED BEEF 71 79 C PASTRAMI 71 79 C HOCHRIPPE Englisch 54 C STEAKS Gebraten Gebacken 60 71 C RIPPCHEN Rind oder Schwein 71 C KALB 71 79 C SCHINKEN 71 79 C SCHWEIN 71 79 C LAMM 71 79 C H HNCHEN Gebraten Gebacken 71 79 G ENTE 71 79 C PUTE 71 79 C ALLGEMEIN 71 79 C FISCH MEERESTIERE FISCH Gebraten Gebacken HUMMER GARNELEN Gebacken BACKWAREN BROTE BR TCHEN 49 60 C KASSEROLEN 71 79 C TEIG G ren 27 38 G EIER Setzei Spiegelei 66 71 C GEFRORENE HAUPTSPEISEN 71 79 C VORSPEISEN 71 82 C NUDELN 71 82 G PIZZA 71 82 G KARTOFFEL 82 C FERTIGTELLER 60 74 G SAUCEN 60 93 G SUPPE 60 93 C GEM SE 71 79 C DIE ANGEF HRTEN WARMHALTETEMPERATUREN SIND NUR VORGESCHLAGENE RICHTLINIEN ALLE SPEISEN M SSEN AUF BASIS DER PRODUKTKERNTEMPERATUR WARMGEHALTEN WERDEN BEI DEN ANFORDERUNGEN AN DIE KERNTEMPERATUR M SSEN IMMER ALLE LOKALEN GESUNDHEITS ODER HYGIEEVORSCHRIFTEN EINGEHALTEN WERDEN Betriebs und Pflegeanleitung f r Warmhalte Rotisserie Companion AR 7H 11 Geschmack und Aroma von Speisen sind h uf
20. WERDEN UND KONNTE ERNSTHAFTE VERLETZUNGEN VERURSACHEN BEZEICHNUNG DES TEILS ART NR MENGE ART NR MENGE T R BAUGRUPPE GEW LBTE BEDIENSEITE T RSCHARNIERE OBEN DICHTUNG T R UNTERLEGSCHEIBE SCHEER RECH Ersatzteilnummern und Zeichnungen k nnen ohne Bekanntmachung ge ndert werden Betriebs und Pflegeanleitung f r Warmhalte Rotisserie Companion AR 7H 19 FLACHE T R MIT EINFACHVERGLASUNG DETAIL B AUSTAUSCH DER TUR SCHRITT 1 MIT EINEM KLEINEN SCHRAUBENDERHER DEN OBEREN ZAPFEN PI 26350 AUS HALTERUNG A NEHMEN SCHRITT 2 DIE T R MIT ABSTANDHALTERN AM GRILL MONTIEREN WIE GEZEIGT DETAIL B SCHRITT 3 VERGEWISSERN SIE SICH DASS DIE T R GERADE AUSGERICHTET IST UND SETZEN SIE DEN OBEREN ZAPFEN WIEDER EIN VERSUCHEN SIE NICHT DIE T R OHNE FREMDE HILFE M HERAUSZUNEHMEN DIE TUR IST SEHR SCHWER WURDEBEIM HERUNTERFALLEN BESCHADIGT WERDEN UND KONNTE ERNSTHAFTE VERLETZUNGEN VERURSACHEN EINZELTEIL BEZEICHNUNG DES TEILS ART NR Menge ART NR MENGE T R BAUGRUPPE FLACHE BEDIENSEITE T RSCHARNIERE OBEN DICHTUNG T R UNTERLEGSCHEIGE x G TORABSTAnDHALTER mom os Ersatzteilnummern und Zeichnungen k nnen ohne Bekanntmachung ge ndert werden Betriebs und Pflegeanleitung f r Warmhalte Rotisserie Companion AR 7H
21. alten werden sollte die Kerntemperatur der einzelnen Speisen regelm ig gemessen werden um sicherzustellen dass der korrekte Temperaturbereich eingehalten wird von 60 bis 71 C EIN AUS NETZSCHALTER Drucken Sie einmal den on off Schalter EIN AUS und die Kontrollleuchte wird aufleuchten Halten Sie den on off Schalter EIN AUS gedruckt bis sich die LED Anzeige abschaltet mindestens drei Sekunden und die Kontrollleuchte erlischt AUF UND AB PFEILTASTEN Die Auf Ab Pfeiltasten dienen fur verschiedene Einstellungen bei der Auswahl der Haltetemperatur Beim kurzen Drucken einer Pfeiltaste wird auf der Anzeige zwei Sekunden lang die aktuelle Solltemperatur eingeblendet Wenn eine Pfeiltaste gedruckt gehalten wird mindestens acht Sekunden ndert sich der Wert rasch Wenn die Pfeiltaste schnell hintereinander gedruckt wird ndert sich die Solltemperatur um jeweils einen Grad KALIBRIERUNGSANWEISUNGEN Die K chenmaschine einschalten und ein hochwertiges Thermoelement zur Temperatur berwachung in der Mitte der Kammer einsetzen Warten bis die K chenmaschine eine Warmhaltetemperatur von 70 C 160 F erreicht und sich bei dieser Temperatur stabilisiert hat Nachdem die K chenmaschine eine stabile Nachdem die K chenmaschine eine stabile Temperatur hat die Temperaturanzeige am Thermoelement mit der eingestellten Solltemperatur vergleichen und den Versatz korrigieren indem gleichzeitig die Auf und Ab Pfeiltasten gedr ckt wer
22. den 8 Sekunden lang bis ein Temperaturversatzwert eingeblendet wird Dieser Versatzwert kann durch Dr cken der Auf Taste erh ht bzw durch Dr cken der Ab Taste verringert werden Beispiel Wenn die Thermoelement Temperatur 68 C 155 F und die Sollwerttemperatur 70 C 160 F betr gt muss der Versatzwert 2 C 5 F sein damit die Thermoelementtemperatur auf 70 C 160 F erh ht wird SIGNALTON AKTIVIEREN DEAKTIVIEREN Ein Signalton ert nt wenn ein Fehlercode angezeigt wird Um zwischen Signaltonmodus ein und Signaltonmodus aus wechseln zu k nnen muss die Steuerung ausgeschaltet sein danach die AB Pfeiltaste gedr ckt halten Der aktuelle Signaltonmodus EIN oder AUS wird auf dem Bildschirm angezeigt Mit den AUF oder AB Pfeiltasten wird zwischen den beiden Modi gewechselt FAHRENHEIT CELSIUS Um zwischen Fahrenheit und Celsius zu wechseln bei ausgeschalteter Steuerung die AUF Pfeiltaste gedr ckt halten bis die aktuelle Ma einheit am Bildschirm angezeigt wird Entweder die AUF oder AB Pfeiltaste dr cken um zwischen den beiden Optionen zu wechseln Die Steuerung verfugt uber eine vierstellige LED anzeige Wenn die Anzeige eingeschaltet ist zeigt sie die aktuelle Warmhaltetemperatur sowie Diagnoseinformationen SPERREN UND FREIGEBEN DES BEDIENUNGSPULTES Die Heizungssteuerungen sind versperrbar damit die eingestellten Temperaturen nicht ver ndert werden k nnen Zum Sperren der Anz
23. denn hier sammeln sich bevorzugt Schmutz und Bakterien Trocknen Sie das Bedienfeld mit einem sauberen weichen Tuch ab Um die Schutzbeschichtung von poliertem Edelstahl aufrecht zu erhalten die Ofenau enfl chen mit einem Reiniger reinigen der f r Edelstahl empfohlen ist Den Reiniger auf ein sauberes Tuch spr hen und in Maserungsrichtung des Edelstahls wischen Optionale farbbeschichtete Au enfl chen sollten mit einem feuchten Tuch oder Schwamm abgewischt und mit einem sauberen Tuch getrocknet werden S ubern Sie die Glast ren mit einem Glasreiniger f r den gewerblichen Bereich GEFAHR ZU KEINEM ZEITPUNKT SOLLTE DAS INNERE ODER DAS USSERE MIT DAMPF GEREINIGT WERDEN NOCH SOLLTE ES ABGESPRITZT ODER UNTER WASSER GESETZT WERDEN NOCH IN ANDERE FL SSIGKEITEN GETAUCHT WERDEN VERWENDEN SIE KEINEN WASSERSTRAHLER ZUM REINIGEN ES K NNTEN ERNSTHAFTE UND ODER ELEKTRISCHE SCHADEN ENTSTEHEN WIRD DAS GER T DEM WASSER AUSGESETZT L UFT DIE GARANTIE AB Betriebs und Pflegeanleitung f r Warmhalte Rotisserie Companion AR 7H 14 ANLEITUNG ZUR ST RUNGSBESEITIGUNG ELEKTRONISCHE STEUERUNG dara Beschreibung Ergebnisse M gliche Ursache Garraumtemperaturf hler Messwert des Kammer Luftsensors lt 5 F Sensor Funktionsweise pr fen Kurzschluss Siehe Anweisungen zur Sensorpr fung unten Garraumtemperaturf hler Messwert des Kammer Luftsensors gt 517 F Sensor Funktionsweise pr fen Verbindung unterbrochen
24. der f r die Leitung des Betriebs oder f r die Schulung des Bedienpersonals verantwortlichen Person zur Verf gung stehen Weitere Exemplare der Betriebsanleitung sind ber die Alto Shaam Kundendienstabteilung erh ltlich Entfernen Sie alle sch tzenden Plastikfolien das Verpackungsmaterial und s mtliche Zubeh rteile vom Ger t bevor Sie es an das Stromnetz anschlie en Bewahren Sie die k nftig gebrauchten Zubeh rteile an einem leicht zug nglichen Ort auf Betriebs und Pflegeanleitung f r Warmhalte Rotisserie Companion AR 7H 1 SICHERHEITS UND vorsicHtsmassnaume GE Kenntnisse ber die richtige Handhabung sind von gr ter Wichtigkeit f r den sicheren Betrieb von elektrischen und oder gasbetriebenen Ger ten Gem den allgemein anerkannten Richtlinien f r die Gefahrenkennzeichnung von Produkten mit Sicherheitsaufklebern k nnen folgende Signalw rter und Gefahrensymbole in dieser Betriebsanleitung vorkommen GEFAHR Hinweis auf Gefahren die bei Nichtbeachtung der mit diesem Symbol ausgedr ckten Warnungen zu schweren Personensch den zum Tode oder zu schweren Sachsch den f hren kann Hinweis auf Gefahren die bei Nichtbeachtung der mit diesem Symbol ausgedr ckten Warnungen zu Personensch den zum Tode oder zu Sachsch den f hren kann Hinweis auf Gefahren die bei Nichtbeachtung der mit diesem Symbol ausgedr ckten Warnungen zu mittelschweren Personensch den zum Tod
25. e 20 EDELSTAHL R CKWAND AUSTAUSCH DER R CKSEITE SCHRITT 1 HINTERE T R GUMMIDICHTUNG SCHARNIERE UND 28 SCHRAUBEN AUS DEM DICHTUNGSKANAL ENTFERNEN SCHRITT 2 INNERE R CKWAND MIT 24 SC 25849 BEFESTIGEN SCHRITT 3 IN 2003 IN DIE USSERE R CKWAND EINSETZEN SCHRITT 4 USSERE R CKWAND MIT 4 SC 27843 BEFESTIGEN SCHRITT 5 4 ABSTANDHALTER MIT JE 2 SC 2459 BEFESTIGEN SCHRITT 6 2 SCHARNIERDECKPLATTEN MIT JE 4 SC 23151 BEFESTIGEN Ju REV 02 09 G BEZEICHNUNG DES TEILS ABDECKUNG SCHARNIERBEFESTIGUNG DISTANZST CK MASSIV SCHWARZ R CKWAND MASSIV INNERE R CKWAND MASSIV 1006746 ISOLIERUNG GLASFASER 3 DENS ZOLL STARK IN 2003 SCHRAUBE 8 32 X 1 4 PHIL SC 2459 SELBSTSCHNEIDEND 8 32 X SC 25849 2 4 4 SCHRAUBE 8 32 X 2 ZOLL LANG SC 27843 Ersatzteilnummern und Zeichnungen k nnen ohne Bekanntmachung ge ndert werden Betriebs und Pflegeanleitung f r Warmhalte Rotisserie Companion AR 7H 21 ELEKTRIK MANUELLEN STEUERUNG Enzen BEZEICHNUNG DES TES gt ART NR MENGE ESCH CT EE sw Ersatzteilnummern und Zeichnungen k nnen ohne Bekanntmachung ge ndert werden Betriebs und Pflegeanleitung f r Warmhalte Rotisserie Companion AR 7H 22 ELEKTRIK ELEKTRONISCHE STEUERUNG BEZEICHNUNG DES TEILS BEDIENUNGS PULTAUFLAGE BAUGRUPPE STEUERUNG SENSOR TEMPERATUR LUFTSENSOR MONTAGEBLOCK KABELSATZ 120V 208 2
26. e Lieferung des Ger ts komplett mit noch zu montierenden Teilen und Zubeh r kann in mehreren Verpackungen erfolgen berpr fen Sie sicherheitshalber dass alle Standard und Zubeh rteile f r jedes Modell auftragsgem geliefert wurden Heben Sie alle mitgelieferten Informations bl tter und Anleitungen f r das Ger t auf F llen Sie den Garantieschein aus und senden ihn so schnell wie m glich an den Hersteller zur ck damit Ihnen im Garantiefall der Kundendienst umgehend behilflich sein kann Vorliegende Betriebsanleitung muss von allen Personen die mit dem Ger t arbeiten oder es installieren gelesen und verstanden worden sein Bei Fragen zu Installation Betrieb und Instandhaltung wenden Sie sich bitte an die Alto Shaam Kundendienstabteilung HINWEIS Alle Garantieanspr che erfordern die Angabe der vollst ndigen Modellnummer und der Seriennummer des Ger ts HAAM AUSPACKEN 1 Entnehmen Sie das Ger t vorsichtig dem Karton oder der Kiste HINWEIS Entsorgen Sie den Karton oder anderes Verpackungs material nicht bevor Sie das Ger t auf versteckte M ngel untersucht haben und sich von seinem einwandfreien Funktionieren berzeugen konnten Lesen Sie sorgf ltig alle Anweisungen in dieser Betriebsanleitung bevor Sie mit der Installation des Ger ts beginnen BEWAHREN SIE DIESE BETRIEBSANLEITUNG AUF Diese Betriebsanleitung geh rt zum Ger t und muss dem Eigent mer oder
27. e bei Ihrem H ndler erhalten 230 V Ger te Um eine Gef hrdung durch Stromschl ge zwischen Grill und anderen Ger ten oder in unmittelbarer N he befindlichen Metallteilen zu verhindern gibt es einen Schraubkontakt zum Potenzialausgleich Zwischen diesem Schraubkontakt und den anderen Ger ten Metallteilen muss ein Potenzialausgleichskabel angeschlossen werden um ausreichenden Schutz vor Potenzialdifferenzen zu bieten Der Kontakt ist mit folgendem Symbol gekennzeichnet ELEKTRIK SPANNUNG PHASEN FREQUENZ HZ A KW NEMA 5 20P r 120 1 50 60 15 0 1 8 20A 125V STECKER gt NEMA 6 15P S BEI 208 1 50 60 8 5 1 8 15A 250V STECKER amp NEMA 6 15P Q BEI 240 1 50 60 9 5 2 3 15A 250V STECKER CEE 7 7 230 3 50 60 9 0 2 1 220 230V STECKER Stromlaufpl ne befinden sich an der Innenseite der Abdecktafel der K chenmaschine A GEFAHR ELEKTRISCHE ANSCHL SSE M SSEN VON EINEM QUALIFIZIERTEN SERVICETECHNIKER GEMASS DEN GELTENDEN ELEKTRISCHEN VORSCHRIFTEN VORGENOMMEN WERDEN GEFAHR DIE SPANNUNG DER STROMQUELLE MUSS DER AUF DEM TYPENSCHILD ANGEGEBENEN SPANNUNG ENTSPRECHEN Betriebs und Pflegeanleitung f r Warmhalte Rotisserie Companion AR 7H 5 BERBAUVARIANTEN UND MONTAGEANFORDERUNGEN BERBAUVARIANTEN AB WERK VORINSTALLIERT Passendem Warmhalteschrank AR 7H ber passendem Warmhalteschrank AR 7H Satz F e 152 mm 5001414 oder Satz R der 127 mm 4007 und Stapelsatz 5009711 erforde
28. e oder zu mittelschweren Sachsch den f hren kann Hinweis auf Gefahren die bei Nichtbeachtung der mit diesem Symbol ausgedr ckten Warnungen zu geringeren Personensch den oder zu Sachsch den oder einer potenziell unsicheren Handhabung f hren kann HINWEIS Verwendet um Personen auf Informationen zur Installation Bedienung oder Instandhaltung aufmerksam zu machen die wichtig jedoch nicht mit einer Gefahr verbunden sind Diese Vitrine ist f r das Garen die Aufbewahrung oder Vorbereitung von Speisen f r den menschlichen Verzehr vorgesehen Diese Vitrine wird nicht zum Einsatz f r andere Zwecke genehmigt oder empfohlen Dieses Ger t ist f r den gewerblichen Gebrauch bestimmt bei dem alle bedienenden Personen mit seinem Zweck seinen Grenzen und den mit ihm verbundenen Gefahren vertraut sind Die Bedienungsanweisungen und Warnhinweise m ssen von allen das Ger t bedienenden und benutzenden Personen gelesen und verstanden worden sein Anleitungen zur Fehlersuche Bauteil darstellungen und Teilelisten in dieser Anleitung dienen lediglich als allgemeines Begleitmaterial und sind f r den Gebrauch durch qualifiziertes technisches Personal bestimmt Diese Betriebsanleitung sollte als fester Bestandteil dieses Ger ts gelten Diese Bedienungsanleitung und alle mitgelieferten Anweisungen Pl ne Schaltbilder Teilelisten Hinweiszettel und Aufkleber m ssen im Falle der Weiterver u erung od
29. eige halten Sie den ON OFFSchalter EIN AUS gedruckt und drucken gleichzeitig die Auf Pfeiltaste Die LED LOCK Schloss leuchtet auf Wenn die Schloss LED leuchtet k nnen keine Programmierfolgen eingegeben werden die einzig m gliche Tastendruck kombination ist die fur das Aufheben der Tastenfeldsperre Zur Freigabe der Anzeige halten Sie den ON OFFSchalter EIN AUS gedruckt und drucken gleichzeitig die Ab Pfeiltaste Die LED LOCK Schloss erlischt Das Tastenfeld kann wieder normal benutzt werden HACCP UND K CHENMANAGEMENT SOFTWARE Diese Halteschr nke k nnen mit einer optionalen seriellen Kommunikationsschnittstelle bestellt werden die Anschluss ber ein Gateway Ger t an das Internet erm glicht Das kann Temperatur Aufzeichnungsdaten sowie Setup und Diagnoseinformationen liefern die f r HACCP Dokumentation verwendet werden k nnen GARD Una PROTOCOL c 0 M P L I A N T Betriebs und Pflegeanleitung f r Warmhalte Rotisserie Companion AR 7H 10 BEDIENUNGSANLEITUNG ALLGEMEINE RICHTLINIEN ZUM WARMHALTEN Chefs K che und anderes K chenpersonal wenden verschiedene Zubereitungsmethoden an Die korrekten Warmhaltetemperaturen f r eine bestimmte Speise h ngen vom Feuchtigkeitsgehalt der Dichte Masse und der gew nschten Serviertemperatur ab Sichere Warmhaltetemperaturen m ssen auch Verdaulichkeit ber cksichtigen die die L nge der Warmhaltedauer einer bestimmten Speise bestimmt Die Halo Heat
30. eine Einstellung oder Neukalibrierung wird leuchtet die Kontrollleuchte auf sie bleibt an erforderlich es sei denn der Thermostat wurde auf dem solange Heizleistung angefordert wird Mindestens 30 Transportweg falsch behandelt oder w hrend des Betriebs Minuten lang vorw rmen bevor der Warmhalteschrank verstellt bzw besch digt Ein Thermostat mit einem mit Speisen beladen wird Die Kontrollleuchte erlischt Messkopf funktioniert mit Hydraulikdruck daher f hrt nach ca 30 Minuten oder wenn die Lufttemperatur im eine Verbiegung des Messkopfs zu einer Schrank die vom Bedienungspersonal eingestellte Volumen nderung und ndert daher die Genauigkeit der Temperatur erreicht hat Thermostatkalibrierung Ein Thermostat muss gepr ft oder neu kalibriert werden indem ein hochwertiges Thermometer in die Mitte der leeren Warmhalterkammer gesetzt wird NICHT KALIBRIEREN WENN SPEISEN IM WARMHALTEOFFEN SIND Der Thermostat muss eingestellt werden Warten Sie 2 DEN SCHRANK NUR MIT HEISSEN SPEISEN LADEN Dieser Warmhalteschrank ist dazu vorgesehen hei e Speisen auf Serviertemperatur zu halten Es d rfen nur hei e Speisen in den Schrank geladen werden Vor dem Laden des Schranks mit Speisen muss mit einem Speisethermometer gepr ft werden ob alle Produkte bis sich die Temperatur am Einstellwert stabilisiert hat eine Kerntemperatur von 60 bis 71 C erreicht haben mindestens eine Stunde Nach Stabilisierung der Alle Speisen die nicht im korrekt
31. einfach zu erreichen sind Er sollte au erdem sicher und in der richtigen H he montiert werden damit Beladen und Entnehmen des hei en Grillgutes problemlos m glich sind 4 Der Zugang zum Ger t muss f r Wartungs oder Servicearbeiten jederzeit unbehindert m glich sein 5 Der Warmhalteschrank kann mit einem anderen Warmhalteschrank oder einem passenden Rotisserie Ofen gestapelt werden In diesem Handbuch finden Sie umfassende Anleitungen zur berbaumontage DIE METALLTEILE DIESES GER TS WERDEN W HREND DES BETRIEBS SEHR HEISS UM VERBRENNUNGEN ZU VERMEIDEN BEI DER BEDIENUNG DIESES GER TS IMMER SCHUTZHANDSCHUHE TRAGEN NGEFAHR In der N he dieses Ofens oder einer anderen K chenmaschine D RFEN KEINE brennbaren Fl ssigkeiten aufbewahrt werden bzw keine brennbaren D mpfe gelangen Mit der erstmaligen Installation und Inbetriebnahme ist eine Reihe von Einstellungen verbunden Es ist wichtig dass diese Einstellungen von einem qualifizierten Servicetechniker vorgenommen werden Installation und Inbetriebnahme liegen in der Verantwortung des H ndlers oder Anwenders Diese Einstellungen umfassen unter anderem die Kalibrierung des Thermostats T rjustage waagerechte Ausrichtung elektrische Anschl sse und Installation optionaler Rollen oder Beine SL Ej WAAGERECHTE AUSRICHTUNG Richten Sie das Ger t von Seite zu Seite und von Front zu R ckseite mit einer Wasserwaage genau waagerecht aus Wir emp
32. ektion aller erhaltenen Frachtst cke durchgef hrt worden ist 3 S mtliche Verpackungssch den direkt auf der Empfangsquittung des Transportunternehmers notieren 4 Sicherstellen dass der Fahrer diese Quittung unterzeichnet Sollte er sich weigern die Quittung zu unterschreiben ist diese Weigerung auf der Quittung zu vermerken 5 Sollte der Fahrer eine Inspektion verweigern ist Folgendes auf der Empfangsquittung zu notieren Fahrer verweigerte Inspektion auf sichtbare Sch den 6 Falls Sch den entdeckt werden diese dem B ro des Transportunternehmer telefonisch melden und dort eine Inspektion beantragen Eine schriftliche Best tigung unter Angabe der Zeit des Datums und des Namens der Kontaktperson per Post an das Transportunternehmen senden 7 Alle Kartons und Verpackungsmaterial f r weitere Inspektionen seitens des Transportunternehmens aufbewahren 8 Unverz glich einen schriftlichen Anspruch bei dem Transportunternehmen geltend machen und Kopien der Dokumente beilegen die den Anspruch untermauern Wir werden auch weiterhin unseren Kunden bei der Geltendmachung von Anspr chen die korrekt eingereicht wurden und aktiv verfolgt werden beistehen Jedoch k nnen wir an Ihrer Stelle keine Verantwortung f r Schadensanspr che bernehmen oder Zahlungsabz ge f r derartige Anspr che akzeptieren d EINGESCHRANKTE GARANTIE Alto Shaam Inc garantiert dem Originalk ufer nur dass alle Originalteile die Material oder Fertigung
33. en Temperaturbereich Temperatur sollte die thermische Schwankung der sind m ssen vor dem Laden in den Warmhalteschrank Lufttemperatur im Warmhalteofen ungef hr mit der aufgew rmt werden Thermostateinstellung bereinstimmen Wenn eine Kalibrierung erforderlich ist muss die Kalibrierungsschraube sorgf ltig justiert werden Die Kalibrierungsschraube des Thermostats befindet sich im Thermostatuhrschaft Wenn der Schaft festgehalten wird 3 SETZEN SIE DEN THERMOSTAT AUF 71 C ZURUCK Pr fen Sie ob die Schrankt re sicher geschlossen ist und stellen Sie anschlie end den Thermostat auf 71 C ein DIESE EINSTELLUNGEN SIND EVTL NICHT Care Der korrekte Temperaturbereich f r die wird die Thermostateinstellung durch Verdrehen der warmgehaltenen Produkte h ngt von der Art und Kalibrierungsschraube um eine Minute nach rechts Menge des Produktes ab Wenn Speisen l ngere Zeit gesenkt Beim Verdrehen nach links wird die warmgehalten werden sollte die Kerntemperatur der Thermostateinstellung erh ht Nachdem das gew nschte einzelnen Speisen regelm ig gemessen werden um Ein Ausschaltverhalten des Thermostats erzielt wurde sicherzustellen dass der korrekte Temperaturbereich muss die Kalibrierungsschraube versiegelt werden Tragen eingehalten wird von 60 bis 71 C Sie dazu einige Tropfen Emaille Dichtmittel direkt auf die Kalibrierungsschraube auf Roter Nagellack oder ein gleichwertiges Produkt kann auch verwendet werden Betriebs und
34. er bei einem Standortwechsel beim Ger t bleiben Bevor das angelieferte Geraet f r den Gebrauch installiert wird sind folgende Richtlinien zu beachten ENTSORGEN SIE ELEKTRISCHE ODER ELEKTRONISCHE GER TE NIEMALS ZUSAMMEN ZUSAMMEN MIT DEM ST DTISCHEN HAUSM LL Betriebs und Pflegeanleitung f r Warmhalte Rotisserie Companion AR 7H 2 GEFAHR UNSACHGEM SSE INSTALLATION VER NDERUNG EINSTELLUNG WARTUNG ODER PFLEGE KANN ZU SCHWEREN ODER T DLICHEN VERLETZUNGEN ODER SACHSCH DEN F HREN LESEN SIE DIE INSTALLATIONS BETRIEBS UND WARTUNGSANWEISUNGEN GR NDLICH DURCH BEVOR SIE DIESES GER T INSTALLIEREN ODER WARTEN UM VERLETZUNGEN VORZUBEUGEN BEIM TRANSPORTIEREN ODER NIVELLIEREN DIESES GER TS MIT ENTSPRECHENDER VORSICHT VORGEHEN INSTALLATION VOR ORT Um die Normen der National Sanitation Foundation standards einzuhalten m ssen alle station ren Bodenmodelle mit einem R T V oder silastischen Dichtmittel das die N S F Anforderungen erf llt versiegelt werden oder 152 mm unblockierten Freiraum unter der Vitrine haben 1 Das Ger t muss auf einer feuerfesten exakt waagerechten Fl che aufgestellt werden 2 NIEMALS dieses Ger t an einem Ort aufstellen wo es Dampf Fett Tropfwasser hohen Temperaturen oder anderen widrigen Umgebungsbedingungen ausgesetzt ist 3 Aus Gr nden der Sicherheit und Bequemlichkeit muss der Rotisserie Grill so installiert werden dass die Bedienungselemente
35. er den rtlichen Vorschriften ausgef hrt werden Das Ger t NUR an einer korrekt geerdeten Netzsteckdose anschlie en Der Grill ist so aufzustellen dass im Notfall das Netzkabel schnell gezogen werden kann Wenn das Ger t vom Stromnetz getrennt wird m ssen sich alle Bedienelemente in der Stellung OFF AUS befinden Andernfalls kann es zu Lichtbogenbildung kommen Wo erforderlich ist von einem zugelassenen Elektriker gem DIN eine entsprechende Steckdose anzubringen oder ein Festanschluss herzustellen Nachdem die Verkabelung und der Netzanschluss vorgenommen worden sind drehen Sie den Netzschalter in die Stellung On EIN Dieser Netzschalter kann f r den t glichen Betrieb in der on Stellung verbleiben er sollte jedoch bei Reinigungs Wartungs und Reparaturarbeiten am Grill in die Stellung OFF AUS gebracht werden GER TE F R DEN EXPORT Wenn das Ger t nicht mit einem flexiblen Netzkabel und Stecker ausger stet ist muss f r den Festanschluss ein externer der Landesnorm entsprechender allpoliger Trennschalter installiert werden dessen Kontaktabstand f r alle Pole mindestens 3 mm betr gt Bei Verwendung eines Netzkabels ohne Stecker ist der gr n gelbe Leiter mit der Klemme zu verbinden die mit dem Erdungssymbol gekennzeichnet ist Bei Verwendung eines Netzsteckers muss die Steckdose leicht zug nglich sein Wenn das Netzkabel ersetzt werden muss verwenden Sie ein vergleichbares Kabel das Si
36. erh lt die maximale Feuchtigkeit der Speise ohne Wasser oder Dampf zuf hren zu m ssen Durch Beibehaltung des maximalen nat rlichen Feuchtigkeitsgehaltes bleibt der Geschmack der Speise erhalten und echter Zus tzlich zum Beibehalten des Feuchtigkeitsgehaltes sorgen die sachten Eigenschaften der Halo Heat f r eine einheitliche Temperatur im Ofen ohne dass ein Gebl se erforderlich ist welches wieder zu weiteren Feuchtigkeitsverlusten auf Grund von Verdampfung und Verdunstung f hrt Wenn die Speise nach dem Garen sofort in einen Schrank mit niedriger Temperatur zum Warmhalten von hei en Speisen umgelagert wird kann sich Kondensation auf dem Produkt und im Inneren von Kunststoffbeh ltern niederschlagen die in Selbstbedienungsanwendungen benutzt werden Wenn die Speise etwas Abdampfen kann kann dieses Problem eventuell vermieden werden Um die Sicherheit und Qualit t frisch gekochter Speisen zu pr servieren darf f r dieses Abdampfen maximal ein bis zwei Minuten gewartet werden Die meisten Halo Heat Warmhalte fen sind mit einer Thermostatregelung zwischen 16 und 93 C ausgestattet Wenn der Ofen ber Entl ftungs ffnungen verf gt m ssen diese geschlossen werden um Feuchtigkeitsverluste zu vermeiden oder ge ffnet werden damit die Speise knusprig bleibt Die Vitrine ist mit einem Thermostat ausgestattet die einen Einstellbereich von 1 bis 10 hat Die Kerntemperatur der aufbewahrten Speisen muss mit einem metallenen
37. fehlen die waagerechte Ausrichtung regelm ig zu berpr fen um sicherzustellen dass sich der Untergrund nicht verlagert oder das Ger t sich verschoben hat HINWEIS Wenn das Ger t nicht waagerecht ausgerichtet ist kann dies seine Funktion beeintr chtigen ERFORDERLICHE MINDESTABST NDE An R ckwand und Seiten des Ger tes ist ein Mindestabstand von 152 mm einzuhalten Bei Nichteinhaltung dieser Anweisung erlischt jeder Garantieanspruch Betriebs und Pflegeanleitung f r Warmhalte Rotisserie Companion AR 7H 3 INSTALLATION VOR ORT GEW LBTE T R MIT DOPPELVERGLASUNG FLACHE T R MIT EINFACHVERGLASUNG DURCHSCHIEBEOPTION O z Ss lg 5 2 u gn E Er ER ES i og Eu Le Elektrischer Anschluss sa o O an der Basis der Einheit 5 E e E c lt 1491mm R CKSEITIG GESCHLOSSEN o 814mm R CKSEITIG GESCHLOSSEN I ej l T i 1 I 1 4 I I f I 1 1 I I I DURCHSCHIEBEOPTION le Li II z T S A z 5 7 9 d k B z z O z S o 2 H D 5 o 2 w 1 3 si 3 St Elektrischer Anschl 3 Z a EZ Eg ZS ektrischer Anschluss d 5 E E 22 S an der Basis der Einheit z 5 S ag A E u 5 m 8 E D E g Wei 9 E 8 I E yg s ZS 2 N O g 2 5 lt Hi toi 2 Y o 5 5 1 2 l E lo z E I g
38. ig so eng verbunden dass diese nur schwer wenn berhaupt getrennt werden k nnen Es gibt auch einen wichtigen und untrennbaren Zusammenhang zwischen Reinheit und Geschmack Reinheit h chste Betriebseffizienz und Aussehen von Gastronomieger ten tragen beachtlich zu schmackhaften appetitlichen Speisen bei Gute Gastronomieger te die sauber gehalten werden funktionieren besser und halten l nger Die meisten Speisen verbreiten ihr eigenes Aroma aber nehmen auch andere Ger che auf Leider besteht bei dieser Absorption kein Unterschied zwischen GUTEN und SCHLECHTEN Ger chen Die meisten unerw nschten Geschmackstoffe und Ger che bei der Speisenzubereitung werden durch Bakterienwachstum verursacht Sauerwerden Ranzigwerden Muffigkeit abgestandene oder andere NEGATIVE Geschmackseinfl sse sind oft das Resultat von Keimbildung Die einfachste Weise guten unbeeintr chtigten und nat rlichen Geschmack zu gew hrleisten ist gr ndliche Sauberkeit Das bedeutet gute Kontrolle von sichtbaren Schmutz und unsichtbaren Keime Verunreinigungen Gr ndliche Hygiene gew hrleistet unverzichtbare Sauberkeit Sie gew hrleistet ein attraktives Aussehen der Gastronomieger te sowie maximale Effizienz und Nutzbarkeit Noch wichtiger ist dass ein gutes Hygieneprogramm einer der wichtigsten Faktoren bei der Vermeidung von Krankheiten ist die durch Speisen verursacht werden Eine kontrollierte Warmhalteumgebung f r zubereitete Speisen
39. lle Metallfl chen im Ofeninneren mit einem Papiertuch abwischen um lose Speisereste zu entfernen S ubern Sie den Innenraum mit einem feuchten Tuch oder Schwamm und einem wirkungsvollen Reinigungsmittel f r den gewerblichen Bereich in der empfohlenen St rke Alle Metallfl chen im Ofeninneren mit einem feuchten sauberen Tuch oder Schwamm und einem hochwertigen kommerziellen Reiniger reinigen HINWEIS Keine Scheuermittel Reiniger auf Chlorbasis oder Reiniger mit quatern ren Ammoniumverbindungen benutzen Nie Salzs ure an Edelstahl benutzen Entfernen Sie bersch ssiges Wasser mit einem Schwamm Anschlie end mit einem sauberen Tuch trockenwischen oder an der Luft trocknen lassen Lassen Sie die T r ge ffnet bis der Innenraum vollst ndig trocken ist Vor dem Betrieb wieder alle entnehmbaren Teile wie Regale und Schienen einsetzen Richten Sie sich immer nach den f r die S uberung und Hygiene von Ger ten in der Nahrungsmittel zubereitung geltenden Vorschriften 10 11 12 DIE METALLTEILE DIESES GER TS WERDEN W HREND DES BETRIEBS SEHR HEISS UM VERBRENNUNGEN ZU VERMEIDEN BEI DER BEDIENUNG DIESES GER TS IMMER SCHUTZHANDSCHUHE TRAGEN Das Innere kann nach der Reinigung und Sp lung mit einer Desinfizierungsl sung ausgewischt werden Diese L sung muss zum Gebrauch auf Edelstahl und mit Nahrungsmittelkontakt zugelassen sein Wischen Sie das Bedienfeld und die T rgriffe gr ndlich ab
40. nd S ubern 14 T gliche Hemtoung ssas aaaaaaaa uaaa 14 HAAM Service Fehlersuchanleitung Elektronische steuerung 15 Fehlersuchanleitung Manuellen steuerung 15 Ersatzkabelsatz 16 Gesamtdarstellung 17 Innenansicht f r servicearbeiten 18 T r baugruppe es s y sy EEN dd a a Y 18 Gew lbte T r mit Doppelverglasung 19 Flache T r mit Einfachverglasung 20 Edelstahl r ckwand 21 Elektrik Manuellen steuerung 22 Elektrik Elektronische steuerung 23 Stromlaufpl ne AR 7H Manuellen steuerung 120V IPH 24 AR 7H Elektronische steuerung 120V IPH 25 AR 7H Manuellen steuerung 208 240V 1PH 26 AR 7H Elektronische steuerung 208 240V 1PH 27 AR 7H Manuellen steuerung 230V 3PH 28 AR 7H Elektronische steuerung 230V 3PH 29 Garantie Transportsch den und schadensanspr ch R ckenabdeckung Eingeschr nkte garantie R ckenabdeckung ALT LIEFERUNG Dieses Alto Shaam Ger t wurde gr ndlich getestet und gepr ft um die Lieferung eines Ger ts von h chster Qualit t sicherzustellen Bitte kontrollieren Sie bei Empfang die erhaltene Ware auf Transportsch den und teilen diese sofort dem Spediteur mit Siehe dazu den Abschnitt Transportsch den und Reklamationen in vorliegender Betriebsanleitung Di
41. ng f r Warmhalte Rotisserie Companion AR 7H 27 L N ES 8 S E Z ES qeza Ad ddV 9MA 3NUN 37929S SW A8 dch a icil sall S 33NOWONIN WVVHS OLIV AED 3NSINA TOSLNDI TYNNYW HZ 2 ST3GON NO REVISION BY 3 23 09 1 Nvadvld SNI A 929EE 11 SYA Z COE ll I Nd d 1 6108 3184 HITA Mia 2268 0091 13SOADI 91 AOSZ div at DINHIS L L 339 and yo 6 MOOTZ ZH 09705 A0EC F g WD TNO viser von Ku asse m Fg I Gei 71 C709 SWHO 222 IND ES Ckk t 27 371493 dWIL AHT 40 SdVdAM p q EOBEE 4N lt 08EE d 1 9 808 XIII A0EZ MOS 8108 XNI0TIVH ADE 8 MOS 2 dWyI FE dv G EDD d CDD d LX 8108 ST I IH A0EZ MOS 8 08 XMIDYH A0E2Z 8 MOS T _dWyT ER dv 8 Z g D d Betriebs und Pflegeanleitung f r Warmhalte Rotisserie Companion AR 7H 28 8 L E S0 11 2 31VA A 3 d 0 ddV V OMA 3NDN 371V2S SIN A9 SM ST1V4_ 33NONON3N LEE pro L lt V A0E2 2INDY19974 HZ AY STJAONW 8 KG 091 emm 91 EXP ons ESCH NVayvd ANDI won OL E yS
42. ntmuttern erforderlich Bei allen anderen Kombinationen sind zus tzliche Befestigungsteile f r das Stapeln erforderlich siehe vorherige Seite Alle Befestigungs ffnungen sind bereits ausgestanzt Wenn der Rotisserie Ofen der untere Ofen eines Stapels ist muss sichergestellt werden dass der Ofen auf einer nicht brennbaren Fl che steht Die Aufsetzkombination erfordert einen Mindestfreiraum von 152 mm an der R ckseite und an beiden Seiten Die Abdecktafeln von beiden Ger ten entfernen Das obere Ger t anheben und vorsichtig in korrekter Ausrichtung auf das untere Ger t aufsetzen Die Ger te durch Einsetzen einer Sechskantschraube flachen Unterlegscheibe und Sicherungsscheibe in jedes Loch des oberen Ger ts sichern und diese in die Eins tze an der Oberseite des unteren Ger ts einschrauben Alle vier Schrauben sicher festziehen Die Abdecktafeln an beiden Ger ten anbringen GESTAPELTE BAUGRUPPE WAR MHALTESCHRANK AR 7H BER AR 7H 5009711 leese Je BEE re SICHERUNGSSCHEIBE 1 4 ZOLL Betriebs und Pflegeanleitung f r Warmhalte Rotisserie Companion AR 7H 7 AR 7H OPTIONEN UND ZUBEH R T RVARIANTEN FLACH EINFACHVERGLASUNG MIT GRIFF 5009591 FLACH EINFACHVERGLASUNG OHNE GRIFF 5009815 STEUERUNGSOPTIONSSATZ F R SOFTWARE DOKUMENTATION HACCP NETZWERKOPTIONEN HACCP DOKUMENTATION F R ZUGEH RIGE TEILENUMMERN
43. rlich innerhalb der USA Au erhalb der USA sind 152 mm Beine mit angeflanschten F en 5001761 erforderlich die mit dem Boden zu verschrauben sind GESAMTH HE 1953mm AR 7E Rotisserie Grill ber passendem Warmhalteschrank AR 7H Satz F e 152 mm 5001414 oder Satz R der 127 mm 4007 und Stapelsatz je nach Spannung 5008787 5008948 oder 5008922 erforderlich innerhalb der USA Au erhalb der USA sind 152 mm Beine mit angeflanschten F en 5001761 erforderlich die mit dem Boden zu verschrauben sind GESAMTH HE 1953mm AR 7VH Abzugshaube ber AR 7E Rotisserie Grill ber passendem Warmhalteschrank AR 7H Erfordert 152 mm Beine mit angeflanschten F en 5001761 die mit dem Boden zu verschrauben sind GESAMTH HE 2307mm BEI BERBAUVARIANTEN SIND VERGEWISSERN SIE SICH AUSSERHALB DER USA A DASS SIE DIE BEFESTIGUNG ANGEFLANSCHTE F SSE ERFORDERLICH DIE MIT DEM AN ALLEN 4 PUNKTEN BODEN ZU VERSCHRAUBEN SIND ORGENOMMEN HABEN Betriebs und Pflegeanleitung f r Warmhalte Rotisserie Companion AR 7H 6 ANLEITUNG ZUR BERBAUMONTAGE Der Warmhalteschrank kann in der oberen oder unteren Position mit einem anderen identischen Warmhalteschrank oder einem passenden Rotisserie Ofen gestapelt werden Beim Aufsetzen einer Rotisserie auf einen dazu passenden Warmhalteschrank oder Aufsetzen eines Warmehalteschranks auf einem anderen Warmhalteschrank sind zur Befestigung nur Schrauben Sicherungsscheiben und Sechska
44. sdefekte aufweisen nach Ermessen von Alto Shaam und den hier genannten Bedingungen durch neue oder general berholte Teile ersetzt werden Die Garantiedauer f r die Teile ist wie folgt festgelegt F r den K ltemittelkompressor von Alto Shaam Quickchillers f nf 5 Jahre ab dem Installationsdatum F r das Heizelement von Halo Heat Back und Warmhalte fen solange der Ofen im Besitz des Originalk ufers ist Die Garantie auf Teile gilt f r ein 1 Jahr ab Installation oder f nfzehn 15 Monate nach dem Auslieferungsdatum je nach dem welcher Zeitpunkt fr her eintritt Die Garantie auf Arbeit gilt f r ein 1 Jahr ab Installation oder f nfzehn 15 Monate nach dem Auslieferungsdatum je nach dem welcher Zeitpunkt fr her eintritt S Alto Shaam bernimmt die blichen Arbeitskosten w hrend der normalen Gesch ftszeiten ausschlie lich berstunden Feiertagsgeb hren oder andere Geb hrenaufschl ge Um g ltig zu sein muss ein Garantieanspruch w hrend der geltenden Garantiedauer eingereicht werden Diese Garantie ist nicht bertragbar DIESE GARANTIE ERSTRECKT SICH NICHT AUF 1 Kalibrierung 2 Ersatz von Gl hbirnen und oder Ersatz von Thekenscheiben aufgrund irgendwelcher Besch digungen 3 Besch digungen die auf einen Unfall den Versand falsche Installation oder Ver nderungen am Ger t zur ckzuf hren sind 4 Ger te die durch falsche oder missbr uchliche Benutzung fahrl ssige Behandlung oder andere abnormale Umst
45. ttet werden oder deren Reste sich auf den Metalloberfl chen befinden tragen zur Korrosion von Edelstahlfl chen bei Die Auswahl geeigneter Reinigungsmittel werkzeuge und methoden sind entscheidend f r das Aussehen und die Lebensdauer dieses Ger tes Versch ttete Lebensmittel sollten am besten sofort entfernt und die Fl che sorgf ltig abgewischt werden mindestens jedoch einmal pro Tag Nach der Benutzung von Reinigungsmitteln sollte die Fl che mit klarem Wasser abgesp lt werden Danach sollte stehendes Wasser so schnell wie m glich weggewischt werden REINIGUNGSMITTEL Benutzen Sie f r die Edelstahlpflege nur zugelassene nicht scheuernde Reinigungsmittel Diese Mittel m ssen chemikalisch chlorfreie Verbindungen sein und d rfen kein quatern res Salz enthalten Benutzen Sie niemals Salzs ure Hydrochlorid S ure zur Reinigung von Edelstahl Benutzen Sie ausschlie lich die vom Hersteller empfohlenen Reinigungsmittel Fragen Sie Ihren rtlichen H ndler f r Reinigungsmittel nach geeigneten Mitteln REINIGUNGSWERKZEUGE Die Reinigung kann normalerweise mit einem geeignetem Reinigungsmittel und einem weichen sauberen Tuch durchgef hrt werden F r st rkere Verschmutzungen benutzen Sie einen weichen nicht scheuernden Reinigungsschwamm Um Kratzer zu vermeiden wischen Sie immer in Richtung der sichtbaren Maserung der Edel stahlfl che Benutzen Sie niemals Drahtb rsten Stahlwolle oder Metallspachtel um
46. unkten und ist ein Qualit tskontrollprogramm f r Betriebsverfahren die die Intaktheit Qualit t und Sicherheit von Nahrungsmitteln sichern Schritte zur Unterst tzung von Nahrungsmittel Sicherheitspraktiken sind sowohl kosteneffektiv als auch relativ einfach HACCP Richtlinien gehen zwar weit ber den Umfang dieses Handbuchs hinaus weitere Informationen sind jedoch ber folgende Kontaktstelle zu erhalten CENTER FOR FOOD SAFETY AND APPLIED NUTRITION FOOD AND DRUG ADMINISTRATION 1 888 SAFEFOOD PRODUKTKERNTEMPERATUREN VON SPEISEN HEISSE SPEISEN GEFAHRENZONE KRITISCHE ZONE SICHERHEITSZONE 4 BIS 60 C 21 BIS 49 C 60 BIS 74 C KALTE SPEISEN BER 4 C 2BIS4 C Betriebs und Pflegeanleitung f r Warmhalte Rotisserie Companion AR 7H 12 WARTUNG UND REINIGUNG REINIGUNG UND VORBEUGENDE WARTUNG SCHUTZ VON EDELSTAHLFL CHEN gm Bei der Behandlung von Edelstahlfl chen ist es wichtig diese gegen Korrosion zu sch tzen Rauhe tzende oder andere ungeeignete Chemikalien k nnen die Schutzschicht des Edelstahls zerst ren Scheuerschw mme Stahlwolle oder Reinigungs werkzeuge aus Metall schleifen die Oberfl che ab zerst ren die Schutzschicht und schaffen so Raum f r Korrosionsbefall Selbst Wasser insbesondere hartes Wasser mittlerer bis hoher Chlorgehalt kann Oxidation und Lochfra nach sich ziehen und somit zu Rost und Korrosion f hren Auch viele s urehaltigen Lebensmittel die versch
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