Kompaktwolf R 70 N
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1. Reinigung des Flocker Vor satzes Der Flocker Vorsatz muss nicht nach jedem Gebrauch gereinigt werden Von Zeit zu Zeit sollten die Ge treidereste an R ndelwalze und in den Geh useteilen entfernt werden Teile nicht in Wasser tauchen oder unter flie endem Wasser reinigen Geh usetelle nur feucht abwischen R ndelwalze und Keil nur mit B rste oder Pinsel trocken reinigen Nach erfolgter Reinigung den Flocker Vorsatz entsprechend Beschreibung wieder zusam men setzen Wichtiger Hinweis Zum Herstellen von Getreide flocken nur gut gereinigtes Ge treide verwenden Harte Fremd teile wie z B Steinchen sch di gen die R ndelwalze L uft das Korn nicht nach St rquelle beseitigen Keinesfalls mit einem harten Gegenstand z B Messer L f felstiel nachdr cken F r Sch den durch unsachge m e Handhabung berneh men wir keine Garantie Seite 19 von 21 Betriebsanleitung f r den Kompaktwolf R 70 N mit Kernst ck Al 2 4 17 Mahlvorsatz GEM 2 Verwendungszweck Zusammenbau Bedienung Reinigung 1 Geh use 2 F rderschnecke 3 Mahlring 4 Mahlkegel 6 Einstelleinheit 8 Verschlu ring 9 Einf lltrichter Was kann gemahlen werden Weizen Dinkel Roggen Gers te Gr nkern Buchweizen Hir se Reis Hafer getrocknete Gew rze Kr uter und Pilze Leinsamen Sesam und Soja Feinheitsgrad einstellen Der Feinheitsgrad des Mahlgu tes wird mit der Einstellei2. Grunds tzlich ist bei eventuell notwendigen Reparaturarbeiten zu beachten dass diese nur von ausgebildeten Fachkr ften unter Einhaltung aller Sicherheitsvorschriften durchge f hrt werden d rfen Hinsichtlich der Abwicklung von Reparaturen bzw einzelner Detailfragen wenden Sie sich im Bedarfsfall bitte an unser Stammwerk bzw an Ihren Fachh ndler bei dem Sie das Ge r t erworben haben Bitte beachten Sie dass nur original Krefft Ersatzteile den einwandfreien Einsatz des Ge r tes gew hrleisten Bei bestimmungsgem em Gebrauch bedarf das Kernst ck keiner besonderen Wartung Wie bei allen Kollektor Motoren sind jedoch die beiden Kohle B rsten Art Nr 840 145 nach einer gewissen Zeit von einem Fachmann zu berpr fen bzw zu erneuern Bei einer Besch digung der Netzanschlussleitung des Ger tes ist diese ausschlie lich durch eine besondere Netzanschlussleitung welche in unserem Stammhaus oder bei Ih rem Fachh ndler erh ltlich ist zu ersetzen Der Austausch der defekten Netzanschlusslei tung muss durch einen Servicetechniker aus unserem Stammhaus oder durch einen auto risierten Servicetechniker erfolgen Stand Dezember 2008 Seite 10 von 21 nderungen vorbehalten Betriebsanleitung f r den Kompaktwolf R 70 N r KteffE mit Kernst ck Al 2 4 ER Gew hrleistung Es gelten unsere allgemeinen Gesch ftsbedingungen 10 Transport der Maschine vgl Abb auf Seite 5 Wollen Sie das Kernst ck Al 2 4 an ei
3. Id AOTZ D2FY ES EW gany NA EI D LU Ferpysszinydsiojon DESS EE 1 EIERE 1700 00 8 503 az y Eunuuauag 301 DI EX wli 4000h E gt ei en a o er om Ca z en S 109 073 aan top AOCZ 8 50 AO Z 13408 s 40 u0 Z7 Ny95 wab oc emz mu 320 9 C4 NYS0H B xgniu7g ng aqn gnussupzjay d EE e e ur ECH 1 mp nl p vi ag LA 1 s o Dy Ah 195 l nl nla Q T WUESSEN ADSZ ZHDS 2d M I Seite 13 von 21 Stand Dezember 2008 nderungen vorbehalten Betriebsanleitung f r den Kompaktwolf R 70 N mit Kernst ck Al 2 4 13 Gem seschneider AG 3 Der Gem seschneider schnitzelt und raspelt Gem se f r jeden Zweck in allen Feinheitsgraden Folgende Scheiben werden mit geliefert Messerscheibe Nr 21 schneidet grob Reibscheibe Nr 22 schnitzelt fein f r Rohkost Salat aus Karotten Rettich Reibscheibe Nr 23 schnitzelt mittelfein f r Suppen und Eintopf Gegen Sonderberechnung Reibscheibe Nr 24 Art Nr 840608 reibt fein Weck und Paniermehl reibt Schokola
4. Std in 70 hei em Wasser Die Teile d rfen allerdings weder in ko chendes Wasser getaucht wer den noch auf hei er Herdplatte getrocknet werden Nach erfolgter Reinigung den Mahlvorsatz entsprechend ne benstehender Beschreibung wieder zusammensetzen Wichtig Die Vierkantausspa rung der F rderschnecke 2 muss frei von Mehlresten sein Seite 20 von 21 Betriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System mit dem Kernst ck A 2 2 18 Zylinderreibe Vorsatz RV 6 Verwendungszweck Zusammenbau Bedienung Reinigung Die Zylinderreibe schnitzelt und raspelt Gem se Obst N sse und hnliches f r jeden Zweck in vielen Fein heitsgraden Montage Demontage Rei nigung Die Zylinderreibe wird gebrauchsfertig geliefert Zum Wechseln der Zylinder drehen Sie den Verschluss ring 9 im Uhrzeigersinn und ziehen diesen vom Ge h use 7 ab Den Zylinder ziehen Sie nach vorne aus dem Geh use heraus Einen neuen Zylinder schieben Sie von vorne in das Geh use 7 hinein Stand Dezember 2008 nderungen vorbehalten 1 Birchertrommel 3 Grobtrommel 4 Feintrommel 6 P reetrommel Durch eine leichte Drehung des Zylinders rasten Sie den Zylin der in den Mitnehmer hinten im Geh use ein Danach setzen Sie den Verschlussring 9 an und verriegeln ihn durch Dre hung gegen den Uhrzeigersinn Achten Sie darauf dass der flache Teil des Verschlussrin ges nach unten weist Zum Betrieb de
5. beeren usw mit Stiel und Bl t tern auspressen Steinobst wird vor dem Aus pressen entsteint Tomaten und dgl k nnen ge kocht und ungekocht verarbei tet werden Quitten und Hage butten nur gekocht Aus Gem se aller Art lassen sich mit der Fruchtpresse S fte f r S uglings Kranken und Diabetikerkost gewinnen Montage gung Das Ger t ist wie folgt zusam mengesetzt Sieb Q und Schnecke R werden von hinten in das Ge h use P eingesetzt Demontage Reini Stand Dezember 2008 nderungen vorbehalten Abb hnlich Die Fruchtpresse wird in die Nabe des AL 2 4 eingef hrt der Klemmhebel nach unten gedr ckt und durch einen leich ten Schlag mit der Handkante auf die Klemmhebelfl che fest eingespannt Drosselschraube S ein schrauben und Teller aufset zen Es ist unzul ssig die Bee renpresse ohne eingelegtes Sieb zu betreiben Zum Pressen sollte die maxi male Drehzahl eingestellt wer den Die Fr chte werden mit Hilfe des Stopfers eingef llt Niemals die Finger oder ei nen anderen Gegenstand als den _mitgelieferten _Stopfer verwenden Drosselschraube ffnen und langsam Fr chte nachf llen bis an der Drossel ffnung R ck st nde herauskommen im ausgepre ten R ckstand ist zuerst noch Fruchtsaft enthal ten Beim Einf llen weiterer Fr chte drehen Sie die Drosselschrau be langsam zu bis der R ck stand trocken erscheint Wenn ein
6. h ufigem Gebrauch sollten die Lagerstellen der Antriebsach se mit einem Pflanzenfett bzw l leicht gefettet werden Zur Lagerung der Schneidschei ben f r den AG 3 empfehlen wir unseren Kassettensatz Sonder zubeh r Seite 14 von 21 Betriebsanleitung f r den Kompaktwolf R 70 N mit Kernst ck Al 2 4 14 Fleischwolf W 60 N Verwendungszweck Zusammenbau Bedienung Reinigung Fleisch und Gem sewolf Typ W 60N Der Fleischwolf besteht aus dem Geh use der Schnecke und der berwurfmutter Ma terial Niroguss Der Schneidsatz System Un ger besteht aus dem Vor schneider dem Kreuzmesser den Lochscheiben und dem Einlegering welche aus nicht rostendem Material 18 8 be stehen Der Teller und der Ausziehha ken werden ebenfalls aus nichtrostendem Stahlblech gefertigt Der Stopfer und der Schutz deckel sind aus lebensmittel echtem Kunststoff hergestellt Was kann verarbeitet wer den Fleisch aller Art Speck Inne reien Fisch Gem se Kartoff feln Fr chte f r Marmelade Siehe Anhang Seite 17 Inbetriebnahme Stand Dezember 2008 nderungen vorbehalten Geh use Fleischwolfteller Stopfer Schnecke Vorschneider Kreuzmesser Lochscheiben Einlegering berwurfmutter Schutzdeckel Ausziehhaken T lle optional erh ltlich optional erh ltlich Geh use mit Teller in die Auf stecknabe des Kernst ckes einsetzen und Klemmhebel kr ftig nach unten dr cken Sc
7. 008 Seite 6 von 21 nderungen vorbehalten Betriebsanleitung f r den Kompaktwolf R 70 N P D mit Kernst ck Al 2 4 e Krefft 5 Installation Inbetriebnahme Achtung Elektrische Arbeiten am Kernst ck nur von einem Fachmann vornehmen lassen DIN und VDE Vorschriften beachten Erforderliche bauseitige Absicherung 6 A Stellen Sie das Kernst ck auf einen ebenen und standfesten Unterbau Arbeitstisch der m glichst zwischen 70 und 90 cm hoch sein sollte um eine optimale Bedienung zu erm g lichen Das Kernst ck wird steckerfertig mit einem 230 V Anschlu kabel geliefert berpr fen Sie ob die Angaben des Leistungsschildes G mit der Ihnen zur Verf gung stehenden Netzspannung bereinstimmen Die bauseitige Steckdose muss mit Erdung ausgestattet sein Die gew hlte Steckdose muss sicher und leicht erreichbar sein Wenn die Steckdose nicht zug nglich ist ist dem Ge r t bauseitig ein Hauptschalter vorzuschalten Der Anschlu des Ger tes hat nach den VDE Vorschriften in Verbindung mit den rtlichen Vorschriften zu erfolgen Sind die oben genannten Voraussetzungen an dem von Ihnen gew hlten Aufstellungsort gegeben stecken Sie den Stecker des Kernst cks in die Steckdose Jetzt k nnen Sie mit dem Kernst ck in Verbindung mit einem passenden Aufsteckger t Ihrer Wahl arbeiten Bitte beachten Sie dass Sie das Kernst ck Al 2 4 nur mit original Krefft Aufsteckteilen be treiben d rfen Der Anbau frem
8. 7 Krefft Betriebsanleitung f r den Kompaktwolf R 70 N mit dem Kernst ck Al 2 4 230 V 50Hz Krefft Gro k chentechnik GmbH In der Graslake 35 D 58332 Schwelm CE Telefon 02336 4289 0 Betriebsanleitung r70n 230v doc Telefax 02336 4289 101 Stand 12 08 E mail info krefft de Internet www krefft de Betriebsanleitung f r den Kompaktwolf R 70 N r A Se OE Inhaltsverzeichnis ER E e WEE 3 2 Verwendungszweck der Maschmne 4 3 Die wesentlichen Teile des Kernst ckes 2 22 224 244 2442244444444444044440040000000 5 d ele NN WEE Mi EE 6 ES Installation fInbetriebhahme u 222 222 2 22a Ein 7 6 Bedienung te rie EE 8 Vase ME ET e GE 9 Sue Reinigungs zus aaa else 9 RER Instandhaltung Wartung und Reparatur 10 103 Transport der Maschine EEN 11 11 Technische Daten Abmessungen z z 444444HHHHHHHHRH HH HH HH HH nn HH HH HH HH HH HH HH nn ee Herne 12 12 2 3110Mlaulplan user Eee ee ehren 13 18 2 emM seschnelder A038 Jesse EEE ee 14 14 Pleischwoll WBO N EE 15 15 Beerenpresse AP ZN 2250202 een 18 16 2Flocker Vorsatz FM2 2 2 ehe 19 17 z Mahyorsalz EE 20 18 Zylinderreibe Vorsatz RV 6 zunmuumnsunssenesnnnnnnnennn nun nnnnnnnn nenn nenn nnnnnnnn nennen nenne nennen 21 Stand Dezember 2008 Seite 2 von 21 nderungen vorbehalten Betriebsanleitung f r den Kompaktwolf R 70 N PvP D 1 Einleitung Wir bedanken uns f r das durch den Kauf unse
9. Drehzahl leicht aber nicht zu fest ange zogen werden Es ist empfehlenswert den Wolf w hrend der Betriebszeit immer mit der h chsten Dreh zahl zu betreiben Geben Sie sofort das in l ng liche Streifen geschnittene Fleisch bzw sonstiges Gut in den Wolf sonst werden die Messerschneidkanten zu hei und stumpf Falls notwendig die berwurfmutter nochmals regulieren F llen Sie nur soviel Gut in den Wolf wie dieser ohne R ckstau verkraftet Zum Nachstopfen un bedingt den Stopfer Pos 3 verwenden Stand Dezember 2008 nderungen vorbehalten Stopfen Sie in gar keinem Fall mit den Fingern bzw einem Gegenstand wie z B einem Messer nach Richtig vorgeschnittenes Fleisch usw wird selbstt tig von der Schnecke eingezo gen beraus starkes Nach dr cken beschleunigt den Durchlauf nicht Hautiges und sehnenhaltiges Fleisch wird vom Vorschneid System einwandfrei zerklei nert Nach dem Arbeiten Die berwurfmutter abneh men den Ausziehhaken in die Rille der Messerachse_ ste cken und die Schnecke samt Einlegering und Schneidsatz aus dem Geh use ziehen Geh use abnehmen Reinigen Alle Teile k nnen vollst ndig ins Wasser gelegt werden und sind Sp lmaschinenfest Bei St rung oder schlechter Verarbeitung beachten Sollte der Wolf aus irgendei nem Grund z B stumpfes Messer Messer falsch einge legt berwurfmutter falsch angezogen zu z he Flexen nicht richtig arbe
10. Maschine ist nicht in Betrieb Erste Geschwindigkeitsstufe Zweite Geschwindigkeitsstufe Impulsstufe Die Impulsstufe entspricht der ersten Geschwindigkeitsstufe Der Schalterknebel stellt sich selbstt tig wieder auf die Nullstellung zur ck sobald Sie den Schalterknebel nicht mehr auf der Impulsstellung festhalten Bez glich einer empfohlenen Geschwindigkeitsstufe lesen Sie bitte die Betriebsanleitung des jeweiligen Aufsteckteils 2 Klemmhebel B Mit dem Klemmhebel wird das von Ihnen gew hlte Aufsteckteil das Sie in der vorne lie genden Aufstecknabe D einspannen m chten mechanisch fest am Kernst ck arretiert Der Klemmhebel muss vor dem Aufstecken nach oben zeigen und nach dem Einspannen durch kr ftiges Herunterdr cken nach unten 3 berstrom Schutzschalter F Treten besondere Umst nde auf die zu einer berlastung des Motors f hren schaltet der berstrom Schutzschalter 3 A das Kernst ck ab Wenn die Ursache der berlastung beseitigt ist kann der Motor durch Eindr cken des Schutzschalters F einige Minuten sp ter wieder aktiviert werden Es ist zu empfehlen eine Arbeitsh he Ma Arbeitstisch Kernst ck Aufsteckteil abge stimmt auf die Konstitution des Mitarbeiters zu w hlen die eine ergonomische K rperhal tung erm glicht Nach jedem Gebrauch soll eine Reinigung der verschmutzten Einzelteile vorgenommen werden Veranlassen Sie dass alle Mitarbeiter die mit dies
11. de N sse Man deln Hartk se Messerscheibe Nr 25 Art Nr 840614 schneidet fein Reibscheibe Nr 26 Art Nr 840610 raspelt sehr grob Sonderreibscheibe Nr 27 Art Nr 840612 f r die Zubereitung von rohen Kartoffeln f r Kl e Stand Dezember 2008 nderungen vorbehalten Gem seschneider AG 3 Montage Demontage Reinigung Der Gem seschneider AG 3 wird gebrauchsfertig geliefert Zum Wechseln der Schneid scheibe klappen Sie die Spritz kappe hoch entfernen durch Linksdrehung die R ndelschrau be wechseln die Schneidscheibe und schrauben durch Rechtsdre hung die R ndelschraube wieder auf Die R ndelschraube sollte fest angezogen werden Nach dem Herunterklappen der Spritzschutzhaube ist Ihr AG 3 wieder betriebsbereit Zum Betrieb des Gem seschnei ders AG 3 sollte stets die Dreh zahlstufe 2 eingestellt werden Wichtig W hrend des Betriebes darf das F llgut nur mit dem im F lltrichter angebrachten Dr cker gegen die Scheibe gepre t werden Hinwei Bei dem Schneiden von volumigen Gem se z B Kohl sollte dieser vorgeschnitten sein und neben dem im F lltrichter eingebautem Messer zu liegen kommen Zum Reinigen des Gem se schneiders k nnen Sie nach der Demontage der Schneidscheibe die Achse nach hinten entneh men Vorsicht Verletzungsgefahr Beim Reinigen des Gem se schneiders achten Sie bitte darauf dass sich im Geh use ein Trennmesser befindet Bei
12. der Zusatzaggregate ist unzul ssig Beim Einsatz von lteren Krefft Aufsteckger ten d h die im Abschnitt Verwendungszweck nicht aufgef hrt sind m s sen Sie sich selbstverst ndlich auch vor dem ersten Gebrauch in Verbindung mit dem Kernst ck ausf hrlich mit allen sicherheitsrelevanten Details vertraut gemacht haben Le sen Sie dazu in jedem Fall das Kapitel Sicherheitshinweise dieser Betriebsanleitung Eine konstruktive oder technische Ver nderung am Kernst ck bzw an den Aufsteckteilen ist unzul ssig Vor dem ersten Gebrauch sind alle Ger teteile die mit Lebensmitteln in Ber hrung kom men d h die entsprechenden Einzelteile der Aufsteckger te sorgf ltig zu reinigen Die unmittelbare Umgebung des Ger tes sollte bei Aufstellung in einem hygienisch saube ren Zustand sein Gegebenenfalls ist der betreffende Arbeitsbereich ebenfalls vorher zu reinigen Die Maschine sollte so aufgestellt werden dass auch der Au enbereich leicht ges ubert werden kann Stand Dezember 2008 Seite 7 von 21 nderungen vorbehalten Betriebsanleitung f r den Kompaktwolf R 70 N PvP D 6 Bedienung Funktionsweise Lesen Sie vor der ersten Bedienung in jedem Fall das Kapitel Sicherheitshinweise An dem Kernst ck befinden sich die folgenden Bet tigungseinrichtungen vgl Abb auf Seite 5 1 Schalterknebel A Sie k nnen zwischen den vier folgenden Schalterstellungen w hlen Nullstellung AUS Stellung Die
13. e Stockung eintritt Drosselschraube ffnen bis etwas feuchterer R ckstand herauskommt er kann noch mals durchgelassen werden Die richtige Einstellung der Drosselschraube ist Sache der Erfahrung Alle Teile k nnen vollst ndig ins Wasser gelegt werden und sind Sp lmaschinenfest Nach dem Trocknen sollten die blanken Metallteile bzw Fl chen mit Pflanzenfett oder l leicht eingefettet werden Seite 18 von 21 Betriebsanleitung f r den Kompaktwolf R 70 N mit Kernst ck Al 2 4 16 Flocker Vorsatz FM 2 7 Krefft Verwendungszweck Zusammenbau Bedienung Reinigung 1 Trichter 2 Keil 3 Schrauben 4 Geh use 5 R ndelwalze 6 Welle f R ndelwalze 7 Geh use Der Flocker Vorsatz FM 2 dient zum quetschen von Ge treide und Gew rzen Was kann gequetscht wer den Hafer Weizen Roggen Gers te Dinkel Buchweizen Lein samen Koriander K mmel Fenchel Flocker Vorsatz auseinan dernehmen Trichter 1 abnehmen Schrauben 3 l sen Geh use 4 abnehmen R ndelwalze 5 herausziehen Keil 2 entneh men Stand Dezember 2008 nderungen vorbehalten Flocker Vorsatz zusammen setzen Keil 2 in Geh use 7 einsetz ten R ndelwalze 5 hinein schieben Geh use 4 dage gensetzen und mit Schrauben 3 befestigen Trichter 1 auf setzen Wichtig Beim Zusammenset zen m ssen die Geh useteile 4 und 7 im Innenraum frei von Kornr ckst nden sein
14. e ie Brot eingeweicht Suppe Kartoffeln EE Linsen gekocht spe fe H hnerfleisch Tel I Fisch gekocht spe fe Leber fe Gulasch gebraten lUn Supe lelo gt Milz oder Leber fe a Fleisch und Wurstreste berbackene Br tchen o Kalbsleber CIm Kalbfleisch Reste gebraten ____ Fieischf le fel Kalbsleber Cee Matjesheringe E o Ragoutfleisch el Fleischreste bebes See LS rote Paprikasch te Rindfleisch ch Uer Beck fel Schw Ochsenfleisch Ia Lesben lol Wildreste OO Wildhaschee fel l Kate Rinderleber roh _______ Leberpuddind lol bel Fleisch O Fleischpastee fel Wildfleisch I Wildpastete fe allerlei Reste DO Resteaufaf lolo Blut Speck stc I y yi uws ER ECH Leber Fleisch Speck _____ lebemus olo Schw Kalbfleissh Bratwurst J T T Schweinefleisch Mews ojlo Schu Rindfleisch lets lole Schw Rindfleisch Cervelatwurst ele mit Wurststopfer Stand Dezember 2008 Seite 17 von 21 nderungen vorbehalten Betriebsanleitung f r den Kompaktwolf R 70 N mit Kernst ck Al 2 4 15 Beerenpresse AP 2 N Verwendungszweck Zusammenbau Bedienung Reinigung Beerenpresse Typ AP 2 N Zur Fruchtpresse geh ren Geh use abnehmbarer Teller Schnecke Drosselschraube Feinsieb Grobsieb Stopfer Ausziehhaken Mit der Fruchtpresse lassen sich rote Johannisbeeren Sta chelbeeren Erdbeeren Brom
15. em Ger t zuk nftig arbeiten werden vor deren erster Bedienung des Kernst cks diese Betriebsanleitung ebenfalls sorgf ltig durch lesen Stand Dezember 2008 Seite 8 von 21 nderungen vorbehalten Betriebsanleitung f r den Kompaktwolf R 70 N mit Kernst ck Al 2 4 7 Fehlerbehebung Fehlerart Ger t l uft nicht Ger t stoppt selbstt tig den Betrieb und kann nicht wieder gestartet werden 8 Reinigung 7 Krefft Behebung berpr fen Sie den elektrischen Anschlu d h f hrt die Steckdose Strom ist der Netzstecker richtig eingesteckt ist das Zuleitungskabel in Ordnung berpr fen Sie ob die bauseitige Sicherung bzw der in Frage kommende Sicherungsautomat ausgel st hat M glicherweise hat der berstrom Schutzschalter wegen einer berlastung angesprochen Dr cken Sie nach einigen Minuten den Schutzschalter und nehmen Sie die Maschine durch Drehen des Schal terknebels wieder in Betrieb Vor jeder Reinigung den Netzstecker ziehen Stand Dezember 2008 Das Kernst ck niemals in der Sp lmaschine bzw einem Sp lbecken das voll Wasser ist bzw laufen kann reinigen Es ist nicht zul ssig das Ger t mit einem Hochdruckreiniger zu s ubern Das gesamte Kernst ck stets nur mit einem feuchten Tuch abwischen Keine scharfen Putz und Reinigungsmittel verwenden F r alle Edelstahlteile nur Mittel verwenden die f r deren Reinigung geeignet sind Wir empfehlen unseren Edelstahlreini
16. ger Algol plus Art Nr 509 711 Alle mit den zu verarbeitenden Lebensmitteln in Ber hrung kommenden Teile des Kern st ckes bzw der Aufsteckteile sind aus Materialien gefertigt die den diesbez glichen Vor schriften gerecht werden Bitte achten Sie darauf dass Sie beim Reinigen und Fetten von solchen Einzelteilen nur Reinigungsmittel bzw Fette verwenden die lebensmittelecht sind Seite 9 von 21 nderungen vorbehalten Betriebsanleitung f r den Kompaktwolf R 70 N r KteffE mit Kernst ck Al 2 4 Aay Das Geh use die Einf llschale die Schnecke und der Schneidsatz bestehend aus dem Vorschneider dem Kreuzmesser und der Lochscheibe f r den Fleischwolf W 60 N sind aus nichtrostendem Stahl gefertigt Nach der Reinigung k nnen s mtliche Teile an der Luft trocknen S mtliche Vorsteckger te sind nur bei Stillstand des Antriebes Schalter in 0 Stellung oder nach dem Trennen des Vorsteckger tes vom Antrieb zu reinigen Das Zerlegen eines Vorsteckteiles z B zum Reinigen hat nur zu erfolgen wenn das entsprechende Vorsteckger t vom Antrieb getrennt ist Wir weisen darauf hin dass manche Reinigungsmittel nicht f r Aluminium geeignet sind Beim Reinigen von Teilen aus Aluminium z B das Geh use des Kernst ckes Al 2 4 ist dies zu beachten 9 Instandhaltung Wartung und Reparatur Das Kernst ck Al 2 4 muss bei Reparatur und Wartungsarbeiten generell elektrisch vom Leitungsnetz getrennt werden
17. hnecke E einsetzen und dabei leicht drehen bis der Schneckensechskant in die Sechskantwelle einrastet Danach sind Vorschneider D Kreuzmesser C gew nschte Lochscheibe B und Einlege ring A einzusetzen Beachte Der Einlegering A ist mit einer Nase ausgestat tet Die Nase passt in eine Ausnehmung an den Loch scheiben B Somit ist gew hr leistet dass der Vorschneider D und die Lochscheiben nicht F hrungsscheibe optional erh ltlich serienm ig wird die Lochscheibe R 70 N 4 5 eingesetzt weitere Lochscheiben verwechselt werden k nnen Sollten Sie noch Lochschei ben ohne zweite Ausnehmung f r die Nase besitzen k n nen diese nicht mehr verwen det werden und m ssen aus getauscht werden Die Schneidseiten des Kreuz messers zeigen nach links also entgegen dem Uhrzei gersinn Zuletzt berwurfmut ter aufschrauben B Ausnehmung f r die Na se des Einlegeringes A Seite 15 von 21 Betriebsanleitung f r den Kompaktwolf R 70 N mit Kernst ck Al 2 4 Es ist unzul ssig a Den Vorschneider Pos 5 im obigen Bild links als u ere Scheibe einzuset zen b Den Fleischwolf ohne eingebaute Scheiben zu betreiben c Lochscheiben mit Boh rungen gr er 8 mm einzu setzen d Lochscheiben mit einer Dicke von weniger als 5 mm zu verwenden Um den Wolf funktionsf hig zu machen sollte die ber wurfmutter unter Bet tigung der niedrigsten
18. iten sofort den Motor abstellen Den Wolf auseinanderneh men die Ursache beseitigen und wieder vorschriftsm ig zusammenbauen Achten Sie darauf dass zwi schen Vorschneider Kreuz messer und Lochscheibe kei ne Fleisch oder Sehnenreste sind Wurststopfer WS 60 Pos 21 u 22 Seite 15 und Abbildung unten Der Wurststopfer besteht aus T lle und F hrungsscheibe mit Nabe Mit dem Fleischwolf lassen sich in Verbindung mit dem Wurststopfer Wurstmassen in kurzer Zeit in D rme f llen Diese M glichkeit ist dort be sonders wertvoll wo selbst geschlachtet wird Inbetriebnahme mit Wurst stopfer Geh use aufstecken und Schnecke einsetzen F h rungsscheibe auf Messerach se schieben mit der Nabe voraus siehe Pos 21 in Bild Seite 16 Einlegering Pos 14 vom Fleischwolf einsetzen berwurfmutter ber T lle schieben und auf Geh use schrauben m ig festziehen Zum F llen wird der Wurst darm ber die T lle gestreift die Wurstmasse in den Fleischwolf eingef llt und die Maschine eingeschaltet Seite 16 von 21 Betriebsanleitung f r den Kompaktwolf R 70 N ra y Fleischwolf W 60 N Verwendungszweck Zusammenbau Bedienung Reinigung Gut Verarbeitungs verwendbar Lochscheibe Nr Zustand f r m 12 13 14516 Spinat Gekocht spe oele Erbsen ES Sellerie gekocht Lauch EEE Bohnenkerne gekocht spe Tomaten El fe Blumenkofi gekocht spe Pilz
19. nen anderen Arbeitsplatz transportieren beachten Sie bitte folgendes A Die Maschine muss ausgeschaltet sein d h der Schalterknebel A auf der Stellung 0 stehen B Der Netzstecker der Maschine muss aus der Steckdose gezogen sein C Befindet sich an der vorderen Aufstecknabe D noch ein Aufsteckteil empfiehlt es sich zur Reduktion des Transportgewichts und hinsichtlich einer leichteren Handhabung dies vor dem Transport abzunehmen Bitte beachten Sie dass Sie alle Einzelteile der Aufsteckteile die nicht fest mit dem Kernst ck verbunden sind auf jeden Fall vorher demontieren m ssen um einen sicheren Transport zu gew hrleisten und unn tige Besch digungen durch Herunterfallen zu vermeiden Haben Sie alle oben genannten vorbereitenden Schritte durchgef hrt nehmen Sie das Netz anschlusskabel eventuell aufgerollt so in eine Hand dass dieses beim vorgesehenen Transport nicht herunterh ngt und Sie in der sicheren Fortbewegung behindern kann So dann k nnen Sie das Kernst ck am Traggriff E mit einer Hand beiden H nden umfassen und nach leichtem Anheben von der Arbeitsplatte wegtra gen Wollen Sie das Kernst ck Al 2 4 ber eine l ngere Distanz transportieren z B mittels PKW LKW usw m ssen Sie es vorher entsprechend mit geeignetem Verpackungsmaterial das auf die Abmessungen und Gewichte ausgelegt ist sch tzen Die genauen Abmessungs und Gewichtsangaben k nnen Sie den Technischen Daten auf Seite 12 e
20. nheit 6 rastend eingestellt feiner entgegen dem Uhrzei gersinn grober im Uhrzeigersinn Wichtig Mahlvorsatz nach Gebrauch immer auf grob einstellen Den Mahlvorsatz auseinan dernehmen Verschlu ring 8 entgegen dem Uhrzeigersinn aufdrehen Einstelleinheit 6 abnehmen Stahlkegelmahlwerk Teil 4 und 3 und F rderschnecke 2 ent nehmen Trichter 9 abneh men Stand Dezember 2008 nderungen vorbehalten Den Mahlvorsatz zusammen setzen Die F rderschnecke 2 in das Geh use 1 einsetzen den Stahlmahlring 3 in das Ge h use 1 in die vorgegebene Passung legen und den Stahl kegel mit Vierkant 4 in die F rderschnecke 2 einf hren Die Einstelleinheit 6 so auf setzen dass die Aussparung in die Rastnase am Geh use pa t Den Verschlu ring 8 im Uhrzeigersinn fest verschrau ben Reinigung des Mahlvorsat zes Der Mahlvorsatz muss nicht nach jedem Gebrauch gereinigt werden Zwischendurch oder wenn der Mahlvorsatz anschlie end l n gere Zeit nicht benutzt wird empfehlen wir Ihnen eine gr ndliche Reinigung Nach dem Vermahlen von l saaten Mohn Leinsamen etc entweder mit trockenem Ge treide z B Reis nachmahlen oder den Mahlvorsatz wie nachfolgend beschrieben reini gen Das Mahlwerk mit einer trocke nen B rste oder Pinsel reini gen Die Kunststoffteile des Mahl werkes mit Ausnahme der Einstelleinheit sind Sp lma schinen geeignet bis 1
21. ntnehmen Die Punkte A bis C m ssen selbstverst ndlich auch hierbei Ber cksichtigung finden Stand Dezember 2008 Seite 11 von 21 nderungen vorbehalten Betriebsanleitung f r den K ktwolf R 70 N E Geck Al 2 4 Krefft 11 Technische Daten Abmessungen Stromart 230 V 50 Hz Anschlu wert P1 0 60 kW Erforderliche bau seitige Absicherung 6A Drehzahl an der vorderen Antriebs welle Stufe I 140 U min Stufe II 180 U min Ger uschentwicklung A bewerteter quivalenter Dauerschalldruckpegel lt 70 dB A berstrom schutzschalter serienm ig GS Zeichen erteilt CE Konformit t erteilt Ger teschutzklasse IP 23D Ger tegewicht und Abmessungen Typ Gewicht Abmessungen BxTxH in kg in mm Al 2 4 12 5 210 x 340 x 240 AG 3 2 6 150 x 240 x 200 W 60 N 5 7 165 x 335 x 260 AP 2 4 6 240 x 370 x 240 FM 2 0 8 160 x 220 x 210 RV 6 1 0 110 x 140 x 230 GEM 2 0 6 160 x 170 x 260 Hinweis Die tats chlichen Daten Abmessungen k nnen geringf gig von den o g Daten abweichen Stand Dezember 2008 Seite 12 von 21 nderungen vorbehalten Stromlaufplan Betriebsanleitung f r den Sky e ch N _ x a 33 ZS S So ex Gm xE 12 Ueveastao WUG Jajsoy Bunpugisaypajs Vu 437509 Bue awia Hany SUZ N a buruansjsjjlugssunlssoyg f EIER EBZ HIF Spee 220 Ze 1090
22. r Zylinderreibe RV 6 sollte stets die Drehzahl stufe 2 eingestellt werden Wichtig W hrend des Betriebes darf das F llgut nur mit dem Stopfer nachgef hrt werden Fassen Sie nicht bei laufendem Motor von vorne in den sich drehenden Zylinder hinein 2 Scheibentrommel 5 St bchentrommel Verwendungsbeispiele f r pfel Karotten Rote Beete Sellerie K se N sse f r Kraut Kohl Gurken Rettich Karotten Zwiebeln f r K se Kartoffeln Kohl Karotten Gurken Sellerie Rote Beete Zucchini Apfel Birnen f r Hartk se N sse Schokolade Paniermehl f r Sellerie Karotten Kohlrabi Zucchini f r Kartoffeln Hinweis Bei dem Schneiden von vo lumigen Gem se z B Kohl sollte dieser vorgeschnitten sein Die Zylinderreibe und die Trommeln k nnen in der Sp lmaschine gereinigt wer den Nach dem Reinigen sollten die Einzelteile abge trocknet werden Lassen Sie die Zylinderreibe oder die Zylinder nicht im Wasser oder im Sp lbecken liegen Vorsicht fahr Beim Reinigen der Zylin der achten Sie bitte darauf dass diese scharf sind Verletzungsge Seite 21 von 21
23. res Produktes erwiesene Vertrauen und empfehlen Ihnen vor Gebrauch des Ger tes diese Betriebsanleitung aufmerksam zu le sen Diese Anleitung enth lt alle f r den Gebrauch und die Wartung des Ger tes erforderlichen Informationen Zweck dieser Betriebsanleitung ist es dem Kunden und insbesondere dem direkten Benutzer Informationen zu geben alle Vorkehrungen und materiellen Hilfen zu bieten um einen sicheren und dauerhaften Gebrauch dieses Ger tes zu erm glichen Diese Betriebsanleitung muss jeder Person ausgeh ndigt werden welche das 18 Lebens jahr erreicht hat oder der Person unter 18 Jahre die unter Aufsicht die K chenmaschine betreibt und welche f r den Gebrauch und die Wartung dieses Ger tes zust ndig ist Der oder die Bedienende muss im Vollbesitz seiner ihrer geistigen und physischen Kr fte sein Personen welche der deutschen Sprache bzw des Lesens nicht m chtig sind sind von entsprechenden Personen ber den Inhalt dieser Anleitung in Kenntnis zu setzen bzw an diesem Ger t gem der Betriebsanleitung zu schulen Diese Gebrauchsbestimmung und die vorgegebene Beschaffenheit dieser Maschine sind die vom Hersteller gestatteten Die Maschine ist nur den gelieferten Angaben gem zu benutzen Die angegebene Gebrauchsbestimmung gilt nur bei einwandfreier Funktion von Struktur Mechanik und Anlage der Maschine Der Hersteller lehnt jede Verantwortung ab a bei unsachgem em Gebrauch des Ger tes b bei Benutz
24. s Schneidgut nie mit den Fin gern einem Messer oder anderen Gegenst nden nachdr cken Benutzen Sie nur die eingebaute Andr ckplatte bzw den Stopfer Fassen Sie auf gar keinen Fall mit der Hand in den Einf llschacht oder in die Auswurf ff nung Handhaben Sie die Schneidscheiben Zylinder immer vorsichtig um Verletzungen zu vermeiden und um die Messer nicht zu besch digen Lassen Sie im Sp lbecken o nie eine Scheibe oder einen Zylinder im Wasser liegen C Lassen Sie das Kernst ck in Verbindung mit einem Aufsteckger t niemals unbeaufsich tigt in Betrieb weiterlaufen D Schalten Sie das Kernst ck nicht ein bevor Sie das gew hlte Aufsteckteil vollst ndig zu sammengebaut haben und am Kernst ck gem Anleitung befestigt haben E Reparaturarbeiten d rfen nur von ausgebildeten Fachkr ften unter Einhaltung aller Si cherheitsvorschriften durchgef hrt werden Ist es notwendig zu Reparatur bzw Wa tungszwecken das Kernst ck zu demontieren ist darauf zu achten dass dies nicht unmit telbar nach Gebrauch geschieht bzw nach dem letzten Gebrauch eine ausreichend lan ge Abk hlungszeit verstrichen ist damit Verletzungen durch das Ber hren von hei en Ger teteilen vermieden werden F Bei Funktionsst rungen welche nicht durch Ma nahmen Unterst tzung durch diese Betriebsanleitung zu beheben sind ist ist das Ger t sofort vom Netz zu trennen und ei ne autorisierte Fachwerkstatt aufzusuchen Stand Dezember 2
25. u den einzelnen Aufsteckger ten finden Sie ab Seite 14 Eine Be oder Verarbeitung anderer Stoffe als Lebensmittel so z B von Baustoffen Farben oder chemischen Stoffen ist unzul ssig Stand Dezember 2008 Seite 4 von 21 nderungen vorbehalten Betriebsanleitung f r den Kompaktwolf R 70 N mit Kernst ck Al 2 4 3 Die wesentlichen Teile des Kernst ckes A Schalterknebel B Klemmhebel C Sechskantwelle vorderer Antrieb D Aufstecknabe E Traggriff F berstrom Schutzschalter G Leistungsschild Stand Dezember 2008 nderungen vorbehalten E G Seite 5 von 21 Betriebsanleitung f r den Kompaktwolf R 70 N PvP D 4 Sicherheitshinweise Der Kompaktwolf R 70 N entspricht den Sicherheitsvorschriften des deutschen Maschinen schutzgesetzes Die Antriebseinheit ist mit einer Wiederanlaufsperre ausger stet d h bei Unterbrechung der Stromzufuhr muss das Ger t durch erneutes Bet tigen des Schalterknebels in Betrieb ge nommen werden Zu Ihrer Sicherheit m ssen Sie jedoch folgende Punkte unbedingt beachten A Bei Verwendung des Fleischwolf Vorsatzes Typ W 60 N in Verbindung mit dem Kern st ck Al 2 4 d rfen Sie das Schneidgut nur mit dem dazugeh rigen Stopfer nachdr cken Tun Sie dies in gar keinem Fall mit den Fingern bzw einem Gegenstand wie z B einem Messer B Beim Einsatz des Gem seschneider Vorsatzes AG 3 oder des Reibezylindervorsatzes RV 6 in Verbindung mit dem Kernst ck Al 2 4 d rfen Sie da
26. ung des Ger tes durch nicht geschultes Personal c bei selbst oder durch nicht autorisiertes Personal ausgef hrten Arbeiten bzw Reparaturen d bei Gebrauch von nicht originalen oder nicht speziell f r das Maschinenmodell geeigneter Ersatzteile Technische nderungen und Verbesserungen des Kompaktwolfes R 70 N gegen ber Be schreibungen und Abbildungen dieser Betriebsanleitung ohne Vorank ndigung vorbehal ten Stand Dezember 2008 Seite 3 von 21 nderungen vorbehalten Betriebsanleitung f r den Kompaktwolf R 70 N P mit Kernst ck Al 2 4 Krefft 2 Verwendungszweck der Maschine Das Kernst ck Al 2 4 ist in Verbindung mit einem der unten angegebenen Aufsteckteile f r die Verarbeitung von Nahrungsmitteln in Gastronomie K chen von Gemeinschaftsver pflegungsbetrieben Betriebskantinen nahrungsmittelverarbeitenden Betrieben sowie Gro haushalten ausgelegt Es handelt sich um ein technisches Arbeitsmittel das ausschlie lich zur Verwendung bei der Arbeit bzw im gewerblichen Einsatz bestimmt ist Mit dem Kernst ck Al 2 4 haben Sie die Antriebseinheit f r den Kompaktwolf R 70 N erwor ben Das Kernst ck Al 2 4 k nnen Sie alternativ zum Kompaktwolf R 70 N mit einer Vielzahl von verschiedenen Aufsteckger ten einsetzen Im einzelnen sind dies Gem seschneider AG 3 Reibezylindervorsatz RV 6 Fleischwolf W 60 N Beerenpresse AP 2 Getreidem hle GEM 2 Flockenm hle FM 2 Ausf hrliche Benutzerinformationen z
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