Betriebsanleitung (Download)
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1. Abbildung 6 Auswurfkamm demontieren Richtiges Halten der Messerwalze e Die Messerwalze an der usseren Scheibe halten ist nicht geschliffen e Oder Handschuhe tragen Abbildung 7 und 8 Messerwalze Halten Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 16 von 26 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 15 05 2014 23 05 2014 29 06 2015 225 07137 BA BRUNNER ANLIKER swiss Ed made WARNUNG e Die Messerwalze ist scharf geschliffen und liegt nun frei e Gefahr von Schnittverletzung 6 2 4 Maschine bereit f r Messerwalzen Einbau Nun kann eine Messerwalze je nach Schnittqualit t eingebaut werden Es ist darauf zu achten dass im mer der entsprechende Einleitkamm und Auswurfkann verwendet werden Abbildung 9 Demontierte Maschine 6 3 Zusammenbau 6 3 1 Messerwalze einsetzen Nun kann die passende Messerwalze 2 in Abbildung 10 aufgesetzt oder gewechselt werden Es ist darauf zu achten das die Messerwalze mit der Nut auf den Stift 1 in der Achse passt Abbildung 10 Messerwalzen Montage HINWEIS e Es ist zu Beachten dass nur die Messerwalzen mit den entsprechenden K mmen be nutzt werden Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 17 von 26 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 15 05 2014 23 05 2014 29 06 2015 225 07137 BA BRUNNER ANLIKER swiss Ed made WARNUNG e Wenn die Messerwalzen2. 9 1 Entsorgung Anlage Anlageteile Zubeh r und Verpackung sind einer umweltgerechten Wiederverwertung zuzuf h ren HINWEIS e Rohstoffr ckgewinnung statt M llentsorgung e Vor der Entsorgung sind die Werkstoffteile von R ckst nden gesundheits und um weltgef hrdenden Stoffen zu reinigen e Die Metallteile sind in der Metallsammelstelle zu entsorgen e Kunststoffteile sind in der Kunststoffsammelstelle zu entsorgen e Elektroteile sind dem Elektroschrott zuzuf hren e Achten Sie auf eine fachgerechte Entsorgung oder beauftragen Sie ein Entsorgungs unternehmen Ausk nfte die in dieser Anleitung nicht gefunden werden erteilt unsere Servicestelle siehe Seite 22 10 Weitergabe an Dritte Bei der Weitergabe oder Verkauf des Schnetzler KSM an Dritte bernimmt die Brunner Anliker AG keine Haftung Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 22 von 26 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 15 05 2014 23 05 2014 29 06 2015 225 07137 BA BRUNNER ANLIKER O swiss Ed made 11 Technische Daten MasseL x Bx H 475 mm x 266 mm x 475 mm Gewicht 27 5 kg Schutzart IP 24 Elektromotor 0 55 kW Elektrischer Anschluss 3 x 400V 50Hz Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 23 von 26 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 15 05 2014 23 05 2014 29 06 2015 225 07137 BA BRUNNER ANLIKER swiss Ed made 11 1 Massbild
3. 326 _ 266 A e m k f AN TE E H a N Te m m lt S uf A iip m i 3 V y C 192 Abbildung 16 Massbild Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 24 von 26 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 15 05 2014 23 05 2014 29 06 2015 225 07137 BA BRUNNER ANLIKER O swiss Ed made 11 2 EG Konformit tserkl rung BRUNNER ANLIKER O Bumenisit s FLAA BOE 210 swis Ed made EG Konformit tserkl rung CE Declaration de conformite EC Declaration of conformity deciarons de notre seule responzamilite que ke produit Gastronomie Schnetzler bearing sole responsibility hereby decise thst the product Description of product Typenreihe Serie type Type series Brunner Anliker KSM 10015 auquel se rapporte is prezerite decisration est conforme sux normes ou sux documents normstifs suivantz referred tn by this declaration i5 in conformity with the following standards or marmstive documents titre et ou numero ainzi que date d mission de laides narme title and or number and date of issue af the stendard s EN ED 14119 EN Enos Communication sur Is reconnaissance de l assursnce de Is qualite Report on the acknowledgement of tive quality aszurange Abbildung 17 Konformit tserkl rung Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 25 von 26 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 15 05 2014 23
4. nicht ausdr cklich zugestanden Zuwiderhandlungen verpflich chungen nicht ausgeschlossen werden so dass wir f r die vollst ndi ten zu Schadensersatz Alle Rechte vorbehalten ge bereinstimmung keine Gew hr bernehmen Die Angaben in dieser Druckschrift werden regelm ssig gepr ft und notwendige Korrekturen sind in den nachfolgenden Auflagen enthalten Brunner Anliker AG F r Verbesserungsvorschl ge sind wir dankbar 8302 Kloten Brunner Anliker AG 2014 Schweiz Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 4 von 26 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 15 05 2014 23 05 2014 29 06 2015 225 07137 BA BRUNNER ANLIKER swiss Ed made VORWORT WICHTIGE HINWEISE Zweck dieser Be triebsanleitung Leserkreis Informations pflicht G ltigkeits bereich dieser Betriebs anleitung Pflichten des Be treibers Diese Betriebsanleitung soll die Fachperson beim Einarbeiten in den Umgang mit dem Schnetzler KSM unterst tzen Diese Betriebsanleitung richtet sich an den Installateur die Benutzer und an das War tungspersonal des Schnetzler KSM der Brunner Anliker AG Die Betriebsanleitung und geltende Vorschriften sind so aufzubewahren dass sie dem Bedien und Wartungspersonal zug nglich sind HINWEIS Erg nzend zur Betriebsanleitung sind allgemein g ltige und sonstige verbindliche Rege lungen zur Unfallverh tung zu beachten und anzuweisen Diese Betriebsanle
5. 05 2014 29 06 2015 225 07137 BA BRUNNER ANLIKER O swiss Ed made 12 Garantie Reparaturen oder Instandsetzungsarbeiten w hrend der Garantiezeit d rfen nur vom Hersteller durch gef hrt werden Auf Anfrage kann der Hersteller nach dessen schriftlichem Einverst ndnis bestimmte Ausnahmen gestatten Die Garantieleistung bezieht sich ausschliesslich auf das zu ersetzende Teil und dessen Austausch im Herstellerwerk nicht aber auf eine Dienstleistung im Zusammenhang mit der Ga rantiereparatur die nicht durch das Fachpersonal unserer Servicestelle siehe Seite 22 oder durch das Herstellerwerk selbst durchgef hrt wurde Der Gew hrleistungsanspruch f r den Schnetzler KSM betr gt 2 Jahre Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 26 von 26 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 15 05 2014 23 05 2014 29 06 2015 225 07137 BA
6. zu platzieren Damit die Schale ohne Schwierigkeiten mit Fleisch gef llt werden kann gilt es eine Mindesth he von ca 600 mm ab Arbeitsfl che einzuhalten WARNUNG Von der R ckseite Distanz zur Wand min 100 mm Schliessen Sie die Maschine m glichst nahe an einer Steckdose an Verlegen Sie die Kabel nicht ber einen Durchgangsweg um eine Stolperfalle zu vermeiden Bestehen Unsicherheiten in Bezug auf den Installationsort und die Installation selbst so ist mit der Brunner Anliker AG Kontakt Kontaktadresse siehe Seite 22 aufzunehmen 5 8 Elektrische elektronische Einrichtung Die Maschine kann an eine normale T25 Steckdose angeschlossen werden die entsprechend abgesichert ist F r die elektrische Installation des Schnetzler KSM sind folgende Vorschriften zwingend zu beachten GEFAHR e Defekte elektrische Bauteile k nnen unter Spannung stehen und dadurch lebensge f hrlich sein e Kabel nicht berfahren quetschen oder zerren e Vor Arbeiten an elektrischen Einrichtungen muss das Ger t vom Netz getrennt wer den Dies muss durch Ausschalten des Hauptschalters oder des Sicherheitsschalters erfolgen e Am besten durch ziehen des Stromsteckers e Festgestellte M ngel an elektrischen Komponenten Baugruppen m ssen unverz g lich behoben werden Besteht eine akute Gefahr darf das Betriebsmittel niemals in einem mangelhaften Zustand benutzt werden VORSICHT e Der Anschluss des Schnetzler KSM an das Stromnet
7. 0 7 1 R migung des Schnetzlers KW nee EEE nerer 20 8 SONES CDE arrar E MES MEQUE M D UE 21 8 1 ADAIL DEL TOUNEN ee E 21 8 1 1 Fl ischl sstsich nicht SCHNEE ZEN een EEE EEEE AEE 21 8 1 2 Messerwalzen lassen sich nicht einbauen ssssssssssssssrssssseresssrssessrrsssssrrsssrsseessrnssesrreseesrreserese 21 8 1 3 Einleitkamm oder Auswurfkamm lassen sich nicht einbauen ee 21 8 1 4 Maschine l sst sich nicht einschalten esseeeseeeseeeeenemeeeen nnne enne nennen nennen 21 8 2 Service nd InformationsadresSSe uas ervrevee eb Er UR EFFEEVONRERCEVYRVPEERULCEEUEF ee TIT AE 21 9 E atele oousesoe D IRIDEMP Up I psit ENIM DM MN MEI MC PENES QUE M D IE 22 9 1 EIS OL A T 22 Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 6 von 26 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 15 05 2014 23 05 2014 29 06 2015 225 07137 BA BRUNNER ANLIKER O swiss Ed made 10 Weitergabe an Dre aSUe en vUR US EUM Loluu DUM I nO S ES RU US rear 22 11 Technische Daten 2 0 2 0 ernennen 23 UM Ma ee ee 24 112 EG Konformitatserkl ru g ee ee ee ee ee 25 PREE E A E EEA en T 26 Abbildungsverzeichnis Abbildung 1 Schnetzler KSM nesessesesenesusseserenesurserureressnsersreresunserureresuurerureresunrerureresenrersreresunrerureresunrersrerens 9 AbBDIIAUNE 2 D To Jai eli o RR omm 9 Abbildung 3 Lieferumfang KSM esses n
8. 07137 BA BRUNNER ANLIKER swiss Ed made 6 Betrieb 6 1 Vorbereitung des Schnetzler KSM Je nach Schnittresultat ist zuerst die entsprechende Messerwalze einzusetzen oder zu berpr fen wel che Messerwalze eingesetzt ist 6 2 Messerwalze Einbau Austausch 6 2 1 ffnen des Schnetzlers Vergewissern Sie sich dass die Maschine 1 ausgeschaltet ist Entfernen Sie als erstes den St ssel 3 und die Schale 2 der Maschine Siehe Abbildung 4 Abbildung 4 Schnetzler KSM 6 2 2 Schnetzlergeh use entfernen Falls eine Messerwalze eingebaut ist muss der Einleitkamm 1 in Abbildung 5 entfernt werden An schliessend k nnen die 2 Sterngriffschrauben 2 gel st werden so dass das Schnetzlergeh use 3 ent fernt werden kann Ist keine Messerwalze eingebaut mit K mmen kann das Schnetzlergeh use durch das L sen der 2 Sterngriffschrauben entfernt werden Abbildung 5 Schnetzlergeh use entfernen Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 15 von 26 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 15 05 2014 23 05 2014 29 06 2015 225 07137 BA BRUNNER ANLIKER swiss Ed made WARNUNG e Die Messerwalzen sind scharf geschliffen und liegen nun frei e Gefahr von Schnittverletzung 6 2 3 Messerwalze Nun kann der Auswurfkamm 2 in Abbildung 6 angehoben in eine Waagerecht Position und nach vor ne weggezogen werden Die Messerwalze 1 kann nun vorsichtig entfernt werden
9. BRUNNER ANLIKER O swiss Ed made Betriebsanleitung zum Gastronomie Schnetzler KSM Original Betriebsanleitung Deutsch BRUNNER ANLIKER O swiss Ed made Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 2 von 26 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 15 05 2014 23 05 2014 29 06 2015 225 07137 BA BRUNNER ANLIKER O swiss Ed made SICHERHEITSTECHNISCHE HINWEISE Diese Betriebsanleitung enth lt Hinweise die Sie zu Ihrer pers nlichen Sicherheit sowie zur Vermei dung von Sachsch den beachten m ssen Die Hinweise sind durch ein Warndreieckhervorgehoben und je nach Gef hrdungsgrad folgendermassen dargestellt GEFAHR bedeutet dass Tod schwere K rperverletzungen oder erhebliche Sachsch den eintreten werden wenn die entsprechenden Vorsichtsmassnahmen nicht getrof fen werden WARNUNG bedeutet dass Tod schwere K rperverletzung oder erheblicher Sachschaden eintreten k nnen wenn die entsprechenden Vorsichtsmassnahmen nicht getrof fen werden VORSICHT bedeutet dass eine leichte K rperverletzung oder ein Sachschaden eintreten k nnen wenn die entsprechenden Vorsichtsmassnahmen nicht getroffen werden HINWEIS ist eine wichtige Information ber das Produkt die Handhabung des Produktes oder den jeweiligen Teil der Dokumentation auf den besonders aufmerksam ge macht werden soll A A A O Qualifiziertes Per Inbetriebsetzung und Betrieb der Schnetzler KS
10. M darf nur von qualifiziertem Per sonal sonal vorgenommen werden Qualifiziertes Personal im Sinne der sicherheitstech nischen Hinweise dieser Betriebsanleitung sind Personen die auf diesem System geschult bzw eingearbeitet wurden Beachten Sie fol F r Unf lle und Sch den die durch Nichtbeachtung der Sicherheitsanweisungen gendes durch unsachgem sses Vorgehen oder durch nicht bestimmungsgem sse Ver wendung entstehen kann der Hersteller nicht zur Verantwortung gezogen wer den WARNUNG Der Schnetzler KSM darf nur f r die in der Spezifikation und in der technischen Beschreibung vorgesehenen Einsatzf lle und nur in Verbindung mit den von der Brunner Anliker AG empfohlenen Ersatzteilen verwendet werden Der einwandfreie und sichere Betrieb des Produktes setzt sachgem ssen Trans port sachgem sse Lagerung Aufstellung und Montage sowie sorgf ltige Bedie nung und Instandhaltung voraus Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 3 von 26 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 15 05 2014 23 05 2014 29 06 2015 225 07137 BA BRUNNER ANLIKER O swiss Ed made Copyright Brunner Anliker AG 2014 All rights reserved Haftungsausschluss Weitergabe sowie Vervielf ltigung dieser Unterlage Verwer Wir haben den Inhalt der Druckschrift auf bereinstimmung mit dem tung und Mitteilung ihres Inhalts ist nicht gestattet soweit beschriebenen Schnetzler KSM gepr ft Dennoch k nnen Abwei
11. Messer der Walze einf hren Ser vice kontaktieren Bei der Messerwalze sind die Messer verbogen und die K mme k nnen nicht eingef hrt werden Service kontaktieren 8 1 4 Maschine l sst sich nicht einschalten Das Schnetzlergeh use ist nicht b ndig montiert 8 2 Service und Informationsadresse Bei Problemen oder Fragen wenden Sie sich bitte an die Servicestelle Anschrift Brunner Anliker AG Brunnerg ssli 1 T 41 44 804 21 00 8302 Kloten F 41 44 804 21 90 Schweiz Internet brunner anliker com Mail mail brunner anliker com Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 21 von 26 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 15 05 2014 23 05 2014 29 06 2015 225 07137 BA BRUNNER ANLIKER swiss Ed made 9 Ersatzteile Ersatzteile m ssen den vom Hersteller festgelegten technischen Anforderungen entsprechen Dies ist bei Originalersatzteilen immer gew hrleistet Verwenden Sie ausschliesslich Originalersatzteile Unsere Garantie erlischt bei Verwendung fremder oder nicht schriftlich genehmigter Bauteile HINWEIS e Verschleissteile und Ersatzteile sind je nach Bauteil mit entsprechenden Lieferzeiten behaftet und nicht immer kurzfristig vom Hersteller verf gbar e Beachten Sie dass durch die verz gerte Verf gbarkeit von Ersatzteilen Folgesch den und Produktionsausf lle auftreten k nnen e Bei Ersatzteilbestellungen sind Ger tenummer Ger tetyp und Artikelnummer an zugeben
12. e Seite 22 5 3 Gewicht des Schnetzler KSM Schnetzler KSM 27 5 kg 5 4 Anlieferung Normaltransport 5 5 Auspacken HINWEIS e Pr fen Sie die Vollst ndigkeit der Lieferung anhand des beiliegenden Lieferscheins sollte die Lieferung nicht vollst ndig sein setzen Sie sich bitte mit unserem Kun dendienst in Verbindung e Sind Sch den infolge mangelhafter Verpackung oder durch den Transport ersicht lich so melden Sie dies bitte umgehend bei unserem Kundendienst dem Spediteur und der Versicherung VORSICHT e Schwere Last Kann zu Sch digungen des Bewegungsapparates f hren e Ben tzen Sie beim Auspacken des Ger tes ein geeignetes Lastaufnahmemittel Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 11 von 26 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 15 05 2014 23 05 2014 29 06 2015 225 07137 BA BRUNNER ANLIKER O swiss Ed made 5 6 Transport der Maschine F r den betreiberseitigen Transport ist ein gepr ftes und geeignetes Lastaufnahmemittel zu verwenden 5 7 Montage und Installation Maschine nur auf flacher stabiler Arbeitsfl che mit den Massen von minimum 320 mm x 190 mm in geeigneter Arbeitsh he aufstellen Es ist darauf zu achten dass ein Abstand zur Wand von minimum 100 mm eingehalten wird damit die K hlung des Schnetzler KSM sichergestellt ist Auch sollte darauf geachtet werden dass es vor der Maschine eine Fl che von ca 300mm x 200 mm hat um eine Auffangschale
13. eben der Maschine mit St ssel die Betriebsanleitung und nach individueller Bestellung Zubeh r versehen Abbildung 3 Lieferumfang KSM Tabelle 3 Lieferumfang Pos Pos 1 Maschine KSM 3 Betriebsanleitung 2 St ssel 4 Reinigungsb rste 4 2 Zubeh r Je nach Bestellung kann die Maschine mit folgendem Zubeh r geliefert werden Zubeh r kann auch nachbestellt werden Messerwalzen mit geradem Schliff Messerwalzen mit Wellenschliff mit Abst nden von 4 5 6 und 8mm Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 10 von 26 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 15 05 2014 23 05 2014 29 06 2015 225 07137 BA BRUNNER ANLIKER swiss Ed made 5 Transport und Installationshinweise 5 1 Anlieferungszustand WARNUNG e Bei der Montage ist darauf zu achten dass keine Fremdstoffe in die Maschine gelan gen Wird die Maschine bei der Installation verschmutzt ist eine Reinigung zwingend Reinigung siehe Kapitel Seite 21 Der Schnetzler KSM wurde vor der Lieferung vom Hersteller sauber gewaschen und desinfiziert Es wird aber trotzdem empfohlen die Maschine vor Erstgebrauch nochmals zu reinigen mit einem lebensmit telvertr glichen Reinigungsmittel 5 2 Sch den melden Nach Anlieferung des Schnetzler KSM sind Sch den infolge mangelhafter Verpackung oder Transport sofort dem Spediteur der Versicherung und dem Lieferwerk oder der Servicestelle zu melden Kontakt adresse sieh
14. een 10 4 1 BISTRO A e NT 10 4 2 ZUBE NO ee EEE ee 10 5 Transport und Installationshinweise euessssenenenennnnununennnnununennnnununenennunununensnnunnnnnsnnnnsnnnensnne 11 5 1 Allee TORE S USE se er en ee 11 5 2 CENNE O a T 11 5 3 Gewicht des Schnetzler KSM ee ee 11 5 4 Ale FEB oeira ee T 11 5 5 ADEO ee cm 11 5 6 Transpor der s Ce ee ee 12 5 7 Mom eccune SH a LION ee ee nr 12 5 8 Elektrische elektronische Einrichtung uuuu000ssssnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnneneeennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnenn 12 5 9 INDEL IE DNA smt mm 13 aA 5 00 ee ee ee euere nen 14 b Beliebt ee MEN een 15 6 1 VOrDereitune des Schnetzler Sl ansia Uus dette aM ut pU Ecko Ce epa UU pIEL D Stu S cR TI TE CC d DEUS 15 6 2 Messerwalze Einbau Austausch eesseeeeesseeeen eene enne ennnnnnee nene nnhesen tens en eset eene stesse tense neus 15 6 2 1 EE 0 4 o 2e 110 2192 218 ee 15 6 2 2 SchRetzierzehsuse entere recrei a en NN MEE 15 023 MESSE Ze m 16 6 2 4 Maschine bereit f r Messerwalzen Einbau uu0000002seneeennnnennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnn 17 6 3 ZUSTIMMEN DI ee ER EEE EEE EEE 17 B1 Messerwalze ee es ELTERN 17 632 A swu rkamm MONtIEren eraaa EAE SEE TEE AE ERA EFVHFEER EOM DREBES CUTE EVEPEM UNIS 18 6 3 3 Geh use montieren Einleitkamm einsetzen eeeeeeeeneee eene nennen nennen nnns nan 18 B3d SCHAU EZ E EEE EI nee 19 6 4 Schnetzelm von Fleis ee ee 19 1 SYSCEMDTIER Eee 2
15. eginn die Betriebsanleitung und geltende Vorschriften bez glich Sicherheitsmassnahmen gelesen und verstanden haben Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 13 von 26 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 15 05 2014 23 05 2014 29 06 2015 225 07137 BA BRUNNER ANLIKER O swiss Ed made 5 10 Lagerung Um einen nicht genutzten Schnetzler KSM auch ber einen l ngeren Zeitraum funktionsf hig zu halten m ssen einige Punkte beachtet werden e Der Lagerraum muss trocken und sauber sein e Der Schnetzler KSM nicht extremer K lte oder Hitze aussetzen e Die gesamte Maschine sauber halten e Der Lagerraum darf keine Betauung aufweisen e Der Schnetzler KSM muss verpackt oder abgedeckt sein so dass kein Schmutz und Staub eindringen kann HINWEIS e F r Korrosionssch den die durch unsachgem sse Lagerung auftreten z B Lagerung in einem feuchten Raum oder dergleichen bernimmt die Brunner Anliker AG keine Ge w hr Wir empfehlen vor einer Wiederinbetriebnahme nach einer l ngeren Standzeit unseren Kundendienst zu kontaktieren Alle mechanischen Teile sind einer Inspektion zu unterziehen Im Besonderen e Alle Bauteile sind auf Korrosionssch den und Standsch den zu pr fen e Die Messerwalzen Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 14 von 26 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 15 05 2014 23 05 2014 29 06 2015 225
16. ennen nennen nennen nnns sane nennen senes 10 Abbildung 4 Schnetzler KSM u 15 Abbildung 5 Schnetzlereenause entferelias s oereseeetkasusas eerie tht rts E PpwFEs t bh tap Exp ky CD v o eR YER OP x PRO Pu Er Ue 15 Abbildung 6 Auswurfkamm demontieren uss22sssssnesseenensnennnnnnnnnnnnnnennnnnnennnnnnennnnsnnnsnsnsnennnnsnenssnsnensnenn 16 Abbildung 7 und 8 Messerwalze Halten 16 Abbildung 9 Demontierte Maschine een 17 Abbildung 10 Messerwalzen Montage 22ss02es0enoneonenonneneneonenennonenuenonnenenonnerennonenssnonssnenonnerensonersnsonenne 17 Abbildung MBA NEA TU ud Cz TORTE E 18 Abbildung 12 Einleitkamam einsetzen ee ee ee 18 Abbildung 13 Schale auls etze ee ee ger 19 ADDIIGUNE 14 VOOr AO e ee E er ee er 19 Abbildung 15 Maschine bereit f r Reinigung 220ss20sssesnnssnesnennnesnnnnnennnnnnennnnnnnnnnnnnnennnnsnensnnsnensnenn 20 ABDIIOUNE 16 iz ocio lle M Om 24 Abbild ng 17 Kontormitatserklar ns nennen I UE YUYUP E RUNE DU NTIN EU PRR T GU Yo NEM s UE TOP dA HDI CPUTUR TEST EUIS 25 Tabellenverzeichnis Tabelle 1 Bezeichnung der Systemtelle near 9 Tabelle TV e IN ee ee 9 RES DESI E m ee 10 Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 7 von 26 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 15 05 2014 23 05 2014 29 06 2015 225 07137 BA BRUNNER ANLIKER swiss Ed made 1 Einleitung Vielen Dank f r Ihr Vertrauen Maschinen der Brunner Anlike
17. f llschale schalten Sie die Maschine ein und geben sie die Fleisch w rfel in den Einlauf stossen Sie eventuell mittels St ssel die W rfel nach Mit dem Auswurfkamm kann blockiertes Fleisch gel st werden Sobald das Fleisch geschnitten ist Maschine ausschalten Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 19 von 26 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 15 05 2014 23 05 2014 29 06 2015 225 07137 BA BRUNNER ANLIKER O swiss Ed made 7 Systempflege 7 1 Reinigung des Schnetzlers KSM Der Schnetzler KSM ist aus pflegeleichtem Edelstahl gefertigt und kann somit leicht gereinigt werden Zuerst muss der Schnetzler KSM am Ein Aus Schalter ausgeschaltet werden Um die Einzelteile zu reinigen sollte die Maschine wie beim Messerwalze Einbau Austausch Pos 6 2 auseinander gebaut werden Die Einzelteile k nnen nun mit Hilfe der mitgelieferten Reinigungsb rste gereinigt werden Abbildung 15 Maschine bereit f r Reinigung Die ganze Maschine darf keinesfalls ins Sp lwasser getaucht noch mit einem Dampfstrahlger t oder mit einem Wasserstrahl gereinigt werden HINWEIS N e Tragen Sie Hygienekleidung inkl Handschuhe und Schutzbrille e Verwenden Sie nur lebensmittelvertr gliches Reinigungsmittel WARNUNG e Sicherstellen das die Maschine vor Beginn der Wartungsarbeiten ber den Ein Aus Schalter ausgeschaltet ist e Eventuell vom Strom trennen e Der Schnetzler KSM darf nicht mit e
18. inem Dampfstrahlger t oder Wasserstrahl gerei nigt werden WARNUNG e Die Messerwalzen sind scharf geschliffen und liegen nun frei e Gefahr von Sch rf und Schnittverletzung Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 20 von 26 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 15 05 2014 23 05 2014 29 06 2015 225 07137 BA BRUNNER ANLIKER O swiss Ed made 8 St rungssuche Das vorliegende Kapitel beschreibt m gliche St rungen die w hrend des Betriebs auftreten k nnen sowie deren Behebung 8 1 Abhilfe bei St rung Die Maschine ist an sich sehr robust gebaut so dass kaum St rungen auftreten sollten Andernfalls k nnen Ihnen nachstehende Anweisungen weiterhelfen Erste Massnahme bei allf lligen St rungen jeder Art Maschine ausschalten Sollten unangenehme Ger che auftreten m ssen sie sofort den Netzstecker ziehen 8 1 1 Fleisch l sst sich nicht schnetzeln Fleisch staut sich im Geh use K mme sind nicht korrekt eingebaut Messerwalze ausbauen reinigen und wieder einbauen 8 1 2 Messerwalzen lassen sich nicht einbauen Messerwalze l sst sich nicht auf Antriebsachse setzen Achse oder Bohrung ist verschlagen Service kontaktieren Messerwalze l sst sich nicht auf Antriebsstift setzen Nut oder Stift ist verschlagen Service kontaktieren 8 1 3 Einleitkamm oder Auswurfkamm lassen sich nicht einbauen K mme sind verbogen und lassen sich nicht zwischen die
19. itung ist g ltig f r den Schnetzler KSM HINWEIS Bei Funktions nderungen an dem Schnetzler KSM erlischt der Haftungs und Gew hr leistungsanspruch Der Betreiber ist verpflichtet den Schnetzler KSM nur in einwandfreiem Zustand zu betreiben Gefahrenstellen die zwischen dem Schnetzler KSM und kundenseitigen Einrichtungen entstehen sind vom Betreiber zu sichern Diese Betriebsanleitung ist bis zum Schluss sorgf ltig durchzulesen Bestehen irgend welche Unklarheiten nehmen Sie mit uns umgehend Kontakt auf Nehmen Sie die Ein richtung nicht in Betrieb solange Unklarheiten bestehen Mit der Inbetriebnahme der Einrichtung best tigen Sie dass Sie die Betriebsanleitung gelesen und verstanden ha ben GEFAHR Wenn der Schnetzler KSM unsachgem ss oder nicht in ordnungsgem ssem Zustand betrieben wird k nnen Unf lle geschehen Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 5 von 26 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 15 05 2014 23 05 2014 29 06 2015 225 07137 BA BRUNNER ANLIKER O swiss Ed made Inhaltsverzeichnis 1 EIN ICE ee ee er ee ren 8 2 Bestimmungsgem sse Verwendung sesrsesenenenennnennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnununnnnnnnnnnnnnnnnnsnnnsnnnnnnnnnnnnnnnnene 8 2 1 Einschrank ng er Ha UNE een er 8 3 Bezeichnung der Systemteile esesessenenenennnnenunensnnununenennunununensnnununensnnunununennnnunnnensnnnnnnnnensnne 9 3 1 EDEN e ar a ee 9 4 Alleferumlane ee E
20. nicht mit den entsprechenden K mmen benutzt werden k nnen Schaden entstehen e Gefahr von Sch den an Maschine oder Mensch 6 3 2 Auswurfkamm montieren Als N chstes kann der Auswurfkamm 2 in Abbildung 11 auf die Achse 1 aufgesteckt werden den Kamm Waagerecht bis zum Anschlag aufsetzen es ist darauf zu achten dass der Kamm sauber zwi schen den Messern verl uft E Abbildung 11 Auswurfkamm 6 3 3 Geh use montieren Einleitkamm einsetzen Nun kann das Schnetzlergeh use 3 in Abbildung 12 wieder montiert und mit den 2 Sterngriffschrauben festgezogen werden es ist darauf zu achten dass das Geh use b ndig an der Maschine anliegt Jetzt kann der Einleitkamm 1 senkrecht eingesetzt werden Abbildung 12 Einleitkamm einsetzen Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 18 von 26 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 15 05 2014 23 05 2014 29 06 2015 225 07137 BA BRUNNER ANLIKER O swiss Ed made 6 3 4 Schale aufsetzen Als Letztes kann nun die Schale 1 in Abbildung 13 aufgesetzt werden hier ist darauf zu achten dass die Einf ll ffnung 2 sauber bereinander liegt Abbildung 13 Schale aufsetzen 6 4 Schnetzeln von Fleisch Schneiden Sie das zu schnetzelnde Fleisch in ca 5cm x 5cm grosse W rfel vor Vorscmmitt aE Gako x DEM Abbildung 14 Vorschnitt Stellen Sie ein Auffanggef ss unter den Auslauf Legen Sie die Fleischw rfel in die Ein
21. r AG sind von hoher Qualit t Die Brunner Anliker AG sorgt durch ihre internen Qualit tssicherungsmassnahmen daf r dass die Ger te das Werk in einwandfreiem Zustand verlassen Mit dem Schnetzler KSM der Brunner Anliker AG haben Sie sich f r ein fortschrittliches tech nisch hochstehendes Produkt entschieden 2 Bestimmungsgem sse Verwendung Der Schnetzler KSM ist das ideale Profiger t Ihn k mmert es nicht ob das Fleisch roh oder gekocht ist ob es vom Rind Kalb Schwein oder vom Huhn stammt Er verarbeitet auch Innereien wie Leber Niere oder Kutteln Er schnetzelt es je nach eingesetzter Messerwalze in entsprechend breite St cke HINWEIS e Das Ger t darf ausschliesslich f r die vom Hersteller zugelassenen Produkte verwen det werden e Jede andere Verwendung ist nicht bestimmungsgemass GEFAHR e F r Unf lle und Sch den die durch Nichtbeachtung der Sicherheitsanweisungen durch unsachgem sses Vorgehen oder durch nicht bestimmungsgem sse Verwen dung entstehen lehnt der Hersteller jegliche Haftung hinsichtlich Betriebssicherheit und Personenschaden ab 2 1 Einschr nkung der Haftung HINWEIS Der Betreiber der Maschine ist verantwortlich f r die Konformit t der gesamten Anlage gegen ber seinen lokal geltenden Vorschriften f r die Installation und den Betrieb solcher Anlagen Der Maschinenbetreiber pr ft die Sicherheit der Installation nach deren Fertigstellung Exponierte Anlagenteile die eine Gefahr f
22. r das Betriebspersonal bedeuten k nnen sind durch den Betreiber zu sch tzen bzw sind Schutzeinrichtungen zu erstellen Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 8 von 26 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 15 05 2014 23 05 2014 29 06 2015 225 07137 BA BRUNNER ANLIKER swiss Ed made 3 Bezeichnung der Systemteile In der Abbildung 1 sind die Systemteile des Schnetzler KSM ersichtlich Die Bilder dienen der allgemeinen Veranschaulichung Detaillierte Angaben ber die Abmessungen finden Sie auf der Massbild Abbildung 17 des Ger tes Abbildung 1 Schnetzler KSM Tabelle 1 Bezeichnung der Systemteile Pos Pos 1 Schale 5 Sterngriffschraube 2 St ssel 6 Typenschild 3 Schnetzler Geh use 7 Netzkabel mit T25 Stecker 4 Ein Aus Schalter 8 Auswurfkamm 3 1 Typenschild Typ KSM 1001S Fabr No 442037 Mot 3Ph Kw 0 55 400V 50Hz C E lt 1420 1 min 1 5A Erscn KSM10018 60 e Abbildung 2 Typenschild Tabelle 2 Typenschild Pos Pos 1 Maschinenbezeichnung 4 Seriennummer 2 Leistungsdaten der Maschine 5 CE Kennzeichen 3 Motorleistung 6 Elektroschema Bezeichnung Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 9 von 26 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 15 05 2014 23 05 2014 29 06 2015 225 07137 BA BRUNNER ANLIKER swiss Ed made 4 Lieferumfang 4 1 Lieferumfang Im Lieferumfang des Schnetzler KSM ist n
23. z darf nur von einer daf r ausge bildeten Fachkraft vorgenommen werden F r den Anschluss ist zu beachten Elekt rische Daten siehe auf Typenschild Seite 9 Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 12 von 26 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 15 05 2014 23 05 2014 29 06 2015 225 07137 BA BRUNNER ANLIKER swiss Ed made HINWEIS e Die Brunner Anliker AG bernimmt keine Haftung f r Ereignisse und Sch den deren Ursprung auf die elektrischen Installationen zur ckzuf hren ist e Schutz vor unerwartetem Anlauf Nationale Vorschriften beachten 5 9 Inbetriebnahme Nachfolgende Punkte sind bei der ersten Inbetriebnahme bzw beim Probelauf zu beachten e Es muss gew hrleistet sein dass sich keine Fremdk rper im Arbeitsbereich der Maschine befin den in der Schale der Einf ll ffnung im Messerwalzengeh use GEFAHR e An dem Schnetzler KSM d rfen keine Ver nderungen An oder Umbauten welche die Sicherheit oder Funktion beeintr chtigen k nnen vorgenommen werden Ansonsten er lischt die CE Konformit t e Werden an dem Schnetzler KSM die Sicherheitseinrichtung etc nicht entsprechend ge pr ft kann dies die Funktion massiv beeintr chtigen wie auch schwerwiegende Verlet zungen des Personals und Sch den an der Messerwalze zur Folge haben VORSICHT e Die lokalen Vorschriften zur Unfallverh tung sind einzuhalten HINWEIS e Der Benutzer muss vor Arbeitsb
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