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Bedienungsanleitung_2011-09-19-thermoport

1. gt Dr cken Sie den Drehregler I m Display erscheint zuerst folgendes Bild Rieber FR TU a Rieber Men Nr YY startet mit den dazu vorgenommenen Einstellungen W hrend des automatischen Ablaufs des Programms wird im Display die Kammertemperatur angezeigt Rieber GmbH amp Co KG 29 Gebrauch Abrufen eines Men s ohne Echtzeitfunktion gt Mit dem Drehregler Men ausw hlen gt Durch Drehen des Drehreglers 6 gew nschte Men s Nr YY ausw hlen Die Anzeige des Programmsymbols von Men Nr YY leuchtet gt Dr cken Sie den Drehregler gt Taste START 15 dr cken Men Nr YY startet mit den dazu vorgenommenen Einstellungen w hrend des automatischen Ablaufs des Programms wird im Display die Ist Kammertemperatur angezeigt Einstellungen f r den aktuellen Garvorgang ndern Nur im Men modus ohne Echtzeitfunktion kann man die Einstellungen f r den aktuellen Garvorgang ndern Wenn ein Wert w hrend des Programmablaufs ge ndert wird so wirkt sich die Anderung nur auf den aktuellen Vorgang aus Das Men wird nicht automatisch berschrieben gt Die entsprechende Funktionstaste dr cken und halten gt Am Drehregler 6 den gew nschten Wert einstellen Die ge nderten Einstellungen werden nur f r den aktuellen Garvorgang bernommen Das abgespeicherte Men Nr YY wird nicht berschrieben j Im Display wird wieder die Ist Kammertemperatur angezeigt Programm abb
2. Rieber Service oder Vertragspartner gt Entkalken Reinigen Wasser einf llen Bedienpersonal gt Reparatur Rieber Service oder Vertragspartner gt Erneuern Fachkraft f r Mechanikerarbeiten Rieber GmbH amp Co KG 10 Haftung und Gew hrleistung Kundendienst Ersatzteile N es Siehe im Internet http www rieber de WICHTIG Der Kundendienst ben tigt Typ und Nummer Ihres Ger tes gt Bei St rungen die Sie nicht selbst beseitigen k nnen wenden Sie sich bitte an Ihren Rieber Vertragspartner oder den Rieber Werkkundendienst Entsorgung des Ger tes Ihr Ger t besteht aus hochwertigem Material das wieder verwendet bzw recycelt werden uw kann Zur Entsorgung trennen Sie das Ger t vom Strom Ziehen Sie den Netzstecker aus X der Steckdose Schneiden Sie das Kabel direkt am Geh use ab Lassen Sie dieses Ger t O fachgerecht ber Ihr rtliches Entsorgungsunternehmen entsorgen gt WARNUNG Erstickungsgefahr beim Einschlie en in das Ger t Sichern Sie das Ger t vor Personen mit eingeschr nkten sensorischen und geistigen F higkeiten Hierzu den T rverschluss zerst ren Haftung und Gew hrleistung Eine Haftung und Gew hrleistung des Herstellers ist ausgeschlossen wenn Sie e die Hinweise und Anweisungen der Betriebsanleitung nicht beachten e das Ger t nicht bestimmungsgem verwenden N N Siehe Kapitel Verwendungszweck e Umbauten und Funktions nderungen du
3. Typ 200 Typ 140 LE d s CH CH CH CH Ch CC thermoporthybrid e Mit einem Ger t k nnen verschiedene Garvorg nge ausgef hrt werden e Eine spezielle Funktionst r mit getrennt steuerbaren Heizungen und L ftern verleiht dem thermoporthybrid seine einzigartige Hybrideigenschaft e F r die Systemgastronomie Orginal Betriebsanleitung m ua Rieber Inhaltsverzeichnis Rieber Professional Unsere L sungen bringen Ihnen Qualit t Sicherheit sowie vor allem hohe Energie Effizienz und Wirtschaftlichkeit Inhaltsverzeichnis 1 Bevisionsauflistung a ee eek 4 2 Wichtige HINWEISE siani ae ee ee 4 2 1 2Bebrauen der ANCU E 4 2 2 Da r tel ng Kk nv ntonen IM Tex EE 5 20 ee eg eil EE 5 3 Gerat b schrei DUNG 2 22 22 en EHI 6 Sa En Eil WEE 6 Se Eeer 7 3 3 e ie Le EE 8 VErWEendungszweck EE 8 Allgemeine SicherhellshinWeilse u nun nnlnenesa 9 9 1 Grunds tzliche Verhaltensweisen Here ee Ee ere 9 5 2 EIER 9 Do alle ien Ke Ee 10 54 Qualiikalon des Personals ran na N E EE 11 5 5 Schutzausr stung f r das Personal bereitstellen nen 11 5 6 Ger tespezifische Sicherheitshinweise AAA 11 5 6 1 Sicherheits und berwachungseinrichtungen s s esesesesesieeesesieiereriisieruririsieraririsieraririsreraririsrarrsrerererrern 11 5 6 2 Verbrennungsgefahr durch hei e Obertl chen nen 12 5 6 3 Gefahren beim Transport sowie durch instabile Lage nennen nn 12 5 6 4 Ge
4. Zur ck zur Programmauswahl Hierbei wird das laufende Programm abgebrochen gt Mt dem Drehregler ein neues Programm w hlen gt Taste STOP nochmals dr cken und circa 5 Sekunden halten Ger t wechselt in den Standby Modus Die LED POWER ON 9 leuchtet Rieber GmbH amp Co KG 25 Gebrauch 7 11 2 Programm 2 Kerntemperatur Mit diesem Programm k nnen im thermoporthybrid Speisen regeneriert werden Mittels intergriertem Kerntemperaturf hler kann der Garprozess bestimmt werden f Die Anzeigen der Funktionstasten Kerntemperatur Kammertemperatur Az Zeitdauer und Befeuchtung blinken blinken nderbar gt Kerntemperatur Kammertemperatur Zeitdauer und Befeuchtung einstellen gt Taste START 15 dr cken Das Programm Kerntemperatur startet mit den gespeicherten Einstellungen Programm abbrechen gt Taste STOP nochmals dr cken und circa 5 Sekunden halten Zur ck zur Programmauswahl Hierbei wird das laufende Programm abgebrochen gt Taste STOP nochmals dr cken und circa 5 Sekunden halten Ger t wechselt in den Standby Modus 7 11 3 Programm 3 L fter Im K hlmodus werden Speisen oder Getr nke durch passive K hlung mit K hlpellets und Umluft auf Temperatur gehalten K hlung ist nur m glich wenn sich K hlpellets im thermoporthybrid befinden Die maximale K hlhaltedauer betr gt 6 Stunden gt Legen Sie K hlpellets ein gt Drehregler 6 auf Programm 3
5. Gebrauch 7 1 Sicherheitshinweise zum Gebrauch Halten Sie die Grunds tze f r das Betreiben ein gt Verwenden Sie das Ger t je nach dem speziellen Verwendungszweck nur f r daf r vorgesehene Lebensmittel Verwenden Sie das Ger t je nach Einsatzfall nur f r erw rmte oder gek hlte Lebensmittel gt Kontrollieren Sie regelm ig die Temperatur und die Einhaltung der Hygieneanforderungen laut HACCP Die maximale Transport und Warmhaltezeit betr gt 3 Stunden Speisen passiv k hlen ab 6 C mit K hlpellets maximal 6 Stunden Keine Gegenst nde auf dem Ger t ablegen Gegenst nde k nnen herunterfallen Auf ungehinderten Zugang zum Ger t und hinreichende Beleuchtung achten WARNUNG Gefahr von Stichverletzung im Umgang mit dem Kerntemperaturf hler Yv V V V WARNUNG Stromschlaggefahr Ger t nicht im Freien verwenden Ger t vor Feuchtigkeit sch tzen gt ACHTUNG Vermeiden Sie die l ngere Einwirkung von stark kochsalzhaltiger Fl ssigkeit da diese zur Verf rbung der Oberfl che oder zum Durchrosten f hren kann gt ACHTUNG Vermeiden Sie den direkten l ngeren Kontakt mit rostenden Eisenteilen wie K chenschwamm aus Stahl 72 Hinweise zum Gebrauch F r beste Isolierwirkung beachten Anwendertipp Mit dem optimalen Zubeh r erreichen Sie eine hohe Energie Effizienz die Verwendungsm glichkeit erweitert sich Verwenden Sie varithek Kochgeschirr thermoplates von Rieber GmbH amp Co KG La
6. Sollwert zum Beispiel die Restzeit wird angezeigt gt Die Funktionstaste loslassen l Nach circa 10 Sekunden erscheint im Display wieder der Ist Wert Werte ndern gt Die jeweilige Funktionstaste dr cken und halten Mittels Drehen des Drehreglers 6 den Sollwert einstellen Die Funktionstaste leuchtet weiter i Der jeweilige Sollwert zum Beispiel die Restzeit wird angezeigt gt Die Funktionstaste loslassen Der eingestellte Wert wird f r den aktuellen Garvorgang bernommen 20 Rieber GmbH amp Co KG Gebrauch Nach Ablauf der Garzeit Nach Ablauf der Garzeit ert nt ein Signalton Das Programm l uft weiter hb Im Display wird die Ist Kammertemperatur angezeigt 7 6 Einstellungen w hrend des Betriebs ndern l Das angew hlte Programm wird ausgef hrt ji Im Display wird die Ist Kammertemperatur angezeigt gt Halten Sie die entsprechende Funktionstaste und stellen am Drehregler 6 den gew nschten Wert ein Die Steuerung bernimmt den eingestellten Wert f r den aktuellen Garvorgang 7 7 Garvorgang abbrechen gt Taste STOP 14 dr cken und circa 5 Sekunden halten f Zur ck zur Programmauswahl Hierbei wird das laufende Programm abgebrochen gt Taste STOP nochmals dr cken und circa 5 Sekunden halten Ger t wechselt in den Standby Modus Die LED POWER ON 9 leuchtet Programm abbrechen mit Echtzeitfunktion OO Siehe Bei Echtzeitmodus das Programm beenden oder d
7. Stahlwolle oder Stahlb rste Verwenden Sie kein scheuerndes oder aggressives Reinigungsmittel wie zum Beispiel Backofenspray Mischen Sie keine handels blichen Reinigungsmittel stellen Sie kein eigenes Reinigungsmittel her Vermeiden Sie bei Edelstahl die l ngere Einwirkung von stark kochsalzhaltiger Fl ssigkeit da diese zur Verf rbung der Oberfl che oder zum Durchrosten f hren kann Vermeiden Sie bei Edelstahl den direkten l ngeren Kontakt mit rostenden Eisenteilen wie K chenschwamm aus Stahl Halten Sie die Instruktionen laut Produktkennzeichnung ein So bereiten Sie die Arbeiten vor Am Drehregler 6 drehen in die Stellung POWER ON Den Drehregler erforderlichenfalls dr cken um das Ger t auszuschalten f Die entsprechende Anzeige leuchtet nicht Netzstecker ziehen und hierdurch unbeabsichtigtes Wiedereinschalten verhindern T r ffnen und hei es Ger t erforderlichenfalls abk hlen lassen Wasserbeh lter und Deckel reinigen Erforderlichenfalls die ffnung im Kunststoffpfropfen reinigen bzw frei machen mit einem d nnen Draht 8 2 Ger t bedarfsweise entkalken Rieber GmbH amp Co KG 35 Reinigung Wartung und Pflege Anwendertipp J Sichere Anzeichen f r Verkalkung sind sichtbare Kalkablagerungen verl ngerte ER Durchlaufzeit vermehrte Ger uschbildung starke Dampfentwicklung gt Entkalken Sie das Ger t zweckm igerweise vor einer gr ndlichen Reinigung gt Bef llen
8. Umgang und Gebrauch von Elektroger ten e Benutzen Sie kein Elektroger t dessen Schalter defekt ist Ein Elektroger t das sich nicht mehr ein oder ausschalten l sst ist gef hrlich und muss repariert werden e Bewahren Sie unbenutzte Elektroger te au erhalb der Reichweite von Kindern auf Lassen Sie Personen das Ger t nicht benutzen die mit diesem nicht vertraut sind oder diese Anweisungen nicht gelesen haben Elektroger te sind gef hrlich wenn sie von unerfahrenen Personen benutzt werden e Pflegen Sie das Ger t mit Sorgfalt Kontrollieren Sie ob bewegliche Ger teteile einwandfrei funktionieren und nicht klemmen ob Teile gebrochen oder so besch digt sind das die Funktion des Ger tes beeintr chtigt ist Lassen Sie besch digte Teile vor dem Einsatz des Ger tes reparieren Viele Unf lle haben ihre Ursache in schlecht gewarteten Elektroger ten e Verwenden Sie Elektroger t Zubeh r usw entsprechend diesen Anweisungen und so wie es f r diesen speziellen Ger tetyp vorgeschrieben ist Ber cksichtigen Sie dabei die Arbeitsbedingungen und die auszuf hrende T tigkeit Der Gebrauch von Elektroger ten f r andere als die vorgesehenen Anwendungen kann zu gef hrlichen Situationen f hren Service e Lassen Sie das Ger t nur von qualifiziertem Fachpersonal und nur mit Originalersatzteilen reparieren Damit wird sichergestellt dass die Sicherheit des Ger tes erhalten bleibt Pflichten des Betreibers Betreiber Bet
9. e Mittels beider Feststeller der Rollen 8 wird das Ger t beim Abstellen in der Lage gesichert 3 2 Technische Daten Au enma e BxTxH circa Temperatur bereich Masse circa Elektrischer Anschluss Leistung Schutzart der Elektroteile in der herausnehmbaren T r Maximales F llvolumen Auflageschienen Sto schutz Rollenausstattung f r fahrbare Version Geh use Wasserbeh lter circa Hygieneausf hrung Zul ssige Umgebungs bedingungen Emissions schalldruckpegel geschlossen Emissions schalldruckpegel offen Rieber GmbH amp Co KG thermoporthybrid 140 thermoporthybrid 200 Fahrbare Einbauversion Fahrbare Einbauversion Version Version 592 x 769 x 992 584 x 711 x 745 642 x 828 x 981 594 x 758 x 811 mm mm mm mm 20 C bis 140 C 20 C bis 240 C 15 kg 20 kg IN AC 230 V 50 60 Hz mit ausziehbarem Spiralkabel 2 5 m mit Schukostecker und Blindsteckdose 3 2 kW IPX5 gem DIN EN 60529 Schutz gegen Strahlwasser D se aus beliebigem Winkel Circa 78 Liter ausreichend f r circa 60 Personen Der Beh lterinnenraum ist vorgesehen zum Einschieben von GN Beh ltern maximal 2 x GN1 1 325 x 530 mm 200 mm tief und 1 x GN1 1 150 mm tief oder deren Unterteilung 7 Paar f r maximal 5 x 1 1 GN 65 mm tief A Sto ecken am Ger teboden Verzinkt gem DIN 18867 Teil 8 Raddurchmesser 125 mm 2 Lenk und 2 Lenkstopprollen Antistatikbereifung Chromnickelstahl Wer
10. ein massenhaftes Ein oder Ausschalten N Bere Siehe auch Zum Gebrauch von Elektroger ten Seite 9 Gefahr durch Einschlie en und Erstickungsgefahr gt WARNUNG Erstickungsgefahr beim Einschlie en in das Ger t Sichern Sie das Ger t vor Personen mit eingeschr nkten sensorischen und geistigen F higkeiten Hinweis auf einzuhaltende Vorschriften Neben dieser Betriebsanleitung gelten f r den Betrieb von K chenstationen noch eine Reihe von Unfallverh tungs und sonstigen Vorschriften beispielsweise zur Einhaltung von Hygieneanforderungen die HACCP Bestimmungen Hinweis zum Verhalten im Notfall gt Im Notfall immer sofort die Stromzuf hrung unterbrechen Erste Hilfe bei Quetschung Schnittverletzung Verbrennung sowie Stromschlag gt Informieren Sie sich hierzu vor der Inbetriebnahme des Ger tes gt Deponieren Sie die Utensilien f r den Notfall mitsamt Anleitungen in leicht erreichbarer N he am Einsatzort Machen Sie sich mit den Anleitungen vertraut S Anwendertipp y Informieren Sie sich ausf hrlich anhand der firmen internen Betriebsanweisung gt Wir empfehlen halbj hrlich wiederholende bungen f r den Notfall Rieber GmbH amp Co KG 13 Vor dem ersten Benutzen 6 1 6 1 1 6 1 3 6 1 4 6 2 14 Vor dem ersten Benutzen Dieses Kapitel vermittelt Wissen der vorbreitenden T tigkeiten vor der Nutzung Transport Transportsch den pr fen abwickeln gt Kontrollieren Sie das Ger
11. hler ist steckbar gt Stecken Sie den Kerntemperaturf hler in die daf r vorgesehene Halterung wenn er nicht gebraucht wird gt Nach dem Gebrauch den Temperaturf hler reinigen Rieber GmbH amp Co KG 17 Gebrauch 7 3 _ Die Bedienungseinheit des thermoporthybrid Temperatur Kerntemperatur K hlen Hybrid Funktion Garen mit Alle Garen Garen 2 Zonen Funktionen mit Dampf 1 SC ll nu a 9 15 14 13 12 11 10 8 6 Programme Bedienteil 1 Garen 6 Drehregler 2 Kerntemperatur 3 L fter Funktionstasten en 10 Befeuchtung mit Wasserdampf 5 Zwei Kammertemperaturen ii Zeidauer 8 Men 12 Kerntemperatur 13 Kammertemperatur 9 POWER ON 14 STOP 15 START 18 Rieber GmbH amp Co KG e k D BE Gebrauch Programm 1 Garen Kammertemperatur Zeitdauer und Befeuchtung k nnen eingestellt werden Programm 2 Kerntemperatur Kerntemperatur Kammertemperatur und Befeuchtung k nnen eingestellt werden Programm 3 L fter passiv k hlen Passive K hlung durch K nhlpellets L fter Programm 4 Hybrid Oben passive K hlung durch K hlpellets und L fter Unten Kammertemperatur Zeitdauer und Befeuchtung k nnen eingestellt werden Programm 5 Zwei Kammertemperaturen Oben Kammertemperatur und Zeitdauer k nnen eingestellt werden Unten Kammertemperatur Zeitdauer und Befeuchtung k nnen eingestellt werden Programm 6 M
12. 34 8 1 Sicherheitshinweise zu Reinigung Wartung und Pflege nennen nenn 34 8 2 Gera Dedarlsweise enikalkenas ersehen ir Di ee 35 8 3 FTORKOMPISIKENINENMEN Mini 37 8 4 Teile aus Edelstahl reinigen und oilegen nn nnnnnnnnnnnennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnnennnnnn 38 8 5 Teile aus Kunststoff reinigen und oilegen neuen nnnnnnnnnnnnnnnnnn nenne nnnnnnnnnnnne nennen 39 8 01 DIEHLUNGTEINIGEN Es El a a EN a ee 39 8 7 e T L TEE 39 8 8 Geral bedarfsweise ee WEE EE 39 8 9 Geral lr ckenimBereilsch tc hallen z e 2 2 ii 39 9 Betriebsst rungen SelVviecen zrr asia 40 10 Haftung und Gew hrleistung rs ae Dee 41 11 EG K nf rmitatserkl arting u ine 43 12 Adresse des Herstellers Lee 44 Rieber GmbH amp Co KG 3 Wichtige Hinweise 2 1 Revisionsauflistung 2011 03 31 Erstausgabe 2011 05 06 berarbeitung Steuerung 2011 08 02 nderung Bei Echtzeitmodus das Programm beenden oder das Ger t ausschalten Datum und Uhrzeit einstellen 2011 09 19 7 11 7 Hinweis auf 2 Varianten zum Speichern eingef gt Wichtige Hinweise Gebrauch der Anleitung Diese Anleitung enth lt wichtige Informationen um das Ger t sicher und sachgerecht zu benutzen WICHTIG Sch tzen Sie sich vor Gefahren und vermeiden Sie Sch den an Ihrem Ger t gt Lesen Sie unbedingt die Betriebsanleitung vor dem ersten Benutzen gt Bewahren Sie die Anleitung auf und geben Sie diese an Nachbesitzer weiter Sollte aus Ihrer Sich
13. L fter stellen gt Taste START 15 dr cken Der Umluftbetrieb beginnt beim Starten dieses Programms f Im Display wird die Ist Kammertemperatur angezeigt gt Taste STOP 14 dr cken und circa 5 Sekunden halten l Zur ck zur Programmauswahl Hierbei wird das laufende Programm abgebrochen f Im Display wird wieder die Ist Kammertemperatur angezeigt v Mit dem Drehregler ein neues Programm w hlen v Taste STOP nochmals dr cken und circa 5 Sekunden halten Ger t wechselt in den Standby Modus Die LED POWER ON 9 leuchtet 26 Rieber GmbH amp Co KG Gebrauch 7 11 4 Programm 4 Hybrid Hybridfunktion ist warm kalt gleichzeitig e Trennung mittels eines Isoraumteilers in 2 Kammern e Aktives Warmhalten lt 85 C im unteren Bereich mit Heizung Befeuchtung und Umluft e Passives K hlen im oberen Bereich durch K hlpellets und Umluft Dabei kann die Temperatur um maximal 7 C pro Stunde steigen abh ngig von der Warmhaltetemperatur in der unteren Kammer e Befeuchtung ist bei Hybridbetrieb nur in der unteren Kammer m glich gt Legen Sie den Isoraumteiler ein gt Legen Sie im oberen Fach oben K hlpellets ein ansonsten kann nicht gek hlt werden OC Zubeh r siehe Fachh ndler Preisliste auf der Seite Prospekte unter http www rieber de Die Anzeige auf der Funktionstaste Zeitdauer blinkt blinken nderbar Die Anzeige auf der Funktionstaste Zeitdauer blink
14. Sie den Wasserbeh lter circa halbvoll mit Wasser gt F gen Sie Entkalker entsprechend den Angaben des Herstellers hinzu gt Schalten Sie das Ger t ein I Die Anzeigen der Funktionstasten Kammertemperatur Zeitdauer und Befeuchtung blinken DP gt Kammertemperatur 13 auf 20 C einstellen Dg Aue gt Zeitdauer 11 auf 15 Minuten einstellen gt Befeuchtung 10 auf Stufe 3 einstellen NEE Siehe Kapitel Bedienung der Funktionstasten Seite 22 gt Taste START 15 dr cken Das Programm Garen startet Befeuchtung wird erzeugt Wenn die Entkalkerfl ssigkeit durchgelaufen ist gt Taste STOP dr cken und circa 5 Sekunden halten Zur ck zur Programmauswahl Hierbei wird das laufende Programm abgebrochen gt Taste STOP nochmals dr cken und circa 5 Sekunden halten Ger t wechselt in den Standby Modus gt Wasserbeh lter bis circa 1 cm unter den Rand mit Wasser bef llen gt Programm nochmals ablaufen lassen gt Zumindest 1x vollst ndig mit einer F llung mit Wasser sp len und hierdurch m gliche sch dliche R ckst nde wie vom Entkalkungsmittel entfernen gt Wenn das Wasser durchgelaufen ist Taste STOP 14 dr cken 36 Rieber GmbH amp Co KG Reinigung Wartung und Pflege 8 3 T r komplett entnehmen gt WARNUNG Stromschlaggefahr Ger t vor Feuchtigkeit sch tzen Vor der Reinigung das Ger t ausschalten Netzstecker ziehen und T r entfernen Anwendert
15. abgetrocknet ist gt Ger t bei Zimmertemperatur lagern Rieber GmbH amp Co KG 39 Betriebsst rungen Service 9 Betriebsst rungen Service WARNUNG AN Stromschlaggefahr Gef hrliche elektrische Spannung Vor Reparaturarbeiten am Ger t den Anschlussstecker abziehen Lassen Sie Elektroreparaturen nur durch eine Elektrofachkraft ausf hren HTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTE St rung F1 im Display Display zeigt nichts an Ger t heizt nicht auf Temperatur zu hoch Bedienungseinheit funktioniert nicht Befeuchtung funktioniert nicht Keine Funktion Rolle defekt 40 M gliche Ursache Funktionsst rung Elektrischer Anschlussstecker Elektrokabel defekt Heizung defekt Maschinenparameter P falsch eingegeben Steuerung defekt Bedienungseinheit defekt Verkalkt oder verschmutzt Kerntemperaturf hler ist im L ftungsgitter von Heizung Ventilator Verschlei Besch digung Behebung gt R cksprache mit Rieber Service oder einem Vertragspartner gt Anschlussstecker abziehen und Ger t sperren Reparatur Elektrofachkraft gt Reparatur Rieber Service oder Vertragspartner gt Reparatur
16. as Ger t ausschalten Seite 33 Rieber GmbH amp Co KG 21 Gebrauch 7 8 Datum und Uhrzeit einstellen v Im Standby Modus die Taste Zeit 11 dr cken und 5 Sekunden halten Mi Den blinkenden Balken mit dem Drehregler 4 an die gew nschte Position stellen gt Den Drehregler 6 dr cken I im Display blinkt der zu ver ndernde Wert v Mit dem Drehregler den gew nschten Wert einstellen gt Den Drehregler erneut dr cken Der neue Wert wird gespeichert gt Zum Beenden der Einstellung die TASTE Stop 14 dr cken Das Ger t ist im Standby Modus 7 9 thermoporthybrid ausschalten v Taste STOP 14 dr cken und circa 5 Sekunden halten i Zur ck zur Programmauswahl Hierbei wird das laufende Programm abgebrochen Taste STOP nochmals dr cken und circa 5 Sekunden halten v Ger t wechselt in den Standby Modus l Im Display erscheint die Ist Kammertemperatur gt Den Drehregler 6 drehen in die Stellung POWER ON Die Anzeige im Display erlischt gt Anschlussstecker bedarfsweise vom Netz trennen Programm abbrechen mit Echtzeitfunktion N Bere Siehe Gei Echtzeitmodus das Programm beenden oder das Ger t ausschalten Seite 33 7 10 Bedienung der Funktionstasten Am Drehregler 6 drehen bis die Anzeige f r das gew nschte Programm leuchtet Den Drehregler dr cken um gew nschtes Programm auszuw hlen Die LEDs auf den Funktionstasten blinken gt ber die Fun
17. chlie end sollten Sie die Oberfl chen mit einem weichen Tuch trockenreiben Anwendertipp II Zur Pflege von Edelstahl empfehlen wir Rieber Pflegemittel f r Edelstahl Reinigt besonders gr ndlich und sanft und schafft strahlenden Glanz pflegt und konserviert in einem Rieber GmbH amp Co KG 8 5 8 6 8 7 8 8 8 9 Reinigung Wartung und Pflege Teile aus Kunststoff reinigen und pflegen ACHTUNG E Durch unsachgem e Reinigung kann die Oberfl che besch digt werden Reinigen Sie das Ger t mit einer hei en milden Sp lmittell sung Anschlie end sollten Sie die Oberfl chen mit einem weichen Tuch trockenreiben Dichtung reinigen gt Verschmutzte Dichtung reinigen Zum Reinigen eignet sich eine hei e milde Sp lmittell sung Anschlie end sollten Sie die Oberfl chen mit einem weichen Tuch trockenreiben Rollen reinigen ACHTUNG E Durch unsachgem e Reinigung k nnen die Rollen besch digt werden Bei Reinigung mit dem Dampfstrahler kann zum Beispiel das Schmierfett aus dem Radlager herauslaufen Reinigen Sie die Rollen mit einer hei en milden Sp lmittell sung Anschlie end sollten Sie die Oberfl chen mit einem weichen Tuch trockenreiben Ger t bedarfsweise desinfizieren gt Stimmen Sie sich hierzu mit Ihrem Hygiene Beauftragten ab Ger t trocken in Bereitschaft halten gt Trocknen Sie den Innenraum und lassen Sie die T r ge ffnet bis die Restfeuchtigkeit
18. e Funktionstaste Befeuchtung 10 dr cken und halten gt Durch Drehen des Drehreglers 6 die Befeuchtungsstufe verstellen gt Die Funktionstaste Befeuchtung loslassen Der eingestellte Wert wird automatisch bernommen i Im Display wird wieder die Ist Kammertemperatur angezeigt Taste START Programme starten gt Taste START 15 dr cken f Das gew hlte Programm startet mit den gespeicherten Einstellungen Rieber GmbH amp Co KG Gebrauch Taste STOP Programme beenden gt Taste STOP nochmals dr cken und circa 5 Sekunden halten Zur ck zur Programmauswahl Hierbei wird das laufende Programm abgebrochen f Im Display wird wieder die Ist Kammertemperatur angezeigt Standby Modus einschalten gt Taste STOP nochmals dr cken und circa 5 Sekunden halten Ger t wechselt in den Standby Modus Die LED Power ON 9 leuchtet 7 11 Die thermoporthybrid Programme 7 11 1 Programm 1 Garen Mit diesem Programm k nnen im thermoporthybrid Speisen regeneriert werden Der Garprozess wird durch Zeitdauer und Temperatur bestimmt Die Anzeigen der Funktionstasten Kammertemperatur Zeitdauer und Befeuchtung blinken blinken nderbar AH gt Kammertemperatur Zeitdauer und Befeuchtung einstellen gt Taste START 15 dr cken I Das Programm Garen startet mit den gespeicherten Einstellungen Programm abbrechen gt Taste STOP nochmals dr cken und circa 5 Sekunden halten
19. en I im Display erscheint OK Rieber GmbH amp Co KG I m Display erscheint die die Raumtemperatur gt Taste STOP nochmals dr cken Im Display erscheint Men XX gt Taste STOP nochmals dr cken Im Display erscheint Men gt Taste STOP nochmals dr cken Das Ger t ist im Standby Modus 7 11 83 Vorgespeicherte Men s Men Funktion 1 Regenerieren 2 Regenerieren 3 Garen 4 Garen 5 Kerntemperatur 6 Kerntemperatur 7 Hybrid 8 2 Kammer 9 2 Kammer 10 Umluft Rieber GmbH amp Co KG Kammer temperatur C min 140 90 140 15 120 20 140 75 130 130 80 oben passiv unten 80 oben 90 140 C unten 120 oben passiv unten passiv Zeitdauer Befeuch Kern tungsstufe C 2 1 2 0 0 58 0 50 temperatur Gebrauch Bei Echtzeitmodus das Programm beenden oder das Ger t ausschalten gt Taste START und Taste STOP gleichzeitig dr cken und halten Bemerkungen Cook amp Chill Hotellerie Reis Schwein Roastbeef Putenbrust Warm Kaltausgabe Warmhalten Regenerieren Garen Warmhalten Pellets 33 Reinigung Wartung und Pflege 8 1 34 Reinigung Wartung und Pflege Dieses Kapitel hilft bei der Einhaltung der Hygieneanforderungen Lesen Sie zuvor sorgf ltig das Kapitel Allgemeine Sicherheitshinweise Sicherheitshinweise zu Reinigung Wartung und Pflege Vermeiden Sie Gefahren durch hei e Teile oder Bereiche WARNUNG Am Geh u
20. en Abgespeicherte Programme k nnen ausgew hlt werden Display Beispiele f r Bedeutung Displayanzeigen er e thermoporthybrid befindet sich im Standby Modus e Die LED POWER ON 9 blinkt e Display ist schwarz e Das Programm XX wird ausgef hrt e In der unteren Men leiste blinken die Funktionstasten f r die jeweils sinnvollen Einstellm glichkeiten e Die Ist Temperatur wird im Display angezeigt Fi e F1 im Display zeigt es liegt eine St rung vor NEE Siehe Kapitel Betriebsst rungen Service Seite 40 e Signalton 10 Sekunden vor dem automatischen Ausf hren einer Aktion ert nt ein Signalton zum Beispiel 10 Sekunden vor Ablauf der Garzeit Rieber GmbH amp Co KG 19 Gebrauch ZA Programm w hlen gt W hlen Sie durch Drehen am Drehregler 6 das Programm Im Display erscheint die Ist Kammertemperatur i In der unteren Men leiste blinken die Funktionstasten f r die jeweils sinnvollen Einstellm glichkeiten gt Dr cken Sie auf den Drehregler zum Aktivieren des Programms 7 5 Garvorgang starten gt Taste START 15 dr cken Das angew hlte Programm wird ausgef hrt j Im Display wird die Ist Kammertemperatur angezeigt Die jeweilige LED beim Drehregler leuchtet In der unteren Men leiste leuchten die Funktionstasten f r die jeweils sinnvollen Einstellm glichkeiten Werte abfragen gt Die jeweilige Funktionstaste dr cken f Der jeweilige
21. fahren im Umgang mit dem Kerntemperaturf hler nen 13 5 6 5 Die g ltigen elektrotechnischen Vorschriften einhalten nennen nnnnnn nenne nennen nennen 13 5 7 Gefahr durch Einschlie en und Erstickungsgefahr nassen ana a 13 5 8 Hinweis auf einzuhaltende Vorschtften aiani aia aa a nenn 13 5 9 Hinweis zum Verhalten im ern UE 13 6 N r d m ersten BGH Eegenen gege 14 Ba DNR d e EE 14 6 1 1 Tansp rtschaden Beie EE e e EE 14 6 1 2 AUPEN annaa A A 14 SE A E E AE Le E 14 6 14 Vermpack ungsmaternal entsorgen EE 14 62 AUCH ENEE 14 T tte EHER 15 dech Sicherheitshinweise zum Gebrauch ct es ee N ae 15 7 2 Hinweise zum Gebrauch nennen ee Nee Eee ee 15 7 3 Die Bedienungseinheit des thermoporthybrid H 18 7 4 Programin Ee 20 7 5 GalVorgang Sarle mist ze ER a a at 20 7 6 Einstellungen w hrend des Betriebs andem 21 E EE ee Geelen nen ee een a een ieh 21 2 Rieber GmbH amp Co KG Inhaltsverzeichnis 7 8 Datum und Uhrzeileinstellen EE 22 7 9 thermoporthybrid ausschalten 22 7 10 Bedienung der Elle 22 7 11 Die thermoporthybrid Programmes 25 7 1121 Programm Garen ne ee le EE aAA ENOR 25 7 14 2 Programm eer 26 211 3 Programi o EUNE EE 26 711 4 Eet 27 714145 SEELEN ee 28 7 11 6 Programm 6 Men gespeicherte Men s abrufen nenne nennnnnnnnnnnnennennnnnn nennen 29 2 1 1272 Speichern elnes Menusssz 3 iii kHEsEHEsEHbnkken 31 kS VorgespelcnerleMehlsz anche ebene ee 33 e Reinigung Wartung und BR A E 2 ee alas
22. gern vorbereiten kochen grillen garen verteilen und ausgeben aus einem Beh ltnis gt Hinweise zur optimalen Beschickung des thermoporthybrid finden Sie im Internet unter N Bere Siehe www rieber de ServiceCenter Prospekte html Hybrid Kitchen Mit Sicherheit besser Kochen Rieber GmbH amp Co KG 15 Gebrauch 8x GN 1 1 65 mm tief 4x GN 1 1 100 mm tief 1x GN 1 1 150 mm tief gt M glichst etwas freien Raum im thermoporthybrid lassen Die Luft muss zirkulieren k nnen gt Sofort nach dem Bef llen den thermoporthybrid schlie en und erst direkt vor der Ausgabe wieder ffnen gt Nach der Entnahme die T r Deckel sofort wieder schlie en Zum Garen mit Befeuchtung beachten gt Zum Garen mit Befeuchtung f llen Sie vorab Wasser in den Wasserbeh lter ein maximal bis 1 cm unter der Oberkante gt Stellen Sie sicher dass beim Einsatz der Funktion Befeuchtung immer Wasser im Wasserbeh lter ist F llen Sie das Wasser regelm ig auf Es gibt keine St rungsmeldung wenn kein Wasser im Beh lter ist 16 Rieber GmbH amp Co KG Gebrauch Beim Umgang mit dem Kerntemperaturf hler beachten ACHTUNG Ein an der Drehbewegung gest rter Ventilator kann besch digt werden P Kerntemperaturf hler nicht in das L ftungsgitter stecken Platzieren Sie den Kerntemperaturf hler in der vorgesehenen Aufnahme siehe Bild Der Kerntemperaturf
23. grammeinstellungen unter der gew nschten Men Nr XX zu speichern bzw zu berschreiben Es k nnen 31 verschiedene Men s abgespeichert werden I im Display erscheint Saving please wait Rieber GmbH amp Co KG 31 Gebrauch 32 Nach dem Speichern wird die eingestellte Zeit im Display angezeigt bis das Programm startet Rieber Soan Das Programm startet automatisch zur eingestellten Zeit f W hrend des automatischen Ablaufs des Programms wird die Ist Kammertemperatur angezeigt Rieber W hrend des Ablaufs k nnen die eingestellten Werte nicht ver ndert werden l Wenn das Programm abgelaufen ist erscheint circa eine Stunde lang Ready im Display Anschlie end gibt es 2 M glichkeiten gt Den Drehregler dr cken Das Men f r n chsten Tag wird erneut aufgerufen Oder e die Einstellungen entsperren NEE Siehe Bei Echtzeitmodus das Programm beenden oder das Ger t ausschalten Seite 33 Speichern eines Men s ohne Echtzeitfunktion gt Dr cken Sie den Drehregler I m Displayerscheint Save und es blinkt die n chste freie Men Nummer bereits belegte Men Nummern leuchten gt Mt dem Drehregler die gew nschte Men Nummer w hlen Die gew hlte Men Nummer leuchtet gt Den Drehregler dr cken um eingegebene Programmeinstellungen unter der gew nschten Men Nr XX zu speichern bzw zu berschreiben Es k nnen 31 verschiedene Men s abgespeichert werd
24. ik und den anerkannten sicherheitstechnischen Regeln trotzdem k nnen Gefahren entstehen gt Benutzen Sie das Ger t nur in einwandfreiem Zustand unter Beachtung dieser Anleitung gt Achten Sie in allen Phasen der Lebensdauer des Ger tes auf die m glichst sichere Integration des Ger tes in seine Umgebung gt Unterlassen Sie Umbauten und Ver nderungen am Ger t Zum Gebrauch von Elektroger ten Sicherheitshinweise zitiert aus EN 60745 1 Arbeitsplatz e Halten Sie Ihren Arbeitsbereich sauber und aufger umt Unordnung und unbeleuchtete Arbeitsbereiche k nnen zu Unf llen f hren e Halten Sie Kinder und andere Personen w hrend der Benutzung fern Elektrische Sicherheit e Der Anschlussstecker des Ger tes muss in die Steckdose passen Der Stecker darf in keiner Weise ver ndert werden Verwenden Sie keine Adapterstecker gemeinsam mit schutzgeerdeten Ger ten Unver nderte Stecker und passende Steckdosen verringern das Risiko eines elektrischen Schlages e Vermeiden Sie K rperkontakt mit geerdeten Oberfl chen wie mit Rohren Heizungen Herden und K hlschr nken Es besteht ein erh htes Risiko durch elektrischen Schlag wenn Ihr K rper geerdet ist e Halten Sie das Ger t von Regen oder N sse fern Das Eindringen von Wasser in ein Elektroger t erh ht das Risiko eines elektrischen Schlages e Zweckentfremden Sie das Kabel nicht um den Stecker aus der Steckdose zu ziehen Fassen Sie immer am Stecker an Hal
25. ipp II Au er der herausnehmbaren T r mit den Elektroteilen Steuerung sowie Heizung L ftung kann das Ger t mit einem Wasserstrahl oder Hochdruckreiniger oder Dampfreiniger z giger und bequemer gereinigt werden gt Entnehmen Sie die T r komplett ACHTUNG Die herausnehmbare T r kann beim Abstellen auf dem Boden zerkratzt werden P Fassen Sie die T r mit beiden H nden am Griff an und nehmen diese nach oben heraus Stellen Sie die T r achtsam auf einer weichen Unterlage ab ACHTUNG Durch unsachgem e Reinigung k nnen die Elektroteile Bedienungseinheit Heizung L fter besch digt werden Reinigen Sie die Teile mit einem leicht feuchten Tuch Anschlie end sollten Sie die Oberfl chen mit einem weichen Tuch trockenreiben Rieber GmbH amp Co KG 37 Reinigung Wartung und Pflege 8 4 38 gt _Kerntemperaturf hler stets in der vorgesehenen Aufnahme platzieren siehe Bild Teile aus Edelstahl reinigen und pflegen gt WARNUNG Stromschlaggefahr Richten Sie nie einen Wasserstrahl auf elektrische Bauteile wie Heizung Steuerung oder L ftungssgitter gt Entfernen Sie regelm ig Schmutz und Kalkablagerungen gt Den Korpus k nnen Sie mit einem Wasserstrahl oder Hochdruckreiniger oder Dampfreiniger z gig und bequem reinigen ACHTUNG St Durch unsachgem e Reinigung kann die Oberfl che besch digt werden Reinigen Sie das Ger t mit einer hei en milden Sp lmittell sung Ans
26. itung gelesen und verstanden haben Dar ber hinaus muss er das Personal in regelm igen Abst nden schulen und ber die Gefahren informieren e Der Betreiber muss dem Personal die erforderliche Schutzausr stung bereitstellen und das Tragen der erforderlichen Schutzausr stung verbindlich anweisen Rieber GmbH amp Co KG 5 4 9 9 5 6 5 6 1 Allgemeine Sicherheitshinweise Weiterhin ist der Betreiber daf r verantwortlich dass das Ger t stets in technisch einwandfreiem Zustand ist Daher gilt Folgendes Der Betreiber muss daf r sorgen dass die in dieser Anleitung beschriebenen Wartungsintervalle eingehalten werden Der Betreiber muss alle Sicherheitseinrichtungen regelm ig auf Funktionsf higkeit und Vollst ndigkeit berpr fen lassen Der Betreiber muss daf r sorgen dass die passenden Medienanschl sse gegeben sind Der Betreiber muss daf r sorgen dass bauseitige sicherheitsrelevante Ma nahmen durchgef hrt werden Qualifikation des Personals Das sichere Betreiben erfordert fachliche Voraussetzungen und die pers nliche Eignung jeder Person Die Organisationsverantwortung tr gt der Arbeitsverantwortliche Betreiber Laut EN 501 10 1 ist ein Arbeitsverantwortlicher eine Person die benannt ist die unmittelbare Verantwortung f r die Durchf hrung der Arbeit zu tragen Erforderlichenfalls kann diese Verantwortung teilweise auf andere Personen bertragen werden Der Arbeitsverantwortliche mu
27. kstoff Nr 1 4301 0 5 Liter H2 H3 5 C bis 40 C Korpus doppelwandig isoliert 66 dB 67 dB 54 dB 48 dB Verwendungszweck 3 3 Zubeh r Anwendertipp x Mit dem optimalen Zubeh r erreichen Sie eine hohe Energie Effizienz die Verwendungsm glichkeit erweitert sich Verwenden Sie varithek Kochgeschirr thermoplates von Rieber GmbH amp Co KG f Lagern vorbereiten kochen grillen garen verteilen und ausgeben aus einem Beh ltnis N Bere htto www rieber de Verwendungszweck Dieses Kapitel vermittelt den bestimmungsgem en Gebrauch und warnt vor vorhersehbarem Missbrauch zu Ihrer Sicherheit Allgemein bestimmungsgem sind e F r die Systemgastronomie Catering Hotellerie Gastronomie auch f r die Gemeinschaftsgastronomie und die Schulverpflegung e Zum Regenerieren Garen Kerntemperaturgaren durch aktives Warmhalten und oder passives K hlen 6 Programme Garen Kerntemperatur L fter Hybrid Zwei Kammertemperaturen Men I Bere Siehe Die thermoporthybrid Programme Seite 25 e Auch f r Tabletteinsatz verwendbar siehe Zubeh r e WARNUNG Zur Vermeidung von Verletzungen wie an hei en Oberfl chen ist die Benutzung in der ffentlichkeit bzw bei Selbstbedienung nur unter st ndiger Aufsicht zul ssig e Gebrauch nur durch Erwachsene Gebrauch nur durch hierf r unterwiesenes Personal e Der Arbeitsverantwortliche beispielsweise der K chenchef programmiert die therm
28. ktionstasten je nach gew nschtem Programm Kammertemperatur Kerntemperatur Zeitdauer und Befeuchtung einstellen 22 Rieber GmbH amp Co KG Gebrauch Die LEDs auf den Funktionstasten blinken Funktionstaste Kammertemperatur Ist Kammertemperatur abfragen l Die Ist Temperatur wird im Display angezeigt wenn keine andere Funktionstaste bet tigt wurde Soll Kammertemperatur abfragen gt Die Funktionstaste Kammertemperatur 13 dr cken l Die Solltemperatur wird angezeigt l Nach circa 10 Sekunden erscheint im Display wieder die Ist Kammertemperatur Soll Kammertemperatur einstellen gt Die Funktionstaste Kammertemperatur 13 dr cken und halten gt Mittels Drehen des Drehreglers 6 die Soll Kammertemperatur einstellen gt Die Funktionstaste Kammertemperatur loslassen I Der eingestellte Wert wird automatisch bernommen fi Die Ist Kammertemperatur wird angezeigt Funktionstaste Kerntemperatur Soll Kerntemperatur abfragen gt Die Funktionstaste Kerntemperatur 12 dr cken Die Solltemperatur wird angezeigt Nach circa 10 Sekunden erscheint im Display wieder die Ist Kerntemperatur Ist Kerntemperatur abfragen gt Die Funktionstaste Kerntemperatur 12 dr cken f Die Ist Kerntemperatur wird angezeigt Soll Kerntemperatur einstellen gt Die Funktionstaste Kerntemperatur 12 dr cken und halten Mittels Drehen des Drehreglers 6 die Soll Kerntemperatur einstellen gt Die Funktionsta
29. onized standards national standards Par la pr sente nous certifions sous notre seule responsabilit la conformite du produit avec les exigences fondamenta les des directives normes harmonisses et normes nationales suivantes Con la presente dichiariamo sotto la nostra responsabilit la conformit del prodotto con i regolamenti basilari delle seguenti direttive normative armonizzate e normative nazionali Por la presente declaramos bajo nuestra sola responsabilidad que nuestros productos est n en conformidad con las exigencias b sicas de las siguientes directivas de la normas homologadas y normas nacionales EMV Richtlinie 2004 108 EG Bevollm chtigter der technischen Unterlagen Responsible for documentation Responsable de la documentation Responsabile della documentazione Responsable de la documentaci n Die Konformit tserkl rung wurde ausgestellt Unterschrift Signature Signature Firma Firma Reutlingen den 2011 05 06 kS Martin Link Gesch ftsf hrung managing director g rant direttore amministrativo director general Rieber GmbH amp Co KG 43 Adresse des Herstellers 12 44 Adresse des Herstellers Rieber GmbH amp Co KG Hoffmannstra e 44 D 72770 Reutlingen Tel 49 0 7121 518 0 FAX 49 0 7121 518 302 E Mail info rieber de www rieber de Rieber GmbH amp Co KG
30. oporthybrid Programme Verhindern Sie voraussehbaren Missbrauch e Halten Sie brennbare sowie explosive Fl ssigkeiten von beheizbaren Ger ten fern ansonsten kann Brand oder Explosion entstehen e Nicht zum Heizen des Raumes betreiben e Ziehen oder Verschieben Sie das Ger t nicht ber scharfe Kanten ansonsten ist Sachschaden m glich e Verwenden Sie das Ger t nicht bei widrigen rtlichen Fu boden Verh ltnissen Es kann nicht ausgeschlossen werden dass wegen Rollenabrieb Streifen auf dem Fu boden entstehen oder Kratzer zum Beispiel durch Split Einschl sse in den Rollen i Es kann nicht ausgeschlossen werden dass wegen Schwellen oder kantigen Fugen auf dem Fu boden die Rollen besch digt bzw unbrauchbar werden e Fahrbare Ger te d rfen ausschlie lich manuell bewegt werden Ein maschinell unterst tzter Transport mittels Gabelstapler oder Hubwagen ist nicht zul ssig Rieber GmbH amp Co KG 9 1 5 2 Rieber GmbH amp Co KG Allgemeine Sicherheitshinweise Allgemeine Sicherheitshinweise Dieses Kapitel informiert ber Restrisiken und Gefahren bei bestimmungsgem er Verwendung des Ger tes Es werden allgemein g ltige und generell zu beachtende Sicherheitshinweise aufgef hrt Handlungs bzw situationsbezogene Sicherheitshinweise werden nachfolgend vor dem entsprechenden Handlungsschritt bzw der Situationsbeschreibung platziert Grunds tzliche Verhaltensweisen Dieses Ger t entspricht dem Stand der Techn
31. rchf hren e keine Original Ersatzteile verwenden F r Gew hrleistungsanspr che an den Hersteller gelten die Verkaufs und Lieferbedingungen der Rieber GmbH amp Co KG Folgende Verschlei teile sind von der Gew hrleistung ausgenommen e Rolle Rolle mit Feststeller Sto ecke Rieber GmbH amp Co KG 41 Haftung und Gew hrleistung Hier ist Platz f r Ihre Notizen 42 Rieber GmbH amp Co KG 11 EG Konformit tserkl rung z Rieber kitchentec EG Konformit tserkl rung nach EG Maschinenrichtlinie 2006 42 EG Anhang II A Declaration of Conformity Declaration de conformite Dichiarazione di conformit Declaraci n de conformidad Firma Company Soci t Ditta Empresa Rieber Kitchen Tec GmbH Karl Henschel Str 1 D 72770 Reutlingen Produkt thermoporthybrid 140 P product _ thermoporthybrid 200 Prodotto Producto Konformit tserkl rung Declaration of Conformity Declaration de conformite Dichiarazione di conformit Declaraci n de conformidad Hiermit bescheinigen wir in alleiniger Verantwortung die Konformit t des Erzeugnisses mit den grundlegenden Anforderungen der folgenden EG Richtlinien harmonisierten Normen DIN EN ISO 12100 Sicherheit von Maschinen Allgemeine Gestaltungsleits tze Risikobeurteilung und Risikominimierung We hereby declare at our sole responsibility that the product conforme to the essential requirements of the following Directives harm
32. rechen ohne Echtzeitfunktion gt Taste STOP dr cken und circa 5 Sekunden halten l Zur ck zur Programmauswahl Hierbei wird das laufende Programm abgebrochen gt Taste STOP nochmals dr cken und circa 5 Sekunden halten Ger t wechselt in den Standby Modus Die LED POWER ON 9 leuchtet Programm abbrechen mit Echtzeitfunktion NER Siehe Bei Echtzeitmodus das Programm beenden oder das Ger t ausschalten Seite 33 30 Rieber GmbH amp Co KG Gebrauch 7 11 7 Speichern eines Men s gt Gew nschte Werte f r das Programm einstellen NEE Siehe Kapitel Programm w hlen Seite 20 gt Den Drehregler dr cken und halten I im Display erscheint das folgende Bild Es gibt 2 M glichkeiten zum Speichern eines Men s Variante 1 Speichern eines Men s mit Echtzeitfunktion NEE Siehe Speichern eines Men s mit Echtzeitfunktion Seite 31 Variante 2 Speichern eines Men s ohne Echtzeitfunktion NEE Siehe Speichern eines Men s ohne Echtzeitfunktion Seite 32 Speichern eines Men s mit Echtzeitfunktion gt Drehen Sie den Drehregler und stellen die gew nschte Startzeit ein Rieber A START STOP f 4 gt Dr cken Sie den Drehregler I m Display blinkt die n chste freie Men Nummer bereits belegte Men Nummern leuchten gt Mut dem Drehregler die gew nschte Men Nummer w hlen Die gew hlte Men Nummer leuchtet gt Den Drehregler dr cken um eingegebene Pro
33. reiber ist diejenige Person die das Ger t zu gewerblichen oder wirtschaftlichen Zwecken selbst betreibt oder einem Dritten zur Nutzung Anwendung berl sst und w hrend des Betriebs die rechtliche Ger teverantwortung f r den Schutz des Benutzers des Personals oder Dritter tr gt Betreiberpflichten Das Ger t wird im gewerblichen Bereich eingesetzt Der Betreiber des Ger tes unterliegt daher den gesetzlichen Pflichten zur Arbeitssicherheit Neben den Sicherheitshinweisen in dieser Anleitung m ssen die f r den Einsatzbereich der Maschine g ltigen Sicherheits Unfallverh tungs und Umweltschutzvorschriften eingehalten werden Dabei gilt insbesondere Folgendes e Der Betreiber muss sich ber die geltenden Arbeitsschutzbestimmungen informieren und in einer Gef hrdungsbeurteilung zus tzlich Gefahren ermitteln die sich durch die speziellen Arbeitsbedingungen am Einsatzort der Maschine ergeben Diese muss er in Form von Betriebsanweisungen f r den Betrieb der Maschine umsetzen e Der Betreiber muss w hrend der gesamten Einsatzzeitdauer des Ger tes pr fen ob die von ihm erstellten Betriebsanweisungen dem aktuellen Stand der Regelwerke entsprechen und diese falls erforderlich anpassen e Der Betreiber muss die Zust ndigkeiten f r Installation Bedienung St rungsbeseitigung Wartung und Reinigung eindeutig regeln und festlegen e Der Betreiber muss daf r sorgen dass alle Mitarbeiter die mit dem Ger t umgehen diese Anle
34. rk zur Vermeidung von Verletzungen tragen gt WARNUNG Ungewolltes Verfahren des Ger tes und hierdurch vielf ltige Gef hrdungen vermeiden Sichern Sie das Ger t gegen unbeabsichtigtes Wegrollen mit den zwei Feststellern Stellen Sie das Ger t nur auf ebenen Fl chen ab X Vv 12 Rieber GmbH amp Co KG 5 6 4 5 6 5 5 7 5 8 5 9 Allgemeine Sicherheitshinweise gt ACHTUNG Beachten Sie die zul ssige Stufenh he maximal 4 mm ansonsten k nnen die Rollen besch digt werden Gefahren im Umgang mit dem Kerntemperaturf hler gt WARNUNG Gefahr von Stichverletzung im Umgang mit dem Kerntemperaturf hler Verhalten Sie sich achtsam gt ACHTUNG Kerntemperaturf hler in der vorgesehenen Aufnahme platzieren Die g ltigen elektrotechnischen Vorschriften einhalten WARNUNG AN Stromschlaggefahr Gef hrliche elektrische Spannung Die summarische Anschlussleistung elektrischer Ger te k nnte die rtlich zul ssige Anschlussleistung berschreiten Lassen Sie Elektroarbeiten nur durch den Hersteller seinem Kundendienst oder eine Elektrofachkraft ausf hren gt Schlie en Sie das Ger t nur ber Fehlerstromschutzschalter RCD an Das Ger t an den Schutzleiter anschlie en gt Spitzenbelastungen entstehen beispielsweise beim gleichzeitigen Ein oder Ausschalten mehrerer Ger te Sachschaden bis hin zu Kabelbrand sind m glich Beachten Sie die rtlich zul ssige Anschlussleistung Vermeiden Sie
35. rweise sch dliche Situation hin Die Missachtung des Warnhinweises kann zu leichter K rperverletzung f hren Ger tebeschreibung 3 1 Ger tebeschreibung Dieses Kapitel vermittelt Wissenswertes ber Aufbau und Funktion dieses Ger tes Benennung Benennung der Teile Hier werden die Teile benannt die anschlie end f r ein leichteres Verstehen wichtig sind 1 Sto ecke Aufnahme f r Zubeh r bei Typ 140 Rolle Elektrische Heizung mit Ventilator oben Elektrische Heizung mit Ventilator unten Zenn PEG 0O A Go bh Bedien und Anzeigeelemente 6 Kerntemperaturf hler in der Halterung 7 Verschlie bare T r herausnehmbar 8 Rolle mit Feststeller 9 Elektrischer Anschlussstecker 10 Bedienungseinheit zum Steuern des Ger tes 11 Handgriff 12 T rverschluss 13 Wasserbeh lter mit Deckel 14 Isoraumteiler Rieber GmbH amp Co KG Ger tebeschreibung Wirkungsweise e Mit dem Isoraumteiler 14 kann der Garraum in 2 Kammern mit unterschiedlicher Funktion aufgeteilt werden e Separat funktionierende Heizung L ftung 4 5 e Beim Bedampfen der Ware tropft Wasser aus dem Wasserbeh lter 13 auf die untere Heizung L ftung 5 e Mit dem Kerntemperaturf hler 6 kann die Kerntemperatur in der Ware gemessen werden dient gleichzeitig zur Steuerung des Ger tes e Am Handgriff 11 wird das Ger t geschoben dient gleichzeitig zur Handhabung der T r und zum Entnehmen bei der Reinigung
36. sbeschreibung platziert Sicherheits und berwachungseinrichtungen Das Ger t hat eine Sicherheitsabschaltung Bei defekter Regelung schaltet das Ger t sich selbst ab Zur Erh hung der Sicherheit wird empfohlen dem Ger t einen FI Schutzschalter mit einem Ausl sestrom von 30 mA vorzuschalten Rieber GmbH amp Co KG 11 Allgemeine Sicherheitshinweise Der T rverschluss des thermoporthybrid 200 ist aus Sicherheitsgr nden zweistufig e Beim ersten Ziehen am Verschlusshebel geht die T r circa 1 cm weit auf Jetzt kann eventuell vorhandener berdruck in Form von hei er Luft oder Dampf entweichen Beim zweiten Ziehen am Verschlusshebel l sst sich die T r komplett ffnen 5 6 2 _Verbrennungsgefahr durch hei e Oberfl chen WARNUNG AN Im Bereich der Heizung und des Umfeldes kann man sich an den hei en Oberfl chen an H nden und Armen verbrennen Verwenden Sie nur Gastronormbeh lter aus hitzebest ndigem oder nicht brennbarem Material ansonsten besteht Brandgefahr Tragen Sie m glichst Schutzhandschuhe T r und Deckel geschlossen halten Halten Sie Unbefugte fern YYY Y Halten Sie brennbare Stoffe fern 5 6 3 Gefahren beim Transport sowie durch instabile Lage gt WARNUNG Ger t nicht ziehen nur schieben So erreichen Sie eine bessere Sicht sowie direkten Zugriff auf die Rollen mit Feststeller Beim Transport die T r verschlossen halten und am Griff schieben Festes Schuhwe
37. se der T r der Heizung etc kann man sich an den hei en Oberfl chen an H nden und Armen verbrennen Tragen Sie m glichst Schutzhandschuhe O Halten Sie Unbefugte fern Vermeiden Sie Gefahren durch spitze Teile gt WARNUNG Gefahr von Stichverletzung im Umgang mit dem Kerntemperaturf hler Vermeiden Sie Gefahren durch Elektrizit t WARNUNG AN Stromschlaggefahr Lebensgefahr gt E gt Ger t elektrisch freischalten hierzu die Netzverbindung trennen Ger t vor Feuchtigkeit sch tzen Richten Sie nie einen Wasserstrahl auf elektrische Bauteile wie Heizung Steuerung oder L ftungssgitter Kontrollieren Sie Heizung und Anschlusskabel auf m gliche Besch digungen Reinigen Sie Elektroger te nicht mit einem Dampfreinigungsger t ansonsten kann Feuchtigkeit in die Elektrik eindringen und ein Kurzschluss entstehen Spr hwasser fernhalten Elektroteil nur feucht abwischen und mit trockenem Tuch trockenreiben Elektrisch betriebene Ger te unter rauen Bedingungen sollten mindestens alle 6 Monate durch eine Elektrofachkraft gepr ft werden Rieber GmbH amp Co KG Reinigung Wartung und Pflege W hlen Sie die korrekte Reinigungsmethode aus gt Le ACHTUNG Durch unsachgem e Reinigung kann die Oberfl che besch digt oder das Ger t sogar unbrauchbar werden Zerkratzen Sie nicht mit scharfkantigem Gegenstand die Oberfl che Verwenden Sie keinen Schwamm mit kratzender Oberfl che oder
38. ss alle an der Arbeit beteiligten Personen ber alle Gefahren unterrichten die f r diese nicht ohne weiteres erkennbar sind Zur Arbeitsausf hrung sind nur unterwiesene Personen zul ssig die geschult sind Schulung Unterweisung sind zu wiederholen und das Verstehen zu kontrollieren bestenfalls pr fungsgem Zu Reparaturarbeiten sind nur Fachkr fte zul ssig Laut IEC 60204 1 sind Fachkr fte Personen die aufgrund ihrer einschl gigen Ausbildung und ihrer Erfahrung bef higt sind Risiken zu erkennen und m gliche Gef hrdungen zu vermeiden Elektroarbeiten nur durch eine ausgebildete und erfahrene Elektrofachkraft umgangssprachlich Elektriker genannt ausf hren lassen Die Mitarbeit einer elektrotechnisch unterwiesenen Person ist nur unter Anleitung und Kontrolle der Elektrofachkraft zul ssig Schutzausr stung f r das Personal bereitstellen gt gt gt Stellen Sie sicher dass das Personal die pers nliche Schutzausr stung tr gt die in der jeweiligen Situation zweckm ig ist Tragen Sie festes Schuhwerk zur Vermeidung von Verletzungen Tragen Sie Schutzhandschuhe zur Vermeidung von Verbrennungen an den H nden und Armen Ger tespezifische Sicherheitshinweise Dieses Kapitel informiert ber allgemeine ger tespezifische Sicherheitshinweise Weitere handlungs bzw situationsbezogene Sicherheitshinweise werden nachfolgend vor dem entsprechenden Handlungsschritt bzw der Situation
39. ste Kerntemperatur loslassen l Der eingestellte Wert wird automatisch bernommen i Im Display wird wieder die Ist Kammertemperatur angezeigt Rieber GmbH amp Co KG 23 Gebrauch 24 Funktionstaste Zeitdauer Sollzeitdauer abfragen gt Die Funktionstaste Zeitdauer 11 dr cken Die Sollzeitdauer wird angezeigt Nach circa 10 Sekunden erscheint im Display wieder die Ist Kammertemperatur Restzeit abfragen gt Die Funktionstaste Zeitdauer 11 dr cken und loslassen I Die Restzeit wird angezeigt l Nach circa 10 Sekunden erscheint im Display wieder die Ist Kammertemperatur Sollzeitdauer einstellen gt Die Funktionstaste Zeitdauer 11 dr cken und halten Durch Drehen des Drehreglers 6 die Sollzeitdauer verstellen Bei Endlosbetrieb einstellen gt Die Funktionstaste Zeitdauer loslassen Der eingestellte Wert wird automatisch bernommen j Im Display wird wieder die Ist Kammertemperatur angezeigt Funktionstaste Befeuchtung Befeuchtungsstufen Die Funktion Luftbefeuchtung verhindert das Austrocknen des Gargutes und verbessert die W rme bertragung Es stehen 4 Luftbefeuchtungsstufen zur Verf gung e 0 neutrale Stellung keine Befeuchtung e Dry das Ventil wird ge ffnet Feuchtigkeit tritt aus e 1 und 2 geregelte Befeuchtung Befeuchtungsstufe abfragen gt Die Funktionstaste Befeuchtung 10 dr cken Die Sollstufe wird angezeigt Befeuchtungsstufe einstellen gt Di
40. t blinken nderbar gt Zeitdauer einstellen F r oben Passive K hlung durch L fter K hlpellets Der L fterbetrieb beginnt beim Starten dieses Programms F r unten Die Anzeigen auf den Funktionstasten Kammertemperatur und Befeuchtung blinken blinken nderbar gt Temperatur Zeitdauer und Befeuchtung einstellen gt Taste START 15 dr cken I Das gew hlte Programm startet mit den gespeicherten Einstellungen Rieber GmbH amp Co KG 27 Gebrauch gt Taste STOP 14 dr cken und circa 5 Sekunden halten Zur ck zur Programmauswahl Hierbei wird das laufende Programm abgebrochen gt Taste STOP nochmals dr cken und circa 5 Sekunden halten Ger t wechselt in den Standby Modus 7 11 5 Programm 5 2 Kammertemperaturen Mittels eines Isoraumteilers kann der obere vom unteren Bereich getrennt betrieben werden So werden zwei verschiedene Garvorg nge parallel m glich Befeuchtung ist beim Programm 2 Kammertemperaturen nur in der unteren Kammer m glich Kerntemperaturgaren ist in diesem Programm nicht m glich gt Legen Sie den Isoraumteiler ein l Die Anzeige auf der Funktionstaste Zeitdauer blinkt blinken nderbar gt Zeitdauer einstellen Die Anzeige auf der Funktionstaste Kammertemperatur blinkt blinken nderbar Werte f r die untere Kammer einstellen Beim Programm 2 Kammertemperaturen wird ber die Funktionstaste Kerntemperatur die
41. t irgendein ein Defizit vorliegen teilen Sie uns das bitte ohne zu z gern mit Wir bem hen uns mit Ihrer Hilfe noch besser zu werden Hier ist Platz f r Ihre Notizen Rieber GmbH amp Co KG 2 2 2 3 Rieber GmbH amp Co KG Wichtige Hinweise Darstellungskonventionen im Text Hervorhebung ist ein Textfragment das hervorgehoben werden soll e _Aufz hlungen werden so dargestellt gt Handlungsanweisungen werden so dargestellt Das Resultat der Handlung wird so dargestellt N Bere Siehe Querverweis wird so dargestellt Hinweise ACHTUNG weist auf m glichen Sachschaden hin die keinen Personenschaden einschlie t Die Missachtung des Hinweises kann zu Sachschaden f hren Anwendertipp N tzlicher Hinweis oder Tipp e 1 Aufbau der Sicherheitshinweise Die Signalworte GEFAHR WARNUNG VORSICHT klassifizieren den Gefahrengrad der K rperverletzung in einer konkreten Situation Die Verletzungen k nnen sie verhindern indem Sie die angegebenen Verhaltensregeln ber cksichtigen Das Symbol Warndreieck symbolisiert eine Allgemeine Gefahr GEFAHR A N weist auf eine unmittelbar drohende Gefahr hin Die Missachtung des Warnhinweises f hrt zu schwerer K rperverletzung oder Tod WARNUNG N weist auf eine m glicherweise gef hrliche Situation hin Die Missachtung des Warnhinweises kann zu schwerer K rperverletzung oder Tod f hren VORSICHT Lo weist auf eine m gliche
42. t unmittelbar nach der Lieferung auf Transportsch den gt Dokumentieren Sie den Schaden im Beisein des Transporteurs auf dem Frachtbrief und lassen sich diesen durch den Transporteur mit Unterschrift best tigen gt Entscheiden Sie ob Sie das Ger t behalten und den Schaden mit dem Frachtbrief reklamieren oder das Ger t nicht annehmen Durch diese Vorgehensweise sorgen Sie f r eine ordnungsgem e Schadensregulierung Auspacken gt ffnen Sie die Transportverpackung an den vorgesehenen Stellen Nicht rei en oder schneiden gt Entfernen Sie Verpackungsr ckst nde Lieferumfang gt Kontrollieren Sie den Lieferumfang Verpackungsmaterial entsorgen gt Entsorgen Sie das Verpackungsmaterial umweltgerecht Inbetriebnahme Voraussetzungen e Ger t weist keine Defekte oder sichtbare Sch den auf e Ger t hat Raumtemperatur angenommen und ist trocken e _Vorsichtiger Umgang mit dem spitzen Kerntemperaturf hler ACHTUNG Wenn Schutzfolien oder w rmeempfindliche Gegenst nde am Ger t sind k nnen diese beim Erhitzen das Ger t besch digen Stellen Sie sicher dass sich im Innern des Ger ts und au en am Ger t keine Schutzfolien befinden Die rtlichen baupolizeilichen Vorschriften einhalten gt Informieren Sie sich bei der ortsans ssigen Beh rde thermoporthybrid reinigen N es Siehe Kapitel Reinigung Wartung und Pflege Seite 34 Rieber GmbH amp Co KG Gebrauch 7
43. ten Sie das Kabel fern von Hitze l scharfen Kanten oder sich bewegenden Ger teteilen Besch digte oder verwickelte Kabel erh hen das Risiko eines elektrischen Schlages e Wenn Sie mit einem Elektroger t im Freien arbeiten verwenden Sie nur Verl ngerungskabel die auch f r den Au enbereich zugelassen sind Die Anwendung eines f r den Au enbereich geeigneten Verl ngerungskabels verringert das Risiko eines elektrischen Schlages e _Brandgefahr infolge W rmestaus m glich Wickeln Sie das Kabel von der Kabeltrommel ab um einen m glichen W rmestau bzw Kabelbrand zu verhindern Die Kupplung muss spritzwassergesch tzt sein aus Gummi bestehen oder mit Gummi berzogen sein Der Querschnitt der Leitung muss mindestens 1 5 mm betragen Sicherheit von Personen e Seien Sie aufmerksam achten Sie darauf was Sie tun und gehen Sie mit Vernunft an die Arbeit mit einem Elektroger t Benutzen Sie das Ger t nicht wenn Sie m de sind oder unter dem Einfluss von Drogen Alkohol oder Medikamenten stehen Ein Moment der Unachtsamkeit beim Gebrauch des Ger tes kann zu ernsthaften Verletzungen f hren Allgemeine Sicherheitshinweise 5 3 10 e Vermeiden Sie eine unbeabsichtigte Inbetriebnahme Vergewissern Sie sich dass der Schalter in der Position AUS ist bevor Sie den Stecker in die Steckdose stecken Wenn Sie das Ger t eingeschaltet an die Stromversorgung anschlie en kann dies zu Unf llen f hren Sorgf ltiger
44. untere Kammertemperatur eingestellt CG gt Funkionsiaste Kerntemperatur dr cken Die Einstellung funktioniert wie ber die Funktionstaste Temperatur i Temperatur und Befeuchtung einstellen Werte f r die obere Kammer einstellen l Temperatur einstellen gt Taste START 15 dr cken Das gew hlte Programm startet mit den gespeicherten Einstellungen gt Taste STOP 14 dr cken und circa 5 Sekunden halten Zur ck zur Programmauswahl Hierbei wird das laufende Programm abgebrochen gt Taste STOP nochmals dr cken und circa 5 Sekunden halten Ger t wechselt in den Standby Modus 28 Rieber GmbH amp Co KG Gebrauch 7 11 6 Programm 6 Men gespeicherte Men s abrufen Diese Betriebsart ist ein Automatik Betrieb Vorher definierte Programme k nnen abgerufen werden Einmal programmiert kann unterwiesenes Bedienpersonal die Speisen einfach punktgenau zubereiten Es gibt zwei M glichkeiten Men s zu speichern und abzurufen e Zeitgebunden mit Echtzeitfunktion Im Echtzeitmodus sind keine nderungen der Einstellungen w hrend des Ablaufs des Men s m glich oder e Speichern eines Men s ohne Echtzeitfunktion wem Abrufen eines Men s mit Echtzeitfunktion gt Mit dem Drehregler Men ausw hlen Im Display erscheint Men Nr 1 gt Durch Drehen des Drehreglers 6 gew nschte Men s Nr YY ausw hlen gespeicherte Men s mit Echtzeitfunktion sind mit T gekennzeichnet

Bedienungsanleitung_2011-09-19-thermoport

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