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Mode d`Emploi

1. 444ssussssesesssus 100 12 1 Vidag nettoyage sn ae ek Panne een ee ere 101 12 14 11 Vidagedu bac es cu uted Lee by Da E aes Sad oh eek ee hear 101 12 1 2 Vidage du r cipient a l aide de la pompe option pompe 101 12 1 3 Nettoyage du bac et du syst me de filtrage 102 12 2 Nettoyer les surfaces en inox 103 13 Defauts et remedes nn a sh hit a eh 103 14 Caract ristiques techniques 105 15 Installation raccordement 105 1531 Transports bee ete beeen hee vd ga Len bre pad LA ed cae Dire dre us La et oi re PE Des 105 15 2 Mise en place 2 141 144 bi au pee ee ee ane dead pan ed nee deu 106 15 3 Branchement lectrique 106 16 Entretien dar etat ee ee EO 107 17 Consignes relatives l limination des d chets 107 18 D claration de conformit CE 107 de 1 1 BPPP 1 4 1 5 de Originalbetriebsanleitung Benutzerhinweise Anwenden dieser Betriebsanleitung Lesen Sie die Betriebsanleitung sorgf ltig durch bevor Sie das Ger t in Betrieb nehmen Die Betriebsanleitu
2. Fault report Short circuit in the Turn the appliance on and off Contact the customer E01 and E03 temperature sensor service if the fault recurs Fault report Interruption of the Turn the appliance on and off Contact the customer E02 and E04 temperature sensor service if the fault recurs Fault report The safety temperature Switch on the safety temperature limiter E07 E08 E05 and E06 limiter has turned off Disconnect the appliance from mains power 5 se Heating element or contactor conds Contact the customer service if the fault defective recurs Fault report Maximum temperature Check whether there are sufficient amounts of oil or E07 and E08 exceeded deep frying grease in the bowl Switch off the error message gt and switch the ap pliances off and back on The safety temperature Switch on the safety temperature limiter If fault limiter has turned off occurs again let customer service or an electrician check the appliance Securing the ball Reset button safety drain tap temperature controller One red reset button for the safety temperature limiter per each heater Fault report Temperature increase too Check whether there are sufficient amounts of oil or E09 and E10 rapid deep frying grease in the bowl Switch off the error message gt and switch the ap pliances off and back on Fault report Faults in the control Turn the appliance on and off Contact the customer E20 to E34 service if the
3. With this function you can change the factory set temperatures These settings remain stored even after the appliance has been switched on and off at the customer s electrical main switch e The appliance must be switched off e Three dots glow on the display Press the P P key ry Within 3 seconds press the key 1 2 3 or 4 the setting of which is to be changed The temperature display flashes e The stored temperature is shown on the display t Within 3 seconds press and hold down the up Z or down key First the values are reduced or increased slowly then rapidly By pressing the key the setting is re duced or increased by one step respectively Within 3 seconds press the P P key The set temperature has been stored e Three dots glow on the display Changing the basic settings of the short time clocks time control option With this function you can change the factory set times These settings remain stored even after the appliance has been switched on and off at the customer s electrical main switch e The appliance must be switched off e Three dots glow on the display Press the START STOP key ry Within 3 seconds press the key 1 2 3 or 4 the setting of which is to be changed The time display flashes e The stored time is shown on the display t Within 3 seconds press and hold down the up
4. Switch automatic basket lift function off or on option Only for appliances with time control and automatic basket lift Use the short time clock to automatically raise or lower the basket lift This function can also be switched off This is for example required when you work with several portion baskets in one bowl and the short time clock is to be used Switching off the automatic basket lift Press the START STOP key E and hold down for 3 seconds e The indicator light in the key goes out e The basket lift moves down e Exception The automatic basket lift waits before lowering the basket lift until the oil or fat temperature in the bowl is higher than 90 C Switching on the automatic basket lift r Press the START STOP key er and hold down for 3 seconds 8 1 1 e The indicator light in the key glows e The basket lift moves up e Exception The automatic basket lift waits before raising the basket lift until the oil or fat temperature in the bowl is higher than 90 C Two individually controllable basket lifts for large bowls By default the control is set in such manner that a large basket can be lifted out using the two basket lifts If you wish to control the two basket lifts individually this must be set by the customer service For time and temperature mode For product keys mode In this mode it is not possible to 1 D 3 control the basket l
5. For description of the control panel see page 45 chapter 4 3 2 Operating mode Product keys E g In the product keys mode the time and the number A of the selected product key are displayed rc e g P22 Only one product key can be selected each time sam CO A N Successive combination is not possible For description of the control panel see page 45 glagads eee 44 en 4 3 2 Operating mode Time and temperature Temperature pump key pump option Querying the actual temperature when the appliance is switched on Switch pump on off only ifthe appliance has been switched off at on off key Display Setpoint or actual temperature Display Fat utilization period Time in minutes and seconds Parameter values The indicator light glows when Parameter number Error number the pump is switched on option Up key Down key In increments of 1 or 5 depending on the setting in chapter 8 5 The control lamp glows when the automatic basket lift is switched on option Dot is illuminated when heating is on dot flashes Start stop key Starting or stopping the short time clock Lowering raising the basket lift Changing the basic settings for the short time clock 1 during the heating up process if the actual temperature is by more than 10 C lower than the setpoint
6. e lt gt A 7 4 Modifier la dur e et la temp rature de consigne pour la friture en cours Il n est pas possible de modifier la dur e et la temp rature de consigne pendant que la minuterie arrive expiration La modification de temp rature effectu e dispara t apr s avoir appuy sur une autre touche temp rature un arr t et une mise en marche avec la touche Marche Arr t ou avoir allum et teint l interrupteur lectrique principal Afin d adapter la dur e et la temp rature de consigne pr r gl e en usine vos besoins et de les sau vegarder de mani re permanente veuillez proc der comme d crit la page 90 chapitre 7 5 Modification de la dur e temp rature pour la friture en cours Appuyer sur la touche P e Le temps clignote dans l affichage de gauche rt Siune modification doit tre effectu e appuyer dans les 3 secondes sur la touche Vers le haut VEX ou Vers le bas et la maintenir enfonc e e L avance ou le retour rapide a d abord lieu lentement puis rapidement Appuyer sur la touche pour r gler un pas vers l avant ou vers l arri re Appuyer sur la touche P e La dur e modifi e est sauvegard e La temp rature de consigne clignote dans l affichage de droite gt Siune modification doit tre effectu e appuyer dans les 3 secondes sur la touche Vers le haut A ou Vers le bas et la maintenir enfonc e e L avance ou le retour r
7. for products with two digit numbers e g product key 12 press key 1 and immediately after that key 2 e The time display flashes e The number of the product key is briefly displayed For changing the time Within 10 seconds press and hold down the up or down key First the values are reduced or increased slowly then rapidly By pressing the key the setting is re duced or increased by one step respectively Within 10 seconds press the P P key The set time has been stored e The setpoint temperature display flashes For changing the setpoint temperature Within 10 seconds press and hold down the up or down key e First the values are reduced or increased slowly then rapidly By pressing the key the setting is re duced or increased by one step respectively Storing the factory set setpoint temperature Within 10 seconds press the P P key e ifthe P P was not pressed the changed setpoint temperature is not stored and the setting proced ure is automatically interrupted after 10 seconds Timer option functions ee 8 1 Functions for appliances with time control option These functions are identical for both the Time and temperature and Product keys operating mode Time control option Operating mode Time and temperature Operating mode Product keys Eez
8. Taste Ein Aus dr cken und 3 Sekunden halten In der rechten Anzeige erscheint kurz die Soll Temperatur anschlie end die Nummer der Produkt taste e In der linken Anzeige erscheint die Garzeit Um eine hohe Temperaturbelastung des Frittier les Frittier Fettes w hrend des Aufheizens zu ver meiden schaltet die Steuerung erst nach Erreichen von ca 90 C Fetttemperatur automatisch auf die volle Heizleistung Zeit und Temperatur ber Produkttaste w hlen Eine bersicht der hinterlegten Zeiten und Temperaturen finden Sie auf Seite 19 Kapitel 7 1 Zeit und Soll Temperatur ber Nummer der Produkttaste w hlen und starten c Nummer f r Produkttaste mit Tasten 1 bis 4 w hlen Z B f r Produkte 1 4 die Taste 1 2 3 oder 4 dr cken oder f r Produkte mit zweistelliger Nummer z B Produkttaste 12 die Taste 1 und 2 kurz hinterein ander dr cken e Die Anzeige f r Zeit und Nummer Produkttaste erlischt kurzzeitig e Die Soll Temperatur zur Produkttaste wird f r die Dauer von ca 1 Sekunde angezeigt e In der linken Anzeige erscheint die Zeit in der rechten Anzeige die Nummer der Produkttaste Taste START STOP er dr cken Die Kontrollleuchte in der Taste START STOP blinkt Die Zeit l uft r ckw rts ab Ausnahme bei eingeschalteter Korb Hebeautomatik Die Steuerung wartet mit dem Zur ckz hlen der Zeit und Absenken der
9. Filling tube Fr Basket holder with handle Insert sieve IF Handle to swivel the heating element for built in deep fat fryers 7 Heater support Eu bowl n hose ea Temperature Pump N button Heating FF o SN element Drain frying oil frying grease into the container and filter it see page 61 in Chapter 9 1 A CAUTION Risk of burns on account of hot surfaces Remove frying basket Remove basket holder Take out the insert sieve and remove any food residue Swivel the heater upward Take out heater support Lever for drain w A Eu Rinsing the bowl Safety catch for drain tap FR Container Switch on the pump e For dual bowl deep fat fryers the pump is controlled using the left control panel e The appliance must be switched off three points will light up in the display Switch off the pump Insert the drain hose between filling tube and cap and let it lock The filling tube and the drain hose must engage perceivably and audibly Hold the filling tube on the handle and into the bowl Dual bowl deep fat fryer Pump option can only be operated using the left control panel rr Start the pumping procedure press the Temperature Pump oJ button and hold it for 3 seconds e The indicator light in the button comes on and the pump starts r Rinse the bowl with frying oil frying grease via the filling tube t Switch the pu
10. Press the key 1 2 3 or 4 with the flashing indicator lamp or wait for 10 seconds until the acoustic signal stops automatically e The flashing indicator light in the key switches from flashing to continuously glowing e The previously set time is shown on the display Operating mode Time and temperature an 6 3 2 a8 La iS a gt Setting up several short time clocks You can use this function for instance if you insert several portion baskets in one bowl Or for setting an interim time that indicates for example that the food being cooked must be agitated Up to four short time clocks can be used simultaneously E eee iy Press the desired for example key 1 2 3 or 4 and START STOP key f f Repeat this procedure for each key to be used until all desired times have been set and started If the automatic basket lift is is switched on The basket is lowered automatically into the tank after the first short time clock has been started The short time clock set first for lifting the basket is valid The next shortest remaining time is shown on the display regardless of which key was pressed first If no automatic basket lift is used The next shortest remaining time is shown on the display regardless of which key was pressed first The control lamps of the selected keys glow and the indicator lamp in the key with the shortest
11. e Appliances on wheels must only be moved about if they have been emptied and cooled off e If you cannot remedy malfunctions with the help of page 69 section 13 faults and remedies switch off the appliance and notify customer service Risk of injury e During operation there is a risk of burns from hot frying oil frying grease hot fat splashes and hot surfaces e Careful when pulling out sliding in or lifting out the filled container The container must only be re moved if the frying oil frying grease has cooled down sufficiently Use appropriate care to avoid hot frying oil frying grease from spilling over and splattering e Observe the following with dual bowl deep fat fryers When the container must be emptied or refilled by hand allow only the content from one bowl to drain into the container If the contents of both bowls are drained into the container the container will become too heavy to lift manually e Pump option While the pump is running the cap may not be unlocked nor the intake bowle and the drain hose inserted into the cap 41 en e Pump option No cleaning solution or water may be pumped with the pump Residual water may other wise remain in the pump and the drain hose During operation this may cause heavy splattering foam ing and overflowing of the bowl and to grease explosions e Do not let any liquids run into the cooking oil grease e Ifthe deep frying process is interrupted o
12. l appareil est arr t avec la touche Marche Arr t ou l appareil a t arr t puis rallum avec l interrupteur principal Options pour la minuterie e Appareil sans dispositif de levage automatique du panier un signal sonore retentit la fin du temps r gl e Vous pouvez allumer ou teindre le bruit des touches et le signal sonore ainsi que modifier la dur e des signaux sonores voir page 94 chapitre 8 5 e Appareil avec dispositif de levage automatique du panier la fin du temps r gl le panier friture est enlev du bas et un signal sonore retentit Fonction dispositif de levage automatique du panier option Le t moin de contr le de la touche D MARRAGE ARR T re brille lorsque le dispositif de levage automatique de panier est allum pour allumer ou teindre le dispositif de levage automatique du panier voir page 91 chapitre 8 1 e Le dispositif de levage automatique du panier attend avant d abaisser le dispositif de levage lorsque la temp rature de l huile ou la graisse de friture dans le bac est inf rieure 90 C la temp rature effective est inf rieure de plus de 5 C la temp rature de consigne ou que la temp rature effective est sup rieure de plus de 30 C la temp rature de consigne 83 fr Mode d exploitation Temps et temp rature 6 3 1 ONE AD START 84 S lectionner modifier et d marrer une minuterie gt e e Ap
13. Interrompre le signal sonore Touche P combin e d autres touches Modification du temps et de la temp rature ne la dur e d utilisation de la Chom de la temp rature m te graisse Les t moins de contr le dans les touches 1 4 n ont pas E ase ae a A w it a maintenir enfonc e duran R glage de param tres de fonction en cas de r glage en mode Touches produit 3 secondes 79 fr 5 Mise en service gt Nettoyer l appareil avec un produit d graissant avant la premiere mise en service rr Essuyer les pieces et surfaces nettoy es avec un chiffon doux e Nettoyage voir page 100 chapitre 12 5 1 Mise en service Fermer le robinet d vacuation Pivoter le levier vers le haut et enclencher la protection ferm u p ouvert Levier pour robinet d coulement j Protection pour robinet d coulement Friteuse encastrable Enlever le panier friture et la passoire Poign e pour basculer encastrable du bac l l ment chauffant Support l ment chauffant devant piis 2 Pivoter l l ment chauffant EX Pour les friteuses encastrables oS Bac h 7 t Accrocher la poign e sur l l ment chauffant et l ment pivoter ce dernier vers le haut chauffant Pour les friteuses sur pied Pivoter l l ment chauffant vers le haut en tournant le levier dans le sens inverse des aiguilles d une montre Friteuse sur pied Support panier Panier friture er Mettre le supp
14. Le prochain temps restant le plus court appara t l cran d affichage et le t moin de contr le de la touche clignote 85 fr Mode d exploitation Temps et temp rature 6 4 6 4 1 86 Modifier le r glage initial pour la temp rature et le temps Modifier le r glage initial des temp ratures Cette fonction vous permet de modifier les temp ratures m moris es l usine Ces r glages restent en m moire m me apr s la mise en marche et l arr t avec l interrupteur principal L appareil doit tre arr t e Trois points brillent dans l affichage Appuyer dans les 3 secondes sur la touche P P Appuyer sur la touche P P gt Appuyer dans les 3 secondes sur la touche 1 2 3 ou 4 dont le r glage doit tre modifi L affichage de la temp rature clignote La temp rature m moris e appara t sur l cran d affichage Appuyer dans les 3 secondes sur la touche Vers le haut ou Vers le bas et la maintenir appuy e L avance ou le retour rapide a d abord lieu lentement puis rapidement Appuyer sur la touche pour r gler un pas vers l avant ou vers l arri re La temp rature r gl e est enregistr e e Trois points brillent dans l affichage Modifier le r glage initial des minuteries option commande temporis e m canique Cette fonction vous permet de modifier les
15. Mettre la pompe en marche Appuyer sur la touche temp rature pompe E23 et la maintenir ap puy e pendant 3 secondes e Le t moin de contr le s allume dans la touche et la pompe d marre Rincer le bac avec de l huile la graisse de friture l aide du tuyau d arriv e Arr ter la pompe Couper la pompe apr s le rin age Appuyer sur la touche Temperature pompe et la maintenir 1 appuy e La pompe est automatiquement arr t e apr s un d passement de la dur e de pompage de 5 minutes Le t moin de contr le s teint ry Fermer le robinet d coulement Pivoter le levier vers le haut et encliqueter la s curit Rentrer l l ment de chauffage Retirer le tuyau de vidage voir page 99 chapitre 9 3 4 98 fr 9 3 4 10 10 1 10 2 z Retirer le tuyau de vidage A PRUDENCE Risque de br lure par le tuyau d arriv e br lant les raccords de fermeture et l huile la graisse de friture qui s coule Porter des gants des v tements et des lunettes de protection Tuyau d arriv e Maintenir le tuyau d arriv e dans le bac e Afin que le tuyau d arriv e et le tuyau de vidage Raccord de puissent fonctionner se vider respecter l ordre de d branchement suivant 1 sur le bac 2 sur le tuyau d arriv e avec poign e 1 Retenir le tuyau de vidage et glisser le rac Tuyau de cord de fermeture en direction du bac vidage r
16. The changed time has been stored e The setpoint temperature flashes on the right display t If you wish to change it press and hold down the up or down key within 3 seconds e First the values are reduced or increased slowly then rapidly By pressing the key the setting is redu ced or increased by one step respectively t To save the settings Press the P key or wait for approx 3 seconds Displaying the actual temperature in the bowl When the appliance is switched on press the temperature pump os key e Two temperatures are displayed for 3 seconds Actual temperature on the left display and setpoint temperature on the right display 55 en Operating mode Product keys 7 5 min CG o lt 9 SE 10 sec AV 10 sec 10 sec Ay 10 sec 56 Changing the basic settings for time and setpoint temperature With this function you can adjust the factory set values for time and setpoint temperature to your require ments These settings remain stored even after the appliance has been switched on and off at the customer s electrical main switch e The appliance must be switched off e Three dots glow on the display Press the P P key ry Within 3 seconds select the number for the product key by pressing the keys 1 to 4 E g for products1 4 press the key 1 2 3 or 4 or
17. e The appliance must not be used by children by persons with restricted physical sensory or mental abilities and untrained personnel en 1 6 Documenting the type plate data Please write the type plate data on the following lines prior to installing the device Please state this data when ordering a service for the appliance This will expedite the response to your question Type Year of manufacture Machine no Safety instructions Use e Wear work clothing and shoes that are specifically designed for working on deep fat fryers when using the appliance e The appliance is only to be transported while it is cooled off the frying oil or frying grease has been drained and ifthe container below is emptied e Do not use the appliance as a storage or work surface e The user alone is responsible for damage caused by use contrary to the intended use e Immediately disconnect the power supply if smoke is produced by the hot fat Observe the notes on page 66 in Chapter 10 3 Recognising and fixing deep frying faults and on page 69 in Chapter 13 Troubleshooting e Please observe the stipulations and rules of the professional associations e Pump option Manual switching on and off ofthe pump therefore supervise the pumping process and switch off the pump when the filling level in the bowl has been reached Important there is no auto matic switching off when the bowl is overfilled
18. on The entire power supply Notify system is missing the electricity supply company The network fuse has been Have possible appliance faults checked by an au tripped thorized customer service agent Reset the circuit breaker 69 en Malfunction The appliance is switched on but does not heat up Possible cause The heater is swivelled up and therefore turned off automatically Remedy Swivel heating element in to the stop The pump is switched on but does not feed any fry ing oil frying grease Pump is switched on and fails to start The indicator light in key Temperature pump flashes The pump is switched on and runs for 5 minutes but does not feed any fry ing oil frying grease There is not enough oil or deep frying grease in the container Pump is sucking air Solid frying grease was used The frying oil frying grease has become solid in the container or in the pump The O Ring round ring on the connecting hub of the suction pipe is defective or missing Pump is sucking air Pump moves too sluggishly Pump pusher worn Fill the bowl or container with frying oil or frying grease Remove the solid frying grease from the container Only use frying oil or semi liquid frying grease Insert new O ring round ring Switch the pump on and off repeatedly If the pump does not start notify the customer service contact customer service
19. 8 3 Automatische Garzeitkorrektur 2 25 8 4 Automatisches Umschalten in Standby Betrieb 25 85 _ ndern von Grund Einstellungen in der Steuerung 26 8 5 1 Einstellen der Parameter 420042202 26 8 5 2 Parametertabelle Anzeige nur bei Option Zeitsteuerung 26 9 Filtern des Frittier les Frittier Fettes 27 9 1 Ablassen und Filtern des Frittier les Frittier Fettes 27 9 2 Umf llen des Frittier les Frittier Fettes von Hand ohne Pumpe 28 9 3 Filtersystem mit Pumpe Option 2 28 9 3 1 Umpumpen des Frittier Oles Frittier Fettes vom Beh lter in das Becken 28 9 3 2 Entfernen des Einlaufrohres 2 29 9 3 3 Aussp len des Beckens mit Frittier Ol Frittier Fett mittels Pumpe 30 9 3 4 Entfernen des Entleerungsschlauches 31 10 Frittieren 2 00 0 a a wise eel See a a ee ted en 31 10 1 Hinweise zum Frittier Ol Frittier Fett 31 10 2 Garg t hinzugeben 2 454 2 Re EL mr Re DR wakes 31 10 3 Frittierfehle
20. chen Ger t aus und einschalten Tritt der Fehler wei terhin auf benachrichtigen Sie den Kundendienst Fehleranzeige E05 und E06 Der Sicherheitstemperatur Begrenzer hat abgeschaltet Heizk rper oder Sch tz defekt Sicherheitstemperatur Begrenzer einschalten E07 E08 Ger t spannungsfrei schalten 5 Sekunden Tritt der Fehler weiterhin auf benachrichtigen Sie den Kundendienst Fehleranzeige E07 und E08 Maximum Temperatur ber schritten Der Sicherheitstemperatur Begrenzer hat abgeschaltet Pr fen ob sich ausreichend Frittier l oder Frittier Fett im Becken befindet Fehlermeldung abschalten gt Ger te aus und ein schalten Sicherheitstemperatur Begrenzer einschalten Tritt die St rung wiederholt auf das Ger t von einem Kundendienst oder Elektro Fachmann berpr fen lassen Sicherung Kugelab laufhahn R ckstell Knopf Sicherheits Temperaturbegrenzer Pro Heizk rper ein roter R ckstell Knopf f r Si cherheitstemperatur Begrenzer Fehleranzeige E09 und E10 Temperaturanstieg zu schnell Pr fen ob sich ausreichend Frittier l oder Frittier Fett im Becken befindet Fehlermeldung abschalten gt Ger te aus und ein schalten Fehleranzeige E20 bis E34 Fehler in der Steuerung Ger t aus und einschalten Tritt der Fehler wei terhin auf benachrichtigen Sie den Kundendienst Hinweisanzeige Abwechselnd OIL und 0 Fettnutzu
21. des Heizk rpers f r Ein Optionen baufritteusen Filtersystem mit Pumpe Zeitsteuerung mit den Funktionen Kurzzeituhr Garzeitkorrektur Standby Funktion zwei Betriebsarten Zeit und Temperatur oder Produkttaste Zeitsteuerung mit Korb Hebeautomatik Ger t ohne Zeitsteuerung Ger t mit Zeitsteuerung Bedienfeldbeschreibung Hinweise zu Merkmalen Varianten und Einstellungen Die beschriebenen Funktionen in dieser Betriebsanleitung beziehen sich auf die werkseitigen Einstel lungen der Steuerung Einige Hinweise zur Bedienung und Steuerung k nnen abweichen wenn Einstellungen vom Benutzer oder Kundendienst in der Steuerung ver ndert wurden Dies betrifft zum Beispiel den Signalton Stand by Funktion Standby Temperatur Temperaturschritte und Garzeitkorrektur siehe Seite 26 Kapitel 8 5 Sie k nnen Tasten und Signalt ne ab und einschalten und die Dauer der Signalt ne ndern siehe Seite 26 Kapitel 8 5 Die Einstellm glichkeiten sind auch abh ngig von der Ausstattung des Ger tes Wichtig Abh ngig von der Einstellung der Betriebsart Zeit und Temperatur oder Produkttasten beach ten Sie bitte dass Sie sich w hrend dem Lesen im entsprechenden Kapitel befinden Siehe berschrift in der Kopfzeile Wartezeit zwischen Einstellungs oder
22. huile la graisse de friture doit avoir encore une temp rature d au moins 60 C Ouvrir le robinet d coulement Soulever la protection et tourner le levier jusqu en but e ferm U MS ct L huile la graisse de friture coule dans le r cipient et est simultan ment filtr e Durant l coulement v rifier que le r cipient ne d borde pas A PRUDENCE Risque de br lures Pru dence Tr s chaud Retirer le panier de friture Enlever le tamis amovible et les restes d ali ments Pivoter l l ment chauffant vers le haut Nettoyer le bac 95 fr 9 2 Transvaser l huile la graisse de friture la main sans pompe Dans le cas des appareils sans pompe option l huile la graisse de friture peut tre transvas e la main du r servoir dans le bac Travaux de pr paration e Faire refroidir l huile la graisse de friture dans le Filtre grossier _ r cipient Porter des chaussures des gants et des v te ments de protection r sistants la graisse et la Filtre fin chaleur Fr Tirer lentement et avec pr caution le r cipient jusqu en but e sur les rails de guidage A Faire attention aux gouttes l huile graisse de friture qui tombent et l encrassement du sol par Rail de l huile la graisse de friture Pr parer par cons quent R cipient __ guidage par ex un r cipient en acier inoxydable pour les l ments retirer Retirer le filtre grossier et le fil
23. llstandsmarke bef llen Ausdehnung durch Erw rmung beachten Manuelles Ein und Ausschalten der Pumpe Der Bef llvorgang muss beaufsichtigt und von Hand abgeschaltet werden Zu u A Ablaufhahn schlie en Hebel nach oben schwen I Auf ken und Sicherung einrasten Umpumpen Zweibecken Fritteuse Option Pumpe nur ber linkes Bedienfeld bedienbar e Bei Zweibecken Fritteusen wird die Pumpe ber das linke Bedienfeld gesteuert e Das Ger t muss ausgeschaltet sein in der Anzeige leuchten drei Punkte r Pumpe einschalten Taste Temperatur Pumpe er dr cken und 3 Sekunden halten Die Kontrollleuchte in der Taste leuchtet und die Pumpe l uft an Bitte beachten Die Ansaugzeit kann bis zu 3 Minuten betragen t Wenn der F llstand des Frittier Oles Frittier Fettes im Becken erreicht ist die Pumpe ausschalten Taste Temperatur Pumpe dr cken und 1 Sekunde halten Nach berschreiten von 5 Minuten Pumpzeit wird die Pumpe automatisch abgeschaltet Die Kontrollleuchte in der Taste erlischt 9 3 2 Entfernen des Einlaufrohres Ay VORSICHT Verbrennungsgefahr durch Einlaufrohr SE mit Griff A hei e Oberfl chen Das Einlaufrohr und die Ver schlusskupplung sind hei wenn hei es Frittier Ol j Verschlusskupplung Frittier Fett gepumpt wurde Einlaufrohr festhalten und Verschlusskupplung nach unten schieben rr Einlaufrohr ausstecken und ber dem Becken leer lauf
24. t ist eingeschaltet heizt aber nicht M gliche Ursache Heizk rper ist hochge schwenkt und somit automatisch abgeschaltet Abhilfe Heizk rper vollst ndig einschwenken Die Pumpe ist einge schaltet f rdert aber kein Frittier Ol Frittier Fett Die Pumpe ist eingeschaltet und l uft nicht an Die Kon trollleuchte in der Taste Temperatur Pumpe blinkt Die Pumpe f rdert nach ber 5 Minuten Laufzeit noch kein Frittier l Frittier Fett Es befindet sich nicht ge n gend Frittier l oder Frittier Fett im Beh lter Die Pumpe saugt Luft an Hartes Frittier Fett verwendet Das Frittier Fett ist im Beh lter oder in der Pumpe erstarrt Der O Ring Rundring am Anschlussstutzen des Ansaugrohres ist defekt oder fehlt Die Pumpe saugt Luft an Pumpe zu schwerg ngig Pumpenschieber abgenutzt Becken oder Beh lter mit Frittier Ol oder halb fl ssigem Frittier Fett bef llen Erstarrtes Frittier Fett aus dem Beh lter sch pfen Frittier Ol oder halbfl ssiges Frittier Fett verwenden Neuen O Ring Rundring einsetzen Mehrmals die Pumpe ein und ausschalten Wenn die Pumpe nicht anl uft Kundendienst benach richtigen Kundendienst benachrichtigen Fehleranzeige E01 und E03 Temperaturf hler kurzge schlossen Ger t aus und einschalten Tritt der Fehler wei terhin auf benachrichtigen Sie den Kundendienst Fehleranzeige E02 und E04 Temperaturf hler unterbro
25. 3 1 28 Umf llen des Frittier les Frittier Fettes von Hand ohne Pumpe Bei Ger ten ohne Pumpe Option muss das Umf llen des Frittier les Frittier Fettes vom Beh lter in das Becken von Hand erfolgen Vorbereitende Arbeiten e Frittier Ol Frittier Fett im Beh lter abk hlen las Grobfilter _ sen r Fett und hitzebest ndige Schuhe Handschuhe und Schutzkleidung tragen Feinfilter rr Beh lter in den F hrungsschienen langsam und vorsichtig bis zum Anschlag herausziehen A Vorsicht vor abtropfendem Frittier l Frittier Fett und Verschmutzung des Bodens durch Frittier F hrungs l Frittier Fett Deshalb z B ein Edelstahl Beh lter schiene f r die zu entnehmenden Teile bereitstellen Beh lter t Grobfilter und Feinfilter herausnehmen und in den bereitgestellten Edelstahl Beh lter ablegen Umf llen Griff oben Ausgie ffnun ae re eo ai t Beh lter vorsichtig aush ngen Beh lter in den F hrungsschienen bis An schlag heraus ziehen am vorderen Griff den Beh lter etwas _ gt anheben Sn vote L Beh lter weiter bis Anschlag heraus ziehen F hrungsschiene den Beh lter mit beiden Griffen aus den F h Beh lter rungsschienen entnehmen tr Das Frittier l Frittier Fett ber die AusgieR ff nung in das Becken oder in ein hitzebest ndiges Gef leeren A VORSICHT Rutschgefahr Fettspritzer auf dem Fu boden sofort beseitigen Filtersystem mit
26. Abfragevorg ngen beachten Zwischen verschiedenen Einstellungs oder Abfragevorg ngen ca 3 Sekunden warten Zum Beispiel zwischen der Einstellung der Soll Temperatur und Anzeige der Ist Temperatur Erst nach dieser Wartezeit ist die Steuerung wieder bereit f r eine neue Einstellung oder Abfrage de 4 2 Bedienfeld ohne Zeitsteuerung Hinweise zur Bedienung der Steuerung siehe Seite 14 Kapitel 6 1 Ger t einschalten und Kapitel 6 2 Temperaturen ausw hlen ndern und anzeigen Taste Temperatur Pumpe Option Pumpe Ist Temperatur abfragen wenn das Ger t eingeschaltet ist ae su n Anzeige Pumpe ein ausschalten nur wenn das Ger t mit Taste Ein Aus ausgeschaltet ist Soll oder Ist Temperatur Anzeige Fehlernummer Die Kontrollleuchte leuchtet Parameternummer wenn die Pumpe eingeschaltet Taste aufw rts ist Option 7 Taste abw rts In 1 er oder 5 er Schritten abh ngig von der Einstellung in Kapitel 8 5 Punkt leuchtet aaae Punkt blinkt w hrend des Aufheizvor ganges wenn die Ist Tempera tur mehr als 10 C niedriger als die Soll Temperatur ist Warten Sie mit dem Start des Taste P in Kombination mit anderen Frittiervorganges bis der Punkt Tasten Tasten 1 2 3 und 4 Temperatur erloschen ist Temperaturwahl Tasten 1 2 3 und 4 Ausw hlen der Temperatur nderung der gespeicherten
27. Allumer arr ter la pompe seulement lorsque l appareil est arr t avec la touche Temp rature effective ou de consigne Marche Arr t p 9 Affichage Numero d erreur Le t moin de contr le brille Num ro du param tre lorsque la pompe est allum e Touche Vers le haut Option Touche Vers le bas En 1 ou 5 tapes en fonction du r glage indiqu au chapitre 8 5 Le point brille lorsque le chauffage est allum Le point clignote durant le proc d D D 3 Al d chauffement lorsque la temp rature effective est sup rieure de plus de 10 C la temp rature de consigne Touche P combin e d autres touches Attendez jusqu ce que le Choix de la temp rature touches 1 2 3 Touches 1 2 3 et 4 Temp rature on nn an de et4 Choix de la temp rature en Modification de la temperature Touche Marche Arr t memorisee Pour mettre en marche arr ter la maintenir enfonc e durant 4 3 Panneau de commande avec commande temporis e m canique Mode d exploitation Temps et temp rature ou Touche produit 4 3 1 S lection des modes d exploitation pour l option Commande temporis e m canique Pour les appareils quip s d une Commande temporis e m canique il vous est possible de travailler dans deux modes d exploitation diff rents Temps et temp rature ou Touches produit Les appareils avec option Commande temporis e m canique sont automatiquement livr s avec le mode d exploitation
28. Dr cken einer anderen Temperatur Taste Aus und Einschalten mit Taste Ein Aus oder Aus und Einschalten des bauseitigen elektrischen Hauptschalters Um die werkseitig voreingestellten Zeit und Soll Temperatur Ihren Erfordernissen anzupassen und dau erhaft zu speichern wenden Sie die Vorgehensweise an wie ab Seite 22 Kapitel 7 5 beschrieben nderung der Zeit Temperatur f r aktuellen Frittiervorgang rr Taste P dr cken e Die Zeit blinkt in der linken Anzeige r Wenn nderung erfolgen soll innerhalb 3 Sekunden die Taste Aufw rts oder Abw rts dr cken und halten e Zun chst erfolgt langsamer dann schneller Vor oder R cklauf Durch Dr cken der Taste erfolgt die Einstellung um einen Schritt vor bzw zur ck t Taste P dr cken Die geanderte Zeit ist gespeichert Die Soll Temperatur blinkt in der rechten Anzeige t Wenn nderung erfolgen soll innerhalb 3 Sekunden die Taste Aufw rts oder Abw rts dr cken und halten e Zun chst erfolgt langsamer dann schneller Vor oder R cklauf Durch dr cken der Taste erfolgt die Einstellung um einen Schritt vor bzw zur ck t Speichern der Einstellungen Taste P dr cken oder ca 3 Sekunden warten Anzeigen der Ist Temperatur im Becken rr Wenn das Ger t eingeschaltet ist Taste Temperatur Pumpe oJ dr cken e Es werden zwei Temperaturen 3 Sekunden lang angezeigt Linke Anzeige Ist T
29. Fettnutzungsdauer ist um eine Stunde verl ngert Zur cksetzen des Z hlers f r l Fettnutzungsdauer Nach dem Bef llen mit neuem Frittier l oder Frittier Fett muss der Z hler f r die Fettnutzungsdauer zu r ckgestellt werden tr Taste P dr cken Innerhalb 3 Sekunden die Taste Temperatur Pumpe bos dr cken und 3 Sekunden halten e In der Anzeige wird die aktualisierte Fettnutzungsdauer 3 Sekunden lang angezeigt 8 3 8 4 ONE Funktionen Option Zeitsteuerung d Automatische Garzeitkorrektur Diese Einstellung kann durch den Benutzer ab oder zugeschaltet werden siehe Seite 26 Kapitel 8 5 Ist die Funktion Garzeitkorrektur aktiviert und wird mit der Kurzzeituhr oder Korb Hebeautomatik gearbei tet verl ngert die Steuerung bei gr eren Portionen automatisch die Garzeit Dies hat den Vorteil dass Sie bei unterschiedlichen F llmengen nicht jedes mal die Frittierzeit ver ndern m ssen Ermitteln der Garzeit Einstellung Damit die Funktion Garzeitkorrektur optimale Einstellwerte ermitteln kann sollte zum Ermitteln der Zeitein stellung 1 5 der Maximalmenge frittiert werden Beispiel Maximalmenge 1000 Gramm 1 5 entspricht 200 Gramm rr Erforderliche Soll Temperatur f r das zu frittierende Gargut einstellen Fr Frittierkorb mit 200 Gramm Frittiergut bef llen r Kurzzeituhr mit ausreichend hoher Garzeit Einstellung z B 10 Minuten starten Fr Frittierkorb mit Frittiergut ohne Zeitve
30. Frittiervorgang beginnen 3 rr Um ein bersch umen zu vermeiden den bef llten Frittierkorb kurz in das hei e Frittier Ol Frittier Fett tauchen e In kurzen Betriebspausen die Temperatur auf ca 110 C einstellen und das Fritteusen Becken mit dem Deckel abdecken oder die Funktion Standby Betrieb einschalten Option Zeitsteuerung siehe Seite 26 Kapitel 8 5 31 de 10 3 Frittierfehler erkennen und beseitigen 12 32 Frittier l Frittier Fett Ursachen Sch umt stark Verbrauchtes bzw ungeeignetes Frittier l z B Speise l verwendet Verschiedene le und Fette wurden vermischt Frittiergut enth lt zu viel Feuchtigkeit Zu gro e Mengen Frittiergut im Frittierbecken Reinigungsmittelr ckst nde aus dem Becken nicht entfernt Br unt schlecht Das Frittier l oder Frittier Fett ist neu Frittiergut enth lt zu viel Feuchtigkeit Backzeit zu kurz Zu geringe Temperatur eingestellt Entwickelt Rauch Zu hohe Temperatur eingestellt Ungeeignetes l oder Fett mit niedrigem Rauchpunkt verwendet Frittier l Frittier Fett zu lange in Gebrauch Riecht schlecht Backr ckst nde Panaden wurden nicht entfernt Frittier l Frittier Fett zu lange in Gebrauch l oder Fett zum Frittieren nicht geeignet Verdirbt schnell Backr ckst nde Panaden nicht regelm ig entfernt Verschiedene le oder Fette wurden vermischt Das Frittier l Frittier Fett wurde zu lang
31. Pumpe Option Bei Ger ten mit Pumpe erfolgt das Umf llen des Frittier les Frittier Fettes vom Beh lter in das Becken mittels Pumpe Um auch die letzten Frittierr ckst nde aus dem Becken zu entfernen haben Sie die M glichkeit das Be cken mit Frittier l Frittier Fett mittels Pumpe auszusp len Siehe nachfolgende Beschreibung Seite 30 Kapitel 9 3 3 Umpumpen des Frittier les Frittier Fettes vom Beh lter in das Becken Das abgelassene und gefilterte Frittier Ol Frittier Fett wird mittels Pumpe vom Beh lter in das Becken ge pumpt Filtern w hrend kurzer Frittierpausen Mit der nachfolgend beschriebenen Vorgehensweise k nnen Sie auch w hrend kurzer Betriebspausen das Frittier Ol Frittier Fett filtern und in das Becken pumpen de Einlaufrohr mit Griff Fr Vorbereiten b t Frittier Ol Frittier Fett in den Beh lter ablassen und filtern siehe Seite 27 Kapitel 9 1 Taste Temperatur Verschluss Pumpe mit Kontroll A leuchte Bin kupplung VORSICHT Verbrennungsgefahr durch SS hei e Oberfl chen Das Einlaufrohr und die Ver schlusskupplung werden hei Hebel f r Ablaufhahn I c Einlaufrohr in Verschlusskupplung eindr cken e Das Einlaufrohr muss f hlbar und h rbar ein rasten Sicherung f r Ablaufhahn A VORSICHT bersch umen des Frittier Li les Frittier Fettes F llstand des Frittier les Frittier Fettes im Becken beachten Nicht h her als Beh lter bis zur F
32. Schutzschicht angegriffen wird Edelstahlfl chen nach Gebrauch klarsp len e Geeignete Reinigungs und Pflegemittel erhalten Sie bei Ihrem Kundendienst 12 1 12 1 1 3 sec 12 1 2 de Entleeren Reinigen Entleeren des Beckens te Ger t ausschalten Taste Ein Aus dr cken und 3 Sekunden halten Die Kontrollleuchte in der Taste erlischt In der Anzeige leuchten drei Punkte Fett und hitzebest ndige Schuhe Handschuhe und Schutzkleidung tragen Zum Filtern muss das Frittier Ol Frittier Fett noch mindestens 60 C hei sein Entleeren des Beckens und Filtern des Frittier les Frittier Fettes siehe ab Seite 27 Kapitel 9 Entleeren Umf llen des Frittier les Frittier Fettes ohne Pumpe aus dem Beh lter in das Becken oder in ein hitzebest ndiges Gef siehe Seite 28 Kapitel 9 2 eee ij Entleeren des Beh lters mittels Pumpe Option Pumpe Um den Beh lter nicht von Hand entleeren zu m ssen k nnen Sie das zu entsorgende Frittier l Frittier Fett mit der Pumpe in ein Gef umpumpen Entleerungsschlauch Vorbereiten t Frittier Ol Frittier Fett in den Beh lter ablassen und filtern siehe Seite 27 Kapitel 9 1 Taste Temperatur Pumpe mit Kontroll Ay VORSICHT Verbrennungsgefahr durch hei e Oberfl chen Das Einlaufrohr der Entleerungs schlauch die Verschlusskupplung und das Gef werden hei Einlaufrohr mit Griff Den Entle
33. Sp lmaschine reinigen ry Frittierkorb klarsp len und trockenreiben O Ring Einlaufrohr mit Griff Reinigen der Teile f r Filtersystem mit Rundring Pumpe Entleerungs Option Pumpe Oberflachen mit Sp ltuch und schlauch fettl sendem Reinigungsmittel reinigen nicht in Reinigungslauge eintauchen __ Ansaugrohr a Ansaugrohr Einlaufrohr Entleerungsschlauch t Nach der Reinigung alle Teile und Fl chen gr nd lich abtrocknen 12 2 Edelstahlfl chen reinigen rr Edelstahlflachen mit fettl sendem Reinigungsmittel oder Spezial Edelstahlpflegemittel reinigen ry Unterbau mit fettl sendem Reinigungsmittel reinigen rr Gereinigte Teile und Fl chen mit weichem Lappen trockenreiben gt Betriebsbereitschaft wiederherstellen siehe Seite 12 Kapitel 5 1 tr Becken mit dem Deckel abdecken 13 St rungen und Abhilfe Sollten an diesem Ger t St rungen auftreten so berpr fen Sie diese bitte anhand folgender Tabelle St rung M gliche Ursache Abhilfe Nach dem Einschalten er Bauseitigen Hauptschalter Hauptschalter einschalten folgt keine Reaktion im An vor dem Ger t nicht einge zeigefeld schaltet Die gesamte Stromversor Energieversorgungsunternehmen gung fehlt benachrichtigen Die Netzsicherung hat ab Eventuelle Fehler im Ger t von einem autorisierten geschaltet Kundendienst berpr fen lassen Netzsicherung wieder einschalten 35 de 36 St rung Das Ger
34. Temperatur Taste Ein Aus Zum Ein Ausschalten 3 Sekunden gedr ckt halten 4 3 Bedienfeld mit Zeitsteuerung Betriebsart Zeit und Temperatur oder Betriebsart Produkttaste 4 3 1 Auswahl der Betriebsarten bei Option Zeitsteuerung Bei Ger ten mit der Ausstattung Zeitsteuerung haben Sie die M glichkeit in zwei verschiedenen Be triebsarten zu arbeiten Betriebsart Zeit und Temperatur oder Betriebsart Produkttasten Ger te mit der Option Zeitsteuerung werden standardm ig mit der Einstellung Betriebsart Zeit und Temperatur ausgeliefert ndern der Betriebsarten siehe Seite 26 Kapitel 8 5 2G Betriebsart Zeit und Temperatur Betriebsart Zeit und Temperatur In der Betriebsart Zeit und Temperatur werden w hrend des Betriebes die Zeit und Soll Temperatur angezeigt Vier Tasten f r die individuelle frei w hlbare Spei cherung von Temperaturen und Garzeiten Immer abrufbar f r die schnelle komfortable Bedienung Beschreibung Bedienfeld siehe Seite 11 Kapi tel 4 3 2 C Betriebsart Produkttasten Betriebsart Produkttasten Z B U In der Betriebsart Produkttasten werden w hrend j des Betriebes die Zeit und die Nummer der gew hl m C ten Produktaste z B P22 angezeigt C Es kann immer nur eine Produkttaste ausgew hlt en F p mej werden Eine Kombination hintereinander
35. Temperatur ge ndert werden t Innerhalb 10 Sekunden die Taste Aufw rts oder Abw rts XZ dr cken und halten e Zun chst erfolgt langsamer dann schneller Vor oder R cklauf Durch dr cken der Taste erfolgt die Einstellung um einen Schritt vor bzw zur ck Speichern der eingestellten Soll Temperatur t Innerhalb 10 Sekunden die Taste P P dr cken e Wurde die Taste P nicht gedr ckt erfolgt keine Speicherung der ger nderten Soll Temperatur und der Einstellvorgang wird automatisch nach 10 Sekunden abgebrochen 8 8 1 3 sec START 3 sec START 8 1 1 Funktionen Option Zeitsteuerung de Funktionen Option Zeitsteuerung Diese Funktionen sind f r die beiden Betriebsarten Zeit und Temperatur und Produkttasten identisch Option Zeitsteuerung Betriebsart Zeit und Temperatur Betriebsart Produkttasten min C soez Korb Hebeautomatik ab oder einschalten Option Nur bei Ger ten mit Zeitsteuerung und Korb Hebeautomatik ber die Kurzzeituhr wird die Hebevorrichtung automatisch aus oder eingefahren Diese Funktion kann auch abgeschaltet werden Dies ist zum Beispiel erforderlich wenn mit mehreren Portionsk rben in einem Becken gearbeitet wird und die Kurzzeituhr verwendet werden soll Abschalten der Korb Hebeautomatik i Taste START S
36. Vider le flexible de vidage dans le bac et le laisser s goutter rr 2 Retenir le tuyau de vidage et glisser le rac cord de fermeture en direction du flexible Raccord de A PRUDENCE Risque de d rapage Net fermeture toyer imm diatement les claboussures de graisse sur le sol Friture Recommandations pour l huile la graisse de friture Imp ratifs pos s l huile la graisse de friture Haute stabilit d oxydation point de fum e au del de 230 C long cycle de vie peu moussant neutre l odeur et au go t N utiliser que de l huile ou de la graisse liquide pour la friture N utiliser que de l huile la graisse de friture 100 v g tale Ne pas utiliser d huile alimentaire ou de graisses animales Elles sont inappropri es pour cause de manque de stabilit la chaleur Pour viter un auto allumage ne pas utiliser d huile graisse de friture g t e ou vieille Le dur e de vie de l huile la graisse de friture se prolonge par un retrait r gulier des r sidus de p tes un filtrage de l huile la graisse de friture et par le recouvrement de la friteuse lorsqu elle n est pas en marche protection contre la lumi re et l in fluence de l oxyg ne Ne pas assaisonner au dessus de la friteuse car le sel et les pices acc l rent le vieillissement de l huile graisse de friture Pour garantir la neutralit du go t pr parer le poisson la viande ou les produits base de pommes d
37. actual temperature is by more than 30 C higher than the setpoint temperature 49 en Operating mode Time and temperature 6 3 1 ONE 3 sec AD START 50 Selecting changing and starting the short time clock Press the desired key 1 2 3 or 4 The stored time is shown on the display The indicator light in the key glows For changing the time for the current frying process Within 3 seconds press and hold down the up or down XZ key te Press the START STOP key se First the values are reduced or increased slowly then rapidly By pressing the key the setting is re duced or increased by one step respectively The indicator lamp in the key 1 2 3 or 4 flashes e The time runs down Except when the automatic basket lift is switched on The control waits before it runs down the time and lowers the basket lift if the actual temperature is by more than 5 C lower than the setpoint temperature or the actual temperature is by more than 30 C higher than the setpoint temperature Once the setpoint temperature has been reached the frying basket is automatically lowered into the bowl and the time runs down The setpoint temperature can be changed duringthe frying process e After expiry of the time an acoustic signal is output e Appliance with switched on automatic basket lift The basket is lifted out automatically Interrupting the acoustic signal
38. by the employers liability insurance association for deep fat fryers Capacities are added together if a number of deep fat fryers are installed next to one another In such cases special fire protection measures will be required r Pull the protective film off the device Remove residual adhesive with cleaner s naphtha 15 3 Electrical connection Electrical connection must be carried out by a qualified electrician according to the current VDE 0100 regulations and the rules of the power supply company concerned The flexible mains connection must be at least H 07 RN F An easily accessible main switch has to be installed upstream of the device The main switch must ef fectively disconnect the appliance from the mains at all poles The contact opening must be at least 3 mm Instruct the manager and the operating personnel where the main switch provided in the kitchen for the appliance is located so that the appliance may be switched off without danger in the event of hazards to the user e g risk of fire For safety reasons we recommend installing a 10 mA residual current device RCD Observe the data on the type plate when making the electrical connections Include the device into the potential equalization system Its efficiency must be checked in accordance with VDE 0190 Securely connect the mains connection cable at the customer s premises en 16 17 18 Maintenance e Have the device inspected and
39. coarse filter holding bow Container _T Fine filter Container Cleaning the frying basket e Do not use any abrasive cleaners on the frying basket Do not scratch the frying basket The frying bas ket may not be immersed into a caustic or acid cleaning solution rr Clean frying basket with fat dissolving cleaning agent or clean in the dishwasher rr Rinse frying basket well and rub dry O ring Filling tube with handle Cleaning the parts for the filter system with round ring pump y t Pump option Clean surfaces with rinsing cloth Drain hose and fat dissolving cleaning agent do not immerse in cleaning solution L_ Intake tube Intake tube Filling tube Drain hose t After cleaning thoroughly dry all parts and sur faces 12 2 Cleaning stainless steel surfaces rr Clean stainless steel surfaces with grease dissolving cleaning products or special stainless steel clean ers ry Clean support structure with fat dissolving cleaning agent r Dry the cleaned parts and surfaces with a soft cloth rr Restoring the ready to operate mode see page 46 in Chapter 5 1 tr Close the bowl with the lid 13 Errors and remedies If there are malfunctions on the device check these against the following table Malfunction Possible cause There is no reaction on Main switch not turned on in Turn on the main switch the display when the ap front of the device pliance has been switched
40. contr le e Les travaux d installation de maintenance et de r paration ne doivent tre effectu s que par des sp cialistes des installations lectriques e Utiliser uniquement des accessoires et pi ces de rechange d origine e Nous recommandons de passer un contrat d entretien avec le service apr s vente Consignes relatives l limination des d chets e Avant de d monter l appareil le mettre hors tension et le prot ger contre toute remise en service D b rancher ensuite le c ble secteur de la prise secteur et de l appareil e Les appareils us s ne sont pas des d chets sans valeur Gr ce une limination conforme l environ nement il est possible de r cup rer des mati res premi res pr cieuses e En cas d limination de l appareil respecter les directives l gales en vigueur e Les appareils lectriques industriels ne doivent pas tre jet s dans les d chets communaux ou limi n s avec les d chets m nagers D claration de conformit CE La pr sente d claration ne se r f re qu aux machines se trouvant dans l tat dans lequel elles ont t mises en circulation La d claration perd toute validit partir du moment o elle a t modifi e ou transform e sans notre accord pr alable Nous d clarons par la pr sente que de par leur conception et leur construction les machines ci apr s d sign es ainsi que les mod les que nous avons mis en circulation r pondent aux exigences de
41. d tergent r curant sur l l ment de chauffage Ne pas rayer l l ment chauffant gt Nettoyer le bac avec un produit d graissant et de l eau chaude rr Vider la solution d tergente dans le r cipient vers le bas Rincer le bac l eau claire et essuyer avec un chiffon doux non pelucheux r Fermer le robinet d coulement Pivoter le levier vers le haut et encliqueter la s curit A PRUDENCE Risque de d rapage Net toyer imm diatement les claboussures de graisse sur le sol fr Nettoyage des pi ces d tach es Filtre grossier r Vider le r cipient r Le laver dans le lave vaisselle avec l ouverture trier de retenue vers le bas ou dans l vier avec un d tergent ere d graissant Filtre fin y 9 Tamis amovible Filtre grossier Etrier de retenue R cipient _T ye a R cipient Nettoyage du panier friture e Ne pas utiliser de d tergent r curant sur le panier friture Ne pas rayer le panier de friture Le panier friture ne doit pas tre plong dans une lessive corrosive ou acide Nettoyer le panier friture avec un produit d graissant ou le laver dans le lave vaisselle r Rincer et essuyer le panier friture Joint torique Tuyau d arriv e avec poign e Nettoyage des pi ces du syst me filtrant joint rond avec pompe y Tuyau de re Option pompe nettoyer les surfaces avec une vidage lavette et un d tergent d g
42. de 26 8 5 8 5 1 8 5 2 Funktionen Option Zeitsteuerung Andern von Grund Einstellungen in der Steuerung Einstellen der Parameter Entsprechend der Ausstattung des Ger tes gibt es verschiedene Einstellm glichkeiten der Steuerung siehe nachfolgende Parametertabelle Kapitel 8 5 2 Der Einstellmodus wird automatisch abgeschaltet wenn nicht innerhalb 10 Sekunden die Taste P P oder Taste Aufw rts oder Abw rts gedr ckt werden Bereits vorgenommene Einstellungen die nicht mit der Taste P best tigt wurden sind nicht gespeichert Einstellung ndern e Das Ger t muss eingeschaltet sein t Zuerst Taste P P dr cken und halten anschlie end Taste Temperatur Pumpe E23 dr cken beide gleichzeitig 3 Sekunden halten e Der zuletzt eingestellte Parameter wird angezeigt r Innerhalb 10 Sekunden die Taste Aufw rts oder Abw rts so oft dr cken bis der ge w nschte Parameter angezeigt wird Innerhalb 10 Sekunden die Taste P P dr cken e Der Wert des Parameters blinkt r Innerhalb 10 Sekunden die Taste Aufw rts oder Abw rts so oft dr cken bis der ge w nschte Wert eingestellt ist Eingestellten Wert speichern innerhalb 10 Sekunden die Taste P dr cken Einstellvorgang verlassen r 10 Sekunden warten die Funktion Einstellen der Par
43. de montage du fabricant et conform ment aux r gles reconnues en mati re de technique e Laisser le service client se charger du montage et de la livraison de l appareil 15 1 Transport e Ne transporter l appareil qu l tat vide e Respecter le poids de l appareil t Transporter l appareil avec des auxiliaires de transport appropri s tels que chariot l vateur p ex 105 fr 15 2 Mi Languette avec 15 3 se en place S curit contre le basculement Mise en place l horizontale et l abri de secousses sous une hotte avec filtres de protection contre les flammes pas contre des parois inflammables Fixation murale en haut point de e En cas de montage individuel des appareils rupture peut r Prot ger l appareil contre tout basculement par GUE NIEVES sl ex en le vissant contre la paroi ou les appareils necessaire J gt Pose x lt se trouvant proximit Fixation e Respecter un espace libre suffisant au dessus de Liaison d appareil A 117 murale l appareil Des tag res ne doivent pas se trou ue a laterale ver au dessus de l appareil ou des dispositifs pi LEFT votants ne doivent pas tre pivot s au dessus de g r l appareil 106 e Veiller disposer d un espace libre suffisant pour assurer la commande galement de mani re ce que des personnes ne risquent pas d tre bouscul es par inadvertance pendant qu
44. dur es m moris es l usine Ces r glages restent en m moire m me apr s la mise en marche et l arr t avec l interrupteur principal L appareil doit tre arr t Trois points brillent dans l affichage z START Appuyer sur la touche D MARRAGE ARR T Appuyer dans les 3 secondes sur la touche 1 2 3 ou 4 dont le r glage doit tre modifi L affichage de la dur e clignote Le temps m moris clignote sur l cran d affichage de gauche Appuyer dans les 3 secondes sur la touche Vers le haut ou Vers le bas et la maintenir ap puy e L avance ou le retour rapide a d abord lieu lentement puis rapidement Appuyer sur la touche pour r gler un pas vers l avant ou vers l arri re START Appuyer dans les 3 secondes sur la touche DEMARRAGE ARRET awe La dur e r gl e est sauvegard e e Trois points brillent dans l affichage Mode d exploitation Touche produit fr 7 Mode d exploitation Touche produit Utilisation de la commande C Numero Touche produit Si vous souhaitez utiliser le mode Touche produit vous devez le r gler vous m me tant donn qu il p ex n a pas t pr r gl en usine Pour modifier le mode p m 2 d exploitation voir page 94 chapitre 8 5 Lorsque vous utilisez le mode d exploitation Touches produit la dur e et le num ro de la touche produit s lectionn e sont indiqu s simultan ment Vous pouvez ut
45. fault recurs Note display Grease utilisation period Display postpone reset the grease utilisation Alternate OIL and 0 counter see page 58 in Chapter 8 2 Symbols will appear in the displays which do not con cur with the display of time and temperature You have inadvertently selected setting menus that are only intended for service work performed by customer service If you cannot remedy the error Turn the appliance on and off turn off the appliance and disconnect it from power do not open the housing contact customer service en 14 Technical specifications Width Single bowl deep fat fryer 200 mm Technical specifications Single bowl deep fat fryer 300 mm Single bowl deep fat fryer 400 mm Dual bowl deep fat fryer 400 mm Depth 650 mm 650 mm 650 mm 650 mm Height 750 900 mm 750 900 mm 750 900 mm 750 900 mm Total connection value 8 9 5 kW 11 13 kw 16 19 kW 2x8 2x9 5 kW Fuse 3 x 16A 3 x 16A 3 x 20A 3 x 25A 3 x 32A 2 x 3 x 16 A Voltage 400V 3 50 60 Hz 400V 3 50 60 Hz 400V 3 50 60 Hz 400V 3 50 60 Hz Temperature range 50 190 C 50 190 C 50 190 C 50 190 C Bowl size 160x428x338 mm 260x428x338 mm 360x428x338 mm 2x160x428x338 mm Total fill volume of frying oil 7 5 9 01 12 5 14 51 17 0 20 51 2x7 5 9 01 T
46. from the bowl you can rinse the bowl with the frying oil frying grease by means of the pump See description below page 64 in Chapter 9 3 3 9 3 1 Pumping the frying oil frying grease from the container into the bowl The drained and filtered frying oil frying grease is pumped from the container into the bowl by the pump Filtern during short frying breaks Using the procedure described in the following you can filter the frying oil frying grease and pump it into the container 62 en Filling tube with handle D Ke SO A Press the Temperature Pump button with indicator light Lever for drain tap Safety catch for drain tap L Container Close ru Open Repumping e using the left control panel light up in the display 1 Start the pumping procedure press the Temperature Pump For dual bowl deep fat fryers the pump is controlled The appliance must be switched off three points will Preparation t Drain frying oil frying grease into the container and filter it see page 61 in Chapter 9 1 Ay CAUTION Risk of burns on account of hot surfaces The filling tube and the cap will get hot t Push the filling tube into the cap e The filling tube must engage perceivably and audibly A CAUTION Foaming of frying oil frying fat Observe filling level of the frying oil frying grease in the bowl Do not fill high
47. g a lift carriage 71 en 72 15 2 Installation Safeguard against tipping Setup Horizontal and not sensitive to vibrations Latch with break location _ m Top wall mount under an extraction hood with flame protection filters not against flammable walls Can be S e For stand alone installation of appliances removed if r Prevent the appliance from tipping over e g by necessary screwing it to the wall or to adjacent appliances e Ensure sufficient clearance above the appliance Side wall There must not be any shelves above the appli Appliance mount ance or movable swivelling devices connection g e Ensure sufficient movement areas for operation u So that there will be no risk of inadvertent push ing into other persons while working with the deep fat fryer The clearance in front ofthe deep fat fryer should be at least one meter e Do not install appliances operated with water next to deep fat fryers Maintain the minimum distance from deep fat fryers of 900 mm or fit a splash guard sheet metal deflector with a minimum height of 350 mm Nor may any water taps or spray hoses be installed near deep fat fryers e It is prohibited to install caster wheels on the appliance The factory installed wheels on the back of the appliance must not be altered The wheels are only intended for the appliance to be rolled toward the front and the back e Observe the health and safety information supplied
48. graisse de friture galement pendant des courtes pauses de friture et de la pomper dans le bac 96 fr Tuyau d arriv e avec a poign e 3 C Ke RA Touche temp rature pompe Raccord de avec t moin de contr le fermeture Levier pour robinet d coulement u 1 Protection pour robinet d coulement R cipient Transvasement e Pour les friteuses deux bacs la pompe est com mand partir du panneau de commande de gauche e L appareil doit tre hors circuit trois points sont allum s sur l affichage Pr paratifs Vider l huile la graisse de friture dans le r cipient et la filtrer voir page 95 chapitre 9 1 A PRUDENCE Risque de br lure d aux surfaces br lantes Le tuyau d arriv e et le raccord de fermeture s chauffent norm ment t Enfoncer le tuyau d arriv e dans le raccord de fermeture e Le tuyau d arriv e doit s encliqueter de mani re perceptible et audible A PRUDENCE D bordement de l huile la graisse de friture Respecter le niveau de rem plissage de l huile la graisse de friture dans le bac Ne pas remplir la cuve au del du rep re de niveau de remplissage Tenir compte de l expansion due l chauffement Mise en marche et arr t manuel de la pompe La proc dure de remplissage doit tre surveill e et arr t e manuellement Fermer le robinet d coulement Pivoter le levier vers le haut et encliqueter la
49. ist nicht m glich LCL Beschreibung Bedienfeld siehe Seite 11 Kapi tel 4 3 3 10 4 3 2 Betriebsart Zeit und Temperatur Taste Temperatur Pumpe Option Pumpe Ist Temperatur abfragen wenn das Ger t eingeschaltet ist Pumpe ein ausschalten nur wenn das Ger t mit Taste Ein Aus ausgeschaltet ist Anzeige de Soll oder Ist Temperatur Anzeige Fettnutzungsdauer Zeit in Minuten und Sekunden Parameterwerte Die Kontrollleuchte leuchtet Parameternummer Fehlernummer wenn die Pumpe eingeschaltet ist Option Die Kontrollleuchte leuchtet wenn die Korb Hebeautomatik eingeschaltet ist Option Taste Start Stop Kurzzeituhr starten oder stoppen Hebevorrichtung absenken ausheben Grundeinstellungen zur Kurzzeituhr ndern Tasten 1 2 3 und 4 Zeit Temperatur Auswahl der Kurzzeituhr Abbrechen des Signaltones Ausw hlen der Temperatur Die Kontrollleuchten in den Tasten leuchten wenn die Kurzzeituhr eingeschaltet ist blinken wenn die Kurzzeituhr abl uft Taste P in Kombination mit anderen Tasten Temperaturwahl Tasten 1 2 3 und 4 nderung der gespeicherten Temperatur Anzeige der Fettnutzungsdauer Einstellungen von Parametern 4 3 3 Betriebsart Produkttasten Anzeige Zeit und Produkttaste Taste Temperatur Pumpe Option Pumpe Ist Temperatur und Soll Temperatur abfrag
50. must ensure that the operating instructions are accessible to the staff em ployed to operate the appliance Warning symbols danger symbols and informational symbols Warning Risk of electric shock that could result in bodily injury or death Caution Warning of a possible bodily injury a health risk or property damage Caution Warning of hot objects and possible bodily injury by burns In case of fire severe bodily injury is also possible Information Notes containing especially useful information and tips Symbols in front of the text You are prompted to act Enumeration listing e Notes operational sequences Text without symbol Descriptions or explanations following a header Use as intended e The appliance is for commercial use and may only be operated by trained personnel if the appliance is supervised for the purpose designated in the operating instructions e The appliance may only be used for the preparation of foodstuffs E g for deep frying meat fish pota toes vegetables confections filled pastries and baked goods e The appliance may only be used with liquid cooking fat or oil e The cooking fat or oil must be specially suited for deep frying Misuse Reasonably foreseeable misuse e The appliance must not be operated in the open with water in all conditions of the appliance or other inappropriate fluid for the intended use for melting of wax or similar material
51. nntem Grillreiniger Mischungsverh ltnis 1 Teil Grillreini Z ger 10 Teile Wasser einspr hen Ca 10 Min RE einwirken lassen ISIN Heizk rper e Keine scheuernden Putzmittel am Heizk rper anwenden Heizk rper nicht verkratzen Hebel zum Schwenken SG y des Heizk rpers I rr Becken mit fettl sendem Reinigungsmittel und Le hei em Wasser reinigen Hebel f r Ablaufhahn je g rr Reinigungsl sung nach unten in den Beh lter Sicherung f r Ablaufhahn ablassen Becken mit klarem Wasser nachsp len und mit weichem fusselfreiem Tuch trockenreiben Beh lter rr Ablaufhahn schlie en Hebel nach oben schwen ken und Sicherung einrasten rr Beh lter mit der Reinigungsl sung entleeren Be h lter reinigen und trockenreiben A VORSICHT Rutschgefahr Fettspritzer auf dem Fu boden sofort beseitigen 34 de Reinigen der Einzelteile Grobfilter rr Beh lter entleeren In der Sp lmaschine mit ffnung nach unten H lteb gel oder im Sp lbecken mit fettl sendem Reinigungs Feinfilter mittel reinigen Einlegesieb Grobfilter Halteb gel Beh lter _T Feinfilter Beh lter Reinigen des Frittierkorbes e Keine scheuernden Putzmittel am Frittierkorb anwenden Frittierkorb nicht verkratzen Der Frittierkorb darf nicht in eine tzende oder s urehaltige Reinigungslauge getaucht werden Frittierkorb mit fettl sendem Reinigungsmittel oder in der
52. or down key t Within 3 seconds press the START STOP key me First the values are reduced or increased slowly then rapidly By pressing the key the setting is re duced or increased by one step respectively U The set time has been stored e Three dots glow on the display Operating mode Product keys ae 7 Operating mode Product keys Operating the control unit aC Product key number Should you wish to use the product keys mode you must set this as it is not preset at the factory For E g changing the mode see page 60 chapter 8 5 ag Peg In the product keys mode the time and the number of the selected product key are displayed simultan eously You can use 20 numbers for product keys Starr nn see G LIL i chapter D 7 1 Factory set assignment of the product keys Operation of the control in product keys mode as described in this chapter 7 7 1 Factory set assignment of the product keys You can changes the stored times and temperatures for each number of the product key You have two options to make the change Change for current frying process the change is only stored until a different number of the product key has been set See page 55 Chapter 7 3 2 Changing and storing permanently the changed is stored for the number of the product key and remains stored even after switching the appliance off and on
53. r gl sur Temps et temp rature Pour modifier les modes d exploitation voir page 94 chapitre 8 5 Ce Mode d exploitation Temps et temp rature Mode d exploitation Temps et temp rature En mode d exploitation Temps et temp rature le temps et la temp rature de consigne sont indiqu s durant le fonctionnement Quatre touches sont disponibles pour la sauvegarde individuelle et librement s lectionnable des temp rat ures et des temps de cuisson Elles peuvent tre actionn es tout moment pour une utilisation rapide et pratique Description du panneau de commande voir page 79 chapitre 4 3 2 Mode d exploitation Touches produit En mode d exploitation Touches produit le temps et le num ro de la touche du produit s lectionn p ex P22 sont affich s durant le fonctionnement Une seule Touche produit peut tre choisie la fois Une combinaison l une apr s l autre n est pas C N D g g possible Eee Description du panneau de commande voir page 79 chapitre 4 3 3 78 fr 4 3 2 Mode d exploitation Temps et temperature Appuyer sur la touche Temp rature pompe option pompe interroger la temp rature effective lorsque l appareil est allum Allumer arr ter la pompe seulement lorsque l appareil est arr t avec la touche Affichage Marche Arr t Temp rature effective ou de consigne Affichage Dur e d utilisation de la gra
54. rem des e Respecter les prescriptions et les r glementations des associations professionnelles e Option pompe Mise en marche et arr t manuel de la pompe par cons quent surveiller le processus de pompage et arr ter la pompe lorsque le niveau de remplissage du bac est atteint Important Il n y a pas de coupure automatique lorsque le bac est trop rempli e Les appareils mont s sur roulettes ne doivent tre avanc s et recul s qu apr s avoir t vid s et avoir refroidi e S il s av re impossible de rem dier aux dysfonctionnements l aide de la page 103 chapitre 13 D fauts et rem des arr ter l appareil et contacter le service apr s vente Risque de blessures e Risque de br lure pendant le fonctionnement d l huile la graisse de friture br lante aux claboussures d huile tr s chaude et aux surfaces br lantes e Prudence en retirant ins rant ou levant le r cipient rempli Le r cipient ne doit tre retir que lorsque l huile la graisse de friture a refroidi Faire preuve de vigilance en cons quence afin d viter tout d bordement et claboussure d huile de graisse de friture e respecter pour les friteuses deux bacs Si le r cipient doit tre vid ou transvas manuellement ne vider que le contenu d un bac dans le r cipient Si le contenu des deux bacs est vid dans le r servoir ce dernier est trop lourd pour le transvasement manuel 75 fr 76 Opti
55. s curit Friteuse deux bacs Option pompe utilisable uniquement via le panneau de commande gauche Mettre la pompe en marche Appuyer sur la touche temp rature pompe E23 et la maintenir ap puy e pendant 3 secondes Le t moin de contr le s allume dans la touche et la pompe d marre Tenir compte de ce qui suit le temps d aspiration peut durer jusqu 3 minutes Lorsque le niveau de remplissage de l huile la graisse de friture est atteint dans le bas couper la o pompe appuyer sur la touche temp rature pompe et la maintenir appuy e pendant 1 seconde La pompe est automatiquement arr t e apr s un d passement de la dur e de pompage de 5 minutes Le t moin de contr le s teint dans la touche 9 3 2 Enlever le tuyau d arriv e Tuyau d arriv e avec poign e Raccord de fermeture Ay PRUDENCE Risque de br lure d aux surfaces br lantes Le tuyau d arriv e et le raccord de fermeture sont tr s chauds lorsque l huile la graisse de friture br lante est pomp e r Retenir le tuyau d entr e et pousser le raccord de fermeture vers le bas rr D brancher le tuyau d entr e et le vider par le bac et le laisser goutter 97 fr 9 3 3 Rincer le bac avec de l huile de la graisse de friture l aide de la pompe Le rin age du bac n est n cessaire que lorsque l huile la graisse de friture doit resservir Les derniers r sidus de frit
56. the container into the bowl or into a heat resistant container see page 62 in Chapter 9 2 eee i Drain the container with pump pump option In order not to have to empty the container by hand you can use the pump to pump the frying oil frying grease to be disposed of Drain hose Preparation Press the t Drain frying oil frying grease into the container Temperature Pump button with indicator light and filter it see page 61 in Chapter 9 1 A CAUTION Risk of burns on account of hot surfaces The filling tube the drain hose the bowl Filling tube will get hot with handl Insert the drain hose between filling tube and cap e The caps must engage perceivably and audibly r Hold filling tube into heat resistant vessel Repumping a switchi d off of th Th Heat resistant vessel anual SWItc Ing on and of o e pump e with carrying handles filling process must be supervised and switched off by hand Switch on the pump Dual bowl deep fat fryer P ti e For dual bowl deep fat fryers the pump is controlled u unge using the left control panel left control panel e The appliance must be switched off three points will light up in the display F Start the pumping procedure press the Temperature Pump E button and hold it for 3 seconds The indicator light in the button comes on and the pump starts Please observe The intake time may last up to three minut
57. the required setpoint temperature for the food to be fried r Fill frying basket with 200 grams of food to be fried rr Start short time clock with a sufficiently high cooking time setting e g 10 minutes r Insert the frying basket with the food to be fried into the bowl without time loss rr Monitor the cooking process When the food is cooked read and write down the displayed remaining time rr Calculate the frying time based on the cooking time setting e g 10 minutes and the remaining time e lf the frying result is right different quantities can be fried based on the determined time If you change the product to be fried e g the manufacturer or switch from refrigerated to deep frozen products you should check the cooking time setting Automatic switching to standby mode The control switches the deep fat fryer automatically to standby mode if no key was pressed for a period of 30 minutes factory setting or the control could not determine a temperature drop that would indicate a frying process Settings for standby mode see page 60 Chapter 8 5 Switching the standby mode function off and on standby temperature in bowl time setting from that the standby mode is to start Display of the standby mode e Three dashes glow on both displays e The setpoint temperature is set back to 90 C factory setting Terminating the standby mode rc Press any key 1 2 3 or 4 e The temp
58. they decompose at high temperatures e To prevent self combustion do not use spoiled or old frying oil frying grease e The life of the frying oil or grease will be extended by regularly removing food residues and Filtering the frying oil frying grease and by covering the deep fat fryer when not in use protects against light and oxygen e Do not add spices above the deep fat fryer as salt and spices accelerate the aging of the frying oil grease e To prevent flavours from crossing prepare fish meat or potato products in separate bowls 10 2 Adding food to be cooked You can start the deep frying process after the point disappears from the display and after the setpoint temperature has nearly been reached in the bowl 3 rr In order to avoid foaming briefly dip the filled frying basket into the hot frying oil frying grease e During short operation breaks set the temperature to approx 110 C and cover the deep fat fryer bowl with the lid or switch to standby mode timer option see starting on page 60 in Chapter 8 5 1 8 5 2 65 en 10 3 Recognising and eliminating mistakes when frying Frying oil frying grease Causes Foams heavily Used or unsuitable oil was used e g salad oil Different oils and fats were mixed Food being fried contains too much moisture Too high a quantity of food in the frying bowl Cleaner residues were not removed from the bowl Browns badly T
59. und Temperatur de Anzeigen der Ist Temperatur im Becken r Wenn das Ger t eingeschaltet ist Taste Temperatur Pumpe boy dr cken e Die aktuelle Ist Temperatur im Becken wird 3 Sekunden lang angezeigt Kurzzeituhr Option Zeitsteuerung Werksseitig eingestellte Zeiten Taste 1 4 Minuten Taste 2 4 Minuten und 30 Sekunden Taste3 5 Minuten Taste4 5 Minuten und 30 Sekunden Die werksseitig gespeicherten Zeiten k nnen Sie ndern siehe Seite 18 Kapitel 6 4 2 Hinweise Zeiteinstellung e Eine nderung der Zeit Einstellung kann nur f r eine Kurzzeituhr vorgenommen werden die noch nicht gestartet wurde e Die vorgenommenen Zeit Ver nderungen sind nicht mehr vorhanden wenn eine andere Taste mit anderer Zeit gedr ckt das Ger t mit Taste Ein Aus oder das Ger t mit dem bauseitigen Hauptschalter aus und wieder eingeschaltet wurde Optionen zur Kurzzeituhr e Ger t ohne Korb Hebeautomatik nach Ablauf der eingestellten Zeit ert nt ein Signalton e Sie k nnen Tasten und Signalt ne ab und einschalten und die Dauer der Signalt ne ndern siehe Seite 26 Kapitel 8 5 e Ger t mit Korb Hebeautomatik nach Ablauf der eingestellten Zeit wird der Frittierkorb aus dem Becken gehoben und ein Signalton ert nt Funktion Korb Hebeautomatik Option e Die Kontrollleuchte in der Taste START STOP er leuchtet wenn die Korb Hebeautomatik einge schaltet ist Korb Hebeauto
60. und Ver fil schlusskupplung in Richtung des Schlauches schieben Verschluss kupplung A VORSICHT Rutschgefahr Fettspritzer auf dem Fu boden sofort beseitigen 10 Frittieren 10 1 Hinweise zum Frittier l Frittier Fett e Anforderungen an das Frittier l Frittier Fett Hohe Oxydationsstabilit t Rauchpunkt ber 230 C lange Lebensdauer geringes Sch umen geruchs und geschmacksneutral e Nur Frittier l oder fl ssiges Frittier Fett verwenden e Nur frisches 100 pflanzliches Frittier l Frittier Fett verwenden e Speise le und tierische Fette nicht verwenden Diese sind wegen mangelnder Hitzestabilit t nicht ge eignet e Um eine Selbstentz ndung zu vermeiden kein verdorbenes oder altes Frittier l Frittier Fett verwen den e Die Lebensdauer des Frittier les oder Frittier Fettes verl ngert sich durch regelm iges Entfernen der Backr ckst nde Filtern des Frittier les Frittier Fettes und durch Abdecken der Fritteuse bei Nichtbetrieb Schutz vor Licht und Sauerstoffeinfluss e Nicht ber der Fritteuse w rzen da Salz und Gew rze die Alterung des Frittier les oder des Frittier Fettes beschleunigen e Um die Geschmacksneutralit t zu gew hrleisten Fisch Fleisch oder Kartoffelprodukte m glichst in getrennten Becken zubereiten 10 2 Gargut hinzugeben ry Erst nach Erl schen des Punktes in der Anzeige wenn die Soll Temperatur im Becken ann hernd er reicht ist den
61. Changing the time and the setpoint temperature for product keys mode without storing only for the current frying process see page 55 chapter 7 3 2 with permanent storing see page 56 chapter 7 5 Changing acoustic signals You can switch key sounds and acoustic signals off and on and change the length of the acoustic sig nal see page 60 chapter 8 5 Operating mode Product keys en 7 3 2 ORDRE 3 sec IN 7 4 Changing the time and the setpoint temperature for the current frying process The time and the setpoint temperature cannot be changed while the short time clock runs down The performed temperature change is cancelled after a different temperature key is pressed the appliance is switched off and on at the On Off key or the appliance is switched off and on at the customer s electrical main switch To adjust the time and setpoint temperature set at the factory to your requirements and permanently store these changes follow the procedure described on page and following in 56 chapter 7 5 Changing the time setpoint temperature for the current frying process Press the P key e The time flashes on the left display t If you wish to change it press and hold down the up IN or down key V within 3 seconds First the values are reduced or increased slowly then rapidly By pressing the key the setting is re duced or increased by one step respectively Press the P key
62. Deux dispositifs de levage commande s par e pour un grand bac La commande est r gl e par d faut de telle sorte qu il est possible de soulever un grand bac avec les deux dispositifs de levage Si vous d sirez commander les deux dispositifs de levage s par ment le r glage doit tre effectu par le service apr s vente Mode d exploitation Temps et temp rature En mode d exploitation i Touches produit 1 2 3 4 Ce mode d exploitation ne permet pas de commander les dispositifs de levage individuellement Touche 1 et 2 pourle Touche 3 et 4 pour le Les deux dispositifs de levage sont dispositif de levage de dispositif de levage de command s simultan ment gauche droite 91 Fonctions de l option Commande temporis e m canique fr 8 2 Dur e d utilisation de l huile la graisse La commande calcule et modifie la dur e d utilisation de la graisse pour la dur e de service en fonction de la temp rature temp rature plus basse dur e d utilisation de la graisse plus longue temp rature lev e courte dur e d utilisation de la graisse La dur e d utilisation de l huile la graisse d pend tr s fortement de la temp rature de friture du produit utilis et du filtrage de l huile ou de la graisse de friture La dur e d utilisation variable de l huile la graisse ne peut donc tre qu une valeur indicative et doit tre adapt e aux conditions sur place La fonction dur e d
63. Einlauf rohr aufgesteckt ist Die Pumpe nicht trocken laufen lassen e Nach l ngeren Stillstandszeiten das Ger t durch einen Kundendienst auf Funktionst chtigkeit berpr fen lassen Ermittlung und Beurteilung von Gef hrdungen nach dem Arbeitsschutzgesetz e Nach dem Arbeitsschutzgesetz hat der Arbeitgeber zu beurteilen welche Gef hrdungen f r die Be sch ftigten mit der Arbeit verbunden sind und welche Ma nahmen des Arbeitsschutzes erforderlich sind Beachten Sie hierzu die Hinweise der Berufsgenossenschaft f r Gro k chen e Der Arbeitgeber muss die pers nlichen Schutzausr stungen benennen und bereitstellen 3 4 1 Hebevorrichtung de Ger tebeschreibung Verschlusskupplung Fritteuse mit Option FANDEN Flachrohrheizk rper f r schonendes und wirtschaftliches Frittieren 2h im Flachrohrheizk rper integrierter elektronischer Flachrohrheizk rper Temperaturf hler und Sicherheitstemperaturbe grenzer automatische Fettschmelzfunktion f r schonendes Aufheizen Nur bei Standfritteusen Hebel zum enwenken Tiefgezogenes Becken mit des Heizk rpers gro en reinigungsfreundlichen Radien Flachrohrheizk rper innerhalb des Beckens Hebel und Sicherung f r Kugelablaufhahn schwenkbar Fettablauf nach unten durch Kugelablaufhahn Im Unterbau Beh lter mit Filtersystem f r Frittier l Beh lter mit Filtersys oder Frittier Fett tem Griff zum Schwenken
64. Hebevorrichtung wenn die Ist Temperatur mehr als 5 C niedriger als die Soll Temperatur oder die Ist Temperatur mehr als 30 C h her als die Soll Temperatur ist Nach Erreichen der Soll Temperatur wird der Frittierkorb ber die Hebevorrichtung automatisch in das Becken abgesenkt und die Zeit l uft r ckw rts ab eee i e Nach Ablauf der Zeit ert nt ein Signalton e Ger t mit eingeschalteter Korb Hebeautomatik Der Korb wird automatisch ausgehoben t Abbrechen des Signaltons die Taste 1 2 3 oder 4 dr cken oder 10 Sekunden warten bis der Signalton automatisch beendet wird e In der Anzeige erscheint die zuvor eingestellte Zeit und Nummer der Produkttaste ndern von Einstellungen ndern von Zeit und Soll Temperatur f r Betriebsart Produkttasten ohne Speicherung nur f r aktuellen Frittiervorgang siehe Seite 21 Kapitel 7 3 2 mit dauerhafter Speicherung siehe Seite 22 Kapitel 7 5 ndern von Signalt nen Sie k nnen Tasten und Signalt ne ab und einschalten und die Dauer der Signalt ne ndern siehe Seite 26 Kapitel 8 5 7 3 2 wo a li B 9 3 sec AS 7 4 Betriebsart Produkttasten de Zeit und Soll Temperatur f r aktuellen Frittiervorgang ndern W hrend die Kurzzeituhr abl uft k nnen die Zeit und Soll Temperatur nicht ver ndert werden Die vorgenommene Temperatur Ver nderung ist nicht mehr vorhanden nach dem
65. NES 46 5 1 Getting ready for use 2 28 22 46 6 Operating mode Time and Temperature Operating the control unit 48 6 1 Switching the appliance on 22 48 6 2 Selecting changing and displaying the temperatures 48 6 2 1 Selecting and changing the setpoint temperature 48 6 2 2 Displaying the actual temperature in the bowl 49 6 3 Short time clock time control option 49 6 3 1 Selecting changing and starting the short time clock 50 6 3 2 Setting up several short time clocks 51 6 3 3 Switching off a short time clock when several short time clocks have been started 51 6 4 Changing the basic settings for temperature and time 52 6 4 1 Changing the basic settings of temperature 52 6 4 2 Changing the basic settings of the short time clocks time control option 52 7 Operating mode Product keys Operating the control unit 53 7 1 Factory set assignment of the product keys 53 7 2 Switching the a
66. SALVIS Fritteuse SALVIS Deep Fat Fryer SALVIS Friteuse Fryline Stand und Einbaufritteusen Freestanding and Built in Deep Fat Fryers Friteuse sur pieds et a encastrer Betriebsanleitung Operating Instructions Mode d Emploi Inhaltsverzeichnis Table of contents Table des matieres Seite Page Page de Originalbetriebsanleitung 6 1 Ben tzerhinweise 2 240220 a ea ar a a a er 6 1 1 Anwenden dieser Betriebsanleitung 6 1 2 Warnzeichen Gefahrensymbole und Hinweissymbole 6 1 3 Symbole vor dem Text 2 22 6 1 4 Bestimmungsgem er Gebrauch 6 1 5 F hlanw ndungen 32211223 sara Sabai Brei ir Ik See 6 1 6 Eintragen der Typenschilddaten 7 2 Sicherheitshinwelse t ur use ee en Br een 7 3 Ger tebeschreibung 4 3 hrn i a a ri en 9 4 Bedienfeldbeschreibung 9 4 1 Hinweise zu Merkmalen Varianten und Einstellungen 9 4 2 Bedienfeld ohne Zeitsteuerung 10 4 3 Bedienfeld mit Zeitsteuerung 10 4 3 1 Auswahl der Betriebsarten bei Opt
67. See page 56 Chapter 7 5 Product key number Press key s Product name Temperature 8 00 minutes 4 00 minutes 4 00 minutes 4 00 minutes 4 00 minutes 5 00 minutes 6 00 minutes 7 00 minutes 4 30 minutes 5 00 minutes 6 00 minutes 7 00 minutes 4 30 minutes 5 00 minutes 6 00 minutes 7 00 minutes 4 30 minutes 5 00 minutes 6 00 minutes 7 00 minutes 53 Operating mode Product keys en 7 2 Switching the appliance on Switch on the local electrical main switch e Inthe display the version number and the type number of the control will briefly be displayed three dots are illuminated 3 sec 54 7 3 DORE a Press the on off key and hold down for 3 seconds The setpoint temperature is briefly shown on the right display after this the number of the product key e The cooking time is shown on the left display e To avoid a high temperature load of the cooking oil fat during the heating up process the control only automatically switches to the full heating capacity after attainment of a fat temperature of approx 90 C Selecting time and temperature via the product key For an overview of the stored times and temperatures refer to page 53 chapter 7 1 Selecting and starting time and setpoint temperature via the number of the product key Select the number f
68. Swivelling the heater With built in deep fat fryers lt bowl t Hook handle onto the heating element and raise Heating element the heating element With freestanding deep fat fryers t Swing the heater up by turning the lever in the anti clockwise direction Freestanding deep fat fryer Basket holder rr Remove coarse and fine filter from the container r Slide in the empty container Cleaning the bowl and heater t Spray caked on residues on the heating element with diluted grill cleaner mixing ratio 1 part grill cleaner to 10 parts water Leave to soak in for approx 10 min e Do not use any abrasive cleaners on the heating Heating element element Do not scratch the heating element r Clean the bowl with cleaner that dissolves fat and Lever to swivel the heater hot water Lever for drain ax rr Drain the cleaning solution down into the con lt tainer Safety catch for drain tap r Rinse clean the bowl with clear water and rub dry i with soft fluff free cloth rr Close the drain tap swing the lever up and latch Container A CAUTION Danger of slipping Immediately clean any fat splashes off the floor 68 en Cleaning the individual parts Coarse rr Draining the container filter amp r Clean in the dishwasher with opening pointing Holding bow down or in the sink with fat dissolving cleaning Fine filter agent Insert sieve
69. TOP f dr cken und 3 Sekunden halten e Die Kontrollleuchte in der Taste erlischt e Die Hebevorrichtung f hrt nach unten e Ausnahme Die Korb Hebeautomatik wartet mit dem Einfahren der Hebevorrichtung bis die l oder Fetttemperatur im Becken ber 90 C betr gt Einschalten der Korb Hebeautomatik re Taste START STOP dr cken und 3 Sekunden halten e Die Kontrollleuchte in der Taste leuchtet e Die Hebevorrichtung f hrt nach oben e Ausnahme Die Korb Hebeautomatik wartet mit dem Ausfahren der Hebevorrichtung bis die l oder Fetttemperatur im Becken ber 90 C betr gt Zwei einzeln steuerbare Hebevorrichtungen f r gro es Becken Standardm ig ist die Steuerung so eingestellt dass mit den beiden Hebevorrichtungen ein gro er Korb ausgehoben werden kann M chten Sie die beiden Hebevorrichtungen einzeln ansteuern muss dies durch den Kundendienst einge stellt werden Bei Betriebsart Zeit und Temperatur Bei Betriebsart Produkttasten In dieser Betriebsart ist es nicht 1 D 3 Al m glich die Hebevorrichtungen einzeln anzusteuern Es werden beide Hebevorrich Taste 1 und 2 f r Taste 3 und 4 f r tungen gleichzeitig gesteuert Hebevorrichtung links Hebevorrichtung rechts 23 de 8 2 8 2 1 8 2 2 8 2 3 24 Funktionen Option Zeitsteuerung Ol Fettnutzungsdauer Die Steuerung errechnet und ver ndert in Abh ngigkeit der Temperatur die Fettnutzungs
70. age La pompe est activ e mais n ali mente aucune huile graisse de friture La pompe est allum e mais ne d marre pas Le voyant de cont r le de la touche Temp rature Pompe clignote Apr s 5 minutes de marche la pompe de d bite toujours ni huile ni graisse de friture Quantit insuffisante d huile ou de graisse de friture dans le r cipient La pompe aspire de l air Graisse dure utilis e pour la friture La graisse de friture s est fig e dans le r cipient ou dans la pompe D faillance ou absence du joint torique joint rond sur le manc hon de raccord du tuyau d aspi ration La pompe aspire de l air Pompe gripp e Vanne de pompe us e Remplir le bac ou le r cipient d huile de friture ou de graisse de friture semi liquide Enlever la graisse de friture fig e hors du r cipient Utiliser de l huile ou de la graisse semi liquide pour la friture Mettre un nouveau joint torique joint rond en place D marrer et arr ter la pompe plusieurs reprises Informer le service client le si la pompe ne d marre pas Avertir le service apr s vente Affichage des erreurs E01 et E03 Court circuit de la sonde de temp rature teindre et allumer l appareil Si l erreur se repro duit en informer le service apr s vente Affichage des erreurs E02 et E04 Interruption de la sonde de temperature Eteindre et allumer l appareil Si l erreur se repro duit en
71. aisse de friture PRUDENCE Surfaces br lantes Risque de br lure Porter des gants des v tements et des lunettes de AN protection Filtrer quotidiennement l huile la graisse de friture Ceci permet d augmenter consid rablement la dur e de vie et l utilisation de l huile et de la graisse de friture Option pompe Vu que le transvasement l aide de la pompe est beaucoup plus simple il est pr f rable de filtrer en plus l huile la graisse de friture pendant de courtes pauses de friture Voir aussi page 96 cha pitre 9 3 1 9 1 vacuation et filtrage de l huile la graisse de friture Filtre grossier o Etrier de fixation Piveni pour filtre fin __ Orifice de ZA d versement lt 7 R cipient Arr ter l appareil Appuyer sur la touche marche arr t Q pendant 3 secondes et la maintenir appuy e Le t moin de contr le s teint dans la touche Trois points s allument sur l affichage Avant le filtrage Mettre le filtre fin en place Mettre le filtre grossier dans le filtre fin Mettre le filtre fin avec le filtre grossier dans le r cipient Mettre le r cipient dans la base Vidage du bac et filtrage PEN e Panier a friture Tamis amovible e Levier pour robinet FF d coulement Protection pour robinet d coulement R cipient iw gt Ir Pour le vidage et le filtrage dans le r cipient l
72. ameter ist abgeschaltet Oder r Zuerst Taste P P dr cken und halten anschlie end gleichzeitig Taste Temperatur Pumpe kos kurz dr cken Parametertabelle Anzeige nur bei Option Zeitsteuerung Werkseitige Einstellung Einstellung Einstellbereich Beschreibung Kunde 0 Aus Zeit Einstellung f r die Nutzungsdauer von 1 99 Stunden Frittier l oder Frittier Fett Damit die ge nderte Einstellung sofort wirksam wird muss der Z hler zur ckgesetzt werden siehe Seite 24 Kapi tel 8 2 3 1 0 Aus 1 Ein Signal und Tastenton ein oder abschalten 10 Sekunden 0 60 Sekunden Signalton abschalten 0 und Dauer des Signaltones einstellen 1 60 Sekunden 0 O Aus 1 Ein Standby Funktion ein oder ausschalten 30 Minuten 10 120 Min Funktion Standby starten nach Anzahl Minuten 90 C 60 170 C Standby Temperatur im Becken 0 1 C 1 5 C Temperaturverstellung in Schritten pro Tasten druck O Aus 1 Ein Garzeitkorrektur ein oder ausschalten 0 Aus 1 Ein Betriebsart Produkttasten ein oder ausschalten de 9 Filtern des Frittier les Frittier Fettes A VORSICHT Hei e Oberfl chen Verbrennungsgefahr Schutzhandschuhe Schutzkleidung und Schutz brille tragen Filtern Sie t glich das Frittier l Frittier Fett Dadurch erh ht sich die Lebensdauer erheblich und das Frittier l und Frittier Fett kann l nger verwendet werden Option Pumpe Da der Umf llvorgang
73. anier est enclench La commande attend avant d entamer le compte rebours et d abaisser le dispositif de levage lorsque la temp rature effective est inf rieure de plus de 5 C la temp rature de consigne ou que la temp rature effective est sup rieure de plus de 30 C la temp rature de consigne Lorsque la temp rature de consigne est atteinte le panier friture est abaiss automatiquement dans le bac au moyen du dispositif de levage et le compte rebours d marre eee ij Lorsque le temps est coul un signal sonore retentit e Appareil avec dispositif de levage automatique du panier allum Le panier est remont auto matiquement t Interruption du signal sonore appuyer sur la touche 1 2 3 ou 4 ou attendre 10 secondes jusqu ce que le signal sonore s arr te automatiquement e La dur e et le num ro de la Touche produit r gl s pr alablement apparaissent l cran Modification de r glages Modification de la dur e et de la temp rature de consigne pour le mode Touche produit Sans sauvegarde uniquement pour la friture en cours voir page 89 chapitre 7 3 2 avec sauvegarde permanente voir page 90 chapitre 7 5 Modification de signaux sonores Vous pouvez allumer ou teindre le bruit des touches et le signal sonore ainsi que modifier la dur e des signaux sonores voir page 94 chapitre 8 5 Mode d exploitation Touche produit fr 7 3 2
74. apide a d abord lieu lentement puis rapidement Appuyer sur la touche pour r gler un pas vers l avant ou vers l arri re Sauvegarde des r glages Appuyer sur la touche P ou attendre environ 3 secondes Affichage de la temp rature effective dans le bac Lorsque l appareil est allum appuyer sur la touche Temp rature pompe boy e Deux temp ratures s affichent durant 3 secondes affichage de gauche temp rature effective et affichage de droite temp rature de consigne 89 fr Mode d exploitation Touche produit 90 Modifier le r glage initial pour le temps et la temp rature de consigne Cette fonction vous permet d adapter les sp cifications pour la dur e et la temp rature de consigne r gl es en usine vos besoins Ces r glages restent en m moire m me apr s la mise en marche et l arr t avec l interrupteur principal e L appareil doit tre arr t e Trois points brillent dans l affichage Appuyer sur la touche P P rr Choisir le num ro pour la Touche produit avec les touches 1 4 dans les 3 secondes p ex pour les produits 1 4 appuyer sur la touche 1 2 3 ou 4 ou pour les produits deux chiffres Touche Produit 12 p ex appuyer sur les touches 1 et 2 tout de suite l une apr s l autre e L affichage de la dur e clignote e Le num ro de la Touche produit est indiqu Lors
75. ating element by turning the lever anticlockwise Free standing deep fat fryer Basket holder Frying basket N Insert the heating element support the right way round place higher support at the front Insertable sieve rr Swivel heating element in Heating element amp higher at the front wd r Hook frying basket in basket holder rr Place insertable sieve on the heating element Automatic basket lift option Basket lift rr Slot the basket holder onto the basket lift Lever to swivel the heater 46 en Pump option Connecting piece for pump suctioning with O ring round ring Coarse filter Fine filter Retaining clamp Me gt for fine filter Be Opening and notch for fine filter Container Intake tube Ve Guide rolls opening Insert guide rolls of container in the direction of arrow Inserting the filters Join the retaining clamp and fine filter Insert fine filter with retaining clamp into con tainer Insert coarse filter into fine filter Pump option Insert intake tube with the connect ing piece pointing toward the rear into the con tainer Insert the container in the guide rail and push back against the stop Fill bowl Fill the bowl with fresh pure vegetable frying oil or semi liquid frying fat Mind expansion due to heating Fill the bowl up to the minimum mark Check after heatin
76. ausgleichsystem einbeziehen Die Wirksamkeit muss nach VDE 0190 ge pr ft sein Netzanschlussleitung bauseits fest anklemmen 16 17 18 de Wartung e Lassen Sie an diesem Ger t eine regelm ige Inspektion und Wartung durchf hren Wartungsarbeiten sind Z B Sicherheits Funktions und Dichtigkeitspr fungen e Die Sicherheitseinrichtungen m ssen mindestens einmal j hrlich durch einen Sachkundigen auf ihren ordnungsgem en Zustand berpr ft werden Das Ergebnis dieser Pr fung muss in einer Bescheini gung festgehalten und bis zur n chsten Pr fung aufbewahrt werden e Installations Wartungs und Reparaturarbeiten d rfen nur von Elektro Fachleuten durchgef hrt wer den e Nur Original Zubeh r und Original Ersatzteile verwenden e Wir empfehlen Ihnen einen Wartungsvertrag mit dem Kundendienst abzuschlie en Hinweise zur Entsorgung e Vor dem Demontieren das Ger t spannungsfrei schalten und gegen Wiedereinschalten sichern An schlie end das Netzkabel an der Netzanschlussdose und am Ger t abklemmen e Altgerate sind kein wertloser Abfall Durch umweltgerechte Entsorgung k nnen wertvolle Rohstoffe wiedergewonnen werden e Beachten Sie im Falle einer Entsorgung des Ger tes die jeweiligen gesetzlichen Vorschriften e Gewerbliche Elektroger te d rfen nicht in die kommunale Abfallentsorgung gelangen oder mit dem Hausm ll entsorgt werden EG Konformit tserkl rung Diese Erkl rung bezieht sich n
77. by mode 59 8 5 Changing control default settings 60 8 5 1 Setting the parameters 2 2 60 8 5 2 Parameter table display only for time control option 60 9 Filtering the frying oil frying fat 44 61 9 1 Draining and filtering of the frying oil frying grease 61 9 2 Refilling the frying oil frying grease manually without pump 62 9 3 Filter system with pump option 2 62 9 3 1 Pumping the frying oil frying grease from the container into the bowl 62 9 3 2 Removing the filling tube smera y ee ee pues E erde 63 9 3 3 Rinse the bowl with frying oil frying grease via the pump 64 9 3 4 Removingithedrain h se ses series He chile eine laser 65 10 Deepifrying 2 u ce Sits aus a ee ee nahe ea 65 10 1 Notes regarding frying oil frying grease 65 10 2 Adding food to be cooked 65 10 3 Recognising and eliminating mistakes when frying 66 11 Completion of operation 0 2 0 a eE a a aE a En eee 66 12 C
78. city after attainment of a fat temperature of approx 90 C Selecting changing and displaying the temperatures Factory set setpoint temperatures Key 1 110 C Key 2 160 C Key 3 170 C Key 4 180 C For changing the setpoint temperatures stored at the factory see page 52 chapter 6 4 1 Selecting and changing the setpoint temperature r Press the P P key ry Within 3 seconds press the key 1 2 3 or 4 e Time control option The display for time briefly goes off For changing the setpoint temperature te Within 3 seconds press and hold down the up Z or down key e First the values are reduced or increased slowly then rapidly By pressing the key the setting is re duced or increased by one step respectively e The setpoint temperature that has been changed for this key is shown on the display and will also be displayed after switching the appliance off and on at the on off key The performed temperature change is cancelled after pressing a different temperature key key P and 1 2 3 or 4 or switching the customer s electrical main switch on and off Operating mode Time and temperature ah 6 2 2 6 3 Displaying the actual temperature in the bowl When the appliance is switched on press the temperature pump ie key e The current actual bowl temperature is displayed for 3 seconds Short time clock time control option Factor
79. court appara t l cran peu importe quelle touche a t press e d abord Les t moins de contr le des touches s lectionn es brillent et les t moins de contr le de la touche avec le temps restant le plus court clignote Toutes les minuteries activ es enclenchent le compte rebours individuellement Pour les appareils avec dispositif de levage automatique du panier ce dernier est relev auto matiquement du bac Lorsque le temps est coul un signal sonore retentit Afin d interrompre le signal sonore appuyer sur la touche dont le t moin de contr le clignote Le t moin de contr le de la touche s teint Le prochain temps restant le plus court appara t l cran d affichage et le t moin de contr le de la touche clignote Ces actions se r p tent jusqu ce que toutes les dur es choisies soient coul es Arr ter une minuterie lorsque plusieurs minuteries sont enclench es Exemple Le t moin de contr le de la touche 1 clignote et celui des touches 3 et 4 brille La minuterie sur la touche 3 doit tre arr t e r Appuyer dans les 3 secondes sur la touche DEMARRAGE ARRET aw gt Appuyer sur la touche 3 Le t moin de contr le dans la touche 3 clignote START Le t moin de contr le de la touche 3 s teint La minuterie est arr t e Si le dispositif de levage automatique du panier a t utilis avec cette minuterie celui ci est relev du bac
80. dauer f r die Dauer des Betriebes niedrigere Temperatur l ngere Fettnutzungsdauer hohe Temperatur k rzere Fettnutzungsdauer Die l Fettnutzungsdauer ist sehr stark von der Frittiertemperatur der eingesetzten Ware und der Reini gung des Frittier les oder Frittier Fettes abh ngig Die einstellbare Ol Fettnutzungsdauer kann daher nur ein Anhaltswert sein und muss an die Gegebenhei ten vor Ort angepasst werden Werksseitig ist die Funktion l Fettnutzungsdauer abgeschaltet Einschalten und Einstellen der l Fett nutzungsdauer siehe Seite 26 Kapitel 8 5 Anzeigen der verbleibenden Zeit f r die Ol Fettnutzungsdauer rr Taste P P dr cken r Innerhalb 3 Sekunden die Taste Temperatur Pumpe kos dr cken e Die verbleibende Zeit in Stunden wird f r die Dauer von 3 Sekunden angezeigt e Erscheinen in der Anzeige drei Striche ist die Funktion l Fettnutzungsdauer abgeschaltet Aufschieben der Meldung f r Ende l Fettnutzungsdauer Um w hrend Sto zeiten kein Frittier l oder Frittier Fett austauschen zu m ssen kann die Meldung um eine Stunde abgeschaltet verschoben werden Nach Ablauf der Zeit f r die l Fettnutzungsdauer e In der Anzeige erscheint abwechselnd U L und 0 e Es ert nt ein Signalton tr Taste P dr cken Innerhalb 3 Sekunden die Taste Temperatur Pumpe kos dr cken e Die Meldung erlischt und die l
81. de friture Respecter le rep re de remplissage minimum et maximum Ne plus r utiliser l huile la graisse de friture d natur e par de la p te ou des pices Elle peut d j s enflammer m me des temp ratures dans la plage de r gulation de l appareil et d border En tant qu utilisateur des appareils se faire montrer ou se trouve la bo te fusibles pour les appareils commander Ceci permet en cas d incendie de pouvoir couper l appareil sans risque Lutte contre l incendie Pour lutter contre le feu des extincteurs pour huile alimentaire et feux de graisse alimentaire ainsi qu un couvercle pour la friteuse doivent tre disposition L eau provenant de dispositifs d arrosage ne doit pas s infiltrer dans la graisse Ne jamais teindre un incendie provoqu par de la graisse ou de l huile avec de l eau Lorsque de l eau p n tre dans l huile la graisse de friture cela provoque une explosion N utilisez que des ex tincteurs approuv s pour les incendies d huile et de graisse alimentaire Risque d endommagement N utiliser aucun produit de nettoyage corrosif ou acide sur le panier friture et les l ments de chauf fage pour viter la destruction de la protection anticorrosion et tout risque de rouille Ne pas nettoyer ou rincer l appareil avec un tuyau d eau nettoyeur haute pression nettoyeur haute pression vapeur ou un nettoyeur vapeur Ne pas pulv riser les panneaux avant et les rev tements de l appar
82. du bac 160x428x338 mm 260x428x338 mm 360x428x338 mm 2x160x428x338 mm Plein complet d huile de friture 7 5 9 0 litres 12 5 14 5 litres 17 0 20 5 litres 2x 7 5 9 0 litres Plein utile d huile de friture 4 5 6 0 litres 7 5 9 8 litres 10 0 13 5 litres 2 x 4 5 6 0 litres Nombre d l ments chauf fants 1 1 2 1 par bac Taille du panier 140x320x155 mm 220x320x155 mm 300x320x155 mm 2 x 140x320x155 mm 2 x 140x320x155 mm Capacit du panier 0 9 kg 1 5 kg 1x1 8 2 x 0 9 kg 2 x 0 9 kg Performance horaire produits refroidis 20 kg 30 kg 40 kg 40 kg Performance horaire produits congel s 17 kg 27 kg 34 kg 34 kg D gagement de chaleur sen sible 0 72 0 86 kW 1 17 kw 1 44 1 71 kW 1 44 1 71 kW D gagement de chaleur latente 5 60 6 65 kW 9 10 kW 11 20 13 30 kW 11 20 13 3 kW D gagement de vapeur 8 25 9 79 kg h 13 39 kg h 16 48 19 57 kg h 16 48 19 57 kg h Niveau de bruit de l appareil lt 70 dB A lt 70 dB A lt 70 dB A lt 70 dB A Degr de protection contre les eaux IPX4 IPX4 Sous r serve de modifications techniques 15 e Respecter les prescriptions locales relatives aux cuisines Installation raccordement IPX4 IPX4 e Les installations doivent tre effectu es selon les indications
83. e Pour modifier le mode d exploitation voir Hero SE Manipulation de la commande en mode Touches produit voir page 87 chapitre 7 Mise en marche de l appareil Enclencher l interrupteur lectrique principal e Sur l cran d affichage le num ro de version et le num ro du type apparaissent un bref instant trois points brillent Appuyer sur la touche Marche Arr t et la maintenir appuy e pendant 3 secondes e La temp rature de consigne appara t sur l cran d affichage e Pour viter une haute sollicitation thermique de l huile la graisse de friture lors de la mise temp rature la commande ne passe la pleine puissance de chauffage qu apr s que la graisse ait atteint une temp rature d environ 90 C S lectionner modifier et afficher une temp rature Temp ratures de consigne r gl es en usine Touche 1 110 C Touche 2 160 C Touche 3 170 C Touche 4 180 C Vous pouvez modifier les temp ratures de consigne enregistr es l usine voir page 86 chapitre 6 4 1 Choisir et modifier une temp rature de consigne Appuyer sur la touche P P gt Appuyer dans les 3 secondes sur la touche 1 2 3 ou 4 e Option commande temporis e m canique L affichage pour Dur e s teint un bref instant Lorsque la temp rature de consigne doit tre modifi e Appuyer dans les 3 secondes sur la touche Vers le haut ou Vers
84. e faire glisser vers l arri re jusqu la but e Remplissage du bac Remplir le bac avec de l huile de friture fra che purement v g tale ou de la graisse pour friture semi liquide e Tenir compte de l extension due la chaleur Remplir le bac jusqu la marque de remplissage minimum Apr s la mise temp rature v rifier et rajouter de l huile la graisse de friture si n cessaire e Ne pas utiliser de graisse dure bloc de graisse pour remplir le bac Cette graisse de friture fige rait apr s le refroidissement si bien qu un pompage et filtrage ne serait plus possible e L appareil ne peut tre utilis qu avec de la graisse alimentaire liquide ou de l huile alimen taire A PRUDENCE Risque de d rapage Net toyer imm diatement les claboussures de graisse sur le sol 81 fr Mode d exploitation Temps et temp rature 6 1 3s 6 2 C 6 2 1 ONCE AV 82 Mode d exploitation Temps et temp rature Utilisation de la commande Temp rature de consigne Appareils sans commande temporis e m canique Utilisation de la commande voir chapitre 6 1 et 6 2 Les appareils avec option Commande temporis e m canique sont automatiquement livr s avec le mode d exploitation r gl sur Temps et temp rat ure Si vous souhaitez travailler en mode Touches pro duit il vous est possible d effectuer vous m me le r glag
85. e terre dans des bacs s par s autant que possible Ajouter l aliment cuire ry La phase de friture ne peut commencer que lorsque le point a disparu de l affichage et que la temp rature de consigne est presque atteinte dans le bac Pour viter un d bordement plonger bri vement le panier de friture plein dans l huile la graisse de friture br lante Pendant les courts arr ts de fonctionnement r gler la temp rature sur 110 C environ et poser le cou vercle sur le bac de friteuse ou bien activer la fonction veille option commande temporis e voir partir de la page 94 chapitre 8 5 1 8 5 2 99 fr 10 3 Reconna tre et liminer les probl mes lors de la friture Huile graisse de friture Causes possible Mousse fortement Utilisation d huile de friture us e ou inappropri p ex huile alimentaire Diff rentes huiles et graisses ont t m lang es Les produits frire contiennent trop d humidit Quantit trop importante d aliments frire dans le bac R sidus de d tergent pas t enlev s du bac Ne dore pas les aliments Huile ou graisse de friture vierge Les produits frire contiennent trop d humidit Temps de cuisson trop court Temp rature r gl e trop bas D veloppement de fum e Temp rature r gl e trop haut Utilisation d huile ou graisse inappropri e avec point de fum e bas Huile graisse de friture trop longtemps utilis e Mauvaise odeur Restes de p tes panures pas
86. e Minimum und Maximum F llmarke Durch Backgut und Gew rze verunreinigtes Frittier l Frittier Fett nicht mehr verwenden Es kann sich schon bei Temperaturen im Regelbereich des Ger tes entz nden und zum bersch umen f hren e Lassen Sie sich als Benutzer der Ger te einweisen wo sich der bauseitige Sicherungsautomat f r die zu bedienenden Ger te befindet Im Brandfall k nnen Sie somit das Ger t gefahrlos abschalten Brandbek mpfung e Zur Bek mpfung eines Brandes m ssen zugelassene Feuerl scher f r Speise l und Speisefettbr nde und ein Fritteusen Deckel vorhanden sein Wasser aus Sprinkleranlagen darf nicht in das Fett gelan gen e L schen Sie brennendes Fett und l niemals mit Wasser Gelangt Wasser in das hei e Frittier l Frittier Fett kommt es zu einer Explosion Verwenden Sie nur zugelassene L schmittel f r Spei se l und Speisefettbr nde Besch digungsgefahr e Keine tzenden oder s urehaltigen Reiniger am Frittierkorb und Heizk rper verwenden sonst Zerst rung des Korrosionsschutzes und Rostgefahr e Das Ger t nicht mit Wasserleitungsschlauch Hochdruckreiniger Dampf Hochdruckreiniger oder Dampfreiniger abspritzen bzw reinigen e Frontblenden und Ger teverkleidungen nicht mit Schaumreiniger einspr hen Der Schaumreiniger dringt in kleinste Ritzen und zerst rt die Elektrik und Elektronik e Option Pumpe Die Pumpe nur einschalten wenn sich Frittier Ol im Beh lter befindet und das
87. e Um eine hohe Temperaturbelastung des Frittier les Frittier Fettes w hrend des Aufheizens zu ver meiden schaltet die Steuerung erst nach Erreichen von ca 90 C Fetttemperatur automatisch auf die volle Heizleistung Temperaturen ausw hlen ndern und anzeigen Werksseitig eingestellte Soll Temperaturen Taste 1 110 C Taste 2 160 C Taste 3 170 C Taste 4 180 C Die werksseitig gespeicherten Soll Temperaturen k nnen Sie ndern siehe Seite 18 Kapitel 6 4 1 Soll Temperatur ausw hlen und ndern r Taste P P dr cken r Innerhalb 3 Sekunden die Taste 1 2 3 oder 4 dr cken e Option Zeitsteuerung Die Anzeige f r Zeit erlischt kurzzeitig Wenn die Soll Temperatur ver ndert werden soll t Innerhalb 3 Sekunden die Taste Aufw rts oder Abw rts dr cken und halten e Zun chst erfolgt langsamer dann schneller Vor oder R cklauf Durch dr cken der Taste erfolgt die Einstellung um einen Schritt vor bzw zur ck e Die f r diese Taste ge nderte Soll Temperatur erscheint in der Anzeige und wird auch nach dem Aus und Einschalten mit der Taste Ein Aus wieder angezeigt Die vorgenommene Temperatur Ver nderung ist nicht mehr vorhanden nach dem Dr cken einer anderen Temperatur Taste Taste P und 1 2 3 oder 4 oder Aus und Einschalten des bauseitigen elektrischen Hauptschalters 6 2 2 6 3 Betriebsart Zeit
88. e durant 3 secondes 4 3 3 Mode d exploitation Touche produit Indication du temps et de la touche produit Appuyer sur la touche Temp rature pompe option pompe Interroger la temp rature effective et de consigne lorsque l appareil est allum Affichage Allumer arr ter la pompe seulement lorsque l appareil est arr t avec la touche Num ro Touche produit Marche Arr t A Affichage Temp rature de consigne Dur e d utilisation de la graisse Temps en minutes et secondes Valeurs de param tres Num ro du param tre Le t moin de contr le brille a Temp rature effective Num ro d erreur lorsque la pompe est allum e option omm Touche Vers le haut Touche Vers le bas En 1 ou 5 tapes en fonction du r glage indiqu au chapitre 8 5 Le point brille lorsque le chauffage est allum minuterie P Le point clignote durant le proc d Relever abaisser le d chauffement lorsque la dispositif de levage temp rature effective est sup rieure de plus de 10 C la temp rature de consigne Le t moin de contr le brille lorsque le dispositif de levage automatique du panier est enclench option START STOP Touche D marrage Arr t D marrer ou arr ter la Attendez jusqu ce que le point soit teint avant de d marrer la friture Touches 1 2 3 et 4 20 touches produit S lection des Touches produit
89. e erhitzt ohne zu frittieren Frittier Ol Frittier Fett nicht richtig gelagert zu viel Licht und Sauerstoff R ckst nde von Reinigungsmitteln im Becken Verbrauch zu hoch Temperatur f r die Speise zu hoch oder zu niedrig eingestellt Abtropfzeit des Frittier Oles oder Frittier Fettes zu kurz Zu lange Backdauer Verf rbung Verunreinigung des Frittier les durch Backgut Gew rze Frittier l Frittier Fett zu lange in Gebrauch Backr ckst nde Panaden nicht entfernt Betriebsschluss Ger t ausschalten Taste Ein Aus dr cken und 3 Sekunden halten Die Kontrollleuchte in der Taste erlischt e In der Anzeige leuchten drei Punkte Das Frittier Ol Frittier Fett filtern und das Ger t reinigen siehe nachfolgendes Kapitel 12 Reinigung und Pflege rr Bauseitigen elektrischen Hauptschalter abschalten Reinigung und Pflege Keine tzenden Reiniger auf die Bedienblende bringen Das Ger t nicht mit Wasserleitungsschlauch Hochdruckreiniger Dampf Hochdruckreiniger oder Dampfreiniger abspritzen bzw reinigen Bedienungsanleitung der Reinigungsmittelhersteller beachten Keine scheuernden Putzmittel verwenden Keine tzenden oder s urehaltigen Reiniger am Frittierkorb und Heizk rper verwenden sonst Zerst rung des Korrosionsschutzes und Rostgefahr e Edelstahl darf nicht l ngere Zeit mit konzentrierten S uren Essigessenz Kochsalzl sung Senf W rz mischungen in Kontakt kommen da sonst die
90. e l on s affaire sur la friteuse L espace libre devant la friteuse devrait avoir une largeur tre d au moins un m tre Ne pas disposer les appareils exploit s avec de l eau c t des friteuses Respecter une distance minimum de 900 mm proximit des friteuses ou installer un dispositif de protection contre les cla boussures t le de protection d une hauteur minimum de 350 mm Il ne doit pas non plus y avoir de robinets ou de flexibles de douche proximit des friteuses Des roulettes ne doivent pas se trouver sur l appareil Les roulettes mises en place par l usine sur la partie arri re de l appareil ne doivent pas tre modifi es Les roulettes ne sont pr vues que pour avancer ou reculer l appareil Respecter les informations relatives la s curit au travail sur les friteuses fournies par les asso ciations professionnelles Les quantit s de remplissage sont additionn es lorsque plusieurs friteuses sont dispos es les unes c t des autres Dans ce cas des mesures particuli res de protection contre l incendie sont requises Retirer les films protecteurs de l appareil Supprimer les traces de colle avec de l essence de lavage ou nettoyer Branchement lectrique Le branchement lectrique ne doit tre effectu que par un installateur lectrique agr conform ment aux directives VDE 0100 en vigueur et aux r glements des entreprises d approvisionnement en lectricit comp tentes La l
91. e la touche brille e L appareil chauffe jusqu atteindre la temp rature de consigne r gl e 93 fr Fonctions de l option Commande temporis e m canique 94 8 5 8 5 1 8 5 2 Modification de r glages initiaux dans la commande R glage des param tres Plusieurs possibilit s de r glage sont possibles en fonction de l quipement de l appareil voir le tableau des param tres suivant chapitre 8 5 2 Le mode r glage est automatiquement d sactiv lorsque la touche P P ou les touches Vers le haut ou Vers le bas ne sont pas appuy es au bout de 10 secondes Les r glages ayant d j effectu s mais qui n ont pas t confirm s avec la touche P ne sont pas sauvegard s Modifier le r glage e L appareil doit tre arr t D abord appuyer sur la touche P et la maintenir enfonc e appuyer ensuite sur la touche Temp rature pompe bos les maintenir toutes les deux appuy es en m me temps pendant 3 secondes e Le dernier param tre r gl est indiqu r Appuyer dans les 10 secondes sur la touche Vers le haut ou Vers le bas jusqu ce que le param tre d sir s affiche Appuyer dans les 10 secondes sur la touche P P e La valeur du param tre clignote r Appuyer dans les 10 secondes sur la touche Vers le haut ou Vers le bas jusqu ce que la valeur souhait e soit ajust e Sauvegarder la vale
92. eil avec du nettoyant moussant Le nettoyant moussant p n tre dans les fentes les plus petites et endommage le syst me lectrique et lectronique Option pompe ne mettre la pompe en marche que si le r cipient contient de l huile de friture et que si le tuyau d arriv e est raccord Ne pas faire marcher la pompe sec Si l appareil n a pas t utilis pendant une longue p riode faire v rifier son fonctionnement par un service apr s vente D termination et appr ciation des risques d apr s la loi sur les conditions de travail D apr s la loi sur les conditions de travail l employeur doit appr cier quels risques sont li s au travail effectu par les employ s et quelles mesures de s curit au travail sont n cessaires Respecter ici les recommandations faites par les associations professionnelles pour les cuisines industrielles L employeur doit d signer et mettre des quipements de protection personnels disposition fr 3 4 1 Dispositif de levage Description de l appareil Raccord de fermeture Friteuse avec Option pompe l ment chauffant tubulaire plat pour une friture douce et conomique sonde de temp rature lectronique int gr e dans l ment chauffant l l ment chauffant tubulaire plat et thermostat tubes plats limiteur fonction de fusion automatique de la graisse pour mise temp rature en douceur Seulement pour friteuse sur table Levier pou
93. eir design and construction and in the versions placed on the market by us The machines also comply with the requirements of the directive 2006 95 EG for electrical machines and 2004 108 EG for electro magnetic compatibility Machine types Deep Fat Fryer FSP Freestanding and Built in Deep Fat Fryers Harmonized EN standards applied EN 60335 2 37 2008 12 EN 55014 1 2007 06 2 2002 08 EN 61000 3 2 2006 10 EN 61000 3 11 2001 04 EN 62233 2008 08 Authorized representative for the compilation of the technical dokumentation SERVATOR ServiceLine GmbH Thomas Schmalz Wilhelm Frank Stra e 36 D 97980 Bad Mergentheim 73 fr fr Traduction du mode d emploi original 74 1 1 DE 1 4 1 5 Recommandations pour les utilisateurs Utilisation du pr sent mode d emploi Lire attentivement le pr sent mode d emploi avant de mettre l appareil en service Le mode d emploi contient des informations importantes relatives l utilisation et l installation correctes de l appareil Conserver toujours la documentation jointe l appareil port e de main et la remettre au nouveau propri taire en cas de vente L exploitant de l appareil doit veiller ce que le personnel mandat ait acc s au mode d emploi Pictogrammes d avertissement de danger et de recommandations Avertissement Risque de d charge lectrique avec graves blessures corporelles possibles pouvant m me avoir une issue mortelle Prudence Averti
94. emperatur und rechte Anzeige Soll Temperatur 21 de 5 wo n O 3 9 10 sec EM 10 sec 10 sec ZU 10 sec 22 Betriebsart Produkttasten Grundeinstellungen f r Zeit und Soll Temperatur ndern Mit dieser Funktion k nnen Sie werksseitig eingestellte Vorgaben f r Zeit und Soll Temperatur Ihren Er fordernissen anpassen Diese Einstellungen bleiben auch nach dem Ein und Ausschalten mit dem bauseitigen Hauptschalter gespeichert Das Ger t muss ausgeschaltet sein In der Anzeige leuchten drei Punkte r Taste P P dr cken cr Innerhalb 3 Sekunden Nummer f r Produkttaste mit Tasten 1 bis 4 w hlen Z B f r Produkte 1 4 die Taste 1 2 3 oder 4 dr cken oder f r Produkte mit zweistelliger Nummer z B Produkttaste 12 die Taste 1 und 2 kurz hintereinander dr cken Die Anzeige f r Zeit blinkt Die Nummer der Produkttaste wird angezeigt Wenn die Zeit ge ndert werden soll t Innerhalb 10 Sekunden die Taste Aufw rts oder Abw rts XZ dr cken und halten e Zun chst erfolgt langsamer dann schneller Vor oder R cklauf Durch dr cken der Taste erfolgt die Einstellung um einen Schritt vor bzw zur ck t Innerhalb 10 Sekunden die Taste P P dr cken e Die eingestellte Zeit ist gespeichert e Die Anzeige f r Soll Temperatur blinkt Wenn die Soll
95. en wenn das Ger t eingeschaltet ist Anzeige Pumpe ein ausschalten nur wenn das Ger t mit Taste Ein Aus ausgeschaltet ist Taste aufw rts Taste abw rts In 1 er oder 5 er Schritten abh ngig von der Einstellung in Kapitel 8 5 Punkt leuchtet wenn Heizung an ist Punkt blinkt w hrend des Aufheizvor ganges wenn die Ist Tempera tur mehr als 10 C niedriger als die Soll Temperatur ist Warten Sie mit dem Start des Frittiervorganges bis der Punkt erloschen ist Taste Ein Aus Zum Ein Ausschalten 3 Se kunden gedr ckt halten Nummer Produkttaste Anzeige Soll Temperatur Zeit in Minuten und Sekunden Fettnutzungsdauer Parameternummer Parameterwerte Die Kontrollleuchte leuchtet wenn die Pumpe eingeschaltet ist Option i Die Kontrollleuchte leuchtet wenn die Korb Hebeautomatik eingeschaltet ist Option pi ganne Tasten 1 2 3 und 4 20 Produkttasten Auswahl der Produkttasten Taste Start Stop Kurzzeituhr starten oder stoppen Hebevorrichtung absenken ausheben Taste P in Kombination mit anderen Tasten Abbrechen des S It Anderung der gespeicherten Zeit und A hee set Temperatur Ausw hlen der Temperatur Die Kontrollleuchten in den Tasten 1 4 sind bei Ein Anzeige der Fettnutzungsdauer L stellung der Betriebsart Produkttasten ohne Funktio
96. en Becken in den Beh lter abgelassen wird der Beh lter f r das Umf llen von Hand zu schwer e Option Pumpe W hrend die Pumpe l uft darf die Verschlusskupplung nicht entriegelt oder das Einlauf rohr und der Entleerungsschlauch nicht in die Verschlusskupplung gesteckt werden de e Option Pumpe Mit der Pumpe darf keine Reinigungsl sung oder Wasser umgepumpt werden Es k nnte sonst Restwasser in der Pumpe und im Entleerungsschlauch verbleiben Dies kann im Betrieb zu starkem Spritzen Aufsch umen berlaufen des Beckens und zur Fettexplosion f hren e Keine Fl ssigkeiten in das Frittier Ol Frittier Fett laufen lassen e Werden die Frittier Arbeiten unterbrochen oder beendet und es befindet sich noch hei es Frittier Ol oder Frittier Fett im Becken muss das Becken mit einem geeignetem Deckel abgedeckt werden Da durch wird verhindert dass jemand versehentlich zum Beispiel beim Ausrutschen in das Becken greift e W hrend Reinigungsarbeiten an und neben Fritteusen d rfen diese nicht betrieben werden Wasser darf auf keinen Fall im Becken oder Beh lter mit Frittier l Frittier Fett vermischt werden Dies w rde zu starkem Spritzen Aufsch umen berlaufen des Beckens oder zur Fettexplosion f hren Brandgefahr e Bei Unterschreiten der Minimum F llstandsmarke besteht Brandgefahr Kontrollieren Sie deshalb regelm ig den F llstand und f llen Sie die fehlende Menge Frittier l oder Frittier Fett nach Beachten Sie di
97. en des Korbes G ltigkeit Die k rzeste verbleibende Zeit erscheint in der Anzeige unabh ngig davon welche Taste zuerst gedr ckt wurde Wenn keine Korb Hebeautomatik verwendet wird Die k rzeste verbleibende Zeit erscheint in der Anzeige unabh ngig davon welche Taste zuerst gedr ckt wurde Die Kontrollleuchten der ausgew hlten Tasten leuchten und die Kontrollleuchte in der Taste mit der k rzesten verbleibenden Zeit blinkt e Alle aktivierten Kurzzeituhren laufen jede f r sich r ckw rts ab Bei Ger ten mit Korb Hebeautomatik wird der Korb automatisch aus dem Becken gehoben Nach Ablauf der Zeit ert nt ein Signalton Zum Abbrechen des Signaltons die Taste mit der blinkenden Kontrollleuchte dr cken Die Kontrollleuchte in der Taste erlischt Die n chste k rzeste verbleibende Zeit erscheint in der Anzeige und die Kontrollleuchte in der Taste blinkt Diese Abl ufe wiederholen sich bis alle ausgew hlten Zeiten abgelaufen sind Abschalten einer Kurzzeituhr wenn mehrere Kurzzeituhren gestartet sind Beispiel Die Kontrollleuchte in der Taste 1 blinkt und die Kontrollleuchte in den Tasten 3 und 4 leuchten Es soll die Kurzzeituhr auf Taste 3 abgeschaltet werden r Taste 3 dr cken Die Kontrollleuchte in der Taste 3 blinkt Er re Innerhalb 3 Sekunden die Taste START STOP sm dr cken Die Kontrollleuchte in der Taste 3 erlischt Die Kurzzeituh
98. en und abtropfen lassen 29 de 9 3 3 Griff zum Schwenken des Heizk rpers f r Ein baufritteuse Taste Temperatur N Aussp len des Beckens mit Frittier l Frittier Fett mittels Pumpe Das Aussp len des Beckens ist nur erforderlich wenn das Frittier l Frittier Fett weiter verwendet werden soll Hierbei werden die letzten verbliebenen Frittierr ckst nde aus dem Becken gesp lt und gefiltert Einlaufrohr t Frittier Ol Frittier Fett in den Beh lter ablassen Korb Halterung mit Griff und filtern siehe Seite 27 Kapitel 9 1 Ay VORSICHT Verbrennungsgefahr durch hei e Oberfl chen i Frittierkorb entnehmen r Korb Halterung abnehmen Heizk rperauflage rr Einlegesieb entnehmen und Speisereste entfer nen Becken lt Entleerungs schlauch r Heizk rper nach oben schwenken Pumpe Heizk rper izk p _ EN p rr Heizk rperauflage entnehmen Hebel f r Ablaufhahn i Ig Aussp len des Beckens Sicherung f r Ablaufhahn Den Entleerungsschlauch zwischen Einlaufrohr und Verschlusskupplung stecken und einrasten e Das Einlaufrohr und der Entleerungsschlauch Beh lter m ssen f hlbar und h rbar einrasten c Einlaufrohr am Griff halten und in das Becken halten Pumpe einschalten Zweibecken Fritteuse Option Pumpe nur ber linkes e Bei Zweibecken Fritteusen wird die Pumpe ber das BEGIENIEIH bedienbar 30 linke Bedienfeld gesteuert Das Ge
99. enlev s Huile graisse de friture trop longtemps utilis e Huile ou graisse inappropri e pour la friture Se g te facilement R sidus de p te panure pas enlev s r guli rement Diff rentes huiles et graisses m lang es L huile la graisse de friture a t chauff e trop longtemps sans frire Huile graisse de friture mal stock e trop de lumi re et d oxg ne R sidus de d tergents dans le bac Consommation trop importante Temp rature r gl e trop haut ou trop bas pour les aliments gouttement trop court de l huile ou de la graisse de friture Temps de cuisson trop long D coloration Impuret s dans l huile de friture dues aux aliments pices Huile graisse de friture trop longtemps utilis e Restes de p tes panures pas enlev s 11 Eteindre l appareil 3 sec Arr ter l appareil Appuyer sur la touche marche arr t et la maintenir appuy e pendant 3 secondes e Le t moin de contr le s teint dans la touche e Trois points s allument sur l affichage Filtrer l huile la graisse de friture et nettoyer l appareil voir le chapitre suivant 12 Nettoyage et entretien gt Mettre l interrupteur principal sur la position arr t 12 Nettoyage et entretien Ne appliquer de d tergent corrosif sur l applique de commande avant Ne pas nettoyer ou rincer l appareil avec un tuyau d eau nettoyeur haute pression nettoyeur haute pression vapeur ou un nettoyeur
100. er la dur e et la temp rature via la Touche produit 88 7 3 1 S lectionner la dur e et la temp rature de consigne via le num ro de la Touche produit et demarrer 3 MR oni Mu PR a a eee Ve nee Ne A 88 7 3 2 Modifier la dur e et la temp rature de consigne pour la friture en cours 89 7 4 Affichage de la temp rature effective dans le bac 89 7 5 Modifier le r glage initial pour le temps et la temp rature de consigne 90 8 Fonctions de l option Commande temporis e m canique 91 8 1 Arr ter ou enclencher le dispositif de levage automatique du panier option 91 8 1 1 Deux dispositifs de levage commande s par e pour un grand bac 91 8 2 Dur e d utilisation de l huile la graisse 92 8 2 1 Indication de la dur e d utilisation restant de la graisse l huile 92 8 2 2 Diff rer le message pour la fin de la dur e d utilisation de l huile la graisse 92 8 2 3 R initialiser le compteur pour la dur e d utilisation de l huile la graisse 92 8 3 Correction automatique du temps de cuisson 93 8 4 Passage automatique en mode veille 93 8 5 Modification de r glages initiaux dans
101. er than to the filling level mark Keep the expansion by heat in mind Manual switching on and off of the pump The filling process must be supervised and switched off by hand t Close the drain tap swing the lever up and latch Dual bowl deep fat fryer Pump option can only be operated using the left control panel F o button and hold it for 3 seconds The indicator light in the button comes on and the pump starts Please observe The intake time may last up to three minutes off press the button Temperature Pump ES Once the filling level of the frying oil frying grease has been reached in the bowl switch the the pump and hold it for one second e After the pump time of 5 minutes has been exceeded the pump will be switched off automatically e The indicator light in the button goes out 9 3 2 Removing the filling tube Filling tube with handle A CAUTION Risk of burns on account of hot surfaces The filling tube and the cap are hot if hot frying oil frying grease was pumped r Hold the filling tube and push cap toward the bot tom r Unplug the filling tube and allow to drain empty in the bowl and to drip dry 63 en 9 3 3 Rinse the bowl with frying oil frying grease via the pump Rinsing the bowl is only necessary if the frying oil frying grease is to be used again Here the last remain ing frying residue is rinsed from the bowl and filtered
102. erature and time previously set are shown on the display e The indicator light in the key glows e The appliance heats to the set setpoint temperature 59 en Timer option functions 60 8 5 8 5 1 8 5 2 Changing control default settings Setting the parameters Depending on the equipment of the appliance different setting options are possible for the control see parameter table below chapter 8 5 2 The setting mode is switched off automatically if the P _P_ key or the up A or down key are not pressed within 10 seconds Any settings made that were not confirmed by pressing the P key are not stored Changing the setting e The appliance must beswitched on First press and hold down the P P key then press the Temperature pump boy key hold both simultaneously for 3 seconds e The parameter set last will be displayed r Within 10 seconds keep pressing the up or down key until the desired parameter is dis played r Within 10 seconds press the P P key e The value of the parameter flashes r Within 10 seconds keep pressing the up or down XZ key until the desired value has been set r Storing the set value within 10 seconds press the P P key Exiting the setting process ry Wait for 10 seconds the setting the parameters function is switched off Or First press a
103. erungsschlauch zwischen Einlaufrohr und Verschlusskupplung stecken e Die Verschlusskupplungen m ssen f hlbar und h rbar einrasten t Einlaufrohr in ein hitzebest ndiges Gef halten Beh lter Umpumpen Hitzebest ndiges Ge f mit Tragegriffen A Manuelles Ein und Ausschalten der Pumpe Der Entleervorgang muss beaufsichtigt und von Hand abgeschaltet werden Pumpe einschalten Zweibecken Fritteuse gt Option Pumpe nur ber linkes e Bei Zweibecken Fritteusen wird die Pumpe ber das Bedienfeld bedienbar linke Bedienfeld gesteuert e Das Ger t muss ausgeschaltet sein in der Anzeige leuchten drei Punkte Pumpe einschalten Taste Temperatur Pumpe er dr cken und 3 Sekunden halten Die Kontrollleuchte in der Taste leuchtet und die Pumpe l uft an Bitte beachten Die Ansaugzeit kann bis zu 3 Minuten betragen Nach berschreiten von 5 Minuten Pumpzeit wird die Pumpe automatisch abgeschaltet Gef nur bis 3 4 der H he bef llen e o o oj Pumpe ausschalten t Wenn das Gef 3 4 gef llt oder das Frittier l Frittier Fett vollst ndig aus dem Beh lter abgepumpt ist die Pumpe ausschalten Taste Temperatur Pumpe E23 dr cken und 1 Sekunde halten e Die Kontrollleuchte in der Taste erlischt ct Das Gef mit einem Deckel fest verschlie en und mit einem Warnschild Hei e Stoffe kennzeichnen A VORSICHT Rutschgefahr Fettspritzer auf dem F
104. es After the pump time of 5 minutes has been exceeded the pump will be switched off automatically Only fill the container 3 4 full e o o o i Switch off the pump When 3 4 of the bowl is full or if the frying oil frying grease has been completely pumped out of the con tainer switch off pump press the button Temperature Pump 3 and hold it for 1 second e The indicator light in the button goes out r Firmly close the container with a lid and label it with a notice hot material A CAUTION Danger of slipping Immediately clean any fat splashes off the floor r To remove the drain hose see page 65 in Chapter 9 3 4 67 en 12 1 3 Cleaning the bowl and the filter system e ATTENTION Hot surfaces Risk of burns Wear protective gloves safety clothing and safety goggles Only clean when cooled down e The bowl and the container must be emptied before cleaning Emptying draining the bowl see Page 61 in Chapter 9 1 To fill the bowl without a pump see page 62 in Chapter 9 2 To empty the bowl with a pump see page 67 in Chapter 12 1 2 e Pump option Do not pump the detergent with the pump residues of cleaning agent and water may remain otherwise in the pump and the tubing Built in deep fat fryer r Remove the frying basket and the insert sieve from the bowl Handle to turn the heating element r Remove the basket holder option Heater support higher in the front
105. g and top up with frying oil frying fat if needed Do not use solid fat fat block to fill the bowl This frying fat would harden after cooling and filtering and pumping would no longer be possible The appliance may only be used with liquid cook ing fat or oil A CAUTION Danger of slipping Immediately clean any fat splashes off the floor 47 en Operating mode Time and temperature 6 1 3 sec 48 Operating mode Time and Temperature Operating the control unit Setpoint temperature Devices without timer Please see chapter 6 1 and 6 2 for information on how to operate the control unit Appliances with a timer are always set to Time and temperature before delivery Should you wish to work in the product keys mode you can make this setting yourself For changing the mode see page 60 chapter 8 5 For operating the control in product keys mode see page 53 chapter 7 Switching the appliance on Switch on the local electrical main switch e Inthe display the version number and the type number of the control will briefly be displayed three dots are illuminated Press the on off key and hold down for 3 seconds e The setpoint temperature is shown on the display e To avoid a high temperature load of the cooking oil fat during the heating up process the control only automatically switches to the full heating capa
106. g instructions 40 1 USSR INTOFIMATION rs ee A ua ie en een Tae cutting 40 1 1 Using these operating instructions 40 1 2 Warning symbols danger symbols and informational symbols 40 1 3 Symbols in front of the text 40 1 4 Us as intend d 1 323 pris nr Me Ba ee a Den DIEBE 40 1 5 MISUSE un a ee Hase ee Denn ee 40 1 6 Documenting the type plate data 2 41 2 Safety Instructions 22 203 sis En dann ad Hee nes od ates 41 3 Description of the appliance 43 4 Control panel description 43 4 1 Notes on characteristics versions and settings 43 4 2 Control panel without time control 2 44 4 3 Control panel with time control 0 44 4 3 1 Selection of the modes for time control option 44 4 3 2 Operating mode Time and temperature 45 4 3 3 Operating mode Product keys display of time and product key 45 5 Initial UES Osi iaun a ens rahe Re nd eine tee enna acai nce ena Gene Lust ee SON E
107. he frying oil or frying grease is new Food being fried contains too much moisture Cooking time too short Temperature setting too low Smoke develops Temperature setting too high Unsuitable oil or fat with low smoke point used The frying oil frying grease has been in use too long Smells bad Food remnants breadcrumb coatings were not removed The frying oil frying grease has been in use too long Oil or fat is not suitable for frying Spoils quickly Food remnants breadcrumb coatings were not removed regularly Different oils and fats were mixed The frying oil frying grease was heated too long without frying anything Frying oil frying grease was stored incorrectly too much light and oxygen Cleaner residues in the bowl Consumption too high Temperature for the food was set too high or too low Dripping time of the frying oil frying grease too short Overlong cooking time Discolouration Contamination of the frying oil frying grease by food spices The frying oil frying grease has been in use too long Food remains breadcrumb coatings was not removed 11 Completion of operation 3 sec t Switch appliance off press the On Off button and hold it for three seconds The indicator light in the button goes out e Three points will light up in the display ry Filter the frying oil frying grease and clean the appliance see the following Chapter12 Cleaning and care Turn off the ma
108. ier l 4 5 6 0 Liter 7 5 9 8 Liter 10 0 13 5 Liter 2 x 4 5 6 0 Liter Anzahl der Heizk rper 1 1 2 1 pro Becken Korbgr e 140x320x155 mm 220x320x155 mm 300x320x155 mm 2 x 140x320x155 mm 2 x 140x320x155 mm F llmenge Korb 0 9 kg 1 5kg 1x1 8 2 x 0 9 kg 2 x 0 9 kg Stundenleistung gek hlt 20 kg 30 kg 40 kg 40 kg Stundenleistung Tiefk hlware 17 kg 27 kg 34 kg 34 kg Warmeabgabe sensibel 0 72 0 86 kW 1 17 kw 1 44 1 71 kW 1 44 1 71 kW Warmeabgabe latent 5 60 6 65 kW 9 10 kW 11 20 13 30 kW 11 20 13 3 kW Dampfabgabe 8 25 9 79 kg h 13 39 kg h 16 48 19 57 kg h 16 48 19 57 kg h Ger teger usch lt 70 dB A lt 70 dB A lt 70 dB A lt 70 dB A Schutzgrad gegen Wasser IPX4 Technische nderungen vorbehalten 15 e Beachten Sie die rtlichen k chentechnischen Vorschriften IPX4 Aufstellen Anschlie en IPX4 IPX4 e Die Installationen m ssen nach den Montageanweisungen des Herstellers und nach den anerkannten Regeln der Technik durchgef hrt werden e Lassen Sie die Aufstellung und Einweisung der Ger te vom Kundendienst durchf hren 15 1 Transport e Transportieren Sie das Ger t nur im entleerten Zustand e Gewicht des Ger tes beachten Transportieren Sie das Ger t mit geeigneten Transporthilfen wie z B Hubwage
109. ierkorb ber die Hebevorrichtung automatisch in das Becken abgesenkt und die Zeit l uft r ckw rts ab W hrend des Frittiervorganges kann die Soll Temperatur ver ndert werden Nach Ablauf der Zeit ert nt ein Signalton Ger t mit eingeschalteter Korb Hebeautomatik Der Korb wird automatisch ausgehoben Abbrechen des Signaltons die Taste 1 2 3 oder 4 mit der blinkenden Kontrollleuchte dr cken oder 10 Sekunden warten bis der Signalton automatisch beendet wird Das blinkende Leuchtsignal in der Taste schaltet von Blinken auf Leuchten um In der Anzeige erscheint die zuvor eingestellte Zeit 6 3 2 a gt a gt Betriebsart Zeit und Temperatur de Mehrere Kurzzeituhren starten Diese Funktion k nnen Sie z B nutzen wenn Sie mehrere Portionsk rbe in einem Becken einsetzen Oder um eine Zwischenzeit einzustellen die anzeigt dass z B das Gargut aufgesch ttelt werden muss Es k nnen bis zu vier Kurzzeituhren gleichzeitig verwendet werden Gew nschte Taste zum Beispiel 1 2 3 oder 4 und Taste START STOP we dr cken F r jede zu verwendete Taste diesen Vorgang wiederholen bis alle gew nschten Zeiten eingestellt und gestartet wurden Wenn die Korb Hebeautomatik eingeschaltet ist Der Korb wird automatisch nach dem Start der ersten Kurzzeituhr in das Becken abgesenkt Die zuerst eingestellte Kurzzeituhr hat f r das Ausheb
110. ifts individually Both basket lifts are controlled simultaneously Key 1 and 2 for left Key 3 and 4 for right basket lift basket lift 57 en Timer option functions 58 8 2 1 8 2 2 8 2 3 Oil fat utilization period The control calculates and modifies the fat utilization period for the duration of the operation in dependence of the temperature Lower temperature longer fat utilization period High temperature shorter fat utilization period The oil fat utilization period greatly depends on the frying temperature the products used and the cleaning of the frying oil or frying fat The settable oil fat utilization period can therefore only be regarded as a reference value that must be ad apted to the local condition By factory setting the oil fat utilization period function is switched off Switching on and setting of the oil fat utilization period see page 60 Chapter 8 5 Displaying the remaining time of the oil fat utilization period r Press the P P key p Within 3 seconds press the Temperature pump key E23 e The remaining time in hours is displayed for 3 seconds e Ifthree dashes are shown on the display the oil fat utilization period function is switched off Postponing the report for the oil fat utilization period s expiry To avoid having to replace any cooking oil or cooking fat during peak times the report ca
111. igne de r seau mobile doit tre au moins effectu e selon H 07 RN F Un interrupteur principal lectrique doit tre plac en amont et facilement accessible L interrupteur doit couper l appareil du r seau de mani re efficace et sur tous les p les L ouverture du contact doit s lever au moins 3 mm Informer l utilisateur et les op rateurs de l endroit o se trouve l interrupteur principal lectrique de l installation pour l appareil afin que ce dernier puisse tre mis hors circuit sans danger en cas de risques pour l utilisateur risques d incendie p ex Pour des raisons de s curit nous vous recommandons d installer un interrupteur de protection contre les courants de court circuit Fl gt 10 mA Observer les donn es figurant sur la plaque signal tique pour proc der au branchement lectrique Int grer l appareil au syst me de liaison quipotentielle Son efficacit doit tre v rifi e selon VDE 0190 Connecter la conduite de raccordement au r seau du c t de l installation fr 16 17 18 Entretien e Faire inspecter et entretenir l appareil r guli rement Les travaux d entretien sont les contr les de s curit de fonctionnement et d tanch it par exemple e Le bon tat des dispositifs de s curit doit tre v rifi au moins une fois par an par une personne comp tente Le r sultat de ce contr le doit tre consign dans une attestation et conserv jusqu au prochain
112. iliser 20 num ros pour des touches produit voir cha pitre 7 1 Affectation en usine des Touches produit Manipulation de la commande en mode Touches produit comme d crit dans ce chapitre 7 7 1 Affectation en usine des Touches produit Il vous est possible de modifier la dur e et les temp ratures pour chaque num ro de Touches produit Vous disposez de deux possibilit s pour cela Modification pour la friture en cours la modification demeure seulement jusqu ce qu un autre num ro de la Touche produit soit r gl Voir page 89 chapitre 7 3 2 Modification et sauvegarde permanente la modification est enregistr e pour le num ro de la Touche produit et demeure m me apr s la mise en marche et l arr t Voir page 90 chapitre 7 5 Num ro de la touche produit Appuyer sur la les touche s Nom du produit Temp rature 87 fr Mode d exploitation Touche produit 7 2 88 7 3 7 3 1 a Mise en marche de l appareil t Enclencher l interrupteur lectrique principal e Sur l cran d affichage le num ro de version et le num ro du type apparaissent bri vement trois points brillent Appuyer sur la touche Marche Arr t et la maintenir appuy e pendant 3 secondes La temp rature de consigne appara t un bref instant dan
113. imm diatement dans le bac rr Surveiller la cuisson Lorsque la cuisson est arriv e son terme lire le temps restant et le noter rr Calculer le temps de friture en fonction du r glage du temps de cuisson p ex 10 minutes et du temps r siduel Si le r sultat de la friture est satisfaisant il est maintenant possible avec la dur e d termin e de frire des quantit s diff rentes Lorsque vous changez de produit p ex nouveau fabricant ou que vous passer d un produit frais un pro duit congel il vous faut alors v rifier le r glage du temps de cuisson Passage automatique en mode veille La commande met la friteuse automatiquement en mode veille lorsque aucune touche n est appuy e pendant 30 minutes r glage usine ou qu aucune baisse de temp rature n a t enregistr e par la commande ce qui indiquerait une friture en cours R glages mode veille voir page 94 chapitre 8 5 Activer et d sactiver la mise en veille Temp rature de veille dans le bac Saisie de l heure laquelle le mode veille doit d marrer Affichage du mode veille e Trois traits apparaissent dans les deux crans d affichage e La temp rature de consigne est ramen e 90 C r glage en usine Quitter le mode veille Appuyer sur une touche quelconque 1 2 3 ou 4 e La dur e et la temp rature r gl es pr alablement apparaissent l cran e Le t moin de contr le d
114. informer le service apr s vente Affichage des erreurs E05 et E06 Le limiteur de temperature de s curit a r agi D faillance de l l ment chauf fant ou du contacteur Activer le limiteur de temp rature de s curit E07 E08 Mettez l appareil hors tension 5 secondes Si l erreur se reproduit en informer le service apr s vente Affichage des erreurs E07 et E08 Depassement de la temperature maxi Le limiteur de temperature de s curit a r agi V rifier si le bac contient une quantit suffisante d huile ou graisse de friture liminer le message d erreur gt teindre et allumer l appareil Activer le limiteur de temp rature de s curit Si la d faillance se reproduit faire v rifier l appareil par le service apr s vente ou un lectricien qualifi Bouton de remise z ro du limiteur de temp rature de s curit S curit du robinet d coulement Un bouton de remise z ro rouge par l ment chauffant pour limiteur de temp rature de Affichage des erreurs E09 et E10 Montee trop rapide de la temperature V rifier si le bac contient une quantit suffisante d huile ou graisse de friture liminer le message d erreur gt teindre et allumer l appareil Affichage des erreurs E20 E34 Erreur dans le syst me de com mande teindre et allumer l appareil Si l erreur se repro duit en informer le service apr s vente Avertis
115. initialis r Appuyer sur la touche P ry Appuyer dans les 3 secondes sur la touche Temp rature pompe kos et la maintenir appuy e pendant 3 secondes e La dur d utilisation actualis e de l huile la graisse est affich e pendant 3 secondes Fonctions de l option Commande temporis e m canique fr 8 3 8 4 ONE Correction automatique du temps de cuisson Ce r glage peut tre activ ou d sactiv par l utilisateur voir page 94 chapitre 8 5 Si la fonction correction du temps de cuisson est activ e et si le dispositif de levage du panier ou la minu terie sont utilis s la commande prolonge automatiquement le temps de cuisson pour les grosses portions L avantage ici est que vous n avez pas modifier le temps de friture chaque fois que vous avez des volumes diff rents D termination du r glage du temps de cuisson Afin que la fonction correction du temps de cuisson soit en mesure de d terminer des valeurs de consigne optimales 1 5 de la quantit maximale devrait tre frite pour d terminer le r glage de la dur e Exemple Quantit maximale 1000 grammes 1 5 quivaut 200 grammes rr Regler la temp rature de consigne requise pour l aliment frire r Remplir le panier friture avec 200 grammes de l aliment frire r D marrer la minuterie avec un r glage du temps de cuisson p ex 10 minutes suffisamment lev gt Mettre le panier friture contenant l aliment frire
116. ins switch 12 Cleaning and care Keep caustic cleaners away from the control panel Do not spray off or clean the appliance with water hoses high pressure cleaners high pressure steam cleaners or general steam cleaners Follow the instructions supplied by the manufacturer of the cleaning product Do not use abrasive cleaning agents e Do not use any caustic or acid cleaning agents on the frying basket and heater this may destroy the corrosion protection and cause danger of rusting e Stainless steel must not be in prolonged contact with concentrated acids vinegar essence salt solu tion mustard or spice mixtures otherwise the protective layer will be attacked After use rinse stain less steel surfaces until water runs clear e Suitable cleaning and maintenance products can be obtained from your customer service 66 en 12 1 12 1 1 3 sec 12 1 2 Draining cleaning Emptying the bowl t Switch appliance off press the On Off button and hold it for three seconds The indicator light in the button goes out Three points will light up in the display Wear grease and heat resistant shoes gloves and protective clothing For filtering the frying oil frying grease must still be at least 60 C hot Draining and filtering of the frying oil frying grease see starting on page 61 in Chapter 9 Empty refill the frying oil frying grease without a pump from
117. ion Zeitsteuerung 10 4 3 2 Betriebsart Zeit und Temperatur 2 11 4 3 3 Betriebsart Produkttasten Anzeige Zeit und Produkttaste 11 5 Inbetriebnahme 22m aps ee ae seth ae Eee ee are etait 12 5 1 Betriebsbereitschaft herstellen 2 12 6 Betriebsart Zeit und Temperatur Bedienung der Steuerung 14 6 1 Ger t einschalten eiieeii ca ee na a Be Dr Ber a ees 14 6 2 Temperaturen ausw hlen ndern und anzeigen 14 6 2 1 Soll Temperatur ausw hlen und ndern 14 6 2 2 Anzeigen der Ist Temperatur im Becken 15 6 3 Kurzzeituhr Option Zeitsteuerung 15 6 3 1 Kurzzeituhr ausw hlen ndern und starten 16 6 3 2 Mehrere Kurzzeituhren starten 2 17 6 3 3 Abschalten einer Kurzzeituhr wenn mehrere Kurzzeituhren gestartet sind 17 6 4 Grundeinstellungen f r Temperatur und Zeit ndern 18 6 4 1 Grund Einstellungen von Temperaturen ndern 18 6 4 2 Grund Einstellungen der Kurz
118. ion pr vue pour la fonte de cire ou de mat riel similaire e L appareil ne doit pas tre utilis par des enfants par des personnes avec des capacit s physiques sensorielles ou mentales limit es et par du personnel non qualifi fr 1 6 Saisie des donn es de la plaque signal tique Avant d installer l appareil inscrire sur les lignes suivantes les caract ristiques figurant sur la plaque signa l tique Indiquer ces donn es lors d une prise de contact avec le service apr s vente Ceci permet un traitement plus rapide des demandes Type Ann e de construction N de machine Consignes de s curit Utilisation e Pour manipuler l appareil porter des v tements de travail et des chaussures convenant sp cialement aux travaux sur des friteuses e L appareil ne doit tre transport que si il a suffisamment refroidi l huile ou la graisse de friture a t vacu e et si le r servoir est vid dans la base e Ne pas utiliser l appareil pour ranger ou d poser des objets e La responsabilit en cas de dommages d coulant d une utilisation non conforme incombe l utilisateur et lui seul e En cas de d gagement de fum e de la graisse couper imm diatement l alimentation en nergie Veuillez tenir compte des indications donn es la page 100 au chapitre 10 3 Reconna tre et liminer les probl mes de friture et la page 103 chapitre 13 D rangements et
119. isse Temps en minutes et secondes Valeurs de param tres Le t moin de contr le brille Num ro du param tre Numero d erreur lorsque la pompe est allum e option C Touche Vers le haut Touche Vers le bas En 1 ou 5 tapes en fonction du r glage indiqu au chapitre 8 5 Le t moin de contr le brille lorsque le dispositif de levage automatique du panier est enclench option Le point brille lorsque le chauffage est allum Le point clignote durant le proc d d chauffement lorsque la temp rature effective est sup rieure de plus de 10 C la temp rature de consigne Touche D marrage Arr t D marrer ou arr ter la minuterie Relever abaisser le dispositif de levage Modifier le r glage initial pour la minuterie Touches 1 2 3 et 4 Temps temp rature Touche P combin e d autres touches S lection de la minuterie Attendez jusqu ce que le point soit teint avant de Choix de la temp rature touches 1 2 3 et 4 Interrompre le signal sonore d marrer la friture Modification de la temp rature m moris e Choix de la temp rature Indication de la dur e d utilisation de la Les t moins de contr le des touches Touche Marche Arr t graisse brillent lorsque la minuterie est enclench e Pour mettre en marche arr ter la R glage de param tres clignotent lorsque la minuterie arrive maintenir enfonc
120. ken Bei Standfritteusen ce Heizk rper nach oben schwenken durch Drehen des Hebels gegen den Uhrzeigersinn ry Heizk rperauflage seitenrichtig in das Becken einsetzen h here Auflage vorne platzieren gt Heizk rper einschwenken rr Einlegesieb auf den Heizk rper legen Option Korb Hebeautomatik r Korb Halterung auf die Hebevorrichtung auf stecken Fr Frittierkorb in Korb Halterung einh ngen Option Pumpe Anschlussstutzen f r Pumpenansaugung mit O Ring Rundring Grobfilter FL Ansaugrohr Feinfil i infilt Halteb gel N ge F k f r Feinfilter unrungs x Z7 rollen Tr Ausgie Bohrung und Aussparung x f r Feinfilter R Beh lter _J F hrungsschienen Ving F llstandsmarken bn i z gt Becken F hrungsschiene F hrungsrollen vom Beh lter in Pfeilrichtung einsetzen de Einsetzen der Filter rr Halteb gel und Feinfilter zusammenf gen Feinfilter mit Halteb gel in den Beh lter einsetzen Grobfilter in den Feinfilter einsetzen rr Option Pumpe Ansaugrohr mit Anschluss stutzen nach hinten zeigend in den Beh lter ste cken t Beh lter in die F hrungsschiene einsetzen und bis zum Anschlag nach hinten schieben Becken bef llen t Becken mit frischem rein pflanzlichem Frittier l oder halbfl ssigem Frittier Fett bef llen e Ausdehnung durch Erw rmung beachten Das Becken bis zur Mi
121. l ssigem Speisefett oder Speise l betrieben werden Das Speisefett oder Speise l muss speziell zum Frittieren geeignet sein Fehlanwendungen Vern nftigerweise vorhersehbare Fehlanwendung e Das Ger t darf nicht betrieben werden im Freien mit Wasser in allen Aggregatszust nden oder anderen nicht dem Verwendungszweck entspre chenden Fl ssigkeiten zum Schmelzen von Wachs oder hnlichem Material e Das Ger t darf nicht benutzt werden von Kindern von Personen mit eingeschr nkten physischen sensorischen oder geistigen F higkeiten und ungeschultem Personal 1 6 de Eintragen der Typenschilddaten Tragen Sie vor der Aufstellung des Ger tes die Typenschilddaten in die nachfolgenden Zeilen ein Bitte geben Sie diese Daten an wenn Sie eine Serviceleistung f r das Ger t ben tigen Dies tr gt zu einer schnelleren Bearbeitung Ihrer Fragen bei Typ Baujahr Maschinen Nr Sicherheitshinweise Gebrauch e Tragen Sie beim Bedienen des Ger tes Arbeitskleidung und Schuhe die speziell f r Arbeiten an Fritteusen geeignet sind e Das Ger t darf nur transportiert werden wenn das Ger t abgek hlt ist das Frittier l oder das Frittier Fett abgelassen und der Beh lter im Unterbau entleert ist e Das Ger t nicht als Ablage oder Abstellfl che verwenden e F r Sch den durch nicht bestimmungsgem en Gebrauch haftet allein der Benutzer e Bei Rauchentwicklung des Fet
122. l affichage Mettre la pompe en marche Appuyer sur la touche temp rature pompe E23 et la maintenir ap puy e pendant 3 secondes e Le t moin de contr le s allume dans la touche et la pompe d marre e Tenir compte de ce qui suit le temps d aspiration peut durer jusqu 3 minutes e La pompe est automatiquement arr t e apr s un d passement de la dur e de pompage de 5 minutes e Ne pas remplir le r cipient au del des 3 4 101 fr Arr ter la pompe Lorsque le r cipient est rempli aux 3 4 ou que l huile la graisse de friture est compl tement pomp e du r cipient couper la pompe appuyer sur la touche temperature pompe E et la maintenir appuy e pendant 1 seconde e Le t moin de contr le s teint dans la touche Bien fermer le r cipient avec un couvercle et le marquer d un panneau avertisseur Mati res br lantes PRUDENCE Risque de d rapage Nettoyer imm diatement les claboussures de graisse sur le sol Retirer le tuyau de vidage voir page 99 chapitre 9 3 4 12 1 3 Nettoyage du bac et du syst me de filtrage e PRUDENCE Surfaces br lantes Risque de br lure Porter des gants des v tements et des lunettes de protection Ne nettoyer qu l tat refroidi e Le bac et le r cipient doivent tre vid s avant le nettoyage Pour le vidage l vacuation du bac et le filtrage voir page 95 chapitre 9 1 Pour transvaser l huile sans pompe dans le r cipient
123. la commande 94 8 5 1 R glage des param tres 2 94 8 5 2 Tableau des param tres affichage seulement avec l option commande temporis e m canique 94 9 Filtrage de l huile la graisse de friture 95 9 1 Evacuation et filtrage de l huile la graisse de friture 95 9 2 Transvaser l huile la graisse de friture la main sans pompe 96 9 3 Syst me de filtrage avec pompe option 96 9 3 1 Transvasement de l huile la graisse de friture du r cipient vers le bac 96 9 3 2 Enlever le tuyau d arriv e 2222 97 9 3 3 Rincer le bac avec de l huile de la graisse de friture l aide de la pompe 98 9 3 4 Retirer le tuyau de vidage 2 99 10 EL LUTTE asin ade nia TE TR EI TEE ET PU PE EU PP EE EE 99 10 1 Recommandations pour l huile la graisse de friture 99 10 2 Ajouter l aliment cuire 2 20 99 10 3 Reconna tre et liminer les probl mes lors de la friture 100 41 teindre l appareil 22 125222 aac ae ied eet na Dee 100 12 Nettoyage et entretien
124. la r glementation 2006 42 CE en vigueur relative aux machines Les machines satisfont en outre aux direc tives de la r glementation 2006 95 EG concernant les moyens d exploitation lectriques et 2004 108 EG relative la compatibilit lectromagn tique Types de machines Friteuse FSP Friteuse sur pieds et encastrer Normes EN harmonis es utilis es EN 60335 2 37 2008 12 EN 55014 1 2007 06 2 2002 08 EN 61000 3 2 2006 10 EN 61000 3 11 2001 04 EN 62233 2008 08 Mandataire pour compilation de la documentation technique est SERVATOR ServiceLine GmbH Thomas Schmalz Wilhelm Frank Stra e 36 D 97980 Bad Mergentheim 107 876911 10 09 3 14 SALVIS AG Nordstrasse 15 CH 4665 Oftringen Tel 41 0 62 788 18 18 Fax 41 0 62 788 18 98 Internet www salvis ch E Mail info salvis ch
125. le bas et la maintenir ap puy e e L avance ou le retour rapide a d abord lieu lentement puis rapidement Appuyer sur la touche pour r gler un pas vers l avant ou vers l arri re e La temp rature de consigne modifi e pour cette touche appara t sur l cran d affichage et est indiqu e nouveau m me apr s l arr t et la mise en marche avec la touche Marche Arr t La modification de temp rature effectu e disparait apres avoir appuy sur une autre touche de temp rature touche P et 1 2 3 ou 4 ou avoir allum et teint l interrupteur lectrique principal Mode d exploitation Temps et temp rature fr 6 2 2 6 3 Indication de la temp rature effective dans le bac Lorsque l appareil est allum appuyer sur la touche Temp rature pompe e La temp rature effective actuelle dans le bac est affich e pendant 3 secondes Minuterie option commande temporis e m canique Temps r gl s en usine Touche 1 4 minutes Touche 2 4 minutes et 30 secondes Touche 3 5 minutes Touche 4 5 minutes et 30 secondes Vous pouvez modifier les temps enregistr s en usine voir page 86 chapitre 6 4 2 Indications relatives au r glage de l heure e est possible de modifier le temps uniquement pour une minuterie qui n a pas encore d marr e La modification de temps effectu e dispara t lorsque une autre touche avec une autre dur e est appuy e
126. leaning and Care sive sco un ua er len a a a dedewes 66 12 45 Draining CleaninG sack Rate tt Sede RE we Se RL ere 67 12 11 Emptying the bowl sissi ur 4244 20a atanan aio eat paaa ian Sean ahnt 67 12 1 2 Drain the container with pump pump option 67 12 1 3 Cleaning the bowl and the filter system 68 12 2 Cleaning stainless steel surfaces 69 13 Errors and remedies zer ee ud ieee eek nr ieee Me 69 14 Technical specificati ns iso 525 2222402 Rites Ribose beides 71 15 Installation and Connection 22 71 15 4 Transport zu ela hee Be He RR mela ie baie eee x 71 15 2 Installations 22e Apts ne ie ae Cepia hans aed Baden ae pie Ent Soledad woes 72 15 3 Electrical connection 2 220 72 16 Maintenance 2 320 i252 32 2 ade weed ae die dee aha 73 17 Disposal information 444444444428 73 18 EU Declaration of Conformity 44 4444ssssssssuss 73 fr Traduction du mode d emploi original 74 1 Recommandations pour les utilisateurs 74 1 1 Utilisation du pr sent mode d emploi 74 1 2 Pic
127. matik aus oder einschalten siehe Seite 23 Kapitel 8 1 e Die Korb Hebeautomatik wartet mit dem Absenken der Hebevorrichtung wenn die l oder Fetttemperatur im Becken unter 90 C liegt die Ist Temperatur mehr als 5 C niedriger als die Soll Temperatur oder die Ist Temperatur mehr als 30 C h her als die Soll Temperatur ist 15 de 6 3 1 3 sec 16 Betriebsart Zeit und Temperatur Kurzzeituhr ausw hlen ndern und starten FF e e Gew nschte Taste 1 2 3 oder 4 dr cken Die gespeicherte Zeit erscheint in der Anzeige Die Kontrollleuchte in der Taste leuchtet Wenn die Zeit f r den aktuellen Frittiervorgang ver ndert werden soll e Innerhalb 3 Sekunden die Taste Aufw rts oder Abw rts XZ dr cken und halten Zun chst erfolgt langsamer dann schneller Vor oder R cklauf Durch dr cken der Taste erfolgt die Einstellung um einen Schritt vor bzw zur ck START Taste START STOP s dr cken Die Kontrollleuchte in der Taste 1 2 3 oder 4 blinkt Die Zeit l uft r ckw rts ab Ausnahme bei eingeschalteter Korb Hebeautomatik Die Steuerung wartet mit dem Zur ckz hlen der Zeit und Absenken der Hebevorrichtung wenn die Ist Temperatur mehr als 5 C niedriger als die Soll Temperatur oder die Ist Temperatur mehr als 30 C h her als die Soll Temperatur ist Nach Erreichen der Soll Temperatur wird der Fritt
128. mber the pump is switched on Up key option Down key In increments of 1 or 5 depending on the setting in chapter 8 5 Dot is illuminated ana dot flashes during the heating up process if the actual temperature is by more than 10 C lower than the setpoint temperature Wait until the dot has gone out P key in combination with other keys before starting with the frying Temperature selection keys 1 2 3 Keys 1 2 3 and 4 temperature process and 4 Selecting the temperature Changing the stored temperature On off key For switching on off hold it down for 3 seconds 4 3 Control panel with time control Operating mode Time and temperature or operating mode Product key 4 3 1 Selection of the modes for time control option Appliances equipped with a Timer can be operated in two different modes In Time and temperature or Product keys mode Appliances with a Timer are always set to Time and temperature mode before delivery For changing the modes see page 60 chapter 8 5 C Operating mode Time and temperature Operating mode Time and temperature E g In Time and temperature mode the time and set On point temperature are always displayed during opera IOLI tion There also four buttons for saving different freely selectable temperatures and cooking times These can be accessed at any time for quick and easy op eration
129. mit Pumpe wesentlich einfacher ist bietet es sich an das Frittier l Frittier Fett zus tzlich auch w hrend kurzen Frittierpausen zu filtern Siehe auch Seite 28 Kapitel 9 3 1 9 1 Ablassen und Filtern des Frittier les Frittier Fettes t Ger t ausschalten Taste Ein Aus dr cken und 3 Sekunden halten Grobfilter Die Kontrollleuchte in der Taste erlischt infi In der Anzeige leuchten drei Punkte Halteb gel Feinfilter g f r Feinfilt en AT Ausgie ffnung 7 Vor dem Filtervorgang Feinfilter einsetzen Grobfilter in den Feinfilter einsetzen Feinfilter mit Grobfilter in den Beh lter ein setzen RS Beh lter in den Unterbau einsetzen Beh lter Entleeren des Beckens und Filtern Frittierkorb e Zum Entleeren und Filtern in den Beh lter muss das Frittier Ol Frittier Fett noch mindestens 60 C hei sein Einlegesieb t Ablaufhahn ffnen Sicherung anheben und He bel drehen bis zum Anschlag Becken Zu a II Auf e Das Frittier Ol Frittier Fett flie t in den Beh lter und wird gleichzeitig gefiltert a rr W hrend dem Abflie en pr fen dass der Beh l ter nicht berl uft Sicherung f r Ablaufhahn Beh lter A VORSICHT Verbrennungsgefahr Vorsicht hei i Frittierkorb entnehmen rr Einlegesieb entnehmen und Speisereste entfer nen r Heizk rper nach oben schwenken r Becken reinigen 27 de 9 2 9 3 9
130. mp off after rinsing press the button Temperature Pump er and hold it for 1 second e After the pump time of 5 minutes has been exceeded the pump will be switched off automatically e The indicator light goes off rr Close the drain tap swing the lever up and latch rr Swivel heating element in To remove the drain hose see page 65 in Chapter 9 3 4 64 en 9 3 4 Removing the drain hose A CAUTION Risk of burning through hot filling tube cap and draining frying oil frying fat Wear pro tective gloves safety clothing and safety goggles Hold the filling tube into the bowl To allow the filling tube and drain hose to drain Cap properly observe the sequence when pulling off 1 on the bowl 2nd on the filling tube Filling tube with handle r 1 Hold the drain hose and push cap toward the bowl r Allow the drain hose to drain empty in the bowl and to drip dry 2 Hold the drain hose and push cap toward the hose A CAUTION Danger of slipping Immediately clean any fat splashes off the floor 10 Deep frying 10 1 Notes regarding frying oil frying grease e Notes regarding frying oil frying grease Must not oxidise easily smoke point over 230 C long life low foaming no smell and neutral taste e Only use frying oil or liquid frying grease e Use only 100 vegetable frying oil frying grease e Do not use unsuitable edible oils or animal fats These are not suitable because
131. n Einstellungen von Parametern Fehlernummer Taste aufw rts Taste abw rts In 1 er oder 5 er Schritten abh ngig von der Einstellung in Kapitel 8 5 Punkt leuchtet wenn Heizung an ist Punkt blinkt w hrend des Aufheizvor ganges wenn die Ist Tempera tur mehr als 10 C niedriger als die Soll Temperatur ist Warten Sie mit dem Start des Frittiervorganges bis der Punkt erloschen ist Taste Ein Aus Zum Ein Ausschalten 3 Se kunden gedr ckt halten 11 de 5 Inbetriebnahme e Reinigung siehe Seite 32 Kapitel 12 5 1 Betriebsbereitschaft herstellen Hebel f r Ablaufhahn Sicherung f r Ablaufhahn Einbaufritteuse Griff zum Schwenken des Heizk rpers Heizk rperauflage vorne h her N x Becken Heizk rper Standfritteuse Korb Halterung Frittierkorb BR N Einlegesieb Heizk rperauflage vorne h her 4 Hebevor richtung N Hebel zum Schwen w ken des Heizk rpers y 12 Das Ger t vor der Erstinbetriebnahme mit fettl sendem Reinigungsmittel s ubern rr Gereinigte Teile und Fl chen mit weichem Lappen trockenreiben t Ablaufhahn schlie en Hebel nach oben schwen ken und Sicherung einrasten Zu a LI Auf t Frittierkorb und Einlegesieb aus dem Becken ent nehmen Schwenken des Heizk rpers Bei Einbaufritteusen c Griff am Heizk rper einh ngen und Heizk rper nach oben schwen
132. n 37 de 38 15 2 Aufstellung Sicherungen gegen Umkippen Aufstellen Lasche mit Sollbruchstelle _ amp Kann entfernt werden wenn r waagerecht und ersch tterungsfrei Wandbefesti gung oben unter einer Absaughaube mit Flammschutzfiltern nicht an brennbare W nde e Bei Einzel Aufstellung von Ger ten Das Ger t gt A gegen Umkippen sichern z B durch Festschrau erforderlich gt LT ben an der Wand oder an Nachbarger te aa lt e Ausreichend Freiraum ber dem Ger t ber ck i 4 Wandbefesti sichtigen Es d rfen sich keine Regale ber dem LON TT gung seitlich Ger t befinden oder bewegliche Schwenkvorrich indung 15 3 a tungen ber das Ger t geschwenkt werden g zur k nnen gt e Ausreichend Bewegungsfl chen f r die Be dienung ber cksichtigen Auch so dass w hrend dem Hantieren an der Fritteuse keine Gef hrdung durch versehentliches Ansto en an Personen erfolgt Die Bewegungsfl che vor der Fritteuse sollte mindestens einen Meter breit sein Ger te die mit Wasser betrieben werden nicht neben Fritteusen aufstellen Mindestabstand neben Fritteusen von 900 mm einhalten oder eine Spritzschutzeinrichtung Abweisblech mit einer Mindest h he von 350 mm installieren Es d rfen sich auch keine Wasserh hne oder Schlauchbrausen in der N he von Fritteusen befinden Es d rfen keine Lenkrollen am Ger t angebracht werden Die werksseitig angebrachte
133. n ndern Option Zeitsteuerung Mit dieser Funktion k nnen Sie die werksseitig eingestellten Zeiten ver ndern Diese Einstellungen bleiben auch nach dem Ein und Ausschalten mit dem bauseitigen Hauptschalter gespeichert Das Ger t muss ausgeschaltet sein In der Anzeige leuchten drei Punkte Taste START STOP dr cken r Innerhalb 3 Sekunden die Taste 1 2 3 oder 4 dr cken deren Einstellung ge ndert werden soll Die Zeit Anzeige blinkt Die gespeicherte Zeit erscheint in der Anzeige Innerhalb 3 Sekunden die Taste Aufw rts oder Abw rts XZ dr cken und halten Zun chst erfolgt langsamer dann schneller Vor oder R cklauf Durch dr cken der Taste erfolgt die Einstellung um einen Schritt vor bzw zur ck 1c Innerhalb 3 Sekunden die Taste START STOP er dr cken Die eingestellte Zeit ist gespeichert In der Anzeige leuchten drei Punkte 7 1 Betriebsart Produkttasten Betriebsart Produkttasten de Nummer Produkttaste V El anno Bedienung der Steuerung M chten Sie die Betriebsart Produkttasten verwenden m ssen Sie diese einstellen da diese werkseitig nicht voreingestellt ist ndern der Be triebsart siehe Seite 26 Kapitel 8 5 In der Betriebsart Produkttasten werden ihnen gleichzeitig Zeit und Nummer der gew hlten Produkt taste angezeigt Sie k nnen 20 Nummern f r Pro dukttas
134. n Rollen an der Ger ter ckseite d rfen nicht ver ndert werden Die Rollen sind nur zum Vor und Zur ckbewegen des Ger tes vorgesehen Beachten Sie die Arbeitssicherheitsinformationen von der Berufsgenossenschaft zu Fritteusen Die F llmengen werden addiert wenn mehrere Fritteusen nebeneinander aufgestellt werden Dies erfordert in diesen F llen besondere Brandschutzvorkehrungen Schutzfolien am Ger t abziehen Kleber ckst nde mit Reinigungs oder Waschbenzin entfernen Elektrischer Anschluss e Der Elektroanschluss muss von einem zugelassenen Elektro Installateur vorgenommen werden nach den geltenden Bestimmungen VDE 0100 und den Bestimmungen der jeweils zust ndigen Energieversorgungsunternehmen Die bewegliche Netzanschlussleitung muss mindestens nach H 07 RN F ausgef hrt sein Ein elektrischer Hauptschalter muss leicht zug nglich vorgeschaltet werden Der Schalter muss das Ger t wirksam und allpolig vom Netz trennen Die Kontakt ffnung muss dabei mindestens 3 mm betra gen Weisen Sie den Betreiber und das Bedienpersonal ein wo sich der bauseitige elektrische Haupt schalter f r das Ger t befindet damit das Ger t bei Gefahren f r den Benutzer z B Brandgefahr gefahrlos ausgeschaltet werden kann Aus Sicherheitsgr nden empfehlen wir Ihnen den Einbau eines Fehlerstrom Schutzschal ters Fl gt 10 mA F r den elektrischen Anschluss die Daten auf dem Typenschild beachten Das Ger t in das Potential
135. n be suppressed or postponed by one hour After expiry of the oil fat utilization period e The display alternately shows L and J e An acoustic signal is output r Press the P key p r Within 3 seconds press the Temperature pump key E23 e The report signal is suppressed and the oil fat utilization period is prolonged by 1 hour Resetting the counter for the oil fat utilization period After the bowl s refilling with new cooking oil or cooking fat the counter for the fat utilization period must be reset r Press the P key rr Within 3 seconds press the Temperature pump key ko and hold down for 3 seconds e The display shows the updated fat utilization period for 3 seconds Timer option functions ah 8 3 8 4 ONE Automatic cooking time correction The user can switch this setting off or on see page 60 chapter 8 5 If the cooking time correction function has been activated and if you work with the short time clock or the automatic basket lift the control automatically extends the cooking time for large portions This has the benefit that you do not need to change the frying period for different filled quantities Determining the cooking time setting To determine the time setting fry 1 5 of the maximum quantity so that the cooking time correction function can determine optimal settings Example Maximum quantity 1000 grams 1 5 is equivalent with 200 grams ry Set
136. nd hold down the P P then briefly press the temperature pump Lod key at the same time Parameter table display only for time control option Param Factory set Customer eters ting Setting range Description setting 0 Off Time setting for the utilization period of the cook 4 99 hours ing oil or cooking fat To assure an immediate ef fectiveness of the changed setting the short time clock has to be reset refer to page 58 chapter 8 2 3 O off 1 on Switching the acoustic signal and key sound on or off 10 seconds 0 60 seconds Switching acoustic signal off 0 and setting length of the acoustic signal 1 60 seconds 0 O off 1 on Switching the standby function on or off 30 minutes 10 120 minutes Starting the standby function after x minutes 90 C 60 170 C Standby temperature in bowl 0 1 C 1 5 C Temperature adjustment in increments each time key is pressed O off 1 on Switching the cooking time correction on or off O off 1 on Switching the product keys mode on or off en 9 Filtering the frying oil frying fat frying grease can be used longer ATTENTION Hot surfaces Risk of burns Wear protective gloves safety clothing and safety goggles Filter the frying oil frying grease daily This will significantly increase the product life and the frying oil and Pump option As the refilling process with a pump is much easier it is recommended filtering the frying oil frying g
137. ng enth lt wichtige Hinweise f r die ordnungsgem e Bedienung und Installation Bewahren Sie die dem Ger t beiliegenden Dokumente immer griffbereit auf und geben Sie diese mit dem Ger t weiter Der Betreiber des Ger tes muss daf r sorgen dass die Betriebsanleitung dem beauftragten Personal zu g nglich ist Warnzeichen Gefahrensymbole und Hinweissymbole Warnung Gefahr durch Stromschlag mit m glicher schwerer K rperverletzung oder Tod als Folge Vorsicht Warnung vor einer m glichen K rperverletzung einem gesundheitlichen Risiko oder Sach schaden Vorsicht Warnung vor hei en Gegenst nden und m glicher K rperverletzung durch Verbrennungen Im Brandfall auch schwere k rperliche Verbrennungen m glich Information Hinweise mit besonders n tzlichen Informationen und Tipps Symbole vor dem Text Sie werden zu einer Handlung aufgefordert Aufz hlung Auflistung e Hinweise Funktionsabl ufe Text ohne Symbol Beschreibungen oder Erkl rungen nach einer berschrift Bestimmungsgem er Gebrauch e Das Ger t dient zur gewerblichen Nutzung und darf nur betrieben werden von eingewiesenem Personal wenn das Ger t beaufsichtigt wird f r den nach Betriebsanleitung vorgesehenen Zweck e Das Ger t darf nur f r die Zubereitung von Speisen verwendet werden Z B zum Frittieren und Backen von Fleisch Fisch Kartoffeln Gem se Mehlspeisen gef llte Teig und Backwaren e Das Ger t darf nur mit f
138. ngsdauer Anzeigen Aufschieben Zur cksetzen des Z hlers f r die Fettnutzungsdauer siehe Seite 24 Kapi tel 8 2 In den Anzeigen erscheinen Zeichen die nicht der An zeige von Zeit und Tempe ratur entsprechen Sie haben versehentlich Einstellmen s ausgew hlt die nur f r Servicearbeiten durch den Kundendienst vorgesehen sind Falls Sie die St rung nicht beseitigen k nnen das Ger t ausschalten und vom Elektro Netz trennen Geh use nicht ffnen Kundendienst benachrichtigen Ger t aus und wieder einschalten 14 Technische Daten Breite Technische Daten Einbecken Fritteuse 200 mm Einbecken Fritteuse 300 mm Einbecken Fritteuse 400 mm de Zweibecken Fritteuse 400 mm Tiefe 650 mm 650 mm 650 mm 650 mm H he 750 900 mm 750 900 mm 750 900 mm 750 900 mm Gesamtanschlusswert 8 9 5 kW 11 13 kw 16 19 kW 2x8 2x9 5 kW Absicherung 3 x 16A 3 x 16A 3 x 20A 3 x 25 A 3 x 32A 2 x 3 x 16 A Spannung 400V 3 50 60 Hz 400V 3 50 60 Hz 400V 3 50 60 Hz 400V 3 50 60 Hz Regelbereich Temperatur 50 190 C 50 190 C 50 190 C 50 190 C Beckengr e 160x428x338 mm 260x428x338 mm 360x428x338 mm 2x160x428x338 mm Gesamtf llmenge Frittier l 7 5 9 0 Liter 12 5 14 5 Liter 17 0 20 5 Liter 2x7 5 9 0 Liter Nutzf llmenge Fritt
139. nimum Markierung bef llen Nach dem Aufheizen kontrollieren und bei Bedarf Frittier l Frittier Fett nachf llen e F r das Bef llen des Beckens kein Hart Fett Block Fett verwenden Dieses Frittier Fett w rde nach dem Erkalten erstarren und ein Filter und Pumpvorgang w re nicht mehr m glich e Das Ger t darf nur mit fl ssigem Speisefett oder Speise l betrieben werden A VORSICHT Rutschgefahr Fettspritzer auf dem Fu boden sofort beseitigen 13 de 6 1 3 sec 14 Betriebsart Zeit und Temperatur Betriebsart Zeit und Temperatur Bedienung der Steuerung Soll Temperatur Ger te ohne Zeitsteuerung Bedienung der Steue rung siehe Kapitel 6 1 und 6 2 Ger te mit Zeitsteuerung werden standardm ig mit der Einstellung Betriebsart Zeit und Temperatur ausgeliefert M chten Sie mit der Betriebsart Produkttasten arbeiten k nnen Sie diese Einstellung selbst vor nehmen ndern der Betriebsart siehe Seite 26 Ka pitel 8 5 Bedienung der Steuerung bei Betriebsart Produkt tasten siehe Seite 19 Kapitel 7 Ger t einschalten t Bauseitigen elektrischen Hauptschalter einschalten In der Anzeige erscheint kurz die Versionsnummer und Typ Nummer der Steuerung leuchten drei Punkte re Taste Ein Aus dr cken und 3 Sekunden halten In der Anzeige erscheint die Soll Temperatur
140. ns rate din 80 6 Mode d exploitation Temps et temp rature Utilisation de la commande 82 6 1 Mise en marche de l appareil 2 82 6 2 S lectionner modifier et afficher une temp rature 82 6 2 1 Choisir et modifier une temp rature de consigne 82 6 2 2 Indication de la temp rature effective dans le bac 83 6 3 Minuterie option commande temporis e m canique 83 6 3 1 S lectionner modifier et d marrer une minuterie 84 6 3 2 D marrer plusieurs minuteries 2 85 6 3 3 Arr ter une minuterie lorsque plusieurs minuteries sont enclench es 85 6 4 Modifier le r glage initial pour la temp rature et le temps 86 6 4 1 Modifier le r glage initial des temp ratures 86 6 4 2 Modifier le r glage initial des minuteries option commande temporis e m canique 86 7 Mode d exploitation Touche produit Utilisation de la commande 87 7 1 Affectation en usine des Touches produit 87 7 2 Mise en marche de l appareil 2 88 7 3 S lectionn
141. nt r sistant la chaleur voir page 96 chapitre 9 2 Vidage du r cipient l aide de la pompe option pompe Pour ne pas avoir vider le r servoir la main il est possible de transvaser l huile la graisse liminer dans un r cipient l aide de la pompe Touche temp rature pompe avec t moin de contr le Tuyau de vidage Pr paratifs Vider l huile la graisse de friture dans le r cipient et la filtrer voir page 95 chapitre 9 1 Ay PRUDENCE Risque de br lure d aux surfaces br lantes Le tuyau d arriv e le tuyau de vidage le raccord de fermeture et le r cipient s chauffent fortement Tuyau d arriv e avec poign e Ins rer le tuyau de vidage entre le tuyau d arriv e et le raccord de fermeture e Les raccords de fermeture doivent s encliqueter de mani re perceptible et audible Tenir le tuyau d arriv e dans un r cipient r R cipient sistant la temp rature R cipient r sistant la temp rature avec poign es de transport Transvasement A Mise en marche et arr t manuel de la pompe La proc dure de vidage doit tre surveill e et arr t e manuellement Mettre la pompe en marche Friteuse deux bacs Option pompe utilisable e Pour les friteuses deux bacs la pompe est com uniquement via le mand partir du panneau de commande de panneau de gauche commande gauche e L appareil doit tre hors circuit trois points sont allum s sur
142. oduit state area Arr ter ou enclencher le dispositif de levage automatique du panier option Uniquement pour les appareils avec commande temporis e m canique et dispositif de levage automatique du panier Le dispositif de levage est sorti ou rentr automatiquement au moyen de la minuterie Il est galement possible de d sactiver cette fonction Cela est n cessaire par exemple lorsque l on travaille avec plu sieurs paniers pour portions dans un bac et que la minuterie doit tre utilis e D sactiver le dispositif de levage automatique du panier Fu Appuyer sur la touche DEMARRAGE ARRET et la maintenir appuy e durant 3 secondes e Le t moin de contr le de la touche s teint e Le dispositif de levage s abaisse e Exception Le dispositif de Levage automatique du panier attend jusqu ce que la temp rature de l huile ou de la graisse qui se trouve dans le bac soit sup rieure 90 avant de descendre Activer le dispositif de levage automatique du panier Appuyer sur la touche DEMARRAGE ARRET er et la maintenir appuy e durant 3 secondes e Le t moin de contr le de la touche brille e Le dispositif de levage remonte e Exception Le dispositif de Levage automatique du panier attend jusqu ce que la temp rature de l huile ou de la graisse qui se trouve dans le bac soit sup rieure 90 avant de remonter
143. omer service This applies for example to the acoustic signal standby function standby temperature temperature steps and cooking time correction see page 60 chapter 8 5 You can switch key sounds and acoustic signals off and on and change the length of the acoustic signal see page 60 chapter 8 5 The setting options also depend on the equipment of the appliance Important Please make sure that you are reading the correct chapter for whichever operating mode you selected i e for either the Time and temperature or the Product keys mode See title in the header Observe the waiting period between setting and request actions Allow for a waiting period of approx 3 seconds between setting or request actions For example between setting the setpoint temperature and displaying the actual temperature The control is only ready for a new setting or request action after expiry of this waiting period 43 en 4 2 Control panel without time control Please see page 48 Chapter 6 1 Switching the appliance on and Chapter 6 2 Selecting changing and displaying the temperatures for information on how to operate the control unit Temperature pump key pump option Querying the actual temperature when the appliance is switched on Displa Switch pump on off only ifthe appliance has been switched off at on off key 7 ne or actual temperature Display Error number The indicator light glows when Parameter nu
144. on du signal sonore Appuyer sur la touche 1 2 3 ou 4 avec le t moin de contr le clignotant ou attendre 10 secondes jusqu ce que le signal sonore s arr te automatiquement Le signal lumineux clignotant de la touche passe de clignotement scintillement La dur e r gl e au pr alable appara t l cran d affichage Mode d exploitation Temps et temp rature fr 6 3 2 a8 Le is 6 3 3 D marrer plusieurs minuteries Vous pouvez utiliser cette option p ex lorsque vous mettez plusieurs paniers pour portions dans un bac Ou pour r gler un temps interm diaire qui indique p ex que l aliment doit tre remu Il est possible d utiliser jusqu quatre minuteries simultan ment r Appuyer sur une touche de votre choix par exemple 1 2 3 ou 4 et sur la touche DEMARRAGE ARR T we R p ter cette op ration pour chaque touche devant tre utilis e jusqu ce que toutes les temps souhait s soit r gl s et d marr s Lorsque le dispositif de levage automatique du panier est enclench Le panier est abaiss dans le bac automatiquement apr s le d marrage de la premi re minuterie La premi re minuterie r gl e sert a relever le panier Le temps restant le plus court appara t l cran peu importe quelle touche a t press e d abord Lorsqu aucun dispositif de levage automatique n est utilis Le temps restant le plus
145. on pompe lorsque la pompe fonctionne le raccord de fermeture ne doit pas tre d verrouill ou le tuyau d arriv e et le tuyau de vidage ne doivent pas tre ins r s dans le raccord de fermeture Option pompe ne pas pomper de solution de nettoyage ou de l eau avec la pompe Autrement de l eau pourrait rester dans la pompe et dans le tuyau de vidage Cela peut causer de fortes cla boussures l cumage et le d bordement du bac et m me l explosion de la graisse durant le fonction nement Ne laisser aucun liquide s couler dans l huile la graisse de friture Si de l huile ou de la graisse de friture chaude se trouve encore dans le bac apr s l interruption ou la fin de la friture le bac doit tre prot g par un couvercle appropri Ceci emp che de mettre les mains par inadvertance dans le bac par exemple en glissant Pendant les travaux de nettoyage sur ou c t des friteuses il est interdit de faire fonctionner ces derni res De l eau ne doit en aucun cas tre m lang e avec de l huile de la graisse de friture dans le bac ou dans le r cipient Ceci pourrait entra ner de fortes claboussures une production de mousse le d bordement du bac ou une explosion de graisse Risque d incendie Risque d incendie lorsque le volume d huile est inf rieur au rep re de remplissage minimum Il est par cons quent important de contr ler r guli rement le niveau de remplissage et de faire l appoint d huile ou de graisse
146. or the product key by pressing the keys 1 to 4 E g for products1 4 press the key 1 2 3 or 4 or for products with two digit numbers e g product key 12 press key 1 and immediately after that key 2 e The display for time and product key number briefly goes off e The setpoint temperature for the product key is displayed for approx 1 second e The time is briefly shown on the left display the number of the product key on the right display START Press the START STOP we key The indicator light in key START STOP flashes The time runs down e o o i Except when the automatic basket lift is switched on The control waits before it runs down the time and lowers the basket lift if the actual temperature is by more than 5 C lower than the setpoint temperature or the actual temperature is by more than 30 C higher than the setpoint temperature Once the setpoint temperature has been reached the frying basket is automatically lowered into the bowl and the time runs down e After expiry ofthe time an acoustic signal is output e Appliance with switched on automatic basket lift The basket is lifted out automatically c Interrupting the acoustic signal Press the key 1 2 3 or 4 or wait for 10 seconds until the acoustic signal stops automatically e The previously set time is shown and the number of the product key is shown on the display Changing settings
147. ort de l l ment chauffant dans le bac en respectant le bon c t placer le plus haut support l avant DRE KERN Passoire encastrable r Pivoter l l ment chauffant Support l ment devant plus haut gt Mettre la passoire encastrable sur l l ment chauffant Dispositif Option Levage automatique du panier de levage gt Mettre le support panier sur le dispositif de we levage r Accrocher le panier friture dans le support Levier pour basculer l l ment chauffant 80 fr Option pompe Tubulure de raccordement pour aspiration de pompe avec joint torique joint rond Gros filtre Tt Tubulure Filtre fin y d aspiration Etrier de gt Re fixation pour J ouleaux de guidage filtre fin Ng Pergage et logement pour S versement filtre fin R cipient 4 Rails de guidage Repere de niveau de remplissage Ving a F gt Bac Rail de guidage Introduire le rouleau de guidage du r cipient dans le sens de la fl che Montage du filtre Raccorder l trier de fixation et le filtre fin t Mettre le filtre fin avec l trier de fixation dans le r cipient r Mettre le gros filtre dans le filtre fin rr Option pompe Mettre la tubulure d aspiration dans le r cipient avec la tubulure de rac cordement montrant vers l arri re Mettre le r cipient dans le rail de guidage et l
148. otal use volume of frying oil 45 601 7 5 9 81 10 0 13 51 2x4 5 6 0 Number of heaters 1 1 2 1 per bowl Basket size 140x320x155 mm 220x320x155 mm 300x320x155 mm 2 x 140x320x155 mm 2 x 140x320x155 mm Basket fill volume 0 9 kg 1 5 kg 1x1 8 2 x 0 9 kg 2 x 0 9 kg Hourly capacity cooled 20 kg 30 kg 40 kg 40 kg Hourly capacity frozen food 17 kg 27 kg 34 kg 34 kg Thermal output sensitive 0 72 0 86 kW 1 17 KW 1 44 1 71 kW 1 44 1 71 kW Thermal output latent 5 60 6 65 kW 9 10 kW 11 20 13 30 kW 11 20 13 3 kW Steam output 8 25 9 79 kg h 13 39 kg h 16 48 19 57 kg h 16 48 19 57 kg h Appliance noise level lt 70 dB A lt 70 dB A lt 70 dB A lt 70 dB A Degree of protection against water IPX4 IPX4 We reserve the right to make technical changes 15 Installation and Connection e Please observe the local kitchen regulation IPX4 IPX4 e Installation work must be carried out in accordance with the manufacturer s assembly instructions and in accordance with accepted technical regulations e Let customer services set up and install the appliance and provide instruction 15 1 Transport e Only transport the appliance while empty e Note the weight of the appliance t Transport the appliance using suitable transport equipment e
149. pliances without pump option the filling of the frying oil frying grease in the bowl must be done by hand Coarse filter _ Fine filter _ Container _ Guide rail Top handle Pouring spout Front hande Container Guide rail 9 3 Filter system with pump option Preparatory work e Let the frying oil frying grease cool off in the con tainer r Wear grease and heat resistant shoes gloves and protective clothing r Remove the container from the guide rails slowly and carefully up to the stop A Be cautious dripping frying oil or frying grease and contamination of floor due to frying oil fry ing grease Therefore have a stainless steel con tainer ready for the parts to be removed Remove the coarse and fine filters and set them into the stainless steel container Refilling t Carefully unhook the container Pull the container out of the guide rails to the stop slightly lift the container by the front handle keep pulling the container out to the stop remove the container from the guide rails by both handles c Empty the frying oil frying grease via the pouring spout into the bowl or into a heat resistant con tainer A CAUTION Danger of slipping Immediately clean any fat splashes off the floor With appliances with pumps the filling of the frying oil frying grease from the container into the bowl is handled by the pump In order to remove all residue
150. ppliance on 2 54 7 3 Selecting time and temperature via the product key 54 7 3 1 Selecting and starting time and setpoint temperature via the number of the product key 54 7 3 2 Changing the time and the setpoint temperature for the current frying process 55 7 4 Displaying the actual temperature in the bowl 55 7 5 Changing the basic settings for time and setpoint temperature 56 Inhaltsverzeichnis Table of contents Table des matieres Seite Page Page 8 Functions for appliances with time control option 57 8 1 Switch automatic basket lift function off or on option 57 8 1 1 Two individually controllable basket lifts for large bowls 57 82 Oil fat utilization period 2 58 8 2 1 Displaying the remaining time of the oil fat utilization period 58 8 2 2 Postponing the report for the oil fat utilization period s expiry 58 8 2 3 Resetting the counter for the oil fat utilization period 58 8 3 Automatic cooking time correction 59 8 4 Automatic switching to stand
151. puyer sur une touche de votre choix 1 2 3 ou 4 Le temps m moris clignote sur l cran d affichage de gauche Le t moin de contr le de la touche brille Lorsque la dur e de la friture en cours doit tre modifi e rr Appuyer sur la touche DEMARRAGE ARRET es Appuyer dans les 3 secondes sur la touche Vers le haut ou Vers le bas et la maintenir ap puyee L avance ou le retour rapide a d abord lieu lentement puis rapidement Appuyer sur la touche pour r gler un pas vers l avant ou vers l arri re Le t moin de contr le dans la touche 1 2 3 ou 4 clignote Le compte rebours d marre Exception lorsque le dispositif de levage automatique du panier est enclench La commande attend avant d entamer le compte rebours et d abaisser le dispositif de levage lorsque la temp rature effective est inf rieure de plus de 5 C la temp rature de consigne ou que la temp rature effective est sup rieure de plus de 30 C la temp rature de consigne Lorsque la temp rature de consigne est atteinte le panier friture est abaiss automatiquement dans le bac au moyen du dispositif de levage et le compte rebours d marre La temp rature de consigne peut tre modifi e en cours de friture Lorsque le temps est coul un signal sonore retentit e Appareil avec dispositif de levage automatique du panier allum Le panier est remont auto matiquement Interrupti
152. que la dur e doit tre modifi e Appuyer dans les 10 secondes sur la touche Vers le haut ou Vers le bas et la maintenir appuy e e L avance ou le retour rapide a d abord lieu lentement puis rapidement Appuyer sur la touche pour r gler un pas vers l avant ou vers l arri re Appuyer dans les 10 secondes sur la touche P P e La dur e r gl e est sauvegard e e L affichage pour la temp rature de consigne clignote Lorsque la temp rature de consigne doit tre modifi e t Appuyer dans les 10 secondes sur la touche Vers le haut ou Vers le bas et la maintenir appuy e e L avance ou le retour rapide a d abord lieu lentement puis rapidement Appuyer sur la touche pour r gler un pas vers l avant ou vers l arri re Enregistrement de la temp rature de consigne Appuyer dans les 10 secondes sur la touche P P e Si la touche P n est pas appuy e la sauvegarde de la temp rature de consigne modifi e n a pas lieu et le r glage est interrompu automatiquement apr s 10 secondes Fonctions de l option Commande temporis e m canique fr 8 8 1 8 1 1 Fonctions de l option Commande temporis e m canique Ces fonctions sont identiques pour les deux modes d exploitation Temps et temp rature et Touches produit Option Commande temporis e m canique Mode d exploitation Temps et temp rature Mode d exploitation Touches pr
153. r t muss ausgeschaltet sein in der Anzeige leuchten drei Punkte Pumpe einschalten Taste Temperatur Pumpe er dr cken und 3 Sekunden halten y Die Kontrollleuchte in der Taste leuchtet und die Pumpe l uft an r Becken mit Frittier l Frittier Fett mittels Einlaufrohr aussp len Pumpe ausschalten rt Nach dem Aussp lvorgang die Pumpe ausschalten Taste Temperatur Pumpe ko dr cken und 1 Sekunde halten e Nach berschreiten von 5 Minuten Pumpzeit wird die Pumpe automatisch abgeschaltet e Die Kontrollleuchte erlischt Fr Ablaufhahn schlie en Hebel nach oben schwenken und Sicherung einrasten ry Heizk rper einschwenken Entfernen des Entleerungsschlauches siehe Seite 31 Kapitel 9 3 4 de 9 3 4 Entfernen des Entleerungsschlauches A VORSICHT Verbrennungsgefahr durch hei es Einlaufrohr Verschlusskupplungen und aus laufendem Frittier l Frittier Fett Schutzhandschuhe Schutzkleidung und Schutzbrille tragen Einlaufrohr in das Becken halten e Damit das Einlaufrohr und der Entleerungs schlauch leer laufen k nnen die Reihenfolge beim Abziehen beachten 1 am Becken 2 am Einlaufrohr Einlaufrohr gt mit Griff Verschlusskupplung t 1 Entleerungsschlauch festhalten und Ver Entleerungs schlusskupplung in Richtung des Beckens schlauch schieben rr Entleerungsschlauch im Becken leer laufen und abtropfen lassen rr 2 Entleerungsschlauch festhalten
154. r Bac embouti avec basculer l l ment grands rayons facilitant le nettoyage chauffant l ment chauffant tubes plats pouvant tre pi _ Levier et s curit pour vot l int rieur du bac robinet bille coulement de la graisse vers le bas par le robi d coulement net bille d coulement Dans la base r servoir avec syst me de filtrage pour R servoir avec huile ou graisse de friture syst me de filtrage Poign e pour basculer l l ment de chauffe pour Options friteuse encastr e Syst me de filtrage avec pompe Commande temporis e avec les fonctions Appareil sans commande Appareil avec temporis e commande temporis e minuterie correction du temps de cuisson fonction veille deux modes d exploitation temps et temperature ou touche produit Commande temporis e avec syst me automatique de levage du panier Description du panneau de commande Indications sur les caract ristiques les variantes et r glages Les fonctions d crites dans ces instructions de service se rapportent aux r glages effectu s en usine sur la commande Certaines indications relatives au manipulation et la commande peuvent varier lorsque des modifications de r glages ont t effectu es sur la commande par l utilisateur o
155. r ended and there is still hot cooking oil grease in the bowl the bowl must be covered with an appropriate lid This will prevent persons from accidentally reaching into the bowl i e if they were to slip e Whilst cleaning of the deep fat fryers themselves is in progress or any cleaning is being undertaken in their vicinity they should never be switched on Under no circumstances may water be mixed with fry ing oil in the basin or vat This would result in dangerous splashing frothing overflowing of the basin or explosion of the fat Risk of fire Therefore regularly check the level and add any shortfall of cooking oil or grease Pay attention to the fi e Ifthe minimum fill level is not reached there is the risk of fire marks showing minimum and maximum fill levels e Do not use cooking oil grease which has been soiled by food or spices It can ignite even within the temperatures set by the appliance and can froth over e As a user of this appliance you must learn where the site s fuse box is located for the appliances you operate In case of a fire you will be able to safely shut the appliance off Fire safety e Approved extinguishers for food oil and grease fires as well as a deep fat fryer lid must be available to fight fires Water from sprinkler systems must not get into the fat e Never try and extinguish burning oil or fat with water If water gets into the hot cooking oil cooking fat an explosion will occur Only u
156. r erkennen und beseitigen 32 Inhaltsverzeichnis Table of contents Table des matieres Seite Page Page 11 Betriebsschl ss ec ee en E EE rede air Her atone ee Sul ane 32 12 Reinigung und Pflege 4 4444 sueur 32 12 41 Entl gren Reinigen 282728 Cyt les a dater cd Bene Dad cele de Pa eae eens 33 12 1 1 Entleeren des Beckens 33 12 1 2 Entleeren des Beh lters mittels Pumpe Option Pumpe 33 12 1 3 Reinigen des Beckens und des Filtersystems 34 12 2 Edelstahlfl chen reinigen 35 13 St rungen und Abhilfe 35 14 Technische D fen 2 22 rs mern 37 15 Aufstellen Anschlie en 2 ar HH BE ner 37 15 1 Transport u Hi IRRE Riemen 37 15 2 Aufstellung 4 se ee ke pte rt ie eee S 38 15 3 Elektrischer Anschluss 38 46 Wart ng sens Taars en nest une g n nen an Bananen nie nen te out 39 17 Hinweise zur Entsorgung 39 18 EG Konformit tserkl rung 4444ssssssssss 39 en Translation of the original operatin
157. r ist abgeschaltet e Wurde mit dieser Kurzzeituhr die Korb Hebeautomatik verwendet wird der Korb aus dem Becken ge hoben Die n chste k rzeste verbleibende Zeit erscheint in der Anzeige und die Kontrollleuchte in der Taste blinkt 17 de 6 4 6 4 1 C 18 Betriebsart Zeit und Temperatur Grundeinstellungen f r Temperatur und Zeit ndern Grund Einstellungen von Temperaturen ndern Mit dieser Funktion k nnen Sie die werksseitig eingestellten Temperaturen ver ndern Diese Einstellungen bleiben auch nach dem Ein und Ausschalten mit dem bauseitigen Hauptschalter gespeichert Das Ger t muss ausgeschaltet sein In der Anzeige leuchten drei Punkte Taste P P dr cken r Innerhalb 3 Sekunden die Taste 1 2 3 oder 4 dr cken deren Einstellung ge ndert werden soll Die Temperatur Anzeige blinkt Die gespeicherte Temperatur erscheint in der Anzeige t Innerhalb 3 Sekunden die Taste Aufw rts oder Abw rts dr cken und halten Zun chst erfolgt langsamer dann schneller Vor oder R cklauf Durch dr cken der Taste erfolgt die Einstellung um einen Schritt vor bzw zur ck t Innerhalb 3 Sekunden die Taste P P dr cken Die eingestellte Temperatur ist gespeichert In der Anzeige leuchten drei Punkte Grund Einstellungen der Kurzzeituhre
158. raissant ne pas plon ger dans la lessive Tube 7 tubulure d aspiration d aspiration tuyau d arriv e tuyau de vidage Apr s le nettoyage s cher minutieusement toutes les pi ces et surfaces 12 2 Nettoyer les surfaces en inox gt Nettoyer les surfaces en inox avec des produits nettoyants d graissants ou des nettoyants sp cial inox gt Nettoyer la base avec un produit d graissant gt Essuyer les pieces et surfaces nettoy es avec un chiffon doux r gt Pour remettre l appareil en ordre de marche voir page 12 chapitre 5 1 gt Recouvrir le bac avec le couvercle 13 D fauts et rem des Si des d fauts se produisent sur cet appareil les v rifier l aide du tableau suivant Cause possible Pas de r action sur le panneau L interrupteur principal en amont Enclencher l interrupteur principal d affichage apr s la mise en de l appareil n est pas enc marche lench Toute l alimentation en courant Aviser l entreprise d approvisionnement en lectrique fait d faut lectricit Le fusible principal est disjonct Faire contr ler les d fauts ventuels dans l appareil par un service apr s vente agr Remettre le fusible principal en service 103 fr 104 Defaut L appareil est allum mais ne chauffe pas Cause possible L l ment chauffage tant relev il est automatiquement coup Rem de Rentrer compl tement l l ment de chauff
159. rease additionally during short frying breaks See also chapter 62 page 9 3 1 9 1 Draining and filtering of the frying oil frying grease Coarse filter Retaining Fine filter clamp for ___ fine A Pouring spout gt Container Frying basket Insert sieve Lever for drain tap Safety catch for drain tap Container To switch the appliance off press the button On Off and hold it for three seconds e The indicator light in the button goes out e Three points will light up in the display Before filtering Insert fine filter Insert coarse filter into fine filter Insert fine filter with the coarse filter into the container Insert the container into the base Emptying the bowl and filtering e For emptying and filtering the frying oil frying fat must still be at least 60 C hot t Open the drain tap lift the safety catch and turn the lever as far as it goes Close gi Il Open e The frying oil frying grease flows into the con tainer and is filtered at the same time During the draining process check to make sure the container does not overflow A CAUTION Risk of burns Caution hot Remove frying basket Take out the insert sieve and remove any food residue Fr Tilt the heater upward i Clean bowl 61 en 9 2 Refilling the frying oil frying grease manually without pump With ap
160. remain ing time flashes All activated short time clocks are separately counted down In appliances with automatic basket lift the basket is automatically lifted out of the bowl After expiry of the time an acoustic signal is output Tointerrupt the acoustic signal press the key with the flashing indicator light The indicator light in the key goes out The next shortest remaining time is shown on the display and the indicator light in the key flashes These procedure are repeated until all selected times have expired Switching off a short time clock when several short time clocks have been star ted Example The indicator light in the key 1 flashes and the indicator light in the keys 3 and 4 are illu minated The short time clock on key 3 is to be switched off eee i r Press key 3 The indicator light in key 3 flashes START Within 3 seconds press the START STOP we key The indicator light in key 3 goes out The short time clock has been switched off If the automatic basket lift was used with this short time clock the basket is lifted out of the bowl The next shortest remaining time is shown on the display and the indicator light in the key flashes 51 Operating mode Time and temperature en 6 4 Changing the basic settings for temperature and time 6 4 1 Changing the basic settings of temperature 52
161. rlust in das Becken einsetzen ry Garvorgang berwachen Wenn fertig gegart die angezeigte Restzeit ablesen und notieren rr Frittierzeit aus Garzeit Einstellung z B 10 Minuten und Restzeit errechnen e lst das Frittierergebnis in Ordnung kann jetzt mit der ermittelten Zeit bei unterschiedlichen Mengen frittiert werden Wenn Sie die Frittierware wechseln z B Hersteller oder von K hlware zu Tiefk hlware sollten Sie die Garzeit Einstellung berpr fen Automatisches Umschalten in Standby Betrieb Die Steuerung schaltet die Fritteuse automatisch in den Standby Betrieb wenn Uber einen Zeitraum von 30 Minuten werksseitige Einstellung keine Taste gedr ckt oder von der Steuerung kein Temperaturabfall festgestellt wurde der auf einen Frittiervorgang schlie en l sst Einstellungen zum Standby Betrieb siehe Seite 26 Kapitel 8 5 Aus und Einschalten der Funktion Standby Betrieb Standby Temperatur im Becken Zeiteingabe ab wann der Start des Standby Betriebes erfolgen soll Anzeige des Standby Betriebes e In beiden Anzeigen leuchten drei Striche e Die Soll Temperatur wird auf 90 C werksseitige Einstellung zur ckgeschaltet Beenden Standby Betrieb r Beliebige Taste 1 2 3 oder 4 dr cken e Die zuvor eingestellte Temperatur und Zeit erscheinen in der Anzeige e Die Kontrollleuchte in der Taste leuchtet e Das Ger t heizt auf die eingestellte Soll Temperatur 25
162. s l cran d affichage de droite ensuite les num ros de la Touche produit e Le temps de cuisson appara t dans l cran d affichage de gauche e Pour viter une haute sollicitation thermique de l huile la graisse de friture lors de la mise temp rature la commande ne passe la pleine puissance de chauffage qu apr s que la graisse ait atteint une temp rature d environ 90 C S lectionner la dur e et la temp rature via la Touche produit Vous trouverez un aper u des dur es et des temp ratures m moris es la page 87 chapitre 7 1 S lectionner la dur e et la temp rature de consigne via le num ro de la Touche produit et d marrer Choisir le num ro pour la Touche produit avec les touches 1 4 p ex pour les produits 1 4 appuyer sur la touche 1 2 3 ou 4 ou pour les produits deux chiffres p ex Touche Produit 12 appuyer bri vement sur les touches 1 et 2 l une apr s l autre e L affichage pour Dur e et Num ro touche produit s teint un bref instant e La temp rature de consigne correspondant la Touche produit est affich e pour 1 seconde environ e La dur e appara t dans l affichage de gauche le num ro de la Touche produit dans l affichage de droite Appuyer sur la touche DEMARRAGE ARRET f se Le t moin de contr le de la touche D MARRAGE ARR T clignote Le compte rebours d marre Exception lorsque le dispositif de levage automatique du p
163. se extinguishers approved for cooking oil and cooking fat fires Risk of damage e Do not use any caustic or acid cleaning agents on the frying basket and heater this may destroy the corrosion protection and cause danger of rusting e Do not spray off or clean the appliance with water hoses high pressure cleaners high pressure steam cleaners or general steam cleaners e Do not spray foam cleaner on front panels and appliance panels The foam cleaner gets into the smal lest of cracks and destroys the electrical and electronic systems e Pump option Switch on the pump only when the container contains frying oil and the filling tube is plugged on Do not let the pump run dry e lf the appliance has not been used for some time have customer service check it for correct operation Determination and assessment of hazards in accordance with the German Health and Safety at Work Act e According to the German Health and Safety at Work Act the employer must assess what hazards are present for those occupied in the work and what health and safety measures are necessary Observe the information supplied by the employers liability insurance association for commercial kitchens e The employer must specify and provide the personal protective equipment 42 en 3 Description of the appliance lock coupling deep fat fryer with pump option Flat tube heating element for gentle and eco nomic deep frying Electronic temperat
164. sement OIL et 0 en alternance Dur e d utilisation de la graisse Pour l affichage le d calage la remise z ro du compteur pour la dur e d utilisation de la graisse voir page 92 chapitre 8 2 L affichage indique des ca ract res ou symboles ne correspondant ni au temps ni la temp rature Les menus de param trage ont t s lectionn s par in advertance ces derniers tant exclusivement pr vus pour les op rations effectu es par le service apr s vente S il s av re impossible de rem dier la panne arr ter l appareil et le d brancher du r seau lectrique ne pas ouvrir le bo tier Avertir le service apr s vente teindre et allumer l appareil fr 14 Caracteristiques techniques Largeur Friteuse un bac 200 mm Caract ristiques techniques Friteuse un bac 300 mm Friteuse un bac 400 mm Friteuse deux bacs 400 mm Profondeur 650 mm 650 mm 650 mm 650 mm Hauteur 750 900 mm 750 900 mm 750 900 mm 750 900 mm Puissance lectrique globale 8 9 5 kW 11 13 kw 16 19 kW 2x8 2x9 5 kW Protection par fusible 3 x 16A 3 x 16A 3 x 20A 3 x 25A 3 x 32A 2 x 3 x 16 A Tension 400V 3 50 60 Hz 400V 3 50 60 Hz 400V 3 50 60 Hz 400V 3 50 60 Hz Plage de r gulation de temperature 50 190 C 50 190 C 50 190 C 50 190 C Taille
165. serviced on a regular basis Maintenance tasks include e g safety function and leak testing e The safety equipment shall be inspected for correct condition by a technical expert at least once a year The result of this inspection shall be recorded in a certificate and kept until the next inspection e Installation maintenance and repair work must only be carried out by qualified electricians e Only use original accessories and original spare parts e We recommend agreeing a maintenance contract with a customer service agent Disposal information e Prior to disassembly switch off the power to the appliance and secure it against being switched back on Then disconnect the mains cable from the mains socket and the appliance e Old appliances are not worthless rubbish By environmentally conscious disposal practices we can regain valuable raw materials e In case of disposal of the appliance observe the respective local regulations e Commercial electrical appliances may not enter the municipal waste disposal stream or be disposed of with household waste EU Declaration of Conformity This declaration applies only to machines that are in their original condition This declaration will lose its validity if the product is refurbished or modified without permission We hereby declare that the machines identified below comply with the appropriate health and safety re quirements of the Machine Directive 2006 42 EG on the basis of th
166. ssement de la pr sence ventuelle de blessures corporelles d un risque pour la sant ou de dommages mat riels Prudence Avertissement de la pr sence d objets br lants et de blessures corporelles possibles suite des br lures En cas d incendie graves br lures possibles Information Recommandations contenant des informations et conseils particuli rement utiles Symboles au d but d un texte Invite effectuer une op ration num ration listage e Remarques cycles de fonctionnement Texte non accompagn d un symbole descriptions ou explications la suite d un titre Utilisation conforme e L appareil est destin un usage commercial et doit tre utilis uniquement par du personnel autoris lorsqu il est sous surveillance pour le but stipul par le mode d emploi e L appareil ne peut tre utilis que pour la pr paration d aliments Par ex pour frire cuire la viande le poisson les pommes de terres les l gumes les desserts les p tes garnies et boulangeries sucr es L appareil ne doit tre utilis qu avec de la graisse ou de l huile alimentaire La graisse ou l huile alimentaire doit tre appropri e sp cialement pour la friture Utilisations erron es Utilisation erron e raisonnablement pr visible e L appareil ne doit pas tre utilis l ext rieur avec de l eau dans tous les tats d agr gat ou avec d autres liquides ne correspondant pas la fonct
167. temperature Wait until the dot has gone out before starting with the frying process 1 2 3 and 4 keys time temperature P key in combination with other keys Selection of the short time clock Temperature selection keys 1 2 3 Interrupting the acoustic signal and 4 Selecting the temperature Changing the stored temperature The indicator lights in the keys On off key Display of the fat utilization period are illuminated when the short time clock is switched on For switching on off hold it Setting of parameters flash when the short time clock has expired down for 3 seconds 4 3 3 Operating mode Product keys display of time and product key Temperature pump key pump option Querying actual and setpoint temperature when the appliance is switched on Display Switch pump on off only if the appliance has been switched off at on off key Product key number Display Setpoint temperature Fat utilization period Parameter values Error number Time in minutes and seconds Parameter number Actual temperature The indicator light glows when the pump is switched on option Up key Down key In increments of 1 or 5 depending on the setting in chapter 8 5 Dot is illuminated when heating is on dot flashes during the heating up process if the actual temperature is by more than 10 C lower than the setpoint temperature The control lamp glows
168. ten verwenden siehe Kapi tel 7 1 Werksseitige Belegung der Produkttasten Bedienung der Steuerung bei Betriebsart Produkt tasten wie in diesem Kapitel 7 beschrieben Werksseitige Belegung der Produkttasten Die gespeicherten Zeiten und Temperaturen k nnen Sie f r jede Nummer der Produkttaste ver ndern Sie haben zwei M glichkeiten der nderung ndern f r aktuellen Frittiervorgang die nderung bleibt nur so lange erhalten bis eine andere Num mer der Produkttaste eingestellt wird Siehe Seite 21 Kapitel 7 3 2 ndern und dauerhaft speichern die nderung wird zur Nummer der Produkttaste gespeichert und bleibt auch nach dem Aus und Einschalten erhalten Siehe Seite 22 Kapitel 7 5 Nummer Pro dukttaste Taste n dr cken Produktname i Temperatur 8 00 Min 4 00 Min 4 00 Min 4 00 Min 4 00 Min 5 00 Min 6 00 Min 7 00 Min 4 30 Min 5 00 Min 6 00 Min 7 00 Min 4 30 Min 5 00 Min 6 00 Min 7 00 Min 4 30 Min 5 00 Min 6 00 Min 7 00 Min 19 de 7 2 3 sec 7 3 7 3 1 aj i 20 Betriebsart Produkttasten Ger t einschalten r Bauseitigen elektrischen Hauptschalter einschalten In der Anzeige erscheint kurz die Versionsnummer und Typ Nummer der Steuerung leuchten drei Punkte
169. tes die Energiezufuhr sofort unterbrechen Beachten Sie die Hinweise auf Seite 32 in Kapitel 10 3 Frittierfehler erkennen und beseitigen und auf Seite 35 Kapitel 13 St rungen und Abhilfe e Beachten Sie die Vorschriften und Regeln der Berufsgenossenschaften e Option Pumpe Manuelles Ein und Ausschalten der Pumpe deshalb den Pumpvorgang beaufsichtigen und bei Erreichen des F llstandes im Becken die Pumpe abschalten Wichtig es erfolgt kein automa tisches Abschalten wenn das Becken berf llt wird e Ger te mit Rollen d rfen nur in entleertem und abgek hltem Zustand vor und zur ck bewegt werden e Wenn Sie Betriebsst rungen nicht anhand Seite 35 Kapitel 13 St rungen und Abhilfe beseitigen k nnen das Ger t ausschalten und den Kundendienst benachrichtigen Verletzungsgefahr e W hrend des Betriebes besteht Verbrennungsgefahr durch hei es Frittier l Frittier Fett hei e Fettspritzer und hei e Oberfl chen e Vorsicht beim Herausziehen Einschieben oder Ausheben des gef llten Beh lters Der Beh lter darf nur entnommen werden wenn das Frittier l Frittier Fett abgek hlt ist Mit entsprechender Sorgfalt vorgehen sonst kann dies zum berschwappen und Spritzen von Frittier l Frittier Fett f hren e Bei Zweibecken Fritteusen beachten Wenn der Beh lter von Hand entleert oder umgef llt werden muss nur den Inhalt von einem Becken in den Beh lter ablassen Wird der Inhalt von beid
170. togrammes d avertissement de danger et de recommandations 74 1 3 Symboles au d but d un texte 74 14 Utilisation Conforme 2 faune han ee Br ER beine 74 1 5 Utilisations erron es 2 422 74 1 6 Saisie des donn es de la plaque signal tique 75 2 Consignes d S curit ceri ur dr au ans nies an denen an evades tn anette rs odes 75 3 Description de l appareil 22 77 4 Description du panneau de commande 77 4 1 Indications sur les caract ristiques les variantes et r glages 77 4 2 Panneau de commande sans commande temporis e m canique 78 4 3 Panneau de commande avec commande temporis e m canique 78 4 3 1 S lection des modes d exploitation pour l option Commande temporis e m canique 78 4 3 2 Mode d exploitation Temps et temp rature 79 4 3 3 Mode d exploitation Touche produit Indication du temps et de la touche produit 79 Inhaltsverzeichnis Table of contents Table des matieres Seite Page Page 5 MISE en Service ieena nanan ee ne OMR Due are ae Era ee ere ete SO AEA 80 5 1 Mise en SeeSee aae araea aaa a tee
171. tre fin et les d po ser dans le r cipient en acier inoxydable pr par cet effet Orifice de Transvasement Poign e en haut deversement z Pode ofc a t D crocher soigneusement le r cipient Tirer le r cipient jusqu en but e sur les rails de guidage soulever l g rement le r cipient au niveau de la poign e avant A a j se z Poign e avant continuer de tirer le r cipient jusqu en but e fa Rail de guidage retirer le r cipient des rails de guidage en le tenant au niveau des deux poign es R cipient Vider l huile la graisse de friture par l orifice de d versement dans le bac ou un r cipient r sistant la chaleur A PRUDENCE Risque de d rapage Net toyer imm diatement les claboussures de graisse sur le sol 9 3 Syst me de filtrage avec pompe option Dans le cas des appareils avec pompe l huile la graisse de friture est transvas e par la pompe du r servoir dans le bac Pour pouvoir vacuer les derniers r sidus de friture du bac il est possible de rincer le bac avec de l huile la graisse de friture l aide de la pompe Voir la description suivante page 98 chapitre 9 3 3 9 3 1 Transvasement de l huile la graisse de friture du r cipient vers le bac L huile la graisse de friture vacu e et filtr e est pomp e l aide de la pompe du r servoir dans le bac Filtrage pendant de courtes pauses de friture La proc dure ci apr s d crite permet de filtrer l huile la
172. u boden sofort beseitigen r Entfernen des Entleerungsschlauches siehe Seite 31 Kapitel 9 3 4 33 de 12 1 3 Reinigen des Beckens und des Filtersystems e VORSICHT Hei e Oberfl chen Verbrennungsgefahr Schutzhandschuhe Schutzkleidung und Schutzbrille tragen Nur im abgek hlten Zustand reinigen e Das Becken und der Beh lter m ssen vor der Reinigung entleert werden Entleeren Ablassen des Beckens und filtern siehe Seite 27 Kapitel 9 1 Umf llen des Beh lters ohne Pumpe siehe Seite 28 Kapitel 9 2 Entleeren des Beh lters mittels Pumpe siehe Seite 33 Kapitel 12 1 2 e Option Pumpe Die Reinigungsl sung nicht mit der Pumpe umpumpen sonst k nnen Reste von Reini gungsmittel und Wasser in der Pumpe und im Leitungssystem verbleiben Einbaufritteuse Fr Frittierkorb und Einlegesieb aus dem Becken ent nehmen Griff zum Schwenken des Heizk rpers rr Korbhalterung entnehmen Option Heizk rperauflage vorne h her lt Schwenken des Heizk rpers nn Bei Einbaufritteusen Becken c Griff am Heizk rper einh ngen und Heizk rper Heizk rper nach oben schwenken Bei Standfritteusen t Heizk rper nach oben schwenken durch drehen Standfritteuse des Hebels gegen den Uhrzeigersinn re Grob und Feinfilter aus dem Beh lter ent Frittierkorb nehmen Einlegesieb rr Leeren Beh lter einschieben Reinigen des Beckens und Heizk rper t Verkrustungen am Heizk rper mit verd
173. u le service apr s vente II en est ainsi par exemple du signal sonore des fonctions veille et temp rature des mesures de temp rature et de la correction du temps de cuisson voir page 94 chapitre 8 5 Vous pouvez allumer ou teindre le bruit des touches et le signal sonore ainsi que modifier la dur e des signaux sonores voir page 94 chapitre 8 5 Les possibilit s de r glage d pendent galement de l quipement de l appareil Important En fonction du r glage du mode d exploitation Temps et temp rature ou Touches produit lors de la lecture reportez vous au chapitre correspondant Voir intitul en en t te Respecter le temps d attente entre r glage et interrogation Attendre environ 3 secondes entre les diff rents r glages ou interrogations Par exemple entre le r glage de la temp rature de consigne et l affichage de la temp rature effective Ce n est qu apr s ce temps d attente que la commande est nouveau pr te pour un autre r glage ou une nouvelle interrogation 77 fr 4 2 Panneau de commande sans commande temporis e m canique Pour les consignes relatives l utilisation de la commande voir page 82 chapitres 6 1 Mise en marche de l appareil et 6 2 S lectionner modifier et afficher une temp rature Appuyer sur la touche Temp rature pompe option pompe Interroger la temp rature effective lorsque l appareil est allum Affichage
174. ur auf die Maschinen in dem Zustand in dem sie in den Verkehr gebracht wurden Die Erkl rung verliert ihre G ltigkeit wenn das Produkt ohne Zustimmung umgebaut oder ver ndert wird Hiermit erkl ren wir dass die nachfolgend bezeichneten Maschinen aufgrund ihrer Konzipierung und Bau art sowie in den von uns in Verkehr gebrachten Ausf hrungen den einschl gigen Bestimmungen der Ma schinenrichtlinie 2006 42 EG entsprechen Die Maschinen entsprechen zus tzlich den Bestimmungen der Richtlinie 2006 95 EG ber elektrische Betriebsmittel und 2004 108 EG ber elektromagnetische Ver tr glichkeit Maschinentypen Fritteuse FSP Stand und Einbaufritteusen Angewandte harmonisierte EN Normen EN 60335 2 37 2008 12 EN 55014 1 2007 06 2 2002 08 EN 61000 3 2 2006 10 EN 61000 3 11 2001 04 EN 62233 2008 08 Dokumentationsbevollm chtigter SERVATOR ServiceLine GmbH Thomas Schmalz Wilhelm Frank Stra e 36 D 97980 Bad Mergentheim 39 en en Translation of the original operating instructions 1 1 EEE k 1 4 1 5 40 User information Using these operating instructions Please read the operating instructions thoroughly before starting to use the appliance The operating instructions contains important information for operating and installing the appliance properly Always keep the documents accompanying the appliance close to hand and pass these on with the appli ance to any new owner The owner of the appliance
175. ur r gl e appuyer dans les 10 secondes sur la touche P P Quitter le mode r glage rr Attendre 10 secondes la fonction R glage des param tres est d sactiv e Ou D abord appuyer sur la touche P P et la maintenir enfonc e ensuite appuyer simultan ment un bref instant sur la touche Temp rature pompe Tableau des param tres affichage seulement avec l option commande temporis e m canique R glage Plage de r R glage l usine glage Description client 0 arr t R glage du temps d utilisation de l huile ou la graisse 1 99 heures de friture Pour que la modification du r glage effec tu e prenne effet imm diatement le compteur doit tre r initialis voir page 92 chapitre 8 2 3 0 arr t Activer ou arr ter le signal sonore et le bruit des 1 marche touches 10 0 60 secondes Arr ter le signal sonore 0 et r gler la dur e du sig secondes nal sonore 1 60 secondes 0 O arr t Activer ou d sactiver la fonction veille 1 marche 30 minutes 10 120 mn D marrer la fonction veille apr s le nombre de mi nutes 90 C 60 170 C Temp rature de veille dans le bac 0 0 1 C 1 5 C Ajustage de la temp rature par tape en appuyant sur la touche 0 arr t Activer ou d sactiver la correction du temps de 1 marche cuisson 0 arr t Activer ou d sactiver le mode Touches produit 1 marche fr 9 Filtrage de l huile la gr
176. ure restants sont alors rinc s et filtr s hors du bac Tuyau d arriv e Vider l huile la graisse de friture dans le r cipient Support de panier avec poign e et la filtrer voir page 95 chapitre 9 1 Ay PRUDENCE Risque de br lure d aux sur faces br lantes Retirer le panier de friture Poign e pour basculer l l ment chauffant pour Retirer le support de panier friteuse encastr e pp p r Enlever le tamis amovible et les restes d ali Support d l ment ments chauffant Bac N a gt Pivoter l l ment chauffant vers le haut Appuyer sur la touche Ss f EF temp rature pompe Element Retirer le support de l l ment chauffant RS chauffant Levier pour robinet e Rincer le bac d coulement Protection pour robinet Ins rer et encliqueter le tuyau de vidage entre le d coulement tuyau d arriv e et le raccord de fermeture e Le tuyau d arriv e et le tuyau de vidage doivent s encliqueter de mani re perceptible et audible R cipient Tenir le tuyau d arriv e par la poign e et le maintenir dans le bac Mettre la pompe en marche Friteuse deux bacs Option pompe utilisable e P les frit gt d b t uniquement via le our les friteuses a deux bacs la pompe est com panneau de mande a partir du panneau de commande de commande gauche gauche e L appareil doit tre hors circuit trois points sont allum s sur l affichage
177. ure sensor integrated in the Flat tube heating flat tube heating element and safety temperature element limiter Lifting device Automatic grease melting function for gentle heat ing Only for Freestanding deep fat fryers Lever to Deep drawn bowl with swivel he heater large easy to clean radii flat tube heating elements can be swivelled inside Lever and latch for ball bowl grease drain toward the bottom via ball drain tap In the base there is a container with a filter system Sips Container wither for frying oil or frying grease Handle to swivel the heating element for Options built in deep fat fryers Filter system with pump Appliance without time control Appliance with time control Time control with the following functions 4 1 Short time clock cooking time correction standby function two operating modes time and temperature or product key Time control with automatic basket lift Control panel description Notes on characteristics versions and settings The functions described in these operating instructions refer to the factory settings of the control Some notes regarding the operation and control may deviate from these if control settings have been changed by the user or the cust
178. utilisation de l huile la graisse a t d sactiv e l usine Enclenchement et r glage de la dur e d utilisation de l huile la graisse voir page 94 chapitre 8 5 8 2 1 Indication de la dur e d utilisation restant de la graisse l huile P Appuyer sur la touche P P 3s Appuyer dans les 3 secondes sur la touche Temp rature pompe kod ECH Le temps restant en heures s affiche durant 3 secondes e Lorsque trois traits apparaissent c est que la fonction Dur e d utilisation de l huile la graisse est teinte 92 8 2 2 8 2 3 Diff rer le message pour la fin de la dur e d utilisation de l huile la graisse Pour ne pas avoir changer l huile ou la graisse de friture pendant les heures de pointe il est possible de d sactiver repousser le message d une heure Apr s l expiration du temps d utilisation de la graisse l huile e 1 L et apparaissent en alternance sur l cran d affichage e Un signal sonore retentit Appuyer sur la touche P Appuyer dans les 3 secondes sur la touche Temp rature pompe ko y Le message dispara t et la dur e d utilisation de l huile la graisse est prolong e d une heure R initialiser le compteur pour la dur e d utilisation de l huile la graisse Apr s avoir effectu le remplissage avec de l huile la graisse de friture fra che le compteur pour la dur e d utilisation de l huile la graisse doit tre r
179. vapeur Respecter le mode d emploi des fabricants de d tergents Ne pas utiliser de d tergent r curant N utiliser aucun produit de nettoyage corrosif ou acide sur le panier friture et les l ments de chauf fage autrement destruction de la protection anticorrosion et risque de rouille e Les surfaces en inox ne doivent pas rester en contact prolong avec les acides concentr s l essence de vinaigre les solutions salines la moutarde les m langes de condiments qui attaquent le rev te ment protecteur Rincer les surfaces en inox l eau claire apr s utilisation e Notre service apr s vente fournit des produits de nettoyage et d entretien appropri s 100 fr 12 1 12 1 1 3 sec 12 1 2 Vidage nettoyage Vidage du bac eee i Arr ter l appareil Appuyer sur la touche marche arr t 3 secondes Le t moin de contr le s teint dans la touche Trois points s allument sur l affichage et la maintenir appuy e pendant Porter des chaussures des gants et des v tements de protection r sistants la graisse et la chaleur Pour le filtrage l huile la graisse de friture doit avoir encore une temp rature d au moins 60 C Pour le vidage du bac et le filtrage de l huile la graisse de friture voir partir de la page 95 chapitre 9 Vidage transvasement de l huile la graisse de friture sans pompe hors du r servoir dans le bac ou dans un r cipie
180. voir page 96 chapitre 9 2 Pour vider l huile du r cipient sans pompe voir page 101 chapitre 12 1 2 e Option pompe ne pas transvaser la solution d tergente avec la pompe sinon des restes de d tergents et d eau risquent de rester dans la pompe et dans le syst me de conduites Friteuse encastr e Poign e pour basculer l l ment chauffant Support d l ment chauffant plus haut l avant chauffant Friteuse sur table Support de panier l ment chauffant Levier pour basculer l l ment chauffant od x Levier pour robinet d coulement ot Protection pour robinet re R cipient U 102 Retirer le panier de friture et le tamis du bac Retirer le support du panier option Basculer l l ment chauffant Dans le cas des friteuses encastr es accrocher la poign e sur l l ment chauffant et pivoter ce dernier vers le haut Dans le cas des friteuses sur table pivoter l l ment chauffant vers le haut en faisant tourner le levier dans le sens inverse des aiguilles d une montre r Enlever le filtre grossier et le filtre fin du r cipient r Ins rer le r cipient vide Nettoyage du bac et de l l ment de chauf fage t Vaporiser les d p ts adh rant sur l l ment chauffant un nettoyant pour grill dilu rapport de m lange 1 dose de nettoyant grill 10 doses d eau Laisser agir pendant 10 mn env e Ne pas utiliser de
181. when the automatic basket lift is switched on option Start stop key Starting or stopping the short time clock Lowering raising the basket lift Wait until the dot has gone out Keys 1 2 3 and 4 20 product keys before starting with the fryin Pr key in combination with other keys _ a of the ee A 2 process i aa ge stored time and Interrupting the acoustic signal Display of the fat utilization period 7 Selecting the temperature FONO key een When setting the product keys mode the indicator For switching on off hold it sur lights in keys 1 4 are without function down for 3 seconds 45 en 5 Initial use ry Before using the appliance for the first time clean with a cleaning product that dissolves grease r Dry the cleaned parts and surfaces with a soft cloth e For cleaning see page 66 section 12 5 1 Getting ready for use t Close drain tap turn lever up and engage safety catch Close LI 1 Open Lever for LE ee Safety catch for drain tap Built in deep fat fryer Remove frying basket and insertable sieve from Handle to turn the heating the bowl element Heating element support higher at the front gt Turning the heating element oo X For built in deep fat fryers Bowl t Hook handle onto the heating element and raise the heating element Heating element For free standing deep fat fryers t Raise the he
182. y set times Key 1 4 minutes Key 2 4 minutes and 30 seconds Key 3 5 minutes Key 4 5 minutes and 30 seconds For changing the times stored at the factory see page 52 chapter 6 4 2 Notes on the time setting e The time setting can only be changed for a short time clock that has not yet been started e The performed time changes are cancelled if adifferent key with a different time is pressed the appliance is switched off with the on off or the appliance was switched off and on again at the customer s electrical main switch Options for the short time clock e Appliance without automatic basket lift after expiry of the set time an acoustic signal is output e You can switch key sounds and acoustic signals off and on and change the length of the acoustic sig nal see page 60 chapter 8 5 e Appliance with automatic basket lift after expiry of the set time the frying basket is lifted out of the bowl and an acoustic signal is output Automatic basket lift function option E e The control lamp in the START STOP key me is illuminated if the automatic basket lift is switched on for switching automatic basket lift off or on see page 57 chapter 8 1 e The automatic basket lift waits until it lowers the basket lift if the oil or fat temperature in the bowl is lower than 90 C the actual temperature is by more than 5 C lower than the setpoint temperature or the
183. zeituhren ndern Option Zeitsteuerung 18 7 Betriebsart Produkttasten Bedienung der Steuerung 19 7 1 Werksseitige Belegung der Produkttasten 19 72 Ger t einsch lfen 2 ee ne RE able 20 7 3 Zeit und Temperatur ber Produkttaste w hlen 20 7 3 1 Zeit und Soll Temperatur ber Nummer der Produkttaste w hlen und starten 20 7 3 2 Zeit und Soll Temperatur f r aktuellen Frittiervorgang ndern 21 7 4 Anzeigen der Ist Temperatur im Becken 21 7 5 Grundeinstellungen f r Zeit und Soll Temperatur ndern 22 8 Funktionen Option Zeitsteuerung 23 8 1 Korb Hebeautomatik ab oder einschalten Option 23 8 1 1 Zwei einzeln steuerbare Hebevorrichtungen f r gro es Becken 23 8 2 Ol Fettnutzungsdauer 24 8 2 1 Anzeigen der verbleibenden Zeit f r die Ol Fettnutzungsdauer 24 8 2 2 Aufschieben der Meldung f r Ende Ol Fettnutzungsdauer 24 8 2 3 Zur cksetzen des Z hlers f r Ol Fettnutzungsdauer 24

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