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Betriebsanleitung

1. Kalbsleber geprint Leterpstete el T Kalbfleisch Reste e En T Kalbsleber geschmort Leschte Jef Matjesheringe Lier H ckere Jef Ragoutfleisch gekocht Sr lef Fleischreste I Haschee s e fef T rote Paprikasch deel e d Rindfleisch roh Tatar Beefs lef f Schw Ochsenfleisch teea y Wildreste OOo Widhashe lej T Kalbs Rinderleber BE bel Fleisch 0 Fleischhastete lej Wildfleisch I Wigsete lef T allerlei Reste I Resteaufuf Te Blut Speck ste Oooo Buwst Leleli Leber Fleisch Speck LLepenust fele Schw Kalbfleisch Bratwurst f T III Schweinefleisch OOo Mewrs elef T Schw Rindfleisch teberie ele l Schw Rindfleisch __ Cervelatwurs lel le mit Wurststopfer Stand Juni 1997 Seite 21 von 30 Betriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System Allzweck KU 2 2E 16 Fleischwolf AW 3 Verwendungszweck Zusammenbau Bedienung Reinigung a Le m Du Doppelmesser eh use Wurststopfer Ringmutter Fleisch und Gem sewolf AW3 Der Fleisch und Gem sewolf Typ AW 3 besteht aus Geh use abnehmbarem Teller Stopfer Kreuzmesser Ring mutter und folgenden Loch scheiben a Gr e 8 3 Loch 3 mm b Gr e 8 4 5 Loch 4 5 mm Gegen Sonderberechnung werden geliefert 1 Lochscheibe Gr e 8 2 Loch 2 mm f r rohe Kartoffeln und Gem
2. K chenmaschinen Betriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System Allzweck Kernst ck mit elektronischer Drehzahlregelung KU 2 2E Krefft Gro k chentechnik GmbH Sinterstra e 9 D 44795 Bochum Tel 0234 32570 0 Telefax 0234 32570 101 Stand Juni 97 Betriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System Allzweck KU 2 2E Inhaltsverzeichnis 2 GET Le DEE 3 2 Verwendungszweck der Maschine 2 2 2 22 424244444444444044040000000000000HBnnHHnn HH 4 K Die wesentlichen Teile deskemstuckes AAA 5 4 an elei ul VE MIT 6 Dia Installation BA elen lun EEN 8 Bir Bedienung Funktionsweise EE 9 S Fehlerbehebung s 00s2 esse 10 Bu SUE 11 Ger Instandhaltung Wartung und Reparatur 12 10 Transport der Maschine ah 13 11 Technische Daten Abmessungen zurrsunsssnesnennnnnnnnnn nen nenne nun nnnn nenn n nn nennen nenne 14 EEN EE 15 13 Gem seschneider G 23 za ee EERE EEEE EREA E ES EERE EE EEEEENSE RRE 16 14 Gem seschneider EE 18 1i Fleischwol WOO EE 19 16 Fleischwo AWG EE 22 17 R hr und Knetwerke KW 27IAR2T 23 T8 BeerenpresSse EN 24 19 5 ee d EE 24 20 5 NablvorsaZ GEM EE 26 21 R hr und Schlagwerk R2 u 22222222822 2220 RER 27 22 Planeten R hr und Knetwerk R3 3 28 Stand Juni 97 Seite 2 von 30 Betriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System Allzweck KU 2 2E Krefft 1 Einleitung
3. Wir bedanken uns f r das durch den Kauf unseres Produktes erwiesene Vertrauen und empfehlen Ihnen vor Gebrauch des Ger tes diese Betriebsanleitung aufmerksam zu le sen Diese Anleitung enth lt alle f r den Gebrauch und die Wartung des Ger tes erforderlichen Informationen Zweck dieser Betriebsanleitung ist es dem Kunden und insbesondere dem direkten Benutzer Informationen zu geben alle Vorkehrungen und materiellen Hilfen zu bieten um einen sicheren und dauerhaften Gebrauch dieses Ger tes zu erm glichen Diese Betriebsanleitung mu jeder Person ausgeh ndigt werden welche das 18 Lebens jahr erreicht hat oder der Person unter 18 Jahre die unter Aufsicht die K chenmaschine betreibt und welche f r den Gebrauch und die Wartung dieses Ger tes zust ndig ist Der oder die Bedienende mu im Vollbesitz seiner ihrer geistigen und physischen Kr fte sein Personen welche der deutschen Sprache bzw des Lesens nicht m chtig sind sind von entsprechenden Personen ber den Inhalt dieser Anleitung in Kenntnis zu setzen bzw an diesem Ger t gem der Betriebsanleitung zu schulen Diese Gebrauchsbestimmung und die vorgegebene Beschaffenheit dieser Maschine sind die vom Hersteller gestatteten Die Maschine ist nur den gelieferten Angaben gem zu benutzen Die angegebene Gebrauchsbestimmung gilt nur bei einwandfreier Funktion von Struktur Mechanik und Anlage der Maschine Der Hersteller lehnt jede Verantwortung ab a bei unsachg
4. jetzt ist das R 2 betriebsbereit Beginnen Sie die Arbeit mit einer geringen Drehzahl bis die Zutaten etwas vermischt sind W hlen Sie dann eine h here Drehzahl am Kernst ck Reinigung Wartung Der R hrwerkkopf darf zur Reinigung nicht ins Wasser oder in die Sp lmaschine gelegt werden Es sollte nur mit einem feuch ten Tuch bzw Lappen abge wischt werden Gebeb Sie von Zeit zu Zeit in den ler 2 bis 3 Tropfen harz freies l Hinweis Beim Schlagen von Sahne soll ten Sie darauf achten da R hrbesen und R hrsch ssel vorher vollkommen fettfrei sind Auch geringe Spuren von Fett verhindern die Bildung von gu ter Schlagsahne Es ist auch zweckm ig die R hrsch ssel vor dem Schla gen von Sahne f r ca 10 Minu ten in den K hlschrank zu stel len die Sch ssel sollte die gleiche Temperatur wie die Sahne haben Die fertige Sahnemasse stellt man wieder in den K hl schrank Die Sahne wird dadurch fester und kann zum Spritzen und Garnieren verwendet werden Seite 27 von 30 Betriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System Allzweck KU 2 2E Krefft 22 Planeten R hr und Knetwerk R 3 Verwendungszweck Zusammenbau Bedienung Reinigung Wichtiger Hinweis Das Planeten R hr und Knetwerk R 3 dient als Vorsatzger t f r das Kernst ck KU 2 2E mit elektronischer Drehzahlregelung und darf auch nur mit diesem leis tungsstarken Antrieb betrieben werden Eine V
5. se 1 Lochscheibe Gr e 8 6 Loch 6 mm 1 Lochscheibe Gr e 8 8 Loch 8 mm 1 Doppelmesser zum Speck schneiden Die Zeichnung zeigt wie die einzelnen Teile zusammenge baut werden dabei sind nach folgende Hinweise zu beach ten Sie setzen in das Geh use die Schnecke das Kreuzmesser mit der Schneidkante nach au en und die gew nschte Lochscheibe ein Dann schrau ben Sie die Ringmutter lose auf Stand Juni 1997 le Tote _Fuhrungsscheibe mit kleiner Bohrung Achtung Vor Inbetriebnahme der K chenmaschine darauf achten da sich der Traggriff wie dargestellt in Ruhestellung befindet auf keinen Fall festziehen Der Fleischwolf wird in die An triebsnabe eingef hrt der Klemmhebel nach unten ge dr ckt und mit einem leichten Schlag mit der Handkante auf die Klemmhebelfl che fest ein gespannt Um den Wolf betriebsf hig zu machen sollte die berwurf mutter leicht aber nicht zu fest angezogen werden Es ist empfehlenswert den Wolf w hrend der Betriebszeit immer mit der h chsten Dreh zahl zu betreiben Jetzt geben Sie sofort das in l ngliche Streifen vorgeschnit tene Fleisch in den Wolf sonst werden die Schneidkanten des Messers zu hei und stumpf Ringmutter nochmals nachzie hen Jetzt k nnen Sie ununterbro chen Fleisch in den Wolf ge ben Mit dem Stopfer nicht zu stark nachdr cken Benutzen Sie zum Nachdr cken niemals die Finger oder einen anderen Gegen
6. 240 x 200 260 x 400 x 260 165 x 335 x 260 240 x 240 x 235 270 x 270 x 210 220 x 220 x 210 240 x 370 x 240 330 x 330 x 370 335 x 335 x 435 160 x 220 x 210 160 x 170 x 260 Seite 14 von 30 Betriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System Allzweck KU 2 2E Krefft 12 Stromlaufplan 1 N PE 50Hz 230V D N Mi WI x1 l A 3 ez JE R0S 51 00 01 K1 B ZC SE a o Eo 1 LA d 2f l2 S 3 3 al fa Ur He all E EE 5 s Fe d s je 7 7 a i oe Stand Juni 97 Seite 15 von 30 Betriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System Allzweck KU 2 2E 13 Gem seschneider G 23 Verwendungszweck Zusammenbau Bedienung Reinigung Wichtiger Hinweis zur Sicherheit Der Gem seschneider G 23 ist nur dann funktionsf hig wenn der Einf lldeckel mit Druck platte 1 2 bzw der Rettich und Gurkenschneide Vorsatz 7 mit dem Geh use 11 fachgerecht montiert ist Die Antriebsnabe dreht sich nicht wenn der Einf lldeckel bzw der Gurkenschneide Vor satz nicht aufgesteckt und durch den F hrungsbolzen 5 6 positioniert wird Demontage und Montage 1 Den kpl Gem seschnei der in die Nabe D des KU 2 2E einstecken und mit dem Klemmhebel festziehen 2 Die Haltemutter 6 l
7. Fingern bzw einem Gegenstand wie z B einem Messer F Lassen Sie das Kernst ck in Verbindung mit einem Aufsteckger t niemals unbeaufsich tigt in Betrieb weiterlaufen SE Schalten Sie das Kernst ck nicht ein bevor Sie das gew hlte Aufsteckteil vollst ndig zusammengebaut haben und am Kernst ck gem Anleitung befestigt haben Stand Juni 97 Seite 6 von 30 Betriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System Allzweck KU 2 2E Krefft H Reparaturarbeiten d rfen nur von ausgebildeten Fachkr ften unter Einhaltung aller Si cherheitsvorschriften durchgef hrt werden Ist es notwendig zu Reparatur bzw Wartungs zwecken das Kernst ck zu demontieren ist darauf zu achten da dies nicht unmittel bar nach Gebrauch geschieht bzw nach dem letzten Gebrauch eine ausreichend lan ge Abk hlungszeit verstrichen ist damit Verletzungen durch das Ber hren von hei en Ger teteilen vermieden werden I Arbeiten Sie mit dem montierten R hr und Schlagwerk R 2 d rfen Sie nicht w hrend des Betriebes in den Gefahrenbereich des sich bewegenden R hrbesens greifen bzw in diesen Bereich einen Gegenstand halten Es wird empfohlen vor dem Betrieb die Spritz schutzhaube Art Nr 540 795 auf den Kesselrand der R hrsch ssel zu dr cken J Falls Sie w hrend des Arbeitsprozesses auch Mehl als Zutat einsetzen achten Sie dar auf da Sie die Emission von Mehlstaub auf ein Minimum reduzieren d h das Eingeben von Meh
8. sen und den F hrungsbolzen 5 aus den Lagern herauszie hen 3 Den Einf lldeckel mit Dr ckplatte 1 2 senkrecht nach oben aus den beiden Stand Juni 97 seitlichen F hrungsleistenam Geh use ziehen 4 Das Sichelmesser l st man indem man in beide L cher greift es nach links dreht und es von der An triebsnabe abzieht Die Reib und Streifenschei ben werden mit dem Aus ziehgriff bei G 23 K enthal ten ebenfalls durch Links drehung von der Antriebsna be abgezogen Ausbau der Antriebsnabe Zu Reinigungszwecken oder um die Lauffl chen mit Pflanzenfett bzw l leicht einzufetten kann die An triebsnabe aus dem Geh u se ausgebaut werden Der Ausbau darf aus Sicher heitsgr nden nur bei vom Ger t getrenntem Geh use erfolgen Seite 16 von 30 Betriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System Allzweck KU 2 2E Den Sicherungsb gel 9 ganz bis zum Anschlag in den Schacht des Geh uses eindr cken den Sicherungs stift 10 gleichzeitig am Ge h use hochziehen und die Antriebsnabe leicht drehend herausnehmen Der Einbau erfolgt in umge kehrter Reihenfolge Hinweis Durch das Einstecken des Sicherungsb gels 9 wird der Verriegelungsbolzen freigegeben so da die An triebsnabe entnommen wer den kann Reinigung Alle Gem seschneider Tei le mit Ausnahme des Geh u ses und der Antriebsnabe k nnen vollst ndig in Sp l wasser gelegt werden und sin
9. sollte der Deckel wahllos mit Kraut gef llt werden Achten Sie besonders darauf da m g lichst kein gr eres Teil vor dem senkrechten Messer liegt sonst m ssen Sie zu stark dr cken Verletzungsgefahr Wir empfehlen Ihnen a gegen Herausspritzen von Gut unterhalb des Geh u ses die Spritzwand zu benutzen b bei Verarbeitung von gr Beren Mengen die F h rungswange zu verwen den Lagerung der Schneid scheiben Zur sicheren Aufbewahrung der Schneidscheiben sollten Sie folgende M glichkeit en w hlen a Kassetten AN 840 737 b Wandhalterung f r 4 Scheiben AN 541 951 oder c Wandhalterung f r 6 Scheiben AN 541 950 F hrungswange TYP F 2 Die F hrungswange wird dort benutzt wo gro e Men gen Gem se oder P ree verarbeitet werden Sie erm glicht ein fortlaufen des Arbeiten an der Maschi ne und die Verwendung von gro en Beh ltern in die die verarbeitete Masse abgleitet Seite 17 von 30 Betriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System Allzweck KU 2 2E 14 Gem seschneider AG 3 Verwendungszweck Zusammenbau Bedienung Reinigung Spritzkappe Nr 22 Der Gem seschneider schnit zelt und raspelt Gem se f r jeden Zweck in allen Fein heitsgraden Folgende Scheiben werden mitgeliefert Messerscheibe Nr 21 schneidet grob Reibscheibe Nr 22 schnitzelt fein f r Rohkost Sa lat aus Karotten Rettich Reibscheibe Nr 23 s
10. Den Mahlvorsatz auseinan dernehmen Verschlu ring 8 entgegen dem Uhrzeigersinn aufdrehen Einstelleinheit 6 abnehmen Stahlkegelmahlwerk Teil 4 und 3 und F rderschnecke 2 ent nehmen Trichter 9 abneh men Stand Juni 1997 Den Mahlvorsatz zusammen setzen Die F rderschnecke 2 in das Geh use 1 einsetzen den Stahlmahlring 3 in das Ge h use 1 in die vorgegebene Passung legen und den Stahl kegel mit Vierkant 4 in die F rderschnecke 2 einf hren Die Einstelleinheit 6 so auf setzen da die Aussparung in die Rastnase am Geh use pa t Den Verschlu ring 8 im Uhrzeigersinn fest verschrau ben Reinigung des Mahlvorsat zes Der Mahlvorsatz mu nicht nach jedem Gebrauch gereinigt werden Zwischendurch oder wenn der Mahlvorsatz anschlie end l n gere Zeit nicht benutzt wird empfehlen wir Ihnen eine gr ndliche Reinigung Nach dem Vermahlen von l saaten Mohn Leinsamen etc entweder mit trockenem Ge treide z B Reis nachmahlen oder den Mahlvorsatz wie nachfolgend beschrieben reini gen Das Mahlwerk mit einer trocke nen B rste oder Pinsel reini gen Die Kunststoffteile des Mahl werkes mit Ausnahme der Einstelleinheit sind Sp lma schinen geeignet bis 1 Std in 70 hei em Wasser Die Teile d rfen allerdings weder in ko chendes Wasser getaucht wer den noch auf hei er Herdplatte getrocknet werden Nach erfolgter Reinigung den Mahlvorsatz entspre
11. chend ne benstehender Beschreibung wieder zusammensetzen Wichtig Die Vierkantausspa rung der F rderschnecke 2 mu frei von Mehlresten sein Seite 26 von 30 Betriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System Allzweck KU 2 2E 21 Ruhr und Schlagwerk R 2 Verwendungszweck Zusammenbau Bedienung Reinigung Achtung Vor Inbetriebnahme der K chenmaschine darauf achten da sich der Traggriff wie dargestellt in Ruhestellung befindet Kernst ck R hr und Schlagwerk 12 Liter TypR2 Es dient zum R hren uns Schlagen von Biskuitteig Ei schnee Sahne Mayonaise Pfannkuchenteig usw Schwerer Teig z B eine z he Brotmasse kann damit nicht verarbeitet werden Am besten befestigen Sie erst die R hrsch ssel Die beiden Laschen der Sch ssel stecken Sie auf die Haltezapfen des Kernst ckgeh uses Haben Sie beide Haltemuttern festgezo gen sitzt auch die Sch ssel fest Das R 2 wird in die Antriebs nabe eingef hrt der Klemmhe bel nach unten gedr ckt und mit einem leichten Schlag mit der Handkante auf die Klemm hebelfl che fest eingespannt Wenn Sie die Befestigungsh l se hochziehen k nnen Sie den Stand Juni 1997 R hrwerkkopf Gummimanschette D Befsstigungsh lse R hrsch ssel R hrbesen einsetzen schieben Sie die Befestigungsh lse nach unten und ziehen die R ndelschraube zuerst gut an dann ziehen Sie die R ndel mutter ebenfalls fest an
12. chnitzelt mittelfein f r Suppen und Eintopf Gegen Sonderberechnung Reibscheibe Nr 24 Art Nr 840608 reibt fein Weck und Panier mehl reibt Schokolade N sse Mandeln Hartk se Messerscheibe Nr 25 Art Nr 840614 schneidet fein Reibscheibe Nr 26 Art Nr 840610 raspelt sehr grob Sonderreibscheibe Nr 27 Art Nr 840612 f r die Zubereitung von rohen Kartoffeln f r Kl e Stand Juni 1997 Nr 24 Dr cker 5 Antriebs acnse Montage Demontage Reini gung Der Gem seschneider AG 3 wird gebrauchsfertig geliefert Zum Wechseln der Schneid scheibe klappen Sie die Spritzkappe hoch entfernen durch Linksdrehung die R n delschraube wechseln die Schneidscheibe und schrauben durch Rechtsdrehung die R n delschraube wieder auf Die R ndelschraube sollte fest an gezogen werden Nach dem Herunterklappen der Spritzschutzhaube ist Ihr AG 3 wieder betriebsbereit Zum Betrieb des Gem se schneiders AG 3 sollte stets der Drehzahlbereich 4 5 einge stellt werden Wichtig W hrend des Betriebes darf das F llgut nur mit dem im F ll trichter angebrachten Dr cker gegen die Scheibe gepre t werden Gem seschneider AG 3 Himwe Bei dem Schneiden von volumigen Gem se z B Kohl sollte dieser vorgeschnit ten sein und neben dem im F lltrichter eingebautem Mes ser zu liegen kommen Zum Reinigen des Gem se schneiders k nnen Sie nach der Demontage der Schne
13. d sp lmaschinenfest und sollten nach dem Reinigen getrocknet weren Das Geh use sollte mit ei nem leicht angefeuchteten Tuch gereinigt werden Wir weisen darauf hin da manche Sp lmittel f r Alu minium nicht geeignet sind und f r das Sp len von Tei len aus Aluminium nicht ver wendet werden d rfen Vorsicht Verletzungsgefahr Stand Juni 97 Bitte achten Sie beim Sp len auf das senkrechte Messer 4 im Einf lldeckel und dar auf da bei verstellbaren Schneidscheiben die Schnittst rke auf Null steht Achtung W hrend des Betriebes darf das Gem se Schneidgut nur mit der im Einf lldeckel angebrachten Dr ckplatte gegen die Scheibe gepre t werden Einh ngen der Spritzwand Spritzwand schr g an die Au enkante des Einf llde ckels bzw des Rettich und Gurkenschneider Deckels anlegen so da die Nocke der Spritzwand hinter die Au enrippe des Deckels greift Spritzwand drehen bis zur Geh usewand dann nach unten schieben bis sich der Klemmsteg der Spritzwand am Haltestift des Geh uses festklemmt Hinweis f r das Schneiden von Kraut bzw Kohl Zerteilen Sie den Kopf je nach Gr e so da Sie die Teile links und rechts des senkrechten Messers in den Einf lldeckel legen k nnen Dabei sollte die ebene Seite des Gem seteiles an das Sichelmesser gelegt werden Sie erhalten dann gleichm Big geschnittenes Gut und schnellen Durchsatz Auf keinen Fall
14. eckstifte J mit Haltemuttern K Auf die beiden Aufsteckstifte wird bei Verwendung des R hr und Schlagwerkes R 2 oder des R hr und Knetwerkes R 3 der 12 Liter Edelstahl Kessel geschoben und mit den Haltemuttern festgeklemmt bzw beim Gem seschneider G 23 die F hrungswange befe stigt Es ist zu empfehlen eine Arbeitsh he Ma Arbeitstisch Kernst ck Aufsteckteil ab gestimmt auf die Konstitution des Mitarbeiters zu w hlen die eine ergonomische K rperhal tung erm glicht Nach jedem Gebrauch soll eine Reinigung der verschmutzten Einzelteile vorgenommen werden Veranlassen Sie da alle Mitarbeiter die mit diesem Ger t zuk nftig arbeiten werden vor deren erster Bedienung des Kernst cks diese Betriebsanleitung ebenfalls sorgf ltig durchlesen 7 Fehlerbehebung Fehlerart Behebung Ger t l uft nicht berpr fen Sie den elektrischen Anschlu d h f hrt die Steckdose Strom ist der Netzstecker richtig eingesteckt ist das Zuleitungskabel in Ordnung Ger t stoppt selbstt tig berpr fen Sie ob die bauseitige Sicherung bzw den Betrieb und kann der in Frage kommende Sicherungsautomat nicht wieder gestartet ausgel st hat werden M glicherweise hat der berstrom Schutzschalter wegen einer berlastung angesprochen Dr cken Sie nach einigen Minuten den Schutzschalter und nehmen Sie die Maschine durch Drehen des Schal terknebels wieder in Betrieb Stand Juni 97 Seite 10 vo
15. em em Gebrauch des Ger tes b bei Benutzung des Ger tes durch nicht geschultes Personal c bei selbst oder durch nicht autorisiertes Personal ausgef hrten Arbeiten bzw Reparaturen d bei Gebrauch von nicht originalen oder nicht speziell f r das Maschinenmodell geeigneter Ersatzteile Technische nderungen und Verbesserungen des Kernst ckes Antriebes KU 2 2 E gegen ber Beschreibungen und Abbildungen dieser Betriebsanleitung ohne Vorank ndi gung vorbehalten Stand Juni 97 Seite 3 von 30 Betriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System Allzweck KU 2 2E Krefft 2 Verwendungszweck der Maschine Das Kernst ck KU 2 2 E ist in Verbindung mit einem der unten angegebenen Aufsteckteile f r die Verarbeitung von Nahrungsmitteln in Gastronomie K chen von Gemeinschaftsver pflegungsbetrieben Betriebskantinen nahrungsmittelverarbeitenden Betrieben sowie Gro haushalten ausgelegt Mit dem Kernst ck KU 2 2 E haben Sie die Antriebseinheit f r das Universal K chenmaschinen System ALLZWECK erworben Diese Antriebseinheit k nnen Sie mit einer Vielzahl von verschiedenen Aufsteckger ten ein setzen Im einzelnen sind dies Gem seschneider AG 3 Gem seschneider G 23 Fleischwolf W 60 Fleischwolf AW 3 R hr und Schlagwerk R 2 Planeten R hr und Knetwerk R3 R hr und Knetwerk KW 2 1 R hr und Knetwerk AR 2 1 Beerenpresse AP 2 Getreidem hle GEM 2 Flockenm hle FM 2 Ausf hrliche Benutz
16. erinformationen zu den einzelnen Aufsteckger ten finden Sie ab Seite 16 Eine Be oder Verarbeitung anderer Stoffe als Lebensmittel so z B von Baustoffen Farben oder chemischen Stoffen ist unzul ssig Stand Juni 97 Seite 4 von 30 Betriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System Allzweck KU 2 2E Krefft 3 Die wesentlichen Teile des Kernst ckes A Schalterknebel B Klemmhebel C Sechskantwelle vorderer Antrieb D Aufstecknabe E Traggriff F Hebel f r Traggriff G Druckknopf H Arbeitsger te Anschlu stelle f r R hr und Knetwerke berstrom Schutzschalter J Aufsteckstifte K Haltemutter L Typenschild Stand Juni 97 Seite 5 von 30 Betriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System Allzweck KU 2 2E Krefft 4 Sicherheitshinweise Das K chenmaschinen System ALLZWECK entspricht den Sicherheitsvorschriften des deut schen Maschinenschutzgesetzes Die Antriebseinheit ist mit einer Wiederanlaufsperre ausger stet d h bei Unterbrechung der Stromzufuhr mu das Ger t durch erneutes Bet tigen des Schalterknebels in Betrieb ge nommen werden Zu Ihrer Sicherheit m ssen Sie jedoch folgende Punkte unbedingt beachten A Betreiben Sie nie die Antriebseinheit mit zwei Aufsteckger ten gleichzeitig Es darf nur ein Aufsteckger t entweder an der vorderen oder der oben liegenden Arbeitsger te anschlu stelle D bzw H montiert werden B Haben Sie ein Aufsteckger t in d
17. erwendung mit dem Kernst ck KU 2 1 ist nicht zu empfehlen da der Antrieb berlastet besch digt werden kann Es besteht aus dem R hrwerkkopf der R hrsch ssel der Spritzschutzhaube und den Werkzeugen R hrbesen Knethaken Blattschaufel Das Planeten R hr und Knetwerk R 3 dient zum R hren Kneten und Mischen von ver schiedenen Teigen Mayonnaisen Sahne und Eischnee Zuerst wird der R hrwerkkopf in die Aufstecknabe des Kernst ckes eingeschoben und mit dem seitlichen Klemmhebel nach unten dr ckend festgezogen Wird je nach Arbeitsgang der Knethaken oder die Blattschaufel eingesetzt wird vorab die R hrsch ssel auf beide Aufsteckstifte des Kernst ckes aufgeschoben und mit beiden Hal temuttern befestigt Bei der Verwendung des R hrbesens ist darauf zu achten da dieser lose im Kessel lie gend gleichzeitig mit dem Kessel eingesetzt wird Beim Einsetzten schieben Sie die Kupplungsh lse der Abtriebswelle des R hrwerkkopfes hoch setzen das gew nschte Werkzeug in die ausgenommene Profilierung ein und lassen sie ber die Rundung bis zum Anschlag gleiten Um einen guten Sitz zu bekommen mu die R ndelschraube in der H lse fest angezogen werden Als Sicherung gegen unbeabsichtigtes L sen ist danach die R ndelmutter durch Rechtsdrehung ebenfalls fest anzuziehen Um das R 3 funktionsf hig zu machen ist nach der Produkteingabe wie Mehl Milch Eier u s w die Spritzschutzhaube aufzusetzen und zu verriegeln B
18. etriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System Allzweck KU 2 2E Krefft Planeten R hr und Knetwerk R 3 Verwendungszweck Zusammenbau Bedienung Reinigung Da das R 3 eine mechanische Sicherheitseinrichtung besitzt die das Anlaufen der Werk zeuge ohne Haube verhindern soll Unfallgefahr mu zuerst der Spannhebel der Haube mit seinen beiden Stiften in die Aufnahmebohrung des Getriebekopfes einrasten und durch Drehung bis zum Anschlag verriegelt werden Drehbewegung des Hebels nach links l sen Stop rechts verriegeln Start siehe Bedruckung auf der Spritzschutzhaube Anmerkung Ohne Haube l uft das R hrwerk nicht Ebenso mu der Schalterknebel des Kernst ckes w hrend des Aufsetzens der Spritz schutzhaube auf Stellung 0 stehen um mechanische Besch digungen des Ger tes auszuschlie en Es wird empfohlen mit niedriger Drehzahl ca 1 2 zu beginnen Erst nach der Vermi schung von Mehl und Fl ssigkeiten kann zweckm igerweise eine h here Geschwindig keit eingestellt werden Abnehmen der Haube Schalterknebel des Kernst ckes in 0 Stellung bringen Spannhebel leicht entgegen dem Uhrzeigersinn drehen Haube am Spannhebel anfassen und herunterheben Leistungsbeispiele f r die Verwendung des R3 Leistungsbeispiele Drehzahl R hren von leichten Teigen Besen Schlagen von Eischnee Besen Kneten von M rbeteig Blattschaufel R hren von Brandteig Blattschaufel Kne
19. ew hlte Steckdose mu sicher und leicht erreichbar sein Wenn die Steckdose nicht zug nglich ist ist dem Ger t bauseitig ein Hauptschalter vorzuschalten Der Anschlu des Ger tes hat nach den VDE Vorschriften in Verbindung mit den rtlichen Vorschriften zu erfolgen Sind die oben genannten Voraussetzungen an dem von Ihnen gew hlten Aufstellungsort gegeben stecken Sie den Stecker des Kernst cks in die Steckdose Jetzt k nnen Sie mit dem Kernst ck in Verbindung mit einem passenden Aufsteckger t Ihrer Wahl arbeiten Bitte beachten Sie da Sie das Kernst ck KU 2 2 E nur mit original Krefft Aufsteck teilen betreiben d rfen Der Anbau fremder Zusatzaggregate ist unzul ssig Beim Einsatz von lteren Krefft Aufsteckger ten d h die im Abschnitt Verwendungszweck nicht aufgef hrt sind m s sen Sie sich selbstverst ndlich auch vor dem ersten Gebrauch in Verbindung mit dem Kernst ck ausf hrlich mit allen sicherheitsrelevanten Details vertraut gemacht haben Le sen Sie dazu in jedem Fall das Kapitel Sicherheitshinweise dieser Betriebsanleitung Eine konstruktive oder technische Ver nderung am Kernst ck bzw an den Aufsteckteilen ist unzul ssig Vor dem ersten Gebrauch sind alle Ger teteile die mit Lebensmitteln in Ber hrung kommen d h die entsprechenden Einzelteile der Aufsteckger te sorgf ltig zu reinigen Die unmittelbare Umgebung des Ger tes sollte bei Aufstellung in einem hygienisch saube ren Zusta
20. gsscheibe mit Nabe Mit dem Fleischwolf lassen sich in Verbindung mit dem Wurst stopfer Wurstmassen in kurzer Zeit in D rme f llen Diese M glichkeit ist dort be sonders wertvoll wo selbstge schlachtet wird Inbetriebnahme Geh use aufstecken und Schnecke einsetzen F h rungsscheibe auf Messerachse schieben mit der Nabe voraus siehe Bild Seite 19 Einlege ring vom Fleischwolf einset zen berwurfmutter ber T lle schieben und auf Geh use schrauben m ig festziehen Zum F llen wird der Wurstdarm ber die T lle gestreift die Wurstmasse in den Fleischwolf eingef llt und die Maschine eingeschaltet Seite 20 von 30 Betriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System Allzweck KU 2 2E Krefft Fleischwolf W 60 Verwendungszweck Zusammenbau Bedienung Reinigung Gut Verarbeit verwendbar Lochscheibe Nr Zustand f r 2 3 45 6 8 13 Spinat Gekocht Supe Lee I Erbsen gekocht Suppe le f Sellerie gekocht Supe Je Lauch gekocht L ugge leje Bohnenkerne gekocht L ugge le Tomaten EEE E N ER IS RE Blumenkohl gekocht Pilze Ban ne a Brot eingeweicht spe el Kartoffeln gekocht L ugge le Linsen gekocht L ugge le H hnerfleisch O o O SE Fisch gekocht Suppe Leber a a E Gulasch gebraten Ung supe leje Milz oder Leber Tel IT Fleisch undWurstetel __ _______j berbackeneBr tchen ei
21. id scheibe die Achse nach hinten entnehmen Vorsicht Verletzungsgefahr Beim Reinigen des Gem se schneiders achten Sie bitte darauf da sich im Geh use ein Trennmesser befindet Bei h ufigem Gebrauch sollten die Lagerstellen der An triebsachse mit einem Pflan zenfett bzw l leicht gefettet werden Zur Lagerung der Schneid scheiben f r den AG 3 empfeh len wir unsere Wandleiste f r 4 Schneidscheiben Sonderzu beh r Seite 18 von 30 Betriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System Allzweck KU 2 2E 15 Fleischwolf W 60 Verwendungszweck Zusammenbau Bedienung Reinigung Achtung Vor Inbetriebnahme der K chenmaschine darauf achten da sich der Tragegriff E in Ruhe stellung befindet Fleisch und Gem sewolf Typ W 60 Der Fleischwolf besteht aus je nach Ausstattung Geh use aus Graugu au en ver chromt innen verzinnt Teller aus Alu Druckgu poliert Stopfer aus Kunststoff Schnecke aus Graugu ver zinnt Vorschneider Kreuz messer mit 2 Schneidseiten Lochscheiben R70 3 R70 4 5 6 8 13 Einlegering berwurfmutter Ausziehhaken und Fliegenschutzdeckel Schneidsatz System UNGER mit Bund Was kann verarbeitet wer den Fleisch aller Art Speck Inne reien Fisch Gem se Kartoff Stand Juni 1997 feln Fr chte f r Marmelade Siehe Anhang Seite 21 Zum Schneiden von Speck soll te die Lochscheibe R70 13 be nutzt we
22. ie vorne liegende Aufstecknabe D gesteckt und mit dem Klemmhebel B verriegelt mu der Traggriff E sich in waagerechter eingeraste ter Ruhestellung befinden Fassen Sie in gar keinem Fall mit den Fingern bzw stecken Sie keinen Gegenstand w hrend des Betriebes in die oben liegende Arbeitsger te Anschlu stelle H C Haben Sie das R hr und Knetwerk KW 2 1 bzw AR 2 1 auf der oben liegenden Ar beitsger te Anschlu stelle H montiert fassen Sie in gar keinem Fall mit den Fingern bzw stecken Sie keinen Gegenstand w hrend des Betriebes in die Antriebsnabe D Es wird empfohlen in diesem Fall vor dem Betrieb den Schutzdeckel Art Nr 840915 auf die Aufstecknabe D zu stecken D Beim Einsatz des Gem seschneider Vorsatzes G 23 oder AG 3 in Verbindung mit dem Kernst ck KU 2 2 E d rfen Sie das Schneidgut nie mit den Fingern einem Messer oder anderen Gegenst nden nachdr cken Benutzen Sie nur die eingebaute Andr ckplatte Fassen Sie auf gar keinen Fall mit der Hand in den Einf llschacht oder in die Auswurf ffnung Handhaben Sie die Schneidscheiben immer vorsichtig um Verletzungen zu vermeiden und um die Messer nicht zu besch digen Lassen Sie im Sp lbecken o nie eine Scheibe im Wasser liegen E Bei Verwendung eines Fleischwolf Vorsatzes W 60 oder AW 3 in Verbindung mit dem Kernst ck KU 2 2 E d rfen Sie das Schneidgut nur mit dem dazugeh rigen Stopfer nachdr cken Tun Sie dies in gar keinem Fall mit den
23. ine vgl Abb auf Seite 5 Wollen Sie das Kernst ck an einen anderen Arbeitsplatz transportieren beachten Sie bitte folgendes A Die Maschine mu ausgeschaltet sein d h der Schalterknebel A auf der Stellung 0 stehen B Der Netzstecker der Maschine mu aus der Steckdose gezogen sein C Ist auf der oberen Ger teanschlu stelle H ein R hr und Schlagwerk KW 2 1 AR 2 1 montiert so mu dieses vor dem Transport abgenommen werden D Befindet sich an der vorderen Aufstecknabe D noch ein Aufsteckteil empfiehlt es sich zur Reduktion des Transportgewichts und hinsichtlich einer leichteren Handhabung dies vor dem Transport abzunehmen Bitte beachten Sie da Sie alle Einzelteile der Aufsteckteile die nicht fest mit dem Kernst ck verbunden sind auf jeden Fall vorher demontieren m ssen um einen sicheren Transport zu gew hrleisten und unn tige Besch digungen durch Herunterfallen zu vermeiden E Der Traggriff E der Maschine mu in waagerechter Stellung fest arretiert sein Gegebenenfalls mu dieser Zustand durch Dr cken des Hebels F und Herunter schwenken des Traggriffs hergestellt werden Haben Sie alle oben genannten vorbereitenden Schritte durchgef hrt nehmen Sie das Net zanschlu kabel eventuell aufgerollt so in eine Hand da dieses beim vorgesehenen Transport nicht herunterh ngt und Sie in der sicheren Fortbewegung behindern kann So dann k nnen Sie das Kernst ck am Traggriff E mit e
24. iner Hand beiden H nden umfassen und nach leichtem Anheben von der Arbeitsplatte wegtra gen Bitte achten Sie darauf da Sie w hrend des Transports nicht den Hebel F des Traggriffs nach unten dr cken Wollen Sie das Kernst ck KU 2 2 E ber eine l ngere Distanz transportieren z B mittels PKW LKW usw m ssen Sie es vorher entsprechend mit geeignetem Verpackungsmateri al das auf die Abmessungen und Gewichte ausgelegt ist sch tzen Die genauen Abmes sungs und Gewichtsangaben k nnen Sie den Technischen Daten auf Seite 14 entneh men Die Punkte A bis E m ssen selbstverst ndlich auch hierbei Ber cksichtigung finden Stand Juni 97 Seite 13 von 30 Betriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System Allzweck KU 2 2E 11 Technische Daten Abmessungen Stromart Anschlu wert Erforderliche bau seitige Absicherung Drehzahl an der vorderen Antriebs welle Drehzahl an der oberen Antriebs welle Ger uschentwicklung berstrom schutzschalter GS Zeichen CE Konformit t Ger teschutzklasse Ger tegewicht und Abmessungen Stand Juni 97 230 V 50 Hz P1 0 55 kW 6A P2 0 35 kW stufenlos regelbar von 60 U min bis 200 U min stufenlos regelbar von 50 U min bis 167 U min A bewerteter quivalenter Dauerschalldruckpegel lt 70 dB A serienm ig erteilt erteilt IP 34 Gewicht in kg Abmessungen BxTxH in mm 250 x 340 x 430 150 x
25. l vor und w hrend der Verarbeitung in den Kessel so vornehmen da m g lichst wenig Mehlstaub entsteht Als Mehlstaubschutz sollten Sie bei Verwendung des R hr und Schlagwerkes R 2 die Spritzschutzhaube Art Nr 540 795 verwenden K Betreiben Sie das Planeten R hr und Knetwerk R 3 nicht mehr falls der klarsichtige Spritzschutzdeckel besch digt ist sondern ersetzen Sie diesen zun chst durch einen nachgekauften Ersatzdeckel Entfernen Sie den Stopfen in der Nachf ll ffnung des Spritzschutzdeckels nur dann wenn Sie Zutaten bei laufendem Ger t nachf llen wollen Sobald der Nachf llprozeR beendet ist ist auch der Stopfen wieder einzusetzen Stand Juni 97 Seite 7 von 30 Betriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System Ke Allzweck KU 2 2E Krefft 5 Installation Inbetriebnahme Achtung Elektrische Arbeiten am Kernst ck nur von einem Fachmann vornehmen lassen DIN und VDE Vorschriften beachten Erforderliche bauseitige Absicherung 6 A Stellen Sie das Kernst ck auf einen ebenen und standfesten Unterbau Arbeitstisch der m glichst zwischen 70 und 90 cm hoch sein sollte um eine optimale Bedienung zu er m glichen Das Kernst ck wird steckerfertig mit einem 230 V Anschlu kabel geliefert berpr fen Sie ob die Angaben des Typenschildes L mit der Ihnen zur Verf gung stehenden Netzspannung bereinstimmen Die bauseitige Steckdose mu mit Erdung ausgestattet sein Die g
26. n 30 Betriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System Allzweck KU 2 2E Krefft 8 Reinigung Vor jeder Reinigung den Netzstecker ziehen Das Kernst ck niemals in der Sp lmaschine bzw einem Sp lbecken das voll Wasser ist bzw laufen kann reinigen Es ist nicht zul ssig das Ger t mit einem Hochdruckreiniger zu s ubern Das gesamte Kernst ck stets nur mit einem feuchten Tuch abwischen Keine scharfen Putz und Reinigungsmittel verwenden F r alle Edelstahlteile nur Mittel verwenden die f r deren Reinigung geeignet sind Wir empfehlen unseren Edelstahl reiniger Algol plus Art Nr 509 711 Alle mit den zu verarbeitenden Lebensmitteln in Ber hrung kommenden Teile des Kernst ckes bzw der Aufsteckteile sind aus Materialien gefertigt die den diesbez glichen Vorschriften gerecht werden Bitte achten Sie darauf da Sie beim Reinigen und Fetten von solchen Einzelteilen nur Reinigungsmittel bzw Fette verwenden die lebensmittelecht sind Die Schnecke und die Schneids tze d h Vorschneider Kreuzmesser und Lochscheiben f r den Fleischwolf AW 3 oder W 60 sollten nach der Reinigung getrocknet und mit einem lebensmittelechten Fett eingefettet werden Ebenfalls mu die Schnecke an den Lagerstellen und Schneidkanten durch Einfetten vor Korrosion gesch tzt werden S mtliche Vorsteckger te sind nur bei Stillstand des Antriebes Schalter in O Stellung oder nach dem Trennen des Vorsteckger
27. nd sein Gegebenenfalls ist der betreffende Arbeitsbereich ebenfalls vorher zu reinigen Die Maschine sollte so aufgestellt werden da auch der Au enbereich leicht ges ubert werden kann Stand Juni 97 Seite 8 von 30 Betriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System Allzweck KU 2 2E Krefft 6 Bedienung Funktionsweise Lesen Sie vor der ersten Bedienung in jedem Fall das Kapitel Sicherheitshinweise An dem Kernst ck befinden sich die folgenden Bet tigungseinrichtungen vgl Abb auf Seite 5 1 Schalterknebel A Mit dem Schalterknebel A k nnen Sie die Geschwindigkeit der Antriebswelle in der vor deren D und der oberen H Arbeitsger te Anschlu stelle stufenlos regulieren Dabei sind f r die einzelnen Aufsteckteile folgende Schalterknebel Stellungen empfeh lenswert Aufsteckteil Empfohlener Drehzahlbereich Gem seschneider AG 3 oder G 23 4 5 Fleischwolf AW 3 oder W 60 4 5 Beerenpresse AP 2 4 5 Getreidem hle GEM 2 Flockenm hle FM 2 3 R hr und Schlagwerk KW 2 1 und AR 2 1 anfangs 1 2 abh ngig auch vom Zubereitungsgut weiter 3 5 R hr Schlag und Knetwerke R 2 und R 3 anfangs 1 2 abh ngig auch vom Zubereitungsgut weiter 3 5 2 Klemmhebel B Mit dem Klemmhebel wird das von Ihnen gew hlte Aufsteckteil das Sie in der vorne lie genden Aufstecknabe D einspannen m chten mechanisch fest am Kernst ck arretiert Der Klemmhebel mu vor dem Auf
28. nicht geeignet sind Beim Sp len von Teilen aus Aluminium ist dies zu beach ten Nach dem Trocknen sollten die blanken Metallteile bzw Fl chen mit Pflanzenfett o der l leicht eingefettet wer den Seite 24 von 30 Betriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System Allzweck KU 2 2E 19 Flocker Vorsatz FM 2 Verwendungszweck Zusammenbau Bedienung Reinigung 1 Trichter 2 Keil 3 Schrauben 4 Geh use 5 R ndelwalze 6 Welle f R ndelwalze 7 Geh use Der Flocker Vorsatz FM 2 dient zum quetschen von Getreide und Gew rzen Was kann gequetscht wer den Hafer Weizen Roggen Gerste Dinkel Buchweizen Leinsamen Koriander K mmel Fenchel Flocker Vorsatz ausei nandernehmen Trichter 1 abnehmen Schrauben 3 l sen Ge h use 4 abnehmen R n delwalze 5 herausziehen Keil 2 entnehmen Stand Juni 1997 Flocker Vorsatz zusam mensetzen Keil 2 in Geh use 7 ein setzten R ndelwalze 5 hineinschieben Geh use 4 dagegensetzen und mit Schrauben 3 befestigen Trichter 1 aufsetzen Wichtig Beim Zusammen setzen m ssen die Geh u seteile 4 und 7 im Innen raum frei von Kornr ckst n den sein Reinigung des Flocker Vorsatzes Der Flocker Vorsatz mu nicht nach jedem Gebrauch gereinigt werden Von Zeit zu Zeit sollten die Getreidereste an R ndelwal ze und in den Geh
29. nur gekocht Aus Gem se aller Art lassen sich mit der Fruchtpresse S fte f r S uglings Kran ken und Diabetikerkost ge winnen Montage Demontage Reini gung Das Ger t ist wie folgt zu sammengesetzt Sieb und Schnecke werden von hinten in das Geh use eingesetzt Stand Juni 1997 Die Fruchtpresse wird in die Nabe der KU 2 2 E einge f hrt der Klemmhebel nach untengedr ckt und durch einen leichten Schlag mit der Handkante auf die Klemm hebelfl che fest einge spannt Drosselschraube einschrau ben und Teller aufsetzen Zum Pressen sollte die ma ximale Drehzahl eingestellt werden Die Fr chte werden mit Hilfe des Stopfers eingef llt Niemals die Finger oder einen anderen Gegenstand als den mitgelieferten Stopfer verwenden Drosselschraube ffnen und langsam Fr chte nachf llen bis an der Drossel ffnung R ckst nde herauskommen im ausgepre ten R ck stand ist zuerst noch Frucht saft enthalten Beim Einf llen weiterer Fr chte drehen Sie die Drosselschraube langsam zu bis der R ckstand tro cken erscheint Wenn eine Stockung eintritt Drosselschraube ffnen bis etwas feuchterer R ckstand herauskommt er kann nochmals durchgelassen werden Die richtige Einstellung der Drosselschraube ist Sache der Erfahrung Alle Teile k nnen vollst ndig ins Wasser gelegt werden und sind Sp lmaschinenfest Es wird darauf hingewiesen da manche Sp lmittel f r Aluminium
30. rden Inbetriebnahme Geh use mit Teller in die Auf stecknabe des Kernst ckes einsetzen und Klemmhebel kr ftig nach unten dr cken Schnecke einsetzen und dabei leicht drehen bis der Schne ckensechskant in die Sechs kantwelle einrastet Vorschneider Kreuzmesser Achtung die Messer Schneidseiten m ssen in Links Drehrichtung also entgegen dem Uhrzeigersinn zeigen gew nschte Lochscheibe und Einlegering einsetzen ber wurfmutter aufschrauben 1 Geh use 2 Teller 3 Stopfer 4 Schnecke 5 Vorschneider T Kreuzmesser 8 13 Lochscheiben 14 Einlegering 15 berwurfmutter 16 Schutzdeckel 17 Ausziehhaken 21 F hrungsscheibe 22 T lle Um den Wolf funktionsf hig zu machen sollte die berwurf mutter unter Bet tigung der niedrigsten Drehzahl leicht aber nicht zu fest angezogen werden Es ist empfehlenswert den Wolf w hrend der Betriebszeit immer mit der h chsten Dreh zahl zu betreiben Geben Sie sofort das in l ngli che Streifen geschnittene Fleisch bzw sonstiges Gut in den Wolf sonst werden die Messerschneidkanten zu hei und stumpf Falls notwendig die berwurfmutter nochmals regulieren F llen Sie nur soviel Gut in den Wolf wie dieser ohne R ckstau verkraftet Seite 19 von 30 Betriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System Allzweck KU 2 2E Fleischwolf W 60 Verwendungszweck Zusammenbau Bedienung Reinigung Zum Nachstopfen unbeding
31. s der Hebel wieder ein rastet Der Traggriff mu senk recht stehen Dann setzen Sie die R hrsch ssel auf den An triebszapfen und drehen sie bis sie einrastet Schieben Sie den Abstreifer in die mit dem Symbol Abstreifer 101 markierte Bohrung des Traggriffs er sitzt richtig wenn er in die Nute einrastet und flach an der Innenseite der R hrsch ssel anliegt Dann stecken Sie den R hrbe sen auf den R hrb gel dr cken die Feder am R hrb gel nach hinten und schieben den Stand Juni 1997 verchromter Hekei R hrb gel in die mit dem Sym bol R hrbesen 101 markierte Bohrung des Traggriffs bis er einrastet Beachten Sie jedoch da der Sch sselrand trocken und sau ber bleibt also keine Eier am Rand aufschlagen damit die Rolle des R hrbesens nicht rutscht Nach dem Gebrauch dr cken Sie auf den Rastknopf am Traggriff und ziehen den R hr b gel mit R hrbesen und Ab streifer wieder heraus Reinigen Sie Sch ssel R hrbesen und Abstreifer in warmen Wasser Gut abtrocknen Den Abstreifer nicht l ngere Zeit im Wasser liegen lassen Zum Kneten von festen schwe ren Teigen schieben Sie anstatt des R hrbesens den B gel der Knetrolle nachdem Sie die Rolle und Knetb gel zusam mengesteckt haben in die mit dem Symbol Knetrolle 101 markierte Boh rung des Traggriffs ein Nehmen Sie zun chst nur etwa der abgewogenen Mehlmen ge Erst wenn diese Masse gleichm ig d
32. stand als den Stopfer Wurststopfer Typ AWS 2 Mit dem Fleischwolf lasssen sich in Verbindung mit dem Wurststopfer Wurstmassen in kurzer Zeit in D rme f llen Diese M glichkeit ist dort be sonders wertvoll wo selbst ge schlachtet wird Zum Wurststopfer geh ren eine T lle sowie eine F hrungs scheibe mit kleiner Bohrung Sie zerlegen den Fleischwolf und legen Lochscheibe und Kreuzmesser beiseite Auf die Fleischwolfschnecke setzen Sie die F hrungsscheibe mit kleiner Bohrung Dann schrauben Sie die Ringmutter zusammen mit der T lle auf und ziehen die Ringmutter m ig fest Zum F llen wird der Wurstdarm ber die T lle gestreift die Wurstmasse in den Fleischwolf eingef llt und die Maschine eingeschaltet St rungen Reinigung Bei St rungen und zur Reini gung beachten Sie bitte die Hinweise zum Fleischwolf W 60 auf Seite 20 Seite 22 von 30 Betriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System Allzweck KU 2 2E 17 R hr und Knetwerke KW 2 1 AR 2 1 Verwendungszweck Zusammenbau Bedienung Reinigung A hrsch ssel R hr und Knetwerk 10 Liter Typ KW 2 1 Zum R hren von leichten Tei gen bedienen Sie sich des R hrwerks es besteht aus R hrsch ssel Abstreifer R hr besen und R hrb gel Sie bauen es wie folgt zusam men Dr cken Sie den am Kern st ck angebrachten verchrom ten Hebel nach unten und dre hen Sie den Traggriff nach o ben bi
33. stecken nach oben zeigen und nach dem Einspan nen durch kr ftiges Herunterdr cken nach unten 3 Hebel F f r Tragariff E Durch Herunterdr cken des Hebels k nnen Sie den Traggriff in eine von zwei senkrechten Stellungen bringen um auf der oben liegenden Arbeitsger te Anschlu stelle H mit dem R hr und Knetwerk KW 2 1 oder AR 2 1 zu arbeiten Lesen Sie dazu die Betriebsanleitung der jeweiligen Aufsteckteile Aus der eingerasteten senkrechten Position k nnen Sie den Traggriff wieder in die waagerechte eingerastete Tragestellung bringen indem Sie erneut den Hebel nach unten dr cken und gleichzeitig den Traggriff abw rts schwenken 4 Druckknopf G Der Druckknopf dient dazu die Arbeitswerkzeuge der R hr und Knetwerke KW 2 1 oder AR 2 1 die in die L cher des Hebels E gesteckt werden zu entriegeln und ein He rausziehen dieser Teile zu erm glichen Weitere Einzelheiten entnehmen Sie bitte der Be triebsanleitung der jeweiligen Aufsteckteile Stand Juni 97 Seite 9 von 30 Betriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System Allzweck KU 2 2E Krefft 5 berstrom Schutzschalter 1 Treten besondere Umst nde auf die zu einer berlastung des Motors f hren schaltet der berstrom Schutzschalter das Kernst ck ab Wenn die Ursache der berlastung beseitigt ist kann der Motor durch Eindr cken des Schutzschalters einige Minuten sp ter wieder aktiviert werden 6 Aufst
34. t den Stopfer verwenden Richtig vorgeschnittenes Fleisch usw wird selbstt tig von der Schnecke eingezogen beraus starkes Nachdr cken beschleunigt den Durchlauf nicht Hautiges und sehnenhaltiges Fleisch wird vom Vorschneid System einwandfrei zerkleinert Nach dem Arbeiten Die berwurfmutter abnehmen den Ausziehhaken in die Rille der Messerachse stecken und die Schnecke samt Einlegering und Schneidsatz aus dem Ge h use ziehen Geh use ab nehmen Reinigen Alle Teile k nnen vollst ndig ins Wasser gelegt werden und sind Sp lmaschinenfest Es wird darauf hingewiesen da manche Sp lmittel f r A luminium nicht geeignet sind Beim Sp len von Teilen aus Aluminium ist dies zu beachten Nach dem Trocknen sollten die blanken Metallteile bzw Fl chen mit Pflanzenfett oder l leicht eingefettet werden Stand Juni 1997 Bei St rung oder schlechter Verarbeitung beachten Sollte der Wolf aus irgendei nem Grund z B stumpfes Messer Messer falsch einge legt berwurfmutter falsch an gezogen zu z he Flexen nicht richtig arbeiten sofort den Mo tor abstellen Den Wolf auseinandernehmen die Ursache beseitigen und wieder vorschriftsm ig zu sammenbauen Achten Sie darauf da zwi schen Vorschneider Kreuz messer und Lochscheibe keine Fleisch oder Sehnenreste sind Wurststopfer WS 60 Pos 21 u 22 Seite 19 und Ab bildung rechts Der Wurststopfer besteht aus T lle und F hrun
35. ten von Pizzateig Knethaken Kneten von schwerem Hefeteig Knethaken z B Stollen R hren von Kartoffelp ree Besen oder Instant in Liter Milch Blattschaufel Mischen von F llungen Blattschaufel z B Hackfleisch Schlagen von Bisquitmasse Besen Anzahl der Eigelbe Schlagen von Sahne bei30 Besen Fett Schlagdauer ca 15 Min Betriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System Allzweck KU 2 2E Krefft Planeten R hr und Knetwerk R 3 Verwendungszweck Zusammenbau Bedienung Reinigung Reinigung Die Werkzeuge und die R hrsch ssel k nnen in der Sp lmaschine gereinigt werden Die Spritzschutzhaube sollte unter flie endem Wasser gereinigt werden Den R hrwerkkopf niemals unter flie endem Wasser oder in der Sp lmaschine reinigen sondern mit einem feuchten Tuch abwischen Um eine Besch digung der Oberfl che zu vermeiden sind keine scharfen Reiniger zu verwenden
36. tes vom Antrieb zu reinigen Das Zerlegen eines Vorsteckteiles z B zum Reinigen hat nur zu erfolgen wenn das entsprechende Vorsteckger t vom Antrieb getrennt ist Stand Juni 97 Seite 11 von 30 Betriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System Ke Allzweck KU 2 2E Krefft 9 Instandhaltung Wartung und Reparatur Das Kernst ck KU 2 2 E mu bei Reparatur und Wartungsarbeiten generell elektrisch vom Leitungsnetz getrennt werden Grunds tzlich ist bei eventuell notwendigen Reparaturarbeiten zu beachten da diese nur von ausgebildeten Fachkr ften unter Einhaltung aller Sicherheitsvorschriften durchgef hrt werden d rfen Hinsichtlich der Abwicklung von Reparaturen bzw einzelner Detailfragen wenden Sie sich im Bedarfsfall bitte an unser Stammwerk in Gevelsberg bzw an Ihren Fachh ndler bei dem Sie das Ger t erworben haben Bitte beachten Sie da nur original Krefft Ersatzteile den einwandfreien Einsatz des Ge r tes gew hrleisten Bei bestimmungsgem em Gebrauch bedarf das Kernst ck keiner besonderen Wartung Wie bei allen Kollektor Motoren sind jedoch die beiden Kohle B rsten Art Nr 840 145 nach einer gewissen Zeit von einem Fachmann zu berpr fen bzw zu erneuern Garantie Es gelten unsere allgemeinen Gesch ftsbedingungen Stand Juni 97 Seite 12 von 30 Betriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System Allzweck KU 2 2E Krefft 10 Transport der Masch
37. urchgeknetet ist geben Sie das restliche Mehl in das laufende Knetwerk hinzu R hr und Knetwerk 6 Liter Typ AR 2 1 Wenn Sie statt der 101 R hr sch ssel die kleinere Sch ssel mit 6l Inhalt verwenden dr cken Sie auf den verchromten Hebel und stellen den Traggriff etwas schr g Den Abstreifer R hrbesen und Knetrolle nebst ihren B geln schieben Sie dann sinngem in die rot markierten Bohrungen nach unten ein Das 6l R hrwerk wird genau so zusammengesetzt wie das 10l R hrwerk Die elektronische Drehzahlre gelung hat beim R hr und Knetwerk den gro en Vorteil da beim Arbeiten mit voller Sch ssel beim Anfahren ein berschwappen aus der R hr sch ssel vermieden wird Erst wenn eine Vermischung stattgefunden hat kann zweckm igerweise eine h he re Drehzahl eingestellt werden Seite 23 von 30 Betriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System Allzweck KU 2 2E 18 Beerenpresse AP 2 Verwendungszweck Zusammenbau Bedienung Reinigung Beerenpresse Typ AP 2 Zur Fruchtpresse geh ren Geh use abnehmbarer Tel ler Schnecke Drossel schraube Feinsieb Grob sieb Stopfer Ausziehhaken Mit der Fruchtpresse lassen sich rote Johannisbeeren Stachelbeeren Erdbeeren Brombeeren usw mit Stiel und Bl ttern auspressen Steinobst wird vor dem Aus pressen entsteint Tomaten und dgl k nnen gekocht und ungekocht ver arbeitet werden Quitten und Hagebutten
38. useteilen entfernt werden Teile nicht in Wasser tau chen oder unter flle endem Wasser reinigen Geh use teile nur feucht abwischen R ndelwalze und Keil nur mit B rste oder Pinsel trocken reinigen Nach erfolgter Reinigung den Flocker Vorsatz ent sprechend Beschreibung wieder zusammen setzen Wichtiger Hinweis Zum Herstellen von Getrei deflocken nur gut gereinigtes Getreide verwenden Harte Fremdteile wie z B Stein chen sch digen die R ndel walze L uft das Korn nicht nach St rquelle beseitigen Keinesfalls mit einem harten Gegenstand z B Messer L ffelstiel nachdr cken F r Sch den durch unsach gem e Handhabung ber nehmen wir keine Garantie Seite 25 von 30 Betriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System Allzweck KU 2 2E 20 Mahlvorsatz GEM 2 Verwendungszweck Zusammenbau Bedienung Reinigung 1 Geh use 2 F rderschnecke 3 Mahlring 4 Mahlkegel 6 Einstelleinheit 8 Verschlu ring 9 Einf lltrichter Was kann gemahlen werden Weizen Dinkel Roggen Gers te Gr nkern Buchweizen Hir se Reis Hafer getrocknete Gew rze Kr uter und Pilze Leinsamen Sesam und Soja Feinheitsgrad einstellen Der Feinheitsgrad des Mahlgu tes wird mit der Einstelleinheit 6 rastend eingestellt feiner entgegen dem Uhrzei gersinn grober im Uhrzeigersinn Wichtig Mahlvorsatz nach Gebrauch immer auf grob einstellen

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