Home

Betriebsanleitung

1. ONAWVOUHE ATTOKAEIOTIKG UE Dix MAG EVBUVN OT TO TTPOI V f rklarar med enskilt ansvar att produkten Gewerbliche elektrische Sp lmaschine Commercial electric dishwashing machines Lave vaisselle professionnelle lectrique Sistema di lavaggio elettronico industriale professionele vaatwasmachine lavavajillas electrico industrial STR M quina de lavar loiga comercial electrica elektryczna zmywarka przemystowa profesion ln elektrick my ka Profesionalni elektri ni pomivalni stroj ErrayysAyat k nAekTpiK TrAUVTHpIO Tr aTwv elektrisk industridiskmaskin auf das sich diese Erkl rung bezieht mit den folgenden Normen bereinstimmt to which this declaration relates is in conformity with the following standards auquel se r f re cette d claration est conforme aux normes al quale fa riferimento la presente dichiarazione conforme alle seguenti norme waarop deze verklaring betrekking heeft met de volgende normen in overeenstemming is al que se refiere esta declaraci n cumple las siguientes normas ao qual esta declarac o diz respeito est em conformidade com as seguintes normas do kt rego odnosi sie to oSwiadczenie jest zgodny z nastepujacymi normami na kterou se vztahuje toto prohl en odpov d nize uveden m norm m na katerega se nana a ta izjava skladen z naslednjimi standardi OTO OTTOIO Avagy pera ou n SHAWON OUHPWVEI UE Ta aKk Aouda TTP TUTTA vilken denna f rklaring syftar
2. verensst mmer med f ljande normer EN 60335 1 EN 50416 EN 61000 6 2 EN 61000 6 4 gem den Bestimmungen folgender Richtlinien following the provisions of Directives selon les conditions des directives suivantes Ai sensi alle disposizioni previste dalle seguenti direttive volgens de bepalingen van de volgende richtlijnen conforme a las disposiciones de las siguientes directivas de acordo com as disposi es das seguintes directivas zgodnie z postanowieniami nastepujacych dyrektyw na z klad ustanoven n sleduj c ch sm rnic in je skladen z dolo ili naslednjih direktiv C HGWwWVA HE TOUG KAVOVICUHO C TWV AK A0UBwWV O nyiwv enligt f ljande riktlinjers best mmelser 2006 42 EC MD Machinery Directive 2004 108 EC EMC magnetic Compatibility 7 Elec gt a c Bernhard Graeff 7 Meckenbeuren 29 12 2009 Technischer Leite a 89012265 02 Winterhalter Gastronom GmbH Gewerbliche Sp lsysteme Tettnanger Stra e 72 D 88074 Meckenbeuren Telefon 49 0 7542 402 0 Telefax 49 0 7542 402 187 www winterhalter de info winterhalter de N m LO O S F LO N N A re O 60 de Technische Anderungen vorbehalten
3. 11 2 Montage des Dosierschlauches Reiniger gt Entfernen Sie die Schutzkappe siehe Pfeil und befestigen Sie den Dosierschlauch mit einem Kabel binder gt Verlegen Sie den Dosierschlauch ohne Knicke auf kurzem Weg bis zur linken Seitenverkleidung Der Schlauch darf keine hei en Fl chen ber hren oder ber scharfe Kanten gef hrt werden gt F hren Sie den Dosierschlauch zum Dosiergerat Hinten links und rechts sind im Bodenblech bereits Bohrungen vorhanden 11 3 Montage des Dosierschlauches Klarsp ler gt Entfernen Sie die Kappe siehe Pfeil und befesti gen Sie den Dosierschlauch mit einem Kabelbinder gt Bauen Sie in den Dosierschlauch in der N he der Dosierstelle ein R ckschlagventil ein dagegen Druck dosiert wird gt Verlegen Sie den Dosierschlauch ohne Knicke auf kurzem Weg bis zur linken Seitenverkleidung Der Schlauch darf keine hei en Fl chen ber hren oder ber scharfe Kanten gef hrt werden gt F hren Sie den Dosierschlauch zum Dosierger t Hinten links und rechts sind im Bodenblech bereits Bohrungen vorhanden im Bild druckunabhangiger Boiler 11 4 Elektrischer Anschluss gt Klemmen Sie die Dosiergerate wie in den zugeh rigen Ger tedokumenten beschrieben an Die Klemm leiste X3 f r den elektrischen Anschluss der Dosierger te befindet sich im Unterbau am vorderen rechten Fu Weitere Informationen finden Sie im Stromlaufplan der Maschine Klemmleiste X3 Ausschnitt Kl
4. 3 5 T gliche Reinigung und Pflege Beachten Sie die Hinweise zu Wartung und Pflege in dieser Anleitung P 7 Tragen Sie Schutzkleidung und Schutzhandschuhe bevor Sie Teile anfassen die mit Sp llauge behaftet sind Siebe Sp larme Vorh nge Spritzen Sie die Maschine und die unmittelbare Umgebung W nde Fu boden nicht mit einem Wasser schlauch Dampfstrahler oder Hochdruckreiniger ab Achten Sie darauf dass beim Reinigen des Fu bodens der Unterbau der Maschine nicht geflutet wird um einen unkontrollierten Eintritt von Wasser zu verhindern Verwenden Sie f r die Reinigung des Maschineninnenraumes einen Wasserschlauch und eine B rste keinen Hochdruckreiniger Verwenden Sie keine Scheuermittel oder kratzenden Reinigungsmittel Achten Sie bei der t glichen Reinigung darauf dass im Maschineninnenraum keine rostenden Fremdk r per bleiben durch die auch das Material Edelstahl Rostfrei anfangen k nnte zu rosten Rostpartikel k nnen von nicht rostfreiem Sp lgut von Reinigungshilfen von besch digten Drahtk rben oder von nicht rostgesch tzten Wasserleitungen stammen Pflegen Sie die Au enseiten mit einem geeigneten Edelstahlreiniger und einem weichen Tuch Wir emp fehlen Winterhalter Gastronom Edelstahlreiniger und Edelstahlpflege 4 Bevor Sie mit der Maschine arbeiten gt Lassen Sie die Maschine von Ihrem Winterhalter Servicetechniker oder H ndler aufstellen Falls der Auf stellort nicht
5. Gastronom GmbH Bewahren Sie die Maschinendokumente griffbereit auf Den Stromlaufplan ben tigt der Winterhalter Ser vicetechniker f r Reparaturen Testen Sie zu Ihrer eigenen Sicherheit regelm ig den bauseitigen Fehlerstrom Schutzschalter Fl in dem Sie den Testknopf bet tigen Sortieren Sie scharfe spitze Utensilien so ein dass Sie sich nicht verletzen k nnen Halten Sie Kinder von der Maschine fern Im Innenraum der Maschine befindet sich mit Lauge versetztes hei es Wasser von ca 60 C Schulen Sie das Bedienpersonal im Umgang mit der Maschine und weisen Sie auf die Sicherheitshinwei se hin Wiederholen Sie regelm ig Schulungen um Unf lle zu vermeiden Bedienen Sie das Bedienfeld nur mit den Fingern nicht mit spitzen Gegenst nden Schlie en Sie nach Arbeitsschluss das bauseitige Wasserabsperrventil Schalten Sie nach Arbeitsschluss den bauseitigen Netztrennschalter aus ffnen Sie nicht die Maschinent r w hrend die Maschine spilt Es besteht die Gefahr dass mit Lauge versetztes hei es Wasser herausspritzt Schalten Sie die Maschine vorher aus Legen Sie keine T cher oder andere Gegenst nde auf das Maschinendach da sich dort Ansaug ffnun gen befinden die nicht verdeckt werden d rfen Greifen Sie nicht in den Abluftstutzen und decken Sie den Abluftstutzen nicht zu Greifen Sie w hrend des Sp lens weder an der Zu noch an der Auslaufseite in das Maschineninnere
6. frostfrei ist muss Kapitel 8 beachtet werden gt Lassen Sie die Maschine gem den rtlich geltenden Normen und Vorschriften von zugelassenen Handwerkern anschlie en Wasser Abwasser Elektro L ftungstechnik gt Lassen Sie die Maschine zus tzlich an die Dampf und Kondensatleitungen anschlie en falls sie mit Dampf beheizt wird gt Lassen Sie die Maschine durch einen von Winterhalter autorisierten Servicetechniker in Betrieb nehmen Lassen Sie sich und Ihr Bedienpersonal dabei in die Bedienung der Maschine einweisen 4 1 Vollst ndigkeit pr fen gt Kontrollieren Sie die Lieferung anhand des Lieferscheines auf Vollst ndigkeit und etwaige Transport sch den gt Teilen Sie Sch den sofort dem Spediteur der Versicherung und dem Hersteller mit 4 2 Erste Inbetriebnahme gt Setzen Sie sich nach dem ordnungsgem en Anschluss an die bauseitigen Versorgungsleitungen mit der f r den Standort zust ndigen Winterhalter Werksvertretung in Verbindung um die erste Inbetriebnahme und das Einweisen in die Bedienung der Maschine vornehmen zu lassen 5 Bedien und Kontrollelemente Ein Aus Taste Tankentleerung Start Stopp Korbtransport Temperaturinformation langsamer Korbtransport schneller Korbtransport Umschaltung Nachsp ltemperatur Sonderausstattung Temperaturanzeige Boiler wenn die Maschine f llt oder wenn man die Taste 4 dr ckt Temperaturanzeige Tank wenn die Maschine f llt oder wenn man die Taste 4
7. wieder in Betrieb 7 3 Wartung durch Kundendienst Wir empfehlen die Maschine mindestens zwei Mal j hrlich von einem Winterhalter Servicetechniker warten und dabei Bauteile die verschlei en oder altern k nnen kontrollieren und falls n tig austau schen zu lassen Solche Bauteile sind unter anderem Wasserzulaufschlauche Dosierschlauche Spritzvorh nge Winterhalter bietet einen Wartungsvertrag an der unter anderem diese Leistungen beinhaltet 8 AuBerbetriebnahme fur l ngere Zeit Beachten Sie die Hinweise falls Sie die Maschine fur langere Zeit Betriebsferien Saisonbetrieb auBer Betrieb nehmen m ssen gt Entleeren Sie die Maschine 7 1 1 gt Reinigen Sie die Maschine wie in Punkt 7 1 beschrieben gt Lassen Sie die Maschinent r ge ffnet gt Schlie en Sie das bauseitige Wasserabsperrventil gt Schalten Sie den bauseitigen Netztrennschalter aus Falls die Maschine in einem Raum steht der nicht frostsicher ist gt Beauftragen Sie einen Winterhalter Servicetechniker die Maschine frostfest zu machen Der Techniker muss den Boiler und die Ablaufpumpe entleeren Bei Maschinen mit druckunabh ngigem Boiler muss au erdem die Nachsp lpumpe entleert werden Wiederinbetriebnahme gt Offnen Sie das bauseitige Wasserabsperrventil gt Schalten Sie den bauseitigen Netztrennschalter ein gt Schalten Sie die Maschine ein gt Die Boiler f llen sich automatisch Damit die Heizk rper i
8. 1000 m h Beachten Sie die VDI Richtlinie 2052 bei der Auslegung der Be und Entl ftungsanlage 11 Anschluss externer Dosierger te Reiniger Klarsp ler Die Maschine muss f r die Dosierung von Reiniger und Klarsp ler mit externen Dosierger ten ausgestattet werden GEFAHR Lebensgefahr wegen Bauteilen die unter Netzspannung stehen Lassen Sie die Dosierger te durch einen von Winterhalter autorisierten Servicetechniker Gefahr Montieren und in Betrieb nehmen Trennen Sie bei allen elektrischen Arbeiten die Maschine vom Netz und pr fen Sie die gsfreiheit Der Winterhalter Servicetechniker muss beachten gt Montieren Sie die Dosierger te gem den Unterlagen die den Ger ten beiliegen 11 1 Montage der Leitwertelektrode gt Nehmen Sie die vordere Verkleidung ab gt Bauen Sie den Blindstopfen siehe Pfeil aus und montieren Sie die Leitwertelektrode die dem Dosier ger t beiliegt Der Bolzen f r die Erdung befindet sich direkt unterhalb des Blindstopfens Falls der Bohrungsdurchmesser nicht passt muss eine neue Bohrung angebracht werden gt Legen Sie den Tankinnenraum mit Tuchern oder Papier aus damit darauf die Bohrsp ne fallen k n nen gt Entfernen Sie nach dem Bohren alle Bohrsp ne aus dem Spultank da ansonsten Rost entstehen k nnte gt F hren Sie das Anschlusskabel zum Dosierger t Hinten links und rechts sind im Bodenblech bereits Bohrungen f r Kabelverschraubungen vorhanden
9. B T pfe Beh lter oder Bleche nur mit einem daf r geeigneten Reiniger um schwarze Verf rbungen zu vermeiden Wenn die Korbtransportsp lmaschine STR nicht bestimmungsgem verwendet wird bernimmt die Winterhalter Gastronom GmbH keine Haftung f r entstandene Sch den 3 3 Umgang mit Chemikalien Reiniger Klarsp ler Entkalker Beachten Sie beim Umgang mit Chemikalien die auf den Verpackungen aufgedruckten Sicherheitshin weise und Dosierempfehlungen Tragen Sie Schutzkleidung Schutzhandschuhe und Schutzbrille beim Umgang mit Chemikalien Verwenden Sie nur Produkte die f r gewerbliche Geschirrsp lmaschinen geeignet sind Solche Produkte sind entsprechend gekennzeichnet Wir empfehlen die von Winterhalter entwickelten Produkte Diese sind speziell auf Winterhalter Geschirrsp lmaschinen abgestimmt Vermischen Sie keine unterschiedlichen Reinigerprodukte um Auskristallisationen zu verhindern durch die das Reinigerdosierger t zerst rt werden k nnte Verwenden Sie keine Produkte die sch umen wie z B Handseife Schmierseife Handsp lmittel Diese d rfen auch nicht durch eine Vorbehandlung des Geschirrs in die Maschine gelangen 3 4 Allgemeine Sicherheitshinweise Lesen Sie die in dieser Anleitung aufgef hrten Sicherheits und Bedienungshinweise sorgf ltig durch Wenn die Sicherheitshinweise nicht beachtet werden bestehen keine Haftungs und Gew hrleistungsan spr che gegen ber der Winterhalter
10. EE 9 7 Wartung und RN Go d LEE 10 Fe HE Ce ei SE 10 7 1 1 HESE ECHTER EE ee 10 7 1 2 Entleerungsprogramm unterbrechen ir oa 10 1 1 3 Enleerungsprogramim Toselli A ia 10 7 1 4 Maschineninnenraum manuell reinigen nennen nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnne nennen 11 folio Maschine au en reinigen a ae ee ee 12 7 1 6 Externe Wasseraufbereitung pr fen nn nnnnnnnnennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennenennnnnn 12 A A 12 722 1 SChm lzlanger reinigen dot 12 7 2 2 ENIKAIKEN BEE 12 To dite Re enk Tue Gate EE 13 8 Au erbetriebnahme fur l ngere Zelda 13 9 BetriebsStorungen na ee 14 9 1 Betriebsstorungen Anzeige am Becdhenteld AAA 14 GER Er reg ee E EE 16 10 Technische Date in 17 101 Techniscrneo Daten ana cd 17 10 2 EMISSIONE ei A a feat Daca 17 11 Anschluss externer Dosierger te Reiniger KlarSpuler occococnnncccccnnccnccccooncanconconanncorennanancrnennaannnns 18 11 1 Montage der Letwertelekirode AAA 18 11 2 Montage des Dosierschlauches Henger 18 11 3 Montage des Dosierschlauches Klarsp ler 222000224000020000 0080000 nennen nnnnnnnnnnnnnennnnnn nennen 19 1 1 4 lee EE 19 11 5 Inbetriebnahme der Dosierger te nn 19 1 Zu dieser Anleitung In den Kapiteln 3 bis 9 erfahren Sie welche Sicherheitshinweise Sie beachten sollten wie Sie die Maschine bedienen und warten und auf Betriebsst rungen reagieren Im Kapitel 11 ist beschrieben wie die Dosierger te f r Reiniger und Klarsp ler angeschlossen
11. Ge ffnete Maschinent r Wenn w hrend des Sp lens die Maschinent r ge ffnet wird stoppt der Korbtransport und die Taste 3 leuch tet gr n Wie Sie weiter sp len k nnen gt Schlie en Sie die Maschinent r gt Dr cken Sie die Taste 3 um den Korbtransport zu starten gt Taste 3 leuchtet blau 6 2 4 Betriebspausen gt Schalten Sie die Maschine in Betriebspausen nicht aus damit die Solltemperaturen nicht absinken gt Der Korbtransport l uft noch ca 5 Minuten nachdem das Geschirr die Maschine verlassen hat nach Solange leuchtet die Taste 3 blau gt Danach leuchtet die Taste 3 gr n gt Die gew hlte Transportgeschwindigkeit bleibt eingestellt Die Taste 5 oder 6 blinkt Nach der Betriebspause gt Schieben Sie einen Sp lkorb ber die Transportklinken in die Maschine bis der Korbtransport startet oder gt Dr cken Sie die Taste 3 um den Korbtransport wieder zu starten 6 3 Sp len mit abgesenkter Nachsp ltemperatur Sonderausstattung ey WICHTIG Sp len Sie Glaser mit abgesenkter Nachsp ltemperatur um vorzeitige Glaskorrosi y on zu verhindern gt Dr cken Sie die Taste 7 um die Tempe raturabsenkung zu aktivieren gt Taste 7 blinkt gt In Anzeige A erscheint f r ca 5 Se kunden die im Programm hinterlegte Soll temperatur mit der die Nachsp lung mit Temperaturabsenkung erfolgen soll a A 5 7 6 m Danach erscheint die momentane Isttemperatur Falls die Daueranzeige der Temperatu
12. Korbtransportsp lmaschine STR Betriebsanleitung Betriebsanleitung f r Winterhalter Korbtransportsp lmaschine STR Inhaltsverzeichnis 1 Zu dieser Anleitung E 2 1 1 Erkl rung der verwendeten Symbole AA 2 2 ProduktibeschreibUng a ee ee ee 2 3 Sicherheitshinweise u ee een 3 3 1 BestimmungsgemaBe Verwendung 3 3 2 Nicht bestimmungsgem e Verwendung 3 3 3 Umgang mit Chemikalien Reiniger Klarsp ler Entkalker 1 3 3 4 Allgemeine Gcherbetshmwese soa E E 3 SE Oe Ke Hei Remnigung und Pee a a a 4 4 Bevor Sie mit der Maschine arbeiten z222200022a000000nnnnnn00nnnnnnnnnnnnnnnnnunnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn 4 Ai NeONSTANGIGK EIU prenatal 4 4 2 Erstelnbeitiebnahlmessa re ses dene ei 4 5 Bedien und Kontrollelemenle u cn ae ee eek 5 6 Beinen nannten 5 6 1 Betriebsbereitschaft bherstellen en nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnennnnn 5 6 1 1 Vor dem Einschalten der Maschine nn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnn 5 Sale EN EWS 6 A A ae ee le ee na 6 B 2 1 kransporkstakten anhalten ze ee ee ee 6 022 E e EE 7 6 273 Geolinete en Hen EE 7 6 2 4 BEeilleBspausen Mies tia 7 6 3 Sp len mit abgesenkter Nachsp ltemperatur Sonderausstattung ccccccoconccnncccnoncnnnonnnncnnnnononnnnnnnonans 8 6 4 Am Bedienfeld die Temperaturen anzeigen 8 6 57 Der Tischendsehaller ai eier ae a eee ol aa 8 66 FROUTIME EDSON EUG SYA snd a o Dd 9 6 7 sMASEMING Eer E W
13. au ab kein Wasser mehr in die Maschine flia Bt gt Leiten Sie die Fehlermeldung an den Winterhal wenn der Fehler 5x auftrat ter Servicetechniker weiter erscheint blinkt blau Wenn Sie die Maschine ausschalten wird Err 21 angezeigt gt Schalten Sie die Maschine aus I Thermoschutzschalter des eingebau ERW ten Getriebemotors oder eines exter Korbtransport nen Antriebsmotors der an der Ma und Umw lz schine angeschlossen ist hat ausge pumpe schal l st ten sich aus Sobald der Motor wieder abgek hlt ist kann vor erst weiter gesp lt werden gt Leiten Sie die Fehlermeldung an den Winterhal ter Servicetechniker weiter 9 2 Betriebsst rungen Fehler m gliche Ursache Bauseitiger Netztrennschalter Bauseitigen Netztrennschalter einschalten Maschine l sst sich nicht ein ist nicht eingeschaltet H schalten Bauseitige Sicherungen defekt Bauseitige Sicherungen erneuern NOT AUS bet tigt NOT AUS entriegeln Maschinent r nicht vollst ndig geschlossen Maschinent r schlie en Maschine f llt nicht l Wasserabsperrventil geschlos D Sg Wasserabsperrventil ffnen Korbtransport l sst sich nicht Tischendschalter bet tigt Tischendschalter entlasten Maschinent r nicht vollst ndig E starten Maschinent r schlie en Dosiermenge laut Herstellerangabe ein stellen Dosierleitungen pr fen Knick Bruch Vorratsbeh lter austauschen Dosierger t pr fen E ice Geschirr falsch einsortie
14. be Sp larme Vorh nge Warnung gt ffnen Sie die Maschinent r gt Entnehmen Sie das Fl chensieb um es zu reinigen Das Wasser muss dazu nicht abgelassen werden gt Setzen Sie das Fl chensieb wieder ein gt Schlie en Sie die Maschinent r 6 7 Maschine ausschalten gt Dr cken Sie die Ein Aus Taste 1 gt Die Tasten sind nicht mehr beleuchtet und die Maschine ist ausgeschaltet Der Tank bleibt weiterhin gef llt wird jedoch nicht mehr auf Temperatur gehalten Die Maschine ist erst soannungsfrei wenn der bauseitige Netztrennschalter bet tigt wurde Warnung gt Wenn Sie am Ende eines Arbeitstages den Tank entleeren und die Maschine reinigen wollen gehen Sie wie unter Punkt 7 1 beschrieben vor 7 Wartung und Pflege 3 Spritzen Sie die Maschine und die unmittelbare Umgebung W nde Fu boden nicht mit einem ute Wasserschlauch Dampfstrahler oder Hochdruckreiniger ab Achten Sie darauf dass beim Reinigen des FuBbodens der Unterbau der Maschine nicht geflu Warnung _ tet wird um einen unkontrollierten Eintritt von Wasser zu verhindern 7 1 t glich Ein Entleerungsprogramm unterst tzt Sie beim Reinigen der Maschine Es kann jederzeit unterbrochen wer den um z B zus tzlich manuell den Maschineninnenraum zu reinigen 7 1 4 Wenn Sie es nicht unter brechen l uft es automatisch ab und endet mit dem Ausschalten der Maschine 7 1 1 Entleerungsprogramm starten gt Lassen Sie den l
15. dr ckt Kontrollleuchte f r St rung Kontrollleuchte f r Mangel an Reiniger oder Klarsp ler Betrieb Com bz OO Ob Gah A O 6 1 Betriebsbereitschaft herstellen 6 1 1 Vor dem Einschalten der Maschine gt ffnen Sie das bauseitige Wasserabsperrventil gt Schalten Sie den bauseitigen Netztrennschalter ein gt Testen Sie zu Ihrer eigenen Sicherheit den bauseitigen Fehlerstrom Schutzschalter Fl indem Sie den Testknopf bet tigen gt Offnen Sie die Maschinent r und kontrollieren Sie ob alle Siebe Fl chensieb Ansaugsiebe fur Umwalz pumpe und Ablaufpumpe Trennvorh nge Sp larme vorhanden sind gt Schlie en Sie die Maschinent r Beachten Sie beim Umgang mit Chemikalien die auf den Verpackungen aufgedruckten Sicher heitshinweise und Dosierempfehlungen Tragen Sie Schutzkleidung Schutzhandschuhe und Schutzbrille beim Umgang mit Chemika lien Vermischen Sie keine unterschiedlichen Reinigerprodukte Warnung gt Kontrollieren Sie ob in den Vorratsbeh ltern Reiniger und Klarsp ler vorhanden ist F llen Sie rechtzeitig nach oder tauschen Sie die Vorratsbeh lter aus damit das Sp lergebnis nicht beeintr chtigt wird gt Fixieren Sie evtl vorhandene schwenkbare Tischelemente z B Rollenbahn in Arbeitsstellung zeigt einen Mangel an Reiniger oder Klarsp ler an wenn Vorratsbeh lter mit Sauglanze und Niveau ber wachung verwendet werden Die Kontrollleuchte blinkt sobald ein leerer Vorratsb
16. eh lter festgestellt wird 6 1 2 Einschalten gt Schlie en Sie die Maschinent r gt Dr cken Sie die Ein Aus Taste 1 um die Maschine einzuschalten Der Tank der Hauptsp lzone und der Boiler werden automatisch gef llt und aufgeheizt gt Inden Tank der Hauptsp lzone wird Reiniger dosiert vorausgesetzt ein Dosiergerat ist angeschlos sen gt Taste 3 leuchtet rot bis die Sollniveaus in Tank und Boiler erreicht sind gt Solange die Solltemperaturen noch nicht erreicht sind werden die Temperaturen in Anzeige A Boi ler und B Tank angezeigt Danach erlischt die Anzeige Die Maschine ist betriebsbereit sobald die Taste 3 gr n leuchtet die Taste 5 gelb blinkt und die Taste 6 gelb leuchtet INFO Ab Werk ist die Maschine so programmiert dass sie gestartet werden kann sobald die Sollniveaus in Tank und Boiler erreicht sind Alternativ kann die Maschine so programmiert werden dass Sie erst mit Errei chen der Solltemperaturen gestartet werden kann Wenden Sie sich an einen Winterhalter Servicetechniker 6 2 Sp len Die Maschine kann mit zwei unterschiedlichen Transportgeschwindigkeiten betrieben werden Transport mit langsamer Geschwindigkeit f r normal bis st rker verschmutztes Sp lgut Transport mit hoher Geschwindigkeit f r leicht verschmutztes Sp lgut 6 2 1 Transport starten anhalten Die langsame Transportgeschwindigkeit ist voreingestellt Taste 5 blinkt gt Dr c
17. emme 10 1 12 13 14 15 16 Beschriftung FILL WASH RINSE RESERVE abgesichert mit 4 Ampere mitteltrage Flussigreiniger Vordosierung Klemme 10 FILL Dauersignal beim Bef llen der Maschine nach Erreichen des Trocken gehschutzes Parameter P27 1 Werkseinstellung Nachdosierung Klemme 12 RINSE Dauersignal w hrend der Nachsp lung Reiniger in Pulverform Vor und Nachdosierung Klemme 11 WASH Dauersignal wenn die Umw lzpumpe aktiv ist 11 5 Inbetriebnahme der Dosierger te Nehmen Sie die Dosierger te wie in den zugeh rigen Ger tedokumenten beschrieben in Betrieb Zuvor muss jedoch die Maschine in Betrieb genommen worden sein EG EC KONFORMITATSERKLARUNG DECLARATION OF CONFORMITY Wir We Nous Noi Wij Nosotros N s My My Podjetje Epe c n Vi Winterhalter Gastronom GmbH Tettnanger Stra e 72 DE 88074 Meckenbeuren erklaren in alleiniger Verantwortung dass das Produkt declare under our sole responsibility that the product d clarons sous notre seule responsabilit que le produit dichiariamo sotto la nostra piena responsabilita che il prodotto verklaren als enig verantwoordelijke dat het product declaramos bajo nuestra absoluta responsabilidad que el producto Declaramos sob nossa unica responsabilidade que o produto o wiadczamy na w asn odpowiedzialno ze produkt prohlasujeme na viastni zodpov dnost ze produkt na lastno odgovornostjo izjavija da je izdelek
18. etzten Korb aus der Ma schine transportieren gt Dr cken Sie die Taste 3 um den Korb transport zu stoppen gt Taste 3 leuchtet gr n gt Taste 2 leuchtet gelb 1 2 3 5 6 gt Dr cken Sie die Taste 2 ca 2 Sekunden lang und lassen Sie dann los Taste 3 leuchtet blau Tasten 2 6 blinken Die Umw lzpumpe w lzt das Tankwasser ca 2 Minuten lang um Der Maschineninnenraum wird mit Frischwasser ausgesp lt Ca 1 Minute nach dem Dr cken der Taste 2 wird das Tankwasser abgepumpt die Umw lzpumpe w lzt das Tankwasser weiter um m Sobald das Tankwasser bis auf ein bestimmtes Niveau abgepumpt wurde schaltet sich die Umw lz pumpe aus m Sobald das restliche Wasser im Tank abgepumpt worden ist schaltet sich die Maschine aus Die Tasten sind nicht mehr beleuchtet al Ze Ze ze ze 7 1 2 Entleerungsprogramm unterbrechen Unterbrechen Sie das Entleerungsprogramm falls Sie den Maschineninnenraum manuell reinigen m chten gt Dr cken Sie die Taste 3 oder ffnen Sie die Maschinent r gt Taste 3 leuchtet gr n Tasten 2 und 6 blinken weiter gt Reinigen Sie den Maschineninnenraum wie im Kapitel 7 1 4 beschrieben 7 1 3 Entleerungsprogramm fortsetzen Das Wasser das durch das manuelle Reinigen in die Maschine kam kann jetzt abgepumpt werden gt Dr cken Sie die Taste 2 ca 2 Sekunden lang und lassen Sie dann los Erneutes Dr cken der Taste 2 bricht den Vorgang ab gt Taste 2 blinkt schneller gt Ablaufpum
19. euchtet blau Wenn sich ein Sp lkorb in der Maschine befindet wird auch die Umw lzpumpe wieder gestar tet 6 6 Routine berpr fungen gt Kontrollieren Sie ob das Geschirr sauber wird gt berpr fen Sie ob am Bedienfeld die Kontrollleuchte f r St rung leuchtet Wenn ja gt Schalten Sie die Maschine aus und notieren Sie sich den Fehlercode gt Pr fen Sie anhand der Fehlertabelle 9 1 ob Sie den Fehler selbst beheben k nnen gt Leiten Sie die Fehlermeldung an den Winterhalter Servicetechniker weiter wenn Sie den Fehler nicht selbst beheben konnten gt Schalten Sie die Maschine erst wieder ein wenn der Fehler behoben wurde DOS gt berpr fen Sie ob am Bedienfeld die Kontrollleuchte f r Mangel an Reiniger oder Klarsp ler leuchtet Wenn ja Beachten Sie beim Umgang mit Chemikalien die auf den Verpackungen aufgedruckten Sicher heitshinweise und Dosierempfehlungen Tragen Sie Schutzkleidung Schutzhandschuhe und Schutzbrille beim Umgang mit Chemika lien Vermischen Sie keine unterschiedlichen Reinigerprodukte Warnung gt Kontrollieren Sie ob in den Vorratsbeh ltern Reiniger und Klarsp ler vorhanden ist F llen Sie rechtzeitig nach oder tauschen Sie die Vorratsbeh lter aus damit das Sp lergebnis nicht beeintr chtigt wird gt Kontrollieren Sie den Maschineninnenraum Tragen Sie Schutzkleidung und Schutzhandschuhe bevor Sie Teile anfassen die mit Sp llauge behaftet sind Sie
20. ise 3 1 Bestimmungsgem e Verwendung Verwenden Sie die Korbtransportsp lmaschine STR ausschlie lich f r das Sp len von Geschirr wie z B Teller Tassen Besteck und Tabletts aus gastronomischen und artverwandten Betrieben Das Sp lgut wird ausschlie lich in K rbe sortiert und durch die Maschine transportiert Sp len Sie immer mit auf das Sp lgut abgestimmten Sp lk rben Sp len Sie nie ohne Sp lkorb Wir empfehlen Gl ser nur dann zu sp len wenn die Nachsp ltemperatur abgesenkt werden kann da dadurch vorzeitige Glaskorrosion verhindert werden kann Sonderausstattung Die Korbtransportsp lmaschine STR ist ein technisches Arbeitsmittel f r die gewerbliche Nutzung und nicht f r den privaten Gebrauch bestimmt 3 2 Nicht bestimmungsgem e Verwendung Dieses Ger t ist nicht zur Verwendung durch Personen Kinder mit eingeschlossen bestimmt welche eingeschr nkte k rperliche sensorische oder geistige F higkeiten aufweisen bzw fehlende Erfahrung und Kenntnis im Umgang mit diesem Ger t haben Solche Personen m ssen von einer f r ihre Sicher heit verantwortlichen Aufsichtsperson zuerst instruiert oder w hrend der Ger tebedienung beaufsichtigt werden Verwenden Sie die Korbtransportsp lmaschine STR nicht um elektrisch beheizte Kochger te oder Teile aus Holz zu sp len Sp len Sie keine Kunststoffteile wenn sie nicht hitze und laugenstabil sind Sp len Sie Teile aus Aluminium wie z
21. ken Sie die Taste 3 um den Korb transport zu starten gt Taste 3 leuchtet blau gt Wenn Sie die Transportgeschwindigkeit erh hen m chten Dr cken Sie die Taste 6 5 5 e gt Taste 3 leuchtet kurz gr n dann blau gt Taste 6 blinkt gt Taste 5 leuchtet gt Wenn Sie den Korbtransport anhalten wollen Dr cken Sie die Taste 3 gt Taste 3 leuchtet gr n 6 2 2 Sp len gt Entfernen Sie groben Schmutz Speisereste Servietten vom Geschirr gt Setzen Sie Teller Tabletts oder hnliches mit der Hohlseite nach vorne zeigend in die Sp lk rbe gt Legen Sie Sch sseln mit der Hohlseite nach unten in die Sp lk rbe gt Sortieren Sie Tassen Gl ser und Besteck in daf r geeignete Sp lk rbe gt Brausen Sie das Geschirr mit einer Handbrause kalt ab um m glichst wenig Schmutz in die Maschine zu bringen Mehr Schmutz gt erh hter Reinigerverbrauch gt Schieben Sie einen Sp lkorb nach dem anderen in die Ma schine gt Der Sp lkorb wird automatisch eingezogen gt Die Umw lzpumpe schaltet sich ein sobald der Sp lkorb den Korbschalter bet tigt Die Nachsp lung wird durch einen zweiten Korbschalter aktiviert gt Lassen Sie die Sp lk rbe m glichst so lange auf dem Auslauftisch bis das Geschirr trocken ist Um kon tinuierlich sp len zu k nnen sollten Sie die Sp lk rbe jedoch vom Auslauftisch nehmen bevor der Tisch endschalter bet tigt wird welcher den Korbtransport abschaltet 6 2 3
22. n den Boilern nicht durchbrennen k nnen heizen sie erst wenn im Tank der Hauptsp lzone das Mindestniveau erreicht wurde oder der Boiler be f llt ist 9 Betriebsstorungen Hier erfahren Sie wie Sie im Fall von Betriebsst rungen f r Abhilfe sorgen k nnen In den Tabellen sind m gliche Ursachen und Hinweise zur Abhilfe aufgef hrt Setzen Sie sich mit dem Winterhalter Servicetech niker in Verbindung falls Sie den Fehler nicht selbst beheben k nnen GEFAHR Lebensgefahr wegen Bauteilen die unter Netzspannung stehen Gefahr ffnen Sie keine Maschinenverkleidungen oder Maschinenteile wenn Sie dazu ein Werkzeug ben tigen Es besteht die Gefahr eines elektrischen Schlages Lassen Sie Arbeiten an der elektrischen Anlage nur durch einen Winterhalter Servicetechniker ausf hren Die Maschine muss zuvor vom elektrischen Netz getrennt werden 9 1 Betriebsst rungen Anzeige am Bedienfeld Mangel an Reiniger oder Klarsp ler gt Reiniger oder Klarsp ler nachf llen gt Schalten Sie die Maschine aus gt Im Bedienfeld erscheint ein Fehlercode Wenn Err 4 Err 5 Err 7 Err 11 Err 13 Err 15 oder Err 17 Err 20 angezeigt wird gt Kontrollieren Sie ob das Wasserabsperrventil ge ffnet ist gt Schalten Sie die Maschine wieder ein I Fehlermeldung Wenn die Fehlermeldung wieder auftritt gt Trennen Sie die Maschine vom Netz und schlie en Sie das Wasserabsperrventil gt Leiten Sie die Fehlermeldung an den Winterhal
23. pe pumpt den Tank leer Maschine schaltet sich aus sobald der Tank leer ist Die Tasten sind nicht mehr beleuchtet Falls das Wasser nicht restlos abgepumpt wird gt Ablaufpumpe ausschalten Taste 2 dr cken gt Ablauf entl ftet sich Luftblasen steigen auf gt Ablaufpumpe wieder einschalten sobald keine Luftblasen mehr aufsteigen INFO Wenn Sie das Entleerungsprogramm nicht unterbrechen l uft es automatisch ab und endet mit dem Ausschalten der Maschine gt Der Tank wird leer gepumpt gt Der Bandtransport schaltet sich aus gt Die Maschine schaltet sich aus und die Tasten sind nicht mehr beleuchtet Wartung und Pflege gt Schlie en Sie das bauseitige Absperrventil der Wasserzuleitung gt Schalten Sie den bauseitigen Netztrennschalter aus 7 1 4 Maschineninnenraum manuell reinigen A ce gt ffnen Sie die Maschinent r es gt Entnehmen und reinigen Sie die Vorhange gt Entnehmen Sie die unteren Spularme 5 Dusen Verriegelung anheben Sp larm aus der F hrung herausdrehen und nach vorne ent nehmen gt Sp len Sie die Sp larme durch falls D sen verstopft sind gt Entnehmen Sie die oberen Sp larme 6 Dusen Sp larm nach unten aus dem Schnapper ziehen und nach vorne entnehmen gt Sp len Sie die Sp larme durch falls D sen verstopft sind gt Entnehmen und reinigen Sie das Fl chensieb gt Entnehmen Sie das Sieb A aus dem Tankbodenablauf gt Falls der Maschineninnenra
24. ren nicht aktiviert wurde gt 6 4 erlischt die Anzeige nach kurzer Zeit gt Wahlen Sie die Transportgeschwindigkeit vor Taste 5 oder 6 dr cken und starten Sie den Korbtransport mit Taste 3 Wenn Sie die Nachsp ltemperatur wieder erh hen wollen gt Dr cken Sie die Taste 7 um die Temperaturabsenkung auszuschalten gt Taste 7 leuchtet gt In Anzeige A erscheint f r ca 5 Sekunden die im Programm hinterlegte Solltemperatur mit der die Nachsp lung ohne Temperaturabsenkung erfolgen soll Danach erscheint die momentane Isttemperatur falls die Daueranzeige der Temperaturen aktiviert wurde 6 4 6 4 Am Bedienfeld die Temperaturen anzeigen gt Dr cken Sie die Taste 4 gt In Anzeige A wird f r ca 5 Sekun den die momentane Boilertemperatur angezeigt gt In Anzeige B wird f r ca 5 Sekun den die momentane Tanktemperatur an gezeigt INFO Alternativ kann die Maschine so programmiert werden dass die Temperaturen st ndig angezeigt werden Wenden Sie sich an einen Winterhalter Servicetechniker 6 5 Der Tischendschalter Der Tischendschalter verhindert Geschirrbruch wenn die gesp lten K rbe nicht vom Auslauftisch genom men und weitere K rbe aus der Maschine transportiert werden Sobald ein Sp lkorb auf den Tischendschalter geschoben wird stoppt der Korbtransport und die Taste 3 leuchtet gr n Wenn der Tischendschalter wieder entlastet wird startet der Korbtransport automatisch und die Taste 3 l
25. rt Geschirr nicht bereinander stapeln D sen der Sp larme verstopft Sp larme ausbauen und D sen reinigen False E LISnSPOLIgESCHWINGIgE Fate Geschwindigkeit einstellen Temperaturen pr fen gt 6 4 falls Soll zu niedrige Temperaturen werte 10 1 nicht erreicht werden wu rufen keine oder zu geringe Reiniger dosierung bei Kalkbel gen externe Wasseraufbereitung pr fen rich tig einstellen zu hartes Wasser Grundreinigung durchf hren auf dem Geschirr bilden sich gung bei St rkebel gen zu hohe Temperaturen bei der manuellen Vorreinigung Brau se Bel ge Temperatur darf h chstens 30 C betragen Dosiermenge laut Herstellerangabe ein stellen Geschirr trocknet nicht von al keine oder zu geringe Klarsp Dosierleitungen pr fen Knick Bruch leine lerdosierung Vorratsbeh lter austauschen Dosierger t pr fen Sp lk rbe werden nicht trans Tischendschalter blockiert Sp lkorb wegnehmen portiert P falsch einge Winterhalter Servicetechniker rufen Technische Daten 10 Technische Daten 10 1 Technische Daten Werkseinstellungen Temperaturen Hauptsp lzone 62 Frischwasser Klarsp lung 85 C bei Maschinen die mit Dampf beheizt werden zul ssiger Dampfdruck 0 400 kPA 0 3 4 0 bar zul ssige Dampftemperatur 07 1 C 151 8 C 10 2 Emissionen Ger usch Der arbeitsplatzbezogene Emissionswert LoAeg nach DIN EN ISO 11204 ist lt 70dB A Abluft 800
26. ter Servicetechniker weiter Wenn ein anderer Fehlercode angezeigt wird gt Sehen Sie in der Tabelle nach was der Fehler code bedeutet und folgen Sie den Hinweisen Wenn der Fehlercode Err 1 Err 6 oder Err 12 angezeigt wird ist die Funktion der Maschine so gestort dass sich die gt Leiten Sie die Fehlermeldung an den Winterhal Maschine automatisch ausgeschaltet ter Servicetechniker weiter hat und nicht mehr eingeschaltet wer den kann Die Maschinent r wurde w hrend des Entleerungsprogramms ge ffnet und innerhalb von 60 Minuten nicht wieder Err 16 geschlossen gt Fehlercode erlischt wenn man das n chste Mal die Maschine einschaltet Die Maschine schaltet sich aus und zeigt Err 16 an Wenn bei ausgeschalteter Maschine gt Schlie en Sie das Wasserabsperrventil damit der Fehlercode Err 21 angezeigt wird kein Wasser mehr in die Maschine flie t war der Wasserstand in der Maschine gt Leiten Sie die Fehlermeldung an den Winterhal zu hoch Es wurde abgepumpt ter Servicetechniker weiter Err 21 Die Temperatur im Boiler oder Tank ist gr er als 95 C gt Leiten Sie die Fehlermeldung an den Winterhal gt Schalten Sie die Maschine sofort ter Servicetechniker weiter aus Es erscheint der Fehlercode Err 2 blinkt rot Oder Err 3 Zu hoher Wasserstand in der Maschi ne N Die Ablaufpumpe schaltet sich ein und gt Schlie en Sie das Wasserabsperrventil damit pumpt bis auf Normalnive
27. um verschmutzt ist Reinigen Sie den Innenraum mit Schwamm und B rste Falls n tig k nnen Sie den Innenraum mit einem Schlauch ausspritzen gt Reinigen Sie das Sieb B vor der Pumpenansaug ffnung mit einer B rste Falls n tig kann das Sieb entnommen werden gt Setzen Sie das Sieb A wieder in den Tankbodenablauf ein gt Setzen Sie das Fl chensieb wieder ein gt Setzen Sie die Sp larme wieder ein gt Setzen Sie die Vorh nge wieder ein Die Vorh nge sind so beschaffen codiert dass sie nicht an einer falschen Stelle eingesetzt werden k nnen Die beiden langen Vorh nge sitzen an den Enden der Maschine gt Schlie en Sie die Maschinent r 7 1 5 Maschine au en reinigen gt Reinigen Sie die Au enfl chen mit Edelstahlreiniger und Edelstahlpflege gt Reinigen Sie die angebaute Tischanlage 7 1 6 Externe Wasseraufbereitung pr fen gt Pr fen Sie ob gen gend Regeneriersalz eingef llt ist 7 2 monatlich 7 2 1 Schmutzf nger reinigen gt Reinigen Sie das Schmutzsieb im Schmutzf nger 7 2 2 Entkalken Wenn die Maschine mit Wasser hoher H rte ohne entsprechende Wasseraufbereitung betrieben wird k n nen die Boiler der Maschineninnenraum sowie alle Wasser f hrenden Leitungen verkalken Kalkbel ge und darin eingelagerte Schmutz und Fettr ckst nde stellen ein Hygienerisiko dar und Heizele mente k nnen durch Verkalkung ausfallen Daher ist eine regelm ige Entfernung dieser Bel ge
28. unbedingt erforderlich Um alle Wasser f hrenden Leitungen und Boiler ordnungsgem entkalken zu k nnen sollten Sie einen Winterhalter Servicetechniker mit dieser Arbeit beauftragen Teile des Maschineninnenraum k nnen Sie anhand der nachfolgenden Hinweise selbst entkalken gt Entleeren Sie die Maschine 7 1 1 gt Unterbrechen Sie die Reinigerdosierung z B Sauglanze ziehen oder Dosierger t ausschalten um eine Chlorgasentwicklung zu vermeiden wenn aktivchlorhaltiger Reiniger und Entkalker sich vermischen gt Bef llen Sie die Maschine 6 1 2 Beachten Sie beim Umgang mit Chemikalien die auf den Verpackungen aufgedruckten Sicher heitshinweise und Dosierempfehlungen Tragen Sie Schutzkleidung Schutzhandschuhe und Schutzbrille beim Umgang mit Chemika Warnung ien gt Geben Sie Entkalker gem der Dosierempfehlung in den Tank der Maschine gt Betreiben Sie die Maschine mit leeren Sp lk rben bis alle Kalkbel ge entfernt sind gt Nach einer Betriebszeit von ca 10 min ist ggf eine Nachdosierung des Entkalkers erforderlich gt Entleeren Sie die Maschine 7 1 1 Der Entkalker darf nicht f r mehrere Stunden in der Maschine bleiben Vorsicht gt Bef llen Sie die Maschine 6 1 2 gt Betreiben Sie die Maschine mit leeren Sp lk rben um Reste von Entkalker aus dem Sp lsystem zu ent fernen gt Entleeren Sie die Maschine 7 1 1 nochmals gt Nehmen Sie die Reinigerdosierung
29. werden m s sen Dieses Kapitel ist f r den von Winterhalter autorisierten Servicetechniker bestimmt 1 1 Erkl rung der verwendeten Symbole Folgende Symbole werden verwendet Gefahr Warnung Vorsicht WICHTIG INFO gt gt gt Warnung vor m glichen schweren bis t dlichen Verletzungen von Personen wenn die be schriebenen Vorsichtsma nahmen nicht beachtet werden Warnung vor m glichen leichten Verletzungen von Personen oder m glichem Sachschaden wenn die beschriebenen Vorsichtsma nahmen nicht beachtet werden Warnung vor m glichen Defekten bzw Zerst rung des Produktes wenn die beschriebenen Vorsichtsma nahmen nicht beachtet werden Hier wird ein wichtiger Hinweis gegeben Hier wird ein n tzlicher Hinweis gegeben Mit diesen Pfeilen sind Handlungsanweisungen gekennzeichnet Dieses Symbol kennzeichnet Ergebnisse Ihrer Handlungen Dieses Symbol kennzeichnet Aufz hlungen Dieses Symbol verweist auf ein Kapitel mit weiterf hrenden Informationen 2 Produktbeschreibung In der Korbtransportsp lmaschine STR wird Sp lgut verschiedenster Art automatisch durch die Maschine transportiert und gesp lt Die Dosierung von Reiniger und Klarsp ler erfolgt ber externe Dosierger te F r den Anschluss gibt es vorbereitete Anschlussklemmen 11 3 Sicherheitshinweise F r den sicheren Umgang mit der Korbtransportsp lmaschine STR lesen Sie bitte sorgf ltig die hier aufge f hrten Sicherheitshinwe

Betriebsanleitung

Contents

Download Pdf Manuals

Related Search

Related Contents