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Graef Euro 2720-3310 Bedienungsanleitung

1. 69 Dissolvant des graisses antibact rien RAN Dosage 25 ml pour 20 litres Temps d action env 20 mn Rincer l eau claire une temp rature d env 40 C Rem 2 D sinfectant P3 alcodes fabricant Henkel D sseldorf Utilisation Pulv riser sans diluer sur les surfaces nettoyer et essuyer avec un chiffon humide Action imm diate L utilisation de produits de nettoyage non autoris s par le fabricant entra ne Pextinction de toute garantie Ne jamais nettoyer les pi ces amovibles dans une machine laver la vai selle Voir 42 Prendre les mesures de pr caution n cessaires pour viter toute d t rioration de l environnement de la machine Schoonmaaktabel Uit te voeren werkzaamheden Voorbereidende maatregelen Schoonmaakmiddelen Gebruiksaanwijzingen in acht nemen Handelswijze De snijdikteinstelling terugdraaien De stekker uit het stopcontract halen Schoonmaakgerei Aanwijzingen Demontage van de afneembare delen Volgens de gebruiks aanwijzing Algehele schoonmaak met de hand vleesresten verwijderen Kunststofschraper Kunststofspatel Direct na het snijden mee beginnen neem ook de afneembare delen mee Schoonmaken P3 topax 56 RAN vetoplosser Voorspoelen met een schoonmaakdockje Pril Na grondig voorspoelen met water van max 40 C is de inwerkingstijd ongeveer Borstels teiltje schoonmaakdoekje handsproeiapparaat
2. Schieben Sie den Schlitten zum Schneiden vor und zur ck Dr cken Sie den Rest mit dem Restehalter gegen die Anschlagplatte Push the table forward and backward for cutting Press the product with the end piece holder against the top plate Pour trancher faites glisser le chariot d avant en arri re et vice versa Pressez le talon contre la plaque de but e avec le pousse talon Beweeg de wagen heen en terug om the snijden Druk de snijden waren met de aandrukklem tegen de aanslagplaat enge H H e e e e e e 36 4 4 Maschine ausschalten Dr cken Sie den roten Aus Taster Drehen Sie den Einstellknopf f r die Schnittst rke im Uhrzeigersinn bis zum Anschlag ber 0 hinaus So ist die Schneide des Messers abgedeckt 4 4 Switching the machine off Press the red off button Turn the adjusting knob for the cutting thickness clockwise to top beyond 0 to cover the knife edge 4 4 Eteindre la machine Appuyez sur le bouton rouge Arr t Tournez le bouton dans le sens des aiguilles d une montre jusqu en fin de course au del du 0 Ainsi la lame du couteau est recouverte 4 4 De machine uitzetten Druk op de rode UIT schakelaar Draai de afstelknop met de kok mee voor de snijdikte tot de aanslag over de nul heen Op deze manier is de schede van het mes afgedekt D 5 Reinigen Die Maschine muss mindestens einmal t glich gr ndlich gereinigt werden Warnung Drehendes Messer Kann Finger abschneid
3. P3 topax 56 RAN Fettl ser Pril mit Desinfek Siehe Punkt 1 nach gr ndlichem Vorsp hlen mit max 40 C Wasser Einwirkzeit ca 20 min B rste Wanne Reinigungstuch Handspr hger t alle demontierten und feststehenden Maschinenteile siehe Seite 13 Desinfizieren Zusatzma nahme P3 alcodes siehe Punkt 2 manuell spr hen Einweg Reinigungs tuch Handspr h ger t zus tzliche Absiche rung Abstand beim Spr hen ca 30 cm wasser Temreratur max 40 C Einweg Reingungs tuch Handspr h ger t Wasserschlauch brige Maschine abgenommene Teile siehe ab Seite 13 Kontrollieren visuell auf optische Sauberkeit Trocknen trockenreiben an der Luft trocknen Einweg Reinigungs tuch Maschine demontierte Teile Pflegen le f r den Lebens mittelbereich mit Hl Zulassung z B Henkel P3 Spezial l auftragen spr hen Einweg Reinigungs tuch Handspr h ger t siehe Seite 15 Schneidgutber hrungs teile vor Arbeitsbeginn absp hlen Montage in umgekehrter Reihenfolge wie Demontage Bedienanleitung Personal mu saubere und desinfizierte H nde haben Vorsichtma nahmen Maschine abdecken wenn Umgebung mit Spritzger ten gereinigt wird Die Angaben beziehen sich auf einen einschichtigen Betrieb Die mit den Reinigungs und Desinfektionsmittel mitgelieferten Sicherheits und Produktdatenbl tter sind z
4. jeter Pulv risateur manuel Mesure de protection compl mentaire pulv riser env 30 cm Rincage Eau potable Temp max 40 C Chiffon jeter Pulv risateur manuel Nettoyage au jet Tout le reste de la machine pi ces d mont es voir pg 13 Contr le Visuel quant la propret S chage Frotter sec ou laisser s cher lair libre Chiffon jeter Machine pi ces d mont es Entretien Huiles pour le domaine de l alimentaire avec autorisation Hl par ex l huile d entretien Henkel P3 Appliquer ou pulv riser Chiffon jeter Pulv risateur manuel Rincer les pi ces entrant en contact avec les produits trancher avant de commencer le travail voir pg 15 Montage Mesures de pr caution Dans l ordre inverse des op rations de d montage voir instructions d utilisation ecouvrir Ta machine si l environnement est nettoy avec des appareils haute pression Ces indications s appliquent au travail en une quipe Il est imp ratif de tenir compte des fiches techniques produits et s curit jointes aux produits de nettoyage et de d sinfection Le personnel doit avoir les mains propres et d sinfect es Rem 1 P3 topax 56 acide de phosphate fabricant Henkel D sseldorf Dosage solution 3 Important Respecter le dosage Par ex 20 litres 300 ml P3 topax 56 selon les indications du fabricant 45 C
5. D Pr fen Sie die Schutzeinrichtungen t glich vor Arbeitsbeginn nach jeder Wartung oder Reparatur Pr fen Sie auf vorgeschriebenen Zustand und Funktion Lassen Sie M ngel von Fachpersonal beseitigen Seite 7 Das Entfernen Ver ndern oder Unwirksammachen der Schutzeinrichtungen ist verboten 5 Check the safety equipment everyday before starting to work after every servicing or repair work Check for prescribed condition and function Commission expert staff to remove any defects page 7 The removal modification or disabling of the safety equipment is prohibited u Verifiez les dispositifs de securite chaque jour avant de commencer le traivail apr s chaque entretien ou r paration V rifiez non seulement le montage correct des pi ces de l appareil mais aussi son bon fonctionnement Faites effectuer les r parations par le personnel qualifi voir page 7 Il est interdit d enlever de modifier ou de neutraliser les dispositifs de s curit Controleer de beschermingsonderdelen dagelijks voordat het werk begint na iedere servicebeurt of reparatie Controleer de voorgeschreven instelling en functie Laat fouten door vakpersoneel corrigeren pagina 7 Het verwijderen veranderen of onklaar maken van de beschermingsonderdelen is verboden 14 1 10 Verhalten im Notfall Im Notfall sofort den roten Aus Taster dr cken 5 1 10 Behaviour in an emergency In an emergency press the red off switch imme
6. e Debarrassez la machine et la lame de la poussi re form e lors de l aff tage chap 5 7 7 Messlijper verwijderen Draai de instelknop van de messlijper op 0 Maak de kartelschroef aan de slijper los en neem hem voorzichtig naar boven toe af Draai de aanslag helemaal dicht Verwijder het slijpstof van de machine en het mes hoofdst 5 7 8 Messer wechseln ee 7 8 Changing the knife Warnung Warning Scharfes Messer Kann auch im Stillstand schwere The knife is sharp It can cause serious injury even Schnittverletzungen verursachen Das Messer darf n when it is not moving The knife may only be changed von eingewiesenen Fachpersonal gewechselt werden by a service engineer Wichtig e Important Das Messer mu gewechselt werden The knife must be replaced Wenn der Abstand zwischen Messerschneide und 1 If the spacing between the knifeedge and the knife Messerschutzring 6 mm bersteigt guard ring exceeds 6 mm 53 7 8 Remplacement de la lame Attention Lame aiguis e Peut causer de graves coupures m me l arr t La lame ne doit tre remplac e que par du personnel form Important la lame doit tre remplac e lorsque l cart entre le tranchant de la lame et le bague de protection de la lame d passe 6 mm 1 7 8 Mes vervangen Waarschuwing Scherp mes Kan ook bij stilstand zware snijwonden veroorzaken Het mes mag enkel door geinstrueerd vakpersoneel vervangen worden Be
7. rter verwendet gt D Warnung bezeichnet eine m glicherweise gef hrliche Situation Bei Nichtbeachten des Hinweises k nnen schwere Verletzungen eintreten Vorsicht bezeichnet eine m glicherweise gef hrliche Situation Bei Nichtbeachten des Hinweises k nnen leichte Verletzungen eintreten Wichtig bezeichnet Anwendungstips und andere besonders wichtige Informationen Safety instructions 1 2 ee These operating instructions use the following symbols and keywords gt L Warning indicates a potentially hazardous situation In case of non observation of the note severe injuries may be caused Caution indicates a potentially hazardous situation In case of non oberservation of the note slight injuries may be caused Important indicates application tips and other especially important information Indications sur la s curit 1 2 A Dans cex instructions d utilisation les symboles et avertissements suivants sont employ s gt gt Danger designe une situation potentiellement dangereuse Si ce symbole n est pas pris en consideration des blessure graves peuvent intervenir Attention designe une situation potentiellement dangereuse Si ce symbole n est pas pris en consid ration des blessu res l g res peuvent intervenir Important d signe des indications pratiques quant l emploi et d autres informations particuli rement importantes Veiligheidsaanwijzingen 1 2 K In dit be
8. Gebruik uitsluitende de door ons verstrekte olie que nous avons s lectionn es om te smeren 45 ME Geben Sie monatlich ein wenig l an D Die Restehalterstange 1 D Innerhalb des Maschinengeh uses 2 Apply a bit of oil to the following units once a month e last slice device rod 1 D inside of housing 2 Chaque mois mettez quelques gouttes d huile sur D l axe du pousse talon 1 D l axe de guidage du chariot 2 M Druppel eens per maand een klein beetje olie op H de aandrukklemstaaf 1 e de wagengeleidingsstaaf 2 7 Messer sch rfen D 7 Sharpening of knife 7 1 Beschreibung des Messersch rfers 7 1 Description of the sharpening unit 3 Innenansicht Internal view 1 Sch rfstein 1 grindstone 2 Abziehstein 2 honingstone 3 Anschlagnase 3 Stop cam 2 4 R ndelschraube 4 Knob 1 7 Aff tage du couteau 7 Het mes slijpen 7 1 Description de l aff teur 7 1 Omschrijving van het slijpapparaat Vue interne Binnenkant 1 Meule d aff tage 1 Slijpsteen 2 Meule de polissage 2 Aanzetsteen 3 Came de butee 3 Aanslagneus 4 Vis moletee 4 Kartelschroef 46 AuBenanschicht a External view 5 5 Einstellknopf 5 adjusting knob 6 Abziehposition 6 honing position 6 7 Sch rfposition 7 sharpen position 5 Vue externe KX Buitenkant ES 5 Bouton de r glage 5 Instelknop 6 Position de polissage 6 Aanzetpositie 7 Position d aff tage 7 Slijppositie Warnung Ga Warning ee ZA Drehendes Messer Kann Finger sbs
9. That is the burr produced from sharpening If there is no burr continue sharpening and check it again 7 5 V rification de l ar te Aff tez jusqu ce qu une l g re ar te se forme Mettez la machine hors tension l aide de l interrupteur rouge Arr t Retirez l aff teur Poussez lentement un crayon papier aiguis de la plaque de recouvrement de la lame vers le tranchant Sentez vous une r sistance au niveau du tranchant de la lame C est l ar te form e par l aff tage Si aucune ar te ne s est encore form e continuez aff ter un peu et v rifiez nouveau 7 5 Braam controleren Slijp tot een lichte braam ontstaat Schakel de machine met de rode uit knop uit Verwijder de messlijper Schuif een scherp potlood langzaam van de mesafdekplaat naar de snede Voelt u aan de messnede een weerstand Dat is de bij het slijpen ontstane braam Als er nog een braam ontstaan is slijp dan nog een beetje voort en controleer opnieuw 7 6 Messer abziehen Wenn sich an der Messerschneide ein Grat gebildet hat drehen Sie den Einstellknopf auf die Abziehposition 2 Lassen Sie die Maschine noch einige Umdrehungen laufen bis kein Grat mehr vorhanden ist Schalten Sie die Maschine nach dem Abziehen mit dem roten Aus Taster aus 51 7 6 Removing the burr on the knife If a burr has formed on the knife edge turn the adjusting knob to the honing position 2 Allow the machine to run for a few revolutions until the rid
10. de telle fa on que le pouce soit plac sur la courbure inf rieure du chariot Tirez le levier noir situ sur le c t droit en direction de l utilisateur pour d gager le chariot L chez le chariot lors du basculement Proc dez de la main gauche au basculement du chariot en position normale jusqu ce que le chariot s enclenche avec bruit 4 1 2 2 Kippen van de slede in normale stand Het kippen van de slede in de normale stand gebeurt op de omgekeerde manier Schakel de machine uit Grijp de slede zodanig met de linkerhand aan de zwarte hoekgreep dat de duim tegen de onderste ronding van de slede ligt Trek de zwarte hendel aan de rechterkant in de richting van de bediener om de slede los te klikken Bij de kipbeweging de hendel opnieuw loslaten Voer met de linkerhand de kipbeweging aan de slede in de normale stand uit tot de slede hoorbaar vastklikt 30 B 4 1 2 4 Aufsetzen Abnehmen des Schlittens Der chlitten wird in der gekippten Stellung aufgesetzt und abgenommen dadurch l sst er sich leichter reinigen Das Aufsetzen und Abnehmen des Schlittens wird in Kapitel 5 beschrieben 4 1 2 4 Attaching and detaching the table Attach and detach the table while it is in the tilted position This makes it easier to clean Section 5 describes how to attach and detach the table D 4 1 2 4 Mise en place retrait du chariot Le chariot est mis en place et retir dans la position bascul e il est ainsi plus
11. geraadpleegd 1 P3 topax 56 fosfaatzuur fabrikant Henkel D sseldorf Toepassing gebruik een oplossing van 3 Belangrijk Gebruik dit mengsel bijv 20 liter 300 ml P3 topax 56 volgens de aanwijzingen van de fabrikant bij 45 C 71 RAN vetoplosser met ontsmettingsmiddel Oplossing 25 ml op 20 liter Inwerktijd ca 20 minuten Naspoelen met helder water van ca 40 C 2 P3 alcodes Desinfekteermiddel Fabrikant Henkel D sseldorf Toepassing Onverdund op de oppervlakte sproeien en met een vochtige doek nadrogen Inwerktijd geen Wij zijn niet aansprakelijk voor het gebruik van niet door ons goedgekeur de schoonmaakmiddelen Afneembare delen mogen nooit in de afwasmachine worden gereinigd Zie 42 Neem de nodige voorzorgsmaatregelen in acht zodat de onmiddellijke werkomgewing van de machine niet verslechtert Gebr Graef GmbH amp Co KG Technische nderungen vorbehalten
12. het mes het mes moet van boven naar onderen tegen het snijgoed lopen 24 4 Bedienen 4 1 Vor der Inbetriebnahme Pr fen Sie die Schutzeinrichtungen Abschnitt 1 9 Reinigen Sie die Maschine gr ndlich Kapitel 6 4 Operation 4 1 Prior to initial operation Please check the safety equipment chapter 1 9 Thoroughly clean the machine chapter 6 4 Utilisation 4 1 Avant la mise en marche Contr lez les dispositifs de s curit paragraphe 1 9 Nettoyez la machine fond chapitre 6 4 Het bedienen 4 1 Alvorens de machine te gebruiken Controleer de beschermingsonderdelen paragraaf 1 9 Maak de machine heel goed schoon Hoofdstuk 6 25 g 4 1 1 Version EURO 2720 EURO 3020 mit Standardschlitten 4 1 1 Version EURO 2720 EURO 3020 with standard table Ka 4 1 1 Version EURO 2720 EURO 3020 avec chariot standard mat 4 1 1 Versie EURO 2720 EURO 3020 met standaardslede D 4 1 2 Version EURO EURO 2720 VS 3020 VS mit Vario Slice Schlitten 4 1 2 1 Verwendung des Vario Slice Schlittens Der Vario Slice Schlitten erm glicht es insbesondere kleinkalibriges rundes Schneidgut ohne Wursthalteleiste in der gekippten Stellung zu schneiden 4 1 2 Version EURO 3020 VS with Vario Slice table 4 1 2 1 Using the Vario Slice table The Vario Slice table allows you to slice round products especially narrow ones in a tilted position without a product fence D 4 1 2 Version EURO 3020 VS avec chariot Vario Slice 4 1 2 1 Utili
13. ihn zum Messer hin bis die Anschlagnase des Sch rfers an dem Messerring anliegt Setzen Sie den Messersch rfer mit dem R ndelknopf am Anschlag fest an 7 3 Putting on the knife sharpener H Set the limit stop to the highest slicing thickness Push the table to the middle position Set the knife sharpener to position 0 using the adjusting knob e Place the knife sharpener on the limit stop and push it to the knife until the stop lug of the knife sharpener touches the knife ring H Place the knife sharpener with the thumb wheel on the limit stop 48 7 3 Mise en place de l aff teur R glez la but e sur la plus grande paisseur de coupe D placez le chariot en position interm diaire R glez l aff teur en position 0 l aide du bouton de r glage Placez l aff teur sur la but e et repoussez le vers la lame jusqu ce que la came de but e de l aff teur soit contre l anneau de la lame Fixez l aff teur l aide de la molette de la but e 7 3 Messlijper aanbrengen Stel de aanslag op de grootste snijdikte in Schuif de slede in middelste positie Zet de messlijper met de instelknop op 0 Zet de messlijper op de aanslag en schuif hem naar het mes toe tot de aansla gneus van de slijper tegen de mesring ligt Plaats de messlijper met de kartelknop vast op de aanslag 49 D 7 4 Messer sch rfen Schalten Sie die Maschine mit dem gr nen Ein Taster ein Drehen Sie den Einstellknopf auf d
14. kg Gebruik een speciaal hiervoor bestemd wagentje voor het verplaats en van de machine binnen het bedrijf Voordat de machine wordt verplaatst stel de snijdikte in tot onder 0 door de afstelknop helemaal terug te draaien Schuif de wagen geheel naar voren en zet deze goed met kleefband vast 19 3 Anforderungen an den Aufstellort Die Unterlage muss folgende Anforderungen erf llen e ausreichend stabil standsicher eben waagerecht e ausreichend hoch f r aufrechte K rperhaltung beim Schneiden H Platzbedarf nach folgender Aufstellung H F r optimalen Gebrauch sind die aufgelisteten MaBe vorzusehen Modell Standfl che Arbeitsfl che EURO 2720 VS 470 x 370 mm 690 x 550 mm EURO 3020 W VS 540 x 440 mm 780 x 650 mm EURO 3310 540 x 440 mm 830 x 685 mm EURO 3310 DS 540 x 440 mm 865 x 685 mm H Stellen Sie die Maschine abseits von innerbetrieblichen Verkehrswegen auf H Stellen Sie die Maschine abseits von T ren auf Nicht im Schwenkbereich einer sich ffnenden T r nicht im Zugangsbereich einer T r os 3 2 Requirements on place of installation The support has to meet the following requirements H sufficient stability steadiness level horizontal H sufficient height permitting upright standing during the cutting process H space required according to the following list H the dimensions listed are required for optimum use Model Space required Working area EURO 2720 VS 470 x 370 mm 690 x 550 mm EURO 3020 W VS 540 x
15. litres Reaction time approx 20 minutes Rinse again with clear water at approx 40 Celsius 3 P3 alcodes disinfectant manufacturer Henkel D sseldorf Germany Use Spray on to the surface undiluted and wipe with a moist cloth Reaction time None We shall assume no guarantee if detergents are used that have not been ap proved by us Never clean any moveable parts in the dish washer see page 42 Corresponding measures have to be taken so that the surrounding areas are not affected Plan d entretien Op rations Mesures pr kunubaures Produits de nettoyage Se conformer aux instructions d utilisation M thode Fermer le bouton de l paisseur de coupe Retirer la fiche secteur Outils de nettoyage Remarques Demontage des pieces amovibles Conformement aux instructions d utilisation Nettoyage preliminaire Manuellement Enlever les restes de produits Grattoir en plastique Spatule en plastique Commencer directement apres la coupe galement sur les pi ces amovibles 4 Nettoyage P3 topax 56 Dissolvant des graisses RAN Pril antibact riel voir rem 1 Apr s avoir rincer l eau chaude max 40 C laisser agir 20 mn env Brosse Bac Chiffon de nettoyage Pulv risateur manuel Toutes les pi ces d mont es et fixes voir page 13 D sinfection Mesure suppl mentaire P3 alcodes voir rem 2 Pulv riser manuellement Chiffon
16. met ontsmettingsoplossing 20 min zie Punt 1 Alle gedemonstreerde en vi onderdelen zie 13 Ontsmetten Aanvullende maatregelen P3 alcodes zie punt 2 met de hand sproeien Schoonmaakdoekje voor eenmalig gebruik hand sproeiapparaat estra veiligheidsmaatr egelde afstand bij het spoelen dient ca 30 cm te bedragen zie Het spoelen Controleren Drogen leidingwater Temp max 40 C Controleer op het oog of alles schoon is droogwrijven door de lucht laten opdrogen Schoonmaakdoekje voor eenmalig gebruik handsproeiapparaat waterslang Schoonmaakdoekje voor eenmalig gebruik Overige mitgenomen machine onderdelen gedemonteerde onderdelen Verzorgen Olie om de vleeswaren beter te kunnen snijden met H1 oplossing bijv Henkel P3 verzorgingsoli opbrengen sproeien Schoonmaakdoekje voor eenmalig gebruik handsproeiapparaat Onderdelen waarmee de vleeswaren in aanraking komen aan het begin van de taak afspoelen zie 15 Montage in omgekeerde volgorde van het demonteren zie gebruiksaanwijzing Het personeel dient schone en ontsmette handen te hebben Voorzorgsma atregelen Machine afdekken wanneer de omgeving met een sproeiapparaat wordt gereinigd De aanwijzingen hebben betrekking op een bedrijf met reguliere werkdagen De met het schoonmak en ontsmettingsmiddel meegeleverde veiligheids en productgegevensknifen dienen te worden
17. onderen vast te nemen en van het mes weg te trekken 5 3 Messerabstreifer abnehmen r 5 3 Retrait du racleur de la lame ger 5 3 Mesafstrijker rf r Take off the knife cover plate by holding it in both hands by the top and bottom and s i 5 3 Removing the knife scraper D Ziehen Sie den Messerabstreifer nach oben heraus Schwalbenschwanzf hrung GB Pull up the deflector Swallow tail guide E Enlevez le racleur de la lame en le tirant vers le haut glissi re en queue d aronde NL Trek de mesafstrijker naar boven uit zwaluwstaartgeleiding N 5 4 Restehalterplatte abnehmen ee 5 4 Removing the last slice device plate D 5 4 D montage de la plaque du pousse talon 5 4 Het afnemen van de aandrukklemplaat D Wichtig Important Aus Sicherheitsgr nden d rfen Sie die Restehalterplatte For safety reasons the last slice device plate may be e nur bei abgenommenen Schlitten entfernen e removed only when the table has been removed Ed Important Belangrijk Pour des raisons de s curit vous ne devez enlever la Uit veiligheidsredenen mag de aandrukklemplaat e plaque du pousse talon que si le chariot a t enlev e slechts worden verwijderd nadat de wagen is 1 1 uitgenomen 41 D Klappen Sie den Restehalter hoch GB Lift up the last slice clamp E Rabattez le support pour restes vers le haut NL Klap de resthouder omhoog D L sen Sie die R ndelschraube der Restehalterplatte GB Loosen the knob on the last
18. the types EURO 2720 VS EURO 3020 EURO 3310 EURO 3020 W VS EURO 3020 VS EURO 3310 DS in the design supplied by us complies with the provisions of the following EC directives EC Machinery Directive 2006 42 EG EC EMV Directive 2004 108 EG EC Low Voltage Directive 2006 95 EG The following harmonized standards and technical specifications have been applied EN 1974 EN 60204 1 Name of the authorized represantive Reinhard Graef Adress of the authorized represantive see manufacturer s address Changes to the the machine not authorized by GRAEF invalidate the present declaration Arnsberg 11 December 2009 Hermann Graef Managing Director 62 CE Declaration de conformite CE Gebr Graef GmbH amp Co KG Donnerfeld 6 D 59757 Arnsberg Nous d clarons par la pr sente que le mod le de la machine d sign e ci dessous Trancheur jambon du type EURO 2720 VS EURO 3020 EURO 3310 EURO 3020 W VS EURO 3020 VS EURO 3310 DS dans le mod le que nous avons livr est conforme aux dispositions des directives CE su ivantes Directive CE relative aux machines 2006 42 EG Directive CE EMV 2004 108 EG Directive CE basse tension 2006 95 EG Normes harmonis es et sp cifications techniques utilis es EN 1974 EN 60204 1 Nom du mandataire du document Reinhard Graef Adresse du mandataire du document voir l adresse du fabricant En cas de modification sur la machine n ayant pas fait l objet d une c
19. une fois par jour i Attention Couteau rotatif Peut couper les doigts Eteindre la machine avant de la nettoyer Retirer la fiche secteur Lors des travaux de nettoyage du couteau porter des gants de protection avec protection du pouls Important Lors du nettoyage respectez l ordre des op rations indiqu voir 12 N utilisez pas de poudres abrasives pour nettoyer la machine Celles ci rayent les surfaces m talliques et une hygi ne suffisante n est plus assur e Utilisez exclusivement les produits de nettoyage et d hygi ne usuels Apr s le nettoyage neutralisez les produits de nettoyage et d hygi ne aggressifs Ne jamais nettoyer la machine avec un nettoyeur haute pression La non observation des imp ratifs ci dessus exclut toute garantie de notre part 5 ni 38 Schoonmaken De machine dient minstens eenmaal per dag grondig te worden schoongemaakt i Waarschuwing Draaiend mes Kan vingers afsnijden Zet de machine voor het schoonmaken uit Trek de stekker uit het stopcontact Draag tijdens schoonmaakwerkzaamheden een beschermende handschoen met pols bescherming Belangrijk Houd u zich bij het schoonmaken aan de aangegeven volgorde Gebruik geen schuurmiddelen bij het schoonmaken van de machine Deze maken krassen in het metalen oppervlak en wat de hygiene niet ten goed komt Gebruik uitsluitend in de handel gebruikelijke schoonmaak en ontsmettingsmiddelen Neutraliseer na het reinigen zeer ster
20. 0 mm 690 x 550 mm EURO 3020 W VS 540 x 440 mm 780 x 650 mm EURO 3310 540 x 440 mm 830 x 685 mm EURO 3310 DS 540 x 440 mm 865 x 685 mm H Zet de machine op een rustige plaats buiten de gangpaden van het bedrijf H Plaats de machine op afstand van deuren Niet in de weg van een zich openende deur niet in het pad van een deur 21 3 3 Anschliessen Pr fen Sie ob die rtliche Betriebsspannung mit den Angaben auf dem Typenschild bereinstimmt Bei Abweichungen d rfen Sie die Maschine nicht anschlie en Pr fen Sie ob die Netzabsicherung den Angaben im Abschnitt 2 2 entspricht Bei Abweichungen d rfen Sie die Maschine nicht anschlie en Netzstecker in die vorgesehene Steckdose einstecken 3 3 Connection Please check whether the local operating voltage corresponds with the data rendered on the typeplate In case of deviations the machine must not be connected Please check whether the mains fuse meets the data rendered in chapter 2 2 In case of deviations the machine must not be connected Plug the mains plug into the socket provided 3 3 Raccordement lectrique V rifiez que la tension du secteur correspond aux indications sur la plaque signaletique d signant le type de la machine Si elles different ne mettez pas la machine sous tension V rifiez que le fusible du r seau correspond aux indications donn es au paragraphe 2 2 Si les indications different ne mettez pas la machine sous tension Branchez la fiche secteur
21. 440 mm 780 x 650 mm EURO 3310 540 x 440 mm 830 x 685 mm EURO 3310 DS 540 x 440 mm 865 x 685 mm H locate the machine in an area with little in company movement do not place the machine in the vicinity of doors in the swivelling range of opening doors in the access area of a door 20 G 3 2 Exigences l emplacement de la machine Le support doit r pondre aux exigences suivantes H Suffisamment solide stable plat et horizontal H Suffisamment haut pour une position droite lors de la coupe H Place n cessaire conforme au tableau suivant H Pour une utilisation optimale les dimensions suivantes doivent tre prises en compte pour la surface de travail Mod le Place n cessaire Surface de travail EURO 2720 VS 470 x 370 mm 690 x 550 mm EURO 3020 W VS 540 x 440 mm 780 x 650 mm EURO 3310 540 x 440 mm 830 x 685 mm EURO 3310 DS 540 x 440 mm 865 x 685 mm H Placez la machine en dehors des zones de mouvements du poste de travail H Ne mettez pas la machine en place pr s d une porte ni dans la zone de pivotement d une porte ni dans la zone d acc s d une porte 3 2 Eisen aan de opstelplaats De onderlaag dient aan de volgende eisen te voldoen H Voldoende stabiel veilig gelijkmatig waterpas H Hoog genoeg zodat men rechtop kan staan tijdens het snijden H Benodigde ruimte volgens onderstaande lijst H Voor optimaal gebruik worden de volgende maten aanbevolen Model Staand oppervlak Werkoppervlakte EURO 2720 VS 470 x 37
22. GRAEF Betriebsanleitung Original Aufschnittschneidemaschine User Instructions Slicing Machine Instructions d utilisation Trancheur a jambon Bedieningshandboek Snijmachine Bitte f r k nftige Verwendung aufbewahren _JEURO 2720 VS T EURO 3020 TC EURO 3310 Please keep for future use A conserver pour utilisation ult rieure oO EURO 3020 W VS CO EURO 3020 VS CO EURO 3310 DS S v p bewaren voor toekomstig gebruik Maschinen Nr Machine No No de la machine Machinennr Baujahr Constr Year Ann e de construction Bouwjaar Lj Gebr Graef GmbH amp Co KG Donnerfeld 6 D 59757 Arnsberg Tel 49 0 2932 97030 Fax 49 0 2932 970390 E Mail info graef de Internet www graef de Gebr Graef GmbH amp Co KG Technische nderungen vorbehalten Inhalt Table of content Sommaire Inhoud 1 Sicherheit 1 Saftey 1 S curit 1 Veiligheid 2 Beschreibung Technische Daten 2 Description technical data 2 Description caract ristiques techniques 2 Omschrijving technische gegevens 3 Transportieren Aufstellen 3 Transport installation 3 Transport installation 3 Verplaatsen plaatsen 4 Bedienen 4 Operation 4 Utilisation 4 Het bedienen A A A u 15 15 15 15 18 18 18 18 24 24 24 24 BBA BBE BER Bee 5 Reinigen 5 Cleaning 5 Nettoyage 5 Schoonmaken 6 Wartung 6 Servicing 6 Entretien 6 Servicebeurt 7 Messer sch rfen 7 Sharpening of
23. a lame Placez le plateau support pour restes dans le support pour restes Mettez le chariot dans son pied Pressez fortement le chariot vers le bas des deux mains Serrez fond la vis molet e sur le pied du chariot Mettez en place le racleur de la lame dans la glissi re en queue d aronde et pressez le vers le bas avec pr caution 5 8 Montage Plaats de mesafdekplaat en draai de kartelschroef aan het motorelement in de mesafdekplaat Plaats de resthouderplaat in de resthouder Plaats de slede in de sledevoet Druk de slede met beide handen krachtig naar onderen Draai de kartelschroef aan de sledevoet vast Plaats de mesafstrijker van boven in de zwaluwstaartgeleiding en druk hem voorzichtig naar onderen D 6 Wartung 8 6 Servicing 6 1 Schmieren Olen 6 1 Lubrication Warnung Warning AN Drehendes Messer Kann Finger abschneiden Rotating knife May sever fingers Maschine vor dem Warten ausschalten Switch off the machine prior to servicing e Wichtig s Important 1 Verwenden Sie zum Schmieren ausschlie lich die von 1 Only use oils released by us for uns freigegebenen Ole lubrication 6 Entretien 6 Servicebeurt D 6 1 Graissage Huilage 6 1 Smeren olien Attention Waarschuwing Couteau rotatif Peut couper les doigts AN Draaiend mes Kan vingers afsnijden Machine Eteindre la machine avant l entretien voor de servicebeurt uitschakelen Important e Belangrijk Pour le graissage utilisez uniquement les huiles
24. adat deze is aangezet Beweegt u zelf of de onderlaag waarop u staat Indien dit het geval is zorg dan voor een vastere onderlaag vergelijk 3 2 3 5 Drehrichtung des Messers pr fen nur Drehstrom Warnung AN Drehendes Messer Kann Finger abschneiden Einstellknopf f r Schnittst rkeneinstellung im Uhrzeigersinn bis zum Anschlag drehen Nicht in das laufende Messer greifen Dr cken Sie den EIN Taster Die Maschine wird in Gang gesetzt Pr fen Sie die Drehrichtung des Messers Das Messer mu von oben nach unten gegen das Schneidgut laufen 23 Check the direction of blade rotation three phase current only 3 5 Warning AN Rotating knife May sever fingers Do not reach into the running knife Press the On button The machine starts up Check the direction of blade rotation The blade must turn from the top downwards against the product V rification du sens de rotation de la lame uniquement courant triphas 3 5 Danger ZA Couteau rotatif Peut couper vos doigts N approchez pas votre main du couteau en rotation Appuyez sur l interrupteur Marche La machine tourne S V rifiez le sens de rotation de la lame La lame doit avoir un mouvement de haut en bas sur le produit trancher e Draairichting van het mes controleren enkel draaistroom 3 5 Waarschuwing ZA Draaiend mes Kan vingers afsnijden Niet in het draaiend mes grijpen Druk op de aan knop De machine loopt hd Controleer de draairichting van
25. ator The slicing machine may be operated by persons only who have read and understood the operating conditions have been trained for the operation who have been made acquainted with the hazards caused by the machine and with the hygiene instructions page 6 The machine may be services and repaired by trained expert staff only mechanic electrician Please ensure that no authorised persons can use clean or service the machine E 1 7 Utilisateurs qualifi s Cette machine ne doit tre utilis e que par des personnes ayant lu et compris les instructions d utilisation ayant t form es son utlisation par l exploitant de la machine ayant t inform es sur les risques li s l utilistion et les consignes d hygi ne voir page 6 La machine doit tre uniquement entretenue et r par e par un personnel qualifi m canicien lectricien Sur votre lieu de travail prenez des mesures qui emp cheront que des personnes non qualifi es utilisent nettoient o entretiennent la ma chine 1 7 Geautoriseerd personeel De snijmachine kan slechts worden bediend door personen die het bedieningshandboek gelezen en begrepen hebben door de beheerders zijn aangewezen over de gevaren van de machine en zijn voorgelicht en geinstrueerd zijn over de hygienevoorschriften pagina 6 De machine mag slechts door getraind vakpersoneel worden onderhouden en gerepareerd mechaniciens electriciens Tref maatreg
26. atte 4 Plaque de butee 1 Schlitten mit Restehalter 1 Chariot avec pousse talon 2 Interrupteur Marche Arr t 2 Uit schakelaar 3 Bouton de r glage pour l paisseur des tranches 2 Description caract ristiques techniques 2 1 Vue d ensemble 1 Table with last slice device 2 on off switch 3 Einstellknopf f r Schnittst rke 3 Adjusting knob for cutting thickness 4 Thickness plate WW 1 Wagen met aandrukklemplaat 3 Afstelknop vorr de snijdikte 4 Aanslagplaat 2 2 Technische Daten Abmessungen LxBxH mm Gewicht Messerduchmesser Schnitth he Schnittl nge Schnittst rke Messerdrehzahl Elektrische Daten Netzspannung Frequenz Leistungsaufnahme 2 2 Tecnical data Measures Weight Knife diameter Cutting height Cutting length Cutting thickness Knife speed Electrical data Mains voltage Frequency Power consumption 16 EURO 2720 EURO 3020 VS 540x520x390 590x590x410 ca 26 KG ca 40 KG 270 mm 300 mm 170 mm 195 190 mm 230 mm 260 mm 0 15 mm 0 24 mm 190 min 230 min Wechselstrom 230V 50 Hz Drehstrom 400V 50 Hz Euro 2720 ca 300W Euro 3020 3310 ca 450 W EURO 3020 W EURO 3310 DS 590x590x420 655x590x445 ca 42 KG 40 kg 42 kg 300 mm 330 mm 195 mm 223 mm 260 mm 300 mm 0 24 mm 0 24 mm 229 min 230 min Alternating current 230V 50Hz Three phase current 400V 50Hz Euro 2720 ca 300 W Euro 3020 3310 ca 450 W 2 2 Caracteristiques techniques Dimensi
27. chneider AN Rotating knife Can sever fingers Only use the sharpening Messer ausschlieflich mit dem mitgelie unit supplied along with the machine for sharpening The knife ferten Schleifapparat sch rfen Das Messer may be sharpened by trained expert staff only darf nur von ausgebildetem Fachpersonal gesch rft werden Attention Ka w h wingi DN Couteau rotatif Peut couper les doigts D an Kan ingers afsniiden Het mes dient Aff ter le couteau uniquement avec le ZA real vingers 1J 5 SE dispositif d aff tage incorpor la machine uitsluitend met het meegeleverde slijpapparaat te Le couteau ne doit tre aff t que par du worden geslepen Het mes mag alleen door getraind personnel qualifi et form pour ce travail personeel worden geslepen 47 7 2 Maschine vorbereiten Reinigen Sie vor Beginn des Schleifvorgangs das Messer der Aufschnitt Schneidemaschine sorgf ltig von Fett und Schneid resten Kap 5 7 2 Preparation Clean the machine and the knife thoroughly chapter 5 7 2 Mesure pr liminaires Nettoyez la machine et le couteau fond chap 5 L 7 2 Voorbereiding Maak de machine en het mes grondig schoon Hfstk 5 7 3 Messersch rfer aufsetzen Stellen Sie den Anschlag auf gr te Schnittst rke ein H Schieben Sie den Schlitten in Mittelposition e Stellen Sie den Messersch rfer mit den Einstellknopf auf Position 0 Setzen Sie den Messersch rfer auf den Anschlag und schieben Sie
28. cloth hand spray all dismounted and fixed machine parts see page 13 Din infection additional measure P3 alcodes see point 2 manual spray disposable cleaning cloth manual spray additional protection spray distance abt 30 cm Rinsing Checking Drying drinking water temperature max 40 Celsius visually for optical cleanliness rub dry dry in air disposable cleaning cloth hand spray water hose disposable cleaning cloth other removed machine parts see page 13 machine dismounted parts Care food oils with Hl approval e g Henkel P3 service oil apply spray disposable cleaning cloth manual spray rinse parts in contact with product to be cut prior to work see page 15 Assembly in reverse sequence to disassembly operating instructions staff needs clean and disinfected hands 10 Safety measures The data refer to a single shift operation cover machine when cleaning surrounding area with spray guns The safety and product data sheets supplied with the detergents and disinfectants have to be observed Ui P6 phosphoric acid manufacturer Henkel D sseldorf Germany Concentration 3 solution Important Observe mixture e g 20 litres 300 ml P3 topax 56 at 45 Celsius according to the instruc tions ofthe manufacturer 67 2 RAN fat solvent with germicide Concentration 25 ml on 20
29. ctrique N de la machine Garantie Date Yendeur 58 GRAEF Garantla de fabrication En achetant ce produit vous avez acquis un mat riel de qualit fabriqu en Allemagne Mous vous remercions de votre achat Ce produit est garanti contre las vices dis un d faut de fabrication Gu de materiau pour une perlode de 24 mois compter de la date d achat Vos droits de garantie selon les articles 439 et suivants du Code civil allemand BGB ne sant pas influenc s par cette r gle La garantie ne couvre pas les dommages cuas s par une manipulation Incorrecte k uaure due un usage normal et les defaute ayant une influence minime sur la fanction ou la valeur de l appareil En cas de reclamation justifiee nous nous r servons le doit de d cider si le produit d fectueux sera repare ou change Sehr Graef GmbH amp Co KG Donnerfeld 6 59757 Arnsberg Tei 0 29 32 97 03 0 Fax 02932 9703 90 E Mail service Ggraef de Electrische snijmachine Machinennummer Garantie Date Dealer 59 GRAEF Fabrieksgarantie Met dit product heeft u een erkend in Duitsland vervaardigd kwaliteitsproduct aangeschaft Wij danken u voor het in ons gestelde vertrouwen Op dit product bestaat een fabrieksgarantie voor de duur van 24 maanden na aankocpsdatum op gebreken die op productie of grondstoffen terug zijn te voeren Uw wettelijke aanspraak op garantie volgens 439 ff BGB E blijft onverminderd behandeling of gebruik
30. de guard prevents you from accidentally reaching underneath the table H Using your left hand tilt the table to the V position until you hear the table latch in You can now slice the product in the same way as in the normal position section 4 27 4 1 2 2 Basculement du chariot en position en V Mettez la machine hors tension Saisissez le chariot de la main gauche par la poign e coud e noire de telle fagon que le pouce soit plac sur la courbure inf rieure du chariot Tirez le levier noir situ sur le c t droit en direction de l utilisateur pour faire s enclencher le chariot L chez le levier lors du basculement une protection lat rale emp che un contact involontaire sous le chariot Proc dez de la main gauche au basculement du chariot en position en V jusqu ce que le chariot s enclenche avec bruit Vous pouvez alors trancher le produit de la m me facon qu en position normale chapitre 4 4 1 2 1 Kippen van de slede in V stand Schakel de machine uit Grijp de slede zodanig met de linkerhand aan de zwarte hoekgreep dat de duim tegen de onderste ronding van de slede ligt Trek de zwarte hendel aan de rechterkant in de richting van de bediener om de slede vast te maken Bij de kipbeweging kan de hendel opnieuw losgelaten worden een zijdelingse bescherming verhindert het ongewild grijpen onder de slede Voer met de linkerhand de kipbeweging aan de slede in de V stand u
31. de la lame Le support suppl mentaire peut tre facilement retir pour le tranchage d autres produits ou pour le nettoyage Le processus de d coupe est d crit au chapitre 4 2 4 1 3 2 Mise en place retrait du chariot Le support suppl mentaire du chariot double peut tre retir de la fagon suivante Rabattez le bras support pour restes vers le haut Saisissez le support au niveau des bords replies avec les deux mains plac es en dehors et retirez le en le soulevant avec pr caution Pour le remettre en place proc dez de facon inverse Rabattez le bras support pour restes vers le haut si besoin e Placez le support sur le chariot de telle fa on que le plateau dent se trouve c t lame et appuyez le bord repli sur le manchon en plastique de la barre support pour restes La mise en place et le retrait du v ritable chariot sont d crits dans le chapitre 5 4 1 3 Versie EURO 3310 DS met dubbele slede 4 1 3 1 Gebruik van de dubbele slede De dubbele slede maakt het mogelijk om vooral rolladevlees goed te bevestigen en te snijden De dubbele slede bestaat uit de eigenlijke slede en een bijkomende steun met puntplaat die met de resthouder in de richting van de mesas verschoven kan worden Voor het snijden van ander snijgoed en voor het reinigen kan de bijkomende steun makkelijk verwijderd worden Het snijden wordt in hoofdstuk 4 2 beschreven 33 4 1 3 2 Aanbrengen afnemen van de slede De bijkomende ste
32. de la machine sur la prise murale qui lui est destin e 3 3 Sluit de elektriciteit aan Controleer of de plaatselijke elektriciteitspanning overeenkomt met hetgeen is aangeduid op het typeplaatje Indien deze niet gelijk zijn mag de machine niet worden aangesloten Controleer of de netzekering overeenkomt met de aanwijzingen in paragraaf 2 2 Indien deze niet gelijk is mag de machine niet worden aangesloten Steek de stekker in het voorziene stopcontact 22 3 4 Pr fen der Maschine Pr fen Sie die Schutzeinrichtungen nach Abschnitt 1 9 Pr fen Sie ob die Maschine sich bewegt wenn sie eingeschaltet ist Beginnt sie selbst oder die Unterlage auf der sie steht zu wandern Wenn ja sorgen Sie f r eine festere Unterlage vergleiche 3 2 3 4 Checking the machine Please check the safety equipment in keeping with chapter 1 9 Please check whether the machine is operational when switched on Does the machine itself or the support start creeping In the affirmative ensure a more solid support see chapter 3 2 3 4 Contr le de la machine V rifiez les dispositifs de s curit suivant les indications du paragraphe 1 9 V rifiez si la machine bouge lorsqu elle est branch e Le poste de travail est il stable et en mesure de supporter l utilisation de la machine Si non procurez vous un support adapt voir 3 2 3 4 Controleer de machine Controleer de beschermingsonderdelen volgens paragraaf 1 9 Controleer of the machine beweegt n
33. diately D 1 10 Comportement en cas d urgence En cas d urgence appuyer imm diatement sur le bouton rouge Arr t DN 1 10 Wat te doen in noodgevallen In noodgevallen drukt u onmiddellijk op de rode UIT schakelaar D 1 11 Vor der ersten Inbetriebnahme Pr fen Sie die Schutzeinrichtungen nach Abschnitt 1 9 die Ausr stung und Funktion der Maschine nach Abschnitt 2 1 und 2 2 M ngel und Abweichungen m ssen vor der Inbetriebnahme beseitigt werden ES 1 11 Prior to initial operation Please check the safety equipment in keeping with chapter 1 9 the equipment and function of the machine in keeping with chapter 2 1 and 2 2 Defects and deviations have to be removed prior to operation 15 D 1 11 Avant la premi re utilisation V rifiez les dispositifs de s curit selon les instructions du paragraphe 1 9 l quipement et le fonctionnement de la machine selon les paragraphes 2 1 et 2 2 M ngel und Abweichungen m ssen vor der Inbetriebnahme beseitigt werden 1 11 Alvorens de machine in gebruik te nemen Controleer de beschermingsonderdelen volgens paragraaf 1 9 de benodigdheden en functie van de machine volgens paragraaf 2 1 en 2 2 Fouten en afwijkingen dienen voor het eerste gebruik te worden gecorrigeerd 2 Beschreibung Technische Daten 2 Description technical data 2 1 bersicht 2 1 Overview 2 Omschrijving technische gegevens 2 1 Overzicht 2N gt 2 Ein Ausschalter 4 Anschlagpl
34. dieningshandboek worden de volgende symbolen en signaalwoorden gebruikt gt L Waarschuwing betekent een mogelijk gevaarlijke situatie Indien deze aanwijzing wordt genegeerd kan zwaar lichamelijk letsel worden toegebracht Voorzichtig betekent een mogelijk gevaarlijke situatie Indien deze aanwijzing wordt genegeerd kan zwaar lichamelijk letsel worden toegebracht Belangrijk geeft tips voor het gebruik aan en andere zeer belangrijke informatie 1 3 Bestimmungsgem e Verwendung Die Aufschnitt Maschinen sind ausschlie lich zum Schneiden von schneidf higen Lebensmittel wie z B Wurst Rouladen Fisch Schinken und K se bestimmt Schneiden Sie Lebensmittel nicht im gefrorenem Zustand Eigenm chtige Umbauten und Ver nderungen der Maschine sind aus Sicherheits gr nden verboten Seite 10 Die in dieser Betriebsanleitung vorgeschriebenen Betriebs Wartungs und Instandhaltungsbedingungen m ssen eingehalten werden Ei 1 3 Intended use The slicing machines are intended exclusively for cutting foodstuffs such as sausage beef olives meat ham and cheese Do not cut any frozen foodstuffs Unauthorised modifications of the machine are prohibited for safety reasons page 10 Te operating ser vicing and repair conditions described in these operating instructions have to be adhered to Ge 1 3 Utilisation appropri e de la machine Les trancheurs sont exclusivement destin s trancer des aliments pr vus cet effet c
35. e von Graef In case of orders for spare parts please indicate as follows Bei Ersatzteilbestellung geben Sie bitte folgendes an machine number Maschinennummer year of construction Baujahr type Typ operating voltage Betriebsspannung parts description Teilebeschreibung KA 9 Pi ces de rechange 9 Vervangende onderdelen bestellen Important e Belangrijk 1 N utilisez que des pi ces originales 1 Gebruik alleen originele Vervangende onderde len van Graef Graef U wordt verzocht de volgende details te verstrekken bij het bestellen Pour commander des pi ces de rechange donnez nous s v p van vervangende onderdelen les indications suivantes Machinennummer Bouwjaar Type Elektriciteitspanning Beschrijving van het onderdeel Num ro de la machine Ann e de construction Type Tension secteur Description de la pi ce Elektro Aufschnittmaschine Maschinen Ar Garantie Datum H ndler 57 GRAEF Herstellergarantie Mit diesem Produkt habanSie ein anerkanntes Qualit tserzeugnis aus deutscher Herstellung erworben Wir danken Ihnen f r Ihren Kauf F r dieses Produkt bernehmen wir beginnend vom Verkaufsdatum 24 Monate Herstellergarantie flr M ngel die auf Fertlgungs oder Werkstofffehler zur ckzuf hren sind Ihre gesetzlichen Gew hrleistungsanspr che mach 5 439 F BGB E bleiben von dieser Regelung unber hrt In der Garantie nicht enthalten si
36. elen in het bedrijf die voorkomen dat onbevoegden de machine gebruiken schoonmaken of onderhouden 11 D 1 8 Arbeitskleidung Tragen Sie bei der Bedienung enganliegende Kleidung Beachten Sie auch die Hygienevorschriften Tragen Sie bei Reinigungs und Wartungsarbeiten am Messer Schutzhandschuhe mit Pulsschutz Ei 1 8 Workwear Wear tight fitting clothing when operating the machine Observe the hygiene regulations Wear protective gloves with wrist protection when servicing and cleaning the knife ES 1 8 V tements de travail Portez des v tements pr s du corps pendant l utilisation de la machine Tenez galement compte des consignes d hygi ne Pendant les travaux de nottoyage et d entretien du couteau portez des gants de protection avec protection du pouls 1 8 Werkkleding Draag bij het bedienen nauwsluitende kleding Neem ook de hygienevoorschriften in acht Draag beschermende handschoenen met polsbe schermers tijdens schoonmaaken service werkzaamheden aan het mes D 1 9 Schutzeinrichtung 5 1 9 Protective equipment Pos Einrichtung Funktion Item Equipment Function 1 Aus Taster Sofortiges still setzen 1 Off Switch Immediate shut down 2 Daumenschutz Verhindert versehentlichen Zugriff mit 2 Thumb protection Prevents accidental grip with the dem Daumen zur Stirnseite des Messers thumb pointing to the face side of the knife 3 Zwangsgef hrter Verhindert Zugriff zur Stirnseite und zur 3 Guided end Prevents access to front side and Resteha
37. elijke slijtage zijn ontstaan en gebreken die de werking of de waarde van heet apparaat slechts in geringe mate beinvloeden Bij geautoriseerde claims wordt het gebrekkige product naar ons inzicht gerepareerd of tegen een ander product omgeruild Gebr Graef GmbH amp Co KG Donnerfeld 6 59757 Arnsberg Tel 02932 79703 0 Fax029 32 97 03 90 E Mail service graef de CH Kei EG Konformit tserkl rung Gebr Graef GmbH amp Co KG Donnerfeld 6 D 59757 Arnsberg Hiermit erkl ren wir das die Bauart der nachfolgend bezeichneten Maschine Aufschnittmaschine der Typ EURO 2720 VS EURO 3020 EURO 3310 EURO 3020 W VS EURO 3020 VS EURO 3310 DS in der von uns gelieferten Ausf hrung den Bestimmungen folgender EG Richtlinen entspricht EG Maschinenrichtlinie 2006 42 EG EG EMV Richtlinie 2004 108 EG EG Niederspannungsrichtline 2006 95 EG Angewendete harmonisierte Normen und technische Spezifikationen EN 1974 EN 60204 1 Name des Dokumentenbevollm chtigten Reinhard Graef Adresse des Dokumentenbevollm chtigten siehe Adresse des Herstellers Bei einer nicht mit GRAEF abgestimmten nderung an der Maschine verliert die Erkl rung ihre G ltigkeit Arnsberg den 11 12 2009 Hermann Graef Gesch ftsf hrer rd Ko EC Declaration of confirmity Gebr Graef GmbH amp Co KG Donnerfeld 6 D 59757 Arnsberg We herewith declare that the design of the machine specified below Slicing Machine of
38. en Maschine vor dem Reinigen ausschalten Netzstecker ziehen Bei Reinigungsarbeiten am Messer Schutzhandschuhe mit Pulsschutz tragen e Wichtig Beachten Sie beim Reinigen die vorgegebene Reihenfolge Verwenden Sie zum Reinigen der Maschine 1 keine Scheuermittel Diese zerkratzen die metallischen Oberfl chen und beeintr chtigen damit die Hygiene Verwenden Sie ausschlie lich handels bliche Reinigungs und Hygienemittel Neutralisieren Sie nach der Reinigung agressive Reinigungs und Hygienemittel Niemals die Maschine mit einem Dampf oder Hoch druckreiniger reinigen Bei Nichtbeachtung obiger Punkte erlischt jede Haftung unsererseits 5 37 Cleaning The machine has to be cleaned thoroughly at least once a day 1 Warning Rotating knife May sever fingers Switch the machine off prior to cleaning Remove the mains plug Always wear protective gloves with writ protection for cleaning the knife Important Please observe the sequence given for cleaning Do not use any scouring agents to clean the machine as they scratch the metal surface and thus have a negative effect on hygiene Only use commercially avail able detergents and hygiene agents Neutralise aggressive detergents and hygiene agents after cleaning Never use a steam or high pressure cleaner to clean the machine In case of non observation of the above points our warranty will become ineffective 5 Nettoyage La machine doit tre nettoy e a fond au moins
39. etzen und Abnehmen des eigentlichen Schlittens wird in Kapitel 5 beschrieben ee 4 1 3 Version EURO 3310 DS with table with feed carriage 4 1 3 1 Using the table with feed carriage The table with feed table allows you to safely fix and slicing goods for example roulade meat It consists of the table itself and an additional support with a spiked plate which can be moved along the axis of the knife with the last slice clamp arm The additional support can be easily removed to slice other products and for cleaning The slicing process is described in section 4 2 4 1 3 2 Attaching and detaching the table Take off the additional support of the table with feed table as follows Lift up the last slice clamp arm Hold the support with both hands by the raised edges and carefully lift it out To put on the support the procedure is reversed u Lift up the last slice clamp arm in necessary Put the support on the table so that the spiked plate faces the knife and press the angled edge onto the plastic sleeve on the last slice clamp rod Section 5 describes how to attach and detach the table itself 32 RA 4 1 3 Version EURO 3310 DS avec chariot double 4 1 3 1 Utilisation du chariot double Le chariot double permet de fixer de fagon s re la roulade de viande et de la trancher Il comprend le chariot et un support suppl mentaire avec plateau dent qui peut tre d plac avec le bras support pour restes en direction de l axe
40. facile nettoyer La mise en place et le retrait du chariot sont d crits dans le chapitre 5 4 1 2 4 Aanbrengen afnemen van de slede De slede wordt in de gekipte stand aangebracht en afgenomen hierdoor kan hij beter gereinigd worden Het aanbrengen en afnemen van de slede wordt in hoofdstuk 5 beschreven D 4 1 3 Version EURO 3310 DS mit Doppelschlitten 4 1 3 1 Verwendung des Doppelschlittens Der Doppelschlitten erm glicht es insbesondere Rouladenfleisch sicher zu fixieren und zu schneiden Er besteht aus dem eigentlichen Schlitten und einer zus tzlichen Auflage mit Spitzenplatte die sich mit dem Restehalterarm in Richtung Messerachse verschieben l sst Zum Schneiden von anderem Schneidgut und zum Reinigen l sst sich die zus tzliche Auflage leicht entfernen Der Schneidevorgang wird in Kapitel 4 2 beschrieben 31 4 1 3 2 Aufsetzen Abnehmen des Schlittens Die zus tzliche Auflage des Doppelschlittens l sst sich wie folgt abnehmen D Klappen Sie den Restehalterarm hoch Greifen Sie die Auflage mit beiden H nden jeweils au en an den hochgezogenen Kanten und heben Sie sie vorsichtig nach oben ab Zum Aufsetzen der Auflage verfahren Sie umgekehrt D Klappen Sie falls erforderlich den Restehalterarm hoch D Setzen Sie die Auflage auf den Schlitten auf so dass sich die Spitzenplatte an der Messerseite befindet und dr cken Sie die abgewinkelte Kante auf die Kunststoffh lse auf der Restehalterstange Das Aufs
41. ge is removed After deburring switch off the machine with the red Off button 7 6 Retrait de la lame Lorsqu une ar te s est form e sur le tranchant de la lame tournez le bouton de r glage sur la position de retrait 2 Faites fonctionner la machine pendant plusieurs tours jusqu ce que l ar te ait disparu Apres le retrait de la lame mettez la machine hors tension l aide de l interrupteur rouge Arr t 7 6 Mes aftrekken Als er zich aan de messnede een braam gevormd heeft draai de instelknop dan op de aftrekpositie 2 Laat de machine nog een paar keer draaien tot er geen braam meer voorhanden is Schakel de machine na het aftrekken met de rode uit knop uit 7 7 Messersch rfer abnehmen Drehen Sie den Einstellknopf des Messersch rfers auf Position 0 L sen Sie die R ndelschraube am Sch rfer und nehmen Sie ihn vorsichtig nach oben ab Drehen Sie den Anschlag ganz zu Reinigen Sie die Maschine und das Messer vom Schleifstaub Kap 5 7 7 Taking off the knife sharpener Turn the adjusting knob of the knife sharpener to position 0 Undo the knob on the sharpener and carefully lift it off Fully close the thickness plate Clean the machine and the knife of grinding dust section 5 ER nn 52 7 7 Retrait de l aff teur Tournez le bouton de r glage de l aff teur sur la position 0 Desserrez la vis molet e de l aff teur et enlevez le en le soulevant avec pr caution Refermez compl tement la but
42. hakelschema bevindt zich onder de elektriciteitsafdekking Accessoires Bedieningshandboek Een uit twee schijven bestaand messenslijper Speciale olie 18 3 Transportieren Aufstellen D 3 1 Transportieren Die Aufschnitt Maschinen wiegen je nach Typ siehe 2 2 ca 26 42 Kg Verwenden Sie f r l ngere Transporte im Betrieb einen geeigneten Transportwagen Stellen Sie die Schnittst rke vor dem Transport unter 0 indem Sie den Einstellknopf bis zum Endanschlag drehen Schieben Sie den Schlitten ganz nach vorn und fixieren Sie ihn ausreichend mit Klebeband 3 Transport installation ee 3 1 Transport The slicing machine weighs approx 26 to 42 kg Use a suitable transport unit for longer transport distances Prior to transport set the cutting thickness to below 0 by turning the adjusting knob to the stop Push the table right to the front and use sticky tape to immovable D 3 Transport installation 3 1 Transport Les trancheurs jambon p sent suivant le type de machine voir 2 2 entre 26 et 42 kg Utilisez pour les longs transports dans l entreprise un chariot adapt Avant le transport mettez le r glage de l paisseur de tranche en dessous du 0 en tournant le bouton de r glage jusqu en fin de course Poussez le chariot de la machine compl tement vers l avant et fixez le solidement avec une bande adh sive 3 Verplaatsen plaatsen 3 1 Verplaatsen Afhankelijke van het model zie 2 2 weegt de snijmachine 26 tot 42
43. hstand a weight of ap prox 18 kg and slight vibrations EX 1 6 Poste de travail N utilisez la machine que si vous tes debout et en position stable Positionnez vous face la machine de facon voir l interrupteur Marche Arr t et le bouton de r glage de l paisseur des tranches Maintenez votre poste de travail propre et ordonn La machine doit tre pos e de facon stable sur un support solide en mesure de supporter le poids indiqu au paragraphe 2 2 et de r sister des vibrations l g res EN 1 6 Werkplek Bedien de machine alleen wanneer u rechtop en evenwichtig staat Sta vlak voor de machine met uw blik op de in en uitschakelknoppen en op de afstelknop gericht Houd de werkplek schoon en overzichtelijk De machine dient evenwichtig op een stabiele ondergrond te worden opgesteld die de aan het onder 2 2 aangegeven gewicht kan dragen en lichte trilling kan weerstaan 10 D 1 7 Zugelassene Bediener Mit der Aufschnitt Maschine d rfen nur Personen arbeiten die die Betriebsanleitung gelesen und verstanden haben die vom Betreiber in die Bedienung eingewiesen wurden die ber die von der Maschine ausgehenden Gefahren und die Hygienevorschriften unterrichtet wurden Seite 6 Die Maschine darf nur von ausgebildetem Fachpersonal gewartet und repariert werden Mechaniker Elektriker Treffen Sie im Betrieb Ma nahmen die verhindern dass Unbefugte die Maschine benutzen reinigen oder warten ee 1 7 Authorised oper
44. ie Schliefposition 1 Der Schleifvorgang beginnt Die Schleifdauer richtet sich nach dem Zustand des Messers ee 7 4 Sharpening the knife Switch on the machine with the green On button Turn the adjusting knob to the grinding position 1 Grinding begins The duration of grinding depends on the condition of the knife E 7 4 Aff tage de la lame Mettez la machine sous tension l aide de l interrupteur Marche Tournez le bouton de r glage sur la position aff tage 1 Le processus d aff tage commence La dur e d aff tage d pend de l tat de la lame me 7 4 Mes slijpen Let Schakel de machine met de groene aan knop in Draai de instelknop op de slijpstand 1 Het slijpen begint De slijpduur hangt af van de toestand van het mes 50 7 5 Grat pr fen Schleifen Sie bis ein leichter Grat entsteht Schalten Sie die Maschine mit dem roten Aus Taster aus Nehmen Sie den Messersch rfer ab Schieben Sie einen spitzen Bleistift langsam von der Messerabdeckplatte zur Schneide F hlen Sie an der Messerschneide einen Wiederstand Das ist der beim Schleifen entstandene Grat Wenn noch kein Grat entstanden ist schleifen Sie noch etwas weiter und pr fen erneut 7 5 Checking for burr Grind until a slight burr is formed Switch off the machine with the red Off button Take off the knife sharpener Slide a sharpened pencil slowly from the knife cover plate to the cutting edge Do you feel any resistance at the knife cutting edge
45. it tot de slede hoorbaar vastklikt U kunt nu op dezelfde manier als in de normale stand het snijgoed snijden hoofdstuk 4 28 4 1 2 3 Kippen des Schlittens in Normalstellung Das Kippen des Schlittens in die Normalstellung l uft umgekehrt ab Schalten Sie die Maschine aus Greifen Sie den Schlitten so mit der linken Hand am schwarzen Winkelgriff dass der Daumen an der unteren Rundung des Schlittens anliegt Ziehen Sie den auf der rechten Seite befindlichen schwarzen Hebel in Richtung Bediener um den Schlitten auszurasten Bei der Kippbewegung den Hebel wieder loslassen F hren Sie mit der linken Hand die Kippbewegung am Schlitten in die Normalstellung aus bis der Schlitten h rbar einrastet ee 4 1 2 3 Tilting the table to the normal position Tilt the table to the normal position in the reverse order Switch off the machine Hold the table with your left hand by the black handle so that your thumb is touching the bottom round edge of the table Pull the black lever on the right towards you so that the table unlatches Let go of the lever while you tilt the table Using your left hand tilt the table to the normal position until you hear the table latch in 29 D 4 1 2 2 Basculement du chariot en position normale Le basculement du chariot dans la position normale s effectue de la mani re inverse Ni Mettez la machine hors tension Saisissez le chariot de la main gauche par la poign e coud e noire
46. ke schoonmaaken ontsmettingsmiddelen Maak de machine nooit met een stoom of hogedrukreiniger schoon Het negeren van de bovenstaande punten ontheft ons van iedere aansprakelijkheid D 5 1 Schlitten abnehmen ee 5 1 Detaching the table D 5 1 Retrait du chariot 5 1 Afnemen van de slede D Ziehen Sie den Schlitten ganz zur ck GB Pull the table all the way back E Tirez le chariot compl tement vers l arri re NL Trek de slede volledig terug D Drehen Sie die R ndelschraube am Schlittenfu los GB Unscrew the knob on the base of the table E Desserrez la vis molet e du pied du chariot NL Draai de kartelschroef aan de sledevoet los 39 DE 0 0 D Ziehen Sie den Schlitten mit beiden H nden nach oben aus den Schlittenfu heraus so dass der Schlitten nicht verkantet GB Lift the table out of the base with both hands taking care not to let it jam E Extrayez le chariot de son pied en le tirant vers le haut des deux mains de telle fa on que le chariot ne se coince pas NL Trek de slede met beide handen naar boven uit de sledevoet zodat de slede niet omvalt Wichtig Important Der Schlitten kann nur abgeklappt werden wenn der Einstellknopf f r die Schnittst rke im Uhrzeigersinn bis zum Anschlag gedreht ist Important Le chariot peut amp tre uniquement bascule si le bouton de r glage de l paisseur a t tourn dans le sens des aiguilles d une montre jusqu en fin de course au del du 0 5 2 Mes
47. knife 7 Aff tage du couteau 7 Het mes slijpe 8 Fehler beseitigen 8 Fault finding 8 Elimination de probl mes 8 Problem corrigiren 42 43 43 44 50 50 50 50 51 51 51 51 60 60 60 60 9 Ersatzteile bestellen 9 Ordering spare parts 9 Pi ces de rechange 9 Vervangende onderdelen bestellen 10 Garantie 10 Warranty 10 Garantie 10 Garantie 11 Konformit t 11 Conformity 11 Conformit 11 Conformiteit 12 Pflegeplan 12 Maintenance schedule 12 Plan d entretien 12 Onderhoud 61 61 61 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 72 74 76 1 Sicherheit 1 1 Einf hrung Die Aufschnitt Maschinen sind mit Schutzeinrichtungen ausger stet Sie wurden einer Sicherheitspr fung und abnahme unterzogen Bei Fehlbedienung oder Missbrauch drohen dennoch Gefahren f r die Gesundheit die Maschine und andere Sachwerte des Betreibers Alle Personen die mit dem Aufstellen Bedienen Warten und Reparieren der Maschine zu tun haben m ssen f r ihre T tigkeit ausgebildet eingewiesen sein diese Betriebsanleitung genau beachten 1 Safety 1 1 Introduction The slicing maschines have been fitted with safety devices They were subjected to a safety inspection and acceptance test os In case of operating errors or misuse hazards may occur nonetheless for the health of the operation the machine or other material assets of the operator All persons wh
48. langrijk Het mes moet vervangen worden Als de afstand tussen messnede en mesbeschermring meer dan 6 mm bedraagt 8 D Fehler Schlitten geht schwer Restehalter geht schwer Schlitten l t sich nicht abnehmen schlechter Schnitt schlechtes Sch rf ergebnis Messer kann nicht gesch rft werden H Probl me Le chariot ne glisse pas Le pousson ne glisse pas Le chariot ne peut tre bascul La coupe est mauvaise Le r sultat de l aff tage est insatisfaisant Le couteau ne peut tre aff te Fehler beseitigen Ursache Schlittenf hrungs stange ist trocken Restehalterstange ist trocken Schlittensicherung ist blockiert Messer ist stumpf Schleifscheiben sind verfettet Messer ber die zu l ssigen 5 mm abge schliffen 54 L sung Schlittenf hrungsstange len Kap 6 Restahlterstange len Kap 6 Anschlag ganz schlie en Messer sch rfen Kap 7 bad cut Schleifscheiben austauschen Messer austauschen Elimination des probl mes Origine du probl me L axe de guidage est grippes L axe de guidage du pousse talon La s curit du chariot est bloqu e Le tranchant du couteau n est plus suffisant Les meules sont engraiss es Solution Huiler l axe de guidage chap 6 Huiler l axe du pousse talon chap 6 Fermer enti rement la but e Aff ter le mauvaise couteau chap 7 Remplacer les meules Le couteau e
49. lter Stirnfl che des Messers Piece holder face of knife 4 Verriegelung der Der Schlitten kann nur abgenommen 4 Locking of the The table can be removed only if Anschlagplatte werden wenn die Anschlagplatte ber thickness plate the thickness plate is placed at the die 0 Stellung hinweg zum Endanschlag end stop beyond the 0 position gestellt wird und die Messerschneide and the knife is covered berdeckt ist 12 Ka 1 9 Dispositifs de s curit DS Pos Dispositif Fonction Pos 1 Bouton Arr t Arr t imm diat de la machine 1 2 Protection du pouce Emp che tout contact du pouce d au 2 hasard avec le c t tranchant du couteau 3 Pousse talon guid Emp che tout contact avec le c t 3 tranchant et la suface ext rieure du couteau 4 Verrouillage de la Le chariot peut tre uniquement enlev 4 plaque de but e si la plaque de but e est positionn e au del de la position 0 c est dire en fin de course et si la lame du couteau est recouverte 1 9 Beschermingsonderdelen Onderdeel Uit schakelaar Duimbeschermer Aanduwbare aandrukklemplaat Vergrendelen Functie Onmiddellijke uitschakeling Voorkomt dat er per ongeluk in de voorkant van het mes wordt gegrepen Voorkomt dat er aan de voorkant in de schede van het mes wordt gegrepen De wagen kan alleen worden weg genemt indien de aanslagplaat over de O instelling tot aan de eindaans lag wordt ingesteld en de schede van het mes is bedekt 13
50. met een linnen doek schoon De ruimte tussen het mes en de mesbeschermingsring maakt u het beste als volgt schoon Afhankelijk van de afstand van het mes gebruik een uit een of twee lagen bestaand stuk ongeveer 20x20mm van een bierviltje Maak dit stuk vochtig Introduceer dit stuk in de ruimte tussen het mes en de aanslag Zet de machine aan en laat het bierviltje enkele keren doorlo pen Maak alle vlakken van de machine schoon 5 8 Zusammenbau Setzen Sie die Messerabdeckplatte auf und drehen Sie die R ndelschraube am Motork rper in die Messerabdeckplatte hinein Setzen Sie die Restehalterplatte in den Restehalter ein Setzen Sie den Schlitten in den Schlittenfu ein Dr cken Sie den Schlitten mit beiden H nden kr ftig nach unten Drehen Sie die R ndelschraube am Schlittenfu fest Setzen Sie den Messerabstreifer von oben in die Schwalbenschwanzf hrung ein und dr cken Sie ihn vorsichtig nach unten 5 8 Assembly Put on the knife cover plate and screw the knob on the motor body into the knife cover plate Put in the last slice clamp plate into the last slice clamp Put table into the table base Push down the table firmly with both hands Tighten the knob on the base of the table Lower the knife scraper into the swallow tail guide and carefully press it down jm 44 5 8 Assemblage Mettez en place la plaque de recouvrement de la lame et vissez la vis molet e du corps du moteur dans la plaque de recouvrement de l
51. nd Sch den die durch unsachgem e Behandlung blichen Verschlei entstanden sing und M ngel welche die Funktion oder den Wert des Ger tes nur geringf gig beeinflussen Bei berechtigten Reklamationen werden wir das mangelhafte Produkt nach unserer Wah reparieren oder gegen ein mangelfreies Produkt austauschen Gebr Graef GmbH amp Co KG Donnerfeld 6 59757 Arnsberg Tel 0 2932 97 03 0 Fax 0 29 32 97 03 90 E Mail servicefigraef de Electric Slicing Machine Machine No Warranty Date Dealer 58 GRAEF Warranty With this product you have purchased an approved high quality product of German make Thank you very much for purchasing our product Starting on the day of purchase we accept a warranty of 24 months for defects which can be traced back to manufacturing or material defects Your legal warranty claims in compliance with section 439 ff of the German Civil Cade shall remain unaffected by this settlement Claims which have been caused by improper use usual wear and tear and defects which only have a marginal influence upon the functionality or the value of the appliance are not contained within the guarantee In case of a justified complaint it shall be our choice to either repair the defective product or to replace it by a product free From defects Gebr Graef GmbH amp Co KG Donnerfeld 6 59757 Arnsberg Tel 0 29 32 f 97 03 0 Fax 02932 97 03 90 E Mail sewice graef de Trancheur jambon le
52. nlegen GB Place the product at the rear table wall E Placez la denr e trancher contre le dossier du chariot NL Leg de te snijden waren tegen de wagenachterwand D Legen Sie den Restehalter oben auf das Schneidgut GB Place the last slice device from the top on to the product E Posez le pousse talon au dessus de la denr e NL Leg de aandrukklem op de te snijden waren 35 Dr cken Sie den EIN Taster Die Maschine wird in Gang gesetzt Press the green on button The machine will start operating Appuyez sur le bouton vert de mise en marche La machine tourne Druk op de groene In schakelaar De machine begint te lopen enge Schieben Sie den Schlitten zum Schneiden vor und zur ck Lift the last slice device Enlevez le pousse talon De aandrukklem terugtrekken enge Schieben Sie den Schlitten zum Schneiden vor und zur ck Das Schneidgut mit der Hand zum Anschlag f hren Push the table forward and backward for cutting Pour trancher faites glisser le chariot d avant en arri re et vice versa Beweeg de wagen heen en terug om the snijden eng D 4 3 Reste schneiden GB 4 3 Cutting end pieces F 4 3 Trancher des restes talon NL 4 3 Uiteinden snijden Dr cken Sie den gr nen Ein Taster Die Maschine l uft Press the green on button The machine will start operating Appuyez sur le bouton vert de mise en marche La machine tourne Druk op de groene In schakelaar De machine begint te lopen enge
53. o are involved in the erection operation servicing and repair of the machine have to be trained for their activities precisely observe these operating instructions D 1 S curit 1 1 Introduction Les trancheurs jambon sont quip s de dispositifs de s curit Ils ont t soumis un contr le et des essais concernant la s curit Cependant toute utilisation non conforme aux instructions d utilisation ou manipulation incorrecte comporte des risques pour la sant de l utilisateur la machine et autres biens de l exploitant Toutes les personnes impliqu es dans la mise en place l utlisation l entretien et la r paration de la machine doivent avour t form es son maniement et inform es sur la machine se conformer exactement aux instructions d utilisation 1 ER Veiligheid Inleiding De snijmachines zijn met beschermingsonderdelen uitgerust Deze machines werden aan veiligheidstesten onderworpen en vervolgens goe dgekeurd Bij verkeerde bediening of misbruik bestaat er gevaar voor de gezondheid van degene de het apparaat bedient de machine en andere waardevolle goederen van het bedrijf Alle personen de bij de installatie bediening onderhoud en raparatie van de machine zijn betrokken dienen voor hun werkzaamheden te zijn opgeleid de aanwijzingen in dit bedieningshandboek nauwkeurig op the volgen Sicherheitshinweise 1 2 D In dieser Betriebsanleitung werden folgende Symbole und Signalw
54. omme par ex saucisses paupiettes viandes jambons et formages Ne tranchez pas d aliments surgel s Pour raisons de s curit les transformatins ou modifications de la machine faites par L utilisateur de son propre chef sont interdites voir page 10 Les conditions d utilisation et d entretien prescirtes dans ces instructions d utilisation doivent tre absolument respect es 1 3 Gebruik volgens de voorschriften De snijmachines kunnen uitsluitend worden gebruikt voor snijbare waren zoals bijv Worst rollade vlees bacon kaas Snij geen levensmiddelen in bevroren toestand Uit veiligheidsredenen is het verboden om zelf de machine om te bouwen of veranderingen aan te brengen pagina 10 De in dit bedieningshandboek voorgeschreven bedrijfs service en onderhoudsvoorwaarden dienen nageleefd te worden 8 1 4 Emissionen 5 1 4 Emissions D 1 4 Emissions sonores 1 4 Emissies Typ Schalldruckpegel EN ISO 11204 Type Noise level acc to EN ISO Type Niveau sonore EN ISO 11204 au Type Geluidsdruknivevau EN ISO im Leerlauf 11204 at idling point mort 11204 in vrijloop alle lt 69 db A d lt 69 db A lt 69 db A alle lt 69 db A Schwindungsgesamtwert Virbation total value Valeur totale des vibrations Totale trillingswaarde Qi fese EN EC EE EN EE 1 5 Gefahrenquellen Das drehende Messer kann K rperteile abschneiden Gef hrdet sind Ihre Finger besonders der Daumen Greifen Sie aus diesem Grund nich
55. oncertation avec GRAEF la d claration perd sa validit Amsberg le11 12 2009 Hermann Graef G rant 63 EG Conformiteitsverklaring Gebr Graef GmbH amp Co KG Donnerfeld 6 D 59757 Arnsberg Hiermee verklaren wij dat de constructie van de hieronder beschreven machine Vleessnijmachine van het type EURO 2720 VS EURO 3020 EURO 3310 EURO 3020 W VS EURO 3020 VS EURO 3310 DS in de door ons geleverde uitvoering voldoet aan de voorschriften van de volgende EG richt lijnen EG machinerichtlijn 2006 42 EG EG EMV richtlijn 2004 108 EG EG laagspanningsrichtlijn 2006 95 EG Toegepaste geharmoniseerde normen en technische specificaties EN 1974 EN 60204 1 Naam van de documentgevolmachtigde Reinhard Graef Adres van de documentgevolmachtigde zie adres van de fabrikant Bij een niet met GRAEF afgestemde verandering aan de machine verliest de verklaring zijn dg Arnsberg 11 12 2009 Hermann Graef Bedrijfsleider geldigheid Reinigungsplan Arbeitsschritte Vorbereitende MaBnahmen Reinigungsmittel Verfahren Schnittst rken einstellung SchlieBen Netz stecker ausziehen Bedienungsanleitung beachten Reingungsger t Hinweise Demontage der abnehmbaren Teile gem der Bedien anleitung Grobreinigung Entfernen der Produktreste Manuell Kunststoffschaber Kunststoffspachtel Beginn direkt nach Schneidende auch bei den abzunehmenden Teilen Reinigung
56. ons Poids Diametre du couteau Hauteur de coupe Longueur de coupe Epaisseur de coupe Nombre de tours de la lame Caract ristiques techniques de l alimentation secteur 2 2 Technische gegevens Afmetingen Gewicht Doorsnede van het mes Snijhoogte Snijlengte Snijdikte Mestoerental Elektrische gegevens Raccordement au secteur Fr quence Netspanning Frequentie Puissance absorb e Vermogensverbruik EURO 2720 EURO 3020 VS 540x520x390 590x590x410 ca 26 KG ca 40 KG 270 mm 300 mm 170 mm 195 190 mm 230 mm 260 mm 0 15 mm 0 24 mm 190 min 230min 2 EURO 3020 W EURO 3310 DS 590x590x420 655x590x445 ca 42 KG 40 kg 42 kg 300 mm 330 mm 195 mm 223 mm 260 mm 300 mm 0 24 mm 0 24 mm 229 min 230 min Courant alternativ 230V 50Hz Courant triphas 400V 50Hz EURO 2720 ca 300 W EURO 3020 3310 ca 450 W Wisselstroom 230V 50Hz Draaistroom 400V 50Hz EURO 2720 ca 300 W EURO 3020 3310 ca 450 W 17 Der Schaltplan befindet sich unterhalb der Elektrikabdeckung Zubeh r Betriebsanleitung Zweischeiben Spezialmessersch rfer Spezial l 5 The circuit diagram is below the electronics cover Accessories Operating instructions Special two disk knife sharpener Special oil Le sch ma lectrique se trouve sous le capot du syst me lectrique Accessoires Livret d instructions d utilisation Aff teur sp cial deux meules pour couteau Huile sp ciale Het sc
57. r several pieces approx 20 x 20 mm of a beer mat depending on the wear of the knife Moisturise this piece Place this piece in the space between the knife and the stop Switch the machine on and permit the piece of beer mat to run through several times Clean all surfaces of the machine Ka 5 5 Nettoyage de la machine Nettoyer les pieces amovibles et non amovibles selon le plan d entretien Attention Risque de blessure Porter des gants de protection e Important 1 Ne pas poser les pi ces les unes sur les autres Risque de d t rioration Nettoyez les deux faces du couteau avec pr caution au moyen d un torchon en lin Pour nettoyer l interstice entre le couteau et l anneau de protection du couteau vous proc derez au mieux de la facon suivante Prenez un morceau env 20x20 mm de sous bock ou de papier feutre qui sera selon l usure du couteau d une ou plusieurs paisseurs Humidifiez le morceau puis introduisez le dans l espace entre le couteau et la but e Mettez la machine en marche et laissez le morceau de carton passer plusieurs fois Puis nettoyez toutes les surfaces de la machine 43 DN 5 7 Machine schoonmaken Het schoonmaken von afneembare en niet afneembare onderdelen volgens het schoonmaakplan Voorzichtig Gevaar voor letsel Gebruik beschermende handschoenen o 1 De delen niet op elkaar leggen Er bestaat gevaar voor beschadiging Belangrijk Maak het mes voorzichtig van binnen en van buiten
58. sation du chariot Vario Slice Le chariot Vario Slice permet de trancher en position basculee des produits ronds de petit calibre sans barre de retenue pour charcuterie me 4 1 2 Versie EURO 3020 VS met Vario Slice slede 4 1 2 1 Gebruik van de Vario Slice slede Met de Vario Slice slede kan vooral klein rond snijgoed zonder worsthouderlijst in gekipte stand gesneden worden 26 g 4 1 2 2 Kippen des Schlittens in V Stellung M Schalten Sie die Maschine aus M Greifen Sie den Schlitten so mit der linken Hand am schwarzen Winkelgriff dass der Daumen an der unteren Rundung des Schlittens anliegt M Ziehen Sie den auf der rechten Seite befindlichen schwarzen Hebel in Richtung Bediener um den Schlitten auszurasten M Bei der Kippbewegung kann der Hebel wieder losgelassen werden ein seitlicher Schutz verhindert das ungewollte Greifen unter den Schlitten M F hren Sie mit der linken Hand die Kippbewegung am Schlitten in die V Stellung aus bis der Schlitten h rbar einrastet Sie k nnen nun auf die gleiche Weise wie in Normalstellung das Schneidgut schneiden Kapitel 4 2 gt 4 1 2 2 Tilting the table to the V position Switch off the machine M Hold the table with your left hand by the black handle so that your thumb is touching the bottom round edge of the table M Pull the black lever on the right towards you so that the table latches in During the tilting motion you can let go of the lever again A si
59. serabdeckplatte abnehmen 5 2 D montage de la plaque de protection du couteau Ziehen Sie schnitthemmende Schutzhandschuhe an Put on safety gloves enge Trek veiligheidshandschoenen aan Portez des gants de protection pour viter toute coupure die Messerabdeckplatte leicht gegen das Messer Ge gently against the knife E m r tegen het mes Drehen Sie die R ndelschraube am Motork rper los Dr cken Sie hierbei Unscrew the knob on motor body Push the knife cover plate Desserrez la vis molet e du corps du moteur Appuyez pour cela la plaque de recouvrement de la lame l g rement contre la lame Draai de kartelschroef aan het motorelement los Druk hierbij de mesafdekplaat licht The table can be tilted down only if the adjusting knob for the cutting thickness is turned clockwis to stop Belangrijk De wagen kan alleen worden opgeklapt indien de afstelknop voor de snijdikte met de klok mee tot aan de aanslag is gedraaid jun IE ken e EN ee 5 2 Removing the knife covering plate 5 5 2 Het afnemen van de mesberschermingsplaat g P Z m r 40 Nehmen Sie die Messerabedeckplatte ab indem Sie sie mit beiden H nden oben und unten greifen und vom Messer wegziehen lifting it away from the knife Retirez la plaque de recouvrement de la lame en tenant le haut et le bas des deux mains et en la tirant loin de la lame Haal de mesafdekplaat eraf door de plaat met beide handen van boven en van
60. slice clamp plate E Desserrez la vis molet e du plateau support pour restes NL Maak de kartelschroef van de resthouderplaat los D Ziehen Sie die Restehalterplatte ab GB Pull off the last slice clamp plate E Retirez le plateau support pour restes NL Trek de resthouderplaat af D 5 5 Maschine reinigen Abnehmbare und nicht abnehmbare Teile nach Reinigungsplan reinigen Vorsicht Verletzungsgefahr Schutzhandschuhe benutzen e Wichtig 1 Teile nicht aufeinanderlegen Gefahr der Besch digung Reinigen Sie das Messer mit einem Leinenlappen vorsichtig aussen und innen Den Zwischenraum zwischen Messer und Messerschutzring reinigen Sie am besten folgendermassen Nehmen Sie ein St ck ca 20x20 mm eines Bierdeckels je nach Abschliff des Messers einlagig oder mehrlagig Befeuchten Sie dieses St ck F hren Sie dieses St ck in den Zwischenraum des Messers zum Anschlag ein Schalten Sie die Maschine ein und lassen Sie das Bierdeckel st ck ein paar Mal durchlaufen Reinigen Sie alle Fl chen der Maschine 42 5 5 5 Cleaning the machine Clean removable and non removable parts according to the cleaning schedule Warning Danger of injury Wear protective gloves Important 1 Do not place the parts on top of each other Risk of damage Use a linen cloth to carefully clean the knife on the inside and outside The space between the knife and knife protection ring is cleaned best of all as follows Take a single piece o
61. st us lau del Remplacer le couteau des 5 mm autoris s Ei 8 Fault finding Fault Cause table is table rod is stiff dry last slice device ist stiff table cannot be tilted bad sharpening result knife cannot be sharpened last slice device rod is dry table lock is blocked knife is blunt grinding discs are greasey more than the permissible 5 mm have been ground Problemen corrigiren m Probleem De wagen gaat zwaar De aandrukklem gaat zwaar De wagen laat zich niet opnemen De afgesneden plakken zijn niet gelijkmatig Slecht slijpresultaat Het mes kan niet worden geslepen Oorzaak De wagengeleidings staaf is droog De aandrukklemstaaf is droog De wagenbeveiliging is geblokkeerd Het me is bot De slijpschijven zijn vet geworden Het mes is over de toegelaten 5 mm afgeslepen Solution grease table rod chapt 6 grease holder rod chapt 6 close stop sharpen knife chapt 7 replace grinding discs replace knife Oplossing De wagengeleidingsstaaf dient ge lied te worden 6 De aandrukklemstaaf dient ge lied te worden 6 De aanslag geheel sluiten Het mes dient te worden geslepen 7 De slijpstenen dienen te worden omgewisseld Het mes dient te worden omgewisseld 56 D 9 Ersatzteile bestellen ee 9 Ordering spare parts e Wichtig fd Important 1 Verwenden Sie nur Originalersatz 1 Use original spare parts from Graef only teil
62. t in den Raum zwischen Restehalterplatte und Messer bzw Anschlagplatte solange die Anschlagplatte nicht vollst ndig geschlossen ist Wenn der Restehalter angehoben ist besteht die Gefahr dass er pl tzlich herunterf llt wenn Sie den Schlitten bewegen Verwenden Sie den Restehalter daher stets um das Schneidgut von oben oder von der Seite auf den Schlitten zu dr cken Die Aufschnitt Maschine arbeitet mit Netzspannung Die Maschine darf daher nicht ge ffnet werden 5 1 5 Sources of hazard The rotating knife may sever parts of the body Your fingesrs in particular the thumbs are at risk For this reason do not reach into the space between the last slice device and the knife and or the thickness plate as long as the thickness plate has not been closed completely When the last slice device is lifted there is a risk that it drops suddenly when you move the table Therefore use the last slice device always to press the product down from the table The slicing machine operates with mains voltage Therefore the machine must not be opened D 1 5 Danger de blessures Le couteau rotatif peut vous couper les doigts en particulier le pouce Pour cette raison ne mettez pas votre main dans l espace entre la plaque du pousse talon et le couteau respectivement la plaque de but e tant que celle ci n est pas compl tement ferm e Si le pousse talon est lev il est possible qu il retombe d un coup quand vous mettez le chariot en mouvement Utilisez donc
63. toujours le pousse talon pour ap puyer l aliment trancer par le haut ou par le c t contre le chariot Le trancheur est un appareil lectrique Il ne doit pas tre ouvert EN 1 5 Bronnen van gevaar Het draaiend mes kan lichaamsdelen afsnijden Uw vingers de duimen in het bijzonder zijn aan gevaar blootgesteld Grijp om deze reden niet in de ruimte tussen aandrukklemplaat en mes of tussen aandrukklemplaat en de aanslagplaat zolang de aanslagplaat niet volledig is gesloten Indien de aandrukklem ist opgeklapt bestaat het gevaar dat zodra u de wagen beweegt de plotseling weer terugvalt Gebruik de aandrukklemplaat om de te snijden waren van boven of vanaf de kant op de wagen te drukken Daar de snijmachine onder netspanning staat mag de machine niet worden opengemaakt KA o D 1 6 Arbeitsplatz Bedienen Sie die Maschine nur wenn Sie aufrecht und sicher steht Stehen Sie vor der Maschine mit Blick auf den Ein Austaster und den Einstellknopf Halten Sie den Arbeitsplatz sauber und bersichtlich Die Maschine mu standsicher auf einer stabilen Unterlage aufgestellt werden die das unter 2 2 angegebene Gewicht und die leichte Vibration aush lt ee 1 6 Work place Operate the machine only if you are standing upright and securely Stand in front of the machine looking at the on off switch and the adjust ment button Keep the work place clean and well arrange The machine has to be set up on a secure and stable support which will wit
64. u beachten 1 P3 topax 56 Phosphats ure Einsatz 3 tige L Osung Wichtig z B 20 Liter 300 ml P3 topax 56 nach Herstellerangaben bei 45 C Hersteller Henkel D sseldorf Mischung beachten 65 RAN Fettl ser mit Keimstop Einsatz 25 ml auf 20 Liter Einwirkzeit ca 20 Minuten Nachsp len mit klarem Wasser bei ca 40 C 2 P3 alcodes Desinfektionsmittel Hersteller Henkel D sseldorf Einsatz Auf Oberfl chen unverd nnt aufspr hen und mit feuchten Tuch nachwischen Einwirkzeit keine Bei Verwendung von nicht von uns freigegebener Reinigungsmittel lehnen wir jegliche Gew hrleistung ab Abnehmbare Teile niemals in der Sp lmaschine reinigen siehe Seite 42 Es sind entsprechende Ma nahmen zu treffen damit keine Beeintr chtigung des Umfeldes besteht Cleaning plan Working steps 1 Preparatory Detergent Observe the operating instructions Process close cutting thick ness pull the mains plug Cleaning unit Dismounting of the removable parts according to the operating instructions Rough cleaning remove the product remainders manual plastic scraper plastic spatula start directly after knife end also in case of removable parts Cleaning P3 topax 56 RAN fat solvent Pril with disinfectant see point 1 after thorough rinsing with water max 40 Celsius reaction time abt 20 minutes brush tub cleaning
65. un van de dubbele slede kunt u als volgt afnemen Klap de resthouderarm omhoog s Neem de steun met beide handen telkens van buiten aan de omhoog getrokken kanten vast en til hem voorzichtig op Om de steun aan te brengen gaat u op de omgekeerde manier te werk Klap indien nodig de resthouderarm omhoog Plaats de steun op de slede zodat de puntplaat zich aan de meszijde bevindt en druk de afgeschuinde kant op de kunststofhuls op de resthouderstang Het aanbrengen en afnemen van de eigenlijke slede wordt in hoofdstuk 5 beschreven D 34 4 2 Schneiden GB 4 2 Cutting operation F D Warnung 4 2 Tranchage NL 4 2 Het snijden Drehendes Messer Kann Finger abschneiden Einstellknopf f r Schnittst rkeneinstellung im Uhrzeigersinn bis zum Anschlag drehen Nicht in das laufende Messer greifen GB Warning Rotating knife May sever fingers Do not reach into the running knife E Danger Couteau rotatif Peut couper vos doigts N approchez pas votre main du couteau en rotation NL Waarschuwing Draaiend mes Kan vingers afsnijden Niet in het draaiend mes grijpen D Ziehen Sie den Schlitten vollst ndig zur ck GB Pull the table all the way back E Tirez le chariot compl tement vers l arri re NL Trek de slede volledig terug D Restehalter anheben GB Lift the last slice device E Enlevez le pousse talon NL De aandrukklem terugtrekken D Schneidgut an der Schlittenr ckwand a

Graef Euro 2720-3310 Bedienungsanleitung

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