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Installations- und Bedienungsanleitung

1. 625 580 575 500 485 260 240 32 1090 Lrg EWk TWk EZ EZEo PE KS EK 1200 105 ma Entl ftungsrohr Alkauf DN 50 Kaltwasser enth rtet G3 4A Kaltwasser G3 4A Elektroanschluss Optimierungsanlage Potentialausgleichanschluss Verstellbereich 20 Reinigeranschluss Klarsp leranschluss Komunikationseinrichtung 9 5 SCS 2 1 HH Plus 1310 Lrg 900 1925 KS R i D L a 9 A 60 i LI la 605 LI 1 ame 1140 35 50 L 382 210 190 150 130 120 65 lt N Iiii i p i A Q 4 ol 2 ull a o a 1 MLE N Lrg o Q oong g Ke co N N LO Ke j EE J EWk LENA EZEo EK EEN 33 1090 1650 Lrg EWk TWk EZ EZEo PE KS EK Entluftungsrohr Ablauf DN 50 Kaltwasser enthartet G3 4A Kaltwasser G3 4A Elektroanschluss Optimierungsanlage Potentialausgleichanschluss Verstellbereich 20 Reinigeranschluss Klarspuleranschluss Komunikationseinrichtung SALVIS AG Dorfbachstrasse 2 CH 4663 Aarburg www salvis ch Telefon 41 62 787 38 38 Telefax 41 62 787 30 01
2. El Kombid mpfen E Heissluft T NT Garen pessat Bee E EN Kombid mpfen M Heissiuft L NT Garen o a Kombisimpfen SS RINT Garen E Heissiuft L NT Garen Beide Betriebsartentasten gleichzeitig dr cken 3 4 Betriebsarten Zwei Tasten gleichzeitig drucken und die dritte bzw die anderen beiden Tasten innerhalb von 5 Sekunden dr cken Betriebsarten LEDs leuchten Combitronic ist aktiviert und kann mit der Start Stop Taste gestartet werden Handy Plus Eine Garkombination besteht aus maximal 5 Betriebsarten die frei w hlbar festgelegt werden k nnen EB D mpfen er Kombid mpfen Ill Heisstuft KEH NT Garen Zu der angew hlten Betriebsart werden die gew nschten Gardaten eingegeben Durch Antippen der Symbole f r die jeweilige Betriebsart und durch Einstellen der Drehw hler Zeit Temperatur und oder Kerntemperatur k nnen f r jedes Programm die Schritte c1 bis c5 eingegeben werden 16 4 4 4 5 4 6 4 7 Kerntemperatur nur bei Handy Plus Die Kerntemperatur kann zu allen Betriebsarten dazugeschaltet werden Wird die Kerntemperatur in mehreren Betriebsarten gleichzeitig angewendet muss die Kerntemperatur in jeder Betriebsart erh ht werden Schnellr ckk hlung Zum schnellen Abk hlen des Garraumes z B von 180 auf 99 C Taste Betriebsart D mpfen dr cken Zeit auf Dauerbetrieb einstellen gew nschte Temperatur einstellen Taste Start Stop dr cken Die eingestellte Temperatur z B
3. KT alle 3 Minuten Datum 14 01 2002 gt Datum des Garprogramms a O gt Programm Nr Gargut 8 9 gu gt Programmstart 15 00 1 Soll 99 C Feuchte 100 gt Betriebsart Dampfen 100 Feuchte 15 10 100 10 h Haltezeit 00 10 h i 15 20 2 Soll 130 C Feuchte 15 gt Betriebsart Kombidampfen 15 Feuchte 15 30 200 10 h Haltezeit 00 10 h l 15 40 3 Soll 150 C Feuchte 0 gt Betriebsart Hei luft 0 Feuchte 15 40 3KT C 67 l l l 15 45 3KT C 20 23 26 29 31 34 37 40 gt Aufzeichnung der Kerntemp im 3 Minuten Takt 16 00 3KT C 43 46 49 51 54 57 60 63 66 l l u 16 30 300 00 h Haltezeit 00 45h gt Haltezeit wie lange die eingestellte Temperatur gehalten wurde Gesamtenergieverbrauch 1 4 kWh gt Energieverbrauch des Garprogramms Geraete Nr 100100 Geraetetyp Handy Plus Ausdruckdatum 15 07 02 16 00 Betriebsstunden 1 KT alle 3 Minuten Datum 14 01 2002 Gargut ONT SE oane rn 15 00 1 Soll 99 C Feuchte 15 un aren 15 Feuchte 15 10 100 10 h Haltezeit 00 10 h Gesamtenergieverbrauch 0 5 kWh 21 6 1 3 Einstellung Betriebsparameter Wenn das Ger t ausgeliefert wird sind die Betriebsparameter korrekt eingestellt Sollte es trotzdem notwendig sein z B Zeit und Datum zu ndern Sommer Winterzeit Ungenauigkeit bitte wie folgt verfahren Das Ger t muss eingeschaltet sein und es darf kein Garprogramm laufen Zeit 1 23 einstellen Taste manuelle Beschwadung mind 2 Sekunden dr cken ber die Bedienblend
4. Vorsicht beim Offnen der Garraumt r heisse Luft und Dampf k nnen entweichen Vorsicht Heisse Fl ssigkeit im Beh lter VORSICHT Wenn Beh lter mit Fl ssigkeit oder sich w hrend des Garens verfl ssigendem Gargut gef llt sind d rfen keine h heren Einschubebenen benutzt werden als solche bei denen der Bediener in den eingeschobenen Beh lter schauen kann Wenn das Schutzglas der Beleuchtung besch digt ist darf das Ger t nicht in Betrieb genommen werden Kundendienst verst ndigen Bei Betriebsst rungen ist das Ger t stromlos zu machen und der Wasserabsperrhahn zu schliessen Kundendienst verst ndigen Instandsetzungen Auswechseln und Anbringen der Ger teanschlussleitungen d rfen nur von Salvis geschultem Service Personal vorgenommen werden Erfragen Sie Name und Adresse unserer Servicepartner im Salvis Werk in Aarburg Von aussen darf das Ger t keinesfalls mit einem Wasserstrahl oder einem Hochdruckreiniger abgespritzt werden Siehe Sicherheitsregeln f r K chen der Berufsgenossenschaften Um Unf lle zu vermeiden muss bei Demontage und Entsorgung des Ger tes die T rverriegelung entfernt werden Ger uschpegel Der arbeitsplatzbezogene Emissionswert des Schallpegels ist kleiner als 70 dB A 5 2 Installation 2 1 Aufstellen Abziehen der Schutzfolie Vor Inbetriebnahme des Ger tes Schutzfolie an den Seiten der R ckwand und dem Deckel unbedingt abziehen Mit Glasreiniger nachreinigen Das Ger t
5. 99 C blinkt so lange in der Anzeige bis der Garraum auf 99 C abgek hlt ist Zeitvorwahl Mit dem Modus Zeitvorwahl kann der Programmstart bis zu 24 Stunden im voraus programmiert werden Garprogramm eingeben oder aufrufen und Ger t beschicken Zeitvorwahl programmieren Taste Start Stop ca 3 Sekunden dr cken im Zeitdisplay erscheint 0 00 mz Mit dem Drehw hler Zeit Zeitvorwahl eingeben wann das Ger t starten soll Start Stop Taste kurz dr cken LED blinkt Zeitvorwahl l uft ab und danach startet das eingegebene Programm Zeitvorwahl l schen Start Stop Taste kurz dr cken LED erlischt Aus hygienischen Gr nden d rfen Lebensmittel nicht zu lange bei Zimmertemperatur N gelagert werden Betriebsende Mit der Taste EIN AUS Ger t ausschalten Wasserhahn schliessen Bei l ngeren Betriebspausen das Ger t spannungsfrei machen N Achtung T re M Heisser Dampf entweicht Die T r ist nach Betriebsende Programmende immer langsam zu ffnen zun chst nur einige Zentimeter um den Dampf entweichen zu lassen 17 9 1 5 2 9 3 9 4 Eingeben und Speichern von Programmen Handy Plus Aufrufen und Starten eines vorhandenen Programmes P als Taste P kurz dr cken Mit Lauftaste das gew nschte Programm 1 9 ausw hlen Alle LED s der im Programm vorhandenen Betriebsdaten leuchten konstant und die Gesamtzeit bzw wird angezeigt wenn Kerntemperatur angewendet wurde Mit
6. Bitte unbedingt die detaillierten Angaben in der Installationsanweisung beachten AUTOCLEAN arbeitet als vollautomatische Garraumreinigung und l uft nach der Einstellung der gew nschten Reinigungsstufe selbst ndig ab Ist das Ger t angeschlossen und AUTOCLEAN nach der mitgelieferten Installationsanweisung installiert kann die Reinigung in Betrieb genommen werden Hinweise zur Betriebssicherheit Verwenden Sie ausschliesslich den Spezialreiniger und Klarsp ler von Salvis Diese Mittel sind speziell f r diesen Einsatz konzipiert Die Sicherheitseinrichtungen im Ger t sind auf die Verwendung dieser Mittel abgestimmt Wenn Fremdreiniger verwendet werden k nnen Sch den auftreten Die Salvis AG haftet nicht f r Folgesch den und der Garantieanspruch erlischt Austauschen bzw Nachf llen von Reiniger und Klarsp ler Die Hinweise des Herstellers beachten und Schutzhandschuhe Schutzbrille und Schutzkleidung tragen W hrend AUTOCLEAN l uft darf die T r aus Sicherheitsgr nden nicht ge ffnet werden Reiniger Klarsp ler und heisses Wasser k nnen herausspritzen Muss die T r im Ausnahmefall doch ge ffnet werden muss AUTOCLEAN abgebrochen werden Vor l ngerer Ausserbetriebnahme muss das Autoclean System gr ndlich mit lauwarmem Wasser gesp lt werden um Verklebungen durch Reiniger und Klarsp ler vorzubeugen Kanister Verschraubungen l sen und Schlauchenden mit Sieb in Beh lter mit warmem Wasser einh ngen AUTOCLEAN St
7. Dauer im Verschmutzung des Garraumes Minuten Programmablauf _Display re A1 Quicksp len des Ger tes bei leichter ca 2 Min Aussp len mit Wasser Verschmutzung oder zwischen den Garvorg ngen im Tagesablauf A2 Leichte Verschmutzung durch mehrfaches ca 50 Min Einweichen 1x Reinigen Zubereiten von Gem se und Fleischwaren Klarsp len Trocknen A3 Mittlere Verschmutzung durch mehrfaches ca 1 Std Einweichen 2x Reinigen Zubereiten von Brat und Grillwaren und 20 Min Klarsp len Trocknen A4 Starke Verschmutzung durch wiederholtes ca 1 Std Einweichen 3x Reinigen Zubereiten von Gem se Brat und oder und 52 Min Klarsp len Trocknen _Grillwaren A5 Extreme Verschmutzung durch laufendes ca 2Std Einweichen 4x Reinigen Zubereiten von Brat und Grillwaren mit und 23 Min Klarsp len Trocknen starkem Einbrennen Ist die Garraumtemperatur h her als 80 C wird das Ger t durch eine integrierte Sicherheitsabk hlfunktion automatisch abgek hlt Es d rfen keine Spuren von Reiniger oder Klarsp ler im Garraum sein wenn das Ger t in Betrieb genommen wird Eventuell Schlauchbrause benutzen gt gt 24 6 2 3 Anschliessen Anschl sse f r Reiniger und Klarsp ler siehe Massskizze Sie sind auf dem Ger t durch folgendes Hinweisschild gekennzeichnet Reiniger Klarsp ler Cleaner Rinse agent Nettoyant Rince eclat 4 4 vorgesehenen Anschl ssen des Ger tes befes
8. darf nicht mit der Klebefolie in Betrieb genommen werden da diese sonst einbrennt W rme und Dampfquellen seitlich oder hinter dem Ger t sind zu vermeiden Ist dies nicht m glich muss durch ausreichende Abst nde oder z B Abschirmungen verhindert werden dass W rme bzw Feuchtigkeit in die K hl ffnungen des Ger tes gelangen k nnen 2 1 1 Tischger te 1 1 SH 1 1 LH und 1 1 SH Plus 1 1 LH Plus Das Ger t unbedingt waagerecht aufstellen Kleinere Unebenheiten k nnen mit den verstellbaren Schraubf ssen ausgeglichen werden Abstand links rechts und hinten mindestens 50 mm zu W nden 2 1 2 Standger te 1 1 HH 1 1 HH Plus 2 1 LH Plus 2 1 HH Plus E e 7 i 5 a zn fl e E j 1 i T i 1h ir E 1 f S Bi l 5 s af ey BT a L 1 a N l W ii i Standgerate durfen grundsatzlich nur mit Hordenwagen betrieben werden auch beim Vorheizen und Reinigen Standgerate brauchen auf der linken Seite einen Abstand von mindestens 500 mm fur Servicearbeiten Wir empfehlen 800 mm um den Hordenwagen seitlich abstellen zu k nnen F r sp tere Wartungen und die Zug ngigkeit des Ger tes Wasser und Elektroanschl sse flexibel anbringen Das Ger t sollte sich ca 1 Meter vom Aufstellort wegziehen lassen Aufstellungshinweis f r Ger te mit Hordenwagen Der Boden vor und unter dem Ger t muss eben sein um ein reibungsloses Ein und Ausfahren des Hordenwagens zu erm glich
9. des Ger tes mit Ist der Stromausfall beendet erscheint im Display AC Wird die Start Stop Taste gedr ckt startet das Ger t Autoclean Aussp len T r W hrend AUTOCLEAN l uft darf die T r aus Sicherheitsgr nden nicht ge ffnet werden Reiniger Klarsp ler und heisses Wasser k nnen herausspritzen Muss die T r im Ausnahmefall doch ge ffnet werden muss AUTOCLEAN abgebrochen werden Die T r ist mit einem Sicherheitsverschluss ausger stet und kann durch zweimaliges nach unten dr cken des T rgriffes ge ffnet werden Zeitvorwahl F r die Reinigung zu einem gew nschten Zeitpunkt nach Betriebsende oder bei Nacht Das Reinigungsprogramm kann auch in Verbindung mit der Zeitvorwahl gestartet werden Siehe Bedienungsanweisung Abs 4 6 Zeitvorwahl 25 Reinigung und Pflege Bei Ger ten ohne AUTOCLEAN Auf die Sauberkeit des Ger tes ist gr sster Wert zu legen Die Erw rmung alter Fett und Speisereste beeintr chtigt die Geruchs und Geschmacksrichtung des Gargutes Wir empfehlen ausschliesslich die Verwendung von Salvis Reinigungsmitteln Dieser Reiniger ist gepr ft und speziell f r diesen Einsatz konzipiert Wenn Fremdreiniger verwendet werden k nnen Sch den an Dichtungen und im Garraum auftreten Bitte beachten Sie die Gebrauchsanweisung des Reinigers Garraum reinigen Betriebsart D mpfen einstellen Ill Einh ngegestelle Bleche und Roste k nnen im Ger t bleiben Zeit ca 10 Minuten Tem
10. herausgezogen arretiert sie wenn man das Einrasten h rt Zum Aufrollen Schlauch so weit herausziehen bis man keine Rasterung mehr h rt Der Schlauch spult sich selbst zur ck IN Wasser fliesst nur wenn der Schlauch arretiert ist 3 Bedienpanel und Funktionsbeschreibung 3 1 Panel Handy Start Stop Dampfen Kombidampfen Heissluft NT Garen Manuelle Beschwadung Display Zeit Drehknopf Garzeit von 0 00 bis 24 0 Std und Dauerbetrieb Display Temperatur Drehknopf Gartemperatur von 30 300 C 10 3 2 Panel Handy Plus Ein Aus Start Stop Programmwahltaste JGEEB Lauftaste a Dampfen fen Kombidampfen Il Heissluft ae NT Garen 3 fa Manuelle Beschwadung Ba wD Klima Aktiv Energiespartaste fa L ftergeschwindigkeit Display Zeit Drehknopf Garzeit von 0 00 bis 24 0 Std und Dauerbetrieb Display Temperatur Drehknopf Gartemperatur von 30 max 300 C Display Kerntemperatur Drehknopf Kerntemperatur von 20 99 C 11 3 3 Funktionsbeschreibung Bedienungselemente Taste EIN AUS Taste drucken Gerat ist betriebsbereit Garraumbeleuchtung an Anzeige LED Betriebsart D mpfen leuchtet Zeit 0 00 Temperatur 99 C Im Display erscheint c1 Kerntemperatur oFF nur Handy Plus Taste erneut dr cken Ger t ist ausgeschaltet Alle LED s und die Garraumbeleuchtung erl schen Taste Start Stop i Taste zum Starten und Stop
11. 90 Lrg EWk TWk EZ EZEo PE 500 KS EK Entluftungsrohr Ablauf DN 50 Kaltwasser enthartet G3 4A Kaltwasser G3 4A Elektroanschluss Optimierungsanlage Potentialausgleichanschluss Verstellbereich 20 Reinigeranschluss Klarspuleranschluss Komunikationseinrichtung Abmessungen und Anschlussdaten sind identisch bei Handy und Handy Plus 29 9 2 SCS 1 1 LH und LH Plus 925 1120 200 140 130 65 60 500 360 305 245 210 55 30 805 850 TWk EWk EZ ER N Lrg EWk TWk EZ EZEo PE KS EK 1165 Entluftungsrohr Ablauf DN 50 Kaltwasser enthartet G3 4A Kaltwasser G3 4A Elektroanschluss Optimierungsanlage Potentialausgleichanschluss Verstellbereich 20 Reinigeranschluss Klarspuleranschluss Komunikationseinrichtung 9 3 SCS 1 1 HH und HH Plus 1030 880 75 1640 1915 396 _ a Lrg Entluftungsrohr ales Lrg A Ablauf DN 50 ggas er EWk Kaltwasser enth rtet G3 4A TWk Kaltwasser G3 4A EZ Elektroanschluss EZEo Optimierungsanlage PE Potentialausgleichanschluss X Verstellbereich 20 R Reinigeranschluss KS Klarsp leranschluss EK Komunikationseinrichtung 31 9 4 SCS 2 1 LH Plus 1310
12. Braten und Backen und f r alle Speisen die knusprig und braun werden sollen Schonendes Langzeitgaren und Heisshalten mit thermischem Reifeprozess im Niedertemperaturbereich Cook and Hold bb A gt Hinweise zur Betriebssicherheit Bestimmungsgem sser Gebrauch Das Ger t ist ausschliesslich bestimmt zum fachkundigen Zubereiten von Lebensmitteln Installation Die rtlichen EVU Bestimmungen die rtlichen k chentechnischen Vorschriften und die Installationsvorschriften nach den jeweils g ltigen Normen sind zu beachten Der Elektroanschluss muss von einem zugelassenen Elektroinstallateur vorgenommen werden Abziehen der Schutzfolie Zum Schutz beim Transport bleibt die Schutzfolie an den Ger ten Ger t nicht an W rmequellen aufstellen Mindestabst nde links rechts und hinten mindestens 50 mm zu W nden Bei Aufstellung in der N he von w rmeempfindlichen bzw brandgef hrdeten Stoffen sind die Vorschriften des Brandschutzes einzuhalten Das Entl ftungsventil darf nicht blockiert werden Wird ein Wasserenth rter angeschlossen muss die Installations und Bedienungsanleitung des Enth rters beachtet werden Weich und Hartwasseranschluss beachten Betrieb Die Funktionsfl chen des Ger tes werden im Betrieb heiss Der Combi Steamer darf nur betrieben werden mM durch eingewiesenes Personal m f r den nach der Bedienungsanweisung vorgesehenen Zweck MH wenn keine St rung vorliegt Verbrennungsgefahr
13. ELEPLLLELELELLELELPRLELELELLELELLLLRLELELLELELELLELELELLELELPFLELELPELFLELPRLELELELLPLEFELLLLELERLLLELELLLLLELSERTERD Fur die Dampferzeugung empfehlen wir einen Wasserentharter ab einer Wasserharte von 4 dH Kalkablagerungen im Garraum werden weitgehend vermieden Die Wassertemperatur darf maximal 50 C betragen Die Wrasenabl schung muss mit kaltem Hartwasser betrieben werden Bitte beachten Sie die Installations und Bedienungsanleitung des Wasserenth rters Zwischen Wasserenth rter und Ger t darf keine Anschlussleitung aus verzinkten Eisenrohren oder korrosionsgef hrdetem Material verwendet werden Rostgefahr 2 4 2 5 2 6 Wasserablauf anschliessen Das Ger t ist eigensicher nach den Richtlinien des DVGW und kann ohne zus tzliche Massnahmen direkt ans Abwassernetz angeschlossen werden Durchmesser Ablaufrohr 50 mm ee S Festanschlu gt Material Wasserablaufrohr HT Rohr PA I 1818 nach Normvorschrift dampftemperaturbest ndig und schwer entflammbar gt Eine Querschnittsverj ngung ist nicht zul ssig Vor der ersten Inbetriebnahme ca 3 Liter Wasser in den Garraum geben damit der Siphon gef llt ist Abluft Wrasen und Schwaden werden weitgehend ber die eingebaute Wrasenabl schung abgel scht und ber den Ablauf abgef hrt Wird eine Ablufthaube verwendet soll die Dimensionierung nach den entsprechenden Normen erfolgen Schlauchbrause mit R ckholautomatik Wird die Schlauchbrause
14. Schritt 1 bis 5 ge ffnet Durch Antippen der Symbole f r die jeweilige Betriebsart und durch Einstellen der Drehw hler Zeit Temperatur und oder Kerntemperatur k nnen f r jedes Programm die Schritte 1 bis 5 eingegeben werden Lauftaste a 3 sec gedr ckt halten dadurch wird der Schrittspeicher geschlossen P Taste 3 sec gedr ckt halten dadurch wird der Programmspeicher geschlossen Die LED an der P Taste erlischt ein akustisches Signal best tigt die Speicherung Ver ndern eines bereits vorhandenen Programmes m we Taste P 3 sec gedr ckt halten die LED an der Taste blinkt auf und ein akustisches Signal ert nt Im Display erscheint 1 Mit Lauftaste a den zu ndernden Programmplatz 1 9 ausw hlen Nach Auswahl des Programms leuchten alle LED s der im Programm abgelegten Betriebsarten und die Gesamtgardauer wird angezeigt Lauftaste a 3 sec gedr ckt halten dadurch wird der Schrittspeicher des jeweiligen Programms ge ffnet Zeit Temperatur bzw Kerntemperatur des 1 Schrittes werden angezeigt Betriebsart der jeweiligen Stufe immer kurz antippen um Ver nderungen vornehmen zu k nnen 18 Um weitere Programme zu ver ndern Schrittspeicher mit Lauftaste a 3 sec gedr ckt halten schliessen dadurch k nnen mit der Lauftaste auch andere Programme angew hlt und ver ndert werden Werden keine Programm nderungen mehr vorgenommen kann durch gedr ckt halten der Taste P von 3 sec der Programmspeicher geschlos
15. aten EVEN PARITY 1 STOPBIT Papier Ende gt Drucker anschliessen GND nit Drucker 8 gt DIR 9 n b DIP Schalter Belegung Thermo Drucker NP 104 1 Parallel Interface DIP Switch 1 2 Serial Interface DIP Switch 2 1 CRLF Carriage Return LineFeed 2 40 Columns 7 3 Normal Character 4 NormalZero S 8 0 Notdefined _ __ _ 9600 bps 6 1 1 Auswahl und Druck von Garprotokollen A Das Verbindungskabel darf nur im ausgeschalteten Zustand von Drucker und Ger t ein bzw abgesteckt werden sonst k nnen Steuerung und oder Drucker besch digt werden Das Ger t muss eingeschaltet sein und es darf kein Garprogramm laufen F r die Erstellung von HACCP Protokollen ist es wichtig dass Uhrzeit und Datum am Ger t korrekte eingestellt ist 20 HACCP starten Taste Manuelle Beschwadung ca 3 Sekunden dr cken Druckauswahl Es wird immer ein Tagesprotokoll ausgedruckt Mit dem Drehknopf Zeit gew nschten Tag einstellen Mit dem Drehknopf Temperatur den gew nschten Monat einstellen Mit dem Drehknopf KT Temperatur Jahr einstellen Drucken Taste Start Stop dr cken Protokoll wird gedruckt HACCP beenden Dr cken es erscheint die automatische Grundeinstellung LEJ 6 1 2 Ausgedrucktes Garprotokoll eines Garprogrammes Geraete Nr 100100 Geraetetyp Handy Plus Ausdruckdatum 15 07 02 16 00 Gesamtbetriebsstunden des Ger tes Betriebsstunden 1
16. becken oder in der Sp lmaschine gereinigt werden 27 Wissenswertes St rbeseitigung Wenn das Ger t nicht ordnungsgem ss arbeitet versuchen Sie kleine St rungen nach Tabelle selbst zu beheben Falls Sie die St rungsursache nicht selbst beheben k nnen Ger t ausschalten stromlos machen und Wasserhahn schliessen Kundendienst benachrichtigen St rung Mogliche Ursache Abhilfe LED in der EIN AUS Taste Hauptschalter nicht Hauptschalter einschalten leuchtet nicht Ger t l sst eingeschaltet nn sich nicht einschalten Netzsicherung abgeschaltet Netzsicherung einschalten ee on SET IRRE vorhanden oder Gebl se abgeschaltet berpr fen lassen Netzsicherung lauft nicht 000000 wieder einschalten Keine Dampferzeugung Wasserhahn nicht ge ffnet Wasserhahn ffnen Wasser im Garraum l uft Ablauf ist verstopft Ablaufsieb s ubern Ablauf nicht ab 000000 durehsplen 77 Innenw nde sind mit Kalk Wasser zu hart Enth rter ist Ger t an Wasserenth rter an belegt ersch pft schliessen 2 Entharter regenerieren _ Flecken im Garraum Wasserqualit t Das Wasser filtern 00 Installationsanleitung beachten Falscher Reiniger Salvis Reiniger verwenden Reiniger nicht sorgf ltig Immer gr ndlich mit der az SEEN ausgesp lt Schlauchbrause nachsp len _Eisenteile im Wasserzulauf Bauseitig alle Wasserbauteile aus _unbehandeltem Stahl entfernen Dampf tritt aus der T r T rd
17. bgefragt werden Nach 3 Sekunden wird wieder die Solltemperatur angezeigt Kerntemperaturw hler mit digitaler Anzeige nur Handy Plus Die Kerntemperatur kann zu allen Betriebsarten dazugeschaltet werden Kerntemperaturbereich 20 99 C Mit dem Drehknopf die Kerntemperatur einstellen Zeitanzeige bei KT automatisch Dauerbetrieb Durch Drehen des Knopfes w hrend des Betriebs kann die Ist Temperatur abgefragt werden Nach 3 Sekunden wird wieder die Solltemperatur angezeigt 13 4 Inbetriebnahme des Combi Steamers Vor Inbetriebnahme des Gerates Wasserhahn offnen Ist die Umgebungstemperatur des Gerates niedriger als 5 C darauf achten dass das Gerat vor der Inbetriebnahme auf Zimmertemperatur erw rmt wird fo Taste EIN AUS drucken LED der Taste leuchtet Gerat ist betriebsbereit 4 1 Inbetriebnahme mit einer Betriebsart Gew nschte Betriebsartentaste drucken z B ES nampten MODY Kombiaamoren IIH Heissiur AAG nr caren LED der Betriebsart leuchtet auf und im Display erscheint c1 Garzeit mit dem Drehknopf einstellen Gartemperatur Grundeinstellung der gew hlten Betriebsart wird angezeigt Mit dem Drehknopf die gew nschte Temperatur einstellen Kerntemperatur nur bei Handy Plus Die Kerntemperatur kann zu allen Betriebsarten dazugew hlt werden Zeitanzeige bei KT Dauerbetrieb automatisch Soll Kerntemperatur mit dem Drehknopf einstellen Ger t beschicken KT F hle
18. der Taste Start Stop kann das Programm sofort gestartet werden Danach wechselt die Programm Anzeige in die aktuelle Betriebsanzeige d h im Display steht nun der aktuelle Programmschritt z B c1 Zeit Gesamtzeit aller Schritte die r ckw rts abl uft und Temperatur des jeweiligen Programmschrittes bzw wenn Kerntemperatur angewendet wurde Schnellspeicherung arms Ist das Programm abgelaufen befindet es sich noch im Memory und kann gespeichert werden Taste P 3 sec gedr ckt halten der Programmspeicher wird ge ffnet die LED blinkt und ein akustisches Signal ert nt Im Display erscheint 1 Mit Lauftaste a den gew nschten Programmplatz ausw hlen Blinkt die angew hlte Programmnummer ist der Speicherplatz frei Leuchtet die Nummer konstant ist der Platz belegt kann aber auch berschrieben werden Durch erneutes P 3 sec gedr ckt halten wird das im Memory noch vorhandene Programm gespeichert und gleichzeitig der Programmspeicher geschlossen Die LED an der P Taste erlischt wieder Wird das Ger t ausgeschaltet wird das Programm im Arbeitsspeicher gel scht Eingeben und Abspeichern eines neuen Programms we Taste P 3 sec gedr ckt halten die LED an der Taste blinkt und ein akustisches Signal ert nt Im Display erscheint 1 P ie Mit Lauftaste a den gew nschte freien Programmplatz der freie Programmplatz blinkt ausw hlen Lauftaste a 3 sec gedr ckt halten Dadurch wird der Schrittspeicher
19. e k nnen nun die verschiedenen Parameter wie in der Tabelle dargestellt eingeben werden A 0 Programmanzeige A1 Zeit Display B 1 Drehwahler Zeit A2 Temperatur Display B 2 Drehwahler Temperatur A3 Kerntemperatur Display B 3 Drehwahler Kerntemperatur 1 f lt gt 7 lt gt 0 Format Datum 0 0 tt mm jj i 24 00 BE EEE HE EEE 12 00 AIPM lt gt 8 ii 0 So Wi Umschaltung 0 Europa Europa 1 Aus Be PPPEPPPPPELPFLETELELLETELELLELELE TULTLELEFLELELPFLELELEFLELELELLELE PERLELELELLRLRRELDELREELLLDELEEL Ban yaar e eee cerns nese se eeeseee snes se eneeeseeeeseseeeeneceeeeeeeeeeeeeseeeeeeeeeeeeaseeeeeeseeeeeageccsesssussesesessesssueeesesuseesesuseesesuseesssncyaeeeeeeneeeeeeneeeeneaeeeeeeneeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeseeeeeeeeennee ee ee ees ery Einheit GC F u OF 054 Tr 0 lt gt 1 80 22 Signalzeit Programmende 30sec 0 999sec Signal Fehlermeldung 0 ein SS ee O E es NEE EEE q1 aus Messemodus 0 0 Aus EEE 1 Ein Licht aus bei T re auf 0 0 Aus ou ee E hen CS eee ee eee ees 1 Ein 15 lt gt 2000 Kapazit t Enth rter 0 oa 0 999 Ir sm Mur AlarmEnth rterEnde OO 0 999 Itr RE Reset Alarm 0 nn On Sprache 0 0 deutsch 1 englisch Das Gerat ist wieder betriebsbereit Zeitdisplay zeigt 0 00 und Temperaturdisplay 99 C 22 6 2 6 2 1 gt AUTOCLEAN Installation
20. eececeeeeseaeees 6 1 3 Einstellung Betriebsparameter ccccccsccccssececeseeceeseeceeseeceeeeeseuseseseeeneueeeneaees 82 AUTOGLEEANZ ESSEN ie 08 2 1 InstallaUon anne 8 232 BEGIENUNG aaa E 0 2 3 ZeiVorWalnlisn essen Reinigung und Pflege ei WVISSCTIS WINGS nasser 8 1 gt St rbeseligung screen 8 2 Zubeh r ZuSatZausstanunG css x coisa isan insel Mass und Anschlussskizze su ii eee eee eier 91 SCS VI SHUNdSHPIUS As ea 9 2 SGS VI EHUNdEHPIUS SHAB hacendiesieeertewidanssaae 98 SCS TTAR Und HH Plu seassss sera ea 94 SCSZELLHPIUSSAE Seesen 9 90S 2A AH PUSH essen Zeichenerkl rung LED Signallampe Copyright by SALVIS AG Switzerland Version 1 4 Aarburg 26 2 2004 2 04 Art Nr 871 427 Sehr geehrte Kundin Sehr geehrter Kunde Bevor Sie Ihren neuen Combi Steamer in Betrieb nehmen lesen Sie bitte die Installations und Bedienungsanleitung sorgf ltig durch Sie enth lt wichtige Hinweise f r eine ordnungsgemasse Aufstellung und Bedienung Funktionsweise Der Combi Steamer arbeitet je nach Betriebsart mit Heissluft Dampf Kombid mpfen oder NT Garen Betriebsarten D mpfen Kombid mpfen Heissluft NT Garen D mpfen ist eine sehr schonende Betriebsart Die Speisen werden bei einer konstanten Temperatur umgeben von Dampf gegart Kombination der beiden Betriebsarten Heissluft und D mpfen Dadurch geringer Gewichtsverlust bei grossen Bratenst cken Heissluft eignet sich zum
21. einbezogen werden compensation de potentiel l l l l l Die Anschlussklemme befindet sich unter dem Hinweisschild potential equalisation Potentialausgleich Wasserzulauf anschliessen Bauseits ist ein gut zug nglicher Wasserabsperrhahn vorzusehen F r den Anschluss empfehlen wir einen druckfesten beweglichen DVGW gepr ften 72 Schlauch zu verwenden Alle Anschl sse auf Dichtheit pr fen Die Zuleitungen d rfen nicht geknickt oder gedr ckt werden Das zugef hrte Wasser muss einen Chlorid und Sulfationengehalt von weniger als 100 mg l aufweisen Anschlussdaten pH Wert 6 5 9 5 Mindestwasserdruck 200 kPa 2 bar Maximaler Wasserdruck 600 kPa 6 bar Andernfalls muss ein Druckminderer vorgeschaltet werden Es empfiehlt sich ein Schmutzsieb einzusetzen Die Ger te sind serienm ssig mit zwei Wasseranschl ssen Hart und Weichwasseranschluss ausgestattet Beide Anschl sse m ssen angeschlossen werden Die Anschl sse befinden sich unter dem Hinweisschild Weichwasseranschluss Dampferzeugung gt Wassertemperatur max 50 C Hartwasseranschluss Wrasenabl schung Schlauchbrause gt Kaltwasser ELPLPPPFUPLELELLELELELLELSLELLELELELLELELELLELELPLLPLELELLLLELSLLELELELLELELELLELELELLELELELDELELPLLELELEELLLPLEFELLELELLELELELLRLELELLELELEFLFLELELLELELELLRLELEELFLELELELLELELLLLELELELLELELLLLELEFLFLELELLLLELELLLLELPEELLELELE LELELEFLELBELFLELPFEFLELELLLLELELELLELELELLELELPRLRLELELLSLELELLELELLLLELELLLLELELELLELELEFLELELELL
22. en A F llt der Boden unter dem Ger t ab steht der Hordenwagen schief im Ger t und die Funktion kann beeintr chtigt sein Geringe Unebenheiten k nnen durch Einbauen von Distanzscheiben an den Radbefestigungen ausgeglichen werden Gr ssere Unebenheiten m ssen bauseits ausgeglichen werden Zwischen Hordenwagen und Oberkante Garraumboden muss ein Abstand von 15 5 mm eingehalten werden Der Hordenwagen darf auf keinen Fall an der T rdichtung streifen und muss mit dem Ger t fluchten T rdichtung Hordenwagen 15 5mm Maximale Last f r Hordenwagen mittig SCS 1 1 HH und HH Plus 150 kg SCS 2 1 LH 150 kg SCS 2 1 HH 200 kg 2 2 2 3 Elektroanschluss F r den elektrischen Anschluss die Daten auf dem Typenschild beachten Die Netzanschlussleitung muss ein bewegliches Kabel vom Typ HO7RN F nach VDE Norm sein Wird das Ger t mit einem Stecker versehen muss die Steckvorrichtung nach dem Aufstellen des Ger tes zug nglich sein Beim Netzanschluss ist die Gebl sedrehrichtung zu beachten Gebl sedrehrichtung beim D mpfen immer rechts bei Einkammer Ger ten Bei Zweikammer Ger ten ist die Gebl sedrehrichtung in der unteren Kammer automatisch umgekehrt In Ger ten he ist eine allpolig wirksame elektrische Trenneinrichtung mit mindestens 3 mm Kontakt ffnung installationsseitig vorzuschalten Wir empfehlen den Einbau eines Fehlerstromschutzschalters Das Ger t muss in das Potentialausgleichsystem Erdung mit
23. hen der Berufsgenossenschaften Nicht mit einem Wasserstrahl in den heissen Garraum spritzen 26 A Abtropfrinne und Wanne reinigen nur SH und LH Abtropfwanne am Ger t bzw Abfluss ffnung der Wanne sowie Abtropfrinne in der T re m ssen regelm ssig gereinigt werden Entfernen Sie die Abtropfrinne zum Reinigen indem Sie die Befestigungsclips unterhalb der Rinne nach unten dr cken und die Abtropfrinne nach vorne aus der Halterung herausziehen Siehe Abbildung i T re innen Befestigungsclips Fettfilter reinigen Der Fettfilter ist bei der t glichen Reinigung des Garraums getrennt zu reinigen Bei starker Verschmutzung empfehlen wir ein Reinigungsbad oder die Reinigung in der Sp lmaschine Wir empfehlen mit zwei Filtern bzw Filters tzen zu arbeiten Fettfilter mit klarem Wasser gr ndlich durchsp len Garraum hinter dem Luftleitblech reinigen W chentlich bzw je nach Verschmutzung reinigen Ger t ausschalten und abk hlen lassen Fettfilter herausnehmen Einh ngegestelle aush ngen SH und LH Luftleitblech aufschwenken Innenraum reinigen Nach dem Reinigen alles in umgekehrter Reihenfolge einsetzen Ohne Luftleitblech darf das Ger t nicht in Betrieb genommen werden Luftleitblech Einh ngegestell Luftansaugfilter reinigen Der Luftansaugfilter befindet sich unter der Bedienblende und muss alle 2 Monate gereinigt werden Der Filter kann zum Reinigen herausgenommen werden und im Wasch
24. i Handy Plus Die Entfeuchtungssteuerung Clima Aktiv kann zu jeder Betriebsart ausser D mpfen zugeschaltet werden Aktuelle Betriebsart kurz dr cken Taste Clima Aktiv dr cken LED leuchtet Ist Clima Aktiv aktiviert entweicht Dampf aus dem Garraum das Garklima wird trockener Energiespartaste nur bei Handy Plus Kann jederzeit w hrend des Betriebes zu oder weggeschaltet werden ausser D mpfen Gilt f r jeden Garschritt Aktuelle Betriebsart kurz dr cken Energiespartaste dr cken LED leuchtet SH LH 2 1 LH reduzierte Heizleistung 1 1 HH 2 1 HH Die untere Kammer komplett abgeschaltet Reduzierte L ftergeschwindigkeit nur bei Handy Plus Die L ftergeschwindigkeit kann w hrend des jeweiligen Betriebsprogrammes ausser D mpfen reduziert werden Aktuelle Betriebsart kurz dr cken Taste Reduzierte L ftergeschwindigkeit dr cken LED leuchtet Zeitw hler mit digitaler Zeitanzeige 3 stellig Mit dem Drehknopf wird die Garzeit von 0 00 bis 24 00 Std eingestellt Dauerbetrieb Durch Drehung nach links Zeitanzeige bis 10 Stunden im 1 Minutentakt dann im 10 Minutentakt dreistellige Anzeige Temperaturw hler mit digitaler Temperaturanzeige Mit dem Drehknopf wird die Gartemperatur von 30 300 C eingestellt Solange die Heizung eingeschaltet ist leuchtet rechts unten im Display ein roter Punkt Durch Drehen des Knopfes w hrend des Betriebs kann die Ist Temperatur a
25. ichtung erlahmt Fanghaken am T rkloben nachstellen 0 T rdichtung defekt Kundendienst verst ndigen a I Ten FE a L a eeeeeeaeeeseeaeceeecaseeeesseceeeeseeeeeaeeeseseeeeeseeeeseeeeeeseseeseseeeeeeeeeeceseseeeeeeeeeseseeseeeseeeeeeseeeeeeseeeeeeeeeee5000000500555 peeeeeeneeseseseeeeseseeeeseeeeeeseseeeeee0eee0Se05000000000000050000000000000000000000500005050500 5050500505 S SSS Se Se SSS SSeS SS SESS SESE SES SEES SEE SEE EE EEE ESSE SEES SESESSSSESESSSSESESED Untergestell SH LH offen mit 10 Paar Auflageschienen Unterbau SH LA dreiseitig geschlossen mit 14 Paar Auflageschienen Hordenwgen LH mit Einschubgestell f r GN 1 1 f r Tellerservice Hordenwagen 2 1 LH Plus mit Einschubgestell f r GN 1 1 f r Tellerservice Hordenwagen 1 1 HH mit GN Auflagen 20 x 1 1 f r Tellerservice beidseitig zu beschicken _Hordenwagen 2 1 HH mit GN Auflagen 20 x 2 1 40 x 1 1 f r Tellerservice beidseitig zu beschicken Fettfilter _ Unsere Empfehlung Zus tzliche Filter zum Wechseln Reinigungsmittel 11 Spr hflasche 10 Nachf llkanister Gitterrost GN 1 1 GN 2 1 Backblech GN 1 1 GN 2 1 Edelstahl rostfrei oder emailliert 20 tief oder Alu gelocht Autom Wasserenth rter WEA 40 oder Brita Standard oder Jumbo ssi 28 9 Mass und Anschlussskizze 9 1 SCS 1 1 SH und SH Plus 925 805 645 55 Li 850 75 885 4
26. nbetriebnahme mit einer Betriebsart 0020400200002n0e nenn enenn nenn nenn nenn nnnne nennen 4 2 Norheizen des Gerates u a 4 3 Combitronic kombinierte Betriebsarten c c cccccccccecesescssesesescsseceseseeseceeesseveceeevaeenereess 4 4 Kerntemperatur nur bei Handy PIUS cccccccssseeeceeseeeceeseeeccesseeeseaseeessaeeessegeeesseaes 45 SchhellF ckkuhl ngsssessst see aa 2206 sZOMVOUW AIM isthe ccc tie aida aie ale eier 4 7 Beiliebsende in ee eal eee ce idee ee eae Eingeben und Speichern von Programmen Handy Plus ccccsseeeeeeeeeeeeeeeeeeeseeeeeeaeeeeeenaees 5 1 Aufrufen und Starten eines vorhandenen Programmes P uu022220000nennne nennen 5 2 Schhellspeicherung sersetsesa ne ER aaa 5 3 Eingeben und Abspeichern eines neuen Programms uu2424s0nensennenne nenne nenne nennen 5 4 Ver ndern eines bereits vorhandenen Programmes 4s0444ss0nennennenn nenne nennen 5 5 Aufrufen Ver ndern und Speichern einzelner Schritte eines bestimmten POO MUMS ea one 5 6 L schen von Programmen und Programmschritten 04 40044440BRenn nennen nennen Optionen n r Handy Pl s aeaesesiiean ae u a aa Gl AG Po sce ae aa eae le aaa ial aad hae acai nieene 6 1 1 Auswahl und Druck von Garprotokollen ccccceccccceececeeeeeeaeeeeseeeeeseeeeeseeeseneees 6 1 2 Ausgedrucktes Garprotokoll eines Garprogrammes cccceececseeeeee
27. pen des Garprozesses D LED blinkt w hrend des Programmablaufs Programmtaste Lauftaste P Taste zum Aufrufen und Lauftaste a zum Anw hlen eines Vorhandenen bzw gespeicherten Programmes Wird die P Taste w hrend des Betriebs kurz gedr ckt wird im Display die Programmnummer f r eine bestimmte Zeit angezeigt Danach wechselt die Anzeige wieder automatisch in die aktuelle Betriebanzeige d h im Display steht der aktuelle Programmschritt z B c3 Zeit Gesamtzeit aller Schritte l uft r ckw rts ab Temperatur des jeweiligen Programmschrittes Taste Betriebsart D mpfen AP Taste dr cken LED leuchtet Im Temperaturfeld erscheint 99 C automatische Grundeinstellung Temperaturbereich 30 130 C Taste Betriebsart Kombid mpfen Taste dr cken LED leuchtet Im Temperaturfeld erscheint 130 C automatische Grundeinstellung Temperaturbereich 30 250 C Taste Betriebsart Heissluft Taste dr cken LED leuchtet Im Temperaturfeld erscheint 150 C III automatische Grundeinstellung Temperaturbereich 30 300 C Taste Betriebsart NT Garen Taste dr cken LED leuchtet Im Temperaturfeld erscheint 80 C automatische Grundeinstellung Temperaturbereich 30 120 C Cook and Hold Taste Manuelle Beschwadung Solange die Taste gedr ckt wird wird Wasser im Garraum verdampft Anwahl in den Betriebsarten Kombid mpfen Heissluft und NT Garen m glich 12 Taste Clima Aktiv nur be
28. peratur max 60 C Taste START STOP dr cken Die eingebrannten Fett und Speisereste werden aufgeweicht Signal ert nt Garinnenraum Einh ngegestelle und Fettfilter mit Spezialreiniger einspruhen N Auf keinen Fall Reiniger in den heissen Garraum ber 60 C spr hen Reiniger ca 10 Minuten einwirken lassen Die eingebrannten Fett und Speisereste werden aufgeweicht Betriebsart D mpfen einstellen I Temperatur max 60 C 5 m Zeit ca 10 Minuten Taste Start Stop dr cken nach 10 Minuten ert nt ein Signal Ger t abschalten Ablaufsieb entnehmen und absp len Ger t dabei stromlos machen Der Handy Plus Option Handy ist mit einer Schlauchbrause ausgestattet Diese darf nur zum Aussp len des Ger tes benutzt werden nie zum Reinigen der Aussenfl chen Nicht mit einem Wasserstrahl in den heissen Garraum spritzen ZN Danach Garraum gr ndlich mit Wasser mit der Schlauchbrause aussp len Bleiben Reste des Reinigers im Garraum k nnen Korrosionsprobleme auftreten Ger t trocknen T r des Garraums offen lassen damit der Garraum gut bel ftet wird Glasfl chen reinigen Nur mit weichem Lappen reinigen keine scheuernden Putzmittel verwenden Aussenfl chen reinigen Fettl sendes Reinigungsmittel oder Edelstahlreiniger verwenden N Von aussen darf das Ger t keinesfalls mit einem Wasserstrahl Dampfreiniger oder Hochdruckreiniger abgespritzt werden Siehe Sicherheitsregeln f r K c
29. r mit der Spitze in die Mitte des Gargutes stecken Clima Aktiv Entfeuchtung nur bei Handy Plus kann zu jeder Betriebsart ausser Dampfen dazugeschaltet werden Aktuelle Betriebsart kurz drucken Taste Clima Aktiv driicken LED leuchtet Start Stop Taste drucken LED blinkt LED der angewahlten Betriebsart geht von leuchten in Blinken uber Bei Bedarf Taste Manuelle Beschwadung drucken Programm lauft ab Zeit l uft r ckw rts Doppelpunkte der Zeitanzeige leuchten Bei Kerntemperatur wird die Soll Temperatur angezeigt Wird die T re w hrend des Programmablaufs ge ffnet schalten Gebl semotor und Heizung ab Die Garzeit wird f r die Dauer der ge ffneten T r angehalten Der Programmablauf kann mit der Start Stop Taste abgebrochen werden 14 Programmende Das Ger t schaltet automatisch ab Ein Signal ert nt 30 Sekunden lang und kann mit der Start Stop Taste sofort abgeschaltet werden W hrend der Signalzeit erscheint c1 im Display Zeit 0 00 und Temperatur des Programmschrittes sowie LED der abgelaufenen Betriebsarten sind aus Durch Quittieren des Signals mit der Taste Start Stop erscheint c1 im Display Memory Die abgelaufenen Gardaten erscheinen wieder in den Anzeigen Alle LED s der verwendeten Betriebsarten leuchten konstant Das Programm kann neu gestartet werden nderung der eingegebenen Daten w hrend des Betriebs Betriebsartentaste dr cken gew nschte nderung eingeben Zeit Temperatu
30. r oder Kerntemperatur mit den Drehkn pfen ver ndern Die nderungen werden ausgef hrt aber nicht gespeichert Wird das Ger t mit der Taste EIN AUS abgeschaltet erl schen die eingestellten Betriebsdaten 4 2 Vorheizen des Ger tes Das Ger t sollte immer vorgeheizt werden Dazu immer die Betriebsart des nachfolgend ersten Programmschrittes w hlen Zeit mit dem Drehknopf einstellen am besten Dauerbetrieb Dauerbetrieb erscheint wenn die Zeit unter 0 00 gew hlt wird Temperatur mit dem Drehknopf einstellen Taste Start Stop dr cken LED blinkt Ger t wird vorgeheizt Nach Erreichen der eingestellten Garraumtemperatur Taste Start Stop dr cken Weiter wie unter 4 1 beschrieben 15 4 3 _ Combitronic kombinierte Betriebsarten Handy Eine Garkombination besteht aus maximal vier Betriebsarten die in folgender festgelegter Reihenfolge ablaufen sine nampten KOA xombicampten IIH nr caren Zu der jeweiligen Betriebsart werden die gew nschten Gardaten mit den Drehkn pfen eingestellt BEPPLPLELLELPLELLELPLELLELELPLLELELEFLFLELELLELELLLTELPLELTELPLELLELELELLELELELLELELELLELELELLELELELLELFERERERERRERE EEE LEERE EEE er rre ee Betriebsart 2 Betriebsart 3 Betriebsart 4 BBBLLTLLELLTIETETZSETETSSETTESETETESETELSSETEESETETESETELZZETETSEEELSSETELSSEEETSEEEEESE TEL ee ee EEE EB Kombid mpfen E Heisslutt EN NT Garen E ee ee ba Kombidampfen WM Heissluft GI Kombidampfen L NT Garen
31. salvis Combi Steamer Handy und Handy Plus Installations und Bedienungsanleitung a i SALVIS AG Dorfbachstrasse 2 CH 4663 Aarburg www salvis ch Inhaltsverzeichnis _ Hinweise zur Betriebssicherheit 2s022200200002000000n0 0000 nenne nnnnonnnnnnne nenne nenne nnnn nenne nnnnenn INStallallons ec eet eR ee eae ree O eee 2 1 Aufstellen scassu ce ee tee ad ee seca eae eel ae eee gael 2 1 1 Tischger te 1 1 SH 1 1 LH und 1 1 SH Plus 1 1 LH Plus en 2 1 2 Standger te 1 1 HH 1 1 HH Plus 2 1 LH Plus 2 1 HH Plus 2 2 JEIEKITOaNSCHIUSSEr ee ee ars sie 2 3 Wasserzulauf anschliessen 2 0022200020000200000n0nnonnnnnennnnnnnnnnn nenne nenne nnnnennnnnennnnnenn 2 4 Wasserablauf anschliessen 2222002220002200020nn0 nenne nnnnnennnnnnnnnnn nenne nenne nnnnennnnne nennen 25 ABU Sasse es 2 6 Schlauchbrause mit R ckholautomatik u 44400B00nneRnennnn nennen nennen nnennn nenne Bedienpanel und Funktionsbeschreibung uu 4ss04ens0nenne nenne nenne nenne nenne nnenne nenne nnennn nennen 31 PanelHlangyassa E ee 3 2 PanelHandy PlUsssrnssse een 3 3 Funktionsbeschreibung Bedienungselemente uu4 4ss0nennennenne nenn nenne nnnnnen ern Inbetriebnahme des Combi Steamers 22 4420022420002000000n00nno nennen nennen nennen nnennnn nennen nnnnnnennn 4 1 I
32. sen werden Die LED an der P Taste erlischt und ein akustisches Signal best tigt die Speicherung Das bestehende Programm wurde komplett berschrieben 5 5 Aufrufen Ver ndern und Speichern einzelner Schritte eines bestimmten Programms Aufrufen Taste P 3 sec gedr ckt halten die LED an der Taste blinkt und ein akustisches Signal ert nt Im Display erscheint 1 Mit Lauftaste a das Programm mit den zu andernden Schritten auswahlen Lauftaste a 3 sec gedruckt halten dadurch wird der Stufenspeicher des jeweiligen Programms geoffnet Um einzelne Schritte zu verandern immer die Betriebsart der jeweiligen Stufe kurz antippen Durch wiederholtes Antippen der Lauftaste a kann zwischen den verschiedenen Schritten gescrollt werden Lauftaste a 3 sec gedr ckt halten Dadurch wird der Schrittspeicher geschlossen Das Display zeigt nun wieder das Programm mit den ge nderten Schritten an P 3 sec gedr ckt halten der Programmspeicher wird geschlossen Die LED an der P Taste erlischt und ein akustisches Signal best tigt die Speicherung des Programms 5 6 L schen von Programmen und Programmschritten Programme und Programmschritte k nnen nur gel scht werden wenn kein Programm angew hlt wurde bzw LED P leuchtet nicht auf Programm l schen Taste P 3 sec gedr ckt halten Die LED an der Taste blinkt und ein akustisches Signal ert nt Im Display erscheint 1 Programmspeicher ge ffnet Mit Lauftaste a das
33. tigen Rot f r Reiniger und Blau f r Klarsp ler Die beiden Kanister mit Reiniger und Klarsp ler an den daf r vorgesehenen Platz stellen Achten Sie darauf dass die Kanister ohne grosse Umbauten ausgetauscht werden k nnen Anschliessen von Reiniger und Klarsp ler Hinweise des Herstellers beachten und Schutzhandschuhe Schutzbrille und Schutzkleidung tragen Sollte ein l ngerer Schlauch ben tigt werden kann er unter der Art Nr 444056 bestellt werden Der Kanister muss unterhalb oder auf gleicher H he mit dem Combi Steamer platziert werden Die maximale Steigh he vom Kanister zum Ger teanschluss betr gt 1 50 m und die maximale Schlauchl nge betr gt 10 m Die Kanisterdeckel von Reiniger und Klarsp ler abschrauben und die jeweils zugeh rige Kanisterverschraubung aufschrauben Rot f r Reiniger und Blau f r Klarsp ler Wechsel der Kanister von Reiniger und Klarsp ler Ist in den Kanistern nicht mehr gen gend Reiniger oder Klarsp ler enthalten m ssen sie ausgetauscht werden Anschl sse beachten Rot an Reiniger und Blau an Klarspuler Abbruch eines laufenden Reinigungsprogramms Das Ger t besitzt folgende Sicherheitsvorkehrungen damit bei einem Abbruch eines Reinigungsprogramms keine R ckst nde von Reiniger oder Klarsp ler im Garraum bleiben Wird ein Reinigungsprogramm abgebrochen kann das Ger t erst nach Durchf hrung eines Klarsp lganges weiter betrieben werden Abbruch durch Stromausfall oder Ausschalten
34. ufe In Durchf hren und Ger t aussp len bis kein Reiniger in den Schl uchen bzw im Ger t mehr vorhanden ist Vorbereitungen zur Reinigung Vor Beginn der Reinigung sollte durch eine Sichtkontrolle sichergestellt werden dass die Kanister gen gend Reiniger und Klarspuler enthalten Ist das nicht der Fall m ssen die Kanister ausgetauscht bzw nachgef llt werden Anschl sse beachten Rot an Reiniger und Blau an Klarspuler Darauf achten dass der Garraum leer ist Fettfilter Ablaufsieb Beh lter Roste Bleche usw herausnehmen getrennt reinigen Bei Standger ten muss der leere Hordenwagen eingeschoben werden 23 6 2 2 Bedienung A Vor Inbetriebnahme des Combi Steamers Handy Plus mit AUTOCLEAN den Wasserhahn ffnen Ist die Wasserzufuhr geschlossen oder der Wasserdruck zu gering ert nt ein Warnsignal Das Ger t darf aus Sicherheitsgr nden nicht in Betrieb genommen werden Ger t ist ausgeschaltet Zuerst Programm Taste P dr cken und gedr ckt halten Zus tzlich Taste Ein Aus dr cken A1 erscheint im Display und AUTOCLEAN ist aktiv a Mit Lauftaste Reinigungsprogramm w hlen Es k nnen 6 verschieden Programme eingestellt werden A1 f r Aussp len A2 fur Stufe 1 A3 f r Stufe 2 A4 f r Stufe 3 A5 f r Stufe 4 In f r Inbetriebnahme In f r Erstinbetriebnahme bzw f r Reiniger und Klarsp ler wechseln Ke Start Stop Taste drucken das Reinigungsprogramm startet AUTOCLEAN Programme Anzeige
35. zu loschende Programm anwahlen Alle LED s der im Programm abgelegten Betriebsarten leuchten auf Start Stop Taste 3 sec gedr ckt halten Programm ist gel scht Durch wiederholtes Antippen der Lauftaste a kann zwischen den verschiedenen Programmen die gel scht werden sollen gescrollt werden Taste P 3 sec gedr ckt halten der Programmspeicher ist geschlossen Programmschritt l schen Taste P 3 sec gedr ckt halten Die LED an der Taste blinkt und ein akustisches Signal ert nt Im Display erscheint 1 Programmspeicher ge ffnet Mit Lauftaste a das Programm mit dem zu l schenden Programmschritt anw hlen Lauftaste a 3 sec gedr ckt halten Der Schrittspeicher wird ge ffnet Betriebsart lang drucken LED an der Taste erlischt Programmschritt ist gel scht Taste P 3 sec gedr ckt halten der Programm bzw Schrittspeicher ist geschlossen 19 6 1 Optionen nur Handy Plus HACCP Es werden automatisch die tats chlichen Gardaten w hrend des Betriebs aufgezeichnet Die Daten k nnen durch Anschluss an einen Drucker mit mindestens 40 Zeichen pro Zeile und mit einer seriellen Schnittstelle ausgedruckt werden Drucker Einstelldaten 9600 N 8 1 Die Buchse f r das Verbindungskabel befindet sich unter der Bedienblende Schnittstelle Verbindungskabel Stecker Nr EXTERN 9pol Min D Buchse Buchse Draufsicht Funktion RS 232 C 1 Serielle Schnittstelle 9600 N 8 1 9600 BAUD 8 Datenbit TxD Sended

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