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ES FR DE GB IT FORNO A CONVEZIONE CONVECTION OVEN

1. UY Y IT GR DK FI SEcat IIPH3B P FRcat II2Er3P BE cat BE S B ezo 20 mbar G30 30 mbar 20mbar G20 20 mbar G31 30 mbar 25mbar G31 37 mbar G25 25mbar BE cat I3P ES PT GB IE CH cat 2 NL cat I2L3B P G31 37mbar 20 mbar G30 37 mbar G30 30 mbar LU cat RE fi g 2 25mbar G31 S0 mbar G20 20mbar DE cat II2ELL3B P cat II2H3B P NO cat ISB P 20mbar G30 50 mbar 20mbar G30 50 mbar G30 30 mbar 20 mbar G31 50 mbar G31 50mbar G31 S0 mbar 01 Tancaoro boss rt S e G20 ekW em3h e mbar 331 kW mbar fig 1 G25 ekw msm mbar G30 kW Kgh i TYPE CEn R Q P N R Q P N M L IDM 3960320020 tif English 2 C139613800 fm TECHNICAL INFORMATION GENERAL DESCRIPTION OF THE APPLIANCE The oven referred to below as the appliance is designed and constructed to cook foods in the professional catering sector The appliance s functions are controlled by a control board al lowing setting of all the functions provided to allow more uniform cooking Main Parts A Electrical component compartment panel B Control board C Cooking chamber D Oven door E Burner F Fume exhaust vent G Steam exhaust pipes H Steam exhaust knob IDM 39613800100 ti
2. 530 37mbar LU cat i2E 520 20mbar DE 1 x NO cat SBP GO SO mbar E 530 30mbar G3 50mbar E 831 30mbar L E PTE gs 620 ew mailas kw gr ma G25 KW mam mbar E J E a KE G20 IW T G31 Kerl nee G25 kw mam POI A J Gow AAN N J m CEN IDM 39603801500 tif 12 C139613800 fm TESTLAUF ZUR ABNAHME DES 3 Sicherstellen dass die Gasart des Netzes der beim Ger t GERATES eingestellten Gasart entspricht und n tigenfalls die Umstel lung vornehmen siehe Seite 12 4 Sicherstellen dass der Gasdruck den Angaben in der Ta belle am Ende des Handbuchs entspricht siehe Seite 13 5 Eine Funktionspr fung der Sicherheitseinrichtungen vor nehmen 6 Einen Leer Garzyklus ausf hren um sicherzustellen dass das Ger t einwandfrei funktioniert Vor der Inbetriebnahme muss die Anlage gepr ft wer den um das Betriebsverhalten jeder einzelnen Kom ponente zu bewerten und eventuelle Fehlfunktionen festzustellen Es ist wichtig in dieser Phase sicherzu stellen dass allen Sicherheits und Hygieneanforde rungen strikt erf llt sind Nach der Pr fung n tigenfa
3. G H mM rif 9 m3 i fig 1 e CEn TYPE RQ P N R aa E N M IDM 3960320020 tif Italiano C139613800 fm INFORMAZIONI TECNICHE DESCRIZIONE GENERALE APPARECCHIATURA Il forno d ora innanzi definito apparecchiatura stato progetta to e costruito per la cottura di alimenti nell ambito della ristora zione professionale Le funzioni dell apparecchiatura sono gestite da un pannello di comando dal quale si possono impostare tutte quelle funzioni che consentono di ottenere cotture pi uniformi Organi principali A Pannello vano componenti elettrici B Pannello comandi C Camera di cottura D Porta forno E Bruciatore F Scarico fumi G Tubi scarico vapore H Manopola scarico vapore IDM 39613800100 tif DATI TECNICI Dimensioni forno 1225x955x 1030 500 160 mm Alimentazione elettrica 400V 3N 50Hz Commutazione ammissibile 230V 3 50Hz Potenza nominale 28kW Potenza elettrica assorbita 950W Dimensioni apertura camera 641 5x830 mm Dimensioni camera 893x828x895 mm Numero teglie 12 Dimensioni teglie 530x650x40 mm 2A 400V Corrente assorbita 3A 230V DISPOSITIVI DI SICUREZZA Anche se l apparecchiatura completa di tutti i dispositivi di si curezza in fase di installazione e allacciamento essi dovranno
4. Ca dl Means of transport 1DM 39602001 80 tif HANDLING AND LIFTING The appliance can be handled using fork lift or hook equipment of suitable load carrying capacity Before lifting check the position of the load s centre of gravity When engaging with the lifting equipment watch out for the intake and outlet pipes IDM 39603800800 tif INSTALLATIONOF THE APPLIANCE All installation stages must be considered right from production of the general layout Before starting these stages as well as deciding the place of installation if necessary the person au thorised to carry out these operations must organise a safety plan to protect the people directly involved and he must also ensure strict compliance with all legal requirements especially those relating to mobile work sites The place of installation must have all the utility supply ventila tion extraction and production residue venting connections needed must be suitably lit and must meet all legal health and hygiene requirements to prevent the contamination of the foods If necessary fix the exact position of each individual appliance or subassembly by mark coordinates to locate them correctly Install in accordance with the relevant legislation regulations and specifications in the country of use CO Install the appliance on a stand available as an op tional and position it as shown in the
5. Detenci n El ciclo de cocci n se detendr autom ticamente una vez transcu rrido el tiempo programado y se activar un avisador ac stico 1 Girar el mando 1 en sentido antihorario pos 0 o abrir la portezuela para interrumpir el ciclo de cocci n en cualquier momento PER ODO PROLONGADO DE INACTIVIDAD DEL EQUIPO En caso de que el aparato tenga que permanecer inactivo por mucho tiempo observe las siguientes instrucciones 1 cierre la llave de alimentaci n del gas 2 con el interruptor aislador del aparato desactive la conexi n a la linea el ctrica principal 3 limpie con cuidado el aparato y la zona que lo rodea 4 aplique una capa de aceite comestible arriba de las superfi cies de acero inoxidable 5 lleve a cabo todas las operaciones de mantenimiento 6 cubrir el aparato con una envoltura de protecci n y dejar pe que as aberturas para que pueda circular el aire Espafiol MANTENIMIENTO RECOMENDACIONES PARA EFECTUAR EL MANTENIMIENTO Mantener el equipo en condiciones de maximo rendimiento con las operaciones de mantenimiento programado previstas por el fabricante Un mantenimiento bien efectuado permitira obtener mejores prestaciones mayor duraci n de servicio y un manteni miento constante de los requisitos de seguridad un Precauci n advertencia Antes de realizar cualquier operaci n de mantenimiento active todos los dispositivos de seguridad previstos e in forme oportunamente tanto el personal en
6. C139613800 fm TRANSPORT Le transport en fonction aussi du lieu de destination peut tre effectu avec des moyens diff rents Le sch ma repr sente les solutions les plus courantes Pendant le transport afin d viter des d placement intempes tifs fixer au moyen de transport de fa on appropri e Moyens de levage Mes ral E cmn ki A Moyens de transport 1DM 3960200180 tif MANUTENTION ET LEVAGE L appareil peut tre d plac avec un dispositif de levage four ches ou crochet d une capacit de charge appropri e Avant d effectuer cette op ration contr ler la position du centre de gravit de la charge Pour l introduction du dispositif de levage faire atten tion aux tuyaux d alimentation et d vacuation IDM 39603800800 tif MISE EN PLACE DE L APPAREIL Toutes les phases de mise en place doivent tre prises en con sid ration d s la r alisation du projet g n ral Avant de com mencer ces phases outre la d finition de la zone de mise en place celui qui est autoris effectuer ces op rations devra si n cessaire faire un plan de s curit pour sauvegarder l int grit des personnes directement impliqu es et appliquer de fa con rigoureuse toutes les lois avec une attention toute particuli re celles sur les chantiers mobiles La zone d installation doit tre quip e de tous les branche
7. When connecting take care over the connection of the neutral and earth wires if they are not connected correctly the burner does not light 4 Replace the panel and retighten the screws when the opera tion is complete IDM 39603801400 tif CONVERSION OF ELECTRICITY SUPPLY The appliance is supplied at an operating voltage 400V 3N indicated on the sticker applied to the dataplate conversion to 230V 3 can be carried out as described below To do this proceed as follows 1 Disconnect the mains electricity supply 2 Undo the screws to remove the side panel N 3 Fit the jumper Q to make the electrical connection of the terminals R and S 4 Use lever T to set the overload cutout to 3A 1DM 39603802600 tif English 5 Change the connections to the motor terminal board U as shown in the figure IDM 39613800300 tif 6 Remove the test voltage indicator sticker from the dataplate V and apply the new one to identify the voltage being used C139613800 fm important On completion of the operation make sure that there are no malfunctions V Podi 400 Van A x 230 V3 A le ROVIN ALA X N s Wm L IDM 39603802800 tif English 12 CONVERSIO
8. Importante EI ventilador de la instalaci n de aspiraci n forzada deber encenderse autom ticamente tras la abertura de la llave de alimentaci n del gas L ox 1 25 2 M 39603201 80 tif Espa ol ENLACE AGUA 9 Importante Lleve a cabo la conexi n respetando las leyes vigen tes en materia y utilice siempre el material adecuado y previsto por el constructor Conexi n a la red de alimentaci n del agua Empalme el tubo de la red de alimentaci n con el tubo de empal me del aparato colocando entre medio una llave de paso G para interrumpir cuando sea necesario la alimentaci n del agua Importante La llave G que no se suministra junto al aparato de ber instalarse en una posici n f cilmente accesible que permita identificar de inmediato el estado en que se encuentra abierta o cerrada 1DM 39603801201 tif 4 Precauci n advertencia El aparato deber alimentarse con agua potable que pre sente las caracter sticas mencionadas en la tabla que deber n ser respetadas para que el aparato no se dete riore De todas formas se aconseja el uso de un disposi tivo de purificaci n de las aguas Presi n 200 400 kPa 2 4 bar pH 727 5 Conductividad lt 2004S cm Presa 9 13 f 5 7 d 6 3 8 8 e 90 125 ppm Contenido de sales e iones met licos Cloruros 30 mg l Sulfatos 40 mg l Hierro lt 0 1 mg l C
9. travers l indicateur de flamme le fonctionne ment correct du br leur Fran ais 44 REMPLACEMENT DU FUSIBLE Pour cette op ra tion proc der com me suit 1 D visser les vis pour d monter le panneau lat ral A 2 Extraire le porte fusible B et remplacer le fu sible C endom mag 3 Lorsque l op ra tion est termi n e remonter le porte fusible et le panneau lat ral 4 V rifier le fonctionnement correct de la centrale de contr le de la combustion de l lectrovalve du gaz et du ventilateur du br leur IDM 39603802200 tif REMPLACEMENT DE LA LAMPE Pour cette op ration proc der comme suit 1 D visser les vis et d monter la protection de l ampoule A 2 Enlever et remplacer l ampoule B Pour effectuer cette op ration viter le contact direct avec l ampoule et porter ventuellement des gants de protection 3 Lorsque l op ration est termin e remonter la protection de l ampoule A et revisser les vis ELIMINATION DE L APPAREIL Cette op ration doit tre effectu e par des op rateurs experts dans le respect des lois en vigueur sur la s curit du lieu de travail Ne pas disperser dans l at mosph re des produits non biod gradables huiles lubrifiantes et composants non ferreux caoutchouc PVC r sines etc Les liminer en respectant les lois en vigueur C139613800 fm NDICE
10. Manganese lt 0 05 mg l Cloro lt 0 1 mg l 10 C139613800 fm ALLACCIAMENTO SCARICO ACQUA Per questa operazione procedere nel modo indicato Collegare il tubo di rete A con il tubo C di attacco all apparec chiatura Sulla tubazione di scarico dell apparecchiatura presente il tappo B per scaricare i detriti depositati min 40 EN en w _ min 5 3 RE IDM 39614000500 tif ALLACCIAMENTO ELETTRICO Importante L allacciamento deve essere effettuato da personale autorizzato e qualificato nel rispetto delle leggi vigen ti in materia e con l utilizzo di materiale appropriato e prescritto L apparecchiatura viene fornita con tensione di fun zionamento a 400V 3N PE commutabile a 230V 3 PE Prima di eseguire qualsiasi intervento disattivare l ali mentazione elettrica generale Effettuare l allacciamento dell apparecchiatura alla rete elettrica di alimentazione nel modo indicato 1 Installare se non presente un interruttore sezionatore au tomatico M vicino all apparecchiatura con le seguenti ca ratteristiche Sganciatore termico per regolazione vedi tabella a pag 3 Sganciatore differenziale regolato a 30 mA Classe B o C IEC 898 2 Svitare le viti e smontare il pannello laterale N 3 Collegare l interruttore automatico sezionatore M alla morset tiera P dell apparecchiatura e alla rete elettrica di alimentazio ne secondo le indicazioni
11. schio La prudenza comunque insostituibile La sicurezza anche nelle mani di tutti gli operatori che interagiscono con l ap parecchiatura Leggere attentamente le istruzioni riportate nel manuale in do tazione e quelle applicate direttamente in particolare rispettare quelle riguardanti la sicurezza Un po di tempo dedicato alla let tura risparmier spiacevoli incidenti sempre troppo tardi ricor darsi di quello che si sarebbe dovuto fare quando ci gi accaduto Non manomettere non eludere non eliminare o bypassare i di spositivi di sicurezza installati II mancato rispetto di questo re quisito pu recare rischi gravi per la sicurezza e la salute delle persone Anche dopo essersi documentati opportunamente al primo uso se necessario simulare alcune manovre di prova per indi viduare i comandi in particolare quelli relativi all accensione e allo spegnimento e le loro funzioni principali Utilizzare l apparecchiatura solo per gli usi previsti dal fabbri cante L impiego dell apparecchiatura per usi impropri pu reca re rischi per la sicurezza e la salute delle persone e danni economici Tutti gli interventi di manutenzione che richiedono una precisa competenza tecnica o particolari capacit devono essere ese guiti esclusivamente da personale qualificato con esperienza riconosciuta e acquisita nel settore specifico di intervento Per mantenere l igiene e proteggere gli alimenti lavorati da tutti i feno
12. stattet ist m ssen diese bei der Installation und beim Anschluss zur Gew hrleistung der Einhaltung der einschl gigen gesetzli chen Bestimmungen n tigenfalls mit anderen Sicherheitsein richtungen integriert werden Vorsicht Achtung T glich sicherstellen dass die Sicherheitseinrichtungen ordnungsgem installiert und funktionsf hig sind Keine Eingriffe an den mit Lack gekennzeichneten und ver siegelten Stellen der Sicherheitsvorrichtungen vornehmen SICHERHEITS UND HINVVEISMELDUNGEN F r die Position der Hinweiszeichen siehe den Plan am Ende des Handbuchs SERIENMARIGES ZUBEHOR Der Backofen wird mit der folgenden Ausstattung geliefert Satz D sen f r die Anpassung des Ger ts an die jeweilige Gasart Auszieher er dient zum Austauschen des Ventilators SONDERZUBEHOR Auf Wunsch kann das Ger t mit dem folgenden Zubeh r ausgestattet werden A Spr hpistole PND B Schlauchbrause LDL C Hordengestell Teilung 85 D Wagen f r Hordengestell E Unterboden IDM 39613800200 tif Deutsch SICHERHEIT SICHERHEITSVORSCHRIFTEN Der Hersteller hat bei Entwicklung und Fertigung dieses Pro dukts besondere Sorgfalt auf Aspekte verwendet die eine Ge fahr f r die Sicherheit und die Gesundheit der Personen die dieses Ger t handhaben hervorrufen k nnen Dabei wurden nicht nur die einschl gigen geltenden Gesetzesanforderungen ber cksichtigt sondern auch die Regeln der gute
13. v ase p g 13 5 controle el correcto funcionamiento de los dispositivos de seguridad 6 lleve a cabo un ciclo de cocci n en vac o para controlar el co rrecto funcionamiento del aparato Una vez efectuadas las pruebas eventualmente suministre al utili zador la formaci n necesaria de manera que adquiera la competen cia adecuada para la puesta en marcha del aparato en condiciones de seguridad de acuerdo con lo previsto por las leyes vigentes 6 Encienda el aparato v ase p g 5 y lleve a cabo un ciclo de cocci n en vac o a temperatura m xima 7 Controle que la presi n indicada en el man metro sea confor me con los valores v ase tabla al final del manual Verificar el correcto posicionamiento del dispositivo de encendido lento 1DM 39603803100 tif 8 Apague el aparato y vuelva a cerrar la llave de alimentaci n del gas A 9 Desconecte el man metro y vuelva a enroscar el tornillo C 10 Vuelva a colocar el panel lateral B Espa ol C139613800 fm CAMBIO DE PIEZAS HEN RECOMENDACIONES PARA EFECTUAR LA SUSTITUCI N DE LAS PIEZAS Antes de cambiar eventuales piezas del aparato active todos los dispositivos de seguridad previstos e informe oportunamen te tanto el personal encargado como los operadores que traba jan cerca del aparato En especial cierre las llaves de alimentaci n del gas y del agua desconecte la alimentaci n el ctrica mediante el interruptor aislador del ap
14. 1 PARTE 2 PARTE ref cap tulos p g 1 INFORMACIONES DE CAR CTER GENERAL 2 2 INFORMACIONESTECNICAS i 3 3 SEGURIDAD iano o Can i dia a 4 4 USO Y FUNCIONAMIENTO iaia tile 4 5 MANTENIMENTO rano Para rile einer 6 6 AVER AS oun eee 7 7 DESPLAZAMIENTO E INSTALACI ON i 8 B REGULACIONESud cu mtu en M eA ona 13 9 CAMBIO DE PIEZAS sense 14 ANEXOS URSS a amia akata Aa IRR ua all I IV NDICE ANAL TICO A Accesorios bajo pedido 3 Accesorios dotaci n de 3 Agua enlace 10 Alarmas tabla de se alizaci n de las 8 Alimentaci n del gas transformaci n del tipo de 12 Alimentaci n el ctrica transformaci n 11 Apagado y encendido del aparato 5 Aparato encendido y apagado del 5 Asistencia modalidad para requerir 2 Aver as localizaci n 7 C C mara de cocci n limpieza de la 6 Cambio del fusible 14 Canaleta y cuba de recolecci n de los l qui dos de condensaci n limpieza de la 7 Ciclo de cocci n puesta en marcha y de tenci n del 5 Conexi n al tubo de desague 11 Conexi n al tubo de salida de los gases producidos por la combusti n 10 Conexi n el ctrica 11 Control de la presi n del gas 13 Cuba de los l quidos de condensaci n y canaleta limpieza de la 7 D Datos t cnicos 3 Desag e conexi n al tubo de 11 Descripci n de los mandos 4 Descripci n genera
15. 3 S curit normes de 4 Signalisations des alarmes tableau 8 Signaux de s curit et information 3 T Tableau signalisations des alarmes 8 Transformation alimentation du gaz 12 Transformation de l alimentation lec trique 11 Transport 9 U Utilisation recommandations pour 4 V Ventilation de la pi ce 9 Vidange eau raccordement 11 La reproduction m me partielle de ce document est interdite sans le consentement du constructeur Dans le but d am liorer son produit le constructeur se r serve le droit de modifier cette docu mentation sans pr avis pourvu que cela ne constitue pas de risques pour la s curit 2003 Auteurs des textes illustrations et mise en page IDM esperti in comunicazione tecnica Forli Italie Les textes peuvent tre reproduits int gralement ou partiellement par le constructeur la condition que l auteur soit cit NP Frangais C139613800 fm INFORMATIONS GENERALES INFORMATIONS POUR LE LECTEUR Pour retrouver facilement les sujets qui vous int ressent con sulter l index analytique au d but du manuel Ce manuel est di vis en deux parties 1 partie elle contient toutes les informations n cessaires aux destinataires h t rog nes c est dire les utilisateurs de l appareil Les utilisateurs doivent consulter uniquement la 1 partie les op rateurs experts la 2 partie Ceux ci peuvent lire aussi la 1 partie pour avoir si n cessai
16. 3 Apparecchiatura dismissione 14 Apparecchiatura identificazione costrut toree 2 Apparecchiatura dell 5 Apparecchiatura installazione 9 Arresto e avviamento ciclo di cottura 5 Assistenza modalit di richiesta 2 Avviamento e arresto ciclo di cottura 5 inattivit prolungata B Bruciatore sostituzione ugello 14 C Camera di cottura pulizia 6 Canalina e vasca raccoglicondensa pulizia 7 Ciclo cottura avviamento e arresto 5 Collaudo apparecchiatura 13 Comandi descrizione 4 Controllo pressione gas 13 Costruttore e apparecchiatura identifi cazione 2 D Dati tecnici 3 Descrizione comandi 4 Descrizione generale apparecchiatura 3 Disimballo e imballo 8 Dismissione apparecchiatura 14 Dispositivi di sicurezza 3 Dotazione accessori 3 E Elettrica trasformazione alimentazione 11 Elettrico allacciamento 11 F Fusibile sostituzione 14 G Gas combusti allacciamento scarico 10 Gas allacciamento 10 Gas controllo pressione 13 Gas trasformazione alimentazione 12 Guasti ricerca 7 I Identificazione costruttore e apparecchi atura 2 Imballo e disimballo 8 Inattivit prolungata dell apparecchiatura 5 Installazione apparecchiatura 9 Installazione e movimentazione racco mandazioni per la 8 L Lettore raccomandazioni per il 2 Livellamento 9 MManutenzione raccomandazioni per la 6 Modalit di richiesta assistenza 2 Movimentazione e installazione racco mandazioni
17. Prodotti per eliminare odori sgrade voli Italiano Importante Prima di iniziare qualsiasi intervento di pulizia chiude re sempre il rubinetto alimentazione gas disattivare l alimentazione elettrica tramite l interruttore seziona tore e lasciare raffreddare l apparecchiatura Si raccomanda di applicare anche gli accorgimenti di seguito in dicati 1 Per pulire le parti dell apparecchiatura usare solo acqua tiepida prodotti detergenti per uso alimentare e materiale non abrasivo Cautela Avvertenza Non usare prodotti che contengono sostanze dannose e pe ricolose per la salute delle persone solventi benzine ecc 2 Risciacquare le superfici con acqua potabile e asciugarle 3 Non utilizzare getti d acqua in pressione 4 Prestare attenzione alle superfici in acciaio inox per non dan neggiarle In particolare evitare l uso di prodotti corrosivi non utilizzare materiale abrasivo o utensili taglienti 5 Pulire tempestivamente i residui di cibo per evitare che induri scano 6 Pulire i depositi calcarei che possono formarsi in alcune super fici dell apparecchiatura PULIZIA CAMERA DI COTTURA 4 Cautela Avvertenza Ad ogni cambio di modalit cottura eseguire una pulizia accurata della camera Per la pulizia e per eliminare gli odori sgradevoli utilizzare i prodotti indicati nella tabella Prodotti per la pulizia Non dirigere getti d acqua fredda sul dispositivo di illu minazione e sul vetro del
18. den llevarse a cabo los ciclos de cas Alarma cocci n anomal as Las funciones del horno est n de Intervenci n del termostato de seguri T shabilitadas y por tanto no pue Recurra al servicio de asistencia dad den llevarse a cabo los ciclos de cocci n Girar el mando y disponerlo en RESET RE podria ser necesario repetir varias veces Falta gas en la red o la presi n del gas Interrompere la cottura se la spia Alarma gas esta operaci n en caso de que el proble rimane accesa es insuficiente o no se detecta la llama ma persista s rvase contactar con el servi cio de asistencia DESPLAZAMIENTO E INSTALACION RECOMENDACIONES PARA EL DESPLAZAMIENTO Y LA INSTALACION Importante Efectuar el desplazamiento e instalaci n respetando las indicaciones proporcionadas por el fabricante re producidas directamente sobre el embalaje en el equipo y en las instrucciones de uso La persona au torizada para efectuar estas operaciones deber si fuera necesario organizar un plan de seguridad a fin de salvaguardar la incolumidad de las personas di rectamente involucradas Espafiol EMBALAJE Y DESEMBALAJE El embalaje se realiza limitando sus dimensiones seg n el tipo de transporte adoptado A fin de facilitar el transporte la expedici n puede ser efectua da con algunos de sus componentes desmontados y adecua damente protegidos y embalados Sobre el embalaje est n reproducidas
19. plan de seguridad a fin de salva guardar la incolumidad de las personas directamente involucra das aplicando rigurosamente todas las normas vigentes especialmente aquellas relativas a las obras m viles de cons trucci n La zona de instalaci n deber equiparse con todas las conexio nes de alimentaci n ventilaci n aspiraci n y evacuaci n de los residuos de producci n deber estar oportunamente ilumi nada y poseer todos los requisitos higi nicos y sanitarios con formes con las leyes en vigor a fin de evitar peligrosas contaminaciones de los alimentos Si fuera necesario identificar la posici n exacta de cada equipo o subconjunto trazando las coordenadas de correcto posicio namiento Llevar a cabo la instalaci n de conformidad con lo establecido por las leyes normas y especificaciones vigentes en el pa s de uso Importante Instale el aparato sobre una base de apoyo disponi ble bajo pedido y col quela de acuerdo con las indi caciones de la figura 10 cm 50 cm 10 cm 1DM 3960320140 tif VENTILACI N DEL AMBIENTE El ambiente destinado a la instalaci n deber disponer de to mas de aire adecuadas como para garantizar el correcto funcio namiento del aparato y deber ventilarse oportunamente para que cambie el aire dentro del mismo Las tomas de aire deber n ser de tama o adecuado estar protegidas por rejillas y
20. se necessario essere integrati con altri in modo da rispettare le leggi vigenti in materia 4A Cautela Avvertenza Verificare quotidianamente che i dispositivi di sicurezza siano perfettamente installati ed efficienti Non manomettere i dispositivi di sicurezza nelle parti si gillate e contrassegnate con vernice SEGNALI DI SICUREZZA E INFORMAZIONE Per la posizione dei segnali applicati vedi schema in fondo al manuale DOTAZIONE ACCESSORI Alla consegna viene fornita la seguente dotazione Kit iniettori per adattare la macchina al tipo di gas di alimen tazione Vite estrattore da utilizzare per la sostituzione della ventola aria ACCESSORI A RICHIESTA A richiesta l apparecchiatura pu essere corredata dei se guenti accessori A Nebulizzatore PND B Lancia di lavaggio LDL C Telaio portateglie passo 85 D Carrello per telaio portateglie E Ripiano inferiore IDM 396 13800200 tif Italiano SICUREZZA NORME PER LA SICUREZZA Il costruttore in fase di progettazione e costruzione ha posto particolare attenzione agli aspetti che possono provocare rischi alla sicurezza e alla salute delle persone che interagiscono con l apparecchiatura Oltre al rispetto delle leggi vigenti in materia egli ha adottato tutte le regole della buona tecnica di costruzio ne Scopo di queste informazioni quello di sensibilizzare gli utenti a porre particolare attenzione per prevenire qualsiasi ri
21. von unvorhersehbaren Raumbedingungen abh ngen andere sind vor allem benutzerbedingt Der Gebrauch des Ger tes ist Benutzern vorbehalten die autorisiert sind und sich angemessen informiert haben Dar ber hi naus kann es bei der ersten Verwendung erforderlich sein einige Vorg nge zu simulieren um sich mit den Be dienelementen und den wichtigsten Funktionen vertraut zu machen Beschr nken Sie sich auf die vom Hersteller vorgesehenen Verwendungszwecke ohne nderungen an den Vorrichtungen vorzunehmen um nicht vorge sehene Leistungen herbeizuf hren berpr fen Sie vor dem Gebrauch ob die Sicherheitsvorrichtungen instal liert sind und einwandfrei funktionieren Neben Bea chtung oben stehender Anforderungen m ssen die Benutzer s mtliche Sicherheitsnormen befolgen und die Beschreibung der Bedienelemente sowie der Inbetrieb nahme aufmerksam durchlesen BESCHREIBUNG DER BEDIENELEMENTE 1 Ein Aus Schalter Er dient zum Ein und Ausschalten des Ge r ts Pos 0 Ger t ausgeschaltet Pos 1 Ger t eingeschaltet Pos RESET Zum Zur cksetzen der Alarmsignale Deutsch Setzen Sie das Ger t nur f r die vom Hersteller vorgesehenen Verwendungszwecke ein Der missbr uchliche Einsatz des Ge r ts kann schwerwiegende Gefahren f r Sicherheit und Gesun dheit von Personen und finanzielle Verluste hervorrufen S mtliche Wartungsarbeiten die pr zise Fachkenntnisse oder besondere F higkeiten erfordern d rfen ausschlie lich von
22. 13 Cleaning the condensation collection channel and tank 7 Cleaning the cooking chamber 6 Cleaning recommendations for 6 Condensation collection channel tank cleaning 7 Connecting the burnt gas exhaust vent 10 Connection electrical 11 Connection gas 10 Connection water 10 Connection water drain 11 Constructor and appliance identification 2 Controls description 4 Conversion of electricity supply 11 Conversion of gas supply 12 Cooking chamber cleaning 6 and D Decommissioning the appliance 14 Description of controls 4 E Electrical connection 11 Electricity supply conversion 11 F Faults troubleshooting 7 Fuse replacing 14 G Gas pressure checking 13 Gas supply conversion 12 Gas checking pressure 13 Gas connection 10 General description of appliance 3 H Handling and installation recommenda tions for 8 Handling and lifting 9 Identification of constructor and appli ance 2 Indications of alarms table 8 Information for the reader 2 Installation and handling recommenda tions for 8 Installation of the appliance 9 L Lamp replacing 14 Lengthy downtimes of appliance 5 Levelling 9 Lifting and handling 9 O Optional accessories 3 P Packaging and unpacking 8 Procedure for requesting service 2 Purpose of the manual 2 R Recommendations for adjustments 13 Recommendations for cleaning 6 Recommendations for handling and instal lation 8 Rec
23. 2 Kondenswasserrinne und wanne Reini gung 7 Kondenswasserwanne und kanal Reini gung 7 Kontrolle des Gasdrucks 13 Kundendienst anfordern 2 L L ngerer Stillstand des Ger tes 5 N Nivellieren 9 O Optionales Zubeh r 3 R Raumbel ftung 9 Reinigung des Garraums 6 Reinigung von Kondenswasserkanal und wanne 7 Reinigung Empfehlungen f r die 6 S Sicherheitshinweise und Informationen 3 Sicherheitsvorrichtungen 3 Sicherheitsvorschriften 4 Sicherung Austausch 14 Spannungsversorgung Umschaltung 11 Starten und Stoppen des Garzyklus 5 Stromanschluss 11 T Tabelle der Fehlermeldungen 8 Technische Daten 3 Testlauf Ger t 13 Transport 9 U Umschaltung der sorgung 11 Umstellung der Gasspeisung 12 Spannungsver V Verpackung und Auspacken 8 WWartung Empfehlungen f r die 6 Wasser Anschluss 10 Wasser Anschluss des Ablaufs 11 Wasserablauf Anschluss 11 Wasserzufuhr 10 Z Zubeh r Ausstattung 3 Zubeh rausstattung 3 Zweck des Handbuchs 2 Die vollst ndige oder teilweise Reproduktion dieses Dokuments ohne die Zustimmung des Herstellers ist verboten Der Hersteller beh lt sich im Rahmen seiner Politik der kontinuierlichen Verbesserung das Recht zu nderungen an dieser Dokumentation vor ohne zu einer Benachrichtigung verpflichtet zu sein sofern hierdurch die Sicherheit nicht beeintr chtigt wird 2003 Texte Illustrationen und Layout erstellt von IDM esperti in comuni
24. 225 kw mam lt J J Gow ALA WAWAN J m cen IDM 39603801500 tif C139613800 fm TESTING THE APPLIANCE Before it is put into service the system must be tested to check the operating conditions of every single component and identify any malfunctions In this stage it is important to check that all health and safe ty requirements have been complied with in full To test the system make the following checks 1 turn on the gas supply tap and check that the connections are tight 2 turn on the master switch to check the electrical connection ADJUSTMENTS RECOMMENDATIONS FOR ADJUSTMENTS important ______________ Before making any type of adjustment activate all the safety devices provided and decide whether staff at work and those in the vicinity should be informed In particular turn off the gas and water supply taps cut off the electricity supply using the master switch and prevent access to all devices which might cause un expected health and safety hazards if turned on Do not tamper with the safety devices in the points sealed and marked with paint CHECKING THE GAS PRESSURE To carry out this operation proceed as follows 1 Turn off the gas supply tap A 2 Remove the side panel B 3 Take out the screw C 4 Connect the pressure gauge D to the pressure connection 5 Turn the gas supply tap A back on 13 3 check that the mains gas is the same as that used for co
25. CANALETA Y CUBA DE RECOLECCI N DE LOS L QUIDOS DE CONDENSACI N Para realizar esta operaci n observe las siguientes instrucciones 1 Limpie la canaleta de recolecci n de los l quidos de conden saci n situada en la parte inferior de la puerta 2 Limpie la cuba de recolecci n de los l quidos de condensaci n A y controle que el orificio y el conducto de salida no est n tapados o determinadas capacidades raz n por la cual deben ser re sueltos exclusivamente por personal calificado con expe riencia reconocida y adquirida en el sector espec fico de intervenci n En caso de que el problema o el inconveniente no est mencionado entre las anomal as de la tabla anterior con sulte la tabla de Se alizaci n de las alarmas que se detalla a continuaci n Cambie el fusible v ase p g 14 El aparato no se enciende Activaci n de un dispositivo de seguridad o protecci n termostato de seguridad o rel t rmico Pulse el bot n de reposici n del dispositivo Olor de gas P rdidas de gas en la instalaci n de alimentaci n Controle el sellado de la instalaci n V lvula de gas defectuosa Cambie la v lvula de gas Ventilador del quemador averiado o bloqueado Cambie el ventilador Fusible de control de encendido activado Contactar el servicio de asistencia El quemador no se enciende o se apaga Tubos del presostato desconectados o deteriorados Vuelva a empalm
26. CONSTRUCTOR Y DEL APARATO Las placas de caracter sticas ilustradas en este manual est n apli cadas directamente sobre el aparato La primera fig 1 contiene todos los datos y las indicaciones necesarias para la seguridad de ejercicio la segunda fig 2 las informaciones relativas a los distin tos tipos de gas a emplear para cada pa s de destinaci n A Modelo del aparato B Tipo de personalizaci n C Identificaci n del constructor D Tipo de salida de humos E N mero de serie F Grado de protecci n G Aprobaci n CE de conformidad H Norma de referencia L N mero de certificado CE M Tipo de familia de producto N Presi n del gas P Consumo de gas Q Potencia declarada R Tipo de gas S Indicador del gas de prueba T Sigla del pa s de destinaci n MODALIDAD PARA REQUERIR ASISTENCIA En caso de ser necesario dirigirse a uno de los centros autorizados Para solicitar asistencia t cnica deber n indicarse los datos re producidos en la placa de identificaci n y el tipo de desperfecto que se ha verificado Fr Y IT GR DK FI SE cat II2H3B P FRcat ll2Er3P BE cat DE S B G30 ezo 20 mbar S0 mbar 20mbar G20 20 mbar G31 S0 mbar 25mbar G31 37 mbar G25 25 mbar BE cat I3P ES PT GB IE CH cat II2H3 P 20 mbar G30 37 mbar NL cat II2L3B P G31 37mbar G30 30mbar fig 2 LU cat 2E 25mbar G31 S0 mbar G20 20m
27. For these operations use only food approved deter gents and never use flammable products or products which contain substances harmful to health Clean only when reason ably necessary and at the end of each session of use At the end of each session of use make sure that the burners are off with the control knobs turned off and the gas supply lines disconnected In case of lengthy downtimes as well as disconnecting all sup ply lines it is also essential to clean all internal and external parts of the appliance and the surrounding environment thor oughly complying with the constructor s instructions and the relevant legal requirements When released the knob returns to the 1 setting When the knob is turned to the 1 setting the light in side the oven also comes on Turn the knob to the 0 set ting to switch it off 2 Temperature reg ulator knob for regulating the tem perature inside the oven Turn the knob clockwise to in crease the value and anti clock wise to decrease it 3 Time setting knob Timer for setting the cook ing time Turn the knob clockwise to in crease the value and anti clock wise to decrease it IDM 39614000200 tif C139613801 fm 4 Humidity setting knob to set the percentage of humidity Turn the knob clockwise to increase the value and anti clockwise to decrease it 5 Thermometer during cooking it shows the value of the tem perature ins
28. I2EGP 20mbar 20mbar IT GR DF FI SEcatII2H3B P Ficat I2Er3P BE cat PEIS B mar 5 Sm NNI ELT lest 30 mbar 25 mbar mbar az 25 mbar BEcat 13P 37 ES PT GB IE CH cat IIPH3 P SAN 20 mbar 530 97m 20 ma 30 37mbar ar me Amar 520 20mbar DE 1 NO cat SBP 20 mbar GO SO mbar E 50 mbar 530 sombar 20mbar G3 50mbar E 50 mbar ss 30 Te oos rif kW Kom mbar Gos w mam 4 4 EB ri 220 kW mami 1631 kw Kgi mbar G25 kW mam ha 1 ecu ume X re jcEn E 3 IDM 39603801500 tif 12 C139613800 fm PRUEBA DE FUNCIONAMIENTO DEL EQUIPO Importante Antes de la puesta en marcha deber n efectuarse las pruebas de la instalaci n a fin de evaluar las condi ciones operativas de cada componente e identificar eventuales anomal as En esta fase es importante ve rificar que todas las condiciones de seguridad y de hi giene sean respetadas estrictamente Para realizar las operaciones de prueba del aparato lleve a cabo los siguientes controles 1 abra las llaves de alimentac
29. Stellen der Sicherheitsvorrichtungen vornehmen KONTROLLE DES GASDRUCKS F r diesen Vorgang in der angegebenen Weise verfahren 1 Den Gashahn A schlie en 2 Das Seitenblech B ausbauen 3 Die Schraube C ausschrauben 4 Das Manometer D an den Druckpr fpunkt anschlie en 5 Den Gashahn A wieder ffnen 1DM 39603803100 tif 8 Das Ger t ausschalten und den Gashahn A wieder schlie Ren 9 Das Manometer abmontieren und die Schraube C wieder an bringen 10 Das Seitenblech B wieder anbringen 13 Deutsch C139613800 fm AUSTAUSCH TEILEN HEN EMPFEHLUNGEN F R DEN AUSTAUSCH VON BAUTEILEN Vor Ausf hrung eines Austauschs alle vorgesehenen Sicherheits einrichtungen einschalten und in Erw gung ziehen ob die ange messene Unterrichtung des ausf hrenden Personals und der in der N he t tigen Personen erforderlich ist Den Gashahn und den Was serhahn schlieRen die Spannungsversorgung mit dem Trennschal ter des Ger ts unterbrechen und den Zugang zu allen Einrichtungen verhindern die wenn sie aktiviert werden zur Entstehung von uner warteten Gefahrensituationen f hren und die Sicherheit und der Ge sundheit von Personen beeintr chtigen k nnten Zum Ersetzen von verschlissenen Komponenten ausschlie lich Originalersatzteile ver wenden F r Sch den an Personen oder Komponenten aufgrund der Verwendung von anderen als Originalersatzteilen und aufgrund der nich
30. ane Le A nes I IV INDEX ANALY TIQUE A Accessoires sur demande 3 Accessoires dotation 3 Alarmes tableau des signalisations 8 Alimentation lectrique transformation 11 Allumage et extinction de l appareil 5 Appareil et fabricant identification 2 Appareil allumage et extinction 5 Appareil description g n rale 3 Appareil limination 14 Appareil essai 13 Appareil inutilisation prolong e 5 Appareil mise en place 9 Arr t et mise en marche du cycle de cuis son 5 Assistance demande 2 B Branchement lectrique 11 Br leur remplacement de la buse 14 Buse du br leur remplacement 14 But du manuel 2 C Canal et cuve de r cup ration de la vapeur d eau condens e nettoyage 7 Chambre de cuisson nettoyage 6 Commandes description 4 Contr le de la pression du gaz 13 Cuve de r cup ration de la vapeur d eau condens e et canal nettoyage 7 Cycle de cuisson mise en marche et arr t 5 D D ballage et emballage 8 Demande d assistance 2 D pannage 7 Description des commandes 4 Description g n rale de l appareil 3 Dispositifs de s curit 3 Donn es techniques 3 Dotation d accessoires 3 E Eau raccordement 10 Electrique branchement 11 Elimination de l appareil 14 Emballage et d ballage 8 Entretien recommandations pour 6 Essai de l appareil 13 Evacuation des gaz br l s raccordement 10 Extinction et allumage de l appareil 5 Fabricant et appareil i
31. colocadas de manera que no se pue dan tapar IDM 39603800900 tif NIVELACION Regule los pies de apoyo A para ni velar el aparato IDM 3960380100 tif Espafiol C139613800 fm ENLACE GAS B Importante Lleve a cabo la conexi n respetando las leyes vigen tes en materia y utilice siempre el material adecuado y previsto por el constructor Para efectuar el enlace conectar el tubo de red con el tubo de conexi n del equipo instalando un grifo de interceptaci n B a fin de interrumpir cuando sea necesario la alimentaci n del gas Importante La llave B que no se suministra junto al aparato de ber instalarse en una posici n f cilmente accesible que permita identificar de inmediato el estado en que se encuentra abierta o cerrada IDM 39603801100 tif CONEXI N AL TUBO DE SALIDA DE LOS GASES PRODUCIDOS POR LA COMBUSTI N Importante Lleve a cabo la conexi n respetando las leyes vigen tes en materia y utilice siempre el material adecuado y previsto por el constructor Conexi n a la chimenea con tiro natural Conecte la toma de salida del aparato a la chimenea C con un tubo que respete las dimensiones mencionadas en la figura Conexi n debajo de la campana con aspiraci n forzada Coloque el aparato debajo de la campana D e introduzca en la toma de salida del aparato un tubo cuyo tama o sea corre spondiente al que se indica en la ilustraci n
32. das Seitenblech N ausbauen 3 Den automatischen Trennschalter M nach den Angaben im Schaltplan am Ende des Handbuchs mit einem Kabel dass die nachstehend genannten Eigenschaften hat an die Klemmen leiste P des Ger ts und an das Stromnetz anschlieRen Gewicht gt Typ HO5RN F Bezeichnung 245 IEC 57 Betriebstemperatur gt 70 C 11 Bei der Ausf hrung des Anschlusses auf den An schluss des Neutral und des Schutzleiters achten Wenn diese Anschl sse nicht richtig ausgef hrt wer den kann der Brenner nicht gez ndet werden 4 Nach Abschluss der Arbeiten das Blech wieder einsetzen und die Schrauben wieder einschrauben IDM 39603801400 tif UMSCHALTUNG DER SPANNUNGSVERSORGUNG Das Ger t wird mit Betriebsspannung 400V 3N geliefert siehe Klebeschild auf dem Typenschild und eine Spannungsum schaltung auf 230V 3 ist m glich wie nachstehend angege ben F r diesen Vorgang in der angegebenen Weise verfahren 1 Die Hauptstromversorgung ausschalten 2 Die Schrauben l sen um das Seitenblech N auszubauen 3 Die Br cke Q einsetzen um die Klemmen R und S mit einander zu verbinden 4 Mit Hebel T den Motorschutzschalter auf 3A einstellen IDM 39603802600 tif Deutsch 5 Die Anschl sse an die Klemmenleiste U des Motors nach den Angaben in der Abbildung ndern IDM 39613800300 tif 6 Das Klebeschild mit Angabe der Abnahmespannung vom Typenschi
33. de l ext rieur de l appareil et de ce qui l entoure selon les indications fournies par le fabricant et par les lois en vigueur en la mati re aussi Mettre la manette en posi tion 0 pour l teindre 2 Manette de r gla ge de la temp ra ture pour r gler la temp rature l in t rieur du four Tourner la ma nette en sens ho raire pour augmenter la va leur et en sens anti horaire pour la diminuer 3 Manette de s lec tion du temps Temporisateur pour s lectionner le temps de cuisson Tourner la manet te en sens horaire pour augmenter la valeur et en sens anti horaire pour la diminuer IDM 39614000200 tif C139613801 fm 4 Manette de s lection de l humidit pour s lectionner le pourcentage d humidit Tourner la manette en sens horaire pour augmenter la valeur et en sens anti horaire pour la diminuer 5 Thermom tre pendant la cuisson il indique la valeur de la temp rature l int rieur du four 6 Voyant anomalies du four allum il signale d ventuels dys fonctionnements de l appareil qui demandent des interventions techniques pour le r tablissement de son fonctionnement 7 Voyant de r seau si allum il signale l activation de l ali mentation lectrique 8 Voyant anomalies du gaz allum il signale d ventuels dysfonctionnements de l installation du gaz qui demandent des interventions techniques pour le r tablissement de son fonctionnement 9 Voyant de la
34. de nettoyage LDL C Echelle porte plats pas 85 D Chariot pour chelle porte plats E tag re inf rieure IDM 396 13800200 tif Frangais SECURITE NORMES DE SECURITE Le fabricant lors de la conception et de la fabrication a fait tr s attention aux aspects qui peuvent provoquer des risques la s curit et la sant des personnes qui interagissent avec l ap pareil Non seulement il a respect les lois en vigueur ce sujet mais il a adopt toutes les r gles de la bonne technique de fa brication Le but de ces informations est de sensibiliser les uti lisateurs faire tr s attention pour pr venir tout risque Mais la prudence est irrempla able La s curit est aussi dans les mains de tous les op rateurs qui interagissent avec l appareil Lire attentivement les instructions report es dans ce manuel et celles appliqu es directement en particulier respecter celles concernant la s curit Un peu de temps consacr la lecture pour ne pas avoir d accidents d sagr ables il est toujours trop tard de se rappeler ce qu il aurait fallu faire quand cela est arriv Ne pas modifier ne pas luder ne pas liminer ou by passer les dispositifs de s curit install s Le non respect de cette con dition peut entrainer des risques graves pour la s curit et la sant des personnes M me apr s s tre document opportun ment la premi re utilisation si n cessaire simuler q
35. diagram 10 cm 50 cm 10 cm 1DM 3960320140 tif ROOM VENTILATION The room where the appliance is installed must have air inlets to ensure that the appliance can operate correctly and provide the necessary air exchange in the room itself The air inlets must be of appropriate size and must be pro tected by gratings and placed so that they cannot be ob structed IDM 39603800900 tif LEVELLING Adjust the floor mounted feet A to level the appliance IDM 3960380100 tif English C139613800 fm GAS CONNECTION Make the connection in compliance with the relevant legal requirements using appropriate and recom mended materials To make the connection connect the mains line to the appli ance s connection pipe fitting a shut off tap B to allow the gas supply to be cut off when necessary The tap B not supplied with the appliance must be installed in an easily accessible position and its sta tus on or off must be obvious at a glance IDM 39603801100 tif CONNECTING THE BURNT GAS EXHAUST VENT fl importane ______________ Make the connection in compliance with the relevant legal requirements using appropriate and recom mended materials Connecting to a flue with natural draught Connect the appliance s exhaust outlet to the flue C using a line complying with the dimension
36. due above all to the behaviour of users As well as receiving authorisation and appropriate in struction if necessary the first time they use the ap pliance users must carry out a few simulated practice operations in order to get to know the controls and the main functions Use only as intended by the con structor and never tamper with any device to obtain performance levels outside the rated specifications Before use check that the safety devices are properly installed and in good working order As well as taking care to meet these requirements users must also im plement all safety regulations and read the descrip tion of the controls and the start up procedure carefully DESCRIPTION OF CONTROLS 1 On off knob for switching the electricity supply to the appli ance on and off 0 setting appliance off 1 setting appliance on RESET setting for resetting the alarm indicators English USE AND OPERATION Use the appliance only for the functions intended by the manu facturer Improper use of the appliance may involve health and safety risks and economic losses All servicing operations requiring specific technical knowledge or skills must only be carried out by qualified staff with recog nised experience in the specific sector To maintain hygiene and protect the food processed from all forms of contamination all elements in direct or indirect contact with foodstuffs and all surrounding zones must be cleaned thor oughly
37. f 5 7 d 6 3 8 8 e Mare 90 125 ppm Gehalt an Salzen und Metallionen Chlorid lt 30 mg l Sulfate lt 40 mg l Eisen lt 0 1 mg l Kupfer lt 0 05 mg l Mangan lt 0 05 mg l Chlor lt 0 1 mg l C139613800 fm ANSCHLUSS DES WASSERABLAUFS F r diesen Vorgang in der angegebenen Weise verfahren Das Netzrohr A an das Anschlussrohr C des Ger ts an schlieBen Auf dem Abflussrohr des Ger ts befindet sich der Deckel B zum Ablassen der Verunreinigungen die sich ange sammelt haben min 40 EN en w _ min 5 3 RE 1DM 39614000500 tif STROMANSCHLUSS Der Anschluss muss von autorisiertem Fachpersonal in Einklang mit den einschl gigen gesetzlichen Be stimmungen und unter Verwendung von geeignetem und vorschriftsm igem Material ausgef hrt werden Das Ger t wird mit einer Betriebsspannung von 400V 3N PE geliefert die in 230V 3 PE umgeschaltet wer den kann Vor Ausf hrung irgendeines Eingriffs die Hauptstromversorgung unterbrechen Den Anschluss des Ger ts an das Stromnetz in der angegebe nen Weise ausf hren 1 Falls nicht schon vorhanden einen automatischen Trenn schalter M in der N he des Ger ts installieren dieser Trennschalter muss die folgenden Eigenschaften haben Thermischer Ausl ser f r die Einstellung siehe die Tabelle auf Seite 3 Fehlerstromausl ser eingestellt auf 30 mA Klasse B oder C IEC 898 2 Die Schrauben l sen und
38. gas pressure too low or may have to be done several times if the Stop cooking if the light remains on flame detection failure problem persists inform the after sales service C139613800 fm HANDLING AND INSTALLATION RECOMMENDATIONS FOR HANDLING AND INSTALLATION When handling and installing the appliance comply with the information provided by the constructor di rectly on the packaging on the appliance and in the instructions for use If necessary the person author ised to carry out these operations must organise a safety plan to protect the people directly involved English PACKAGING AND UNPACKING The packaging is designed to reduce space and as appropriate to the type of transport used To simplify transport some components may be removed and suitably protected and packed for transport The packaging carries all information necessary for loading and unloading When unpacking check that all components are present in the correct quantities and are undamaged The packaging material must be properly disposed of in accord ance with legal requirements IDM 3960200170 tif C139613800 fm TRANSPORT Different means of transport may be used depending partly on the destination The chart shows the most commonly used alternatives During transport fix the packaging to the means of transport se curely to prevent undesirable shifting Lifting equipment ys Ss Bg
39. l allacciamento alla linea elettrica principale Avviamento AVVIAMENTO E ARRESTO CICLO DI COTTURA Per questa operazione procedere nel modo indicato Importante Prima di eseguire un ciclo di cottura necessario pre riscaldare la camera eseguendo un ciclo a vuoto Al termine del ciclo l apparecchiatura interrompe il suo funzionamento ed entra in funzione un avvisatore acustico 1 Accendere l ap parecchiatura vedi pag 5 2 Ruotare la mano pola 3 in senso orario ed impo stare un tempo di cottura di 15 20 minuti 3 Ruotare la mano pola 2 in senso orario ed impo stare una tempe ratura di cottura di 40 50 C superio re a quella desi derata ed eseguire un ciclo di cottura a vuoto 4 Ruotare la mano pola 4 per impo stare la percentuale di umidit IDM 39614000200 tif Arresto Il ciclo di cottura si arresta automaticamente allo scadere del tempo impostato ed entra in funzione un avvisatore acustico 1 Ruotare la manopola 1 in senso antiorario pos 0 o aprire il portello per interrompere il ciclo di cottura in qualsiasi mo mento INATTIVIT PROLUNGATA DELL APPARECCHIATURA Se l apparecchiatura rimane inattiva per un lungo tempo proce dere nel modo indicato 1 Chiudere il rubinetto alimentazione gas 2 Agire sull interruttore sezionatore dell apparecchiatura per disattivare l allacciamento alla linea elettrica principale 3 Pulire accuratamente l apparecchiatur
40. lines disconnected or damaged Reconnect or replace the lines Pressure switch not set correctly or damaged Replace the pressure switch Burner air line blocked Clean the line Internal flue blocked Clean the flue Ignition plug wires disconnected or damaged Reconnect or replace the wires Burner does not light or goes out suddenly with Ignition plugs dirty or damaged Clean or replace the plugs alarm RESET signalled Ignition monitoring device faulty Replace the device Incorrect electrical connection Check or swap the phase wire connections The pilot light is on but the thermometer does The cooking time has not been set Set a cooking time different from 0 min not indicate any increases in temperature The cooking temperature has not been set Set a cooking temperature above 50 C English R m TABLE OF ALARM INDICATIONS The information provided below is intended to identify the alarm signals provided by the malfunction alarm light A and the gas alarm light B Overload cutouts tripped Inform the after sales service IDM 39613800900 tif The oven s functions are disabled so no cooking cycles can be Malfunction carried out alarm The oven s functions are disabled Safety thermostat tripped Inform the after sales service so no cooking cycles can be carried out Turn the knob to the RESET setting this Gasalarm No mains gas
41. ments et raccordements d alimentation ventilation aspiration et d vacuation des r sidus de production elle doit tre bien clair e et avoir toutes les conditions requises hygi niques et sanitaires conformes aux lois en vigueur pour viter que les ali ments soient contamin s Si n cessaire rep rer la position exacte de chaque appareil ou sous ensemble en tra ant les coordonn es pour les positionner correctement Effectuer l installation conform ment aux lois aux normes et aux sp cifications en vigueur dans le pays Installer l appareil sur une embase disponible sur de mande et le positionner comme indiqu sur la figure 10 cm 50 cm 10 cm 1DM 3960320140 tif VENTILATION DE LA PIECE Dans la pi ce o l appareil est install il doit y avoir des prises d air pour garantir le fonctionnement correct de l appareil et pour le changement d air dans la pi ce m me Les prises d air doivent avoir des dimensions ad quates tre prot g es par des grilles et plac es de facon ne pas tre obstru es IDM 39603800900 tif MISE DE NIVEAU Agir sur les pieds d appui A pour mettre de niveau l appareil IDM 3960380100 tif Frangais C139613800 fm RACCORDEMENT DU GAZ Effectuer le raccordement conform ment aux lois en vigueur ce sujet en utilisant le mat riel appropri et p
42. per la 8 Movimentazione e sollevamento 9 N Norme per la sicurezza 4 P Pressione gas controllo 13 Pulizia camera di cottura 6 Pulizia canalina e vasca raccogliconden sa 7 Pulizia raccomandazioni per la 6 R Raccomandazioni per il lettore 2 Raccomandazioni per l uso 4 Raccomandazioni per la manutenzione 6 Raccomandazioni per la movimentazione e installazione 8 Raccomandazioni per la pulizia 6 Raccomandazioni per la sostituzione parti 14 Raccomandazioni per le regolazioni 13 Regolazioni raccomandazioni per 13 Ricerca guasti 7 Richiesta assistenza modalit di 2 S Scarico acqua allacciamento 11 Scarico gas combusti allacciamento 10 Scopo del manuale 2 Segnalazione allarmi tabella 8 Segnali di sicurezza e informazione 3 Sicurezza dispositivi di 3 Sicurezza norme per la 4 Sollevamento e installazione 9 Sostituzione fusibile 14 Sostituzione lampada 14 Sostituzione parti raccomandazioni per la 14 Sostituzione ugello bruciatore 14 Spegnimento e accensione apparecchiat ura 5 T Tabella segnalazione allarmi 8 Trasformazione alimentazione elettrica 11 Trasformazione alimentazione gas 12 Trasporto 9 U Ugello bruciatore sostituzione 14 Uso raccomandazioni per 4 V Vasca raccoglicondensa e canalina pulizia 7 Ventilazione locale 9 vietata la riproduzione anche parziale di questo documento senza il consenso del costruttore Egli impegnato in una politic
43. pre stado especial atenci n a los factores que pueden provocar rie sgos en cuanto a seguridad y salud de las personas que interact an con el equipo Adem s del respeto de las leyes vi gentes en materia se han adoptado todas las reglas de la bue na t cnica de fabricaci n El objetivo de estas informaciones es sensibilizar a los usuarios para que presten especial aten ci n a fin de prevenir todo tipo de riesgos La prudencia es de todas maneras insustituible La seguridad est tambi n en ma nos de todos los operadores que interact an con el equipo Leer atentamente las instrucciones contenidas en este manual suministrado adjunto y aquellas que est n expuestas directa mente en especial observar aquellas relativas al dispositivo de seguridad Un m nimo de tiempo dedicado a la lectura ahorrar incidentes desagradables siempre es demasiado tarde para recordar lo que habr a debido hacerse una vez que stos han ocurrido Est absolutamente prohibido alterar eludir eliminar y soslayar los dispositivos de seguridad instalados La inobservancia de esta norma puede determinar graves riesgos para la seguridad y la salud de las personas En el primer uso incluso despu s de haberse documentado adecuadamente es conveniente simular algunas maniobras de prueba a fin de identificar los mandos especialmente los rela tivos al encendido y apagado y sus principales funciones Utilizar el equipo s lo para los usos previstos por el fabri
44. prueba presen te en la placa de identificaci n V y aplique el nuevo ad hesivo indicador de la tensi n en uso Importante C139613800 fm Una vez concluida la intervenci n controle que no se verifiquen anomal as de funcionamiento V 400 V3N AJ H W xt 230 v 3 A Hz ay ROVIN ALA IDM 39603802800 tif Espa ol TRANSFORMACION DEL TIPO DE ALIMENTACI N DEL GAS El constructor ha realizado las pruebas del aparato con el gas de distribuci n de la red que se indica en el adhesivo aplicado en la placa de caracter sticas En caso de que el tipo de gas a utilizar no corresponda al gas utilizado para las pruebas lleve a cabo las siguientes operaciones 1 Cierre la llave de alimentaci n del gas A 2 Cambie el inyector del quemador v ase p g 14 3 Retire el adhesivo que indica el gas utilizado para las prue bas por el constructor aplicado en la placa de caracter sti cas B y aplique el nuevo para evidenciar el gas en uso 4 Despegue el adhesivo aplicado en la placa de caracter sti cas C y aplique el nuevo para evidenciar el gas en uso Importante Una vez terminada la operaci n controle que no se verifiquen p rdidas de gas o anomal as de funciona miento BE cat 2E 6 B K F SEcat IBHSBP FRicat
45. qualifiziertem Personal mit nachweislicher Erfahrung in diesem speziellen Gebiet des Eingriffs durchgef hrt werden Aus hygienischen Gr nden und zum Schutz vor jeglicher Form der Kontamination der Nahrungsmittel m ssen die Elemente die direkt oder indirekt mit den Nahrungsmitteln in Ber hrung kommen sowie die angrenzenden Zonen akkurat gereinigt wer den Dabei d rfen ausschlieBlich Reinigungsmittel f r Leben smittelzwecke eingesetzt werden Entflammbare Mittel oder Produkte die gesundheitssch dliche Stoffe enthalten sind ab solut zu vermeiden Die betreffenden Reinigungsarbeiten m s sen jedes Mal dann ausgef hrt werden wenn ein nachweislicher Bedarf festgestellt wird und nach Abschluss jeder Verwendung Stellen Sie nach jeder Verwendung sicher dass die Brenner ausgeschaltet sind wobei die Bedienknebel deaktiviert und die Anschlussleitungen abgetrennt sein m ssen Im Falle einer l ngeren Stilllegung des Ger ts ist neben der Trennung von s mtlichen Anschlussleitungen eine akkurate Reinigung s mtlicher inneren und uBeren Ger teteile sowie des angrenzenden Umfeldes erforderlich wobei die Hinweise des Herstellers und die einschl gigen geltenden Gesetzesvor schriften zu beachten sind Der Schalter kehrt wenn er losgelas sen wird wieder in die Schaltstellung 1 zur ck Wenn sich der Schalter in der Schaltstellung 1 befindet ist auch die Lampe im In nem des Back ofens eingeschaltet
46. temp rature pour signaler la phase de chauf fage du four lorsque la temp rature est atteinte le voyant s teint ALLUMAGE ET EXTINCTION DE L APPAREIL Pour cette op ration proc der comme suit Allumage 1 Agir sur l interrup teur sectionneur de l appareil pour activer le bran chement la li gne lectrique principale 2 Ouvrir le robinet d alimentation du gaz A 3 Ouvrir le robinet d alimentation de l eau 4 Tourner la ma nette B en sens horaire pos 1 pour activer l ap pareil Extinction Toujours teindre l appareil la fin de son utilisation 1 Tourner la manette B en sens anti horaire pos 0 pour d sactiver l appareil 2 Fermer le robinet d alimentation du gaz A 3 Fermer le robinet d alimentation de l eau 4 Agir sur l interrupteur sectionneur de l appareil pour d sacti ver le branchement la ligne lectrique principale MISE EN MARCHE ET ARRET DU CYCLE DE CUISSON Pour cette op ration proc der comme suit important Avant d effectuer un cycle de cuisson pr chauffer la chambre en effectuant un cycle vide la fin du cycle l appareil interrompt son fonctionne ment et un signal sonore se met en marche Mise en marche 1 Allumer l appareil voir page 5 2 Tourner la manet te 3 en sens ho raire et programmer un temps de cuisson de 15 20 minu tes 3 Tourner la manet te 2 en sens ho raire et progr
47. tre D la prise de pression 5 Rouvrir le robinet d alimentation du gaz A 13 3 v rifier que le gaz de r seau corresponde celui pour la mise en marche de l appareil et si n cessaire effectuer la transformation voir p 12 4 v rifier que la pression du gaz soit conforme aux valeurs re port es dans le tableau la fin du manuel voir p 13 5 v rifier le fonctionnement correct des dispositifs de s curit 6 effectuer un cycle de cuisson vide pour v rifier le fonction nement correct de l appareil L essai tant termin si n cessaire former opportun ment l uti lisateur pour qu il acquiert toutes les comp tences n cessaires la mise en marche de l appareil en toute s curit comme pr vu par les lois en vigueur 6 Allumer l appareil voir p 5 et effectuer un cycle de cuisson vide la temp rature maximale 7 V rifier que la pression indiqu e sur le manom tre soit con forme aux valeurs voir tableau la fin du manuel V rifier le positionnement correct du dispositif d allu mage lent 1DM 39603803100 tif 8 Eteindre l appareil et refermer le robinet d alimentation du gaz A 9 D connecter le manom tre et remonter la vis C 10 Remonter le panneau lat ral B Frangais C139613800 fm REMPLACEMENT DE PIECES HEN RECOMMANDATIONS POUR LE REMPLACEMENT DE PIECES Avant d effectuer tout remplacement activer les disp
48. vacuation de la vapeur IDM 39613800100 tif DONNEES TECHNIQUES Dimensions du four 1225x955x 1030 500 160 mm Alimentation lectrique 400V 3N 50Hz Commutation admissibile 230V 3 50Hz Puissance nominale 28kW Puissance lectrique absorb e 950W Dimensions ouverture de la chambre 641 5x830 mm Dimensions de la chambre 893x828x895 mm Nombre de plaques 12 Dimensions des plaques 530x650x40 mm 2 400 Courant absorb 3A 230V DISPOSITIFS DE SECURITE M me si l appareil est quip de tous les dispositifs de s curit lors de l installation et du branchement ils devront si n cessai re tre int gr s d autres dispositifs de facon respecter les lois en vigueur ce sujet V rifier quotidiennement que les dispositifs de s curit Soient parfaitement install s et efficaces Ne pas alt rer les dispositifs de s curit l o ils sont scell s et marqu s avec de la peinture SIGNAUX DE SECURITE ET INFORMATIONS Pour la position des signaux appliqu s voir sch ma la fin du manuel DOTATION D ACCESSOIRES A la livraison sont fournis en quipement Kit injecteurs pour adapter l appareil au type de gaz d ali mentation Vis d extraction utiliser pour le remplacement du ventila teur de l air ACCESSOIRES SUR DEMANDE Sur demande l appareil peut tre quip des accessoires sui vants A Atomiseur PND B Douchette
49. 30 50 mbar 20mbar G30 50 mbar G30 30 mbar 20 mbar G31 50 mbar G31 50mbar G31 S0 mbar 01 ANGROPO CE nt Seem G20 ekw em3h embar G31 __ mbar Abb 1 G25 moar Kk K J kW Kgh i TYPE CEn R Q P N R Q P N M L IDM 3960320020 tif Deutsch C139613800 fm TECHNISCHE INFORMATIONEN ALLGEMEINE BESCHREIBUNG DES GER TS Der Backofen der im Folgenden Ger t genannt wird wurde zum Garen von Speisen in Restaurantbetrieben projektiert und konstruiert Die Funktionen des Ger ts werden ber ein Bedienfeld ge steuert mit dem man alle Funktionen einstellen kann die es ge statten eine m glichst gleichf rmige Garung zu erhalten Hauptorgane A Tafel des Einbauraums der elektrischen Komponenten B Bedienfeld C Garraum D Backofent r E Brenner F Gasabzug G Dampfablassrohre H Schalter f r Dampfauslass IDM 39613800100 tif TECHNISCHE DATEN Abmessungen des Backofens 1225x955x 1030 500 160 mm Spannungsversorgung 400V 3N 50Hz Umschaltung zul ssig 230V 3 50Hz Nennleistung 28kW Leistungsaufnahme 950W Abmessungen der Garraum ffnung 641 5x830 mm Abmessungen des Garraums 893x828x895 mm Anzahl Bleche 12 Abmessungen der Bleche 530x650x40 mm 2A 400V Stromaufnahme 3A 230V SICHERHEITSEINRICHTUNGEN Obgleich das Ger t mit allen Sicherheitseinrichtungen ausge
50. 3x828x895 mm N mero de bandejas 12 Dimensiones bandejas 530x650x40 mm 2A 400V Corriente absorbida 3A 230V DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD Aunque el aparato se suministre equipado con todos los dispo sitivos de seguridad si fuese necesario durante las operacio nes de instalaci n y conexi n stos deber n integrarse con otros equipos de seguridad de manera que logren respetarse todas las leyes actualmente vigentes en materia Precauci n advertencia Controle todos los d as que los dispositivos de seguri dad est n bien instalados y funcionen correctamente No alterar los dispositivos de seguridad en las partes selladas y marcadas con pintura SE ALES DE SEGURIDAD E INFORMACI N Para la posici n de las se ales aplicadas v ase el diagrama al final del manual DOTACI N DE ACCESORIOS El aparato se suministra equipado con los siguientes elementos Kit inyectores para adaptar la m quina al tipo de gas de ali mentaci n Tornillo extractor a utilizar para reemplazar el ventilador de aire ACCESORIOS BAJO PEDIDO Bajo pedido el aparato puede suministrarse provisto de los siguientes accesorios A Pulverizador PND B Ducha de lavado LDL C Estructura portabadejas paso 85 D Carro para estructura portabandejas E Estante inferior IDM 39613800200 tif Espafiol SEGURIDAD NORMAS DE SEGURIDAD Durante las fases de dise o y producci n el fabricante ha
51. 5 mg l Chlorine lt 0 1 mg l C139613800 fm WATER DRAIN CONNECTION To carry out this operation proceed as follows Connect the mains water pipe A to the appliance s connection pipe C The appliance s drain line is fitted with the plug B allowing discharge of the waste deposited min 40 EN en w _ min 5 3 RE IDM 39614000500 tif ELECTRICAL CONNECTION The connection must be made by authorised skilled personnel in accordance with the relevant legal re quirements using appropriate and specified materials The appliance is supplied with operating voltage 400V 3N PE which can be switched to 230V 3 PE Before doing any work cut off the mains electricity supply Connect the appliance to the mains electricity supply as follows 1 If not already present install an automatic circuit breaker M close to the appliance with the following characteristics Thermal breaker device to adjust see table on page 3 Differential breaker set at 30 mA Class B or C IEC 898 2 Undo the screws and remove the side panel N 3 Connect the automatic circuit breaker M to the appliance s terminal board P and to the electrical mains supply in accord ance with the electrical system diagram provided at the back of the manual and using a cable with the following characteristics Weight gt than HOSRN F type designation 245 IEC 57 Temperature of use gt 70 C 11
52. 7mbar ar me Amar 520 20mbar DE cat 1 ni NO 138 20 GO _ SOmbar 50 mbar 530 _ 20mbar G3 50mbar 50 mbar es 30 mbar ot Gs ri KW Kgm mbar G25 RW mam mea 4 4 EB ri 220 kW mam 231 kw Kgi mbar G25 kw mam de S A ecu ume re jcEn MPA 97 IDM 39603801500 ti ER 4 l tif 12 C139613800 fm COLLAUDO APPARECCHIATURA B Importante Prima della messa in servizio deve essere eseguito il collaudo dell impianto al fine di valutare le condizioni operative di ogni singolo componente ed individuare le eventuali anomalie In questa fase importante ve rificare che tutte le condizioni di sicurezza e di igiene siano rigorosamente rispettate Per effettuare il collaudo eseguire le seguenti verifiche 1 aprire i rubinetti di alimentazione gas e acqua e verificare la tenuta dei collegamenti 2 agire sull interruttore sezionatore per verificare il collega mento elettrico REGOLAZIONI RACCOMANDAZIONI PER LE REGOLAZIONI Importante Prima di effettuare qualsiasi tipo di regolazione atti vare tutti i dispositivi di sicurezza previsti e valutare se sia necessa
53. 8 Austausch der Lampe 14 Austausch der Sicherung 14 Austausch von Bauteilen Empfehlungen f r den 14 Auswechseln der Brennerd se 14 B Bedienelemente Beschreibung 4 Beschreibung Bedienelemente 4 Beschreibung der Bedienelemente 4 Brenner Auswechseln der D se 14 Brennerd se Auswechseln 14 E Ein und Ausschalten des Ger ts 5 Einstellungen Empfehlungen f r die 13 Elektrischer Anschluss 11 Empfehlungen f r den Austausch von Bauteilen 14 Empfehlungen f r die Einstellungen 13 Empfehlungen f r die Installation und Handhabung 8 Empfehlungen f r die Reinigung 6 Empfehlungen f r die Wartung 6 Entsorgung des Ger ts 14 F Fehler Tabelle der Meldungen 8 Fehlermeldungen Tabelle 8 Fehlersuche 7 G Garraum Reinigung 6 Gas Anschluss 10 Gas Kontrolle Gasdruck 13 Gas Umstellung der Speisung 12 Gasdruck Kontrolle 13 Gasspeisung Umstellung 12 Gaszufuhr 10 Ger t und Hersteller Kennzeichnung 2 Ger t allgemeine Beschreibung 3 Ger t Entsorgung 14 Ger t Installation 9 Ger t l ngerer Stillstand 5 Ger t Testlauf 13 H Handhabung und Hub 9 Handhabung und Installation Empfehlun gen f r die 8 Hersteller und Ger t Kennzeichnung 2 Hinweisschilder Sicherheit und Informa tionen 3 Hub und Handhabung 9 Informationen f r den leser 2 Installation des Ger tes 9 Installation und Handhabung Empfehlun gen f r die 8 K Kennzeichnung Hersteller und Ger t
54. 8 15 335 8 G30 50 28 2 21 15 335 8 G20 20 28 2 96 15 450 8 G30 30 28 2 21 15 335 8 G20 20 28 2 96 15 450 8 G20 20 28 2 96 15 450 8 G31 30 28 2 18 15 335 8 G31 37 28 2 18 15 360 8 G25 25 28 3 45 15 450 8 G20 20 28 2 96 15 450 8 G31 30 28 2 18 15 335 8 G31 37 28 2 18 15 360 8 G30 30 28 2 21 15 335 8 G20 20 28 2 96 15 450 8 G30 30 28 2 21 15 335 8 G25 25 28 3 45 15 510 8 G31 30 28 2 18 15 335 8 G20 20 28 2 96 15 450 8 G31 30 28 2 18 15 335 8 4 Consumo Consumption Verbrauch Consommation Consumo 5 Ugello bruciatore Burner nozzle Brennerduse Injecteurs du bruler 3 Scarico fumi Fume exhaust vent Gasabzug Evacuation des fum es Salida Inyectors de los quemadores de humos 6 Pressione lenta accensione Slow start up pressure Druck langsame Ein Schaltung Pression allumage lent Presi n de encendido lento SCHEMA ELETTRICO ELECTRICAL SYSTEM DIAGRAM SCHALTPLAN SCHEMA ELECTRIQUE CUADRO ELECTHRICO NE A00p 39613800700 tif Le PE D U93IMS eunsseJd 1euung euonsnquioo EE eqoud euiej uonejuo euoizezziuoi ze ajd e ueig Le 6njd yeds euoisueooe 02 anjen SED seb 62 JOJOW ue Jeuung ejojuan 82 YOUMS eunsseJd eJojeronig 5055 LZ 1944 97 210414
55. 92 due 18881 13934 esso 4544 elds epedure sz JOU eojezzuoduie pz sfem 6 6 EZ UoiMso1JoIu Jooq euod 810 NLEJUIOIOIN ZZ Jequieuo YOUMS olelsoss uq LZ ssaudwep 041u02 eypiun ip 07 yelsouuoy JOM OJOAB Ip 64 1461 jo1id eids epedwe 84 pay 2550 eids LL SHUM COUR M OSSOY M Kad OIBUD AUD SPISA M9 UMOJg 9UOJE A xoelg ION X18 enig nig J8 e sowy ooueos ojejsoule 6 10 98 U09 e1opejuo 8 ESILIO p eoq uolsu CIQUIEI LIMOSIN 9 JO OUJ UE IQON S g d r sfem d 2 uano epedure Z 2191HOSION L yms 13S34 440 NO L3SI4 440 NO eionnueu 91 1461 1olid eids epeduue GL sfem 9 y FL je1souuoeu Ajejes ezzeunois 1 oyejsouue SL esn Ionuoo liqisnj ZL ue 5 LL pioue OS JayeM ooueos enboe OL Wy O08EL96ELD IV
56. ACING THE LAMP To carry out this operation proceed as follows 1 Undo the screws and remove the lamp cover A 2 Extract and replace the lamp B Caution warning During the procedure take care not to touch the lamp di rectly wear protective gloves if necessary 3 Replace the lamp cover A and retighten the screws when the operation is complete DECOMMISSIONING THE APPLIANCE This operation must be carried out by skilled opera tives in compliance with the legal requirements with regard to safety at work Never dump non biodegrad able materials lubricating oils and non metallic com ponents rubber PVC resins etc in the environment Dispose of them in accordance with the relevant legal requirements 44 C139613800 fm INHALTSVERZEICHNIS 1 TEIL 2 TEIL Ref Kapitel Seite 1 ALPE GEMEINES nee En RR 2 2 TECHNISCHE INFORMATIONEN ii 3 3 SICGHERMEIT E erede eec sebo dre E Dates 4 4 GEBRAUCH UND BETRIEB iii 4 MAU QBS CH 6 6 ST RUNGEN 4 22 22 hic ea 7 7 HANDHABUNG UND INSTALLATION 8 8 EINSTELLUNGEN eee e e e Se ihe eed Sie dent tte de 13 9 AUSTAUSCH VON TEILEN iii 14 ANLAGEN A ee E ER cdas dl BIS ya EA AN s I IV SACHREGISTER A Abgasabzug 10 Abgase Anschluss des Abzugs 10 Allgemeine Beschreibung des Ger ts 3 Anfordern Kundendienst 2 Anschluss des Abgasabzugs 10 Anschluss des Wasserablaufs 11 Auspacken und Verpackung
57. C139613800 fm FORNO A CONVEZIONE CONVECTION OVEN HEIRLUFTOFEN FC 1221 G FOUR AIR PULS HORNO DE CONVECCI N MANUALE D USO E INSTALLAZIONE BEDIEN UND INSTALLATIONSHANDBUCH MANUEL D UTILISATION ET D INSTALLATION CE USE AND INSTALLATION MANUAL 20222 MANUAL DE USO E INSTALACI N Italiano English Deutsch Frangais Espafiol Ed 1 06 2010 3038860 C139613800 fm INDICE 1 PARTE 2 PARTE rif capitoli pag 1 INFORMAZIONI GENERAL sess Immer 2 2 INFORMAZIONI TECNICHE III eer 3 3 SIGUREZZMN 75 irte ket eves er ende 4 4 Li 4 5 MANUTENZIONI 2 ea nd 6 GUAST eese ale nt M eni cielo lil ER 7 7 MOVIMENTAZIONE E 2 8 o REGOLAZIONE 2 3 9 neue e 13 9 SOSTITUZIONE PARTIS mI emere 14 uu e edd I IV INDICE ANALITICO A Accensione e spegnimento apparecchi atura 5 Accessori a richiesta 3 Accessori dotazione 3 Acqua allacciamento 10 Acqua allacciamento scarico 11 Alimentazione elettrica trasformazione 11 Alimentazione gas trasformazione 12 Allacciamento acqua 10 Allacciamento elettrico 11 Allacciamento gas 10 Allacciamento scarico acqua 11 Allacciamento scarico gas combusti 10 Allarmi tabella segnalazione 8 Apparecchiatura accensione e spegni mento 5 Apparecchiatura collaudo 13 Apparecchiatura descrizione generale
58. Den Schalter in die Schaltstellung schalten um sie auszuschalten 2 Temperaturwahl schalter Er dient zum Einstellen der Temperatur im Backofen Den Schalter zum Erh hen des Werts nachrechts und zum Mindern des Werts nach links drehen 3 Schalter zum Ein stellen der Zeit Timer er dient zum Einstellen der Garzeit Den Schalter zum IDM 39614000200 tif Erh hen des Werts nach rechts und zum Mindern des STARTEN UND STOPPEN DES Werts nach links drehen C139613801 fm 4 Schalter zum Einstellen der Feuchtigkeit einstellen des Pro AI zentsatzes der Feuchtigkeit F r diesen Vorgang in der angegebenen Weise verfahren Den Schalter zum Erh hen des Werts nach rechts und zum Mindern des Werts nach links drehen urwa 5 Thermometer es zeigt w hrend des Backens Bratens die Vor Beginn eines Garzyklus muss der Garraum mit ei Temperatur im Backofen an nem Leerzyklus vorgeheizt werden 6 St rungskontrollleuchte Backofen Wenn sie leuchtet liegt Am Ende des Zyklus unterbricht das Ger t seinen Be eine Betriebsst rung des Ger ts vor die technische Eingriffe trieb und der akustische Signalgeber ert nt zum Wiederherstellen der Funktionsf higkeit erforderlich macht 7 Kontrollleuchte Stromzufuhr Das Leuchten zeigt die Stomzu Starten fuhr an 1 Das Ger t ein 8 St rungskontrollleuchte Gas Wenn sie leuchtet liegt eine Betriebsst rung der Gasanlage vor die technische Eingriffe zum Wiederherstel
59. Er3P G30 ezo 20 mbar S0 mbar 20mbar G20 20 mbar G31 S0 mbar 25mbar G31 37 mbar G25 25 mbar BE cat I3P ES PT GB IE CH cat II2H3 P 20 mbar G30 37 mbar NL cat II2L3B P G31 37mbar G30 30mbar fig 2 LU cat 2E 25mbar G31 S0 mbar G20 20mbar DE cat II2ELL3B P cat II2H3B P NO cat ISB P 20 mbar G30 50 mbar 20 mbar G30 50 mbar G30 30 mbar G31 20 mbar 50 mbar G31 G31 50mbar S0 mbar G mM rif fig 1 9 m3 e CEn TYPE RQ P N R BUR Bu BE Da ME A IDM 3960320020 tif Frangais C139613800 fm INFORMATIONS TECHNIQUES DESCRIPTION GENERALE DE L APPAREIL Le four que l on appellera maintenant appareil a t con u et fabriqu pour la cuisson d aliments dans le domaine de la res tauration professionnelle Les fonctions de l appareil sont g r es par un panneau de commande sur lequel on peut programmer toutes les fonctions qui permettent d obtenir des cuissons plus uniformes Organes principaux A Boitier des composants lectriques B Tableau de commandes C Chambre de cuisson D Porte du four E Br leur F Evacuation des fum es G Tuyaux d vacuation de la vapeur H Manette pour l
60. INFORMATION FOR THE READER To find the specific topics of interest to you quickly refer to the index at the start of the manual This manual is subdivided into two parts jet part contains all information necessary for general V readers i e for users of the appliance 2nd part contains all the information necessary for spe cial categories of reader i e all skilled operators author ised to handle transport install service repair and scrap the appliance While users are instructed to refer to the 1 part only the 2nd part is addressed to skilled operators They may also read the 15 part for a more complete picture of the information provided if necessary PURPOSE OF THE MANUAL The constructor has produced this manual which forms an in tegral part of the appliance to provide the necessary informa tion for those authorised to interact with it during its working life As well as adopting good practices for use the manual s intend ed readers must read it thoroughly and apply its instructions to the letter The constructor supplies this information in its own language Italian but it may be translated into other languages to meet legal and or commercial requirements A little time tak en to read this information will allow the prevention of risks to health and safety and the risk of economic losses Keep this manual in a clearly identified safe place throughout the working life of the appliance so that it will al
61. N OF GAS SUPPLY The manufacturer has tested the appliance with its own mains gas identified by the sticker applied to the nameplate If the type of gas to be connected is different from that used for test ing proceed as follows 1 Turn off the gas supply tap A 2 Change the burner nozzle see page 14 3 Remove the testing gas sticker from the dataplate B and apply the new one to identify the gas being used 4 Remove the sticker from the nameplate C and apply the new one to identify the gas being used On completion of the operation make sure that there are no gas leaks or malfunctions I2EGP BE cat 2E 6 B 520 20mbar G20 _ 20mbar IT GF DK FI SEcat II2H3B P Ficat REP BE cat PEIS B 5 Sm NNI CET 31 sombar 25mbar I 2 525 _ 25mbar BEcat 132 ES PT GEHE CH cat IBHG P 551 37mbar 530 37mbar LU cat i2E 20 20mbar DE cat IPELLABIP x NO cat SBP GO SO mbar E 530 s0mbar G3 50mbar E 831 mi essere E PTE da a ezo I ew mn reias ew xen ma 625 kw mam mbar p 1 uu qm Go0 fr 631 ven ma
62. ORMAZIONE SAFETY AND INFORMATION SIGNS SICHERHEIT S UND HINWEISMELDUNGEN SIGNAUX DE SECURITE ET INFORMATION SENALES DE SEGURIDAD E INFORMACI N LEAVE THE DOOR AJAR ONCE THE COOKING CYCLE AND CLEANING OPERATIONS HAVE TERMINATED AM ENDE JEDES GAR UND REINIGUNGSVORGANGS TUR LEICHT GEOFFNET LASSEN CARATTERISTICHEDELL ACQUA APRES TOUTE OPERATION DE CUISSON ET NETTOYAGE LAISSEZ LA PORTE DU FOUR ENTROUVERTE WATER SPECIFICATIONS A CICLO DI COTTURA E DI PULIZIA ULTIMA LA PORTA DOVR ES SERE LASCIATA ACCOSTATA FINALIZADOS LOS CICLOS DE COCCION Y LIMPIEZA LA PUERTA DEL HORNO DEBE DEJARSE ENTORNADA CARACTERISTIQUESDEL EAU S QUE OS CICLOS DE COZEDURA E LIMPEZA TIVEREM SIDO COMPLETADOS PORTA DEVERA SER DEXADA ENCOSTADA CARACTERISTICAS DELAGUA HET EIND VAN H EN REINIGINGSCYCLUS MOET DE DEUR IETS OPEN BLIJ WASSEREIGENSCHAFTE S KOGE OG RENGORINI CYKLUS ER AFSLUTTET SLAL MAN LADE D REN ST A LEM CARACTER STICAS DA GUA SE Moe oen RENGORINGSCYKELN F R DORREN INTE STANGAS EL RINGSSYKLUSEN ER AVSLUTTET SKAL MAN LA D REN STA PA GL TT DUREZZA P ppm KIEHUTUS J JA FUNDISTUSIGERTON AKSON aon LOVO ON SATETTAVA RAOLLEEN DUREE d B USA This equipment is to be installed to comply with Ee ee PEU MIROKAEIETH DUREZA n E 5 7 9 13 6 3 88 90 125 the applicable Federal state or local plumbing PERT codes having jurisdiction Ci lt 150 Ed eessssssesccesccessssssssssecne Mn
63. Reinigen und zum Entfernen von unangenehmen Ger chen die in der Tabelle Reinigungsmittel angege benen Produkte verwenden Keinen Kaltwasserstrahl auf die Beleuchtungseinrich tungen und das Glas der Backofent r richten wenn die Garraumtemperatur mehr als 150 C betr gt F r diesen Vorgang in der angegebenen Weise verfahren 1 Den Garraum auf eine Temperatur von rund 60 C abk hlen lassen 2 Die Hordengestelle A B aus dem Backofen nehmen und sorgf ltig reinigen C139613800 fm 3 Das Filtergitter C herausnehmen und reinigen 4 Die Schrauben l sen um den Schirm D zu ffnen Vorsicht Achtung Nach Abschluss der Reinigungsarbeiten und vor dem erneuten Gebrauch des Ger ts einen Leer Garzyklus von 15 Minuten Dauer mit einer Temperatur von 150 C ausf hren W hrend kurzer Nichtverwendungszeiten die Backofent r ge ffnet lassen REINIGUNG VON KONDENSWASSERKANAL UND WANNE F r diesen Vorgang in der angegebenen Weise verfahren 1 Den Kondenswasserkanal auf der Unterseite des Backofen IDM 39603800500 tif tur reinigen 2 Die Kondenswasserwanne A reinigen und sicherstellen 5 Alle W nde des Garraums den W rmetauscher und das dass die Offnung und der Ablaufkanal nicht verstopft sind L fterrad mit Wasser befeuchten Es wird empfohlen hierzu das Zubeh r Schlauchbrau se zu verwenden 6 Das lebensmitteltaugliche Reinigungsmittel auf alle W nde des Garraums auf den W rm
64. S Die dargestellten Kennschilder sind direkt am Ger t ange bracht Ein Schild Abb 1 enth lt alle zur Betriebssicherheit un abdingbaren Bez ge und Hinweise Das andere Abb 2 enth lt die Informationen zu den Gasarten im jeweiligen Land A Ger temodell B Art der Anpassung C Angabe des Herstellers D Gasabzugsart E Seriennummer F Schutzart G CE Kennzeichnung H Bezugsnorm L Nummer des CE Zertifikats M Produktfamilie N Gasdruck P Gasverbrauch Q Angabe der Leistung R Gasart S Testgasanzeige T K rzel des Bestimmungslands KUNDENDIENST ANFORDERN Wenden Sie sich f r s mtliche anfallenden Bedarfsf lle an ei nes der autorisierten Kundenzentren Geben Sie bei jedem Kontakt mit dem Kundendienstzentrum nicht nur den aufgetretenen Schaden sondern auch die Daten an die auf dem Typenschild angef hrt sind R IT GR DK FI SE cat I2H3B P FRcat IIZERP BE cat 2E S B S ezo 20 mbar G30 30 mbar 20mbar G20 20 mbar G31 30 mbar 25mbar G31 37 mbar G25 25mbar BE cat I3P ES PT GB IE CH cat 2 NL cat I2L3B P G31 37mbar 20 mbar 930 37 mbar 930 30mbar Te Abb 2 25mbar G31 S0 mbar G20 20mbar DE cat II2ELL3B P cat II2H3B P NO cat ISB P 20mbar G
65. Speise und Ablassleitungen achten 1DM 39603800800 tif INSTALLATION DES GER TS Es m ssen s mtliche Phasen der Installation schon von der Umsetzung des allgemeinen Projekts an ber cksichtigt wer den Die f r diese Operationen autorisierte Person wird vor Ein leitung dieser Phasen den Installationsstandort bestimmen und bei Bedarf einen Sicherheitsplan aufstellen um die Unver sehrtheit der direkt am Vorgang beteiligten Personen zu ge w hrleisten und die gesetzlichen Bestimmungen zu befolgen Dies betrifft insbesondere die Vorschriften f r nicht ortsfeste Ar beitsr ume Der Installationsbereich muss ber alle Energie L ftungs und Gasabzugsanschl sse verf gen Er muss ausreichend be leuchtet sein und alle hygienischen und sanit ren Anforderun gen der geltenden gesetzlichen Bestimmungen entsprechen um eine Kontamination der Speisen zu verhindern Bestimmen Sie falls notwendig die exakte Position f r jedes Ger t bzw jede Ger tekomponente F r eine korrekte Positio nierung k nnen die Koordinaten aufgezeichnet werden Die Installation in Einklang mit den im Installationsland gelten den gesetzlichen Bestimmungen Normen und Spezifikationen ausf hren Das Ger t auf ein Untergestell montieren auf Nachfrage lieferbar und wie in der Abbildung gezeigt anordnen go 10cm O Em i 10 cm ti RAUMBEL FTUNG D
66. a di continuo miglioramento e si riserva il diritto di modificare questa documentazione senza l obbligo di preavviso purch ci non costituisca rischi per la sicurezza 2003 Autori dei testi illustrazioni ed impaginazione IDM esperti in comunicazione tecnica Forl testi possono essere riprodotti integralmente o parzialmente dal costruttore purch venga citato l autore lt q Italiano C139613800 fm DICTAMEN RACCOMANDAZIONI PER IL LETTORE Per rintracciare facilmente gli argomenti specifici di interesse consultare l indice analitico posto all inizio del manuale Questo manuale diviso in due parti 1 parte contiene tutte le informazioni necessarie ai desti natari eterogenei cio gli utilizzatori dell apparecchiatura 2 parte contiene tutte le informazioni necessarie ai de stinatari omogenei cio tutti gli operatori esperti e autoriz zati a movimentare trasportare installare mantenere riparare e demolire l apparecchiatura Mentre gli utilizzatori devono consultare solo la 1 parte agli operatori esperti dedicata la 2 parte Essi possono leggere anche la 1a parte per avere se necessario una visione pi completa delle informazioni SCOPO DEL MANUALE Questo manuale che parte integrante dell apparecchiatura stato realizzato dal costruttore per fornire le informazioni neces sarie a coloro che sono autorizzati ad interagire con essa nell arco della sua vita prevista Oltre ad adotta
67. a e le zone limitrofe 4 Cospargere con un velo d olio alimentare le superfici in ac ciaio inox 5 Eseguire tutte le operazioni di manutenzione 6 Ricoprire l apparecchiatura con un involucro e lasciare alcu ne fessure per la circolazione dell aria Italiano MANUTENZIONI RACCOMANDAZIONI PERLA MANUTENZIONE Mantenere l apparecchiatura in condizioni di massima efficien za grazie alle operazioni di manutenzione programmata previ ste dal costruttore Se ben effettuata essa consentir di ottenere le migliori prestazioni una pi lunga durata di esercizio ed un mantenimento costante dei requisiti di sicurezza 2 Cautela Avvertenza Prima di effettuare qualsiasi intervento di manutenzione attivare tutti i dispositivi di sicurezza previsti e valutare se sia necessario informare adeguatamente il personale che opera e quello nelle vicinanze In particolare chiude re i rubinettl alimentazione gas e acqua disattivare l ali mentazione elettrica tramite l interruttore sezionatore ed impedire l accesso a tutti i dispositivi che potrebbero se attivati provocare condizioni di pericolo inatteso cau sando danni alla sicurezza e alla salute delle persone Ad ogni fine esercizio e ogni volta che se ne riscontra la neces sit pulire la vasca raccoglicondensa vedi pag 7 la camera di cottura vedi pag 6 l apparecchiatura e l ambiente circostante vedi pag 6 Annualmente fare eseguire da operatori esperti
68. ammer une temp rature de cuisson de 40 50 C sup rieure celle d sir e et effectuer un cycle de cuis son vide 4 Tourner la manet te 4 pour pro grammer le pourcentage d humidit IDM 39614000200 tif Arr t Lorsque le temps programm est coul le cycle de cuisson s ar r te automatiquement et un signal sonore se met en marche 1 Tourner la manette 1 en sens anti horaire pos 0 ou ouvrir la porte pour interrompre le cycle de cuisson tout moment INACTIVITE PROLONGEE DE L APPAREIL Si l appareil reste inactif pendant longtemps proc der comme Suit 1 Fermer le robinet d alimentation du gaz 2 Agir sur l interrupteur sectionneur de l appareil pour d sactiver le branchement la ligne lectrique principale 3 Nettoyer soigneusement l appareil et les zones limitrophes 4 taler un voile d huile alimentaire sur les surfaces en acier inox 5 Ex cuter toutes les op rations d entretien 6 Recouvrir l appareil d une protection et laisser quelques fentes pour la circulation de l air Frangais ENTRETIENS RECOMMANDATIONS POUR L ENTRETIEN Maintenir l appareil en parfait tat de fonctionnement en effec tuant les op rations d entretien programm pr vues par le fabri cant Un bon entretien permettra d obtenir les meilleures performances une plus longue dur e et un maintien constant des conditions de s curit requises ri Avant toute intervention d entretien activ
69. ar los tubos o c mbielos por otros nuevos repentinamente El presostato no est calibrado correctamente o est roto Cambie el presostato Tubo de aire del quemador tapado Limpie el tubo Chimenea interna tapada Limpie la chimenea Cables de las buj as desconectados o deteriorados Vuelva a conectar los cables o c mbielos por otros nuevos El quemador no se enciende o se apaga repentinamente con indicaci n de alarma del gas Buj as sucias o deterioradas Limpie o cambie las buj as RESET Dispositivo de control de encendido averiado Cambie el dispositivo Conexi n el ctrica equivocada Controle o invierta la conexi n de las fases El testigo de red est encendido pero el El tiempo de cocci n no ha sido programado Programar un tiempo de cocci n diferente respecto de 0 min term metro no indica aumentos de temperatura La temperatura de cocci n no ha sido programada Programar una temperatura de cocci n superior a 50 C TE Espa ol C139613800 fm TABLA DE SENALIZACI N DE LAS ALARMAS La informaci n que a continuaci n se expone permite identificar las sefiales de alarma indicadas por el testigo de alarma ano mal as A y por el testigo de alarma gas B Activaci n de las protecciones t rmi Recurra al servicio de asistencia IDM 39613800900 tif Las funciones del horno est n de shabilitadas y por tanto no pue
70. arato e impida el acceso a todos los dispositivos que podr an provocar una vez activados potenciales situaciones de peligro ocasionando da os para la seguridad y la salud de las personas En caso de que sea necesario cambiar alg n componente de teriorado s rvase exclusivamente de recambios originales Se declina toda responsabilidad en caso de da os a personas o componentes provocados por el uso de recambios no origina les o de operaciones extraordinarias que puedan modificar los requisitos de seguridad sin la autorizaci n del constructor Para solicitar componentes nuevos observe las indicaciones mencionadas en el cat logo de recambios SUSTITUCI N INYECTOR QUEMADOR Para efectuar esta operaci n aplicar las siguientes instrucciones 1 Retire el c rter A IDM 396 13800400 tif 2 Desenrosque el tap n B 3 Controle el nivel de desgaste de la junta C y c mbiela en caso de ser necesario 4 Desenrosque el inyector D y c mbielo por otro que sea adecua do para el tipo de gas utilizado v ase tabla al final del manual 5 Enrosque nuevamente el tap n B 6 Vuelva a montar el c rter A B Importante Una vez concluida la operaci n encienda el aparato y controle a trav s del visualizador de llama el correcto funcionamiento del quemador Espafiol 44 CAMBIO DEL FUSIBLE Para efectuar esta operaci n aplicar las siguientes in struc
71. are tali fasi ol tre alla definizione della zona di installazione chi autorizzato ad eseguire queste operazioni dovr se necessario attuare un piano di sicurezza per salvaguardare l incolumit delle perso ne direttamente coinvolte ed applicare in modo rigoroso tutte le leggi con particolare riferimento a quelle sui cantieri mobili La zona di installazione deve essere provvista di tutti gli allac ciamenti di alimentazione ventilazione aspirazione e di scarico dei residui di produzione deve essere adeguatamente illumina ta ed avere tutti i requisiti igienici e sanitari rispondenti alle leggi vigenti per evitare che gli alimenti vengano contaminati Se necessario individuare l esatta posizione di ogni singola ap parecchiatura o sottoinsieme e tracciare le coordinate per posi zionarli correttamente Eseguire l installazione secondo le leggi le norme e le specifi che vigenti nel paese di utilizzo Importante Installare l apparecchiatura sopra un basamento di sponibile a richiesta e posizionarla come indicato in figura 10 cm 50 cm 10 cm 1DM 3960320140 tif VENTILAZIONE LOCALE Nel locale dove installata l apparecchiatura devono essere presenti delle prese d aria per garantire il corretto funziona mento dell apparecchiatura e per il ricambio d aria del loca le stesso Le prese d aria devono avere dimensioni adeguate devo
72. bar DE cat II2ELL3B P cat II2H3B P NO cat ISB P 20 mbar G30 50 mbar 20 mbar G30 50 mbar G30 30 mbar G31 20 mbar 50 mbar G31 G31 50mbar S0 mbar G H mM rif 9 m3 i fig 1 e CEn TYPE RQ P N R EN YE y HE N M IDM 3960320020 tif Espafiol C139613800 fm INFORMACIONEST CNICAS DESCRIPCI N GENERAL DEL EQUIPO El horno que de ahora en adelante llamaremos aparato ha sido creado y construido para la cocci n de alimentos en el sector de la restauraci n profesional Las funciones del aparato son controladas mediante un panel de mandos que permite efectuar todas las programaciones ne cesarias a fin de obtener cocciones m s uniformes rganos principales A Panel armario componentes el ctricos B Panel de mandos C C mara de cocci n D Puerta del horno E Quemador F Salida de humos G Tubos de salida del vapor H Mando de descarga vapor IDM 39613800100 tif DATOS T CNICOS Dimensiones horno 1225x955x 1030 500 160 mm Alimentaci n el ctrica 400V 3N 50Hz Conmutaci n admisible 230V 3 50Hz Potencia nominal 28kW Potencia el ctrica absorbida 950W Dimensiones abertura c mara 641 5x830 mm Dimensiones c mara 89
73. br leur obstru Nettoyer le tuyau Mitre interne obstru e Nettoyer la mitre C bles des bougies d connect s ou endommag s Reconnecter ou remplacer les c bles Le br leur ne s allume pas ou s teint l mproviste avec signalisation d alarme Bougies sales ou endommag es Nettoyer ou remplacer les bougies gaz RESET Dispositif de contr le de l allumage en avarie Remplacer le dispositif Branchement lectrique erron V rifier ou invertir le branchement des phases Le voyant de r seau est allum mais le Le temps de cuisson n a pas t programm Programmer un temps de cuisson diff rent de 0 min thermom tre ne signale pas d augmentations de temp rature La temp rature de cuisson n a pas t programm e Programmer une temp rature de cuisson sup rieure de 50 C Frangais TABLEAU SIGNALISATION DES AL ARMES Les informations report es ci dessous ont pour but d identifier les signaux d alarme indiqu s par le voyant d alarme anomalies A et par le voyant d alarme gaz B IDM 39613800900 tif Les fonctions du four sont d sacti Intervention protections thermiques Avertir le service assistance v es il n est donc pas possible Alarme d effectuer les cycles de cuisson anomalies Les fonctions du four sont d sacti Intervention du thermostat de s curit Avertir le service assistance v es il n est donc pas possible d effectu
74. can USO Y FUNCIONAMIENTO C139613801 fm RECOMENDACIONES DE USO El porcentaje de accidentes derivados del uso de equi pos depende de muchos factores que no siempre se lo gran prevenir y controlar Algunos accidentes pueden depender de factores ambientales no previsibles otros dependen sobre todo de los comportamientos de los usuarios stos adem s de hallarse autorizados y ade cuadamente documentados cuando sea necesario a prop sito del primer uso deber n simular algunas ma niobras a fin de identificar los mandos y las funciones principales Se deben ejecutar s lo operaciones propias de los usos previstos por el fabricante No alterar los equipos con el fin de obtener prestaciones diferentes de las previstas Antes del uso controlar que los dispositi vos de seguridad est n instalados de forma correcta y eficaz Los usuarios adem s de obligarse a cumplir es tos requisitos deben aplicar todas las normas de seguri dad y leer con atenci n la descripci n de los mandos y de la puesta en servicio DESCRIPCI N DE LOS MANDOS 1 Mando de encendido permite activar y desactivar el ctricamen te el aparato Pos 0 aparato desactivado Pos 1 aparato activado Pos RESET permite reinicializar las se ales de alarma AI soltarlo el mando retorna a la posici n 1 Adem s con el mando dispuesto en 1 se enciende la bombilla presente en el interior del horno Para apagarla disponer el Espafiol te Usos i
75. cargado como los operadores que trabajan cerca del aparato En espe cial cierre las llaves de alimentaci n del gas y del agua desconecte la alimentaci n el ctrica mediante el inte rruptor aislador e impida el acceso a todos los dispositi vos que podr an provocar una vez activados potenciales situaciones de peligro ocasionando da os para la seguridad y la salud de las personas Todas las veces que termine de usar el aparato y cuando lo considere oportuno limpie la cuba de recolecci n de los l quidos de condensaci n v ase p g 7 a c mara de cocci n v ase p g 6 el aparato y el ambiente que lo rodea v ase p g 6 Todos los afios asigne a operadores expertos y autorizados la realizaci n de las siguientes operaciones control de la presi n del gas y del sellado del aparato y eventual limpieza R control de la eficiencia de la chimenea de las tomas de aire control del sellado de las juntas del cambiador de calor y eventual cambio control de hermeticidad de la junta del tap n quemador y C139613800 fm eventual sustituci n v ase p g 14 control de la eficiencia de las buj as de encendido limpieza del filtro de entrada del agua v ase p g 10 limpieza de los tubos de salida v ase p g 10 control de la eficiencia del ventilador aire comburente B Importante Analice los gases producidos por la combusti n y en caso de que el valor
76. cazione tecnica Forli Italien Die Texte d rfen vom Hersteller ganz oder teilweise reproduziert werden sofern der Autor genannt wird Deutsch C139613800 fm ALLGEMEINES INFORMATIONEN F R DEN LESER Konsultieren Sie das Sachregister das am Anfang des Hand buchs zu finden ist um leichter unter bestimmten Themen von besonderem Interesse nachschlagen zu k nnen Vorliegendes Handbuch ist in zwei Teile gegliedert 1 Teil Die hier enthaltenen Informationen sind nicht f r eine spezifische Zielgruppe bestimmt sondern enthalten s mtliche zum Gebrauch der Ger te erforderlichen Hinweise 2 Teil Diese Informationen wenden sich an eine be stimmte Zielgruppe Sie sind f r erfahrene Bediener be stimmt die f r Handhabung Transport Installation Wartung Reparatur und Entsorgung des Ger tes autori siert sind und enthalten s mtliche hierzu erforderlichen Hinweise Benutzern wird daher nur die Konsultation des 1 Teils empfohlen w hrend der 2 Teil erfahrenen Bedienern gewidmet ist F r die zweite Gruppe kann die Lekt re des 1 Teils bei Bedarf ebenfalls n tzlich sein um sich einen Gesamt berblick zu verschaffen ZWECK DES HANDBUCHS Vorliegendes Handbuch ist integraler Bestandteil des Ger tes Es wurde vom Hersteller konzipiert um Personen die zu des sen Handhabung autorisiert sind w hrend der gesamten vor gesehenen Lebensdauer des Produktes die erforderlichen Informationen zur Verf gung zu stell
77. ciones 1 Destornille los tornillos y retire el panel lateral A 2 Extraiga el por tafusibles B y cambie el fusible C deteriorado 3 Vuelva a montar el portafusibles y el panel lateral una vez termina da la operaci n 4 Controle el correcto funcionamiento de la unidad de control de la combusti n de la electrov lvula del gas y del ventilador del quemador IDM 39603802200 tif SUSTITUCI N DE LA BOMBILLA Para efectuar esta operaci n aplicar las siguientes instrucciones 1 Destornille los tornillos y retire el cubrel mparas A 2 Retire y cambie la l mpara B 4 Precauci n advertencia Al efectuar esta operaci n ser necesario evitar el con tacto directo con la bombilla y eventualmente utilizar guantes de protecci n 3 Vuelva a montar el cubrel mparas A y atornille nuevamente los tornillos una vez terminada la operaci n DESGUACE DEL EQUIPO Importante Esta operaci n debe ser efectuada por operadores expertos los que deber n proceder respetando las nor mas vigentes en materia de seguridad del trabajo No abandonar en el ambiente productos no biodegradables aceites lubricantes ni componentes no ferrosos goma PVC resinas etc Estos productos deben ser elimina dos de conformidad con lo dispuesto por las respectivas normas vigentes sobre la materia CT39613800 fm ALLEGATI ANNEXES ANLAGEN ANNEXES ANEXOS SEGNALI DI SICUREZZA E INF
78. constructor has paid spe cial attention to factors which may cause risks to the health and safety of the people interacting with the appliance As well as complying with the relative legal requirements he has adopted all the rules of good construction practice This information is provided to encourage users to take special care in order to pre vent all risks However there is no replacement for care and at tention Safety also depends on all the operators who interact with the appliance Read the instructions provided in the manual supplied and those applied to the appliance itself with care paying special at tention to those relating to safety Taking a little time to read them will prevent unpleasant accidents it is always too late to remember what should have been done after an accident has happened Never tamper with elude eliminate or bypass the safety devic es installed Failure to comply with this rule may cause serious risks to health and safety Even after you have read all the appropriate documentation if necessary on first use carry out a few trial operations to get to know the controls especially those used for switching on and off and their main functions C139613801 fm RECOMMENDATIONS FOR USE The rate of accidents deriving from the use of appli ances depends on many factors which cannot always be foreseen and controlled Some accidents may be caused by unpredictable environmental factors while others are
79. cts recommended in the Cleaning Products table Do not spray jets of cold water on the light fitting or the glass of the door when the temperature in the chamber is above 150 C To carry out this operation proceed as follows 1 Allow the cooking chamber to cool to a temperature of about 60 C 2 Extract the container racks A B from the oven and clean them thoroughly C139613800 fm 3 Extract and clean the filter mesh C 4 Undo the screws to open the deflector panel D IDM 39603800500 tif 5 Wet all the walls of the cooking chamber the heat exchang er and the fan with water Use of the washing spray gun accessory is recom mended for this procedure 6 Spray the food approved detergent onto all the walls of the cooking chamber the heat exchanger and the fan and leave it to act for 10 15 min Use of the detergent spray accessory is recommend ed for this procedure 7 Rinse and dry all the surfaces of the cooking chamber the heat exchanger and the fan 8 Spray on the polishing product and leave it to act for a few minutes 9 Rinse and dry the surfaces of the cooking chamber 10 Screw the screws back in to close the deflector panel D 11 Replace the container racks A B and the filter mesh C FAULTS TROUBLESHOOTING The appliance has been tested before being put into service The information provided below is intended to assist in the identifi cat
80. de mon xido de carbono CO sea superior a 500 ppm controle la eficiencia y el estado de limpieza del quemador RECOMENDACIONES PARA EFECTUAR LA LIMPIEZA Atendida la circunstancia de que el equipo es utilizado para la preparaci n de productos alimenticios para el consumo huma no es necesario prestar especial atenci n a todo lo referente a la higiene manteniendo siempre limpio tanto el equipo como el ambiente que lo rodea Tabla de productos para la limpieza del aparato Agua potable a temperatura Para lavar y aclarar ambiente Pafio no abrasivo que no deje Para limpiar y secar E ning n residuo Detergentes a base de Productos detergentes aconsejados potasa c ustica m x al 5 Sosa c ustica al 596 Productos abrillantadores a base de cido c trico cido ac tico Productos para eliminar olores desagradables Espafiol Importante Antes de realizar cualquier operaci n de limpieza cie rre siempre la llave de alimentaci n del gas desco necte la alimentaci n el ctrica por medio del interruptor aislador y deje que el aparato se enfr e Se aconseja observar incluso las siguientes precauciones 1 Para limpiar las distintas piezas del aparato s rvase nica mente de agua tibia productos detergentes para uso alimen ticio y material no abrasivo Precauci n advertencia No emplee productos que contengan substancias noci vas y peligrosas para la salud de las personas solve
81. dentification 2 Fusible remplacement 14 G Gaz contr le de la pression 13 Gaz raccordement 10 Gaz transformation de l alimentation 12 Identification du fabricant et de l appar eil 2 Informations pour le lecteur 2 Installation et manutention recommanda tions pour la 8 Inutilisation prolong e de l appareil 5 L Levage et manutention 9 MManutention et installation recomman dations pour la 8 Manutention et levage 9 Mise niveau 9 Mise en marche et arr t du cycle de cuis son 5 Mise en place de l appareil 9 N Nettoyage de la chambre de cuisson 6 Nettoyage du canal et de la cuve de r cup ration de la vapeur d eau condens e 7 Nettoyage recommandations pour le 6 Normes de s curit 4 P Pannes d pannage 7 Pression du gaz contr le 13 R Raccordement de l eau 10 Raccordement du gaz 10 Raccordement evacuation des gaz br l s 10 Raccordement vidange eau 11 Recommandations pour l entretien 6 Recommandations pour l utilisation 4 Recommandations pour la manutention et l installation 8 Recommandations pour le nettoyage 6 Recommandations pour le remplacement des pi ces 14 Recommandations pour les r glages 13 R glages recommandations pour les 13 Remplacement de la buse du br leur 14 Remplacement de la lampe 14 Remplacement des pi ces recommanda tions pour le 14 Remplacement du fusible 14 S S curit et information signaux de 3 S curit dispositifs de
82. do de regula ci n temperatura permite regular la temperatura en el interior del horno Gire el mando en sentido horario para aumentar el valor y en sentido antihorario para disminuirlo 3 Mando de progra maci n del tiem po Temporizador permite programar el tiempo de coc ci n Gire el mando en sentido horario para aumentar el valor y en sentido antihorario para disminuirlo 4 Mando de progra maci n del por centaje de humedad para programar el por centaje de hume dad IDM 39614000200 tif C139613800 fm Gire el mando en sentido horario para aumentar el valor y en sentido antihorario para disminuirlo 5 Term metro durante la cocci n indica el valor de la tempera tura en el interior del horno 6 Testigo de anomal as horno su encendido indica eventuales malfuncionamientos del aparato que requieren intervenciones t cnicas para restablecer su correcto funcionamiento 7 Testigo red su encendido indica la activaci n de la alimenta ci n el ctrica 8 Testigo de anomal as gas su encendido indica eventuales malfuncionamientos de la instalaci n del gas que requieren in tervenciones t cnicas para restablecer su correcto funciona miento 9 Testigo temperatura para sefialar el calentamiento del horno una vez obtenida la temperatura de uso el testigo se apaga ENCENDIDO Y APAGADO DEL APARATO Para efectuar esta operaci n aplicar las siguientes instruccio nes Encendido 1 C
83. du ventilateur d air combu rant mw Effectuer une analyse des gaz br l s et si les valeurs de monoxyde de carbone CO sont sup rieures 500 ppm v rifier l efficacit et l tat de propret du br leur RECOMMANDATIONS POUR LE NETTOYAGE Etant donn que l appareil est utilis pour la pr paration de pro duits alimentaires pour l homme il faut faire attention tout ce qui concerne l hygi ne l appareil et tout ce qui l entoure doivent toujours tre tr s propres Tableau des produits pour le nettoyage Eau potable temp rature Pour laver et rincer ambiante Chiffon non abrasif et qui ne Pour nettoyer et s cher 3 un laisse aucun r sidu D tergents base de potasse caustique max i 596 soude caustique 5 Produits d tergents conseill s Brillanteur base de acide citrique acide ac tique Produits pour liminer les mauvai ses odeurs Fran ais Avant de commencer toute op ration de nettoyage fermer le robinet d alimentation du gaz couper l ali mentation lectrique par l interrupteur sectionneur et laisser refroidir l appareil Il est galement recommand 1 de n utiliser que de l eau ti de des produits d tergents pour usage alimentaire du mat riau non abrasif pour nettoyer les parties de l appareil Ne pas utiliser de produits qui contiennent des substan ces dangereuses pour la sant des personnes solvants essences etc 2 De r
84. e effectuer l essai de l installation pour valuer les conditions op rationnel les de chaque composant et rep rer les ventuelles anomalies Au cours de cette phase il est important de v rifier que toutes les conditions de s curit et d hy gi ne aient t rigoureusement respect es Pour effectuer l essai faire les v rifications suivantes 1 ouvrir les robinets d alimentation du gaz et de l eau et v ri fier l tanch it des raccordements 2 agir sur l interrupteur sectionneur pour v rifier le branche ment lectrique REGLAGES RECOMMANDATIONS POUR LES REGLAGES important _______________ Avant d effectuer tout type de r glage activer tous les dispositifs de s curit pr vus et valuer s il faut infor mer le personnel qui travaille et celui proximit En particulier fermer les robinets d alimentation du gaz et de l eau couper l alimentation lectrique l aide de l interrupteur sectionneur de l appareil et emp cher l acc s tous les dispositifs qui pourraient s ils sont activ s provoquer des conditions de danger inatten du pour la s curit et la sant des personnes Ne pas alt rer les dispositifs de s curit l o ils sont scell s et marqu s avec de la peinture CONTROLE DE LA PRESSION DU GAZ Pour cette op ration proc der comme suit 1 Fermer le robinet d alimentation du gaz A 2 D monter le panneau lat ral B 3 D monter la vis C 4 Raccorder le manom
85. e autorizzati le seguenti operazioni controllo pressione gas e tenuta impianto verifica efficienza canna fumaria prese d aria ed eventuale pulizia verifica tenuta delle guarnizioni dello scambiatore di calore ed eventuale sostituzione verifica tenuta della guarnizione del tappo bruciatore ed eventuale sostituzione vedi pag 14 C139613800 fm verifica efficienza delle candelette di accensione pulizia filtro ingresso acqua vedi pag 10 pulizia tubazioni di scarico vedi pag 10 verifica efficienza ventilatore aria comburente Importante Eseguire un analisi dei gas combusti e se i valori di monossido di carbonio CO risultassero superiori a 500 ppm necessario verificare l efficienza e lo stato di pulizia del bruciatore RACCOMANDAZIONI PER LA PULIZIA Se si considera che l apparecchiatura amp utilizzata per la preparazione di prodotti alimentari per l uomo necessario prestare particolare cura a tutto ci che riguarda l igiene e mantenere costantemente pu lita l apparecchiatura e tutto l ambiente circostante Tabella prodotti per la pulizia Acqua potabile a temperatura Per lavare e risciacquare ambiente Panno non abrasivo e che non Per pulire e asciugare lasci alcun residuo Detergenti a base di potassa caustica max al 596 soda caustica al 596 Prodotti detergenti consigliati Prodotti brillantanti a base di acido citrico acido acetico
86. e surrounding environment must constantly be kept clean Table of cleaning products Drinking water at room tempera For washing and rinsing ture Non abrasive cloth which does For cleaning and drying notleave any lint Detergents containing max 596 Recommended detergents caustic soda 5 potash Polishes containing citric acid acetic acid Products for eliminating unpleasant smells English Before starting any cleaning operation always turn off the gas supply tap cut off the electricity supply using the master switch and allow the appliance to cool The precautions which follow are also important 1 Clean all parts of the appliance with warm water food ap proved detergents and non abrasive materials only 2 Caution warning Never use products containing substances harmful or hazardous for health solvents petroleum spirits etc 2 Rinse surfaces with drinking water and dry 3 Do not use pressurised water jets 4 Take special care not to damage stainless steel surfaces In particular avoid the use of corrosive products and do not use abrasive materials or sharp tools 5 Remove food residues immediately before they set 6 Remove the limescale deposits which may form on some of the appliance s surfaces CLEANING THE COOKING CHAMBER 2 Caution warning Whenever the cooking mode is changed clean the cham ber thoroughly For cleaning and removing unpleasant smells use the produ
87. e viti e smontare il coprilampada A 2 Sfilare e sostituire la lampada Cautela Avvertenza Per effettuare questa operazione evitare il contatto di retto con la lampada ed indossare eventualmente i guan ti di protezione 3 Rimontare il coprilampada A e riavvitare le viti ad operazione ultimata DISMISSIONE APPARECCHIATURA Importante Tale operazione deve essere eseguita da operatori esperti nel rispetto delle leggi vigenti in materia di si curezza sul lavoro Non disperdere nell ambiente pro dotti non biodegradabili oli lubrificanti e componenti non ferrosi gomma PVC resine ecc Effettuare il loro smaltimento nel rispetto delle leggi vigenti in ma teria C139613800 fm CONTENTS 18 PART 2 d PART ref chapters NODO Q N GENERAL INFORMATION TECHNICAL INFORMATION SERVICING rem nen FAUETS tare iaa HANDLING AND INSTALLATION ADJUSTMENTS REPLACING PARTS ANNEXES INDEX A Accessories standard 3 Adjustments recommendations for 13 Alarms indications table 8 Appliance and constructor identification 2 Appliance decommissioning 14 Appliance general description 3 Appliance installation 9 Appliance lengthy downtimes 5 Appliance testing 13 B Burner nozzle replacement 14 Burnt gases exhaust vent connection 10 C Checking gas pressure
88. eil en interposant un robinet d arr t G pour interrompre si n cessaire l alimentation de l eau Le robinet G qui n est pas fourni avec l appareil doit tre install en position facilement accessible et on doit voir imm diatement s il est ouvert ou ferm 1DM 39603801201 tif L appareil doit tre aliment avec de l eau potable dont les caract ristiques sont indiqu es sur le tableau Si ces caract ristiques ne sont pas respect es l appareil pour rait s endommager il est donc conseill d utiliser un dispositif de traitement de l eau Pression 200 7400 kPa 2 4 bar pH 727 5 Conductivit lt 200US cm Duret 9 13 f 5 7 d 6 3 8 8 e 90 125 ppm Contenu de sels et d ions m talliques Chlorures 30 mg l Sulfates 40 mg l Fer lt 0 1 mg l Cuivre lt 0 05 mg l Mangan se lt 0 05 mg l Chlore lt 0 1 mg l C139613800 fm RACCORDEMENT VIDANGE DE L EAU Pour cette op ration proc der comme suit Assembler le tuyau de r seau A et le tuyau C de raccord l appareil Sur la tuyauterie de vidange de l appareil se trouve le bou chon B pour vacuer les d tritus d pos s min 40 EN en w _ min 5 3 RE IDM 39614000500 tif BRANCHEMENT ELECTRIQUE Le branchement doit tre fait par du personnel autori s et qualifi conform ment aux lois en vigueur ce sujet en utilisant le mat riel appropri et p
89. eise verfahren 1 Die Schrauben ausschrauben und die Lampenabdeckung A ausbauen 2 Die Lampe B herausziehen und ersetzen 4 Vorsicht Achtung Bei dieser Arbeit den direkten Kontakt mit der Lampe vermeiden und ggf Schutzhandschuhe verwenden 3 AnschlieRend die Lampenabdeckung A wieder anbringen und die Schrauben einschrauben ENTSORGUNG DES GER TS urwa Die Entsorgung ist erfahrenen Bedienern vorbehalten und muss in bereinstimmung mit den geltenden arbeit srechtlichen Bestimmungen zur Sicherheit am Arbeit splatz erfolgen Schmier l oder Komponenten aus Nichteisen Gummi PVC Harze usw bzw alle Produk te die nicht biologisch abgebaut werden d rfen nicht in die Umwelt eingeleitet werden Die Entsorgung muss un ter Beachtung der einschl gigen geltenden Gesetzesbe stimmungen erfolgen C139613800 fm INDEX 1 PARTIE 2 PARTIE r f chapitres page 1 INFORMATIONS GENERALES sem ee 2 2 INFORMATIONS TECHNIQUES 3 S SECURITE a iU TT 4 4 UTILISATION ET nennen en 4 5 ENTRETIENS tenter one repete Paka Eheu Lanka 6 6 PANNES ds 7 7 MANUTENTION ET INSTALLATION ss 8 8 4 eH nee bee 13 9 REMPLACEMENT DE PIECES 14 ia AR abus md ain desee
90. el acce sorio ducha de lavado 6 Vaporice el detergente para uso alimenticio sobre las paredes de la c mara de cocci n sobre el cambiador de calor y sobre el ventilador y d jelo actuar por unos 10 15 min Para realizar esta operaci n se aconseja el uso del acce sorio pulverizador 7 Aclare y seque las superficies de la c mara de cocci n del cambiador de calor y del ventilador 8 Vaporice y deje que el producto abrillantador act e durante al gunos segundos 9 Aclare y seque las superficies de la c mara de cocci n 10 Vuelva a enroscar los tornillos para cerrar el panel deflec tor D 11 Vuelva a colocar las estructuras portabandejas A B y la reji lla filtro C AVERIAS LOCALIZACION DE CAUSAS DE AVERIA Antes de la puesta en servicio el equipo ha sido sometido a prueba de funcionamiento Las siguientes informaciones tienen por objeto facilitar la identificaci n y correcci n de eventuales anomalias y disfunciones que podrian presentarse durante el uso Algunos de estos problemas pueden ser resueltos por el usuario pero otros requieren una competencia t cnica precisa Fusible activado Precauci n advertencia Una vez concluidas las operaciones de limpieza y antes de utilizar nuevamente el aparato se deber ejecutar un ciclo de cocci n en vac o durante 15 min a una tempera tura de 150 C En caso de per odos breves de inactivi dad dejar la puerta del horno abierta LIMPIEZA DE LA
91. emperatur von mehr als 50 C einstellen 7 Deutsch TABELLE DER FEHLERMELDUNGEN Die nachstehenden Informationen dienen zur Identifikation der Fehlermeldungen durch die Alarmkontrollleuchte St rung A und die Alarmkontrollleuchte Gas B Die thermischen Schutzeinrichtungen haben ausgel st Den Kundendienst verst ndigen IDM 39613800900 tif Da die Funktionen des Backofens gesperrt sind k nnen keine Garzy klen ausgef hrt werden Alarm St rung Da die Funktionen des Backofens Ausl sung des Sicherheitsthermostats Den Kundendienst verst ndigen gesperrt sind k nnen keine Garzy klen ausgef hrt werden Den Schalter in die Schaltstellung RESET Kein Gas im Netz oder Gasdruck un drehen m glicherweise muss dieser Vor Die Garung unterbrechen wenn Alarm Gas gen gend oder die Flamme wird nicht gang mehrmals wiederholt werden Wenn die Kontrollleuchte eingeschaltet detektiert sich das Problem nicht beheben l sst den Kundendienst verst ndigen bleibt C139613800 fm HANDHABUNG UND INSTALLATION EMPFEHLUNGEN F R DIE INSTALLATION UND HANDHABUNG Beachten Sie die Hinweise des Herstellers die direkt auf der Verpackung auf dem Ger t selbst oder in der Gebrauchsanweisung zu finden sind wenn Sie das Ger t handhaben und installieren Die f r diese Ope rationen autorisierte Person wird bei Bedarf einen Sicherheitsplan aufstellen m ssen um die Unver sehrthe
92. en Neben dem fachgerechten Umgang mit dem Produkt sind die Zielpersonen f r vorliegende Anweisungen dazu aufgefor dert diese aufmerksam durchzulesen und rigoros anzuwen den Der Hersteller stellt diese Informationen im Original in der Landessprache Italienisch zur Verf gung Sie k nnen bersetzt werden um gesetzlichen Anforderungen zu gen gen oder kommerziellen Erfordernissen zu entsprechen Es lohnt sich ein wenig Zeit zum Lesen des Handbuchs zu in vestieren um Gefahren f r die Gesundheit und Sicherheit von Personen sowie finanzielle Sch den zu vermeiden Bewahren Sie dieses Handbuch f r die gesamte Lebensdauer des Ger tes an einem bekannten und leicht zug nglichen Ort auf damit es immer griffbereit zur Verf gung steht wenn etwas nachgeschlagen werden muss Der Hersteller beh lt sich das Recht vor ohne jegliche Pflicht einer vorherigen Mitteilung n derungen vorzunehmen Um bestimmte Textstellen von besonderer Bedeutung hervor zuheben oder auf wichtige Spezifikationen hinzuweisen sind einige Symbole verwendet worden die im Folgenden erl utert werden Vorsicht Achtung Weist daraufhin dass bestimmte Vorsichtma nahmen erforderlich sind um die Gef hrdung von Gesundheit und Sicherheit der Personen zu vermeiden und um keine Sachsch den zu verursachen Weist auf besonders wichtige technische Informatio nen hin die nicht vernachl ssigt werden d rfen IDENTIFIKATION DES HERSTELLERS UND DES GER T
93. en k nnten Stets bei Arbeitsende und wenn immer erforderlich folgende Reini gungsarbeiten ausf hren Kondenswasserwanne siehe Seite 7 Garraum siehe Seite 6 Ger t und umliegenden Bereich siehe Seite 6 J hrlich von erfahrenem und autorisiertem Personal folgende Arbei ten ausf hren lassen Kontrolle des Gasdrucks und der Dichtheit der Anlage Pr fung der Wirksamkeit und ggf Reinigung des Abzugsrohrs und der Luft ffnungen Pr fung der Dichtheit und n tigenfalls Austausch der Dichtun gen des W rmetauschers falls austauschen siehe Seite 14 Die Dichtung des Brenners auf Dichtheit pr fen und n tigen C139613800 fm Pr fung der Wirksamkeit der Z ndkerzen Reinigung des Wasserzulauffilters siehe Seite 10 Reinigung der Abgasrohre siehe Seite 10 Eine Funktionspr fung des Verbrennungsluftgebl ses durchf h ren Eine Abgaspr fung vornehmen und wenn die Kohlen monoxid Werte CO ber 500 ppm betragen die Wirk samkeit und den Verunreinigungsgrad des Brenners kontrollieren EMPFEHLUNGEN F R DIE REINIGUNG Da das Ger t zur Zubereitung von Lebensmitteln f r den Mensch verwendet wird ist allen die Hygiene betreffenden Aspekten beson dere Aufmerksamkeit zu schenken Daher m ssen das Ger t und der gesamte umliegende Bereich stets vollkommen sauber gehalten werden Tabelle der Reinigungsmittel Leitungswasser mit Raumtem peratur Nicht scheue
94. er l accessoire douchette de nettoyage 6 Vaporiser et laisser agir pendant 10 15 min le d tergent pour usage alimentaire sur les parois de la chambre de cuisson sur l changeur et sur le ventilateur Pour effectuer cette op ration il est conseill d utiliser l accessoire atomiseur 7 Rincer et essuyer les surfaces de la chambre de cuisson de l changeur et du ventilateur 8 Vaporiser et laisser agir pendant quelques minutes le brillanteur 9 Rincer et essuyer les surfaces de la chambre de cuisson 10 Revisser les vis pour fermer le panneau d flecteur D 11 Remonter les chelles porte plats A B et la grille filtre C PANNES Lorsque le nettoyage est termin faire un cycle de cuis son vide pendant 15 min la temp rature de 150 C avant de r utiliser l appareil Pour de br ves p riodes d inutilisation laisser la porte du four ouverte NETTOYAGE DU CANAL ET DE LA CUVE DE RECUPERATION DE LA VAPEUR D EAU CONDENSEE Pour cette op ration proc der comme suit 1 Nettoyer le canal de r cup ration de la vapeur d eau con dens e plac e dans la partie inf rieure de la porte 2 Nettoyer la cuve de r cup ration de la vapeur d eau conden s e A et v rifier que le trou et le conduit d vacuation ne Soient pas obstru s DEPANNAGE Avant sa mise en service l appareil a t essay Les informations report es ci apr s ont pour but d aider l identification et
95. er Raum in dem das Ger t installiert wird muss ber Zuluft ffnungen verf gen um den einwandfreien Betrieb des Ger ts und den Luftaustausch im Raum selbst zu gew hrleisten Die Zuluft ffnungen m ssen ausreichend gro bemessen und durch Gitter gesch tzt und so positioniert sein dass sie nicht verdeckt werden k nnen IDM 39603800900 tif NIVELLIEREN Das Gerat mit den St tzf en A waa grecht ausrichten IDM 3960380100 tif Deutsch C139613800 fm GASANSCHLUSS Den Anschluss in Einklang mit den einschl gigen ge setzlichen Bestimmungen und unter Verwendung des hierf r geeigneten und vorgeschriebenen Materials ausf hren SchlieRen Sie den Zufuhrschlauch an das Anschlussrohr des Ger tes an Bringen Sie hierbei einen Absperrhahn B an der Anschlussstelle an um bei Bedarf die Gaszufuhr abzusperren k nnen uwa Der Hahn B der nicht mit dem Gerat geliefert wird muss in einer leicht zug nglichen Position installiert werden und sein Zustand ge ffnet oder geschlos sen muss unmittelbar erkennbar sein IDM 39603801100 tif ANSCHLUSS DES ABGASABZUGS Den Anschluss in Einklang mit den einschl gigen ge setzlichen Bestimmungen und unter Verwendung des hierf r geeigneten und vorgeschriebenen Materials ausf hren Anschluss an ein Abzugsrohr mit nat rlicher Ansaugung Den Abzugsstutzen des Ger ts an den Kamin C mit einem Kanal verbinden de
96. er les cycles de cuisson Il n y a pas de gaz dans le r seau ou la Alarme gaz pression du gaz est insuffisante ou il n y a pas de flamme Tourner la manette en position RESET il pourrait s av rer n cessaire de r p ter Interrompre la cuisson si le voyant cette op ration plusieurs fois si le probl reste allum me persiste avertir le service assistance MANUTENTION ET INSTALLATION RECOMMANDATIONS POUR LA MANUTENTION ET L INSTALLATION Effectuer la manutention et l installation en respec tant les informations fournies par le fabricant repor t es directement sur l emballage sur l appareil et dans les instructions d utilisation Celui qui est autori s effectuer ces op rations devra si n cessaire or ganiser un plan de s curit pour sauvegarder la s curit des personnes directement impliqu es C139613800 fm Frangais EMBALLAGE ET DEBALLAGE L emballage est r alis en limitant les encombrements m me en fonction du type de transport adopt Pour faciliter le transport l exp dition peut tre faite avec certains composants d mont s et opportun ment prot g s et emball s Sur l emballage sont report es toutes les informations n ces saires au chargement et au d chargement Lors du d ballage contr ler le bon tat et la quantit exacte de composants Le mat riau d emballage doit tre limin conform ment aux lois en vigueur IDM 3960200170 tif
97. er tous les dis positifs de s curit pr vus et valuer s il est n cessaire d informer les op rateurs travaillant sur l appareil et ceux proximit En particulier fermer les robinets d alimenta tion du gaz et de l eau couper l alimentation lectrique par l interrupteur sectionneur et emp cher l acc s tous les dispositifs qui pourraient s ils sont activ s provoquer des conditions de danger inattendu en provoquant des dommages la s curit et la sant des personnes A la fin de chaque exercice et chaque fois qu on le juge n cessaire nettoyer la cuve de r cup ration de la vapeur d eau condens e voir p 7 la chambre de cuisson voir p 6 l appareil et ce qui l entoure voir p 6 Annuellement faire ex cuter par des op rateurs experts et auto ris s les op rations suivantes contr le de la pression du gaz et tanch it de l installation v rification du bon fonctionnement de la mitre des prises d air et si n cessaire nettoyage v rification de l tanch it des joints de l changeur de chaleur et si n cessaire ventuel contr le de l tanch it du joint du bouchon du br leur et C139613800 fm ventuel remplacement voir page 14 v rification de l efficacit des bougies d allumage nettoyage du filtre d entr e de l eau voir p 10 nettoyage des tuyauteries d vacuation voir p 10 contr le du bon fonctionnement
98. est obligado a dar previo aviso y siempre que las modificaciones no representen una fuente de potencial peligro para la seguridad del usuario 2003 Autores de los textos ilustraciones y compaginaci n IDM esperti in comunicazione tecnica Forli Italia El constructor tendr derecho a reproducir de forma total o parcial los textos del presente documento siempre y cuando cite al autor nu Espafiol C139613800 fm INFORMACIONES DE CARACTER GENERAL INFORMACIONES PREVIAS Para ubicar f cilmente los temas espec ficos de inter s cons l tese el ndice anal tico que se encuentra al inicio del manual Este manual comprende dos partes 1 parte contiene todas las informaciones tiles para destinatarios heterog neos esto es los usuarios del equipo 2 parte contiene todas las informaciones necesarias para destinatarios homog neos esto es todos los operadores expertos y autorizados para realizar las operaciones de des plazamiento transporte instalaci n mantenimiento reparaci n y desguace del equipo Los usuarios deben consultar s lo la 1 parte en cambio la 2 parte est destinada a los operadores expertos En caso de ser necesario estos ltimos pueden leer tambi n la 1 parte a fin de obtener una visi n m s completa de todas las informaciones OBJETIVO DEL MANUAL El presente manual que es parte integrante del equipo ha sido confeccionado por el fabricante para suministrar las infor
99. etauscher und das L fterrad spr hen und rund 10 bis 15 Minuten einwirken lassen Es wird empfohlen hierzu das Zubeh r Spr hpistole zu verwenden 7 Die Oberfl chen des Garraums den W rmetauscher und das L fterrad nachsp len und trocknen 8 Den Klarsp ler aufspr hen und einige Minuten einwirken lassen 9 Die Oberfl chen des Garraums nachsp len und trocknen 10 Die Schrauben zum Verschlie en des Schirms D wieder einschrauben 11 Die Hordengestelle A B und das Filtergitter C wieder einbauen ST RUNGEN 6 FEHLERSUCHE Fachkenntnisse oder besondere F higkeiten und d rfen daher ausschlie lich von qualifiziertem Personal mit nachweislicher Vor der Inbetriebnahme wurde das Ger t einem vorl ufigen Test Erfahrung in diesem speziellen Gebiet des Eingriffs durchgef hrt lauf unterzogen Die im Folgenden aufgef hrten Informationen sol werden Wenn das aufgetretene Problem nicht unter die in der Ta len Ihnen dabei helfen eventuelle Anomalien oder belle angegebenen St rungen f llt die nachstehende Tabelle Funktionsst rungen die w hrend des Betriebs auftreten k nnen Fehlermeldungen konsultieren aufzufinden und zu beheben Einige dieser Probleme k nnen vom Benutzer selbst behoben werden alle anderen erfordern pr zise Sicherung ausgel st Die Sicherung ersetzen siehe Seite 14 Das Ger t schaltet sich nicht ein Eine Sicherheitseinrichtung oder Schutzfunktion um o DE wu
100. etivo del manual 2 P Per odo prolongado de inactividad del equipo 5 Presi n del gas control de la 13 Prueba de funcionamiento del equipo 13 Puesta en marcha y detenci n del ciclo de cocci n 5 Quemador sustituci n inyector 14 R Recomendaciones de uso 4 Recomendaciones para efectuar el man tenimiento 6 Recomendaciones para efectuar la limpie za 6 Recomendaciones para efectuar la sus tituci n de las piezas 14 Recomendaciones para efectuar las regu laciones 13 Recomendaciones para el desplazamien to y la instalaci n 8 Regulaciones recomendaciones efectuar las 13 para S Salida de gases producidos por la com busti n 10 Seguridad e informaci n se alizaciones de 3 Seguridad dispositivos de 3 Se alizaci n de las alarmas tabla de 8 Sefializaciones de seguridad e informa ci n 3 Sustituci n de la bombilla 14 Sustituci n inyector quemador 14 Sustituci n piezas recomendaciones para efectuar la 14 T Tabla de se alizaci n de las alarmas 8 Transformaci n alimentaci n el ctrica 11 Transformaci n del tipo de alimentaci n del gas 12 Transporte 9 U Uso recomendaciones de 4 V Ventilaci n del ambiente 9 Est prohibida la reproducci n incluso parcial del presente documento sin la autorizaci n expresa del constructor El constructor en la ptica de mejorar continuamente sus productos se reserva el derecho a modificar esta documentaci n sin que por ello
101. f TECHNICAL DATA Oven dimensions 1225x955x 1030 500 160 mm Electricity supply 400V 3N 50Hz Selector switch allowed 230V 3 50Hz Rated power 28kW Electrical power consumption 950W Chamber opening dimensions 641 5x830 mm Chamber dimensions 893x828x895 mm Number of containers 12 Container dimensions 530x650x40 mm 2A 400V Current rating 3A 230V SAFETY DEVICES Although the appliance is complete with all safety devices dur ing installation and connection additional devices must be add ed if necessary to comply with the relevant legal requirements Caution warning Make a daily check that the safety devices are properly installed and in good working order Do not tamper with the safety devices in the points sealed and marked with paint SAFETY AND INFORMATION SIGNS See chart at back of manual for the position of the signs provided STANDARD ACCESSORIES The appliance is delivered complete with the following Set of nozzles for adapting the appliance to the type of gas available Driver screw for use when replacing the air fan OPTIONAL ACCESSORIES The appliance can be equipped with the following accesso ries on request A Detergent spray PND B Washing spray gun LDL C Container rack spacing 85 D Container rack trolley E Bottom shelf IDM 396 13800200 tif English SAFETY REGULATIONS During design and construction the
102. f qui indique le gaz d essai appliqu sur la plaquette B et mettre le nouveau avec le gaz utilis 4 Enlever l adh sif appliqu sur la plaquette d identification C et mettre le nouveau avec le gaz utilis H important L op ration tant termin e s assurer qu il n y ait pas de fuites de gaz ou d anomalies de fonctionnement Kc F SEcat IBHSBP I2EGP BE cat 12E 5 5 20mbar 20mbar IT GA DK F SE cat II2H3B P REP BE cat RES mar 5 Sm NNI ELT lest 30 mbar 25 mbar mbar az 25 mbar BEcat 132 37 mbar ES PT GB IE CH cat IIPH3 P SAN 20 mbar 530 97m 20 ma 30 37mbar ar me Amar 520 20mbar DE cat IPELLABIP NO cat SBP 20 mbar GO SO mbar E 50 mbar 530 sombar 20mbar G3 50mbar E 50 mbar es 30 mbar ot Gs ri KW Kgm mbar G25 KW mam mar 4 4 ie ri 220 kW mam 231 kw Kgi mbar G25 kw mam de S A ecu ume re jcEn MPA 97 IDM 39603801500 ti ER 4 l tif IDM 39603802800 tif Frangais 12 C139613800 fm ESSAI DE L APPAREIL Avant la premi re mise en march
103. i n del gas y del agua y controle el sellado de los empalmes 2 regule el interruptor aislador para controlar la conexi n el ctrica REGULACIONES RECOMENDACIONES PARA EFECTUAR LAS REGULACIONES Importante Antes de llevar a cabo cualquier tipo de regulaci n ac tive todos los dispositivos de seguridad previstos e in forme oportunamente tanto el personal encargado como los operadores que trabajan cerca del aparato En especial cierre las llaves de alimentaci n del gas y del agua desconecte la alimentaci n el ctrica mediante el interruptor aislador e impida el acceso a todos los dis positivos que podr an provocar una vez activados po tenciales situaciones de peligro ocasionando dafios para la seguridad y la salud de las personas No alterar los dispositivos de seguridad en las partes selladas y marcadas con pintura CONTROL DE LA PRESI N DEL GAS Lleve a cabo las siguientes operaciones 1 Cierre la llave de alimentaci n del gas A 2 Retire el panel lateral B 3 Desenrosque el tornillo C 4 Conecte el man metro D a la toma de presi n 5 Vuelva a abrir la llave de alimentaci n del gas A 13 3 controle que el gas de la red corresponda al gas necesario para poner en funci n el aparato y si fuese necesario lleve a cabo la transformaci n v ase p g 12 4 controle que la presi n del gas sea conforme con los valores mencionados en la tabla detallada en el fondo del manual
104. iano anomalie di funzionamento 400 Van A x wove A Hz N ROVIN ALA IDM 39603802800 tif C139613800 fm Italiano TRASFORMAZIONE ALIMENTAZIONE GAS L apparecchiatura stata collaudata dal costruttore con il prprio gas di rete segnalato dall adesivo applicato sulla targhetta di identificazione Se il tipo di gas da allacciare diverso da quello di collaudo procedere nel modo indicato 1 Chiudere il rubinetto alimentazione gas A 2 Sostituire l ugello del bruciatore vedi 14 3 Rimuovere l adesivo indicatore del gas di collaudo applicato sulla targhetta B e applicare quello nuovo per evidenziare il gas in uso 4 Rimuovere l adesivo applicato sulla targhetta di identifica zione C e applicare quello nuovo per evidenziare il gas in uso Importante Ad operazione ultimata accertarsi che non vi siano fuoriuscite di gas o anomalie di funzionamento Kc F SEcat IBHSBP I2EGP BE cat 12E 5 5 20mbar 20mbar IT GF DK FI SEcat II2H3B P FRicat I2Er3P BE cat RES mar 5 Sm Gp Guns mar lest 30 mbar 25 mbar mbar az 25 mbar BEcat 132 37 ES PT GB IE GH cat IIPH3 P SAN 20 mbar 530 37m 20 ma 30 3
105. ide the oven 6 Oven malfunction light comes on to indicate an appliance malfunction requiring technical work to restore normal oper ation 7T Mains light comes on to indicate that the electricity supply is on 8 Gas malfunction light comes on to indicate a gas system malfunction requiring technical work to restore normal oper ation 9 Temperature light indicates that heating of the oven is in progress goes out when the set temperature is reached SWITCHING THE APPLIANCE ON AND OFF To carry out this operation proceed as follows Lighting 1 Operate the ap pliance s master switch to con nect it to the electrical mains 2 Turn on the gas supply tap A 3 Turn on the wa ter supply tap 4 Turn the knob B clockwise 1 setting to turn on the appli ance Turning off important _____________ Always switch off the appliance after use 1 Turn the knob B anti clockwise 0 setting to turn off the appliance 2 Turn off the gas supply tap A 3 Turn off the water supply tap 4 Cut off the mains electricity supply using the appliance s master switch STARTING AND STOPPING THE COOKING CYCLE To carry out this operation proceed as follows importante Before performing a cooking cycle the chamber must be warmed up by carrying out a cycle empty At the end of the cycle the appliance shuts down and a buzzer sounds Starting 1 Switch on the ap pliance
106. incer les surfaces avec de l eau potable et les essuyer 3 Ne pas utiliser de jets d eau en pression 4 De faire attention aux surfaces en acier inox pour ne pas les endommager En particulier viter l utilisation de produits corrosifs ne pas utiliser de mat riau abrasif ou d outils tran chants 5 De nettoyer rapidement les r sidus d aliment pour viter qu ils durcissent 6 De nettoyer les d p ts calcaires qui peuvent se former sur certaines surfaces de l appareil NETTOYAGE DE LA CHAMBRE DE CUISSON A chaque changement de mode de cuisson nettoyer soi gneusement la chambre Pour le nettoyage et pour limi ner les mauvaises odeurs utiliser les produits indiqu s dans le tableau Produits pour le nettoyage Ne pas diriger de jets d eau froide sur le dispositif d clairage et sur le verre de la porte lorsque la temp ra ture de la chambre d passe 150 C Pour cette op ration proc der comme suit 1 Laisser refroidir la chambre de cuisson jusqu une temp ra ture d environ 60 C 2 Extraire de l int rieur du four les chelles porte plats A B et les nettoyer soigneusement C139613800 fm 3 Extraire et nettoyer la grille filtre C 4 D visser les vis pour ouvrir le panneau d flecteur D IDM 39603800500 tif 5 Humecter avec de l eau les parois de la chambre de cuis son l changeur et le ventilateur Pour effectuer cette op ration il est conseill d utilis
107. ion and correction of any anomalies and malfunctions which might occur during use The user can solve some of these prob Fuse blown On completion of the cleaning procedures carry out a cooking cycle empty for 15 min at the temperature of 150 C before reusing the appliance For short periods out of use leave the oven door open CLEANING THE CONDENSATION COLLECTION CHANNEL AND TANK To carry out this operation proceed as follows 1 Clean the condensation collection channel in the bottom of the door 2 Clean the condensation collection tank A and check that the drain hole and line are not blocked lems himself but for others specific technical knowledge or skill is required and so they must only be carried out by qualified staff with recognised experience acquired in the specific sector of oper ation If the problem or fault noticed is not amongst those listed in the table consult the Key to Alarms table provided below Replace the fuse see page 14 The appliance does not switch on Safety or protection device safety thermostat or overload cutout tripped Press device reset button Smell of gas Gas leaks in supply system Check the tightness of the system Gas valve faulty Replace gas valve Burner fan faulty or jammed Replace the fan Ignition monitoring fuse blown Contact the after sales service The burner does not light or goes out suddenly Pressure switch
108. ione del tipo di trasporto adottato Per facilitare il trasporto la spedizione pu essere eseguita con alcuni componenti smontati ed opportunamente protetti e imbal lati Sull imballo sono riportate tutte le informazioni necessarie ad effettuare il carico e lo scarico In fase di disimballo controllare l integrit e l esatta quantit dei componenti Il materiale di imballo va opportunamente smaltito nel rispetto delle leggi vigenti IDM 3960200170 tif C139613800 fm TRASPORTO Il trasporto anche in funzione del luogo di destinazione pu es sere effettuato con mezzi diversi Lo schema raffigura le soluzioni pi utilizzate In fase di trasporto al fine di evitare spostamenti intempestivi ancorare al mezzo di trasporto in modo adeguato Mezzi di sollevamento a hi dl Mezzi di trasporto 1DM 39602001 80 tif MOVIMENTAZIONE E SOLLEVAMENTO L apparecchiatura pu essere movimentata con un dispositivo di sollevamento a forche o a gancio di portata adeguata Prima di effettuare questa operazione controllare la posizione del baricentro del carico Importante Nell inserire il dispositivo di sollevamento fare atten zione ai tubi di alimentazione e scarico IDM 39603800800 tif INSTALLAZIONE APPARECCHIATURA Tutte le fasi di installazione devono essere considerate sin dalla realizzazione del progetto generale Prima di inizi
109. it der direkt an dem Vorgang beteiligten Per sonen zu gew hrleisten Deutsch VERPACKUNG UND AUSPACKEN Die Verpackung wird m glichst platzsparend und unter Ber ck sichtigung des eingesetzten Transportmittels realisiert Zur Vereinfachung des Transports k nnen einige Komponen ten f r die Spedition ausgebaut und mit einer geeigneten Schutzverpackung versehen werden Auf der Verpackung sind s mtliche erforderlichen Angaben zur Be und Entladung angegeben Kontrollieren Sie beim Auspacken die Unversehrtheit und die exakte bereinstimmung der St ckmengen Das Verpackungsmaterial muss fachgerecht und unter Beach tung der einschl gigen geltenden Gesetzesbestimmungen ent sorgt werden IDM 3960200170 tif C139613800 fm TRANSPORT Der Transport kann auch in Abhangigkeit vom Bestimmungsort anhand verschiedener Transportmittel erfolgen Folgendes Schema zeigt die g ngigsten L sungen F r die Dauer des Transportes muss das Liefergut fachgerecht an das Transportmittel vertaut werden um unerw nschte Be wegungen zu vermeiden m SHE H Ha Ela Al rmm Transportmittel 1DM 39602001 80 tif HANDHABUNG UND ANHEBEN Das Ger t kann mit einem Gabelhubwagen oder einem Haken geeigneter Tragf higkeit angehoben werden Vor Ausf hrung dieses Vorgangs die Lage des Schwerpunkts der Last kontrollieren ruwa Beim Einf hren der Lastaufnahmevorrichtung auf die
110. l trica Morsetto equipotenziale Equipotential terminal Borne quipotentiel Potetentialausgleichklemme Borne equipotencial R3 4 G3 4 40 UNI ISO 7 1 040 R3 4 UNI ISO 7 1 II Y 000 40 G3 4 R3 4 UNI ISO 7 1 aE min 5 3 N 7 IDM 39613800600 tif CT39613800 fm Tabella iniettori bruciatore Burner injector table Tabelle der Brennerd sen Tableau des injecteurs des br leurs Tabla inyectores quemador 1 2 3 Gas p gas mbar Qn max kW 4 Kg h m3 h p 5 mbar 8 5 p 6 mbar AT 2 B13 BE 13P I2E S B B13 II2H3P B13 CH 2 B13 DE II2ELL3B P B13 DK 2 B13 ES II2H3P B13 FI 2 B13 FR II2Er3P B13 GB II2H3P B13 GR 2 B13 II2H3P B13 2 B13 LU I2E B13 NL 213 B13 NO 13B P B13 PT II2H3P B13 SE 2 B13 1 Paese Country Land Pays Pais 2 Categoria Category Kategorie Categorie Categoria G31 50 28 2 18 15 335 8 G31 37 28 2 18 15 360 8 G25 25 28 3 45 15 450 8 G20 20 28 2 96 15 450 8 G31 50 28 2 1
111. l del equipo 3 Desembalaje y embalaje 8 Desguace del equipo 14 Desplazamiento e instalaci n recomen daciones para el 8 Desplazamiento y elevaci n 9 Detenci n y puesta en marcha del ciclo de cocci n 5 Dispositivos de seguridad 3 Dotaci n de accesorios 3 E El ctrica conexi n 11 Elevaci n y desplazamiento 9 Embalaje y desembalaje 8 Encendido y apagado del aparato 5 Enlace agua 10 Enlace gas 10 Equipo y fabricante identificaci n 2 Equipo descripci n general 3 Equipo desguace 14 Equipo instalaci n del 9 Equipo per odo prolongado de inactividad del 5 Equipo prueba de funcionamiento 13 F Fabricante y equipo identificaci n 2 Fusible cambio del 14 GGas control de la presi n del 13 Gas enlace 10 Gas transformaci n del tipo de aliment aci n del 12 Gases producidos por la combusti n con exi n al tubo de salida de los 10 Identificaci n fabricante y equipo 2 Informaciones previas 2 Instalaci n del equipo 9 Instalaci n y desplazamiento recomen daciones para el 8 Inyector quemador sustituci n 14 L Limpieza de la c mara de cocci n 6 Limpieza de la canaleta y cuba de recolec ci n de los l quidos de condensaci n 7 Limpieza recomendaciones para efectuar la 6 Localizaci n de causas de aver a 7 MMandos descripci n 4 Mantenimiento recomendaciones para efectuar el 6 Modalidad para requerir asistencia 2 N Nivelaci n 9 O Obj
112. la cor rection d ventuels pannes et dysfonctionnements qui pourraient se pr senter en cours d utilisation Certains de ces probl mes peu vent tre r solus par l utilisateur pour tous les autres il faut une Fusible saut comp tence technique pr cise ou des capacit s particuli res ils doivent donc tre ex cut s exclusivement par du personnel qualifi ayant une exp rience reconnue et acquise dans le secteur sp cifique d intervention Si le probl me ou l inconv nient relev ne fait pas partie des pannes report es dans le tableau consulter le tableau Signalisation des alarmes report ci dessous Remplacer le fusible voir p 14 L appareil ne s allume pas Intervention d un dispositif de s curit ou de sauvegarde thermostat de s curit ou relais thermique Appuyer sur la touche de remise z ro du dispositif Odeur de gaz Fuites de gaz dans l installation d alimentation Contr ler l tanch it de l installation Robinet du gaz d fectueux Remplacer le robinet du gaz Ventilateur br leur en avarie ou bloqu Remplacer le ventilateur Fusible contr le allumage saut Contacter le service assistance Le br leur ne s allume pas ou s teint Tuyaux du pressostat d connect s ou endommag s Reconnecter ou remplacer les tuyaux l improviste Le pressostat n est pas regl correctement ou est endommag Remplacer le pressostat Tuyau de l air du
113. la porta quando la temperatura della camera supera i 150 C Per questa operazione procedere nel modo indicato 1 Lasciare raffreddare la camera di cottura fino ad una tempe ratura di circa 60 C 2 Estrarre dall interno del forno i telai portateglie A B e pulirli ac curatamente C139613800 fm 3 Estrarre e pulire la griglia filtro C 4 Svitare le viti per aprire il pannello deflettore D IDM 39603800500 tif 5 Inumidire con acqua tutte le pareti della camera di cottura lo scambiatore e la ventola Per eseguire questa operazione consigliabile l utilizzo dell accessorio lancia di lavaggio 6 Spruzzare e lasciare agire per 10 15 min il detergente per uso alimentare su tutte le pareti della camera di cottura sul lo scambiatore e sulla ventola Per eseguire questa operazione consigliabile l utilizzo dell accessorio nebulizzatore 7 Risciacquare ed asciugare le superfici della camera di cot tura dello scambiatore e della ventola 8 Spruzzare e lasciare agire per qualche minuto il prodotto brillantante 9 Risciacquare ed asciugare le superfici della camera di cot tura 10 Riavvitare le viti per chiudere il pannello deflettore D 11 Rimontare i telai portateglie A B e la griglia filtro C GUASTI Cautela Avvertenza Al termine delle operazioni di pulizia eseguire un ciclo di cottura a vuoto per 15 min alla temperatura di 150 C pri ma di riutilizzare l a
114. ld V entfernen und das Klebeschild mit Anga R be der neuen Spannung anbringen Nach Abschluss des Vorgangs sicherstellen dass alles einwandfrei funktioniert V Podi 400 Van A x 230 V3 A le ROVIN ALA X N s Wm IDM 39603802800 tif C139613800 fm Deutsch UMSTELLUNG DER GASSPEISUNG Das Ger t wurde vom Hersteller mit der richtigen Gasart gepr ft die auf dem Klebeschild angegeben ist das auf dem Typenschild angebracht ist Wenn die zu verwendende Gasart von der Test gasart verschieden ist in der folgenden Weise verfahren 1 Den Gashahn A schlieRen 2 Die Brennerd se austauschen siehe Seite 14 3 Das Klebeschild mit Angabe der Testgasart vom Schild B entfernen und das Klebeschild mit Angabe der neuen Gas art anbringen 4 Das Klebeschild vom Typenschild C entfernen und das Klebeschild mit Angabe der neuen Gasart anbringen Nach Abschluss des Vorgangs sicherstellen dass nirgends Gas austritt und alles einwandfrei funktio niert I2EGP BE cat 2E 6 B G20 _ 20mbar IT GF DK FI SEcat II2H3B P Ficat REP BE cat PEIS B 5 Sm NNI CET 31 sombar 25mbar I 2 525 _ 25mbar BEcat 132 ES PT GEHE CH cat IBHG P 551 37mbar
115. len der Funktionsf higkeit erforderlich macht 9 Kontrollleuchte Temperatur Sie signalisiert die Heizphasen des Backofens sie erlischt nach Erreichen der Temperatur EIN UND AUSSCHALTEN DES GER TS F r diesen Vorgang in der angegebenen Weise verfahren Z ndung 1 Das Ger t mit seinem Trenn schalter an das Hauptstromnetz anschlie en einen Leer Garzy 2 ffnen Sie den klus ausf hren Gashahn A 4 Den Schalter 4 3 Den Wasserhahn drehen um den ffnen Prozentsatz der 4 Den Schalter B schalten siehe S 5 2 Den Schalter 3 im Uhrzeigersinn drehen und eine Garzeit von 15 20 Minuten einstel len 3 Den Schalter 2 im Uhrzeigersinn drehen eine Gar temperatur ein stellen die um 40 50 C h her ist als die gew nsch te Temperatur und Feuchtigkeit ein im Uhrzeigersinn zustellen drehen Pos 1 um das Ger t ein zu IDM 39614000200 tif Stoppen Abschaltung Der Garzyklus wird nach Ablauf der eingestellten Zeit automa mura Das Ger t nach Gebrauch stets ausschalten 1 Den Schalter B entgegen dem Uhrzeigersinn drehen Pos 0 um das Ger t auszuschalten 2 SchlieBen Sie den Gaszufuhrhahn A 3 Den Wasserhahn schlieBen 4 Das Ger t mit seinem Trennschalter vom Hauptstromnetz trennen tisch gestoppt und der akustische Signalgeber ert nt 1 Den Schalter 1 entgegen dem Uhrzeigersinn drehen Pos 0 oder die Backofent r ffnen um den Garzykl
116. lle retourne en position 1 Avec la manette en position 1 la lampe l int rieur du four s allume Frangais Utiliser l appareil uniquement pour les usages pr vus par le fa bricant L utilisation de l appareil pour des usages impropres peut entra ner des risques pour la s curit et la sant des per sonnes ainsi que des dommages conomiques Tous les entretiens qui demandent une comp tence technique pr cise ou des capacit s particuli res ne peuvent tre ex cut s que par du personnel qualifi ayant une exp rience reconnue et acquise dans le secteur sp cifique d intervention Pour maintenir l hygi ne et prot ger les aliments de tous les ph nom nes de contamination il faut nettoyer soigneusement les l ments qui sont en contact directement ou indirectement avec les aliments et toutes les zones limitrophes Effectuer ces op rations avec des produits d tergents pour usage alimen taire en vitant absolument ceux inflammables ou qui contien nent des substances nocives la sant des personnes Ces op rations sont ex cut es lorsqu il y a n cessit et la fin de chaque utilisation A la fin de chaque utilisation s assurer que les br leurs sont teints avec les manettes de commande d sactiv es et les li gnes d alimentation interrompues En cas d inutilisation prolong e non seulement d sactiver tou tes les lignes d alimentation mais effectuer aussi un nettoyage soign de l int rieur et
117. lls das Bedienungspersonal ange messen schulen damit es ber alle f r den sicheren Betrieb des Ger ts in Einklang mit den geltenden gesetzlichen Bestim mungen erforderlichen Kenntnisse verf gt F r den Testlauf der Abnahme die folgenden Kontrollen ausf hren 1 Den Gas und den Wasserhahn ffnen und die Verbindun gen auf Dichtheit pr fen 2 Den Trennschalter bet tigen um den Stromanschluss zu berpr fen EINSTELLUNGEN 8 6 Das Ger t einschalten siehe Seite 5 und einen Leer Gar EMPFEHLUNGEN F R DIE zyklus mit der maximalen Temperatur ausf hren ES ES SN 7 Sicherstellen dass der auf dem Manometer angezeigte Druck den Vorgaben entspricht siehe die Tabelle am Ende des Handbuchs Vor Ausf hrung einer beliebigen Einstellung alle vorge Die korrekte Positionierung der Vorrichtung f r lang sehenen Sicherheitseinrichtungen einschalten und in Er same Einschaltung berpr fen w gung ziehen ob die angemessene Unterrichtung des ausf hrenden Personals und der in der N he t tigen Per sonen erforderlich ist Den Gashahn und den Wasser hahn schlie en die Spannungsversorgung mit dem Trennschalter des Ger ts unterbrechen und den Zugang zu allen Einrichtungen verhindern die wenn sie aktiviert werden zur Entstehung von unerwarteten Gefahrensi tuationen f hren und die Sicherheit und der Gesundheit von Personen beeintr chtigen k nnten Keine Eingriffe an den mit Lack gekennzeichneten und versiegelten
118. lt 0 05mgA Cu lt 0 05 CONDUTTIVITA CONDUCTIVIDAD 37M3202 CONDUCTIVITY LEITFAHIGKEIT CONDUCTIVITE CONDUTIVIDADE 200 y S om MORSETTO EQUIPOTENZIALE BORNE EQUIPOTENTIEL BORNE EQUIPOTENCAL PT LE CTI III TS POTENTIALAUSGLEICHSSCHRAUBI 37M3222 Remove plastic film before use 9708260 Vor der Benutzung den Schutzfilm sorgf ltig entfernen Retirer la pellicule protectrice avant l utilisation Prima dell uso togliere la pellicola protettiva Antes del uso quitar la pel cula de protecci n Antes de utilizar retire a pel cula de protec o Verwijder het beschermfolie voor het gebruik Inden brugen skal beskyttelsesfilmen fjernes Tag bort plastfolien f re anv ndning Fjern beskyttelsesfilmen fgr bruk Poista suojakalvo ennen k ytt IIptv trj XPNON TPOOTATEVTIKO Qu 1DM 39613800500 tif CT39613800 fm SCHEDA ALLACCIAMENTI FORNO OVEN CONNECTION DIAGRAM KARTE ANSCHL SSE BACKOFEN CARTE RACCORDEMENTS DU FOUR FICHA DE CONEXIONES DEL HORNO Allacciamento Gas Gas input Entr e Gas Gaseinzung Conexi n Gas Scarico fumi Flue gas drain Degagement gas brules Gaseinzug Evacuaci n humos Allacciamento acqua fredda Cold water input Entr e eau froide Kaltwassereinzug Conexi n agua fria Scarico acqua Water drain Vidage eau Wasserabfluss Evacuacion agua Allacciamento elettrico Electric connection Branchement electrique Elektroanschluss Conexi n e
119. m missioning of the appliance and carry out the conversion procedure if necessary see page 12 4 check that the gas pressure conforms to the values stated in the table at the back of the manual see page 13 5 check that the safety devices are working correctly 6 carry out a cooking cycle without food to ensure that the ap pliance is operating correctly After testing if necessary instruct the user in all the skills nec essary for putting the appliance into operation in conditions of safety in accordance with legal requirements 6 Switch on the appliance see page 5 and carry out a cook ing cycle without food at the maximum temperature 7 Check that the pressure gauge reading complies with the values see table at back of manual Check that the slow start up device is correctly posi tioned IDM 39603803100 tif 8 Switch off the appliance and turn the gas supply back off A 9 Disconnect the pressure gauge and replace the screw C 10 Replace the side panel B English C139613800 fm REPLACING PARTS 9 RECOMMENDATIONS FOR REPLACING PARTS Before carrying out any replacement procedure activate all the safety devices provided and decide whether staff at work and those in the vicinity should be informed In particular turn off the gas and water supply taps cut off the electricity supply to the appliance using the master switch and prevent access to all devices which might cause
120. maciones necesarias al personal autorizado a fin de interactuar con el equi po durante el arco de vida previsto para ste Adem s de adoptar una buena t cnica de uso los destinatarios de las informaciones deben leerlas atentamente y aplicarlas de manera rigurosa Estas informaciones son suministradas por el fabricante en su propio idioma italiano pero pueden ser traducidas a otros idiomas a fin de satisfacer requeri mientos de car cter legislativo y o comercial Dedicarle breve tiempo a la lectura de estas informaciones permitir evitar riesgos a la salud y a la seguridad de las perso nas adem s de da os econ micos Conserve este manual durante toda la vida til del equipo en un lugar conocido y f cilmente accesible a fin de tenerlo a dispo sici n cuando sea necesario consultarlo El fabricante se reserva el derecho de aportar modificaciones al equipo sin la obligaci n de comunicarlo previamente Para destacar determinadas partes relevantes del texto o para indicar algunas especificaciones importantes se han empleado algunos s mbolos cuyo significado se ilustrar a continuaci n Precauci n advertencia Indica que es necesario adoptar comportamientos ade cuados a fin de no crear situaciones de riesgo para la salud y o la seguridad de las personas ni provocar da os econ micos Importante Indicaci n de informaciones t cnicas de particular importancia que no deben olvidarse IDENTIFICACI N DEL
121. meni di contaminazione necessario pulire accurata mente gli elementi che vengono a contatto direttamente o indi rettamente con gli alimenti e tutte le zone limitrofe Effettuare queste operazioni esclusivamente con prodotti detergenti per uso alimentare ed evitare nel modo pi assoluto quelli infiam mabili o che contengono sostanze nocive alla salute delle per sone Tali operazioni vanno eseguite quando si riscontra una ragionevole necessit e alla fine di ogni utilizzo Alla fine di ogni utilizzo assicurarsi che i bruciatori siano spenti con le manopole comando disattivate e le linee di alimentazione scollegate In caso di inattivit prolungata oltre a scollegare tutte le linee di alimentazione necessario effettuare una pulizia accurata di tutte le parti interne ed esterne dell apparecchiatura e dell am biente circostante secondo le indicazioni fornite dal costruttore e dalle leggi vigenti in materia USO E FUNZIONAMENTO C139613801 fm RACCOMANDAZIONI PER L USO L incidenza degli infortuni derivante dall uso di apparec chiature dipende da molti fattori che non sempre si rie Scono a prevenire e controllare Alcuni incidenti possono dipendere da fattori ambientali non prevedibili altri dipendono soprattutto dai comportamenti degli uti lizzatori Essi oltre ad essere autorizzati ed opportuna mente documentati se necessario al primo uso dovranno simulare alcune manovre per individuare i co mandi e le funzioni
122. mpropios del mismo pueden causar riesgos en cuanto a seguridad y salud de las personas adem s de da os econ micos Todas las intervenciones de mantenimiento que requieren de una competencia t cnica precisa o de una capacidad especial deben ser efectuadas exclusivamente por personal calificado y con experiencia reconocida y adquirida en el sector espec fico de la intervenci n Para mantener la higiene y proteger los alimentos trabajados respecto de cualquier fen meno de contaminaci n es necesa rio limpiar prolijamente los elementos que entran en contacto directa o indirectamente con los alimentos y las zonas ale da as Efectuar estas operaciones exclusivamente con pro ductos detergentes para uso alimenticio y evitar absolutamente el uso de productos inflamables o que contengan sustancias nocivas para la salud de las personas Dichas operaciones de ber n efectuarse cada vez que se estime oportuno y al final de cada utilizaci n Al final de cada utilizaci n controlar que los quemadores est n apagados con los mandos desactivados y las l neas de alimen taci n desconectadas En caso de per odos prolongados de inactividad adem s de desconectar todas las l neas de alimentaci n es necesario lim piar prolijamente todas las partes internas y externas del equipo y del ambiente circunstante de conformidad con las indicacio nes suministradas por el fabricante y con las leyes vigentes en materia mando en 0 2 Man
123. n tes nafta etc 2 Enjuagar las superficies con agua potable y secarlas 3 No utilizar chorros de agua a presi n 4 Prestar atenci n a las superficies de acero inoxidable a fin de no da arlas y en especial evitar el uso de productos corrosi vos no utilizar material abrasivo ni utensilios cortantes 5 Limpiar oportunamente los residuos de comida a fin de evitar que se endurezcan 6 Limpiar los dep sitos calc reos que pueden formarse en algu nas superficies del equipo LIMPIEZA DE LA C MARA DE COCCI N Precauci n advertencia A cada cambio del m todo de cocci n limpie con cuida do la c mara S rvase de los productos indicados en la tabla Produc tos para la limpieza del aparato No dirija chorros de agua fr a sobre el dispositivo de ilu minaci n ni sobre el cristal de la puerta cuando la tempe ratura de la c mara supere los 150 C Para realizar esta operaci n lleve a cabo la siguiente secuencia 1 Deje enfriar la c mara de cocci n hasta una temperatura de aprox 60 C 2 Extraiga del horno las estructuras portabandejas A B y l m pielas con cuidado C139613800 fm 3 Extraiga y limpie la rejilla filtro C 4 Destornille los tomillos para abrir el panel deflector D IDM 39603800500 tif 5 Humedezca con agua todas las partes de la c mara de coc ci n el cambiador de calor y el ventilador Para realizar esta operaci n se aconseja el uso d
124. n Bautechnik befolgt Das Ziel vorliegender Informationen besteht darin die Benutzer aufzukl ren damit diese der Vermeidung jeglicher Gefahren besondere Aufmerksamkeit widmen Umsicht ist nach wie vor unersetzlich Die Sicherheit ist auch in den H n den aller Bedienpersonen die das Ger t handhaben Lesen Sie die Anweisungen des mitgelieferten Handbuchs und der Hinweisaufkleber aufmerksam durch und halten Sie sich in sbesondere an die Sicherheitshinweise Es lohnt sich ein we nig Zeit zum Lesen zu opfern um unerfreuliche Unf lle zu vermeiden Behalten Sie die richtige Vorgehensweise im Auge bevor es zu sp t ist sich daran zu erinnern wie man es h tte machen sollen Die installierten Sicherheitsvorrichtungen d rfen weder um bzw ausgebaut noch deaktiviert oder anderweitig umgangen werden Die Nichtbeachtung oben stehender Forderung kann schwerwiegende Gefahren f r Sicherheit und Gesundheit von Personen hervorrufen Auch nach angemessener Aufarbeitung der Dokumentation kann es bei der ersten Verwendung erforderlich sein einige Probeman ver zu simulieren um sich mit den Bedienelemen ten insbesondere Z ndung und Abschaltung sowie den n wichtigsten Funktionen vertraut zu machen GEBRAUCH UND BETRIEB C139613801 fm EMPFEHLUNGEN F R DEN GEBRAUCH rw Das Auftreten von Unf llen bei der Verwendung von Ge raten h ngt von vielen Faktoren ab die nicht immer zu vermeiden und zu steuern sind Einige Unf lle k nnen
125. n senso orario per aumentare il valore e in senso antiorario per diminuirlo 5 Termometro in fase di cottura indica il valore della tempe ratura all interno del forno 6 Spia anomalie forno accesa segnala eventuali malfunzio namenti dell apparecchiatura che richiedono interventi tec nici per ripristinarne il funzionamento 7 Spia rete accesa segnala l attivazione dell alimentazione elettrica 8 Spia anomalie gas accesa segnala eventuali malfunziona menti all impianto del gas che richiedono interventi tecnici per ripristinarne il funzionamento 9 Spia temperatura per segnalare la fase di riscaldamento del forno a temperatura raggiunta la spia si spegne ACCENSIONE E SPEGNIMENTO APPARECCHIATURA Per questa operazione procedere nel modo indicato Accensione 1 Agire sull inter ruttore seziona tore dell apparec chiatura per atti vare l allacciamento alla linea elettri ca principale 2 Aprire il rubinetto alimentazione gas A 3 Aprire il rubinetto alimentazione ac qua 4 Ruotare la mano pola B in senso orario pos 1 per attivare l ap parecchiatura Spegnimento Spegnere sempre l apparecchiatura a fine utilizzo 1 Ruotare la manopola B in senso antiorario pos 0 per di sattivare l apparecchiatura 2 Chiudere il rubinetto alimentazione gas A 3 Chiudere il rubinetto alimentazione acqua 4 Agire sull interruttore sezionatore dell apparecchiatura per di sattivare
126. nali e interventi straordinari che possono modificare i requisiti di sicurezza senza l autorizzazio ne del costruttore Per la richiesta di componenti seguire le indicazioni riportate nel ca talogo ricambi SOSTITUZIONE UGELLO BRUCIATORE Per questa operazione procedere nel modo indicato 1 Smontare il carter A 1DM 39613800400 tif 2 Svitare il tappo B 3 Verificare lo stato d usura della guarnizione C e se neces sario eseguire la sostituzione 4 Svitare l iniettore D e sostituirlo con quello adatto al tipo di gas utilizzato vedi tabella in fondo al manuale 5 Riavvitare il tappo B 6 Rimontare il carter A By Importante Ad operazione ultimata accendere l apparecchiatura e verificare attraverso il visualizzatore di fiamma il corret to funzionamento del bruciatore Per questa opera zione nel modo indicato Italiano 14 SOSTITUZIONE FUSIBILE procedere 1 Svitare le viti per smontare il pannello latera le A 2 Estrarre il porta fusibile B e sostituire il fusi bile C danneg giato 3 Rimontare il portafusibile e il pannello latera le ad operazio ne ultimata 4 Verificare il corretto funzionamento della centralina di con trollo combustione dell elettrovalvola del gas e del ventilato re bruciatore IDM 39603802200 tif SOSTITUZIONE LAMPADA Per questa operazione procedere nel modo indicato 1 Svitare l
127. no essere protette da griglie e collocate in modo da non poter essere ostruite IDM 39603800900 tif LIVELLAMENTO Agire sui piedi di ap poggio A per livella re l apparecchiatura IDM 3960380100 tif Italiano C139613800 fm ALLACCIAMENTO GAS Importante Effettuare l allacciamento nel rispetto delle leggi vi genti in materia utilizzando il materiale appropriato e prescritto Per effettuare l allacciamento collegare il tubo di rete con il tubo di attacco dell apparecchiatura e interporre un rubinetto di inter cettazione B per interrompere quando necessario l alimenta zione del gas By Importante Il rubinetto B che non fornito insieme all apparec chiatura deve essere installato in posizione facilmen te accessibile e deve essere immediatamente individuabile il suo stato aperto o chiuso IDM 39603801100 tif ALLACCIAMENTO SCARICO GAS COMBUSTI Importante Effettuare l allacciamento nel rispetto delle leggi vi genti in materia utilizzando il materiale appropriato e prescritto Allacciamento a camino con tiraggio naturale Collegare la presa di scarico dell apparecchiatura al camino C con un tubo che rispetti le dimensioni riportate in fi gura Allacciamento sotto cappa ad aspirazione forzata Posizionare l apparecchiatura sotto la cappa D e inserire sulla presa di scarico dell apparecchiatura un tubo delle dimensioni riportate in fig
128. nto di alimentazione Controllare la tenuta dell impianto Il bruciatore non si accende o si spegne improvvisa mente Valvola gas difettosa Sostituire valvola gas Ventilatore bruciatore in avaria o bloccato Sostituire il ventilatore Fusibile controllo accensione intervenuto Contattare il servizio assistenza Tubi del pressostato scollegati o danneggiati Ricollegare o sostituire i tubi Il pressostato non tarato correttamente o danneg giato Sostituire il pressostato Tubo aria del bruciatore ostruito Pulire il tubo Camino interno ostruito Pulire il camino Il bruciatore non si accende o si spegne im provvisamente con segnalazione di allarme gas RESET Cavi candelette scollegati o danneggiati Ricollegare o sostituire i cavi Candelette sporche o danneggiate Pulire o sostituire le candelette Dispositivo controllo accensione in avaria Sostituire il dispositivo Collegamento elettrico errato Verificare o invertire il collegamento delle fasi La spia di rete accesa ma il termometro non segnala aumenti di temperatura Non stato impostato il tempo di cottura Impostare un tempo di cottura diverso da 0 min Non stata impostata la temperatura di cottura Impostare una temperatura di cottura maggiore di 50 C Italiano TABELLA SEGNALAZIONE ALLARMI Le informazioni di seguito riportate hanno lo sco
129. obre lt 0 05 mg l Manganeso lt 0 05 mg l Cloro lt 0 1 mg l 10 C139613800 fm CONEXI N AL TUBO DE DESAG E Para efectuar esta operaci n aplicar las siguientes instruccio nes Conectar el tubo de red A con el tubo C de empalme del apa rato El tubo de desag e del aparato dispone de un tap n B que permite descargar los residuos depositados min 40 en w _ min 5 3 RE IDM 39614000500 tif CONEXI N EL CTRICA Importante La conexi n deber asignarse al personal autorizado y experto que deber respetar las leyes vigentes en ma teria y utilizar siempre materiales adecuados y previ stos por el constructor El aparato se suministra con tensi n de funcionamien to a 400V 3N PE posible de conmutar a 230V 3 PE Antes de realizar cualquier operaci n se deber de sconectar la alimentaci n el ctrica general Conecte el aparato a la red el ctrica de alimentaci n respetan do las siguientes instrucciones 1 De no estar presente instale cerca del aparato un interrup tor autom tico aislador M que presente las siguientes ca racter sticas Desenganchador t rmico para regulaci n v ase tabla de p g 3 Desenganchador diferencial regulado a 30 mA Categor a B o C IEC 898 2 Destornille los tornillos y desmonte el panel lateral N 3 Conecte el interruptor autom tico de palanca M al tablero de bornes P del aparato y a la red el ct
130. ommendations for replacing parts 14 Recommendations for servicing 6 Recommendations for use 4 Replacement of parts recommendations for 14 Replacement of the burner nozzle 14 Replacing the fuse 14 Replacing the lamp 14 Room ventilation 9 S Safety and information signs 3 Safety and information signs relating to 3 Safety devices 3 Safety regulations 4 Safety devices for 3 Safety regulations for 4 Service procedure for requesting 2 Servicing recommendations for 6 Standard accessories 3 Starting and stopping the cooking cycle 5 Stopping and starting the cooking cycle 5 T Table of alarm indications 8 Tank for collection of condensation and channel cleaning 7 Technical data 3 Testing of the appliance 13 Transport 9 Troubleshooting 7 U Unpacking and packaging 8 Use recommendations for 4 WWater drain connection 11 Water connection 10 Even partial reproduction of this document without the constructor s consent is forbidden The constructor is committed to a policy of continuous improvement and reserves the right to update this documentation without notice provided this does not involve safety risks 2003 Authors of texts illustrations and paging IDM esperti in comunicazione tecnica Forli Italy The constructor is authorised to reproduce the texts in whole or in part provided the author is identified 4 English C139613800 fm GENERAL INFORMATION
131. on el interrup tor aislador del aparato active la conexi n a la l nea el ctrica principal 2 Abrir el grifo de alimentaci n del gas A 3 Abra la llave de alimentaci n del agua 4 Girar el mando B en sentido horario pos 1 para activar el aparato Apagado B Importante Apague siempre el aparato cuando termine de usarlo 1 Girar el mando B en sentido antihorario pos 0 para des activar el aparato 2 Cerrar el grifo de alimentaci n del gas A 3 Cierre la llave de alimentaci n del agua 4 Con el interruptor aislador del aparato desactivar la co nexi n a la l nea el ctrica principal tiva un avisador PUESTA EN MARCHA Y DETENCI N DEL CICLO DE COCCI N Para efectuar esta operaci n aplicar las siguientes instruccio nes Importante Antes de llevar a cabo un ciclo de cocci n deber precalentarse la c mara efectuando un ciclo en vac o Al concluirse el ciclo el aparato interrumpe su funcio namiento y se ac ac stico Puesta en marcha 1 Encienda el apa rato v ase p g 5 2 Girar el mando 3 en sentido horario y programar un tiempo de cocci n de 15220 minutos 3 Girar el mando 2 en sentido horario programar una temperatura de cocci n superior a aquella requerida en la medida de 40 50 C y ejecu tar un ciclo de coc ci n en vac o 4 Girar el mando 4 para programar el porcentaje de hu medad IDM 39614000200 tif
132. ositifs de s cu rit pr vus et valuer s il faut informer les op rateurs travaillant sur l appareil et ceux proximit En particulier fermer les robinets d ali mentation du gaz et de l eau couper l alimentation lectrique l aide de l interrupteur sectionneur de l appareil et emp cher l acc s tous les dispositifs qui pourraient s ils sont activ s provoquer des condi tions de danger inattendu pour la s curit etla sant des personnes S il faut remplacer des composants us s utiliser exclusivement des pi ces de rechange d origine Le fabricant d cline toute responsabilit pour des dommages des personnes ou des composants d rivant de l utilisation de pi ces de rechange qui ne sont pas d origine et d interventions extraordinai res qui peuvent modifier les conditions requises de s curit sans son autorisation Pour la demande de composants suivre les indications report es dans le catalogue des pi ces de rechange REMPLACEMENT DE LA BUSE DU BRULEUR Pour cette op ration proc der comme suit 1 D monter le carter A IDM 396 13800400 tif 2 D visser le bouchon B 3 Contr ler l tat d usure du joint C et le remplacer le cas ch ant 4 D visser l injecteur D et le remplacer par celui adapt au type de gaz utilis voir tableau la fin du manuel 5 Revisser le bouchon B 6 Remonter le carter A Au terme de l op ration allumer l appareil et contr ler
133. po di identifica re i segnali di allarme indicati dalla spia allarme anomalie A e dalla spia allarme gas B Intervento protezioni termiche Allarme IDM 39613800900 tif Avvertire il servizio assistenza Le funzioni del forno sono disabili tate e quindi non possibile ese guire cicli di cottura anomalie Intervento del termostato di sicurezza Avvertire il servizio assistenza Le funzioni del forno sono disabili tate e quindi non possibile ese guire cicli di cottura Manca gas in rete oppure pressione Allarme gas del gas insufficiente o mancata rileva zione della fiamma Ruotare la manopola in posizione RESET potrebbe essere necessario ripetere tale operazione pi volte se ilproblema persiste avvertire il servizio assistenza Interrompere la cottura se la spia rimane accesa MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE RACCOMANDAZIONI PERLA MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE C139613800 fm Importante Eseguire la movimentazione e l installazione nel ri spetto delle informazioni fornite dal costruttore e ri portate direttamente sull imballo sull apparecchiatura e nelle istruzioni per l uso Chi autorizzato ad eseguire queste operazioni dovr se necessario organizzare un piano di sicurezza per salvaguardare l incolumit delle persone direttamen te coinvolte Italiano IMBALLO E DISIMBALLO L imballo realizzato con contenimento degli ingombri anche in funz
134. pparecchiatura Per brevi periodi di inutilizzo lasciare la porta del forno aperta PULIZIA CANALINA E VASCA RACCOGLICONDENSA Per questa operazione procedere nel modo indicato 1 Pulire la canalina raccoglicondensa posta nella parte infe riore della porta 2 Pulire la vasca raccoglicondensa A e verificare che il foro e il condotto di scarico non siano ostruiti RICERCA GUASTI L apparecchiatura prima della messa in servizio stata preventi vamente collaudata Le informazioni di seguito riportate hanno lo scopo di aiutare l identificazione e correzione di eventuali anomalie e disfunzioni che potrebbero presentarsi in fase d uso Alcuni di questi problemi possono essere risolti dall utilizzatore per tutti gli altri richiesta una precisa competenza tecnica o particolari ca pacit e quindi devono essere eseguiti esclusivamente da perso nale qualificato con esperienza riconosciuta e acquisita nel settore specifico di intervento Se il problema o l inconveniente riscontrato non rientra nelle anomalie riportate in tabella necessario consul tare la tabella Segnalazione allarmi di seguito riportata L apparecchiatura non si accende Fusibile intervenuto Sostituire il fusibile vedi pag 14 Intervento di un dispositivo di sicurezza o salva guardia termostato di sicurezza o rel termico Premere il pulsante di ripristino del dispositivo Odore di gas Perdite di gas nell impia
135. principali Attuare solo gli usi previsti dal costruttore e non manomettere nessun dispositivo per ottenere prestazioni diverse da quelle previste Prima dell uso verificare che i dispositivi di sicurezza si ano perfettamente installati ed efficienti Gli utilizzatori oltre ad impegnarsi a soddisfare questi requisiti devono applicare tutte le norme di sicurezza e leggere con atten zione la descrizione dei comandi e la messa in servizio DESCRIZIONE COMANDI 1 Manopola accensione serve per attivare e disattivare elet tricamente l apparecchiatura Pos 0 apparecchiatura disattivata Pos 1 apparecchiatura attivata Pos RESET serve per resettare i segnali di allarme Al rilascio la manopola torna in posizione 1 Con la manopola in posizione 1 si accende anche la lam Italiano pada all interno del forno Portare la mano pola in posizione 0 per spegnerla 2 Manopola rego lazione tempera tura serve per regolare la tem peratura all inter no del forno Ruotare la ma nopola in senso orario per au mentare il valore e in senso antio rario per dimi nuirlo 3 Manopola impo stazione tempo Timer serve per impostare il tempo di cottura Ruotare la ma nopola in senso orario per au mentare il valore e in senso antio rario per dimi nuirlo IDM 39614000200 tif C139613801 fm 4 Manopola impostazione umidit serve per impostare la percentuale di umidit Ruotare la manopola i
136. r die in der Abbildung gezeigten Abmessun gen hat Anschluss unter einer Abzugshaube mit Zwangsansaugung Das Ger t unter der Haube D positionieren und in den Abzugsstutzen des Ger ts einen Kanal mit den in der Abbildung gezeigten Abmessungen einsetzen Der Ventilator der Zwangsentl ftungsanlage muss sich automatisch einschalten wenn der Gashahn ge ffnet wird L ox 1 25 2 M 39603201 80 tif Deutsch WASSERANSCHLUSS Den Anschluss in Einklang mit den einschl gigen ge setzlichen Bestimmungen und unter Verwendung des hierf r geeigneten und vorgeschriebenen Materials ausf hren Anschluss des Wasserzulaufs Die Netzleitung mit dem Ger teanschluss verbinden Einen Ab sperrhahn G zwischenschalten um den Wasserzulauf bei Be darf schlie en zu k nnen Der Hahn G der nicht mit dem Ger t geliefert wird muss in einer leicht zug nglichen Position installiert werden und sein Zustand ge ffnet oder geschlos sen muss unmittelbar erkennbar sein 1DM 39603801201 tif 4 Vorsicht Achtung Das Ger t muss mit Trinkwasser gespeist werden dass die in der Tabelle angegebenen Eigenschaften hat Wenn diese Eigenschaften nicht gegeben sind kann das Ger t Schaden nehmen Es wird in diesem Fall der Einsatz einer Wasseraufbereitungseinrichtung empfohlen Druck 200 400 kPa 2 4 bar pH 757 5 Leitf higkeit lt 2004S cm 9 13
137. rde ausgel st Sicherheitsthermostat oder Die R cksetz Taste der Einrichtung dr cken thermisches Relais Gasgeruch Gasleck bei der Speisung Die Anlage auf Dichtheit pr fen Gasventil defekt Das Gasventil ersetzen Der Ventilator des Brenners ist defekt oder blokkiert Den Ventilator austauschen Die Sicherung f r die Z ndkontrolle hat ausgel st Kontaktieren Sie den Kundendienst Die Leitungen des Druckschalters haben sich gel st Der Brenner z ndet nicht oder geht pl tzlich aus oder sind defekt Ped dl Der Druckschalter ist nicht richtig eingestellt oder Den Druckschalter ersetzen defekt Die Luftleitung des Brenners ist verstopft Die Leitung reinigen Das interne Abzugsrohr ist verstopft Das Abzugsrohr reinigen Die Kabel der Z ndkerzen haben sich gel st oder Die Kabel wieder anschiistisn haw eraetze sind defekt Der Brenner entz ndet sich nicht oder geht pl tzlich Die Z ndkerzen sind verschmutzt oder defekt Die Z ndkerzen reinigen oder ersetzen aus und es erscheint die Fehlermeldung Gas RESET Die Z ndkontrolleinrichtung ist defekt Die Einrichtung austauschen Falscher elektrischer Anschluss Pr fen und n tigenfalls die Phasenleiter vertauschen Die Netzkontrollleuchte ist eingeschaltet aber das Es wurde keine Garzeit eingestellt Eine von 0 Minuten verschiedene Garzeit einstellen Thermometer zeigt keinen Temperaturanstieg an Es wurde keine Gartemperatur eingestellt Eine Gart
138. re une vision plus compl te des in formations 29 partie elle contient toutes les informations n cessaires aux destinataires homog nes c est dire tous les op ra teurs experts et autoris s manutentionner transporter installer v rifier r parer et d molir l appareil BUT DU MANUEL Ce manuel qui fait partie int grante de l appareil a t r dig par le fabricant pour fournir les informations n cessaires ceux qui sont autoris s interagir avec celui ci pendant sa vie Les destinataires des informations doivent non seulement adopter une bonne technique d utilisation mais ils doivent aussi lire attentivement les indications et les appliquer de fa on rigou reuse Ces informations sont fournies par le fabricant dans sa langue d origine italien et peuvent tre traduites dans d autres langues pour satisfaire les exigences l gislatives et ou commerciales Un peu de temps consacr la lecture de ces informations permettra d viter des risques la sant et la s curit des personnes et des dommages conomiques Conserver ce manuel pour toute la dur e de vie de l appareil dans un lieu connu et facilement accessible pour l avoir tou jours disposition au moment o l on doit le consulter Le fabricant se r serve le droit d apporter des modifications sans l obligation de fournir pr alablement une communication Pour mettre en vidence certaines parties de texte tr s impor tantes ou po
139. re una buona tecnica di utilizzo i destinatari delle informazioni devono leggerle attentamente ed applicarle in modo rigoroso Queste informazioni sono fornite dal Costruttore nella propria lingua originale italiano e possono essere tradot te in altre lingue per soddisfare le esigenze legislative e o com merciali Un po di tempo dedicato alla lettura di tali informazioni per metter di evitare rischi alla salute e alla sicurezza delle per sone e danni economici Conservare questo manuale per tutta la durata di vita dell apparecchiatura in un luogo noto e facilmente accessibile per averlo sempre a disposizione nel momento in cui neces sario consultarlo Il costruttore si riserva il diritto di apportare modifiche senza l obbligo di fornire preventivamente alcuna comunicazione Per evidenziare alcune parti di testo di rilevante importanza o per indicare alcune specifiche importanti sono stati adottati al cuni simboli il cui significato viene di seguito descritto Cautela Avvertenza Indica che necessario adottare comportamenti ade guati per non mettere a rischio la salute e la sicurezza delle persone e non provocare danni economici Importante Indica informazioni tecniche di particolare importan za da non trascurare IDENTIFICAZIONE COSTRUTTORE E APPARECCHIATURA Le targhette di identificazione raffigurate sono applicate diret tamente sull apparecchiatura In una fig 1 sono riportati i rife rimenti e
140. rescrit Pour effectuer le raccordement raccorder le tuyau de r seau et le tuyau de raccord de l appareil en interposant un robinet d ar r t B pour interrompre si n cessaire l alimentation du gaz Le robinet B qui n est pas fourni avec l appareil doit tre install en position facilement accessible et on doit voir imm diatement s il est ouvert ou ferm IDM 39603801100 tif RACCORDEMENT EVACUATION DES GAZ BRULES Effectuer le raccordement conform ment aux lois en vigueur ce sujet en utilisant le mat riel appropri et prescrit Raccordement une mitre tirage naturel Raccorder la prise d vacuation de l appareil la mitre C avec un tuyau dont les dimensions sont report es sur la figure Raccordement sous hotte tirage forc Positionner l appareil sous la hotte D et introduire sur la prise d vacuation de l appareil un tuyau dont les dimensions sont report es sur la figure Le ventilateur de l installation d aspiration forc e doit s allumer automatiquement avec l ouverture du robi net d alimentation du gaz L ox 1 25 2 M 39603201 80 tif Fran ais 10 RACCORDEMENT DE L EAU Effectuer le raccordement conformement aux lois en vigueur ce sujet en utilisant le mat riel appropri et prescrit Branchement alimentation de l eau Raccorder le tuyau de r seau avec celui de raccord l appar
141. rescrit L appareil est fourni avec tension de fonctionnement 400V 3N PE commutable 230V 3 PE Avant toute intervention couper l alimentation lec trique g n rale Effectuer le branchement de l appareil au r seau lectrique d alimentation comme suit 1 Installer s il n est pas pr sent un interrupteur automatique sectionneur M pr s de l appareil ayant les caract risti ques suivantes D clencheur thermique pour r glage voir le tableau page 3 D clencheur diff rentiel r gl 30 mA Classe B ou C IEC 898 2 D visser les vis et d monter le panneau lat ral N 3 Connecter l interrupteur automatique sectionneur M au bor nier P de l appareil et au r seau lectrique d alimentation en suivant les indications report es sur le sch ma lectrique la fin du manuel et en utilisant un c ble ayant les caract ristiques suivantes Poids 2du type HOSRN F d signation 245 IEC 57 Temp rature d utilisation gt 70 C 11 Au moment du branchement faire attention la con nexion des c bles de neutre et de terre si elle n est pas effectu e correctement le br leur ne s allume pas 4 L op ration tant termin e remonter le panneau et revisser les vis IDM 39603801400 tif TRANSFORMATION DE L ALIMENTATION LECTRIQUE L appareil est fourni avec tension de fonctionnement 400V 3N signal e par l adh sif appliqu sur la plaque d identification e
142. rica de alimentaci n seg n las indicaciones mencionadas en el esquema el ctrico ilustrado al final del manual utilizando un cable que presente las siguientes caracter sticas Peso gt del tipo HOSRN F designaci n 245 IEC 57 Temperatura de empleo gt 70 C 11 DI Importante Durante las operaciones de enlace se deber prestar es pecial atenci n a la conexi n de los cables de neutro y de tierra ya que en caso de no ser correctamente efectuada el quemador no se encender 4 Vuelva a montar el panel y a enroscar los tornillos una vez ter minada la operaci n IDM 39603801400 tif TRANSFORMACI N ALIMENTACI N EL CTRICA El equipo se suministra con tensi n de funcionamiento a 400V como indicado a continuaci n Lleve a cabo las siguientes operaciones 3 Introduzca el puente Q para conectar el ctricamente los bornes R y S 3N indicada en el adhesivo aplicado en la placa de indentifica ci n y es posible efectuar la transformaci n en 230V 3 1 Desconecte la alimentaci n el ctrica general 2 Destornille los tornillos y retire el panel lateral N 4 Con la palanca T regule el dispositivo de protecci n motor en 3A ee IDM 39603802600 tif Espa ol 5 Modifique las conexiones del motor en la bornera U proce diendo de la manera ilustrada en la figura IDM 39613800300 tif 6 Retire el adhesivo indicador de la tensi n de
143. rio informare adeguatamente il perso nale che opera e quello nelle vicinanze In particolare chiudere i rubinetti alimentazione gas e acqua disat tivare l alimentazione elettrica tramite l interruttore sezionatore dell apparecchiatura ed impedire l acces so a tutti i dispositivi che potrebbero se attivati pro vocare condizioni di pericolo inatteso causando danni alla sicurezza e alla salute delle persone Non manomettere i dispositivi di sicurezza nelle parti sigillate e contrassegnate con vernice CONTROLLO PRESSIONE GAS Per questa operazione procedere nel modo indicato 1 Chiudere il rubinetto alimentazione gas A 2 Smontare il pannello laterale B 3 Smontare la vite C 4 Collegare il manometro D alla presa di pressione 5 Riaprire il rubinetto alimentazione gas A 13 3 verificare che il gas di rete corrisponda a quello per la messa in funzione dell apparecchiatura e se necessario effettuare la trasformazione vedi pag 12 4 verificare che la pressione del gas sia conforme ai valori ri portati nella tabella in fondo al manuale vedi pag 13 5 verificare il corretto funzionamento dei dispositivi di sicurezza 6 effettuare un ciclo di cottura a vuoto per verificare il corretto funzionamento dell apparecchiatura Effettuato il collaudo se necessario addestrare opportunamen te l utilizzatore affinch acquisisca tutte le competenze neces sarie alla messa in servizio dell apparecchia
144. riportate nello schema elettrico in fondo al manuale e utilizzando un cavo con le seguenti carat teristiche Peso gt del tipo HOSRN F designazione 245 IEC 57 Temperatura di utilizzo gt 70 C 0 Importante In fase di allacciamento fare attenzione al collega mento dei cavi di neutro e di terra se non effettuato correttamente il bruciatore non si accende 4 Rimontare il pannello e riavvitare le viti ad operazione ultimata 11 IDM 39603801400 tif TRASFORMAZIONE ALIMENTAZIONE ELETTRICA L apparecchiatura viene fornita con tensione di funzionamento a 400V 3N segnalata dall adesivo applicato sulla targhetta di identificazione ed possibile effettuare la trasformazione a 230V 3 come di seguito indicato Per questa operazione procedere nel modo indicato 1 Disattivare l alimentazione elettrica generale 2 Svitare le viti per smontare il pannello laterale N 3 Inserire il ponte Q per collegare elettricamente i morsetti R S 4 Agire sulla leva T per tarare il salva motore a 3A 1DM 39603802600 tif Italiano 5 Modificare i collegamenti alla morsettiera U del motore come indicato in figura IDM 39613800300 tif 6 Rimuovere l adesivo indicatore della tensione di collaudo applicato sulla targhetta di identificazione V e applicare quello nuovo per evidenziare la tensione in uso Importante Ad operazione ultimata accertarsi che non vi s
145. rndes Tuch das keinerlei R ckst nde hinter l sst Reiniger auf Basis von Kalilauge max 5 Natron 5 Klarsp ler auf Basis von Zitro nens ure Essigs ure Zum Waschen und Sp len Zum Reinigen und Trocknen Empfohlene Reinigungsmittel Produkte zum Beseitigen von Ger chen Deutsch Vor Beginn jeglicher Reinigungsarbeiten stets den Gashahn schlie en die Spannungsversorgung mit dem Trennschalter unterbrechen und das Ger t ab k hlen lassen Es wird geraten auch die nachstehenden Hinweise zu beachten 1 Zum Reinigen der Teile des Ger ts nur lauwarmes Wasser lebensmitteltaugliche Reiniger und nicht scheuernde Mittel verwenden Vorsicht Achtung Keine Produkte verwenden die gesundheitssch dliche Substanzen enthalten L semittel Benzin usw 2 Sp len Sie die Oberfl chen mit Trinkwasser nach und trocknen Sie sie ab 3 Verwenden Sie keinen Wasserstrahlreiniger 4 Behandeln Sie die Edelstahlfl chen vorsichtig um sie nicht zu besch digen Insbesondere sollte der Gebrauch von tzenden Produkten Scheuermitteln und spitzen Gegenst nden vermie den werden 5 Essensreste m ssen so schnell wie m glich entfernt werden bevor sie eintrocknen und hart werden 6 Entfernen Sie die Kalkablagerung die sich auf einigen Ger te fl chen bilden k nnen REINIGUNG DES SARRAUMS 4 Vorsicht Achtung Bei jedem Wechsel des Beheizungsart den Garraum sorgf ltig reinigen Zum
146. s shown in the diagram Connecting to a fan extractor hood Position the appliance underneath the hood D and connect a line of the dimensions shown in the diagram to the appliance s exhaust outlet The fan of the extraction system must switch on auto matically when the gas supply tap is turned on L ox 1 25 2 M 39603201 80 tif English 10 WATER CONNECTION Make the connection in compliance with the relevant legal requirements using appropriate and recom mended materials Water supply connection Connect the mains line to the appliance s connection pipe fit ting a shut off tap G to allow the water supply to be cut off when necessary The tap G not supplied with the appliance must be installed in an easily accessible position and its sta tus on or off must be obvious at a glance 1DM 39603801201 tif 4 Caution warning The appliance must be supplied with drinking water hav ing the characteristics shown in the table If these char acteristics are not complied with the appliance might suffer damage a water treatment device should there fore be installed Pressure 200 400 kPa 2 4 bar pH 727 5 Conductivity lt 2004S cm Hard 9 13 f 5 7 d 6 3 8 8 e ardness 90 125 ppm Salt and metallic ion content Chlorides lt 30 mg l Sulphates lt 40 mg l Iron lt 0 1 mg l Copper lt 0 05 mg l Manganese lt 0 0
147. se in the vicinity should be informed In par ticular turn off the gas and water supply taps cut off the electricity supply using the master switch and prevent access to all devices that might cause unexpected health and safety hazards if turned on At the end of each session of use and whenever necessary clean the condensation collection tank see page 7 the cooking chamber see page 6 the appliance and the surrounding environment see page 6 Every year have skilled authorised personnel carry out the fol lowing operations a check on the gas pressure and system tightness a check on the efficiency of the flues and air intakes cleaning them if necessary a check on the gaskets of the heat exchanger replacing them if necessary check the tightness of the burner cap gasket and replace it if necessary see page 14 cleaning of the water intake filter see page 10 a check efficiency of ignition plugs C139613800 fm cleaning of the drain lines see page 10 check that the combustion air fan is in good working order Analyse the burnt gases and if the carbon monoxide CO value is above 500 ppm the efficiency and clean liness of the burner must be checked RECOMMENDATIONS FOR CLEANING Since the appliance is used for preparing foods for human con sumption special care must be paid to everything relating to hy giene and the appliance and the entir
148. see page 5 2 Turn the knob 3 clockwise and set a cooking time of 15 20 minutes 3 Turn the knob 2 clockwise and set a cooking temper ature 40 50 C higher than the required tempera ture then perform a cooking cycle with no food in the oven 4 Turn the knob 4 to set the percent age of humidity IDM 39614000200 tif Stopping The cooking cycle stops automatically at the end of the set time and a buzzer sounds 1 Turn the knob 1 anti clockwise 0 setting or open the door to interrupt the cooking cycle at any moment LENGTHY DOWNTIMES OF APPLIANCE If the appliance is to be out of use for a lengthy period proceed as follows 1 Turn off the gas supply tap 2 Cut off the mains electricity supply using the appliance s mas ter switch 3 Clean the appliance and the surrounding areas thoroughly 4 Spread a film of edible oil over the stainless steel surfaces 5 Carry out all the servicing procedures 6 Cover the appliance and leave a few gaps to allow air to circu late English SERVICING RECOMMENDATIONS FOR SERVICING Keep the appliance at peak efficiency by carrying out the sched uled servicing procedures recommended by the constructor Proper servicing will allow the best performance a longer work ing life and constant maintenance of safety requirements Before carrying out any servicing procedure activate all the safety devices provided and decide whether staff at work and tho
149. t il est possible d effectuer la transformation 230V 3 com me indiqu ci apr s A Pour cette op ration proc der comme suit 1 D sactiver l alimentation lectrique g n rale 2 D visser les vis pour d monter le panneau lat ral N 3 Introduire le pont Q pour raccorder lectriquement les bor nes R et S 4 Agir sur le levier T pour tarer le disjoncteur 3A IDM 39603802600 tif Frangais 5 Modifier les raccordements au bornier U du moteur com me indiqu sur la figure IDM 39613800300 tif 6 Enlever l adh sif qui indique la tension d essai appliqu sur la plaque d identification V et mettre le nouveau avec la R tension utilis e C139613800 fm L op ration tant termin e s assurer qu il n y ait pas d anomalies de fonctionnement V 400V3N A Hz Sw xt 230V3 Al Hz 7 BOVIN AL A gt Y TRANSFORMATION DE L ALIMENTATION DU GAZ L appareil a t essay par le fabricant avec son gaz de r seau signal par l adh sif appliqu sur la plaque d identification Si le type de gaz brancher et diff rent de celui d essai proc der comme suit 1 Fermer le robinet d alimentation du gaz A 2 Remplacer la buse du br leur voir p 14 3 Enlever l adh si
150. t vom Hersteller genehmigten Ausf hrung von Eingriffen die die Sicherheitsmerkmale ver ndern wird keine Haftung ber nommen Zum Bestellen von Komponenten die Anweisungen im Ersatzteilkatalog befolgen AUSWECHSELN DER BRENNERD SE F r diesen Vorgang in der angegebenen Weise verfahren 1 Die Schutzabdeckung A ausbauen IDM 396 13800400 tif 2 Den Verschluss B ausschrauben 3 Kontrollieren ob die Dichtung C verschlissen ist und sie n ti genfalls austauschen 4 Die D se D ausschrauben und durch die f r die verwendete Gasart geeignete D se ersetzen siehe die Tabelle am Ende des Handbuchs 5 Den Deckel B wieder anschrauben 6 Die Schutzabdeckung A wieder anbringen Nach Abschluss der Arbeiten das Ger t einschalten und durch das Flammen Sichtfenster kontrollieren ob der Brenner richtig funktioniert Deutsch 2 14 AUSTAUSCH DER SICHERUNG F r diesen Vor gang in der ange gebenen Weise verfahren 1 Die Schrauben l sen um das Seitenblech A auszubauen 2 Den Sicherun gshalter B he rausnehmen und die defekte Sicherung C ersetzen 3 AnschlieRend den Sicherungshalter und das Seitenblech wieder einbauen 4 Eine Funktionspr fung der Zentrale f r die Verbrennungskon trolle des Gasmagnetventils und des Brennerventilators dur chf hren IDM 39603802200 tif AUSTAUSCH DER LAMPE F r diesen Vorgang in der angegebenen W
151. todas las informaciones necesarias para efectuar la carga y descarga del equipo En fase de desembalaje controlar su integridad y la cantidad exacta de sus componentes El material de embalaje debe ser eliminado adecuadamente de conformidad con lo dispuesto por las normas vigentes IDM 3960200170 tif C139613800 fm TRANSPORTE El transporte en funci n tambi n del lugar de destinaci n puede ser efectuado mediante diversos medios El esquema representa las soluciones m s utilizadas A fin de evitar desplazamientos intempestivos durante el transporte es importante anclar adecuadamente el equipo al medio utilizado Medios de elevaci n ki ra a Medios de transporte 1DM 39602001 80 tif DESPLAZAMIENTO Y ELEVACI N El aparato puede manejarse con una carretilla elevadora de horquillas o con un gancho de capacidad adecuada Antes de realizar esta operaci n controle la posici n del bari centro de la carga Importante Al introducir la carretilla elevadora preste atenci n en los tubos de alimentaci n y descarga IDM 39603800800 tif INSTALACION DEL EQUIPO Durante la realizaci n del proyecto general deben ser conside radas todas las fases de la instalaci n Antes de comenzar di chas fases adem s de establecer la zona de instalaci n la persona autorizada a efectuar estas operaciones deber si fuera necesario aplicar un
152. tura in condizioni di Sicurezza come previsto dalle leggi vigenti 6 Accendere l apparecchiatura vedi pag 5 ed effettuare un ciclo di cottura a vuoto alla massima temperatura 7 Verificare che la pressione indicata sul manometro sia con forme ai valori vedi tabella in fondo al manuale Verificare il corretto posizionamento del dispositivo di lenta accensione 1DM 39603803100 tif 8 Spegnere l apparecchiatura e richiudere il rubinetto alimen tazione gas A 9 Scollegare il manometro e rimontare la vite C 10 Rimontare il pannello laterale B Italiano IT C139613800 fm SOSTITUZIONE PARTI HEN RACCOMANDAZIONI PER LA SOSTITUZIONE PARTI Prima di effettuare qualsiasi intervento di sostituzione attivare tutti i dispositivi di sicurezza previsti e valutare se sia necessario informa re adeguatamente il personale che opera e quello nelle vicinanze In particolare chiudere i rubinetti alimentazione gas e acqua disattiva re l alimentazione elettrica tramite l interruttore sezionatore dell ap parecchiatura ed impedire l accesso a tutti i dispositivi che potrebbero se attivati provocare condizioni di pericolo inatteso cau sando danni alla sicurezza e alla salute delle persone Qualora sia necessario sostituire dei componenti usurati utilizzare esclusivamente dei ricambi originali Si declina ogni responsabilit per danni a persone o componenti de rivanti dall impiego di ricambi non origi
153. tutte le indicazioni indispensabili alla sicurezza di esercizio nell altra fig 2 le informazioni relative ai gas per ogni paese di utilizzo A Modello apparecchiatura B Tipo di personalizzazione C Identificazione costruttore D Tipo di scarico fumi E Numero di matricola F Grado di protezione G Marcatura CE di conformit H Norma di riferimento L Numero certificato CE M Tipo famiglia prodotto N Pressione gas P Consumo gas Q Potenza dichiarata R Tipo di gas S Indicatore gas collaudo T Sigla della nazione di destinazione MODALIT DI RICHIESTA ASSISTENZA Per qualsiasi esigenza rivolgersi ad uno dei centri autorizzati Per ogni richiesta di assistenza tecnica indicare i dati riportati sulla targhetta di identificazione ed il tipo di difetto riscontrato Ux Y IT GR DK FI SE cat I2H3B P BE cat 2E S B FRcat ll2Er3P ezo 20 mbar G30 S0 mbar 20mbar G20 20 mbar G31 S0 mbar 25mbar G31 37 mbar G25 25 mbar BE cat I3P ES PT GB IE CH cat II2H3 P 20 mbar G30 37 mbar NL cat II2L3B P G31 37mbar G30 30mbar fig 2 LU cat 2E 25mbar G31 S0 mbar G20 20mbar DE cat II2ELL3B P cat II2H3B P NO cat ISB P 20 mbar G30 50 mbar 20 mbar G30 50 mbar G30 30 mbar 20 mbar G31 50 mbar G31 G31 50mbar S0 mbar
154. uelques manoeuvres d essai pour localiser les commandes en particulier celles relatives l allumage et l extinction et leurs fonctions principales UTILISATION FONCTIONNEMENT C139613801 fm RECOMMANDATIONS POUR L UTILISATION L incidence des accidents d rivant de l utilisation d ap pareils d pend de beaucoup de facteurs que l on ne peut pas toujours pr venir et contr ler Certains accidents peuvent d pendre de facteurs ambiants non pr visibles d autres d pendent surtout des comportements des uti lisateurs Ceux ci non seulement devront tre autoris s et opportun ment document s si n cessaire la pre mi re utilisation mais ils devront simuler quelques ma noeuvres pour localiser les commandes et les fonctions principales Utiliser seulement comme pr vu par le fabri cant et ne modifier aucun dispositif pour obtenir des per formances diff rentes de celles pr vues Avant l utilisation v rifier si les dispositifs de s curit sont par faitement install s et efficaces Les utilisateurs doivent s engager satisfaire ces conditions doivent appliquer toutes les normes de s curit et lire attentivement la des cription des commandes et la mise en marche DESCRIPTION DES COMMANDES 1 Manette d allumage pour activer et d sactiver lectrique ment l appareil Pos 0 appareil d sactiv Pos 1 appareil activ Pos RESET pour remettre z ro les signaux d alarme Lorsqu on l che la manette e
155. unexpected health and safety haz ards if turned on If worn parts have to be replaced use original spare parts only The manufacturer declines all responsibly for injury or damage to components due to the use of non original parts or extraor dinary work on the appliance which may modify the safety re quirements without the manufacturer s authorisation When ordering components follow the instructions provided in the parts catalogue REPLACING THE BURNER NOZZLE To carry out this operation proceed as follows 1 Remove the guard A IDM 396 13800400 tif 2 Unscrew the B 3 Check the gasket C for wear and replace it if necessary 4 Unscrew the nozzle D and replace it with the one suitable for the type of gas in use see table at back of manual 5 Screw the cap back in place B 6 Replace the carter A When the operation is complete light the burner and check through the flame viewer that the burner is op erating correctly English REPLACING THE FUSE To carry out this op eration proceed as follows 1 Undo the screws to re move the side panel A 2 Extract the fuse holder B and replace the damaged fuse C 3 Replace the fuse holder and the side panel when the operation is complete 4 Check that the combustion control unit the gas solenoid valve and the burner fan are all operating correctly IDM 39603802200 tif REPL
156. ur indiquer certaines caract ristiques des symbo les ont t utilis s dont le sens est d crit ci apr s A Indique qu il faut adopter des comportements appro pri s pour ne pas mettre en p ril la sant et la s curit des personnes et ne pas provoquer de dommages co nomiques Cl Indique des informations techniques d une grande importance ne pas n gliger IDENTIFICATION DU FABRICANT ET DE L APPAREIL Les plaques d identification repr sent es sont appliqu es di rectement sur l appareil Dans l une fig 1 sont report s les r f rences et toutes les indications indispensables la s curit de fonctionnement dans l autre fig 2 les informations relati ves aux gaz pour chaque pays d utilisation A Mod le de l appareil B Type de personnalisation C Identification du fabricant D Type d vacuation des fum es E Num ro de s rie F Degr de protection G Marquage CE de conformit H Norme de r f rence L Num ro certificat CE M Type famille de produit N Pression du gaz P Consommation de gaz Q Puissance d clar e R Type de gaz S Indicateur du gaz d essai T Sigle de la nation de destination DEMANDE D ASSISTANCE Pour toute exigence s adresser l un des centres autoris s Pour toute demande d assistance technique indiquer les don n es report es sur la plaque d identification et le type de d faut relev Ux Y IT GR DK FI SE cat II2H3B P BE cat 2E S B FRcat ll2
157. ura BU Importante Il ventilatore dell impianto di aspirazione forzata si deve accendere automaticamente con l apertura del rubinetto alimentazione gas L ox 1 25 2 M 39603201 80 tif Italiano ALLACCIAMENTO ACQUA A 9 Importante Effettuare l allacciamento nel rispetto delle leggi vi genti in materia utilizzando il materiale appropriato e prescritto Allacciamento alimentazione acqua Collegare il tubo di rete con quello di attacco all apparecchiatu ra interponendo un rubinetto di intercettazione G per inter rompere quando necessario l alimentazione dell acqua BE Importante Il rubinetto G che non fornito insieme all apparec chiatura deve essere installato in posizione facilmen te accessibile e deve essere immediatamente individuabile il suo stato aperto o chiuso 1DM 39603801201 tif 4 Cautela Avvertenza L apparecchiatura deve essere alimentata con acqua potabile con le caratteristiche indicate in tabella Se tali caratteristiche non sono rispettate l apparecchiatura po trebbe danneggiarsi si consiglia quindi l utilizzo di un dispositivo di trattamento acqua Pressione 200 7400 kPa 2 4 bar pH 7 7 5 Conduttivit lt 200uS cm iz 9 13 f 5 7 d 6 3 8 8 e 90 125 ppm Contenuto di sali e ioni metallici Cloruri lt 30 mg l Solfati 40 mg l Ferro lt 0 1 mg l Rame lt 0 05 mg l
158. us zu einem beliebigen Zeitpunkt zu unterbrechen LANGERER STILLSTAND DES GER TES Wenn das Ger t f r l ngere Zeit nicht verwendet werden soll wie folgt verfahren 1 Den Gashahn schlie en 2 Das Ger t mit seinem Trennschalter vom Hauptstromnetz trennen 3 Das Ger t und den umliegenden Bereich sorgf ltig reinigen 4 Die Edelstahlfl chen mit einem Film Speise l sch tzen 5 Alle Wartungsarbeiten ausf hren 6 Das Ger t mit einer Schutzh lle abdecken hierbei einige ffnungen f r die Luftzirkulation lassen Deutsch EMPFEHLUNGEN F R DIE WARTUNG Sorgen Sie daf r dass das Ger t im Zustand maximaler Leistung sf higkeit bleibt indem Sie die vom Hersteller vorgesehenen planm fsigen Wartungsarbeiten ausf hren Gute Wartung zahlt sich durch optimale Leistungen l ngere Betriebsdauer und eine konstan te Wahrung der Sicherheitsanforderungen aus rey Vorsicht Achtung Vor Ausf hrung eines Wartungseingriffs alle vorgesehenen Sicherheitseinrichtungen einschalten und in Erw gung zie hen ob die angemessene Unterrichtung des ausf hrenden Personals und der in der N he t tigen Personen erforderlich ist Den Gashahn und den Wasserhahn schliefsen die Span nungsversorgung mit dem Trennschalter unterbrechen und den Zugang zu allen Einrichtungen verhindern die wenn sie aktiviert werden zur Entstehung von unerwarteten Gefah rensituationen f hren und die Sicherheit und der Gesund heit von Personen beeintr chtig
159. ways be available when required for consultation The constructor reserves the right to make changes without any obligation to provide any prior notice A number of symbols have been used to highlight particularly important parts of the text or important specifications Their meaning is as defined below 4 Caution warning Indicates that suitable procedures must be adopted to avoid putting people s health and safety at risk or caus ing economic losses Indicates particularly important technical information which must not be overlooked IDENTIFICATION OF MANUFACTURER AND APPLIANCE The nameplates shown here are fitted directly to the appliance One fig 1 contains references and all essential information for operating safety and the other fig 2 the information about the gases for each country of use A Appliance model B Type of customisation C Manufacturer identification D Type of fume exhaust vent E Serial number F Protection rating G CE conformity mark H Reference standard L CE certificate number M Product family type N Gas pressure P Gas consumption Q Rated power R Type of gas S Testing gas indicator T Code of country of destination PROCEDURE FOR REQUESTING SERVICE Contact one of the authorised service centres for all require ments When requesting service state the data provide on the name plate and provide a description of the fault

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