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Heißluftdämpfer ein

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1. Beachten Sie bei der Zeitplanung der Beschickung immer die Aufrechterhaltung der K hlkette Voraussetzungen Kontrollieren Sie ob folgende Voraussetzungen erf llt sind Der Hei luftd mpfer ist ordnungsgem gereinigt Das Ansaugblech ist ordnungsgem verriegelt Die Einh ngegestelle sind arretiert Die Luftleitbleche sind am Platz bei mini 6 10 und mini 10 10 Sie haben sich mit der Durchf hrung der unter So machen Sie es richtig aufgef hrten Arbeiten in der Anleitung bereits vertraut gemacht Regenerieren Zum Regenerieren gehen Sie folgenderma en vor Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 Heizen Sie bei Bedarf Ihren Hei luftd mpfer vor 2 Geben Sie das gew nschte Regenerierprogramm ein oder rufen Ol 5 Sie es aus dem Kochbuch auf Resultat Ein Regenerierprogramm ist verf gbar Beschicken Sie den Garraum Starten Sie das Regenerierprogramm START STOP Resultat 00 Das Regenerierprogramm l uft Die Funktionsanzeige leuchtet Sobald das Regenerierprogramm beendet ist ert nt ein Signal ffnen Sie die Ger tet r und entnehmen Sie das Gargut Regenerierprogramm sp ter starten Mit der Startzeit Vorwahl k nnen Sie das Regenerierprogramm zu einem sp teren Zeitpunkt starten Bedienungshandbuch minis 70 So arbeiten Sie mit der Bedienblende Vorzeitiges Abbrechen von Programmabl ufen Zum vorzeitigen Abbrechen von Programmabl ufen gehen Sie folgenderma en vor Sc
2. 2 W hlen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen Garrezept Kopieren Pa 3 Best tigen Sie die Eingabe mit der Schaltfl che Men Schrei ben Editieren Resultat Die Speicherpl tze werden angezeigt 4 W hlen Sie mit der Einstellwippe einen freien Speicherplatz aus Hinweis Es kann auch ein bereits belegter Speicherplatz angew hlt und berschrieben werden 5 Best tigen Sie die Auswahl mit der Schaltfl che Men Schrei ben Editieren Resultat Das Garrezept ist kopiert und im Kochbuch abgelegt Verlassen des Garrezepts Zum Verlassen des Garrezeptes gehen Sie folgenderma en vor Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 W hlen Sie die Schaltfl che Men Kochbuch a Hier geht s weiter So geht s Garrezept aus dem Kochbuch aufrufen 2uuu00002220nnnennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennn 76 N chste Schritte Grunds tzliche Eingabe der Gardaten 22 000222222000000222nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnenn 48 Garprogramm eingeben seen aeereeen 49 Grunds tzliche Eingabe von Zusatzfunktionen und speziellen Programmen s c 55 Bedienungshandbuch minis 82 So arbeiten Sie mit der Bedienblende gt Garschritte einf gen anh ngen und l schen Ziel Sie m chten einen Garschritt in ein abgelegtes Garrezept einf gen bzw anh ngen oder einen Gar schritt eines abgelegten Garrezepts l schen Voraussetzungen Folgend
3. Gefahr f r Ihre G ste durch mikrobiologische Kontamination von Lebensmitteln Gefahr von Quetschungen der H nde Bei verschiedenen T tigkeiten wie Schlie en ffnen der Ger tet r oder Reinigen der Ger tet r besteht die Gefahr dass Sie sich die Hand quetschen und scheren Bedienungshandbuch minis 23 Zu Ihrer Sicherheit gt Gefahren und Sicherheitsma nahmen Betrieb des Hei luftd mpfers Beachten Sie beim Betrieb des Hei luftd mpfers die folgenden Gefahren und treffen Sie die vorge schriebenen Gegenma nahmen Gefahr Wo bzw in welchen Situationen Gegenma nahme Sicherheits tritt die Gefahr auf einrichtung Brandgefahr durch W r Wenn brennbare Materialien Keine brennbaren Materialien keine meabgabe des Hei luft Gase oder Fl ssigkeiten neben Gase oder Fl ssigkeiten neben d mpfers dem Hei luftd mpfer gelagert dem Hei luftd mpfer lagern werden Verbrennungsgefahr durch Ger tet r au en Oberfl chen nicht l nger keine hei e Oberfl chen ber hren m gesamten Innenraum inkl Vorgeschriebene Schutzklei keine aller Teile die sich w hrend des dung insbesondere Schutz Garbetriebs innen befinden wie handschuhe tragen Gestelle Ansaugblech Kerntemperaturf hler Roste etc An der Ger tet r innen Verbr hungsgefahr durch Wenn sich im Garraum ein Nicht in fl ssiges Fett spritzen keine Wasserstrahl Beh lter mit fl ssigem Fett befindet in den mit einem Was serstrahl gespritzt w
4. W hlen Sie als Hold Temperatur die gew nschte Soll Kerntemperatur so dass kein bergaren m glich ist Bedienungshandbuch minis 112 Die Garprogramme Ihres Hei luftd mpfers gt Nachtgaren Das Prinzip Das Nachtgaren ist ein mehrschrittiges Langzeitprogramm bestehend aus mehreren Garschritten und einer abschlie enden Haltephase zum Reifen des Produkts Vorgegeben werden ein Garprogramm Nachtgaren MEDIUM Nachtgaren WELL DONE oder Nachtgaren KOCHEN Der Garprozess Nachtgaren MEDIUM und Nachtgaren WELL DONE Die folgende Abbildung zeigt den Garprozess i O Bedeutung Temperatur im Garraum Ist Kerntemperatur ee os Haltetemperatur Nr Bedeutung 1 Vorheizen 2 Beschicken 3 Anbratphase 4 Temperatur Absen kung 5 Reifephase 6 Haltezeit Bedienungshandbuch minis Beschreibung Verlauf der Temperatur im Garraum Verlauf der Kerntemperatur im Produkt End Kerntemperatur Beschreibung Garraumtemperatur WELL DONE MEDIUM Garraum wird vorgeheizt Garraumtemperatur steigt 150 C 150 C an 2 Minuten Haltezeit Beschicken des Garraums Auch Mischbeschickung m glich Produkt wird 10 Minuten angebraten 130 C 130 C Garaumtemperatur wird abgesenkt Zeitspanne produktabh ngig Reifephase des Produktes bis zum Erreichen der 78 C 65 C End Kerntemperatur Haltephase f r max 15 Stunden 72 C 52 C 113 Die Garprogramme Ihres Hei luftd mpfers Der Gar
5. 1 Dr cken Sie die Schaltfl che Men Schreiben Editieren Resultat Im Display erscheint das Men Kochbuch 2 W hlen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen Garrezept ndern 3 Best tigen Sie die Eingabe mit der Schaltfl che Men Schrei ben Editieren Resultat Die einzelnen Garschritte des Garrezeptes werden angezeigt 4 W hlen Sie mit den Schaltfl chen Vor und Zur ck den zu ndernden Garschritt aus Korrigieren Sie das Garrezept ndern Sie die Gardaten 6 Best tigen Sie die Eingabe mit der Schaltfl che Men Schrei ben Editieren Resultat Der Garrezeptschritt ist ge ndert L schen eines Garrezepts Zum L schen eines Garrezepts gehen Sie folgenderma en vor Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 Dr cken Sie die Schaltfl che Men Schreiben Editieren Resultat Im Display erscheint das Men Kochbuch 2 W hlen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen Garrezept l schen 3 Best tigen Sie die Eingabe mit der Schaltfl che Men Schrei ben Editieren Resultat Das Garrezept wird gel scht Die Speicherplatznummer des gel schten Garrezepts ist wieder frei Bedienungshandbuch minis 81 So arbeiten Sie mit der Bedienblende Kopieren eines Garrezepts Zum Kopieren eines Garrezepts gehen Sie folgenderma en vor Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 Dr cken Sie die Schaltfl che Men Schreiben Editieren Resultat Im Display erscheint das Men Kochbuch
6. CON D OTHERM o L AE CONVOTHERM OES MINIS DEU Bedienungshandbuch Original an t owoc Inhaltsverzeichnis Inhaltsverzeichnis 5 2 9 2 1 9 2 2 Allgemeines gt _EG Konformit tserkl rung gem Richtlinie 2006 42 EG Anhang II A gt Umweltschutz Identifikation Ihres Heif luftd mpfers gt ber dieses Bedienungshandbuch Aufbau und Funktion gt Verwendungszweck Ihres Hei luftd mpfers Aufbau und Funktion des Hei luftd mpfers gt Technische Daten Zu Ihrer Sicherheit Grundlegende Sicherheitsvorschriften Warnhinweise am Hei luftd mpfer Gefahren im berblick Gefahren und Sicherheitsma nahmen Sicherheitseinrichtungen Anforderungen an das Personal Arbeitspl tze Pers nliche Schutzausr stung Aufbau der Bedienblende Der Aufbau der Bedienblende Die Bedienelemente Das Funktionsmen Das Men Kochbuch Das Men Schreiben Editieren vVVVVVYV vVVVYV So arbeiten Sie mit der Bedienblende Erste Schritte der Bedienung gt Hei luftd mpfer ein und ausschalten gt Garen mit Press amp Go Kochen und Regenerieren Grunds tzliche Abl ufe gt _Gsrunds tzlicher Arbeitsablauf beim Kochen gt _Gsrunds tzlicher Arbeitsablauf beim Regenerieren gt _Gsrunds tzlicher Arbeitsablauf im Notbetrieb Gardaten eingeben Grunds tzliche Eingabe der Gardaten Garprogramm eingeben Regenerierprogramm eingeben Mehrschrittiges Gar oder Regenerierprogramm eingeben S
7. Die folgende Tabelle erkl rt die im Display angezeigten Fehlercodes Fehlercode Fehlerbeschreibung Erforderliche Reaktion E01 0 Wassermangel Wasserdruck 5 sec nach dem 1 Wasserzulauf ffnen Ventildurchschalten unter 0 5 bar 2 Kundendienst kontaktieren E02 0 bertemperatur im Elektro Anschlussraum 1 Flusengitter an der Ger ter ckseite reini Bei Temperatur gt 45 C wird der Zusatzl fter gen eingeschaltet Fehlerschwelle bei 80 C 2 Kundendienst kontaktieren E03 0 L fterst rung Motor TP Temperaturschutzschal 1 Sicherung pr fen ter hat ausgel st oder Fehler im Frequenzumrich 2 Kundendienst kontaktieren ter E04 0 St rung an Zusatzl fter im Elektroraum 1 Flusengitter an der Ger ter ckseite reini gen 2 Kundendienst kontaktieren E11 0 Garraumf hler B6 stellt bertemperatur fest Kundendienst kontaktieren E12 0 Kerntemperaturmessf hler KTM stellt bertem F hlerposition korrigieren peratur fest E15 0 Kondensatorf hler B3 stellt bertemperatur fest Kundendienst kontaktieren E16 0 Entfeuchtungsklappenfehler Entfeuchtungsklappe 1 Ger t neu starten kann nicht initialisiert werden 2 Kundendienst kontaktieren E21 0 Garraumf hler B6 unterbrochen Kundendienst kontaktieren E22 0 Kerntemperaturmessf hler KTM unterbrochen Kundendienst kontaktieren E25 0 Kondensatorf hler B3 unterbrochen Kundendienst kontaktieren E29 0 Kerntemperaturf hler KTM hat Kontakt mit Kundendienst kontaktieren Ger tegeh use E8
8. Garraum Einh ngegestell Typenschild Grunds tzliche Funktionsweise Funktion Saugt Umgebungsluft zur Entfeuchtung des Garraums an L sst Wrasen entweichen Hat in Abh ngigkeit von der Stellung folgende Funktionen Senkrecht nach unten Hei luftd mpfer geschlossen Rechts ausgelenkt Hei luftd mpfer offen oder in Anl ftstellung Option Hat folgende weitere Funktion Antibakteriell mit Silberionen Verschlie t den Garraum Zentrale Bedienung des Hei luftd mpfers Bedienung durch Ber hrung der Folientastatur mit Bildsymbolen und Drehen der Einstellwippe Statusanzeigen Schaltet den Hei luftd mpfer ein und aus Nimmt das Gargut w hrend des Garvorgangs auf Dient der Aufnahme von GN Beh ltern oder Backblechen Dient der Identifikation des Hei luftd mpfers In Ihrem Hei luftd mpfer k nnen Sie verschiedene Lebensmittel garen Hierzu kann der Hei luft d mpfer in folgenden Grundgarprogrammen arbeiten Dampf Hei luft Hei dampf drucklos berhitzter Dampf Mit diesen Grundgarprogrammen k nnen Sie Lebensmittel auf nahezu alle m glichen Arten garen Sie k nnen die Grundgarprogramme in folgende Garverfahren umsetzen D mpfen Blanchieren Pochieren D nsten Kochen Braten Schmoren Niedertemperaturgaren Backen Lebensmittel auftauen berbacken Sous Vide Garen Grillen AT Garen Gratinieren Cook amp Hold Regenerieren Nachtgaren Grunds tzliches Arbeiten m
9. Kennt l nde sowie Hygie mentieren T tigkeiten Koch eingeben rspezifische Rezepte im Kochbuch Lebensmittelgesetze und Lebensmittelverordnungen editieren Grundeinstellungen negesetze und verwalten Hygieneverordnungen Muss gem HACCP doku st unterwiesen in der Bedie nung des Hei luftd mpfers Bediener st angelernt st unterwiesen in der Bedie nung des Hei luftd mpfers Bediener d mpfers Umr sten des Hei luft d mpfers Arbeitspl tze beim Betrieb Garprogrammdaten Beschicken Entnehmen des Garguts Reinigen des Hei luft Erforderliche per Vor dem Arbeiten zu s nliche Schutzaus lesende Kapitel r stung keine Aufbau und Funktion Zu Ihrer Sicherheit Aufbau der Bedienung So arbeiten Sie mit der Bedienblende Die Garprogramme Ihres Hei luftd mpfers Die Anwendung der Garprogramme So passen Sie die Grund einstellungen an Vorgeschrieben Aufbau und Funktion gem Pers nliche Zu Ihrer Sicherheit Schutzausr stung auf In Kapitel So arbeiten Sie Seite 28 mit der Bedienblende die Anleitung Ein und Aus schalten des Hei luft d mpfers Reinigung und Wartung So machen Sie es richtig Der Arbeitsplatz f r das Personal bei Betrieb ist vor der Ger tet r Arbeitspl tze bei Reinigung und Wartung Der Arbeitsplatz f r das Personal bei Reinigung und Wartung ist der gesamte Ger tebereich Bedienungshandbuch
10. Im Display werden die einzustellenden Werte angezeigt 2 Stellen Sie mit der Einstellwippe den gew nschten Wert ein Resultat Ihr Wert ist eingegeben Sie m ssen die Eingabe nicht best tigen Bedienungshandbuch minis 48 So arbeiten Sie mit der Bedienblende gt Garprogramm eingeben Garprogramm eingeben Zum Eingeben Ihres Garprogramms gehen Sie folgenderma en vor Schritt 1 2 Vorgehen W hlen Sie ein Grundgarprogramm Geben Sie die Gartemperatur ein Geben Sie das Abschaltkriterium vor Garzeit oder Kerntemperatur Zur Auswahl einer Zusatzfunktion oder eines speziellen Garpro gramms dr cken Sie die Schaltfl che Funktionsmen W hlen Sie je nach Bedarf eine der folgenden Zusatzfunktionen Crisp amp Tasty Reduzierte L fterdrehzahl Wrasenminderer AT Garen Nachtgaren Resultat Ihr Garprogramm ist nun fertig eingegeben und im Zwischenspei cher abgelegt Speicherung eines Garprogramms Schaltfl che G Bei der Eingabe eines Garprogramms wird dieses in einem tempor ren Zwischenspeicher abgelegt Bei jeder neuen Eingabe wird dieser Zwischenspeicher berschrieben und das urspr ngliche Garpro gramm geht verloren Wenn Sie ein Garprogramm sp ter erneut nutzen m chten k nnen Sie es als Garrezept ins Koch buch bernehmen Hier geht s weiter N chste Schritte Kochen im t glichen Ablauf Bedienungshandbuch minis 49 So arbeiten Sie mi
11. 1 Reinigen Sie die Hygienedichtung mit Sp lmittel 2 Trocknen Sie die Hygienedichtung gr ndlich Hier geht s weiter Verwandte Themen O Reinigungs und Wartungsplan Reinigungsmittel Garraum halbautomatisch reinigen 222200000222222200000nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnenn 126 Garraum vollautomatisch reinigen Option CONVOClean system O Doppelglast r reinigen Reinigungsschublade mit CONVOClean forte bef llen Bedienungshandbuch minis 146 So machen Sie es richtig gt Rotor reinigen Hei e Oberfl chen AVORSICHT Verbrennungsgefahr durch hohe Temperaturen im Garraum und an der Innenseite der Ger te t r Ber hren aller Innenteile des Garraums der Innenseite der Ger tet r und aller Teile die sich w h rend des Garbetriebs im Garraum befinden kann zu Verbrennungen f hren Tragen Sie die pers nliche Schutzausr stung gem Sicherheitsvorschrift Ben tigte Hilfsmittel Sie ben tigen folgende Hilfsmittel keines Rotor reinigen Gehen Sie zum Reinigen des Rotors wie folgt vor Schritt Vorgehen Abbildung 1 Schrauben Sie die R ndelschraube 1 vom Rotor ab 2 Reinigen Sie den Rotor in der Sp lmaschine 3 Schrauben Sie den Rotor wieder an 4 Pr fen Sie ihn durch Ansto en auf Leichtg ngigkeit Hier geht s weiter Verwandte Themen Reinigungs und Wartungsplan 22222220000000nssnnnnnnnnnennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn
12. Expertenauswahl Men Kochbuch Funktionsmen Men Schreiben Editieren Start Stopp Gartemperatur Garzeit Kerntemperatur Bl ttern Scrollen nach links Bl ttern Scrollen nach rechts Einstellwippe a9 7 amp vanna E DE 2 fe Q P Bedienungshandbuch minis Funktion W hlt das Grundgarprogramm Dampf W hlt das Grundgarprogramm Hei dampf W hlt das Grundgarprogramm Hei luft W hlt das Programm Regenerieren Ruft die Liste der gespeicherten Garrezepte auf Ruft das Men Kochbuch auf Ruft das Funktionsmen auf Auswahl von Zusatzfunktionen speziellen Programmen Grundeinstellungen Ruft das Men Schreiben Editieren auf Best tigt die Eingaben im Men Kochbuch Startet und stoppt das Garprogramm Startet die Garrezpte aus dem Kochbuch Verl sst das Funktionsmen Ruft das Men zur Temperatureinstellung auf Zeigt die Ist bzw die Soll Gartemperatur an Ruft das Men zur Garzeiteinstellung auf Zeigt die Garzeit an Ruft das Men zur Kerntemperatureinstellung auf Zeigt die Kerntemperatur an Geht einen Schritt zur ck im Programmiierbetrieb Geht einen Schritt vor im Programmiierbetrieb Stellt Garraumtemperatur Garzeit und Kerntemperatur ein W hlt den Programmnamen Programmnummer und Garrezepte aus W hlt die Zusatzfunktionen und die Editierfunktionen aus 31 Aufbau der Bedienblende Die Betriebs und Funktionsanz
13. Gefl gel Wild Rezepte f r Fleisch Gefl gel und Wild Typische Rezepte f r Fleisch Gefl gel und Wild Speise Y n A Bitte beachten C min C 555 u Bratwurst ww 210 7 12 Cordon Bleu Wi 200 10 13 Crisp amp Tasty Stufe 2 zuschalten Ente 59 150 85 eventuell mit pfel und Zwiebeln f llen tr _ Entenbrust 0 225 50 i S59 z Filetsteak 200g A 220 47 Fleischspie Barbecue 9 210 8 12 Frikadellen 9 180 78 Bleche einfetten Gans 59 135 90 zwischendurch abl schen Hackbraten 9 135 85 zu einem Laib formen oder in Kas tenform einf llen Hasenkeule 59 135 12 eventuell spicken oder im Fond schmoren Hirschbraten 9 135 68 Braten in tiefe Beh lter legen und diesen nach und nach mit dem Fond auff llen Kalbshaxe 5 135 78 vorab 10 min D mpfen dann Schwarte einschneiden ep _ Kalbsrollbraten 0 135 78 555 _ Kalbssteak 180g Tiki 225 47 Kasseler Kotelett 59 180 10 12 Bleche einfetten Kochschinken u 78 65 Garzeit richtet sich nach Gewicht er _ Kohlrouladen 05 135 82 Kotelett paniert e 200 10 12 Crisp amp Tasty Stufe 2 zuschalten GTO 5 Lammbraten 05 130 78 Lammcarr e medium hi 200 5 48 Lammkeule medium 59 125 z 50 Leberk se frisches Br t 9 125 68 Leberschnitte gt 210 4 6 nicht mehlieren Paprikaschoten gef llt 59 130 82 Pute 59 125 72 eventuell mit Farce und Kr utern f llen Putenbrust gebraten 59 180 12 eventuell mit Farce und Kr utern f llen Putenbrust
14. Hold Nachtgaren vVVVVVVYV 7 Die Anwendung der Garprogramme Beilagen Fisch Fleisch Gefl gel Wild Geb ck vvvVYV Bedienungshandbuch minis 3 Inhaltsverzeichnis 8 Reinigung und Wartung Reinigungs und Wartungsplan Garraum halbautomatisch reinigen Garraum vollautomatisch reinigen Option CONVOClean system Reinigungsmittel Beheben von Fehlern Beheben von Fehlern Unregelm igkeiten im Betrieb vVVVVYV Te O o machen Sie es richtig Ger tet r sicher ffnen Ger tet r sicher ffnen und schlie en Option Schiffsversion Einh ngegestelle aus und einbauen Luftleitblech am Einh ngegestell befestigen mini 6 10 und mini 10 10 Beschicken Entnehmen des Garguts Kerntemperaturf hler verstauen Ansaugblech ausbauen und einbauen Doppelglast r reinigen Hygienedichtung reinigen Rotor reinigen Reinigungsschublade mit CONVOClean forte bef llen Klarsp lmittelschublade mit CONVOCare bef llen Reinigungsschubladen entnehmen CONVOVent mini betreiben vVVVVVVVVVVVVYV Bedienungshandbuch minis 4 122 123 126 128 130 131 132 133 134 136 138 139 140 142 143 144 146 147 148 149 150 151 Allgemeines 1 Allgemeines Zweck dieses Kapitels In diesem Kapitel geben wir Ihnen Informationen zur Identifikation Ihres Hei luftd mpfers und zum Umgang mit diesem Handbuch Inhalt Dieses Kapitel enth lt folgende Themen Seite EG Konformit tserkl rung gem Richtlinie 2
15. ggf kombiniert mit der Kerntemperaturmessung zu eigenen ein oder mehrstufigen Garrezepten kombinieren und im Kochbuch und unter PressaGo abrufbar speichern Wir geben Ihnen in diesem Abschnitt Rahmenrichtlinien f r die Umsetzung der Garprogramme auf die speziellen Anforderungen Ihrer Produkte Die Ausgestaltung Ihrer eigenen Garrezepte liegt nat rlich bei Ihnen und Ihren Kunden Inhalt Dieses Kapitel enth lt folgende Themen Seite D mpfen 102 Hei dampf 104 Hei luft 105 Regenerieren 106 Kerntemperaturmessung 107 Delta T Garen 109 Cook amp Hold 111 Nachtgaren 113 Bedienungshandbuch minis 101 Die Garprogramme Ihres Hei luftd mpfers gt D mpfen Temperaturbereich Mit dem Garprogramm D mpfen arbeiten Sie im Temperaturbereich von 30 C bis 120 C Je nach Temperatur wird unterschieden zwischen Biodampf 30 99 C Dampf 100 C Quickdampf 101 120 C Anwendung Das Garprogramm D mpfen eignet sich f r die Gararten Kochen D mpfen Blanchieren Pochieren Konservieren Spezialprogramme bei denen D mpfen genutzt wird sind sauerstoffarmes Biogaren Niedertemperaturgaren Nachtgaren Vorteile beim D mpfen mit 100 C Folgende Vorteile nutzen Sie Das D mpfen schont Vitamine Mineralstoffe und sekund re Pflanzeninhaltsstoffe wie Farb und Ballaststoffe besonders gut Sie arbeiten schnell da Ihnen jederzeit Dampf zur Verf gung steht Anwendungsbeispiele f r D mpfen mit 100
16. 110 Die Garprogramme Ihres Hei luftd mpfers gt Cook amp Hold Das Prinzip Cook amp Hold ist ein 2 stufiges Garprogramm bestehend aus einer Garphase Cook und einer Phase in der eine bestimmte Temperatur gehalten Hold wird Vorgegeben werden ein Garprogramm Hei dampf oder Hei luft eine Umschalt Kerntemperatur eine End Kerntemperatur Es muss immer mit dem Kerntemperaturf hler gearbeitet werden Das Garprogramm Cook amp Hold Folgende Werte m ssen eingegeben werden Programmschritt Bedeutung Funktion 1 Gartemperatur Gew nschte Gartemperatur in der Cook Phase Kerntemperatur Bestimmt das Ende der Cook Phase und den Beginn der Hold Phase Umschalt Kerntemperatur 2 Gartemperatur Gew nschte Hold Temperatur entspricht der End Kerntemperatur Hold Kerntemperatur Der Garprozess Die folgende Abbildung zeigt den Garprozess i J A A nn N O Nr Bedeutung Beschreibung A Temperatur im Verlauf der Temperatur im Garraum Garraum 2 Kerntemperatur des Verlauf der Kerntemperatur des Garguts Garguts Umschalt Eingegebener Wert der Umschalt Kerntemperatur Kerntemperatur Hold Temperatur Eingegebener Wert der End Kerntemperatur Bedienungshandbuch minis 111 Die Garprogramme Ihres Hei luftd mpfers Nr Bedeutung 1 Phase 1 2 Phase 2 Cook 3 Ende Phase 2 4 Phase 3 Hold 5 Ende Phase 3 6 Phase 4 Hold Anwendung Beschreibung Aufheizphase Die Temperat
17. Abl schen erforderlich ist k nnen Sie in das Garrezept einen Summton einbinden Sie k nnen dann nach Ert nen des Summtons die Ger tet r ffnen und die erforderliche Aktion durch f hren Wenn Sie die Ger tet r wieder schlie en wird das Garrezept mit dem n chsten Garschritt fortgesetzt Voraussetzungen Folgende Voraussetzungen m ssen daf r erf llt sein Sie sind dabei ein mehrschrittiges Garprogramm einzugeben Sie befinden sich im Funktionsmen Einbinden eines Summtons in ein Garprogramm Gehen Sie folgenderma en vor um einen Summton einzubinden Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 W hlen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen Summton W 2 Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme g n af Resultat Im Display erscheint das Best tigungsmen 3 W hlen Sie mit der Einstellwippe JA 4 Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme n 5 Fahren Sie mit der Eingabe des Garprogramms fort Resultat Der Summton ert nt am Ende eines Garrezeptschritts f r 3 Minuten Das Garrezept l uft dabei weiter Bedienungshandbuch minis 61 So arbeiten Sie mit der Bedienblende Abschlie ende bernahme der Eingabe der Zusatzfunktion Summton Zur abschlie enden bernahme der Eingabe der Zusatzfunktion Summton m ssen Sie je nach Aus gangslage unterschiedliche Schaltfl chen benutzen Ziel Schaltfl che bernehmen der Eingabe in den Zwischenspeicher
18. Bedienungshandbuch minis 83 So arbeiten Sie mit der Bedienblende Garschritt anh ngen Zum Anh ngen eines Garschritts an ein Garrezept gehen Sie folgenderma en vor Schritt 1 10 Vorgehen Schaltfl che Dr cken Sie die Schaltfl che Men Schreiben Editieren Resultat Im Display erscheint das Men Kochbuch W hlen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen Garrezept ndern E Best tigen Sie die Eingabe mit der Schaltfl che Men Schrei ben Editieren Resultat Die einzelnen Garschritte des Garrezeptes werden angezeigt W hlen Sie mit der Schaltfl che Vor den letzten Garschritt aus Best tigen Sie die Eingabe mit der Schaltfl che Funktionsmen Ov BG E Resultat Im Display erscheint das Untermen zum ndern eines Garre zepts W hlen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen Schritt anh n gen urn Best tigen Sie diese Eingabe mit der Schaltfl che Funktionsme nu W hlen Sie mit der Einstellwippe JA c gt Best tigen Sie die Eingabe mit der Schaltfl che Funktionsmen Resultat Es wird ein neuer Garschritt an das Garrezept angeh ngt Der neue Garschritt ist ausgew hlt und alle Garprogrammtasten blinken N N A tS Geben Sie nun die Gardaten des neuen Garschritts ein Garschritt l schen Zum L schen eines Garschritts aus einem Garrezept gehen Sie folgenderma en vor Schritt 1 Vorgehen Schaltfl che Dr cken Sie die S
19. Beschicken Entnehmen des Garguls css iacanenauu ran aan euer 140 Bedienungshandbuch minis 142 So machen Sie es richtig gt Ansaugblech ausbauen und einbauen Hei e Oberfl chen AVORSICHT Verbrennungsgefahr durch hohe Temperaturen im Garraum und an der Innenseite der Ger te t r Ber hren aller Innenteile des Garraums der Innenseite der Ger tet r und aller Teile die sich w h rend des Garbetriebs im Garraum befinden kann zu Verbrennungen f hren Tragen Sie die pers nliche Schutzausr stung gem Sicherheitsvorschrift Ben tigte Hilfsmittel Sie ben tigen folgende Hilfsmittel Geeignetes Werkzeug z B Schraubenzieher zum L sen der Federn Ansaugblech ausbauen Gehen Sie zum Ausbauen des Ansaugblechs wie folgt vor Schritt Vorgehen Abbildung 1 Entriegeln Sie die Federn links 1 und rechts 1 mit dem Werkzeug 2 Dr cken Sie das Ansaugblech nach oben und h ngen Sie es aus 2 Ansaugblech einbauen Gehen Sie zum Einbauen des Ansaugblechs wie folgt vor Schritt Vorgehen 1 Gehen Sie zum Einbauen des Ansaugblechs umgekehrt vor Achten Sie darauf dass das Ansaugblech in die Bolzen am Boden eingeh ngt werden muss Bedienungshandbuch minis 143 So machen Sie es richtig Hier geht s weiter So machen Sie es richtig Einhangegestelle aus Und einbauen nennen 138 Luftleitblech am Einh ngegestell befestigen mini 6 10 und mini 10 10 2222220000022
20. Der Hei luftd mpfer darf nicht betrieben werden wenn er sich in der N he von brennbaren Materia lien Gasen oder Fl ssigkeiten befindet Der Hei luftd mpfer darf nicht in giftiger oder explosionsf higer Atmosph re betrieben werden Der Hei luftd mpfer darf im Freien nur mit Regen und Windschutz betrieben werden Der Hei luftd mpfer muss rutsch und kippsicher aufgestellt werden Der K chenboden ist zur Reduzierung des Uhnfallrisikos trocken zu halten Das Ger t darf nicht direkt unter einem Brandmelder oder einer Sprinkleranlage aufgestellt werden Der Hei luftd mpfer darf w hrend dem Garen nicht in einem Lastkraftwagen transportiert werden Bedingungen bei der Reinigung Folgende Bedingungen sind bei der Reinigung zu beachten Es d rfen nur Original Reinigungsmittel verwendet werden Zur Reinigung darf kein Hochdruckreiniger oder Wasserstrahl verwendet werden Der Hei luftd mpfer darf nicht mit S uren behandelt oder S ured mpfen ausgesetzt werden gt Aufbau und Funktion des Hei luftd mpfers Aufbau des Hei luftd mpfers Die folgende Abbildung zeigt den Hei luftd mpfer OES 6 06 mini OES 6 06 mini Bedienungshandbuch minis 14 Aufbau und Funktion Teile des Hei luftd mpfers und deren Funktion Die Teile des Hei luftd mpfers haben folgende Funktion Nr Bezeichnung Darstellung Bel ftungsstutzen Abluftstutzen T rgriff Ger tet r Standardsteuerung o
21. Eglfing Deutschland Eglfing den 29 12 2009 Laden Hou ppa Lutz Riefenstein Bereichsleiter Technik General Manager Engineering gt Umweltschutz Grundsatzerkl rung Die Erwartung unserer Kunden die gesetzlichen Vorschriften und Normen sowie der Ruf unseres Hauses bestimmen die Qualit t und den Service aller Produkte Mit unserem Umweltmanagement sorgen wir f r die Erhaltung aller umweltbezogenen Verordnungen und Gesetze und verpflichten uns dar ber hinaus zu einer kontinuierlichen Verbesserung der Umwelt leistungen Damit bei uns die Herstellung hochwertiger Produkte gew hrleistet ist und bleibt sowie unsere Um weltziele sichergestellt sind haben wir ein Qualit ts und Umweltmanagement System entwickelt Dieses System entspricht den Forderungen der ISO 9001 2008 und ISO 14001 2004 Verfahren f r den Umweltschutz Folgende Verfahren werden beachtet Verwendung von r ckstandsfrei kompostierbaren F llmaterialien Verwendung RoHS konformer Produkte Mehrfachverwendung der Versandkartonagen Empfehlung und Verwendung von biologisch abbaubaren Reinigungsmitteln Recycling von Elektronikschrott Umweltgerechte Entsorgung der Altger te ber den Hersteller Bekennen Sie sich mit uns f r den Umweltschutz Bedienungshandbuch minis T Allgemeines gt Identifikation Ihres Hei luftd mpfers Lage und Aufbau des Typenschilds Anhand des Typenschilds k nnen Sie Ihren Hei luftd mpfer identifizieren Das Typenschil
22. Gardaten 224000222222000000 2nnnnnnnnnnnnnnennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnnnnnnenn 48 Grunds tzliche Eingabe von Zusatzfunktionen und speziellen Programmen sssr 55 Bedienungshandbuch minis 85 So arbeiten Sie mit der Bedienblende gt Arbeiten mit Press amp Go Ziel Der Hei luftd mpfer bietet Ihnen die M glichkeit im Kochbuch abgespeicherte Garrezepte und das Reinigungsprogramm auf PresssGo Tasten Bildzeichen zu legen Das zugewiesene Garrezept oder das Reinigungsprogramm k nnen Sie jederzeit ber die entsprechende PresssGo Taste mit nur einem Tastendruck starten Vorteile Folgende Vorteile nutzen Sie Sie k nnen mit PressasGo Tasten einfach und schnell arbeiten da keine Einstellungen vorgenom men werden m ssen Die PresssGo Tasten eignen sich vor allem f r Speisen die Sie regelm ig zubereiten wie bei spielsweise das Aufbacken von Brezen Semmeln oder H rnchen Diese k nnen Sie dann auch durch angelerntes Personal in hervorragender Qualit t produzieren lassen Durch Sperren der Bedienblende erhalten Sie beim Arbeiten mit den PresssGo Tasten au erdem eine hohe Produktionssicherheit da durch Ihr Personal keine Ver nderungen erfolgen k nnen Wenn Sie das Vorheizprogramm einer PressasGo Taste zuweisen k nnen Sie schnell und einfach den Hei luftd mpfer f r die Speisenproduktion vorheizen Automatische Reinigung CONVOClean system ins Kochbuch aufnehmen Gehen Sie folgend
23. L scht einen Garrezeptschritt Bedienungshandbuch minis 36 Aufbau der Bedienblende gt Das Men Schreiben Editieren Das Men Schreiben Editieren Die Bildzeichen des Men s Schreiben Editieren werden im Display angezeigt Das Men Schrei ben Editieren ist ber die folgende Schaltfl che aktivierbar gt Ba Die Bildzeichen und ihre Funktion Die Bildzeichen des Men s Schreiben Editieren haben folgende Bedeutungen und Funktionen Bildzeichen Bedeutung Funktion Neues Garrezept Erstellt ein neues Garrezept j3 C Recording Zeichnet Garprogramm Temperatur und Zeitwechsel in bis zu 20 Garschritten auf bernehmen bernimmt das letzte erstellte oder aufgenommene J Garrezept in das Kochbuch Bedienungshandbuch minis 37 So arbeiten Sie mit der Bedienblende 5 So arbeiten Sie mit der Bedienblende Die Bedienung Ihres Hei luftd mpfers In diesem Kapitel finden Sie die Schritt f r Schritt Anleitungen f r die wesentlichen T tigkeiten mit dem Hei luftd mpfer Wir zeigen Ihnen wie Sie den Hei luftd mpfer ein und ausschalten erste Garprodukte einfach herstellen k nnen und wie Sie beim Garen vorgehen m ssen Inhalt Dieses Kapitel enth lt folgende Abschnitte Seite Erste Schritte der Bedienung 39 Kochen und Regenerieren 43 Mit dem Kochbuch arbeiten 75 Grundeinstellungen anpassen 88 Bedienungshandbuch minis 38 So arbeiten Sie mit der Bedienblende 5 1 Erste Schritte der Bedienung Erste
24. STOP bernahme der Eingabe bei Anlegen eines Garrezeptes Hier geht s weiter So geht s Grunds tzliche Eingabe von Zusatzfunktionen und speziellen Programmen Mehrschrittiges Gar oder Regenerierprogramm eingeben Bedienungshandbuch minis 62 So arbeiten Sie mit der Bedienblende gt Nachtgaren eingeben Ziel Sie k nnen lange bevor Sie die fertige Speise ben tigen betriebsschwache Zeiten nutzen und Le bensmittel wie blich vorbereiten den Hei luftd mpfer beschicken und Nachtgaren starten Voraussetzungen Folgende Voraussetzungen m ssen daf r erf llt sein Sie ben tigen den Kerntemperaturf hler Sie befinden sich im Funktionsmen Nachtgaren eingeben Gehen Sie folgenderma en vor um Nachtgaren einzugeben Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 W hlen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen Nachtgaren 2 Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme n Resultat Im Display erscheint das Best tigungsmen 3 W hlen Sie mit der Einstellwippe JA 4 Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme n Resultat Im Display erscheint ein Auswahlmen 5 W hlen Sie mit der Einstellwippe das Nachtgarprogramm aus medium welldone oder kochen HEDIUH LIELL DONE 6 Best tigen Sie die Eingabe mit der Schaltfl che Funktionsmen Resultat Das Programm startet Hier geht s weiter So geht s Grunds tzliche Eingabe von Zus
25. Sch tzt den Bediener und den Au enraum vor hei em Dampf Verhindert das Eingreifen in das bewegte L fterrad und sorgt f r gute W rmeverteilung Schaltet beim ffnen der Ger tet r das L fterrad und die Heizung ab 26 Pr fung Pr fen ob Abdeckungen am Platz Regelm ig auf Kratzer Spr nge Kerben etc pr fen und bei Auftre ten austauschen Ansaugblech ausbauen und einbauen Bei niedriger Temperatur T rmag netschalter pr fen Vorgehen Ger tet r ganz ffnen Start dr cken Resultat Motor darf nicht anlaufen Zu Ihrer Sicherheit Nr 5 ohne Bild 6 ohne Bild Sicherheitseinrichtung Zwangssp lung nach Stromausfall falls Reiniger im Hei luftd mpfer war Spr hstopp Funktion Pr fung Startet die vollautomatische Reini Diese Pr fung ist eine Software gung nach Stromausfall erneut in funktion Eine Pr fung durch den definiertem Zustand Bediener ist nicht erforderlich Stoppt beim ffnen der Ger tet r Funktionsf higkeit des T rmag die Reinigereinspritzung der netschalters wird softwareseitig vollautomatischen Reinigung bei jedem Reinigungsprogramm Fordert zum Schlie en der Ger te start abgefragt t r auf gt Anforderungen an das Personal Arbeitspl tze Anforderungen an das Personal Die mit dem Hei luftd mpfer umgehenden Personen m ssen folgende Anforderungen erf llen Personal Qualifikation Koch Hat einschl gige Fachausbil dung
26. Sie das Garprogramm zu einem sp teren Zeitpunkt starten Bedienungshandbuch minis 68 So arbeiten Sie mit der Bedienblende Vorzeitiges Abbrechen von Programmabl ufen Zum vorzeitigen Abbrechen von Programmabl ufen gehen Sie folgenderma en vor Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 W hlen Sle die Schaltfl che Start Stopp STOP Was Sie w hrend des Programmablaufs tun k nnen W hrend des Programmablaufs k nnen Sie folgendes tun Sie k nnen die Garparameter ver ndern Dr cken Sie die Schaltfl chen Gartemperatur Garzeit oder Kerntemperatur und korrigieren Sie die Werte Sie k nnen die Garparameter abfragen Um die Ist Garraumtemperatur die Soll Garzeit und die Soll Kerntemperatur abzulesen dr cken Sie ein bzw zweimal auf die jeweilige Schaltfl che Um zu verhindern dass die Ger tet r unbemerkt w hrend des Programmablaufs ge ffnet wird k n nen Sie sich durch Ihren autorisierten Kundendienst einen Signalton einrichten lassen der in diesem Fall ert nt Hier geht s weiter So geht s O Garprogramm EINGEBEN nee nennen erregen 49 Mehrschrittiges Gar oder Regenerierprogramm eingeben u0222222220040 220nnnennnnnnnnnennnnnennnnnennnn 51 Garrezept aus dem Kochbuch aufrufen uuuuu002unnnnennennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn 76 O Startzeit Vorwahl eingeben uu222242222 nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn
27. ben Editieren Resultat Der Recorder zeichnet bis zum Stoppen auf Im Display erscheint Recorder EIN Im Display erscheint das Bildzeichen Recording Bedienungshandbuch minis 78 So arbeiten Sie mit der Bedienblende Recorder stoppen Gehen Sie folgenderma en vor um den Recorder zu stoppen Schritt Vorgehen 1 Dr cken Sie zum Stoppen der Aufzeichnung die Schaltfl che Men Schreiben Editieren 2 W hlen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen Recording 3 Best tigen Sie die Eingabe mit der Schaltfl che Men Schrei ben Editieren Resultat Die Aufzeichnung wird gestoppt Im Display erscheint Recorder AUS Das Bildzeichen Recording verschwindet aus dem Display Hier geht s weiter N chste Schritte Garrezept ins Kochbuch bernehmen Bedienungshandbuch minis 179 Schaltfl che Recorder AUS So arbeiten Sie mit der Bedienblende gt _ Garrezept ins Kochbuch bernehmen Ziel Besonders gelungene Speisen k nnen Sie ins Kochbuch aufnehmen Dies bietet Ihnen die M glich keit diese Speise mit der gleichen Qualit t jederzeit wieder zu produzieren Dabei k nnen Sie das letzte erstellte oder aufgenommene Garrezept ins Kochbuch bernehmen Voraussetzungen Folgende Voraussetzungen m ssen daf r erf llt sein Sie haben ein Garprogramm im Zwischenspeicher Garprogramm als Garrezept ins Kochbuch bernehmen Gehen Sie folgenderma en vor um ein Garprogramm als Gar
28. die Frontblende vor die Kondensationshaube Die Frontblende muss in regelm igen Abst nden herausgenommen und in der Sp lmaschine gerei nigt werden Beachten Sie die Herstellerangaben Betrieb Schalten Sie die Kondensationshaube immer ein wenn der Hei luftd mpfer in Betrieb ist Ansonsten kann sich Kondenswasser im Ger t ansammeln Abwassertemperatur Die mittlere Abwassertemperatur des Hei luftd mpfers betr gt 68 C Die Abwassertemperatur kann zur Reduzierung des K hlwasserverbrauchs in der Serviceebene vor Ort bis maximal 80 C eingestellt werden Bedienungshandbuch minis 151 cCONWVOTHERM CONVOTHERM OES minIS CONVOTHERM Elektroger te GmbH Talstra e 35 D 82436 Eglfing Technische nderungen vorbehalten Tel 49 0 8847 67 0 www convotherm de Fax 49 0 8847 414 info convotherm de an t owoc 7016890_03 06 10
29. folgende Themen Seite Garrezept aus dem Kochbuch aufrufen 76 Garrezept anlegen 77 Aufzeichnen eines Garprogramms 18 Garrezept ins Kochbuch bernehmen 80 Garrezepte ndern l schen und kopieren 81 Garschritte einf gen anh ngen und l schen 83 Arbeiten mit Press amp Go 86 Bedienungshandbuch minis 75 So arbeiten Sie mit der Bedienblende gt _ Garrezept aus dem Kochbuch aufrufen Ziel Sie wollen eines der abgelegten Garrezepte aus dem Kochbuch aufrufen Garrezept aus den abgelegten Garrezepten aufrufen Zum Aufrufen eines Garrezepts aus den im Kochbuch abgelegten Garrezepten gehen Sie folgender ma en vor Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 Dr cken Sie die Schaltfl che Men Kochbuch al Resultat Im Display erscheint eine Liste der gespeicherten Garrezepte 2 001 XXXXXXXXX 002 XXXXXXXXX 003 XXXXXXXXX W hlen Sie mit der Einstellwippe das gew nschte Garrezept aus W Hier geht s weiter N chste Schritte O Kochen im t glichen ABIT zent re sea zer nna nnne a 68 Regenerieren im t glichen Ablauf Bedienungshandbuch minis 76 So arbeiten Sie mit der Bedienblende gt _ Garrezept anlegen Ziel Sie m chten ein neues Garrezept anlegen Sie k nnen bis zu 250 Garrezepte im Kochbuch ablegen Garrezept anlegen Zum Anlegen eines Garrezepts gehen Sie folgenderma en vor Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 Dr cken Sie die Schaltfl che Men Schreiben Editieren Resultat Im Display ersch
30. folgenderma en vor Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 W hlen Sle die Schaltfl che Start Stopp STOP Bedienungshandbuch minis 89 So arbeiten Sie mit der Bedienblende gt Signalton einstellen Ziel Mit der Grundeinstellung Signalton k nnen Sie den Signalton einstellen Voraussetzung Im Display werden die Bildzeichen der Grundeinstellungen angezeigt Signalton erstellen Gehen Sie folgenderma en vor um den Signalton einzustellen Schritt Vorgehen Schaltfl che 2 Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme g n s Resultat 1 W hlen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen Signalton Im Display erscheint eine Auswahlm glichkeit 3 W hlen Sie mit der Einstellwippe den gew nschten Signalton W 01 12 4 Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme n Resultat Der Signalton ist eingestellt Bedienungshandbuch minis 90 So arbeiten Sie mit der Bedienblende gt Lautst rke einstellen Ziel Mit der Grundeinstellung Lautst rke k nnen Sie die Lautst rke einstellen Voraussetzung Im Display werden die Bildzeichen der Grundeinstellungen angezeigt Lautst rke einstellen Gehen Sie folgenderma en vor um die Lautst rke einzustellen Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 W hlen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen Lautst rke 2 Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme n Resultat Im Display erschei
31. ged nstet 89 72 Bedienungshandbuch minis 119 Die Anwendung der Garprogramme Speise r r T s Bitte beachten C min C Putenschnitzel w 200 9 13 Crisp amp Tasty Stufe 2 zuschalten Rehkeule ausgel st 59 135 12 eventuell spicken oder beizen Rehpastete d 150 72 unbedingt Kamine aufsetzen i i i 55 Rinderfilet medium iki 125 50 Rinderfilet Wellington 59 150 48 Bl tterteig leicht mit Ei bestreichen Filet vorher anbraten Rinderschmorbraten 59 130 82 i 55 2 Roastbeef medium u 125 50 355 i Rumpsteak 200g C 200 48 Schnitzel Wi 200 8 11 Crisp amp Tasty Stufe 2 zuschalten AD _ Schweinebraten 05 130 78 inefi 35 P Schweinefilet ganz u 200 53 Schweinefilet Medaillon gt 200 48 Schweinenacken 9 135 78 Schweiner cken ganz 59 135 72 Schweinshaxe 59 135 12 vorab 10 min D mpfen dann Schwarte einschneiden es E _ Wei wurst u 65 10 20 Wiener Frankfurter 75 10 20 Wildschweinkeule 9 135 72 Bedienungshandbuch minis 120 Die Anwendung der Garprogramme gt Geb ck Geb ck Typische Rezepte f r Geb ck Speise r n P Bitte beachten C min C Apfelstrudel i 175 12 20 Teilbeschickung Anzahl pro Blech je nach Gr e Bleche nicht zu eng belegen Baguette tiefgek hlt 59 165 6 15 Anzahl pro Blech je nach Gr e Bleche nicht zu eng belegen Biskuitboden 150 15 20 reduzierte L fterdrehzahl zuschalten Blechkuchen w 165 25 35 Teilbeschickung Brezen e
32. hinter dem Ansaugblech den Reiniger sobald das n chste Signal ert nt Vorsicht Verbrennnungsgefahr an hei en Fl chen 12 Sobald das n chste Signal ert nt schalten Sie den Hei luft d mpfer aus und lassen Sie den Hei luftd mpfer ausk hlen 13 Wischen Sie den Garraum das Zubeh r und den Bereich hinter dem Ansaugblech mit einem weichen Tuch gr ndlich aus 2 Bei starker Verschmutzung k nnen Sie den Reinigungsvor gang wiederholen 14 Schlie en Sie die Ger tet r nicht sondern lehnen Sie sie nur an Hier geht s weiter N chste Schritte Grunds tzliche Eingabe von Zusatzfunktionen und speziellen Programmen sssr 55 So machen Sie es richtig Ansaugblech ausbauen und einbauen uuuu222sssnnsennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnenn 143 Einh ngegestelle aus und einbauen 0 222222220000000nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnnnnennn 138 Luftleitblech am Einh ngegestell befestigen mini 6 10 und mini 10 10 2222220000022222en 139 Verwandte Themen U Reinigungs een ae u nee 130 Reinigungs und Wartungsplan uuseessseeensennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnnnnn 123 Bedienungshandbuch minis 127 Reinigung und Wartung gt _ Garraum vollautomatisch reinigen Option CONVOClean system Voraussetzungen Kontrollieren Sie ob folgende Voraussetzungen erf llt sind S mtli
33. kalt auf Tellern oder Platten an Sie k nnen eine beliebige Anzahl von Tellern auf Abruf regenerieren Die fertig angerichteten Speisen trocknen beim Regenerieren nicht aus Auf den Tellern bilden sich weder Kondensatpf tzen noch Trockenr nder Mischregeneration Teller GN Beh lter ist m glich Optimaler Umgang mit dem Garprogramm Darauf sollten Sie achten Kompakte Speisenkomponenten wie Kn del Kl e Rouladen Aufl ufe brauchen l nger zum Re generieren als zum Beispiel Bratenscheiben Gem sebeilagen Reis geviertelte oder tournierte Kartoffeln Vermeiden Sie gro fl chiges berlappen und unterschiedliche Anrichteh hen der Komponenten Setzen Sie Fisch und Fleisch auf einen Sockel von Reis oder hnlichem damit es gleichm ig regeneriert und nicht auf dem Teller festklebt Garen Sie Ihre Lebensmittel 80 vor braten Sie also z B Fleisch rare vor wenn es nach dem Regenerieren medium gegart sein soll Fetten Sie Gem se Reis und Nudeln vor dem Regenerieren ab Geben Sie Saucen erst nach dem Regenerieren auf die Teller Anwendungsbeispiele Das Regenerierprogramm eignet sich f r nahezu alle Arten von Speisen Richtwerte f r das Regenerieren Beachten Sie beim Regenerieren folgende Regeln Heizen Sie den Hei luftd mpfer immer vor Heizen Sie nach jedem Regeneriergang wieder auf die Vorheiztemperatur auf Nach Erreichen der Vorheiztemperatur k nnen Sie sofort wieder regenerie
34. kann zu Verbrennungen f hren Tragen Sie die pers nliche Schutzausr stung gem Sicherheitsvorschrift Einh ngegestelle ausbauen Gehen Sie zum Ausbauen eines Einh ngegestells wie folgt vor Schritt Vorgehen Abbildung 1 OES 6 06 mini und OES 6 10 mini Schwenken Sie das Einh ngegestell leicht in den Garraum und dr cken Sie es nach oben 1 OES 10 10 mini Dr cken Sie das Einh ngegestell nach oben 2 H ngen Sie das Einh ngegestell aus 2 Vorsicht Achten Sie darauf dass die Schienen nicht verbogen werden da ansonsten Roste Bleche und Beh lter nicht mehr sicher gehalten werden Einh ngegestelle einbauen Gehen Sie zum Einbauen eines Einh ngegestells umgekehrt vor Achten Sie dabei darauf dass das Einh ngegestell richtig arretiert wird Hier geht s weiter So machen Sie es richtig Luftleitblech am Einh ngegestell befestigen mini 6 10 und mini 10 10 2222220000222222n 139 Bedienungshandbuch minis 138 So machen Sie es richtig gt Luftleitblech am Einh ngegestell befestigen mini 6 10 und mini 10 10 Hei e Oberfl chen AVORSICHT Verbrennungsgefahr durch hohe Temperaturen im Garraum und an der Innenseite der Ger tet r Ber hren aller Innenteile des Garraums der Innenseite der Ger tet r und aller Teile die sich w h rend des Garbetriebs im Garraum befinden kann zu Verbrennungen f hren Tragen Sie die pers nliche Schutzausr stung gem Sicherhe
35. mpfers die folgenden Gefahren und treffen Sie die vorgeschriebenen Gegenma nahmen Gefahr Verbrennungsgefahr durch hei e Oberfl chen Gefahr von Handverlet zungen durch Quetschen Gefahr durch Reinigungs mittel Wartung Wo bzw in welchen Situationen Gegenma nahme tritt die Gefahr auf Im gesamten Innenraum inkl aller Teile die sich w hrend des Garbetriebs innen befinden wie Gestelle Ansaugblech Kerntemperaturf hler Roste Gestelle etc Beim Reinigen der Ger tet r Beim Reinigen der Ger teinnen t r Bei vollautomatischer Reinigung Vor der Ger tet r Bei allen Reinigungsarbeiten Beim Umgang mit den Reini gungskanistern Wenn aggressive Reinigungsmit tel verwendet werden Vor der Reinigung warten bis der Innenraum unter 60 C abgek hlt ist Bei diesen T tigkeiten Vorsicht walten lassen Sicherheitseinrichtung pr fen Spr hnebel nicht einatmen Pers nliche Schutzausr s tung tragen Pers nliche Schutzausr stung tragen Nur Original Reinigungsmittel verwenden Sicherheits einrichtung keine keine Zwangssp lung Spr h Stopp keine keine keine Beachten Sie bei der Wartung des Hei luftd mpfers die folgenden Gefahren und treffen Sie die vor geschriebenen Gegenma nahmen Gefahr Gefahr durch stromf hren de Teile Gefahr von Handverlet zungen durch L fterrad Bedienungshandbuch minis Wo bzw in welchen Situat
36. nschte Sprache aus W English Deutsch Francais 4 Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme nu Resultat Die Sprache ist eingestellt Bedienungshandbuch minis 100 Die Garprogramme Ihres Hei luftd mpfers 6 Die Garprogramme Ihres Hei luftd mpfers Die Garprogramme Ihr Hei luftd mpfer bietet Ihnen die folgenden voreingestellten Grundgarprogramme D mpfen Hei dampf Hei luft Regenerieren Aufbauend auf diese Grundgarprogramme k nnen Sie alle Arten von Lebensmittel in hoher Qualit t zeitsparend garen Zus tzlich zu den Grundgarprogrammen bietet Ihr Hei luftd mpfer noch eine Reihe von Spezialgar programmen die auf die Grundgararten aufbauen Niedertemperaturgaren geeignet f r sauerstoffarmes Biogaren und Nachtgaren Delta T Garen Cook amp Hold Nachtgaren ecoCooking In Kombination mit allen Grund und Spezialgarprogrammen k nnen Sie die Funktion der Kerntempe raturmessung nutzen bei manchen Spezialgarprogrammen z B Sous Vide Garen m ssen Sie sie nutzen Generelle Vorteile Ihres Hei luftd mpfers Folgende Vorteile nutzen Sie bei allen Gararten Sie erhalten immer das optimale Garraumklima Geschmacksstoffe bertragen sich nicht selbst wenn Sie in einer Beschickung verschiedene Le bensmittel garen Sie brauchen Feuchtigkeitswerte nicht manuell einzugeben Entwicklung eigener Garrezepte Sie k nnen die Grund und Spezialgarprogramme
37. r sind Sie vor dem hei en Dampf gesch tzt wenn Sie darauf achten dass die Ger tet r intakt ist V erbr hungsgefahr durch hei en Dampf wenn mit Wasserstrahl in hei es Fett gespritzt wird 5 V erbr hungsgefahr durch hohe Temperaturen am Abluftstutzen 1 Hei e Fl ssigkeiten Im Hei luftd mpfer werden Lebensmittel gegart Diese Lebensmittel k nnen auch fl ssig sein oder sich w hrend des Garens verfl ssigen Dies verursacht erbr hungsgefahr durch hei e Fl ssigkeiten die bei unsachgem er Handhabung versch ttet werden k nnen Bedienungshandbuch minis 22 Zu Ihrer Sicherheit Stromf hrende Teile Der Hei luftd mpfer enth lt stromf hrende Teile Das bedeutet Gefahr durch stromf hrende Teile wenn sich die Abdeckung des Elektroraums 2 nicht an ihrem Platz befindet L fterrad Der Hei luftd mpfer enth lt ein L fterrad Dies verursacht Gefahr von Handverletzungen durch das L fterrad im Garraum hinter dem Ansaugblech 4 wenn das Ansaugblech nicht ordnungsgem an seinem Platz montiert ist Reinigungsmittel Der Hei luftd mpfer muss mit speziellen Reinigern gereinigt werden Dies verursacht Gefahr durch Reinigungsmittel mit teilweise tzender Wirkung Vorzeitige Beschickung des Garraums Bei vorzeitiger Beschickung des Garraums z B bei Vorwahl der Startzeit des Garprogramms kann die K hlkette von gek hlten Lebensmitteln unterbrochen werden Dies verursacht
38. von Fehlern 131 Beheben von Fehlern Unregelm igkeiten im Betrieb 132 Bedienungshandbuch minis 122 Reinigung und Wartung gt Reinigungs und Wartungsplan Hei er Dampf AWARNUNG Verbr hungsgefahr durch hei en Dampf Wenn Wasser in den hei en Garraum gespritzt wird z B mit einer Handbrause kann im Garraum entstehender Dampf zu Verbr hungen f hren Reinigen Sie erst wenn der Garraum auf unter 60 C abgek hlt ist Kontakt mit Reinigungsmitteln AWARNUNG Gefahr von Haut und Augenreizung oder von Ver tzungen Die Reinigungsmittel CONVOClean new und CONVOCare reizen Haut und Augen bei direktem Kon takt CONVOClean forte verursacht bei direktem Kontakt Ver tzungen Atmen Sie den Spr hnebel nicht ein Bringen Sie die Reinigungsmittel nicht in Ber hrung mit Augen und Haut gt ffnen Sie keinesfalls die Ger tet r w hrend der vollautomatischen Reinigung gt Tragen Sie Schutzhandschuhe und Schutzbrille gem Sicherheitsdatenblatt Voraussetzungen Bevor Sie eine Reinigung oder Wartung durchf hren kontrollieren Sie ob folgende Voraussetzungen erf llt sind Sie haben sich mit der Durchf hrung der unter So machen Sie es richtig aufgef hrten Arbeiten in der Anleitung bereits vertraut gemacht Das Ger t wird vor der Reingung der verschiedenen Au en und Innenteile spannungsfrei geschal tet Bedienungshandbuch minis 123 Reinigung und Wartung T gliche Reinigungen Die f
39. zum Austauschen der Reinigungskanister mit CONVOCare K wie folgt vor Schritt Vorgehen Abbildung 1 Entfernen Sie den Verschluss vom Kanister mit CONVOCare 2 ffnen Sie den Tank der Klarsp lmittelschublade 3 Bef llen Sie den Tank mit dem angemischten CONVOCare Bedienungshandbuch minis 149 So machen Sie es richtig Hier geht s weiter Verwandte Themen Garraum vollautomatisch reinigen Option CONVOClean system gt Reinigungsschubladen entnehmen Kontakt mit Reinigungsmitteln AWARNUNG Gefahr von Haut und Augenreizung oder von Ver tzungen Die Reinigungsmittel CONVOClean new und CONVOCare reizen Haut und Augen bei direktem Kon takt CONVOClean forte verursacht bei direktem Kontakt Ver tzungen Atmen Sie den Spr hnebel nicht ein gt Bringen Sie die Reinigungsmittel nicht in Ber hrung mit Augen und Haut gt ffnen Sie keinesfalls die Ger tet r w hrend der vollautomatischen Reinigung Tragen Sie Schutzhandschuhe und Schutzbrille gem Sicherheitsdatenblatt So geht s Gehen Sie zum Entnehmen der Reinigungsschublade wie folgt vor Schritt Vorgehen Abbildung 1 Ziehen Sie die Reinigungsschublade langsam bis zum Anschlag heraus 2 Ziehen Sie den Schlauch zur Reinigerversorgung ab 3 Heben Sie die Schublade an und ziehen Sie die Schublade aus dem Geh use Bedienungshandbuch minis 150 So machen Sie es richtig gt CONVOVent mini betreiben Frontblende Montieren Sie
40. 006 42 EG Anhang II A 6 Umweltschutz l Identifikation Ihres Hei luftd mpfers 8 ber dieses Bedienungshandbuch 10 Bedienungshandbuch minis 5 Allgemeines gt EG Konformit tserkl rung gem Richtlinie 2006 42 EG Anhang II A Hersteller CONVOTHERNM Elektroger te GmbH Talstra e 35 82436 Eglfing Deutschland Zustand des Inverkehrbringens Diese Erkl rung bezieht sich nur auf die Maschine in dem Zustand in dem sie in Verkehr gebracht wurde Vom Endnutzer nachtr glich angebrachte Teile und oder nachtr glich vorgenommene Eingriffe bleiben unber cksichtigt Die Erkl rung verliert ihre G ltigkeit wenn das Produkt ohne Zustimmung umgebaut oder ver ndert wird Ger te Diese Konformit tserkl rung gilt f r folgende Hei luftd mpfer Elektroger te OES 6 06 mini 6 10 mini 10 10 mini Elektroger te OES Erkl rung der Konformit t mit Richtlinien Der Hersteller erkl rt dass die oben genannten von ihm hergestellten Hei luftd mpfer der Richtlinie 2006 42 EG Maschinenrichtlinie EG Amtsblatt L 157 24 vom 9 6 2006 sowie den folgenden Richtli nien entsprechen Die Schutzziele der Richtlinie 2006 95 EG Niederspannunggsrichtlinie EG Amtsblatt L 374 10 vom 27 12 2006 wurden gem Anhang Nr 1 5 1 der Maschinenrichtlinie eingehalten Weitere erf llte Richtlinien Der Hei luftd mpfer erf llt die Anforderungen der folgenden europ ischen Richtlinien 2004 108 EG Amtsblatt L 390 24 vom 31 12 2004 RoHS 2002 95
41. 0400 20nnnnennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnn 45 Bedienungshandbuch minis 40 So arbeiten Sie mit der Bedienblende gt Garen mit Press amp Go Hei er Dampf Wrasen AWARNUNG Verbr hungsgefahr durch hei en Dampf und Wrasen Entweichender hei er Dampf und Wrasen kann zu Verbr hungen von Gesicht H nden F en und Beinen f hren gt ffnen Sie die Ger tet r gem Anleitung und stecken Sie keinesfalls den Kopf in den Garraum Ziel Sie m chten ein Garrezept direkt starten Voraussetzungen Kontrollieren Sie ob folgende Voraussetzungen erf llt sind Der Hei luftd mpfer ist ordnungsgem gereinigt Das Ansaugblech ist ordnungsgem verriegelt Die Einh ngegestelle sind arretiert Die Luftleitbleche sind am Platz bei mini 6 10 und mini 10 10 Sie haben sich mit der Durchf hrung der unter So machen Sie es richtig aufgef hrten Arbeiten in der Anleitung bereits vertraut gemacht Garen Zum Garen gehen Sie folgenderma en vor Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 Heizen Sie Ihren Hei luftd mpfer vor 2 Beschicken Sie den Garraum sobald das Vorheizen beendet ist 3 W hlen Sie das gew nschte Garrezept Press amp Go z B Br t chen D 4 Schlie en Sie die Ger tet r Resultat Ihr Garrezept l uft Sobald das Garrezept beendet ist ert nt ein Signal 5 ffnen Sie die Ger tet r und entnehmen Sie das fertige Produkt Vorzeitiges Abbrechen von Programmabl ufen Zum vorzeiti
42. 155 12 15 Anzahl pro Blech je nach Gr e Bleche nicht zu eng belegen Br tchen tiefgek hlt 5 165 10 12 Anzahl pro Blech je nach Gr e Bleche nicht zu eng belegen Creme Br lee 80 10 15 reduzierte L fterdrehzahl zuschalten Creme Caramel S 80 15 25 reduzierte L fterdrehzahl zuschalten Croissants tiefgek hlt 59 165 15 22 Anzahl pro Blech je nach Gr e Bleche nicht zu eng belegen K sekuchen ei 145 30 40 Teilbeschickung reduzierte L fterdrehzahl zuschalten M rbteigteilchen 165 10 15 Anzahl pro Blech je nach Gr e Bleche nicht zu eng belegen reduzierte L fterdrehzahl zuschalten Obstkuchen 165 25 35 Teilbeschickung Plundergeb ck tiefgek hlt 09 165 14 20 Anzahl pro Blech je nach Gr e Bleche nicht zu eng belegen Sandkuchen 165 20 35 Teilbeschickung Spritzgeb ck 165 8 13 Anzahl pro Blech je nach Gr e Bleche nicht zu eng belegen reduzierte L fterdrehzahl zuschalten Bedienungshandbuch minis 121 Reinigung und Wartung 8 Reinigung und Wartung Reinigung und Wartung des Hei luftd mpfers In diesem Kapitel machen wir Sie mit dem Reinigungs und Wartungsplan vertraut und erkl ren Ihnen wie Sie Ihren Hei luftd mpfer reinigen Inhalt Dieses Kapitel enth lt folgende Themen Seite Reinigungs und Wartungsplan 123 Garraum halbautomatisch reinigen 126 Garraum vollautomatisch reinigen Option CONVOClean system 128 Reinigungsmittel 130 Beheben
43. 222 en 139 Kerntemperaturf hler verstauen uuneeeeeessnnsnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn 142 gt Doppelglast r reinigen Abspritzen mit Wasserstrahl GEFAHR Gefahr von Stromschlag durch Kurzschluss Abspritzen des Au engeh uses mit Wasser kann zu einem Kurzschluss und bei Ber hrung des Ger ts zu einem Stromschlag f hren gt Spritzen Sie das Au engeh use des Ger ts nicht mit Wasser ab gt Verwenden Sie bei Betrieb im Freien einen Regenschutz Schlie en der Ger tet r AVORSICHT Gefahr von Handverletzungen durch Quetschen Beim Reinigen der Ger tet r und der Innent r besteht die Gefahr dass Sie sich die Hand quetschen Achten Sie darauf dass Sie die Hand nicht zwischen T r und Anschlag bringen Ben tigte Hilfsmittel Sie ben tigen folgende Hilfsmittel handels blicher Glasreiniger Doppelglast r reinigen Gehen Sie zum Reinigen der Doppelglast r wie folgt vor Schritt Vorgehen Abbildung 1 Drehen Sie die Schnellverschl sse 1 der Doppelglast r 2 Reinigen Sie die Doppelglast r mit Glasreiniger Achten Sie dabei darauf das Glas nicht zu verkratzen 3 Schlie en Sie die Doppelglast r wieder mit den Schnellver schl ssen 1 Bedienungshandbuch minis 144 So machen Sie es richtig Hier geht s weiter Verwandte Themen Reinigungs und Wartungsplan uueueesssssesnnsennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn
44. 3 0 Garprogramm wird nicht erkannt 1 Garprogramm neu schreiben 2 Kundendienst kontaktieren E96 0 Kommunikationsst rung zwischen SM und BM 1 Ger t f r ca 10 Sekunden vom Netz nehmen und neu starten 2 Kundendienst kontaktieren und neu starten IDM Error IDM Identifikationsmodul 1 Das Ger t aus und wieder einschalten 2 Wird der Fehler dann noch immer ange zeigt Kundendiesnt kontaktieren Fatal IDM Error IDM Identifikationsmodul Kundendienst kontaktieren Bedienungshandbuch minis 131 Reinigung und Wartung gt Beheben von Fehlern Unregelm igkeiten im Betrieb Fehler und erforderliche Reaktionen Die folgende Tabelle erkl rt m gliche Unregelm igkeiten im Betrieb und deren Behebung Unregelm igkeit Ungleichm ige Br unung Ger t reagiert nicht auf Einga ben Ger t l sst sich nicht mehr ein oder ausschalten Wasser l uft unten aus dem Ger t heraus beim Schlie en der T r Wasser steht im Garraum Wei e Flecken im Garraum Garraumoberfl che verkalkt Schwarze Flecken im Garraum Schlechtes Reinigungsergeb nis Bedienungshandbuch minis M gliche Ursache Ansaugblech nicht richtig geschlos sen Luftleitblech nicht richtig eingebaut oder nicht vorhanden Garraum nicht vorgeheizt Garraumtemperatur zu hoch Software hat sich aufgeh ngt EIN AUS ist f r 3 Sekunden gesperrt Bei allen Ursachen Verstopfung oder Verengung des Abwasserrohrs Fester Abwasser
45. C Das Garprogramm eignet sich f r z B Gem se Reis Hartweizennudeln Kn del Kl Re Nockerl Kartoffel Vorteile beim Bio D mpfen zwischen 30 C und 99 C Folgende Vorteile nutzen Sie Sie bereiten Ihre Lebensmittel besonders schonend zu Sie vermeiden geplatzte H ute und D rme beim Br hen oder Erw rmen von Wurstwaren Sie erzielen optimale Speisequalit ten bei empfindlichen Lebensmitteln wie Terrinen Galantinen Flans Farcen Creme Caramel und bei Di tkost Durch gradgenaues Garen stockt das Eiwei optimal z B bei Fisch Bedienungshandbuch minis 102 Die Garprogramme Ihres Hei luftd mpfers Anwendungsbeispiele f r Bio D mpfen zwischen 30 C und 99 C Das Garprogramm eignet sich f r z B Fischfilet Terrinen Galantinen Flans Farcen Kl chen Creme Caramel Vorteile beim Quick D mpfen zwischen 101 C und 120 C Folgende Vorteile nutzen Sie Sie gewinnen Zeit Anwendungsbeispiele f r Quick D mpfen zwischen 101 C und 120 C Das Garprogramm eignet sich f r unempfindliche Lebensmittel wie Pellkartoffeln Rote Bete Steckr ben H lsenfr chte Kraut Das Garprogramm eignet sich au erdem sehr gut f r Lebensmittel bei denen eine leichte Br unung beim D mpfen erw nscht ist wie z B Rinderrouladen Krautwickel Rindergulasch Bedienungshandbuch minis 103 Die Garprogramme Ihres Hei luftd mpfers gt _ Hei dampf Temperaturbereich Mit dem Garprog
46. EG Amtsblatt L 37 19 vom 13 2 2003 Durchgef hrte Baumusterpr fungen Folgende Baumusterpr fungen wurden durchgef hrt Benannte Stelle EMV Pr fung mikes testingpartners gmbh Ohmstr 2 4 94342 Strasskirchen Deutschland Bericht Nr E33304 00 00HP E33304 00 02HP E33313 00 00HP E33313 00 02HP Kenn Nr BNetzA bs EMV 07 61 07 Benannte Stelle Elektrische Sicherheit T V S d Management Service GmbH Ridlerstr 65 80339 M nchen Deutschland Bericht Nr 028 71343718 000 Zertifikat Registrier Nr Z1A 09 09 18434 032 Benannte Stelle Wassertechnische Pr fung SVGW Schweizerischer Verein Gas und Wasserfach G tlistr 44 8027 Z rich Schweiz Bericht Nr Zertifikat Nr 0606 5085 Bedienungshandbuch minis 6 Allgemeines Qualit ts und Umweltmanagement CONVOTHERNM Elektroger te GmbH wendet ein zertifiziertes Qualit tsmanagement System nach EN ISO 9001 2008 und ein zertifiziertes Umweltmanagement System nach EN ISO 14001 2004 an Benannte Stelle f r das Qualit tsmanagement und Umweltmanagement System TUV S d Management Service GmbH Ridlerstr 65 80339 M nchen Deutschland Bericht Nr 70007041 Zertifikat Registrier Nr 12100 104 14754 TMS Dokumentationsbevollm chtigter Bevollm chtigt zur Zusammenstellung der technischen Unterlagen gem Anhang lI A Nr 2 der Richt linie 2006 42 EG ist CONVOTHERNM Elektroger te GmbH Gisela Rosenkranz Abteilung technische Redaktion Talstra e 35 82436
47. Entfeuchtung eingeben Ziel Sie m chten einem Gargut bersch ssige Feuchtigkeit entziehen Voraussetzungen Folgende Voraussetzungen m ssen daf r erf llt sein Sie haben eines der Garprogramme Hei dampf oder Hei luft gew hlt Sie befinden sich im Funktionsmen CrispsTasty Entfeuchtung eingeben Gehen Sie folgenderma en vor um mit Crispa Tasty zu arbeiten Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 W hlen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen Crisps Tasty W ao 2 Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme g n Ar Resultat Im Display erscheint das Best tigungsmen 3 W hlen Sie mit der Einstellwippe JA 4 Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme n Resultat Im Display erscheint ein Auswahlmen 5 W hlen Sie mit der Einstellwippe den Entfeuchtungsgrad aus W schwach mittelstark oder stark VENEN 6 Best tigen Sie die Eingabe mit der Schaltfl che Funktionsmen X Resultat Die Zusatzfunktion Crisp amp Tasty ist aktiviert Die Funktionsanzeige leuchtet Hier geht s weiter So geht s Grunds tzliche Eingabe von Zusatzfunktionen und speziellen Programmen s n 55 Bedienungshandbuch minis 57 So arbeiten Sie mit der Bedienblende gt Vorheizen eingeben Ziel F r eine optimale Produktionssicherheit k nnen Sie Ihren Hei luftd mpfer f r die Speisenproduktion vorheizen Voraussetzung Fol
48. Grundeinstellungen Ihres Hei luftd mpfers vor und erkl ren die darauf jeweils verf gbaren Funktionen Inhalt Dieses Kapitel enth lt folgende Themen Seite Zugang zu den Grundeinstellungen 89 Signalton einstellen 90 Lautst rke einstellen 91 Uhrzeit einstellen 92 Datum einstellen 93 Alphabetisch oder nummerisch sortieren 94 Praxisgrundwerte ver ndern und Verwendung von Memowerten einstellen 95 Temperaturanzeige ausw hlen 97 Netzwerkadresse einstellen 98 Kochbuch sichern laden 99 Sprache einstellen 100 Bedienungshandbuch minis 88 So arbeiten Sie mit der Bedienblende gt Zugang zu den Grundeinstellungen Ziel Sie m chten Grundeinstellungen entsprechend Ihrer Bed rfnisse vornehmen Zugang zu den Grundeinstellungen Gehen Sie folgenderma en vor um zum Auswahlmen der Grundeinstellungen zu kommen Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 Dr cken Sie die Schaltfl che Funktionsmen gt Resultat Im Display erscheinen die Bildzeichen der Funktionen 2 W hlen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen Grundeinstel lungen 3 Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme n Resultat Im Display erscheint das Best tigungsmen 4 W hlen Sie mit der Einstellwippe JA 5 Best tigen Sie die Eingabe mit der Schaltfl che Funktionsmen Resultat Im Display erscheinen die Bildzeichen der Grundeinstellungen Funktionsmen verlassen Zum Verlassen des Funktionsmen s gehen Sie
49. Hei luftd mpfers Bestimmungsgem e Verwendung Der Hei luftd mpfer darf nur entsprechend der nachfolgend beschriebenen Verwendung betrieben werden Der Hei luftd mpfer ist ausschlie lich daf r konzipiert und gebaut verschiedene Lebensmittel zu garen Hierzu werden Dampf Hei luft und Hei dampf drucklos berhitzter Dampf eingesetzt Der Hei luftd mpfer ist ausschlie lich f r den professionellen gewerblichen Gebrauch bestimmt Das maximal zul ssige Beladungsgewicht pro Hei luftd mpfer ist zu beachten Der Hei luftd mpfer gilt zudem nur als bestimmungsgem verwendet wenn au erdem folgende Bedingungen erf llt sind Zur Vermeidung von Unf llen und Besch digungen am Hei luftd mpfer muss der Betreiber das Personal regelm ig unterweisen Die Herstellervorschriften f r den Betrieb und die Wartung des Hei luftd mpfers m ssen eingehal ten werden Verwendungseinschr nkungen Folgende Verwendungseinschr nkungen sind zu beachten Der Hei luftd mpfer darf nicht in giftiger oder explosionsf higer Atmosph re betrieben werden Der Hei luftd mpfer darf nur bei Umgebungstemperaturen zwischen 4 C und 35 C betrieben werden Der Hei luftd mpfer darf nur von eingewiesenen Mitarbeitern betrieben werden Der Hei luftd mpfer darf im Freien nicht ohne geeignetem Regen und Windschutz betrieben wer den Der Hei luftd mpfer darf nur bis zum jeweils maximal zul ssigen Beladungsge
50. Schritte der Bedienung In diesem Abschnitt zeigen wir Ihnen wie Sie den Hei luftd mpfer ein und ausschalten und erste Garprodukte einfach herstellen k nnen Inhalt Dieser Abschnitt enth lt folgende Themen Seite Hei luftd mpfer ein und ausschalten 40 Garen mit Press amp Go 41 Bedienungshandbuch minis 39 So arbeiten Sie mit der Bedienblende gt Hei luftd mpfer ein und ausschalten Hei luftd mpfer einschalten Gehen Sie zum Einschalten des Hei luftd mpfers wie folgt vor Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 Schalten Sie den Hei luftd mpfer ein Resultat Die Selbstdiagnose wird durchgef hrt Die Garraumbeleuchtung leuchtet 2 W hlen Sie Ihr Garprogramm Resultat Das gew hlte Garprogramm l uft sofort Hei luftd mpfer bei Arbeitsende ausschalten Gehen Sie zum Ausschalten des Hei luftd mpfers bei Arbeitsende wie folgt vor Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 F hren Sie die notwendigen Reinigungen gem Reinigungs und Wartungsplan aus 2 Schalten Sie den Hei luftd mpfer aus Resultat Der Hei luftd mpfer geht in den Standby Betrieb und zeigt nur Datum und Uhrzeit an Ausschalten des Hei luftd mpfers vor l ngeren Betriebspausen Schalten Sie vor l ngeren Betriebspausen Wasser und Strom bauseitig ab Hier geht s weiter Verwandte Themen Grunds tzlicher Arbeitsablauf beim Kochen 45 Grunds tzlicher Arbeitsablauf beim Regenerieren u0002222220
51. altfl che Funktionsme g n w Resultat Im Display erscheint die Anzeige der Sollzeit und Restlaufzeit des Tray Timers 3 Wechseln Sie mit der Schaltfl che Vor auf die Sollzeit und stellen Sie mit der Einstellwippe die Garzeit f r diesen Timer ein Resultat Der gew hlte Timer startet sobald eine Zeit gr er 0 00 eingege ben ist 4 Dr cken Sie die Schaltfl che Funktionsmen oder dr cken Sie die Schaltfl che Start Stopp um die Timerfunktion zu verlassen 5 Beschicken Sie den Garraum und schlie en Sie die Garraum T r Resultat Sobald der Zusatztimer abgelaufen ist erscheint die Anzeige Timer xy und es ert nt ein Signal Bedienungshandbuch minis 13 So arbeiten Sie mit der Bedienblende Schritt Vorgehen Schaltfl che 6 ffnen Sie die Ger tet r und entnehmen Sie das Gargut von diesem Einschub Hinweis Beim Zur cksetzen eines Timers auf 0 00 stoppt die Timerfunk tion Bitte beachten Sie dass das gew hlte Garprogramm auch bei Ert nen des Signals weiter l uft Hier geht s weiter So geht s Grunds tzliche Eingabe von Zusatzfunktionen und speziellen Programmen 2222200022222neen 55 Bedienungshandbuch minis 74 So arbeiten Sie mit der Bedienblende 5 3 Mit dem Kochbuch arbeiten Das Kochbuch des Hei luftd mpfers In diesem Abschnitt zeigen wir Ihnen wie Sie im Kochbuch Garrezepte anlegen ver ndern und ver walten k nnen Inhalt Dieser Abschnitt enth lt
52. anschluss bei Ger ten mit CONVOClean system Abluftstutzen verstopft oder abge deckt Ger teablauf verstopft Ger teablauf verstopft Wasserh rte zu hoch Falsches Reinigungsmittel Wasserdruck zu gering Falscher Verschmutzungsgrad eingestellt Falsches Reinigungsmittel verwendet 132 Erforderliche Reaktion Ansaugblech ausbauen und einbauen auf Seite 143 Luftleitblech am Einh ngegestell befesti gen auf Seite 139 Garraum vorheizen Niedrigere Gartemperatur w hlen und Garzeit verl ngern Dr cken Sie 5 Sekunden EIN AUS oder nehmen Sie das Ger t f r 5 Sekunden vom Netz Versuchen Sie es nach 3 Sekunden erneut Vorsicht Kontaminationsgefahr Lebensmittel die mit diesem Wasser in Ber hrung gekommen sind sind zu vernichten Bauseitiges Abflusssystem pr fen und ggf reinigen Ggf Festanschluss einsetzen Gegenstand entfernen Ablauf reinigen Ablauf sp len Wasserh rte einstellen siehe Technische Daten auf Seite 16 CONVOClean forte f r automatische Reinigung verwenden CONVOClean forte oder CONVOClean new f r halbautomatische Reinigung verwenden Wasserdruck pr fen Ggf bauseitige Druckerh hung durchf h ren H here Reinigungsstufe w hlen CONVOClean forte f r automatische Reinigung verwenden CONVOClean forte oder CONVOClean new f r halbautomatische Reinigung verwenden So machen Sie es richtig 9 So machen Sie es richtig Wichtige Handgriffe am Hei luftd mp
53. arzeit und Garraumtemperatur die Praxisgrundwerte oder die Memowerte d h die zuletzt verwendeten Werte in der Anzeige erscheinen sollen Dar ber hinaus k nnen Sie die folgenden werkseitig voreingestellten Praxisgrundwerte auf Ihre Be d rfnisse anpassen Garprogramm Gartemperatur Kerntemperatur Garzeit 100 C 70 C 25 min 150 C 70 C 70 min 170 C 70 C 30 min 135 C 70 C 5 min Vorteile Folgende Vorteile nutzen Sie Wenn Sie vor allem mit angelerntem Personal arbeiten reduziert das Arbeiten mit Praxisgrundwer ten Fehlbedienungen Bei jeder Anwahl eines Garprogramms sind die von Ihnen vorgegebenen Werte hinterlegt Memowerte eignen sich besonders wenn Sie regelm ig mehrere Chargen hintereinander garen Das Ausw hlen von Zeit und Temperaturwerten entf llt dann das Garprogramm kann sofort ge startet werden Voraussetzung Im Display werden die Bildzeichen der Grundeinstellungen angezeigt Praxisgrundwerte ver ndern Gehen Sie folgenderma en vor um die Praxisgrundwerte zu ver ndern Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 W hlen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen Praxisgrund i wert dir 2 Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme X n w Resultat Im Display erscheint das Best tigungsmen 3 W hlen Sie mit der Einstellwippe JA 4 Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme n Resultat Im Display erscheint eine Auswahlli
54. as fertige Produkt gt _ Grunds tzlicher Arbeitsablauf beim Regenerieren So geht s Mit Ihrem Hei luftd mpfer ist das Regenerieren sehr einfach und besteht nur aus diesen 6 Schritten Schritt 1 2 3 Vorgehen So geht s Schalten Sie den Hei luftd mpfer ein Hei luftd mpfer ein und ausschalten auf Seite 40 Heizen Sie bei Bedarf Ihren Hei luftd mpfer vor Vorheizen eingeben auf Seite 58 W hlen Sie Ihr Regenerierprogramm oder Regenerierprogramm eingeben auf Seite 50 geben Sie es ein Beschicken Sie den Hei luftd mpfer und starten Regenerieren im t glichen Ablauf auf Seite 70 Sie das Regenerierprogramm W hrend das Regenerierprogramm l uft k n Tray Timer Zusatztimer beim Kochen benutzen nen Sie verschiedene Zusatzfunktionen nutzen auf Seite 73 Entnehmen Sie das fertige Produkt Bedienungshandbuch minis 45 So arbeiten Sie mit der Bedienblende gt Grunds tzlicher Arbeitsablauf im Notbetrieb Einschr nkungen Folgende Einschr nkungen m ssen Sie beachten Die Garzeiten k nnen sich erheblich ver ndern Achten Sie daher besonders auf den Garprozess und den Garzustand Ihres Produkts Der Wasserverbrauch kann sich erheblich erh hen Es sind nicht alle Funktionen anw hlbar So geht s Mit Ihrem Hei luftd mpfer ist das Kochen im Notbetrieb sehr einfach und besteht nur aus diesen 5 Schritten Schritt 1 Vorgehen So geht s Das Ger t befindet sich im Fehlerbetrieb Beheben von Fe
55. atzfunktionen und speziellen Programmen s c 55 Bedienungshandbuch minis 63 So arbeiten Sie mit der Bedienblende gt Tastensperre eingeben Ziel An Ihrem Hei luftd mpfer k nnen Sie fast alle Bedienelemente sperren Mit dieser Sperre k nnen Sie verhindern dass unbefugte Personen Einstellungen am Hei luftd mpfer ver ndern Das Sperren erfolgt ber einen PIN Code Einschr nkungen Folgende Bedienelemente k nnen Sie nicht sperren Bedienelement Schaltfl che Ein Aus Start Stopp Vor und Zur ck gt Einstellwippe 106 Press amp Go Tasten Voreingestellter PIN Code und ndern des PIN Codes Werkseitig ist PIN 001 voreingestellt Wenden Sie sich an einen autorisierten Kundendienst wenn Sie den PIN Code ndern m chten Voraussetzung Folgende Voraussetzungen m ssen daf r erf llt sein Der Hei luftd mpfer ist nicht in Betrieb Sie befinden sich im Funktionsmen Sperren Gehen Sie folgenderma en vor um die Schaltfl chen auf Ihrem Hei luftd mpfer zu sperren Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 W hlen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen Tastensperre 2 Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme n Resultat Im Display erscheint das Best tigungsmen 3 W hlen Sie mit der Einstellwippe JA 4 Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme n Resultat Im Display erscheint PIN 000 Bedienungs
56. beiten Sie mit der Bedienblende Startzeit Vorwahl eingeben Zum Eingeben der Startzeit Vorwahl gehen Sie folgenderma en vor Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 Halten Sie die Schaltfl che Garzeit gedr ckt und drehen Sie dabei die Einstellwippe Resultat Im Display erscheinen die Zeitangaben zur Startzeit Vorwahl 2 Halten Sie die Schaltfl che Garzeit gedr ckt und w hlen Sie mit der der Einstellwippe die Position der Startzeit aus 3 Lassen Sie die Schaltfl che Garzeit los Resultat Der Hei luftd mpfer wechselt automatisch in den Modus Start zeit Vorwahl 4 Halten Sie die Schaltfl che Garzeit gedr ckt und korrigieren Sie mit der Einstellwippe den Wert auf die von Ihnen gew nschte Startzeit Resultat Nach Erreichen der Startzeit beginnt automatisch das eingestellte Garprogramm Verlassen des Modus Startzeit Vorwahl Den Modus Startzeit Vorwahl k nnen Sie jederzeit verlassen Die Startzeit Vorwahl wird dabei ge l scht Zum Verlassen des Modus Startzeit Vorwahl gehen Sie folgenderma en vor Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 W hlen Sle die Schaltfl che Start Stopp STOP Eingabe des Garzeitendes statt der Startzeit Im Garzeitbetrieb k nnen Sie statt der Startzeit auch das Garzeitende angeben Hier geht s weiter N chste Schritte O Kochen im t glichen Ablauf 0uu02220400ennsennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnnnnnnnnenenn 68 O Regenerieren
57. c OES 6 06 mini OES 6 06 mini Warnhinweise an der Ger tet r Folgende Warnhinweise sind an der Ger tet r oberhalb des T rgriffs 2 angebracht Warnhinweis Beschreibung Warnung vor hei en Fl ssigkeiten Es besteht Verbr hungsgefahr durch Versch tten von fl ssigem Gargut wenn obere Einschubebenen mit Fl ssigkeiten oder mit sich w hrend des Garens verfl ssigendem Gargut best ckt werden Einschubebenen die oberhalb der durch diesen Warnhinweis markierten H he 1 60 m liegen sind nicht von jedem Bediener einsehbar und d rfen daher nicht f r fl ssiges oder sich verfl ssigendes Gargut verwendet werden Warnung vor hei em Dampf und Wrasen Es besteht Verbr hungsgefahr durch entweichenden hei en Dampf und Wrasen beim ffnen der Ger tet r Warnung vor einspritzendem tzenden Reinigungsmittel Es besteht Gefahr der Hautver tzung durch Kontakt mit einspritzendem Reinigungsmittel wenn die Ger tet r w hrend der vollautomatischen Reinigung ge ffnet wird Warnhinweise an der seitlichen Abdeckung und der R ckwand des Hei luftd mpfers Folgende Warnhinweise sind an der seitlichen Abdeckung und der R ckwand 1 des Hei luftd mp fers angebracht Warnhinweis Beschreibung Warnung vor Stromschlag Es besteht Gefahr des Stromschlags durch stromf hrende Teile wenn die Ger teabde ckung ge ffnet wird Bedienungshandbuch minis 21 Zu Ihrer Sicherheit gt Gefahren im berblick Generelle Regeln f r den U
58. chaltfl che Men Schreiben Editieren Resultat Im Display erscheint das Men Kochbuch W hlen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen Garrezept ndern E Best tigen Sie die Eingabe mit der Schaltfl che Men Schrei ben Editieren Resultat Die einzelnen Garschritte des Garrezeptes werden angezeigt W hlen Sie mit den Schaltfl chen Vor und Zur ck den Gar schritt aus der gel scht werden soll 2 v 2 lt gt Bedienungshandbuch minis 84 So arbeiten Sie mit der Bedienblende Schritt Vorgehen Schaltfl che 5 Best tigen Sie die Eingabe mit der Schaltfl che Funktionsmen Resultat Im Display erscheint das Untermen zum ndern eines Garre zepts 6 W hlen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen Schritt l schen 7 Best tigen Sie diese Eingabe mit der Schaltfl che Funktionsme n 8 W hlen Sie mit der Einstellwippe JA 9 Best tigen Sie die Eingabe mit der Schaltfl che Funktionsmen Resultat Der Garschritt wird gel scht Verlassen des Garrezepts Zum Verlassen des Garrezepts gehen Sie folgenderma en vor Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 W hlen Sie die Schaltfl che Men Kochbuch a Hier geht s weiter So geht s Garrezept aus dem Kochbuch aufrufen uuuuu0u2nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn 76 N chste Schritte U Garproaramm NGeben nee ee ee een 49 Grunds tzliche Eingabe der
59. che Lebensmittel sind aus dem Garraum entfernt worden Die beiden Schubladen sind korrekt bef llt Der F llstand der Schubladen ist ausreichend Sie haben sich mit der Durchf hrung der unter So machen Sie es richtig aufgef hrten Arbeiten in der Anleitung bereits vertraut gemacht Ben tigte Hilfsmittel Sie ben tigen folgende Hilfsmittel Reinigungsmittel CONVOClean forte im Kanister mit r tlichem Aufkleber D sensp lmittel CONVOCare im Kanister mit gr nlichem Aufkleber Reinigungsmittel CONVOClean new oder CONVOClean forte in der Spr hflasche f r die Nachbe handlung D sensp lmittel CONVOCare in der Spr hflasche f r die Nachbehandlung Garraum vollautomatisch reinigen Gehen Sie zum vollautomatischen Reinigen des Garraums wie folgt vor Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 Drehen Sie die Rotord se an der Garraumdecke 1 mal um ihre Freig ngigkeit zu pr fen 2 Entfernen Sie gr ere Brat und Kochr ckst nde aus dem Garraum 3 Schlie en Sie die Ger tet r W hlen Sie das Funktionsmen 5 W hlen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen vollautomati sche Reinigung 6 Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme nu Resultat Im Display erscheint das Best tigungsmen 7 W hlen Sie mit der Einstellwippe JA 8 Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme nu Resultat Im Display erscheint ein Auswahlmen 9 W hlen Sie mit der E
60. cherheit nung des Hei luftd ampferss Entnahme des Garguts Der Aufbau der Bedienung Reinigen des Hei luftd mpfers So arbeiten Sie mit der Umr sten des Hei luftd mpfers Bedienblende kleinere Wartungsarbeiten Die Garprogramme Ihres Hei luftd mpfers Die Anwendung der Gar programme Reinigung und Wartung So machen Sie es richtig Aufbau der Kunden Dokumentation Die Kunden Dokumentation des Hei luftd mpfers setzt sich zusammen aus Installationshandbuch Bedienungshandbuch dieses Handbuch Bedienungshandbuch minis 10 Allgemeines Aufbau des Bedienungshandbuchs Die folgende Tabelle beschreibt den Inhalt den Zweck und die Zielgruppen der Kapitel dieses Hand buchs Kapitel Abschnitt Zweck Zielgruppe Allgemeines Unterst tzt Sie bei der Identifikation Ihres Hei luftd mpfers Koch Erkl rt den Umgang mit diesem Bedienungshandbuch Bediener Aufbau und Funktion Beschreibt die bestimmungsgem f e Verwendung des Hei luft Koch d mpfers Bediener Erkl rt die Funktionen des Hei luftd mpfers und beschreibt die Lage seiner Bauteile Fasst die technischen Daten zusammen Zu Ihrer Sicherheit Beschreibt alle Gefahren die von dem Hei luftd mpfer ausgehen Koch und die geeigneten Gegenma nahmen Bediener Sie sollten besonders dieses Kapitel genau lesen Der Aufbau der Bedienblen Beschreibt die Bedienoberfl che Koch de Bediener So arbeiten Sie mit der Enth lt die Anleitungen f r die grundle
61. d befindet sich an der linken Seite des Hei luftd mpfers Das Typenschild ist bei Elektroger ten folgenderma en aufgebaut Die nachfolgende Tabelle beschreibt die zu beachtenden Positionen des Typenschilds Positionsnummer Bedeutung 1 Handelsbezeichnung 2 Artikelnummer 3 Seriennummer Zusammensetzung der Handelsbezeichnung Entscheidend f r die Identifikation Ihres Ger ts ist die Zusammensetzung der Handelsbezeichnung 1 beim Typenschild Bestandteile der Han Bedeutung delsbezeichnung Buchstaben 1 Stelle O ko immer 2 Stelle E Elektroger t 3 Stelle S Ger t mit Einspritzung Ziffern XX yy Ger tegr e Buchstaben mini Tischger t Identifikation ber Display Sollte ein Typenschild nicht mehr lesbar oder verschwunden sein k nnen Sie die Ger tedaten ber das Display des Hei luftd mpfers auslesen Bedienungshandbuch minis 8 Allgemeines Die Tischger te Identifizieren Sie Ihr Tischger t anhand der Handelsbezeichnung des Typenschilds und der folgenden Tabelle Modell Anzahl Einsch be Optionale Einsch be Kapazit t 65 mm GN Kapazit t lt 40 mm GN Anzahl Teller 2 3 GN 1 1 GN 2 3 GN 1 1 GN 26cm 28cm OES 6 06 mini 4 6 4 4 OES 6 10 mini 4 6 8 4 OES 10 10 mini 6 10 12 6 Beh lter mit Normabmessung Nur GN Beh lter GN Roste und GN Bleche mit Normabmessung verwenden Bedienungshandbuch minis 9 Allgemeines gt ber dieses Bedienungshandbuch Zweck Di
62. der Bedienblende PIN Code eingeben wenn Funktionsmen gesperrt Gehen Sie folgenderma en vor um die Schaltfl chen auf Ihrem Hei luftd mpfer zu entsperren Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 Schalten Sie Ihren Hei luftd mpfer mit der Schaltfl che Ein Aus aus Resultat Im Display erscheinen Uhrzeit und Datum 2 Dr cken Sie die Schaltfl che Funktionsmen Resultat Im Display erscheint PIN 000 3 W hlen Sie mit der Einstellwippe den PIN Code Resultat Alle Tasten sind entsperrt Hier geht s weiter So geht s Grunds tzliche Eingabe von Zusatzfunktionen und speziellen Programmen Bedienungshandbuch minis 66 So arbeiten Sie mit der Bedienblende 5 2 4 Kochen und Regenerieren durchf hren Grunds tzliche Bedienung In diesem Abschnitt zeigen wir Ihnen wie Sie den Hei luftd mpfer grunds tzlich bedienen Inhalt Dieser Abschnitt enth lt folgende Themen Seite Kochen im t glichen Ablauf 68 Regenerieren im t glichen Ablauf 70 Manuell beschwaden w hrend des Kochens und Regenerierens 12 Tray Timer Zusatztimer beim Kochen und Regenerieren benutzen 13 Bedienungshandbuch minis 67 So arbeiten Sie mit der Bedienblende gt Kochen im t glichen Ablauf Hei er Dampf Wrasen AWARNUNG Verbr hungsgefahr durch hei en Dampf und Wrasen Entweichender hei er Dampf und Wrasen kann zu Verbr hungen von Gesicht H nden F en und Beinen f hren gt ffnen Sie die Ger tet r gem Anl
63. durch und kann erst danach wieder betrieben werden Hier geht s weiter N chste Schritte Grunds tzliche Eingabe von Zusatzfunktionen und speziellen Programmen 2222220sssnne nennen 55 So machen Sie es richtig Einh ngegestelle aus und einbauen 222222220000000nnnnsnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn 138 Luftleitblech am Einh ngegestell befestigen mini 6 10 und mini 10 10 22220000222222 en 139 Ansaugblech ausbauen und einbauen uu02220u0snnnnennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnnnn 143 Rotor reinigen ueenneessseenssnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnenn 147 Reinigungsschublade mit CONVOClean forte bef llen 22222004002222022Bnnnnnnnnnnnnnnennnneennnn 148 Verwandte Themen Reinigungs und Wartungsplan 22222220000000nssnsnnnnnnnnennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn 123 ER EIRIQUNGS ME enter 130 Garraum halbautomatisch reinigen 2222200000022220200000nnnnnnnennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnenneenn 126 Bedienungshandbuch minis 129 Reinigung und Wartung gt Reinigungsmittel Reinigungsmittel Verwenden Sie nur Original Reinigungsmittel zur Reinigung des Garraums Hinweis Bei Sch den die auf eine unsachgem e Reinigung und Reinigerverwendung zur ck
64. e Voraussetzungen m ssen daf r erf llt sein Sie haben ein Garrezept aus dem Kochbuch aufgerufen Das Garrezept hat weniger als 20 Garschritte Garschritt einf gen Zum Einf gen eines Garschritts in ein Garrezept gehen Sie folgenderma en vor Schritt 1 10 Vorgehen Schaltfl che Dr cken Sie die Schaltfl che Men Schreiben Editieren Resultat Im Display erscheint das Men Kochbuch W hlen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen Garrezept ndern W E Best tigen Sie die Eingabe mit der Schaltfl che Men Schrei ben Editieren Resultat Die einzelnen Garschritte des Garrezeptes werden angezeigt W hlen Sie mit den Schaltfl chen Vor und Zur ck den Gar schritt aus vor dem ein neuer Garschritt eingef gt werden soll Best tigen Sie die Eingabe mit der Schaltfl che Funktionsmen Resultat Im Display erscheint das Untermen zum ndern eines Garre zepts W hlen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen Schritt einf gen Best tigen Sie diese Eingabe mit der Schaltfl che Funktionsme nu W hlen Sie mit der Einstellwippe JA Best tigen Sie die Eingabe mit der Schaltfl che Funktionsmen Resultat Es wird an der gew hlten Stelle ein neuer Garschritt eingef gt Alle nachfolgenden Garschritte werden neu nummeriert Der neue Garschritt ist ausgew hlt und alle Garprogrammtasten blinken Geben Sie nun die Gardaten des neuen Garschritts ein
65. eben Gehen Sie folgenderma en vor um Cook amp Hold einzugeben Schritt 1 Vorgehen Schaltfl che W hlen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen Cook amp Hold cook amp hold Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme nu Resultat Im Display erscheint das Best tigungsmen W hlen Sie mit der Einstellwippe JA W JA Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme nu Dr cken Sie die Schaltfl che Gartemperatur ein Stellen Sie mit der Einstellwippe die gew nschte Hold Temperatur W 65 C Fahren Sie mit der Eingabe des Garrezepts fort oder starten Sie das Garrezept Abschlie ende bernahme der Eingabe von Cook amp Hold Zur abschlie enden bernahme der Eingabe von Cook amp Hold m ssen Sie je nach Ausgangslage unterschiedliche Schaltfl chen benutzen Ziel Schaltfl che bernehmen der Eingabe in den Zwischenspeicher START STOP bernahme der Eingabe bei Anlegen eines Garrezeptes Bedienungshandbuch minis 60 So arbeiten Sie mit der Bedienblende Hier geht s weiter So geht s Grunds tzliche Eingabe von Zusatzfunktionen und speziellen Programmen 2222200022222neenn 55 Mehrschrittiges Gar oder Regenerierprogramm eingeben uuuuu00022222222220nnnnnnnnnneennnnnnnnnnnnnnnnnneeen 51 gt Einbinden eines Summtons in ein Garprogramm Ziel Um am Ende eines Garschritts erinnert zu werden dass eine Aktion wie
66. eigen Die folgende Tabelle zeigt Ihnen die verschiedenen Betriebs und Funktionsanzeigen Diese leuchten wenn die jeweilige Funktion aktiv ist Anzeige Bedeutung Keine Reduzierte Leistung W rmeanforderung Reduzierte L fterdrehzahl Garbetrieb Tastensperre Crisp amp Tasty Programmschutz OO 88890 Bedienungshandbuch minis Funktion Ohne Funktion Ohne Funktion Der Brenner oder die elektrische Heizung ist in Betrieb Die reduzierte L fterdrehzahl ist aktiv Das Ger t ist in Betrieb Die Tastensperre ist aktiv leuchtet sobald mindestens eine Taste gesperrt ist flackert sobald eine gesperrte Taste gedr ckt wird Die Entfeuchtung ist aktiv Ohne Funktion 32 Aufbau der Bedienblende gt Das Funktionsmen Das Funktionsmen Die Bildzeichen des Funktionsmen s werden im Display angezeigt Das Funktionsmen ist ber die folgende Schaltfl che aktivierbar m aT mo Die Bildzeichen und ihre Funktion Die Bildzeichen des Funktionsmen s haben folgende Bedeutungen und Funktionen Bildzeichen Bedeutung ao Crisp amp Tasty Vorheizen AT AT Garen Halbautomatische Reinigung CONVOClean system Nachtgaren Reduzierte L fterdrehzahl optio nal Summton Tastensperre Wrasenminderer Tray Timer Zusatztimer Manuelles Beschwaden Cook amp Hold Grundeinstellungen Bedienungshandbuch minis Funktion Programm Ruft das Untermen Crisp amp Tas
67. eint das Men Schreiben Editieren 2 W hlen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen neues Garre zept y Resultat Die Garprogrammtasten blinken und im Display erscheint 01 01 3 Geben Sie das gew nschte ein oder mehrschrittige Garpro gramm ein und best tigen Sie jeden neuen Garschritt mit der Schaltfl che Men Schreiben Editieren 4 Um die Eingabe des neuen Garprogramms zu beenden dr cken Sie bei blinkenden Garprogrammtasten die Schaltfl che Men Schreiben Editieren Resultat Sie k nnen nun den Garrezeptnamen eingeben 5 W hlen Sie mit der Einstellwippe Buchstaben aus und wechseln Sie mit den Schaltfl chen Vor und Zur ck zwischen den jeweiligen Platzhaltern A v 6 Best tigen Sie den fertigen Rezeptnamen mit der Schaltfl che Men Schreiben Editieren 7 W hlen Sie mit der Einstellwippe einen freien Speicherplatz 001 XXXXXXXXX Hinweis i gt 002 XXXXXXXXX l l 4 003 XXXXXXXXX Es kann auch ein bereits belegter Speicherplatz angew hlt und berschrieben werden 8 Best tigen Sie die Eingabe mit der Schaltfl che Men Schrei ben Editieren Resultat Das Garrezept ist im Kochbuch abgelegt Verlassen des Garrezepts Zum Verlassen des Garrezepts gehen Sie folgenderma en vor Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 W hlen Sie die Schaltfl che Start Stopp STOP Bedienungshandbuch minis T1 So arbeiten Sie mit der Bedienblende Hier geht s weiter So ge
68. eite 144 handels blicher Glasreiniger CONVOCblean new oder CONVOClean forte T r und Ger tetropfwanne manuell reinigen Monatliche Reinigungen Die folgende Tabelle gibt einen berblick ber die Reinigungsarbeiten die Sie monatlich durchf hren m ssen Was muss gereinigt werden Verfahren Reinigungsmittel Untergestell Option manuell mit weichem Lappen reinigen handels blicher Edelstahlreiniger Bedienungshandbuch minis 124 Reinigung und Wartung Durchf hrung von Wartungen Einige wenige Wartungsarbeiten m ssen Sie selbst regelm ig durchf hren Dar ber hinaus gehende Wartungsarbeiten d rfen nur vom Kundendienst durchgef hrt werden T gliche Wartungen die Sie selbst durchf hren m ssen Die folgende Tabelle gibt einen berblick ber die Wartungsarbeiten die Sie t glich durchf hren m ssen Was muss gewartet werden Verfahren Wartungsmittel Werkzeug Wasseraufbereitung muss korrekt Kundendienst rufen eingestellt werden wenn wei er Belag im Garraum sichtbar Wartungen die der Kundendienst durchf hren muss Die folgende Tabelle gibt einen berblick ber die Abst nde der Wartungsarbeiten die der autorisierte Kundendienst durchf hren muss Wie oft Was muss gewartet werden jahrlich generelle Wartung Hier geht s weiter So machen Sie es richtig O Doppelglast r reinigen een nase rnanieneeihe eee 144 O Hygienedichtung reinigen 2224222224422224 nnRnnnnnnnnn
69. eitung und stecken Sie keinesfalls den Kopf in den Garraum Unterbrechen der K nhlkette AWARNUNG Gefahr durch mikrobiologische Kontamination von Lebensmitteln Bei vorzeitiger Beschickung des Garraums z B bei Vorwahl der Startzeit des Garprogramms kann die K hlkette von gek hlten Lebensmitteln unterbrochen werden Beachten Sie bei der Zeitplanung der Beschickung immer die Aufrechterhaltung der K hlkette Voraussetzungen Kontrollieren Sie ob folgende Voraussetzungen erf llt sind Der Hei luftd mpfer ist ordnungsgem gereinigt Das Ansaugblech ist ordnungsgem verriegelt Die Einh ngegestelle sind arretiert Die Luftleitbleche sind am Platz bei mini 6 10 und mini 10 10 Sie haben sich mit der Durchf hrung der unter So machen Sie es richtig aufgef hrten Arbeiten in der Anleitung bereits vertraut gemacht Kochen Zum Kochen gehen Sie folgenderma en vor Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 Heizen Sie bei Bedarf Ihren Hei luftd mpfer vor 2 Geben Sie das gew nschte Garprogramm ein oder rufen Sie es aus dem Kochbuch auf Resultat Ein Garprogramm ist verf gbar 3 Beschicken Sie den Garraum 4 Starten Sie das Garprogramm START STOP Resultat Q Das Garprogramm l uft Die Funktionsanzeige leuchtet Sobald das Garprogramm beendet ist ert nt ein Signal 5 ffnen Sie die Ger tet r und entnehmen Sie das Gargut Garprogramm sp ter starten Mit der Startzeit Vorwahl k nnen
70. en tionellen Zubereitung Sie erhalten durch die langsame Reifung ein sehr gleichm ig gegartes Produkt Optimaler Umgang mit der Garart Darauf sollten Sie achten Die Haltephase darf maximal 15 Stunden betragen Stechen Sie bei einer Mischbeschickung oder bei unterschiedlich gro en Fleischst cken den Kern temperaturf hler in das kleinste Fleischst ck ein Bedienungshandbuch minis 115 Die Anwendung der Garprogramme 7 Die Anwendung der Garprogramme Erprobte Garrezepte als Anregungen f r Sie Wir nennen Ihnen in diesem Abschnitt einige erprobte Garrezepte als Anregung zur Entwicklung Ihrer eigenen Garrezepte Inhalt Dieses Kapitel enth lt folgende Themen Seite Beilagen 117 Fisch 118 Fleisch Gefl gel Wild 119 Geb ck 121 Bedienungshandbuch minis 116 Die Anwendung der Garprogramme gt Beilagen Rezepte f r Beilagen Typische Rezepte f r Beilagen Speise r ni P C min Eier E 100 8 16 Eierstich C 85 20 25 Gem se frisch 100 5 15 Gem se tiefgek hlt o 100 8 15 Kartoffeln halbiert u 100 25 35 Kartoffelkn del Kl e S 100 25 30 Nudeln Hartweizengrie S 120 10 15 Omlette tiefgek hlt G 85 15 20 Pellkartoffeln E 110 30 35 Pommes frites W 200 8 12 Reis S 100 25 30 R hrei frisch 160 5 10 R hrei tiefgek hlt S 85 15 20 Wedges 2 210 10 12 Bedienungshandbuch minis 117 C Bitte beachten Anstechen entf llt weich nach ca 10 min hart nach ca 15 min geschnitten zerk
71. en informieren und die in der Betriebsanlei tung und auf dem Hei luftd mpfer befindlichen Sicherheitshinweise beachten Wenn Sie diese Vor schriften nicht befolgen riskieren Sie Verletzungen bis hin zum Tod und Sachsch den Umgang mit den Handb chern der Kundendokumentation Befolgen Sie folgende Vorschriften Lesen Sie das Kapitel Zu Ihrer Sicherheit und die Ihre T tigkeit betreffenden Kapitel vollst ndig Halten Sie die Handb cher der Kunden Dokumentation Betriebsanleitung jederzeit zum Nachschla gen bereit Geben Sie die Handb cher der Kunden Dokumentation bei Weitergabe des Hei luftd mpfers wei ter Umgang mit dem Hei luftd mpfer an Sie folgende Vorschriften Nur Personen die den in dieser Betriebsanleitung festgelegten Anforderungen entsprechen d rfen mit dem Hei luftd mpfer umgehen Personen einschlie lich Kinder die aufgrund ihrer physischen sensorischen oder geistigen F higkeiten oder Unerfahrenheit oder Unkenntnis nicht in der Lage sind das Ger t sicher zu benut zen d rfen dieses Ger t nicht ohne Aufsicht oder Anweisung durch eine verantwortliche Person benutzen Setzen Sie den Hei luftd mpfer nur f r die beschriebene Verwendung ein Setzen Sie den Hei luft d mpfer auf keinen Fall f r andere m glicherweise naheliegende Zwecke ein Treffen Sie alle Sicherheitsma nahmen die in dieser Betriebsanleitung und auf dem Hei luftd mp fer angegeben sind Verwenden Sie insbesonde
72. enen befinden d rfen Entnehmen des Garguts Gehen Sie zum Entnehmen des Garguts wie folgt vor Schritt Vorgehen 1 ffnen Sie die Ger tet r 2 Entnehmen Sie das Gargut waagerecht Hier geht s weiter So machen Sie es richtig O Ger tet r sicher ffnen Bedienungshandbuch minis 141 So machen Sie es richtig gt _ Kerntemperaturf hler verstauen Hei e Oberfl chen AVORSICHT Verbrennungsgefahr durch hohe Temperaturen im Garraum und an der Innenseite der Ger te t r Ber hren aller Innenteile des Garraums der Innenseite der Ger tet r und aller Teile die sich w h rend des Garbetriebs im Garraum befinden kann zu Verbrennungen f hren Tragen Sie die pers nliche Schutzausr stung gem Sicherheitsvorschrift Voraussetzungen Kontrollieren Sie ob folgende Voraussetzungen erf llt sind Sie haben sich mit der Durchf hrung der unter So machen Sie es richtig aufgef hrten Arbeiten in der Anleitung bereits vertraut gemacht Verstauen Gehen Sie zum Verstauen des Kerntemperaturf hlers wenn dieser f r den Garvorgang nicht ben tigt wird wie folgt vor Schritt Vorgehen Abbildung 1 Schieben Sie den F hler in die Halterung Ansonsten besteht die Gefahr dass der F hler besch digt wird Hier geht s weiter So machen Sie es richtig O Ger tet r sicher ffnen uuuaneeensenennennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnenn 134
73. er Einstellwippe das Bildzeichen Kochbuch 2 sichern 2 Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme n Resultat Im Display erscheint das Best tigungsmen 3 W hlen Sie mit der Einstellwippe JA 4 Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme g n Ef Resultat Das Kochbuch wurde gesichert Kochbuch laden Gehen Sie folgenderma en vor um das Kochbuch zu laden Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 W hlen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen Kochbuch laden j LE 2 Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme g n f Resultat Im Display erscheint das Best tigungsmen 3 W hlen Sie mit der Einstellwippe JA 4 Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme n Resultat Das Kochbuch wurde geladen Bedienungshandbuch minis 99 So arbeiten Sie mit der Bedienblende gt Sprache einstellen Ziel Mit der Grundeinstellung Sprache k nnen Sie die Sprache einstellen Voraussetzung Im Display werden die Bildzeichen der Grundeinstellungen angezeigt Sprache einstellen Gehen Sie folgenderma en vor um die Sprache einzustellen Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 W hlen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen Sprache 2 Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme n Resultat Im Display erscheint eine Auswahlm glichkeit 3 W hlen Sie mit der Einstellwippe die gew
74. er mehr als drei Tage von der Stromversorgung getrennt m ssen Datum und Uhrzeit wieder eingestellt werden Mit der Grundeinstellung Datum kann das aktuelle Datum wieder eingestellt und gespeichert werden Voraussetzung Im Display werden die Bildzeichen der Grundeinstellungen angezeigt Datum einstellen Gehen Sie folgenderma en vor um das Datum einzustellen Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 W hlen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen Datum 2 Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme IX n g Resultat Im Display erscheint eine Auswahlm glichkeit der m glichen Datumsformate 3 W hlen Sie mit der Einstellwippe das gew nschte Datumsformat 20 05 2009 05 20 2009 4 Wechseln Sie mit den Tasten Vor und Zur ck zwischen Tag Monat und Jahr lt d D gt 5 Geben Sie das aktuelle Datum mit der Einstellwippe ein 28 05 2009 05 28 2009 6 Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme n Resultat Das aktuelle Datum ist gespeichert Bedienungshandbuch minis 93 So arbeiten Sie mit der Bedienblende gt Alphabetisch oder nummerisch sortieren Ziel Mit der Grundeinstellung alphabetisch sortieren kann eine alphabetische Sortierung von Kochrezep ten oder eine nummerische Sortierung von Speicherpl tzen druchgef hrt werden Die nderung von einer alphabetischen in eine nummerische Sortierung oder umgekehrt kann je nach Anzahl der abgelegten Garrezepte l ngere Ze
75. erma en vor um die automatische Reinigung CONVOClean system ins Kochbuch aufzunehmen Schritt 1 Vorgehen Schaltfl che Dr cken Sie die Schaltfl che Men Schreiben Editieren Resultat Im Display erscheint das Men Schreiben Editieren W hlen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen neues Garre zept Resultat Die Garprogrammtasten blinken und im Display erscheint 01 01 Dr cken Sie die Schaltfl che Funktionsmen Resultat Im Display erscheinen die Bildzeichen der Funktionen W hlen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen automatische Reinigung Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme nu Resultat Im Display erscheint das Best tigungsmen W hlen Sie mit der Einstellwippe JA Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme nu Resultat Im Display erscheint Reinigung 01 Bedienungshandbuch minis 86 So arbeiten Sie mit der Bedienblende Schritt 8 10 11 12 13 Vorgehen W hlen Sie mit der Einstellwippe die gew nschte Reinigungsstu fe aus Q Quickreinigung 1 leichte Verschmutzung 2 normale Verschmutzung 3 starke Verschmutzung 4 starke Verschmutzung Glanz Best tigen Sie die Eingabe mit der Schaltfl che Men Schrei ben Editieren Resultat Sie k nnen nun den Garrezeptnamen eingeben W hlen Sie mit der Einstellwippe Buchstaben aus und wechseln Sie mit den Schaltfl chen Vor u
76. eses Bedienungshandbuch liefert Antworten auf folgende Fragen Welche Lebensmittel kann ich mit dem Hei luftd mpfer garen Welche besonderen Gararten bietet der Hei luftd mpfer Wie setze ich bestimmte Gararten mit dem Hei luftd mpfer um Dieses Bedienungshandbuch will zu den folgenden T tigkeiten bef higen Garprogrammdaten eingeben Mit dem Kochbuch arbeiten Settings vornehmen Hei luftd mpfer beschicken Gargut entnehmen Hei luftd mpfer reinigen Hei luftd mpfer umr sten Zielgruppen Dieses Bedienungshandbuch richtet sich an folgende Zielgruppen Name der Qualifikation T tigkeiten Vor dem Arbeiten zu Zielgruppe lesende Kapitel Koch Hat einschl gige Fachausbil Garprogrammdaten eingeben Aufbau und Funktion dung Rezepte im Kochbuch editieren Zu Ihrer Sicherheit Kennt l nderspezifische Grundeinstellungen verwalten Der Aufbau der Bedienung Lebensmittelgesetze und Beschicken des Hei luftd mpfers So arbeiten Sie mit der Lebensmittelverordnungen starten des Garprogramms Bedienblende nn Hygienegesetzeund Entnahme des Garguts Die Garprogramme Ihres ygieneverordnungen Hei luftd mpfers Muss gem HACCP doku Die Anwendung der Gar mentieren programme st unterwiesen in der Bedie nung des Hei luftd mpfers Bediener st angelernt Beschicken des Hei luftd mpfers Aufbau und Funktion st unterwiesen in der Bedie Starten des Garprogramms Zu Ihrer Si
77. et Der Garprozess Die folgende Abbildung zeigt den Garprozess 8 G O AT a 9 Nr Bedeutung Beschreibung A Temperatur im Verlauf der Temperatur im Garraum Garraum Kerntemperatur Eingegebener Wert der Kerntemperatur Bedienungshandbuch minis 109 Die Garprogramme Ihres Hei luftd mpfers Nr Bedeutung Beschreibung Temperatur im Garraum 0 Beginn Phase 1 Programmstart Die Kerntemperatur und die Gar Aufheizphase raumtemperatur steigt an 1 Ende Phase 1 Die Garraumtemperatur entspricht der Summe aus A Temperatur und aktueller Kerntemperatur NIT aktuell 2 Phase 2 Die Garraumtemperatur steigt entsprechend der aktuellen Kerntemperatur weiter an bis die Kern AT r aktuell temperatur den vorgegebenen Wert erreicht hat 3 Ende Phase 2 Programmende Die Kerntemperatur ist erreicht AT La Anwendung AT Garen eignet sich besonders zum schonenden Garen von Kochschinken ganzem Fisch Galanti nen und Eierstich Vorteile Folgende Vorteile nutzen Sie Fleisch bleibt saftig und zart und Sie haben einen geringeren Bratverlust Wenn Sie die Startzeit Vorwahl benutzen k nnen Sie mit dem AT Garen besonders gut betriebs schwache Zeiten beispielsweise die Nachtstunden ausnutzen Optimaler Umgang mit der Garart Darauf sollten Sie achten Je h her die A Temperatur ist desto h her ist der Gewichtsverlust desto intensiver br unt das Lebensmittel Bedienungshandbuch minis
78. fbau und Funktion Elektrische Anschlusswerte Die folgende Tabelle zeigt die elektrischen Anschlusswerte OES 6 06 mini 6 10 mini 10 10 mini Tischger te 3N 400V 50 60Hz 3 N PE Bemessungsaufnahme kW 5 7 7 1 10 5 Leistung Hei luft kW 5 4 6 8 10 2 Leistung Motor kW 0 25 0 25 0 25 Bemessungsstrom A 11 8 14 8 15 7 Absicherung A 16 16 20 empfohlener Leitungsquer mm 562 5 562 5 562 5 schnitt W rmeabgabe latente kJ h 1000 1330 1850 sensible kJ h 1100 1450 2030 empfohlener Leitungsquerschnitt frei in Luft verlegt bei max 5 m L nge Ger tevorschriften Die folgende Tabelle zeigt die Ger tevorschriften OES mini 6 06 mini 6 10 mini 10 10 mini Tischger te Schutzart IPX4 Pr fzeichen T V GS DIN GOST T V SVGW Ger uschemission gemessen dBA lt 60 Pr fzeichen sind am Ger t nur entsprechend der l nderspezifischen Vorschriften angebracht Wasseranschluss Die folgende Tabelle zeigt die Werte f r den Wasseranschluss OES mini 6 06 mini 6 10 mini 10 10 mini Tischger te Wasserzufuhr nur kalt Absperrventil mit R ckflussverhinderer Typ EA und Schmutzsieb Wasserzulauf ohne CONVOClean 1x G 3 4 Festanschluss empfohlen system mit CONVOClean system 1x G 3 4 Festanschluss empfohlen Flie druck ohne CONVOClean kPa 200 600 2 6 bar system mit CONVOClean system kPa 300 600 3 6 bar Wasserablauf Typ DN 40 40 40 Festanschluss empfohlen oder Trichtersiphon Bedienu
79. fer In diesem Kapitel zeigen wir Ihnen einige wichtige Handgriffe am Hei luftd mpfer die Sie bei der Bedienung immer wieder brauchen werden Inhalt Dieses Kapitel enth lt folgende Themen Seite Ger tet r sicher ffnen 134 Ger tet r sicher ffnen und schlie en Option Schiffsversion 136 Einh ngegestelle aus und einbauen 138 Luftleitblech am Einh ngegestell befestigen mini 6 10 und mini 10 10 139 Beschicken Entnehmen des Garguts 140 Kerntemperaturf hler verstauen 142 Ansaugblech ausbauen und einbauen 143 Doppelglast r reinigen 144 Hygienedichtung reinigen 146 Rotor reinigen 147 Reinigungsschublade mit CONVOClean forte bef llen 148 Klarsp lmittelschublade mit CONVOCare bef llen 149 Reinigungsschubladen entnehmen 150 CONVOVent mini betreiben 151 Bedienungshandbuch minis 133 So machen Sie es richtig gt Ger tet r sicher ffnen Hei e Oberfl chen AVORSICHT Verbrennungsgefahr durch hohe Temperaturen im Garraum und an der Innenseite der Ger te t r Ber hren aller Innenteile des Garraums der Innenseite der Ger tet r und aller Teile die sich w h rend des Garbetriebs im Garraum befinden kann zu Verbrennungen f hren Tragen Sie die pers nliche Schutzausr stung gem Sicherheitsvorschrift Hei er Dampf Wrasen AWARNUNG Verbr hungsgefahr durch hei en Dampf und Wrasen Entweichender hei er Dampf und Wrasen kann zu Verbr hungen von Gesicht H nden F en und Beinen f hre
80. gen Abbrechen von Programmabl ufen gehen Sie folgenderma en vor Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 W hlen Sie die Schaltfl che Start Stopp STOP Bedienungshandbuch minis 41 So arbeiten Sie mit der Bedienblende Hier geht s weiter So geht s U Vorne Zen EIn ge Dee ee ee ee 58 So machen Sie es richtig O Ger tet r sicher ffnen uuuunenenseesnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnnnenn 134 Beschicken Entnehmen des Gargutss 2220u000ussssnnnnsnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnnnnnnnnnnnenn 140 Ansaugblech ausbauen und einbauen uuuueessssesnnsnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnenn 143 I Luftleitblech am Einh ngegestell befestigen mini 6 10 und mini 10 10 neeen 139 Einh ngegestelle aus und einbauen 0 222222200000000nnnnsnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennn 138 Kerntemperaturf hler verstauen uuusseseeeeeennnssssnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnnnnnnnnnnnnnennnenen 142 Bedienungshandbuch minis 42 So arbeiten Sie mit der Bedienblende 9 2 Kochen und Regenerieren Garen im Detail In diesem Abschnitt zeigen wir Ihnen wie Sie beim Kochen und Regenerieren vorgehen m ssen und wie Sie alle Funktionen der Bedienblende zum Garen ausnutzen k nnen Inhalt Dieser Abschnitt enth lt folgende Themen Seite Grunds tz
81. gende Bedienung des Koch Bedienblende Hei luftd mpfers Bediener Die Garprogramme Ihres Beschreibt die Garprogramme Koch Hei luftd mpfers Bediener Die Anwendung der Gar Beschreibt die Anwendung der Garprogramme in Beispielen Koch PIODTATHINE Bediener Reinigung und Wartung Enth lt den Reinigungsplan Bediener Enth lt den Wartungsplan soweit f r den Bediener relevant Enth lt die Anleitungen f r die Reinigung So machen Sie es richtig Enth lt die Anleitungen f r Arbeitsschritte die im Umgang mit dem Bediener Hei luftd mpfer immer wieder gebraucht werden Darstellung der Sicherheitshinweise Die Sicherheitshinweise sind nach folgenden Gefahrstufen kategorisiert Gefahrstufe Folgen AGEFAHR Tod schwere Verletzung irreversibel AWARNUNG Tod schwere Verletzung irreversibel AVORSICHT Leichte Verletzung reversibel Achtung Sachsch den Bedienungshandbuch minis 11 Wahrscheinlichkeit Steht unmittelbar bevor M glicherweise M glicherweise M glicherweise Aufbau und Funktion 2 Aufbau und Funktion Zweck dieses Kapitels In diesem Kapitel beschreiben wir die bestimmungsgem e Verwendung des Hei luftd mpfers und erkl ren seine Funktionen Inhalt Dieses Kapitel enth lt folgende Themen Seite Verwendungszweck Ihres Hei luftd mpfers 13 Aufbau und Funktion des Hei luftd mpfers 14 Technische Daten 16 Bedienungshandbuch minis 12 Aufbau und Funktion gt Verwendungszweck Ihres
82. gende Voraussetzungen m ssen daf r erf llt sein Sie befinden sich im Funktionsmen Vorheizen eingeben Gehen Sie folgenderma en vor um Ihren Hei luftd mpfer vorzuheizen Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 W hlen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen Vorheizen 2 Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme n Resultat Im Display erscheint das Best tigungsmen 3 W hlen Sie mit der Einstellwippe JA 4 Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme nu Resultat Der Hei luftd mpfer startet das Vorheizprogramm mit der folgen den Werkseinstellung Gartemperatur 190 C Garzeit 10min Im Display erscheint das Bildzeichen Vorheizen 5 Dr cken Sie die Schaltfl che Gartemperatur und stellen Sie eine andere Vorheiztemperatur ein 6 Dr cken Sie die Schaltfl che Garzeit und stellen Sie eine andere Vorheizzeit ein Hier geht s weiter So geht s Grunds tzliche Eingabe von Zusatzfunktionen und speziellen Programmen s c 55 Bedienungshandbuch minis 58 So arbeiten Sie mit der Bedienblende gt Delta T Garen eingeben Ziel Sie m chten ein Gro bratst ck besonders schonend zubereiten Voraussetzungen Folgende Voraussetzungen m ssen daf r erf llt sein Sie haben einen Kerntemperaturf hler Sie haben eines der beiden Garprogramme D mpfen oder Hei luft gew hlt Sie befinden sich im Funktionsmen Del
83. handbuch minis 64 So arbeiten Sie mit der Bedienblende Schritt Vorgehen 5 W hlen Sie mit der Einstellwippe den PIN Code 6 Best tigen Sie die Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsmen Resultat Im Display erscheint alle Tasten entsperrt 7 Dr cken Sie nacheinander die zu sperrenden Schaltfl chen Resultat Im Display erscheint Taste gesperrt 8 Dr cken Sie die Schaltfl che Start Stopp Resultat Die Tastensperre ist aktiviert Die Funktionsanzeige leuchtet Entsperren Schaltfl che w7 START STOP O Gehen Sie folgenderma en vor um die Schaltfl chen auf Ihrem Hei luftd mpfer zu entsperren Schritt Vorgehen 1 W hlen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen Tastensperre 2 Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme n Resultat Im Display erscheint das Best tigungsmen 3 W hlen Sie mit der Einstellwippe JA 4 Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme nu Resultat Im Display erscheint PIN 000 5 W hlen Sie mit der Einstellwippe den PIN Code 6 Best tigen Sie die Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsmen Resultat Alle Tasten sind entsperrt Die Funktionsanzeige leuchtet nicht mehr 7 Dr cken Sie die Schaltfl che Start Stopp um das Funktions men zu verlassen Bedienungshandbuch minis 65 Schaltfl che oO O o na START g So arbeiten Sie mit
84. hen der Funktionen 2 W hlen Sie mit der Einstellwippe eine Zusatzfunktion oder ein spezielles Programm 3 Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme n Resultat Im Display erscheint das Best tigungsmen 4 W hlen Sie mit der Einstellwippe JA 5 Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme nu Resultat Die Zusatzfunktion oder das spezielle Programm ist aktiviert Regeln zum Umgang mit Zusatzfunktionen Folgende Regeln gelten f r den Einsatz von Zusatzfunktionen Die Zusatzfunktionen k nnen Sie w hrend des Garbetriebs jederzeit durch Dr cken der Schaltfl che Funktionsmen aktivieren oder deaktivieren Die Zusatzfunktionen k nnen Sie beliebig kombinieren Nach Beenden des Garprogramms setzt Ihr Hei luftd mpfer automatisch die eingestellte Zusatz funktion au er die Tastensperre auf die Standardeinstellung zur ck F r die folgenden speziellen Programme gelten diese Regeln nicht orheizen AI Garen Cook amp Hold Nachtgaren Bedienungshandbuch minis 55 So arbeiten Sie mit der Bedienblende Verlassen des Funktionsmen s Das Funktionsmen k nnen Sie jederzeit verlassen Zum Verlassen des Funktionsmen s gehen Sie folgenderma en vor Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 START STOP W hlen Sie die Schaltfl che Start Stopp Bedienungshandbuch minis 56 So arbeiten Sie mit der Bedienblende gt Crisp amp Tasty
85. hlern auf Seite 131 Resultat Kundendienst kontaktieren Ein Signal ert nt und der Fehlercode wird im Display angezeigt Dr cken Sie die Schaltfl che Start Stopp STOP Resultat Es sind nur von dem Fehler nicht betroffene Garprogramme verf gbar Beschicken Sie den Hei luftd mpfer und starten Kochen im t glichen Ablauf auf Seite 68 Sie das Garprogramm oder das Regenerierpro Regenerieren im t glichen Ablauf auf Seite 70 gramm W hrend das verf gbare Garprogramm oder das Regenerierprogramm l uft k nnen Sie ver schiedene Zusatzfunktionen nutzen Entnehmen Sie das fertige Produkt Bedienungshandbuch minis 46 So arbeiten Sie mit der Bedienblende 5 2 2 Gardaten eingeben Grunds tzliche Bedienung In diesem Abschnitt zeigen wir Ihnen wie Sie den Hei luftd mpfer grunds tzlich bedienen Inhalt Dieser Abschnitt enth lt folgende Themen Seite Grunds tzliche Eingabe der Gardaten 48 Garprogramm eingeben 49 Regenerierprogramm eingeben 50 Mehrschrittiges Gar oder Regenerierprogramm eingeben 51 Startzeit Vorwahl eingeben 52 Bedienungshandbuch minis 47 So arbeiten Sie mit der Bedienblende gt Grunds tzliche Eingabe der Gardaten Gardaten eingeben Zum Eingeben Ihrer Gartemperatur Garzeit oder Kerntemperatur gehen Sie folgenderma en vor Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 Dr cken Sie eine der Schaltfl chen Garraumtemperatur Gar il M zeit oder Kerntemperatur oder oder MM Resultat
86. hlt die Sortierung der Garrezepte des Kochbuchs aus Alphabetisch Nummerisch nach Speicherplatznummern W hlt Praxisgrundwerte oder Memowerte aus W hlt C oder F aus Stellt die Netzwerkadresse ein Sichert Ihr Kochbuch auf einem IDM Modul L dt Ihr Kochbuch von einem IDM Modul Stellt die Sprache der Bedienoberfl che ein Bedienungshandbuch minis 35 Aufbau der Bedienblende gt Das Men Kochbuch Das Men Kochbuch Die Bildzeichen des Men s Kochbuch werden im Display angezeigt Das Men Kochbuch ist ber die folgende Schaltfl chen aktivierbar 001 XXXXXXXXX E gt pes gt M gt er Die Bildzeichen und ihre Funktion Die Bildzeichen des Men Kochbuchs haben folgende Bedeutungen und Funktionen Bildzeichen Bedeutung Funktion Neues Garrezept Erstellt ein neues Garrezept 7 Garrezept ndern Ruft das Untermen zum ndern eines Garrezepts auf x Garrezept l schen L scht ein Garrezept P gt Garrezept kopieren Kopiert ein Garrezept Das Untermen zum ndern eines Garrezepts Das Untermen zum ndern eines Garrezepts ist ber die folgende Schaltfl chen aktivierbar gt g gt A gt K Die Bildzeichen des Untermen s zum ndern eines Garrezepts haben folgende Bedeutungen und Funktionen Bildzeichen Bedeutung Funktion L Schritt einf gen F gt einen neuen Garrezeptschritt ein u n Schritt anh ngen H ngt einen zus tzlichen Garrezeptschritt an Hl HL Schritt l schen
87. hritt Vorgehen Schaltfl che 1 W hlen Sle die Schaltfl che Start Stopp STOP Was Sie w hrend des Programmablaufs tun k nnen W hrend des Programmablaufs k nnen Sie folgendes tun Sie k nnen die Garparameter ver ndern Dr cken Sie die Schaltfl chen Gartemperatur Garzeit oder Kerntemperatur und korrigieren Sie die Werte Sie k nnen die Garparameter abfragen Um die Ist Garraumtemperatur die Soll Garzeit und die Soll Kerntemperatur abzulesen dr cken Sie ein bzw zweimal auf die jeweilige Schaltfl che Um zu verhindern dass die Ger tet r unbemerkt w hrend des Programmablaufs ge ffnet wird k n nen Sie sich durch Ihren autorisierten Kundendienst einen Signalton einrichten lassen der in diesem Fall ert nt Hier geht s weiter So geht s Regenerierprogramm eingeben uuuueeeesssnenensnnnnnennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennn 50 U Mehrschrittiges Gar oder Regenerierprogramm eingeben u0222222220000022nnnnnennnsnnnnnennnnnennnenennnn 51 O Garrezept aus dem Kochbuch aufrufen u0uu0002222neneennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn 76 O Startzeit Vorwahl eingeben uuu22242222nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnnnn 52 N chste Schritte Tray Timer Zusatztimer beim Kochen und Regenerieren benutzen 222222000sssennnnnnneeennenn 13 So machen Sie e
88. ht s l Grundsatzliche Eingabe der Gardaten nn anne ererinue 48 1 Garprogramm eingeb amp hi z sseuneneisnnen aaa dann ehren aan annehmen engen 49 Grunds tzliche Eingabe von Zusatzfunktionen und speziellen Programmen s e 55 gt Aufzeichnen eines Garprogramms Ziel Beim Aufzeichnen eines Garprogramms k nnen Sie Garprogramm Temperatur und Zeitwechsel in bis zu 20 Garschritten im Zwischenspeicher ablegen Dabei werden alle Ihre Eingabe nderungen w hrend des Garablaufs erfasst Das manuelle Beschwaden und Garschritte unter einer Minute wer den allerdings nicht aufgezeichnet W hrend des Garablaufs k nnen Sie die Schaltfl che Start Stopp dr cken ohne dass Ihnen Garschritte verloren gehen bzw berschrieben werden Um das dabei entstandene Garprogramm dauerhaft zu speichern k nnen Sie es anschlie end als Garrezept ins Kochbuch bernehmen Ablauf der Aufzeichnung Die Aufzeichnung eines Garprogramms erfolgt in 3 Stufen Stufe Beschreibung 1 Recorder starten 2 Gar Regenerierprogramm starten 3 Recorder stoppen Recorder starten Gehen Sie folgenderma en vor um den Recorder zu starten Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 Dr cken Sie die Schaltfl che Men Schreiben Editieren Resultat Im Display erscheint das Men Schreiben Editieren 2 W hlen Sie zum Starten der Aufzeichnung mit der Einstellwippe das Bildzeichen Recording 3 Best tigen Sie die Eingabe mit der Schaltfl che Men Schrei
89. im t glichen Ablauf uuuueessenesnssenennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnenenn 70 Bedienungshandbuch minis 53 So arbeiten Sie mit der Bedienblende 5 2 3 Zusatzfunktionen und spezielle Programme eingeben Grunds tzliche Bedienung In diesem Abschnitt zeigen wir Ihnen wie Sie den Hei luftd mpfer grunds tzlich bedienen Inhalt Dieser Abschnitt enth lt folgende Themen Seite Grunds tzliche Eingabe von Zusatzfunktionen und speziellen Programmen55 Crisp amp Tasty Entfeuchtung eingeben 57 Vorheizen eingeben 58 Delta T Garen eingeben 59 Cook amp Hold eingeben 60 Einbinden eines Summtons in ein Garprogramm 61 Nachtgaren eingeben 63 Tastensperre eingeben 64 Bedienungshandbuch minis 54 So arbeiten Sie mit der Bedienblende gt Grunds tzliche Eingabe von Zusatzfunktionen und speziellen Programmen Ziel Sie m chten eine Zusatzfunktion oder ein spezielles Programm zum gew hlten Garprogramm aus w hlen Einschr nkung Die Zusatzfunktionen und speziellen Programme sind nur dann verf gbar und als Bildzeichen sichtbar wenn ihre Anwendung in dem angew hlten Garprogramm sinnvoll ist Grunds tzliche Eingabe von Zusatzfunktionen und speziellen Programmen Gehen Sie folgenderma en vor um eine Zusatzfunktion oder ein spezielles Programm auszuw hlen Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 Dr cken Sie die Schaltfl che Funktionsmen Resultat Im Display erscheinen die Bildzeic
90. instellwippe den Verschmutzungsgrad aus W Q Quickreinigung 01234 1 leichte Verschmutzung 2 normale Verschmutzung 3 starke Verschmutzung 4 starke Verschmutzung Glanz Bedienungshandbuch minis 128 Reinigung und Wartung Schritt Vorgehen Schaltfl che 10 Best tigen Sie die Eingabe mit der Schaltfl che Funktionsmen I Resultat Die vollautomatische Reinigung ist gestartet 11 ffnen Sie nach Aufforderung des Systems die Ger tet r ber pr fen Sie den Inhalt und schlie en Sie die Ger tet r Resultat Der Hei luftd mpfer startet die vollautomatische Reinigung Achtung Unterbrechen Sie diesen Vorgang auf keinen Fall ffnen Sie die Ger tet r nicht Garraum nachbehandeln Bei sehr starker Verschmutzung empfiehlt es sich eine halbautomatische Reinigung anzuschlie en und verbliebene Schmutzr ckst nde gezielt zu behandeln M gliche Fehlerereignisse Die folgende Tabelle zeigt die m glichen Fehlerereignisse und die geeigneten Reaktionen Fehlerereignis Reaktion Wassermangel wird angezeigt berpr fen Sie den Wasseranschluss Reinigerdruck fehlt wird angezeigt berpr fen Sie welcher Reinigungskanister nicht mehr ausreichend gef llt ist und f llen Sie diesen auf Notfalls auch mit Wasser Stromausfall Wenn bereits Reiniger eingebracht wurde f hrt der Sie haben die vollautomatische Reinigung unterbro Hei luftd mpfer zur Sicherheit eine Zwangssp lung des chen Garraums
91. ionen Gegenma nahme tritt die Gefahr auf Unter der Abdeckung Unter der Bedienblende Im Anschlussraum 25 Arbeiten an der Elektrik nur durch autorisierten Kunden dienst Fachm nnisches Vorgehen Spannungsfreischalten vor Abnehmen der Abdeckung Spannungsfreischalten vor Abnehmen der Abdeckung Sicherheitsein richtung Abdeckung Abdeckung Zu Ihrer Sicherheit gt Sicherheitseinrichtungen Bedeutung Der Hei luftd mpfer verf gt ber eine Reihe von Sicherheitseinrichtungen die den Benutzer vor Gefahren sch tzen Alle Sicherheitseinrichtungen m ssen bei Betrieb des Hei luftd mpfers unbedingt vorhanden und funktionsf hig sein Lage Die folgenden Abbildungen zeigen die Lage der Sicherheitseinrichtungen OES 6 06 mini Funktionen gA ISIN ISSN NIT NIS DISS J g z RQ 1 i JEJEJ A Ta m I HZ I NZ No OES 6 06 mini Die folgende Tabelle benennt alle Sicherheitseinrichtungen am Hei luftd mpfer beschreibt ihre Funk tionen und deren Pr fung Nr 1 4 ohne Bild Sicherheitseinrichtung Abdeckungen nur mit Werkzeug abnehmbar Ger tet r Ansaugblech im Garraum nur mit Werkzeug ausbau bar T rmagnetschalter Elektrischer T rsensor der Ger tet r Bedienungshandbuch minis Funktion Verhindert das versehentliche Ber hren stromf hrender Teile
92. ird Verbr hungsgefahr durch im Innenraum Beh lter mit fl ssigem oder keine hei e Fl ssigkeit au erhalb des Hei luftd mpfers sich verfl ssigendem Gargut nur in einsehbare Einschub ebenen beschicken und waagrecht entnehmen Schutzhandschuhe tragen Verbr hungsgefahr durch Vor dem Hei luftd mpfer Sicherheitseinrichtung pr fen Ger tet r hei en Dampf Vor der Ger tet r Sicherheitseinrichtung benut T rraststellung zen Sicherheitseinrichtung pr fen Kopf nicht in Garraum stre cken Verbrennungsgefahr durch Abluft oben am Hei luftd mpfer Nicht in die N he kommen keine hei e Abluft Gefahr durch stromf hren Unter der Abdeckung Sicherheitseinrichtung pr fen Abdeckung de Teile Gefahr von Handverlet Im Garraum Sicherheitseinrichtung pr fen Ansaugblech zungen durch L fterrad elektrische Sicherung der Ger tet r Gefahr durch mikrobiologi Bei Unterbrechung der K hlkette Aufrechterhaltung der K hlket keine sche Kontamination von der Lebensmittel durch vorzeitige te beachten Lebensmittel Beschickung des Garraums Gargut im Hei luftd mpfer nicht zwischenlagern Niedertemperaturgaren lt 65 C nur durch Fachper sonal durchf hren lassen Gefahr von Handverlet Beim Schlie en der Ger tet r Bei diesen T tigkeiten Vorsicht keine zungen durch Quetschen walten lassen Bedienungshandbuch minis 24 Zu Ihrer Sicherheit Reinigung Beachten Sie bei der Reinigung des Hei luftd
93. is 107 Die Garprogramme Ihres Hei luftd mpfers Richtwerte f r Kerntemperatur Beachten Sie die folgenden Richtwerte Lebensmittel Rindfleisch Rinderfilet Roastbeef Rinderschmorbraten Rouladen Tafelspitz Kalbfleisch Kalbsr cken Kalbsbrust Kalbsschulter Kalbskeule Schweinefleisch Schweiner cken Schweinenacken Schweinebauch Schweinehaxn Kasseler Lamm Lammkeule Lammr cken Gefl gel H hnchen ganz H hnchenbrust H hnchenkeule Fisch Lachsschnitte Bedienungshandbuch minis Garung Medium Vollgar Vollgar Medium Vollgar Vollgar Medium Medium Vollgar Medium Medium Medium Vollgar Vollgar Vollgar Medium 108 Kerntemperatur 50 54 C 82 90 C 82 95 C 54 58 C 75 80 C 76 78 C 68 72 C 68 72 C 72 78 C 65 68 C 54 64 C 52 56 C 75 82 C 75 77 C 75 82 C 63 65 C Die Garprogramme Ihres Hei luftd mpfers gt Delta T Garen Das Prinzip AT Garen ist ein Garprogramm bei dem die Garraumtemperatur abh ngig von der Kerntemperatur ansteigt Es muss immer mit dem Kerntemperaturf hler gearbeitet werden Das Garprogramm Delta T Die Eingabe der Programmdaten erfolgt ber die Seite Kochen Folgende Werte m ssen eingegeben werden Schaltfl che Bedeutung Funktion AT A Temperatur Bestimmt die Temperatur im Garraum in Abh ngigkeit von der Kern temperatur Kerntemperatur Bei Erreichen dieses Wertes wird das Garprogramm beend
94. it Ihrem Hei luftd mpfer Im Prinzip arbeiten Sie folgenderma en mit dem Hei luftd mpfer Sie bringen die Lebensmittel in Beh ltern oder auf Rosten in Ihren Hei luftd mpfer ein Sie bestimmen das Garprogramm die Garzeit oder Kerntemperatur und starten ihn Nach Ablauf des Garprogramms entnehmen Sie die Lebensmittel im gew nschten Zustand Bedienungshandbuch minis 15 Aufbau und Funktion gt Technische Daten Ma e und Gewichte Die folgende Tabelle zeigt die Ma e und Gewichte OES mini 6 06 mini 6 10 mini 10 10 mini Tischger te Breite mit Verpackung mm 580 580 580 ohne Verpackung mm 515 515 515 Tiefe mit Verpackung mm 740 910 910 ohne Verpackung mm 599 777 777 H he mit CONVOClean system mit Verpackung mm 970 970 1205 ohne Verpackung easy mm 762 762 992 TOUCH Steuerung Gewicht mit CONVOClean system mit Verpackung kg 68 82 97 ohne Verpackung kg 56 69 84 Sicherheitsabst nde Hinten mm 50 50 50 Rechts mm 50 50 50 Links mm 50 50 50 Oben mm 500 500 500 f r Ventilation Maximal zul ssiges Beladungsgewicht Die folgende Tabelle zeigt das maximal zul ssige Beladungsgewicht pro Hei luftd mpfer Diese Werte gelten unter der Bedingung dass pro Einschub maximal 5 kg beladen werden Maximal zul ssiges Beladungs OES 6 06 mini OES 6 10 mini OES 10 10 mini gewicht pro Hei luftd mpfer kg 13 20 30 pro Einschub kg 5 5 5 Bedienungshandbuch minis 16 Au
95. it in Anspruch nehmen Voraussetzung Im Display werden die Bildzeichen der Grundeinstellungen angezeigt Alphabetisch sortieren Gehen Sie folgenderma en vor um die Garrezepte im Kochbuch alphabetisch zu sortieren Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 W hlen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen Kochbuch alphabetisch 2 Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme n Resultat Im Display erscheint das Best tigungsmen 3 W hlen Sie mit der Einstellwippe JA 4 Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme n Resultat Die Sortierung wird auf alphabetische Sortierung eingestellt Nummerisch sortieren Gehen Sie folgenderma en vor um die Speicherpl tze nummerisch zu sortieren Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 W hlen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen Kochbuch alphabetisch 2 Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme n Resultat Im Display erscheint das Best tigungsmen 3 W hlen Sie mit der Einstellwippe NEIN 4 Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme n Resultat Die Sortierung wird auf nummerische Sortierung eingestellt Bedienungshandbuch minis 94 So arbeiten Sie mit der Bedienblende gt Praxisgrundwerte ver ndern und Verwendung von Memowerten einstellen Ziel Mit der Grundeinstellung Praxisgrundwert k nnen Sie ausw hlen ob bei der Wahl eines Garpro gramms f r G
96. iten Sie mit der Bedienblende Hier geht s weiter So geht s LI Gar BIOS Am EINGEDE Te een nee 49 Cook amp Hold eingeben uuuuuueaseennnsnennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnenn 60 Einbinden eines Summtons in ein Garprogramm 22222ss uunnssnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnn 61 N chste Schritte O Kochen im t glichen AbTaUuf aesssuussensesen ass es He ee Saas nee 68 O Regenerieren im t glichen Ablauf uuuuuneesnsensnnsennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnenn 70 gt Startzeit Vorwahl eingeben Ziel Durch die Startzeit Vorwahl bestimmen Sie wann der Hei luftd mpfer das gew nschte Gar oder Regenerierprogramm automatisch startet Sie vermeiden dadurch Engp sse in der Produktion und Vorbereitung und k nnen besonders gut betriebsschwache Zeiten ausnutzen Zeitangaben zur Startzeit Vorwahl Die folgende Abbildung zeigt die einstellbaren Zeitangaben im Display 01 00 gt Vz 10 23 11 23 Die Zeitangaben haben folgende Bedeutung Position Bedeutung Anzeige des Wertes oben Gesamtgarzeit nur bei Garzeitbetrieb 01 00 Stunde unten links Der Hei luftd mpfer startet in bei Garzeit und Kerntemperaturbetrieb 48 Minuten unten Mitte Startzeit bei Garzeit und Kerntemperaturbetrieb 10 23 Uhr unten rechts Garzeitende nur bei Garzeitbetrieb 11 23 Uhr Bedienungshandbuch minis 52 So ar
97. itsvorschrift Luftleitblech ausbauen Gehen Sie zum Ausbauen eines Luftleitblechs wie folgt vor Schritt Vorgehen Abbildung 1 Schieben Sie das Luftleitblech nach oben u 2 Schwenken Sie das Luftleitblech nach hinten ab und trennen Sie das Einh ngegestell vom Luftleitblech an u I X bak 5 a D Br 7 Luftleitblech einbauen Gehen Sie zum Einbauen des Luftleitblechs umgekehrt vor Achten Sie darauf dass beim Garen das Luftleitblech immer eingeh ngt ist da sonst das Garergebnis ungleichm ig ist Hier geht s weiter So machen Sie es richtig Einhangegestelle aus und einbauen ara Bedienungshandbuch minis 139 So machen Sie es richtig gt Beschicken Entnehmen des Garguts Hei e Oberfl chen AVORSICHT Verbrennungsgefahr durch hohe Temperaturen im Garraum und an der Innenseite der Ger te t r Ber hren aller Innenteile des Garraums der Innenseite der Ger tet r und aller Teile die sich w h rend des Garbetriebs im Garraum befinden kann zu Verbrennungen f hren Tragen Sie die pers nliche Schutzausr stung gem Sicherheitsvorschrift Hei er Dampf Wrasen AWARNUNG Verbr hungsgefahr durch hei en Dampf und Wrasen Entweichender hei er Dampf und Wrasen kann zu Verbr hungen von Gesicht H nden F en und Beinen f hren gt ffnen Sie die Ger tet r gem Anleitung und stecken Sie keinesfalls den Kopf in den Garrau
98. lean forte Hier geht s weiter Verwandte Themen Garraum vollautomatisch reinigen Option CONVOClean system Bedienungshandbuch minis 148 So machen Sie es richtig gt Klarsp lmittelschublade mit CONVOCare bef llen Kontakt mit Reinigungsmiitteln AWARNUNG Gefahr von Haut und Augenreizung oder von Ver tzungen Die Reinigungsmittel CONVOClean new und CONVOCare reizen Haut und Augen bei direktem Kon takt CONVOClean forte verursacht bei direktem Kontakt Ver tzungen Atmen Sie den Spr hnebel nicht ein gt Bringen Sie die Reinigungsmittel nicht in Ber hrung mit Augen und Haut gt ffnen Sie keinesfalls die Ger tet r w hrend der vollautomatischen Reinigung Tragen Sie Schutzhandschuhe und Schutzbrille gem Sicherheitsdatenblatt Ben tigte Hilfsmittel Sie ben tigen folgende Hilfsmittel CONVOCare Leerkanister CONVOCare Konzentrat 0 3 Ausreichende Menge Weichwasser 9 7 Gief hilfe zum Bef llen der Schubladen Anmischen CONVOCare Zur Vermeidung unerw nschter Schaumbildung gehen Sie beim Anmischen des CONVOCare Kon zentrats mit Wasser folgenderma en vor Schritt Vorgehen 1 ffnen Sie den Leerkanister und f llen Sie zuerst 9 71 Weichwasser in den Leerkanister 2 Geben Sie 0 31 CONVOCare Konzentrat zu dem Wasser 3 Verschlie en Sie den Kanister und vermischen Sie beides durch Schwenken gut miteinander Klarsp lmittelschublade mit CONVOCare bef llen Gehen Sie
99. leinert vor dem Garen 15 min in Salzwasser einlegen oder mit feinem Salz bestreuen auf gefettete Bleche setzen direkt nach dem Garen abdecken ungelochte Beh lter verwenden umr hren entf llt 1 Teil Nudeln min 5 Teile kaltes Wasser Frittierkorb benutzen bei gr eren Beschickungsmengen Crisp amp Tasty Stufe 2 zuschalten 20 min einweichen ungelochte Beh lter verwenden 1 Teil Reis 1 5 bis 2 Teile kaltes Wasser oder Fond reduzierte L fterdrehzahl zuschalten Frittierkorb benutzen Teilbeschickung bei gr eren Beschickungsmengen Crisp amp Tasty Stufe 2 zuschalten Die Anwendung der Garprogramme gt Fisch Rezepte f r Fisch Typische Rezepte f r Fisch Speise r n P Ot C min C Fisch im Wirsingmantel A 89 69 Fischfilet paniert 200 10 13 Fischnocken 78 5 12 Fischterrine S 78 65 Forelle gebraten 220 8 12 Garnelen gebraten 200 4 8 Garnelen ged nstet E 80 4 8 Lachsfilet gebraten W 220 6 12 Lachsfilet ged nstet 78 5 10 Scholle gebraten bi 225 7 10 Seezunge gebraten u 225 10 12 Bedienungshandbuch minis 118 Bitte beachten Teilbeschickung Antihaftblech verwenden Crisp amp Tasty Stufe 2 zuschalten Teilbeschickung Crisp amp Tasty Stufe 2 zuschalten Teilbeschickung Teilbeschickung Crisp amp Tasty Stufe 2 zuschalten Crisp amp Tasty Stufe 2 zuschalten Die Anwendung der Garprogramme gt Fleisch
100. liche Abl ufe 44 Gardaten eingeben 47 Zusatzfunktionen und spezielle Programme eingeben 54 Kochen und Regenerieren durchf hren 67 Bedienungshandbuch minis 43 So arbeiten Sie mit der Bedienblende 5 2 1 Grunds tzliche Abl ufe Grunds tzliche Bedienung In diesem Abschnitt zeigen wir Ihnen wie Sie den Hei luftd mpfer grunds tzlich bedienen Inhalt Dieser Abschnitt enth lt folgende Themen Seite Grunds tzlicher Arbeitsablauf beim Kochen 45 Grunds tzlicher Arbeitsablauf beim Regenerieren 45 Grunds tzlicher Arbeitsablauf im Notbetrieb 46 Bedienungshandbuch minis 44 So arbeiten Sie mit der Bedienblende gt Grunds tzlicher Arbeitsablauf beim Kochen So geht s Mit Ihrem Hei luftd mpfer ist das Kochen sehr einfach und besteht nur aus diesen 6 Schritten Schritt 1 2 Vorgehen So geht s Schalten Sie den Hei luftd mpfer ein Hei luftd mpfer ein und ausschalten auf Seite 40 Heizen Sie bei Bedarf Ihren Hei luftd mpfer vor Vorheizen eingeben auf Seite 58 W hlen Sie Ihr Garprogramm oder geben Sie es Garrezept aus dem Kochbuch aufrufen auf Seite 76 ein Garprogramm eingeben auf Seite 49 Beschicken Sie den Hei luftd mpfer und starten Kochen im t glichen Ablauf auf Seite 68 Sie das Garprogramm W hrend das Garprogramm l uft k nnen Sie Manuell beschwaden w hrend des Kochens auf verschiedene Zusatzfunktionen nutzen Seite 72 Tray Timer Zusatztimer beim Kochen benutzen auf Seite 73 Entnehmen Sie d
101. m Hei e Fl ssigkeiten AWARNUNG Verbr hungsgefahr durch hei e Fl ssigkeiten Versch tten von fl ssigem Gargut kann zu Verbr hungen von Gesicht und H nden f hren gt Stellen Sie Beh lter mit Fl ssigkeiten oder mit sich w hrend des Garens verfl ssigendem Gargut nur in Einschubebenen die unterhalb der durch den Warnhinweis Hei e Fl ssigkeiten am Ger t bzw am Beschickungswagen markierten H he 1 60 m liegen Nur diese Einschubebenen sind von allen Bedienern einsehbar Achten Sie beim Beschicken darauf dass die Einh ngegestelle korrekt arretiert sind Decken Sie Beh lter mit hei en Fl ssigkeiten w hrend des Transports ab Voraussetzungen Kontrollieren Sie ob folgende Voraussetzungen erf llt sind Sie haben sich mit der Durchf hrung der unter So machen Sie es richtig aufgef hrten Arbeiten in der Anleitung bereits vertraut gemacht Bedienungshandbuch minis 140 So machen Sie es richtig Beschicken Gehen Sie zum Beschicken wie folgt vor Schritt Vorgehen Abbildung 1 ffnen Sie die Ger tet r 1 2 Beschicken Sie die gew nschten Einschubebenen mit Ihrem Gargut 2 Beginnen Sie dabei von unten Lassen Sie bei einer Beschickung mit Rosten die unterste Einschubebene frei Beachten Sie das maximale Beladungs gewicht auf Seite 16 WARNUNG Achten Sie darauf dass Beh lter mit Fl ssigkeiten oder mit sich w hrend des Garens verfl ssigendem Gargut nur in einsehbaren Einschubeb
102. mgang mit Gefahren und Sicherheitsma nahmen Der Hei luftd mpfer ist so konstruiert dass der Benutzer vor allen konstruktiv sinnvoll vermeidbaren Gefahren gesch tzt ist Bedingt durch den Zweck des Hei luftd mpfers bestehen jedoch Restgefahren zu deren Vermeidung Sie Vorsichtsma nahmen ergreifen m ssen Vor einigen dieser Gefahren kann Sie bis zu einem ge wissen Grad eine Sicherheitsvorrichtung sch tzen Sie m ssen allerdings darauf achten dass diese Sicherheitsvorrichtungen an Ihrem Platz sind und funktionieren Im Folgenden erfahren Sie welcher Art diese Restgefahren sind und welche Wirkung sie haben Gefahrenstellen Die folgende Abbildung zeigt die Gefahrenstellen OES 6 06 mini OES 6 06 mini OES 6 06 mini Hitzeentwicklung Der Hei luftd mpfer wird im Garraum 5 und an der Innenseite 6 der Ger tet r hei Dies verur sacht Brandgefahr durch W rmeabgabe des Hei luftd mpfers V erbrennungsgefahr an hei en Oberfl chen au en und innen im Hei luftd mpfer innen zus tzlich an hei en Ger teteilen und Gargutbeh ltern Hei er Dampf Wrasen Der Hei luftd mpfer erzeugt hei en Dampf bzw Wrasen die beim ffnen der T r entweichen muss und durch den Abluftstutzen oben am Hei luftd mpfer abgef hrt wird Dies verursacht erbr hungsgefahr durch hei en Dampf beim ffnen der Ger tet r 3 Durch die Ger tet
103. minis 27 Zu Ihrer Sicherheit gt Pers nliche Schutzausr stung Betrieb Tragen Sie beim Betrieb des Hei luftd mpfers folgende pers nliche Schutzausr stung T tigkeit Beschicken Entnehmen des Garguts Hantieren mit dem Kern temperaturf hler Umr sten des Hei luft d mpfers Reinigung Benutztes Hilfsmittel keines keines keines Schutzausr stung Arbeitskleidung gem l nderspezifischen Normen und Richtlinien BGR 111 in Deutschland f r Arbeiten in K chenbetrieben insbesondere Schutzkleidung Schutzhandschuhe Sicherheitsschuhe Arbeitskleidung gem l nderspezifischen Normen und Richtlinien BGR 111 in Deutschland f r Arbeiten in K chenbetrieben insbesondere Schutzkleidung Schutzhandschuhe Sicherheitsschuhe Arbeitskleidung gem l nderspezifischen Normen und Richtlinien BGR 111 in Deutschland f r Arbeiten in K chenbetrieben insbesondere Schutzkleidung Schutzhandschuhe Sicherheitsschuhe Tragen Sie bei der Reinigung des Hei luftd mpfers folgende pers nliche Schutzausr stung T tigkeit Reinigen des Hei luft d mpfers Umgang mit Reinigungs kanistern Reinigen des Hei luft d mpfers Umgang mit Reinigungs kanistern Reinigen des Hei luft d mpfers Umgang mit Reinigungs kanistern Bedienungshandbuch minis Benutztes Hilfsmittel CONVOClean new CONVOClean forte CONVOCare K 28 Schutzausr stu
104. n gt ffnen Sie die Ger tet r gem Anleitung und stecken Sie keinesfalls den Kopf in den Garraum Ger tet r sicher ffnen Standardausf hrung Gehen Sie zum ffnen der Ger tet r wie folgt vor Schritt Vorgehen Abbildung 1 Drehen Sie den T rgriff nach rechts oben 1 2 ffnen Sie die T r langsam 2 Bedienungshandbuch minis 134 So machen Sie es richtig Ger tet r sicher ffnen Option Sicherheitsverschluss Gehen Sie zum ffnen der Ger tet r wie folgt vor Schritt Vorgehen Abbildung 1 Drehen Sie den T rgriff nach rechts oben 1 und warten Sie j5 kurz damit der Dampf entweichen kann 2 Drehen Sie den T rgriff nochmals nach rechts oben 1 3 ffnen Sie die T r langsam 2 Bedienungshandbuch minis 135 So machen Sie es richtig gt Ger tet r sicher ffnen und schlie en Option Schiffsversion Hei e Oberfl chen AVORSICHT Verbrennungsgefahr durch hohe Temperaturen im Garraum und an der Innenseite der Ger te t r Ber hren aller Innenteile des Garraums der Innenseite der Ger tet r und aller Teile die sich w h rend des Garbetriebs im Garraum befinden kann zu Verbrennungen f hren Tragen Sie die pers nliche Schutzausr stung gem Sicherheitsvorschrift Hei er Dampf Wrasen AWARNUNG Verbr hungsgefahr durch hei en Dampf und Wrasen Entweichender hei er Dampf und Wrasen kann zu Verbr hungen von Gesicht H nden F en und Beinen f h
105. n C kann die Temperaturanzeige in C oder F eingestellt werden Einschr nkung Bei einer Umstellung der Temperaturanzeige werden die Daten im Kochbuch nicht mit umgestellt Diese m ssen manuell angepasst werden Voraussetzung Im Display werden die Bildzeichen der Grundeinstellungen angezeigt Temperaturanzeige in C einstellen Gehen Sie folgenderma en vor um die Temperaturanzeige in C auszuw hlen Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 W hlen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen Temperatur in Te Ge F 2 Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme n Resultat Im Display erscheint das Best tigungsmen 3 W hlen Sie mit der Einstellwippe JA 4 Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme n Resultat Die Temperaturanzeige ist auf C eingestellt Temperaturanzeige in F einstellen Gehen Sie folgenderma en vor um die Temperaturanzeige in F auszuw hlen Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 W hlen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen Temperatur in wo 2 Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme n Resultat Im Display erscheint das Best tigungsmen 3 W hlen Sie mit der Einstellwippe NEIN 4 Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme n Resultat Die Temperaturanzeige ist auf F eingestellt Bedienungshandbuch minis 97 So arbeiten Sie mit der Bedienblende gt Netzwe
106. nd Zur ck zwischen den jeweiligen Platzhaltern Best tigen Sie den fertigen Rezeptnamen mit der Schaltfl che Men Schreiben Editieren W hlen Sie mit der Einstellwippe einen freien Speicherplatz Hinweis Es kann auch ein bereits belegter Speicherplatz angew hlt und berschrieben werden Best tigen Sie die Eingabe mit der Schaltfl che Men Schrei ben Editieren Resultat Die automatische Reinigung ist im Kochbuch abgelegt Garrezept oder ein Reinigungsprogramm auf eine PresssGo Taste zuweisen Schaltfl che 07 Q 1 2 3 4 no EEE XXXXXXXXX DE XXXXXXXXX 003 XXXXXXXXX Gehen Sie folgenderma en vor um einem Garrezept oder einem Reinigungsprogramm eine Press amp Go Taste zuzuweisen Schritt 1 Vorgehen Dr cken Sie die Schaltfl che Men Kochbuch Resultat Im Display erscheint eine Liste der gespeicherten Garrezepte W hlen Sie mit der Einstellwippe das gew nschte Garrezept oder Reinigungsprogramm aus Dr cken Sie f r 3 Sekunden die gew nschte Taste der Press amp Go Schaltfl che Resultat Es ert nt ein Signal Das Garrezept oder das Reinigungsprogramm wird der Press amp Go Taste zugewiesen Bedienungshandbuch minis 87 Schaltfl che Be XXXXXXXXX Be XXXXXXXXX 003 XXXXXXXXX So arbeiten Sie mit der Bedienblende 5 4 Grundeinstellungen anpassen Die Grundeinstellungen Ihres Hei luftd mpfers In diesem Kapitel stellen wir Ihnen die
107. nde Hilfsmittel Reinigungsmittel CONVOClean new forte in der Spr hflasche Umgang mit der Spr hflasche Beachten Sie beim Umgang mit der Spr hflasche folgendes Lassen Sie die Spr hflasche nie l ngere Zeit unbenutzt unter Druck stehen Drehen Sie den Pum penkopf langsam auf damit die Druckluft entweichen kann Sp len Sie die Spr hflasche w chentlich Sp len Sie die D se die D senverl ngerung und den D senstutzen nach jeder Benutzung Garraum halbautomatisch reinigen Gehen Sie zum halbautomatischen Reinigen des Garraums wie folgt vor Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 Entfernen Sie gr ere Brat und Kochr ckst nde aus dem Garraum Schlie en Sie die Ger tet r 3 W hlen Sie das Funktionsmen 4 W hlen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen halbauto matische Reinigung 5 Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funkti onsmen Resultat Die halbautomatische Reinigung ist gestartet 6 Sobald ein Signal ert nt bauen Sie die Einh ngegestelle und das Ansaugblech aus Bedienungshandbuch minis 126 Reinigung und Wartung Schritt Vorgehen Schaltfl che 7 Spr hen Sie den Garraum auch hinter dem Ansaugblech und den Bodenablauf mit CONVOClean new oder CONVOClean forte in der Spr hflasche ein 1 Bauen Sie Ansaugblech und Einh ngegestelle wieder ein Schlie en Sie die Ger tet r Resultat Das Programm l uft automatisch weiter 11 Entfernen Sie
108. ng Bei Aerosolbildung oder Spr hnebel Atemschutz mit Partikelfilter Typ P2 P3 Dichtschlie ende Schutzbrille Schutzhandschuhe aus Nitrilkautschuk 0 35 mm Schichtst rke empfohlen Bei Aerosolbildung oder Spr hnebel Atemschutz mit Partikelfilter Typ P2 Dichtschlie ende Schutzbrille Schutzhandschuhe aus Butylkautschuk 0 5 mm Schichtst rke Nitrilkautschuk 0 35 mm Schichtst rke Durchdringungszeit gt 480 min Laugenbest ndige Schutzkleidung Bei Aerosolbildung oder Spr hnebel Atemschutz mit Partikelfilter Typ P2 Dichtschlie ende Schutzbrille Schutzhandschuhe aus Butylkautschuk 0 5 mm Schichtst rke Durchdringungszeit gt 480 min Aufbau der Bedienblende 4 Aufbau der Bedienblende Der Aufbau der Bedienblende Ihres Hei luftd mpfers Ihr Hei luftd mpfer wird ber eine Folientastatur bedient Dies bedeutet dass alle Funktionen des Hei luftd mpfers entweder direkt ber einen Folientaster anw hlbar sind oder mit Hilfe von Icons im Display angeboten werden In diesem Kapitel stellen wir Ihnen die Folientastatur vor und erkl ren Ihnen die verf gbaren Bildzei chen Schaltfl chen und deren Funktionen Inhalt Dieses Kapitel enth lt folgende Themen Seite Der Aufbau der Bedienblende 30 Die Bedienelemente 31 Das Funktionsmen 33 Das Men Kochbuch 36 Das Men Schreiben Editieren 37 Bedienungshandbuch minis 29 Aufbau der Bedienblende gt Der Aufbau der Bedienblende A
109. ngshandbuch minis 17 Aufbau und Funktion Wasserqualit t Die folgende Tabelle zeigt die Werte f r die Wasserqualit t OES mini Tischger te Einspritzung Kondensator Reinigung Trinkwasserqualit t ggf Wasseraufbereiter installieren Gesamth rte dH deutsche H rte franz sische H rte TH englische H rte le ppm mmol l Temperatur T C Leitwert uS cm pH Cl mg SO mg l Fe mg l Bedienungshandbuch minis 4 7 7 13 5 9 70 125 0 7 1 3 max 40 min 20 6 5 8 5 max 100 max 150 max 0 1 18 Zu Ihrer Sicherheit 3 Zu Ihrer Sicherheit Zweck dieses Kapitels In diesem Kapitel vermitteln wir Ihnen alle Kenntnisse die Sie ben tigen um sicher mit dem Hei luft d mpfer umgehen zu k nnen ohne sich und andere in Gefahr zu bringen Lesen Sie besonders dieses Kapitel genau durch Inhalt Dieses Kapitel enth lt folgende Themen Seite Grundlegende Sicherheitsvorschriften 20 Warnhinweise am Hei luftd mpfer 21 Gefahren im berblick 22 Gefahren und Sicherheitsma nahmen 24 Sicherheitseinrichtungen 26 Anforderungen an das Personal Arbeitspl tze 27 Pers nliche Schutzausr stung 28 Bedienungshandbuch minis 19 Zu Ihrer Sicherheit gt Grundlegende Sicherheitsvorschriften Sinn dieser Vorschriften Diese Vorschriften sollen sicherstellen dass sich alle Personen die mit dem Hei luftd mpfer umge hen gr ndlich ber Gefahren und Sicherheitsma nahm
110. nnnnnennnnennnnnn 52 N chste Schritte Tray Timer Zusatztimer beim Kochen und Regenerieren benutzen 222200000sseennnnnnneeenneenn 13 Manuell beschwaden w hrend des Kochens und Regenerierens 2222220000000 0neennnnenennnnnneennnn 72 So machen Sie es richtig Ger tet r sicher ONET ae ae ee ne ee ee ee ee 134 Ansaugblech ausbauen und einbauen 0002222222200000000nennnnnnnnnnennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnneeen 143 Beschicken Entnehmen des Gargutss uuuueeeeessseneensnnnnnennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnneen 140 Luftleitblech am Einh ngegestell befestigen mini 6 10 und mini 10 10 222222000222222 139 Einh ngegestelle aus und einbauen sus iin rauen 138 Bedienungshandbuch minis 69 So arbeiten Sie mit der Bedienblende gt Regenerieren im t glichen Ablauf Hei er Dampf Wrasen AWARNUNG Verbr hungsgefahr durch hei en Dampf und Wrasen Entweichender hei er Dampf und Wrasen kann zu Verbr hungen von Gesicht H nden F en und Beinen f hren gt ffnen Sie die Ger tet r gem Anleitung und stecken Sie keinesfalls den Kopf in den Garraum Unterbrechen der K nhlkette AWARNUNG Gefahr durch mikrobiologische Kontamination von Lebensmitteln Bei vorzeitiger Beschickung des Garraums z B bei Vorwahl der Startzeit des Garprogramms kann die K hlkette von gek hlten Lebensmitteln unterbrochen werden
111. nnnnnnnnnnnnennnnnnnnnnnnnnnnnnnn 123 Q Reinigungsmittel eeensesseeesnsennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnnnnnnnnnnennnnennnnn 130 Garraum vollautomatisch reinigen Option CONVOClean system 2222224000eeeennnnnnnnnnneeen 128 I Dopp lglast r Tegernsee see see 144 Hygienedichtung reinigen Bedienungshandbuch minis 147 So machen Sie es richtig gt Reinigungsschublade mit CONVOClean forte bef llen Kontakt mit Reinigungsmitteln AWARNUNG Gefahr der Hautver tzung Das Reinigungsmittel CONVOClean forte verursacht Ver tzungen bei direktem Kontakt und bei Um gang mit den Reinigungskanistern Atmen Sie den Spr hnebel nicht ein gt Bringen Sie CONVOClean forte nicht in Ber hrung mit Augen und Haut gt ffnen Sie keinesfalls die Ger tet r w hrend der vollautomatischen Reinigung Tragen Sie Schutzkleidung Schutzhandschuhe und Schutzbrille gem Sicherheitsvorschrift Ben tigte Hilfsmittel Sie ben tigen folgende Hilfsmittel Reinigungsmittelkanister CONVOClean forte Gief shilfe zum Bef llen der Schubladen Reinigungsschublade mit CONVOClean forte bef llen Gehen Sie zum Bef llen der Reinigungsschublade mit CONVOClean forte wie folgt vor Schritt Vorgehen Abbildung 1 Entfernen Sie den Verschluss vom Reinigungsmittelkanister CONVOClean forte 2 ffnen Sie den Tank der Reinigungsmittelschublade 3 Bef llen Sie den Tank mit CONVOC
112. nnnnnnnnnnnnnnnnnennnnnenn 123 A RENOU SE ee een ee 130 Garraum halbautomatisch reinigen 22u00022222200400 22nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnen 126 Garraum vollautomatisch reinigen Option CONVOClean system uu02222220000022nnnneennneeneeenennn 128 O Hygienedichtung FEIN GEN See ee een Bere te are 146 Reinigungsschublade mit CONVOClean forte bef llen uuuuuu000000222222nnnnnnnnnnnnnnnennnnnnnnnnnnnneeen 148 Bedienungshandbuch minis 145 So machen Sie es richtig gt Hygienedichtung reinigen Hei er Dampf AWARNUNG Verbr hungsgefahr durch hei en Dampf Wenn Wasser in den hei en Garraum gespritzt wird z B mit einer Handbrause kann im Garraum entstehender Dampf zu Verbr hungen f hren Reinigen Sie erst wenn der Garraum auf unter 60 C abgek hlt ist Abspritzen mit Wasserstrahl AGEFAHR Gefahr von Stromschlag durch Kurzschluss Abspritzen des Au engeh uses mit Wasser kann zu einem Kurzschluss und bei Ber hrung des Ger ts zu einem Stromschlag f hren gt Spritzen Sie das Au engeh use des Ger ts nicht mit Wasser ab gt Verwenden Sie bei Betrieb im Freien einen Regenschutz Ben tigte Hilfsmittel Sie ben tigen folgende Hilfsmittel handels bliches mildes geruchsneutrales Sp lmittel weiches Tuch kein Werkzeug Hygienesteckdichtung reinigen Gehen Sie zum Reinigen der Hygienedichtung wie folgt vor Schritt Vorgehen
113. nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnenn 146 Rotor reinigen uneanseessenennennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnen 147 Reinigungsschublade mit CONVOClean forte bef llen 22222204002222200Bnnnnnnnnnnennnennneeennnn 148 Verwandte Themen I Reinigungs mittel aa nee TIERE 130 Garraum halbautsm tisch reinigen 126 Garraum vollautomatisch reinigen Option CONVOClean system 222222400eeeennnnnnnnnnnneen 128 Bedienungshandbuch minis 125 Reinigung und Wartung gt Garraum halbautomatisch reinigen Kontakt mit Reinigungsmiitteln AWARNUNG Gefahr von Haut und Augenreizung oder von Ver tzungen Die Reinigungsmittel CONVOClean new und CONVOCare reizen Haut und Augen bei direktem Kon takt CONVOClean forte verursacht bei direktem Kontakt Ver tzungen Atmen Sie den Spr hnebel nicht ein gt Bringen Sie die Reinigungsmittel nicht in Ber hrung mit Augen und Haut gt ffnen Sie keinesfalls die Ger tet r w hrend der vollautomatischen Reinigung gt Tragen Sie Schutzhandschuhe und Schutzbrille gem Sicherheitsdatenblatt Voraussetzungen Kontrollieren Sie ob folgende Voraussetzungen erf llt sind Sie haben sich mit der Durchf hrung der unter So machen Sie es richtig aufgef hrten Arbeiten in der Anleitung bereits vertraut gemacht Ben tigte Hilfsmittel Sie ben tigen folge
114. nt eine Auswahlm glichkeit 3 W hlen Sie mit der Einstellwippe die gew nschte Lautst rke 4 Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme nu Resultat Die Lautst rke ist eingestellt Bedienungshandbuch minis 91 So arbeiten Sie mit der Bedienblende gt Uhrzeit einstellen Ziel Wird der Hei luftd mpfer mehr als drei Tage von der Stromversorgung getrennt m ssen Datum und Uhrzeit wieder eingestellt werden Mit der Grundeinstellung Uhrzeit kann die aktuelle Uhrzeit wieder eingestellt und gespeichert wer den Voraussetzung Im Display werden die Bildzeichen der Grundeinstellungen angezeigt Uhrzeit einstellen Gehen Sie folgenderma en vor um die Uhrzeit einzustellen Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 W hlen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen Uhrzeit W 2 Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme fK n d Resultat Im Display erscheint eine Auswahlm glichkeit der m glichen Zeitformate 3 W hlen Sie mit der Einstellwippe das gew nschte Zeitformat 4 Wechseln Sie mit den Tasten Vor und Zur ck zwischen Stun den und Minuten 5 Geben Sie die aktuelle Uhrzeit mit der Einstellwippe ein 6 Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme n Resultat Die aktuelle Uhrzeit ist gespeichert Bedienungshandbuch minis 92 So arbeiten Sie mit der Bedienblende gt Datum einstellen Ziel Wird der Hei luftd mpf
115. olgende Tabelle gibt einen berblick ber die Reinigungsarbeiten die Sie t glich durchf hren m ssen Was muss gereinigt werden Garraum L fterraum hinter Ansaugblech Hygienedichtung auch um Ger tet r Ger tegeh use au en Garraum wenn wei er Schleierbe Verfahren Garraum halbautomatisch reinigen auf Seite 126 Garraum vollautomatisch reinigen Option CONVOClean system auf Seite 123 Garraum halbautomatisch reinigen auf Seite 126 Garraum vollautomatisch reinigen Option CONVOClean system auf Seite 128 Hygienedichtung reinigen auf Seite 146 manuell mit weichem Tuch reinigen Wenn dann Reinigungsmittel CONVOClean new f r einen leicht verschmutzten Garraum oder CONVOClean forte f r normale bis starke Verschmutzung CONVOClean forte und CONVOCare CONVOClean new f r einen leicht verschmutzten Garraum oder CONVOClean forte f r normale bis starke Verschmutzung CONVOClean forte und CONVOCare mit handels blichem Sp lmittel handels blicher Edelstahlreiniger CONVOCare lag oder dunkle Verf rbungen kalt einspr hen sichtbar 10 min einwirken lassen mit weichem nicht scheuerndem Schwamm polieren aussp len W chentliche Reinigungen Die folgende Tabelle gibt einen berblick ber die Reinigungsarbeiten die Sie w chentlich durchf h ren m ssen Was muss gereinigt werden Verfahren Reinigungsmittel Doppelglast r innen Doppelglast r reinigen auf S
116. prozess Nachtgaren KOCHEN Die folgende Abbildung zeigt den Garprozess O Beschreibung Bedeutung Temperatur im Garraum Ist Kerntemperatur ee os Haltetemperatur Nr Bedeutung 1 Vorheizen 2 Beschicken 3 Ankochphase Temperatur Absen kung 5 Reifephase 6 Haltezeit Bedienungshandbuch minis Verlauf der Temperatur im Garraum Verlauf der Kerntemperatur im Produkt End Kerntemperatur Beschreibung Garraumtemperatur O Garraum wird vorgeheizt Garraumtemperatur steigt 100 C an 2 Minuten Haltezeit Beschicken des Garraums Auch Mischbeschickung m glich Produkt wird 10 Minuten angegekocht 100 C Garaumtemperatur wird abgesenkt Zeitspanne produktabh ngig Reifephase des Produktes bis zum Erreichen der 80 C End Kerntemperatur Haltephase f r max 15 Stunden 72 C 114 Die Garprogramme Ihres Hei luftd mpfers Anwendung Sie k nnen lange bevor Sie die fertige Speise ben tigen betriebsschwache Zeiten nutzen und Le bensmittel sehr schonend z B ber Nacht zubereiten Sie k nnen Nachtgaren f r folgende Produkte einsetzen Nachtgaren MEDIUM Eignet sich besonders f r Roastbeef Nachtgaren WELL DONE Eignet sich besonders f r Schweinebraten und Rouladen Nachtgaren KOCHEN Eignet sich besonders f r Tafelspitz Vorteile Folgende Vorteile nutzen Sie Sie erzielen ein saftiges Produkt mit einem geringen Gewichtsverlust im Vergleich zu einer konv
117. ramm Hei dampf arbeiten Sie im Temperaturbereich von 100 C bis 250 C Anwendung Das Garprogramm Hei dampf eignet sich f r alle Lebensmittel bei denen in der traditionellen Gar methode Feuchtigkeit bzw Dampf manuell hinzugef gt wird wie z B bei Schweinebraten durch bergie en bei Plundergeb ck zum optimalen Aufgehen Vorteile Folgende Vorteile nutzen Sie Die Lebensmittel trocknen nicht aus Backwaren wie Hefe Bl tter und Brotteig gehen beim Backen optimal auf Bei Bedarf k nnen Sie den Garraum entfeuchten Funktion CrispsTasty und erhalten so ein safti ges und knuspriges Produkt mit optimaler gleichm iger Br unung Sehr schnelle Energie bertragung Optimaler Umgang mit dem Garprogramm Darauf sollten Sie achten Reduzieren Sie generell im Vergleich zu traditionellen Garmethoden die Garraumtemperatur um mindestens 10 bis 20 und Sie vermeiden erhebliche Garverluste Anwendungsbeispiele Das Garprogramm eignet sich f r durchgegarte Gro bratst cke Gefl gel Enten G nse Gratins und Aufl ufe Backwaren wie Plundergeb ck Baguettestangen etc Topfenkuchen Apfelstrudel Bedienungshandbuch minis 104 Die Garprogramme Ihres Hei luftd mpfers gt Hei luft Temperaturbereich Mit dem Garprogramm Hei luft arbeiten Sie im Temperaturbereich von 30 C bis 250 C Anwendung Das Garprogramm Hei luft eignet sich immer dann wenn keine Feuchtigkeit ben tigt wird
118. re die vorgeschriebene pers nliche Schutzausr s tung Halten Sie sich nur an den angegebenen Arbeitspl tzen auf F hren Sie am Hei luftd mpfer keine Ver nderungen durch z B Abbau von Teilen oder Anbau von nicht zugelassenen Teilen Insbesondere d rfen Sie keine Sicherheitseinrichtungen au er Kraft set zen Hier geht s weiter Verwandte Themen Verwendungszweck Ihres Hei luftd mpfers 22222222400002222000000nennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnnn 13 Warnhinweise am Hei luftd mpfer 22u002222222nnnneennnnenennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennn 21 Gefahren im berblick uuuuuuusneasennnnennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennennnneenn 22 Gefahren und Sicherheitsma nahmen 2222224400 2222000nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnnnennnn 24 O Sicherheitseinrichtungen 220422224 22200 nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnnnn 26 Anforderungen an das Personal Arbeitspl tze 0002222222202000snnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnn 27 Pers nliche 5 chUlZausru Ss 1u08 nenn ae an eareTereee 28 Bedienungshandbuch minis 20 Zu Ihrer Sicherheit gt Warnhinweise am Hei luftd mpfer Wo sind die Gefahrenhinweise angebracht Die Gefahrenhinweise befinden sich an den folgenden Stellen am Hei luftd mpfer
119. ren gt ffnen Sie die Ger tet r gem Anleitung und stecken Sie keinesfalls den Kopf in den Garraum Gegeneinander bewegliche Teile AVORSICHT Gefahr durch Scheren der Finger Vor dem Schlie en der Ger tet r muss der T rfeststeller angehoben werden Beim Schlie vorgang kann es zum Scheren der Finger kommen Bei dieser T tigkeit Vorsicht walten lassen Tragen Sie die pers nliche Schutzausr stung gem Sicherheitsvorschrift Ger tet r sicher ffnen Option Schiffsversion Gehen Sie zum ffnen der Ger tet r wie folgt vor Schritt Vorgehen Abbildung 1 Drehen Sie den T rgriff nach rechts oben 1 2 ffnen Sie die T r langsam 2 bis der T rfeststeller oben einrastet Bedienungshandbuch minis 136 So machen Sie es richtig Ger tet r sicher schlie en Option Schiffsversion Gehen Sie zum Schlie en der Ger tet r wie folgt vor Schritt Vorgehen Abbildung 1 Heben Sie den T rfeststeller an en 2 Schlie en Sie die Ger tet r vorsichtig Bedienungshandbuch minis 137 So machen Sie es richtig gt Einh ngegestelle aus und einbauen Hei e Oberfl chen AVORSICHT Verbrennungsgefahr durch hohe Temperaturen im Garraum und an der Innenseite der Ger te t r Ber hren aller Innenteile des Garraums der Innenseite der Ger tet r und aller Teile die sich w h rend des Garbetriebs im Garraum befinden
120. ren Bedienungshandbuch minis 106 Die Garprogramme Ihres Hei luftd mpfers gt Kerntemperaturmessung Das Prinzip Bei der Kerntemperaturmessung wird die Dauer des Garprozesses ber die Kerntemperatur im Gargut gesteuert und nicht ber die Zeit Die Kerntemperaturmessung kann in Verbindung mit allen Grundgarprogrammen verwendet werden Anwendung Die Kerntemperaturmessung empfiehlt sich besonders beim Garen von Langzeitbraten sowie beim Punktgaren medium rare etc Vorteile Folgende Vorteile nutzen Sie Unabh ngig von Bratengr e und gewicht garen Sie auf den Punkt genau Dadurch erhalten Sie immer eine Garantie f r h chste Qualit t Sie brauchen keine Zeit und Energie zur berwachung und Pr fung des Gargrades aufzuwenden Der Mehrpunktf hler misst an mehreren Stellen entlang der F hlerspitze und erkennt automatisch die k lteste gemessene Kerntemperatur als Mittelpunkt des Fleischst ckes Der Mehrpunktf hler vermindert Fehlstechungen und vereinfacht die Handhabung n Verbindung mit den Garprogrammen erzielen Sie einen Gargewinn von bis zu 50 Optimaler Umgang mit der Garart Darauf sollten Sie achten Beachten Sie bei der Wahl der Endkerntemperatur dass Langzeitbraten nach der Entnahme aus dem Hei luftd mpfer im Kern nachziehen Bei Garende sollten Sie den Langzeitbraten sofort aus dem Hei luftd mpfer entnehmen und schockk hlen So verhindern Sie ein bergaren Bedienungshandbuch min
121. rezept in das Kochbuch zu berneh men Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 Dr cken Sie die Schaltfl che Men Schreiben Editieren Resultat Im Display erscheint das Men Schreiben Editieren 2 W hlen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen bernehmen 3 Best tigen Sie die Eingabe mit der Schaltfl che Men Schrei ben Editieren Resultat Sie k nnen nun den Garrezeptnamen eingeben 4 W hlen Sie mit der Einstellwippe Buchstaben aus und wechseln Sie mit den Schaltfl chen Vor und Zur ck zwischen den jeweiligen Platzhaltern 5 Best tigen Sie den fertigen Rezeptnamen mit der Schaltfl che Men Schreiben Editieren 6 W hlen Sie mit der Einstellwippe einen freien Speicherplatz aus Hinweis Es kann auch ein bereits belegter Speicherplatz angew hlt und berschrieben werden 7 Best tigen Sie diesen mit der Schaltfl che Men Schrei ben Editieren Resultat Das Garprogramm wird als Garrezept im Kochbuch abgelegt Bedienungshandbuch minis 80 So arbeiten Sie mit der Bedienblende gt Garrezepte ndern l schen und kopieren Ziel Sie m chten die Garschritte eines angelegten Garrezepts ndern oder ein angelegtes Garrezept l schen oder kopieren Voraussetzungen Folgende Voraussetzungen m ssen daf r erf llt sein Sie haben ein Garrezept aus dem Kochbuch aufgerufen ndern eines Garrezepts Zum ndern eines Garrezepts gehen Sie folgenderma en vor Schritt Vorgehen Schaltfl che
122. rkadresse einstellen Ziel Die Netzwerkadresse wird f r den Einsatz von PC Control PC HACCP und Convotherm Service System ben tigt Mit der Grundeinstellung Netzwerkadresse k nnen Sie die Netzwerkadresse einstellen Voraussetzung Folgende Voraussetzungen m ssen daf r erf llt sein Im Display werden die Bildzeichen der Grundeinstellungen angezeigt Die f r das Ger t geplante Netzwerkadresse darf nicht bereits von einem anderen Ger t verwendet werden Netzwerkadresse einstellen Gehen Sie folgenderma en vor um die Netzwerkadresse einzustellen Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 W hlen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen Netzwerkad J resse gg 2 Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme n Resultat Die aktuell eingestellte Netzwerkadresse erscheint 3 W hlen Sie mit der Einstellwippe die gew nschte Netzwerkadres se aus 4 Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme n Resultat Die Netzwerkadresse ist eingestellt Bedienungshandbuch minis 98 So arbeiten Sie mit der Bedienblende gt Kochbuch sichern laden Ziel Mit der Grundeinstellung Kochbuch sichern laden k nnen Sie das Kochbuch sichern oder laden Voraussetzung Im Display werden die Bildzeichen der Grundeinstellungen angezeigt Kochbuch sichern Gehen Sie folgenderma en vor um das Kochbuch zu sichern Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 W hlen Sie mit d
123. s mehrschrittigen Garprogramms gehen Sie folgenderma en vor Schritt 1 Vorgehen Schaltfl che gramm f r 3 Sekunden Resultat Im Display erscheinen folgende Anzeigen oben 01 01 f r den ersten Garschritt unten die Zeit und Temperaturwerte Geben Sie den Garschritt ein Folgen Sie dazu der Anleitung Garprogramm eingeben Resultat Nach der Eingabe der Zusatzfunktionen ist der 1 Schritt Ihres Garprogramms fertig eingegeben gramm f r 3 Sekunden Resultat Im Display erscheinen folgende Anzeigen oben 02 02 f r den zweiten Garschritt unten die Zeit und Temperaturwerte Geben Sie den Garschritt ein In diesem Garschritt k nnen Sie bei Bedarf das Programm Cook amp Hold w hlen Resultat Nach der Eingabe der Zusatzfunktionen ist der 2 Schritt Ihres Garprogramms fertig eingegeben Geben Sie weitere Garschritte ein in dem Sie die Schritte 3 und 4 wiederholen Sie k nnen bis zu 20 Garschritte eingeben Resultat Ihr mehrschrittiges Garprogramms ist nun fertig eingegeben und im Zwischenspeicher abgelegt Speicherung eines Garprogramms Bei der Eingabe eines Garprogramms wird dieses in einem tempor ren Zwischenspeicher abgelegt Bei jeder neuen Eingabe wird dieser Zwischenspeicher berschrieben und das urspr ngliche Garpro gramm geht verloren Wenn Sie ein Garprogramm sp ter erneut nutzen m chten k nnen Sie es als Garrezept ins Koch buch bernehmen Bedienungshandbuch minis 51 So arbe
124. s richtig O Ger tet r sicher ffnen uueaneesnseenneenennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnn 134 11 Beschieken Entnehmen des Garguls u e nu0 een een 140 Ansaugblech ausbauen und einbauen u002222222000000000nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnneeen 143 Luftleitblech am Einh ngegestell befestigen mini 6 10 und mini 10 10 222222000222222 en 139 Einh ngegestelle aus und einbauen 00222222220000000nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnn 138 Bedienungshandbuch minis 71 So arbeiten Sie mit der Bedienblende gt Manuell beschwaden w hrend des Kochens und Regenerierens Ziel Sie m chten w hrend des bereits laufenden Garprogrammes Hei dampf oder Hei luft das Gargut zus tzlich beschwaden Voraussetzungen Folgende Voraussetzungen m ssen daf r erf llt sein Sie haben eines der beiden Garprogramme Hei dampf oder Hei luft gew hlt Eines dieser Garprogramme l uft Sie befinden sich im Funktionsmen Manuell beschwaden w hrend des Kochens Gehen Sie folgenderma en vor um das Gargut w hrend des Kochens zu beschwaden Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 W hlen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen manuelles Beschwaden 2 Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme IX n Resultat Im Display erscheint das Best tigung
125. smen 3 W hlen Sie mit der Einstellwippe JA 4 Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme n Resultat Das Gargut wird f r 10 Sekunden beschwadet Hier geht s weiter So geht s Grunds tzliche Eingabe von Zusatzfunktionen und speziellen Programmen sseeesceecsceccereeeenss 55 Bedienungshandbuch minis 12 So arbeiten Sie mit der Bedienblende gt Tray Timer Zusatztimer beim Kochen und Regenerieren benutzen Hei er Dampf Wrasen AWARNUNG Verbr hungsgefahr durch hei en Dampf und Wrasen Entweichender hei er Dampf und Wrasen kann zu Verbr hungen von Gesicht H nden F en und Beinen f hren gt ffnen Sie die Ger tet r gem Anleitung und stecken Sie keinesfalls den Kopf in den Garraum Ziel Sie m chten w hrend eines bereits laufenden Garprogramms freie Einsch be f r weiteres Gargut benutzen Voraussetzungen Folgende Voraussetzungen m ssen daf r erf llt sein Abgesehen von der Garzeit ben tigt das zus tzliche Gargut die gleichen Bedingungen wie das Gargut im aktuell laufenden Programm Das entsprechende Garprogramm l uft Sie befinden sich im Funktionsmen Tray Timer Zusatztimer beim Kochen und Regenerieren benutzen Gehen Sie folgenderma en vor um mit dem Zusatztimer zu arbeiten Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 W hlen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen Tray Timer Zusatztimer 2 Best tigen Sie diese Auswahl mit der Sch
126. ste der eingestellten Praxis grundwerte Bedienungshandbuch minis 95 So arbeiten Sie mit der Bedienblende Schritt 5 10 Vorgehen Schaltfl che W hlen Sie mit der Einstellwippe den zu ndernden Praxis grundwert Bl ttern Sie mit der Schaltfl che Vor auf den Zahlenwert Stellen Sie mit der Einstellwippe den gew nschten Wert ein Z B den Wert Gartemperatur D mpfen Bl ttern Sie mit der Schaltfl che Zur ck zur ck um den Wert zu bernehmen Wiederholen Sie zum Einstellen mehrerer Praxisgrundwerte die Schritte 6 und 7 Best tigen Sie die vorgenommenen Einstellungen mit der Schalt fl che Funktionsmen if Resultat Die Praxisgrundwerte sind neu eingestellt Verwendung von Memowerten einstellen Gehen Sie folgenderma en vor um die Verwendung der Memowerte einzustellen Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 W hlen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen Praxisgrund p wert din 2 Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme n Resultat Im Display erscheint das Best tigungsmen 3 W hlen Sie mit der Einstellwippe NEIN W NEIN 4 Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme g nE S nu Resultat Der Hei luftd mpfer verwendet nun die Memowerte wi Bedienungshandbuch minis 96 So arbeiten Sie mit der Bedienblende gt Temperaturanzeige ausw hlen Ziel Mit der Grundeinstellung Temperatur i
127. t dem Grundgarprogramm D mpfen Starke Entfeuchtung Das Untermen Reinigen Die Bezeichnungen des Untermen s Reinigen haben folgende Bedeutungen und Funktionen Bezeichnung Q 1 Bedeutung Funktion Quickreinigung Startet die Schnellreinigung Reinigungsstufe 1 Startet die vollautomatische Reinigung Schwache Verschmutzung Reinigungsstufe 2 Startet die vollautomatische Reinigung Mittlere Verschmutzung Reinigungsstufe 3 Startet die vollautomatische Reinigung Starke Verschmutzung Reinigungsstufe 4 Startet die vollautomatische Reinigung Starke Verschmutzung mit Glanz Das Untermen Nachtgaren Die Bildzeichen des Untermen s Nachtgaren haben folgende Bedeutungen und Funktionen Bildzeichen HELIUM LIELL DECHE Bedeutung Funktion Medium Mehrschrittiges Langzeitprogramm zum schonenden Zubereiten von Gro bratst cken Well done Kochen amp Bedienungshandbuch minis 34 Aufbau der Bedienblende Das Untermen Grundeinstellungen Die Bildzeichen des Untermen s Grundeinstellungen haben folgende Bedeutungen und Funktionen Bildzeichen Bedeutung fe Signalton Lautst rke 1 1 Uhrzeit Datum 2 Sortierung des Kochbuchs 1 sol je Praxisgrundwert oder Memowerte Memo j Temperaturanzeige s p g m Netzwerkadresse wm Kochbuch sichern l Kochbuch laden DE Sprache Funktion W hlt den Signalton aus Stellt die Lautst rke ein Stellt die Uhrzeit ein Stellt das Datum ein W
128. t der Bedienblende gt Regenerierprogramm eingeben Regenerierprogramm eingeben Zum Eingeben Ihres Regenerierprogramms gehen Sie folgenderma en vor Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 W hlen Sie ein Regenerierprogramm Ol 2 Geben Sie die Regeneriertemperatur ein 3 Geben Sie das Abschaltkriterium vor Garzeit oder Kerntemperatur 4 Zur Auswahl einer Zusatzfunktion dr cken Sie die Schaltfl che Funktionsmen 5 W hlen Sie je nach Bedarf eine der folgenden Zusatzfunktionen Q Reduzierte L fterdrehzahl gt Wrasenminderer gt p Resultat Ihr Regenerierprogramm ist nun fertig eingegeben und im Zwi schenspeicher abgelegt Speicherung eines Garprogramms Bei der Eingabe eines Garprogramms wird dieses in einem tempor ren Zwischenspeicher abgelegt Bei jeder neuen Eingabe wird dieser Zwischenspeicher berschrieben und das urspr ngliche Garpro gramm geht verloren Wenn Sie ein Garprogramm sp ter erneut nutzen m chten k nnen Sie es als Garrezept ins Koch buch bernehmen Hier geht s weiter So geht s Zusatzfunktionen und spezielle Programme eingeben sssssssnrirnresserirrrrsssserirrrrrssserrrrrrrrrrsssrrrrrns 54 N chste Schritte Regenerieren im t glichen Ablauf Bedienungshandbuch minis 50 So arbeiten Sie mit der Bedienblende gt Mehrschrittiges Gar oder Regenerierprogramm eingeben Mehrschrittiges Gar oder Regenerierprogramm eingeben Zum Erstellen eine
129. ta T Garen eingeben Gehen Sie folgenderma en vor um AT Garen einzugeben Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 W hlen Sie mit der Einstellwippe das Bildzeichen AT Garen W 2 Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme X lt n g Resultat Im Display erscheint das Best tigungsmen 3 W hlen Sie mit der Einstellwippe JA 4 Best tigen Sie diese Auswahl mit der Schaltfl che Funktionsme n 5 Dr cken Sie die Schaltfl che Gartemperatur 6 Stellen Sie mit der Einstellwippe die gew nschte AT Temperatur ein 7 Dr cken Sie die Schaltfl che Kerntemperatur 8 Stellen Sie mit der Einstellwippe die gew nschte End Kerntemperatur ein Hier geht s weiter So geht s Grunds tzliche Eingabe von Zusatzfunktionen und speziellen Programmen u2sssssss00unnnneeeeenen 55 Bedienungshandbuch minis 59 So arbeiten Sie mit der Bedienblende gt Cook amp Hold eingeben Ziel Sie k nnen lange bevor Sie die fertige Speise ben tigen betriebsschwache Zeiten nutzen und Le bensmittel wie blich zubereiten Voraussetzungen Folgende Voraussetzungen m ssen daf r erf llt sein Sie haben einen Kerntemperaturf hler Sie sind dabei ein mehrschrittiges Garprogramm einzugeben Sie geben mindestens den 2 Garschritt ein Sie haben eines der Garprogramme D mpfen Hei dampf oder Hei luft gew hlt Sie befinden sich im Funktionsmen Cook amp Hold eing
130. tartzeit Vorwahl eingeben vVVVYV Bedienungshandbuch minis 2 Inhaltsverzeichnis 9 2 3 Zusatzfunktionen und spezielle Programme eingeben Grunds tzliche Eingabe von Zusatzfunktionen und speziellen Programmen Crisp amp Tasty Entfeuchtung eingeben Vorheizen eingeben Delta T Garen eingeben Cook amp Hold eingeben Einbinden eines Summtons in ein Garprogramm Nachtgaren eingeben Tastensperre eingeben 5 2 4 Kochen und Regenerieren durchf hren gt Kochen im t glichen Ablauf gt _Regenerieren im t glichen Ablauf gt Manuell beschwaden w hrend des Kochens und Regenerierens gt Tray Timer Zusatztimer beim Kochen und Regenerieren benutzen 5 3 Mit dem Kochbuch arbeiten Garrezept aus dem Kochbuch aufrufen Garrezept anlegen Aufzeichnen eines Garprogramms Garrezept ins Kochbuch bernehmen Garrezepte ndern l schen und kopieren Garschritte einf gen anh ngen und l schen Arbeiten mit Press amp Go rundeinstellungen anpassen Zugang zu den Grundeinstellungen Signalton einstellen Lautst rke einstellen Uhrzeit einstellen Datum einstellen Alphabetisch oder nummerisch sortieren Praxisgrundwerte ver ndern und Verwendung von Memowerten einstellen Temperaturanzeige ausw hlen Netzwerkadresse einstellen Kochbuch sichern laden Sprache einstellen vVVVVVVYV OVVVVVVYY 5 4 vVVVVVVVVVYV 6 Die Garprogramme Ihres Hei luftd mpfers D mpfen Hei dampf Hei luft Regenerieren Kerntemperaturmessung Delta T Garen Cook amp
131. ty auf Programm das den Garraum vorheizt Garprogramm bei dem die Garraumtemperatur abh ngig von der Kerntemperatur ansteigt Nicht m glich in Verbindung mit Grundgarprogramm Hei dampf Startet die halbautomatische Reinigung Startet die vollautomatische Reinigung Ruft das Untermen Nachtgaren auf Vermindert die Str mungsgeschwindigkeit im Garraum Gibt einen Signalton aus und macht auf eine erforderliche Aktion aufmerksam Kann nur in Garrezepte integriert werden Sperrt Schaltfl chen der Bedienblende Vermindert die Dampfentwicklung in der Ger teumgebung Ausw hlbar nur w hrend Garbetrieb Kann nicht in ein Garrezept aufgenommen werden Stellt Garzeit gesondert f r jeden Einschub ein Ausw hlbar nur w hrend des Garbetriebs F hrt manuell w hrend des Garens Feuchtigkeit zu Ausw hlbar nur w hrend des Garens mit Hei luft und Hei dampf Kann nicht in ein Garrezept aufgenommen werden 2 stufiges Programm das nach der Garphase eine Rei fungsphase anschlie t Kann nur in Garrezepte integriert werden Ruft das Untermen Grundeinstellungen auf 33 Aufbau der Bedienblende Das Untermen CrispsTasty Die Bildzeichen des Untermen s Crisps Tasty haben folgende Bedeutungen und Funktionen Bildzeichen v Bedeutung Funktion Leichte Entfeuchtung Stufe von Crisp amp Tasty dem Garraum wird die bersch ssi ge Feuchtigkeit entzogen Mittlere Entfeuchtung Nicht m glich in Verbindung mi
132. ufbau der Bedienblende Die folgende Abbildung zeigt den Aufbau der Bedienblende Nr Bezeichnung 1 EIN AUS Schalter 2 Funktionsanzeigen 3 Display 4 Expertenauswahl 5 Einstellwippe 6 Press amp Go 7 Dateneingabe 8 Grundauswahl Bedienungshandbuch minis Funktion Ein Ausschalten des Hei luftd mpfers Anzeige leuchtet bei der gew hlten Funktion Im Normalbetrieb Anzeige von Datum Uhrzeit Garraumtemperatur Garzeit etc Im Programmbetrieb Anzeige von Klartext Speicherplatznummer etc Bildzeichen von Zusatzfunktionen speziellen Programmen und Grundeinstellungen Aufruf der gespeicherten Garrezepte Aufruf des Unterauswahlmen s Erstellen Speichern eines Garrezeptes Einstellen von Temperatur Zeit etc Auswahl der Bildzeichen von Zusatzfunktionen speziellen Programmen und Grundeinstellungen Auswahl von Programmnamen Programmnummern und Garrezepten Auswahl und Anzeige der Kurzauswahl K nnen mit den mitgelieferten Garrezept Aufklebern beklebt werden Programmstart stopp Bl ttern im Programmbetrieb Auswahl von Temperatur Zeit etc Auswahl des Grundgarprogramms bzw Regenerierprogramms 30 Aufbau der Bedienblende gt Die Bedienelemente Die Schaltfl chen und ihre Funktion Die Schaltfl chen auf der Bedienblende haben folgende Bedeutungen und Funktionen Schaltfl che Bedeutung Grundauswahl Dampf 8 Hei dampf ar Hei luft Oll Regenerieren
133. ur im Gargut und im Garraum steigt an Das Garprogramm l uft so lange bis die Umschalt Kerntemperatur erreicht ist Die Umschalt Kerntemperatur ist erreicht Das Garprogramm l uft auf Hold Temperatur Resultat Die Garraumtemperatur sinkt Das Produkt reift Sobald die Garraumtemperatur mit der Hold Temperatur bereinstimmt ist das Produkt servierfertig Hold Temperatur kann im Garraum bis zu maximalen Warmhaltezeit gehalten werden Temperatur im Garraum Garraumtemperatur steigt eingegebener Wert der Gar temperatur erreicht eingegebener Wert der Gar temperatur erreicht Garraumtemperatur sinkt Hold Temperatur erreicht Hold Temperatur gehalten Sie k nnen lange bevor Sie die fertige Speise ben tigen betriebsschwache Zeiten nutzen und Le bensmittel wie blich vorbereiten den Hei luftd mpfer beschicken und Cook amp Hold starten Cook amp Hold kann auch f r Nachtgaren angewendet werden Vorteile Folgende Vorteile nutzen Sie n der Cook Phase gart Fleisch in den Gararten Hei luft oder Hei dampf n der Hold Phase reift das Produkt u erst schonend Optimaler Umgang mit der Garart Darauf sollten Sie achten In der Cook Phase ist in den Garprogrammen Hei luft bzw Hei dampf ein Temperaturbereich von 120 C bis 150 C sinnvoll Der Umschaltzeitpunkt in die Hold Phase ist von der Beschickungsmenge der Fleischart und der St ckgr e des Fleisches abh ngig
134. wicht beladen wer den Maximal zul ssige Beladungsgewichte der einzelnen Modelle siehe Technische Daten auf Seite 16 Der Hei luftd mpfer darf nur betrieben werden wenn alle Sicherheitseinrichtungen vorhanden und funktionsf hig sind Im Hei luftd mpfer darf kein trockenes Pulver oder Granulat erhitzt werden Im Hei luftd mpfer d rfen keine leicht entflammbaren Gegenst nde mit Flammpunkt unter 270 C erhitzt werden Darunter fallen z B leicht entz ndliche Ole Fette T cher Torchons Im Hei luftd mpfer d rfen keine Lebensmittel in verschlossenen Dosen bzw Konserven erhitzt werden Anforderungen an das Personal Folgende Anforderungen an das Personal sind zu beachten Der Hei luftd mpfer darf nur durch unterwiesenes Personal betrieben werden Das Personal muss die Risiken und Verhaltensregeln im Umgang mit schweren Lasten kennen Anforderungen an die Funktionsf higkeit des Hei luftd mpfers Folgende Anforderungen an die Funktionsf higkeit des Hei luftd mpfers sind zu beachten Der Hei luftd mpfer darf nur betrieben werden wenn alle Sicherheitseinrichtungen korrekt funktio nieren Der Hei luftd mpfer darf nur betrieben werden wenn alle Ger te Abdeckungen bzw Verkleidungs teile korrekt angebracht sind Bedienungshandbuch minis 13 Aufbau und Funktion Anforderungen an die Umgebung des Hei luftd mpfers Folgende Anforderungen an die Umgebung des Hei luftd mpfers sind zu beachten
135. wie z B beim Vorteile Braten R sten von Knochen Backen Grillen berbacken Folgende Vorteile nutzen Sie Bei Bedarf k nnen Sie den Garraum entfeuchten und erhalten ein r sches und knuspriges Produkt mit einer gleichm igen Br unung Bei Backprodukten erhalten Sie durch Entfeuchtung Crispa Tasty Funktion eine d nne Kruste Optimaler Umgang mit dem Garprogramm Darauf sollten Sie achten Reduzieren Sie generell im Vergleich zu traditionellen Garmethoden die Garraumtemperatur um mindestens 10 bis 20 und Sie vermeiden erhebliche Garverluste Anwendungsbeispiele Das Garprogramm eignet sich f r Kurzbratst cke z B Steaks und Medaillons Fettfreie Fingersnacks berbacken von Gratins Alternatives Frittieren von Kartoffelprodukten fettfreie Pommes Frites etc Obstkuchen Bedienungshandbuch minis 105 Die Garprogramme Ihres Hei luftd mpfers gt Regenerieren Anwendung Das Garprogramm Regenerieren eignet sich f r das Regenerieren von Speisen die bereits auf Tel lern Platten oder in GN Beh ltern angerichtet sind Temperaturbereich und Regenerierzeit Die Regenerierzeit und temperatur sind abh ngig vom Produkt der Schichtdicke und von der Anzahl der zu regenerierenden Teller bzw GN Beh lter siehe Richtwerte unten in diesem Thema Vorteile Folgende Vorteile nutzen Sie Cook amp Chill Konzept Sie produzieren die Speisen in ruhigen auslastungsschwachen Zeiten und richten diese
136. zuf hren sind erlischt jeder Garantieanspruch Die folgende Tabelle zeigt die verf gbaren Original Reinigungsmittel ihre Verwendung und ihre An wendungsform Produkt Verwendung Anwendungsform CONVOClean new Garraumreinigung Spr hflasche Umweltschonendes Reinigungsmittel manuell f r leichte Verschmutzung nicht f r vollautomatische Garraumreini gung CONVOClean forte Garraumreinigung Spr hflasche Umweltschonendes Reinigungsmittel manuell f r normale bis starke Verschmut halbautomatisch halbautomatisch zun j Garraumreinigung Ans Reinigungssystem angeschlos vollautomatisch sene Kanister oder Reinigungs schublade unter dem Hei luftd mp fer CONVOCare Garraumreinigung Ans Reinigungssystem angeschlos D sensp lmittel vollautomatisch sene Kanister oder Reinigungs schublade unter dem Hei luftd mp fer Manuelle Nachbehandlung des Spr hflasche Garraums Edelstahl Pflegespray Pflege der Au enw nde des Hei luftd mpfers Edelstahlreiniger Pflege der Au enw nde des Hei luftd mpfers Umgang mit den Reinigungsmitteln Bei Verwendung der Reinigungsmittel ist eine Schutzausr stung gem Pers nliche Schutzausr s tung auf Seite 28 zu tragen Die EG Sicherheitsdatenbl tter sind zu beachten Personal ist regelm ig vom Betreiber des Hei luftd mpfers zu unterweisen Bedienungshandbuch minis 130 Reinigung und Wartung gt Beheben von Fehlern Fehler und erforderliche Reaktionen

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