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1. 5 3 SEGURIDAD 8 4 USO Y FUNCIONAMIENTO 9 5 MANTENIMIENTO 14 6 AVER AS 16 7 DESPLAZAMIENTO E INSTALACI N 18 8 REGULACIONES 26 9 SOSTITUCI N DE PIEZAS 29 ANEXOS I IX A Accesorios bajo pedido 7 Aire primario quemador de plano regulaci n 7 Aparato limpieza 15 Asistencia modalidad para re querir 4 Aver as localizaci n 16 B B squeda de aver as 16 C Conexi n a la salida de humos 22 Conexi n el ctrica 22 Consejos para el uso 14 Control de la presi n del gas 15 D Datos t cnicos 6 Descripci n de los mandos 10 Descripci n general del equipo 5 Desembalaje y embalaje 18 Desguace del equipo 32 Desplazamiento e instalaci n re comendaciones para el 18 Desplazamiento y elevaci n 18 Dispositivos de seguridad 6 E Elevaci n y desplazamiento 18 Embalaje y desembalaje 18 Encendido y apagado del que mador 11 Enlace agua 21 Enlace gas 21 Equipo y fabricante identifica ci n 4 Equipo descripci n general 5 Equipo desguace 32 Equipo in
2. 330 40 15 10 EE II2H3B P G30 G31 30 20 230 25 15 16 G20 20 20 330 40 15 10 ES II2H3 G30 G31 28 37 20 230 25 15 16 G20 20 20 330 40 15 10 FI II2H3B P G30 G31 30 20 230 25 15 16 G20 20 20 330 40 15 10 FR II2E 3 G30 G31 28 37 20 230 25 15 16 G20 20 20 330 40 15 10 G25 25 20 330 40 15 10 GB II2H3 G30 G31 28 37 20 230 25 15 16 G20 20 20 330 40 15 10 GR II2H3 G30 G31 30 37 20 230 25 15 16 G20 20 20 330 40 15 10 HU II2HS3B P G30 G31 30 20 230 25 15 16 G G20 25 20 310 40 15 14 G25 1 25 20 350 40 15 14 IE II2H3 G30 G31 28 37 20 230 25 15 16 G20 20 20 330 40 15 10 IT II2H3 G30 G31 30 37 20 230 25 15 16 G20 20 20 330 40 15 10 LT II2H3B P G30 G31 30 20 230 25 15 16 G20 20 G20 20 20 330 40 15 10 LU I2E G20 20 20 330 40 15 10 VI CT39616200_1 fm 1 Paese Land Country Pays Pais 2 Categoria Kategorie Category Categorie Categoria 3 Pressione ugello bruciatore Druck Brennerduse Burner nozzle pressure Pression de l injecteur du br leur Presion inyector de los quemadores 4 Uge
3. 5 3 SAFETY 8 4 USE AND OPERATION 9 5 SERVICING 14 6 FAULT 16 7 HANDLING AND INSTALLATION 18 8 ADJUSTMENTS 26 9 REPLACING PARTS 29 ANNEXES I IX A Adjusting burner primary air 291BR1GA 291BR2GA 27 Adjusting gas valve minimum set ting 26 Adjusting the lid counter balanc ing 29 Adjusting the well fully lowered microswitch 28 Adjusting the well fully raised microswitch 28 Adjustments recommendations for 26 Appliance and constructor identi fication 4 Appliance decommissioning 32 Appliance general description 5 Appliance installation 19 Appliance lengthy downtimes 14 Appliance testing 25 Appliances in banks assembly 20 Assembly appliances in banks 20 C Checking gas pressure 15 Cleaning instructions 15 Connection of fume exhaust vent 22 Constructor and appliance iden tification 4 Controls description 10 Conversion of electricity supply 291BR1GA 291BR2GA 23 Conversion of gas supply 25 D Decomm
4. 6 Replace the control panel D on completion of the operation REPLACEMENT OF THE PILOT LIGHT INJECTOR To carry out this operation proceed as follows 1 Turn off the gas supply tap 2 Undo the screws A and remove the control panel B REPLACING THE WELL TILTING DEVICE IDM 39616201800 tif C C D F E IDM 39616201200 tif A A B IT GB DE FR ES 32 C139616200 fm English 3 Unscrew the screw C 4 Undo the screws D to remove the support E 5 Extract the gear motor and its components 6 If necessary replace the gear motor F the support G the gasket H the rotation stop device L and the bearing M 7 Undo the screws N and remove the bushes P 8 Unscrew and replace the threaded rod Q 9 Set the bush R at the distance as shown in the figure 10 Reassemble the bushes P and tighten the screws N Important Lubricate the threaded rod Q with Teflon grease Tecnolube Seal RHEOLUBE 368F OKS 265 etc 11 Reassemble the gear motor F and its compo nents 12 Reassemble the lid E and secure it with the screws provided 13 Fit the screw C and tighten it 14 Replace the control panel B on completion of the operation Important This operation must be carried out by skilled operatives in compliance with the le gal requirements with regard to safety at work Never dump non biodegradable ma terials lubricating oils and non
5. Les textes peuvent tre reproduits int gralement ou partiellement par le constructeur la condition que l auteur soit cit IT GB DE FR ES 2 C139616200 fm Fran ais IT GB DE FR ES Remplacement du dispositif de basculement de la cuve 31 Remplissage et vidange de la cu ve 13 R tablissement des fonctions de l appareil 12 robinet gaz r glage du minimum 26 S s curit et information si gnaux de 7 s curit dispositifs de 6 S curit normes de 8 Signaux de s curit et informa tion 7 T Transformation de l alimenta tion du gaz 25 Transformation de l alimentation lectrique 291BR1GA 291BR2GA 23 Transport 18 U Utilisation conseils d 14 Utilisation recommandations pour l 9 V Ventilation de la pi ce 19 IT GB DE FR ES C139616200 fm 3 Fran ais Pour retrouver facilement les sujets qui vous int ressent consulter l index analytique au d but du manuel Ce manuel est divis en deux parties 1e partie elle contient toutes les informa tions n cessaires aux destinataires h t ro g nes c est dire les utilisateurs de l appareil 2e partie elle contient toutes les informa tions n cessaires aux destinataires homog nes c est dire tous les op rateurs experts et autoris s manutentionner transporter installer v rifier r parer et d molir l appareil Les utilisateurs doivent consul
6. A Accessoires sur demande 7 Allumage et extinction du br leur 11 Appareil et fabricant identifica tion 4 Appareil description g n rale 5 Appareil limination 32 Appareil essai 25 Appareil inutilisation prolong e 14 Appareil mise en place 19 Appareil nettoyage 15 Appareils en batterie montage 20 Assistance demande 4 B Branchement lectrique 22 But du manuel 3 C Commandes description 10 Conseils d utilisation 14 Contr le de la pression du gaz 15 D D ballage et emballage 18 Demande d assistance 4 D pannage 16 Description des commandes 10 Description g n rale de l appa reil 5 Dispositifs de s curit 6 Donn es techniques 6 E limination de l appareil 32 Emballage et d ballage 18 Entretien recommandations pour l 14 Essai de l appareil 25 F Fabricant et appareil identifi cation 4 G Gaz contr le de la pression 15 I Identification du fabricant et de l appareil 4 Informations pour le lecteur 3 Installation des accessoires 19 Installation et manutention re commandations pour la 18 Inutilisation prolong e de l appa reil 14 L Levage et manutention 18 M Manutention et installation re commandations pour la 18 Manutention et levage 18 minimum du robinet gaz r glage 26 Mise niveau 20 Mise en place de l appareil 19 Montage des appareils en batte rie 20 N Nettoyage de l appareil 15 Normes de s curit 8 Normes
7. C as shown in the diagram 3 Undo the screws D to remove the lid E 4 Fit the jumper F to make the electrical connec tion of the terminals 5 Replace the lid and retighten the screws 6 Undo the screws G to remove the lid H 7 Use lever L to set the overload cutout to 1 A 8 Replace the lid and retighten the screws 9 Replace the control panel B 10 Remove the test voltage indicator sticker from the dataplate and apply the new one to identify the voltage being used Important On completion of the operation make sure that there are no malfunctions IDM 39616202100 tif G L H IDM 39603620000 tif IDM 3961620260 tif 400V 3N 230V 3 C C F D E IT GB DE FR ES C139616200_1 fm 25 English The constructor has tested the appliance with its own mains gas identified by the sticker applied to the nameplate If the type of gas to be connected is different from that used for testing proceed as follows 1 Turn off the gas supply tap A 2 Change the burner nozzle see page 30 3 Change the pilot light nozzle see page 31 4 Adjust the minimum setting on the gas control valve see page 26 5 If necessary replace the primary air bushing of the burner see page 30 6 Remove the sticker from the nameplate and ap ply the new one to identify the gas being used Important On completion of the operation make sure that there are no gas l
8. C Kontrollleuchte Stromzufuhr zur Anzeige der Stromzufuhr D Temperatur Kontrollleuchte Sie signalisiert die Heizphase der Bratpfanne E F llschalter der Bratpfanne Zum Aktivieren des Wasserzulaufs in die Bratpfanne und zum Unterbre chen des Wasserzulaufs wenn die Bratpfanne ge f llt ist F Taste Sie dient zum Anheben der Bratpfanne zum Entleeren G Taste Sie dient zum Absenken der Bratpfanne in die Arbeitsstellung BESCHREIBUNG DER BEDIENELEMENTE IDM 39616200500 tif A E C D B C E D Anzeige Ausschaltung Anzeige Z ndflammen brenner Temperaturanzeige B Anzeige Ausschaltung A Anzeige Ausschaltung F G F G IT GB DE FR ES C139616200 fm 11 Deutsch Z ndung Wichtig Vor Ausf hrung dieses Vorgangs sicher stellen dass die Bratpfanne nicht angeho ben ist bzw dass sie richtig auf dem festen Unterteil aufliegt 1 ffnen Sie den Gashahn 2 Den Schalter A im Uhrzeigersinn Pos 1 dre hen um die Stromzufuhr zu aktivieren Die Kontrollleuchte Gaszufuhr C schaltet sich ein 3 Zum Z nden des Z ndflammenbrenners den Bedienknebel B dr cken und entgegen dem Uhrzeigersinn drehen Pos 3 Halten Sie den Bedienknebel etwa 15 Sekun den lang gedr ckt damit das Thermoelement in Aktion treten kann 4 Den Schalter B dr cken und gegen den Uhr zeigersinn Pos 4 drehen um den Brenner einzuschalten 5 Den Schalter A im Uhrzeigersinn P
9. D Kit pour installation en pont E Kit b ti d appui F Kit traverse de soutien IDM 39614401600 tif A IDM 39616001500 tif A B C IDM 39614401800 tif F E D IT GB DE FR ES C139616200 fm 21 Fran ais Pour effectuer le raccordement raccorder le tuyau de r seau et le tuyau de raccord de l appareil en in terposant un robinet d arr t A pour interrompre si n cessaire l alimentation de l eau En aval de celui ci installer des filtres facilement accessibles Attention L appareil doit tre aliment avec de l eau po table dont les caract ristiques sont indiqu es sur le tableau RACCORDEMENT DE L EAU Description Valeur Pression 200 450 kPa 2 4 bar pH 7 7 5 Conductivit lt 200 mS cm Duret 9 13 f 5 7 d 6 3 8 8 e 90 125 ppm Contenu de sels et d ions m talliques Chlorures Sulfates Fer Cuivre Mangan se lt 30 mg l lt 40 mg l lt 0 1 mg l lt 0 05 mg l lt 0 05 mg l Important La personne autoris e effectuer cette op ration devra avoir les capacit s et l ex p rience acquise et reconnue dans le sec teur sp cifique elle devra effectuer le raccordement dans les r gles de l art et te nir compte de toutes les exigences impo s es par les normes et les lois Apr s raccordement avant de se servir de l appa reil il faudra v rifier par un contr le g n ral qu il n y ait pas de fuites de
10. G L H IDM 39603620000 tif IDM 3961620260 tif 400V 3N 230V 3 C C F D E IT GB DE FR ES C139616200_1 fm 25 Fran ais L appareil a t essay par le fabricant avec le gaz de r seau signal par l adh sif coll sur la plaque d identification Si le type de gaz raccorder est diff rent de celui d essai proc der comme suit 1 Fermer le robinet d alimentation du gaz A 2 Remplacer la buse du br leur voir page 30 3 Remplacer la buse de la veilleuse pilote voir page 31 4 R gler le minimum sur la valve du gaz voir page 26 5 Remplacer si n cessaire la douille air primaire du br leur voir page 30 6 Enlever l adh sif coll sur la plaque d identifica tion et appliquer le nouveau pour mettre en vi dence le gaz utilis Important Lorsque l op ration est termin e s assurer qu il n y ait pas de fuites de gaz ou d ano malies de fonctionnement TRANSFORMATION DE L ALIMENTATION DU GAZ Important Avant la mise en service l essai de l instal lation doit tre fait pour valuer les condi tions op rationnelles de chaque composant et trouver les ventuelles ano malies Au cours de cette op ration v rifier si toutes les conditions de s curit et d hy gi ne ont t rigoureusement respect es Pour l essai effectuer les v rifications suivantes 1 V rifier que la tension de r seau corresponde
11. Kontaktieren Sie den Kunden dienst Schwierigkeiten beim Drehen des Brennerschalters Fehlfunktion des Gasventils Wichtig Kontaktieren Sie den Kunden dienst Es l uft kein Wasser zu Magnetventil F llen defekt Anschluss des Magnetventils ber pr fen Wichtig Kontaktieren Sie den Kunden dienst Der F llschalter ist defekt Wichtig Kontaktieren Sie den Kunden dienst Die Bratpfanne ist angehoben oder liegt nicht richtig auf dem festen Unterteil auf Sicherstellen dass die Bratpfanne nicht angehoben ist bzw richtig auf dem festen Unterteil aufliegt IT GB DE FR ES C139616200 fm 17 Deutsch Die Bratpfanne wird nicht angehoben Die Auf Taste der Bratpfanne ist defekt Wichtig Kontaktieren Sie den Kunden dienst Das thermische Relais hat ausgel st Den Elektromotor abk hlen lassen und das thermische Relais zur ck setzen siehe Seite 12 Wichtig Kontaktieren Sie den Kunden dienst Der Elektromotor ist defekt Wichtig Kontaktieren Sie den Kunden dienst Der Mikroschalter oberer Endanschlag ist defekt Wichtig Kontaktieren Sie den Kunden dienst Probleme Ursachen L sungen IT GB DE FR ES 18 C139616200 fm Deutsch Wichtig Beachten Sie die Hinweise des Herstellers die direkt auf der Verpackung auf dem Ge r t selbst oder in der Gebrauchsanweisung zu finden sind wenn Sie das Ger t handha ben und installieren Die f
12. U Uso consejos para el 14 Uso recomendaciones de 9 V v lvula gas regulaci n m ni mo 26 Ventilaci n del ambiente 19 IT GB DE FR ES C139616200 fm 3 Espa ol Para ubicar f cilmente los temas espec ficos de in ter s cons ltese el ndice anal tico que se encuen tra al inicio del manual Este manual comprende dos partes 1a parte contiene todas las informaciones tiles para destinatarios heterog neos esto es los usuarios del equipo 2a parte contiene todas las informaciones ne cesarias para destinatarios homog neos esto es todos los operadores expertos y autorizados para realizar las operaciones de desplazamien to transporte instalaci n mantenimiento repa raci n y desguace del equipo Los usuarios deben consultar s lo la 1a parte en cam bio la 2a parte est destinada a los operadores exper tos En caso de ser necesario estos ltimos pueden leer tambi n la 1a parte a fin de obtener una visi n m s completa de todas las informaciones INFORMACIONES DE CAR CTER GENERAL 1 INFORMACIONES PREVIAS El presente manual que es parte integrante del equipo ha sido confeccionado por el fabricante para suministrar las informaciones necesarias al personal autorizado a fin de interactuar con el equipo durante el arco de vida previsto para ste Adem s de adoptar una buena t cnica de uso los destinatarios de las informaciones deben leerlas atentamente y aplicarlas de m
13. aide de l interrupteur sectionneur de l appareil et emp cher l acc s tous les dispositifs qui pourraient s ils sont activ s provoquer des conditions de danger inattendu pour la s curit et la sant des personnes Important Ce r glage n est effectu que si le type de gaz raccorder est diff rent de ce lui d essai et apr s avoir effectu la transformation de l alimentation voir page 25 Avant d effectuer ce r glage v ri fier que la pression du gaz d alimentation soit conforme la valeur de la pression no minale relative au m me type de gaz voir tableau la fin du manuel M thane et gaz liquide Proc der comme suit 1 Fermer le robinet d alimentation du gaz et d sactiver l alimentation lectrique principale 2 D visser les vis C et d monter le tableau de commandes D R GLAGES 8 RECOMMANDATIONS POUR LES R GLAGES R GLAGE DU MINIMUM DU ROBINET GAZ A C D C IDM 39616201200 tif IT GB DE FR ES C139616200 fm 27 Fran ais 3 D visser la vis E de la prise de pression 4 Raccorder le manom tre F la prise de pres sion 5 Tourner la protection G en sens anti horaire et l extraire 6 Rouvrir le robinet d alimentation du gaz et r ac tiver l alimentation lectrique principale 7 Allumer le br leur et tourner la manette de commande A sur la position de temp rature maximum voir page 11 8 Tourner la ma
14. sichtma nahmen erforderlich sind um die Gef hrdung von Gesundheit und Sicherheit der Personen zu vermeiden und um keine Sachsch den zu verursachen Wichtig Weist auf besonders wichtige technische Informationen hin die nicht vernachl ssigt werden d rfen ZWECK DES HANDBUCHS IT GB DE FR ES 4 C139616200_1 fm Deutsch IT GB DE FR ES Das abgebildete Typenschild wird direkt auf dem Ger t aufgebracht Es enth lt s mtliche Angaben und Hinweise die f r den sicheren Betrieb unerl s slich sind A Erg nzungsschild a1 Benutzerland a2 Ger tekategorie a3 Gastyp a4 Gasdruck a5 Gasabzugstyp B Typenschild b1 Ger temodell b2 Art der Anpassung b3 Angabe des Herstellers b4 Seriennummer b5 Schutzgrad b6 CE Zeichen f r Konformit t b7 Bezugsnormen b8 Kennzahl der CE Zertifizierung b9 Produktfamilie b10 Gastyp b11 Angabe der Leistung Kw b12 Gasverbrauch b13 Testgasanzeige b14 Spannung V b15 Frequenz Hz b16 Leistungsaufnahme W b17 Abnahmespannungsanzeige b18 Baujahr C Testgasschild c1 Gastyp c2 Gasdruck Der Installateur muss das geeignete Schild A aus w hlen neben dem Schild f r das Benutzerland aufbringen und mit dem Kennzeichen f r die betref fende Kategorie versehen Typ A Standardabzug Typ B11 hoher Abzug Wenn das verwendete Gas mit dem bereinstimmt welches der Hersteller beim Testlauf verwendet hat so ist es f r die
15. 10 10 Tabella iniettori bruciatore 191BR1GA 191BR2GA Burner injector table 191BR1GA 191BR2GA Tabelle D sen Brenner 191BR1GA 191BR2GA Tableau des injecteurs des br leurs 191BR1GA 191BR2GA Tabla inyectores quemador 191BR1GA 191BR2GAG 1 2 Gas pen mbar Qn max p 3 mbar 4 5 6 Qn min p 7 mbar 8 CT39616200_1 fm VII Tabella iniettori bruciatore 291BR1GA 291BR2GA Burner injector table 291BR1GA 291BR2GA Tabelle D sen Brenner 291BR1GA 291BR2GA Tableau des injecteurs des br leurs 291BR1GA 291BR2GA Tabla inyectores quemador 291BR1GA 291BR2GA 1 2 Gas pen mbar Qn max p 3 mbar 4 5 6 Qn min p 7 mbar 8 AT II2H3B P G30 G31 50 30 250 25 24 22 5 27 G20 20 30 410 40 22 22 5 10 BE II2E 3 G30 G31 28 37 30 290 25 24 22 5 16 G20 20 30 410 40 22 22 5 10 G25 25 30 410 40 22 22 5 10 CH II2H3 G30 G31 30 37 30 290 25 24 22 5 16 G20 20 30 410 40 22 22 5 10 II2H3B P G30 G31 50 30 250 25 24 22 5 27 2 35 G20 20 30 410 40 22 22 5 10 CY I3 G30 G31 28 30 37 30 290 25 24 22 5 16 CZ II2H3 G30 G31 30 37 30 290 20 24 22 5 16 G20 20 30 410 40 22 22 5 10 II2H3B P G30 G31 30 30 290 25 24 22 5 16 G20 20 30 410 40 22 22 5 10 DE II2ELL3B P G3
16. 19 Espa ol Durante la realizaci n del proyecto general deben ser consideradas todas las fases de la instalaci n Antes de comenzar dichas fases adem s de esta blecer la zona de instalaci n la persona autorizada a efectuar estas operaciones deber si fuera nece sario aplicar un plan de seguridad a fin de salva guardar la incolumidad de las personas directamente involucradas aplicando rigurosamen te todas las normas vigentes especialmente aque llas relativas a las obras m viles de construcci n La zona de instalaci n debe estar provista de todos los enlaces de alimentaci n y de descarga de los residuos de producci n tambi n debe estar ade cuadamente iluminada Adem s debe reunir todos los requisitos higi nicos y sanitarios contemplados por las normas vigentes a fin de evitar la contami naci n de los alimentos Si fuera necesario identificar la posici n exacta de cada equipo o subconjunto trazando las coordena das de correcto posicionamiento Si la pared no resiste temperaturas de 150 C se deber instalar el equipo a una distancia igual o su perior a 5 cm de la misma Llevar a cabo la instalaci n de conformidad con lo establecido por las leyes normas y especificacio nes vigentes en el pa s de uso Se deber predisponer un sistema de drenaje del pavimento en correspondencia con el punto de descarga de la cuba INSTALACI N DEL EQUIPO El ambiente destinado a la instalaci n deber dis
17. 7 5 Conduttivit lt 200 mS cm Durezza 9 13 f 5 7 d 6 3 8 8 e 90 125 ppm Contenuto di sali e ioni metallici Cloruri Solfati Ferro Rame Manganese lt 30 mg l lt 40 mg l lt 0 1 mg l lt 0 05 mg l lt 0 05 mg l Importante Chi autorizzato ad effettuare tale opera zione deve possedere capacit ed espe rienza acquisita e riconosciuta nel settore specifico dovr eseguire l allacciamento a regola d arte e tenere conto di tutti i requisi ti normativi e legislativi Ad allacciamento completato prima di rendere operativa l at trezzatura si dovr verificare attraverso un controllo generale che non vi siano fughe di gas Per effettuare l allacciamento collegare il tubo di rete con il tubo di attacco dell apparecchiatura in terponendo un rubinetto di intercettazione A per interrompere quando necessario l alimentazione del gas Importante Il rubinetto A che non fornito insieme all apparecchiatura deve essere installato in posizione facilmente accessibile e deve essere possibile individuare immediata mente il suo stato aperto o chiuso ALLACCIAMENTO GAS IDM 39616001600 tif A IDM 39616001700 tif A IT GB DE FR ES 22 C139616200 fm Italiano Importante Effettuare l allacciamento nel rispetto delle leggi vigenti in materia utilizzando il mate riale appropriato e prescritto Allacciamento a camino con tiraggio naturale Per questa op
18. Austausch des Kippmechanis mus der Bratpfanne 31 Austausch von Bauteilen Emp fehlungen f r den 29 Auswechseln der Brennerd se 30 Auswechseln des Z ndflammen brenners 31 B Bedienelemente Beschrei bung 10 Beschreibung der Bedienele mente 10 E Ein und Ausschalten des Brenners 11 Einstellung der Auswuchtung des Deckels 29 Einstellung der Kleinstellung des Gasventils 26 Einstellung der Prim rluft des Brenners 27 Einstellung des Mikroschalters Endanschlag Absenken Brat pfanne 28 Einstellung des Mikroschalters Endanschlag Anheben Bratpfan ne 28 Einstellungen Empfehlungen f r die 26 Empfehlungen f r den Gebrauch 9 Empfehlungen f r die Einstellun gen 26 Empfehlungen f r die Installation und Handhabung 18 Empfehlungen f r die Wartung 14 Entsorgung des Ger ts 32 F Fehlersuche 16 F llen und Entleeren des Bek kens 13 GGas Anschluss 21 Gas Kontrolle Gasdruck 15 Gasanschluss 21 Gasdruck Kontrolle 15 Gasventil Einstellung der Klein stellung 26 Gebrauch Empfehlungen f r den 9 Gebrauch Tipps f r den 14 Ger t allgemeine Beschreibung 5 Ger t Entsorgung 32 Ger t Installation 19 Ger t l ngerer Stillstand 14 Ger t Reinigung 15 Ger t Testlauf 25 Ger te in Reihenaufstellung Montage 20 H Handhabung und Hub 18 Handhabung und Installation Empfehlungen f r die 18 Hersteller und Ger t Kennzeich nung 4 Hinweise zum Austausch von Tei
19. C D A IDM 39616000800 tif B B 5 4 6 3 IT GB DE FR ES 12 C139616200 fm English IT GB DE FR ES Important The appliance must only be reset by skilled authorised staff Caution warning Before doing any work cut off the mains elec tricity supply If the overload cutout is tripped the appliance has to be restored to working conditions as follows 1 Cut off the mains electricity supply using the ap pliance s master switch 2 Allow the appliance to cool for about 10 min 3 Undo the screws A and remove the control panel B 4 Undo the screws C to remove the lid D 5 Press the button E of the overload cutout F to authorise the restart 6 Fit the lid D and secure it with the screws 7 Replace the control panel B on completion of the operation 8 Operate the appliance s master switch to con nect it to the electrical mains RESETTING THE APPLIANCE IDM 39616201200 tif A B A IDM 39616202100 tif C D E F IT GB DE FR ES C139616200 fm 13 English Filling Important Before proceeding with this operation check that the well is not raised and resting firmly on fixed part of appliance 1 Raise the lid A 2 Press the switch B to fill the well with water by means of the spout C 3 Press the switch B once the water has reached the level mark D 4 Close the lid A Emptying
20. C139616200 fm 1 Italiano IT GB DE FR ES rif capitoli pag 1 INFORMAZIONI GENERALI 3 2 INFORMAZIONI TECNICHE 5 3 SICUREZZA 8 4 USO E FUNZIONAMENTO 9 5 MANUTENZIONI 14 6 GUASTI 16 7 MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE 18 8 REGOLAZIONI 26 9 SOSTITUZIONE PARTI 29 ALLEGATI I IX A Accensione e spegnimento bruciatore 11 Accessori a richiesta 7 Accessori installazione 19 Acqua allacciamento 21 Allacciamento acqua 21 Allacciamento elettrico 22 Allacciamento gas 21 Allacciamento scarico fumi 22 Apparecchiatura e costruttore identificazione 4 Apparecchiatura collaudo 25 Apparecchiatura descrizione ge nerale 5 Apparecchiatura dismissione 32 Apparecchiatura inattivit pro lungata della 14 Apparecchiatura installazione 19 Apparecchiatura pulizia 15 Apparecchiatura ripristino 12 Apparecchiature in batteria mon taggio 20 Aria primaria bruciato
21. MONTAGE BEI REIHENAUFSTELLUNG F r die in Reihe aufgestellten Ger te sind auf An frage verschiedene Ausstattungss tze lieferbar D Einbausatz f r Br ckenmontage E Einbausatz f r Untergestell F Einbausatz f r Tr ger IDM 39614401600 tif A IDM 39616001500 tif A B C IDM 39614401800 tif F E D IT GB DE FR ES C139616200 fm 21 Deutsch Schlie en Sie den Zufuhrschlauch der Wasserlei tung an das Anschlussrohr des Ger tes an Bringen Sie hierbei einen Absperrhahn A an um die Was serzufuhr bei Bedarf absperren zu k nnen Hinter diesen Absperrhahn m ssen leicht zug ngliche Fil ter eingebaut werden Vorsicht Achtung Das Ger t muss mit Trinkwasser gespeist werden dass die in der Tabelle angegebenen Eigenschaften hat WASSERANSCHLUSS Beschreibung Wert Druck 200 450 kPa 2 4 bar pH 7 7 5 Leitf higkeit lt 200 mS cm H rte 9 13 f 5 7 d 6 3 8 8 e 90 125 ppm Gehalt an Salzen und Metallionen Chlorid Sulfate Eisen Kupfer Mangan lt 30 mg l lt 40 mg l lt 0 1 mg l lt 0 05 mg l lt 0 05 mg l Wichtig Diese Arbeit darf nur von zugelassenen und erfahrenen Fachleuten ausgef hrt wer den Der Anschluss muss fachgerecht und vorschriftsm ig ausgef hrt werden und allen einschl gigen gesetzlichen Bestim mungen entsprechen Nach Ausf hrung des Anschlusses muss vor der Inbetrieb nahme des Ger ts durch eine allgemeine Ko
22. celle de l appareil 2 Agir sur l interrupteur sectionneur automatique pour v rifier le branchement lectrique 3 Ouvrir le robinet d alimentation du gaz et v ri fier l tanch it des raccordements 4 V rifier que le gaz de r seau corresponde ce lui pour la mise en marche de l appareil et si n cessaire effectuer la transformation voir page 25 5 V rifier l allumage r gulier et la combustion du br leur 6 V rifier et si n cessaire r gler la pression et le d bit du gaz au minimum et au maximum voir page 26 7 V rifier le fonctionnement correct du thermo couple de s curit 8 V rifier qu il n y ait pas de fuites de gaz 9 V rifier que les plaques reportent les indica tions du gaz relatif au pays d utilisation L essai tant termin si n cessaire instruire oppor tun ment l utilisateur pour qu il acquiert toutes les comp tences n cessaires la mise en service de l appareil en toute s curit comme pr vu par les lois en vigueur ESSAI DE L APPAREIL IDM 3960200250 tif IDM 39616002000 tif A IT GB DE FR ES 26 C139616200 fm Fran ais Important Avant d effectuer tout type de r glage acti ver tous les dispositifs de s curit pr vus et valuer s il faut informer le personnel qui travaille et celui proximit En particulier fermer le robinet d alimentation du gaz couper l alimentation lectrique l
23. cherheit ist auch in den H nden aller Bedienpersonen die das Ger t handhaben Lesen Sie die Anweisungen des mitgelieferten Handbuchs und der Hinweisaufkleber auf merksam durch und halten Sie sich insbeson dere an die Sicherheitshinweise Die installierten Sicherheitsvorrichtungen d r fen weder um bzw ausgebaut noch deakti viert oder anderweitig umgangen werden Die Nichtbeachtung oben stehender Forderung kann schwerwiegende Gefahren f r Sicherheit und Ge sundheit von Personen hervorrufen Auch nach angemessener Aufarbeitung der Doku mentation kann es bei der ersten Verwendung er forderlich sein einige Probeman ver zu simulieren um sich mit den Bedienelementen insbesondere Z ndung und Abschaltung sowie den wichtigsten Funktionen vertraut zu machen Setzen Sie das Ger t nur f r die vom Hersteller vor gesehenen Verwendungszwecke ein Der missbr uchliche Einsatz des Ger ts kann schwer wiegende Gefahren f r Sicherheit und Gesundheit von Personen und finanzielle Verluste hervorrufen S mtliche Wartungsarbeiten die pr zise Fach kenntnisse oder besondere F higkeiten erfordern d rfen ausschlie lich von qualifiziertem Personal mit nachweislicher Erfahrung in diesem speziellen Gebiet des Eingriffs durchgef hrt werden Aus hygienischen Gr nden und zum Schutz vor jeglicher Form der Kontamination der Nahrungsmit tel m ssen die Elemente die direkt oder indirekt mit den Nahrungsmitteln in Ber hr
24. n del microinterruptor final de carrera subida cuba 28 Regulaci n m nimo v lvula gas 26 Regulaciones recomendacio nes para efectuar las 26 S Seguridad dispositivos de 6 NDICE NDICE ANAL TICO 1a PARTE 2a PARTE Est prohibida la reproducci n incluso parcial del presente documento sin la autorizaci n expresa del constructor El constructor en la ptica de mejorar continuamente sus productos se reserva el derecho a modificar esta documentaci n sin que por ello est obligado a dar previo aviso y siempre que las modificaciones no representen una fuente de potencial peligro para la seguridad del usuario 2002 Autores de los textos ilustraciones y compaginaci n IDM esperti in comunicazione tecnica Forl Italia El constructor tendr derecho a reproducir de forma total o parcial los textos del presente documento siempre y cuando cite al autor IT GB DE FR ES 2 C139616200 fm Espa ol IT GB DE FR ES Seguridad normas de 8 Se alizaciones de seguridad e informaci n 7 Sustituci n casquillo aire quemador 291BR1GA 291BR2GA 30 Sustituci n dispositivo de vuelco cuba 31 Sustituci n inyector quemador 30 Sustituci n inyector testigo piloto 31 Sustituci n piezas recomenda ciones para efectuar la 29 T Transformaci n alimentaci n el ctrica 291BR1GA 291BR2GA 23 Transformaci n del tipo de ali mentaci n del gas 25 Transporte 18
25. poner de tomas de aire adecuadas como para ga rantizar el correcto funcionamiento del aparato y deber ventilarse oportunamente para que cambie el aire dentro del mismo Las tomas de aire deber n ser de tama o adecua do estar protegidas por rejillas y colocadas de ma nera que no se puedan tapar Enroscar los pies de apoyo A en los puntos de co nexi n de la estructura VENTILACI N DEL AMBIENTE INSTALACI N DE ACCESORIOS IDM 39616200900 tif IDM 39616201000 tif IDM 39614401500 tif A IT GB DE FR ES 20 C139616200 fm Espa ol Operar con las patas de apoyo A para nivelar el equipo Para montar los equipos en bater a uno al lado del otro aplicar las siguientes instrucciones 1 Poner material sellador para uso alimenticio sobre los lados a juntar 2 Aproximar los aparatos 3 Conectar los aparatos mediante los tornillos y las tuercas A B 4 Eliminar el adhesivo excedente 5 Aplicar material sellador en el interior de la tapa C y montar para cubrir la zona de fijaci n NIVELACI N MONTAJE DE EQUIPOS EN BATER A En el caso de equipos en bater a se encuentran disponibles bajo pedido los siguientes kits D Kit para la instalaci n de puente E Kit bastidor de apoyo F Kit barra de soporte IDM 39614401600 tif A IDM 39616001500 tif A B C IDM 39614401800 tif F E D IT GB DE FR ES C139616200 fm 21 Espa o
26. r diese Operatio nen autorisierte Person wird bei Bedarf einen Sicherheitsplan aufstellen m ssen um die Unversehrtheit der direkt an dem Vorgang beteiligten Personen zu gew hr leisten Die Verpackung wird m glichst platzsparend und unter Ber cksichtigung des eingesetzten Transportmittels realisiert Zur Vereinfachung des Transports k nnen einige Kom ponenten f r die Spedition ausgebaut und mit einer ge eigneten Schutzverpackung versehen werden Auf der Verpackung sind s mtliche erforderlichen An gaben zur Be und Entladung angegeben Kontrollieren Sie beim Auspacken die Unver sehrtheit und die exakte bereinstimmung der St ckmengen Das Verpackungsmaterial muss fachgerecht und unter Beachtung der einschl gigen geltenden Gesetzesbestimmungen entsorgt werden HANDHABUNG UND INSTALLATION 7 EMPFEHLUNGEN F R DIE INSTALLATION UND HANDHABUNG VERPACKUNG UND AUSPACKEN Der Transport kann auch in Abh ngigkeit vom Be stimmungsort anhand verschiedener Transportmit tel erfolgen Folgendes Schema zeigt die g ngigsten L sungen F r die Dauer des Transportes muss das Liefergut fachgerecht an das Transportmittel vertaut werden um unerw nschte Bewegungen zu vermeiden Das Ger t kann mit einem Hubmittel bewegt wer den das mit Gabeln oder Haken ausgestattet ist und die geeignete Traglast besitzt Vor diesem Vor gang ist der Schwerpunkt der Last zu berpr fen Wichtig Achten Sie beim Einsatz des Hubmittels
27. y desmontar el tablero de instrumen tos D 3 Aflojar el tornillo de fi jaci n E 4 Modificar la posici n del casquillo F dej n dolo a la distancia ilus trada en la figura 5 Apretar el tornillo E Una vez efectuada la regulaci n sellar el torni llo con pintura 6 Para concluir reinstalar el panel de mandos D REGULACI N AIRE PRIMARIO QUEMADOR 291BR1GA 291BR2GA IDM 39616201300 tif C C D E F 42 1 mm IDM 39616002200 tif F E G L H IT GB DE FR ES 28 C139616200 fm Espa ol Importante Efectuar esta regulaci n con la cuba com pletamente bajada Para efectuar esta operaci n aplicar las siguientes instrucciones 1 Desenroscar los tornillos C y desmontar el ta blero de instrumentos D 2 Desenroscar el tornillo E para desmontar la tapa F 3 Aflojar el tornillo G 4 Situar la grapa H en contacto con el mi crointerruptor L 5 Ajustar el tornillo G 6 Instalar la tapa F y fijarla mediante el tornillo E 7 Para concluir reinstalar el panel de mandos D 8 Alzar y bajar la cuba para verificar que la regu laci n sea correcta la cuba deber quedar apoyada en contacto con la parte fija 9 Encender el aparato v ase p g 11 y controlar su correcto funcionamiento el testigo de tem peratura debe permanecer encendido REGULACI N DEL MICROINTERRUPTOR FINAL DE CARRERA BAJADA CUBA Importante Efectuar
28. Abnahme ausreichend das Schild C zu entfernen und die Anzeige b13 auf dem Typenschild da anzubringen wo die Angaben zum verwendeten Gas vorgesehen sind TYPENSCHILD F R HERSTELLER UND GER T Wenden Sie sich f r s mtliche anfallenden Be darfsf lle an eines der autorisierten Kundenzen tren Geben Sie bei jedem Kontakt mit dem Kunden dienstzentrum nicht nur den aufgetretenen Scha den sondern auch die Daten an die auf dem Typenschild angef hrt sind KUNDENDIENST ANFORDERN IDM 39614900100 tif a4 b8 a5 C B A a2 a1 a3 b13 b1 b2 b3 b4 b5 b6 b7 c1 c2 b11 b10 b12 b11 b10 b9 b14 b15 b16 b12 b17 b18 IT GB DE FR ES C139616200 fm 5 Deutsch Die Kippbratpfanne die im Folgenden als Ger t be zeichnet wird wurde zum Zubereiten und Garen von Speisen in Restaurantbetrieben projektiert und konstruiert Das Ger t wird bedarfsabh ngig in verschiedenen Versionen hergestellt siehe Abbildung TECHNISCHE INFORMATIONEN 2 ALLGEMEINE BESCHREIBUNG DES GER TS Hauptorgane A Verschlussdeckel f r Becken B Bratpfanne Sie besteht aus Eisen 191BR1GA 291BR1GA oder aus Edelstahl 191BR2GA 291BR2GA C Rauchabzug Typ A zum Abf hren der vom Bren ner erzeugten Rauchgase D Wasserd se um den Wasserstrahl auszurichten E Inspektions ffnung f r die Kontrolle der Z ndung des Z ndflammenbrenners F Schalter Brenner zum Ein und Ausschalten des entsprechenden Brenners
29. Bratpfanne Er erfasst den unteren Endanschlag der Bratpfanne und ge stattet das Z nden des Brenners und das Einf llen des Wassers nur dann wenn die Bratpfanne voll st ndig abgesenkt wurde D Mikroschalter Anheben Bratpfanne Er erfasst den oberen Endanschlag der Bratpfanne und ge stattet die Positionierung der Bratpfanne bis in die maximale obere Stellung E Thermisches Relais Es unterbricht die Stromver sorgung des Elektromotors bei berhitzung Vorsicht Achtung Stellen Sie jeden Tag durch Kontrollen sicher dass die Sicherheitsvorrichtungen fachge recht installiert sind und einwandfrei funktio nieren TECHNISCHE DATEN SICHERHEITSVORRICHTUNGEN IDM 39616200300 tif B A IDM 39616200400 tif E C D IT GB DE FR ES C139616200_1 fm 7 Deutsch Die Abbildung zeigt die Anordnung der aufgekleb ten Sicherheitshinweise A Typenschild mit Angabe des Herstellers und der Ger tekenndaten B Allgemeine Gefahr Vor Ausf hrung irgendeines Eingriffs zuerst das Handbuch aufmerksam lesen C Allgemeine Gefahr Beim Waschen des Ger ts den Wasserstrahl nicht direkt auf die inneren Teile richten D Allgemeine Gefahr Fordert zur Beachtung der Vor schriften auf Im Falle der Missachtung der Vor schriften f r die Installation und Inbetriebnahme wird keine Haftung bernommen E Allgemeine Gefahr Fordert zur Beachtung der Vor schriften auf Gem den geltenden Bestimmun gen installieren
30. GB DE FR ES C139616200 fm 27 Deutsch 3 Drehen Sie die Schrauben E aus dem Druck pr fpunkt 4 Schlie en Sie das Manometer F an den Druckpr fpunkt an 5 Die Schutzkappe G entgegen dem Uhrzeiger sinn drehen und abziehen 6 Den Gasabsperrhahn wieder ffnen und die Hauptstromversorgung wieder einschalten 7 Den Brenner einschalten und den Schalter A in die Gro stellung drehen siehe Seite 11 8 Den Schalter A entgegen dem Uhrzeigersinn auf die reduzierte Leistung drehen Man h rt das Rastger usch der Umschaltung 9 Den Druck je nach Gasart mit der Schraube H regulieren bis auf dem Manometer den ent sprechende Wert angezeigt wird Siehe Tabelle D sen Brenner Zum Erh hen des Drucks im Uhrzeigersinn drehen Zum Senken des Drucks entgegen dem Uhr zeigersinn drehen Wichtig Die Mutter L muss vollst ndig einge schraubt sein 10 berpr fen Sie die Stabilit t der Flamme 11 Den Brenner mehrmals aus und wieder ein schalten um sicherzustellen dass die Einstel lung richtig ausgef hrt wurde 12 Den Brenner ausschalten den Gasabsperr hahn schlie en und das Manometer abklem men 13 Die Schraube E vollst ndig einschrau ben 14 Nach Abschluss der Einstellung die Schrauben E H mit Lack versiegeln 15 Die Schutzabdeckung G wieder anbrin gen 16 Nach beendetem Vorgang die Blende D wie der anbringen F r diesen Vorgang in der angegebenen Weise
31. IT GB DE FR ES 20 C139616200 fm Italiano Agire sui piedi di appoggio A per livellare l appa recchiatura Per montare le apparec chiature in batteria fianco a fianco procedere nel modo indicato 1 Applicare del si gillante per uso alimentare sui lati da accostare 2 Accostare le ap parecchiature 3 Collegare le apparec chiature con le viti e i dadi A B 4 Asportare il sigillante eccedente 5 Applicare il sigillante all interno del coperchio C e montarlo per coprire la zona di fissaggio LIVELLAMENTO MONTAGGIO APPARECCHIATURE IN BATTERIA Per le apparecchiature in batteria sono disponibili a richiesta diversi kit di allestimento D Kit per installazione a ponte E Kit telaio di appoggio F Kit trave di sostegno IDM 39614401600 tif A IDM 39616001500 tif A B C IDM 39614401800 tif F E D IT GB DE FR ES C139616200 fm 21 Italiano Per effettuare l allacciamento collegare il tubo di rete con il tubo di attacco dell apparecchiatura in terponendo un rubinetto di intercettazione A per interrompere quando necessario l alimentazione dell acqua A valle di esso installare dei filtri facil mente raggiungibili Cautela Avvertenza L apparecchiatura deve essere alimentata con acqua potabile con le caratteristiche indi cate in tabella ALLACCIAMENTO ACQUA Descrizione Valore Pressione 200 450 kPa 2 4 bar pH 7
32. TS IDM 3960200250 tif IDM 39616002000 tif A IT GB DE FR ES 26 C139616200 fm Deutsch Wichtig Vor Ausf hrung einer beliebigen Einstel lung alle vorgesehenen Sicherheitseinrich tungen einschalten und in Erw gung ziehen ob eine angemessene Unterrich tung des ausf hrenden Personals und der in der N he t tigen Personen erforderlich ist Den Gasabsperrhahn schlie en die Spannungsversorgung mit dem Trenn schalter des Ger ts unterbrechen und den Zugang zu allen Einrichtungen verhindern die wenn sie aktiviert werden zur Entste hung von unerwarteten Gefahrensituatio nen f hren und die Sicherheit und Gesundheit von Personen beeintr chtigen k nnten Wichtig Diese Einstellung muss nur ausgef hrt werden wenn die anzuschlie ende Gasart von der Pr fgasart verschieden ist d h also im Anschluss an eine Gasum stellung siehe Seite 25 Vor dieser Einstel lung muss man sicherstellen dass der Druck im Gasnetz dem f r die jeweilige Gasart vorgeschriebenen Nenndruck ent spricht siehe die Tabelle am Ende des Handbuchs Methan und Fl ssiggas Gehen Sie folgenderma en vor 1 Den Gasabsperrhahn schlie en und die Haupt stromversorgung ausschalten 2 Drehen Sie die Schrauben C heraus und montieren Sie die Blende D ab EINSTELLUNGEN 8 EMPFEHLUNGEN F R DIE EINSTELLUNGEN EINSTELLUNG DER KLEINSTELLUNG DES GASVENTILS A C D C IDM 39616201200 tif IT
33. adoptado A fin de facilitar el transporte la expedici n puede ser efectuada con algunos de sus componentes desmon tados y adecuadamente protegidos y embalados Sobre el embalaje est n reproducidas todas las in formaciones necesarias para efectuar la carga y descarga del equipo En fase de desembalaje controlar su integri dad y la cantidad exacta de sus componentes El material de embalaje debe ser eliminado adecuadamente de conformidad con lo dis puesto por las normas vigentes DESPLAZAMIENTO E INSTALACI N 7 RECOMENDACIONES PARA EL DESPLAZAMIENTO Y LA INSTALACI N EMBALAJE Y DESEMBALAJE El transporte en funci n tambi n del lugar de des tinaci n puede ser efectuado mediante diversos medios El esquema representa las soluciones m s utiliza das A fin de evitar desplazamientos intempestivos du rante el transporte es importante anclar adecuada mente el equipo al medio utilizado El equipo puede ser desplazado con un equipo de elevaci n de horquillas o de gancho de capacidad adecuada Para ejecutar esta operaci n se debe controlar atentamente el centro de gravedad de la carga Importante Proceder con cautela al introducir el equipo de elevaci n a fin de no da ar el tubo de ali mentaci n del gas TRANSPORTE DESPLAZAMIENTO Y ELEVACI N IDM 39603609700 tif IDM 39602001800 tif Medios de elevaci n Medios de transporte IDM 39614601200 tif IT GB DE FR ES C139616200 fm
34. carrying capacity Be fore lifting check the position of the load s centre of gravity Important When engaging with the lifting equipment watch out for the gas supply pipe TRANSPORT HANDLING AND LIFTING IDM 39603609700 tif IDM 39602001800 tif Lifting equipment Means of transport IDM 39614601200 tif IT GB DE FR ES C139616200 fm 19 English All installation stages must be considered right from production of the general layout Before starting these stages as well as deciding the place of instal lation if necessary the person authorised to carry out these operations must organise a safety plan to protect the people directly involved and he must also ensure strict compliance with all legal require ments especially those relating to mobile work sites The place of installation must have all the connec tions needed to supply the appliance and dispose of the production residues must be suitably lit and must meet all legal health and hygiene require ments to prevent the contamination of the foods If necessary fix the exact position of each individual appliance or subassembly by mark coordinates to locate them correctly Appliances must be at some distance from the wall at least 5 cm if the wall is not designed to be resist ant to a temperature of at least 150 C Install in accordance with the relevant legislation regulations and specifications in the country of use Provide a dr
35. connectors to the valve Anschluss der Steckverbinder an das Ventil Raccordement des connecteurs la valve Empalme de los conectores en la v lvula CT39616200_1 fm IV 1 Morsettiera Terminal board Klemmenbrett Plaque bornes Regleta de conexi n 2 Valvola gas Gas valve Gasventil Robinet gaz V lvula de gas 3 Accenditore elettronico Electronic ignition device Elektronischer Anz nder Allumeur lectronique Encendedor electr nico 4 Interruttore acqua Water switch Wasser Schalter Interrupteur de l eau Interruptor agua 5 Elettrovalvola acqua Water solenoid valve Magnetventil Wasser lectrovalve eau Electrov lvula agua 6 Interruttore termostato Thermostat switch Schalter Thermostat Interrupteur du thermostat Interruptor termostato 7 Lampada spia di rete Mains power light Kontrollleuchte Stromzufuhr Voyant de r seau L mpara testigo de red 8 Lampada spia temperatura Temperature light Temperatur Kontrollleuchte Voyant de la temp rature L mpara testigo temperatura 9 Teleruttore di salita vasca Well lifting contactor Fernschalter Anheben Bratpfanne T l rupteur de mont e de la cuve Telerruptor de subida cuba 10 Teleruttore di discesa vasca Well lowering contactor Fernschalter Absenken Bratpfanne T l rupteur de descente de la cuve Telerruptor de bajada cuba 11 Rel termico salvamotore Motor overload cutout Thermisches Relais Moto
36. de fum e obstru s rechute de vapeur d eau condens e Important Contacter le service assistance Difficult de rotation de la manette de commande du br leur Anomalies de fonctionnement du robinet du gaz Important Contacter le service assistance L eau n arrive pas lectrovalve de remplissage endommag e V rifier le raccordement de l lectrovalve Important Contacter le service assistance Interrupteur de remplissage endommag Important Contacter le service assistance Cuve soulev e et non en but e sur la partie fixe Contr ler que la cuve ne soit pas soulev e ou qu elle ne soit pas compl tement en but e sur la partie fixe IT GB DE FR ES C139616200 fm 17 Fran ais La cuve ne se soul ve pas Bouton de mont e de la cuve endommag Important Contacter le service assistance Intervention du relais thermique Laisser le moteur lectrique se refroidir et r armer le relais thermique voir page 12 Important Contacter le service assistance Moteur lectrique endommag Important Contacter le service assistance Microcontact de fin de course haut endommag Important Contacter le service assistance Inconv nients Causes Solutions IT GB DE FR ES 18 C139616200 fm Fran ais Important Effectuer la manutention et l installation en respectant les informations fournies par le fabricant report es directement sur
37. del gas Importante El grifo A que no es suministrado junto con el equipo debe ser instalado en una posici n de f cil acceso que permita una inmediata identificaci n de su estado abierto o cerrado ENLACE GAS IDM 39616001600 tif A IDM 39616001700 tif A IT GB DE FR ES 22 C139616200 fm Espa ol Importante Llevar a cabo la conexi n respetando las leyes vigentes en materia y utilizar siempre el material adecuado y previsto por el cons tructor Conexi n a la chimenea con tiro natural Para efectuar esta opera ci n aplicar las siguientes instrucciones 1 Conectar la toma de sali da del aparato a la chi menea A con un tubo que respete las dimen siones mencionadas en la figura Conexi n debajo de la campana con aspiraci n forzada Para efectuar esta operaci n aplicar las si guientes instrucciones 1 Colocar el aparato debajo de la campana B e introducir en la toma de salida del aparato un tubo cuyo tama o sea correspon diente al que se indica en la ilustraci n Importante El ventilador de la instalaci n de aspiraci n forzada deber encenderse autom tica mente tras la abertura de la llave de alimen taci n del gas Importante La conexi n deber asignarse al personal auto rizado y experto que deber respetar las leyes vigentes en materia y utilizar siempre materia les adecuados y previstos por el constructor El aparato se suministra
38. eludir eliminar y soslayar los dispositivos de seguri dad instalados La inobservancia de esta nor ma puede determinar graves riesgos para la seguridad y la salud de las personas En el primer uso incluso despu s de haberse do cumentado adecuadamente es conveniente simu lar algunas maniobras de prueba a fin de identificar los mandos especialmente los relativos al encendi do y apagado y sus principales funciones Utilizar el equipo s lo para los usos previstos por el fabricante Usos impropios del mismo pueden cau sar riesgos en cuanto a seguridad y salud de las personas adem s de da os econ micos Todas las intervenciones de mantenimiento que re quieren de una competencia t cnica precisa o de una capacidad especial deben ser efectuadas exclusivamente por personal calificado y con expe riencia reconocida y adquirida en el sector espec fico de la intervenci n Para mantener la higiene y proteger los alimentos trabajados respecto de cualquier fen meno de con taminaci n es necesario limpiar prolijamente los elementos que entran en contacto directa o indi rectamente con los alimentos y las zonas aleda as Efectuar estas operaciones exclusivamente con productos detergentes para uso alimenticio y evitar absolutamente el uso de productos inflamables o que contengan sustancias nocivas para la salud de las personas Dichas operaciones deber n efec tuarse cada vez que se estime oportuno y al final de cada utiliza
39. esta regulaci n con la cuba com pletamente elevada Para efectuar esta operaci n aplicar las siguientes instrucciones 1 Desenroscar los tornillos C y desmontar el ta blero de instrumentos D REGULACI N DEL MICROINTERRUPTOR FINAL DE CARRERA SUBIDA CUBA C D C IDM 39616201200 tif IDM 39616201400 tif E F H G L C D C IDM 39616201200 tif IT GB DE FR ES C139616200 fm 29 Espa ol 2 Desenroscar el tornillo E para desmontar la tapa F 3 Aflojar los tornillos G 4 Situar el microinterruptor H en contacto con el soporte L 5 Apretar los tornillos G 6 Instalar la tapa F y fijarla mediante el tornillo E 7 Para concluir reinstalar el panel de mandos D 8 Subir y bajar la cuba para verificar que la regu laci n efectuada sea correcta Para efectuar esta operaci n aplicar las siguientes instrucciones 1 Insertar la llave A en el hex gono B 2 Sostener firmemente la llave A y de modo si mult neo desenroscar los tornillos de fijaci n C 3 Girar la llave A en sentido horario para cargar el resorte o en sentido antihorario para descar garlo 4 Una vez obtenido el correcto balanceo enros car los tornillos C sin apretarlos 5 Operar con la llave A para girar el eje hasta si tuarlo en uno de los alojamientos previstos 6 Apretar a fondo los tornillos C REGULACI N BALANCEO TAPA Antes de cambiar eventu
40. for testing the in staller has to remove the plate C and apply the in dicator b13 against the data of the gas for use on the nameplate IDENTIFICATION OF CONSTRUCTOR AND APPLIANCE Contact one of the authorised service centres for all requirements When requesting service state the data provide on the nameplate and provide a description of the fault PROCEDURE FOR REQUESTING SERVICE IDM 39614900100 tif a4 b8 a5 C B A a2 a1 a3 b13 b1 b2 b3 b4 b5 b6 b7 c1 c2 b11 b10 b12 b11 b10 b9 b14 b15 b16 b12 b17 b18 IT GB DE FR ES C139616200 fm 5 English The bratt pan referred to from now on as the appli ance is designed and constructed for preparing and cooking foods in the professional catering sec tor The appliance is produced in several versions to meet varying user requirements see diagram TECHNICAL INFORMATION 2 GENERAL DESCRIPTION OF APPLIANCE Main Parts A Well lid B Cooking well in iron 191BR1GA 291BR1GA or stainless steel 191BR2GA 291BR2GA C Fume exhaust vent Type A for removal of the fumes generated by the burner D Adjustable water spout directs the flow of water E Inspection slit for checking that the pilot light is lit F Burner control knob lights and turns off the relative burner and pilot light G Control knob turns the appliance s electricity sup ply on and off and sets the heating temperature H Mains light indicates that the appli
41. l em ballage sur l appareil et dans les instruc tions d utilisation Celui qui est autoris effectuer ces op rations devra si n cessai re organiser un plan de s curit pour sauvegarder la s curit des personnes di rectement impliqu es L emballage est r alis en limitant les encombre ments m me en fonction du type de transport adopt Pour faciliter le transport l exp dition peut tre faite avec certains composants d mont s et opportun ment prot g s et emball s Sur l emballage sont report es toutes les informations n cessaires au chargement et au d chargement Lors du d ballage contr ler le bon tat et la quantit exacte de composants Le mat riau d emballage doit tre limin confor m ment aux lois en vigueur MANUTENTION ET INSTALLATION 7 RECOMMANDATIONS POUR LA MANUTENTION ET L INSTALLATION EMBALLAGE ET D BALLAGE Le transport en fonction aussi du lieu de destina tion peut tre effectu avec des moyens diff rents Le sch ma repr sente les solutions les plus cou rantes Pendant le transport afin d viter des d placement intempestifs fixer au moyen de transport de fa on appropri e L appareil peut tre manutentionn avec un dispo sitif de levage fourches ou crochet d une capa cit de charge appropri e Avant d effectuer cette op ration contr ler la position du centre de gravit de la charge Important En introduis
42. las siguientes instrucciones 1 Cerrar el grifo de alimentaci n del gas 2 Desenroscar los tornillos A y desmontar el ta blero de instrumentos B SUSTITUCI N DISPOSITIVO DE VUELCO CUBA IDM 39616201800 tif C C D F E IDM 39616201200 tif A A B IT GB DE FR ES 32 C139616200 fm Espa ol 3 Desenroscar el tornillo C 4 Desenroscar los tornillos D para desmontar el soporte E 5 Extraer el motorreductor y sus componentes 6 En caso de ser necesario sustituir el motorre ductor F el soporte G la guarnici n H el tornillo antirrotaci n L y el cojinete M 7 Aflojar los tornillos N y desmontar los casqui llos P 8 Desmontar y sustituir la barra roscada Q 9 Modificar la posici n del casquillo R dej n dolo a la distancia ilustrada en la figura 10 Reinstalar los casquillos P y apretar los torni llos N Importante Lubricar la barra roscada Q con grasa a base de Tefl n Tecnolube Seal RHEOLU BE 368F OKS 265 etc 11 Reinstalar el motorreductor F y sus compo nentes 12 Reinstalar el soporte E y fijarlo con los res pectivos tornillos 13 Introducir y apretar el tornillo C 14 Para concluir reinstalar el panel de mandos B Importante Esta operaci n debe ser efectuada por opera dores expertos los que deber n proceder respetando las normas vigentes en materia de seguridad del trabajo No abandonar en el amb
43. lating to 7 Safety devices 6 Safety regulations 8 Safety devices for 6 Safety regulations for 8 Service procedure for request ing 4 Servicing recommendations for 14 CONTENTS INDEX 1st PART 2nd PART Even partial reproduction of this document without the constructor s consent is forbidden The constructor is committed to a policy of continuous improvement and reserves the right to update this documentation without notice pro vided this does not involve safety risks 2002 Authors of texts illustrations and paging IDM esperti in comunicazione tecnica Forl Italy The constructor is authorised to reproduce the texts in whole or in part provided the author is identified IT GB DE FR ES 2 C139616200 fm English IT GB DE FR ES Switching the burner on and off 11 T Technical data 6 Testing of the appliance 25 Transport 18 Troubleshooting 16 U Unpacking and packaging 18 Use recommendations for 9 Use useful advice for 14 Useful advice for use 14 W Water connection 21 IT GB DE FR ES C139616200 fm 3 English To find the specific topics of interest to you quickly refer to the index at the start of the manual This manual is subdivided into two parts 1st part contains all information necessary for general readers i e for users of the appli ance 2nd part contains all the information neces sary for special categories o
44. los dispositivos de seguridad previstos y de ser necesario in formar oportunamente tanto al personal en cargado como a los operadores que trabajan cerca del aparato En especial ce rrar la llave de alimentaci n del gas desco nectar la alimentaci n el ctrica mediante el interruptor aislador del aparato e impedir el acceso a todos los dispositivos que una vez activados determinan potenciales si tuaciones de peligro con perjuicio para la seguridad y la salud de las personas Importante Esta regulaci n deber efectuarse s lo si el tipo de gas a conectar es di ferente de aqu l de prueba en f brica y despu s de haber efectuado la transforma ci n de la alimentaci n v ase p g 25 An tes de efectuar esta regulaci n se deber verificar que la presi n del gas de alimenta ci n corresponda al valor de presi n nomi nal relativo a ese tipo de gas v ase tabla en la parte conclusiva del manual Metano y gas l quido Aplicar las siguientes instrucciones 1 Cerrar la llave de alimentaci n del gas y desac tivar la alimentaci n el ctrica principal 2 Desenroscar los tornillos C y desmontar el ta blero de instrumentos D REGULACIONES 8 RECOMENDACIONES PARA EFECTUAR LAS REGULACIONES REGULACI N M NIMO V LVULA GAS A C D C IDM 39616201200 tif IT GB DE FR ES C139616200 fm 27 Espa ol 3 Desenroscar el tornillo E de la toma de pre si n 4 Conectar e
45. metallic components rubber PVC resins etc in the environment Dispose of them in ac cordance with the relevant legal require ments DECOMMISSIONING THE APPLIANCE C IDM 39616201900 tif L H F G M E D IDM 39616202000 tif N P N P Q R ACHTUNG A Vor Ausf hrung irgendeines Eingriffs zuerst das Handbuch aufmerksam lesen B Beim Waschen des Ger ts den Wasserstrahl nicht direkt auf die inneren Teile richten C Im Falle der Missachtung der Vorschriften f r die Installation und Inbetriebnahme wird keine Haf tung bernommen D Gem den geltenden Bestimmungen installie ren und nur in gut bel fteten R umen betreiben E Vorsicht vor hei en Fl chen F Vorsicht vor dem hei en Dampf G W hrend des Gebrauchs nicht die H nde in den Topf einf hren Wichtig Wenn der Eisenboden der Bratpfanne nicht richtig gereinigt wird kann er rosten Die Brat pfanne muss nach Gebrauch sorgf ltig gewa schen und getrocknet werden Au erdem muss der Pfannenboden mit einem d nnen Film Speise l oder Speisefett bedeckt werden Vorsicht Achtung Vor Ausf hrung irgendeines Eingriffs die Hauptstromversorgung unterbrechen Vorsicht Achtung Stellen Sie jeden Tag durch Kontrollen sicher dass die Sicherheitsvorrichtungen fachgerecht installiert sind und einwandfrei funktionieren Wichtig Umweltsch dliche Stoffe d rfen nicht in die Umwelt gelangen Die Entsorgung in Ein klang mit den geltend
46. possono leggere anche la 1a parte per avere se ne cessario una visione pi completa delle informazioni INFORMAZIONI GENERALI 1 RACCOMANDAZIONI PER IL LETTORE Questo manuale che parte integrante dell apparec chiatura stato realizzato dal costruttore per fornire le informazioni necessarie a coloro che sono autorizzati ad interagire con essa nell arco della sua vita prevista Oltre ad adottare una buona tecnica di utilizzo i de stinatari delle informazioni devono leggerle attenta mente ed applicarle in modo rigoroso Queste informazioni sono fornite dal costruttore nella propria lingua originale italiano e possono essere tradotte in altre lingue per soddisfare le esigenze legislative e o commerciali Un po di tempo dedicato alla lettura di tali informa zioni permetter di evitare rischi alla salute e alla si curezza delle persone e danni economici Conservare questo manuale per tutta la durata di vita dell apparecchiatura in un luogo noto e facil mente accessibile per averlo sempre a disposizio ne nel momento in cui necessario consultarlo Il costruttore si riserva il diritto di apportare modifi che senza l obbligo di fornire preventivamente alcu na comunicazione Per evidenziare alcune parti di testo di rilevan te importanza o per indicare alcune specifiche importanti sono stati adottati alcuni simboli il cui significato viene di seguito descritto Cautela Avvertenza Indica che necessario a
47. salida de vapor muy caliente SE ALIZACIONES DE SEGURIDAD E INFORMACI N Bajo pedido el equipo puede ser suministrado con los accesorios que a continuaci n se indican A Rejilla de descarga B Sif n de desag e C Pies de apoyo D Kit para la instalaci n de puente v ase p g 20 E Kit bastidor de apoyo v ase p g 20 F Kit barra de soporte v ase p g 20 ACCESORIOS BAJO PEDIDO IDM 39616000500 tif A B C IDM 39616000400 tif D E C B L H F G A IT GB DE FR ES 8 C139616200_1 fm Espa ol IT GB DE FR ES Durante las fases de dise o y producci n el fabri cante ha prestado especial atenci n a los factores que pueden provocar riesgos en cuanto a seguri dad y salud de las personas que interact an con el equipo Adem s del respeto de las leyes vigentes en materia se han adoptado todas las reglas de la buena t cnica de fabricaci n El objetivo de estas informaciones es sensibilizar a los usuarios para que presten especial atenci n a fin de prevenir todo tipo de riesgos La prudencia es de todas ma neras insustituible La seguridad est tambi n en manos de todos los operadores que interact an con el equipo Leer atentamente las instrucciones contenidas en este manual suministrado adjunto y aquellas que est n expuestas directamente en espe cial observar aquellas relativas al dispositivo de seguridad Est absolutamente prohibido alterar
48. signifikanten Auswirkungen auf die Umwelt m ssen die nachste henden Faktoren ber cksichtigen SICHERHEIT 3 SICHERHEITSVORSCHRIFTEN SICHERHEITSVORSCHRIFTEN IN HINBLICK AUF DIE UMWELTBELASTUNG IT GB DE FR ES C139616200_1 fm 9 Deutsch Emissionen in die Atmosph re Abw sser Abfallwirtschaft Bodenverunreinigung Nutzung der Rohstoffe und nat rlichen Ressour cen Ortsgebundene Probleme in Hinblick auf die Um weltbelastung Zu diesem Zweck gibt der Hersteller einige Hinwei se die von jedem der zur Interaktion mit dem Ger t w hrend seines vorgesehenen Lebenszyklus be rechtigt ist beachtet werden m ssen um die Um weltbelastung auf ein Minimum zu reduzieren Alle Verpackungsteile m ssen nach den gesetz lichen Bestimmungen im Betreiberland entsorgt werden Beim Betrieb und bei der Wartung ist darauf zu achten dass keine umweltbelastenden Stoffe le Fette usw in die Umwelt gelangen Abf lle m ssen nach den geltenden einschl gigen Be stimmungen getrennt entsorgt werden Wenn das Ger t endg ltig au er Betrieb genom men wird m ssen alle seine Komponenten in Abh ngigkeit von ihren Eigenschaften getrennt entsorgt werden Wichtig Umweltsch dliche Stoffe d rfen nicht in die Umwelt gelangen Die Entsorgung in Ein klang mit den geltenden gesetzlichen Be stimmungen vornehmen Wichtig Das Auftreten von Unf llen bei der Verwen dung von Ger te
49. spia di rete Mains power light Kontrollleuchte Stromzufuhr Voyant de r seau L mpara testigo de red 8 Lampada spia temperatura Temperature light Temperatur Kontrollleuchte Voyant de la temp rature L mpara testigo temperatura 9 Microinterruttore finecorsa Limit stop microswitch Endschalter Microcontact de fin de course Microinterruptor final de carrera 10 Microinterruttore consenso elettrovalvola gas e finecorsa di discesa vasca Gas solenoid valve enabling and well fully lowered microswitch Mikroschalter Zustimmung Gas Magnetventil und Endanschlag Absenken Bratpfanne Microcontact de consentement de l lectrovalve du gaz et fin de course de descente de la cuve Microinterruptor de consenso electrov lvula gas y final de carrera bajada cuba 11 Motoriduttore vasca Well gear motor Getriebemotor Bratpfanne Motor ducteur de la cuve Motorreductor cuba 12 Pulsante di salita vasca Well lifting button Auf Taste Bratpfanne Bouton de mont e de la cuve Bot n de subida cuba 13 Pulsante di discesa vasca Well lowering button Ab Taste Bratpfanne Bouton de descente de la cuve Bot n de bajada cuba SCHEMA ELETTRICO 191BR1GA 191BR2GA ELECTRICAL SYSTEM DIAGRAM 191BR1GA 191BR2GA ELEKTRISCHER SCHALTPLAN 191BR1GA 191BR2GA SCH MA LECTRIQUE 191BR1GA 191BR2GA ESQUEMA EL CTRICO 191BR1GA 191BR2GA IDM 39616202400 tif Collegamento connettori alla valvola Connection of
50. sujet en utilisant le mat riel appropri et prescrit L appareil est fourni avec tension de fonc tionnement 230V1N non commutable Seulement pour la version 191BR1GA 191BR2GA L appareil est fourni avec tension de fonc tionnement 400V3N commutable 230V3 Seulement pour la version 291BR1GA 291BR2GA Attention Avant toute intervention couper l alimenta tion lectrique g n rale Effectuer le branchement de l appareil au r seau lectri que d alimentation comme suit 1 Installer s il n est pas pr sent un interrupteur sectionneur A pr s de l appareil avec d clen cheur magn tothermi que et bloc diff rentiel RACCORDEMENT VACUATION DES FUM ES BRANCHEMENT LECTRIQUE IDM 39603312400 tif B A IDM 39616201100 tif A D E D IT GB DE FR ES C139616200 fm 23 Fran ais 2 D visser les vis D et d monter le tableau de commandes E 3 D visser la vis F pour d monter le couvercle G 4 Connecter l interrupteur sectionneur A au bor nier H de l appareil comme indiqu sur la figu re et dans le sch ma lectrique la fin du manuel Utiliser un c ble flexible avec des caract risti ques non inf rieures au type H07RN F et une temp rature d utilisation d au moins 80 C 5 Serrer le collier L Important Au moment du branchement faire attention au branchement des c bles de neutre et de terre 6 Monter le couv
51. tableau de commandes D la fin de l op ration REMPLACEMENT DE LA BUSE DU BRULEUR REMPLACEMENT DE LA DOUILLE AIR DU BR LEUR 291BR1GA 291BR2GA IDM 39616201600 tif C C D E IDM 39616201700 tif C C D F E IT GB DE FR ES C139616200 fm 31 Fran ais Pour cette op ration pro c der comme suit 1 Fermer le robinet d ali mentation du gaz 2 D visser les vis C et d monter le tableau de commandes D 3 D visser le raccord E 4 Enlever la buse F et la remplacer par celle adapt e au type de gaz utilis voir tableau la fin du manuel 5 Revisser le raccord E 6 Remonter le tableau de commandes D la fin de l op ration REMPLACEMENT DE LA BUSE DE LA VEILLEUSE PILOTE Pour cette op ration proc der comme suit 1 Fermer le robinet d alimentation du gaz 2 D visser les vis A et d monter le tableau de commandes B REMPLACEMENT DU DISPOSITIF DE BASCULEMENT DE LA CUVE IDM 39616201800 tif C C D F E IDM 39616201200 tif A A B IT GB DE FR ES 32 C139616200 fm Fran ais 3 D visser la vis C 4 D visser les vis D pour d monter le support E 5 Extraire le motor ducteur et ses composants 6 Remplacer si n cessaire le motor ducteur F le support G le joint H l anti rotation L et le roulement M 7 Desserrer les vis N et d monter les douilles P 8 D visser e
52. treten k nnen aufzufinden und zu beheben Einige dieser Probleme k nnen vom Benutzer selbst behoben werden alle anderen erfordern pr zise Fachkenntnisse oder besondere F higkeiten und d rfen daher ausschlie lich von qualifiziertem Personal mit nachweislicher Erfahrung in diesem speziellen Gebiet des Eingriffs durchgef hrt wer den DEFEKTE 6 FEHLERSUCHE Probleme Ursachen L sungen Gasgeruch Beim L schen der Flamme entstehender gelegentlicher Gasaustritt Schlie en Sie den Gashahn und l ften Sie den Raum Der Z ndflammenbrenner l sst sich nicht einschalten Die Funkenz ndeinrichtungen funktionieren nicht berpr fen Sie die Funktionsf hig keit der Z ndeinrichtungen Z nden Sie den Brenner manuell mit freier Flamme Wichtig Kontaktieren Sie den Kunden dienst Durch l ngeren Stillstand hervorgerufene Luftblasen in den Leitungen Versuchen Sie erneut und l nger den Z ndungsvorgang zu starten Der Z ndflammenbrenner bleibt nicht eingeschaltet Das Thermoelement ist nicht ausreichend aufgeheizt Versuchen Sie erneut und l nger den Z ndungsvorgang zu starten Der Z ndflammenbrenner l sst sich anz nden aber der Brenner bleibt ausgeschaltet Kontrollieren Sie den Zustand des Thermostats und aktivieren Sie eventuell die Freigabevorrichtung f r die Z ndung Die Flamme ist gelb Der Brenner ist verschmutzt das Gasabzugsrohr ist verstopft Kondenswassertropfen Wichtig
53. ver fahren 1 Schlie en Sie den Gaszufuhrhahn 2 Drehen Sie die Schrauben C heraus und montieren Sie die Blende D ab 3 Die Klemmschraube E lockern 4 Die Buchse F auf den in der Abbildung ange gebenen Abstand po sitionieren 5 Die Schraube E anziehen Versiegeln Sie die Schraube nach Abschluss der Einstellung mit Lack 6 Nach beendetem Vorgang die Blende D wie der anbringen EINSTELLUNG DER PRIM RLUFT DES BRENNERS IDM 39616201300 tif C C D E F 42 1 mm IDM 39616002200 tif F E G L H IT GB DE FR ES 28 C139616200 fm Deutsch Wichtig Bei dieser Einstellung muss die Bratpfanne vollst ndig abgesenkt sein F r diesen Vorgang in der angegebenen Weise verfahren 1 Drehen Sie die Schrauben C heraus und montieren Sie die Blende D ab 2 Die Schraube E ausschrauben um den Dek kel F auszubauen 3 Die Schraube G lockern 4 Die Platte H in Kontakt mit dem Mikro schalter L bringen 5 Ziehen Sie die Schraube G fest 6 Den Deckel F montieren und mit der Schrau be E befestigen 7 Nach beendetem Vorgang die Blende D wie der anbringen 8 Die Bratpfanne anheben und absenken um si cherzustellen dass die Einstellung richtig aus gef hrt wurde die Bratpfanne muss auf dem festen Unterteil aufliegen 9 Das Ger t einschalten siehe Seite 11 und kontrollieren ob es einwandfrei funktioniert die Temperatur
54. verifiquen anomal as de funcio namiento IDM 39616202100 tif G L H IDM 39603620000 tif IDM 3961620260 tif 400V 3N 230V 3 C C F D E IT GB DE FR ES C139616200_1 fm 25 Espa ol El fabricante ha sometido el equipo a una prueba de funcionamiento con el gas de la red de su propio pa s se al ndolo con el adhesivo fijado en la placa de identificaci n Si el tipo de gas a utilizar es diferente de aqu l usa do en la prueba de funcionamiento aplicar las si guientes instrucciones 1 Cerrar el grifo de alimentaci n del gas A 2 Cambiar el inyector del quemador v ase p g 30 3 Cambiar el inyector del testigo piloto v ase p g 31 4 Regular la v lvula gas en el m nimo v ase p g 26 5 Si es necesario sustituir el casquillo aire prima rio del quemador v ase p g 30 6 Retirar el adhesivo presente en la placa de identificaci n y fijar el nuevo adhesivo relativo al tipo de gas a utilizar Importante Una vez concluida la operaci n controlar que no haya fugas de gas o anomal as de funcionamiento TRANSFORMACI N DEL TIPO DE ALIMENTACI N DEL GAS Importante Antes de la puesta en servicio debe efec tuarse la prueba de funcionamiento del sis tema a fin de evaluar las condiciones operativas de cada uno de sus componen tes e identificar eventuales anomal as Du rante esta fase es importante controlar que todos los requisitos en cuanto a se
55. 0 G31 50 30 250 25 24 22 5 27 G20 20 30 410 40 22 22 5 10 G25 20 30 470 40 22 22 5 10 DK II2H3B P G30 G31 30 30 290 25 24 22 5 16 G20 20 30 410 40 22 22 5 10 EE II2H3B P G30 G31 30 30 290 25 24 22 5 16 G20 20 30 410 40 22 22 5 10 ES II2H3 G30 G31 28 37 30 290 25 24 22 5 16 G20 20 30 410 40 22 22 5 10 FI II2H3B P G30 G31 30 30 290 25 24 22 5 16 G20 20 30 410 40 22 22 5 10 FR II2E 3 G30 G31 28 37 30 290 25 24 22 5 16 G20 20 30 410 40 22 22 5 10 G25 25 30 410 40 22 22 5 10 GB II2H3 G30 G31 28 37 30 290 25 24 22 5 16 G20 20 30 410 40 22 22 5 10 GR II2H3 G30 G31 30 37 30 290 25 24 22 5 16 G20 20 30 410 40 22 22 5 10 HU II2HS3B P G30 G31 30 30 290 25 24 22 5 16 G G20 25 30 390 40 22 22 5 14 G25 1 25 30 430 40 22 22 5 14 IE II2H3 G30 G31 28 37 30 290 20 24 22 5 16 G20 20 30 410 40 22 22 5 10 IT II2H3 G30 G31 30 37 30 290 25 24 22 5 16 G20 20 30 410 40 22 22 5 10 LT II2H3B P G30 G31 30 30 290 25 24 22 5 16 G20 20 G20 20 30 410 40 22 22 5 10 LU I2E G20 20 30 410 40 22 22 5 10 VIII CT39
56. 1 Turn off the gas supply tap 2 Raise the lid A 3 Press and hold button B to tilt and empty the well Important Never force the well as this may damage the tilting mechanism 4 Press and hold button C to return to the well to its original position 5 Close the lid A Important Never press the B C buttons simultane ously FILLING AND EMPTYING THE WELL IDM 39616200600 tif C A D B IDM 39616200700 tif A B C IT GB DE FR ES 14 C139616200 fm English IT GB DE FR ES If the appliance is to be out of use for a lengthy pe riod proceed as follows 1 Turn off the gas supply tap and switch off the main electricity supply 2 Clean the appliance and the surrounding areas thoroughly 3 Spread a film of edible oil over the stainless steel surfaces 4 Carry out all the servicing procedures 5 Cover the appliance and leave a few gaps to al low air to circulate Important Use the appliance only for slow cooking braising stewing sauces etc all other uses are improper To ensure correct use of the appliance the follow ing rules should be adopted Use only the accessories recommended by the constructor Check that the water level never exceeds the marked level A Never use the appliance for frying LENGTHY DOWNTIMES OF APPLIANCE USEFUL ADVICE FOR USE Keep the appliance at peak efficiency by carrying out the s
57. 1700 tif A IT GB DE FR ES 22 C139616200 fm English Important Make the connection in compliance with the relevant legal requirements using ap propriate and recommended materials Connecting to a flue with natural draught To carry out this operation proceed as follows 1 Connect the appliance s exhaust outlet to the flue A using a line comply ing with the dimensions shown in the diagram Connecting to a fan extractor hood To carry out this operation proceed as follows 1 Position the appliance underneath the hood B and connect a line of the dimen sions shown in the diagram to the appli ance s exhaust outlet Important The fan of the extraction system must switch on automatically when the gas sup ply tap is turned on Important The connection must be made by authorised skilled personnel in accordance with the rele vant legal requirements using appropriate and specified materials The appliance is supplied with operating volt age 230V1N which cannot be switched to other values For version 191BR1GA 191BR2GA on ly The appliance is supplied with operating volt age 400V3N which can be switched to 230V3 For version 291BR1GA 291BR2GA only Caution warning Before doing any work cut off the mains elec tricity supply Connect the appliance to the mains electricity supply as follows 1 If not already present in stall a circuit breaker A with overloa
58. 201500 tif E F G L H IDM 39615401800 tif B A C IDM 39615401800 tif B A C IT GB DE FR ES 30 C139616200 fm English To carry out this operation proceed as follows 1 Turn off the gas supply tap 2 Undo the screws C and remove the control panel D 3 Unscrew the nozzle E and replace it with the one suitable for the type of gas in use see table at back of manu al 4 Replace the control panel D on completion of the operation To carry out this operation proceed as follows 1 Turn off the gas supply tap 2 Undo the screws C and remove the control panel D 3 Undo the screw E 4 Extract the bushing F and replace it with the one suitable for the type of gas in use see table at back of manu al 5 Tighten the screw E 6 Replace the control panel D on completion of the operation REPLACEMENT OF THE BURNER NOZZLE REPLACING THE BURNER AIR BUSHING 291BR1GA 291BR2GA IDM 39616201600 tif C C D E IDM 39616201700 tif C C D F E IT GB DE FR ES C139616200 fm 31 English To carry out this operation proceed as follows 1 Turn off the gas supply tap 2 Undo the screws C and remove the control panel D 3 Unscrew the union E 4 Remove the nozzle F and replace it with the one suitable for the type of gas in use see table at back of manu al 5 Retighten the union E
59. 40 22 22 5 10 SE II2H3B P G30 G31 30 30 290 25 24 22 5 16 G20 20 30 410 40 22 22 5 10 SI II2H3B P G30 G31 30 30 290 25 24 22 5 16 G20 20 30 410 40 22 22 5 10 SK II2H3B P G30 G31 30 30 290 25 24 22 5 16 G20 20 30 410 40 22 22 5 10 Tabella iniettori bruciatore 291BR1GA 291BR2GA Burner injector table 291BR1GA 291BR2GA Tabelle D sen Brenner 291BR1GA 291BR2GA Tableau des injecteurs des br leurs 291BR1GA 291BR2GA Tabla inyectores quemador 291BR1GA 291BR2GA 1 2 Gas pen mbar Qn max p 3 mbar 4 5 6 Qn min p 7 mbar 8 CT39616200_1 fm IX 1 Pressione nominale Rated pressure Nenndruck Pression nominale Presi n nominal 2 Pressione minima Minimum pressure Mindestdruck Pression minimum Presi n m nima 3 Pressione massima Maximum pressure H chstdruck Pression maximum Presi n m xima Tabella caratteristiche gas Table of gas characteristics Tabelle der Gas Eigenschaften Tableau des caract ristiques du gaz Tabla caracter sticas gas Famiglia Group Familie Famille Familia Tipo di gas Gas type Gastypen Type de gaz Tipo de gas Indice Wobbe MJ m3 Wobbe index MJ m3 Wobbeindex MJ m3 Index Wobbe MJ m3 Indice Wobbe MJ m3 Potere calorifero inferiore Hi Net calorific value Hi Unterer Heizwert Hi Pouvoir calorifique inf rieur Hi Poder
60. 616200_1 fm 1 Paese Land Country Pays Pais 2 Categoria Kategorie Category Categorie Categoria 3 Pressione ugello bruciatore Druck Brennerduse Burner nozzle pressure Pression de l injecteur du br leur Presion inyector de los quemadores 4 Ugello bruciatore Brennerduse Burner nozzle Injecteurs du bruler Inyectors de los quemadores 5 Ugello pilota Zundbrennerduse Pilot burner nozzle Injecteur de la veilleuse Inyectores del piloto 6 Boccola aria Bchse Bushing Bague Casquillo 7 Pressione ugello bruciatore al minimo Druck Brennerduse der Kleinstell schraube Burner nozzle pressure of minimum adjusting screw Pression de l injecteur du br leur de la vis de reglage minimum Presion inyector de los quemadores del tornillo de regulacion del minimo 8 Vite minimo Kleinstellschraube Minimum adjusting screw Vis de reglage mi nimum Tornillo de regulacion del minimo LV II2H3B P G30 G31 30 30 290 25 24 22 5 16 G20 20 30 410 40 22 22 5 10 MT I3B P G30 G31 30 30 290 25 24 22 5 16 NL II2L3B P G30 G31 30 30 290 25 24 22 5 16 G25 25 30 430 40 22 22 5 14 NO I3B P G30 G31 30 30 290 25 24 22 5 16 PL II2E3B P G30 31 36 30 270 25 24 22 5 20 G20 20 30 410 40 22 22 5 10 PT II2H3 G30 G31 30 37 30 290 25 24 22 5 16 G20 20 30 410
61. A c t de la plaque d identification rela tive au pays d utilisation et devra reporter la cat go rie d appartenance Type A vacuation standard Type B11 vacuation haute Si le gaz d utilisation est celui utilis par le fabricant pour l essai il faut enlever la plaque C et appli quer l indicateur b13 sur la plaque d identification en correspondance des donn es du gaz d utilisa tion IDENTIFICATION DU FABRICANT ET DE L APPAREIL Pour toute exigence s adresser l un des centres autoris s Pour toute demande d assistance technique indi quer les donn es report es sur la plaque d identifi cation et le type de d faut relev DEMANDE D ASSISTANCE IDM 39614900100 tif a4 b8 a5 C B A a2 a1 a3 b13 b1 b2 b3 b4 b5 b6 b7 c1 c2 b11 b10 b12 b11 b10 b9 b14 b15 b16 b12 b17 b18 IT GB DE FR ES C139616200 fm 5 Fran ais La sauteuse que l on appellera maintenant appa reil a t con ue et fabriqu e pour la pr paration et la cuisson d aliments dans le domaine de la restau ration professionnelle En fonction des exigences d utilisation l appareil est r alis en plusieurs versions voir figure INFORMATIONS TECHNIQUES 2 DESCRIPTION G N RALE DE L APPAREIL Organes principaux A Couvercle de la cuve B Cuve de cuisson elle est en fer 191BR1GA 291BR1GA ou en acier inox 191BR2GA 291BR2GA C vacuation des fu
62. ACCIAMENTO ELETTRICO IDM 39603312400 tif B A IDM 39616201100 tif A D E D IT GB DE FR ES C139616200 fm 23 Italiano 2 Svitare le viti D e smontare il cruscotto E 3 Svitare la vite F per smontare il coperchio G 4 Collegare l interruttore sezionatore A alla morsettiera H dell apparecchiatura come indi cato in figura e nello schema elettrico in fondo al manuale Utilizzare un cavo flessibile con caratteristiche non inferiori al tipo H07RN F e con temperatura di utilizzo di almeno 80 C 5 Serrare il pressacavo L Importante In fase di allacciamento fare attenzione al collegamento dei cavi di neutro e di terra 6 Montare il coperchio G e fissarlo con la vite F 7 Rimontare il cruscotto E ad operazione ulti mata L apparecchiatura viene fornita con tensione di fun zionamento a 400V 3N segnalata dall adesivo ap plicato sulla targhetta di identificazione ed possibile effettuare la trasformazione a 230V 3 come di seguito indicato Cautela Avvertenza Prima di eseguire qualsiasi intervento disatti vare l alimentazione elettrica generale 1 Svitare le viti A e smontare il cruscotto B TRASFORMAZIONE ALIMENTAZIONE ELETTRICA 291BR1GA 291BR2GA IDM 39616001900 tif F L G H IDM 39616201200 tif A A B IT GB DE FR ES 24 C139616200_1 fm Italiano 2 Modificare i collegamenti della morsettiera C come
63. C139616200_1 fm ES FR DE GB IT Italiano English Deutsch Fran ais Espa ol BRASIERA GAS GAS BRATT PAN GAS KIPPBRATPFANNE SAUTEUSE GAZ SART N DE GAS 191BR1GA 191BR2GA 291BR1GA 291BR2GA MANUALE D USO E INSTALLAZIONE USE AND INSTALLATION MANUAL BEDIEN UND INSTALLATIONSHANDBUCH MANUEL D UTILISATION ET D INSTALLATION MANUAL DE USO E INSTALACI N 3079920 Ed 2 06 2008 Leggere attentamente le istruzioni prima di installare e utilizzare l apparecchiatura Read the instructions carefully before installing and using the appliance Vor der Installation und Nutzung des Ger ts m ssen die Anleitungen aufmerksam durchgelesen werden Lire attentivement les instructions avant d installer et d utiliser l appareil L anse atentamente las instrucciones antes de instalar y utilizar el aparato Il mancato rispetto delle istruzioni fa decadere la garanzia del costruttore In the event of failure to comply with the instructions the manufacturer s warranty shall cease to apply Die Missachtung der Anleitungen hat den Verfall der vom Hersteller gew hrten Garantie zur Folge Le non respect des instructions entra ne l invalidation de la garantie du fabricant La inobservancia de las instrucciones provoca la invalidaci n de la garant a otorgada por el fabricante AVVERTENZE A Leggere attentamente le istruzioni prima di instal lare e utilizzare l apparecchiatura B Durante il lavaggio dell apparecchiatura non d
64. Der Anschluss muss von autorisiertem Fach personal in Einklang mit den einschl gigen ge setzlichen Bestimmungen und unter Verwendung von geeignetem und vorschrifts m igem Material ausgef hrt werden Das Ger t wird mit der nicht umschaltbaren Be triebsspannung 230V1N geliefert Nur bei Versi on 191BR1GA 191BR2GA Das Ger t wird mit einer Betriebsspannung von 400V3N geliefert die in 230V3 umgeschaltet werden kann Nur bei Version 291BR1GA 291BR2GA Vorsicht Achtung Vor Ausf hrung irgendeines Eingriffs die Hauptstromversorgung unterbrechen Den Anschluss des Ger ts an das Stromnetz in der an gegebenen Weise ausf h ren 1 Falls nicht schon vorhan den einen Trennschal ter A mit thermomagnetischem Ausl ser und FI Block in der N he des Ger ts in stallieren ANSCHLUSS DES RAUCHABZUGS STROMANSCHLUSS IDM 39603312400 tif B A IDM 39616201100 tif A D E D IT GB DE FR ES C139616200 fm 23 Deutsch 2 Drehen Sie die Schrauben D heraus und montieren Sie die Blende E ab 3 Die Schraube F ausschrauben um den Dek kel G auszubauen 4 Den Trennschalter A nach den Angaben in der Abbildung und im Schaltplan am Ende des Handbuchs an die Klemmenleiste H des Ge r ts anschlie en Ein flexibles Kabel verwenden dessen Eigen schaften mindestens Typ H07RN F entspre chen und dessen Betriebstemperatur mindestens 80 C betr gt 5 Die Zugentlastu
65. F R DEN LESER Vorliegendes Handbuch ist integraler Bestandteil des Ger tes Es wurde vom Hersteller konzipiert um Personen die zu dessen Handhabung autori siert sind w hrend der gesamten vorgesehenen Lebensdauer des Produktes die erforderlichen In formationen zur Verf gung zu stellen Neben dem fachgerechten Umgang mit dem Pro dukt sind die Zielpersonen f r vorliegende Anwei sungen dazu aufgefordert diese aufmerksam durchzulesen und rigoros anzuwenden Der Hersteller stellt diese Informationen im Original in der Landessprache Italienisch zur Verf gung Sie k nnen bersetzt werden um gesetzlichen An forderungen zu gen gen oder kommerziellen Erfor dernissen zu entsprechen Es lohnt sich ein wenig Zeit zum Lesen des Hand buchs zu investieren um Gefahren f r die Gesund heit und Sicherheit von Personen sowie finanzielle Sch den zu vermeiden Bewahren Sie dieses Handbuch f r die gesamte Lebensdauer des Ger tes an einem bekannten und leicht zug nglichen Ort auf damit es immer griffbe reit zur Verf gung steht wenn etwas nachgeschla gen werden muss Der Hersteller beh lt sich das Recht vor ohne jeg liche Pflicht einer vorherigen Mitteilung nderun gen vorzunehmen Um bestimmte Textstellen von besonderer Bedeutung hervorzuheben oder auf wichtige Spezifikationen hinzuweisen sind einige Symbole verwendet worden die im Folgen den erl utert werden Vorsicht Achtung Weist darauf hin dass bestimmte Vor
66. GA 291BR2GA IDM 39616201300 tif C C D E F 42 1 mm IDM 39616002200 tif F E G L H IT GB DE FR ES 28 C139616200 fm Fran ais Important Faire ce r glage avec la cuve compl tement baiss e Pour cette op ration proc der comme suit 1 D visser les vis C et d monter le tableau de commandes D 2 D visser la vis E pour d monter le cou vercle F 3 Desserrer les vis G 4 Porter l trier H en but e sur le micro contact L 5 Serrer la vis G 6 Monter le couvercle F et le fixer avec la vis E 7 Remonter le tableau de commandes D la fin de l op ration 8 Lever et baisser la cuve pour v rifier que le r glage soit correct la cuve devra poser en but e sur la partie fixe 9 Allumer l appareil voir page 11 et contr ler son fonctionnement r gulier le voyant de la temp rature doit tre allum R GLAGE DU MICROCONTACT DE FIN DE COURSE DE DESCENTE DE LA CUVE Important Faire ce r glage avec la cuve compl tement lev e Pour cette op ration proc der comme suit 1 D visser les vis C et d monter le tableau de commandes D R GLAGE DU MICROCONTACT DE FIN DE COURSE DE MONT E DE LA CUVE C D C IDM 39616201200 tif IDM 39616201400 tif E F H G L C D C IDM 39616201200 tif IT GB DE FR ES C139616200 fm 29 Fran ais 2 D visser la vis E pour d
67. Kontrollleuchte muss leuchten EINSTELLUNG DES MIKROSCHALTERS ENDANSCHLAG ABSENKEN BRATPFANNE Wichtig F r diese Einstellung muss die Bratpfanne vollst ndig angehoben sein F r diesen Vorgang in der angegebenen Weise verfahren 1 Drehen Sie die Schrauben C heraus und montieren Sie die Blende D ab EINSTELLUNG DES MIKROSCHALTERS ENDANSCHLAG ANHEBEN BRATPFANNE C D C IDM 39616201200 tif IDM 39616201400 tif E F H G L C D C IDM 39616201200 tif IT GB DE FR ES C139616200 fm 29 Deutsch 2 Die Schraube E ausschrauben um den Dek kel F auszubauen 3 Die Schrauben G lockern 4 Den Mikroschalter H in Anschlag mit B gel L bringen 5 Die Schrauben G anziehen 6 Den Deckel F montieren und mit der Schrau be E befestigen 7 Nach beendetem Vorgang die Blende D wie der anbringen 8 Die Bratpfanne anheben und absenken um zu kontrollieren ob die Einstellung stimmt F r diesen Vorgang in der angegebenen Weise verfahren 1 Den Schl ssel A in den Sechskant B einset zen 2 Den Schl ssel A gut festhalten und gleichzei tig die Feststellschrauben C ausschrauben 3 Den Schl ssel A zum Spannen der Feder im Uhrzeigersinn und zum Entspannen der Feder entgegen dem Uhrzeigersinn drehen 4 Nachdem die richtige Auswuchtung hergestellt wurde die Schrauben C einschrauben ohne sie fest anzuziehen 5 Mit dem Schl ssel A die We
68. Menschen eingesetzt wird ist besondere Sorgfalt auf die Hygiene geboten Das Ger t und dessen n heres Umfeld m ssen konstant sauber gehalten werden Wichtig Vor Beginn jeglicher Reinigungsarbeiten stets den Gashahn schlie en die Span nungsversorgung mit dem Trennschalter un terbrechen und das Ger t abk hlen lassen Achten Sie auch auf folgende Empfehlungen Verwenden Sie zur Reinigung der Ger teteile ausschlie lich lauwarmes Wasser Reinigungs mittel f r Lebensmittelzwecke und keine Scheu ermittel Die Elemente die in direkten oder indirekten Kontakt mit den Lebensmitteln kommen und die angrenzenden Bereiche sorgf ltig reinigen Die Zubeh rteile nach dem Gebrauch mit einem geeigneten Fettl ser reinigen Wir empfehlen die Reinigung im Geschirrsp ler Vorsicht Achtung Verwenden Sie keine Produkte die Stoffe ent halten welche f r die menschliche Gesund heit sch dlich und gef hrlich sind L semittel Benzin usw Sp len Sie die Oberfl chen mit Trinkwasser nach und trocknen Sie sie ab Nur die u eren Teile d rfen mit einem Wasser strahl gereinigt werden Behandeln Sie die Edelstahlfl chen vorsichtig um sie nicht zu besch digen Insbesondere sollte der Gebrauch von tzenden Produkten Scheu ermitteln und spitzen Gegenst nden vermieden werden Essensreste m ssen so schnell wie m glich ent fernt werden bevor sie eintrocknen und hart wer den Entferne
69. N OF CONTROLS IDM 39616200500 tif A E C D B C E D Off marker Pilot light marker Temperature marker B Off marker A Burner on marker F G F G IT GB DE FR ES C139616200 fm 11 English Lighting Important Before proceeding with this operation check that the well is not raised and resting firmly on fixed part of appliance 1 Turn on the gas supply tap 2 Turn the knob A clockwise pos 1 to turn on the electricity supply The mains light C comes on 3 Press the knob B and turn it anti clockwise pos 3 to light the pilot light Keep the knob pressed for about 15 sec to prime the thermocouple 4 Press the knob B and turn it anti clockwise pos 4 to light the burner 5 Turn the knob A clockwise pos 1 to the tem perature required The temperature light D comes on The light goes out once the temperature is reached Turning off 1 Press the knob B and turn it clockwise pos 5 to turn off the burner The pilot light will remain on to allow the burner to be re lit 2 Press the knob B and turn it clockwise pos 6 to turn off the pilot light 3 Turn the knob A clockwise pos 2 to turn off the electricity supply The mains light C goes out 4 Turn off the gas supply tap 5 Cut off the mains electricity supply using the ap pliance s master switch SWITCHING THE BURNER ON AND OFF IDM 39616000700 tif 1 2 A
70. NG INSTRUCTIONS To carry out this operation proceed as follows 1 Turn off the gas supply tap 2 Undo the screws C and remove the panel D 3 Undo the screw E of the pressure connection 4 Connect the pressure gauge F to the pressure test point 5 Fill the well with water and turn the gas supply tap back on 6 Light the burner and turn the knob to the full flame setting see page 11 then check that the pressure reading complies with the values in the table see back of manual 7 Turn off the burner disconnect the pressure gauge and restore the initial conditions after completing the operation CHECKING GAS PRESSURE IDM 39616200800 tif C D C F E IT GB DE FR ES 16 C139616200 fm English IT GB DE FR ES The appliance has been tested before being put into service The information provided below is intended to as sist in the identification and correction of any anom alies and malfunctions which might occur during use The user can solve some of these problems him self but for others specific technical knowledge or skill is required and so they must only be carried out by qualified staff with recognised experience ac quired in the specific sector of operation FAULT 6 TROUBLESHOOTING Faults Causes Remedies Smell of gas Occasional leak because flame has gone out Turn off the gas supply tap and ventilate the room The pilot ligh
71. PRISTINO APPARECCHIATURA IDM 39616201200 tif A B A IDM 39616202100 tif C D E F IT GB DE FR ES C139616200 fm 13 Italiano Riempimento Importante Prima di effettuare questa operazione con trollare che la vasca non sia sollevata e che sia completamente in battuta sulla parte fis sa 1 Sollevare il coperchio A 2 Premere l interruttore B per riempire la vasca d acqua attraverso l erogatore C 3 Premere l interruttore B quando l acqua ha raggiunto il livello di riferimento D 4 Chiudere il coperchio A Svuotamento 1 Chiudere il rubinetto alimentazione gas 2 Sollevare il coperchio A 3 Premere e mantenere premuto il pulsante B per inclinare la vasca e consentire il suo svuo tamento Importante Non forzare l inclinazione della vasca per non provocare danni al dispositivo di solle vamento 4 Premere e mantenere premuto il pulsante C per riportare la vasca alla posizione iniziale 5 Chiudere il coperchio A Importante Non premere mai contemporaneamente i pulsanti B C RIEMPIMENTO E SVUOTAMENTO VASCA IDM 39616200600 tif C A D B IDM 39616200700 tif A B C IT GB DE FR ES 14 C139616200 fm Italiano IT GB DE FR ES Se l apparecchiatura rimane inattiva per un lungo tempo procedere nel modo indicato 1 Chiudere il rubinetto alimentazione gas e disat tivare l alimentazione ele
72. V rifier quotidiennement que les dispositifs de s curit soient parfaitement install s et ef ficaces Important Ne pas vacuer les mati res polluantes dans l atmosph re Effectuer l limination dans le respect des lois en vigueur en la mati re Important Ne pas forcer l inclinaison de la cuve pour ne pas provoquer d endommagements au dispositif de levage Important Utiliser l appareil pour la cuisson de vian des en sauce viandes brais es rago ts etc toute autre utilisation est consid r e impropre 191BR1GA cuve en fer 291BR1GA cuve en fer A B E C D F G C139616200 fm 1 Fran ais IT GB DE FR ES r f chapitres page 1 INFORMATIONS GENERALES 3 2 INFORMATIONS TECHNIQUES 5 3 S CURIT 8 4 UTILISATION ET FONCTIONNEMENT 9 5 ENTRETIEN 14 6 PANNES 16 7 MANUTENTION ET INSTALLATION 18 8 R GLAGES 26 9 REMPLACEMENT DE PI CES 29 ANNEXES I IX
73. ZIONE BILANCIAMENTO COPERCHIO Prima di effettuare qualsiasi intervento di sostituzio ne attivare tutti i dispositivi di sicurezza previsti e valutare se sia necessario informare adeguatamen te il personale che opera e quello nelle vicinanze In particolare chiudere il rubinetto alimentazione gas disattivare l alimentazione elettrica tramite l interrut tore sezionatore dell apparecchiatura ed impedire l accesso a tutti i dispositivi che potrebbero se atti vati provocare condizioni di pericolo inatteso cau sando danni alla sicurezza e alla salute delle persone Qualora sia necessario sostituire dei com ponenti usurati utilizzare esclusivamente dei ri cambi originali Si declina ogni responsabilit per danni a persone o componenti derivanti dall impie go di ricambi non originali e interventi straordinari che possono modificare i requisiti di sicurezza sen za l autorizzazione del costruttore Per la richiesta di componenti seguire le indicazioni riportate nel catalogo ricambi SOSTITUZIONE PARTI 9 RACCOMANDAZIONI PER LA SOSTITUZIONE PARTI IDM 39616201500 tif E F G L H IDM 39615401800 tif B A C IDM 39615401800 tif B A C IT GB DE FR ES 30 C139616200 fm Italiano Per questa operazione procedere nel modo indi cato 1 Chiudere il rubinetto alimentazione gas 2 Svitare le viti C e smontare il cruscotto D 3 Svitare l ugello E e sostituirlo con qu
74. accordement des connecteurs la valve Empalme de los conectores en la v lvula Motoriduttore vasca Well gear motor Getriebemotor Bratpfanne Motor ducteur de la cuve Motorreductor cuba CT39616200_1 fm V Tabella iniettori bruciatore 191BR1GA 191BR2GA Burner injector table 191BR1GA 191BR2GA Tabelle D sen Brenner 191BR1GA 191BR2GA Tableau des injecteurs des br leurs 191BR1GA 191BR2GA Tabla inyectores quemador 191BR1GA 191BR2GAG 1 2 Gas pen mbar Qn max p 3 mbar 4 5 6 Qn min p 7 mbar 8 AT II2H3B P G30 G31 50 20 200 25 15 27 G20 20 20 330 40 15 10 BE II2E 3 G30 G31 28 37 20 230 25 15 16 G20 20 20 330 40 15 10 G25 25 20 330 40 15 10 CH II2H3 G30 G31 30 37 20 230 25 15 16 G20 20 20 330 40 15 10 II2H3B P G30 G31 50 20 200 25 15 27 2 35 G20 20 20 330 40 15 10 CY I3 G30 G31 28 30 37 20 230 25 15 16 CZ II2H3 G30 G31 30 37 20 230 25 15 16 G20 20 20 330 40 15 10 II2H3B P G30 G31 30 20 230 25 15 16 G20 20 20 330 40 15 10 DE II2ELL3B P G30 G31 50 20 200 25 15 27 G20 20 20 330 40 15 10 G25 20 20 370 40 15 10 DK II2H3B P G30 G31 30 20 230 25 15 16 G20 20 20
75. ain in the floor for the well to empty into INSTALLATION OF THE APPLIANCE The room where the appliance is installed must have air inlets to ensure that the appliance can op erate correctly and provide the necessary air ex change in the room itself The air inlets must be of appropriate size and must be protected by gratings and placed so that they cannot be obstructed Screw the feet A onto the structure in the connec tion points ROOM VENTILATION INSTALLING ACCESSORIES IDM 39616200900 tif IDM 39616201000 tif IDM 39614401500 tif A IT GB DE FR ES 20 C139616200 fm English Adjust the floor mounted feet A to level the appli ance To assemble appliances in banks side by side pro ceed as described below 1 Apply food approved sealant to the edges to be placed side by side 2 Place the appli ances side by side 3 Connect the appliance using the screws and nuts A B 4 Remove the excess sealant 5 Apply the sealant to the inside of the lid C and fit it to cover the fixing zone LEVELLING ASSEMBLY APPLIANCES IN BANKS A variety of optional installation kits are available for arranging appliances in banks D Bridge installation kit E Supporting frame kit F Supporting beam kit IDM 39614401600 tif A IDM 39616001500 tif A B C IDM 39614401800 tif F E D IT GB DE FR ES C139616200 fm 21 English To make th
76. ales piezas del aparato activar todos los dispositivos de seguridad previs tos y de ser necesario informar oportunamente tanto al personal encargado como a los operadores que trabajan cerca del aparato En especial cerrar la llave de alimentaci n del gas desconectar la ali mentaci n el ctrica mediante el interruptor aislador del aparato e impedir el acceso a todos los disposi tivos que una vez activados determinan potencia les situaciones de peligro con perjuicio para la seguridad y la salud de las personas En caso de que sea necesario sustituir alg n componente de teriorado utilizar exclusivamente recambios origi nales Se declina toda responsabilidad en caso de da os a personas o componentes provocados por el uso de recambios no originales u operaciones extraordinarias que puedan modificar los requisitos de seguridad previstos sin la autorizaci n del fabri cante Para solicitar componentes nuevos v anse las indicaciones que aparecen en el cat logo de re cambios SOSTITUCI N DE PIEZAS 9 RECOMENDACIONES PARA EFECTUAR LA SUSTITUCI N DE LAS PIEZAS IDM 39616201500 tif E F G L H IDM 39615401800 tif B A C IDM 39615401800 tif B A C IT GB DE FR ES 30 C139616200 fm Espa ol Para efectuar esta opera ci n aplicar las siguientes instrucciones 1 Cerrar el grifo de ali mentaci n del gas 2 Desenroscar los torni llos C y desmontar el tabler
77. ance is receiving electrical power L Temperature light indicates that heating of the well is in progress M Well filling switch for filling the cooking well with water N Gas supply connection for connection of the gas supply P Button used to raise the well so that it can be emptied Q Button used to lower the well into the working po sition IDM 39616200200 tif C A B D P N E E H M L G F Q IDM 39616200100 tif 191BR1GA iron well 191BR2GA steel well 291BR1GA iron well 291BR2GA steel well IT GB DE FR ES 6 C139616200 fm English IT GB DE FR ES See tables and Connection chart at the back of the manual Although the appliance is complete with all safety devices during installation and connection addi tional devices must be added if necessary to com ply with the relevant legal requirements The illustration shows the position of the devices A Gas supply tap for turning the connection to the gas supply line on and off B Safety thermocouple cuts out the gas supply if the flame goes out C Well lowering microswitch detects that the well is in the fully lowered position and ensures that the burner can only be ignited and water fed into the well when it is in this position D Well raised microswitch detects that the well is in the raised position and allows it to be lifted to the fully raised setting E Overload cutout cuts off th
78. anera rigurosa Estas informaciones son suministradas por el fabri cante en su propio idioma italiano pero pueden ser traducidas a otros idiomas a fin de satisfacer requerimientos de car cter legislativo y o comer cial Dedicarle breve tiempo a la lectura de estas infor maciones permitir evitar riesgos a la salud y a la seguridad de las personas adem s de da os eco n micos Conservar este manual durante toda la vida til del equipo en un lugar conocido y f cilmente accesible a fin de tenerlo a disposici n cuando sea necesario consultarlo El fabricante se reserva el derecho de aportar mo dificaciones al equipo sin la obligaci n de comuni carlo previamente Para destacar determinadas partes relevan tes del texto o para indicar algunas especifica ciones importantes se han empleado algunos s mbolos cuyo significado se ilustrar a conti nuaci n Precauci n advertencia Indica que es necesario adoptar compor tamientos adecuados a fin de no crear situa ciones de riesgo para la salud y o la seguridad de las personas ni provocar da os econ micos Importante Indicaci n de informaciones t cnicas de particular importancia que no deben olvi darse OBJETIVO DEL MANUAL IT GB DE FR ES 4 C139616200_1 fm Espa ol IT GB DE FR ES La placa de identificaci n fijada directamente en el equipo reproduce todas las referencias e indicacio nes indispensables para la segur
79. ant le dispositif de levage faire attention au tuyau d alimentation du gaz TRANSPORT MANUTENTION ET LEVAGE IDM 39603609700 tif IDM 39602001800 tif Moyens de levage Moyens de transport IDM 39614601200 tif IT GB DE FR ES C139616200 fm 19 Fran ais Toutes les phases de mise en place doivent tre prises en consid ration d s la r alisation du projet g n ral Avant de commencer ces phases outre la d finition de la zone de mise en place celui qui est autoris effectuer ces op rations devra si n ces saire faire un plan de s curit pour sauvegar der l int grit des personnes directement impliqu es et appliquer de fa on rigoureuse toutes les lois avec une attention toute particuli re cel les sur les chantiers mobiles La zone d installation doit tre quip e de tous les raccordements d alimentation d vacuation des r sidus de production elle doit tre suffisamment clair e et avoir toutes les conditions hygi niques et sanitaires requises par les lois en vigueur pour viter la contamination des aliments Si n cessaire rep rer la position exacte de chaque appareil ou sous ensemble en tra ant les coordon n es pour les positionner correctement La mise en place doit tre faite une distance de la paroi non inf rieure 5 cm si celle ci ne r siste pas une temp rature d au moins 150 C Effectuer l installation conform ment aux
80. ante el tornillo F 7 Para concluir reinstalar el panel de mandos E El equipo se suministra con tensi n de funciona miento a 400V 3N indicada en el adhesivo aplica do en la placa de indentificaci n y es posible efectuar la transformaci n en 230V 3 como indica do a continuaci n Precauci n advertencia Antes de realizar cualquier operaci n se de ber desconectar la alimentaci n el ctrica general 1 Desenroscar los tornillos A y desmontar el ta blero de instrumentos B TRANSFORMACI N ALIMENTACI N EL CTRICA 291BR1GA 291BR2GA IDM 39616001900 tif F L G H IDM 39616201200 tif A A B IT GB DE FR ES 24 C139616200_1 fm Espa ol 2 Modificar las conexiones del tablero de bornes C procediendo de la manera ilustrada en la figura 3 Desenroscar el tornillo D para desmontar la tapa E 4 Colocar el puente F para conectar el ctrica mente los bornes 5 Colocar la tapa y enroscar los tornillos 6 Desenroscar el tornillo G para desmon tar la tapa H 7 Con la palanca L regular el dispositivo de protecci n motor en 1 A 8 Colocar la tapa y enroscar los tornillos 9 Reinstalar el panel de mandos B 10 Retirar el adhesivo indicador de la tensi n de prueba presente en la placa de identificaci n y aplicar el nuevo adhesivo indicador de la ten si n en uso Importante Una vez concluida la intervenci n controlar que no se
81. as consumption Gasverbrauch Consommation de gaz Consumo de gas Allacciamento elettrico Electrical connection Stromanschluss Branchement lectrique Conexi n el ctrica 30 kW Min 22 5 kW G20 G25 G25 1 G30 G31 291BR1GA N 1 3 17 m3 h 3 69 m3 h 2 37 kg h 2 33 kg h 170W 400V3 N 230V3 50Hz 291BR1GA N 1 3 17 m3 h 3 69 m3 h 2 37 kg h 2 33 kg h 170W 400V3 N 230V3 60Hz 291BR2GA N 1 3 17 m3 h 3 69 m3 h 2 37 kg h 2 33 kg h 170W 400V3 N 230V3 50Hz 291BR2GA N 1 3 17 m3 h 3 69 m3 h 2 37 kg h 2 33 kg h 170W 400V3 N 230V3 60Hz SCHEDA ALLACCIAMENTI 291BR1GA 291BR2GA CONNECTION CARD 291BR1GA 291BR2GA ANSCHLUSSSCHEMA 291BR1GA 291BR2GA FICHE DES RACCORDEMENTS 291BR1GA 291BR2GA FICHA DE ENLACES 291BR1GA 291BR2GA IDM 39616202300 tif CT39616200_1 fm III 1 Morsettiera Terminal board Klemmenbrett Plaque bornes Regleta de conexi n 2 Valvola gas Gas valve Gasventil Robinet gaz V lvula de gas 3 Accenditore elettronico Electronic ignition device Elektronischer Anz nder Allumeur lectronique Encendedor electr nico 4 Interruttore acqua Water switch Wasser Schalter Interrupteur de l eau Interruptor agua 5 Elettrovalvola acqua Water solenoid valve Magnetventil Wasser lectrovalve eau Electrov lvula agua 6 Interruttore termostato Thermostat switch Schalter Thermostat Interrupteur du thermostat Interruptor termostato 7 Lampada
82. as receiving authorisation and appropriate instruction if necessary the first time they use the appliance users must carry out a few simulated practice op erations in order to get to know the controls and the main functions Use only as intend ed by the constructor and never tamper with any device to obtain performance lev els outside the rated specifications Before use check that the safety devices are prop erly installed and in good working order As well as taking care to meet these require ments users must also implement all safe ty regulations and read the description of the controls and the start up procedure carefully USE AND OPERATION 4 RECOMMENDATIONS FOR USE IT GB DE FR ES 10 C139616200 fm English IT GB DE FR ES The appliance is fitted with the controls for use of its main functions A Control knob turns the appliance s electricity supply on and off and sets the heating tempera ture B Burner control knob lights and turns off the relative burner and pilot light C Mains light indicates that the appliance is receiving electrical power D Temperature light indicates that heating of the well is in progress E Well filling switch for delivering water to the cook ing well and turning off the water supply once the well is full F Button used to raise the well so that it can be emp tied G Button used to lower the well into the working po sition DESCRIPTIO
83. ating to hygiene and the appliance and the entire surrounding environment must con stantly be kept clean Important Before starting any cleaning operation al ways turn off the gas supply tap cut off the electricity supply using the master switch and allow the appliance to cool The precautions which follow are also important Clean all parts of the appliance with warm water food approved detergents and non abrasive ma terials only Thoroughly clean all parts which come into direct or indirect contact with foods and all surrounding areas After use clean the accessories with a suitable grease remover product If possible wash in the dishwasher Caution warning Never use products containing substances harmful or hazardous for health solvents pe troleum spirits etc Rinse surfaces with drinking water and dry Pressurised water jets may only be used on ex ternal parts Take special care not to damage stainless steel surfaces In particular avoid the use of corrosive products and do not use abrasive materials or sharp tools Remove food residues immediately before they set Remove the limescale deposits which may form on some of the appliance s surfaces Important If it is not properly cleaned the iron bottom of the cooking well may rust The well must be thoroughly washed and dried after use and a thin even coating of edible oil or fat must be applied to the bottom CLEANI
84. ato il collaudo se necessario addestrare op portunamente l utilizzatore affinch acquisisca tut te le competenze necessarie alla messa in servizio dell apparecchiatura in condizioni di sicurezza come previsto dalle leggi vigenti COLLAUDO APPARECCHIATURA IDM 3960200250 tif IDM 39616002000 tif A IT GB DE FR ES 26 C139616200 fm Italiano Importante Prima di effettuare qualsiasi tipo di regola zione attivare tutti i dispositivi di sicurezza previsti e valutare se sia necessario infor mare adeguatamente il personale che ope ra e quello nelle vicinanze In particolare chiudere il rubinetto alimentazione gas di sattivare l alimentazione elettrica tramite l interruttore sezionatore dell apparecchia tura ed impedire l accesso a tutti i disposi tivi che potrebbero se attivati provocare condizioni di pericolo inatteso causando danni alla sicurezza e alla salute delle per sone Importante Questa regolazione si effettua solo se il tipo di gas da allacciare diverso da quello di collaudo dopo avere eseguito la trasformazione dell alimentazione vedi pag 25 Prima di effettuare questa regola zione necessario verificare che la pressio ne del gas di alimentazione sia conforme al valore della pressione nominale relativa allo stesso tipo di gas vedi tabella in fondo al manuale Metano e gas liquido Procedere nel modo indicato 1 Chiudere il rubinetto alimentazione gas e disat
85. attuta sulla parte fissa IT GB DE FR ES C139616200 fm 17 Italiano Inconvenienti Cause Rimedi La vasca non si solleva Pulsante di sollevamento vasca guasto Importante Contattare il servizio assistenza Rel termico intervenuto Lasciare raffreddare il motore elettrico e ripristinare il rel termico vedi pag 12 Importante Contattare il servizio assistenza Motore elettrico guasto Importante Contattare il servizio assistenza Microinterruttore finecorsa alto guasto Importante Contattare il servizio assistenza IT GB DE FR ES 18 C139616200 fm Italiano Importante Eseguire la movimentazione e l installazio ne nel rispetto delle informazioni fornite dal costruttore e riportate direttamente sull im ballo sull apparecchiatura e nelle istruzioni per l uso Chi autorizzato ad eseguire que ste operazioni dovr se necessario orga nizzare un piano di sicurezza per salvaguardare l incolumit delle persone direttamente coinvolte L imballo realizzato con contenimento degli in gombri anche in funzione del tipo di trasporto adot tato Per facilitare il trasporto la spedizione pu essere eseguita con alcuni componenti smontati ed oppor tunamente protetti e imballati Sull imballo sono riportate tutte le informazioni ne cessarie ad effettuare il carico e lo scarico In fase di disimballo controllare l integrit e l esatta quantit de
86. auf das Gaszufuhrrohr TRANSPORT HANDHABUNG UND HUB IDM 39603609700 tif IDM 39602001800 tif Hubmittel Transportmittel IDM 39614601200 tif IT GB DE FR ES C139616200 fm 19 Deutsch Es m ssen s mtliche Phasen der Installation schon von der Umsetzung des allgemeinen Pro jekts an ber cksichtigt werden Die f r diese Ope rationen autorisierte Person wird vor Einleitung dieser Phasen den Installationsstandort bestimmen und bei Bedarf einen Sicherheitsplan aufstellen um die Unversehrtheit der direkt am Vorgang betei ligten Personen zu gew hrleisten und die gesetzli chen Bestimmungen zu befolgen Dies betrifft insbesondere die Vorschriften f r nicht ortsfeste Ar beitsr ume Der Installationsort muss folgenden Anforderungen entsprechen Anschl sse f r die verschiedenen Versorgungsleitungen Abf hrungsvorrichtungen f r Produktionsr ckst nde angemessene Beleuch tung Dar ber hinaus m ssen s mtliche hygieni schen und gesundheitsrechtlichen Anforderungen erf llt sein um eine Kontamination der Nahrungs mittel zu vermeiden Bestimmen Sie falls notwendig die exakte Position f r jedes Ger t bzw jede Ger tekomponente F r eine korrekte Positionierung k nnen die Koordina ten aufgezeichnet werden Installieren Sie das Ger t in einem Abstand von mindestens 5 cm zur Wand falls diese nicht f r Temperaturen von mindestens 150 C ausgelegt ist Die Installation in Einklang mit d
87. azione gas e ac qua disattivare l alimentazione elettrica tra mite l interruttore sezionatore ed impedire l accesso a tutti i dispositivi che potrebbero se attivati provocare condizioni di pericolo inatteso causando danni alla sicurezza e alla salute delle persone Ad ogni fine esercizio e ogni volta che se ne ri scontra la necessit pulire Il mantello esterno La vasca di cottura vedi pag 15 Gli accessori vedi pag 15 L apparecchiatura e l ambiente circostante vedi pag 15 Ogni 100 ore di esercizio fare eseguire da opera tori esperti e autorizzati le seguenti operazioni Controllo pressione gas e tenuta impianto Verifica efficienza termocoppia di sicurezza Verifica efficienza canna fumaria ed eventuale pulizia Verificare efficienza impianto elettrico Verifica efficienza microinterruttori MANUTENZIONI 5 RACCOMANDAZIONI PER LA MANUTENZIONE A IDM 39616001100 tif IT GB DE FR ES C139616200 fm 15 Italiano Se si considera che l apparecchiatura utilizzata per la preparazione di prodotti alimentari per l uomo necessario prestare particolare cura a tutto ci che riguarda l igiene e mantenere costantemente pulita l apparecchiatura e tutto l ambiente circostante Importante Prima di iniziare qualsiasi intervento di puli zia chiudere sempre il rubinetto alimentazio ne gas disattivare l alimentazione elettrica tramite l interruttore sez
88. calor fico inferior Hi Kcal m3 MJ m3 Kcal Kg MJ Kg II G20 45 67 8127 34 02 G25 37 38 6988 29 25 G25 1 35 25 6999 29 30 III G30 80 58 10906 45 65 G31 70 69 11071 46 34 Tabella pressioni gas Table of gas pressures Tabelle der Gasdr cke Tableau des pressions du gaz Tabla presiones gas Paese Country Land Pays Pa s G20 mbar G25 mbar G25 1 mbar G30 mbar G31 mbar 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 IT GB IE PT CH GR ES CZ 20 17 25 30 20 35 37 25 45 FR BE 20 17 25 25 20 30 28 20 35 37 25 45 LU 20 17 25 DE 20 17 25 20 17 25 50 42 5 57 5 50 42 5 57 5 AT CH 20 17 25 50 42 5 57 5 50 42 5 57 5 DK SE FI CZ SI LV LT EE SK 20 17 25 30 25 35 30 25 35 NL 25 20 30 30 25 35 30 25 35 NO 30 25 35 30 25 35 HU 25 20 33 25 20 33 30 20 35 30 20 35 CY 28 30 20 35 37 25 45 MT 30 28 35 30 28 35 PL 20 17 5 25 36 30 50 36 30 50 Leggere attentamente le istruzioni prima di installare e utilizzare l apparecchiatura Read the instructions carefully before installin
89. cas locales relativas al impacto am biental Es por ello que con el fin de prevenir el impacto ambiental el fabricante entrega algunas instruccio nes que deber n ser respetadas por todas las per sonas autorizadas para interactuar con el aparato en el arco de su vida til Todos los elementos que componen el embalaje deber n ser eliminados en conformidad con lo dispuesto por las leyes vigentes en el pa s del usuario Durante el uso y mantenimiento no abandonar en el ambiente productos contaminantes acei tes grasas etc Su eliminaci n deber efec tuarse de modo selectivo en funci n de la composici n de los diferentes materiales y en conformidad con lo dispuesto por las leyes vigen tes en esta materia Al efectuar el desguace del aparato seleccionar to dos los componentes en funci n de sus caracter sti cas y clasificarlos de modo selectivo seg n su grado de posible eliminaci n o reciclaje Importante No abandonar material contaminante en el ambiente Efectuar su eliminaci n en con formidad con lo dispuesto por las leyes vi gentes en esta materia Importante El porcentaje de accidentes derivados del uso de equipos depende de muchos facto res que no siempre se logran prevenir y controlar Algunos accidentes pueden de pender de factores ambientales no previsi bles otros dependen sobre todo de los comportamientos de los usuarios stos adem s de hallarse autorizados y adecua damente d
90. cheduled servicing procedures recom mended by the constructor Proper servicing will al low the best performance a longer working life and constant maintenance of safety requirements Caution warning Before carrying out any servicing procedure activate all the safety devices provided and decide whether staff at work and those in the vicinity should be informed In particular turn off the gas and water supply taps cut off the electricity supply using the master switch and prevent access to all devices that might cause unexpected health and safety hazards if turned on At the end of each session of use and whenever necessary clean The outer casing The well see page 15 The accessories see page 15 The appliance and the surrounding environment see page 15 Every 100 working hours have skilled authorised personnel carry out the following operations A check on the gas pressure and system tight ness A check on the efficiency of the safety thermo couple A check on the efficiency of the flues cleaning them if necessary check that the electrical system is in good work ing order Check that the microswitches are in good work ing order SERVICING 5 RECOMMENDATIONS FOR SERVICING A IDM 39616001100 tif IT GB DE FR ES C139616200 fm 15 English Since the appliance is used for preparing foods for human consumption special care must be paid to everything rel
91. chrauben 6 Nach beendetem Vorgang die Blende D wie der anbringen AUSWECHSELN DES Z NDFLAMMENBRENNERS F r diesen Vorgang in der angegebenen Weise verfahren 1 Schlie en Sie den Gaszufuhrhahn 2 Drehen Sie die Schrauben A heraus und montieren Sie die Blende B ab AUSTAUSCH DES KIPPMECHANISMUS DER BRATPFANNE IDM 39616201800 tif C C D F E IDM 39616201200 tif A A B IT GB DE FR ES 32 C139616200 fm Deutsch 3 Die Schraube C ausschrauben 4 Die Schrauben D ausschrauben um die Hal terung E zu entfernen 5 Den Getriebemotor und seine Komponenten herausziehen 6 Den Getriebemotor F die Halterung G die Dichtung H die Drehsperre L und das Lager M n tigenfalls auswechseln 7 Die Schrauben N lockern und die Buchsen P ausbauen 8 Die Gewindestange Q losschrauben und auswechseln 9 Die Buchse R auf den in der Abbildung angegebenen Abstand positionieren 10 Die Buchsen P wieder montieren und die Schrauben N anziehen Wichtig Die Gewindestange Q mit Teflonfett Tec nolube Seal RHEOLUBE 368F OKS 265 usw schmieren 11 Den Getriebemotor F und seine Komponen ten wieder einbauen 12 Die Halterung E wieder montieren und mit den zugeh rigen Schrauben befestigen 13 Die Schraube C einsetzen und anziehen 14 Nach beendetem Vorgang die Blende B wie der anbringen Wichtig Die Entsorgung ist erfahrenen Bedienern vorb
92. ci n Al final de cada utilizaci n controlar que los que madores est n apagados con los mandos desacti vados y las l neas de alimentaci n desconectadas En caso de per odos prolongados de inactividad adem s de desconectar todas las l neas de alimen taci n es necesario limpiar prolijamente todas las partes internas y externas del equipo y del ambien te circunstante de conformidad con las indicacio nes suministradas por el fabricante y con las leyes vigentes en materia Durante el uso cotidiano del aparato se requiere la presencia constante del operador Durante el lavado del aparato no dirigir chorros de agua a presi n hacia sus partes internas No dejar objetos o material inflamable en el interior del compartimiento ni en proximidad del aparato Toda organizaci n tiene el deber de aplicar proce dimientos que le permitan conocer y controlar la in fluencia de sus propias actividades productos servicios etc en el ambiente Dichos procedimientos que permiten identificar im pactos significativos en el ambiente deben consi derar los factores que a continuaci n se indican SEGURIDAD 3 NORMAS DE SEGURIDAD NORMAS DE SEGURIDAD RELATIVAS AL IMPACTO AMBIENTAL IT GB DE FR ES C139616200_1 fm 9 Espa ol Emisiones en la atm sfera Descargas de l quidos Gesti n de residuos Contaminaci n del suelo Uso de materias primas y de recursos naturales Problem ti
93. ci n N Enlace de alimentaci n gas para conectar la ali mentaci n del gas P Bot n permite elevar la cuba y vaciarla Q Bot n permite bajar la cuba situ ndola en posici n de trabajo IDM 39616200200 tif C A B D P N E E H M L G F Q IDM 39616200100 tif 191BR1GA cuba de hierro 191BR2GA cuba de acero 291BR1GA cuba de hierro 291BR2GA cuba de acero IT GB DE FR ES 6 C139616200 fm Espa ol IT GB DE FR ES V ase tablas y Ficha de enlaces al final del ma nual Aunque el equipo cuente con todos los dispositivos de seguridad en los casos en que as lo determi nen las leyes vigentes en materia se deber com plementar con otros dispositivos en las fases de instalaci n y enlace La ilustraci n indica la posici n de los dispositivos A Grifo alimentaci n gas para abrir y cerrar el enlace de la l nea de alimentaci n del gas B Termopar de seguridad interrumpe la alimenta ci n del gas en caso de apagarse la llama C Microinterruptor de bajada cuba detecta el final de carrera inferior de la cuba y permite encender el quemador e introducir agua en la cuba s lo cuando sta est completamente bajada D Microinterruptor de subida cuba detecta el final de carrera superior de la cuba y permite situar la cuba en su posici n de elevaci n m xima E Rel t rmico interrumpe la alimentaci n el ctrica del motor en caso de recalenta
94. cial cerrar las llaves de alimentaci n del gas y del agua desconectar la alimentaci n el ctrica me diante el interruptor aislador e impedir el acce so a todos los dispositivos que podr an provocar una vez activados potenciales situa ciones de peligro ocasionando da os para la seguridad y la salud de las personas Siempre al final del servicio y cada vez que sea necesario limpiar La superficie exterior La cuba de cocci n v ase p g 15 Los accesorios v ase p g 15 El equipo y el medio ambiente v ase p g 15 Cada 100 horas de servicio operadores expertos y autorizados deben efectuar las siguientes opera ciones Controlar presi n gas y hermeticidad del sistema Controlar la eficacia del termopar de seguridad Controlar la eficacia de la chimenea y eventual mente efectuar una limpieza Controlar de la eficiencia del sistema el ctrico Controlar la eficiencia de los microinterruptores MANTENIMIENTO 5 RECOMENDACIONES PARA EFECTUAR EL MANTENIMIENTO A IDM 39616001100 tif IT GB DE FR ES C139616200 fm 15 Espa ol Atendida la circunstancia de que el equipo es utili zado para la preparaci n de productos alimenticios para el consumo humano es necesario prestar es pecial atenci n a todo lo referente a la higiene manteniendo siempre limpio tanto el equipo como el ambiente que lo rodea Importante Antes de realizar cualquier operaci n de limpi
95. con tensi n de funcio namiento de 230V1N no conmutable S lo para versi n 191BR1GA 191BR2GA El aparato se suministra con tensi n de funcio namiento a 400V3N posible de conmutar a 230V3 S lo para versi n 291BR1GA 291BR2GA Precauci n advertencia Antes de realizar cualquier operaci n se deber desconectar la alimentaci n el ctrica general Conectar el aparato a la red el ctrica de alimentaci n respetando las siguientes instrucciones 1 En caso de no estar pre sente instalar un inte rruptor seccionador A en proximidad del apara to con desconectador magnetot rmico y blo queo diferencial CONEXI N A LA SALIDA DE HUMOS CONEXI N EL CTRICA IDM 39603312400 tif B A IDM 39616201100 tif A D E D IT GB DE FR ES C139616200 fm 23 Espa ol 2 Desenroscar los tornillos D y desmontar el ta blero de instrumentos E 3 Desenroscar el tornillo F para desmontar la tapa G 4 Conectar el interruptor seccionador A a la bornera H del aparato de la manera ilustrada en la figura y en el esquema el ctrico al final del manual Utilizar un cable flexible de caracter sticas no inferiores a las del tipo H07RN F y con tempe ratura de utilizaci n de al menos 80 C 5 Apretar el prensacable L Importante Al efectuar el enlace prestar particular aten ci n al conectar los cables de neutro y de tierra 6 Instalar la tapa G y fijarla medi
96. cto que se ha verificado MODALIDAD PARA REQUERIR ASISTENCIA IDM 39614900100 tif a4 b8 a5 C B A a2 a1 a3 b13 b1 b2 b3 b4 b5 b6 b7 c1 c2 b11 b10 b12 b11 b10 b9 b14 b15 b16 b12 b17 b18 IT GB DE FR ES C139616200 fm 5 Espa ol La sart n que de ahora en adelante llamaremos aparato ha sido proyectada y fabricada para la pre paraci n y la cocci n de alimentos en el sector de la restauraci n profesional El aparato es producido en varias versiones en fun ci n de los requerimientos espec ficos de uso v a se figura INFORMACIONES DE CAR CTER T CNICO 2 DESCRIPCI N GENERAL DEL EQUIPO rganos principales A Tapa cuba B Cuba de cocci n es realizada en hierro 191BR1GA 291BR1GA o en acero inox 191BR2GA 291BR2GA C Salida de humos Tipo A para evacuar los humos generados por el quemador D Grifo de agua para orientar el flujo del agua E Portezuela de inspecci n para controlar el encen dido del testigo piloto F Mando de control quemador para encender y apagar el respectivo quemador y el testigo piloto G Mando de control para activar y desactivar la ali mentaci n el ctrica del aparato y para programar la temperatura de calentamiento H Testigo red para se alar la activaci n de la alimen taci n el ctrica L Testigo temperatura para se alar la fase de calentamiento de la cuba M Interruptor de llenado cuba para llenar con agua la cuba de coc
97. ctric motor faulty Important Contact the after sales service Well raised microswitch faulty Important Contact the after sales service Faults Causes Remedies IT GB DE FR ES 18 C139616200 fm English Important When handling and installing the appliance comply with the information provided by the constructor directly on the packaging on the appliance and in the instructions for use If necessary the person authorised to carry out these operations must organise a safety plan to protect the people directly involved The packaging is designed to reduce space and as appropriate to the type of transport used To simplify transport some components may be re moved and suitably protected and packed for trans port The packaging carries all information necessary for loading and unloading When unpacking check that all components are present in the correct quantities and are undamaged The packaging material must be properly dis posed of in accordance with legal requirements HANDLING AND INSTALLATION 7 RECOMMENDATIONS FOR HANDLING AND INSTALLATION PACKAGING AND UNPACKING Different means of transport may be used depend ing partly on the destination The chart shows the most commonly used alterna tives During transport fix the packaging to the means of transport securely to prevent undesirable shifting The appliance can be handled using fork lift or hook equipment of suitable load
98. curezza dispositivi di 6 Sicurezza norme per la 8 Sollevamento e movimentazione 18 Sostituzione boccola aria brucia tore 291BR1G 291BR2G 30 Sostituzione dispositivo ribalta mento vasca 31 Sostituzione parti raccomanda zioni per la 29 Sostituzione ugello bruciatore 30 Sostituzione ugello spia pilota 31 Spia pilota sostituzione ugello 31 Svuotamento e riempimento va sca 13 T Trasformazione alimentazione elettrica 291BR1GA 291BR2GA 23 Trasformazione alimentazione gas 25 Trasporto 18 U Ugello bruciatore sostituzione 30 Ugello spia pilota sostituzione 31 Uso e funzionamento raccoman dazioni per 9 V Valvola gas regolazione mini mo 26 Vasca riempimento e svuota mento 13 Ventilazione locale 19 IT GB DE FR ES C139616200 fm 3 Italiano Per rintracciare facilmente gli argomenti specifici di interesse consultare l indice analitico posto all ini zio del manuale Questo manuale diviso in due parti 1a parte contiene tutte le informazioni ne cessarie ai destinatari eterogenei cio gli uti lizzatori dell apparecchiatura 2a parte contiene tutte le informazioni ne cessarie ai destinatari omogenei cio tutti gli operatori esperti e autorizzati a movimentare trasportare installare mantenere riparare e demolire l apparecchiatura Mentre gli utilizzatori devono consultare solo la 1a par te agli operatori esperti dedicata la 2a parte Essi
99. d cutout and differential safety break er close to the appliance CONNECTION OF FUME EXHAUST VENT ELECTRICAL CONNECTION IDM 39603312400 tif B A IDM 39616201100 tif A D E D IT GB DE FR ES C139616200 fm 23 English 2 Undo the screws D and remove the control panel E 3 Undo the screws F to remove the lid G 4 Connect the circuit breaker A to the terminal board H of the appliance as shown in the dia gram and in the electrical system diagram at the back of the manual Use a flexible cable with at least type H07RN F characteristics rated for an operating tempera ture of at least 80 C 5 Tighten the cable gland L Important When connecting take care to connect the neutral and earth lines 6 Fit the lid G and secure it with the screw F 7 Replace the control panel E on completion of the operation The appliance is supplied at an operating voltage 400V 3N indicated on the sticker applied to the da taplate conversion to 230V 3 can be carried out as described below Caution warning Before doing any work cut off the mains elec tricity supply 1 Undo the screws A and remove the control panel B CONVERSION OF ELECTRICITY SUPPLY 291BR1GA 291BR2GA IDM 39616001900 tif F L G H IDM 39616201200 tif A A B IT GB DE FR ES 24 C139616200_1 fm English 2 Change the connections of the terminal board
100. dazioni per il lettore 3 Raccomandazioni per l uso e fun zionamento 9 Raccomandazioni per la manu tenzione 14 Raccomandazioni per la movi mentazione e installazione 18 Raccomandazioni per la sostitu zione parti 29 Raccomandazioni per le regola zioni 26 INDICE INDICE ANALITICO 1a PARTE 2a PARTE vietata la riproduzione anche parziale di questo documento senza il consenso del costruttore Egli impegnato in una politica di continuo miglioramento e si riserva il diritto di modificare questa documentazione senza l obbligo di preav viso purch ci non costituisca rischi per la sicurezza 2002 Autori dei testi illustrazioni ed impaginazione IDM esperti in comunicazione tecnica Forl I testi possono essere riprodotti integralmente o parzialmente dal costruttore purch venga citato l autore IT GB DE FR ES 2 C139616200 fm Italiano IT GB DE FR ES Regolazione aria primaria brucia tore 291BR1GA 291BR2GA 27 Regolazione bilanciamento co perchio 29 Regolazione microinterruttore di scesa vasca 28 Regolazione microinterruttore salita vasca 28 Regolazione minimo valvola gas 26 Regolazioni raccomandazioni per le 26 Ricerca guasti 16 Riempimento e svuotamento va sca 13 Ripristino apparecchiatura 12 S Scarico fumi allacciamento 22 Scopo del manuale 3 Segnali di sicurezza e informa zione 7 Sicurezza e informazione segna li di 7 Si
101. del gas y desac tivar la alimentaci n el ctrica principal 2 Limpiar prolijamente el equipo y las zonas ad yacentes 3 Esparcir sobre las superficies de acero inoxida ble una capa delgada de aceite comestible 4 Efectuar todas las operaciones de manteni miento 5 Cubrir el aparato con una envoltura de protec ci n y dejar peque as aberturas para que pue da circular el aire Importante Utilizar el aparato para guisar braseados estofados carnes en salsa etc todo otro uso ser considerado como impropio A fin de garantizar un uso correcto del equipo apli car las siguientes recomendaciones Utilizar exclusivamente los accesorios indi cados por el fabricante Verificar que el nivel del agua no supere nunca el l mite indicado A No utilizar el aparato para fre r alimentos PER ODO PROLONGADO DE INACTIVIDAD DEL EQUIPO CONSEJOS PARA EL USO Mantener el equipo en condiciones de m ximo ren dimiento con las operaciones de mantenimiento programado previstas por el fabricante Un manteni miento bien efectuado permitir obtener mejores prestaciones mayor duraci n de servicio y un man tenimiento constante de los requisitos de seguridad Precauci n advertencia Antes de realizar cualquier operaci n de mante nimiento activar todos los dispositivos de se guridad previstos e informar oportunamente tanto el personal encargado como los operado res que trabajan cerca del aparato En espe
102. derungen aus Vorsicht Achtung Vor Ausf hrung eines Wartungseingriffs alle vorgesehenen Sicherheitseinrichtungen ein schalten und in Erw gung ziehen ob die ange messene Unterrichtung des ausf hrenden Personals und der in der N he t tigen Personen erforderlich ist Den Gashahn und den Wasser hahn schlie en die Spannungsversorgung mit dem Trennschalter unterbrechen und den Zu gang zu allen Einrichtungen verhindern die wenn sie aktiviert werden zur Entstehung von unerwarteten Gefahrensituationen f hren und die Sicherheit und der Gesundheit von Perso nen beeintr chtigen k nnten Folgende Elemente sind nach jedem Einsatz und bei Bedarf zu reinigen Der Au enmantel Das Becken siehe Seite 15 die Zubeh rteile siehe Seite 15 Das Ger t und die angrenzenden Zonen siehe Seite 15 Nach jeweils 100 Betriebsstunden m ssen folgen de Arbeiten von erfahrenen und autorisierten Be dienern ausgef hrt werden Kontrolle des Gasdrucks und der Dichtigkeit der Anlage berpr fung der Funktionsf higkeit des Sicher heits Thermoelements berpr fung der Funktionsf higkeit und bei Be darf Reinigung des Abzugsrohrs Funktionst chtigkeit der Stromanlage pr fen Funktionspr fung der Mikroschalter WARTUNG 5 EMPFEHLUNGEN F R DIE WARTUNG A IDM 39616001100 tif IT GB DE FR ES C139616200 fm 15 Deutsch Da das Ger t zur Zubereitung von Speisen f r den
103. des microcontacts ENTRETIEN 5 RECOMMANDATIONS POUR L ENTRETIEN A IDM 39616001100 tif IT GB DE FR ES C139616200 fm 15 Fran ais tant donn que l appareil est utilis pour la pr pa ration de produits alimentaires pour l homme il faut faire attention tout ce qui concerne l hygi ne l ap pareil et tout ce qui l entoure doivent toujours tre tr s propres Important Avant de commencer toute op ration de nettoyage fermer le robinet d alimentation du gaz couper l alimentation lectrique par l interrupteur sectionneur et laisser refroi dir l appareil Il est galement recommand De n utiliser que de l eau ti de des produits d tergents pour usage alimentaire du mat riau non abrasif pour nettoyer les parties de l appareil Nettoyer soigneusement les l ments qui sont en contact direct ou indirect avec les aliments et toutes les zones avoisinantes Nettoyer les accessoires apr s leur utilisation avec un d graissant appropri Le lavage en lave vaisselle est conseill Attention Ne pas utiliser de produits qui contiennent des substances dangereuses pour la sant des personnes solvants essences etc De rincer les surfaces avec de l eau potable et les essuyer Utiliser des jets d eau sous pression uniquement sur les parties ext rieures De faire attention aux surfaces en acier inox pour ne pas les endommager En particulier vite
104. dottare com portamenti adeguati per non mettere a rischio la salute e la sicurezza delle persone e non provocare danni economici Importante Indica informazioni tecniche di particolare importanza da non trascurare SCOPO DEL MANUALE IT GB DE FR ES 4 C139616200_1 fm Italiano IT GB DE FR ES La targhetta di identificazione raffigurata applica ta direttamente sull apparecchiatura In essa sono riportati i riferimenti e tutte le indicazioni indispensa bili alla sicurezza di esercizio A Targa complementare a1 Paese di utilizzo a2 Categoria apparecchiatura a3 Tipo di gas a4 Pressione gas a5 Tipo di scarico fumi B Targa di identificazione b1 Modello apparecchiatura b2 Tipo di personalizzazione b3 Identificazione costruttore b4 Numero di matricola b5 Indice di protezione b6 Marcatura CE di conformit b7 Norma di riferimento b8 Numero certificato CE b9 Tipo famiglia prodotto b10 Tipo di gas b11 Potenza dichiarata kW b12 Consumo gas b13 Indicatore gas collaudo b14 Tensione V b15 Frequenza Hz b16 Potenza elettrica assorbita W b17 Indicatore tensione collaudo b18 Data di costruzione C Targa gas collaudo c1 Tipo di gas c2 Pressione gas L installatore dovr scegliere e applicare la targhet ta A a fianco della targhetta di identificazione re lativa al paese di utilizzo e dovr contrassegnare a quale categoria appartiene Tipo A scarico sta
105. e connection connect the mains line to the appliance s connection pipe fitting a shut off tap A to allow the water supply to be cut off when necessary Easily accessible filters must be fitted downstream of the tap Caution warning The appliance must be supplied with drinking water having the characteristics shown in the table WATER CONNECTION Description Value Pressure 200 450 kPa 2 4 bar pH 7 7 5 Conductivity lt 200 mS cm Hardness 9 13 f 5 7 d 6 3 8 8 e 90 125 ppm Salt and metallic ion con tent Chlorides Sulphates Iron Copper Manganese lt 30 mg l lt 40 mg l lt 0 1 mg l lt 0 05 mg l lt 0 05 mg l Important Those authorised to carry out this opera tion must have experience acquired and certified in the specific sector must make the connection to the proper standards and must comply with all the relevant regu lations and legislation Once the connec tion has been made before the appliance is put into operation a general check must be made to ensure there are no gas leaks To make the connection connect the mains line to the appliance s connection pipe fitting a shut off tap A to allow the gas supply to be cut off when necessary Important The tap A not supplied with the appliance must be installed in an easily accessible position and its status on or off must be obvious at a glance GAS CONNECTION IDM 39616001600 tif A IDM 3961600
106. e electricity supply to the motor in case of overheating Caution warning Make a daily check that the safety devices are properly installed and in good working order TECHNICAL DATA SAFETY DEVICES IDM 39616200300 tif B A IDM 39616200400 tif E C D IT GB DE FR ES C139616200_1 fm 7 English The illustration shows the position of the signs pro vided A Nameplate with manufacturer and appliance data B General hazard read the manual carefully be fore carrying out any procedure C General hazard when washing the appliance do not point pressurised water jets at internal parts D General hazard all relevant regulations must be complied with Install in compliance with the rel evant regulations and use in well ventilated premises only E General hazard all relevant regulations must be complied with No liability is accepted in case of failure to comply with the installation and com missioning instructions F Burn hazard watch out for hot surfaces G CE marking indicates that the appliance is com pliant with the relevant norms H Arm crushing hazard never insert hands in the pan while in use L Scald hazard take care very hot steam SAFETY AND INFORMATION SIGNS The appliance can be equipped with the following accessories on request A Drain grid B Drain siphon C Feet D Bridge installation kit see page 20 E Supporting frame kit see page 20 F Supporting beam kit see pa
107. eaks or malfunctions CONVERSION OF GAS SUPPLY Important Before it is put into service the system must be tested to check the operating con ditions of every single component and identify any malfunctions In this stage it is important to check that all health and safety requirements have been complied with in full To test the system make the following checks 1 Check that the mains voltage is the same as that of the appliance 2 Operate the appliance s circuit breaker to check the electrical connection 3 Turn on the gas supply tap and check that the connections are right 4 Check that the mains gas is the same as that used for commissioning of the appliance and carry out the conversion procedure if necessary see page 25 5 Check that the burner is switching on correctly and its combustion 6 Check the gas pressure and flow rate at mini mum and maximum settings and adjust if nec essary see page 26 7 Check that the safety thermocouple is working correctly 8 Check that there are no gas leaks 9 Check that the nameplates specify the correct gas for the country of use After testing if necessary instruct the user in all the skills necessary for putting the appliance into oper ation in conditions of safety in accordance with le gal requirements TESTING OF THE APPLIANCE IDM 3960200250 tif IDM 39616002000 tif A IT GB DE FR ES 26 C139616200 fm English Importan
108. ecchiatura vedi pag 11 e controllare il suo regolare funzionamento la spia temperatura deve essere accesa REGOLAZIONE MICROINTERRUTTORE DISCESA VASCA Importante Eseguire questa regolazione con la vasca completamente sollevata Per questa operazione procedere nel modo indica to 1 Svitare le viti C e smontare il cruscotto D REGOLAZIONE MICROINTERRUTTORE SALITA VASCA C D C IDM 39616201200 tif IDM 39616201400 tif E F H G L C D C IDM 39616201200 tif IT GB DE FR ES C139616200 fm 29 Italiano 2 Svitare la vite E per smontare il coperchio F 3 Allentare le viti G 4 Portare il microinterruttore H in battuta sulla staffa L 5 Serrare le viti G 6 Montare il coperchio F e fissarlo con la vite E 7 Rimontare il cruscotto D ad operazione ulti mata 8 Alzare ed abbassare la vasca per verificare che la regolazione sia corretta Per questa operazione procedere nel modo indica to 1 Inserire la chiave A nell esagono B 2 Tenere saldamente la chiave A e contempo raneamente svitare le viti di bloccaggio C 3 Ruotare la chiave A in senso orario per carica re la molla o in senso antiorario per scaricarla 4 Ottenuto il giusto bilanciamento avvitare le viti C senza stringerle 5 Agire sulla chiave A per ruotare l albero fino a posizionarlo su una delle sedi predisposte 6 Serrare a fondo le viti C REGOLA
109. ectuer l limination dans le respect des lois en vigueur en la mati re Important L incidence des accidents d rivant de l uti lisation d appareils d pend de beaucoup de facteurs que l on ne peut pas toujours pr venir et contr ler Certains accidents peu vent d pendre de facteurs ambiants non pr visibles d autres d pendent surtout des comportements des utilisateurs Ceux ci non seulement devront tre autoris s et op portun ment document s si n cessaire la premi re utilisation mais ils devront si muler quelques manoeuvres pour localiser les commandes et les fonctions principa les Utiliser seulement comme pr vu par le fabricant et ne modifier aucun dispositif pour obtenir des performances diff rentes de celles pr vues Avant l utilisation v ri fier si les dispositifs de s curit sont parfai tement install s et efficaces Les utilisateurs doivent s engager satisfaire ces conditions doivent appliquer toutes les normes de s curit et lire attentivement la description des commandes et la mise en marche UTILISATION ET FONCTIONNEMENT 4 RECOMMANDATIONS POUR L UTILISATION IT GB DE FR ES 10 C139616200 fm Fran ais IT GB DE FR ES Sur l appareil sont dispos es les commandes pour activer les fonctions principales A Manette de commande pour activer et d sacti ver l alimentation lectrique de l appareil et pour programmer la temp rature de cha
110. effectuant les op rations d entretien pro gramm pr vues par le fabricant Un bon entretien permettra d obtenir les meilleures performances une plus longue dur e et un maintien constant des conditions de s curit requises Attention Avant toute intervention d entretien activer tous les dispositifs de s curit pr vus et va luer s il est n cessaire d informer les op ra teurs travaillant sur l appareil et ceux proximit En particulier fermer les robinets d alimentation du gaz et de l eau couper l ali mentation lectrique par l interrupteur sec tionneur et emp cher l acc s tous les dispositifs qui pourraient s ils sont activ s provoquer des conditions de danger inatten du en provoquant des dommages la s curi t et la sant des personnes Apr s chaque utilisation et lorsque cela s av re n cessaire nettoyer La carcasse ext rieure La cuve de cuisson voir page 15 Les accessoires voir page 15 L appareil et ce qui l entoure voir page 15 Tous les 100 heures de fonctionnement faire fai re par des op rateurs experts et autoris s les op rations suivantes Contr le de la pression du gaz et de l tanch it de l installation V rification de l efficacit du thermocouple de s curit V rification de l efficacit de la mitre et son net toyage ventuel V rifier l efficacit de l installation lectrique V rifier l efficacit
111. ehalten und muss in bereinstimmung mit den geltenden arbeitsrechtlichen Be stimmungen zur Sicherheit am Arbeitsplatz erfolgen Schmier l oder Komponenten aus Nichteisen Gummi PVC Harze usw bzw alle Produkte die nicht biologisch ab gebaut werden d rfen nicht in die Umwelt eingeleitet werden Die Entsorgung muss unter Beachtung der einschl gigen gelten den Gesetzesbestimmungen erfolgen ENTSORGUNG DES GER TS C IDM 39616201900 tif L H F G M E D IDM 39616202000 tif N P N P Q R ATTENTION A Avant tout type d intervention lire attentivement ce manuel B Pendant le lavage de l appareil ne pas diriger de jets d eau sous pression sur les pi ces int rieures C Installer conform ment aux normes en vigueur et n utiliser que dans des pi ces bien a r es D Nous d clinons toute responsabilit pour le non res pect des normes d installation et de mise en service E Attention aux surfaces chaudes F Attention la sortie de vapeur tr s chaude G Ne pas introduire les mains l int rieur de la marmite pendant l utilisation Important S il n est pas bien lav le fond en fer de la cuve de cuisson peut s oxyder la fin de son utilisation la cuve doit tre tr s bien la v e et essuy e et sur le fond taler unifor m ment un voile d huile ou de graisse alimentaire Attention Avant toute intervention couper l alimenta tion lectrique g n rale Attention
112. el D on completion of the operation 8 Raise and lower the well to check that the set ting is correct To carry out this operation proceed as follows 1 Fit the spanner A onto the hexagon B 2 Keep a firm grip on the spanner A and undo the locking screws C 3 Turn the spanner A clockwise to load the spring or anti clockwise to release it 4 Once the correct balance is obtained screw in the screws C without tightening them fully 5 Use the spanner A to turn the shaft until it is located in one of the seats provided 6 Fully tighten the screws C ADJUSTING THE LID COUNTER BALANCING Before carrying out any replacement procedure ac tivate all the safety devices provided and decide whether staff at work and those in the vicinity should be informed In particular turn off the gas supply tap cut off the electricity supply using the master switch and prevent access to all devices that might cause unexpected health and safety haz ards if turned on If worn parts have to be replaced use original spare parts only The manufacturer de clines all responsibly for injury or damage to com ponents due to the use of non original parts or extraordinary work on the appliance which may modify the safety requirements without the manu facturer s authorisation When ordering compo nents follow the instructions provided in the parts catalogue REPLACING PARTS 9 RECOMMENDATIONS FOR REPLACING PARTS IDM 39616
113. electrov lvula Importante Contactar el servicio de asistencia Interruptor de llenado averiado Importante Contactar el servicio de asistencia Cuba elevada o no en contacto con la parte fija Controlar que la cuba no est elevada o que no se encuentre completamente en contacto con la parte fija IT GB DE FR ES C139616200 fm 17 Espa ol La cuba no se eleva El bot n de elevaci n cuba no funciona Importante Contactar el servicio de asistencia Intervenci n del rel t rmico Dejar enfriar el motor el ctrico y reinicializar el rel t rmico v ase p g 12 Importante Contactar el servicio de asistencia Motor el ctrico averiado Importante Contactar el servicio de asistencia Microinterruptor de final de carrera superior averiado Importante Contactar el servicio de asistencia Inconvenientes Causas Remedios IT GB DE FR ES 18 C139616200 fm Espa ol Importante Efectuar el desplazamiento e instalaci n respetando las indicaciones proporciona das por el fabricante reproducidas directa mente sobre el embalaje en el equipo y en las instrucciones de uso La persona auto rizada para efectuar estas operaciones de ber si fuera necesario organizar un plan de seguridad a fin de salvaguardar la in columidad de las personas directamente involucradas El embalaje se realiza limitando sus dimensiones seg n el tipo de transporte
114. ello adatto al tipo di gas uti lizzato vedi tabella in fondo al manuale 4 Rimontare il cruscotto D ad operazione ultimata Per questa operazione procedere nel modo indi cato 1 Chiudere il rubinetto alimentazione gas 2 Svitare le viti C e smon tare il cruscotto D 3 Allentare la vite E 4 Estrarre la boccola F e sostituirla con quella adatta al tipo di gas uti lizzato vedi tabella in fondo al manuale 5 Serrare la vite E 6 Rimontare il cruscotto D ad operazione ulti mata SOSTITUZIONE UGELLO BRUCIATORE SOSTITUZIONE BOCCOLA ARIA BRUCIATORE 291BR1GA 291BR2GA IDM 39616201600 tif C C D E IDM 39616201700 tif C C D F E IT GB DE FR ES C139616200 fm 31 Italiano Per questa operazione procedere nel modo indi cato 1 Chiudere il rubinetto alimentazione gas 2 Svitare le viti C e smontare il cruscotto D 3 Svitare il raccordo E 4 Estrarre l ugello F e sostituirlo con quello adatto al tipo di gas uti lizzato vedi tabella in fondo al manuale 5 Riavvitare il raccordo E 6 Rimontare il cruscotto D ad operazione ulti mata SOSTITUZIONE UGELLO SPIA PILOTA Per questa operazione procedere nel modo indica to 1 Chiudere il rubinetto alimentazione gas 2 Svitare le viti A e smontare il cruscotto B SOSTITUZIONE DISPOSITIVO RIBALTAMENTO VASCA IDM 39616201800 tif C C D F E IDM 39616201200 ti
115. en 1 Schlie en Sie den Gaszufuhrhahn 2 Drehen Sie die Schrauben C heraus und montieren Sie die Blende D ab 3 Schrauben Sie die D se E heraus und ersetzen Sie sie mit dem f r den betreffen den Gastyp geeigne ten Ersatzteil siehe Tabelle am Ende des Handbuches 4 Nach beendetem Vorgang die Blende D wie der anbringen F r diesen Vorgang in der angegebenen Weise ver fahren 1 Schlie en Sie den Gaszufuhrhahn 2 Drehen Sie die Schrauben C heraus und montieren Sie die Blende D ab 3 Die Schraube E lok kern 4 Die D se F heraus ziehen und durch die f r die Gasart geeigne te D se ersetzen siehe die Tabelle am Ende des Handbuchs 5 Ziehen Sie die Schraube E fest 6 Nach beendetem Vorgang die Blende D wie der anbringen AUSWECHSELN DER BRENNERD SE AUSTAUSCH DER LUFTD SE DES BRENNERS 291BR1G 291BR2G IDM 39616201600 tif C C D E IDM 39616201700 tif C C D F E IT GB DE FR ES C139616200 fm 31 Deutsch F r diesen Vorgang in der angegebenen Weise ver fahren 1 Schlie en Sie den Gaszufuhrhahn 2 Drehen Sie die Schrauben C heraus und montieren Sie die Blende D ab 3 Drehen Sie das Ver bindungsst ck E her aus 4 Nehmen Sie die D se F heraus und erset zen Sie sie mit dem f r den betreffenden Gas typ geeigneten Bauteil siehe Tabelle am Ende des Handbuches 5 Den Anschluss E wieder ans
116. en gesetzlichen Be stimmungen vornehmen Wichtig Keine Kraft anwenden um die Bratpfanne zu neigen da sonst Sch den an der Kipp vorrichtung nicht auszuschlie en sind Wichtig Das Ger t dient zum Schmoren Schmor braten Fleisch in So e Tunken usw Je der andere Gebrauch ist als zweckwidrig anzusehen 191BR1GA Bratpfanne aus Eisen 291BR1GA Bratpfanne aus Eisen A B E C D F G C139616200 fm 1 Deutsch IT GB DE FR ES Ref Kapitel Seite 1 ALLGEMEINES 3 2 TECHNISCHE INFORMATIONEN 5 3 SICHERHEIT 8 4 GEBRAUCH UND BETRIEB 9 5 WARTUNG 14 6 DEFEKTE 16 7 HANDHABUNG UND INSTALLATION 18 8 EINSTELLUNGEN 26 9 AUSTAUSCH VON BAUTEILE 29 ANLAGEN I IX A Allgemeine Beschreibung des Ger ts 5 Anfordern Kundendienst 4 Anschluss des Rauchabzugs 22 Auspacken und Verpackung 18 Austausch der Luftd se des Brenners 291BR1G 291BR2G 30
117. en im Installations land geltenden gesetzlichen Bestimmungen Nor men und Spezifikationen ausf hren Direkt unter dem Ablauf der Bratpfanne ist im Boden ein geeigneter Abfluss vorzusehen INSTALLATION DES GER TS Der Raum in dem das Ger t installiert wird muss ber Zuluft ffnungen verf gen um den einwand freien Betrieb des Ger ts und den Luftaustausch im Raum selbst zu gew hrleisten Die Zuluft ffnungen m ssen ausreichend gro be messen und durch Gitter gesch tzt und so positio niert sein dass sie nicht verdeckt werden k nnen Die St tzf e A an den Befestigungspunkten des Gestells einschrauben RAUMBEL FTUNG INSTALLATION DES ZUBEH RS IDM 39616200900 tif IDM 39616201000 tif IDM 39614401500 tif A IT GB DE FR ES 20 C139616200 fm Deutsch Regulieren Sie die F e A um das Ger t wasser waagengerecht aufzustellen Verfahren Sie folgender ma en um Ger te neben einander in einer Reihe aufzustellen 1 Beschichten Sie die Seitenw nde die nebeneinander aufgestellt wer den sollen mit ei ner Dichtungsmasse f r Lebensmittelzwek ke 2 Die Ger te aneinander reihen 3 Das Ger t mit den Schrauben und Muttern A B anschlie en 4 berm ige Mengen des Dichtungsmittels ent fernen 5 Beschichten Sie die Innenseite des Deckels C mit der Dichtungsmasse und montieren Sie den Deckel um die Befestigungszone zu bedecken NIVELLIEREN
118. ental impacts must consider the factors listed be low Atmospheric emissions Discharge of liquid effluents Waste management Soil contamination Use of raw materials and natural resources Local problems relating to environmental impact SAFETY 3 SAFETY REGULATIONS ENVIRONMENTAL IMPACT SAFETY REGULATIONS IT GB DE FR ES C139616200_1 fm 9 English For this purpose the manufacture supplies informa tion which must be considered by all those author ised to interact with the appliance during its expected lifetime in order to prevent environmental impact All packaging materials must be disposed of in accordance with the relevant laws in the country of use During use and maintenance do not dump pollut ants oils fats etc in the environment imple ment separate disposal as appropriate to the composition of the various materials and in com pliance with the relevant laws If the appliance is scrapped sort all components by characteristics and dispose of them separate ly Important Do not dump pollutant material in the envi ronment Dispose of it in compliance with the relevant laws Important The rate of accidents deriving from the use of appliances depends on many factors which cannot always be foreseen and con trolled Some accidents may be caused by unpredictable environmental factors while others are due above all to the behaviour of users As well
119. er les aliments de tous les ph nom nes de contamination il faut net toyer soigneusement les l ments qui sont en con tact directement ou indirectement avec les aliments et toutes les zones limitrophes Effectuer ces op rations avec des produits d tergents pour usa ge alimentaire en vitant absolument ceux inflam mables ou qui contiennent des substances nocives la sant des personnes Ces op rations sont ex cut es lorsqu il y a n cessit et la fin de chaque utilisation la fin de chaque utilisation s assurer que les br leurs sont teints avec les manettes de commande d sactiv es et les lignes d alimentation interrom pues En cas d inutilisation prolong e non seulement d sactiver toutes les lignes d alimentation mais effec tuer aussi un nettoyage soign de l int rieur et de l ext rieur de l appareil et de ce qui l entoure selon les indications fournies par le fabricant et par les lois en vigueur en la mati re Un op rateur doit tre constamment pr sent pen dant l utilisation quotidienne de l appareil Pendant le lavage de l appareil ne pas diriger de jets d eau sous pression sur les pi ces int rieures Ne pas laisser d objets ou de mat riau inflammable l int rieur du compartiment ou proximit de l ap pareil Chaque organisation a pour but d appliquer des proc dures pour trouver et contr ler l influence des propres activit s produits s
120. erazione pro cedere nel modo indicato 1 Collegare la presa di sca rico dell apparecchiatura al camino A con un tubo che rispetti le dimensioni riportate in figura Allacciamento sotto cappa ad aspirazione for zata Per questa operazione procedere nel modo indica to 1 Posizionare l apparecchiatura sotto la cappa B e inserire un tubo delle dimen sioni riportate in figura sulla presa di sca rico dell apparecchiatura Importante Il ventilatore dell impianto di aspirazione forzata si deve accendere automaticamente con l apertura del rubinetto alimentazione gas Importante L allacciamento deve essere effettuato da per sonale autorizzato e qualificato nel rispetto del le leggi vigenti in materia e con l utilizzo di materiale appropriato e prescritto L apparecchiatura viene fornita con tensione di funzionamento a 230V1N non commutabile so lo per versione 191BR1GA 191BR2GA L apparecchiatura viene fornita con tensione di funzionamento a 400V3N commutabile a 230V3 solo per versione 291BR1GA 291BR2GA Cautela Avvertenza Prima di eseguire qualsiasi intervento disattiva re l alimentazione elettrica generale Effettuare l allacciamento dell apparecchiatura alla rete di alimentazione nel modo indicato 1 Installare se non pre sente un interruttore se zionatore A vicino all apparecchiatura con sganciatore magnetoter mico e blocco differenzia le ALLACCIAMENTO SCARICO FUMI ALL
121. ercle G et le fixer avec la vis F 7 Remonter le tableau de commandes E la fin de l op ration L appareil est fourni avec tension de fonctionne ment 400V 3N signal e par l adh sif appliqu sur la plaque d identification et il est possible d effec tuer la transformation 230V 3 comme indiqu ci apr s Attention Avant toute intervention couper l alimenta tion lectrique g n rale 1 D visser les vis A et d monter le tableau de commandes B TRANSFORMATION DE L ALIMENTATION LECTRIQUE 291BR1GA 291BR2GA IDM 39616001900 tif F L G H IDM 39616201200 tif A A B IT GB DE FR ES 24 C139616200_1 fm Fran ais 2 Modifier les raccordements du bornier C com me indiqu sur la figure 3 D visser la vis D pour d monter le couvercle E 4 Introduire le pont F pour raccorder lectrique ment les bornes 5 Remonter le couvercle et resserrer les vis 6 D visser la vis G pour d monter le cou vercle H 7 Agir sur le levier L pour tarer le disjoncteur 1 A 8 Remonter le couvercle et resserrer les vis 9 Remonter le tableau de commandes B 10 Enlever l adh sif qui indique la tension d essai appliqu sur la plaque d identification et mettre le nouveau avec la tension utilis e Important L op ration tant termin e s assurer qu il n y ait pas d anomalies de fonctionnement IDM 39616202100 tif
122. ervice l appareil a t essay Les informations report es ci apr s ont pour but d aider l identification et la correction d ven tuels pannes et dysfonctionnements qui pourraient se pr senter en cours d utilisation Certains de ces probl mes peuvent tre r solus par l utilisateur pour tous les autres il faut une comp tence technique pr cise ou des capacit s particu li res ils doivent donc tre ex cut s exclusivement par du personnel qualifi ayant une exp rience re connue et acquise dans le secteur sp cifique d in tervention PANNES 6 D PANNAGE Inconv nients Causes Solutions Odeur de gaz Fuite occasionnelle due l extinction de la flamme Fermer le robinet d alimentation du gaz et a rer la pi ce La veilleuse pilote ne s allume pas Les dispositifs d allumage tincelle ne fonctionnent pas V rifier l efficacit des dispositifs d allumage Allumer manuellement avec flamme nue Important Contacter le service assistance Pr sence d air dans les tuyauteries due une inactivit prolong e Insister avec l allumage La veilleuse pilote ne reste pas allum e Le thermocouple n est pas suffisamment chaud Insister avec l allumage La veilleuse pilote s allume mais le br leur reste teint Contr ler l tat du thermostat et activer l ventuel dispositif de consentement l allumage La flamme est jaune Br leur sale tuyaux
123. ervices etc sur l envi ronnement Les proc dures pour valuer les impacts significa tifs sur l environnement doivent tenir compte des facteurs suivants missions dans l atmosph re vacuations des liquides Gestion des d chets Contamination du sol Utilisation des mati res premi res et des res sources naturelles Probl mes locaux relatifs l impact environne mental S CURIT 3 NORMES DE S CURIT NORMES POUR LA S CURIT SUR L IMPACT ENVIRONNEMENTAL IT GB DE FR ES C139616200_1 fm 9 Fran ais Pour cela le fabricant fournit quelques indications qui devront tre consid r es par tous ceux autori s s interagir avec l appareil au cours de sa vie pr vue pour pr venir l impact environnemental Tous les l ments de l emballage doivent tre limin s conform ment aux lois en vigueur dans le pays d utilisation Lors de l utilisation et de l entretien viter de d verser dans l atmosph re des produits polluants huiles graisses etc et effectuer la collecte dif f renci e des d chets en fonction de la composi tion des diff rentes pi ces et en respectant les lois en vigueur en la mati re Si l on veut supprimer l appareil s lectionner tous les composants en fonction de leurs carac t ristiques et effectuer la collecte diff renci e Important Ne pas vacuer les mati res polluantes dans l atmosph re Eff
124. es symboles ont t uti lis s dont le sens est d crit ci apr s Attention Indique qu il faut adopter des comporte ments appropri s pour ne pas mettre en p ril la sant et la s curit des personnes et ne pas provoquer de dommages conomiques Important Indique des informations techniques d une grande importance ne pas n gliger BUT DU MANUEL IT GB DE FR ES 4 C139616200_1 fm Fran ais IT GB DE FR ES La plaque d identification repr sent e est appli qu e directement sur l appareil Elle reporte les r f rences et les indications indispensables la s curit A Plaque compl mentaire a1 Pays d utilisation a2 Cat gorie de l appareil a3 Type de gaz a4 Pression du gaz a5 Type d vacuation des fum es B Plaque d identification b1 Mod le de l appareil b2 Type de personnalisation b3 Identification du fabricant b4 Num ro de s rie b5 Indice de protection b6 Marquage CE de conformit b7 Norme de r f rence b8 Num ro certificat CE b9 Type de famille de produit b10 Type de gaz b11 Puissance d clar e kW b12 Consommation de gaz b13 Indicateur du gaz d essai b14 Tension V b15 Fr quence Hz b16 Puissance lectrique absorb e W b17 Indicateur de tension d essai b18 Date de fabrication C Plaque du gaz d essai c1 Type de gaz c2 Pression du gaz L installateur devra choisir et appliquer la plaque
125. espect des normes Installer conform ment aux normes en vigueur et n utiliser que dans des pi ces bien a r es E Risque g n rique rappelle l attention sur le respect des normes Nous d clinons toute responsabilit pour le non respect des normes d installation et de mise en service F Risque de br lure attention aux surfaces chaudes G Marquage CE indique que l appareil est conforme la norme H Danger d crasement des membres sup rieurs ne pas introduire les mains l int rieur de la marmite pendant l utilisation L Danger de br lure attention la sortie de va peur tr s chaude SIGNAUX DE S CURIT ET INFORMATION Sur demande l appareil peut tre quip des acces soires suivants A Grille de vidange B Siphon de vidange C Pieds d appui D Kit pour installation en pont voir page 20 E Kit b ti d appui voir page 20 F Kit traverse de soutien voir page 20 ACCESSOIRES SUR DEMANDE IDM 39616000500 tif A B C IDM 39616000400 tif D E C B L H F G A IT GB DE FR ES 8 C139616200_1 fm Fran ais IT GB DE FR ES Le fabricant lors de la conception et de la fabrica tion a fait tr s attention aux aspects qui peuvent provoquer des risques la s curit et la sant des personnes qui interagissent avec l appareil Non seulement il a respect les lois en vigueur ce sujet mais il a adopt toutes les r gle
126. especter les lois en vigueur L illustration indique la position des dispositifs A Robinet d alimentation du gaz pour ouvrir et fermer le raccordement la ligne d alimentation du gaz B Thermocouple de s curit il bloque l alimentation du gaz en cas d extinction de la flamme C Microcontact de descente de la cuve il rel ve le fin de course bas de la cuve et permet l allumage du br leur et l arriv e de l eau dans la cuve unique ment lorsque celle ci est compl tement en bas D Microcontact de mont e de la cuve il rel ve le fin de course haut de la cuve et permet le position nement de la cuve jusqu la position de mont e maximum E Relais thermique il d sactive l alimentation lectri que du moteur en cas de surchauffe Attention V rifier quotidiennement que les dispositifs de s curit soient parfaitement install s et ef ficaces DONN ES TECHNIQUES DISPOSITIFS DE S CURIT IDM 39616200300 tif B A IDM 39616200400 tif E C D IT GB DE FR ES C139616200_1 fm 7 Fran ais L illustration indique la position des signaux appli qu s A Plaque d identification du fabricant et de l ap pareil B Danger g n rique avant tout type d intervention lire attentivement ce manuel C Risque g n rique pendant le lavage de l appareil ne pas diriger de jets d eau sous pression sur les pi ces int rieures D Risque g n rique rappelle l attention sur le r
127. eza cerrar siempre la llave de alimen taci n del gas desconectar la alimentaci n el ctrica por medio del interruptor aislador y dejar que el aparato se enfr e Se recomienda observar las siguientes precaucio nes Para limpiar las piezas del equipo usar s lo agua tibia productos detergentes para uso alimenticio y material no abrasivo Limpiar cuidadosamente los elementos que en tran en contacto directa o indirectamente con los alimentos as como todas las zonas vecinas Limpiar los accesorios despu s del uso utilizan do un desengrasante adecuado Se aconseja efectuar el lavado en lavavajillas Precauci n advertencia No usar productos que contengan sustancias nocivas y o peligrosas para la salud de las personas disolventes bencinas etc Enjuagar las superficies con agua potable y se carlas Utilizar chorros de agua a presi n s lo en las partes externas Prestar atenci n a las superficies de acero inoxi dable a fin de no da arlas y en especial evitar el uso de productos corrosivos no utilizar mate rial abrasivo ni utensilios cortantes Limpiar oportunamente los residuos de comida a fin de evitar que se endurezcan Limpiar los dep sitos calc reos que pueden for marse en algunas superficies del equipo Importante En caso de no estar adecuadamente limpio el fondo de hierro de la cuba de cocci n puede oxidarse Es necesario lavar y secar cuidadosamente la cuba una ve
128. f A A B IT GB DE FR ES 32 C139616200 fm Italiano 3 Svitare la vite C 4 Svitare le viti D per smontare il supporto E 5 Sfilare il motoriduttore e i suoi componenti 6 Sostituire se necessario il motoriduttore F il supporto G la guarnizione H l antirotazione L e il cuscinetto M 7 Allentare le viti N e smontare le boccole P 8 Svitare e sostituire la barra filettata Q 9 Regolare la posizione della boccola R alla distanza riportata in figura 10 Rimontare le boccole P e serrare le viti N Importante Lubrificare la barra filettata Q con grasso a base di Teflon Tecnolube Seal RHEOLUBE 368F OKS 265 ecc 11 Rimontare il motoriduttore F e i suoi compo nenti 12 Rimontare il supporto E e fissarlo con le appo site viti 13 Inserire la vite C e serrarla 14 Rimontare il cruscotto B ad operazione ulti mata Importante Tale operazione deve essere eseguita da operatori esperti nel rispetto delle leggi vi genti in materia di sicurezza sul lavoro Non disperdere nell ambiente prodotti non bio degradabili oli lubrificanti e componenti non ferrosi gomma PVC resine ecc Ef fettuare il loro smaltimento nel rispetto del le leggi vigenti in materia DISMISSIONE APPARECCHIATURA C IDM 39616201900 tif L H F G M E D IDM 39616202000 tif N P N P Q R WARNING A Read the manual carefully before carr
129. f die Umweltbelastung 8 Stromanschluss 22 T Technische Daten 6 Testlauf zur Abnahme des Ge r ts 25 Tipps f r den Gebrauch 14 Transport 18 Typenschild f r Hersteller und Ger t 4 U Umschaltung der Spannungs versorgung 291BR1GA 291BR2GA 23 Umstellung der Gasspeisung 25 V Verpackung und Auspacken 18 W Wartung Empfehlungen f r die 14 Wasseranschluss 21 Z Zweck des Handbuchs 3 IT GB DE FR ES C139616200 fm 3 Deutsch Konsultieren Sie das Sachregister das am Anfang des Handbuchs zu finden ist um leichter unter be stimmten Themen von besonderem Interesse nachschlagen zu k nnen Vorliegendes Handbuch ist in zwei Teile gegliedert 1 Teil Die hier enthaltenen Informationen sind nicht f r eine spezifische Zielgruppe be stimmt sondern enthalten s mtliche zum Ge brauch der Ger te erforderlichen Hinweise 2 Teil Diese Informationen wenden sich an eine bestimmte Zielgruppe Sie sind f r erfahre ne Bediener bestimmt die f r Handhabung Transport Installation Wartung Reparatur und Entsorgung des Ger tes autorisiert sind und ent halten s mtliche hierzu erforderlichen Hinweise Benutzern wird daher nur die Konsultation des 1 Teils empfohlen w hrend der 2 Teil erfahrenen Bedienern gewidmet ist F r die zweite Gruppe kann die Lekt re des 1 Teils bei Bedarf ebenfalls n tzlich sein um sich einen Gesamt berblick zu verschaffen ALLGEMEINES 1 INFORMATIONEN
130. f reader i e all skilled operators authorised to handle trans port install service repair and scrap the ap pliance While users are instructed to refer to the 1st part on ly the 2nd part is addressed to skilled operators They may also read the 1st part for a more com plete picture of the information provided if neces sary GENERAL INFORMATION 1 INFORMATION FOR THE READER The constructor has produced this manual which forms an integral part of the appliance to provide the necessary information for those authorised to interact with it during its working life As well as adopting good practices for use the manual s intended readers must read it thoroughly and apply its instructions to the letter The constructor supplies this information in its own language Italian but it may be translated into oth er languages to meet legal and or commercial re quirements A little time taken to read this information will allow the prevention of risks to health and safety and the risk of economic losses Keep this manual in a clearly identified safe place throughout the working life of the appliance so that it will always be available when required for consul tation The constructor reserves the right to make changes without any obligation to provide any prior notice A number of symbols have been used to high light particularly important parts of the text or important specifications Their meaning is as defined below Cau
131. g and using the appliance Vor der Installation und Nutzung des Ger ts m ssen die Anleitungen aufmerksam durchgelesen werden Lire attentivement les instructions avant d installer et d utiliser l appareil L anse atentamente las instrucciones antes de instalar y utilizar el aparato Il mancato rispetto delle istruzioni fa decadere la garanzia del costruttore In the event of failure to comply with the instructions the manufacturer s warranty shall cease to apply Die Missachtung der Anleitungen hat den Verfall der vom Hersteller gew hrten Garantie zur Folge Le non respect des instructions entra ne l invalidation de la garantie du fabricant La inobservancia de las instrucciones provoca la invalidaci n de la garant a otorgada por el fabricante
132. gaz Pour effectuer le raccordement raccorder le tuyau de r seau et le tuyau de raccord de l appareil en in terposant un robinet d arr t A pour interrompre si n cessaire l alimentation du gaz Important Le robinet A qui n est pas fourni avec l appareil doit tre install dans une posi tion facilement accessible on doit voir im m diatement son tat ouvert ou ferm RACCORDEMENT DU GAZ IDM 39616001600 tif A IDM 39616001700 tif A IT GB DE FR ES 22 C139616200 fm Fran ais Important Effectuer le raccordement conform ment aux lois en vigueur ce sujet en utilisant le mat riel appropri et prescrit Raccordement une mitre tirage naturel Pour cette op ration proc der comme suit 1 Raccorder la prise d va cuation de l appareil la mitre A avec un tuyau dont les dimensions sont report es sur la figure Raccordement sous hotte tirage forc Pour cette op ration proc der comme suit 1 Positionner l appareil sous la hotte B et introduire sur la prise d vacuation de l appareil un tuyau dont les dimensions sont report es sur la figure Important Le ventilateur de l installation d aspiration forc e doit s allumer automatiquement avec l ouverture du robinet d alimentation du gaz Important Le branchement doit tre fait par du per sonnel autoris et qualifi conform ment aux lois en vigueur ce
133. ge 20 OPTIONAL ACCESSORIES IDM 39616000500 tif A B C IDM 39616000400 tif D E C B L H F G A IT GB DE FR ES 8 C139616200_1 fm English IT GB DE FR ES During design and construction the constructor has paid special attention to factors which may cause risks to the health and safety of the people interact ing with the appliance As well as complying with the relative legal requirements he has adopted all the rules of good construction practice This infor mation is provided to encourage users to take spe cial care in order to prevent all risks However there is no replacement for care and attention Safety also depends on all the operators who interact with the appliance Read the instructions provided in the manual sup plied and those applied to the appliance itself with care paying special attention to those relating to safety Never tamper with elude eliminate or bypass the safety devices installed Failure to comply with this rule may cause serious risks to health and safety Even after you have read all the appropriate documentation if necessary on first use carry out a few trial operations to get to know the controls es pecially those used for switching on and off Use the appliance only for the functions intended by the manufacturer Improper use of the appliance may involve health and safety risks and economic losses All servicing o
134. guridad e higiene sean respetados rigurosamente Para efectuar la prueba de funcionamiento aplicar las siguientes instrucciones 1 Verificar que la tensi n de red sea aqu lla re querida para el aparato 2 Accionar el interruptor autom tico aislador para controlar la eficiencia de la conexi n el ctrica 3 Abrir el grifo de alimentaci n del gas y controlar la hermeticidad de las conexiones 4 Controlar que el gas de red corresponda al del funcionamiento del equipo y en caso contrario efectuar la respectiva transformaci n v ase p g 25 5 Controlar el correcto encendido y combusti n del quemador 6 Controlar y si fuera necesario regular la pre si n y el caudal del gas al m nimo y al m ximo v ase p g 26 7 Controlar el perfecto funcionamiento del termo par de seguridad 8 Controlar que no haya p rdidas de gas 9 Controlar que las placas presenten las indica ciones del gas utilizado en el pa s de instala ci n del equipo Una vez efectuada la prueba de funcionamiento si fuera necesario capacitar adecuadamente al usua rio a fin de que pueda poner en servicio el equipo en condiciones de seguridad de conformidad con lo establecido por las leyes vigentes PRUEBA DE FUNCIONAMIENTO DEL EQUIPO IDM 3960200250 tif IDM 39616002000 tif A IT GB DE FR ES 26 C139616200 fm Espa ol Importante Antes de llevar a cabo cualquier tipo de re gulaci n activar todos
135. i componenti Il materiale di imballo va opportunamente smaltito nel rispetto delle leggi vigenti MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE 7 RACCOMANDAZIONI PER LA MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE IMBALLO E DISIMBALLO Il trasporto anche in funzione del luogo di destina zione pu essere effettuato con mezzi diversi Lo schema raffigura le soluzioni pi utilizzate In fase di trasporto al fine di evitare spostamenti in tempestivi ancorare al mezzo di trasporto in modo adeguato L apparecchiatura pu essere movimentata con un dispositivo di sollevamento a forche o a gancio di portata adeguata Prima di effettuare questa operazione controllare la posizione del baricentro del carico Importante Nell inserire il dispositivo di sollevamento fare attenzione al tubo di alimentazione gas TRASPORTO MOVIMENTAZIONE E SOLLEVAMENTO IDM 39603609700 tif IDM 39602001800 tif Mezzi di sollevamento Mezzi di trasporto IDM 39614601200 tif IT GB DE FR ES C139616200 fm 19 Italiano Tutte le fasi di installazione devono essere conside rate sin dalla realizzazione del progetto generale Prima di iniziare tali fasi oltre alla definizione della zona di installazione chi autorizzato ad eseguire queste operazioni dovr se necessario attuare un piano di sicurezza per salvaguardare l incolumit delle persone direttamente coinvolte ed applicare in modo rigoroso tutte le leggi con particolare riferi
136. i esclusivamente con prodotti de tergenti per uso alimentare ed evitare nel modo pi assoluto quelli infiammabili o che contengono so stanze nocive alla salute delle persone Tali opera zioni vanno eseguite quando si riscontra una ragionevole necessit e alla fine di ogni utilizzo Alla fine di ogni utilizzo assicurarsi che le manopo le di comando siano disattivate e le linee di alimen tazione scollegate In caso di inattivit prolungata oltre a scollegare tutte le linee di alimentazione necessario effet tuare una pulizia accurata di tutte le parti interne ed esterne dell apparecchiatura e dell ambiente circo stante secondo le indicazioni fornite dal costruttore e dalle leggi vigenti in materia Nell uso quotidiano dell apparecchiatura richiesta la presenza costante dell Operatore Durante il lavaggio dell apparecchiatura non dirige re getti d acqua in pressione sulle parti interne dell apparecchiatura Non lasciare oggetti o materiale infiammabile all in terno del vano o in prossimit dell apparecchiatura SICUREZZA 3 NORME PER LA SICUREZZA IT GB DE FR ES C139616200_1 fm 9 Italiano Ogni organizzazione ha il compito di applicare delle procedure per individuare e controllare l influenza che le proprie attivit prodotti servizi ecc hanno sull ambiente Le procedure per identificare impatti significativi sull ambiente devono tener conto dei fattori di se guito indicati Em
137. idad de servicio A Placa complementaria a1 Pa s de uso a2 Categor a del equipo a3 Tipo de gas a4 Presi n del gas a5 Tipo de salida humos B Placa de identificaci n b1 Modelo del aparato b2 Tipo de personalizaci n b3 Identificaci n fabricante b4 N mero de matr cula b5 ndice de protecci n b6 Aprobaci n CE de conformidad b7 Norma de referencia b8 N mero certificado CE b9 Tipo de familia del producto b10 Tipo de gas b11 Potencia declarada kW b12 Consumo de gas b13 Indicador gas prueba de funcionamiento b14 Tensi n V b15 Frecuencia Hz b16 Potencia el ctrica absorbida W b17 Indicador tensi n de prueba b18 Fecha de fabricaci n C Placa gas prueba de funcionamiento c1 Tipo de gas c2 Presi n del gas El instalador deber seleccionar y fijar la placa A al lado de la placa de identificaci n relativa al pa s de uso y deber marcar la categor a a la cual per tenece Tipo A descarga est ndar Tipo B11 descarga alta Si el gas de uso es el mismo usado por el fabricante para la prueba de funcionamiento es necesario ex traer la placa C y fijar el indicador b13 en la placa de identificaci n en correspondencia con los datos del gas de uso IDENTIFICACI N FABRICANTE Y EQUIPO En caso de ser necesario dirigirse a uno de los centros autorizados Para solicitar asistencia t cnica deber n indicarse los datos reproducidos en la placa de identificaci n y el tipo de desperfe
138. identificazione e applicare quello nuovo per evi denziare il gas in uso Importante Ad operazione ultimata accertarsi che non vi siano fuoriuscite di gas o anomalie di funzionamento TRASFORMAZIONE ALIMENTAZIONE GAS Importante Prima della messa in servizio occorre ese guire il collaudo dell impianto per valutare le condizioni operative di ogni singolo com ponente ed individuare le eventuali anoma lie In questa fase importante verificare che tutte le condizioni di sicurezza e di igie ne siano rigorosamente rispettate Per effettuare il collaudo eseguire le seguenti veri fiche 1 Verificare che la tensione di rete sia conforme a quella dell apparecchiatura 2 Agire sull interruttore sezionatore automatico per verificare il collegamento elettrico 3 Aprire il rubinetto alimentazione gas e verificare la tenuta dei collegamenti 4 Verificare che il gas di rete corrisponda a quello per la messa in funzione dell apparecchiatura e se necessario effettuare la trasformazione vedi pag 25 5 Verificare la regolare accensione e combustio ne del bruciatore 6 Verificare e se necessario regolare la pressio ne e la portata del gas al minimo e al massimo vedi pag 26 7 Verificare il corretto funzionamento della termo coppia di sicurezza 8 Verificare che non vi siano perdite di gas 9 Verificare che le targhette siano compilate con le indicazioni del gas relative al paese di utiliz zo Effettu
139. iente productos no biodegradables acei tes lubricantes ni componentes no ferrosos goma PVC resinas etc Estos productos deben ser eliminados de conformidad con lo dispuesto por las respectivas normas vigen tes sobre la materia DESGUACE DEL EQUIPO C IDM 39616201900 tif L H F G M E D IDM 39616202000 tif N P N P Q R CT39616200_1 fm I ALLEGATI ANNEXES ANLAGEN ANNEXES ANEXOS Modello Model Modelle Mod le Modelo Bruciatore Burner Brenner Bruleur Quemadore Consumo gas Gas consumption Gasverbrauch Consommation de gaz Consumo de gas Allacciamento elettrico Electrical connection Stromanschluss Branchement lectrique Conexi n el ctrica 20 kW Min 15 kW G20 G25 G25 1 G30 G31 191BR1GA N 1 2 12 m3 h 2 46 m3 h 1 58 kg h 1 55 kg h 150W 230V1 N 50Hz 191BR1GA N 1 2 12 m3 h 2 46 m3 h 1 58 kg h 1 55 kg h 150W 230V1 N 60Hz 191BR2GA N 1 2 12 m3 h 2 46 m3 h 1 58 kg h 1 55 kg h 150W 230V1 N 50Hz 191BR2GA N 1 2 12 m3 h 2 46 m3 h 1 58 kg h 1 55 kg h 150W 230V1 N 60Hz SCHEDA ALLACCIAMENTI 191BR1GA 191BR2GA CONNECTION CARD 191BR1GA 191BR2GA ANSCHLUSSSCHEMA 191BR1GA 191BR2GA FICHE DES RACCORDEMENTS 191BR1GA 191BR2GA FICHA DE ENLACES 191BR1GA 191BR2GA IDM 39616202200 tif II CT39616200_1 fm Modello Model Modelle Mod le Modelo Bruciatore Burner Brenner Bruleur Quemadore Consumo gas G
140. if C A D B IDM 39616200700 tif A B C IT GB DE FR ES 14 C139616200 fm Deutsch IT GB DE FR ES Verfahren Sie folgenderma en falls das Ger t l n gere Zeit nicht eingesetzt werden soll 1 Den Gasabsperrhahn schlie en und die Haupt stromversorgung ausschalten 2 Reinigen Sie das Ger t und die angrenzenden Zonen akkurat 3 Tragen Sie eine hauchd nne Schicht Lebens mittel l auf die Edelstahlfl chen auf 4 F hren Sie s mtliche Wartungsarbeiten aus 5 Das Ger t mit einer Schutzh lle abdecken hierbei einige ffnungen f r die Luftzirkulation lassen Wichtig Das Ger t dient zum Schmoren Schmorbraten Fleisch in So e Tunken usw Jeder andere Gebrauch ist als zweckwidrig anzusehen Um eine korrekte Anwendung des Ger tes zu ge w hrleisten sollten folgende Ratschl ge befolgt werden Verwenden Sie ausschlie lich das vom Hersteller angegebene Zubeh r Sicherstellen dass der Wasserstand nie die angezeigte Marke A bersteigt Das Ger t nicht zum Frittieren von Speisen verwenden L NGERER STILLSTAND DES GER TS TIPPS F R DEN GEBRAUCH Sorgen Sie daf r dass das Ger t im Zustand maxima ler Leistungsf higkeit bleibt indem Sie die vom Herstel ler vorgesehenen planm igen Wartungsarbeiten ausf hren Gute Wartung zahlt sich durch optimale Lei stungen l ngere Betriebsdauer und eine konstante Wahrung der Sicherheitsanfor
141. ilota F Manopola comando bruciatore per accendere e spegnere il relativo bruciatore e spia pilota G Manopola di comando per attivare e disattivare l alimentazione elettrica dell apparecchiatura e per impostare la temperatura di riscaldamento H Spia rete per segnalare l attivazione dell alimen tazione elettrica L Spia temperatura per segnalare la fase di ri scaldamento della vasca M Interruttore riempimento vasca per riempire d acqua la vasca di cottura N Attacco alimentazione gas serve per allaccia re l alimentazione del gas P Pulsante serve per sollevare la vasca e per con sentirne lo svuotamento Q Pulsante serve per abbassare la vasca in posizione di lavoro IDM 39616200200 tif C A B D P N E E H M L G F Q IDM 39616200100 tif 191BR1GA vasca in ferro 191BR2GA vasca in acciaio 291BR1GA vasca in ferro 291BR2GA vasca in acciaio IT GB DE FR ES 6 C139616200 fm Italiano IT GB DE FR ES Vedi tabelle e Scheda allacciamenti in fondo al manuale Anche se l apparecchiatura completa di tutti i di spositivi di sicurezza in fase di installazione e allac ciamento essi dovranno se necessario essere integrati con altri in modo da rispettare le leggi vi genti in materia L illustrazione indica la posizione dei dispositivi A Rubinetto alimentazione gas serve per aprire e chiudere il collegamento alla linea di alimenta zione ga
142. ina ogni responsabili t per il mancato rispetto delle norme di installazione e messa in funzione F Pericolo di scottatura fare attenzione alle su perfici calde G Marcatura CE indica che l apparecchiatura conforme alla normativa H Pericolo di schiacciamento arti superiori non introdurre le mani all interno della pentola in fase d uso L Pericolo di scottatura fare attenzione alla fuo riuscita di vapore molto caldo SEGNALI DI SICUREZZA E INFORMAZIONE A richiesta l apparecchiatura pu essere corredata dei seguenti accessori A Griglia di scarico B Sifone di scarico C Piedi di appoggio D Kit per installazione a ponte vedi pag 20 E Kit telaio di appoggio vedi pag 20 L Kit trave di sostegno vedi pag 20 ACCESSORI A RICHIESTA IDM 39616000500 tif A B C IDM 39616000400 tif D E C B L H F G A IT GB DE FR ES 8 C139616200_1 fm Italiano IT GB DE FR ES Il costruttore in fase di progettazione e costruzione ha posto particolare attenzione agli aspetti che pos sono provocare rischi alla sicurezza e alla salute delle persone che interagiscono con l apparecchia tura Oltre al rispetto delle leggi vigenti in materia egli ha adottato tutte le regole della buona tecnica di costruzione Scopo di queste informazioni quello di sensibilizzare gli utenti a porre particolare attenzione per prevenire qualsiasi rischio La pru denza co
143. indicato in figura 3 Svitare la vite D per smontare il coperchio E 4 Inserire il ponte F per collegare elettricamente i morsetti 5 Rimontare il coperchio e riavvitare le viti 6 Svitare le viti G per smontare il coper chio H 7 Agire sulla leva L per tarare il salva motore a 1 A 8 Rimontare il coperchio e riavvitare le viti 9 Rimontare il cruscotto B 10 Rimuovere l adesivo indicatore della tensione di collaudo applicato sulla targhetta di identifi cazione e applicare quello nuovo per evidenzia re la tensione in uso Importante Ad operazione ultimata accertarsi che non vi siano anomalie di funzionamento IDM 39616202100 tif G L H IDM 39603620000 tif IDM 3961620260 tif 400V 3N 230V 3 C C F D E IT GB DE FR ES C139616200_1 fm 25 Italiano L apparecchiatura stata collaudata dal costruttore con il proprio gas di rete segnalato dall adesivo ap plicato sulla targhetta di identificazione Se il tipo di gas da allacciare diverso da quello di collaudo procedere nel modo indicato 1 Chiudere il rubinetto alimentazione gas A 2 Sostituire l ugello del bruciatore vedi pag 30 3 Sostituire l ugello della spia pilota vedi pag 31 4 Regolare il minimo sulla valvola gas vedi pag 26 5 Sostituire se necessario la boccola aria prima ria del bruciatore vedi pag 30 6 Rimuovere l adesivo applicato sulla targhetta di
144. ionatore e lasciare raffreddare l apparecchiatura Si raccomanda di applicare anche gli accorgimenti di seguito indicati Per pulire le parti dell apparecchiatura usare solo acqua tiepida prodotti detergenti per uso alimen tare e materiale non abrasivo Pulire accuratamente gli elementi che vengono a contatto direttamente o indirettamente con gli ali menti e tutte le zone limitrofe Pulire gli accessori dopo l uso con uno sgrassan te idoneo Si consiglia il lavaggio in lavastoviglie Cautela Avvertenza Non usare prodotti che contengono sostanze dannose e pericolose per la salute delle per sone solventi benzine ecc Risciacquare le superfici con acqua potabile e asciugarle Utilizzare getti d acqua in pressione solo sulle parti esterne Prestare attenzione alle superfici in acciaio inox per non danneggiarle In particolare evitare l uso di prodotti corrosivi e non utilizzare materiale abrasivo o utensili taglienti Pulire tempestivamente i residui di cibo per evita re che induriscano Pulire i depositi calcarei che possono formarsi in alcune superfici dell apparecchiatura Importante Se non correttamente pulito il fondo in ferro della vasca di cottura pu ossidarsi ne cessario che al termine dell utilizzo la vasca venga accuratamente lavata ed asciu gata e sul fondo venga steso in modo uniforme un sottile velo di olio o di grasso alimentare PULIZIA APPARECCHIATURA Per
145. irigere getti d acqua in pressione sulle parti interne C Installare conformemente alle normative in vigore ed utilizzare solo in ambienti bene areati D Si declina ogni responsabilit per il mancato rispetto delle norme di installazione e messa in funzione E Fare attenzione alle superfici calde F Fare attenzione alla fuoriuscita di vapore molto caldo G Non inserire le mani all interno della brasiera in fase d uso Importante Se non correttamente pulito il fondo in ferro della vasca di cottura pu ossidarsi neces sario che al termine dell utilizzo la vasca ven ga accuratamente lavata ed asciugata e sul fondo venga steso in modo uniforme un sottile velo di olio o di grasso alimentare Cautela Avvertenza Prima di eseguire qualsiasi intervento disatti vare l alimentazione elettrica generale Cautela Avvertenza Verificare quotidianamente che i dispositivi di sicurezza siano perfettamente installati ed efficienti Importante Non disperdere materiale inquinante nell ambiente Effettuare lo smaltimento nel rispetto delle leggi vigenti in materia Importante Non forzare l inclinazione della vasca per non provocare danni al dispositivo di solle vamento Importante Utilizzare l apparecchiatura per effettuare cotture in umido brasati carni al sugo in tingoli ecc ogni altro uso considerato improprio 191BR1GA vasca in ferro 291BR1GA vasca in ferro A B E C D F G
146. issioni nell atmosfera Scarichi dei liquidi Gestione dei rifiuti Contaminazione del suolo Uso delle materie prime e delle risorse naturali Problematiche locali relative all impatto ambientale A tale scopo il costruttore fornisce alcune indica zioni che dovranno essere considerate da tutti colo ro che sono autorizzati ad interagire con l apparecchiatura nell arco della sua vita prevista per prevenire l impatto ambientale Tutti gli elementi di imballo vanno smaltiti secon do le leggi vigenti nel paese di utilizzo In fase d uso e manutenzione evitare di disper dere nell ambiente prodotti inquinanti oli grassi ecc e provvedere allo smaltimento differenziato in funzione della composizione dei diversi mate riali e nel rispetto delle leggi vigenti in materia In fase di dismissione dell apparecchiatura sele zionare tutti i componenti in funzione delle loro caratteristiche e provvedere allo smaltimento dif ferenziato Importante Non disperdere materiale inquinante nell ambiente Effettuare lo smaltimento nel rispetto delle leggi vigenti in materia NORME PER LA SICUREZZA SULL IMPATTO AMBIENTALE Importante L incidenza degli infortuni derivanti dall uso di apparecchiature dipende da molti fattori che non sempre si riescono a prevenire e controllare Alcuni incidenti possono dipendere da fattori ambientali non prevedibili altri dipendono soprattutto dai comportamenti degli utilizzato
147. issioning the appli ance 32 Description of controls 10 E Electrical connection 22 Environmental impact safety reg ulations 8 F Faults troubleshooting 16 Filling and emptying the well 13 GGas connection 21 Gas pressure checking 15 gas valve minimum setting ad justing 26 gas valve adjusting minimum setting 26 Gas checking pressure 15 General description of appliance 5 H Handling and installation rec ommendations for 18 Handling and lifting 18 I Identification of constructor and appliance 4 Information for the reader 3 Installation and handling recom mendations for 18 Installation of the appliance 19 Installing accessories 19 Instructions cleaning 15 L Lengthy downtimes of appli ance 14 Levelling 20 Lifting and handling 18 OOptional accessories 7 P Packaging and unpacking 18 Procedure for requesting service 4 Purpose of the manual 3 R Recommendations for adjust ments 26 Recommendations for handling and installation 18 Recommendations for replacing parts 29 Recommendations for servicing 14 Recommendations for use 9 Replacement of parts recom mendations for 29 Replacement of the burner noz zle 30 Replacement of the pilot light in jector 31 Replacing the burner air bushing 291BR1GA 291BR2GA 30 Replacing the well tilting device 31 Resetting the appliance 12 Room ventilation 19 S Safety and information signs 7 Safety and information signs re
148. itteln In dieser Phase ist es besonders wichtig dass s mtliche Sicher heits und Hygienema nahmen vorschrifts m ig eingehalten werden F r den Testlauf der Abnahme sind folgende Kon trollen durchzuf hren 1 Sicherstellen dass die Netzspannung der Nennspannung des Ger ts entspricht 2 Den Trennschalter bet tigen um den Stroman schluss zu berpr fen 3 ffnen Sie den Gashahn um die Dichtigkeit der Anschl sse zu berpr fen 4 berpr fen Sie ob das angeschlossene Gas mit der Ger tespezifikation bereinstimmt und nehmen Sie gegebenenfalls eine Umstellung vor siehe Seite 25 5 Sicherstellen dass Z ndung und Verbrennung beim Brenner ordnungsgem funktionieren 6 berpr fen Sie Gasdruck und durchsatz bei minimaler und maximaler Zufuhr und regulieren Sie falls notwendig die Einstellungen siehe Seite 26 7 berpr fen Sie die einwandfreie Funktionsf higkeit des Sicherheits Thermoelements 8 Stellen Sie sicher dass kein Gas austritt 9 berpr fen Sie dass die Typenschilder mit den Aufklebern bez glich des im Benutzerland ver wendeten Gastyps beschriftet sind Nach Abschluss des Testlaufs ist der Benutzer ge gebenenfalls auf angemessene Weise in den Ge brauch des Ger tes einzuweisen um s mtliche Kenntnisse zu erwerben die zur Inbetriebnahme des Ger tes unter Sicherheitsbedingungen gem geltender Gesetzesvorschriften erforderlich sind TESTLAUF ZUR ABNAHME DES GER
149. l Para efectuar el enlace conectar el tubo de red con el tubo de conexi n del equipo instalando un grifo de interceptaci n A a fin de poder interrumpir cuando sea necesario la alimentaci n del agua En posici n sucesiva al grifo se deben instalar filtros de f cil acceso Precauci n advertencia El aparato deber alimentarse con agua pota ble que presente las caracter sticas mencio nadas en la tabla que deber n ser respetadas para que el aparato no se deteriore ENLACE AGUA Descripci n Valor Presi n 200 450 kPa 2 4 bar pH 7 7 5 Conductividad lt 200 mS cm Dureza 9 13 f 5 7 d 6 3 8 8 e 90 125 ppm Contenido de sales e iones met licos Cloruros Sulfatos Hierro Cobre Manganeso lt 30 mg l lt 40 mg l lt 0 1 mg l lt 0 05 mg l lt 0 05 mg l Importante El personal autorizado para ejecutar esta operaci n debe poseer capacidad y haber adquirido experiencia efectiva en el sector espec fico la conexi n deber ejecutarse respetando rigurosamente todos los requi sitos establecidos por las normativas vigen tes Una vez efectuada la conexi n antes de poner en funcionamiento el aparato se de ber efectuar un control general a fin de constatar la ausencia de fugas de gas Para efectuar el enlace conectar el tubo de red con el tubo de conexi n del equipo instalando un grifo de interceptaci n A a fin de interrumpir cuando sea necesario la alimentaci n
150. l man metro F a la toma de pre si n 5 Girar en sentido antihorario la protecci n G y extraerla 6 Reabrir la llave de alimentaci n gas y reactivar la alimentaci n el ctrica principal 7 Encender el quemador y disponer el mando de control A en la posici n de temperatura m xi ma v ase p g 11 8 Girar el mando de control A en sentido antiho rario hasta obtener la potencia reducida Se escuchar el disparo de la conmutaci n 9 Regular la presi n mediante el tornillo H en funci n del tipo de gas suministrado hasta ob tener que en el man metro aparezca el valor correspondiente V ase Tabla inyectores que mador Girar en sentido horario para aumentar la presi n Girar en sentido antihorario para reducir la presi n Importante La tuerca L debe quedar completamente enroscada 10 Controlar la estabilidad de la llama 11 Apagar y encender el quemador varias veces para verificar que la regulaci n haya sido co rrectamente efectuada 12 Apagar el quemador cerrar la llave de alimen taci n gas y desconectar el man metro 13 Enroscar por completo el tornillo E 14 Una vez efectuada la regulaci n sellar los tornillos E H con pintura 15 Reinstalar la protecci n G 16 Para concluir reinstalar el panel de man dos D Para efectuar esta opera ci n aplicar las siguientes instrucciones 1 Cerrar el grifo de ali mentaci n del gas 2 Desenroscar los torni llos C
151. len 29 Hinweisschilder Sicherheit und Informationen 7 Hub und Handhabung 18 I Informationen f r den leser 3 Installation des Ger ts 19 Installation des Zubeh rs 19 Installation und Handhabung Empfehlungen f r die 18 K Kennzeichnung Hersteller und Ger t 4 Kleinstellung Gasventil Einstel lung 26 Kontrolle des Gasdrucks 15 Kundendienst anfordern 4 L L ngerer Stillstand des Ger ts 14 MMontage bei Reihenaufstel lung 20 N Nivellieren 20 OOptionales Zubeh r 7 R Raumbel ftung 19 Reinigung des Ger ts 15 R cksetzen des Ger ts 12 S Sicherheitshinweise und Infor mationen 7 Sicherheitsvorrichtungen 6 INHALTSVERZEICHNIS SACHREGISTER 1 TEIL 2 TEIL Die vollst ndige oder teilweise Reproduktion dieses Dokuments ohne die Zustimmung des Herstellers ist verboten Der Hersteller beh lt sich im Rahmen seiner Politik der kontinuierlichen Verbesserung das Recht zu nderungen an dieser Dokumentation vor ohne zu einer Benachrichtigung verpflichtet zu sein sofern hierdurch die Sicherheit nicht beeintr chtigt wird 2002 Texte Illustrationen und Layout erstellt von IDM esperti in comunicazione tecnica Forl Italien Die Texte d rfen vom Hersteller ganz oder teilweise reproduziert werden sofern der Autor genannt wird IT GB DE FR ES 2 C139616200 fm Deutsch IT GB DE FR ES Sicherheitsvorschriften 8 Sicherheitsvorschriften in Hin blick au
152. lish Important This adjustment must be made with the well completely lowered To carry out this operation proceed as follows 1 Undo the screws C and remove the control panel D 2 Undo the screws E to remove the lid F 3 Undo the screw G 4 Position the bracket H so that it is touch ing the microswitch L 5 Tighten the screw G 6 Fit the lid F and secure it with the screw E 7 Replace the control panel D on completion of the operation 8 Raise and lower the well to check that the set ting is correct the well must rest firmly on the fixed part of the appliance 9 Switch on the appliance see page 11 and check that it operates correctly the tempera ture light must be on ADJUSTING THE WELL FULLY LOWERED MICROSWITCH Important This adjustment must be made with the well completely raised To carry out this operation proceed as follows 1 Undo the screws C and remove the control panel D ADJUSTING THE WELL FULLY RAISED MICROSWITCH C D C IDM 39616201200 tif IDM 39616201400 tif E F H G L C D C IDM 39616201200 tif IT GB DE FR ES C139616200 fm 29 English 2 Undo the screws E to remove the lid F 3 Back off the screws G 4 Position the microswitch H so that it is touch ing the bracket L 5 Tighten the screws G 6 Fit the lid F and secure it with the screw E 7 Replace the control pan
153. lle drehen bis sie sich in einer der vorgesehenen Aufnahmen be findet 6 Die Schrauben C bis zum Anschlag anziehen EINSTELLUNG DER AUSWUCHTUNG DES DECKELS Vor Ausf hrung eines Austauschs alle vorgesehe nen Sicherheitseinrichtungen einschalten und in Erw gung ziehen ob eine angemessene Unterrich tung des ausf hrenden Personals und der in der N he t tigen Personen erforderlich ist Den Gasab sperrhahn schlie en die Spannungsversorgung mit dem Trennschalter des Ger ts unterbrechen und den Zugang zu allen Einrichtungen verhindern die wenn sie aktiviert werden zur Entstehung von unerwarteten Gefahrensituationen f hren und die Sicherheit und Gesundheit von Personen beein tr chtigen k nnten Zum Ersetzen von verschlisse nen Komponenten ausschlie lich Originalersatzteile verwenden F r Sch den an Personen oder Komponenten aufgrund der Ver wendung von anderen als Originalersatzteilen und aufgrund der nicht vom Hersteller genehmigten Ausf hrung von Eingriffen die die Sicherheitsmerk male ver ndern wird keine Haftung bernommen Zum Bestellen von Komponenten die Anweisungen im Ersatzteilkatalog befolgen AUSTAUSCH VON BAUTEILE 9 HINWEISE ZUM AUSTAUSCH VON TEILEN IDM 39616201500 tif E F G L H IDM 39615401800 tif B A C IDM 39615401800 tif B A C IT GB DE FR ES 30 C139616200 fm Deutsch F r diesen Vorgang in der angegebenen Weise ver fahr
154. llo bruciatore Brennerduse Burner nozzle Injecteurs du bruler Inyectors de los quemadores 5 Ugello pilota Zundbrennerduse Pilot burner nozzle Injecteur de la veilleuse Inyectores del piloto 6 Boccola aria Bchse Bushing Bague Casquillo 7 Pressione ugello bruciatore al minimo Druck Brennerduse der Kleinstell schraube Burner nozzle pressure of minimum adjusting screw Pression de l injecteur du br leur de la vis de reglage minimum Presion inyector de los quemadores del tornillo de regulacion del minimo 8 Vite minimo Kleinstellschraube Minimum adjusting screw Vis de reglage minimum Tornillo de regulacion del minimo LV II2H3B P G30 G31 30 20 230 25 15 16 G20 20 20 330 40 15 10 MT I3B P G30 G31 30 20 230 25 15 16 NL II2L3B P G30 G31 30 20 230 25 15 16 G25 25 20 350 40 15 14 NO I3B P G30 G31 30 20 230 25 15 16 PL II2E3B P G30 G31 36 20 220 25 15 20 G20 20 20 330 40 15 10 PT II2H3 G30 G31 30 37 20 230 25 15 16 G20 20 20 330 40 15 10 SE II2H3B P G30 G31 30 20 230 25 15 16 G20 20 20 330 40 15 10 SI II2H3B P G30 G31 30 20 230 25 15 16 G20 20 20 330 40 15 10 SK II2H3B P G30 G31 30 20 230 25 15 16 G20 20 20 330 40
155. lois aux normes et aux sp cifications en vigueur dans le pays Pr voir un syst me de drainage du sol en cor respondance du point de vidage de la cuve MISE EN PLACE DE L APPAREIL Dans la pi ce o l appareil est install il doit y avoir des prises d air pour garantir le fonctionnement cor rect de l appareil et pour le changement d air dans la pi ce m me Les prises d air doivent avoir des dimensions ad quates tre prot g es par des grilles et plac es de fa on ne pas tre obstru es Visser les pieds d appui A en correspondance des points de fixation sur la structure VENTILATION DE LA PI CE INSTALLATION DES ACCESSOIRES IDM 39616200900 tif IDM 39616201000 tif IDM 39614401500 tif A IT GB DE FR ES 20 C139616200 fm Fran ais Agir sur les pieds d appui A pour mettre de niveau l appareil Pour monter les appareils en batterie les uns c t des autres proc der com me suit 1 Appliquer de l ad h sif pour usage alimentaire sur les c t s rap procher 2 Rapprocher les appa reils 3 Unir les appareils avec les vis et les crous A B 4 Enlever l adh sif en surplus 5 Appliquer l adh sif l int rieur du couvercle C et monter pour couvrir la zone de fixation MISE NIVEAU MONTAGE DES APPAREILS EN BATTERIE Pour les appareils en batterie diff rents kits d ins tallation sont disponibles sur demande
156. m es Type A pour vacuer les fum es g n r es par le br leur D Distributeur d eau pour diriger le flux de l eau E Porte d inspection pour contr ler l allumage de la veilleuse pilote F Manette de commande du br leur pour allumer et teindre le br leur correspondant et la veilleuse pilo te G Manette de commande pour activer et d sactiver l alimentation lectrique de l appareil et pour pro grammer la temp rature de chauffe H Voyant de r seau pour signaler l activation de l ali mentation lectrique L Voyant de la temp rature pour signaler la pha se de chauffage de la cuve M Interrupteur de remplissage de la cuve pour rem plir d eau la cuve de cuisson N Raccord alimentation du gaz pour raccorder l ali mentation du gaz P Bouton il sert pour lever la cuve et permettre son vidage Q Bouton il sert pour baisser la cuve en position de travail IDM 39616200200 tif C A B D P N E E H M L G F Q IDM 39616200100 tif 191BR1GA cuve en fer 191BR2GA cuve en acier 291BR1GA cuve en fer 291BR2GA cuve en acier IT GB DE FR ES 6 C139616200 fm Fran ais IT GB DE FR ES Voir tableaux et Fiche des raccordements la fin du manuel M me si l appareil est complet de tous les disposi tifs de s curit lors de l installation et du raccorde ment ils devront si n cessaire tre int gr s avec d autres pour r
157. manette B en sens anti horaire pos 4 pour allumer le br leur 5 Tourner la manette A en sens horaire pos 1 en correspondance de la temp rature d sir e Le voyant de la temp rature D s allume Lors que la temp rature est atteinte le voyant s teint Extinction 1 Pousser et tourner la manette B en sens ho raire pos 5 pour teindre le br leur La veilleuse pilote restera allum e pour des ral lumages successifs du br leur 2 Presser et tourner la manette B en sens horai re pos 6 pour teindre la veilleuse pilote 3 Tourner la manette A pos 2 pour d sactiver l alimentation lectrique Le voyant de r seau C s teint 4 Fermer le robinet d alimentation du gaz 5 Agir sur l interrupteur sectionneur de l appareil pour d sactiver le branchement la ligne lec trique principale ALLUMAGE ET EXTINCTION DU BR LEUR IDM 39616000700 tif 1 2 A C D A IDM 39616000800 tif B B 5 4 6 3 IT GB DE FR ES 12 C139616200 fm Fran ais IT GB DE FR ES Important Cette op ration doit tre effectu e par du personnel autoris et qualifi Attention Avant toute intervention couper l alimenta tion lectrique g n rale Si le relais thermique intervient r tablir les condi tions de service en suivant les indications 1 Agir sur l interrupteur sectionneur de l appareil pour d sactiver le brancheme
158. mente la vite E 14 Sigillare le viti E H con vernice a regola zione ultimata 15 Rimontare la protezione G 16 Rimontare il cruscotto D ad operazione ultimata Per questa operazione procedere nel modo indi cato 1 Chiudere il rubinetto alimentazione gas 2 Svitare le viti C e smontare il cruscotto D 3 Allentare la vite di bloccaggio E 4 Regolare la posizione della boccola F alla distanza riportata in fi gura 5 Stringere la vite E Dopo la regolazione sigillare la vite con vernice 6 Rimontare il cruscotto D ad operazione ulti mata REGOLAZIONE ARIA PRIMARIA BRUCIATORE 291BR1GA 291BR2GA IDM 39616201300 tif C C D E F 42 1 mm IDM 39616002200 tif F E G L H IT GB DE FR ES 28 C139616200 fm Italiano Importante Eseguire questa regolazione con la vasca completamente abbassata Per questa operazione procedere nel modo indica to 1 Svitare le viti C e smontare il cruscotto D 2 Svitare la vite E per smontare il coper chio F 3 Allentare la vite G 4 Portare la staffa H in battuta sul microin terruttore L 5 Serrare la vite G 6 Montare il coperchio F e fissarlo con la vite E 7 Rimontare il cruscotto D ad operazione ulti mata 8 Alzare ed abbassare la vasca per verificare che la regolazione sia corretta la vasca dovr ap poggiarsi in battuta sulla parte fissa 9 Accendere l appar
159. mento a quelle sui cantieri mobili La zona di installazione deve essere provvista di tutti gli allacciamenti di alimentazione di scarico dei residui di produzione deve essere adeguatamente illuminata ed avere tutti i requisiti igienici e sanitari rispondenti alle leggi vigenti per evitare che gli ali menti vengano contaminati Se necessario individuare l esatta posizione di ogni singola apparecchiatura o sottoinsieme e tracciare le coordinate per posizionarli correttamente Effettuare l installazione a una distanza dalla parete non inferiore a 5 cm se essa non resiste a una tem peratura di almeno 150 C Eseguire l installazione secondo le leggi le norme e le specifiche vigenti nel paese di utilizzo Decreto ministeriale n 74 12 14 96 UNICIG 87 23 Prevedere un sistema di drenaggio del pavi mento in corrispondenza del punto di scarico della vasca INSTALLAZIONE APPARECCHIATURA Nel locale dove installata l apparecchiatura devo no essere presenti delle prese d aria per garantire il corretto funzionamento dell apparecchiatura e per il ricambio d aria del locale stesso Le prese d aria devono avere dimensioni adeguate devono essere protette da griglie e collocate in modo da non poter essere ostruite Avvitare i piedi di appoggio A in corrispondenza dei punti di attacco sulla struttura VENTILAZIONE LOCALE INSTALLAZIONE ACCESSORI IDM 39616200900 tif IDM 39616201000 tif IDM 39614401500 tif A
160. miento Precauci n advertencia Controlar peri dicamente que los equipos de seguridad se encuentren en perfecto estado y est n correctamente instalados DATOS T CNICOS DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD IDM 39616200300 tif B A IDM 39616200400 tif E C D IT GB DE FR ES C139616200_1 fm 7 Espa ol La ilustraci n indica la posici n de las se alizacio nes fijadas en el equipo A Placa de identificaci n fabricante y aparato B Peligro gen rico antes de efectuar cualquier tipo de intervenci n leer atentamente el manual C Peligro gen rico durante el lavado del aparato no dirigir chorros de agua a presi n hacia sus partes in ternas D Peligro gen rico tiene por objeto recordar la nece sidad de respetar las normas Instalar en conformi dad con lo dispuesto por la normativa vigente y utilizar s lo en ambientes adecuadamente airea dos E Peligro gen rico tiene por objeto recordar la nece sidad de respetar las normas Se declina toda res ponsabilidad en caso de inobservancia de las normas de instalaci n y puesta en funcionamiento F Peligro de quemaduras prestar atenci n a las su perficies calientes G Aprobaci n CE indica que el aparato re ne los re quisitos establecidos por la normativa H Peligro de aplastamiento extremidades superio res no introduzca las manos en el interior de la mar mita durante su uso L Peligro de sufrir quemadura prestar atenci n a la
161. monter le couvercle F 3 Desserrer les vis G 4 Porter le microcontact H en but e sur l trier L 5 Serrer les vis G 6 Monter le couvercle F et le fixer avec la vis E 7 Remonter le tableau de commandes D la fin de l op ration 8 Lever et baisser la cuve pour v rifier si le r gla ge est correct Pour cette op ration proc der comme suit 1 Introduire la cl A dans l hexagone B 2 Tenir solidement la cl A et simultan ment d visser les vis de blocage C 3 Tourner la cl A en sens horaire pour charger le ressort et en sens anti horaire pour le d charger 4 Apr s avoir obtenu le juste quilibre visser les vis C sans les serrer 5 Agir sur la cl A pour tourner l arbre jusqu le positionner sur un des logements pr dispos s 6 Serrer fond les vis C R GLAGE DE L QUILIBRE DU COUVERCLE Avant d effectuer tout remplacement activer les dispositifs de s curit pr vus et valuer s il faut in former les op rateurs travaillant sur l appareil et ceux proximit En particulier fermer le robinet d alimentation du gaz couper l alimentation lectri que l aide de l interrupteur sectionneur de l appa reil et emp cher l acc s tous les dispositifs qui pourraient s ils sont activ s provoquer des condi tions de danger inattendu pour la s curit et la san t des personnes S il faut remplacer des composants us s
162. munque insostituibile La sicurezza an che nelle mani di tutti gli operatori che interagiscono con l apparecchiatura Leggere attentamente le istruzioni riportate nel ma nuale in dotazione e quelle applicate direttamente in particolare rispettare quelle riguardanti la si curezza Non manomettere non eludere non eliminare o bypassare i dispositivi di sicurezza installati Il mancato rispetto di questo requisito pu re care rischi gravi per la sicurezza e la salute delle persone Anche dopo essersi documentati opportunamente al primo uso se necessario simulare alcune mano vre di prova per individuare i comandi e le loro fun zioni principali in particolare quelle relative all accensione ed allo spegnimento Utilizzare l apparecchiatura solo per gli usi previsti dal fabbricante L impiego dell apparecchiatura per usi impropri pu recare rischi per la sicurezza e la salute delle persone e danni economici Tutti gli interventi di manutenzione che richiedono una precisa competenza tecnica o particolari capa cit devono essere eseguiti esclusivamente da per sonale qualificato con esperienza riconosciuta e acquisita nel settore specifico di intervento Per mantenere l igiene e proteggere gli alimenti la vorati da tutti i fenomeni di contaminazione ne cessario pulire accuratamente gli elementi che vengono a contatto direttamente o indirettamente con gli alimenti e tutte le zone limitrofe Effettuare queste operazion
163. n dard Tipo B11 scarico alto Se il gas di utilizzo lo stesso usato dal costruttore per il collaudo necessario asportare la targhetta C e applicare l indicatore b13 sulla targa di identificazio ne in corrispondenza dei dati del gas di utilizzo IDENTIFICAZIONE COSTRUTTORE E APPARECCHIATURA Per qualsiasi esigenza rivolgersi ad uno dei centri autorizzati Per ogni richiesta di assistenza tecnica indicare i dati riportati sulla targhetta di identificazione ed il tipo di difetto riscontrato MODALIT DI RICHIESTA ASSISTENZA IDM 39614900100 tif a4 b8 a5 C B A a2 a1 a3 b13 b1 b2 b3 b4 b5 b6 b7 c1 c2 b11 b10 b12 b11 b10 b9 b14 b15 b16 b12 b17 b18 IT GB DE FR ES C139616200 fm 5 Italiano La brasiera d ora innanzi definita apparecchiatura stata progettata e costruita per la preparazione e cottura di alimenti nell ambito della ristorazione pro fessionale In funzione delle esigenze di utilizzo l apparecchia tura prodotta in pi versioni vedi figura INFORMAZIONI TECNICHE 2 DESCRIZIONE GENERALE APPARECCHIATURA Organi principali A Coperchio vasca B Vasca di cottura realizzata in ferro 191BR1GA 291BR1GA o in acciaio inox 191BR2GA 291BR2GA C Scarico fumi tipo A per evacuare i fumi gene rati dal bruciatore D Erogatore acqua per direzionare il flusso dell acqua E Portello di ispezione per controllare l accensio ne della spia p
164. n sentirne lo svuotamento G Pulsante serve per abbassare la vasca in posi zione di lavoro DESCRIZIONE COMANDI IDM 39616200500 tif A E C D B C E D Indice spegnimento Indice spia pilota Indice temperatura B Indice spegnimento A Indice accensione bruciatore F G F G IT GB DE FR ES C139616200 fm 11 Italiano Accensione Importante Prima di effettuare questa operazione con trollare che la vasca non sia sollevata e che sia completamente in battuta sulla parte fis sa 1 Aprire il rubinetto alimentazione gas 2 Ruotare la manopola A in senso orario pos 1 per attivare l alimentazione elettrica La spia di rete C si accende 3 Premere e ruotare la manopola B in senso an tiorario pos 3 per accendere la spia pilota Mantenere premuta la manopola per circa 15 sec per consentire l intervento della termocop pia 4 Premere e ruotare la manopola B in senso an tiorario pos 4 per accendere il bruciatore 5 Ruotare la manopola A in senso orario pos 1 in corrispondenza della temperatura desiderata La spia temperatura D si accende A tempera tura raggiunta la spia si spegne Spegnimento 1 Premere e ruotare la manopola B in senso orario pos 5 per spegnere il bruciatore La spia pilota rimarr accesa per successive riaccensioni del bruciatore Premere e ruotare la manopola B in senso orario pos 6 per spegnere la spia pil
165. n permite bajar la cuba situ ndola en posici n de trabajo DESCRIPCI N DE LOS MANDOS IDM 39616200500 tif A E C D B C E D ndice apagado ndice testigo piloto ndice temperatura B ndice apagado A ndice encendido quemador F G F G IT GB DE FR ES C139616200 fm 11 Espa ol Encendido Importante Antes de efectuar esta operaci n controlar que la cuba no est elevada y que se en cuentre completamente en contacto en la parte fija 1 Abrir el grifo de alimentaci n del gas 2 Girar el mando A en sentido horario pos 1 para activar la alimentaci n el ctrica Se enciende el testigo de red C 3 Presionar y girar el mando B en sentido anti horario pos 3 para encender el testigo piloto Mantener presionado el mando durante aprox 15 s para obtener la intervenci n del termopar 4 Presionar y girar el mando B en sentido anti horario pos 4 para encender el quemador 5 Girar el mando A en sentido horario pos 1 para situarlo en correspondencia con la tempe ratura requerida Se enciende el testigo de temperatura D Una vez alcanzada la temperatura prevista el testi go se apaga Apagado 1 Presionar y girar el mando B en sentido hora rio pos 5 para apagar el quemador El testigo piloto permanecer encendido para los sucesivos encendidos del quemador 2 Presionar y girar el mando B en sentido hora rio pos 6
166. n Sie die Kalkablagerung die sich auf ei nigen Ger tefl chen bilden k nnen Wichtig Wenn der Eisenboden der Bratpfanne nicht richtig gereinigt wird kann er rosten Die Bratpfanne muss nach Gebrauch sorg f ltig gewaschen und getrocknet wer den Au erdem muss der Pfannenboden mit einem d nnen Film Speise l oder Speisefett bedeckt wer den REINIGUNG DES GER TS F r diesen Vorgang in der angegebenen Weise verfah ren 1 Schlie en Sie den Gas zufuhrhahn 2 Die Schrauben C l sen und das Blech D aus bauen 3 Drehen Sie die Schrau ben E aus dem Druck pr fpunkt 4 Schlie en Sie das Mano meter F an den Druck pr fpunkt an 5 Das Wasserbecken f l len und den Gasabsperrhahn wieder ffnen 6 Den Brenner einschalten den Schalter in die Gro stellung drehen siehe Seite 11 und si cherstellen dass der angezeigte Druck den Werten in der Tabelle am Ende des Hand buchs entspricht 7 Schalten Sie den Brenner aus trennen Sie das Manometer ab und stellen Sie die Anfangsbe dingungen wieder her KONTROLLE DES GASDRUCKS IDM 39616200800 tif C D C F E IT GB DE FR ES 16 C139616200 fm Deutsch IT GB DE FR ES Vor der Inbetriebnahme wurde das Ger t einem vorl ufigen Testlauf unterzogen Die im Folgenden aufgef hrten Informationen sol len Ihnen dabei helfen eventuelle Anomalien oder Funktionsst rungen die w hrend des Betriebs auf
167. n a la l nea el ctrica principal REACTIVACI N APARATO IDM 39616201200 tif A B A IDM 39616202100 tif C D E F IT GB DE FR ES C139616200 fm 13 Espa ol Llenado Importante Antes de efectuar esta operaci n controlar que la cuba no est elevada y que se en cuentre completamente en contacto en la parte fija 1 Levantar la tapa A 2 Presionar el interruptor B para llenar la cuba con agua mediante el grifo C 3 Presionar el interruptor B una vez que el agua ha alcanzado el nivel de referencia D 4 Cerrar la tapa A Vaciado 1 Cerrar el grifo de alimentaci n del gas 2 Levantar la tapa A 3 Presionar y mantener presionado el bot n B para inclinar la cuba y permitir su vaciado Importante No forzar la inclinaci n de la cuba ya que podr a da arse el dispositivo de elevaci n 4 Presionar y mantener presionado el bot n C para devolver la cuba a su posici n inicial 5 Cerrar la tapa A Importante No presionar nunca simult neamente los botones B C LLENADO Y VACIADO DE LA CUBA IDM 39616200600 tif C A D B IDM 39616200700 tif A B C IT GB DE FR ES 14 C139616200 fm Espa ol IT GB DE FR ES En caso de que el equipo deba permanecer inacti vo durante un per odo prolongado de tiempo se deber n efectuar las siguientes operaciones 1 Cerrar la llave de alimentaci n
168. n h ngt von vielen Fakto ren ab die nicht immer zu vermeiden und zu steuern sind Einige Unf lle k nnen von unvorhersehbaren Raumbedingungen ab h ngen andere sind vor allem benutzerbe dingt Der Gebrauch des Ger tes ist Benutzern vorbehalten die autorisiert sind und sich angemessen informiert haben Dar ber hinaus kann es bei der ersten Ver wendung erforderlich sein einige Vorg n ge zu simulieren um sich mit den Bedienelementen und den wichtigsten Funktionen vertraut zu machen Beschr n ken Sie sich auf die vom Hersteller vorge sehenen Verwendungszwecke ohne nderungen an den Vorrichtungen vorzu nehmen um nicht vorgesehene Leistungen herbeizuf hren berpr fen Sie vor dem Gebrauch ob die Sicherheitsvorrichtungen installiert sind und einwandfrei funktionie ren Neben Beachtung oben stehender An forderungen m ssen die Benutzer s mtliche Sicherheitsnormen befolgen und die Beschreibung der Bedienelemente so wie der Inbetriebnahme aufmerksam durch lesen GEBRAUCH UND BETRIEB 4 EMPFEHLUNGEN F R DEN GEBRAUCH IT GB DE FR ES 10 C139616200 fm Deutsch IT GB DE FR ES Das Ger t ist mit Bedienelementen zur Aktivierung der wichtigsten Funktionen ausgestattet A Schalter Zum Ein und Ausschalten der Strom versorgung des Ger ts und zum Einstellen der Heiztemperatur B Schalter Brenner zum Ein und Ausschalten des entsprechenden Brenners und Z ndflammenbren ners
169. n por la cual deben ser resueltos exclusiva mente por personal calificado con experiencia reco nocida y adquirida en el sector espec fico de intervenci n AVER AS 6 B SQUEDA DE AVER AS Inconvenientes Causas Remedios Olor de gas Fuga ocasional debida al apagado de la llama Cerrar el grifo de alimentaci n del gas y ventilar el local El testigo piloto no se enciende Los dispositivos de encendido con chispa no funcionan Controlar la eficacia de los disposi tivos de encendido Encender manualmente con la llama libre Importante Contactar el servicio de asistencia Presencia de aire en las tuber as debida a un per odo prolongado de inactividad Insistir con la operaci n de encendido El testigo piloto no se mantiene encendido El termopar no se ha calentado suficientemente Insistir con la operaci n de encendido El testigo piloto se enciende pero el quemador permanece apagado Controlar el estado del termostato y activar el eventual equipo que habilita el encendido La llama presenta color amarillo Quemador sucio tubos de humo obstruidos ca da de condensaci n Importante Contactar el servicio de asistencia Dificultad para girar el mando de control del quemador Malfuncionamiento de la v lvula gas Importante Contactar el servicio de asistencia El agua no es suministrada Electrov lvula de llenado averiada Controlar la eficiencia de la conexi n con la
170. nette de commande A en sens anti horaire jusqu ce que la puissance r duite soit atteinte On doit entendre le d clic de la commutation 9 R gler la pression par la vis H en fonction du type de gaz jusqu ce que sur le manom tre apparaisse la valeur correspondante Voir Ta bleau des injecteurs des br leurs Tourner en sens horaire pour augmenter la pression Tourner en sens anti horaire pour diminuer la pression Important L crou L doit tre compl tement viss 10 V rifier la stabilit de la flamme 11 teindre et allumer le br leur plusieurs fois pour v rifier que le r glage ait t effectu cor rectement 12 teindre le br leur fermer le robinet d alimen tation du gaz et d brancher le manom tre 13 Visser compl tement la vis E 14 Sceller les vis E H avec du vernis lors que le r glage est termin 15 Remonter la protection G 16 Remonter le tableau de commandes D la fin de l op ration Pour cette op ration pro c der comme suit 1 Fermer le robinet d ali mentation du gaz 2 D visser les vis C et d monter le tableau de commandes D 3 Desserrer la vis de blo cage E 4 R gler la position de la bague F la distance report e sur la figure 5 Serrer la vis E Apr s le r glage sceller la vis avec du vernis 6 Remonter le tableau de commandes D la fin de l op ration R GLAGE AIR PRIMAIRE DU BR LEUR 291BR1
171. ng L festziehen Wichtig Bei der Ausf hrung des Anschlusses be sonders auf den Neutral und Schutzleiter achten 6 Den Deckel G montieren und mit der Schrau be F befestigen 7 Nach beendetem Vorgang die Blende E wie der anbringen Das Ger t wird mit Betriebsspannung 400V 3N ge liefert siehe Klebeschild auf dem Typenschild und eine Spannungsumschaltung auf 230V 3 ist m g lich wie nachstehend angegeben Vorsicht Achtung Vor Ausf hrung irgendeines Eingriffs die Hauptstromversorgung unterbrechen 1 Drehen Sie die Schrauben A heraus und montieren Sie die Blende B ab UMSCHALTUNG DER SPANNUNGSVERSORGUNG 291BR1GA 291BR2GA IDM 39616001900 tif F L G H IDM 39616201200 tif A A B IT GB DE FR ES 24 C139616200_1 fm Deutsch 2 Die Anschl sse der Klemmenleiste C nach den Angaben in der Abbildung ndern 3 Die Schraube D ausschrauben um den Dek kel E auszubauen 4 Die Br cke F einsetzen um die Klemmen mit einander zu verbinden 5 Den Deckel wieder anbringen und die Schrau ben wieder einschrauben 6 Die Schraube G ausschrauben um den Deckel H auszubauen 7 Mit Hebel L den Motorschutzschalter auf 1 A einstellen 8 Den Deckel wieder anbringen und die Schrau ben wieder einschrauben 9 Die Bedienblende B wieder anbringen 10 Das Klebeschild mit Angabe der Abnahme spannung vom Typenschild entfernen und das Klebe
172. nt la ligne lec trique principale 2 Laisser refroidir l appareil pendant 10 min envi ron 3 D visser les vis A et d monter le tableau de commandes B 4 D visser les vis C et d monter le couvercle D 5 Appuyer sur le bouton E du relais thermique F pour autoriser la remise en marche 6 Monter le couvercle D et le fixer avec les vis 7 Remonter le tableau de commandes B la fin de l op ration 8 Agir sur l interrupteur sectionneur de l appareil pour activer le branchement la ligne lectri que principale R TABLISSEMENT DES FONCTIONS DE L APPAREIL IDM 39616201200 tif A B A IDM 39616202100 tif C D E F IT GB DE FR ES C139616200 fm 13 Fran ais Remplissage Important Avant d effectuer cette op ration contr ler que la cuve ne soit pas soulev e et qu elle soit compl tement en but e sur la partie fixe 1 Lever le couvercle A 2 Appuyer sur l interrupteur B pour remplir la cuve d eau par le distributeur C 3 Appuyer sur l interrupteur B lorsque l eau a at teint le niveau de rep re D 4 Fermer le couvercle A Vidange 1 Fermer le robinet d alimentation du gaz 2 Lever le couvercle A 3 Appuyer sur le bouton B et le tenir press pour incliner la cuve afin de la vider Important Ne pas forcer l inclinaison de la cuve pour ne pas provoquer d endommagements au dispositif de levage 4 A
173. nto E Prestar atenci n a las superficies calientes F Prestar atenci n a la salida de vapor muy caliente G No introduzca las manos en el interior de la marmita durante su uso Importante En caso de no estar adecuadamente limpio el fondo de hierro de la cuba de cocci n puede oxidarse Es necesario lavar y secar cuidadosamente la cuba una vez que se ha terminado de usarla y extender uniforme mente en el fondo de la misma un sutil velo de aceite o de grasa alimentaria Precauci n advertencia Antes de realizar cualquier operaci n se de ber desconectar la alimentaci n el ctrica general Precauci n advertencia Controlar peri dicamente que los equipos de seguridad se encuentren en perfecto estado y est n correctamente instalados Importante No abandonar material contaminante en el ambiente Efectuar su eliminaci n en con formidad con lo dispuesto por las leyes vi gentes en esta materia Importante No forzar la inclinaci n de la cuba ya que podr a da arse el dispositivo de elevaci n Importante Utilizar el aparato para guisar braseados estofados carnes en salsa etc todo otro uso ser considerado como impropio 191BR1GA cuba de hierro 291BR1GA cuba de hierro A B E C D F G C139616200 fm 1 Espa ol IT GB DE FR ES ref cap tulos p g 1 INFORMACIONES DE CAR CTER GENERAL 3 2 INFORMACIONES DE CAR CTER T CNICO
174. ntrolle sichergestellt werden dass nir gends Gas austritt Schlie en Sie den Zufuhrschlauch an das An schlussrohr des Ger tes an Bringen Sie hierbei ei nen Absperrhahn A an der Anschlussstelle an um bei Bedarf die Gaszufuhr abzusperren k nnen Wichtig Der Absperrhahn A ist nicht im Lieferum fang enthalten Er muss in einer leicht zu g nglichen Position installiert werden und sein Zustand offen oder geschlossen muss sofort erkennbar sein GASANSCHLUSS IDM 39616001600 tif A IDM 39616001700 tif A IT GB DE FR ES 22 C139616200 fm Deutsch Wichtig Den Anschluss in Einklang mit den ein schl gigen gesetzlichen Bestimmungen und unter Verwendung des hierf r geeigne ten und vorgeschriebenen Materials aus f hren Anschluss an ein Abzugs rohr mit nat rlicher Ansau gung F r diesen Vorgang in der angegebenen Weise verfah ren 1 Den Abzugsstutzen des Ger ts an den Kamin A mit einem Kanal verbin den der die in der Abbil dung gezeigten Abmessungen hat Anschluss unter einer Abzugshaube mit Zwangsansaugung F r diesen Vorgang in der angegebenen Wei se verfahren 1 Das Ger t unter der Haube B positionie ren und in den Abzugsstutzen des Ger ts einen Kanal mit den in der Abbildung gezeigten Ab messungen einsetzen Wichtig Der Ventilator der Zwangsentl ftungsanla ge muss sich automatisch einschalten wenn der Gashahn ge ffnet wird Wichtig
175. o de instrumen tos D 3 Desenroscar el inyec tor E y sustituirlo por otro que sea adecuado para el tipo de gas uti lizado v ase tabla al final del manual 4 Para concluir reinstalar el panel de mandos D Para efectuar esta opera ci n aplicar las siguientes instrucciones 1 Cerrar el grifo de ali mentaci n del gas 2 Desenroscar los torni llos C y desmontar el tablero de instrumen tos D 3 Aflojar el tornillo E 4 Extraer el casquillo F y cambiarlo por otro que sea adecuado para el tipo de gas uti lizado v ase tabla al final del manual 5 Ajustar el tornillo E 6 Para concluir reinstalar el panel de mandos D SUSTITUCI N INYECTOR QUEMADOR SUSTITUCI N CASQUILLO AIRE QUEMADOR 291BR1GA 291BR2GA IDM 39616201600 tif C C D E IDM 39616201700 tif C C D F E IT GB DE FR ES C139616200 fm 31 Espa ol Para efectuar esta opera ci n aplicar las siguientes instrucciones 1 Cerrar el grifo de ali mentaci n del gas 2 Desenroscar los torni llos C y desmontar el tablero de instrumen tos D 3 Desenroscar el racor E 4 Extraer el inyector F y sustituirlo por otro que sea adecuado para el tipo de gas utilizado v ase tabla al final del manual 5 Volver a enroscar el racor E 6 Para concluir reinstalar el panel de mandos D SUSTITUCI N INYECTOR TESTIGO PILOTO Para efectuar esta operaci n aplicar
176. ocumentados cuando sea nece sario a prop sito del primer uso deber n simular algunas maniobras a fin de identifi car los mandos y las funciones principales Se deben ejecutar s lo operaciones pro pias de los usos previstos por el fabricante No alterar los equipos con el fin de obtener prestaciones diferentes de las previstas Antes del uso controlar que los dispositi vos de seguridad est n instalados de forma correcta y eficaz Los usuarios adem s de obligarse a cumplir estos requisitos deben aplicar todas las normas de seguridad y leer con atenci n la descripci n de los mandos y de la puesta en servicio USO Y FUNCIONAMIENTO 4 RECOMENDACIONES DE USO IT GB DE FR ES 10 C139616200 fm Espa ol IT GB DE FR ES Para activar las funciones principales en el equipo se han instalado los siguientes mandos A Mando de control para activar y desactivar la alimentaci n el ctrica del aparato y para progra mar la temperatura de calentamiento B Mando de control quemador para encender y apagar el respectivo quemador y el testigo piloto C Testigo red para se alar la activaci n de la alimen taci n el ctrica D Testigo temperatura para se alar la fase de calen tamiento de la cuba E Interruptor de llenado cuba para introducir agua en la cuba de cocci n y para interrumpir el suminis tro de agua una vez efectuado el llenado F Bot n permite elevar la cuba y vaciarla G Bot
177. os 1 dre hen und auf die gew nschte Temperatur stel len Die Temperatur Kontrollleuchte D leuchtet auf Nach Erreichen der Temperatur erlischt die Kontrollleuchte Abschaltung 1 Dr cken und drehen Sie den Schalter B im Uhrzeigersinn Pos 5 um den Brenner auszu schalten Der Z ndflammenbrenner bleibt f r die folgen den Z ndungen des Brenners eingeschaltet 2 Den Schalter B dr cken und im Uhrzeigersinn Pos 6 drehen um den Z ndflammenbrenner auszuschalten 3 Drehen Sie den Schalter A Pos 2 um die Stromversorgung auszuschalten Die Kontrollleuchte C erlischt 4 Schlie en Sie den Gaszufuhrhahn 5 Das Ger t mit seinem Trennschalter vom Hauptstromnetz trennen EIN UND AUSSCHALTEN DES BRENNERS IDM 39616000700 tif 1 2 A C D A IDM 39616000800 tif B B 5 4 6 3 IT GB DE FR ES 12 C139616200 fm Deutsch IT GB DE FR ES Wichtig Das Zur cksetzen muss durch einen befug ten Fachmann erfolgen Vorsicht Achtung Vor Ausf hrung irgendeines Eingriffs die Hauptstromversorgung unterbrechen Sollte das Relais ausl sen muss man die normalen Betriebsbedingungen in der angegebenen Weise wiederherstellen 1 Das Ger t mit seinem Trennschalter vom Hauptstromnetz trennen 2 Das Ger t ca 10 Min lang abk hlen lassen 3 Drehen Sie die Schrauben A heraus und montieren Sie die Blende B ab 4 Die Schrauben C l sen
178. ota 2 Ruotare la manopola A pos 2 per disattivare l alimentazione elettrica La spia di rete C si spegne 3 Chiudere il rubinetto alimentazione gas 4 Agire sull interruttore sezionatore dell apparec chiatura per disattivare l allacciamento alla li nea elettrica principale ACCENSIONE E SPEGNIMENTO BRUCIATORE IDM 39616000700 tif 1 2 A C D A IDM 39616000800 tif B B 5 4 6 3 IT GB DE FR ES 12 C139616200 fm Italiano IT GB DE FR ES Importante Il ripristino deve essere effettuato da perso nale autorizzato e qualificato Cautela Avvertenza Prima di eseguire qualsiasi intervento disatti vare l alimentazione elettrica generale In caso di intervento del rel termico ripristinare le condizioni di esercizio nel modo indicato 1 Agire sull interruttore sezionatore dell apparec chiatura per disattivare l allacciamento alla li nea elettrica principale 2 Lasciare raffreddare l apparecchiatura per 10 min circa 3 Svitare le viti A e smontare il cruscotto B 4 Svitare le viti C per smontare il coperchio D 5 Premere il pulsante E del rel termico F per autorizzare la rimessa in funzione 6 Montare il coperchio D e fissarlo con le viti 7 Rimontare il cruscotto B ad operazione ulti mata 8 Agire sull interruttore sezionatore dell apparec chiatura per attivare l allacciamento alla linea elettrica principale RI
179. para apagar el testigo piloto 3 Girar el mando A pos 2 para desconectar la alimentaci n el ctrica Se apaga el testigo de red C 4 Cerrar el grifo de alimentaci n del gas 5 Con el interruptor aislador del aparato desacti var la conexi n a la l nea el ctrica principal ENCENDIDO Y APAGADO DEL QUEMADOR IDM 39616000700 tif 1 2 A C D A IDM 39616000800 tif B B 5 4 6 3 IT GB DE FR ES 12 C139616200 fm Espa ol IT GB DE FR ES Importante La reactivaci n debe ser ejecutada por per sonal autorizado y cualificado Precauci n advertencia Antes de realizar cualquier operaci n se de ber desconectar la alimentaci n el ctrica general En caso de intervenci n del rel t rmico las condi ciones de servicio deber n ser restablecidas de la manera que a continuaci n se indica 1 Con el interruptor aislador del aparato desacti var la conexi n a la l nea el ctrica principal 2 Dejar enfriar el aparato aproximadamente du rante 10 min 3 Desenroscar los tornillos A y desmontar el tablero de instrumentos B 4 Desenroscar los tornillos C y desmontar la tapa D 5 Presionar el bot n E del rel t rmico F para autorizar la reactivaci n 6 Instalar la tapa D y fijarla mediante los torni llos 7 Para concluir reinstalar el panel de mandos B 8 Con el interruptor aislador del aparato activar la conexi
180. perations requiring specific technical knowledge or skills must only be carried out by qualified staff with recognised experience in the specific sector To maintain hygiene and protect the food proc essed from all forms of contamination all elements in direct or indirect contact with foodstuffs and all surrounding zones must be cleaned thoroughly For these operations use only food approved deter gents and never use flammable products or prod ucts which contain substances harmful to health Clean only when reasonably necessary and at the end of each session of use At the end of each session of use make sure that the burners are off with the control knobs turned off and the gas supply lines disconnected In case of lengthy downtimes as well as discon necting all supply lines it is also essential to clean all internal and external parts of the appliance and the surrounding environment thoroughly complying with the constructor s instructions and the relevant legal requirements During routine use of the appliance the Operator s constant presence is required When washing the appliance do not point pressu rised water jets at internal parts Do not leave flammable objects or materials inside or close to the appliance Every organisation is obliged to apply procedures to identify and monitor the effects of its operations products services etc on the environment The procedures for identifying significant environ m
181. pour la s curit sur l im pact environnemental 8 P Pannes d pannage 16 Pression du gaz contr le 15 R Raccordement de l eau 21 Raccordement du gaz 21 Raccordement vacuation des fum es 22 Recommandations pour l utilisa tion 9 Recommandations pour l entre tien 14 Recommandations pour la manu tention et l installation 18 Recommandations pour le rem placement des pi ces 29 Recommandations pour les r glages 26 R glage air primaire du br leur 291BR1GA 291BR2GA 27 R glage de l quilibre du couver cle 29 R glage du microcontact de fin de course de descente de la cu ve 28 R glage du microcontact de fin de course de mont e de la cuve 28 R glage du minimum du robinet gaz 26 R glages recommandations pour les 26 Remplacement de la buse de la veilleuse pilote 31 Remplacement de la buse du bruleur 30 Remplacement de la douille air du br leur 291BR1GA 291BR2GA 30 Remplacement des pi ces re commandations pour le 29 INDEX INDEX ANALYTIQUE 1e PARTIE 2e PARTIE La reproduction m me partielle de ce document est interdite sans le consentement du constructeur Dans le but d am liorer son produit le constructeur se r serve le droit de modifier cette documentation sans pr avis pourvu que cela ne constitue pas de risques pour la s curit 2002 Auteurs des textes illustrations et mise en page IDM esperti in comunicazione tecnica Forl Italie
182. ppuyer sur le bouton C et le tenir press pour reporter la cuve sa position initiale 5 Fermer le couvercle A Important Ne jamais appuyer sur les boutons B C en m me temps REMPLISSAGE ET VIDANGE DE LA CUVE IDM 39616200600 tif C A D B IDM 39616200700 tif A B C IT GB DE FR ES 14 C139616200 fm Fran ais IT GB DE FR ES Si l appareil reste inactif pendant longtemps proc der comme suit 1 Fermer le robinet d alimentation du gaz et d sactiver l alimentation lectrique principale 2 Nettoyer soigneusement l appareil et les zones limitrophes 3 taler un voile d huile alimentaire sur les surfa ces en acier inox 4 Ex cuter toutes les op rations d entretien 5 Recouvrir l appareil d une protection et laisser quelques fentes pour la circulation de l air Important Utiliser l appareil pour la cuisson de vian des en sauce viandes brais es rago ts etc toute autre utilisation est consid r e impropre Afin de garantir une utilisation correcte de l appa reil suivre ces conseils Utiliser exclusivement les accessoires indi qu s par le fabricant V rifier que le niveau de l eau ne d passe jamais la limite indiqu e A Ne pas utiliser l appareil pour frire les ali ments INUTILISATION PROLONG E DE L APPAREIL CONSEILS D UTILISATION Maintenir l appareil en parfait tat de fonctionne ment en
183. questa operazione pro cedere nel modo indicato 1 Chiudere il rubinetto ali mentazione gas 2 Svitare le viti C e smon tare il pannello D 3 Svitare la vite E della presa di pressione 4 Collegare il manometro F alla presa di pressione 5 Riempire la vasca d ac qua e riaprire il rubinetto alimentazione gas 6 Accendere il bruciatore e ruotare la manopola sulla posizione di fiamma massima vedi pag 11 e verificare che la pressio ne indicata sia conforme ai valori riportati in tabella vedi in fondo al manuale 7 Spegnere il bruciatore scollegare il manometro e ripristinare le condizioni iniziali ad operazione ultimata CONTROLLO PRESSIONE GAS IDM 39616200800 tif C D C F E IT GB DE FR ES 16 C139616200 fm Italiano IT GB DE FR ES L apparecchiatura prima della messa in servizio stata preventivamente collaudata Le informazioni di seguito riportate hanno lo scopo di aiutare l identificazione e correzione di eventuali anomalie e disfunzioni che potrebbero presentarsi in fase d uso Alcuni di questi problemi possono essere risolti dall utilizzatore per tutti gli altri richiesta una pre cisa competenza tecnica o particolari capacit e quindi devono essere eseguiti esclusivamente da personale qualificato con esperienza riconosciuta e acquisita nel settore specifico di intervento GUASTI 6 RICERCA GUASTI Inconvenienti Cause Rimedi Odo
184. r l utilisation de produits corrosifs ne pas utiliser de mat riau abrasif ou d outils tranchants De nettoyer rapidement les r sidus d aliment pour viter qu ils durcissent De nettoyer les d p ts calcaires qui peuvent se former sur certaines surfaces de l appareil Important S il n est pas bien lav le fond en fer de la cuve de cuisson peut s oxyder la fin de son utilisation la cuve doit tre tr s bien la v e et essuy e et sur le fond taler uni form ment un voile d huile ou de graisse alimentaire NETTOYAGE DE L APPAREIL Pour cette op ration proc der comme suit 1 Fermer le robinet d ali mentation du gaz 2 D visser les vis C et d monter le panneau D 3 D visser la vis E de la prise de pression 4 Raccorder le manom tre F la prise de pression 5 Remplir la cuve d eau et rouvrir le robinet d arriv e du gaz 6 Allumer le br leur et tour ner la manette sur la position de flamme maxi mum voir page 11 et v rifier que la pression indiqu e soit conforme aux valeurs report es sur le tableau voir la fin du manuel 7 Eteindre le br leur d brancher le manom tre et r tablir les conditions initiales lorsque l op ration est termin e CONTR LE DE LA PRESSION DU GAZ IDM 39616200800 tif C D C F E IT GB DE FR ES 16 C139616200 fm Fran ais IT GB DE FR ES Avant sa mise en s
185. re 291BR1GA 291BR2GA rego lazione 27 Assistenza modalit di richiesta 4 B Boccola aria bruciatore 291BR1G 291BR2G sostitu zione 30 Bruciatore sostituzione ugello 30 Bruciatore accensione e spegni mento 11 C Collaudo apparecchiatura 25 Comandi descrizione 10 Consigli per l uso 14 Controllo pressione gas 15 Coperchio regolazione bilancia mento 29 Costruttore e apparecchiatura identificazione 4 D Dati tecnici 6 Descrizione comandi 10 Descrizione generale apparec chiatura 5 Disimballo e imballo 18 Dismissione apparecchiatura 32 Dispositivi di sicurezza 6 E Elettrico allacciamento 22 F Fumi allacciamento scarico 22 GGuasti ricerca 16 I Identificazione costruttore e apparecchiatura 4 Imballo e disimballo 18 Inattivit prolungata dell apparec chiatura 14 Installazione accessori 19 Installazione apparecchiatura 19 Installazione e movimentazione raccomandazioni per la 18 L Livellamento 20 M Manutenzione raccomanda zioni per la 14 Microinterruttore discesa vasca regolazione 28 Microinterruttore salita vasca re golazione 28 Modalit di richiesta assistenza 4 Montaggio apparecchiature in batteria 20 Movimentazione e installazione raccomandazioni per la 18 Movimentazione e sollevamento 18 N Norme per la sicurezza 8 Norme per la sicurezza sull im patto ambientale 8 P Pressione gas controllo 15 Pulizia apparecchiatura 15 R Raccoman
186. re di gas Fuga occasionale dovuta a spegnimento fiamma Chiudere il rubinetto alimentazione gas e aerare il locale La spia pilota non si accende I dispositivi di accensione a scintilla non funzionano Verificare l efficienza dei dispositivi di accensione Accendere manualmente con fiamma libera Importante Contattare il servizio assistenza Presenza d aria nelle tubazioni dovuta a prolungata inattivit Insistere pi a lungo con l operazione di accensione La spia pilota non rimane accesa La termocoppia non si riscaldata a sufficienza Insistere pi a lungo con l operazione di accensione La spia pilota si accende ma il bruciatore rimane spento Controllare lo stato del termostato e attivare l eventuale dispositivo di consenso all accensione La fiamma gialla Bruciatore sporco tubi di fumo intasati ricaduta di condensa Importante Contattare il servizio assistenza Difficolt nella rotazione della manopola comando bruciatore Malfunzionamento valvola gas Importante Contattare il servizio assistenza L acqua non viene erogata Elettrovalvola riempimento guasta Verificare il collegamento dell elettrovalvola Importante Contattare il servizio assistenza Interruttore riempimento guasto Importante Contattare il servizio assistenza Vasca sollevata o non in battuta sulla parte fissa Controllare che la vasca non sia sollevata o che non sia completamente in b
187. ri Essi oltre ad essere autorizzati ed opportuna mente documentati se necessario al primo uso dovranno simulare alcune manovre per individuare i comandi e le funzioni prin cipali Attuare solo gli usi previsti dal co struttore e non manomettere nessun dispositivo per ottenere prestazioni diverse da quelle previste Prima dell uso verificare che i dispositivi di sicurezza siano perfetta mente installati ed efficienti Gli utilizzatori oltre ad impegnarsi a soddisfare questi re quisiti devono applicare tutte le norme di sicurezza e leggere con attenzione la de scrizione dei comandi e la messa in servi zio USO E FUNZIONAMENTO 4 RACCOMANDAZIONI PER L USO E FUNZIONAMENTO IT GB DE FR ES 10 C139616200 fm Italiano IT GB DE FR ES Sull apparecchiatura sono disposti i comandi per at tivare le funzioni principali A Manopola di comando per attivare e disattivare l alimentazione elettrica dell apparecchiatura e per impostare la temperatura di riscaldamento B Manopola comando bruciatore per accendere e spegnere il relativo bruciatore e spia pilota C Spia rete per segnalare l attivazione dell alimen tazione elettrica D Spia temperatura per segnalare la fase di ri scaldamento della vasca E Interruttore riempimento vasca per immettere acqua nella vasca di cottura e per interrompere l erogazione dell acqua a riempimento effettuato F Pulsante serve per sollevare la vasca e per co
188. rschutzschalter Relais thermique disjoncteur Rel t rmico interruptor de sobrecarga 12 Motoriduttore vasca Well gear motor Getriebemotor Bratpfanne Motor ducteur de la cuve Motorreductor cuba 13 Microinterruttore finecorsa salita vasca Well fully raised microswitch Mikroschalter Endanschlag Anheben Bratpfanne Microcontact de fin de course de mont e de la cuve Microinterruptor final de carrera subida cuba 14 Microinterruttore consenso elettrovalvola gas e finecorsa di discesa vasca Gas solenoid valve enabling and well fully lowered microswitch Mikroschalter Zustimmung Gas Magnetventil und Endanschlag Absenken Bratpfanne Microcontact de consentement de l lectrovalve du gaz et fin de course de descente de la cuve Microinterruptor de consenso electrov lvula gas y final de carrera bajada cuba 15 Pulsante di salita vasca Well lifting button Auf Taste Bratpfanne Bouton de mont e de la cuve Bot n de subida cuba 16 Pulsante di discesa vasca Well lowering button Ab Taste Bratpfanne Bouton de descente de la cuve Bot n de bajada cuba SCHEMA ELETTRICO 291BR1GA 291BR2GA ELECTRICAL SYSTEM DIAGRAM 291BR1GA 291BR2GA ELEKTRISCHER SCHALTPLAN 291BR1GA 291BR2GA SCH MA LECTRIQUE 291BR1GA 291BR2GA ESQUEMA EL CTRICO 291BR1GA 291BR2GA IDM 39616202500 tif Collegamento connettori alla valvola Connection of connectors to the valve Anschluss der Steckverbinder an das Ventil R
189. s B Termocoppia di sicurezza blocca l alimentazione del gas in caso di spegnimento della fiamma C Microinterruttore discesa vasca rileva il finecorsa basso della vasca e consente l accensione del bru ciatore e l immissione dell acqua in vasca soltanto quando la vasca completamente abbassata D Microinterruttore salita vasca rileva il finecorsa alto della vasca e consente il posizionamento della vasca fino alla posizione di massimo sollevamento E Rel termico disattiva l alimentazione elettrica del motore in caso di surriscaldamento Cautela Avvertenza Verificare quotidianamente che i dispositivi di sicurezza siano perfettamente installati ed efficienti DATI TECNICI DISPOSITIVI DI SICUREZZA IDM 39616200300 tif B A IDM 39616200400 tif E C D IT GB DE FR ES C139616200_1 fm 7 Italiano L illustrazione indica la posizione dei segnali appli cati A Targa identificazione costruttore e apparec chiatura B Pericolo generico prima di effettuare qualsiasi tipo di intervento leggere attentamente il manuale C Pericolo generico durante il lavaggio dell appa recchiatura non dirigere getti d acqua in pressio ne sulle parti interne D Pericolo generico richiama l attenzione sul ri spetto delle norme Installare conformemente alle normative in vigore ed utilizzare solo in am bienti bene areati E Pericolo generico richiama l attenzione sul ri spetto delle norme Si decl
190. s de la bon ne technique de fabrication Le but de ces infor mations est de sensibiliser les utilisateurs faire tr s attention pour pr venir tout risque Mais la pru dence est irrempla able La s curit est aussi dans les mains de tous les op rateurs qui interagissent avec l appareil Lire attentivement les instructions report es dans ce manuel et celles appliqu es directement en par ticulier respecter celles concernant la s curit Ne pas modifier ne pas luder ne pas limi ner ou by passer les dispositifs de s curit in stall s Le non respect de cette condition peut entra ner des risques graves pour la s curit et la sant des personnes M me apr s s tre document opportun ment la premi re utilisation si n cessaire simuler quel ques manoeuvres d essai pour localiser les com mandes en particulier celles relatives l allumage et l extinction Utiliser l appareil uniquement pour les usages pr vus par le fabricant L utilisation de l appareil pour des usages impropres peut entra ner des ri sques pour la s curit et la sant des personnes ainsi que des dommages conomiques Tous les entretiens qui demandent une comp ten ce technique pr cise ou des capacit s particuli res ne peuvent tre ex cut s que par du personnel qualifi ayant une exp rience reconnue et acquise dans le secteur sp cifique d intervention Pour maintenir l hygi ne et prot g
191. schild mit Angabe der neuen Spannung anbringen Wichtig Nach Abschluss des Vorgangs sicherstel len dass alles einwandfrei funktioniert IDM 39616202100 tif G L H IDM 39603620000 tif IDM 3961620260 tif 400V 3N 230V 3 C C F D E IT GB DE FR ES C139616200_1 fm 25 Deutsch Der werkseitig durchgef hrte Testlauf ist mit dem Gastyp des rtlichen Gaswerks durchgef hrt wor den Der Gastyp des Testlaufs ist aus dem Aufkle ber ersichtlich der auf dem Typenschild angebracht wurde Falls Sie das Ger t an eine Gaszufuhr anderen Typs anschlie en m ssen gehen Sie folgender ma en vor 1 Schlie en Sie den Gaszufuhrhahn A 2 Die Brennerd se austauschen siehe Seite 30 3 Die D se des Z ndflammenbrenners austau schen siehe Seite 31 4 Die Kleinstellung beim Gasventil einstellen sie he Seite 26 5 N tigenfalls die Prim rluftd se des Brenners austauschen siehe Seite 30 6 Entfernen Sie den alten Aufkleber vom Typen schild und ersetzen Sie ihn durch den neuen Aufkleber um den verwendeten Gastyp anzu zeigen Wichtig Stellen Sie nach Abschluss dieses Vor gangs sicher dass kein Gas austritt und keine Funktionsst rungen auftreten UMSTELLUNG DER GASSPEISUNG Wichtig Vor der Inbetriebnahme muss ein Testlauf der Anlage durchgef hrt werden um den Betriebszustand jeder einzelnen Kompo nente zu berpr fen und eventuelle An omalien zu erm
192. stalaci n del 19 Equipo per odo prolongado de inactividad del 14 Equipo prueba de funcionamien to 25 Equipos en bater a montaje 20 F Fabricante y equipo identifica ci n 4 GGas control de la presi n del 15 Gas enlace 21 I Identificaci n fabricante y equi po 4 Informaciones previas 3 Instalaci n de accesorios 19 Instalaci n del equipo 19 Instalaci n y desplazamiento re comendaciones para el 18 L Limpieza aparato 15 Llenado y vaciado de la cuba 13 MMandos descripci n 10 Mantenimiento recomendacio nes para efectuar el 14 m nimo v lvula gas regulaci n 26 Modalidad para requerir asisten cia 4 Montaje de equipos en bater a 20 N Nivelaci n 20 Normas de seguridad 8 Normas de seguridad relativas al impacto ambiental 8 OObjetivo del manual 3 P Per odo prolongado de inacti vidad del equipo 14 Presi n del gas control de la 15 Prueba de funcionamiento del equipo 25 QQuemador de plano regula ci n aire primario 7 R Reactivaci n aparato 12 Recomendaciones de uso 9 Recomendaciones para efectuar el mantenimiento 14 Recomendaciones para efectuar la sustituci n de las piezas 29 Recomendaciones para efectuar las regulaciones 26 Recomendaciones para el des plazamiento y la instalaci n 18 Regulaci n aire primario quemador 291BR1GA 291BR2GA 27 Regulaci n balanceo tapa 29 Regulaci n del microinterruptor final de carrera bajada cuba 28 Regulaci
193. t Before making any type of adjustment acti vate all the safety devices provided and de cide whether staff at work and those in the vicinity should be informed In particular turn off the gas supply tap cut off the elec tricity supply using the master switch and prevent access to all devices that might cause unexpected health and safety haz ards if turned on Important This adjustment is only required if the type of gas to be connected is different from that used for testing after the con version procedure has been carried out see page 25 Before making this adjust ment check that the gas supply pressure is the same as the rated pressure for the type of gas in use see table at back of manual Natural and bottled gas Proceed as follows 1 Turn off the gas supply tap and switch off the main electricity supply 2 Undo the screws C and remove the control panel D ADJUSTMENTS 8 RECOMMENDATIONS FOR ADJUSTMENTS ADJUSTING GAS VALVE MINIMUM SETTING A C D C IDM 39616201200 tif IT GB DE FR ES C139616200 fm 27 English 3 Undo the screw E of the pressure connection 4 Connect the pressure gauge F to the pressure test point 5 Turn the guard G anticlockwise and remove it 6 Turn the gas supply tap back on and switch the main electricity supply back on 7 Light the burner and turn the control knob A to the maximum temperature setting see page 11 8 Turn
194. t does not ignite The spark ignition devices are not working Check that the ignition devices are in good working order Light by hand with a naked light Important Contact the after sales service Air in pipelines due to long period out of use Make more attempts to light the flame The pilot light goes out The thermocouple has not warmed up enough Make more attempts to light the flame The pilot light ignites but the burner remains off Check the condition of the thermostat and activate any ignition enabling device The flame is yellow Burner dirty heat exchange pipes clogged condensation drips Important Contact the after sales service Burner control knob is stiff Gas valve malfunction Important Contact the after sales service No water delivered Filler solenoid valve faulty Check the solenoid valve connection Important Contact the after sales service Filling switch malfunction Important Contact the after sales service Well raised or not resting on fixed part of appliance Check that the well is not raised or not resting firmly on fixed part of appliance IT GB DE FR ES C139616200 fm 17 English The well does not rise Well lifting button faulty Important Contact the after sales service Overload cutout tripped Allow the motor to cool down and reset the overload cutout see page 12 Important Contact the after sales service Ele
195. t remplacer la barre filet e Q 9 R gler la position de la bague R la distance report e sur la figure 10 Remonter les douilles P et serrer les vis N Important Lubrifier la barre filet e Q avec de la grais se base de t flon Tecnolube Seal RHEO LUBE 368F OKS 265 etc 11 Remonter le motor ducteur F et ses compo sants 12 Remonter le support E et le fixer avec les vis pr vues 13 Introduire la vis C et la serrer 14 Remonter le tableau de commandes B la fin de l op ration Important Cette op ration doit tre effectu e par des op rateurs experts dans le respect des lois en vigueur sur la s curit du lieu de travail Ne pas disperser dans l atmosph re des produits non biod gradables huiles lubri fiantes et composants non ferreux caout chouc PVC r sines etc Les liminer en respectant les lois en vigueur LIMINATION DE L APPAREIL C IDM 39616201900 tif L H F G M E D IDM 39616202000 tif N P N P Q R ADVERTENCIA A Antes de efectuar cualquier tipo de intervenci n leer atentamente el manual B Durante el lavado del aparato no dirigir chorros de agua a presi n hacia sus partes internas C Instalar en conformidad con lo dispuesto por la nor mativa vigente y utilizar s lo en ambientes adecua damente aireados D Se declina toda responsabilidad en caso de inobser vancia de las normas de instalaci n y puesta en fun cionamie
196. ter uniquement la 1e partie les op rateurs experts la 2e partie Ceux ci peuvent lire aussi la 1e partie pour avoir si n ces saire une vision plus compl te des informations INFORMATIONS GENERALES 1 INFORMATIONS POUR LE LECTEUR Ce manuel qui fait partie int grante de l appareil a t r dig par le fabricant pour fournir les informa tions n cessaires ceux qui sont autoris s inte ragir avec celui ci pendant sa vie Les destinataires des informations doivent non seu lement adopter une bonne technique d utilisation mais ils doivent aussi lire attentivement les indica tions et les appliquer de fa on rigoureuse Ces informations sont fournies par le fabricant dans sa langue d origine italien et peuvent tre traduites dans d autres langues pour satisfaire les exigences l gislatives et ou commerciales Un peu de temps consacr la lecture de ces infor mations permettra d viter des risques la sant et la s curit des personnes et des dommages co nomiques Conserver ce manuel pour toute la dur e de vie de l appareil dans un lieu connu et facilement accessi ble pour l avoir toujours disposition au moment o l on doit le consulter Le fabricant se r serve le droit d apporter des mo difications sans l obligation de fournir pr alable ment une communication Pour mettre en vidence certaines parties de texte tr s importantes ou pour indiquer certai nes caract ristiques d
197. the control knob A anti clockwise to the lowest power setting You will hear the click as the device switches 9 Adjust the pressure using the screw H to suit the type of gas being supplied until the corre sponding value appears on the pressure gauge See Burner injector table Turn clockwise to increase the pressure Turn anticlockwise to decrease the pressure Important The nut L must be screwed fully down 10 Check the stability of the flame 11 Switch the burner off and back on a few times to check that the setting has been made cor rectly 12 Switch off the burner turn off the gas supply tap and disconnect the pressure gauge 13 Fully tighten the screw E 14 After making the setting seal the screws E H with paint 15 Replace the guard G 16 Replace the control panel D on comple tion of the operation To carry out this operation proceed as follows 1 Turn off the gas supply tap 2 Undo the screws C and remove the control panel D 3 Undo the locking screw E 4 Set the bush F at the distance as shown in the figure 5 Tighten the screw E After making the set ting seal the screw with paint 6 Replace the control panel D on completion of the operation ADJUSTING BURNER PRIMARY AIR 291BR1GA 291BR2GA IDM 39616201300 tif C C D E F 42 1 mm IDM 39616002200 tif F E G L H IT GB DE FR ES 28 C139616200 fm Eng
198. tion warning Indicates that suitable procedures must be adopted to avoid putting people s health and safety at risk or causing economic loss es Important Indicates particularly important technical information which must not be overlooked PURPOSE OF THE MANUAL IT GB DE FR ES 4 C139616200_1 fm English IT GB DE FR ES The nameplate shown here is fitted directly to the appliance It contains references and all essential information for operating safety A Extra nameplate a1 Country of use a2 Appliance category a3 Type of gas a4 Gas pressure a5 Type of fume exhaust vent B Nameplate b1 Appliance model b2 Type of customisation b3 Constructor identification b4 Serial number b5 Protection class b6 EC conformity mark b7 Reference standard b8 EC certificate number b9 Product family type b10 Type of gas b11 Rated power kW b12 Gas consumption b13 Testing gas indicator frame b14 Voltage V b15 Frequency Hz b16 Electricity power consumption W b17 Test voltage indicator b18 Date of construction C Testing gas plate c1 Type of gas c2 Gas pressure The installer must select the plate A and apply it alongside the nameplate relating to the country of use and must mark the relative appliance class Type A standard fume exhaust vent Type B11 tall fume exhaust vent If the appliance is to be used with the same type of gas as used by the constructor
199. tivare l alimentazione elettrica principale 2 Svitare le viti C e smontare il cruscotto D REGOLAZIONI 8 RACCOMANDAZIONI PER LE REGOLAZIONI REGOLAZIONE MINIMO VALVOLA GAS A C D C IDM 39616201200 tif IT GB DE FR ES C139616200 fm 27 Italiano 3 Svitare la vite E della presa di pressione 4 Collegare il manometro F alla presa di pres sione 5 Ruotare in senso antiorario la protezione G ed estrarla 6 Riaprire il rubinetto alimentazione gas e riattiva re l alimentazione elettrica principale 7 Accendere il bruciatore e ruotare la manopola di comando A sulla posizione di temperatura massima vedi pag 11 8 Ruotare la manopola di comando A in senso antiorario fino al raggiungimento della potenza ridotta Si sentir lo scatto della commutazione 9 Regolare la pressione tramite la vite H in fun zione del tipo di gas erogato fino a quando sul manometro compare il valore corrispondente vedi Tabella iniettori Ruotare in senso orario per aumentare la pressione Ruotare in senso antiorario per diminuire la pressione Importante Il dado L deve essere completamente av vitato 10 Verificare la stabilit della fiamma 11 Spegnere e accendere il bruciatore alcune vol te per verificare che la regolazione sia stata eseguita correttamente 12 Spegnere il bruciatore chiudere il rubinetto ali mentazione gas e scollegare il manometro 13 Avvitare completa
200. ttrica principale 2 Pulire accuratamente l apparecchiatura e le zone limitrofe 3 Cospargere con un velo d olio alimentare le su perfici in acciaio inox 4 Eseguire tutte le operazioni di manutenzione 5 Ricoprire l apparecchiatura con un involucro e lasciare alcune fessure per la circolazione dell aria Importante Utilizzare l apparecchiatura per effettuare cotture in umido brasati carni al sugo in tingoli ecc ogni altro uso considerato improprio Al fine di garantire un corretto uso dell apparecchia tura bene applicare i seguenti consigli Utilizzare esclusivamente gli accessori indi cati dal costruttore Verificare che il livello dell acqua non superi mai il limite indicato A Non utilizzare l apparecchiatura per la frittu ra di alimenti INATTIVIT PROLUNGATA DELL APPARECCHIATURA CONSIGLI PER L USO Mantenere l apparecchiatura in condizioni di massi ma efficienza grazie alle operazioni di manutenzio ne programmata previste dal costruttore Se ben effettuata essa consentir di ottenere le migliori prestazioni una pi lunga durata di esercizio ed un mantenimento costante dei requisiti di sicurezza Cautela Avvertenza Prima di effettuare qualsiasi intervento di ma nutenzione attivare tutti i dispositivi di sicu rezza previsti e valutare se sia necessario informare adeguatamente il personale che opera e quello nelle vicinanze In particolare chiudere i rubinetti aliment
201. uffe B Manette de commande du br leur pour allumer et teindre le br leur correspondant et la veilleuse pilo te C Voyant de r seau pour signaler l activation de l ali mentation lectrique D Voyant de la temp rature pour signaler la phase de chauffage de la cuve E Interrupteur de remplissage de la cuve pour in troduire de l eau dans la cuve de cuisson et pour in terrompre son arriv e lorsque le remplissage est termin F Bouton il sert pour lever la cuve et permettre son vi dage G Bouton il sert pour baisser la cuve en position de travail DESCRIPTION DES COMMANDES IDM 39616200500 tif A E C D B C E D Index extinction Index veilleuse pilote Symbole temp rature B Index extinction A Symbole de l allumage du br leur F G F G IT GB DE FR ES C139616200 fm 11 Fran ais Allumage Important Avant d effectuer cette op ration contr ler que la cuve ne soit pas soulev e et qu elle soit compl tement en but e sur la partie fixe 1 Ouvrir le robinet d alimentation du gaz 2 Tourner la manette A en sens horaire pos 1 pour activer l alimentation lectrique Le voyant de r seau C s allume 3 Presser et tourner la manette B en sens anti horaire pos 3 pour allumer la veilleuse pilote Continuer appuyer sur la manette pendant environ 15 s pour permettre l intervention du thermocouple 4 Presser et tourner la
202. um den Deckel D abzunehmen 5 Die Taste E des thermischen Relais F dr k ken um die Wiederinbetriebnahme zu geneh migen 6 Den Deckel D montieren und mit den Schrau ben befestigen 7 Nach beendetem Vorgang die Blende B wie der anbringen 8 Das Ger t mit seinem Trennschalter an das Hauptstromnetz anschlie en R CKSETZEN DES GER TS IDM 39616201200 tif A B A IDM 39616202100 tif C D E F IT GB DE FR ES C139616200 fm 13 Deutsch F llen Wichtig Vor Ausf hrung dieses Vorgangs sicher stellen dass die Bratpfanne nicht angeho ben ist bzw dass sie richtig auf dem festen Unterteil aufliegt 1 Den Deckel A anheben 2 Den Schalter B dr cken um die Bratpfanne ber das Wasserzulaufrohr C mit Wasser zu f llen 3 Den Schalter B dr cken wenn der Wasser stand die Markierung D erreicht hat 4 Den Deckel A schlie en Entleeren 1 Schlie en Sie den Gaszufuhrhahn 2 Den Deckel A anheben 3 Taste B gedr ckt halten um die Bratpfanne zum Entleeren zu neigen Wichtig Keine Kraft anwenden um die Bratpfanne zu neigen da sonst Sch den an der Kipp vorrichtung nicht auszuschlie en sind 4 Taste C gedr ckt halten um die Bratpfanne wieder in ihre Ausgangsstellung zu bringen 5 Den Deckel A schlie en Wichtig Niemals gleichzeitig die Tasten B C dr k ken F LLEN UND ENTLEEREN DES BECKENS IDM 39616200600 t
203. und Z ndflammenbren ners G Schalter Zum Ein und Ausschalten der Stromver sorgung des Ger ts und zum Einstellen der Heiz temperatur H Kontrollleuchte Stromzufuhr zur Anzeige der Stromzufuhr L Temperatur Kontrollleuchte Sie signalisiert die Heizphase der Bratpfanne M F llschalter der Bratpfanne Zum F llen der Brat pfanne mit Wasser N Gasanschluss f r den Anschluss der Gaszufuhr P Taste Sie dient zum Anheben der Bratpfanne zum Entleeren Q Taste Sie dient zum Absenken der Bratpfanne in die Arbeitsstellung IDM 39616200200 tif C A B D P N E E H M L G F Q IDM 39616200100 tif 191BR1GA Bratpfanne aus Eisen 191BR2GA Bratpfanne aus Stahl 291BR1GA Bratpfanne aus Eisen 291BR2GA Bratpfanne aus Stahl IT GB DE FR ES 6 C139616200 fm Deutsch IT GB DE FR ES Siehe Tabellen und Anschlussschema am Ende des Handbuchs Das Ger t wird zwar mit s mtlichen planm igen Sicherheitsvorrichtungen geliefert es kann jedoch notwendig sein w hrend Installation und An schluss ggf weitere erg nzende Ma nahmen zu ergreifen um den Anforderungen der einschl gi gen geltenden Gesetze zu entsprechen Die Abbildung zeigt die Anordnung der Sicherheits vorrichtungen A Gashahn um die Leitung f r die Gaszufuhr zu ffnen oder abzusperren B Sicherheitsthermoelement es unterbricht die Gaszufuhr wenn die Flamme ausgeht C Mikroschalter Absenken
204. und nur in gut bel fteten R umen betreiben F Verbrennungsgefahr Vorsicht vor hei en Fl chen G CE Kennzeichnung Es bescheinigt die Konformi t t des Ger ts mit der Richtlinie H Quetschgefahr f r die oberen Gliedma en W h rend des Gebrauchs nicht die H nde in den Topf ein f hren L Verbrennungsgefahr Vorsicht vor dem hei en Dampf SICHERHEITSHINWEISE UND INFORMATIONEN Auf Wunsch kann das Ger t mit folgenden Zube h rteilen ausgestattet werden A Abflussgitter B Siphon C St tzf e D Einbausatz f r Br ckenmontage siehe Seite 20 E Einbausatz f r Untergestell siehe Seite 20 F Einbausatz f r Tr ger siehe Seite 20 OPTIONALES ZUBEH R IDM 39616000500 tif A B C IDM 39616000400 tif D E C B L H F G A IT GB DE FR ES 8 C139616200_1 fm Deutsch IT GB DE FR ES Der Hersteller hat bei Entwicklung und Fertigung dieses Produkts besondere Sorgfalt auf Aspekte verwendet die eine Gefahr f r die Sicherheit und die Gesundheit der Personen die dieses Ger t handhaben hervorrufen k nnen Dabei wurden nicht nur die einschl gigen geltenden Gesetzesan forderungen ber cksichtigt sondern auch die Re geln der guten Bautechnik befolgt Das Ziel vorliegender Informationen besteht darin die Be nutzer aufzukl ren damit diese der Vermeidung jeglicher Gefahren besondere Aufmerksamkeit wid men Umsicht ist nach wie vor unersetzlich Die Si
205. ung kommen sowie die angrenzenden Zonen akkurat gereinigt wer den Dabei d rfen ausschlie lich Reinigungsmittel f r Lebensmittelzwecke eingesetzt werden Ent flammbare Mittel oder Produkte die gesundheits sch dliche Stoffe enthalten sind absolut zu vermeiden Die betreffenden Reinigungsarbeiten m ssen jedes Mal dann ausgef hrt werden wenn ein nachweislicher Bedarf festgestellt wird und nach Abschluss jeder Verwendung Stellen Sie nach jeder Verwendung sicher dass die Brenner ausgeschaltet sind wobei die Bedienkne bel deaktiviert und die Anschlussleitungen abge trennt sein m ssen Im Falle einer l ngeren Stilllegung des Ger ts ist neben der Trennung von s mtlichen Anschlusslei tungen eine akkurate Reinigung s mtlicher inneren und u eren Ger teteile sowie des angrenzenden Umfeldes erforderlich wobei die Hinweise des Her stellers und die einschl gigen geltenden Gesetzes vorschriften zu beachten sind Beim t glichen Gebrauch des Ger ts ist die st ndi ge Anwesenheit des Bedienungspersonals erfor derlich Beim Waschen des Ger ts den Wasserstrahl nicht direkt auf die inneren Teile des Ger ts richten Keine entz ndlichen Gegenst nde oder Materialien im Schrank oder in der N he des Ger ts aufbewahren Alle Betriebe m ssen den Einfluss den ihre T tig keiten Produkte Dienstleistungen usw auf die Umwelt haben durch geeignete Verfahren bestim men und steuern Die Verfahren zur Bestimmung der
206. utiliser exclusivement des pi ces de rechange d origine Le fabricant d cline tou te responsabilit pour des dommages des personnes ou des composants d rivant de l utili sation de pi ces de rechange qui ne sont pas d ori gine et d interventions extraordinaires qui peuvent modifier les conditions requises de s curit sans son autorisation Pour la demande de composants suivre les indications report es dans le catalogue des pi ces de rechange REMPLACEMENT DE PI CES 9 RECOMMANDATIONS POUR LE REMPLACEMENT DES PI CES IDM 39616201500 tif E F G L H IDM 39615401800 tif B A C IDM 39615401800 tif B A C IT GB DE FR ES 30 C139616200 fm Fran ais Pour cette op ration pro c der comme suit 1 Fermer le robinet d ali mentation du gaz 2 D visser les vis C et d monter le tableau de commandes D 3 D visser la buse E et la remplacer par celle adapt e au type de gaz utilis voir tableau la fin du manuel 4 Remonter le tableau de commandes D la fin de l op ration Pour cette op ration pro c der comme suit 1 Fermer le robinet d ali mentation du gaz 2 D visser les vis C et d monter le tableau de commandes D 3 Desserrer les vis E 4 Extraire la douille F et la remplacer par celle adapt e au type de gaz utilis voir tableau la fin du manuel 5 Serrer la vis E 6 Remonter le
207. ying out any procedure B When washing the appliance do not point pressu rised water jets at internal parts C Install in compliance with the relevant regulations and use in well ventilated premises only D No liability is accepted in case of failure to comply with the installation and commissioning instruc tions E Watch out for hot surfaces F Take care very hot steam G Never insert hands in the pan while in use Important If it is not properly cleaned the iron bottom of the cooking well may rust The well must be thoroughly washed and dried after use and a thin even coating of edible oil or fat must be applied to the bottom Caution warning Before doing any work cut off the mains elec tricity supply Caution warning Make a daily check that the safety devices are properly installed and in good working order Important Do not dump pollutant material in the envi ronment Dispose of it in compliance with the relevant laws Important Never force the well as this may damage the tilting mechanism Important Use the appliance only for slow cooking braising stewing sauces etc all other uses are improper 191BR1GA iron well 291BR1GA iron well A B E C D F G C139616200 fm 1 English IT GB DE FR ES ref chapters page 1 GENERAL INFORMATION 3 2 TECHNICAL INFORMATION
208. z que se ha terminado de usarla y extender unifor memente en el fondo de la misma un sutil velo de aceite o de grasa alimen taria LIMPIEZA APARATO Para efectuar esta operaci n aplicar las siguientes instruc ciones 1 Cerrar el grifo de alimen taci n del gas 2 Destornillar los tornillos C y retirar el panel D 3 Desenroscar el tornillo E de la toma de presi n 4 Conectar el man metro F a la toma de presi n 5 Llenar la cuba con agua y reabrir la llave de alimen taci n gas 6 Encender el quemador disponer el mando en posici n de llama m xi ma v ase p g 11 y verificar que la presi n in dicada sea conforme con los valores expuestos en la tabla v ase parte conclusiva del manual 7 Apagar el quemador desconectar el man me tro y una vez finalizada la operaci n restable cer las condiciones iniciales CONTROL DE LA PRESI N DEL GAS IDM 39616200800 tif C D C F E IT GB DE FR ES 16 C139616200 fm Espa ol IT GB DE FR ES Antes de la puesta en servicio el equipo ha sido so metido a prueba de funcionamiento Las siguientes informaciones tienen por objeto faci litar la identificaci n y correcci n de eventuales anomal as y disfunciones que podr an presentarse durante el uso Algunos de estos problemas pueden ser resueltos por el usuario pero otros requieren una competen cia t cnica precisa o determinadas capacidades raz

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