MANUALE D'USO E ISTALLAZIONE LINE LINEA INSTALLATION
Contents
1. TECNOLOGIE AvANZATE FoRNI E RISCALDAMENTO OveN AND HEATING ADVANCED TECHNOLOGIES MANUALE INSTALLATION D USOE AND IS TALLAZIONE USER MANUAL FORNIA LEGNA WOOD BURNING OVEN A FUOCO INDIRETTO WITH INDIRECT FLAME LINEA C R U S LINE TAFER di Carboni amp C snc Via del lavoro n 57 Loc ponte rosso 47835 Saludecio RN Tel 0541 858066 Fax 0541 857525 Partita IVA 02158580403 ALCUNE NOTE SUL MANUALE D USO Ricordare che il MANUALE D USO non un accessorio del Forno ma PARTE INTEGRANTE del Forno stesso wi ed una PRESCRIZIONE ATALLAZONE DI SICUREZZA Per questa ragione bisogna conservarlo in buono stato in vicinanza del Forno e passarlo a qualsiasi conduttore utente o successivo proprietario cosi che dal Forno stesso si possano ricavare al meglio tutte le informazioni per cui stato realizzato al massimo della SICUREZZA Ricordarsi che qualsiasi aggiornamento va inserito nello stesso manuale come verr indicato dal Costruttore ues CIBUS fede 7 ux ror de eu manuale non deve essere danneggiato deve rimanere integro non strappare i fogli va conservato al riparo da umidit e calore durante la consultazione bisogna evitare di ungerlo o deteriorne la leggibilit Per facilitare la consultazione il manuale stato diviso in parti cosi che ogni fase sia ben articolata Le parti che richiedono pi attenzione vengono richiamate2. ER GENE ce 1 2 3 UT In caso di danni o pezzi mancanti eee informare immediatamente TA e in modo dettagliato il Costruttore od il Rivenditore Autorizzato 1 2 GENERAL NOTES REGARDING DELIVERY 1 2 1 The CIBUS wood Oven by TAFER and accessories are shipped and packaged in cardboard or heatshrinking cellophane 1 2 2 Upon receipt check that 1 The packaging is intact 2 Supply corresponds to order specifications 3 No damage has been done to the Oven and accessories DESCRIPTION A INDOOR OVEN B OUTDOOR OVEN C WOOD CART optional D ACCESSORY KIT Tray Tray rack Pizza paddle Grill Poker 9 1 2 3 In the case of damages or missing pieces immediately inform the Manufacturer or Authorized Retailer in detail 1 3 DESCRIZIONE FORNO 1 3 1 forno TAFER della Linea CIBUS un forno a legna a fuoco indiretto e cottura continua ventilata Questa caratteristica lo distingue dagli altri forni tradizionali a fuoco diretto in quanto la camera di combustione completamente separata dalla camera di cottura permette di cuocere i cibi evitando il contatto con fumo cenere e gas tossici 1 3 2 Inoltre il Brevetto Esclusivo rispetto ai forni tradizionali della stessa tipologia a fuoco indiretto ha un diverso modo di diffondere il calore che permette di cuocere i cibi e non bruciarli rispettando n
3. Per gli altri cibi usare SEMPRE delle TEGLIE e posizionarle sempre sopra la GRIGLIA PORTATEGLIE e MAI sopra le PIANE REFRATTARIE c e il rischio che si bruci il cibo tempi di cottura sono determinati dal volume dei cibi stessi Esempio Per cuocere un TACCHINO ci vogliono due ore a 300 350 C Per cuocere un POLLO ci vuole un ora a 300 350 C Per cuocere una QUAGLIA Ci vogliono quindici venti minuti a 220 300 C Per cuocere delle LASAGNE ci vogliono venti trenta minuti a 300 350 C 42 Later your own experience and skill will ensure the success of your dishes NOTE Only PIZZA and BREAD should be cooked on the REFRAC TORY platform For other foods ALWAYS use the TRAYS placing them on the TRAY RACK and NEVER on the REFRACTORY platform other wise the food may burn The cooking time depends on the volume of the food Exam ple Cooking time for a whole TUR KEY is two hours at 300 350 C Cooking time for a whole CHICKEN is one hour at 300 350 C Cooking time for a whole QUAIL is fiftee n twenty minutes at 220 300 C Cooking time for LASAGNE is twenty thirty minutes at 300 350 C COME UTILIZZARE IL FORNO PER CUOCERE I NOTA Lumidita all interno della Camera di Cottura pu essere aumentata inserendo una ciotola con acqua Questa serve ad aumentare il contatto del calore con il cibo stesso ottenendo cos una doratura Tenga inoltre pre
4. li CR TB Meurs cc nl vs FEN Ss 17 il De N ET n areis as ae ar ix A F Mam ima MNT Ee UY Can 1 ar r Voc mer ma ELEME 51 8 3 ARRESTO PER MANCANZA DI TENSIONE NOTA In caso di mancanza di Tensione si continuare ad utilizzare il Forno La tensione di rete nel Forno CIBUS alimenta la luce interna la ventilazione interna 8 3 1 Posizionare su 0 l INTERRUTORE LUCE 7 8 3 2 Posizionare su 0 l INTERRUTTORE VENTILAZIONE 8 8 3 4 Attendere il ritorno della tensione 8 3 5 Riaccendere gli Interruttori in base alle esigenze F 1 E t F z E E t E i F E B t F i al i lj li 1 i j il l il i il li li 1 i j T li 8 3 POWER SHORTAGE SHUTDOWN NOTE In the case of a Power shortage the Oven can continue to be used Power voltage to the DOMUS Oven powers the internal light internal ventilation and the hot air generator when provided 8 3 1 Place the LIGHTING SWITCH 7 on 0 8 3 2 Place the VENTILATION SWITCH 8 on 0 8 3 4 Wait for the power to return 8 3 5 Turn on the Switches again as needed PARTE 9 PULIZIA Aprire la Parte 17 per avere sottocchio la disposizione del Pannello Comandi e le Parti del Forno ATTENZIONE PERICOLO GENERIC O Legger
5. 16A LicHTING SwirCH 230V 12V 40W TRANSFORMER 12V LAMP CABLES LAMP HoLDER MODULE 3 12V 10W LAMPS 230V 32W OvEN FAN MOTOR Taren PARTE 15 PART 15 ALLEGATI ATTACHMENTS 68 PARTE 16 INFORMAZIONI DI ASSISTENZA TECNICA Per qualsiasi necessita di ASSISTENZA TECNICA RIVOLGERSI A Taren 69 PART 16 TECHNICAL ASSISTANCE INFORMATION For any need for TECHNICAL ASSIS TANCE CONTACT PARTE 17 DISPOSIZIONE PANNELLO COMANDI E PARTI DEL FORNO DESCRIZIONE COMANDI CONTROLLO VALVOLA FUMO SCARICO VAPORE SCARICO FUMO CON VALVOLA CONTROLLO VALVOLA VAPORE TIMER CONTAMINUTI TERMOMETRO INTERRUTTORE LUCE INTERRUTTORE VENTILAZIONE COMANDO ARIA COMBUSTIONE CAVO ALIMENTAZIONE SPORTELLO CAMERA COTTURA SPORTELLO CAMERA COMBUSTIONE SPORTELLO CARRELLO X TAFER PART 17 LAYOUT OF CONTROL PANEL AND OVEN PARTS CONTROLS DESCRIPTION SMOKE CONTROL VALVE STEAM EXHAUST SMOKE EXHAUST WITH VALVE STEAM CONTROL VALVE TIMER THERMOMETER LIGHTING SWITCH VENTILATION SWITCH DRAUGHT CONTROL 10 POWER CABLE OVEN DOOR FURNACE DOOR CART DOOR 70 Tarer TECNOLOGIE AVANZATE FORNI E RISCALDAMENTO OVEN AND HEATING ADVANCED TECHNOLOGIES TAFER di Carboni amp C snc Via del lavoro n 57 Loc ponte rosso 47835 Saludecio RN Tel 0541 858066 Fax 0541 857525 Partita IVA 02158580403
6. 2 5 OPERATORE O CONDUTTORE FORNO Identifica personale qualificato ossia munito di competenze specifiche in quanto le operazioni sono completamente manuali quindi si rimanda alla preparazione e sensibilit dell operatore E tassativamente proibito all operatore eseguire le operazioni che vengono indicate di responsabilit del MANUTENTORE ELETTRICO 2 6 MANUTENTORE ELETTRICO O PERSONA ISTRUITA Vedi EN 60204 punto 3 55 Tecnico qualificato in grado di condurre la macchina in condizioni normali prepo sto a tutti gli interventi di natura elettrica di regolazione di manutenzione e di riparazione E in grado di operare in presenza di tensione allinterno di armadi o scatole elettriche 2 7 PROTEZIONE PERSONALE La presenza di un simbolo tra quelli a fianco della descrizione richiede obbligatoriamente l utilizzo di protezioni personali da parte dell operatore essendo implicito il rischio d infortunio 2 8 CONSIGLIO Si riferisce ad un modo di lavoro sperimen tato in fabbrica ben sapendo che ogni operatore sviluppera poi un suo modo di operare 2 9 INTERVENTI STRAORDINARI Eventuali interventi di manutenzione evidenziati dal simbolo qui a fianco sono da richiedere al Rivenditore Autorizzato X TAFER 9 14 SAFETY REGULATIONS 2 5 OVEN USER OR OPERATOR Identifies qualified personnel or those having special qualifications given that the operations are completely manual Theref
7. INFORMATION CIBUS ovens comply with EEC Directive 98 37 former 89 392 and relevant amendments and are designed according to applicable regulations in force This part includes the following topics 1 1 OVEN IDENTIFICATION 1 2 GENERAL NOTES REGARDING DELIVERY 1 3 OVEN DESCRIPTION 1 1 OVEN IDENTIFICATION Per qualsiasi comunicazione con il Costruttore o Rivenditore di zona citare sempre il N di MATRICOLA tipo di MODELLO e PERIODO di fabbricazione scritte sull etichette poste dietro il Forno e dietro il carrello For any corres pondence with the Manufacturer or Local Retailer always state the SERIAL NO MODEL type and PERIOD of construction found on the labels located on the back of the Oven and cart 1 2 NOTE GENERALI ALLA CONSEGNA 1 2 1 Forno a legna TAFER della Linea CIBUS e accessori vengo no spediti e imballati in cartoni o cellofan termoretraibile 1 2 2 Al ricevimento controllare che 1 Gl imballi sono integri 2 La fornitura corrisponde alle specifiche dell ordine 3 Non vi sono danni al Forno e accessori DESCRIZIONE A FORNO DA INTERNO B FORNO DA ESTERNO C CARRELLO PORTALEGNA optional D KIT ACCESSORI manuale d uso Teglia rettangolare Teglia tonda Griglia portateglia Attizzafuoco fin a m t x w n TES Voss Ba ance an eon ry d7KEINF
8. 6 Unload and position the Oven on the cart being careful to insert it into the guides provided To install the Oven outdoors go to step 4 1 8 To install the Oven indoors go to step 4 1 14 ISTALLAZIONE DEL FORNO CON CARRELLO PER ESTERNO O PER INTERNO PER ESTERNO 4 1 10 Montare il Comignolo nel proprio alloggiamento 4 1 11 Estrarre i manici di presa dal carrello 4 1 12 ATTENZIONE PERICOLO DI RIBALTAMENTO Alzare il Forno Max 6 cm circa da terra salvo ostacoli o per posizionamento 4 1 13 NOTA Per grandi spostamenti bisogna TIRARE il Forno e poi per avvicinamenti od accostamenti SPINGERE SOLAMENTE SUL FORNO e NON SUI MANI CI DI PRESA facendo attenzione al buon scorrimento delle ruote Taren INSTALLATION OF THE INDOOR OR OUTDOOR OVEN WITH CART OUTDOORS 4 1 10 Place the Chimney cap in its housing 4 1 11 Remove the handles from the cart 4 1 12 ATTENTION DANGER OF OVERTURNING For positioning raise the Oven a Max of approx 6 cm from the ground making sure there are no obstacles beforehand 4 1 13 NOTE For large movements the Oven must be PULLED and then moved nearer BY PUSHING ONLY THE OVEN and NOT THE HANDLES taking care that the wheels work properly ISTALLAZIONE DEL FORNO CON CARRELLO PER ESTERNO O PER INTERNO PER INTERNO 4 1 14 Prima di procedere al montaggio leggere attentamente tutta questa parte decidere che tipo
9. CIELO DELLA The CHECKING THE CEILING OF CAMERA DI COMBUSTIONE THE FURNACE stage has been terminato completed 11 3 11 3 Per qualsiasi altra For any other MAINTENANCE MANUTENZIONE operation contact STRAORDINARIA rivolgersi an Authorized Retailer al Vostro Rivenditore Autorizzato 63 PARTE 12 ANOMALIE E RIMEDI ANOMALIA Forno f fumo RIMEDIO Pulire SCARICO TUBO CON VALVOLA E RELATIVO TUBO Vedere PARTE 9 4 PULIZIA Per qualsiasi altro tipo d Anomalie di funzionamento del Forno TAFER rivolgersi al SERVIZIO ASSISTENZA TECNICA del RIVENDITORE AUTORIZZATO PART 12 ANOMALIES AND SOLUTIONS ANO MALY The Oven creates smoke SOLUTION Clean the EXHAUST TUBE WITH VALVE AND RELATIVE TUBE See PART 9 4 CLEANING For any other type of operational Anomaly of the DOMUS Oven contact TECHNICAL ASSISTANCE of an AUTHORIZED RETAILER 64 Taren PARTE 13 PARTI DI RICAMBIO L ELENCO PARTI DI RICAMBIO sono da richiedere al Rivenditore Autorizzato e sostituibili senza l intervento del Manutentore Tecnico CODICE ART AF 05 C1CG 1P FG GPT FG TA40 FG PRC FG PRI CM H70N GRAT C PL P FG TIN R G FG TEB SI PC FG CCC FG LCC FG PCC LA 20 FG CC FG GF DESCR ARTICOLO Attizza fuoco Carrello grande un piano Griglia porta teglia 428x 85 Teglia alluminio 430x800x40 Piana refr gr centr 428x795x14 Piana refr gr inf 428x795x14 Comignolo FF EFG nero Gratico
10. FLUE OF THE GAS BOILER 4 1 18 Mount a plain 0 140 tube of at least 50 cm onto the SMOKE EXHAUST WITH VALVE 3 and then connect it to the Flue of a chimney or a single flue If the flue is next to the Oven instead of above it the connection tube must tilt at least 15 ISTALLAZIONE DEL FORNO v INSTALLATION OF THE INDOOR CON CARRELLO PER ESTERNO 3 TA FER OR OUTDOOR OVEN WITH O PER INTERNO CART 4 1 19 4 1 19 Per ridurre la fuliggine ed avere To reduce soot and improve the maggior tiraggio dei fumi rivestire efficiency of the draught line the il TUBO SCARICO con della lana EXHAUST TUBE with mineral di roccia o isolanti termici wool or thermal insulation adeguati Min 50 cm 4 1 20 If you use the Oven every day the STEAM EXHAUST 2 must be connected outdoors as described below 4 1 20 Se il Forno si utilizza per cuocere tutti i giorni bisogna collegare lo SCARICO VAPORE 2 all esterno come descritto qu di seguito 27 ISTALLAZIONE DEL FORNO CON CARRELLO PER ESTERNO O PER INTERNO 4 1 22 Istallare il i tubo i sullo SCARICO VAPORE 2 e all esterno e in modo verticale Vedere disegno a fianco 4 1 23 Posizionare il comignolo non in dotazione sul tubo all esterno 4 1 24 In opzione possibile installare un collettore che collega ambedue gli scarichi ma solo nella versione da interno 4 1 25 Collegare il Cavo di Alimentazione 12 alla presa di rete 4
11. con simboli Con questo accorgimento il Costruttore intende richiamare l attenzione del lettore sulle ATTENZIONI AVVERTENZE e PERICOLI che lo riguardano Tutti i disegni e qualsiasi altro documento sono di propriet del Costruttore che se ne riserva tutti i diritti e ricorda che non possono essere messi a disposizione di terzi senza la Sua approvazione scritta E quindi vietata qualsiasi riproduzione anche parziale del testo e delle illustrazioni NOTES CONCERNING THE USER MANUAL Remember that the USER S MANUAL is not an accessory to the Oven but an INTEGRAL PART of the Oven itself and is part of the SAFETY REGULATIONS Therefore it must be kept in good condition near the oven and given to any operator user or subsequent owner so that all of the information can be easily obtained regarding the purposes for which the Oven itself was created and so that it can be used in complete SAFETY Remember that any updates indicated by the Manufacturer are to inserted into the manual The manual must not be damaged must remain intact do not tear out pages and should be kept away from heat and humidity when using avoid dirtying it or reducing legibility To facilitate consultation the manual was divided into parts so that each phase is clearly listed The parts which require closer attention are identified by symbols The Manufacturer intends n this way to catch the reader s attent
12. deve essere eseguita da UN Conduttore Forno 6 2 Effettuare una verifica generale sugli allacciamenti collegamenti nonch sul funzionamento di tutti i Comandi 6 3 NOTA Se durante la verifica dovessero insorgere dei problemi contattare il Rivenditore Autorizzato od il Costruttore citando sempre il Numero di Matricola Modello ed Anno di costruzione PART 6 SETUP Have Part 17 open in order to view the layout of the Control Panel and the Oven Parts ATTENTION DANGER Carefully read the SAFETY REGULATIONS at the beginning of this manual Part 2 Setup must be carried out by AN Oven Operator 6 2 Carry out a general verification of the attachments and connections and operation of all of the Controls 6 3 NOTE If any problems should arise during verification contact an Authorized Retailer or the Manufacturer and always state the Serial Number Model Num ber and Year of construction MESSA A PUNTO 6 4 NOTA PRIMA DI POTER CUCINARE NEL FORNO CIBUS E NECESSARIO ACCENDERLO SENZA CIBI ALL INTERNO PER 2 VOLTE COSI DA PERMETTERE L EVACUAZIONE DI ODORI SGRADEVOLI PRODOTTI DAI COMPONENTI NUOVI 6 5 Assicurarsi che tutte le protezioni ed accessori interni ed esterni sono montati 6 6 Posizionare il CONTROLLO VALVOLA FUMO 1 su aperta Posizionare il CONTROLLO VALVOLA VAPORE 4 su chiusa 6 7 Aprire lo SPORTELLO della CAMERA DI CO
13. di alimentazione dalla presa di rete ed attendere che il Forno abbia raggiunto la temperatura ambiente 2 12 La tensione di rete nel Forno CIBUS alimenta la luce interna e la ventilazione E fatto obbligo al cliente di verificare che l impianto elettrico di rete dove il Forno verr istallato sia fornito di una buona messa a terra e di un impianto a norme provvisto dinterruttore differenziale salvavita In caso contrario adeguare limpianto a carico dell utilizzatore 2 13 Per qualsiasi movimentazione o installazione del Forno la persona addetta deve sempre indossare GUANTI DA LAVORO E SCARPE INTINFORTUNIS TICHE e fare riferimento alla Parte 4 Trasporto ed Installazione 15 SAFETY REGULATIONS 2 10 Before installing the Oven the customer must make sure that the floor where it will be installed is sufficiently level that it can support the weight see technical characteristics Part 3 and that the technological requirements are available 2 11 Before carrying out any maintenance intervention repair or cleaning remove the power plug from the outlet and wait for the Oven to reach room temperature 2 12 The mains voltage of the CIBUS Oven supplies power to the internal lighting and to the hot air generator when installed The customer must verify that the electrical system where the Oven will be installed has good grounding is in accordance with regulations and prov
14. ed possibile cucinare 38 SETUP 6 9 Let the Oven Temperature arrive at 100 C as can be seen on the THERMOMETER 6 Then place the STEAM CONTROL VALVE 4 in the open position 6 10 Every now and then open the OVEN DOOR A in order to eliminate the smoke and unpleasant odors produced by the new material 6 11 Keep the fire lit for 2 hours and make sure that it NEVER EXCEEDS 400 C Then turn off the Oven and let it cool completely At this point the DOMUS Oven is ready and may be used for cooking and baking PARTE 7 AVVIAMENTO Aprire la Parte 17 per avere sottocchio la disposizione del Pannello Comandi e le Parti del Forno amp 1214 PARTE 5 FANMELLO COMANDI E PARTI FORNO spam n I pio mirri Mn mini mi Inoltre leggere la DESCRIZIONE alla PARTE 5 Ali ATTENZIONE PERICOLO GENERICO Leggere attentamente le PRESCRIZIONI DI SICUREZZA in testa a questo manuale Parte2 PTT i Ahr TT i PA a rer T wr 2 x mw mm omm a unm riesi Questa parte comprendi i seguenti titoli 7 1 COME AVVIARE IL FORNO 7 2 COME UTILIZZARE IL FORNO PER CUOCERE 7 3 COME UTILIZZARE IL MINI BARBECUE 39 PART 7 STARTUP Have Part 17 open in order to view the layout of the Control Panel and the Oven Parts In addit
15. la Temperatura interna nella Camera di Cottura X TAFER 34 PART 5 CONTROL PANEL AND OVEN PARTS Have Part 17 open in order to view the layout of the Control Panel and the Oven Parts DESCRIPTION SMOKE CONTROL VALVE Permits the opening and closing of the Smoke Valve Opened it encourages flue draught Closed it allows for retaining the heat longer STEAM EXHAUST Permits the discharge of steam outdoors and therefore maintains the correct degree of humidity inside the Oven SMOKE EXHAUST WITH VALVE This is connected to the flue and permits the discharge of smoke The valve controls the draught STEAM CONTROL VALVE Permits the opening or closing of the Steam Valve Opened it permits the discharge of steam and lowers the temperature in the Oven Closed it maintains the humidity inside the Oven TIMER This is used to set the cooking time of foods and is equipped with a warning bell when the program med time is up Maximum 60 minutes THERMOMETER Indicates the temperature inside the Oven PANNELLO COMANDI E PARTI FORNO INTERRUTTORE LUCE Permette di accendere e spegnere la luce interna alla Camera di Cottura INTERRUTTORE VENTILAZIONE Permette di accendere e spegnere la ventola all interno della Camera di Cottura COMANDO ARIA COMBUSTIONE Se presente si utilizza per controllare la combustione della legna all interno della Camera stessa CAVO DI ALIMENTAZIONE Perm
16. the furnace and light the fire Light up the fire with fire bricks or paper NEVER USE LIQUIDS PETROL ALCOHOL etc 7 1 4 Close the door and make sure that the DRAUGHT CONTROL 10 is in the open position 7 1 5 Take the oven to the required cooking temperature by referring to the recommended Cooking Table 7 2 2 keep the oven at that temperature for approx 30 minutes your CIBUS Oven is now ready to cook COME AVVIARE IL FORNO HOW TO START THE OVEN X Tarer TAT 7 17 Utilizzare i comandi del Forno Use the Oven controls per avere i servizi desiderati in order to make use of the utilities in base alle esigenze desired as needed 7 1 8 7 1 8 COME AVVIARE IL FORNO The HOW TO START THE OVEN terminato stage has been completed 41 7 2 COME UTILIZZARE IL FORNO PER CUOCERE CIBI 7 2 1 Qui di seguito vengono descritti alcuni esempi di come cuocere PIZZA LASAGNE ARROSTO CROSTATA in questa sequenza e alcuni suggerimenti pratici dettati dall esperienza diretta del Produttore Taren 7 2 USING THE OVEN TO COOK FOODS 7 2 1 Directions for cooking PIZZA LASAGNE ROAST JAM TARTS as well as practical hints based on the Manufacturer s experience are given below In seguito sar l esperienza e la professionalit del Conduttore Cuoca o a far si che i piatti escano in modo eccellente NOTA Nelle PIANE REFRATTARIE si cuoce solamente la PIZZA ed il PANE
17. 1 26 A questo punto il Forno CIBUS istallato 28 INSTALLATION OF THE INDOOR OR OUTDOOR OVEN WITH CART 4 1 22 Decide where you wish to install the steam exhaust and mark the position on the wall 4 1 23 Using a chisel or drill according to your own experience make a hole on the wall through which to fit the pipe outdoors 4 1 24 Install the pipe s on the STEAM EXHAUST 2 and outdoors in vertical position see drawing 4 1 25 Connect the Power Cable 12 to the power outlet 4 1 26 At this point the CIBUS Oven is installed 4 2 ISTALLAZIONE DEL FORNO SENZA CARRELLO PER INTERNO 4 2 1 ATTENZIONE PERICOLO GENERIC O Leggere attentamente le PRESCRIZIONI DI SICUREZZA in testa a questo manuale Parte 2 4 2 2 Munirsi di un mezzo di sollevamento adeguato e di funi in fibra di portata nominale 500 Kg cadauna AAA 4 2 3 ATTENZIONE PERICOLO DI SCHIACCIAMENTO Allontanare qualsiasi persona dalle vicinanze fino al punto in cui il Forno non amp situato a pochi centimetri da terra 4 2 4 Agganciare la fune nell apposito attacco posto sullo Scarico Fumo 4 2 5 Posizionare il Forno vicino al luogo dellinstallazione 29 4 2 INSTALLATION OF THE INDOOR OVEN WITHOUT CART 4 2 1 ATTENTION DANGER Caref
18. 2 10 Take steps to install a power outlet in accordance with regulations on the lower right part of the Oven housing The PREPARING FOR INSTALLATION STAGE has been completed ISTALLAZIONE DEL FORNO SENZA CARRELLO PER INTERNO INSTALLATION OF THE INDOOR OVEN WITHOUT CART 4 2 11 NOTA Forno NON deve essere murato per nessun motivo al fine di estrarlo in caso di eventuali assistenze tecniche 4 2 11 NOTE The Oven must NOT be embedded into a wall for any reason since it may need to be removed for eventual technical assistance 4 2 12 ATTENTION DANGER OF CRUSHING AND COLLISION Wear work GLOVES and safety SHOES and move any people present away from the area 4 2 12 ATTENZIONE PERICOLO DI SCHIACCIAMENTO ED URTO Indossare GUANTI da lavoro e SCARPE antinfortunistiche e allontanare qualsiasi persona nelle vicinanze 4 2 13 Con un mezzo di sollevamento adeguato posizionare il Forno nell alloggiamento predisposto 4 2 13 Using suitable means for lifting place the Oven in the provided housing 4 2 14 4 2 14 A questo punto comportarsi Now follow steps 4 1 15 come descritto dal punto 4 1 15 to 4 1 25 al punto 4 1 16 32 ISTALLAZIONE DEL FORNO SENZA CARRELLO PER INTERNO 4 2 15 Effettuare tutti gli allacciamenti necessari e se necessario montare la copertura della canna fumaria 4 2 16 Collegare il Cavo di Alimentazione 12 alla p
19. 4 2 6 Both versions of the CIBUS oven with and without heating must be installed at least 8 cm from the back wall the sides must have at least 2 cm in both cases 4 2 7 The minimum distance the CIBUS Oven must have from the ground is 70 cm ISTALLAZIONE DEL FORNO SENZA CARRELLO PER INTERNO 4 2 8 Preparare lalloggiamento per il Forno lasciare un foro come presa daria nella parte posteriore dell alloggiamento profondo 15 cm per la larghezza e praticare nella copertura o nella canna fumaria una o due prese daria per lo sfogo del calore Se la cappa non amp smontabile praticare unapertura nella stessa per poter accedere in futuro alla pulizia della canna fumaria 4 2 9 Nel caso la copertura della canna fumaria deve essere smontabile per accedere periodicamente alle pulizie 4 2 10 Provvedere ad installare in basso a destra dellalloggiamento Forno una presa direte a norme LA PREPARZIONE PER L ISTALLAZIONE E TERMINATA INSTALLATION OF THE INDOOR OVEN WITHOUT CART 4 2 8 Prepare the Oven housing leave a 15 mm deep hole as air intake at the back of the housing for the width and make one or two air intakes in the roof or flue as heat outlet If the hood is not removable make a hole in the hood through which to clean the flue when required 4 2 9 In this case the Oven s flue cover must provide for disassembly for periodic access for cleaning 4
20. 9 1 10 Reassemble the OVEN A guards in the opposite order in which they were disassembled 9 1 11 Close the OVEN DOOR 4A 9 2 PULIZIA CAMERA DI COMBUSTIONE Ad ogni accensione pulire la CAMERA DI COMBUSTIONE nel seguente modo 9 2 1 Aprire lo SPORTELLO CAMERA COMBUSTIONE B e sfilare parzialmente il cassetto della cenere 9 2 2 Sfilare parzialmente la griglia del fuoco 9 2 3 Far cadere con l attizzafuoco la cenere residua della griglia del fuoco nel cassetto della cenere e reinserire la griglia del fuoco fino in fondo 9 2 4 Sfilare completamente il cassetto della cenere assicurandosi che NON CI SIANO TIZZONI ACCESI 9 2 5 Svuotare il cassetto della cenere pulire il vano e reinserirlo nell alloggiamento fino in fondo 9 2 6 Chiudere lo SPORTELLO CAMERA COMBUSTIONE B 97 9 2 FURNACE CLEANING After use always clean the FURNACE as follows 9 2 1 Open the FURNACE DOOR B and partially remove the ash tray 9 2 2 Partially remove the fire grate 9 2 3 Using a fire poker cause the residual ash of the fire grate to fall down into the ash tray and reinsert the fire grate all the way to the back 9 2 4 Remove the ash tray completely making sure that THERE ARE NO LIT FIREBRANDS 9 2 5 Empty the ash tray clean the space and reinsert it into the housing completely 9 2 6 Close the FURNACE DOOR B 9 3 PULIZIE ESTERNE Quando si presenta la necess
21. CAMERA DI COMBUSTIONE B 7 3 2 Sfilare parzialmente il cassetto della cenere e lasciarlo semiaperto per tutta la durata della cottura per non far cadere l unto in terra quando si gira la graticola 1 3 3 NON ESTRARRE LA GRIGLIA FUOCO PER FARE IL BARBECUE C il rischio di scottature e di danneggaire il Forno 7 3 4 Se il Forno gi in funzione stendere con una paletta il carbone ardente e metterlo sopra i fori della griglia del fuoco in caso contrario metterci della carbonella nuova ed accenderla 7 3 HOW TO USE THE MINI BARBECUE 7 3 1 Open the FURNACE DOOR B 7 3 2 Slide out the ash tray halfway and leave it partly open during cooking to prevent grease from dropping to ground when you turn the grill 1 3 3 Lift the Safety Device with the poker and rotate it towards you DO NOT REMOVE THE FIRE RACK FOR BARBECUES You may seriously burn yourself and damage the Oven 7 3 4 If the Oven is already in use spread the burning coals with a hand shovel and place them above the holes of the fire grate otherwise place some new charcoal instead and light it COME UTILIZZARE IL MIN BARBECUE 7 3 5 Posizionare la graticola con il cibo da cuocere sopra la griglia del fuoco adiacente al carbone ardente 7 3 6 CONSIGLIO SECONDO NECESSIT SOFFOCARE IL CARBONE ARDENTE CON DELLA CENERE PER NON BRUCIARE IL CIBO 48 HOW TO USE THE MINI BARBECUE 7 3 5
22. F Tai i HMJ Thi cei pi 4 MORELLO 2 16 Periodically verify the labels and grounding 2 17 The Flue Furnace Pipe and Smoke Exhaust with Valve must be cleaned out after 250 hours of running or whenever the Furnace is smoky See Part 9 CLEANING PRESCRIZIONI DI SICUREZZA 2 18 La posizione delloperatore davanti al Forno 2 19 ATTENZIONE PERICOLO D URTO Tenere gli sportelli del Forno sempre chiusi eccetto quando si deve accedere alle parti interne e poi richiuderli sempre 2 20 Per qualsiasi operazione usare sempre guanti antiscottature 2 21 ATTENZIONE PERICOLO GENERICO E DI USTIONE Non toccare appoggiarsi o sedersi per nessuna ragione in nessuna parte del Forno tanto che questo sia spento o acceso 2 22 Posizionare la legna sempre al centro o in fondo alla Camera di Combustione e mai in testa 2 23 Prima di cucinare portare il Forno sempre a temperatura d esercizio fare riferimento alla Tabella di Cottura Indicativa Parte 7 Avviamento 17 SAFETY REGULATIONS 2 18 The operator s position is in front of the Oven 2 19 ATTENTION DANGER OF COLLISION Always keep the Oven doors closed except when accessing the internal parts being sure to always close them afterwards 2 20 Always use scorch proof gloves for any operation 2 21 ATTENTION GENERIC DANGER AND DANGER OF BURNING Do not touch lean or sit on for any reason an
23. ISTENZA TECNICA DISPOSIZIONE PANNELLO COMANDI E PARTI DEL FORNO ao 13 1 1 TABLE OF CONTENTS INTRODUCTORY INFORMATION OVEN IDENTIFICATION GENERAL NOTES REGARDING DELIVERY OVEN DESCRIPTION SAFETY REGULATIONS TECHNICAL CHARACTERISTICS TRANSPORT AND INSTALLAT ION INDOOR OR OUTDOOR INSTALLATION OF THE OVEN WITH CART INSTALLATION OF THE INDOOR OVEN WITHOUT CART CONTROL PANEL AND ITS DESCRIPTION SETUP STARTUP How TO START THE OVEN USING THE OVEN TO COOK FOODS How TO USE THE MINFBARBECUE SHUTDOWN SHUTDOWN AT DAY S END LONG TERM SHUTDOWN POWER SHORTAGE SHUTDOWN CLEANING OVEN CLEANING FURNACE CLEANING EXTERNAL CLEANING CLEANING OF SMOKE EXHAUST WITH VALVE AND RELATIVE TUBE LUBRICATION MAINTENANCE REPLACING THE INTERNAL LIGHTING LAMP CHECKING THE CEILING OF THE FURNACE ANOMALIES AND SOLUTIONS SPARE PARTS ACCESSORIES WIRING BEA 77 ATTACHMENTS TECHNICAL ASSISTANCE INFORMATION LAYOUT OF CONTROL PANEL AND OVEN PARTS PARTE 1 INFORMAZIONI INTRODUTTIVE Forni della linea CIBUS sono stati realizzati in conformit alla Direttiva CEE 98 37 ex 89 392 e sue modifiche e sono stati progettati ripettando le altre norme interessate Questa parte comprende i seguenti titoli 1 1 IDENTIFICAZIONE FORNO 1 2 NOTE GENERALI ALLA CONSEGNA 1 3 DESCRIZIONE FORNO 1 1 IDENTIFICAZIONE FORNO Taren PART 1 INTRODUCTORY
24. LY OVEN and C1FM FORNO MEDIO e C1FG FORNO GRANDE vengono realizzati nelle versioni da interno e da esterno LO LARGE OVEN are made for indoors and outdoors with or without heating in order to satisfy any space or use requirements It can also be assembled with right side opening upon request 1 3 6 Its cubicle structure makes it very sturdy suitable for any environment and easy to position The entire Oven structure including the casing is in aluminised alloy to prevent rusting and ensure a longer life 1 3 6 La sua struttura cubiforme lo rende molto robusto adattabile in qualsiasi ambiente e facile da posizionare Tutta la struttura del Forno compresi i mantelli sono realizzati in lega alluminata per evitare la formazione di ruggine e garantire maggiore durata nel tempo 1 3 7 The wood cart optional is equipped with wheels and handles to facilitate movement and includes a large space for wood and other objects Furthermore the front feet and wheels may be removed for immovable installation wall 1 3 7 II carrello portalegna optional e dotato di ruote e manici per facilitarne lo spostamento e di un ampio vano per legna e oggetti vari DESCRIZIONE FORNO 1 3 8 La camera di cottura in ACCIAIO INOX AISI 304 BA non tossico ha la possibilit di essere smontata e lavata per garantire un igiene migliore 1 3 9 La valvola del vapore installata solo nelle ver
25. MBUSTIONE alloggiare al centro o in fondo della stessa poca legna asciutta e di piccolo taglio ed accendere il fuoco 6 8 Chiudere lo sportello e assicurarsi che il COMANDO ARIA COMBUSTIONE 10 su aperto SETUP 6 4 NOTE BEFORE BEING ABLE TO COOK OR BAKE WITH THE CIBUS OVEN IT MUST BE USED TWICE WITHOUT FOOD INSIDE SO THAT THE UNPLEASANT ODORS PRODUCED BY THE NEW COMPONENTS MAY BE ELIMINATED 6 5 Make sure that all of the internal and external guards and accessories are mounted 6 6 Place the SMOKE CONTROL VALVE 1 in the open position Place the STEAM CONTROL VALVE 4 in the closed position 6 7 Open the DOOR of the FURNACE B place a few small pieces of dry wood in the middle or at the back of the furnace and light the fire 6 8 Close the door and make sure that the DRAUGHT CONTROL 10 is in the open position MESSA A PUNTO 6 9 Far arrivare la Temperatura del Forno a 100 C visibile sul TERMOMETRO 6 dopodiche posizionare il CONTROLLO VALVOLA VAPORE 4 su aperta 6 10 Aprire di tanto in tanto lo SPORTELLO CAMERA DI COTTURA A cosi da permettere l evacuazione dei fumi e degli odori sgradevoli prodotti dal materiale nuovo 6 11 Mantenere il fuoco acceso per 2 ore ed assicurarsi che NON SUPERI MAI i 400 C Poi spegnere il Forno e lasciarlo raffreddare completamente A questo punto il Forno TAFER pronto
26. NG TEMPERATURE WEIGHT OF OUTDOOR WITH KIT TENSIONE DI ALIMENTAZIONE SERVIZI 230V 50 Hz PESO CARRELLO FAMIGLIA Kg 32 POWER VOLTAGE WEIGHT OF FAMILY CART POTENZA 100W PESO CARRELLO GRANDE Kg 35 POWER WEIGHT OF LARGE CART PESO DA INTERNO CON KIT Kg 200 DIMENSIONI CAMERA DI COTTURA FF mm 465 x 840 WEIGHT OF INDOOR WITH KIT Dimensions OF FF OVEN x 3 piani FORNO ALIMENTATO A LEGNA CONSUMI FORNO ALIMENTATO A LEGNA CONSUMI 3 4 Kg h mm On request the Oven can be A richiesta l apertura del Forno supplied with door that opens pu essere montata a DESTRA to the RIGHT 22 PARTE 4 TRASPORTO E ISTALLAZIONE Aprire la Parte 17 per avere sottocchio la disposizione del Pannello Comandi e le Parti del Forno Questa parte comprende i seguenti titoli 4 1 ISTALLAZIONE DEL FORNO CON CARRELLO PER ESTERNO O PER INTERNO 4 2 ISTALLAZIONE DEL FORNO SENZA CARRELLO PER INTERNO 4 1 ISTALLAZIONE DEL FORNO CON CARRELLO PER ESTERNO O PER INTERNO 4 1 1 ATTENZIONE PERICOLO GENERICO Leggere attentamente le PRESCRIZIONI DI SICUREZZA in testa a questo manuale Parte2 4 1 2 Munirsi di un mezzo di sollevamento adeguato e di funi in fibra di portata nominale 500 Kg cadauna 4 1 3 Posizionare il Carrello in terra ad una distanza adeguata dal Forno o vicino al luogo dell installazione PART 4 TRANSPORT AND INSTALLATION Open Part 17 to see the layout of the Control Panel and Oven Parts This part in
27. NTERNAL LIGHT ING LAMP 11 1 1 Open the OVEN DOOR A 11 1 2 Using a small screwdriver remove the glass lid 11 1 3 Remove the burnt lamp 11 1 4 Acquire the same type of light s as the old one s 12V 10W HALOGEN LAMP and without touching the lamp with bare hands fit into its housing 11 1 5 Reposition the light support 11 1 6 Close the OVEN DOOR 4A 11 1 7 Insert the POWER CABLE 12 plug into the power outlet 11 1 8 The REPLACING THE INTERNAL LIGHTING LAMP stage has been completed 11 2 11 2 CONTROLLO CIELO CHECKING THE DELLA CAMERA CEILING OF THE DI COMBUSTIONE FURNACE 1124 11 2 1 This should be done at least once a month Questa operazione deve essere effettuata ogni mese 11 2 2 Open the FURNACE DOOR B 11 2 2 Aprire lo SPORTELLO CAMERA COMBUSTIONE B 11 2 3 11 2 3 Con una torcia o quando il fuoco Lighting the interior with a flash acceso verificare lo stato light or when the fire is on della lamiera nel CIELO della check the condition of the CAMERA DI COMBUSTIONE FURNACE CEILING B B Se sintravedono dei fori If there are holes on the sheet sulla lamiera chiamare il Vostro plate call your Authorized Dealer Rivenditore Autorizzato immediately to replace the part per la sostituzione If the sheet plate is undamaged Se la lamiera in buono stato continue to use the oven continuare ad utilizzarlo 11 2 4 11 2 4 CONTROLLO
28. Place the grill containing the food to be cooked on top of the fire grate next to the burning coals 7 3 6 RECOMMENDATION AS NEEDED SMOTHER THE BURNING COALS SO THAT THE FOOD DOES NOT BURN PARTE 8 ARRESTI Aprire la Parte 17 per avere sottocchio la disposizione del Pannello Comandi e le Parti del Forno Questa parte comprende i seguenti titoli 8 1 ARRESTO DI FINE GIORNATA 8 2 ARRESTO PER LUNGHE FERMATE 8 3 ARRESTO PER MANCANZA DI TENSIONE Qui di seguito viene descritto come comportarsi in ognuno dei seguenti casi sopra citati 49 PART 8 SHUTDOWN Have Part 17 open in order to view the layout of the Control Panel and the Oven Parts This part includes the following topics 8 1 SHUTDOWN AT DAYS END 8 2 LONG TERM SHUTDOWN 8 3 POWER SHORTAGE SHUTDOWN How to act in each of the cases stated above is described below 8 1 ARRESTO DI FINE GIORNATA 8 1 1 Posizionare su 0 l INTERRUTORE LUCE 7 8 1 2 Posizionare su 0 l INTERRUTTORE VENTILAZIONE 8 8 1 4 Verificare che all interno della CAMERA DI COTTURA A non ci sia rimasto del cibo 8 1 5 Verificare che all interno della CAMERA DI COMBUSTIONE non ci sia cibo nel mini barbecue e che la legna sia spenta 8 1 6 AVVERTENZA PER NON DETERIORARE IL MATERIALE non spegnere MAI il fuoco della Camera di Combustione con acqua 8 1 7 Attendere che il forno abbia raggiunto
29. a temperatura ambiente Le MANUTENZIONI ORDINARIE Sono 11 1 SOSTITUZIONE DELLA LAMPADA ILLUMINAZIONE INTERNA 11 2 CONTROLLO CIELO DELLA CAMERA DI COMBUSTIONE 61 PART 11 MAINTENANCE Have Part 17 open in order to view the layout of the Control Panel and the Oven Parts ATTENTION DANGER Carefully read the SAFETY REGULATIONS at the beginning of this manual Part 2 Before any maintenance intervention repair or cleaning place the Oven in a 0 Zero ENERGETIC STATE Remove the power plug from the power outlet and wait for the Oven to reach room temperature ORDINARY MAINTENANCE 11 1 REPLACING THE INTERNAL LIGHTING LAMP 11 2 CHECKING THE CEILING OF THE FURNACE 11 1 SOSTITUZIONE DELLA LAMPADA ILLUMINAZIONE INTERNA 11 1 1 Aprire lo SPORTELLO CAMERA COTTURA A 11 1 2 Con un piccolo cacciavite o attrezzo togliere il coperchio con vetro 11 1 3 Estrarre la lampada rotta 11 1 4 Munirsi di lampada e di eguale misura delle vecchie LAMPADA ALOGENA 12V 10W e facendo attenzione a non toccare la lampada a mani nude inserirla nel proprio alloggiamento 11 1 5 Riposizionare il supporto lampade a incastro 11 1 6 Chiudere lo SPORTELLO CAMERA COTTURA A 11 1 7 Inserire la spina del CAVO DI ALIMENTAZIONE 12 nella presa di rete 11 1 8 La SOSTITUZIONE DELLA LAMPADA ILLUMINAZIONE INTERNA 6 terminata 62 11 1 REPLACING THE I
30. aturalmente i tempi e la temperatura appropriata vedere tabella indicativa T33 Inoltre la ventilazione nella camera di cottura permette di cuocere contemporaneamente cibi di natura diversa senza influenzare sapore e odore degli stessi in questo modo la distribuzione del calore uniforme su tutti piani di cottura a qualsiasi temperatura cosi da evitare inutili perdite di tempo 1 3 OVEN DESCRIPTION 1 3 1 The CIBUS oven by TAFER is wood burning oven with indirect flame and continuous ventilated cooking This feature distinguishes it from other traditional ovens with direct flame in that the furnace being completely separate from the oven allows food to be cooked while avoiding contact with smoke ashes and toxic gases 1 3 2 The Exclusive Oven Patent has a new heat distribution system with respect to traditional ovens of the same type with indirect flame that cooks without burning following quite naturally the right cooking times and temperature see table 1 3 3 Furthermore ventilation in the oven allows for the simultaneous cooking of different types of food without changing their flavors and smells the heat at any temperature is therefore distributed uniformly tc all of the cooking levels in order to avoid useless loss of time DESCRIZIONE FORNO OVEN DESCRIPTION X Tarer 1 3 5 1 3 5 The 2 versions 2 formati FO FAMI
31. cludes the following topics 4 1 INSTALLATION OF THE INDOOR OR OUTDOOR OVEN WITH CART 4 2 INSTALLATION OF THE INDOOR OVEN WITHOUT CART 4 1 INSTALLATION OF THE INDOOR OR OUTDOOR OVEN WITH CART 4 1 1 ATTENTION DANGER Carefully read the SAFETY REGULATIONS at the beginning of this manual Part 2 4 1 2 Use suitable means for lifting and fiber ropes which have a nominal capacity of 500 Kg each 4 1 3 Place the Cart on the ground at a suitable distance from the Oven or near the place of installation ISTALLAZIONE DEL FORNO CON CARRELLO PER ESTERNO O PER INTERNO 4 1 4 Agganciare la fune nell apposito attacco posto sullo Scarico Fumo 3 oppure AAAN 4 1 5 ATTENZIONE PERICOLO DI SCHIACCIAMENTO Allontanare qualsiasi persona dalle vicinanze fino al punto in cui il Forno non amp situato a pochi centimetri dal carrello 4 1 6 Scaricare e posizionare il Forno sopra il carrello facendo attenzione dinserirlo nelle apposite guide Se si deve istallare il Forno all esterno passare allazione 4 1 8 Se si deve istallare il Forno all interno passare allazione 4 1 14 INSTALLATION OF THE INDOOR OR OUTDOOR OVEN WITH CART 4 1 4 Hook the rope onto the attachment provided located on the Smoke Exhaust 3 or AAA 4 1 5 ATTENTION DANGER OF CRUSHING Move any people present away from the area until the Oven is situated only a few centimeters from the cart 4 1
32. d istallazione si vuole effettuare e procurarsi i materiali e attrezzi tubi curve comignolo ecc per una corretta istallazione 4 1 15 NOTA 1 Non installare una curva direttamente sullo SCARICO FUMO CON VALVOLA 3 ce il pericolo che dopo un di tempo si deteriori 4 1 16 NOTA 2 Questa installazione deve essere predisposta smontabile per poter effettuare in futuro la pulizia 4 1 17 NOTA 3 NON ISTALLARE MAI IL TUBO DELLO SCARICO FUMI ALLA CANNA FUMARIA DELLA CALDAIA A GAS 4 1 18 Montare un tubo liscio di 0 140 lungo almeno 50 cm sullo SCARICO FUMO CON VALVOLA 3 e poi collegarlo alla Canna fumaria di un camino o di una singola canna fumaria Se la canna fumaria non sopra il Forno ma di fianco l inclinazione del tubo di collegamento deve essere di almeno 15 Taren INSTALLATION OF THE INDOOR OR OUTDOOR OVEN WITH CART INDOORS 4 1 14 Before assembly read this section carefully once you have decided the type of installation you wish to make ensure that you have all the tools and materials you require pipes bends chimney cap etc for proper installation 4 1 15 NOTE 1 Do not install bends directly onto the SMOKE EXHAUST WITH VALVE 3 since in time it may be damaged 4 1 16 NOTE 2 This installation must provide for disassembly in order to carry out future cleaning 4 1 17 NOTE 3 DO NOT CONNECT THE SMOKE EXHAUST PIPE TO THE
33. e attentamente le PRESCRIZIONI DI SICUREZZA in testa a questo manuale Parte2 Prima di qualsiasi intervento di manutenzione riparazione o pulizia portare il Forno in STATO ENERGETICO 0 Zero Spina di alimentazione disinserita dalla presa di rete ed attendere che il Forno abbia raggiunto la temperatura am biente Munirsi di un aspiratore LE PULIZIE DI CUI IL FORNO NECESSITA SONO 9 1 PULIZIA CAMERA DI COTTURA 9 2 PULIZIA CAMERA DI COMBUSTIONE 9 3 PULIZIE ESTERNE 9 4 PULIZIA SCARICO FUMO CON VALVOLA E RELATIVO TUBO 53 9 CLEANING Have Part 17 open in order to view the layout of the Control Panel and the Oven Parts ATTENTION DANGER Carefully read the SAFETY REGULATIONS at the beginning of this manual Part 2 Before any maintenance intervention repair or cleaning place the Oven in a 0 Zero ENERGETIC STATE Remove the power plug from the power outlet and wait for the Oven to reach room temperature Acquire an aspirator THE OVEN REQUIRES THE FOLLOWING CLEANING 9 1 OVEN CLEANING 9 2 FURNACE CLEANING 9 3 EXTERNAL CLEANING 9 4 CLEANING OF SMOKE EXHAUST WITH VALVE AND RELATIVE TUBE 9 1 PULIZIA CAMERA DI COTTURA Quando si presenta la necessit Pulire la CAMERA DI COTTURA nel seguente modo 9 1 1 Aprire lo SPORTELLO CAMERA COTTURA A 9 1 2 Togliere i piani intermedi e la piana inferiore 9 1 3 Togliere i su
34. ette di allacciare il Forno alla presa di rete ed avere i servizi desiderati luce ventilazione ecc SPORTELLO CAMERA COTTURA Si accede alla Camera di Cottura per porre prendere o controllare i cibi SPORTELLO CAMERA COMBUSTIONE Si accede alla Camera di Combustione per il caricamento della legna per il controllo del fuoco o per il mini barbecue SPORTELLO CARRELLO Si accede al Carrello per porre o prendere legname o altro X TAFER 35 CONTROL PANEL AND OVEN PARTS LIGHTING SWITCH Permits the turning on and off of the light inside the Oven VENTILATION SWITCH Permits the turning on and off of the fan inside the Oven DRAUGHT CONTROL If provided this is used to control the burning of the wood inside the Oven itself POWER CABLE Permits the connection of the Oven to the power outlet and to use the desired utilities light ventilation etc OVEN DOOR Provides access to the Oven for placing removing or checking on food FURNACE DOOR Provides access to the Furnace in order to load wood control the fire or use the mini barbecue CART DOOR Provides access to the Cart in order to place or remove wood etc PARTE 6 MESSA A PUNTO Aprire la Parte 17 per avere sottocchio la disposizione del Pannello Comandi e le Parti del Forno ATTENZIONE PERICOLO GENERIC O Leggere attentamente le PRESCRIZIONI DI SICUREZZA in testa a questo manuale Parte2 La Messa a Punto
35. g it outside and clean it 9 4 3 Using an aspirator vacuum up the residual soot inside the EXHAUST 3 and reassemble the tube or chimney cap into the SMOKE EXHAUST WITH VALVE 3 housing 9 4 4 When provided reassemble the upper cover panel of the flue PARTE 10 LUBRIFICAZIONE 10 1 Oliare periodicamente le cerniere degli Sportelli A B C e la serratura 10 2 Per lunghe fermate dinutilizzo pulire la CAMERA DI COMBUSTIONE B come descritto nella PARTE 9 2 PULIZIA CAMERA DI COMBUSTIONE ed oliarla con olio di vasellina 60 PART 10 LUBRICATION 10 1 Periodically oil the hinges of Doors AB C and the lock PART 13 SPARE PARTS The following SPARE PARTS are available from your Authorized Dealer and can be replaced without the intervention of the Maintenance Technician 10 2 For long term disuse clean the FURNACE B as described in PART 9 2 FURNACE CLEANING and oil it with liquid paraffin PARTE 11 MANUTENZIONE ORDINARIA Aprire la Parte 17 per avere sottocchio la disposizione del Pannello Comandi e le Parti del Forno ATTENZIONE PERICOLO GENERIC O Leggere attentamente le PRESCRIZIONI DI SICUREZZA in testa a questo manuale Parte2 Prima di qualsiasi intervento di manutenzione riparazione o pulizia portare il Forno in STA TO ENERGETICO 0 Zero Spina di alimentazione disinserita dalla presa di rete ed attendere che il Forno abbia raggiunto l
36. he oven can be installed even close to pieces of furniture 1 3 15 The light inside the oven is made up of THREE bulbs and allows the food and its degree of cooking to be easily seen DESCRIZIONE FORNO 1 3 16 La griglia del fuoco nella Camera di Combustione ha la particolarit di essere utilizzata anche come mini barbecue 1 3 17 Un termometro esterno indica la temperatura nella Camera di Cottura ed un Timer Contaminuti con suoneria si utilizza per programmare i tempi di cottura 1 3 18 consumo medio a 300 C di circa 4 Kg di legna allora OVEN DESCRIPTION 1 3 16 The fire grate in the Furnace has a special feature which also allows it to be used as a mini barbecue 1 3 17 An external thermometer indicates the temperature in the Oven and a Timer with a bell is used for setting cooking times 1 3 18 Average consumption at 300 C is approximately 4 Kg of wood per hour DESCRIZIONE FORNO 1 3 19 II tempo di riscaldamento del Forno per raggiungere la temperatura di 300 C di circa 20 minuti 1 3 20 La temperatura massima che il Forno pu raggiungere di 450 C e non oltre 1 3 21 DESTINAZIONE D USO Forno CIBUS stato progettato e costruito esclusivamente per la cottura dei cibi mediante il calore prodot to da combustione di legna natu rale e stagionata NON TRUCIOLARE LEGNA VERNICIATA ECC Ogni altro utilizzo diverso da quan
37. ibited 2 28 ATTENTION DANGER OF EXPLOSION The use of liquid or gaseous substances to light the Oven is absolutely prohibited Ex alcohol kerosene lighter fluid etc PRESCRIZIONI DI SICUREZZA A 2 29 ATTENZIONE PERICOLO GENERICO Durante il funzionamento del Forno non introdurre nella Camera di Combustione buste di plastica bottiglie di plastica o qualsiasi altro materiale diverso dalla legna naturale 2 30 ATTENZIONE PERICOLO DI CADUTA BRACE Fare attenzione quando si apre la Camera di Com bustione 2 31 ATTENZIONE PERICOLO DI DANNEGGIAMENTO DELL IMPIANTO ELETTRICO E DEL TERMOMETRO Forno CIBUS non deve MAI raggiungere la temperatura maggiore a 450 C 2 32 Quando si usa Il Mini barbecue non estrarre la griglia del Fuoco dal suo alloggiamento 19 SAFETY REGULATIONS A 2 29 ATTENTION DANGER During Oven operation do not introduce plastic bags and bottles or any other material other than natural wood into the Furnace 2 30 ATTENTION DANGER OF FALLING EMBERS Be careful when opening the Furnace 2 31 ATTENTION DANGER OF DAMAGE TO THE ELECTRICAL SYSTEM AND THERMOMETER The DOMUS Oven must NEVER reach tem peratures above 450 C 2 32 When using the Mini barbecue do not remove the Fire grate from its housing PRESCRIZIONI DI SICUREZZA 2 34 ATTENZIONE PERICOLO DI RIBALTAMENTO Quando si effettuano piccoli o grandi spostame
38. ided with a differential switch safety switch If not the system must be adapted by the user 2 13 For any handling or installation of the Oven the person responsible must always wear WORK GLOVES AND SAFETY SHOES and refer to Part 4 Transport and Installation PRESCRIZIONI DI SICUREZZA 2 14 ATTENZIONE PERICOLO DI SCHIACCIAMENTO E O CESOIAMENTO Chiudere o aprire gli sportelli del Forno impugnando solo ed esclusivamente le maniglie 2 15 Non manomettere o deteriorare volutamente i dispositivi di sicurezza ne rimuovere o nascondere le etichette di avvertimento ne modificare le caratteristiche del Forno IN CASI DI DETERIORAMENTO OD ILLEGGIBILITA richiedere il cambio al Rivenditore Autorizzato 2 16 Verificare periodicamente etichette e messa a terra 2 17 Ogni 250 ore di funzionamento o quando la Camera di Combustione fa fumo pulire la Canna Fumaria la Camera di Combustione il Tubo e lo Scarico Fumo con Valvola Vedi Parte 9 PULIZIA SAFETY REGULATIONS 2 14 ATTENTION DANGER OF CRUSHING AND OR SHEARING Close or open the Oven doors using only and exclusively the handles 2 15 Do not intentionally tamper with or damage the safety devices remove or hide the warning labels or modify the Oven s characteristics IN CASE OF DAMAGE OR ILLEGIBILITY request a replacement from an Authorized Retailer k LA IM ROG
39. ion read the DESCRIPTION in PART 5 NG ATTENTION DANGER Carefully read the SAFETY REGULATIONS at the beginning of this manual Part 2 This part includes the following topics 7 1 HOW TO START THE OVEN 7 2 USING THE OVEN TO COOK FOODS 7 3 HOW TO USE THE MINI BARBECUE 7 1 COME AVVIARE IL FORNO 7 1 1 Assicurarsi che tutte le protezioni ed accessori interni esterni sono montati 7 1 2 Posizionare il CONTROLLO VALVOLA FUMO 1 su aperta Posizionare il CONTROLLO VALVOLA VAPORE 4 su chiusa 7 1 3 Aprire lo SPORTELLO della CAMERA DI COMBUSTIONE B alloggiare in fondo alla stessa legna asciutta e di piccolo taglio Accendere il fuoco con mattoncini accendifuoco o carta NO LIQUIDI PETROLIO ALCOOL ecc 7 1 4 Chiudere lo sportello e assicurarsi che il COMANDO ARIA COMBUSTIONE 10 e su aperto 7 1 5 Raggiungere la temperatura desercizio desiderata consultando la Tabella di Cottura indicativa 7 2 2 mantenere a quella temperatura per circa 30 minuti dopodiche il Forno CIBUS pronto per cuocere 7 1 HOWTOSTART THE OVEN 7 1 1 Make sure that all of the internal and external guards and accessories are mounted 7 1 2 Place the SMOKE CONTROL VALVE 1 in the open position Place the STEAM CONTROL VALVE 4 in the closed position 7 1 3 Open the DOOR of the FURNACE B place a few small pieces of dry wood in the back of
40. ion using the words ATTENTION WARNING and DANGER when necessary All of the drawings and any other documents are property of the Manufacturer who reserves all rights to them and reminds that they may not be made available to third parties without the Manufacturer s written approval Therefore any reproduction even partial of the text and illustrations is prohibited INDICE PAGINA PAGINA INFORMA ZIONI INTRODUTTIVE IDENTIFICAZIONE FORNO NOTE GENERALI ALLA CONSEGNA DESCRIZIONE FORNO PRESCRIZIONI DI SICUREZZA BE A CARATTERISTICHE TECNICHE a 4 2 TRASPORTO E ISTALLAZIONE NSTALLAZIONE DEL FORNO 4 1 2 CON CARRELLO PER ESTERNO O PER INTERNO NSTALLAZIONE DEL FORNO 4 2 29 SENZA CARRELLO PER INTERNO PANNELLO COMANDI E SUE DESCRIZIONI MESSA A PUNTO AVVIAMENTO COME AVVIARE IL FORNO COMEUTILIZZARE IL FORNO PER CUOCERE I CIBI COME UTILIZZARE IL MINI BARBECUE ARRESTI ARRESTO DI FINE GIORNATA ARRESTO PER LUNGHE FERMATE ARRESTO PER MANCANZA DI TENSIONE PULIZIA PULIZIA CAMERA DI COTTURA PULIZIA CAMERA DI COMBUSTIONE PULIZIE ESTERNE PULIZIA SCARICO FUMO CON VALVOLA E RELATIVO TUBO LUBRIFICAZIONE MANUTENZIONE ORDINARIA SOSTITUZIONE DELLA LAMPADA 11 1 62 ILLUMINAZIONE INTERNA CONTROLLO CIELO 11 2 63 DELLA CAMERA DI COMBUSTIONE ANOMALIE E RIMEDI PARTI DI RICAMBIO ACCESSORI SCHEMA PRATICO IMPIANTO ELETTRICO ALLEGATI INFORMAZIONI DI ASS
41. it 9 3 1 Pulire le pareti esterne verniciate con una spugna non abrasiva imbevuta di detergente leggero 9 3 2 Per ravvivare la brillantezza della vernice usare un panno imbevuto con olio di vasellina 9 3 EXTERNAL CLEANING Whenever necessary 9 3 1 Clean the external painted walls with a sponge non abrasive soaked in mild detergent 9 3 2 Use a cloth soaked with liquid paraffin to revive the shininess of the paint 9 4 PULIZIA SCARICO FUMO CON VALVOLA E RELATIVO TUBO OPERAZIONE DA EFFETTUARE OGNI 250 ORE OD APPENA FA FUMO LA CAMERA DI COMBUSTIONE 9 4 1 Dove applicato togliere il pannello copertura superiore della canna fumaria 9 4 2 Smontare il tubo dalla sede dello SCARICO FUMO CON VALVOLA 3 e se necessario portare il tubo all esterno e pulirlo 9 4 3 Con l utilizzo di un aspiratore aspirare all interno dello SCARI CO 3 la fuliggine residua e rimontare il tubo od il comignolo nella sede SCARICO FUMO CON VALVOLA 3 9 4 4 Dove applicato rimontare il pannello copertura superiore della canna fumaria Taren 9 4 CLEANING OF THE SMOKE EXHAUST WITH VALVE AND RE LATIVE TUBE THIS OPERATION IS TO BE CARRIED OUT EVERY 250 HOURS OR AS SOON AS THE FURNACE BEGINS TO CREATE SMOKE 9 4 1 When provided remove the upper panel cover of the flue 9 4 2 Remove the tube from the SMOKE EXHAUST WITH VALVE 3 housing and if necessary brin
42. iudere lo SPORTELLO CAMERA COTTURA A b9 Controllare che la temperatura della CAMERA DI COTTURA non scenda e alimentare il Forno secondo necessit b10 Attendere la cottura dei cibi senza muoverli ripetutamente b11 Trascorsi i tempi di cottura togliere le LASAGNE e il POLLO 45 Take the Oven to 300 350 C as follows b1 Open the STEAM VALVE 4 and keep the fan on b2 DO NOT ADD WOOD b3 Wait for the Oven tempera ture to drop to 300 350 C b4 At the required temperature shut the STEAM VALVE 4 and feed as required b5 Ensure that there is water in the bowl NOTE Place the tray with the LASAGNE and the CHICKEN ROAST on the TRAY RACK and never on the refractory platforms b6 Place the RACK at the required level b7 Place the trays with the LASAGNE and the CHICKEN on the RACK b8 Shut OVEN DOOR A b9 Check that the temperature in the OVEN does not drop and feed the Oven as necessary b10 Wait for the food to cook without moving b11 When the LASAGNE and CHICKEN are cooked remove from the oven COME UTILIZZARE IL FORNO PER CUOCERE CIBI C CROSTATA Taren USING THE OVEN TO COOK FOODS Portare il Forno a 250 300 C nel seguente modo c1 02 b3 c4 c5 c6 C7 b8 b9 510 Aprire la VALVOLA VAPORE 4 e mantenere la ventilazione accesa NON INTRODURRE LEGNA Attendere che la temperatura de
43. l Forno scenda a 250 300 C Raggiunta quella temperatura chiudere la VALVOLA VAPORE 4 spegnere la ventilazione con lINTERRUTTORE 8 e adeguare l alimentazione Togliere la ciotola con l acqua Posizionare la GRIGLIA PORTATEGLIA nel piano desiderato Posizionare la teglia con la CROSTATA sopra la GRIGLIA PORTATEGLIA Chiudere lo SPORTELLO CAMERA COTTURA A Controllare che la temperatura della CAMERA DI COTTURA non scenda e alimentare il Forno secondo necessit Attendere la cottura della CROSTATA b11 Trascorso il tempo 1 2 3 di cottura toglierla COME UTILIZZARE IL FORNO PER CUOCERE I CIBI terminato 46 Take the Oven to 250 300 C as follows c1 Open the STEAM VALVE 4 and keep the fan on c2 DO NOT ADD WOOD b3 Wait for the Oven tempera ture to drop to 250 300 C c4 At the required temperature shut STEAM VALVE 4 turn off the fan with the SWITCH 8 and feed as necessary c5 Remove the bowl of water c6 Place the TRAY RACK at the required level c Place the tray with the JAM TART on the TRAY RACK c8 Shut the OVEN DOOR A c9 Check that the temperature in the OVEN does not drop and feed the Oven as necessary c10 Allow the JAM TART to cook c11 When the jam tart is cooked remove from the oven 7 2 3 The USING THE OVEN COOK FOODS stage has been completed 7 3 COME UTILIZZARE IL MINI BARBECUE 7 3 1 Aprire lo SPORTELLO
44. la 315x315 cromata Paletta per pizza Tetto da interno nero Tetto da esterno bronzato Supporto inox piani di cottura Cielo camera cottura Pannello laterale camera cottura Pannello posteriore camera cottura Lampada alogena 20w Cassetto cenere Griglia fuoco COD ART AF 05 C1CG 1P FG GPT FG TA40 FG PRC FG PRI CM H70N GRAT C PL P FG TINIR G FG TEB SI PC FG CCC FG LCC FG PCC A 20 FG CC FG GF 65 PART 13 SPARE PARTS The following SPARE PARTS are available from your Authorized Dealer and can be replaced without the intervention of the Maintenance Technician ARTICLE DESCRIPTION Fire poker Large one shelf cart Tray rack 428x785 Aluminium tray 430x800x40 L ge middle refr plat 428x 95x14 L ge bottomrefr plat 428x 95x14 Black chimney cap FF EFG Chromium plated Grill 315x315 Pizza paddle Black indoor roof Bronzed outdoor roof Stainless steel cook shelf support Oven ceiling Side oven panel Back oven panel 20whalogen lamp Ash tray Fire grate 13 1 ACCESSORI Ulteriori accessori si possono richiedere al Rivenditore Autorizzato DESCRIZIONE 13 1 1 GRIGLIA COTTURA FG Si utilizza con la Teglia alta 60 millimetri contenente acqua per cuocere tutti i tipi di carne cosi migliora il livello di cottura con l evaporazione dell acqua ed elimina i fumi 13 1 2 TEGLIA ALLUMINIO 420x420x60 420x800x60 Si utilizza per contenere acqua quando si usa la Griglia Cottura o per a
45. la temperatura ambiente 8 1 8 Pulire il Cassetto della cenere nella Camera di Combustione e la Camera di Cottura Vedere PARTE 9 PULIZIA 8 1 SHUTDOWNAT DAYS END 8 1 1 Place the LIGHTING SWITCH 7 on 0 8 1 2 Place the VENTILATION SWITCH 8 on 0 8 1 4 Verify that no food has been left inside the OVEN 8 1 5 Verify that no food has been left on the mini barbecue in the FURNACE and that the fire is out 8 1 6 WARNING SO AS NOT TO DAMAGE THE MATERIAL NEVER put out the fire of the Furnace with water 8 1 7 Wait for the oven to reach room temperature 8 1 8 Clean the Ash tray in the Furnace and the Oven See PART 9 CLEANING 8 2 8 2 ARRESTO PER LONG TERM LUNGHE FERMATE SHUTDOWN 8 2 1 8 2 1 Comportarsi come ARRESTO Take action as stated in DI FINE GIORNATA SHUTDOWN AT DAYS END 8 2 2 Remove the POWER CABLE 12 plug from the power outlet 8 2 2 Staccare la spina del CAVO DI ALIMENTAZIONE 12 dalla presa di rete 8 2 3 8 2 3 Pulire tutto il Forno e lubrificarlo Clean the entire Oven and Vedere PARTE 9 PULIZIA lubricate it e PARTE 10 LUBRIFICAZIONE See PART 9 CLEANING and PART 10 LUBRICATION AX Thren FANIL TU VERIFICAZIONE 1 meatu dim 9 ar ET E F Dmm mPa s P si aska En cu mr re LE m ltem a Cri TR 1 har FF ll Y
46. na refrattaria e chiudere lo SPORTELLO CAMERA COTTURA A a6 Dopo due tre minuti dipende dalla farcitura togliere la Pizza 44 a1 Take the Oven to 450 C turn on the fan with FAN SWITCH 8 and keep the oven at this temperature for one hour a2 Dampen the refractory platform of the OVEN with a damp cloth a3 Place a metal or glass bowl of water in the OVEN to increase the humidity a4 Check that the STEAM VALVE 4 is shut a5 Place the Pizza on the refractory platform and shut the OVEN DOOR 4A a6 Remove the Pizza after two three minutes depending on the filling COME UTILIZZARE IL FORNO PER CUOCERE I b PASTA AL FORNO e POLLO ARROSTO X Tarer b LASAGNE and CHICKEN ROAST USING THE OVEN TO COOK FOODS Portare il Forno a 300 350 C nel seguente modo b1 Aprire la VALVOLA VAPORE 4 e mantenere la ventilazione accesa b2 NON INTRODURRE LEGNA b3 Attendere che la temperatura del Forno scenda a 300 350 C b4 Raggiunta quella temperatura chiudere la VALVOLA VAPORE 4 e adeguare l alimentazione b5 Assicurarsi che non manchi l acqua nella ciotola NOTA Non mettere la teglia con la PASTA AL FORNO e la teglia con IL POLLO ARROSTO sopra le piane refrattarie ma solo sulla GRIGLIA PORTATEGLIA b6 Posizionare la GRIGLIA nel piano desiderato Posizionare le teglie con la PASTA e con il POLLO sopra la GRIGLIA b8 Ch
47. ntale posta una cappetta di recupero calore residuo con relativo scarico 1 3 13 II Forno dotato di mantelli sostituibili in loco in ogni sua parte e sono verniciati a caldo con polveri non tossiche I manici degli sportelli sono antiscotto per poter agire in tutta tranquillit e lo sportello della Camera di Cottura e della Camera di Combustione se presente hanno un doppio vetro per evitare scottature indesiderate al contatto 1 3 14 II sistema disolamento di questo Forno tale da permettere un elevata tenuta del calore nella camera di cottura e una temperatura esterna bassa circa 70 C dopo 4 ore di funzionamento a 300 C facilitando listallazione anche vicino a mobili 1 3 15 La luce interna al forno e composta da TRE lampade e permette di vedere con facilit cibi ed il loro grado di cottura OVEN DESCRIPTION 1 3 12 A residual heat recovery hood with relative exhaust is located on the upper front side of the oven 1 3 13 The Oven has a casing which can be fully replaced on site with non toxic hot powder paint finish The doors have scorch proof handles while the Oven door and Furnace when fitted have a double glass to prevent burns if touched accidentally 1 3 14 The Oven s insulation system allows for a high retainment of heat in the oven and a low external temperature approx 70 C after 4 hours of operation at 300 C so t
48. nti non alzare il Forno di 6 cm circa da terra 2 37 In caso si devono sostituire pezzi usurati e o rotti richiedere sempre ricambi originali al Rivenditore Autorizzato 2 38 AVVERTENZA PER NON DETERIORARE IL MATERIALE non spegnere MAI il fuoco della Camera di Combustione con acqua 2 39 Mantenere tutti i dispositivi efficienti e sicuri fino alla fine della vita 2 40 Alla fine della vita del Forno non disperderlo nellambiente ma rivolgersi ad agenzie specializzate allo smaltimento 20 SAFETY REGULATIONS 2 34 ATTENTION DANGER OF OVERTURNING When small or large movements are carried out do not lift the Oven more than approx 6 cm from the ground 2 37 In the case in which worn out and or broken pieces must be replaced always request original spare parts from an Authorized Retailer 2 38 WARNING SO AS NOT TO RUIN THE MATERIAL NEVER put out the fire of the Furnace using water 2 39 Maintain all of the devices efficient and safe for the entire working life of the Oven 2 40 When scrapping the Oven call in a specialized disposal company and keep your environment clean DNS X Jaren PARTE 3 PART 3 CARATTERISTICHE TECHNICAL TECNICHE CHARACTERISTICS FORNO INTERNO FORNO ESTERNO CANNA FUMARIA SCARICO VAPORE INDOOR OVEN OUTDOOR OVEN FLUE STEAM EXHAUST TEMPERATURA MAX DI ESERCIZIO 450 C PESO DA ESTERNO CON KIT Kg 209 MAX OPERATI
49. ore refer to the training and ability of the operator The operator is absolutely prohibited to carry out operations which are indicated as the responsibility of an ELECTRICAL MAINTENANCE OPERATOR 2 6 ELECTRICAL MAINTENANCE OPERATOR OR QUALIFIED PERSON See EN 60204 point 3 55 Qualified technician able to operate the machine under normal conditions in charge of all electrical interventions including regulation maintenance and repair The operator is able to work when power is present within electrical cabinets or boxes 2 7 PERSONAL PROTECTION The presence of a symbol amongst those next to the description absolutely requires the use of personal protection on behalf of the operator since the risk of accident is present 2 8 RECOMMENDATION This refers to a work method tested in the factory keeping in mind that every operator will then develop his own work method 2 9 SPECIAL INTERVENTIONS Any maintenance interventions represented by the symbol shown adjacently are to be requested from an Authorized Retailer PRESCRIZIONI DI SICUREZZA 2 10 Prima dell installazione del Forno il cliente deve assicurarsi che il pavimento dove verr installato sia sufficientemente livellato che ne possa sopportare il peso vedi caratteristiche techiche Parte 3 e che vi siano le predisposizioni tecnologiche 2 11 Prima di qualsiasi intervento di manutenzione riparazione o pulizia staccare la spina
50. pporti piani di cottura 9 1 4 Togliere il cielo li Il m ul Un 9 1 OVEN CLEANING When necessary clean the OVEN as follows 9 1 1 Open the OVEN DOOR A 9 1 2 Remove the intermediate shelves and the lower shelf 9 1 3 Remove the shelf supports 9 1 4 Remove the ceiling 54 PULIZIA CAMERA DI COTTURA OVEN CLEANING X Tarer 9 1 5 Togliere le pareti laterali 9 1 6 Togliere i pannelli sottopiana 9 1 7 Togliere il pannello posteriore ventola AVVERTENZA Per la pulizia non usare sostanze abrasive pagliette metalliche o altro di simile 9 1 5 Remove the side walls 9 1 6 Remove the lower panels 9 1 7 Remove the rear fan panel WARNING Do not use abrasive substances metal wool pads or other similar items for cleaning PULIZIA CAMERA DI COTTURA 9 1 8 Lavare con prodotti detergenti adatti alla pulizia dei forni o dellacciaio inox 9 1 9 Pulire con un aspiratore i residui della cottura che si formano sotto la piana inferiore 9 1 10 Rimontare le protezioni della CAMERA COTTURA A nellordine inverso di come sono state smontate 9 1 11 Chiudere lo SPORTELLO CAMERA COTTURA A 56 9 1 8 Wash with detergents suitable for the cleaning of ovens or stainless steel 9 1 9 Remove cooking residues which have formed under the lower shelf with an aspirator
51. razione descritta presenta se non effettuata nel rispetto delle normative di slcurezza il rischio di subire uno shock elettrico 2 2 ATTENZIONE PERICOLO GENERICO Segnala al personale interessato che l operazione descritta presenta se non effettuata nel rispetto delle normative di sicurezza il rischio di subire danni fisici 2 3 NOTA Segnala al personale interessato informazioni il cui contenuto amp di rilevante considerazione o importanza 2 4 AVVERTENZE Segnala al personale interessato informazioni il cui contenuto se non rispettato pu causare lievi ferite alle persone o danni al forno X TAFER gt P PART 2 SAFETY REGULATIONS When using the present user manual and Oven certain symbols will be found these have very precise meanings CONVENTIONAL SYMBOLS ANDTHEIR DEFINITION 2 1 ATTENTION DANGER OF ELECTROCUTION Informs persons concerned that the described operation presents the risk of electric shock if not carried out in accordance with regulations 2 2 ATTENTION DANGER Informs persons concerned that the described operation presents the risk of personal injury if not carried out in accordance with regulations 2 3 NOTE Informs persons concerned about important information 2 4 WARNING Informs persons concerned that if the instructions are not complied with slight injuries to persons or damage to the oven may take place PRESCRIZIONI DI SICUREZZA
52. resa di rete A questo punto il Forno CIBUS istallato 33 INSTALLATION OF THE INDOOR OVEN WITHOUT CART 4 2 15 Carry out all of the necessary connections and if necessary mount the flue cover 4 2 16 Connect the Power Cable 12 to the power outlet At this point the CIBUS Oven is installed PARTE 5 PANNELLO COMANDI E PARTI FORNO Aprire la Parte 17 per avere sottocchio la disposizione del Pannello Comandi e le Parti del Forno DESCRIZIONE CONTROLLO VALVOLA FUMO Permette di aprire o chiudere la Valvola Fumo Aperta favorisce il tiraggio della canna fumaria Chiusa permette di mantenere il calore pi a lungo SCARICO VAPORE Permette l evacuazione di vapore acqueo all esterno e quindi di mantenere il giusto grado d umidit all interno della Camera di Cottura e evita la formazione di conden sa nellambiente SCARICO FUMO CON VALVOLA Si collega alla canna fumaria e permette l evacuazione dei fumi di scarico La valvola controlla il tiraggio CONTROLLO VALVOLA VAPORE Permette di aprire o chiudere la Valvola Vapore Aperta permette l evacuazione di vapore acqueo ed abbassa la temperatura nella Camera di Cottura Chiusa mantiene l umidit all interno della Camera di Cottura TIMER CONTAMINUTI Si utilizza per programmare il tempo di cottura dei cibi ed dotato di una suoneria di avvertimento allo scadere del tempo programmato Massimo 60 minuti TERMOMETRO Indica
53. sente che quanto detto sopra sono indicazioni sommarie Sta nel buon senso del Conduttore Cuoca o vigilare sempre sul Forno e sulla cottura dei cibi e usare l ordinaria diligenza 7 2 2 TABELLA DI COTTURA INDICATIVA ALIMENTO TEMPERATURA FOOD TEMPERATURE DOLCI 200 250 DESSERTS PANE 250 300 BREAD 250 300 FISH PESCE ARROSTI 300 350 ROASTS PIZZA AL TAGLIO 280 320 PIZZA SLICES PIZZA AL PIATTO 430 450 WHOLE PIZZA 43 Thren USING THE OVEN TO COOK FOODS NOTE To increase the humidity in the Oven place a bowl of water in the chamber This increases the heat contact with the food and helps to brown Remember that the above are simply recommended times It is common sense that cooking should be supervised 7 2 2 RECOMMENDED COOKING TABLE TEMPO DI COTTURA TIME IN MINUTE 15 30 40 60 30 40 70 110 15 20 2 3 COME UTILIZZARE IL FORNO PER CUOCERE I a PIZZA AL PIATTO Taren USING THE OVEN TO COOK FOODS a1 Portare il Forno 450 C accendere la ventilazione con l INTERRUTTORE VENTILAZIONE 6 e mantenerlo per unora a questa temperatura a2 Inumidire nella CAMERA DI COTTURA la piana refrattaria con uno straccio a3 Introdurre nella CAMERA DI COTTURA una ciotola di metallo o vetro piena di acqua per alzare l umidit nel Forno a4 Assicurarsi che la VALVOLA VAPORE 4 sia chiusa ad Introdurre la Pizza sopra la pia
54. sioni da interno permette di mantenere il giusto grado di umidit e temperatura nel Forno per cuocere meglio dolci pane pizza arrosti gratinati ecc Lo scarico permette l evacuazione del vapore acqueo all esterno evitando condensa e cattivi odori all interno dell ambiente 1 3 10 La valvola del fumo si utilizza per controllare il tiraggio della canna fumaria mantenere il calore a lungo e ridurre il consumo di legna 1 3 11 Lo sportello della Camera di Combustione ha una griglia di controllo Aria Fuoco che permette di regolare la combustione della legna visibile attraverso il vetro se presente OVEN DESCRIPTION 1 3 8 The oven is made of non toxic AISI 304 BA STAINLESS STEEL and may be disassembled and cleaned to guarantee better hygiene 1 3 9 The steam valve permits maintaining the correct degree of humidity and temperature in the Oven in order to bake and cook desserts bread pizza roasts gratins etc better Steam is discharged outdoors through the exhaust preventing the formation of condensate and bad odours in the home 1 3 10 The smoke valve controls the flue draught conserving heat for a longer period of time and reducing wood consumption 1 3 11 The Furnace door has an Air Fire grate to regulate wood consumption which can be ins pected through the glass when fitted DESCRIZIONE FORNO 1 3 12 Nella versio da interno sulla parte superiore del fro
55. to riportato in questo manuale da considerarsi uso improprio 1 3 22 AMBIENTE D USO II Forno CIBUS puo operare sia in ambiente chiuso che all aperto Riguardo all utilizzo in ambiente chiuso cucina tavernetta ecc il Forno deve operare in condizioni di ricambio daria nell ambiente Vedi prese daria all esterno a norme di legge OVEN DESCRIPTION 1 3 19 The Oven s heating time for reaching a temperature of 300 C is approximately a half hour 1 3 20 The maximum temperature which the Oven can reach is 450 C and no higher 1 3 21 PURPOSE OF USE The CIBUS Oven was designed and constructed exclusively for the cooking of food and for the heating of the environment by using the heat produced by the burning of small pieces of natural dry wood NOT CHIPBOARD PAINTED WOOD ETC Any other use different from that reported in this manual is to be considered im proper 1 3 22 PLACE OF USE The DOMUS Oven can operate in both closed and open environments For use in closed environments kitchen dining area etc ventilation must be provided See external air outlets required by law PARTE 2 PRESCRIZIONI DI SICUREZZA Durante la consultazione del presente manuale d uso e sul Forno troverete alcuni simboli questi hanno un ben preciso significato SIMBOLOGIA CONVENZIONALE E SUA DEFINIZIONE 2 1 ATTENZIONE PERICOLO DI FOLGORAZIONE Segnala al personale interes sato che lope
56. ully read the SAFETY REGULATIO NS at the beginning of this manual Part 2 4 2 2 Use suitable means for lifting and fiber ropes which have a nominal capacity of 500 Kg each AAA 4 2 3 ATTENTION DANGER OF CRUSHING Move any people present away from the area until the Oven is situated only a few centimeters from the ground 4 2 4 Hook the rope onto the attachment provided located on the Smoke Exhaust 3 or place 2 iron bars in the holes provided and sling it with the ropes 4 2 5 Place the Oven near the installation site ISTALLAZIONE DEL FORNO SENZA CARRELLO PER INTERNO PREPARAZIONE PER L INS TALLAZIONE Prima di procedere al montaggio leggere attentamente tutta questa parte decidere che tipo d istallazione si vuole effettuare e procurarsi i materiali e attrezzi tubi curve comignolo ecc per una corretta istallazione 4 2 6 La distanza minima che il Forno CIBUS deve avere dal muro posteriore di 4 cm ed ai lati almeno 2 cm in entrambi i casi 4 2 7 La distanza minima che il Forno Tafer deve avere dal pavimento di 70 cm SSSEEE58 30 INSTALLATION OF THE INDOOR OVEN WITHOUT CART PREPARATION FOR INSTALLATION Before assembly read this section carefully once you have decided the type of installation you wish to make ensure that you have all the tools and materials you require pipes bends chimney cap etc for proper installation
57. umentare la capienza dei cibi quando si utilizza come contenitore 13 1 3 KIT PORCHETTA 420x 800x 140 Si utilizza per cuocere grandi arrosti tacchini oca o per cuocere la porchetta Taren 66 13 1 ACCESSORIES Other accessories are available from your Authorized Dealer DESCRIPTION 13 1 1 COOKING RACK FF FG Use with the 60 mm H tray contains water and is ideal for cooking meat water evaporation improves cooking and eliminates smoke 13 1 2 ALUMINIUM TRAY 420x420x60 420x800x60 Fill with water when using the Cooking Rack or as container to increase capacity 13 1 3 ROASTING KIT 420x800x140 Use for large roasts turkey goose or for pork roasts PARTE 14 SCHEMA PRATICO IMPIANTO ELETTRICO DESCRIZIONE SPINA 230V 10A MORSETTI CONNESSIONI INTERRUTTORE VENTOLA CAMERA COTTURA 230V 16A INTERRUTTORE Luci 230V 16A TRASFORMATORE 230V 12V 40W Cavi LAMPADE 12V PORTALAMPADE 3 LAMPADE DA 12V 10W MOTORE VENTILAZIONE CAMERA COTTURA 230V 32W Marra Taren PART 14 WIRING DIAGRAM Cavi lampade 12v F Marrone Interrumta re luci 20 18 Modulo portalam pada 3 lampade da 124 Wow 2 cad neri To LJ 95 Inter verttola P camaras cett H mir 18 p M POSIZIONE POS 67 Hot canbera cott I zw E E DESCRIPTION 230V 10A PLUG CONNECTION TERMINALS 230V 16A HEATING FAN SWITCH 230V
58. y part of the Oven whether it is on or off 2 22 Always place the wood in the middle or at the back of the Furnace and never towards the front 2 23 Before cooking or baking always let the Oven arrive at the operating temperature refer to the Recommended Cooking Table Part 7 Startup PRESCRIZIONI DI SICUREZZA 2 24 Non usare adattatori tra la spina del forno e la presa di rete 2 25 Loperatore deve aver cura che lo spazio intorno al Forno sia sempre pulito in modo da evitare scivolamenti e di conseguenza urti e o cadute 2 26 Tenere lontano dal Forno bambini o persone che non conoscono i pericoli AN 2 27 ATTENZIONE PERICOLO GENERIC O Per il funzionamento del Forno e assolutamente vietato usare com bustibili diversi dalla LEGNA NATURALE 2 28 ATTENZIONE PERICOLO DI ESPLOSIONE E assolutamente vietato accendere il Forno con sostanze liquide o gassose Es alcool petrolio diavolina ecc 18 SAFETY REGULATIONS 2 24 Do not use adapters between the oven plug and the power outlet 2 25 The operator must take care that the space surrounding the Oven is always clean in order to avoid slipping and therefore collision and or falls 2 26 Keep children or persons who do not understand the dangers involved away from the Oven A 2 27 ATTENTION DANGER The use of a combustible other than NATURAL WOOD for Oven operation is absolutely proh
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