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Fagor 918060778 Use and Care Manual

1. 57 Introduction aitor td ar ND lini ace ia fat ea sella etd irc neue ee whine vera 58 Composants et caract ristiques 59 Cuisiner avec l autocuiseur Duo de Fagor 61 e Pr paration e Comment rajouter des aliments et des liquides e Contr le du temps de cuisson e Comment liminer la pression apr s avoir cuisin Nettoyage sx iris a dai Ai 64 2 lt Entretien pour une utilisation sure 64 Z lt ee Instructions de base pour cuisiner 65 e L gumes frais et congel s e Fruits frais et secs e Haricots et autres legumes secs e Grains e Viandes et volailles e Poissons et fruits de mer e Adapter des recettes traditionnelles pour les utilises avec l autocuiseur Duo de Fagor e Probl mes et solutions SEAMEN S a A a da 77 56 Ceci est un produit certifi U L La majorit des fabricants d appareils portables a usage m nager recommande le respect des mesures de s curit suivantes PRINCIPALES MESURES DE S CURIT Mesures de s curit respecter pour une utilisation s re de auto cuiseur NA DONDAZ NO 10 11 12 13 14 Lire attentivement les instructions Ne pas toucher les surfaces chaudes Utiliser manches et poign es Surveiller l auto cuiseur si des enfants se trouvent proximit Ne pas
2. Repolitos de Bruselas enteros 4 minutos Alto Repollo rojo o verde en cuartos 3 4 minutos Alto Repollo rojo o verde tajadas de 1 4 de pulgada 1 minuto Alto Tomates en cuartos 2 minutos Alto Zanahorias rodajas de Y de pulgada 1 minuto Alto Zanahorias trozos de 1 pulgada 4 minutos Alto Frutas frescas y secas Fruta fresca e Lave y deshuese o saque el coraz n de las frutas Si lo desea p lelas y c rtelas en rodajas e Cocine la fruta en la cesta para cocinar sobre el soporte y ponga al menos Ya taza de agua o jugo de fruta e Nunca debe llenar la olla a presi n m s de dos tercios de su capacidad e Silo desea ponga az car y o ali os a las frutas antes o despu s de cocinarlas e Cuando cocine frutas enteras o en mitades utilice el m todo de enfriado con agua fr a o el autom tico e Cuando cocine fruta en rodajas o en trozos para hacer pur o para conservas use el m todo de enfriado natural e Los tiempos de cocci n pueden variar de acuerdo al estado de madurez de la fruta Frutas secas e Ponga las frutas secas en la olla a presi n con 1 taza de agua o jugo de fruta por cada taza de fruta seca e Si lo desea puede agregar ali os u otros saborizantes Use el m todo de enfriado con agua fr a o el autom tico al final del per odo de cocci n Si luego del per odo de cocci n la fruta todav a est dura hi rvala a fuego lento sin cubrir la olla con la tapa hasta que est lis
3. LEGUMES TEMPS DE CUISSON NIVEAU DE APPROXIMATIF PRESSION Airelles 8 10 minutes Haut Azuki 4 5 minute Haut Haricots blancs 5 7 minutes Haut t Haricots rouges 10 12 minutes Hau Haricots noirs 8 10 minutes Riz grain long 11 2 tasses 5 7 minutes Haut i t Haricots blancs et noirs 4 6 minutes Haut Riz complet 11 2 tasses 15 20 minutes Haut Gandules 7 9 minutes Haut Riz sauvage 3 tasses 22 25 minutes Haut Pois chiches 10 12 minutes Haut Lentiles rouges 1 9 minutes Haut Viandes et volailles Lentiles soupe 8 10 minutes Haut i t Lentiles vertes 8 10 minutes Haul Grains GRAINS 1 tasse Riz bastami e Les nettoyer et les rincer l eau ti de e Mettre les grains tremper dans une quantit d eau ti de quatre fois sup rieure leur volume au moins quatre heures avant de les faire cuire ou m me les laisser tremper la nuit pr c dente Ne pas ajouter de sel l eau car cela durcirait les haricots et viterait qu ils n absorbent l eau e Ne pas faire tremper le riz e Apr s les avoir fait tremper sortir les grains et peaux flottant e Egoutter les grains et jeter l eau e Rincer les haricots l eau ti de ceci s applique galement au riz e Faire cuire chaque tasse de grains avec la quantit d eau indiqu e e Saler e Ne jamais remplir l autocuiseur plus des 2 3 de sa capacit e Apr s le temps de cuisson laisser que la pression diminue naturellement e Les temps de cuisson
4. SOLUTION 1 Always use the appropriate amount of liquid called for in the recipe This amount should never be less than Y cup However never fill the pressure cooker more than half full with liquids Following the instructions given in this manual close the pressure cooker so that a tight seal is created which will allow for adequate pressure build up The valve can become dirty when cooking foods such as dried beans which have a tendency to foam Clean the valve periodically Make sure the silicone gasket is clean and well positioned before using the pressure cooker After continued use the silicone gasket will begin to wear and should be replaced at least once a year if the pressure cooker is used frequently Make sure the operating valve has been turned to pressure setting 1 or 2 The pressure cooker will not build up pressure if the operating valve is turned to the steam release position the picture of the steam PROBLEM The visual pressure indicator has popped up but there is no steam released by the operating valve HSITSN3 REASON There is not enough liquid in the cooker The valve is dirty and or obstructed The burner heat is not high enough SOLUTION 1 Make sure there is enough liquid There should always be at least half a cup of liquid in the pressure cooker or 2 cups if the cooking time is over 10 minutes The valve can become dirty when cooking foods such as dried beans which h
5. Safety Vent In case of high pressure buildup steam will be released through the safety vent cutout located in the rim of the lid Fig 14 The cutout in the handle of the pressure 7 m Z Q N I x 2 l O Z LI cooker is an emergency pressure release mechanism that should never become operative under normal use If both pressure release valves become blocked due to over filling for example the pressure will tear the gasket and escape through this hole WARNING Excess steam escaping through the hole will be very hot and might cause serious injuries In the event the safety vent is triggered to release excess pressure always place the pressure cooker on the stove in such a position that the Safety Vent is not facing towards you or towards anything that could get damaged by the steam and sputtering liquid 13 Stainless Steel Steamer Basket The Fagor DUO Pressure Cooker comes with a stainless steel steamer basket The basket is used for steaming foods under pressure without placing them directly in the cooking liquid 14 Support trivet For use with the steamer basket The support rack is placed below the steamer basket in the pressure cooker to keep the contents of the steamer basket out of the cooking liquid Cooking with the Fagor DUO Pressure Cooker NOTE FAGOR PRESSURE COOKERS ARE INTENDED FOR HOUSEHOLD DOMESTIC COOKING SURFACES ONLY Before the First Use To open the pres
6. 37 1 m D gt Z le O S e a Oo Y Ww el final del asa fig 4 Sostenga el asa de la olla con la mano izquierda y deslice la tapa hacia la derecha con su mano derecha Aunque ya se haya liberado toda la presi n nunca abra la olla a presi n hacia su cara ya que puede haber todav a vapor muy caliente en el interior de la olla Para evitar el riesgo de quemaduras deje que las gotas de agua condensada Caigan de la tapa a la olla Apertura durante la cocci n Si necesita abrir la olla mientras cocina esta tiene que despresurizarse primero como se describe en lo apartados anteriores Le recomendamos que use el m todo autom tico ya que esto ayudar a generar m s r pido la presi n despu s para seguir cocinando La tapa estar caliente por lo que debe tener cuidado al abrir y cerrar la olla Para reducir el riesgo de quemaduras no toque m s que las asas Recuerde que est interrumpiendo la cocci n abriendo la olla con lo cual cuando contin e cocinando debe ajustar el tiempo de cocci n seg n el tiempo que haya estado la olla sin presi n No fuerce la apertura de la olla S lo se abrir si el indicador de presi n ha descendido y no expulsa m s vapor s lo entonces podr mover el cierre de seguridad a la posici n de abierto Limpieza y cuidado La olla a presi n DUO de Fagor est fabricada de acero inoxidable 18 10 de alta calidad y grueso calibre 2 Despu s d
7. or spaghetti can foam froth and sputter and clog the pressures release device steam vent These foods should not be cooked in a pressure cooker Always check the pressure release devices for clogging before use Do not open the pressure cooker until the unit has cooled and all internal pressure has been released If the handles are difficult to push apart this indicates that the cooker is still pressurized do not force it open Remove the pressure regulator an run cold water over the cooker to cool it to reduce the internal pressure Any pressure in the cooker can be hazardous See Operating Instructions Do not use this pressure cooker for pressure frying with oil When the normal operating pressure is reached turn the heat down so all the liquid which creates the steam does not evaporate SAVE THESE INSTRUCTIONS m Z Q N I x 2 l O Z LI Manufacturer s Recommendations To fully enjoy your new Fagor pressure cooker please read carefully these recommendations before you start using your pressure cooker and follow them accordingly 10 11 Please make sure children do not have access to or reach the pressure cooker while cooking Never use the pressure cooker with a worn or torn gasket Inspect the gasket before every use to make sure it is pliable and does not have any cracks or tears If you need to replace it see the Care and Cleaning section of this manual for instructions To reduce the r
8. canned food that shows any sign of spoilage Examine all jars before opening them A bulging lid or leaking jar is almost always a sure sign of spoilage When you open the jar look for other signs such as spurting liquid unusual odor or mold Sterilization of empty jars Use sterile jars for all boiling water bath recipes To sterilize empty jars put them right side up on the rack in a boiling water bath Fill the bath and jars with hot not boiling water to 1 inch above the tops of the jars Boi 10 minutes Remove and drain hot sterilized jars one at a time Save the hot water for processing filled jars Fil jars with food add lids and tighten screw bands Empty jars used for vegetables meats and fruits to be processed in a pressure cooker need not be sterilized beforehand It is also unnecessary to sterilize jars for fruits tomatoes and pickled or fermented foods that will be processed 10 minutes or longer in a boiling water canner Label and Store Jars The screw bands should be removed from the sealed jars to prevent them from rusting on The screw bands should then be washed dried and stored for later use Store in a clean cool dark dry place The best temperature is between 50 and 70 F Avoid storing canned foods in a warm place near hot pipes a range or a furnace or in direct sunlight They lose quality in a few weeks or months depending on the temperature and may even spoil Keep canned goods
9. e Wash all fresh vegetables thoroughly e Peel all root vegetables such as red beets carrots potatoes and turnips e Whole winter pumpkin should be pierced several times with a fork before cooking e When you steam vegetables in the steamer basket on the support trivet you should use at least half a cup of water elf the approximate cooking time is more than 10 minutes you should use two cups of water e Never fill the pressure cooker to more than two thirds of its capacity e When you cook frozen vegetables you must extend the total cooking time by between 1 and 2 minutes e f possible use the cold water release method when the cooking time is completed This is the fastest way to release the steam and will avoid overcooking tender vegetables You can also use the automatic release method VEGETABLES APPROXIMATE PRESSURE COOKING TIME LEVEL 9 11 minutes High 6 8 minutes High Artichoke large without leaves Artichoke medium without leaves 13 m Z Q A I Ir 72 mies Asparagus fine whole 1 11 minutes High e Never fill the pressure cooker to more O Asparagus thick whole 1 2 minutes High than two thirds of its capacity a Beans in the pod 4 minutes High elf you prefer add sugar and or Beans white in the pod 8 minutes High seasoning to the fruit before or after Broccoli shoots 2 3 minutes High cook
10. in four times their volume of warm water for at least four hours before cooking them or if you prefer leave them to soak overnight Do not add salt for this will harden grains and prevent them from absorbing water e Do not leave rice to soak e After soaking remove floating grains or shells e Drain the water off the grains e Rinse grains in warm water this also applies to rice e Cook each cup of grain in the quantity of water indicated in the recipe or on the package e f you prefer add salt to taste e After the cooking time is up use the natural release method to allow the pressure to decrease naturally e Cooking times may vary depending on the quality of the grains If after the recommended cooking time the grains are still hard continue cooking them with the lid off If necessary add water eA cup of grains expands to approximately two cupfuls when BEANS AND LEGUMES APPROXIMATE PRESSURE cooked COOKING TIME LEVEL Azuki beans 4 5 minutes High GRAINS APPROXIMATE COOKING PRESSURE Beans white 5 7 minutes High 1 cup WATER QUANTITY TIME LEVEL Beans scarlet red 10 12 minutes High Rice basmati 1 ecups 5 7 minutes High Beans black 8 10 minutes High Rice brown 1 cups 15 20 minutes High Beans colored 4 6 minutes High Rice long grain 142 cups 5 7 minutes High Pigeon peas 7 9 minutes High Rice wild 3 cups 22 25 minutes High Chick peas 10 12 minutes High Lentils red 7 9
11. l O Z m 12 Care and Cleaning il The Fagor DUO Pressure Cooker is made of high quality heavy gauge 18 10 stainless steel The pressure cooker pot is dishwasher safe but the lid should be washed by hand with warm water mild dishwashing soap and a nonabrasive cleaning pad Since the exterior of the pressure cooker has a mirror finish if you wash it by hand do not use metal scouring pads or abrasive cleaners which will scratch and possibly ruin the finish To remove stubborn stains and any discoloration in the interior of the pressure cooker try adding the juice of half a lemon and 1 to 2 cups of water to the pressure cooker pot Cook at high pressure for 15 minutes then remove from heat Let pressure release naturally then wash as usual After cleaning towel dry with a clean soft kitchen cloth to retain the polished mirror finish In order to extend the life of the silicone gasket remove after every use and wash with warm water and mild dish washing soap Rinse and dry well then cover with a thin coat of vegetable oil before replacing For increased safety and best results the silicone gasket should be replaced approximately every 12 15 months depending on the usage You can order a new gasket by Calling Fagor Customer Service Number at 1 800 207 0806 or by going to the online shop section of our website www fagoramerica com To store DO NOT LOCK THE LID IN PLACE Simply place the lid upside do
12. n de presi n natural No use el m todo de liberaci n de presi n con agua fr a para hacer conservas a presi n Nunca abra la v lvula para apresurar la reducci n de presi n cuando haga conservas Cuando ya no haya presi n en la olla para hacer conservas abra la v lvula Espere otros dos minutos y luego abra la olla Quite la tapa y levante el borde m s lejano para que el vapor salga alej ndose de usted No deje la olla para hacer conservas cerrada ya que el alimento se puede descomponer Use las tenazas para remover frascos para sacar los frascos cuidadosamente de la olla para hacer conservas Coloque los frascos calientes sobre una parrilla sobre toallas secas cartones o peri dicos boca abajo para evitar que los frascos se quiebren al contacto con una superficie fr a Deje un espacio de al menos 1 pulgada entre los frascos No apriete las tapas Deje que los frascos se enfrien sin tocarlos durante 12 a 24 horas M TODO PARAHACERCONSERVAS AL BANO MAR A El m todo del ba o mar a es seguro para procesar alimentos de alta acidez como frutas y encurtidos as como rellenos de pasteles mermeladas jaleas y similares Con este m todo los frascos con alimento se cubren totalmente con agua hirviendo a 212 F 100 C a nivel del mar y se procesan durante un tiempo m s largo ATENCI N si no est seguro del ph del alimento que quiere conservar recomendamos que por seguridad utilice el m todo para ha
13. obstruy ndolo Si fuera necesario limpie el agujero con un cepillo peque o C MO RETIRAR LA V LVULA DE FUNCIONAMIENTO PARA SU LIMPIEZA 1 Coloque la v lvula en la posici n de expulsi n de vapor dibujo de nube de vapor fig 10 2 Tire de la v lvula hacia arriba con cuidado no m s de un cuarto de pulgada Fig 15 3 Ala vez que levanta la v lvula trate de girarla hacia la izquierda hacia el dibujo del c rculo atravesado por una l nea Notar que hay una ranura cuando la v lvula llegue a esa ranura le permitir girarla del todo hasta la posici n de apertura dibujo del c rculo atravesado por una l nea Fig 16 4 Saque la v lvula tirando hacia arriba y limpiela como se indica m s arriba en esta secci n C MO RECOLOCARLA TRAS LA LIMPIEZA Apunte la v lvula hacia la posici n de apertura Fig 11 coloque la v lvula en su lugar y g rela hacia la derecha hacia la posici n de expulsi n de vapor Oira un clic cuando la v lvula encaje de nuevo en su lugar 39 m D gt Z le O 1 al je a o N Ww 40 Instrucciones basicas para cocinar En esta secci n encontrar las instrucciones b sicas para cocinar los alimentos que m s com nmente se preparan en ollas a presi n No corte ni pique comida en el interior de la olla con un cuchillo u otro utensilio afilado para evitar rayar el fondo de la olla Para sopas y guisos no llene la olla m s de
14. preparadas apropiadamente y vuelva a procesar durante el mismo tiempo La calidad del alimento vuelto a procesar es menor En vez de volver a procesar los frascos de alimento no sellados los puede congelar Vac e el alimento a un contenedor apropiado para el congelador y cong lelo Los frascos que no est n sellados se pueden refrigerar y usar dentro los siguientes d as Siempre revise el alimento de las conservas antes de consumirlo Del mismo modo que usted evitar a comprar un frasco con mal olor o abierto en el supermercado no pruebe o use alimento en conserva hecho en casa que muestre se ales de descomposici n Revise todos los frascos antes de abrirlos Cuando abra un frasco fijese en otras se ales como l quido que sale con fuerza olor poco usual o moho Esterilizaci n de los frascos vac os Use frascos est riles para hacer las conservas de todas sus recetas a ba o Mar a Para esterilizar los frascos vac os col quelos boca arriba en el cestillo en el ba o Mar a Llene el ba o Mar a y los frascos con agua caliente no hirviendo hasta 1 pulgada sobre los frascos Hi rvalos durante 10 minutos Saque y deje escurrir los frascos calientes esterilizados de uno en uno Guarde el agua caliente para el procesamiento de los frascos llenos Llene los frascos con alimento ponga las tapas y apriete moderadamente las bandas con rosca Los frascos vac os que use para hacer conservas de vegetales carnes y fruta
15. select a burner the same diameter as the base or smaller Begin heating with the burner set on high heat ELECTRIC STOVE m Z Q m N I I D l O Z LL 10 USERS SEE BELOW When the pressure indicator has risen and steam starts to come out of the operating valve for first time lower the heat to maintain a gentle steady stream of steam At this moment the COOKING TIME STARTS and you have to start timing you recipe It is recommended that a kitchen timer be used to monitor the exact cooking time 5 If at any time during cooking an excessive amount of steam is released by the operating valve lower the burner heat to adjust and maintain the proper level of pressure The steam should come out in a gentle steady flow If the steam is gushing or very forceful lower the heat 6 If the pressure drops or there is no steam coming out of the operating valve raise the burner heat just until a gentle steady stream of steam is released and can be maintained 7 While cooking never inadvertently shake the pressure cooker This can cause the automatic valve to release steam which will create a drop in pressure NOTE TO ELECTRIC STOVE USERS Since the coils on an electric stove retain heat for a long time food often becomes overcooked when the burner is turned down for simmering when cooking time is started To compensate for that you have two options 1 Two Burner Method Turn on two electric stove bu
16. stews and chili Note Although considered fruit tomatoes have a ph value close to 4 6 Therefore you should typically process them in a pressure canner WARNING 240 F can only be reached in a pressure cooker canner Never attempt to can low acid foods using the boiling water bath method Instructions for pressure canning method Processing Instructions Fill the jars Allow the proper headspace according to processing directions for specific foods This is necessary so that all the extra air will be removed during processing and a tight vacuum seal will be formed To make sure that air bubbles have not been trapped inside the jar run a bubble freer or any plastic or rubber like utensil around the edges of the jar gently shifting the food so that any trapped air is released After the air bubbles have been removed more liquid may need to be added to the jar to ensure proper headspace Wipe off the rims of the jars with a clean damp cloth Screw on the lids but not too tightly air needs to escape during processing Set the jars of food on the rack and lower the rack into the pressure cooker so steam can flow around each jar Add 2 3 inches of boiling water to the bottom of the cooker pour it between the jars not directly on them to prevent breakage Put the lid on the cooker Once pressure is reached keep the pressure constant by regulating the heat under the pressure cooker Do not lower the pressure
17. to the unlock position See the Care and Cleaning section of this manual for instructions on how to turn the valve to the unlock position to remove it Select es of elector s ressure per Position Square Inch Pressure level psi Unlock position yd 0 no pressure Steam release position amp 0 e No pressure 8 Low 2 15 High 7 Pressure Lock The yellow pressure lock allows you to lock the pressure cooker in order to build pressure when the lid is closed To lock the pressure cooker slide the pressure lock button up towards the lid Fig 6 To unlock slide the lock down towards the end of the handle For safety reasons the unit will not build pressure if the pressure lock has not been pushed to the closed position This measure guarantees that the cooker will never open while it s under pressure Silicone Gasket In order to provide an air tight seal a silicone gasket is positioned around the underside of the lid Never use the pressure cooker without the silicone gasket properly positioned Do not use the pressure cooker with a worn or torn gasket which should be replaced immediately Contact the Fagor Customer Service Department at 1 800 207 0806 or email at info fagoramerica com You can also purchase a gasket online at www fagoramerica com Safety valve Located under the lid the safety valve is activated in case of an excess pressure
18. F ves en cosse 4 minutes H Flageolets 2 3 minutes Hau Mais en pi 3 minutes Haul Navet de Su de morceaux 2 cm 7 minutes Hau Navet petit en quarts 3 minutes H Navet en morceaux de 3 c 3 minutes Haul Petits haricots verts 2 3 minutes Haul Patate douce morceaux 3 c 5 minutes Hal Pommes de terre nouvelles petites 5 minutes Haul Pommes de terre morceaux 3 cm 6 minutes Hau Pommes de terre rouges nouvelles petites 5 minutes Hau Pommes de terre rouges morceaux cm minutes Ha Betterave en rondelles 12 cn 4 minutes Haul Betterave grande enti re 20 minutes Ha Betterave petite enti re 12 minutes Haul Choux de Bruxelles entiers 4 minutes Hal Chou rouge ou vert en quarts 3 4 minutes Hau Chou rouge ou ver rondelles de Je cm inute Haul Tomates en quarts 2 minutes Haul Carottes rondelles 12 cm inute Hau Carottes en morceaux de 2 cm 4 minutes H Fruits frais et secs Fruits frais e Laver et d noyauter ou retirer le cosur des fruits Les peler si n cessaire et les couper en rondelles e Cuire les fruits dans le panier et mettre au moins 2 tasse d eau ou de jus de fruit e Ne jamais remplir l autocuiseur plus des 2 3 de sa capacit SINE 65 e Ajouter aux fruits du sucre et ou les condiments voulus avant ou apr s la cuisson e Lorsqu on fait cuire des fruits entiers ou par moiti s il faut utiliser la m thode de refroidissement rapide Si l on fait cuire des fruits coup s en rondelles ou en morceaux pour faire de
19. PURPOSES 1 Turn the operating valve to the release pressure position picture of the steam see Fig 10 2 Gently lift the operating valve upward not more than a quarter of an inch Fig 15 3 As you are pulling the valve up keep trying to turn it to the left counterclockwise toward the picture of the circle with the line through it You are looking for a groove once you find this groove the valve will allow you to turn to the unlock position picture of the circle with the line through it see Fig 16 4 Lift the valve upwards and out Clean as instructed above TO REPLACE THE VALVE AFTER CLEANING Point the vent in the valve to the unlock position Fig 11 Place the valve in its socket and turn it to the right towards the steam release position You will hear it click back into place as you turn it to the steam release position Basic instructions for cooking In this section you will find basic instructions for cooking foods which are most commonly prepared in pressure cookers Do not chop or cut food inside the cooker with a knife or other sharp utensil to avoid scratching the bottom For soups and stocks do not fill pressure cooker over 1 2 full Remember to ALWAYS use some cooking liquid Operating the cooker without any cooking liquid or allowing the cooker to boil dry will damage the cooker and will not allow it to build pressure for proper functioning Fresh and frozen vegetables
20. aire dentro del frasco use un quita burbujas o pase un utensilio de pl stico o de goma alrededor de las paredes del frasco revolviendo suavemente el producto de modo que se libere el aire que est atrapado Luego de que haya sacado las burbujas puede ser necesario agregar m s l quido al frasco para lograr el espacio superior correcto Limpie los bordes de los frascos con un trapo limpio y h medo Cierre las tapas con la banda con rosca pero no las apriete demasiado el aire debe salir durante el procesamiento Ponga los frascos sobre los cestillos de las ollas para hacer conservas de modo que el vapor rodee cada frasco Agregue dos o tres pulgadas de agua hirviendo en el fondo de la olla Si agrega agua vi rtala entre los frascos no directamente sobre ellos para evitar que se quiebren Tape la olla Mantenga la presi n constante regulando el calor de la olla para hacer conservas a presi n No baje la presi n abriendo la v lvula o levantando el peso Evite que la olla para hacer conservas est en medio de corrientes de aire Las variaciones de presi n provocan la p rdida de l quido de los frascos y el procesamiento inadecuado Cuando haya terminado el procesamiento quite la olla para hacer conservas del calor con cuidado Si la olla para hacer conservas es demasiado pesada simplemente apague el fuego o el calor Deje que la presi n de la olla para hacer conservas baje a cero usando el m todo de liberaci
21. before adding the rest of the ingredients but the oil should never be the ONLY cooking liquid WARNING Pressure cookers are NOT pressure fryers WARNING Do not fill the pressure cooker more than two thirds full with liquid and food or half full if you re cooking foods that expand during cooking for example rice or other grains Never fill the pressure cooker more than two thirds full It is necessary to leave enough space in the cooker for it to be able to build pressure Fill only halfway when cooking with foods that will either expand in size and or produce foam as they cook such as dried beans or other legumes and grains Also fill only halfway when preparing soups or stock You can add food and liquid directly into the pressure cooker or optionally you can steam your food in the stainless steel steamer basket To use the stainless steel steamer basket place the metal support trivet on the bottom of the pressure cooker add at least half a cup of liquid and place the steamer basket containing the food on top Closing the Lid and Cooking 1 When you re ready to start cooking place the lid on the pressure cooker pot by aligning the mark on the lid with the mark on the top of the pot handle Once these two marks are aligned press the lid down lightly then slide the lid handle to the left clockwise bringing the pot and lid handles together Push the pressure lock button up towards the center of the lid to lo
22. buildup Fig 3 The pressure cooker cannot be opened if there is still pressure inside the cooker 10 11 12 Thermo Heat Conductive Base Since the objective of a pressure cooker is rapid cooking the bottom of the pressure cooker pot has a thermo heat conductive base comprised of three layers of metal The first layer is stainless steel which is safe for contact with food In view of the fact that aluminum should not be in contact with food and it does not have magnetic properties the aluminum middle layer is sandwiched between the two outer layers Aluminum is the best heat conductor and therefore provides faster and more even heat distribution The last layer is stainless steel with magnetic properties making the pressure cooker compatible with induction cooking Pressure Indicator The pressure indicator is the yellow tipped rod located on top of the lid handle It indicates whether there is pressure inside the cooker As the pressure cooker heats and pressure builds the pressure indicator will rise automatically producing a slight amount of steam that escapes from the lid handle Fig 18 If the pressure indicator is raised there is pressure inside the cooker and the pressure cooker cannot be opened The pressure lock on the lid will be blocked and will not slide to the open position If the pressure indicator is not raised there is no pressure inside the cooker and you can safely open the lid
23. by raising or lowering the heat during the processing Keep drafts from blowing on the pressure cooker Fluctuating pressure causes loss of liquid from jars and under processing When the processing is completed carefully remove the pressure cooker from the heat If the pressure cooker is too heavy simply turn it off WARNING Let the pressure in the pressure cooker drop to zero using the natural release method Do not use the cold water pressure release method for pressure canning Never use the automatic release method to hasten the reduction in pressure when canning foods When the pressure cooker is depressurized unlock the lid and tilt the far side up so the steam escapes away from you Use a jar lifter to carefully remove the jars from the pressure cooker Place the hot jars on a rack dry towels boards or newspaper right side up to prevent the jars from breaking on contact with a cold surface Leave at least 1inch of space between the jars Do not tighten the lids Allow the jars to cool untouched for 12 to 24 hours BOILING WATER BATH METHOD The boiling water method is safe for high acid foods such as fruits and pickles as well as pie filling jam jellies marmalade and other preserves In this method jars of food are heated by being completely covered with boiling water 212 F at sea level Note If you are unsure of the PH value of the foods you want to cook we strongly recommend using the pressure ca
24. can your most favorite recipes in your Fagor Pressure Cooker Why Can Foods Canning can be a safe and cost effective way to preserve quality food at home It is an important safe method of food preservation if practiced properly The canning process involves placing foods in jars and heating them to a temperature which destroys microorganisms that could be a health hazard or cause the food to spoil Air is driven from the jar during heating and as it cools a vacuum seal is formed The vacuum seal prevents air from getting back into the product protecting it from microorganisms that could re contaminate the food Before You Begin Recommended tools for Canning 1 Wire Rack to safely maneuver the hot jars in and out of the pressure cooker 2 Jar Lifter to safely grab the hot jars 3 Ladle to scoop food into the jars 4 Bubble freer to prevent bubbles of air from remaining trapped in the jar and causing contamination 5 Jar Wrench to close the lids safely 6 Magnetic Lid wand to safely lift the sterilized lids out of the hot water in the pressure cooker 7 Wide mouth funnel to make sure all the food goes into the jar 8 Glass jars Use only standard home canning jars Also commonly referred as Mason Jars 9 Canning Lids These flat metal lids with sealing compound and a metal screw band are the most popular and recommended type of lid for home canned products NOTE You will find all the tools mentioned abov
25. del frasco y durante el enfriamiento se forma un sellado al vac o El sellado al vac o evita que vuelva a entrar aire al producto quedando protegido de microorganismos que podr an volver a contaminar el alimento Antes de comenzar Instrumentos recomendados para hacer conservas 1 Cestillo de metal para sacar y meter con facilidad los frascos en la olla 2 Tenazas para remover frascos 3 Cuchar n para meter los alimentos en las jarras 4 Quita burbujas para prevenir burbujas de aire que puedan contaminar la conserva 5 Abridor de frascos para abrir y cerrar los frascos con seguridad 6 Quita tapas magn tico para sacar sin riesgos los tarros de conservas del agua caliente de la olla 7 Embudo de boca ancha para no derramar la comida fuera del frasco 8 Frascos de cristal use solamente frascos regulares para hacer conservas Caseras 9 Tapas para envasar estas tapas planas de metal con un elemento sellador y banda met lica con rosca son el tipo m s com n y recomendado de tapas para conservas caseras NOTA encontrar todas las herramientas y piezas arriba mencionadas a excepci n de las jarras de cristal y las tapas en el Set Duo de 9 piezas para Conservas Caseras Si usted ya tiene una olla Duo de 10 at Fagor le ofrece entre sus numerosos accesorios un conjunto separado de 7 piezas para hacer conservas caseras que incluye las 7 piezas arriba recomendadas excepto las jarras de cristal
26. importante no llenar la olla a m s de dos tercios de su capacidad con comida y l quidos Al cocinar granos u otros alimentos que se expanden durante la cocci n no llene la olla a m s de la mitad de su capacidad Se producir un exceso de vapor si la olla est demasiado llena Antes de empezar a cocinar aseg rese de que la junta de goma est en buenas condiciones y en posici n correcta as como de que la v lvula de funcionamiento est libre de restos de comida que puedan obstruirla Consulte las instrucciones m s detalladas en este manual Aseg rese de que la olla est bien cerrada antes de empezar a cocinar Las asas deben estar alineadas y la tapa debe poder deslizarse f cilmente hacia delante y hacia atr s En caso de que la olla no est bien cerrada la olla no generar presi n Tras eliminar la presi n levante la tapa de la olla inclin ndola hacia usted dejando que los restos de vapor que queden dentro de la olla escapen por la parte m s alejada de usted Atenci n No utilice la olla a presi n en una cocina de propano al aire libre o en una cocina industrial Esta olla a presi n est dise ada exclusivamente para uso dom stico Las ollas a presi n no deben ser usadas para fines m dicos por ejemplo para esterilizar Estas ollas no est n dise adas para alcanzar la temperatura necesaria para una esterilizaci n completa No permita a nadie que no est familiarizado con este manual de instrucciones utiliza
27. mitad Calabac n Butternut trozos de 1 pulgada Calabac n Pattypan entero de 2 libras Calabac n Summer rodajas de 1 pulgada Calabaza trozos de 2 pulgadas Cebollas enteras de Co Esp rrago en en la vaina 1 pulgada y media Col com n picada gruesa Col rizada verde picada gruesa iflor florecimientos Escarola picada gruesa Esp rrago entero delgado ero grueso Espinaca congelada Espinaca fresca picada gruesa Frijoles habichuelas blancos Frijoles habichuelas fava en la vaina Frijoles habichuelas verdes enteros 2 aiz en la mazorca labo de Suecia trozos de 1 pulgada labo peque o en cuartos abos en trozos de 1 pulgada y media Okra vainas peque as Papa dulce trozos de 1 pulgada y media Papas blancas nuevas peque as ente as Papas blancas trozos de 1 pulgada y media Papas rojas n peque as ente uevas as Papas rojas trozos de 1 pulgada y Remolacha en de un Y de pu media rodajas gada Remolacha grande entera Remolacha pe que a entera own wo Ff mn SS 55 REGRA ee ee ee ee eo 2 4 0S OS 0S 0S OS 0S OS 0S OS 0S OS 0S OS 0S OS 0S 0S OS 0S OS 0S 0S 0S OS 0S OS 0S OS 0S rer Trt 33538388583 o z Ta rrr tr tL e de e D gt D gt 3 oo a
28. o legumbres en la olla a presi n Agregue tres tazas de agua por cada taza de frijoles habichuelas o legumbres No les agregue sal los frijoles habichuelas o legumbres deben ser sazonados despu s de su cocci n e Agregue una cucharada de aceite vegetal por cada taza de agua para eliminar la espuma que producen 41 m D gt Z le O 1 I je a ou Y Ww e Para lograr mas sabor cocine los frijoles habichuelas y las lentejas con unas hojas de laurel y una cebolla peque a pelada y con dos clavos de especia enteros incrustados en el interior e Despu s del tiempo de cocci n deje que la presi n disminuya naturalmente e Los tiempos de cocci n pueden variar de acuerdo a la calidad de los frijoles habichuelas u otras legumbres Si luego del per odo de cocci n recomendado las legumbres todav a est n duras contin e su cocci n sin cubrir la olla con la tapa Si es necesario agregue agua e Una taza de frijoles habichuelas u otras legumbres aumenta aproximadamente a dos tazas una vez cocidas e Cuando prepare sopa de lentejas siga lostiemposdecocci n proporcionados para una olla convencional cuatro horas antes de cocinarlos o si lo prefiere d jelos remojando la noche anterior No les agregue sal ya que esto endurecer los granos y evitar que absorban agua e No remoje el arroz e Luego del remojo saque los granos u ollejos que est n flotando e Deje escurrir los gra
29. objeto que pueda estropearse por el vapor o l quidos expulsados 13 Cesta para cocinar al vapor de acero inoxidable La olla a presi n DUO trae una cesta para cocinar al vapor de acero inoxidable Esta cesta se usa para cocinar al vapor a presi n sin necesidad de poner los alimentos en contacto con el l quido en que se cocinan 14 Soporte Se coloca debajo de la cesta dentro de la olla para mantener la cesta fuera del l quido con el que se cocina a vapor Cocinando con la olla a Presi n DUO de Fagor NOTA LAS OLLAS A PRESI N FAGOR TIENEN QUE UTILIZARSE EN COCINAS DOM STICAS NO EST N HECHAS PARA USO EN COCINAS COMERCIALES Antes de utilizarla por primera vez Para abrir la olla a presi n tire del cierre hacia el final del asa Fig 4 y deslice la tapa hacia la derecha en sentido contrario a las agujas del reloj sujetando el asa de la olla con la mano izquierda y levantando la tapa Antes de utilizar la Olla a Presi n DUO por primera vez lave todas las partes y componentes con agua tibia y un jab n para vajilla Enjuague y s quela bien El cuerpo de la olla se puede meter en el lavaplatos pero recomendamos lavar a mano la tapa y sus componentes Extraiga siempre la junta de silicona cuando lave la tapa Lave la junta con agua tibia y jabonosa acl rela y s quela bien Cubra la junta con una fina capa de aceita de cocinar oliva girasol etc Siga este procedimiento cada vez que lave la olla a
30. olla A medida que se calienta la ola a presi n y se va generando presi n en el interior el indicador de presi n la barrita de color amarillo ubicada sobre el mango de la tapa se ir levantando autom ticamente Mientras esto ocurra debe de observarse una salida de vapor lateral por el mango de la 33 1 m D gt Z le O l je A am 1 LL tapa Fig 13 Si el indicador est levantado existe presi n en el interior de la olla e impide la apertura de la olla El cierre de seguridad de la olla estar bloqueado y no se podr mover a la posici n de abierto Si el indicador no est levantado no existe presi n dentro de la olla Y Ventana de Seguridad En caso de que se produzca excesiva presi n el vapor saldr a trav s del corte de la ventana de seguridad ubicada en el borde de la tapa Fig 14 Este es un mecanismo de seguridad que s lo se activar en caso de uso anormal Si las dos v lvulas de presi n se bloquearan debido a por ejemplo un llenado excesivo de la olla la presi n romper la junta de silicona y dejar escapar la presi n a trav s de esta ventana ATENCI N El exceso de vapor liberado a trav s de esta ventana estar muy caliente y puede causar lesiones graves Ante la posibilidad de que la ventana de seguridad deba expulsar la presi n debe colocar siempre dicha ventana en una posici n tal que no apunte hacia usted o hacia cualquier
31. peuvent varier en fonction de la qualit des grains Si apr s la p riode de cuisson recommand e les grains sont encore fermes poursuivre la cuisson sans recouvrir l autocuiseur avec le couvercle Si n cessaire ajouter de l eau eUne tasse de grains double de volume la cuisson e Lorsqu on pr pare une soupe aux lentilles ou aux petits pois cass s suivre les temps donn es pour un r cipient conventionnel QUANTITE D EAU TEMPS DE NIVEAU DE APPROXIMATIVE CUISSON PRESSION 1 1 2 tasses 5 7 minutes Haut e Retirer toute la graisse visible de la viande ou des volailles Si on pr pare un morceau entier de viande le couper de mani re qu il entre dans l autocuiseur sans toucher les parois La viande coup e en petits morceaux cuit plus vite Pour obtenir de meilleurs r sultats dorer la viande ou la volaille dans 2 3 cuiller es d huile v g tale ou d olive dans l autocuiseur sans mettre le couvercle et avant d ajouter es autres ingr dients Ne pas surcharger l autocuiseur dorer la viande par groupes si n cessaire Laisser goutter l exc s de graisse et commencer la recette e Toujours pr parer la viande ou la volaille avec au moins Y tasse de liquide Si le temps de cuisson d passe 15 minutes mettre 2 tasses de liquide Les viandes avec des conservants ou des salades doivent tre recouvertes d eau e Ne jamais remplir l autocuiseur plus des 2 3 de sa capacit elLorsqu on pr pa
32. place or it is dirty or worn SOLUTION Never fill the pressure cooker more than half or 2 3 full or Ya full when cooking liquids or foods that froth and expand during cooking Following the instructions given in this manual close the pressure cooker so that a tight seal is created which will allow for adequate pressure build up Make sure the silicone gasket is clean and well positioned before using the pressure cooker After continued use the silicone gasket will begin to wear and should be replaced at least once a year if the pressure cooker is used frequently There is still pressure built up in the pressure cooker 2 If the pressure indicator has dropped but you still cannot open the lid it might be because the pressure lock has not been moved to the open position SOLUTION PROBLEM Use the automatic or the cold water release method to release any remaining pressure Make sure the pressure indicator has dropped Try opening again Move the pressure lock down towards the end of the handle to the open position Try opening again Foods are under cooked REASON T Cooking time is too short 2 The automatic or cold water release method was inadequately used to release the pressure SOLUTION PROBLEM Always check the cooking time in your recipe If still under cooked extend cooking time by approx 1 to 2 minutes and cook under pressure or simmer without lid unt
33. placer l auto cuiseur dans un four chaud D placer avec beaucoup de pr caution un auto cuiseur contenant des liquides chauds Ne pas utiliser l auto cuiseur a d autres fins que celles pr vues Cet appareil r alise une cuisson sous pression Attention aux risques de br lures par liquide bouillant S assurer qu il est correctement ferm avant de le mettre en marche Voir les instructions de fonctionnement Ne pas remplir l auto cuiseur au del des deux tiers de sa capacit Pour cuire des aliments qui gonflent riz l gumes secs le remplir seulement a la moiti Trop plein la soupape de l appareil peut se boucher et entra ner un exc s de pression Voir les instructions de cuisine Rappel certains aliments tels que la compote de pommes les myrtilles la farine d avoine l orge perl e et d autres c r ales les pois cass s les nouilles les macaroni la rhubarbe ou les spaghetti sont source d cume et de projections qui peuvent bloquer le dispositif de lib ration de pression soupape vapeur Ces aliments ne doivent pas tre pr par s dans un auto cuiseur V rifier toujours les dispositifs de lib ration de la pression avant de cuisiner Ne pas ouvrir l auto cuiseur tant qu il est chaud et qu il contient de la pression Si les poign es sont difficiles ouvrir cela signifie qu il est encore sous pression Ne pas forcer l ouverture Ouvrir le r gulateur de pression et placer l auto cuiseur sous un jet d eau pour
34. por favor visite nuestra Web www fagoramerica com Linea de ollas a presi n Duo La l nea de ollas a presi n Duo se compone de los siguientes modelos e Modelo de 4 Qt referencia 918060242 incluye Tapa de cristal que encaja en ambas ollas lo Cestillo de acero inoxidable y soporte que puede convertir ambos cuerpos en ollas Manual de instrucciones radicionales Libro recetario Cesto alto de acero inoxidable y soporte e Modelo de 6 Qt referencia 918060251 incluye Manual de instrucciones Cestillo de acero inoxidable y soporte Libro recetario Manual de instrucciones e Duo set de 9 piezas para conservas caseras Libro recetario referencia 918010006 incluye e Modelo de 8 Qt referencia 918060787 incluye Olla de 10 Qt Cesto alto de acero inoxidable y soporte Manual de instrucciones Manual de instrucciones Libro recetario Libro recetario Conjunto completo para hacer conservas e Modelo de 10 Qt referencia 918060796 caseras Componentes incluye Soporte de metal Cesto alto de acero inoxidable y soporte Abridor de frascos Manual de instrucciones Tenazas para levantar frascos Libro recetario Embudo de boca ancha de acero inoxidable e Duo combi set referencia 918060778 incluye Levanta tapas magn tico Olla de 8 Qt Cuchar n de acero inoxidable Olla de 4 Qt Quita burbujas Tapa de olla a presi n encaja en ambas ollas Libro a color con instr
35. pr c dente Ne pas ajouter de sel l eau car cela durcirait les haricots et viterait qu ils n absorbent l eau e Ne pas faire tremper les lentilles e Apr s les avoir fait tremper sortir les haricots et peaux flottant e Egoutter les haricots et jeter l eau e Rincer les haricots l eau ti de ceci s applique galement aux lentilles e Mettre les haricots ou les l gumes secs dans l autocuiseur Ajouter trois tasses d eau pour chaque tasse de haricots Ne pas ajouter de sel aux haricots Ils doivent tre assaisonn s apr s la cuisson e Ajouter une cuiller e d huile v g tale pour chaque tasse d eau pour liminer l cume e Ne jamais remplir l autocuiseur a plus des 2 3 de sa capacit e Pour am liorer le go t faire cuire les haricots et les lentilles avec quelques feuilles de laurier et un petit oignon o on aura piqu deux clous de girofle e Apr s le temps de cuisson laisser que la pression diminue naturellement e Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la qualit des haricots ou autres l gumes secs Si apr s la p riode de cuisson recommand e es l gumes sont encore fermes poursuivre la cuisson sans recouvrir autocuiseur avec le couvercle Si n cessaire ajouter de l eau Une tasse de haricots ou autres gumes secs double de volume la cuisson e Lorsqu on pr pare une soupe aux entilles suivre les temps donn es pour un r cipient conventionnel
36. presi n para alargar la vida til de la junta y para facilitar el cierre de la olla 3 Puede echar el l quido y los alimentos directamente en la olla a presi n o cocinar al vapor poniendo los alimentos en la cesta de acero inoxidable ubicada sobre el soporte de metal cuando las instrucciones o su propia receta lo requieran Para ello coloque el soporte en el fondo de la olla a ada al menos media taza de l quido y coloque la cesta con los C mo agregar alimentos y l quido alimentos encima 1 Para cocinar es imprescindible introducir en la olla como m nimo media taza de l quido que permita la vaporizaci n para 10 minutos o menos de cocci n o 2 C mo cerrar la tapa y empezar a 1 m D gt z le O tazas de agua si se va a cocinar durante cocinar A m s de 10 minutos NUNCA COCINE 1 Cuando quiera empezar a cocinar CON MENOS AGUA Es importante coloque la tapa sobre la olla a presi n alienando la peque a marca en la superficie met lica de la tapa con la marca que se encuentra en la parte de arriba del asa de la olla Una vez que las dos marcas est n perfectamente alineadas empuje la tapa hacia abajo suavemente Despu s deslice el asa de la tapa hacia la izquierda en el sentido de las agujas del reloj hasta que se junten utilizar siempre alg n tipo de l quido para cocinar en la olla a presi n ya que el l quido tiene que generar el vapor para crear la presi n Sin l quido la olla a
37. s chappant par la soupape de fonctionnement lorsqu on d place le poussoir de s curit vers lavant jusqu la position ouvert La m thode de refroidissement rapide s utilise lorsqu il faut diminuer la pression de l autocuiseur le plus rapidement possible comme c est le cas quand on cuisine la majorit des l gumes frais et les fruits de mer Ce refroidissement rapide se fait en retirant l autocuiseur de la source de chaleur et en le pla ant dans l vier et en faisant couler l eau du robinet sur le couvercle Fig 12 ou en pla ant le s lecteur de pression sur la position d compression Fig 7 SIVONVYS 63 v lt O pa lt x ral 64 Ne 1 D Ouvrir l autocuiseur lorsqu il n y a plus de pression et que la soupape automatique ne laisse plus chapper de vapeur lorsqu on d place le poussoir de s curit vers l avant NE JAMAIS PLONGER LAUTOCUISEUR DANS L EAU Apr s avoir limin toute la pression ce qu on constate lorsque l indicateur de pression dispara t dans son logement d placer le poussoir jusqu la position ouvert Fig 4 D placer le manche du couvercle vers la droite en tenant le manche de l autocuiseur de la main gauche Ne jamais ouvrir l autocuiseur en le dirigeant vers le visage car m me si toute la pression a t limin e il pourrait rester de la vapeur ttoyage L autocuiseur DUO de Fagor est fabriqu en acier inoxydable 18 10 de hau
38. sopas los guisos las Carnes de res y de ave doradas O asadas a fuego lento y las recetas de cocimiento lento tales como salsa de tomates y conservas de frutas logran los mejores resultados Cuando convierta una receta siempre verifique las Instrucciones b sicas para cocinar p gina 33 para determinar el nivel de presi n y tiempo de cocci n requeridos Carnes de res y de ave Cuando prepare Carnes de res o de ave d relas bien en la olla a presi n con al menos 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva Deje escurrir el exceso de grasa y sof a cebolla ajo O alg n otro vegetal seg n lo requiera la receta Agregue el resto de los ingredientes y al menos 1 2 taza del l quido con que va a cocinar tal como caldo pur de tomates diluido o vino Sopas Las sopas se preparan r pida y f cilmente Agregue a la olla a presi n carne de res o de ave o mariscos junto con vegetales hierbas o especias que desee Agregue los ingredientes l quidos pero aseg rese de no llenar la olla m s de la mitad de su capacidad Refi rase a las Instrucciones b sicas para cocinar p gina 33 para verificar los tiempos aproximados de cocci n y las instrucciones Salsa de tomates y frutas en conserva Debido a que los alimentos como la salsa de tomates y las frutas en conserva tradicionalmente se cocinan muy lentamente s lo deben ser cocinados usando un nivel mediano de presi n Cuando prepare salsa de tomates sofr a
39. tapa y empezar a cocinar e C mo eliminar la presi n despu s de cocinar Limpieza y Cuidado ooocooccn eee eee eens 38 e C mo sacar la v lvula para limpiarla Instrucciones b sicas para cocinar 40 e Vegetales frescos y congelados e Frutas frescas y secas e Legumbres e Granos e Carne de res y de ave e Mariscos y pescados Adaptando recetas tradicionales para ser usadas con olla a presi n 44 Problemas y SOlUCIONES ss soii eke o ewes Ree a de lc d 45 Preparaci n de conservas caseras en su olla a presi n 48 e Precauciones de seguridad para las conservas caseras Recetas de conservas caseras s 53 Garantia andanada 77 Este es un producto certificado U L La mayor a de los fabricantes de artefactos port tiles para uso dom stico recomienda la puesta en pr ctica de las siguientes medidas de seguridad PRECAUCIONES B SICAS DE SEGURIDAD Cuando se usen ollas a presi n siempre deben de cumplirse precauciones b sicas de seguridad 1 2 3 10 11 12 13 14 Lea todas las instrucciones No tocar las superficies calientes Utilizar los mangos o asas Es necesaria una atenta vigilancia cuando se utiliza la olla a presi n en pre sencia de ni os No colocar la olla a presi n en un horno caliente Se debe tener extrema precauci n al mover una olla conteniendo l quidos cali
40. water 2 teaspoons salt 1 Ya lbs ground beef 1 small chopped onion 1 small chopped pepper Ya teaspoon black pepper 2 3 tbsp chili powder 3 Ya cups crushed tomatoes Salt amp Pepper to taste Directions Wash beans thoroughly and place them in a 2qt saucepan Add cold water to a level of 2 3 inches above the beans and soak overnight Drain and discard water Combine beans with water and lightly season with salt amp pepper Bring to a boil Reduce heat and simmer for 30 minutes Drain and discard water In a separate skillet brown ground beef onions and peppers Drain fat and add to beans with remainder of ingredients Add 1 cup of water Simmer for an addi tional 5 10 minutes Ladle the prepared chile into the jars cap and seal Place on rack and lower into pressure cooker with 2 3 inches of hot water Process for 90 minutes high pressure setting Cucumber Soup Servings 4 pints Headspace 1 inch Time 40 minutes high pressure setting Ingredients 2 medium onions peeled and cut into chunks Ya cup margarine 8 pounds cucumbers peeled seeded and cut into chunks 6 cups water 6 chicken bouillon cubes 3 teaspoons mixed fine herb spices 3 4 teaspoon white pepper 2 3 teaspoons dill weed Directions Saut the onion in the margarine until soft Add the remaining ingredients then cover and simmer until very soft Process the soup in a blender Return the puree to the stockpot and bring to a boil Coo
41. y las semillas En una cacerola grande calentar el aceite de oliva y saltear las cebollas el ajo y los champi ones hasta que est n tiernos Colocar los vegetales salteados en una olla a adir los tomates y los dem s ingredientes y llevar a ebullici n Bajar el calor y cocer a fuego lento sin cubrir durante 25 minutos aproximadamente revolviendo frecuentemente para evitar que se queme Vaciar en frascos Tapar y cerrar Colocar en la olla para hacer conservas con unas 2 3 pulgadas de agua Procesar durante 20 minutos a presi n alta Salsa para barbacoa Porciones 4 pintas Espacio superior 1 pulgada Tiempo 20 minutos a baja presi n Ingredientes 1 1 3 taza de cebollas peladas y picadas 1 taza de apio picado 1 cucharada de sal 1 1 4 cucharadita de piment n o paprika 53 1 m D gt Z le O al O lt am YN Ww 54 3 cucharadas de mostaza 3 cucharadas de salsa Worcestershire 2 tazas de pasta de tomate 2 tazas de ketchup 22 oz de agua 2 3 taza de vinagre blanco destilado 2 tazas de az car moreno Preparaci n Combinar todos los ingredientes en una olla y llevar a ebullici n Bajar el calor y dejar hervir a fuego lento durante 30 minutos revolviendo constantemente Una vez que la salsa haya espesado vaciar en frascos Tapar y cerrar Colocar en la olla para hacer conservas con unas 2 3 pulgadas de agua Procesar durante 20 minutos a presi n alta Chile Con
42. 0 g 10 15 minutes Haut Crabe 2 3 minutes Haul Boeuf boulettes 460 900 g 5 10 minutes H Langouste 700 900 q 2 3 minutes Ha Boeuf viande s ch e 50 60 minutes Haut Moules 2 3 minutes Hau Porc r ti 40 45 minutes H Poisson entier vid 5 6 minutes Ha Porc c tes 900 g 15 minutes Haut Poisson flets de 3 5 cm d paisseur 2 3 minutes Hau Porc jambon fum 20 25 minutes H Poisson soupe ou bouillon concentr 5 8 minutes Hal Porc jambon morceaux 20 25 minutes H Mouton gigo 35 40 minutes H Mouton cubes de 2 cm 700 g 10 15 minutes H Poulet entier 900 1300 g 12 15 minutes H Poulet en morceaux 900 1300g 8 10 minutes Haut Calles deux 8 10 minutes H Potage ou boullon concentr de viande de boeuf ou de volaille 10 15 minutes H 68 Adapter des recettes traditionnelles pour les utiliser avec l autocuiseur Duo de Fagor ll est tr s facile d adapter une recette a la cuisson avec l autocuiseur Duo de Fagor En g n ral les soupes rago ts viandes de boeuf et volailles dor es ou r ties a feu doux ainsi que les recettes a cuisson lente comme les sauces tomate et les conserves de fruits obtiennent les meilleurs r sultats Lorsqu on adapte une recette toujours se r f rer aux Instructions de base pour cuisiner page 38 afin de d terminer le niveau de pression et le temps de cuisson requis Viandes et volailles Lorsqu on pr pare des viandes
43. 1 Verifique siempre los tiempos de cocci n aproximados que se proporcionan en la secci n de instrucciones b sicas para cocinar de este manual Si los alimentos siguen quedando crudos o no bien cocidos aumente el tiempo de cocci n entre 1 y 2 minutos y cocine a presi n o hierva con la olla descubierta hasta que logre la textura que desee Utilice el m todo de enfriado natural de manera que los alimentos tengan un mayor tiempo de cocci n a medida que baja la presi n 47 e a o N W 48 PROBLEMA Los alimentos quedan demasiado cocidos El tiempo de cocci n es demasiado largo Ha utilizado incorrectamente el m todo natural para eliminar la presi n de la olla SOLUCI N Verifique siempre los tiempos de cocci n aproximados que se proporcionan en la secci n de instrucciones b sicas para cocinar de este manual Si los alimentos quedan demasiado cocidos disminuya el tiempo de cocci n entre 1 y 2 minutos Utilice el m todo de enfriado con agua fr a o el autom tico de manera que la presi n baje inmediatamente Conservas caseras con su olla a presi n LA SECCI N SOBRE CONSERVAS CASERAS APLICA NICAMENTE AL MODELO DE OLLA DUO DE 10 QT REFERENCIA 918060796 Y AL SET DE 9 PIEZAS PARA CONSERVAS CASERAS REFERENCIA 918010006 RESUMEN PARA CONSERVAS CASERAS HACER Hacer conservas caseras es un m todo para preservar alimentos que nos permite una forma gratif
44. A La olla no alcanza la presi n de funcionamiento el indicador de presi n no se eleva tras m s de cinco minutos a fuego fuerte MOTIVO 1 No hay suficiente cantidad de l quido en la olla El pulsador no est en posici n de cerrado La v lvula de funcionamiento est atascada o sucia La junta de silicona no est bien colocada est sucia o desgastada La v lvula de funcionamiento no est en la posici n correcta SOLUCI N 1 Use siempre al menos media taza de l quido para cocinar o dos tazas si va a cocinar durante m s de 10 minutos Cierre la tapa de la olla y coloque el pulsador en posici n de cerrado siguiendo las instrucciones que encontrar en este manual compruebe que ha trabado el pulsador correctamente intentando abrir la tapa si est bien cerrada no podr deslizar las asas para abrir la tapa La v lvula de funcionamiento se puede llegar a obstruir parcialmente al cocinar alimentos que generen mucha espuma por ejemplo frijoles Extraiga y lave la v lvula peri dicamente tal y como se indica en este manual Aseg rese de que la junta de silicona est limpia y bien colocada antes de empezar a cocinar Tras un uso prolongado la junta empezar a desgastarse y debe ser sustituida por una junta nueva Debe reemplazar la junta por lo menos una vez al a o si utilice su olla con cierta frecuencia Aseg rese de que la v lvula de funcionamiento est apuntando hacia uno de los dos nivel
45. Carne Porciones 4 pintas Espacio superior 1 pulgada Tiempo 90 minutos a presi n alta Ingredientes 1 tazas de habichuelas rojas secas 2 A tazas de agua 2 cucharaditas de sal 1 Ya de carne de vacuno molida 1 cebolla peque a picada 1 pimiento peque o picado Ya cucharadita de pimienta negra 2 3 cucharaditas de pimiento en polvo 3 de tomates triturados sal y pimienta al gusto Preparaci n Lavar bien los frijoles y colocarlos en una cacerola de 2 cuartos A adir agua fr a hasta cubrir 2 3 pulgadas las habichuelas y dejarlas en remojo durante la noche Escurrir y tirar el agua Poner las habichuelas en agua y poner sal y pimienta Llevar a ebullici n Reducir el fuego y hervir a fuego lento durante 30 minutos Escurrir y tirar el agua En otra Cacerola dorar la carne molida las cebollas y los pimientos Escurrir la grasa y a adir las habichuelas y el resto de los ingredientes A adir 1 taza de agua Hervir a fuego lento durante 5 10 minutos m s Tapar y cerrar Colocar en la olla para hacer conservas con unas 2 3 pulgadas de agua Procesar durante 90 minutos a presi n alta Sopa de pepino Porciones 4 pintas Espacio superior 1 pulgada Tiempo 40 minutos a presi n alta Ingredientes 2 cebollas medianas peladas y cortadas en trozos Ya taza de margarina 3 libras de pepinos pelados sin semillas y cortados en trozos 6 tazas de agua 3 cucharaditas de hierbas variadas cucharadita de pimienta blanca 2 3 cuc
46. M16301041 10 09 The manufacturer reserves the right to modify the items described in this brochure El fabricante se reserva el derecho de modificar los modelos descritos en el presente libro de instrucciones Le fabricant se reserve le droit de modifier les mod les d crits dans la brochure FAGOR AMERICA INC PO Box 94 Lyndhurst N J 07071 Web page www fagoramerica com Email infoOfagoramerica com PRE aleja COOKER 2 The Single Most Important Piece of Cookware You ll Ever Own 3 gt Stainless steel steamer basket Support Trivet Shop online for 1 Pressure Cooker Pot 7 Pressure Safety Lock replacement parts and 2 Lid 8 Silicone Gasket 3 Base Handle 9 Automatic Safety Valve accessories at 4 Lid Handle 10 Thermo Heat Conductive Base 5 Support Grip 11 Indicator wwwfagoramerica com 6 Operating Valve 12 Safety Vent 13 Steamer Basket 14 Trivet MADE IN SPAIN Figures 2 9 as discussed in User s Manual Figures 10 16 as discussed in User s Manual LIMITED WARRANTY This pressure cooker is guaranteed to be free from defects in material and workmanship for a period of TEN YEARS from the date of purchase by the first user provided that the unit is used in accordance with the use and care instructions supplied and for household use only Moving and or perishable parts such as gaskets inter nal component parts etc which are subject to norm
47. MOTIVO No se han seguido debidamente las instrucciones da cierre de la tapa de este manual SOLUCI N Si intentando deslizar la tapa para cerrarla encuentra resistencia no la fuerce Det ngase desl cela hacia atr s Levante la tapa y vuelva a intentarlo alineando las marcas como se describe en la secci n Cerrar la tapa y Cocinar de este manual Si se atasca cuando la est cerrando y no consigue abrirla de nuevo llame al servicio de atenci n al cliente de Fagor al 1 800 207 0806 o mande un e mail a info fagoramerica com TONVdS4 PROBLEMA Gotea agua por el mango de la base cuando la olla esta generando la presi n MOTIVO Mientras la olla a presi n est generando presi n puede que un poco de agua gotee del mango de la olla El agua proviene del vapor condensado que hay dentro de la tapa Dejar de gotear cuando la olla alcance la presi n suficiente En el caso de que fuese un escape continuado o no acabase al llegar la olla al nivel de presi n puede se por cualquiera de estas razones 1 Alg n tornillo del mango est suelto 2 La junta no haya sida cubierta con aceite SOLUCI N 1 Aseg rese de que el mango esta firmemente atornillado a la base Apriete los tornillos con un destornillador si fuera necesario antes de cocinar o despu s de haber expulsado la presi n Aseg rese de lavar y secar la junta de silicona despu s de cada uso y de darle una fina capa de aceite vegetal a menudo PROBLEM
48. ND FISH APPROXIMATE PRESSURE COOKING TIME LEVEL Crab 2 3 minutes Low Fish fillet 1 to 2 pounds thick 2 3 minutes Low Fish soup or concentrated fish stock 5 6 minutes High Fish whole gutted 5 6 minutes Low Lobster 1 2 to 2 pounds 2 3 minutes Low Mussels 2 3 minutes Low Prawns shrimp 1 2 minutes Low Adapting Traditional Recipes to Use in the Pressure Cooker It is easy to adapt your favorite recipe for use in a pressure cooker For the most part soups stews braised and slow roasted meats and poultry and slow simmered recipes such as tomato sauce and fruit preserves provide the best results Meats and Poultry When preparing meats and poultry brown well in the pressure cooker pot using at least 2 tablespoons of vegetable or olive oil Drain any excess fat and saut onions garlic or any other vegetables as called for in the recipe Add the remaining ingredients and at least a 1 2 cup of cooking liquid such as broth diluted tomato puree or wine Soups Soups are quick and easy to prepare Add meat poultry or seafood to the pressure cooker along with any desired vegetables herbs and spices Add liquid ingredients filling pressure cooker only halfway Tomato Sauce and Fruit Preserves When preparing tomato sauce saut minced onion and or garlic Add and brown the meats as specified in the recipe Add the strained or pureed tomatoes filling the pressure cooker only halfway Position lid and lock in
49. Ver instrucciones de funcionamiento No utilice esta olla para fre r a presi n con aceite Cuando se alcance la presi n normal de funcionamiento reduzca la potencia del fuego as evitar que se evapore todo el l quido que crea el vapor GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES 29 1 m D gt Z le O I je a am 29 Ww 30 Recomendaciones del Fabricante Para disfrutar al maximo de su nueva olla a presi n Fagor por favor lea detenidamente estas recomendaciones antes de empezar a usarla y sigalas con cuidado Ti 10 11 Aseg rese de mantener fuera del alcance de los ni os la olla a presi n mientras se est cocinando No utilice nunca la olla a presi n con una junta de cierre rota o desgastada Revise la junta de cierre antes de cada uso para asegurarse de que es flexible y no tiene ninguna fisura o desgarro Si necesita reemplazarla vaya a la secci n de Limpieza y Cuidado de este manual Para reducir el riesgo de quemaduras y accidentes el asa de la olla debe estar situada de tal manera que quede orientada hacia dentro y que no sobresalga sobre el borde de la cocina ni sobre superficies adyacentes Cuando cocine con la olla a presi n de Fagor aseg rese de que la ventana de seguridad est orientada hacia la parte interior de la cocina alejada de usted Esto reducir el riesgo de quemaduras en el caso de que la olla tenga que evacuar presi n a trav s de la ventana de seguridad Es muy
50. al ranges This pressure cooker is for household use ONLY Pressure cookers are not to be used for medical purposes such as sterilizers as pressure cookers are not designed to reach the temperatures necessary for complete sterilization Do not allow anyone who is not familiar with the instructions to use the cooker Introduction Thank you for purchasing a Fagor Pressure Cooker We appreciate the confidence you have placed in our company by selecting one of our many pressure cookers We are confident that the pressure cooker will give you many years of excellent service m Z Q m N I Surrounded by endless myths pressure cookers are probably the least understood of cookware This is unfortunate since pressure cookers provide many advantages over traditional cooking First and foremost most foods can be cooked in a fraction of the time in most cases up to one third of the time Since the food is being cooked for such a shorter period it is less likely to lose its color and flavor as well as vital minerals and vitamins that are normally evaporated or diluted when cooking in large quantities of water for longer periods of time Made from high quality heavy gauge stainless steel Fagor pressure cookers are manufactured and designed with a concern for function and safety meeting all international safety standards Fagor s easy to use pressure regulators make it simpler than ever to determine the proper amount of pressure and how to ma
51. al wear and tear are excluded from the warranty Also excluded are all defects resulting from accident damaged suffered in transit misuse or negligence including overheating and boiling dry normal wear and tear such as scratches dulling of the polish or staining etc and repairs or manipulations carried out by unauthorized or non qualified personnel If repairs become necessary during the warranty period please return the unit postage pre paid to FAGOR AMERICA INC SERVICE DEPARTMENT 745 GOTHAM PARKWAY CARLSTADT NJ 07072 After inspection to confirm that the claim satisfies the warranty conditions the defective piece will at the discretion of the manufacturer be repaired or replaced free of charge This warranty is in lieu of all other warranties and representations expressed or implied and all other obligations or liabilities on our part Incidental or consequential damages are excluded Some states do not allow exclusions or limitations on incidental or consequential damages or on implied warranties so the above exclusions or limitations may not apply to you This warranty gives you specific legal rights and you may have other rights which vary from state to state For spare parts or assistance not requiring the return of the product itself please contact our Customer Service Department at 1 800 207 0806 FAGOR AMERICA INC WARRANTY REGISTRATION CARD Mr Mrs Ms Telephone Address Ema
52. alir de los frascos durante el procesamiento los sellos pueden 49 m D gt Z le m 1 e a am Y Ww 50 no funcionar y se tendra que volver a procesar el alimento No vuelva a apretar las tapas despu s de procesar los frascos A medida que se enfrien los frascos el contenido del frasco se contrae lo cual presiona la tapa autosellante firmemente contra el frasco para formar el vac o Las bandas con rosca no son necesarias en los frascos almacenados Se pueden sacar f cilmente una vez que los frascos se han enfriado Puede usar las bandas con rosca muchas veces si las retira lava seca y almacena en un lugar seco Si las deja en los frascos almacenados luego es dif cil sacarlas debido generalmente al xido y es posible que no vuelvan a funcionar adecuadamente 3 M todos para hacer conservas Hay formas seguras de hacer conservas dependiendo del tipo de alimento que se procese Los siguientes son el m todo para hacer conservas a presi n y el m todo del ba o Mar a M TODO PARAHACERCONSERVAS EN OLLA A PRESI N Con el m todo en olla a presi n los frascos con comida se colocan dentro de una olla a presi n con 2 3 pulgadas de agua caliente y se calientan bajo presi n a una temperatura igual o superior a 240 F equivalente a 115 C durante el tiempo establecido para Cada receta Este m todo se puede utilizar con cualquier tipo de alimento Es el nico m todo segur
53. ave a tendency to foam Clean the valve periodically See the Care and Cleaning section in this manual for instructions on how to remove the valve for cleaning Turn up the heat to medium high until a gentle steady stream of steam is released from the operating valve PROBLEM A gentle steady stream of steam is released from the operating valve and small drops of water condensation collect on the lid REASON When used properly the operating valve will release a gentle steady stream of steam as well as some drops of condensed water on the lid SOLUTION This is normal operation If there is a lot of water gushing out of the operating valve with the steam see below PROBLEM A strong forceful gushing jet of steam is escaping from the operating valve with or without drops of condensation REASON The burner heat is too high The valve is dirty The safety valve is malfunctioning SOLUTION 1 Lower the heat so that only a gentle steady stream of steam is released Check the valve to see if there are any remaining food particles Remove with a toothpick The safety valve must be replaced Contact the Fagor Customer Service Department at 1 800 207 0806 or email at _info fagoramerica com 19 ENGLISH 20 PROBLEM Steam is escaping around the edge of the lid REASON The pressure cooker is too full The pressure cooker was not closed properly The silicone gasket is not in
54. calidad y con la cantidad de carne de res o de ave que se cocina A menos que la receta indique algo diferente los tiempos de cocci n proporcionados son para 3 libras de carne de res o de ave Asimismo mientras m s grueso sea el corte de carne m s largo ser el tiempo de cocci n Despu s del tiempo de cocci n utilice el m todo de natural para liberar la presi n Cuando cocine carne de res o de ave con vegetales comience por cocinar la carne en caldo u otro l quido Reste del tiempo de cocci n recomendado para la carne de res o de ave el tiempo de cocci n del vegetal que demora m s en cocinarse Cocine la Carne a presi n durante ese tiempo Elimine la presi n de la olla usando el m todo autom tico Abra la olla y agregue los vegetales Verifique los ali os Deje que la olla genere otra vez presi n y contin e cocinando a presi n por el tiempo de cocci n recomendado para los vegetales Elimine la presi n de la olla usando el m todo de enfriado r pido Si desea agregar vegetales de cocimiento r pido como arvejas u hongos no los cocine a presi n con los otros vegetales Agr guelos a la olla antes de servir y hi rvalos sin cubrir la olla con la tapa hasta que est n listos Por ejemplo si va a cocinar la falda de la ternera tiempo de cocinado 35min con patata tiempo de cocinado 6 min y a adir zanahorias tiempo de cocinado 1min cocine la carne por separado 29 minutos entonces elimine la
55. cebolla y o ajo picados Agregue la carne dorada de res o de ave tal como se indica en la receta Agregue los tomates pasados por cedazo o hechos pur y llene la olla s lo hasta la mitad de su capacidad Ponga la tapa y tr bela Cocine a presi n media por 20 minutos Retire la olla del quemador y deje que la presi n disminuya naturalmente Para hacer frutas en conserva prepare las frutas como se indica en las Instrucciones b sicas para cocinar en la secci n de frutas p gina 34 P ngalas en la olla a presi n con la cantidad de az car que desee D jelas reposar por una hora para que la fruta elimine su jugo natural P ngalas a hervir con la olla descubierta Revu lvalas bien y agregue el resto de los ingredientes que indica la receta Ponga la tapa y tr bela Cocine a presi n media por 8 minutos Retire la olla del quemador y deje que la presi n se disipe Con el m todo de eliminado de la presi n natural Problemas y soluciones Para garantizar un ptimo funcionamiento de su olla a presi n Fagor aseg rese de leer con detenimiento todas las instrucciones y notas de atenci n que encontrar en este manual y en cualquier otro documento que acompa e la olla En esta secci n encontrar causas y soluciones para algunos de los problemas m s habituales que puede encontrar a la hora de usar su olla a presi n Fagor PROBLEMA La tapa se ha atascado mientras intentaba cerrarla y ahora ni se abre ni se cierra
56. cer conservas en olla a presi n Instrucciones para hacer conservas al ba o mar a Vierta agua caliente hasta aproximadamente la mitad de la olla Encienda el quemador y caliente el agua Mantenga el agua caliente en la olla para hacer conservas pero sin hervir para evitar que se rompan los frascos cuando los ponga dentro Para rellenar los frascos siga los mismos pasos que se indican para el m todo para hacer conservas a presi n Cuando el agua de la olla para hacer conservas llegue al punto de ebullici n empiece a contar el tiempo de procesamiento adecuado Mantenga en ebullici n suave y constante durante el tiempo recomendado ajustando el calor y agregando m s agua hirviendo seg n sea necesario Use las tenazas para remover frascos para sacar cuidadosamente los frascos tan pronto se haya completado el tiempo de procesamiento Coloque los frascos boca abajo sobre una parrilla toallas secas cartones o peri dicos para evitar que se rompan al contacto con una superficie fr a Deje un espacio de al menos 1 pulgada entre los frascos No apriete las tapas Deje que los frascos se enfrien sin tocarlos durante 12 a 24 horas 51 m D gt Z le O 1 je a am 29 Ww 52 Selecci n del tiempo de procesamiento correcto Para destruir los microorganismos de los alimentos de baja acidez procesados en ollas a presi n usted debe e Procesar los frascos durante el n mero de minu
57. ck it If you don t push the lock to the closed position the cooker will not build any pressure This is a safety measure designed to prevent accidental opening of the cooker while under pressure The lock will block automatically as soon as the pressure indicator has risen and will unblock only when the pressure indicator has dropped again Once the pressure cooker is locked select one of the two levels of pressure with the operating valve Pressure level 2 is HIGH PRESSURE equivalent to 15 psi 15 pounds of pressure per square inch Use this setting for most recipes stews soups meats grains etc Pressure level 1 is LOW PRESSURE equivalent to 8 psi 8 pounds of pressure per square inch Use this setting for delicate foods such as fish filets or vegetables NOTE the pressure valve will be set on pressure level 2 when using the pressure cooker for the first time as per factory default setting Pounds of Pressure per Position a i Valve Removal Fig 12 13 Es Steam Release Fig 7 1 8 Low Fig 8 2 15 High Fig 9 Position the pressure cooker on the center of the stove burner The Duo Pressure Cooker can be used on all types of burners including gas electric ceramic and induction As to not discolor the sides of the pot always adjust the burner so that when using gas the flames remain under the base and do not extend up the sides When cooking on an electric burner
58. cuum Screw bands are not needed on stored jars They can be removed easily after jars are cooled When removed washed dried and stored in a dry area screw bands may be used many times If left on stored jars they become difficult to remove often rust and may not work properly again Canning Methods There are two safe ways of canning depending on the type of food being canned the pressure canning method and the boiling water bath method PRESSURE CANNING METHOD With the pressure canning method the jars of food are placed in 2 to 3 inches of water in a pressure cooker and heated under pressure at a temperature of 240 F or above for a specific length of time which differs for every recipe Pressure canning can be used to can all types of food It is also the only safe method of canning low acid foods which have a ph greater than 4 6 Low acid canned foods are not acidic enough to prevent the growth of the bacterium Clostridium botulinum which may cause botulism To destroy the bacteria foods must be processed at a temperature of at least 240 F which can only be reached in a pressure cooker Processing foods under pressure at a temperature of 240 F during an adequate time ensures the destruction of the largest number of heat resistant microorganisms in home canned foods Low acid foods include all vegetables meats poultry and seafood This method is also recommended for canning such items as soups
59. d 7 tax we 998011280 998060048 Glass lid Helper Handle Valve 998060020 M18802963 Gasket Lower Handle Upper Handle Please submit this completed form a check or money order for the total amount as well as your name address and telephone number on a separate piece of paper No P O Boxes please MAILTO FAGOR AMERICA INC PO BOX 94 LYNDHURST NJ 07071 How to order the right size gasket or glass lid for your model gt 9 gaskets fit all single unit pressure cookers 6 quart size and smaller gt 10 gaskets fit all single unit pressure cookers 8 quart size and larger as well as the Duo Combi Pressure Cooker Set NOTE If you do not know the model name or size measure the diameter of your pot and round up to the nearest inch AOrrrrrrrnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn For your convenience you may also shop online for parts amp accessories at www fagoramerica com nn sssssssssssssssseseo e Continental US residents please add 8 00 USD for Shipping amp Handing Alaska Hawaii Puerto Rico and Canada must add 15 00 USD for S amp H
60. disminuya la intensidad del fuego manteniendo un constante y ligero chorro de vapor En ese momento COMIENZA EL TIEMPO DE COCCI N y es entonces cuando tiene que empezar a contar el tiempo que necesita su receta Recomendamos que utilice un temporizador de cocina para controlar el tiempo exacto de cocinado 5 Si en alg n momento durante el periodo de cocci n la v lvula de funcionamiento despide un flujo excesivo de vapor debe disminuir la fuente de calor a un nivel m s bajo para ajustar y mantener el nivel de presi n adecuado El vapor debe salir en un chorro ligero y constante 6 Si la presi n disminuye o la v lvula no despide vapor debe aumentar la potencia de su fuente de calor hasta que el flujo de vapor que salga sea moderado y constante y pueda ser mantenido 7 NUNCA DEBE SACUDIR la olla a presi n MIENTRAS EST EN PROCESO DE COCCI N Esto provocar que la v lvula de funcionamiento despida vapor y consecuentemente disminuir la presi n INDICACIONES PARA COCINAS EL CTRICAS Las cocinas el ctricas retienen el calor durante mucho tiempo por lo que la comida puede cocinarse demasiado cuando se baja la potencia una vez que ha empezado el tiempo de cocinado Hay dos opciones para compensar este efecto 1 M todo con dos quemadores Encienda dos quemadores a la vez uno a potencia alta y otra a potencia baja Coloque la olla a presi n en el de mayor potencia hasta que haya alcanzado la presi n adec
61. dry Dampness may corrode metal lids and cause leakage so food will spoil For best quality use canned foods within one year Important Home Safeguards All of the Home Canning Recipes provided in this cookbook have been tested for quality and proper timing to meet food safety standards As long as the instructions are carefully followed the end result will be a wholesome and shelf stable product However when using or adapting your own recipes please be sure that you process the recipes with enough time If foods are not canned properly consuming them may be harmful or fatal Never attempt to make rough calculations on your own recipes If you have specific questions relating to proper methods of canning foods or timing charts please refer to the US Department of Agriculture Website www fsis usda gov Another useful source of information about home canning is The National Center for Home Food Preservation www uga edu nchfp index html Canning HOME CANNING RECIPES Pasta Sauce Servings 4 pints Headspace 1 inch Time 20 minutes high pressure setting Ingredients 5 lbs tomatoes cored and chopped 2 tablespoons olive oil cup peeled chopped onion 4 garlic cloves peeled and minced Ye pound mushrooms chopped Ya cup fresh parsley chopped 1 Y teaspoons salt 2 bay leaves 2 teaspoons oregano 1 teaspoon black pepper Ya cup brown sugar Directions Place tomatoes in large saucepan and boil for 25 minut
62. e except the glass jars and canning lids in the Duo 9 piece Pressure Canning Set If you own a Duo 10 qt pressure cooker Fagor offers among its variety of accessories a separate 7 piece Home Canning Kit with Bonus Cookbook that includes the 7 recommended tools mentioned above except the glass jars and canning lids The wire rack included in the kit holds up to four quart jars For more information on this kit please call 1 800 207 0806 M F 9 5 pm EST or visit the Accessories section on our website www fagoramerica com 1 Jar selection Preparation and Use Examine jars and discard those with nicks cracks and rough edges These defects will not permit an airtight seal on the jar and food spoilage will result All canning jars should be washed in soapy water rinsed well and then kept hot before use This could be done in the dishwasher or by placing the jars in the water that is heating in your canner The jars need to be kept hot to prevent breakage when they re filled with a hot product and placed in the canner for processing Jars processed in a boiling water bath canner for 10 minutes or more or in a pressure cooker will be sterilized during processing Jars that will be filled with 21 m Z Q N I x 2 l O Z L 22 food and processed for less than 10 minutes in a boiling water bath canner need to be sterilized by boiling them for 10 minutes NOTE If you are at an altitude of 1000 feet or more boi
63. e cada uso la olla a presi n debe lavarse La base puede meterse en el lavaplatos pero la tapa debe lavarse con agua tibia y detergente suave para lavar vajilla Si lava la olla a mano no lo haga con esponjas de metal o limpiadores que la raspen ya que estos pueden rayar el acabado en espejo del exterior Para eliminar manchas rebeldes o guna decoloraci n del interior pruebe ertiendo el jugo de medio lim n isuelto en 1 a 2 tazas de agua en la la P ngala a calentar con la tapa uesta durante 15 minutos s quela el quemador y deje que la presi n se isminuya naturalmente Lavela como e costumbre Siempre seque la olla limpia con un pa o seco limpio y suave despu s de haberla lavado para que retenga el brillo de la terminaci n en espejo Para aumentar la vida til de la junta de silicona s quela cada vez despu s que la haya usado y l vela con agua tibia y jab n suave para lavar vajilla Enju guela y s quela completamente y apl quele una capa de aceite vegetal antes de volverla a poner en su lugar Para aumentar la seguridad y los resultados la junta de silicona debe ser repuesta cada 10 6 15 meses aproximadamente dependiendo de la frecuencia de uso Puede solicitar una nueva junta de silicona llamando al servicio de atenci n al cliente de Fagor en el n mero de tel fono 1 800 207 0806 o a trav s de nuestra p gina web www fagoramerica com No guarde la olla con la tapa puesta S lo ponga la tapa invert
64. e cette phase il doit y avoir une sortie de vapeur lat rale par le manche du couvercle Fig 13 Si Pindicateur est en haut il y a de la pression l int rieur de l autocuiseur Si l indicateur rentre dans son logement il n y a pas de pression l int rieur 13 14 Cuisiner avec Panier en acier inoxydable pour cuisiner la vapeur L autocuiseur DUO dispose d un panier en acier inoxydable pour cuisiner la vapeur Ce panier permet de cuisiner la vapeur sous pression sans que les aliments soient en contact avec le liquide dans lequel ils cuisent Support Le panier en acier inoxydable pour cuisiner la vapeur se pose sur un support en m tal dans l autocuiseur l autocuiseur DUO de Fagor Pr paration 1 S lectionner l aide de la soupape de fonctionnement lun des deux niveaux de pression Lorsqu on utilise pour la premi re fois l autocuiseur la soupape de fonctionnement est situ e au niveau 2 de pression ou niveau le plus haut Placer le poussoir sur la position ouvert Fig 4 et d placer le manche du couvercle vers la droite en tenant le manche du corps avec la main gauche 2 Avant d utiliser l autocuiseur pour la premi re fois il faut bien nettoyer tous les l ments l eau chaude les rincer puis les s cher Ne jamais laver aucune partie ni composant de l autocuiseur en lave vaisselle Retirer le joint de fermeture chaque fois qu on lav
65. e le couvercle Le laver l eau ti de savonneuse bien la rincer et essuyer avec un torchon Appliquer ensuite une couche d huile v g tale Cette op ration doit tre faite chaque fois qu on lave l autocuiseur pour allonger la dur e de vie du joint et faciliter la fermeture du couvercle Comment rajouter des aliments et des liquides 1 Pour cuisiner il est indispensable de mettre dans l autocuiseur au moins une demie tasse de liquide pour permettre la vaporisation et au maximum les 2 3 de la contenance de l autocuiseur y compris l eau et les ingr dients ATTENTION Il existe un risque de br lures par exces de vapeur dans le cas ou vous remplissez excessivement deau Suivez les instructions avec attention Pour cuisiner a la vapeur placer les aliments dans le panier en acier inoxydable sur le support en m tal lorsque les instructions ou la recette le demandent Ne remplir l autocuiseur que jusqu a la moiti de sa contenance si on va cuisiner des aliments augmentant de volume et ou produisant de l cume pendant la cuisson comme les petits pois ou autres l gumes secs Ne remplir que jusqu la moiti lorsqu on pr pare des soupes ou des velout s concentr s Si on va cuisiner des SAUCES veiller ce qu elles ne soient pas trop paisses et REMUER autocuiseur AVANT D OUVRIR LE COUVERCLE EN VERIFIANT TOUJOURS AUPARAVANT QU IL N Y A PAS DE PRESSION A LINTERIEUR DE L AUTOCUISEUR On fa
66. e que haya tenido Hoy en d a se ensidad de la cocina para mantener el nivel de presi n deseado Sabemos qu iene en cuenta que la comida y los productos que se consumen afectan al e una vez haya utilizado medioambiente Fagor reconoce una demanda de productos y procesos de producci n respetables con el medioambiente Las ollas a presi n de Fagor est n fabricadas en parte con acero inoxidable reciclado y el acabado final en bril o se consigue a trav s de procesos mec nicos en lugar de qu micos Adem s de estar fabricadas de una manera respetuosa con el medio ambiente las ol las a presi n ahorran energ a Cocinar con una olla a presi n le ahorrar hasta un 70 del tiempo de cocinado en comparaci n con los m todos tradicionales Al cocinar en menos tiempo se consume menos energ a Adem s el cocinar a altas temperaturas y con tanta velocidad retiene mejor las vitaminas y min erales de los alimentos haciendo sus comidas m s saludables Utilizando las ollas a presi n de Fagor adem s de marcar la diferencia en su salud lo har en el Mundo Esta ser probablemente la pieza m s eficiente en su cocina Antes de que empiece a cocinar es importante que lea detenidamente este manual y que se asegure de comprender el funcionamiento cuidado y mantenimiento de su olla a presi n a os Fagor para que pueda disfrutarla durante muchos Para conocer m s acerca de nuestros productos
67. e que la presi n disminuya naturalmente Dependiendo de la cantidad de comida y de l quido esto le puede llevar entre 10 y 15 minutos Una vez se haya liberado la presi n y el indicador de presi n haya vuelto a su posici n original pase al punto n mero 4 de esta secci n 2 Eliminar la presi n enfriando la olla con agua fr a Este m todo se usa para disminuir la presi n de la olla lo m s r pido posible como sucede cuando se cocina la mayor a de los vegetales y mariscos Esto se logra llevando la olla a presi n al fregadero y dejando correr agua del grifo sobre la tapa hasta que desaparezca el vapor y descienda el indicador de presi n Fig 12 Cuando coloque la olla en el fregadero inclinela para que el agua fr a descienda por los laterales de la olla lejos del mango de la tapa Una vez se haya eliminado la presi n y el indicador de presi n haya descendido pase al punto n mero 4 de esta secci n NUNCA SUMERJA LA OLLA A PRESI N EN AGUA 3 Eliminar la presi n de manera autom tica Para utilizar la opci n autom tica gire la v lvula de funcionamiento a la posici n de expulsar el vapor fig 7 y el vapor se expulsara autom ticamente Una vez que el vapor haya sido totalmente expulsado y el indicador de presi n haya descendido pase al punto n mero 4 de esta secci n 4 Despu s de haber liberado la presi n cuando el indicador de presi n haya descendido desplace el cierre hacia
68. e s lo hasta la mitad de la capacidad cuando prepare sopas o Caldos concentrados je a am Y Ww 36 ingl s pounds of pressure per square inch libras de presi n por pulgada cuadrada Use este nivel para la mayor a de las recetas estofados sopas carnes grano etc La presi n del nivel 1 que es Presi n Baja equivale a 8psi Use este nivel de presi n para alimentos delicados como pescado o verduras NOTA Por defecto la v lvula de presi n vendr de f brica colocada en la posici n 2 t ngalo en cuenta la primera vez que la utilice Posici n del Selector psi Apertura Fig 12 13 tk Exposici n del vapor Fig 7 1 8 Bajo Fig 8 2 15 Alto Fig 9 Coloque la olla en el centro del quemador o zona de cocinado La Olla a Presi n DUO se puede utilizar en todo tipo de cocinas de gas el ctricas de cer mica e inducci n Si utiliza una cocina de gas ajuste el quemador de tal modo que la llama quede enteramente debajo de la base de la olla de esta forma no se decolorar n los laterales de la olla Cuando cocine en una placa el ctrica seleccione una zona de cocinado que tenga el mismo di metro que la base de la olla o en su defecto una que tenga un di metro menor Empiece cocinando a fuego fuerte INSTRUCCIONES PARA COCINAS EL CTRICAS VEA M S ABAJO Cuando el indicador de presi n se eleve y el vapor comience a salir por la v lvula
69. ecommended for the vegetables If you want to add vegetables which cook rapidly Such as peas or mushrooms do not pressure cook them at the same time as the other vegetables that take longer to cook Add them to the cooker right before serving and boil them in the pressure cooker with the lid off until they are ready Example if you are cooking a beef brisket cooking time 35 minutes with potatoes cooking time 6 minutes and sliced carrots cooking time 1 minute you should first cook the meat by itself for 29 minutes then release the pressure add the potatoes and cook for an additional 6 minutes Finally add the carrots and let them simmer for a couple more minutes until they are cooked on the quality and quantity of the MEAT AND POULTRY APPROXIMATE PRESSURE meat which is cooked Unless the Se LEVEL recipe indicates otherwise the Beef veal roast or brisket 35 40 minutes High cooking times given are for 3 Ibs of Beef veal shanks meat or poultry Also the larger the 1 Yeinch wide 25 30 minutes High cut of meat the longer the cooking Beef veal 1 inch cubes time will be 1 Ye pounds 10 15 minutes High e After the cooking time is up use the Beef veal roast or brisket 35 40 minutes High natural release method to allow the Beef dressed 2 pounds 10 15 minutes Low pressure to decrease naturally eatballs 1 2 pounds 5 10 minutes High eWhen you cook beef or poultry Beef cured 50 60 minu
70. ecouvrir l autocuiseur Poissons et fruits de mer e Nettoyer et vider le poisson Retirer toute ar te visible e Laver et rincer les coquillages l eau froide Mettre les clovisses et les moules tremper l eau froide avec le jus d un citron pendant une heure pour en faire sortir le sable e Les temps de cuisson peuvent varier en fonction des fruits de mer qu on pr pare e Pr parer les fruits de mer dans le panier sur le support avec au moins de tasse de liquide Mettre une mince couche d huile v g tale sur le panier pour faire cuire le poisson e Si on le souhaite on peut ajouter un assaisonnement au liquide de cuisson e Ne jamais remplir l autocuiseur plus des 2 3 de sa capacit e Lorsqu on pr pare un bouillon ou un potage mettre tous les ingr dients dans l autocuiseur et ajouter de l eau fn jusqu la moiti de sa contenance lt avec le couvercle jusqu ce qu ils e Utiliser la m thode de refroidissement O soient cuits rapide a la fin de la p riode de Z cuisson VIANDES ET TEMPS DE CUISSON NIVEAU DE TE VOLALLES APPROXIMATIF PRESSION FRUITS DE MER TEMPS DE CUISSON NIVEAU DE Boeutiveau rat 35 40 minutes H ET POISSONS APPROXIMATIF PRESSION Boeutlveau 3 om de large 25 30 minutes Haut Clovisses 2 3 minutes Hau Boeu fieau cubes de2cm700g 10 15 minutes H Crevettes 1 2 minutes Ha Boeuf viande lard e 90
71. eguard Home Canning Recipes 00sec eee eee eee eee eee eee eee 25 ESPA OL iii ead OES Deedee eee see eee hee eee eee a 27 Fran ais i sense sons sms sun Ded Oe Ree Seow ONO ERE wea dense 55 Limited Warranty osn danses ed ennemie 77 This is a U L listed appliance The following safeguards are recommended by most port able appliance manufacturers IMPORTANT SAFEGUARDS When using pressure cookers basic safety precautions should always be followed 1 2 3 P 10 11 12 13 14 Read all instructions Do not touch hot surfaces Use handles or knobs Close supervision is necessary when the pressure cooker is used near children Do not place the pressure cooker in a heated oven Extreme caution must be used when moving a pressure cooker containing hot liquids Do not use pressure cooker for other than intended use This appliance cooks under pressure Improper use may result in scalding injury Make certain unit is properly closed before operating See Operating Instructions Do not fill the unit over two thirds full When cooking foods that expand during cooking such as rice or dried vegetables do not fill the unit over one half full Over filling may cause a risk of clogging the vent pipe and developing excess pressure See Food Preparation Instructions Be aware that certain foods such as applesauce cranberries pearl barley oatmeal or other cereals split peas noodles macaroni rhubarb
72. en su lugar o si est gastada o rota Para adquirir una junta nueva p ngase en contacto con el Servicio de Atenci n el Cliente de Fagor en el 1 800 207 0806 o a trav s del correo electr nico info fagoramerica com Tambi n puede comprarla on line en nuestra p gina Web www fagoramerica com 9 10 Ti V lvula de Seguridad Alojada en el interior del asa y con acceso para su verificaci n y montaje desde el interior de la olla act a cuando se genera un aumento excesivo de presi n y provoca una salida constante de vapor del interior del mango de la olla Fig 3 Adem s impide la apertura de la ola mientras exista presi n en el interior de la misma Placa difusora t rmica Debido a que el objetivo de las ollas a presi n es un cocimiento r pido la base de las mismas tiene un fondo difusor t rmico compuesto de tres capas de metal El aluminio uno de los metales de m s r pida conducci n de calor y que lo reparte de forma equitativa est comprimido como un sandwich entre dos capas de acero inoxidable Ya que el aluminio no debe entrar en contacto con los alimentos La capa superior de acero inoxidable evita el contacto del aluminio con de los alimentos y la inferior la cual entra en contacto con el quemador tiene propiedades magn ticas Esta caracter stica permite cocinar en placas de inducci n Indicador de presi n Permite visualizar la existencia de presi n en el interior de la
73. enjuague las conchas en agua fr a Ponga las almejas y los mejillones a remojar en una fuente de agua fr a con el jugo de un lim n durante una hora para sacarles la arena e Los tiempos de cocci n pueden variar de acuerdo a los mariscos que se cocinen e Cocine los mariscos en la cesta para cocinar sobre el soporte con al menos 3 4 de taza de l quido Aplique una delgada capa de aceite vegetal a la cesta para cocinar cuando cocine pescado para que no se pegue e Silo desea agregue ali os o saborizantes al l quido de cocci n e Nunca llene la olla a presi n m s de dos tercios de su capacidad e Cuando prepare caldo concentrado o sopa ponga todos los ingredientes en la olla a presi n y agregue agua hasta la mitad de su capacidad e Use el m todo de enfriado r pido al final del per odo de cocci n MARISCOS Y PESCADOS TIEMPO DE NIVEL DE COCCI N APROX PRESI N Almejas 2 3 minutos Alto Camarones 1 2 minutos Alto Cangrejos 2 3 minutos Alto Langosta 1 libra y media 2 lioras 2 3 minutos Alto Mejillones 2 3 minutos Alto Pescado entero destripado 5 6 minutos Alto Pescado filete de 1 pulgada y media a 2 pulgadas de grosor 2 3 minutos Alto Pescado sopa o caldo concentrado 5 6 minutos Alto Adaptando recetas tradicionales para ser usadas con la olla a presi n Duo de Fagor Es muy f cil adaptar su receta favorita para ser usada con la olla a presi n Duo de Fagor Por lo general las
74. entes Nunca utilizar la olla a presi n para un uso diferente para el cual ha sido pen sada Este aparato cuece a presi n Su uso indebido puede originar quemaduras Aseg rese de que la unidad est bien cerrada antes de hacerla funcionar No llenar la unidad por encima de 2 3 de su capacidad total Cuando cocine alimentos que se hinchan durante la cocci n como el arroz y las legumbres al llenar no sobrepase la mitad de la capacidad El sobrellenado puede cau sar riesgo de obstrucci n en los conductos de salida de vapor y obtenerse exceso de presi n Ver Instrucciones de preparaci n de alimentos Tenga en cuenta que ciertos alimentos como la compota de manzana los ar ndanos la cebada perlada la harina de avena u otros cereales los gui santes partidos fideos macarrones ruibarbo o espaguetis pueden formar espuma y barbotear y obstruir el sistema de control de presi n salida de vapor Estos alimentos no deben ser cocinados en una olla a presi n Antes de cada uso comprobar siempre que las v lvulas de evacuaci n de presi n est n libres de obstrucciones No abrir la olla a presi n antes de que esta se haya enfriado y toda la presi n haya bajado Si hubiera dificultad en mover las asas eso indica que en la olla a n hay a presi n Retire el regulador de presi n y deje correr agua fr a sobre la olla para enfriarla y reducir la presi n interna Cualquier presi n en el interior de la olla puede ser peligrosa
75. er sortir par la soupape de fonctionnement la soupape de fonctionnement est l un des composants de s curit de l autocuiseur Si tel est le cas il faut r gler la temp rature de cuisson en r duisant la puissance de la source de chaleur jusqu ce que le flux de vapeur soit constant et mod r La vapeur peut galement sortir par la soupape de fonctionnement et s accumuler sur le couvercle sous forme de quelques gouttes d eau produit de la condensation de la chaleur Ceci ainsi que le fait d entendre un sifflement doux est normal Poussoir Pour verrouiller le couvercle de l autocuiseur il faut faire glisser le poussoir VERS LE HAUT VERS LE COUVERCLE DE L AUTOCUISEUR 59 E D gt Z gt O 2 lt oO Z lt co LL 60 comme indiqu a la figure 6 Pour ouvrir le couvercle il faut faire glisser le poussoir VERS LE BAS ET VERS LEXTREMITE DU MANCHE Fig 6 Joint de fermeture Pour assurer tanch it on place un joint en caoutchouc sur le bord inf rieur du couvercle Ne jamais utiliser autocuiseur si le joint n est pas correctement en place Ne pas utiliser autocuiseur si le joint est us ou d t rior Le joint peut tre remplac imm diatement par la pi ce n 009 de Fagor Fen tre de s curit S il se produit un exc s de pression la vapeur sera vacu e par la fen tre de s curit plac e au bord du couvercle Fig 14 En cas de sur
76. es de presi n 1 6 2 Si empieza a cocinar con la v lvula apuntando hacia la posici n de soltar presi n el dibujo de una nube de vapor la olla no podr acumular presi n para cocinar ESPANOL 46 PROBLEMA El indicador de presi n se ha elevado pero no hay salida de vapor por la v lvula de funcionamiento MOTIVO 1 No hay suficiente l quido 2 La v lvula autom tica est sucia y o obstruida 3 El fuego no est lo suficientemente fuerte SOLUCI N PROBLEMA 1 Siempre use la cantidad apropiada de l quido que se indica en la receta Esta cantidad nunca debe ser inferior a media taza 2 La v lvula de funcionamiento se puede llegar a ensuciar y obstruir parcialmente al cocinar alimentos que generen mucha espuma tales como frijoles o habichuelas secas Extraiga y lave la v lvula peri dicamente tal y como se indica en este manual Aumente la potencia de su fuego o quemador a un medio alto hasta que vea que de la v lvula de funcionamiento sale un chorro constante de vapor La v lvula autom tica deja salir un flujo constante y moderado de vapor y se acumulan peque as gotas de condensaci n de agua sobre la tapa MOTIVO Cuando la olla se usa adecuadamente la v lvula autom tica despide un flujo constante y moderado de vapor y se acumulan gotas de agua de condensaci n sobre la tapa SOLUCI N PROBLEMA Funcionamiento normal La v lvula autom tica de
77. es faire cuire e Lorsqu on pr pare des l gumes dans le panier pos sur le support il faut utiliser au moins Y tasse d eau e Si le temps de cuisson est sup rieur 10 minutes mettre 2 tasses d eau e Ne jamais remplir l autocuiseur plus des 2 3 de sa contenance eLorsqu on pr pare des l gumes congel s il faut rallonger le temps total de cuisson de 1 2 minutes e Utiliser la m thode de refroidissement rapide la fin du temps de cuisson LEGUMES TEMPS DE CUISSON NIVEAU DE APPROXIMATIF PRESSION Bette coup e 2 minutes Haut Artichaut grand effeuil 9 11 minutes Haut Artichaut moyen effeuil 6 8 minutes Haut Petits pois en cosses 1 minute Haut Brocolis pousses 2 minutes Haut Brocols tiges 3 minutes H Courgette Acorn 12 7 minutes Hau Courgette Butternut morceaux 2 cm 4 minutes Haul Courgette Pattypan enti re 1 kg 1 minutes Hau Courgette Summer rondelles 2 cm 2 minutes H Courge morceaux 5 cm 3 4 minutes Hau Oignon entier 3 cm de diam tre 2 minutes Hau Chou coup 1 2 minutes Haul Chou vert fris coup 5 minutes H Chou fleur 2 3 minutes Hau Scarole coup e 1 2 minutes Haul Asperge enti re fine 1 112 minutes Hau Asperge enti re grosse 1 2 minutes H Epinards congel s 4 minutes Hau Epinards frais coup s 2 minutes Hau Haricots blancs en cosse 2 minutes Hau
78. es uncovered Allow to cool slightly then run through a food mill or sieve to remove skins and seeds In a large skillet heat olive oil and saut onions garlic and mushrooms until tender Place the saut ed vegetables in a stockpot add tomatoes and remainder of ingredients and bring to a boil Lower heat and simmer uncovered for approx 25 minutes stirring frequently to avoid burning Ladle into Jars Cap and seal Place on rack and lower into pressure cooker with 2 3 inches of hot water Process for 20 minutes high pressure setting Barbeque Sauce Servings 4 pints Headspace 1 inch Time 20 minutes high pressure setting Ingredients 1 1 3 cup peeled chopped onions 1 cup chopped celery 1 teaspoon of salt 1 Y4 teaspoon paprika 3 tablespoons mustard 3 tablespoons Worcestershire sauce m Z Q N I I 2 O Z LL 26 2 cups tomato paste 2 cups ketchup 22 oz Water 2 3 cup distilled white vinegar 2 cups brown sugar Directions Combine all ingredients into a stockpot and bring to a boil Lower heat and simmer for about 30 minutes stirring constantly Once sauce has thickened ladle into jars Cap and seal Place on rack and lower into pressure cooker with 2 3 inches of hot water Process for 20 minutes high pressure setting Chile Con Carne Servings 4 pints Headspace 1 inch Time 90 minutes high pressure setting Ingredients 1 1 4 cups dried red kidney beans 2 Ya cups
79. f you would like to learn more about our other products please visit our website at www fagoramerica com DUO Pressure Cooker line The Duo Pressure Cooker line consists of the following models e 4 Qt model item 918060242 includes Pressure Cooker Lid fits both pots Stainless steel steamer basket with trive Tempered glass lid fits both pots easily Instruction manual converts either pot to an everyday stock pot Color recipe book Stainless steel pasta steamer basket e 6 Qt model item 918060251 includes Instruction manual Stainless steel steamer basket with trive Color recipe book Instruction manual e Duo 9 piece Pressure Canning set item Color recipe book 918010006 includes e 8 Qt model item 918060787 includes 10 at pressure cooker canner Stainless steel pasta steamer basket with trivet Instruction manual Instruction manual Color recipe book Color recipe book Full Home Canning Kit containing e 10 Qt model pressure cooker canner item Canning rack 918060796 includes Jar wrench Stainless steel pasta steamer basket with trivet Jar lifter Instruction manual Stainless steel wide mouth funnel Color recipe book Magnetic lid lifter e Duo combi set item 918060778 includes Stainless steel ladle 8 Qt pot Bubble freer 4 Qt pot Color home canning cookbook I 2 l 2 Z L Components and Features i Pressure Cooker Pot Made
80. haraditas de eneldo Preparaci n Saltear la cebolla en la margarina hasta que est tierna A adir el resto de los ingredientes cubrir y calentar a fuego lento hasta que est suave Procesar la sopa en la licuadora Volver a poner el pur en la olla y llevarlo a ebullici n Cocinar durante 5 minutos antes de vaciar en los frascos Tapar y cerrar Colocar en la olla para hacer conservas con unas 2 3 pulgadas de agua Procesar durante 40 minutos a presi n alta Esta deliciosa receta se puede servir caliente o fr a Vegetales variados Porciones 4 pintas Espacio superior 1 pulgada Tiempo 55 minutos a presi n alta Ingredientes 2 tazas de zanahorias en rodajas 2 tazas de ma z dulce cortado en trozos con m dula 1 taza de habichuelas verdes cortadas 1 taza de habichuelas pintas 1 taza de tomates enteros o triturados 1 taza de calabacines en cubos Preparaci n Combinar todos los vegetales en una Olla o cuenco grande y agregar suficiente agua como para cubrirlos A adir 12 cucharadita de sal por cada pinta a cada frasco Hervir durante 5 minutos Vaciar en frascos incluyendo el l quido Dejar 1 pulgada de espacio superior Tapar y cerrar Colocar en la olla para hacer conservas con unas 2 3 pulgadas de agua Procesar durante 55 minutos a presi n alta AUTOCUISEUR DUO DE FAGOR NOTICE POUR L UTILISATEUR D gt Z O gt 7 55 SOMMAIRE Pr cautions essentielles de s curit
81. icante de producir algunas de nuestras recetas favoritas Envasar nuestras recetas nos permite guardarlas y disfrutarlas o regalarlas a amigos y a nuestros seres queridos Todo lo que necesita para crear una fabulosa variedad de provisiones para su despensa es comprender los pasos b sicos de preparaci n y los utensilios adecuados Una vez que el m todo est dominado la mayor a de las personas piensa que hacer conservas es una de las maneras m s sencillas y reconfortantes de disfrutar de sus frutas vegetales e incluso carnes durante todo el a o Aunque hacer conservas caseras tradicionalmente se ha asociado con los residentes pastorales recientemente ha comenzado a emerger como una nueva tendencia en las reas m s pobladas Las familias de los pueblos suburbanos y tambi n los pobladores urbanos se est n educando m s sobre los m todos para conservar alimentos Estas pautas b sicas le permitir n aprender a conservar sus recetas favoritas en su Olla a Presi n Fagor Por qu conservar alimentos Hacer conservas en casa puede ser una manera segura y econ mica de preservar alimentos de calidad Es un m todo importante y seguro de preservar alimentos si se realiza correctamente El proceso incluye colocar alimentos en frascos y calentarlos a una temperatura que destruye los microorganismos que pueden ser peligrosos para la salud o que provocan la descomposici n del alimento Durante el calentamiento se saca el aire
82. icional por cada 300 metros de altitud adicional Vea m s adelante los m todos y tiempos de recetas para hacer conservas 2 Selecci n preparaci n y uso de las tapas Latapa com n autosellante es unatapa de metal plana que tiene una banda met lica con rosca que la mantiene en su lugar durante el procesamiento La tapa plana se adhiere porque en su borde inferior hay una junta de goma de color que forma una depresi n Cuando se procesan los frascos la junta de goma de la tapa se ablanda y se expande para cubrir la superficie de sellado del frasco pero permite que salga el aire del frasco Lo mejor es comprar s lo la cantidad de tapas que va a usar en un a o Nunca vuelva a usar las tapas Para garantizar un buen sellado siga las instrucciones del fabricante cuidadosamente para preparar las tapas Examine las tapas de metal cuidadosamente No use tapas viejas deformadas o que tengan espacios u otros defectos en las juntas de goma Siga las instrucciones del fabricante incluidas o las de la caja para cerrar las tapas de los frascos adecuadamente e Si las bandas con rosca quedan muy apretadas el aire no puede salir durante el procesamiento y el alimento pierde color durante el almacenamiento Apretar demasiado las tapas tambi n puede provocar que las tapas se doblen y se quiebren los frascos especialmente con el alimento procesado a presi n e Si las bandas con rosca est n demasiado sueltas el l quido se puede s
83. ida sobre la olla a presi n As elimina el riesgo de que se cree un vac o en el interior mientras no est en uso lo que dificultaria la posterior apertura de la olla Tambi n se previenen as la formaci n de malos olores en el interior Antes de usar la olla a presi n DUO lt 2200000 de Fagor siempre verifique que los mangos mango de la olla asa lateral y mango de la tapa est n atornillados correctamente en su lugar De lo contrario apriete los tornillos con un destornillador 8 Piezas de repuesto Use solamente piezasderepuestooriginales distribuidas por Fagor Am rica Inc El uso de piezas no autorizadas o adherencias puede provocar un mal funcionamiento de la unidad y anular cualquier protecci n de garant a proporcionada por el fabricante Puede solicitar una nueva junta de silicona llamando al servicio de atenci n al cliente de Fagor al 1 800 207 0806 o a trav s de Internet en www fagoramerica com Limpieza de la v lvula de funcionamiento Despu s de cada uso revise la v lvula de funcionamiento para comprobar que no hay restos de ning n tipo en ella Para ello mueva la v lvula a la posici n que se muestra en la figura 10 y retire la v lvula instrucciones detalladas m s abajo Limpiela dejando correr agua a trav s de ella Despu s poniendo la tapa al trasluz mire a trav s del agujero que hay debajo de la v lvula y aseg rese de que no hay ninguna part cula de comida
84. il address Date of Purchase Name of Dealer Suggestion Name of Product Model No Size Important Notice Please complete and mail this warranty registration card immediately to protect your warranty service You can also register your pressure cooker online at www fagoramerica com m Z Q 72 I FAGOR DUO PRESSURE COOKER USER S MANUAL I 2 l Z L CONTENTS Important Safeguards 2 00 cece eee eee eee eee eee 3 Introduction asine eira este atic cd ache snl ae A ment hd ania a nied in 5 DUO Pressure Cooker line 00 2c cece eee eee eee eee eee eee 5 Components and Features s ss 6 Cooking with the Fagor DUO Pressure Cooker 8 e Before first use e Adding Food and Liquid e Closing the lid 8 cooking e Releasing Pressure After Cooking Care and Cleaning oooooococncncrncn eee eee eee eee eens 12 e Cleaning the operating valve Basic instructions for cooking 13 e Fresh and frozen vegetables e Fresh and dried fruits e Dried beans and other legumes e Grains e Meat e Seafood and fish Adapting Traditional Recipes to use in the pressure cooker 17 Troubleshooting sms sus sen rr deena e E Sine se 18 Home Canning With your Pressure Cooker 21 e Home Canning Saf
85. il desired texture is achieved Use natural release method so that food has benefit of additional cooking time as pressure drops Food is over cooked REASON Cooking time is too long The natural release method was inadequately used to release pressure SOLUTION Always check the cooking times in your recipe If food is overcooked shorten the cooking time by at least 1 to 2 minutes Use the automatic or cold water release method so that pressure drops immediately Home Canning with your Pressure Cooker THE SECTION ON HOME CANNING APPLIES TO THE DUO 10 QT MODEL TEM 918060796 AND THE DUO 9 PIECE PRESSURE CANNING SET ITEM 918010006 ONLY HOME CANNING OVERVIEW Home canning is a method of preserving food that provides a gratifying method for producing and storing some of our favorite recipes Canning enables us to store recipes and enjoy them later or give as gifts to friends amp loved ones Understanding the basic steps for preparation and right equipment are all you need to create a fabulous array of provisions to stock in your pantry Once the method has been mastered most people find that canning is one of the most simple and rewarding ways to ensure having your favorite fruits vegetables and even meats year round Canning food at home has increased in popularity Families are educating themselves on the methods of canning These basic guidelines will teach you how to
86. ing Brussels sprouts whole 4minutes High e When you cook whole or halved fruit Cabbage red or green J4 inch slices 1 minute High use the cold water or automatic release Cabbage red or green in quarters 3 4 minutes High method When you cook fruit in slices Carrots 14 inch slices 1 minute High or pieces to make pur e or conserve Carrots 1 inch slices 4 minutes High sg the anal ae maon Cauliflower flower heads 2 3 minutes High a Cooking umes can valy dependngon l E the ripeness of the fruit Common cabbage thickly cut 1 2 minutes High Corn on he cob 3 minutes High Dried fruit Endive thickly cu 1 2 minutes High e Put dried fruit in the pressure cooker Green beans whole 2 3 minutes High with 1 cup of water or fruit juice for Green curly kale thickly cut 5 minutes High each cup of dried fruit Okra small pods 2 8 minutes High e If you prefer you can add seasoning Onions whole 172 inch diameter 2minutes High or other flavoring Use the cold water Peas in the pod T minute High or automatic release method when Potatoes red 12 inch slices 6 minutes High the cooking period is complete If Potatoes red new small whole 5 minutes High after the cooking period the fruit is still Potatoes white 1 2 inch slices 6 minutes High hard let it simmer in the cooker with Potatoes white new small whole 5 minutes High the lid removed until it is ready Add Pumpkin 2 inch slices 3 4 minutes High water if necessary Red beet in 14 inch s
87. intain it The pressure release valves signal when to lower or raise the burner heat in order to maintain the desired level of pressure We know that once you begin using your Fagor Pressure Cooker you ll understand why it is the single most important piece of cookware you ll ever own Today people are more conscious of the food and products they consume that affect the environment Fagor recognizes consumer demand for more eco friendly products and manufacturing processes Fagor pressure cookers are made of partially recycled stainless steel and are polished using only mechanical procedures instead of chemical In addition to being manufactured in a more environmentally respectful way pressure cookers save you energy in the kitchen too Compared to traditional cooking methods cooking with a pressure cooker saves up to 70 cooking time And less time spent cooking means less energy used and less heat produced in the kitchen Also cooking at high temperatures and high speed retains essential vitamins and nutrients bringing you healthier meals Using Fagor pressure cookers will not only make a difference in your health but a difference in our world This may be the most efficient piece of cookware in your kitchen Before you begin cooking it is important that you read this detailed users manual and make sure you understand how to operate care and maintain your Fagor Pressure Cooker so that you will be able to enjoy many years of use I
88. ions du point 1 de la page 31 fermer l autocuiseur de mani re avoir une fermeture herm tique permettant de cr er la pression n cessaire a Toujours sortir et laver le joint en caoutchouc apr s avoir utilis l autocuiseur comme indiqu au point 5 page 32 S assurer de bien l essuyer et de la remettre en place dans la partie int rieure du bord du couvercle avant de ranger l autocuiseur b V rifier que le joint en caoutchouc est en place chaque fois qu on utilise l autocuiseur c Avec une utilisation continue le joint en caoutchouc commence s user Il faut le remplacer au moins au bout d un an si l autocuiseur a t fr quemment utilis voir les points 2 et 4 pages 32 33 SINE PROBLEME Apr s la cuisson on ne peut pas ouvrir l autocuiseur RAISON ll reste encore de la pression l int rieur de l autocuiseur SOLUTION 1 Utiliser la m thode de refroidissement rapide pour liminer la pression restant dans l autocuiseur Essayer nouveau de l ouvrir Retirer la soupape de fonctionnement PROBLEME Apr s la cuisson on ne peut pas ouvrir l autocuiseur RAISON ll reste encore de la pression l int rieur de l autocuiseur SOLUTION 1 Utiliser la m thode de refroidissement rapide pour liminer la pression restant dans l autocuiseur Essayer nouveau de l ouvrir 2 Sortir la soupape automatique Mettre en position de d compression PROBLEME Les alimen
89. isk of burns or spills the lid and pot handle should be positioned so that it is turned inward towards the back of the stove and does not extend over adjacent surface units or overhang over the edge of the stove top While cooking with the Fagor pressure cooker please make sure the safety vent points towards the back of the stove and away from you This will reduce the risk of burns in the event the safety vent is triggered to release excess pressure It is very important that the pressure cooker is not filled over two thirds of its capacity with food and liquid If you re cooking grains or foods that expand during cooking do not fill the cooker more than half full Too much steam might be produced if the unit is too full with food and liquid Before cooking make sure that the gasket is in good condition and in place and that the operating valve is free of food particles that could clog it up See the instructions found in this manual for more detailed instructions Make sure the pressure cooker has been properly closed before cooking The handles should be aligned and the lid should glide easily back and forth If the lid is not closed and locked securely in place the pressure cooker will not build pressure After releasing the pressure from the pressure cooker open the lid towards the back of your stove since there may be some steam still inside the cooker Caution do not use the pressure cooker on an outdoor LP gas burner or commerci
90. istiques 1 Autocuiseur Corps et couvercle fabriqu s en acier inox 18 10 de haute qualit et gros calibre Toute la cuisson se fait dans l autocuiseur Couvercle Fabriqu en acier inox de haute qualit et gros calibre Il faut que le couvercle soit bien emboit et la pression de fonctionnement correctement s lectionn e pour que l autocuiseur atteigne la pression suffisante Pour mettre facilement en place le couvercle aligner le rep re qui se trouve gauche du manche sur le couvercle et le rep re de la partie sup rieure du manche de l autocuiseur Fig 5 NE JAMAIS FORCER LE COUVERCLE Manche de l autocuiseur En plus de servir a transporter autocuiseur ce manche s embofte dans le manche du couvercle lorsqu on fait tourner le couvercle dans le sens contraire de celui des aiguilles d une montre Fig 5 Poign e lat rale Cette poign e assure une plus grande stabilit quand on transporte l autocuiseur Manche du couvercle On Putilise pour retirer le couvercle de l autocuiseur ll loge les composants fonctionnels de ce dernier Ces derniers sont S lecteur de pression Soupape de fonctionnement L autocuiseur DUO de Fagor permet de s lectionner deux niveaux de pression de cuisson Fig 8 9 POSITION DU PRESSION NIVEAU DE SELECTEUR Livres Pouces PRESSION tk 0 1 85 Moyen 2 15 5 Haut Lorsque la pression se produit son exc s vapeur peut commenc
91. it ainsi disparaitre d ventuelles sources de chaleur ou d pressions qui peuvent se cr er l int rieur CELA EST NECESSAIRELORSQU ONPREPARE DES SOUPES DE LEGUMES SIVONVYS 61 D lt o Z lt oc LL 62 LENTILLES POIS CHICHES ETC Comme mesure de s curit respecter les capacit s indiqu es plus haut et viter l vaporation totale du liquide Contr le du temps de cuisson Le Pour mettre l autocuiseur sous pression il faut aligner le rep re du couvercle sur celui du manche Appuyer sur le couvercle et le faire tourner dans le sens des aiguilles d une montre jusqu ce que les deux manches coincident et s emboitent Fig 5 amp 6 Voir les Instructions essentielles pour cuisiner de la page 11 ou la recette pour d terminer le temps de cuisson Avant de fermer l autocuiseur v rifier TOUJOURS les soupapes de s curit Fig 3 et de fonctionnement Fig 2 S assurer de la propret des orifices des deux soupapes Placer le couvercle avec la main droite de mani re que le rep re du couvercle co ncide avec le rep re du manche de l autocuiseur appuyer l g rement sur le couvercle avec la main gauche Faire tourner le manche du couvercle vers le manche de l autocuiseur jusqu la but e de fermeture Placer le poussoir en position ferm e Fig 6 S lectionner la pression de cuisson 4 Placer l autocuiseur au centre de la source de chaleur L autocuise
92. ja salir gran flujo de vapor de manera constante con o sin acumulaci n de gotas de agua de condensaci n sobre la tapa MOTIVO La fuente de calor es muy alta La v lvula autom tica est sucia La v lvula de seguridad no funciona correctamente SOLUCI N Disminuya el nivel de la fuente de calor de manera que la v lvula autom tica despida un flujo de vapor constante y moderado Revise que la v lvula autom tica no tenga part culas de alimento De ser as s quelas con un escarbadientes o un palillo de metal Debe reemplazar la v lvula de seguridad Llame al servicio de atenci n al cliente de Fagor al 1 800 207 0806 o mande un e mail a info fagoramerica com PROBLEMA El vapor sale por los bordes de la tapa La olla a presi n est demasiado llena La olla a presi n no est cerrada correctamente La junta de silicona est mal colocada sucia o desgastada SOLUCI N 1 Nunca llene la olla a presi n a m s de la mitad o m s de dos tercios de su capacidad dependiendo del tipo de alimento que est preparando Para mayores detalles refi rase a la secci n de c mo agregar alimentos y l quidos de este manual Siguiendo la secci n de c mo cerrar la tapa y empezar a cocinar de este manual cierre la olla a presi n de tal forma que se cree un sello herm tico el cual permita la generaci n de la presi n necesaria para cocinar Aseg rese de siempre sacar y la
93. joint en caoutchouc est a Mal mis en place b Sale c Us SOLUTION 1 Utiliser toujours la quantit appropri e de liquide indiqu e dans la recette Cette quantit ne doit jamais tre inf rieure a 1 2 tasse Mais ne jamais remplir l autocuiseur avec du liquide plus des 2 3 de sa capacit En suivant les instructions du point 1 page 31 de cette notice fermer l autocuiseur de mani re avoir une fermeture herm tique permettant de cr er la pression n cessaire ll est possible que la soupape automatique se salisse lorsqu on cuisine des aliments tendant former de l cume comme les haricots secs Nettoyer souvent la soupape automatique comme indiqu au point 1 de la page 32 a Il faut toujours retirer et laver le joint en caoutchouc apr s avoir utilis l autocuiseur comme indiqu au point 5 page 32 S assurer de bien l essuyer et de le remettre en place l int rieur du bord du couvercle avant de ranger l autocuiseur V rifier que le joint en caoutchouc est en place chaque fois avant d utiliser l autocuiseur Avec une utilisation continue le joint en caoutchouc commence s user ll faut le remplacer au moins au bout d un an si l autocuiseur a t fr quemment utilis voir les points 2 et 4 pages 32 33 v lt O pa lt cc ral 70 PROBLEME 1 La soupape automatique laisse sortir un jet constant et mod r de vapeur et de petites gouttes d eau conden
94. k for 5 minutes before ladling into jars Cap and seal Place on rack and lower into pres sure cooker with 2 3 inches of hot water Process 40 minutes high pressure setting This is a great recipe served hot or chilled Mixed Vegetables Servings 4 pints Headspace 1 inch Time 55 minutes high pressure setting Ingredients 2 cups sliced carrots 2 cups cut whole kernel sweet corn 1 cup cut green beans 1 cup shelled lima beans 1 cup whole or crushed tomatoes 1 cup diced zucchini Directions Combine all vegetables in a large pot or kettle and add enough water to cover pieces Add Y teaspoons salt per pint to each jar Boil 5 minutes Ladle into jars include the liquid Leave 1inch head space Cap and seal Place on rack and lower into pressure cooker with 2 3 inches of hot water Process 55 minutes high pressure setting 1 m D gt Z le m OLLA A PRESI N DUO DE FAGOR MANUAL DEL USUARIO 27 l e lt am 29 ul 28 NDICE Precauciones b sicas de Seguridad 29 Introducci n sus ic wins ian ait die 6 ate ee ene dene ca 0106 31 Linea de ollas DUO 1 cece eee eee eee eee 31 Componentes y caracter sticas 32 Cocinando con la olla a Presi n Duo de Fagor 34 e Antes de utilizarla por primera vez e C mo agregar alimentos y l quidos e C mo cerrar la
95. l an additional minute for each 1000 feet of additional altitude See below for canning methods and recipe timing 2 Lid selection preparation amp use The common self sealing lid consists of a flat metal lid held in place by a metal screw band during processing The flat lid is crimped around its bottom edge to form a trough which is filled with a colored gasket material When jars are processed the lid gasket softens and flows slightly to cover the jar sealing surface yet allows air to escape from the jar It is best to buy only the quantity of lids you will use in a year Never reuse lids To ensure a good seal carefully follow the manufacturer s directions in preparing lids for use Examine all metal lids carefully Do not use old dented or deformed lids or lids with gaps or other defects in the sealing gasket Follow the manufacturers guidelines enclosed or on the box for tightening the jar lids properly elf screw bands are too tight air cannot vent during processing and food will discolor during storage e Over tightening also may cause lids to buckle and jars to break especially with pressure processed food e f screw bands are too loose liquid may escape from jars during processing seals may fail and the food will need to be reprocessed Do not retighten lids after processing jars As jars cool the contents in the jar contract pulling the self sealing lid firmly against the jar to form a high va
96. la mitad de su capacidad Recuerde que SIEMPRE debe utilizar alg n tipo de l quido para cocinar Si pone en funcionamiento la olla sin l quido alguno o con l quido insuficiente de tal manera que se evapore antes de terminar la cocci n estropear la olla y no se generar presi n para su correcto funcionamiento Vegetales frescos y congelados e lave minuciosamente todos los vegetales frescos e Pele todos los tub rculos como remolacha zanahorias papas y nabos e La calabaza de invierno entera debe ser pinchada con un tenedor varias veces antes de ponerla a cocer e Cuando cocine al vapor vegetales en la cesta para cocinar sobre el soporte debe usar al menos 12 taza de agua e Si el tiempo aproximado de cocci n es mayor de 10 minutos debe usar 2 tazas de agua e Nunca debe llenar la olla a presi n m s de dos tercios de su capacidad e Cuando cocine vegetales congelados debe extender el tiempo total de cocci n entre 1 y 2 minutos e Use el m todo de enfriado con agua fr a al finalizar el tiempo de cocci n Esta es la manera m s r pida de liberar la presi n y evita que los vegetales se cocinen demasiado Tambi n puede utilizar el m todo autom tico VEGETALES TIEMPODE NIVEL DE COCCI N APROX PRESI N Acelga Suiza picada gruesa 2 minutos Alto Alcachofa grande deshojada 9 11 minutos Alto Alcachofa mediana deshojada Arvejas en la vaina Br coli brotes Br coli tallos Calabac n Acorn
97. lices 4 minutes High Red beet large whole 20 minutes High FRUIT APPROXIMATE PRESSURE Red beet small whole 12 minutes High COOKING TIME LEVEL Spinach fresh thickly cut 2 minutes High Apples dried 3 minutes High Spinach frozen 4 minutes High Apples fresh in slices or pieces 2 3 minutes High Swede yellow turnip 1 inch slices 7 minutes High Apricots dried 4 minutes High Sweet potato 11 inch slices 5 minutes High Apricots fresh whole or in halves 2 3 minutes High Swiss chard thickly cu 2 minutes High Blueberries 8 10 minutes High Tomatoes in quarters 2 minutes High Peaches dried 4 5 minutes High Turnip in 1 2 inch slices 3 minutes High Peaches fresh in halves 3 minutes High Turnip small in quarters 3 minutes High Pears dried 4 5 minutes High Zucchini Acorn hal 7 minutes High Pears fresh in halves 3 4 minutes High Zucchini Summer 1 inch slices 8 minutes High Prunes 4 5 minutes High Raisins 4 5 minutes High Fresh and dried fruit Fresh fruit Dried beans and other legumes eWash and pit or core fruit If you e WARNING Never fill the pressure prefer peel and slice it cooker to more than half its e Cook fruit in the steamer or pasta capacity with beans and legumes basket on the support trivet and add at as these foods tend to expand least 2 a cup of water or fruit juice and froth during cooking 14 m Z e Clean out any foreign particles Rinse Lentil soup 8 10 minutes High e them with warm water Lentils green 8 10 minu
98. liminer la pression interne Toute pression contenue dans l auto cuiseur repr sente un danger Voir les instructions de fonctionnement Ne pas utiliser cet appareil pour frire pression avec de l huile D s que la pression de cuisson est atteinte r duire le feu afin que le liquide qui cr e la vapeur ne s vapore pas CONSERVER CES INSTRUCTIONS D gt Z O gt T 57 v lt O Z lt a ral 58 Introduction Les autocuiseurs d aujourd hui sont sans aucun doute tr s diff rents de ceux qu ont utilis nos m res et nos grands m res Lorsqu ils furent introduits sur le march la fin des ann es 1930 les autocuiseurs taient consid r s comme l un des meilleurs alli s des ma tresses de maison car il leur permettait de pr parer des repas d licieux bons pour la sant conomiques et de gagner du temps par rapport aux m thodes traditionnelles Si les arguments concernant la sant et la cuisson rapide sont encore valables la conception et l ing nierie des autocui seurs ont subi une volution significative Comme ils sont entour s d innombrables mythes les autocuiseurs sont certaine ment les ustensiles de cuisine les moins bien compris Ceci est r ellement lamen table car les autocuiseurs pr sentent de nombreux avantages par rapport aux m thodes de cuisson traditionnelles Et Pun des arguments majeurs est que les aliments peuvent tre pr par s en un tiers du temp
99. m temperature The food may spoil if you fail to use the proper processing times fail to vent steam from pressure cooker properly process at lower pressure than specified process for fewer minutes than specified or cool the pressure cooker with water 4 Finishing Touches Testing the Lid for a Proper Seal Most two piece lids will seal with a pop sound while they re cooling When it is completely cool test the lid It should be curved downward and should not move when pressed with a finger If a jar is not sealed refrigerate it and use the unspoiled food within two to three days or freeze it If liquid has been lost from sealed jars do not open them to replace it simply plan to use these first The food may discolor but if sealed the food is safe to consume Unsealed Jars What to Do If a lid fails to seal you must reprocess within 24 hours Remove the lid and check the jar sealing surface for tiny nicks If necessary change the jar Always use a new properly prepared lid and reprocess using the same processing time The quality of reprocessed food is poor Instead of reprocessing unsealed jars of food also can be frozen Transfer food to a freezer safe container and freeze Single unsealed jars can be refrigerated and used within several days Always Inspect Canned Food Before Consuming Just as you would avoid a foul smelling leaking or opened jar of food at the supermarket don t taste or use home
100. minutes High 15 I 2 l O Z m Meat and Poultry e Remove all the visible fat from the meat or poultry If you are preparing a complete cut of meat or poultry such as a roast cut it in such a way that it fits in the cooker without touching the sides Meat and poultry cut up into small pieces cooks faster eTo achieve best results brown the meat or poultry with 2 to 3 tablespoons of vegetable or olive oil in the pressure cooker with the lid off and before adding the other ingredients Do not overload the pressure cooker never more than two thirds full Brown the meat in batches if necessary Drain the excess fat and begin cooking as indicated in the recipe Always cook meat and poultry with at least 1 2 a cup of liquid If the cooking time exceeds 15 minutes use two cups of liquid Meats with preservatives or salted meats should be covered by the water Never fill the pressure cooker more than 2 8 full When you prepare a concentrated stock or soup put all the ingredients in the pressure cooker and add water to half its capacity Exact cooking times vary depending the cooking time of the vegetable ingredient which takes longest to cook Pressure cook the meat for this time Release the pressure from the cooker using the automatic release method Open the cooker and add the vegetables Check the seasoning Bring the pressure cooker up to pressure again and continue pressure cooking for the cooking time r
101. namiento tiene dos niveles de presi n posiciones 1 y 2 una posici n para expulsar el vapor dibujo de una nube de vapor y una posici n de apertura dibujo de un c rculo atravesado por una l nea que sirve para extraer la v lvula para su limpieza Fig 7 8 9 10 Notar quelav lvuladefuncionamiento no se puede girar a la posici n de apertura de la misma manera que se gira a las posiciones de presi n y de expulsi n de presi n Lea las instrucciones sobre c mo girar la v lvula a la posici n de apertura en la secci n de Limpieza y Mantenimiento de este manual A A psi Nivel de presi n Posici n de apertu 0 ra sin presi n 0 Posici n de expulsi n Qs del vapor sin presi n 1 8 Baja 2 15 Alta 7 Pulsador Para trabar la tapa de la Olla a presi n debe deslizar el pulsador HACIA ARRIBA HACIA EL EXTREMO DEL MANGO tal y como se indica en la Fig 6 Para abrir la tapa deslizar el pulsador HACIA ABAJO Y HACIA EL EXTREMO DEL MANGO Por razones de seguridad la olla no generar presi n si el pulsador no est en la posici n de cierre Esta medida garantiza que la olla no se podr abrir por descuido mientras haya presi n en su interior Junta de Cierre Para proporcionar sellado al vac o se coloca una junta de silicona alrededor del borde inferior de la tapa Nunca debe usar la olla a presi n si la junta de silicona no est puesta correctamente
102. ng foods such as stews meats poultry soups Do not use for vegetables or tender foods as this will result in overcooking 1 Natural Release Method To use this method remove the pressure cooker from the hot burner and let the pressure drop and cool down naturally Depending on the amount of food and liquid in the cooker this method can take from 10 to 15 minutes Once the pressure has been released completely and the pressure indicator has dropped go to step 4 in this section Cold Water Release Method this method is used to release pressure as quickly as possible and is primarily used for vegetables seafood and other tender foods that can quickly overcook To use this method remove the pressure cooker from the burner place in the sink and run cold tap water gently over the lid until steam dissipates and the pressure indicator is lowered Fig 12 When putting the cooker in the sink tilt it so the cold water will run down the sides of the cooker Once the pressure has been released completely and the pressure indicator has dropped go to step 4 in this section NEVER IMMERSE THE PRESSURE COOKER IN WATER Automatic Release Method When using the automatic release method turn the dial on the operating valve to the steam release position steam drawing position fig 7 and the steam will be released automatically Once the steam has totally been released and the pressure indicator has dropped go to 4 in thi
103. nning method Instructions for boiling water bath method Fill the pot about halfway with hot water Turn on the burner and heat the water Have the water in the canner hot but not boiling to prevent breakage of the jars when they re placed in the canner Follow the same steps detailed in the pressure cooker method for filling jars When the water in the pot reaches a rolling boil begin counting the correct processing time Boil gently and steadily for the recommended time adjusting the heat and adding more boiling water as necessary Use a jar lifter to carefully remove the jars as soon as the processing time is up Place the hot jars right side up on a rack dry towels boards or newspapers to prevent the jars from breaking on contact with a cold surface Leave at least 1 inch of space between jars 23 m Z Q N I I 2 l g Z LI 24 Do not tighten the lids Allow the jars to cool untouched for 12 to 14 hours Selecting the Correct Processing Time To destroy microorganisms in low acid foods processed with a pressure cooker you must e Process the jars for the correct number of minutes at suggested setting low or high pressure e Allow cooker to cool at room temperature until it is completely depressurized To destroy microorganisms in high acid foods processed in a boiling water bath you must e Process jars for the correct number of minutes in boiling water e Cool the jars at roo
104. nos y desh gase del agua e Enju guelos en agua tibia esto tambi n se aplica al arroz e Cocine cada taza de granos en la Cantidad de agua indicada e Si lo desea agregue sal a gusto e Despu s del tiempo de cocci n deje que la presi n disminuya naturalmente elos tiempos de cocci n pueden variar de acuerdo a la calidad de los granos Si luego del per odo de cocci n recomendado los granos todav a est n duros contin e su cocci n sin cubrir FR JOLES Y LEGUMBRES TIEMPO DE NIVEL DE la olla con la tapa Si es necesario COCCI N APROX PRESION agregue agua Arandanos 8 10 minutos Alto eUna taza de granos aumenta Azuki 4 5 minutos Alto aproximadamente a dos tazas una vez Frijoles habichuelas blancos 5 7 minutos Alto cocidos Frijoles habichuelas escarlata rojos 10 12 minutos Alto Frijoles habichuelas negros 8 10 minutos Alto GRANOS CANTIDAD DE TIEMPO DE NIVEL DE Frijoles habichuelas pintos 4 6 minutos Alto 1 taza AGUA APROX COCCI N PRESI N Gandules 7 9 minutos Alto Arroz basmati 1 12 tazas 5 7 minutos Alto Garbanzos 10 12 minutos Alto Arroz grano largo 1 tazas 5 7 minutos Alto Lentejas rojas 7 9 minutos Alto Arroz intergra 1 tazas 15 20 minutos Alto Lentejas sopa 8 10 minutos Ato Arroz silvestre Stazas 22 25 minutos Alto Lentejas verdes 8 10 minutos Alto Carne de res y de ave e Saque toda la grasa visible de la Granos carne de re
105. o para hacer conservas con alimentos de baja acidez quetienen up ph mayor de 4 6 Los alimentos de baja acidez no son suficientemente cidos para prevenir el crecimiento de la bacteria Clostridium botulinum que puede causar botulismo si se ingiere Para eliminar esta bacteria los alimentos deben procesarse a una temperatura de al menos 240 F que s lo puede alcanzarse en una olla a presi n Procesar los alimentos a 240 F durante un tiempo suficientemente largo asegura la destrucci n de los microorganismos da inos que pueden desarrollarse en los alimentos en conserva Los alimentos de baja acidez incluyen vegetales carnes aves mariscos y pescados Tambi n se recomienda usar este m todo para conservar sopas guisos y chile Aviso Aunque se consideran una fruta los tomates tienen un ph cercano al 4 6 Por este motivo deben ser procesados con el m todo para hacer conservas a presi n ATENCI N 240 F s lo se pueden alcanzar con el m todo para hacer conservas a presi n Nunca trate de hacer conservas de alimentos de baja acidez usando el m todo del ba o mar a Instrucciones para hacer conservas en olla a presi n Llene los frascos Deje el espacio superior adecuado de acuerdo a las instrucciones de procesamiento para los alimentos espec ficos Esto es necesario para que el aire adicional salga durante el procesamiento y se forme el sellado al vac o Para asegurarse de que no queden burbujas de
106. of high quality heavy gauge 18 10 stainless steel All cooking takes place in the pressure cooker pot Lid Made of high quality heavy gauge stainless steel The lid must be properly locked in position in order to build sufficient pressure for cooking The raised indentation on top of the lid located to the left of the handle allows you to easily align the lid to the cutout on top of the base handle when closing the pressure cooker Fig 5 WARNING NEVER FORCE THE PRESSURE COOKER OPEN 3 Pot Handle Besides being used to move and carry the pressure cooker the pot handle interlocks with the lid handle when the lid is turned clockwise Fig 5 Lid Handle Used to remove the lid from the pressure cooker the lid handle contains important components vital to the use of the pressure cooker To reduce the risk of burns or spills the lid and pot handle should be positioned so that it is turned inward towards the back of the stove and does not extend over adjacent surface units or overhang over the edge of the stove top Support Grip Handle The support grip handle provides greater stability when moving or carrying the pressure cooker 6 Operating Valve This operating valve features 2 pressure settings positions 1 and 2 a steam release position with a picture of steam and an unlock position picture of a circle with a line through it Figures 7 8 9 10 Note that the operating valve will not simply turn
107. orifices de sortie de vapeur sont propres et que le conduit n est pas obstru Il est important de bien nettoyer les soupapes automatiques de la mani re suivante e Soupape automatique d placer le s lecteur de pression jusqu la position pour extraire la soupape et nettoyer l orifice avec de l eau sous pression Fig 11 Pour avoir une plus grande s curit et de meilleurs r sultats le joint en caoutchouc doit tre remplac au bout d un an Le num ro de pi ce correspondant au joint en caoutchouc est Fagor 009 Avant d utiliser l autocuiseur DUO de Fagor toujours v rifier que les manches manche de l autocuiseur manche du couvercle et poign e lat rale sont bien viss s a leur place Sinon serrer les vis l aide d un tournevis 4 Pi ces de rechange N utiliser que des pi ces de rechange d origine distribu es par Fagor L utilisation de pi ces non autoris es ou d autocollants peut provoquer un mauvais fonctionnement de l unit et annulera toute couverture de la garantie fournie par le fabricant Instructions de base pour cuisiner Instructions de base pour cuisiner les aliments les plus habituellement pr par s en autocuiseur L gumes frais et congel s e Laver minutieusement les l gumes e Peler les tubercules comme les betteraves les carottes les pommes de terre et les navets eles courges enti res doivent tre piqu es avec une fourchette plusieurs fois avant de l
108. ou des volailles il faut bien les dorer dans l autocuiseur avec au moins 2 cuiller es d huile v g tale ou d olive Il faut goutter l exc s de graisse et faire revenir de l oignon de Pail ou autre en fonction de la recette Ajouter le reste des ingr dients et au moins 1 2 tasse du liquide avec lequel on va cuisiner comme un bouillon de la pur e de tomates dilu e ou du vin Soupes Les soupes se pr parent facilement et rapidement Ajouter dans l autocuiseur de la viande de la volaille ou des fruits de mer aux l gumes herbes ou pices voulus Ajouter les ingr dients liquides mais s assurer de ne pas remplir l autocuiseur a plus de la moiti de sa capacit Voir les Instructions de base pour cuisiner page 33 pour v rifier les temps de cuisson et les instructions Sauce tomate et fruits en conserve Etant donn que les aliments comme la sauce tomate et les fruits en conserve se pr parent traditionnellement feu tr s doux il faut les pr parer en utilisant un niveau moyen de pression Lorsqu on pr pare une sauce tomate faire revenir de l oignon et ou de l ail hach s Ajouter la viande ou la volaille dor es comme indiqu la recette Ajouter les tomates en pur e ou cras es et pass es la passoire Ne remplir l autocuiseur que jusqu la moiti de sa capacit Mettre le couvercle et le verrouiller Faire cuire sous pression moyenne pendant 20 minutes Retirer l autocuiseur de la
109. place Cook for 20 minutes Remove from heat and let pressure drop naturally Season with salt and pepper to taste To make fruit preserves place the fruit in the pressure cooker with the desired quantity of sugar Let sit one hour to release natural juices of fruit Bring to a boil uncovered Stir well and add other ingredients as indicated in your recipe Position lid and lock in place Cook for 8 minutes Remove from heat and use the natural release method to let the pressure drop naturally 17 m Z Q A I Troubleshooting In order to ensure best results when using the Fagor DUO pressure cooker be certain to read all of the instructions and safety tips contained in this owner s manual and all other printed materials provided by the manufacturer The following are practical tips and solutions to some common problems you may experience when using the Fagor DUO pressure cooker I 2 l 2 Z L PROBLEM The lid got jammed while trying to slide it closed and will not open or close REASON If the instructions in the Closing the Lid and Cooking section of this manual were nat followed carefully the lid might get jammed while trying to close it SOLUTION If there is some resistance when attempting to slide the lid closed do not force it Stop slide it back lift the lid and try aligning the marks again as described in the Closing the Lid and Cooking section of this manual If the lid jams never
110. presi n y a ada las patatas vuelva a cerrar la tapa de la olla para obtener presi n y coc nelo todo durante 6 minutos Finalmente vuelva a soltar la presi n abra la olla y a ada las zanahorias D jelas cocer a fuego lento sin presi n durante un par de minutos hasta que est n cocinadas CARNE DE RES Y AVE TIEMPO DE NIVEL DE COCCI N APROX PRESI N Carne de res ternara asado o brisket 35 40 minutos Alto Carne de res ternera shanks de 1 pulgada y media de ancho 25 30 minutos Alto Carne de res ternera cubos de 1 pulgada 1 libra y media 10 15 minutos Alto Carne de res carne mechada 2 libras 10 15 minutos Alto Carne de res alb ndigas 1 2 libras 5 10 minutos Alto Carne de res cecina 50 60 minutos Alto Cerdo asado 40 45 minutos Alto Cerdo costillas 2 libras 15 minutos Alto Cerdo pierna ahumada 2 libras 20 25 minutos Alto Cerdo jam n trozos 20 25 minutos Alto Cordero pierna 35 40 minutos Alto Cordero cubos de 1 pulgada 1 libra y media 10 15 minutos Alto Pollo entero 2 3 libras 12 15 minutos Alto Pollo en presas 2 3 libras 8 10 minutos Alto Gallinas de Cornualles dos 8 10 minutos Alto Sopa o caldo concentrado de carne de res o de ave 10 15 minutos Alto 43 m D gt Z le O l m e a o N W Mariscos y pescados e Limpie y destripe el pescado Saque toda espina visible e Refriegue y
111. presi n no puede generar presi n Como l quido puede usar agua caldo vino o cualquier otro tipo de l quido para cocinar excepto aceite Puede utilizar aceite para dorar la carne o pochar la cebolla antes de a adir el resto de los ingredientes pero el ACEITE NO DEBE on ene la ener E le a SER EL NICO L QUIDO en el que se y POIS Empuje es Sor RS coche cierre hacia el centro de la tapa Si no ATENCI N Las ollas a presi n empuja este bot n la olla no generar presi n alguna Esta es una medida de seguridad dise ada para prevenir una apertura accidental de la olla cuando hay presi n en su interior El cierre se bloquear autom ticamente en cuanto el indicador de presi n se haya elevado y s lo se desbloquear cuando el indicador de presi n haya vuelto a su posici n original 2 Una vez la olla a presi n est cerrada seleccione uno de los niveles de presi n en la v lvula de funcionamiento La presi n del nivel 2 es lo que se conoce como Presi n Alta que equivale a 15psi de las siglas en 35 NO son freidoras no intente fre r bajo presi n 2 No llene la olla m s de dos tercios de su capacidad incluidos l quidos y s lidos ya que es necesario dejar suficiente espacio para que se genere la presi n Llene la olla s lo hasta la mitad de su capacidad cuando cocine alimentos que aumenten de tama o y o produzcan espuma durante su cocci n tales como arvejas y otras legumbres y granos Llen
112. pression la vapeur se libere par la fen tre de s curit qui est localis e sur le lat ral du couvercle ATTENTION Durant la cuisson assurez vous de ne pas avoir la fen tre de s curit vers vous 14 10 Soupape de s curit Elle est log e a l int rieur de la poign e et est accessible pour v rification 11 12 et remontage de l int rieur de l autocuiseur Elle intervient lorsqu il y a une augmentation excessive de pression et provoque une vacuation constante de vapeur par l int rieur du manche de l autocuiseur De plus elle emp che l ouverture de l autocuiseur tant qu il y a de la pression l int rieur de ce dernier Fond diffuseur thermique Comme le but des autocuiseurs est d assurer une cuisson rapide la base du r cipient a un fond diffuseur thermique compos de trois couches de m tal L aluminium un des m taux conduisant le plus rapidement la chaleur est comprim comme dans un sandwich entre deux couches d acier Ce dernier entre en contact avec la source de chaleur et ne contient aucun l ment magn tique Cette caract ristique permet de cuisiner sur plaque induction Indicateur de pression permet de visualiser l existence de pression a l int rieur de l autocuiseur A mesure que l autocuiseur chauffe et que la pression est cr e a l int rieur l indicateur de pression la petite tige jaune plac e sur le manche du couvercle monte Au cours d
113. r la olla a presi n Introducci n Gracias por comprar una olla a presi n Fagor Apreciamos la confianza que ha depositado en nuestra empresa eli giendo una de nuestras ollas a presi n Estamos seguros de que esta olla a presi n le brindar un excelente servicio durante a os Rodeada de innumerables mitos la olla a presi n es probablemente la menos comprendida de las piezas de cocina Esto es lamentable porque la olla a presi n aporta muchas ventajas respecto a los m todos d Lo primero y m s importante es que cocina los alimentos en mucho menos tiempo en la mayor a de los casos en un tercio del tiempo requerido habitualmente Al reducirse el tiempo para cocinar los alimentos es mejor el color y seguridad intern le cocci n tradicionales tos tienden a conservar el sabor as como las vitaminas y minerales que habitualmente se evaporan o diluyen al cocinar con m s agua y durante m s tiempo Fabricadas de acero inoxidable 18 10 de alta calidad y grueso calibre las ollas a pre si n de Fagor est n dise adas pensando en su funcionalidad y seguridad ya que cumplen con todas las normas de acionales El regulador de presi n incorporado y f cil de usar de Fagor hace que determinar la presi n correcta y el mantenimiento de la misma sea m s f cil que nunca Las v lvulas de seguridad indican cu ndo disminuir o aumentar la in una olla a presi n Fagor esta se convertir en la pieza de cocina m s important
114. re un bouillon concentr ou un potage mettre tous les ingr dients dans l autocuiseur et ajouter de l eau a la moiti de sa contenance Les temps exacts de cuisson varient en fonction de la qualit et de la quantit de viande ou de volaille cuisiner moins que la recette indique autre chose les temps de cuisson donn s le sont pour 1 5 kg de viande ou de volaille De m me plus le morceau de viande est gros plus le temps de cuisson est long e Apr s la cuisson laisser que la pression diminue naturellement SINE 67 e Lorsqu on pr pare de la viande ou de la volaille avec des l gumes il faut commencerparpr parerlaviandedans du bouillon ou autre liquide D duire du temps de cuisson recommand pour la viande ou la volaille le temps de cuisson des l gumes qui mettent e plus longtemps a cuire Cuisiner a viande sous pression pendant ce temps Eliminer la pression de autocuiseur en utilisant la m thode de refroidissement rapide Ouvrir autocuiseur et ajouter les l gumes Poursuivre la cuisson sous pression pendant le temps recommand pour es l gumes Eliminer la pression de autocuiseur en utilisant la m thode de refroidissement rapide V rifier assaisonnement Si on souhaite ajouter des l gumes cuisson rapide comme les petits pois ou des ceps ne pas les cuire sous pression avec les autres l gumes Les ajouter dans l autocuiseur avant de servir et faire bouillir sans r
115. rners one on high and other on low Place your pressure cooker on the burner set to high and bring to pressure Once pressure has been achieved move your cooker over to the burner set on low and start your pressure cooking time Make sure the burner is not too low there should always be some steam coming out of the operating valve If there is no more steam coming out of the operating valve and or the pressure indicator drops raise the heat until steam starts coming out of the operating valve and adjust the cooking time by 1 or 2 minutes 2 One Burner Method Turn on one burner to medium heat and bring your cooker to pressure Once pressure has been achieved and steam starts to come out of the operating valve turn your burner to low and start your pressure cooking time Make sure you don t lower your heat too much there should always be some steam coming out of the operating valve If there is no more steam coming out of the operating valve and or the pressure indicator drops raise the heat until steam starts coming out of the operating valve and adjust the cooking time by 1 or 2 minutes Releasing Pressure After Cooking Always check your recipe to determine if the pressure cooker should be cooled down naturally or whether the quick release method should be used The DUO pressure cooker also features an automatic release position on the operating valve that can be used for releasing pressure automatically when cooki
116. s e s accumulent sur le couvercle La soupape automatique laisser chapper un grand jet de vapeur constant avec ou sans accumulation de gouttes d eau condens e sur le couvercle Lorsque l autocuiseur est utilis correctement la soupape automatique laisser passer un jet constant et mod r de vapeur et des gouttes d eau condens e s accumulent sur le couvercle a La source de chaleur est trop forte b La soupape automatique est sale c La soupape de s curit ne fonctionne pas correctement SOLUTION 1 Fonctionnement normal a R duire la puissance de la source de chaleur de mani re que la soupape automatique laisse chapper un jet de vapeur constant et mod r V rifier que la soupape automatique n a pas de particules d aliments Si tel est le cas les sortir avec un cure dents ou une fine tige m tallique Il faut remplacer la soupape automatique Contacter le SAV Fagor l adresse et au t l phone indiqu s sur la garantie PROBLEME La vapeur sort par les bords du couvercle RAISON Lautocuiseur est trop plein Lautocuiseur n est pas bien ferm Le joint en caoutchouc est a Mal mis en place b Sale c Us SOLUTION 1 Ne jamais remplir l autocuiseur plus de la moiti ou des 2 3 de sa capacit en fonction de l aliment pr parer Pour plus de d tails voir les Instructions de base pour cuisiner commen ant la page 33 En suivant les instruct
117. s que procese en una Olla para hacer conservas a presi n no necesitan ser esterilizados con antelaci n Tampoco es necesario esterilizar frascos para frutas tomates y alimentos encurtidos o fermentados que ser n procesados durante 10 minutos o m s en la olla para hacer conservas a ba o Mar a Rotule y guarde los frascos Debe quitar las bandas con rosca de los frascos sellados para evitar que se oxiden Entonces las bandas con rosca se deben lavar secar y guardar para usarlas en el futuro Gu rdelos en un lugar limpio fresco oscuro y seco La mejor temperatura es de entre 10 y 20 C 6 50 y 70 F Evite guardar alimentos conservados en lugares templados cerca de tuber as calientes de un hornillo o cocinilla o donde les d la luz solar directamente Pierden calidad a las pocas semanas o meses dependiendo de la temperatura y hasta se pueden descomponer Mantenga secos los frascos de alimentos conservados La humedad puede corroer las tapas met licas y stas se pueden romper lo cual hace que se descomponga el alimento Para obtener la mejor calidad use los alimentos conservados dentro de un a o Precauciones importantes al caseras Todas las recetas de conservas caseras contenidas en este manual han sido testadas para garantizar su calidad y tiempos adecuados que cumplan con las normas de seguridad Mientras que las instrucciones se sigan cuidadosamente el resultado final ser un producto delicioso
118. s compotes ou pour les mettre en conserve utiliser la m thode de refroidissement naturel e Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la maturit des fruits Fruits secs e Placer les fruits secs dans l autocuiseur avec 1 tasse d eau ou de jus de fruit pour chaque tasse de fruits secs e Si on le souhaite on peut ajouter des condiments Utiliser la m thode de refroidissement rapide a la fin de la cuisson Si a la fin du temps de cuisson les fruits sont encore fermes faire bouillir feux doux sans recouvrir l autocuiseur avec le couvercle jusqu au point souhait Ajouter de l eau si n cessaire FRUITS TEMPS DE CUISSON NIVEAU DE APPROXIMATIF PRESSION es 4 5 minutes H ots frais entiers ou Je 2 3 minutes Haul icots s ch s 4 minutes H es fraiches molt s 3 minute Haul P ches s ch es 4 5 minutes H Pommes fraiches en rondelles ou morceaux 2 3 minutes Haul Pommes s ch es 3 minutes H Raisins secs 4 5 minutes Hau ires fraiches en moiti s 3 4 minutes H Poires s ch es 4 5 minutes Hau 9 lt O pa lt q cc ral me a S me Ss Haricots secs et autres l gumes secs e les nettoyer et les rincer l eau ti de e Mettre les haricots tremper dans une quantit d eau ti de quatre fois sup rieure leur volume au moins quatre heures avant de les faire cuire 66 ou m me les laisser tremper la nuit
119. s normalement requis Comme les aliments sont cuits sur un laps de temps plus court ils perdent moins de leur couleur et de leur saveur IS retiennent davantage les min raux et les vitamines qui sont normalement lav s par la pr paration dans de grandes quantit s d eau des r cipients ouverts et une cuisson longue Les autocuiseurs Fagor fabriqu s en acier inoxydable 18 10 de haute qualit et gros calibre sont con us pour leur fonctionnalit et leur s curit car ils rem plissent toutes les normes internationales de s curit Si vous savez ce que signifie cuisiner avec un autocuiseur vous cons taterez que la soupape tournante des anciens autocuiseurs a t limin e Vous ne devrez plus penser a v rifier si elle fonctionne correctement ou s il y a trop de pression dans l autocuiseur puisque quatre soupapes de sortie de pression et un r gulateur de pression ont t incor por es au couvercle Ce r gulateur de pression Fagor simple utiliser fait qu il est plus facile que jamais de d terminer la pression correcte et de la maintenir puisque ces soupapes indiquent quand il faut r duire ou augmenter la source de chaleur pour avoir le niveau de pression souhait Avec une utilisation et un entretien appro pri s votre autocuiseur Fagor vous assu rera de nombreuses ann es d usage sans soucis et de d licieux repas rapides et faciles a pr parer Autocuiseur Duo de Fagor Composants et caract r
120. s o de ave Si prepara un trozo completo de carne como un asado c rtelo de manera que quepa en la olla sin tocar los costados La carne cortada en pedazos peque os se cocina m s r pido e Para obtener mejores resultados dore la carne de res o de ave en 2 a 3 cucharadas de aceite vegetal o de oliva en la olla a presi n sin poner la tapa y antes de agregar los otros ingredientes No sobrecargue la olla e ATENCI N Nunca llene la olla a presi n a m s de la mitad de su capacidad con arroz u otros granos ya que estos alimentos tienden a expandirse y a formar espuma mientras se cocinan e Limpielos de cualquier part cula extra a Enju guelos con agua tibia e Ponga los granos a remojar en una Cantidad de agua tibia cuatro veces mayor que su volumen por lo menos 42 nunca m s de dos terceras partes de su capacidad dore la carne en grupos si es necesario Deje escurrir el exceso de grasa y comience seg n lo indica la receta Siempre cocine la carne de res o de ave con al menos 1 2 taza de l quido Si el tiempo de cocci n excede los 15 minutos use 2 tazas de l quido Las carnes con conservantes o saladas deben quedar cubiertas por el agua Nunca llene la olla a presi n m s de dos terceras partes de su capacidad Cuando prepare caldo concentrado o sopa ponga todos los ingredientes en la olla a presi n y agregue agua hasta la mitad de su capacidad Los tiempos exactos de cocci n var an de acuerdo con la
121. s section below 4 After all the pressure has been released and the yellow pressure indicator has dropped slide the pressure cooker lock down towards the end of the handle fig 4 Hold the pot handle with your left hand and slide the lid handle to the right with your right hand Even though you have already released the pressure never open the pressure cooker towards your face since there may be intense cooking steam still inside the unit To avoid the risk of scalding let the droplets of condensed water drip back from the lid into the cooker Opening during cooking If you should need to open the pressure cooker during the cooking process it must be depressurized first as described in this section We recommend using the automatic release method for this purpose as this method will cool down your pressure cooker the least hence aiding to build pressure again faster to continue cooking The lid will be hot so be careful when opening and closing it to reduce the risk of burns only touch the handles Remember that you are interrupting the cooking process by opening the cooker when you continue cooking you must adjust the remaining cooking time and set the timer accordingly Never force the cooker open It may only be opened if the pressure indicator has dropped into its socket completely and no more steam escapes when the safety lock is moved to the open position 11 m Z Q 92 I I 2
122. source de chaleur et laisser la pression diminuer naturellement Pour faire des fruits en conserve pr parer les fruits comme indiqu aux Instructions de base pour cuisiner au paragraphe fruits page 34 Les mettre dans l autocuiseur avec la quantit de sucre souhait e Laisser reposer une heure pour que les fruits liminent leur jus naturel Les mettre bouillir dans l autocuiseur sans couvercle Bien m langer et ajouter le reste des ingr dients indiqu s par la recette Mettre le couvercle et le verrouiller Faire cuire pression moyenne pendant 8 minutes Retirer l autocuiseur de la source de chaleur et laisser que la pression baisse naturellement SIV NVYA 69 Probl mes et solutions PROBLEME n y a pas de sortie de vapeur par la soupape de fonctionnement Le poussoir n est pas en position ferm e RAISON I my a pas assez de liquide dans l autocuiseur Le joint de fermeture est sale ou d t rior La source de chaleur n est pas suffisante Les conduit est bouch Placer le poussoir en position de fermeture SOLUTION 2 V rifier et introduire la quantit conseill e Nettoyer ou remplacer Augmenter la puissance de la source de chaleur V rifier si le conduit est propre PROBLEME La pression ne monte pas I my a pas assez de liquide RAISON L autocuiseur n est pas bien ferm La soupape automatique est sale et ou bouch e Le
123. sure cooker pull the pressure lock towards the end of the handle Fig 4 and slide the lid handle to the right counterclockwise holding the base handle with your left hand and lifting the lid Before using the Duo Pressure Cooker for the first time wash all the parts and components with warm water and mild dishwashing soap Rinse well and towel dry The pressure cooker pot is dishwasher safe Fagor America recommends hand washing the pressure cooker lid and all its components Always remove the gasket when washing the lid Wash the gasket with warm soapy water rinse well and towel dry Cover the gasket with a thin coat of cooking oil e g vegetable olive canola etc Follow this procedure every time you wash the pressure cooker in order to extend the life of the gasket and to facilitate locking the lid in place fae Food and Liquid To cook with the DUO pressure cooker it is very important to use at least 1 2 a cup of liquid if you re cooking for 10 minutes or less or 2 cups of water if you re cooking for more than 10 minutes NEVER USE LESS It is important to always use some cooking liquid in a pressure cooker since it is the liquid that creates the steam necessary to build the pressure Without liquid the pressure cooker cannot build any pressure You can use water broth wine or any other kind of liquid to cook except oil You can use oil to brown meat or soften onions directly in your pressure cooker
124. t r duire la puissance de la source de chaleur un niveau plus faible pour avoir et maintenir le niveau de pression appropri Si la pression diminue et que la soupape de fonctionnement laisse chapper tr s peu ou pas de vapeur il faut augmenter la puissance de la source de chaleur jusqu a ce que le jet de vapeur soit mod r et constant et puisse tre maintenu NE JAMAIS SECOUER autocuiseur PENDANT LE PROCESSUS DE CUISSON Cela emp cherait la soupape de fonctionnement de laisser chapper la vapeur et par cons quent la pression diminuerait Comment liminer la pression apres avoir cuisin 1 V rifier toujours sur la recette ou dans les Instructions de base pour cuisiner page 11 du plat pr par pour savoir si l autocuiseur doit tre refroidi naturellement ou s il faut un refroidissement rapide Lorsqu on utilise le syst me de refroidissement naturel retirer l autocuiseur de la source de chaleur et laisser que la pression diminue naturellement Cela peut prendre de 10 15 minutes en fonction de la quantit de liquide et d aliments contenus dans l autocuiseur Le syst me de refroidissement naturel s utilise lorsqu on pr pare des alimenta comme de la viande des haricots pour lesquels un temps additionnel de cuisson est bon m me si le niveau de pression diminue graduellement Ouvrir l autocuiseur quand il n y a plus de pression l int rieur et qu il n y a plus de vapeur
125. ta Agregue agua si es necesario FRUTAS TIEMPO DE NIVEL DE COCCI N APROX PRESI N Ar ndanos 8 10 minutos Alto Ciruelas 4 5 minutos Alto Damascos frescos enteros o en mitades 2 3 minutos Alto Damascos secos 4 minutos Alto Duraznos frescos en mitades 3 minutos Alto Duraznos secos 4 5 minutos Alto Manzanas frescas en rodajas o trozos 2 3 minutos Alto Manzanas secas 3 minutos Alto Pasas 4 5 minutos Alto Peras frescas en mitades 3 4 minutos Alto Peras Secas 4 5 minutos Alto Frijoles habichuelas secos y otras legumbres e ATENCI N Nunca llene la olla a presi n a m s de la mitad de su capacidad con frijoles y legumbres ya que estos alimentos tienden a expandirse y a formar espuma mientras se cocinan elimpielos de cualquier part cula extra a Enju guelos con agua tibia e Ponga los frijoles habichuelas a remojar en una cantidad de agua tibia cuatro veces mayor que su volumen por lo menos cuatro horas antes de cocinarlos osilo prefiere d jelos remojando la noche anterior No agregue sal al agua ya que esto endurecer los frijoles habichuelas y evitar que absorban agua e No remoje las lentejas secas e Luego del remojo saque los frijoles habichuelas y ollejos que est n flotando e Deje escurrir los frijoles habichuelas y desh gase del agua e Enju guelos en agua tibia esto tambi n se aplica a las lentejas secas e Ponga los frijoles habichuelas
126. te qualit et gros calibre Apr s chaque utilisation l autocuiseur doit tre lav l eau ti de et au d tergent doux pour vaisselle Laver lautocuiseur la main car l acier inoxydable peut changer de couleur dans le lave vaisselle Ne pas nettoyer l autocuiseur avec un tampon m tallique ou des produits abrasifs qui pourraient rayer l aspect brillant de l ext rieur Le couvercle doit tre simplement lav l eau puis imm diatement essuy Pour liminer les taches rebelles ou certaines d colorations de l int rieur verser le jus de 1 2 citron m lang 1 ou 2 tasses d eau dans l autocuiseur puis faire chauffer couvercle en place pendant 15 minutes Retirer du feu et laisser que la pression diminue naturellement Laver ensuite comme d habitude Essuyer ensuite l autocuiseur propre avec un torchon sec propre et doux tout de suite apr s l avoir lav pour retrouver l aspect brillant Pour augmenter la dur e de vie utile du joint en caoutchouc il faut le sortir de son logement apr s utilisation et le laver l eau ti de avec un savon doux pour vaisselle Rincer et essuyer compl tement puis appliquer une couche d huile v g tale avant de le remettre en place Ne pas ranger l autocuiseur couvercle en place Placer le couvercle l envers sur l autocuiseur Entretien pour une utilisation sure 1 Avant d utiliser l autocuiseur DUO de Fagor il faut toujours v rifier que les
127. tes High with vegetables begin by cooking Pork roast 40 45 minutes High the meat in stock or another Pork ribs 2 pounds 15 minutes High liquid Subtract from the cooking Pork leg smoked 2 pounds 20 25 minutes High time recommended for the meat 16 Pork ham pieces 20 25 minutes High Lamb leg 35 40 minutes High Lamb 1 inch cubes 1 pounds 10 18 minutes High Chicken whole 2 to 3 pounds 12 18 minutes High Chicken in pieces 2 to 3 pounds 8 10 minutes High Spring chickens two 8 10 minutes High Soup or concentrated stock of beef or fowl 10 15 minutes High Seafood and fish e Clean and gut fish Take out all the visible bone eScrub and rinse shellfish in cold water Soak clams and mussels in a container of cold water with the juice of one lemon for an hour to remove sand from them e Cooking times can vary depending on the seafood which is cooked e Cook seafood in the steamer basket on the support trivet with at least 34 of a cup of liquid Apply a fine layer of vegetable oil to the steamer basket when you cook fish to avoid sticking e Ifyou prefer add seasoning or flavoring to the cooking liquid e Never fill the pressure cooker to more than two thirds of its capacity e When you prepare concentrated stock or soup put all the ingredients in the pressure cooker and add water to half of its capacity e Use the automatic or cold water release method when cooking time is up SEAFOOD A
128. tes High E e Soak beans in four times their volume e of warm water for at least four hours before cooking or if you prefer leave Grains them to soak overnight Do not add salt to the water as this hardens the beans and prevents absorption of water e Do not soak dried split lentils e After soaking remove floating beans and shell e Strain the water off the beans e Rinse in warm water this also applies to dried split lentils e Put the beans or legumes in the pressure cooker Add three cups of water for each cup of beans or legumes Do not add salt beans and legumes should be seasoned after cooking e Add a tablespoon of vegetable oil for each cup of water to eliminate the foam they produce e To add more flavor cook beans or lentils with some bay leaves and a small peeled onion embedded with two cloves of spice e After the cooking time is up use the natural release method to allow the pressure to decrease naturally e Cooking times may vary depending on the quality of the beans or other legumes If after the recommended cooking time the beans are still hard continue cooking them with the lid off If necessary add water e A cup of beans or other legumes yields approximately two cups when cooked e WARNING Never fill the pressure cooker to more than half its capacity with grains as these foods tend to expand and froth during cooking e Clean out any foreign particles Rinse them with warm water Soak grains
129. tos adecuado en el nivel de presi n recomendado baja o alta e Deje que la olla se enfr e a temperatura ambiente hasta que haya eliminado completamente la presi n El alimento se puede descomponer si no usa los tiempos de procesamiento adecuados sinoeliminaelvapordelasollas para hacer conservas adecuadamente si realiza el procesamiento a una presi n m s baja que la especificada si realiza el procesamiento durante menos minutos de los especificados o si enfr a la olla a presi n con agua 4 Toques finales Probar que la tapa est bien sellada La mayor a de las tapas de dos elementos se sellan haciendo un ruido como de pop mientras se enfr an Cuando est n completamente fr as pruebe las tapas Deben quedar curvadas hacia abajo y no se deben mover cuando aplica presi n con el dedo Si el frasco no est sellado p ngalo en el refrigerador y use el contenido que no est da ado dentro de los siguientes dos o tres d as o cong lelo Si ha salido l quido de los frascos sellados no los abra para agregarles m s l quido sino que utilicelos antes que los dem s El alimento puede perder color pero si est sellado est seguro Frascos no sellados Qu hacer con ellos Si una tapa no queda sellada debe volver a procesar el alimento antes de 24 horas Quite la tapa y revise que la superficie de sello del frasco no tenga peque as melladuras Si es necesario reemplace el frasco Siempre use tapas nuevas
130. try to force it closed To un jam try sliding the lid open again If you cannot open it please contact the Fagor Customer Service Department at 1 800 207 0806 or email at info fagoramerica com PROBLEM There is water leaking from the lower handle while the cooker is building pressure REASON While the pressure cooker is building pressure a little water might drip from around the area of the pressure lock on the pot handle The water comes from steam condensed on the inside of the lid The dripping will stop when the pressure cooker reaches full pressure However if it s a continuous leak or does not stop after pressure has been reached it might be for one of the following reasons The nuts and screws on the handle have loosened The gasket has not been oiled SOLUTION 1 Make sure the lower handle is screwed tight to the pot before using the pressure cooker or after all the pressure has been released Tighten the screws with a screwdriver if necessary Make sure you wash and dry your gasket after every use and oil it regularly PROBLEM Pressure does not build up the visual pressure indicator does not pop up after more than 5 minutes on high heat REASON 1 There is not enough liquid 2 The pressure cooker was not properly closed 3 The valve is dirty and or obstructed 4 The silicone gasket is not in place or is dirty or worn 5 The operating valve is not in the correct position
131. ts ne sont pas bien cuits RAISON Le temps de cuisson est trop court On a Utiliser la m thode de refroidissement rapide pour liminer la pression de l autocuiseur SOLUTION 1 Toujours v rifier les temps de cuisson donn s dans les Instructions de base pour cuisiner de cette notice page 33 Si les aliments sont toujours crus ou trop peu cuits augmenter le temps de cuisson de 1 2 minutes et cuire sous pression ou faire bouillir avec l autocuiseur sans couvercle jusqu au r sultat souhait Utiliser la m thode de refroidissement naturelle de mani re que les aliments disposent d un temps de cuisson plus long pendant que la pression descend PROBLEME 1 Les aliments sont trop cuits SOLUTION 1 Toujours v rifier les temps de cuisson donn s dans les Instructions de base pour cuisiner de cette notice page 33 Si les aliments sont trop cuits r duire le temps de cuisson de 1 2 minutes Utiliser la m thode de refroidissement rapide de mani re que la pression tombe imm diatement FRANCAIS 72 de On un un D D Due e e e e ut e ee ut un ee un ee ee ee ee Ou ut ee ee ee ee ee ee ee ee ut Ou ee ee Out ee Ou Out Ou Ou un Gun un un M18802963 998011280 998060020 998060048 M18802963 Glass lid 9 Glass lid 10 Silicone Gasket 9 Silicone Gasket 10 Tax 7 Shipping and handling New Jersey residents only must ad
132. uada y empiece a salir vapor de la v lvula Una vez haya presi n en la olla col quela en el quemador que ha encendido a potencia baja y empiece a contar el tiempo de cocci n Aseg rese de que la potencia del quemador no es demasiado baja debe observar siempre un ligero chorro de vapor saliendo de la v lvula de funcionamiento Si no sale vapor y o el indicador de presi n desciende aumente la potencia hasta que el vapor comience a salir por la v lvula de funcionamiento y ajuste el tiempo 1 6 2 minutos 2 M todo con un solo quemador Encienda un quemador a una potencia media y coloque la olla sobre ella Cuando el vapor comience a salir disminuya la potencia y comience a contar el tiempo de cocinado Aseg rese de que la potencia no es demasiado baja debe observar siempre un ligero chorro de vapor saliendo de la v lvula de funcionamiento Si no sale vapor y o el indicador de presi n desciende aumente la potencia hasta que el vapor comience a salir por la v lvula de funcionamiento y ajuste el tiempo 1 6 2 minutos C mo eliminar la presi n despu s de cocinar Compruebe siempre la receta del plato en preparaci n para determinar si la olla a presi n se debe enfriar naturalmente o se debe usar un m todo de enfriado r pido Puede elegir entre uno de estos tres m todos para liberar la presi n 1 Eliminar la presi n de forma natural Para utilizar este m todo retire la olla a presi n del quemador y dej
133. ucciones y recetas m D gt Z le O 1 l e lt am V LL 32 Componentes y caracteristicas e Olla a presi n Cuerpo fabricado en acero inoxidable 18 10 de alta calidad y grueso calibre toda la cocci n se lleva a cabo en la olla a presi n Tapa Fabricada de acero inoxidable de alta calidad y grueso calibre Esnecesario que la tapa est trabada correctamente y con la presi n de funcionamiento correctamente seleccionada para que la olla alcance la presi n suficiente Para colocar f cilmente la tapa alinee la marca que est al lado izquierdo del mango en la parte superior de la tapa con la marca de la parte superior del mango de la olla Fig 5 ATENCI N NO FORZAR NUNCA LA TAPA 3 Mango de la olla Adem s de ser usado para transportar la olla el mango de la olla se traba con el mango de la tapa cuando se gira la tapa en sentido de las agujas del reloj Fig 5 Mango de la tapa Se usa para sacar la tapa de la olla a presi n y contiene componentes vitales para el funcionamiento de la misma Para reducir el riesgo de quemaduras y accidentes el asa de la olla debe estar situada de tal manera que quede orientada hacia dentro y que no sobresalga sobre el borde de la cocina ni sobre las superficies adyacentes Asa lateral El asa lateral proporciona mayor estabilidad en el momento de transportar la olla a presi n 6 V lvula de funcionamiento La v lvula de funcio
134. ur DUO de Fagor peut tre utilis avec toutes les sources de chaleur parmi lesquelles gaz plaques lectriques vitroc ramique induction Dans le cas des plaques vitroc ramiques et a induction utiliser une puissance de chaleur moyenne lorsqu on cuisine avec la soupape de fonctionnement au niveau 2 niveau de pression moyen et une puissance de chaleur faible lorsqu on cuisine avec la soupape de fonctionnement au niveau 1 niveau de pression haut Pour que les flancs de l autocuiseur ne changent pas de couleur r gler toujours la puissance de mani re que si on utilise du gaz les flammes ne d bordent pas du fond Lorsqu on utilise des plaques lectriques en choisir une dont le diam tre soit gal ou inf rieur celui du fond de l autocuiseur Lorsque la soupape de fonctionnement laisse chapper un jet de vapeur continu r duire la puissance de la source de chaleur un niveau permettant de maintenir la pression sans sortie exag r e de vapeur La cuisson se fait ainsi parfaitement et on fait des conomies d nergie tout en conservant l apport en vitamines LE TEMPS DE CUISSON COMMENCE A CE MOMENT LA Il est recommand d utiliser un chronom tre de cuisine pour contr ler le temps exact de cuisson comme indiqu aux Instructions de base pour cuisiner ou dans la recette Si un moment donn au cours de la cuisson la soupape de fonctionnement laisse chapper un jet de vapeur excessif il fau
135. var la junta de silicona despu s de usar la olla a presi n tal como se explica en la secci n de limpieza y cuidados de este manual Aseg rese de secarla bien y de untarla con una fina capa de aceite vegetal antes de volver a ponerla en la parte interior del borde de la tapa y de guardar la olla Verifique que la junta de goma est correctamente colocada antes de usar la olla a presi n Tras un uso continuo la junta de goma comenzar a desgastarse y deber ser reemplazada al menos una vez al a o Para m s detalles refi rase a la secci n de limpieza y cuidados de este manual TONVdS4 PROBLEMA Despu s de cocinar no se puede abrir la olla a presi n MOTIVO A n queda presi n en el interior de la olla Si el indicador de presi n ha descendido pero aun as no puede abrir la tapa puede ser que el cierre de la olla no se haya movido a la posici n de no bloqueado SOLUCI N 1 Utilice el m todo autom tico o el de enfriado con agua fr a para eliminar la presi n que a n queda en la olla Trate de abrir la olla nuevamente cuando el indicador de presi n haya descendido Mueva el cierre de la olla a la posici n de no bloqueo e intente abrirla de nuevo PROBLEMA Los alimentos no quedan bien cocidos MOTIVO 1 El tiempo de cocci n es demasiado corto 2 Ha utilizado incorrectamente el m todo de enfriado con agua fr a o el autom tico para sacar la presi n de la olla SOLUCI N
136. wn on top of the pressure cooker pot This will avoid the risk of a vacuum forming inside the cooker during storage which would make the opening of the lid difficult It will also prevent stale odors from forming inside the cooker 7 Before using the Fagor DUO pressure cooker always check the handles the base handle support grip and the lid handle to make sure that they are securely screwed in place If not tighten the handle screws with a screwdriver 8 Replacement Parts Only use authentic replacement parts manufactured and distributed by Fagor America Inc The use of any unauthorized parts and or attachments may cause unit failure and will void any warranty protection provided by the manufacturer You can order spare parts by calling Fagor Customer Service Number at 1 800 207 0806 or by going to the online shop section of our website www fagoramerica com Cleaning the Operating Valve After every use check to make sure that the operating valve is clear of any built up particles To do so move the operating valve to the position shown in Fig 10 and remove the valve see detailed instructions below Clean it by running water through it Next lift the lid up to the light and look through the hole under the operating valve Make sure you can see through it and there are no food particles blocking it If necessary clean it with a small brush or pipe cleaner TO REMOVE THE OPERATING VALVE FOR CLEANING
137. y las tapas El soporte de metal que viene incluido con el conjunto puede acomodar hasta 4 frascos de un cuarto cada uno Para m s informaci n llame por favor al n mero gratuito 1 800 207 0806 de Lunes a Viernes 9 5 p m EST o visite la secci n de accesorios en nuestra p gina Web www fagoramerica com 1 Selecci n de frascos de cristal Preparaci n y Uso Examine los frascos y deseche los que tengan melladuras grietas o bordes speros Estos defectos no permitir n que el frasco selle herm ticamente lo que provocar que se descomponga el alimento Todos los frascos para conservas deben serlavadosenaguacon jab n bien enjuagados y estar calientes antes de ser usados Esto se puede hacer en el lavavajillas o coloc ndolos en el agua que se est calentando en la Olla para hacer conservas Es necesario mantener calientes los frascos para evitar que se quiebren cuando se llenen con un producto caliente y se pongan en la olla para hacer conservas para su procesamiento Los frascos que se procesen en una olla para hacer conservas a ba o Mar a durante 10 minutos o m s o en una olla para hacer conservas a presi n se esterilizar n durante el procesamiento Los frascos que se llenan con alimento y se procesan por menos de diez minutos en una olla para hacer conservas a ba o Mar a deben ser esterilizados hirvi ndolos durante diez minutos NOTA Si se encuentra a una altitud de 300 metros o mayor hierva un minuto ad
138. y que se conserve Sin embargo cuando siga O adapte sus propias recetas por favor aseg rese de que procesa las recetas con suficiente tiempo Si no se siguen las instrucciones y tiempos adecuados al hacer la receta consumir esos alimentos en conserva puede ser da ino o muy peligroso Nunca intente calcular sin estar seguro del tiempo exacto al hacer sus propias recetas Si usted tiene preguntas sobre m todos apropiados para hacer conservas o los tiempos que debe seguir por favor refi rase ala pagina Web del departamento de Agricultura americano en la siguiente direcci n www fsis usda gov Otra fuente til puede ser The Nacional Center for Home Foods Preservation www uga edu nchfp index html de seguridad hacer conservas RECETAS DE CONSERVAS CASERAS Salsa para pasta Porciones 4 pintas Espacio superior 1 pulgada Tiempo 20 minutos a presi n alta Ingredientes 5 libras de tomates sin coraz n y picados 2 cucharadas de aceite de oliva taza de cebolla pelada y picada 4 dientes de ajo pelados y picados Ya libra de champi ones picados Ya de taza de perejil fresco picado 1 Ye cucharadas de sal 2 hojas de laurel 2 cucharaditas de or gano 1 cucharadita de pimienta negra Ya de taza de az car moreno Preparaci n Colocar los tomates en una cacerola grande y ponerlos a hervir durante 25 minutos sin cubrir Enfriarlos ligeramente luego pasarlos por un pasapur s o cedazo para quitarles la piel

Fagor 918060778 Use and Care Manual

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