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Thermador Pro-Harmony P36 User's Manual

1. 24 R glages de cuisson au four et par convection 25 Autres utilisations du four cocccccccoocccncnnnncnonnnon 26 Conseils pour cuisson au four ooccccnccnnnncncncnnnn 27 GT a nd 28 R glage A A 29 Conseils de cuisson gril et four 30 Chapitre 6 Entretien Conseils de nettoyage de la cuisini re 31 35 Chapitre 7 Avant d appeler le service technique Maintenance faire par vous m me 36 Avant d appeler le service technique 37 Fiche signal tique 2 here 37 Garantie 38 INTRODUCTION Les cuisini res Thermador Professional sont des appareils monoblocs disponibles en plusieurs configurations Tous les mod les comprennent une table de cuisson gaz et un four gaz convection autonettoyant de dimension professionnelle avec un gril V RIFICATION DU TYPE DE GAZ V rifiez le type de gaz fourni pour le lieu d installation L appareil doit tre raccord au type de gaz pour lequel il est certifi Les tables de cuisson sortent d usine certifi es pour une utilisation au gaz naturel ou au gaz propane Assurez vous que l appareil correspond au type de gaz disponible Consultez la fiche signal tique du produit que vous trouverez l endroit indiqu la Page 37 MISE EN GARDE Si l appareil est aliment au gaz propane assurez vous que le r servoir de propane est quip de son propre d tendeur en plus du d
2. e XLO le r glage le plus bas fonctionne par cycles d une minute avec alternance de flamme allum e pendant environ 8 secondes suivies d environ 52 secondes de flamme teinte e Lorsque le bouton est r gl juste en dessous du rep re SIM la flamme reste allum e pendant environ 52 secondes et s teint pendant environ 8 secondes e Pour adapter le degr de chaleur aux aliments et leur quantit il est possible de r gler le bouton sur n importe quelle position dans l intervalle entre SIM et XLO indiqu sur le bouton R glages ExtraLow e Les num ros et les traits repr sent s sur le dessin n y figurent que pour r f rence Les num ros n apparaissent pas sur le bouton r el Ce num ro indique la position du bouton pour le r glage de flamme indiqu dans les tableaux de cuisson des pages 16 et 17 la flamme la plus forte correspondant au num ro 4 et la flamme la plus faible au num ro 1 Techniques ExtraLow e Letype et la quantit d aliments d terminent le r glage utiliser e Le r glage est galement d termin par le type de r cipient choisi Ses dimensions sa forme le mat riau et l utilisation ou non d un couvercle sont des facteurs qui influent sur l homog n it de la temp rature de cuisson Pour maintenir une chaleur basse ou pour faire mijoter portez les aliments bullition Remuez bien puis couvrez le r cipient puis baissez le r glage en placant le b
3. Important Reminders e Never flood a hot griddle or grill with cold water This can warp or crack the aluminum plate Do not clean any part of the grill or griddle in a self cleaning oven Do not use sharp tools to scrape igniters They are fragile If an igniter is damaged it may not light the burner e Acidic and sugar laden spills deteriorate the stainless steel Remove soil immediately e Abrasive cleaners used too vigorously or too often can eventually mar the stainless steel The over spray from liquid cleaners may leave an outline shadow If allowed to dry it may leave a permanent outline SECTION SIX CARE AND MAINTENANCE Cleaning Recommendations Part Material Broil Pan Grid Broil Pan Bottom Porcelain Enamel Cavity Porcelain Enamel on Steel Cleaning Products Directions DO NOT CLEAN IN SELF CLEANING OVEN To loosen cooked on food sprinkle empty hot grid with powdered laundry detergent or squirt with liquid detergent and cover with wet paper towels Allow to stand Hot sudsy water e Wash rinse thoroughly and dry Cleaners Soft Scrub e Apply with a damp sponge or cloth according to manufacturer s directions Rinse and wipe dry Powdered Cleanser Bon ami Comet Ajax Apply with a damp sponge or cloth according to manufacturer s directions Rub lightly itmay scratch the finish Rinse thoroughly and wipe dry Soap filled fiber or steel wool pads S O S Br
4. e Pour la cuisson avec trois grilles le mode Convection Bake Cuisson par convection doit tre utilis E Emplacement des plats A Laissez un espace d au moins 25 mm 1 po entre les plats et les parois du four pour que la chaleur puisse circuler A Espacez les plats de sorte qu ils ne se trouvent pas juste au dessus l un de l autre Laissez 38 mm 1 1 2 po au dessus et en dessous de chaque plat CHAPITRE 5 UTILISATION DU FOUR Cuisson convection Il y a plusieurs avantages la cuisson convection Dans le syst me convection un ventilateur l arri re du four d place uniform ment l air dans le four Cet airoffre une chaleur uniforme pour que les aliments plac s sur toute grille donnent des r sultats cons tants Des aliments sur plusieurs grilles peuvent tre cuits en m me temps et seront cuits sans avoir tourner les plats Des plats peu profonds doivent tre utilis s pour la cuisson convection Ceci permet l air de bien circuler Les plats c t s lev s ou couverts ne conviennent pas ce type de cuisson car l air chaud ne peut circuler autour des aliments Il est possible d utiliser les plats pr f r s pour la cuisson convec tion en autant que les bords soient peu profonds pour que l air circule autour des aliments Tout aliment non couvert brunira uniform ment et une cro te riche se formera Les aliments dans des casseroles couvertes casseroles r tis ou cr me anglai
5. F papier d aluminium ou d un couvercle Poisson et fruits de mer 79 93 C 175 200 F Aliments frits 93 107 C 200 225 F Jus de viande ou sauces la cr me recouverts 79 C 175 F Agneau et r tis de veau 79 93 C 175 200 F Cr pes et gaufres recouvertes 93 107 C 200 225 F Pommes de terre 93 C 200 F Pur e recouverte 79 C 175 F P tes et p tisseries 79 C 175 F 107 C 79 93 C 175 200 F Volaille recouverte 79 93 C 175 200 F 225 F L gumes recouverts 79 C 175 F 26 CHAPITRE 5 UTILISATION DU FOUR Conseils de cuisson au four Biscuits 30 5 x 38 1 cm 190 C 375 F 8 12 minutes 12 x15 T le a patisserie G teaux fourr s 20 3 ou 22 9 cm 177 C 350 F 27 CHAPITRE 5 UTILISATION DU FOUR GRILLOIR POUR OBTENIR LES MEILLEURS RESULTATS A D congelez les aliments avant de les faire griller A Vous pouvez laisser la porte du four fermer pendantle grillage A Pour obtenir un point de cuisson saignant les steaks doivent avoir une paisseur d au moins 25 mm 1 po A Ne retournez les aliments qu une fois au milieu du temps total de cuisson II n est pas n cessaire de retourner les morceaux tr s fins tranches de jambon filets de poisson etc Les tranches de foie doivent tre retourn es ind pendamment de leur paisseur A Utilisez une minuterie R glez le sur la d
6. INTRODUCCION Las Estufas Profesionales de Thermador son unidades autoestables que estan disponibles en un gran numero de configuraciones Todos los modelos vienen con una superficie para cocinar con gas con un horno de convecci n de gas de tama o profesional que incluye la capacidad para asar VERIFICACI N DEL TIPO DE GAS Verifique el tipo de gas suministrado en el lugar Aseg rese que el aparato est conectado al tipo de gas para el cual est certificado Los modelos vienen de f brica con certificado para el uso con gas natural o con gas propano LP Aseg rese que su estufa y tipo de gas sean el mismo Consulte la etiqueta con informaci n de producto que se encuentra como se indica en la P gina 37 PRECAUCI N Cuando conecta la unidad a gas propano aseg rese que el tanque de gas propano venga con su propio regulador de alta presi n adem s del regulador de presi n que se incluye con la estufa La m xima presi n de gas a este aparato no debe exceder 14 0 pulgadas de columna de agua 34 9 mb del tanque de gas propano al regulador de presi n IMPORTANTE Todas las estufas deben ser instaladas con una consola trasera de protecci n La P304 viene con una consola baja Paratodos los dem s modelos se debe pedir por separado una de tres consolas traseras disponibles e instalarla en la parte trasera de la estufa Lastres opciones para consola trasera de protecci n incluyen una consola baja consola alta
7. It is normal for a certain amount of moisture to evaporate from the food during any cooking process The amount depends on the moisture content of the food The moisture will condense on any surface cooler than the inside of the oven suchas the control panel TEMPERATURE SETTING When using Convection Bake reduce the temperature recom mended in the recipe by 25 F except for meats When roasting meats check internal temperature prior to time recommended by recipe to prevent over cooking CAUTION RACK POSITIONS One Rack Baking e When baking on one rack best results are obtained in the bake mode see Bake e When roasting a turkey or a large piece of meat convection bake may be used Rack 2 is the most appropriate rack Two Rack Baking e Racks 2 and 5 are most appropriate when using the convection bake mode Pans should not be staggered but the baking pan on rack 2 should be placed directly under the one on rack 5 e This may be used for cakes cookies biscuits and other foods for which two rack baking is desirable e When several casseroles frozen pies or cakes are to be baked use racks 2 and 5 e These two racks can also be used for a large oven meal Three Rack Baking e When several sheets of cookies are to be baked bake them on racks 1 3 and 5 Place the baking sheets directly above each other on the respective racks to allow air to flow around the baking sheets Bakeware Type e Al
8. Pr chaufferle po lon MEDLO MED Cuiser _ Identique aux br leurs standard Pain dor cr pes sandwiches grill s BEURRE XLO Maintenir fondre chaud 4 3 Laisser fondre pendant 5 a 10 minutes C R ALES MED LO MED Finir la semoule demais cuisson selon les instructions sur Gruau avoine HI Couvrir porter l eau l emballage bullition ajouter les c r ales CHOCOLAT Utilisez XLO 2 MO n fondre pendant A fondre XLO Pour maintenir la temp rature DESSERTS a MED LO MED Cuire selon MED LO MED identique aux br leurs standard la recette Pouding e M lange pour garniture a tarte XLO Pour maintenir la temp rature couvrir MED LO Suivre les AQICATION MDalldg OEUFS Utiliser XLO XLO 3 4 minutes pour oeufs A MED HI Couvrir porter a ARA Ala coque bullition ajouter les oeufs ee 20 minutes pour couvrir LO MED LO Finir la tan Frits brouill s MED Faire fondre le beurre cuisson REG Pour mantenir US ques ajouter les oeufs instants la temp rature Poch s A MED MED HI Finir la PRETO Re bullition cuisson Identique aux br leurs standard VIANDE POISSON VOLAILLES HI Jusqu ce que la viande MED LO MED Finir la a au eaters ileso Identique aux br leurs standard HI Faire fondre la graisse E Braiser steak suisse faire revenir entre MED HI et Utiliser XLO 3 2 Laisser mijoter jusqu ce r ti la c
9. hervir a fuego lento XLO mantener tapar MED LO a MED cocinar 10 a 30 min o hasta quedar suave MED LO a MED cocinar seg n las indicaciones empad MED a MED HI mantener temperat de freir SIM a MED LO cocinar seg n las indicaciones empad MED LO a MED cocinar al t rmino deseado XLO mantener tapar Igual que quemador est nda Igual que quemador est nda Igual que quemador est nda Igual que quemador est nda Freir con poco aceite HI calentar aceite MED HI a HI Igual que quemador estanda y removiendo agregar verduras terminar de cocinar Recomendamos revolver los alimentos ocasionalmente 17 SECCI N CUATRO USAR LA PARRILLA Usar el asador de gas Serecomienda usar UNA CAMPANADE VENTILACI N de una capacidad adecuada de pies c bicos por minuto para ventilar hacia el exterior de la casa para instalaciones ARRIBA DE LA ESTUFA Parala mayor a de cocinas con una campana montada enla pared se recomienda una campana certificada Se debe instalarla campana conforme alas instrucciones de instalaci n incluidas con la campana y a los requerimientos delos c digos locales de construcci n Consulte los requerimientos de ventilaci n en las instrucciones de instalaci n para informaci n adicional ELASADOR Disponible en algunos modelos Cuando cocina con el asador usted lograr el mismo sabor como la carne preparada en un asador afuera Realmente se crea este sabor porlas
10. CETTE GARANTIE DEVIENT AUTOMATIQUEMENT NULLE ET NON AVENUE Les centres de service autoris s sont les personnes ou compagnies qui ont t sp cialement form es pour les produits Thermador et qui selon l opinion de Thermador ont une excellente r putation pour le service la client le et la formation technique il est noter qu elles sont des personnes ind pendantes et non des agents partenaires affili es ou repr sentants de Thermador Nonobstant ce qui suit Thermador ne sera pas tenu responsable pour un produit situ dans une r gion loign e plus de 100 miles d un centre de service autoris ou raisonnablement inaccessible dangereuse hasardeuse ou autres dans une telle situation si l utilisateur le demande Thermador paiera les frais de main d oeuvre et de pi ce et exp diera les pi ces au centre de service autoris le plus pres mais l utilisateur sera enti rement responsable de tout frais de d placement ou autres frais encourus par la compagnie de service en autant qu elle accepte d effectuer l appel de service Produit hors garantie Thermador n est nullement tenu par la loi ou autrement d offrir toute concession l utilisateur incluant r paration tarifs ou remplacement de produit une fois que la garantie a expir e Exclusions de la garantie la couverture de garantie d crite dans la pr sente exclut tout d faut ou dommage qui ne sont pas un d faut direct de Thermador incluant sans limitation un ou plu
11. CHAPITRE 6 ENTRETIEN ET MAINTENANCE Conseils de nettoyage de la cuisini re Pi ce Mat riau Produits d entretien Indications NE PAS NETTOYER DANS LE FOUR AUTONETTOYANT Pour d tacher les r sidus d aliments saupoudrer la grille vide quand elle est encore chaude d un produit d entretien en poudre pour la lessive ou asperger d un produit liquide puis couvrir avec des serviettes en papier mouill es Laisser reposer Eau chaude savonneuse e Laver rincer soigneusement puis s cher Produits d entretien Soft Scrub e Appliquer l aide d une ponge ou d un chiffon humide selon les indications du fabricant Rincer et s cher Produit d entretien en poudre Bon ami Comet Ajax e Appliquer l aide d une ponge ou d un chiffon humide selon les indications du fabricant Frotter l g rement en prenant garde de ne pas rayer la surface Rincer soigneusement ets cher Tampons m talliques r curer ou savonneux S O S Brillo e Mouillerle tampon frotter l g rement en prenant garde ane pas rayer la surface Rincer soigneusement et s cher Grille de la l chefrite Fond de la l chefrite da Voir les instructions pour la porcelaine maill e de la cavit Porcelaine maill e Cavit La porcelaine maill e est r sistante mais pas l preuve des acides Les aliments acides tels que jus d agrumes tomates rhubarbe alcool ou lait doivent tre essuy s et ne pas recuire sur la porcelaine au co
12. Limpie el colector despu s de cada uso Se puede lavar en la lavavajillas Lavar en agua caliente con detergente enjuagar y secar Suciedad persistente Soft Scrub 32 Indicaciones Importantes El acero inoxidable resiste muchas manchas de alimentos y picaduras siempre y cuando la superficie es mantenida limpia y protegida Nunca permita que manchas de alimentos o de sal permanezcan mucho tiempo sobre acero inoxidable Frotar ligeramente en la direcci n de las l neas de pulido Cloro y compuestos de cloro en algunos detergentes son corrosivos para el acero inoxidable Revise los ingredientes en la etiqueta Las rejillas son pesadas tener cuidado cuando las levanta Ponerlos sobre una superficie protegida Ampollas grietas astillas son comunes debido a las extremas temperaturas en los dedos de las rejillas y los cambios r pidos de las temperaturas Derrames cidos y de az car echan a perder el esmalte Quitarla suciedad de inmediato Detergentes abrasivos usados con mucha frecuencia pueden da ar el esmalte con el tiempo Vaciar el colector despu s de cada uso Quitar el colector despu s de que la grasa se haya enfriado Tener cuidado de no llenarlo demasiado para no tirar la grasa cuando inclina el colector SECCI N SEIS CUIDADO Y MANTENIMIENTO Recomendaciones de Limpieza Parte Material Asador o Plancha superficie de titanio Encendedores Cer mica Bandejas pa
13. Nunca se deben usar utensilios para hornear en la parrilla como cazuelas grandes bandejas de galletas etc DI METRO DE LA BASE e Seleccione el di metro de la base para hacer juego con el di metro de la llama El di metro de la llama debe ser del mismo tama o que la base de la olla o ligeramente m s peque a Ollas demasiado grandes o peque as perjudican el desempe o Generalmente un tama o de olla de 5 1 2 140 mm es el m s peque o que se recomienda iv SN Gd TRA OLLA DE BASE PLANA Una base plana pesada es mas apta de permanecer plana cuando se calienta Bases de ollas deformadas dentadas estriadas o muy ligeras calientan de un modo poco uniforme Caliente y enfrie las ollas gradualmente para evitar cambios repentinos de la temperatura lo cual tiende a deformar las ollas No agregue agua fr a a una olla caliente OLLA TAPADA Una tapa bien ajustada acorta el tiempo de cocinar y facilita el uso de ajustes m s bajo de calor SECCI N CUATRO USAR LA PARRILLA Utensilios especiales para cocinar OLLA TIPO WOK CON BASE PLANA WOK CON BASE REDONDA EN UN ANILLO DE SOPORTE e Woks Se pueden usar ya sea woks con base plana o redonda con el anillo de soporte en los modelos que no incluyen un quemador para wok Para los woks de base redonda se debe usar el anillo de soporte Se debe comprar por separado el anillo de soporte para wok de hierro fundido aporcelanado e Enlatadores y
14. are normal The flame should burn completely around the burner cap Ifit doesn t check that the cap is positioned correctly on the base and that the ports are not blocked The flame should be stable with no excessive noise or fluttering SECTION FOUR USING THE COOKTOP Cookware Recommendations 44 CAUTION gt Food packaged in aluminum foil should not be placed directly on the burner grate Aluminum foil can melt during cooking gt Do not let plastic paper or cloth come in contact with a hot burner grate They may melt or catch fire gt Never let a pan boil dry This can damage your pan and the cooking surface Professional quality pans with metal handles are recommended because plastic handles can melt or blister if the flame extends up the side of the pan Professional quality pans are found at restaurant supply stores and gourmet specialty shops All cookware should have these characteristics good heat conductivity good balance correctly sized base diameter a heavy flat base and a proper fitting lid For best cooking results the flame should be contained under the bottom of the pan Aluminum and copper are pan materials that conduct the heat quickly and evenly These metals are sometimes attached to the base or in the core between stainless steel BALANCED PAN Balance is important for stability and even cooking The handle must not be heavier than the pan and tilt it unevenly A pan must sit lev
15. encendedor electr nico echa chispas autom ticamente para volver a encender la llama No toque los quemadores cuando los encendedores echan chispas IMPORTANTE Para una combusti n adecuada no use la parrilla sin tener las rejillas de los quemadores en su lugar Hay un ligero sonido asociado con la combusti n de gas y el encendido Esta es una condici n normal En parrillas que usan gas propano LP se puede escuchar un ligero sonido de estallido pop en los puertos del quemador durante algunos segundos despu s de haber apagado el quemador FALLA DE ELECTRICIDAD Solamente en el caso de una falla de electricidad pueden encenderse manualmente los quemadores est ndar Es necesario encender cada uno individualmente Si se est usando la parrilla cuando se va la luz gire todas las perillas a la posici n OFF Apagado Se pueden encender los quemadores est ndar con un cerillo prendido cerca de los puertos y girando la perilla de control a la posici n 7 Espere hasta que la llama envuelva toda la tapa del quemador antes de ajustar la llama a la altura deseada No se puede usar el quemador ExtraLow durante una falla de electricidad Aseg rese de apagarlo Si el quemador ExtraLow est prendido cuando se va la luz no se puede volver a prender hasta no apagar primero la perilla No se pueden usar la plancha o el asador durante una falla de luz Si huele a gas consulte las precauc
16. n Convecci n Horneado de convecci n Usted puede ahorrar mucho tiempo horneando un lote completo de galletas al mismotiempo Las galletas se hornean uniformemente y terminan todas al mismo tiempo Se puede acortar el tiempo del horneado debido al aire caliente de circulaci n Para alimentos m s peque os como galletas verifique que est n cocidos uno o dos minutos antes del tiempo de la receta Para alimentos m s grandes como pasteles revise cinco a seis minutos antes del tiempo indicado en la receta Cocinar carne y aves con el modo deconvecci n produce alimentos dorados y crujientes afuera y h medos y jugosos en el interior Cortes grandes de carne o ave pueden quedarterminados hasta 30 minutos antes que el tiempo sugerido as que porfavor verifique que nose cuezan demasiado Un term metro para carne o un term metro de lectura inmediata proporcionar resultados m s precisos que el m todo del minuto porlibra Entre m s grande el corte de carne o de ave m s tiempo podra ahorrar 23 Convertir el horneado convencional al horneado de convecci n Para convertirla mayor a de recetas para hornear galletas pasteles pays etc al modo de convecci n debe reducirla temperatura del horno por 25 F No se debereducirlatemperatura para carnes y aves Se debe usar la mismatemperatura recomendada en las recetas y tablas de cocinar para cocer carnes y aves SECCI N CINCO USAR LA PARRILLA Ajusta
17. rese de apagarlo cuando ocurre una falla de luz porque el quemador no se puede volver a prender hasta que se apaga la perilla de control y se vuelve aprender Vea Qu hacer cuando huele a gas adentro dela portada Si usted experimenta baja presi n de gas contacte asu proveedor de gas CHISPAS INTERMITENTES O CONSTANTES DEL ENCENDEDOR Chispas intermitentes o constantes de los quemadores sellados de gas pueden ser el resultado de una cantidad de condiciones preventibles Elimine estas condiciones como se indica en la tabla S NTOMA CAUSA REMEDIO Chispas intermitentes Encendedorsucioo h medo e Secar olimpiar bien el encendedor e Puertos del quemador tapados e Limpiar puertos en la tapa del quemador con un alambre una aguja o un clip enderezado M s de cuatro clics del e Latapadelquemadornocabe e Alinearlatapa del quemador encendedor antes de prender Chispas constantes en la base del quemador Estufa est mal aterrizada sobre la base del quemador Consultar instrucciones de instalaci n Contratara un el ctrico calificado para poner la estufa a tierra Alimentaci n el ctrica est mal polarizada 36 Consultar instrucciones de instalaci n Contratara un el ctrico calificado para poner la estufa a tierra SECCI N SIETE ANTES DE SOLICITAR SERVICIO Antes de solicitar servicio Antes de solicitar servicio revise lo siguiente para evitar cargos innecesarios deservicio Asegurese de ver
18. tendeur de la cuisini re La pression maximale d arriv e du gaz pour cet appareil ne doit pas d passer 34 9 mb 14 po C E entre le r servoir de propane et le d tendeur IMPORTANT Toutes les cuisini res doivent tre install es avec une plaque de protection Le mod le P304 est fourni avec une plaque de protection basse Pour tous les autres mod les une plaque de protection choisie parmi les trois mod les disponibles doit tre command e s par ment et install e l arri re de la cuisini re Le trois choix de mod les sont plaque de protection basse plaque de protection tag re sup rieure et enjoliveur pour installation en lot Avant d utiliser la cuisini re assurez vous que le bon dosseret a t pos NE PAS utiliser un dosseret qui n est pas con u pour le mod le de cuisini re Consultez les instructions d installation fournies avec l appareil pour plus d information MISE EN GARDE Pour viter br lures ou incendie un dosseret est con u sp cifiquement pour cette cuisini re et doit tre install chaque fois que la cuisini re est utilis e INTRODUCTION MANUEL D UTILISATION ET D ENTRETIEN Introduction Le pr sent manuel contient d importants renseignements sur l utilisation et l entretien de tous les mod les de cuisini res Thermador Professional Pour utiliser ce manuel vous devez conna tre le num ro du mod le de votre cuisini re puisque certains renseignements ne s
19. tiles as como indicaciones de c mo usar todas las caracter sticas de esta estufa Gu rdelo en un lugar cerca ya que contiene las respuestas a las preguntas que pueden surgir cuando usted comienza a cocinar Cont ctenos si necesita ayuda Cuando nos escriba favor de incluir el modelo y el n mero de serie de su estufa Sinceramente Cientificos de productos Thermador para consumidores ADVERTENCIA El no observar la informaci n en este manual puede causar un fuego o una explosi n y como resultado da os a la propiedad lesiones o la muerte No guarde o use materiales combustibles gasolina u otros vapores y l quidos inflamables cerca de este o cualquier otro aparato QUE HACER EN CASO DE OLER A GAS No trate de encender ning n aparato No toque ning n interruptor el ctrico No use ning n tel fono en su edificio Llame de inmediato a su proveedor de gas desde el tel fono de alg n vecino Siga las instrucciones de su proveedor de gas Cuando no pueda localizar a su proveedor de gas llame a los bomberos Un instalador calificado una agencia de servicio autorizada o el proveedor de gas debe realizar la instalaci n y el servicio INTRODUCCI N Contenido Introducci n c0cceeceeeceeceeeceecececeeeeeeeeeeeees 1 2 Verificaci n del tipo de gaS ccomoooccm 1 Secci n Uno Instrucciones Generales de Seguridad Precauciones de Seguridad ocooooo cccccccccno 3 6 Se
20. Care should be taken that the surface is not gouged To remove tray slide back and lift Griddle Grease Tray GRIDDLE GREASE TRAY e Push the tray under the front edge of the griddle overhang to catch grease or food residue e Clean the tray after every use When removing the tray use care when tipping it so that the contents do not spill see illustration e After cooling pour the grease into a grease resistant container for disposal Cooking on the Griddle 1 Check that the grease tray is tucked under the griddle plate overhang Turn the knob to the cooking temperature to preheat the griddle Preheat 10 to 12 minutes Add butter margarine oil or shortening for flavor Add the food and cook Care should be taken that the surface is not gouged when utensils are used GRIDDLE COOKING RECOMMENDATIONS FOOD SETTING DE APO N Eggs 300 F to 325 F 150 C to 160 C Bacon Breakfast Sausage 350 F to 375 F 177 C to 190 C Toasted Sandwiches 325 F to 350 F 160 C to 177 C Boneless Pork Chops 1 2 thick 350 F to 375 F 177 C to 190 C Ham Slices 1 2 thick 350 F to 375 F 177 C to 190 C Pancakes French Toast 350 F to 375 F 177 C to 190 C 190 C to 205 C Boneless Chicken Breasts 350 F to 375 F 177 C to 190 C Potatoes Hash Browns 1375 F to 400 F 72 lh SECTION FIVE USING THE COOKTOP Cooking with Convection T
21. Producto una vez que esta garant a haya llegado a su vencimiento Exclusiones de la garant a La cobertura de la garant a que se describe aqu excluye todos los defectos o da os que no son la responsabilidad directa de Thermador incluyendo sin limitaci n uno o m s de los siguientes puntos 1 el uso del Producto en un modo diferente de su uso normal usual e intencionado incluyendo sin limitaci n cualquier forma de uso comercial el uso o almacenamiento de un producto para interiores en el exterior el uso del Producto junto con naves mar timas o a reas 2 el mal comportamiento intencional de cualquier parte negligencia mal uso abuso accidentes descuido operaci n incorrecta falta de mantenimiento instalaci n incorrecta o negligente manipulaci n falta de observar las instrucciones de operaci n mal manejo servicio no autorizado incluyendo arreglos hechos por usted mismo o explorar el funcionamiento interno del aparato 4 ajustes o alteraciones o modificaciones de cualquier tipo 5 la falta de cumplir con los c digos regulaciones o leyes el ctricas y o de construcci n estatales locales y municipales que pueden aplicar incluyendo la falta de instalar el producto conforme a los c digos y las regulaciones locales de fuego y construcci n 6 el desgaste normal derrames de alimentos o l quidos acumulaciones de grasa u otras substancias acumuladas sobre en o alrededor del Producto y 7 fuerzas y factores externos ele
22. WARNING The appliance is for cooking Based on safety considerations never use the oven or cooktop to warm or heat a room Also such use can damage the cooktop or oven parts When using the cooktop DO NOT TOUCH THE BURNER GRATES OR THE IMMEDIATE SUR ROUNDING AREA Areas adjacent to the burners may become hot enough to cause burns Never leave the range unattended when using high flame settings Boil overs cause smoking and greasy spillovers that may ignite More importantly if the burner flames are smothered unburned gas will escape into the room See Inside Front Cover regarding gas leaks Only certain types of glass heat proof glass ceramic ceramic earthenware or other glazed utensils are suitable for cooking on the range burners This type of utensil may break with sudden temperature changes Use only on low or medium heat settings according to the utensil manufacturer s directions Do not heat unopened food containers a buildup of pressure may cause the container to burst During cooking set the burner control so that the flame heats only the bottom of the pan and does not extend beyond the bottom of the pan Avoid using high flame setting with a pan larger than the grate or with one that spans more than one burner such as a griddle for prolonged periods of time This can result in poor combustion that generates harmful by products Use caution to insure that drafts like those from forced air
23. and immediately after self cleaning the oven BEFORE USING YOUR RANGE FOR THE FIRST TIME CHECK THAT YOU HAVE THESE ITEMS DESCRIPTION 3 1 apa pap 1 1 EAT IC IC sarsenercos Ja Japo EC FE EC O IN RC cover oa aerem pare TT EEE EE Installation Instructions Use and Care Manual Backguard must be ordered and shipped separately Itis not included with the range shipment 1 1 1 1 6 1 1 1 NO 1 1 SECTION TWO BEFORE YOU BEGIN Before Using Your Range for the First Time Remove all packaging materials and temporary labels from oven and cooktop Check that you have the items listed on Page 6 2 Record the Model and Serial number on Page 37 See Data Rating Plate These may be used for any future contacts with your servicer or the factory Enter this information on the Product Registration Card included with this prod uct then mail it to the indicated address N Y BR Oo Oven Rack Positions 3 Optional Accessories Grill Plate Gas Black Knob Kit Chopping Board Griddle Cover Wok Support Ring and other accessories are avail able from your Thermador Dealer Contact the Thermador Parts Department toll free at 800 735 4327 for more information A CAU TIO N 4 Position the racks correctly in the oven The correct rack position depends on the recipe Aluminum foil should never be used to cover and the cooking mode The rack positions are the oven rac
24. autour du chapeau du brdleur avant de la r gler a la hauteur voulue e Le br leur ExtraLow ne peut tre utilis pendant une panne de courant S assurer qu il soit hors circuit teint e Si le br leur ExtraLow est en marche au moment de la panne de courant il ne pourra pas tre rallum tant que le bouton n aura pas d abord t replac en position OFF e La grille ou le gril ne peut pas tre utilis pendant une panne de courant e Si vous d tectez une odeur de gaz consultez les consignes de s curit figurant l int rieur de la couverture AVERTISSEMENT En cas de panne de courant ramenez tous les boutons la position OFF Seuls les br leurs standard peuvent tre allum s manuellement 13 HAUTEUR DE LA FLAMME e La hauteur correcte de la flamme d pend 1 de la taille et du mat riau du r cipient utilis 2 des aliments cuire et 3 de la quantit de liquide se trouvant dans le r cipient e La flamme ne doit pas d passer le fond du r cipient e Utilisez une flamme basse ou moyenne pour les r cipients dont le mat riau conduit lentement la chaleur comme la l acier rev tu de porcelaine ou la vitroc ramique DESCRIPTION DE LA FLAMME Couleur de la flamme e La flamme des br leurs doit tre de couleur bleue sans jaune aux extr mit s On y observe parfois de l orange cela indique que des impuret s dans le gaz sont en train de se con
25. cocinar Cuando se haya enfriado el asador vac e la grasa en un contenedor apropiado para grasas Limpie el colector de grasa y la bandeja de asar con agua jabonosa caliente y enjuague todo con agua limpia Se pueden colocar la bandeja de asar y el colector de grasa en la lavavajillas para su limpieza Quite el exceso de grasa de la carne antes de cocerla Haga peque os cortes en la grasa que queda en los bordes de la carne a intervalos de 2 51 mm Al final de la cocci n aplique el adobo con una brocha Use una esp tula o pinzas en lugar de un tenedor para voltear la carne Un tenedor perfora la carne y permite que se salga el jugo Tenga cuidado cuando voltee la carne La rejilla del asador tiene costados y un protector trasero de alimentos que est n dise ados para facilitar el volteo de los alimentos con una esp tula Despu s de que los jugos comienzan a burbujear en la superficie voltee la carne una sola vez Esto ayuda a mantener los jugos dentro de la carne Algunas piezas de carne o pollo se cuecen m s r pido que otras Mueva estas piezas al rea m s fr a del asador hasta terminar el resto de los alimentos El t rmino de la carne est afectada por el grosor del corte Los chefs dicen que es imposible lograr un t rmino de vuelta y vuelta con un corte delgado Agregue condimentos o sal despu s del asado PRECAUCI N No deje el asador sin atenci n cuando lo est usando Cuandosele
26. etpourraient tre gravement bless s Lorsqueles enfants sontsuffisamment g s pour actionner l appareil il incombe aux parents ou tuteurs l gaux de s assurer que les pratiques s curitaires sontobserv es N utilisez jamais la cuisini re ou le four commeespace derangement Les mat riaux inflammables pourraient prendre feu etles objets en plastique fondraient ou s enflammeraient N accrochezrien surl appareiletne mettez rien contre le four Certains tissus sont facilement inflammables et pourraient prendrefeu Sila cuisini re est plac e pr s d une fen tre assurez vous que les courants d air ne risquent pas pousser les rideauxjusqu au dessus ou a proximit des br leurs ils pourraientprendre feu N UTILISEZ PAS D EAU SUR DES GRAISSES QUI PRENNENT FEU Eteignez l appareil et teignez les flammes avec du bicarbonate de soude ou un extincteur de poudre s che ou de mousse Les v tements lespoign esetmitainesou autres mat riauxinflammables ne doivent pas toucher ni tre plac s proximit des l ments dela cuisini re des br leurs ou desgrillesdebr leurstantqu ilsnesontpas refroidis Les tissus peuventprendrefeuet provoquerdesblessures N utilisez que des poign es et mitaines antichaleur secs les poign es et mitaines antichaleur mouill es ou humides pos es sur des surfaces chaudes peuvent provoquer des blessures dues au d gagement de vapeur N utilisez pas de serviettes ni de chiffons v
27. fibra met lica para limpiar productos rigurosamente conforme a NOMBRES DE MARCAS El uso de nombres de marcas es solamente para indicar un tipo de detergente Estono constituye ninguna Evite limpiar la estufa E a promoci n La omisi n del nombre de y estropajar como se recomienda en la tabla las instrucciones en el empaque 4 Se puede limpiar cualquier parte de este aparato con agua jabonosa La siguiente tabla da indicaciones caliente Cuando se necesita enjuagar h galo a conciencia para limpiar esta estufa 5 Siempre seque de inmediato para evitarlas marcas de agua RECOMENDACIONES DE LIMPIEZA Parte Material Detergentes Sugeridos Indicaciones Importantes Base del quemador de bronce y tapa de hierro Agua jabonosa caliente enjuagar secar bien Base y del Detergentes poco abrasivos Bon Ami Limpiador para aluminio y acero inoxidable Cameo Pulido e No rayar los orificios de los de bronce para todo prop sito puertos de la tapa del Wright s quemador Detergentes liquidos Kleen King Cepillo de dientes duros de cerda de nylon para limpiar los orificios de los puertos Volver a ensamblar como se Tapa del muestra Asegurarse que la tapa q del quemador quede asentada sobre la base Componentes del quemador de estrella Perillas de control Plastico Agua jabonosa caliente enjuagar No remojar las perillas Anillos Cromo y secar de inmediato e No forzar las perillas sobre el localizar
28. for proper foundation flooring and for any alterations including without limitation cabinetry walls floors shelving etc and resetting of breakers or fuses TO THE EXTENT ALLOWED BY LAW THIS WARRANTY SETS OUT YOUR EXCLUSIVE REMEDIES WITH RESPECT TO PRODUCT WHETHER THE CLAIM ARISES IN CONTRACT ORTORT INCLUDING STRICT LIABILITY OR NEGLIGENCE OR OTHERWISE THIS WARRANTY ISIN LIEU OF ALL OTHERWARRANTIES WHETHEREXPRESS ORIMPLIED ANY WARRANTY IMPLIED BY LAW WHETHERFOR MERCHANTABILITY ORFITNESS FORA PARTICULAR PURPOSE OR OTHERWISE SHALL BE EFFECTIVE ONLY FORTHE PERIOD THAT THIS EXPRESS LIMITED WARRANTY IS EFFECTIVE INNO EVENT WILL THE MANUFACTURER BE LIABLE FOR CONSEQUENTIAL SPECIAL INCIDENTAL INDIRECT BUSINESS LOSS AND OR PUNITIVE DAMAGES LOSSES OREXPENSES INCLUDING WITHOUT LIMITATION TIME AWAY FROM WORK HOTELS AND OR RESTAURANT MEALS REMODELLING EXPENSES IN EXCESS OF DIRECT DAMAGES WHICH ARE DEFINITIVELY CAUSED EXCLUSIVELY BY Thermador OR OTHERWISE SOME STATES DONOT ALLOWTHE EXCLUSION OR LIMITATION OF INCIDENTAL OR CONSEQUENTIAL DAMAGES AND SOME STATES DO NOT ALLOW LIMITATIONS ON HOW LONG AN IMPLIED WARRANTY LASTS SO THE ABOVE LIMITATIONS MAY NOT APPLY TO YOU THIS WARRANTY GIVES YOU SPECIFIC LEGAL RIGHTS AND YOU MAY ALSO HAVE OTHER RIGHTS WHICH VARY FROM STATE TO STATE No attempt to alter modify or amend this warranty shall be effective unless authorized in writing by an officer of BSH How to Obtain Warranty Service To obt
29. in accordance with the National Fuel Gas Code No Z223 1 currentissue and the National Electrical Code ANSI NFPA No 70 current issue orthe Can B 149 Installation Codes for Gas Burning Appliances and C22 1 Canadian Electrical Code Part 1 SAVE THESE INSTRUCTIONS SECTION ONE GENERAL SAFETY INSTRUCTIONS 44 Safety Practices to Avoid When properly cared for your new Thermador Professional Range has been designed to be a safe reliable appliance However use extreme care when using this restaurant caliber range as this type of appliance provides intense heat When using kitchen appliances basic safety pre cautions must be followed including the following Read this Care and Use Manual carefully before using your new range to reduce the risk of fire electrical shock or injury to persons Insure proper installation and servicing Follow the installation instructions provided with this product Have the range installed and electrically grounded by a qualified technician Have the installer show you where the gas supply shut off valve is located so that you know how and where to turn off the gas to the range Do not repair or replace any part of the appliance unless specifically recommended in this manual All other servicing should be referred to a qualified technician Children should not be left alone or unattended in an area where appliances are in use They should never be allowed to sit or stand on a
30. l allumeur cesse d mettre des d clics e Tournez le bouton sur une position comprise entre les rep res HI et SIM e Le voyant bleu du br leur plac entre les br leurs s allume quand le br leur contigu est allum Il reste allum jusqu ce que le br leur s teigne 11 Puissance de sortie BTu des br leurs standard e HI est quivalent 15 000 BTu e SIM est quivalent 2 100 BTu Puissance de sortie BTu des br leurs ExtraLow e HI est quivalent 15 000 BTu h e SIM est quivalent 3 000 BTu h e XLO est quivalent 370 BTu h Br leurs ExtraLow Le contr le pour le br leur avant gauche permet de r gler la flamme sur une puissance encore plus basse que la commande standard SIM Indicateur de r glage ExtraLow Bouton de contr le de br leur ExtraLow Le dessin montre la gamme suppl mentaire de r glage du bouton entre les rep res SIM et XLO Lorsque le bouton est plac sur cette gamme la flamme s allume et s teint La modification des dur es pendant lesquelles la flamme reste allum e teinte permet de r duire davantage la quantit de chaleur et de cuire des aliments d licats Le r glage tr s bas est utile pour faire mijoter pocher fondre du chocolat et du beurre maintenir la temp rature des plats pr par s sans qu ils ne roussissent ou ne br lent etc CHAPITRE 4 UTILISATION DELA TABLE DE CUISSON Fonctionnement du br leur ExtraLow
31. le br leur infrarouge du four gaz AVANT DE CUIRE OU GRILLER POUR LA PREMI RE FOIS le four etle gril doivent tre allum s pour br ler les graisses utilis es lors de la fabrication de l appareil Allumez le four a une temp rature de 230 C 450 F de 20 30 minutes placez ensuite le bouton sur BROIL pour une m me dur e Vous pouvez mettre la hotte en marche pendant ce temps Il est noter qu il est normal qu une petite quantit de fum e soit visible de la cuisini re au moment de la premi re utilisation Veuillez lire la page 35 du Chapitre 6 Entretien et maintenance avant de nettoyer les grilles du four CHAPITRE 3 DESCRIPTION Identification du mod le et des pieces AVERTISSEMENT Pour assurer une bonne ventilation de la cuisini re n enlevez PAS les pieds CHAPITRE 3 DESCRIPTION Mod le a gaz P304 illustr L gende du mod le P304 1 Dosseret bas 6 po illustr Garniture d ilot et tablette haute command es s par ment Grilles de br leurs et br leurs Boutons de contr le br leurs ExtraLow Boutons de contr le br leurs standard 3 S lecteur de temp rature du four Interrupteur s lecteur de four Porte du four Hublot Base 0 Pieds 4 won 2 6 7 8 9 1 AX AVERTISSEMENT Pour assurer une bonne ventilation de la cuisini re n enlevez PAS les pieds Int rieur du four gaz Voir page 8 CHAPITRE 3 DESCR
32. models DESCRIPTION The built in griddle is made of restaurant quality aluminum that is coated with titanium This produces a surface with even heat that is easy to clean A maple chopping block and stainless steel cover are available as accessories and are purchased separately Both are sized to fit on top of the surface when the griddle is not being used The maple chopping block and stainless steel cover must be removed before turning the griddle on e the electric griddle elementis rated 120 volts AC 1 600 watts CAUTION The griddle element is hot after use Allow sufficient time for griddle components to cool before cleaning CONTROL KNOB Griddle e The griddle is electronically controlled with tem peratures marked on the knob from 150 F to 500 F e There are no fixed settings on the knob e Press and turn the knob counter clockwise to the temperature setting PREPARING THE GRIDDLE The griddle must be tilted slightly forward for optimum performance See Installation Manual for procedure to check and adjust griddle for proper tilt of griddle plate During installation the installer is responsible for leveling the product The griddle plate should be washed with warm soapy water then rinsed with clear water prior to use The griddle may be used without any butter margarine or oil However a very small amount may be used to flavor foods 21 Any utensil may be used on the griddle surface
33. ndar 3 Selector de temperatura del horno Selectordelhorno Puertadelhorno Ventana Panelparalos pies Patas de la estufa 4 A 0 SECCI N CUATRO USAR LA PARRILLA QUEMADORES SELLADOS Base del quemador sellado de bronce tipo estrella La parrilla viene con cuatro o seis quemadores de gas cada uno para manejar una salida de 15 000 BTU HR Los quemadores est n sellados al bastidor superior de acero inoxidable para evitar que derrames l quidos se acumulen debajo de la superficie facilitando de este modo la limpieza En todos los modelos el quemador delantero izquierdo tiene la opci n exclusiva ExtraLow los quemadores restantes son est ndar Cada quemador tiene su propia perilla de control Usar la parrilla PERILLAS DE CONTROL Las perillas de control para dos quemadores sellados de gas uno en la parte delantera y uno en el fondo se encuentran directamente en frente de y debajo del par de quemadores en el panel de control Indicador de ajuste Perilla de control del quemador est ndar Las dos palabras arriba de cada perilla de control identifican la posici n del quemador Por ejemplo DELANTERA IZQUIERDA DELANTERA DERECHA etc OPERACI N DELOS UEMADORES Oprima lla perilla y girela en sentido opuesto del reloj ala posici n 7 El encendedor para el quemador seleccionado hace un chasquido y echa chispas e Despu s de encender la llama el ch
34. ollas grandes para caldos Seleccione una con un di metro de base que no se extienda m s de 2 pulgadas 51mm de la rejilla Enlatador est ndar con ba o de agua 21 a 22 cuartos de gal n 19 95 a 20 9 litros con una base de 11 a 12 pulg 279 a 305 mm y una profundidad de 9 a 11 pulg 229 a 279 mm Enlatador est ndar de presi n 8 a 22 cuartos de gal n 7 6 a 20 9 litros con una base de 8 a 11 pulg 203 a 279 mm y una profundidad de 6 1 2 a 12 pulg 165 305 mm CONSEJOS PARA ENLATAR e Se prefiere usar una base plana que una c ncava hueca convexa o estriada e Cuando usa dos enlatadores al mismo tiempo use quemadores escalonados No debe bloquear el aire a los quemadores Una llama necesita la cantidad correcta de aire para una combusti n completa Use una tapa sobre un enlatador cuando calienta el contenido hasta hervir e Una vez que el contenido haya hervido en la posici n HI alto calor use la llama m s baja posible para mantener el hervido o la presi n El enlatado produce grandes cantidades de vapor Tenga cuidado para evitar quemaduras RECOMENDACIONES PARA COCINAR SUGERENCIAS PARA USAR LAS RECOMENDACIONES Use la tabla en las P ginas 16 y 17 como una gu a Los ajustes que usted utilizar var an dependiendo de las ollas seleccionadas y de la temperatura inicial de los alimentos En la tabla se ha separado el Ajuste de Terminado para los quemadores est ndar y el quemado
35. on the recipe Convection cooking of meat and poultry will result in foods that are brown and crispy on the outside and moist and juicy on the inside Large meat or poultry items may cook up to 30 minutes less than the suggested time so check them so they will not be over baked Ameat thermometer or an instant read thermometer will provide more accurate results than the minute per pound method The larger the piece of meat or poultry the more time you will save 23 Converting Conventional Baking to Convection Baking To convert most recipes for baked items cookies cakes pies etc reduce the oven temperature by 25 F For meats and poultry the temperature should not be reduced The same temperature recommended in recipes and cooking charts for meats and poultry should be used SECTION FIVE USING THE COOKTOP Convection Bake TIPS FOR CONVECTION BAKE PREHEATING THE OVEN Preheat the oven before cooking See your recipe for preheating recommendation Preheating time depends on the temperature setting and the number of racks in the oven HIGH ALTITUDE BAKING When baking at high altitudes in either BAKE or CONVECTION BAKE recipes and baking times vary For accurate information write the Extension Service Colorado State University Fort Collins Colorado 80521 There may be a cost for the bulletins Specify the type of information you want example cakes cookies breads etc CONDENSATION
36. parte de la estufa Cuando se les permite usar la estufa a los ni os stos deben ser supervisados de cerca por un adulto PRECAUCI N No almacene cosas de inter s para los ni os arriba de la estufa o en la parte trasera de sta Cuando los ni os se suben a la estufa para alcanzar estas cosas pueden sufrir heridas serias Cuando los ni os llegan a una edad suficiente para operar el para Evitar Lesiones aparato es la responsabilidad legal de los padres o de los tutores legales asegurar que personas calificadas los instruyan sobre pr cticas seguras Nunca use ninguna parte de la estufa o del horno para almacenar cosas Los materiales inflamables pueden encenderse y art culos de pl stico pueden derretirse o quemarse No debe colgar art culos de ninguna parte del aparato o colocarlos contra el horno Algunas telas son muy inflamables y pueden encenderse Si la estufa est cerca de una ventana aseg rese que las cortinas no alcancen los quemadores de la estufa ya que se podr an encender NO USE AGUA PARA UN INCENDIO DE GRASA Apague el aparato y use bicarbonato de sodio o un extinguidor de polvo o de espuma para apagar el fuego Nunca permita el contacto de ropa agarraderas de ollas u otros materiales inflamables con alg n quemador infrarrojo quemador superior o rejilla del quemador hasta que se haya enfriado Las telas pueden encenderse y causar lesiones serias Siempre use agarraderas sec
37. perillas en la P gina 10 31 SECCI N SEIS CUIDADO Y MANTENIMIENTO Recomendaciones de Limpieza Parte Material Acabado exterior Consola trasera de protecci n de Acero Inoxidable Rejillas Esmalte de porce lana sobre hierro fundido a Colector de grasa del asador o plancha Aluminio cubierto de titanio Slide back y lift Detergentes Sugeridos Detergentes no abrasivos Agua caliente y detergente amoniaco Fantastic Formula 40909 Enjuagar y secar de inmediato Pulido Stainless Steel Magic para proteger el acabado de manchas y picaduras realza la apariencia Manchas de agua dura Vinagre casero Detergentes poco abrasivos Detergente para acero inoxidable y aluminio Siege Detergente l quido para acero inoxidable Kleen King Decoloraci n t rmica Cameo Barkeepers Friend Zud Pulido de bronce para todo prop sito Wright s Detergentes no abrasivos Agua caliente y detergente Fantastic Formula 409 Enjuagar y secar de inmediato Detergentes poco abrasivos Bon Ami y Soft Scrub Detergentes abrasivos para suciedad persistente esponjillas de fibra met lica con jab n Lestoil u otro desengrasador
38. the burner will not turn back on until the control knob is turned OFF and then turned back on again See What to do if you Smell Gas inside front cover If you have low gas pressure contact your gas company INTERMITTENT OR CONSTANT IGNITER SPARKING Intermittent or constant sparking of the sealed gas surface burners can result from a number of preventable conditions Eliminate these conditions as indicated in the chart SYMPTOM CAUSE REMEDY Intermittent sparking e Ceramic igniter is wet or dirty e Carefully dry or clean igniter Burner ports are clogged e Clean ports on burner cap with a wire a needle or straightened paper clip More than four clicks of e Improper fit of burner cap onto Align burner cap properly igniter before lighting burner base Constant Sparking e Electrical power supply is incorrectly polarized Range is not properly grounded on burner base Refer to Installation Instructions Have a qualified electrician ground the range properly Refer to Installation Instructions Have a qualified electrician ground the range properly SECTION SEVEN BEFORE CALLING FOR SERVICE Before Calling for Service Before calling for service check the following to avoid unnecessary service charges Be sure to check these items first Is there a power outage in the area Is the household fuse blown or the circuit breaker tripped Is the range disconnected from the electrical supply IF
39. to turn the heat toa lower setting after the initial browning This cooks the food through without burning the outside Foods cooked for a long time or basted with a sugary marinade many need a lower heat setting near the end of the cooking time When the grill has cooled empty the grease into a grease resistant container Clean the grease tray and grill plate with warm soapy water and rinse with clear water The grill plate and grease tray may be placed in the dishwasher for cleaning the remaining fat around the edges at 2 51 mm intervals Brush on basting sauce toward the end of cooking Use a spatula or tongs instead of a fork to turn the meat A fork punctures the meat and lets the juices run out Be cautious when turning meat over The grill grate has sides and a rear food guard that are de signed to make foods easier to turn with a spatula After the juices begin to bubble to the surface turn the meat only once This helps keep the juices in the meat Some pieces of meat and poultry cook faster than others Move those pieces to the cooler area of the grill until the rest have finished The doneness of meat is affected by the thickness of the cut Chefs say it is impossible to have a rare doneness with a thin cut Add seasoning or salt after grilling moved from above CAUTION Do not leave the grill unattended while in use If childred are allowed to use the grill they must be closely su
40. usage Si la flamme n est pas r guli re virevolte qu elle fait trop de bruit ou se d tache du br leur assurez vous que les orifices du BRULEUR ne sont pas obstru s Si c est le cas prenez un fil m tallique un trombone d pli ou une aiguille pour d boucher les orifices Si le probleme persiste contactez votre centre de servicepour un r glage 18 contr le Bouton d BOUTON DE CONTR LE Le bouton de contr le du br leur comporte une infinit de r glages de chaleur etil n y a pas de position fixe entre HI etLO Pour allumer le br leur appuyez sur le bouton et tournez le dans le sens contraire horaire jusqu la position R glez le bouton la puissance voulue CUISSON SUR LE GRIL e Pr chauffez le gril HI pendant un minimum de 10 15 minutes Le gril chaud fait griller les aliments qui conservent leurs jus l int rieur Plus le pr chauffage sera long plus vite la viande sera dor e et portera des traces de gril plus fonc es La cuisson au gril requiert une forte chaleur pour saisir et bien faire dorer La plupart des aliments sont cuisin s avec les r glages de chaleur les plus forts pendant pratiquement toute la dur e de la cuisson N anmoins pour certains aliments il peut tre n cessaire de diminuer la puissance apr s la saisie afin de cuire l int rieur des aliments sans les br ler Les aliments cuits pendant longtemps ou arros s d une marinade sucr e pe
41. uso poco normal como alguien sentado parado o recostado sobre una puerta abierta el hecho de ignorar esta precauci n puede causar la volcadura de la estufa y como consecuencia lesiones debido a l quidos calientes derra mados o por la misma estufa SECCI N UNO INSTRUCCIONES GENERALES DE SEGURIDAD Precauciones de Seguridad ADVERTENCIA El aparato sirve para cocinar Basado en consideraciones de seguridad nunca debe usar el horno o la parrilla para calentar una habitaci n Adem s tal uso puede da ar las partes de la parrilla o del horno Cuando usa la parrilla NO TOQUE LAS REJILLAS DE LOS QUEMA DORESOEL REA CERCANA Las reas cercanas a los quemadores pueden calentarse suficientemente para causarquemaduras Nunca deje la parrilla sin atenci n cuando cocine con alto calor Los derrames causan humo y se puede encender la grasa derramada M s importante al sofocarlas llamas del quemador se escapar el gas no quemadoala habitaci n Vea adentro de la portada con respecto a informaci n sobre fugas de gas Use solamente ciertos tipos de utensilios de vidrio vidrio cer mico refractario cer mica barro u otros vidriados que est n disponibles para cocinar con los quemadores de la estufa Este tipo de utensilio puede romperse con cambios repentinos de la temperatura Use solamente con bajo a mediano calor seg n las indicaciones del fabricante del utensilio Nocaliente contenedores cerrados de al
42. ANSI NFPANo 70edici n actual de los C digos de Instalaci n Can B149para Aparatos que Usan Gas y del C digo El ctrico Canadiense C22 1 Parte 1 GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES SECCI N UNO INSTRUCCIONES GENERALES DE SEGURIDAD 44 Pr cticas de Seguridad Con el cuidado adecuado su nueva estufa profesional de Thermador ha sido dise ada para ser un aparato seguro y confiable Sin embargo tenga mucho cuidado cuando usa esta estufa de tama o comercial ya que este tipo de aparato genera gran calor Cuando usa aparatos de cocina se deben observar precauciones b sicas incluyendo las siguientes Lea este manual de uso y cuidado cuidadosamente antes de usar su nueva estufa para reducir el riesgo de un fuego una descarga el ctrica o lesiones Aseg rese de proporcionar una instalaci n y servicio apropiado Siga las instrucciones de instalaci n que se incluyen con el producto Contrate aunt cnico calificado para instalar y conectar la estufa atierra P dale al instalador que le muestre d nde seencuentra la v lvula de cierre de gas de modo que usted sepa c mo y d nde apagar el suministro de gas ala estufa No repare o reemplace ninguna parte del aparato a menos que fue recomendado especificamente en este manual Para todo servicio dem s contrate a un t cnico calificado Nunca se deben dejar solos a los ni os en un rea donde se usa el aparato Nunca se les debe permitir sentarse o pararse sobre ninguna
43. CARE AND USE MANUAL For Thermador Professionale PRO HARMONY Gas Ranges Models P304 P36 Thermador Za A Jeon A Special Message to our Customers Thank you for selecting the Thermador Professional Range We recommend that you take time to read this entire booklet before using your new appliance for the first time The booklet contains suggestions we believe will be helpful as well as directions for using all the features of this range Keep it in a handy place as it has the answers to questions that may occur when you start to cook Let us know if we can help you When you write please include the model and serial number of your range Sincerely Thermador Consumer Scientists 44 WARNING If the information in this manual is not followed exactly a fire or explosion may result causing property damage personal injury or death Do not store or use gasoline or other flam mable vapors and liquids in the vicinity of this or any other appliance WHAT TO DO IF YOU SMELL GAS E Do not try to light any appliance E Do not touch any electrical switch M Do not use any phone in your building E Immediately call your gas supplier from a neighbor s phone Follow the gas supplier s instructions E lfyou cannotreach your gas supplier call the fire department Installation and service must be performed by a qualified installer service agency orthe gas suppler 44 AVERTISSEMEN
44. D HI to simmer until tender HI add liquid cover Quick Frying Breakfast MED HI to HI MED HI to HI Same as Standard Steaks preheat skillet fry quickly Frying Chicken HI heat oil then SIM cover finish Same as Standard brown on MED cooking Deep Frying Shrimp HI heat oil MED HI to Same as Standard maintain temperature Pan Frying Lamb Chops HI preheat skillet MED HI to HI 4 to 3 to hold covered Thin Steaks Hamburgers brown meat 4 to 3 to hold uncovered Link Sausage Poaching Chicken HI Cover bring Use XLO 4 to 3 to finish cooking whole or pieces Fish liquids to a boil 16 SECTION FOUR USING THE COOKTOP Surface Burner Cooking Recommendations Food Start Setting Finish Setting Finish Setting Standard Burners ExtraLow Burner Simmering Stewed HI cover 4 to 1 simmer slowly Chicken Corned Beef bring liquid Tongue etc to a boil PASTAS HI bring water to a MED HI to HI to Same as for Standard Burners Macaroni Noodles boil add pasta maintain a rolling boil Spaghetti POPCORN use a heavy HI cover heat until MED HI to HI Same as for Standard Burners flat bottom pan kernels start to pop finish popping PRESSURE COOKER Med HI to HI build MED LO to MED Same as for Standard Burners Meat up pressure maintain pressure Vegetables HI build up pressure MED LO to MED Same as for Standard Burners maintain pressure HI cover brin
45. ESSE LE FABRICANT NE PEUT TRE EN AUCUN CAS TENU RESPONSABLE POUR LES DOMMAGES ACCESSOIRES SP CIAUX INDIRECTS DOMMAGES INT R TS PERTES D AFFAIRES ET OU DOMMAGES PUNITIFS PERTES OU D PENSES INCLUANT SANS LIMITATION PRISE DE CONG DE TRAVAIL REPAS L H TEL ET OU RESTAURANT FRAIS DE REMANIEMENT EN EXCES DE DOMMAGES DIRECTS CAUSES D FINITIVEMENT PAR Thermador OU AUTRE CERTAINS TATS PROVINCES NE PERMETTENT PAS L EXCLUSION OULA LIMITATION DES DOMMAGES ACCESSOIRES OU INDIRECTS ET CERTAINS TATS PROVINCES NE PERMETTENT PAS LA LIMITATION SUR LA DUR E D UNE GARANTIE IMPLICITE PAR CONSEQUENT LES LIMITATIONS PEUVENT NE PAS S APPLIQUER L UTILISATEUR CETTE GARANTIE DONNE DES DROITS SP CIFIQUES LEGAUX ET L UTILISATEUR PEUVENT EN AVOIR D AUTRES QUI VARIENT D UN TAT PROVINCE L AUTRE Aucune tentative de modifier alt rer ou amender cette garantie ne peut tre effective moins d une autorisation crite par un repr sentant de BSH Service sous garantie pour obtenir un service sous garantie pour le produit communiquer avec le centre de service autoris Thermador 800 735 4328 BSH Home Appliances 5551 McFadden Avenue Huntington Beach CA 92649 800 735 4328 38 Un mensaje especial para nuestros clientes Gracias por seleccionar la Estufa Profesional de Thermador Le recomendamos que tome el tiempo para leer este folleto completamente antes de usar su nuevo aparato por primera vez El folleto contiene sugerencias
46. Esto puede deformar o romper la bandeja de aluminio No se debe limpiar ninguna parte del asador o de la plancha en un horno de auto limpieza No use herramientas filosas para raspar los encendedores Son fr giles Si se da a un encendedor tal vez ya no puede prender el quemador Derrames cidos y de az car echan a perder el esmalte Quitar la suciedad de inmediato Detergentes abrasivos usados con mucha frecuencia pueden da ar el esmalte con el tiempo El exceso de los detergentes l quidos que son aplicados con rociadores pueden dejar una sombra de contorno Si deja que se seque puede dejar un contorno permanente SECCI N SEIS CUIDADO Y MANTENIMIENTO Recomendaciones de Limpieza Parte Material Rejillas de la bandeja de asar Fondo de la bandeja de asar Esmalte de porcelana Cavidad Esmalte de porcelana sobre acero Detergentes Indicaciones NO LIMPIAR EN UN HORNO DE AUTOLIMPIEZA Para aflojar restos alimentos muy pegados rociar la rejilla vac a caliente con detergente en polvo de lavander a o con detergente l quido y tapar con toallas h medas de papel Dejar reposar Aguajabonosacaliente Lavar enjuagar bien y secar Detergentes Soft Scrub e Aplicarconunaesponjao un trapo h medo conforme alas indicaciones del fabricante Enjuagar y secar Detergentes en polvo Bon ami Comet Ajax e Aplicarcon una esponja o un trapo h medo conforme alas indicaciones del fabricante Frot
47. IPTION Identification des boutons et emplacement O HO CHAPITRE 4 UTILISATION DE LA CUISINI RE Utilisation de la table de cuisson BR LEURS HERM TIQUES Base de br leur Star en laiton herm tique La table de cuisson comporte quatre ou six br leurs a gaz chacun d eux a une puissance de 15 000 BTU h Ces br leurs sont herm tiquement encastr s dans le cadre sup rieur en acier inoxydable afin d emp cher accumulation des liquides renvers s sous la surface de cuisson et de faciliter le nettoyage Sur tous les mod les le br leur avant gauche est dot de la fonction exclusive ExtraLow etles autres br leurs sont standard chacun des br leurs correspond un bouton de contr le BOUTONS DE CONTR LE Les boutons de commande des deux br leurs avant et arri re herm tiquement encastr s sont plac s sur le panneau de commandes de la partie frontale de la cuisini re Indicateur de r glage Bouton de contr le de br leur standard Les deux mots inscrits au dessus de chaque bouton indiquent le br leur auquel il correspond Par exemple LEFT FRONT avant gauche RIGHT FRONT avant droit etc FONCTIONNEMENT DES BR LEURS Appuyez sur le bouton et tournez le dans le sens contraire des aiguilles d une montre pour le placer la position ve e lLallumeur du br leur s lectionn produit un d clic et une tincelle e Une fois la flamme allum e
48. Low Settings e The number and dash designations shown in the drawing are for reference only Numbers do not actually appear on the knob The number indicates the position of the flame setting as represented on the cooking chart Pages 16 and 17 with the flame on longer at the 4 setting than on 1 setting ExtraLow Techniques e The type and quantity of food affects which setting to use e The pan selected affects the setting Its size type material and whether a lid is used all affect the consistency of the cooking temperature e To maintain a low or simmer heat bring food to a rolling boil Stir well then cover the pan and lower the heat to a setting just below SIM e Check periodically to see if the control knob should be turned to another setting e Ifan over size pan is used the simmer action may occur mainly in the center of the pan To equalize the temperature throughout the food stir the food around the outer edges of the pan into the food in the center e It is normal to stir food occasionally while simmering This is especially important when simmering for several hours such as for a homemade spaghetti sauce or beans e When lowering the flame setting adjust it in small steps e If the setting is too low to hold a simmer bring the food back to a boil before re setting to a higher heat e Itis normal not to see simmer bubbles immediately after the food has been stirred e There ma
49. O DE UNA FALLA EL CTRICA Si por alg n motivo una perilla de gas est prendida y no hay corriente el ctrica para operarlos encendedores el ctricos enlos quemadores de gas de la parrilla apague la perilla de control y espere 5 minutos para disipar el gas antes de prender el quemador manualmente Para prender los quemadores manualmente sostenga un cerillo prendido cuidadosamente alos puertos del quemador y gire la perilla de controlde gasa 7 Durante una falla de luz usted puede usar los quemadores est ndar de la parrilla pero los debe encender con un cerillo NOtrate de encenderel quemadorizquierdo delantero manualmente Este quemador viene equipado con la opci n ExtraLow MuyBajo y no se A ADVERTENCIA SIEMPRE QUITE EL ENCHUFE EL CTRICO DE LA TOMA CORRIENTEENLAPAREDANTES DEDARSERVICIO Recomendamos proporcionar un circuito dedicado para alimentar este aparato El uso de aparatos para cocinar con gas produce calor y humedad puede encender manualmente PROBADO CONFORME A e ANSI Z21 1 para Aparatos Dom sticos de Gas e UL858 para Estufas El ctricas de Uso Dom stico e CAN CSA 22 2 No 61 M89 para Estufas Dom sticas CAN CGA 1 1 M81 Estufas Dom sticas de Gas Consulte sus c digos locales de construcci n para el m todo correcto de instalaci n Si no hay c digos locales se debe instalar esta unidad conforme al C digo Nacional de Gas No Z223 1 edici n actual y el C digo El ctrico Nacional
50. O TOQUE ELQUEMADORINFRARROJO LAS SUPERFICIES INTERNAS DEL HORNO O EL REA EXTERIOR ALREDEDOR DELA PUERTA Las superficies internas del horno se calientan suficientemente para causar quemaduras El termodeflector que desv a el calor de la parrilla y de la moldura en la parte superior y los costados de la puerta del horno se calienta tambi n cuando se usa el horno Coloque las rejillas del horno en la posici n deseada mientras que el horno est fr o Cuando se debe quitar una rejilla mientras que el horno est caliente no permita que las agarraderas tengan contacto con el quemadorinfrarrojo Tengacuidado al abrirla puerta del horno permita que el aire caliente o el vapor se salga antes de sacar o meteralimentos SECCI N UNO INSTRUCCIONES GENERALES DE SEGURIDAD Precauciones de Seguridad No debe limpiar frotar da ar mover o quitar el empaque de la puerta Es esencial para un buen sellado durante el horneado Cuando se desgasta el empaque o cuando se ensucia demasiado con restos alimenticios reemplace el empaque para asegurar un buen sellado NO obstruya el flujo del aire de combusti n o de ventilaci n Por cuestiones de seguridad y para no da ar el equipo nunca debe sentarse pararse orecostarse contra la puerta del horno Solamente t cnicos autorizados deben dar servicio Los t cnicos deben desconectar la fuente de alimentaci n antes de dar servicio a esta unidad Escuche bien para asegurars
51. POUR LE FOUR APlats en m tal avec ou sans rev tement anti adh sif verre r sistant a la chaleur verre c ramique terre ou autres ustensiles allant au four ALes t les de four adapt es ont une petite l vre d un seul c t Les t les paisses ou celles qui ont plus d un c t peuvent modifier le temps de cuisson Cuisson au four Position des grilles de four Les positions des grilles de four sont num rot es comme un ascenseur Le num ro un est la position la plus basse et le num ro 5 correspond la position la plus lev e Positions des grilles Cuisson avec une seule grille e Le mode Bake Cuisson estle plus adapt la cuisson au four avec une seule grille plac e en position num ro 3 c est le mode utilis pour la plupart des aliments Si la pi ce cuire est aussi haute qu un g teau des anges vous pouvez utiliser la position num ro 2 Les tartes cuisent mieux sur le niveau num ro 2 pour que le dessous de la p te soit bien cuit sans que le dessus ne roussisse Pour faire r tir de grosses pi ces de viandes ou de volaille telles qu une c te de b uf ou une dinde le niveau est le plus adapt Cuisson avec deux grilles e Lesniveaux 2 et 5 permettent de faire cuire deux niveaux Les petits g teaux secs ou les biscuits sont des mets adapt s ce type de cuisson Les rago ts peuvent galement tre cuits en utilisant ces deux niveaux Cuisson avec trois grilles
52. Se puede a adir la soluci n de amon aco al agua tibia para un lavado completo del horno SECCI N SEIS CUIDADO Y MANTENIMIENTO Recomendaciones de Limpieza Parte Material Bastidor delantero Acero inoxidable Rejillas y gu as del horno Niquelado NOTA Se pueden sacarlas gu as de las rejillas para limpiarlas utilizando este procedimiento vea las instrucciones para sacarlos abajo Exterior Bastidor Agarradera Deflectort rmico Acero inoxidable Interior Esmalte de porcelana Sello Empaque de la puerta Quitar las gu as de la rejilla para limpiarlas 1 Levante la parte delantera de la gu a de rejilla para liberar las cabezas delos dos pernos de reborde en el frente de la cavidad del horno 2 Quite la parte delantera de la gu a de rejilla jalando las ranuras de la gu a encima de los pernos de reborde 3 Sacarlos dosrieles delos orificios enla parte trasera de la cavidad del horno NOTA Las gu as de rejilla est n dise adas para caber en cualquier lado de la cavidad del horno Detergentes Indicaciones Vea Parrilla consola trasera de protecci n P gina 34 Aguajabonosacaliente Lavar enjuagar bien y secar Detergentes Soft Scrub e Aplicarconuna esponja o un trapo h medo conforme alas indicaciones del fabricante Enjuagar y secar Detergentes en polvo Bon ami Comet Ajax e Aplicarconuna esponja o un trapo h medo conforme alas indicaciones del fabricante Frotarlig
53. Standard Size Water Bath Canner 21 to 22 quarts 19 95 to 20 9 liters with an 11 to 12 inch base 279 to 305 mm and a 9 to 11 inch depth 229 to 279 mm Standard Size Pressure Canner 8 to 22 quarts 7 6 to 20 9 liters with an 8 to 11 inch base 203 to 279 mm and a 6 1 2 to 12 inch depth 165 305 mm 15 CANNING TIPS e Aflat base pan is preferred to one with a concave convex or rippled base e When using two canners at the same time use staggered burners Do not block airto the burners A flame needs the right amount of air for complete combustion e Use a cover on a canner when bringing the contents to a boil Once the contents have reached a boil on HI use the lowest flame possible to maintain the boil or pressure e Canning produces a large amount of steam Take precautions to prevent burns COOKING RECOMENDATIONS SUGGESTIONS FOR USING THE RECOM MENDATIONS Use the chart on Pages 16 and 17 as a guide The settings you use will vary depending on the pans selected and the starting temperature of the food On the chart the Finish Setting has been separated for the standard and ExtraLow burners There may or may not be a change between the two burner settings The ExtraLow setting can be either a cooking or a holding setting Raise or lower the flame setting gradually Allow time for the pan and the food to adjust to the new setting SECTION FOUR USING THE COOKTOP Surface Burner Coo
54. T L information fournie dans le pr sent manuel doit tre rigoureusement suivie sous risque d incendie ou d explosion susceptible d entrainer des dommages des blessures ou la mort N entreposez pas et n utilisez pas d essence ou autres produits inflammables proximit de la cuisini re ou de tout autre appareil SI VOUS DETECTEZ UNE ODEUR DE GAZ N allumez aucun appareil Ne touchez pas aux interrupteurs lectriques N utilisez pas les t lephones du batiment Appelez imm diatement votre compagnie de gaz de chez un voisin Suivez les instructions de la compagnie Si vous n arrivez pas a contacter votre compagnie de gaz appelez les pompiers L installation et les r parations doivent tre r alis es par un installateur qualifi un centre de r paration agr ou la compagnie de gaz Introduction 2 5 5 dns 1 2 Gas Type Verification 1 Section One General Safety Instructions Safety Precautions 3 6 Section Two Before You Begin Before Using Your Range for the First Time T INTRODUCTION CARE AND USE MANUAL Introduction This manual contains important Care and Use information for all Thermador Professional Ranges When using this manual it is critical that you know the model number of your range as some information will be unique to each range The model number may be found on the rating plate located
55. TAS CUALQUIERGARANT AIMPLICADAPORLALEY YA SEA DE COMERCIABILIDAD O APTITUD PARA ALG N PROP SITO PARTICULAR SER EFECTIVA SOLAMENTE POREL PER ODO EFECTIVO EXPRESADO EN ESTA GARANT A BAJO NING N MOTIVO EL FABRICANTE SER RESPONSABLE DE DA OS CONSECUENCIALES ESPECIALES INCIDENTALES INDIRECTOS LA P RDIDA DE NEGOCIO Y O DA OS PUNITIVOS P RDIDAS O GASTOS INCLUYENDO SIN LIMITACI N EL TIEMPO AUSENTE DEL TRABAJO HOTELES Y O COMIDAS EN RESTAURANTES GASTOS DE REMODELACI N EN EXCESO DE LOS DA OS DIRECTOS QUE FUERON CAUSADOS DEFINITIVAMENTE POR THERMADOR O DE OTRA FORMA ALGUNOS ESTADOS NO PERMITEN LA EXCLUSI N O LIMITACI N DE DA OS INCIDENTALES O CONSECUENCIALES Y ALGUNOS ESTADOS TAMPOCO PERMITEN LIMITAR LA DURACI N DEL PER ODO DE TIEMPO DE UNA GARANT A IMPLICADA DE MODO QUE LAS LIMITACIONES MENCIONADAS ARRIBA TAL VEZ NO APLICAN PARA USTED ESTA GARANT A LEOTORGA DERECHOS ESPEC FICOS Y USTEDPUEDE TENER TAMBI N OTROS DERECHOS QUE VAR AN DEESTADO A ESTADO Ning n intento de alterar modificar o enmendar esta garant a ser efectivo a menos que haya sido autorizado por escrito por un ejecutivo de BSH C mo obtener el servicio de garant a Para obtener el servicio de garant a para su producto llame al centro de servicio autorizado de Thermador m s cercano 800 735 4328 BSH Home Appliances 5551 McFadden Avenue Huntington Beach CA 92649 800 735 4328 38 Specifications are for planning purposes only Refer to installat
56. THE BURNERS DO NOT IGNITE Are the burner caps properly aligned and seated in the burner bases e Are the burner ports clogged e Is a fuse blown or is the circuit breaker tripped e Is the manual shut off valve closed preventing the flow of gas DATA RATING PLATE The data rating plate shows the model and serial number of your range It is located on the frame behind the oven door See illustration The electric wiring diagrams and schematics in the toe kick area should not be removed except by a service technician Replace after service CAUTION Before removing the toe kick panel disconnect the range from the electrical power supply Reinstall the toe kick panel before recon necting the range to the power supply and operating the range 37 SERVICE INFORMATION For handy reference copy the information below from the data rating plate Keep your invoice for Warranty validation Model Number Serial Number Date of Purchase Dealers Name Dealer s Phone Number Service Center s Name Service Center s Phone Number Also enter this information on the Product Registration Form in cluded with this product then mail it to the indicated address STATEMENT OF LIMITED PRODUCT WARRANTY Thermador What this Warranty Covers amp Who it Applies to The limited warranty provided BSH Home Appliances Thermador in this Statement of Limited Product Warranty applies only to the Therma
57. TURAS BAJAS Adem s de ofrecer temperaturas perfectas para hornear y tostar se puede usarel horno contemperaturas SEGURIDAD ALIMENTICIA bajas para mantener calientes La Secretaria de Agricultura de los Estados Unidos informa No alimentos ya cocidos a sus mantenga alimentos calientes a temperaturas entre 40 F a 140 F por m s temperaturas de servir para de 2 horas No se recomienda cocer alimentos crudos abajo de 275 F deshidratar alimentos y para calentar platos Se pueden mantener alimentos cocidos calientes a sustemperaturas de servir Ajuste el horno al modo de hornear y use la temperatura sugerida enlatabla Para lograr mejores resultados precaliente el horno alatemperatura Panecillos y molletes tapados deseada Guisados tapados Pescado y mariscos Alimentos fre dos con mucho aceite Salsa Gravy o cremosa tapadas Cordero y ternera 175 200 F Crepas y wafles tapados 200 225 F Papas Horneadas Pur de papas tapadas Pays y pastelitos Pizza tapadas Se deben tapar con una tapao con papel de aluminio los alimentos que deben quedarh medos Aves tapadas Verduras tapadas 26 SECCI N CINCO USAR LA PARRILLA Recomendaciones para hornear Controlar Tiempo total Tama o del el ajuste de sugerido de molde temp F cocinar Galletas Bandeja de 375 8 a 12 minutos galleta 12 x15 Pasteles con 8 o 9 Redondo 350 25 a 35 minutos relleno Pasteles con Molde de 9 x13 350 30 a 40 minut
58. a 20 minutos para quedar duros Fritos Revueltos MED derretir SIM a MED LO XLO mantener por un manteq agr huevos terminar de cocinar periodo corto Escalfados HI hervir agua MED a MED HI Igual que est ndar agregar huevos terminar de cocinar CARNE PESCADO AVE HI hasta que la carne MED LO a MED Igual que est ndar Tocino Salchichas empieza a chisporrotear terminar de cocinar En su jugo Filete Suizo HI derretir grasa Usar XLO 3 a 2 hervir a fuego Estofado Guisar carne dorar en MED Hl a lento hasta quedar suave HI agr l quido tapar Freir r pido Filetes MED Hla HI MED Hla HI Igual que est ndar de desayuno precalentar sart n freir r pidamente Freir Pollo HI calentar aceite SIM tapar terminar Igual que est ndar dorar en MED de cocinar Freir con mucho aceite HI calentar aceite MED HI para Igual que est ndar Camarones mantener la temp Freir Chuletas cordero HI precalentar MED HI a HI 4 a 3 mantener tapado Filetes delg Hamburg sart n dorar carne 4 a 3 mantener destap Salchichas enteras Escalfar Pollo entero HI tapar hervir los Usar XLO 4 a 3 para terminar de o piezas pescado l quidos cocinar SECCI N CUATRO USAR LA PARRILLA Recomendaciones para cocinar con los quemadores Alimento Ajuste Inicial Ajuste Final Ajuste Final Quemador Est nd Quemador ExtraLow Hervido a fuego lento Pollo estofado Corned Beef Lengua et
59. a su proveedor de cubiertas antes de hacer los recortes en la cubierta Consulte a un ingeniero de calefacci n y ventilaci n para determinar sus requerimientos espec ficos de ventilaci n Para la informaci n m s detallada consulte las instrucciones de instalaci n que se incluyen con el producto o escriba a Thermador indicando el n mero de modelo Nos reservamos el derecho de modificar las especificaciones o el dise o sin previo aviso Algunos modelos est n certificados para ser usados en Canad Thermador no es responsable de productos que son transportados desde los Estados Unidos para ser utilizados en Canad Consulte a su distribuidor local en Canad Thermador AMn Hmerican Icon 5551 McFadden Avenue Huntington Beach CA 92649 USA 1 800 735 4328 ECO 5U00JG 5040011211 Rev A 2005 BSH Home Appliances Corp Litho in U S A 7 05
60. ain warranty service for your Product you should contact the nearest Thermador 800 735 4328 authorized service center BSH Home Appliances 5551 McFadden Avenue Huntington Beach CA 92649 800 735 4328 38 Message l intention de nos clients Nous vous remercions d avoir choisi une cuisini re Thermador Professional Nous vous recommandons de lire attentivement l int gralit de ce manuel avant d utiliser votre appareil pour la premi re fois Le pr sent manuel contient des suggestions qui vous seront utiles et le mode d emploi de toutes les fonctions de cette cuisini re Conservez le port e de main vous y trouverez les r ponses vos questions quand vous commencerez cuisiner N h sitez pas nous consulter Si vous nous crivez n oubliez pas d indiquer le mod le et le num ro de s rie de votre cuisini re Cordialement Les scientifiques du Service aux consommateurs chez Thermador 44 AVERTISSEMENT L information fournie dans le pr sent manuel doit tre rigoureusement suivie sous risque d incendie ou d explosion susceptible d entrainer des dommages des blessures ou la mort N entreposez pas et n utilisez pas d essence ou autres produits inflammables proxmit de la cuisini re ou de tout autre appareil SI VOUS D TECTEZ UNE ODEUR DE GAZ N allumez aucun appareil Ne touchez pas aux interrupteurs lectriques N utilisez pas les t l phones du b timent Appelez imm diat
61. aisse plus de 38 mm 1 5 po utilisez un thermom tre a viande ordinaire Introduisez la pointe du thermom tre dans le c t de la pi ce et enfoncez le jusqu au centre Pour les steaks saignants faites d abord cuire le premier c t jusqu 32 C 90 F Pour les steaks a point ou bien cuits faites cuire le premier c t jusqu 37 C 100 F Retoumez et faites cuire le second c t jusqu la temp rature interne voulue REMARQUE ll est impossible d utiliser simultan ment le four et le gril Quand l un est en marche l autre ne peut pas tre allum 28 CHAPITRE 5 UTILISATION DU FOUR R glage du gril GRIL Four gaz Seul le br leur a infrarouge chauffe en mode BROIL GRIL REMARQUE Pour tre r ussie une grillade exige une exposition constante a une chaleur lev e et intense R GLAGE DU FOUR SUR GRIL Placez la grille sur la position voulue dans le four R glez le s lecteur sur Broil Gril R glez le bouton de commande sur Broil Gril Attendre que le voyant de PRECHAUFFAGE s teigne apr s environ 3 minutes Placez les aliments dans le four sur la position voulue tel qu expliqu a la page 78 La porte doit tre ferm e pendant le cycle de grillage Votre cuisini re Professional vous estfoumie avec une grande l chefrite en deux parties Les jus de cuisson coulentau travers dela grille quadrill e dans la partie inf rieure s loignant ainsi de l intense ch
62. aleur du gril pour minimiser les claboussures et la fum e Voyant de chauffage du four Cette veilleuse s allume lorsque le four chauffe et s teint quand la temp rature du r glage est atteinte Le cycle se r p te pendant toute la dur e d utilisation du mode BROIL GRIL Ventilateur de refroidissement Le ventilateur de refroidissement se met en marche d s que le gril est allum II continue fonctionner pendant toute la dur e d utilisation et jusqu a ce que l on teigne le gril et que la temp rature du four descende au dessous de 163 C 325 F Allumeur incandescent de gril lly aun d lai de quelques secondes entre la mise en ethors circuit de l clairage du four et la mise en et hors circuit du br leur du gril Ce d lai estcr parle temps n cessaire l allumeur incandescent de chauffer ou refroidir alimente ou arr te le d bit de gaz au br leur de gril 29 CHAPITRE 5 UTILISATIONDU FOUR Conseils de cuisson gril et four Toutes les viandes sont plac es sur la l chefrite fournie avec la cuisini re Aliments Position Mode R glage Temps de Instructions de la du four de cuisson particuli res grille temp rature approximatif etastuces Boeuf BROIL BROIL 15 20 minutes Faire griller jusqu Gril Gril disparition de la teinte ros e au centre Viande hach e de boeuf 12 5 mm 1 2 d paisseur Steak dans le flanc BROIL BROIL 12 20 minutes Le meilleur r sultat est entr
63. ance s internal workings 4 adjustment alteration or modification of any kind 5 a failure to comply with any applicable state local city or county electrical plumbing and or building codes regulations or laws including failure to install the product in strict conformity with local fire and building codes and regulations 6 ordinary wear and tear spills of food liquid grease accumulations or other substances that accumulate on in or around the Product and 7 any external elemental and or environmental forces and factors including without limitation rain wind sand floods fires mud slides freezing temperatures excessive moisture or extended exposure to humidity lightning power surges structural failures surrounding the appliance and acts of God In no event shall Thermador have any liability or responsibility whatsoever for damage to surrounding property including cabinetry floors ceilings and other structures or objects around the Product Also excluded from this warranty are scratches nicks minor dents and cosmetic damages on external surfaces and exposed parts Products on which the serial numbers have been altered defaced or removed service visits to teach you how to use the Product or visits where there is nothing wrong with the Product correction of installation problems you are solely responsible for any structure and setting for the Product including all electrical plumbing or other connecting facilities
64. appliance oven use DO NOT USE a standard household light bulb in any oven or any bulb over 10 watts TO REPLACE THE LIGHT BULB 1 Turn oven light switch to the off position Let bulb and cover cool completely 2 Remove the light cover 3 Remove the burned out bulb Replace it with a 10 watt halogen appliance light bulb only Do not touch bulb with greasy fingers Follow bulb manufacturer s instructions 4 Replace cover See Caution POWER FAILURE In the event of a power failure only the standard burners can be lighted manually It is necessary to light each standard burner individually If the range s cooktop is being used when the power failure occurs turn all of the burner control knobs to the OFF position Then the standard burners can be lighted by holding a match at the ports and turning the control knob to the 7 position Wait until the flame is CAUTION Before replacing the light bulb be certain the Oven Light Switch is in the off posi tion Let bulb and cover cool completely before touching If the light bulb glass comes loose from the base turn the power to the oven OFF atthe circuit breaker panel before attempting to remove the bulb base from the socket burning all the way around the burner cap before adjusting the flame to the desired height The ExtraLow burner on the left front cannot be used during a power failure Be sure to turn it OFF if a power failure occurs because
65. appliance connected to the electrical power supply in accordance with the National Electrical Code and or applicable local codes and ordinances by a qualified electrician CAUTION ALL MODELS IN CASE OF AN ELECTRICAL FAILURE If for any reason a gas control knob is turned ON and there is no electrical power to operate the electronic igniters on the range s cooktop burners turn OFF the gas control knob and wait 5 minutes for the gas to dissipate before lighting the burner manually To light the burners manually carefully hold a lighted match to the burner ports and turn the gas control knob to 2 During a power failure you can use the standard cooktop burners but each must be lit with a match DO NOT attempt to light the left front burner manually This burners is equipped with the ExtraLow feature and cannot be lit WARNING ALWAYS DISCONNECT THE ELECTRICAL PLUG FROM THE WALL RECEPTACLE BEFORE SERVICING THIS UNIT Itis recommended thata dedicated circuit servicing this appliance be provided The use of gas cooking appliances results in the production of heat and moisture manually TESTED IN ACCORDANCE WITH ANSI 221 1 for Household Gas Appliances UL858 for Household Electric Ranges CAN CSA 22 2 No 61 M89 for Household Cooking Ranges CAN CGA 1 1 M81 Domestic Gas Ranges Check your local building codes for the proper method of installation In the absence of local codes this unit should be installed
66. appliquent qu certains mod les Ce num ro se trouve sur la fiche signal tique de votre cuisini re l emplacement indiqu la page 37 Les tableaux de la page suivante num rent les diff rents mod les de cuisini res et leurs caract ristiques Cuisini res Thermador avec table de cuisson gaz et four gaz avec gril gaz Mod les P304 gaz Cuisini res enti rement au gaz largeur de 76 2 cm 30 po avec table de cuisson quatre br leurs gaz et four gaz Mod les P364GE gaz Cuisini res enti rement au gaz largeur de 91 4 cm 36 po avec table de cuisson a quatre br leurs gaz grille lectrique et four gaz Mod les P364GL gaz Cuisini res enti rement au gaz largeur de 91 4 cm 36 po avec table de cuisson quatre br leurs gaz gril et four gaz autonettoyant Mod les P366 gaz Cuisini res enti rement au gaz largeur de 91 4 cm 36 po avec table de cuisson six br leurs gaz et four gaz CHAPITRE 1 CONSIGNES G N RALES DE S CURIT Pr cautions de s curit EXIGENCES DE L INSTALLATION DE L ALIMENTATION AU GAZ ET LECTRIQUE ET INSTRUCTIONS POUR MISE LA TERRE LIRE ATTENTIVEMENT AA MISE EN GARDE POUR VOTRE SECURITE PERSONNELLE CET APPAREIL DOIT ETRE CONNECTE A UNE A MISE EN GARDE Les pieces accessibles peuvent chauffer lorsque l on utilise le gril Tenir les jeunes enfants distance M
67. ar ligeramente puede rayarla superficie Enjuagar bien y secar Esponjillas de fibra met lica con jab n S O S Brillo e Humedecerlaesponjilla frotar ligeramente puede rayar la superficie Enjuagar bien y secar Veala instrucciones para el esmalte de porcelana de la cavidad Elesmalte de porcelana resiste cidos pero no est totalmente a prueba de cidos Alimentos ac dicos como jugos c tricos jitomates ruibarbovinagre alcoholo leche deben serlimpiados de inmediato y no se les debe permitir que se peguen ala porcelana durante el siguiente uso Con el tiempo se puede agrietarla porcelana aparecen l neas finas Esto no afectar el desempe o ofuncionamiento del horno Aguajabonosa caliente Lavar enjuagar bien y secar Detergentes suaves Bon ami amon aco vamon aco y agua SoftScrub e Aplicar a una esponja o un trapo h medo Frotar ligeramente Enjuagar bien Secar Si se quemaron restos alimenticios en el horno y es dif cil quitarlos se pueden remojar las manchas con un trapo impregnado con amon aco casero Cerrar la puerta y dejar reposar durante una hora o dos o hasta que se pueda quitar la suciedad f cilmente con un trapo jabonoso y h medo o con un detergente poco abrasivo Se puede poner una soluci n de aprox 3 cucharas de amon aco casero en media tasa de agua en el horno caliente durante la noche Esto aflojar los restos endurecidos y los derrames de modo que es f cil quitarlos despu s
68. ara dar sabor a los alimentos 21 Se puede usar cualquier utensilio en la superficie de la plancha Tenga cuidado de no da ar la superficie Para quitar el colector desl celo hacia atr s y lev ntelo Colector de grasa de la plancha COLECTOR DE GRASA DE LA PLANCHA e Empuje el colector debajo del borde delantero del saliente de la plancha para captar la grasa o restos alimenticios e Limpie el colector despu s de cada uso Cuando quita el colector tenga cuidado al inclinarlo para no derramar el contenido vea la ilustraci n e Despu s de enfriarse eche la grasa en un contenedor resistente a grasas para su eliminaci n Cocinar en la plancha 1 Verifique que el colector de grasa est metido debajo del saliente de la bandeja de la plancha 2 Gire la perilla a la temperatura de cocinar para precalentar la plancha 3 Precaliente 10 a 12 minutos 4 A ada mantequilla margarina aceite o manteca para el sabor 5 A ada el alimento y cu zalo 6 Tenga cuidado de no da ar la superficie cuando usa utensilios de cocinar RECOMENDACIONES PARA COCINAR CON LA PLANCHA ALIMENTO Huevos Tocino Salchicha chica AJUSTE 300 F a 325 F 350 a 375 F 325 F a 350 F 350 F a 375 F 350 F a 375 F 350 F a 375 F 350 F a 375 F 375 F a 400 F 150 C a 160 C 177 C a 190 C 160 C a 177 C 177 C a 190 C 177 C a 190 C 177 C a 190 C 177 C a 190 C 190 C a 205 C S ndwiches
69. arrilla Plancha El ctrica y Horno de Gas Todo Gas P3646GL cccooccconnnoo Todo Gas Estufa con ancho de 36 con Cuatro Quemadores de Gas en la Parrilla Asador de Gas y Horno de Gas Todo Gas P366 Todo Gas Estufa con ancho de 36 con Seis Quemadores de Gas en la Parrilla y un Horno de Gas SECCI N UNO INSTRUCCIONES GENERALES DE SEGURIDAD 44 Precauciones de Seguridad REQUERIMIENTOS EL CTRICOS Y DE GAS E INSTRUCCIONES PARA LA PUESTA A TIERRA FAVOR DE LEER CUIDADOSAMENTE Modelos de gas P304 120 voltios 60 Hz Se requiere un circuito el ctrico de 10Amp Modelos de gas P364GL P366 120 voltios 60 Hz Se requiere un circuito el ctrico de PRECAUCI N POR CUESTI N DE SEGURIDAD PERSONAL ESTE APARATO DEBE ESTAR CONECTADO A UNA TOMA CORRIENTECORRECTAMENTE ATERRIZADA Y POLARIZADA PRECAUCI N Las partes accesibles pueden calentarse cuando se usa el asador Mantenga los ni os alejados Vea las instrucciones de instalaci n para los requerimientos el ctricos y las instrucciones para la puesta a tierra Es la responsabilidad personal y obligaci n de usted el usuario contratar a un el ctrico calificado para conectar este aparato a la fuente de alimentaci n el ctrica conforme al C digo El ctrico Nacional y o c digos locales y reglamentos aplicables 10Amp PG364GE Se requiere un circuito el ctrico de 20 Amp PRECAUCI N TODOS LOS MODELOS EN CAS
70. as para las ollas Las agarraderas mojadas o h medas pueden causar quemaduras por el vapor No use una toalla u otro trapo estorboso en lugar de las agarraderas No permita que las agarraderas toquen quemadores infrarrojos calientes quemadores superficiales o rejillas del quemador Por cuesti n de seguridad use ropa adecuada No use ropa holgada o mangas que cuelguen flojas cuando usa este aparato Algunas telas sint ticas son muy inflamables y no deben usarse cuando cocina No use papel de aluminio para forrar ninguna parte del horno o de la estufa De modo contrario podr a causar una descarga el ctrica o un fuego o se podr a obstruir el flujo del aire de combusti n y de ventilaci n El forro es un excelente aislador t rmico que atrapar el calor Esto afectar el desempe o de cocci n y puede da ar el acbado del horno o de la estufa que se incluye ADVERTENCIA RIESGO DE VOLCADURA DE LA ESTUFA Todas las estufas pueden volcarse y producir lesiones Para prevenir la volcadura accidental de la estufa f jela a la pared al piso o al gabinete con el dispositivo antivolcadura Cuando no se instala el aparato de acuerdo con estas instrucciones existe el riesgo de una volcadura Cuando se jala la estufa de la pared por motivos de limpieza servicio u otra raz n aseg rese de volver a embonar correctamente el dispositivo antivolcadura al volver a empujar la estufa contra la pared En el caso de un
71. asador para lograr una inclinaci n correcta de la bandeja de asar Durante la instalaci n el COLECTOR DE GRASA DEL ASADOR instalador es responsable de nivelar el producto Se debe lavar la bandeja de asar con agua caliente Empuje el colector debajo del borde delantero del jabonosa y luego enjuagarla con agua limpia antes saliente del asador para captar la grasa o restos de usarla alimenticios e Limpie el colector despu s de cada uso Cuando quita el colector tenga cuidado al inclinarlo para no derramar el contenido e Despu s de enfriarse eche la grasa en un contenedor resistente a grasas para su eliminaci n RECOMENDACIONES PARA USAR EL ASADOR ALIMENTO AJUSTE TIEMPO minutos Salchica chica Mediano Tall Pechuga de pollo sin hueso Mediano Chuletas de puerco s hueso 1 Alto Rebanadas de jamon grueso Y Mediano Filete Mignon grueso 1 4 Alto Filete T Bone grueso 1 Alto Filete de salmon grueso 1 Alto Salchica italiana Alto Carne molida hamburguesas 6 oz Alto Hot Dogs Mediano Brocheta de camar n Mediano Bajo Frutas o verduras rebanadas Bajo a Mediano 20 SECCI N CUATRO USAR LA PARRILLA Acerca de la plancha el ctrica disponible en algunos modelos DESCRIPCI N La plancha incluida est hecha de aluminio calidad para restaurantes y est recubierta de titanio Esto produce una superficie con un calor uniforme que es f cil de limpiar Como acceso
72. asquido del encendedor se detiene e Gire la perilla a cualquier ajuste de la llama entre HI y SIM Alto y Hervir a fuego lento e Se prende la luz azul de se al del quemador entre los quemadores cuando se prenden los quemadores cercanos Se queda prendido hasta apagar el quemador Salida de BTU para quemadores est ndar e HI equivale a15 000 BTU HR e SIM equivale a 2 100 BTU HR Salida de BTU para quemador ExtraLow e HI equivale a15 000 BTU HR e SIM equivale a3 000 BTU HR e XLO equivale a370 BTU HR Quemadores ExtraLow El control para el quemador delantero izquierdo tiene ajustes de las llamas a n m s bajos que los ajustes est ndar para el modo SIM hervir a fuego lento Indicador de ajuste Rango ExtraLow Perilla de control del quemador ExtraLow El dibujo muestra que la perilla de control tiene un rango adicional entre elajuste SIM y XLO Cuando se ajusta la perilla dentro de este rango la llama se prende y se apaga Variando la duraci n de tiempo que se prende y apaga la llama se puede reducir el calor a n m s para cocinar alimentos delicados Por ejemplo estos ajustes de calor muy bajo son apropiados para hervir a fuego lento y para escalfar derretir chocolate y mantequilla mantener calientes alimentos cocidos a temperaturas sin quemarlos etc SECCI N CUATRO USAR LA PARRILLA Operaci n del quemador ExtraLow e Se logra el ajuste m s bajo de calor XLO al prender la llama
73. aterial Suggested Cleaners Important Reminders Brass Burner Base and Cast Iron Cap Hot sudsy water rinse and dry Burner thoroughly Base Mild Abrasive Cleansers Bon Ami Cameo Aluminum and Stainless Steel Cleaner Wright s All Purpose Brass Polish e Do not scratch or gouge the port openings of burner cap Liquid cleaners Kleen King Stiff nylon bristle tooth brush to clean port openings Reassemble as shown Make sure that the burner cap is seated on the base Burner Cap 2 Star Burner Components Control Knobs Plastic Hot sudsy water rinse and dry e Do not soak knobs Bezels Chrome immediately Please see Guide to Knob Identification and Location on Page 10 e Do not force knobs onto wrong valve shaft 31 SECTION SIX CARE AND MAINTENANCE Cleaning Recommendations Part Material Exterior Finish Back Guard Stainless Steel Grates Porcelain Enamel on Cast Iron Grill or Griddle Grease Tray Titanium surfaced Aluminum Suggested Cleaners Nonabrasive Cleaners Hot water and detergent ammonia Fantastic Formula 409 Rinse and dry immediately Cleaner Polish Stainless Steel Magic to protect the finish fro
74. avant du rebord du gril pour recueillir la graisse et autres r sidus e Nettoyer le plateau a chaque usage Pour enlever le plateau faire attention au moment de l incliner pour que le contenu ne se d verse pas e Une fois refroidie verser la graisse dans un contenant r sistant pour jeter CHAPITRE 4 UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Concernant la grille lectrique Disponible avec certains mod les Tout ustensile peut tre utilis sur la grille Il faut faire attention ne pas endommager la surface DESCRIPTION La grille int gr e est fabriqu e en aluminium de qualit restaurant enduit de titane Ceci produit une surface avec chaleur uniforme facile a nettoyer Une planche a d couper en rable et couvercle en acier inoxydable sont disponibles comme accessoires et peuvent tre achet s s par ment Les deux sont de format appropri pour s ajuster a la surface lorsque la grille n est pas utilis e La planche a d couper et le couvercle doivent tre enlev s avant d utiliser la grille L l ment de la grille est cot e a 120 VAC 1 600 watts Pour enlever le plateau faire glisser et soulever Plateau a graisse de la grille A ATTENTION La grille est chaude apr s usage La laisser PLATEAU A GRAISSE DE LA GRILLE refroidir compl tement avant de nettoyer Pousser le plateau sous le bord avant du rebord du gril pour recueillir la graisse et autres r sidus BOUTON DE CONTROLE e Nettoyer le p
75. az PRODUCTION INTERMITTENTE OU CONSTANTE D TINCELLES PAR L ALLUMEUR La production intermittente ou constante d tincelles au niveau des br leurs herm tiquement encastr s de la table de cuisson peut tre due a des facteurs qu il est possible d viter Eliminez ces facteurs comme indiqu dans le tableau SYMPTOME CAUSE SOLUTION Production intermittente d tincelles Lallumeurenc ramiqueestmouill ou S chez ou nettoyez soigneusement sale l allumeur Les orifices du br leur sont bouch s e Nettoyez les orifices de r partition Plus de quatre d clics de l allumeuravant d allumer la flamme sabase Production constante d tincelles a terre e L alimentation lectrique est mal polaris e Le chapeau du br leur est mal pos sur La cuisini re a une mauvaise mise ala de la flamme l aide d un fil m tallique d une aiguille ou d un trombone d pli Alignez bien le chapeau du br leur sur la base du br leur e Reportez vous aux Instructions d installation Appelez un lectricien qualifi pour qu il installe une bonne mise la terre pour la cuisini re CHAPITRE 7 AVANT D APPELER LE SERVICE TECHNIQUE Avant d appeler le service technique Avant d appeler le service technique v rifiez les points suivants afin INFORMATION POUR LE d viter des frais inutiles SERVICE TECHNIQUE Afin de conserver ces donn es V rifiez d abord les points suivants port e de main recopiez ic
76. brasif doux comme le Soft Scrub Peut tre plac au lave vaisselle Utiliser un tampon de coton mouill l eau au Formula 409 ou au Fantastic Utiliser de leau chaude savonneuse rincer et s cher soigneusement Formula 409 ou Fantastic Vaporiser et essuyer imm diatement ou appliquer d abord sur une serviette en papier puis essuyer Produits abrasifs doux Cameo Zud Barkeepers Friend Produits d entretien liquides Kleen King produit d entretien pour aluminium et acier inoxydable Siege Appliquer avec pr caution Eau chaude savonneuse rincer et s cher soigneusement Formula 409 ou Fantastic Pulv riser et essuyer imm diatement ou appliquer d abord sur une serviette en papier puis essuyer 33 Rappels importants e Ne jamais rincer l eau froide La plaque d alumuminium pourrait se d former ou se fissurer e Ne pas nettoyez dans le four autonettoyant Ne pas utiliser d outils coupants pour gratter l allumeur Il est fragile s il est endommag le gril ne s allumera pas Les projections acides et sucr es d t riorent l acier inoxydable Les retirer imm diatement Les produits d entretien abrasifs utilis s trop vigoureusement ou trop souvent peuvent rayer l acier inoxydable La pulv risation de trop de produits d entretien liquides peut laisser des barioles Si vous laissez s cher ces barioles risquent de rester de fa on permanente
77. bre la rejilla del quemador El papel de aluminio puede derretirse durante la cocci n No permita que art culos de pl stico papel o tela tengan contacto con una rejilla caliente de un quemador Se pueden derretir y encender Nunca hierva una olla hasta quedar seca Esto puede da ar su olla y la superficie de cocinar Recomendamos utilizar ollas de calidad profesional con agarraderas de metal porque agarraderas de pl stico pueden derretirse o ampollarse cuando la llama se sube por el costado de la olla Se pueden encontrar las ollas de calidad profesional en tiendas de suministro para restaurantes y tiendas especiales Todos los utensilios de cocina deben tener estas caracter sticas buena conductividad de calor buen balance di metro de la base de tama o correcto una base plana pesada y una tapa que cierra bien Para lograr mejores resultados se debe contener la llama debajo del fondo de la olla El aluminio y el cobre son materiales de ollas que conducen el calor de un modo r pido y uniforme Estos metales se encuentran a veces en la base o en el centro de la olla entre partes de acero inoxidable OLLA BALANCEADA El balance es importante para la estabilidad y una cocci n uniforme La agarradera no debe ser m s pesada que la olla y no inclinada uniformemente Una olla debe sentarse al ras sobre la rejilla sin balancearse Ollas grandes para caldos deben colocarse en forma escalonada cuando se usan en la parrilla
78. c PASTAS Macarrones Fideo Espaguetis PALOMITAS usar una olla plana pesada OLLA DE PRESI N Carne Verduras SALSAS A base de tomate Blanca Crema Bernesa SOPAS CALDOS VERDURAS Frescas Congeladas Freir con mucho aceite HI tapar hervir el liquido HI hervir el agua agregar la pasta HI tapar calentar hasta reventar granos Med HI a HI aumentar la presi n HI aumentar presi n HI tapar hervir el agua agregar el arroz tapar Med HI a HI cocinar carne verduras seguir la receta Med LO derretir la grasa seguir la receta HI tapar hervir el l quido HI tapar hervir el agua y las verduras HI tapar hervir el agua y las verduras HI calentar aceite HI tapar hervir el agua y las verduras HI calentar aceite o derretir mantequilla y agregar verduras SIM a MED LO terminar de cocinar 4 a 1 hervir lentamente a bajo fuego MED HI a HI para mantener un hervido fuerte Igual que quemador estanda MED HI a HI Igual que quemador estanda terminar de reventar MED LO a MED mantener presi n MED LO a MED mantener presi n Igual que quemador est nda Igual que quemador est nda 4 a 2 cocinar seg n las indicaciones en empaque XLO mantener tapar 2 a XLO simmer 2 a 3 para espesar la salsa destapado XLO mantener tapar XLO mantener ajuste meno 3 a 2
79. cci n Dos Antes de comenzar Antes de usar su estufa por primera vez 7 Secci n Tres Descripci n Modelo e Identificaci n de Partes P366 8 Modelo e Identificaci n de Partes P304 9 Gu a para identificar y localizar las perillas Secci n Cuatro Usar la parrilla Usar la parrilla c oooocnnnnconincnincnnn Pautas para ajustar las llamas Utensilios apropiados para cocinar Recomendaciones para cocinar con los quemadores superficiales Usarelas das Recomendaciones para asar cocccccococccccnnnnnnnnn Acerca de la plancha cooccccccccccccccnnccnnncnnnns Recomendaciones para usar la plancha Secci n Cinco Usar el horno A 22 Hornear de convecci n occcccccccccccnccincnnncnnnnns 24 Ajustar horneado horneado de convecci n 25 Otros usos del horneado cooocococcccccccocconcconcnnnnnoo 26 Recomendaciones para hornear oooconcnnnncnncn 27 AS D ann ee N 28 Ajustar el modo de asar occoccccccnncccnccnncnnnninnnno 29 Recomendaciones para asar y tostar 30 Secci n Seis Cuidado y Mantenimiento Recomendaciones de limpieza p la estufa 31 35 Secci n Siete Antes de solicitar servicio Mantenimiento hecho por usted mismo 36 Antes de solicitar servicio 37 Placa con informaci n del aparato 37 Garantia vecinal 38
80. cez le couvercle Voir la Mise en garde PANNE DE COURANT En cas de panne de courant seuls les br leurs standard peuvent tre allum s manuellement ll est n cessaire d allumer chaque br leur standard individuellement Si vous voulez utiliser la table de cuisson de la cuisini re pendant une panne de courant tournez tous les boutons de commande des br leurs sur la position OFF Eteint Approchez une allumette des orifices du br leur standard et tournez le bouton de commande sur la position 7 Attendez que la flamme br le tout A MISE EN GARDE Avant d ins rer l ampoule assurez vous que l interrupteur d clairage du four est sur la posi tion teinte Laissez l ampoule et couvercle refroidir compl tement avant d y toucher Si le verre de l ampoule n est pas bien fix sur sa base coupez l alimentation du four au niveau du disjoncteur avant d ter la base de l ampoule de la douille autour du chapeau du br leur avant de la r gler la hauteur voulue Le br leur ExtraLow l extr mit avant gauche de la cuisini re ne peut pas tre utilis pendant une panne de courant L TEINDRE en cas de panne de courant car il ne se rallumera pas tant que le bouton de contr le n a pas t r gl OFF Eteint puis rallum Reportez vous la section Si vous sentez une odeur de gaz l int rieur de la page couverture Si la pression de votre arriv e de gaz est faible consultez votre compagnie de g
81. ch hot infrared burners hot burners or burner grates For personal safety wear proper apparel Loose fitting garments or hanging sleeves should never be worn while using this appliance Some synthetic fabrics are highly flammable and should not be worn while cooking Do not use aluminum foil to line any part of the oven or range Use of a foil liner could resultin a shock or fire hazard or the obstruction of the flow of combustion and ventilation air Foil is an excellent heat insulator and heat will be trapped beneath it This will upset the cooking performance and can damage the finish of the oven or the range plied Ah WARNING RANGE TIPPING HAZARD All ranges can tip and injury can result To prevent accidental tipping of the range attach it to the floor wall or cabinet by installing the Anti Tip Device sup e A risk of tip over may exist if the appliance is not installed in accordance with these instructions e Ifthe range is pulled away from the wall for cleaning service or any other reason ensure that the Anti Tip Device is properly reengaged when the range is pushed back against the wall In the event of abnormal usage such as a person standing sitting or leaning on an open door failure to take this precaution can result in tipping of the range Personal injury might result from spilled hot liquids or from the range itself SECTION ONE GENERAL SAFETY INSTRUCTIONS Safety Precautions
82. cher la cuisini re a l alimentation lectrique et de l utiliser 37 ENONCE DE GARANTIE LIMIT E DU PRODUIT Thermador Couverture de garantie et application la garantie limit e fournie par BSH Home Appliances Thermador dans cet nonc de garantie de produit limit e s applique seulement a Thermador produit vendu au premier acheteur utilisateur en autant que le produit ait t achet 1 pour un usage normal domestique non commercial et est en fait en tout temps utilis a des fins domestiques normales 2 neuf au d tail non comme produit en montre tel quel ou un mod le retourn et non pour la revente ou utilisation commerciale et 3 aux Etats Unis ou au Canada et est demeur en tout temps dans le pays d achat d origine Les garanties nonc es dans la pr sente s appliquent seulement au premier acheteur du produit et ne sont pas transf rables S assurer de retourner la carte d enregistrement quoiqu elle n est pas n cessaire pour la couverture de garantie c est la meilleure fa on d tre avis par Thermador dans l ventualit d un avis de service ou d un rappel de produit Dur e de la garantie Thermador garantit que le produit ne pr sente pas de d faut de mat riaux et de fabrication pendant une p riode de trois cent soixante 360 jours a compter de la date d achat La p riode d bute a la date d achat et ne sera pas retard e prolong e interrompue ni suspendue pour q
83. ct if it is located in a remote area more than 100 miles from an authorized service provider or is reasonably inaccessible hazardous threatening or treacherous locale surroundings or environment in any such event if you request Thermador would still pay for labor and parts and ship the parts to the nearest authorized service provider but you would still be fully liable and responsible for any travel time or other special charges by the service company assuming they agree to make the service call Out of Warranty Product Thermador is under no obligation at law or otherwise to provide you with any concessions including repairs pro rates or Product replacement once this warranty has expired Warranty Exclusions The warranty coverage described herein excludes all defects or damage that are not the direct fault of Thermador including without limitation one or more of the following 1 use of the Product in anything other than its normal customary and intended manner including without limitation any form of commercial use use or storage of an indoor product outdoors use of the Product in conjunction with air or water going vessels 2 any party s willful misconduct negligence misuse abuse accidents neglect improper operation failure to maintain improper or negligent installation tampering failure to follow operating instructions mishandling unauthorized service including self performed fixing or exploration of the appli
84. ctement dimensionn base lourde et plate et couvercle bien adapt Pour obtenir de meilleurs r sultats de cuisson la flamme ne doit pas d passer le diam tre de la base du r cipient L aluminium et le cuivre sont des mat riaux qui conduisent la chaleur rapidement et de fa on homog ne Ces m taux se trouvent parfois sur le fond des r cipients ou peuvent tre ins r s dans l acier inoxydable R CIPIENT STABLE L assise du r cipient est un facteur important de stabilit et d homog n it de la cuisson La poign e ne doit pas tre plus lourde que le r cipient car elle l inclinerait Le r cipient doit reposer bien plat sur la grille sans se balancer ni tre branlant Placer les grandes casseroles de fa on d cal e au moment d utiliser la surface de cuisson Les grands r cipients t le biscuits etc ne doivent pas tre utilis s sur la surface de cuisson 14 DIAM TRE DE LA BASE Choisissez une base d un diam tre correspondant au diam tre de la flamme Le diam tre de la flamme doit tre le m me que celui de la base du r cipient ou l g rement plus petit Des r cipients sur ou sous dimensionn s nuisent aux r sultats de cuisson Une base d un diam tre de 14 cm 5 1 2 est g n ralement la plus petite taille conseill e R CIPIENT BASE PLATE Une base lourde et plate ne se d formera pas en chauffant Les fonds de r cipients fauss s bossel s stri s ou trop l gers ne cha
85. cuisini re contre le mur Sinon dans l hypoth se d une utilisation anormale personne montant s asseyant ou s tendant sur une porte ouverte la cuisini re risque de basculer et de provoquer des blessures dues aux liquides chauds renvers s ou au poids de la cuisini re CHAPITRE 1 CONSIGNES GENERALES DE SECURITE 44 Consignes de s curit AVERTISSEMENT cet appareil a t concu pour un usage culinaire Pour des raisons de s curit il est interdit d utiliser le four ou la table de cuisson pour chauffer une pi ce Cela pourrait en outre endommager les composantes de la table de cuisson ou du four Quand vous utilisez la table de cuisson NE TOUCHEZ PAS LES GRILLES DES BR LEURS NI LES ZONES A PROXIMIT Les zones proches des br leurs peuvent chauffer suffisamment pour causer des br lures Ne laissezjamais la cuisini re sans surveillance quand vous utilisez une flamme forte Les d bordements produisent de la fum e et des claboussures de grasse qui peuvent s enflammer Parailleurs si certaines flammes du br leur s teignent du gaz s chappera dans la pi ce Au sujet des fuites de gaz consultez l int rieur de la page couverture Seuls certains types de r cipients en verre en vitro c ramique r sistantes la chaleur en c ramique en terre cuite ou en c ramique vitrifi e sont aptes tre utilis s sur les br leurs de la cuisini re Ce type de r cipients peuvent se casser sou
86. d off 11 BTU Output for Standard Burners e Hl is equivalentto 15 000 BTU HR e SIM is equivalent to 2 100 BTU HR BTU Output for ExtraLow Burner e HI is equivalent to15 000 BTU HR e SIM is equivalent to3 000 BTU HR e XLO is equivalent to370 BTU HR ExtraLow Burners The control for the left front burner has flame settings even lower than the standard SIM settings Setting Indicator ME ExtraLow Range ExtraLow Burner Control Knob The drawing shows that the control knob has an additional range between the SIM and XLO settings When the knob is set within this range the flame cycles off and on By varying the length of time the flame is off and on the heat is reduced even further to cook delicate foods For example these very low settings are suitable for simmering and poaching melting chocolate and butter holding cooked foods at temperatures without scorching or burning etc SECTION FOUR USING THE COOKTOP Operation of the ExtraLow Burner e XLO the very lowest setting is achieved by cycling the flame ON for approximately 8 seconds and OFF for 52 seconds of each minute When the knob is set just below the SIM setting the flame will cycle ON for approximately 52 seconds and OFF for 8 seconds of each minute To vary the amount of low heat to suit the food and quantity the control can be set anywhere within the SIM and XLO range marked on the knob Extra
87. de usar un centro de servicio no autorizado Thermador no ser responsable de reparaciones o trabajos realizados por un centro de servicio no autorizado Si usted elige a alguien diferente que un proveedor de servicio autorizado para trabajar con su Producto ESTA GARANT A PERDER AUTOM TICAMENTE SU VALIDEZ Proveedores de servicio autorizados son aquellas personas o empresas que han sido entrenados especialmente en productos de Thermador y quienes tienen en opini n de Thermador una excelente reputaci n para dar servicio al cliente y ofrecer servicios t cnicos de gran calidad Se trata de entidades independientes y no de agentes socios afiliados o representantes de Thermador Thermador no ser responsable para el Producto si est ubicado en un rea remota m s de 100 millas 160 kil metros de un proveedor de servicio autorizado o si est en un entorno o ambiente inaccesible peligroso amenazador o traicionero en cualquier caso si usted lo solicita Thermador a n as pagar a la mano de obra y las partes y enviar a las partes al proveedor de servicio autorizado m s cercano pero usted tendr a toda la responsabilidad de viajar y enfrentar los gastos especiales generados por la empresa de servicio suponiendo que sta acepta la visita para dar el servicio Producto fuera de garant a Thermador no est obligado por la ley o de otra forma de proporcionarle a usted alguna concesi n incluyendo reparaciones prorratas o el reemplazo del
88. des graisses et des jus qui sont amen s la surface des aliments et saisis par la chaleur de la plaque de gril Votre nouveau gril Thermador Professional est quip d un br leur en acier ayant la forme d un tube en U identique ceux qui sont utilis s dans les restaurants L allumage automatique a permis d liminer toutes les veilleuses que l on trouve sur les grils de restaurants Le br leur du gril a une puissance de 12 000 BTu h REMARQUE Avec le gaz propane un petit bruit ou un clair peuvent se produire au niveau des orifices du br leur quelques secondes apr s l avoir teint Cela se produit en g n ral quand le br leur est rest un certain temps allum C est un ph nom ne normal RALLUMAGE AUTOMATIQUE L allumeur lectronique devient automatiquement incandescent pour allumer le br leur NE TOUCHEZ PAS aux br leurs pendant que l allumeur chauffe EFFICACIT DU BR LEUR ET CARACT RISTIQUES DE LA FLAMME La flamme du br leur doit tre de couleur bleue etstable sans jaune aux extr mit s ni bruit excessif et ne doit pas se soulever Elle doit br ler compl tement le long des deux c t s du tube Un m lange air gaz inad quat peut produire une flamme l extr mit jaune ou la faire virevolter Faites r gler la flamme parun technicien Des impuret s dans la tuyauterie de gaz peuvent donner au d but une couleur orange la flamme Ce ph nom ne dispara tra avec l
89. dor Product sold to you the first using purchaser provided that the Product was purchased 1 for your normal household non commercial use and has in fact at all times only been used for normal household purposes 2 new at retail not a display as is or previously returned model and not for resale or commercial use and 3 within the United States or Canada and has at all times remained within the country of original purchase The warranties stated herein apply only to the first purchaser of the Product and are not transferable Please make sure to return your registration card while not necessary to effectuate warranty coverage it is the best way for Thermador to notify you in the unlikely event of a safety notice or product recall How Long the Warranty Lasts Thermador warrants that the Product is free from defects in materials and workmanship for a period of Three hundred and sixty days 360 days from the date of purchase The foregoing timeline begins to run upon the date of purchase and shall not be stalled tolled extended or suspended for any reason whatsoever Repair Replace as Your Exclusive Remedy During this warranty period Thermador or one of its authorized service providers will repair your Product without charge to you subject to certain limitations stated herein if your Product proves to have been manufactured with a defect in materials or workmanship If reasonable attempts to repair the Product have been
90. e enamel e Empty grease tray after each use e Remove tray after grease has cooled Be careful not to fill it so full that tipping to remove it spills the grease SECTION SIX CARE AND MAINTENANCE Cleaning Recommendations Part Material Grill or Griddle Titanium surfaced Igniters Ceramic Surface Spill Trays Stainless Steel Trim Strips Located between stainless steel spill trays they join the spill trays Suggested Cleaners e Remove drip tray and discard grease into a grease resistant container for disposal Wash drip tray in warm soapy water or place in dishwasher Wipe griddle or grill surface with warm soapy water then rinse with warm water Wipe dry with a soft cloth If food particles stick to the grill or griddle plate remove with a mild abrasive cleaner such as Soft Scrub May be placed in dishwasher Use a cotton swab dampened with water Formula 4099 or Fantastic Hot sudsy water rinse and dry thoroughly Formula 4099 or Fantastic Wipe spray off immediately or apply to a paper towel first and then wipe spill Mild Abrasive Cleansers Cameo Zud Barkeepers Friend Liquid cleaners Kleen King Siege Stain less Steel and Aluminum Cleaner Wright s All Purpose Brass Polish Apply with care Hot sudsy water rinse and dry thoroughly Formula 4099 or Fantastic Wipe spray off immediately or apply to a paper towel first and then wipe soil 33
91. e four et causer un risque d incendie si la chaleur est coinc e en dessous Voir page 4 24 CHAPITRE 5 UTILISATION DU FOUR R glages de cuisson cuisson par convection DO DO CUISSON CUISSON A REGLAGE DU FOUR A GAZ CONVECTION 1 S lectionnez BAKE CUISSON ou CONV BAKE CUISSON A Ces modes de cuisson servent cuire r tir ou CONVECTION l aide du s lecteur SAONE MIES gus 2 R glez la temp rature du four l aide du bouton de BOUTON DE CONTR LE DU RAER FOUR P304 A Sivous utilisez CONV BAKE CUISSON A CONVECTION r glez le bouton de contr le du four une temp rature de 13 9 C 25 F inf rieure la temp rature conseill e dans la recette La temp rature demeure la m me pour r tir de la viande ou de la volaille Sur le mode CONV BAKE CUISSON CONVECTION le ventilateur de convection s allume six minutes apr s l allumage du four Les voyants OVEN FOUR et PREHEATING PR CHAUFFAGE s allument A Le voyant HEATING CHAUFFAGE s allume et s teint Le four est pr chauff lorsque le voyant PREHEATI NG PR CHAUFFAGE s teint pour la premi re fois REMARQUE Quand le four est allum le ventilateur de refroidissement se met automatiquement en marche C est le processus normal Lorsque le four est teint le ventilateur reste en marche jusqu ce que la temp rature du four descende 163 C 325 F Le ventilateur de refroidissement fonctionne galement pendant l ut
92. e pi ce de viande la cuisson convection peut tre utilis e Utiliser la grille 2 Deux grilles e Les grilles 2 et 5 sont id ales pour la cuisson convection Les plats ne doivent pas tre empil s mais placer le plat de la grille 2 directement sous ceux de la grille 5 e Ceci peut tre utilis pour g teaux biscuits et autres aliments pour lesquels deux grilles sont id ales e Pour cuire plusieurs casseroles tartes surgel es ou g teaux utiliser les grilles 2 et 5 e Utiliser ces grilles pour cuire un repas Trois grilles e Pour cuire plusieurs plaques biscuits les cuire sur les grilles 1 3 et 5 Placer les plaques biscuits directement au dessus des autres sur les grilles afin que l air puisse bien circuler autour des plaques biscuits Types de casseroles e Celles en aluminium offrent les meilleurs r sultats de brunissage e Les plaques biscuits 2 c t s donnent les meilleurs r sultats Il est aussi possible d utiliser des plaques de type commercial ou professionnel Emplacement e Pour un meilleur brunissage plaques a biscuits plats rectangulaires doivent tre plac s sur la largeur sur la grille avec les c t s plus courts de droite gauche Ceci permet a l air de circuler librement e Pour la cuisson sur plus d une grille ne pas empiler les plats M EN UTILISANT LE FOUR A TOUT MODE Ne jamais utiliser d aluminium pour couvrir les grilles ou doubler le four Cela peut endommager l
93. e que el ventilador de enfriamiento funcione cadavez quesecambianlos controles del horno a los modos de hornear o asar Cuandonofunciona el ventilador nouseelhorno Llame a un centro de servicio autorizado Limpie la campana y los filtros del ventilador arriba de la estufa a menudo paranodejarque se acumule la grasa de los vapores de la cocina e En caso de fuego o cuando flamea licores u otros vinos intencionalmente en la parrilla de la estufa siga las instrucciones del fabricante de la campana Proposici n 65 de California ADVERTENCIA La combusti n de gas como combustible para cocinar y la eliminaci n de residuos durantela autolimpieza puede generaralgunos derivados que est n en una lista de substancias conocidas por el Estado de California a causar c nceroda osreproductivos La ley en Californiarequiere quelasempresas adviertana sus clientes de laexposici n potencial ante tales substancias Para minimizar la exposici n a estas substancias siempre opere la unidad de acuerdoa las instrucciones en este manual y proporcione una buena ventilaci n al cocinarcon gas durante e inmediatamente despu s de autolimpiar el horno ANTES DE USAR SU ESTUFA POR PRIMERA VEZ REVISE QUE TENGA ESTOS ART CUbhorno SECCI N DOS ANTES DE COMENZAR Antes de usar su estufa por primera vez Quite todos los materiales del empaque y las etiquetas temporales del horno y de la parrilla 1 Aseg rese detenerlos art c
94. e sel sur l acier potter ss dans le sens des lignes de polissage Lechlore etles compos s au chlore pr sents dans certains produits corrodent l acier inoxydable V rifier la composition du produit sur l tiquette Les grilles sontlourdes faire attention en les enlevant Les placer sur une surface prot g e e La formation de cloques craquellements et clats est fr quente due aux temp ratures extr mes que peuvent atteindre les doigts des grilles et aux brusques changements de temp ratures Lesrenversements acides et sucr s d t riorent l mail Retirer imm diatement les salet s e Les produits d entretien abrasifs utilis s trop vigoureusement ou trop souvent peuvent rayer l mail CHAPITRE 6 ENTRETIEN ET NETTOYAGE Conseils de nettoyage de la cuisiniere Piece mat riau Gril ou grille Rev tements en titane Allumeurs C ramique Surface des bacs graisse Acier inoxydable El ments de l chefrites plac s entre les lechefrites en acier inoxydable qu ils unissent Produits d entretien sugg r s Retirer le bac a graisse et jetez en le contenu dans un conteneur pr vu a cet effet Laver le bac dans de l eau tiede savonneuse ou le mettre au lave vaisselle Laver la surface de la grille ou du gril l eau ti de savonneuse puis le rincer a l eau ti de Essuyer avec un chiffon doux Si des r sidus d aliments collent les retirer avec un produit d entretien a
95. e un point de cuisson Gril Gril saignant et point R tis de noix 3 BAKE 163 C 44 55 min kg Les petits r tis de ronde Cuisson 325 F requi rent plus au four de temps par livre 5 BAKE 163 C 44 55 min kg Laisser cuire jusqu Cuisson 325 F limination des jus au four BROIL BROIL 44 55 min kg Laisser cuire jusqu a Gril Gril limination des jus Cuisses de poulets 3 BROIL BROIL 25 a 30 minutes Retirer la peau laisser cuire Gril Gril jusqu a limination des jus Demi poulets 3 BROIL BROIL 30 45 minutes Retourner Gril Gril l aide d une pince 2 Volaille Poitrines de poulet 4 il Bifteck d aloyau 4 BROIL BROIL 12 20 minutes Le temps d pend du point Gril Gril de cuisson 4 sans OS sans peau Poulet a r tir BAKE 1776 75 90 minutes R tir sans farce Cuisson 350 F au four BAKE Dinde Cuisson 163 C 44 55 min kg Faire r tir avant de farcir au four 325 F 30 CHAPITRE 6 ENTRETIEN ET NETTOYAGE Nettoyage de la cuisiniere POUR NETTOYER LA CUISINI RE 1 Utilisez la m thode de nettoyage qui tout en restant efficace est la moins agressive possible Certains produits d entretien similaires sont plus agressifs que d autres Faites d abord un essai sur une petite surface 2 Passez toujours les produits lustrant pour le m tal dans le sens des lignes de polissage pour obtenir une efficacit maximum et viter de rayer la surface 3 N util
96. eado irregular y hace ruido excesivo revise si est n tapados los puertos del QUEMADOR Silos puertos est n tapados use un alambre un clip enderezadoouna aguja para destapar los puertos Si la condici n sigue contacte a una agencia de servicio para ajustar la llama 18 Perilla de Control PERILLA DE CONTROL El control del quemador tiene un n mero infinito de ajustes de calor y no hay posiciones fijas en la perilla de controlentre HI y LO Para prenderel quemador oprimala perilla de control y g rela en sentido opuesto del reloja la posici n 7 Despu s de que la llama envuelve el quemadorcompleta mente ajuste la perillaalcalordeseado SECCI N CUATRO USAR LA PARRILLA Usar el asador COCINAR EN ELASADOR SUGERENCIAS PARA ASAR Precaliente el asador en el ajuste de calor HI por 10 a 15 minutos El asador caliente dora la carne sellando los jugos adentro Entre m s precalienta el asador m s r pido se dora la carne y m s oscuro marca el asador El asado requiere alto calor para dorar la carne correctamente La mayor a de las carnes son cocidas con alto calor por la mayor parte del tiempo Sin embargo para algunos alimentos puede ser necesario ajustar el calor a un nivel m s bajo despu s del dorado inicial Esto cuece el alimento adentro sin quemar el exterior Alimentos cocidos por mucho tiempo o rociado con un adobo dulce tal vez requieren de un calor m s bajo cerca del final del tiempo de
97. el interruptor dela luz del horno ala posici n de apagado Permita que se enfrien completamente el foco y la cubierta 2 Quite la cubierta de la luz 3 Quite elfoco quemado Reempl celo solamente con un foco de hal geno de 10 watts para uso en hornos No toque el foco con los dedos grasosos Siga las instrucciones del fabricante del foco 4 Reemplacela cubierta Vea la Precauci n FALLA DE ELECTRICIDAD En el caso de una falla de electricidad se pueden encender solamente los quemadores est ndar manualmente Es necesario prender cada quemadorest ndarindividualmente Sise est usando la parrilla de la estufa cuando ocurre la falla de luz gire todas las perillas de control de los quemadores ala posici n OFF Apagado Luego puede encenderlos quemadores est ndar con un cerillo prendido cerca de los puertos y girando la perilla de control a la posici n a Espere hasta que la llama envuelva toda la PRECAUCI N Antes de reemplazar el foco de luz aseg rese que el interruptor de la luz del horno est en la posici n de apagado Permita que se enfrien completamente el foco y la cubierta antes de tocarlos Sise rompe el vidrio del foco en la base cambie el cortacircuitos a la posici n de OFF Apagado antes de tratar de sacar el foco de la base del portal mparas tapa del quemador antes de ajustar la llama a la altura deseada Nose puede usar el quemador ExtraLow durante una falla deelectricidad Aseg
98. el on the grate without rocking or wobbling Placements of large stock pots should be staggered when used on the cooktop Bakeware such as large casserole pans cookie sheets etc should never be used on the cooktop BASE DIAMETER e Select the base diameter to match the diameter of the flame The diameter of the flame should be the same size as the pan base or slightly smaller Oversize or under size pans sacrifice cooking performance A 5 1 2 140 mm base size is generally the smallest recommended 4 A Gd TRA AT FLAT BASE PAN Aheavy flat base is more apt to remain flat when heated Pan bases that are warped dented ridged or too lightweight will heat unevenly Heat and cool pans gradually to avoid sudden temperature changes which tend to distort cookware Do not add cold water to a hot pan COVERED PAN e A properly fitting lid will shorten cooking time and make it possible to use lower heat settings SECTION FOUR USING THE COOKTOP Specialty Cookware FLAT BOTTOM WOK PAN ROUND BOTTOM WOK IN SUPPORT RING e Woks Either flat based or round bottom woks with the accessory ring can be used on models without a built in wok burner Round bottom woks must be used with a support ring The porcelain coated cast iron wok support ring must be purchased separately Canners and Stock Pots Select one with a base diameter that extends no more than 2 inches 51 mm beyond the grate
99. elo N mero de Serie Fecha de Compra Nombre del Distribuidor Tel fono del Distribuidor Nombre del Centro de Servicio Tel fono del Centro de Servicio Adem s anote esta informaci n enla forma de registro del producto que se incluye con esta estufa luegoenv ela ala direcci n indicada Ubicaciones de la placa de informaci n y del diagrama de cableado no se muestra la puerta del horno 37 DECLARATORIA DE GARANT A LIMITADA DEL PRODUCTO Thermador Lo que esta garant a cubre y para quienes aplica Las garant as ofrecidas por BSH Home Appliances Thermador en esta Declaratoria de Garant a Limitada aplican s lo al Producto de Thermador que usted compr el primer usuario comprador siempre y cuando el Producto fue adquirido 1 para su uso casero normal no comercial y que en realidad ha sido utilizado siempre para prop sitos dom sticos normales 2 nuevo en la tienda no un equipo de exhibici n tal como es o un modelo previamente devuelto y no para la reventa o uso comercial y 3 en los Estados Unidos o Canad y que se encuentra en el pa s de la compra Las garant as declaradas aqu aplican s lo al primer usuario comprador del Producto y no se pueden transferir Aseg rese por favor de devolver su tarjeta de registro aunque no es necesario para efectuar la cobertura de la garant a es la mejor manera para Thermador de notificarle a usted en el caso poco probable de un avi
100. ement votre compagnie de gaz de chez un voisin Suivez les in structions de la compagnie Si vous n arrivez pas contacter votre compagnie de gaz appelez les pompiers L installation etles r parations doivent tre r alis es par un installateur qualifi un centre de r paration agr ou la compagnie de gaz INTRODUCTION Table des mati res Introduction oonconnccnncnoncnoncnonnnannna nano nano nnnnnanonos 1 2 V rification du type de gaz 1 Chapitre 1 Consignes g n rales de s curit Pr cautions de s curit oooooocococcccccccccccccncnos 3 6 Chapire 2 Avant de commencer Avant d utiliser la cuisini re pour la premi re fois T Chapitre 3 Description Identification du mod le et des pi ces P366 8 Identification du mod le et des pi ces P304 9 Identification des boutons et emplacement 10 Chapitre 4 Utilisation de la table de cuisson Utilisation de la table de cuisson 11 12 R glage de la flamme sum 13 R cipients recommand s ccccccccnnccccncncnnnnnnn 14 15 Conseils de cuisson avec les br leurs 16 17 Utilisation du gril 2828 18 20 Conseils de cuisson au gril escocia 20 propos de la plaque de cuisson 21 Conseils de cuisson avec la plaque de cuisson 21 Chapitre 5 Utilisation du four GUISSON AU TU kcesis as 22 Cuisson par convection
101. en la P gina 30 La puerta del horno debe estar cerrada cuando asa en el horno Su estufa profesional viene con una bandeja grande de asar de dos piezas La rejilla ranurada permite que la grasa se caiga a la bandeja inferior lejos del fuerte calor del quemador de asar minimizando de esta forma las salpicaderas y la formaci n de humo Luz de calentamiento del horno Se prende esta luz cuando el horno se calienta y se apaga cuando se alcanz la temperatura prefijada El ciclo contin a mientras se est en el modo de ASAR Ventilador de enfriamiento Se prende el ventilador de enfriamiento en cuanto se prende el asador y permanece prendido hasta que se apaga el asador y la temperatura adentro del horno cae abajo de 325 F 160 C Encendedor incandescente del asador Hay un retardo de algunos segundos entre que la luz del horno de prende y se apaga y el quemador del asador que se prende o apaga Este retardo es creado por el tiempo que se requiere para que el encendedor incandescente se caliente o se enfr e y luego iniciar o detener el flujo de gas al quemador del asador 29 SECCI N CINCO USAR ELHORNO Recomendaciones para asar y tostar Todas las carnes son colocadas en la bandeja de asar que se incluye con la estufa Alimento No Modo del Controlar Tiempo Instrucciones rejilla horno ajuste de la aproximado y consejos temp F de cocinar especiales 15 a 20 minutos Asar hasta quedar rosa en el centro 12 a 20 minuto
102. er mico cuando dora guisados platillos principales o pan A NOuseutensilios de vidrio refractario ode cer mica Este tipo de material no puede resistir el calorintenso del asador de gas ASAR CON UN TERM METRO REGULAR PARA CARNE Para determinar con precisi n el grado del t rmino para un filete grueso o una chuleta al menos con un grosor de 1 74 use un termom tro regular para carne Inserte la punta del term metro en el costado de la carne a la altura del centro del filete Para filetes con t rmino de vuelta y vuelta ase el primerlado a90 F Para filetes det rmino medio o bien cocido ase el primerlado a unatemperatura de 100 F Voltee la carne y cueza el otro lado a la temperatura interna deseada NOTA Es imposible usar el horno y el asador al mismotiempo Cuando uno de los dos est prendido no se puede prender el otro 28 SECCI N CINCO USAR ELHORNO Ajustar el modo de asar ASAR Horno de gas p Solamente el quemador infrarrojo caliente en el modo de NOTA Un buen asado requiere de la exposici n ASAR constante a un fuerte calor intenso Para cambiar el horno al modo de asar Coloque la rejilla del horno en la posici n deseada Cambie el selector al modo de ASAR Cambie la perilla de control del horno al modo de ASAR Espere hasta que se apague la luz de PRECALENTAR despu s de aproximadamente tres 3 minutos Ponga los alimentos en el horno en la posici n de rejilla deseada como se indica
103. eramente Enjuagar bien y secar Esponjillas de fibra met lica con jab n S O S Brillo Humedecerlaesponjilla enjuagar bien y secar Detergentes abrasivos Easy Off Oven Cleaner Detergente para horno NOTA Algunos detergentes comerciales para horno causanuna decoloraci n y un oscurecimiento Hacer pruebas en una parte peque a de la rejilla y verificar si hay decoloraci n antes de limpiar toda la rejilla e Aplicaruna capa generosa Dejar reposar por 10 a 15 minutos Enjuagar bien y secar Silas rejillas no se deslizan f cilmente despu s de la limpieza humedecer una toalla de papel con una peque a cantidad de aceite comestible y frotarlo ligeramente sobre los rieles laterales Mantener alejado detergentes y agua de las aberturas de ventilaci n en las puertas Si entra agua o detergente puede rayar el vidrio interior Vea Parrilla panel trasero acero inoxidable P gina 32 Vea Cavidad del horno P gina 34 Detergentes generales para cocina Formula 409 Fantastik e Aplicar con rociador y secar con un trapo No frotar No mover quitar o da ar la malla 35 SECCI N SEIS CUIDADO Y MANTENIMIENTO Mantenimiento hecho por usted mismo REEMPLAZAR UN FOCO DE LUZ EN EL HORNO Reemplace solamente con un foco de hal geno de 10 watts dise ado para el uso en hornos NO use un foco de luz est ndar en ning n horno o alg n foco que tenga m s de 10 watts PARA REEMPLAZAR EL FOCO DE LUZ 1 Cambie
104. es galement sur la carte d enregistrement du produit fournie avecl appareil et retournez cette derni re l adresse indiqu e 3 Accessoires optionnels Plaquede gril n cessaire de bouton noir gaz planche d couper couvercle de grille anneau support pour wok et autres accessoires sont en vente chez votre revendeur Thermador Contactez le Service des pi ces chez Thermador au num ro sans frais 1 800 735 4327 pour plus d information ce sujet 4 Placez correctement les grilles dans le four La position ad quate des grilles d pend de la recette et du mode de cuisson Les positions des grilles dans le four sont num rot es de bas en haut comme un ascenseur La position n 3 est la plus fr quemmentutilis e Introduisez les grilles la position voulue avant d allumer le four Introduisez les grilles comme suit a Tenezla grille par la barre arri re en position verticale en direction du fond du four Glissez la dans le four de mani re ce que les barres se trouvent entre la grille et les glissi res des grilles b Soulevezl g rementl avant dela grille quand vous la glissez dans le four pour que les but es de s ret passent derri re les glissi res Les but es de s ret plac es a l arri re des grilles les emp chent de sortir compl tement du four quand on les tire vers l ext rieur N utilisez jamais de papier d aluminium pour recouvrir les grilles du four ou garnir le four N enlevez pas
105. es glissent mal imbiber une serviette en papier d un peu d huile de cuisine et la frotter l g rement sur les glissi res lat rales Prendre garde de ne pas laisser les produits d entretien et l eau entrer dans les orifices de la porte l eau pourrait causer de petites stries dans le verre l int rieur Reportez vous la section sur la Table de cuisson propos de la Plaque de protection et de l acier inoxydable la page 32 Reportez vous la section sur la Cavit du four la page 34 Produits d entretien g n riques pour cuisines Formula 4099 Fantastik Vaporisez etessuyez le produit avec un chiffon Ne pas frotter Ne pas d placer ne pas enlever et ne pas endommager le tissu mailles 35 CHAPITRE 6 ENTRETIEN ET NETTOYAGE Entretien faire soi m me CHANGEMENT DE L AMPOULE D CLAIRAGE DU FOUR Remplacez l ampoule exclusivement par une ampoule pour cuisini re halog ne de 10 watts N UTILISEZ PAS une ampoule standard usage domestique dans le four ni une ampoule de plus de 10 watts POUR REMPLACER L AMPOULE D ECLAIRAGE 1 teignez l interrupteur d clairage du four Laissez l ampoule et son le couvercle refroidir compl tement 2 Retirez le couvercle de l ampoule 3 Retirez l ampoule grill e Remplacez la par une ampoule de cuisini re halog ne de 5 watts Ne touchez pas l ampoule avec des doigts graisseux Respectez les instructions du fabricant d ampoules 4 Repla
106. etely along both sides of the burner tube An improper gas air mixture may cause either a yellow tipped flame or burner flutter Have the flame adjusted by a technician Foreign particles in the gas line may cause an orange flame during initial use This will disappear with use If the flame is uneven flutters makes excessive noise or lifts check to see if the BURNER ports are clogged If the ports are clogged use a wire a straightened paper clip or needle to clear the ports If the condition persists contact a service agency for adjustment CONTROL KNOB The burner control has an infinite number of heat settings and there are no fixed positions on the control knob between HI and LO To turn the burner on press the control knob and rotate it counter clockwise to the 7 position After the flame is completely around the burner adjust the knob to the desired heat setting SECTION FOUR USING THE COOKTOP Using the Grill COOKING ON THE GRILL GRILLING SUGGESTIONS e Preheat grill on HI setting for 10 Trim any excess fat from the meat before cooking Cut slits in to 15 minutes minimum The hot grill sears the food sealing in the juices The longer the preheat the faster the meat browns and the darker the grill marks Grilling requires high heat for searing and proper browning Most foods are cooked at the higher heat settings for most of the cooking time However for some foods it may be necessary
107. for proper operation Clean the range with caution Avoid steam burns do not use a wet sponge or cloth to clean the range while itis hot Some cleaners produce noxious fumes if applied to a hot surface Follow directions provided by the cleaner man ufacturer Be sure all cooktop controls are turned off and the cooktop is cool before using any type of aerosol cleaner on or around the cooktop The chemical that produces the spraying action could in the presence of heat ignite or cause metal parts to corrode When using the oven DO NOT TOUCH THE INFRARED BURNER THE INTERIOR SURFACES OF THE OVEN OR THE EXTERIOR AREA IM MEDIATELY SURROUNDING THE DOOR Interior oven surfaces become hot enough to cause burns The heat deflector which deflects heat away from the cooktop and the trim on the top and sides of the oven door will also be hot when the oven is in use Place oven racks in desired position while oven is cool If a rack must be moved while the oven is hot do not let the potholders contact the infrared burner Use care when opening the oven door let hot air or steam escape before removing or replacing foods SECTION ONE GENERAL SAFETY INSTRUCTIONS Safety Precautions Do not clean rub damage move or remove the door gasket It is essential for a good seal during baking If the gasket becomes worn or excessively soiled with food particles replace gasket to assure a tight seal DO NOT obstruct
108. g 4 to 2 cook according water to a boil add to package directions rice cover XLO to hold cover SAUCES Med HI to HI cook 2 to XLO simmer Tomato Base meat vegetables 2 to 3 to thicken sauce follow recipe uncovered White Cream Bernaise Med LO melt fat SIM to MED LO XLO to hold cover follow recipe finish cooking Hollandaise XLO to SIM XLO XLO to hold lowest setting SOUPS STOCK HI cover bring 3 to 2 simmer liquid to a boil XLO to hold cover VEGETABLES HI cover bring MED LO to MED XLO to hold cover Fresh water and vegetables cook 10 to 30 minutes to a boil or until tender Frozen HI cover bring MED LO to MED Same as for Standard Burners water and vegetables cook according to to a boil package directions Deep Frying HI heat oil MED to MED HI Same as for Standard Burners maintain frying temperature In Pouch HI cover bring SIM to MED LO Same as for Standard Burners water and vegetables cook according to to a boil package directions Saute HI heat oil or melt MED LO to MED Same as for Standard Burners butter add vegetables cook to desired doneness Stir Fry HI heat oil add MED HI to HI Same as for Standard Burners vegetables finish cooking We recommend that these foods be stirred occasionally SECTION FOUR USING THE COOKTOP Using the Gas Grill A VENTILATING HOOD of adequate cubic feet per minute capacity vented to the
109. grasas y los jugos que llegan a la superficie del alimento y que son dorados debido al calorgenerado de la bandeja de asar Su nuevo asador profesional de Thermador viene equipado con un quemador de tubo de acero aluminizado que est pico para el uso en restaurantes Se usa el encendido autom tico para eliminarlos pilotos continuos queexisten enlos asadores de restaurantes El quemador del asador esta clasificado para 12 000 BTU HR NOTA Cuandose usa congas propano puede haber un ligero chasquido pop oun destello en los puertos del quemador algunos segundos despu s de haber apagado el quemador Generalmente esto sucede despu s de que el quemador estaba prendido por un tiempo Esto es algo normal REENCENDIDO AUTOM TICO Se enciende el encendedor electr nico autom ticamente para prender el quemador NO TOQUE ning n quemador mientras que se calienta el encendedor EFICIENCIA DEL QUEMADORY CARACTER STICAS DE LAS LLAMAS La llama del quemador debe serfija y de color azul sin puntas amarillas ruido o flameado excesivo Debe quemar completamente alo largo de ambos costados deltubodelquemador Una mezcla incorrecta de gas aire puede causar una llama con puntas amarillas o un flameado irregular P dale a un t cnico que ajuste la llama Part culas ajenas en la l nea de gas pueden causar una llama naranja durante eluso inicial Esto desaparece con el tiempo Sila llama sigue poco uniforme con un flam
110. here are many advantages to cooking with convection In the convection system a fan in the back ofthe oven moves heated air evenly around the oven The moving air provides even heat so foods can be placed on any rack level with consistentresults Multiple racks of foods can be cooked or large quantities of foods can be cooked at the same time Foods will be cook thoroughly without having to rotate pans Low shallow bake ware should be used with convection cooking This allows the heated air to circulate around the food Pans with high sides or pans that are covered are not suitable for convection cooking because high sides or lids prohibit the warm air from circulating around the food Your favorite pans and cookware can be used for convection cooking provided they have low sides to allow the heated air to circulate around the food Any food cooked uncovered will brown evenly and form a nice crust Foods in covered dishes casseroles pot roast or delicate custards do not benefit from convection cooking Convection Convection Baking Time can be saved by baking an entire batch of cookies at the same time The cookies will bake evenly and be done all at once The baking time may be shorter due to the warm circulating air For small items such as cookies check to see if they are done one to two minutes before the recipe time For larger baked items such as cakes check five to six minutes before the time indicated
111. i les renseignements figurant sur la fiche signal tique Conservez votre facture pour Les fusibles ont ils saut ou le disjoncteur s est il d clench faire valider votre garantie Y a t il une panne de courant dans le voisinage La cuisini re est elle d branch e SI LES BR LEURS NE S ALLUMENT PAS Num ro du mod le e Les chapeaux des br leurs sont ils correctement align s et pos s sur la base des br leurs e Les orifices des br leurs sont ils bouch s e Un fusible a t il saut ou le disjoncteur s est il d clench e Le robinet manuel de coupure des gaz est il ferm emp chant l arriv e Date d achat de gaz Num ro de s rie PLAQUE SIGNAL TIQUE Nom du d taillant La plaque signal tique indique le mod le et le num ro de s rie de votre cuisini re Elle est situ e sur le cadre derri re la porte du four voir Num ro de t l phone du marchand illustration Les sch mas de c blage lectrique et les dessins plac s dans la zone de la base ne doivent pas tre enlev s sauf par un technicien de service Remettre apr s le service Nom du centre de service Num ro de t l phone du centre de service Compl tez galement la carte M IS E E N GARD E d enregistrement du produitcomprise avec Avant d ter la plaque d habillage d branchez la cuisini re ce produit et postez la l adresse indiqu e de l alimentation lectrique R installez la plaque d habillage avant de rebran
112. ic bakeware when top browning casseroles main dishes or bread A DO NOT use heat proof glass or pottery This type of glassware cannot withstand the intense heat of the gas broiler BROILING USING A REGULAR MEAT THERMOMETER For accurately determining the degree of doneness for a thick steak or chop at least 1 1 2 inches thick use a regular meat thermometer Insert the point of the thermometer into the side of the meat to the center of the steak or chop For rare steaks cook the first side to 90 F For medium or well done steaks cook the first side to 100 F Turn and cook the second side to desired internal temperature NOTE It is impossible to use the oven and the broiler simultaneously When one is on the other one cannot be turned on 28 SECTION FIVE USING THE OVEN Setting Broil BROIL Gas Oven Only the infrared burner heats in the BROIL mode NOTE Successful broiling requires constant exposure to high intense heat To Set the Oven to Broil Place oven rack in desired position Set Selector Switch to BROIL Set Oven Control Knob to BROIL setting Wait until PRE HEATING light turns off after approximately three 3 minutes Place food in oven at desired rack position as referenced on Page 30 The oven door must be closed when broiling in the oven Your Professional Range comes with a large two piece broil pan The slotted grid allows drippings to flow into the lower pan away from the inten
113. ificar primero estos puntos Hay una falla de electricidad en el rea Se quem un fusible en la casa o se activ el cortacircuitos La estufa no est conectada ala alimentaci n el ctrica CUANDO NO SE PRENDEN LOS QUEMADORES e Lastapasdelosquemadoresest n bienalineados y asentados enlasbases e Los puertos de los quemadores est n tapados e Sequem un fusible en la casa o se activ el cortacircuitos e Lav lvula de cierre del gas est cerrada cerrando el paso de gas PLACA CON INFORMACI N DEL APARATO La placa con informaci n del aparato muestra el n mero de modelo y de serie de su estufa Se encuentra en el bastidor detr s de la puerta del horno Vea la ilustraci n Nose deben quitarlos diagramas del cableado el ctrico en el rea para los pies excepto porunt cnico de servicio Vuelva a ponerlos despu s del servicio 4h PRECAUCI N Antes de quitar el panel para los pies desconecte la estufa de la fuente de alimentaci n el ctrica Vuelva a instalar el panel para los pies antes de reconectar la estufa a la fuente de alimentaci n y operar la estufa Placa de informaci n ubicada en el bastidor delantero visible al abrirla puerta Diagramas del cableado detr s del panel para pies INFORMACI N DE SERVICIO Copiela informaci n abajo de la placa con informaci n del producto para tenerla a la mano Guarde su factura para validarla garant a N mero de Mod
114. ilisation du gril Sile ventilateur ne tourne pas quand vous allumez le four sur ces modes n utilisez pas le four Appelez un technicien qualifi pour r parer l appareil 25 CHAPITRE 5 UTILISATIONDU FOUR Autres utilisations du four CUISSON LENTE ET BASSE TEMP RATURE SALUBRIT ALIMENTAIRE Le minist re de l Agriculture am ricain vous conseille de NE PAS Outre des temp ratures id ales pour cuire et r tir ce four offre la possibilit de conserver des plats cuisin s au chaud de d shydrater des aliments et de r chauffer les plats grace a ses MAINTENIR les aliments des temp ratures comprises entre 4 C 40 F et 60 C r glages basse temp rature 140 F pendant plus de deux heures Il est d conseill de cuire des aliments crus des temp ratures inf rieures 135 C 275 F Les plats cuisin s chauds seront conserv s leur temp rature de service R glez le four sur le mode cuisson et utilisez la temp rature Suggestions de temp rature pour conserver la chaleur des aliments indiqu e dans le tableau _ ALIMENTS TEMPERATURE DU FOUR Pour de meilleurs r sultats EN DEGR S CELCIUS ET FARENHEIT pr chauffez le four la temp rature souhait e 65 C 150 F 93 a 107 C 200 a 225 F Les aliments susceptibles de se Biscuits et muffins recouverts 79 a 93 C 175 a 200 F dess cher devront tre recouverts de Rago t recouvert 79 a 93 C 175 a 200
115. illo e Dampen pad rublightly it may scratch the finish Rinse thoroughly and wipe dry See instructions for Cavity porcelain enamel Porcelain enamel is acid resistant but notacid proof Acid foods such as citrus juices tomatoes rhubarb vinegar alcohol or milk should be wiped up and not allowed to bake onto the porcelain during the next use Over a period of time the porcelain may craze get fine hairlike lines This will not affect oven performance Hot sudsy water e Wash rinse thoroughly and dry Mild Cleaners Bon ami ammonia or ammonia and water Soft Scrub e Apply to a damp sponge or cloth Rub lightly Rinse thoroughly Dry If food has burned onto the oven and is difficult to remove the spots can be soaked with a cloth saturated with household ammonia Close the door and allow it to soak for an hour or two or until the food soil can be easily removed with a damp soapy cloth or mild abrasive A solution of about 3 tablespoons of household ammonia in a half cup of water may be placed in the warm oven over night This will loosen hardened residue and spillage so that it may be easily wiped up The ammonia solution may be added to warm water for a thorough wiping of the oven 34 Cleaning Recommendations Part Material Cleaning Products Directions SECTION SIX CARE AND MAINTENANCE Do It Yourself Maintenance OVEN LIGHT BULB REPLACEMENT Replace only with a 10 watt halogen light bulb designed for
116. imentos la presi n acumulada puede causar que el contenedor explote Durante la cocci n ajuste el control delos quemadores detalforma que la llama caliente solamente elfondo dela olla y que no se extienda m s all del fondo de la olla Evite el uso de llamas altas con una olla m s grande quela rejilla o con una olla que abarca m s de un quemador comounaplancha porperiodos largos de tiempo Esto puede causar una malacombusti nquegeneraderivados nocivos Tenga cuidado para asegurar que las corrientes de aire producidas de aberturas de ventilaci n o ventiladores no soplen material inflamable hacia las llamas o que empujen las llamas de modo que stas se extiendan m s all de los bordes de la olla Siempre use ollas con unfondo plano suficientemente grandes para cubrir el quemador El uso de ollas muy peque as podr a dejar expuesta una parte de la llama y causar que la ropa seencienda No use detergentes inflamables para limpiarla estufa Para minimizar el riesgo de quema duras el encendido de materiales inflamables y derrames accidentales posicione los mangos delos utensilios hacia adentro de modo que no se extiendan encima de reas cercanas de trabajo reas de cocinar o el borde de la parrilla Agarre el mango dela olla para evitar que se mueva el utensilio cuando remueva o voltea los alimentos NO use ollas o sartenes en la secci n deasado Nouse el asador para cocinar carnes muy grasosas o p
117. ini re de gamme professionnelle car ce type d appareils produit une chaleur intense qui peut augmenter le risque d accidents L utilisation d appareils de cuisine doit se faire conform ment aux consignes l mentaires de s curit y compris ce qui suit Lisez attentivement le pr sent manuel d utilisation et d entretien avant d utiliser votre nouvelle cuisini re afin der duireles risques d incendie de d charge lectrique ou de blessures L installation et l entretien doivent tre correctement effectu s Lisez les Instructions d installation fournies avec ce produit Faites installer la cuisini re avec une mise laterre par un lectricien qualifi Demandez l installateur de vous montrer o estplac lerobinet d alimentation du gaz pour savoir o et comment couper l arriv e de gaz la cuisini re Ner parezetneremplacez aucune pi ce de l appareil Sauf sous recommandation expresse du pr sent manuel toute autre r parationdoit treeffectu e paruntechnicien qualifi Ne laissez pas les enfants seuls ou sans surveillance dans une pi ce o des appareils fonctionnent Il est strictement interdit de s asseoir ou de monter sur une partie quelconque de l appareil Si des enfants sont autoris s l utiliser ils doivent tre surveill s de tr s pr s MISE EN GARDE Nerangez pas d objets attirant l attention des enfants au dessus ou derri re la cuisini re Ils risqueraient d y monter pour s en emparer
118. inutes Roast unstuffed Poultry Boneless Skinless Chicken Breasts Chicken Thighs Eye of Round 3 325 20 to 25 min lb Small roasts take Roast more minutes per pound DEA 30 SECTION SIX CARE AND MAINTENANCE Range Cleaning BRAND NAMES WHEN CLEANING THIS RANGE ACAUTION he tse of bratd names is intended only to indicate a type of 1 Use the mildest cleaning procedure Avoid cleaning any part of cleaner This does not constitute that will do the job efficiently and the range while itis hot an endorsement The omission of effectively Some cleaners of the same any brand name cleaner does not type are harsher than others Try on a small area first imply its adequacy or inadequacy 2 Always rub metal finishes in the direction of the polish lines for Many products are regional in maximum effectiveness and to avoid marring the surface distribution and can be found in the local markets It is imperative that all products be used in strict accordance with instructions on the package The following chart gives directions for cleaning this range 3 Use only clean soft cloths sponges paper towels fibrous brushes plastic non metal or steel wool soap pads for cleaning and scouring as recommended on the chart 4 Any part of this appliance can be cleaned with hot sudsy water When rinsing is required rinse thoroughly 5 Always wipe dry immediately to avoid water marks CLEANING RECOMMENDATIONS Part M
119. ion instructions and consult your countertop supplier priorto making counter opening Consult with a heating and ventilating engineer for your specific ventilation requirements For the most detailed information refer to installation instructions accompanying product or write Thermador indicating model number We reserve the right to change specifications or design without notice Some models are certified for use in Canada Thermador is not responsible for products which are transported from the U S for use in Canada Check with your local Canadian distributor or dealer Les sp cifications ne sont fournies qu titre pr visionnel Consultez les instructions d installation et le fournisseur de votre aire de travail avant de le modifier Consultez un entrepreneur en chauffage eten climatisation pour vos conditions sp cifiques de ventilation Pour une information plus d taill e reportez vous aux instructions d installation jointes au produit ou bien crivez Thermador en indiquant le num ro du mod le Nous nous r servons le droit de modifier les caract ristiques ou le design sans pr avis Certains mod les sont approuv s pour le Canada Thermador n est pas responsable des produits transport s des tats Unis pour tre utilis s au Canada Veuillez vous renseigner aupr s de votre distributeur ou d taillant canadien Las especificaciones son exclusivamente para prop sitos de planeaci n Consulte las instrucciones de instalaci n y
120. iones de seguridad listadas dentro de la portada ADVERTENCIA En el caso de una falla de electricidad se deben girar todas las perillas a la posici n OFF Apagado Solamente se pueden encender los quemadores est ndar ALTURA DE LA LLAMA La altura correcta de la llama depende de 1 tama o y material de la olla utilizada 2 alimento que se est preparando y 3 cantidad de l quido en la olla Nunca extienda la llama m s all de la base de la olla Use una llama baja o mediana para ollas con materiales que conducen el calor lentamente como acero aporcelanado o vidrio cer mico DESCRIPCI N DE LA LLAMA secundario Azul claro Color de la llama La llama del quemador debe ser de color azul sin puntas amarillas Es bastante com n ver el color naranja en las llamas esto indica que se est n quemando las impurezas suspendidas en el gas y desaparece con el uso Con gas propano LP es normal tener algunas puntas de color amarillo en el cono principal La llama debe quemar completa mente alrededor de la tapa del quemador En caso contrario revise que la tapa est colocada correctamente sobre la base y que los puertos no est n tapados La llama debe estar estable sin ruido o flameado excesivo SECCI N CUATRO USAR LA PARRILLA Recomendaciones para los utensilios de cocina PRECAUCI N No se deben colocar alimentos empacados en papel de aluminio directamente so
121. isez que des chiffons ponges serviettes en papier brosses doux et propres des tampons a r curer savonneux en plastique non m talliques pour nettoyer et gratter comme recommand dans le tableau 4 Toutes les pi ces de cet appareil peuvent tre nettoy es avec de l eau chaude savonneuse S il est n cessaire de rincer rincez soigneusement 5 Essuyez toujours imm diatement pour viter les traces d eau CONSEILS DE NETTOYAGE MISE EN GARDE Ne pas nettoyer toute pi ce du four pendant qu il est encore chaud Base de br leur en cuivre et chapeau en fonte Eau chaude savonneuse rincer puis s cher soigneusement Produits abrasifs doux BonAmi Base de E produit d entretien pour acier br leur inoxydable et aluminium Cameo produit lustrant pour cuivre tous usages Wright s Produits d entretien liquides Kleen King Brosse dents poils nylon durs pour nettoyer les orifices Remonter comme sur la figure Veiller remettre correctement le chapeau du br leur sur sa base di Chapeau de br leur l ments des br leurs Star Boutons de commande Plastique Cadrans Chrome Consultez la section Identification des boutons et emplacement la page 10 Eau chaude savonneuse rincer et s cher imm diatement 31 MARQUES DE PRODUITS Les marques de produits utilis es ici sont destin es indiquer un type de produit d entretien et ne constituent pas une obliga
122. king Recommendations Start Setting Finish Setting Finish Setting Standard Burners ExtraLow Burner BEVERAGES MED heat milk SIM finish heating XLO keep warm Cocoa cover cover BREADS MED preheat skillet MED LO to MED Same as Standard French Toast Pancakes cook Grilled Sandwiches BUTTER 4 to 3 allow 5 to 10 Melting XLO to hold minutes to melt CEREALS HI cover bring MED LO to MED XLO to hold cover Cornmeal Grits water to a boil add finish cooking Oatmeal cereal according to package directions CHOCOLATE Use XLO 2 to XLO allow 10 Melting to 15 minutes to melt XLO to hold DESSERTS MED LO to MED MED LO to MED Same as Standard Candy cook following recipe Pudding and Pie Filling MED LO Mix cook according to package directions Pudding MED LO Bring milk SOS MED LO to cook to a boil EGGS MED HI cover bring Use XLO XLO cook 3 to 4 Cooked in Shell water to a boil add minutes for soft cooked eggs cover or 15 to 20 minutes for hard cooked Fried Scrambled MED SIM to MED LO XLO to hold for a melt butter add eggs finish cooking short period Poached HI bring water to MED to MED HI Same as Standard the boiling point finish cooking add eggs MEAT FISH POULTRY HI until meat starts MED LO to MED Same as Standard Bacon Sausage Patties to sizzle finish cooking Braising Swiss Steak HI melt fat then Use XLO 3to2 Pot Roast Stew Meat brown on ME
123. ks or to line the oven Do not numbered from the bottom of the oven like an remove the infrared burner in the gas oven elevator Rack position 3 is the most frequently used position Place rack s in the proper posi tion before turning on the oven Insert the racks as follows gt BEFORE BAKING OR BROILING the oven and des li ol broiler should be turned on to burn off the manufac atone ovenso the rackeldesare laa turing oils Turn the oven on to 450 F 230 C for 20 the rack and the rack guides to 30 minutes then turn the broiler to Broil for same length of time You may wish to turn on the ventilator b Tip the front of the rack up slightly as it slides above your range during this time Please note that it into the oven so thatthe safety stops clearthe is normal for small amounts of smoke to be visible rack slides The safety stops on the back of from the range during this initial breaking in process the rack will keep it from sliding out of the oven when it is pulled forward Please read Page 35 in Section 6 Care and 5 Ensure that the burner caps are correctly Maintenance before cleaning the oven racks seated on the burner bases of the range s cooktop Turn on each burner to check for proper flame color See Page 12 for details SECTION THREE DESCRIPTION ao gi ee Model and Parts Identification 6 Low Back shown Island Trim and High Shelf ordered separately Burner Grates amp Burners Cont
124. l eau claire Cr pe pain dor 350 375 F 177 190 C La grille peut tre utilis e sans beurre margarine ou Pomme de terre rissol e 375 400 F 190 205 C huile Toutefois une petite quantit peut tre utilis e pour donner de la saveur aux aliments 21 CONSEILS D UTILISATION POUR CUISSON PRECHAUFFAGE Pr chauffez le four avant d y faire cuire des aliments y compris les gros morceaux de viande ou de volaille Suivez les indications de votre recette pour le pr chauffage Le temps de pr chauffage d pend du r glage de temp rature et du nombre de grilles plac es dans le four OPTIMISATION DES R SULTATS A R duisez au maximum le temps d ouverture de la porte e Utilisez un minuteur e Utilisez l clairage l int rieur du four A Choisissez un ustensile de taille ad quate utilisez le r cipient recommand dans la recette A Sortez les l chefrites du four Une l chefrite suppl mentaire sans aliments nuira au dorage et la cuisson Ale dorage d pend du type d ustensile utilis e Pour obtenir des cro tes tendres l g rement dor es utilisez des ustensiles anti adh sifs anodis s ou en m tal brillant e Pour des cro tes croustillantes plus dor es utilisez des ustensiles m talliques noirs anti adh sifs anodis s ou noirs tam s ou encore en verre convenant aux fours La temp rature de cuisson requise pourra tre abaiss e de 14 C 25 F PLATS
125. lateau chaque usage Pour enlever le plateau faire attention au moment de l incliner pour que le contenu ne se d verse pas voir illustration e Une fois refroidie verser la graisse dans un contenant r sistant pour jeter Cuisson sur la grille 1 S assurer que le plateau graisse est sous la grille Tourner le bouton a la temp rature de cuisson pour pr chauffer e La grille est contr l e lectroniquement avec Pr chauffer de 10 12 minutes temp ratures marqu es sur le bouton 150 F a Ajouter beurre margarine huile ou autre 500 F pour la saveur ae 10 e Iln y a pas de r glages fixes sur le bouton 5 Ajouter l aliment et cuire e Presser et tourner dans le sens contre horaire 6 Attention ne pas endommager la surface pour le r glage avec les ustensiles PREPARATION DE LA GRILLE RECOMMANDATION POUR LA CUISSON La grille doit tre l g rement inclin e vers l avant _ALIMENTS R GLAGE l Oeufs 300 325 F 150 160 C pour un rendement optimal Voir le guide d installation Bacon sauclosas 350 375 F 177 190 C pour v rifier et r gler l inclinaison appropri e Pendant Sandwich r ti 325 350 F 160 177 C l installation l installateur est responsable pour mettre _Poitrine poulet sans os a a a re E q 3 E a E l appareil de niveau La plaque de grille doit tre lav e TEN 350 375 F 177 190 C l eau chaude savonneuse puis rinc e
126. limento revu lvalo bien en los extremos exteriores de la olla hacia el centro del alimento Es normal revolver el alimento de vez en cuando mientras lo hierve a fuego lento Esto es muy importante cuando lo hace por varias horas como para una salsas casera de espaguetis o frijoles Cuando baja el ajuste de la llama h galo en pasos peque os Si el ajuste est muy bajo para seguir hirviendo a fuego lento vuelva a hervir el alimento antes de reajustar a un calor m s fuerte Es normal ver burbujas del fuego lento inmediatamente despu s de revolver el alimento Puede haber burbujas cuando la llama se prende y se apaga en ciclos y ninguna burbuja cuando la llama est apagada A n cuando la llama est apagada habr vapor y una ligera agitaci n en la superficie del l quido Tapa del quemador Componentes del quemador tipo estrella Cada quemador tiene su propio encendedor electr nico que echa chispas cuando se prende el quemador Cada quemador debe encenderse dentro de 4 segundos o menos Si un quemador no se enciende revise que la tapa est colocada correctamente sobre la base No toque los quemadores cuando los encendedores echan chispas Si un quemador no quiere encender consulte la secci n en la P gina 37 Antes de solicitar servicio a TAPA DEL QUEMADOR SECCI N CUATRO USAR LA PARRILLA REENCENDIDO AUTOM TICO Si se apagan las llamas de uno o m s quemadores o del asador el
127. m staining and pitting enhances appearance Hard water spots Household vinegar Mild Abrasive Cleaners Siege Stainless Steel and Aluminum Cleaner Kleen King Stainless Steel liquid cleaner Heat discoloration Cameo Barkeepers Friend Zud Wright s All Purpose Brass Polish Nonabrasive cleaners Hot water and detergent Fantastic Formula 409 Rinse and dry immediately Mild abrasive cleaners Bon Ami and Soft Scrub Abrasive cleaners for stubborn stains soap filled steel wool pad Lestoil or other degreaser Clean the grease tray after each use May be placed in dishwasher Wash in detergent and hot water rinse and dry Stubborn soil Soft Scrub 32 Important Reminders Stainless steel resists most food stains and pit marks providing the surface is kept clean and protected Never allow food stains or salt to remain on stainless steel for any length of time Rub lightly in the direction of polish lines Chlorine or chlorine compounds in some cleaners are corrosive to stainless steel Check ingredients on label The grates are heavy use care when lifting Place on a protected surface Blisters crazing chips are common due to the extreme temperatures on grate fingers and rapid temperature changes e Acidic and sugar laden spills deteriorate the enamel Remove soil immediately Abrasive cleaners used too vigorously or too often can eventually mar th
128. made without success then Thermador will replace your Product upgraded models may be available to you in Thermador s sole discretion for an additional charge All removed parts and components shall become the property of Thermador at its sole option All replaced and or repaired parts shall assume the identity of the original part for purposes of this warranty and this warranty shall not be extended with respect to such parts Thermador s sole liability and responsibility hereunder is to repair manufacturer defective Product only using a Thermador authorized service provider during normal business hours For safety and property damage concerns Thermador highly recommends that you do not attempt to repair the Product yourself or use an un authorized servicer Thermador will have no responsibility or liability for repairs or work performed by a non authorized servicer If you choose to have someone other than an authorized service provider work on your Product THIS WARRANTY WILL AUTOMATICALLY BECOME NULL AND VOID Authorized service providers are those persons or companies that have been specially trained on Thermador products and who possess in Thermador s opinion a superior reputation for customer service and technical ability note that they are independent entities and are not agents partners affiliates or representatives of Thermador Notwithstanding the foregoing Thermador will not incur any liability or have responsibility for the Produ
129. mentales y ambientales incluyendo sin limitaci n lluvia viento arena inundaciones fuegos deslizamiento de lodo temperaturas bajo cero exceso de humedad o exposici n extendida a humedad rel mpagos sobretensiones fallas estructurales alrededor del aparato y casos fortuitos Por ning n motivo Thermador ser responsable de da os a la propiedad cercana al aparato incluyendo gabinetes pisos techos y otras estructuras u objetos que rodean el Producto Tambi n se excluyen de esta garant a raspaduras hendiduras abolladuras ligeras y da os cosm ticos en superficies externas y partes expuestas Productos donde se alter se desfigur o se quit el n mero de serie visitas de servicio para ense arle como usar el Producto o visitas donde no hay nada malo con el Producto la correcci n de problemas de la instalaci n usted es el nico responsable de cualquier estructura y entorno para el producto incluyendo todas las instalaciones el ctricas hidr ulicas u otras conexiones para una cimentaci n pisos adecuados y para alteraciones incluyendo sin limitaci n gabinetes paredes pisos estantes etc y para poner o reemplazar cortacircuitos o fusibles AL GRADO PERMITIDO POR LA LEY ESTA GARANT A ESTABLECE SUS REMEDIOS EXCLUSIVOS CON RESPECTO AL PRODUCTO SIN IMPORTAR SI LA RECLAMACI N SURGE EN CONTRATO O AGRAVIO INCLUYENDO LA RESPONSABILIDAD ESTRICTA O NEGLIGENCIA ESTA GARANT A SUSTITUYE TODAS LAS OTRAS GARANT AS EXPRESAS OIMPL CI
130. ne tanch it N OBSTRUEZ PAS le d bit d air de combustion ou de ventilation Pour des raisons de s curit et pour ne pas endommager l appareil ne vous asseyez pas ne montez pas et ne vous allongez pas sur la porte du four Toutes les r parations doivent tre effectu es par des techniciens agr s qui devront d connecter l appareil de l alimentation lectrique avant de le r parer Assurez vous de bien entendre le ventilateur de refroidissementlorsque le four est r gl surla fonction gril ou modes de cuisson Si le ventilateur ne marche pas n utilisez pas le four Appelez votre Centre de service agr pour r paration Nettoyez fr quemment la hotte de ventilation plac e au dessus de la cuisini re ainsi que ses filtres pour quela graisse des vapeurs de cuisson ne s y accumule pas e En cas d incendie ou si vous flambez intentionnellement des alcools sur la table de cuisson suivezles instructions du fabricant de la hotte AVERTISSEMENT Pour viter br lures ou incendie un dosseret con u sp cifiquement pour la cuisini re doit tre install chaque fois que la cuisini re est utilis e Californie Proposition 65 AVERTISSEMENT La combustion de gaz pour la cuisson et l limination des r sidus pendant le nettoyage automatique du four produisent des substances d riv es se trouvantsurla liste des substances reconnues par l tat de Californie comme cause de cancer ou d an
131. nt pos sur sa base Ne touchez pas les br leurs pendant que les allumeurs produisent des tincelles Si un br leur ne s allume pas consultez le chapitre Avant d appeler le service technique la page 37 KN Orifices CHAPEAU DE BRULEUR CHAPITRE 4 UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON RALLUMAGE AUTOMATIQUE Si un ou plusieurs br leurs ou le gril s teignent l allumeur lectronique produit automatiquement des tincelles pour rallumer la flamme Ne touchez pas aux br leurs pendant que les allumeurs produisent des tincelles IMPORTANT e Pour assurer une bonne combustion n utilisez pas la table de cuisson sans les grilles des br leurs e Lallumage et la combustion du gaz produisent un petit bruit qui est tout a fait normal e Sur les cuisini res aliment es par du gaz propane il est possible d entendre un petit pop au niveau des orifices du br leur quelques secondes apr s l avoir teint PANNE DE COURANT e En cas de panne de courant seuls les br leurs standard peuvent tre allum s manuellement Chacun d eux doit tre allum individuellement e Si la panne de courant se produit pendant que vous utilisez la cuisini re tournez tous les boutons a la position OFF e Vous pouvez pas allumer les br leurs standard en approchant une allumette enflamm e des orifices et en tournant le bouton la position 7 Attendez que la flamme soit allum e tout
132. ny part of the appliance If children are allowed to use the appliance they must be closely supervised CAUTION Do not store items of interest to children above or at the back of the range If children should climb onto the appliance to reach these items they could be seriously injured Personal Injury When children become old enough to operate the appliance it is the legal responsibility of the parents or legal guardians to ensure that they are instructed in safe practices by qualified persons Never use any part of the range or oven for storage Flammable materials can catch fire and plastic items may melt or ignite Do not hang articles from any part of the appliance or place anything against the oven Some fabrics are quite flammable and may catch on fire If the range is near a window be certain the curtains do not blow over or near the range burners they could catch on fire DO NOT USE WATER ON GREASE FIRES Turn appliance off and smother fire with baking soda or use a dry chemical or foam type extinguisher Never let clothing potholders or other flammable materials come in contact with or too close to any infrared burner top burner or burner grate until ithas cooled Fabric may ignite and result in personal injury Use only dry potholders moist or damp potholders on hot surfaces may cause burns from steam Do not use a towel or other bulky cloth in place of potholders Do not let potholders tou
133. o moldura tipo isla Antes de usar la estufa aseg rese que incluya una consola trasera de protecci n apropiada NOtrate deusarunaconsola queno est dise ada para encajar con su modelo de estufa particular Consulte las instrucciones de instalaci n que se incluyen con este aparato para obtener m s informaci n ADVERTENCIA Para evitar un posible riesgo de quemaduras ofuego se debe instalar una consola trasera de protecci n dise ada espec ficamente para esta estufa cada vez quese usa la estufa INTRODUCCI N MANUAL DE USO Y CUIDADO Introducci n Este manual contiene informaci n importante del uso y cuidado para todas las estufas profesionales de Thermador Cuando use este manual es sumamente importante que conozca el n mero de modelo de su estufa puesto que cierta informaci n puede ser exclusiva para cada estufa Usted puede encontrar el n mero de modelo en la placa de informaci n ubicada en la estufa como se muestra en la P gina 37 de este manual Las tablas en las siguientes p ginas resumen los diferentes modelos de estufas e identifican las caracter sticas de cada estufa Estufas Thermador incluyendo una Superficie para Cocinar con Gas con Hornos de Gas y Asador de Gas Todo Gas P304 Todo Gas Estufa con ancho de 30 con Cuatro Quemadores de Gas en la Parrilla y un Horno de Gas Todo Gas P364GE 008 Todo Gas Estufa con ancho de 36 con Cuatro Quemadores de Gas en la P
134. ocotte rago t HI ajouter du liquide couvrir que la viande soit tendre Grillade rapide au po lon MED HI HI Pr chaufferle MED HI HI Passer steaks pour d jeuner po lon rapidementa la po le Identique aux br leurs standard Grillade poulet HI Faire chauffer l huile LO Couvrir finir la Identique aux br leurs standard puis faire dorer sur MED cuisson i HI Faire chauffer l huil MED HI Pour maintenir Identique aux br leurs standard Friture crevettes aire chauffer l huile Piara 4 3 Pour maintenir la chaleur Grillade au po lon c telettes HI Pr chauffer le po lon MED HI HI Faire dorer couvert d agneau steaks minces 4 3 Pour maintenir la chaleur hamburgers saucisses en chapelet non couvert Pocher poulet entier ou HI Couvrir porter bullition Utiliser XLO 4 3 Pour achever la cuisson 16 CHAPITRE 4 UTILISATION DELA TABLE DE CUISSON Conseils de cuisson avec les br leurs Aliments R glage initial R glage final R glage final br leurs standard br leur ExtraLow Faire mijoter poulet a HI Couvrir porter le liquide a l touff e corned beef bullition langue etc 4 1 Pour mijoter lentement P TES HI Porter l eau bullition MED HI HI Pour Identique aux br leurs Macaronis nouilles ajouter les p tes maintenir bullition standard spaghettis MAIS SOUFFLE HI Couvrir chaufferju
135. od les gaz P304 120 volts 60 Hz Circuit lectrique de 10 A requis ALIMENTATION LECTRIQUE POLARIS E ET UNE MISE LA TERRE AD QUATE Mod les gaz P364GL P366 120 volts 60 Hz Circuit lectrique de 10 A requis PG364GE Circuit lectrique de 20 A requis Consultez les exigences d alimentation lectrique et de mise laterre dans les Instructions d installation L utilisateur est tenu de faire raccorder cet appareil l alimentation lectrique par un lectricien qualifi conform ment au Code national de l lectricit et ou la r glementation locale AVERTISSEMENT D BRANCHEZ TOUJOURS LA ICHE LECTRIQUE DE LA PRISE URALE AVANT D EFFECTUER DES R PARATIONS SUR LA UISINI RE Il est conseill de r server un circuit lectrique d di cet appareil L utilisation d appareils de cuisson gaz produit de la chaleur et de l humidit MISE EN GARDE TOUS LES MOD LES EN CAS DE PANNE LECTRIQUE Si pour une raison quelconque un bouton de commande de gaz est allum et qu il ny a pas d lectricit pour actionner les allumeurs lectroniques des br leurs de la table de cuisson positionnez le bouton OFF puis attendez 5 minutes que le gaz se dissipe avant d allumer manuellement les br leurs Pour allumer manuellement les br leurs tenir une allumette allum e pr s de l orifice des br leurs puis tournez le bouton de commande du gaz Vous pouvez utili
136. olumineux au lieu des poign es et mitaines antichaleur Ne posez pas les poign es ni mitaines antichaleur sur des l ments chauds les br leurs chauds oules grilles des br leurs Pour votre s curit personnelle portez des v tements appropri s Ne portez pas de v tements amplesoudemanchestombantes quand vous utilisez cet appareil Certains tissus synth tiques sont extr mement inflammables etne devraientpas tre port s pour cuisiner N utilisez pas de papier d aluminium pour garnir des parties du four ou dela cuisini re Le papier d aluminium peut provoquer un incendie ou une d charge lectrique ou encore obstruer la circulation de l air de combustion et de ventilation L aluminium estun excellentisolantetla chaleur y sera emprisonn e ce qui nuirait au fonctionnement de la cuisini re et est susceptible d endommagerles rev tements du four ou dela cuisini re AVERTISSEMENT DANGER DE BASCULEMENT e Toutes les cuisini res peuvent basculer et blesser quelqu un Pour viter un basculement accidentel elles doivent tre attach es au sol au mur ou une armoire au moyen de l installation du dispositif antibascule qui vous est fourni Un risque de basculement demeure si l appareil n est pas install conform ment ces instructions e En d pla ant la cuisini re pour nettoyage r paration ou autre assurez vous que le dispositif antibascule s est bien r enclench lorsque vous repoussez la
137. omalie g n tique La loi californienne exige des entreprises qu elles pr viennent les consommateurs du risque potentiel de ces substances Pour minimiser exposition aux dites substances utilisez toujours cet appareil conform ment aux instructions figurant dans le pr sent manuel et a rez bien la pi ce quand vous cuisinez au gaz pendant et imm diatement apr s avoir utilis la fonction de nettoyage automatique du four AVANT D UTILISER VOTRE CUISINIERE POUR LA PREMIERE FOIS ASSUREZ VOUS QUE VOUS AVEZ TOUS CES ARTICLES DESCRIPTION Grilles de four L chefrite en deux sections Chapeaux de br leurs en toile Grille centrale Grilles de br leurs Boutons de commande Gril enduit de titane Grille enduite de titane Carte d enregistrement du produit Dosseret Instructions d installation Guide d utilisation et d entretien Le dosseret doit tre command s par ment Il sera exp di individuellement et n est pas compris dans le colis d exp dition de la cuisini re CHAPITRE 2 AVANT DE COMMENCER Retirez tous les mat riaux d emballage et les tiquettes provisoires du four et de la table de cuisson 1 Assurez vous que vous avez tous les l ments num r s a la page 6 2 Notez le mod le et le num ro de s rie la page 37 Consultez la fiche signal tique Ces renseignements vous seront utiles si devez prendre contact avec votre service technique ou l usine Notez l
138. on the range as identified on Page 37 of this manual The charts on the following pages summarize the various range models and identify the features of each range Thermador Ranges featuring a Gas Cooking Surface with Gas Ovens and Gas Broiler All Gas P304 All Gas 30 wide Range with Four Gas Cooktop Burners and Gas Oven All Gas P364GE_ n se All Gas 36 wide Range with Four Gas Cooktop Burners Electric Griddle and Gas Oven All Gas P364GL All Gas 36 wide Range with Four Gas Cooktop Burners Gas Grill and Gas Oven All Gas P366 All Gas 36 wide Range with Six Gas Cooktop Burners and Gas Oven SECTION ONE GENERAL SAFETY INSTRUCTIONS 44 Safety Precautions GAS AND ELECTRICAL REQUIREMENTS AND GROUNDING INSTRUCTIONS 44 CAUTION FOR PERSONAL SAFETY THIS APPLIANCE MUST BE CONNECTED TOA PROPERLY GROUNDED PLEASE READ CAREFULLY Gas Models P304 120 volts 60 Hz 10 Amp electrical circuit required 44 CAUTION Accessible parts may become hot when the grill is in use Young children AND POLARIZED ELECTRICAL must be kept away Gas Models POWER SUPPLY P364GL P366 120 volts 60 Hz 10 Amp electrical circuit required PG364GE 20 Amp circuit required See Installation Instructions for electrical requirements and grounding instructions It is the personal responsibility and obligation of you the user to have this
139. os capas Brownies Molde de 9 x9 325 20 a 25 minutos o galletas Panecillos Bandeja de 425 o 10a 15 minutos galleta 12 x15 Indicaciones enempaque Molletes Molde para 425 14 a 19 minutos mollete 12 taz Pasidesde Maldad cord MN fruta Panlevadura Molde de pan 425 25 a 30 minutos Loaves 8 x 4 Rollos y Molde de 9 x13 400 12 a 18 minutos panecillos Rollos de Molde de 9 x13 375 25 30 minutos canela Pastellevadura Bandeja de 400 20 30 minutos P para caf galleta 12 x15 27 OBTENER LOS MEJORES RESULTADOS A Descongele los alimentos antes de asarlos A Mantenga cerrada la puerta POSICIONES DE REJILLAS Antes de prender el horno coloque la rejilla en la posici n deseada Centre la bandeja de asar directamente debajo del quemador infrarrojo Horno de gas 4 Useestaposici n derejilla cuando asa cortes de carne de res hamburguesas de carne molida filetes de jam n y chuletas de cordero con un grosor de 1 pulg o menos Se usa tambi n cuando quiere dorar alimentos 3 Use esta posici n de rejilla cuando asa cortes de carne con un grosor de 1 1 8 pulgadas o m s pescado aves chuletas de puerco filetes de jam n con un grosor de 1 pulg o m s 3 Useesta rejilla cuando asa pedazos de pollo UTENSILIOS A Labandeja y rejilla de asar de esmalte de porcelana de dos piezas est incluida con la estufa NO tape la rejilla arriba con papel de aluminio A Use moldes de metal o vidrio c
140. outon juste en dessous de SIM V rifiez r guli rement s il est n cessaire de modifier le r glage Si vous utilisez un r cipient surdimensionn vos aliments mijoteront principalement au centre de celui ci Pour homog n iser la temp rature de l ensemble remuez pour ramener les aliments se trouvant sur les bords externes vers le centre Quand un plat mijote il est normal de le brasser de temps autre surtout s il doit mijoter pendant plusieurs heures comme par exemple des haricots ou une sauce maison pour les spaghettis Quand vous baissez le r glage de la flamme faites le par petites tapes Si le r glage est trop bas pour faire mijoter portez de nouveau bullition avant de ramener le bouton sur un r glage plus fort Il est normal de ne pas voir de bulles la surface juste apr s avoir remu les aliments ALLUMEUR 12 e peut y avoir des bulles quand la flamme est allum e qui disparaissent quand elle est teinte M me quand elle est teinte de la vapeur et un l ger fr missement seront perceptibles la surface du liquide Chapeau de br leur l ments de br leurs Star Chaque br leur comporte son propre allumeur lectronique qui produit des tincelles lorsque le bouton du br leur est en position allum Les br leurs doivent s allumer en l espace de 4 secondes ou moins Si le br leur ne s allume pas assurez vous que le chapeau est correcteme
141. outside of the house is recommended for installation ABOVE THE RANGE For most kitchens with a wall mounted hood a certified hood is recommended The hood must be installed according to installation instructions furnished with the hood and local building code requirements Refer to ventilation requirements in the Installation Instructions for additional information THE GRILL Available on some models When cooking food on the grill you will achieve the same flavor as meat cooked on an outdoor grill This flavor is actually created by the fats and juices that are brought to the surface of the food and seared by the heat from the grill plate Your new Thermador Professional grillis equipped with an aluminized steel tube burner typical of those used in restaurants Automatic ignition is used to eliminate the continuous pilots found on restaurant grills The grill burner is rated at 12 000 BTU HR NOTE When used with pro pane gas a slight pop or flash may occur atthe burner ports a few seconds after the burner has been turned off This usually occurs after the burner has been on awhile This is normal AUTOMATIC REIGNITION The electronic igniter auto matically glows to light the burner DO NOT TOUCH any burner while the igniter is heating BURNER EFFICIENCY AND FLAME CHARACTERISTICS The burner flame should be blue in color and stable with no yellow tips excessive noise or lifting It should burn compl
142. pervised SECTION FOUR USING THE COOKTOP About the Gas Grill DESCRIPTION The built in grill is made of restaurant quality aluminum that is coated with titanium This produces a surface with even heat that is easy to clean A maple chopping block and stainless steel cover are available as accessories and are purchased separately Both are sized to fit on top of the surface when the grill is not being used The maple chopping block and stainless steel cover must be removed before turning the grill on CAUTION The grill is hot after use Allow sufficient time for grill components to cool before cleaning PREPARING THE GRILL The grill must be tilted slightly forward for optimum performance See Installation Manual for procedure to check and adjust the grill for proper tilt of the grill plate During installation the installer is responsible for leveling the product The grill plate should be washed with warm soapy water then rinsed with clear water prior to use Push grease tray forward before use Grill Grease Tray GRILL GREASE TRAY e Push the tray under the front edge of the grill overhang to catch grease or food residue e Clean the tray after every use When removing the tray use care when tipping it so that the contents do not spill e After cooling pour the grease into a grease resistant container for disposal SECTION FOUR USING THE COOKTOP About the Electric Griddle available on some
143. por aprox 8 segundos y apagarla por 52 segundos de cada minuto e Cuando se ajusta la perilla justamente debajo de la posici n SIM se prende la llama por aprox 8 segundos y se apaga por 52 segundos de cada minuto e Para variar la cantidad de bajo calor y para adecuarse a los alimentos y las cantidades se puede ajustar el control en cualquier posici n dentro del rango de SIM y XLO marcado en la perilla Ajustes ExtraLow e Las designaciones de n meros y guiones que aparecen en el dibujo son solamente para referencia Los n meros realmente no aparecen en la perilla El n mero indica la posici n del ajuste de la llama como se representa en la tabla de cocinar P ginas 16 y 17 con la llama prendida m s tiempo que el ajuste 4 que en el ajuste 1 T cnicas ExtraLow Eltipo y la cantidad de alimentos afectan el ajuste que se debe usar e La olla seleccionada afecta el ajuste de calor Su tama o tipo material y si se usa una tapa todos afectan la consistencia de la temperatura de cocinar Para mantener un bajo calor se debe calentar el alimento hasta hervir Revuelva bien luego tape la olla y baje el calor a un ajuste un poco abajo de SIM Revise periodicamente para ver si se debe girar la perilla de control aotro ajuste Cuando se usa una olla extra grande la acci n de hervir a fuego lento SIM puede ocurrir princi palmente en el centro de la olla Para igualar la temperatura en todo el a
144. r ExtraLow Puede o no haber un cambio entre los dos ajustes de quemadores El ajuste del quemador ExtraLow puede ser un ajuste para cocinar o para mantener calientes alimentos Suba o baje el ajuste de la llama gradualmente Permita tiempo para que la olla y el alimento se puedan ajustar al nuevo ajuste de calor SECCI N CUATRO USAR LA PARRILLA Recomendaciones para cocinar con los quemadores Alimento Ajuste Inicial Ajuste Final Ajuste Final Quemador Est nd Quemador ExtraLow BEBIDAS MED calentar leche SIM terminar de XLO mant caliente Cocoa Cholocate tapar calentar tapar PANES MED precalentar MED LO a MED Igual que est ndar Pan Franc s Crepas sart n cocinar S ndwich a la parrilla MANTEQUILLA 4 a 3 permitir 5 a 10 Derretir XLO mantener minutos para derretirse CEREALES HI tapar hervir MED LO a MED XLO mantener tapar Harina de maiz S mola el agua agregar terminar de cocinar Avena el cereal seg n indicaciones en el empaque CHOCOLATE Usar XLO 2 a XLO permitir 10 Derretir a 15 minutos p derretirse XLO mantener POSTRES MED LO a MED MED LO a MED Igual que est ndar Caramelos cocinar seg n receta Pud n y Relleno para MED LO Pay cocinar seg n las indicaciones emp Pud n MED LO Hervir la MED LO p cocinar leche HUEVOS MED HI tapar Usar XLO XLO cocinar 3 a 4 Cocidos en la c scara hervir el agua agregar minutos para quedar suave huevos tapar o 15
145. r de chaleur Acier inoxydable Cavit Porcelaine maill e Joint tanche Joint de porte Retrait des guides pour le nettoyage 1 Soulever le devant du guide pour lib rer les t tes des deux boulons au devant de la cavit du four 2 Retirerla portion avant du guide en tirantles fentes en forme de trou de cl sur les boulons 3 Tirer les deux rails des trous l arri re de la cavit du four Remarque les guides de grilles sont con us pour s ajuster d un c t ou l autre de la cavit du four Produits d entretien Indications Voir section sur la Table de cuisson dosseret la page 34 Eau chaude savonneuse Laver rincer soigneusement et s cher Produits d entretien Soft Scrub e Appliquer avec une ponge ou un chiffon humide selon les indications du fabricant Frotter l g rement Rincer soigneusement et s cher Tampons m talliques r curer ou savonneux S 0 S Brillo Mouiller le tampon rincer soigneusement et s cher Produits d entretien agressifs Easy Off pour fours REMARQUE Certains produits d entretien pour fours sur le march provoquent un noircissement et une d coloration Faire un essai du produit sur une petite partie de la grille et s assurer qu il n y a pas de d coloration avant de nettoyer la totalit de la grille e Appliquer une couche g n reuse Laisser reposer pendant 10 15 minutes Rincer soigneusement et s cher Si apr s le nettoyage les grill
146. r el horneado horneado de convecci n Ske HORNEAR HORNEAR DE PARA CONFIGURAR EL HORNO DE GAS CONVECCI N Estos modos de cocinar son para hornear tostar o calentar utilizando una dos o tres rejillas 1 Seleccione HORNEAR u HORNEAR DE CONVECCI N utilizando el selector 2 Ajustelatemperatura con la perilla de control del horno PERILLA DE CONTROL HORNO P304 A Siusa HORNEARDE CONVECCI N ajuste la perilla de control del horno 25 F abajo de la temperatura sugerida en la receta No cambie la temperatura cuando asa carnes o aves Se prende el ventilador de convecci n seis minutos despu s de prender el horno si se seleccion el modo hi AN de HORNEARDE CONVECCI N E y Se prendenlasluces de PRECALENTARy CALENTAR La luz indicadora de CALENTAR se prende y se apaga c clicamente El horno esta precalentado cuando se apaga la luz de PRECALENTAR por primera vez NOTA Cuando se prende el horno se prende elventiladorde enfriamiento autom ticamente Esto es normal Cuando se apaga el horno el ventilador de enfriamiento siguefuncionando hasta que se enfr a la temperatura del horno a 325 F 160 C Tambi n funcionar el ventiladorde enfriamiento durante el asado Si el ventilador no funciona durante estos modos no utilice el horno Llame aun t cnico calificado para reparar la unidad 25 SECCI N CINCO USAR LA PARRILLA Otros usos del horneado COCINAR LENTAMENTE Y USOS DEL HORNO CON TEMPERA
147. ra derrames superficiales Acero Inoxidable Molduras Ubicadas entre las bandejas para derrames de acero inoxidable se unen a las bandejas para derrames Detergentes Sugeridos e Quitar el colector y tirar la grasa en un contenedor resistente a grasas para su eliminaci n Lavar el colector con agua jabonosa caliente o en la lavavajillas Limpiar la superficie del asador o de la plancha con agua jabonosa tibia y enjuagar con agua tibia Secar con un trapo suave Cuando part culas de alimentos est n pegadas a la bandeja del asador o de la plancha quitarlas con un detergente poco abrasivo como Soft Scrub Se puede lavar en la lavavajillas Usar un hisopo de algod n humedecido con agua Formula 4098 o Fantastic Agua jabonosa caliente enjuagar y secar bien Formula 409 o Fantastic Limpiar el rocio de inmediato o aplicar el detergente primero a una toalla de papel y luego limpiar el derrame Detergentes poco abrasivos Cameo Zud Barkeepers Friend Detergentes liquidos Kleen King Detergente para acero inoxidable y aluminio Siege Pulido de bronce para todo prop sito Wright s Aplicar con cuidado Agua jabonosa caliente enjuagar y secar bien Formula 4099 o Fantastic Limpiar el rocio de inmediato o aplicar el detergente primero a una toalla de papel y luego limpiar la suciedad 33 Indicaciones Importantes Nunca se debe lavar un asador ouna plancha caliente con agua fr a
148. read 8 x4 Loaf Pan 425 25 to 30 minutes Loaves Dinner Rolls 9 x13 Pan 12 to 18 minutes Cinnamon Rolls 9 x13 Pan 25 30 minutes Yeast Coffee 12 x15 400 20 30 minutes Cake Cookie Sheet 27 SECTION FIVE USING THE OVEN GETTING THE BEST RESULTS A A Defrost food before broiling Keep door closed during broiling Steaks should be more than 1 thick if rare meatis desired Turn foods over only once after half the total cooking time It is not necessary to turn very thin foods ham slices fillets of fish etc Liver slices must be turned over regardless of thickness Use a minute timer Set it for the minimum time to check the food Center foods directly under the infrared burner for best browning Broil RACK POSITIONS Before turning on the oven place the rack in the desired position Center the broil pan directly under the infrared burner Gas Oven 4 Use this rack position when broiling beef steaks ground meat patties ham steak and lamb chops 1 inch or less in thickness Also use when top browning foods 3 Use this rack position when broiling meat 1 1 8 inches or more in thickness fish poultry pork chops ham steaks 1 inch or more in thickness 3 Use this rack when broiling chicken quarters or halves UTENSILS A The porcelain enamel two piece broil pan and grid is included with the range DO NOT cover the slotted grid top with aluminum foil A Use metal or glass ceram
149. rios est n disponibles un bloque de madera de arce para cortar y una cubierta de acero inoxidable que se deben comprar por separado Ambos vienen en un tama o apropiado para encajar bien en la superficie cuando no se usa el asador Antes de prender la plancha se deben quitar el bloque de madera de arce para cortar y la cubierta de acero inoxidable e elelemento de la plancha el ctrica tiene un r gimen el ctrico de 120 voltios AC 1 600 watts PRECAUCI N El elemento de la plancha est caliente despu s de usarlo Permita suficiente tiempo para que se enfrien los componentes de la plancha antes de limpiarla PERILLA DE CONTROL Plancha La plancha est controlada electr nicamente con temperaturas marcadas en la perilla de 150 F a500 F e Nohay ajustes fijos en la perilla e Oprima y gire la perilla en sentido contrario del reloj al ajuste dela temperatura deseada PREPAR LA PLANCHA Se debe incliniar la plancha ligeramente hacia adelante para un ptimo desempe o Vea el manual de instalaci n para el procedimiento de comprobar y ajustar la plancha para lograr una inclinaci n correcta de la bandeja Durante la instalaci n el instalador es responsable de nivelar el producto Se debe lavar la bandeja de la plancha con agua caliente jabonosa y luego enjuagarla con agua limpia antes de usarla Se puede usar la plancha sin ninguna mantequilla margarina o aceite Sin embargo se puede usar una cantidad peque a p
150. roductos que promueven destellos Se debe quitarelaccesorio opcional de la tabla para cortar antes de operar la plancha abajo o los quemadores adjuntos a ste GRASA ESINFLAMABLE Permita que la grasa caliente se enfr e antes de tratar de manejarla Evite la acumulaci n de dep sitos de grasa Limpie despu s de cada uso Paraunencendio y unfuncionamiento correcto de los quemadores mantenga limpios los puertos del encendedor Esnecesario limpiarlos cuando hay un derrame de alimentos hervidos o cuando el quemadornose encienda bien a pesar del chasquido de los encendedores electr nicos P gina 38 ADVERTENCIA Apague el quemador despu s de un derrame de alimentos y limpie el rea alrededor del quemador y los puertos del quemador Despu s de la limpieza revise el funcionamiento correcto Limpie la estufa cuidadosamente Evite quemadoras de vapor no use una esponja o un trapo h medo para limpiarla estufa cuando est caliente Algunos detergentes producen vapores nocivos cuando son aplicados a una superficie caliente Siga las direcciones del fabricante del detergente Aseg rese que todos los controles de la parrilla est n apagados y que la parrilla est fr a antes de usar alg n tipo de detergente aerosol encima o alrededor de la parrilla El qu mico que provoca la acci n de roc o podr a encenderse o causar la corrosi n de partes met licas en la presencia de calor Cuando se usa el horno N
151. rol Knob ExtraLow Burner Control Knobs Standard Burners 3 Oven Temperature Selector Oven Selector Switch Oven Door 00 Oo d00 05000 LLM OD SECTION FOUR USING THE COOKTOP SEALED BURNERS Sealed Star Brass Burner Base The cooktop features four or six gas surface burners each rated at 15 000 BTU HR The burners are sealed to the stainless steel top frame to prevent liquid spills from accumulating below the top surface making it easier to clean On all models the left front burner has the exclusive ExtraLow feature the remaining burners are standard Each burner has its own control knob Using the Cooktop CONTROL KNOBS The control knobs for two sealed gas burners one in front and one in the rear are located directly in front of and below the pair of burners on the control panel Setting Indicator Standard Burner Control Knob The two words above each control knob identifies the burner position For example LEFT FRONT RIGHT FRONT etc OPERATION OF THE BURNERS e Press in on the knob and turn it counter clockwise to the 7 setting e The igniter for the selected sealed burner clicks and sparks e After flame ignition the igniter stops clicking e Rotate the knob to any flame setting between HI and SIM e The Blue Burner Signal Light between the burners will light when adjacent burners are lit They will remain on until the burner is turne
152. rs temp rature de friture standard SIM MED LO Faire En sachet HI Couvrir Se porter bullition cuire selon les Identi lesuetles l gumes entique aux br leurs ee g instructions du sachet standard 5 nis MED LO MED seuls ace ne de OU Laisser cuire jusqu au Identique aux br leurs unes eurre ajouter ieS point de cuisson voulu standard Revenus la po le HI Faire chauffer l huile MED HI HI Finir la Identique aux br leurs ajouter les l gumes cuisson standard Il est recommand de tourner de temps en temps ces aliments SAUCES Sauce tomate MED HI HI Cuire la viande les l gumes selon la recette 17 CHAPITRE 4 UTILISATION DELA TABLE DE CUISSON Utilisation du gril a gaz llestrecommand d installer UNE HOTTE DE VENTILATION d une capacit ad quate avec vacuation lair libre AU DESSUS DE LA CUISINI RE Pour la plupart des cuisines ayant une hotte murale une hotte homologu e est conseill e La hotte doit tre install e conform ment aux instructions d installation fournies avec l appareil et la r glementation locale du code du b timent Consultez les conditions de ventilation dans les Instructions d installation pour plus de renseignements ce sujet GRIL disponible sur certains mod les Quand vous faites cuire des aliments sur le gril vous obtenez la m me saveur qu avec une viande cuite sur un barbecue l ext rieur Cette saveur provient
153. s Tiempo depende del t rmino de la carne 12 a 20 minutos Vuelta y vuelta a Medio HORNEAR 325 20 a 25 min lb Peque os asados necesitan m s min por libra HORNEAR 325 20 a 25 min lb Cocinar hasta que no hay jugo 20 a 25 minutos Cocinar hasta que no hay jugo 25 a 30 minutos Quitar pellejo cocinar hasta que no hay jugo pasar 30 a 45 minutos Voltear con pinzas HORNEAR 75 a 90 minutos Rostizar con relleno HORNEAR 20 a 25 min lb Rostizar sin relleno Res Carne molida Hamb 1 2 grueso T Bone Steak 4 Filete falda Coraz n de asado redondo Puerco Lomo asado Aves Pechugas de pollo sin hueso pellejo Muslos de pollo Medio pollo Rostizar pollo Pavo Le Nos Hs ee ECS CT ee 30 SECCI N SEIS CUIDADO Y MANTENIMIENTO Limpieza de la estufa CUANDO LIMPIA ESTA ESTUFA PRECAUCI N 1 Use la limpieza m s suave que limpia de manera eficiente y eficaz Algunos i A detergentes del mismotiposon m s abrasivos mientras est caliente alguna marca no implica su aptitud o queotros Uselo primeroen un reapeque a insuficiencia Muchos productos son 2 Siempre frote los acabados met licos en la direcci n delas l neasdepulido regionales y se pueden encontrar en para mayor efectividad y evite da ar la superficie los mercados locales 3 Usesolamentetrapos limpios suaves esponjas toallas de papel cepillos Es imprescindible usar todos los fibrosos esponjillas de pl stico no met licas ode
154. s de pr paration ou le bord de la table de cuisson de la cuisini re Tenez la poign e du r cipient pour l emp cher de bouger quand vous tournez les aliments se trouvant l int rieur N UTILISEZ PAS de r cipients surla partie gril de la cuisini re N utilisez pas le gril pour cuire des viandes tr s grasses ou des produits favorisant la production de flamb es La table d couper en option doit tre t e avant d utiliser la plaque de cuisson se trouvant en dessous ou les br leurs avoisinants LA GRAISSE EST INFLAMMABLE Laissez la graisse chaude refroidir avant de la nettoyer vitez de laisser les restes de graisse s accumuler Nettoyez apr s chaque usage Pour que les br leurs s allument et fonctionnent correctement les orifices d allumage doivent tre propres Nettoyez les apr s un d bordement ou si le br leur ne s allume pas uniform ment avec l allumeur lectronique Reportez vous la page 84 AVERTISSEMENT Apr s unrenversementou une claboussures teignez le br leur et nettoyez le pourtour et les orifices V rifiez le fonctionnement apr s le nettoyage Nettoyez la cuisini re avec pr caution vitez les br lures parla vapeur n utilisez pas d ponge ou de chiffon mouill pour nettoyer la cuisini re quand elle est chaude Certains produits d entretien d gagent des fum es toxiques s ils sont appliqu s sur une surface chaude Suivez les indication
155. s for baking and roasting the oven can be used at FOOD SAFETY low temperatures to keep hot The United States Department of Agriculture advises DO NOT cooked foods at serving hold foods at temperatures between 40 F to 140 F more than 2 temperature to dehydrate food hours Cooking raw foods below 275 F is not recommended and to warm plates Hot cooked foods can be kept at serving temperatures Set the oven to bake and use the temperature suggested on the chart For best results preheat the oven to the desired temperature Biscuits and Muffins covered Casserole covered Fish and Seafood Deep Fried Foods Gravy or Cream Sauces covered Lamb and Veal Roasts 175 200 F Pancakes and Waffles covered 200 225 F Potatoes Foods that need to be kept moist must be covered with a lid or aluminum foil Mashed covered Pies and Pastries Pizza covered Poultry covered Vegetables covered 26 SECTION FIVE USING THE COOKTOP Baking Recommendations Control Total Temperature Suggested Setting F Cooking Time Cookies 12 x15 8 to 12 minutes Cookie Sheet Layer Cakes 8 or 9 Round 25 to 35 minutes Sheet Cakes 9 x13 Pan 30 to 40 minutes Bundt Cakes 12 Cup 60 to 75 minutes Brownies 9 x9 Pan 20 to 25 minutes or Bar Cookies Biscuits 12 x15 425 or 10 to 15 minutes Cookie Sheet Package Directions 12 cup Muffin Pan 14 to 19 minutes Fruit Cobblers 9 x9 Pan 25 to 30 minutes Yeast B
156. s fournies par le fabricant du produit d entretien Assurez vous que tous les boutons de la table de cuisson sont teints et que la table de cuisson est froide avant d utiliser un produit d entretien en a rosol sur ou proximit de celle ci Le produit chimique vaporis peut en pr sence de chaleur prendre feu ou corroder les pi ces m talliques Quand vous utilisez le four NE TOUCHEZ PAS AUX BR LEURS INFRAROUGES LES SURFACES INTERNESDUFOURNILAZONEEXTERNE ENTOURANT LA PORTE Les surfaces de l int rieur du four chauffent suffisamment pour causer des br lures Le d flecteur de chaleur qui loigne la chaleur delatable de cuisson et de l enjoliveur du dessus et des c t s de la porte du four sera galement chaud pendant l utilisation du four Placezles grilles dans le four sur la position voulue pendant qu il est froid Si vous devez d placer une grille alors que le four est chaud les ustensiles ne doivent pas entrer en contact avec le brdleur aux infrarouges Soyez prudent quand vous ouvrez la porte du four laissez l air chaud et la vapeur s chapper avant d introduire ou de retirer les aliments CHAPITRE 1 CONSIGNES GENERALES DE S CURIT Pr cautions de s curit Vous ne devez pas nettoyer frotter endommager d placer ni ter le joint de la porte II est essentiel pour une bonne tanch it pendant la cuisson Sile joint est us outr s sale le remplacer pour assurer une bon
157. s l effet de brusques changements de temp rature N utilisez que des r glages de flamme bas ou moyens et respectez les indications du fabricant Ne faites pas chauffer de r cipients ferm s la pression s accumulant dans le r cipient pourrait le faire clater Lorsque vous cuisinez r glez les boutons des br leurs de sorte que la flamme ne chauffe que le fond du r cipient et n en l che pas les parois vitez d utiliser une flamme forte avec un r cipient plus grand que la grille ou couvrant plusieurs br leurs comme une plaque pendant une dur e prolong e Cela peut nuire la combustion et produire des manations dangereuses Veillez ce que les courants d air provenant de ventilateurs ou de bouches d a ration ne poussent pas de mat riaux inflammables vers les flammes et n atteignent pas les flammes qui pourraient alors s tendre au del des bords du r cipient Utilisez toujours des r cipients fond plat suffisamment larges pour couvrir le br leur Des r cipients trop petits laissent une partie de la flamme d couvert ce qui peutenflammer des v tements N utilisez pas de produits d entretien inflammables pour nettoyer la cuisini re Pour r duire les risques de br lure d inflammation de mat riaux inflammables et de renversements accidentels placez les poign es des r cipients vers l int rieur de sorte ce qu elles ne d passent pas sur les plans detravail contigus les zone
158. s permite usarelasadoralos ni os stos deben ser supervisados de cerca por un adulto 19 SECCI N CUATRO USAR LA PARRILLA Acerca del asador de gas DESCRIPCI N El asador incluido est hecho de aluminio calidad para Antes de cocinar verifique que el asador fue restaurantes y est recubierto de titanio Esto produce ensamblado correctamente Se debe colocar el una superficie con un calor uniforme que es f cil de protector de alimentos en la parte trasera de la bandeja limpiar de asar como se muestra en la ilustraci n Como accesorios est n disponibles un bloque de madera de arce para cortar y una cubierta de acero inoxidable que se deben comprar por separado Ambos vienen en un tama o apropiado para encajar bien en la superficie Tenga cuidado de no da ar la superficie cuando no se usa el asador Antes de prender el asador se deben quitar el bloque de madera de arce para cortar y la cubierta de acero inoxidable Protector de alimeftos Se puede usar cualquier utensilio en la superficie del asador PRECAUCI N El asador est caliente despu s de usarlo Permita suficiente tiempo para que se enfrien los componentes de asador antes de limpiarlo t PREPARAR EL ASADOR Empuje el ae N EREN de grasa hacia Y Se debe incliniar el asador ligeramente hacia adelante antes de adelante para un ptimo desempe o Vea el manual sario de instalaci n para el procedimiento de comprobar y Colector de grasa ajustar el
159. se heat of the broil burner minimizing spattering and smoking Oven Heating Light This light turns on when the oven heats and cycles off when the set temperature has been reached The cycling continues as long as a BROIL mode is set Cooling Blower The cooling blower turns on as soon as the broiler turns on and remains on until the broiler is turned off and the temperature inside the oven drops to 325 F Broil Glow Igniter There is a delay of several seconds between the oven light turning on or off and the broil burner turning on or off This delay is created by the time required for the glow igniter to heat up or cool down then initiate or stop gas flow to the broil burner 29 SECTION FIVE USING THE OVEN Broiling and Roasting Recommendations All meats are placed on the broiler pan included with the range Food Item Control Approximate Special Temperature Cooking Instructions Setting F Time and Tips BROIL BROIL 15 to 20 minutes Broil until no pink in center BROIL BROIL 12 to 20 minutes Time depends on rareness of steak BROIL BROIL 12 to 20 minutes Rare to Medium Rare Beef Ground Beef Patties 1 2 thick T Bone Steak Flank Steak 325 20 to 25 min lb Cook until juices are clear BROIL BROIL 20 to 25 minutes Cook until juices are clear i BROIL BROIL 25 to 30 minutes Remove skin Cook until juices are clear Half Chickens BROIL BROIL 30 to 45 minutes Turn with tongs Roast Chicken IS 75 to 90 m
160. se ne profitent pas de la cuisson convection Convection Cuissonaconvection ll est possible d conomiser du temps en cuisant une bonne quantit de biscuits en m me temps Les biscuits cuisent uniform ment La dur e de cuisson peut tre plus courte gr ce l air chaud qui circule Pour de petits items comme les biscuits v rifier la cuisson deux minutes avant le temps indiqu dans la recette Pour des items plus grands comme les g teaux v rifier cinq six minutes avant le temps indiqu dans la recette La cuisson convection de la viande et de la volaille donnera des aliments brunis et croustillants l ext rieur et tendres et juteux l int rieur De grosses pi ces de viande ou de volaille peuvent prendre jusqu 30 minutes de moins que le temps recommand dans la recette par cons quent v rifier la cuisson afin qu elles ne cuisent pas trop Un thermom tre viande assurera des r sultats pr cis plut t que le nombre de minutes par livres kg Plus la pi ce de viande ou volaille est grosse plus il y a conomie de temps 23 Conversion de la cuisson conventionnelle la cuisson convection Pour convertir les plupart des recettes biscuits g teaux tartes etc r duire la temp rature du four de 25 F Pour la viande et la volaille la temp rature ne doit pas tre r duite Utiliser la m me temp rature que celle recommand e dans la recette et les tableaux de cuisson po
161. ser les br leurs de la table de cuisson pendant une panne d lectricit mais vous devrez les allumer avec une allumette N ESSAYEZ PAS d allumer le br leur avant gauche manuellement Il est dot de la fonction ExtraLow et ne peut pas tre allum manuellement ESSAIS CONFORMES e Lanorme am ricaine ANSI 721 1 r gissant les appareils lectrom nagers gaz Lanormeam ricaineUL858r gissant les cuisini res lectriques domestiques Lanormecanadienne CAN CSA 22 2 No 61 M89 r gissantles cuisini res domestiques LenormecanadiennesCAN CGA 1 1 M81 r gissantles cuisini res gaz domestiques Consultez la r glementation locale du batiment vous tant applicable pour connaitre la bonne m thode d installation A d faut de r glementation cet appareil doit tre install conform ment au Code national am ricain sur gaz combustible N Z223 1 NFPA54 et au Code am ricain de l lectricit ANSI NFPA7O ou bien au Code canadien Can B149 r gissant l installation des appareils a gaz naturel et propane et a la section 1 du code lectrique canadien C22 1 CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS CHAPITRE 1 CONSIGNES GENERALES DE SECURITE Consignes de s curit destin es viter les blessures Votre cuisini re Thermador Professional a t con ue pour tre un appareil fiable et sans danger si elle est bien entretenue N anmoins il est n cessaire d tre tr s prudent lorsqu on utilise cette cuis
162. sero en la posici n Prendael horno a450 F 230 C por20a30 minutos luego arriba hacia el fondo del horno Ins rtela en el cambie el asador a Asar durante el mismo periodo de horno detal modo que la rejilla se desliceentrela tiempo Sidesea puede prender el ventiladorarriba de su rejilla y las gu as estufa durante este tiempo Tome nota porfavor que es b Incline la parte delantera dela rejilla ligeramente Normal verpequefas cantidades de humo que salen dela hacia arribacuando la deslice en elhomode modo estufa durante el proceso del uso inicial quelos topes de seguridad liberan los portarejillas e o Los topes de seguridad en el fondo de la rejilla Porfavor lea la P gina 35 en la Secci n 6 Cuidado y evitan que se pueda salirdel horno cuandosejala Mantenimiento antes de limpiar las rejillas del horno hacia adelante 5 Aseg rese de asentar correctamente las tapas de los quemadores en las bases en la parrilla de la estufa Prenda cada quemador para comprobar el colorcorrecto delas llamas Veala P gina 12 para m s detalles SECCI N TRES DESCRIPCI N Modelo e Identificaci n de Partes Gas Modelo P304 Se muestra Clave para Modelo P304 1 Consola trasera de protecci n con altura baja de 6 se muestra La moldura tipo isla y la consola alta deben pedirse porseparado Rejillas y quemadores 3 Perilla de control quemador ExtraLow ON DO oO Ff Oo Perillas de control Quemadores est
163. sieurs de ce qui suit 1 utilisation du produit un usage autre que normal habituel et de mani re incluant sans limitation toute forme d utilisation commerciale utilisation ou entreposage d un produit int rieur l ext rieur utilisation du produit de concert avec avion bateau de toute sorte 2 mauvaise conduite n gligence mauvaise utilisation abus accidents n gligence fonctionnement inad quat par toute partie manquement d entretenir installation inad quate ou n gligente manipulation manquement l observation des instructions de fonctionnement mauvaise utilisation servie non autoris incluant r paration effectu e par l utilisateur ou exploration du syst me interne de l appareil 4 r glage modification ou alt ration de toute sorte 5 manquement se conformer aux codes d habitation et ou de plomberie lectricit de l tat provinciaux locaux municipaux r glements ou lois incluant le manquement installer le produit de fa on strictement conforme aux codes et r glements d habitation et d incendie 6 l usure ordinaire d versement d aliments liquides accumulation de graisse ou autres substances pouvant s accumuler sur dans ou autour du produit et 7 tout facteur et ou force externes l mentaires et ou environnementaux incluant sans limitation pluie vent sable inondations incendie glissements de terrain temp rature tr s froide humidit excessive ou exposition prolong e l humidi
164. so de seguridad o una devoluci n del producto Cu nto dura la garant a Thermador garantiza que el Producto est libre de defectos en materiales y mano de obra por un per odo de trescientos sesenta 360 d as a partir de la fecha de compra El tiempo mencionado arriba comienza a ejecutarse a partir de la fecha de compra y no se puede detener estar sujeto a derechos extender o suspender por ning n motivo Reparaci n reemplazo como su nico remedio Durante el per odo de garant a Thermador o uno de sus centros de servicio autorizados va a reparar su Producto sin costo alguno para usted sujeto a ciertas limitaciones mencionadas aqu si su Producto resulta defectuoso en materiales y fabricaci n Si se hicieron intentos razonables para reparar el Producto sin xito entonces Thermador va a reemplazar su Producto modelos m s actuales pueden estar disponibles para usted a discreci n exclusiva de Thermador con un cargo adicional Todas las partes reemplazadas y o reparadas asumir n la identidad de la parte original para los prop sitos de esta garant a y esta garant a no se puede extender con respecto a tales partes La nica responsabilidad de Thermador bajo esta garant a es reparar el Producto defectuoso de f brica usando un proveedor de servicio autorizado por Thermador durante horarios normales de trabajo Por cuesti n de seguridad y da os al producto Thermador recomienda altamente que usted mismo no intente de reparar el Producto o
165. squ a MED HIaHI Finirla Identique aux br leurs Utilisez une casserole ce que les grains commencent guison standard lourde fond plat clater COCOTTE MINUTE MED HI HI Faire monter la MED LO MED Identique aux br leurs Viande pression Maintenir la pression standard HI Faire monter la pression MED LO MED Identique aux br leurs Maintenir la pression standard HI C ir faire bouillir d 4 2 Faire cuire selon les Teal ioul ee OUMECE instructions du paquet XLO eau ajouter le riz couvrir Pour maintenir la chaleur couvrir L gumes 2 XLO Laisser mijoter 2 3 pour faire paissir la sauce non couvert Sauce blanche la cr me MED LO Faire fondre la SIM MED LO Finirla XLO Pour maintenir la b arnaise graisse suivre la recette uisson chaleur couvrir Sauce hollandaise XLO SIM XLO Pour maintenir la chaleur utiliser le r glage le plus bas HI Couvrir porter 3 2 Laisser mijoter E bullition P MA arr aa maintenir la chaleur gt MED LO MED Laisser L GUMES eee cuire entre 10 et 30 minutes XLO Pour maintenir la Frais ou jusqu ce que les chaleur couvrir l gumes soient tendres Congel s HI Couvrir porter bullition MED LO MED Faire l eau et les l gumes cuire selon les Identique aux br leurs instructions du paquet standard Friture f P MED MED HI Pour HI Faire chauffer l huile maintenir la Identique aux br leu
166. sumer Elles dispara tront avec l usage e Avec le gaz propane il est normal qu il y ait un peu de jaune sur le c ne primaire e La flamme doit br ler tout autour du chapeau du br leur Si ce n est pas le cas assurez vous que le chapeau est bien pos et que les orifices ne sont pas bouch s e La flamme doit tre stable ne pas voltiger ni faire de bruit excessif CHAPITRE 4 UTILISATION DELA TABLE DE CUISSON R cipients recommand s MISE EN GARDE gt Les aliments pr sent s dans un conditionnement en aluminium ne doivent pas tre plac s directement sur la grille des br leurs La feuille d aluminium peut fondre pendant la cuisson gt Ne laissez ni plastique ni papier ni chiffon en contact avec les grilles des br leurs quand elles sont chaudes ces mati res pourraient fondre ou prendre feu gt Ne faites pas chauffer un ustensile vide Il pourrait tre endommag ainsi que la table de cuisson e Des r cipients de qualit professionnelle a poign es m talliques sont recommand s car les poign es en plastique risquent de fondre ou de se d former si la flamme l che les parois du r cipient Les r cipients de qualit professionnelle sont en vente dans les magasins de fournitures pour l h tellerie et les boutiques gastronomiques Tous les r cipients utilis s doivent poss der les caract ristiques suivantes bonne conductivit de la chaleur bonne assise diam tre de la base corre
167. t foudre surtension panne structurelle autour de l appareil actes de Dieu En aucun cas Thermador ne sera tenu responsable de quelle que fa on que ce soit pour les dommages la propri t environnante incluant armoires plancher plafond et autres structures ou objets autour du produit galement exclus de cette garantie sont les gratignures enfoncements mineurs entailles et dommages esth tiques sur les surfaces externes et les pi ces expos es Les produits dont le num ro de s rie a t modifi effac ou enlev les visites de service pour montrer comment utiliser l appareil ou les visites lorsque le produit ne pr sente pas de probl me correction de probl mes d installation l utilisateur est seul responsable de toute structure et tout r glage du produit incluant lectricit plomberie service utilitaire robustesse du plancher et pour toute modification incluant sans limitation armoire murs plancher tablettes etc et le r enclenchement de coupe circuit ou fusible SELON CE QUI EST PERMIS PAR LA LOI CETTE GARANTIE TABLIT DES SOLUTIONS EXCLUSIVES EN REGARD CE PRODUIT PAR RECLAMATION PAR CONTRAT OU TORT INCLUANT STRICTE RESPONSABILIT OU NEGLIGENCE OU AUTRE CETTE GARANTIE EST EN LIEU DE TOUTE AUTRE GARANTIE EXPRESSE OU IMPLICITE TOUTE GARANTIE IMPLICITE PAR LOI POUR COMMERCIALISATION O DES BUTS PARTICULIERS OU AUTRE ET SERA EN VIGUEUR SEULEMENT POUR LA P RIODE EFFECTIVE DE LA GARANTIE LIMIT E EXPR
168. temps placez les sur des br leurs d cal s Ne bloquez pas la circulation d air autour des brdleurs La flamme a besoin d une quantit d air suffisante pour bien br ler e Mettez un couvercle sur la cocotte pour porter son contenu bullition e Quand le contenu boue avec le bouton sur HI baissez la flamme le plus possible pour maintenir bullition ou conserver la pression e La cuisson la cocotte produit de grandes quantit s de vapeur Prenez garde aux br lures RECOMMANDATIONS DE CUISSON SUGGESTIONS D UTILISATION DES RECOMMANDATIONS Guidez vous par les indications du tableau des pages 16 et 17 Les r glages a utiliser d pendent des ustensiles choisis et de la temp rature initiale des aliments Dans le tableau le R glage final a t divis entre br leurs standard et br leurs ExtraLow Selon le cas ce r glage sera identique ou diff rent Le r glage ExtraLow peut tre un r glage de cuisson ou de maintien de temp rature Augmentez ou diminuez la flamme progressivement Laissez le temps au r cipient et aux aliments de s adapter au nouveau r glage 15 CHAPITRE 4 UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Conseils de cuisson avec les br leurs de la table de cuisson Aliments R glage initial R glage final R glage final br leurs standard br leurs ExtraLow BOISSONS MED Chauffer le lait couvrir LO Finir de chauffer XLO Maintenir au chaud Cacao couvrir PAIN MED
169. the OFF position The standard burners can be lit by holding a match at the ports and turning the control knob to the 7 position Wait until the flame is burning all around the burner cap before adjusting the flame to the desired height The ExtraLow burner cannot be used during a power failure Be sure to turn it off If the ExtraLow burner is on when a power failure occurs it cannot be turned back on until the knob is first turned off The griddle or grill cannot be used during a power failure If you smell gas refer to safety precautions listed inside the front cover WARNING In the event of a power failure all knobs are to be turned to the Only the OFF Position standard burners can be lit manually 13 FLAME HEIGHT The correct flame height depends on 1 size and material of pan being used 2 food being cooked and 3 amount of liquid in the pan Never extend the flame beyond the base of the pan Use a low or medium flame for pan materials that conduct the heat slowly such as porcelain coated steel or glass ceramic FLAME DESCRIPTION Dark Blue Secondary Cone Light Blue Flame Color The burner flame color should be blue with no yellow on the tips It is not uncommon to see orange in the flame color this indicates the burning of airborne impurities in the gas and will disappear with use With propane LP gas slight yellow tips on the primary cone
170. the flow of combustion or ventilation air For safety reasons and to avoid equipment damage never sit stand or lean on the oven door Service should only be done by authorized technicans Techni cians must disconnect the power supply before servicing this unit Listen to be sure the cooling blower runs whenever the oven controls are set to broil or bake modes If the fan does not operate do not use the oven Call an authorized service center for service Clean the ventilator hood and filters above the range frequently so grease from cooking vapors does not accumulate on them e In case of fire or when inten tionally flaming liquor or other spirits on the range s cooktop follow hood man ufacturer s instructions WARNING To avoid possible burn or fire hazard a backguard designed specifically for this range must be installed whenever the range is used California Proposition 65 Warning The burning of gas cooking fuel and the elimination of soil during self cleaning generate some by products which are on the list of substances which are known by the State of California to cause cancer or reproductive harm California law requires businesses to warn customers of potential exposure to such substances To minimize exposure to these substances always operate this unit according to the instructions contained in this booklet and provide good ventilation to the room when cooking with gas during
171. tion L omission d une marque ne signifie pas qu elle convient ni qu elle ne convient pas De nombreux produits sont distribu s grande chelle et il est possible de les trouver localement Les produits doivent tre utilis s conform ment leur mode d emploi Le tableau suivant fournit des indications concernant le nettoyage de la cuisini re e Ne pas gratter et ne pas creuser les orifices des chapeaux de br leurs e Ne pas tremper les boutons dans l eau e Ne pas forcer de bouton sur un axe qui nest pas le sien Conseils de nettoyage de la cuisiniere Grilles Porcelaine maill e sur fonte Produits d entretien non abrasifs eau chaude et produit d tergent ammoniac Fantastic Formula 4096 Rincer et s cher imm diatement Produits lustrant d entretien Stainless Steel Magic pour prot ger le rev tement contre les piq res et les e Le chlor Tc0 12 T1 0e 1402 Tw it 7B 1 Mode Produits d entretien non abrasifs eau chaude et produit d tergent Fantastic Formula 4096 Rincer et s cher imm diatement Produits d entretien abrasifs doux Bon Ami et Soft Scrub Produits d entretien abrasifs pour taches r calcitrantes tampons m talliques r curer Lestoil ou autre produit d graissant e Lacier inoxydable r siste la plupart des taches d aliments et aux piq res si la surface est maintenue propre et prot g e e Ne jamais laisser les projections A Elba ou d
172. tostados Pechuga pollo s hueso Chuletas s hueso 72 Reban jam n 2 Crepas Pan Franc s Papas cebollas dorad SECCI N CINCO USAR LA PARRILLA Cocinarcon el modo de convecci n Hay muchas ventajas para cocinar con el modo de convecci n donde un ventilador en la parte trasera del horno circula el aire uniformemente alrededor del horno El aire circulado proporciona un calor uniforme de modo que se pueden colocarlos alimentos en cualquier posici n derejilla con resultados consistentes Se pueden hornear m ltiples rejillas de alimentos al mismo tiempo Los alimentos son cocidos completamente sin necesidad de voltearlos moldes Se deben usar moldes poco profundos con el horneado de convecci n Esto permite que el aire caliente circule alrededor de los alimentos Moldes con bordes altos o moldes tapados no son aptos para el horneado de convecci n porquelos costados altos olas tapas no permiten que aire caliente puede circular alrededor de los alimentos Se pueden usar sus moldes preferidos para el horneado de convecci n siempre y cuando est n poco profundos para permitir que el aire caliente circule alrededordelos alimentos Cualquier alimento horneado de modo destapado quedar dorado uniformemente y tendr una corteza perfecta Los alimentos en platos tapados guisados estofados o flanes delicados no se benefician del horneado de convecci
173. uelle que raison que ce soit R paration remplacement comme solution exclusive pendant la p riode de garantie Thermador ou un de ses centres de service autoris s r parera le produit sans frais sujet certaines limitation indiqu es ci dessous si le produit est prouv pr senter la fabrication un d faut de mat riaux ou de fabrication Si des tentatives raisonnables de r parer le produit ont t faites sans succ s alors Thermador remplacera le produit mod le mis a jour pouvant tre disponible a la seule discr tion de Thermador pour des frais additionnels Toute pi ce retir e et composant devient la propri t de Thermador Toute pi ce r par e et ou remplac e doit assumer l identit de la pi ce d origine a des fins de cette garantie et cette garantie ne sera pas prolong e en regard de telle pi ce La seule et unique responsabilit de Thermador est de r parer le produit pr sentant un d faut de fabrication seulement par l entremise d un centre de service Thermador autoris pendant les heures d affaires normales Pour la s curit et les ventuels dommages a la propri t Thermador recommande de ne pas tenter de r parer soi m me le produit ou d utiliser un centre de service non autoris Thermador ne sera nullement tenu responsable des r parations ou services effectu s par un centre de service non autoris Si l utilisation choisit de faire r parer le produit par une personne autre qu un centre de service
174. ufferont pas de mani re homog ne Faites chauffer et refroidir progressivement les r cipients afin d viter les brusques changements de temp rature qui tendent les d former N ajoutez pas d eau froide dans un ustensile chaud R CIPIENT AVEC COUVERCLE Un couvercle bien adapt r duira le temps de cuisson et permettra d utiliser des r glages de chaleur plus bas CHAPITRE 4 UTILISATION DELA TABLE DE CUISSON R cipients pour sp cialit s WOK FOND PLAT WOK FOND ROND DANS SON ANNEAU DE SUPPORT e Woks Les woks fond plat ou rond avec l accessoire de support en forme d anneau peuvent tre utilis s sur les mod les de cuisini re sans br leur pour wok incorpor Lanneau de support doit tre utilis avec les woks fond rond L anneau de support de wok en fonte maill e est vendu s par ment e Cocottes et marmites Choisissez une base d au maximum 51 mm 2 de plus que le diam tre du foyer Cocotte de dimensions standard 19 95 20 9 litres 42 44 pintes avec une base de 279 a 305 mm 11 a 12 et une hauteur de 229 a 279 mm 9 11 Cocotte minute de dimensions standard 7 6 20 9 litres 16 44 pintes avec une base de 20 3 a 27 9 cm 8 a 11 et une hauteur de 165 a 305 mm 6 5 a 12 CONSEILS D UTILISATION e l est pr f rable d utiliser un r cipient fond plat plut t qu a fond concave convexe ou ondul e Si vous utilisez deux cocottes en m me
175. ulos listados en P gina 6 2 Anoteeln mero de modelo y de serie enla P gina 37 Vea Placa con informaci n del aparato Esta informaci n puede ser utilizada en el futuro cuando contacte a su proveedor de servicios o la f brica Escriba esta informaci n en la tarjeta de registro que se incluye con este producto y luego env ela a la direcci n indicada Posiciones de las rejillas en el horno N Y BR Oo 3 Accesorios opcionales Bandeja de asar Kit para perilla Tabla para cortar Cubierta para la plancha Anillo de soporte para wok y otros accesorios est n disponibles con sudistribuidor de Thermador Contacte al departamento de refacciones de Thermador sin costo al 800 735 4327 para m s informaci n PRECAUCI N Nunca se debe usar papel de aluminio para cubrir las rejillas del horno o para forrar el horno No se debe quitar el quemador infrarrojo en el horno de gas 4 Posicione las rejillas correctamente en el horno La posici n correcta de las rejillas depende dela receta y del modo de cocinar Las posiciones de rejillas est n numeradas desde abajo hacia arriba igual que un elevador La posici n de rejilla 3 es la posici n que se usa con mayor frecuencia Coloque las rejillas en la posici n correcta antes de prender el horno Inserte las rejillas del siguiente modo ANTES DE HORNEAR O ASAR se deben prender el horno y el asador para quemar los aceites de la fabricaci n a Agarre la rejilla con el riel tra
176. uminum bakeware gives the best browning results e Cookie sheets with only two sides give the best results Aluminum commercial half sheets or professional cooking utensils may be used Placement e For better browning utensils such as cookie sheets jelly roll pans and rectangular baking pans should be placed crosswise on the rack with the shorter sides on the right and the left This allows the air to circulate freely e When baking on more than one rack pans should not be staggered E WHEN USING THE OVEN IN ANY MODE Never use aluminum foil to cover the oven racks or to line the oven It can damage the oven and cause a fire hazard if heat is trapped under it See Page 4 24 SECTION FIVE USING THE COOKTOP Setting Bake Convection Bake Thermador BAKE CONVECTION BAKE These cooking modes are for baking roasting or warming using one two or three racks P304 OVEN CONTROL KNOB NOTE When the oven is turned on the cooling blower will turn on automatically This is normal When the oven is turned off the cooling blower remains on until the oven temperature cools to 325 F The cooling blower will also operate during Broil If the blower is not running during these modes do not use the oven Calla qualified appliance technician to repair the unit 25 SECTION FIVE USING THE COOKTOP Other Uses of Bake SLOW COOKING AND LOW TEMPERATURE USES OF THE OVEN In addition to providing perfect temperature
177. un point de cuisson bleu si la coupe est fine Ajouter l assaisonnement ou le sel apr s le grillage A ATTENTION Ne pas laisser le gril sans surveillancependant l utilisation Si les enfants peuvent utiliser le gril ils doivent tre surveill s 19 CHAPITRE 4 UTILISATION DELA TABLE DE CUISSON A propos du gril a gaz DESCRIPTION Le gril int gr est fabriqu en aluminium de qualit restaurant enduit de titane Ceci produit une surface avec chaleur uniforme facile a nettoyer Une planche a d couper en rable et couvercle en acier inoxydable sont disponibles comme accessoires et peuvent tre achet s s par ment Les deux sont de format appropri pour s ajuster a la surface lorsque le gril n est pas utilis ATTENTION Le gril est chaud apr s utilisation Laisser refroidir compl tement avant de nettoyer PR PARATION DU GRIL Le gril doit tre inclin l g rement vers l avant pour un rendement optimal Voir le guide d installation pour plus de d tail et v rifier et r gler le gril l inclinaison appropri e Pendant l installation l installateur est responsable afin de mettre de niveau l appareil La plaque de gril doit tre lav e l eau chaude savonneuse puis rinc e l eau claire avant utilisation 20 Pousser le plateau graisse vers l avant avant d utiliser f Plateau a graisse du gril PLATEAU A GRAISSE DU GRIL e Pousser le plateau sous le bord
178. ur e minimum de v rification de la cuisson A Placez les aliments directement sous le br leur infrarouge pour qu ils dorent bien Gril POSITION DE LA GRILLE Avant d allumer le four placez la grille dans la position d sir e Centrez la l chefrite sous le br leur infrarouge Four gaz N 4 Utilisez cette position de grille pour faire griller les steaks de boeuf les galettes de boeuf les steaks de jambon et les c tes d agneau de 25 mm 1 po ou moins d paisseur Utilisez la galement pour faire dorer le dessus des aliments N 3 Utilisez cette position de grille pour faire griller des viandes d une paisseur de 29 mm 1 1 8 po ou plus le poisson la volaille les c tes de porc les steaks de jambon de 25 mm 1 po ou plus d paisseur N 3 Utilisez cette position de grille pour faire r tir des moiti s de poulets enlevez la peau USTENSILES A La l chefrite 2 pi ces en porcelaine maill e avec sa grille est incluse avec la cuisini re NE RECOUVREZ PAS la grille quadrill e dessus avec du papier d aluminium A Utilisez des plats en m tal ou en vitroc ramique pour faire gratiner les rago ts les plats oule pain A NUTILISEZ PAS de plats en verre r sistant a la chaleur ou en terre cuite Ce type de plats ne r sistera pas l intense chaleur du gril gaz GRILLER A L AIDE D UN THERMOMETRE A VIANDE Pour d terminer de mani re pr cise le point de cuisson d un steak ou d une c te p
179. ur la viande et la volaille CHAPITRE 5 UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Cuisson a convection CONSEILS PRECHAUFFER LE FOUR Pr chauffer le four avant la cuisson Voir la recette pour le pr chauffage recommand La dur e de pr chauffage d pend du r glage de temp rature et du nombre de grilles dans le four CUISSON A HAUTE ALTITUDE Pour la cuisson a haute altitude en mode CUISSON ou CUISSON CONVECTION les recettes et dur es de cuisson varient Pour une information pr cise crire Extension Service Colorado State University Fort Collins Colorato 80521 Il peut y avoir des frais pour les bulletins Sp cifier le type d information d sir ex g teaux biscuits pains etc CONDENSATION Il est normal qu il y ait une quantit d humidit qui s vapore des aliments pendant la cuisson La quantit d pend du contenu d humidit de l aliment L humidit se condense sur la surface plus froide que l int rieur du four comme le panneau de contr le R GLAGE DE TEMP RATURE Avec la cuisson convection r duire la temp rature recommand e dans la recette de 25 F sauf la viande Pour r tir la viande v rifier la temp rature interne avantletemps indiqu dans la recette pour ne pas trop cuire ATTENTION POSITION DES GRILLES Une grille e Pour la cuisson sur une grille de meilleurs r sultats sont obtenus en mode cuisson voir Cuisson e Pour cuire une dinde ou une gross
180. urs de l usage suivant Au bout d un certain temps la porcelaine risque de se fissurer petites lignes fines comme des cheveux Porcelaine maill e sur acier Eau chaude savonneuse Laver rincer soigneusement s cher Produits d entretien doux Bon ami ammoniac ou ammoniac et eau Soft Scrub e Appliquer sur une ponge ou un chiffon humide Frotter l g rement Rincer soigneusement S cher Si des aliments ont br l dans le four et sont difficiles retirer les d tremper l aide d un chiffon satur d ammoniac m nager Fermer la porte et laisser agir pendant une heure ou deux ou jusqu ce qu il soit possible d enlever ces r sidus l aide d un chiffon humide savonneux ou d un produit d entretien doux Vous pouvez aussi pr parer une solution d environ 3 cuill res soupe d ammoniac m nager dissout dans une demi tasse d eau que l on laisse dans le four ti de toute la nuit Les r sidus et les d bordements durcis seront ainsi d tremp s et plus faciles a ter De l ammoniac peut tre m lang de l eau chaude pour bien laver le four 34 CHAPITRE 6 ENTRETIEN ET NETTOYAGE Conseils de nettoyage de la cuisini re Piece Mat riau Cadre frontal Acier inoxydable Grilles du four et guide Plaqu nickel REMARQUE Les guides de grilles sont amovibles pour le nettoyage l aide de cette marche a suivre voir instructions de retrait ci dessous Ext rieur cadre poign e d flecteu
181. uvent demander une chaleur plus faible a la fin du temps de cuisson Une fois le gril refroidi vider le bac a graisse dans un contenant r sistant Nettoyer le plateau a graisse et la plaque de gril avec de l eau chaude savonneuse et rincer a l eau claire La plaque de gril et le plateau a graisse peuvent tre plac s au lave vaisselle CHAPITRE 4 UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Utilisation du gril SUGGESTIONS DE CUISSON AU GRIL Enlevez le surplus de gras avant de faire cuire la viande Faites des incisions dans le gras restant autour des bords a intervalles de 51 mm 2 Passez la sauce au pinceau a la fin de la cuisson Utilisez une spatule ou une pince plut t qu une fourchette pour retourner la viande Les fourchettes percent la viande et laissent ressortir le jus Faire attention au moment de tourner la viande La grille du gril comporte des barres lat rales et arri re con ues pour faciliter le retournement des aliments avec une spatule Ne retournez la viande qu une fois quand le jus commence a faire des bulles a la surface De cette mani re le jus restera mieux dans la viande Certains morceaux de viande ou de volaille cuisent plus vite que d autres D placez ces morceaux vers la partie la moins chaude du gril jusqu ce que les autres soient compl tement cuits Le point de cuisson des viandes d pend de l paisseur de coupe D apr s les chefs cuisiniers il est impossible d obtenir
182. vents or fans do not blow flammable material toward the flames or push the flames so that they extend beyond the edges of the pot Always use utensils that have flat bottoms large enough to cover the burner The use of undersized utensils could expose a portion of the flame and may resultin ignition of clothing Do notuse flammable cleaners to clean the range To minimize the risk of burns ignition offlammable materials and unintentional spillage position handles of utensils inward so they do not extend over adjacent work areas cooking areas orthe edge of the range s cooktop Hold the handle of the pan to prevent movement of the utensil when stirring or turning food DO NOT use pots or pans on the grill section Do not use the grill for cooking excessively fatty meats or products which promote flare ups The optional cutting board accessory must be removed before operating the griddle beneath or burners adjacent to it GREASE IS FLAMMABLE Let hot grease cool before attempting to handle it Avoid letting grease deposits collect Clean after each use For proper lighting and performance of the burners keep the igniter ports clean It is necessary to clean these when there is a boil over or when the burner does not light even though the electronic igniters click See Page 38 WARNING After a spill or boil over turn off the burner and clean around the burner and burner ports After cleaning check
183. y be bubbling when the flame cycles ON and no bubbles when the flame is OFF Even when the flame is OFF there will be steam and a slight quiver on the liquid s surface IGNITER 12 Burner Cap lt Star Burner Components Each burner has its own electronic igniter that sparks when the burner is turned on Each burner should light in 4 seconds or less If a burner does not light check to see that the cap is positioned correctly on the base Do not touch the burners when the igniters are sparking If a burner fails to ignite refer to the section on Page 37 Before Calling for Service Wr BURNER CAP SECTION FOUR USING THE COOKTOP AUTOMATIC RE IGNITION If any one or more burners or grill blow out the electronic igniter automatically sparks to re light the flame Do not touch the burners when the igniters are sparking IMPORTANT e For proper combustion do not use the cooktop without the burner grates in place e There is a slight sound associated with gas combustion and ignition This is a normal condition e On cooktops using propane gas LP a slight pop sound may be heard at the burner ports a few seconds after the burner has been turned off POWER FAILURE e Inthe event of a power failure only the standard burners can be manually lit It is necessary to light each one individually If the cooktop is being used when the power failure occurs turn all knobs to

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