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BREVILLE BFS600XL Instruction Booklet

1. TABLE DES MATIERES 42 44 46 54 56 64 80 Breville vous recommande la s curit avant tout Faites la connaissance de votre cuiseur a vapeur digital de Breville Fonctionnement de votre Cuiseur vapeur digital de Breville Entretien et nettoyage Guide de cuisson la vapeur Recettes Garantie limit e d un an BREVILLE RECOMMANDE LA SECURITE AVANT TOUT Chez produi Breville nous sommes tr s soucieux de s curit Nous concevons et fabriquons des its de consommation en pensant en premier lieu a la s curit de notre pr cieuse client le dont vous faites partie Nous vous demandons galement de prendre garde lorsque vous utilisez des appareils lectriques et d observer les pr cautions suivantes MESURES IMPORTANTES DE SECURITE mn e Lisez soigneusement toutes les instructions que de l eau dans le r servoir d eau dans avant de mettre l appareil en service et la base du cuiseur a vapeur Seuls les conservez les pour r f rence paniers de cuisson a la vapeur et les bols e Enlevez l emballage et les tiquettes pour la cuisson du riz ou des sauces sont publicitaires avant d utilisez votre cuiseur la Congus pour tre utilis s pour la cuisson a premi re fois la vapeur e Afin de pr venir tout risque ventuel de e Ne laissez pas cet appareil sans suffocation pour vos enfants enlevez surveil lance lorsqu il est en service et jetez les protections recouvrant les e Ne d placez pas le cu
2. 2 Disposez les quantit s mesur es de riz et d eau dans le bol de cuisson pour le riz ou les sauces 3 Placez le bol dans le panier de cuisson 4 Couvrez avec le couvercle et r glez le cuiseur sur le temps de cuisson requis 5 Pour obtenir un riz plus ferme diminuez l g rement la quantit d eau sp cifi e dans le tableau de cuisson du riz 6 Pour un riz plus tendre augmentez l g rement la quantit d eau et cuisez un peu plus longtemps 7 Le riz peut tre sal poivr et du beurre peut tre ajout apr s la cuisson VARI T RIZ ml EAU ml TEMPS APPROX DE CUISSON Brun grain moyen 125 ml 250 ml 55 60 minutes Brun long grain 250 ml 500 ml 60 minutes Riz sauvage 125 ml 250 ml 55 60 minutes Blanc long grain Basmati Jasmin 250 ml 315 ml 25 minutes Blanc grain moyen 250 ml 315 ml 25 30 minutes GUIDE DE CUISSON A LA VAPEUR GRAINES ET CEREALES Pour cuire les c r ales et autres aliments en grains dans le cuiseur HealthSmart suivez ces conseils simples 1 Placez les doses de graines ou de c r ales et d eau mesur es comme indiqu dans le tableau ci dessous dans le bol de cuisson du riz ou des sauces 2 Placez le bol dans le panier de cuisson 3 Couvrez avec le couvercle et r glez le cuiseur sur le temps de cuisson requis 4 Pour des graines ou des c r ales plus tendres augmentez l g rement la quantit d eau et
3. gouttage puis le panier de cuisson par dessus 2 Placez les quartiers de citron l int rieur du poisson Disposez le poisson dans le panier de cuisson et mettez le couvercle 3 R glez la minuterie du cuiseur sur 14 minutes Abr gez ou prolongez le temps de cuisson le cas ch ant 4 Pour la sauce verte combinez tous les ingr dients dans un petit saladier et m langez bien 5 Retirez le poisson une fois cuit et placez le sur un plat Servez le poisson imm diatement arrosez avec la sauce verte LAKSA AVEC VERMICELLES DE RIZ ET TOFU Pour 2 4 personnes 6 cl de p te laksa pr par e 500 ml de lait de coco 125 ml d eau 1 cuill re soupe de sauce de poisson 2 cuill res th de sucre roux 200 g de tofu ferme en cubes 100 g de vermicelles de riz s ch s 250 ml de bean shoots frais pour servir 12 5 ml de feuilles de menthe fra che 12 5 ml de feuilles de coriandre frais 1 Remplissez le r servoir d eau jusqu au niveau MAX placez le plateau d gouttage puis le panier de cuisson par dessus 2 Placez la p te laksa le lait de coco l eau la sauce de poisson et le sucre roux dans le bol de cuisson pour le riz et les sauces et remuez 3 Placez doucement le bol de cuisson dans le panier de cuisson et mettez le couvercle 4 R glez la minuterie sur 15 minutes Ou jusqu ce que le liquide soit chaud Ajoutez les morceaux de tofu mettez le couvercle R glez la min
4. Food Steamer Cuiseur a vapeur Instruction Booklet Livret d instructions BFS600XL CONGRATULATIONS gt on the purchase of your new Breville Digital Food Steamer ER CONTENTS 14 16 24 38 Breville Recommends Safety First Know Your Breville Digital Food Steamer Operating Your Breville Digital Food Steamer Care and Cleaning Steaming Guide Recipes One Year Limited Warranty BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST We at Breville are very safety conscious We design and manufacture consumer products with the safety of you our valued customer foremost in mind In addition we ask that you exercise a degree of care when using any electrical appliance and adhere to the following precautions IMPORTANT SAFEGUARDS c UL us e Carefully read all instructions before operating the appliance and retain for future reference Remove any packaging material and promotional labels before using the food steamer for the first time To eliminate a potential choking hazard for young children remove and safely discard the protective cover fitted over the pins of the power plug when unpacking appliance for the first time Do not place the food steamer near the edge of a table counter or bench top during operation Ensure that the surface is level clean and free of water Do not place this appliance on or near a hot gas or electric burner or where it could touch a heated oven Do not place any
5. gouttage soit bien positionn e sur le m canisme du panneau de contr le dans le r servoir d eau 4 tape Les paniers de cuisson sont num rot s sur la poign e du panier pour faciliter l empilement Pr parez le cuiseur et la nourriture comme suit Cuisson un seul niveau e Mettez le panier de cuisson en place par dessus le plateau d gouttage e Disposez la nourriture dans le panier de cuisson e Placez le couvercle Cuisson a deux niveaux e Mettez le panier de cuisson en place par dessus le plateau d gouttage e Disposez la nourriture dans le panier de cuisson e Ins rez le panier de cuisson par dessus le plateau d gouttage FONCTIONNEMENT DE VOTRE CUISEUR A VAPEUR DIGITAL DE BREVILLE e Disposez la deuxi me couche de Pour commencer la cuisson nourriture dans le panier de cuisson 1 Appuyez sur le bouton POWER Marche e Placez le couvercle sur le panneau de commande et l cran affichera 00 00 REMARQUE 2 Appuyez sur le bouton SET R gler assurez vous que les paniers de cuisson le plateau d gouttage et le couvercle sont correctement mont s avant de commencer la cuisson STEAMER Cuiseur clignotant dans sur le panneau de commande et 6cran affichera 00 20 avec l indication l angle sup rieur droit 8 Au bout de 10 secondes le mot STEAMER Cuiseur arr te de clignoter e Mettez le panier de cuisson en place et les de
6. minimum MIN Cependant ne remplissez pas jusqu au niveau MAX en service Attendez que l eau arrive au niveau MIN pour rajouter de l eau hauteur de la ligne TOP UP sur la fen tre de l eau Ne d passez pas la ligne de TOP UP Plein lorsque le cuiseur est en fonction RECETTES COQUILLES SAINT JACQUES AVEC BEURRE AU CITRON VERT ET AUX HERBES Pour 2 personnes 8 coquilles Saint Jacques sur une moiti de coquille 1 cuill re soupe d aneth finement coup 1 cuill re soupe de persil finement coup 1 cuill re soupe d chalote coup e Sel et poivre fra chement moulu facultatif 30 g de beurre 2 tranches de citron vert coup en quartiers T Nettoyez les coquilles Saint Jacques et replacez les sur les moiti s de coquille M langez l aneth le persil et les chalotes versez sur les oignons et assaisonnez votre go t D posez une noix de beurre et un quartier de citron vert sur les coquilles Saint Jacques Remplir le r servoir d eau jusqu au niveau MAX et disposez le plateau d gouttage R partissez galement les coquilles Saint Jacques sur les deux paniers et Placez les paniers de cuisson sur le cuiseur et couvrez avec le couvercle 6 R glez la minuterie sur 4 minutes ou jusqu ce que les coquilles Saint Jacques soient cuites Ne cuisez pas trop sans quoi les coquilles Saint Jacques durciront 7 Retirez les coquilles Saint Jacques une fois cuites et
7. stir fry for 1 minute or until garlic is just beginning to turn golden in color 6 Add wine and simmer 20 seconds Stir in oyster sauce bring to boil and remove from heat 7 Remove bok choy when cooked and place onto a serving plate drizzle with sesame oil and ginger and chili sauce Serve hot SPRING VEGETABLES WITH LEMON DRESSING Serves 4 to 6 3 carrots peeled and thinly sliced 8 50z 250g cauliflower florets 2 cobs corn husks removed 8 507 2509 broccoli florets 1 bunch asparagus trimmed 3 50z 100g snow peas trimmed Dressing 1 tablespoon lemon juice 2 teaspoons Dijon mustard 1 teaspoon honey 2 tablespoons light olive oil Salt and pepper optional 1 Fill water reservoir to MAX level insert the drip tray then place steamer basket on top 2 Place carrots and cauliflower into steamer basket and cover with lid 3 Set steaming timer 4 minutes Steam until partially cooked 4 Place corn into steamer basket remove lid and place on top of steamer basket on steamer cover with lid Set steaming timer to 3 minutes Steam until partially cooked 5 Place broccoli asparagus and snow peas into steamer basket remove lid and place on top of steamer basket on steamer Cover with lid 6 Set steaming timer to 7 minutes 14 minutes total steaming time Adjust for shorter or longer cooking time as required 7 Combine dressing ingredients together in aclean screw top jar and
8. COKING BOWL AND DRIP TRAY AS THE STEAM AND WATER CONDENSATION CAN CAUSE SCALDING USE DRY OVEN MITTS TO PROTECT HANDS ALWAYS ALLOW THE STEAMER BASE AND DRIP TRAY TO COOL BEFORE DISMANTLING AND DISCARDING LIQUID DO NOT STEAM LARGER PIECES OF MEAT OR FISH ESPECIALLY FOODS WITH HIGH FAT CONTENT AS THIS MAY CAUSE THE DRIP TRAY TO OVERFLOW Step 3 Unplug the power cord from the power outlet Allow the food steamer to cool before dismantling and cleaning NOTE Denser foods or foods that take longer to cook should be placed in the lower steamer basket as this gets a higher concentration of steam However foods such as meat or chicken should be placed in the lower steamer basket to avoid juices dripping onto foods below Place lighter foods such as leafy vegetables in the upper steaming basket NOTE Avoid unnecessary removal of the lid and steamer baskets during cooking as steam surrounding the food will escape OPERATING YOUR BREVILLE DIGITAL FOOD STEAMER Steamer baskets The food steamer comes with three steamer baskets that can be stacked on top of each other See Figure 2 or used with two baskets or with just one basket See Figure 3 gt SSS Fig 2 When using the three steamer baskets at the same time the smaller basket has symbols marked on handles and must be placed on the bottom The steamer basket with the symbols marked on the handles is to b
9. MIN Pieds antid rapants Bouton de r glage SET Enfoncez une fois pour s lectionner le temps de cuisson ou deux fois pour pr r gler le temps de cuisson CARACTERISTIQUES NON ILLUSTREES Bol de cuisson pour le riz et les sauces Capacit de 375 ml de riz blanc a cuire et de 1 1 It de riz blanc cuit S parateur d aliments s pare les aliments dans le panier Les paniers de cuisson s empilent facilement gr ce aux annotations sur les poign es Les trois paniers de cuisson sont dot s d une base amovible m 3 paniers empilables avec bases amovibles pour une cuisson plus versatile Indicateur de niveau d eau avec bec verseur r tractable Bouton de minuterie Hour Min Enfoncez pour s lectionner ou pr r gler le temps de cuisson Panneau de commande Ecran ACL T moin Marche Arr t Bouton de mise en marche POWER FONCTIONNEMENT de votre cuiseur a vapeur digital de Breville FONCTIONNEMENT DE VOTRE CUISEUR A VAPEUR DIGITAL DE BREVILLE Avant la premi re utilisation Enlevez les mat riaux d emballage et les tiquettes du cuiseur a vapeur Lavez le couvercle les paniers du cuiseur le bol de cuisson pour le riz ou les sauces le diffuseur de vapeur et le filtre dans de l eau chaude rincez et s chez soigneusement essuyez galement l int rieur du r servoir d eau avant d utilise
10. SAVE THESE INSTRUCTIONS Ed KNOW our Breville Digital Food Steamer KNOW YOUR BREVILLE DIGITAL FOOD STEAMER Steamer Lid Rice sauce cooking bowl Capacity 1 2 cups uncooked white rice 4 Y2 cups cooked white rice 3 stackable steamer baskets with removable bases for E a Ergonomic i Se r gt cooking versatility handles for easy lifting Steamer base with water reservoir 33 50z 1L MAX 11 50z 350ml MIN Breville Non slip feet SET button Press once for Steaming Timer selection Press twice for Removable drip tray with side handles Easy to collect juices and fats during steaming Water level indicator Combined with pull out spout Hour Min buttons Press to select time for Steaming and Preset Control Panel Preset Timer LCD Screen selection On Off indicator light POWER button FEATURES NOT SHOWN Removable filter plug Basket divider separated food in the basket Steamer baskets are marked on handles for easy stacking Steaming baskets have removable bases Ed OPERATING a our Breville Digital Food Steamer OPERATING YOUR BREVILLE DIGITAL FOOD STEAMER Before first use Remove any packaging material and promotional labels from the food steamer Wash the lid steamer baskets rice sauce cooking bowl drip tray steam diffuser and filter plug in warm soapy wat
11. a th d extrait de vanille 125 ml de cr me 1 Remplissez le r servoir d eau jusqu au niveau MAX placez le plateau d gouttage puis le panier de cuisson par dessus 2 Placez le riz le lait et le sucre dans le bol de cuisson pour le riz et les sauces Placez d licatement le bol dans le panier de cuisson Placez le couvercle 3 R glez la minuterie sur 60 minutes ou jusqu ce que le riz soit cuit et le liquide absorb Abr gez ou prolongez le temps de cuisson le cas ch ant 4 Retirez le couvercle et ajoutez l extrait de vanille et la cr me en remuant doucement pour l incorporer Remettez le couvercle et faites cuire encore 5 8 minutes ou jusqu obtenir un m lange pais et cr meux Servez chaud avec des fruits poch s ou frais GARANTIE LIMITEE D UN AN Breville garantit cet appareil contre tous d fauts caus s par un mat riau ou une fabrication d fectueux pendant une p riode d un an suivant la date du premier achat par le consommateur La pr sente garantie ne couvre pas les dommages dus aux abus la n gligence un usage commercial ou tout autre usage non pr cis dans le mode d emploi imprim Aucune garantie ne couvre les pi ces en verre les cruches en verre les paniers filtre les lames et les agitateurs HWI Breville d nie toute responsabilit en cas de dommages ou pertes cons cutifs a l usage de cet appareil TOUTE GARANTIE RELATIVE ALA COMMERCIALITE O
12. alimentation tr s s curitaire qui r duit les risques de blessures corporelles ou dommages pouvant tre caus s par le fait de tirer tr bucher ou s enchev trer dans le cordon Ne laissez pas les enfants utiliser ou tre proximit de l appareil sans surveillance Des barres d alimentation ou cordes de rallonge peuvent tre utilis es avec pr caution Dans ce cas 1 leur capacit lectrique doit tre quivalent ou sup rieure la puissance de l appareil 2 la corde ne doit pas pendre d un comptoir ou d une table o de jeunes enfants pourraient s y suspendre ou tr bucher accidentellement 3 la corde doit est munie d une fiche de mise la terre trois broches POUR ASSURER UNE PROTECTION CONTINUE CONTRE LES CHOCS ELECTRIQUES VEUILLEZ INSERER LA FICHE UNIQUEMENT DANS DES PRISES POLARIS ES N UTILISEZ PAS LE CUISEUR VAPEUR SUR UNE SURFACE INCLIN E NE DEPLACEZ PAS LE CUISEUR LORSQUE CELUI CI EST EN SERVICE VEUILLEZ CONSERVER CES INSTRUCTIONS FAITES LA CONNAISSANCE gt e votre Cuiseur vapeur digital de Breville gt nn EEE FAITES LA CONNAISSANCE DE VOTRE CUISEUR A VAPEUR DIGITAL DE BREVILLE Couvercle du cuiseur vapeur Poign es ergonomiques pour manipulation facile Plateau d gouttage amovible avec poign es lat rales R cup re les jusde CUISSON Base du cuiseur vapeur avec r servoir d eau 1 litre MAX 350ml
13. and cover with lid 2 Wash rice and drain well Place rice and water into rice sauce cooking bowl and Set steaming timer to 12 minutes stir Insert into steamer basket cover Adjust for shorter or longer cooking with lid time as required 8 Set steaming timer to 25 30 minutes Remove prawn and rice balls when or until rice is cooked Remove from cooked and place onto a steamer drain and allow to cool serving platter i Soak mushrooms in boiling water Torgg Serve with a small bowl of soy sauce or minutes Drain well and chop finely S ve sweet chili sauce for dipping 5 Place mushrooms in a bowl with pork mince prawn meat coriander leaves shallots bamboo shoots ginger fish sauce and egg mix well 6 Roll mixture into balls about 1 2in 3cm in diameter then roll in cooked rice until well coated RECIPES DESSERTS BERRY LEMON PUDDINGS Serves 6 Softened butter for greasing White sugar for coating 4 50z 125g butter softened cup Sugar Finely grated rind of 1 lemon 3 x 60g eggs 1 cups 80z 2259 self raising flour Va cup 20z 60ml milk 4 50z 125g frozen mixed berries Ys Cup sugar extra 1 Grease 6 small 1 cup heatproof pudding basins with softened butter sprinkle a little sugar into each basin and shake gently to evenly coat the insides Set aside 2 Cut a piece of baking paper parchment paper to fit the top shape of each basin Cut a piece of foil to fit the top shape o
14. choy ou chou chinois Sauce 1 cui 3 90 2 cui 1 petit piment rouge finement coup 2 cui 2 cuill res soupe de sauce d huitres 1 cui 1 Lavez bien le bok choy et s parez les feuilles Si vous utilisez un chou chinois coupez en tranches de 5 cm de longueur Remplissez le r servoir d eau jusqu au niveau MAX placez le plateau d gouttage puis le panier de cuisson par dessus Disposez le bok choy dans le panier de cuisson et mettez le couvercle R glez la minuterie du cuiseur sur 5 minutes Abr gez o prolongez le temps de cuisson le cas ch ant l re th d huile de s same par portion l re soupe d huile d arachide ou v g tale usses d ail pel es et coup es finement l res th de gingembre frais finement coup 5 l res soupe de vin de cuisine chinois Shao hsing Tandis que le bok choy est en train de cuire faites chauffer un wok ou une po le frire ajoutez de l huile puis de l ail du gingembre et du piment faites revenir pendant 1 minute o jusqu ce que l ail commence dorer Versez le vin et laissez mijoter pendant 20 secondes Versez la sauce d huitres faites bouillir et retirez du feu Enlevez le bok choy cuit et disposez le sur l assiette servir arroser d huile de s same et de sauce au piment et au gingembre Servez chaud RECETTES LEGUMES DE PRINTEMPS AVEC SAUCE DE SALADE AU CITRON Pour 4 a 6 personnes
15. coco l eau et le sel dans le bol de cuisson et remuez Placez le tout dans le panier de cuisson et couvrez avec le couvercle 4 R glez la minuterie sur 35 40 minutes ou jusqu ce que le riz soit cuit et le liquide absorb Abr gez ou prolongez le temps de cuisson le cas ch ant 5 Retirez le bol de cuisson pour le riz et les sauces du cuiseur une fois le riz cuit mettez de c t et gardez au chaud jusqu au moment de servir 6 Retirez le saumon de la marinade placez le dans le panier de cuisson et couvrez avec le couvercle 7 R glez la minuterie du cuiseur sur 10 12 minutes Abr gez ou prolongez le temps de cuisson le cas ch ant 8 Retirez le saumon une fois cuit et placez le sur les assiettes servir Servez le saumon avec le riz au Coco les feuilles de coriandre fra che le piment coup et les tranches de citron vert RECETTES VIVANEAU ENTIER A LA SAUCE VERTE Pour 2 personnes 500 g de vivaneau entier nettoy et caill 1 citron coup en quarts Sauce verte 2 cuill res soupe d chalote finement coup e 2 cuill res soupe de persil finement coup 1 cuill re soupe de c pres coup s 2 cuill res th de zeste de citron finement gratt 2 cuill res soupe de jus de citron 2 cuill res soupe d huile d olive l g re Sel et poivre fra chement moulu facultatif 1 Remplissez le r servoir d eau jusqu au niveau MAX placez le plateau d
16. cordon la prise ou la base du cuiseur dans l eau ou dans tout autre liquide Cet appareil n est pas con u pour usage par des personnes enfants compris avec des capacit s physiques sensorielles ou mentales limit es ou manquant d exp rience et de connaissance quant a l usage de ce type d appareil moins que ce ne soit sous la supervision et avec les instructions d une personne respon sable de leur s curit Les enfants doivent tre gard s sous surveillance afin de veiller ce qu ils ne jouent pas avec cet appareil Cet appareil est con u pour usage domestique seulement N utilisez pas cet appareil toute autre fin que celle pr vue Ne l utilisez pas dans des v hicules ou bateaux en mouvement Ne l utilisez pas en plein air e est recommand d inspecter r guli re ment cet appareil N utilisez pas l appareil si le cordon d alimentation la prise ou le cuiseur m me est endommag de quelque fa on que ce soit Ramenez l appareil tout entier dans un centre de service agr par Breville pour tre examin et r par le cas ch ant e Toute op ration d entretien autre que le nettoyage doit tre ex cut e dans un centre de service agr par Breville L utilisation de pi ces ou accessoires non recommand s par Breville peut causer des risques d incendie RECOMMENDATIONS SUR LE CORDON D ALIMENTATION Votre appareil Breville est muni d un court cordon d
17. coup en quarts 500 g 10 minutes FE et coup s rouge 3 ou 4 8 9 minutes Carottes tranch es 500 g 12 14 minutes Chou fleur t tes 500 g 10 12 minutes C leri tranches paisses 250 g 500 g 9 10 minutes Pak choi pel et en quarts 2 3 12 14 minutes Mais entier 3 9 10 minutes Aubergine tranches paisses 500 g 10 12 minutes Champignons de Paris entiers 500 g 7 8 minutes Oignons pel s en tranches 250 g 500 g 10 11 minutes GUIDE DE CUISSON A LA VAPEUR TYPE DE LEGUMES POIDS MESURE TEMPS DE CUISSON APPROXIMATIF Panais en tranches 500 g 8 10 minutes Petits pois coss s 500 g 250 g coss s 4 5 minutes Patates pel es en quarts 1kg 20 25 minutes Patates enti res 1kg 80 35 minutes Potiron morceaux pel s 500 g 22 25 minutes Mange tout 250 g 4 5 minutes pinards anglais 250g 5 6 minutes pinards 250 g 7 8 minutes Courge petite enti re 500 g 10 12 minutes Patates douces tranches de 1 5 cm 500 g 12 15 minutes Navets quarts 500 g 20 25 minutes Courgettes tranches paisses 500 g 5 6 minutes L gumes surgel s 500 g 7 9 minutes RIZ Pour cuire le riz dans le cuiseur HealthSmart suivez ces conseils simples 1 Lavez le riz l eau courante froide dans un gouttoir mailles fines jusqu ce que l eau soit propre sous le riz Essorez bien
18. cuisez un peu plus longtemps VARI T M THODE TEMPS APPROX DE CUISSON Avoine 250 ml de flocons d avoine avec 500 ml d eau dans 15 min le bol de cuisson Bl concass 250 ml de bl concass avec 375 ml d eau Placez 12 min dans le bol de cuisson REMARQUE Pour une cuisson prolong e veillez remplir le r servoir jusqu au niveau maximum MAX indiqu sur la fen tre de l eau avant d allumer Pendant le temps de cuisson prolong veillez ce que le niveau ne tombe pas en de du niveau minimum MIN Cependant ne remplissez pas jusqu au niveau MAX en service Attendez que l eau arrive au niveau MIN pour rajouter de l eau hauteur de la ligne TOP UP sur la fen tre de l eau Cette op ration devra tre r p t e plusieurs fois si vous cuisinez sur de longues p riodes Ne d passez pas la ligne TOP UP Plein lorsque le cuiseur est en fonction GUIDE DE CUISSON A LA VAPEUR POISSONS ET FRUITS DE MER Observez les conseils suivants pour cuire les poissons et fruits de mer la vapeur 1 Les conseils de cuisson dans le tableau ci dessous sont applicables aux produits frais et completement d congel s 2 Les produits congel s doivent tre compl tement d congel s avant d tre cuits 3 Nettoyez et pr parez les fruits de mer et les poissons frais avant de mettre cuire 4 La plupart des produits de mer cuisent tr s rapidement Cuire en petite
19. jetez d licatement le liquide r siduel dans le plateau d gouttage et le r servoir d eau Retirez le filtre et lavez le plateau d gouttage et le filtre dans de l eau avec du d tergent rincez et s chez soigneusement Essuyez l int rieur du r servoir d eau avec un torchon humide et s chez soigneusement Remontez le filtre dans le r servoir d eau A NE LAVEZ AUCUNE PARTIE DU CUISEUR PANIERS BOL POUR RIZ ET SAUCES ET PLATEAU D EGOUTTAGE COMPRIS DANS UN LAVE VAISSELLE N UTILISEZ PAS D AGENTS DE NETTOYAGE ABRASIFS DE PAILLES D ACIER OU DE TAMPONS A RECURER QUI POURRAIENT ENDOMMAGER LES SURFACES A NETTOYEZ LE CUISEUR APR S CHAQUE UTILISATION A Nettoyer l ext rieur La base du cuiseur peut tre essuy e au moyen d un torchon humide puis s ch e soigneusement N utilisez pas d agents de nettoyages abrasifs de pailles d acier ou de tampons r curer qui pourraient endommager les surfaces du cuiseur Ne plongez pas la base du cuiseur le cordon d alimentation ou la prise dans l eau ou dans tout autre liquide afin d viter les risques d lectrocution Pour pr venir tout dommage l appareil n utilisez pas d agents de nettoyage alcalins pendant le nettoyage utilisez un torchon souple et un d tergent l ger limination des d p ts min raux Des d p ts min raux peuvent s accumuler dans la base du cuiseur et les annexes Il est recommand de d tartre
20. not in use and before cleaning or storing Allow the steamer base and removable drip tray to cool before disassembling for cleaning and discarding liquid To disconnect turn any controls to off then remove plug from wall outlet Do not use harsh abrasives or caustic cleaners when cleaning this appliance Keep the appliance clean Follow the care and cleaning instructions provided in this book Page 15 BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST IMPORTANT SAFEGUARDS FOR ALL ELECTRICAL APPLIANCES e Fully unwind the cord before use e Do not let the cord hang over the edge of a table or counter touch hot surfaces or become knotted e To protect against electric shock do not immerse the power cord power plug or food steamer base in water or any other liquid e This appliance is not intended for use by persons including children with reduced physical sensory or mental capabilities or lack of experience and knowledge unless they have been given supervision or instruction concerning use of the appliance by a person responsible for their safety e Children should be supervised to ensure that they do not play with the appliance Close supervision is necessary when any appliance is used by or near children e This appliance is intended for household use only Do not use this appliance for anything other than its intended use Do not use in moving vehicles or boats Do not use outdoors e It is recommended to regularly i
21. part of the food steamer in a gas electric or microwave oven or on a hot gas or electric burner Keep food steamer clear of walls curtains and other heat or steam sensitive materials Minimum 1ft distance e Do not use food steamer on metal surfaces for example a sink drain board e Always ensure the food steamer is properly assembled before use Follow the instructions provided in this book e The appliance is not intended to be operated by means of an external timer or separate remote control system e Do not put any food or liquid other than water into the water reservoir in the steamer base Only the steam baskets and rice sauce cooking bowl are designed to cook food Do not leave the appliance unattended when in use Do not move the food steamer during operation Do not touch hot surfaces Use the handles to remove the lid steamer baskets and rice sauce cooking bowl Take care to avoid any steam escaping from the steam outlet holes on the steamer lid Use dry oven mitts to protect hands Always lift the lid away from you when removing from steamer basket to avoid steam escaping from under the lid Carefully lift and remove the steamer baskets and rice sauce cooking bowl by the handles to avoid scalding from escaping steam Use dry oven mitts to protect hands Always ensure the food steamer s power plug is removed from the power outlet before attempting to move the appliance when the appliance is
22. sur la nourriture en dessous 7 D posez les aliments plus l gers par exemple des l gumes feuilles dans le panier sup rieur de cuisson SET REMARQUE vitez autant que possible de soulever le couvercle ou les paniers durant la cuisson car la vapeur ambiante s en chappera FONCTIONNEMENT DE VOTRE CUISEUR A VAPEUR DIGITAL DE BREVILLE Lorsque les trois paniers de cuisson sont utilis s en m me temps le symbole est plac sur la poign e du panier le plus petit et celui ci doit tre dispos au fond Le panier de cuisson portant le symbole sur la poign e doit tre plac au milieu et le panier de cuisson le plus gros portant le symbole sur la poign e doit tre plac en haut Les trois paniers de cuisson la vapeur sont dot s de bases amovibles Les trois paniers de cuisson peuvent tre utilis s comme plateau de cuisson pour les ufs La base de chaque cuiseur a six renfoncements pour poser les ufs en position verticale pour la cuisson La coquille des ufs doit tre perc e une fois avant de les mettre cuire Bol pour cuisson de riz sauces Utilisez le bol de cuisson pour le riz ou les sauces en suivant l organigramme et les recettes contenues dans le pr sent manuel Le bol de cuisson doit tre ins r dans le panier de cuisson voir la figure 4 puis couvert avec le couvercle N ins rez pas le bol de cuisson dans un panier de cuisson vers le bas lor
23. the food steamer is in operation RECIPES MOROCCAN STYLE CHICKEN WITH SPICED LENTILS Serves 4 11b 5009 chicken breast fillets 2 tablespoons olive oil 1 teaspoon mild paprika 1 teaspoon red chilli finely chopped 1 teaspoon sea salt optional 1 cup green lentils 1 cups 12 70z 375ml water 1 lemon sliced and deseeded 1 cup parsley chopped 7 cup mint leaves chopped 2 tomatoes finely diced 8 shallots finely chopped Dressing 2 tablespoons olive oil 2 tablespoons lemon juice 2 cloves garlic peeled and finely chopped 1 teaspoon mild paprika Ye teaspoon ground cumin 1 teaspoon honey Salt and freshly ground pepper optional 1 Place chicken fillets into a bowl Add oil paprika chilli and sea salt mix well Cover with plastic wrap and refrigerate until ready to cook 2 Fill water reservoir to MAX level insert the drip tray then place steamer basket on top 3 Wash lentils and drain well Place lentils and water into the rice sauce cooking bowl and stir Insert into steamer basket cover with lid 4 Set steaming timer to 45 50 minutes or until lentils are cooked but still slightly firm Adjust for shorter or longer cooking time as required 5 Remove lentils from steamer drain set aside and keep warm 6 Place chicken into steamer basket place onto steamer base arrange slices of lemon over chicken and cover with lid 7 Set steaming timer to 20 25 minutes Adjust for shorter o
24. 2 928 USA 19400 S Western Ave Torrance CA90501 1119 Tel 1 866 BREVILLE CANADA 2555 Avenue de l Aviation Pointe Claire Montreal Quebec H9P2Z2 Tel 1 866 BREVILLE Copyright Breville Pty Ltd 2007 Due to continued product improvement the products illustrated photographed in this brochure may vary slightly from the actual product Model BFS600XL Issue NA 3 09
25. 8 carottes pel es et coup es en tranches fines 250 g de chou fleur 2 panouilles cales enlev es 250 g de brocoli 1 botte d asperges taill s 100 g de mange tout pr par s Sauce 1 cuill re soupe de jus de citron 2 petites cuill res de moutarde de Dijon 1 cuill re th de miel 2 cuill res soupe d huile d olive l g re Sel et poivre facultatif 1 Remplissez le r servoir d eau jusqu au niveau MAX placez le plateau d gouttage puis le panier de cuisson par dessus 2 Disposez les carottes et le chou fleur dans le panier de cuisson et mettez le couvercle 3 R glez la minuterie du cuiseur sur 4 minutes Cuisez la vapeur jusqu cuisson partielle 4 Placez le ma s dans le panier de cuisson enlevez le couvercle et placez le ma s par dessus le panier puis remettez le couvercle sur le cuiseur R glez la minuterie du cuiseur sur 3 minutes Cuisez la vapeur jusqu cuisson partielle Placez les brocolis les asperges et les mange tout dans le panier de cuisson retirez le couvercle et disposez les l gumes par dessus le panier sur le cuiseur Placez le couvercle R glez la minuterie sur 7 minutes temps total de cuisson de 14 minutes Abr gez ou prolongez le temps de cuisson le cas ch ant Combinez les ingr dients de la sauce dans un pot propre avec un bouchon qui se visse et secouez bien Enlevez les l gumes une fois cuits et placez le
26. Au bout de 10 secondes le mot STEAMER Cuiseur arr te de clignoter et les deux points de l heure clignotent leur tour tandis que le voyant rouge au dessus du bouton de mise en marche s allume le processus de r chauffement commence alors et le compte rebours se met en marche par incr ments de 1 minute La cuisson commence dans les 80 secondes suivantes Fonction de cuisson la vapeur Pour s lectionner une fonction de cuisson appuyez une seule fois Le cuiseur est pr r gl sur 20 minutes FONCTIONNEMENT DE VOTRE CUISEUR A VAPEUR DIGITAL DE BREVILLE REMARQUE si un temps inf rieur 20 minutes est recherch appuyez sur le bouton sans rel cher sur le bouton MIN Min jusqu ce que la minuterie retourne sur 00 00 puis continuez d appuyer jusqu ce que l intervalle de temps requis apparaisse Param tre de maintien de la chaleur En fin de cuisson la vapeur cinq bips sont mis et le temps sur l cran ACL indique 00 00 avec l inscription KEEP WARM Garder au chaud en dessous Le compte rebours commence alors sur l cran par intervalles de 1 minute jusqu 1 heure Le cuiseur est tour a tour allum et teint pendant ce laps de temps de sorte maintenir constante la temp rature Cependant il n est pas recommand d utiliser cette fonction de maintien au chaud sur des p riodes de temps prolong es la nourriture en souffrirait Programmer la minuterie La fonc
27. Basmati Jasmine White medium grain 1 cup 1 cups 25 30 minutes STEAMING GUIDES GRAINS AND CEREALS To cook grains and cereals in the food steamer follow these simple suggestions 1 Place measured grains or cereal plus water as shown in the chart below into the rice sauce cooking bowl 2 Place the rice sauce cooking bowl into a steamer basket 3 Cover with lid and set the steamer to the required steaming time 4 For softer grains or cereals slightly increase water quantity and cook a little longer VARIETY METHOD APPROX COOKING TIME Oats 1 cup rolled oats with 2 cups water 15 min into rice sauce cooking bowl Cracked Wheat 1 cup cracked wheat with 1 1 2 12min cups of water Place into rice sauce cooking bowl NOTE When steaming for a longer time ensure the water reservoir is filled to the maximum MAX level on the water window before operation commences During the longer cooking time ensure the water does not fall below the minimum MIN level However do not refill to the MAX level during operation Allow the water to reach the MIN level then add extra water to align with the TOP UP level on the water window This may need to be repeated when steaming for extended periods of time Do not refill past the TOP UP line when the food steamer is in operation STEAMING GUIDES FISH AND SEAFOOD Follow these suggestions for steaming fish and seafood 1 Steaming guidelin
28. HT MEASUREMENT eee eos Peas shelled 1lb 500g 8 502 250g shelled 4 5 minutes Potatoes peeled quartered 2lbs 1kg 20 25 minutes Potatoes whole 2lbs 1kg 30 35 minutes Pumpkin peeled chunks 11b 5009 22 25 minutes Snow Peas 8 507 2509 4 5 minutes Spinach English 8 507 2509 5 6 minutes Spinach 8 507 2509 7 8 minutes Squash whole baby 11b 5009 10 12 minutes Sweet Potatoes 1 5cm slices 1lb 5009 12 15 minutes Turnips quartered 1lb 5009 20 25 minutes Zucchini thickly sliced 11b 5009 5 6 minutes All frozen vegetables 1lb 5009 7 9 minutes RICE To cook rice in the food steamer follow these simple suggestions 1 Wash rice in a fine sieve under cold running water until rice water runs clear Drain well 2 Place measured rice and water quantities into the rice sauce cooking bowl 3 Place the rice sauce cooking bowl into a steamer basket 4 Cover with the lid and set the steamer to the required steaming time 5 To produce firmer rice slightly decrease the water specified in the rice cooking chart 6 For softer rice slightly increase water quantity and cook a little longer 7 Rice may be seasoned with salt pepper or butter after steaming VARIETY CUPS OF RICE CUPS OF APPROX COOKING TIME WATER Brown medium grain Y2 cup 1 cup 55 60 minutes Brown long grain 1 cup 2 cups 60 minutes Wild Rice Ya CUP 1 cup 55 60 minutes White long grain 1 cup 1cups 25 minutes
29. U A L ADAPTATION DE CE PRODUIT EST EGALEMENT LIMITEE ALA PERIODE D UN AN PREVUE PAR LA GARANTIE LIMITEE Certains tats ou provinces ne permettent pas cette exclusion ou limitation des pertes connexes ou cons cutives et il se pourrait donc que la d n gation qui pr c de ne s applique pas a vous La pr sente garantie vous accorde certaines garanties juridiques particuli res et il se pourrait que vous ayez galement d autres garanties juridiques susceptibles de varier d un tat l autre ou d une province l autre Si l appareil devient d fectueux dans les limites de la p riode de garantie ne retournez pas l appareil au magasin Veuillez communiquer avec notre centre de service la client le Num ro de t l phone sans frais 1 866 BREVILLE 1 866 273 8455 Courriel AskUs Breville USA com AskUs Breville ca Les produits Breville sont distribu s au Canada par la compagnie Anglo Canadian L P et aux USA par Metro Thebe inc Breville Breville Customer Service Center US Customers Canada Customers NET 19400 S Western Ave WET Anglo Canadian Torrance 2555 Avenue de l Aviation CA 90501 1119 Pointe Claire Montreal Phone Customer Service Quebec 1 866 BREVILLE HOP 222 Email Customer Service Phone Customer Service askus brevilleusa com 1 866 BREVILLE Email Customer Service askus breville ca www breville com Breville is a registered trademark of Breville Pty Ltd A B N 98 000 09
30. absorb 20 minutes environ 3 Retirez le pain du lait placez le dans une passoire et pressez le jusqu a ce que la plus grande partie du liquide ait t extraite Jetez le liquide et placez le pain dans un grand saladier 4 Ajoutez les autres ingr dients des boulettes dans le pain et m langez bien Roulez de fagon a former des boulettes de 3 4 cm de diam tre Boulettes de viande 8 tranches de pain blanc sans la cro te 250 ml de lait 500 g d agneau maigre minc 1 oignon moyen pel et finement coup 2 gousses d ail pel es et coup es finement 2 cuill res th de feuilles s ch es d origan 65 ml de persil coup 1 cuill re soupe de jus de citron 1 cuill re th de sel de mer Poivre noir fra chement moulu facultatif 5 Remplissez le r servoir d eau jusqu au niveau MAX et disposez le plateau d gouttage 6 R partissez galement les boulettes sur les deux paniers et Placez les paniers de cuisson sur le cuiseur et couvrez avec le couvercle 7 R glez la minuterie du cuiseur sur 15 minutes Abr gez ou prolongez le temps de cuisson le cas ch ant 8 Retirez les boulettes une fois cuites et servez chaud arros de sauce tomate REMARQUE Pour une cuisson prolong e veillez remplir le r servoir jusqu au niveau maximum MAX indiqu sur la fen tre de l eau avant d allumer Pendant le temps de cuisson prolong veillez ce que le niveau ne tomb
31. age refroidissent avant de d monter l appareil et de jeter le contenu liquide SOYEZ EXTREMEMENT PRUDENTS LORSQUE VOUS SOULEVEZ LE COUVERCLE LES PANIERS DE CUISSON LE BOL DE RIZ SAUCE ET LE PLATEAU D EGOUTTAGE PARCE QUE LA CONDENSATION DE VAPEUR OU D EAU PEUT ETRE TRES CHAUDE UTILISEZ DES MITAINES ISOLANTES POUR VOUS PROTEGER ATTENDEZ QUE LA BASE DU CUISEUR ET LE PLATEAU D EGOUTTAGE SOIENT REFROIDIS AVANT DE LES D MONTER ET DE JETER LE CONTENU LIQUIDE GROSSES PI CES DE VIANDE OU DE POISSON EN PARTICULIER AVEC UNE TENEUR ELEVEE EN GRAISSE PARCE QUE LE PLATEAU D EGOUTTAGE POURRAIT DEBORDER AN NE CUISEZ PAS LA VAPEUR DE FONCTIONNEMENT DE VOTRE CUISEUR A VAPEUR DIGITAL DE BREVILLE 3 tape Paniers de cuisson D branchez l appareil Attendez que le Le cuiseur vapeur est muni est muni cuiseur vapeur refroidisse avant de le de trois paniers de cuisson pouvant tre d monter et de le nettoyer empil s les uns sur les autres Voir Fig 2 alternativement il est possible de n utiliser REMARQUE qu un ou deux de ces paniers des aliments plus denses ou qui prennent Voir Fig 3 plus de temps cuire doivent tre plac s dans le panier inf rieur de cuisson parce qu ils produisent une plus grande gt concentration de vapeur p Cependant des aliments du type viande ou poulet doivent tre plac s dans le panier inf rieur de cuisson pour viter que le jus ne d goutte
32. assurer que la vapeur Distance minimale de 30 cm prise du cuiseur est bien d branch e e N utilisez pas votre cuiseur vapeur sur des surfaces m talliques par exemple sur l gouttoir d un vier e V rifiez toujours que le cuiseur soit correc tement mont avant de l utiliser Suivez les instructions contenues dans ce manuel e L appareil n est pas con u pour fonctionner avec une minuterie externe o un syst me distinct de t l commande e Ne avant d essayer de d placer l appareil lorsque celui ci n est pas en service ou avant de le nettoyer ou de le ranger Attendez que la base du cuiseur et le plateau amovible d gouttage refroidissent avant de d monter l appareil pour le nettoyer ou avant de jeter le contenu liquide e N utilisez pas d agents de nettoyage tr s abrasifs ou caustiques pour nettoyer d posez aucun aliment ou liquide autre cet appareil BREVILLE RECOMMANDE LA SECURITE AVANT TOUT e Gardez l appareil propre Observez les instructions d entretien et de nettoyage contenues dans ce manuel p 49 MESURES IMPORTANTES DE S CURIT POUR TOUS LES APPAREILS LECTRIQUES e D roulez compl tement le cordon d alimentation avant la mise en service Ne laissez pas pendre le cordon au bord d une table ou d un comptoir et prenez garde ce qu il ne touche pas de sur faces chaudes ou ce que des noeuds se forment e Pour pr venir les risques de chocs lec triques ne plongez pas le
33. bowl packaging and arrange in a single layer in a steamer basket VARIETY WEIGHT SIZE PIECES APPROX COOKING TIME Asian Dumplings Pot Stickers 8 50z 11b 250 5009 18 20 minutes frozen Asian Pork Buns frozen 4 20 minutes Mini Dim Sims frozen 8 50z 250g 18 20 minutes Tofu whole piece very firm 10 50z 800g 8 10 minutes STEAMING GUIDES Eggs The following are some handy guidelines when cooking eggs The steamer is ideal for poaching scrambling and cooking eggs in the shell For cooking eggs in the shell 1 Eggs must be pierced with a clean pin or fine skewer through the top or base of the egg shell before cooking 2 Place eggs into egg indents in steamer baskets pierced side up 3 Cover with lid 4 Set the timer to preferred cooking time For poached eggs 1 Place a tablespoon of water into individual sized heatproof dishes cups or ramekins small enough for 1 egg then crack an egg into each Insert 4 prepared ramekins into each steamer basket then cover with lid 2 Set the timer to preferred cooking time and monitor firmness of poached eggs during steaming For scrambled eggs 1 Prepare eggs milk and seasonings for scrambled eggs by lightly beating in the rice sauce cooking bowl Place rice sauce cooking bowl into steamer basket and cover with lid 2 Set the timer to preferred cooking time Remove lid during steaming time and stir the eggs NOTE Larger eggs will req
34. coup es 1 cuill re a th de bicarbonate de soude 75 g de beurre en cubes 312 ml d eau bouillante Beurre clairci pour graisser Sucre blanc pour enduire 190 ml de sucre roux bien tass 2 ufs de 60 g l g rement battus 1 Disposez les dates le bicarbonate de sodium et le beurre dans un plat four et versez l eau bouillante par dessus Laissez reposer pendant 20 80 minutes en remuant de temps autre 2 Pendant ce temps graissez six petits bacs four 250 ml pour puddings avec du beurre clairci saupoudrez l g rement de sucre et remuez d licatement pour recouvrir l int rieur d une couche r guli re Mettez de c t 3 Coupez un morceau de papier sulfuris d une forme s adaptant au haut de chaque bac Coupez un morceau d aluminium pour s adapter au haut de chaque bac en d passant de 3 cm sur les bords Mettez de c t 4 Ajoutez le sucre roux la mixture de dates et m langez bien Ajoutez les ufs battus et la vanille et m langez bien Ajoutez la farine et les noix en m langeant jusqu ce que tous les ingr dients soient bien m lang s 5 Versez la mixture la cuill re pour remplir chaque bac aux trois quarts Recouvrez chaque bac avec un morceau de papier sulfuris puis avec une feuille d aluminium Rassemblez les bords de la feuille d aluminium et repliez sur le bord ext rieur du bac de sorte sceller celui ci 1 cuill re a th d essence de vanille 150 g de
35. e from heat 6 When rice is cooked carefully remove lid and stir ginger and garlic mixture together with pork shallots and mushrooms into rice mix well Cover with lid 7 Set steaming timer to 5 10 minutes or until rice is cooked and ingredients are heated through Adjust for shorter or longer cooking time as required 8 Heat Char Siu sauce and water in a small saucepan bring to the boil 9 Serve BBQ Pork with Garlic Soy Rice drizzled with hot Char Siu sauce NOTE Char Siu sauce Chinese Barbecue Sauce is available at Asian food stores and some supermarkets NOTE When steaming for a longer time ensure the water reservoir is filled to the maximum MAX level on the water window before operation commences During the longer cooking time ensure the water does not fall below the minimum MIN level However do not refill to the MAX level during operation Allow the water to reach the MIN level then add extra water to align with the TOP UP level on the water window Do not refill past the TOP UP line when the food steamer is in operation RECIPES SCALLOPS WITH HERB LIME BUTTER Serves 2 8 scallops on half shell 1 tablespoon finely chopped dill 1 tablespoon finely chopped parsley 1 tablespoon finely chopped green onions Salt and freshly ground pepper optional 1oz 309 butter 2 slices lime cut into quarters Clean scallops and return to half shell 2 Mix together dill parsley and green sha
36. e pas en de du niveau minimum MIN Cependant ne remplissez pas jusqu au niveau MAX en service Attendez que l eau arrive au niveau MIN pour rajouter de l eau hauteur de la ligne TOP UP sur la fen tre de l eau Ne d passez pas la ligne de TOP UP Plein lorsque le cuiseur est en fonction RECETTES CREVETTES ET BOULETTES DE RIZ Environ 32 boulettes 125 ml de riz blanc long grain 312 ml d eau 15 g de champignons chinois s ch s en tranches 250 g de porc minc 175 g de crevettes vertes finement coup es et minc es 125 ml de feuilles de coriandre finement coup es 190 ml d chalotes finement coup es 125 ml de germes de bambou finement coup s 1 cuill re soupe de gingembre frais finement coup 2 cuill res soupe de sauce de poisson 1 uf de 60 g l g rement battu Sauce de soja ou sauce de piment doux 1 Remplissez le r servoir d eau jusqu au 6 Formez des boulettes d environ 3 cm niveau MAX placez le plateau de diam tre puis faites rouler dans le d gouttage puis le panier de riz cuit jusqu a ce que les boulettes cuisson par dessus soient bien recouvertes 2 Lavez le riz et gouttez le bien Placez 7 R partissez galement les boulettes le riz et l eau dans le bol de cuisson du de riz en une seule couche sur les deux riz et des sauces et remuez Placez paniers et Placez les paniers sur le tout dans le panier de cuisson et le cuiseur et couvr
37. e placed in the middle and the larger steamer basket with the symbols marked on the handles is to be placed on the top The three steamer baskets have removable bases The three steamer baskets can be used as egg cooking trays The base of each steamer basket has six indents for standing eggs upright for cooking Eggs should be pierced once through shell before cooking Rice sauce cooking bowl Use the rice sauce cooking bowl to cook rice or sauces by following the steaming charts and recipes provided in this book The rice sauce cooking bowl should be inserted into the steaming basket then covered with the lid See Figure 4 Do not insert the rice sauce cooking bowl into a lower steamer basket when stacking two or three steamer baskets as this partially blocks the effective movement of steam around the steamer baskets Fig 4 OPERATING YOUR BREVILLE DIGITAL FOOD STEAMER Tips for using your Digial Food Steamer For good results follow these suggestions Cooking times provided in this instruction book are a guide only Specific foods may require varied steaming times depending on size quality and temperature of food Avoid unnecessary removal of the lid and steamer baskets during cooking as steam surrounding the food will escape Food should be evenly spread in all three steamer baskets A single layer of food steams faster than multi layers Steaming time for food in the upper basket is slightly
38. ed and dried 1 50z 50g toasted pine nuts 4oz 125g feta cheese crumbled for serving Dressing Ya cup olive oil 2 tablespoons balsamic vinegar 2 teaspoons whole grain mustard 2 cloves garlic peeled and finely chopped Salt and pepper optional 1 Fill water reservoir to MAX level insert the drip tray then place steamer basket on top 2 Place brown rice wild rice and water into the rice sauce cooking bowl and stir Insert into steamer basket and cover with lid 3 Set steaming timer to 55 60 minutes or until both rices are almost cooked but still a little firm Remove rice from steamer and stand covered for 5 minutes Rinse rice under cold running water drain well 4 Place cooled rice into a large serving bowl with onion peppers currants parsley spinach leaves and pine nuts Toss to combine Combine dressing ingredients in a clean screw top jar and shake well Drizzle dressing over rice mixture and top with crumbled feta Serve immediately NOTE When steaming for a longer time ensure the water reservoir is filled to the maximum MAX level on the water window before operation commences During the longer cooking time ensure the water does not fall below the minimum MIN level However do not refill to the MAX level during operation Allow the water to reach the MIN level then add extra water to align with the TOP UP level on the water window Do not refill past the TOP UP line when
39. ents for up to 1 hour The food steamer will cycle on and off during this time to maintain an even temperature However it is not recommended to use Keep Warm for extended periods of time as food will deteriorate OPERATING YOUR BREVILLE DIGITAL FOOD STEAMER Preset Timer The Preset Timer function can be used along with the Steaming function Set your desired Preset Time and upon completion of the countdown the Steaming function will commence To select the Preset Timer function together with a Steaming function as described press the SET button on the control panel twice and the LCD screen time will change to 00 00 with TIMER flashing in top left hand corner Immediately press the HOURS and or MIN button and continue pressing until the required time is reached The preset time can be set from 1 minute to 12 hours and 59 minutes Instant steam The instant steam function enables steam to be produced within 30 seconds Step 1 Press the POWER button at any time to stop the STEAMER KEEP WARM or PRESET TIMER functions Step 2 Allow the steamer to stop producing steam for a few seconds and then dismantle the steamer baskets to remove the cooked food taking care as lid steamer baskets rice sauce cooking bowl steam and water condensation will be very hot Allow the steamer base and drip tray to cool before dismantling and discarding liquid ALWAYS TAKE CARE WHEN LIFTING THE LID STEAMER BASKETS AND RICE SAUCE
40. er rinse and dry thoroughly also wipe the inside of the water reservoir before using the food steamer for the first time DO NOT IMMERSE THE POWER CORD OR STEAMER BASE IN WATER OR ANY OTHER LIQUID Operation of your Food Steamer Step 1 Remove the lid steamer baskets and drip tray from the steamer base and ensure the filter plug is correctly positioned in the water reservoir Step 2 Pour sufficient clean tap water up to 1 liter 33 8 oz into the water reservoir of the steamer base and ensure the maximum MAX level on the water window is not exceeded Also ensure the water level does not fall below the minimum MIN level during operation If cooking for long periods of time allow the water to reach the MIN level then add extra water to align with the TOP UP level on the water window This may need to be repeated when steaming for extended periods of time Do not refill past the TOP UP line when the food steamer is in operation The extra water can be poured into the water reservoir through the pull out water spout on the right hand side of the steamer base For easy access ensure the water spout is in the pull out position during steaming See Figure 1 4 Step 3 Correctly position the drip tray into place on top of the steamer base by ensuring the indent on one long side of the drip tray fits over control panel mechanism in water reservoir Step 4 Steamer baskets are numbered on t
41. er and press bread until most of the liquid is removed Discard liquid and place bread into a large bowl 4 Add remaining meatball ingredients to bread mix well Roll into balls about 1 1 5in 8 4cm in diameter 5 Hill water reservoir to MAX level and insert the drip tray Divide meatballs equally into steamer baskets and Place steamer baskets onto steamer and cover with lid Set steaming timer to 15 minutes Adjust for shorter or longer cooking time as required Remove meatballs when cooked and serve hot drizzled with tomato sauce NOTE When steaming for a longer time ensure the water reservoir is filled to the maximum MAX level on the water window before operation commences During the longer cooking time ensure the water does not fall below the minimum MIN level However do not refill to the MAX level during operation Allow the water to reach the MIN level then add extra water to align with the TOP UP level on the water window Do not refill past the TOP UP line when the food steamer is in operation RECIPES LAKSA WITH RICE NOODLES AND TOFU Serves 2 4 7 cup prepared laksa paste 2 cups 170z 500ml coconut milk Y2 cup 40z 125ml water 1 tablespoon fish sauce 2 teaspoons brown sugar 70z 2009 firm tofu cubed 3 507 100g dried rice noodles 1 cup fresh bean shoots for serving Y2 cup fresh mint leaves for serving 72 cup fresh coriander leaves for serving 1 Fill water reserv
42. es in the chart below are for fresh and fully thawed seafood 2 Frozen seafood should be completely thawed before steaming 3 Always clean and prepare fresh seafood and fish before steaming 4 Most seafood cooks very quickly Steam in small portions or in amounts as specified in chart below 5 Fish fillets can be steamed in steamer baskets however to retain juices cook fish in rice sauce cooking bow but cooking times will be longer 6 Adjust steaming times according to various textures and sizes VARIETY WEIGHT SIZE APPROX COOKING TIME Clams 11b 5009 5 6 minutes Crab whole 120z 3509 12 15 minutes Cutlets 11b 500g 7 8 minutes Fish whole 140z 400g 10 12 minutes Fish Fillets 8 50z 250g 6 8 minutes Mussels 11b 500g 5 6 minutes Octopus baby 11b 500g 10 minutes Oysters on shell 6 5 minutes Prawns shelled 10 50z 800g 5 minutes Scallops on shell 6 4 5 minutes STEAMING GUIDES MEAT amp POULTRY Follow these suggestions for cooking meat and poultry 1 Steaming guidelines in the chart below are for fresh and fully thawed meat and poultry 2 Frozen meat and poultry should be completely thawed before steaming 3 Always clean and prepare fresh meat and poultry before steaming It is recommended to remove any fat and skin from the poultry and fat and gristle from meat before steaming 4 Arrange the smaller pieces of meat or poultry in a single la
43. euilles de menthe coup es 2 tomates finement coup es 8 chalotes finement coup es 1 Placez les filets de poulet dans un plat Ajoutez l huile le paprika le piment et le sel de mer et m langez bien Couvrez avec une pellicule de plastique et mettez au frigo jusqu ce que le m lange soit pr t cuisiner 2 Remplissez le r servoir d eau jusqu au niveau MAX placez le plateau d gouttage puis le panier de cuisson par dessus 3 Lavez les lentilles et gouttez les bien Placez les lentilles et l eau dans le bol de cuisson du riz et des sauces et remuez Placez le tout dans le panier de cuisson et couvrez avec le couvercle 4 R glez la minuterie sur 45 50 minutes ou jusqu ce que les lentilles soient cuites mais encore l g rement fermes Abr gez ou prolongez le temps de cuisson le cas ch ant 5 Enlevez les lentilles du cuiseur gouttez mettez de c t et gardez au chaud Sauce 2 cuill res soupe d huile d olive 2 cuill res soupe de jus de citron 2 gousses d ail pel es et coup es finement 1 cuill re th de paprika doux 125 ml de cumin moulu 1 cuill re th de miel Sel et poivre fra chement moulu facultatif 6 Placez le poulet dans le panier de cuisson placez sur la base du cuiseur disposez les tranches de citron sur le poulet et recouvrez avec le couvercle 7 R glez la minuterie du cuiseur sur 20 25 minutes Abr gez ou prolongez le temps de cuiss
44. ez le temps de cuisson le cas ch ant Enlevez le mais une fois cuit gouttez le bien et faites refroidir l g rement D tachez les grains de mais des pis et ajoutez les aux pommes de terre avec chalote Combinez et m langez les ingr dients de la sauce dans un petit plat creux Ajoutez a la salade de pommes de terre m langez l g rement et servez chaud ou froid RECETTES SALADE DE RIZ ET D EPINARD Pour 6 personnes 250 ml de riz brun 125 ml de riz sauvage 625 ml d eau 1 petit oignon rouge pel et finement coup 125 g de poivrons rouges grill s coup s en cubes 65 ml de raisins de Corinthe 125 ml de persil plat coup 40 g de jeunes feuilles d pinard lav es et s ch es 50 g de pignons grill s 125 g de feta cras pour servir Sauce 85 ml d huile d olive 2 cuill res soupe de vinaigre balsamique 2 cuill res th de moutarde l ancienne 2 gousses d ail pel es et coup es finement Sel et poivre facultatif 1 Remplissez le r servoir d eau jusqu au niveau MAX placez le plateau d gouttage puis le panier de cuisson par dessus 2 Disposez le riz brun le riz sauvage et l eau dans le bol de cuisson pour le riz ou les sauces et remuez Placez le tout Combinez les ingr dients de la sauce dans un pot propre avec un bouchon qui se visse et secouez bien Arrosez le m lange de riz avec la sauce et ajoutez le feta cras Servez de suite dan
45. ez avec le couvercle couvrez avec le couvercle 8 R glez la minuterie du cuiseur sur 12 3 R glez la minuterie sur 25 30 minutes minutes Abr gez ou prolongez le ou jusqu ce que le liquide soit chaud temps de cuisson le cas ch ant Retirez du cuiseur faites goutter et 9 Retirez les boulettes de crevette et de laissez refroidir riz une fois cuit et placez le sur un plat 4 Plonger les champignons dans l eau bouillante pendant 30 minutes Servez avec un petit bol de sauce de soja gouttez bien et coupez finement ou de piment doux pour tremper 5 Disposez les champignons dans un saladier avec le porc minc la chair de crevette les feuilles de coriandre les chalotes les germes de bambou le gingembre la sauce de poisson et l uf et m langez bien RECETTES DESSERTS PUDDINGS AUX BAIES ET AU CITRON Pour 6 personnes Beurre clairci pour graisser Sucre blanc pour enduire 125 g de beurre clairci 170 ml de sucre Zeste de 1 citron finement gratt 3 ufs de 60 g 225 g de farine auto levante 60 ml de lait 125 g de baies mixte surgel es 65 ml de sucre extra 1 Graisser six petits bacs 250 ml pour puddings r sistants a la chaleur avec du beurre clairci saupoudrez l g rement de sucre et remuez d licatement pour recouvrir l int rieur d une couche r guli re Mettez de c t 2 Coupez un morceau de papier sulfuris d une forme s adaptant au haut de chaque bac Coupez un morcea
46. f each basin and extend 1 2in 3cm over the edges Set aside 3 Cream butter sugar and lemon rind until light and fluffy Add eggs one at a time beating well after each addition 4 Add flour and milk alternately and mix to a smooth batter Set aside 5 Combine berries and extra sugar and divide equally into prepared basins 6 Spoon sufficient batter into each pudding basin until three quarters full Cover each basin with a piece of baking paper then with a piece of foil Gather the edge of the foil and press towards the outer edge of the basin to form a seal 7 Fill water reservoir to MAX level and insert the drip tray Divide pudding basins equally into steamer baskets and Place steamer baskets onto steamer and cover with lid 9 Set steaming timer to 40 minutes Adjust for shorter or longer cooking time as required 10 Carefully remove puddings when cooked Serve puddings in basins or turned out onto serving plates and accompanied with custard or ice cream RECIPES DATE AND WALNUT PUDDINGS WITH CARAMEL SAUCE Serves 6 4 50z 125g pitted dates chopped 1 teaspoon baking soda 2 50z 759 butter cubed 1 cups 10 50z 295ml boiling water Softened butter for greasing White sugar for coating 34 cup brown sugar firmly packed 2 x 207 60g eggs lightly beaten 1 teaspoon vanilla essence 1 cup 5oz 1509 self raising flour 7 cup roughly chopped walnuts 1 Place dates bicarbona
47. farine auto levante 125 ml de noix grossi rement coup es Sauce caramel 45 g de beurre en cubes et clairci 250 ml de sucre roux bien serr 125 ml de cr me 6 Remplissez le r servoir d eau jusqu au niveau MAX et disposez le plateau d gouttage 7 R partissez galement les bacs a puddings sur les deux paniers et Placez les paniers de cuisson sur le cuiseur et couvrez avec le couvercle 8 R glez la minuterie du cuiseur sur 25 minutes Abr gez ou prolongez le temps de cuisson le cas ch ant 9 Pendant ce temps placez les ingr dients de la sauce caramel dans le bol de cuisson pour le riz et les sauces et remuez 10 Lorsque le temps de cuisson pr vu pour les puddings s est coul retirez doucement le couvercle et placez le panier de cuisson par dessus le panier Placez le bol de cuisson dans le panier de cuisson et mettez le couvercle 11 R glez la minuterie du cuiseur sur 15 20 minutes Retirez le couvercle et remuez la sauce pendant la cuisson Abr gez ou prolongez le temps de cuisson selon le cas jusqu ce que les puddings soient cuits et la sauce fondue et lisse Retirez d licatement le bol de cuisson et les puddings une fois cuits Servez les puddings dans les bacs ou retournez ceux ci dans des assiettes et arrosez avec la sauce caramel RECETTES RISOTTO A LA VANILLE Pour 4 personnes 250 ml de riz Arborio 625 ml de lait 65 ml de sucre 1 cuill re
48. he steamer basket handle for easy stacking Prepare the food steamer and food as follows Fig 1 One layer cooking e Insert steamer basket into position on top of the drip tray e Place the food into steamer basket e Cover with lid Two layer cooking e Insert steamer basket into position on top of the drip tray Place the food into steamer basket e Insert steamer basket into position on top of steamer basket e Place second layer of food into steamer basket e Cover with lid NOTE Ensure the steamer baskets drip tray and lid are correctly assembled before steaming commences OPERATING YOUR BREVILLE DIGITAL FOOD STEAMER Three layer cooking e Insert steamer basket into position on top of the drip tray Place the food into steamer basket Insert steamer basket into position on top of steamer basket Place second layer of food into steamer basket Insert steamer basket into position on top of steamer basket Place third layer of food into steamer basket e Cover with lid NOTE Always use the drip tray when steaming Step 5 Insert power plug into a 120V power outlet and switch on Steaming function To select a Steaming function press set once The steamer is already preset to steam for 20 minutes To begin steaming 1 Press POWER button on control panel and LCD screen will show the time as 00 00 2 Press SET button
49. iseur vapeur broches de la prise lors du d ballage de lorsqu il est en service votre nouvel appareil e Ne touchez pas les surfaces chaudes e Ne d posez pas le cuiseur vapeur sur le Utilisez les poign es pour soulever bord d une table d un comptoir ou d un le couvercle les paniers ou le bol de plan de travail lorsqu il est en service cuisson Faites attention a ce que de la Assurez vous que la surface soit plane vapeur ne s chappe pas des trous sur le propre et sans eau couvercle du cuiseur Utilisez des gants e Ne d posez pas cet appareil sur une de cuisine secs pour prot ger vos mains cuisini re gaz ou une plaque lectrique Lorsque vous soulevez le couvercle pour ou en tout autre endroit o il pourrait retirer le panier de cuisson faites le toucher un four chaud toujours en l loignant de vous pour ne e Ne d posez aucune partie du cuiseur pas que de la vapeur s chappe par vapeur chaud dans un four gaz dessous le couvercle Soulevez et enlevez lectrique ou micro ondes sur une prudemment les paniers de cuisson et le cuisini re gaz ou sur une plaque bol de cuisson en utilisant les poign es lectrique pour cela afin de ne pas vous bouillanter e Gardez le cuiseur vapeur distance des parois des rideaux et de tout autre sous l effet de la vapeur Utilisez des gants de cuisine secs pour prot ger vos mains mat riau sensible la chaleur ou la e N oubliez jamais de vous
50. llots sprinkle over onions season to taste 3 Place a dot of butter and lime quarter onto the scallops 4 Fill water reservoir to MAX level and insert the drip tray 5 Divide prepared scallops equally into steamer baskets and Place steamer baskets onto steamer and cover with lid 6 Set steaming timer 4 minutes or until scallops are cooked Do not overcook as scallops will toughen 7 Remove scallops when cooked and serve immediately NOTE When steaming for a longer time ensure the water reservoir is filled to the maximum MAX level on the water window before operation commences During the longer cooking time ensure the water does not fall below the minimum MIN level However do not refill to the MAX level during operation Allow the water to reach the MIN level then add extra water to align with the TOP UP level on the water window Do not refill past the TOP UP line when the food steamer is in operation WHOLE SNAPPER WITH SALSA VERDE Serves 2 11b 500g whole snapper cleaned and scaled 1 lemon quartered Salsa Verde 2 tablespoons green onions finely chopped 2 tablespoons parsley finely chopped 1 tablespoon chopped capers 2 teaspoons lemon rind finely grated 2 tablespoons lemon juice 2 tablespoon light olive oil Salt and freshly ground pepper optional 1 Fill water reservoir to MAX level insert the drip tray then place steamer basket on top 2 Place lemon quarter
51. longer so allow an extra few minutes If foods with varying cooking times are to be steamed place the food requiring the longest cooking time in the lower basket When that food has partially cooked carefully remove the lid using a dry oven mitt or cloth and add the upper steaming baskets Replace lid and continue steaming until all layers are cooked For food requiring longer cooking times refill the water reservoir to the TOP UP line to ensure it does not fall below the MIN marking The reservoir can be refilled by pouring water through the easy to fill spout to the TOP UP line Foods such as meat or chicken should be placed in the lower steamer basket to avoid juices dripping onto foods below Do not steam larger pieces of meat or fish especially foods with high fat content as this may cause the drip tray to overflow Remove food once the steaming time has elapsed otherwise food will continue to cook in the accumulated steam of the food steamer CARE AND CLEANING of your Breville Digital Food Steamer CARE AND CLEANING CLEANING Step 1 Always unplug the power cord of the food steamer from the outlet and allow the steamer base and drip tray to cool down before disassembling and cleaning Step 2 Disassemble the removable bases from steamer baskets Wash the lid steamer baskets bases and rice sauce cooking bowl in warm soapy water rinse and dry thoroughly Step 3 When complete
52. ly cool carefully discard the remaining liquid in the drip tray and water reservoir Remove the filter plug then wash the drip tray and filter plug in warm soapy water rinse and dry thoroughly Wipe the interior of the water reservoir with a damp cloth then dry thoroughly Reassemble the filter plug in the water reservoir DO NOT WASH ANY PART OF THE A FOOD STEAMER INCLUDING STEAMER BASKETS RICE SAUCE COOKING BOWL OR DRIP TRAY IN A DISHWASHER DO NOT USE ABRASIVE CLEANERS A STEEL WOOL OR SCOURING PADS AS THESE CAN DAMAGE THE SURFACE A CLEAN THE FOOD STEAMER AFTER EACH USE To clean the exterior The steamer base can be wiped over with a damp cloth then dried thoroughly Do not use abrasive cleaners steel wool or scouring pads as these can damage the surface of the food steamer Do not immerse steamer base power cord or power plug in water or any other liquid as this may cause electrocution To prevent damage to the appliance do not use alkaline cleaning agents when cleaning use a soft cloth and a mild detergent Removal of mineral deposits Mineral deposits may accumulate in the steamer base and attachments It is recommended to de scale regularly to prolong the life of your food steamer Prepare a de scaling solution by mixing 2 cups of water and 1 tablespoon of lemon juice or white vinegar Pour the de scaling solution into the water reservoir insert the drip tray then a steamer basket with lid on t
53. nspect the appliance Do not use the appliance if power supply cord plug or appliance becomes damaged in any way Return the entire appliance to the nearest authorized Breville Service Center for examination and or repair e Any maintenance other than cleaning should be performed at an authorized Breville Service Center e The use of accessory attachments not recommended by Breville may result in fire SHORT CORD INSTRUCTIONS Your Breville appliance is fitted with a short power supply cord as a safety precaution to prevent personal injury or property damage resulting from pulling tripping or becoming entangled with a longer cord Do not allow children to use or be near this appliance without close adult supervision Longer detachable power supply cords or extension cords are available and may be used if care is exercised in their use If an extension cord is used 1 the marked electrical rating of the cord set or extension cord should be at least as great as the electrical rating of the appliance 2 the cord should be arranged so that it will not drape over the countertop or tabletop where it can be pulled on by children or tripped over unintentionally 3 the extension cord must include a 3 prong grounding plug TO ENSURE CONTINUED PROTECTION AGAINST ELECTRIC SHOCK CONNECT TO PROPERLY GROUNDED OUTLETS ONLY DO NOT OPERATE THE FOOD STEAMER ON AN INCLINED SURFACE DO NOT MOVE THE FOOD STEAMER WHILE IT IS OPERATING
54. nt ce temps faites chauffer l huile d arachide ou v g tale dans une po le ajoutez le gingembre et l ail faites frire pendant 1 2 minutes ou jusqu ce que lail dore Retirez du feu Quand le riz est cuit retirez doucement le couvercle et remuez le m lange de gingembre et d ail avec le porc les chalotes et les champignons dans le riz m langez bien Placez le couvercle 2 cuill res th de gingembre finement coup 3 cuill res th d ail finement coup 300 g de porc cuit au barbecue la chinoise en tranches fines 250 ml d chalote en tranches fines 6 cl de sauce Char Siu 2 cuill res soupe d eau 7 R glez la minuterie sur 5 10 minutes ou jusqu ce que le riz soit cuit et les ingr dients bien chauff s Abr gez ou prolongez le temps de cuisson le cas ch ant 8 Chauffez la sauce Char Siu et l eau dans une petite casserole et portez la bullition 9 Servez le porc en barbecue avec le riz la sauce de soja et l ail et arrosez de sauce Char Siu chaude REMARQUE La sauce Char Siu sauce chinoise pour barbecues se trouve dans les magasins alimentaires asiatiques et dans certains supermarch s REMARQUE Pour une cuisson prolong e veillez remplir le r servoir jusqu au niveau maximum MAX indiqu sur la fen tre de l eau avant d allumer Pendant le temps de cuisson prolong veillez ce que le niveau ne tombe pas en de du niveau
55. nutes or until rice is cooked and liquid is absorbed Adjust for shorter or longer cooking time as required 5 Remove rice sauce cooking bowl from steamer when rice is cooked set aside and keep warm until ready to serve 6 Remove salmon from marinade place into steamer basket and cover with lid RECIPES GREEK STYLE MEATBALLS WITH TOMATO SAUCE Makes approx 32 Tomato Sauce 2 tablespoons olive oil 1 large onion peeled and finely chopped Ye green pepper finely chopped 5 cloves garlic peeled and finely chopped 2 x 140z 400g cans peeled diced tomatoes 2 teaspoons brown sugar firmly packed 1 teaspoon sea salt optional Meatballs 3 slices white bread crusts removed 1 cup 8 40z 250ml milk 11b 5009 lean minced lamb 1 medium onion peeled and finely chopped 2 cloves garlic peeled and finely chopped 2 teaspoons dried oregano leaves 74 Cup parsley chopped 1 tablespoon lemon juice 1 teaspoon sea salt Freshly ground black pepper optional 1 For the tomato sauce heat oil in a saucepan add onion green pepper and garlic saut gently for 12 15 minutes or until onion is soft Add tomatoes sugar and salt cover with a lid bring to the boil lower heat and simmer for 30 minutes stirring occasionally 2 For the meatballs place bread and milk together in a bowl and soak until bread is very soft and milk has been absorbed about 20 minutes 3 Remove bread from milk place into a coland
56. oir to MAX level insert the drip tray then place steamer basket on top 2 Place laksa paste coconut milk water fish sauce and brown sugar into rice sauce cooking bowl and stir 3 Carefully insert the rice sauce cooking bowl into the steamer basket cover with lid 4 Set steaming timer to 15 minutes or until liquid is hot Add tofu pieces cover with lid Set steaming timer to 12 minutes or until tofu is heated through 5 Meanwhile place rice noodles into a heatproof bowl and pour in sufficient boiling water to cover the noodles stand 5 minutes and drain well 6 Divide noodles into 2 4 bowls Remove laksa and tofu from steamer and spoon over noodles Serve hot laksa topped with bean shoots mint and coriander RECIPES PRAWN AND RICE BALLS Makes approx 32 7 cup long grain white rice 1 cups 10 50z 295ml water 0 50z 159 sliced dried Chinese mushrooms 8 507 250g pork mince 60z 175g green prawn meat finely chopped or minced 7 bunch coriander leaves finely chopped 34 cup green shallots finely chopped 7 cup sliced bamboo shoots finely chopped 1 tablespoon fresh ginger finely chopped 2 tablespoons fish sauce 1 x 20z 609 egg lightly beaten Soy sauce or sweet chilli sauce for serving I Fill water reservoir to MAX level insert the drip tray then place steamer basket on top Divide prepared rice balls equally in single layers into steamer baskets and Place onto steamer
57. on le cas ch ant 8 Retirez le poulet une fois cuit mettez de c t et gardez au chaud 9 Combinez les ingr dients de la sauce dans un pot propre avec un bouchon qui se visse et secouez bien 10 Combinez les lentilles le persil la menthe les tomates et les chalotes Ajoutez la sauce m langez l g rement et versez la cuill re sur les assiettes servir 11 Coupez le poulet en tranches placez par dessus les lentilles et servez RECETTES BARBECUE DE PORC AVEC RIZ LA SAUCE DE SOJA ET L AIL Pour 4 personnes 125 ml de champignons shiitake s ch s en tranches 500 ml d eau bouillante 250 ml de riz a grain moyen 500 ml d eau 2 cuill res soupe de sauce de soja 1 cuill re th d huile de s same 1 cuill re soupe d huile d arachide ou v g tale Plonger les champignons dans l eau bouillante pendant 30 minutes gouttez les champignons et conservez 125 ml du liquide Coupez les champignons en tranches et mettez de c t Remplissez le r servoir d eau jusqu au niveau MAX placez le plateau d gouttage puis le panier de cuisson par dessus Lavez le riz et gouttez le bien Placez le riz la sauce de soja et l huile de s same dans le bol de cuisson et remuez Placez le tout dans le panier de cuisson et couvrez avec le couvercle R glez la minuterie du cuiseur sur 25 80 minutes Abr gez ou prolongez le temps de cuisson le cas ch ant Penda
58. once on control panel and LCD screen time changes to 00 20 with STEAMER flashing in top right hand corner 3 After approx 10 seconds the word STEAMER stops flashing the timer colon starts flashing and the red light above power button illuminates hence heating commences and the time starts counting down in 1 minute increments Steaming commences within 30 seconds and will continue for 20 minutes To adjust steaming time 1 Press POWER button on control panel and LCD screen will show the time as 00 00 2 Press SET button once on control panel and LCD screen time changes to 00 20 with STEAMER flashing in top right hand corner 3 Immediately press the HOURS or MIN button and continue pressing until the required time is reached Steaming can be set from 1 minute to 1 hour and 59 minutes 4 After approx 10 seconds the word STEAMER stops flashing the timer colon starts flashing and the red light above power button illuminates hence heating commences and the time starts counting down in 1 minute increments Steaming commences within 30 seconds NOTE If a lesser time than 20 min is desired continue pressing the MIN button until the timer reverts to 00 00 then continue until desired time is reached Keep Warm setting At the end of steaming five beeps will sound and the time on the LCD screen shows 00 00 with KEEP WARM written underneath The time on the LCD screen will then start to count up in 1 minute increm
59. op Set the steaming time to approximately 15 minutes and allow steam to circulate Allow the food steamer and liquid to cool before dismantling for cleaning If excess scale build up still remains repeat the process STORAGE Ensure the food steamer has been unplugged from the power outlet and all parts have been cleaned dried and assembled before storing Ensure the steam diffuser and filter plug have been re inserted into the water reservoir then insert the drip tray onto the steamer base When stacking baskets should be on the bottom followed by the basket marked and then Insert the rice sauce cooking bowl and cover with lid Wrap the power cord around the steamer base and stand the appliance upright Do not store anything on top STEAMING GUIDES or your Breville Digital Food Steamer mm STEAMING GUIDES Steaming Guides All recipes assume that the proceeding assembly instructions have been followed When steaming be sure to fill the water reservoir to MAX level Water level indicator located on Pull Out Spout VEGETABLES Follow these suggestions for steaming vegetables 1 Wash the vegetables thoroughly Cut off stems trim chop and peel if required 2 Smaller even sized pieces of vegetables will steam faster than larger pieces When steaming different size vegetables at the same time place the largest and firmest in the lower steamer basket and the other ligh
60. outes les recettes supposent que les instructions de montage ont bien t suivies L GUMES Suivez les conseils suivants pour cuire les l gumes la vapeur 1 Lavez soigneusement les l gumes Enlevez les queues taillez coupez pelez si n cessaire 2 De petits morceaux de taille r guli re cuiront plus rapidement que de gros morceaux Lorsque vous cuisez ensemble des l gumes de tailles diff rentes placez les plus gros et les plus durs dans le panier du bas et les l gumes plus l gers ou feuilles dans le panier du haut 3 Le temps de cuisson diminuera l g rement si les pi ces cuire sont plus petites Si les l gumes cuire ont t congel s s parez et remuez les une fois pendant la cuisson 4 Les temps estim s de cuisson sont indiqu s dans le tableau ci dessous ceci dit le degr de fra cheur la qualit et la taille des aliments ainsi que les pr f rences personnelles affecteront la rapidit de la cuisson R glez les temps de cuisson selon vos pr f rences TYPE DE LEGUMES POIDS MESURE TEMPS DE CUISSON APPROXIMATIF Tiges d asperge 2 bottes 10 12 minutes Artichauts entiers 3 25 30 minutes Haricots coup s ou entiers 250 g 500 g 10 minutes Betterave nettoy e et coup e 1 lot 4 environ 30 35 minutes Brocolis t tes 500 g 10 minutes Chou chinois 350 g 5 minutes Choux de Bruxelles 500 g 12 14 minutes Chou
61. r basket onto steamer basket Insert rice sauce cooking bowl into steamer basket and cover with lid 11 Set steaming timer to 15 20 minutes Remove lid and stir sauce during cooking Adjust for shorter or longer cooking time as required for puddings to be cooked and sauce melted and smooth Carefully remove the rice sauce cooking bowl and puddings when cooked Serve puddings in basins or turned out onto serving plates and drizzled with caramel sauce RECIPES VANILLA RISOTTO Serves 4 1 cup Arborio rice 22 cups 210z 625ml milk Va Cup sugar 1 teaspoon vanilla extract 1 cup 40z 125ml cream Fill water reservoir to MAX level insert the drip container and place steamer basket on top Place rice milk and sugar into rice sauce cooking bowl Carefully insert rice sauce cooking bowl into steamer basket Cover with lid Set steaming timer to 60 minutes or until rice is cooked and liquid is absorbed Adjust for shorter or longer cooking time as required Remove lid and add vanilla extract and cream stirring gently until incorporated Cover with lid and steam a further 5 8 minutes or until thick and creamy Serve hot with poached or fresh fruit ONE YEAR LIMITED WARRANTY Breville warrants this Breville appliance against defects that are due to faulty material or workmanship for a period of one 1 year from the date of original consumer purchase This warranty does not cover damage f
62. r le cuiseur pour la premi re fois NE PLONGEZ PAS LE CORDON D ALIMENTATION OU LA BASE DU CUISEUR DANS L EAU OU DANS TOUT AUTRE LIQUIDE Fonctionnement de votre cuiseur 1 tape Enlevez le couvercle les paniers de cuisson et le plateau d gouttage de la base du cuiseur et assurez vous que le filtre soit dans la bonne position dans le r servoir d eau 2 tape Versez suffisamment d eau propre du robinet jusqu a 1 litre dans le r servoir de la base du cuiseur et assurez vous de ne pas d passer le niveau MAX sur la fen tre du r servoir Assurez vous que le niveau d eau ne tombe pas en dessous du niveau minimum MIN en cours d op ration Si vous cuisinez sur des p riodes de temps prolong es attendez que l eau arrive au niveau MIN avant d en rajouter hauteur de la ligne de plein sur la fen tre de l eau Cette op ration devra tre r p t e plusieurs fois si vous cuisinez sur de longues p riodes Ne d passez pas la ligne de TOP UP Plein lorsque le cuiseur est en fonction Le plein d eau dans le r servoir peut se faire travers le bec se trouvant sur le c t droit de la base du cuiseur Pour faciliter l acc s veillez ce que le bec soit dans la position tir e en cours d op ration voir la figure 1 3 tape Placez correctement le plateau d gouttage par dessus la base du cuiseur en s assurant que l indentation sur l un des c t s long du plateau d
63. r longer cooking time as required 8 Remove chicken when cooked set aside and keep warm 9 Combine dressing ingredients together in a clean screw top jar and shake well 10 Combine lentils parsley mint tomatoes and shallots Add dressing mix lightly and spoon onto serving plates 11 Slice chicken place over lentils and serve RECIPES BBQ PORK WITH GARLIC SOY RICE Serves 4 Ye cup dried sliced shitake mushrooms 2 cups 170z 600ml boiling water 1 cup medium grain rice 2 cups 170z 500ml water 2 tablespoons soy sauce 1 teaspoon sesame oil 1 tablespoon peanut oil or vegetable oil 2 teaspoons ginger finely chopped 3 teaspoons garlic finely chopped 10 507 3009 Chinese style cooked barbequed pork thinly sliced 72 cup green onions thinly sliced 74 cup Char Siu sauce 2 tablespoons water 1 Soak mushrooms in the boiling water for 30 minutes Drain mushrooms and reserve 2 cup of liquid Slice mushrooms set aside 2 Fill water reservoir to MAX level insert the drip tray then place steamer basket on top 8 Wash rice and drain well Place rice water soy sauce and sesame oil into rice sauce cooking bowl and stir Insert into steamer basket cover with lid 4 Set steaming timer to 25 30 minutes Adjust for shorter or longer cooking time as required 5 Meanwhile heat peanut oil or vegetable oil in a frying pan add ginger and garlic fry 1 2 minutes or until garlic begins to turn golden Remov
64. r r guli rement afin de prolonger la dur e de vie de votre cuiseur Pr parez une solution de d tartrage en m langeant 500 ml d eau et 1 cuill re soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc Versez la solution de d tartrage dans le r servoir d eau placez le plateau d gouttage puis le panier de cuisson avec le couvercle par dessus R glez la minuterie sur environ 15 minutes et attendez que la vapeur circule Attendez que le cuiseur et le liquide se refroidissent avant de d monter et de nettoyer Si des d p ts excessifs de tartre persistent r p tez l op ration RANGEMENT Assurez vous que le cuiseur vapeur a t d branch et que toutes les pi ces ont t nettoy es s ch es et mont es avant de ranger Soyez sur que le diffuseur de vapeur et le filtre ont t replac s dans le r servoir d eau puis ins rez le plateau d gouttage sur la base du cuiseur Lorsque les paniers sont empil s celui marqu par un doit se trouver en bas suivi par celui marqu par un puis par un Placez le bol de cuisson du riz et des sauces et couvrez le tout avec le couvercle Enroulez le cordon d alimentation autour de la base du cuiseur et placez l appareil en position verticale Ne rangez rien par dessus l appareil GUIDE DE CUISSON LA VAPEUR x _pour votre cuiseur a vapeur digital de Breville p 22 GUIDE DE CUISSON LA VAPEUR Guide de cuisson la vapeur T
65. rom abuse neglect use for commercial purposes or any other use not found in the printed Instructions for use booklet There is no warranty for glass parts glass containers filter basket blades and agitators HWI Breville expressly disclaim all responsibility for consequential damages for incidental losses caused by use of this appliance Some states or provinces do not allow this exclusion or limitation for incidental or consequential losses so the foregoing disclaimer may not apply to you ANY WARRANTY OF MERCHANTABILITY OR FITNESS WITH RESPECT TO THIS PRODUCT IS ALSO LIMITED TO THE ONE YEAR LIMITED WARRANTY PERIOD Some states or provinces do not allow disclaimer of the implied warranty with respect to consumer goods so the foregoing disclaimer may not apply to you This warranty gives you specific legal rights and you may also have other legal rights which vary from state to state or province to province If the appliance should become defective within the warranty period do not return the appliance to the store Please contact our Customer Service Center Toll free phone number 1 866 BREVILLE 1 866 273 8455 Internet email AskUs BrevilleUSA com AskUs Breville ca in Canada HWI Breville products are distributed in Canada by Anglo Canadian Housewares L P and in USA by Metro Thebe Inc FELICITATIONS our l achat de votre Cuiseur vapeur digital de Breville TO ms
66. s dans chaque panier de cuisson puis recouvrez avec un couvercle 2 R glez la minuterie sur le temps pr f r de cuisson et surveillez le degr de fermet des ufs poch s pendant la cuisson Pour les ufs brouill s 1 Pr parez les ufs le lait et l assaisonnement pour les ufs brouill s en battant l g rement le tout dans le bol de cuisson du riz et des sauces Placez le bol de cuisson dans le panier de cuisson et mettez le couvercle 2 R glez la minuterie sur le temps de cuisson pr f r Enlevez le couvercle pendant le temps de cuisson et remuez les ufs REMARQUE des ufs plus gros demanderont des temps de cuisson l g rement prolong s AVERTISSEMENT NE FAITES PAS BOUILLIR LES UFS DANS LE RESERVOIR D EAU TYPE QUANTIT TEMPS APPROX DE CUISSON Cuits la coque tendre 1 8 x 60 g 8 9 minutes Cuits la coque moyen 1 8 x 60 9 11 12 minutes Cuits durs 1 8 x 60 9 15 16 minutes CEufs poch s doux 4 x 60 9 5 6 minutes CEufs poch s moyen 4 x 60 9 7 8 minutes Cuits durs 4 x 60 9 10 12 minutes CEufs brouill s 6 x 60 g oeufs avec 85 ml de lait 9 10 minutes ou de cr me et l assaisonnement Ed RECETTES a Jour votre cuiseur vapeur digital de Breville SSS ese ae m sen RECETTES BOK CHOY LA SAUCE PIMENT ET GINGEMBRE Pour 2 a 4 personnes 1 paquet de bok
67. s portions ou dans les quantit s sp cifi es dans le tableau ci dessous 5 Les filets de poisson peuvent tre cuits dans les paniers de cuisson pour garder le jus du poisson toutefois faites cuire dans le bol de cuisson mais les temps de cuisson sont plus longs 6 R glez les temps de cuisson selon les diff rentes textures et tailles VARI T POIDS TAILLE TEMPS APPROX DE CUISSON Crabe entier 850 g 12 15 minutes Poisson entier 400 g 10 12 minutes Filets de poisson 2509 6 8 minutes Escalopes 500 g 7 8 minutes Moules 500 g 5 6 minutes Pieuvres petites 500 g 10 minutes Huitres en coquilles 6 5 minutes Crevettes d cortiqu es 800 g 5 minutes Saint Jacques coquilles 6 4 5 minutes Palourdes 500 g 5 6 minutes GUIDE DE CUISSON A LA VAPEUR VIANDE ET VOLAILLE Suivez les conseils suivants pour cuisiner la viande et les volailles 1 Les conseils de cuisson dans le tableau ci dessous sont applicables aux produits frais et compl tement d congel s 2 La viande et les volailles congel es doivent tre compl tement d congel es avant d tre cuites 3 Nettoyez et pr parez la viande et les volailles avant de les mettre cuire Il est recommand d enlever les graisses et la peau des volailles et le gras et le cartilage de la viande avant de les mettre cuire 4 Disposez les morceaux plus petits de viande ou de volaille sur
68. s dans un plat Versez la sauce sur les l gumes et remuez pour m langer Servez de suite RECETTES SALADE DE POMMES DE TERRE AVEC SAUCE CREMEUSE AU PESTO Pour 4 a 6 personnes 1 Kg de pommes de terre peau rouge ou glutineuses pel es et coup es en deux et coup es en tranches de 1 cm 2 cuill res soupe de vinaigre de vin blanc 250 g de petits champignons de Paris 50 g de pignons grill s 150 g de pancetta coup e en morceaux et frite Sauce cr meuse au pesto 250 ml de cr me sure 85 ml de pesto pr par Sel et poivre facultatif 1 Remplir le r servoir d eau jusqu au niveau MAX et disposez le plateau d gouttage R partissez galement les pommes de terre sur les deux paniers et Placez les paniers de cuisson sur le cuiseur et couvrez avec le couvercle R glez la minuterie sur 15 17 minutes Ou jusqu a ce que les pommes de terre soient cuites Abr gez ou prolongez le temps de cuisson le cas ch ant Enlevez les pommes de terre une fois cuites placez les dans un plat et arrosez de vinaigre Laissez refroidir Placez les champignons dans le panier de cuisson disposez celui ci dans le cuiseur avant de remettre le couvercle en place R glez la minuterie du cuiseur sur 4 minutes Abr gez ou prolongez le temps de cuisson le cas ch ant Enlevez les champignons une fois cuits et faites les bien goutter Ajoutez les champignons les pignons et la pancetta aux pommes de
69. s inside fish Place fish into steamer basket and cover with lid 3 Set steaming timer to 14 minutes Adjust for shorter or longer cooking time as required 4 For the Salsa Verde combine all ingredients in a small bowl mix well 5 Remove the fish when cooked and place onto a serving platter Serve fish immediately drizzled with Salsa Verde RECIPES MARINATED SALMON WITH COCONUT RICE Serves 2 7 CUP Soy sauce Va cup mirin 1 2 tablespoons ginger finely chopped 1 teaspoon brown sugar 2 Atlantic salmon cutlets Coconut Rice 1 cup jasmine rice 1 cup 8 50z 250ml coconut milk 34 cup 6 50z 190ml water 1 teaspoon sea salt Fresh coriander leaves for serving Finely sliced red chilli for serving Lime wedges for serving 1 Place soy sauce mirin ginger and 7 Set steaming timer to 10 12 minutes brown sugar into a shallow container Adjust for shorter or longer cooking time Add salmon and coat well with soy as required sauce mixture Cover and refrigerate 8 Remove salmon when cooked place 1 2 hours onto serving plates 2 Fill water reservoir to MAX level insert the drip tray then place steamer Serve salmon with coconut rice fresh basket on top coriander leaves sliced red chili and 8 Wash rice and drain well Place rice wedges of lime coconut milk water and salt into the rice sauce cooking bowl and stir Insert into the steamer basket cover with lid 4 Set steaming timer to 35 40 mi
70. s le panier de cuisson et couvrez avec le couvercle R glez la minuterie sur 55 60 minutes ou jusqu ce que le riz soit presque cuit mais encore un peu ferme Enlevez le riz du cuiseur et laissez couvert pendant 5 minutes Rincez le riz sous l eau courante froide et gouttez le soigneusement Placez le riz refroidi dans un grand saladier avec l oignon les poivrons les raisins de Corinthe le persil les feuilles d pinard et les pignons Remuez pour m langer REMARQUE Pour une cuisson prolong e veillez remplir le r servoir jusqu au niveau maximum MAX indiqu sur la fen tre de l eau avant d allumer Pendant le temps de cuisson prolong veillez ce que le niveau ne tombe pas en de du niveau minimum MIN Cependant ne remplissez pas jusqu au niveau MAX en service Attendez que l eau arrive au niveau MIN pour rajouter de l eau hauteur de la ligne TOP UP sur la fen tre de l eau Ne d passez pas la ligne de TOP UP Plein lorsque le cuiseur est en fonction RECETTES POULET A LA MAROCAINE AVEC LENTILLES EPICEES Pour 4 personnes 500 g de poitrine de poulet en filets 2 cuill res soupe d huile d olive 1 cuill re th de paprika doux 1 cuill re th de piment rouge finement coup 1 cuill re th de sel de mer facultatif 250 ml de lentilles vertes 375 ml d eau 1 citron en tranches et sans les graines 250 ml de persil coup 125 ml de f
71. servez imm diatement REMARQUE Pour une cuisson prolong e veillez remplir le r servoir jusqu au niveau maximum MAX indiqu sur la fen tre de l eau avant d allumer Pendant le temps de cuisson prolong veillez ce que le niveau ne tombe pas en de du niveau minimum MIN Cependant ne remplissez pas jusqu au niveau MAX en service Attendez que l eau arrive au niveau MIN pour rajouter de l eau hauteur de la ligne TOP UP sur la fen tre de l eau Ne d passez pas la ligne de TOP UP Plein lorsque le cuiseur est en fonction RECETTES SAUMON MARINE AVEC RIZ AU COCO Pour 2 personnes 65 ml de sauce de soja 65 ml de mirin 1 2 cuill res soupe de gingembre finement coup 1 cuill re th de sucre roux 2 escalopes de saumon de l Atlantique Riz au coco 250 ml de riz au jasmin 250 ml de lait de coco 190 ml d eau 1 cuill re a th de sel de mer Feuilles de coriandre fraiche pour servir Piment rouge finement tranch pour servir Tranches de citron vert pour servir 1 Placez la sauce de soja le mirin le gingembre et le sucre roux dans un conteneur creux Ajoutez le saumon et enduisez soigneusement avec le m lange a la sauce de soja Couvrez et r frig rez 1 2 heures 2 Remplissez le r servoir d eau jusqu au niveau MAX placez le plateau d gouttage puis le panier de cuisson par dessus 3 Lavez le riz et gouttez le bien Placez le riz le lait de
72. shake well 8 Remove vegetables when cooked and place into a serving bowl Pour dressing over vegetables and toss to coat Serve immediately RECIPES POTATO SALAD WITH CREAMY PESTO DRESSING Serves 4 to 6 21bs 1kg red skinned or waxy potatoes peeled halved and cut into 0 5in 1cm slices 2 tablespoons white wine vinegar 8 50Z 250g small button mushrooms 1 50z 509 pine nuts toasted 50z 150g pancetta chopped and fried Creamy Pesto Dressing 1 cup sour cream Ya cup prepared pesto Salt and pepper optional 1 Fill water reservoir to MAX level and insert the drip tray 2 Divide potatoes equally into steamer baskets and Place steamer baskets onto steamer and cover with lid 3 Set steaming timer to 15 17 minutes or until potatoes are just cooked Adjust for shorter or longer cooking time as required 4 Remove potatoes when cooked place into a serving bowl and sprinkle with the vinegar Allow to cool 5 Place mushrooms into steamer basket place onto steamer and cover with lid 6 Set steaming timer to 4 minutes Adjust for shorter or longer cooking time as required 7 Remove mushrooms when cooked drain well Add mushrooms pine nuts and pancetta to potatoes 8 Combine dressing ingredients and mix in a small bowl Add dressing to potato salad toss lightly to coat Serve warm or chilled POTATO SALAD WITH MINT AND DILL DRESSING Serves 4 to 6 2lbs 1kg red skinned or wa
73. sque vous empilez deux ou trois paniers les uns sur les autres parce que cela bloquera partiellement le d placement effectif de la vapeur autour des paniers VA Fig 4 Astuces pour l utilisation du cuiseur cuiseur vapeur e Pour obtenir de bons r sultats suivez les conseils suivants Les temps de cuisson pr sent s dans le pr sent manuel le sont titre purement indicatif Chaque aliment pourra exiger des temps de cuisson variables en fonction de la taille de la qualit et de la temp rature e vitez de soulever plus que de n cessaire le couvercle et les paniers de cuisson pendant la cuisson sans quoi la vapeur autour des aliments s chappera e La nourriture doit tre r partie de fa on r guli re dans les trois paniers Une couche unique de nourriture cuit plus rapidement que plusieurs couches e Le temps de cuisson pour les aliments dans le panier du haut est l g rement plus long par cons quent pr voyez quelques minutes en plus e Si des aliments avec des temps de cuisson diff rents doivent tre cuits ensemble disposez ceux qui requi rent davantage de temps dans le panier du bas Lorsque ces aliments sont partiellement cuits retirez d licatement le couvercle avec des gants de cuisine secs ou un torchon et ajoutez les paniers de cuisson sup rieurs Replacez le couvercle et continuez de cuire jusqu ce que les diff rents niveaux soient pr ts Pour les aliments qui demanden
74. t des temps de cuisson prolong s remplissez le r servoir d eau jusqu la ligne TOP UP plein sans attendre que l eau descende en dessous de la marque MIN Le r servoir peut tre rempli en versant de l eau par le bec pr vu pour faciliter l op ration jusqu la ligne de TOP UP plein FONCTIONNEMENT DE VOTRE CUISEUR A VAPEUR DIGITAL DE BREVILLE e Les aliments du type viande ou poulet doivent tre plac s dans le panier inf rieur de cuisson pour viter que le jus ne goutte sur la nourriture en dessous e Ne cuisez pas la vapeur de grosses pi ces de viande ou de poisson en particulier avec une teneur lev e en graisse parce que le plateau d gouttage pourrait d border e Enlevez la nourriture lorsque le temps de cuisson est coul sans quoi les aliments continueront de cuire sous l effet de la vapeur accumul e dans le cuiseur ENTRETIEN ET NETTOYAGE Da de votre cuiseur a vapeur digital de Breville ENTRETIEN ET NETTOYAGE NETTOYAGE 1 tape D branchez toujours le cordon d alimentation du cuiseur et attendez que la base de celui ci et le plateau d gouttage se soient refroidis avant de d monter et nettoyer l appareil 2 tape D montez les bases amovibles des paniers de cuisson Lavez le couvercle les paniers de cuisson le bol pour le riz et les sauces dans de l eau avec du d tergent rincez et s chez soigneusement 3 tape Une fois refroidi
75. tableau ci dessous comme ci dessous sont pr vus pour des recommand sur l emballage ou jusqu aliments pr emball s ce qu ils soient bien cuits 2 Retirez les aliments vari s de leur emballage et disposez les en une couche unique dans un panier REMARQUE Si vous r chauffez du tofu tendre utilisez le bol de cuisson pour le riz ou les sauces VARI T POIDS TAILLE TEMPS APPROX DE CUISSON Boulettes asiatiques Pot Stickers congel s 250 500 g 18 20 minutes Brioches de porc asiatiques congel s 4 20 minutes Mini Dim Sims congel s 250 g 18 20 minutes Tofu entier tr s ferme 800 g 8 10 minutes GUIDE DE CUISSON LA VAPEUR UFS Voici quelques conseils pratiques pour cuire les ufs Le cuiseur est id al pour les ufs poch s brouill s ou la coque Pour les ufs la coque 1 Les ufs doivent tre perc s avec une aiguille propre o une brochette subtile la base o en haut avant de les mettre cuire 2 Placez les ufs dans les renfoncements pr vus cet effet dans les paniers de cuisson c t perc tourn vers le haut 3 Placez le couvercle 4 R glez la minuterie sur le temps de cuisson pr f r Pour les ufs poch s 1 Mettez une cuill re soupe d eau dans les plats four tasses ou ramequins individuels suffisamment petits pour 1 uf puis cassez un uf dans chacun d eux Ins rez 4 ramequins pr par
76. te of soda and butter into a heatproof bowl and pour boiling water over Allow to stand for 20 30 minutes stirring occasionally 2 Meanwhile grease 6 small 1 cup heatproof pudding basins with butter sprinkle a little sugar into each basin and shake gently to evenly coat the insides Set aside 3 Cut a piece of baking paper to fit the top shape of each basin Cut a piece of foil to fit the top shape of each basin and extend 1 2in 8cm over the edges Set aside 4 Add brown sugar to date mixture mix well Add beaten eggs and vanilla mix well Add flour and walnuts stirring until all ingredients are well combined 5 Spoon sufficient mixture into each pudding basin until three quarters full Cover each basin with a piece of baking paper then with a piece of foil Gather the edge of the foil and press towards the outer edge of the basin to form a seal 6 Fill water reservoir to MAX level and insert the drip tray Caramel Sauce 1 50z 45g butter cubed and softened 1 cup brown sugar firmly packed 7 cup 4 50z 125ml cream 7 Divide pudding basins equally into steamer baskets and Place steamer baskets onto steamer and cover with lid 8 Set steaming timer to 25 minutes Adjust for shorter or longer cooking time as required 9 Meanwhile place caramel sauce ingredients into rice sauce cooking bowl and stir 10 When cooking time for puddings has elapsed carefully remove lid and insert steame
77. ter or leafy vegetables in the top steamer baskets 3 Steaming time will decrease slightly if steaming smaller portions If steaming vegetables that have been frozen always separate and stir once during steaming 4 Estimated steaming times are listed in chart below however freshness quality and size of the food as well as personal preference will effect how quickly ingredients will take to steam Adjust cooking times as desired VEGETABLE TYPE WEIGHT MEASUREMENT ered Asparagus spears 2 bunches 10 12 minutes Artichokes whole 3 25 30 minutes Beans cut or whole 8 50z 11b 250g 5009 10 minutes Beetroot cleaned trimmed 1 bunch approx 4 30 35 minutes Broccoli florets 11b 500g 10 minutes Bok Choy 120z 3509 5 minutes Brussels Sprouts 11b 600g 12 14 minutes Cabbage cut into wedges 11b 600g 10 minutes Ke Ul sliced red 8 or 4 8 9 minutes Carrots sliced 11b 600g 12 14 minutes Cauliflower florets 11b 600g 10 12 minutes Celery thickly sliced 8 50z 11b 2509 5009 9 10 minutes lt i cut into 2 3 15 44 minutes Corn whole 3 9 10 minutes Eggplant thickly sliced 1lb 5009 10 12 minutes Mushrooms whole button 1lb 5009 7 8 minutes Onions peeled sliced 8 50z 1lb 2509 5009 10 11 minutes Parsnips sliced 11b 5009 8 10 minutes STEAMING GUIDES VEGETABLE TYPE WEIG
78. terre Combinez et m langez les ingr dients de la sauce dans un petit plat creux Ajoutez la sauce la salade de pommes de terre m langez rapidement Servez chaud ou froid RECETTES SALADE DE POMMES DE TERRE AVEC SAUCE LA MENTHE ET LANETH Pour 4 a 6 personnes 1 Kg de pommes de terre peau rouge ou glutineuses pel es coup es en deux et coup es en tranches de 1 cm 2 cuill res soupe de vinaigre de vin blanc 2 panouilles cales enlev es 250 ml d chalote en tranches fines Sauce menthe et l aneth 125 ml de cr me sure l g re 125 ml de mayonnaise 125 ml de feuilles de menthe 125 ml d aneth coup 2 cuilleres a th de zeste de citron finement gratt Sel et poivre facultatif 1 Remplir le r servoir d eau jusqu au niveau MAX et disposez le plateau d gouttage 2 R partissez galement les pommes de terre sur les deux paniers et Placez les paniers de cuisson sur le cuiseur et couvrez avec le couvercle 3 R glez la minuterie sur 15 17 minutes Ou jusqu ce que les pommes de terre soient cuites Abr gez ou prolongez le temps de cuisson le cas ch ant 4 Enlevez les pommes de terre une fois cuites placez les dans un plat et arrosez de vinaigre Laissez refroidir 5 Placez le ma s dans le panier de cuisson disposez celui ci dans le cuiseur et couvrez avec le couvercle R glez la minuterie du cuiseur sur 7 minutes Abr gez ou prolong
79. tion PRESET TIMER Heure programm e peut tre utilis e parall lement la fonction Steamer Cuiseur R glez l heure programm e souhait e et la fin du compte rebours la fonction de cuisson sera lanc e Pour s lectionner la fonction PRESET TIMER Heure programm e parall lement la fonction de cuisson comme ci dessus appuyez deux fois sur le bouton SET R gler sur le panneau de commande et l cran ACL affichera 00 00 avec l inscription TIMER Minuterie clignotant en haut gauche Appuyez imm diatement sur le bouton HOURS Heures ou MIN Min sans rel cher jusqu ce que l heure souhait e apparaisse L heure programm e peut tre sp cifi e dans un intervalle de 1 minute 12 heures et 59 minutes Vapeur instantan e La fonction de vapeur instantan e permet de produire de la vapeur dans les 30 secondes qui suivent 1 tape Appuyez sur le bouton POWER Marche n importe quel moment pour arr ter les fonctions suivantes STEAMER Cuiseur KEEP WARM Garder au chaud or PRESET TIMER Heure programm e 2 tape Attendez que le cuiseur arr te de produire de la vapeur puis d montez les paniers de cuisson et enlevez la nourriture cuite en faisant tr s attention parce que le couvercle les paniers de cuisson le bol de cuisson pour le riz ou les sauces et la condensation de vapeur et d eau sont tr s chauds Attendez que la base du cuiseur et le plateau amovible d goutt
80. u d aluminium pour s adapter au haut de chaque bac en d passant de 3 cm sur les bords Mettez de c t 3 Battez le beurre le sucre et le zeste de citron de fa on obtenir un m lange cr meux et pelucheux Ajoutez les ufs un un en battant bien chaque uf ajout 4 Ajoutez la farine et le lait en alternance et m langez de sorte obtenir une p te lisse Mettez de c t 5 Combinez les baies et le sucre extra et r partissez le tout galement dans les bacs pr par s 6 Versez la p te la cuill re pour remplir chaque bac au trois quarts Recouvrez chaque bac avec un morceau de papier sulfuris puis avec une feuille d aluminium Rassemblez les bords de la feuille d aluminium et repliez sur le bord ext rieur du bac de sorte sceller celui ci 7 Remplissez le r servoir d eau jusqu au niveau MAX et disposez le plateau d gouttage 8 R partissez galement les bacs a puddings sur les deux paniers et Placez les paniers de cuisson sur le cuiseur et couvrez avec le couvercle 9 R glez la minuterie du cuiseur sur 40 minutes Abr gez ou prolongez le temps de cuisson le cas ch ant 10 Retirez d licatement les puddings une fois cuits Servez les puddings dans les bacs ou retournez ceux ci dans des assiettes et servez avec un pudding au lait ou de la glace RECETTES PUDDINGS AUX DATES ET AUX NOIX AVEC SAUCE CARAMEL Pour 6 personnes 125 g de dates d noyaut es
81. uire slightly longer cooking times WARNING DO NOT BOIL EGGS IN THE WATER RESERVOIR TYPE QUANTITY APPROX COOKING TIME Steamed in shell Soft 1 8 x 202 609 8 9 minutes Steamed in shell Medium 1 8 x 202 609 11 12 minutes Steamed in shell Hard 1 8 x 207 60g 15 16 minutes Poached Soft 4 x 207 60g 5 6 minutes Poached Medium 4 x 207 60g 7 8 minutes Poached Hard 4 x 207 60g 10 12 minutes Scrambled 6 x 202 60g eggs with 1 3 cup milk or cream and seasoning 9 10 minutes Ed RECIPES or your Breville food steamer RECIPES BOK CHOY WITH CHILLI AND GINGER SAUCE Serves 2 to 4 1 bunch bok choy or Chinese broccoli Sauce 1 tablespoon peanut oil or vegetable oil 3 cloves garlic peeled and finely chopped 2 teaspoons finely chopped fresh ginger 1 small red chili finely chopped 2 tablespoons Chinese cooking wine Shao hsing 2 tablespoons oyster sauce 1 teaspoon sesame oil for serving 1 Wash bok choy well and separate leaves If using Chinese broccoli slice into 2in 5cm lengths 2 Fill water reservoir to MAX level insert the drip tray then place steamer basket on top 3 Place bok choy into steamer basket and cover with lid 4 Set steaming timer to 5 minutes Adjust for shorter or longer cooking time as required 5 While bok choy is cooking heat a wok or frying pan add oil then garlic ginger and chilli
82. une seule couche 5 Cuire jusqu ce que la viande ou la volaille soit bien cuite Contr lez en per ant la partie la plus paisse de la volaille o du r ti avec un thermom tre viande o avec un couteau ou une brochette afin de vous assurez que le centre est bien cuit et que le jus est clair VARI T POIDS TAILLE TEMPS APPROX DE CUISSON Poulet en pi ces peau enlev e 500 g 85 minutes Poulet poitrines peau enlev e 500 g 20 25 minutes Hot dog 500 g 6 7 minutes Saucisses fines 500 g 12 minutes REMARQUE Pour une cuisson prolong e veillez remplir le r servoir jusqu au niveau maximum MAX indiqu sur la fen tre de l eau avant d allumer Pendant le temps de cuisson prolong veillez ce que le niveau ne tombe pas en deg du niveau minimum MIN Cependant ne remplissez pas jusqu au niveau MAX en service Attendez que l eau arrive au niveau MIN pour rajouter de l eau hauteur de la ligne de TOP UP Plein sur la fen tre de l eau Ne d passez pas la ligne de TOP UP Plein lorsque le cuiseur est en fonction L exc s de jus de cuisson s gouttera dans le plateau d gouttage et doit tre jet une fois refroidi GUIDE DE CUISSON A LA VAPEUR AUTRES ALIMENTS Suivez ces conseils pour cuisiner des 3 Cuisez les aliments vari s sur les aliments vari s intervalles de temps indiqu s dans le 1 Les conseils de cuisson dans le tableau
83. uterie sur 12 minutes ou jusqu ce que le tofu soit bien chauff 5 Pendant ce temps placez les vermicelles de riz dans un bol r sistant la chaleur et versez suffisamment d eau bouillante pour les couvrir laissez pendant 5 minutes et faites bien goutter 6 R partissez les vermicelles dans 2 4 bols Sortez le laksa et le tofu du cuiseur et versez sur les vermicelles avec une cuill re Servez le laksa tr s chaud en pla ant les bean shoots la menthe et la coriandre RECETTES BOULETTES DE VIANDE A LA GRECQUE Environ 32 boulettes Sauce tomate 2 cuill res soupe d huile d olive 1 gros oignon pel et finement coup Ye poivron vert finement coup 5 gousses d ail pel es et coup es finement 2 bo tes de tomates pel es en cubes de 400 g chacune 2 cuill res soupe de sucre roux bien serr es 1 cuill re th de sel de mer facultatif 1 Pour la sauce tomate faites chauffer l huile dans une casserole ajouter l oignon le poivron vert et lail et faites sauter doucement pendant 12 15 minutes ou jusqu ce que l oignon soit tendre Ajoutez les tomates le sucre et le sel mettez un couvercle portez bullition abaissez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes en remuant de temps autre 2 Pour les boulettes de viande placez le pain et le lait dans un saladier et laissez reposer jusqu ce que le pain soit tr s tendre et jusqu ce que le lait ait t
84. ux points de l heure clignotent par dessus le plateau d gouttage leur tour tandis que le voyant rouge au dessus du bouton de mise en marche s allume le processus de r chauffement commence alors et le compte rebours se met en marche par incr ments de 1 minute La cuisson commence dans les e Disposez la deuxi me couche de 80 secondes suivantes nourriture dans le panier de cuisson Cuisson trois niveaux e Disposez la nourriture dans le panier de cuisson Ins rez le panier de cuisson par dessus le plateau d gouttage R gler le temps de cuisson Ins rez le panier de cuisson en 1 Appuyez sur le bouton POWER Marche position par dessus le plateau sur le panneau de commande et l cran d gouttage affichera 00 00 e Disposez la troisi me couche de 2 Appuyez sur le bouton SET R gler nourriture dans le panier de cuisson sur le panneau de commande et l cran affichera 00 20 avec l indication STEAMER Cuiseur clignotant dans langle sup rieur droit e Placez le couvercle REMARQUE pe utilisez toujours le plateau d gouttage 3 Appuyez imm diatement Sur le bouton pendant la cuisson vapeur HOURS Heures ou Min Min sans rel cher jusqu ce que l heure souhait e apparaisse La cuisson peut tre r gl e 5 tape pour une dur e d une minute a une Branchez la prise male dans une prise heure et 59 minutes femelle de 120 V et allumez 4
85. xy potatoes peeled halved and cut into 0 5in 1cm slices 2 tablespoons white wine vinegar 2 cobs corn husks removed 1 cup green onion thinly sliced Mint and Dill Dressing Ye cup light sour cream 7 cup mayonnaise Ye cup mint leaves 7 cup dill chopped 2 teaspoons lemon rind finely grated Salt and pepper optional 1 Fill water reservoir to MAX level and insert the drip tray 2 Divide potatoes equally into steamer baskets and Place steamer baskets onto steamer and cover with lid 3 Set steaming timer to 15 17 minutes or until potatoes are just cooked Adjust for shorter or longer cooking time as required 4 Remove potatoes when cooked place into a serving bowl and sprinkle with the vinegar Allow to cool 5 Place corn into steamer basket place onto steamer and cover with lid 6 Set steaming timer to 7 minutes Adjust for shorter or longer cooking time as required 7 Remove corn when cooked drain well and cool slightly Cut corn kernels from the cobs and add to potatoes with green onion 8 Combine dressing ingredients and mix in a small bowl Add to potato salad mix lightly and serve warm or chilled RECIPES RICE AND SPINACH SALAD Serves 6 1 cup brown rice 7 cup wild rice 2 cups 210z 625ml water 1 small red onion peeled and finely chopped 4 oz 125g roasted red peppers diced 74 Cup currants 7 cup chopped flat leaf parsley 1 50z 509 baby spinach leaves wash
86. yer 5 Steam until the meat or poultry is well done Check by piercing the thickest part of the poultry or roast with a meat thermometer or with a knife or skewer to check that the centre is cooked and juices run clear VARIETY WEIGHT SIZE APPROX COOKING TIME Chicken pieces skin removed 11b 5009 35 minutes Chicken breast fillets skin removed 11b 5009 20 25 minutes Hot dogs 11b 500g 6 7 minutes Sausages thin 11b 5009 12 minutes NOTE When steaming for a longer time ensure the water reservoir is filled to the maximum MAX level on the water window before operation commences During the longer cooking time ensure the water does not fall below the minimum MIN level However do not refill to the MAX level during operation Allow the water to reach the MIN level then add water to align with the TOP UP level on the water window Do not refill past the TOP UP line when the food steamer is in operation Excess cooking juices will collect in the drip tray and should be discarded once cooled STEAMING GUIDES Other foods 3 Steam variety foods for recommended Follow these suggestions for cooking times in chart below as recommended variety foods on the packaging or until well cooked 1 Steaming guidelines in the chart below are for pre packaged variety foods NOTE When heating softer style tofu use the 2 Always remove variety foods from rice sauce cooking

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