Alto-Shaam 1200-TH/III User's Manual
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1. 9 0r AS 3833338 LINIJI 8SSEE 10 AN 133 3 gt DNS Midd TH lll INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 38 TRANSPORTSCH DEN UND SCHADENSANSPR CHE Alle Alto Shaam Ger te werden frei ab Werk verkauft und Eigentum des Warenempf ngers sobald der Transport unternehmer die Waren angenommen hat Treten Sch den auf die auf den Versand zur ck zuf hren sind so soll dies zwischen dem Transport unternehmer und dem Warenempf nger geregelt werden Normalerweise ist der Transportunternehmer f r die sichere Lieferung der Waren verantwortlich es sei denn es kann Fahrl ssigkeit seitens des Versenders nachgewiesen werden 1 Noch w hrend die Ger te auf dem Lastwagen sind oder sofort nach deren Transport in den Abladebereich sollte unverz glich eine Inspektion durchgef hrt werden Nicht warten bis die Ma2. Masern 1 TII NS 0001 III NS 2921II HL 000708Z ZFGOIDG IMA 335 ATEWI3SSV JAIA 304 dd NOILdIADSIQ 003 A2 WSGEE vND wl ez Nawra wawawa 1685 6 00000000 sar eee 60000000 11 87 1O8WAS navo 6268 01 a L21998 LANNDE_ oO000000J 7 09 80 9 p sn 40N 2 1 AE EE 6 AV 133 w Amt 1 S C pON AOST S I 28 3 sous 9 1 S wuaylay 1 Su asus 8 1 OT So Suol3auuo SR H EEN ALO AND 1333 9 Ul 100 Lummen 1 IHA Can gt 9 2 orange a le sn S ra 58 x eem D x SR NO SIAM 097 Yan Kae 8 r q EN Del 610 9 5 JAHO 4 eut C 6 BSSEE 19 LEBE AN 29 m 2 ALO e WAIL es A383S KE rLBEE E0 RB 273 011 3VIs3S L L EI uns van 303 aasn ver A9962 nova aoa nal winsivo 31329 Si m MOSE Aor2 802 E 7 m EE _ nosar mwe SLEE aso 2 4 4 EES SaN S
3. 3Sv3133 does As 8 OO O O OOO 0141 81 1 937 4 746 SYM 1 SW SIIVA SITUA 11 8 2 1 15 viawiaanowaa 1689 z gr Xe 3 K Sei 2 628 70 39V L0A DANOI 22 a AINDA 0 A I met an vert E ISE 3d4338 IHN 5 T3AZN35 IE 5 3015 SIWOLSNI NO s3 amp 1IM JD AAYW Z098 0 39 a09 D35 ii 3LON 3 LLOVE MD 5 3339338 1112812 DEBSFE AI E 1333 9 0L Im lt 09 09 gt Can KLHMD 9 5 OO ID DEEG A9074 JVNIN33L 0612 353 MAIS annDas 8 2 VIN WISIS 92S101 LINN NHXX4 DL GD A7 88SE CD 135 AADI KOLPEE 11 M e JEE So a LINIT IH 2 LA EN 2_ EXI ana T3LNNOW S SISSVH3 SD EE Ad Km 5 31809 BEEFE Ad ANEWISSV 2 Al os aeg 65 lt p sn 40N 2 1 1338 Ge Z oruoy Bozon aosa 1 en
4. _ Evam a EE 133HS U65148 CH TT bis pa Ree II 2S 0021 II H1 0021 went aus 8 1 SE WYUHS OLIV so 229 Zeien er d WVA9VIAd DNIAIM Sav ddV NOlLdIADSIA 0353 7 Se D 11 6 02 51 15 1Y13W19 JAOWJN 16885 er eegen ee 8 mam 4 33MOd 3O0G33 ZZ0S 13 OL Im 11 622 s WS 3ONVI 9755 9 SES SEH Se SS EE Nove a0z E SCH 1O8WAS 318vO ONILYEH AV3G 33 SR PYP IKEA 5 M6009 aso 2 SAS SILVA SUD El IN HL 00Z L vez MIEGS 5 YE EE IR E mooss noz Ih Us vI0E MSBE9 aso 2 1 L SLIVA SIDA eech 11 PN III 3S 00Z 1 GG oooooooq Kach pooooooo OHSEE NM J cooo ood 078 1 WLBEE EN 13083 1083 viva ue DC 21 DOOOOOOO 00000000 Gei N OHSEE NM 515 39D18 1 ege 9 99 8 gt eg Kei 39D18 1 Y3 WHO 0 2 Ze dal IH 7 aysee NS TT Aadan S31893 3AD1 dual IV SHSN3S EHF r SSSEE MS G 3131433338 7 HOLINS 339 WOLPE A 862F 3d 28094 AWIL SI DSN3S 1 3 Gei B62VE Ac 0 8 Aorzanosa ke n GE 6 ALIAVI g3AH1 INan373_ 0 33401 Iva va weise 12 FREE va Wu 0 2 JAYI dW
5. 35 36 SC 23154 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 1 1 1 1 1 1 4 1 1 2 2 SC 2365 2 SC 23154 2 scases SC 2365 SC 23670 SC 2459 4 SC 2459 sc e s DE 16 2388 WS 2467 TH III INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 31 4 1 KREUZSCHLITZSCHRAUBE 8 32 X 1 4 ZOLL SC 2459 4 SC 2459 4 WS 2467 EE MICHT ABGEBILDET 39 40 42 43 44 45 46 47 8 4 2 I _ 8 L s D 962 4 10 12 8 20 9 18 w Alaz ar eva Sanem WUWHS 011U m YZ ST M8881 AOZT ZH09 AOZT 60 III H1 00S 9 XJMOd IMA dl ddy ava NOILdIXOSIA OO3 A3X SIW SILIVA SIDA 5 Adr 60 51 01 Sall MIN EN 60 81 11 NOLONaOAd 304 3Sv3133 ozdn b0o000000 11 8 1V1S 1V13WI8 3AOW32 1685 1 ae O O O O Q pooooooo e n 6 8 14 AV133 5l 9 8 ILLINUN 3591 BA S26010S AJEWISSY JAIM 61r 33 T0XLNOI ageet AD am Sr 2 pu 20 H lt 9 8
6. e ENTSTEHEN unten in den Ofen eingeschoben werden WIRD DAS GERAT DEM WASSER 2 e Die Ofent ren schlie en AUSGESETZT L UFT DIE GARANTIE AB e Die EIN AUs Taste auf dem Bedienfeld kurz dr cken e Die BACKEN BRATEN Taste dr cken e Die Backtemperatur mit den AUF und AB Pfeiltasten auf 149 C einstellen 3 e Die UHR Taste dr cken VOR DEM REINIGEN ODER e Die Backdauer mit den AUF und AB Pfeiltasten WARTEN DES GERATES DEN auf ca 2 Stunden einstellen NETZSTECKER AUS DER e Den Ofen etwa 2 Stunden lang eingeschaltet STECKDOSE ZIEHEN lassen oder bis keine Ger che mehr merkbar sind AKUSTISCHE SIGNALE OFEN SIGNALT NE weisen auf Reaktionen Modus nderungen und Fehlerzust nde hin Ein kurzer Signalton Es wurde eine Taste gedr ckt Reaktion Zwei kurze Signalt ne informative Ank ndigung dass eine Einstellung ge ndert wurde wie beispielsweise Eingabe einer Mengen nderung Eingabe einer AW Temperatureinheits nderung usw Drei kurze Signalt ne der Ofen hat die Vorw rmperiode abgeschlossen der Sensor hat den Sollwert beim Kaltr uchern berschritten die T r wurde zu lange ge ffnet oder die Regelung ist freigegeben Vier kurze Signalt ne zeigt einen Fehler an Dazu in der Fehlersuchanleitung dieses Handbuchs nachschlagen SEITE 14 TH III INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH BEDIENUNGSANWEISUNGEN Strom EIN Kontrollleuchte UNTERE EIN AUS Taste Die EIN
7. s l Einen Buchstaben f r das Produkt ausw hlen das in den vorherigen Schritten programmiert wurde Die gew nschte SPEICHER Taste zwei Sekunden lang gedr ckt halten Wenn die Speicher programmiert wurde ert nt ein zweiter Signalton und die Speicher Kontrollleuchte leuchtet B D Hinweis Es kann immer nur jeweils ein Speicher programmiert werden Wenn eine weitere Speicher Taste programmiert werden soll muss der Ofen gestartet oder gestoppt werden indem die Stromversorgung zur Kammer aus und eingeschaltet oder die START STOPP Taste gedr ckt wird Die zuletzt verwendete SPEICHER Taste ist die Ofenbetriebsfolge f r das n chste Produkt das programmiert werden soll Einstellungen k nnen f r das n chste Produkt manuell ge ndert und mit einer anderen vorprogrammierten Buchstabentaste belegt werden L schen eines Speichers Wenn ein Programm gel scht werden soll muss der Ofen entweder im Einschalt Warmhaltemodus oder im Vorw rmmodus sein Der Ofen darf kein GESPEICHERTES Men programm ausf hren Wenn sich der Ofen im Einschalt Warmhaltemodus oder Vorw rmmodus befindet die ABBRECHEN Taste und zugeh rige SPEICHER Taste deren Programm gel scht werden soll 2 Sekunden lang dr cken Wenn der Speicher gel scht wurde gibt der Ofen einen ein Sekunden langen Signalton ab WICHTIG Nachdem ein Produkt unter einer Speichertaste gespeichert wurde m ssen Produkt und programmierter Buchstabe schriftlich notiert werden
8. 5 bai z og E Durchlauf Design E 805 367 mm Elektrischer Anschluss 5 a Durchlauf Design 5 2 EO E Ze E 0 5 bi 5 eg lt k Q 1 0 683 596 980 mm mit optionalen 64 mm Laufrollen 1067 mm optionalen 127 mm Laufrollen 1046 mm mit optionalen 152 mm Standbeinen GEWICHT PRODUKT WANNENKAPAZIT T NETTO 102 kg 54 kg VERSAND 125 kg MAXIMALVOLUMEN 76 L SEITE 6 TH III INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH INSTALLATION AM AUFSTELLORT 1200 TH lli 636 mm mit optionalem Gummi faa L CG E Eg E Durchlauf E o E SZ m a E o Eg s ES 3 Y Ich La 819 mm Let 387 mm Kom 573 mm V Elektrischer Anschluss Durchlauf in 2 Design 5 S z o SE 5 EN Z ES 2 8 S z E lt E 9 E N N i il a a G La 613 mm 1889 mm mit optionalen 89 mm Laufrollen ca 1924 mm mit optionalen 152 mm Standbeinen GEWICHT PRODUKT WANNENKAPAZIT T PRO KAMMER NETTO CA 182 kg 54 kg VERSAND 196 kg MAXIMALVOLUMEN 57 L TH III INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 7 OPTIONEN UND ZU
9. 1 LED Anzeige Gibt die Lufttemperatur im Ofen die Produktsensor temperatur oder Dauer an oder dient bei Verwendung in Kombination mit anderen Tasten zum Pr fen der urspr nglichen Back Brat Warmhalte und Sensortemperatureinstellungen Auf der Anzeige werden auch verschiedene Programmier und Diagnoseinformationen eingeblendet Bereit Kontrollleuchte Leuchtet auf wenn der Vorheizvorgang abgeschlossen ist AUF und AB Pfeiltasten Dienen zum Erh hen bzw Verringern von Einstellungen der Dauer f r Backen Braten Warmhalten und der Sensortemperatur Starttaste Durch kurzes Dr cken wird die ausgew hlte Modusfolge eingeleitet Ein Betriebsmodus kann durch kurzes Dr cken der Start Taste angehalten werden bis ein 2 Skunden langer Signalton ert nt Gr ne Kontrollleuchten Jede Funktionstaste verf gt ber eine gr ne Kontrollleuchte die das Personal darauf aufmerksam macht ob ein Eingriff erforderlich ist und welcher Betriebsmodus gerade aktiv ist Gelbe Kontrollleuchten Diese Kontrollleuchten unter den Tasten Backen Braten Uhr Sensor und Warmhalten leuchten auf um den aktuellen Betriebsmodus auszuweisen au erdem kann das Personal die derzeit auf der LED Anzeige ausgewiesenen Informationen identifizieren Speicher Programmtasten Dienen zum Speichern und Einleiten von bis zu acht vom Personal eingestellten Back Bratprogrammen A bis H f r bestimmte Produkte I aktiviert die Sperrfunktionalit t
10. 1 ArSEE Ng gt BIS Capo agoud G I AI0Ta L Tl 9 1 Z 1 H3v3 Q709 SWHO Z 8E abus 8 1 0 89 NILVJH dW3L IH A0 SHLON3T ZIL 1 Jeune so Siet 2etue Sr 8 l 9 s D g T SEITE 33 TH II INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH 8 S 2 1 8 7 10 02 8 31vQddW A8 5 1260105 AISN3SSV 3SIA 133HS WWWHS 011U vam Msez WVADVIAd DNIAIM rn var mosz noez ZHOS ANDEZ 60 3 IIIZHL 00S AlddNS 83MOd 2 ddy aiva ven A2692 2 MED PTTOTOUUOODO 33 60 81 11 NOILDNAIOAd 904 3573195 gt SILIVA SITHA EE IER 01 81 1 dJ b t Wil SYM Hei pooooooo Adr 11 8 1V1S 1v13WI8 dAOVN33 Bee zE ooooooonq ai Ki D0000000 O O O Q O O O WILEE va 6 8 1 Aus SD LINDW 3591 1lA of 28 g5 75 Ss 35 Se ts r SICEFE UI
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12. ndert werden SEITE 30 TH III INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH ELEKTRONISCHE KOMPONENTEN ST CKLISTE C x MODEL _ 7s0 1Hzu 1000 10 4200 mm sescnnewuno TEILE RR IMENGE TEILE RR MENGE TEILE NR MENGE TEILE NR MENGE EECHER DER Den 70 1 CC 34194 CC 34194 CC 34194 KEIN NETZKABEL KABEL 208 240 V CD 3607 03607 KEIN NETZKABEL KEIN NETZKABEL 6 STECKCLIP CL 22820 steokveramoen sro 2 STECKVERBINDER 12 KLEMMRING CR 34830 3 GEBL SEKASTEN 4 DICHTUNG OBERE GS 2019 I je 1 17 18 19 0 FA 34524 1 FA 34524 GS 2019 GS 2019 2 HE 33926 HE 33926 NU 2215 4 NU 2296 1 PE 26714 1 PG 25574 4 e Br ee 2 2 2 Ku K HLK RPER AUFLAGE HE 33926 SECHSKANTMUTTER 10 32 NF 18 8 EDELSTAHL HE 33926 NU 2296 NU 2296 PE 26713 PG 25574 2 2 26839 PG 25574 lt 7 8 1 3 PG 28439 SC 22500 LOCHVERSCHLUSS 7 8 ZOLL wa 33 LOCHVERSCHLUSS 13 16 ZOLL PG 3589 PG 3589 E RELAIS 230 V RL 33829 SC 2190 SC 22271 SC 22500 RELAIS 120 V 208 240 V RL 33829 N MASSESCHRAUBE SC 2190 KREUZSCHLITZSCHRAUBE M4 0 7X6MM 7 FLACHKOPFSCHRAUBE 6 32 X 1 4 ZOLL SC 22500 FLACHKOPFSCHRAUBE MIT SCHLITZ KREUZSCHLITZSCHRAUBE 6 32X1 1 4 NC SC 2365 SC 2365 KREUZSCHLITZSCHRAUBE 10 32 1 2 NF FLACHE
13. AUS Taste bet tigt die Funktionen des Bedienfelds Falls es w hrend des Betriebs zu einem Stromausfall kommt blinkt die EIN AUS Kontrollleuchte Die Taste kurz dr cken um diesen Zustand zur ckzusetzen BACKEN BRATEN Taste Temperaturbereich 93 bis 162 C Dient zur Auswahl des Back Bratmodus und zur Pr fung der Back Brattemperatureinstellung UHR Taste Maximaler Einstellwert ist 24 Stunden Dient zum Festlegen der Back Bratdauer und zum Pr fen der eingestellten Dauer SENSOR Taste Temperaturbereich 10 bis 91 C Dient zur Auswahl des Produktinnentemperatur Sensormodus und zur Pr fung der Sensortemperatureinstellung WARMHALTEN Taste Temperaturbereich 15 bis 96 C Dient zum Festlegen des Warmhaltemodus und zum Pr fen der Warmhaltetemperatur Schloss Kontrollleuchte Wenn dieses Symbol leuchtet sind die Einstellungen f r den Back Bratvorgang gesperrt und k nnen nicht ge ndert werden Halo Heizung Kontrollleuchte Wenn der Ofen vorgew rmt wird leuchtet w hrenddessen die Halo Heizung Kontrollleuchte konstant auf bis der Ofen die Back Brattemperatur erreicht hat Nachdem sich die Temperatur stabilisiert hat leuchtet diese Leuchte kurzfristig auf wenn sich der Ofen zum Aufrechterhalten der Temperatur einschaltet Ofenvorw rmleuchte Leuchtet auf bis der Ofen vorgew rmt oder im Bereitschaftsmodus ist 9 10 11 12 13 14 15 16 BEDIENUNGSFUNKTIONEN
14. Abbrechen Taste Dient zum L schen eines Programms aus dem Speicher IU WICHTIG Der Ofen darf nicht benutzt werden wenn die Bedienungselemente nicht korrekt funktionieren In der Fehlersuchanleitung in diesem Handbuch nachschlagen oder einen autorisierten Servicetechniker verst ndigen TH III INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 15 BEDIENUNGSANWEISUNGEN BETRIEBSMERKMALE UND FUNKTIONEN Um einen Vorgang jederzeit anzuhalten Die START Taste gedr ckt halten bis die Regelung 2 Sekunden lang Signalt ne abgibt das weist aus dass der Vorgang abgebrochen wurde Der Ofen bleibt im eingeschalteten Zustand Um das Ofenbedienfeld abzuschalten Die EIN AUS Taste gedr ckt halten bis der Ofen Signalt ne abgibt Die EIN AUS Kontrollleuchte erlischt T r offen Kontrollleuchte Auf der Anzeige blinkt door T r und es werden drei Signalt ne abgegeben um das Personal zu informieren Die EIN AUS Taste dr cken um den Fehler zu quittieren und den Dreifach Signalton zu deaktivieren Pfeiltasten Backen Braten Warmhalten und Sensor und die Uhr Einstellung k nnen mit den Pfeiltasten eingestellt werden Kurzzeitiges Dr cken der Pfeiltaste erh ht den Solltwert um eins Um eine Einstellung rascher zu ndern die Pfeiltaste gedr ckt halten Nachdem die Einstellung eine durch 10 teilbare Zahl erreicht beginnt sich die Einstellung in Schritten von 10 zu ndern Gr ne und ge
15. Bekanntmachung ge ndert werden TH III INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 26 WARTUNGSANSICHT ST CKLISTE A SENSORHALTER 13239 13239 13239 SCHEIBE SCHARNIER 13947 13947 13947 AUFFANGSCHALE SCHWEISSBAUGRP 14813 1 wan 1 sos 1 5 LAUFROLLE DISTANZSCHEIBE 1007145 12 1007145 12 1007145 12 UNTERE TAFEL 1010774 1 100394 1 10991 1 OBERSEITE 1010780 1010401 1009951 TAEEL SEITE STD 1010799 1010395 1010575 9 R CKWANDTAFEL 1010801 1010957 1010574 KABELISOLIERUNG 5010658 5010643 5010222 OBERSEITE FLANSCH 5010732 5010047 5009280 SENSORABDECKUNG 5009712 5009712 5009712 AUFFANGSCHALENSATZ 5010736 5010391 5009716 T RBAUGRUPPE RECHTS 5010828 5010946 5010081 MONTAGEBLOCK SENSOR BK 24427 BK 24427 BK 24427 KLEMMLEISTE BK 33546 BK 33546 BK 33546 BUCHSE 3 8 ZOLL LOCH BU 3419 BU 3419 BU 3419 LAUFROLLE FIXIERT 127 MM CS 24874 CS 24874 CS 24874 LAUFROLLE 127 MM SCHWENKBAR BREMSE CS 24875 CS 24875 CS 24875 ABDECKUNG SCHARNIER CV 22171 CV 22171 CV 22171 TUHDICHTUNG GS 22950 GS 22951 GS 22952 DICHTUNGSBAUGRUPPE OBERSEITE GS 23622 GS 23622 GS 23622 GRIFF VERSATZMAGNET VERRIEGELUNG HD 27080 HD 27080 HD 27080 SCHARNIER HG 22338 HG 22338 HG 22338 ISOLIERUNG IN 2003 IN 2003 IN 2003 TYPENSCHILD LA 26348 LA 26348 LA 22376 SENSORBAUGRUPPE PR 34298 PR 34298 PR 34298 SENSORBUCHSE PR 34705 PR 34705 PR 34705 FLACHKOPFSCHRAUBE 3 4 ZOLL SC 2071 SC 2071 SC 2071 KREUZSCHLITZSCHRA
16. SC 23154 HALBRUNDKOPFSCHRAUBE MIT SCHLITZ Ce evonse anzot ion eos 2 s mesanmorscomon EECHER 5 EECHER ES EES T MICHT ABGEBILDET HEIZKABEL WARTUNGSKITS Nr 4880 Nr 4881 S N Son ODELL MopELL 500 TH III MopELLE 750 1000 TH III EIN Sarz PRO KAMMER Inhalt Inhalt Inhalt CB 3045 Heizkabelelement CB 3045 HHeizkabelelement 3045 HHeizkabelelement 64m CR 3226 Ringanschluss IN 3488 Isolierung Ecke BU 3105 Schulterbuchse BU 3106 Schalenbuchse ST 2439 Bolzen NU 2215 Sechskantmutter 51 3063 Isolierh lse TA 3540 Isolierband CR 3226 Ringanschluss IN 3488 Isolierung Ecke BU 3105 Schulterbuchse BU 3106 Schalenbuchse ST 2439 Bolzen NU 2215 Sechskantmutter SL 3063 Isolierh lse TA 3540 Isolierband CR 3226 Ringanschluss IN 3488 Isolierung Ecke BU 3105 Schulterbuchse BU 3106 Schalenbuchse ST 2439 NU 2215 Sechskantmutter SL 3063 Isolierh lse TA 3540 Isolierband BIS ZUM ABSCHLUSS ALLER VOR DEM REINIGEN ODER WARTUNGSARBEITEN MUSS WARTEN DES GER TES DEN DER VERTEILERKASTEN GEGEN EINSCHALTEN GESICHERT NETZSTECKER AUS DER ODER ALS AUSGESPERRT STECKDOSE ZIEHEN KENNZEICHNET SEIN TH III INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 29 ELEKTRONISCHE KOMPONENTEN 1200 TH lll abgebildet Ersatzteilnummern und Zeichnungen k nnen ohne Bekanntmachung ge
17. d rfen eine Maximalh he von 152 mm haben 2 Zwei der Laufrollen m ssen verriegelbar sein 3 Solche mobile K chenmaschinen oder K chenmaschinen auf mobilen Sockeln m ssen mit Hilfe eines flexiblen Steckverbinders installiert werden der im Geb ude verankert ist Ein Montage Steckverbinder f r eine Sicherungsvorrichtung befindet sich am oberen r ckw rtigen Flansch der K chenmaschine Vom Werk wird kein flexibler Steckverbinder mitgeliefert und dieser ist auch nicht vom Werk erh ltlich TH lll INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH INSTALLATION AM AUFSTELLORT INSTALLATIONSANWEISUNGEN F R DIE AUFFANGSCHALE Teil Beschreibung mengel 1 Durch das beidseitige Klebeband 1 das an der R ckseite des Auffangschalenhalters 2 angebracht ist L cher stechen 2 Das beidseitige Klebeband 1 entfernen 3 Die Schrauben 3 durch die L cher einsetzen und den Auffangschalenhalter 2 am Ger t befestigen 4 Optional aber sehr empfehlenswert ein Band Silikondichtungsmasse die f r Nahrungsmittelkontakt geeignet ist zum Abdichten entlang der Oberkante des Auffangschalenhalters 2 auftragen 5 Die Auffangschale 2 in den Auffangschalenhalter 2 setzen A ACHTUNG BEI UNSACHGEM SSER INSTALLATION DER AUFFANGSCHALEN KANN ES ZU BESCH DIGUNGEN DES GER TES F HREN AUSSERDEM K NNEN FL SSIGKEITEN AUS DEM GER T LAUFEN UND ZU VERLETZUNGSGEFAHR F HREN TH III INSTAL
18. een VEEE 084 MEZ Di a S III II 11 II ul 2 E E WADI SEA eme Ca 338 I IS 00Z L L 8 Has 9 DOOODOOO 078 1 80 Q OQ O Q O O O O INDJ INDa amp 4 2 WLVva IIe oOOOOOOO oooooooo N N e 00000000 ach 8 d EK 98 98 OPSEE NE 334338 X904 WHO 2v cSrOg 832 37844 rr Reeg sa1av az AL DUSN3S ne Geen G a10v143933 K l qycec NS HOLIAS 338 862rE 3d 29094 AWIL IV AOSNIS PO FE ddi I31V1L43939 29094 E 2 862r 3d 340d A0r28A0S2 I Kl NGO AW028A881 ALIAVO INW3713 3XDWS 33101 Ava AIVE weuse 12 WILEE VD va 99 31893 dWIL IH sl varere ae S318v3 22078 WU 1 8r 33 2 L l Cha E ikma U ALINVI e 1N3W373 INOWS 3ddn j i 0 1 E BO A OPGEE NE amp a 1008 WAL LEBVE 8I lt k N BSGEE 135 33AD1 ee ue BEE DNA AYIA 33AD1 AJADI 804 Rer freie CIW g vi 4 Wi Pa uree ES e cl ee O saan d RK F 304 AF3LNNDW Rule Ee issuu I 0 ne CH O 9 1 19 EE
19. eines Gpelchers 18 L schen eines Speichers 18 Benutzeroptionen KENNEN 19 Allgemeine Richtlinien zum Warmhalten 20 Pflege und Reinigung Reinigung und vorbeugende Wartung 21 Schutz von Edelstahlfl chen 21 Reinigungmittelu r are 21 Reinigungswerkzeug ENNEN rennen anne nenn 21 Pflege der Ausr stung nennen nennen rennen 22 T gliche Reinigung een EEN nenn anne ren 22 Reinigung der T rventilationsschlitze 22 Pr fen des Oiengesamtzustande ree 22 HAAM Desinfizierung Desinfizierung Nahrungsmittel Sicherheit 23 Produktkerntemperaturen von Gpelsen 23 Wartung Fehlersuche 24 Fehlersuche an elektrischen Komponenten 25 Wartungsansicht und St ckliste 500 750 1000 ee 26 27 Wartungsansicht und St ckliste 1200 28 29 Hetzkabel Wartungekite nennen 29 Oberseitenansicht und Ersatzteile ALLE MODE LE ee ne enge 30 31 Stromlaufpl ne F r die aktuellste Version immer auf die Stromlaufpl ne Bezug nehmen die mit dem Ger t mitgeliefert wurden Garantie Transportsch den und Gchadensanspr che R ckumschlag Eingeschr nkte R ckumschlag ALI LIEFERUNG Dieses Alto Shaam Ger t wurde umfangr
20. enthalten Beim austaschen der Laufrollen ist zu beachten Legen sie das Ger t auf die R ckseite Vorsicht das dabei die Kabelverschraubung nicht den Boden ber hrt und das Kabel nicht besch digt wird Die Lockschraube von jeder Laufrollen entfernen Anschliessend die Laufrollen vom Ger t abmontieren W hrend die K chenmaschine auf der R ckwand liegt in jede der vier Ecken der oberen Maschine einen Stapelzapfen einsetzen Die Stapelzapfen mit einer Schraube und zwei flachen Unterlegscheiben aus dem Stapelungssatz sichern Hinweis Der Flansch der Stapelzapfen muss in Richtung Au enseite der Maschine zeigen Die vier oberen Montageschrauben von der unteren Maschine entfernen Die obere K chenmaschine mit angebrachten Stapelzapfen auf die untere K chenmaschine aufsetzen Die obere K chenmaschine von vorne nach hinten zentrieren Die vier Schrauben durch die Flansche der vier Stapelzapfen anbringen _ LAUFROLLEN MONTAGESCHRAUBEN OBERE MONTAGESCHRAUBEN Stapelm glichkeiten 1000 TH Ill mit 1000 TH IIl 1000 SK IIl 1000 SK II oder 1000 5 750 TH III mit 750 TH lll 750 TH Il 750 5 767 SK oder 767 SK III 500 TH Ill mit 500 TH Ill 500 TH II oder 500 5 TH III INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 9 INSTALLATION INSTALLATION AM AUFSTELLORT Bei der Installation und Inbetriebnahme m ssen einige Einstellungen vorgenommen werden Diese Ein
21. muss von allen Personen die mit dem Ger t arbeiten oder es installieren gelesen und verstanden werden 3 Anleitung zur Fehlersuche Zeichnungen St cklisten in diesem Handbuch sind f r qualifitizierte Kundendienst Mitarbeiter bestimmt Symbol zum Hinweis auf Gefahren die bei Nichtbeachtung der Warnung 4 Dieses Handbuch mit den dazugeh rigen zu Verletzungen zum m glichen Anweisungen Zeichnungen Stromlaufpl nen Tod oder zu gr sseren Sachsch den f hren k nnen St cklisten Hinweisen und Aufklebern muss im Falle eines Verkaufes oder einer Instalation an einem neuen Standort beim Ger t bleiben Symbol zum Hinweis auf Gefahren die bei Nichtbeachtung der Warnung F r Ger te zum Einsatz an zu mittelschweren oder leichten Standorten die durch folgende Personensch den oder zu Sachs den Richtlinie geregelt werden EE KEINE ELEKTRISCHEN GER TE MIT ANDEREM HAUSM LL ENTSORGEN Symbol zum Hinweis auf Gefahren die bei Nichtbeachtung der Warnung zu leichten Verletzungen oder Sachs den f hren k nnen bei unsicheren Anwendung HINWEIS Symbol zum Hinweis auf Informationen zur Installation Bedienung und Pflege die keine Gefahr darstellen SEITE 2 TH lll INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH GEFAHR UNSACHGEM SSE INSTALLATION NDERUNGEN MODIFITZIERUNGEN REPARATUR UND WARTUNGSARBEITEN K NNEN ZU SACHSCH DEN SCHWEREN VERLETZUNGEN ODER ZUM TODE F HREN UM VERLETZUNG VORZUB
22. trocken ist Die Seitenschienen und Einsch be wieder anbringen 9 Die T rdichtungen und das Bedienfeld mit einem sauberen weichen Tuch abwischen 10 Das Innere kann nach der Reinigung und Sp lung mit einer Desinfizierungsl sung ausgewischt werden Diese L sung muss zum Gebrauch auf Edelstahl und f r Nahrungsmittelkontakt zugelassen sein lt SPACHTE si d e DRAHT 0 ai kx VOR DEM REINIGEN ODER WARTEN DES GER TES DEN NETZSTECKER AUS DER STECKDOSE ZIEHEN TH III INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 22 11 Um die Schutzbeschichtung von poliertem Edelstahl aufrecht zu erhalten die Ofenau enfl chen mit einem Reiniger reinigen der f r Edelstahl empfohlen ist Den Reiniger auf ein sauberes Tuch spr hen und in Maserungsrichtung des Edelstahls wischen 12 Glas mit einem Fensterreiniger reinigen Immer alle geltenden Hygienebestimmungen f r die Reinigung und Desinfizierung von Ausr stungen einhalten REINIGUNG DER T RVENTILATIONSSCHLITZE T rventilationsschlitze m ssen nach Bedarf gepr ft und gereinigt werden SENSOREN M SSEN T GLICH GEREINIGT WERDEN Alle Speisereste von den Sensoren entfernen Die gesamte Baugruppe Sensor und Kabel in warmer Geschirrsp lmittell sung und mit einem sauberen Tuch reinigen Das Geschirrsp lmittel entfernen indem jeder Sensor und jedes Kabel mit reinem Wasser und einem Tuch nachgewischt wird Die Sensoren und Senso
23. von Edelstahlfl chen ist es wichtig diese gegen Korrosion zu sch tzen Kratzer tzende oder andere ungeeignete Chemikalien k nnen die Schutzschicht der Oberfl che zerst ren Scheuerschw mme Stahlwolle oder andere Reinigungswerkzeuge aus Metal zerst ren die Schutzschicht Selbst hartes wasser mittlerer bis hoher Chlorid Anteil kann zu Korrosion und Lochfrass f hren Viele s urehaltige Lebensmittelreste auf den Garraumw nden k nnen zur Korrosion f hren Es ist wichtig nur geeignete Reinigungsmittel und Reinigungsmethoden zu verwenden um eine lange Lebensdauer des Ger tes zu gew hren Lebensmittelreste sollten sofort entfernt werden und die Fl che abgewischt werden Das Ger t muss t glich gereinigt werden Beim verwenden von Reinigungsmitteln sollten die Fl chen nass abgewischt werden und anschliessend umgehend trocken gewischt werden GEFAHR VOR DEM REINIGEN ODER WARTEN DES GER TES DEN NETZSTECKER AUS DER STECKDOSE ZIEHEN T GLICHE REINIGUNG DER ZINKEN Damit genaue Produktinnentemperaturen angezeigt werden m ssen die Zinken des herausnehmbaren Sensors t glich gereinigt werden 1 An Ende jeder Produktionsschicht alle Speisereste von den Zinken entfernen Den gesamten Zinkenstecker und den Bereich zwischen den Zinken mit einem sauberen Tuch und warmer Geschirrsp lmittell sung abwischen 2 Das Geschirrsp lmittel mit einem Tuch entfernen und mit sauberem Wasser sp len 3 Die Z
24. zuletzt eingestellte Warmhaltetemperatur wird eingeblendet Zum Festlegen der Back Brattemperatur Die BRATEN BACKEN Taste dr cken Die Vorw rm Kontrollleuchte leuchtet auf und die zuletzt eingestellte Back Brattemperatur wird eingeblendet Wenn die Back Brattemperatur ge ndert werden soll die AUF oder AB PFEILtasten dr cken Zum Backen nach Zeit die UHr Taste dr cken Die gr ne UHr Kontrollleuchte leuchtet auf und die zuletzt eingestellte Brat Backdauer wird angezeigt Wenn die eingestellte Dauer ge ndert werden soll die AUF oder AB PFEILtaste dr cken Auf der Anzeige wechselt die Solltemperatur und die verstrichene Dauer ab Zum Backen nach Sensortemperatur die SENSOR Taste dr cken Die gr ne SENSOR Kontrollleuchte leuchtet auf und die zuletzt eingestellte Produktinnentemperatur wird angezeigt Wenn die eingestellte Temperatur ge ndert werden soll die AUF oder AB PFEILtaste dr cken Auf der Anzeige wechselt die Solltemperatur die verstrichene Dauer und die Sensortemperatur ab Zum Festlegen der Warmhaltetemperatur Die WARMHALTE Taste dr cken Die gr ne Kontrollleuchte f r Backen Braten leuchtet weiter auf Wenn die Warmhaltetemperatur ge ndert werden soll die AUF oder AB PFEILtaste dr cken Auf der Anzeige wechselt die eingestellte Warmhaltetemperatur und die Dauer die das Produkt bereits im Warmhaltemodus ist Der Ofen bleibt solange im Warmhalte Modus bis die EIN AUS Taste gedr ckt wird
25. zur cksetzen l sst ist er defekt und muss ersetzt werden Das ist eine Sicherheitsvorrichtung die nicht berbr ckt oder aus dem Stromkreis entfernt werden darf C Pr fen des Luftsensors Den Luftsensor in ein Eiswasserbad legen und einen Widerstandsmesser auf die Ohm Skala einstellen Der gemessene Widerstand muss 100 Ohm betragen Falls er um mehr als 2 Ohm h her oder geringer ist muss der Sensor ersetzt werden D Pr fen des Produktsensors Den Produktsensor in ein Eiswasserbad legen und einen Widerstandsmesser auf die Ohm Skala einstellen Der gemessene Widerstand muss 100 Ohm betragen VOR DEM REINIGEN ODER DIESER ABSCHNITT IST NUR ALS HILFESTELLUNG WARTEN DES GER TES DEN F R QUALIFIZIERTE TECHNIKER BESTIMMT NETZSTECKER AUS DER UND IST NICHT F R UNGESCHULTES ODER STECKDOSE ZIEHEN UNBEFUGTES WATUNGSPERSONAL GEDACHT Falls die K chenmaschine l ngere Zeit ausgesteckt AA G E F A Fi R war muss eventuell die Echtzeituhr aufgeladen werden Den Trennschalter in der Versorgungsleitung zur K chenmaschine ausschalten 10 Sekunden warten und wieder einschalten Weitere Informationen sind unter Fehlercode E 60 in der Fehlersuchanleitung dieses Handbuchs zu finden KENNZEICHNET SEIN BIS ZUM ABSCHLUSS ALLER TH II INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 25 WARTUNGSANSICHT AUSSEN 750 TH lll abgebildet Ersatzteilnummern und Zeichnungen k nnen ohne
26. 334334 SLA De d02 S YW3N Dn Id 3 LLOVE MAS 5 a3rnvaaa LINIJI lt DESFE UI AlO LGE 00 13S AUDI E el OHHH OLO QER OLD CIS lt 610 9 gt A008 TVNIWa3L 0612 95 MJS 55 2 37802 vLva via C pON 2goud ageet Jayous CESSEE MS H LIAS 133 JPEE LI Naan 460 AR 257 Heel AYI San KA 4 1 Siss J VZ 4331 Gei SOLFE AH ATaN3SSV 31893 An BE2FE AH 3 ATAWISSV IE0Ad z IV AOSN3S EI KHPSEE ND erg E X90748 rier wuaylay Zaang abus ISMONOF SO 240 suol 2 uoo M09 SWHO ERD n 31893 ONILWIH dN3l IH 30 SH19N31 2 S E TH lll INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 32 8 l 2 9 D l Zes z Z 10 02 8 31VQdd4W A8 9260108 ATEWISSY 38IM 133HS u a 91 NISIM INVUHS OLIV vor ASE02 A0F2 802 fa ZH09 ADOr2 802 60 III H1 00S ven 0022 A0r 802 E Add 3 ADd4 ICA ddy 3tvq NO 1dl3OS3q OO3 138 vzat miecz Ans 8 ee PI 60 9 11
27. 9 1097193 NIISIC 304 Be Ee 6 va Ae 31DN A9N39V 9Y ALON A9N39V 9Y 3LDN gt gt a gt KOrGEE ID vr A0082 Ke 00 ai KA M0082 al 2 x 0078 1 1 2r 0100 N il 590 2 31893 SNIIV3H dWAL IH vert 8442 25219 3 A0182 z TIT IS 0007 IITZAL 0001 El 2 3 S S EE SS SLIVA SIDA SILVA SEA SS SILVA SD E 5 0 2 ZEN SNILV3H dN31 IH TIIAL 0001 IIDIS Z29Z IIH1 0SZ 1795 1979 7 1 057 8 9 g T TH lll INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 36 8 L 9 S t I 407 Ilva 1
28. ALT Back und Warmhalteofen Elektronische Steuerung 500 TH lii 750 TH lili 1000 TH lii 1200 TH lii 1200 THIIII INSTALLRTION BETRIEB WARTUNG 750 THIIII p 24 7 HALO AT E W164 N9221 Water Street P O Box 450 Menomonee Falls Wisconsin 53052 0450 USA TELEFON 262 251 3800 e 800 558 8744 USA KANADA FAX 262 251 7067 e 800 329 8744 U S A NUR www alto shaam com GEDRUCKT IN DEN USA MN 28937 GrR 04 11 t dl Te E 1 Auspacken Sicherheitsverfahren und VorsichtmaBnahmen 2 Installation Installationsanforderungen nennen 3 Anforderungen an 3 Abmessungszeichnungen Gewicht und Fassungsverm gen uussssseseeennnnnnnnnnnnnnnnnnnn nennen 4 7 Optionen und Zubeh r nenn 8 Stapelm glichkeiten 9 Nivellier ng seg tg ee 10 Befestigungsanforderungen Mobile Ausr stungen 10 Anbringen der Auffangschale 11 Technische Daten usa asas ann nennen 12 13 Bedienungsanweisungen Informationen f r die Benutzersicherheit 14 Inbetriebriahme E 14 Akustische Signale season 14 Bedienungsfunktionen nennen nenn 15 Betriebsmerkmale und Funktionen een 16 Anweisungen zum Backen Warmhalten 17 Backen Warmhalten mit Speicher Men tasten 17 Programmieren
29. BEHOR 500 750 750 1000 1000 1200 1200 5011161 5010371 5009767 5009767 NICHT MIT 63 mm LAUFROLLEN ERH LTLICH Schneidhalter PRIME RIB HL 2635 HL 2635 HL 2635 HL 2635 STEAMSHIP CAFETERIA ROUND 4459 4459 4459 4459 Laufrollen 2 FIXIERT 2 SCHWENKBAR MIT BREMSE 5004862 5004862 5004862 5004862 STANDARD STANDARD STANDARD STANDARD 5008022 5008022 5008022 T rschloss mit Schl ssel LK 22567 LK 22567 LK 22567 LK 22567 Auffangschale STANDARD MIT ABFLUSS 37 mm STANDARD MIT ABFLUSS 43 mm STANDARD MIT ABFLUSS 48 mm 5005616 5005616 OHNE ABFLUSS 37 mm OHNE ABFLUSS 48 mm 11906 11906 EXTRA TIEF 102 mm 15929 15929 Standbeine 152 mm mit Schaft SATZ MIT VIER ST CK 5011149 5011149 5011149 5011149 Wannengitter 457 x 660 mm WANNENEINSCHUB Dez PN 2115 PN 2115 PN 2115 Sicherheitstafel mit Schl sselschloss 5006787 5004750 5005776 5011592 Regal Edelstahl GITTER HERAUSNEHMBAR 5 2326 5 2324 5 2325 5 2325 GITTER DURCHLAUF 5 2326 5 2327 5 2346 5 2346 RIPPCHEN GITTER SH 2743 5 29474 5 29474 Stapel Montageteile 5004864 5004864 5004864 Ben SEITE 8 TH III INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH STAPELANWEISUNGEN 1 2 3 Falls die zwei K chenmaschinen gemeinsam aus dem Werk ausgeliefert wurden wurden die Laufrollen der oberen Maschine bereits im Werk entfernt In der Lieferung ist au erdem ein Stapelungssatz
30. EUGEN IST BEIM TRANSPORTIEREN UND AUSRICHTEN DES GER TES VORSICHT GEBOTEN DIE METALTEILE DES GER TES WERDEN SEHR HEISS TRAGEN SIE W HREN DER BEDIENUNG DES GER TES SCHUTZHANDSCHUHE UM VERBRENNUNGEN ZU VERMEIDEN VORSICHT HEISSE OBERFL CHE GEFAHR Keine brennbaren Fl ssigkeiten oder entz ndbare Gasse in der N he des Ger tes lagern oder verwenden INSTALLATION AM AUFSTELLORT Der Alto Shaam Back und Warmhalteofen muss an einer Stelle installiert werden an der der Ofen f r seinen vorgesehenen Zweck benutzt werden kann Es muss ausreichend Freiraum zur Entl ftung korrekten Reinigung und zum Zugang f r Wartungsarbeiten vorgesehen werden 1 Der Ofen muss auf einer stabilen und waagrechten Fl che aufgestellt werden 2 Dieses Ger t DARF NICHT in einem Bereich aufgestellt werden in dem es durch schwierige Bedingungen wie Dampf Fett tropfendes Wasser hohe Temperaturen oder andere sch dliche Einfl sse beeintr chtigt wird 3 In der N he dieses Ofens oder einer anderen K chenmaschine D RFEN KEINE brennbaren Fl ssigkeiten aufbewahrt werden bzw keine brennbaren D mpfe gelangen 4 Diese K chenmaschine muss frei von brennbaren Materialien und Stoffen gehalten werden 5 Dieses Ger t darf nicht blockiert werden sodass kein Zugang f r Wartungs oder Service Arbeiten m glich ist TH III INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH Emissionstest
31. L 9 S A T 401 06211 10 12 8 31v0E4W 18 ER WUUHS O11U SONI3IAA EE E II 3S 0001 111 9 111 1 0001 06 Wes ErSolos JAT 335 ATENSSSY JAIA 03 ava NOILAIIDSIC 023 ka Greter 11 8 vis 9 1685 8 6 ses 6 11 8 aevo 6268 OL 12048 LINNDE_ ZH0S AE e SA 28 628E 74 maen 2 1 mee 1 5 A021 1 D 3 20044 APSA S I Angus 9 1 79 Z T abus 8 1 D ei uses Det gd EH ALO AINO NAAOWS COIpIOZ4D A0S2 9T 226E 0 lt OANHIS gt 339 OTI 1350500 gt gt s gr8010S 7 T a ere A n AJAWISSY IAIM BERN 9 x eeose D asm SR 69 gt x Ben 88 Ee x FAA ls x 610 P 5 A9074 TVNINSEL BSGEE 1 Le8PE AD gi AYT o 2 WAIL 06182555 3895 IND 33 gt UNS 9 l DEEN W INVI lut I 2 kA 33DHS 304 A0ES 1v3H X04 aasn A002 NOILYTNITVI Dj3 AON39V_ 9Y JLON KOU AD0TE D Anal vrer J321IDNS 379v43939 3gn3d 2 EN SIVA SITUA aqna III NS 0001 CIPGEE NS o dwal NIY AOSNIS 8 6SSEE AS DIDWS_304 A082 Lu 304 a3sn A002 NDI1
32. LATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 11 ELEKTRISCHER ANSCHLUSS Das Ger t muss von einem qualifizierten Service Techniker installiert werden Der Ofen muss unter Einhaltung der geltenden Elektro und Geb ude vorschriften sowie lokaler Vorschriften geerdet werden Das Ger t darf NUR an eine geerdete Steckdo se angeschlossen werden die Steckdose muss in Notf llen einfach zug nglich sein Wenn nicht alle Bedienungselemente in der Stellung AUS sind kann es beim Anschlie en oder Abtrennen an der Steckdose zur Lichtbogenbildung kommen Eine geeignete Steckdose oder eine geeignete Festverdrahtung f r dieses Ger t muss von einem zugelassenen Elektriker gem aller geltenden Elektrovorschriften installiert werden GEFAHR Um die Gefahr eines elektrischen Schlags zu vermeiden MUSS dieses Ger t gem den rtlichen elektrischen Vorschriften fachgerecht geerdet werden Fehlen entsprechende rtliche Vorschriften gilt die aktuelle Ausgabe des National Electrical Code ANSV NFPA Nr 70 In Kanada m ssen alle elektrischen Anschl sse gem CSA C22 1 Canadian Electrical Code Teil 1 oder den rtlichen Vorschriften ausgef hrt werden GEFAHR DIE BAUSEITIGE SPANNUNG MUSS DER AUF DEM TYPENSCHILD ANGEGEBENEN SPANNUNG ENTSPRECHEN HINWEISE ZU GER TEN GEM SS INTERNATIONALEN NORMEN Wenn das Ger t nicht mit einem Flexkabel und Stecker geliefert wird muss eine landesspezifische Trennvorrichtung fest
33. LLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH Speicher Schloss Sperren und Freigeben des Bedienfelds Das Bedienfeld kann jederzeit gesperrt werden um unbeabsichtigte oder versehentliche nderungen zu verhindern Wenn das Bedienfeld gesperrt werden soll die AUF PFEILtaste gedr ckt halten und dann die Ein Aus a Taste dr cken Es ert nt ein kurzer Signalton und das Bedienfeldschloss leuchtet auf Alle Tasten loslassen Das Bedienfeld des Ofens ist nun gesperrt Hinweis Das Bedienfeld ist nun vollst ndig gesperrt mit Ausnahme der E n AUS Taste und der PFEILtasten Die Ofenregelung kann nun nicht abgeschaltet werden Wenn das Bedienfeld freigegeben werden soll die AB PFEILtaste gedr ckt halten und dann die EIN AUS Taste dr cken Es ert nen drei kurze Signalt ne und das Bedienfeldschloss erlischt Alle Tasten loslassen Das Bedienfeld ist nun freigegeben und kann normal verwendet werden Einstellen der Signalton Lautst rke Wenn das Bedienfeld im Modus AUS x J ist die AB PFEILtaste solange gedr ckt halten bis eine der vier Lautst rkestufen J 0 ist AUS oder leisesten und 3 2 ist am lautesten eingeblendet wird Nach jedem Wechsel muss die Taste losgelassen werden und die Anzeige muss sich ausblenden bevor der Vorgang wiederholt werden kann um eine andere Lautst rke einzustellen Das Ger t EIN und dann wieder AUSSCHALTEN um den gew nschten Sollwert zu speichern SEITE 19 BEDIE
34. MEN WERDEN TH III INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 13 BEDIENUNGSANWEISUNGEN INFORMATIONEN F R DIE BENUTZERSICHERHEIT Der Alto Shaam Back und Warmhalteofen ist f r den Einsatz in Gewerbebetrieben und zwar durch eingeschultes Bedienungspersonal vorgesehen DIE METALTEILE DES GERATES Das gesamte Bedienungspersonal muss mit WERDEN SEHR HEISS TRAGEN dem Zweck den F higkeiten und zugeh rigen SIE WAHREN DER BEDIENUNG DES Gefahren dieser K chenmaschine vertraut sein GER TES SCHUTZHANDSCHUHE UM Die Bedienungsanweisungen und Warnhinweise VERBRENNUNGEN ZU VERMEIDEN m ssen vom gesamten Bedienungspersonal aufmerksam gelesen werden INBETRIEBNAHME VOR DER INBETRIEBNAHME Die Innenfl chen des Ofens m ssen erhitzt G E F A R werden um l von der Oberfl che und die dabei ZU KEINEM ZEITPUNKT SOLLTE DAS entstehenden Ger che bei der ersten Inbetriebnahme INNERE ODER DAS USSERE MIT EE DAMPF GEREINIGT WERDEN NOCH 1 Alle Einsch be Seitenschienen und alle SOLLTE ES ABGESPRITZT ODER UNTER Ofeninnenfl chen mit einem sauberen feuchten WASSER GESETZT WERDEN NOCH IN Tuch abwischen Die Ofenseitenschienen ANDERE FLUSSIGKEITEN GETAUCHT WERDEN VERWENDEN SIE KEINEN an ae WASSERSTRAHLER ZUM REINIGEN einsetzen Die Einsch be werden mit der gekr mmten Kante in Richtung Ofenr ckseite ES K NNTEN ERNSTHAFTE UND eingeschoben Die Auffangschale muss ganz ODER ELEKTRISCHE SCHADEN
35. NUNGSANWEISUNGEN Allgemeine Richtlinien zum Warmhalten Chefs K che und anderes K chenpersonal arbeiten mit verschiedenen Zubereitungsmethoden Die korrekten Warmhaltetemperaturen f r eine bestimmte Speise h ngen vom Feuchtigkeitsgehalt der Dichte Menge und der gew nschten Serviertemperatur ab Sichere Warmhaltetemperaturen m ssen auch Verdaulichkeit ber cksichtigen die die L nge der Warmhaltedauer einer bestimmten Speise bestimmt Die Halo Heizung erh lt die maximale Feuchtigkeit der Speise aufrecht ohne Wasser oder Dampf zuf hren zu m ssen Durch Beibehaltung des maximalen nat rlichen Feuchtigkeitsgehaltes bleibt der Geschmack der Speise erhalten und echter Zus tzlich zum Beibehalten des Feuchtigkeitsgehalts sorgt die sachte Wirkungsweise der Halo Heizung f r eine einheitliche Temperatur im Schrank ohne dass ein Gebl se erforderlich ist welches wieder zu weiteren Feuchtigkeitsverlusten auf Grund von Verdampfung und Verdunstung f hrt Wenn die Speise nach dem Garen sofort in einen Schrank mit niedriger Temperatur zum Warmhalten von hei en Speisen umgelagert wird kann sich Kondensation auf dem Produkt und im Inneren von Kunststoffbeh ltern niederschlagen die in Selbstbedienungsanwendungen benutzt werden Wenn die Speise etwas abdampfen kann kann dieses Problem eventuell vermieden werden Um die Sicherheit und Qualit t frisch gekochter Speisen zu pr servieren darf f r dieses Abdampfen maximal ein
36. Nun die Starttaste dr cken um den Back Bratvorgang nach dieser Sensortemperatur Einstellperiode zu beginnen Ein falscher Sensormesswert der Produktinnentemperatur f hrt dazu dass der Ofen auf eine Warmhaltetemperatur geschaltet wird Kalibrierung des Sensors 1 Zur berpr fung der Produktsensor Kalibrierung den Sensor gemeinsam mit einem separaten hochwertigen Digitalthermometer in ein Glas warmes Wasser setzen und die Sensortaste f nf 5 Sekunden lang gedr ckt halten Die Messwerte vergleichen 2 Falls eine Kalibrierung erforderlich ist muss das Ger t im Einschalt Warmhaltemodus sein Das ausgeschaltete Ger t einschalten Der Ofen l uft nun Einschalt Warmhaltemodus die Sensortaste acht 8 Sekunden lang dr cken bis zwei Signalt ne abgegeben werden und ein Temperaturwert angezeigt wird Die Sensortemperatur mit den AUF oder AB Pfeiltaten auf die Temperatur des separaten Thermometers einstellen Schritt 1 zur berpr fung wiederholen 3 Schritte 1 und 2 wiederholen um die Sensorkalibrierung nach Bedarf zu berpr fen TH lll INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH BEDIENUNGSANWEISUNGEN Anweisungen zum Backen Warmhalten Die e n aus Taste auf dem Bedienfeld kurz dr cken Der Ofen gibt eine Sekunde lang Signalt ne Oo ab Die eingeschaltete Stromversorgung wird durch eine gr ne Kontrollleuchte in der oberen gt linken Ecke der EIN Aus Taste ausgewiesen Der Ofen beginnt den Warmhaltemodus Die
37. RIK 500 TH Ill SPANNUNG PHASE FREQUENZ HZ A kWw NETZKABEL UND STECKER 120 1 60 16 0 192 Ut NEMA 5 20P 20 A 125 V STECKER 208 240 1 60 11 2 2 70 KABEN bei 208 1 60 10 6 2 20 EIN SPEGEEE bei 240 1 60 122 2 93 230 1 50 120 2 75 Co CEE 7 7 Uz 220 230 V STECKER ELEKTRIK 750 TH III SPANNUNG PHASE _FREQUENZ HZ A kW NETZKABEL UND STECKER 208 240 1 60 15 8 3 80 Sage bei 208 1 60 14 6 3 04 Ge bet 240 1 60 16 9 4 05 230 AGCY 1 50 14 3 3 3 7 7 220 230 V STECKER ELEKTRIK 1000 TH III SPANNUNG PHASE FREQUENZ HZ A kW NETZKABEL UND STECKER 208 240 ac 1 60 15 8 3 8 BEI 208 1 60 144 3 0 KEIN STECKRR BEI 240 1 60 167 40 230 1 50 14 3 3 3 CEE 7 7 220 230 V STECKER ELEKTRIK 1200 TH lli SPANNUNG PHASE 2 2 kw NETZKABEL UND STECKER 208 240 1 60 30 7 2 KEIN KABEL bei 208 1 60 28 9 6 0 ODER STECKER bei 240 1 60 33 3 8 0 230 AGCY 1 50 28 7 6 6 KEIN NETZKABEL ODER STECKER Stromlaufpl ne befinden sich an der Innenseite der Ger teoberseite GEFAHR K CHENMASCHINEN OHNE WERKSSEITIG ANGEBRACHTEM KABEL M SSEN MIT EINEM AUSREICHEND LANGEN KABEL VERSEHEN WERDEN DAMIT DIE K CHENMASCHINE ZUR REINIGUNG VERSCHOBEN WERDEN KANN ELEKTRISCHE ANSCHL SSE M SSEN VON EINEM QUALIFIZIERTEN SERVICETECHNIKER GEM SS DEN GELTENDEN ELEKTRISCHEN VORSCHRIFTEN VORGENOM
38. Thermometer ist ein effektives Hilfsmittel daf r und sollte regelm sig f r alle Produkte benutzt werden bei denen eine bestimmte Warmhaltetemperatur erforderlich ist Eine umfassendes Hygieneprogramm muss sich bei der Schulung des Personals in grundlegende Hygiene und Desinfizierungsaufgaben konzentrieren Dazu geh ren pers nliche Hygiene korrekte Handhabung roher Nahrungsmittel Kochen bei einer sicheren Kerntemperatur und die routinem ssige berwachung der Kerntemperatur von der Anlieferung bis zum Servieren Die meisten Speisebedingten Krankheiten k nnen durch korrekte Tmperaturregelung und eine umfangreiches Hygieneprogramm vermieden werden Diese beiden Faktoren sind wichtig um Qualit tsservice als Grundlage der Kundenzufriedenheit aufzubauen Sichere Handhabung von Nahrungsmitteln zur Verhinderung von speisenbedingten Krankheiten ist von entscheidener Bedeutung f r die Gesundheit und Sicherheit der Kunden ist ein Akronym f r Hazard Analysis bei Critical Control Points Gefahrenanalyse an kritischen Kontrollpunkten und ist eine Qualit tskontrollprogramm f r Betriebsverfahren die die Intaktheit Qualit t und Sicherheit von Nahrungsmitteln gew hrleisten Schritte zur Unterst tzung von Nahrungsmittel Sicherheitspraktiken sind sowohl kosteneffektiv als auch relativ einfach HACCP Richtlinien gehen zwar weit ber den Umfang dieses Handbuches hinaus weitere Informationen sind jedoch ber folgen
39. UBE 10 32 X 3 4 ZOLL NF SC 2072 ESO E SC 2072 SC 2072 E om KREUZSCHLITZSCHRAUBE 10 32X1 1 2 NF sc 2073 2073 sc 2073 2073 sc 2073 2073 fee ERR z NICHT ABGEBILDET TH III INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 27 d NY NY N N a 11 Za V CET x S AN N 6897 i 7 WARTUNGSANSICHT AUSSEN 1200 TH Ill Ersatzteilnummern und Zeichnungen k nnen ohne Bekanntmachung ge ndert werden TH III INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 28 WARTUNGSANSICHT ST CKLISTE 1200 TH 1ll 1 SENSORSCHUTZ DICHTUNGSBAUGRUPPE OBERSEITE GS 23622 SENSORHALTER GRIFF VERSATZMAGNET VERRIEGELUNG HD 27080 SCHEIBE SCHARNIER SCHARNIER HG 22338 T RBAUGRUPPE RECHTS ISOLIERUNG IN 2003 LAUFROLLE DISTANZSCHEIBE TYPENSCHILD LA 26348 6 untere TAFEL 1009941 SENSORBAUGRUPPE PR 34298 OBERSEITE 1009951 SENSORBUCHSE TAFEL SEITE STD 1009980 SENSORBUCHSE PR 34705 9 AUFFANGESCHALE SCHWEISSBAUGRP 5005616 BLINDNIETE 44 EDELST R CKWANDTAFEL 5009274 FLACHKOPFSCHRAUBE 3 4 ZOLL KABELISOLIERUNG 5009278 KREUZSCHLITZSCHRAUBE 10 32 X 3 4 ZOLL NF sc 2072 9 OBERSEITE FLANSCH 5009280 KREUZSCHLITZSCHRAUBE 10 32 1 1 2 SC 2073 SENSORABDECKUNG KREUZSCHLITZSCHRAUBEN M4 0 7X6MM KREUZSCHLITZ FLACHKOPFSCHRAUBE 8 32 X 2 FLACHKOPFSCHRAUBE MIT SCHLITZ MONTAGEBLOCK SENSOR BK 24427 ee
40. UVA SEA EN IIINS 0001 340d 7 CIVSEE NS anal DSN3S n 304 A602 CASN A002 NDI191021 3 313243 304 N ESSEE MS E PI Bl HOLIMS 339 oo Ge C Ge ween moza EI ver messe Apsz as nosa Aor g02 5 5 LND amp 4 ml D gt X PgEE Na vas mose il mosee Hl vest Anger 39074 1 ren IH a voor Am ams vez Aen ams Ill P TITRI 0001 SI Si 5 ee gent Arooe Z WEE aso 2 vor 0 2 6 HE BER A1 IH SLIVA SA SdH SLIVA SImA SV SILVA SIDA D TIIHL 0001 97 8 L 9 I s y SEITE 35 TH III INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH 8
41. Zu diesem Zweck ist eine Men karte PE 23384 vorgesehen SEITE 18 THAI INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH BEDIENUNGSANWEISUNGEN BENUTZEROPTIONEN Schloss Kontrollleuchte SPERREN UND FREIGEBEN VON Speichertasten SPEICHER Tasten A bis H k nnen gesperrt werden damit ein Programm nicht gespeichert ge ndert oder gel scht werden kann Zum Sperren der SPEICHER Tasten die I Taste gedr ckt halten bis der Ofen einen Signalton abgibt Die I Taste loslassen Die gr ne Kontrollleuchte auf der I Taste leuchtet auf Die OfensPEICHERtasten A bis H sind nun gesperrt Hinweis Von dieser Sperre sind nur die OfensPpEIcHERtasten A bis betroffen damit der Ofen weiterhin in den Modi Backen Braten Sensor und Warmhalten ohne Programme benutzt werden kann Zum Entsperren der SPEICHER Tasten die ABBRECHEN Taste gemeinsam mit der I Taste zwei Sekunden lang gedr ckt halten bis die Leuchte auf der I Taste nicht mehr leuchtet Alle Tasten loslassen Die Ofenspeichertasten sind nun freigegeben Auswahl von Grad Celsius oder Fahrenheit Wenn das Bedienfeld im AUS Modus ist die AUF PFEILtaste halten bis die Anzeige die aktuelle Auswahl anzeigt Entweder die AUF oder AB PFEILtaste dr cken um zwischen den beiden Optionen zu wechseln Nach jedem Wechsel muss die Taste losgelassen werden Die Anzeige muss gel scht werden bevor der Vorgang wiederholt werden kann TH III INSTA
42. al IH AA COPGEE ND SINAVI A3dan 2078 WAL 1 EECH l ALIAVI ADEZaMIEZ A8028A881 k IN3W373 3NOWS X3ddN 1 NA OrGEE ND d LEBVE 39 lt K BSGEE 18 AV 138 3XOnS 33101 Bu 81 va 48 60 87 LINIT IH AL ABI ant ADA ND1133S CIW NA SES Wuree 8 Naan 3 fa z Lol Ae Wadan X A L 304 C3LNNDR 6 0 Siss EJ 08 WIRE z L 9LOVE MS BSGEE 10 aava LINIAII Av 138 SONS Side 8 I 9 S y SEITE 37 TH III INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH GEI z L L 80 1 21 pasn IMONS 304 9862108 338 5o31OA aosa r61rE 33 _ ATAWISSY IXIA Mie D3 846005 MYT 335 133HS sg ww 091 ene MWasre vn 1 III AS 002T III HL 0021 kanon aus 6 1 96 011 so Wach DNIAIM ddV NOlLdIADSIA 0353 11 6 S1Y1S 1Y13W19 3AOW323 1685 9 Sos B waer D 33MOd N ISIA 22009 Z 0S 13 OL D Adf 11 62 KEREN 9065 Z v282 0099 8 Adf 11 87 JO8WAS myaa ay 16469 8 F S ZHOS AOEZ Ku 4274 SLIVA SLIDA B IN HL 00 L v862 A109 5 D NEIE dat CH A0E2 m P
43. bis zwei Minuten gewartet werden Die meisten Warmhalteschr nke mit Halo Heizung verf gen ber eine Thermostatregelung zwischen 16 und 93 C Wenn der Schrank ber Ventilationsschlitze verf gt m ssen diese geschlossen werden um Feuchtigkeitsverluste zu vermeiden oder ge ffnet werden damit die Speise knusprig bleibt SEITE 20 WARMHALTE TEMPERATURBEREICH RINDERBRATEN Englisch RINDERBRATEN Med Well Done RINDERBRUST CORNED BEEF PASTRAMI HOCHRIPPE Englisch STEAKS Gebraten Gebacken RIPPCHEN Rind oder Schwein KALB SCHINKEN SCHWEIN LAMM H HNCHEN Gebraten Gebacken ENTE PUTE ALLGEMEIN FISCH MEERESTIERE FISCH Gebraten Gebacken HUMMER GARNELEN Gebacken BACKWAREN BROTE BR TCHEN 49 60 C KASSEROLEN TEIG G ren EIER Setzei Spiegelei GEFRORENE HAUPTSPEISEN VORSPEISEN NUDELN PIZZA KARTOFFEL FERTIGTELLER SAUCEN SUPPE GEM SE DIE ANGEF HRTEN WARMHALTETEMPERATUREN SIND NUR VORGESCHLAGENE RICHTLINIEN ALLE SPEISEN MUSSEN AUF BASIS DER PRODUKTKERNTEMPERATUR WARMGEHALTEN WERDEN BEI DEN ANFORDERUNGEN AN DIE KERNTEMPERATUR MUSSEN IMMER ALLE LOKALEN GESUNDHEITS ODER HYGIEEVORSCHRIFTEN EINGEHALTEN WERDEN TH III INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH PFLEGE UND REINIGUNG SCHUTZ VON EDELSTAHLFL CHEN Sa Bei der Behandlung
44. che akzeptieren EINGESCHRANKTE GARANTIE Alto Shaam Inc garantiert dem Originalk ufer nur dass alle Originalteile die Material oder Fertigungsdefekte aufweisen nach Ermessen von Alto Shaam und den hier genannten Bedingungen durch neue oder general berholte Teile ersetzt werden Die Garantiedauer f r die Teile ist wie folgt festgelegt F r den K ltemittelkompressor von Alto Shaam Quickchillers f nf 5 Jahre ab dem Installationsdatum F r das Heizelement von Halo Heat Back und Warmhalte fen solange der Ofen im Besitz des Originalk ufers ist Die Garantie auf Teile gilt f r ein 1 Jahr ab Installation oder f nfzehn 15 Monate nach dem Auslieferungsdatum je nach dem welcher Zeitpunkt fr her eintritt Die Garantie auf Arbeit gilt f r ein 1 Jahr ab Installation oder f nfzehn 15 Monate nach dem Auslieferungsdatum je nach dem welcher Zeitpunkt fr her eintritt Alto Shaam bernimmt die blichen Arbeitskosten w hrend der normalen Gesch ftszeiten ausschlie lich berstunden Feiertagsgeb hren oder andere Geb hrenaufschl ge Um g ltig zu sein muss ein Garantieanspruch w hrend der geltenden Garantiedauer eingereicht werden Diese Garantie ist nicht bertragbar DIESE GARANTIE ERSTRECKT SICH NICHT AUF 1 Kalibrierung 2 Austausch von Gl ehbirnen und T erdichtungen oder das Ers etzen von Glass wegen Besch edigung 3 Besch digungen die auf einen Unfall den Versand falsche Installation oder Ver nde
45. de Kontaktstelle zu erhalten CENTER FOR FOOD SAFETY AND APPLIED NUTRITION FOOD AND DRUG ADMINISTRATION 1 888 SAFEFOOD PRODUKTKERNTEMPERATUREN VON SPEISEN KRITISCHE ZONE SICHERHEITSZONE 4 BIS 60 C 21 BIS 49 60 BIS 74 C KALTE SPEISEN SICHERHEITSZONE BER 4 C 2BIS4 C GEFRORENE SPEISEN KRITISCHE ZONE SICHERHEITSZONE TH III INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH BER 0 C 18 BIS 0 C 18 C ODER DARUNTER SEITE 23 FEHLERSUCHE Fehler code Beschreibung M gliche Ursache Kammer Luftsensor Messwert des Kammer Luftsensors lt 5 F Sensor Funktionsweise pr fen Kurzschluss Siehe Anweisungen zur Sensorpr fung unten Kammer Luftsensor Messwert des Kammer Luftsensors gt 517 Sensor Funktionsweise pr fen Unterbrechung Siehe Anweisungen zur Sensorpr fung unten Produktsensor hat Kurzschluss Messwert des Produktsensors lt 5 F Sensor Funktionsweise pr fen Ofen backt bratet nur zeitgesteuert Siehe Anweisungen zur Sensorpr fung unten Produktsensor hat Unterbrechung Messwert des Produktsensors gt 517 F Sensor Funktionsweise pr fen Ofen backt bratet nur zeitgesteuert Siehe Anweisungen zur Sensorpr fung unten E 3o Untertemperatur Ger t hat Sollwert nach mehr als 90 Minuten noch nicht erreicht Temperatur im Ger t liegt seit mehr als 2 Minuten um 25 F ber dem maximalen bertemperatur Kammersollwert Hinweis Warmhalteschr nke mit diesem Fehlercode liegen me
46. eich getestet und gepr ft um die Lieferung eines Ger ts von h chster Qualit t zu gew hrleisten Bitte kontrollieren Sie bei erhalt die Ware auf Transpotsch den und teilen Sie diese umgehend dem Spediteur mit Siehe auch Transportsch den und Reklamationen in dem vorliegenden Installationshandbuch Das Ger t mit Zubeh rteilen wird in einer oder mehreren Verpackungen geliefert berpr fen Sie das dass Ger t und alle dazugeh rigen Teile auf Grund Ihrer Bestellung komplett geliefert wurden Heben Sie alle Informationen und alle beiliegenden und Betriebsanleitungen auf F llen Senden Sie den ausgef llten Garantieschein an den Hersteller zur ck Somit kann der Kundendienst und Ersatzteilbedarf gew hrleistet werden Vorliegende Betriebsanleitung muss von allen Personen die das Ger t bedienen oder es installieren gelesen und verstanden werden Bei Fragen zu Installation Betrieb und Instandhaltung wenden Sie sich bitte an die Alto Shaam Kundendienstabteilung HINWEIS Bei Garantieanspr chen muss die vollst ndige Artikelnummer und Seriennummer des Ger tes angegeben werden TH III INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH HAAM AUSPACKEN 1 Entfernen Sie vorsichtig den Karton oder den Verschlag vom Ger t SS Ayy Ti HINWEIS Kontrollieren Sie das Ger t auf versteckte M ngel und gew hrleisten Sie die Funktion bevor Sie das Verpackungsmaterial entsorgen Lesen Sie das Ins
47. en bleibt solange im Warmhalte Modus bis die EIN AUs Taste gedr ckt wird Die START Taste dr cken um den Back Bratzyklus zu beginnen Backen Warmhalten mit Speicher Men tasten leuchten gr n Der Ofen schaltet sich automatisch in den Vorw rmmodus Der Ofen gibt in regelm igen Abst nden Signalt ne ab wenn ein Vorw rm Bereitschaftszustand erreicht wurde sowohl die Bereit als auch die Start Kontrollleuchte blinken Zum Programmieren einer Speicher Men taste siehe Programmieren eines Speichers in diesem Handbuch m Die gew nschte SPEICHER Taste A bis H dr cken SPEICHERtasten mit gespeicherten Programmen A Die START Taste dr cken um den Back Bratzyklus zu beginnen Damit keine gef hrlichen Temperaturen entstehen d rfen in keinem Fall kalte Lebensmittel zum Erhitzen in den Ofen gestellt werden wenn sich darin bereits erhitzte Lebensmittel befinden TH III INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 17 BEDIENUNGSANWEISUNGEN Programmieren eines Speichers Das zu programmierende Produkt ausw hlen und die Programmierung bei AUSGESCHALTETER Ofenregelung Stromversorgung beginnen Die e n aus Taste auf dem Bedienfeld kurz dr cken Der Ofen gibt eine Sekunde lang Signalt ne ab Die eingeschaltete Stromversorgung wird durch eine gr ne Kontrollleuchte in der oberen linken Ecke der EIN AUS Taste ausgewiesen Der Ofen beginnt den Warmhaltemodus Die gelbe Warmhalte Kontrollleuchte leuchtet auf und die
48. eschmack Sauberkeit h chste Betriebeffizients und Erscheinung des Ger tes tragen beachtlich zu schmackhaften und appetitlichen Speisen bei Ger te die gepflegt werden funktionieren bessen und halten l nger Beim Garen von Speisen kommt es zur Geschmacks bertragung Dieses gilt f r gutes und schlechstes Aroma Unerw schtes Aroma bzw Geschm cker wird meist durch Bakterienwachstum bei der Speisenzubereitung verursacht Saurer Ranziger Muffiger und anderer Geschmack bzw Geruch sind meist das resultat der Keimbildung Gr ndliche Sauberkeit ist die beste vorbeugung um einen nat rlichen Geschmack zu gew hrleisten Das bedeutet gute Kontrolle vor sichtbarer Schmutz und unsichtbarer Keime Verunreinigung Gr ndliche Hygiene gew hrleistet unverzichtbare Sauberkeit Sie gew hrleisten eine gute Erscheinung des Ger tes sowie maximale Effizienz und Nutzbarkeit Noch wichtiger ist dass ein gutes Hygieneprogramm einer der wichtigsten Faktoren bei der Vermeidung von Krankheiten ist die durch speisen verursacht werden Eine kontrollierte Warmhalteumgebung f r zubereitete Speisen ist einer der wichtigsten Faktoren bei der Vermeidung von Kankheiten durch Speisen Die Temperatur berwachung und kontrolle bei Anlieferung Lagerung Zubereitung und beim Servieren der Speisen ist ebenso wichtig Die genaueste Metode zum Messen sicherer Temperaturen von heissen und kalten Speisen ist das Messen der Kerntemperatur Ein hochwertiges
49. gelbe Warmhalte Kontrollleuchte leuchtet auf und die zuletzt eingestellte Warmhaltetemperatur wird eingeblendet Zum Festlegen der Back Brattemperatur Die BRATEN BACKEN Taste dr cken Die Vorw rm Kontrollleuchte leuchtet auf und die zuletzt eingestellte Back Brattemperatur wird eingeblendet Wenn die Back Brattemperatur ge ndert werden soll die AUF oder AB PFEILtasten dr cken Zum Backen nach Zeit die UHr Taste dr cken Die gr ne UHr Kontrollleuchte leuchtet auf und die zuletzt eingestellte Brat Backdauer wird angezeigt Wenn die eingestellte Dauer ge ndert werden soll die AUF oder AB PFEILtaste dr cken Auf der Anzeige wechselt die Solltemperatur und die verstrichene Dauer ab 5 S Zum Backen nach Sensortemperatur die SENSOR Taste dr cken Die gr ne SEnsor Kontrollleuchte leuchtet auf und die zuletzt eingestellte Produktinnentemperatur wird angezeigt Wenn die eingestellte Temperatur ge ndert werden soll die AUF oder AB PFEILtasten dr cken Auf der T Anzeige wechselt die Solltemperatur die verstrichene Dauer und die Sensortemperatur ab G Zum Festlegen der Warmhaltetemperatur Die WARMHALTE Taste dr cken Die gr ne Kontrollleuchte f r Backen Braten leuchtet weiter auf Wenn die Warmhaltetemperatur ge ndert werden soll die AUF oder AB PFEILtaste dr cken Auf der Anzeige wechselt die eingestellte 7 Warmhaltetemperatur und die Dauer die das Produkt bereits Warmhaltemodus ist Der Of
50. gste Temperatur Gleichzeitig die SENSOR Iaste und die As Pfeiltaste dr cken SEITE 16 Gebrauch des Sensors Wenn der Ofensensor in der Sensorhalterung bleibt zeigt die LED Temperaturanzeige die Umgebungslufttemperatur im Ofen an Um den Sensor zum Backen Braten zu benutzen muss er vor dem Gebrauch aus der Halterung genommen ber die gesamte L nge des Metallsensors mit einem Wegwerf Alkoholbausch gereinigt und desinfiziert werden Nur die Sensorspitze misst die Produktinnentemperatur daher muss die Spitze korrekt im Produkt platziert werden um eine exakte Innentemperatur zu ergeben Die Sensorspitze zur H lfte in das Produkt hineinschieben sodass der Sensor in der Mitte der Produktmasse ist Beim Einschieben des Sensors in fest Speisen wie Fleischrostbraten oder Gefl gelbr ste muss dieser gerade von oben nach unten oder von der Seite in die Mitte eingeschoben werden Falls es in ein halbfl ssiges oder fl ssiges Produkt eingetaucht wird muss das Sensorkabel gesichert werden damit der Sensor in der korrekten Stellung bleibt Der Sensor darf keine Kanten B den oder Seitenw nde eines Beh lters ber hren Das Sensorkabel mit Klebeband an der Lippe oder Kante des Beh lters befestigen HINWEIS Beim Backen Braten mit Sensor muss der Sensor in das rohe Produkt eingef gt werden nachdem der Ofen vorgew rmt wurde DANACH EINE MINUTE LANG WARTEN bis die Sensortemperatur auf die Produktinnentemperatur abgefallen ist
51. hr als 145 F ber dem maximalen Sollwert E 50 Temp Messfehler Das Werk verst ndigen E 51 Temp Messfehler Das Werk verst ndigen Echtzeituhr Fehler Daten auf Voreinstellung eingestellt Sicherstellen dass Datum und Zeit korrekt eingestellt sind falls zutreffend Sei Echtzeituhr Fehler Das Werk verst ndigen Spannung unter 90 V bei 125 V Ger t oder unter 190 V bei 208 240 V Ger t Niedrige Spannung Se Spannung korrigieren Spannung ber 130 V bei 125 V Ger t oder ber 250 V bei 208 240 V Ger t Hohe Spannung SE Spannung korrigieren Sicherstellen dass alle Temperaturen und Zeiten korrekt eingestellt sind Wenn ra EES sich das Problem nicht beseitigen l sst das Werk verst ndigen 81 EEPROM Fehler Das Werk verst ndigen 82 EEPROM Fehler Das Werk verst ndigen E 833 EEPROM Fehler Das Werk verst ndigen Zeitgeber falls zuvor aktiviert sind nun deaktiviert M glicherweise ra EE defekter EEPROM Gesicherter HACCP Speicher ist fehlerhaft HACCP Adresse wurde auf 1 EEPROM Fehler zur ckgesetzt M glicherweise defekter EEPROM Wenn sich das Problem nicht beseitigen l sst das Werk verst ndigen Gesicherte Versatzwerte sind fehlerhaft Versatzwerte wurden auf 0 zur ckgesetzt EEPROM Fehler Die Steuerung muss evtl neu kalibriert werden M glicherweise defekter EEPROM Wenn sich das Problem nicht beseitigen l sst das Werk verst ndigen Alle Zeitgeber Sollwerte wurden auf 1 Minute z
52. ildet s oe Durchlauf N H Design Y 556 mm Y F lt 678 lt Elektrischer 2 E Anschluss c5 o Durchlauf Design 2 lt 3 Le 406 gt 482 mm 808 mm mit optionalen 64 mm Laufrollen 894 mm mit optionalen 127 mm Laufrollen 874 mm mit optionalen 152 mm Standbeinen GEWICHT PRODUKT WANNENKAPAZIT T NETTO CA 57 kg 18 kg VERSAND 68 kg MAXIMALVOLUMEN 38 L SEITE 4 TH lll INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH INSTALLATION AM AUFSTELLORT kF lt 726 mm 750 TH lli Al 2006 mm 886 mm Mit optionalem Gummi abgebildet T ren an Vorder und Hinterseite 1445 mm 805 mm Elektrischer Anschluss Durchlauf Design en Le 717 mm 851 mm mit 89 mm Laufroll elektrischer Anschluss 807 mm mit optionalen 64 mm Laufrollen 894 mm mit optionalen 127 mm Laufrollen 874 mm mit optionalen 152 mm Standbeinen GEWICHT PRODUKT WANNENKAPAZIT T NETTO 87 kg 45 kg VERSAND 117 kg MAXIMALVOLUMEN 95 L TH III INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 5 INSTALLATION AM AUFSTELLORT 1000 TH 1l a 636 mm 318 mm t 864 mm Elektrischer Fe Anschluss
53. inken trocknen lassen bevor der herausnehmbare Sensor wieder angebracht wird REINIGUNGMITTEL Benutzen Sie nur f r Edelstahl zugelassene nicht scheuernde Reinigungsmittel Die Reinigungsmittel m ssen chemikalisch chloridfreie Verbindung sein und d rfen keine quatern res Salz enthalten Niemals Salzs ure Hydrochlorid S ure zum Reinigen von Edelstahl verwenden Benutzen Sie auschliesslich vom Hersteller empfohlene Reinigungsmittel Fragen Sie Ihren H ndler nach geeigneten Reinigungsmitteln und Methoden REINIGUNGSWERKZEUG Die Reinigung kann normalerweise mit einem geeigneten Reinigungsmittel und einem weichen sauberen Tuch durchgef hrt werden F r st rkere Verschmutzung benutzen Sie einen weichen nicht scheuernden Schwamm Um Kratzer zu vermeiden wischen Sie in der Richtung der Oberfl chenpolierung Benutzen Sie niemals Drahtb rsten Stahlwolle oder Metallspachtel zum entfernen von Lebensmittelresten UM EDELSTAHLFL CHEN ZU SCH TZEN BENUTZEN SIE NIEMALS AGGRESSIVE REINIGUNGSMITTEL CHLOR ENTHALTENDE REINIGER ODER REINIGER DIE QUATERN RE SALZE ENTHALTEN VERWENDEN SIE NIE DRAHTB RSTEN STAHLWOLLE ODER METALLSPACHTEL TH III INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH SEITE 21 PFLEGE UND REINIGUNG PFLEGE DER AUSR STUNG Unter normalen Umst nden sollte dieser Ofen lange und problemlos funktionieren Es ist keine vorbeugende Wartung erforderlich die folgenden Pflegerichtlinien gebe
54. lbe Kontrollleuchten Gr n Jede Programmtaste hat eine gr ne Kontrollleuchte die auf zus tzlich erforderlich Programmierung durch das Gelb Personal hinweist oder den aktuellen Betriebszustand des Ofens ausweist Die Tasten BACKEN BRATEN UHR SENSOR und WARMHALTEN verf gen ber gelbe Kontrollleuchten die die angezeigten Informationen identifizieren Stromausfall Erkennung Falls w hrend der Beheizung der Strom ausf llt bleiben die im Speicher programmierten Betriebsbedingungen erhalten Wenn die Stromversorgung wieder hergestellt wird setzt der Ofen den Betrieb an der Stelle fort an dem er unterbrochen wurde Die EIN AUS Kontrollleuchte blinkt und zeigt dadurch diesen Vorfall an Das Personal kann den Stromausfall durch Dr cken der EIN AUS Taste quittieren Beim Dr cken der Taste wird die Dauer des Stromausfalls angezeigt Wenn der Stromausfall l nger als 24 Stunden dauert stoppt die Regelung die Dauer des Stromausfalls zu messen HINWEIS In einem solchen Fall ist es dringend angeraten zu pr fen ob die Speisen f r den Verzehr geeignet sind entsprechend lokaler Vorschriften Anzeigen der hohen niedrigen Sensortemperatur Um die aufgezeichnete h chste oder niedrigste Sensortemperatur beim Backen Braten mit Sensor zu beobachten m ssen folgende Tasten gedr ckt werden w hrend der Sensor im Produkt ist H chste Temperatur Gleichzeitig die und Aur Pfeiltaste dr cken Niedri
55. le bisherigen anderen ausdr cklichen oder stillschweigenden Garantien einschlie lich der stillschweigenden Gew hrleistung der marktg ngigen Qualit t und Eignung f r einen bestimmten Verwendungszweck In keinem Fall haftet Alto Shaam f r Nutzungsverluste Einnahmen und Umsatzverluste Produktverluste oder indirekte spezielle zuf llige Sch den oder Folgesch den Keine Person mit Ausnahme eines dazu autorisierten Mitarbeiters der Alto Shaam Inc ist berechtigt im Namen von Alto Shaam diese Garantie zu ver ndern oder im Namen von Alto Shaam irgendeine andere Verpflichtung oder Haftungszusage in Verbindung mit Alto Shaam Ger ten einzugehen G ltig ab 09 10 ALTO SHAAM Modell und Seriennummer des Ger ts zur sp teren Referenz aufschreiben In jeglicher Korrespondenz bez glich des Ger ts immer Modell und Seriennummer angeben Modell Datum der Installation Versorgungsspannung Gekauft von Seriennummer W164 N9221 Water Street P O Box 450 Menomonee Falls Wisconsin 53052 0450 U S A TELEFON 262 251 3800 e 800 558 8744 USA KANADA FAX 262 251 7067 e 800 329 8744 USA KANADA www alto shaam com GEDRUCKT IN DEN USA
56. n an wie dieser Ofer l nger und problemlos eingesetzt werden kann Die Reinheit und das Aussehen dieses Ger ts tr gt beachtlich zum effizienten Betrieb und zu appetitlichen Speisen bei Ein sauberes gutes Ger t funktioniert besser und h lt l nger T GLICHE REINIGUNG 1 Den Ofen von der Stromversorgung abstecken und abk hlen lassen 2 Alle entnehmbaren Teile wie Einsch be Schienen und Auffangschalen herausnehmen Diese Teile m ssen separat gereinigt werden 3 Alle Metallfl chen im Ofeninneren mit einem Papiertuch abwischen um lose Speisereste zu entfernen 4 Alle Metallfl chen im Ofeninneren mit einem feuchten sauberen Tuch oder Schwamm und einem hochwertigen kommerziellen Reiniger reinigen HINWEIS Keine Scheuermittel Reiniger auf Chlorbasis oder Reiniger mit quatern ren Ammoniumverbindungen benutzen Nie Salzs ure an Edelstahl benutzen 5 Stark verunreinigte Stellen mit einem wasserl slichen Entfettungsmittel bespr hen und 10 Minuten lang einwirken lassen Danach mit einem Kunststoff Reibschwamm entfernen 6 Bedienfeld T rventilationsschlitze T rgriffe und T rdichtungen gr ndlich abwischen da sich dort Speisereste ansammeln k nnen 7 Die Oberfl chen mit einem Schwamm und sauberem warmen Wasser abwischen 8 bersch ssiges Wasser mit einem Schwamm aufwischen und mit einem sauberen Tuch trocken wischen oder an der Luft trocknen lassen Die T ren offen lassen bis das Innere komplett
57. o Shaam K chenmaschine nicht korrekt funktioniert Folgendes pr fen bevor ein autorisierter Alto Shaam Servicevertreter verst ndigt wird Die Stromversorgung zur K chenmaschine pr fen An Steckdose angeschlossen Trennschalter an R ckseite der K chenmaschine eingeschaltet Nicht versuchen den Back und Warmhalteofen ber diese Angaben hinaus zu reparieren oder warten Alto Shaam kontaktieren um den n chstgelegenen autorisierten Servicevertreter zu ermitteln Reparaturen die von anderen Servicevertretern ohne vorherige Autorisierung durch Alto Shaam durchgef hrt werden machen die Garantie nichtig FEHLERSUCHE AN INTERNEN ELEKTRISCHEN KOMPONENTEN A Kein Strom Anzeige ist dunkel 1 Pr fen ob die Steckdose oder Verteilerdose stromf hrend ist 2 Pr fen ob der Trennschalter an der R ckseite der K chenmaschine eingeschaltet ist 3 Pr fen ob das Netzkabel keine Unterbrechung aufweist Durchgangspr fung mit einem VOM Messer durchf hren 4 Wenn sich das Problem nicht beseitigen l sst unter der Rufnummer 1 800 558 8744 einen qualifizierten Alto Shaam Servicetechniker verst ndigen B Anzeige leuchtet aber Ofen heizt nicht Pr fen ob der Obergrenzenschalter hinten oben an der K chenmaschine ausgel st wurde Falls er ausgel st wurde den Obergrenzen R cksetzknopf hinten am Ofen dr cken Nach dem Zur cksetzen muss die Ursache f r die Ausl sung beseitigt werden Falls sich der Obergrenzenschalter nicht
58. rhalterung mit einem Wegwerf Alkoholbausch oder einer Desinfizierungsl sung abwischen die f r Fl chen mit Nahrungsmittelkontakt empfohlen ist Sensor und Kabel in der Sensorhalterung an der Luft trocknen lassen PR FEN DES K HLGEBL SES UND DES OFEN BEDIENFELDS W hrend der Ofen warm ist pr fen ob das K hlgebl se im Bereich des Bedienfelds funktioniert Das Gebl se befindet sich an der R ckseite im oberen Teil PR FEN DES OFENGESAMTZUSTANDS EINMAL PRO MONAT Den Ofen einmal pro Monat auf mechanische Sch den und lose Schrauben pr fen Alle Probleme beseitigen bevor sie den Betrieb des Ofens beeintr chtigen k nnen GEFAHR ZU KEINEM ZEITPUNKT SOLLTE DAS INNERE ODER DAS USSERE MIT DAMPF GEREINIGT WERDEN NOCH SOLLTE ES ABGESPRITZT ODER UNTER WASSER GESETZT WERDEN NOCH IN ANDERE FL SSIGKEITEN GETAUCHT WERDEN VERWENDEN SIE KEINEN WASSERSTRAHLER ZUM REINIGEN ES K NNTEN ERNSTHAFTE UND ODER ELEKTRISCHE SCH DEN ENTSTEHEN WIRD DAS GER T DEM WASSER AUSGESETZT L UFT DIE GARANTIE AB DEN OFEN NICHT BENUTZEN WENN DIE BEDIENUNGSFUNKTIONEN NICHT KORREKT FUNKTIONIEREN In der Fehlersuchanleitung in diesem Handbuch nachschlagen oder einen autorisierten Servicetechniker verst ndigen Geschmack und Aroma von Speisen sind h ufig sehr eng miteinander verbunden so das diese nur schwer wenn berhaupt getrennt werden k nnen Es gibt auch einen wichtigen untrennbaren Zusammenhang zwischen Sauberkeit und G
59. rungen am Ger t zur ckzuf hren sind 4 Ger te die durch falsche oder missbr uchliche Benutzung fahrl ssige Behandlung oder andere abnormale Umst nde besch digt werden Dazu z hlen ohne darauf beschr nkt zu sein Ger te die aggressiven oder ungeeigneten Chemikalien wie Verbindungen die Chlorid oder qualitativ minderwertigem Wasser ausgesetzt waren sowie Ger te deren Seriennummern ver ndert oder entfernt wurden 5 Sch den die das direkte Resultat schlechter Wasserqualit t unzureichender Wartung von Dampfgeneratoren und oder von der Wasserqualit t betroffener Oberfl chen sind Die Wasserqualit t und angemessene Wartung dampferzeugender Ger te liegen in der Verantwortung des Eigent mers Betreibers 6 Sch den die aus der Verwendung eines anderen Reinigungsmittels als Alto Shaam Combitherm Reiniger resultieren Dazu geh ren ohne darauf beschr nkt zu sein Sch den durch Chlor oder andere aggressive Chemikalien Die Verwendung von Alto Shaam Combitherm Reiniger wird bei Combitherm Ofen dringend empfohlen 7 Verluste oder Sch den die auf Fehlfunktionen zur ckzuf hren sind einschlie lich Produktverluste Folgesch den oder zuf llige Sch den jeglicher Art 8 ei die auf irgendeine Art und Weise modifiziert wurden der Einbau von Ersatzteilen die nicht vom Werk genehmigt wurden das Entfernen von Teilen einschlie lich der Beine sowie das Hinzuf gen von Teilen Diese Garantie ist ausschlie lich und ersetzt al
60. s von Underwriters Laboratories Inc ergaben dass die zutreffenden Anforderungen von 96 2004 Edition Par 4 1 1 2 U L f r Emissionsproben fetth ltiger D mpfe erf llt wurden und insgesamt 0 55 mg pro Kubikmeter ohne sichtbaren Rauch ergaben das wird als typisch f r alle Ofenmodelle dieser Produktreihe eingestuft Auf Grund dieser Ergebnisse sollte es in den meisten Bereichen nicht notwendig sein eine Abzugshaube und oder eine Entl ftung an das Freie zu installieren rtliche Vorschriften m ssen beachtet werden um strengere Auflagen zu erf llen ANFORDERUNGEN AN MINDESTFREIRAUM 457 mm Mindestfreiraum an der R ckseite von w rmeerzeugenden Ausr stungen Um die elektronische Regelung zu sch tzen muss an den Seiten ausreichend Freiraum vorgesehen werden damit das Fach der Regelung nicht auf mehr als 60 C erw rmt wird Falls die K chenmaschine l ngere Zeit ausgesteckt war muss eventuell die Echtzeituhr aufgeladen werden Den Trennschalter in der Versorgungsleitung zur K chenmaschine ausschalten 10 Sekunden warten und wieder einschalten Weitere Informationen sind unter Fehlercode E 60 in der Fehlersuchanleitung dieses Handbuchs zu finden SEITE 3 INSTALLATION AM AUFSTELLORT 500 TH lI 4 f 724 mm E A SE Mit optionalem EO Gummi E o abgeb
61. stellungen d rfen nur von einem qualifizierten Service Techniker vorgenommen werden Der H ndler oder Benutzer ist f r Installations und Inbetriebnahme Einstellungen verantwortlich Diese Einstellungen umfassen u a Thermostatkalibrierung T reinstellung Nivellierung Anschluss an die Stromversorgung und Installation optionaler Laufrollen oder Standbeine NIVELLIERUNG Der Ofen muss mit einer Wasserwaage von Seite zu Seite und vorne nach hinten nivelliert werden Bei fen mit Laufrollen muss die Installationsfl che waagrecht sein da der Ofen wahrscheinlich oft verschoben wird Wir empfehlen die Nivellierung des Ofens regelm ig nachzupr fen um sicherzustellen dass sich der Boden nicht verzogen hat oder der Ofen umgestellt wurde HINWEIS Falls dieser Ofen nicht korrekt nivelliert wird kann er inkorrekt funktionieren und erzeugt ungleichm ig gebackene Produkte aus noch teilweise halbfl ssigem Teig SEITE 10 BEFESTIGUNGSANFORDERUNGEN MOBILE AUSR STUNGEN STROMSCHLAGGEFAHR Das Ger t muss an einem tragenden Geb udeteil gesichert sein Alle K chenmaschinen die nicht mit einem Netzkabel aber mit einem Satz Laufrollen geliefert werden m ssen mit einem Halteseil gesichert werden Die Bewegung dieser K chenmaschine muss mit ausreichenden Mitteln eingeschr nkt werden sodass keine Spannungen auf die Stromkabel bertragen werden Es gelten folgende Anforderungen 1 Die Laufrollen
62. tallationshandbuch bevor Sie mit der Installation des Ger tes beginnen BEWARHREN SIE DIESES INSTALLATIONSHANDBUCH AUF Dieses Handbuch geh rt zum Ger t Die Anleitung muss dem Eigent mer oder den verantwortlichen Mitarbeitern zur Schulung zur Verf gung stehen Weitere Exemplare der Anleitung sind ber die Alto Shaam Kundendienstabteilung erh ltlich Bevor das Ger t an das Stromnetz angeschlossen wird m ssen alle Plastikfolien und Verpackungsmaterial sowie Verpackungzubeh rteile entfernt werden Bewahren Sie die Zubeh rteile f r den k nftigen gebrauch an einem leicht zug nglichen Ort auf SEITE 1 VORSICHTsMAssNAH mE GE VORSICHTSMASSNAHMEN Die folgende Hinweise und Symbole sind 1 Dieses Ger t ist nur daf r bestimmt anerkannte Hinweise auf potenzielle Gefahren Lebensmittel f r den menschlichen Verzehr und Produktsicherheit Diese Symbole werden zu verarbeiten aufzunehmen und zu garen in der gesamten Betriebsanleitung verwendet Anderweitige verwendungen des Ger tes ist Installationshandbuch nicht zul ssig 2 Dieses Ger t ist f r die Kommerziele Anwendung bestimmt bei der das Bedienungspersonal mit seinem Zweck und G e F A ki R seinen Gefahren vertraut sind Vorliegendes Installationshandbuch Betriebsanleitung Symbol zum Hinweis auf Gefahren die bei Nichtbeachtung der Warnung zu schweren Verletzungen zum m glichen Tod oder zu schweren Sachsch den f hren k nnen
63. terialien in einem Warenlager deponiert sind 2 Die Empfangsquittung oder den Frachtbrief erst dann unterschreiben wenn eine korrekte Z hlung und Inspektion aller erhaltenen Frachtst cke durchgef hrt worden ist 3 S mtliche Verpackungssch den direkt auf der Empfangsquittung des Transportunternehmers notieren 4 Sicherstellen dass der Fahrer diese Quittung unterzeichnet Sollte er sich weigern die Quittung zu unterschreiben ist diese Weigerung auf der Quittung zu vermerken 5 Sollte der Fahrer eine Inspektion verweigern ist Folgendes auf der Empfangsquittung zu notieren Fahrer verweigerte Inspektion auf sichtbare Sch den 6 Falls Sch den entdeckt werden diese dem B ro des Transportunternehmer telefonisch melden und dort eine Inspektion beantragen Eine schriftliche Best tigung unter Angabe der Zeit des Datums und des Namens der Kontaktperson per Post an das Transportunternehmen senden 7 Alle Kartons und Verpackungsmaterial f r weitere Inspektionen seitens des Transportunternehmens aufbewahren 8 Unverz glich einen schriftlichen Anspruch bei dem Transportunternehmen geltend machen und Kopien der Dokumente beilegen die den Anspruch untermauern Wir werden auch weiterhin unseren Kunden bei der Geltendmachung von Anspr chen die korrekt eingereicht wurden und aktiv verfolgt werden beistehen Jedoch k nnen wir an Ihrer Stelle keine Verantwortung f r Schadensanspr che bernehmen oder Zahlungsabz ge f r derartige Anspr
64. ur ckgesetzt Zeitgeber falls zuvor aktiviert sind nun deaktiviert M glicherweise defekter EEPROM Taste vorklommt Eine Taste wird gt 60 Sekunden gedr ckt gehalten Steuerung korrigieren Der Fehler setzt sich zur ck nachdem das Problem beseitigt wurde Die Datenschl ssel Digitalsignatur ist inkompatibel Spannungsversorgung aus Datenschl ssel Fehler und wieder einschalten und kompatiblen Datenschl ssel installieren falls der Fehler weiterhin auftritt ka Datenschl ssel Fehler Datenschl ssel ist mit Steuerung inkompatibel Kompatiblen Datenschl ssel installieren Datenschl ssel abgetrennt Datenschl ssel installieren Spannungsversorgung aus und wieder einschalten um den Fehler zur ckzusetzen Hinweis Im Zweifelsfall immer die Spannungsversorgung zur Steuerung aus und wieder einschalten und das Werk verst ndigen wenn sich das Problem nicht beseitigen l sst Pr fen von Produktsensor und Luftsensor Den Produktsensor und Luftsensor in ein Eiswasserbad legen und einen Widerstandsmesser auf die Ohm Skala einstellen Der gemessene Widerstand muss 100 Ohm betragen Falls er um mehr als 2 Ohm h her oder geringer ist muss der Sensor ersetzt werden SEITE 24 TH III INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH Dieser Abschnitt ist nur zur Unterst tzung von qualifizierten Techniken vorgesehen und ist nicht zum Gebrauch durch ungeschultes oder unberechtigtes Servicepersonal gedacht Falls die Alt
65. verdrahtet werden die alle Leiter mit einem Mindestkontaktabstand von 3 mm trennt Wenn eine Kabel ohne Stecker benutzt wird muss der gr n gelbe Leiter an den Kontakt mit dem Massesymbol angeschlossen werden Falls ein Stecker benutzt wird muss die Steckdose einfach zug nglich sein Falls das Netzkabel ersetzt weren muss ist von der Vertriebsgesellschaft ein hnliches zu beschaffen F r Ger te mit CE Zulassung Um Stromschlaggefahr zwischen dem Schrank und anderen Ger ten oder Metallteilen in unmittelbarer N he zu verhindern ist ein Ladungsausgleichsbolzen vorgesehen Ein Zuleitungsdraht muss an den Ladungsausgleichsbolzen und an das andere Ger t bzw die Metallteile angeschlossen werden um ausreichenden Schutz gegen Potenzialunterschiede zu bieten Dieser Anschluss ist durch folgendes Symbol gekennzeichnet Ger te die f r eine Festinstallation Ger te die f r eine Festinstallation vorgesehen sind m ssen mit einer allpoligen externen Trennvorrichtung mit ausreichender Kontakt ffnungsweite ausger stet werden Falls eine Netzanschlussleitung zum Anschluss des Ger tes benutzt werden soll muss eine lbest ndige Leitung z B 5 oder H07RN oder gleiwertig benutzt werden HINWEIS Ger te mit CE Zulassung m ssen an einen Stromkreis angeschlossen werden der durch einen FI Schutzschalter gesichert ist SEITE 12 TH III INSTALLATIONS BETRIEBS SERVICEHANDBUCH ELEKTRISCHER ANSCHLUSS ELEKT
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