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INSTALLATION AND OPERATION MANUAL

1. NOTE If burners need adjustment contact an authorized licensed gas technician Range Shut down 1 Turn all valves to the OFF position 2 Ifthe unit is to be shut down for an extended period of time close the in line gas valve PRODUCT APPLICATION INFORMATION General The range is the workhorse of the kitchen because of its versatility Most frequently used in small applications such as cafes schools church kitchens firehouses and small nursing homes where demands are less taxing As a general rule of thumb one four to six burner range with a hot top will be adequate for a restaurant seating 30 to 35 The top of the range is designed for flexibility and the preparation of numerous different types of products It may be equipped with two or even three different types of tops and burners depending on the menu needs An operation that cooks to order or uses the range primarily as back up will find that open burners will suit most of their needs Preparation of soups stocks or sauces is done on a hot top where slow even cooking is desirable Heating larger quantities of food can be done more efficiently than heating small quantities Pots and pans should be covered whenever possible to reduce energy consumption Page 10 High acid sauces such as tomato should be cooked in stainless steel rather than aluminum to avoid chemical reaction Light colored sauces such as Alfredo may be discolored by the use of alum
2. 4523343 Rev 2 03 04 10 4 Le type de gaz et la pression d alimentation pour lesquels l quipement a t r gl en usine sont not s sur la plaque signal tique et sur l emballage Vous devez utiliser ce type de gaz 5 Ne retirez pas de l appareil les tiquettes avertissements ou plaques signal tiques appos s de fa on permanente car cela peut annuler la garantie du fabricant Plaque Signal tique Tous les d bits calorifiques des br leurs sont indiqu s sur la plaque signal tique de chaque appareil et sont facilement lisibles en ouvrant la porte maill e sous le panneau de commande Page 19 INSTALLATION Ce produit a t homologu en tant qu quipement de cuisson commercial et doit tre install par du personnel professionnel comme sp cifi CET APPAREIL N EST PAS RECOMMANDE POUR UNE INSTALLATION RESIDENTIELLE Nous sugg rons de faire faire l installation l entretien et les r parations par une agence de service agr e locale de Garland US Range Implantation Le plancher sur lequel l appareil doit tre pos doit pouvoir supporter le poids de l appareil et de tout l quipement auxiliaire Les appareils avec fours doivent tre quip s de pieds s ils sont install s sur un plancher combustible Un d gagement suffisant doit tre pr vu pour l entretien et l utilisation Appareils quip s De Roulettes 1 L installation sera faite avec un raccord conforme la norme Connectors for Movable
3. Hot Tops 1 Levante o quite la s secci n es de platos de plancha de calor uniforme hot tops Cada quemador tiene a un piloto ubicado a la izquierda delantera del quemador 2 Encienda los pilotos El quemador piloto deber ser ajustado para asegurar un encendido r pido del quemador 3 Abra la v lvula del quemador Una llama azul aguda deber tener una altura de aproximadamente 1 4 de pulgada 6 mm Part 4523343 Rev 2 03 04 10 OPERACI N continuaci n 4 Vuelva a colocar las secciones de plancha de calor uniforme hot tops Planchas Controladas Mediante Las V lvulas Consulte el curado de la plancha antes de usarla 1 Si la plancha ha sido levantada para encender los pilotos b jela con cuidado a su posici n teniendo cuidado de no dejar parte alguna del tubo capilar en el compartimiento del quemador Vuelva a colocar el panel delantero de la estufa Encienda los pilotos ubicados a la izquierda delantera de cada quemador Gire las v lvulas del quemador completamente a la posici n encendida ON Los quemadores deber n tener una llama azul estable 1 2 a 5 8 de pulgada 13 mm a 16 mm Si la plancha ha sido levantada b jela con cuidado a su posici n y vuelva a colocar el panel delantero de la estufa Plancha Parrilla Del Horno Modelos X60 6R24RR X60 6R24SS X60 6R24RS Consulte el curado de la plancha antes de usarla Antes de abrir el suministro de gas princ
4. Rates are for installations up to 2000 610m above sea level INTRODUCCI N 1 Compruebe que el embalaje no haya sufrido da os durante el transito Con cuidado saque la unidad del embalaje y vuelva a comprobar que no existan da os Si han ocurrido danos informelo inmediatamente al transportista El tipo de gas y la presi n de suministro para las cuales el equipo fue ajustado en la f brica est n indicados en la placa de caracter sticas y en el embalaje El tipo y presi n del gas suministrado a la unidad deben ser los especificados Este tipo del suministro de gas debe utilizarse 2 Los alambres que retienen el material de empaque deben ser quitados de las unidades Cualquier material protector NO quite ninguna etiqueta de advertencia fijada que cubra las partes de acero inoxidable tambi n debe permanentemente o la placa de caracter sticas del ser quitado artefacto puesto que ello puede invalidar la garant a del fabricante 3 Todos los equipos vienen suministrados con patas de 6 152 mm a menos que se especifiquen de tarima para instalarse en una base c ncava con ruedas locas o con pies bridados para instalarse sobre una plataforma Las unidades de 48 1219 mm y 60 1524 mm de ancho vienen con patas instaladas de f brica Se requiere instalar la estufa sobre una base cuando est se ubique sobre un piso combustible Placa De Caracter sticas Todos los caudales de entrada a los quemadores est n indic
5. cart de la paroi lever la cr maill re Pousser le haut de la cr maill re contre la paroi et pousser vers le bas pour la verrouiller en place Br leurs De Plaque Ouverte Le nettoyage d un br leur de cuisini re est une proc dure simple qui si elle est effectu e intervalles r guliers prolongera la dur e de vie de la cuisini re et permettra de conserver de bonnes caract ristiques de flamme 1 Le probl me le plus courant que l on rencontre sur les cuisini res br leurs ouverts est le d versement Une fois que les orifices du br leur sont partiellement bouch s par de la nourriture le m lange d air et de gaz a des difficult s passer et le rendement du br leur diminue 2 Essuyer les d versements d s qu ils se produisent 3 Les grilles et plateaux doivent tre retir s chaque jour lav s rinc s et s ch s soigneusement Pi ce n 4523343 Rev 2 03 04 10 4 Utiliser une brosse m tallique pour nettoyer les orifices des br leurs Allumer les br leurs et v rifier si des trous sont bouch s 5 Si des trous semblent bouch s soulever le br leur et brosser l int rieur et l ext rieur avec une petite brosse sp ciale Chaque orifice du br leur lui m me doit tre nettoy avec un fil m tallique ou un foret de taille appropri e Laver avec du savon et de l eau tr s chaude s il y a de la graisse sur les br leurs Bien s cher 6 Lors du remontage de la t te de br leur ouvert s assure
6. unFire INSTALLATION AND OPERATION MANUAL SUNFIRE X SERIES GAS RESTAURANT RANGES FOR YOUR SAFETY DO NOT STORE OR USE GASOLINE OR OTHER FLAMMABLE VAPORS OR LIQUIDS IN THE VICINITY OF THIS OR ANY OTHER APPLIANCE WARNING IMPROPER INSTALLATION ADJUSTMENT ALTERATION SERVICE OR MAINTENANCE CAN CAUSE PROPERTY DAMAGE INJURY OR DEATH READ THE INSTALLATION OPERATING AND MAINTENANCE INSTRUCTIONS THOROUGHLY BEFORE INSTALLING OR SERVICING THIS EQUIPMENT ARES ARIES ee ve oo 5 i d All 24 36 amp 60 inch wide models da Hewes Sea Hea da Genoa deans Gaara a wee Page 15 A sn ie eve Saint Pagina 29 PLEASE READ ALL SECTIONS OF THIS MANUAL AND RETAIN FOR FUTURE REFERENCE THIS PRODUCT HAS BEEN CERTIFIED AS COMMERCIAL COOKING EQUIPMENT AND MUST BE INSTALLED BY PROFESSIONAL PERSONNEL AS SPECIFIED IN THE COMMONWEALTH OF MASSACHUSETTS THIS PRODUCT MUST BE INSTALLED BY A LICENSED PLUMBER OR GAS FITTER For Your Safety Post in a prominent location instructions to be followed in the event the user smells gas This information shall be obtained by consulting your local gas supplier Users are cautioned that maintenance and repairs must be performed by a Garland authorized service agent using genuine Garland replacement parts Garland will have no obligation with respect to any product that has been improperly installed adjusted operated or not maintained in accordance with national and local codes or i
7. continues to fail consult your factory authorized service agency Ovens Standard Lighting 1 Lower front kick panel below oven door raise oven hearth bottom for easy access to oven pilot 2 Turn oven control knob figure 1 to Je position and then push in to engage the flow of gas through the safety device to the pilot Figure 1 3 While holding knob in light pilot with a match BBQ lighter or use the spark ignition if provided to spark ignite pilot 4 Continue to hold knob in for 15 seconds after ignition then release Pilot should remain lit Part 4523343 Rev 2 03 04 10 5 If pilot burner fails to light or does not stay lit wait 5 minutes and repeat steps 2 through 4 6 Replace hearth and close kick panel then turn oven thermostat to desired cooking temperature 7 To shut down main burner turn control knob figure 1 to AE position Shut Down If pilot shut down is required loosen the set screw on the knob and remove the outer temperature thermostat knob by carefully pulling it off Then push in and turn the inner control knob figure 2 to position The system will disengage with 60 seconds Figure 2 Hot Top Sections 1 Raise or remove hot top plate section s Each burner has one pilot located at the front left side of the burner 2 Light pilots The pilot burner should be adjusted to provide for rapid ignition of the burner 3 Turn the burner valve on A sharp blue flam
8. environ une once par pied carr de surface du gril L taler sur toute la surface du gril avec un torchon pour cr er une mince couche Essuyer tout exc s avec un torchon C Allumer tous les br leurs et les r gler le plus bas possible Une certaine d coloration peut se produire quand l acier est chauff D Chauffer le gril lentement pendant 15 20 minutes Essuyer ensuite l huile R p ter la proc dure 2 3 fois jusqu ce que le gril ait un aspect brillant comme un miroir Proc der ainsi jusqu obtention de la temp rature de cuisson souhait e IMPORTANT Ne pas r gler en position High sur la commande de robinet ou sur 450 sur la commande thermostatique pendant la p riode d appr t NOTA La chaleur cause une d coloration de la surface en acier du gril bleu Cette patine ne diminue pas le fonctionnement ni l utilisation et ne constitue pas un d faut Le gril n aura pas besoin d un nouvel appr t s il est utilis correctement Si le gril est surchauff et si les aliments commencent coller la surface il peut tre n cessaire de recommencer la proc dure d appr t Si le gril est nettoy avec de l eau et du savon il sera n cessaire de r appr ter la surface du gril Grilles Sup rieures En Fontes D abord retirer les grilles sup rieures en fonte de la cuisini re Laver soigneusement les grilles sup rieures en fonte avec de l eau ti de et du savon doux S cher soigneu
9. or latest edition and a quick disconnect device that complies with the Standard for Quick Disconnects for Use with Gas Fuel ANSI Z21 41 CSA 6 9 Addenda Z21 41A 2005 CSA 6 16A 2005 or latest edition 2 The front casters of the appliance are equipped with brakes to limit the movement of the appliance without placing any strain on the connector or quick disconnect device or its associated piping 3 Please be aware required restraint is attached to a bracket which is located on the rear of the caster closest to the gas connection and if disconnection of the restraint is necessary be sure to reconnect the device after the appliance has been returned to its original position Appliances Equipped With Legs 1 Raise the front of the appliance and block Do not lay the appliance on its back 2 Legs are threaded to be easily screwed into the holes provided on the bottom of the range Page 6 3 Once legs have been attached and secured they can be adjusted to level the appliance and compensate for uneven flooring Installing Shelf To Backguard Note Shelf may be installed before or after installing the backguard to the range 1 Loosen 4 bolts on the front of the backguard approximately 1 4 6mm 2 Align the 4 slotted holes on the back of the shelf with the 4 bolts on the backguard 3 Slide the shelf downward until the 4 bolts are engaged in the slotted portion of the keyhole 4 Tighten the 4 bolts to se
10. suministrar n el gas a la unidad con una ca da de presi n no mayor de 0 15 Kpa de columna de agua D Aseg rese de que las tuber as uniones y conexiones nuevas han sido instaladas de manera limpia y que han sido purgadas de modo que ning n compuesto de tuber a rebabas etc obstruya los pilotos v lvulas y o controles Utilice un sellador de uniones de tubos que sea resistente al gas licuado de petr leo NOTA la presi n de gas deber a ser comprobada cuando la unidad ya est instalada y todos los dem s equipos en la misma l nea est n encendidos La presi n de gas de operaci n debe ser la misma especificada en la placa de caracter sticas Si fuese necesario el ajuste de presi n puede ser hecho en el regulador de presi n suministrado con el artefacto El artefacto y su v lvula de cierre individual deben desconectarse del sistema de tuber a de suministro de gas durante cualquier prueba de presi n de dicho sistema a presiones superiores a 1 2 psi 3 45 kPa Preparaci n Final NOTA Su nueva estufa tiene una capa de pl stico para ayudar a proteger el acabado contra rayaduras durante el transporte Esta pel cula pl stica protectora deber ser retirada antes de poner a funcionar la estufa Part 4523343 Rev 2 03 04 10 PRUEBAS Y AJUSTES Pruebas Todas las conexiones de los accesorios y tuber as deber n ser probadas para asegurarse de que no existan fugas Utilice detectores de fugas de gas apr
11. 7 po CE 17 5 mbars 4 5 po CE 11 25 mbars 11 po CE 20 mbars 10 po CE 25 mbars Dimension D entr e Du Gaz 24 po 610 mm et Connexion Arri re Du 36 po 914 mm Gaz 3 4 po NPT Connexion Arri re Du Gaz 1 po NPT 60 po 1 524mm D bits Calorifiques Des Br leurs Individuels D bit En BTU H Gaz Propane Plaque Ouverte 30 000 26 000 Br leur De Plaque De Cuisson Au Lieu De Deux Br leurs Ouverts 18 000 18 000 D bits calorifiques pour installations jusqu 2 000 pi 610 m au dessus du niveau de la mer Page 18 Pi ce n 4523343 Rev 2 03 04 10 DIMENSIONS ET SPECIFICATIONS suite D signations Des Mod les De Base Et D bits Calorifiques Totaux D bit En BTU H Mod le n Description Gaz Propane X24 4S Unit de 24 po 610 mm de taille nominale 4 br leurs ouverts base de rangement 120 000 104 000 7 Unit de 24 po 610 mm de taille nominale 4 br leurs ouverts 145 000 129 000 X24 4L four conomiseur d espace X36 6S Unit de 36 po 914 mm de taille nominale 6 br leurs ouverts base de rangement 180 000 156 000 X36 6R Unit de 36 po 914 mm de taille nominale 6 br leurs ouverts four standard 213 000 185 000 Unit de 60 po 1524 mm de taille nominale 10 br leurs ouverts 333 000 289 000 X60 10R5 four standard base de rangement X60 10RR Unit de 60 po 1524 mm de taille nominale 10 br leurs ouverts 366 000 318 000 2 fours standard X60 6R2455 X60
12. Gas Appliances ANSI Z21 69 CSA 6 16 Addenda Z21 69B 2006 CSA 6 16B 2006 ou la derni re dition et un raccord rapide conforme a la norme Standard for Quick Disconnects for Use with Gas Fuel ANSI Z21 4 1 CSA 6 9 Addenda Z21 4 1A 2005 CSA 6 16A 2005 ou la derni re dition 2 Les roulettes avant de l appareil sont dot es de freins qui limitent les d placements de l appareil sans que le connecteur ou le raccord rapide ou sa tuyauterie n interviennent pour limiter les mouvements de l appareil 3 Noter que le dispositif de fixation requis est fix une bride sur la friteuse le point de fixation est situ sur la roulette arri re gauche de la friteuse et s il est n cessaire de d tacher le dispositif de fixation ne pas oublier de le rattacher une fois la friteuse remise dans sa position d origine Appareils quip s De Pieds 1 Soulever l avant de l appareil et l immobiliser Ne pas coucher l appareil sur l arri re 2 Les pieds sont filet s pour tre viss s facilement dans les trous pr vus sous la cuisini re 3 Une fois les pieds viss s en place ils peuvent tre r gl s pour mettre l appareil de niveau et compenser un sol in gal Page 20 Installation De L tag re Sur Le Dosseret Remarque L tag re peut tre install e avant ou apr s avoir install le dosseret sur la cuisini re BOULONS DE MONTAGE TAG RE VIS AUTOTARAUDEUSE DOSSERET 1 Desserrer les 4 boulons l ava
13. Posterior Curado A 41 ai Plancha 41 Instrucciones De Montaje De Protectores Rejillas De Hierro Colado Posteriores Con Anaquel Alto Parrilla De Las Hornillas 41 Salamandra O Derretidor De Queso 34 Acero Inoxidable 41 Ventilaci n Y Suministro De Aire 35 Interior Del Horno Esmalte De Porcelana 42 Regulaciones EstatutariaS 35 y Limpieza De Las Superficies Interiores Conexi n De Gas 35 De Acero Aluminizado Estandar 42 Conexiones el ctricas donde aplique 36 HOM rosas 42 Notas De Instalaci n atadas 36 Parte Superior Y Rejillas De Hierro Colado 43 Preparaci n Final 36 Planchas De Calor Uniforme Hot Top 43 Plancha 43 Part 4523343 Rev 2 03 04 10 Page 31 DIMENSIONES Y ESPECIFICACIONES DIMENSIONES Y ESPECIFICACIONES Las Separaciones Aplican A Todos Los Modelos Parte Posterior Minimo A Una Pared Combustible 14 356mm 6 152mm Minimo A Una Pared No Combustible E Presiones De Gas Presi n De Suministro Presi n De Operaci n M nima En El Tubo Distribuidor 7 CDA 17 5 mbar 4 5 WC 11 25 mbar 11 CDA 28 mbar 10 WC 25 mbar Tama o De La Admisi n De Gas 24 610mm amp 3 4 NPT 36 914mm Conexi n De Gas Trasera 1 NPT 60 1524mm Conexi n De Gas
14. Trasera Caudal De Entrada A Los Quemadores Individuale Caudal BTU HORA Quemador Gas Quemador De Plancha De Calor Uniforme Hot Top En Lugar De 2 Hornillas 18 000 18 000 Los caudales son para instalaciones a alturas de hasta 2000 pies 610 m por encima del nivel del mar Page 32 Part 4523343 Rev 2 03 04 10 DIMENSIONES Y ESPECIFICACIONES continuacion Designaciones Base De Los Modelos Y Caudales De Entrada Totales oa ran Propano Unidad de tama o nominal de 36 914 mm 6 hornillas base de almacenaje 180 000 156 000 Unidad de tama o nominal de 36 914 mm 6 hornillas horno convencional 213 000 185 000 Unidad de tama o nominal de 60 1524 mm 10 hornillas horno convencional 333 000 289 000 i base de almacenaje i Modelo Descripcion X24 4S X24 4L X36 6S X36 6R X60 10RS 7 7 Unidad de tama o nominal de 60 1524 mm 10 hornillas 2 hornos convencionales 366 000 318 000 X60 10RR Unidad de tama o nominal de 60 1524 mm 6 hornillas plancha parrilla elevada de X60 6R24SS 24 61 mm base de almacenaje 203 000 189 000 246 000 218 000 279 000 247 000 Unidad de tama o nominal de 60 1524 mm 6 hornillas plancha parrilla elevada de X60 6R24R5 24 61 mm horno convencional base de almacenaje Unidad de tama o nominal de 60 1524 mm 6 hornillas plancha parrilla elevada de X60 6R24RR 24 61 mm 2 hornos convencionales
15. cualquier exceso de aceite con un pa o C Encienda todos los quemadores y aj stelos al ajuste m s bajo posible Alguna decoloraci n ocurrir cuando se aplica calor al acero D Caliente la plancha despacio durante 15 a 20 minutos Luego limpie el aceite con un pa o Repita el procedimiento 2 a 3 veces hasta que la plancha quede con un acabado de pel cula oleosa brillante Repita hasta alcanzar la temperatura de cocci n deseada IMPORTANTE no ajuste a una posici n alta en el control de v lvula o a 450 en el control de termostato durante el per odo de rodaje NOTA la superficie de la plancha de acero tomar una decoloraci n azul del calor Esta decoloraci n no disminuir la funci n o la operaci n y esto no es un defecto TLa plancha no requerir curarse de nuevo si es usada correctamente Si la plancha llegase a sobrecalentarse y el producto comienza a pegarse a la superficie pudiera ser necesario repetir el proceso de curado otra vez Si la plancha es limpiada con jab n y agua ser necesario curar de nuevo la superficie de la plancha Rejillas De Hierro Colado De Las Hornillas Primero quite las rejillas de hierro colado de las hornillas de la estufa Lave las rejillas con un jab n suave y agua caliente Seque a fondo las rejillas de hierro colado de las hornillas con un pa o limpio Inmediatamente despu s de secarlas c relas ligeramente con un aceite no t xico aceite vegetal l quido o acei
16. de mon xido de carbono causa defectos de nacimiento u otros da os reproductivos Mantenga la zona del artefacto libre y alejada de combustibles Page 30 Part 4523343 Rev 2 03 04 10 INDICE INFORMACION IMPORTANTE 30 PRUEBAS Y AJUSTES 37 DIMENSIONES Y ESPECIFICACIONES PENE 32 Pruebas eoreereereee eee eee eee ewww eee ewww www ee oH 37 DIMENSIONES Y ESPECIFICACIONES 32 OPERACI N ccceeeeceees 38 Presiones De Gas 32 Hornillas ovocitos ance bis 38 Tama o De La Admisi n De Gas 32 Hornos Convencionales 38 Caudal De Entrada A Los Quemadores Secciones De Planchas De Calor Uniforme A hassan 52 CHOCTONS nico 38 Designaciones Base De Los Modelos Planchas Controladas Mediante Las V lvulas 39 Y Caudales De Entrada Totales 33 Plancha Parrilla Del Horno 39 INTRODUCCI N oooooooooo o 33 Apagado De La Estufa 39 Placa De Caracter sticas 33 INFORMACI N SOBRE APLICACIONES INSTALACI N oaeaeei nooo 34 DELPRODUCTO 40 Emplazamiento 34 General 40 Artefactos Equipados Con Ruedas Locas 34 Hornillas ara a aaa ls 40 Artefactos Equipados Con Patas 34 MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA 41 Instalaci n Del Anaquel Al Protector
17. l vier avec du savon et de l eau chaude Bien s cher Dans les climats humides appliquer une mince couche d huile pour viter la formation de rouille viter d utiliser trop d eau car cela pourrait endommager la surface et les commandes en dessous NOTA La chaleur d colore d coloration bleu brun la surface des grils et des plaques chauffantes en acier Cette patine ne diminue pas le fonctionnement ni l utilisation et ne constitue pas un d faut Gril Afin d obtenir des aliments uniform ment cuits et parfaitement dor s sur le gril il faut liminer toute trace de graisse carbonis e sur le gril La graisse carbonis e sur la surface emp che le transfert de chaleur de la surface du gril aux aliments Cela cause le brunissement in gal des aliments et une perte d efficacit de cuisson et ce qui est pire la graisse carbonis e a tendance de coller aux aliments pos s sur le gril leur donnant ainsi une apparence tr s peu app tissante et insatisfaisante Pour maintenir le gril propre et fonctionnant sa capacit optimale suivre les instructions simples ci apr s Page 28 A APR S CHAQUE UTILISATION nettoyer soigneusement avec un grattoir gril ou une spatule Essuyer tous les d chets des op rations de cuisson B UNE FOIS PAR JOUR nettoyer la surface du gril avec une brique gril et un tampon gril Retirer le r cipient graisse et bien le nettoyer de la m me fa on que tous les ustensile
18. medidor a los artefactos debe ser del tama o apropiado Atodo artefacto fijo no m vil DEBE conect rsele una v lvula manual de corte de gas corriente arriba del artefacto para proporcionar un medio de aislamiento para efectos de mantenimiento o limpieza Se debe proporcionar una uni n o un medio similar de desconexi n entre la v lvula de gas y el artefacto Una v lvula manual debe instalarse en el suministro de gas a la cocina para permitir aislar dicho suministro en una emergencia Siempre que sea pr ctico la misma deber ubicarse o bien fuera de la cocina o cerca de una salida en una posici n f cilmente accesible Cuando ello no sea pr ctico se instalar un sistema autom tico de v lvula de aislamiento que pueda accionarse desde una posici n f cilmente accesible o cerca de la salida En los sitios donde se instale una v lvula de aislamiento manual o donde el sistema autom tico puede ser reinicializado un aviso DEBE ser colgado que indique TODO LOS QUEMADORES Y V LVULAS PILOTO CORRIENTE ABAJO DEBEN ESTAR APAGADOS ANTES DE INTENTAR RESTABLECER EL SUMINISTRO DESPU S DE HABER ESTADO CERRADO POR UN LARGO PER ODO PURGUE ANTES DE RESTABLECER EL SUMINISTRO DE GAS Page 35 INSTALACI N continuaci n Conexiones el ctricas donde aplique IMPORTANTE Este artefacto debe estar el ctricamente conectado a tierra de acuerdo con los c digos locales o en ausencia de estos con el C digo El ctrico Nacio
19. 6R24RS X60 6R24RR Unit de 60 po 1524 mm de taille nominale 6 br leurs ouverts 24 po 610mm gril r tissoire augment 2 base de rangements 203 000 189 000 Unit de 60 po 1524 mm de taille nominale 6 br leurs ouverts 24 po 610mm gril r tissoire augment four standard base de rangement 208 9001 218 000 Unit de 60 po 1524 mm de taille nominale 6 br leurs ouverts 24 po 610mm gril r tissoire augment 2 fours standard 273000 247 000 D bits calorifiques pour installations jusqu 2 000 pi 610 m au dessus du niveau de la mer 1 3 INTRODUCTION Assurez vous que la caisse n a subi aucun dommage pendant son transport Retirez soigneusement l unit de son carton ou sa caisse et essayez de nouveau de d celer tout dommage ventuel Vous devez signaler imm diatement au transporteur tout dommage occasionn l appareil Les fils de fer retenant les br leurs et autres mat riaux d emballage doivent tre retir s des appareils Tout le mat riel de protection couvrant les pi ces en acier inoxydable doit galement tre retir Tout l quipement est livr avec pieds de 6 po 152 mm sauf indication contraire savoir estrade pour montage de plinthe roulettes ou pieds bride mont s sur tablier Les unit s de 60 po 1 524 mm de large ont des pieds mont s en usine Un montage sur base est n cessaire quand la cuisini re est install e sur un plancher combustible Pi ce n
20. AD GUARDELO PARA FUTURAS CONSULTAS NO ALMACENE O UTILICE GASOLINA U OTROS VAPORES O LiQUIDOS INFLAMABLES ESTE PRODUCTO HA SIDO CERTIFICADO COMO EN LAS CERCANIAS DE ESTE O CUALQUIER EQUIPO DE COCINA COMERCIAL Y DEBE SER OTRO ARTEFACTO INSTALADO POR PERSONAL PROFESIONAL SEGUN LO ESPECIFICADO oe ve COPA TODOS LOS MODELOS DE 24 36 Y 60 Pulgada ADVERTENCIA k r EN EL COMMONWEALTH DE MASSACHUSETTS LA INSTALACION AJUSTE MODIFICACION ESTE PRODUCTO DEBE SER INSTALADO POR UN SERVICIO O MANTENIMIENTO INCORRECTO PUEDEN OCASIONAR DA OS A PLOMERO O INSTALADOR DE SISTEMAS DE GAS LA PROPIEDAD LESIONES AUTORIZADO O LA MUERTE L ASE MINUCIOSAMENTE Para Su Seguridad LAS INSTRUCCIONES DE INSTALACION es OPERACI N Y MANTENIMIENTO Coloque en una ubicaci n prominente las ANTES DE INSTALAR O DAR instrucciones a seguirse en caso de que el usu MANTENIMIENTO A ESTE EQUIPO ario huela gas Esta informaci n se obtendr consultando a su proveedor de gas local A los usuarios se les advierte que el mantenimiento y las reparaciones deben ser realizados por un agente de servicio autorizado de Garland que utilice repuestos genuinos de Garland Garland no tendr ninguna obligaci n con respecto a cualquier producto que haya sido incorrectamente instalado ajustado operado o no mantenido de acuerdo con los c digos nacionales y locales o las instrucciones de instalaci n provistas con el producto o cualquier producto al que se le haya
21. D CLEANING 11 Seasoning spontis tacos rise 11 Eile AA ET 11 Cast Iron top Grates seccriscar oras 11 Stainless Steel 11 Oven Interior Porcelain Enamel 11 Interior Cleaning of Standard Aluminized Steel Interior Surfaces 12 Open Top Burners costara rs 12 Cast Iron Top amp Grates cad csssscddesvccwancs 12 HOG TODS este ee se sense 13 GHOGIE avs ecncdewveenseewesequsewnenbeswes 13 Page 3 DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS Clearances Clearances Applicable For All Models Combustible Wall Minimum 14 356mm Non Combustible Wall Minimum Or Gas Pressures Minimum Supply Manifold Operating Pressure Pressure 7 WC 17 5 mbar 4 5 WC 11 25 mbar 11 WC 28 mbar 10 WC 25 mbar Gas Inlet Size Model with 24 610mm amp 3 4 NPT 36 914mm Rear Gas Connection 1 NPT 60 1524mm Rear Gas Connection Individual Burner Input Rates Input BTU HR Propane Gas Open Top 30 000 26 000 Hot Top Burner In lieu of 2 open top burners 18 000 18 000 Rates are for installations up to 2000 610m above sea level Page 4 Part 4523343 Rev 2 03 04 10 DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS continued Base Model Designations amp Total Input Rates Input BTU Hr Model Description Propane Gas X24 4S 24 610mm nominal size unit 4 open burners storage base 120 000 104 000 X24 4L 24 610mm nominal size unit 4 open burne
22. E REQUIRED WHENEVER THEY HAVE BEEN CLEANED FAILURE TO SEASON GRATES WILL CAUSE RUSTING Part 4523343 Rev 2 03 04 10 Stainless Steel For routine cleaning just wash with a hot water and detergent solution Wash just a small area at a time or the water will evaporate leaving the chemicals behind causing streaking Rinse the washed area with a clean sponge dipped ina sanitizing solution and wipe dry with a soft clean cloth before it can dry Use a paste of water and a mild scouring powder if you have to but never rub against the grain All stainless steel has been polished in one direction Rub with the polish lines to preserve the original finish Then thoroughly rinse as before To prevent fingerprints there are several stainless steel polishes on the market that leave an oily or waxy film Do not use on surfaces that will be in contact with food Stainless steel may discolor if overheated These stains can usually be removed by vigorous rubbing with a scouring powder paste Use only stainless steel wood or plastic tools if necessary to scrape off heavy deposits of grease and oil Do not use ordinary steel scrapers or knives as particles of the iron may become imbedded and rust STEEL WOOL SHOULD NEVER BE USED Either a typical bleach solution or hot water can be used to sanitize stainless steel Oven Interior Porcelain Enamel 1 Before cleaning oven interior remove all oven racks and guides Oven racks and guid
23. EEEE CRETE OE RS 19 INFORMATIONS D APPLICATION INSTALLATION ss 20 DES PRODUITS 25 Implantation 20 G n ralit s 25 Appareils Equip s De Roulettes 20 ENTRETIEN ET NETTOYAGE 26 Appareils Equip s De Pieds 20 APPI TAYE eee 26 Installation De L tag re Sur Le Dosseret 20 aia 26 Dosseret Avec Etag re Haute Instructions Grilles Sup rieures En Fontes 26 De Montage De Salamandre Ou Acier Inoxydable 26 De Salamandre Fromage 20 Int rieur Du Four Email Vitrifi 26 Air De Ventilation 21 Nettoyage Des Surfaces Int rieures R glementation L gale 21 En Acier Aluminis Standard 27 Connexion DU Gaz 2435055 Scenes 21 Br leurs De Plaque Ouverte 27 Instructions Avant Installation 21 Plaques Et Grilles En Fonte 27 Pr paration Finale sosesssniraitasrscrcn pen 22 Plaques De CUISSON 28 Gil a a E 28 Pi ce n 4523343 Rev 2 03 04 10 Page 17 DIMENSIONS ET SPECIFICATIONS D gagements D gagements Applicables A Tous Les Mod les Surface c am re Minimum Mur Combustible 14 po 356mm 6 po 152 mm Pressions Du Gaz Pression Minimum Pression De Fonctionnement D alimentation Du Collecteur
24. TO Y LIMPIEZA continuacion 7 Siuna llama anormal aparece alrededor de los bordes esto es por lo general un signo de suciedad de grasa en la garganta del quemador Saque el venturi del quemador el cuerpo principal sobre el cual se asientan las cabezas de los quemadores para tener acceso ala abertura de la compuerta de cierre del aire Quite con cuidado la grasa y suciedad de la zona de la compuerta de cierre del aire No ajuste la posici n de la compuerta de cierre La compuerta de cierre del aire permite que la cantidad apropiada de aire se mezcle con el flujo de gas que proviene del orificio de la v lvula o termostato y no deber ser ajustado a menos que lo realice un t cnico autorizado especialista en gas Parte Superior Y Rejillas De Hierro Colado La parte superior y la s rejilla s de hierro colado pueden ser limpiadas con jab n suave y agua caliente Para eliminar el material que se ha cocido sobre el hierro puede utilizarse un cepillo de alambre Seque a fondo Recubre ligeramente con aceite vegetal para ayudar a evitar que se forme herrumbre Planchas De Calor Uniforme Hot Top Mientras la superficie est todav a ligeramente caliente l mpiela con un pa o de arpillera limpio Los derrames quemados deber n quitarse rasp ndolos Si fuese necesario saque la placa y l vela en un fregadero con jab n y agua caliente S quela a fondo En climas h medos limpiela con una capa ligera de aceite para prevenir la o
25. ados en la placa de caracter sticas que est ubicada detr s del panel frontal inferior desplegable debajo de la puerta del horno Part 4523343 Rev 2 03 04 10 Page 33 INSTALACION Este producto ha sido certificado como equipo de cocina comercial y debe ser instalado por personal profesional seg n lo especificado ESTE ARTEFACTO NO ES RECOMENDADO PARA INSTALACIONES RESIDENCIALES Sugerimos que la instalaci n el mantenimiento y las reparaciones sean realizadas por una agencia de servicio local autorizada de Garland US Range Emplazamiento El piso sobre el cual el artefacto ser colocado debe ser capaz de soportar adecuadamente el peso del artefacto y cualquier equipo auxiliar adicional Las unidades con hornos deben venir provistas con patas si ser n instaladas sobre un piso combustible Debe proveerse una separaci n adecuada para el mantenimiento y la apropiada operaci n Artefactos Equipados Con Ruedas Locas 1 Lainstalaci n ser hecha con un conector que cumpla con la norma para Conectores para artefactos de gas movibles ANSI Z21 69 CSA 6 16 Ap ndices Z21 69B 2006 CSA 6 16B 2006 o ltima edici n y un dispositivo de desconexi n r pida que cumpla con la norma para Desconectadores r pidos para uso con combustible de gas ANSI Z21 41 CSA 6 9 Ap ndices Z21 41A 2005 CSA 6 16A 2005 o ltima edici n 2 Las ruedas locas delanteras del artefacto est n equipadas con frenos para limitar el movi
26. as hornillas de la estufa es un procedimiento simple y de ser realizada con regularidad prolongar la vida de la estufa y asegurar la generaci n de llamas con buenas caracter sticas 1 El problema m s com n con las estufas de hornilla es el derramamiento Una vez que los orificios de los quemadores son parcialmente tapados con alimentos la mezcla de aire a gas es alterada y resulta en quemadores ineficaces 2 Limpie cualquier derrame tan pronto ocurra 3 Las rejillas y las bandejas deber n ser sacadas diariamente para lavarlas enjuagarlas y secarlas a fondo 4 Use un cepillo de alambre para limpiar los orificios de los quemadores Enci ndalos y compruebe que no haya agujeros obstruidos 5 Si se notase que alg n agujero est obstruido el quemador deber sacarse y cepillarse por dentro y fuera con un peque o cepillo de Venturi Cada orificio en el quemador mismo deber a ser limpiado con un alambre del tama o correcto o un taladro de pulgar Si se observa grasa en los quemadores l vese con jab n y agua caliente Seque a fondo 6 Al reinstalar el cabezal del quemador de la estufa abierta aseg rese de que los orificios del quemador est n correctamente alineados con el piloto En el cabezal del quemador colado hay un dedo extendido con orificios cuando ste est alineado con el piloto el quemador est instalado correctamente PILOTO DEDO EXTENDIDO Part 4523343 Rev 2 03 04 10 MANTENIMIEN
27. ations doivent tre effectu s par un agent d entretien autoris par Garland utilisant des pi ces de rechange d origine Garland Garland n aura aucune obligation en ce qui concerne n importe quel produit mal install r gl utilis ou qui n aurait pas t entretenu conform ment aux codes nationaux et locaux ou aux instructions d installation fournies avec le produit ou n importe quel produit dont le num ro de s rie aurait t mutil oblit r ou supprim ou qui aurait t modifi ou r par avec des pi ces non autoris es ou par des agents d entretien non autoris s Pour obtenir la liste des agents de service autoris s consulter le site web de Garland http www garland group com Les renseignements contenus dans le pr sent document y compris la conception et les sp cifications des pi ces peuvent tre remplac s ou modifi s sans pr avis GARLAND COMMERCIAL INDUSTRIES 185 East South Street Freeland Pennsylvanie 18224 T l phone 570 636 1000 T l copieur 570 636 3903 Pi ce n 4523343 Rev 2 03 04 10 GARLAND COMMERCIAL RANGES LTD 1177 Kamato Road Mississauga Ontario L4W 1X4 CANADA T l phone 905 624 0260 T l copieur 905 624 5669 2007 Garland Commercial Industries Inc INFORMATIONS IMPORTANTES AVERTISSEMENT Ce produit contient des produits chimiques reconnus par l tat de Californie comme causant le cancer et ou des malformations cong nitales ou d autres prob
28. cure the shelf 5 On 60 units only install a sheet metal screw though the hole in the underside of the shelf into the backguard and tighten MOUNTING _ BOLTS BACKGUARD Backguard With High Shelf Salamander Or Cheesemelters Mounting Instructions 1 Rear of the range must be easily accessible 2 Place the backguard high shelf salamander or cheesmelter on the rear of the range slipping the support brackets into the openings in the main body sides Part 4523343 Rev 2 03 04 10 INSTALLATION Continued 3 Securely fasten the support brackets to the burner box sides with 4 sheet metal screws provided J Upright Main Body Side Sheet Metal Screws 4 Req d Ventilation Air The following notes are intended to give general guidance For detailed recommendations refer to the applicable code s in the country of destination Proper ventilation is critical for optimum performance The ideal method of ventilating open top equipment is the use of a properly designed canopy that should extend six inches 152 mm beyond all sides of the appliance s and six feet six inches 1981mm above the floor A strong exhaust will create a vacuum in the room For an exhaust vent to work properly replacement air must be equal to the amount of exhausted An imbalance between exhaust and replacement air can cause degradation in the appliance s performance All gas burners and pilots need sufficient air to operat
29. dable que dejan una pel cula aceitosa o c rea No las use en superficies que estar n en contacto con alimentos El acero inoxidable puede descolorarse de llegarse a recalentar Estas manchas pueden ser por lo general quitadas frot ndolas vigorosamente con una pasta de polvo abrasivo Si fuese necesario raspar para quitar dep sitos pesados de grasa y aceite use s lo implementos de acero inoxidable madera o pl stico No use rasquetas o cuchillos de acero ordinario ya que part culas de hierro pueden quedar incrustadas y oxidarse NUNCA DEBER UTILIZARSE LANA DE ACERO Para esterilizar el acero inoxidable pueden utilizarse o bien una soluci n de lej a t pica o agua caliente Page 41 MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA continuacion Interior Del Horno Esmalte De Porcelana NOTA antes de limpiar o darle mantenimiento desconecte el cord n el ctrico si aplicase del suministro de energ a 1 Antes de limpiar el interior de horno saque todas las rejillas y gu as si tiene una base RC del horno Las rejillas y las gu as del horno pueden limpiarse con un jab n suave y agua caliente o en un lavavajillas 2 El interior de porcelana puede ser limpiado con limpiadores de horno como Easy Off o Dow Oven Cleaner Siga las instrucciones de uso correcto del fabricante del producto Limpieza De Las Superficies Interiores De Acero Aluminizado Est ndar Los lados del horno y los revestimientos superiores est
30. desfigurado borrado o quitado su n mero de serie o que ha sido modificado o reparado utilizando repuestos no autorizados o por agentes de servicio no autorizados Para una lista de agentes de servicio autorizados por favor consulte el sitio Web de Garland en http www garland group com La informaci n contenida aqu incluso el dise o y las especificaciones de partes puede ser reemplazada y esta sujeta a cambios sin previo aviso GARLAND COMMERCIAL INDUSTRIES GARLAND COMMERCIAL RANGES LTD 185 East South Street 1177 Kamato Road Mississauga Ontario L4W 1X4 Freeland Pensylvania 18224 CANAD Tel fono 570 636 1000 Tel fono 905 624 0260 Fax 570 636 3903 Fax 905 624 5669 Parte 4523343 Rev 2 03 04 10 O 2007 Garland Commercial Industries Inc INFORMACION IMPORTANTE ADVERTENCIA Este producto contiene sustancias quimicas que el Estado de California las conoce como causantes de cancer y o defectos de nacimiento u otro da os reproductivos La instalaci n y el mantenimiento de este producto podr an exponerle a part culas aerotransportadas de lana de vidrio fibras de cer mica Es un hecho conocido por el Estado de California que la inhalaci n de part culas aerotransportadas de la lana de vidrio fibras de cer mica causan c ncer La operaci n de este producto podr a exponerle al mon xido de carbono si no est debidamente ajustado Es un hecho conocido por el Estado de California que la inhalaci n
31. e Large objects should not be placed in front of the appliance s that would obstruct the flow of air into the front Statutory Regulations The installation of this appliance must be carried out by a competent person and in accordance with the relevant regulations codes of practice and the related publications of the country of destination Part 4523343 Rev 2 03 04 10 The installation must conform to the National Fuel Gas Code ANSI Z223 1 or latest edition NFPA No 54 latest edition or local code to assure safe and efficient operation In Canada the installation must comply with CSA B149 1 and local codes Gas Connection The local gas authority should be consulted at the installation planning stage in order to establish the availability of an adequate supply of gas and to ensure that the meter is adequate for the required flow rate The pipe work from the meter to the appliances must be an appropriate size All fixed non mobile appliances MUST be fitted with an accessible Upstream gas shut off valve as a means of isolating the appliance for emergency shut off and for servicing A union or similar means of disconnection must be provided between the gas cock and the appliance A manually operable valve must be fitted to the gas supply to the kitchen to enable it to be isolated in an emergency Wherever practical this shall be located either outside the kitchen or near to an exit in a readily accessible position Whe
32. e 1 2 po 13 mm stable et de couleur bleue Elle devrait galement toucher le fond d une marmite plac e sur la grille du br leur ATTENTION Si la veilleuse ne s allume pas au bout de 4 secondes fermer le robinet du br leur et recommencer les tapes 1 2 Si l allumage ne se fait toujours pas consulter l agence de service agr e par l usine Fours standard Allumage 1 Abaisser la plaque de bas de porte avant sous la porte du four et soulever la sole du four afin d acc der facilement la veilleuse du four 2 Tourner le bouton de commande du four figure 1 en position Ak et le pousser ensuite pour faire passer le gaz dans le dispositif de s curit jusqu a la veilleuse Figure 1 3 Tout en maintenant le bouton enfonc allumer la veilleuse avec une allumette un briquet pour barbecue ou utiliser le module d allumage a tincelles le cas ch ant pour allumer la veilleuse Pi ce n 4523343 Rev 2 03 04 10 4 Maintenir le bouton enfonc pendant 15 secondes apr s l allumage puis le rel cher La veilleuse devrait reste allum e 5 Si la veilleuse ne s allume pas ou ne reste pas allum e attendre 5 minutes et r p ter les tapes 2 4 6 Remettre en place la sole et fermer la plaque de bas de porte puis tourner le thermostat du four la temp rature de cuisson souhait e 7 Pour teindre le br leur principal tourner le bouton de commande figure1 en position ak A
33. e du four 5 R gler le thermostat du four au maximum V rifier la pr sence de fuites aux robinets et raccords comme d crit au d but de cette section R parer les fuites si n cessaire et v rifier de nouveau 6 Fermer tous les robinets et r gler les cadrans des thermostats a OFF ou la position la plus basse Tous les appareils sont test s et r gl s en usine cependant les br leurs et les veilleuses devraient tre v rifi s lors de l installation et r gl s si n cessaire ATTENTION Le gaz passera dans les br leurs de la section sup rieure m me si les veilleuses de cette section ne sont pas allum es L alimentation en gaz ne sera pas interrompue Il est de la responsabilit de l op rateur de v rifier l allumage de chaque br leur quand il est mis en fonction Si l allumage ne se fait pas dans un d lai de 4 secondes apr s l avoir ouvert fermer le robinet du br leur attendre 5 minutes et refaire un essai Pi ce n 4523343 Rev 2 03 04 10 UTILISATION Attention Si on se rend compte qu un robinet ou une commande thermostatique est gripp NE PAS allumer les veilleuses ni continuer d utiliser l appareil avant qu un r parateur agr n ait v rifi l appareil Tout manquement cette instruction pourrait causer des blessures Br leurs De Plaque Ouverte Allumage 1 Allumer les veilleuses pr s de chaque br leur 2 Ouvrir compl tement le robinet La flamme du br leur devrait tre haute d
34. e should be approximately 1 4 inch 6mm high 4 Replace hot top sections Valve Controlled Griddles See griddle seasoning before use 1 Pilots should be lit though the front panel with an extend match If necessary the front panel of the range can be removed to allow the griddle plates to be raised at the front block securely Page 9 OPERATION continued 2 Light pilots located at the front right side of each burner 3 Turn burner valves completely on Burners should have 1 2 inch to 5 8 inch 13mm to 16mm stable blue flame 4 Ifthe griddle has been raised lower carefully into position and replace the front panel of the range Griddle Broiler Models X60 6R24RR X60 6R24SS X60 6R24RS See griddle seasoning before use Before turning on main gas supply be sure all burner valves are in the OFF position 1 Eight 8 ceramic bricks are supplied with each range These ceramics are to be placed in the burner section of the griddle broiler before it is put into operation 2 Each burner has a flange on each side which will serve as a rest for a pair of ceramics Position two ceramics between each pair of burners with the projections facing downward Place two ceramics between the outside burner on each side using the side lining ledges as the outer support 3 Light the pilots located in the broiler section 4 Turn the burner valves completely on Burners should exhibit a 5 16 inch stable blue flame
35. ence Elle est utilis e le plus souvent dans les petites applications comme les caf s les coles les cuisines d glise les casernes de pompiers et les petites maisons de repos o les exigences sont moins grandes En g n ral une cuisini re comportant quatre six br leurs avec une plaque chauffante sera adapt e pour un restaurant de 30 35 couverts Le dessus de la cuisini re est con u pour la flexibilit et la pr paration de nombreux types de produits diff rents Il peut tre quip de deux ou m me trois diff rents types d appareils et de br leurs en fonctions des besoins en mati re de menus Dans un tablissement qui cuisine la commande ou utilise la cuisini re principalement en secours des br leurs ouverts r pondront la plupart de leurs besoins La pr paration de soupes bouillons ou sauces se fait sur une plaque chauffante o on obtient une cuisson lente et r guli re On peut plus efficacement chauffer de grandes quantit s d aliments que de petites quantit s Les pots et les plats doivent tre couverts si possible afin de r duire la consommation d nergie Les sauces tr s acides comme la sauce tomate devraient tre cuites dans de l acier inoxydable plut t que dans de l aluminium pour viter toute r action chimique Les sauces de couleur claire comme la sauce Alfredo peuvent tre Pi ce n 4523343 Rev 2 03 04 10 d color es par l aluminium en particulier si on utilise
36. es can be cleaned with a mild soap and warm water or run through dish washer 2 The porcelain interior can be cleaned with oven cleaners such as Easy Off or Dow Oven Cleaner Follow product manufacturer s instructions for proper use Page 11 MAINTENANCE AND CLEANING Continued Interior Cleaning of Standard Aluminized Steel Interior Surfaces The oven sides and top linings are formed of heavy gauge steel with an aluminum fused into its surface to provide for the reflectance of heat back to the food being prepared and to virtually eliminate the possibility of rust formation Establish a regular cleaning schedule or wipe off on the same day when spillovers occur 1 Cool down oven 2 Remove oven racks 3 Lift rack guides on either side of oven off of holders pull the top away from the cavity wall when it s cleared the clips push down and remove Racks and guides may be run through dishwasher while oven cavity is being cleaned 4 Useaconcentrated detergent on a plastic pad to remove burned on soil Do Not Use Steel Wool Oven Cleaner Or Abrasive Powders These will remove the aluminum Rinse with warm water on a soft cloth Be sure to remove all traces of detergent Any discoloration which may remain after the soil build up has been removed will not affect the performance of the oven 5 To reinstall reverse procedure Place the bottom of the rack guide against the cavity wall Keeping the top pulled away from
37. evelop on exposed and uncoated areas Page 13 Page 14 Part 4523343 Rev 2 03 04 10 unFire INSTRUCTIONS D INSTALLATION ET D UTILISATION LES CUISINI RES DE RESTAURANT GAZ SUNFIRE S RIE X TOMA POUR VOTRE SECURIT NE PAS STOCKER NI UTILISER D ESSENCE OU D AUTRES VAPEURS OU LIQUIDES INFLAMMABLES A PROXIMIT DE CET APPAREIL OU DETOUT AUTRE APPAREIL AVERTISSEMENT UNE INSTALLATION DES R GLAGES DES MODIFICATIONS DES R PARATIONS OU UN ENTRETIEN MAL FAITS PEUVENT CAUSER DES DOMMAGES MAT RIELS DES BLES SURES OU LA MORT LIRE SOIGNEUSE MENT LES INSTRUCTIONS D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN AVANT D INSTALLER OU DE R PARER L QUIPEMENT 00 5 00 90 5590 A A L y Tous des 24 36 et 60 pouce les mod les larges LIRE TOUTES LES SECTIONS DU PR SENT MANUEL ET LE CONSERVER POUR S Y REPORTER ULT RIEUREMENT CE PRODUIT A T HOMOLOGU EN TANT QU QUIPEMENT PROFESSIONNEL DE CUISSON ET DOIT TRE INSTALL PAR DU PERSONNEL PROFESSIONNEL TEL QUE SP CIFI DANS L TAT DU MASSACHUSETTS CE PRODUIT DOIT TRE INSTALL PAR UN PLOMBIER OU UN MONTEUR D INSTALLATION AU GAZ Pour votre s curit Placer dans un endroit bien en vue les instructions suivre en cas d odeur de gaz d tect e par l utilisateur Cette information peut tre obtenue aupr s du fournisseur de gaz local L attention des utilisateurs est attir e sur le fait que l entretien et les r par
38. fittings and pipe connections must be tested for leaks Use approved gas leak detectors soap solution or equivalent checking over and around all the fittings and pipe connections DO NOT USE A FLAME Accessibility to all gas lines and fittings require that valve panel s lower front panel s and or oven rack s be removed It may be necessary to remove or at least raise and securely prop griddle s hot top s and or top grate s All parts removed including fasteners should be stored safely for re installation 1 Be sure that all valves and thermostats are in the OFF position 2 Turnon the main gas supply valve Light all top section pilots 3 Leak test all valves and fittings as described at the beginning of this section Correct any leaks as required and recheck Page 8 NOTE Gas pressure should be checked when the unit is installed and all other equipment on the same line is on The operating gas pressure must be the same as that specified on the rating plate If necessary pressure adjustment may be made at the pressure regulator supplied with the appliance The appliance and its individual shut off valve must be disconnected from the gas supply piping system during any pressure testing of that system where pressures are in excess of 1 2 PSIG 3 45kPa Final Preparation NOTE Your new range has a plastic coating to help protective the finish from scratches during shipping This protective plastic film sh
39. he griddle slowly for 15 to 20 minutes Then wipe away oil Repeat the procedure 2 to 3 times until the griddle has a slick mirror like finish Do this until you have reached the desired cooking temperature IMPORTANT Do not set to a high position on valve control during break in period NOTE Steel griddle surface will tone blue discoloration from heat This toning will not diminish function or operation and it is not a defect The griddle will not require reseasoning if it is used properly If the griddle is over heated and product begins to stick to the surface it may be necessary to repeat the seasoning process again If the griddle is cleaned with soap and water it will be necessary to reseason the griddle surface Cast Iron top Grates First remove the cast iron top grates from the range Wash the cast iron top grates thoroughly with a mild soap and warm water Dry the cast iron top grates thoroughly with a clean cloth Immediately after drying season the top grates lightly with a non toxic oil Liquid vegetable oil or Pam spray oil WARNING DO NOT SEASON THE TOP GRATES WHILE ON THE RANGE TOP Seasoning grates on the range top over an open flame could cause a flash fire After seasoning replace the top grates onto the range Turn all the range top sections ON LOW Allow the top sections to burn in this manner for at least 20 minutes before using pots or pans on the top grates SEASONING OF THE TOP GRATES WILL B
40. ias estaciones de bomberos y pequenos asilos de ancianos donde las demandas son menos exigentes Como regla general una estufa de cuatro a seis hornillas con una plancha de calor uniforme hot top sera adecuada para un restaurante que sienta 30 a 35 comensales La parte superior de la estufa esta dise ada para tener flexibilidad y la preparaci n de numerosos tipos diferentes de productos Puede estar equipada con dos o hasta tres tipos diferentes de planchas y quemadores seg n las necesidades del men Una operaci n que cocina contra pedidos o que usa la estufa principalmente como reserva encontrar que las hornillas satisfacen la mayor parte de sus necesidades La preparaci n de sopas caldos o salsas se lleva a cabo en una plancha de calor uniforme hot top donde una cocci n lenta y uniforme es deseable El calentamiento de cantidades m s grandes de alimentos puede llevarse a cabo m s eficazmente que el calentamiento de peque as cantidades Las ollas y cazuelas deber an mantenerse cubiertas siempre que sea posible para reducir el consumo de energ a Page 40 Las salsas muy cidas como las de tomate deber n ser cocinadas en acero inoxidable en vez de aluminio para evitar reacciones qu micas Las salsas ligeramente coloreadas como la Alfredo pueden descolorarse si se usa aluminio sobre todo si se remueve con una cuchara o batidor met lico Los mariscos de mar pueden picar las ollas de aluminio si s
41. inum especially if stirred with a metal spoon or whip Saltwater shellfish may pit aluminum pots if they are frequently used for this purpose NOTE Many parts of the commercial range are raw steel Hot tops griddles springs door hooks etc can react with the moisture forming rust This occurrence is normal and not considered a defect Clean with a stainless steel or fiber pad A light coating of cooking oil may be applied Open Burners The most traditional uses of open burners are saut ing pan frying and small stock pot work Short term cooking is the most efficient use for the open burner Pans should cover as much of the grate as possible to minimize heat loss The maximum stock pot size to be used on an open burner is 12 inches 305 mm diameter Open burners should be turned off when not in use to conserve energy Leaving a flame burning is of no advantage since the heat is instantaneous Part 4523343 Rev 2 03 04 10 MAINTENANCE AND CLEANING Seasoning Griddle A Remove all factory applied protective material by washing with hot water mild detergent or soap solution Apply a thin coat of cooking oil to the griddle surface about one ounce per square foot of griddle surface Spread over the entire griddle surface with a cloth to create a thin film Wipe off any excess oil with a cloth Light all burners set at lowest possible setting Some discoloration will occur when heat is applied to steel Heat t
42. ipal asegurese de que todas las v lvulas del quemador est n la posici n OFF apagadas Part 4523343 Rev 2 03 04 10 1 Ocho 8 ladrillos de cer mica son suministrados con cada estufa stos ladrillos de cer mica deber n ser colocados en la secci n del quemador de la plancha parrilla antes de ponerse a funcionar 2 Cada quemador tiene un reborde en cada lado que servir como apoyo para un par de ladrillos de cer mica Coloque dos ladrillos entre cada par de quemadores con los resaltes viendo hacia abajo Coloque dos ladrillos entre el quemador exterior en cada lado usando el resalto del revestimiento lateral como apoyo externo 3 Encienda los pilotos ubicados en la secci n de la parrilla del horno 4 Gire las v lvulas del quemador completamente a la posici n de encendido ON Los quemadores deber an mostrar una llama azul estable de 5 16 de pulgada NOTE si los quemadores necesitan ajustarse p ngase en contacto con un t cnico de gas autorizado Apagado De La Estufa 1 Gire todas las v lvulas a la posici n OFF apagadas 2 Sila unidad se va a mantener apaga durante un largo per odo de tiempo cierre la v lvula de gas en la l nea de suministro Page 39 INFORMACION SOBRE APLICACIONES DEL PRODUCTO General La estufa es la bestia de carga de la cocina debido a su versatilidad Es usada con mas frecuencia en peque as aplicaciones como cafeterias escuelas cocinas de igles
43. l mes de reproduction L installation et l entretien de ce produit peut vous exposer aux poussi res de laine de verre fibres c ramiques L inhalation de ces particules de laine de verre ou de fibres c ramiques est reconnue par l tat de Californie comme causant le cancer L utilisation de ce produit peut vous exposer au monoxyde de carbone en cas de mauvais r glage L inhalation de monoxyde de carbone est reconnue par l tat de Californie comme pouvant causer des malformations cong nitales ou d autres probl mes reproductifs Maintenir les abords de l appareil d gag s et ne pas y stocker de produits combustibles Page 16 Pi ce n 4523343 Rev 2 03 04 10 TABLE DES MATIERES INFORMATIONS IMPORTANTES 16 ESSAIS ET R GLAGES 22 DIMENSIONS ET SPECIFICATIONS 18 ES at eee he aus une 22 D gagements 18 UUTMEISATION insider erese 23 Pressions DGA 553280 18 Br leurs De Plaque Ouverte 23 Dimension D entr e Du Gaz 18 Fours standard ses ssssssssssseossessess 23 D bits Calorifiques Des Br leurs Individuels 18 Sections De Plaque De Cuisson 23 D signations Des Mod les De Base Grils Command s Par Robinet 24 Et D bits Calorifiques Totaux 19 Gril R tissoire 24 INTRODUCTION ocscoicocnioracias zas 19 Arr t De La Cuisini re 0er 24 Plaque Signal tique CREATES TRE
44. la m s baja Todas las unidades son probadas y ajustadas en la f brica sin embargo los quemadores y los pilotos deber n ser comprobados al instalarse y ajustarse de ser necesario PRECAUCI N el gas fluir a los quemadores de la secci n superior aun si los pilotos de secci n superior no est n encendidos El gas no ser interrumpido Es responsabilidad del operador de confirmar la ignici n apropiada de cada quemador cuando ste sea encendido Si la ignici n no ha ocurrido en un lapso de 4 segundos despu s de encender un quemador apague el quemador espere 5 minutos e intente otra vez Page 37 OPERACION Advertencia en caso de que se detecte una valvula o un control de termostato funcionando mal debido a que esta atascado no encienda los pilotos ni continue operando el artefacto hasta tanto un t cnico de servicio autorizado haya inspeccionado el mismo El no acatar esta advertencia pudiera ocasionar lesiones Hornillas Encendido 1 Encienda los pilotos adyacentes a cada hornilla 2 Abra la v lvula completamente La llama de la hornilla deber a ser estable y de color azul y tener una altura de 1 2 13 mm La misma tambi n deber chocar contra el fondo de una olla colocada en la rejilla de la hornilla PRECAUCI N si la hornilla no se enciende en un lapso no mayor de 4 segundos apague la v lvula de esta y repita los pasos del 1 al 2 Si el encendido sigue fallando consulte a una agencia de servicios a
45. lisation entre le compteur et les appareils doit tre de diam tre appropri Tous les appareils fixes non mobiles DOIVENT tre quip s d un robinet de gaz manuel en amont de l appareil pour pouvoir isoler l appareil lors de toute intervention d entretien ou de nettoyage Un raccord union ou tout autre moyen de d connexion doit tre install entre le robinet de gaz et l appareil Un robinet commande manuelle doit tre install sur l arriv e de gaz dans la cuisine pour permettre d isoler la cuisine en cas d urgence Chaque fois que cela est possible ce robinet sera install soit l ext rieur de la cuisine ou pr s d une sortie dans un endroit facile d acc s Lorsque cela est impossible un syst me automatique de robinet d isolement doit tre install un endroit facile d acc s pr s de la sortie Lavertissement suivant DOIT tre affich dans l endroit d installation du robinet d isolement ou du syst me automatique TOUS LES ROBINETS DE BRULEURS ET DE VEILLEUSES EN AMONT DOIVENT TRE MIS EN POSITION D ARR T AVANT D OUVRIR L ALIMENTATION APR S UN P RIODE D ARR T PROLONG E PURGER AVANT DE REBRANCHER LE GAZ Instructions Avant Installation Avant le montage et le branchement v rifier l alimentation en gaz A Le type de gaz pour lequel l appareil est quip est estampill sur la plaque signal tique situ e sur le panneau int rieur de porte Brancher un appareil estampill NAT a
46. miento del artefacto sin colocar ninguna tensi n sobre el conector o el dispositivo de desconexi n r pida o la tuber a asociada a los mismos 3 Debe estar consciente de que el dispositivo de restricci n requerido est fijado a un agujero cortado en el panel lateral y si fuese necesaria la desconexi n de dicha restricci n aseg rese de conectar de nuevo el dispositivo una vez que el artefacto haya sido devuelto a su posici n original Artefactos Equipados Con Patas 1 Levante el frente del artefacto y coloque bloques debajo del mismo No coloque el artefacto sobre su espalda 2 Las patas est n roscadas para atornillarse f cilmente dentro de los orificios proporcionados en la parte de abajo de la estufa Page 34 3 Una vez que las patas han sido fijadas y aseguradas las mismas pueden ser ajustadas para nivelar el artefacto y compensar cualquier desnivel en el piso Instalaci n Del Anaquel Al Protector Posterior Nota el anaquel puede ser instalado antes o despu s de instalar el protector posterior a la estufa 1 Afloje los 4 pernos en el frente del protector posterior aproximadamente 1 4 6 mm 2 Alinee los 4 agujeros ranurados al dorso del anaquel con los 4 pernos en el protector posterior 3 Deslice el anaquel hacia abajo hasta que los 4 pernos encajen en la parte ranurada del agujero 4 Apriete los 4 pernos para asegurar el anaquel 5 S lo en las unidades de 60 instale un tornillo autorro
47. n hechos de laminas de acero pesadas con un aluminio fundido en su superficie para reflejar el calor de vuelta a los alimentos que se est n preparado y pr cticamente eliminar cualquier posibilidad de formaci n de herrumbre Establezca un programa de limpieza regular o limpie el mismo d a que ocurra cualquier derrame Deje enfriar el horno 2 Quite las rejillas de horno 3 Levante la guias de las rejillas a ambos lados del horno de sus respectivos sujetadores hale la parte superior de estos para retirarlos de la pared hueca y cuando haya pasado las grapas presi nelas y s quelas Las rejillas y las gu as pueden lavarse en un lavavajillas mientras se limpia la cavidad de horno 4 Para quitar cualquier suciedad quemada utilice un detergente concentrado en una almohadilla pl stica No use lana de acero limpiadores de hornos o polvos abrasivos stos quitar n el aluminio Enjuague con agua caliente en un pa o suave Aseg rese de no dejar rastro alguno de detergente Cualquier decoloraci n que puede permanecer despu s de eliminar la acumulaci n de suciedad no afectar el desempe o del horno 5 Para volver a instalar reverse el procedimiento Coloque el fondo de la gu a de rejilla contra la pared hueca Manteniendo la parte superior alejada de la pared lev ntela Empuje la parte superior de la gu a de rejilla contra la pared y apri tela para que encaje en su lugar Page 42 Hornillas La limpieza de l
48. nal Modelos de hornos de convecci n con 220 240 voltios Cuando el artefacto es pedido y viene equipado para funcionar con 220 240 voltios la l nea de suministro debe estar conectada a las terminaciones de alambrado ubicadas dentro de la caja de bornes en la parte de atr s del artefacto Para facilitar la conexi n a la l nea de suministro hay una tapa desprendible en la caja de bornes La conexi n permanente al servicio el ctrico debe cumplir con los c digos locales o en ausencia de c digos locales con el c digo el ctrico nacional Notas De Instalaci n Antes de asamblea y de la conexi n compruebe la fuente de gas A El tipo de gas para el cual la unidad est equipada est estampado en la placa de caracter sticas ubicado en el panel delantero inferior simplemente saque la bandeja de goteo para acceder a ella f cilmente Conecte una unidad estampada NAT nicamente a gas natural conecte aquellas estampadas PRO nicamente a gas propano B Siesta es una instalaci n nueva solic tele a las autoridades de gas que comprueben el tama o del medidor y de la tuber a para asegurarse de que la unidad sea suministrada con la presi n de gas requerida para hacer funcionar la unidad Page 36 C Si ste es un equipo adicional o un reemplazo solicitele aun t cnico de gas calificado que compruebe la presi n de gas para asegurarse de que las instalaciones de gas existentes tuber a del medidor etc
49. nstallation instructions provided with the product or any product that has its serial number defaced obliterated or removed or which has been modified or repaired using unauthorized parts or by unauthorized service agents For a list of authorized service agents please refer to the Garland web site at http www garland group com The information contained herein including design and parts specifications may be superseded and is subject to change without notice GARLAND COMMERCIAL INDUSTRIES 185 East South Street Freeland Pennsylvania 18224 Phone 570 636 1000 Fax 570 636 3903 Part 4523343 Rev 2 03 04 10 GARLAND COMMERCIAL RANGES LTD 1177 Kamato Road Mississauga Ontario L4W 1X4 CANADA Phone 905 624 0260 Fax 905 624 5669 2007 Garland Commercial Industries Inc IMPORTANT INFORMATION WARNING This product contains chemicals known to the state of california to cause cancer and or birth defects or other reproductive harm Installation and servicing of this product could expose you to airborne particles of glass wool ceramic fibers Inhalation of airborne particles of glass wool ceramic fibers is known to the state of california to cause cancer Operation of this product could expose you to carbon monoxide if not adjusted properly Inhalation of carbon monoxide is known to the state of california to cause birth defects or other reproductive harm Keep appliance area f
50. nt de six pouces 152 mm de tous les c t s de l appareil et situ e six pieds six pouces 1981 mm du sol Une forte aspiration risque de cr er une d pression dans la pi ce Pour qu un ventilateur d extraction fonctionne correctement la quantit d air de remplacement doit tre gale la quantit d air vacu e Un d s quilibre entre l air vacu et l air de remplacement peut r duire les performances de l appareil Tous les br leurs gaz et veilleuses ont besoin de suffisamment d air pour fonctionner Ne pas placer d objets encombrants devant les appareils car ils pourraient obstruer l admission d air par l avant R glementation L gale L installation de cet appareil doit tre faite par une personne comp tente et conform ment aux r glements concern s codes de pratique et publications connexes du pays de destination Pi ce n 4523343 Rev 2 03 04 10 L installation doit tre conforme au National Fuel Gas Code ANSI Z223 1 ou la derni re dition la norme NFPA No 54 derni re dition ou le code local pour assurer un fonctionnement s curitaire et efficace Au Canada l installation doit tre conforme la norme CSA B149 1 et aux codes locaux Connexion Du Gaz Consulter la compagnie locale de gaz au moment de la planification de l installation de fa on tablir la disponibilit d une alimentation en gaz suffisante et de s assurer que le compteur correspond au d bit n cessaire La cana
51. nt du dosseret d environ 1 4 po 6 mm 2 Aligner les 4 trous allong s l arri re de l tag re avec les 4 boulons sur le dosseret 3 Faire glisser l tag re vers le bas jusqu ce que les 4 boulons soient engag s dans la partie allong e du trou de serrure 4 Serrer les 4 boulons pour immobiliser l tag re 5 Sur les appareils de 60 po seulement installer une vis Parker dans le trou sous l tag re dans le dosseret et serrer la vis Dosseret Avec Etag re Haute Instructions De Montage De Salamandre Ou De Salamandre A Fromage 1 L arri re de la cuisini re doit tre facilement accessible 2 Placer le dosseret l tag re haute la salamandre ou la salamandre fromage sur l arri re de la cuisini re en faisant glisser les supports dans les ouvertures des c t s de carrosserie principale 3 Bien fixer les supports aux c t s du bo tier des br leurs avec 4 vis t le fournie Pi ce n 4523343 Rev 2 03 04 10 INSTALLATION suite COTE DE CARROSSERIE PRINCIPALE vis ATOLE 4 PIECES Air De Ventilation Les notes suivantes dont destin es a donner une orientation g n rale Pour des recommandations d taill es se r f rer aux codes applicables dans le pays de destination Une bonne ventilation est absolument essentielle pour un rendement optimal La m thode id ale de ventilation de l quipement plaques ouvertes est une hotte correctement con ue se prolongea
52. nted Base mounting is required when range is being installed on a combustible floor Part 4523343 Rev 2 03 04 10 4 Thetype of gas and supply pressure that the equipment was set up for at the factory is noted on the rating plate and on the packaging This type of gas supply must be used 5 Donot remove permanently affixed labels warnings or rating plates from the appliance for this may invalidate the manufacturer s warranty Rating Plate All burner input rates are shown on the rating plate which is located behind the lower front drop down panel under the oven door Page 5 INSTALLATION This product has been certified as commercial cooking equipment and must be installed by professional personnel as specified THIS APPLIANCE IS NOT RECOMMENDED FOR RESIDENTIAL INSTALLATION We suggest installation maintenance and repairs should be performed by your local Garland US Range authorized service agency Siting The floor on which the appliance is to be sited must be capable of adequately supporting the weight of the appliance and any ancillary equipment Units with ovens must be fitted with legs if installed on a combustible floor Adequate clearance must be provided for servicing and proper operation Appliances Equipped With Casters 1 The installation shall be made with a connector that complies with the Standard for Connectors for Moveable Gas Appliances ANSI Z21 69 CSA 6 16 Addenda Z21 69B 2006 CSA 6 16B 2006
53. obados una soluci n de jab n o equivalentes para hacer pruebas sobre y alrededor de todas las conexiones de los accesorios y tuber as NO USE UNA LLAMA Para tener acceso a todas las l neas de gas y a los accesorios se requiere que el los panel es de v lvula el los panel es delantero s inferior es y o la s rejilla s de los hornos sean retirados Pudiera ser necesario quitar o por lo menos levantar y apuntalar bien la s plancha s las plancha s de calor uniforme hot tops y o la s rejilla s superior es Todas las partes retiradas incluso los sujetadores deber an ser debidamente resguardadas para poder volver a rearmar las partes 1 Aseg rese de que todas las v lvulas y los termostatos est n la posici n apagada OFF 2 Encienda la v lvula de suministro de gas principal Encienda todos los pilotos de la secci n superior 3 Haga pruebas de fugas a todas las v lvulas y accesorios tal como se describi a principios de esta secci n Corrija cualquier fuga que se detecte y vuelva a realizar las pruebas Part 4523343 Rev 2 03 04 10 4 Encienda el piloto del horno 5 Ajuste el termostato del horno al m ximo Haga pruebas de fugas a todas las v lvulas y accesorios tal como se describi al inicio de esta secci n Corrija cualquier fuga que se detecte y vuelva a realizar las pruebas 6 Cierre todas las v lvulas y ajuste el dial del termostato ala posici n apagada OFF o a
54. on to access the air shutter opening Remove grease and dirt from the air shutter area carefully Do not adjusting the shutter setting The air shutter allows the proper amount of air to mix with the flow of gas coming in from your valve thermostat orifice and should not be adjusted unless by a license gas fitter technician Cast Iron Top amp Grates Cast iron top and grate s can be cleaned with mild soap and warm water For baked on material a wire brush can be used Dry thoroughly Lightly coat with vegetable oil to help prevent rust from forming Part 4523343 Rev 2 03 04 10 MAINTENANCE AND CLEANING Continued Hot Tops While the surface is still slightly warm wipe down with a clean burlap cloth Burnt on spillage should be scraped off If necessary remove the plate and wash in a sink with soap and hot water Dry thoroughly In damp climates wipe down with a light coating of oil to prevent rusting Avoid excessive use of water as this could damage the surface and the controls below NOTE Steel griddle and hot top surface will tone blue brown discoloration from heat This toning will not diminish function or operation and is not a defect Griddle To produce evenly cooked browned griddle products keep griddle free from carbonized grease Carbonized grease on the surface hinders the transfer of heat from the griddle surface to food product This results in uneven browning and loss of cooking efficiency and wo
55. ons d utilisation du fabricant du produit Pi ce n 4523343 Rev 2 03 04 10 ENTRETIEN ET NETTOYAGE suite Nettoyage Des Surfaces Int rieures En Acier Aluminis Standard Les garnissages lat raux et sup rieur du four sont en acier pais avec de l aluminium noy dans sa surface pour r fl chir la chaleur sur les aliments pr par s et liminer pratiquement tout risque de formation de rouille Etablir un calendrier de nettoyage r gulier ou essuyer le jour m me en cas de d versements 1 Refroidir le four 2 Retirer les grilles du four 3 Soulever les cr maill res des supports de chaque c t du four d gager le haut de la paroi du four et une fois d gag es des clips les tirer vers le bas et les sortir Les grilles et les cr maill res peuvent tre pass es au lave vaisselle pendant le nettoyage de l int rieur du four 4 Utiliser un d tergent concentr sur un tampon en plastique pour liminer la salet br l e Ne pas utiliser de laine d acier de produits de nettoyage pour four ni de poudres abrasives Ces produits retireront la couche d aluminium Rincer avec de l eau ti de sur un chiffon doux Bien liminer toutes les traces de d tergent Toute d coloration pouvant rester une fois l accumulation de salet limin e n affectera pas le fonctionnement du four 5 Pour le remontage inverser la proc dure Placer le bas de la cr maill re contre la paroi int rieure du four En maintenant le haut
56. or extractor fuerte crear un vac o en el cuarto Para que un sistema de escape funcione correctamente aire de reemplazo debe entrar al cuarto en el cual est ubicado el respiradero La cantidad de aire extra da debe ser igual a la cantidad que entra aire de reposici n Un desequilibrio entre los gases de combusti n y el aire de reemplazo puede causar una degradaci n en el desempe o del artefacto Todos los quemadores y pilotos de gas necesitan de suficiente aire para funcionar No deber n colocarse objetos grandes delante del artefacto que pudieran obstruir el flujo de aire en la parte delantera Part 4523343 Rev 2 03 04 10 Regulaciones Estatutarias La instalaci n de este artefacto debe ser realizada por una persona competente y de acuerdo con las pertinentes regulaciones c digos de pr ctica y publicaciones relacionadas del pa s de destino La instalaci n debe cumplir con el C digo de Gas de Combustible Nacional ANSI Z223 1 o ltima edici n NFPA No 54 ltima edici n o el c digo local para asegurar una operaci n segura y eficiente En Canad la instalaci n debe cumplir con CSA B149 1 y los c digos locales Conexi n De Gas Durante la fase de planificaci n de la instalaci n se deber consultar a las autoridades de gas locales a fin de establecer la disponibilidad de un suministro adecuado de gas y de asegurar que el medidor es adecuado para el caudal de gas requerido El sistema de tuber a del
57. ould be pealed off prior to starting the range 4 Light the oven pilot 5 Set the oven thermostat to maximum Leak test all valves and fittings as described at the beginning of this section Correct any leaks as required and recheck 6 Shut off all valves and set thermostat dials to OFF or lowest position All units are tested and adjusted at the factory however burners and pilots should be checked upon installation and adjusted if necessary CAUTION Gas will flow to the top section burners even if top section pilots are not lit Gas will not be interrupted It is the responsibility of the operator to confirm the proper ignition of each burner as it is turned on Should ignition fail to occur 4 seconds after turning a burner on turn the burner off wait 5 minutes and try again Part 4523343 Rev 2 03 04 10 OPERATION Caution In the event that a binding malfunction valve or thermostat control is observed DO NOT light the pilots or continue operation until an authorized service technician has inspected the appliance Failure to do so may result in injury Open Top burners Lighting 1 Light pilots adjacent to each burner 2 Turn valve completely on Burner flame should be 1 2 13mm high stable and blue in color It should also impinge on the bottom of a pot placed on the burner grate CAUTION Should burner ignition fail within 4 seconds turn the burner valve off and repeat steps 1 through 2 If ignition
58. r que les orifices du br leur sont correctement align s par rapport la veilleuse Sur la t te de br leur moul e il y a un doigt prolong avec les ouvertures des orifices quand celui ci est align avec la veilleuse le br leur est install correctement DOIGT TENDU VEILLEUSE 7 Si une flamme anormale appara t autour des bords c est habituellement signe de graisse ou de salet s dans le col du br leur Retirer la buse du br leur corps principal sur lequel est appuy e la t te du br leur afin d acc der l ouverture de l obturateur d air Retirer avec pr caution la graisse et les salet s de la zone de l obturateur d air Ne pas modifier le r glage de l obturateur Lobturateur d air permet de m langer la quantit correcte d air au gaz provenant du robinet ou du thermostat et ne doit pas tre r gl sinon par un technicien installateur agr Plaques Et Grilles En Fonte Les plaques et grilles en fonte peuvent tre nettoy es avec du savon doux et de l eau ti de Pour nettoyer les aliments cuits on peut utiliser une brosse m tallique Bien s cher Appliquer une mince couche d huile v g tale pour viter la formation de rouille Page 27 ENTRETIEN ET NETTOYAGE suite Plaques De Cuisson Pendant que la surface est encore ti de essuyer avec un chiffon en toile de jute propre Les d versements br l s doivent tre enlev s en grattant Si n cessaire retirer la plaque et la laver dans
59. re de d monter ou au moins de soulever et de fixer dans cette position les grils plaques de cuisson et ou grilles sup rieures Toutes les pi ces d mont es y compris les pi ces de fixation doivent tre rang es dans un endroit s r pour le remontage 1 S assurer que tous les robinets et thermostats sont en position OFF 2 Ouvrir le robinet principal de gaz Allumer toutes les veilleuses de la section sup rieure 3 V rifier la pr sence de fuites aux robinets et raccords comme d crit au d but de cette section R parer les fuites si n cessaire et v rifier de nouveau Page 22 NOTA La pression du gaz doit tre v rifi e quand l appareil est install et que tous les autres quipements sur la m me conduite sont allum s La pression de fonctionnement du gaz doit tre identique a celle sp cifi e sur la plaque signal tique Si n cessaire les r glages de pression peuvent tre effectu s au r gulateur de pression fourni sur chaque appareil Cet appareil et son robinet d arr t du gaz individuel doivent tre d branch s du syst me d alimentation en gaz lors de tout essai de pression de ce syst me des pressions d passant 1 2 Ib po 3 45 kPa Pr paration Finale NOTA Toute nouvelle cuisini re a un rev tement plastifi pour prot ger le fini des rayures pendant le transit Ce film plastique protecteur doit tre retir avant de faire fonctionner la cuisini re 4 Allumer la veilleus
60. re it is not practical to do this an automatic isolation valve system shall be fitted which can be operated froma readily accessible position near to the exit In locations where the manual isolation valve is fitted or the automatic system can be reset a notice MUST be posted stating ALL DOWNSTREAM BURNER AND PILOT VALVES MUST BE TURNED OFF PRIOR TO ATTEMPTING TO RESTORE THE SUPPLY AFTER EXTENDED SHUT OFF PURGE BEFORE RESTORING GAS Installation Notes Before assembly and connection check gas supply A The type of gas for which the unit is equipped is stamped on the data plate located behind the lower front panel Connect a unit stamped NAT only to natural gas connect one stamped PRO only to propane gas Page 7 INSTALLATION Continued B If it isa new installation have the gas authorities check meter size and piping to assure that the unit is supplied with necessary amount of gas pressure required to operate the unit C Ifit is additional or replacement equipment have the gas authorities check pressure to make certain that existing meter and piping will supply fuel to the unit with no more than 0 15 Kpa pressure drop D Make certain new piping and connections have been made in a clean manner and have been purged so that piping compound chips etc will not clog pilots valves or burners Use pipe joint compound approved for natural and liquefied petroleum gases TESTING AND ADJUSTMENT Testing All
61. ree and clear of combustibles Page 2 Part 4523343 Rev 2 03 04 10 TABLE OF CONTENTS IMPORTANT INFORMATION 2 DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS 4 CIGGVANCES viciosa raid 4 Gas HESSUTES Se nd ei uote 4 Gas Inlet Size 4 Individual Burner Input Rates 4 Base Model Designations amp Total Input Rates 5 INTRODUCTION 5 Rating Plate se utsenessiveossinesensx 5 INSTALLATION 6 A esse 6 Appliances Equipped With Casters 6 Appliances Equipped With Legs 6 Installing Shelf To Backguard 6 Backguard With High Shelf Salamander Or Cheesemelters Mounting Instructions 6 Ventilation Air 232 455 oviesset seseshensss 7 Statutory Regulations sise seseeseserses 7 Gas CONNECTION essences sons 7 Installation Notes cccvseneseeseeseddeardacuss s 7 Final PrePara ON os opresor seats 8 Part 4523343 Rev 2 03 04 10 TESTING AND ADJUSTMENT 8 ESA A 8 OPERATION 4 nues pasean 9 Open Top burners 400sss01sssssesresen sae tes 9 Ovens Standard 9 Hot TOD Seco coca raros 9 Valve Controlled Griddles 9 PRODUCT APPLICATION INFORMATION 10 General A 10 Open BUE svniscincoiancosisarsdarss s 10 Griddl Br ll r ssssssisesensisiesioseunse 10 Range Shut doWn s sssasssssssssssses 10 MAINTENANCE AN
62. rr t Sil est n cessaire d arr ter les veilleuses desserrer la vis de r glage sur le bouton et retirer le bouton ext rieur du thermostat de temp rature en le tirant avec pr caution Ensuite enfoncer et tourner le bouton int rieur de commande figure 2 en position Le syst me se d sactivera dans un d lai de 60 secondes Figure 2 Sections De Plaque De Cuisson 1 Soulever ou retirer les sections de plaque de cuisson Chaque br leur est dot d une veilleuse situ e l avant gauche du br leur 2 Allumer les veilleuses La veilleuse doit tre r gl e de fa on allumer rapidement le br leur 3 Ouvrir le robinet du br leur La flamme d un bleu vif devrait avoir une hauteur approximative de 1 4 po 6 mm 4 Remettre en place les plaques de cuisson Page 23 UTILISATION suite Grils Command s Par Robinet Voir Appr tage des grils avant toute utilisation 1 Les veilleuses peuvent tre allum es a travers le panneau avant avec une allumette longue Si n cessaire il est possible de retirer le panneau avant de la cuisini re pour pouvoir lever les plaques du gril l avant et les immobiliser 2 Allumer les veilleuses plac es l avant du c t droit de chaque br leur 3 Ouvrir compl tement les robinets des br leurs Les br leurs devraient avoir une flamme stable bleue d une hauteur de 1 2 po 5 8 po 13 16 mm 4 Sile gril a t lev l abaisser soigneusement en place e
63. rs space saver oven 145 000 129 000 X36 6R 36 914mm nominal size unit 6 open burners standard oven 213 000 185 000 4 X36 6S 36 914mm nominal size unit 6 open burners storage base 180 000 156 000 6 X60 10RS 60 1524mm nominal size unit 10 open burners 1 Standard oven storage base 333 000 289 000 X60 10RR 60 1524mm nominal size unit 10 open burners 2 standard ovens 366 000 318 000 60 1524mm nominal size unit 6 open burners 24 610mm Raised Griddle Broiler 203 000 189 000 ae 2 storage bases X60 6R24RS 60 1524mm nominal size unit 6 open burners 24 610mm Raised Griddle Broiler 246 000 218 000 standard oven storage bases 60 1524mm nominal size unit 6 open burners 24 610mm Raised Griddle Broiler 279 000 247 000 neo one 2 standard ovens 1 2 Rates are for installations up to 2000 610m above sea level INTRODUCTION Check crate for possible damage sustained during transit Carefully remove unit from crate and again check for damage Any damage to the appliance must be reported to the carrier immediately The wires for retaining packing material must be removed from units Any protective material covering stainless steel parts must also be removed All equipment is supplied with 6 152mm legs unless specified to be dais for cove base mounting casters or deck mount flanged feet 60 1524mm wide units have legs factory mou
64. rst of all carbonized grease tends to cling to grilled foods giving them a highly unsatisfactory and unappetizing appearance To keep the griddle clean and operating at peak performance follow these simple instructions A AFTER EACH USE clean griddle thoroughly with a grill scraper or spatula Wipe off any excess debris left from cooking process Part 4523343 Rev 2 03 04 10 B ONCE A DAY clean griddle surface with a grill brick and grill pad Remove grease container and clean thoroughly in same manner as any ordinary cooking utensil C ONCE A WEEK clean griddle surface thoroughly If necessary use a grill stone or grill pad over the griddle surface Rub with grain of the metal while still warm A detergent may be used on the plate surface to help clean it but care must be taken to be sure it is thoroughly removed After removal of detergent the surface of the plate should be covered with a thin film of oil to prevent rusting To remove discolorations use a non abrasive cleaner Before re using the griddle must be reseasoned Keep griddle drain tube to grease container clear at all times CAUTION This griddle plate is steel but the surface is relatively soft and can be scored or dented by careless use of spatula Be careful not to dent scratch or gouge the plate surface This will cause food to stick in those areas Also note since this is a steel griddle if a light coating of oil is not always present rust will d
65. s de cuisine ordinaires C UNE FOIS PAR SEMAINE nettoyer soigneusement la surface du gril Si n cessaire utiliser une pierre gril ou un tampon gril sur sa surface Frotter dans le sens du grain du m tal pendant que le gril est encore ti de Il est possible d utiliser un d tergent sur la surface du gril pour faciliter le nettoyage mais il faut s assurer de bien liminer le d tergent de la surface du gril la fin du nettoyage Apr s l limination du d tergent de la surface celle ci doit tre couverte d une mince couche d huile afin d emp cher la corrosion Pour liminer les d colorations utiliser un produit de nettoyage non abrasif Veiller la propret du tube de vidange des graisses dans le r cipient graisse sur les mod les ne comportant pas de r cipient graisse lat ral AVERTISSEMENT Cette plaque de gril est en acier mais sa surface est relativement tendre et elle peut tre ray e ou endommag e par une utilisation inad quate de la spatule Faire attention ne pas rayer ou creuser la surface de la plaque Noter galement que la plaque tant en acier si sa surface n est pas recouverte en permanence d une mince couche d huile elle risque de rouiller aux endroits non expos s Pi ce n 4523343 Rev 2 03 04 10 unFire INSTRUCCIONES DE F7 of INSTALACION Y OPERACION ESTUFAS DE GAS PARA RESTAURANTES SUNFIRE SERIE X C US LEA TODAS LAS SECCIONES DE ESTE MANUAL Y PARA SU SEGURID
66. scante pas ndolo a trav s del agujero en la parte inferior del anaquel y luego a trav s del protector posterior y apri telo PERNOS F A DE MONTAJE 5 ANAQUEL TORNILLOS AUTORROSCANTES PROTECTOR POSTERIOR Instrucciones De Montaje De Protectores Posteriores Con Anaquel Alto Parrilla Salamandra O Derretidor De Queso 1 La parte de atr s de la estufa debe ser f cilmente accesible 2 Para instalarlos en el protector posterior o el anaquel alto col quelo en la parte de atr s de la estufa deslizando las m nsulas de soporte dentro de las aberturas en los lados del cuerpo principal Part 4523343 Rev 2 03 04 10 INSTALACI N continuaci n 3 Fije bien las m nsulas de soporte a los lados de la caja de los quemadores con 4 tornillos de metal de hoja proveyeron YA Derecho Lado Del Cuerpo Principal Tornillos De Metal De Hoja Se Requieren 4 Ventilaci n Y Suministro De Aire La intenci n de las notas siguientes es la de dar una orientaci n general Para las recomendaciones detalladas refi rase a los c digos pertinentes del pa s de destino La ventilaci n apropiada es muy importante para una buena operaci n El m todo ideal de ventilaci n para una Parrilla Salamandra es el uso de una campana de cocina correctamente dise ada que deber a extenderse seis pulgadas 152 mm m s all de todos los lados del artefacto y seis 6 pies seis 6 pulgadas 1981 mm del piso Un ventilad
67. sement les grilles sup rieures en fonte avec un torchon propre Imm diatement apr s le s chage appr ter l g rement les grilles sup rieures avec une huile non toxique huile v g tale ou huile pulv riser Pam AVERTISSEMENT NE PAS APPR TER LES GRILLES SUP RIEURES PENDANT QU ELLES SONT SUR LE DESSUS DE LA CUISINI RE Le fait d appr ter les grilles sur la table de cuisson au dessus d une flamme nue pourrait causer un embrasement instantan Apr s l appr tage remettre en place les grilles sup rieures sur la cuisini re Allumer toutes les plaques de cuisson de la cuisini re en position LOW Laisser les plaques de cuisson Page 26 chauffer ainsi pendant au moins 20 minutes avant d utiliser des casseroles ou des po les sur les grilles sup rieures UN APPR TAGE DES GRILLES SUP RIEURES EST N CESSAIRE CHAQUE FOIS QU ELLES ONT T NETTOY ES LE FAIT DE NE PAS APPR TER LES GRILLES CAUSERA L APPARITION DE ROUILLE Acier Inoxydable Pour le nettoyage r gulier laver simplement avec de l eau chaude et une solution de d tergent Laver une petite surface la fois sinon l eau s vaporera laissant derri re elle des produits chimiques faisant des train es Rincer la zone lav e avec une ponge propre tremp e dans une solution d sinfectante et l essuyer avec un chiffon propre et doux avant qu elle ne s che Utiliser une p te compos e d eau et d une poudre r curer douce si n cessaire mais ne jamais frot
68. t remettre en place le panneau avant de la cuisini re Gril R tissoire Mod les X60 6R24RR X60 6R24SS X60 6R24RS Voir Appr tage des grils avant toute utilisation Avant d ouvrir le robinet principal de gaz v rifier que tous les robinets des br leurs sont ferm s Page 24 1 Huit 8 briques en c ramique sont livr es avec chaque cuisini re Ces briques en c ramique doivent tre plac es dans la section br leur du gril r tissoire avant sa mise en op ration 2 Chaque br leur a une bride de chaque c t qui sert de support pour un paire de radiants en c ramique Placer deux radiants en c ramique entre chaque paire de br leurs avec les parties en saillie dirig es vers le bas Placer deux radiants en c ramique entre le br leur ext rieur et chaque c t en utilisant les rebords lat raux comme support ext rieur 3 Allumer les veilleuses situ es dans la section r tissoire 4 Ouvrir compl tement les robinets des br leurs Les br leurs devraient avoir une flamme bleue et stable d une hauteur de 5 16 po 8 mm Arr t De La Cuisini re 1 Tourner tous les robinets en position d arr t OFF 2 Si la cuisini re doit tre arr t e pour une p riode de temps prolong e fermer le robinet de gaz de la conduite Pi ce n 4523343 Rev 2 03 04 10 INFORMATIONS D APPLICATION DES PRODUITS G n ralit s La cuisini re est l appareil le plus utilis dans la cuisine cause de sa polyval
69. tas son utilizadas con frecuencia para este fin NOTA Muchas partes de las estufas comerciales son hechas de acero crudo Las planchas de calor uniforme hot top planchas muelles ganchos de puerta etc pueden reaccionar con la humedad para formar herrumbre Esto es normal y no se considera un defecto Limpie con un estropajo de acero inoxidable o de fibra Puede aplicarse una capa ligera de aceite de cocina Hornillas Los usos m s tradicionales de las hornillas son para sofre r fre r con sart n y peque os trabajos en ollas hondas La cocci n de poca duraci n es el uso m s eficiente para la hornilla Las ollas deber an cubrir lo m s posible de la rejilla para minimizar la p rdida de calor El m ximo tama o de olla honda a ser usado en una hornilla es de 12 pulgadas 305 mm de di metro Las hornillas deber n estar apagadas cuando no est n en uso para conservar energ a Dejar una llama encendida no tiene ninguna ventaja ya que el calor es instant neo Part 4523343 Rev 2 03 04 10 MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA Curado Plancha A Quite todo material protector aplicado en la fabrica lavando con agua caliente y detergente suave o una soluci n de jab n B Aplique una capa fina de aceite de cocina a la superficie de la plancha aproximadamente una onza por pie cuadrado de superficie de la plancha Exti ndala sobre la superficie de la plancha entera con un pa o para crear una pel cula delgada Limpie
70. te Pam rociado ADVERTENCIA NO CURE LAS REJILLAS DE LAS HORNILLAS MIENTRAS EST N EN LAS Part 4523343 Rev 2 03 04 10 HORNILLAS DE LA ESTUFA El curado de las rejillas en las hornillas de la estufa sobre una llama abierta podr a causar un fogonazo Despu s de curarlas vuelva a colocar las rejillas de las hornillas en la estufa Encienda todas las secciones de hornillas de la estufa a fuego bajo ON LOW Deje las hornillas encendidas as durante al menos 20 minutos antes de usar ollas o cazuelas sobre las rejillas de las hornillas CADA VEZ QUE SE LIMPIEN LAS HORNILLAS SE REQUERIR EL CURADO DE LAS MISMAS EL NO HACERLO CAUSAR OXIDACI N Acero Inoxidable Para la limpieza rutinaria s lo se l velo con una soluci n de agua caliente y detergente Lave apenas una peque a rea a la vez o el agua se evaporar y dejar atr s productos qu micos que causar n rayaduras Enjuague el rea lavada con una esponja limpia ba ada en una soluci n esterilizante y s quela con un pa o suave limpio antes de que se seque por s misma Si tiene que hacerlo use una pasta de agua y un polvo de fregado suave pero nunca restriegue contra el grano Todo el acero inoxidable ha sido pulido en una direcci n Restriegue en direcci n de las l neas de pulido para preservar el acabado original Entonces enjuague a fondo como antes Para prevenir las huellas digitales en el mercado existen varios pulimentos para acero inoxi
71. ter dans le sens contraire du grain Tout acier inoxydable a t poli dans un sens Frotter dans le sens de polissage pour conserver le fini d origine Rincer ensuite soigneusement Pour viter les traces de doigts il existe plusieurs produits polir pour acier inoxydable sur le march qui laissent un film huileux ou cir Ne pas utiliser ces produits sur les surfaces en contact avec les aliments L acier inoxydable peut se d colorer s il est surchauff Ces taches peuvent habituellement tre limin es en les frottant fortement avec une p te base de poudre r curer Utiliser uniquement des outils en acier inoxydable en bois ou en plastique pour gratter les d p ts pais de graisse et d huile Ne pas utiliser de grattoirs ou couteaux en acier ordinaire tant donn que des particules de fer risquent de s incruster dans le m tal et de rouiller NE JAMAIS UTILISER DE LAINE D ACIER On peut utiliser de l eau de Javel en solution ou de l eau tr s chaude pour d sinfecter l acier inoxydable sans l endommager Int rieur Du Four mail Vitrifi 1 Avant de nettoyer l int rieur du four retirer du four les grilles et cr maill res Les grilles et cr maill res du four peuvent tre nettoy es avec de l eau ti de et du savon doux ou tre pass es au lave vaisselle 2 L int rieur maill peut tre nettoy avec des produits de nettoyage comme Easy Off ou Dow Oven Cleaner Suivre les instructi
72. the wall lift up Push the top of the rack guide against the wall and push down locking it into place Open Top Burners Cleaning of the range top burner is a simple procedure and if done at regular intervals will prolong the life of the range and ensure good flame characteristics 1 The most common problem with open burner ranges is spillage Once the burner ports are partially plugged with food the air to gas mixture is disturbed and results in an inefficient burner 2 Wipe any spills as they occur 3 Grids and trays should be removed daily washed rinsed and dried thoroughly 4 Use a wire brush to clean the ports of the burners Ignite and check for clogged holes Page 12 5 If any clogged holes are apparent the burner should be lifted out and brushed inside and out with a small Venturi brush Each port on the burner itself should be cleaned with a properly sized wire or thumb drill Wash with soap and hot water if grease is observed on the burners Dry thoroughly 6 When reinstalling the open top burner head be sure the burner ports are lined up correctly to the pilot On the cast burner head there is an extended finger with port openings when this is in line with the pilot the burner is installed correctly EXTENDED FINGER PILOT 7 Ifan abnormal flame appears around the edges it is usually a sign of grease dirt in the throat of the burner Remove the burner venturi main body that the burner heads sit
73. tropajo para parrillas sobre la superficie de la plancha Restriegue en direcci n del grano del metal mientras todav a est caliente Se puede utilizar un detergente sobre la superficie de la placa para ayudar a limpiarla pero debe tenerse cuidado de que despu s se elimine a fondo Despu s de eliminar el detergente la superficie del plato deber recubrirse con una fina pel cula de aceite para prevenir la oxidaci n Para quitar decoloraciones use un limpiador no abrasivo Antes de volverla a usar la plancha deber curarse de nuevo Mantenga siempre destapado el tubo de desague de la plancha al recipiente de grasa ADVERTENCIA la placa de la plancha es de acero pero la superficie es relativamente blanda y puede ser rayada o abollada por el uso descuidado de la esp tula Procure no abollar rasgu ar o acanalar la superficie de la placa De lo contrario los alimentos se pegar n a dichas zonas Tambi n tome nota que ya que sta es una plancha de acero si no hay una ligera capa de aceite siempre presente se desarrollar herrumbre en reas expuestas y no cubiertas Page 43 Sunfire
74. u gaz naturel et un appareil estampill PRO au gaz propane Page 21 INSTALLATION suite B Sil s agit d une installation neuve faire v rifier par le fournisseur de gaz le diam tre du compteur et des conduites afin de s assurer que l appareil re oit une pression de gaz suffisante pour fonctionner correctement C Sil s agit d un quipement suppl mentaire ou de remplacement demander au fournisseur de gaz de v rifier la pression afin de s assurer que le compteur et les conduites existants alimenteront l appareil sans chute de pression sup rieure 0 15 Kpa de colonne d eau D S assurer que les tuyauteries joints et branchements neufs ont t ex cut s proprement et ont t purg s de fa on ce que la graisse filetage les copeaux etc ne bouchent pas les veilleuses robinets et ou les commandes Utiliser du produit d tanch it pour joint homologu pour une utilisation avec le gaz de p trole liqu fi ESSAIS ET R GLAGES Tous les raccords et connexions de tuyau doivent tre test s pour d celer les fuites Utiliser des d tecteurs de fuite de gaz agr s une solution savonneuse ou un produit quivalent pour v rifier sur et autour de tous les raccords et connexions de tuyaux NE PAS UTILISER DE FLAMME Laccessibilit tous les conduits de gaz et aux raccords exige que l on d pose les panneaux des robinets les panneaux inf rieurs avant et ou les grilles des fours Il peut tre n cessai
75. une cuill re ou un fouet en m tal Les crustac s et coquillages marins peuvent piquer les pots en aluminium si on les utilise souvent cet usage NOTA De nombreuses pi ces de la cuisini re sont en acier brut Les plaques chauffantes grils ressorts crochets de porte etc peuvent r agir avec l humidit et former de la rouille Cela est normal et n est pas consid r comme un d faut Nettoyer avec un tampon de laine d acier inoxydable ou de fibre On peut appliquer une l g re couche d huile friture Br leurs Ouverts On utilise surtout les br leurs ouverts pour faire sauter les aliments les frire a la po le et les faire cuire dans de petites marmites Les cuissons rapides constituent l utilisation la plus efficace des br leurs ouverts Les po les devraient couvrir la surface maximale de la grille afin de r duire au minimum les pertes de chaleur Le diam tre maximal d un pot utiliser sur un br leur ouvert est de 12 pouces 305 mm Les br leurs ouverts doivent tre teints lorsqu ils ne sont pas utilis s afin d conomiser l nergie Le fait de laisser une flamme br ler ne pr sente aucun avantage puisque la chaleur est instantan e Page 25 ENTRETIEN ET NETTOYAGE Appr tage Gril A Eliminer tout produit de protection appliqu en usine en lavant avec de l eau tr s chaude et un d tergent doux ou une solution savonneuse B Appliquer une mince couche d huile friture sur la surface du gril
76. utorizada por la f brica Hornos Convencionales Encendido 1 Baje el panel de protecci n delantero debajo de la puerta de horno y levante el fondo del hogar del horno para acceder con facilidad al piloto de horno 2 Gire la perilla de control de horno figura 1 a la posici n A y luego presi nela para abrir el flujo de gas a trav s del dispositivo de seguridad al piloto Figura 1 3 Mientras mantiene presionada la perilla encienda al piloto con un cerillo o un encendedor de barbacoas o use el encendido con chispa de ser proporcionado para encender el piloto Page 38 4 Siga aguantando la perilla durante 15 segundos despu s de haberse encendido y luego lib rela El piloto deber a permanecer encendido 5 Si el quemador piloto no se encendiese o no se queda encendido espere 5 minutos y repita los pasos 2 al 4 6 Vuelva a colocar el hogar en su lugar y cierre el panel de protecci n luego gire el termostato del horno a la temperatura de cocci n deseada 7 Para apagar el quemador principal gire la perilla de control figura 1 a la posici n Apagado Si se requiere apagar el piloto afloje el tornillo prisionero en la perilla y saque la perilla externa del termostato de temperatura hal ndola con cuidado Luego presione el bot n de control interior figura 2 y d le vuelta a la posici n El sistema se desacoplar en 60 segundos Figura 2 Secciones De Planchas De Calor Uniforme
77. xidaci n Evite el uso excesivo de agua ya que esta podr a da ar la superficie y los controles m s abajo NOTA la plancha de acero y la superficie de plancha de calor uniforme hot top tomar n una decoloraci n azul marr n con el calor Esta atenuaci n no disminuir la funci n o la operaci n y no es un defecto Part 4523343 Rev 2 03 04 10 Plancha Para producir productos a la plancha parejamente cocidos y dorados mantenga la plancha libre de grasa carbonizada La grasa carbonizada sobre la superficie dificulta la transferencia de calor de la superficie de la plancha a los alimentos Esto resulta en un dorado desigual y p rdida de eficiencia al cocinar y lo peor de todo la grasa carbonizada tiende a adherirse a la comida asada a la parrilla d ndole un aspecto muy insatisfactorio y poco apetitoso Para mantener la plancha limpia y funcionando a m ximo desempe o siga stas sencillas instrucciones A DESPU S DE CADA USO limpie la plancha a fondo con una rasqueta o esp tula para parrillas Limpie con un pa o cualquier suciedad dejada por el proceso de cocci n B UNAVEZAL D A limpie la superficie de la plancha con un ladrillo para parrillas y un estropajo para parrillas Retire el recipiente de grasa y l mpielo a fondo de la misma manera que cualquier utensilio de cocina ordinario C UNA VEZ POR SEMANA limpie la superficie de la plancha afondo Si fuese necesario use una piedra de parrilla o un es

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