Brinkmann Smoke N' Grill 810-5302
Contents
1. A WARNING Never use charcoal that has been pre treated with lighter fluid Use only high grade plain charcoal or charcoal wood mixture 4 f using a Charcoal Chimney Starter follow all manufacturer s warnings and instructions regarding the use of their product Carefully place 8 10 pounds of hot coals in the charcoal pan Proceed to Step 7 If using charcoal lighting fluid follow all manufacturer s warnings and instructions regarding the use of their product Use charcoal lighting fluid approved for lighting charcoal ONLY Do not use gasoline kerosene or alcohol for lighting charcoal Place 8 10 pounds of high quality charcoal in charcoal pan 5 Saturate charcoal with lighting fluid and wait 2 to 3 minutes for fluid to soak in Store charcoal lighting fluid safely away from smoker 6 Carefully light the charcoal and allow to burn until covered with a light ash approximately 20 minutes prior to closing door and placing dome lid on smoker This will allow charcoal lighting fluid to burn off A WARNING Failure to do this could trap fumes from charcoal lighting fluid in smoker and may result in a flash fire or explosion when door is opened or dome lid is removed 7 Refer to Flavoring Wood section of this manual for the recommended amount of flavoring wood Use long cooking tongs to carefully place flavoring wood on top of hot charcoal NOTE Depending on the2. 6 Encienda con cuidado el carb n y permita que arda hasta que se cubra con una capa de ceniza gris unos 20 minutos antes de cerrar la puerta y colocar la tapa sobre el ahumador Esto permitir que se consuma el liquido inflamable ADVERTENCIA Si no hace lo anterior el ahumador podria acumular vapores emitidos por el l quido inflamable y ocasionar una llamarada o explosi n al abrir la puerta o al levantar la tapa 7 Vea secci n Madera saborizante que se encuentra m s adelante en este manual para determinar la cantidad de madera saborizante que debe usar Use tenazas largas para colocar con cuidado la madera saborizante sobre el carb n caliente NOTA Dependiendo del clima una bandeja repleta de carb n arder unas 5 a 6 horas 8 Coloque la bandeja de agua sobre los soportes met licos inferiores Aseg rese que la bandeja descanse sobre las ranuras de los tres soportes 9 Llene con cuidado la bandeja con agua tibia hasta 1 pulgada 2 5 cm del borde La bandeja llena contiene 1 gal n 3 8 Its de agua y puede durar 2 a 3 horas No la llene demasiado ni permita que el agua se derrame 10 Coloque una de las rejillas sobre los soportes met licos inferiores encima de la bandeja de agua Coloque la rejilla de modo que su borde descanse sobre las ranuras de los tres soportes 11 Coloque los alimentos sobre la rejilla en una sola hilera dejando un espacio entre cada pieza Esto permitir la circulaci n pareja
3. V clip with notched side facing up Upper support bracket with notched side facing up STEP 2 a Attach the three lower support brackets V clips to inside of smoker body through the three 1 4 holes that are located about halfway down on sides Mount each bracket with notched side facing up using 10 24 x screws and square nuts Tighten screws securely b Attach the three upper support brackets single clips to inside of smoker body through the three 1 4 holes located near the top edge Mount each bracket with notched side facing up using 10 24 x 34 screws and square nuts Tighten screws securely STEP 3 a Attach wooden handle halves to metal brackets using 8 32 x Y screws and nuts as illustrated b Attach two handle assemblies to side of smoker body using 10 24 x 38 screws and square nuts as illustrated INSTR 810 5302 5 0 0 11 1 07 11 42 AM Page 6 T STEP 4 a Attach hinge to inside of smoker body as illustrated Use the 6 32 x 1 4 screws and nuts to attach the hinge to smoker body NOTE Attach the hinge so pin is facing out of smoker as illustrated b Attach door to hinge using the remaining 6 32 x 1 4 screws and nuts STEP 5 a Place charcoal pan inside smoker body on top of legs Position charcoal pan so the rim is resting securely on notched out step of all three legs b Place water pan on top of lower support brackets Position water pan s
4. INSTR 810 5302 5 0 0 11 1 07 11 42 AM Page 1 T SMOKE GRILL CHARCOAL SMOKER amp GRILL PARRILLERA Y AHUMADOR DE CARBON lt F GWEN IQ VS DS 30 CHARCOAL SMOKER amp GRILL PARRILLERA Y AHUMADOR DE CARBON DS 30 OWNER S MANUAL MANUAL DEL PROPIETARIO ASSEMBLY AND OPERATING INSTRUCTIONS INSTRUCCIONES DE ARMADO Y OPERACI N SAVE THIS MANUAL FOR FUTURE REFERENCE GUARDE ESTE MANUAL PARA REFERENCIA FUTURA A WARNING ADVERTENCIA HAZARDOUS EXPLOSION MAY RESULT IF THESE WARNINGS AND INSTRUCTIONS ARE IGNORED READ AND FOLLOW ALL WARNINGS AND INSTRUCTIONS IN THIS MANUAL TO AVOID PERSONAL INJURY INCLUDING DEATH OR PROPERTY DAMAGE SE PUEDE PRODUCIR UNA EXPLOSION PELIGROSA SI SE HACE CASO OMISO A ESTAS ADVERTENCIAS E INSTRUCCIONES LEA Y SIGA TODAS LAS ADVERTENCIAS E INSTRUCCIONES EN ESTE MANUAL PARA EVITAR LESIONES PERSONALES INCLUSO LA MUERTE O LOS DANOS MATERIALES NOTICE TO INSTALLER LEAVE THESE INSTRUCTIONS WITH THE GRILL OWNER FOR FUTURE REFERENCE AVISO PARA EL INSTALADOR ENTREGUE ESTAS INSTRUCCIONES AL PROPIETARIO DE LA PARRILLA PARA REFERENCIA FUTURA INSTR_810 5302 S QXD 11 1 07 11 42 AM Page 2 3 IMPORTANT SAFETY WARNINGS WE WANT YOU TO ASSEMBLE AND USE YOUR SMOKER AS SAFELY AS POSSIBLE THE PURPOSE OF THIS SAFETY ALERT SYMBOL 4h IS TO ATTRACT YOUR ATTENTION TO POSSIBLE HAZARDS AS YOU ASSEMBLE AND USE YOUR SMOKER WHEN YOU SEE THE SAFETY ALERT SYMBOL PAY CLOSE ATTENT
5. Water will evaporate and grease in water pan can catch on fire 15 Always use a meat thermometer to ensure food is fully cooked before removing from smoker 16 Allow smoker to cool completely then follow instructions in the After Use Safety and Proper Care amp Maintenance sections of this manual 1 Remove dome lid cooking grills water and charcoal pans from smoker ATH bodvandsetostde Grilling amp Searing 2 Place a drip pan ash guard or its equivalent under the grill to catch embers ashes or drippings NOTE Heavy duty aluminum foil folded several times can be used as a drip pan ash guard Make the foil sheets large enough so it extends beyond the legs of the smoker Fold the edges up to contain any embers and drippings Place a thin layer of water in drip pan ash guard to help extinguish falling ashes and embers 3 Open the door on the smoker body Place a cooking grill on lower support brackets 4 If grilling food place the charcoal pan on top of the cooking grill on lower support brackets If searing food place the charcoal pan on the upper support brackets Make sure charcoal pan is resting securely on notched out step of all three support brackets INSTR 810 5302 S OXD 11 1 07 11 42 AM Page 11 T Grilling Searing A WARNING It is very important that the rim of charcoal pan is securely locked
6. and may result in a flash fire or explosion when lid is opened 3 With coals burning strong in charcoal pan close dome lid PRINKMANN 4 Allow temperature to reach the Ideal range on the heat indicator Maintain this temperature for two hours then allow smoker to cool completely It is important that the exterior of the smoker is not scraped or rubbed during the curing process IMPORTANT To protect your smoker from excessive rust the unit must be cured periodically and covered at all times when not in use A smoker cover may be ordered directly from Brinkmann by calling 1 800 468 5252 A CAUTION Before each use check handles and support brackets to make Smoking sure they are securely fastened 1 Remove dome lid cooking grills and water pan from smoker body and set aside 2 Place a drip pan ash guard or its equivalent under the base pan to catch any ashes or drippings NOTE Heavy duty aluminum foil folded several times can be used as a drip pan ash guard Make the foil sheets large enough so it extends beyond the legs of the smoker Fold the edges up to contain any embers and drippings Place a thin layer of water in drip pan ash guard to help extinguish falling ashes and embers 3 Open the door on the smoker body Make sure the charcoal pan is resting securely on notched out step of all three legs INSTR 810 5302 5 0 0 11 1 07 11 42 AM Page 9 T 1 2 5 cm
7. DO NOT ALLOW LIMITATIONS ON HOW LONG AN IMPLIED WARRANTY LASTS SO THE ABOVE LIMITATION MAY NOT APPLY TO YOU ANY LIABILITY FOR INDIRECT INCIDENTAL OR CONSEQUENTIAL DAMAGES ARISING FROM THE FAILURE OF THE VERTICAL SMOKER TO COMPLY WITH THIS WARRANTY OR ANY IMPLIED WARRANTY IS EXCLUDED CUSTOMER ACKNOWLEDGES THAT THE PURCHASE PRICE CHARGED IS BASED UPON THE LIMITATIONS CONTAINED IN THE WARRANTY SET OUT ABOVE SOME STATES DO NOT ALLOW THE EXCLUSION OR LIMITATION OF INCIDENTAL OR CONSEQUENTIAL DAMAGES SO THE ABOVE LIMITATION OR EXCLUSION MAY NOT APPLY TO YOU THIS WARRANTY GIVES YOU SPECIFIC LEGAL RIGHTS AND YOU MAY ALSO HAVE OTHER RIGHTS WHICH VARY FROM STATE TO STATE GARANT A LIMITADA DE UN A O Por un a o a partir de la fecha de compra The Brinkmann Corporation le garantiza al comprador original del Ahumador Vertical contra defectos debidos a mano de obra o materiales Las obligaciones de The Brinkmann Corporation bajo esta garant a se limitan a las siguientes directrices Esta garant a no cubre ahumadores que han sido alterados o da ados debido a desgaste normal herrumbre abuso mantenimiento indebido desensamblado de piezas y o intento de reparaci n por toda persona que no sea un empleado autorizado de The Brinkmann Corporation Esta garant a no cubre raspones superficiales o da os t rmicos al acabado consider ndose desgaste normal The Brinkmann Corporation puede optar ya sea por reparar o reponer unidades da adas cubiert
8. al cocinar o al limpiar el ahumador Cuando no use el ahumador gu rdelo bajo techo y mant ngalo lejos del alcance de los ni os No intente dar servicio al aaumador a menos que se especifique en las secciones Cuidado y mantenimiento adecuados despu s de usar el ahumador que se encuentra m s adelante en este manual Cualquier reparaci n debe ser efectuada nicamente por The Brinkmann Corporation e Deseche en forma adecuada todo el material de empaque TENGA CUIDADO Y USE SENTIDO COM N AL USAR EL AHUMADOR EL NO OBSERVAR LAS ADVERTENCIAS Y PAUTAS DE SEGURIDAD INDICADAS EN ESTE MANUAL PODR A RESULTAR EN LESIONES PERSONALES 0 EN DANOS A LA PROPIEDAD CONSERVE ESTE MANUAL PARA FUTURAS REFERENCIAS 15 EAS INSTR 810 5302 S OXD 11 1 07 11 42 AM Page 17 T INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE A LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES Y LOS AVISOS DE PRECAUCI N ANTES DE ARMAR Y USAR SU AHUMADOR 4h PARA CUBIERTAS ACCESORIOS Y OTROS PRODUCTOS FAVOR DE VISITARNOS POR LA RED MUNDIAL EN www brinkmann net PARA PARTES DE REEMPLAZO DE PARRILLA BAJO GARANTIA FAVOR DE VISITARNOS POR LA RED MUNDIAL EN www grillpartsonline com Revise el contenido de la caja para verificar que todas las piezas se hayan incluido y est n en buenas condiciones Herramientas que necesitar para armar su ahumador Un destornillador Alicates LISTA DE PIEZAS 8 1 9 90 6 4d 1 2 43 3 en forma de domo Cuerpo del ahum
9. de humo calor y humedad alrededor de todas las piezas 12 Coloque la otra rejilla sobre los soportes met licos superiores Coloque la rejilla de modo que su borde descanse sobre las ranuras de los tres soportes Coloque los alimentos sobre la rejilla 1 2 5 cm y INSTR 810 5302 S OXD 11 1 07 11 42 AM 23 Para Asar y Tostar 13 Coloque la tapa sobre el cuerpo del ahumador y deje cocinar los alimentos 14 Despu s de 2 a 3 horas de cocinar revise los niveles de agua y carb n siguiendo las instrucciones de las secciones Para a adir agua cuando est cocinando y Para a adir carb n o madera cuando est cocinando que se encuentra m s adelante en este manual AX ADVERTENCIA No permita que el l quido de la bandeja de agua se evapore completamente Mantenga siempre agua en la bandeja despu s de retirar los alimentos del ahumador El agua de la bandeja recolectora puede evaporarse haciendo que la grasa se encienda 15 Use siempre un term metro de carnes para asegurar que la comida quede bien cocida antes de retirarla del ahumador 16 Permita que el ahumador se enfr e completamente y luego siga las instrucciones de la secci n Cuidado y mantenimiento adecuados despu s de usar el ahumador que se encuentran m s adelante en este manual 1 Retire la tapa las reji
10. help reduce interior rusting DO NOT apply oil to the charcoal pan READ ALL SAFETY WARNINGS AND OPERATING INSTRUCTIONS PRIOR TO USING YOUR SMOKER INSTR 810 5302 5 0 0 11 1 07 11 42 AM Page 8 T OPERATING INSTRUCTIONS 4h PLACE THE SMOKER OUTDOORS ON A HARD LEVEL NON COMBUSTIBLE SURFACE AWAY FROM ROOF OVERHANG OR ANY COMBUSTIBLE MATERIAL NEVER USE ON WOODEN OR OTHER SURFACES THAT COULD BURN PLACE THE SMOKER AWAY FROM OPEN WINDOWS OR DOORS TO PREVENT SIMOKE FROM ENTERING YOUR HOUSE IN WINDY WEATHER PLACE THE SMOKER IN AN OUTDOOR AREA THAT IS PROTECTED FROM THE WIND A READ ALL SAFETY WARNINGS amp INSTRUCTIONS CAREFULLY BEFORE ASSEMBLING AND OPERATING YOUR SMOKER Prior to first use cure your smoker to minimize damage to the exterior finish Curing Your Smoker as well as rid the smoker of paint odor that can impart unnatural flavors to the first meal prepared Cure your smoker periodically throughout the year to protect against rust 1 Remove water pan from smoker Lightly coat all interior surfaces of the smoker and cooking grill with vegetable oil or vegetable oil spray Do not coat charcoal pan 2 Follow instructions carefully in the Smoking section of this owner s manual to light charcoal in charcoal pan WARNING Charcoal lighting fluid must be allowed to completely burn off prior to closing dome lid approximately 20 minutes Failure to do this could trap fumes from charcoal lighting fluid in smoker
11. occur causing severe burns 4 When charcoal is burning strong again close the door and replace the dome lid 11 es INSTR 810 5302 5 0 0 11 1 07 11 42 AM Page 13 1 2 5 cm Adding Water During Cooking Cooking Tips Check the water level in water pan if the complete cooking process takes longer than 2 hours A low water level can be detected by listening for the sound of water sizzling Water can be added to the water pan through the top of smoker or side of door Use caution and follow instructions carefully 1 OPTION 1 Adding Water Through Top of Smoker Remove dome lid by tilting it toward you to allow heat and steam to escape away from your face Use caution since flames can flare up when fresh air suddenly comes in contact with fire Inspect the water level in pan If water level is low add water to water pan If food is on top cooking grill only water may be added to the water pan by moving food aside on cooking grill and pouring water down through the cooking grill Fill water pan to 1 below the rim Pour slowly to avoid splashing or over filling If using both cooking grills wear oven mitts to remove food and the top cooking grill Move food aside on lower cooking grill and pour water through the lower cooking grill into water pan Pour slowly to avoid splashing or over filling Set the top cooking grill on the upper support brackets and place food back on the cooking grill Place dome lid
12. on smoker body and allow food to continue cooking OPTION 2 Adding Water Through the Side Door Stand back and carefully open side door Use caution since flames can flare up when fresh air suddenly comes in contact with fire Inspect the water level in pan If water level is low add water to water pan Stand back and carefully add water using a funnel or a container with a spout Fill water pan to 1 below the rim Pour slowly to avoid splashing or overfilling Close side door and allow food to continue cooking There is very little difference in temperature and cooking time between top and bottom grill levels When cooking different types or cuts of meat at the same time place the meat that requires the least cooking time on the top cooking grill so that it may be easily removed first If only one cooking grill is required use the upper grill level for best results During the smoking process avoid the temptation to lift dome lid to check food Lifting the dome lid allows heat to escape making additional cooking time necessary We strongly recommend using a meat thermometer to determine the proper degree of doneness Many variables outside cooking temperature amount of charcoal the number of times the dome lid is removed proximity of food to heat source etc will affect actual cooking times When using a meat thermometer place probe midway into the thickest part of the meat making sure that it does not touch any fat o
13. weather a full pan of charcoal will burn for 5 6 hours 8 Place the water pan on the lower support brackets Make sure water pan is resting securely on notched out step of all three support brackets 9 Carefully fill water pan with warm water or marinade to 1 below the rim A full pan holds 4 quarts 1 gallon of water and will last 2 3 hours Do not overfill and allow water to overflow from water pan 1 ceo Place a cooking grill on the lower support brackets directly on top of the water pan Position the cooking grill so the rim is resting securely on notched out step of all three support brackets 1 Place food on the cooking grill in a single layer with space between each piece This will allow smoke and moist heat to circulate evenly around all pieces 1 N Place the other cooking grill on the upper support brackets Position the cooking grill so the rim is resting securely on notched out step of all three support brackets Place food on the cooking grill INSTR 810 5302 S OXD 11 1 07 11 42 AM Page 10 13 Place the dome lid on smoker body and allow food to cook 14 After 2 3 hours of cooking check water and charcoal levels by following instructions in the Adding Water During Cooking and Adding Charcoal Wood During Cooking sections of this manual A WARNING Do not allow liquid in water pan to completely evaporate Always keep water in water pan even after food is removed from smoker
14. GS AND GUIDELINES IN THIS MANUAL COULD RESULT IN BODILY INJURY OR PROPERTY DAMAGE SAVE THIS MANUAL FOR FUTURE REFERENCE x INSTR 810 5302 5 0 0 11 1 07 11 42 AM Page 4 T ASSEMBLY INSTRUCTIONS AQ READ ALL SAFETY WARNINGS amp INSTRUCTIONS CAREFULLY BEFORE ASSEMBLING AND OPERATING YOUR SMOKER FOR COVERS ACCESSORIES AND OTHER PRODUCTS PLEASE VISIT US ONLINE AT www brinkmann net FOR GRILL WARRANTY REPLACEMENT PARTS PLEASE VISIT US AT www grillpartsonline com Inspect contents of the box to ensure all parts are included and undamaged Tools required to assemble your Smoker e Screwdriver Pliers PARTS LIST 1 Dome Lid 1 Smoker Body 1 1372 Water Pan 1 15 Charcoal Pan 1512 Chrome Cooking Grills wo N Legs a4 Door Door Hinge Metal Brackets for Handles Wooden Handle Halves 1 Heat Indicator Lower Support Brackets V Clip amp 9 3 9 9 9 9 9 9 OD 3 Upper Support Brackets Single Clip 18 10 24 x Screws and Square Nuts 6 6 32 Screws and Nuts for Door 6 8 32 x 3 4 Screws and Nuts for Handles 1 Recipe Booklet Wood Chunk sample INSTR 810 5302 5 0 0 11 1 07 11 42 AM Page 5 T STEP 1 Attach the three legs to smoker body using 10 24 x 3 screws and Lower support bracket square nuts as illustrated
15. ION TO THE INFORMATION WHICH FOLLOWS A READ ALL SAFETY WARNINGS amp INSTRUCTIONS CAREFULLY BEFORE ASSEMBLING AND OPERATING YOUR SMOKER 4 WARNING Only use this smoker on a hard level noncombustible stable surface concrete ground etc Never use on wooden or other surfaces that could burn Always use a drip pan ash guard under smoker to protect surface from heat damage and or discoloration and to catch ashes embers and drippings Place a thin layer of water in drip pan ash guard to help extinguish falling ashes and embers A drip pan ash guard is designed for use with a smoker for easy clean up of drippings that can cause discoloration of surface and to catch falling ashes and embers e Proper clearance of 10 feet 3m between the smoker and combustible material bushes trees wooden decks fences buildings etc or construction should be maintained at all times when smoker is in use Do not place smoker under a roof overhang or enclosed area For household use only Do not use this smoker for other than its intended purpose For outdoor use only Do not operate smoker indoors or in an enclosed area Do not use on balconies Do not leave smoker unattended when in use Do move smoker when water pan contains hot liquids e Water pan should always be used when smoking Do not allow liquid in water pan to completely evaporate Check water pan every 2 hours and add water if level is low a sizzling sound may indicate
16. LGUNOS ESTADOS NO PERMITEN LA EXCLUSI N O LIMITACI N DE DANOS INCIDENTALES O EMERGENTES POR LO QUE LA LIMITACI N O EXCLUSI N ANTERIOR QUIZ NO SEA PERTINENTE PARA USTED ESTA GARANT A LE DA DERECHOS LEGALES CONCREOS Y ES POSIBLE QUE USTED TENGA OTROS DERECHOS QUE VAR AN DE UN ESTADO AL OTRO nos ue Ue A Owner s Manual for Model Manual del Propietario para Modelos 140 7033 S allas 1exas US 810 5301 C amp 810 5301 M 11 07 www brinkmann net 852 7006 0 815 3060 C 810 5302 5 EAS
17. ON The charcoal grill will be VERY HOT and caution must be used when working in or around the grill Use oven mitts gloves to protect your hands from burns 9 Place food on the cooking grill in a single layer with space between each piece and allow food to cook A WARNING If a flame flare up occurs while grilling cover grill with dome lid to limit airflow and extinguish the flare up 10 Always use a meat thermometer to ensure food is fully cooked before removing from smoker 11 Allow grill to cool completely then follow instructions in the After Use Safety and Proper Care amp Maintenance sections of this manual 10 INSTR 810 5302 5 0 0 11 1 07 11 42 AM 12 S To obtain your favorite smoke flavor experiment by using chunks sticks Flavoring Wood or chips of flavor producing wood such as hickory pecan apple cherry or mesquite Most fruit or nut tree wood may be used for smoke flavoring Do not use resinous woods such as pine as it will produce an unpleasant taste Wood chunks or sticks 3 to 4 long and 14 to 1 thick work best Unless the wood is still green soak the wood in water for 20 minutes or wrap each piece in foil and tear several small holes in the foil to produce more smoke and prevent the wood from burning too quickly A lot of wood is not required to obtain a good smoke flavor A recommended amount is 3 4 wood chunks or sticks Experiment by using more wood for stronger smoke flavor or les
18. a cuando est cocinando que se encuentra m s adelante en este manual Mantenga siempre agua en la bandeja despu s de retirar los alimentos del ahumador El agua de la bandeja recolectora puede evaporarse provocando que la grasa se encienda e Tenga mucho cuidado cuando a ada carb n o madera Siga las instrucciones de la secci n Para a adir carb n o madera cuando est cocinando que se encuentran m s adelante en este manual Jam s mueva el ahumador cuando est encendido e No guarde el ahumador cerca de gasolina u otros l quidos inflamables gases o lugares en donde hayan vapores inflamables Lerecomendamos usar una chimenea de encendido de carb n para evitar los riesgos asociados con el uso de liquidos inflamables para encender el carb n Si decide usar un liquido inflamable use solamente un liquido especialmente para encender carb n Antes de encender el carb n lea cuidadosamente las instrucciones incluidas con el carb n y el liquido inflamable Cuando use un liquido inflamable para encender el carb n permita que el carb n se queme hasta que se cubra con una capa de ceniza gris unos 20 minutos antes de cerrar la puerta y colocar la tapa sobre el ahumador Esto permitir que se consuma el liquido inflamable Si no hace lo anterior el aaumador podr a acumular vapores emitidos por el liquido inflamable y ocasionar una llamarada o explosi n al abrir la puerta o al levantar la tapa e No use carb n de combusti
19. a debida supervisi n Antes de alejarse del ahumador deben retirarse los restos de carbones y cenizas Tome precauciones en cuanto a su seguridad personal y de su propiedad Coloque los restos de carbones y cenizas dentro de un recipiente incombustible met lico y sat relos completamente con agua Antes de desechar los restos de carbones y cenizas d jelos dentro del recipiente incombustible met lico durante 24 horas Use una manguera para mojar completamente las superficies que est n debajo y alrededor del ahumador y extinguir completamente los residuos de cenizas carbones o brasas que puedan haber ca do al cocinar o al limpiar el ahumador e Los carbones y cenizas apagadas deben colocarse en un sitio alejado de estructuras y materiales combustibles Cuando no use el ahumador gu rdelo en un lugar seguro y mant ngalo lejos del alcance de los ni os Lave las rejillas y las bandejas de agua y carb n con agua caliente y Cuidado y jabon enjuague bien y seque Aplique una capa ligera de aceite vegetal ei s o roc e aceite vegetal sobre las rejillas Mantenimiento Adecuados Limpie las reas externas e internas del ahumador con un trapo h medo Despu s de limpiarlo aplique una ligera capa de aceite vegetal o roc e aceite vegetal sobre la superficie interior de la tapa el cuerpo del ahumador las rejillas y la bandeja de agua Este sencillo proceso ayuda a reducir la corrosi n de la parte interior del ahumador NO a
20. a need for water Follow instructions in Adding Water During Cooking section of this manual Always keep water in water pan even after food is removed from smoker Water will evaporate and grease in water pan can catch on fire Use extreme caution when adding charcoal wood Follow instructions in Adding Charcoal Wood During Cooking section of this manual Never move smoker when it is in use or when water pans contain hot liquids Do not store or use smoker near gasoline or other flammable liquids gases or where flammable vapors may be present We recommend the use of a Charcoal Chimney Starter to avoid the dangers associated with charcoal lighting fluid If you choose to use charcoal lighting fluid only use lighting fluid approved for lighting charcoal Carefully read instructions on the charcoal lighting fluid and charcoal prior to use e When using charcoal lighting fluid allow charcoal to burn until covered with a light ash approximately 20 minutes prior to closing door and placing dome lid on smoker This will allow charcoal lighting fluid to burn off Failure to do this could trap fumes from charcoal lighting fluid in smoker and may result in a flash fire or explosion when door is opened or dome lid is removed Never use charcoal that has been pre treated with lighter fluid Use only high grade plain charcoal or charcoal wood mixture Do not use gasoline kerosene or alcohol for lighting charcoal Use of any of the
21. ador Bandeja recolectora de 13 pulgadas 34 3 cm Bandeja de carb n de 15 pulgadas 39 4 cm Parillas cromadas de 15 pulgadas 39 4 cm Patas Puerta Bisagra Soportes de las asas Mitades de asas de madera Term metro Soportes met licos inferiores grapas en V Soportes met licos superiores sencillos 18 Tornillos y tuercas cuadrados 10 24 x Y 6 Tornillos y tuercas para la puerta e 6 32 x 1 4 3 1 E e 6 Tornillos y tuercas para las asas 8 32 94 __ D 1 Libro de recetas gt NEL Hi Trocitos de madera 02 NY 3 INSTR 810 5302 S OXD 11 1 07 11 42 AM Page 18 PASO 1 Instale las tres patas en el cuerpo del ahumador usando los tornillos Soportes met licos inferiores 10 24 x Y y las tuercas cuadradas seg n indica la ilustraci n grapas en V con las ranuras hacia arriba LA gt a Soportes met licos inferiores sencillos con la ranura hacia arriba PASO 2 a Instale los tres soportes met licos inferiores grapas en V a la parte interior del ahumador a trav s de las tres perforaciones de 1 4 6 mm de pulgada ubicadas aproximadamente a la mitad del cuerpo Use los tornillos 10 24 y las tuercas cuadradas para montar cada fijador de modo que las ranuras queden en la parte sup
22. as por las condiciones de esta garant a Esta garant a se le extiende solamente al comprador original y no es transferible o asignable a los compradores posteriores The Brinkmann Corporation requiere un comprobante razonable de compra Por consiguiente recomendamos mucho que guarde su recibo o factura de compra Para obtener las piezas de repuesto para su Ahumador Vertical bajo las condiciones de esta garant a llame por favor al Departamento de Atenci n al Cliente al 1 800 527 0717 Exigiremos un recibo The Brinkmann Corporation no se har responsable por cualquier ahumador que se nos env a sin previa autorizaci n El ahumador vertical debe ser devuelto al lugar original de su compra para que la unidad sea repuesta EXCEPTO COMO SE DECLAR ARRIBA THE BRINKMANN CORPORATION NO DA EXPRESAMENTE NINGUNA OTRA GARANT A LAS GARANT AS IMPL CITAS DE COMERCIALIZACI N Y ADECUACI N PARA UN PROP SITO EN ESPECIAL SE LIMITAN A UN A O A PARTIR DE LA FECHA DE COMPRA ALGUNOS ESTADOS NO PERMITEN LIMITACIONES RELACIONADAS CON LA DURACI N DE UNA GARANT A IMPL CITA POR LO QUE LA LIMITACI N ANTERIOR PUDIESE NO SER EPRTINENTE PARA USTED QUEDA EXCLUIDA TODA RESPONSABILIDAD CIVIL POR DA OS INDIRECTOS INCIDENTALES O EMERGENTES DEBIDOS A QUE EL AHUMADOR VERTICAL NO CUMPLE CON ESTA GARANT A O CUALQUIER GARANT A IMPL CITA EL COMPRADOR RECONOCEQUE EL PRECIO DE COMPRA COBRADO SE BASA EN LAS LIMITACIONES CONTENIDAS EN ESTA GARANT A PRESENTADAS ARRIBA A
23. av s del humo No use maderas resinosas como el pino ya que imparten un sabor desagradable Para obtener mejores resultados use trozos o palos de madera de 3 a 4 pulgadas pulgadas 7 a 10 cm de longitud y Ye a 1 pulgada 1 cm a 2 5 cm de espesor A menos que la madera est verde rem jela en agua durante 20 minutos o envuelva cada pieza en papel de aluminio y haga varias perforaciones en el papel de aluminio para producir m s humo y evitar que la madera se queme demasiado r pido No es necesario usar demasiada madera para obtener una sabor ahumado agradable Se recomienda usar unos 3 0 4 trozos Experimente usando m s o menos madera para obtener un sabor ahumado m s fuerte o m s suave No es necesario a adir madera adicional durante el proceso de cocimiento sin embargo a veces pudiera ser necesario si cocina trozos muy grandes de carne Siga las instrucciones y precauciones indicadas m s abajo para no lesionarse al a adir carb n o madera Si es necesario agregue m s carb n para aumentar la temperatura NOTA La madera se calienta m s que el carb n por lo que posiblemente prefiera usar m s madera y menos carb n para aumentar la temperatura Las maderas duras como el roble nogal americano mezquite y las maderas de rboles frutales y de nueces constituyen un combustible ideal debido a su coeficiente de quemado Si piensa usar maderas como combustible aseg rese de que est n curadas y secas NO use maderas resinosas c
24. e interior de la tapa el cuerpo del ahumador las rejillas y la bandeja de agua Este sencillo proceso ayuda a reducir la corrosi n de la parte interior del ahumador NO aplique aceite vegetal a la bandeja de carb n LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES Y LOS AVISOS DE PRECAUCI N ANTES DE ARMAR Y USAR SU AHUMADOR 19 INSTR 810 5302 S OXD 11 1 07 11 42 AM Page 21 T INSTRUCCIONES DE OPERACI N A COLOQUE EL AHUMADOR EN EL EXTERIOR SOBRE UNA SUPERFICIE S LIDA PLANA E INCOMBUSTIBLE Y ALEJADO DE ALEROS 0 MATERIALES INFLAMABLES JAMAS PONGA EL AHUMADOR SOBRE UNA SUPERFICIE DE MADERA 0 SOBRE OTRA SUPERFICIE COMBUSTIBLE ALEJE EL AHUMADOR DE VENTANAS 0 PUERTAS ABIERTAS PARA EVITAR QUE EL HUMO PENETRE DENTRO DE SU CASA SI VA A ENCENDER EL AHUMADOR EN UN LUGAR VENTILADO COLOQUELO EN EL EXTERIOR Y EN UN SITIO PROTEGIDO DEL VIENTO 4h ALEA TODAS LAS INSTRUCCIONES Y LOS AVISOS DE PRECAUCION ANTES DE ARMAR Y USAR SU AHUMADOR A Curing Your Smoker BRINKMANN DALLAS TX 75244 Para Ahumar Prior to first use cure your smoker to minimize damage to the exterior finish as well as rid the smoker of paint odor that can impart unnatural flavors to the first meal prepared Cure your smoker periodically throughout the year to protect against rust 1 Remove water pan from smoker Lightly coat all interior surfaces of the smoker and cooking grill with vegetable oil or vegetable oil spray Do not coat charcoal pan 2 Follow ins
25. erior Apriete bien los tornillos b Instale los tres soportes met licos inferiores sencillos a trav s de las tres perforaciones de 1 4 6 mm de pulgada ubicadas cerca del borde superior del cuerpo Use los tornillos 10 24 x 6 y las tuercas cuadradas para montar cada fijador de modo que la ranura quede en la parte superior Apriete bien los tornillos PASO 3 a Instale las mitades de las asas a los soportes met licos usando los tornillos 8 32 x 34 y las tuercas cuadradas seg n indica la ilustraci n b Instale dos juegos de asas en la parte lateral del ahumador usando los tornillos 10 24 x 34 y las tuercas cuadradas seg n indica la ilustraci n 17 INSTR 810 5302 S OXD 11 1 07 11 42 AM Page 19 T o lo PASO 4 a Instale la bisagra en el costado del ahumador seg n indica la ilustraci n Use los tornillos 6 32 x 1 4 y las tuercas para instalar la bisagra al ahumador NOTA instale el pasador de modo que la clavija se oriente hacia el exterior del ahumador seg n indica la ilustraci n b Instale la puerta con la bisagra usando el resto de los tornillos 6 32 x 1 4 y de las tuercas PASO 5 a Coloque la bandeja de carb n dentro del ahumador y sobre las patas Coloque la bandeja de modo que el borde descanse sobre las ranuras de las tres patas b Coloque la bandeja de agua sobre los soportes
26. es Si va a rostizar alimentos coloque una de las rejillas sobre la bandeja de Para Tostar carb n que est sobre los soportes met licos superiores dh PRECAUCI N La rejilla de asar estar MUY CALIENTE por lo cual debe tener cuidado al trabajar sobre sta o en sus alrededores Use guantes aislantes para proteger sus manos de quemaduras 9 Coloque los alimentos sobre la rejilla en una sola hilera y dejando un espacio entre cada pieza para permitir que se cocinen bien ADVERTENCIA Si aumentan las llamas mientras est asando cubra la rejilla con la tapa para limitar el flujo de aire y extinguir las llamas 10 Use siempre un term metro de carnes para asegurar que la comida quede bien cocida antes de retirarla del ahumador 11 Permita que el ahumador se enfr e completamente y luego siga las instrucciones de la secci n Cuidado y mantenimiento adecuados despu s de usar el ahumador que se encuentra m s adelante en este manual 23 INSTR 810 5302 S OXD 11 1 07 11 42 AM Page 25 Madera Saborizante Para a adir Carb n o Madera Cuando est Cocinando Para dar a los alimentos un agradable sabor ahumado use trozos palos o astillas de maderas que producen sabores como nogal americano pacana manzano cerezo o mezquite Se pueden usar las maderas de la mayor a de los rboles frutales o de nueces para impartir sabor a tr
27. haser The Brinkmann Corporation s obligations under this warranty are limited to the following guidelines e This warranty does not cover smokers that have been altered or damaged due to normal wear rust abuse improper maintenance improper use disassembly of parts and or attempted repair by anyone other than an authorized employee of The Brinkmann Corporation e This warranty does not cover surface scratches or heat damage to the finish which is considered normal wear e Brinkmann Corporation may elect to repair or replace damaged units covered by the terms of this warranty e This warranty extends to the original purchaser only and is not transferable or assignable to subsequent purchasers The Brinkmann Corporation requires reasonable proof of purchase Therefore we strongly recommend that you retain your sales receipt or invoice To obtain replacement parts for your Vertical Smoker under the terms of this warranty please call Customer Service Department at 1 800 527 0717 A receipt will be required The Brinkmann Corporation will not be responsible for any smokers forwarded to us without prior authorization Vertical Smoker must be returned to the original place of purchase for replacement of the unit EXCEPT AS ABOVE STATED THE BRINKMANN CORPORATION MAKES NO OTHER EXPRESS WARRANTY THE IMPLIED WARRANTIES OF MERCHANTABILITY AND FITNESS FOR A PARTICULAR PURPOSE ARE LIMITED IN DURATION TO ONE YEAR FROM THE DATE OF PURCHASE SOME STATES
28. ie de madera o sobre otra superficie combustible e Coloque siempre una bandeja recolectora de gotas y cenizas debajo del ahumador para proteger la superficie contra el calor y o la descoloraci n y para recoger las cenizas los residuos de brasas y los goteos Coloque una capa delgada de agua en la bandeja recolectora de gotas y cenizas para extinguir las cenizas y brasas que caigan La funci n de la bandeja recolectora es limpiar f cilmente las cenizas que pueden descolorar las superficies y recoger las cenizas y residuos de brasas que caigan Cuando use el ahumador deje una distancia m nima de 10 pies 3 metros entre el ahumador y cualquier material combustible arbustos rboles plataformas de madera cercas edificios No coloque el ahumador debajo de un techo o dentro de un rea cerrada S lo para uso dom stico No use este ahumador para otros usos que no sean los indicados S lo para uso al exterior No utilice el ahumador en interiores o en areas cerradas e Mantenga el ahumador siempre a la vista cuando est encendido No mueva el ahumador si la bandeja recolectora contiene l quido caliente Use siempre la bandeja recolectora cuando encienda el ahumador No permita que el l quido de la bandeja se evapore completamente Revise la bandeja de agua cada 2 horas y a ada agua si el nivel se encuentra muy bajo si escucha un silbido puede indicar la falta de agua Siga las instrucciones de la secci n Para a adir agu
29. into the notches of upper support brackets Doing so will hold the pan in place on brackets and prevent pan with hot coals from falling A WARNING Never use charcoal that has been pre treated with lighter fluid Use only high grade plain charcoal or charcoal wood mixture 5 If using a Charcoal Chimney Starter follow all manufacturer s warnings and instructions regarding the use of their product Carefully place 4 5 pounds of hot coals in the charcoal pan Proceed to Step 7 If using charcoal lighting fluid follow all manufacturer s warnings and instructions regarding the use of their product Use charcoal lighting fluid approved for lighting charcoal ONLY Do not use gasoline kerosene or alcohol for lighting charcoal Place 4 5 pounds of high quality charcoal in charcoal pan 6 Saturate charcoal with lighting fluid and wait 2 to 3 minutes for fluid to soak in Store charcoal lighting fluid safely away from grill 7 With the door open carefully light the charcoal and allow to burn until covered with a light ash approximately 20 minutes This will allow charcoal lighting fluid to burn off A WARNING Failure to do this could trap fumes from charcoal lighting fluid in grill and may result in a flash fire or explosion when door is opened or dome lid is removed 8 If grilling food place a cooking grill on upper support brackets If searing food place a cooking grill on top of charcoal pan on upper support brackets AX CAUTI
30. lidad Si usa una chimenea de encendido de carb n siga todas las instrucciones y observe todas las advertencias del fabricante con respecto al uso de su producto Coloque cuidadosamente unas 4 a 5 libras 1 5 a 2 5 kg de carbones en la bandeja de carb n Vaya hasta el paso 7 Si usa un liquido inflamable para encender el carb n siga todas las instrucciones y observe todas las advertencias del fabricante con respecto al uso de su producto Use liquidos inflamables aprobados para encender EXCLUSIVAMENTE carb n No use gasolina kerosene o alcohol para encender el carb n Coloque unas 4 a 5 libras 1 5 a 2 5 kg de carb n de primera calidad en la bandeja de carb n 6 Sature el carb n con el liquido inflamable y espere 2 a 3 minutos para que el carb n absorba el liquido Guarde el liquido inflamable en un lugar seguro y alejado del ahumador 7 Manteniendo la puerta abierta encienda con cuidado el carb n y permita que arda hasta que se cubra con una capa de ceniza gris unos 20 minutos antes de cerrar la puerta y colocar la tapa sobre el ahumador Esto permitir que se consuma el liquido inflamable ADVERTENCIA Si no hace lo anterior el ahumador podr a acumular vapores emitidos por el l quido inflamable y ocasionar una llamarada o explosi n al abrir la puerta o al levantar la tapa 8 Si va a asar alimentos coloque una de las rejillas sobre los soportes met licos inferior
31. llas la bandeja de agua y la bandeja de carb n del cuerpo del ahumador y p ngalas a lado 2 Coloque una bandeja recolectora de gotas y cenizas o similar debajo de la bandeja inferior para recoger las brasas cenizas o gotas que caigan NOTA Puede usar papel de aluminio grueso doblado varias veces a modo de bandeja recolectora de gotas y cenizas Corte las hojas de aluminio lo suficientemente largas como para que se extiendan m s all de las patas del ahumador Doble las orillas hacia arriba para que recojan las brasas y gotas que caigan Coloque una capa delgada de agua en la bandeja recolectora de gotas y cenizas para extinguir las cenizas y brasas que caigan 3 Abra la puerta que est en el cuerpo del ahumador Coloque una rejilla sobre los soportes inferiores 22 INSTR 810 5302 5 0 0 11 1 07 11 42 AM Page 24 T 4 Si va a asar alimentos coloque la bandeja de carb n sobre la rejilla que est sobre los soportes met licos inferiores Si va a rostizar alimentos coloque la bandeja de carb n sobre los soportes met licos superiores Aseg rese que la bandeja descanse sobre las ranuras de los tres soportes AM ADVERTENCIA Es muy importante que el borde de la bandeja de carb n descanse firmemente sobre las ranuras de los tres soportes superiores Esto mantendr a la bandeja en posici n sobre los soportes y evitar que se voltee la bandeja con los carbones calientes Para Asar 5 Use siempre carb n de primera ca
32. met licos inferiores Coloque la bandeja de modo que el borde descanse sobre las ranuras de los tres soportes c Coloque una de las rejillas sobre los soportes met licos inferiores por encima de la bandeja de agua d Coloque la otra rejilla sobre los soportes met licos superiores de modo que el borde descanse sobre las ranuras de los tres soportes 18 INSTR 810 5302 S OXD 11 1 07 11 42 AM Page 20 T PASO 6 a Instale un juego de asas en la parte superior de la tapa usando los tornillos 10 24 x 9 y las tuercas cuadradas f T gt b Instale el term metro alineando las leng etas del mismo con las ranuras de la abertura que est n en la tapa Coloque el term metro y g relo un cuarto de vuelta hasta que la palabra IDEAL quede en la parte superior del term metro c Coloque la tapa sobre los soportes met licos superiores del ahumador NOTA La tapa ha sido dise ada para no caber en forma ajustada sobre el cuerpo del ahumador El espacio que queda entre la tapa y el cuerpo permite una circulaci n adecuada de aire SU AHUMADOR YA EST TOTALMENTE ENSAMBLADO IMPORTANTE Antes de usar el ahumador por primera vez y despu s de limpiarlo aplique una ligera capa de aceite vegetal 0 roc e aceite vegetal sobre la superfici
33. n m s all de las patas del ahumador Doble las orillas hacia arriba para que recojan las brasas y gotas que caigan Coloque una capa delgada de agua en la bandeja recolectora de gotas y cenizas para extinguir las cenizas y brasas que caen 3 Abra la puerta que est en el cuerpo del ahumador Aseg rese que la bandeja de carb n descanse sobre las ranuras de las tres patas 20 INSTR 810 5302 S OXD 11 1 07 11 42 AM Page 22 T A ADVERTENCIA Never use charcoal that has been pre treated with 21 lighter fluid Use only high grade plain charcoal or charcoal wood mixture 4 Use siempre carb n de primera calidad Si usa una chimenea de encendido de carb n siga todas las instrucciones y observe todas las advertencias del fabricante con respecto al uso de su producto Coloque cuidadosamente unas 8 a 10 libras de carbones en la bandeja de carb n Vaya hasta el paso 7 Si usa un liquido inflamable para encender el carb n siga todas las instrucciones y observe todas las advertencias del fabricante con respecto al uso de su producto Use liquidos inflamables aprobados para encender EXCLUSIVAMENTE carb n No use gasolina kerosene o alcohol para encender el carb n Coloque unas 8 a 10 libras de carb n de primera calidad en la bandeja de carb n 5 Sature el carb n con el liquido inflamable y espere 2 a 3 minutos para que el carb n absorba el liquido Guarde el liquido inflamable en un lugar seguro y alejado del ahumador
34. n autom tica Use nicamente carb n puro o una mezcla de carb n y madera use gasolina kerosina o alcohol para encender el carb n El uso de cualquiera de estos productos o productos similares podr a resultar en una posible explosi n y severas lesiones 14 EAS INSTR 810 5302 S OXD 11 1 07 11 42 AM Page 16 A PRECAUCI N A e Jam s vierta liquido inflamable sobre los carbones calientes o tibios Al asar carnes la grasa de las mismas podr a caer sobre el carb n y hacer que estos se enciendan Si esto sucede coloque la tapa sobre el ahumador para sofocar las llamas No intente usar agua para apagar las llamas producidas por grasa Tenga cuidado ya que las llamas pueden agrandarse si hay aire Tenga cuidado al abrir la tapa aleje el rostro y las manos del vapor y de las llamas Para abrir la tapa incl nela hacia usted para permitir que las llamas y el vapor escapen en direcci n contraria a su rostro Tenga cuidado al ensamblar operar el ahumador para evitar cortarse o rasgu arse con bordes afilados o piezas met licas Antes de cada uso revise los soportes met licos y verifique que las ranuras est n en posici n vertical e Coloque el ahumador lejos del alcance de los ni os y animales dom sticos Supervise constantemente el ahumador cuando est encendido Tenga cuidado al levantar o mover el ahumador para evitar torcer y lesionar su espalda Sivaa encender el ahumador en
35. o the rim is resting securely on notched out step of all three support brackets c Place a cooking grill on the lower support brackets directly on top of water pan d Place a cooking grill on the upper support brackets so the outer rim is resting securely on notched out step of all three support brackets o lo INSTR 810 5302 5 0 0 11 1 07 11 42 AM Page 7 T STEP 6 a Attach a handle assembly on top of dome lid using 10 24 x 38 screws and square nuts b Install heat indicator in dome lid by aligning tabs on heat indicator with slots in the opening on front of dome lid Insert and turn Y4 revolution until the word IDEAL on the heat indicator is at the top of the dial c Place dome lid on upper support brackets of smoker body NOTE The dome lid is not designed to fit snugly in the smoker body The gap between the dome lid and smoker body allows proper air draft and circulation YOUR CHARCOAL SMOKER IS NOW COMPLETELY ASSEMBLED IMPORTANT Before first use and after cleaning apply a light coat of vegetable oil or vegetable cooking spray to the interior surface of the dome lid smoker body cooking grills and water pan This simple process will
36. om burns Avoid touching hot surfaces e We advise that a fire extinguisher be on hand Refer to your local authority to determine proper size and type of fire extinguisher e Accessory attachments not manufactured by The Brinkmann Corporation for this particular product are not recommended and may lead to personal injury or property damage e Never leave coals and ashes in smoker unattended e Before smoker can be left unattended remaining coals and ashes must be removed from smoker Use caution to protect yourself and property Place remaining coals and ashes in a noncombustible metal container and completely saturate with water Allow coals and water to remain in metal container 24 hours prior to disposing e Extinguished coals and ashes should be placed a safe distance from all structures and combustible materials e With a garden hose completely wet the surface beneath and around smoker to extinguish any ashes coals or embers which may have fallen during the cooking or cleaning process Store the smoker out of reach of children indoors in a dry location when not in use Do not attempt to service smoker other than normal maintenance as explained in After Use Safety and Proper Care amp Maintenance sections of this manual Repairs should be performed by The Brinkmann Corporation only e Properly dispose of all packaging material USE CAUTION AND COMMON SENSE WHEN USING YOUR SMOKER FAILURE TO ADHERE TO THE SAFETY WARNIN
37. omo el pino ya que imparten un sabor desagradable 1 Abra la tapa inclin ndola hacia usted para permitir que las llamas y el vapor escapen en direcci n contraria a su rostro Tenga cuidado ya que las llamas pueden aumentar repentinamente al entrar en contacto con el aire 2 P rese a una distancia segura y abra con cuidado la puerta dh PRECAUCI N La puerta del ahumador se calienta mucho durante su uso Use guantes aislantes y tenga cuidado al abrirla 3 Usando tenazas largas limpie con cuidado los carbones calientes del exceso de ceniza Use las tenazas largas para a adir con cuidado carb n y o madera Tenga cuidado de no levantar cenizas o crear chispas ADVERTENCIA Jam s vierta liquido inflamable sobre los carbones calientes o tibios 4 Cuando el carb n arda nuevamente con intensidad cierre la puerta y vuelva a colocar la tapa 24 EAS INSTR 810 5302 5 0 0 11 1 07 11 42 AM Page 26 Si el proceso de cocinar toma m s de 2 horas revise la bandeja de agua Si Para A adir Agua escucha un silbido puede indicar la falta de agua El agua se puede a adir a la X bandeja de agua a trav s de la parte superior del ahumador o a trav s de la Cuando est puerta lateral Tenga cuidado y siga detenidamente las siguientes instrucciones Cocinando OPCI N 1 Para afiadir agua a trav s de la parte superior del ahumador 1 Abra la tapa inclin ndola hacia usted para permitir que las llamas y el 2 vap
38. or escapen en direcci n contraria a su rostro Tenga cuidado ya que las 2 5 cm llamas pueden aumentar repentinamente al entrar en contacto con el aire 2 Si el nivel de agua est bajo a ada m s agua a la bandeja de agua Si tiene alimentos sobre la rejilla superior puede apartarlos y vertir el agua a trav s de la rejilla Llene la bandeja con agua hasta 1 pulgada 2 5 cm del borde Vierta despacio para evitar salpicar o llenar demasiado Si est usando ambas rejillas use guantes aislantes para retirar el alimento y la rejilla superior Aparte el alimento de la rejilla inferior y vierta el agua hacia la bandeja a trav s de la rejilla inferior Vierta despacio para evitar salpicar o llenar demasiado 3 Coloque la rejilla superior sobre los soportes met licos superiores y vuelva a colocar el alimento sobre la rejilla 4 Coloque la tapa sobre el ahumador y siga cocinando los alimentos OPCI N 2 Para a adir agua a trav s de la puerta lateral 1 Ap rtese y abra con cuidado la puerta lateral Tenga cuidado ya que las llamas pueden aumentar repentinamente al entrar en contacto con el aire Revise el nivel de agua de la bandeja 2 A ada m s agua si el nivel est demasiado bajo Sep rese del ahumador y vierta el agua a trav s de un embudo o de un recipiente con pico Llene la bandeja hasta 1 pulgada 2 5 cm del borde Vierta despacio para evitar salpicar o llenar demasiado 3 Cierre la puerta lateral y siga cocinando l
39. os alimentos Hay poca diferencia entre el tiempo y la temperatura de cocimento entre la rejilla superior y la inferior Cuando cocine diferentes tipos de carnes o Recomendaciones carnes con distintos cortes coloque la carne que necesite menos tiempo de cocimento en la rejilla superior para que se pueda retirar primero Si se para Cocinar usa una sola rejilla use el nivel superior para obtener mejores resultados Cuando est ahumando los alimentos no caiga en la tentaci n de levantar la tapa para revisar el alimento Al levantar la tapa el calor se escapa y obliga a cocinar los alimentos durante m s tiempo Recomendamos ampliamente el uso de un term metro de carnes para determinar el nivel de cocimento de los alimentos Existen muchas variables que pueden afectar el tiempo de cocimento la temperatura externa la cantidad de carb n el n mero de veces que se levanta la tapa la distancia entre los alimentos y la fuente de calor etc Cuando use un term metro de carnes inserte la varilla hasta el centro de la parte m s gruesa de la carne asegurando que sta no entre en contacto con huesos o grasa Espere cinco minutos antes de leer la temperatura del term metro 25 EAS INSTR 810 5302 S OXD 11 1 07 11 42 AM Page 27 3 PRECAUCIONES A TOMAR DESPUES DE USAR SU ASADOR Espere siempre a que el ahumador y todos sus componentes se enfr en antes de tocarlos Jam s deje carbones o cenizas en el ahumador sin l
40. plique aceite vegetal a la bandeja de carb n NOTA El humo tiende a acumularse y a dejar residuos en el interior de la tapa de ahumador Dichos residuos pueden gotear sobre los alimentos al cocinar Para reducir la acumulaci n de residuos limpie la tapa despu s de cada uso Sila superficie exterior del ahumador comienza a oxidarse limpie y pula las reas afectadas usando lana de acero o una tela de esmeril de grano fino Luego retoque usando una pintura resistente a altas temperaturas Jam s pinte las superficies internas Los puntos de corrosi n que aparezcan sobre la superficie interna se pueden bru ir limpiar y recubrir posteriormente con aceite vegetal para reducir la corrosi n Cuando no use el ahumador mant ngalo siempre cubierto para protegerlo de la corrosi n excesiva 26 INSTR 810 5302 5 0 0 11 1 07 11 42 AM Page 28 FOR COVERS ACCESSORIES AND OTHER PRODUCTS PLEASE VISIT US ONLINE AT www brinkmann net FOR GRILL WARRANTY REPLACEMENT PARTS PLEASE VISIT US AT www grillpartsonline com PARA CUBIERTAS ACCESORIOS Y OTROS PRODUCTOS FAVOR DE VISITARNOS POR LA RED MUNDIAL EN www brinkmann net PARA PARTES DE REEMPLAZO DE PARRILLA BAJO GARANTIA FAVOR DE VISITARNOS POR LA RED MUNDIAL EN www grillpartsonline com ONE YEAR LIMITED WARRANTY For one year from date of purchase The Brinkmann Corporation warrants the Vertical Smoker against defects due to workmanship or materials to the original purc
41. r bone Allow five minutes for the thermometer to properly regulate temperature 12 EAS INSTR 810 5302 5 0 0 11 1 07 11 42 AM Page 14 3 AFTER USE SAFETY Always allow smoker and all components to cool completely before handling e Never leave coals and ashes in smoker unattended e Before grill can be left unattended remaining coals and ashes must be removed from smoker Use caution to protect yourself and property Place remaining coals and ashes in a noncombustible metal container and completely saturate with water Allow coals and water to remain in metal container 24 hours prior to disposing e With a garden hose completely wet surface beneath and around the smoker to extinguish any ashes coals or embers which may have fallen during the cooking or cleaning process Extinguished coals and ashes should be placed a safe distance from all structures and combustible materials e Cover and store smoker in a protected area out of reach of children e Wash cooking grills water and charcoal pans with hot soapy water Proper Care rinse well and dry Lightly coat cooking grills with vegetable oil or 5 vegetable cooking spray amp Maintenance Clean inside and outside of smoker by wiping off with a damp cloth After cleaning apply a light coat of vegetable oil or vegetable cooking spray to the interior surface of the dome lid smoker body cooking grills and water pan This simple process will help reduce interior
42. rusting DO NOT apply oil to the charcoal pan NOTE Smoke will accumulate and leave a residue in the dome lid of your smoker that may drip onto food during cooking To minimize accumulation of residue wipe off dome lid after each use e If rust appears on the exterior surface of your smoker clean and buff the affected area with steel wool or fine grit emery cloth Touch up with a good high temperature resistant paint e Never apply paint to the interior surface Rust spots on the interior surface can be buffed cleaned then lightly coated with vegetable oil or vegetable cooking spray to minimize rusting Always keep your smoker covered when not in use to protect against excessive rusting The Smoke N Grill cover may be ordered directly from Brinkmann by calling 800 468 5252 13 INSTR 810 5302 5 0 0 11 1 07 11 42 AM Page 15 IMPORTANTES PRECAUCIONES DE SEGURIDAD NUESTRO DESEO ES QUE USTED ARME Y USE SU AHUMADOR DE LA FORMA M S SEGURA POSIBLE ESTE S MBOLO DE PRECAUCI N 4h SE USA PARA AVISARLE SOBRE POSIBLES PELIGROS QUE PUEDEN SURGIR AL ARMAR EL AHUMADOR CUANDO VEA EL S VIBOLO DE PRECAUCI N PONGA ESPECIAL ATENCI N A LA INFORMACI N QUE LE SIGUE ALEA TODAS LAS INSTRUCCIONES Y AVISOS DE PRECAUCION ANTES DE ARMAR Y USAR SU AHUMADOR A APRECAUCION A Use este ahumador nicamente sobre una superficie s lida plana no combustible y estable concreto suelo etc Jam s coloque el ahumador sobre una superfic
43. s wood for milder smoke flavor Additional flavoring wood should not have to be added during the cooking Adding process however it may be necessary when cooking very large pieces of meat Follow the instructions and cautions below to avoid injury while Charcoal Wood adding wood and or charcoal During Cooking Additional charcoal may be required to maintain or increase cooking temperature NOTE Dry wood burns hotter than charcoal so you may want to increase the ratio of wood to charcoal to increase the cooking temperature Hardwood such as oak hickory mesquite fruit and nut wood are an excellent fuel because of their burning rate When using wood as fuel make sure the wood is seasoned and dry DO NOT use resinous wood such as pine as it will produce an unpleasant taste 1 Remove dome lid by tilting it toward you to allow heat and steam to escape away from your face Use caution since flames can flare up when fresh air suddenly comes in contact with fire 2 Stand back a safe distance and carefully open door A CAUTION When the smoker is in use the door will be very hot Wear oven mitts and use caution when handling the door 3 Use long cooking tongs to lightly brush off ashes on hot coals Use tongs to add charcoal and or wood being careful not to stir up ashes and sparks A WARNING Never add charcoal lighting fluid to hot or even warm coals Never add charcoal lighting fluid to hot or even warm coals as flashback may
44. se or similar products will cause an explosion possibly leading to severe bodily injury x INSTR 810 5302 S OXD 11 1 07 11 42 AM Page 3 5 A WARNING e Never add charcoal lighting fluid to hot or even warm coals as flashback may occur causing severe burns e When grilling grease from meat may drip into the charcoal and cause a grease fire If this should happen replace dome lid to suffocate the flame Do not use water to extinguish grease fires Use caution since flames can flare up when fresh air suddenly comes in contact with fire When opening the dome lid keep hands face and body a safe distance from hot steam and flame flare ups Remove the dome lid by tilting it toward you to allow heat and steam to escape away from your face Use caution when assembling and operating your smoker to avoid scrapes or cuts from sharp edges of metal parts e Check support brackets to make sure they are secure and notches are upright before each use e Place smoker in an area where children and pets cannot come into contact with unit Close supervision is necessary when smoker is in use Use caution when lifting or moving smoker to prevent strains and back injuries n windy weather place smoker in an outdoor area that is protected from the wind Do not wear loose clothing or allow hair to hang freely while using smoker Use caution when reaching into or under smoker Always wear oven mitts or gloves to protect your hands fr
45. tructions carefully in the Smoking section of this owner s manual to light charcoal in charcoal pan A WARNING Charcoal lighting fluid must be allowed to completely burn off prior to closing dome lid approximately 20 minutes Failure to do this could trap fumes from charcoal lighting fluid in smoker and may result in a flash fire or explosion when lid is opened 3 With coals burning strong in charcoal pan close dome lid 4 Allow temperature to reach the Ideal range on the heat indicator Maintain this temperature for two hours then allow smoker to cool completely It is important that the exterior of the smoker is not scraped or rubbed during the curing process IMPORTANT To protect your smoker from excessive rust the unit must be cured periodically and covered at all times when not in use A smoker cover may be ordered directly from Brinkmann by calling 1 800 468 5252 A PRECAUCION Antes de cada uso revise las asas y los soportes met licos para verificar que est n firmemente colocados 1 Retire la tapa las rejillas y la bandeja de agua del cuerpo del ahumador y p ngalas a lado 2 Coloque una bandeja recolectora de gotas y cenizas o similar debajo de la bandeja inferior para recoger las gotas y cenizas que caigan NOTA Puede usar papel de aluminio grueso doblado varias veces a modo de bandeja recolectora de gotas y cenizas Corte las hojas de aluminio lo suficientemente largas como para que se extienda
46. un lugar ventilado col quelo en el exterior y en un sitio protegido del viento e use ropa holgada o el cabello suelto al utilizar el ahumador Tenga cuidado al poner las manos dentro o debajo del ahumador Use siempre guantes aislantes para proteger sus manos de quemaduras Evite tocar superficies calientes Le recomendamos tener siempre a mano un extinguidor Solicite a sus autoridades locales informaci n sobre el tipo y tama o de un extinguidor adecuado e No se recomienda el uso de accesorios que no hayan sido fabricados especificamente por The Brinkmann Corporation para este producto ya que podr a resultar en lesiones personales o en da os a la propiedad Jam s deje carbones o cenizas en el ahumador sin la debida supervisi n Antes de alejarse del ahumador deben retirarse los restos de carbones y cenizas Tome precauciones en cuanto a su seguridad personal y de la propiedad Coloque los restos de carbones y cenizas dentro de un recipiente incombustible met lico y cubralos completamente con agua Antes de desechar los restos de carbones y cenizas d jelos dentro del recipiente incombustible met lico durante 24 horas Los carbones y cenizas apagados deben colocarse en un sitio alejado de estructuras y materiales combustibles Use una manguera para mojar completamente las superficies que est n debajo y alrededor del ahumador y extinguir completamente los residuos de cenizas carbones o brasas que puedan haber ca do
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