Manual - Galmaqui
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1. CF Cabo de For a MT Motor SO Sonalarme RS Resist ncia CO Comando SA Solen ide Agua CS Conector Sindal CM Contactora Motor CR Contactora Resist ncias TE Termelemento BG Botoneira Geral BL Botoneira L mpada BM Botoneira Motor FR Fus vel Resist ncias FM Fus vel Motor FC Fis vel Controlador MC Micro Chave LP L mpada Ble 220 Elia m m eis ssi Ejs esi CR ESPECIFICA ES T CNICAS 1 MOTOR PRP 2008E Motor 1 2 cv 220V 50 ou 60 Hz PRP 2010EN PRP 2012EN Motor 1 cv 220V 50 ou 60 Hz 2 MEDIDAS EXTERNAS E INTERNAS DIMENS ES EXTERNAS REA INTERNA TIL MODELO ALTURA PROFUNDIDADE LARGURA ALTURA PROFUNDIDADE LARGURA PRP 2008E 1820 mm 1400 mm 1040 mm 670 mm 680 mm 585 mm PRP 2010EN 1890 mm 1540 mm 1060 mm 960 mm 700 mm 590 mm PRP 2012EN 1890 mm 1540 mm 1060 mm 960 mm 700 mm 590 mm 3 CAPACIDADE DE COZIMENTO PRP 2008E 08 assadeiras de 580x700 mm com 25 p es de 50g cada total de 200 p es por fornada PRP 2010EN 10 assadeiras de 580x700 mm com 25 p es de 50g cada total de 250 p es por fornada PRP 2012EN 12 assadeiras de 580x700 mm com 25 p es de 50g cada total de 300 p es por fornada OBS O espa amento entre cada assadeira de 82 a 95 mm 4 PRODU O p es de 50g hora PRP 2008E 600 p es hora PRP 2010EN 750 p es hora PRP 2012EN 900 p es hora 5 TEMPO DE AQUECIMENTO At 200 C 14 a 22 minutos 6 TEMPO DE COZIMENTO De2. REVENDEDOR TEL CIDADE CEP ESTADO MODELO S RIE NOTA FISCAL N REVENDEDOR ASSIST NCIA T CNICA PROPRIET RIO e Av Eust quio Mascarello n 512 Bairro Desvio Rizzo Caxias do Sul RS CEP 95110 325 Fone 54 3209 5800 Fax 54 3209 5819 e mail progas progas com br site www progas com br PROGAS Evolu o Cont nua em Equipamentos para Gastronomia CERTIFICADO DE GARANTIA via CLIENTE NOME DO PROPRIET RIO ENDERE O TEL CIDADE CEP ESTADO DATA DA COMPRA REVENDEDOR TEL CIDADE CEP ESTADO MODELO S RIE NOTA FISCAL N REVENDEDOR ASSIST NCIA T CNICA PROPRIET RIO Av Eust quio Mascarello n 512 Bairro Desvio Rizzo Caxias do Sul RS CEP 95110 325 Fone 54 3209 5800 Fax 54 3209 5819 e mail site www progas com br PROGAS Evolu o Cont nua em Equipamentos para Gastronomia CIRCUITO EL TRICO TURBOS PRP 2010EN e PRP 2012EN 220V Trif sico CF Cabo de For a H MT Motor 0 A H v Ev K SO Sonalarme RS Resist ncia CO Comando SA Solen ide Agua CS Conector Sindal FR 35 0 CM Contactora Motor AM cr CR Contactora Resist ncias TE Termelemento TET TTE BG Botoneira Geral 7 EE Z2E BL Botoneira L mpada cr BM Botoneira Motor RES FR Fus vel Resist ncias y FM Fus vel Motor i FC Fus vel Control
3. dever ser aberto o sistema de sa da de umidade da c mara de cozimento mantendo o aberto at o final do processo Para nova fornada feche a sa da de calor e torne a abri la cinco minutos depois Para o cozimento de p es e massas doces confeitarias mantenha a sa da de umidade aberta durante todo o cozimento Temperaturas de Cozimento P o franc s de 170 C a 200 C Esteiras 5 tiras perfuradas Confeitaria de 130 C a 160 C Esteiras perfuradas P es e massas doces 130 C a 160 C Esteiras perfuradas Sovados de 130 C a 160 C Esteiras perfuradas Para melhor uniformidade recomendamos que seja feito rod zio das esteiras durante o cozimento LIMPEZA DO FORNO N o efetuar a limpeza do vidro da porta enquanto o mesmo estiver quente N o jogue gua no interior do forno Efetue a limpeza com sab o neutro e gua limpa n o usando solventes ou produtos qu micos que possam acelerar o processo de desgaste e corros o de seu equipamento CIRCUITO VAPOR CIRCUITO VAPOR TEM DESCRI O 1 Porca Lat o 2 Passante com Adaptador para Mangueira 3 Mangueira Antichama Preta 5 16 4 V lvula Solen ide 220V 5 Cano Cobre Vapor 6 Mangueira Entrada D gua 7 H lice 8 Conjunto Cano de Cobre Vapor 9 Injetor Passante 10 Arruela Lisa 3 8 11 Porca Sextavada 1 8 C DIGO QUANTIDADE 78 122 592 909 8881 594 8873 15247 11706 42 83 02 01 01 01 01 01 01 01 01 01 01
4. pressione com um leve toque a tecla N 6 a qual liberar automaticamente a entrada de gua para forma o de vapor o mesmo se desligar automaticamente ap s 6 segundos Caso haja necessidade de uma quantidade maior de vapor ap s decorrido os 8 segundospressione a tecla vapor novamente OBS N o instalar a entrada de gua diretamente da rede de gua da rua para evitar excesso de vapor e vazamentos de gua na v lvula solen ide 7 TECLA LIGA DESLIGA MOTOR a Sempre que o forno estiver em aquecimento ou funcionamento indispens vel que o motor esteja ligado para um aquecimento uniforme do forno e refrigera o do motor b Ocircuito el trico de acionamento do motor est interligado a um micro interruptor localizado na parte superior da porta que desliga o motor com a abertura da porta e tornar a lig lo com o fechamento da porta tornando se desnecess rio ligar ou desligar o motor no painel de instrumentos durante o uso do forno c A l mpada de ilumina o interna localizada na lateral direita da porta liga e desliga por acionamento da tecla 7 8 SONALARME Comunica atrav s de som o t rmino da temperatura ou do tempo programado no temporizador 9 FUS VEL Tem a finalidade de prote o do circuito eletro eletr nico do forno Em caso de reposi o substituir por fus vel de vidro de 5 05 30 12 ACIONADOR DO TEMPORIZADOR Liga Desliga Timer Liga Desliga a contagem regressiva do temp
5. 15 a 20 minutos para p es de sal franc s 7 POT NCIA INSTALADA PRP 2008E 14 KWATTS PRP 2010EN 18 K WATTS PRP 2012EN 18 K WATTS 8 VOLTAGEM Monof sico 220 volts Trif sico 220 380 volts 9 PESO PRP 2008E Com Emb 300 Kg PRP 2010EN Com Emb 334 Kg PRP 2012EN Com Emb 334 Kg Sem emb 225 Kg Sem emb 264 Kg Sem emb 264 Kg IDENTIFICA O DO EQUIPAMENTO O equipamento identificado por uma plaqueta na qual registrado modelo n de s rie voltagem e data de fabrica o para fim de garantia e que possam ser mantidos registros de componentes que eventualmente possam ser modificados PROG S CAXIAS DO SUL RS BRASIL Observa o CGCIMF 92 724 517 0001 41 INSC EST 029 0195284 A Prog s Ind stria Metal rgica LTDA reserva se o direito de alterar ou modificar todos e quaisquer Modelo PRP 2012EN equipamentos de sua linha de fabrica o sem o consentimento ou aviso pr vio a seus clientes ou N S rie 000152 consumidores _ _ 380V Este equipamento utilizado para produ o de p es Voltagem doces cozimento de carnes em geral proporcionando 20 03 2010 um cozimento uniforme Disponivel nas vers es 220 volts monof sico 380 volts Trif sico PAINEL DE INSTRUMENTOS TEM la 11 12 13 14 DESCRI O Display Visor de Temperatura Display Visor de Temporizador Tecla de Ajuste de Pr
6. N Saia Superior IDENTIFICA O DO EQUIPAMENTO PRP 2008E PE AS DESCRI O 7 Micro Chave 8 Puxador Trico da Porta 9 Porta 10 Conjunto Lumin ria 11 Conjunto Cavalete CIRCUITO EL TRICO TURBOS PRP 2010EN e PRP 2012EN 380V Trif sico CF Cabo de For a MT Motor SO Sonalarme RS Resist ncia CO Comando SA Solen ide Agua CS Conector Sindal CM Contactora Motor CR Contactora Resist ncias TE Termelemento BG Botoneira Geral BL Botoneira L mpada BM Botoneira Motor FR Fus vel Resist ncias FM Fus vel Motor FC Fus vel Controlador MC Micro Chave LP L mpada 0 0 g cF efe 2 elel gt ele 6 6 CIRCUITO EL TRICO FIO TERRA COMPONENTES ATEN O CUIDADO Verifique a instala o el trica de seu estabelecimento pois indispens vel que a mesma seja com condutores e disjuntores adequados a pot ncia instalada ver 03 evitando acidentes provocados por aquecimento ou sobrecarga na rede el trica a Dispon veis em 220 volts n o deve ser ligado direto em 110V devido a amperagem nominal das resist ncias b Por medida de seguran a e efici ncia de seu forno obrigat ria a liga o do fio terra Recomenda se o uso de fio 2 5 mm IMPORTANTE O fio terra n o dever ser ligado ao neutro da rede el trica canos de gua rede de g s etc 10 CIRCUITO EL TRICO TURBOS PRP 2010EN e PRP 2012EN 220V Monof sico
7. TERMO DE GARANTIA A Prog s Ind stria Metal rgica Ltda garante os equipamentos novos de sua fabrica o normal destinados a uso comercial ou industrial na forma aqui estabelecida A garantia dos equipamentos atendida pela f brica ou pela Assist ncia T cnica Autorizada Prog s ficando condicionado a an lise do defeito apresentado Constatando se defeito de fabrica o material exceto os materiais contidos no item 2 do Termo de Garantia ou montagem o servi o ser efetuado gratuitamente A f brica e ou a Assist ncia T cnica Autorizada tem exclusividade em dar pareceres e ou fazer avalia o do equipamento n o autorizando outras pessoas a julgar defeitos apresentados durante a vig ncia da garantia do equipamento Este termo de garantia fica anulado para equipamentos eventualmente reparados modificados ou desmontados assim como para os equipamentos que forem utilizados em desacordo com as especifica es e orienta es do Manual de Instru es 1 Prog s Ind stria Metal rgica Ltda garante seus produtos que em servi o e uso normal vierem a apresentar defeitos de material fabrica o ou montagem pelo per odo especificado nos respectivos Termos de Garantia 2 garantia n o cobre vidros l mpadas fus veis chaves contactoras resist ncias termostatos rel s v lvulas solen ides gua g s borrachas de veda o perfil de silicone e motores el tricos 2 1 Os motores el tricos quando danificad
8. ador MC Micro Chave LP L mpada CAT LOGO DE PE AS PAINEL DE INSTRUMENTOS TEM DESCRI O 1 Beep Som alarme Fus vel Controlador INV 1983 Tecla Liga Desliga Motor Aquec Tecla Liga Desliga L mpada Tecla Liga Desliga Geral Contactora 220V Motor Porta Fus vel Motor N aro Porta Fus vel Resist ncia Contactora 220V Resist ncia NDICE PRINCIPAIS COMPONENTES 02 ESPECIFICA ES 03 IDENTIFICA O DO 03 PAINEL DE 04 DESCRI O DOS COMPONENTES 05 INSTRU ES DE FUNCIONAMENTO 06 COZIMENTO 06 LIMPEZA DO FORNO iss 06 CIRCUITO DE VAPOR 07 LIMPEZA DO CIRCUITO 08 CAT LOGO DE 08 MONTAGEM DOS 121 08 TRINCO DA PORTA MAN PUL Ojaras 09 CIRCUITO ELETRICO 10 11 PAINEL DE INSTRUMENTOS PE AS meme 12 CERTIFICADO DE 13 PRINCIPAIS COMPONENTES PRP 2010EN PRP 2012EN PE AS DESCRI O 1 V lvula solen ide dea gua Plaqueta de Identifica o Puxador Sa da da Umidade Interna Painel de Instrumentos Rod zios
9. artamento T cnico atrav s do FONE 54 0800 979 6222 Caxias do Sul RS Brasil PROG S IND STRIA METAL RGICA LTDA Av Eust quio Mascarello n 512 Bairro Desvio Rizzo Fone 54 3209 5800 Caxias do Sul RS Brasil e mail site www progas com br Mar o 2010 MANUAL DE INSTRU ES TERMO DE GARANTIA TURBOS EL TRICOS v FORNOS PRP 2008E PRP 2010EN PRP 2012EN PROGAS Evolu o Cont nua em Equipamentos para Gastronomia Este manual foi desenvolvido com a finalidade de levar a seu conhecimento todo sistema de funcionamento de seu equipamento bem como os cuidados necess rios para obter se o m ximo de desempenho proporcionando vida til prolongada ao mesmo Portanto fundamental a leitura e o entendimento do manual de instru es o qual cont m todos os procedimentos sugeridos para uma utiliza o adequada do produto Ao mesmo tempo a Prog s Ind stria Metal rgica Ltda quer parabeniz lo pela aquisi o de um produto de nossa fabrica o pois nosso intuito continuar pesquisando e aperfei oando nossos produtos para seu maior conforto e satisfa o mantendo em seu plano de trabalho uma EVOLU O CONT NUA PROG S IND STRIA METAL RGICA LTDA PROG S Evolu o Cont nua em Equipamentos para Gastronomia CERTIFICADO DE GARANTIA via DA F BRICA NOME DO PROPRIET RIO ENDERE O TEL CIDADE CEP ESTADO DATA DA COMPRA
10. da porta o motor e as resist ncias se desligar o tornando a ligar com o fechamento da mesma e Programe a temperatura desejada pressionando uma vez a tecla PGM N 4 e ap s a tecla para aumentar a temperatura ou a tecla 3 para diminu la f Programe o tempo desejado pressionando duas vezes a tecla PGM N 4 e ap s a tecla para aumentar o tempo ou a tecla amp diminu lo COZIMENTO Quando o forno atingir a temperatura programada proceda da seguinte forma 1 Abra a porta do forno neste momento a turbina e as resist ncias se desligar o automaticamente 2 Introduza as esteiras no forno e feche a porta neste momento a turbinae as e as resist ncias se ligar o automaticamente 3 Pressione com um leve toque a tecla vapor a qual liberar a passagem de agu para forma o de vapor atrav s da v lvula solen ide que se desligar no decorrer de 6 seis segundos 4 Pressione a tecla N 12 para ativar a contagem regressiva do tempo Ao decorrer o tempo programado o Beep som alarme emitir um sinal sonoro que indicar o t rmino do tempo programado n o desligando o forno somente indicando o t rmino do tempo programado Obs em qualquer instante que for pressionada a tecla PGM N 4 por duas vezes o display N 2 indicar o tempo programado Para desligar o timer pressione a tecla P timer novamente OBSERVA O No cozimento de p o franc s cinco minutos ap s ser acionado o vapor
11. izada Prog s A Prog s garante seus equipamentos novos vendidos seus clientes pelo per odo de 180 dias a contar da data de emiss o da Nota Fiscal de aquisi o Fica extinta qualquer garantia A garantia do motor prestada pelo fabricante do mesmo Pelo decurso do prazo de validade Pela n o observa o das orienta es do Manual de Instru es do equipamento Quando n o for apresentada Nota Fiscal de compra do equipamento f 2 Se qualquer pe a parte ou componente agregado ao produto se caracterizar como n o original Se ocorrer a liga o el trica em voltagem diversa da indicada no produto e ou por defeito e ou defici ncia nas instala es el tricas internas e externas ou pela companhia de abastecimento de energia el trica local Se o n mero de s rie etiqueta que identifica o produto estiver de alguma forma adulterado ou rasurado Por casos fortuitos ou de for a maior bem como aqueles causados por agentes da natureza A Prog s n o se responsabilizar por quaisquer danos diretos indiretos ou resultantes de uso ou desempenho do produto ou outros preju zos relativos a danos de propriedade ou preju zos pecuni rios Observa es A Prog s Ind stria Metal rgica Ltda reserva se o direito de alterar ou modificar todo e ou quaisquer equipamentos de sua linha de fabrica o sem o consentimento ou aviso pr vio a seus clientes e consumidores Para maiores informa es entre em contato com nosso Dep
12. o Exemplo Ap s ajustar a programa o de tempo pressione a tecla P N 12 para ativar o processo de contagem do tempo programado podendo ser visualizado no display N 2 No momento em que houver decorrido o tempo programado disparar um alarme sonoro indicando o t rmino do tempo programado para deslig lo basta pressionar a tecla P N 12 novamente 13 TECLA LIGA DESLIGA GERAL AQUECIMENTO Liga Desliga totalmente o forno OBS O circu to el trico do acionamento do motor est interligado a um micro interuptor localizado na parte superior da porta que desliga o motor e as resist ncias com a abertura da porta e tornar a ligar com o fechamento da porta tornando se desnecess rio ligar ou desligar o motor ou aquecimento no painel de instrumentos durante o uso do forno No instante que for ligada a tecla geral aquecimento inicia o processo de aquecimento INSTRU ES DE FUNCIONAMENTO a Este forno fabricado em chapa com pintura ep xi e frente em A o inox b Antes de ligar o forno certifique se de que a voltagem el trica de seu estabelecimento seja a mesma indicada na plaqueta de identifica o do produto ap s conecte os terminais ao disjuntor c Ligue o bot o geral no comando do forno Neste momento seu forno entrar em fase de aquecimento d Obs Evitar a abertura da porta por tempo prolongado pois o motor da turbina est ligado em s rie com as resist ncias de aquecimento Portanto com a abertura
13. ograma o Progamador da Temperatura do Temporizador PGM Tecla de Ajuste de Progama o Acionador do Vapor Motor Aquecimento Beep Sonalarme Fus vel LED Indicador Chama Ligada LED Indicador Temporizador Ligada Acionador do Temporizador Liga Desliga U Timer Geral L mpada TRINCO DA PORTA MAN PULO TEM 1 DESCRI O Suporte da Ma aneta Pintado Bucha Guia Porca Sext 7 8 UNF 14f Eixo Principal Man pulo Zincado Suporte do Man pulo Porta Cromado Parafuso Man pulo Porta Zincado Cabo de Baquelite Estriado Bucha Eixo Secund rio Zincado Eixo Secund rio Man pulo Zincado LIMPEZA DO CIRCUITO VAPOR Retire o arame que fixa o cano de cobre na grade com o aux lio de um Alicate de corte Com uma chave de boca retire os injetores do Conjunto Cano de Cobre Fa a a limpeza nos injetores e no tubo se necess rio Rosqueie os injetores novamente e fixe o cano de cobre a Na parte traseira do painel de comando encontra se uma v lvula solen ide que permite a passagem de gua para o interior do forno com a finalidade de forma o de vapor Esta passagem de gua controlada pela tecla vapor no painel de controle que temporizado internamente controla o tempo que a v lvula solen ide ficar aberta Ap s o t rmino do tempo controlado o sistema vapor se desligar automaticamente b Para repetir o ciclo de vapor pressione novamente a
14. os devem ser encaminhados s oficinas t cnicas dos respectivos fabricantes 2 2 Prog s n o cobre garantia dos produtos acima especificados por serem fabricados por terceiros e os equipamentos el iricos por serem sens veis a varia es de energia el trica A garantia cobre o produto pe as e componentes fabricados pela Prog s que apresentarem defeito durante o per odo de garantia Esta garantia cobre m o de obra de forma gratuita quando o conserto do produto for na vig ncia da mesma desde que seja feita pela Assist ncia Autorizada Prog s Para equipamentos de grande porte tais como Fornos e Assadores de frangos a Assist ncia T cnica far a visita ao usu rio quando necess rio Para equipamentos de pequeno porte tais como Sanduicheiras Fritadores Chapas ou Fornos pequenos o usu rio quando necess rio dever levar o equipamento Assist ncia T cnica e responsabilizar se pelas despesas e riscos de transportes ida e volta aos locais de Assist ncia T cnica Autorizada Prog s Excluem se da Garantia Mau uso instala es inadequadas desgaste natural efeitos de corros o bem como decorrentes de produtos qu micos abrasivos utiliza o incorreta vidros l mpadas avarias de transporte armazenamento ou manuseio indevido chave liga desliga rod zios resist ncias termostatos rel s solen ides gua g s motores el tricos altera es modifica es ou consertos feitos fora da Assist ncia T cnica Autor
15. tecla vapor com um leve toque IMPORTATE N o ligar a gua para forma o de vapor da rede de rua devido ao excesso e varia o de press o A quantidade excessiva de gua no interior do forno acarretar em perda consider vel de calor aumentando seu consumo e diminuindo consideravelmente a vida til de seu equipamento MONTAGEM DOS ROD ZIOS DESCRI O 1 Porca Sextavada 5 8 2 Arruela de Press o 5 8 3 Rod zio Girat rio Proporciona facilidade em locomo o DESCRI O DOS COMPONENTES 1 DISPLAY VISOR DE TEMPERATURA Indica a temperatura interna do forno e temperatura programada Exemplo a tecla PMG N 4 o display come ar a piscar indicando a temperatura programada Para ajustar a temperatura programada pressione uma vez a tecla PMG N 4 e ap s pressione a tecla N 5 para aumentar a temperatura programada ou a tecla amp N 3 para diminuir a temperatura programada 2 DISPLAY VISOR DE TEMPORIZADOR Possibilita visualizar e programar o tempo de cozimento Exemplo Pressionando se a tecla PGM N 4 duas vezes o display do temporizador come ar a piscar indicando o tempo programado Para ajustara programa o de tempo pressione a tecla PGM N 4 duas vezes e ap s a tecla N 5 para aumentar ou a tecla N 12 para diminuir o tempo programado 6 ACIONADOR DO VAPOR Com o forno aquecido e logo ap s a coloca o do produto a ser assado
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