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fornos turbos elétricos

1. e Antes de iniciar a limpeza feche o sistema de alimenta o de g s e Fa aalimpeza das estrutura queimadores diariamente e ATEN O Nunca jogue gua nos queimadores quando os mesmos estiverem quentes e Utilize sempre esponja macia e detergente neutro e ap s secar bem com um pano macio e Nunca utilizar esponja de a o ou semelhante Se voc n o atender as normas de limpeza que constam no Art 14 do C digo do Consumidor poder perder a GARANTIA deste equipamento as ss Aplica o e Equipamento utilizado para frituras tipo past is polentas batatas fritas peixes empanados e outros Z Caracter sticas T cnicas PR 310E e Estrutura em a o inox escovado e Termostato para controle de temperatura e Bacia em alum nio e Cesto redondo com al a em aramado e Resist ncia blindada e Capacidade de 3 litros PR 70E e Estrutura em a o inox escovado e Termostato para controle de temperatura e Bacia em alum nio e Cesto redondo com al a em aramado e Resist ncia blindada e Capacidade de 7 litros PR 14E e Estrutura em a o carbono com pintura ep xi e Possui pedestal em a o carbono com pintura ep xi e Termostato para controle de temperatura e Bacia esmaltada e Cesto redondo com al a em aramado e Resist ncia blindada e Capacidade de 14 litros PR 10E PR 14 E e Estrutura em a o inox escovado e Termostato para controle de temperatura e Cuba quadrada e
2. MANUAL T CNICO ZAVA PROG S Evolu o Cont nua em Equipamentos para Gastronomia TA BRAES Equipamentos p Alimenta o A Prog s Braesi apresenta a todos o novo Manual T cnico 2014 Mais completo e pr tico sua finalidade prestar um suporte t cnico aos nossos representantes para contribuir ainda mais no excelente atendimento aos clientes Utilize o diariamente e em caso de d vidas contate a rea t cnica da Progas Braesi Equipe de P s Venda A gt Evolu o Cont nua 4 PROGAS E Cast BRAES 7 Evolu o Cont nua ANOS em quipamen os para Gas rONOM A nsamenoplAlimena Equipam LIMPEZA COISA S RIA A LIMPEZA E FUNDAMENTAL PARA GARANTIR A QUALIDADE DO SEU PRODUTO A SAUDE DO SEU CLIENTE A SA DE DE SEU EQUIPAMENTO Se voc n o atender as normas de limpeza que constam no Art 14 do C digo do Consumidor podera perder a GARANTIA deste equipamento S PROG S BRAESI Fornos Turbo Style a G s Fornos Turbos Lenha Fornos Turbos El tricos Fornos Multiuso G4 Fornos Rotativos Indl Fornos Rotativos Dom sticos Fornos Refrat rios El tricos KG e AT Buffets Regulagem dos Queimadores Consumo dos Queimadores Kit de Alimenta o de G s Fog es Fornos Opcionais para Fog es Fog es Linhas PFI Fritadores e Tachos Fritadores gua e Ol o Chapas Bifeteiras Sanduicheiras e Grills M quinas para crepes Misturadores The M
3. e Manual de instru o e Kitg s duplo com regulador 3 5kpa e Abra adeira e Term metro e Gaveta de gordura e Man pulos de registros e Grades zincadas PRP 482 STYLE e Manual de instru o e Kitg s duplo com regulador de 6 0 kpa e Abra adeira e Term metro e Gaveta de gordura e Man pulos de registros e Grades zincadas Tabela T cnica Capacidade x Dimens es N EXTERNAS INTERNAS TIL PESO MOTOR POT NCIA CONSUMO CONSUMO MODELO GRADES GRADES CAPAC ALT PROF LARG ALT PROF LARG LIO 127 220V GAS MEDIO H mm kg mm mm mm mm mm m kg Bivolt W kg h kw h PRP 242 N 7 480 70 1655 805 640 1215 630 595 90 Monof 1 4cv 360 275 0 95 0 36 0 28 PRP 482 N 8 610 128 1865 985 875 1430 820 835 140 Monof 1 4cv 360 275 17 0 36 0 28 Instala o do Equipamento e Verificar se a tens o do equipamento chave seletora de tens o igual a tomada da rede a qual ser conectado e Todo equipamento deve ser adequadamente aterrado para eliminar o risco de choque numa eventual descarga de energia e Nunca utilizar conectores tipo t benjamim ou derivados e Nunca utilizar extens es e Instale o kit g s na entrada de g s da porta traseira e Instale os man pulos dos registros e Solte as presilhas das grades e Retire a pel cula das partes em a o inox e Instale o term metro na frente superior do equipamento e Instale a gaveta de gordura e Instale o kit g s em botij es P 13
4. C Massas past is sonhos etc 170 C Obs Para congelados aumente a temperatura 4 Manuten o do Equipamento e Equipamento n o necessita de lubrifica o Limpeza do Equipamento e Antes de iniciar a limpeza do equipamento certifique se que o mesmo foi desconectado da rede el trica e Feche o registro de g s e Espere esfriar o leo e esvazie o reservat rio e Abra o registro da parte inferior da cuba para drenagem dos l quidos e Verifique o acumulo de res duos no fundo do reservat rio limpar periodicamente e Nunca utilize jato de gua ou gua corrente diretamente no equipamento e Utilize sempre esponja macia e detergente neutro e ap s secar bem com um pano macio e Nunca utilizar esponja de a o ou semelhante Se voc n o atender as normas de limpeza que constam no Art 14 do C digo do Consumidor podera perder a GARANTIA deste equipamento as NA Seguran a INMETRO Aplica o e Equipamento utilizado para frituras tipo past is polentas batatas fritas peixes empanados e outros Z Caracter sticas T cnicas PR 2000BPG e Estrutura em a o inox escovado e Cuba interna em a o inox 304 RA e Registro esfera para escoamento de gua e do leo e e Term metro anal gico para visualiza o de temperatura e Rod zios para facilitar o deslocamento gt e Opcional cabe ote para transi o g s el trico e Frita diversos alimentos sem
5. EXTERNAS PESO CONSUMO M DIO MODELO OBSERVA O ALT PROF LARG LQ Energia mm mm mm kg kw h PR 700 EN Chapa e Prensa 201 430 648 112 E 220v 2 0 PR 950 EN Chapa e Prensa mv am om ga Sds 220v 2 4 PR 220 EN Grill w1 315 do 45 AM 220v 1 4 PR 350 EN Grill w o a qa SS 220v 1 8 PR 500 EN Grill 21 40 4830 RB aia 220v 2 4 PRX 700 expositor montado 2100 650 1570 mu PROGAS Seguran a 4 Instala o do Equipamento Retire a pel cula das partes em inox ATEN O N o aque a o equipamento antes de remover a pintura da chapa Remova a pintura da chapa utilizando lcool Verificar se a tens o do equipamento igual a tomada da rede a qual ser conectado Conecte o na tomada Todo equipamento deve ser adequadamente aterrado para eliminar o risco de choque numa eventual descarga de energia e Nunca utilizar conectores tipo t benjamim ou derivados e Nunca utilizar extens es Utiliza o do Equipamento e Aque a o equipamento e IMPORTANTE Sempre unte com gordura a chapa no momento do aquecimento e Coloque os alimentos Manuten o do Equipamento e Equipamento n o necessita de lubrifica o Limpeza do Equipamento e Antes de iniciar a limpeza do equipamento certifique se que o mesmo foi desconectado da rede el trica e IMPORTANTE para evitar a oxida o da chapa ap s o uso fa a a limpeza secando todos os res duos de umidade e unte a chapa com gordura
6. Queimador Duplo Queimador Simples 200mm chama dupla 120mm 4 Caracter sticas T cnicas e LINHA PMS e Estrutura em a o carbono com pintura ep xi e Desmont veis e Modul veis e Perfil 5cm refor ado e Grelha em material fundido 30 x 30 e Queimadores simples modulados chama dupla di metro de 120mm em material fundido e Queimadores duplos di metro 200mm em material fundido conforme vers o PMS 110 N e Registros de est gio cont nuo nda E e Equipamento de encosto com sistema de A o alimenta o de g s tubula o apenas de um lado s e Opcional banho Maria e Opcional chapa e Opcional sistema de alimenta o alta press o e Opcional forno FSI 500N somente para equipamentos 2e 3 bocas e Opcional forno FSI 680N somente para fog es acima de 4 bocas e Opcional forno FSP 6800 somente para fog es acima de 4 bocas e Bandejas coletora de res duos exceto banho Maria e chapa e Baixa press o 2 8kpa PMS 510 NFCH PMS 400 NF PMS 400 NFCH 49 PROG S 3 FOG ES LINHA PMS PMSD amp Z Caracter sticas T cnicas e LINHA PMSD e Estrutura em a o carbono com pintura ep xi e Desmont veis e Modul veis Perfil 5cm refor ado Queimador Simples chama dupla 120mm Grelha em material fundido 30 x 30 a mo 2 Queimadores simples modulados chama dupla r di metro de 120mm em material fundido conforme vers o e Queimadores duplos di me
7. Verificar se a tens o do equipamento igual a tomada da rede a qual ser conectado Conecte a rede el trica Abra a sa da do vapor da parte superior do forno ATEN O Aquecer o forno na temperatura de 200 durante 60 minutos liberando os gases gerado pela queima da tinta Utiliza o do Equipamento INSTRU ES DE FUNCIONAMENTO SA DA DE VAPOR DISPLAY 1 Indicador de aquecimento 2 Indicador de l mpada acionada 3 Indicador de vapor acionado 4 Indicador de ventilador acionado 5 Indicador de timer 6 Indicador de temperatura 7 Indicador tempo decorrido 8 Leds indicadores de receita selecionada TECLAS Tecla Programa Tecla Menos 8 Tecla Mais Q Tecla da receita Tecla de acionamento do temporizador Tecla de acionamento da turbina Tecla de acionamento da l mpada P To FTE Tecla de acionamento do vapor SA CTT amp FUNCIONAMENTO PADR O FUSIVEL LIGA DESLIGA A qualquer momento durante o funcionamento se a porta for aberta o motor o sistema de aquecimento e o vapor ser o desligados e a l mpada interna acende estas fun es voltam a funcionar automaticamente ao fechar a porta exceto a l mpada que apagar ap s 60 segundos pr programados de f brica SE PROGAS 4 Utiliza o do Equipamento PROGRAMA O DE TEMPERATURA E TEMPO Para programar a temperatura pressione a tecla PGM o display superior come a a piscar indicando a tem
8. e Frita diversos alimentos sem misturar os sabores e Sa da dos res duos na parte frontal e Capacidade 13 litros de leo PR 100 E 2 cestos simples PR 300E e Estrutura em a o inox escovado e Cuba interna em a o inox 304 e Registro esfera para escoamento de gua e do leo e Resist ncia blindada e Termostato para controle de temperatura e Rod zios para facilitar o deslocamento e Frita diversos alimentos sem misturar os sabores e Sa da dos res duos na parte frontal e Capacidade 24 litros de leo PR 300 E 2 cestos simples Sn PROGAS Seguran a Z Caracter sticas T cnicas PR 2000E Estrutura em a o inox escovado Cuba interna em a o inox 304 Registro esfera para escoamento de gua e do leo Resist ncia blindada Termostato para controle de temperatura Rod zios para facilitar o deslocamento Estrutura em a o inox escovado Cuba interna em a o inox 304 Registro esfera para escoamento de gua e do leo Resist ncia blindada Termostato para controle de temperatura Rod zios para facilitar o deslocamento Frita diversos alimentos sem misturar os sabores Sa da dos res duos na parte traseira Capacidade 30 litros de leo Frita diversos alimentos sem misturar os sabores e Sa da dos res duos na parte traseira v Capacidade 20 litros de leo PR 2000 E Style St b 3 cestos simples PR 3000E mes e Itens que acompanham o equipament
9. e Nunca utilizar esponja de a o ou semelhante Se voc n o atender as normas de limpeza que constam no Art 14 do C digo do Consumidor podera perder a GARANTIA deste equipamento as e Aplica o e Equipamento utilizado para frituras tipo past is polentas batatas fritas peixes empanados e outros Z Caracter sticas T cnicas PR 310G e Estrutura em a o inox escovado e Bacia em alum nio e Cesto redondo com al a em aramado Ki e Gaveta queimador m vel com kit g s alta press o i E e Capacidade de 3 litros PR 310 G PR 70G e Estrutura em a o inox escovado e Bacia em alum nio e Cesto redondo com al a em aramado e Gaveta queimador m vel com kit g s alta press o e Capacidade de f litros PRT 07 ST e Estrutura em a o carbono com pintura ep xi e Bacia em alum nio e Cesto redondo com al a em aramado e Queimadorfixo na estrutura e Capacidade para 7 litros PR 14G e Estrutura em a o carbono com pintura ep xi e Possui pedestal em a o carbono com pintura ep xi e Bacia esmaltada e Cesto redondo com al a em aramado e Queimadorfixo na estrutura e Capacidade de 14 litros PR 14G PR 10G e Estrutura em a o inox escovado e Cuba quadrada em a o inox e Cesto quadrado com al a em aramado e Gaveta queimador m vel com kit g s alta press o e Capacidade de 5 litros PR 20G e Estrutura em a o inox escovado e Cubas retangulares em a o inox e Cestos
10. soe PR300E 5000 220v 295x285mm 24 o5 soe N vel de Oleo N vel de gua e ATEN O Ap s adicionar os l quidos aguarde 10 minutos para decanta o da gua e Ligue o equipamento e Programe a temperatura desejada e Aguarde atingir a temperatura desejada e Nunca ultrapasse a temperatura de 190 pois esta provoca a queima das caracter sticas do leo e risco de ebuli o e Evite deslocar ou mover o equipamento quando este estiver com leo aquecido e ou ligado em funcionamento em PROGAS Seguran a TABELA DE FRITURAS POR TEMPERATURA ALIMENTO TEMPERATURA Peixes 180 C Croquetes e frangos 170 C Carnes 160 C Legumes 150 C Batata frita e banana milanesa 180 C Massas past is sonhos etc 170 C Obs Para congelados aumente a temperatura 4 Manuten o do Equipamento e Equipamento n o necessita de lubrifica o Limpeza do Equipamento e Antes de iniciar a limpeza do equipamento certifique se que o mesmo foi desconectado da rede el trica Feche o registro de g s Espere esfriar o leo e esvazie o reservat rio Abra o registro da parte inferior da cuba para drenagem dos l quidos Verifique o acumulo de res duos no fundo do reservat rio limpar periodicamente Nunca utilize jato de gua ou gua corrente diretamente no equipamento Utilize sempre esponja macia e detergente neutro e ap s secar bem com um pano macio e Nunca utilizar esponja de a o
11. 4 Manuten o do Equipamento e Equipamento n o necessita de lubrifica o e Verifique periodicamente a obstru o dos injetores de g s da tubula o gambiarra e Verifique periodicamente a obstru o dos injetores de g s do forno 44 Limpeza do Equipamento Antes de iniciar a limpeza feche o sistema de alimenta o de g s Retire grelhas queimadores e bandejas diariamente para limpeza de res duos ATEN O Nunca jogue gua nos queimadores e grelhas quentes Fa a a limpeza da estrutura e forno diariamente Utilize sempre esponja macia e detergente neutro e ap s secar bem com um pano macio Nunca utilizar esponja de a o ou semelhante LIMPEZA DO VIDRO e Utilize sempre gua morna e Nunca utilize pano mido no vidro ainda quente Se voc n o atender as normas de limpeza que constam no Art 14 do C digo do Consumidor podera perder a GARANTIA deste equipamento as ss 4 Aplica o e Equipamento utilizado para cozinhar fritar assar aquecer e outros Z Caracter sticas T cnicas LINHA PM Estrutura em a o carbono com pintura ep xi Desmont veis Disponives somente nas vers es 2 ou 4 bocas Perfil 3cm refor ado Grelhas30 x 30 em material fundido Queimadores simples di metro de 100mm em material fundido e Registros de est gio cont nuo e Equipamento de encosto com sistema de alimenta o de g s tubula o apenas de um lado S e Opcional forno FSI 500N s
12. 430 o PRP 800 S KG 2 1460 870 650 275 775 460 36 5 0 430 PRPI 800 S KG 2 1300 870 650 275 775 460 36 5 0 620 S PRP 900 S KG 1460 1035 1115 275 900 905 57 0 700 e PRP 900 DPS KG 2 1970 1130 1080 270 900 905 191 1 520 PRP 1000 S KG 1460 825 1115 270 725 905 50 0 580 PRP 1500 KG 1610 1670 1370 300 1400 1180 93 2 100 PRP 1500 AT 1610 1670 1530 300 1400 1180 105 2 100 Acompanha Kit g s duplo S KG Sem Kit G s DP C mara dupla AT Acionamento vapor Instala o do Equipamento Montar o cavalete conforme manual Retire a pel cula das partes em a o inox Montar o sistema de abertura do vidro conforme manual Coloque as placas refrat rias no interior do forno Fixe o term metro na parte superior do forno Conecte o registro na entrada de g s da gaveta m vel Instale o kit g s simples 2 8kpa no registro da gaveta Instale o kit g s em botij es P 13 Ap s fazer a instala o do g s fa a teste de vazamento utilizando espuma de sab o Aquecer durante 60 minutos em fogo alto para a queima de tintas e gases o instalar o forno mantenha pelo menos 30cm de dist ncia da parede e de outros produtos e Instalar em lugar arejado mas protegido de correntes de ar para o melhor desempenho do equipamento e Na vers o PRP 1500 para evitar congelamento de g s utilizar sempre 02 botij es por vez e Na vers o PRP 1500AT montar a caixa de comando e instale a mangueira e filtro d gua em um ponto de alimenta
13. 508 1087 377 PMS 400 NBM 4 928 837 1087 447 PMSD 402 N 2 2 820 837 742 382 PMS 400 NCHBM 4 98 87 1432 594 PMSD 402NCH 2 2 820 87 1087 549 PMS 510 N 4 1 820 837 1194 481 PMSD 512N Taaa 1M 571 PM 510 NCH 4 1 832 837 1539 626 PMSD 512NCH 2 2 1 820 87 1590 71 62 PMS 510 NBM 4 1 928 837 1539 614 PMSD 603N 3 3 DO 837 1087 569 ee o ay um sgy PMSD 603 NCH 3 3 BB 87 182 N6 E j Meara MEM E as PMS 600NCHBM 6 928 er 1777 747 PMSD 804 FF 4 4 880 640 12 743 PMS 620 N 4 2 80 87 1646 649 BMSP PMSD 137 732 32 5 PMS MBMN aa a a PMS MCHN 25 Ho 30 85 BMS P PMS N aaa ms 4 Instala o do Equipamento e Montar os p s desmont veis e o quadro inferior conforme manual de instru o e Na vers o com forno monte o conforme manual de instru o e Na vers o m dulo chapa remova a tinta de prote o com lcool e Verifique se o sistema de alimenta o de g s compat vel com seu equipamento e Ap s fazer a instala o do g s fa a teste de vazamento utilizando espuma de sab o e Instalar em lugar arejado mas protegido de correntes de ar para o melhor desempenho do equipamento e Ligue os queimadores e o forno durante 5 minutos em fogo alto para a queima de tintas e gases as Em Utiliza o do Equipamento ATEN O Nunca utilize panelas com di metro superior a 320mm pois quando a panela for maior que a grelha ela bloqueia a propaga o de calor ocasionando s rios danos as estruturas dos equipamentos
14. Entrada de g s obstru da O DER dE Posi o incorreta do espalha chama verifique Press o de g s Injetor obstru do engole a chama Regulagem de ar muito aberta ver manual insuficiente Res duos no interior do queimador Item 3 Regulagem dos injetores au PROGAS 4 Consumo de G s por Queimador Simples FF Simples Chama Duplo FF Duplo FF Conjunto Triplo 100mm Dupla FF 120mm 160mm 200mm 420mm CONSUMO DE G S POR QUEIMADOR CONSUMO DE G S POR QUEIMADOR Qk njcq DD k k 0 250 kg hora Queimador FSI 0 300 kg hora Simples Chama Dupla FF 120mm 0 300 kg hora Queimador para Chapa PMS 0 300 kg hora Duplo FF 160mm 0 500 kg hora Queimador para Chapa PMD 0 340 kg hora Duplo FF 200mm 0 600 kg hora Queimador para Marmiteiro 0 340 kg hora Triplo 420mm 0 600 kg hora Conjunto Triplo 420mm 1 200 kg hora 4 Modulagens dos Fog es PMDlI 400 NF modulado com PMDlI 200 N sqm PROGAS Kit Alimenta o de G s Sistema de Alimenta o de Alta Press o Esse sistema composto de registro agulha e o seu acionamento do tipo rosca conforme foto abaixo Sistema de Alimenta o de Baixa Press o Esse sistema possui regulador de press o calibrado com sistema de acionamento do registro deslizante conforme foto abaixo mm PROGAS Aplica o e Equipamento utilizado para cozinhar fritar assar aquecer e outros Z Caracter sticas T cnicas LINHA PMI Estrutura em a o
15. PESO CONSUMO POT NCIA MODELO N FORNADA ALT PROF LARG ALT PROF LARG L Q MOTOR M DIO H DOMOTOR ESTEIRAS un de50gr mm mm mm mm mm mm kg 220v kw h kw PRP 2008 E 8 200 1820 1400 1040 670 680 585 225 Monof 1 2w 14 0 37 PRP 2010 EN 10 250 1890 1540 1060 960 700 590 264 Monof lcy 19 0 75 PRP 2012 EN 12 300 2000 1540 1060 960 700 590 311 Monof 1cv 19 0 75 PRP 5000 E 5 125 1510 1230 960 450 680 585 125 Monof 1 4cv 8 0 18 E El trico KA mg e Navers o PRP 5000EL proceder a montagem do cavalete e Nas vers es PRP 2008EL E PRP 2010EN fixar a saia superior e Posicionar o forno no seu local de funcionamento e Observe as dist ncias da parede para facilitar manuten o e limpeza peri dicas e Instale a mangueira e filtro d gua em um ponto de alimenta o direto da caixa d gua e Verificar se a tens o do equipamento igual a tomada da rede a qual ser conectado e Solicite um T CNICO EL TRICO para dimensionar a rede el trica observando as caracter sticas de pot ncia do forno e Use 01 disjuntor exclusivo para o forno posicionando no m ximo a 1 metro de dist ncia e do lado direito de onde ser instalado o equipamento e Conecte a rede el trica e Abra a sa da do vapor da parte superior do forno ATEN O Aquecer o forno na temperatura de 200 durante 60 minutos liberando os gases gerado pela queima da tinta 4 Painel de Instrumentos a Este forno fabricado em chapa com pintura ep
16. PR 1600 G 310 680 1640 105 1 500 PR 1600 P 1045 680 1640 131 1 500 PRCB 210 Style 250 540 1000 48 1 200 PRX 1200 1740 730 1325 4 G G s P Pedestal au 16 PROGAS 4 Instala o do Equipamento e Retire a pel cula das partes em inox ATEN O N o aque a o equipamento antes de remover a pintura ou leo protetivo da chapa e Remova a pintura da chapa utilizando lcool e Instale o kit g s baixa press o 2 8kpa e Aque a o equipamento e IMPORTANTE Sempre unte com gordura a chapa no momento do aquecimento e Coloque os alimentos e IMPORTANTE raspe com uma esp tula frequentemente a chapa para evitar ader ncia de res duos 4 Manuten o do Equipamento e Equipamento n o necessita de lubrifica o Limpeza do Equipamento e Feche o registro de g s e IMPORTANTE para evitar a oxida o da chapa ap s o uso fa a a limpeza secando todos os res duos de umidade e unte a chapa com gordura e Nunca utilize jato de gua ou gua corrente diretamente no equipamento e Utilize sempre esponja macia e detergente neutro e ap s secar bem com um pano macio e Nunca utilizar esponja de a o ou semelhante Se voc n o atender as normas de limpeza que constam no Art 14 do C digo do Consumidor podera perder a GARANTIA deste equipamento as Em Aplica o e Equipamento utilizado para lanches r pidos como carnes ovos misto quente e com prensa p o 4 Caracter stic
17. a l mpada e Ao abrir a porta do forno a l mpada se acende e ao fechar ela se apagar e O tempo de l mpada acesa pode ser programado de O a 600s PROGRAMA O PADR O o N e Para acessar a programa o padr o pressione a tecla fer aga PN A o fN FAN e Utilize Pon para alternar entre os par metros temperatura e tempo e as teclas e para ajustar os valores conforme indicado abaixo DISPLAY DESCRI O AJUSTE 0 a 300 C temperatura 00 00 a 99 00 Set point do temporizador min seg Se PROGAS 4 Utiliza o do Equipamento PROGRAMA O DAS RECEITAS O forno possui capacidade de armazenamento para at 10 receitas a serem programadas conforme necessidade Para acessar a programa o das receitas necess rio pressionar a tecla R por 5 segundos at soar o beep Utilize as teclas O e para alternar entre as receitas e a tecla para selecionar a receita a ser programada Utilize as teclas O e O para ajustar os valores de temperatura tempo e habilita o de uso ou n o do vapor Pressione a tecla para alterar entre os par metros Para salvar a receita programada pressione a tecla J Caso queira programar nova receita selecione com as teclas e O pressione para acessar a configura o e ajuste os valores conforme desejar Salve utilizando a tecla OF Para sair da tela de programa o das receitas pressione novamente a tecla R SELE O DAS RECEITAS e Para ativar
18. a limpeza do vidro verifique que o mesmo esteja frio utilizando sempre gua morna pano macio e detergente neutro Nunca utilize jato de gua ou gua corrente diretamente no equipamento Nunca use solventes ou produtos qu micos que possam acelerar o processo de corros o do seu equipamento Se voc n o atender as normas de limpeza LIMPEZA DO VIDRO que constam no Art 14 do C digo do Utilize sempre gua morna Consumidor poder perder a GARANTIA Nunca utilize pano mido no vidro ainda quente deste equipamento O PROGAS Diagrama El trico LEGENDA MT Motor SU Sonalarme CM Comando BR Branco SA Solen ide gua PR Preto TM Termoelemento AM Amarelo F Fus vel AZ Azul MC Micro Chave VD Verde SL Soquete VM Vermelho L mpada LJ Laran ja CT Contactora RX Roxo DJ Dis juntor CZ Cinza CH Chave MR Marrom Liga Desliga VG V lvula de G s US Usina TR Transformador AZ YYYY ILI 3L2 5L3 13 Al TI 4T2 6T3 I4 AZ 20006 TERRA TERRA NFAISCADOR NSENSOR DE CHAMA SS PROGAS Aplica o Equipamento utilizado para assar p es biscoitos bolos cucas salgados e outros e Acabamento interno com pintura protetiva em alta temperatura Z Caracter sticas T cnicas resistente a oxida o at o momento da queima Estrutura em fino acabamento em a o carbono com pintura ep xi e Acabamento frontal em a o inox escovado Porta com visor em vidro temperado Ilumina o interna com
19. choque numa eventual descarga de energia e Nunca utilizar conectores tipo t benjamim ou derivados e Nunca utilizar extens es es PROGAS Seguran a 4 Utiliza o do Equipamento Ligue o equipamento Posicione o termostato em 200 graus Quando o sinalizador desligar o equipamento est em temperatura de uso Unte as chapas com gordura vegetal isentas de sal Adicione a mistura liquida e o recheio Feche a tampa superior e aguarde o ponto de cozimento desejado Manuten o do Equipamento e Equipamento n o necessita de lubrifica o Limpeza do Equipamento e Antes de iniciar a limpeza do equipamento certifique se que o mesmo foi desconectado da rede el trica e Nunca utilize jato de gua ou gua corrente diretamente no equipamento e Utilize sempre esponja macia e detergente neutro e ap s secar bem com um pano macio e Nunca utilizar esponja de a o ou semelhante e IMPORTANTE evite o acumulo de res duos nas cavidades da chapa de alum nio Se voc n o atender as normas de limpeza que constam no Art 14 do C digo do Consumidor poder perder a GARANTIA deste equipamento as 89 Aplica o e Equipamento utilizado para fazer crepe su o Z Caracter sticas T cnicas PRMQ 15 1 Estrutura tubular em a o carbono com pintura ep xi Tacho basculante em alum nio fundido P s remov veis Sistema de alimenta o de g s alta press o Queimador simples c
20. de galinha q 1 A Capacidade por espeto 1 3 kg de carne 100mm e Lubrificar periodicamente a engrenagem do eixo ecos o Limpeza do Equipamento e Antes de iniciar a limpeza do equipamento certifique se que o mesmo foi desconectado da rede el trica e Nunca utilize jato de gua ou gua corrente diretamente no equipamento e Utilize sempre esponja macia e detergente neutro e ap s secar bem com um pano macio e Nunca utilizar esponja de a o ou semelhante Se voc n o atender as normas de limpeza LIMPEZA DO VIDRO que constam no Art 14 do C digo do Utilize sempre gua morna Consumidor poder perder a GARANTIA e Nunca utilize pano mido no vidro ainda quente deste equipamento as E Seguran a INMETRO Aplica o e Equipamento utilizado para assar carnes legumes frutas p es com sabor e outros Z Caracter sticas T cnicas PRRC 60 Estrutura em a o inox Engrenagens em alum nio fundido Espetos em a o inox Possui uma galeria Possui uma galeria para descanso de espetos Capacidade 6 espetos Equipamento bivolt com motor 24 volts Espa amento entre espetos de 122mm Painel de comando na parte frontal com op o de instala o direito ou esquerdo PRRC 090 Estrutura em a o inox Engrenagens em alum nio fundido Espetos em a o inox Possui duas galerias Possui uma galeria para descanso de espetos Capacidade 9 espetos Equipamento bivolt com
21. e Manual de instru o e Mangueira d gua e Mangueira d gua e Filtro de entrada d gua e Filtro de entrada d gua e Quadro inferior e Parafuso AA 4 8 x 13 e saia e Rod zios superior e P s desmont veis e Parafuso sext 5 16 e porca sext 5 16 Tabela T cnica Capacidade x Dimens es CAPAC EXTERNAS INTERNAS TIL PESO CONSUMO CONSUMO MOTOR POT NCIA N DE FORNADA ALT PROF LARG ALT PROF LARG LIQ M DIO H G S ESTEIRAS un de50gr mm mm mm mm mm mm kg 127 2200 kw h kg h kw 5 125 1530 1210 1005 470 680 585 156 Monof 1 4v 0 38 0 90 0 18 8 200 1840 1300 1025 775 680 585 218 Monof 1 2cv 0 68 1 10 0 37 10 250 1980 1300 1025 1080 680 585 278 Monof 1cv 1 13 1 60 0 75 12 300 1980 1300 1025 1140 680 585 278 Monof 1cv 1 13 1 80 0 75 as ou 4 Instala o do Equipamento Na vers o PRPAUT 5000 proceder a montagem do cavalete Nas vers es PRPAUT 8000 10000 12000 fixar a saia superior Posicionar o forno no seu local de funcionamento Observe as dist ncias da parede para facilitar manuten o e limpeza peri dicas Instale a mangueira e filtro d gua em um ponto de alimenta o direto da caixa d gua Instale 2 botij es P 13 no kit g s que acompanha o equipamento No caso de utiliza o de botij es P 45 ou rede de g s solicitar aux lio do SERVI O AUTORIZADO Nunca vire os botij es evitando assim res duos no sistema de alimenta o do g s Nunca coloque os botij es em baixo do forno
22. e No caso de utiliza o de Botij es de P 45 ou rede de G s solicitar aux lio do SERVI O AUTORIZADO e Ap s fazer a instala o do g s fa a teste de vazamento utilizando espuma de sab o e Aquecer durante 30 minutos em fogo alto para a queima de tintas e gases e Evite fazer uso do equipamento em lugares que possuem correntes de ar excessivas pois poder ocorrer choques t rmicos ocasionando quebra dos vidros e tamb m poder alterar o funcionamento dos queimadores as n Seguran a INMETRO e Untar as grades com banha su na ou leo vegetal antes de colocar os produtos a serem assados e Pr aque ao forno por 5 Min antes de abastecer com os alimentos e Coloque os frangos com o peito para cima e de frente e Regule todos os queimadores em chama alta at a colora o ideal do frango ap s regule a chama m nima para o t rmino do cozimento e Para que haja um cozimento uniforme fa a rod zio dos frangos retire primeiro os frangos da grade superior e passe os frangos das grades inferiores para cima tendo assim mais efici ncia e melhor aproveitamento do equipamento e Quando o frango estiver no ponto ideal de cozimento retire o do equipamento ou desligue os queimadores para evitar ressecamento e Tempo de cozimento de frango de 120 a 150 minutos exceto congelados INSTRU ES DE COZIMENTOS GERAIS e Distribua os produtos a serem assados sobre as grades de forma que n o fiquem encostados uns nos o
23. e Nunca utilize jato de gua ou gua corrente diretamente no equipamento e Utilize sempre esponja macia e detergente neutro e ap s secar bem com um pano macio e Nunca utilizar esponja de a o ou semelhante Se voc n o atender as normas de limpeza que constam no Art 14 do C digo do Consumidor podera perder a GARANTIA deste equipamento as ss Aplica o e Equipamento utilizado para fazer crepe franc s panquecas e tapiocas Z Caracter sticas T cnicas PRKF 1016G e Estrutura em a o inox escovado e 01 chapa redonda di metro 330mm e Queimadores em material fundido e Possui registros individuais para queimadores e Sistema de alimenta o de g s baixa press o 2 8kpa nu a PRKF 2026G e Estrutura em a o inox escovado e 01 Chapa quadrada 330mm x 330mm PRKF 101 G e 01 chapa redonda di metro 330mm e Queimadores em material fundido e Possui registros individuais para queimadores e Sistema de alimenta o de g s baixa press o 2 8kpa PRKF 2026G Q e Estrutura em a o inox escovado e 02 Chapa quadrada 330mm x 330mm e Queimadores em material fundido e Possui registros individuais para queimadores e Sistema de alimenta o de g s baixa press o 2 8kpa PRKF 202G R e Estrutura em a o inox escovado e 02 chapa redonda di metro 330mm e Queimadores em material fundido e Possui registros individuais para queimadores e Sistema de alimenta
24. instru o 3 espetos de carne 2 espetos de cora o No modelo PRR 050 acompanha a grade remov vel para grelhar gratinar Grade remov vel para grelhar ou gratinar com facilidade 25 PROG S Seguran a Tabela T cnica Capacidade x Dimens es PA GZVGTPCU IPVGTPCU VIN PESO CONSUMO CNO PROF LARG ALT PROF LARG L O M DIO RE Et 00 mm mm mm mm mm kg kKkw hora RTT 272 PU 390 450 750 240 425 598 19 0 4 RTT 272GP WMM 349X 7 390 450 750 240 425 598 20 5 2 4 RTT 272GP Ui 442 5 390 450 750 240 425 598 20 5 3 00 RTT 273 W 750 425 590 620 305 370 20 0 10 4 Instala o do Equipamento e Verificar se a tens o do equipamento igual a tomada da rede a qual ser conectado e Nunca utilizar conectores tipo t benjamim ou derivados e Nunca utilizar extens es e Instale um kit g s de baixa press o 2 8kpa e Retire a pelicula das partes em inox Utiliza o do Equipamento e Conecte o equipamento a uma tomada el trica e Espete os alimentos e Ao utilizar coxa de galeto a ponta do osso deve ser cortada ver figura 01 e Dist ncia entre espetos 120mm e Ao espetar a carne n o ultrapassar o di mentro de 100mm ver figura 02 e Ao espetar costela de gado evite deixar a pe a solta ou o osso da costela DA ADE ANNO e Encaixe os espetos no equipamento i e Ligue a chave liga desliga Capacidade de cozimento Fi y Capacidade 3 espetos de carne e 2 espetos de cora o
25. no forno o mais r pido poss vel e feche a porta neste momento a turbina se ligar automaticamente e Pressione a TECLA vapor a qual liberar a passagem da gua para forma o de vapor e ATEN O No cozimento de p o franc s 5 minutos ap s ser acionado o vapor dever ser aberto o sistema de sa da de umidade da c mara de cozimento mantendo o aberto at o final do processo e Para nova fornada feche a sa da de umidade e aguarde o forno atingir a temperatura programada e repita o processo e ATEN O No cozimento de p es e massas doces confeitarias mantenha a sa da de umidade aberta o tempo todo e ATEN O quando usar bandejas fechadas FLANDRES estas dever o ser distribu das de maneira intercalada 4 Manuten o do Equipamento e Equipamento n o necessita de lubrifica o e Fazer regulagem da press o do trinco da porta quando necess rio A DISPLAY DESCRI O CAUSA SOLU O Erro no sensor de Sensor de temperatura Entre em contato com temperatura aberto ou em curto a assist ncia t cnica Erro no sensor de chama Sensor de chama em Entre em contato com durante a igni o curto durante a igni o a assist ncia t cnica Sensor de chama em Erro no sensor de chama Entre em contato com curto durante e E age durante o funcionamento a assist ncia t cnica o funcionamento Falta de g s Substituir os botij es Falha no acendimento de g s Registro de g s fechado Abrir o r
26. ou semelhante Se voc n o atender as normas de limpeza que constam no Art 14 do C digo do Consumidor podera perder a GARANTIA deste equipamento as 4 Ru CHAPAS BIFETEIRAS a G s 4 Aplica o e Equipamento utilizado para grelhados tipo carnes ovos legumes e outros Z Caracter sticas T cnicas Estrutura em a o inox escovado Chapa refor ada Coletor de gordura com gaveta Queimadores com gaveta m vel para maior praticidade Sistema de alimenta o de g s baixa press o 2 8kpa Opcional kit prensa p o nos modelos PR 8006 PR 10006G e PR 12006 PR 750 GN PRCB 210 Style Char Broiler PR 800 G Style PRF 810 G Style Prensa para Frangos PR 1000 G Style Z Caracter sticas T cnicas PR 800 P PR 1000 P PR 1200 P PR 1600 P Opcional com pedestal PR 1600 G Itens que acompanham o equipamento e Manual de instru o Tabela T cnica Capacidade x Dimens es EXTERNAS PESO CONSUMO MODELO ALT PROF LARG L O M DIO G s mm mm mm kg kg h PR 450 GN Style 132 360 480 8 0 190 PR 650 G Style 195 475 610 18 0 350 PR 750 GN Style 120 375 760 13 0 400 PR 800 G Style 195 530 815 34 0 480 PR 800 P Style 950 530 815 43 0 480 PRF 810 G Style 195 620 815 42 0 480 PRF 810 P Style 950 620 815 59 0 480 PR 1000 G Style 195 530 100 41 0 720 PR 1000 P Style 950 530 1010 51 0 720 PR 1200 G Style 195 530 1230 4 0 980 PR 1200 P Style 950 530 1230 60 0 980
27. 21 FSP 6800 AT 1 420 820 600 255 650 505 32 5 A 1 1310 825 690 255 650 505 49 c Cavalete Acompanha Kit G s 55 PROG S 4 Instala o do Equipamento Fixe o forno nos suportes atrav s dos parafusos Retire o tamp o do registro e conecte uma das extremidades do conjunto cano de cobre no registro Passe o conjunto cano de alum nio pela parte interna do p dianteiro e em baixo do quadro inferior e leve at a parte traseira do forno conectando o no suporte do injetor Observe que o cano de alum nio para os modelos FSI 500 e FSI 680 possuem uma dobra esta dobra dever ficar na parte traseira do forno Para os modelo FSP 6800 o cano de alum nio reto e Verifique o aperto das conex es do conjunto cano de alum nio e ap s fa a teste de vazamentos com o forno em funcionamento para que n o ocorra vazamento de g s e Acendimento autom tico opcional e Fixe o bot o acendimento autom tico opcional do forno com os parafusos e conecte o fio com terminal no terminal do bot o de funcionamento Abra o registro de g s do forno e clique no bot o acendimento autom tico at visualizar a chama do forno Utiliza o do Equipamento Abra a porta de vidro e abra todo o registro do g s do fog o Com um f sforo aceso acenda o queimador atrav s dos furos do fundo esmaltado Verifique se o queimador esta totalmente aceso e feche a porta Permane a com a chama alta por 10 min para o pr aquecimento
28. BF 70 e Efici ncia de resfriamento de GELO X de aproximadamente 2 horas podendo variar conforme temperatura ambiente PRBE 40 PRB 06 PBS 06 ra Buffet T rmico a Cuba GR Grande Rasa 70x200x300mm 4 Itens que acompanham o equipamento e Manual de instru o e Gelo x e Cubas e vidros Tabela T cnica Capacidade x Dimens es N EXTERNAS PESO MODELO CUBAS ALT PROF LARG LIQ mm mm mm kg PRBF 06 Gras 1260 550 1194 25 PRBF 08 B rias 1260 550 1539 34 PRBF 40 4frias 136 410 1118 15 PRBF 5O S rias 136 410 1473 19 PRBF 70 7frias 136 410 1828 24 as BE 4 Instala o do Equipamento e Retirar a pel cula protetora das partes em inox e instale o no suporte superior do BUFFET TERMICO COMERCIAL e Coloque o GELO X no freezer com tempo m nimo de 12 horas Utiliza o do Equipamento e Acondicione o GELO X abaixo de cada cuba para um melhor rendimento esta opera o deve ser realizada no momento de servir os alimentos e Abaste a os alimentos nas cubas Manuten o do Equipamento e Equipamento n o necessita de lubrifica o e Eliminar periodicamente os res duos l quidos e s lidos do interior do tanque e Sempre manter o GELO X sob refrigera o ap s o uso Limpeza do Equipamento Remova todos os res duos do interior do tanque Nunca utilize jato de gua ou gua corrente diretamente no equipamento Utilize sempre esponja macia e detergente
29. Consumidor poder ap s secar bem com um pano macio perder a GARANTIA deste e Nunca utilizar esponja de a o ou semelhante equipamento as a Prog s Ind stria Metal rgica Ltda Braesi Equipamentos para Alimenta o Ltda Av Eust quio Mascarello 512 Desvio Rizzo 95110 325 Caxias do Sul RS Brasil Fone 55 54 3209 5800 Fax 55 54 3209 5819 WWw progas com br progas oprogas com br www braesi com br braesi braesi com br AS FOTOS CONTIDAS NESTE CAT LOGO S O MERAMENTE ILUSTRATIVAS O FABRICANTE RESERVA SE O DIREITO DE ALTERAR QUALQUER ESPECIFICA O SEM PR VIO AVISO LAS FOTOS CONTENIDAS EN ESTE DOCUMENTO SON MERAMENTE ILUSTRATIVAS EL FABRICANTE RESERVASE EL DRECHO DE ALTERAR QUALQUIER ESPECIFICACI N SIN PR VIO AVISO Evolu o Cont nua em Equipamentos para Gastronomia
30. DRO e Utilize sempre gua morna e Nunca utilize pano mido no vidro ainda quente Se voc n o atender as normas de limpeza que constam no Art 14 do C digo do Consumidor poder perder a GARANTIA deste equipamento o PROGAS Aplica o e Equipamento utilizado para assar p es biscoitos bolos cucas salgados e outros Z Caracter sticas T cnicas e Acabamento interno com pintura protetiva em alta temperatura H resistente a oxida o at o momento da queima e Estrutura em fino acabamento em a o carbono com pintura ep xi e Acabamento frontal em a o inox escovado e Porta com visor em vidro temperado e Ilumina o interna e Isolamento interno com l bas ltica e Liga e desliga a turbina automaticamente ao abrir e fechar a porta e Dispon veis nas vers es 5 8 10 e 12 esteiras e Rod zios que facilitam o deslocamento ATEN O N o esquecer de aquecer o forno na temperatura de 200 durante 60 minutos liberando os gases gerado pela queima da tinta protetiva 4 Itens que acompanham o equipamento PRP 2010 EN e Manual de instru o e Mangueira d gua e Filtro de entrada d gua e Rod zios e Na vers o PRP 5000EL acompanha quadro inferior p s desmont veis parafusos e porcas PRP 2010EN 2012EN e Manual de instru o e Mangueira d gua e Filtro de entrada d gua e Saia superior Tabela T cnica Capacidade x Dimens es CAPAC EXTERNAS INTERNAS
31. Est pronto para o assado Acendimento autom tico opcional Abra a porta de vidro e abra todo o registro do g s do fog o Click no bot o do acendedor Verifique se o queimador esta totalmente aceso e feche a porta Permane a com a chama alta por 10 min para o pr aquecimento Est pronto para o assado Manuten o do Equipamento e Equipamento n o necessita de lubrifica o e Verifique periodicamente a obstru o dos injetores de g s do forno e Antes de iniciar a limpeza feche o sistema de alimenta o de g s e Fa aalimpeza da estrutura e forno diariamente e Utilize sempre esponja macia e detergente neutro e ap s secar bem com um pano macio e Nunca utilizar esponja de a o ou semelhante LIMPEZA DO VIDRO e Utilize sempre gua morna e Nunca utilize pano mido no vidro ainda quente Se voc n o atender as normas de limpeza que constam no Art 14 do C digo do Consumidor poder perder a GARANTIA deste equipamento So PROGAS 4 Aplica o e Equipamento utilizado para cozinhar fritar assar aquecer e outros Z Caracter sticas T cnicas LINHA PFI Estrutura em a o carbono com pintura ep xi Desmont veis Modul veis Perfil 5cm refor ado Grelha paralela super refor ada 710mm x 635mm La Queimadores triplos di metro 420mm r a E mm Registros individual para cada queimador Equipamento de encosto com sistema de alimenta o PF 100 de g s tu
32. L 2008 8 200 1720 1393 1030 850 680 585 328 Monof 1 2 0 680 0 37 PRTL 2010 10 250 1920 1393 1030 1050 680 585 364 Monoflc 1 130 0 75 PRTL 2012 12 300 1920 1393 1030 1100 680 585 367 Monoflca 1 130 0 75 Kit Gaveta G s it Gaveta G s para 2008 10 12 140 900 310 ES 1 50 Instala o do Equipamento e Na vers o PRTL 5000 proceder a montagem do cavalete e Nas vers es PRTL 2008 2010 2012 fixar a saia superior e Posicionar o forno no seu local de funcionamento e Observe as dist ncias da parede para facilitar manuten o e limpeza peri dicas da c maras de fuligem e Instale a mangueira e filtro d gua em um ponto de alimenta o direto da caixa d gua e Verificar se a tens o do equipamento igual a tomada da rede a qual ser conectado e Conecte a rede el trica e Posicione as alavancas do sistema de reten o na posi o aberta DESENHO DAS ALAVANCAS e Abra a sa da do vapor da parte superior do forno e Acenda o fogo da fornalha para iniciar o aquecimento e cura da tinta interna ATEN O Aquecer o forno na temperatura de 200 durante 60 minutos liberando os gases gerado pela queima da tinta protetiva INSTALA O E FUNCIONAMENTO COM KIT GAVETA G S e Inicialmente abra a porta da fornalha e fa a uma limpeza geral e Ap s introduza o kit gaveta g s no seu interior e Certifique se de que o registro de entrada do g s esteja na posi o fechado ap s conecte o kit g s aos dois botij es os qu
33. LHE D ESCALA 1 3 as e e Para evitar o transbordo de leo em virtude da varia o de volume dos alimentos no cesto a quantidade de leo pode ser reduzido e Abaste a a cuba ou tacho com leo e Evite deslocar ou mover o equipamento quando este estiver com leo aquecido e ou ligado em funcionamento e Abra os registros e acenda o queimador e Aguarde atingir a temperatura desejada e Nunca ultrapasse a temperatura de 190 pois esta provoca a queima das caracter sticas do leo e risco de combust o e Nunca ligue o equipamento sem leo e Ap s atingir a temperatura coloque os alimentos desejados TABELA DE FRITURAS POR TEMPERATURA ALIMENTO TEMPERATURA Peixes 180 C Croquetes e frangos 170 C Carnes 160 C Legumes 150 C Batata frita e banana milanesa 190 C Massas past is sonhos etc 170 C 4 Manuten o do Equipamento e Equipamento n o necessita de lubrifica o Limpeza do Equipamento Feche o registro de g s Espere esfriar o leo e esvazie o reservat rio Nunca ligue o equipamento enquanto n o for colocado o leo Verifique o acumulo de res duos no fundo do reservat rio limpar periodicamente Nunca utilize jato de gua ou gua corrente diretamente no equipamento Utilize sempre esponja macia e detergente neutro e ap s secar bem com um pano macio Nunca utilizar esponja de a o ou semelhante Se voc n o atender as normas de limpeza que constam no Art 14 do C dig
34. a ou tacho com leo e Posicione o termostato na temperatura desejada e Quando o sinalizador desligar o leo atingir a temperatura desejada e Nunca ultrapasse a temperatura de 190 pois esta provoca a queima das caracteristicas do leo e risco de combust o e Evite deslocar ou mover o equipamento quando este estiver com leo aquecido e ou ligado em funcionamento e Nunca ligue o equipamento sem leo e Ap s atingir a temperatura coloque os alimentos desejados TABELA DE FRITURAS POR TEMPERATURA ALIMENTO TEMPERATURA Peixes 180 C Croquetes e frangos 170 C Carnes 160 C Legumes 150 C Batata frita e banana milanesa 190 C Massas past is sonhos etc 170 C KA 60 Seguran a Manuten o do Equipamento e Equipamento n o necessita de lubrifica o e Verificar posicionamento do bulbo do termostato o mesmo deve estar isento de res duos acumulados Limpeza do Equipamento e Antes de iniciar a limpeza do equipamento certifique se que o mesmo foi desconectado da rede el trica e Sempre com leofrio esvazie o reservat rio completamente e Na limpeza do conjunto da resist ncia cuidar para n o dobrar amassar e ou quebrar o bulbo do termostato e Verifique o ac mulo de res duos no fundo do reservat rio limpar periodicamente e Nunca utilize jato de gua ou gua corrente diretamente no equipamento e Utilize sempre esponja macia e detergente neutro e ap s secar bem com um pano macio
35. a utilizar conectores tipo t benjamim ou derivados e Nunca utilizar extens es Utiliza o do Equipamento e Conecte o equipamento a uma tomada el trica e Espete os alimentos e encaixe os espetos no equipamento e ligue a chave liga desliga 4 Manuten o do Equipamento e Equipamento necessita de lubrificar periodicamente nas engrenagens e Antes de iniciar a limpeza do equipamento certifique se que o mesmo foi desconectado da rede el trica e Nunca utilize jato de gua ou gua corrente diretamente no equipamento e Utilize sempre esponja macia e detergente neutro e ap s secar bem com um pano macio e Nunca utilizar esponja de a o ou semelhante Se voc n o atender as normas de limpeza que constam no Art 14 do C digo do Consumidor poder perder a GARANTIA deste equipamento as 28 Aplica o Equipamento utilizado para assar p es biscoitos bolos cucas pizzas carnes salgados e outros Z Caracter sticas T cnicas Estrutura externa em a o inox escovado Cavalete em a o carbono com pintura ep xi desmont vel Placas refrat rias Visor em vidro temperado Sistema de porta guilhotina Resist ncias superiores e inferiores Termostato individual para controle de temperatura Itens que acompanham o equipamento Tabela T cnica Capacidade x Dimens es El tricos Manual de instru o Quadro inferior P s desmont veis Parafuso sext 5 16 Porca
36. abastecer com os alimentos e Inicie sempre o acendimento dos queimadores superiores e ap s os inferiores para evitar queimaduras e ATEN O Para colocar e retirar os espetos desligue o motor para evitar acidentes e Espetar as carnes nos espetos e ATEN O a quantidade de frangos poder variar de acordo com o peso de cada frango e Coloque os espetos carregados nos encaixes do equipamento e Feche a porta e Ligue o motor e Regule todos os queimadores em chama alta at a colora o ideal do frango ap s regule a chama m nima para o t rmino do cozimento e Para que haja um cozimento uniforme fa a o rod zio dos espetos e Retirando primeiro os frangos do espeto superior e Quando o frango estiver no ponto ideal de cozimento retire o do equipamento ou desligue os queimadores para evitar ressecamento e Tempo de cozimento de frango de 90 120 minutos exceto congelados 4 Manuten o do Equipamento e Lubrificar periodicamente a engrenagem do eixo Limpeza do Equipamento e Antes de iniciar a limpeza do equipamento certifique se que o mesmo foi desconectado da rede el trica e Feche o regulador de g s e Nunca utilize jato de gua ou gua corrente diretamente no equipamento e Nunca jogue gua diretamente nos queimadores e Utilize sempre esponja macia e detergente neutro e ap s secar bem com um pano macio e Nunca utilizar esponja de a o ou semelhante e LIMPEZA DO VIDRO Se voc n o aten
37. adores Remova diariamente os res duos que encontram se encima das placas refrat rias Retire as grades para elimina o total dos res duos Utilize sempre esponja macia e detergente neutro e ap s secar bem com um pano macio Nunca utilizar esponja de a o ou semelhante LIMPEZA DO VIDRO e Utilize sempre gua morna e Nunca utilize pano mido no vidro ainda quente Se voc n o atender as normas de limpeza que constam no Art 14 do C digo do Consumidor podera perder a GARANTIA deste equipamento as Ea Seguran a INMETRO Aplica o e Equipamento utilizado para manter os alimentos aquecidos e protegidos Z Caracter sticas T cnicas Estrutura em a o inox escovado Estrutura tubular com banho de cromo Tanque de aquecimento em a o inox Cuba em a o inox 200mm x 300mm Tampas de vidro para visualiza o dos alimentos Cuba EGF Extra Grande Funda Opcional tampa de a o inox 100x305x445mm Opcional com cuba Resist ncia tubular blindada Rod zios para facilitar deslocamento Requer gua no funcionamento Sa da para drenagem do tanque de aquecimento e Equipamento com a op o de ser conjugado Cuba GF Grande Funda a RR unindo PRBF 40 PRBF 50e PRBF 70 100x200x300mm 70x200x300mm e Nas vers es PRB 06FC e PRB 08FC entra os vidros laterais e saem as tampas das cubas PRBF 40 Buffet frio e PRB 06 bandeja inferior opcional em todos modelos 4 Itens que aco
38. ais dever o permanecer abertos enquanto o forno estiver em funcionamento ATEN O quando estiver usando o kit gaveta g s o sistema de reten o de calor dever permanecer aberto e o controle de temperatura do forno dever ser feito abrindo e fechando o registro do g s aumentando ou diminuindo assim a intensidade da chama e Posicione o registro de entrada de g s na posi o ABERTO imediatamente acenda o fogo e verifique visualmente se os queimadores acenderam Feito isso o forno entrar em fase de aquecimento e Liguea TECLA chave geral e Pressione a TECLA motor para ligar a turbina a qual dever permanecer ligada sempre que o forno estiver em funcionamento proporcionando um aquecimento uniforme e aumentando a vida til do motor as Ea 4 Instala o do Equipamento INSTALA O DA CHAMIN e Localize na parte superior do forno de encaixe do cano de chamin 3 e Para todos os turbos conectar canos do chamin com di metro de 150mm e Na instala o dos canos procure sempre usar o menor n meros de curvas para o melhor funcionamento do forno e Instale um chap u na ponta do chamin para que o vento n o provoque refluxo de fuma a para dentro do forno e seu estabelecimento e Ap s instalar o chamin o cano dever sair para o exterior do ambiente conforme fig 1 e Quando for necess rios a utiliza o de curvas recomendamos manter ngulos maiores que 90 conforme fig 1 e Qu
39. al descarga de energia e Nunca utilizar conectores tipo t benjamim ou derivados e Nunca utilizar extens es e Aquecer durante 60 minutos programando os termostatos em 250 para a queima de tintas e gases Utiliza o do Equipamento e Coloque a grade na regulagem inferior para p es e na superior para biscoitos e Posicionar o termostato na temperatura desejada e Quando as sinalizadores desligarem o forno chegou a temperatura desejada e Distribua as formas na grade n o muito pr ximas umas das outras para obter melhor distribui o de calor e melhorar a uniformidade de cozimento e Nunca coloque as formas ou esteiras encima das placas refrat rias pois onde existe a maior concentra o de calor 4 Manuten o do Equipamento e Equipamento n o necessita de lubrifica o as 3 4 Limpeza do Equipamento Antes de iniciar a limpeza feche o regulador de g s Nunca utilize jato de gua ou gua corrente diretamente no equipamento Nunca jogue gua diretamente nos queimadores Remova diariamente os res duos que encontram se em cima das placas refrat rias Retire as grades para elimina o total dos res duos Utilize sempre esponja macia e detergente neutro e ap s secar bem com um pano macio Nunca utilizar esponja de a o ou semelhante LIMPEZA DO VIDRO Utilize sempre gua morna Nunca utilize pano umido no vidro ainda quente Se voc n o atender as normas de limpeza que con
40. ale o kit g s baixa press o 2 8kpa e Aque a o equipamento e IMPORTANTE Sempre unte com gordura a chapa no momento do aquecimento e Coloque os alimentos 4 Manuten o do Equipamento e Equipamento n o necessita de lubrifica o Limpeza do Equipamento e Feche o registro de g s e IMPORTANTE para evitar a oxida o da chapa ap s o uso fa a a limpeza secando todos os res duos de umidade e unte a EMT Eron te PIDE chapa com gordura normas de limpeza que e Nunca utilize jato de gua ou gua corrente diretamente no Eee EjkTiRaloF Va ml Ei Mo o Mofo to fo fo equipamento do Consumidor poder e Utilize sempre esponja macia e detergente neutro e ap s secar perder a GARANTIA deste bem com um pano macio equipamento e Nunca utilizar esponja de a o ou semelhante 19 PROG S Seguran a Aplica o e Equipamento utilizado para lanches r pidos como carnes ovos misto quente e com prensa p o Z Caracter sticas T cnicas e Chapa superior em a o carbono com pintura remov vel e Resist ncias blindadas e Termostato para controle de temperatura O e Possue resist ncia na tampa da prensa do p o U C C Q e Voltagem 127V ou 220V monof sicas e Estrutura em a o inox escovado N S ty le i PR 700 EN Style Grills PR 220 EN Style 4 Itens que acompanham o equipamento e Manual de instru o Tabela T cnica Capacidade x Dimens es
41. ando for instalar mais de um forno use sa das individuais Utiliza o do Equipamento PROGRAMA O DO CONTROLADOR e Para programar a temperatura pressione a tecla PGM o display superior come a a piscar indicando a temperatura programada para alterar a temperatura pressione as teclas tg e de acordo com sua necessidade e Pressionando novamente a tecla PGM o display inferior come a a piscar indicando o tempo programado para alterar o tempo pressione as teclas e de acordo com a sua necessidade e Para sair da programa o e gravar os dados na mem ria pressione novamente a tecla PGM ou ent o ap s quinze segundos sem pressionar tecla alguma o aparelho sai da programa o e grava os dados na mem ria automaticamente e ATEN O Ao abrir o forno o motor da turbina se desligar com o fechamento da porta o mesmo se ligar automaticamente n o sendo necess rio liga lo e desliga lo no painel de comando quando a abertura da porta e FUNCIONAMENTO DO ALARME e Sempre que a temperatura do forno ultrapassar o valor programado teremos um bip r pido este alarme se mant m ativo enquanto o forno estiver com temperatura acima da programada e Para desarmar o alarme basta pressionar a tecla PGM neste caso o alarme s ser ativo novamente quando a temperatura do forno diminuir para valores inferiores aos programados e aumentar novamente e Sempre que o alarme estiver ativo basta um toque na tecla PGM para anular
42. ar em um botij o de g s e Retirar a pel cula protetora das partes em inox e Fa a a regulagem dos raspadores do batedor conforme aplica o e Verificar se a tens o do equipamento igual a tomada da rede a qual ser conectado e Todo equipamento deve ser adequadamente aterrado para eliminar o risco de choque numa eventual descarga de energia e Nunca utilizar conectores tipo t benjamim ou derivados e Nunca utilizar extens es e Pr aque a e limpe a chapa antes do uso Utiliza o do Equipamento e Conecte o equipamento a uma tomada de rede el trica e Abra o registro de g s e Coloque os ingredientes no tacho e Ligue o equipamento na chave liga desliga e Acenda o queimador e ATEN O No preparo de doces deve observar a intensidade da chama para evitar a queima dos mesmos e IMPORTANTE O tacho feito de material fundido evite o choque t rmico n o colocando gua fria enquanto estiver quente 4 Manuten o do Equipamento Equipamento necessita periodicamente lubrifica o no sistema de transmiss o 1 Verificar tensionamento de correias Limpeza do Equipamento e Antes de iniciar a limpeza do equipamento certifique se que o mesmo foi desconectado da rede el trica Se voc n o atender as e Nunca utilize jato de gua ou gua corrente normas de limpeza que diretamente no equipamento constam no Art 14 do C digo e Utilize sempre esponja macia e detergente neutro e do
43. arecer Nul Gas no display indicando que est trabalhando no modo nulo Nesta condi o o controlador n o indicar falhas relacionadas ao sensor de chama sensor de temperatura ou falta do jumper no modo el trico sendo que este controle deve ser feito visualmente pelo operador Quando o controlador estiver trabalhando neste modo a aten o no equipamento deve ser redobrada pois o controlador n o detectar a aus ncia de chama no sensor aumentando o risco de acidentes com g s Para o controlador voltar ao funcionamento detectando falhas no funcionamento necess rio desligar e ligar novamente o controlador Limpeza do Equipamento LIMPEZA DO EQUIPAMENTO Antes de iniciar a limpeza do equipamento certifique se que o mesmo foi desconectado da rede el trica Nunca utilize jato de gua ou gua corrente diretamente no equipamento Utilize sempre esponja macia e detergente neutro e ap s secar bem com um pano macio Nunca utilizar esponja de a o ou semelhante Res duos e sais provenientes de assados em geral causam a corros o da camara interna LIMPEZA DO CIRCUITO VAPOR Pa Retire o arame 1 que fixa o tubo de alum nio 2 na grade 3 com o auxilio de um alicate de corte Com uma chave de boca retire o injetor 4 do tubo de alum nio Fa a a limpeza do injetor e no tubo se necess rio Ap s feito a limpeza rosqueie o injetor novamente e fixe o tubo de alum nio LIMPEZA DA CAMARA INTERNA Para
44. as T cnicas e Estrutura em a o inox escovado Sty Chapa superior em a o carbono com pintura remov vel N OW Sistema de gaveta nos queimadores Sistema de alimenta o de g s baixa press o 2 8kpa O U C F PR 1100 GN Style Grills PR 500 GN Style PR 350 GN Style Sanduicheira Conjugada Molheiras a am PR 03 GN Style PR 352 GN Style PR 02 G dm PROGAS 4 SANDUICHEIRAS e Grills a G s amp 4 Itens que acompanham o equipamento e Manual de instru o Tabela T cnica Capacidade x Dimens es EXTERNAS PESO CONSUMO M DIO MODELO OBSERVA O ALT PROF LARG L Q G s mm mm mm kg kg h PR 700 GN Chapa e Prensa 212 425 652 106 0 300 PR 880 GN Chapa e Prensa 212 425 808 11 8 0 340 PR 950 GN Chapa e Prensa 212 425 970 13 8 0 380 PR 952 GN 2 Prensas 22 45 970 16 5 0 380 PR 1100 GN Chapa e 2 Prensas 212 425 1130 17 5 0 490 PR 220 GN Grill 212 315 335 4 5 0 105 PR 350 GN Grill 212 45 34 9 8 0 150 PR 500 GN Grill 212 430 484 88 0 190 PR 550 GN Grill 212 525 510 12 8 0 320 PR 352 GN 2 Cubas e 1 prensa 250 430 735 10 0 300 PR 03 GN 3 Cubas 150 360 600 7 4 0 200 PR 02 G 2 Cubas 150 470 400 42 0 100 PRX 700 expositor montado 2100 650 1570 4 Instala o do Equipamento e Retire a pel cula das partes em inox e ATEN O N o aque a o equipamento antes de remover a pintura ou leo protetivo da chapa Remova a pintura da chapa utilizando lcool e Inst
45. at rio do fritador e Acrescente a quantidade de leo indicado nas especifica es t cnicas MODELO REA LEO GUA SAL GROSSO FRITURA LITROS LITROS GRAMAS PR 2000 BPAT 400 x 300 mm 20 06 500 Gramas PR 3000 BPAT 700 x 300 mm 30 06 500 Gramas N vel de Oleo N vel de Agua e Aguarde aproximadamente 10 minutos para que a solu o gua e sal separem se fisicamente do leo e Conecte o PLUG do painel tomada el trica e Abra o registro dos botij es de g s Os mesmos devem permanecer abertos enquanto o fritador gua e leo estiver em funcionamento as 6 Seguran a INMETRO 4 Utiliza o do Equipamento e No painel determine a temperatura desejada utilizando a seta para cima para aumentar a temperatura e seta para baixo para diminuir a temperatura Ap s determinada a temperatura o comando controlar a chama ligando e desligando os queimadores Mantendo a temperatura programada E ii OS s Tyrin PROG S Programe a temperatura desejada pressionando a tecla PGM e ap s 0 Para aumentar a temperatura E y Para diminuir a temperatura e Nafalta de g s aparecer no display visor de temperatura Faltou g s e Para desligar o fritador gua e leo basta desligar a chave geral no painel comando TABELA DE FRITURAS POR TEMPERATURA ALIMENTO TEMPERATURA Peixes 180 C Croquetes e frangos 170 C Carnes 160 C Legumes 150 C Batata frita e banana milanesa 180
46. bem com um pano macio e Nunca utilizar esponja de a o ou semelhante LIMPEZA DO VIDRO Se voc n o atender as normas de limpeza Utilize sempre gua morna que constam no Art 14 do C digo do E E a l Consumidor poder perder a GARANTIA e Nunca utilize pano mido no vidro ainda quente deste equipamento as ss 83 FORNOS OPCIONAIS PARA FOG ES E Aplica o e Equipamento utilizado assar e aquecer alimentos Z Caracter sticas T cnicas FSI 500 N FSI 680 N FSP 6800 AT e Estrutura em a o com acabamento e em pintura preta ep xi e Isolamento t rmico com l bas ltica e Modelo FSP 6800 AT com placa refrat ria term metro e faiscador autom tico opcional modelo com cavalete FSP 6800 AT com Cavalete FSI 680 N FSI 500 N FSI 680 NI e Estrutura em a o inox escovado e Isola o em l de vidro e Fundo esmaltado auto limpante e Visor em vidro temperado Z Itens que acompanham o equipamento FSI 680NI Manual de instru es Grade interna Cano de alimenta o de g s No modelo FSP 6800 AT acompanha tamb m placa refrat ria term metro e faiscador No modelo FSP 6800 AT acompanha Kit g s 4 Tabela T cnica Capacidade x Dimens es EXTERNAS INTERNAS TIL PESO MODELO Ne ALT PROF LARG ALT PROF LARG LIQ GRADES mm mm mm mm mm mm kg FSI 500 N 370 590 555 265 45 505 15 5 FSI 680 N 1 370 750 555 265 655 505 21 FSI 680 N I 1 370 750 555 265 655 505
47. bina se ligar automaticamente e Pressione a TECLAvapor a qual liberar a passagem da gua para forma o de vapor e ATEN O No cozimento de p o franc s 5 minutos ap s ser acionado o vapor dever ser aberto o sistema de sa da de umidade da c mara de cozimento mantendo o aberto at o final do processo e Para nova fornada feche a sa da de umidade e aguarde o forno atingir a temperatura programada e repita o processo e ATEN O No cozimento de p es e massas doces confeitarias mantenha a sa da de umidade aberta o tempo todo e ATEN O quando usar bandejas fechadas FLANDRES estas dever o ser distribu das de maneira intercalada para um cozimento uniforme fazer rod zio das mesmas 4 Manuten o do Equipamento e Equipamento n o necessita de lubrifica o e Fazer regulagem da press o do trinco da porta quando necess rio conforme instru es abaixo 1 Coma porta do forno aberta mantenha a porca 1 travada ap s gire a contra porca 2 no sentido anti hor rio mais ou menos uma volta 2 Gire a porca 1 no sentido anti hor rio mais ou menos tr s voltas 3 Mantenha a porca 1 travada e gire e contra porca 2 no sentido hor rio at encostar se porca 3 dando aperto de fixa o ATEN O Nos per odos sem utiliza o do forno manter a porta entre aberta para evitar concentra o de umidade em PROGAS Limpeza do Equipamento e Antes de iniciar a limpeza d
48. bula o de um lado s e Bandejas coletora de res duos e Sistema de alimenta o alta press o 1 5 bar 4 Itens que acompanham o equipamento Manual de instru o P s desmont veis Quadro inferior Kit porcas e parafusos Bandejas coletora de res duos Tabela T cnica Capacidade x Dimens es MODELO QUEIMADORES ALT PROF LARG peso L o Triplosde4220mm mm mm mm kg PFI 100 1 500 750 750 47 PFI 200 2 500 750 1500 84 Instala o do Equipamento e Montar os p s desmont veis e o quadro inferior conforme manual de instru o e Verifique se o sistema de alimenta o de g s alta press o 1 5 bar ou baixa press o 2 8kpa conforme seu equipamento e Ap s fazer a instala o do g s fa a teste de vazamento utilizando espuma de sab o e Instalar em lugar arejado mas protegido de correntes de ar para o melhor desempenho do equipamento e Ligue os queimadores durante 5 minutos em fogo alto para a queima de tintas e gases as EA 4 Utiliza o do Equipamento ATEN O Na vers o PFI nunca utilize panelas com di metro superior a 650mm pois quando a panela for maior que a grelha ela bloqueia a propaga o de calor ocasionando s rios danos as estruturas dos equipamentos 4 Manuten o do Equipamento e Equipamento n o necessita de lubrifica o e Verifique periodicamente a obstru o dos injetores de g s da tubula o gambiarra Limpeza do Equipamento
49. co da porta quando necess rio conforme instru es abaixo 1 Coma porta do forno aberta mantenha a porca 1 travada ap s gire a contra porca 2 no sentido anti hor rio mais ou menos uma volta 2 Gire a porca 1 no sentido anti hor rio mais ou menos tr s voltas 3 Mantenha a porca 1 travada e gire e contra porca 2 no sentido hor rio at encostar se porca 3 dando aperto de fixa o ATEN O Nos per odos sem utiliza o do forno manter a porta entre aberta para evitar concentra o de umidade Limpeza do Equipamento Antes de iniciar a limpeza do equipamento certifique se que o mesmo foi desconectado da rede el trica Nunca utilize jato de gua ou gua corrente diretamente no equipamento Utilize sempre esponja macia e detergente neutro e ap s secar bem com um pano macio Nunca utilizar esponja de a o ou semelhante Res duos e sais provenientes de assados em geral causam a corros o da c mara interna LIMPEZA DO CIRCUITO VAPOR Retire o arame 1 que fixa o tubo de alum nio 2 na grade 3 com o auxilio de um alicate de corte Com uma chave de boca retire o injetor 4 do tubo de alum nio Fa a a limpeza do injetor e no tubo se necess rio Ap s feito a limpeza rosqueie o injetor novamente e fixe o tubo de alum nio M o Pd RCA hs i E e i j a LIMPEZA DA CAMARA INTERNA Para a limpeza do vidro verifique que o mesmo esteja frio utilizando sempre gua
50. da e Abaste a as cubas com os alimentos 4 Manuten o do Equipamento e Equipamento n o necessita de lubrifica o e Eliminar periodicamente os res duos l quidos e s lidos do interior do tanque de aquecimento e ATEN O Verifique diariamente o n vel de gua para evitar a queima da resist ncia e Antes de iniciar a limpeza do equipamento certifique se que o mesmo foi desconectado da rede el trica e Retire diariamente o tamp o de dreno para escoamento total da gua e Remova todos os res duos do interior do tanque e Nunca utilize jato de gua ou gua corrente diretamente no equipamento e Utilize sempre esponja macia e detergente neutro e ap s secar bem com um pano macio e Nunca utilizar esponja de a o ou semelhante Se voc n o atender as normas de limpeza que constam no Art 14 do C digo do Consumidor poder perder a GARANTIA deste equipamento as 36 Aplica o e Equipamento utilizado para manter os alimentos resfriados Z Caracter sticas T cnicas e Estrutura em a o inox escovado e Cuba em a o inox 200MM X 300MM X 70MM e Tampas de vidro para visualiza o dos alimentos e Opcional tampa de a o inox e Sistema de resfriamento GELO X e N o requer gua e Equipamento acoplado nos Buffets t rmicos comerciais e Buffets PRB 06 PBS 06 conjugados com PRBF 40 e Buffets PRB 08 PBS 08 conjugados com PRBF 50 e Buffets PRB 10 PBS 10 conjugados com PR
51. da para alterar a temperatura pressione as teclas e de acordo com sua necessidade e Pressionando novamente a tecla PGM o display inferior come a a piscar indicando o tempo programado para alterar o tempo pressione as teclas e amp de acordo com a sua necessidade Para sair da programa o e gravar os dados na mem ria pressione novamente a tecla PGM ou ent o ap s quinze segundos sem pressionar tecla alguma o aparelho sai da programa o e grava os dados na mem ria automaticamente ATEN O Ao abrir o forno o motor da turbina se desligar com o fechamento da porta o mesmo se ligar automaticamente n o sendo necess rio lig lo e deslig lo no painel de comando quando a abertura da porta UTILIZANDO O FORNO e Ligue o bot o geral no painel neste momento o forno entrar em funcionamento e Liguea TECLA motor para que as resist ncias entrem em aquecimento e Deixe atingir a temperatura programada e Recomenda se que a c mara de crescimento esteja o mais pr ximo poss vel do forno diminuindo perda de temperatura e produtividade e Abra a porta do forno neste momento a turbina se desligar automaticamente e Introduza as esteiras no forno o mais r pido poss vel e feche a porta neste momento a resist ncia ea turbina se ligar o automaticamente e Pressionea TECLA vapor a qualliberar a passagem da gua para forma o de vapor ATEN O No cozimento de p o franc s 5 minutos ap s ser acio
52. der as normas de limpeza o Utili que constam no Art 14 do C digo do Utilize Be Consumidor poder perder a GARANTIA e Nunca utilize pano mido no vidro ainda quente deste equipamento KA u Seguran a 3 FORNOS ROTATIVOS Dom sticos Aplica o e Equipamento utilizado para assar carnes peixe grelhados e gratinar pizzas e lasanhas Z Caracter sticas T cnicas PRR 050 N Style e Estrutura em a o inox escovado e Vidro frontal temperado e Queimadores infra vermelhos e Gaveta coletora de gorduras e Capacidade para 5 espetos e Grade remov vel para grelhar ou gratinar com facilidade e Equipamento bivolt e Opcional cesto PRC 01 para cora o lingui a ca picada e cubos de carne e outros a PRR 050 EN Style Estrutura em a o inox escovado Vidro frontal plano e temperado Resist ncia blindada Termostato para controle de temperatura Gaveta coletora de gorduras Capacidade para 5 espetos Grade remov vel para grelhar ou gratinar com facilidade e Opcional cesto PRC 01 para cora o lingui a Pppp picada e cubos de carne e outros Dp SAMA PRR 050 EN Style PRR 051 Style Estrutura em a o carbono com pintura ep xi Vidro frontal curvo e temperado Queimadores infra vermelhos Bandeja coletora de gordura Capacidade para 5 espetos Equipamento bivolt Opcional cesto PRC 01 para cora o lingui a picada cubos de carne e outros Manual de
53. ede e de outros produtos e Nunca ligue o equipamento sem leo na cuba Utiliza o do Equipamento e Verifique se o registro de escoamento do reservat rio est fechado e Dissolva o sal grosso na gua em uma vasilha nas quantidades dissolvidas nas especifica es t cnicas colocando ap s a solu o obtida dentro do reservat rio do fritador e Acrescente a quantidade de leo indicado nas especifica es t cnicas abaixo MODELO REA LEO GUA SAL GROSSO FRITURA LITROS LITROS GRAMAS PR 2000 BPG 400 x 300 mm 20 06 500 Gramas PR 3000 BPG 700 x 300 mm 30 06 500 Gramas N vel de Oleo N vel de Agua e Aguarde aproximadamente 10 minutos para que a solu o gua e sal separem se fisicamente do leo e Abra o registro dos botij es de g s Os mesmos devem permanecer abertos enquanto o fritador gua e leo estiver em funcionamento e Puxe a gaveta do queimador abra o registro de g s e acenda manualmente o queimador e Feche a gaveta e Observe a temperatura do leo atrav s do term metro localizado na parte frontal do fritador KA e Seguran a Utiliza o do Equipamento TABELA DE FRITURAS POR TEMPERATURA ALIMENTO TEMPERATURA Peixes 180 C Croquetes e frangos 170 C Carnes 160 C Legumes 150 C Batata frita e banana milanesa 180 C Massas past is sonhos etc 170 C Obs Para congelados aumente a temperatura 4 Manuten o do Equipamento e Equipamento
54. egistro do g s Ma aneta n o foi fechada Girar a ma aneta at Porta aberta totalmente o final do curso Falha na micro chave Contate a assist ncia Persistindo a falha ou aparecendo no display qualquer outra indica o consulte a Assist ncia T cnica autorizada OBS Para desligar o alarme desligue a tecla geral solucione a falha indicada e torne a ligar a tecla geral e PROGAS Manuten o do Equipamento cont PROGRAMA O DE TEMPO DE VALOR E L MPADA Para acessar os par metros de processo energize o controlador com as Tempo de vapor acionado 7 se programado em 0 o acionamento 6 seg teclas e pressionadas por 5 segundos UAP do vapor ficar manual enquanto 0 a 20 i p A E a tecla estiver pressionada Utilize a tecla pon para alternar entre os par metros e as teclas B e Tempo de l mpada ligada para alterar os valores dos par metros conforme a tabela abaixo Com a l mpada ligada um novo toque na tecla desliga a l mpada O a 600 60 seg se programado em 0 desativa a temporiza o da l mpada Normalmente quando ocorre alguma falha o controlador n o entra em opera o at que seja resolvida a causa desta falha Nestes casos se necess rio poss vel continuar trabalhando mesmo sem detectar falhas Quando isso acontecer o controlador pode trabalhar no modo nulo sem detectar falhas Para isso necess rio energizar o controlador com a teclas p E 8 E pressionadas ent o ap
55. eliminar o risco de choque numa eventual descarga de energia e Nunca utilizar conectores tipo t benjamim ou derivados e Nunca utilizar extens es e Pr aque a e limpe a chapa antes do uso Utiliza o do Equipamento Ligue o equipamento Posicione o termostato em 200 graus Quando o sinalizador desligar o equipamento est em temperatura de uso Unte as chapas com gordura vegetal Adicione a mistura liquida Aguarde o ponto de cozimento desejado 4 Manuten o do Equipamento e Equipamento n o necessita de lubrifica o Limpeza do Equipamento e Antes de iniciar a limpeza do equipamento certifique se que o mesmo foi desconectado da rede el trica e Nunca utilize jato de gua ou gua corrente diretamente no equipamento e Utilize sempre esponja macia e detergente neutro e ap s secar bem com um pano macio e Nunca utilizar esponja de a o ou semelhante e IMPORTANTE para evitar a oxida o da chapa ap s o uso fa a a limpeza secando todos os res duos de umidade e unte a chapa com gordura Se voc n o atender as normas de limpeza que constam no Art 14 do C digo do Consumidor podera perder a GARANTIA deste equipamento as 8 Aplica o e Equipamento utilizado para fazer crepe su o Z Caracter sticas T cnicas PRK 60 G e Estrutura em a o inox escovado e Chapa de alum nio fundido e Capacidade 06 unidades e Possui registros individuais para que
56. ento Antes de iniciar a limpeza feche o sistema de alimenta o de g s Retire grelhas queimadores e bandejas diariamente para limpeza de res duos ATEN O Nunca jogue gua nos queimadores e grelhas quentes Fa a a limpeza da estrutura e forno diariamente Utilize sempre esponja macia e detergente neutro e ap s secar bem com um pano macio Nunca utilizar esponja de a o ou semelhante e LIMPEZA DO VIDRO e Utilize sempre gua morna e Nunca utilize pano mido no vidro ainda quente Se voc n o atender as normas de limpeza que constam no Art 14 do C digo do Consumidor podera perder a GARANTIA deste equipamento as ss Aplica o e Equipamento utilizado para cozinhar fritar assar aquecer e outros Z Caracter sticas T cnicas Estrutura em a o carbono com pintura ep xi Desmont veis Modul veis Perfil 9cm refor ado Grelha em material fundido 40 x 40 Queimadores duplos di metro 200mm em material fundido e Registros de est gio cont nuo e Equipamento de centro com sistema de alimenta o de g s tubula o dos dois lados e As vers es PMD 100 PMD 200 L e PMD 300 s o de encosto e Avers o m dulo PMD 200 de centro e Opcional banho maria e Opcional chapa e Opcional sistema de alimenta o de g s alta press o e Opcional forno FSI 680N para fog es acima de 2 bocas exceto PMD 200 m dulo e Opcional forno FSP 6800 para fog es acima de 2 bocas excet
57. hama duplo em material fundido Equipamento bivolt Capacidade 15 litros PRMQ 22 1 Estrutura tubular em a o carbono com pintura ep xi Tacho basculante em alum nio fundido P s remov veis Sistema de alimenta o de g s alta press o Queimador simples chama duplo em material fundido Equipamento bivolt Capacidade 22 litros PRMQ 40 1 Estrutura tubular em a o carbono com pintura ep xi Tacho basculante em alum nio fundido P s remov veis Sistema de alimenta o de g s alta press o Queimador duplo em material fundido Equipamento bivolt Capacidade 40 litros PRMQI 25 1 Estrutura tubular em a o carbono com pintura ep xi Tacho basculante em a o inox P s remov veis Sistema de alimenta o de g s alta press o Queimador simples chama duplo em material fundido Equipamento bivolt Capacidade 25 litros E o TH ad jA PRMQ 15 1 PRMQ 221 PRMQ 40 1 hd PRMQI 25 1 Itens que acompanham o equipamento e Manual de instru o Ao PROGAS Tabela T cnica Capacidade x Dimens es GZVGTPCU RGUQ 00VOT CONSU MO OQFGNO CNO PROF LARG LIQ MEDIO 00 mm mm kg 127 220v kw h RT0S 3713 1110 525 620 34 Monof 1 4cv 0 18 PRMQ 22 1 1110 525 740 38 Monof 1 4cv 0 18 PRMQI 25 1 1110 525 740 40 Monof 1 4cv 0 18 PRMQ 40 1 1300 685 915 66 Monof 1 2cv 0 37 4 Instala o do Equipamento e Instale o kit g s alta press o 1 5b
58. imadores inferiores e superiores e Sistema de alimenta o de g s baixa press o 2 8kpa PRK 120 G e Estrutura em a o inox escovado e Chapa de alum nio fundido e Capacidade 12 unidades e Possui registros individuais para queimadores inferiores e superiores e Sistema de alimenta o de g s baixa press o 2 8kpa PRK 120 G 7 Itens que acompanham o equipamento e Manual de instru o Tabela T cnica Capacidade x Dimens es EXTERNAS PESO CONSUMO M DIO MODELO CHAPAS ALT PROF LARG LIQ G s mm mm mm kg kg h PRK 60 G 6 255 560 255 9 0 18 PRK 120G 12 250 510 300 11 0 37 4 Instala o do Equipamento Estrutura em a o inox escovado Chapa de alum nio fundido Capacidade 12 unidades Possui registros individuais para queimadores inferiores e superiores Sistema de alimenta o de g s baixa press o 2 8kpa S PROGAS 4 Utiliza o do Equipamento e Abra os registros de g s e acenda os queimadores inferiores e superiores e Unte as chapas com gordura vegetal isentas de sal e Adicione a mistura liquida e o recheio e Feche a tampa superior e aguarde o ponto de cozimento desejado 4 Manuten o do Equipamento e Equipamento n o necessita de lubrifica o Limpeza do Equipamento e Feche o registro de g s e Nunca utilize jato de gua ou gua corrente diretamente no equipamento e Utilize sempre esponja macia e detergente neutro e ap s secar be
59. inox escovado Desmont veis Modul veis Perfil 5cm refor ado Grelha em material fundido 30 x 30 Queimadores simples modulados chama dupla di metro de 20mm em material fundido Queimadores duplos di metro 160mm em material fundido Registros de est gio continuo Equipamento de encosto com sistema de alimenta o de g s tubula o apenas de um lado s Opcional banho maria Opcional chapa Opcional forno FSI 660NI somente para fog es acima de 4 bocas e Opcional forno FSPI 6800 somente para fog es acima de 4 bocas e Bandejas coletora de res duos em a o inox e Sistema de alimenta o baixa press o 2 8kpa e Nesta vers o n o est dispon vel o sistema de alimenta o alta press o A 0 e o o 0 o PMI CH PMI 400N PMI 300LN PMI 600N 4 PROGAS E 2 n i pam e a pram z rE D pe o z 5 ga z o R E TH Er e Fi a i T i F e 4 a E Am a a aie a a Queimador simples chama dupla 9120mm Queimador duplo 160mm PMI 400NF 4 Caracter sticas T cnicas LINHA PMDI e Estrutura em a o inox escovado e Desmont veis e Modul veis e Perfil 5cm refor ado Queimador duplo Grelha em material fundido 40 x 40 200mm e Queimadores duplos di metro 200mm em material fundido Registros de est gio cont nuo FSI 680 NI Equipamento de centro com sistema de Estrutura em a o ino
60. ix PROG S aN Evolu o Cont nua Anos astronomia em Equipamentos para G 04 09 10 14 15 19 20 22 23 24 25 28 29 34 35 38 39 40 41 42 54 55 56 57 58 59 64 65 74 IET 78 81 82 89 90 91 4 Aplica o Equipamento utilizado para assar p es biscoitos bolos cucas salgados e outros Z Caracter sticas T cnicas e Acabamento interno com pintura protetiva em alta temperatura resistente a oxida o at o momento da queima e Estrutura em fino acabamento em a o carbono com pintura ep xi e Acabamento frontal em a o inox escovado e Porta com visor em vidro temperado e Ilumina o interna e Isolamento interno com l bas ltica e Liga e desliga a turbina automaticamente ao abrir e fechar a porta e Dispon veis nas vers es 5 8 10 e 12 esteiras e Rod zios que facilitam o deslocamento e Novo painel de comando imbutido com teclas de programas receitas timer turbina l mpada e vapor e Possibilitando programar o tempo de cozimento temperatura de trabalho e acionamento de vapor LO e Fun o mem ria para gravar at 10 receitas F diferentes rom ee B ATEN O N o esquecer de aquecer o forno na 5 j temperatura de 200 durante 60 minutos liberando 5 y os gases gerado pela queima da tinta protetiva 3 e Baixo consumo de g s PRP 5000 Style Itens que acompanham o equipamento as Style PRP 8000 10000 12000 Style Manual de instru o
61. m a o inox e Cesto quadrado com al a em aramado e Resist ncia blindada e Capacidade de 5 litros e PR 20E e Estrutura em a o inox escovado e Termostatos para controle de temperatura e Cubas retangulares em a o inox e Cestos retangulares com al a em aramado e Resist ncias blindadas e Possui 02 cubas individuais para diferentes tipos de frituras e Capacidade de 10 litros mu PROGAS Seguran a INMETRO Seguran a Itens que acompanham o equipamento e Manual de instru o Tabela T cnica Capacidade x Dimens es oara ECRCEO REA GIVGTPCU RGUQ EQPUMDQ NGO FRITURA ALT PROF LARG L Q Energia riwvtqu mm mm mm mm kg kwh RT 32 G 7 4227522 48 664 489 59 UXISS RT 42 G 32 42275202 48 678 7 88 Pe OMG 9 fro06 4 7 62 7 dom uem a fkoOKT AM 62 54 5 dim RT 36 G 36 fkoG2 982 822 82 5 Aa E El trico Instala o do Equipamento e Verificar se a tens o do equipamento se igual a tomada da rede a qual ser conectado e Todo equipamento deve ser adequadamente aterrado para eliminar o risco de choque numa eventual descarga de energia e Retirar a pel cula protetora das partes em inox e Nunca utilizar conectores tipo t benjamim ou derivados e Nunca utilizar extens es Utiliza o do Equipamento e Para evitar o transbordo de leo em virtude da varia o de volume dos alimentos no cesto a quantidade de leo pode ser reduzido e Abaste a a cub
62. m com um pano macio e Nunca utilizar esponja de a o ou semelhante e IMPORTANTE evite o acumulo de res duos nas cavidades da chapa de alum nio Se voc n o atender as normas de limpeza que constam no Art 14 do C digo do Consumidor poder perder a GARANTIA deste equipamento as 8 Seguran a 4 Aplica o e Equipamento utilizado para fazer crepe su o Z Caracter sticas T cnicas PRK 60 G e Estrutura em a o inox escovado e Chapa de alum nio fundido e Capacidade 06 unidades e Possui registros individuais para queimadores inferiores e superiores e Sistema de alimenta o de g s baixa press o 2 8kpa PRK 120 G e Estrutura em a o inox escovado e Chapa de alum nio fundido e Capacidade 12 unidades e Possui registros individuais para queimadores inferiores e superiores e Sistema de alimenta o de g s baixa press o 2 8kpa PRK 12 E 7 Itens que acompanham o equipamento e Manual de instru o Tabela T cnica Capacidade x Dimens es EXTERNAS PESO CONSUMO M DIO MODELO CHAPAS ALT PROF LARG L O Energia mm mm mm kg kw h PRK 06 E 6 170 450 230 8 127 220v 1 8 PRK 12 E 12 185 375 280 9 127 220v 2 0 4 Instala o do Equipamento e Retire a pel cula das partes em a o inox e Verificar se a tens o do equipamento igual a tomada da rede a qual ser conectado e Todo equipamento deve ser adequadamente aterrado para eliminar o risco de
63. m o equipamento e Manual de instru o e Kit g s simples 2 8kpa as 6 Seguran a INMETRO Tabela T cnica Capacidade x Dimens es CAPACIDADE REA EXTERNAS PESO CONSUMO M DIO leo gua Sal FRITURA ALT PROF LARG L O G s Energia MODELO j litros litros gr mm mm mm mm kg kg h kw h PR 2000BPAT 18 3 5 350 150x300x400 1010 450 598 22 5 0 01 PR 3000BPAT 30 6 500 150x300x690 1010 450 3893 33 13 4 Instala o do Equipamento e Retire a pel cula das partes em inox e Instale o kit g s baixa press o 2 8kpa em botij o P 13 e Verificar se a tens o do equipamento igual a tomada da rede a qual ser conectado e Conecte o na tomada e Ao instalar a fritadeira mantenha pelo menos 30cm de dist ncia da parede e de outros produtos e Todo equipamento deve ser adequadamente aterrado para eliminar o risco de choque numa eventual descarga de energia e Nunca utilizar conectores tipo t benjamim ou derivados e Nunca utilizar extens es e Nunca ligue o equipamento sem leo na cuba e Antes de ligar o PLUG rede el trica certifique se de que a voltagem el trica de seu estabelecimento seja a mesma indicada na etiqueta fixada ao seu equipamento 110 220 e Verifique se o registro de escoamento do reservat rio est fechado e Dissolva o sal grosso na gua em uma vasilha nas quantidades dissolvidas nas especifica es t cnicas colocando ap s a solu o obtida dentro do reserv
64. mento utilizado para fazer crepe franc s panquecas e tapiocas Z Caracter sticas T cnicas PR 101 E e Estrutura em a o inox escovado 01 chapa redonda di metro 330mm e Resist ncia blindada Termostato para controle de temperatura PRKF 202 E PRKF 202 E Q e Estrutura em a o inox escovado Estrutura em a o inox escovado 01 Chapa quadrada 330mm x 330mm 01 chapa redonda di metro 330mm Resist ncia blindada Termostato para controle de temperatura 02 Chapa quadrada 330mm x 330mm e Resist ncia blindada Termostato para controle de temperatura PRKF 202 E R e Estrutura em a o inox escovado 02 chapa redonda di metro 330mm e Resist ncia blindada Termostato para controle de temperatura PRKF 101 E 7 Itens que acompanham o equipamento e Manual de instru o Tabela T cnica Capacidade x Dimens es MODELO CHAPAS PRKF 101 E 1 PRKF 202 E 2 PRKF 202 E Q 2 PRKF 202 E R 2 REA TIL mm 330 330 e 330x330 2 vezes de 330x330 2 vezes de 330 ALT Q Chapas quadradas R Chapas redondas E El trico EXTERNAS PROF LARG mm mm 440 410 440 810 440 810 440 810 PESO CONSUMO M DIO L Q El trico kg Kw h 9 1 17 3 2 17 3 2 17 3 2 mm PROGAS 4 Instala o do Equipamento e Verificar se a tens o do equipamento igual a tomada da rede a qual ser conectado e Todo equipamento deve ser adequadamente aterrado para
65. misturar os sabores e e Sa da dos res duos na parte traseira e Capacidade 20 litros de leo e Sistema de alimenta o de g s baixa press o 2 8kpa p a PR 3000BPG a e Estrutura em a o inox escovado PR 2000 BPG Style e Cuba interna em a o inox 304 3 cestos simples e Registro esfera para escoamento de gua e do leo e Term metro anal gico para visualiza o de temperatura e Rod zios para facilitar o deslocamento e Opcional cabe ote para transi o g s el trico e Frita diversos alimentos sem misturar os sabores e Sa da dos res duos na parte traseira e Capacidade 30 litros de leo e Sistema de alimenta o de g s baixa press o gt Style Opcional Cabe ote para transi o g s el trico PR 3000 BPG Style 3 cestos simples 1 cesto duplo Itens que acompanham o equipamento e Manual de instru o e Kit g s simples 2 8kpa as e Seguran a INMETRO Tabela T cnica Capacidade x Dimens es CAPACIDADE REA EXTERNAS PESO CONSUMO M DIO leo gua Sal FRITURA ALT PROF LARG L Q G s MODELO litros litros gr mm mm mm mm kg kg h PR 2000BPG 20 6 500 150x300x400 1010 450 580 20 0 9 PR 3000BPG 30 6 500 150x300x690 1010 450 880 30 1 3 4 Instala o do Equipamento e Retire a pel cula das partes em inox e Instale o kit g s baixa press o 2 8kpa em botij o P 13 e Ao instalar a fritadeira mantenha pelo menos 30cm de dist ncia da par
66. morna pano macio e detergente neutro Nunca utilize jato de gua ou gua corrente diretamente no equipamento Nunca use solventes ou produtos qu micos que possam acelerar o processo de corros o do seu equipamento LIMPEZA DO VIDRO Utilize sempre gua morna Nunca utilize pano mido no vidro ainda quente Se voc n o atender as normas de limpeza que constam no Art 14 do C digo do Consumidor poder perder a GARANTIA deste equipamento e PROGAS Seguran a Aplica o e Equipamento utilizado para assar carnes e outros Z Caracter sticas T cnicas e Estrutura externa em a o inox escovado e Visores frontais e laterais em vidro temperado e Term metro para visualizar temperatura e Rod zios para facilitar deslocamentos e Gaveta coletora de gordura e Grades girat rias remov veis e regul veis e Portatraseira m vel auto limpante e Permite assar diferentes tipos de alimentos ao mesmo tempo sendo poss vel recoloca o de 01 novo assado a qualquer momento sem a troca de grelhas e o uso de espetos e N o necess rio desligar a m quina para acessar os alimentos pois ao abrir a porta ela se desligar automaticamente e tornar a ligar ao fechar a porta e Opcional suporte para frango SF 001 cromado PRP 242 N E PRP 482 N l aj Aa a S po E E k F SF 001 Suporte para Frango 0145x160mm opcional e o PROGAS Seguran a PRP 242 STYLE
67. motor 24 volts Espa amento entre espetos de 122mm Painel de comando na parte frontal com op o de instala o direito ou esquerdo PRRC 150 Estrutura em a o inox Engrenagens em alum nio fundido Espetos em a o inox Possui duas galerias Possui uma galeria para descanso de espetos Capacidade 15 espetos Equipamento bivolt com motor 24 volts Espa amento entre espetos de 122mm Painel de comando na parte frontal com op o de instala o direito ou esquerdo PRRC 150 7 Itens que acompanham o equipamento Manual de instru o No modelo PRRC 60 acompanha 5 espetos de carne 1 de cora o No modelo PRRC 90 acompanha 7 espetos de carne 2 de cora o No modelo PRRC 150 acompanha 13 espetos de carne 2 de cora o em PROGAS Seguran a INMETRO Tabela T cnica Capacidade x Dimens es P GZVGTP CU PESO O QF GNQ ESPETOS ALT PROF LARG LIQ ECTPG QTC AQ mm mm mm kg RTTE 8 5 1 210 4603610 965 15 PRRC 90 7 2 370a420 460a610 720 18 PRRC 150 13 2 370a420 460a610 1085 25 Expos PRX 1500 1240 650 785 10 Exp Montado 1550 870 1200 68 Instala o do Equipamento e Fa a a montagem da estrutura conforme manual de instru o e Fixe a caixa de comando na op o direita ou esquerdo como desejar e Fa a a regulagem das roldanas dos espetos conforme o dimensional da profundidade e Verificar se a tens o do equipamento igual a tomada da rede a qual ser conectado e Nunc
68. mpanham o equipamento Manual de instru o Rod zios Parafusos 5 16 Porca calota 5 16 Suporte lateral inferior cromado Suporte lateral superior cromado Refor o fechamento superior Fechamento superior Cubas e tampas So PROGAS Seguran a INMETRO Tabela T cnica Capacidade x Dimens es N EXTERNAS PESO CONSUMO MODELO CUBAS ALT PROF LARG L O M DIO mm mm mm kg kw h PRB 06 127v 1 35 06 GF 1260 550 1184 30 220v 2 00 PRB 08 127v 1 35 08 GF 1260 550 1539 38 220v 2 00 PRB 10 127v 1 35 10 GF 1260 550 1894 50 o Eri 4 Instala o do Equipamento e Fixe os rod zios nos suportes inferiores e Monte os suportes inferiores e superiores conforme o manual e Montar o refor o e fixe o fechamento com parafusos e Verificar se a tens o do equipamento se igual a tomada da rede a qual ser conectado e Todo equipamento deve ser adequadamente aterrado para eliminar o risco de choque numa eventual descarga de energia e Retirar a pel cula protetora das partes em inox e Nunca utilizar conectores tipo t benjamim ou derivados e Nunca utilizar extens es Utiliza o do Equipamento e ATEN O Coloque gua no interior do tanque at que a resist ncia fique totalmente submersa e ATEN O Em caso de vazamento reaperte o tamp o de dreno e Posicione o man pulo do termostato na temperatura desejada e Quando desligar o sinalizador a temperatura atingiu a deseja
69. mpenho do equipamento e Ligue os queimadores e o forno durante 5 minutos em fogo alto para a queima de tintas e gases ATEN O Nunca utilize panelas com di metro superior a 420mm pois quando a panela for maior que a grelha ela bloqueia a propaga o de calor ocasionando s rios danos as estruturas dos equipamentos e Regule a chama atrav s dos registros de est gio cont nuo 4 Manuten o do Equipamento e Equipamento n o necessita de lubrifica o e Verifique periodicamente a obstru o dos injetores de g s da tubula o gambiarra e Verifique periodicamente a obstru o dos injetores de g s do forno as EA Limpeza do Equipamento Antes de iniciar a limpeza feche o sistema de alimenta o de g s Retire grelhas queimadores e bandejas diariamente para limpeza de res duos ATEN O Nunca jogue gua nos queimadores e grelhas quentes Fa a a limpeza da estrutura e forno diariamente Utilize sempre esponja macia e detergente neutro e ap s secar bem com um pano macio Nunca utilizar esponja de a o ou semelhante LIMPEZA DO VIDRO e Utilize sempre gua morna e Nunca utilize pano mido no vidro ainda quente Se voc n o atender as normas de limpeza que constam no Art 14 do C digo do Consumidor podera perder a GARANTIA deste equipamento as 8 3 FOG ES LINHA PMS PMSD amp Aplica o e Equipamento utilizado para cozinhar fritar assar aquecer e outros
70. n o necessita de lubrifica o Limpeza do Equipamento Feche o registro de g s Espere esfriar o leo e esvazie o reservat rio Abra o registro da parte inferior da cuba para drenagem dos l quidos Verifique o acumulo de res duos no fundo do reservat rio limpar periodicamente Nunca utilize jato de gua ou gua corrente diretamente no equipamento Utilize sempre esponja macia e detergente neutro e ap s secar bem com um pano macio Nunca utilizar esponja de a o ou semelhante Se voc n o atender as normas de limpeza que constam no Art 14 do C digo do Consumidor poder perder a GARANTIA deste equipamento as 7 Seguran a Aplica o e Equipamento utilizado para frituras tipo past is polentas batatas fritas peixes empanados e outros Caracter sticas T cnicas o PR 90E e Estrutura em a o inox escovado e Cuba interna em a o inox 304 e Registro esfera para escoamento de gua e do leo e Resist ncia blindada e Termostato para controle de temperatura e Rod zios para facilitar o deslocamento e Frita diversos alimentos sem misturar os sabores e Sa da dos res duos na parte frontal e Capacidade 12 litros de leo PR 100E e Estrutura em a o inox escovado e Cuba interna em a o inox 304 e Registro esfera para escoamento de gua e do leo e Resist ncia blindada e Termostato para controle de temperatura e Rod zios para facilitar o deslocamento
71. nado o vapor dever ser aberto o sistema de sa da de umidade da c mara de cozimento mantendo o aberto at o final do processo e Para nova fornada feche a sa da de umidade e aguarde o forno atingir a temperatura programada e repita o processo ATEN O No cozimento de p es e massas doces confeitarias mantenha a sa da de umidade aberta o tempo todo ATEN O quando usar bandejas fechadas FLANDRES estas dever o ser distribu das de maneira intercalada para um cozimento uniforme fazer rod zio das mesmas em PROGAS 4 Utiliza o do Equipamento COZIMENTO Quando o forno atingir a temperatura programada proceda da seguinte forma 1 Abra a porta do forno neste momento a turbina e as resist ncias se desligar o automaticamente 2 Introduza as esteiras no forno e feche a porta neste momento a turbina e as e as resist ncias se ligar o automaticamente 3 Pressione com um leve toque a tecla vapor a qual liberar a passagem de gua para forma o de vapor atrav s da v lvula solen ide que se desligar no decorrer de 6 seis segundos 4 Pressione a tecla timer N 12 para ativar a contagem virem DESCRI O regressiva do tempo Ao decorrer o tempo programado o 1 Display Visor de Temperatura Beep som alarme emitir um sinal sonoro que indicar o 2 Display Visor de Temporizador t rmino do tempo programado n o desligando o 3 Tecla de Ajuste de Programa o JB forno s
72. neutro e ap s secar bem com um pano macio Nunca utilizar esponja de a o ou semelhante Se voc n o atender as normas de limpeza que constam no Art 14 do C digo do Consumidor poder perder a GARANTIA deste equipamento as 3 Regulagem de Ar PROG S ATEN O NOVA REGULAGEM Solte as porcas para regular DE AR DOS QUEIMADORES Solte as porcas para regular Item 1 tem 3 Item 2 DETALHE A Escala 1 2 Chama correta A chama est fugindo Uniforme na cor azul O queimador e rente aos queimadores A chama est amarela engole a chama Aten o O funcionamento inadequado dos queimadores pode ocorrer por Res duos no seu interior ou nos dentes do espalha chama regulagem ou obstru o do bico injetor posi o incorreta dos queimadores e injetores sujeira no g s e regulagem da press o do g s SOLU ES PR TICAS CASO NECESSITE REGULAR OS QUEIMADORES SINTOMA SOLU O SINTOMA SOLU O Verifique se o registro do g s est fechado A Verifique se a tubula o est com a regulagem E E pu iia z chama est O queimador Verifique se o botij o est vazio Verifique se o queimador est sujo ou molhado k amarela de ar original ou seja toda para tr s ver manual n o acende Item 2 Injetor obstru do Verifique se o injetor est entupido Res duos no interior do queimador A Pama Sa Posi o incorreta do queimador verifique
73. o Montar os p s desmont veis e o quadro inferior conforme manual de instru o Na vers o com forno monte o conforme manual de instru o Na vers o m dulo chapa remova a tinta de prote o com lcool Retire a pel cula das partes em inox Verifique se o sistema de alimenta o de g s baixa press o 2 8KPA Ap s fazer a instala o do g s fa a teste de vazamento utilizando espuma de sab o Instalar em lugar arejado mas protegido de correntes de ar para o melhor desempenho do equipamento e Ligue os queimadores e o forno durante 5 minutos em fogo alto para a queima de tintas e gases Utiliza o do Equipamento e ATEN O Nas vers es da linha PMI nunca utilize panelas com di metro superior a 320mm pois quando a panela for maior que a grelha ela bloqueia a propaga o de calor ocasionando s rios danos as estruturas dos equipamentos ATEN O Nas vers es da linha PMDI nunca utilize panelas com di metro superior a 420mm pois quando a panela for maior que a grelha ela bloqueia a propaga o de calor ocasionando s rios danos as estruturas dos equipamentos e Regule a chama atrav s dos registros de est gio cont nuo as Mu 4 Manuten o do Equipamento e Equipamento n o necessita de lubrifica o e Verifique periodicamente a obstru o dos injetores de g s da tubula o gambiarra e Verifique periodicamente a obstru o dos injetores de g s do forno Limpeza do Equipam
74. o Bosan 1 cesto duplo e Manual de instru o Tabela T cnica Capacidade x Dimens es CAPACIDADE REA EXTERNAS PESO CONSUMO M DIO leo gua Sal FRITURA ALT PROF LARG L O G s Energia MODELO litros litros gr mm mm mm mm kg kg h kw h 3 NN 2 5 PR 90 E 12 7 7 400 150 x 400 950 500 410 10 2 220v 35 PR 100E 13 5 500 150x285x295 456 487 390 10 J53 PR 300 E 24 5 500 150x285x295 9 5 490 393 148 220v 5 0 PR 2000E 20 6 500 150x300x400 1000 400 560 18 220V 5 0 PR 3000E 30 6 500 150x300x690 1000 400 850 25 220V 6 0 KA n Seguran a INMETRO ocP 0070 Instala o do Equipamento e Retire a pel cula das partes em inox e Verificar se a tens o do equipamento igual a tomada da rede a qual ser conectado e Conecte o na tomada Solicite um TECNICO EL TRICO para dimensionar a rede el trica observando as caracter sticas de pot ncia da fritadeira e Use um disjuntor exclusivo para a fritadeira e Ao instalar a fritadeira mantenha pelo menos 30cm de dist ncia da parede e de outros produtos e Todo equipamento deve ser adequadamente aterrado para eliminar o risco de choque numa eventual descarga de energia e Nunca utilizar conectores tipo t benjamim ou derivados e Nunca utilizar extens es e Nunca ligue o equipamento sem leo na cuba Utiliza o do Equipamento e Prepare a solu o gua e sal grosso dissolvendo os juntos conforme tabela 05 05 Proe 0 200 aszem 15 06
75. o PMD 200 m dulo e Bandejas coletora de res duos e Sistema de alimenta o baixa press o 2 8kpa Queimador Duplo 200mm PMD 300 N PMD 600 NF 4 Itens que acompanham o equipamento Manual de instru o P s desmont veis Quadro inferior Kit porcas e parafusos Bandejas coletora de res duos Se s PROGAS Tabela T cnica Capacidade x Dimens es O QFGNO SWGIO CF QT GU GZVGT P CU RGUQ 342 160 200 ALT PROF LARG LIQ 00 mm mm mm mm mm kg RO F 322P 1 920 120 607 25 5 PMD 200 N 820 1300 60 44 PMD 200 NL 920 120 1105 42 PMD 300 N gt gt 3 820 7 20 1603 62 PMD 400 N 4 820 1300 1105 81 PMD 400 ENC 4 820 1218 1105 19 PMD 400 NCH gt 4 820 1300 1603 107 PMD 400 NBM 4 930 1300 1603 108 5 PMD 600 N gt 6 820 1300 1603 114 PMD 600 ENC 6 920 1218 1603 111 PMD MCH N gt gt 808 1218 60 36 BMS P PMD 137 992 540 8 CH Chapa BM Banho maria M M dulo L Linha E Encosto Montar os p s desmont veis e o quadro inferior conforme manual de instru o Na vers o com forno monte o conforme manual de instru o Na vers o m dulo chapa remova a tinta de prote o com lcool Verifique se o sistema de alimenta o de g s compat vel com seu equipamento Ap s fazer a instala o do g s fa a teste de vazamento utilizando espuma de sab o Instalar em lugar arejado mas protegido de correntes de ar para o melhor dese
76. o de g s baixa press o 2 8kpa e Manual de instru o REA EXTERNAS PESO CONSUMO M DIO MODELO CHAPAS TIL ALT PROF LARG L Q G s mm mm mm mm kg kg h PRKF 101G 1 0330 145 440 400 8 0 18 0330 PRKF 202G 2 P EEE 0 36 vezes de PRKF 202G Q 2 Pyezesde 145 440 840 175 0 36 PRKF 202G R 2 verde 145 440 840 17 5 0 36 Q Chapas quadradas R Chapas redondas G G s Sn PROGAS S Z Instala o do Equipamento e Retire a pel cula das partes em a o inox e Instale um kit g s baixa press o 2 8kpa e Pr aque a e limpe a chapa antes do uso N Utiliza o do Equipamento e Abra os registros de g s e acenda os queimadores e Unte as chapas com gordura vegetal e Adicione a mistura liquida e Aguarde o ponto de cozimento desejado 44 Manuten o do Equipamento e Equipamento n o necessita de lubrifica o Limpeza do Equipamento e Feche o registro de g s e Nunca utilize jato de gua ou gua corrente diretamente no equipamento e Utilize sempre esponja macia e detergente neutro e ap s secar bem com um pano macio e Nunca utilizar esponja de a o ou semelhante e IMPORTANTE para evitar a oxida o da chapa ap s o uso fa a a limpeza secando todos os res duos de umidade e unte a chapa com gordura Se voc n o atender as normas de limpeza que constam no Art 14 do C digo do Consumidor poder perder a GARANTIA deste equipamento as 8 Aplica o e Equipa
77. o direto da caixa d gua as 3 4 Utiliza o do Equipamento e Puxe a gaveta m vel abra o registro do regulador de g s e o registro de entrada de g s da gaveta acenda os queimadores e verifique se os mesmos acenderam totalmente e feche a gaveta e Coloque a grade na regulagem inferior para p es e na superior para biscoitos e Aquecer em chama alta para atingir a temperatura desejada e Ap s aquecido baixe a chama para manter na temperatura desejada e Distribua as formas na grade n o muito pr ximas umas das outras para obter melhor distribui o de calor e melhorar a uniformidade de cozimento e Nunca coloque as formas ou esteiras encima das placas refrat rias pois aonde existe a maior concentra o de calor e No cozimento de p o franc s ou p o de sal aque a o forno na temperatura desejada e coloque as esteiras no forno ap s pressione o bot o vapor com um leve toque o qual libera automaticamente a entrada de gua para forma o do vapor o mesmo se desligar ap s decorrido o tempo indicado no bot o temporizador obs se o vapor for insuficiente gire o bot o timer temporizador para aumentar o tempo de vaporiza o 4 Manuten o do Equipamento e Equipamento n o necessita de lubrifica o Limpeza do Equipamento Antes de iniciar a limpeza feche o regulador de g s Nunca utilize jato de gua ou gua corrente diretamente no equipamento Nunca jogue gua diretamente nos queim
78. o do Consumidor poder perder a GARANTIA deste equipamento KA Na Seguran a Aplica o e Equipamento utilizado para frituras tipo past is polentas batatas fritas peixes empanados e outros Z Caracter sticas T cnicas PR 2000 BPAT Style e Estrutura em a o inox escovado e Cuba interna em a o inox 304 e e Registro esfera para escoamento de gua e do leo Ea e Programador digital para acionamento de chama e non ER q controle de temperatura 1 e Rod zios para facilitar o deslocamento e Opcional cabe ote para transi o g s el trico e Frita diversos alimentos sem misturar os sabores e Sa da dos res duos na parte traseira e Capacidade 20 litros de leo e Sistema de alimenta o de g s baixa press o d PR 2000 BPAT Style PR 3000 BPAT Style 3 cestos simples e Estrutura em a o inox escovado e Cuba interna em a o inox 304 e Registro esfera para escoamento de gua e do leo e Programador digital para acionamento de chama e controle de temperatura e Rod zios para facilitar o deslocamento e Opcional cabe ote para transi o g s el trico e Frita diversos alimentos sem misturar os sabores e Sa da dos res duos na parte traseira e Capacidade 30 litros de leo e Sistema de alimenta o de g s baixa press o a A ES PR 3000 BPAT Style piy Opcional Cabe ote 3 cestos simples para transi o g s el trico 1 cesto duplo Itens que acompanha
79. o equipamento certifique se que o mesmo foi desconectado da rede el trica e Nunca utilize jato de gua ou gua corrente diretamente no equipamento e Utilize sempre esponja macia e detergente neutro e ap s secar bem com um pano macio e Nunca utilizar esponja de a o ou semelhante e Res duos e sais provenientes de assados em geral causam a corros o da c mara interna LIMPEZA DA FORNALHA E C MARA DE AQUECIMENTO e Efetue a limpeza conforme figura abaixo e ATEN O A limpeza da c mara de aquecimento dever ser efetuada semanalmente para que as cinzas e fuligem n o obstrua a passagem de fuma a na c mara e na saida da chamin e ATEN O A gaveta coletora das cinzas dever ser limpa diariamente PRTL 5000 PRTL 2008 2010 e 2012 e LIMPEZA DO CIRCUITO VAPOR e Retire o arame 1 que fixa o tubo de alum nio 2 na grade 3 com o auxilio de um alicate de corte e Com uma chave de boca retire o injetor 4 do tubo de alum nio e Fa a a limpeza do injetor e no tubo se necess rio e Ap s feito a limpeza rosqueie o injetor novamente e fixe o tubo de alum nio LIMPEZA DA C MARA INTERNA e Para a limpeza do vidro verifique que o mesmo esteja frio utilizando sempre gua morna pano macio e detergente neutro e Nunca utilize jato de gua ou gua corrente diretamente no equipamento e Nunca use solventes ou produtos qu micos que possam acelerar o processo de corros o do seu equipamento e LIMPEZA DO VI
80. o mesmo e Quando o temporizador estiver ativo observaremos um cron metro regressivo no display inferior este cron metro ir retroceder at atingir o tempo programado e Para cancelar este alarme basta pressionar a tecla temporizador e PROGAS Utiliza o do Equipamento e UTILIZANDO O FORNO e Certifique se que as alavancas de reten o de calor estejam na posi o ABERTA e Acenda o fogo na fornalha utilizando gravetos lenha ou papel feito isso o forno entrar em fase de aquecimento Obs O tempo de aquecimento do forno pode variar de acordo com a intensidade de fogo na fornalha e Liguea TECLA chave geral e Quando o fogo estiver aceso pressione a tecla motor para ligar a turbina a qual dever permanecer ligada sempre que o forno estiver em funcionamento proporcionando um aquecimento uniforme e aumentado vida til do forno ATEN O Certifique se que o fogo esteja aceso e a temperatura em eleva o para acionaro MOTOR ATEN O O forno n o deve exceder a temperatura de 250 n o nos responsabilizamos por danos causados por excesso de temperatura e Deixe atingir a temperatura programada e Recomenda se que a c mara de crescimento esteja o mais pr ximo poss vel do forno diminuindo perda de temperatura e produtividade e Abra a porta do forno neste momento a turbina se desligar automaticamente e Introduza as esteiras no forno o mais r pido poss vel e feche a porta neste momento a tur
81. omente indicando o t rmino do tempo iii Progamadorda Temperatura edo Temporizador PGM prog ramado Tecla de Ajuste de Progama o Acionador do Vapor Obs em qualquer instante que for pressionada a tecla PGM N 4 por duas vezes o display N 2 indicar o tempo programado Para desligar o timer pressione a tecla timer N 12 novamente 5 6 7 Motor Aquecimento 8 Beep Sonalarme 9 Fus vel LED Indicador Chama Ligada 11 LED Indicador Temporizador Ligada 12 Acionador do Temporizador Liga Desliga LTimer 13 Geral 14 L mpada OBSERVA O No cozimento de p o franc s cinco minutos ap s ser acionado o vapor dever ser aberto o sistema de sa da de umidade da c mara de cozimento mantendo o aberto at o final do processo Para nova fornada feche a sa da de calor e torne a abri la cinco minutos depois Para o cozimento de p es e massas doces confeitarias mantenha a sa da de umidade aberta durante todo o cozimento Temperaturas de Cozimento P o franc s de 170 C a 200 C Esteiras 5 tiras perfuradas Confeitaria de 130 C a 160 C Esteiras perfuradas P es e massas doces de 130 C a 160 C Esteiras perfuradas Sovados de 130 C a 160 C Esteiras perfuradas Para melhor uniformidade recomendamos que seja feito rod zio das esteiras durante o cozimento as Ea Manuten o do Equipamento e Equipamento n o necessita de lubrifica o e Fazer regulagem da press o do trin
82. omente para equipamentos 2 ou 4 bocas e Opcional sistema de alimenta o alta press o e Bandejas coletora de res duos e Sistema de alimenta o baixa press o 2 8kpa Queimador simples 100mm E Queimador Caulim de 3 ou 7 chamas FS1 500 N somente para fog es de alta press o LINHA PRE e Estrutura em a o carbono com pintura ep xi e Desmont veis e Perfil 3cm refor ado e Grelha paralelas removiveis e Queimadores simples di metro de 100mm em material fundido e Registros de est gio cont nuo e Equipamento de encosto com sistema de alimenta o de g s tubula o apenas de um lado S e Opcional forno FSI 500N exceto PRE 100 e Opcional sistema de alimenta o alta press o e Opcional chapa e Sistema de alimenta o baixa press o 2 8kpa E e Bandejas coletora de res duos PRE 400 PRE 300 4 Itens que acompanham o equipamento Manual de instru o P s desmont veis Quadro inferior Kit porcas e parafusos Bandejas coletora de res duos s PROGAS Tabela T cnica Capacidade x Dimens es MODELO N QUEIM ALT PROF LARG pEsoLio MODELO QUEIMADORES ALT PROF LARG PESO L O 100mm mm mm mm kg Simples mm mm mm kg PRE 100 1 810 455 400 10 PM 200 2 810 400 700 13 5 PRE 200 2 810 455 700 13 5 PM 400 4 810 700 700 24 PRE 400 4 810 765 700 2 4 F Forno PRE 600 6 810 765 1050 29 5 PRE 600 CH 6 810 765 1400 65 CH Chapa 4 Instala o do E
83. peratura programada para alterar a temperatura pressione as teclas e de acordo com sua necessidade Pressionando novamente a tecla PGM o display inferior come a a piscar indicando o tempo programado para alterar o tempo pressione as teclas e de acordo com a sua necessidade Para sair da programa o e gravar os dados na mem ria pressione novamente a tecla PGM ou ent o ap s quinze segundos sem pressionar tecla alguma o aparelho sai da programa o e grava os dados na mem ria automaticamente ATEN O Ao abrir o forno o motor da turbina se desligar com o fechamento da porta o mesmo se ligar automaticamente n o sendo necess rio liga lo e desliga lo no painel de comando quando a abertura da porta FUN O TEMPO e Conforme par metro de tempo informado na programa o padr o ou na receita ser mostrado no display o tempo programado Pressionando a tecla ser iniciada a contagem regressiva e Pressionando novamente a tecla o tempo reinicia e Caso a porta seja aberta durante a contagem do tempo o cron metro pausa continuando a contagem assim que a porta for fechada FUN O MOTOR e Pressione atecla para ligar ou desligar o motor e Coma porta aberta a tecla fica desabilitada e o motor desligado e Recomenda se n o utilizar o forno com o motor desligado por periodos prolongados pois sobrecarrega a estrutura do equipamento FUN O L MPADA Pressione a tecla para ligar e desligar
84. prote o de vidro resistente a alta temperaturas e choques t rmicos Isolamento interno com l bas ltica Liga e desliga a turbina automaticamente ao abrir e fechar a porta ATEN O N o esquecer de aquecer o forno na temperatura de 200 durante 60 minutos liberando os gases gerado pela Cavalete com fornalha frontal Opcional fornalha traseira Opcional kitchamin 3mts de cano 1 chap u e joelho 90 Baixo consumo de lenha Dispon veis nas vers es 5 8 10 e 12 esteiras Rod zios que facilitam o deslocamento queima da tinta protetiva Kit Gaveta G s PRTL 5000 Manual de instru o Mangueira d gua Filtro de entrada d gua Quadro inferior Rod zios P s desmont veis Bandeja coletora de cinzas Raspador da fornalha Raspador do chamin Parafuso sext 5 16 Porca sext 5 160 Parafuso AA 4 8 x 13 os 10 PROGAS PRTLF 5000 CD 7 Itens que acompanham o equipamento PRTL 2008 2010 2012 e Manual de instru o Mangueira d gua Filtro de entrada d gua Bandeja coletora de cinzas Raspador da fornalha Raspador do chamin e Saia superior frontal Tabela T cnica Capacidade x Dimens es CAPAC EXTERNAS INTERNAS TIL PESO CONSUMO CONSUMO MODELO N DE FORNADA ALT PROF LARG ALT PROF LARG LIO MOTOR MEDIO H GAS POTENCIA ESTEIRAS un 50gr mm mm mm mm mm mm kg 127 2207 kw h kg h kw PRTL 5000 5 125 1590 1230 940 415 680 585 232 Monof 1 4y 0 380 0 18 PRT
85. quipamento e Montar os p s desmont veis e o quadro inferior conforme manual de instru o e Na vers o com forno monte o conforme manual de instru o e Navers o m dulo chapa remova a tinta de prote o com lcool e Verifique se o sistema de alimenta o de g s compat vel com seu equipamento e Ap s fazer a instala o do g s fa a teste de vazamento utilizando espuma de sab o e Instalar em lugar arejado mas protegido de correntes de ar para o melhor desempenho do equipamento e Ligue os queimadores e o forno durante 5 minutos em fogo alto para a queima de tintas e gases Utiliza o do Equipamento ATEN O Nunca utilize panelas com di metro superior a 320mm pois quando a panela for maior que a grelha ela bloqueia a propaga o de calor ocasionando s rios danos as estruturas dos equipamentos 4 Manuten o do Equipamento e Equipamento n o necessita de lubrifica o e Verifique periodicamente a obstru o dos injetores de g s da tubula o gambiarra e Verifique periodicamente a obstru o dos injetores de g s do forno Limpeza do Equipamento e Antes de iniciar a limpeza feche o sistema de alimenta o de g s e Retire grelhas queimadores e bandejas diariamente para limpeza de res duos e ATEN O Nunca jogue gua nos queimadores e grelhas quentes e Fa aalimpeza da estrutura e forno diariamente e Utilize sempre esponja macia e detergente neutro e ap s secar
86. retangulares com al a em aramado e Gaveta queimador m vel com kit g s alta press o e Possui 02 cubas individuais para diferentes tipos de frituras e Capacidade de 10 litros PR 30G e Estrutura em a o inox escovado e Cuba retangular em a o inox e Cesto retangular com al a em aramado Set d e Gaveta queimador m vel com kit g s alta press o 1 5bar TAF e Cuba individual e Capacidade de 10 litros PR 30 G mm PROGAS PRI 07 ST G s 4 Itens que acompanham o equipamento e Manual de instru o e Sapata de borracha Tabela T cnica Capacidade x Dimens es CAPAC REA EXTERNAS PESO CONSUMO LEO FRITURA ALT PROF LARG L O M DIO G s litros mm mm mm mm kg kg h PR 10 G 5 200x300 280 430 260 6 0 350 PR 20 G 10 200x300 280 430 500 8 0 700 PR 30 G 10 310x450 340 430 510 7 2 0 700 PR 70 G 7 diam 400 250 520 450 5 3 0 430 PR 310G 3 diam 285 250 400 320 2 5 0 350 PR 14G 14 diam 490 760 600 600 8 3 0 430 PRT 07ST 7 diam 400 280 610 440 3 5 0 430 G G s ST Standard 4 Instala o do Equipamento MODELO e Coloque os p s conforme o desenho e Instale o kit g s alta press o 1 5 bar em botij o P 13 e Retirar a pel cula protetora das partes em inox Aten o para coloca o dos p zinhos Coloque os dois frontais embaixo da gaveta do queimador e os dois traseiros do lado externo dos trilhos do queimador Ver desenho abaixo CSS DESCRI AO DETA
87. s EXTERNAS INTERNAS TIL PESO POT NCIA CONSUMO CONSUMO QUEIMADOR MODELO N CAPACIDADE ALT PROF LARG ALT PROF LARG LIQ GAS MEDIO ESPETOS frangos kg mm mm mm mm mm mm kg kw kg h kw h TUBULARES PR 623 4 20 40 1480 470 1130 790 365 850 64 8 0 18 0 70 0 38 TUBULARES PR 634 6 30 60 1680 470 1130 1190 365 850 734 0 18 1 05 0 38 INFRAVERMELHO PR 621 4 20 40 1480 470 1130 790 365 850 72 0 18 0 76 0 38 INFRAVERMELHO PR 631 6 30 60 1680 470 1130 1190 365 850 85 0 18 1 15 0 38 23 PROG S Seguran a INMETRO 4 Instala o do Equipamento e Verificar se a tens o do equipamento chave seletora de voltagem igual a tomada da rede a qual ser conectado e Todo equipamento deve ser adequadamente aterrado para eliminar o risco de choque numa eventual descarga de energia e Nunca utilizar extens es e conectores tipo t benjamim ou derivados e Instale o kit g s simples 2 8kpa na entrada de g s do equipamento e Instale os man pulos dos registros e Retire a pel cula das partes em a o inox e Instale a gaveta de gordura e Instale o kit g s em botij es P 13 e No caso de utiliza o de botij es P 45 ou rede de g s solicitar aux lio do SERVI O AUTORIZADO e Ap s fazer a instala o do g s fa a teste de vazamento utilizando espuma de sab o e Aquecer durante 30 minutos em fogo alto para a queima de tintas e gases Utiliza o do Equipamento e Pr aque ao forno por 5 Min antes de
88. s de molho para facilitar a remo o de res duos LIMPEZA DO VIDRO e Utilize sempre gua morna e Nunca utilize pano mido no vidro ainda quente Se voc n o atender as normas de limpeza que constam no Art 14 do C digo do Consumidor poder perder a GARANTIA deste equipamento KA E Seguran a 3 FORNOS ROTATIVOS INDL INMETRO e Equipamento utilizado para assar carnes em geral PR 621 PR 631 e Estrutura em a o inox escovado e Costas internas esmaltadas e Visores em vidro temperado e Gaveta coletora de gordura e Bacia interna inox e Queimadores infravermelho e Rod zios para facilitar o deslocamento e Espeto tipo garfo e tas Css a a e amado t a Ear Espeto Garfo Queimador Infravermelho PR 623 PR 634 ERRA e Estrutura em a o inox escovado ipe e Costas internas esmaltadas e Visores em vidro temperado e Gaveta coletora de gordura e Bacia interna inox e Queimadores tubulares com consumo 16 menor No e Rod zios para facilitar o deslocamento o so E e Espeto universal PR 623 N Style U mpi am PR 634 N Style Espeto Universal Queimador Tubular Itens que acompanham o equipamento e Manual de instru es e Kit g s simples 2 8kpa e Abra adeira e Manipulo dos registros e Gaveta coletora de gordura e Na vers o PR 621 PR 631 espeto garfo e Na vers o PR 623 PR 634 espeto universal Tabela T cnica Capacidade x Dimens e
89. sext 5 16 Parafuso sext 4 8 Suporte do eixo Manipulo do termostato Manipulo maior Porca calota 3 16 Eixo Grade interna Placas refrat rias Suporte placas refrat rias N EXTERNAS INTERNAS TIL MODELO GRADES ALT PROF LARG ALT PROF LARG mm mm mm mm mm mm PRPE 770 2 1600 900 890 270 6 5 650 PRPE 900 1 1600 1120 1170 270 900 900 KA 29 PESO L Q kg 48 5 62 PRPE 770 PRPE 900 CONSUMO M DIO kg h el trico 127v 4 0 220v 4 8 127v 4 0 220v 6 6 4 Instala o do Equipamento e Montar o cavalete conforme manual e Retire a pel cula das partes em a o inox e Montar o sistema de abertura do vidro conforme manual e Posicione o suporte das placas refrat rias no centro do fundo inferior e Coloque as placas refrat rias no interior do forno e Coloque os man pulos do termostato e Posicione o forno no seu local de funcionamento e Ao instalar o forno mantenha pelo menos 30cm de dist ncia da parede e de outros produtos e Verificar se a tens o do equipamento igual a tomada da rede a qual ser conectado e Solicite um T CNICO EL TRICO para dimensionar a rede el trica observando as caracter sticas de pot ncia do forno e Use 01 disjuntor exclusivo para o forno posicionando no m ximo a 1 metro de dist ncia e do lado direito de onde ser instalado o equipamento e Todo equipamento deve ser adequadamente aterrado para eliminar o risco de choque numa eventu
90. stam no Art 14 do C digo do Consumidor podera perder a GARANTIA deste equipamento E EM Aplica o e Equipamento utilizado assar para p es biscoitos bolos cucas pizzas carnes salgados e outros Z Caracter sticas T cnicas Estrutura externa em a o inox escovado Cavalete em a o carbono com pintura ep xi desmont vel Placas refrat rias Visor em vidro temperado Term metro de visualiza o de temperatura Sistema de porta guilhotina Alimenta o de g s baixa press o 2 8kpa Gaveta queimador m vel para facilitar acendimento manuten o e limpeza e Na vers o PRP 1500AT os fornos s o equipados com sistema de vapor autom tico e o controlador fornecido em 127 a ou 220 V opcionalmente PRP 1500 AT PRP 770 S KG PRP 900 DPS KG 4 Itens que acompanham o equipamento Manual de instru o Quadro inferior P s desmont veis Parafuso sext 5 16 Porca sext 5 16 Parafuso sext 4 8 Registro baixa press o Term metro Suporte do eixo Man pulo maior Porca calota 3 16 Eixo Grade interna Placas refrat rias Vers o AT acompanham e Caixa de comando e Mangueira d gua da PROGAS Tabela T cnica Capacidade x Dimens es N EXTERNAS INTERNAS TIL PESO CONSUMO MODELO GRADES ALT PROF LARG ALT PROF LARG L O M DIO mm mm mm mm mm mm kg kg hg s PRP 750 S KG 2 1410 640 870 200 420 710 4 0 350 PRP 770 S KG 2 1460 800 830 300 680 650 43 0
91. tro 160mm em material fundido conforme vers o e Queimadores duplos di metro 200mm em material fundido conforme vers o e Registros de est gio cont nuo e Equipamento de encosto com sistema de alimenta o de g s tubula o de um lado s e Opcional banho Maria e Opcional chapa e Opcional sistema de alimenta o alta press o e Opcional forno FSI 500N somente para equipamentos 2 e 3 bocas e Opcional forno FSI 680N somente para fog es acima de 4 bocas e Bandejas coletora de res duos e Sistema de alimenta o baixa press o 2 8kpa PMSD 603 NFCH qe L a mas us a x a Nun a md N peme os C A i 1h mim d 7 i i i i il a qo O E qa me PMSD 512 NF PMSD 402 NF 50 PROG S 4 Itens que acompanham o equipamento e Manual de instru o e P s desmont veis e Quadro inferior e Kit porcas e parafusos e Bandejas coletora de res duos Tabela T cnica Capacidade x Dimens es FOG ES PMS FOG ES PMSD MODELO QUEIMADORES EXTERNAS PESO MODELO QUEIMADORES EXTERNAS PESO 120 160 200 ALT PROF LARG LIQ 120 160 200 ALT PROF LARG LIQ mm mm mm mm mm mm kg mm mm mm mm mm mm kg Ad 1 80 508 397 13 6 PMSD 101N 1 820 58 397 172 Eme l na S PMSD 201 N aN al al alo PMS 300 N 3 sm sig sy co ML O ia im ni ni ai VER a er m g PMSD 302 N 1 2 820 508 1087 304 PMS 400 NCH 4 832 837 1087 45 9 PMSD 303 N 3 820
92. uma das receitas programadas anteriormente pressione rapidamente a tecla Q utilize as teclas e para selecionar a receita desejada e tecla para confirmar O led correspondente a seita ficar aceso e O forno assumir automaticamente os par metros da receita e iniciar seu funcionamento OBS Caso a programa o da receita esteja como par metro de vapor desabilitado o bot o n o funcionar e Com uma receita selecionada podem ser alterados os par metros de temperatura e tempo conforme Programa o Padr o por m estes novos par metros n o ser o salvos na mem ria da receita O led correspondente a receita apagar e Para visualizar os par metros da receita selecionada aperte Pressione novamente para visualizar o tempo programado e para sair SA mm PROGAS 4 Utiliza o do Equipamento UTILIZANDO O FORNO e Abraos registros dos botij es de g s e Os mesmos dever o permanecer sempre abertos durante o funcionamento e Posicione a alavanca do registro do g s na posi o vertical aberto e Ligue o bot o geral no painel neste momento o forno entrar em funcionamento e Ligue a TECLAmotor no painel e Deixe atingir a temperatura programada e Recomenda se que a c mara de crescimento esteja o mais pr ximo poss vel do forno diminuindo perda de temperatura e produtividade e Abra a porta do forno neste momento a turbina se desligar automaticamente e Introduza as esteiras
93. utros para obter se um cozimento uniforme e Assados com mais de um tipo de carne orienta se sobrepor do mesmo produto em cada grade de tal forma que a gordura de um tipo de produto n o escorra sobre o outro alterando assim seus sabores e Procure ser r pido ao colocar ou retirar os assados quando os queimadores estiverem ligados pois haver perda r pida de calor e os assados do fundo por estarem mais pr ximos dos queimadores poder o queimar e No cozimento de carnes gordurosas orienta se introduzir um tamp o no furo de sa da de gordura da bacia e ap s colocar gua no seu interior A gua evitar a forma o de chamas no interior do equipamento diminuindo tamb m a quantidade de fuma a e facilitando a limpeza tal procedimento n o aconselh vel no cozimento de frangos pois implicar na colorac o dos mesmos aumentando o tempo de cozimento 4 Manuten o do Equipamento e Lubrificar periodicamente a engrenagem do eixo Limpeza do Equipamento e Antes de iniciar a limpeza do equipamento certifique se que o mesmo foi desconectado da rede el trica e Feche o regulador de g s e Nunca utilize jato de gua ou gua corrente diretamente no equipamento e Nunca jogue gua diretamente nos queimadores e Retire as grades para elimina o total dos res duos e Utilize sempre esponja macia e detergente neutro e ap s secar bem com um pano macio e Nunca utilizar esponja de a o ou semelhante e Deixe as grelha
94. x escovado alimenta o de g s tubula o dos dois lados Isola o em l de vidro e Opcional banho maria Fundo esmaltado auto limpante e Opcional chapa Visor em vidro temperado e Opcional nos modelos e 4 e 6 bocas de Somente para fog es acima de 4 bocas encosto tubula o apenas de um lado e Opcional forno FSI 680NI somente para fog es acima de 4 bocas e Bandejas coletora de res duos em a o inox e Sistema de alimenta o baixa press o 2 8kpa e Nesta vers o n o est dispon vel o sistema de alimenta o alta press o PMDI 300LN PMDI 200N PMDI 400NF a S 43 Itens que acompanham o equipamento Manual de instru o P s desmont veis Quadro inferior Kit porcas e parafusos Bandejas coletora de res duos em a o inox Tabela T cnica Capacidade x Dimens es QUEIMADORES EXTERNAS QUEIM EXTERNAS MODELO 120 160 arr pror LARG MEO 200 ALT PROF LARG mm mm mm mm mm mm mm mm mm PMI MCHN 895 850 395 PMDI MCHN 895 1070 505 PMI MBM N i010 850 395 PMDI MBMN 1010 1070 505 MION 1 1 5 850 3 PMDI ZOON 2 885 1200 505 PMI 2001N 2 ogs 0 Jag PMDIZOOIN 2 885 630 960 TETTIE ege c20 gogg PMDI 300IN 3 885 630 1415 a 1 ses gs0 Jap PMDIMOON 4 885 1070 960 PMIMOQN 2 2 885 80 70 CNO A 680 370 750 555 TERE mt Dna Dm BMSIN p PMI 37 732 39 N novo Lilinha F Forno CH Chapa BM Banho maria N novo L linha CH Chapa BM Banho maria 4 Instala o do Equipament
95. xi e frente em A o inox b Antes de ligar o forno certifique se de que a voltagem el trica de seu estabelecimento seja a mesma indicada na plaqueta de identifica o do produto ap s conecte os terminais ao disjuntor c Ligue o bot o geral no comando do forno Neste momento seu forno entrar em fase de aquecimento d Obs Evitar a abertura da porta por tempo prolongado pois o motor da turbina est ligado em s rie com as resist ncias de aquecimento Portanto com a abertura da porta o motor e as resist ncias se desligar o tornando a ligar com o fechamento da mesma e Programe a temperatura desejada pressionando uma vez a tecla PGM e ap s a tecla para aumentar a temperatura ou a tecla para diminu la f Programe o tempo desejado pressionando duas vezes a tecla PGM e ap s a tecla para aumentar o tempo ou a tecla para diminui lo as 6 DESCRI O Display Visor de Temperatura Display Visor de Temporizador Tecla de Ajuste de Programa o g Progamador da Temperatura e do Temporizador PGM Tecla de Ajuste de Progama o Acionador do Vapor Motor Aquecimento Beep Sonalarme Fus vel LED Indicador Chama Ligada LED Indicador Temporizador Ligada Acionador do Temporizador Liga Desliga LaTimer Geral L mpada 4 Programa o de Temperatura e Tempo e Para programar a temperatura pressione a tecla PGM o display superior come a a piscar indicando a temperatura programa

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