ITALIANO Pag. 04 ENGLISH Pag. 08 FRANÇAIS Pag. 12 ESPAÑOL
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1. 1 2 Utilisation iem 2 MISE EN FONCTIONNEMENT 2 1 Ouverture de l emballage 2 2 Installation 2 3 Branchement electrique 2 4 Fonctionnement 3 COMMANDES ET DISPOSITIFS DE SECURITE 13 FRANCAIS AAA A 13 3 2 Dispositifs de securite mecaniques 13 33 ESSAI un H 13 4 UTILISATION DE LA TRANCHEUSE 13 4 1 Operations pour l utilisation 13 5 ENTRETIEN ET SOIN DE LA TRANCHEUSE 13 5 1 Nettoyage 5 2 Graissage 6 OPERATIONS D AFFUTAGE 14 6 1 Affutage de la lame 7 NETTOYAGE ET ENTRETIEN m 8 FORMATION DU PERSONNTEL 14 9 CARACTERISTIQUES nieva 15 10 SCHEMI ELETTRICI ai 15 1 AVANT PROPOS Ce manuel est r dig conform ment aux Directives Machines 89 392 89 109 91 368 93 44 89 336 92 31 73 23 93 68 Le constructeur veut donner les instructions pour Putilisation et Pentretien de facon claire et synth tique au client Il veut galement l informer sur les dispositifs de s curit pr vus sur la machine afin de garantir le maximum de fonctionnalit dans le temps Les trancheuses sont sujettes des modifications possibles cette possibilit ne nuit en rien aux indications contenues dans ce manuel2. 2 4 Funcionamento dias l n tak in Aa bla 3 COMANDOS E SEGURAN AS 3 1 Comandos eene 4 1 Opera es para o USO eee 5 MANUTEN O E CUIDADOS COM A CORTADORA DE CARNES FRIAS sa 5 2 Lubriach e cera 6 OPERA ES DE 6 1 Afia o da l mina 7 LIMPEZA E MANUTEN O eee 8 ITREINAMENTO eene 9 CARACTER STICAS 10 ESQUEMAS EL CTRICOS 1 PREMISSA Este manual foi redigido em conformidade com a Directriz de M quinas 89 392 89 109 91 368 93 44 89 336 92 31 73 23 93 68 O fabricante deseja comunicar ao cliente de modo claro e sint tico as instruc es de uso e de manutenc o e tamb m as segurangas existentes na m quina a fim de manter a m xima funcionalidade com o passar do tempo As cortadoras de carnes frias s o sujeitas a poss veis actualiza es que n o prejudicar o as explica es presentes no manual Antes de p r a funcionar a cortadora de carnes frias recomendamos ler com atenc o este manual Se este manual for avariado ou perdido solicitar imediatamente uma c pia ao fabricante Muitos acidentes s o causados pelo conhecimento insuficiente da m quina e das protecc es de seguran a Antes de iniciar o trabalho ler e seguir com aten o as advert ncias aqui contidas 1 1 Introdu o As cortadora
3. Controle que el carro porta embutido y el brazo prensa embutido corran perfectamente Controle el funcionamiento del afilador Controle la apertura de la plancha reguladora de espesor 4 USO DEL LA CORTADORA 4 1 Operaciones para el uso Fig 1 1 Coloque el regulador graduado de corte A en 0 cero 2 Aleje la plancha porta embutido B lo m s lejos posible de la cuchilla K 3 Levante el brazo prensa embutido C con la empu adura P Apoye el producto sobre la plancha porta embutido baje el brazo prensa embutido encima o detr s del producto 4 Seleccione el espesor deseado con el regulador graduado de corte A 5 Pulse el bot n I puesta en marcha 6 Empuje el carro porta embutido con la empu adura P para cortar el producto 7 Una vez que haya finalizado de usarla apague la m quina con el bot n O parada y coloque el regulador graduado de corte en 0 5 MANTENIMIENTO Y CUIDADO DE LA CORTADORA Mantenga la cortadora limpia por problemas de higiene Desmonte y limpie la m quina al final de la jornada de trabajo y cada vez que cambie de tipo de producto a cortar por ej desde carne fresca a cocida como indicado en la secuencia de la fig 2 5 1a Limpieza Fig 2 Fig 5 1 A sle la m quina de la fuente de corriente desconectando el enchufe del tomacorriente o apagando el interruptor autom tico colocado cerca de la toma de alimentaci n Nunca se confie apre
4. verfasst Damit will der Hersteller den Kunden ber die grundlegenden Funktionsprinzipien Wartungsanforderungen und Sicherheitsvorrichtungen der Maschine in klarer und leicht verst ndlicher Form informieren um eine lange Lebensdauer und einen st rungsfreien Betrieb der Maschine gew hrleisten zu k nnen Die Aufschnittmaschinen unterliegen kontinuierlichen Aktualisierungen was allerdings die in vorliegendem Handbuch angef hrten Hinweise und Angaben in keinster Weise beeintr chtigt Vor der Inbetriebnahme der Aufschnittmaschine sollte das vorliegende Handbuch unbedingt aufmerksam gelesen werden Sollte das vorliegende Handbuch mit der Zeit zu sehr abgenutzt sein oder verloren gehen ist dessen Kopie unverz glich beim Hersteller anzufordern Der Gro teil der Unf lle und Verletzungen beim Gebrauch der Maschine ist auf eine unzureichende Kenntnis ihrer Funktionen und Sicherheitsvorrichtungen zur ckzuf hren Vor Arbeitsbeginn mit der Maschine sollten daher die hier beinhalteten Hinweise und Angaben unbedingt aufmerksam gelesen werden 1 1 Einleitung Die Aufschnittmaschinen Fallmodell Sicherheitsnormen konstruiert Aus diesem Grund finden Sie auf jeder unserer Aufschnittmaschinen das Kennschild CE mit dem die Konformit t bez glich oben genannter Anforderungen zertifiziert wird 24 1 2 Gebrauch Diese Aufschnittmaschinen dienen zum Aufschneiden von gekochten und rohen Wurstwaren warmem oder kaltem Flei
5. Eventuelle Unebenheiten k nnen mit Hilfe der regulierbaren Standf e korrigiert werden Achten Sie beim Aufstellen der Maschine darauf dass im Bereich der Motorbel ftung mindestens 200 mm Freiraum vorhanden ist Rund um die Aufschnittmaschine muss gen gend Freiraum vorhanden sein um ein problemloses Bedienen Reinigen und Warten derselben zu gew hrleisten Dieser Freiraum sollte mindestens 300 mm betragen Der einwandfreie Betrieb der Maschine ist bei einer relativen Luftfeuchtigkeit von h chstens 80 sowie bei sich in unmittelbarer N he befindlichen W rmequellen mit einer Temperatur von h chstens 30 C garantiert 2 3 Elektroanschluss Stecker Den Stecker in die Steckdose stecken und berpr fen ob das vorhandene Stromnetz mit einem geeigneten Schutzschalter ausgestattet ist Mehr Sicherheit wird Ihnen garantiert indem Sie eine Schmelzsicherung 0 5 A in der Verteilerb chse montieren Die Drehrichtung des Schneidblatts muss gegen den Uhrzeigersinn laufen wenn Sie die Maschine von der Seite des Schneidblattschutzes aus betrachten Sollte diese Drehrichtung bei den dreiphasigen Aufschnittmaschinen nicht gegeben sein m ssen zwei der drei Dr hte des Steckers vertauscht werden 2 4 Funktionsweise Die Aufschnittmaschine ausschlie lich zu dem Zweck benutzen zu dem sie hergestellt wurde Das Schneidgut w hrend des Aufschneidens keinesfalls mit den H nden halten Der Schneidgutschlitten ist leicht gekippt wo
6. 5 1a Limpeza Fig 2 Fig 5 1 Isolar a m quina de fontes de corrente retirando a ficha da tomada de corrente ou desligar o interruptor autom tico que se encontra pr ximo tomada de alimenta o Nunca confiar em carregar somente no bot o vermelho O na cortadora de carnes frias 2 Colocar o bot o graduado A em 0 Fig 5 3 Soltar totalmente o volante Q numa posi o qualquer 4 Com um movimento relativamente brusco puxar a mesa de apoio em direc o ao apoio R de modo que o mecanismo de bloqueio se angate Retirar com um movimento vertical o grupo de mesa de apoio da sua guia A placa reguladora ficar bloqueada em 0 5 Soltar completamente o volante de fixa o pegar o protector da l mina e retir lo completamente da m quina 6 Soltar o bot o por tr s giros 7 Levantar o afiador com o punho V e retir lo da sua sede 8 Posicionar o dispositivo para retirar a l mina J e fix lo nos furos roscados mediante os dois volantes Com uma chave de parafuso soltar os 4 parafusos da l mina em seguida segurando nos dois volantes retirar tudo 9 Lavar a l mina com gua morna e detergente l quido enxaguar com gua fria e higienizar com lcool A base e as outras partes da m quina devem ser lavadas sempre com gua morna e detergente l quido passando um pano n o abrasivo enxaguar com gua fria secar e higienizar com lcool Nunca usar por ra
7. RESIDUO S LIDO URBANO SEGUIR AS DISPOSI ES DE LEI EXISTENTES IN LOCO N O ABANDONAR OS COMPONENTES DA EMBALAGEM NO AMBIENTE 2 2 Instala o Posicionar a cortadora de carnes frias numa superf cie lisa plana e est vel Pode se compensar uma eventual irregularidade da superf cie de apoio com os p s regul veis Prestar aten o e deixar pr ximo ventila o do motor um espa o de pelo menos 200 mm se este estiver girado para uma parede Ao redor da cortadora de carnes frias deixar um espa o adequado para um uso correcto da m quina tanto para a utiliza o como para a manuten o Recomenda se deixar um espa o livre ao redor da m quina de pelo menos 300 mm A cortadora de carnes frias funciona regularmente em ambiente com humidade relativa inferior a 80 e pr ximo a fontes de calor inferiores a 30 C limpeza e 2 3 Liga o el ctrica Ligar a ficha na alimenta o e certificar se de que o sistema seja dotado de protec o contra sobrecargas el ctricas Para maior seguran a colocar na caixa de alimenta o um fus vel de 0 5 Amp O sentido de rota o da l mina deve ser anti hor rio olhando pelo lado do protector da l mina Se nas cortadoras de carnes frias trif sica o sentido de rota o n o estiver correcto inverter dois dos tr s fios da ficha de alimenta o 2 4 Funcionamento Usar a cortadora de carnes frias segundo as fun es para as quais foi projectada Nunca usar as m o
8. cuchilla Fig 4 1 Desengrase la parte interior y exterior de la cuchilla con un pa o humedecido con alcohol 2 Gire media vuelta el bot n Fig 4 1 Levante el afilador g relo 180 y b jelo Fig 4 2 Bloquee el afilador enroscando media vuelta el bot n 3 Ponga en marcha la m quina de manera que la muela afile la cuchilla Dicha operaci n se concluir cuando se forme una leve rebaba en el filo delantero de la cuchilla controle despu s de apagar la m quina Fig 4 2 4 Ponga en marcha la m quina Tire del bot n correspondiente hasta que la muela de rebabado toque la cuchilla por un tiempo m ximo de 2 segundos Apague la m quina y cerci rese de haber desbarbado la cuchilla Fig 4 3 5 Coloque de nuevo el afilador en su posici n realizando todas las operaciones del punto 1 en el orden inverso luego limpie la cuchilla y todas sus piezas sucias con un pa o humedecido con alcohol Fig 4 4 7 LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO La limpieza de la m quina tiene que ser efectuada por un persona preparada Quite el enchufe de la alimentaci n Nunca apague la m quina s lo con el interruptor rojo parada Desplace la m quina de a dos personas tom ndola desde los 4 pies de apoyo Sustituya la cuchilla cuando la distancia entre sta y el cubrecuchilla sea de 6 mm como m ximo Extraiga la cuchilla s lo con el extractor de cuchilla Tenga cuidado con el filo de la cuchilla es muy cortante Es
9. de dos botones I puesta en marcha y O parada Tambi n tienen un indicador luminoso blanco que indica que la cuchilla est en movimiento La m quina tiene un interruptor de seguridad en el cubrecuchilla que est conectado a un dispositivo de falta de tensi n NVR Cada vez que se corta la corriente accione el bot n I marcha para poner la m quina en funcionamiento 3 2 Dispositivos de seguridad mec nicos La cuchilla est completamente cubierta por una protecci n fija excepto la parte que corta La plancha porta embutido se puede quitar s lo si la plancha reguladora de espesor cubre la cuchilla y el regulador graduado de corte se encuentra en la posici n 0 cero La plancha reguladora de espesor se puede abrir por medio del regulador graduado de corte s lo si la plancha porta embutido est fijada en su posici n normal de uso La cuchilla se puede quitar usando s lo el extractor de cuchilla suministrado junto con la m quina Todas las protecciones son fijas la extracci n o modificaci n de las mismas hacen que la m quina sea un instrumento peligroso por consiguiente el fabricante no es responsable de posibles accidentes 17 3 3 Ensayo Controle que todos los componentes de la cortadora est n montados correctamente Controle que el volante que fija el cubrecuchilla est bloqueado Controle el encendido y apagado de la m quina accionando el bot n de puesta en marcha
10. impropre Ces instructions seront donn es par l installateur qui y est autoris et connait les normes communautaires relatives la ma chine 9 CARACTERISTIQUES CAPACITE DE COUPE PRODUIT CARRE mm 160x160 170x170 190x190 PRODUIT RECTANGULAIRE mm 230x135 220x145 210x190 CARACTERISTIQUES TECNIQUES monophasee V230 50 VOLTAGE monophasee V230 50 monophasee V230 50 triphasee V230 400 50 PUISSANCE DU MOTEUR DU MOTEUR kwo150 0 150 KWO450 0 150 Woo 0 150 EQUIPEMENT STANDARD brosse graisseur outil pour enlever la lame DIMENSIONS DE PAQUET 500x600 H450 500x600 H450 640x600 H490 10 SCHEMAS ELECTRIQUES 13 T V230 MONOPHASEE V400 TRIPHASEE 15 ESPANOL I PREMISA saloni ie adi ia 16 1 1 Introducci idas 16 1 2 050 a oe EUG UE 16 2 PUESTA EN FUNCIONAMIENTO 16 2 1 Apertura del embalaje 2 2 Instalaci n 2 3 Conexi n el ctrica 2 4 Funcionamiento i 3 MANDOS Y DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD 17 31 Mandos sos ana eee PRESE 17 3 2 Dispositivos de seguridad mec nicos 17 3 BASIYO anat a epe c AE 17 4 USO DEL LA CORTADORA 17 4 1 Operaciones para el USO 17 5 MANTENIMIENTO Y CUIDADO DE LA QORTADORA secet ii 5 1 Limpieza 5 2 Lubricaci n 6 OPERACIONES DE AFILADO ce 18 6 1 Afi
11. las operaciones de desmontaje en el orden inverso Atenci n el cubrecuchilla es una protecci n muy importante desm ntelo s lo cuando la cuchilla est fijada en su posici n normal con los cuatro tornillos 5 2 Lubricaci n Fig 3 Para que el brazo prensa embutido y el carro se deslicen correctamente lubrique regularmente los puntos indicados en la fig 3 use s lo aceite de vaselina MARCOL 82 ESSO o WHITE OIL 105 BERGOIL moderadamente pero a menudo 18 6 OPERACIONES DE AFILADO ATENCI N EL AFILADO ES UNA OPERACI N QUE TIENE QUE SER EFECTUADA POR PERSONAL EXPERTO NUNCA LIMPIE LA CUCHILLA CUANDO EST EN MOVIMIENTO EL AFILADOR NO PODR AFILAR M S LA CUCHILLA CUANDO STA TENGA EL DI METRO CONSUMIDO 10 MM Para que la cortadora funcione perfectamente es muy importante mantener la cuchilla afilada Es mejor afilarla un poco diariamente que mucho una vez por semana La fig 4 muestra la secuencia correcta de afilado Afile s lo la cuchilla cuando est limpia Afilar una cuchilla sucia implica afilar incorrectamente y ensuciar el afilador y las muelas Tras el afilado limpie las muelas con el cepillo suministrado junto con la m quina Adem s limpie los granos de arena de la cuchilla y de la m quina con un pa o humedecido con alcohol Antes de efectuar esta operaci n aseg rese de que el regulador graduado de corte est en 0 y que el enchufe est desconectado de la alimentaci n Afilado de la
12. le prot ge lame K et l enlever compl tement de la machine 6 D visser le bouton H de trois tours 7 Soulever l aiguisoir avec la poign e V et l enlever de son logement 8 Placer l outil pour enlever la lame J et le fixer sur les trous filet s l aide des deux volants D visser les 4 vis de la lame avec un tournevis et enlever le tout en faisant prise sur les deux volants 9 Laver la lame avec de l eau ti de et du d tergent liquide la rincer l eau froide l essuyer et la frotter avec un chiffon imbib d alcool Toujours laver la base et les autres parties avec de l eau ti de et du d tergent liquide en frottant avec une ponge non abrasive rincer ensuite l eau froide essuyer et frotter avec un chiffon imbib d alcool Ne jamais utiliser de solutions base d hypochlorite de soude ou de d tergent abrasif car cela ab merait les superficies anodis es de la machine 10 Remonter la machine en proc dant de la m me fa on mais en sens inverse Attention le prot ge lame est une protection tr s importante il ne faut le d monter que quand la lame est fix e dans sa position normale avec les quatre vis 5 2 Graissage Fig 3 Pour que le presse aliments et le chariot coulissent bien graisser r guli rement la trancheuse aux points indiqu s sur la fig 3 n utiliser que de l huile de vaseline MARCOL 82 ESSO ou WHITE OIL 105 BERGOIL fr quemment mais de facon mod r e 14 6 OPERATIONS D
13. no more than 30 C 2 3 Wiring Plug the machine into the outlet making sure that the system features an electrical overload cutout To improve safety further insert a 0 5 Amp fuse in the power supply box The blade should rotate anticlockwise seen from the blade guard side Should the direction of rotation of the three phase slicers be incorrect invert two of the three wires in the plug 2 4 Operation Use the slicer as it was designed to be used Never push the product towards the blade by hand The product carriage is tilted so as to enable the product to slide towards the blade under its own weight Keep hands well away from the blade and use the relevant handle to move the product carriage safely back and forth 3 CONTROLS AND SAFETY DEVICES 3 1 Controls The Gravity slicers are switched on and off electrically by means of two buttons start and O stop Both feature a white lamp which indicates when the blade is rotating The machine features a safety switch in the blade guard connected with a no voltage relay Every time the supply voltage is cut off the button start must be pressed to start the machine up again I 3 2 Mechanical safety devices With the exception of the actual cutting section the blade is totally protected by an irremovable guard which cannot be removed The product carriage can only be removed if the slice assembly covers the blade and the graduated knob is set to 0 ze
14. of dirt from the wheels In addition every single grain of sand must be removed from the blade and machine using a cloth dampened with alcohol Before performing this operation make sure the graduated knob is set to 0 and that the machine is not plugged in Sharpening blade Fig 4 1 Remove the grease from the blade both inside and out using a cloth dampened with alcohol 2 Unscrew the knob half a tum fig 4 1 Lift the sharpening device rotate it 180 and lower it again fig 4 2 Secure the sharpening device in place by tightening the knob half a turn 3 Start the machine up so that the grinding wheel sharpens the blade This operation is complete when a slight burr forms on the front edge of the blade this is checked by switching off the machine Fig 4 2 4 Start the machine up Pull the knob until the deburring wheel approaches the blade for a maximum of 2 seconds Switch off the machine and make sure the burr has been removed Fig 4 3 5 Return the sharpening device to its initial position by following the procedure in point 2 in reverse order Next clean the blade and all the parts covered with the dust produced by the sharpening using a cloth dampened with alcohol Fig 4 4 7 CLEANING AND MAINTENANCE The machine must be cleaned by fully trained personnel only Unplug the machine Never stop the machine using the stop button only Two people are required to handle the machine using the 4 feet as han
15. presse aliments sur ou derri re le produit 4 S lectionner l paisseur voulue l aide du bouton 5 sur le bouton I marche 6 Pousser le plateau porte aliments l aide de la poign e P pour trancher le produit 7 Eteindre ensuite la machine l aide du bouton O arr t et mettre le bouton gradu sur O Fig 1 5 ENTRETIEN ET SOIN DE LA TRANCHEUSE La trancheuse doit toujours tre propre pour des raisons videntes d hygi ne D monter et nettoyer la machine en fin de journ e et chaque fois que l on change de type de produit trancher ex de la viande fraiche la viande cuite selon la s quence indiqu e sur la fig 2 5 1a Nettoyage Fig 2 Fig 5 1 D brancher la machine ou agir sur l interrupteur automatique qui se trouve proximit de la prise d alimentation pour isoler la trancheuse de la source de courant Ne jamais se fier d appuyer uniquement sur le bouton rouge O de la trancheuse 2 Mettre le bouton gradu A sur 0 Fig 5 3 Mettre le volant Q dans une position quelconque en le d vissant compl tement 4 Avec un mouvement relativement brusque tirer le plateau porte aliments vers le r pere R afin que le m canisme de blocage s enclenche Avec un mouvement vertical enlever le plateau porte aliments de son guide Le calibre d paisseur restera bloqu sur O 5 D visser enti rement le volant de fixation D prendre
16. 5 0 15 0 15 CARATTERISTICHE TECNICHE Monofase V230 50 VOLTAGGIO Monofase V230 50 Monofase V230 50 Trifase V230 400 50 POTENZA MOTORE kW 0 150 kW 0 150 kW 0 150 EQUIPAGGIAMENTO STANDARD spazzolino oliatore levalama DIMENSIONI IMBALLO 500x600 H450 500x600 H450 640x600 H490 10 SCHEMI ELETTRICI es Kan SA V230 MONOFASE V400 TRIFASE Gx ENGLISH I u 8 1 1 Introduction 8 1 2 USE ipte HERD UIT 8 2 PREPARATION AND OPERATION 8 2 1 Opening the packaging 8 2 2 A A 8 2 3 A ERAS RENO aeu 9 2 4 Operati n ri pene 9 3 CONTROLS AND SAFETY DEVICES 9 3S I GOnlrols i oso ceto ated ed 9 3 2 Mechanical safety devices 9 DSL CS TIN pers eno et eee dee 9 4 USING THE SLICER eee 9 4 1 Operating procedure a eee 9 5 MAINTENANCE AND CARE OF THE SLICER9 LACAN A bieten 9 S2Lubric ting is eec en 10 6 SHARPENING OPERATIONS 10 6 1 Sharpening blade 10 7 CLEANING AND MAINTENANCE 10 8 TRAINING ertt teer qt 10 9 TECHNICAL FEATURES 11 IO DIAGRAMS Goi aaa 11 1 FOREWORD This manual has been compiled in conformity with the Machine Directive 89 392 89 109 91 368 93 44 89 336 92 31 73 23 93 68 With it the manufacturer intends to furnish the customer with clear and concise instructions for the use and maintenance of the ma
17. 7 PULIZIA E MANUTENZIONE La pulizia della macchina deve essere eseguita solamente da una persona completamente istruita Togliere la spina dell alimentazione Mai spegnere la macchina con il solo interruttore O stop Lo spostamento della macchina deve essere fatto in due persone utilizzando i 4 piedini come punto di presa per il trasporto La sostituzione della lama deve essere fatta qualora la distanza tra la protezione paralama e lama massimo 6mm Rimuovere la lama solamente con l attrezzo levalama Attenzione al filo della lama e molto tagliente severamente proibito pulire l affettatrice con prodotti nocivi che possono causare disturbi alla salute sia dell operatore che del cliente Usare prodotti con un fattore PH 7 8 La sostituzione del cavo di alimentazione deve essere fatta solamente da personale esperto 8 ADDESTRAMENTO Durante l installazione della macchina indispensabile scorretto L addestramento sar eseguito dall addestrare un operatore maggiorenne al regolare uso installatore il quale regolarmente abilitato ed a pulizia cura affilatura della lama con particolare conoscenza della normativa comunitaria sulle riguardo ai pericoli che si possono incorrere per un uso macchine 9 CARATTERISTICHE CAPACITA DI TAGLIO PRODOTTO ROTONDO mm 160 170 190 PRODOTTO QUADRATO mm 160x160 170x170 190x190 PRODOTTO RETTANGOLARE mm 230x135 220x145 210x190 SPESSORE DI TAGLIO mm 0 1
18. AFFUTAGE La lame doit toujours tre bien aff t e pour que la trancheuse fonctionne correctement vaut mieux l aff ter un peu chaque jour que trop une seule fois par semaine La fig 4 montre la s quence correcte d aff tage N effectuer cette op ration que quand la lame est propre Une lame sale ne peut pas tre aff t e correctement et salit l aiguisoir et les meules Quand l aff tage est termin liminer les r sidus ventuels des meules l aide de la brosse fournie avec la machine Enlever galement les grains de sable de la lame et de la machine avec un chiffon imbib d alcool Avant d effectuer cette op ration contr ler si le bouton gradu est sur 0 et si la trancheuse est d branch e Affutage de la lame Fig 4 1 D graisser la lame avec un chiffon humide imbib d alcool aussi bien du c t interne que du c t externe 2 Tourner le bouton d un demi tour fig 4 1 Lever l aiguisoir le tourner de 180 et le baisser fig 4 2 Bloquer l aiguisoir en tournant le bouton d un demi tour 3 Mettre la machine en marche afin que la meule aff te la lame Cette op ration sera termin e quand il se sera form une l g re bavure sur le fil avant de la lame qu il faut contr ler apr s avoir teint la machine fig 4 2 4 Mettre la machine en marche Tirer sur le bouton pr vu cet effet jusqu que la meule barbeuse se rapproche de la lame pendant un temps maximum de 2 secondes Eteindre la machine
19. CARE OF THE SLICER For the sake of hygiene the slicer must be kept clean The machine must be disassembled and cleaned at the end of each working day and whenever the type of product being sliced is changed e g change from raw meats to cooked meats following the sequence illustrated in fig 2 5 1a Cleaning Fig 2 Fig 5 1 Isolate the machine from the power supply by unplugging it or switching off the automatic switch located near the outlet Never settle for simply pressing the slicer s O button 2 Set the graduated knob A to 0 Fig 5 3 Unscrew handwheel Q completely in any position 4 With a relatively firm jerk pull the product carriage towards the stop R so that the locking mechanism engages Slide the product carriage unit vertically from its guide The slice assembly remains locked in the 0 position 5 Unscrew the fastening handwheel D completely hold the blade guard K and remove it from the machine completely 6 Unscrew knob H by three turns 7 Lift the sharpening device using handle V and slide it from its seat 8 Position the blade removal tool J in place and fasten it onto the threaded holes by means of the two handwheels Use a screwdriver to unscrew the 4 blade screws after which use the two handwheels to remove the assembly 9 Clean the blade with warm water and liquid detergent rinse in cold water dry and use alcohol to disinfect The base a
20. Enlever les agrafes m talliques 3 Soulever le carton dans le sens vertical r cup rer la copie du manuel contenant les modalit s pour l utilisation et l entretien et les quatre pieds d appui 4 D visser les boulons qui fixent la machine au support l aide d une cl fixe de 13 5 Enlever le sac en poly thyl ne et visser les quatre pieds d appui 6 Pr voir deux personnes pour soulever la machine en tenant les pieds comme point de prise 7 Contr ler le contenu de l emballage et s il correspond ce qui est indiqu dans le bordereau de livraison ATTENTION L EMBALLAGE EST ASSIMILABLE AUX ORDURES MENAGERES SE CONFORMER AUX DISPOSITIONS DE LOI EN VIGUEUR EN LA MATIERE NE PAS JETER LES COMPOSANTS DE L EMBALLAGE N IMPORTE OU K T i di api pena k ce ze iis MEETS v all a ue k le apr w y 2 2 Installation Placer la trancheuse sur une superficie lisse plate et stable Compenser l irr gularit ventuelle du plan d appui avec les pieds r glables Veiller laisser un espace d au moins 200 mm proximit de l a ration du moteur si celui ci est tourn vers le mur Laisser un espace appropri tout autour de la trancheuse pour permettre l utilisation le nettoyage et l entretien corrects de cette derni re Il est recommand de disposer d un espace libre d au moins 300 mm autour de la machine La trancheuse fonctionne parfaitement dans un local ayant une hu
21. L affilatura su una lama sporca comporta una cattiva affilatura ed un insudiciamento dell affilatoio e delle mole Dopo l affilatura con lo spazzolino in dotazione levare dalle mole le eventuali tracce di sporco Inoltre dovr essere levato ogni granello di sabbia dalla lama e dalla macchina con uno straccio imbevuto di alcool Prima di eseguire questa operazione assicurarsi che la manopola graduata sia sullo 0 e che sia staccata la spina dall alimentazione Affilatura della lama Fig 4 1 Sgrassare la lama con uno straccio umido imbevuto di alcool sia nella parte interna sia nella parte esterna 2 Svitare il pomello per mezzo giro fig 4 1 Alzare Paffilatoio ruotarlo di 180 ed abbassarlo fig 4 2 Bloccare l affilatoio ruotando per mezzo giro il pomello 3 Avviare la macchina in modo che la mola affili la lama Questa operazione sar ultimata qualora si sar formata una lieve bava sul filo anteriore della lama controllata previo lo spegnimento della macchina Fig 4 2 4 Avviare la macchina Premere l apposito pomello sino a provocare l accostamento della mola sbavatrice sulla lama per un tempo massimo di 2 secondi Spegnere la macchina ed assicurarsi dell avvenuta sbavatura Fig 4 3 5 Riportare l affilatoio nella posizione di partenza percorrendo a ritroso tutte le operazioni di cui al punto 1 di seguito pulire la lama e tutte le parti sporche da polvere di affilatura con un panno imbevuto di alcool Fig 4 4
22. Lire attentivement ce manuel fonctionner la trancheuse En cas de d t rioration ou de perte de ce manuel en demander imm diatement une copie au constructeur De nombreux accidents sont provoqu s par une connaissance insuffisante de la machine et des dispositifs de s curit Lire et suivre attentivement les conseils qui sont contenus dans ce manuel avant de commencer travailler avant de faire 1 1 Introduction Les trancheuses gravit ont t con ues pour satisfaire aux normes de s curit de la Communaut europ enne Chaque trancheuse dispose donc d une plaque reportant le label CE qui certifie qu elle est conforme ces normes 1 2 Utilisation Ces trancheuses sont construites pour couper en tranches de la charcuterie cuite ou crue de la viande chaude ou froide du pain du fromage des fruits sans noyau et des l gumes Elles peuvent couper jusqu une paisseur de 15 mm 12 Elles ne sont pas pr vues pour couper des produits congel s de la charcuterie avec os ou des fruits contenant un noyau On risque d ab mer s rieusement la machine et de perdre le droit la garantie en essayant de couper ces produits ou d autres du m me genre 2 MISE EN FONCTIONNEMENT A la r ception de la marchandise contr ler si le carton contenant la trancheuse est int gre et n a subi aucun dommage durant le transport 2 1 Ouverture de l emballage 1 Couper et enlever les feuillards en plastique 2
23. MANUALE DI ISTRUZIONI ALL INSTALLAZIONE ALLA MESSA IN FUNZIONE ALL USO ALLA PULIZIA E ALLA MANUTENZIONE HANDBOOK FOR INSTALLATION PREPARATION USE CLEANING AND MAINTENANCE MANUEL POUR L INSTALLATION LA MISE EN FONCTIONNEMENT L UTILISATION LE NETTOYAGE ET L ENTRETIEN MANUAL PARA LA INSTALACION PUESTA EN FUNCIONAMIENTO USO LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO MANUAL PARA A INSTALA O FUNCIONAMENTO USO LIMPEZA E MANUTEN O HANDBUCH F R DIE INSTALLATION INBETRIEBNAHME GEBRAUCH REINIGUNG UND WARTUNG DER MASCHINE AFFETTATRICI A GRAVIT TRASMISSIONE A CINGHIA BELT DRIVE GRAVITY SLICERS TRANCHEUR A GRAVIT TRANSMISSION PAR COURROIE CORTADORA POR GRAVEDAD DE TRANSMISION POR CORREA CORTADORA POR GRAVIDADE DE TRANSMISSAO POR CORREIA AUFSCHNITTMASCHINE FALLMODELL MIT RIEMENANTRIEB 17 ITALIANO Pag 04 UK ENGLISH Pag 08 FRANCAIS Pag 12 E ESPANOL Pag 16 P PORTUGU S Pag 20 D DEUTSCH Pag 24 ED 5 09 2003 500 510 560 220 250 300 e e N Fig 4 Fig 5 1 ITALIANO 1 PREMESSA 4 1 1 Introduzione 4 T 2 Ut1122Z0 EN a 4 2 MESSA IN FUNZIONE 4 2 1 Apertura dell imballo 4 2 2 Installazione a aa a 4 2 3 Collegamento elettrico 5 2 4 Fu
24. a al costruttore Molti incidenti sono causati dall insufficiente conoscenza della macchina e delle protezioni di sicurezza Prima di iniziare il lavoro leggere e seguire attentamente le avvertenze qui contenute 1 1 Introduzione Le affettatrici a Gravit sono state concepite per essere conformi ai requisiti di sicurezza della comunit Europea pertanto ogni affettatrice provvista di una targhetta con marchio CE che certifica la conformit a tali requisiti 1 2 Utilizzo Queste affettatrici sono costruite per affettare salumi cotti e crudi carne calda o fredda pane e formaggio frutta senza nocciolo e verdura Possono tagliare fino ad uno spessore di 15 mm Non sono idonee a tagliare prodotti congelati salumi e carni con osso o frutta contenente nocciolo Tentando di affettare questi prodotti o altri simili si pu seriamente danneggiare la macchina e invalidare la garanzia 2 MESSA IN FUNZIONE AI ricevimento della scatola contenente l affettatrice controllare che questa sia integra e non abbia subito danni durante il trasporto 2 1 Apertura dell imballo 1 Tagliare e rimuovere le reggette plastiche 2 Rimuovere i punti metallici 3 Sollevare la scatola in senso verticale recuperare la copia del manuale d uso e manutenzione e i quattro piedini di appoggio 4 Con la chiave a brugola in dotazione svitare le viti che tengono fissa la macchina al pallet 5 Togliere il sacco di polietilene ed avvi
25. as sujidades Para al m disso dever ser retirado todo gr o de areia da l mina e da m quina com um pano embebido de lcool Antes de fazer esta opera o certificar se de que o bot o graduado esteja em 0 e que a ficha esteja desligada da alimenta o Afia o da l mina D 220 250 Fig 4 1 Desengordurar a l mina com um pano h mido embebido de lcool tanto a parte interna como a parte externa 2 Girar o bot o de meio giro fig 4 1 Levantar o afiador gir lo 180 e abaix lo fig 4 2 Bloquear o afiador aparafusando meio giro o bot o 3 Ligar a m quina de modo que o rebolo afie a l mina Esta opera o deve ser terminada quando se formar uma leve rebarba no fio anterior da l mina que deve ser controlada ap s ter desligado a m quina fig 4 2 4 Ligar a m quina Puxar o respectivo bot o at provocar a aproxima o do rebolo de rebarbar da l mina por um tempo m ximo de 2 segundos Desligar a m quina e certificar se de que a rebarba o foi efectuada fig 4 3 5 Recolocar o afiador na posi o de partida seguindo ao contr rio todas as opera es citadas no item 1 em seguida limpar a l mina e todas as partes sujas de p de afia o com um pano embebido de lcool fig 4 4 7 LIMPEZA E MANUTEN O A limpeza da m quina deve ser efectuada somente por uma pessoa completamente instru da Retirar a ficha da alimentac o Nunca desligar a m quina somente com o interruptor pa
26. chine as well as information regarding the safety devices with which it is fitted in order assure maximum efficiency throughout its service life The slicers may be updated this eventuality shall not prejudice the explanations contained in the manual Before starting up the slicer you are advised to read this manual carefully Should this manual be damaged or lost apply for a copy from the manufacturer without delay Many accidents are the result of insufficient familiarity with the machine and its safety devices Before starting work read the instructions herein carefully and follow them to the letter 1 1 Introduction The Gravity slicers have been designed to comply with the provisions of the European community safety regulations Consequently each slicer is fitted with a plate featuring the CE mark attesting to the product s conformity with said provisions 1 2 Use These slicers have been manufactured to slice cooked and raw charcuterie warm and cold meats bread and cheese stoneless fruit and vegetables They can slice thicknesses up to 15mm They are not suitable for cutting frozen goods charcuterie and meat on the bone or fruit with stones Any attempt to slice said products or similar foods may result in serious damage to the machine and shall cause the warranty to become void 2 PREPARATION AND OPERATION On receiving the box containing the slicer make sure that it is intact and has not been damaged d
27. d deje en proximidad de la ventilaci n del mismo un espacio de 200 mm como m nimo Alrededor de la cortadora deje un espacio id neo para un correcto uso limpieza y mantenimiento Se recomienda disponer de un espacio libre alrededor de la m quina de 300 mm como m nimo La cortadora funciona regularmente en locales con una humedad relativa inferior al 80 y cerca de fuentes de calor inferiores a 30 C 2 3 Conexi n el ctrica Conecte el enchufe a la alimentaci n asegur ndose de que la instalaci n est equipada con un dispositivo de protecci n contra las sobrecargas el ctricas Para una mayor seguridad instale en la caja de alimentaci n un fusible de 0 5 Amp La cuchilla tiene que girar hacia la izquierda mirando desde el lado del cubrecuchilla Si en las cortadoras trif sicas el sentido de rotaci n de la cuchilla no fuera exacto invierta dos de los tres hilos del enchufe de alimentaci n 2 4 Funcionamiento Use la cortadora de la manera para la cual ha sido proyectada Nunca use las manos para empujar el producto hacia la cuchilla La plancha porta embutido est inclinada y permite al producto deslizarse hacia la cuchilla por su mismo peso Mantenga las manos lejos de la cuchilla y use la empu adura para hacer correr tranquilamente hacia adelante y hacia atr s la plancha porta embutido 3 MANDOS Y DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD 3 1 Mandos Las cortadoras por Gravedad se accionan el ctricamente por medio
28. dholds The blade must be replaced when the distance between the blade guard and the actual blade is no more than 6mm Only remove the blade using the proper blade removal tool Be careful with the blade edge as it is very sharp The power supply cable must be replaced by skilled personnel only The cleaning of the slicer with harmful products liable to affect the health of either operators or customers is strictly prohibited Use products with a degree of acidity pH 7 8 8 TRAINING During the machine s installation it is absolutely essential that an operator of age be trained in the regular use cleaning care sharpening of the blade especially regarding the hazards which are likely to be encountered if the machine is used incorrectly The training will be given by the suitably authorized installer who is familiar with the European community machine standards 9 TECHNICAL FEATURES ABILITY OF CUT SQUARE PRODUCT mm SQUARE PRODUCT mm mm 160x160 170x170 190x190 er PRODUCT 230x135 220x145 210x190 TECHNICAL CHARACTERISTICS I Single phase V230 50 VOLTAGE Single phase V230 50 Single phase V230 50 Three phase V230 400 50 MOTOR POWER kW 0 150 kW 0 150 kW 0 150 STANDARD EQUIP brush oilcan blade removal tool PACK DIMENSIONS 500x600 H450 500x600 H450 640x600 H490 10 DIAGRAMS V s Gus AA V230 SINGLE PHASE V400 THREE PHASE 11 L AVANT PROPOS ii lena a eret 1 1 Introduction
29. durch das Schneidgut automatisch aufgrund seines Gewichts gegen das Schneidblatt rutscht Die H nde stets von dem Schneidblatt fernhalten und ausschlie lich den daf r vorgesehenen Griff benutzen um den Schlitten nach vor und zur ck zu bewegen 3 BETRIEBSFUNKTIONEN UND SICHERUNGEN 3 1 Betriebsfunktionen Die Aufschnittmaschinen Fallmodell werden elektrisch mittels zweier Tasten betrieben eine gr ne Betriebstaste und eine rote Stopptaste O ferner verf gt die Maschine ber eine wei e Kontrolllampe zur Anzeige Schneidblatt in Betrieb Die Aufschnittmaschine wurde innerhalb des Schneidblattschutzes mit einem Schutzschalter ausgestattet der bei Spannungsabfall ausgel st wird NVR Nach jeder Unterbrechung des Maschinenbetriebs aufgrund eines Spannungsabfals muss die Betriebstaste gedr ckt werden um sie neu zu starten 3 2 Mechanische sicherungen Das Schneidblatt wird vollkommen von einer fix befestigten Abdeckung gesch tzt mit Ausnahme jenes Bereichs der vom Schneidvorgang betroffen ist 25 Der Schneidgutschlitten kann nur dann entfernt werden wenn der Schneiddicke Regler das Schneidblatt abdeckt und der Drehgriff mit Gradeinteilung auf 0 Null Der Schneiddicke Regler kann nur dann ge ffnet werden mit Hilfe des Drehgriffs wenn sich der Schlitten in seiner normalen Betriebsposition befindet Das Schneidblat kann ausschlie lich unter Zuhilfenahme des mitgelieferten Schneidblatte
30. e von den Schleifscheiben zu entfernen Ferner m ssen eventuell auf dem Schneidblatt oder der Maschine haftende Sandk rner mit Hilfe eines mit etwas Alkohol getr nkten Tuchs entfernt werden Bevor Sie mit einer derartigen Arbeit beginnen sollten Sie unbedingt sicherstellen dass der Drehknopf mit Gradeinteilung auf 0 steht und der Stecker aus der Steckdose gezogen ist 6 1 Schleifen des schneidblatts Abb 4 1 Das Schneidblatt anhand eines mit etwas Alkohol getr nkten Tuchs vorne und hinten von Fettr ckst nden befreien 2 Den Drehgriff um eine halbe Umdrehung drehen siehe Abb 4 1 Die Schleifvorrichtung anheben um 180 drehen wieder senken siehe Abb 4 2 und durch nochmaliges Drehen des Drehgriffes die Schleifvorrichtung wieder blockieren 3 Die Maschine starten und die Taste so lange dr cken bis von den Schleifscheiben ein leichter Druck auf das Schneidblatt ausge bt wird Dieses Verfahren kann als beendet betrachtete werden sobald auf der vorderen Kante des Schneidblatts ein kleiner Grat sichtbar wird dies kann nach Abschalten der Maschine Abb 4 3 berpr ft werden 4 Die Maschine wieder starten und den Drehgriff in Abb 4 4 so lange dr cken bis die Schleifschiebe maximal 2 Sekunden lang auf dem Schneidblatt aufliegt Die Maschine abschalten und das erfolgte Abgraten kontrollieren 5 Die Schleifvorrichtung durch Drehen des Drehgriffs in Abb 4 1 wieder auf ihre Ausgangsposition zur ckstellen Das Schn
31. eidblatt sowie s mtliche vom Schleifvorgang betroffenen Teile von etwaigen Schmutz und Staubablagerungen s ubern Verwenden Sie dazu ein mit etwas Alkohol getr nktes Tuch 27 7 REINIGUNG UND WARTUNG Das S ubern der Aufschnittmaschine ist ausschlie lich den dazu ausgebildeten Personen vorbehalten Den Stecker aus der Steckdose ziehen Das Abschalten der Maschine anhand der roten Stopptaste darf in diesem Fall unter keinen Umst nden als ausreichend betrachtet werden um die Maschine von der Stromversorgung abzuschalten Das Umstellen der Maschine muss von zwei Personen ausgef hrt werden wobei die vier Standf e als Anhaltspunkte dienen Der Schneidblattwechsel hat zu erfolgen sobald der Abstand zwischen Schneidblattschutz und Schneidblatt maximal 6 mm betr gt Das Schneidblatt nur mit dem dazu vorgesehenen Schneidblattentferner abmontieren Achten Sie dabei auf die besonders scharfe Schneidblattkante Es ist strengstens verboten die Aufschnittmaschine mit Produkten zu reinigen welche die Gesundheit des Bediener bzw der Kunden sch digen k nnten Ausschlie lich Produkte mit einem S uregrad von PH 7 8 verwenden Das Auswechseln des Stromkabels darf ausschlie lich von dazu befugten und ausgebildeten Personen vorgenommen werden 8 SCHULUNG W hrend der Installation der Aufschnittmaschine muss der gro j hrige Bediener der Maschine in Sachen Gebrauch Reinigung Instandhaltung Sch rfe
32. et contr ler si l barbage a t effectu correctement fig 4 3 5 Remettre l aiguisoir dans sa position de d part en refaisant les m mes op rations dans le sens inverse Nettoyer la lame et toutes les parties recouvertes de poussiere d aff tage avec un chiffon imbibe d alcool fig 4 4 7 NETTOYAGE ET ENTRETIEN Le nettoyage de la machine ne doit tre effectu que par une personne exp riment e D brancher la machine Ne jamais se contenter d teindre la trancheuse uniquement avec l interrupteur O arr t Pr voir deux personnes pour d placer la machine et utiliser les 4 pieds comme point de prise pour le transport Remplacer la lame si la distance entre le prot ge lame et la lame est au maximum de 6 mm N enlever la lame qu l aide de l outil pr vu cet effet Attention au fil de la lame car il est tres coupant Il est strictement interdit de nettoyer la trancheuse avec des produits nocifs pouvant nuire la sant de l op rateur ou du client Utiliser des produits avec un taux d acidit PH 7 8 Le c ble d alimentation ne doit tre remplac que par du personnel exp riment 8 FORMATION DU PERSONNEL Durant l installation de la machine il est indispensable de former un op rateur majeur pour qu il puisse effectuer toutes les op rations concernant la machine utilisation nettoyage entretien aff tage de la lame en l informant sur les dangers qu il court en cas d usage
33. idgutschlittens und Andr ckers zu gew hrleisten muss die Aufschnittmaschine in regelm igen Abst nden an den in Abb 3 gekennzeichneten Stellen geschmiert werden verwenden Sie dazu ausschlie lich Vaselin l MARCOL 82 ESSO oder WHITE OIL 105 BERGOIL eine derartige Schmierung sollte des fteren aber in geringen Mengen erfolgen 6 VERFAHREN ZUM SCHNEIDBLATTSCHARFEN ACHTUNG DAS SCHLEIFEN DES SCHNEIDBLATTS DARF AUSSCHLIESSLICH VON DAZU BEFUGTEM UND AUSGEBILDETEM PERSONAL VORGENOMMEN WERDEN DAS SCHNEIDBLATT UNTER KEINEN UMST NDEN WAHREND DES MASCHINENBETRIEBS D H BEI LAUFENDEM SCHNEIDBLATT REINIGEN NACH EINEM VERSCHLEISS DES SCHNEIDBLATTS VON MEHR ALS 10 MM HINSICHTLICH IHRES DURCHMESSERS WIRD DIE FUNKTIONSWEISE DER SCHLEIFVORRICHTUNG UNTERBROCHEN Um den st rungsfreien Betrieb der Aufschnittmaschine zu gew hrleisten muss deren Schneidblatt stets gut geschliffen sein Dabei ist zu ber cksichtigen dass ein t gliches kurzes Schleifen des Schneidblatts einem umfangreichen Schleifvorgang einmal pro Woche unbedingt vorzuziehen ist In Abb 4 ist der korrekte Schleifvorgang dargestellt Nur das gereinigte Schneidblatt schleifen Das Schleifen eines mit Schneidgutr ckst nden behafteten Schneidblatts erf llt kaum den gew nschten Zweck und besch digt auf Dauer sowohl die Schleifvorrichtung als auch deren Schleifscheiben Nach dem Schleifen sind eventuelle Schmutzablagerungen mit Hilfe der mitgelieferten B rst
34. in acqua fredda asciugare e igienizzare con alcool Il basamento e le altre parti della macchina vanno lavate sempre con acqua tiepida e detersivo liquido strofinando con un panno non abrasivo risciacquare poi con acqua fredda asciugare e igienizzare con alcool Non usare per nessuna ragione soluzioni a base di ipoclorito di sodio ne detergente abrasivo in quanto danneggerebbero le superfici anodizzate della macchina 10 Il rimontaggio della macchina va fatto eseguendo inversamente le operazioni fatte per lo smontaggio Attenzione il levalama una protezione molto importante va smontato solamente quando la lama fissata nella sua normale posizione con le quattro viti 5 2 Lubrificazione Fig 3 Per mantenere scorrevoli i movimenti del pressamerce e del carrello l affettatrice deve essere regolarmente lubrificata nei punti segnati in fig 3 usare solamente olio di vaselina MARCOL 82 ESSO oppure WHITE OIL 105 BERGOIL moderatamente ma con frequenza 6 OPERAZIONI DI AFFILATURA ATTENZIONE l affilatura un operazione che va eseguita da personale esperto Non provare mai a pulire la lama quando questa in movimento L affilatoio non pi in grado di affilare la lama quando questa consumata di 10 mm sul diametro E molto importante per il buon funzionamento dell affettatrice mantenere la lama affilata E meglio affilarla un poco giornalmente che molto una volta alla settimana Affilare solo a lama pulita
35. kW 0 150 kW 0 150 kW 0 150 EQUIPAMENTO STANDARD escova lubrificador dispositivo de retirar la l mina DIMENS ES DO BLOCO 500x600 H450 500x600 H450 640x600 H490 10 ESQUEMAS EL CTRICOS RA 2 vet V230 MONOFASICO V400 TRIFASICO 23 DEUTSCH LVORWOR Tina 24 1 1 Einleitung ii dada 24 I2 Gebrauch nme etes 24 2 INBETRIEBNAHME errei 24 2 1 ffnen der verpackung 24 2 2 Installation 25 2 3 Elektroanschluss 25 2 4 Funktionsweise 25 3 BETRIEBSFUNKTIONEN UND SICHERUNGEN 25 3 1 Betriebsfunktionen 25 3 2 Mechanische sicherungen 25 3 3 Abnahmepr fung 25 4 GEBRAUCH DER AUFSCHNITTMASCHINE 25 4 1 Verfahren zum gebrauch 25 5 WARTUNG UND INSTANDHALTUNG DER MASCHINE cute oca on E 25 5 1 Reinigung eee 26 5 2 SchmMierung iii 26 6 VERFAHREN ZUM SCHNEIDBLATTSCHARFEN 26 6 1 Schleifen des schneidblatts 27 7 REINIGUNG UND 27 S SCHULUNG ooien ni eraa nel 27 9 EIGENSCHAFTEN r E STOP 28 10 SCHALTPL NE sessao 28 1 VORWORT Dieses Handbuch wurde den Angaben der Maschinenrichtlinien 89 392 89 109 91 368 93 44 89 336 92 31 73 23 93 68 gem
36. l em caso de eventuais acidentes 21 3 3 Teste Controlar que todos os componentes da cortadora de carnes frias estejam montados correctamente Controlar que o volante que fixa o protector da l mina esteja bloqueado Accionar o bot o de marcha e controlar que se ligue e desligue Controlar o deslizamento da mesa de apoio e da placa empurradora Controlar o funcionamento do afiador Controlar a abertura da placa reguladora 4 USO DA CORTADORA DE CARNES FRIAS 4 1 Opera es para o uso Fig 1 1 Colocar o bot o graduado A em 0 zero 2 Colocar a mesa de apoio B o mais distante poss vel da l mina K 3 Levantar a placa empurradora C mediante o respectivo punho Apoiar o produto na mesa de apoio abaixar a placa empurradora sobre ou atr s do produto 4 Seleccionar a espessura desejada mediante o bot o A 5 Carregar no bot o I marcha 6 Empurrar a mesa de apoio mediante o punho P para fatiar o produto 7 Ao terminar de usar desligar a m quina com o bot o O paragem e posicionar em 0 o bot o graduado 5 MANUTEN O E CUIDADOS COM A CORTADORA DE CARNES FRIAS Para manter a higiene a cortadora de carnes frias deve ser mantida limpa necess rio desmontar e limpar a m quina no final do dia de trabalho e todas as vezes que se trocar o tipo de produto a ser fatiado ex de carne fresca para carne cozida na sequ ncia segundo a fig 2 fix
37. lado de la cuchilla x 7 LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO 18 8 PREPARACION 9 10 ESQUEMAS EL CTRICOS 1 PREMISA Este manual ha sido redactado de acuerdo con la Directiva de M quinas 89 392 89 109 91 368 93 44 89 336 92 31 73 23 93 68 El fabricante desea hacer conocer al cliente de manera y sint tica las instrucciones de uso y mantenimiento y los dispositivos de seguridad con los cuales est equipada la m quina para garantizar un funcionamiento correcto por mucho tiempo Las cortadoras pueden ser modernizadas dicha posibilidad no compromete las explicaciones que contiene este manual Antes de poner en marcha la cortadora se recomienda leer atentamente el presente manual Si este manual se arruinara o se perdiera pida inmediatamente una copia al fabricante Muchos accidentes son causados un conocimiento insuficiente de la m quina y de las protecciones de seguridad Antes de empezar a trabajar lea atentamente las advertencias aqu indicadas 1 1 Introducci n Las cortadoras por Gravedad han sido fabricadas de acuerdo con los requisitos de seguridad de la comunidad europea por tal motivo todas las cortadoras tienen una placa con la marca CE que certifica la conformidad a dichos requisitos 1 2 Uso Estas cortadoras han sido fabricadas para rebanar embutidos cocidos y crudos carne caliente
38. me est enti rement recouverte d une protection fixe sauf la partie concernant la coupe On ne peut enlever le plateau porte aliments que si le calibre d paisseur recouvre la lame et si le bouton gradu est sur 0 z ro On ne peut ouvrir le calibre d paisseur l aide du bouton gradu que si le plateau porte aliments est fix dans sa position normale d utilisation On ne peut enlever la lame qu l aide de l outil pr vu cet effet fourni de s rie Toutes les protections sont fixes Le fait de les enlever ou de les alt rer rend la machine extr mement dangereuse et le constructeur d cline toute responsabilit pour les accidents ventuels 13 3 3 Essai Contr ler si tous les composants de la trancheuse sont mont s correctement Contr ler si le volant qui fixe le prot ge lame est bloqu Actionner le bouton de marche et contr ler si la machine se met en marche et s arr te correctement Contr ler si le plateau porte aliments et le presse aliments glissent correctement Contr ler si l aiguisoir fonctionne bien Contr ler l ouverture du calibre d paisseur 4 UTILISATION DE LA TRANCHEUSE 4 1 Operations pour l utilisation 1 Mettre le bouton gradu A sur z ro 2 Eloigner le plateau porte aliments B le plus possible de la lame K 3 Lever le presse aliments C l aide de la poign e P pr vue cet effet Poser le produit sur le plateau porte aliments placer le
39. midit relative inf rieure 8096 et une temp rature inf rieure 30 C 2 3 Branchement electrique Brancher la fiche au r seau d alimentation en contr lant si l installation est munie d une protection contre les surcharges lectriques Pour plus de s ret placer un fusible de 0 5 Amp dans la boite d alimentation La lame doit tourner dans le sens contraire aux aiguilles d une montre en regardant du c t du prot ge lame Si le sens de rotation n est pas correct dans les trancheuses triphas es inverser deux des trois fils de la fiche d alimentation 2 4 Fonctionnement Utiliser la trancheuse de la fa on dont elle a t con ue Ne jamais se servir des mains pour pousser le produit vers la lame Le plateau porte aliments est inclin et permet au produit de glisser vers la lame gr ce son propre poids Garder les mains loin de la lame et utiliser la poign e pr vue cet effet pour faire coulisser le plateau porte aliments en avant ou en arri re 3 COMMANDES ET DISPOSITIFS DE SECURITE 3 1 Commandes Les trancheuses gravit sont lectriquement l aide de deux boutons marche et O arr t et sont munies d un indicateur lumineux blanc qui signale la lame en mouvement La machine est quip e d un dispositif d absence de tension NVR Actionner le bouton marche pour la mise en fonctionnement chaque coupure de courant 3 2 Dispositifs de securite mecaniques La la
40. n Schneidblattsch rfer am Griff V anheben und aus seinem Sitz ziehen 8 Den Schneidblattentferner J positionieren und mit um drei Umdrehungen Hilfe der beiden Kurbelr der an den Gewinde ffnungen anschrauben Mit Hilfe eines Schraubenziehers die vier Schrauben des Schneidblatts aufschrauben und anschlie end das gesamte Schneidblatt mit Hilfe der beiden Kurbelr der entfernen 9 Das Schneidblatt mit lauwarmem Wasser und etwas fl ssigem Reinigungsmittel s ubern mit kaltem Wasser absp len trocknen lassen und mit etwas Alkohol desinfizieren Das Maschinenbett und die anderen Maschinenkomponenten m ssen stets mit lauwarmem Wasser etwas fl ssigem Reinigungsmittel und einem nicht scheuerndem Lappen ges ubert werden auch in diesem Fall mit kaltem Wasser absp len trocknen lassen und mit etwas Alkohol desinfizieren Unter keinen Umst nden scheuernde oder auf unterchlorigsaurem Natron basierende Reinigungsmittel verwenden da dies die eloxierten Oberfl chen der Maschine unwiderruflich besch digen w rde 10 Die neuerliche Montage der Maschine ist in genau umgekehrter Reihenfolge wie eben beschrieben vorzunehmen ACHTUNG Der Schneidblattschutz ist eine besonders wichtige Schutzvorrichtung und darf nur dann abmontiert werden sobald das Schneidblatt mittels der vier Schrauben in ihrer normalen Position befestigt ist 26 5 2 Schmierung Abb 3 Um eine stets einwandfreie Gleitbewegung des Schne
41. n des Schneidblatts ausreichend geschult werden wobei vor allem auf die aus einem unsachgem en Gebrauch entstehende Gefahren ber cksichtigt werden m ssen Die Schulung hat von jener Person die mit der Installation der Maschine betraut wurde und die ber hinreichende Kenntnisse bez glich der EG Normen im Maschinenbau verf gt vorgenommen zu werden 9 EIGENSCHAFTEN SCHNITTLEISTUNG UNDES SCHNEIDGUT mm 160 170 QUADRATISCHES SCHNEIDGUT mm 160x160 170x170 190x190 RECHTECKIGES SCHNEIDGUT mm 230x135 220x145 210x190 SCHNEIDDICKE mm 0 15 0 15 TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN Single phase V230 50 Single phase V230 50 Single phase V230 50 Three phase V230 400 50 MOTORLEISTUNG kW 0 150 kW 0 150 kW 0 150 STANDARDAUSR STUNG b rste oler schneidlattentferner SATZMARE 500x600 H450 500x600 H450 640x600 H490 10 SCHALTPL NE y Bi 1 P f i AQ i N a V230 EINPHASIG V400 DREIPHASIG 28
42. nd other parts of the machine must always be washed with lukewarm water and liquid detergent and rubbed with a non abrasive cloth rinse in cold water dry and use alcohol to disinfect Under no circumstances use sodium hypochlorite based solutions or abrasive detergents as they would damage the machine s anodized surfaces 10 The machine is fitted back together by following the disassembly procedure in reverse order Warning the blade guard represents a very important safety device and must only be removed when the blade is fastened in its regular position by means of the four screws 5 2 Lubricating Fig 3 In order to keep the product press and carriage sliding movements fluid the slicer must be lubricated regularly in the points highlighted in fig 3 use Vaseline oil only MARCOL 82 ESSO or WHITE OIL 105 BERGOIL apply sparingly but frequently 6 SHARPENING OPERATIONS WARNING the sharpening performed by skilled personnel Never attempt to clean the blade whilst it is moving The sharpening device can no longer sharpen the blade once its diameter is worn down by 10mm If the slicer is to work properly the blade must be kept sharp It is better to sharpen it a little daily than a lot once a week operation must be 10 Only sharpen the blade when it is clean Sharpening a dirty blade results in poor sharpening and soils the sharpening device and wheels After sharpening use the brush supplied to remove any traces
43. nte l attrezzo levalama in dotazione Tutte le protezioni sono inamovibili lo smantellamento o la loro manomissione fanno della macchina uno strumento pericoloso di cui il costruttore non responsabile degli eventuali incidenti 3 3 Collaudo Controllare che tutti i componenti l affettatrice siano montati correttamente Controllare che il volantino che fissa il coprilama sia bloccato Azionare il pulsante di marcia e controllare l accensione e lo spegnimento Controllare la scorrevolezza del piatto portamerce e del pressamerce Controllare il funzionamento dell affilatoio Controllare l apertura del piano spessimetro 4 USO DELL AFFETTATRICE 4 1 Operazioni per l uso Fig 1 1 Posizionare la manopola graduata A sullo zero 2 Allontanare il piatto portamerce B il pi lontano possibile dalla lama K 3 Alzare il pressamerce C mediante l apposita impugnatura P Appoggiare il prodotto sul piano porta merce abbassare il pressamerce sopra o dietro il prodotto 4 Selezionare lo spessore voluto mediante la manopola A 5 Premere il pulsante I marcia 6 Spingere il piano portamerce l impugnatura P per affettare il prodotto 7 Finito l uso spegnere la macchina con il pulsante 0 arresto e posizionare sullo 0 la manopola graduata mediante 5 MANUTENZIONE E CURA DELL AFFETTATRICE Nell interesse dell igiene l affettatrice deve essere mantenuta pulita E necessario
44. ntferners abgenommen werden S mtliche Sicherungen sind fest auf der Maschine montiert und d rfen nicht entfernt werden Das Verschrotten oder eigenm chtig an der Maschine ausgef hrte nderungen machen aus ihr ein gef hrliches Ger t Der Hersteller kann in diesen F llen f r etwaige Unf lle oder Verletzungen keinesfalls haftbar gemacht werden 3 3 Abnahmepr fung berpr fen ob s mtliche Komponenten Aufschnittmaschine korrekt montiert wurden berpr fen ob das Kurbelrad zur Befestigung des Schneidblattschutzes blockiert ist Die Betriebstaste bet tigen und kontrollieren ob sich die Maschine tats chlich ein und ausschaltet Die Gleitbewegung des Schneidgutschlittens und des Andr ckers berpr fen Den Betrieb des Schneidblattsch rfers kontrollieren Das ffnen des Schneiddicke Regler berpr fen der 4 GEBRAUCH DER AUFSCHNITTMASCHINE 4 1 Verfahren zum gebrauch Abb 1 1 Den Drehgriff A mit Gradeinteilung auf O Null stellen 2 Den Schneidgutschlitten B so weit wie m glich von dem Schneidblatt wegschieben 3 Den Andr cker C mit Hilfe des daf r vorgesehenen Griffs P anheben Das Produkt auf den Schlitten legen und den Andr cker auf oder hinter das Schneidgut absenken 4 Die gew nschte Schneiddicke mit Hilfe des Drehgriffs A einstellen 5 Die Betriebstaste I dr cken 6 Durch Festhalten des Griffs P den Schneidgutschlitten nach vor und
45. nzionamento een 5 3 COMANDI E SICUREZZE 5 3 Comandi 2 denen 5 3 2 Sicurezze meccaniche 5 3 3 Collaudo eem 5 4 USO DELL AFFETTATRICE 5 4 1 Operazioni per l uso 5 5 MANUTENZIONE CURA 5 k M v b Zia a an s 5 5 2 Lubrificazione 6 6 OPERAZIONI DI AFFILATURA 6 6 1 Affilatura della lama 6 7 PULIZIA E MANUTENZIONE 6 8 ADDESTRAMENTO n 7 9 CARATTERISTICHE nee 7 10 SCHEMI ELETTRICTI me 7 1 PREMESSA Questo manuale redatto in conformit della Direttiva Macchine 89 392 89 109 91 368 93 44 89 336 92 31 73 23 93 68 Il costruttore vuol far conoscere al cliente in modo chiaro e sintetico le istruzioni d uso e di manutenzione nonch le sicurezze di cui dotata la macchina al fine di mantenere la massima funzionalit nel tempo Le affettatrici sono soggette a possibili aggiornamenti questa possibilt non pregiudica le spiegazioni contenute nel manuale Prima di mettere in funzione l affettatrice si raccomanda di leggere attentamente questo manuale Qualora questo manuale si fosse danneggiato o venisse smarrito richiedere immediatamente copi
46. o fr a pan quesos fruta sin hueso y verdura Pueden cortar hasta un espesor de 15 mm 16 No son id neas para cortar productos congelados embutidos y carnes con hueso o frutas que tengan hueso Si intenta cortar estos productos u otros similares se puede averiar seriamente la m quina e invalidar la garant a 2 PUESTA EN FUNCIONAMIENTO Cuando reciba la caja que contiene la cortadora controle que est ntegra y no haya sufrido da os durante el transporte 2 1 Apertura del embalaje 1 Corte y quite los flejes de pl stico 2 Quite las grapas met licas 3 Levante la caja en forma vertical tome el manual de uso y mantenimiento y los cuatro pies de apoyo 4 Con una llave de 6 desenrosque los pernos que fijan la m quina a la paleta 5 Quite la bolsita de nylon y enrosque los cuatro pies de apoyo 6 Levante la m quina entre dos personas tom ndola desde los pies de apoyo 7 Controle el contenido del embalaje y controle que corresponda con cuanto indicado en los documentos ADVERTENCIA EL EMBALAJE SE PUEDE ELIMINAR JUNTO CON LOS RESIDUOS S LIDOS URBANOS ATENGASE A LAS DISPOSICIONES DE LEY DEL PAIS DE INSTALACION NO ABANDONE LOS COMPONENTES DEL EMBALAJE EN EL MEDIO AMBIENTE 2 2 Instalaci n Coloque la cortadora sobre una superficie lisa plana y estable Una posible irregularidad del plano de apoyo se puede compensar con los pies de apoyo regulables Si el motor est dirigido hacia una pare
47. ragem O deslocamento da m quina deve ser feito por duas pessoas segurando pelos 4 p s para o transporte Remover a l mina somente com o dispositivo de retirar a l mina Atenc o com o fio da l mina muito cortante A substituic o do cabo de alimentac o deve ser feita somente por pessoa especializada A substitui o da l mina deve ser feita se a dist ncia entre a guarda p ra l mina e a l mina for de no m ximo 6 mm severamente proibido limpar a cortadora de carnes frias com produtos nocivos que possam causar problemas sa de tanto do operador como do cliente Usar produtos com uma taxa de acidez PH 7 8 Usare prodotti con un fattore PH 7 8 La sostituzione del cavo di alimentazione deve essere fatta solamente da personale esperto 8 TREINAMENTO Durante a instala o da m quina indispens vel se pelo uso incorrecto O treinamento ser feito pelo treinar um operador maior de idade para o uso instalador que regularmente habilitado e tem limpeza cuidados afia o regulares da l mina com conhecimento da normativa comunit ria sobre as especial aten o para com os perigos que podem dar m quinas 9 CARACTER STICAS CAPACIDADE DE CORTE PRODUTO QUADRADO mm 160x160 170x170 190x190 PRODUTO RECTANGULAR mm 230x135 220x145 210x190 CARACTERISTICAS TECNICAS R monofasica 230 50 VOLTAGEM monofasica V230 50 monofasica V230 50 trifasica V230 400 50 POT NCIA DO MOTOR
48. ro The slice assembly can only be opened using the graduated knob if the product carriage is secured in its normal operating position The blade can only be removed using the blade removal tool supplied None of the safety devices can be removed dismantling or tampering with them would make the machine unsafe and result in the manufacturer no longer being responsible for any accidents 3 3 Testing Make sure all the slicer components are assembled properly Check the handwheel securing the blade guard is locked in place Press the start button and check the machine can be switched on and off Check the sliding of the product carriage and product press Check the sharpening device works properly Check the opening of the slice assembly 4 USING THE SLICER 4 1 Operating procedure Fig 1 1 Set the graduated knob A to 0 zero 2 Move the product carriage B as far away from blade K as possible 3 Lift the product press C using the relevant handle Set the product down on the product carriage lower the product press onto or behind the product 4 Select the desired thickness by means of knob A 5 Press the button I start 6 Push the product carriage to slice the product by means of handle 7 Once you have finished using the machine switch it off by pressing the O stop button and set the graduated knob to 0 5 MAINTENANCE AND
49. s de carnes frias por Gravidade foram criadas para estarem em conformidade com os requisitos de seguran a da Comunidade Europeia portanto cada cortadora de carnes frias dotada de uma plaqueta com a marca CE que certifica a conformidade com tais requisitos 1 2 Utiliza o Estas cortadoras de carnes frias foram fabricadas para fatiar enchidos cozidos e crus carne quente ou fria p o ou queijo fruta sem caro o e verdura Podem cortar at a uma espessura de 15 mm 20 N o s o apropriadas para cortar produtos congelados enchidos e carnes com osso ou fruta com caro o Se tentar fatiar estes produtos ou outros semelhantes pode se avariar seriamente a m quina e invalidar a garantia 2 COMO LIGAR O APARELHO Ao receber a caixa com a cortadora de carnes frias controlar que esta esteja ntegra e que n o tenha sofrido danos durante o transporte 2 1 Abertura da embalagem 1 Cortar e remover as fitas pl sticas 2 retirar os grampos 3 levantar a caixa no sentido vertical retirar o exemplar do manual de uso e manuten o e os quatro p s de apoio 4 com uma chave de 6 soltar os parafusos que mant m fixa a m quina no palete 5 retirar o saquinho de polietileno e aparafusar os quatro p s de apoio 6 levantar a m quina em duas pessoas segurando a pelos p s 7 controlar o conte do da embalagem e que corresponda ao quanto indicado nos documentos ADVERT NCIA A EMBALAGEM PODE SER CONSIDERADA
50. s para empurrar o produto em direc o l mina A mesa de apoio do produto inclinada e permite que o produto com o seu pr prio peso deslize em direc o da l mina Manter as m os distantes da l mina e usar o respectivo punho para fazer deslizar tranquilamente para frente e para tr s a mesa de apoio 3 COMANDOS E SEGURAN AS 3 1 Comandos As cortadoras de carnes frias por Gravidade s o accionadas electricamente mediante dois bot es marcha e O paragem e s o dotadas de um indicador luminoso de cor branca que sinaliza a l mina em movimento A m quina dotada de interruptor de seguran a no protector da l mina ligado com o dispositivo de falta de tens o NVR A cada interrup o de tens o dever se accionar o bot o marcha para ligar 3 2 Seguran as mec nicas A l mina totalmente coberta por uma guarda inamov vel salvo a parte que efectua o corte A mesa de apoio pode ser retirada somente se a placa reguladora cobre a l mina e se o bot o graduado estiver na posi o O zero placa reguladora pode ser aberta mediante o bot o graduado somente se a mesa de apoio estiver fixada na sua posi o normal de utiliza o A l mina pode ser retirada usando somente a ferramenta de retirar a l mina entregue com o aparelho Todas as guardas s o inamov veis a desmontagem ou a sua modifica o tornam a m quina um aparelho perigoso pelo qual o fabricante n o respons ve
51. sch Brot und K se kernfreiem Obst und Gem se Die Schneiddicke erreicht bis zu 15 mm Die Aufschnittmaschinen d rfen keinesfalls zum Aufschneiden von tiefgefrorenen Produkten Fleisch oder Wurstwaren mit Knochen oder Kernobst verwendet werden Das Nichtbeachten dieses Hinweises kann die Maschine ernsthaft besch digen 2 INBETRIEBNAHME Bei Erhalt des die Aufschnittmaschine beinhaltenden Pakets sollten Sie sicherstellen dass dieses keine eventuell w hrend des Transports entstandenen Sch den aufweist 2 1 ffnen der verpackung 1 Die Plastikb nder aufschneiden und entfernen 2 Die Metallklammern entfernen 3 Das Paket gerade anheben und die Gebrauchsanleitung und die vier Standf Re herausnehmen 4 Mit einem Schraubenschl ssen Nr 6 die Bolzen mit denen die Maschine auf der Palette befestigt ist l sen 5 Die Poly thylenh lle entfernen und die vier Standf e anschrauben 6 Mit der Hilfe einer zweiten Person die Maschine an den vier Standf en anheben 7 Den Inhalt der Verpackung kontrollieren und dessen bereinstimmung mit den Angaben auf dem Lieferschein berpr fen HINWEIS DAS VERPACKUNGSMATERIAL KANN DEM STADTM LL ZUGEF HRT WERDEN DIE DIESBEZ GLICHEN VOR ORT GELTENDEN VORSCHRIFTEN UND NORMEN BEFOLGEN DAS VERPACKUNGSMATERIAL KEINESFALLS IN FREIER NATUR WEGWERFEN 2 2 Installation Die Aufschnittmaschine auf einer ebenen glatten und vibrationsfreien Fl che aufstellen
52. smontare e pulire la macchina alla fine della giornata lavorativa e ogni qualvolta si cambia tipologia di prodotto da affettare es da carne fresca a carne cotta nella sequenza come da fig 2 5 1a Pulizia Fig 2 e Fig 5 PIATTO PORTAMERCE PROVVISTO DI INTERBLOCCO 1 Isolare la macchina dalla fonte di corrente togliendo la spina dalla presa oppure spegnere l interruttore automatico posto in prossimit della presa di alimentazione Mai fidarsi di premere solamente il pulsante O sull affettatrice 2 Posizionare la manopola graduata A oltre lo 0 zero a fondo scala 3 Svitare totalmente il volantino Q in una qualsiasi posizione 4 Con movimento relativamente brusco tirare il piano portamerce verso il riscontro R in modo che il meccanismo di bloccaggio si innesti Sfilare con movimento verticale il gruppo piatto portamerce B dalla sua guida Il piano spessimetro rimarr bloccato sullo 0 5 Svitare completamente il volantino di fissaggio D prendere il coprilama K e levarlo completamente dalla macchina 6 Svitare il pomolo H per tre giri 7 Sollevare l affilatoio con l impugnatura V e sfilarlo dalla sua sede 8 Posizionare il levalama J e fissarlo sui fori filettati mediante i due volantini Con un cacciavite svitare le 4 viti della lama dopodich facendo presa sui due volantini rimuovere il tutto 9 Lavare la lama con acqua tiepida e detersivo liquido risciacquare
53. so di rotazione della lama deve essere antiorario guardando dal lato del coprilama Se nelle affettatrici trifase il senso di rotazione non fosse esatto invertire due dei tre fili della spina di alimentazione 2 4 Funzionamento Usare l affettatrice nei modi per cui stata progettata Mai usare le mani per spingere il prodotto verso la lama Il piatto portamerce inclinato e permette al prodotto con il suo stesso peso di scivolare verso la lama Mantenere le mani lontano dalla lama e usare l apposita impugnatura per far scorrere tranquillamente avanti e indietro il piatto portamerce 3 COMANDI E SICUREZZE 3 1 Comandi Le affettatrici sono azionate elettricamente mediante due pulsanti marcia e O arresto e sono provviste di un indicatore luminoso di colore bianco che segnala la lama in movimento La macchina provvista di dispositivo di mancata tensione NVR Ad ogni interruzione di tensione si dovr azionare il pulsante marcia per la messa in funzione 3 2 Sicurezze meccaniche La lama totalmente coperta con una protezione inamovibile eccetto la parte interessata al taglio Il piatto portamerce si pu levare solamente se il piano spessimetro copre la lama ela manopola graduata nella posizione 0 zero Il piano spessimetro si pu aprire mediante la manopola graduata solamente se il piatto portamerce fissato nella sua normale posizione di utilizzo La lama si pu levare usando solame
54. t terminantemente prohibido limpiar la cortadora con productos nocivos que puedan perjudicar la salud del operador y del cliente Use productos con un porcentaje de acidez pH 7 8 La sustituci n del cable de alimentaci n tiene que ser efectuada s lo por personal experto 8 PREPARACION Durante la instalaci n de la m quina es indispensable preparar a un operador mayor de edad para el uso limpieza cuidado y afilado de la cuchilla explic ndole perfectamente los peligros que puede correr usando la 9 CARACTER STICAS m quina de manera incorrecta La preparaci n ser efectuada por el instalador el cual est habilitado y conoce las normativas comunitarias sobre las m quinas CAPACIDAD DE CORTE PRODUCTO CUADRADO mm 160x160 170x170 190x190 PRODUCTO RECTANGULARmm 230x135 220x145 210x190 CARACTERISTICAS TECNICAS Single phase V230 50 VOLTAJE Single phase V230 50 Single phase V230 50 Three phase V230 400 50 POTENCIA MOTOR kW 0 150 kW 0 150 kW 0 150 EQUIPAMIENTO EST NDAR cepillo lubricador extractor de la cuchilla DIMENSIONES DEL PAQUETE 500x600 H450 500x600 H450 640x600 H490 10 ESQUEMAS EL CTRICOS gt UN fa dec SI V230 MONOFASICO TRIF SICO V400 19 PORTUGU S L PREMISSA cali deis 1 1 Introdu o iii 1 2 Utiliza o cse et 2 COMO LIGAR O APARELHO a 2 1 Abertura da embalagem 2 2 Instala o 2 3 Liga o el ctrica
55. tando s lo el bot n rojo O en la cortadora 2 Coloque el regulador graduado de corte A en 0 Fig 5 3 Desenrosque totalmente el volante Q en cualquier posici n 4 Con un movimiento relativamente brusco tire de la plancia porta embutido hacia el apoyo R de manera que el mecanismo de bloqueo se conecte Extraiga hacia arriba el grupo plancha porta embutido de su gu a La plancha reguladora de espesor quedar bloqueada en el 0 5 Desenrosque completamente el volante de sujeci n tome el cubrecuchilla extr igalo completamente de la m quina 6 Desenrosque tres vueltas el bot n 7 Levante el afilador con la empu adura V y extr igalo de su alojamiento 8 Coloque el extractor de la cuchilla J y f jelo sobre los agujeros roscados por medio de los dos volantes Con un destornillador desenrosque los 4 tornillos de la cuchilla y tomando los dos volantes quite todo 9 Lave la cuchilla con agua tibia y detergente l quido enjuague con agua fr a seque y desinfecte con alcohol La base y las dem s piezas de la m quina se lavan con agua tibia y detergente l quido estregando con un pa o suave luego enjuague con agua fr a seque y desinfecte con alcohol Nunca use soluciones a base de hipoclorito de sodio ni detergente abrasivo ya que arruinar an las superficies anodizadas de la m quina 10 Instale de nuevo las piezas de la m quina siguiendo
56. tare i quattro piedini di appoggio 6 Sollevare la macchina in due persone tenendo i piedini come punti di presa 7 Controllare il contenuto dell imballo e controllare che corrisponda a quanto indicato nei documenti AVVERTENZA L IMBALLO ASSIMILABILE Al RIFIUTI SOLIDI URBANI NON DISPERDERE COMPONENTI ATTENERSI ALLE DISPOSIZIONI DI LEGGE ESISTENTI IN LOCO te a gt x e y x j E ye a so Ed E V 1 mh I s i si E a i 4 al a a E k i E crm E 2 2 Installazione Piazzare l affettatrice su di una superficie liscia piana e stabile Si pu compensare un eventuale irregolarit del piano di appoggio con i piedini regolabili Fare attenzione e lasciare in prossimit dell aerazione del motore uno spazio di almeno 200 mm se questo rivolto verso una parete Attorno all affettatrice lasciare uno spazio adeguato ad un uso corretto della macchina sia per l utilizzo che per la pulizia e la manutenzione E raccomandabile disporre di uno spazio libero attorno alla macchina di almeno 300 mm L affettatrice funziona regolarmente in ambiente con umidit relativa inferbre al 80 e vicino a fonti di calore inferiori a 30 C 2 3 Collegamento elettrico Collegare la spina all alimentazione assicurandosi che l impianto sia provvisto di protezione da sovraccarico elettrico Per maggiore sicurezza inserire nella scatola di alimentazione un fusibile da 0 5 Amp Il sen
57. uring transit 2 1 Opening the packaging 1 Cut and remove the plastic straps 2 Remove the metal staples 3 Lift the box off vertically locate the user guide maintenance manual and the four feet 4 Using a 6mm spanner unscrew the bolts securing the machine to the pallet 5 Remove the polyethylene bag and screw on the four feet 6 Lift the machine two people are required to handle the machine using the feet as handholds 7 Check the contents of the packaging making sure they correspond to the specifications on the documents WARNING THE PACKAGING CAN BE DISPOSED OF AS MUNICIPAL SOLID WASTE COMPLY WITH THE LAW DISPOSITIONS IN FORCE IN THE PLACE OF INSTALLATION DO NOT LITTER DISPOSE OF THE PARTS MAKING UP THE PACKAGING APPROPRIATELY E ye 5 ect 1 di A 1 A haul E KEE esl wer MEET o t G E x 2 2 Installation Place the slicer on a smooth flat and stable surface Any unevenness of the surface on which the machine is rested can be compensated using the adjustable feet In the event the motor ventilation area faces a wall make sure that a space of at least 200mm is left between it and the wall Leave enough room around the slicer so that it can be properly operated cleaned and serviced It is advisable to leave a space of at least 300mm free around the machine The slicer works properly in places with a relative humidity level of less than 80 and near sources of heat of
58. z o alguma solu es base de hipoclorito de s dio nem detergente abrasivo pois podem danificar as superf cies anodizadas da m quina 10 A remontagem da m quina deve ser feita seguindo na ordem inversa as opera es feitas para a desmontagem Aten o o dispositivo para retirar a l mina uma protec o muito importante deve ser desmontado quando a l mina estiver fixada na sua posi o normal com os quatro parafusos 5 2 Lubrifica o Fig 3 Para manter deslizantes os movimentos da placa empurradora e do carro a cortadora de carnes frias deve ser regularmente lubrificada nos pontos indicados na fig 3 usar somente leo de vaselina MARCOL 82 ESSO ou WHITE OIL 105 BERGOIL moderadamente mas com frequ ncia 22 6 OPERA ES DE AFIA O ATEN O A AFIA O UMA OPERA O QUE DEVE SER FEITA POR PESSOAL ESPECIALIZADO NUNCA TENTAR LIMPAR A L MINA QUANDO ESTA ESTIVER EM MOVIMENTO O AFIADOR N O CAPAZ DE AFIAR A L MINA QUANDO ESTA TIVER O SEU DI METRO CONSUMIDO DE 10 MM muito importante para o bom funcionamento da cortadora de carnes frias manter a l mina afiada melhor afi la um pouco diariamente que muito uma vez por semana A fig 4 mostra a sequ ncia correcta de afiac o Afiar somente se a l mina estiver limpa A afia o de uma l mina suja causa uma afia o irregular e suja o afiador e os rebolos Ap s a afia o com a escova entregue com o aparelho retirar dos rebolos
59. zur ck bewegen um das Schneidgut aufzuschneiden 7 Nach dem Gebrauch die Maschine anhand der Stopptaste O abschalten und den Drehgriff mit Gradeinteilung wieder auf O stellen 5 WARTUNG UND INSTANDHALTUNG DER MASCHINE Aus hygienischen Gr nden muss die Aufschnittmaschine stets sauber sein Sie muss am Ende eines jeden Arbeitstags sowie bei jedem Wechsel der Art des Schneidguts z B von Frischfleisch auf gebratenes Fleisch abmontiert und gereinigt werden wobei den Angaben auf Abbildung 2 zu folgen ist 5 1a Reinigung Abb 2 Abb 5 1 Den Stecker aus der Steckdose ziehen bzw den Automatikschalter in der N he der Steckdose ausschalten um die Maschine vom Stromnetz abzuschlieBen Das Dr cken der roten Stopptaste O auf der Maschine darf keinesfalls als ausreichend zu diesem Zweck betrachtet werden 2 Den Drehgriff A auf 0 Null stellen Abb 5 3 Das Kurbelrad Q vollkommen aufschrauben egal in welcher Position es sich befindet 4 Mit einer ziemlich entschlossenen Bewegung nun den Schneidgutschlitten zum Anschlag R ziehen so dass der Sperrmechanismus ausgel st wird Den Schneidgutschlitten nun vertikal nach oben aus seinen Leitschienen heben Der Schneiddicke Regler bleibt auf der Position 0 blockiert 5 Das Kurbelrad D vollkommen aufschrauben den Schneidblattschutz K ergreifen und von der Maschine abnehmen 6 Den Kugelgriff H aufschrauben 7 De
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