Mod: G99/F40A2-N
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1. 02 2015 Mod G99 F40A2 N Production code BGF908 GF908 m Diamond DE Y IDENTIFICAZIONE DOCUMENTO DOCUMENT IDENTIFICATION IDENTIFICATION DU DOCUMENT IDENTIFICACION DEL DOCUMENTO DOKUMENT KENNDATEN IDENTIFICAGAO DO DOCUMENTO IDENTYFIKACJADOKUMENTU DOCUMENTIDENTIFICATIE NOEHTM MMKALINA HOKXMIEHITA DOKUMENT IDENTIFIERING N 177308 2015 Rev 5 02 2015 CODICE DEL DOCUMENTO DOCUMENT CODE CODE DU DOCUMENT C DIGO DEL DOCUMENTO DOKUMENTNUMMER CODIGO DO DOCUMENTO KOD DOKUMENTU DOCUMENTCODE KOn DOKYMEHTA DOKUMENTKOD EDIZIONE EDITION EDITION EDICI N AUSGABE EDI O WYDANIE EDITIE UTG VA TIPO DI DOCUMENTO TYPE OF DOCUMENT TYPE DE DOCUMENT TIPO DE DOCUMENTO DOKUMENTTYP M U TIPO DE DOCUMENTO TYP DOKUMENTU DOCUMENTTYPE TNN AOKYMEHTA TYP AV DOKUMENT MODELLO MODEL MOD LE MODELO MODELL MODEN ANNO DI COSTRUZIONE YEAR OF CONSTRUCTION ANN E DE FABRICATION ANO DE FABRICACI N HERSTELLUNGSJAHR ANO DE FABRICO ROK PRODUKC I BOUWJAAR FO MSroTOBNEHMA TILLVERKNINGSAR CONFORMIT CONFORMITY CONFORMITE DECLARACI N DE CONFORMIDAD KONFORMITAT CONFORMIDADE ZGODNO CONFORMITEIT HOPMATUBHOE COOTBETCTEME VERENSST MMELSE Targa di identificazione Identification plate Plaque d identification Placa de identificaci n Typenschild Placa de identifica o Tabliczka identyfikacyjna Identificatielabel Mac2. operatore Eterogeneo Operatore con limitate competenze e mansioni Persona autorizzata e incaricata di far funzionare l apparecchiatura con protezioni attive e in grado di svolgere mansioni di manutenzione ordinaria Pulizia dell apparecchiatura Programma di addestramento operatori Dietro specifica richiesta dell utilizzatore possibile effettuare un corso di addestramento per gli operatori addetti all u so dell apparecchiatura seguendo le modalit riportate nella conferma d ordine In base alla richiesta potranno essere effettuati presso lo stabilimento del costruttore o dell utilizzatore i corsi di prepa razione per Operatore omogeneo addetto alla manutenzione elettrica elettronica Tecnico specializzato Operatore omogeneo addetto alla manutenzione meccanica Tecnico specializzato e Operatore eterogeneo addetto alla conduzione semplice Conduttore Utente finale Predisposizioni a carico del cliente Fatti salvi eventuali accordi contrattuali diversi sono normalmente a carico del cliente e predisposizioni dei locali comprese opere murarie fondazioni o canalizzazioni eventualmente richieste e pavimentazione in bolla perfettamente livellata anti sdrucciolo senza asperit e predisposizione del luogo di installazione e l installazione stessa dell apparecchiatura nel rispetto delle quote indicate nel layout piano di fondazione predisposizione dei servizi ausiliari adeguati alle esigenz
3. 3 4 della capacit del recipiente Cestello Fig 4 Per esempio patatine fritte 6x6 mm 1 5 kg per modello 700 2 5 kg per modello 900 980 P 3 4 MAX Attendere il raggiungimento della temperatura Jess desiderata prima di introdurre il cestello nel vano cottura gt Il prodotto in cottura deve immergersi completa E mente nell olio all interno del vano cottura prodotti da trattare in cottura devono essere adagiati negli apposi ti contenitori e posizionati correttamente nel vano cottura Terminate le operazioni di riempimento cestello fuori dall area dell apparecchiatura introdurre lentamente il cestello nel vano cot tura posizionandolo nel proprio alloggiamento Fig 5 Al termine del processo di cottura togliere il contenitore dalla vano cottura Fig 6 posizionandolo in un luogo preventivamente predi sposto per lo stazionamento Terminate le operazioni di scarico prodotto procedere con un nuo vo carico o con le operazioni descritte in Messa fuori servizio IL PRESENTE MANUALE DI PROPRIET DEL FABBRICANTE E OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE VIETATA 11 EH ISTRUZIONI PER PUSO Messa fuori servizio AI termine del ciclo di lavoro premere il pulsante D Fig 3 per spegnere l apparecchiatura Gli indicatori luminosi se presenti dev
4. Durante il funzionamento il livello dell olio grasso nel vano cottura deve rimanere entro limiti segnalati Durante l uso si raccomanda di non di non versare sali o aromi o altro all interno del vano cottura e non coprire con coperchi o altro il vano cottura per evitare lo sgocciolamento di condensa all interno del vano cottura Carico Olio Grasso nel vano cottura Lapparecchiatura pu avere una o due saracinesche Aprire la porta e controllare che la saracinesca di scarico olio grasso sia in Fi 2 posizione Chiuso Fig 1 g Versare il prodotto utilizzato per la lavorazione olio e o grasso gt all interno della vano cottura rispettando il livello di minimo massi mo riportato nel vano cottura stesso Fig 2 DI Il livello dell olio alla temperatura massima aumenta di circa 1 cm rispetto al livello a freddo gt Utilizzando del grasso strutto o altro allo stato so lido necessario durante l accensione regolare al minimo il termostato per consentire uno scioglimento lento e graduale del prodotto all interno del vano cot tura gt Accensione Spegnimento L apparecchiatura deve essere accesa dopo aver ef fettuato il carico dell olio grasso all interno del vano A di cottura Non accendere a secco con il vano cot tura vuoto Non rabboccare il livello dell olio grasso quando l apparecchiatura in funzi
5. apparater Gas direktiv 2009 142 EG ex 90 396 CEE 2006 95 CE EMC direktivet Avyttring av elektriska och L gspanningsdirektivet 2004 108 EC elektroniska produkter 2006 95 EC GAS G S GAZ EN 437 EN 203 1 EN 203 2 EN EN 62233 2008 EN 55014 1 2006 DIRETTIVA 2011 65 EU GAZOWY TA3 203 3 EN 60335 2 37 2002 A1 2009 A2 2011 ROKS II ELETTRICO A1 2008 A11 2012 EN55014 2 1997 DIRETTIVA 2012 19 EU ELECTRIC A1 2001 A2 2008 WEEE ELECTRIQUE EN61000 3 2 2006 EL CTRICO A1 2009 A2 2009 ELEKTRISCH ENG1000 3 3 2008 EL TRICO ELEKTRYCZNY ANEKTPUMECKAA ELEKTRISK 02 2015 Ed 5 Cod n 177308 FRIGGITRICE MANUALE PERL UTILIZZO GF408 N GF908 N GAS GAZ GAS A C 6 GAZOWY FA3OBOE MS3HEIIWE I SOMMARIO IDENTIFICAZIONE DOCUMENTO QUADRO NORMATIVO DI RIFERIMENTO INFORMAZIONI AGLI UTENTI Prefazione Scopo del documento Come leggere il documento Conservazione del documento Destinatari Programma di addestramento operatori Predisposizioni a carico del cliente Contenuto della fornitura Destinazione d uso Condizioni limite di funzionamento ed ambientali consentite Collaudo e garanzia INFORMAZIONI GENERALI DI SICUREZZA Prefazione Obblighi Divieti Consigli Raccomandazioni Indicazioni sui rischi residui Modalit operativa per odore di gas nell ambiente ISTRUZIONI PER L USO Ubicazione dei principali componeneti Modalit e funzione manopole tasti e indicatori luminosi Descriz
6. aprire la saracinesca di scarico Fig 8 e la sciare defluire l olio esausto dal vano cottura all interno del contenitore di raccolta Riempire non oltre i 3 4 di capienza il contenitore per una sicu ra movimentazione Chiudere la saracinesca Fig 9 Estrarre dalla propria sede il contenitore e vuotarlo seguendo le procedure di smaltimento vigenti nel paese di utilizzazione Fig 10 AI termine delle operazioni riposizionare il contenito re svuotato nell apposita sede a Ripetere le operazioni descritte sopra fino al completo svuota mento del vano cottura Chiudere la porta dell apparecchiatura Chiudere le lucchettature di rete a monte dell apparecchiatura Gas ldrica Elettrica Verificare l ottimo stato di pulizia ed igiene dell apparecchiatura e dei contenitori utilizzati per la cottura vedi Manutenzione IL PRESENTE MANUALE DI PROPRIET DEL FABBRICANTE E OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE VIETATA BS E E MANUTENZIONE ORDINARIA Obblighi Divieti Consigli Raccomandazioni Se l apparecchiatura collegata ad un camino il tubo di scarico deve essere pulito secondo quanto previsto dalle disposizioni normative specifiche del paese Per informazioni in merito contattare il proprio installatore Per assicurarsi che l apparecchiatura si trovi in condizioni tecniche perfette sottoporla almeno una volta all anno a ma
7. con acqua potabile e asciugarle con un panno assorbente o altro materiale non abrasivo In caso di inattivit prolungata oltre a scollegare tutte le linee di alimentazione necessario effettuare una pulizia accurata di tutte le parti interne ed esterne dell apparecchiatura 3666 00 Prima di effettuare qualsiasi operazione di pulizia descritta al seguito obbligo che l operatore abbia preso visione di tutto il documento D IXO V e Utilizzare le disposizioni normative vigenti per lo smaltimento dei rifiuti IL PRESENTE MANUALE DI PROPRIET DEL FABBRICANTE E OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE VIETATA Tke WWW MANUTENZIONE ORDINARIA OR A OG Pulizia giornaliera Asportare qualsiasi oggetto dal vano cottura Svuotare l olio dal vano cottura vedi procedura scarico olio combusto Applicare tramite un normale vaporizzatore su tutta la superficie vano cottura coperchio e tutte le superfici esposte il liquido detergente e manualmente servendosi di una spugna non abrasiva pulire accuratamente l intera apparecchiatura Terminata l operazione sciacquare abbondantemente con dell acqua potabile non utilizzare getti d acqua a pressione e o diretti Far defluire l acqua dal vano cottura utilizzando la saracinesca di scarico vedi procedura scarico olio combusto Terminate con successo le operazioni descritte chiudere la saracinesca di scarico Asciugare con cur
8. ricevimento aprire l imballaggio della macchina verificare che la macchina e gli accessori non abbiano subito danni durante il trasporto In presenza di danni segnalare tempestivamente al trasportatore quanto rilevato e non procedere con l installazione dell apparecchiatura Rivolgersi a personale qualificato ed autoriz zato per segnalare il problema rilevato 11 costruttore non responsabile dei danni causati durante il trasporto Divieto di effettuare qualsiasi intervento a persone non autorizzate inclusi bambini disabili e persone con ridotte capacit fisiche sensoriali e mentali Divieto di effettuare qualsiasi intervento senza aver preso visione dell intera documentazione Leggere le istruzioni prima di effettuare qualsiasi operazione Escludere ogni forma di alimentazione elettrica gas idrica a monte dell apparecchiatura ogni qualvolta si debba operare in condizioni di sicurezza Indossare un equipaggiamento di protezione idoneo alle operazioni da effettuare In merito ai dispositivi di protezione individuali la Comunit Europea ha emanato le direttive alle quali gli operatori devono obbligato riamente attenersi Non lasciare oggetti o materiale infiammabile in prossimit dell apparecchiatura Non ostruire le aperture e o feritoie di aspirazione o di smaltimento del calore Utilizzare le normative vigenti per lo smaltimento dei rifiuti speciali Nel caricare e scarica
9. IET DEL FABBRICANTE E OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE VIETATA Se EH INFORMAZIONI GENERALI DI SICUREZZA Indicazione sui rischi residui Pur avendo adottato regole di buona tecnica di costruzione e disposizioni legislative che regolamentano la fabbricazione ed il commercio del prodotto stesso rimangono tuttavia presenti dei rischi residui che per natu ra stessa dell apparecchiatura non stato possibile eliminare Tali rischi comprendono Rischio residuo di folgorazione Tale rischio sussiste nel caso si debba intervenire su dispositivi elettrici e o elettronici in presenza di tensione Rischio residuo di ustione Tale rischio sussiste nel caso si venga a contatto in modo accidentale con materiali ad alte temperature Rischio residuo di ustione per fuoriuscita materiale Tale rischio sussiste nel caso si venga a contatto in modo accidentale con fuoriuscita di materiali ad alte temperature Contenitori troppo pieni di liquidi e o di solidi che in fase di riscaldamento cambiano morfologia passando da uno stato solido ad uno liquido possono se utilizzati in modo scorretto essere causa di ustione In fase di lavorazione i contenitori utilizzati devono essere posizionati su livelli facilmente visibili gt FE Rischio residuo di esplosione Tale rischio sussiste con e presenza di odore di gas nell ambiente e utilizzo dell apparecchiatura in atmosfera contenente sostanze a rischio di esp
10. OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE VIETATA 4 EH INFORMAZIONI GENERALI DI SICUREZZA Prefazione II manuale per l utilizzo stato realizzato per l operatore Eterogeneo Operatore con limitate sn competenze e mansioni Persona autorizzata e incaricata di far funzionare l apparecchiatura P II con protezioni attive e in grado di svolgere mansioni di manutenzione ordinaria Pulizia dell apparecchiatura Gli operatori che utilizzano l apparecchiatura devono essere addestrati in tutti gli aspetti riguar danti il funzionamento e la sicurezza Quindi dovranno interagire utilizzando modi e strumenti appropriati rispettando le norme di sicurezza richieste Le informazioni riportate in questo documento non contemplano il trasporto l installazione e la manutenzione straordinaria che dovranno essere eseguite da operatori tecnici qualificati al tipo d intervento da eseguire SE E L operatore Eterogeneo destinatario di questa documentazione deve operare sull apparecchia tura dopo che il tecnico preposto ha terminato l installazione trasporto fissaggio allacciamenti elettrici idrici gas e di scarico Il presente documento non riguarda le informazioni su ogni modifica o variazione di questa appa US recchiatura 11 costruttore si riserva il diritto di apportare modifiche esonerandosi dal comunicare sul proprio operato Obblighi Divieti Consigli Raccomandazioni AI
11. a il vano cottura con un panno non abrasivo Se necessario ripetere le opera zioni sopra descritte per un nuovo ciclo di pulizia Pulizia per messa fuori servizio prolungata nel tempo In caso di inattivit prolungata nel tempo necessario effettuare tutte le procedure descritte in pulizia giornaliera AI termine delle operazioni proteggere le parti pi esposte a fenomeni di ossidazione come riportato al seguito Quindi e Utilizzare acqua tiepida leggermente saponata per la pulizia delle parti e Sciacquare le parti in modo accurato non utilizzare getti d acqua a pressione e o diretti e Asciugare con cura tutte le superfici utilizzando del materiale non abrasivo e Passare un panno non abrasivo leggermente imbevuto di olio di vasellina su tutte le superfici in acciaio inox in modo da creare un velo protettivo sulla superficie Arieggiare periodicamente le apparecchiature e i locali IL PRESENTE MANUALE DI PROPRIET DEL FABBRICANTE E OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE VIETATA 14 WE MANUTENZIONE ORDINARIA Tabella riepilogativa competenze intervento frequenza D Operatore Eterogeneo Persona autorizzata e incaricata di far funzionare l apparecchiatura con protezioni attive in grado di svolgere mansioni semplici V Ze Operatore COmogeneo Operatore esperto ed autorizzato a movimentare trasportare installare mantenere riparare e demolire l apparecchiat
12. amento del sistema di aspirazione del locale Inserire se del caso la spina dell apparecchiatura nell apposita presa di alimentazione elettrica Aprire le lucchettature di rete a monte dell apparecchiatura Gas ldrica Elettrica Verificare che lo scarico dell acqua se presente sia libero da occlusioni Procedere con le operazioni descritte in Avviamento alla produzione I 0 N All interno della rete di alimentazione gas se mai utilizzata o utilizzata molto sporadicamente LES possono formarsi delle bolle d aria indispensabile predisporre l impianto in modo da eliminare questo inconveniente Per liberare l aria all interno della tubatura sufficiente aprire la lucchettatura di rete ruotare TS tenendo premuta la manopola dell apparecchiatura in posizione piezoelettrica posizionare una fiamma fiammifero o altro sul pilota e attendere l accensione Terminata la procedura di accensione della fiamma pilota ruotare la manopola in posizione mas RES simo per qualche secondo in modo da stabilizzare la fiamma Al termine della procedura riposi zionare la manopola in posizione Zero e se del caso chiudere la saracinesca di rete Messa fuori servizio giornaliera e prolungata nel tempo Procedura 1 Chiudere le lucchettature di rete a monte dell apparecchiatura Gas ldrica Elettrica 2 Verificare che i rubinetti di scarico se presenti siano in posizione Chi
13. e Ripristinare il differenziale o il magnetotermico Se non possibile risolvere la causa del problema spegnere l apparecchio e chiudere tutte le Xe rubinetterie di alimentazione successivamente contattare il servizio di assistenza tecnica IL PRESENTE MANUALE DI PROPRIET DEL FABBRICANTE E OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE VIETATA 16 MJ EJ SMALTIMENTO Messa fuori servizio e smantellamento dell apparecchiatura X OBBLIGO DI SMALTIRE I MATERIALI UTILIZZANDO LA PROCEDURA LEGISLATIVA IN VIGORE NEL PAESE DOVE L APPARECCHIATURA VIENE SMANTELLATA AI SENSI delle Direttive vedi Sezione n 0 1 relative alla riduzione dell uso di sostanze pericolose nelle ap parecchiature elettriche ed elettroniche nonch allo smaltimento dei rifiuti II simbolo del cassonetto barrato riportato sull apparecchiatura o sulla confezione indica che il prodotto alla fine della propria vita utile deve essere raccolto separatamente dagli altri rifiuti La raccolta differenziata della presente apparecchiatura giunta a fine vita organizzata e gestita dal produt tore L utente che vorr disfarsi della presente apparecchiatura dovr quindi contattare il produttore e seguire il sistema che questo ha adottato per consentire la raccolta separata dell apparecchiatura giunta a fine vita Ladeguata raccolta differenziata per l avvio successivo dell apparecchiatura dismessa al riciclaggio al tratta men
14. e dell impianto rete elettrica rete idrica rete gas rete di scarico e predisposizione dell impianto elettrico conforme alle disposizioni normative vigenti nel luogo d installazione e illuminazione adeguata conforme alle normative vigenti nel luogo d installazione eventuali dispositivi di sicurezza a monte e a valle della linea di alimentazione di energia interruttori differenziali impianti di messa a terra equipotenziale valvole di sicurezza ecc previsti dalla legislazione vigente nel paese diin stallazione e impianto di messa a terra conforme alle normative vigenti e predisposizione se necessario vedi specifiche tecniche di un impianto per l addolcimento dell acqua Contenuto della fornitura e Apparecchiatura e Coperchio Coperchi e Cestello metallico Cestelli metallici e Griglia supporto cestello e Tubi e o cavi per l allacciamento alle fonti di energia solo nei casi previsti indicati nella commessa di lavoro A seconda della commessa d ordine il contenuto della fornitura pu variare IL PRESENTE MANUALE DI PROPRIET DEL FABBRICANTE E OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE VIETATA D INFORMAZIONI AGLI UTENTI Destinazione d uso L utilizzo dell apparecchiatura oggetto di questa documentazione da considerarsi Uso Proprio se adibito al trattamento per la cottura o la rigenerazione di generi destinati ad uso alimentare ogni altro uso da conside rarsi Uso Improprio e quindi
15. fase della lavorazione A2 B2 C2 D2 E2 Arresto per anomalia di funzionamento Termostato di sicurezza Dotazione di serie sui seguenti modelli Friggitrice presente su tutti i modelli Brasiera presente su tutti i modelli Pentola presente su tutti i modelli Cuocipasta solo su modello Elettrico Cucina presente su tutti i modelli con forno elettrico Frytop presente su tutti i modelli elettrici solo per 900 980 Pietra lavica non presente Bagnomaria non presente Tutta piastra solo per 900 980 presente su tutti i modelli con forno gas Arresto In situazioni o circostanze che possono risultare pericolose il termostato di sicurezza interviene e arresta automaticamente la generazione di calore Il ciclo di produzione viene interrotto in attesa che venga rimossa la causa dell anomalia Riavvio Dopo aver risolto l inconveniente che ha generato l entrata in funzione del termostato di sicurezza l opera tore tecnico autorizzato pu riavviare il funzionamento dell apparecchiatura per mezzo degli appositi comandi Arresto di emergenza In situazioni o circostanze che possono risultare pericolose ruotare a seconda del modello la manopola in posizione Zero A B C D E 1 Vedi modalit e funzione manopole tasti e indicatori luminosi A1 61 C1 D1 E1 29 270 O e L Zei Ce Arresto durante una fase della lavorazione In situazioni o circostanze che necessitano l arresto temporaneo della gene
16. ine II Costruttore si ritiene responsabile dell apparecchiatura nella sua configurazione originale II costruttore declina ogni responsabilit per uso improprio dell apparecchiatura per danni causati in seguito ad operazioni non contemplate in questo manuale o non autorizzate preventivamente dal costruttore stesso La garanzia decade nei casi di e Danni provocati dal trasporto e o dalla movimentazione qualora si verificasse tale evento necessario che il cliente informi il rivenditore ed il trasportatore via fax o RR e annoti sulle copie dei documenti di trasporto quanto accaduto Il tecnico specializzato ad installare l apparecchio giudicher in base al danno se pu essere effettuata l installazione La garanzia inoltre decade in presenza di e Danni provocati da una errata installazione e Danni provocati da usura delle parti per uso improprio e Danni provocati da uso di ricambi non consigliati o non originali e Danni provocati da un errata manutenzione e o danni provocati dalla mancanza di manutenzione e Danni provocati da una non osservanza delle procedure descritte nel presente documento Autorizzazione Per autorizzazione s intende il permesso d intraprendere un attivit inerente all apparecchiatura L autorizzazione data da colui che responsabile dell apparecchiatura costruttore acquirente firmatario concessionario e o titolare del locale IL PRESENTE MANUALE DI PROPRIET DEL FABBRICANTE E
17. ione dei modi di arresto Arresto per anomalia di funzionamento Arresto di emergenza Arresto durante una fase della lavorazione Messa in funzione per il primo avviamento Pulizia al primo avviamento Messa in funzione giornaliera Messa fuori servizio giornaliera e prolungata nel tempo Avviamento alla produzione Carico Olio Grasso nel vano cottura Accensione Carico Scarico del prodotto Messa fuori servizio Scarico olio combusto MANUTENZIONE ORDINARIA Obblighi Divieti Consigli Raccomandazioni Pulizia giornaliera Pulizia per messa fuori servizio prolungata nel tempo Tabella riepilogativa competenze intervento frequenza Troubleshooting Smaltimento SMALTIMENTO Messa fuori servizio e smantellamento dell apparecchiatura Smaltimento dei rifiuti IL PRESENTE MANUALE DI PROPRIET DEL FABBRICANTE E OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE VIETATA PE oe D INFORMAZIONI AGLI UTENTI Prefazione Questo documento stato realizzato dal costruttore nella propria lingua Italiano Le informazioni riportate in questo documento sono ad uso esclusivo dell operatore autorizzato all utilizzo dell apparecchiatura in oggetto Gli operatori devono essere addestrati su tutti gli aspetti riguardanti il funzionamento e la sicurezza Particolari pre scrizioni di sicurezza Obbligo Divieto Pericolo sono riportate nel capitolo specifico dell argomento trattato 11 presente documento non pu essere ceduto in visione a terzi senza autoriz
18. irective EMC Directive Waste electrical and electronic Directive Gaz 2009 142 CE ex 90 396 2006 95 EC 2004 108 EC equipment CEE Directive Basse Tension Directive EMC D mant lement des Appareils Directiva sobre los aparatos de gas 2006 95 CE 2004 108 CE lectriques et lectroniques 2009 142 CE Directiva de baja tensi n Directiva EMC Desguace de equipos ex 90 396 CEE 2006 95 CE 2004 108 CE el ctricos y electr nicos Gas Richitlinie 2009 142 EG ex 90 396 Niederspannungs EMV Richtlinie Entsorgung elektrischer und EWG richtlinie 2006 95 EG 2004 108 EG elektronischer Altger te Diretiva G s 2009 142 CE Diretiva baixa tens o Diretiva EMC Eliminag o das aparelhagens ex 90 396 CEE 2006 95 CE 2004 108 CE el tricas e eletr nicas Dyrektywa o urzadzeniach spalajacych Dyrektywa Dyrektywa EMC Utylizacja odpad w paliwa gazowe 2009 142 WE ex 90 396 Niskonapi ciowa 2004 108 WE elektrycznych i EWG 2006 95 VE EMC Richtlijn elektronicznych Gasrichtlijn 2009 142 EG Richtlijn lage Spanning 2004 108 EG Afgedankte Elektrische en ex 90 396 EEG 2006 95 EG Anpextusa 2004 108 EC Elektronische Apparaten WpeKTuBa no ra3OBOMY o6opygoBaHno HupekTrwpa 2006 95 110 NeKTpOMarHNTHO VTIUNNZALINA STI KTDUWCCKOOTO 2009 142 EC paHee 90 396 EEC EC no HN3KOBONbTHOMY COBMECTUMOCTU N 32I KTDOHHOTO 060pyAoBaHua Gassdirektivet 2009 142 CE OGODVHOBAHWIO EMC Direktivet Avhending av elektriske og tidligere 90 396 CEE Lavspenningsdirektivet 2004 108 CE elektroniske
19. losione e utilizzo di alimenti in contenitori chiusi Come ad esempio barattoli e scatolette se questi non sono adatti allo scopo e utilizzo con liquidi infiammabili Come ad esempio alcool Modalit operativa per odore di gas nell ambiente urgenza le procedure descritte al seguito A 10 presenza di odore di gas nel ambiente obbligatorio attuare con la massima Interrompere immediatamente l alimentazione del gas Chiudere il rubinetto di rete particolare A s Areare immediatamente il locale gt Non azionare nessun dispositivo elettrico nell ambiente Particolare B C D i Non azionare nessun dispositivo che possa produrre scintille o fiamme Particolare B C D Utilizzare un mezzo di comunicazione esterno all am biente da dove si verificato l odore di gas per avvertire gli enti proposti azienda elettrica e o vigili del fuoco B nl d d j Ga N Co C D IL PRESENTE MANUALE DI PROPRIET DEL FABBRICANTE E OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE VIETATA St EH ISTRUZIONI PER PUSO Ubicazione dei principali componenti La disposizione delle figure puramente indicativa e pu su SN bire variazioni 1 Coperchio OI UIS RE DTD H 2 Cestello Dv ES 3 Vano cottura 4 Fessura per il controllo della fiamma
20. noptHaa taonnska ldentifieringssky t A Indirizzo Costruttore Manufacturer s Address Adresse du Fabricant Direcci n del fabricante Anschrift des Herstellers Endere o do fabricante Adres Producenta Adres Fabrikant Anpec aroroBwTrens Tillverkarens adress B Apparecchiatura Elettrica Electrical Appliance Appareil Electrique Sistema el ctrico Elektroger t Aparelhagem el trica Urz dzenie Elektryczne Elektrisch Apparaat 2nexrpoo6opynopaHwe Elektrisk utrustning C Apparecchiatura Gas Gas Appliance Appareil Gaz Sistema de gas Gasger t Aparelhagem a g s Urz dzenie Gazowe Gasapparaat aaosoe o o0pynoBaHwe Gas utrustning MADE IN EU COMMERCIAL COOKING EQUIPMENT Hz kW Type PL FR BE NL MT CY AT CH II2E 3 II2L3P 13 BP 1I2H3B P 20 25 29 37 m3h G3ol___ mh ef QUADRO NORMATIVO DI RIFERIMENTO STANDARDS OF REFERENCE TABLEAU NOR MATIF DE REFERENCE MARCO REGLAMENTARIO DE REFERENCIA REFERENZNORMEN QUADRO NORMATIVO DE REFER NCIA RAMY REGULACYJNE ODNIESIENIA TABEL MET NORMREFERENTIES CHPABOHHbIE HOPMATNBHBIE CTAHQUAPTBI REGELVERK Direttiva Gas 2009 142 CE ex 90 396 CEE Direttiva Bassa Tensione Direttiva EMC Smaltimento Apparecchiature Gas Directive 2009 142 EC ex 90 396 2006 95 CE 2004 108 CE elettriche ed elettroniche EEC Low Voltage D
21. nutenzione da parte di un tecnico autorizzato dal servizio assistenza Divieto di effettuare qualsiasi intervento a persone non autorizzate inclusi bambini disabili e persone con ridotte capacit fisiche sensoriali e mentali Divieto all operatore eterogeneo di eseguire qualsiasi tipo di operazione di competenza tecnica qualificata ed autorizzata Ogni qualvolta si debba accedere nell area di cottura importante ricordare che permane il peri colo di ustione E quindi obbligatorio adottare misure di protezione individuale adeguate gt gt or gt gt enp Escludere l alimentazione elettrica a monte dell apparecchiatura ogni volta che si debba operare in condizioni di sicurezza per effettuare operazioni o interventi di pulizia e di manutenzione kl H L O d Indossare un equipaggiamento di protezione idoneo alle operazioni da effettuare In merito ai dispositivi di protezione individuali la Comunit Europea ha emanato le direttive alle quali gli operatori devono obbligatoriamente attenersi L apparecchiatura utilizzata per la preparazione di prodotti ad uso alimentare mantenere co stantemente pulita l apparecchiatura e tutto l ambiente circostante 11 mancato mantenimento in condizioni igieniche ottimali pu essere causa di un deterioramento precoce dell apparecchiatu ra e creare situazioni di pericolo gt E Residui di sporco in accumulo vicino alle fonti di calore possono durante il normale
22. one Alla prima accensione attendere che la possibile for Th mazione d aria all interno del circuito gas fuoriesca completamente dal condotto IL PRESENTE MANUALE DI PROPRIET DEL FABBRICANTE E OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE VIETATA 10 EH ISTRUZIONI PER PUSO Terminate con successo le operazioni descritte nella pagina pre cedente per iniziare la procedura di cottura necessario agire come segue e ruotare la manopola termostato su simbolo piezoelettrico Fig 3 e Premere a fondo per 20 il tasto d immissione gas fiamma pilota Fig 3 A e contemporaneamente premere pi volte il tasto accensione piezoelettrica Fig 3 B fino all accensione della fiamma pilota Se dopo 20 la fiamma pilota si spegne ripetere l operazione Nel caso non rimanga accesa la fiam ma pilota contattare il centro d assistenza tecnica e Completate le operazioni per l accensione della fiamma pilota ruotare la manopola termostato nelle posizioni da 1 a 8 per impostare la temperatura d esercizio desiderata Fig 3 C ee TEMPERATURA 110 8 C 2 125 8 C 140 8 C i 150 8 C 2 155 8 C d 170 8 C 1 180 8 C 190 8 C Carico Scarico del prodotto La quantit di prodotto all interno del contenitore non deve essere superiore ai
23. ono rimanere spenti L apparecchiatura deve essere pulita regolarmen KP te ed ogni incrostazione e o deposito alimentare rimosso vedi capitolo Manutenzione tori luminosi devono rimanere spenti A Se presenti ad ogni fine ciclo di lavoro gli indica Se del caso procedere alla chiusura del vano cottura con gli appositi coperchi in alternativa procedere nella sequenza del le operazioni di e Scarico oli combusti e Manutenzione ordinaria Scarico olio combusto Nello scarico degli oli combusti permane il rischio re siduo di ustione tale rischio pu verificarsi con il con tatto accidentale con olio trattato ad alte temperature Prima di procedere nelle operazioni attendere che la temperatura del olio nel vano cottura si raffreddi Liberare il vano cottura dai contenitori utilizzati nella lavorazione del prodotto La capacit del contenitore di raccolta oli com busti limitata nell operazione di scarico olio dal vano cottura obbligatorio monitorare il riempi mento del contenitore Per una sicura movimentazione riempire non ol tre i 3 4 di capienza il contenitore di raccolta olio Aprire la porta dell apparecchiatura e verificare la presenza del contenitore di raccolta sotto la saracinesca di scarico Fig 7 Dopo aver verificato che il contenitore Vuoto nel proprio alloggiamento
24. pericoloso L apparecchiatura deve essere utilizzata nei termini previsti dichiarati nel contratto ed entro i limiti di portata prescritti e riportati nei rispettivi paragrafi Condizioni consentite per il funzionamento L apparecchiatura stata progettata esclusivamente per funzionare all interno di locali entro i limiti tecnici e di portata prescritti AI fine di ottenere il funzionamento ottimale e in condizioni di sicurezza necessario rispettare le seguenti indicazioni L installazione dell apparecchiatura deve avvenire in un luogo idoneo ossia tale da permettere le normali ope razioni di conduzione e di manutenzione ordinaria e straordinaria Occorre pertanto predisporre lo spazio ope rativo per eventuali interventi manutentivi in modo tale da non compromettere la sicurezza dell operatore Il locale deve inoltre essere provvisto delle caratteristiche richieste per l installazione quali umidit relativa massima 80 e temperatura minima dell acqua di raffreddamento gt 10 C e il pavimento deve essere anti sdrucciolo e l apparecchitura posizionata perfettamente in piano e il locale deve avere un impianto di areazione e di illuminazione come prescritto dalle normative vigenti nel paese dell utilizzatore e il locale deve avere la predisposizione per lo scarico delle acque grigie e deve avere interruttori e saraci nesche di blocco che escludano all occorrenza ogni forma di alimentazione a monte dell apparecchiatu
25. pilota 5 Gruppo di accensione vedi Modalit e funzione manopole tasti e indicatori luminosi 6 Saracinesca di scarico olio dal vano di cottura 7 Contenitore per la raccolta olio combusto Modalit e funzione manopole tasti e indicatori luminosi La disposizione dei tasti nelle figure puramente indicativa e pu subire variazioni Pulsante piezoelettrico GAS Esegue una sola funzione 1 Premuto produce la scintilla d accensione sulla fiamma pilota Manopola termostato GAS Esegue due diverse funzioni 1 Immette gas nel circuito d accensione del bruciatore 2 Regolazione della temperatura Tasto spegnimento generale GAS Premuto arresta l afflusso di gas alla fiamma pilota Tasto dimmissione gas fiamma pilota Premuto immette gas nel circuito d accensione per la fiamma pilota IL PRESENTE MANUALE DI PROPRIET DEL FABBRICANTE E OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE VIETATA e EH ISTRUZIONI PER PUSO Descrizione dei modi di arresto imminente pericolo chiudere tutti i dispositivi di blocco delle linee di alimentazione a monte dell apparec Nelle condizioni di arresto per anomalia di funzionamento e di emergenza obbligatorio nel caso di chiatura Elettrica ldrica Gas DS Il disegno illustra le varie posizioni che assumono le manopole durante l arresto di emergenza A1 B1 C1 D1 E1 e arresto durante una
26. ra Le pareti immediatamente a ridosso dell apparecchiatura devono essere ignifughe e o isolate dalle possibili fonti di calore Collaudo e garanzia Collaudo l apparecchiatura stata collaudata dal costruttore durante le fasi di montaggio nella sede dello sta bilimento di produzione Tutti i certificati relativi al collaudo effettuato saranno consegnati al cliente Garanzia l apparecchiatura coperta da garanzia per un periodo di 12 mesi secondo le specifiche riportate nel contratto di vendita Se durante il periodo di validit si verificassero funzionamenti difettosi o guasti di parti dell apparecchiatura che rientrano nei casi indicati dalla garanzia dopo le opportune verifiche si provveder alla riparazione o sostituzione delle parti difettose Le parti difettose in garanzia vengono riparate o sostituite gratuitamente Sono sempre a carico del cliente le spese di trasporto e o spedizione nonch le spese di viaggio andata ritorno relative all intervento dei tecnici del costruttore nella sede del cliente I costi di manodopera relativi all intervento dei tecnici del costruttore presso la sede del cliente per la rimozione di difetti in garanzia sono a carico del costruttore salvo i casi in cui la natura del difetto sia tale da poter essere agevolmente rimossa sul posto da parte del cliente Sono esclusi dalla garanzia tutti gli utensili ed i materiali di consumo eventualmente forniti dal costruttore as sieme alle macch
27. razione di calore agire in questo modo Apparecchiatura Gas Ruotare le manopole in posizione piezoelettrica A B C 2 la fiamma pilota rimane in funzio ne mentre l afflusso di gas nel bruciatore si interrompe Apparecchiatura Elettrica Ruotare le manopole D2 E2 in posizione Zero per arrestare la generazione di calore Vedi modalit e funzione manopole tasti e indicatori luminosi A2 D2 E2 2 27 210 250 209 ge gt 9 A e i N 00 L lt Po IL PRESENTE MANUALE DI PROPRIET DEL FABBRICANTE E OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE VIETATA ue EH ISTRUZIONI PER PUSO Messa in funzione per il primo avviamento Lapparecchiatura al primo avviamento e dopo un fermo prolungato nel tempo deve essere pulita accuratamente per eliminare qualsiasi residuo di materiale estraneo Vedi Manutenzione Ordinaria Pulizia al primo avviamento Non pulire l apparecchiatura utilizzando getti d acqua a pressione e o diretti Rimuovere manualmente la pellicola protettiva di rivestimento esterno e pulire accuratamente tutte le parti esterne dell apparecchiatura AI termine delle operazioni descritte per la pulizia delle parti esterne necessario procedere come descritto in Pulizia Giornaliera Vedi Manu tenzione Ordinaria Messa in funzione giornaliera Procedura Verificare l ottimo stato di pulizia ed igiene dell apparecchiatura Verificare il corretto funzion
28. re il prodotto dall apparecchiatura permane il rischio residuo di ustione tale rischio pu verificarsi venendo in contatto accidentale con superfici teglie materiale trattato Utilizzare i contenitori per la cottura in modo che durante la lavorazione del prodotto possano rimanere a vista dell operatore Contenitori con all interno dei liquidi possono durante il trattamento di cottura tracimare creando una situazione di pericolo La mancata igiene dell apparecchiatura porta al deterioramento precoce della stessa questa condizione ne condiziona il funzionamento e pu creare delle situazioni di pericolo E assolutamente vietato manomettere o asportare targhette e pittogrammi applicati all apparecchiatura Conservare con cura il presente documento in modo che sia sempre disponibile a tutti gli utilizzatori dell ap parecchiatura i quali potranno all occorrenza prenderne visione comandi dell apparecchiatura possono essere azionati solo con le mani danni provocati dall impiego di oggetti appuntiti affilati o simili faranno decadere qualsiasi diritto di garanzia Per minimizzare i pericoli di scosse e incendi non collegare o scollegare l unit con le mani bagnate 00061 01 0 20 E Ogni qualvolta si debba accedere nell area di cottura importante ricordare che permane il pericolo di ustione E quindi obbligatorio adottare misure di protezione individuale adeguate IL PRESENTE MANUALE DI PROPR
29. sta tabella ANOMALIA POSSIBILE CAUSA INTERVENTO Non possibile accendere l ap parecchio Linterruttore principale non inserito e E scattato il differenziale o il magnetotermico Inserire l interruttore princi pale Ripristinare il differenziale o il magnetotermico Non arriva acqua all interno della vasca cuocipasta La saracinesca di rete del acqua chiusa Aprire la saracinesca di rete del acqua L acqua non viene scaricata dal vano di cottura s Lo scarico intasato Pulire il filtro dello scarico liberare lo scarico da even tuali residui Le pareti interne della vasca sono ricoperte di calcare L acqua troppo dura l addolci tore esaurito Collegare l apparecchiatura ad un addolcitore Rigenerare l addolcitore Decalcificare il vano cottura Nel vano di cottura ci sono delle macchie e Qualit dell acqua s Detergente scadente S Risciacquo insufficiente Filtrare l acqua vedi addolci tore Utilizzare il detergente consi gliato Ripetere il risciacquo L apparecchiatura a gas non si accende S Rubinetto del gas chiuso a Presenza di aria nella tuba zione Aprire il rubinetto del gas Ripetere le operazioni di accensione Gli indicatori luminosi rimangono spenti L interruttore principale non inserito e E scattato il differenziale o il magnetotermico Inserire l interruttore princi pal
30. to e allo smaltimento ambientalmente compatibile contribuisce ad evitare possibili effetti negativi sul am biente e sulla salute e favorisce il reimpiego e o riciclo dei materiali di cui composta l apparecchiatura Lo smaltimento abusivo del prodotto da parte del detentore comporta l applicazione delle sanzioni amministrative previste dalla normativa vigente La messa fuori servizio e lo smantellamento dell apparecchiatura deve essere effettuato da personale specializzato Smaltimento dei rifiuti In fase duso e manutenzione evitare di disperdere nell ambiente prodotti inquinanti oli AN grassi ecc e provvedere allo smaltimento differenziato in funzione della composizione dei diversi materiali e nel rispetto delle leggi vigenti in materia Lo smaltimento abusivo dei rifiuti punito con sanzioni regolate dalle leggi vigenti nel territorio in cui viene accertata l infrazione IL PRESENTE MANUALE DI PROPRIET DEL FABBRICANTE E OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE VIETATA
31. ura gt S S 3353 OPERAZIONI DA ESEGUIRE FREQUENZA DELLE OPERAZIONI Pulizia al primo avviamento All arrivo dopo l installazione Pulizia apparecchiatura Quotidiana Pulizia parti in contatto con generi alimentari Quotidiana Pulizia camino Annuale Controllo termostato Annuale Controllo microswitch Annuale Pulizia piastre cromate ghisa Quotidiana Nel caso si verifichi un guasto l operatore generico esegue una prima ricerca e nel caso in cui ne TS sia abilitato rimuove le cause dell anomalia e ripristina il corretto funzionamento dell apparecchia tura Se non possibile risolvere la causa del problema spegnere l apparecchio scollegarlo dalla rete UT elettrica e chiudere tutte le rubinetteria di alimentazione successivamente contattare il servizio clienti Il manutentore tecnico interviene nel caso in cui l operatore generico non sia riuscito ad identificare Ta la causa del problema oppure allorch il ripristino del corretto funzionamento dell apparecchiatura i comporti l esecuzione di operazioni per le quali l operatore generico non abilitato IL PRESENTE MANUALE DI PROPRIET DEL FABBRICANTE E OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE VIETATA 15 E MANUTENZIONE ORDINARIA Troubleshooting Qualora l apparecchiatura non funzioni correttamente provare a risolvere i problemi di modesta entit con l aiuto di que
32. uso 3 Verificare l ottimo stato di pulizia ed igiene dell apparecchiatura Vedi Manutenzione Ordinaria In caso di inattivit prolungata nel tempo proteggere le parti pi esposte a fenomeni di ossidazio US ne come descritto nell apposito capitolo Vedi Manutenzione Ordinaria IL PRESENTE MANUALE DI PROPRIET DEL FABBRICANTE E OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE VIETATA _9 EH ISTRUZIONI PERL USO Avviamento alla produzione Prima di procedere nelle operazioni vedi Messa in funzione giornaliera lt D Nel caricare e scaricare il prodotto dall apparecchiatura permane il rischio residuo di ustione tale rischio pu verificarsi con il contatto accidentale su piano cottura piano cottura recipienti o materiale trattato Adottare misure di protezione individuale adeguate Indossare un equipaggiamento di protezione idoneo alle operazioni da effettuare Mettere in funzione l apparecchiatura solo dopo il riempimento a livello con olio grasso il vano cottura Ogni altro utilizzo considerato uso improprio e quindi pericoloso Troppo olio grasso all interno del vano cottura pu essere causa di tracimazione e permane il rischio resi duo di ustione Rispettare durante il carico il livello di Min e Max Riportato nel vano cottura L assenza di olio all interno del vano cottura con l apparecchiatura in funzione pu essere causa di rischio residuo d incendio
33. utilizzo dell apparecchiatura incendiarsi creando situazioni di pericolo L apparecchiatura deve essere pulita regolarmente ed ogni incrostazione e o deposito alimentare deve essere rimosso H r O d L effetto chimico del sale e o aceto o altre sostanze acide durante la cottura pu generare a lungo termine fenomeni di corrosione all interno del piano cottura L apparecchiatura a fine ciclo cottura di tali sostanze deve essere lavata accuratamente con detergente abbondantemente risciacquata e asciugata con cura Prestare attenzione alle superfici in acciaio inox per non danneggiarle in particolare evitare l uso di prodotti corrosivi non utilizzare materiale abrasivo o utensili taglienti Il liquido detergente per la pulizia del piano cottura deve avere determinate caratteristiche chi miche pH maggiore di 12 privo di cloluriflammoniaca viscosit e densit simile all acqua Usare prodotti non aggressivi per la pulizia esterna ed interna dell apparecchiatura Utilizzare detergen ti dal commercio indicati per la pulizia dell acciaio del vetro degli smalti Leggere attentamente le indicazioni riportate sull etichetta dei prodotti utilizzati indossare un equipaggiamento di protezione idoneo alle operazioni da effettuare Vedi mezzi di protezione riportati sull etichetta della confezione Non pulire l apparecchiatura utilizzando getti d acqua a pressione e o diretti Risciacquare le su perfici
34. zazione scritta del costruttore Il testo non pu essere usato in altri stampati senza autorizzazione scritta del costruttore L utilizzo di Figure Immagini Disegni Schemi all inter no del documento puramente indicativo e pu subire variazioni Il costruttore si riserva il diritto di apportare modifiche esonerandosi dal comunicare sul proprio operato Scopo del documento Ogni interazione tra l operatore e l apparecchiatura nell intero ciclo di vita della stessa stata attentamente analizzata sia in fase di progettazione che nella stesura del presente documento E quindi nostra speranza che tale documenta zione possa agevolare nel mantenere l efficienza caratteristica dell apparecchiatura Attenendosi scrupolosamente alle indicazioni riportate il rischio di infortuni sul lavoro e o danni economici minimizzato Come leggere il documento II documento diviso in capitoli che radunano per argomenti tutte le informazioni necessarie per utilizzare l apparec chiatura senza alcun rischio All interno di ogni capitolo esiste una suddivisione in paragrafi ogni paragrafo pu avere delle puntualizzazioni titolate con un sotto titolo ed una descrizione Conservazione del documento II presente documento parte integrante della fornitura iniziale pertanto deve essere custodito ed opportunamente utilizzato per tutta la vita operativa dell apparecchiatura Destinatari Il presente documento strutturato ad uso esclusivo dell
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