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CAPITOLO 2 L`AZIENDA NEL TERRITORIO

1. Altezza Superficie Superficie illuminante locale pavimento lt 400 m 1 8 della superficie del pavimento lt 4m 2 b 2 150 m 1 12 della quota 400 1000m vedente 1400 m A 100 m 4 1 16 della quota TOR eccedente i 1000 m 1 12 della superficie del lt 400 m pavimento gt 4m n gt 33 3 m 1 16 della quota TOO LO lodata 400 gt 1000 m 70 8 m 1 20 della quota eccedente i 1000 m RECEPTION SALE DI ATTESA LOCALI ACCESSORI CORRIDOI DISIMPEGNI SGABUZZINI RIPOSTIGLI VANI TECNICI ANTI WC WC preferibile la luce naturale diretta 14 Prospetto riepilogativo Rapporto AERANTE RA Altezza Superficie TIPOLOGIA DI LOCALE locale pavimento ka a AMBIENTI A DESTINAZIONE D USO INDUSTRIALE E ARTIGIANALE l lt 400 m 1 8 della superficie del MAGAZZINI DEPOSITI ARCHIVI pavimento CENTRI COMMERCIALI lt 4m 50 m 1 12 della quota OVUNQUE STAZIONI PERSONALE AREE 400 1000 m cedente i400 m CASSA UFFICI NEGOZI 2 UFFICI SALE RIUNIONI E LOCALI gt 1000 m a I COMMERCIALI NEGOZI 1 12 della superficie del COENE Lal pavimento REFETTORI MENSE gt 4m 33 3 m 1 16 della quot PA 2 Jm ella quota DU eccedente i 400 m LOCALI DI RIPOSO 2 CAMERE DI MEDICAZIONE gt 1000 m el della Me eccedente i 1000 m LOCALE DOCCIA SPOGLIATOI WC anti WC RECEPTION SALE DI ATTESA preferibile 1 aerazione naturale diretta Ove non possib
2. 6 8 11 SILOS E DEPOSITI MANGIME CAPITOLO 7 ALLEVAMENTI AVICOLI 7 1 TIPOLOGIE DI ALLEVAMENTO 7 1 1 ALLEVAMENTO POLLI DA CARNE BROILERS 7 1 2 ALLEVAMENTO GALLINE OVAIOLE CARATTERISTICHE GENERALI COMUNI DELLE STRUTTURE LOCALI DI STABULAZIONE CARATTERISTICHE GENERALI RISCHI PER I LAVORATORI GESTIONE DELLE DEIEZIONI 7 5 1 ALLEVAMENTI DI POLLI DA CARNE BROILER 7 5 2 ALLEVAMENTI DI GALLINE OVAIOLE A TERRA E ALL APERTO 7 5 3 ALLEVAMENTI DI GALLINE OVAIOLE IN GABBIA 7 6 SPAZI A DISPOSIZIONE DEGLI ANIMALI DENSIT DI ALLEVAMENTO 7 7 SISTEMA DI ALIMENTAZIONE 7 8 IMPIANTO DI DISTRIBUZIONE DELL ACQUA 7 9 BIOSICUREZZA EVOLUZIONE E TRASFORMAZIONE NEL SETTORE AVICOLO 7 9 1 PREMESSA 7 9 2 BIOSICUREZZA IN AVICOLTURA 7 9 3 CARATTERISTICHE DEGLI ALLEVAMENTI 7 9 4 CARATTERISTICHE GENERALI DELLE STRUTTURE 7 9 5 RIFERIMENTI NORMATIVI CARDINE 7 9 6 CAMPO DI APPLICAZIONE All A REQUISITI DI BIOSICUREZZA Ministero della salute O M 3 12 2010 CAPITOLO 8 L IMPATTO DELL AZIENDA SUL TERRITORIO 8 1 8 2 8 3 8 4 8 5 8 6 8 7 EMISSIONI IN ATMOSFERA 8 1 1 DESCRIZIONE 8 1 2 LA RIDUZIONE DELL IMPATTO SOLUZIONI STRUTTURALI 8 1 3 LA RIDUZIONE DELL IMPATTO SOLUZIONI GESTIONALI RUMORE CONTAMINAZIONE DI SUOLO ACQUE DI FALDA E SUPERFICIE 8 3 1 DESCRIZIONE 8 3 2 LA RIDUZIONE DELL IMPATTO SOLUZIONI STRUTTURALI 8 3 3 LA RIDUZIONE DELL IMPATTO SOLUZIONI GESTIONALI DIFFUSIONE DI INFESTANTI 8 4 1
3. ajoj ojlo 8 giorni per gli allevamenti di svezzamento Dopo le operazioni di pulizia e disinfezione prima del inizio del nuovo ciclo obbligatorio effettuare un vuoto sanitario di almeno 3 gg dell intero allevamento o dell unit epidemiologica nel caso di animali da carne e delle singole unit produttive per le altre tipologie allevate Per lo stoccaggio degli animali morti devono essere installate idonee celle di congelamento collocate all esterno del perimetro dell area di allevamento assicurando che il ritiro sia effettuato da ditte regolarmente autorizzate Le celle possono essere collocate anche all interno degli impianti a condizione che l operazione di carico degli animali morti avvenga all esterno dell area di allevamento La capienza delle celle deve essere proporzionale alle capacit produttive dell allevamento e delle specie avicole allevate AI termine di ogni ciclo di allevamento gli animali morti devono essere inviati a stabilimenti autorizzati ai sensi della vigente normativa in materia di smaltimento degli animali morti In deroga a quanto previsto nei precedenti punti consentito il carico delle carcasse anche durante il ciclo di allevamento nel caso di mortalit eccezionale anche non imputabile a malattie infettive previa certificazione del Servizio Veterinario competente allevamenti con superficie dei locali superiore ai 10 000 mq allevamenti a ciclo lungo riproduzione e allevamenti a
4. ammesso accumulo di qualsiasi materiale nelle zone attigue ai capannoni Negli allevamenti di svezzamento ogni ambiente deve essere delimitato da pareti e dotato di proprio accesso indipendente anche nel caso confini su uno o pi lati con altre unit produttive E fatto obbligo al detentore dell allevamento di a Vietare l ingresso a persone estranee In deroga alla presente lettera negli allevamenti di svezzamento il responsabile deve limitare il pi possibile l accesso ad estranei evitando il contatto diretto con i volatili e comunque obbligando l uso di calzari camici tute e cappelli Dotare il personale di vestiario pulito per ogni intervento da effettuare in allevamento Consentire l accesso all area circostante i capannoni solo agli automezzi destinati all attivit di allevamento e previa accurata disinfezione del mezzo all ingresso in azienda Registrare tutti i movimenti in uscita e in ingresso dall azienda del personale indicandone le mansioni degli animali delle attrezzature e degli automezzi Predisporre un programma di derattizzazione e lotta agli insetti nocivi Vietare al personale che opera nell allevamento di detenere volatili propri 98 Per l imballaggio ed il trasporto delle uova da cova e da consumo deve essere utilizzato esclusivamente materiale monouso o materiale lavabile e disinfettabile Il detentore deve verificare tramite apposita scheda l avv
5. essere svolte all interno dei fabbricati tradizionali per poter effettuare in sicurezza le predette movimentazioni si pervenuti alla conclusione di escludere l utilizzo delle strutture tradizionali per questo genere di stoccaggi 43 Figura 23 Esempi di corretto accatastamento di rotoballe a sinistra con blocchi alla base Infine non sottovalutabile il rischio d incendio rappresentato dagli enormi quantitativi di materiale stoccato il rischio di esposizione a polveri il rischio di esposizione al rumore dovuto all utilizzo di macchinari e il rischio da sforzo e da posture inadeguate improprie derivante dalla necessit per l operatore sulla macchina di controllare continuamente ed in pi direzioni le manovre e di compiere quindi ripetute e veloci torsioni del tronco Particolare attenzione dovr essere posta durante l immagazzinamento delle rotoballe all interno di quei locali o luoghi dove per motivi si sicurezza sono presenti vie e uscite di emergenza Il materiale depositato non deve ostruire per qualsiasi motivo tali zone 44 CAPITOLO 4 REQUISITI GENERALI COMUNI DELLE STRUTTURE DI ALLEVAMENTO 4 1 PREMESSA I contenuti del presente capitolo e dei successivi capitoli 5 6 e 7 consentono di garantire per le varie tipologie di allevamento il rispetto dei requisiti necessari per assicurare il rispetto del benessere animale e la riduzione o contenimento dei rischi lavorativi tipici presenti nell attivit
6. DESCRIZIONE 8 4 2 LA RIDUZIONE DELL IMPATTO SOLUZIONI STRUTTURALI 8 4 3 LA RIDUZIONE DELL IMPATTO SOLUZIONI GESTIONALI POTENZIALE DIFFUSIONE DI AGENTI ZOONOSICI 8 5 1 DESCRIZIONE 8 5 2 LA RIDUZIONE DELL IMPATTO SOLUZIONI STRUTTURALI 8 5 3 LA RIDUZIONE DELL IMPATTO SOLUZIONI GESTIONALI LA GESTIONE DEI PRODOTTI FITOSANITARI 8 6 1 DESCRIZIONE 8 6 2 LA RIDUZIONE DELL IMPATTO SOLUZIONI STRUTTURALI 8 6 3 LA RIDUZIONE DELL IMPATTO SOLUZIONI GESTIONALI COPERTURA DEI CAPANNONI IN CEMENTO AMIANTO STRUTTURE ESISTENTI 98 101 101 101 102 103 104 104 104 105 105 106 106 107 107 108 108 108 108 109 109 109 109 110 8 7 1 DESCRIZIONE 8 7 2 LA RIDUZIONE DELL IMPATTO SOLUZIONI GESTIONALI CAPITOLO 9 RIFERIMENTI NORMATIVI 9 1 REQUISITI DEI LUOGHI DI LAVORO RIFERIMENTI NORMATIVI SPECIFICI 9 2 QUADRO NORMATIVO IN MATERIA SANITARIA AMBIENTALE RILEVANTE PER GLI INSEDIAMENTI ZOOTECNICI 9 2 1 INSEDIAMENTI ZOOTECNICI COME INDUSTRIE INSALUBRI 9 2 2 LOCALIZZAZIONE DI UN INSEDIAMENTO ZOOTECNICO 9 2 3 REGIMI AUTORIZZATIVI PER GLI ALLEVAMENTI INTENSIVI 9 2 4 EMISSIONI IN ATMOSFERA 9 2 5 EFFLUENTI ZOOTECNICI E ZONE VULNERABILI DA NITRATI DI ORIGINE AGRICOLA 9 2 6 CODICE DI BUONA PRATICA AGRICOLA 9 2 7 BIOSICUREZZA 9 3 QUADRO NORMATIVO IN MATERIA DI BENESSERE ANIMALE 110 110 111 111 CAPITOLO 1 PREMESSA 1 1 PRINCIPI GENERALI DI PREVENZIONE Il D Lgs 9 aprile 2008 n 81 attuazione
7. adatto in modo da preservare i contenitori dall azione degli agenti atmosferici e da impedire che eventuali perdite possano defluire in corpi recettori superficiali e o profondi devono essere inviati a impianti di recupero o smaltimento autorizzati Gli animali morti devono essere stoccati in appositi contenitori refrigerati o celle frigo a tenuta stagna per evitare la fuoriuscita dei colaticci e dimensionati in base alle esigenze dell azienda Le celle devono essere localizzate ai limiti dell allevamento comunque non adiacenti alle stalle possibilmente raggiungibili dall esterno della recinzione l area limitrofa deve essere idonea alla necessaria pulizia e disinfezione 8 3 3 LA RIDUZIONE DELL IMPATTO SOLUZIONI GESTIONALI Occorre prevedere la gestione dei percolati in modo da evitare la contaminazione delle acque Pu essere consigliato per le sole acque reflue da piazzali di transito e manovra la separazione delle acque di prima pioggia i primi 5 mm da avviare a recupero e depurazione da quelle di seconda pioggia che possono essere recapitate nel suolo o in corpi idrici superficiali Gli automezzi devono essere tenuti puliti in modo da prevenire la distribuzione nell ambiente di odori e di materiale organico pericoloso Le acque di lavaggio degli automezzi e dei sistemi di trasporto dovranno essere gestite come acque reflue manufatti per lo stoccaggio degli effluenti zootecnici devono rispettare le norme previste dal Codice di Buo
8. aperto o da riproduzione Questa tipologia di allevamento ha come finalit la produzione di suinetti che vi permangono sino al termine della fase di svezzamento cio sino al raggiungimento del peso di circa 30 40 kg e sono destinati alle successive fasi di magronaggio e ingrasso in altre aziende Allevamento da ingrasso Dopo lo svezzamento i suinetti vengono allevati sino al raggiungimento del peso di circa 100 110 kg o 160 180 kg e successivamente inviati alla macellazione con destinazione rispettivamente consumo fresco o salumificio Allevamento a ciclo chiuso Include entrambe le tipologie precedenti vi si trovano tutte le fasi del ciclo produttivo sia da riproduzione sia da ingrasso I suini vengono allevati in strutture porcilaie che consentono di ottenere grandi prestazioni in termini di produttivit ma richiedono una particolare cura delle condizioni igienico sanitarie 6 2 DEFINIZIONI LATTONZOLO un suino dalla nascita allo svezzamento SCROFA ASCIUTTA E GRAVIDA una scrofa nel periodo tra lo svezzamento e la fase prenatale SCROFA IN ALLATTAMENTO un suino di sesso femminile nel periodo tra la fase perinatale e lo svezzamento dei lattonzoli SCROFA un suino di sesso femminile che ha gi partorito una prima volta SCROFETTA un suino di sesso femminile che ha raggiunto la pubert ma non ha ancora partorito SUINETTO un suino dallo svezzamento all et di 10 settimane SUINO ALL INGRASSO un suino dall et di
9. aria ambientale e realizzazione di un tetto con pendenza di almeno 25 30 70 MI Figura 45 Figura 46 La ventilazione artificiale dinamica necessaria nelle porcilaie con pavimento fessurato al fine di allontanare i gas nocivi che si formano Il ricambio dell aria pu essere ottenuto n pressione o in depressione a seconda che l aria di rinnovo sia immessa direttamente da un ventilatore oppure entri dalle aperture predisposte perch richiamata a seguito di una depressione prodotta da un ventilatore estrattore La soluzione pi diffusa in ambito zootecnico la seconda a depressione per la semplicit dell impianto ed il minor costo La regolazione della portata del ricambio dovrebbe essere affidata ad una centralina che in base ai valori della temperatura e dell umidit ambientale regoli le aperture e o il funzionamento dell impianto di ventilazione In base alla normativa vigente D L 26 marzo 2001 n 146 Attuazione della Direttiva 98 58 CE relativa alla protezione degli animali negli allevamenti Se la salute ed il benessere degli animali dipendono da un impianto di ventilazione artificiale deve essere previsto un adeguato impianto di riserva per garantire un ricambio di aria sufficiente a salvaguardare la salute e il benessere degli animali L impianto di ventilazione artificiale deve essere dotato di un sistema di allarme che segnali tempestivamente il guasto all allevatore E compito de
10. attivit lavorative in ambienti confinati deve informare in maniera precisa e puntuale tutti i lavoratori impiegati dall impresa appaltatrice compreso il datore di lavoro ove impiegato nelle medesime attivit o i lavoratori autonomi su e caratteristiche dei luoghi in cui i suddetti lavoratori sono chiamati ad operare e tuttii rischi esistenti in tali ambienti anche quelli derivanti da precedenti utilizzi misure di prevenzione ed emergenza adottate in relazione all attivit Prima dell inizio dei lavori necessario effettuare una specifica analisi di rischio e definire una specifica procedura operativa per l accesso e l esecuzione dei lavori in ambienti confinati La procedura deve analizzare i seguenti punti caratteristiche dell ambiente confinato dei lavori che devono essere svolti e loro durata tenendo conto anche dei turni degli operatori modalit per delimitare l area di lavoro per evitare eventuali rischi da interferenza modalit per accertare l assenza di pericolo per la vita e l integrit fisica dei lavoratori modalit con la quale effettuare una bonifica se sono presenti sostanze pericolose Deve inoltre stabilire adeguate modalit di gestione di un eventuale emergenza in funzione del rischio presente dell accesso orizzontale o verticale a livello del suolo o in quota delle dimensioni e delle caratteristiche strutturali dell ambiente confinato informare formare e addestrare i lavoratori coinvol
11. aziende in cui venga prodotto un quantitativo di oltre 6 000 kg di azoto l anno al fine di indurre un pi alto livello di stabilizzazione dei liquami deve essere previsto il frazionamento del volume di stoccaggio in almeno due contenitori 8 4 DIFFUSIONE DI INFESTANTI 8 4 1 DESCRIZIONE Insetti Le attivit zootecniche per la loro natura e l elevata presenza di detriti organici rappresentano situazioni altamente adatte alla proliferazione di insetti Fra gli insetti pi importanti in ambito zootecnico necessario ricordare i ditteri afferenti alla famiglia dei muscidi tra cui Musca domestica la specie pi prolifera e le blatte principalmente Blatta orientalis Musca domestica rappresenta la specie numericamente pi significativa in ambito zootecnico Ogni sostanza organica in decomposizione idonea allo sviluppo delle larve delle mosche quando ha un grado di umidit compreso fra il 40 e 80 Il periodo dell anno pi favorevole per lo sviluppo delle mosche aprile ottobre ma all interno delle stalle e degli allevamenti avicoli anche durante l inverno si possono avere condizioni idonee alla vita di tali insetti reflui zootecnici liquidi non danno problemi importanti in fase di stoccaggio mentre la pollina ed i reflui solidi separati di suini consentono il massimo sviluppo delle mosche La presenza di mosche una fonte continua di disturbo sia per gli animali pu determinare perdite economiche riduzione della produzi
12. crea un vuoto parziale pressione negativa o statica all interno facendo in modo che l aria esterna entri attraverso aperture controllate poste sulle pareti laterali La velocit con cui l aria entra determinata dalla pressione negativa del capannone il che a sua volta dipende della capacit dei ventilatori e della superficie delle prese d aria 87 i ma i ma SE Root i kejl jua eni Figura 59 Esempio di Ventilazione Forzata Per raggiungere i corretti valori di pressione negativa o statica bisogna correlare il numero di aperture sulle pareti al numero di ventilatori in azione Le aperture sono controllate automaticamente in base al numero di ventole in azione Per monitorare la quantit di pressione negativa generata si pu utilizzare un barometro a mano o a muro AI crescere dei broiler bisogna aumentare il livello di ventilazione Ventole aggiuntive devono essere azionate in automatico quando necessario A questo proposito necessario installare al centro del capannone o se possibile in pi punti dei termostati o sensori di temperatura all altezza degli animali La ventilazione a pressione negativa pu essere operata in tre diverse modalit a seconda delle esigenze di ventilazione degli animali Ventilazione Minima climi periodi temperati e Ventilazione di Transizione e Ventilazione a Tunnel Qualora si utilizzi una ventilazione ad aria forzata indispensabile avere un generatore elettr
13. del vuoto con particolare riguardo alle misure previste per il contenimento della rumorosit e per il recupero dell olio lubrificante dei depressori Le pompe del vuoto il compressore dell aria l impianto frigorifero eventuali pompe oleodinamiche solitamente presenti all interno delle sale macchine producono calore e vapori di olio lubrificante quindi importante che siano ventilate Al fine di poter effettuare in sicurezza le operazioni di manutenzione importante che l ambiente sia dimensionato in modo da garantire spazi di lavoro agevoli al personale incaricato e Descrizione dell eventuale deposito di prodotti chimici detergenti Postazioni di lavaggio calzature Gli accessi al reparto mungitura latte cos come alla zona dei servizi igienico assistenziali devono essere serviti da postazioni attrezzate per il rapido lavaggio delle calzature per limitare l insudiciamento di queste aree 5 6 ALLEVAMENTI DI BOVINI DA CARNE 5 6 1 GENERALITA Scopo principale di questo tipo di allevamento la produzione di carne in relazione alle modalit di gestione alimentazione stabulazione degli animali Nella realt dell ASL AT possiamo trovare due tipologie di allevamento e linea vacca vitello allevamenti in cui sono presenti animali da riproduzione vacche manze e tori nei quali i vitelli dopo lo svezzamento possono essere destinati all ingrasso in ambito aziendale oppure ceduti ad altra azienda e esclusivo
14. dell art 1 della legge 3 agosto 2007 n 123 in materia di tutela della salute e della sicurezza nei luoghi di lavoro si applica a tutti i settori di attivit privati e pubblici a tutte le tipologie di rischio e a tutti i lavoratori e lavoratrici subordinati ed autonomi nonch ai soggetti ad essi equiparati L analisi della norma ribadisce che il Datore di Lavoro nel mettere in opera le misure di tutela dei lavoratori previste sulla base dei principi generali di prevenzione di cui all art 15 capo III sezione I del D Lgs 81 2008 ha l obbligo di e valutare tutti i rischi per la salute e la sicurezza e eliminare o ridurre i rischi tenendo conto dello stato di evoluzione della tecnica e integrare in un insieme coerente tecnica organizzazione del lavoro condizioni di lavoro relazioni sociali e fattori ambientali e adattare per quanto possibile il lavoro all uomo e privilegiare le misure di protezione collettive su quelle di protezione individuale e garantire l informazione la formazione la partecipazione e la consultazione dei lavoratori e dei loro rappresentanti per la sicurezza Per quanto attiene agli edifici rurali occorre tenere conto al contempo dei vincoli derivanti dalla normativa per la tutela del consumatore del benessere animale dell ambiente dei Regolamenti comunali d Igiene Edilizio degli strumenti urbanistici locali al fine di ottenere una visione unitaria del rischio Numerose sono infatti
15. devono avere una superficie adeguata al numero di galline ed alla natura del suolo e essere provvisti di riparo dalle intemperie e dai predatori 7 7 SISTEMA DI ALIMENTAZIONE L impianto tecnologico per la distribuzione del mangime un sistema automatizzato complesso in quanto costituito da pi elementi quali 7 silos hanno la funzione di contenere in stoccaggio temporaneo il mangime in essi introdotto dall esterno tramite autocisterna con sistema di caricamento a condotta mobile brandeggiante i nastri brandeggianti sono particolari nastri in grado di ruotare su un binario per il carico da terra sull impianto in assenza di rampa silos devono essere collocati in aree esterne ai ricoveri di norma adiacenti alla recinzione esterna individuate sul contorno dei capannoni posizionamento che risulta funzionale al processo di distribuzione c meccanismi di estrazione e distribuzione automatica in vasche di contenimento intermedio dai silos il mangime viene estratto automaticamente tramite un sistema di movimentazione automatica motorizzata che invia il mangime in tramogge interne ai capannoni c Mangiatoie costituiscono l elemento di contenimento terminale del mangime dal quale gli animali si autoalimentano Sono installate su strutture mobili in senso verticale percorrenti l intera area in sezione longitudinale dei box di allevamento Speciali dispositivi a ghiera consentono di dosare il mangime in uscita sul vassoio della mangia
16. di rispondenza resa da professionista abilitato con competenze previste dal D M stesso Progetto Il progetto il documento indispensabile che precede la realizzazione dell impianto elettrico installazione trasformazione o ampliamento esclusi gli interventi di manutenzione e va redatto da un professionista iscritto nel relativo albo o ordine Il progetto degli impianti elettrici obbligatorio per le aziende oltre certi limiti dimensionali superficie utile gt 200 m o per ambienti non ordinari quali ad es luoghi a maggior rischio in caso di incendio Norma CEI 64 8 7 oppure nei luoghi con pericolo di esplosione per presenza di gas vapori o polveri Particolare attenzione va posta nel valutare la completezza della documentazione progettuale che deve comprendere principalmente una relazione tecnica con la precisa descrizione dell intervento da effettuare la classificazione degli ambienti planimetrie con la corretta individuazione dei locali schemi elettrici calcoli e dimensionamenti dei vari componenti installati Denuncia di messa a terra A seguito del rilascio della dichiarazione di conformit o della dichiarazione di rispondenza il datore di lavoro dell azienda deve procedere entro trenta giorni dalla messa in esercizio dell impianto all invio ad INAIL ed ARPA territorialmente competenti di una copia di questa unitamente ai rispettivi moduli di trasmissione INAIL ed ARPA potranno effettuare verifiche a campione de
17. distribuzione avviene automaticamente mediante trasporto con condutture coclee alle mangiatoie Ogni suino deve avere la possibilit di accedere agli alimenti durante la somministrazione degli stessi pertanto necessario che in caso di alimentazione razionata venga garantito ad ogni suino presente nel gruppo un fronte mangiatoia sufficiente Il calcolo del fronte mangiatoia necessario per le varie categorie di peso espresso dalla seguente formula fronte mangiatoia per suino mm 60 x peso vivo dalla suddetta equazione si evince ad esempio che e un suino di circa 10 kg di peso vivo deve avere un fronte mangiatoia di 13 cm e un suino di 50 kg di peso vivo deve avere un fronte mangiatoia di 22 cm e un suino di 110 Kg di peso vivo deve avere un fronte mangiatoia di 28 cm e unsuinoa fine ingrasso di circa 150 kg fronte mangiatoia di 40 cm 6 7 2 RISCHI PER GLI OPERATORI La gestione del mangimificio espone i lavoratori al rischio di contatto accidentale con organi meccanici in movimento delle macchine utilizzate per la preparazione e distribuzione delle razioni alimentari mulini tramogge miscelatrici coclee di carico queste macchine possono portare inoltre alla formazione di polveri anche infiammabili ed all interno dei silos di gas di fermentazione La presenza di silos all interno dei quali sono conservati gli alimenti ad uso zootecnico espongono gli operatori a rischi caduta dall alto nelle fasi di copertura dei silos
18. e di esplosione derivanti o causati da una cattiva gestione dei prodotti chimici presenti e dall inadeguatezza degli impianti elettrici BI RICAMBI E PRODOTTI TRAPANO 3 SCRIVANIA PER MANUTENZIONE ROTTAMI AREA RIPARAZIONE VEICOLI E O AREA RICOVERO VECOLI BANCO DI LAVORO ARMADIO TENSILI ARMADIO ATTREZZATURE I MOBILI POZZETTO 1 INCUDINE ATTREZZI ag RETIFFICA VARI Bice x ROTTAMI fii METALLICI PORTA SCORREVOLE O PORTA 0 9 1 0 x 2 2 hu SARACINESCA 5 0x3 6 Figura 9 Officina di manutenzione 28 Soluzioni preventive Aeroilluminazione naturale devono essere rispettati i rapporti RI ed RA indicati nelle tabelle riportate al precedente Capitolo 2 Capoverso 2 3 Ambienti di lavoro Altezza minima non inferiore a 3 m Pavimentazione in calcestruzzo di tipo industriale non scivolosa priva di irregolarit Illuminazione artificiale impianto di illuminazione artificiale che garantisca illuminamenti nell ordine di 300 lux nell area di lavoro presenza di impianto di illuminazione di emergenza Accessi carrabili dimensionati in base alle attrezzature da movimentare il franco minimo di sicurezza da garantire sui percorsi di circolazione delle macchine di 0 7 m Nelle immediate vicinanze degli accessi carrai devono essere previsti anche quelli pedonali con le caratteristiche gi descritte nel Capitolo 2 Capoverso 2 3 3 Vie di circolazione zone di pericolo e pas
19. fuga dai recinti degli animali da utilizzare in caso di caricamento o elevata irrequietezza La dislocazione la conformazione ed il numero di varchi di fuga dovranno essere previsti in ragione sia della loro fruibilit sia delle caratteristiche degli animali ricoverati tenuto conto che gli animali adulti vitelloni all ingrasso vacche manze e tori richiedono maggiori attenzioni rispetto ai vitelli sotto i sei mesi di et In via generale ogni recinto deve disporre almeno di due varchi di fuga ragionevolmente contrapposti tenendo presente una distanza massima percorribile di 20 25 m ricavati con il posizionamento di elementi tubolari posti in verticale distanti tra loro 0 35 0 40 m che permettono il passaggio di un operatore ma non l uscita dei bovini In alternativa ai varchi di fuga o in aggiunta ad essi si possono allestire zone protette facilmente accessibili dagli operatori dislocate all interno dei recinti stessi In ogni caso le operazioni da svolgere all interno dei recinti in presenza degli animali devono essere regolamentate da apposita procedura in base alla quale prima di accedere ai recinti il bestiame deve essere intrappolato mediante apposite rastrelliere da prevedersi obbligatoriamente Per i recinti dei tori oltre ai varchi gi descritti si suggerisce di realizzare il contenimento con elementi tubolari posti in verticale distanti tra loro 0 35 m in modo da disporre di varchi di fuga su tutto il perimetro
20. gas tossici sono garantiti dalla ventilazione utilizzata per controllare la temperatura e l umidit relativa fondamentale che in tutto il capannone ci sia una distribuzione uniforme delle condizioni ambientali ottimali Sacche di aria stagnante correnti d aria o punti freddi o caldi possono diventare causa di mortalit Il clima il fattore fondamentale per la scelta del tipo di capannone Le diverse condizioni climatiche impongono differenti strategie di ventilazione e di riscaldamento e influiscono sulla densit possibile o desiderabile In genere condizioni estreme richiedono impianti e tecniche gestionali pi sofisticate Qualora le condizioni climatiche varino molto con le stagioni sar necessario che il capannone abbia sistemi di ventilazione differenziati per il caldo e per il freddo Nelle zone dove le temperature salgono regolarmente sopra i 24 C consigliata la ventilazione forzata eccetto per quei piccoli capannoni che lavorano con densit basse per i quali la ventilazione naturale potrebbe essere sufficiente Se invece le temperature raggiungono o superano la zona dei 24 30 C consigliabile utilizzare la ventilazione a tunnel Questa consente di ricambiare velocemente un grande volume d aria e fornisce un flusso d aria refrigerante ad alta velocit che gli animali percepiscono come una temperatura pi bassa Man mano che le temperature raggiungono la 85 zona dei 35 C l effetto refrigerante svanisce
21. guida della Regione Piemonte Allevamenti suinicoli e avicoli Anno 2010 consultabili liberamente nel sito http www regione piemonte it sanita cms prevenzione e promozione della salute prevenzione e sicurezza negli ambienti di vita 1022 progetto per la sperimentazione di modelli di valutazione di impatto dellambiente sulla salute html 8 1 EMISSIONI IN ATMOSFERA 8 1 1 DESCRIZIONE Gli inquinanti Le emissioni in atmosfera prodotte dagli allevamenti sono costituite da gas semplici come ammoniaca acido solfidrico ossidi di azoto e metano polveri es PM10 e PM2 5 composti Organici Volatili es i terpeni gli ossigenati gli idrocarburi aromatici gli idrocarburi alifatici esteri azotati bioaerosol batteri virus endotossine allergeni La composizione delle emissioni varia notevolmente in base alla tipologia di animali alla struttura dell allevamento ed alla gestione Le molecole gassose o volatili prodotte dagli insediamenti zootecnici e dalle attivit correlate possono avere diversi effetti negativi per la salute e per l ambiente Le esposizioni pi consistenti riguardano 101 sicuramente i lavoratori ma alcuni gas come l ammoniaca e l acido solfidrico sono molto odorigeni e possono quindi influire sul benessere e sulla qualit della vita dei residenti nelle aree limitrofe Odori Per il problema degli odori l unico intervento davvero efficace quello preventivo evitando la localizzazione di allevam
22. idonee misure di prevenzione e protezione E necessario quindi classificare tali zone generalmente a cura dello stesso progettista elettrico secondo le norme vigenti CEI EN 60079 10 e CEI EN 50281 3 e denunciare all ASL ai fini dell omologazione da parte della stessa gli impianti elettrici eventualmente installati in queste zone zone 0 1 20 e 21 A seguito dell omologazione ASL il datore di lavoro chieder alla stessa o ad un organismo abilitato l effettuazione delle verifiche periodiche biennali Figura 7 2 3 8 IMPIANTO IDRICO Esigenze da soddisfare Nell azienda agricola o meglio nel centro zootecnico si hanno due esigenze fondamentali 1 la distribuzione dell acqua alimentare agli animali le caratteristiche e le esigenze specifiche sono precisate ai successivi capitoli che trattano le strutture di allevamento 2 la distribuzione dell acqua tecnica per le varie operazioni di lavaggio di locali ecc 21 Mentre nel primo caso essenziale la qualit chimica e batteriologica dell acqua nel secondo tali aspetti sono meno cogenti Criteri di funzionalit e di economia dell acqua potabile consigliano quindi di prevedere per queste due acque reti distinte Approvvigionamento Pu avvenire in presenza o in assenza di acquedotto In presenza di acquedotto per l allacciamento all acquedotto si dovranno rispettare le norme previste dall Ente Erogatore In assenza di ac
23. ingrasso di vitelli provenienti da altri allevamenti piemontesi e o paesi comunitari Francia e Belgio Nel primo caso i maschi sono destinati esclusivamente all ingrasso mentre le vitelle possono essere destinate sia alla rimonta che all ingrasso 58 Figura 38 Bovini da carne vitelloni di razza piemontese 5 6 2 TERMINOLOGIA TECNICA Per i bovini da carne vale la seguente terminologia e Vitello o vitelle bovini di et inferiore a 6 mesi area UE peso fino a 220 kg senza denti da adulto paesi extra UE peso fino a 80 kg Manzette et compresa fra 6 e 12 mesi allevate per la riproduzione Manze et compresa fra 12 e 24 mesi allevate per la riproduzione Scottone giovenche di 22 36 mesi non gravide che vengono ingrassate Torelli maschi interi di 6 18 mesi allevati per la monta Tori maschi interi oltre i 18 mesi allevati per la monta Vitello da latte maschio o femmina con eta inferiore ai 3 mesi alimentato prevalentemente con latte e Vitello svezzato maschio o femmina con et superiore a 3 mesi alimentato con alimenti solidi e Vitellone precocissimo maschio intero di 8 11 mesi del peso di 300 350 kg detto a carne rosa e Vitellone precoce maschio intero di 11 14 mesi del peso di 400 450 kg detto a carne rossa e Vitellone maschio intero di 14 16 mesi del peso di 450 500 kg e Manzo maschio castrato sino a 42 mesi di eta e Bue maschio castrato di eta superiore a 42 mesi del peso di 800 1
24. la CO prodotti dagli animali Pu essere ottenuta tramite una buona ventilazione naturale supportata in caso di necessit dalla ventilazione artificiale La ventilazione naturale di un ricovero si ottiene grazie alla circolazione dell aria che entra dalle aperture laterali finestre e fuoriesce dalle aperture di colmo pi alte Fattori influenzanti sono la differenza di temperatura tra interno ed esterno con creazione di un gradiente di pressione a causa della differenza di densit dell aria tra esterno ed interno e la differenza di quota tra le aperture di ingresso e quelle di uscita La velocit dell aria direttamente proporzionale alla differenza di pressione ed alla differenza di altezza tra entrata ed uscita dell aria La ventilazione naturale quindi se ben realizzata in grado di assicurare il mantenimento di buone condizioni ambientali interne indipendentemente da quelle esterne Nella progettazione dei ricoveri devono essere previsti i seguenti accorgimenti e predisposizione di deflettori sia in prossimit dell ingresso che dell uscita dell aria per ridurre l influenza negativa del vento specialmente in inverno e realizzazione di serramenti per le finestre facilmente regolabili ed eventualmente con l apertura meccanizzata comandata da centralina automatica e posizionamento di convogliatori sulle aperture per evitare che l aria fredda in ingresso possa raggiungere gli animali prima di essere miscelata con l
25. le strutture privilegiando edifici caratterizzati da strutture verticali piuttosto alte pilastri in metallo o calcestruzzo che sostengono il tetto senza pareti laterali o con pareti che non superano i 2 5 3 metri di altezza sistema atto a favorire il ricambio ottimale dell aria e l illuminazione ambientale senza pregiudicare lo stato di benessere dell animale in quanto la bovina ha una fascia di benessere termico compresa tra le temperature di 5 C e 22 C Il sistema di stabulazione a posta fissa a differenza dell allevamento di bovine da latte ancora molto diffuso nella realt astigiana in quanto specialmente nelle piccole e medie aziende rappresenta il metodo tradizionale di allevamento della bovina piemontese Stabulazione libera in recinti box Gli animali sono stabulati in box a pavimentazione piena su lettiera permanente paglia o altro materiale idoneo E ammessa anche la pavimentazione grigliata ma in pratica non viene utilizzata in quanto predispone l animale a patologie del piede I box recinti interni e le aree esterne a lettiera permanente dovrebbero garantire alle bovine adulte vacche e manze uno spazio minimo individuale di circa 1 mq q le di peso 5 6 mq capo Se sono previsti recinti esterni su terreno semibrado devono essere dimensionati sufficientemente in rapporto al carico di azoto prodotto dagli animali in essi detenuti carico massimo ammesso sul terreno 340 Kg di azoto anno ettaro Il fronte m
26. locali devono avere caratteristiche antisdrucciolo e non presentare asperit e presenza di apposite vie di fuga dimensionate a seconda delle dimensioni degli animali presenti in ciascun box tori vitelli manze e predisporre specifiche aree per la manutenzione di macchine ed attrezzature installazione dei dispositivi per la protezione dai contatti diretti e di interruttori differenziali ad alta sensibilit per la protezione dei contatti indiretti e impiego di sistemi che evitino la movimentazione e trasporto manuale dei carichi da parte degli operatori e predisposizione di percorsi separati tra pedoni e macchine o evitare la presenza contemporanea di pedoni durante le operazioni che richiedo l utilizzo di macchine 50 Oltre alle succitate misure di prevenzione collettiva devono essere adottate misure di prevenzione individuale es DPI 5 4 ASPORTAZIONE E STOCCAGGIO DELLE DEIEZIONI L asportazione delle deiezioni avviene con le seguenti modalit nelle stalle a stabulazione fissa il letame viene asportato 2 volte al giorno con il ricambio della paglia il trasporto in concimaia meccanizzato mediante nastri con palette il liquame viene convogliato attraverso apposite canalette verso la concimaia o verso la vasca di stoccaggio nelle stalle di bovine da latte stabulazione libera con o senza cuccette nelle zone a lettiera permanente il letame viene asportato con mezzi meccanici nelle altre zone zone di transit
27. nocive o irritanti in fase di mungitura es teat dip e di lavaggio degli impianti e delle attrezzature e rischio di contatto diretto con parti attive dell impianto elettrico o indiretto con parti che si trovano accidentalmente in tensione elettrica AI fine di prevenire il verificarsi di situazioni di pericolo e per ridurre i rischi sopraelencati devono essere previste procedure di lavoro accorgimenti strutturali e l utilizzo di corrette attrezzature e i pavimenti devono essere in materiale idoneo non sdrucciolevole e di facile pulizia e prevedere attrezzature specifiche per la movimentazione dei carichi o la predisposizione di contenitori per il latte che non superino i limiti di peso previsti dalla normativa e installazione di scale dotate di corrimano dispositivi antiscivolo e con idonee caratteristiche dimensionali e installazione dei dispositivi per la protezione dai contatti diretti e di interruttori differenziali ad alta sensibilit per la protezione dei contatti indiretti Deposito latte e Caratteristiche altezza minima 3 m aeroilluminazione naturale nel rispetto degli stessi rapporti RI ed RA indicati nelle tabelle riportate al precedente Capitolo 2 Capoverso 2 3 Ambienti di lavoro e Le dimensioni devono essere adeguate ad ospitare le varie attrezzature tank di stoccaggio e refrigerazione latte sistema di trasporto latte e pavimenti e le pareti devono essere rivestiti di materiali facilmente lavabili e disinfettab
28. orizzontali di carico dei silos verticali di salita su silos per mezzo delle scale di accesso e di caduta all interno dei silos dai boccaporti Gli operatori possono inoltre essere esposti a rischi a carico del sistema muscolo scheletrico per le operazioni di carico dei silos per il trasporto di sacchi contenenti gli alimenti o durante la distribuzione Nel caso in cui per la preparazione e distribuzione degli alimenti siano utilizzate macchine operatrici sar presente il rischio di investimento per gli operatori a terra Alcune delle misure preventive applicabili al fine di eliminare i rischi sopraccitati sono o separazione dei percorsi pedonali o loro protezione o nelle zone di lavoro delle macchine predisporre un controllo degli accessi di persone a terra o installazione di parapetti normali a protezione di tutte le zone a rischio di caduta dall alto o perle scale di accesso a impianti es sili verticali di altezza superiore a 5 m installare gabbia metallica di protezione a partire da 2 5 m di altezza Deve essere impedito l accesso alle scale degli impianti alle persone non autorizzate anche attraverso cancelli che delimitino l area di salita 78 o tuttii basamenti dei silos devono essere provvisti di elementi artificiali di protezione aiuole di distanziamento e cordoli al fine di evitare l urto accidentale delle macchine di movimento terra con il conseguente rischio di crollo o tutti i gli impianti utilizzati per la p
29. patologie dell apparato digerente e respiratorio L intervallo di temperature consigliabile ed accettabile varia in rapporto alla categoria dei suinetti e nell ambito della stessa in rapporto all et degli animali La tabella sottostante riporta valori di riferimento tuttavia oltre al valore in senso assoluto importante anche come questo venga raggiunto ed il contesto sul fessurato ad esempio i suini necessitano di temperature pi alte di quelli alloggiati su pavimento pieno Particolare attenzione deve essere posta nelle sale parto e nei locali dove vengono svezzati i suinetti dove dovranno essere previsti sistemi di riscaldamento per es a mezzo di lampade a raggi infrarossi Categoria Temperatura consigliabile C Verri 16 18 Scrofe gestanti 16 18 Scrofe allattanti con nidiata 18 20 alla nascita 32 34 Suinetti a 10 15 giorni 26 28 a 15 25 giorni 24 26 allo svezzamento 5 7 kg 26 28 Suinetti a 30 kg 22 24 Suini all ingrasso 18 21 Umidit sono da considerarsi valori ottimali di umidit relativa quelli compresi tra 60 e 80 Un tasso di umidit alto alle basse temperature contribuisce ad aumentare le perdite di calore corporeo mentre a temperature alte ne rende difficile la dispersione D altro canto un ambiente troppo secco determina un aumento della polverosit ambientale che soprattutto nei soggetti giovani pu favorire l insorgere di patologi
30. pi favorevoli per l allevatore presenta tuttavia maggiori rischi per i lavoratori ed decisamente pi svantaggiosa per il suino La pavimentazione fessurata offre come vantaggio il completo drenaggio delle deiezioni nella fossa sottostante ed un conseguente controllo pi agevole dell umidit ambientale Il suino invece si trova sospeso nell aria e sottoposto alle correnti d aria che lo circondano a contatto con i gas nocivi delle fosse di raccolta dei liquami sottostanti con una base d appoggio del piede che pu provocare dolorabilit e o lesioni In questo caso si presenta inoltre una maggiore dispersione all interno della porcilaia dei gas provenienti dalle fosse di raccolta dei liquami con ripercussioni sullo svolgimento delle attivit lavorative degli addetti e con un maggior rischio di contatto con agenti biologici e agenti gassosi nocivi idrogeno solforato anidride carbonica ammoniaca Anche la pavimentazione piena tuttavia ha punti di rischio quali l eccessivo deposito di deiezioni la scivolosit e le eventuali asperit da usura La norma non prevede specifici requisiti per le pavimentazioni fessurate diverse da quelle in calcestruzzo Pertanto opportuno sempre verificare che tali pavimentazioni siano comunque adeguate alle dimensioni ed al peso dei suini allevati Un ulteriore aspetto della normativa come gi riportato che per gli allevamenti preesistenti alla data di entrata in vigore del decreto legisla
31. quello per animali pi vecchi Flusso d Aria Acqua la Er en d Pannello Raffreddante Aria Raffreddata in Ingresso Aria Calda af Acqua per il Ricircolo Figura 60 Schema di ventilazione a tunnel con pannelli raffreddanti Dato che nella ventilazione a tunnel la velocit del flusso d aria alta possibile aggiungere un sistema di raffreddamento per evaporazione Questo tipo di raffreddamento migliora le condizioni ambientali durante i periodi caldi ed aumenta l efficacia della ventilazione a tunnel utilizzando il principio dell evaporazione dell acqua per diminuire la temperatura all interno del capannone Il raffreddamento per evaporazione funziona meglio se adibito a mantenere una certa temperatura nel capannone piuttosto che a ridurre temperature gi troppo elevate 89 Pavimenti e pareti i pavimenti e le pareti dei locali in cui vengono ricoverati gli avicoli devono essere costruiti con materiali resistenti facilmente lavabili e disinfettabili Devono costituire una superficie rigida piana e stabile essere idonei a contenere efficacemente le deiezioni degli animali impermeabilit tenendo conto che viene sempre utilizzata una lettiera paglia lolla di riso Accessi necessario prevedere accessi carrabili all interno dei pollai ad eccezione degli allevamenti di ovaiole in gabbia in quanto l asportazione della lettiera con la pollina viene eseguita con mezzi meccanici Gli accessi pedonali devo
32. riportate al precedente Capitolo 2 Capoverso 2 3 Ambienti di lavoro e l altezza minima di 3 m ma vivamente consigliata un altezza superiore 4 5 m e la fossa del mungitore deve essere dislocata ad una quota di 1 m rispetto al piano di riferimento delle poste degli animali valori limite 0 8 1 10 m deve avere pareti e 55 pavimento lavabili e disinfettabili ed il pavimento deve essere dotato di scarichi e convogliamenti idonei a garantire un rapido deflusso dei liquidi e la zona del mungitore deve essere dotata di impianto di riscaldamento Figura 36 Figura 37 e La fossa del mungitore deve essere munita di cordolo in acciaio o in cemento rivestito in gomma per evitare scivolamenti delle bovine verso la fossa e Gli accessi alla fossa del mungitore devono essere possibilmente 2 contrapposti E preferibile che quello principale sia in piano con percorsi di ritorno separati In ogni caso le scale di accesso devono essere realizzate con materiale antiscivolo e dotate di regolari parapetti Se i percorsi di uscita interferiscono con i percorsi degli animali si devono prevedere strutture di protezione mobili che consentano all operatore di abbandonare rapidamente la postazione in caso di necessit in condizioni di sicurezza Nel caso si preveda un impianto di ventilazione artificiale consigliato esso deve garantire i requisiti descritti nel paragrafo precedente e Le caratteristiche costruttive dei pavimen
33. 1 la soglia minima ammissibile di ossigeno di 18 concentrazioni minori i polmoni non sono in grado di funzionare Presenza di sostanze infiammabili All interno degli ambienti confinati potrebbero essere presenti sostanze infiammabili e potrebbero inoltre formare atmosfere esplosive Al fine di prevenire l innesco di tali sostanze necessario classificare i luoghi rispetto al rischio di incendio ed esplosione e di conseguenza installare impianti ed utilizzare attrezzature di lavoro con gradi di protezione specifici in relazione alla probabilit di formazione e durata dell atmosfera esplosiva Anche la strumentazione eventualmente utilizzata per i monitoraggi dovr essere rispondente al DPR 126 98 recepimento della direttiva di prodotto ATEX Temperatura severa calda o fredda Durante la pianificazione delle operazioni tenere presenti le condizioni microclimatiche presenti all interno degli ambienti confinati Parti mobili e immissione improvvisa di liquidi o materiali di impianti Se all interno dell ambiente oggetto di lavorazione sono presenti impianti con parti mobili accessibili o punti di immissione di sostanze liquidi solidi gas necessario eliminare le fonti energetiche con blocchi di sicurezza e cartelli di avviso es chiusura e blocco di serrande valvole saracinesche che possano immettere sostanze pericolose nell ambiente confinato sezionamento degli impianti elettrici lockout tagout Spazi non facilmen
34. 10 settimane alla macellazione od all impiego come riproduttore SUINO un animale della specie suina di qualsiasi et allevato per la riproduzione o l ingrasso VERRO un suino di sesso maschile che ha raggiunto la pubert ed destinato alla riproduzione 6 3 LOCALI DI STABULAZIONE CARATTERISTICHE GENERALI Gli allevamenti di suini sono costituiti da porcilaie recinti vasche di stoccaggio dei liquami oltre che da ambienti destinati alla preparazione e stoccaggio dei mangimi e a deposito attrezzi Le porcilaie sono strutture caratterizzate da pareti e soffitti costruiti con materiali che garantiscono buona coibentazione pavimenti grigliati o fessurati con sottostante sistema di raccolta e convogliamento allo stoccaggio delle deiezioni in serbatoi esterni I soffitti dovrebbero avere un inclinazione minima sufficiente a favorire la circolazione dell aria attraverso sistemi a camino 67 Il TATA KU MITITTITITTITI INT IRE 8117 Figura 44 I locali di stabulazione devono essere costruiti in modo da consentire a ogni suino di coricarsi giacere alzarsi senza alcuna difficolt vedere altri suini disporre di una zona pulita da adibire a riposo Altezza minima non inferiore a 3 m consigliata almeno 4 5 m Aeroilluminazione naturale devono essere rispettati gli stessi rapporti RI ed RA indicati nelle tabelle riportate al precedente Capitolo 2 Capoverso 2 3 Ambienti di lavoro Le aperture devono essere unifo
35. 180 giorni quelli derivati da bovini da latte linea a vacca vitello bufalini equini e ovicaprini senza prato e cereali e quelli derivati da bovini da carne suini ed avicunicoli 105 nelle zone non vulnerabili dai nitrati al massimo 340 Kg di azoto per ettaro all anno per almeno 90 giorni per allevamenti nuovi ed esistenti fino a 3 000 kg di azoto zootecnico e per quelli derivati da bovini da latte linee a vacca vitello bufalini equini e ovicaprini con o senza prato e cereali e quelli derivati da bovini da carne suini ed avicunicoli Q 120 giorni per allevamenti oltre 3 000 kg di azoto zootecnico 180 giorni solo per i nuovi allevamenti e per gli ampliamenti di suini ed avicunicoli con oltre 3 000 kg di azoto zootecnico Nel caso di allevamenti esistenti residenti in zona montana comunque ammessa una capacit di stoccaggio pari a 90 giorni Le deiezioni zootecniche secondo le buone pratiche agricole dovrebbero essere mescolate col suolo fino ad una profondit di 30 cm entro le 6 ore successive allo spandimento Durante le operazioni di spandimento devono essere operate le necessarie cautele e Rispettare le distanze di sicurezza durante lo spandimento dalle acque superficiali e potabili e Distribuire le dosi di deiezioni strettamente necessarie all integrazione di nutrienti necessari alla coltura evitando di eccedere Attuare lo spandimento di materiale stabilizzato con opportuno stoccaggio almeno 40 50 giorni Per le
36. 2 1 IL CENTRO AZIENDALE Gli allevamenti anche se per la maggior parte sono svolti in strutture dedicate stalle porcilaie sili fienili ecc si inseriscono spesso in un contesto preesistente Tale contesto pu comportare l utilizzo assieme a costruzioni nuove di costruzioni gi utilizzate per tipi diversi di allevamento riadattate per le nuove esigenze con i conseguenti problemi di adeguamento Da ci si comprende facilmente come il problema sia quello di adeguare le strutture e l impiantistica specifica per la funzione che deve essere svolta Si tratta di un concetto semplice ma non diffuso anzi nella prassi si tende a considerare gli edifici come strutture adattabili a qualunque funzione senza considerare che la sicurezza degli operatori dipende dall adeguatezza del sistema di protezione che a sua volta viene realizzato in relazione alla funzione che deve svolgere Tale problema non si pone o meno presente nel caso di edifici nuovi dove la progettazione dovrebbe comprendere l adozione di tutti i pi avanzati criteri e strumenti di sicurezza Un criterio generale da adottare in sede di progettazione consiste nell eseguire preventivamente una ricognizione dei rischi lavorativi che si andranno presumibilmente a creare per effetto del riutilizzo delle vecchie strutture e quindi nel prevedere gli opportuni adattamenti volti ad eliminare o ridurre al minimo tali rischi In tal modo sar possibile decidere preventivamente se una dete
37. 200 kg 5 6 3 CICLO PRODUTTIVO Allevamenti linea vacca vitello Nell azienda da carne sono presenti bovine adulte in produzione del peso medio di 500 700 kg vitelli e manze di peso variabile da 50 a 500 kg e vitelloni da ingrasso fino a 600 700 kg Nel caso di presenza in allevamento di tori approvati per la riproduzione evenienza piuttosto rara in quanto nella quasi totalit degli allevamenti viene praticata la fecondazione artificiale questi possono raggiungere un peso superiore alla tonnellata Le bovine vengono coperte fra 18 e 24 mesi d et e partoriscono fra i 2 5 e i 3 anni d et La gestazione dura circa 270 290 giorni Il vitello alla nascita ha un peso nelle razze di maggior taglia dell ordine dei 30 55 kg Nell allevamento classico di razze da carne il vitello tenuto assieme alla 59 madre fino allo svezzamento che gli fornisce il latte necessario al mantenimento Il vitello svezzato destinato all ingrasso viene trasferito in altri reparti oppure venduto ad altre aziende Il ciclo produttivo di una vacca ha una durata media dell ordine di 5 8 parti dopo tale periodo la bovina viene riformata ed avviata alla macellazione Allevamenti esclusivamente da produzione ingrasso Nel territorio astigiano vengono utilizzati per la produzione di carne vitelli di razza piemontese o loro incroci provenienti da allevamenti regionali e vitelli di razze francesi o loro incroci provenienti da paesi comunitari per la mag
38. 5 1 GENERALITA 5 5 2 VIEDI FUGA 5 5 3 ALIMENTAZIONE E ACQUA DI ABBEVERATA 5 5 4 SISTEMI DI ABBEVERAGGIO 5 5 5 RECINTI A DESTINAZIONE SPECIFICA ALLEVAMENTI DI BOVINI DA CARNE 5 6 1 GENERALITA 5 6 2 TERMINOLOGIA TECNICA 5 6 3 CICLO PRODUTTIVO 5 6 4 LOCALI DI STABULAZIONE 5 6 5 VIE DI FUGA 5 6 6 ALIMENTAZIONE E ACQUA DI ABBEVERATA 5 6 7 SISTEMI DI ABBEVERAGGIO BIOSICUREZZA NELL ALLEVAMENTO BOVINO 5 7 1 OBIETTIVO 5 7 2 MISURE GENERALI PER LA PREVENZIONE DEI RISCHI 5 7 3 LA GESTIONE DELL INGRESSO ED USCITA DI PERSONE 5 7 4 L INGRESSO E L USCITA DI BOVINI 5 7 5 GESTIONE DEGLI ANIMALI MALATI 5 7 6 LA FORNITURA DI MANGIME 5 7 7 PULIZIA E DINSIFEZIONE 5 7 8 LOTTA CONTRO RODITORI UCCELLI ED INSETTI CAPITOLO 6 ALLEVAMENTI SUINI 6 1 6 2 6 3 6 4 6 5 6 6 6 7 6 8 PREMESSA DEFINIZIONI LOCALI DI STABULAZIONE CARATTERISTICHE GENERALI RISCHI PER GLI OPERATORI ASPORTAZIONE E STOCCAGGIO DELLE DEIEZIONI SUDDIVISIONI INTERNE E SPAZI A DISPOSIZIONE DEGLI ANIMALI SOMMINISTRAZIONE DEGLI ALIMENTI 6 7 1 MODALIT 6 7 2 RISCHI PER GLI OPERATORI BIOSICUREZZA NELL ALLEVAMENTO SUINO 6 8 1 RECINZIONE 6 8 2 BARRIERE 6 8 3 PARCHEGGIO 6 8 4 ZONA FILTRO SPOGLIATOIO 6 8 5 LOCALI DI ALLEVAMENTO 6 8 6 AREE STOCCAGGIO MATERIALE D USO LETTIERE MEZZI MECCANICI 6 8 7 QUARANTENA 6 8 8 PIAZZOLA PER LA PULIZIA E DISINFEZIONE DEGLI AUTOMEZZI 6 8 9 CELLA PER IL DEPOSITO ANIMALI MORTI 6 8 10 CARICO SCARICO SUINI VIVI
39. A S L AT A S L amp Azienda Sanitaria Locale w di Asti DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE LINEE DI INDIRIZZO PER LA COSTRUZIONE DI EDIFICI RURALI Redazione a cura dei Servizi Veterinario A Veterinario C S I S P S Pre S A L S T P cZ Luglio 2014 20 INTRODUZIONE Costruire e gestire gli edifici rurali richiede attenzione a fattori diversi e complessi che comportano ricadute anche importanti sulla salute e sul benessere e possono spaziare dalla sicurezza degli addetti al benessere degli animali dalla sicurezza alimentare alla tutela dell ambiente Nella realt economica astigiana l attivit rurale occupa un posto di rilievo i Servizi afferenti al Dipartimento di Prevenzione di questa ASL si sono pertanto adoperati per fornire ai progettisti ed agli operatori del settore zootecnico allevamento suini bovini e avicoli uno strumento per la corretta applicazione della normativa di riferimento e per la migliore applicazione delle buone pratiche Le linee di indirizzo di seguito illustrate sono state formulate in una logica di integrazione professionale anche alla luce dei nuovi Piano Nazionale e Piano Regionale di Prevenzione che individuano nella formazione informazione degli operatori dei tecnici e della popolazione una specifica strategia di miglioramento della qualit dell ambiente di vita Si ringraziano gli Ordini e Collegi professionali e le Associazioni di categoria per il contributo tecnico fornito II Dire
40. E DI FALDA E SUPERFICIE 8 3 1 DESCRIZIONE La contaminazione di acqua e suolo pu essere causata dai reflui zootecnici se non correttamente gestiti da versamenti di sostanze pericolose presenti in allevamento es prodotti fitosanitari prodotti per la disinfezione rifiuti provenienti dalla manutenzione degli automezzi etc o anche da una scorretta gestione delle carcasse animali e di liquidi biologicamente infetti I contaminanti che si possono trovare nei reflui zootecnici sono sostanzialmente e nutrienti nitrati e fosfati e agenti patogeni e residui di medicinali e metalli pesanti quali rame e zinco Questi potrebbero determinare una contaminazione di acqua e suolo ad esempio attraverso e fuoriuscite dei reflui da strutture di stoccaggio non adeguatamente costruite e applicazione agronomica non corretta reflui non adeguatamente maturati terreni in pendenza terreni innevati carico eccessivo e fenomeni di ruscellamento o di percolazione L apporto di deiezioni zootecniche tali da distribuire 340 Kg N ha anno o anche 170 Kg N ha anno pu comportare un aumento delle concentrazioni di sostanze indesiderate a livelli superiori a quelle naturalmente presenti nel suolo Oldare 2007 La programmazione degli spandimenti dovrebbe valutare i cambiamenti che possono essere generati nel lungo periodo sulle caratteristiche chimiche del suolo ad esempio per i seguenti parametri Ni Cd Pb Mg Mn Hg Zn Cu Fe Cr Si ricorda comunq
41. ENTO ZOOTECNICO Normativa regionale Legge Regionale del 5 12 1977 n 56 e s m i Tutela ed uso del suolo Normativa comunale Regolamento comunale di Igiene Norme di Attuazione del Piano Regolatore Comunale 9 2 3 REGIMI AUTORIZZATIVI PER GLI ALLEVAMENTI INTENSIVI Valutazione d Impatto Ambientale VIA Normativa nazionale Decreto Legislativo 3 aprile 2006 n 152 e s m i Norme in materia ambientale Normativa regionale Legge Regionale del 14 12 1998 n 40 e s m i Disposizioni concernenti la compatibilit ambientale e le procedure di valutazione 111 Autorizzazione integrata ambientale AIA Decreto Legislativo 4 agosto 1999 n 372 Attuazione della direttiva 96 61 CE relativa alla prevenzione e riduzione integrate dell inquinamento Decreto Ministero dell Ambiente del 23 novembre 2001 e s m i Dati formato e modalit della comunicazione di cui all art 10 comma 1 del decreto Legislativo 4 agosto 1999 n 372 Decreto legislativo 3 aprile 2006 n 152 e s m i Norme in materia ambientale Decreto Ministero dell Ambiente del 29 gennaio 2007 Emanazione di linee guida per l individua zione e l utilizzazione delle migliori tecniche disponibili in materia di allevamenti macelli e trattamenti di carcasse per le attivit elencate nell allegato del Decreto Legislativo 18 febbraio 2005 n 59 9 2 4 EMISSIONI IN ATMOSFERA Normativa nazionale Decreto Legislativo 3 aprile 2006 n 152 e s m i Norm
42. IZIA E DISINFEZIONE DEGLI AUTOMEZZI In prossimit dell accesso all allevamento ma separata dai locali di stabulazione e governo degli animali deve essere presente una piazzola dotata di attrezzatura a pressione per la pulizia e idonei disinfettanti Il fondo deve essere robusto e impermeabilizzato e le acque di lavaggio devono essere raccolte in appositi pozzetti di stoccaggio e smaltite adeguatamente 6 8 9 CELLA PER IL DEPOSITO ANIMALI MORTI Una cella di congelamento di dimensioni adeguate va collocata lontano dai ricoveri degli animali in un settore periferico dell allevamento E richiesto un doppio accesso alla cella con uscita all esterno dell area recintata 6 8 10 CARICO SCARICO SUINI VIVI Deve essere eseguito all esterno dell area di pertinenza dell allevamento rampa carico scarico perimetrale 6 8 11 SILOS E DEPOSITI MANGIME Devono essere posti all esterno dell area di governo oppure devono essere caricabili dall esterno dell area di governo degli animali 80 CAPITOLO 7 ALLEVAMENTI AVICOLI 7 1 TIPOLOGIE DI ALLEVAMENTO Il settore avicolo particolarmente diversificato nelle sue forme di allevamento e si articola in varie tipologie ognuna delle quali necessita di strutture con caratteristiche particolari Schematicamente si possono cos suddividere A Allevamenti di tipo rurale dispongono di strutture di allevamento non codificate B Allevamenti di tipo industriale intensivo strutture con caratt
43. La ventilazione di transizione inizia quando il ricambio d aria necessario supera il minimo cio quando i sensori di temperatura o i termostati prendono il sopravvento sui timer per mantenere le ventole in azione La ventilazione di transizione funziona allo stesso modo della ventilazione minima ma essendo la capacit delle ventole maggiore anche il ricambio d aria superiore Per rimuovere il calore senza dover passare alla ventilazione a tunnel la ventilazione di transizione richiede che le aperture sulle pareti siano collegate ad un regolatore della pressione statica Di solito questo tipo di ventilazione pu essere utilizzato quando la temperatura esterna non supera di piu di 6 C l obiettivo di temperatura del capannone o quando non inferiore di pi di 6 C dell obiettivo di temperatura Sistemi di Ventilazione a Tunnel La ventilazione a tunnel adatta ai climi caldi ed all allevamento di polli pesanti grazie all effetto raffrescante del flusso d aria ad alta velocit La ventilazione a tunnel fornisce il massimo ricambio di aria e genera un vento refrigerante Nel caso di animali di et inferiore alle quattro settimane ogni ventilatore da 122 cm genera un raffreddamento da vento di 1 4 C Per animali di et superiore alle quattro settimane questo valore precipita a 0 7 C All aumentare della velocit la temperatura effettiva percepita dagli animali diminuisce Per animali giovani il tasso di diminuzione il doppio di
44. MPATTO SOLUZIONI STRUTTURALI La diffusione di microrganismi da un allevamento verso l esterno pu essere controllata attraverso soluzioni strutturali cogenti in presenza di lavoratori dipendenti e individuare un area fuori dal perimetro dell allevamento chiaramente identificata e segnalata per la sosta dei veicoli del personale dell azienda e o dei visitatori e individuare un area separata dall area aziendale destinata alla stabulazione e al governo degli animali con una piazzola per la disinfezione degli automezzi e evitare che le piogge possano disperdere materiale organico pericoloso ad esempio coprendo con tettoie le aree di stoccaggio e di deposito degli automezzi o delle attrezzature contaminate e predisporre una recinzione continua e completa sul perimetro della zona di governo degli animali e disporre all entrata dell azienda di servizi igienici indipendenti dotati di acqua potabile calda e fredda lavandino doccia sapone liquido e asciugamani di carta a perdere l utilizzo promiscuo di servizi igienici con un abitazione privata potrebbe essere altres fonte di contaminazione per gli altri utenti che usufruiscono dei servizi e disporre di spogliatoi con armadietti a doppio scomparto dove lasciare gli abiti da lavoro separati dagli abiti personali 8 5 3 LA RIDUZIONE DELL IMPATTO SOLUZIONI GESTIONALI Assicurare che i lavoratori abbiano eseguito le vaccinazioni es tetano medicare immediatamente le ferit
45. Pollo grande 54 63 giorni 3000 3600 grammi 7 1 2 ALLEVAMENTO GALLINE OVAIOLE Sono strutture in cui vengono allevate galline per la produzione di uova da consumo Possiamo distinguerli in base alla modalit di detenzione e In gabbia allevamenti in cui vengono utilizzate gabbie per il ricovero degli animali le gabbie generalmente sono disposte in file sovrapposte generalmente da 3 a 5 con sistemi meccanici di raccolta uova distribuzione del cibo abbeveraggio ed asportazione delle deiezioni e A terra le galline sono allevate su lettiera di materiale idoneo Le strutture presenti sono costituite da nidi per la deposizione sistemi meccanici di raccolta uova distribuzione del cibo 81 ed abbeveraggio Le deiezioni si accumulano sulla lettiera e vengono asportate al termine del ciclo produttivo 15 18 mesi e All aperto le galline sono allevate a terra in strutture capannoni dalle quali per mezzo di aperture apposite possono accedere a spazi esterni di ampiezza adeguata in base al numero di galline presenti 7 2 CARATTERISTICHE GENERALI COMUNI DELLE STRUTTURE Nel loro insieme gli allevamenti capannoni recinzioni costruzioni adibite al personale depositi dovranno garantire la possibilit di attendere alle regole dettate dalle vigenti leggi che regolano il settore avicolo Le strutture devono essere costruite adottando le migliori tecniche disponibili sul mercato con particolare attenzione agli aspet
46. Si devono applicare integralmente alle nuove costruzioni e ampliamenti In caso di adeguamento di fabbricati esistenti in cui vincoli strutturali od urbanistici limitino l applicabilit dei suddetti requisiti possono essere richieste deroghe da valutare caso per caso utilizzando misure alternative sotto il profilo delle condizioni igienico sanitarie del benessere animale dei requisiti di biosicurezza dei requisiti di igiene e sicurezza del lavoro 4 2 REQUISITI GENERALI COMUNI materiali utilizzati per la costruzione dei locali di stabulazione e in particolare dei recinti e delle attrezzature con i quali gli animali vengono in contatto devono poter essere accuratamente lavati e disinfettati Nell allevamento deve essere destinato un locale ad infermeria per poter isolare gli animali ammalati o feriti pavimenti devono essere di tipo antisdrucciolo e senza asperit per evitare lesioni agli animali Le attrezzature per la somministrazione dei mangimi e di acqua devono essere concepite costruite ed installate in modo da ridurre al minimo le possibilit di contaminazione degli alimenti e dell acqua destinata agli animali Le stalle devono essere dotate di adeguate fenestrature apribili per permettere un ricambio naturale dell aria per ridurre l inquinamento microbico ambientale indispensabili in caso di guasto dell impianto di ventilazione artificiale ed altres necessarie per la corretta esecuzione delle operazioni di
47. a Gazzetta Ufficiale n 35 del 12 02 2014 109 8 7 COPERTURA DEI CAPANNONI IN CEMENTO AMIANTO STRUTTURE ESISTENTI 8 7 1 DESCRIZIONE In alcuni casi le coperture dei capannoni e di altre strutture presenti negli allevamenti sono in cemento amianto e potrebbero rilasciare fibre di amianto se il loro stato di conservazione alterato che sono molto pericolose per inalazione sono cancerogene 8 7 2 LA RIDUZIONE DELL IMPATTO SOLUZIONI GESTIONALI La propriet dovr ottemperare a quanto disposto dal D M 06 09 94 Normative e metodologie tecniche di applicazione dell art 6 comma 3 e dell art 12 comma 2 della L 27 marzo 1992 n 257 relativa alla cessazione dell impiego dell amianto 110 CAPITOLO 9 RIFERIMENTI NORMATIVI Le norme di riferimento sono in ordine di importanza la norme nazionali e regionali inerenti tutti i temi oggetto di trattazione i Regolamenti d igiene ed edilizio vigenti nel Comune in cui sar presente l insediamento zootecnico e le relative Norme Tecniche di Attuazione al P R G C 9 1 REQUISITI DEI LUOGHI DI LAVORO RIFERIMENTI NORMATIVI SPECIFICI I Requisiti dei luoghi di lavoro sono quelli previsti dal Titolo Il e ALLEGATO IV del D Lgs 09 04 2008 n 81 da lt norme tecniche gt e qualora disponibili da linee guida inerenti le materie trattate cos come definite all art 2 del citato D Lgs 81 08 in particolare e Linee guida per la notifica relativa a costruzione a
48. a di parcheggio delle macchine all interno del deposito tipica delle aziende agricole in cui progressivamente cresciuta la meccanizzazione e di conseguenza la necessit di spazi di ricovero Nei luoghi di ricovero in genere la densit massima e ad ogni macchina riservato solamente lo spazio fisico che essa occupa senza preoccuparsi per le operazioni di agganciamento e le successive manovre n del fatto che la carrozzeria presenta spesso componenti sporgenti che sono in grado di produrre lesioni in caso di urto accidentale anche in fase statica In caso di utilizzo di edifici chiusi il requisito minimo costituito dal rispetto delle altezze e dei rapporti RI ed RA indicati nelle tabelle riportate al precedente Capitolo 2 Capoverso 2 3 Ambienti di lavoro Prevenzione incendi resta fermo l obbligo di presentare istanza ex art 4 D P R 151 2011per attivit soggette ai controlli di Prevenzione Incendi sup gt 300 mq Resta fermo altres l obbligo per il Datore di lavoro di eseguire la valutazione del rischio incendio e di adottare le conseguenti misure di prevenzione compresa quella di dotare i locali di ricovero di adeguati mezzi di estinzione Impianto illuminazione il livello di illuminamento medio del locale deve essere di 200 lux salvo l allestimento di illuminazioni specifiche localizzate secondo necessit Norma UNI 12464 1 Nel piazzale esterno di accesso alla tettoia deve essere presente un impianto di illuminazione a
49. a per una performance ottimale cambia durante il ciclo produttivo in genere scende da circa 30 C nel primo giorno a circa 20 C o meno al momento del carico secondo il peso degli animali e altri fattori Di conseguenza necessario regolare la ventilazione per assicurare la temperatura ottimale La temperatura che gli animali percepiscono dipende dalla temperatura a bulbo secco e dall umidit relativa Se l umidit relativa esce dai valori ideali compresi tra il 60 70 necessario adattare di conseguenza la temperatura Et Obiettivo Temperatura a bulbo secco a seconda dell UR giorni Temperatura k 30 0 28 0 27 0 26 0 25 0 24 0 23 0 22 0 Adulti broiler ed ovaiole Attraverso la respirazione gli animali prendono ossigeno dall aria ed emettono anidride carbonica quindi necessario fare entrare aria nuova per ripristinare l ossigeno e rimuovere l anidride carbonica in eccesso Per questo motivo necessario ventilare durante tutto l anno e con qualsiasi clima Tuttavia il problema pi comune relativo alla qualit dell aria la presenza di ammoniaca proveniente da una lettiera troppo bagnata che peggiora sia lo stato sanitario che le performance Attraverso il controllo dell umidit relativa una ventilazione adeguata impedisce l accumulo di ammoniaca Tutti i fattori descritti sopra sono di grande importanza Fortunatamente nella maggior parte dei casi l ingresso di aria nuova e la rimozione dei
50. a recinzione deve essere integrata da apposita cartellonistica e Aeroilluminazione naturale nel caso di capannoni chiusi devono essere rispettati i rapporti RI ed RA indicati nelle tabelle riportate al precedente Capitolo 2 Capoverso 2 3 Ambienti di lavoro e Accessi carrabili larghezza minima non inferiore a 4 metri e Accessi pedonali separati da quelli carrabili chiaramente identificati con apposita segnaletica e Vie e uscite di emergenza possono essere utilmente impiegati gli accessi pedonali se correttamente dislocati e se dotati di apertura nel senso dell esodo larghezza minima di 0 8 m Il rischio di incidenti dovuti alla caduta delle rotoballe sia in fase di stazionamento che in fase di movimentazione sempre molto elevato e determinato da una serie di fattori solo in parte prevedibili e difficilmente quantificabili In particolare l impilamento in piano a cilindri sovrapposti determina la possibile perdita di stabilit della catasta con inclinazione per svariate cause sia legate alla gestione precisione di impilamento modalit di movimentazione sia alla costituzione delle rotoballe densit di pressatura fenomeni di fermentazione ecc Ci comporta che in via generale non esistono condizioni predeterminabili che garantiscano la stabilit e quindi la sicurezza anticaduta delle rotoballe accatastate Conseguentemente sono da considerare pericolose e suscettibili di caduta dall alto ogniqualvolta sono post
51. abulazione su pavimento fessurato con assenza di lettiera e produzione di effluenti zootecnici allo stato liquido non palabili Per le aziende in cui gli animali sono stabulati su lettiera permanente necessario prevedere sistemi di asportazione e stoccaggio di effluenti zootecnici solidi palabili E anche possibile la presenza contemporanea in azienda di entrambi i sistemi di stabulazione zona a pavimentazione piena con lettiera permanente e zona corsia di defecazione interna od esterna con pavimentazione fessurata Per quanto riguarda la lettiera permanente l asportazione deve essere effettuata con macchine operatrici necessario quindi prevedere accessi ai locali di ampiezza sufficiente al passaggio dei mezzi e contenitori sia per gli effluenti palabili letami che per quelli non palabili liquami di dimensioni adeguate al n ed alla tipologia di animali allevati Deve essere quindi prevista la costruzione sia della concimaia che della vasca raccolta liquami I criteri per il loro dimensionamento sono quelli riportati nella DPGR 29 ottobre 2007 n 10 R Allegato 1 In caso di allevamento su pavimento fessurato senza utilizzo di lettiera solamente necessaria la costruzione del contenitore degli effluenti zootecnici non palabili liquami I liquami vengono raccolti da canalizzazioni poste sotto alla pavimentazione fessurata e attraverso un sistema di condotte inviati al ai contenitore i vasche di stoccaggio Se la vas
52. alcune malattie sono trasmesse per via verticale da riproduttori infetti alla progenie Ci richiede la produzione e il mantenimento di riproduttori esenti da agenti patogeni come Mycoplasma e Salmonelle biosicurezza verticale Data la possibilit di trasmissione anche orizzontale di queste malattie l ultima generazione pu rimanere non esente E dunque responsabilit del conduttore degli allevamenti prevenirne la trasmissione mediante l applicazione puntuale di tutte le migliori norme di biosicurezza biosicurezza orizzontale In questo ambito il nostro settore deve lavorare per sviluppare migliorare e controllare quell insieme che viene comunemente chiamato allevamento Insieme di edifici strutture varie recinzioni punti di disinfezione e controllo degli accessi registrazioni piani sanitari ecc che se ben organizzati tra loro e insieme a buone pratiche di allevamento assicurano buoni standards di biosicurezza 7 9 3 CARATTERISTICHE DEGLI ALLEVAMENTI Essenzialmente si pu considerare che L allevamento di boilers accasa pulcini di 1 giorno e in 60 giorno viene completato il ciclo produttivo Gli animali sono quasi esclusivamente allevati a terra in capannoni con lettiera che viene sostituita ad ogni ciclo L allevamento di pollastre comunemente definito svezzamento accasa pulcini di 1 giorno e anch esso in capannoni e a terra su lettiera porta gli animali fino a circa 17settimane L allevamento di riproduttori ga
53. altezza di m 2 dal suolo non superiore a 0 2 m sec e il prelievo dell aria di rinnovo da zona sicuramente pulita Gli impianti di ventilazione devono essere sottoposti periodicamente a controlli manutenzione pulizia e sanificazione per la tutela della salute dei lavoratori Accessi carrabili e corsie di servizio necessario prevedere gli accessi carrabili di congrue dimensioni tenuto conto degli ingombri delle attuali macchine comunemente utilizzate e di un loro possibile incremento dimensionale nel lungo periodo In ogni caso devono essere garantiti i franchi di sicurezza minimi di 1 m La possibile presenza di persone a terra in corrispondenza degli accessi o sui percorsi carrabili utilizzati dalle macchine un fattore di rischio molto grave Per tali ragioni questi percorsi devono essere accuratamente dimensionati Generalmente prevista la corsia centrale che viene utilizzata sia per la distribuzione dell alimento dove sono impiegate macchine tipo carro miscelatore che da apposita macchina che lancia la paglia nelle zone di riposo del bestiame Devono anche essere previsti gli accessi a tutti i box recinti paddock e simili in cui la pulizia periodica od il rifacimento delle lettiere viene eseguito con mezzi meccanici pala trattori Figura 24 Accessi e percorsi pedonali AI fine di evitare investimenti devono essere previsti accessi pedonali dedicati con misura minima pari a 80 cm nelle immediate vicinanze d
54. amento di allevamenti esistenti devono essere rispettati gli stessi rapporti RI ed RA indicati nelle tabelle riportate al precedente Capitolo 2 Capoverso 2 3 Ambienti di lavoro Le aperture devono essere uniformemente distribuite sulle pareti e o sul tetto STANDARDS PROGETTUALI POSTA SEZIONE POSTA l i corsia di alimentazione rialzata cunetta liquame Figura 39 Figura 40 La normativa vigente prevede che possono essere stabulati alla posta fissa solo i bovini di et superiore a 6 mesi Quindi in caso di presenza in allevamento di vitelli devono essere predisposti box recinti appositi Per le dimensioni delle poste e gli spazi minimi delle zone a stabulazione libera vedere la tabella riepilogativa Spazio nella mangiatoia cm 70 Profondit minima corsia alimentazione m 3 3 20 Lunghezza poste fisse m 2 30 2 50 m 1 20 Zone d esercizio pavimentate m 4 5 capo Zone d esercizio in terra battuta m 20 capo Zona a lettiera permanente vitelli lt 150 Kg p v m 1 5 capo Zona a lettiera permanente vitelli gt 150 lt 220 Kg p v m 1 7 capo Zona a lettiera permanente vitelli gt 220 Kg p v m 1 8 capo Zona a lettiera permanente adulti vacche vitelloni manze m 5 6 capo Box per toro da riproduzione m 10 vitello bovino di et inferiore a 6 mesi se presente 61 5 6 5 VIE DI FUGA Per la sicurezza degli operatori necessario prevedere vie di
55. angiatoia deve garantire uno spazio lineare minimo di 70 cm capo Devono essere predisposti recinti diversi per le varie categorie di animali vacche manze rimonte vitelli da svezzare I recinti box destinati agli animali da riproduzione vacche manze rimonte toro devono essere dotati di sistema di rastrelliera auto catturante posta di fronte alla mangiatoia L ingrasso deve essere effettuato in reparti separati in cui i vitelli dopo lo svezzamento vengono allevati separati per sesso ed et In questi casi non prevista la presenza di rastrelliera auto 60 catturante in quanto la tipologia di animale non prevede la esecuzione di operazioni routinarie che prevedano l immobilizzazione di tutti gli animali E necessario per predisporre corridoi e gabbie di cattura che permettano di separare ed immobilizzare gli animali senza rischi per gli operatori Se presente il toro da riproduzione deve essere ricoverato in box individuale di dimensioni adeguate collegato anche questo mediante corridoi a gabbie di contenzione Stabulazione a posta fissa E la tipologia pi diffusa negli allevamenti di piccola e media consistenza allevamenti tradizionali della provincia Sono ancora numerosi i casi in cui le stalle sono localizzate in vecchi edifici rurali che mantengono la tipica architettura delle cascine piemontesi con soffitti relativamente bassi e superfici aeroilluminanti inferiori a quelle previste In caso di progetti di adegu
56. ata Rimonta La rimonta cio capi che entrano annualmente in sostituzione di quelli riformati pu essere ospitata direttamente nel reparto ingrasso Le dimensioni vanno definite in modo tale da poter alloggiare annualmente un terzo delle scrofe in produzione in due cicli ciascuno della durata di 6 mesi 76 Locali magronaggio Recinti disposti su una fila o due file che contengono 10 30 capi di peso sino a 40 kg Pavimento pieno con corsia di defecazione interna od esterna larga almeno 1 m In questa fase si d alimentazione umida pastone o asciutta in apposite mangiatoie o per spargimento diretto del mangime a terra 2 74 sezione A A Locali ingrasso Si possono avere tipologie diverse per le differenti fasi di accrescimento 40 80 kg 80 125 kg 125 160 180 kg ma costruttivamente gli ambienti sono simili recinti contengono 10 15 capi e pi anche se sconsigliabile La sola differenza costituita dalla superficie media coperta per capo che va da 0 88 m per la prima soluzione a 0 95 m per la seconda a 1 10 m per la terza In caso di presenza di corsie di defecazione esterne l apertura di accesso dovr avere dimensioni minime di 0 70 x 0 90 m protetta da stuoia di gomma o in plastica La mangiatoia potr essere parallela o perpendicolare alla corsia non esiste nel caso di alimentazione a secco a terra Ogni box della capienza di 15 capi grossi prevede pavimento con pendenza verso l esterno del 2 C
57. avicoli per la corretta applicazione della normativa di riferimento e per la migliore applicazione delle buone pratiche sui seguenti temi e prevenzione infortuni incidenti ed incendi e igiene e sicurezza degli alimenti e prevenzione degli impatti ambientali e riduzione dei disturbi e dei rischi per la salute della popolazione residente in prossimit degli impianti e tutela del benessere animale Le informazioni presenti nel documento costituiscono quindi linee di indirizzo per la prevenzione di rischi sanitari ed ambientali nel settore zootecnico e per la tutela del benessere animale Non si ha la pretesa di esaurire tutte le problematiche connesse alla presenza di un allevamento o di un edificio rurale ma di fornire un inquadramento generale dell argomento Servizi afferenti al Dipartimento di Prevenzione di questa ASL Prevenzione e Sicurezza Ambienti di Lavoro Igiene e Sanit Pubblica Tecnico della Prevenzione Veterinari si sono adoperati per offrire una sintesi ragionata ed armonizzata della normativa e delle raccomandazioni esistenti in materia per una maggiore trasparenza negli atti dell amministrazione pubblica e nei rapporti con la popolazione Il documento da intendersi come riferimento per le nuove attivit Le attivit esistenti saranno valutate caso per caso in relazione ai vincoli strutturali ed alle specifiche esigenze tecniche e di lavorazione 10 CAPITOLO 2 CARATTERISTICHE COSTRUTTIVE COMUNI
58. box ne deve essere previsto almeno 1 ogni 6 8 capi In base al Reg CE 183 2005 l acqua fornita agli animali deve essere di qualit adeguata agli animali allevati Agli animali produttori di latte destinato all alimentazione umana costituito in massima parte da acqua raccomandabile fornire quindi acqua potabile acquedotto La normativa non vieta espressamente l utilizzo di acqua non potabile ma in ogni caso l allevatore in qualit tra l altro di operatore della produzione primaria deve assicurarsi che l acqua fornita agli animali non possa nuocere alla loro salute e o contaminare i prodotti derivati E necessario prevedere in allevamento una riserva di acqua adeguata al numero di animali presenti che garantisca in caso di interruzione della fornitura la possibilit di abbeverare gli animali per almeno 48 ore Tabella riassuntiva delle dimensioni degli spazi necessari per bovine da latte Spazio nella mangiatoia cm 70 75 Profondit minima corsia alimentazione m 3 3 20 Profondit cuccette m 2 30 2 50 Larghezza cuccette m 1 20 Corsia accesso cuccette m 2 30 2 50 Zona a lettiera permanente m 5 6 capo Zone d esercizio pavimentate m 4 5 capo Zone d esercizio in terra battuta m 20 capo 5 5 5 RECINTI A DESTINAZIONE SPECIFICA I recinti o le aree destinate a funzioni specifiche quali la zona infermeria la zona parto e simili devono essere realizzati e dislocati in modo razionale al fin
59. ca di raccolta distante dai locali di stabulazione possono essere previsti contenitori di stoccaggio intermedi in genere a servizio delle singole unit produttive che dovranno essere svuotati regolarmente In questo caso l azienda deve dimostrare di avere a disposizione le attrezzature necessarie pompe carro botte In tutti i casi vietato utilizzare le strutture di raccolta liquami poste sotto la pavimentazione come vasche di stoccaggio definitivo Le buone pratiche agricole prevedono che il letame prima di essere utilizzato come concime deve essere sottoposto ad un periodo di maturazione minimo di 20 giorni mentre per il liquame la maturazione deve essere di almeno 40 giorni In base alla normativa vigente DPGR 29 ottobre 2007 n 10 R i contenitori degli effluenti zootecnici palabili letami e non palabili liquami devono essere dimensionati in base alla consistenza dell allevamento alla specie alla tipologia di animali allevati e alle modalit di stabulazione almeno da garantire lo stoccaggio per un periodo minimo di 3 mesi per i letami e da 3 a 6 mesi per i liquami la durata varia in base al quantitativo di azoto totale prodotto annualmente e se l allevamento situato o 73 meno in zona vulnerabile ai nitrati ZVN parametri di calcolo sono forniti dalle tabelle allegate alla suddetta DPGR La concimaia se presente stabulazione su lettiera deve essere costituita da un fondo in calcestruzzo di consistenza adeg
60. cazioni sulle fasi di lavoro e le buone prassi al fine di indirizzare gli operatori nel caso di svolgimento di attivit in ambienti confinati e sospetti di inquinamento Si precisa che e all interno del presente documento ogni volta che si parla di ambienti confinati ci si riferisce anche a quelli sospetti di inquinamento e che le indicazioni fornite si propongono quali riferimenti ma non possono sostituirsi ad una valutazione e gestione del rischio che va calata in ogni specifica realt Riferimenti e Decreto Legislativo 9 aprile 2008 n 81 e s m i e Decreto del Presidente della Repubblica del 14 09 2011 n 177 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n 260 dell 8 11 2011 entrato in vigore il 23 11 2011 Regolamento recante norme per la qualificazione delle imprese e dei lavoratori autonomi operanti in ambienti sospetti di inquinamento o confinati e Manuale illustrato per lavori in ambienti sospetti di inquinamento o confinati ai sensi dell art 3 comma 3 del DPR 177 2011 del Ministero del Lavoro 22 e Guida operativa Rischi specifici nell accesso a silos vasche e fosse biologiche collettori fognari depuratori e serbatoi utilizzati per lo stoccaggio e il trasporto di sostanze pericolose ISPESL 2008 Definizione di ambiente confinato sospetto di inquinamento e spazio circoscritto caratterizzato da limitate aperture di accesso e da una ventilazione naturale sfavorevole serbatoi di stoccaggio silos fogne fosse biolog
61. che gli operatori devono effettuare sugli animali non comportino rischi dovuti a traumi schiacciamenti ferite etc causati da parti della struttura recinti multipli devono invece essere dotati di pareti mobili che facilitino le operazioni di ispezione degli animali e la pulizia del box Locali scrofe in attesa calore copertura controllo gravidanza e gestazione Le scrofe provenienti dalla sala parto vengono condotte o in un ambiente unico recinti multipli ove restano in attesa del calore e fino al termine della gravidanza oppure in ambienti specializzati gabbie individuali La prima soluzione richiede bassi investimenti di capitale ma elevato impiego di manodopera calori compaiono circa 10 giorni dopo il termine dell allattamento Avvenuta la fecondazione le scrofe vengono tenute nello stesso ambiente per circa un mese per accertare lo stato di gravidanza e possono poi venire spostate in altro locale specializzato Le gabbie individuali consentono alle scrofe di stare solo in piedi o sdraiarsi In questo reparto per favorire comparsa calori necessario il contatto visivo uditivo e olfattivo con i verri Le gabbie vengono poste in edifici in due o pi file parallele N B La normativa prevede che le scrofe debbano essere allevate in gruppo nel periodo compreso tra quattro settimane dopo la fecondazione e una settimana prima della data prevista per il parto efi Figura 49 Gabbie individuali per scrof
62. chio la cui apertura pu avvenire da terra mediante una fune Lo scarico del prodotto avviene per caduta dalla parte inferiore del silo mediante una apertura a botola con serranda il prodotto convogliato mediante carrelli o sistemi di estrazione meccanica e trasporto anche su lunghe distanze con coclea o con altri tipi di nastro trasportatore Fattori di rischio Rischi possono derivare da un non corretto ancoraggio del silo al basamento o da un non corretto inserimento di questi manufatti che vanno a modificare le aree disponibili nel centro aziendale e la loro percorribilit interferendo con il passaggio dei mezzi favorendo la possibilit di urto accidentale delle macchine contro i sili Il crollo di un silo pieno anche di piccole dimensioni pu investire un area ampia del centro aziendale in cui possono trovarsi anche persone non addette ai lavori quali bambini I rischi meccanici riguardano scale di accesso con pericolo di caduta D Lgs 81 2008 Allegato IV boccaporti di controllo con pericolo di caduta all interno del silo D Lgs 81 2008 Allegato IV organi meccanici in movimento D Lgs 81 2008 Allegato V 39 Particolare attenzione va posta nel caso nelle vicinanze del silo siano posati fili aerei di conduzione della corrente elettrica per la possibile interferenza di questi con le coclee mobili degli autocarri di trasporto del mangime con conseguente pericolo di folgorazione del manovratore Soluzioni pr
63. ci 4 Per una analisi delle relazioni causa effetto i determinanti degli infortuni in allevamento possono essere schematizzati nel modello concettuale di seguito riportato Aspetti strutturali delle economico risorse stalle e norme tecniche in inadeguate ottenere gli edilizia regolamentano gli incentivi funzione anche aspetti igienico sanitari e del della capacit benessere animale meno gli imprenditoriale le strutture aspetti di sicurezza per gli in affitto hanno minore operatori possibilit di adeguamento Specie animale esiste un gradiente di pericolosit nei grandi animali Attivit lavorativa ci sono attivit pi rischiose di altre Attrezzature obsolescenza dei box e pavimenti scivolosi 7 soprattutto in alcune Percezione del elite tipologia di rischio rischio non Emil ajikmate allevamento percepito come tale Infortunio connesso alla Attrezzature mancano quasi sempre attrezzature di sicurezza Caratteristiche del onoscenze su es corridoio di sicurezza lavoratore et rischio mancano autocatturanti avanzata tra i titolari linee guida perla prevalenza di stranieri sicurezza degli tra i salariati operatori 1 2 3 ZOONOSI La normativa comunitaria dedica molta attenzione alla sicurezza alimentare ed alla trasmissione di agenti zoonosici La ASL AT ha la qualifica CE di zona indenne da TB e brucellosi tutti gli allevamenti sono risultati ufficialmente indenni test effettuati han
64. ciclo continuo galline ovaiole detti impianti devono dotarsi di celle di congelamento che permettano il ritiro con cadenza superiore al mese nonch gli allevamenti da svezzamento potranno usufruire del ritiro delle carcasse ad intervalli non inferiori al mese detti animali morti devono essere trasportati ad impianti autorizzati ai sensi della vigente normativa in materia tramite mezzi autorizzati La lettiera e la pollina se sottoposte a processo di maturazione devono essere opportunamente stoccate presso l allevamento cos come previsto dalla vigente normativa Quando ci non fosse possibile queste devono essere rimosse tramite ditte regolarmente autorizzate La lettiera deve essere asportata con automezzi a tenuta e coperti in modo da prevenire la dispersione della stessa 100 CAPITOLO 8 L IMPATTO DELL AZIENDA SUL TERRITORIO A Problematiche igienico sanitarie determinate dalla presenza di un allevamento nelle comunit vicine Un allevamento animale classificato attivit insalubre di 1 classe ai sensi del DM 5 9 1994 Elenco delle industrie insalubri di cui all art 216 del testo unico delle leggi sanitarie SO n 186 GU del 9 8 1934 La prima classe comprende le attivit che debbono essere tenute lontane dalle abitazioni o permesse nell abitato se chi l esercita provi che per l introduzione di nuovi metodi o speciali cautele il suo esercizio non reca nocumento alla salute del vicinato In
65. del recinto ricovero transenna Figura 41 5 6 6 ALIMENTAZIONE E ACQUA DI ABBEVERATA La direttiva 98 58 Ce riguardante la protezione degli animali negli allevamenti stabilisce che tutti gli animali devono avere accesso ad un appropriata quantit di acqua di qualit adeguata o devono poter soddisfare le loro esigenze di assorbimento di liquidi in altro modo e che le attrezzature per la somministrazione di mangimi e di acqua devono essere concepite costruite e installate in modo da ridurre al minimo le possibilit di contaminazione degli alimenti o dell acqua e le conseguenze negative derivanti da rivalit tra li animali Tutti gli animali devono avere libero accesso anche simultaneamente al cibo per cui le dimensioni della mangiatoia lunghezza devono essere adeguate al numero dei bovini capienza massima stabulati almeno 70 cm per ogni bovino Il mangime viene somministrato agli animali mediante impianti automatici che dai silos di stoccaggio inviano per mezzo di nastri di trasporto coclee il mangime direttamente in mangiatoia oppure direttamente scaricato in mangiatoia dal carro miscelatore in transito nella corsia di servizio 62 5 6 7 SISTEMI DI ABBEVERAGGIO L acqua un elemento essenziale per garantire il benessere degli animali allevati e favorire il raggiungimento delle migliori performance produttive e riproduttive aziendali Una vacca da riproduzione del peso di 550 Kg ad una temperatura co
66. della suddetta DPGR 29 ottobre 2007 n 10 R a e a pati ag si en x Figura 61 nastri trasportatori Figura 62 pollina disidratata Per evitare la costruzione di contenitori di notevoli dimensioni per abbattere le emissioni odorigene e per ottenere pi agevoli condizioni di stoccaggio e successivo utilizzo della pollina migliore palpabilit del trasporto e spandimento in campo vengono adottati sistemi artificiali d disidratazione della pollina in modo da ottenere un prodotto finale con una percentuale di sostanza secca superiore al 65 Possono essere utilizzati sistemi che ottengono l essiccazione della pollina direttamente sui nastri posti al di sotto delle gabbie mediante convogliamento di aria forzata sugli stessi oppure utilizzando strutture apposite tunnel di disidratazione od essiccamento Figura 63 Essiccazione diretta della pollina sui nastri di trasporto Questi tunnel possono essere posti in adiacenza della struttura di allevamento in modo da utilizzare l aria espulsa dal sistema di ventilazione per l essiccazione della pollina oppure localizzati a distanza in questo caso necessario prevedere un sistema di ventilazione dedicato 92 Figura 65 Schema di tunnel di disidratazione separato dalla struttura di allevamento 7 6 SPAZI A DISPOSIZIONE DEGLI ANIMALI DENSIT DI ALLEVAMENTO Polli da carne broiler La normativa prevede una densit massima di 33 Kg m Pu essere concessa una densit mag
67. di ammonio quaternario efficaci per disinfezioni di attrezzature di lavoro Per assicurare una buona pulizia e disinfezione bisogna Togliere gli animali dalla stalla avendo cura di eliminare tutto il materiale organico presente Vuotare la concimaia la fossa liquami e le mangiatoie Aprire la zone inaccessibili sconnettere l apparecchiatura elettrica e svuotare tutte le tubazioni dell acqua Eseguire una spruzzatura con detergenti avendo cura di indossare i DPI Dispositivi di Protezione Individuali e lasciare agire il tempo necessario Pulire a pressione tutto il locale con particolare attenzione alle superfici in cemento Disinfettare accuratamente lasciando il locale libero per almeno 12 ore e fare entrare gli animali a locale asciutto 5 7 8 LOTTA CONTRO RODITORI UCCELLI ED INSETTI Roditori uccelli ed insetti possono essere vettori di estrema importanza per la diffusione di malattie zoonosiche e non Il loro controllo alla base di una efficace biosicurezza La lotta ai roditori ed altri ospiti pu avvenire tramite e trattamenti con presidi specifici e lotta biologica e reti antipassero e pulizia e sfalcio delle zone circostanti le stalle evitando accatastamenti di materiale vario 66 CAPITOLO 6 ALLEVAMENTI SUINI 6 1 PREMESSA L allevamento suinicolo ha come fine la produzione di suini da macello leggeri 100 120 kg o pesanti 160 180 kg Possiamo distinguere tre tipologie di allevamento Allevamento a ciclo
68. di caduta da dislivelli Gli impianti di preparazione dei mangimi prevedono postazioni di lavoro o passerelle di collegamento poste a livelli diversi ad esempio postazioni in quota sui sili e sulle farinerie ma anche dislivelli di poche decine di centimetri Talvolta l inserimento degli impianti negli ambienti comporta creazione di luoghi mal raggiungibili oppure raggiungibili con scale fisse o scale portatili spesso in carenza di illuminazione sufficiente A margine della progettazione il costruttore deve indicare chiaramente all utilizzatore nel manuale di uso e manutenzione le modalit di esecuzione degli interventi manutentivi in condizioni di sicurezza I livelli di illuminamento previsti devono essere oggetto di attenta valutazione sulla base delle esigenze legate alle varie zone ad esempio compito visivo solo transito impiego di attrezzature E opportuno a tal fine prevedere la possibilit di inserire una illuminazione supplementare predisponendo sugli impianti apposite prese per l alimentazione elettrica Rischi di caduta all interno di contenitori vasche e simili Nei mangimifici vi pu essere rischio di caduta all interno di macchinari o contenitori di stoccaggio come le vasche per la miscelazione della broda per i suini o le fariniere o i sili di stoccaggio per mancanza di protezioni anticaduta dai luoghi di stazionamento e passaggio dispositivi di chiusura dei contenitori tipicamente nelle vasche di miscelazi
69. disinfestazione e disinfezione L impianto di ventilazione artificiale deve essere dotato di un sistema di controllo in continuo del funzionamento e segnalazione mediante allarme delle anomalie Il microclima del ricovero particolarmente importante nel determinare il livello di benessere e le performance degli animali ricoveri debbono quindi garantirne il controllo sia attraverso le caratteristiche costruttive del fabbricato sia mediante la predisposizione di specifici componenti aperture finestre camini shed etc sia mediante accorgimenti e o impianti per il ricambio e o trattamento dell aria Le soluzioni previste per assicurare condizioni microclimatiche adeguate sotto il profili del benessere animale debbono essere descritte in una specifica relazione che consideri le esigenze degli animali in termini di condizioni ambientali T UR qualit dell aria i volumi di ricambio di aria previsti per le condizioni estreme di caldo e di freddo estive ed invernali i trattamenti di riscaldamento e o rinfrescamento eventualmente previsti le varie soluzioni tecniche adottate per il ricambio dell aria naturale artificiale schemi di distribuzione la soluzione adottata per il controllo degli impianti e le sicurezze previste nei confronti di possibili black out I locali di stabulazione devono essere dotati di adeguata illuminazione naturale ed artificiale Le strutture di allevamento devono essere dotate di spogliato
70. ditori predisporre una pianta in scala 1 200 dell allevamento con la segnalazione della posizione delle trappole con esche e segnalare la posizione dei distributori o delle trappole con appositi cartelli ad 1 6 metri di altezza e numerarli progressivamente come nella pianta topografica 107 Per una migliore riuscita della derattizzazione occorre anche mantenere un buon livello di pulizia generale chiudere tombini e fessure che potrebbero favorire l entrata dei roditori tenere gli alimenti in ambienti o contenitori ermeticamente chiusi rimuovere i rifiuti accumulati a fine giornata lavorativa ed eliminare i rifiuti organici in contenitori ermeticamente chiusi La derattizzazione non deve essere effettuata se non vengono riscontrate evidenti tracce dei roditori 8 5 POTENZIALE DIFFUSIONE DI AGENTI ZOONOSICI 8 5 1 DESCRIZIONE Escludendo le malattie zoonosiche prettamente alimentari in realt sono diversi gli agenti zoonosici che potrebbero essere trasmessi dagli animali di un allevamento tuttavia la letteratura scientifica indica che i soggetti pi a rischio di tali zoonosi sono i lavoratori del settore zootecnico che operano a stretto contatto con gli animali come gli allevatori i veterinari ed in una seconda fase i macellatori ed i macellai L elevato utilizzo di antibiotici in zootecnia ed in medicina veterinaria determina la selezione di ceppi batterici resistenti che si possono diffondere in comunit 8 5 2 LA RIDUZIONE DELL I
71. durante le fasi di approvvigionamento delle materie prime sia di provenienza interna realizzata con trattrici agricole e rimorchi al seguito sia di provenienza esterna realizzata con autocarri condotti da terzi 33 durante le fasi di stoccaggio e utilizzo di materiali Mangimi integratori sale strutto additivi ecc in sacchi su bancali o sciolti movimentati a mano o con mezzi tipo carrello elevatore transpallets durante alcune fasi di distribuzione manuale degli alimenti soprattutto nello svezzamento che avvengono con carretto e secchi per la distribuzione nei truogoli Le zone di scarico fosse e tramogge devono essere collocate in punti individuati e dimensionati in modo da evitare strettoie pericolose durante il transito di altri mezzi Le strutture fisse sili e simili devono essere collocate in posizione defilata rispetto alle aree di manovra dei mezzi o protette con strutture resistenti si sono verificati casi di crollo di sili in vetroresina a causa di urto con automezzi 3 6 VASCHE STOCCAGGIO LIQUAMI Dal punto di vista igienico le concimaie devono essere normalmente situate a distanza non minore di 25 m dalle abitazioni o dai dormitori nonch dai depositi e dalle condutture dell acqua potabile D Lgs81 2008 Allegato IV Punto 6 5 5 salvo diverse disposizioni dei Regolamenti locali d igiene e delle Norme di attuazione dei P R G C I reflui zootecnici prima di poter essere destinati alla utilizzazione agron
72. e Figura 50 Gabbie individuali per scrofe Sala parto Le gabbie parto distribuite in almeno due locali parto 8 16 gabbie per locale per consentire la pratica del tutto pieno e tutto vuoto sono costituite da un area larga circa 50 cm in cui viene confinata la scrofa e da una o due aree laterali in cui i suinetti possono muoversi liberamente e in cui posto un nido caldo area riscaldata L area complessivamente occupata da una singola gabbia minore o uguale a 4 m 75 Figura 51 Schema di porcilaia con gabbie parto per scrofe Locali post svezzamento Suinetti in batterie con pavimento in rete metallica Locali con 10 12 gabbie Gabbie dotate di abbeveratoio a succhiotto e di mangiatoia Alimentazione con mangime asciutto a volont suinetti sostano fino al 70 giorno di et circa al peso di 22 kg lattone 1 sola nidiata per gabbia o 10 suinetti Figura 52 Figura 53 Locali allattamento In alternativa ai precedenti per ridurre a 1 2 settimane il tempo di permanenza in sala parto nel recinto posta una piccola mangiatoia per i suinetti e nido caldo La zona dove sosta la scrofa limitata da apposita gabbia La scrofa esce per mangiare e defecare e l ambiente interno si mantiene asciutto Recinto per verri verri devono essere ricoverati in recinti box individuali delle dimensioni minime di 2 x 2 5 m Il pavimento deve essere prevalentemente di tipo pieno con al massimo 1 3 di superficie fessur
73. e alle vie respiratorie Velocit dell aria i suinetti in svezzamento sono particolarmente sensibili alle correnti d aria Nei periodi invernali la velocit dell aria non dovrebbe mai superare i 5 10 cm al secondo mentre in quelli estivi pu essere raggiunta senza danno per gli animali una velocit di 50 60 cm al secondo Gas nocivi L utilizzo sempre pi diffuso della pavimentazione fessurata con stoccaggio pi o meno prolungato delle deiezioni in fosse sottostanti determina la formazione di contaminanti gassosi che vengono prodotti sia dal metabolismo animale che dalla fermentazione delle sostanze organiche Anidride carbonica il livello massimo accettabile di 5000 ppm su 8 ore di lavoro Ammoniaca il livello massimo accettabile di 20 ppm su 8 ore di lavoro Idrogeno solforato il livello massimo accettabile e di 1 ppm su 8 ore di lavoro Controllo dell ambiente strumenti a disposizione per il controllo dei parametri ambientali temperatura umidit ricambio dell aria gas nocivi sono l isolamento termico la ventilazione e il riscaldamento o raffreddamento dell aria Per ottenere temperature costanti a prescindere dalle condizioni atmosferiche esterne necessario che gli edifici siano dotati di un buon isolamento termico Il grado di isolamento termico dipende dalla capacit che hanno gli elementi di tamponamento e copertura dei ricoveri di limitare gli scambi di calore tra l interno e l esterno C
74. e anche lievi coprire con guanti tutte le lesioni cutanee in genere quali escoriazioni ustioni e ferite non mangiare bere o fumare sul lavoro non toccare occhi naso e bocca con le mani sporche indossare sempre tuta da lavoro e stivali indossare i dispositivi di protezione individuale nelle operazioni di scarico e trasferimento di lavaggio e disinfezione gettare le dotazioni monouso utilizzate in appositi contenitori e fare la doccia alla fine del lavoro 108 e pulire e disinfettare gli autocarri dopo ogni trasporto e gestire le acque di scarico del lavaggio idoneamente evitando la formazione di percolati e la contaminazioni di superfici ed acque smaltendole adeguatamente e ridurre le operazioni manuali a favore di quelle meccaniche o automatiche durante la movimentazione delle deiezioni e la pulizia attuare misure per la riduzione della presenza di insetti es mosche monitorare la presenza di ratti e se necessario attuare la derattizzazione trattare come rifiuto speciale pericoloso tutto il materiale potenzialmente infettivo ridurre per quanto ragionevolmente possibile la probabilit che animali selvatici e domestici possano venire a contatto con gli animali allevati es reti anti passero negli allevamenti avicoli e registrare gli ingressi del personale esterno e operare le necessarie cautele nelle operazioni di spandimento o Non attuare lo spandimento delle deiezioni zootecniche nei campi con vegetali pronti al co
75. e dell esecuzione delle relative pratiche Sul percorso di uscita dalla zona destinata alla mungitura saranno previsti corridoi di smistamento verso questi recinti tenendo presente di prevedere sempre sistemi di contenimento del bestiame rastrelliere catturanti cancelli di contenimento e di immobilizzazione ed i varchi di fuga Nel caso venga praticata la fecondazione naturale si devono prevedere appositi accorgimenti in ragione della presenza e della gestione dei tori Nel caso che il toro sia lasciato libero all interno del recinto delle vacche si deve disporre dei necessari sistemi autocatturanti comandati dall esterno per evitare in modo assoluto la necessit che l operatore si trovi all interno del recinto con animali liberi Nel caso della monta singola si deve disporre in adiacenza del ricovero del toro di un apposito box attrezzato con cancelli di sicurezza per poter immobilizzare la bovina e gestire la movimentazione del toro Sala mungitura Deve essere adeguatamente dimensionata e dislocata al fine di permettere una corretta esecuzione dell attivit ed una razionale disposizione dei percorsi sia per gli animali che per gli operatori E quindi evidente che la progettazione della stalla deve essere coerente e coordinata con quella relativa ai locali ed agli impianti di mungitura tenendo conto che e in questo locale devono essere previste finestre apribili nel rispetto degli stessi rapporti RI ed RA indicati nelle tabelle
76. e in elevazione L altezza dovr essere limitata in modo da concedere la possibilit di impilare non pi di quattro rotoballe Fino a questo livello l impilatura delle rotoballe pu essere tollerata sempre che siano posizionate correttamente per garantirne la stabilit figure 21 e 22 Impilamenti superiori possono essere consentiti solo utilizzando strutture idoneamente predisposte per limitare il rischio di caduta al suolo e in caso di caduta di danni agli addetti Le misure che si indicano riferite alle costruzioni dedicate sono le seguenti per limitare il rischio di caduta delimitare trasversalmente le campate del locale di stoccaggio con cavi tesi tra pilastri corrispondenti della stessa campata passo medio 6 7 m cavi o le funi andranno posti ad altezze corrispondenti alla 34 alla 44 rotoballa ed eventualmente a quelle superiori Questa semplice applicazione consente di limitare l influenza negativa reciproca delle cataste sulla stabilit statica Inoltre permette di separare le partite di fieno per sfalcio per qualit ecc senza che l eccessivo prelievo da una campata crei spazi vuoti sottoposti a rischio di caduta dall alto ecc La larghezza media delle campate sufficientemente ridotta da indurre senza particolari problemi l utilizzatore ad un prelievo omogeneo dal fronte della catasta escludendo la creazione di spazi vuoti tra le cataste prive di vincolo L applicazione anche alle strutture gi costruite molto
77. e in materia ambientale 9 2 5 EFFLUENTI ZOOTECNICI E ZONE VULNERABILI DA NITRATI DI ORIGINE AGRICOLA Normativa comunitaria Regolamento CE 1774 2002 Norme sanitarie relative ai sottoprodotti di origine animale non destinati al consumo umano Normativa nazionale Decreto Legislativo 3 aprile 2006 n 152 e s m i Norme in materia ambientale Decreto Ministero delle Politiche agricole e Forestali del 7 aprile 2006 Criteri e norme tecniche generali per la disciplina regionale dell utilizzazione agronomica degli effluenti di allevamento di cui all articolo 38 del decreto legislativo 11 maggio 1999 n 152 Normativa regionale Legge regionale 29 dicembre 2000 n 61 Disposizioni per la prima attuazione del decreto legislativo 11 maggio 1999 n 152 in materia di tutela delle acque Decreto del Presidente della Giunta Regionale 18 ottobre 2002 n 9 R Regolamento regionale recante Designazione delle zone vulnerabili da nitrati di origine agricola e relativo programma d azione Decreto del Presidente della Giunta Regionale 15 marzo 2004 n 2 R Modifiche al regolamento regionale 18 ottobre 2002 n 9 R Designazione delle zone vulnerabili da nitrati di origine agricola e relativo programma d azione Decreto del Presidente della Giunta Regionale 29 ottobre 2007 n 10 R e s m i Regolamento regionale recante Disciplina generale dell utilizzazione agronomica degli effluenti zootecnici e delle acque reflue e programma di az
78. e metano Amon et al 2006 8 1 2 LA RIDUZIONE DELL IMPATTO SOLUZIONI STRUTTURALI Anche se rappresenta una semplificazione non sempre adottabile la distanza dalle residenze circostanti appare in grado di fornire una protezione nei confronti della diffusione di contaminanti 102 biologici e chimici grazie all effetto diluizione raccomandazioni dell EPA Agenzia statunitense per la protezione dell ambiente relative agli impianti di compostaggio L allevamento deve essere localizzato in area propria e rispettare le distanze previste dal Piano Regolatore Generale Comunale dal Regolamento di Igiene o dal Regolamento Edilizio del Comune ove insediato In mancanza di indicazioni normative soprattutto per allevamenti di grandi dimensioni si possono suggerire distanze di almeno 200 250 metri da possibili recettori es abitazioni scuole ospedali parchi pubblici o aree ricreative La creazione di una barriera verde nel perimetro dell allevamento o almeno sui lati rivolti verso i ricettori pi vicini pu in parte contenere i rumori e le polveri In alcuni casi particolarmente problematici potr essere valutata l opportunit di un sistema di biofiltrazione dell aria Il biofiltro costituito da materiale ligneo cellulosico inumidito che dovr essere dimensionato in modo da avere almeno un metro quadrato di letto filtrante per 100 metri cubi orari di effluenti gassosi da trattare Il letto biofiltrante dovrebbe avere un al
79. e spostamenti in massa Nel territorio della Provincia di Asti la densit degli allevamenti per chilometro quadrato relativamente bassa solo in alcune zone es Sandamianese e Villanovese la densit leggermente pi alta Di estrema importanza nel contesto della biosicurezza la caratteristica del sito dove viene costruito un edificio rurale infatti si deve sempre tener conto di alcune variabili Clima della zona e ventosit che influenza la diffusione degli odori Drenaggio dell acqua piovana Distanza da corsi d acqua pozzi e rete idrica Disponibilit e qualit dell acqua per gli animali Collegamento con la viabilit principale Distanza da altri allevamenti e siti correlati es macelli centri di smaltimento rifiuti Presenza di abitazioni in prossimit Presenza di insediamenti industriali e commerciali Distanza rete gas elettrica e fognaria Per assicurare un pi efficace il livello di biosicurezza importante la presenza di alcuni accorgimenti quali Recinzione su tutto il perimetro dell azienda Passaggio carrabile chiuso con cancello per il controllo delle persone che abitualmente possono accedere all interno quali controllori veterinari agronomi mangimisti commercianti venditori corpo forestale Le visite devono limitarsi al minimo indispensabile solo per il personale addetto e autorizzato Per garantire un elevato stato sanitario le persone che entrano non devo
80. e transitando sempre attraverso la barriera sanitaria 5 7 4 L INGRESSO E L USCITA DI BOVINI L introduzione di bovini od altri animali rappresenta sempre il rischio pi importante per lo status sanitario di qualunque allevamento La presenza del locale di quarantena essenziale per la biosicurezza dell allevamento e dovrebbe distare almeno 50 m dalla stalla essere dotato di una concimaia con fossa liquami indipendente Si dovrebbe aver cura degli animali ospitati nella quarantena a fine giornata in modo da non ritornare pi in allevamento Se non possibile contare su un fabbricato separato un reparto isolato e tramezzato dal resto dell allevamento pu essere una soluzione accettabile Prima di inserire gli animali nel reparto di quarantena verificare sempre l identificazione e la sanit di base bovini devono sostare nel reparto di quarantena almeno 3 settimane prima di essere inseriti in allevamento Particolare attenzione deve essere rivolta all ingresso dei mezzi di trasporto qualunque automezzo che arrivi sporco di fronte all allevamento rappresenta un rischio inaccettabile Verificare sempre prima dell ingresso che i mezzi di trasporto siano puliti e disinfettati Il trasportatore deve usare vestiario e calzature messi disposizione dall azienda Gli animali devono sempre essere caricati dal trasportatore 5 7 5 GESTIONE DEGLI ANIMALI MALATI Gli animali malati costituiscono una fonte di infezione molto importante va
81. ed necessario aggiungere il raffreddamento per evaporazione onde abbassare veramente la temperatura reale dell aria Per gli animali particolarmente difficile fare fronte a condizioni di alta temperatura associate ad un elevato tasso di umidit relativa giacch uno dei modi principali utilizzato per eliminare il calore corporeo in eccesso l aumento della frequenza respiratoria In questo modo l umidit contenuta nei loro polmoni e vie respiratorie viene fatta evaporare Quanto piu elevata l umidit relativa tanto meno gli animali riescono ad auto raffreddarsi Tuttavia un buon sistema di ventilazione a tunnel consente di minimizzare questo effetto Sistemi di ventilazione Esistono due tipi principali di sistemi di ventilazione naturale e forzata Naturale Capannone con Finestre che pu essere e Non Assistita Meccanicamente e Assistita Meccanicamente Forzata Capannone ad Ambiente Controllato che pu essere e Minima e di Transizione e a Tunnel a Pannelli di Evaporazione e Umidificazione Nebulizzazione Ventilazione naturale non consente un grande controllo delle condizioni del capannone La ventilazione naturale a tende efficace solo quando le condizioni esterne sono simili alle condizioni desiderate all interno del capannone Quando fa caldo sono necessari sistemi di ventilazione artificiali per avere un ricambio d aria accettabile quando fa freddo l aria fredda esterna tende a scendere direttam
82. egli accessi carrai Essi devono essere costituiti da porte pedonali vere e proprie oppure da percorsi nettamente e chiaramente separati dotati di apposite segnalazioni anche ricavati nella stessa luce architettonica dei portoni Pavimenti e pareti i pavimenti e le pareti dei locali in cui vengono ricoverati i bovini devono essere costruiti con materiali resistenti facilmente lavabili e disinfettabili La pavimentazione della stalla deve essere in grado di sostenere il passaggio dei mezzi utilizzati per la distribuzione degli alimenti della paglia e per la pulizia e l asportazione del letame Inoltre deve garantire indipendentemente dal tipo di stabulazione adottata requisiti minimi di aderenza di attrito al fine di limitare per quanto possibile la scivolosit che rappresenta un fattore di rischio sia per gli animali che per gli addetti 48 Per tali ragioni le caratteristiche tecniche dei pavimenti dovranno essere dettagliate in progetto e garantire prestazioni antiscivolo con coefficienti di scivolamento non inferiori a R 11 secondo la norma DIN 51130 ZH1 571 o valori del coefficiente di attrito non inferiori a 0 7 secondo il metodo inglese B C R Tortus Per le aree con pavimentazione piena in cemento stabulazione libera paddock zone di esercizio zone di alimentazione corsie di smistamento corridoi vari aree di attesa ecc consigliabile la rigatura in sede di realizzazione Nei locali in cui
83. ente sugli animali Nei capannoni aperti pi moderni equipaggiati con impianti di ventilazione forzata la ventilazione naturale viene utilizzata come un opzione intermedia quando la temperatura esterna si avvicina all obiettivo di temperatura e non necessario n riscaldare e ventilare al minimo n raffreddare Ventilazione Naturale Capannone con Finestre La ventilazione naturale si riferisce ad un capannone aperto con finestre tende In questo tipo di ventilazione l apertura sul fianco del capannone permette alle correnti convettive di entrare e scorrere nel capannone Quando la temperatura sale le finestre tende vengono aperte per permettere all aria esterna di entrare nel capannone Quando la temperatura scende le tende vengono chiuse per diminuire il flusso d aria 86 n A BAILA Kia nani jin Figura 58 Esempio di Ventilazione Naturale La ventilazione a tende richiede una gestione continua sulle 24 ore se si vuole controllare adeguatamente l ambiente del capannone Per compensare cambi di temperatura di umidit e di velocit e direzione dell aria necessario monitorare le condizione ambientali e regolare le tende costantemente Questo tipo di ventilazione nelle nostre zone non si utilizza quasi pi perch non in grado di mantenere condizioni ambientali ideali nei periodi freddi ed in quelli caldi Quando le tende sono aperte lasciano entrare un grande volume di aria esterna eguagliando le condizion
84. enti nelle vicinanze di case e viceversa la costruzione di case nei pressi di allevamenti L effetto odorigeno sar direttamente proporzionale ai seguenti fattori all aumentare della fermentescibilit del materiale ad esempio deiezioni inumidite all aumentare della quantit di materiale all aumentare dei percolati alla vicinanza delle abitazioni pi vicine all aumentare delle operazioni condotte all aperto all aumentare delle temperature all aumentare del vento In prossimit dell allevamento o dell area di stoccaggio delle deiezioni possono ritrovarsi concentrazioni di molte molecole odorigene centinaia di volte maggiori rispetto alle relative soglie olfattive Alcune fasi odorigene sono lo stoccaggio la movimentazione e l eventuale inumidimento il trasporto e lo spandimento delle deiezioni zootecniche L emissione odorigena a causa dell effetto mongolfiera pu spostarsi anche per lunghe distanze muovendosi ad alcuni metri dal suolo per poi ritornare vicino al suolo al variare delle differenze di temperature La presenza di odori molesti una problematica molto sentita dalla popolazione Il metodo olfattometrico UNI EN 13725 2004 riconosciuto dalla Commissione Europea come metodo ufficiale per la misurazione di odori in campioni gassosi La misura viene eseguita attraverso l identificazione della cosiddetta soglia di odore da parte di un gruppo selezionato di soggetti utilizzati co
85. enuta disinfezione dell automezzo presso il mangimificio che dovr avvenire almeno con cadenza settimanale La disinfezione deve essere attestata dal tagliando allegato ai documenti di accompagnamento Gli automezzi destinati al trasporto degli animali al macello devono essere accuratamente lavati e disinfettati presso l impianto di macellazione dopo ogni scarico Deve essere posta particolare attenzione al lavaggio delle gabbie A tal fine deve essere predisposto un protocollo di sanificazione approvato dal Servizio Veterinario e inserito nel manuale di autocontrollo del macello x Negli allevamenti di tacchini da carne di tipo intensivo consentito esclusivamente l accasamento di tacchinotti di un giorno provenienti direttamente da un incubatoio In deroga al precedente paragrafo consentito l accasamento di tacchinotti di et superiore ad un giorno esclusivamente nelle aree del territorio non incluse nell elenco delle aree ad elevato rischio individuate secondo i criteri di cui all Allegato C Il carico dei tacchini al macello deve essere effettuato nell arco di un tempo massimo di 10 giorni Negli allevamenti avicoli situati al di fuori di zone soggette a provvedimenti restrittivi per malattie infettive e diffusive dei volatili dopo la verifica della scrupolosa applicazione dei requisiti strumentali e gestionali di biosicurezza prescritti e l attuazione di efficaci controlli sanitari i Servizi Veterinari posson
86. eristiche standardizzate In entrambi possono essere allevati sia animali della specie Gallus gallus che altre specie quali tacchini fagiani faraone oche anatre starne e quaglie Le tipologie di allevamento avicolo possono essere cos riassunte A Incubatoio B Allevamento di galline ovaiole a in gabbia b a terra c all aperto d biologico C Allevamento di riproduttori a riproduttori pesanti moltiplicazione broilers b riproduttori leggeri moltiplicazione galline da uovo D Allevamento di broilers polli da carne Le tipologie di allevamento pi frequenti sono quelle di polli da carne broiler e di galline ovaiole 7 1 1 ALLEVAMENTO POLLI DA CARNE BROILERS Sono strutture in cui vengono allevati polli destinati alla produzione di carne da consumo alimentare Sotto il profilo tecnologico operativo l attivit risulta estremamente semplice e ci dimostrato dal basso numero di persone impiegate stabilmente nel corso del ciclo di allevamento La lavorazione consiste essenzialmente nell alimentare adeguatamente i pulcini sino a ottenere degli animali pronti per il consumo broilers le cui dimensioni variano in funzione dei tempi di allevamento nel cui ambito distinguiamo tre categorie di animale adulto riassunte nella tabella seguente Tipologia animale Tempo di allevamento Peso dell animale vivo Pollo piccolo 38 42 giorni 1680 1800 grammi Pollo medio 49 54 giorni 2350 2700 grammi
87. esenti idonee barriere cancelli sbarre mobili ecc per regolamentare l accesso all azienda a persone e mezzi autorizzati Dovranno essere presenti cartelli di divieto di accesso agli estranei 6 8 3 PARCHEGGIO L azienda deve essere dotata di un area predisposta per la sosta dei veicoli del personale interno e o dei visitatori collocata al di fuori del perimetro dell allevamento 6 8 4 ZONA FILTRO SPOGLIATOIO All ingresso dell azienda devono essere presenti locali adibiti a spogliatoio dove il personale dell azienda ed i visitatori possono effettuare il cambio degli abiti o indossare copri abiti e calzari Tali locali devono essere forniti di lavandino doccia wc e materiale monouso 6 8 5 LOCALI DI ALLEVAMENTO I locali dove albergano gli animali devono avere pareti e pavimenti facilmente lavabili e disinfettabili 6 8 6 AREE STOCCAGGIO MATERIALE D USO LETTIERE MEZZI MECCANICI Devono essere presenti aree protette per lo stoccaggio dei materiali d uso 79 6 8 7 QUARANTENA non richiesto per allevamenti che attuano il tutto pieno tutto vuoto L allevamento deve disporre di un unit di produzione distinta dimensionata in base alla consistenza e tipologia dell allevamento per l isolamento dei capi di nuova introduzione La struttura deve disporre di un proprio impianto di raccolta e stoccaggio delle deiezioni adeguato a contenere tutto l effluente prodotto durante in periodo di isolamento 6 8 8 PIAZZOLA PER LA PUL
88. eventive Collocazione ragionata dei sili all interno del centro aziendale in modo da pregiudicare il meno possibile la disponibilit di aree di manovra e da evitare l interferenza con linee elettriche aeree Introduzione di elementi artificiali di protezione dal pericolo di urto accidentale come cordoli o aiuole Inserimento di strutture metalliche verticali di protezione vera e propria di adeguata resistenza in grado di sopportare l urto accidentale di un mezzo in movimento Figura 16 Struttura di protezione del silo da urti Figura 17 Silo in vetroresina spesso non adeguatamente ancorato al suolo Le soluzioni per i rischi di caduta e pi in generale per i rischi infortunistici consistono in protezione delle scale pi alte di 5 m con gabbia anticaduta a partire dall altezza di 2 5 m dispositivi atti ad impedire l accesso alle scale fisse di salita a persone non autorizzate costituiti da cancelletti chiudibili che impediscono l avvicinamento alla scala o pi semplicemente tratti terminali delle scale fisse retrattili e chiusi con lucchetto protezione mediante griglia di organi in movimento coclee trasportatori a tazze o a nastro nelle zone accessibili dall operatore Si ricorda che l operatore che entra nel silo deve sempre essere assistito da un collega posto all esterno dotato delle attrezzature necessarie per portare tempestivamente soccorso in caso di necessit In questi ca
89. gior parte Francia I bovini generalmente vengono introdotti in stalla all et di circa 3 4 mesi e vengono allevati fino al raggiungimento del peso di circa 600 700 Kg per i maschi 18 24 mesi o 450 550 per le femmine 16 18 mesi per essere poi inviati alla macellazione In entrambi i casi in bovini sono stabulati liberi su lettiera permanente in recinti box interni di grandezza variabile in media da 4 a 8 10 capi per box Inoltre sul territorio dell ASL AT esistono alcuni allevamenti destinati all ingrasso delle bovine varie razze a fine carriera riproduttiva Si tratta di allevamenti in cui i bovini cosiddetti da riforma vengono sottoposti ad un relativamente breve da 1 a 3 mesi periodo di ingrasso per poi essere inviati alla macellazione Gli animali vengono stabulati in ricoveri tradizionali in poste individuali Stesse modalit di stabulazione sono generalmente adottate per l ingrasso di manzi e di buoi ma anche in questo caso si tratta di piccoli numeri 5 6 4 LOCALI DI STABULAZIONE Anche in questo caso come per gli allevamenti di bovine da latte la tipologia in grado di garantire un pi elevato standard di benessere animale quella a stabulazione libera con possibilit di accesso degli animali alle zone destinate all alimentazione al riposo ai box paddock esterni e quando presenti a zone di pascolo Anche in questo caso la tendenza per le nuove costruzioni quella di ridurre al massimo
90. giore fino a 39 o 42 Kg m solo in presenza di requisiti specifici tra i quali 1 sistemi di ventilazione raffreddamento e riscaldamento che garantiscano all interno di ogni capannone concentrazione di ammoniaca inferiore a 20 ppm concentrazione di anidride carbonica inferiore a 3000 ppm temperatura interna inferiore a 30 C comunque non superiore di 3 C a quella esterna umidit inferiore a 70 se temperatura esterna inferiore a 10 C sistemi di alimentazione ed approvvigionamento di acqua sistema di allarme in caso di guasti ad apparecchiature automatiche o meccaniche essenziali per salute e benessere degli animali tipo di pavimentazione e lettiera siano presenti procedure per interventi di riparazione urgenti in caso di guasti a suddette apparecchiature Galline ovaiole La normativa prevede una densit massima di 9 galline m Inoltre devono essere soddisfatti altri requisiti tra cui e almeno 10 cm di mangiatoia lineare capo 2 5 cm di abbeveratoio lineare capo oppure una coppetta ogni 10 galline 1 nido ogni 7 galline oppure 1 m di nido ogni 120 galline 15 cm di posatoio ogni gallina 250 cm di lettiera ogni gallina 93 In caso di accesso all esterno deve essere presente almeno un apertura ogni 1000 capi Le aperture devono essere distribuite uniformemente su tutta la lunghezza dell edificio ed avere le seguenti dimensioni minime altezza 35 cm larghezza 40 cm Inoltre gli spazi aperti
91. gli animali vengono stabulati su lettiera permanente la pavimentazione deve garantire l impermeabilit e la tenuta dei liquami che devono essere convogliati mediante idoneo sistema pendenze del pavimento e canaline di raccolta in appositi contenitori vasca di raccolta a tenuta I moderni metodi di stabulazione prevedono una diversa tipologia di pavimento tra la zona e quella per il riposo La zona di riposo cuccette con lettiera prevede sempre una pavimentazione piena Per le altre zone ed aree di servizio destinate all alimentazione ed al passaggio degli animali possono essere adottati sistemi di pavimentazione con grigliato e fossa sottostante destinata esclusivamente alla veicolazione delle deiezioni e non alla loro permanenza e maturazione oppure pavimentazioni piene con sistemi meccanici nastri palette di asportazione delle deiezioni SEZIONE TIPO CORSIA Larghezza variabile h _ ___ le Figura 26 49 S Figura 27 Figura 28 Le pareti con cui gli animali possono venire a contatto oltre ad essere costruite con materiale facilmente lavabile e disinfettabile non devono presentare asperit o spigoli che possano causare ferite o contusioni agli animali Anche le strutture utilizzate per la separazione tra i vari reparti in genere fabbricate con tubolari in metallo zincato devono essere costruite con materiali resistenti facilmente lavabili e disinfettabili e non devono presenta
92. gli impianti denunciati Verifiche successive Il datore di lavoro tenuto a far sottoporre gli impianti a verifica periodica biennale per gli impianti installati nei cantieri nei locali ad uso medico negli ambienti a maggior rischio di incendio quinquennale per gli impianti installati in tutti gli altri ambienti La richiesta di verifica tramite un apposito modulo pu essere fatta all ARPA oppure ad Organismi abilitati Il verbale che viene consegnato a seguito della verifica deve essere conservato in caso di controllo degli organi di vigilanza Tutte le verifiche straordinarie effettuate dagli enti di controllo non modificano la data di scadenza delle verifiche periodiche che rimangono riferite alla data della prima dichiarazione di conformit dell impianto 20 Protezione dai fulmini Le attuali norme tecniche del CEI 81 10 consentono di valutare l effettiva probabilit di fulminazione diretta il fulmine colpisce la struttura ed indiretta sovratensioni portate all interno della struttura tramite tubazioni linee elettriche linee telefoniche ecc di una struttura ed i possibili fattori di rischio in relazione alle caratteristiche della stessa alla sua ubicazione ed a quanto in essa contenuto stabilendo a priori se il rischio da ritenersi accettabile struttura autoprotetta oppure no struttura da proteggere Una volta valutati i fattori di rischio le stesse norme tecniche indicano anche i provvedimenti eve
93. hi meccanici per contatto con macchine ed attrezzature rischi di inciampo e scivolamento rischi di elettrocuzione per contatti diretti e indiretti rischi derivanti da posture e movimenti ripetuti rischi di caduta dall alto anche da silos da scale e opere provvisionali per l inserimento delle galline ovaiole all interno delle gabbie e rischio di investimento a causa di macchine movimento terra Alcune delle possibili misure di prevenzione attuabili sono AI fine di evitare inciampi e scivolamenti devono essere eliminate le asperit lungo la pavimentazione e mantenere in buono stato di pulizia i pavimenti su cui si muovono gli addetti 90 L impianto elettrico deve essere realizzato a regola d arte comprensivo delle adeguate misure di protezione contro i contatti diretti involucri e barriere ed indiretti interruttori differenziali Tutte le macchine dovranno essere posizionate in modo da permettere un loro facile raggiungimento sia per le operazioni quotidiane che quelle di manutenzione La circolazione dei pedoni deve essere separata dalla circolazione delle macchine di movimento terra per una corretta gestione del rischio di investimento Le scale fisse a pioli di altezza superiore a 5 metri devono essere protette con idonea gabbia metallica a partire dall altezza di 2 5 metri per esempio nel caso di silos verticali Tutte le zone accessibili agli operatori e poste in elevazione es box a pi piani in senso verticale pu es
94. i dipende dalle caratteristiche isolanti dei materiali impiegati nella 69 costruzione Nei nostri climi si considera ottimale per le porcilaie un coefficiente di trasmissione del calore K di 0 6 0 7 Kcal m h C per le pareti e di 0 35 0 4 Kcal m h C per i soffitti K flusso di calore che attraversa un m di parete in un ora per un differenziale di temperatura di 1 C Il dimensionamento della ventilazione deve essere fatto tenendo conto oltre che delle condizioni climatiche esterne riscaldamento o raffreddamento anche delle modificazioni che la presenza degli animali induce nell ambiente Nella tabella che segue sono indicati i valori medi di calore vapore e CO prodotti da suini allevati in condizioni ottimali Categoria Peso vivo Kg Calore sensibile Vapore CO Kcal h L h Suinetti 2 5 3 9 12 21 2 4 Suini in 14 68 32 88 43 117 10 29 accrescimento Suini ingrasso 90 115 110 140 114 185 Scrofe 135 180 172 210 176 196 Il calore sensibile quell energia che quando viene somministrata ad un corpo provoca un aumento della sua temperatura L aggettivo sensibile dovuto al fatto che tale calore si manifesta cio possibile apprezzarlo proprio attraverso l aumento della temperatura che esso provoca La ventilazione minima necessaria pu essere calcolata in assenza di esigenze di raffreddamento inverno come quella in grado di eliminare il vapore e
95. i impianti 7 9 5 RIFERIMENTI NORMATIVI CARDINE I riferimenti normativi specifici sono riportati al successivo Capitolo 9 Riferimenti normativi punto 9 1 7 9 6 CAMPO DI APPLICAZIONE In base all O M 26 08 2005 le misure di biosicurezza si applicano a e aziende commerciali di volatili tutte le specie escluso l allevamento rurale inteso come il luogo privato in cui vengono allevati un numero di capi non superiore a 250 volatili destinati esclusivamente all autoconsumo In base ai piani nazionali di controllo di Salmonella Enteriditis e Typhimurium le misure di biosicurezza si applicano e in tutti gli allevamenti gt 250 capi della specie Gallus Gallus L Allegato A della O M 3 12 2010 BIOSICUREZZA NEGLI ALLEVAMENTI AVICOLI recita Il Servizio veterinario dell Azienda Sanitaria Locale nell ambito dell attivit di controllo e vigilanza incaricato della verifica della sussistenza dei requisiti strutturali e dell applicazione delle norme gestionali contenute nel presente allegato 97 REQUISITI DI BIOSICUREZZA Ministero della salute 0 M 3 12 2010 All A I locali di allevamento devono essere dotati di Dv Pavimento in cemento o in materiale lavabile per facilitare le operazioni di pulizia e disinfezione fatta eccezione dei parchetti esterni Pareti e soffitti lavabili Attrezzature lavabili e disinfettabili Efficaci reti antipassero su tutte le aperture ad esclusione dei capa
96. i concepiti in modo da rappresentare un vero e proprio filtro sanitario possibilmente con percorsi differenziati 45 sporco pulito armadietti separati per vestiario aziendale e quello personale lavabi docce e all ingresso lava stivali Dovrebbero essere previsti un locale dove vengono custoditi i detergenti i disinfettanti e le attrezzature utilizzate per la pulizia e la disinfezione Detto locale dovr avere pavimentazione in battuto di cemento o comunque lavabile essere ben areato ed essere dotato di bacino di contenimento In assenza di detto locale comunque necessario che i detergenti disinfettanti ed altri prodotti utilizzati per le operazioni di lavaggio disinfezione sanificazione degli ambienti siano conservate in un armadio chiuso Per gli allevamenti autorizzati alla tenuta di scorte di medicinali veterinari ai sensi art 80 D L vo 193 2006 deve essere presente un locale idoneo 46 CAPITOLO 5 ALLEVAMENTI BOVINI 5 1 DEFINIZIONI AZIENDA Stabilimento agricolo costruzione o altro luogo anche all aria aperta in cui sono tenuti allevati o commercializzati animali ALLEVAMENTO Qualsiasi animale o gruppo di animali tenuti in un azienda come unit epidemiologica ANIMALE DA MACELLO Animale della specie bovina o suina destinato ad uno stabilimento di macellazione o a un centro di raccolta o stalla di sosta per un successivo invio alla macellazione ANIMALE DA ALLEVAMENTO Animale della specie bovi
97. i consistenza adeguata in grado di sopportare il passaggio delle macchine operatrici carico e scarico con una pendenza che favorisca il convogliamento dei liquami in un sistema di raccolta e trasporto al contenitore degli effluenti zootecnici non palabili Il pavimento deve essere raccordato su tre lati senza soluzioni di continuit a pareti perimetrali di altezza tale da garantire il contenimento dei letami e dei liquami Il quarto lato sar lasciato libero per l accesso delle macchine operatrici Nel caso in cui la produzione aziendale di azoto annua supera i 6000 Kg il contenitore degli effluenti zootecnici non palabili dovr essere duplice vedi figura seguente per permettere una sufficiente maturazione dei liquami In questo caso anche se non previsto dalla normativa sar preferibile suddividere la concimaia in due parti ognuna afferente ad una delle vasche 51 Planta plano terra Sezlone B B Figura 30 Pianta e sezioni di concimaia e doppia vasca liquami La normativa non prevede n la chiusura totale n la copertura obbligatoria delle concimaie Quando non prevista la copertura nel calcolo delle dimensioni del contenitore degli effluenti non palabili dovr essere aggiunta la percentuale di acque meteoriche raccolte in concimaia precipitazioni medie annue nell astigiano 75 cm Negli allevamenti che utilizzano la lettiera permanente una parte dello stoccaggio delle deiezioni palabili viene effettuato in let
98. i cui si tratta possono facilmente essere frequentati da persone diverse dagli addetti come visitatori adulti o minori Per tali ragioni il rischio di caduta all interno delle vasche deve essere scongiurato mediante l allestimento di recinzioni teoricamente invalicabili In questo senso il parapetto normale appare misura del tutto insufficiente ed inadeguata Per tanto occorre adottare una recinzione che oltre a possedere le caratteristiche di resistenza del parapetto si estenda per un altezza di m 1 8 e sia costituita da una struttura rete metallica a maglie strette L lt 10 cm o correnti verticali che non consenta l arrampicamento I varchi di accesso per l esecuzione delle operazioni di svuotamento e mescolamento dovranno essere costituiti da portoni normalmente chiusi che una volta aperti offrano comunque rispetto alla vasca una protezione assimilabile a quella costituita da un parapetto Ovviamente i portoni devono essere presidiati durante la loro apertura che deve avvenire per il tempo strettamente necessario all esecuzione delle operazioni In aggiunta a quanto detto si suggerisce poich l esperienza ha dato riscontri favorevoli sul piano pratico che nella realizzazione della vasca si costituisca un cordolo fuori terra di altezza m 0 5 rispetto al piano di riferimento sul perimetro della vasca stessa Questo cordolo impedisce nel corso di manovre che prevedono l accostamento delle macchine alla vasca lo scivolamen
99. i interne a quelle esterne Questo tipo di ventilazione ideale solo laddove la temperatura esterna sia vicina all obiettivo di temperatura del capannone e negli allevamenti a bassa densit quali quelli biologici e o di galline ovaiole allevate a terra e all aperto Il ricambio dell aria dipende dai venti esterni e vengono installati degli agitatori interni per migliorare la circolazione dell aria Nei giorni medio caldi con poco vento gli agitatori forniscono un buon ambiente Per aumentare il livello di raffreddamento si possono utilizzare umidificatori o nebulizzatori in combinazione agli agitatori Nei giorni freddi l apertura ridotta delle tende fa entrare l aria esterna a bassa velocit e siccome l aria fredda pesante cala immediatamente al suolo Questo fenomeno pu raffreddare gli animali e creare una lettiera bagnata Allo stesso tempo l aria pi calda fuoriesce dal capannone provocando ampie oscillazioni di temperatura Gli agitatori aiutano a miscelare l aria esterna fredda con l aria interna calda Sistemi di Ventilazione Forzata Capannone ad Ambiente Controllato La ventilazione forzata o a pressione negativa il sistema di ventilazione pi usato per controllare l ambiente del capannone poich fornisce condizioni pi uniformi grazie ad un miglior controllo sul ricambio e sul flusso d aria Questi sistemi utilizzano ventilatori ad estrazione per prelevare aria dal capannone e creare una pressione negativa Questo
100. i nei locali di allevamento pi disparati e pi diversamente adattati circondate da una variet di produzioni rurali agrarie e zootecniche si andata gradualmente trasformando in un numero limitato di grandi complessi agro industriali Questi racchiudono in s la maggior parte della cascata di produzione la cosiddetta filiera dall allevamento dei soggetti da riproduzione alla produzione di carne o di uova alla trasformazione delle carni in prodotti elaborati o precotti e alla lavorazione dell uovo fresco da consumo o dell ovoprodotto pastorizzato Si passa attraverso le fasi di moltiplicazione degli animali incubazione delle uova da cova allevamento e macellazione degli animali da carne allevamento delle galline che producono uova da consumo il tutto affiancato dalla produzione di mangimi L allevamento industriale si concentra sulla produzione del pollo da carne della gallina da uovo da consumo il tacchino la gallina faraona A questo si accompagnano gli allevamenti di selvaggina fagiano starna pernice l allevamento degli anatidi anatre e oche l allevamento della quaglia ed infine l allevamento rurale diffuso nelle zone agricole su tutto il territorio nazionale in questo dinamico comparto della zootecnia che si originano delle integrazioni aziendali sia orizzontali che verticali molto complesse e variamente articolate al loro interno L attivit di prevenzione delle malattie ha logicamente cercato di seguire pas
101. i tutto il personale mirata alla conoscenza dei fattori di rischio propri dei lavori in ambienti sospetti di inquinamento e soggetta a verifica di apprendimento e aggiornamento questo vale anche per il datore di lavoro se impiegato per tali lavori possesso di dispositivi di protezione individuale strumentazione e attrezzature di lavoro idonei e avvenuta effettuazione di attivit di addestramento all uso corretto di tali dispositivi strumentazione e attrezzature di lavoro addestramento di tutto il personale impiegato in tali attivit ivi compreso il datore di lavoro relativamente all applicazione delle procedure di sicurezza 24 In questo caso il datore di lavoro committente DLC deve comunque individuare sempre un suo rappresentante che vigili sulle attivit Il rappresentante del DLC deve e essere in possesso di adeguate competenze in materia di salute e sicurezza sul lavoro ed essere formati informato addestrato in merito ai rischi ed alle procedure da attuare per le lavorazioni svolte negli ambienti confinati e conoscere i rischi presenti nei luoghi in cui si svolgono le attivit lavorative e vigilare con funzione di indirizzo e coordinamento sulle attivit svolte dai lavoratori impiegati dalla impresa appaltatrice o dai lavoratori autonomi e per limitare il rischio da interferenza di tali lavorazioni con quelle del personale impiegato dal datore di lavoro committente Procedura operativa Il DLC prima che vengano svolte
102. iche vasche canalizzazioni camere non ventilate o scarsamente ventilate etc in cui pu verificarsi un evento incidentale importante che pu portare ad un infortunio grave o mortale in presenza di agenti chimici pericolosi ad esempio gas vapori polveri Si precisa che non si ritengono idonee aperture di ingresso ed uscita con larghezza inferiore a 0 60 m in riferimento al punto 3 5 del Decreto Ministeriale 10 03 1998 Criteri generali di sicurezza antincendio e per la gestione dell emergenza nei luoghi di lavoro I punti irrinunciabili per operare in sicurezza quando ci si appresta a lavorare in luoghi sospetti di inquinamento sono analisi del rischio appropriata sorveglianza sanitaria procedure di lavoro e di emergenza formazione informazione ed addestramento degli operatori I possibili rischi La valutazione dei pericoli che deve sempre precedere la fase operativa riguarda sia le condizioni di vivibilit che vi sono all interno dell ambiente prima dell accesso dei lavoratori che il mantenimento delle stesse durante la permanenza degli operatori andando a individuare possibili cause di inquinamento derivanti dalle lavorazioni rischi legati alle attivit svolte negli ambienti confinati possono essere riassunti in e possibile presenza o formazione di sostanze nocive e deficienza di ossigeno e possibile presenza o formazione di sostanze infiammabili e temperatura severa calda o fredda e presenza di pa
103. ico di emergenza Sistemi di Ventilazione Minima La ventilazione minima utilizzata nelle giornate pi fresche e con gli animali giovani Lo scopo far entrare aria fresca sufficiente a rimuovere l eccesso di umidit e gas nocivi mantenendo la temperatura richiesta La temperatura raccomandata all altezza dei pulcini scende dai 30 C al primo giorno ai 20 C a 27 giorni Successivamente si raccomanda di mantenere la temperatura a 20 C fino alla macellazione A prescindere della temperatura esterna il capannone deve essere ventilato almeno per un periodo minimo di tempo La tabella seguente riporta i livelli minimi di ventilazione per un capannone da 20 000 animali 88 Una ventilazione minima efficace deve creare un vuoto parziale pressione negativa tale da risucchiare l aria esterna da tutte le aperture ad una velocit sufficiente Questo permette all aria esterna di miscelarsi con l aria calda interna al di sopra degli animali piuttosto che precipitare al suolo raffreddandoli Per avere un flusso d aria uniforme la velocit dell aria entrante deve essere la stessa in tutte le aperture Sistemi di Ventilazione di Transizione La ventilazione di transizione si basa su due principi di ventilazione la temperatura esterna e l et degli animali Viene utilizzata in posti con periodi sia caldi che freddi Mentre la ventilazione minima controllata da timer la ventilazione di transizione controllata dalla temperatura
104. icurezza delle macchine spazio libero di almeno 15 m Per ridurre i rischi di ribaltamento delle trattrici nel caso di sili con una sola testata aperta l altezza massima del materiale non deve superare il livello che consenta un franco di almeno 0 50 m al di sotto del muro di contenimento Rispetto alle pareti laterali il limite massimo in altezza del materiale insilato deve lasciare un franco di almeno 0 25 m La pendenza trasversale del cumulo non deve superare il 10 ovvero il 50 della pendenza trasversale ammessa per il tipo di trattrice utilizzata La sicurezza anticaduta dei lavoratori impegnati nella posa del telo di copertura e dei pesi di costipazione si pu parzialmente perseguire mediante l installazione di un parapetto anche amovibile o reclinabile sulle pareti di contenimento o di andatoie esterne alle pareti da installarsi al momento della costruzione previa predisposizione degli elementi prefabbricati Questa misura permetterebbe di cogliere al contempo sia la sicurezza anticaduta delle persone sia la sicurezza antiribaltamento delle macchine Per quanto riguarda gli interventi degli operatori in prossimit del fronte di attacco dell insilato per la rimozione dei pesi e del telo di copertura non appaiono proponibili soluzioni strutturali semplici ed economiche Per tali ragioni si dovr procedere in questi casi portando l operatore in quota con ponti sviluppabili o con scale o con trabattelli da accostare al fronte libero del
105. idi sono presenti nelle province di Torino e Cuneo L allevamento avicolo rappresentato in Piemonte soprattutto nella specie Gallus con 424 aziende ed oltre 9 milioni di capi allevati in questo settore sono nettamente prevalenti le aziende con orientamento produttivo da carne Per l allevamento di conigli la provincia di Cuneo fa da padrona con oltre il 71 di allevamenti della regione e l 85 di capi In attesa di norme relative all anagrafe apistica le informazioni relative agli apiari derivano dalla denuncia di possesso di alveari da parte dei proprietari all Assessorato all Agricoltura Le aziende sede di allevamenti bovini hanno subito negli anni una grande diminuzione a vantaggio delle aziende pi grandi Dal 1991 al 2010 si sono praticamente dimezzate mentre il numero dei capi allevati si ridotto del 16 5 La necessit di produrre prodotti qualitativamente certificati sia per effetto delle politiche comunitarie sia per effetto del mercato l impossibilit di allevare bovini in ambito urbano le crisi ricorrenti del settore BSE quote latte ecc ha comportato l uscita dal mercato di molte aziende marginali e di piccole dimensioni Dai dati ARVET 2012 la ASL AT possiede un discreto patrimonio zootecnico Allevamenti attivi Capi presenti Bovini 1124 40 112 Suini 64 15 000 Avicoli 32 890 000 Oltre alla sicurezza in allevamento la possibilit di trasmissione di agenti zoonosici lf impatto delle a
106. iglia nella porta di accesso o su una finestra Deve comunque essere rispettato il rapporto RA indicato nelle tabelle riportate al precedente Capitolo 2 Capoverso 2 3 Ambienti di lavoro Non pu essere adibito a deposito di fitofarmaci e prodotti chimici un locale interrato e seminterrato Impianto elettrico sicuro grado di protezione IP 44 e assenza nel locale di caldaie bruciatori a gas o stufe elettriche Modalit di conservazione che impediscano il deterioramento degli imballi utilizzando scaffalature o bancali di legno inoltre buona norma che nelle vicinanze sia presente materiale assorbente e attrezzatura per la raccolta di prodotti versati Quando i quantitativi utilizzati in azienda siano molto contenuti sufficiente conservare i prodotti fitosanitari in un armadio chiuso a chiave con griglia che consenta la ventilazione e provvisto all interno di bacini di contenimento L armadio deve essere costruito in materiale impermeabile e sulla porta deve essere apposto il cartello con la dicitura veleno Qualora le attivit colturali richiedano importanti e frequenti operazioni di pesatura miscelazione e o diluizione dei formulati necessario sia predisposta una zona di lavoro interna al locale deposito o separata ben areata e dotata di acqua corrente lavello lavamani lava occhi e doccia di emergenza Occorre prevedere una piattaforma esterna pavimentata dove riempire le macchine irroratrici e lavare attrezzature e contenito
107. ile accettabile anche l aspirazione meccanica N 5 vol h se continua 10 vol h se temporizzata LOCALI ACCESSORI CORRIDOI DISIMPEGNI SGABUZZINI RIPOSTIGLI VANI TECNICI MAGAZZINO STOVIGLIE 2 3 1 RUMORE E VIBRAZIONI Non obbligatoria l aerazione naturale Ad integrazione dei contenuti del citato documento ASL AT Requisiti per la nuova edificazione la ristrutturazione e l ampliamento di fabbricati destinati ad attivit lavorative vengono di seguito trattati alcuni particolari argomenti per i quali si ritiene opportuno fornire ulteriori precisazioni rilevanti per gli edifici rurali Rumore e vibrazioni devono essere prevenuti limitati oltre che per gli effetti nocivi che possono avere sulla salute dei lavoratori che per tutelare la capacit di lavoro anche al fine di consentire una adeguata intelligibilit delle comunicazioni verbali e dei segnali con particolare riferimento ai segnali di pericolo e di allarme 15 2 3 2 VIE E USCITE DI EMERGENZA definizioni via di emergenza un percorso senza ostacoli al deflusso che consente alle persone che occupano un edificio o un locale di raggiungere un luogo sicuro uscita di emergenza passaggio che immette in un luogo sicuro luogo sicuro luogo nel quale le persone sono da considerasi al sicuro dagli effetti determinati dall incendio o da altre situazioni di emergenza Le vie e le uscite d emergenza devono rimanere sgombre e consentire di raggiungere il
108. ili e Le zone sopraelevate devono essere provviste di protezioni anticaduta in caso di allestimento delle zone sopraelevate per la dislocazione di attrezzature dovr essere redatto il progetto di allestimento con l indicazione della portata di eventuali soppalchi l apprestamento di protezioni anticaduta per le postazioni di lavoro e l indicazione di eventuali misure specifiche di protezione per lo svolgimento delle attivit utilizzo di DPI anticaduta dettagliate procedure sull utilizzo delle protezioni installate e Gli impianti elettrici devono essere isolati trattandosi di ambiente particolarmente esposto ai getti d acqua e La postazione di travaso o di carico e scarico del latte deve essere provvista delle misure di sicurezza contro il pericolo di investimento di persone a terra ad opera degli automezzi e prodotti detergenti e sanificanti per il lavaggio degli impianti devono essere custoditi con modalit tali da evitare uso impropri e pericolosi 57 Sala macchine Caratteristiche standard altezza minima 3 m aeroilluminazione naturale nel rispetto degli stessi rapporti RI ed RA indicati nelle tabelle riportate al precedente Capitolo 2 Capoverso 2 3 Ambienti di lavoro fermo restando il rispetto di tutte le norme specifiche connesse con la destinazione e gli impianti ivi installati Il progetto deve prevedere i seguenti elementi e Descrizione del locale e delle macchine installate e Allestimento dell impianto
109. ima di 20 lux durante le ore di luce su almeno l 80 della superficie totale utilizzata con un periodo giornaliero di almeno 6 ore di oscurit Galline ovaiole Il D L vo n 267 del 29 072003 Attuazione delle Direttive 1999 74 CE e 2002 4 CE per la protezione delle galline ovaiole non fornisce dei parametri precisi ma prevede solo che tutti gli edifici in cui sono detenute le galline ovaiole devono essere dotati di un illuminazione sufficiente per consentire alle galline di vedersi e di essere viste chiaramente di guardarsi intorno e di muoversi liberamente Inoltre prevede che debba essere fornito un periodo ininterrotto di almeno 8 ore al giorno di oscurit preceduto da un periodo di penombra I valore di cui sopra per risultano insufficienti per lo svolgimento delle attivit lavorativa quindi necessario disporre di un impianto di illuminazione che garantisca nei periodi in cui vi personale in attivit all interno dei pollai un illuminamento minimo di 150 lux Oltre all illuminazione ordinaria deve essere previsto un impianto di illuminazione di emergenza UNI EN 1838 2000 Temperatura ed umidit gli avicoli sono molto sensibili a rapide variazioni di temperatura ed umidit Una cattiva gestione del clima pu comportare un rapido decadimento della produttivit La temperatura ottimale varia in base all et degli animali da 30 C per i pulcini a 20 C per gli adulti l umidit relativa dovrebbe essere comp
110. imenti o dell acqua e le conseguenze negative derivanti da rivalit tra li animali Tutti gli animali devono avere libero accesso anche simultaneamente al cibo per cui le dimensioni della mangiatoia lunghezza devono essere adeguate al numero dei bovini capienza massima stabulati almeno 70 75 cm per ogni bovino Il mangime viene somministrato agli animali mediante impianti automatici che dai silos di stoccaggio inviano per mezzo di nastri di trasporto coclee il mangime direttamente in mangiatoia oppure direttamente scaricato in mangiatoia dal carro miscelatore in transito nella corsia di servizio 5 5 4 SISTEMI DI ABBEVERAGGIO Una vacca in lattazione del peso di 550 Kg che produce 35 Kg di latte die ad una temperatura compresa tra 10 C e 27 C necessit di un fabbisogno giornaliero di acqua di circa 140 160 litri Il fabbisogno giornaliero della stessa bovina in asciutta di 45 60 litri sistemi di abbeveraggio utilizzati sono di due tipologie e abbeveratoi a tazza pu essere utilizzato da un solo bovino alla volta e abbeveratoi a vasca a livello costante possono essere utilizzati contemporaneamente da pi bovini Figura 34 Figura 35 54 Gli abbeveratoi a tazza vengono utilizzati negli allevamenti a stabulazione fissa In questo caso deve essere previsto il posizionamento di 1 abbeveratoio ogni 2 capi in posizione facilmente raggiungibile dalle bovine In caso di utilizzo degli abbeveratoi a tazza in
111. impianto devono essere collegate fra loro mediante un nodo equipotenziale al fine di eliminare eventuali correnti vaganti che innervosiscono gli animali e Deve essere prevista l illuminazione di emergenza I rischi legati alle strutture ed alla presenza di animali ai quali pu essere esposto l operatore addetto alla mungitura durante le fasi di conduzione delle bovine in sala di mungitura mungitura lavaggio dell impianto sono 56 e rischi derivanti dal disagio fisico che sono comunque ridotti in quanto durante le operazioni di mungitura avvengono l operatore in posizione eretta e rischi derivanti dalla movimentazione manuale dei carichi in quanto in alcune aree ancora presente la consegna del latte in bidoni peso gt 50 kg e rischio di traumi e schiacciamenti per zampate o per l eventuale impiego dell idropulitrice ad alta pressione per la pulizia dei locali e rischio di contrarre zoonosi per contatto con animali malati con loro escrezioni anche durante le operazioni di lavaggio dei locali o con capezzoli infetti in fase di preparazione della mammella alla mungitura negli impianti pi moderni le operazioni di lavaggio sono automatizzate riducendo quindi il rischio di contatto con agenti biologici durante queste operazioni e rischi di cadute dovute a scivolamento sulle pavimentazioni bagnate e a scale d accesso non idonee nelle sala di mungitura e rischio chimico legato all impiego a mani nude di sostanze
112. io collinare gli incidenti in agricoltura rappresentano un importante problema per frequenza e gravit 1 2 1 GLI ALLEVAMENTI IN PIEMONTE AI 31 dicembre 2010 in Piemonte risultavano registrati nella Banca Dati Regionale Bovina 828 211 capi bovini distribuiti in 16 594 allevamenti Verificando la suddivisione del patrimonio bovino per fascia d et e per sesso si possono estrapolare gli indirizzi produttivi nelle varie province piemontesi ad Asti ed Alessandria prevalgono le aziende da ingrasso mentre a Novara quelle da latte In Piemonte sono 82 le razze allevate con prevalenza della razza Piemontese con 337 543 capi pari al 40 8 di bovini tale razza maggiormente presente in provincia di Cuneo Per quanto concerne i suini si registra un aumento di capi 1 203 333 capi stabulati a discapito di una diminuzione di aziende 1 900 allevamenti dal 2009 al 2010 Praticamente inalterate le cifre riferite agli allevamenti da riproduzione mentre diminuiscono gli allevamenti da produzione I piccoli ruminanti hanno una consistenza territoriale stazionaria negli ultimi anni con un ruolo piuttosto marginale nei confronti del panorama nazionale con prevalenza di tali specie nel territorio pedemontano e collinare Per quanto riguarda gli equidi nel 2010 erano presenti 12 257 allevamenti con 28 913 capi di questi i cavalli rappresentano f 8590 discreta la presenza di asini detenuti alla stregua di animali d affezione Pi del 50 degli equ
113. ione etc 2 3 4 PAVIMENTI I pavimenti dei locali destinati alle attivit aziendali di lavoro devono essere esenti da protuberanze cavit o piani inclinati pericolosi devono essere fissi stabili a antisdrucciolevoli figura 1 Nelle parti dei locali dove abitualmente si versano sul pavimento sostanze putrescibili o liquidi il pavimento deve avere superficie unita ed impermeabile e pendenza tale da avviare rapidamente i liquidi verso i punti di raccolta e scarico Quando il pavimento dei posti di lavoro e di quelli di passaggio si mantiene bagnato se i lavoratori non sono forniti di idonee calzature impermeabili esso deve essere munito in permanenza di palchetti o grigliato I pavimenti degli ambienti di lavoro e dei luoghi destinati al passaggio non devono presentare buche o sporgenze pericolose e devono essere in condizioni tali da rendere sicuro il movimento ed il transito delle persone e dei mezzi di trasporto Figura 1 Pavimento reso antiscivolo grazie alla rigatura 2 3 5 APERTURE Le aperture esistenti nel suolo o nel pavimento dei luoghi o ambienti di lavoro o di passaggio comprese fosse e pozzi devono essere provviste di solide coperture o di parapetti normali atti ad impedire la caduta di persone se non attuabili devono esservi apposite segnalazioni di pericolo Le aperture nelle pareti che permettono il passaggio di una persona e che presentano pericolo di caduta per dislivelli superiori a 1 m dev
114. ione per le zone vulnerabili da nitrati di origine agricola Legge regionale 29 dicembre 2000 n 61 Decreto della Presidente della Giunta Regionale 28 dicembre 2007 n 12 R Regolamento regionale recante Designazione di ulteriori zone vulnerabili da nitrati di origine agricola ai sensi del decreto legislativo 3 aprile 2006 n 152 Legge regionale 29 dicembre 2000 n 61 9 2 6 CODICE DI BUONA PRATICA AGRICOLA Decreto del Ministero delle Politiche Agricole e Forestali del 19 aprile 1999 Approvazione del codice di buona pratica agricola 112 9 2 7 BIOSICUREZZA Normativa comunitaria DIRETTIVA 2007 43 CE DEL CONSIGLIO del 28 giugno 2007 che stabilisce norme minime per la protezione dei polli allevati per la produzione di carne Regolamento CE N 2075 2005 Norme specifiche applicabili ai controlli ufficiali relativi alla presenza di trichine nelle carni Normativa nazionale O M 26 8 2005 Misure di polizia veterinaria in materia di malattie infettive e diffusive dei volatili da cortile O M 10 10 2005 Modifiche e integrazioni alla Ordinanza del 26 agosto 2005 concernente misure di polizia veterinaria in materia di malattie infettive e diffusive dei volatili da cortile O M 12 04 2008 Misure sanitarie di eradicazione della malattia vescicolare del suino e di sorveglianza della peste suina classica O M 3 12 2010 Proroga e modifica dell ordinanza 26 agosto 2005 e successive modifiche concernente Misure di
115. ischio di esposizione ad elevati livelli di rumore nei mangimifici abbastanza evidente e mitigato solo in parte dai tempi limitati di funzionamento degli impianti e delle macchine rumorose Tutti gli impianti di processo sono fonte di rumore in particolare i mulini Anche in questo caso la prima misura di prevenzione consiste in un adeguata progettazione dell insieme costituito dagli impianti di processo e luoghi di installazione Un adeguato distanziamento delle macchine funzione delle cubature a disposizione contribuisce a ridurre gli effetti negativi dei rumori che si sommano Un altro elemento costruttivo costituito dalla capacit di assorbimento acustico delle strutture pareti pavimenti copertura Tanto maggiore questa capacit coefficiente di assorbimento acustico tanto minore sar il rumore riverberato che si aggiunge al rumore emesso direttamente dalle fonti In sede di realizzazione dell impianto possono poi essere inseriti elementi di mitigazione come ad esempio cabine fono isolanti in cui racchiudere le macchine pi rumorose pannelli fonoassorbenti di separazione silenziatori sulle aperture di ventilazione giunti antivibranti fondazioni isolate per i mulini Occorre infine studiare le postazioni di lavoro per la conduzione dell impianto affinch siano opportunamente distanziate dalle sorgenti di emissione principali Rischio da movimentazione Gli operatori eseguono o partecipano a processi di movimentazione
116. itura macinazione impianto di trasporto e pesatura impianto di miscelazione mescolamento riscaldamento ed infine impianto di distribuzione ai truogoli automatico o semiautomatico Gli impianti pi complessi sono presenti nei grandi allevamenti suinicoli in alcuni tipi di allevamenti bovini vitelli vitelloni sono presenti impianti pi semplici ma che possono essere compresi per quanto riguarda i rischi lavorativi nel tema generale rischi maggiormente significativi sono traumatismi derivanti dall uso delle macchine caduta da dislivelli caduta all interno di contenitori vasche macchine ed attrezzature varie elettrico di esplosione e incendio polveri chimico chimico da gas di fermentazione rumore movimentazione manuale dei carichi Rischi dovuti all uso delle macchine I mangimifici sono costituiti da un complesso di macchine collegate tra loro al fine di operare in modo solidale e costituenti alla fine un unico impianto La legge impone quindi che il costruttore di un impianto di questo tipo dichiari la conformit dell intero impianto come risultante dall abbinamento dei vari componenti dall insieme di macchine che lo compongono marcatura CE In sede di progettazione degli edifici occorre tener conto degli impianti da installare per evitare il rischio che i macchinari installati possano essere difficilmente raggiungibili per la normale manutenzione o anche nel normale uso 31 Rischi
117. l insilato E in ogni caso da escludere la pratica di camminare sull insilato in prossimit del fronte libero indicativamente ad una distanza inferiore a 5 m Altre soluzioni per evitare il ribaltamento del mezzo lateralmente la formazione di terrapieni ai lati delle pareti o gettare la platea al di sotto del piano campagna Figura 14 Compattamento del trinciato con trattore il prodotto non deve essere stoccato ad un livello superiore a quello delle pareti laterali Figura 15 Silo a trincea parzialmente interrato rispetto al piano di campagna 3 8 SILI VERTICALI O A TORRE 38 Si tratta di strutture atte alla conservazione di foraggio semi appassito che affidano all autocompattamento la formazione di un ambiente anaerobico A questa categoria appartengono anche i sili per granella o mangimi concentrati vari o nuclei I sili verticali per pastone di mais o silomais vengono dimensionati considerando che la raccolta avviene una sola volta all anno e che il consumo giornaliero pu variare da qualche chilogrammo pastone a qualche decina di chilogrammi silomais La massa volumetrica media dell insilato si aggira intorno ai 400 kg m3 Pertanto per ogni bovina a cui viene assegnata una razione di 20 kg giorno di silomais saranno necessari 18 5 m3 di silo Per i piccoli sili da mangime il dimensionamento dipende oltre che dalla razione assegnata dalla frequenza di rifornimento generalmente mensile Cos per
118. l fienile di parapetto costruito con materiale rigido e resistente con altezza utile di almeno 1 m dotato almeno di due correnti di cui quello intermedio a met tra quello superiore e il pavimento e di una fascia continua poggiante sul piano di calpestio alta almeno 15 cm figura 19 o di opportuni sistemi anticaduta nel caso di botole di scarico figura 20 Figura 19 Parapetto con fermo al piede Figura 20 Protezione botola durante lo scarico del fieno Nel caso di costruzioni dedicate in fase di progettazione si dovr tener conto delle sollecitazioni cui saranno sottoposte dall accumulo del materiale immagazzinato contro le pareti o dagli urti in fase di movimentazione Sulla base dell analisi dei rischi tipici le strutture di ricovero e stoccaggio devono possedere le seguenti caratteristiche minime e Muri di tamponamento massimo su tre lati e fino a 1 m dall imposta del tetto e Altezza minima consigliata 4 5 m altezza massima da definire in relazione alle modalit di accatastamento 41 e Illuminazione artificiale illuminamento medio di almeno 50 lux UNI EN 12464 1 2004 ottenuto a esempio installando lampade direzionali direttamente sullo sporto del lato aperto in modo da illuminare l area di lavoro all interno del fienile e Pavimentazione il pavimento deve essere liscio in battuto di cemento privo di protuberanze od avvallamenti e Limitazione di accesso all area di deposito da parte di estranei l
119. larmente gravi caduta all interno di vasche liquami o miscelatori ecc le protezioni tipo parapetto normale non sono adeguate ma devono essere previste barriere invalicabili ad integrazione della protezione ordinaria come ad esempio recinzioni di altezza m 1 8 non arrampicabili oppure protezioni chiuse ed interbloccate 2 3 6 SCALE Le scale semplici portatili utilizzate in azienda sono spesso inidonee e frequentemente causa di infortuni anche gravi I motivi pi frequenti sono mancanza di condizioni di sicurezza per l uso scale costruite in azienda con pioli inchiodati ai montanti assenza di dispositivi antisdrucciolevoli alle estremit inferiori dei due montanti e dei ganci di trattenuta alle estremit superiori presenza di pioli rotti o riparati in modo non corretto o addirittura mancanti scale non adatte agli usi per i quali vengono impiegate ad esempio troppo corte o costruite in materiali troppo pesanti per essere spostate manualmente da un addetto requisiti di sicurezza che devono possedere le diverse tipologie di scale fisse a pioli e portatili Scale fisse a gradini devono essere provviste sui lati aperti di parapetto normale o di altra protezione equivalente Scale fisse a pioli se di altezza superiore a 5 m fissate a parete verticali o con inclinazione superiore a 75 devono essere provviste a partire da 2 5 m dal pavimento di una solida gabbia metallica di protezione La parete della gabbia oppos
120. lattie professionali la risoluzione peraltro passa anche dall adozione di comportamenti idonei che tengano conto proprio delle incertezze introdotte dal progresso tecnologico Per questo si fa sempre pi riferimento al principio di precauzione Il principio di precauzione Principio regola generale di condotta Precauzione forma di prudenza ovvero l agire in funzione e dei dati provenienti dalle esperienze acquisite e del buon senso e della ragione 11 Errore viene considerata l imprudenza o la mancanza di prudenza Da qui deriva il concetto di mancanza di precauzione Imprudenza e negligenza errori a carico non solo di chi non abbia adottato misure adeguate e conosciute di prevenzione di un rischio noto o prevedibile ma anche di colui che in caso di incertezza o di dubbio non abbia adottato un comportamento di precauzione La precauzione corrisponde all idea semplice che pu essere legittimo prendere misure di prevenzione contro certi rischi limitazione o proibizione di effettuare certe attivit o seguire certe tecniche obbligo di seguire certe procedure anche in assenza di certezze sul rapporto di causalit implicito nel manifestarsi del rischio o sull estensione e gravit dei danni che ne possono derivare Secondo i casi il principio pu prendere la forma di ingiunzione ad agire in modo positivo o al contrario di astenersi dall agire essenziale peraltro che rimanga in un ambito di ragionevolezza L ap
121. le la disposizione dei luoghi e degli spazi e di informare e di far rilevare la presenza di pericoli generici e particolari connessi alla viabilit E importante tenere presente durante la progettazione della viabilit dell ingombro in altezza dei mezzi 16 Ingresso uscita di veicoli nel dall allevamento rischio di investimento I veicoli movimentati durante le normali attivit aziendali quelli di visitatori e fornitori ed il contemporaneo svolgimento di attivit a terra contribuiscono al rischio di investimento di persone Per regolamentare la circolazione all interno dell azienda e limitare il transito di persone nelle zone di maggior passaggio di veicoli opportuno individuare un area chiaramente segnalata per la sosta dei veicoli di fornitori e visitatori che devono accedere in azienda Questa zona qualora sia possibile pu divenire un area d accoglienza per i trasportatori fornitori esterni e visitatori ove possano essere sbrigate le formalit amministrative e fornite le necessarie informazioni Assenza di recinzioni cancelli barriere rischio di accesso in azienda di personale non autorizzato AI fine di evitare l accesso in azienda di personale estraneo non autorizzato non a conoscenza delle misure di sicurezza predisposte circolazione di mezzi caduta all interno di vasche presenza di sostanze pericolose etc deve essere predisposta una separazione tra i locali aziendali e quelli esterni cancello recinz
122. le norme di riferimento che riguardano le diverse aree di tutela e sicurezza e igiene del lavoro edilizia e urbanistica ambiente e salute alimenti benessere animale biosicurezza E in tale pi complessivo contesto che vanno letti gli strumenti normativi per la prevenzione contesto di maggiore responsabilit e maggiore autonomia tecnica del Datore di Lavoro ma che richiede anche all Ente Pubblico maggior capacit di indirizzo e di interlocuzione tecnica e quindi maggiore capacit di integrazione al suo interno Le linee di indirizzo acquistano quindi il valore di riferimento tecnico esplicativo delle indicazioni di ordine generale contenute nella normativa e nelle raccomandazioni buone pratiche e divengono uno strumento agile per stimolare il miglioramento e l adeguamento a livelli crescenti di qualit 1 2 ANALISI DI CONTESTO La regione Piemonte ha una alta vocazione agricola non solo per la produzione vitivinicola ma anche per la consistenza del patrimonio zootecnico e le attivit collegate Il patrimonio zootecnico in particolare riveste un notevole peso economico di rilevanza nel panorama italiano soprattutto nei settori dell allevamento bovino e suino che rappresentano oltre il 13 del patrimonio nazionale La provincia di Asti una delle zone classificate agricole dal Piano Regionale di Prevenzione in Agricoltura e Selvicoltura ANNI 2010 2012 e anche in conseguenza dell orografia del territor
123. li di preparazione dei mangimi locali d immagazzinaggio del fieno e della paglia e depositi di fertilizzanti Per quanto concerne i locali destinati alla custodia del bestiame necessario realizzare un collegamento equipotenziale supplementare per connettere tutte le masse e le masse estranee che possono essere toccate dagli stessi animali E raccomandato il posizionamento di una griglia metallica sotto il pavimento collegata al nodo equipotenziale 19 Documentazione Dichiarazione di conformit Con l entrata in vigore del D M n 37 del 22 gennaio 2008 l installazione degli impianti elettrici deve essere effettuata da imprese abilitate che al temine dei lavori sono tenute a rilasciare la dichiarazione di conformit dell impianto alla regola d arte A questa devono essere allegati obbligatoriamente relazione con tipologie dei materiali utilizzati schema di impianto realizzato riferimento a dichiarazioni di conformit precedenti o parziali copia del certificato di riconoscimento dei requisiti tecnico professionali dell installatore La dichiarazione di conformit deve essere rilasciata anche in caso di nuova installazione ampliamento e manutenzione degli impianti elettrici Nel caso di dichiarazione di conformit non prodotta o non reperibile l art 7 del D M 37 2008 prevede che per impianti installati prima del 27 03 2008 e dopo il 13 03 1990 sia possibile sostituire la dichiarazione di conformit con una dichiarazione
124. linea generale affinch un insediamento zootecnico possa avere un basso impatto igienico sanitario ed ambientale deve innanzitutto avere un livello di pulizia ed igiene generale soddisfacente rispettare le Buone Pratiche Agricole rispettare le misure di biosicurezza previste dalle normative di settore Nelle ipotesi di intervento di seguito riportate si fa spesso riferimento alle BAT o MTD ovvero le migliori tecniche disponibili del settore la cui applicazione viene valutata in particolare per il rilascio dell Autorizzazione Integrata Ambientale D Lgs n 152 del 03 aprile 2006 ma pu essere estesa anche ad allevamenti che non ricadono in tale normativa ma che per fattori quali la localizzazione nel contesto territoriale o la presenza di inconvenienti igienico sanitari es odori necessitano l applicazione di interventi specifici atti a ridurre i loro impatti verso l esterno dando cos una risposta ai bisogni di salute espressi da crescenti frange della popolazione L impatto igienico sanitario di un allevamento sul territorio avviene principalmente attraverso emissioni in atmosfera rumore contaminazione di suolo acque di falda e superficie diffusione di infestanti attrazione di animali diffusione di agenti zoonosici Si fornisce di seguito una descrizione sintetica delle problematiche suddette e dei possibili interventi di contenimento e controllo Per ulteriori approfondimenti possono essere consultate le Linee
125. liorare i procedimenti di gestione per prevenire l entrata di agenti patogeni che possono pregiudicare la sanit il benessere degli animali e di conseguenza la qualit e la sicurezza dei loro prodotti Con il termine biosicurezza ci si riferisce a quelle misure da applicare per prevenire l introduzione di malattie in una popolazione di animali indenni Nel caso in cui invece queste malattie fossero presenti sono le misure che ne limitano la diffusione La biosicurezza consiste in un insieme di adeguamenti strutturali e gestionali molto importanti per le aziende zootecniche come quelle elencate di seguito 63 registrazione anagrafica sanit di base barriere di accesso all allevamento controllo alimentare controllo del farmaco igiene zootecnica e comfort 5 7 2 MISURE GENERALI PER LA PREVENZIONE DEI RISCHI L allevamento va considerato sulla base dell analisi dei rischi connessi alla struttura alla tipologia produttiva e alle modalit di gestione Tra i vari elementi che possono caratterizzare il livello di biosicurezza nella costruzione di un edificio rurale il contesto geografico di estrema importanza infatti si deve tener conto di Zona di pianura l alta densit del numero di allevamenti zootecnici pu rendere insufficiente la distanza tra i vari insediamenti Zona di montagna bassa densit invernale alta densit estiva a causa dell alpeggio con contatti tra animali promiscuit durante i trasporti
126. ll allevatore verificare regolarmente l efficienza del sistema di allarme Pavimenti e pareti i pavimenti e le pareti dei locali in cui vengono ricoverati i suini devono essere costruiti con materiali resistenti facilmente lavabili e disinfettabili essere non sdrucciolevoli e senza asperit costruiti e mantenuti in modo da non arrecare lesioni o sofferenze ai suini Devono essere adeguati alle dimensioni ed al peso dei suini e se non prevista una lettiera costituire una superficie rigida piana e stabile La pavimentazione dei locali di allevamento pu essere di tre tipi o pavimentazione piena o pavimentazione grigliata metallica o materiale plastico o pavimentazione fessurata in calcestruzzo In caso di utilizzo di pavimentazione fessurata in calcestruzzo l ampiezza massima delle aperture deve essere di 11 mm per i lattonzoli 14 mm per i suinetti 18 mm peri suini all ingrasso 20 mm per scrofe e scrofette dopo la fecondazione 71 L ampiezza minima dei travetti deve essere e 50 mm per i lattonzoli ed i suinetti e 80 mm per i suini all ingrasso le scrofette dopo la fecondazione e le scrofe I parametri relativi alle ampiezze massime delle aperture e quelle minime dei travetti sopra indicate devono intendersi riferite esclusivamente ai pavimenti fessurati in calcestruzzo La pavimentazione interamente fessurata rispetto a quella piena una pavimentazione dalle caratteristiche tecniche e di gestione
127. ll esecuzione di movimenti scorretti nella salita e discesa dalle macchine e carenza di aerazione naturale che comporta la possibilit di accumulo di vapori e gas nocivi in occasione della messa in moto dei motori e per la presenza di combustibili lubrificanti ed altro ma anche di vapori infiammabili connessi con la presenza delle macchine e dei loro combustibili inadeguatezza degli impianti elettrici che pu causare innesco di incendi od esplosioni e l rischio di incendio poco significativo se all interno del deposito vi sono solo macchine operatrici senza combustibili a bordo maggiore in caso di un numero elevato di macchine con combustibile a bordo o nel caso di lavorazioni di manutenzione e riparazione con l impiego di fiamma ossidrica o altri inneschi e presenza di pavimenti sconnessi o di ostacoli magari derivanti dalla precedente destinazione d uso del locale che costringe ad effettuare pi manovre ed pregiudizievole per la movimentazione delle attrezzature spesso non correttamente agganciate che vengono provvisoriamente spostate per poter accedere ad altre macchine e inadeguatezza degli accessi e della loro dislocazione che pu determinare urti accidentali a carico di persone a terra in situazioni critiche nei varchi dei portoni a causa della promiscuit delle vie di transito di difficolt di passaggio delle macchine di possibili e conseguenti urti contro le strutture fisse e i serramenti e densit eccessiv
128. lline ovaiole accasa pollastre di 17 circa settimane e sviluppa il ciclo produttivo che termina indicativamente attorno alle 65 70 settimane riproduttori possono essere allevati sia a terra che in gabbia Anche le galline ovaiole possono essere allevate a seconda dell indirizzo produttivo dell allevamento in gabbia a terra all aperto e biologicamente 7 9 4 CARATTERISTICHE GENERALI DELLE STRUTTURE Nel loro insieme gli allevamenti capannoni recinzioni costruzioni adibite al personale depositi dovranno garantire la possibilit di correttamente attendere alle regole dettate dalle vigenti leggi che regolano il settore avicolo 96 Le strutture dovranno essere costruite adottando le migliori tecniche disponibili sul mercato e per quanto riguarda le costruzioni destinate al ricovero degli animali le stesse dovranno tener conto degli aspetti legati al benessere degli animali In particolare i sistemi da adottare dovranno garantire comfort e riparo disponibilit di acqua e cibo presenza di un ambiente con temperatura e umidit adeguate possibilit di controllare i parametri di temperatura e umidit con un ricambio d aria minimo a garantire una ventilazione sufficiente per togliere l aria viziata disponibilit di luce controllo animali gli impianti dovranno consentire al personale addetto un rapido ed agevole controllo al fine di individuare prontamente eventuali problemi sanitari o legati al funzionamento degl
129. lmente devono essere contrapposti ricavato con il posizionamento di elementi tubolari posti in verticale distanti tra loro 0 35 0 40 m che permettono il passaggio di un operatore ma non l uscita dei bovini In alternativa ai varchi di fuga o in aggiunta ad essi si possono allestire zone protette facilmente accessibili dagli operatori dislocate all interno dei recinti stessi In ogni caso le operazioni da svolgere all interno dei recinti in presenza degli animali devono essere regolamentate da apposita procedura in base alla quale prima di accedere ai recinti il bestiame deve essere intrappolato mediante apposite rastrelliere da prevedersi obbligatoriamente Per i recinti dei tori oltre ai varchi gi descritti si suggerisce di realizzare il contenimento con elementi tubolari posti in verticale distanti tra loro 0 35 m in modo da disporre di varchi di fuga su tutto il perimetro del recinto 53 Figura 32 Figura 33 5 5 3 ALIMENTAZIONE E ACQUA DI ABBEVERATA La direttiva 98 58 Ce riguardante la protezione degli animali negli allevamenti stabilisce che tutti gli animali devono avere accesso ad un appropriata quantit di acqua di qualit adeguata o devono poter soddisfare le loro esigenze di assorbimento di liquidi in altro modo e che le attrezzature per la somministrazione di mangimi e di acqua devono essere concepite costruite e installate in modo da ridurre al minimo le possibilit di contaminazione degli al
130. me annusatori Le soglie odorigene di alcuni composti sono dell ordine di microgrammi per metro cubo e possono essere ben inferiori alle concentrazioni considerate pericolose negli ambienti di lavoro In letteratura alcuni lavori hanno messo in relazione l esposizione ad odori provenienti da insediamenti zootecnici con un aumento di sintomatologie irritazione cutanea e delle prime vie aeree sintomi respiratori nausea cefalea astenia ed una diminuzione nella qualit della vita nelle popolazioni residenti nelle aree limitrofe secondo alcuni autori la componente psicologica potrebbe avere un ruolo nell espressione dei sintomi Sar quindi importante adottare tutte le migliori misure gestionali e tecniche per ridurre al minimo le emissioni odorigene Bioarerosol e polveri Le particelle invisibili possono trasportare microrganismi o allergeni II bioaerosol costituisce principalmente un rischio professionale e non per la popolazione residente in vicinanza all impianto in quanto l effetto diluizione molto forte anche a brevi distanze Emissioni di CO ed NH Alcuni gas sono dannosi per l ambiente in quanto ad esempio possono favorire l effetto serra La maggior parte dell emissione di ammoniaca si ha con l applicazione in campo In generale l aerazione dei liquami aumenta del doppio l emissione di ammoniaca in atmosfera rispetto alla non movimentazione Amon et al 2006 Lo stoccaggio la fase durante la quale si pu liberar
131. mpliamento o adattamento di locali e ambienti di lavoro di cui alla D G R n 16 01 2006 n 30 1995 aggiornate con il documento Requisiti per la nuova edificazione la ristrutturazione e l ampliamento di fabbricati destinati ad attivit lavorative approvato con Determina del Direttore del Dipartimento di Prevenzione dell ASL AT n 1 2011 e pubblicato sul sito ASL AT di seguito denominata D D n 1 2011 e Linee Guida Microclima aerazione e illuminazione nei luoghi di lavoro del Coordinamento Tecnico Interregionale della prevenzione nei luoghi di lavoro e I S P E S L del giugno 2006 9 2 QUADRO NORMATIVO IN MATERIA SANITARIA AMBIENTALE RILEVANTE PER GLI INSEDIAMENTI ZOOTECNICI Si presenta di seguito una ricognizione della principale normativa del settore evidenziando che il seguente elenco non ha pretesa di completezza ma indirizza il lettore verso gli aspetti pi salienti della normativa di settore 9 2 1 INSEDIAMENTI ZOOTECNICI COME INDUSTRIE INSALUBRI Normativa nazionale Regio decreto 27 luglio 1934 n 1265 e s m i Approvazione del testo unico delle leggi sanitarie Decreto Ministero della Sanit del 5 settembre 1994 Elenco delle industrie insalubri di cui all art 216 del testo unico delle leggi sanitarie Il pi recente aggiornamento dell elenco delle industrie insalubri il DM 5 09 94 gli allevamenti di animali rientrano fra le industrie insalubri di prima classe 9 2 2 LOCALIZZAZIONE DI UN INSEDIAM
132. mpresa tra 10 C e 27 C necessit di un fabbisogno giornaliero di acqua di circa 40 50 litri I sistemi di abbeveraggio utilizzati sono di due tipologie e abbeveratoia tazza pu essere utilizzato da un solo bovino alla volta e abbeveratoi a vasca a livello costante possono essere utilizzati contemporaneamente da pi bovini Figura 42 ni I Figura 43 Gli abbeveratoi a tazza vengono utilizzati negli allevamenti a stabulazione fissa In questo caso deve essere previsto il posizionamento di 1 abbeveratoio ogni 2 capi in posizione facilmente raggiungibile da entrambi i bovini In caso di utilizzo degli abbeveratoi a tazza in box ne deve essere previsto almeno 1 ogni 6 8 capi In base al Reg CE 183 2005 l acqua fornita agli animali deve essere di qualit adeguata agli animali allevati Agli animali raccomandabile fornire quindi acqua potabile acquedotto La normativa non vieta espressamente l utilizzo di acqua non potabile ma in ogni caso l allevatore in qualit tra l altro di operatore della produzione primaria deve assicurarsi che l acqua fornita agli animali non possa nuocere alla loro salute e o contaminare i prodotti derivati E necessario prevedere in allevamento una riserva di acqua adeguata al numero di animali presenti che garantisca in caso di interruzione della fornitura la possibilit di abbeverare gli animali per almeno 48 ore 5 7 BIOSICUREZZA NELL ALLEVAMENTO BOVINO 5 7 1 OBIETTIVO Mig
133. n detti luoghi 6 4 RISCHI PER GLI OPERATORI Gli operatori possono essere esposti a rischi riguardanti le strutture dell allevamento e la presenza di animali o contatto traumatico con gli animali morsicature e schiacciamenti o cadute e scivolamenti su superfici sdrucciolevoli o contatto con aerosol schizzi e imbrattamento di acqua contaminata con feci e urine durante le operazioni di pulizia 72 o lesioni da contatto traumatico con attrezzature es rampe di carico durante le operazioni di spostamento degli animali o sollevamento manuale carichi suini sacchi di mangime ecc anche per decesso dell animale Alcune delle possibili misure di prevenzione attuabili sono o paratie mobili per spingere i suini nelle destinazioni desiderate o in caso di movimentazione manuale di mangimi piccoli allevamenti utilizzare solo sacchi da 25 kg o utilizzare carrelli dotati di braccio di sollevamento idraulico per trasferire animali morti o feriti al di fuori dei recinti di allevamento o manutenzione della pavimentazione evitare che si creino dislivelli nelle aree di transito degli operatori e sua pulizia al fine di eliminare le deiezioni degli animali Oltre alle succitate misure di prevenzione collettiva devono essere adottate misure di prevenzione individuale es DPI e la regolamentazione delle attivit secondo procedure codificate 6 5 ASPORTAZIONE E STOCCAGGIO DELLE DEIEZIONI La maggior parte delle porcilaie prevede una st
134. na Pratica Agricola di cui al Decreto del 19 aprile 1999 del Ministro per le politiche agricole pubblicato nel S O alla Gazzetta Ufficiale n 102 del 4 maggio 1999 Le dimensioni devono essere adeguate al tipo e numero di capi presenti in allevamento ai tempi ed ai modi dello spandimento in relazione alle esigenze agronomiche e climatiche Lo spandimento dei reflui deve rispettare le norme contenute nella normativa regionale nei regolamenti rurali e nei codici di buona pratica agricola con particolare attenzione alle aree del territorio vulnerabili ai nitrati I Regolamenti Regionali 9 R del 2002 e 12 R del 2007 definiscono le aree vulnerabili da nitrati di origine agricola presenti nel territorio piemontese Gli effluenti palabili letame devono essere stoccati nei periodi in cui l impiego agricolo limitato per motivi agronomici o climatici Il principio generale per prescrivere lo stoccaggio minimo dovrebbe essere quello di valutare il tempo massimo per il quale non possibile effettuare l utilizzo in campo del materiale organico prodotto tenendo conto sia dei divieti es mesi invernali che delle reali esigenze colturali presenti nel dato contesto agricolo Gli effluenti non palabili liquami devono essere stoccati nelle zone vulnerabili dai nitrati al massimo 170 Kg di azoto per ettaro all anno per almeno e 120 giorni quelli derivati da bovini da latte linee a vacca vitello bufalini equini e ovicaprini con prato e cereali e
135. na o suina destinato ad essere allevato per la produzione di carne o latte o per essere adibito al lavoro a mostre od esposizioni BESTIAME Tutti gli animali allevati per uso o profitto ANIMALI ALLO STATO BRADO Animali che vivono in libert in un determinato territorio nel quale alimentazione riproduzione e movimenti sono liberi senza governo diretto da parte del uomo se non in occasione della cattura per la marcatura invio al macello o per trattamenti farmaceutici ANIMALI ALLO STATO SEMI BRADO Animali allevati liberi su terreno non coltivato per almeno 6 mesi all anno e che dispongono di un ricovero per il riparo dalle intemperie CONSISTENZA DELL ALLEVAMENTO N di capi mediamente presenti in stalla ALLEVAMENTO INTENSIVO Bovini allevati in ambiente confinato con metodi industriali ALLEVAMENTO ESTENSIVO Bovini allevati allo stato brado o semi brado liberi di pascolare 5 2 LOCALI DI STABULAZIONE CARATTERISTICHE GENERALI Altezza minima non inferiore a 3 m consigliata almeno 4 5 m Aeroilluminazione naturale devono essere rispettati gli stessi rapporti RI ed RA indicati nelle tabelle riportate al precedente Capitolo 2 Capoverso 2 3 Ambienti di lavoro Le aperture devono essere uniformemente distribuite sulle pareti e o sul tetto camini Il requisito della distribuzione uniforme delle aperture aeroilluminanti non derogabile nelle nuove costruzioni Se la profondit dei locali larghezza supe
136. nche possibile intraprendere tecniche di lotta biologica attraverso lanci programmati di imenotteri parassitoidi la larva di imenottero si sviluppa all interno della pupa della mosca La lotta con parassitoidi richiede comunque cura nella gestione del calendario dei lanci ed esperienza Derattizzazione Per attuare la derattizzazione si utilizzano i rodenticidi molecole tossiche distribuite sotto forma di esche solide appetibili ai roditori L esca quindi costituita da sostanze attrattive e veleni spesso costituiti da anticoagulanti poco tossici per l uomo e per gli animali domestici quali il difenadione il pindolo ed i derivati del cumarolo Le esche verranno distribuite in appositi contenitori fissi numerati segnalati Per la derattizzazione bisogner e mantenere un registro del piano di derattizzazione attuato con le schede e le informazioni sui principi attivi e sui prodotti utilizzati possedere un armadio chiuso a chiave dove tenere le esche velenose utilizzare trappole con le esche velenose all interno evitando di distribuire polveri o granuli o esche velenose senza protezioni es dall acqua e preferire l uso di esche che contengono molecole chimiche che agiscono con ritardo es anticoaugulanti e i roditori imparano e trasmettono la conoscenza appresa per cui bisogner cambiare esca e posizione dei distributori o delle trappole se si usano delle trappole bisogner monitorare quotidianamente la eventuale cattura dei ro
137. nno individuati quanto prima e vanno separati e trattati immediatamente controllati giornalmente e mai messi in promiscuit con altri animali registrare i trattamenti attuati 65 5 7 6 LA FORNITURA DI MANGIME Assicurarsi che lo scarico del mangime avvenga sempre o in silos o su dei bancali se lo sfarinato in sacchi fuori dal perimetro aziendale Disinfezione dei mezzi e delle eventuali attrezzature in entrata anche con un semplice lavaggio a pressione con acqua calda E consigliabile acquistare materie prime certificate e bisogna assicurare la rintracciabilit del prodotto 5 7 7 PULIZIA E DINSIFEZIONE Bisogna sempre assicurare un elevato livello di pulizia e disinfezione utilizzando prodotti opportuni Gli agenti disinfettanti hanno diversi meccanismi di azione e spettro di attivit E necessario scegliere un disinfettante che vada bene per il lavoro da eseguire verificando quali sono i microrganismi da eliminare qual la sicurezza di impiego attivit irritante eventuale tossicit attivit corrosiva qual la persistenza il tempo di attivit e l azione detergente Sono disponibili i seguenti disinfettanti Fenoli raccomandati per la pulizia di installazioni e passaggi di veicoli Agenti iodofori che hanno grande velocit di azione e sono indicati per disinfettare stivali Composti a base di cloro che hanno grande velocit di azione sono ideali per disinfettare le condutture di acque Composti
138. nnoni dotati di parchetti esterni OJIQLjO I capannoni devono altresi essere dotati di chiusure adeguate N Tutti gli allevamenti devono possedere Barriere posizionate all ingresso idonee ad evitare l accesso incontrollato di automezzi cancelli o sbarre mobili Piazzole di carico e scarico dei materiali duso e degli animali posizionate agli ingressi dei capannoni lavabili disinfettabili e di dimensioni minime pari all apertura del capannone nonch dotate di un fondo solido ben mantenuto Un sistema di caricamento del mangime dall esterno della recinzione per i nuovi fabbricati destinati all allevamento dei riproduttori Una superficie larga un metro lungo tutta la lunghezza esterna del capannone che dovr essere mantenuta sempre pulita Aree di stoccaggio dei materiali d uso lettiere vergini mezzi meccanici ecc dotate di impianti di protezione Una zona filtro dotata di spogliatoio lavandini e detergenti all entrata di ogni azienda deve essere prevista una dotazione di calzature e tute specifiche Ogni area deve essere identificata mediante cartelli di divieto di accesso agli estranei Attrezzature d allevamento e di carico muletti pale nastri e macchine di carico ecc nel caso in cui dette attrezzature siano utilizzate da pi aziende esse devono essere sottoposte ad accurato lavaggio e disinfezione ad ogni ingresso ed uscita dalle diverse aziende Uno spazio per il deposito temporaneo dei rifiuti non
139. no aver visitato altri allevamenti nello stesso giorno Superficie cortile possibilmente pavimentata Presenza di silos rifornibili dall esterno Se richiesta la presenza di frigorifero carcasse questo deve essere accessibile dall esterno Presenza di un adeguato sistema di stoccaggio delle deiezioni Platea lavabile e dinsinfettabile per il carico e lo scarico degli animali dall esterno Locale spogliatoio del personale Prevenire il contatto con animali selvatici e domestici quali cani e gatti 64 Internamente per le buone pratiche di allevamento sono da prendere in considerazione Umidit illuminazione ventilazione benessere animale Sovraffollamento Sistemi di contenimento degli animali sicurezza degli addetti Reparto di isolamento quarantena ritorno dai mercati fiere esposizioni Derattizzazioni Pulizia e disinfezione di tutte le strutture con periodicit almeno settimanale Adozione di adeguati sistemi di prevenzione degli incendi 5 7 3 LA GESTIONE DELL INGRESSO ED USCITA DI PERSONE e Annotare sempre su un registro giornaliero entrata uscita delle persone e Assicurare l ingresso tramite un opportuna barriera sanitaria e Lasciare abiti e calzature proprie ed indossare dove possibile abiti e calzature dell allevamento in alternativa indossare abiti e calzari monouso e Entrare in allevamento dopo accurata disinfezione e Uscire dopo un accurato lavaggio indossando i propri indumenti
140. no dimostrato l assenza di rischio TSE I controlli effettuati sugli alimenti evidenziano una bassa condizione di rischio da Salmonella E Coli Enterotossico e Listeria nessun campione contaminato nel 2011 Anche i controlli sulle infestazioni da Trichinella Cisticercosi ed Echinococcosi indicano buone condizioni di biosicurezza Il rischio di zoonosi appare quindi ben controllato 1 2 4 IMPATTO DELLE AZIENDE SUL TERRITORIO Un allevamento animale classificato attivit insalubre di 1 classe ai sensi del DM 5 9 1994 Elenco delle industrie insalubri di cui all art 216 del testo unico delle leggi sanitarie SO n 186 GU del 9 8 1934 Il suo impatto sul territorio avviene principalmente attraverso emissioni in atmosfera rumore contaminazione di suolo acque di falda e superficie diffusione di infestanti attrazione di animali potenziale diffusione di agenti zoonosici Nella realt della ASL AT composta da 106 comuni in buona parte rurali gli allevamenti collocati in centro abitato rappresentano una evenienza ancora frequente Tale aspetto unito ad una maggiore sensibilit della popolazione al problema degli odori conduce spesso a lamentele e contenziosi che di concretizzano poi nella richiesta di provvedimenti da parte dell Autorit 1 3 SCOPO DEL DOCUMENTO Scopo del presente documento quello di fornire uno strumento ai progettisti ed agli operatori del settore zootecnico allevamento suini bovini e
141. no essere dimensionati per il passaggio degli operatori almeno 1 m di larghezza Attrezzature Le attrezzature impiegate in tutte le tipologie di allevamento sono tecnologie per la ventilazione ed il riscaldamento raffreddamento dei locali sistema di distribuzione del mangime sistema di distribuzione dell acqua di abbeveraggio per le galline ovaiole in gabbia inoltre viene impiegato un sistema meccanico nastri trasportatori di asportazione della pollina 7 4 RISCHI PER I LAVORATORI Nonostante la conduzione ordinaria di un allevamento avicolo sia realizzata normalmente con un basso ausilio di manodopera nella progettazione di nuovi stabilimenti si ritiene necessario predisporre gli ambienti in modo da evitare o ridurre i rischi lavorativi degli operatori coinvolti Le attivit svolte dagli operatori nelle differenti tipologie di allevamento possono essere riassunte in controllo impianti di abbeveraggio distribuzione del mangime convogliamento della pollina all esterno del capannone controllo e raccolta degli animali morti raccolta delle uova negli allevamenti di galline ovaiole pulizia a fine ciclo rimozione allontanamento della parte solida pulizia con idropulitrice e disinfezione immissione degli animali in allevamento e rimozione degli animali a fine ciclo I rischi legati alle strutture ed alla presenza di animali ai quali gli operatori sono esposti durante le fasi lavorative sopraelencate sono e risc
142. non viene in pratica pi utilizzato da anni A corredo del progetto devono essere indicati la tipologia ed il numero degli animali ricoverati per ogni recinto vacche in produzione manze manze gravide vacche in asciutta vitelli tori ecc ed il tipo di stabulazione devono essere descritte le operazioni da svolgere all interno dei recinti le relative modalit le attrezzature utilizzate le periodicit ed il personale che le esegue operai di stalla veterinari mungitori ecc Devono essere individuati e descritti i sistemi di contenimento del bestiame durante gli accessi ai recinti ad es rastrelliera autocatturante Devono essere esaminate le varie operazioni svolte a contatto con gli animali ed i relativi rischi tipici nonch individuate le relative soluzioni 5 5 2 VIE DI FUGA Bench il rischio nell allevamento di bovine da latte sia minore rispetto a quello che si ha negli allevamenti di bovini da carne consigliabile prevedere vie di fuga dai recinti degli animali da utilizzare in caso di caricamento o elevata irrequietezza La dislocazione la conformazione ed il numero di varchi di fuga dovranno essere previsti in ragione sia della loro fruibilit sia delle caratteristiche degli animali ricoverati tenuto conto che il bestiame da rimonta manze manze gravide primipare e i tori richiedono maggiori attenzioni Indicativamente ogni recinto box deve disporre di almeno un varco di fuga ogni 15 20 metri i varchi genera
143. nsumo nei sei mesi prima della raccolta o Non attuare lo spandimento delle deiezioni zootecniche per almeno un anno prima dell utilizzo del terreno a pascolo o della raccolta delle foraggere o Non attuare lo spandimento delle deiezioni zootecniche in campi destinati a prati o aree adibite alla ricreazione o all interno di parchi e giardini pubblici o Dopo lo spandimento l area dovrebbe essere chiusa al pubblico per sei mesi B Altre Problematiche igienico sanitarie legate alla presenza di una azienda agricola 8 6 LA GESTIONE DEI PRODOTTI FITOSANITARI 8 6 1 DESCRIZIONE Alcuni dei prodotti fitosanitari che possono essere utilizzati in un allevamento ed in generale in una azienda agricola sono i rodenticidi i diserbanti i fumiganti gli insetticidi ed i fungicidi 8 6 2 LA RIDUZIONE DELL IMPATTO SOLUZIONI STRUTTURALI Per quanto riguarda lo stoccaggio dei presidi sanitari si fa riferimento ai requisiti previsti al punto A 6 del Piano di azione nazionale per l uso sostenibile dei prodotti fitosanitari Art 6 del decreto legislativo 14 agosto 2012 n 150 adottato con Decreto 22 01 2014 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n 35 del 12 02 2014 8 6 3 LA RIDUZIONE DELL IMPATTO SOLUZIONI GESTIONALI La propriet dovr ottemperare a quanto previsto dal Piano di azione nazionale per l uso sostenibile dei prodotti fitosanitari Art 6 del decreto legislativo 14 agosto 2012 n 150 adottato con Decreto 22 01 2014 pubblicato sull
144. nte distribuite sulle pareti e o sul tetto camini Il requisito della distribuzione uniforme delle aperture aeroilluminanti non derogabile nelle nuove costruzioni Se la profondit dei locali larghezza supera di 4 volte l altezza utile delle volte delle finestre a parete devono necessariamente essere previste aperture finestrate a soffitto In presenza di portici pensiline aggetti di qualunque tipo la profondit dei locali deve essere misurata dalla proiezione orizzontale di tali elementi portici non possono avere altezze in gronda inferiore a quella dell architrave delle finestre aggettanti Illuminazione artificiale devono essere previsti gli impianti di illuminazione artificiale sia ordinaria che di sicurezza L illuminazione dei locali indispensabile per garantire un normale accrescimento degli animali Un insufficiente illuminazione degli ambienti pu pregiudicare il corretto accrescimento ponderale boiler ed una buona attivit produttiva ovaiole La normativa tecnica di riferimento UNI EN 12464 per l illuminazione ordinaria indica come valore di illuminamento medio di esercizio da garantire nelle stalle pari ad almeno 50 lux Polli da carne Il D L vo n 181 del 27 09 2010 Attuazione della Direttiva 2007 43 CE che stabilisce le norme minime per la protezione dei polli allevati per la produzione di carne prevede che tutti gli edifici in cui sono detenuti i polli devono essere illuminati con un intensit min
145. ntualmente necessari e le corrette modalit di protezione da adottare Denuncia dell impianto di protezione contro i fulmini Analogamente a quanto indicato per l impianto di messa a terra vanno denunciati e verificati anche gli impianti di protezione dai fulmini Nel caso delle aziende agricole tale obbligo riguarder le strutture metalliche all aperto serbatoi silos ecc che dalla valutazione del rischio non risultassero autoprotette oppure edifici nei quali si eseguono lavorazioni quali trattamento di prodotti ortofrutticoli con l impiego di gas combusitibili Mulini per cereali con potenzialit gt 200 quintali 24h riserie con potenzialt gt 100 quintali 24h produzione di surrogati di caff lavorazione del crine vegetale della trebbia e simili della paglia dello sparto del sughero della farina della foglia del tabacco con pi di 100 addetti tab Ae B DPR 689 59 Aree con pericolo di esplosione Alcuni tipi di lavorazioni possono dar luogo alla formazione di atmosfere esplosive per presenza di gas vapori o polveri Nel caso delle aziende agricole e zootecniche le operazioni ad esempio di macinazione dei cereali i depositi di fertilizzanti ecc in determinate condizioni ed in presenza di una sorgente di innesco scintille fiamme libere superfici calde ecc potrebbero originare un esplosione Le Direttive Atex ed il D Lgs 233 03 prevedono l obbligo di valutare il rischio di esplosione attuando
146. o Cap 11 B Rischi da polveri I mangimifici presentano in genere una elevata polverosit con conseguente rischio inalatorio per gli addetti ampiamente documentato in letteratura asma dei mugnai in grado di produrre vere e proprie malattie professionali La cubatura e l aerazione dei locali devono essere calcolate in sede di progettazione in base alle attivit ed agli impianti che vi saranno installati tenendo presente anche la dispersione di polveri o altri inquinanti derivanti dalle lavorazioni Ferma restando la necessit di un attenta valutazione del rischio chimico e della puntuale applicazione delle misure generali di prevenzione di cui all art 223 e se necessario delle misure 32 specifiche di cui all art 225 DLG 81 2008 le misure di prevenzione in sede di progettazione e realizzazione di locali adeguati a contenere gli impianti consistono innanzitutto nella idonea cubatura e aerazione naturale La ventilazione naturale minima da garantire in questi locali non deve essere inferiore al rapporto RA indicato per i depositi nelle tabelle riportate al precedente Capitolo 2 Capoverso 3 Ambienti di lavoro Si raccomanda inoltre di dislocare le aperture in posizione ragionevolmente contrapposta ed a diverse altezze per consentire di sfruttare al massimo i flussi naturali dell aria Gli impianti di processo devono essere realizzati prevedendo sistemi di abbattimento delle polveri Rischio chimico da gas di fermentazi
147. o autorizzare il carico degli animali per il successivo inoltro al macello in pi soluzioni Alla fine di ogni ciclo produttivo e prima dell inizio del successivo i locali e le attrezzature devono essere accuratamente sottoposti a pulizia e disinfezione sili devono essere puliti e disinfettati ad ogni nuovo ingresso di animali In deroga al precedente punto 1 negli allevamenti di svezzamento la pulizia e disinfezione dei sili e dei capannoni deve essere effettuata almeno una volta l anno L immissione di nuovi volatili deve essere effettuata nel rispetto del vuoto biologico Dal giorno di svuotamento dell allevamento a quello di immissione di nuovi volatili devono trascorrere almeno 7 giorni per i polli da carne 21 giorni per i tacchini le anatre destinate alla produzione di carne e per i riproduttori in fase pollastra In deroga al precedente punto consentito ridurre il periodo del vuoto biologico per i tacchini a 14 giorni anzich 21 giorni esclusivamente nelle aree del territorio non incluse nell elenco delle aree ad elevato rischio individuate secondo i criteri di cui all Allegato C Il vuoto biologico minimo da rispettare nelle unit produttive delle altre aziende di allevamento il seguente 99 14 giorni per i galli golden e livornesi e le faraone destinate alla produzione di carne 21 giorni per le galline per uova da consumo ovaiole 14 giorni per la selvaggina da penna
148. o che incontrano le macchine operatrici nell area sottostante il fienile in cui si aggiunge l elevato rischio di investimento delle persone a terra da parte della macchina operatrice a causa degli spazi ristretti della scarsa visibilit dell elevata policentricit del campo di attenzione richiesto all operatore sulla macchina della rumorosit della macchina che pu provocare errori nella trasmissione ed interpretazione dei segnali di manovra della scarsa controllabilit del campo di manovra vicino da parte dell operatore sulla macchina infine per l oggettiva difficolt che simili stoccaggi pongono nel proteggere la zona sopraelevata dal pericolo di caduta di persone dall alto l installazione di parapetti non compatibile con le esigenze di movimentazione Questo insieme di condizioni ha prodotto nell esperienza comune ad osservare pratiche di gestione di questi depositi estremamente pericolose tra le pi diffuse si ricordano quelle di trascinare le rotoballe a bordo fienile mediante l uso di fune con uncino trainata da trattore a terra precipitazione delle rotoballe agganciamento delle rotoballe con fune mediante salita dell operatore su scala ed arrampicamenti estemporanei conduzione delle rotoballe a bordo fienile con l ausilio di apparecchiature estemporanee dislocate in quota ecc Tutte queste pratiche sono alla base di numerosi eventi infortunistici anche mortali Dall esame di dettaglio delle operazioni che dovrebbero
149. o ed alimentazione il liquame viene asportato con raschiatori oppure in caso di pavimentazione fessurata attraverso fosse di convogliamento poste sotto il pavimento per essere inviato in vasconi di stoccaggio nelle stalle a stabulazione libera con lettiera permanente totale bovini da carne il letame permane nella zona di esercizio che funge da locale di temporaneo accumulo e viene completamente asportato ogni 20 30 giorni alla lettiera viene aggiunta giornalmente paglia pulita Figura 29 Raschiatore in corsia di alimentazione Le buone pratiche agricole prevedono che il letame prima di essere utilizzato come concime deve essere sottoposto ad un periodo di maturazione minimo di 20 giorni mentre per il liquame la maturazione deve essere di almeno 40 giorni In base alla normativa vigente DPGR 29 ottobre 2007 n 10 R i contenitori degli effluenti zootecnici palabili letami e non palabili liquami devono essere dimensionati in base alla consistenza dell allevamento alla specie alla tipologia di animali allevati e alle modalit di stabulazione almeno da garantire lo stoccaggio per un periodo minimo di 3 mesi per i letami e da 3 a 6 mesi la durata varia in base al quantitativo di azoto totale prodotto annualmente e se l allevamento situato in zona vulnerabile o meno ai nitrati parametri di calcolo sono forniti dalle tabelle allegate alla suddetta DPGR La concimaia deve essere costituita da un fondo in calcestruzzo d
150. o necessari 12 2 m8 di silo Fattori di rischio I problemi maggiori si riscontrano nei sili orizzontali per formazione del cumulo compattamento copertura zavorratura e scopertura Nell esecuzione di queste operazioni il primo rischio rappresentato dalla possibilit di ribaltamento del trattore durante la fase di compattamento della massa quando l altezza del cumulo supera quella delle pareti del silo La copertura e sigillatura del cumulo viene effettuata generalmente sovrapponendo un telo di plastica sul cumulo mantenuto aderente mediante apposite zavorre Un rischio importante costituito dalla possibilit di caduta da oltre 2 m dell operatore durante le operazioni di scopertura ci anche a causa di possibile crollo della parete esposta di insilato verticale o addirittura convessa ZAVORRA SU MANTO A A kg m fronte di attacco y gt gt 0 15 0 2 m giorno gt gt 2 PLATEA ANTERIORE LARGHEZZA ming max 15m Figura 13 Silo orizzontale 37 Soluzioni preventive Nelle zone in cui operano le macchine durante la formazione del silo deve essere interdetta la circolazione ai pedoni E obbligatoria la stesura di procedure operative comunicate a tutte le persone che operano nell azienda ivi compresi i contoterzisti ovvero l applicazione dell art 26 del DLG 81 2008 Il lato di carico della trincea del silo deve essere collocato in modo tale da consentire la manovra in s
151. o stoccaggio delle deiezioni palabili in pratica viene effettuato in lettiera in questo caso il dimensionamento della concimaia potr essere calcolato sottraendo il rispettivo volume di letame stoccato in lettiera circa 0 3 m metro Inoltre nella localizzazione dei contenitori si dovr tenere conto della profondit della falda acquifera superficiale nei confronti della quale dovr essere sempre garantito un franco minimo di un metro rispetto al fondo della vasca di raccolta liquami 6 6 SUDDIVISIONI INTERNE E SPAZI A DISPOSIZIONE DEGLI ANIMALI Negli allevamenti a ciclo chiuso completi di riproduzione ed ingrasso sono presenti locali in cui gli animali vengono tenuti in box individuali locali gabbie parto e locali per scrofe in attesa di calore verifica gravidanza box locali per verri e locali in cui gli animali sono stabulati in box recinti multipli locali per gestazione locali per suinetti svezzati per suini ingrasso e finissaggio La superficie libera minima per capo che deve essere a disposizione dei suini allevati in gruppo riportata nella tabella seguente 74 Peso Vivo Kg Superficie libera a disposizione m lt 10 0 15 gt 10 lt 20 0 2 gt 20 lt 30 0 3 gt 30 lt 50 0 4 gt 50 lt 85 0 55 gt 85 lt 110 0 65 gt 110 1 00 Scrofette 1 64 Scrofe 2 25 Scrofetta dopo fecondazione I box individuali devono essere progettati ed installati in modo che le operazioni di controllo
152. omica dovrebbero essere stoccati e stabilizzati maturazione per un periodo minimo che per i reflui palabili letami pari a 20 giorni e per i reflui non palabili liquami pari a 40 giorni N B Diversa la capacit minima di stoccaggio degli effluenti zootecnici che deve essere garantita essa dipende dalla specie tipologia categoria numero e peso degli animali allevati nonch dalla localizzazione o meno dell azienda e dei terreni a disposizione in aree vulnerabili da nitrati D P G R 29 ottobre 2007 n 10 R Nelle tabelle seguenti viene riportato un riepilogo dei periodi minimi di stoccaggio che devono essere garantiti ed in base al quale vanno calcolate le dimensioni dei contenitori concimaia e vasca liquami EFFLUENTI ZOOTECNICI PALABILI LETAMI Am Bovini latte lin ET Bovini latte linea pe hit avicoli con pollina vacca vitello bufalini bufalini e uini e Bovini da carne avicunicoli disidratata in equini e ovicaprini con i tunnel con rato e cereali ri rapi p prato e cereali processo rapido gioni giorni giorni giorni EFFLUENTI ZOOTECNICI NON PALABILI LIQUAMI Bovini latte linea Bovini latte linea vacca Vv vitell falini vitell falini ini Bovini acca Vie o bufa i ello bufalini equini e ovini da suini avicunicoli equini e ovicaprini con ovicaprini senza prato e carne prato e cereali E e giorni giorni _ giorni 34 Le vasche di stoccaggio fuori terra presentano solitamente un
153. one In alcuni luoghi del mangimificio degli impianti di macinazione e dei relativi stoccaggi possibile che si sviluppino gas da fermentazione dei cereali In particolare i luoghi interrati come le fosse di alloggiamento dei mulini o quelle poste ai piedi degli elevatori o le zone interne e circostanti alle tramogge di scarico sono particolarmente critici perch il gas tende a ristagnare verso il basso Si tratta di un rischio spesso sottovalutato sono noti casi di infortunio mortale conseguenti ad accessi in queste zone a profondit anche estremamente limitate 1 m Le misure di prevenzione consistono innanzitutto in una progettazione mirata e consapevole che riduca al minimo indispensabile la presenza dei luoghi con ristagno d aria La valutazione dei rischi lavorativi deve opportunamente considerare queste situazioni e stabilire i provvedimenti tecnici organizzativi e procedurali da adottare quale ad esempio la preventiva bonifica del luogo interrato mediante lavaggio dello stesso con insufflaggio di aria pulita Infine tutti i fruitori di tali locali devono essere opportunamente informati ed addestrati a seguire comportamenti e procedure stabiliti in particolare va evitato l accesso estemporaneo a questi luoghi da parte di singoli operatori e va prevista ogni volta l assistenza dall esterno di un secondo operatore Vedere capitolo 2 Capoverso 3h Luoghi di lavoro confinati e sospetti di inquinamento Rischio rumore Il r
154. one Le misure di prevenzione consistono nella protezione dei luoghi sopraelevati nella dotazione di apposite chiusure e segregazioni interbloccate nei casi di maggior rischio sulle macchine all interno delle quali vi sono liquidi pericolosi e o organi lavoratori Per eseguire i controlli all interno della vasca possono essere installate finestre in materiale trasparente e rubinetti di prelievo da cui estrarre il materiale per esami ed controlli portelli di ispezione dall alto devono essere dotati di rete di protezione anticaduta Sulla sommit dei sili delle fariniere e simili devono essere predisposti sistemi di ritenzione a cui vincolare tramite imbracatura di sicurezza e fune di trattenuta gli operatori in caso di interventi manutentivi che prevedano la rimozione delle protezioni Rischio elettrico e rischio di esplosione e di incendio Il rischio elettrico legato alla presenza di umidit e lavorazione di liquidi alla imponente presenza di polveri e alla presenza di masse metalliche di notevoli dimensioni che possono entrare in tensione a causa di guasti di isolamento Nelle aree in cui possono realizzarsi atmosfere esplosive a causa delle polveri organiche l impianto elettrico deve essere realizzato secondo la norma tecnica di riferimento EN 50281 1 2 CEl 31 36 l impianto deve essere sottoposto a verifica periodica ogni 2 anni DPR 462 01 Inoltre il complesso del mangimificio presenta un elevato rischio incendi
155. one di carne latte e uova sia per la popolazione che risiede nelle vicinanze delle aziende Inoltre le mosche possono costituire vettori meccanici in grado di diffondere microrganismi patogeni attraverso l adesione alla superficie del corpo in particolare alle zampe o attraverso l ingestione seguita da rigurgito o defecazione Le blatte in particolare Blatta orientalis sono insetti onnivori e lucifugi che sono attivi unicamente di notte Anche le blatte rappresentano dei vettori meccanici di agenti patogeni oltre ad essere una fonte di insudiciamento e contaminazione delle derrate alimentari destinate all alimentazione animale Le infestazioni degli allevamenti possono estendersi anche alle abitazioni residenziali vicine ai siti di allevamento in particolare nei casi in cui non siano state mantenute adeguate distanze di rispetto fra attivit zootecniche e aree residenziali In ambito zootecnico non va poi sottovalutata l importanza delle zanzare che all interno dell azienda possono trovare una grande quantit di siti di sviluppo microfocolai rappresentati da piccole raccolte d acqua che possono formarsi su macchinari imballaggi teli pozzetti caditoie contenitori fusti ecc 106 Ratti ratti es Rattus norvegicus possono essere attratti dalla disponibilit di cibo acqua e ambienti riscaldati ratti possono essere vettori di malattie infettive 8 4 2 LA RIDUZIONE DELL IMPATTO SOLUZIONI STRUTTURALI Le aperture po
156. ono essere provviste di barriera figura 7 o parapetto Questo deve avere le seguenti caratteristiche costruito con materiale rigido e resistente in buono stato di conservazione un altezza utile di almeno un metro costituito da almeno due correnti di cui quello intermedio posto a circa met distanza fra quello superiore ed il pavimento costruito e fissato in modo da poter resistere nell insieme ed in ogni sua parte al massimo sforzo cui pu essere assoggettato tenuto conto delle condizioni ambientali e della sua specifica funzione sia dotato di fascia continua poggiante sul piano di calpestio ed alta almeno 15 centimetri tavola ferma piede 17 Sono considerati equivalenti al parapetto muri balaustre ringhiere etc aventi caratteristiche di sicurezza contro la caduta verso i lati aperti non inferiori a quelle presentate dai parapetti stessi Per le finestre sono consentiti parapetti non inferiori a 0 9 m quando in relazione al lavoro da eseguirsi nel locale non vi siano condizioni di pericolo Figura 2 Sistema di protezione contro le cadute dall alto Le protezioni dal pericolo di caduta all interno di fosse pozzi ecc devono avere dimensioni e conformazioni adeguate alla natura ed entit del rischio effettivo da cui devono proteggere Se i luoghi sono accessibili anche a persone non professionalmente formate e preparate ad es bambini visitatori ed i rischi sono partico
157. orridoio di servizio largo 1 0 m Con pavimenti in fessurato totale si elimina la corsia di defecazione ma sorgono altri problemi di carattere ambientale per cui oggi una soluzione sconsigliata TI 6 7 SOMMINISTRAZIONE DEGLI ALIMENTI 6 7 1 MODALIT La normativa vigente prevede che tutti i suini devono essere nutriti almeno una volta al giorno Se i suini sono alimentati in gruppo e non a volont o mediante un sistema automatico di alimentazione individuale ciascun suino deve avere accesso agli alimenti contemporaneamente agli altri suini del gruppo Le attrezzature per la somministrazione di mangimi e di acqua devono essere concepite costruite ed installate in modo da ridurre al minimo le possibilit di contaminazione degli alimenti o dell acqua e le conseguenze negative derivanti da rivalit tra gli animali La tipologia di mangime pi utilizzata negli allevamenti intensivi quella solida con prodotti pellettati che riducono al minimo la formazione di polveri mangimi sono prodotti da ditte esterne e vengono stoccati in silos possibilmente posti in zone limitrofe alla recinzione esterna dell allevamento in modo da poter essere caricati dall esterno biosicurezza Il mangime viene distribuito automaticamente nei vari locali per mezzo di coclee e tramogge direttamente alle mangiatoie Per quanto riguarda i mangimi in forma liquida necessario predisporre un locale apposito per le attrezzature necessarie alla preparazione La
158. pi rapidamente possibile un luogo sicuro Unitamente alle vie di circolazione e alle porte che vi danno accesso esse non devono essere ostruite da oggetti e materiali in modo da poter essere utilizzate in ogni momento In caso di pericolo tutti i posti di lavoro devono poter essere evacuati rapidamente e in piena sicurezza da parte dei lavoratori Le vie e le uscite d emergenza devono essere evidenziate da apposita segnaletica conforme alle disposizioni vigenti e se necessario devono essere dotate di un illuminazione di sicurezza d intensit sufficiente che entri in funzione in caso di guasto dell impianto elettrico In via generale in agricoltura l affollamento dei locali non mai elemento significativo questo significa che la larghezza delle uscite di sicurezza pu essere mantenuta nei minimi previsti 0 8 m mentre appare opportuna la presenza di percorsi alternativi in quanto l eventualit che l unica via di esodo sia impedita per ragioni legate alla normale attivit o ad emergenze molto concreta Si rimanda infine al DM 10 marzo 1998 per tutte le indicazioni tecniche relative all evacuazione in sicurezza dei luoghi di lavoro numero uscite dimensioni distanze etc 2 3 3 VIE DI CIRCOLAZIONE ZONE DI PERICOLO E PASSAGGI In base alle dimensioni aziendali al numero di utenti presumibilmente presenti in azienda e alla tipologia di attivit svolta devono essere calcolate le dimensioni delle vie di circolazione per per
159. plicazione del principio di precauzione porta con s come principale conseguenza la necessit di spostare l onere della prova sulla progettazione di nuovi edifici come di nuovi impianti o nuove procedure in tale sede che occorre dimostrare che la nuova proposta comporta un miglioramento o comunque non comporta rischi Per intervenire sulla prevenzione degli infortuni in zootecnia occorre agire sia sulle procedure che sulle strutture e sulle attrezzature Occorre intervenire in tutte le fasi operative dalla progettazione alla gestione aziendale ordinaria alla manutenzione col supporto di un idonea formazione degli operatori Considerata la necessit di coniugare i vari aspetti inerenti la prevenzione infortuni l igiene e sicurezza degli alimenti la prevenzione degli impatti ambientali la riduzione dei disturbi e rischi per la salute della popolazione ed il benessere animale importante considerare con attenzione l affidamento della progettazione ai professionisti competenti facendo riferimento alle specifiche competenze stabilite dai diversi ordinamenti Devono essere seguiti criteri di buona progettazione che oltre alla funzionalit degli impianti tengano conto della sicurezza e dell igiene del lavoro Nella gestione ordinaria delle attivit occorre infine considerare l et l esperienza e le condizioni fisiche dei lavoratori che devono essere prese in considerazione al momento di decidere se un addetto idoneo o meno a
160. polizia veterinaria in materia di malattie infettive e diffusive dei volatili da cortile Pubblicata nella Gazz Uff 29 dicembre 2010 n 303 Nota Min San 9 3 2011 Piano di controllo della salmonellosi Chiarimenti Normativa regionale Regione Piemonte Manuale di buone pratiche di allevamento 9 3 BENESSERE ANIMALE Normativa nazionale Decreto legislativo 26 marzo 2001 n 146 Attuazione della Direttiva 98 58 CE relativa alla prote zione degli animali negli allevamenti Decreto legislativo 29 luglio 2003 n 267 Attuazione della Direttiva 1999 74 CE per la protezione delle galline ovaiole la registrazione dei relativi stabilimenti di allevamento Decreto legislativo 27 settembre 2010 n 181 Attuazione della Direttiva 2007 43 CE che stabilisce norme minime per la protezione di polli allevati per la produzione di carne Decreto legislativo 7 luglio 2011 n 122 Attuazione della Direttiva 2008 120 CE che stabilisce le norme minime per la protezione dei suini Decreto legislativo 7 luglio 2011 n 126 Attuazione della Direttiva 2008 119 CE che stabilisce le norme minime per la protezione dei vitelli Decreto 4 febbraio 2013 del Ministero della Salute Disposizioni attuative in materia di protezione dei polli allevati per la produzione di carne ai sensi degli articoli 3 4 6 e 8 del decreto legislativo 27 settembre 2010 n 181 Normativa regionale Regione Piemonte Manuali di buone pratiche di allevamento 113
161. pozzettone di prelievo interrato che consente di effettuare il carico dei carribotte spandiliquame Le condutture interrate per il trasferimento dei liquami devono essere realizzate in acciaio inox o in materiale elastomerico classe PN10 Le vasche i serbatoi ed i recipienti aperti con i bordi a livello inferiore a 0 9 m dal pavimento o dalla piattaforma di lavoro devono qualunque sia il liquido o le materie contenute essere difese su tutti i lati mediante parapetto di altezza non minore di 0 9 m a parete piena o con almeno due correnti Quando per esigenze della lavorazione o per condizioni di impianto non sia possibile applicare il parapetto le aperture superiori dei recipienti devono essere provviste di solide coperture o di altre difese atte ad evitare il pericolo di caduta dei lavoratori o dei visitatori occasionali entro di essi D Lgs 81 2008 Allegato IV punto 3 Il presente articolo non si applica quando le vasche le canalizzazioni i serbatoi ed i recipienti hanno una profondit non superiore a 1 m e non contengono liquidi o materie dannose e siano adottate altre cautele Il rischio di caduta all interno delle vasche di stoccaggio delle deiezioni comprende non solo il rischio di lesioni dovute all altezza di caduta ma anche il rischio mortale dovuto al soffocamento o annegamento poich il malcapitato pu essere estratto solo in presenza di aiuti tempestivi ed efficienti dall esterno Si tenga inoltre presente che i luoghi d
162. quedotto debbono essere note le caratteristiche del pozzo per verificarne l idoneit in funzione delle caratteristiche geologiche del sottosuolo e dell andamento della falda necessario inoltre allo scopo di impedire contaminazioni osservare tutte le precauzioni peraltro riportate nella normativa vigente relative a distanze di sicurezza dell opera di presa da fonti di rischio e alle caratteristiche costruttive della testata del pozzo e delle opere di protezione D Igs 152 06 Occorre inoltre scegliere un impiantistica ed apparecchiature adeguate e funzionali alle esigenze pompa autoclave sistemi unidirezionali di non ritorno etc e posizionare le apparecchiature in modo da agevolare e rendere sicure le ispezioni e gli interventi di manutenzione che devono essere sistematici e documentati DM 26 03 1991 Si ricorda infine che debbono essere installati idonei strumenti per la misura della portata delle acque prelevate Caratteristiche dell impianto di distribuzione L impianto di distribuzione deve essere progettato ponendo particolare attenzione alla possibilit di eseguire facilmente trattamenti periodici di pulizia e disinfezione delle linee e degli eventuali serbatoi di stoccaggio Le linee per l acqua di abbeverata saranno realizzate in materiale resistente alla corrosione acciaio inox pvc polietilene ecc 2 3 9 AMBIENTI CONFINATI E SOSPETTI DI INQUINAMENTO Il presente capitolo ha la funzione di fornire prime indi
163. ra di 4 volte l altezza utile delle volte delle finestre a parete devono necessariamente essere previste aperture finestrate a soffitto In presenza di portici pensiline aggetti di qualunque tipo la profondit dei locali deve essere misurata dalla proiezione orizzontale di tali elementi portici non possono avere altezze in gronda inferiore a quella dell architrave delle finestre aggettanti Illuminazione artificiale devono essere previsti gli impianti di illuminazione artificiale sia ordinaria che di emergenza La norma tecnica di riferimento UNI EN 12464 per l illuminazione ordinaria indica come illuminamento medio di esercizio da garantire nelle stalle il valore minimo di 50 lux Questo valore per che finalizzato a tutelare il benessere animale risulta insufficiente per lo svolgimento delle attivit lavorativa nelle stalle in questo caso viene indicato in 150 lux il valore minimo di illuminamento medio sufficiente a garantire la sicurezza degli addetti 47 Nei locali ad uso infermeria nelle sale parto e nei locali accessori sala mungitura deposito latte Filluminamento ottimale richiesto deve essere di 300 lux L impianto di illuminazione di emergenza deve essere rispondente ai contenuti della norma tecnica UNI EN 1838 2000 Ventilazione artificiale nel caso di installazione di impianti per la ventilazione artificiale deve essere presentato il relativo progetto e deve essere garantita una velocit dell aria fino all
164. re asperit Le rastrelliere della mangiatoia devono essere provviste di sistema di autocattura degli animali 5 3 RISCHI PER GLI OPERATORI Le operazioni quotidiane ispezione e cura degli animali assistenza al parto distribuzione della razione alimentare pulizia etc che gli operatori devono svolgere per la cura degli animali li espongono a rischi quali ad esempio e contatto traumatico con gli animali e inciampi scivolamenti e conseguenti cadute su superfici sdrucciolevoli pavimenti bagnati o coperti da deiezioni uso di macchine che possono risultare pericolose per le loro caratteristiche specifiche mancata manutenzione e loro installazione in zone difficilmente raggiungibili esposizione ad agenti zoonotici anche durante le operazioni di pulizia esposizione ad agenti pericolosi utilizzati per la pulizia e disinfezione dei locali contatti elettrici diretti ed indiretti con parti di impianto non isolate Sforzi e conseguenti lesioni muscolari o articolari dovuti a posture non idonee esposizione a quantitativi elevati di polvere operazioni di pulizia contatti traumatici con schizzi ad alta pressione utilizzo idropulitrice posture incongrue urti traumatici investimenti da macchine operatrici Le possibili misure di prevenzione sono e intrappolare l animale da trattare alla rastrelliera o vincolarlo al travaglio in modo da ridurre il rischio di contatto traumatico e al fine di evitare scivolamenti ed inciampi i pavimenti dei
165. reparazione degli alimenti devono essere posizionati all interno dei locali in modo da permettere il facile accesso degli operatori agli organi di comando e da permettere lo svolgimento delle operazioni di preparazione e manutenzione delle macchine Gli organi in movimento devono essere protetti con ripari fissi o mobili per evitare possibili contatti con gli operatori qualora cio non fosse possibile deve essere impedito l avvicinamento alle postazioni potenzialmente pericolose mediante cancelletti muniti di interblocco e simili o installazione di sistemi di aspirazione per le macchine e gli impianti che immettono polvere nell ambiente di lavoro prevedendo le procedure e le tempistiche di manutenzione o installazione dei dispositivi per la protezione dai contatti diretti e di interruttori differenziali ad alta sensibilit per la protezione dei contatti indiretti Nelle zone classificate a rischio atmosfere esplosive ed incendio devono essere rispettate le disposizioni previste dalle norme CEI di riferimento 6 8 BIOSICUREZZA NELL ALLEVAMENTO SUINO 6 8 1 RECINZIONE L allevamento relativamente alla parte produttiva dovr essere completamente recintato L area di allevamento da recintare riguarder di norma una zona larga almeno 2 metri tutt intorno alle strutture di ricovero degli animali Si considera ottimale la recinzione metallica di altezza minima di 180 cm interrata ad una profondit di 30 cm 6 8 2 BARRIERE Devono essere pr
166. resa tra i valori 60 70 La temperatura ottimale per una gallina ovaiola compresa tra i 13 C e 24 C ma se gli animali sono alimentati correttamente vivono bene anche in intervalli di temperature pi ampi Per rimanere in questi valori con il minimo ricorso a ventilazioni o a riscaldamenti forzati si possono attuare degli accorgimenti relativi all esposizione del pollaio alla coibentazione del tetto al controllo dell umidit della lettiera e all ombreggiatura delle superfici esterne L esposizione ottimale del pollaio quella con la superficie pi ampia del ricovero rivolta a levante oppure nelle zone pi fredde a mezzogiorno 83 La coibentazione del tetto del ricovero permetter un buon isolamento termico cos che la temperatura interna non risenta eccessivamente delle variazioni di temperatura esterna Si pu prevedere una camera d aria tra il tetto e il soffitto perch l aria un buon isolante termico economico ed ecologico L umidit che si crea nel pollaio determinata dal vapore emesso con la respirazione e dall emissione delle feci Predisponendo aperture per la circolazione dell aria e rispettando la densit degli animali l umidit in alcuni casi si pu attestare intorno al 50 70 senza ulteriori accorgimenti Controllo ambientale Il controllo dei parametri ambientali temperatura ed umidit si ottiene attraverso la ventilazione ed il riscaldamento e o raffreddamento Pulcini allevamen
167. ri le acque decadenti saranno convogliate in pozzetto a tenuta per il successivo smaltimento Tutti i prodotti chimici in particolare se pericolosi devono essere stoccati in modo sicuro in attesa di altrettanto sicuri travasi e utilizzi Ad esempio per il deposito su scaffali bisogna tenere presente quanto segue e gli scaffali siano fissati alle pareti corredati di vasche di contenimento robusti e resistenti alla corrosione con ripiani con bordo esterno rialzato per evitare lo scivolamento gli agenti corrosivi irritanti tossici si devono essere posizionati sotto il livello degli occhi i contenitori pi grandi e le sostanze pi pericolose siano nei ripiani inferiori i contenitori non siano ammassati uno sopra l altro siano rispettate le incompatibilit tra le differenti sostanze e siano al riparo dai raggi solari e da altre fonti di calore Il locale deve inoltre essere rispondente per quanto applicabile ai requisiti previsti al punto A 6 del Piano di azione nazionale per l uso sostenibile dei prodotti fitosanitari Art 6 del decreto legislativo 14 agosto 2012 n 150 adottato con Decreto 22 01 2014 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n 35 del 12 02 2014 30 3 4 LOCALE PER LA CONSERVAZIONE DELLE SCORTE DEI MEDICINALI VETERINARI Nel caso di allevamenti autorizzati alla detenzione di scorte di medicinali da utilizzare per la cura degli animali allevati necessario identificare un locale idoneo Le caratteristiche str
168. ri al volume del contenitore di maggiori dimensioni Deve essere attentamente valutata la classificazione dei locali ai fini della prevenzione incendi ed ai fini della scelta degli impianti elettrici Zona di lavaggio trattori e macchine agricole il lavaggio deve essere effettuato in zona appositamente dedicata costituita da platea impermeabile con convogliamento delle acque di risulta in pozzetto per il successivo trattamento che deve prevedere decantazione e disoleazione prima dello scarico finale Figura 10 Zona di lavaggio 29 3 3 DEPOSITO FITOFARMACI E PRODOTTI CHIMICI Per il magazzinaggio dei prodotti fitosanitari deve essere individuato in azienda un locale dedicato con le seguenti caratteristiche locale chiuso o porzione di locale delimitato da cancelli o rete metallica ad uso esclusivo in cui non sono stoccati altri prodotti o attrezzature se non direttamente collegate all uso dei prodotti fitosanitari ad esempio le attrezzature per la distribuzione pavimentazione in battuto di cemento o comunque lavabile per poter raccogliere eventuali accidentali versamenti inoltre devono essere presenti un cordolo di contenimento Locale sempre ben areato naturalmente Qualora il deposito sia realizzato da una porzione di un locale pi ampio quale ad esempio il capannone per il rimessaggio macchine l aerazione garantita naturalmente qualora il locale sia dedicato provvedere ad un apertura diretta con l esterno installando una gr
169. rmemente distribuite sulle pareti e o sul tetto camini Il requisito della distribuzione uniforme delle aperture aeroilluminanti non derogabile nelle nuove costruzioni Se la profondit dei locali larghezza supera di 4 volte l altezza utile delle volte delle finestre a parete devono necessariamente essere previste aperture finestrate a soffitto In presenza di portici pensiline aggetti di qualunque tipo la profondit dei locali deve essere misurata dalla proiezione orizzontale di tali elementi portici non possono avere altezze in gronda inferiore a quella dell architrave delle finestre aggettanti Illuminazione artificiale devono essere previsti gli impianti di illuminazione artificiale sia ordinaria che di sicurezza L illuminazione dei locali indispensabile per garantire un normale accrescimento degli animali e soprattutto un corretto sviluppo delle gonadi ed un importante stimolazione della galattopoiesi produzione e secrezione latte Se un insufficiente illuminazione degli ambienti pu pregiudicare il corretto accrescimento ponderale ed una buona attivit riproduttiva anche vero che un eccessiva illuminazione dei locali pu aumentare l attivit dei suini determinando una riduzione della resa ed aumentare gli scambi sociali nel gruppo che in condizioni particolari potrebbero perfino sfociare in episodi di aggressivit e cannibalismo vero e proprio La normativa tecnica di riferimento UNI EN 12464 per l illumina
170. rminata struttura possa essere utilmente reimpiegata nel rispetto dei requisiti minimi di legge A tale proposito da tenere presente che i requisiti di sicurezza ed igiene dei luoghi di lavoro come definiti dal D Lgs81 2008 Titolo Il sono obbligatori cos come obbligatorio prevedere l adeguamento a questi requisiti dei fabbricati esistenti Il centro zootecnico opera attraverso due componenti quella strutturale impiantistica e quella organizzativo gestionale Nella prima parte di questo paragrafo verr trattato seppur succintamente perch destinato ad approfondimenti futuri il problema di strutture e impianti mentre nella seconda parte verranno esaminati i problemi gestionali legati alle diverse tipologie di allevamento 2 2 IL PRINCIPIO DI PRECAUZIONE E LA PROGETTAZIONE Nella valutazione del livello di pericolosit di una certa operazione o di un certo ambiente di lavoro non si pu non considerare che qualsiasi attivit e qualsiasi ambiente possono presentare rischi Alcuni rischi sono connessi con l attivit altri dipendono da un uso spregiudicato delle macchine altri ancora dal cumulo di condizioni ambientali sfavorevoli non immediatamente percepite che minano la salute degli addetti ambienti polverosi rumore ecc L approccio corretto al problema della delimitazione degli ambiti e della gerarchizzazione degli eventi non pu che derivare da studi epidemiologici e dal monitoraggio continuo degli incidenti e delle ma
171. rodispersi Nuove costruzioni AMBIENTI A DESTINAZIONE D USO INDUSTRIALE E ARTIGIANALE Con un numero di lavoratori inferiore o uguale a 5 se le lavorazioni non sono pregiudizievoli alla salute o comportano l esposizione a fattori di rischio che possono pregiudicare i parametri microclimatici e modificare le concentrazioni di inquinanti chimici aerodispersi MAGAZZINI DEPOSITI ARCHIVI Altezza netta minima m 2 70 e Con pi di 5 lavoratori Altezza netta minima m 3 MAGAZZINI DEPOSITI ARCHIVI e Conunnumerodi lavoratori inferiore o Altezza netta minima m 2 70 uguale a 5 UFFICI E LOCALI COMMERCIALI Altezza netta minima m 2 70 REFETTORI MENSE Altezza netta minima m 2 70 LOCALI DI RIPOSO sopra i 1000 m di altitudine netta min m 2 55 SALE DI ATTESA CAMERE DI MEDICAZIONE LOCALI ACCESSORI in caso di documentata impossibilit tecnica in Netta minimo m 2 40 DISPENSE ANNESSE ALLE CUCINE ARCHIVIO fabbricato preesistente NON PRESIDIATO RIPOSTIGLI VANI TECNICI CORRIDOI DISIMPEGNI SERVIZI IGIENICI in tutti gli altri casi Netta minimo m 2 70 LOCALE DOCCIA SPOGLIATOI 13 Prospetto riepilogativo Rapporto ILLUMINANTE RI TIPOLOGIA DI LOCALE AMBIENTI A DESTINAZIONE D USO INDUSTRIALE E ARTIGIANALE MAGAZZINI DEPOSITI ARCHIVI UFFICI SALE RIUNIONI E LOCALI COMMERCIALI NEGOZI CUCINE REFETTORI MENSE LOCALI DI RIPOSO CAMERE DI MEDICAZIONE LOCALE DOCCIA SPOGLIATOI
172. rte e finestre devono essere protette con reticelle e zanzariere per limitare la diffusione degli insetti 8 4 3 LA RIDUZIONE DELL IMPATTO SOLUZIONI GESTIONALI Lotta agli insetti Tra i metodi di contenimento ancor oggi la lotta chimica di gran lunga il pi usato ma la sua efficacia spesso ridotta a causa dell insorgenza di fenomeni di resistenza ai principi attivi impiegati Le strategie di lotta contro mosche e blatte devono quindi basarsi principalmente su tecniche di prevenzione come il corretto stoccaggio dei reflui e dei resti alimentari in contenitori chiusi Prevenire significa rendere le condizioni ambientali difficili per gli insetti mediante una corretta gestione delle deiezioni animali controllando il livello di umidit del substrato organico e mediante un accurata pulizia dei locali S ss amp Salvodelli 2005 AI fine di limitare la proliferazione e la diffusione di zanzare che possono anche essere vettori di agenti patogeni agli animali necessario evitare il formarsi di depositi d acqua ed evitare di utilizzare copertoni usati quali fermatelo Per il controllo ed il monitoraggio di alcuni insetti si potranno utilizzare apposite lampade o esche attrattive Inoltre si potranno impiegare insetticidi attrattivi distribuiti a spot per la lotta alle forme immaginali e inibitori della chitino sintesi nei confronti delle forme pre immaginali Negli allevamenti avicoli grazie alla presenza di ambienti confinati a
173. rti mobili di impianti e immissione improvvisa di liquidi o materiali dagli impianti e spazi non facilmente accessibili e caduta dall alto Di conseguenza le principali cause di infortunio sono legate alla mancata pianificazione delle operazioni al subappalto a ditte non qualificate all inadeguata percezione dei rischi ed il mancato rispetto delle procedure ed istruzioni da parte degli operatori Possibile presenza di sostanze nocive Le sostanze classificate come nocive per la salute possono essere normalmente presenti all interno dell ambiente in cui si andr ad operare o possono formarsi a seguito di reazioni con altre sostanze utilizzate durante le lavorazioni AI fine di monitorare le condizioni di vivibilit degli ambienti pu rivelarsi necessario procedere a monitoraggi ambientali attraverso adeguata strumentazione di rilevamento opportunamente tarata ed eventualmente dotata di sistemi di allarme acustico e o luminoso ad es strumenti che rilevano la presenza di pi gas il contenuto di ossigeno il livello di contaminanti il livello di esplosivit le condizioni microclimatiche quindi di fondamentale importanza informare gli operatori sulla presenza di inquinanti effettuare le operazioni di bonifica e provvedere alla ventilazione forzata per tutta la durata delle operazioni nel caso di possibilit di formazione di sostanze dannose 23 Deficienza di ossigeno In atmosfera la concentrazione di ossigeno circa del 2
174. rtificiale Norma UNI 12464 2 3 2 OFFICINA DI MANUTENZIONE Spesso le aziende agricole eseguono o fanno eseguire in azienda lavori di manutenzione di macchine A tal fine vengono destinati locali caratterizzati da ampie aperture che consentono l accesso alle macchine pi ingombranti ma al tempo stesso garantiscono riparo dalle polveri e dalle intemperie in genere Fra le operazioni che si effettuano vi sono molatura smerigliatura taglio saldatura oltre a sostituzione batterie e oli ed eventuali operazioni di verniciatura Inoltre in questo locale vengono in genere stoccate anche se in quantit limitate sostanze di varia natura quali oli vernici solventi e combustibili 27 Caratteristiche generali dell officina rischi che si evidenziano in questo locale sono i seguenti e rischi infortunistici legati alla sicurezza delle macchine e attrezzature impiegate in officina compresi quelli derivanti dall inadeguatezza degli impianti elettrici elettrocuzione e rischi tossicologici legati ai prodotti chimici che sono impiegati o detenuti nell officina e ovviamente alle lavorazioni che vengono svolte saldatura molatura verniciatura ecc e rischi derivanti dalla manutenzione delle macchine e rischio di investimento durante le fasi di manovra dei mezzi e rischi derivanti dalla movimentazione manuale di carichi parti di macchine ed attrezzature A questo gruppo di rischi possono essere associati quelli di incendio
175. saggi Anche per le uscite di emergenza si rimanda al Capitolo 2 Capoverso 2 3 2 Vie ed uscite di emergenza Area interna deve essere organizzata in ragione delle tipologie di attivit che si intendono svolgere delle macchine ed attrezzature d officina previste garantendo spazi di lavoro di dimensioni tali da garantire la sicurezza e l igiene delle lavorazioni Impianti tecnologici saldatura verniciatura etc dovranno essere provvisti di impianti di aspirazione progettati sulla base delle necessit lavorative Prevenzione incendi fermo restando l obbligo di presentazione dell istanza in caso di attivit soggette si dovr prevedere in tutti gli altri casi a delimitare le zone in cui eseguire lavorazioni a caldo saldatura molatura brasatura ecc o le aree in cui si impiegano prodotti infiammabili verniciatura e simili mediante separazioni atte ad impedire l innesco o la propagazione degli incendi In particolare tali lavorazioni non potranno svolgersi in locali o luoghi anche all aperto situati a distanza inferiore a 30 metri dai depositi di paglia fieno legname e simili a meno che esistano adeguate compartimentazioni o altri elementi di separazione che escludano tassativamente la possibilit di provocare o propagare incendi nei suddetti depositi Depositi di oli e simili nel caso siano presenti depositi di olii lubrificanti e simili essi devono essere dotati di bacino di contenimento di capacit almeno pa
176. semplice poco costosa e non vincolante la prima fune viene posta a pi di 3 m dal suolo per limitare i danni prodotti dalla caduta in fase di movimentazione l area suscettibile di caduta cio l area di manovra deve essere delimitata con recinzione metallica di altezza minima m 2 L accesso all area che sar dotata di opportuni cancelli apribili sar interdetto ai pedoni e consentito unicamente alla macchina operatrice con operatore a bordo e posto di guida protetto L interdizione assoluta ai pedoni dell area in esame elemento fondamentale per l efficacia della soluzione Anche questa considerazione discende dall esperienza del fenomeno infortunistico in base alla quale numerosi casi di infortunio mortale hanno visto tra gli elementi di contesto la presenza di persone a terra nell area di manovra 42 Figura 21 L impilamento di un numero superiore a quattro rotoballe pu causare lo schiacciamento dell operatore Figura 22 Una rete di protezione lungo i lati aperti del fienile non garantisce da cadute improvvise di balle di fieno fienili ricavati in costruzioni tradizionali presentano problemi di incompatibilit con lo stoccaggio di fieni e lettimi in rotoballe di grandi dimensioni Questo dovuto in primo luogo alla difficolt di raggiungere le rotoballe in posizione sopraelevata con le attrezzature normalmente in dotazione alle aziende in secondo luogo alle difficolt di moviment
177. sere gestito tramite l installazione di opportune protezioni parapetti normali o aperture a doppia anta di aperture laterali presenti oppure impedendo che esistano aperture laterali di altezza superiore a 60 cm dal piano di calpestio AI fine di ridurre il rischio derivante dalla movimentazione manuale dei carichi spostamento degli animali e delle gabbie e movimenti ripetuti selezione e confezionamento delle uova Oltre alle succitate misure di prevenzione collettiva devono essere adottate misure di prevenzione individuale es DPI e la regolamentazione delle attivit secondo procedure codificate 7 5 GESTIONE DELLE DEIEZIONI Negli allevamenti avicoli le modalit di gestione delle deiezioni variano a seconda della tipologia produttiva e dei sistemi di stabulazione 7 5 1 ALLEVAMENTI DI POLLI DA CARNE BROILER In questo caso gli animali vengono allevati a terra su lettiera permanente che viene preparata prima dell introduzione degli animali in genere viene utilizzata la lolla di riso paglia trinciata e o trucioli di legno per poi essere completamente asportata a fine ciclo La normativa vigente non prevede l obbligo di concimaia per questo tipo di allevamento sia perch il ciclo di allevamento molto breve 55 60 gg sia perch non prevista l asportazione delle deiezioni nel corso dello stesso La lettiera dopo l asportazione pu essere stoccata in campo nel rispetto delle disposizioni previste dalla DPGR 29 ot
178. si esiste anche il rischio di soffocamento a causa della presenza di materiale in polvere o a causa della polverosit prodotta dalle operazioni svolte Il lavoratore che si introduce nel silo deve disporre di autorespiratori o di respiratori alimentati con aria esterna onde garantire le condizioni minime di sopravvivenza La messa in servizio dei sili e dei contenitori deve essere accompagnata da manuale d uso e manutenzione 40 3 9 FIENILI Nei fienili il foraggio e la paglia vengono immagazzinati per la massima parte in rotoballe o in balle parallelepipede di piccole o grandi dimensioni Il fieno pu essere conservato sia nei vecchi fienili sopraelevati figura 18 pi modernamente e frequentemente sotto apposite tettoie o porticati chiusi su due o tre lati Figura 18 Nei fienili i rischi pi frequenti sono dovuti a sovraccarico del solaio e ribaltamento delle balle Nel primo caso si possono avere problemi per la stabilit degli edifici stessi causa la maggiore densit del fieno imballato Occorre quindi indicare su una parete o in un altro punto ben visibile il carico massimo tollerato dal solaio espresso in Kg m2 o in N m2 I carichi non devono superare tale valore e devono essere distribuiti razionalmente ai fini della stabilit del solaio D Lgs 81 08 art 146 Altro momento critico dovuto alla movimentazione del foraggio o della paglia con pericolo di caduta dall alto In questo caso necessario dotare i
179. so per passo questa evoluzione essendosi articolata dapprima su elementi di tipo igienico sanitario e farmacologico e in modo preponderante negli anni pi recenti su concetti di tipo immunologico gestionale strutturale e di formazione del personale 95 L azienda avicola integrata nel suo insieme si compone di determinati blocchi aziendali essenziali che si occupano di un tratto pi o meno ampio della filiera produzione zootecnica produzione mangimistica macellazione lavorazione delle uova da consumo trasformazione della carne commercializzazione alimentare servizio di programmazione servizio veterinario e servizio del controllo di qualit del prodotto Essi sono differenti sia per le proprie caratteristiche organizzative e operative che per il segmento di produzione o di mercato sul quale si affacciano nello stesso tempo strettamente interagenti fra di loro La necessit dell applicazione delle norme di biosicurezza in avicoltura scaturisce in parte da questa complessit di meccanismi produttivi e dallaltra dal quadro normativo che negli anni si implementato R P V 320 540 M 10 10 05 Direttiva 2007 43 7 9 2 BIOSICUREZZA IN AVICOLTURA La biosicurezza il miglior metodo per contrastare una malattia Un gruppo di animali pu ottimizzare il suo potenziale genetico solo quando l influenza della malattia minimo seguono le altre condizioni di allevamento Controllo verticale orizzontale Si sa che
180. sone merci bestiame Le vie di circolazione destinate ai veicoli devono passare a una distanza sufficiente da porte portoni e passaggi per pedoni Le zone di pericolo e gli ostacoli devono essere segnalati in modo chiaramente visibile quando non sia possibile eliminarli es concimaia vasche per la raccolta dei liquami etc I posti di lavoro e di passaggio devono essere difesi contro la caduta o investimento di materiali in dipendenza dell attivit lavorativa esfienili soppalchi utilizzati come depositi di materiale ove non sia possibile la difesa con mezzi tecnici devono essere adottate altre misure o cautele adeguate es divieto di passaggio nelle zone con rischio di caduta materiali L organizzazione della viabilit aziendale deve prendere in considerazione vil parcheggio dei mezzi cicli ciclomotori e motocicli veicoli leggeri mezzi pesanti v gli spostamenti del personale sia motorizzato che a piedi all interno dell insediamento per le necessit di produzione di stoccaggio di manutenzione di amministrazione v le condizioni di visibilit e di illuminazione naturali ed artificiali v interferenza e l intersecazione dei flussi veicolari e pedonali v le caratteristiche dei percorsi in base al loro uso circolazione pedonale veicolare eccetera ed il loro stato di conservazione In azienda deve essere adottata una segnaletica orizzontale e verticale che permetta di interpretare chiaramente la viabilit azienda
181. sti agli impianti di distribuzione che lo stato di salute degli animali e per valutare la performance Il consumo di acqua varia in base ad alcuni fattori Y tipologia di abbeveratoio i consumi minori si hanno con gli abbeveratoi a goccia 94 v temperatura ambientale il fabbisogno di acqua aumenta approssimativamente del 6 5 per ogni grado sopra i 21 C v consumo di mangime all aumentare del consumo di mangime aumenta il consumo di acqua L allevamento dovr essere dotato di un appropriato deposito d acqua in caso di interruzione della fornitura pubblica Idealmente il deposito dovrebbe avere un volume sufficiente per fornire almeno 24 ore di acqua al massimo consumo Una riduzione del consumo un indicatore di potenziali problemi di salute e di produzione contatori dell acqua devono rispondere al flusso e alla pressione Ogni capannone deve avere almeno un contatore ma preferibile installarne un numero maggiore per poter dividere il capannone in zone ETA giorni MASCHI FEMMINE MISTI 56 410 388 398 Valori medi di consumo giornaliero di acqua a 21 C in litri ogni 1 000 animali 7 9 BIOSICUREZZA EVOLUZIONE E TRASFORMAZIONE NEL SETTORE AVICOLO 7 9 1 PREMESSA L evoluzione che ha vissuto l avicoltura nazionale dagli anni 60 ad oggi ha portato ad un radicale mutamento della realt produttiva italiana di questo settore il quale da un rilevante numero di aziende medio piccole operant
182. su tre lati Il carico del letame avviene mediante trattrici con benna frontale o con ragno e rimorchi ribaltabili o spandiletame senza presenza di operatori a terra Nelle stalle a stabulazione fissa il letame viene portato alla platea di stoccaggio dal raschiatore Gestione del letame carico spandimento de ea mi fi 1 gt gt S098 spandimento Lotamaia B a gt 90 gg spandimento Figura 11 Gestione del letame In fase di raccolta delle deiezioni occorre porre attenzione a che i punti di presa delle ruspette automatiche o dei raschiatori meccanici nel caso di allevamento alla posta siano posti in posizioni inaccessibili agli operatori oppure siano idoneamente protetti Le ruspette ed i raschiatori meccanici per l asportazione delle deiezioni nel loro funzionamento ordinario presentano rischi di schiacciamento e di intrappolamento soprattutto in corrispondenza della loro interferenza con ostacoli fissi come ad esempio le delimitazioni o le recinzioni terminali di testa delle stalle In questi punti in cui l elemento mobile attraversa una parete od un recinto sar necessario garantire sufficienti spazi liberi intorno all elemento mobile per evitare possibili intrappolamenti Lo stesso dicasi per le zone di fine corsa l elemento mobile si deve arrestare prima degli eventuali ostacoli fissi Un altro tema di sicurezza riguarda la dislocazione delle macchine motrici di questi impianti Essi devono essere collocati in posi
183. svolgere la mansione richiesta 2 3 AMBIENTI DI LAVORO I requisiti dei luoghi di lavoro sono quelli previsti dai riferimenti normativi specifici riportati al successivo Capitolo 9 Riferimenti normativi punto 9 1 I contenuti del documento Linee guida per la notifica relativa a costruzione ampliamento o adattamento di locali e ambienti di lavoro di cui alla D G R n 16 01 2006 n 30 1995 aggiornate con il documento Requisiti per la nuova edificazione la ristrutturazione e l ampliamento di fabbricati destinati ad attivit lavorative approvato con Determina del Direttore del Dipartimento di Prevenzione dell ASL AT n 1 2011 e pubblicato sul sito ASL AT dovranno essere comunque rispettati per tutti gli aspetti non esplicitamente trattati nelle presenti Linee di indirizzo Per comodit di lettura vengono di seguito riportati i prospetti riepilogativi inerenti altezze rapporti aeranti e rapporti illuminanti per le varie tipologie di locale desunti dal documento sopra citato 12 Prospetto riepilogativo ALTEZZE TIPOLOGIA DI LOCALE ALTEZZA NETTA MINIMA CONSENTITA AMBIENTI A DESTINAZIONE D USO INDUSTRIALE E ARTIGIANALE Con pi di 5 lavoratori Con un numero di lavoratori inferiore o uguale a 5 se le lavorazioni sono pregiudizievoli alla salute o comportano l esposizione a fattori di Altezza netta minima m 3 rischio che possono pregiudicare i parametri microclimatici e modificare le concentrazioni di inquinanti chimici ae
184. ta al piano dei pioli non deve distare da questo pi di 60 cm i pioli dalla parete su cui la scala fissata non devono distare pi di 15 cm figura 3 e 4 Scale semplici portatili devono essere costruite e con materiale adatto e resistenti e con dimensioni appropriate all uso 18 Se di legno i pioli devono essere fissati con incastro ai montanti le estremit inferiori dei due montanti devono presentare dispositivi antisdrucciolevoli e se necessario migliorare la stabilit con ganci di trattenuta alle due estremit superiori figura 5 e 6 Di Frio rr fil 4 Ne Figura 3 Scala a pioli con gabbia di protezione Figura 4 La gabbia di protezione deve distare al massimo 0 6 m dalla parete Figura 5 Dispositivi antisdrucciolo Figura 6 Ancoraggio allestremita superiore alla base dei montanti dei montanti 2 3 7 IMPIANTO ELETTRICO I locali delle aziende agricole e zootechiche sono da considerarsi quali ambienti maggior rischio elettrico in quanto sono spesso umidi caratterizzati da presenza di polveri proiezioni di liquidi e quantit notevoli di materiali combustibili A questi locali si applica la Norma CEI 64 8 parte 705 impianti elettrici fissi delle strutture agricole e zootecniche sia interni che esterni agli edifici che ricomprende anche stalle pollai porcilaie loca
185. te accessibili Le lavorazioni che vengono effettuate in ambienti difficilmente accessibili posso comportare difficolt durante le eventuali operazioni di soccorso opportuno verificare prima dell inizio dei lavori il corretto funzionamento delle attrezzature di lavoro e di soccorso dei Dispositivi di Protezione Collettiva DPC e dei DPI se necessario eseguire la prova di tenuta per i DPI Caduta dall alto Per lo svolgimento di lavori all interno di ambienti confinati pu essere richiesto l utilizzo di attrezzature che permettano di raggiungere parti dell ambiente o impianti presenti al suo interno posti in altezza Vi quindi un ulteriore rischio di caduta dall alto che deve essere eliminato attraverso l installazione di appropriate attrezzature scale tra battelli opere provvisionali ponteggi e l utilizzo di DPI imbracature anticaduta etc Affidamento dei lavori a imprese qualificate Per l esecuzione di lavori all interno di ambienti confinati sempre necessario avvalersi di personale in possesso di competenze e formazione specifiche Il datore di lavoro pu decidere di affidare i lavori ad imprese appaltatrici o a lavoratori autonomi questi devono per possedere i requisiti di qualificazione presenza di personale con esperienza almeno triennale relativa a lavori in ambienti sospetti di inquinamento o confinati in percentuale non inferiore al 30 della forza lavoro attivit di informazione e formazione d
186. tezza pari ad almeno 100 cm dovrebbe garantire un tempo di contatto di almeno 45 secondi e dovrebbe essere costituito da due o tre moduli separati disattivabili singolarmente ad esempio per la manutenzione Il contenuto di umidit deve essere preferibilmente compreso tra il 50 ed il 70 La temperatura dell aria immessa deve essere preferibilmente compresa tra 10 e 45 C per rimanere nella fascia ottimale di sviluppo microbico senza avere fenomeni di essiccamenti eccessivi In alcuni casi la biofiltrazione preceduta da un trattamento dell aria con acqua in controcorrente che elimina le sostanze odorigene idrosolubili come ammoniaca alcoli e acidi grassi volatili Il biofiltro pu essere munito di dispositivi di chiusura soprattutto se ci si ritrova vicino a centri abitati o siti sensibili es altre aziende o in localit con una piovosit media superiore a 2 000 mm anno Pu essere necessario monitorare l umidit relativa dell aria in uscita dal biofiltro e quindi prevedere un sistema di umidificazione soprattutto nei mesi estivi In alcuni casi inoltre potr essere valutata l opportunit di utilizzo dei reflui zootecnici ai fini della produzione di biogas metano e quindi energia elettrica e termica da fonte rinnovabile 8 1 3 LA RIDUZIONE DELL IMPATTO SOLUZIONI GESTIONALI Tra le misure adottabili per ridurre gli impatti odorigeni si ricorda La riduzione del carico organico fermentescibile Lo stoccaggio delle deie
187. ti da carne All inizio del ciclo produttivo la prima preoccupazione quella di tenere i pulcini al caldo Man mano che gli animali crescono il problema comune diventa l aumento eccessivo delle temperature Il controllo della temperatura indispensabile nella prima fase di allevamento dal momento dell accasamento dei pulcini fino al completamento dello svezzamento Per svezzare i pulcini broiler si utilizzano due sistemi base di controllo della temperatura Riscaldamento a cappe La fonte di calore locale quindi i pulcini possono allontanarsi verso zone pi fredde e in questo modo scegliersi la temperatura Area di Svezzamento Figura 56 Riscaldamento a tutto capannone La fonte di calore ha una superficie maggiore e viene diffusa pi ampiamente quindi i pulcini hanno meno libert di movimento per scegliere una determinata temperatura L espressione riscaldamento a tutto capannone si riferisce ai casi in cui l intero capannone o una parte definita di esso riscaldato solo da generatori di aria calda Lo scopo raggiungere un unica temperatura in tutto il capannone o nell aria Figura 57 In entrambi i casi riscaldamento a cappe o a tutto capannone l obiettivo stimolare sia l appetito che l attivit E molto importante raggiungere la temperatura ottimale Nella tabella sottostante sono riportate le temperature di svezzamento ideali per un umidit del 60 70 84 L obiettivo di temperatur
188. ti devono rispondere a quanto indicato al precedente capoverso Locali di stabulazione e devono essere indicate in dettaglio con particolare riguardo ai requisiti antiscivolamento a causa della presenza di deiezioni animali o di residui di latte i pavimenti sono spesso resi scivolosi sia per le poste di mungitura sia per la sala di attesa sia per la fossa del mungitore Nel caso del pavimento in cemento si pu effettuare la rigatura del pavimento stesso e Le scale a gradini presenti nei locali di mungitura devono essere dotate di corrimano almeno su un lato gradini oltre che con pedata e alzata a regola d arte dovranno essere costruiti con particolari caratteristiche antiscivolo come ad esempio in grigliato il dimensionamento della sala di mungitura superficie e numero delle poste dei percorsi degli animali e della sala di attesa deve essere accuratamente descritto in ragione della numerosit della mandria e della necessit di evitare o ridurre al minimo l uscita dell operatore fra il bestiame libero Per i requisiti di dimensionamento si veda il paragrafo soluzioni preventive relativo alla mungitura e se viene prevista l installazione di un dispositivo spingivacche deve essere allegata una descrizione con particolare riguardo alla protezione dal rischio elettrico e L impianto di illuminazione artificiale dovr prevedere livelli di illuminamento medio non inferiori a 300 lux tutte le strutture metalliche dell
189. ti legati al benessere degli animali In particolare i sistemi da adottare dovranno garantire e comforte riparo e disponibilit di acqua e cibo e presenza di un ambiente con temperatura e umidit adeguate possibilit di controllare i parametri di temperatura e umidit con un ricambio d aria minimo a garantire una ventilazione sufficiente e disponibilit di luce e controllo animali gli impianti dovranno consentire al personale addetto un rapido ed agevole controllo al fine di individuare prontamente eventuali problemi sanitari o legati al funzionamento degli impianti 7 3 LOCALI DI STABULAZIONE CARATTERISTICHE GENERALI Gli allevamenti di avicoli sono costituiti da pollai recinti locali accessori zone filtro servizi locale raccolta e imballaggio uova eventuali locali di stoccaggio delle deiezioni attrezzature destinate allo stoccaggio dei mangimi I pollai sono strutture caratterizzate da pareti e soffitti costruiti con materiali che garantiscono buona coibentazione e devono avere pavimenti pieni in calcestruzzo I soffitti dovrebbero avere un inclinazione minima sufficiente a favorire la circolazione dell aria attraverso sistemi a camino Figura 55 82 Altezza minima non inferiore a 3 m Aeroilluminazione naturale devono essere rispettati gli stessi rapporti RI ed RA indicati nelle tabelle riportate al precedente Capitolo 2 Capoverso 2 3 Ambienti di lavoro Le aperture devono essere uniformeme
190. ti nell attivit con particolare riferimento all applicazione delle procedure e all uso dei DPI della strumentazione e delle attrezzature di lavoro sulla base delle attivit da svolgere e dei rischi presenti Delimitazione dell area di lavoro opportuno segnalare i luoghi di lavoro classificabili come ambienti confinati o ambiente sospetto di inquinamento con cartello recante almeno le seguenti indicazioni pittogramma rappresentativo di pericolo generico pittogrammi per rischi aggiuntivi quali ad esempio esplosione presenza infiammabili tossici rischio asfissia la dicitura ambiente confinato o ambiente sospetto di inquinamento la dicitura divieto di ingresso senza lo specifico modulo autorizzativo 25 CAPITOLO 3 CARATTERISTICHE COSTRUTTIVE SPECIFICHE 3 1 DEPOSITO ATTREZZATURE E MACCHINE AGRICOLE All interno dell azienda agricola sempre presente il locale deposito attrezzature e macchine agricole e frequentemente anche il locale officina aziendale All interno del primo vengono solitamente svolte le seguenti operazioni prelievo delle macchine motrici o semoventi con messa in moto dei relativi motori aggancio delle operatrici alla trattrice e attuazione delle manovre connesse per uscire operazioni di rientro e parcheggio a fine utilizzo Caratteristiche strutturali generali del locale In caso di nuova costruzione opportuno prevedere una tettoia prote
191. tiera in questo caso il dimensionamento della concimaia potr essere calcolato sottraendo il rispettivo volume di letame stoccato in lettiera circa 0 3 m metro Inoltre nella localizzazione dei contenitori si dovr tenere conto della profondit della falda acquifera superficiale nei confronti della quale dovr essere sempre garantito un franco minimo di un metro rispetto al fondo della vasca di raccolta liquami Figura 31 Pianta e sezione di concimaia con sottostante vasca di raccolta liquami con indicazione della falda acquifera superficiale 52 5 5 ALLEVAMENTO DI BOVINI DA LATTE 5 5 1 GENERALITA La tipologia di allevamento ormai diffusa da anni ed in grado di garantire un pi elevato standard di benessere animale quella a stabulazione libera con possibilit di libero accesso degli animali alle zone destinate all alimentazione al riposo ed ai box paddock esterni Questa tipologia di allevamento caratterizzata da strutture verticali pilastri in metallo o calcestruzzo che sostengono il tetto senza la costruzione di una o di entrambe le pareti laterali e a volte anche delle testate ci favorisce il ricambio ottimale dell aria e l illuminazione ambientale senza pregiudicare lo stato di benessere dell animale in quanto la bovina da latte ha una fascia di benessere termico compresa tra le temperature di 5 C e 22 C Il sistema di stabulazione a posta fissa per le bovine da latte
192. tivo n 53 2004 dovr trovare applicazione dal 1 gennaio 2013 costituito dalla necessit di garantire ad ogni scrofa e scrofetta gravida una parte di pavimentazione piena continua e precisamente 0 95 m per scrofette e 1 3 m per scrofa Accessi e corsie di servizio non obbligatorio prevedere accessi carrabili all interno delle porcilaie in quanto non necessario l utilizzo di mezzi meccanici Gli accessi e le corsie di servizio quindi devono essere dimensionate per il passaggio degli operatori 1 m di larghezza consigliato e dei carrelli dotati di braccio di sollevamento idraulico per il sollevamento e lo spostamento di animali morti all esterno della porcilaia al fine di evitare che tali movimentazioni vengano effettuate manualmente dagli addetti Generalmente prevista la corsia centrale che viene utilizzata per l ispezione degli addetti e dalla quale si accede ai vari locali e o box dove sono detenuti gli animali Vie di fuga Quando la lunghezza complessiva della porcilaia supera i 60 m devono essere previsti percorsi ed uscite di emergenza trasversali per evitare che in caso di emergenza gli operatori debbano percorre pi di 30 m per raggiungere i luoghi sicuri Le vie e le uscite di emergenza devono esse dimensionate in base alle dimensioni dei luoghi di lavoro alla loro ubicazione alla loro destinazione d uso alle attrezzature in essi installate nonch al numero massimo di persone che possono essere presenti i
193. to delle macchine stesse all interno Nel caso delle vasche liquami occorre prevedere vasche protette per il prelievo e la miscelazione La stessa cosa vale qualora le vasche siano coperte da fessurato in calcestruzzo armato per evitare che a causa della difficolt di movimentazione delle sezioni di pavimento i punti di prelievo rimangano costantemente aperti Per quanto riguarda le vasche fuori terra l eventuale postazione di controllo deve essere dotata di parapetto normale con arresto al piede e deve essere raggiungibile in modo sicuro Anche in questo caso va allestita una scala fissa di accesso con piattaforma protetta da parapetti sui lati esterni dislocata ad un altezza massima di m 1 5 al di sotto del bordo vasca In sede di progettazione vanno previste postazioni fisse con protezione anticaduta in cui vengono posizionate le apparecchiature di mescolamento o di aerazione Durante le operazioni di mescolamento dei liquami le quantit di gas che si sviluppano possono essere veramente elevate occorre garantire sempre una buona ventilazione generale e deve essere evitata la presenza di operatori all interno degli ambienti in cui possono svilupparsi e stazionare i gas Un altro rischio di cui tener conto rappresentato dall infiammabilit ed esplosivit dei gas di fermentazione La conformazione delle strutture pu esercitare un ruolo importante nella qualificazione dei rischi in un ricovero chiuso non ventilato con fessurato
194. tobre 2007 n 10 R In caso di costruzione di concimaia la stessa dovr essere dimensionata in base ai parametri riportati nell ALLEGATO della suddetta DPGR 29 ottobre 2007 n 10 R 7 5 2 ALLEVAMENTI DI GALLINE OVAIOLE A TERRA E ALL APERTO Anche in questa tipologia di allevamento si utilizza la lettiera permanente ma a differenza del caso precedente in base alla normativa vigente necessario prevedere sistemi stoccaggio degli effluenti zootecnici palabili e non Le caratteristiche dei contenitori sono quelle gi descritte nelle sezioni dedicate agli allevamenti bovini e suini dimensionati in base ai parametri riportati nell ALLEGATO I della suddetta DPGR 29 ottobre 2007 n 10 R 7 5 3 ALLEVAMENTI DI GALLINE OVAIOLE IN GABBIA In questa tipologia di allevamento non viene utilizzato alcun tipo di lettiera ed sempre previsto un sistema di raccolta e di trasporto delle deiezioni pollina che dovranno poi essere stoccate negli appositi contenitori 91 Per l asportazione della pollina vengono utilizzati nastri trasportatori che scorrendo al di sotto delle gabbie provvedono alla raccolta ed al trasporto fino ai contenitori concimaia o vasca La pollina ha la caratteristica di avere un elevata percentuale di acqua per cui in assenza di un procedimento di essiccazione artificiale deve essere stoccata in vasche a tenuta simili a quelle previste per gli allevamenti suini dimensionate in base ai parametri riportati nelALLEGATO
195. toia in relazione alle necessit di allevamento 7 8 IMPIANTO DI DISTRIBUZIONE DELL ACQUA L impianto tecnologico per la distribuzione dell acqua di abbeveraggio anch esso un sistema complesso composto dalle seguenti entit v bacino di contenimento o la rete idrica acqua potabile esterna l alimentazione idrica viene realizzata o tramite pompaggio dell acqua da bacini di contenimento collocati nell area di allevamento o tramite acquisizione diretta della risorsa idrica dalla conduttura idraulica urbana v le condutture di distribuzione idrica interne all interno dell insediamento l acqua viene distribuita per mezzo di condutture interne e o esterne alle opere murarie dei fabbricati v abbeveratoi il sistema di distribuzione idrica si completa con l abbeveratoio nel cui ambito l innovazione tecnologica concepisce attualmente un sistema detto a goccia La particolarit di tale sistema che l erogazione dell acqua avviene in relazione alla pressione spinta esercitata dal becco dell animale su una piccola valvola sotto la quale sospeso un elemento contenitore che ha lo scopo di evitare la dispersione nella lettiera sottostante della quantit di acqua non direttamente utilizzata dall animale Gli animali devono disporre di acqua 24 ore al giorno Deve essere prevista l installazione di appositi contatori per il controllo del consumo dell acqua in quanto tale registrazione pu essere utilizzata per monitorare sia i gua
196. totale lo sviluppo di gas tossici o nocivi molto pi 35 significativo che non in una stalla completamente aperta o con pavimento pieno o con fessurato parziale o di scorrimento In caso di vasche interrate e lagune l impermeabilizzazione di fondo e pareti sempre necessaria in genere prevista dai regolamenti vigenti AI fine di garantire la tutela dell ambiente e in particolare delle falde freatiche occorre subordinarne la costruzione alla preventiva realizzazione di uno studio idrogeologico della zona comprendente valutazione della permeabilit degli strati sottostanti classificazione delle terre impiegate caratteristiche idrogeologiche e idrodinamiche del primo acquifero e definire disposizioni specifiche per questi bacini di stoccaggio riguardanti e la profondit massima dello scavo e l allezza massima dell arginatura rispetto al piano di campagna il battente massimo del liquame contenuto nel lagone la differenza di quota minima fra fondo del lagone e altezza massima della falda l angolatura dell argine rispetto al piano di campagna le caratteristiche del fosso di guardia posto attorno al piede dell argine la costruzione di una rete di drenaggio collocata sotto il fondo impermeabile della laguna l individuazione di pozzi o piezometri per il controllo qualitativo delle acque del primo acquifero Le platee di stoccaggio per i reflui solidi sono piattaforme in calcestruzzo con pareti di contenimento realizzate
197. tta su tre lati di ridotta profondit e dotata di pavimentazione antiscivolo con caratteristiche di resistenza viste le attrezzature che saranno movimentate calcestruzzo accesso da ampio piazzale altezza minima non inferiore a m 4 0 sul lato chiuso Figura 8 Schema di deposito SCHEMA POSIZIONAMENTO DELLE MACCHINE I AREA DI LI AREA i AREA DI AREA DI MANOVAA L DEPOSITO OFFICINA i MANOVRA MAGAZZINO MAGAZZINO MACCHINE DEPOSITO INGOMBRANTI i 1 Lisassszaesassa na aa secca sone e EDIFICIO CON LATO APERTO Fig 6 95 1 autocarro 2 trattrici 3 carro agricolo 4 seminatrice per cereali 5 aratro 6 falciacaricatrice 4 seminatrice per mais 8 macchina operatrice per operazioni colturali 9 livellatric 10 erpice 11 spandiletame 12 aratro a dischi 13 falciatrice 14 ranghinato re 15 mietitrebbiatrice 16 testata raccoglitrice 17 trattrice con caricatore frontale L utilizzo di vecchi fabbricati a diversa destinazione originaria pone problemi di sicurezza in quanto le strutture recuperate possono presentare situazioni di rischio quali scarsa illuminazione che oltre a rendere pericolose le operazioni da compiere pu portare a gravi errori nell esecuzione di manovre soprattutto quando in fase di agganciamento o di posizionamento delle macchine si opera con l assistenza da terra da parte di un altro operatore 26 La scarsa illuminazione pu contribuire anche a
198. ttore del Dipartimento di Prevenzione dell ASL AT SOMMARIO CAPITOLO 1 PREMESSA 1 1 PRINCIPI GENERALI DI PREVENZIONE 1 2 ANALISI DI CONTESTO 1 2 1 GLI ALLEVAMENTI IN PIEMONTE 1 2 2 SICUREZZA DEI LAVORATORI 1 2 3 ZOONOSI 1 2 4 IMPATTO DELLE AZIENDE SUL TERRITORIO 1 3 SCOPO DEL DOCUMENTO CAPITOLO 2 CARATTERISTICHE COSTRUTTIVE COMUNI 2 1 IL CENTRO AZIENDALE 2 2 IL PRINCIPIO DI PRECAUZIONE E LA PROGETTAZIONE 2 3 AMBIENTI DI LAVORO 2 3 1 RUMORE E VIBRAZIONI 2 3 2 VIE E USCITE DI EMERGENZA 2 3 3 VIE DI CIRCOLAZIONE ZONE DI PERICOLO E PASSAGGI 2 3 4 PAVIMENTI 2 3 5 APERTURE 2 3 6 SCALE 2 3 7 IMPIANTO ELETTRICO 2 3 8 IMPIANTO IDRICO 2 3 9 AMBIENTI CONFINATI E SOSPETTI DI INQUINAMENTO CAPITOLO 3 CARATTERISTICHE COSTRUTTIVE SPECIFICHE 3 1 DEPOSITO ATTREZZATURE E MACCHINE AGRICOLE 3 2 OFFICINA DI MANUTENZIONE 3 3 DEPOSITO FITOFARMACI E PRODOTTI CHIMICI 3 4 LOCALE PER LA CONSERVAZIONE DELLE SCORTE DEI MEDICINALI VETERINARI 3 5 LOCALE PER STOCCAGGIO E FABBRICAZIONE MANGIMI 3 6 VASCHE STOCCAGGIO LIQUAMI 3 7 SILI ORIZZONTALI O A TRINCEA 3 8 SILI VERTICALI O A TORRE 3 9 FIENILI CAPITOLO 4 REQUISITI GENERALI COMUNI DELLE STRUTTURE DI ALLEVAMENTO 4 1 PREMESSA 4 2 REQUISITI GENERALI COMUNI CAPITOLO 5 ALLEVAMENTI BOVINI 5 1 DEFINIZIONI 5 2 LOCALI DI STABULAZIONE CARATTERISTICHE GENERALI 5 3 RISCHI PER GLI OPERATORI 5 4 ASPORTAZIONE E STOCCAGGIO DELLE DEIEZIONI 5 5 ALLEVAMENTO DI BOVINI DA LATTE 5 6 5 7 5
199. uata in grado di sopportare il passaggio delle macchine operatrici carico e scarico con una pendenza che favorisca il convogliamento dei liquami in un sistema di raccolta e trasporto al contenitore degli effluenti zootecnici non palabili Il pavimento deve essere raccordato su tre lati senza soluzioni di continuit a pareti perimetrali di altezza tale da garantire il contenimento dei letami e dei liquami Il quarto lato sar lasciato libero per l accesso delle macchine operatrici Il contenitore degli effluenti zootecnici non palabili pu essere costituito da contenitori interrati vasche fuori terra o lagune Date le notevoli dimensioni dei contenitori viene raramente utilizzata la soluzione della vasca interrata per gli alti costi di costruzione Figura 47 Figura 48 Nel caso in cui la produzione aziendale di azoto annua superi i 6000 Kg oltre i 350 capi in ZVN e oltre i 1000 fuori da ZVN dovranno essere previsti contenitori multipli degli effluenti zootecnici non palabili per garantire uno stoccaggio prolungato e permettere una sufficiente maturazione dei liquami La normativa non prevede la copertura obbligatoria dei contenitori Quando non prevista la copertura nel calcolo delle dimensioni del contenitore degli effluenti non palabili dovr essere aggiunta la percentuale di acque meteoriche ricadenti precipitazioni medie annue nell astigiano 75 cm Negli allevamenti che utilizzano la lettiera permanente una parte dell
200. ue che le sostanze potenzialmente pericolose che possono essere distribuite con i letami non sono solo i metalli Nelle deiezioni animali possono essere presenti microrganismi patogeni in relazione alla specie et tipologia di alimentazione stato di salute modalit e i tempi di stoccaggio delle deiezioni trattamenti subiti 104 La popolazione potrebbe venire a contatto con tali contaminanti principalmente a seguito di e ingestione accidentale o contatto dermico durante l utilizzo ricreativo delle acque e ingestione di acque sotterranee pozzi o superficiali e ingestione vegetali freschi contaminai con l irrigazione o la fertirrigazione e ingestione di alimenti che derivano da organismi che hanno bioconcentrato queste sostanze 8 3 2 LA RIDUZIONE DELL IMPATTO SOLUZIONI STRUTTURALI Con lo scopo di prevenire la contaminazione delle acque la costruzione dell insediamento zootecnico deve adeguate distanze dalle zone di rispetto dai punti di approvvigionamento idrico a scopo potabile Le zone operative dovrebbero essere impermeabilizzate con un sistema di raccolta e trattamento delle acque di prima pioggia in modo da ridurre possibili contaminazioni accidentali ad esempio di acque superficiali usate per scopi irrigui Anche le fasi di stoccaggio delle matrici organiche dovrebbero avvenire su superfici impermeabilizzate dotate di eventuali sistemi di drenaggio e di raccolta delle acque reflue I rifiuti devono essere stoccati un luogo
201. un suino che consuma 3 kg giorno di mangime sono necessari 0 13 m3 di silo Caratteristiche generali dei sili Nei sili verticali adibiti allo stoccaggio del foraggio insilato il prodotto viene caricato dall alto mentre lo svuotamento pu avvenire dalla base o dall alto dalla base tramite una fresa rotante con espulsione per gravit dall alto mediante apposita fresa desilatrice con espulsione pneumatica soffiante Nel primo caso si parla comunemente di silo ciclatore e nel secondo caso di silo non ciclatore Le modalit di caricamento del silo dipendono dalla natura del prodotto da stoccare caricamento pneumatico per insilare foraggi caricamento mediante elevatori a tazza o coclee per granella I materiali che di norma si utilizzano per la costruzione dei silos sono acciaio calcestruzzo armato materie plastiche per i sili destinati ai mangimi Nel caso siano realizzati pi sili affiancati presente in genere una passerella di collegamento sulla loro sommit che consente il passaggio del personale e la movimentazione di attrezzature I sili verticali in materiale plastico fibra di vetro rivestita con resina epossidica o poliestere vengono sostenuti da un telaio di acciaio zincato posizionati su un basamento di calcestruzzo armato e fissati al suolo tramite bulloni Sono dotati di una scala fissa a pioli che consente l accesso alla botola superiore di ispezione del silo La botola dotata di un coper
202. utturali devono essere quelle di un comune locale di lavoro indicate nel Capitolo 2 Capoverso 2 3 Ambienti di lavoro altezza minima aerazione ed illuminazione impianto di riscaldamento raffrescamento Il locale deve essere chiudibile a chiave Le dimensioni possono variare in base al quantitativo di farmaci da stoccare dei presidi medico chirurgici e delle attrezzature strumenti necessari che deve essere adeguato in base alla consistenza dell allevamento alle specie allevate ed alla tipologia di animali presenti Oltre a scaffali armadi deve essere prevista la presenza di un frigorifero se tra le scorte sono presenti vaccini od altri medicinali che devono essere conservati a temperature controllate All interno di detto locale se di ampiezza sufficiente pu essere definita un area destinata agli adempimenti amministrativi ed alla archiviazione della documentazione registrazione dei trattamenti tenuta delle ricette veterinarie In alternativa quando il quantitativo di medicinali formanti le scorte non elevato pu essere utilizzato allo scopo un armadio chiudibile a chiave Detto armadio in ogni caso deve essere posizionato in un locale avente le caratteristiche sopra indicate 3 5 LOCALE PER STOCCAGGIO E FABBRICAZIONE MANGIMI La preparazione degli alimenti si effettua in appositi locali dotati d impianto di cottura depositi di materie prime sili verticali e magazzini di prodotti insaccati o sfusi uno o pi impianti di mol
203. ziende sul territorio ed il benessere animale rappresentano problemi importanti 1 2 2 SICUREZZA DEI LAVORATORI Il Rapporto sulla ricostruzione degli infortuni mortali in Regione Piemonte anni 2009 2010 indica che il 22 di tutti gli infortuni mortali connesso all allevamento di animali Le modalit di accadimento pi frequenti degli infortuni risultano e schiacciamento tra animale ed elementi strutturali o tra animali scalcio incornata trauma compressivo da zoccolo scivolamento su pavimentazione sdrucciolevole urto con superfici e attrezzature in spazi ridotti caduta dall alto MMC Nella ASL AT nell anno 2010 gli infortuni in agricoltura collegati allo svolgimento di attivit di allevamento e alle caratteristiche strutturali degli ambienti di lavoro sono stati 125 Di questi il 40 ha avuto durata superiore al mese e 23 hanno determinato lesioni permanenti La suddivisione degli infortuni per contratto di lavoro evidenzia come gli infortuni abbiano coinvolto essenzialmente i lavoratori autonomi nel dettaglio e 102 lavoratori autonomi o assimilati e 15 dipendenti a tempo determinato e 7 dipendenti a tempo indeterminato e 1 prestatore di lavoro occasionale Per quanto riguarda la natura la maggior parte delle lesioni risultata da contusione 54 seguono le lussazioni e distorsioni 28 le fratture 22 e le ferite 13 e in ultimo lesioni da corpo estraneo negli occhi e da infezioni parassitarie ed altri agenti biologi
204. zione normalmente accessibile per le operazioni di manutenzione e riparazione da potersi eseguire in condizioni di sicurezza Sono quindi 36 da escludersi le dislocazioni all interno del recinto delle vasche Per quanto riguarda i raschiatori che convogliano il letame in concimaia si segnala la necessit che gli elementi mobili di questi impianti dislocati fuori dalla stalla siano resi inaccessibili mediante opportune recinzioni Infine si segnala nei casi di impianti a catena la necessit di segregare gli elementi di trascinamento e di rinvio delle catene rispetto ai possibili contatti accidentali Figura 12 Settore di pavimento fessurato spostato per consentire il pompaggio del liquame Per limitare i rischi di caduta entro canalette cunicoli ed altro occorre regolari protezioni delle zone esposte considerando la frequenza di apertura per manutenzioni o ripristini Da non sottovalutare il rischio elettrico per contatto con parti metalliche che possono entrare in tensione in ambiente umido e il rischio biologico dovuto ai contatti con sostanze putrescibili con liquidi biologici potenzialmente in grado di veicolare agenti patogeni 3 7 SILI ORIZZONTALI O A TRINCEA Nei sili orizzontali l altezza misurata in corrispondenza delle pareti laterali varia fra 2 e 4 m La massa volumetrica media dell insilato si aggira intorno ai 600 kg m3 pertanto per ogni bovina a cui viene assegnata una razione di 20 kg giorno di silomais sarann
205. zione ordinaria indica come valore di iluminamento medio di esercizio da garantire nelle stalle pari ad almeno 50 lux Il D L vo n 122 del 07 07 2011 Attuazione della Direttiva 2008 120 CE che stabilisce le norme minime per la protezione dei suini prevede che i suini devono essere tenuti alla luce di un intensit di almeno 40 lux per un periodo minimo di 8 ore al giorno Questo valore per che finalizzato a tutelare il benessere animale risulta insufficiente per lo svolgimento delle attivit lavorativa nelle stalle quindi necessario disporre di un impianto di illuminazione che garantisca nei periodi in cui vi personale in attivit all interno delle porcilaie un illuminamento minimo di 150 lux 300 lux nelle sale parto e nei locali uso infermeria L impianto di illuminazione di emergenza deve essere rispondente ai contenuti della norma tecnica UNI EN 1838 2000 Temperatura i suini sono molto sensibili a rapide variazioni di temperatura ed umidit Una cattiva gestione del clima pu comportare un rapido decadimento della produttivit 68 Rappresenta uno dei fattori microclimatici pi importanti ed a maggiore impatto sulle condizioni sanitarie e di benessere degli animali Infatti ampiamente accertato che il mantenimento dei suini a temperature diverse da quelle ottimali incide negativamente sull accrescimento giornaliero sull indice di conversione degli alimenti sull attivit riproduttiva nonch sulla comparsa di
206. zione solida dei rifiuti solidi urbani e fanghi di depurazione La digestione in condizioni anaerobiche operata dai microrganismi solitamente in condizioni mesofile 37 C per tempi di ritenzione inferiori ad un mese ed in fase liquida 10 12 di sostanza secca 8 2 RUMORE L inquinamento acustico definito come l introduzione di rumore nell ambiente abitativo o nell ambiente esterno tale da provocare fastidio o disturbo al riposo e alle attivit umane pericolo per la salute umana deterioramento degli ecosistemi dei beni materiali dei monumenti dell ambiente abitativo o dell ambiente esterno o tale da interferire con le normali funzioni degli ambienti stessi L 447 95 art 2 Diverse sono le fonti di rumore presenti in un allevamento e i locali di stabulazione in particolare durante le fasi di movimentazione dei capi ed in occasione dei pasti gli impianti di miscelazione e distribuzione degli alimenti gli impianti di ventilazione forzata la cella frigorifera gli automezzi in transito nell allevamento in occasione del trasporto degli animali del rifornimento di mangimi del prelievo delle carcasse e dei liquami Deve pertanto essere effettuata la valutazione di impatto acustico al fine di valutare la compatibilit con i Piani di Classificazione Acustica comunali A funzione di barriera acustica pu essere prevista la piantumazione di alberi ad alto fusto lungo il perimetro aziendale 8 3 CONTAMINAZIONE DI SUOLO ACQU
207. zioni in cumuli non troppo alti e poco densi favorisce l areazione e quindi riduce gli odori prodotti da fermentazioni anaerobiche La riduzione delle operazioni all aperto La riduzione delle movimentazioni La riduzione del ristagno di percolati La riduzione del contenuto di umidit del materiale organico es copertura aree di stoccaggio abbeveraggio con sistema che previene la perdita di acqua essiccazione pollina L attuazione di trasporti con mezzi chiusi e nelle ore pi fredde L interramento immediato durante lo spandimento in campo La gestione dell alimentazione nell ottica di ridurre la quota di nutrienti eliminati con le deiezioni azoto e fosforo in particolare L attenta gestione dei principi attivi fumiganti insetticidi disinfettanti ecc utilizzati all interno dei locali rispettando i dosaggi i tempi di carenza e riducendone il loro uso che potrebbe essere fonte di rischi tra cui l emissione odorigena L attuazione della digestione anerobica delle deiezioni per la produzione di energia elettrica e termica senza per utilizzare altre matrici es colture dedicate e senza incrementare i trasporti Una delle tecnologie utilizzabili per produrre energia elettrica e termica da fonti rinnovabili rappresentata dalla produzione di biogas metano attraverso la digestione anaerobica da biomasse quali reflui zootecnici rifiuti dell attivit agro alimentare 103 fra

CAPITOLO 2 L`AZIENDA NEL TERRITORIO

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