Disciplinare Agriturismi Bio-Ecologici AIAB
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1. ASSOCIAZIONE ITALIANA PER L AGRICOLTURA BIOLOGICA AIAB Ed 01 Rev 01 Disciplinare Del 30 06 2009 AGRITURISMO BIO ECOLOGICO INDICE 1 AREA ATTIVITA PRODUTTIVE 1 1 NORME DI PRODUZIONE 1 2 CONVERSIONE AREA SERVIZI NATURALISTICI E DIDATTICI 2 AREA SERVIZI NATURALISTICI E DIDATTICI 2 1 SERVIZI MINIMI AREA TUTELA DELL AMBIENTE E DELLE RISORSE NATURALI AREA TUTELA DELL AMBIENTE E DELLE RISORSE NATURALI CONSERVAZIONE DEL PAESAGGIO E DELLA BIODIVERSITA GESTIONE DEL VERDE ORNAMENTALE E RICREATIVO w w Ww Ne AREA STRUTTURE RICETTIVE CRITERI METODOLOGICI DA RISPETTARE NEI RECUPERI E NEI RESTAURI INQUINAMENTO INTERNO E QUALITA DELL ARIA IL RISPARMIO ENERGETICO GLI IMPIANTI DI RISCALDAMENTO IMPIANTI DI ILLUMINAZIONE ED APPARECCHI ELETTRICI APPROVVIGIONAMENTO IDRICO E SMALTIMENTO DELLE ACQUE DI SCARICO PULIZIA ED IGIENE RIDUZIONE RICICLAGGIO E SMALTIMENTO DEI RIFIUTI AARARASASA DUINWWWNL NH AREA DOTAZIONI E SERVIZI RICETTIVI DOTAZIONI MINIME SERVIZI MINIMI GARANTITI nu Ne AREA SERVIZI TURISTICI AREA RISTORAZIONE E VENDITA PRODOTTI MENU NN m AREA TRASPORTI E VIABILITA ALTRI CRITERI PROPOSTI DALL OPERATORE 1 AREA ATTIVITA PRODUTTIVE 1 1 NORME DI PRODUZIONE Le produzioni vegetali gli allevamenti e preparazione dei prodotti destinati all alimentazione animale devono essere conformi alle disposizioni di cui al Reg UE 834 07 e sue successive integrazi2. Organizzazione visite alle aree protette pi vicine Punti 3 Organizzazione di visite alle aree protette pi vicine in convenzioni con gli organismi di gestione delle stesse Tali visite dovranno essere programmate indicando i giorni e gli orari da esporre nei locali comuni e dovr essere fornito del materiale didattico informativo relativo alla singola area protetta Fornitura degli strumenti e dei mezzi per l osservazione della fauna Punti 2 Fornitura degli strumenti e dei mezzi per l osservazione della fauna anche in situazioni insolite ed eccezionali binocoli cannocchiali capanni per l osservazione di particolari fenomeni naturalistici e di attrezzatura naturalistica quali guide di identificazione della flora e della fauna locali filmati registrazioni di canti degli uccelli mostre tematiche ecc 3 AREA TUTELA DELL AMBIENTE E DELLE RISORSE NATURALI 3 1 CONSERVAZIONE DEL PAESAGGIO E DELLA BIODIVERSITA Il paesaggio considerato come la combinazione tra gli elementi naturali caratteristici e gli agro ecosistemi tipici di un determinato territorio tra le risorse principali su cui si fonda la capacit di sviluppo turistico di un territorio rurale e ancora oggi costituisce l identit culturale e geomorfologica di molte regioni In considerazione di ci vengono introdotti i seguenti parametri di integrazione della gestione agricola con gli obiettivi di conservazione della natura che devono essere obbligatoriamente rispet
3. Uso di sistemi di separazione di parti dell impianto camere ad letto con disgiuntori Punti 2 di rete o cavi schermati Inquinamento acustico Punti 2 Adozione di siepi o schermi per l assorbimento acustico esterno Utilizzo di murature e porte con isolamento acustico superiore ai 45 Db Punti 2 Inquinamento luminoso Punti 2 Illuminazione esterna a basso inquinamento luminoso Illuminazione Naturale Punti 2 Predisposizione di dispositivi di captazione e conduzione della luce naturale esterna camini di luce ecc tale da garantire adeguati livelli di illuminazione nei locali non correttamente esposti privi di aperture Qualit dell aria interna Aerazione dei vespai e dei locali interrati Punti 3 per eliminare o ridurre la presenza di radioattivit e di gas radioattivi Radon negli ambienti interni Impiego di materiali naturali vegetali minerali animali e privi di sostanze dannose di Punti 3 origine petrolchimica e o di riconosciuta tossicit per pitture e finiture Impiego di materiali naturali vegetali minerali animali e privi di sostanze dannose di origine petrolchimica e o di riconosciuta tossicit per arredi e tessuti 4 2 INQUINAMENTO INTERNO E QUALITA DELL ARIA Per minimizzare i rischi d inquinamento dell aria negli ambienti confinati l azienda deve effettuare periodici e sistematici ricambi dell aria Requisiti Obbligatori a eseguire una corretta manutenzione de
4. da parte di specie vegetali appropriate o mediante la predisposizione di idonei filtri che garantiscano le caratteristiche igieniche necessarie per usi secondi 4 5 PULIZIA ED IGIENE Requisiti Obbligatori Utilizzare detersivi e detergenti altamente biodegradabili ed ecocompatibili Per consentire la piena applicazione di questo criterio verranno fornite adeguate linee guida per la selezione dei detersivi e dei detergenti ecocompatibili Impiegare solo ammorbidenti non inquinanti per esempio l aceto Usare carta igienica e asciugamano di carta riciclata o almeno di carta sbiancata senza cloro Requisiti facoltativi La lavatrice dispone del programma di mezzo carico Punti 1 Lavaggio in azienda del bucato Punti 1 4 6 RIDUZIONE RICICLAGGIO E SMALTIMENTO DEI RIFIUTI Requisiti Obbligatori a Separare tutte le tipologie di rifiuti per le quali sia attiva in zona una raccolta differenziata Nel caso non sia stata ancora attivata direttamente in zona da parte delle autorit competenti la raccolta differenziata separare quantomeno le seguenti tipologie di rifiuti che dovranno essere consegnate nei pi vicini centri di raccolta carte e cartone vetro plastica b Predisporre una apposita area tipo isola ecologica per la raccolta differenziata dei rifiuti c Utilizzare per quanto disponibili sul mercato locale vuoti a rendere e contenitori riutilizzabili per alimenti
5. di montagna Punti 2 Creazione di ambienti idonei a garantire la sopravvivenza e la riproduzione della flora Punti 2 e della fauna selvatica Creazione di ambienti naturali variamente strutturati con funzioni di collegamento Punti 2 agriturismi Agriturismi BIO Ecologici Pagina 3 di 13 AIAB Il presente documento di propriet di AIAB e non pu essere riprodotto ceduto senza autorizzazione paesaggistico ed ecologico Realizzazione di ambienti idonei alla salvaguardia dei sistemi idrogeologici Punti 2 Interventi di ingegneria naturalistica per la gestione manutenzione ed il restauro di Punti 2 emergenze paesaggistiche Installazione di nidi artificiali per uccelli insettivori o pipistrelli in misura di almeno 8 Punti 1 nidi ha Allevamento di animali o specie vegetali a rischio di estinzione Punti 2 Inserimento dell azienda in un area protetta istituita ai sensi della Legge quadro sulle Punti 3 aree protette 394 91 o ai sensi della Legge Regionale relativa alla Regione dove localizzata l azienda 4 AREA STRUTTURE RICETTIVE 4 1 CRITERI METODOLOGICI DA RISPETTARE NEI RECUPERI E NEI RESTAURI E opportuno dedicare particolare attenzione al livello di integrazione tipologica ed architettonica dell edificio con il contesto evidenziare le attenzioni dedicate alla qualit del rapporto con l ambiente naturale artificiale e storico con cui si confronta ed in parti
6. e bevande d E vietato dell uso di confezioni monoporzione e Non ammesso servire prodotti e pietanze in piatti posate e bicchieri di plastica L uso di tovaglie piatti e bicchieri usa e getta ammesso unicamente in casi particolari come l organizzazione di feste o eventi che richiamino molte persone a condizione che siano di carta o materbi e siano stati predisposti punti per la loro raccolta differenziata f Nella preparazioni di alimenti per asporto consentito unicamente l utilizzo di sacchetti e confezioni di carta e cartone g Usare carta igienica e salviette di carta riciclata o ecologica h Usare bicchieri di vetro e non di plastica nei bagni e nelle stanze degli ospiti i Effettuare il compostaggio autonomo dei rifiuti organici 5 AREA DOTAZIONI E SERVIZI RICETTIVI 5 1 Dotazioni Minime Biancheria da letto Cuscini federe coppia di lenzuola coperte pari al numero dei posti autorizzati due asciugamani da bagno per persona Arredo camera Letto armadio con cassetti o armadio e cassettiera appendiabiti un comodino per posto letto una sedia o una poltrona per posto letto almeno due punti luce un tavolo Dotazione bagno Lavabo WC bidet doccia o vasca specchio presa energia elettrica mensola o armadietto carta igienica saponetta agriturismi Agriturismi BIO Ecologici Pagina 8 di 13 AIAB Il presente documento di propriet di AIAB e non pu essere riprodotto o cedut
7. in collaborazione con altri enti ed associazioni pubblici o privati aperti non solamente agli ospiti e che presentino e valorizzino il patrimonio storico e socio culturale del territorio di appartenenza dell azienda Punti 3 Campagne informative di AIAB Adesione a campagne informative e promozionali organizzate da AIAB quali la BioDomenica e la Primavera Biologica Punti 3 _ agriturismi i Agriturismi BIO Ecologici Pagina AIAB Il presente documento di propriet di AIAB e non pu essere riprodotto o ceduto senza autorizzazione 10 di 13 Corsi di artigianato tipico Punti 3 Organizzazione in azienda di corsi di artigianato tipico e o connessi alle attivit rurali Per corso di artigianato tipico non connesso alle attivit propriamente rurali si intende l insegnamento di tecniche artigianali connesse alla tradizione del luogo per motivi storici naturali o anche casuali che nel tempo hanno creato vere e proprie zone di specializzazione Per artigianato connesso alle attivit rurali si intende l insegnamento di quelle attivit che venivano svolte all interno delle aziende agricole e che portano alla realizzazione di strumenti utili alla azienda stessa intreccio di vimini lavorazione del legno ecc Convenzioni e collaborazioni con altri Enti Punti 3 L azienda ha stabilito rapporti di collaborazioni con altri Enti pubblici o privati per la gestione o l erogazione di specifici servizi com
8. l immissione massiccia di sostanze inquinanti nell atmosfera anidride solforosa fuliggine ecc c Deve essere garantito un isolamento termico sufficiente della caldaia della cisterna dell acqua calda e dei tubi del riscaldamento agriturismi Agriturismi BIO Ecologici Pagina 5 di 13 AIAB Il presente documento di propriet di AIAB e non pu essere riprodotto ceduto senza autorizzazione d Non coprire i radiatori con mobili tende o copritermosifoni per non ostacolare la circolazione dell aria calda e Le operazioni di manutenzione devono essere documentate Requisiti facoltativi L azienda registra tutti i consumi energetici e redige un piano energetico aziendale Punti 2 L impianto di riscaldamento dotato di un dispositivo di regolazione Punti 2 automatica e termostatica con riduzione del riscaldamento nelle ore notturne e regolazione separata nelle varie ali dell edificio Quando il radiatore posto su una parete esterna inserire un pannello di materiale Punti 2 isolante tra il radiatore stesso e il muro Isolamento termico delle pareti esterne Punti 2 Isolamento termico del tetto e delle coperture Punti 2 Isolamento termico dei serramenti vetrate Punti 2 Allacciare l edificio alla rete di teleriscaldamento Punti 2 Montare una caldaia da riscaldamento a condensazione ed a temperatura variabile Punti 2 Realizzare un
9. ottobre 1998 del Ministero dell industria che recepisce le direttive europee sull etichettatura energetica degli elettrodomestici Posizionare frigoriferi e congelatori lontano dalle fonti di calore inclusi i raggi solari e ad almeno 10 cm dalla parete per assicurare sufficiente aerazione al condensatore Il ricorso a sistemi di climatizzazione artificiale ammesso nelle zone climatiche caratterizzate da alta umidit relativa e alte temperature nei periodi estivi e comunque nel rispetto delle seguenti condizioni sia stata ridotta la radiazione solare incidente su edifici attraverso il loro ombreggiamento con vegetazione in modo da poter moderare l uso di condizionatori Siano mantenute temperature non eccessivamente basse al fine di garantire un reale comfort siano regolarmente svolte le attivit di manutenzione descritte al punto successivo al fine di garantire una maggiore salubrit dell aria e una riduzione dei consumi di energia Requisiti facoltativi Nel caso di ambienti con necessit di illuminazione permanente presenza di Punti 2 interruttori ad orario o cellule fotoelettriche agriturismi E Agriturismi BIO Ecologici Pagina 6 di 13 AIAB Il presente documento di propriet di AIAB e non pu essere riprodotto o ceduto senza autorizzazione Installazione di impianti fotovoltaici eolici microidroelettrici Punti 3 Installare un limitatore di carico massi
10. aeromiscelatori doccette con dispositivi di arresto ecc nelle docce e nei lavabi Questi dispositivi devono limitare il flusso di acqua a non pi di 6 litri al minuto per cui negli impianti dove la pressione dell acqua non consente comunque un flusso superiore diventa praticamente superfluo istallarli Gran parte dell acqua consumata in una struttura turistica viene utilizzata nelle stanze ed appartamenti nelle cucine per lavare stoviglie alimenti e per l igiene personale in lavanderia L applicazione di aeratori ai rubinetti di docce lavandini bid consente risparmi che possono sfiorare il 50 dei consumi di acqua Requisiti Obbligatori a Installare aeromiscelatori nelle docce e rubinetti dei lavabi e bidet b Cambiare gli asciugamani solamente quando lo richiede il cliente c Montare cassette per lo sciacquone dotate di dispositivo di bloccaggio Tali dispositivi fanno si che l acqua utilizzata per il risciacquo corrisponda alle reali necessit poca acqua per bisogni piccoli molta acqua per bisogni grossi riducendo anche al 70 le spese per il consumo di acqua Parallelamente al momento di acquistare una tazza del WC utile accertarsi che sia in linea con le norme EU deve avere il contrassegno CE che attesta un consumo di acqua di 6 litri Effettuare una manutenzione e un controllo periodico di tutti i luoghi di prelievo rubinetti docce sciacqui del WC tubi al fine di perseguire un uso e
11. alistici per l osservazione della natura percorsi naturalistici storici culturali etc c Informazioni di utilit La struttura deve esporre i numeri di telefono utili pronto soccorso farmacia ospedale _ agriturismi Agriturismi BIO Ecologici Pagina 9 di 13 AIAB Il presente documento di propriet di AIAB e non pu essere riprodotto o ceduto senza autorizzazione Area Servizi Turistici Requisiti facoltativi Conoscenza delle lingue Il titolare un familiare o altri impiegati direttamente nell azienda agrituristica ha un attestato di conoscenza di almeno una lingua estera o sono di madre lingua o dimostra di avere una buona conoscenza di una lingua estera Punti 2 Qualifiche di interesse agrituristico documentabili Il titolare un familiare o altri impiegati direttamente nell azienda agrituristica ha una o pi delle seguenti qualifiche agronomo perito veterinario guida ambientale guida turistica cuoco enologo o sommelier assaggiatore di olio Punti 1 Parco giochi per bambini Il parco giochi per bambini deve comprendere almeno 3 giochi scivolo altalena verticale o orizzontale etc funzionanti ed a norma UNI Punti 2 Accoglienza animali Accettazione degli animali a seguito degli ospiti Punti 1 Percorso sportivo attrezzato Realizzazione all interno della azienda di percorsi attrezzati con idonee e semplici strutture ginniche con tabelle che esplicano le modal
12. azione storica della stessa funzioni attuali e future Rispetto del rapporto col Ripristino di tutti gli elementi naturali e antropici che sono in paesaggio rapporto visuale con il manufatto e costituiscono il contesto ambientale Rimozione di elementi in Eliminazione di tutti gli elementi posticci e deturpanti le cosi dette contrasto con il carattere superfetazioni che alterano l unit architettonica storico architettonico del manufatto Studio degli adeguamenti Lo studio degli adeguamenti tecnologici dovr essere orientato alla tecnologici ricerca di soluzioni compatibili con la salvaguardia anche di elementi minori comunque significativi sotto il profilo storico architettonico pavimenti particolari affreschi ecc Requisiti facoltativi Inquinamento elettromagnetico naturale Indagine geobiologica favorevole sul grado di Punti 2 alterazione del campo elettromagnetico naturale prodotto dalla presenza di elementi perturbanti di origine geobiologica corsi d acqua sotterranei faglie telluriche irregolarit agriturismi Agriturismi BIO Ecologici Pagina 4 di 13 AIAB Il presente documento di propriet di AIAB e non pu essere riprodotto o ceduto senza autorizzazione geologiche ecc Inquinamento elettromagnetico artificiale Punti 2 Assenza di strutture metalliche reticolari nella struttura per ovviare al fenomeno conosciuto come gabbia di Faraday
13. colare ai rapporti con le specificit locali della cultura del costruire tipologie edilizie tecniche costruttive materiali Scheda sintetica dei criteri da rispettare nel recupero dei fabbricati Ricerca storica sul manufatto Rilevazione dello stato di fatto e diagnosi del degrado Uso di materiali del sito e Uso di materiali reperiti nell area d intervento e comunque della della zona tradizione costruttiva locale Uso di tecniche moderne limitato ai casi in cui il materiale tradizionale non garantisce la conservazione e o il ripristino di strutture fatiscenti Verifica preventiva della compatibilit fisico chimica con il resto del manufatto nel caso di uso di nuovi materiali Rispetto delle tecniche e degli Si dovr far riferimento ai principi della Carta del Restauro Cir Min elementi costruttivi Pubblica istruzione n 117 del 6 aprile 1979 allegato 2 per quanto tradizionali concerne gli elementi costruttivi e alle norme UNI 9124 78 parte 1 e 2 sulla classificazione dei degradi e le operazioni tipo per il recupero architettonico Rispetto dell individualit Salvaguardia dell articolazione delle cellule costruttive dello tipologica schema aggregativo del complesso della sequenza di percorsi interni delle forme dei rapporti volumetrici Rispetto delle funzioni Il riuso delle singole unit edilizie dovr essere scelto anche in storiche e compatibilit con le relazione alla voc
14. e guide accompagnatori o istruttori in possesso di idonea attestazione professionale Associazioni culturali APT ecc 7 AREA RISTORAZIONE E VENDITA PRODOTTI 7 1 MENU Buone Pratiche Nella composizione del men devono essere utilizzati prevalentemente prodotti ed ingredienti di provenienza aziendale dove per prevalentemente valgono le percentuali previste nella legge sugli agriturismi della Regione in cui localizzata l azienda Nella composizione del men devono essere utilizzati alimenti ed ingredienti provenienti da coltivazioni o allevamenti biologici Il men dei pasti e delle colazioni deve essere caratterizzato dall uso prevalente dei prodotti e ricette di stagione Il men deve presentare nei primi e secondi piatti pietanze tipiche riscontrabili nella cucina locale o regionale Nella lista dei vini serviti devono essere presentati in modo ampio ed adeguato i vini locali o provenienti dalla Regione Nel men devono essere regolarmente inserite proposte per vegetariani men vegetariano composto da primo secondo e contorno oppure da un piatto unico Il men giornaliero e o settimanale deve essere esposto e gli alimenti da agricoltura biologica devono essere opportunamente messi in evidenza Requisiti Obbligatori E ammesso l uso di alimenti o ingredienti che non siano da agricoltura biologica qualora pari alimento o ingrediente non sia disponibile sul mercato e comunque in misu
15. educativi Punti 3 Laboratori didattico dimostrativi sul metodo dell Agricoltura Biologica Punti 3 Percorso naturalistico didattico adeguatamente segnalato Punti 3 Presenza in azienda di un percorso naturalistico didattico adeguatamente segnalato e tabellato con l indicazione e la descrizione degli elementi naturali da osservare es percorso botanico percorso faunistico paesaggistico punti di osservazione birdwatching etc Tale percorso deve avere lunghezza adeguata e deve comprendere un congruo numero e variet di elementi2 naturali da osservare Area specializzata con esposizione di attrezzi connessi all agricoltura Punti 2 con adeguata segnalazione e disponibilit a visite guidate Allestimento di un area in cui l ospite pu osservare le principali attrezzature agricole impiegate attualmente in azienda e se disponibili anche attrezzature utilizzate nel passato delle pratiche agricole Per ciascun attrezzo deve essere approntata una tabella descrittiva con l indicazione del tipo di attrezzo utilizzazione ecc I punti sono assegnati se contemporaneamente alla presenza dell area agriturismi Agriturismi BIO Ecologici Pagina 2 di 13 AIAB Il presente documento di propriet di e non pu essere riprodotto ceduto senza autorizzazione espositiva c la disponibilit in orari prestabiliti ed esposti in una tabella informativa a effettuare visite didattiche di approfondimento
16. ernet ad uso pubblico Punti 2 Spazi aziendali comuni distinti dalla sala ristorazione Punti 2 Disponibilit per tutti gli ospiti di una sala ricreativa attrezzata con una serie di intrattenimenti es angolo biblioteca storia turismo locale distinta dall area ristorazione Tale sala deve avere una dimensione almeno di 12 mq Bagno accessibile ai portatori di handicap Punti 2 Il punteggio viene attribuito unicamente in quei casi in cui l operatore abbia realizzato un bagno accessibile ai portatori di handicap conformemente alle normative vigenti anche se tale l intervento non era richiesto dalla normativa regionale sugli agriturismi 6 AREA SERVIZI TURISTICI E RELAZIONE CON IL TERRITORIO Requisiti Obbligatori a Comunicazione sul programma AIAB agriturismi bio ecologici Comunicazione su cartelli o materiale pubblicitario dei principi e dei requisiti contenuti nel programma AIAB nonch sullo stato di attuazione del programma da parte dell azienda Disponibilit di materiale informativo turistico e culturale b L azienda mette a disposizione degli ospiti in locali comuni materiale informativo turistico da consultare e culturale sul territorio circostante quale pubblicazioni sui luoghi di interesse da visitare pubblicazioni sui servizi turistici e non disponibili nella zona elenco delle manifestazioni ed iniziative culturali del periodo nell area prodotti botteghe e ristoranti tipici manuali natur
17. esto riduce il carico idrico sui depuratori e garantisce una migliore alimentazione e conservazione delle falde acquifere ed un rallentamento del corso delle acque dalla montagna al mare Evitare l uso del sale antighiaccio anche nel periodo freddo Infatti cosparso sul terreno non solo nuoce all ambiente ma aggredisce chimicamente la vernice delle carrozzerie delle automobili e le tappezzerie interne Tutti questi inconvenienti si possono prevenire usando pietrisco o ghiaia Requisiti Obbligatori Rispettare il divieto di utilizzo dell asfalto per il parcheggio Requisiti facoltativi Ombreggiamento delle aree di sosta Punti 2 Per avere attribuito il punteggio le aziende devono ombreggiare le aree di sosta con alberature a foglia caduca che mascherano la presenza delle autovetture e le proteggono dal surriscaldamento estivo Disponibilit di Biciclette per gli ospiti Punti 2 Per avere attribuito il punteggio l azienda deve rendere disponibili per gli ospiti biciclette e o mountain bike in numero non inferiore ad 1 3 del numero massimo degli ospiti Devono essere previste le rastrelliere e o un posto riparato in cui parcheggiare le biciclette In azienda deve essere disponibile tutto il materiale necessario per eventuali e semplici riparazioni Disponibilit di canoe o altre piccole imbarcazioni Punti 2 Per avere attribuito il punteggio l azienda deve rendere disponibili per gli ospiti canoe o altre picc
18. fficiente e razionale dell acqua Un rubinetto che non chiude bene pu perdere goccia dopo goccia da 150 a 180 litri di acqua potabile al mese una valvola difettosa nel serbatoio del WC fino a 200 litri al giorno quindi importante verificarne il corretto funzionamento e sostituire regolarmente le guarnizioni Promuovere un azione di sensibilizzazione dei clienti attraverso messaggi semplici ma efficaci come gt Lo sapete che in 5 minuti un rubinetto aperto consuma pi di 60 litri di acqua potabile Vi preghiamo quindi di chiudere l acqua quando vi lavate i denti o vi fate la barba gt Sprecare acqua potabile significa sprecare essenza vitale Vi saremmo grati se voleste riferirci eventuali perdite o altri difetti del sistema idraulico Requisiti facoltativi Montare una cisterna per la raccolta trattamento e riutilizzo delle acque meteoriche Punti 3 per gli usi secondi sciacquoni dei bagni irrigazione di orti o aiuole lavaggio autovetture agriturismi Agriturismi BIO Ecologici Pagina 7 di 13 AIAB Il presente documento di propriet di e non pu essere riprodotto o ceduto senza autorizzazione Prevedere sistemi di recupero delle acque grigie provenienti da scarichi di lavabi Punti 3 docce e lavatrici mediante vasche di accumulo e di depurazione con sistemi di bio fitodepurazione processi naturali di assorbimento e mineralizzazione delle sostanze organiche
19. gli impianti di condizionamento laddove esistono b limitare il fumo qualora non sia completamente vietato in aree dove sussistano sistemi efficienti di ventilazione e ricambio dell aria 4 3 IL RISPARMIO ENERGETICO 4 3 1 Gli impianti di riscaldamento Le caldaie sono dotate di un libretto di uso e manutenzione che utile e importante va letto con attenzione e conservato con cura Contiene indicazioni utili come il rendimento della caldaia le specifiche elettriche per l applicazione di termostati le principali operazioni di manutenzione La pulizia periodica almeno annuale della caldaia e della cisterna unitamente ad un adeguata regolazione del bruciatore permette di sfruttare al meglio l impianto e di inquinare meno Inoltre consente di verificare che il rendimento sia sempre superiore a quello previsto per legge e per un giusto consumo Qualora una caldaia abbia un rendimento termico del bruciatore inferiore al 90 il suo rendimento utile ossia quello medio annuale scende al di sotto del 70 In questi casi richiesto di sostituire in un tempo ragionevole la caldaia introducendone una nuova con un rendimento utile annuo pari almeno al 90 Requisiti obbligatori a Caldaia con rndimento termico del bruciatore superiore al 90 b E vietato bruciare carbone o bricchette di lignite fa eccezione la carbonella da griglia in quanto la loro combustione produce un rendimento termico molto basso e determina
20. impianto di riscaldamento radiante a bassa temperatura Punti 2 Installazione di pannelli solari per l integrazione dell impianto di riscaldamento e per il Punti 3 riscaldamento dell acqua sanitaria Installazione caldaie a legna a biomasse a cippato con alto rendimento e Punti 3 abbattimento fumi Impiego di tecnologie geotermiche scambiatori di calore terra aria terra acqua Punti 3 sonde geotermiche con pompe di calore Installazione di ventilatori a pale a soffitto al posto degli impianti di condizionamento Punti 1 4 3 2 Impianti di illuminazione ed apparecchi elettrici La produzione di energia elettrica per la gestione degli organismi edilizi una delle prime fonti di consumo energetico e di conseguenza di inquinamento atmosferico prodotto anche se indiretto La gestione del fabbricato deve essere indirizzata ad un significativo controllo dei consumi elettrici Requisiti Obbligatori a b VV Devono essere utilizzate lampade a risparmio energetico Qualora si renda necessario o si sia pianificata la sostituzione di vecchi apparecchi elettrici frigoriferi congelatori lavatrici lavastoviglie macchine da ufficio ecc l operatore si impegna ad acquistare apparecchi elettrici a basso consumo di energia Ne caso di frigoriferi congelatori lavatrici e lavastoviglie il criterio si ritiene soddisfatto qualora siano acquistati apparecchi in Classe A in accordo al decreto 7
21. it di utilizzazione tipo Percorso Vita o parco natura Punti 2 Maneggio Presenza di un maneggio all interno dell azienda per l addestramento alle attivit equestri Il maneggio deve avere una dimensione minima di 40 x 20 metri deve essere recintato con legno esclusivamente con fondo in sabbia o in erba munito di adeguato drenaggio se scoperto Punti 2 Passeggiate e o Trekking a cavallo Organizzazione di passeggiate a cavallo su percorsi definiti e segnalati nei dintorni dell azienda Le passeggiate devono essere di almeno 3 ore e programmate per almeno 10 passeggiate nell arco dell anno Possono essere organizzate per gruppi o per singolo ospite e devono prevedere la presenza di una guida Organizzazione di trekking a cavallo I trekking prevedono una durata di almeno 24 ore con pernottamento possono essere organizzate per gruppi o per singolo ospite e devono prevedere la presenza di una guida L imprenditore deve promuovere ed organizzare almeno 2 trekking all anno Punti 2 Passeggiate e o Trekking a piedi Le passeggiate devono essere di almeno 3 ore e programmate per almeno 10 passeggiate nell arco dell anno Possono essere organizzate per gruppi o per singolo ospite e devono prevedere la presenza di una guida Tali attivit si devono svolgere lungo itinerari segnalati e di notevole interesse dal punto di vista ambientale e paesaggistico L organizzazione di trekking a piedi devono prevedere una durata di almeno 24 o
22. mo sull impianto termico Punti 2 Allacciare lavastoviglie e lavatrici direttamente al circuito dell acqua calda e fredda Punti 1 Bastano poche attenzioni per allungare la vita di frigoriferi e congelatori e consentirne un perfetto funzionamento Le guarnizioni in gomma delle porte devono sempre essere in buono stato e se necessario usura e scollamento sostituite Anche la pulizia aiuta l efficienza lo strato di polvere che si deposita sulla serpentina condensatore ostacola il raffreddamento e fa aumentare notevolmente i consumi mentre le fessure di aerazione sul retro degli apparecchi devono essere pulite per consentire una regolare circolazione dell aria Gli apparecchi andrebbero infine sbrinati ogniqualvolta lo spessore di ghiaccio sulle pareti interne supera i 5mm i modelli pi moderni sono dotati di sistemi di sbrinamento automatico che impediscono la formazione della brina 4 4 APPROVVIGIONAMENTO IDRICO E SMALTIMENTO DELLE ACQUE DI SCARICO Questa misura prevede il coinvolgimento e la sensibilizzazione dei clienti e consente di ridurre oltre all utilizzo di acqua anche quello di detersivi ed energia elettrica Gli asciugamani a terra o nel lavandino equivalgono ad una richiesta di cambiarli quelli sul portasciugamani significano che il cliente disposto ad usarli pi volte Appositi cartelli o adesivi affissi nei bagni dovranno comunicare agli ospiti l iniziativa con un linguaggio garbato e coinvolgente Installare dei
23. o senza autorizzazione cestino Attrezzatura pronto soccorso Tale attrezzatura pu essere disponibile alla reception Tabella informazioni La tabella dovr contenere almeno i numeri di telefono per emergenze Tale tabella pu essere disponibile alla reception Attrezzatura pulizia locali nel Scopa paletta spazzolone straccio secchio a disposizione caso di unit abitative degli ospiti in un luogo facilmente riconoscibile ed accessibile da parte di tutti gli ospiti 5 2 Servizi minimi garantiti Biancheria Cambio biancheria ogni cambio ospite e comunque almeno una volta a settimana Pulizie Pulizia ambienti ad ogni cambio ospite Servizio di prenotazione Servizio di prenotazione gestito direttamente nel qual caso indispensabile che l operatore sia dotato di telefono con segreteria e di fax o indirettamente su commissione tramite centri unificati di prenotazione Bagno per portatori di Presenza di un bagno accessibile ai portatori di handicap handicap laddove previsto dalla legislazione vigente realizzato conformemente alle normative vigenti Segnalazione dell azienda Cartelli segnaletici dell azienda lungo le principali vie di comunicazione Servizi Ricettivi Requisiti facoltativi Sistemi di pagamento non in contante Punti 1 Presenza di sistemi di pagamento automatico bancomat o carte di credito o accettazione di assegni Fax e o int
24. ole imbarcazioni non a motore per attivit di osservazione e o scoperta del territorio Organizzazione di un servizio di trasferimento da e per l agriturismo Organizzare il transfert per i clienti che arrivano nella localit con mezzi pubblici Punti 2 9 ALTRI CRITERI PROPOSTI DALL OPERATORE L operatore agrituristico pu proporre in sede di domanda di adesione o successivamente nel corso della verifica ispettiva dei criteri facoltativi integranti il presente disciplinare che non siano gi compresi e che non siano in conflitto con i principi del turismo sostenibile nelle aree rurali approvati da AIAB Tali proposte saranno oggetto di una specifica valutazione da parte di AIAB e nel caso vengano accolte verranno inserite nella revisione successiva del disciplinare stesso Ai fini ag agri i Agriturismi BIO Ecologici Pagina 12 di 13 AIAB Il presente documento di propriet di e non pu essere riprodotto ceduto senza autorizzazione della classificazione la valutazione del punteggio verr fatta dal personale di AIAB incaricato della verifica Requisiti facoltativi 1 Punti 1 3 2 Punti 1 3 _ agriturismi Agriturismi BIO Ecologici Pagina 13 di 13 AIAB Il presente documento di propriet di e non pu essere riprodotto o ceduto senza autorizzazione
25. oni e modifiche e ai disciplinari AIAB 1 2 CONVERSIONE L insieme delle attivit produttive aziendali devono essere gestite con metodo biologico Nei casi in cui sia ammessa una conversione a tappe questa deve essere effettuata a tappe entro un periodo massimo di cinque anni e dietro presentazione di un adeguato Piano di conversione che dovr essere approvato da AIAB Il Piano di Conversione da considerarsi vincolante per l azienda e deve contenere una descrizione dettagliata delle tappe Requisiti Obbligatori Azienda totalmente convertita all Agricoltura Biologica Requisiti Facoltativi Produzione di Prodotti tipici ai sensi dei Regolamenti comunitari DOP IGP o dei Punti 3 presidi Slow Food 2 AREA SERVIZI NATURALISTICI E DIDATTICI 2 1 PROGRAMMA DEI SERVIZI L operatore tenuto a predisporre apposita comunicazione relativa ai servizi offerti che illustri Tipo di servizi organizzati Modalit di svolgimento Periodo dell anno in cui sono disponibili per i turisti Requisiti Obbligatori Organizzazione di visite guidate alle attivit aziendali L operatore organizza o si rende disponibile ad organizzare visite guidate per gli ospiti alle attivit aziendali Nel caso di attivit pianificate l operatore dovr rendere disponibile nei locali comuni un programma che descriva le attivit Requisiti Facoltativi Presenza di programma di servizi naturalistici ed
26. onoscenza degli aspetti qualitativi E agriturismi Agriturismi BIO Ecologici Pagina 11 di 13 AIAB Il presente documento di propriet di AIAB e non pu essere riprodotto o ceduto senza autorizzazione dei prodotti tipici degustazione vino olio etc Devono essere specificati i prodotti oggetto di degustazione il periodo di svolgimento delle attivit e i contenuti Vendita diretta di prodotti freschi Punti 3 L azienda assicura la vendita diretta di prodotti freschi Tale attivit richiesta l autorizzazione in base alle vigenti leggi regionali Vendita diretta di prodotti trasformati Punti 3 L azienda assicura la vendita diretta di prodotti trasformati Tale attivit richiesta l autorizzazione in base alle vigenti leggi regionali 8 AREA TRASPORTI E VIABILITA Buone Pratiche Informare i clienti sui servizi di trasporto pubblico disponibili sul territorio appendendo all interno della struttura gli orari dei mezzi pubblici momento della prenotazione o sugli opuscoli informare i futuri clienti sulle possibilit di arrivare nella localit turistica coi mezzi pubblici Non utilizzare asfalto o materiali impermeabili per pavimentare i percorsi di viabilit interna e il parcheggio Se il terreno su cui sono ricavati il parcheggio il piazzale di accesso non sono asfaltati cementati l acqua piovana pu penetrarvi in profondit senza finire nella rete fognaria Qu
27. ra non superiore al 20 del totale degli ingredienti calcolato in peso e su base settimanale Le seguenti categorie di prodotti anche se non certificati biologici rientrano nella frazione biologica del men la cacciagione i funghi il pesce di pesca i crostacei e molluschi i presidi Slow Food purch la loro natura non bio sia chiaramente indicata sul men Non ammesso alcun prodotto OGM o da essi derivati ad esempio i lieviti n prodotti sottoposti ad irraggiamento L acqua dovr essere preferibilmente quella dell acquedotto E comunque ammesso l utilizzo di acqua minerale naturale a condizione che sia disponibile in contenitori di vetro e che provenga da fonti ubicate nella regione dell operatore o in regioni confinanti Requisiti Facoltativi Utilizzo di prodotti garanziaAIAB e del mercato equo solidale Punti 2 Corsi finalizzati alla conoscenza della cucina tipica regionale Punti 2 Organizzazione in azienda di corsi finalizzati alla conoscenza della cucina e dei prodotti tipici del territorio Tali corsi devono essere descritti in appositi e dettagliati programmi predisposti dal titolare tali programmi devono indicare il periodo di svolgimento del corso i locali in cui si svolge i docenti i contenuti e le strutture del programma del corso Degustazioni finalizzate alla conoscenza degli aspetti qualitativi dei prodotti tipici Punti 1 Organizzazione in azienda di degustazioni finalizzate alla c
28. re con pernottamento possono essere organizzate per gruppi o per singolo ospite e devono prevedere la presenza di una guida L imprenditore deve promuovere ed organizzare almeno 2 trekking all anno Punti 2 Passeggiate e o Trekking in bicicletta Le passeggiate devono essere di almeno 3 ore e programmate per almeno 10 passeggiate nell arco dell anno Possono essere organizzate per gruppi o per singolo ospite e devono prevedere la presenza di una guida L organizzazione di trekking in bicicletta devono prevedere una durata di almeno 24 ore con pernottamento possono essere organizzate per gruppi o per singolo ospite e devono prevedere la presenza di una guida L imprenditore deve promuovere ed organizzare almeno 2 trekking all anno Tali attivit si devono svolgere lungo itinerari segnalati e di notevole interesse dal punto di vista ambientale e paesaggistico Punti 2 Attivit in barca L organizzazione di attivit di scoperta ed osservazione in barca lungo fiumi laghi o lagune per gruppi o per singolo ospite Tali attivit devono prevedere la presenza di una guida Punti 2 Salute e benessere Sauna sala massaggi attivit di relax e meditazione Organizzazione corsi seminari su yoga meditazione aromaterapia musicoterapica o altre attivit solistiche Punti 2 Area Relazione con il territorio Requisiti facoltativi Attivit culturali legate al territorio Organizzazione di manifestazioni ed eventi anche
29. tati Requisiti Obbligatori Cod Parametro Descrizione del parametro Valore EII Indice infrastrutture di superficie aziendale lasciata come habitat naturali 5 ecologiche o rinaturalizzati e corridoi lineari e non incluse striscie inerbite 3 2 GESTIONE DEL VERDE ORNAMENTALE E RICREATIVO L agriturismo deve essere dotato di adeguate aree di verde ornamentale e ricreativo di pertinenza delle strutture giardini parchi tappeti erbosi siepi ecc Verranno in particolare considerate le potenzialit delle specie vegetali come elemento di riqualificazione ambientale elemento di regolazione microclimatica filtro per l inquinamento acustico ed atmosferico Requisiti Obbligatori Il verde di pertinenza deve essere manutenuto e gestito con tecniche appropriate e in conformit ai requisiti dell agricoltura biologica Requisiti Facoltativi Coltivazioni a perdere per l alimentazione naturale della fauna selvatica Punti 1 Realizzazioni di colture intercalari che consentano il mantenimento della copertura Punti 2 vegetale Progettazione degli spazi verdi intra aziendali per il miglioramento degli stessi sia a Punti 2 livello di integrazione con il contesto ecologico paesaggistico sia a livello di fruizione persone e o animali Cura dei pascoli estensivi di montagna mediante ordinaria manutenzione Punti 2 Cura dei boschi cedui abbandonati di collina e
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