SPA SA
Contents
1.2. 62 SPA SA
3. He 15
4. 1 1 y
5. 1 He 2 He PEMHAM 3 CESTE MODELLO Model DATA Date PYC MATRICOLA Serial Number PESO Weight VOLTAGGIO Voltage POTENZA Power AMPERE Ampere M J
6. 45 ero Ha SPA SA 63 PYC
7. 60 SPA SA
8. 3 4 3 4 5 5 6
9. SPA SA AISI 304 1 2
10. Pb gt Aepeeam gt 68 SPA SA
11. 6 7 7 8 8 9 9 5 SPA SA 67 PYC
12. 4 3 Y 64 START 4 2 5 4
13. SPA SA 69 1 2 2 Machine Head ero 90 3 4 5 70 SPA SA
14. 52 SPA SA UTILIZACI N SEGURA Y CORRECTA Pasos a seguir para el buen funcionamiento de la m quina 1 Accionar el bot n de START para poner en marcha la m quina fig 1 2 Regular la palanca de control del peso fig 2 en funci n del peso de la masa requerida La posi ci n de la palanca determina el volumen de las c maras de formado y por ello se regula en funci n del peso de la masa que se debe cortar Como la correcta regulaci n depende de la consistencia de la masa su regulaci n es una cuesti n de experiencia Si el volumen final de las c maras de formado es insuficiente las bolas de masa resultar n da adas Si el volumen es excesivo las bolas de masa no se formar n por completo 3 Poner el trozo de masa en el centro del plato de formado y aplanarlo manualmente ensanch n dolo sobre el plato Prestar atenci n para que la masa no salga de los espacios circulares Distribuir un poco de harina por la encima de la masa 4 Introducir el plato de formado comprobar que permanezca extendido sobre la mesa de formado fig 3 Prestar atenci n a que el perno de centrado entre correctamente en el orificio del plato fig 4 Atenci n si el plato de formado se introduce incorrectamente se puede dafiar gravemente la m quina 5 Bajar la manilla de presi n y presionar comprimiendo de esta manera la masa Una vez comple tada la operaci n de compresi n no elevar la
15. 38 SPA SA UTILISATION S RE ET CORRECTE Etapes suivre pour le bon fonctionnement de la machine 1 Presser le bouton START pour mettre en marche la machine fig 1 2 Regler la tige de contr le du poids fig 2 suivant le poids de p te d sir La position de la tige d termine le volume des chambres de formage et est donc r gl e sur la base du poids de la p te qui doit tre coup e Dans la mesure ou le r glage correct d pend de la consistance de la p te le r glage proprement dit est une question d exp rience Si le volume final des chambres de formage est trop restreint les boules de p te r sulteront endommag es Si le volume est excessif les boules de p te ne seront pas correctement form es 3 Mettre le morceau de p te au centre du plateau de formage et l aplatir manuellement en l largis sant sur le plateau Faire attention ne pas faire sortir la p te des niches circulaires Saupoudrer un peu de farine sur le dessus de la p te 4 Positionner le plateau de formage en veillant qu il soit bien plat sur la table de formage fig 3 Veiller que le pivot de centrage entre correctement dans le trou du plateau fig 4 Attention si le plateau de formage est mal positionn la machine peut tre grave ment endommag e 5 Abaisser la poign e de pression et la presser en comprimant ainsi la p te Quand l op ration de compression est termin e ne pas relever la poign
16. ATTENZIONE ae CCD aor LIES Hn Your manos ATTENTION aux rans gt I DI sicurezza ACTUALES SICHERMENSWORRIEHTUMOEN FORTZUSCHAFFEN REMOVE SAFETY DEVICES fT Les crsposimies oe secure VIETATO Er DIE ELEMENTE DER MASCHINE PUTZEN SCHMIEREN MEERE Einsterten WENN SIE IN BEWEOUNO SINO CLEAN OREASE OR ADJUST THE ELEMENTS OF TME MACHINE WHEN THEY ARE IM ACTION TEES NETIOVER ORAISSER OU REOLER LES ELEMENTS DI LA MACHINE QUAND ILS SONT MOUVEMENT HIC SPASA 61 16
17. 2 031509 uonduoseq auolzuoseq 83 SPASA Le illustrazioni e i dati tecnici si intendono a titolo indicativo e non sono vincolanti La Ditta Costruttrice si riserva il diritto di modificare senza preavviso i dati tec nici ele caratteristiche dei prodotti in qualsiasi momento al solo scopo di migliorare le caratteristiche Pictures explanations and technical details are supplied in indicative mood and without any time bond Consequently the Machine Manifaturer has the right to make changes without notice for the sake of improving the products or for any constructive or commercial requirement
18. SPA SA 41 DE LA MACHINE Les op rations qui suivent peuvent tre effectu es par le personnel qui utilise la chine dans le cycle normal de travail Pour nettoyer parfaitement les couteaux proc der de la fa on suivante Enlever le carter sup rieur fig 1 D visser les vis de fixation lat rales Extraire le axe de blocage fig 2 2A Ouvrir la t te de la machine en la faisant tourner de 90 jusqu la fin de course fig 3 Pour un nettoyage plus approfondi Enlever l anneau de pression en le tournant d un quart de tour vers la droite fig 4 Faire sortir le couteau en d crochant la poign e de division et en abaissant la poign e de pression fig 5 On peut utiliser un racloir en plastique pour l op ration de nettoyage Huiler ensuite l g rement la t te et les couteaux avec de l huile alimentaire Ne pas oublier de netto yer aussi l anneau de pression Les p tons qui sont rest s ventuellement coll s la machine ne doivent pas tre enlev s quand la machine est en mouvement 42 SPASA MAINTENANCE Le remplacement des pi ces m caniques doit tre effectu exclusivement par du person nel comp tent Si la machine est sous garantie le constructeur doit en tre averti imm diatement QU Op rations qui sont r serv es exclusivement au personnel qualifi TENSION DE LA COURROIE Enlever le carter arriere de la machine en d vissant
19. Etiquetas con se ales de peligro o de prohibici n de determinadas operaciones ATTENZIONE ae mani O avr LIE Hn vo Your manos ATTENTION aux ans gt I ITE oisposmm sicurezza ACTUALES SICHERMENSWORRIEHTUMOEN FORTZUSCHAFFEN REMOVE SAFETY DEVICES 73 8 gt ues orsrosines oe VIETATO rent DIE ELEMENTE DER MASCHINE PUTZEN SCHMIEREN EINSTELLEN WENN sie IN BEWEDUMO SIND CLEAN GREASE OR ADJUST THE ELEMENTS DF TME MACHINE WHEN THEY ARE IM ACTION TEES NETTOYER ORAISSER OU REOLER LES ELEMENTS DI LA MACHINE QUAND ILS SONT EN MOUVEMENT HIC SPA SA 47 ESP ESP INFORMACI N GENERAL Personas cualificadas para desarrollar las funciones Producci n para trabajar con esta m quina es necesario poseer la preparaci n normal de un pa nadero antenimiento la necesaria formaci n se indica en el cap tulo mantenimiento p g 16 Uso correcto La m quina est destinada a personal cualificado y no debe ponerse en sitios al alcance de todos La m quina puede ser utilizada exclusivamente para realizar productos de panader a Riesgos residuales La m quina ha sido dise ada en conformidad con las normas de seguridad descritas en las normas CE La utilizaci n de la m quina en situaciones y modos diferentes de los previstos por el fabricante puede acarrear riesgos no previsibles ni cuantificables En especial se proh be terminantemente al
20. AISI 304 71 PYC Dati tecnici Technical data Modello Model Grammatura Basis Weight Capacit Capacity Potenza Power SPA SA 15 100 260 gr 4Kg 0 400x65h 0 55 Kw 64x64x145 cm SPA SA 22 22 50 180 gr 4 Kg 0 400x65h 0 55 Kw 64x64x145 cm SPA SA 30 s 30 25 90 gr 2 7 Kg 0 340x65h 0 55 Kw 64x64x145 cm SPA SA 30 30 40 135 gr 4 Kg 0 400x65h 0 55 Kw 64x64x145 cm SPA SA 36 36 34 110 gr 4 Kg 0 400x65h 0 55 Kw 64x64x145 cm SPA SA 52 52 12 40 gr 2 08 Kg 0 340x65h 0 55 Kw 64x64x145 cm Ingombri generali della macchina General cluttered of the machine DDDDDDDODDDDDDD DDDDDDDDDDDDDDD SPA SA 73 Ricambi Spare Parts 74 16 Gruppo Basamento Base Group 12 1 14 15 SPA SA Ricambi Spare Parts TAV 1 Gruppo Basamento Base Group POS Descrizione Description 1 1 BASAMENTO BASE 3 1 CARTER LATERALE DESTRO
21. SPA SA 19 ENG GENERAL NOTICE Persons qualified to work with the machine Production operators on this machine must have normal training as a baker Maintenance the necessary qualifications are listed in the chapter on maintenance page 16 Correct use The machine is intended for qualified personnel and must not be left in a place where it is accessible to everyone The machine may be used only for making bakery products Residual risks The machine has been designed in conformity with the safety regulations described in the EC stan dards The use of the machine in situations and modes other than those contemplated by the ma nufacturer may involve unforeseen risks that cannot be quantified In particular it is absolutely forbidden for the user to tamper with mechanical devices and parts to modify the internal and external structure of the machine and to slacken or unscrew bolts and Screws When the machine is running all the covers casings guards and protections must be adequately secured to their respective structures with all their functions intact 20 SPASA LIFTING THE MACHINE When shipped the machine may be packed on a pallet with cardboard Packed in this way the ma chine may be lifted with a fork lift truck or pallet truck inserting the forks in the spaces provided for the purpose under the packaging Alternatively it may be lifted with a crane passing the cables or straps under the packaging In this case re
22. SPA SA 77 Ricambi Spare Parts 3 Gruppo Taglio Cutting Group 78 SPA SA Ricambi Spare Parts 3 3A Gruppo Taglio Cutting Group POS Descrizione Description 1 1 PIATTO DI FORMATURA MOLDING PLATE 3 1 COLTELLO KNIFE 5 1 CARTER TESTATA ANTERIORE FRONT HEAD CASE Y 1 TESTATA HEAD 9 2 SUPPORTO SCORREVOLE SLIDING SUPPORT 11 1 FINE CORSA END OF STROKE STOPPER 13 2 ASTA GUIDA ANELLO RING GUIDE BAR 15 1 MANIGLIA LEVA INNESTO TAGLIO LEVER HANDLE SOCKET CUTTING 17 1 PERNO LEVA INNESTO TAGLIO CUT CONNECTION LEVER SPA SA 79 Ricambi Spare Parts TAV 3 Gruppo Taglio Cutting Group 80 25 36 24 23 SPA SA Ricambi Spare Parts TAV 3B Gruppo Taglio Cutting Group POS Descrizione Description 18 1 SUPPORTO TESTA HEAD SUPPORT 20 2 MANIGLIA HANDLE STOPPER 22 2 MOLLAA GAS TESTATA HEAD GAS SPRING 24 2 VOLANTINO HAND WHEEL 26 1 VERNIER 28 2 SUPPORTO CAR
23. mechanic SPEZZATRICI ARROTONDATRICI SEMIAUTOMATICHE SEMI AUTOMATIC BUN DIVIDER MACHINES D ARRONDISSAGE SEMIAUTOMATIQUES DIVISORAS BOLEADORAS OLEODINAMICAS SEMI AUTOMATICAS ITALIANO SPA SA INDICE PAG comportamenti 05 000000000006 generalit 06 sollevamento dela macohina O7 installazione 08 livellamento e fissaggio 08 allacciamento O8 primo avviamento e test 08 desWponedelamaobhia 000000000000 pannello comandi 09 uso sieuro e OMERO 0 ITA valutazione dei risultati 12 pulizia dela maochina pulizia della testa spezzatrice e dei coltelli 13 IB a tensione della cinghia motore 17 has rottamazione della macchina 17 Sy ricambi 74 SIMBOLI GRAFICI UTILIZZATI NEL MANUALE Avvertenze di particolare importanza per la corretta esecuzione delle operazioni descritte o di pericolo Operazioni che devono essere eseguite solo da personale specializzato 04 SPA SA COMPORTAMENTI Conoscere bene le istruzioni contenute in questo manuale amp importante per trarre il massimo pro fitto dall uso della macchina ed 6 essenziale per la vostra sicurezza Ogni operatore deve leggere e capire bene tutto il manuale d uso e manutenzione prima di cominciare ad usare questa macchina Se qualche parte del manuale non chiara contattare sub
24. DESCRIZIONE DELLA MACCHINA Macchina particolarmente adatta alla spezzatura e formatura di pane arrotondato Struttura in accia io elettrosaldata e verniciata a forno coltelli in acciaio inox AISI 304 testata in alluminio anticorodal alimentare piatti in policarbonato alimentare per una lunga durata Sistema di arrotondamento che replica il movimento della mano dell uomo per trattare dolcemente l impasto Ciclo di lavoro pressa tura taglio e arrotondamento azionati da leve 1 1 Maniglia di pressione Premendola verso i basso si esercita lo schiacciamento della pasta 2 Maniglia spezzatrice Spingendola verso destra la testata si alza e i coltelli si abbassano provocando la spezzatu ra dell impasto 3 Maniglia di formatura Abbassandola si avvia e si mantiene il proces so di formatura arrotondamento Pannello comandi Fig 4 Il pannello comandi composto dai seguenti elementi 4 Pulsante di START nero 5 Pulsante di STOP rosso SPASA 09 USO SICURO E CORRETTO SPA SA USO SICURO E CORRETTO Fasi da seguire per il buon funzionamento della macchina 1 Premere il pulsante di START per avviare la macchina fig 1 2 Regolare la cloche di controllo del peso fig 2 in base al peso dell impasto richiesto La posizio ne della cloche determina il volume delle camere di formatura ed perci regolato sulla base de
25. 3 Panel de mandos Fig 4 4 4 5 5 KHonka STOP SPA SA 65 PYC N N N LS A S d N Pi N N x 66 SPA SA 1 START 1 2 2
26. Colocar la m quina sobre un suelo plano Alrededor de la m quina se debe dejar espacio suficiente para trabajar y para las operaciones de mantenimiento La m quina est equipada con ruedas y se puede colocar f cilmente en el lugar deseado La nivelaci n se obtiene regulando los soportes antivibratorios fig 1 de manera que la m quina no apoye sobre las ruedas durante el funcionamiento Montar la manilla para hacer presi n en el contenedor de los engra najes sobre el cabezal y bloquearla con la espec fica rueda de mano fig 1a W La conexi n el ctrica debe efectuarla N exclusivamente personal cualificado Conexi n el ctrica Comprobar que el voltaje de la l nea sea igual al indicado en la plaquita de datos de la m quina La acometida debe hacerse a trav s de un seccionador de capacidad adecuada al requerimiento de potencia de la m quina con una toma trif sica con cuatro contactos 3 fases tierra Conectarse a los bornes del cuadro el ctrico Antes de conectar la tensi n en la m quina comprobar que no haya conexiones aflojadas debido al transporte La conexi n se debe hacer en conformidad con las normas vigentes en el Pa s Y Las siguientes operaciones deben confiarse al personal que efect e la conexi n el ctrica Primera puesta en marcha y prueba Accionar el bot n de START v ase panel de mandos fig 4 Bajar la manilla para el formado y comprobar que el sentido de rotaci n del pl
27. cette machine Si une partie quelconque du manuel n est pas claire contacter imm diatement le constructeur avant de commencer op rer avec la machine Pour tout probl me relatif au fonction nement n h sitez pas contacter directement le constructeur une quipe de techniciens est votre disposition pour tout probl me relatif au fonctionnement et la production Pr ciser le modele et le num ro de s rie dans toute correspondance relative cette machine ATTENTION 1 Ne pas op rer sous l influence d alcool de drogues ou de m dicaments susceptibles d alt rer les conditions physiques 2 Maintenir les cheveux et les autres parties du corps loin des parties en rotation des courroies et des engrenages 3 Maintenir bien propres et en bon tat les tiquettes qui signalent un danger et celles qui contiennent les donn es de s curit PLAQUES Donn es relatives la production l immatriculation la conformit aux normes et l alimentation lectrique CESTE MODELLO Model DATA Date MATRICOLA Serial Number PESO Weight VOLTAGGIO Voltage POTENZA Power AMPERE Ampere M S Etiquettes relatives la signalisation de danger ou d interdiction d op rations particuli res ATTENZIONE ae mani O avr oie LIES Hn Your nanos ATTENTION aux ans gt I ITE oisposmm sicurezza 97131 SICHERM
28. do not hesitate to contact the Manufacturer directly our staff of technicians is at your disposal for any problem concerning operation and production Specify the model and serial number in all correspondence concerning this machine ATTENTION 1 Do not work under the influence of alcohol narcotics or medicines that may alter your physical condition 2 Keep your hair and other parts of the body well away from the rotating parts belts and gears 3 Keep the danger warning labels and the safety data plates clean and in order IDENTIFICATION PLATES Data concerning production serial number conformity with standards and the electric power supply CESE MODELLO Model DATA Date MATRICOLA Serial Number PESO Weight VOLTAGGIO Voltage POTENZA Power AMPERE Ampere M J Labels indicating danger or prohibiting particular operations ATTENZIONE ae mani ACHTUNG AUF naden LIES Hn Your manos ATTENTION aux rans ITE oisposmm sicurezza 97131 SICHERMENSWORRIEHTUMOEN FORTZUSCHAFFEN REMOVE SAFETY DEVICES Hit E oeracer Les DE VIETATO Kern DIE ELEMENTE DER MASCHINE PUTZEN SCHMIEREN EINSTELLEN WENN sie IN BEWEOUNO SIND CLEAN OREASE OR ADJUST THE ELEMENTS OF MACHINE WHEN THEY ARE IM ACTION TEES NETIOVER ORAISSER OU REOLER LES ELEMENTS DI LA MACHINE QUAND ILS SONT EN MOUVEMENT
29. efectuar exclusivamente personal especializado 46 SPA SA COMPORTAMIENTOS Un buen conocimiento de las instrucciones contenidas en este manual es importante para obtener el m ximo provecho de la m quina y es fundamental para su seguridad Todo operador debe leer y entender todo el manual de uso y mantenimiento antes de empezar a utilizar esta m quina Si alguna parte del manual no est clara p ngase en contacto inmediatamente con el fabricante antes de empezar a trabajar con la m quina No dude en ponerse en contacto directamente con el fabri cante ante cualquier problema de funcionamiento un equipo de t cnicos est a su disposici n para resolver todo problema de funcionamiento y producci n Especifique el modelo y el n mero de serie en toda comunicaci n que se refiera a esta m quina ATENCI N No trabaje bajo los efectos de alcohol drogas o medicamentos que puedan alterar las condiciones f sicas Mantenga los cabellos y las dem s partes del cuerpo lejos de partes giratorias correas y engranajes Mantenga bien limpias y en orden las etiquetas que se alan un peligro y las que contienen datos de seguridad N PLACAS Datos correspondientes a producci n matr cula conformidad con normas y suministro el ctrico CESTE 7 MODELLO Model DATA Date MATRICOLA Serial Number PESO Weight VOLTAGGIO Voltage POTENZA Power AMPERE Ampere M S
30. formatura fig 7 L operazione di stampaggio continua finch la maniglia abbassata Il tempo di formatura ottimale viene stabilito per esperienza e dipende dalla consistenza dell impasto 8 Finita la fase di arrotondamento riportare la maniglia di formatura in posizione neutra attendere che il piatto di formatura si fermi quindi sollevare e riportare in posizione neutra anche la maniglia di pressione fig 8 9 Estrarre il piatto di formatura con i pezzi arrotondati fig 9 Attenzione In qualunque momento possibile fermare la macchina premendo il pulsante di STOP SPASA 11 VALUTAZIONE DEI RISULTATI Le seguenti informazioni vi aiuteranno ad ottenere il risultato desiderato Quando la macchina in funzione usare sempre le tre opzioni di regolazione volume tempo di pressione e tempo di forma tura A Le palle di pasta non hanno peso uguale Assicurarsi che l impasto sia posto nel centro del piatto e appiattito manualmente Allargarlo un po sul piatto ma sempre uniformemente e non lasciandolo mai uscire dalle nicchie circolari Se questo dovesse succedere ve ne accorgerete nel momento in cui l anello di pressione si abbassa i pezzi di impasto esterni all anello non vengono n pressati n formati Controllare il tempo di pre lievitazione dell impasto che dipende dal tipo di impasto ma di solito si aggira intorno ai 15 minuti Premere l im pasto un po pi a lungo o premerlo con pi forza Ci dar all impa
31. head is raised and the blades are lowered dividing the dou gh 3 Forming handle Lower it to start and maintain the forming pro cess rounding Control panel Fig 4 The control panel is composed of the following elements 4 START button black 5 STOP button red ENG SPASA 23 SAFE AND CORRECT USE 24 SPA SA SAFE AND CORRECT USE Steps to follow for the proper functioning of the machine 1 Press the START button to start the machine fig 1 2 Adjust the weight regulating rod fig 2 according to the desired dough weight The regulating rod position determines the volume of the forming chambers so it is regulated according to the weight of the dough that is to be cut Since the correct adjustment depends on the dough consistency regulating is a matter of experience If the final volume of the forming chambers is too small the balls of dough will be damaged If the volume is excessive the balls of dough will not be sufficiently formed 3 Put the piece of dough in the middle of the forming plate and flatten it by hand spreading it over the plate Take care not to let the dough get out of the circular hollows Dust the top of the dough with a little flour 4 Insert the forming plate ensuring that it remains lying on the forming table fig 3 Make sure that the centring pin correctly enters the hole in the plate
32. is made of sheet steel painted with epoxy powder paint or two component paint The blades are made of AISI 304 stainless steel The supports gears and reduction gears are made of cast iron When the machine is to be scrapped it must be dismantled separating the parts according to the different materials and consigning them to authorised facilities for disposal SPASA 29 ENG 5 SPA SA FRA TABLE DES MATIERES PAG comportements 33 pagues 9 generalites 34 levage de la machine 8 installation 36 positionnement 36 branchement lectrique premi re mise en service et test 36 description de la machine panneau de commandes 38 utiisation s re et correcte 000000009 valuation des r sultats 41 nettoyage de la maohine 2 maintenance 43 mise hors service de la machine 43 ME 1 pi ces de rechange 74 SYMBOLES GRAPHIQUES UTILIS S DANS LE MANUEL Recommandations particuli rement importantes pour l ex cution correcte des op rations d crites ou de danger Op rations qui sont r serv es exclusivement au personnel sp cialis 32 SPA SA COMPORTEMENTS Bien connaitre les instructions contenues dans ce manuel est important pour tirer le profit maximum de l utilisation de la machine et est essentiel pour votre s curit Chaque op rateur doit lire et bien comprendre toutes les instructions d utilisation et de maintenance avant de commencer utiliser
33. it a little over the plate but always evenly and never let the dough get out of the circular hollows If this should happen you will notice the moment the pressure ring is lowered the pieces of dough outside the ring are not pressed or formed Check the pre rising time of the dough which depends on the type of dough but is usually around 15 minutes Press the dough a bit longer or press it harder This will give the dough a more uniform thickness The balls of dough are not completely formed The balls of dough have an irregular surface Pi Shift the weight regulating rod into a lower position Increase the forming time when activating the forming handle or use both these options The dough will be more uniformly formed The balls of dough do not have a smooth surface gt Shift the weight regulating rod into a higher position Check that the weight of the dough to be cut conforms with the machine capacity The balls of dough have been formed with too much force decrease the forming time when activating the forming handle The machine compresses the dough into the crack between the ring and the forming plate gt The dough has been compressed too long Decrease the pressing time or use less force when activating the pressure handle 26 SPA SA CLEANING THE MACHINE SPA SA 27 CLEANING THE MACHINE The following operations may be performed by the personnel who use the
34. machine during the normal work cycle To clean the blades accurately proceed as follows Remove the top case fig 1 Unscrew the fixing screws at the side Extract the blocking pin fig 2 2 Open the machine head turning it through 90 to end of travel fig 3 For more accurate cleaning Remove the pressure ring turning it a quarter of a turn to the right fig 4 Bring out the blade by releasing the dividing handle and lowering the pressure handle fig 5 A plastic scraper may be used for cleaning Then lightly oil the head and blades with edible oil Do not forget to clean the pressure ring too Any pieces of dough that have been left stuck to the machine must not be removed when it is moving 28 SPASA MAINTENANCE The replacement of the mechanical parts must absolutely be carried out by skilled per sonnel If the machine is under guarantee the Manufacturer must be notified immediately Operations that must be performed only by qualified personnel TIGHTENING THE BELT Remove the rear case of the machine unscrewing the fixing screws The belt is regulated by turning the Screw shown in the figure at the side use a spanner to tighten it After completing regulation secure the rear case again ELECTRIC FAULTS OF THE MOTOR AND OF THE PROTECTION SYSTEM Ask for the intervention of an electrician or contact the Manufacturer SCRAPPING THE MACHINE The machine structure
35. manilla mantenerla en esa posici n fig 5 6 Cortar la masa empujando la manilla divisora hacia la derecha fig 6 al efectuar esta operaci n se desengancha la cuchilla bajar todav a m s la manilla de presi n hasta el tope para estar seguros de haber cortado completamente la masa 7 Para iniciar el formado bajar un poco la manilla de formado fig 7 La operaci n de modelado sigue mientras se mantiene la manilla bajada El tiempo de formado ptimo se establece con la ex periencia y depende de la consistencia de la masa 8 Acabada la fase de redondeo volver a poner la manilla de formado en posici n neutra esperar a que el plato de formado se detenga luego levantar y colocar de nuevo en posici n neutra tambi n la manilla de presi n fig 8 9 Extraer el plato de formado con las porciones redondeadas fig 9 A jAtenci n Es posible detener la m quina en todo momento accionando el bot n di STOP SPASA 53 ESP ESP EVALUACI N DE LOS RESULTADOS La informaci n siguiente le ayudar a obtener el resultado deseado Para el funcionamiento de la m quina utilizar siempre las tres opciones de regulaci n volumen tiempo de presi n y tiempo de formado A Las bolas de masa no tienen el mismo peso Comprobar que la masa haya sido colocada en el centro del plato y haya sido aplanada manual mente Extender un poco sobre el plato pero siempre uniformemente y no dejando que salga de los huecos circulares Si sucedi
36. usuario forzar dispositivos y rganos mec nicos modifi car la estructura interior y exterior de la m quina aflojar o destornillar tornillos y roscas tienen que estar adecuadamente fijados a las respectivas estructuras e ntegros para T Con la m quina en movimiento todas las tapas c rter resguardos y protecciones su funcionamiento 48 SPASA ELEVACI N DE LA M QUINA La m quina se puede enviar embalada con palet y caja La m quina embalada de esta manera se puede levantar con carretilla elevadora o transpaleta introduciendo las horquillas en los espec ficos espacios previstos bajo el embalaje O bien se puede izar utilizando una gr a haciendo pasar los cables o las eslingas por debajo del embalaje En este caso resp tese el ngulo m ximo de tensio nes de los cables que debe ser de 45 como ilustrado en la figura Una vez sacado el embalaje la m quina puede ser izada con una gr a en este caso utilizar dos armellas que se atornillar n en la parte superior de la estructura como indicado en la figura La m quina est equipada con ruedas y puede moverse f cilmente en cualquier direcci n QU La elevaci n debe efectuarla exclusivamente personal cualificado SPA SA 49 ESP ESP INSTALACI N Recepci n Retirar el embalaje y controlar que no haya dafios Soltar la m quina de los bloqueos de la base Contestar eventuales dafios al transportador inmediatamente ES Nivelaci n y fijaci n
37. ENSWORRIEHTUMOEN FORTZUSCHAFFEN REMOVE SAFETY DEVICES orracer Les onposmrs DE VIETATO Kern DIE ELEMENTE DER MASCHINE PUTZEN SCHMIEREN EINSTELLEN WENN sie IN BEWEOUNO SIND CLEAN OREASE OR ADJUST THE ELEMENTS OF MACHINE WHEN THEY ARE IM ACTION TEES NETIOVER ORAISSER OU REOLER LES ELEMENTS DI LA MACHINE QUAND ILS SONT EN MOUVEMENT HIC SPASA 33 FRA FRA G N RALIT S Personnes qualifi es pour l ex cution des fonctions Production pour op rer avec cette machine il faut poss der la pr paration normale d un boulan ger aintenance les qualifications n cessaires sont indiqu es dans le chapitre maintenance page 16 Utilisation correcte La machine est destin e au personnel qualifi et ne doit pas tre plac e dans des endroits accessi bles tous La machine ne peut tre utilis e que pour la fabrication de produits de boulangerie Risques r siduels La machine a t concue en conformit avec les crit res de s curit d crits dans les normes CE L utilisation de la machine dans des situations et des modalit s diff rentes de celles pr vues par le constructeur peut constituer des risques non pr visibles ni quantifiables En particulier il est absolument interdit l utilisateur d intervenir sur les dispositifs et les organes m caniques de modifier la structure interne et externe de la machine de desserrer ou de d visser les boulons et les vis doi
38. RIGHT SIDE CASE 5 1 CARTER SUPERIORE UPPER CASE 7 1 PANNELLO COMANDO CONTROL PANEL 9 4 RUOTA WHEEL 11 1 SUPPORTO DESTRO RIGHT SUPPORT 13 1 PIOLO BATTUTA TESTA HEAD REST PEG 15 1 STOPPER 17 1 MANIGLIA PERNO MOBILE MOBILE HANDLE SPA SA 75 Ricambi Spare Parts TAV 2 Gruppo Arrotondamento Rounding Group 76 SPA SA Ricambi Spare Parts Descrizione Description 1 1 FORCELLA FORK 3 1 IMPUGNATURA LEVA COMANDO ARROTONDAMENTO ROUNDING CONTROL GRIP HANDLE 5 1 RULLO FORCELLA FORK ROLLER 7 1 SUPPORTO PORTA FORCELLA FORK HOLDER SUPPORT 9 1 MOLLA SPRING 11 2 CUSCINETTO 6008 285 BEARING 6008 285 13 1 PULEGGIA PULLEY 15 1 MOTORE MOTOR 17 1 LAMIERA FISSAGGIO MOTORE MOTOR PLATE 19 1 PERNO INFERIORE BIELLA LOWER PISTON ROD PIN 21 1 PERNO SUPERIORE BIELLA UPPER PISTON ROD PIN 23 2 BLOCCHETTO PORTA ASTE GUIDA STROKE BAR HOLDER BLOCK 25 4 SUPPORTO CON MANICOTTI SUPPORT WITH SLEEVE 27 1 CARRELLO PORTA MANICOTTI SADDLE HOLDER SLEEVES 29 2 GUIDA PATTINO RUNNER GUIDE 31 1 FLANGIA PORTA CUSCINETTO BEARING HOLDER FLANGE 33 1 PIASTRA ARROTONDAMENTO ROUNDING SLAB
39. SONO IN MOTO ELEMENTE DER MASCHINE PUTZEN SCHMIEREN STELLEN WENN SIE IN BEWEGUNO SIND CLEAN GREASE OR ADJUST THE ELEMENTS OF THE MACHINE WHEN THEY ARE IM ACTION NETTOYER GRAISSER OU REOLER LES ELEMENTS DI LA MACHINE QUAND ILS SONT MOUVEMENT 05 ITA GENERALIT qualificate svolgere le funzioni Produzione per operare con questa macchina necessario possedere la normale preparazione di un panettiere anutenzione le qualifiche necessarie sono esposte al capitolo manutenzione pag 16 Uso corretto La macchina e destinata a personale qualificato e non deve essere posta in luoghi aperti a tutti La macchina pu essere usata solo per la lavorazione di prodotti di panetteria Rischi residui La macchina stata progettata in conformit alle norme di sicurezza descritte nelle normative CE L utilizzo della macchina in situazioni e modalit diverse da quelle previste dal costruttore costi tuire rischi non prevedibili n quantificabili n particolare assolutamente vietato all utilizzatore manomettere dispositivi ed organi meccanici modificare la struttura interna ed esterna della macchina allentare o svitare bulloni e viti A macchina in movimento tutti i coperchi carter ripari e protezioni devono essere adeguatamente fissati alle rispettive strutture ed integri nella loro funzionalit 06 SPA SA SOLLEVAMENTO DELLA La macchina pu essere spedita imballata co
40. TER CASE CONNECTION SUPPORT 30 2 PERNO SOSTEGNO LEVA PIN LEVER SUPPORT 32 2 LEVA ANELLO LEVER RING 34 2 ATACCO ASTA BAR CONNECTION 36 1 SUPPORTO NONIO VERNIER SUPPORT SPA SA 81 Ricambi Spare Parts Schema elettrico Outline electrical worker 0 230 400 000000 82 SPA SA Schema elettrico Outline electrical worker 2 1194 VAT30 MN 1194 INVIO 318 2 OAVIVSS3Hd 1 TEOMaraZ INDINVOIMITIL O N NOLLO3NNOO SNONIWNI OSONIWNT OLHIAY OLIVINOO 1 INDINVOIMITIL NOLLNG LHVLS VIOUVIN 1 ILNYSINA 285 1 20178787 INDINVOIMITIL 9 N OSNIHO OLIVINOO 1 7958787 INDINVOIMITIL NOLLNI AONIDYINI VZN39H3W3 10 ILNYSINA Tas 9r werd LINOYIO 303 NOLSW4 OIVdWVIS OLINOWIO NOLSW4 1 OVAvZ d 0L 0 8 av HOLIMS 10H1NOO 31033 34011nH3131 1 EN YW33L 720 00 0270 VAS HAWHOASNVUL vZ O O0tOEZ O PA 8 IYOLVINYOISVUL TOL 2 OULIA NI 4 Vi 02XG vo3Wo 3941704 TAISNA 1 EOTO vo3Wo ISNA 3941104 UYTOdINN end I E9ES9 2204 9 GALNIYd OJVdWVIS 9 19 VOT vo3Wo TAISNA 1 EOBEID vo3Wo 3010H 3 1 34v 10dl8 1 MIEISNIVINOS Ind t ss mad VLI3SSVO
41. as inverser les deux fils des phases Ex cuter au moins une fois un cycle de travail com plet sans p te Pour arr ter la machine presser le bouton STOP voir panneau de commande fig 4 A N Tout dommage provoqu la machine par des manceuvres erron es ou des pulations effectu es durant la p riode couverte par la garantie peut compromettre la validit de cette derni re 36 SPASA DESCRIPTION DE LA MACHINE Machine particuli rement adapt e pour la division et l arrondissage de pains boules Structure en acier lectrosoud e et laqu e au four couteaux en acier inox AISI 304 t te en aluminium anti corodal alimentaire plateaux en polycarbonate alimentaire assurant une longue dur e Syst me d arrondissage reproduisant le mouvement de la main de l homme pour traiter doucement la p te 1 1 Poign e de pression Quand on la presse vers le bas on obtient l crasement de la p te 2 Poign e de division Quand on la pousse vers la droite la t te re monte et les couteaux s abaissent en provo quant la division de la p te 3 Poign e de formage Quand on la baisse on fait d marrer et on maintient le processus de formage arrondis sage Panneau de commande Fig 4 Le panneau de commande est compos des l ments suivants 4 Bouton START noir 5 Bouton STOP rouge SPASA 37 UTILISATION S RE ET CORRECTE
42. ata e bloccarla con l apposito volantino fig 1a L allacciamento elettrico deve essere 5 eseguito esclusivamente da personale qualificato Allacciamento elettrico Assicurarsi che la linea abbia lo stesso voltaggio che indicato sulla targhetta della macchina L ali mentazione deve essere fatta attraverso un sezionatore di capacit adatta alla richiesta di potenza della macchina con una presa trifase a quattro contatti 3 fasi terra Collegarsi ai morsetti del qua dro elettrico Prima di dare tensione alla macchina assicurarsi che non vi siano collegamenti allentati a causa del trasporto Il collegamento deve essere fatto in conformit alle norme vigenti nel Paese W Le operazioni a seguire devono essere affidate al personale W che esegue l allacciamento elettrico Primo avviamento e test Premere il pulsante di START vedi pannello comandi fig 4 Abbassare la maniglia di formatura e verificare che il senso di rotazione del piatto sia quello della freccia senso orario come indicato a lato fig 2 Se ci non avvenisse invertire i due fili delle fasi Eseguire almeno una volta l intero ciclo di lavoro senza usare l impasto Per fermare la macchina premere il pulsan te di STOP vedi pannello comandi fig 4 eseguite durante il periodo coperto dalla garanzia pu compromettere N Qualsiasi guasto procurato alla macchina da manovre errate o manomissioni la validit della stessa 08 SPASA
43. ato sea el de la flecha hacia la derecha como se indica al lado fig 2 De no ser as invertir los dos hilos de las fases Realizar una vez como m nimo el entero ciclo de trabajo sin utilizar masa Para detener la m quina accionar el bot n de STOP v ase panel de mandos fig 4 ciones efectuadas durante el periodo cubierto por la garant a puede comprometer N Cualquier averia provocada a la m quina debido a maniobras err neas o a altera su validez 50 SPASA DESCRIPCI N DE LA M QUINA M quina particularmente apropiada para la divisi n y la formaci n de pan redondeado Estructura de acero electrosoldada y pintada en horno cuchillas de acero inoxidable AISI 304 cabezal de aluminio anticorodal para uso alimentario platos de policarbonato para uso alimentario de larga du raci n Sistema de redondeo que reproduce el movimiento de la mano humana para un tratamiento 1 1 Manilla de presi n accionarla hacia abajo se efect a el apla stamiento de la masa 2 Manilla divisora Al empujarla hacia la derecha el cabezal sube y las cuchillas bajan lo que provoca la divisi n de la masa 3 Manilla de formado Al bajarla inicia y se mantiene el proceso de formado redondeo Panel de mandos Fig 4 Componen el panel de mandos los elementos siguientes 4 Bot n de START negro 5 Bot n de STOP rojo SPASA 51 ESP UTILIZACI N SEGURA Y CORRECTA
44. e mais la maintenir dans cette position fig 5 6 Couper la p te en poussant la poign e de division vers la droite fig 6 cette op ration provoque le d crochage du couteau baisser ult rieurement la poign e de pression jusqu la fin de la course de mani re tre s r d avoir coup compl tement la p te 7 Pour commencer le formage abaisser l g rement la poign e de formage fig 7 L op ration de moulage continue tant que la poign e est abaiss e Le temps de formage optimal est tabli par exp rience et d pend de la consistance de la p te 8 Quand la phase d arrondissage est termin e reporter la poign e de formage en position neutre attendre que le plateau de formage s arr te puis relever la poign e de pression et la remettre en position neutre fig 8 9 Extraire le plateau de formage avec les boules de p te fig 9 A Attention A tout moment il est possible d arr ter la machine en pressant la touche STOP SPASA 39 FRA FRA EVALUATION DES RESULTATS Les informations qui suivent vous aideront obtenir le r sultat d sir Quand la machine est en fonction utiliser toujours les trois options de r glage volume temps de pression et temps de for mage A Les boules de p te n ont pas le m me poids Contr ler que la p te est bien plac e au centre du plateau et aplatie manuellement L amp tendre un peu sur le plateau mais toujours de mani re uniforme et en ne la laissant
45. era esto se dar cuenta en el momento en que baja el anillo de presi n las porciones de masa por fuera del anillo ni se prensan ni se forman Controlar el tiempo de pre fermentaci n de la masa que depende del tipo de masa pero que normalmente son unos 15 minutos Presionar la masa por m s tiempo o presionar con m s fuerza Esto dar mayor uni formidad a la masa Las bolas de masa no se forman completamente Las bolas de masa tienen una superficie irregular gt gt Desplazar la palanca de control del peso a una posici n inferior Aumentar el tiempo de formado tras accionar la manilla de formado Utilizando estas dos opciones la masa resultar m s uniformemente formada Las bolas de masa no tienen una superficie lisa gt Desplazar la palanca de control del peso a una posici n superior Controlar que el peso de la masa que se corta sea conforme con la capacidad de la m quina Las bolas de masa se han formado ejerciendo demasiada fuerza disminuir el tiempo de formado tras accionar la manilla de formado La m quina comprime la masa en la ranura entre el anillo y el plato de formado gt La masa ha sido comprimida demasiado tiempo Disminuir el tiempo de prensado o hacer menos fuerza al accionar la manilla de presi n 54 SPA SA LIMPIEZA DE LA M QUINA SPA SA 55 ESP 56 LIMPIEZA DE LA M QUINA Las siguientes operaciones pueden ser efectuadas por el personal que u
46. fig 4 Attention if the forming plate is incorrectly inserted the machine may be seriously damaged 5 Lower the pressure handle and press it thus compressing the dough Once the pressing opera tion has been completed do not lift the handle but keep it in that position fig 5 6 Cut the dough pushing the dividing handle to the right fig 6 when this operation is performed the blade will be released lower the handle further as far as it will go to ensure that the dough has been completely cut 7 To start forming slightly lower the forming handle fig 7 The moulding operation continues as long as the handle is down The optimum forming time is established by experience and depends on the consistency of the dough 8 When the rounding phase is finished return the forming handle to neutral position wait until the forming plate stops then raise also the pressure handle and return it to neutral position fig 8 9 Extract the forming plate with the rounded pieces fig 9 A Attention The machine can be stopped at any time by pressing the STOP button SPA SA 25 ENG ENG EVALUATING RESULTS The following information will help you obtain the desired result When the machine is operating always use the three regulating options volume pressure time and forming time The balls of dough do not have the same weight gt Ensure that the dough is placed in the centre of the plate and flattened by hand Spread
47. ica oppure con vernice a bicomponenti coltelli sono costruiti in acciaio inox AISI 304 i supporti gli ingranaggi e i riduttori sono in ghisa Ai fini della rottamazione la mac china deve essere separata nelle sue parti di diversa natura costruttiva da consegnare alle strutture di smaltimento autorizzate SPASA 15 ENGLISH SPA SA CONTENTS PAG important information 19 identification plates 0 general notice 20 ling the machine installation 22 CE positioning 22 electrical connection 000000000000 first start up and test 22 machine description control panel 23 safe and coreotuse evaluating results 26 leaning the machine 000000000002 0 maintenance 29 2 scrapping the machine 29 cm spare parts 74 GRAPHIC SYMBOLS USED IN THE MANUAL Particularly important warnings for the correct performance of the operation described or danger warnings Operations that must be performed only by specialised personnel 18 SPA SA IMPORTANT INFORMATION It is important to have a good knowledge of the instructions in this manual in order to make the most profitable use of the machine it is also essential for your safety Each operator must read and fully understand the whole use and maintenance manual before starting to use this machine If any part of the manual is not clear contact the manufacturer immediately before starting to work with the machi ne For any problem concerning operation
48. ine corsa fig 3 una pulizia pi accurata Togliere l anello di pressione girandolo di un quarto di giro verso destra fig 4 Fare uscire il coltello sganciando la maniglia spezzatrice e abbassando la maniglia di pressione fig 5 Si pu usare un raschietto di plastica per l operazione di pulizia Poi ungere leggermente la testa e i coltelli con olio alimentare Non dimenticare di pulire anche l anello di pressione pezzi di pasta che siano eventualmente rimasti attaccati alla macchina non devono essere rimossi con la macchina in movimento 14 SPASA MANUTENZIONE Per quanto concerne la sostituzione dei pezzi meccanici deve essere assolutamente effet tuata da personale competente Se la macchina amp in garanzia ne deve essere dato immediato avviso al Costruttore stesso QU Operazioni che devono essere eseguite solo da personale qualificato TENSIONE DELLA CINGHIA Togliere il carter posteriore della macchina svitando le apposite viti di fissaggio La cinghia si regola agendo sulla vite mostrata in figura a lato utilizzare una chiave inglese per tenderla A regolazione avvenuta fissare nuovamente il carter posteriore GUASTI ELETTRICI DEL MOTORE E DEL SISTEMA DI PROTEZIONE Chiedere l intervento di un elettricista o contattare la Ditta Costruttrice ROTTAMAZIONE DELLA MACCHINA La struttura della macchina costruita in lamiera verniciata con vernice a polvere epos sid
49. ito il costruttore prima di cominciare ad operare con la macchina Per ogni problema relativo al funzionamento non esitate a contattare diret tamente la Ditta Costruttrice uno staff di tecnici a vostra disposizione per ogni problema relativo al funzionamento e alla produzione Specificare il modello e il numero di serie in ogni corrispondenza relativa a questa macchina 1 Non operare sotto l influenza di alcool droghe o medicine che possano alterare le condizioni fisiche 2 Tenere i capelli e le altre parti del corpo ben lontani dalle parti rotanti cinghie ed ingranaggi 3 Tenere ben pulite ed in ordine le etichette che segnalano un pericolo e quelle con i dati di sicurezza ATTENZIONE TARGHE Dati relativi alla produzione immatricolazione conformit alle norme e all alimentazione elettrica MODELLO DATA MATRICOLA PESO VOLTAGGIO POTENZA AMPERE xc Model Date Serial Number Weight Voltage Power Ampere CESTE y Etichette relative alla segnalazione di pericolo o di divieto di particolari operazioni SPA SA ATTENZIONE asce mani ACHTUNG aur HANDEN LIE Hn vo Your manos ATTENTION VIETATO 97131 SICHERMENSWORRIEHTUMOEN FORTZUSCHAFFEN INTERDI VIETATO VERBOTEN INTERDI REMOVE SAFETY DEVICES DEPLACER LES DISPOSITIFS DE SECURITE PULIRE LUBRIFICARE REGISTRARE GLI ELEMENTI DELLA MACCHINA QUANDO
50. jamais sortir des niches circulaires Si cela devait se produire on s en rend compte au moment l anneau de pression s abaisse les morceaux de p te d bordant de l anneau ne sont ni press s ni form s Contr ler le temps de pr fermentation de la p te qui d pend du type de p te mais qui habituellement tourne autour de 15 minutes Presser la p te un peu plus longtemps ou la presser avec plus de force Cela donnera une paisseur plus uniforme Les boules de p te ne sont pas compl tement form es Les boules de p te ont une surface irr guli re gt gt D placer la tige de contr le du poids dans une position plus basse Augmenter le temps de formage quand on actionne la poign e de formage ou utiliser ces deux options Les boules de p te seront form es de mani re plus uniforme Les boules de p te n ont pas une surface lisse gt D placer la tige de contr le du poids dans une position plus haute Contr ler que le poids de la p te couper est conforme la capacit de la machine Les boules de p te ont t form es avec trop de force diminuer le temps de formage quand on actionne la poign e de formage La machine comprime la p te dans la fissure entre l anneau et le plateau de formage gt La p te a t comprim e trop longtemps Diminuer le temps de pressage ou actionner la poign e de pression avec moins de force 40 SPA SA DE LA MACHINE
51. ket with four contacts 3 phases earth Connect to the electric panel termi nals Before powering the machine ensure that no connections have worked loose during transport The connection must be made in conformity with the regulations in force in the country of use W The following operations must be entrusted to the personnel making the electrical Ny connection First start up and test Press the START button see control panel fig 4 Lower the forming handle and check that the plate is turning in the direction of the arrow clockwise as indicated at the side fig 2 Otherwise invert the two phase wires Perform the whole work cycle at least once without using the dough To stop the machine press the STOP button see control panel fig 4 Any fault caused to the machine by incorrect manoeuvres or by tampering during the period in which it is covered by the guarantee may affect its validity 22 SPASA MACHINE DESCRIPTION Machine particularly suitable for dividing and forming round loaves Electrowelded and stove ena melled steel structure blades made of AISI 304 stainless steel head in anticorodal aluminium suita ble for foodstuffs polycarbonate plates suitable for foodstuffs to ensure long life Rounding system which repeats the movement of the human hand to treat the dough gently Pressing cutting and 1 Pressure handle Press it down to crush the dough 2 Dividing handle When pushed to the right the
52. l peso dell impasto che deve essere tagliato Poich la corretta regolazione dipende dalla consistenza dell impasto la regolazione stessa 6 una questione di esperienza Se il volume finale delle camere di formatura e troppo esiguo le palle di pasta risulteranno danneggiate Se il volume e eccessivo le palle di pasta non verranno formate a sufficienza 3 Mettere il pezzo d impasto nel mezzo del piatto di formatura e appiattirlo manualmente allargan dolo sul piatto Fare attenzione a non far uscire l impasto dalle nicchie circolari Spolverare la parte superiore dell impasto con un po di farina 4 Inserire il piatto di formatura assicurandosi che rimanga disteso sul tavolo di formatura fig 3 Fare attenzione che il perno di centraggio entri correttamente nel foro del piatto fig 4 Attenzione se il piatto di formatura viene inserito in modo scorretto la macchina pu essere gravemente danneggiata 5 Abbassare la maniglia di pressione e premerla comprimendo cos l impasto Una volta completata l operazione di compressione non sollevare la maniglia ma tenerla in quella posizione fig 5 6 Tagliare l impasto spingendo la maniglia spezzatrice verso destra fig 6 eseguendo questa opera zione si sgancer il coltello abbassare ulteriormente la maniglia di pressione fino a fine corsa in modo da avere la certezza di aver tagliato completamente l impasto 7 Per dare inizio alla formatura abbassare leggermente la maniglia di
53. les vis de fixation La courroie se r gle en agissant sur la vis indiqu e dans la figure ci contre utiliser une cl anglai se pour la tendre Une fois le r glage effectu fixer de nouveau le carter arri re PANNES LECTRIQUES DU MOTEUR ET DU SYSTEME DE PROTECTION Demander l intervention d un lectricien ou contacter le Constructeur MISE HORS SERVICE DE LA MACHINE La structure de la machine est construite en t le laqu e avec peinture poudre poxy ou peinture bicomposants Les couteaux sont en acier inox AISI 304 Les supports les engrenages et les r ducteurs sont en fonte Lors de la mise hors service la machine doit tre d mantel e en s parant les parties suivant les diff rents mat riaux qui devront tre remis aux structures de recyclage autoris es SPASA 43 FRA ESPANOL SPA SA NDICE PAG comportamientos 47 A informaci n general 48 elevaci n de la m quina instalaci n 50 CC 0 colocaci n 50 conexi n 8 puesta marcha prueba 50 desWpo ndelam mina panel de mandos 52 utiizaci n segura y correcta 0000000 88 evaluaci n de los resultados 54 impieza dela m quina 8G mantenimiento 57 ES eliminaci n de la m quina 57 E recambios 74 S MBOLOS GR FICOS UTILIZADOS EN EL MANUAL Advertencia particularmente importante para la correcta ejecuci n de las operaciones descritas o de peligro A Operaciones que debe
54. machine est munie de roues et peut tre facilement positionn e l en droit d sir La mise de niveau s obtient en agissant sur les v rins r glables antivibratoires fig 1 en veil lant que la machine ne soit pas en appui sur les rou es durant le fonctionnement Monter la poign e de pression dans la boite des engrenages sur la t te et la bloquer avec le volant pr vu cet effet fig 1a Le branchement lectrique doit tre ex cut exclusivement par du per sonnel qualifi Branchement lectrique Contr ler que la ligne a le m me voltage que celui qui est indiqu sur la plaquette de la machine L alimentation doit tre faite en intercalant un sectionneur d une capacit adapt e la demande de puissance de la machine avec une prise triphas e quatre contacts 3 phases terre Se connecter aux bornes du tableau lectrique Avant d alimenter la machine contr ler qu aucune connexion ne S est desserr e cause du transport La connexion doit tre effectu e conform ment aux normes en vigueur dans le pays W Les op rations qui suivent doivent tre confi es au personnel qui effectue le bran 5 lectrique mise en service et test Presser le bouton START voir panneau de comman de fig 4 Abaisser la poign e de formage et v rifier que le plateau tourne bien dans le sens de la fl che sens horaire comme indiqu ci contre fig 2 Si ce n est pas le c
55. n pallet e cartone La macchina imballata in questo modo pu essere sollevata con muletto o transpallet infilando i rebbi negli appositi spazi predisposti sotto l imballo stesso Oppure pu essere sollevata mediante gru facendo passare le funi o le fasce sotto l imballo In questo caso rispettare l angolo massimo di tensioni delle funi che deve essere di 45 come rappresentato in figura Una volta tolto l imballo la macchina pu essere sollevata con una gru in tal caso utilizzare due golfari da avvitare sulla parte superiore della struttura come indicato nella figura La macchina dotata di ruote e pu essere spostata facilmente in ogni direzione QU sollevamento deve essere effettuato esclusivamente da personale qualificato SPASA 07 INSTALLAZIONE Ricevimento Rimuovere l imballo e controllare che non vi siano danni Liberare la macchina dai bloccaggi sulla base Contestare eventuali danni al trasportatore immediatamente Livellamento Collocare la macchina su un pavimento piano Intor no alla macchina devono essere lasciati gli spazi suffi cienti per il lavoro e le operazioni di manutenzione La macchina dotata di ruote e pu essere facilmente posizionata nel luogo desiderato Il livellamento si ot tiene regolando i piedini antivibranti fig 1 facendo in modo che la macchina non appoggi sulle ruote du rante il funzionamento Montare la maniglia di pres sione nel contenitore degli ingranaggi sulla test
56. spect the maximum angle of tension of the cables which must be 45 as shown in the figure Once the packaging has been removed the machine may be lifted with a crane in this case use two eyebolts screwed onto the top of the structure as indicated in the figure The machine is equipped with wheels and can be easily moved in any direction QU The machine may be lifted exclusively by qualified personnel SPASA 21 ENG INSTALLATION On delivery Remove the packaging and check that there is sign of damage Free the machine from the blocks on the base Immediately report any damage to the carrier Levelling and fixing Place the machine on a flat floor surface Sufficient space must be left around the machine to allow work and maintenance operations The machine is equip ped with wheels and can be easily positioned in the desired place It is levelled by regulating the vibration damping feet fig 1 ensuring that the machine does not rest on the wheels while operating Fit the pressu re handle in the gear container on the head and block it with the handwheel provided fig 1a The electrical connection must be NW made exclusively by qualified per sonnel Electrical connection Ensure that the line has the same voltage indicated on the machine data plate Power must be sup plied through a disconnecting switch with a capacity suitable for the machine power requirement using a three phase soc
57. sto uno spessore pi uniforme Le palle di pasta non sono completamente formate Le palle di pasta hanno una superficie irregolare gt gt Spostare la cloche di controllo del peso una posizione pi bassa Aumentare il tempo di formatura quando si aziona la maniglia di formatura o utilizzare entrambi queste opzioni L impasto risulter formato pi uniformemente Le palle di pasta non hanno una superficie liscia gt Spostare la cloche di controllo del peso in una posizione pi alta Controllare che il peso dell impasto da tagliare sia conforme alla capacit della macchina Le palle di pasta sono state formate con trop pa forza diminuire il tempo di formatura quando si aziona la maniglia di formatura La macchina comprime l impasto nella fessura tra l anello e il piatto di formatura gt L impasto e stato compresso troppo a lungo Diminuire il tempo di pressatura o usate minor forza quando si aziona la maniglia di pressione 12 SPA SA PULIZIA DELLA MACCHINA SPA SA 13 PULIZIA DELLA Le seguenti operazioni possono essere eseguite dal personale che utilizza la macchina nel normale ciclo di lavoro Per pulire accuratamente i coltelli agire nel seguente modo Togliere il carter superiore fig 1 Svitare le viti di fissaggio laterali Estrarre il perno di bloccaggio fig 2 2A la testa della macchina facendola ruotare di 90 fino a f
58. tiliza la m quina durante el ciclo de trabajo normal Para limpiar cuidadosamente las cuchillas actuar en el modo siguiente Sacar el resguardo superior fig 1 Destornillar los tornillos de fijaci n laterales Extraer los perno de bloqueo fig 2 2A Abrir el cabezal de la m quina haciendo que gire 90 hasta el tope fig 3 Para una limpieza m s profunda Sacar el anillo de presi n gir ndolo un cuarto de vuelta hacia la derecha fig 4 Hacer salir la cuchilla desenganchando la manilla divisora y bajando la manilla de presi n fig 5 Se puede usar una rasqueta de pl stica para la operaci n de limpieza Seguidamente untar un poco el cabezal y las cuchillas con aceite para uso alimentario No olvidar limpiar tambi n el anillo de presi n Las porciones de masa que eventualmente hubieran quedado pegadas a la m quina no deben sacarse mientras la m quina est en movimiento SPASA MANTENIMIENTO Por lo que concierne la sustituci n de las piezas mec nicas exclusivamente personal competente puede cabo esta operaci n Si la m quina est en garant a ello se debe comunicar inmediatamente al fabricante Operaciones que debe efectuar exclusivamente personal cualificado TENSADO DE LA CORREA Sacar el resguardo trasero de la m quina destornillan do los espec ficos tornillos de fijaci n La correa se regula actuando en el tornillo mostrado en la figura al lado utilizar una lla
59. ve inglesa para tensarla Una vez efectuada la regulaci n fijar de nuevo el resguardo tra Sero AVER AS EL CTRICAS DEL MOTOR Y DEL SISTEMA DE PROTECCI N Solicitar la intervenci n de un electricista o interpelar al fabricante ELIMINACI N DE LA M QUINA La estructura de la m quina est realizada con chapa pintada con pintura epoxi en polvo o bien con pintura bicomponente Las cuchillas est n realizadas en acero inoxi dable AISI 304 Los soportes los engranajes y los reductores son de fundici n Para eliminar la m quina sta se debe desmontar separando los varios tipos de compo nentes que la constituyen para entregarlos a las autorizadas estructuras encargas de su eliminaci n SPA SA 57 ESP COJIEPPKAHME PAG 61 UU UA 62 64 SS A 64 000000000006 64 MR 65 8 68 O arperara 71 71 aa 74 TEX PYKOBOACTBE
60. vent tre correctement fix s aux structures respectives et leur fonctionnalit doit T Avec la machine en mouvement tous les couvercles carters crans et protections tre intacte 34 SPASA LEVAGE DE LA MACHINE La machine peut tre exp di e emball e dans un carton sur palette La machine ainsi emball e peut tre lev e par un chariot l vateur ou un transpalette en enfilant les fourches dans les espaces pr vus cet effet sous l emballage En alternative elle peut tre lev e par une grue en faisant passer les lingues ou les sangles sous l emballage Dans ce cas respecter l angle maximum de tension des lingues qui doit tre de 45 comme indiqu sur la figure Une fois d ball e la machine peut tre lev e par une grue dans ce cas utiliser deux ceillets visser sur la partie sup rieure de la structure comme indiqu dans la figure La machine est quip e de roues et peut tre facilement d plac dans n importe quelle direction ED Le levage doit tre effectu exclusivement par du personnel qualifie SPA SA 35 FRA FRA INSTALLATION R ception Enlever l emballage et contr ler qu il n y a aucun dommage Lib rer la machine des blocages sur la base Contester imm diatement les ventuels dommages au transporteur Mise de niveau et fixation Placer la machine sur un sol plat Laisser autour de la machine suffisamment d espace pour le travail et les op rations de maintenance La
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