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la gestione della sicurezza sul lavoro in

1. 3 7 Locali di servizio i 3 8 Zona di esposizione e vendita n 3 9 Gli ambienti confinati in cantina cssssssseseessessessesesssssessesesessessessesessessessinsssesestensessississuseeseesseseseeeeeees SCHEDE PER LA GESTIONE DELLA SICUREZZA NELLE ATTIVIT DELL AZIENDA VITIVINICOLA A Attivit in vigneto Scheda A1 Lavorazioni in vigneto con macchine Operatrici ccscecseccsesssesssesssecssecsseesseesecssecsseesseesseseesnsesneeseessessneesseeeee Scheda A2 Potatura ManUal 23 sierica eil adele 37 41 47 50 95 56 58 60 64 66 67 69 71 Scheda A3 Potatura meccanizzata con forbici elettriche ee eecsesssesssecssecssecsseessceseeeseesueesseeseceseesseessecenessessneesseees pag Scheda A3 Potatura meccanizzata con forbici pneumatiche iii Scheda A4 Potatura meccanica a verde a SECCO iii rnnr rEnnbtbnnnnnnenn ta nnnrrereeatt Scheda A5 CONCIMAZIONE vigneto iiii ENEE EEEE Ennn rrer nette Scheda A6 Trinciaerba e macchine per lo Sfalcio ennnen Scheda A7 Spollonatura t EEE nArEANbA AEAEE S A EEEE ENEE E AEAEE annen narren Scheda A8 Trattamenti in vigneto tbb n ktt bent E EE SAE EAAA EEEE EE EEEE A NEENA EEEE EEEn Enar Scheda A9 Vendemmia Manuale
2. LA GESTIONE DELLA SICUREZZA SUL LAVORO IN AGRICOLTURA L AZIENDA VITIVINICOLA Figura 12 Tipologia di potatura per cantiere di lavoro meccanica meccanizzata manuale POTATURA MANUALE Rif scheda A2 Le forbici sono l attrezzo fondamentale di cui dispone il pota tore Esistono diversi tipologie di forbici manuali che si diffe renziano per alcuni particolari costruttivi o per tipo di materiali Figura 13 modelli di forbici manuali possono essere classi ficati a seconda delle caratteristiche in tre modelli emiliano trentino classico per vite Caratteristica dell emiliano quella di avere le due lame non sovrapponibili e ci permette un taglio molto pulito rasente alla branca o al tralcio Questo taglio ad effetto forbice si pre sta a vari tipi di potatura tale modello risulta il pi utilizzato Il modello trentino presenta una sola lama tagliente mentre l altra trasformata in un piccolo piano di appoggio sul quale agisce lo sforzo del taglio Il tipo di taglio che si ottiene non pi tipico delle forbici ma risulta simile a quello della cesoia Nel modello classico le due lame a profilo ricurvo si sovrap pongono e lo sforzo del taglio richiesto al potatore risulta minimo Inoltre essendo a punta questo modello permette di effettuare tagli anche su rami molto ravvicinati operazione dif ficile con quello emiliano Per il tagli delle branche pi grosse si rende necessario l utilizzo di seghe o
3. e trainate dalla trattrice o da un motocoltivatore il dispo sitivo di funzionamento azionato dalla presa di potenza della trattrice e portate dalla trattrice o da motocoltivatore anche in que sto caso l azionamento effettuato dalla presa di potenza della trattrice e semoventi con motori di potenza oltre ai 50 kW Il mede simo motore serve sia per l avanzamento che per l aziona mento dell atomizzatore MANSIONI DELL OPERATORE Le operazioni che deve compiere l addetto sono e collegamento della macchina nei modelli trainati o portati e collegamento alla presa di potenza dell albero cardanico e collegamento degli organi di comando idraulici o elettrici se presenti e azionamento della presa di potenza e preparazione della miscela se il prodotto fitosanitario vie ne prima sospeso in acqua e caricamento della miscela e riempimento con acqua e pro dotto fitosanitario nel serbatoio e regolazione della pressione di lavoro e regolazione del getto degli ugelli e regolazione della distribuzione verso la fascia vegetale da irrorare rischio chimico investimento e schiacciamento nelle fasi di aggancio e sgancio delle attrezzature rischi associati alla trasmissione di moto pdp idr proiezione di materiale e di liquidi in pressione incidenti stradali rumore ribaltamenti e impennate della trattrice lavoro in solitudine scivolamento e caduta per la presenza di acqua o spanti nel piazzale di lavagg
4. i Scheda A10 Vendemmia meccanica n tkkkb nnr Enbba nitka anien annn Aan nnnannnena nanira nar Scheda A11 Carri vendemmia ani kA anA EEEEAAE EANA AEE EANAEEEAN ANAE AEAEE EAEn renan nnana n Scheda A12 Trattrice agricola per vigneto i nanira nnr B Attivit in cantina Scheda B1 PigiadiraSpatura iii e Scheda B2 PrESSatura ii Scheda B3 Movimentazione del prodotto pompe enologiche cccccecsseesseessessesssesssessecssessssessesseesseessetssesseesseesseeseeeses Scheda B4 Vinificatori fermentini serbatoi e VASCHE ccc ceccesseessessecseesessesssssecseesessessecseeseesessssuseseeseesessussuseseeseesessecense Scheda BS Utilizzo di SCAle ie CME Cea BG AUOCIAVO s oi Scheda B7 Movimentazione meccanica dei carichi con carrelli CleVAtOri cece cecseessecseeseeseestesecseeseeseestsseeseeseesessecenee Scheda B8 IGropuliirice ori Scheda B9 Impianto di imbottigliament0 iii ESEMPI DI MODULI DI GESTIONE PER L ATTIVIT DI TERZI PRESSO L AZIENDA VITIVINICOLA M1 Esempio di manuale operativo per la gestione del rischio nelle attivit di vendemmia M2 Esempio di verbale per l accesso all azienda per i conferitori all impianto i M3 Esempio di piano dell informazione formazione e verifica
5. i israele 222 Potatura Invernale cena ia 23 Archettatura e legatutardeltralth ss iaia ea i ZA Eliminazione e a raccoltasarmenti cccrcaga naar 25 Manutenzione palle fill 25 SOSUIUZIONE Pallone ia 2 SGONGIMGZION st cceeeceests rine cath EE egos dees cee ates E ete eee 2 8 Lavorazioni UCI HENend c nea 29 Lavorazionisull intertila size lola 2V0 kavorazioni Sulla filain nenne a E a E E S E E E Oa ZA GU INCEIVE NUNN e E E A A A A E aaa L12 Operar omi SUNCEPPO Lana 2 13 Operazioni sul capo a frutto asirini inei en asan easair E Eiaa SEENEN EE A 2 14 Operazioni sul capo a legno iii 2 15 Operazioni sul grappolo a preci iaia 2 16 Trattamenti fitosanitari 2 1 Vendemmia geo 2 18 Le operazioni di espianto VIgneto i 2 19 La formazione in campo per il personale avventizio e la sorveglianza sanitaria n LA SICUREZZA NELLA REALIZZAZIONE PROGETTAZIONE E GESTIONE DELLA CANTINA VITIVINICOLA 3 1 Aree di accesso e viabilit aziendali iii 3 2 Area di ricezione e conferimento all impianto 3 3 Area di vinificazione anik k ankn k naran A aA AnA ASEARA aniraa arinaa na nnna nn rnnt 3 4 Area di StOCCAggio i i 3 5 Area di finitura e area di affinamento 3 6 Confezionamento e distribuzione
6. pulizia dei pioli 2 Utilizzare sempre la scala idonea valutare l altezza di lavoro utilizzare per i lavori sui fermentini vasche e vasi vinari le scale in appoggio dotate di blocco scala alla bocca del fer mentino figura 1 se non fosse presente utilizzare come da disposizioni interne la scala a castello figura 2 N Figura 1 Elementi di sicurezza per scale da utilizzare in appoggio su Figura 2 Scala a castello fermentino e vasi vinari in verde gli elementi di sicurezza 117 3 Controllare che non ci siano eventuali pericoli nella zona di lavoro finestre cavi elettrici 4 Verificare che la superficie d appoggio sia in piano non sia scivolosa verificare l assenza di pozze di vino acqua e ghiaccio fango per le attivit agricole o fuori dalla cantina 5 Non superare il peso massimo consentito 6 Ogni spostamento della scala anche se minimo deve essere effettuato a scala scarica da lavoratori Durante l utilizzo 1 Non trasportare oggetti in mano che possano pregiudicare l equilibrio 2 Nell utilizzo della scala ci devono essere sempre tre punti di contatto con la stessa 3 Non sporgersi lateralmente ma tenere sempre il baricentro all interno della scala Figura 3 A r yN Figura 3 Posizione scorre
7. di un distributore dove viene investito e frantumato da un getto d aria ad alta velocit Lo stesso getto d aria provvede al tra sporto sul bersaglio Parti componenti e serbatoio La capacit variabile da poche decine di litri portati a zaino fino a 2000 litri portati da un telaio e collegato alla trattrice Possono essere costruiti con mate riali diversi quali vetroresina polietilene acciaio rivestito di resine epossidiche acciaio inox e pompa Le pi comuni sono a membrana portata 50 200 min circa pressione 40 50 Bar a pistoni stesse caratte ristiche della precedente e rotativa portate 200 400 litri minuto pressione 5 6 Bar e ventilatore Generalmente sono impiegati ventilatori cen trifughi nelle irroratrici a frantumazione pneumatica ven tilatori assiali nelle macchine irroratrici a polverizzazione idraulica e organi di distribuzione Sono caratterizzati a seconda del tipo di macchina dai condotti di adduzione del liquido e dagli ugelli Questi ultimi sono di diverso tipo ugelli a cono ugelli a ventaglio e ugelli a getto deviato e organi di controllo e regolazione dispositivi di controllo e regolazione sono il manometro per l indicazione della pressione di funzionamento degli ugelli il regolatore di pressione e uno o pi filtri Queste macchine operatrici possono essere e portate a zaino o a barella e provvisti di un motore a scop pio di piccola potenza per irrorazioni a basso volume
8. e Lavaggio Pu essere eseguito manualmente oppure pu venire in stallato un dispositivo di lavaggio automatico che impiega acqua in pressione per una perfetta pulizia delle canalette di drenaggio Il tempo di pressatura varia in funzione di e tipo di uva e tipo di pressa e tipo di programma scelto Anche se il 90 del mosto estratto in circa 30 minuti il tem po totale di un ciclo di pressatura compreso carico e scarico di circa Tora 1 ora e 30 Presse Possono essere a carico e scarico continuo o discon tinuo con gabbia orizzontale o verticale a funzionamento meccanico o pneumatico Le presse a funzionamento meccanico discontinuo e a sgre tolamento automatico del panello progettate per sostituire torchi sono costituite da una gabbia cilindrica forata in polie tilene rinforzato o in acciaio inossidabile disposta orizzontal mente o leggermente inclinata provvista di apposite portelle di carico e scarico La gabbia ruota normalmente in entrambi i sensi con diverse velocit attorno ad una vite centrale posta al suo interno tramite un gruppo di trasmissione composto da pulegge ingranaggi riduttori ecc Il volume della gabbia LA GESTIONE DELLA SICUREZZA SUL LAVORO IN AGRICOLTURA L AZIENDA VITIVINICOLA generalmente compreso fra 3 e 12 5 t Un albero centrale a vite posto sull asse della gabbia permette l avanzamento dei piatti mobili di pressatura serraggio che hanno diametro che si
9. la CY qua l1 capacit hl Li 4 11 d 60 e 120 D2 6 H73 D2 6 H6 9 D2 2 H5 0 i a E Oo e 2o so 026 558 sa w o ae se oo o Deda e installare linee vita Figura 54 nel momento in cui non sia praelevati di una pavimentazione antisdrucciolevole e de possibile installare idonei parapetti sulle passerelle vono essere provvisti su tutti i lati aperti di parapetti di e dotare le scale a pioli di altezza superiore a 5 metri a altezza utile di almeno 1 metro e provvisti di almeno due partire almeno da 2 5 metri dal pavimento di una solida correnti e una fascia fermapiede Figura 57 gabbia metallica di protezione Figura 56 e ridurre l utilizzo di scale portatili al minimo indispensa e dotare le passerelle e i posti di lavoro o di passaggio so bile Figura 54 Esempio di linea vita da applicare su passerelle sprovviste di parapetti sopra vasi vinari o vasche in cemento ul tenditore LA GESTIONE DELLA SICUREZZA SUL LAVORO IN AGRICOLTURA L AZIENDA VITIVINICOLA Figura 55 Vasi radenti al soffitto in questa condizione per l ope ratore aumentano le possibilit di caduta non essendo possibile operare facilmente per limiti fisici a AM PK AY I AY IT Nelle eventuali situazioni di lavoro dove per effettive ragioni tecniche non possibile fornire una piattaforma di lavoro barriere adeguate o altre pro
10. nel caricamento manuale porre la massima attenzione al possibile contatto con le coclea tale area deve essere inac cessibile pertanto deve essere presente sulla macchina o una griglia montata o ci deve essere una distanza tra area di scarico e coclea tale da impedire un contatto diretto non rimuovere protezioni e griglie nelle macchine a caricamento manuale effettuare dei turni di lavoro per non esporre gli operatori al rischio di sovrac carico biomeccanico degli arti superiori porre la massima attenzione a non effettuare la pulizia del la macchina con macchina accesa e protezioni sollevate durante gli incastri non utilizzare bastoni o altri oggetti per rimuovere il prodotto spegnere la macchina e solo succes sivamente effettuare il disincastro manualmente la fossa dove presente la pigiadiraspatrice deve essere protetta dalla caduta dall alto dotata di scale conformi alla normativa porre la massima attenzione alle lavorazioni all interno del la fossa scarsa illuminazione elevata concentrazione di acqua e di spanti definire delle procedure di emergenza per l area tecnica fossa di pigiadirapsatura a causa delle condizioni di lavoro e di accessibilit potrebbe risultare difficile recuperare un eventuale infortunato tutte le attrezzature utilizzate all interno della fossa di pi giadiraspatura devono essere progettate in modo di opera re in condizioni di elevata umidit e presenza di liquidi a fine del periodo di
11. rispetto al peso da sopportare per sone macchine ecc e non essere fonte di ulteriori incidenti ad esempio far in ciampare persone o costituire disagio alla circolazione e essere solidamente fissata e essere rimovibile tramite arnesi cacciaviti ecc o chiudi bile tramite chiavi o lucchetto Per ottemperare a quanto citato nel testo unico il datore di lavoro deve allora e verificare la presenza nella azienda di aperture nel suolo e verificarne il livello di pericolosit Figura 45 e studiare e realizzare un valido sistema di protezione e nel caso di aperture pericolose dotarsi di idonei mezzi per il recupero ed il salvataggio di persone funi torce elettri che cinture di sicurezza argani o altri mezzi meccanici Prima di calarsi nel suolo sia per casi di emergenza che per esigenze lavorative occorre verificare che l aria sia salubre All interno di pozzi in cunicoli sotterranei od altre aperture possono infatti formarsi miscele di gas tossici Le aperture nelle pareti che permettono il passaggio di una persona ma che presentano pericolo di caduta per dislivelli superiori ad un metro devono essere munite di parapetto o provviste di solida barriera Per le finestre sono consentiti parapetti di altezza non inferio re a 90 cm qualora in relazione al lavoro eseguito nel locale non vi siano condizioni di pericolo e scarsa visibilit e difficolt di manovra per i mezzi in entrata uscita e traffic
12. depone il grappolo in un secchio cesto o cassetta i quali sono trasportati dallo stesso mano a mano che egli avanza lungo il filare secchi una volta riempiti vengono sca ricati manualmente in un carro vendemmia per essere nuova mente riempiti mentre le cassette una volta riempite vengono lasciate sul luogo e a fine vendemmia caricate in un apposito carro e portate nella zona di conferimento della cantina VENDEMMIA MECCANICA Rif scheda A10 Le macchine vendemmiatrici in un unica operazione provve dono al distacco degli acini alla separazione delle foglie e rc Figura 29 Vendemmia manuale con forbici a sinistra e vendemmia meccanica a destra al caricamento del prodotto in apposito serbatoio Possono essere di tipo semovente o trainato e lavorano avanzando nell interfilare oppure a cavallo del filare scavallatrici in base alle forme di allevamento operando uno scuotimento della parete produttiva del vigneto Su contro spalliere agi scono sulla parete produttiva sulle cortine mobilizzate sul filo portante il cordone permanente Conseguentemente si hanno vendemmiatrici a scuotimento orizzontale su contro spalliera e vendemmiatrici a scuotimento verticale GDC e cordone li bero mobilizzato VENDEMMIATRICI A SCUOTIMENTO ORIZZONTALE Possono essere di tipo semovente o trainato In entrambi casi l organo scuotitore opera su entrambe le pareti della contro spalliera ed pertanto costituito da un telaio
13. elevata carica di gemme stagione poco favorevole alla maturazione opportuno intervenire col diradamento dei grappoli movimentazione manuale dei carichi movimenti ripetitivi fatica fisica rischio biologico posture incongrue 30 IN AGRICOLTURA L AZIENDA VITIVII ICOLA Figura 28 Approfondimento sul rischio di lancio di materiali Nelle operazioni sul vigneto vengono uti lizzate molte macchine operatrici dove si pu verificare il lancio di materiali solidi o liquidi in particolare occorre presenta re particolare attenzione alle falciatrici trinciatrici potatrici spollonatrici Occorre pertanto e utilizzare trattrici provviste di cabina in alternativa preve dere specifiche protezioni del posto guida e verificare che la macchina operatrice sia dotata di prote zione degli organi lavoranti e che questi siano mantenuti in efficienza e sottoporre le macchine operatrici a regolari manutenzioni specie per quanto riguarda gli organi lavoranti lame mar telli pale del ventilatore ecc e verificare che nel raggio di lavorazione della macchina non siano presenti altri operatori o estranei 2 16 Trattamenti fitosanitari Rif scheda A8 La vite una delle piante coltivate che subisce l aggressione da parte di un gran numero di patogeni e fitofagi gran parte di questi sono venuti alla ribalta nel secolo scorso o addirittura in questi ultimi anni Questo dovuto soprattutto al
14. generalmente clorodetergenti per eliminare la presenza di batteri lieviti e muffe che non sono stati rimossi dai deter genti alcalini La pulizia delle botti e dei tini di legno deve essere fatta con molta attenzione in quanto il legno facilmente contamina bile da microrganismi e lascia aderire con facilit i tartrati e le sostanze coloranti bene eseguire trattamenti fisici o con sostanze chimiche a basso dosaggio per non danneggiare la superficie del legno Tutti i prodotti chimici utilizzati in tale operazioni devono essere valutati e devono essere predispo ste delle specifiche procedure per le operazioni di pulizia spe cie per quelle che potrebbero avvenire in ambienti confinati Inoltre devono essere presenti in azienda le schede di sicurez za dei diversi formulati chimici utilizzati Rischi specifici in tutti i luoghi di produzione rischio chimico cadute o scivolamenti su superfici bagnate fatica fisica lavori in ambienti confinati lavori in solitudine 3 8 Zona di esposizione e vendita Nelle moderne cantine riveste un ruolo fondamentale questa tipologia d area infatti come descritto precedentemente le aziende aprono i loro spazi produttivi a terzi e la cantina si trasforma da luogo di produzione a luogo di accoglienza e di vendita L apertura al pubblico di aree destinate alla produzio ne tuttavia pu portare dei rischi sia per gli operatori che per gli utenti pertanto occorre e definire degli app
15. la macchina pu proiettare il materiale ad una distanza elevata pertanto prima di iniziare verificare l assenza di persone rispettare il senso di rotazione della presa di potenza ed il numero dei giri per evitare il rischio di presa e trascinamento da parte degli organi di trasmissione del moto albero cardanico allon tanarsi dallo stesso quando in rotazione avvicinarsi solo quando il motore della trattrice spento e la macchina ferma utilizzare sempre la trasmissione dotata di protezio ni ed impiegare idoneo abbigliamento rispettare il senso di rotazione ed il numero dei giri mantenere una distanza di sicurezza da strade effettuare normale manutenzione degli elementi di spollo natura i flagelli se usurati o rotti possono essere proiettati a decine di metri non utilizzare albero cardanico e prese di forza senza prote zioni Le protezioni non devono essere in cattive condizioni nelle fasi di rimessaggio assicurarsi che la macchina sia stazionata in modo corretto piedini di stazionamento e spazio sufficiente intorno alla macchina per effettuare la normale manutenzione e la movimentazione valutare sempre l efficienza dell impianto idraulico colle gamento e tubazioni non rimuovere i carter di protezione in caso di incastri intervenire solo a macchina spenta trat trice frenata e possibilmente in piano Vibrazioni Polveri Ribaltamento impennamento del mezzo Investimento o urti nelle fasi di ac
16. pi critici rispetto ai valori esterni 8 Controllo infestazioni 7 Prerequisiti impiantistici e di processo 4 Applicazione mantenimento aggiornamento delle procedure di sicurezza 5 Tracciabilit e rintracciabilit 6 Prerequisiti strutturali 1 INTRODUZIONE rante all interno dell azienda sia per la tutela della sicurezza e della salute dei lavoratori sia per il controllo della qualit degli alimenti La necessit per in determinati periodi di ingente manodopera avventizia non sempre facilmente repe ribile fa cadere la scelta su quella poco specializzata spesso straniera e priva di esperienza Il breve periodo di permanenza dei lavoratori fa s che sovente la formazione e l informazione ne risultino trascurate a svantaggio della sicurezza alimentare e dei lavoratori stessi Vendere il proprio prodotto in un ambiente curato che richia mi i valori tradizionali e locali legati alla vinificazione considerato ormai indispensabile da molte aziende Anche a livello regionale con i PSR Programma di Sviluppo Rurale c una netta prevalenza di obiettivi ambientali Esiste anche una certificazione ambientale che stata inizialmente soste nuta a livello internazionale attraverso le norme SO 14000 Walsdorff 2005 mentre dagli anni novanta la Comunit Eu ropea ha affidato la politica della gestione ambientale e dello sviluppo sostenibile ad un moderno ed agile strumento di pro tezi
17. Area di stoccaggio VINO GREZZO L input di quest area dato dal vino grezzo proveniente dalla zona di vinificazione dagli additivi che si aggiungono al vino dall acqua e dai detersivi per il lavaggio delle vasche dopo i travasi Qui si attua il frazionamento dell intera produzione della cantina Il criterio razionale quello di frazionare il vo lume globale in un minimo numero di vasi vinari grandi e uni formi suddivisi in un numero minimo di categorie di capienze pure uniformi in relazione alle esigenze operative Qui vengono eseguiti il travaso il taglio dei vini la conserva zione la pulizia dei serbatoi e le chiarifiche Travaso la prima cura del vino la pi semplice ma anche la pi importante Quest operazione consiste nel trasferire il vino da un serbatoio ad un altro e viene eseguita dopo la fase di decantazione Il deposito che rimane costituisce la feccia Il travaso costituisce il modo pi semplice ed elementare per separare dopo chiarifica e sufficiente riposo il vino limpido dalle fecce e dal chiarificante minerale o proteico utilizzato e Taglio dei vini Lo scopo quello di uniformare diverse va sche di vini provenienti dalla stessa vendemmia o di vini di una stessa denominazione di origine o il taglio di vini di zone ed annate diverse e Conservazione Pu avvenire in condizioni naturali o in atmosfera controllata con gas inerte Vasi vinari non completamente riempiti possono con il passare de
18. CANTINA VITIVINICOLA Figura 64 A sinistra gestione corretta degli accessi e movimentazione in magazzino portone per mezzi e merci e porta per accesso investimento carrelli elevatori cadute scivolamenti interferenza con altri operatori o altre aziende carico e scarico presenza di materiale fragile che potrebbe provocare ferite in caso di rottura bottiglie movimentazione dei carichi manuale crolli di scaffalature e cedimenti caduta dell alto di materiale IMBOTTIGLIAMENTO In quest area si eseguono le operazioni d imbottigliamento di inscatolamento del prodotto e di immagazzinamento dei car toni pronti per la spedizione o per la vendita diretta La pulizia Figura 65 Impianto e ciclo di imbottigliamento PREPARAZIONE DEL VINO depallettizzatore ANALISI DEGUSTAZIONE TRATTAMENTI FILTRAZIONE CONTROLLI CATENA IMBOTTIGLIAMENTO SCIACQUATRICE RIEMPITRICE TAPPATRICE pedonale a destra punto critico rappresentato dall ingresso al magazzino ostruito da materiale estremamente importante tappi e le bottiglie devono es sere sterilizzati e l igiene in generale deve essere buono per non compromettere la futura stabilit del vino Figura 65 Questo avviene tramite un unica linea in cui si susseguono le diverse operazioni e generalmente negli impianti moderni tutto completamente automatizzato e richiede la presenza di un numero limitato di persone Come si evince dalla Figura 66 l ar
19. In tale ambito devono essere gestite in modo corretto tutte le vie di comunicazione e di movimentazione della merce Figura 64 e Sistemi informativi e Sistemi di automazione Permettono di pilotare le attivit del magazzino e di con trollare i risultati Devono integrare la gestione fisica con la gestione logica dell unit operativa i dati necessari agli impianti di movimentazione con le informazioni per la pro grammazione degli arrivi delle spedizioni e degli approv vigionamenti la gestione delle scorte e dei trasporti con l ottimizzazione dei tempi di esecuzione delle operazioni e Organizzazione del personale Intesa come definizione di ruoli mansioni e turni di lavoro creazione della professionalit necessaria controllo del la produttivit Per una corretta gestione del magazzino necessario applicare la metodologia e le tecniche del Project Management in modo da individuare componenti attivit e competenze necessarie per realizzare buone pre stazioni o eliminare eventuali criticit Figura 63 Sistema di stoccaggio in sicurezza le aree azzurre sono le aree di deposito e stoccaggio mentre in giallo sono le aree di transito segnalate e dimensionate in base ai carrelli elevatori Legenda area di i percorso sicuro transito mezzi per visitatori area di lavoro area di lavoro imbottigliamento area di lavoro area di lavoro 3 LA SICUREZZA NELLA REALIZZAZIONE PROGETTAZIONE E GESTIONE DELLA
20. SICUREZZA SUL LAVORO IN AGRICOLTURA L AZIENDA VITIVINICOLA SCHEDA A2 POTATURA MANUALE 72 Kit di lavoro Cellulare di servizio per la comunicazione di eventuali situazioni di emergenza Cassetta primo soccorso Acqua per gli operatori Abbigliamento idoneo per lavoro in condizioni di clima severo Descrizione L attivit viene effettuata con forbici elettriche alimentate da batteria a carica di 8 ore portate dall operatore o come zaino o alla cintura L operazione avviene in pieno campo con la presenza di pi ad detti Fattori di rischio principali Simbolo Misure di prevenzione e protezione prima dell utilizzo verificare la stato di efficienza della mac china una buona manutenzione ed un corretta affilatura della lama migliorano le condizioni operative e diminuiscono le possibilit di incastri e di infortuni effettuare la manutenzione sempre con macchina spenta e non alimentata non operare mai con la mano libera nel raggio d azione del la lama distanza minima 40 cm fig 1 porre la massima attenzione a non cesoiare tagliare il cavo di alimentazione operare il taglio in condizioni di buona visibilit non in ore del tardo pomeriggio e con elevata copertura vegetale Movimenti ripetitivi Posture incongrue Proiezione di materiale Movimentazione manuale dei carichi e fatica fisica Contatto con parti appuntite taglienti tura o con parti di pianta colpo di frusta da tralcio Elettrocuzio
21. Settore Divulgazione Tecnica Formazione Professionale ed Educazione Naturalistica Margherita Monastero libero professionista Corte Benedettina Via Roma 34 35020 Legnaro Pd Tel 049 8293920 Fax 049 8293909 E mail divulgazione formazione venetoagricoltura org www venetoagricoltura org consentita la riproduzione di testi foto disegni etc previa autorizzazione da parte di Veneto Agricoltura citando gli estremi della pubblicazione PRESENTAZIONE La cultura della sicurezza sul lavoro uno degli obblighi morali e degli indicatori dell evoluzione civile di una societ Tale cultura frutto dell azione congiunta di due processi quello normativo garante di sempre migliori condizioni di sicurezza negli ambienti di vita e di lavoro quello sociale inteso come abitudine a considerare la sicurezza un aspetto essenziale della vita quotidiana della cura e della preoccupazione per la qualit della propria vita e di quella degli altri Lo anche e ancor pi per il settore agricolo caratterizzato da elementi di notevole complessit dalla elevata specializzazione dei processi produttivi alla coesistenza in un unico sito aziendale di diversi sistemi di coltivazione e o di allevamento fino alla pi recente coesistenza con attivit di diversificazione quali la vendita diretta in azienda le attivit turistiche e di didattica tutte attivit che aumentano le interazioni e i soggetti potenzialmente coinvolti La frammentazione
22. appositi punti di fissag gio della trattrice la macchina piantapali o la trivella Per effettuare le operazioni a macchina sono necessarie la Figura 18 Procedura corretta a sinistra di messa a dimora del palo con macchina specifica e procedura non consentita a destra con benna di macchina per movimento terra LA GESTIONE DELLA SICUREZZA SUL LAVORO IN AGRICOLTURA L AZIENDA VITIVINICOLA presenza di due persone una sulla trattrice che aziona le apposite leve per effettuare l estirpo del palo o il suo piantamento e l altra a terra che sorregge il palo e ne controlla la posizione e la verticalit e scaricare a fine lavoro la pressione residua dell impianto idraulico mediante l azionamento delle leve comando nei due sensi e seguire attentamente le istruzioni riportate sul manuale d uso e manutenzione e effettuare con la macchina a terra la presa di potenza disinserita il motore della trattrice spento e la chiave di accensione estratta dal cruscotto tutte le operazioni di manutenzione quali ingrassaggio lubrificazione o sostitu zione di organi lavoranti Ai fini della sicurezza sul lavoro non consentito l utilizzo della benna della terna per piantare i pali infatti tale consuetudine estremamente rischiosa per l operatore a terra il palo pu rompersi e la benna pu investire l operatore Figura 18 contatto con organi in movimento cadute e scivolamenti in pieno campo lancio e proiezione di materiali
23. can tina sociale indirizzate verso un prodotto di media qualit e alto consumo a quelle cantine medio piccole indirizzate verso un vino di alta qualit prodotto di nicchia Tra gli obiettivi delle moderne cantine emerge quello del brand image dove la cantina non rappresentata dalla sola produzione viticola o vinicola ma da tutta una sere di caratteristiche di suppor to che tendono ad amplificare il valore della pura e semplice bottiglia di vino In primis il contesto paesaggistico architettonico in cui inse rita la cantina quali ad esempio i paesaggi viticoli collinari terrazzamenti o altro quella che ha un tema architettonico locale ed utilizza materiali a zero chilometri quella che po sta vicina ad una citt d arte a monumenti ecc Altro requi sito importante la trasparenza della filiera di produzione del vino e di questo ne va tenuto conto nel disegno architettonico della cantina e nella progettazione del ayout impiantistico La moderna azienda vitivinicola multifunzionale prevede in fatti non solo la vendita diretta in azienda ma anche la visita turistica della stessa esempio di cantine aperte e questa funzione deve essere opportunamente prevista in fase di pro gettazione non solo per l accessibilit aziendale ma anche per la sicurezza dei lavoratori e dei visitatori La sovrapposizione di diverse funzioni produttive nella cantina pu causare interferenze con un conseguente rischio di inci
24. cariche per evitare il pericolo rovesciamento o ribaltamento tenere il carico il pi vicino possibile al montante e inclina re il montante all indietro non sovraccaricare mai il carrello evitare che la distanza del baricentro del carico sia troppo elevata rispetto al montante la velocit di marcia deve essere rigorosamente contenuta e mantenuta a passo d uomo dare la precedenza ai pedoni e usare i dispositivi di segna lazione come lampeggiante clacson e faro di lavoro durante la guida mantenere una posizione corretta e non sporgersi oltre la sagoma del carrello nelle curve procedere con prudenza aumentando per quan to possibile il raggio di curvatura evitare partenze frenate e sterzate brusche procedere a marcia indietro quando il carico nasconde la visuale in avanti percorrere le rampe di discesa sempre in retromarcia guar dando all indietro durante la marcia a vuoto mantenere le forche a 10 15 cm dal suolo non sollevare o abbassare le forche mentre il carrello ele vatore in corsa tenere lo sguardo sempre rivolto nella direzione di marcia VENETO AGRICOLTURA LA GESTIONE DELLA SICUREZZA SUL LAVORO IN AGRICOLTURA L AZIENDA VITIVINICOLA SCHEDA B7 MOVIMENTAZIONE MECCANICA DEI CARICHI CON CARRELLI ELEVATORI Controlli Kit di lavoro Capacit di sollevamento Cellulare di servizio per la comunicazione Altezza di sollevamento di eventuali situazioni di emergenza Stabilit del carico Assenza di ostacoli
25. certificato assicurativo e idr abilitazione per la guida di trattori Tabella 21 e Soll Potenza necessaria per svolgere lavorazione Patenti di guida delle macchine agricole Massa trattrice ed eventuale La patente di categoria A conseguibile a 16 anni abilita Elementi di traino o alla guida di macchine agricole o loro complessi con le i delle protezioni e del telaio di protezione seguenti caratteristiche lunghezza m 4 00 larghezza m 1 60 NJOMIN E SpArgEnZE altezza m 2 50 velocit massima 40 km h massa complessiva Luci posizione e segnalazione Kong i a pieno carico fino a 2 5 t nessun passeggero a bordo Parti calde protette i ae eee i a fui La patente di categoria B conseguibile a 18 anni abilita Distanze di sicurezza nelle lavorazioni agricole alla guida di tutte le macchine agricole comprese quelle eccezionali e se previsto dalla carta di circolazione anche se trasportano altre persone oltre il conducente Guanti a resistenza meccanica min 4 3 3 3 Guanti a resistenza chimica cambio olii trattamenti manutenzione Kit di lavoro Cellulare di servizio per la comunicazione Scarpe anti inforunistiche di eventuali situazioni di emergenza Cassetta primo soccorso Tuta da lavoro Estintore Otoprotettori nelle attivit a terra o per trattrici prive di cabina Giubbetto alta visibilit Presidi obbligatori per la sicurezza Lampeggiante Uso cintura di sicurezza Tabelle di segnalazione Telaio di
26. contatto con una parte di impianto in tensione FORMA DI ACCADIMENTO Classificazione Inail per definire in che modo si verificato un determinato infortunio GOVERNANCE Il complesso delle strutture delle regole e delle strategie che presiedono alla guida di un azienda IL LAYOUT Il layout di un cantina vitivinicola la formalizzazione dello studio della disposizione dei reparti e dei servizi in un area adibita ad impianto di produzione La realizzazione di tale la yout il risultato di uno studio ingegneristico e di tecnologie enologiche che mette a confronto diverse configurazioni nella cantina LA CAPEZZAGNA O cavedagna una strada sterrata di servizio agli appezza menti coltivati ISO 14000 La sigla ISO 14000 identifica una serie di standard internazio nali relativi alla gestione ambientale delle organizzazioni sta biliti dall Organizzazione Internazionale di Standardizzazione LEGIONELLOSI Patologia derivante dalla legionella L INFORTUNIO IN ITINERE l estensione della polizza infortuni professionale che copre gli infortuni subiti dall assicurato e verificatisi durante il tra gitto casa azienda e viceversa MORBILIT Si intende il rapporto percentuale tra il numero di giornate di assenza dal lavoro per malattia e il numero di giornate lavo rative previste ossia quelle effettuate pi quelle mancate a causa della malattia RISCHIO INTERFERENZA Sono i rischi derivanti dall interferenza fra i lavo
27. da tralcio contatto con organi in movimento clima severo freddo cadute e scivolamenti in pieno campo caduta dall alto rumore e vibrazioni movimenti ripetitivi manuale meccanizzata posture incongrue fatica fisica e movimentazione dei carichi Figura 16 Tecniche e tecnologie per la legatura ed archettatura 2 4 Eliminazione e o raccolta sarmenti Questa pratica presenta soluzioni diverse a seconda delle scelte del viticoltore Figura 17 Una volta i sarmenti venivano utilizzati allo scopo di fornire un reddito marginale per lo pi venivano utilizzati dalla famiglia come fonte di combustibile non privo di valore e non facilmente sostituibile per gli usi domestici Questa soluzione stata recentemente rivalutata sostituendo la prevalente raccolta manuale di un tempo con la raccolta meccanizzata con diverse tipologie di macchine sostanzialmente suddivisibili in e rotoimballatrici da fieno o di piccole dimensioni e trinciatrici munite di serbatoio o saccone di accumulo Prima ci pu essere un passaggio con un andanatore Se i sarmenti sono lasciati negli interfilari essi vengono trin ciati con trinciasarmenti frantumandoli o sfibrandoli ed in seguito possono essere interrati o impiegati come materiale pacciamante Figura 17 La pratica di bruciarli sul posto dopo averli raccolti con attrezzature semplici e robuste a capo dei filari ora vietata da numerose disposizioni contro l inquina mento ambientale prodot
28. dell apprendimento nell utilizzo di scale M4 Esempio di modulo di gestione per le visite aziendali ii n BIBLIOGRAFIA eta n SITOGRAHA a E E reso ceatecc eres EE detec E cassette E aware 73 75 71 79 81 83 85 87 89 91 93 95 97 99 101 103 105 107 109 111 113 114 116 117 120 123 124 GUIDA AL MANUALE Questo manuale parte integrante di un progetto composto da tre volumi il volume La gestione della sicurezza sul lavoro in agricoltura L azienda agricola che si riferisce alla gestione della sicurezza in una azienda agricola non spe cializzata fornendo informazioni sulla normativa di base i soggetti coinvolti i fattori di rischio pi diffusi e una analisi delle pi diffuse fasi di lavorazione il presente volume dedicato al comparto vitivinicolo tra i pi caratterizzanti dell agricoltura del Veneto affron tando la sicurezza sia in campo sia in cantina un terzo volume dedicato all azienda zootecnica con particolare riferimento all allevamento di bovini e di suini In tutti e tre i volumi sono presenti inoltre allegati quali fac simili di verbali moduli liste di controllo che saranno di sup porto all azienda agricola ed al servizio di protezione nella gestione operativa della sicurezza in azienda Ulteriori informazioni relative alle fasi dei trattamenti con prodotti fitosanitari uso DPI attrezzature ecc
29. della zona di conferimento all impianto per definire alcuni comportamenti corretti per le altre aziende agricole che accedono a conferire l uva Il documento solo uno strumento standard pertanto deve essere implementato in base alle caratteristiche ed alla logistica dell azienda Verbale per l accesso all azienda per i conferitori all impianto L Azienda fini di gestire la sicurezza nelle fasi di vendemmia e di conferi mento all impianto definisce le seguenti regole nell aree aziendali procedere a velocit moderate passo uomo 5 Km orari 2 imezzi che accedono nelle aree aziendali devono essere conformi alla norma trattrici carri rimorchio carri vendemmia 3 attendere il proprio turno nelle zone identificate 4 non entrare in zone di lavoro e lavorazioni specifiche area cantina 5 non utilizzare alcuna attrezzatura ed impianto aziendale se non concordato con la direzione 6 nelle fasi di scarico seguire le operazioni del personale aziendale 7 non salire su rimorchi nelle fasi di scarico dell uva rischio caduta nella vasca di conferimento 8 dopo lo scarico attendere l allontanamento del personale dalla zona di scarico prima di avviare la macchina rischio di inve stimento 9 non fumare nelle aree aziendali 10 in caso di anomalie avvertire il personale aziendale Cell Sig Firma per presa visione Il Conferitore L azienda agricola 116 M3 Modulo 3 Esempio di piano dell informazione formazion
30. denti invece dove adeguatamente progettata favorisce la facilit di ricevere ospiti e quindi di partecipare a manifesta zioni sempre pi frequenti come quelle collegate al turismo del vino o a itinerari enogastronomici ecc Evidentemente queste caratteristiche vanno a sommarsi a quelle che sono le tradizionali peculiarit nella produzione del vino e richiedono maggiore attenzione anche in relazione ad altri aspetti spesso trascurati e comunque reputati di secon daria importanza quali e efficienza nell utilizzo di energia e risorse e inserimento ambientale sostenibile e gestione integrata del processo produttivo e cura e rispetto del paesaggio Tutti quest ultimi ambiti quindi assumono particolare impor tanza in queste cantine ma prioritario diventa l obiettivo del la sicurezza sul lavoro proprio alla luce di questo complesso quadro di attivit e all inserimento di nuove tecnologie che vanno valutate sia per l impatto sul prodotto vino sia su quel lo dell ambiente di lavoro che per il concetto di cantina aperta e multifunzionale Figura 1 1 1 Gli infortuni in campo ed in vigneto Gli infortuni nell ambito del settore vitivinicolo sono ancora numerosi specie nelle operazioni sul vigneto Incidono infatti sulla numerosit degli infortuni le condizioni del terreno spes so in pendenza o le condizioni ambientali sfavorevoli umidit o gelo vigneti pi pregiati sono spesso in collina mentre le operazioni si svo
31. di accoppiamento Le distanze sono indicative es l Zone sicure nelle fasi di accoppiamento essendo specifiche per ogni macchina 82 Scheda A7 Spollonatura Descrizione La spollonatrice ha il compito di eliminare i polloni che si svi luppano lungo il ceppo e contemporaneamente pu eliminare anche le erbe infestanti presenti lungo il filare La macchina predisposta per l attacco universale a tre punti del sollevatore posteriore oppure adattabile a essere montata nella parte an teriore della trattrice se non esiste il sollevatore in questa po sizione La trasmissione del movimento avviene tramite l albero cardanico il quale collegato alla presa di potenza La spollo natrice dotata di due comandi idraulici uno per la regolazione dell altezza di lavoro del rullo a flagelli l altro per lo spostamen to laterale del gruppo spollonante L organo lavorante portato da un telaio singolo che agisce solamente da una parte del filare oppure possibile adottare un telaio scavallatore che permette di agire su entrambi i lati del filare dotata inoltre di carter re golabile che vincola l estensione dei flagelli flagelli sono costi tuiti con materiali diversi e devono essere resistenti e duraturi La sostituzione dei flagelli rapida e semplice in tutti i modelli Fattori di rischio principali Simbolo Misure di prevenzione e protezione Rumore l area di lavoro deve essere sgombra priva di persone o ostacoli
32. di la voro mette a rischio la propria ed altrui incolumit A fine attivit e segnalare qualsiasi anomalia al datore di lavoro non intra prendere alcuna operazione se non autorizzati formati o informati Fattori di rischio principali Simbolo Movimenti ripetitivi Posture incongrue Investimento fasi di carico Movimentazione manuale dei carichi Rischio biologico Contatto con parti appuntite taglienti o con parti di pianta colpo di frusta da tralcio Microclima severo caldo Cadute e scivolamento Misure di prevenzione e protezione e controllare sempre l efficienza delle forbici affilatura e negli spostamenti utilizzare sempre il coprilama cadute con le forbici in mano possono provocare anche infortuni gravi non sovraccaricare il complesso mano braccio essendo un attivit ad alta frequenza di gesti e ripetitiva pu provoca re nel lungo periodo patologie 87 Guanti a resistenza meccanica Scarpe anti infortunistiche Tuta da lavoro Protezione degli occhi VENETO AGRICOLTURA LA GESTIONE DELLA SICUREZZA SUL LAVORO IN AGRICOLTURA L AZIENDA VITIVINICOLA SCHEDA A9 VENDEMMIA MANUALE 88 Kit di lavoro Cellulare di servizio per la comunicazione di eventuali situazioni di emergenza Cassetta primo soccorso Acqua per gli operatori Abbigliamento idoneo per lavoro in condizioni di clima severo Scheda A10 Vendemmia meccanica Descrizione La vendemmiatrice una macch
33. dopo averli tesi a mano con mani glie tirafili o con appositi tendifilo mobili a morsetti utilizzati soprattutto per tendere fili molto grossi La soluzione migliore e pi comune quella di utilizzare degli appositi tendifilo ap plicati su uno dei capisaldi o ad entrambi oppure sul filo in prossimit delle testate o in mezzeria TENDIFILO APPLICATO AL PALO DI TESTA Le soluzioni possibili sono molte da quelle pi semplici co stituite da un ferro tondo sagomato a Z ai pezzi di tubo fatti ruotare per avvolgere il filo che poi vengono bloccati tramite dei puntoni o viti in modo da impedirne la rotazione TENDIFILO APPLICATO AL FILO Le soluzioni sono numerose e vanno da quelle pi semplici costituite da due bastoncini incrociati a quelle pi complesse generalmente dispositivi rotanti realizzati in materiali diversi dalle piccole carrucole ai tendifilo ad asta filettata rocchetto tendifilo in alluminio che si applica sul filo gi in opera il roc chetto tendifilo doppio che permette di tendere contempora neamente due fili GIUNZIONE DEI FILI In caso di rottura accidentale del filo strappo o taglio con le forbici necessario procedere alla giunzione che deve essere semplice rapida e duratura Se non si vuole slegare il filo sulla testata indispensabile aggiungere un tratto di collegamen to operando una doppia giunzione e quindi ritensionarlo Per effettuare la giunzione in modo rapido e con una minima so vrappos
34. e in vendemmia Scorporando questi dati si nota questa particolarit all aperto molti infortuni sono dovuti all utilizzo di macchinari ed attrez zature trattore carro agricolo ecc mentre questo non avvie ne in cantina in quanto le attrezzature e gli impianti sono per lo pi fissi e molto pi protetti Infatti presse pompe ecc hanno una percentuale d infortuni vicina allo zero In cantina oltre agli urti ed alle cadute d oggetti si verificano facilmente ferite alla mano provocate dai materiali vetrosi bottiglie damigiane ecc Peraltro tali agenti materiali causano infortuni con una durata media di circa 10 giorni Figura 4 Anche se accadono pi raramente gli incidenti dovuti ai mezzi di trasporto o per la movimentazione dei carichi autoveicolo carrello bicicletta carro agricolo trattore determinano una durata media d infor tunio di circa 20 giorni L agente materiale con incidenza pi elevata sulla durata media il palo in quanto probabilmente durante la manipolazione causa danni da sforzo alla colonna vertebrale e ci si ripercuote sulla durata media della lesione peraltro molto simili nelle percentuali agente materiale palo 27 4 e sede della lesione colonna vertebrale 24 3 Nella Tabella 3 dove sono riportati i dati per natura della le sione emerge come le ferite costituiscano quasi la met de gli infortuni 45 3 inoltre grande rilevanza assumono pure le contusioni 29 3 Tali valori cambian
35. ed impianti fissi e con maggiori sistemi di sicurezza ci sta a confermare il valore pi basso dell indice di frequenza di circa un quarto rispetto all azienda vitivinicola nel suo complesso Tabella 5 Indici di frequenza e gravit per una cantina sociale e due aziende vitivinicole Indici Azienda Azienda Cantina Vitivinicola A Vitivinicola B noto che in Italia ci sono notevoli problemi anche a livello di sicurezza alimentare le tossinfezioni alimentari costituiscono tuttora un consistente problema di sanit pubblica dal rifles so economico non trascurabile a causa dell elevata morbilit prodotta e nonostante rilevanti progressi realizzati nelle tec niche di produzione e conservazione degli alimenti Pi sicu rezza alimentare significa anche lavoro pi sicuro dal punto di vista dell operatore anche perch lavora in un ambiente migliore Analizzando la Figura 6 sicurezza alimentare nelle cantine si pu osservare innanzitutto il problema della for mazione del personale soprattutto se avventizio datori di lavoro infatti sono certamente consapevoli dell importanza della formazione e dell informazione di tutto il personale ope Figura 6 Sicurezza alimentare nelle cantine grafico radar che rappresenta la valutazione dei singoli aspetti analizzati durante il monito raggio delle aziende agricole in Friuli Venezia Giulia i valori pi vicini al centro hanno un punteggio minore e quindi rappresentano scenari
36. la for mazione del carico con relativa movimentazione di pallets di bottiglie Urto o contatto con elementi in movimento Scossa o elettrocuzione Movimenti ripetitivi caricamento manuale Investimento carrelli elevatori 111 VENETO AGRICOLTURA LA GESTIONE DELLA SICUREZZA SUL LAVORO IN AGRICOLTURA L AZIENDA VITIVINICOLA SCHEDA B9 IMPIANTO DI MBOTTIGLIAMENTO Controlli Kit di lavoro Sistemi di blocco presenti e funzionanti Sincronizzazione dell impianto Aree pedonabili e di lavoro distinte e separate dalla zona di movimentazione e carico dei pallets Schema di funzionamento dell impianto Procedure di emergenza Registro manutenzioni Scarpe anti inforunistiche antiscivolo e resistenti all acqua Tuta da lavoro resistenza all acqua ed ai detergenti Otoprotettori 112 M1 M2 M3 M4 ESEMPI DI MODULI DI GESTIONE PER L ATTIVIT DI TERZI PRESSO L AZIENDA VITIVINICOLA Esempio di manuale operativo per la gestione del rischio nelle attivit di vendemmia Esempio di verbale per l accesso all azienda per i conferitori all impianto Esempio di piano dell informazione formazione e verifica dell apprendimento nell utilizzo di scale Esempio di modulo di gestione per le visite aziendali M1 Modulo 1 Esempio di manuale operativo per la gestione del rischio nelle attivita di vendemmia Il seguente documento uno strumento di gestione per la sicurezza degli operatori assunti tramite vou
37. livello del vino nelle botti e se necessario colmarle per evitare ossidazioni troppo veloci o indesiderate Per l invecchiamento dei vini rossi si impiegano normalmente caratelli in legno fino a 7 hl o botti grandi di maggiori dimensioni gt 10 hl Un vino poco strutturato evolve nel tempo molto rapidamente rispetto ad uno robusto vini bianchi richiedono un invecchiamento pi breve e sono pronti per l imbottigliamento in 1 2 anni La zona adibita all affinamento Figura 62 deve essere coiben tata per mantenere costante la temperatura circa 10 15 C che ha un effetto determinante la velocit di invecchiamento Figura 62 Locale di affinamento gestito e progettato in un ottica di sicurezza USCITA DI AA SICUREZZA LASCIARE LIBERO IL PASSAGGIO deposito tecnico Legenda area di transito mezzi percorso sicuro per visitatori LA GESTIONE DELLA SICUREZZA SUL LAVORO IN AGRICOLTURA L AZIENDA VITIVINICOLA maggiore a temperature superiori a 20 C ma la qualit miglio re si ottiene a temperature inferiori Tuttavia quest area a cau sa delle sue specifiche tecniche determina una serie di criticit per i lavoratori infatti queste aree normalmente denotano e scarso livello di meccanizzazione spesso il lavoro viene fatto manualmente non essendovi la possibilit di utiliz zare trans
38. locale spogliatoi DOCCE GABINETTI E LAVABI Nei luoghi di lavoro o nelle loro immediate vicinanze deve essere messa a disposizione dei lavoratori acqua in quantit sufficiente tanto per uso potabile quanto per lavarsi Per la provvista la conservazione e la distribuzione dell acqua devono osservarsi le norme igieniche atte ad evitarne l inqui namento e ad impedire la diffusione di malattie Docce e Docce sufficienti ed appropriate devono essere messe a disposizione dei lavoratori quando il tipo di attivit o la salubrit lo esigono Dotazione impiantistiche minime Servizi igienici In numero di 1 ogni 10 o frazione di 10 persone occupate e contemporaneamente presenti distinti per sesso salvo de roghe e raggiungibili con percorsi coperti Docce in numero di 1 ogni 10 o frazione di 10 persone occupate e contemporaneamente presenti obbligatorie se l attivit svolta comporta l esposizione a prodotti e materiali insudicianti pericolosi o nocivi distinte per sesso individuali e di dimensioni adeguate pavimenti e pareti lavabili Armadio D PI XXX XXX KX XXX XXX KIS x e Devono essere previsti locali per docce separati per uo mini e donne o un utilizzazione separata degli stessi Le docce e gli spogliatoi devono comunque facilmente comu nicare tra loro e locali delle docce devono avere dimensioni sufficienti per permettere a ciascun lavoratore di rivestirsi senza impacci e in condizioni ap
39. lungo le vie di movimentazione Guanti a resistenza meccanica min 4 3 3 3 chimica cambio olii trattamenti manutenzione Scarpe anti infortunistiche Tuta da lavoro Otoprotettori nelle attivit a terra o per trattrici prive di cabina Presidi obbligatori per la sicurezza Uso cintura di sicurezza Telaio di sicurezza Rops Situazioni critiche e modalit operative 108 Scheda B8 Idropulitrice Ez SSA Vass N SSE O TT Descrizione L idropulitrice una attrezzatura molto utilizzata in cantina per le operazioni di sanificazione e lavaggio delle attrezzatu re L uso improprio della macchina pu provocare gravi ferite e danni alle cose Fattori di rischio principali Rumore Cadute e scivolamento Rischio chimico Proiezione di materiale Possibile contatto con organi in pressione Intossicazione per esposizione a vapori e sostanze tossiche vapori Contatto accidentale con le linee elettriche o macchine in tensione Simbolo A AA A A AA A A 109 Misure di prevenzione e protezione i tubi flessibili gli accessori i raccordi ad alta pressione la pistola a grilletto sono importanti per la sicurezza dell ap parecchio essi devono essere controllati periodicamente e prima di ogni uso per ved
40. mediante pronto sollevamento ed estrazione dell infortunato ad es imbra catura e argano di sollevamento e assicurare formazione e addestramento adeguati agli ope ratori e formulare e diffondere procedure scritte e dettagliate per gli interventi di emergenza e soccorso e assicurare un adeguata preparazione degli addetti azien dali per il Primo Soccorso riferita in particolare alla venti lazione bocca a bocca Per tale argomento ai seguenti link possibile scaricare degli approfondimenti fatti sia dall ULSS di Treviso relativo ad in fortuni in cantina sia dell ULSS 20 di Verona con un apposita lista di controllo per tali ambienti http www puntosicuro info documenti documenti 100205_ ULSS_ Treviso_sicurezza_cantine_azoto pdf http prevenzione ulss20 verona it docs Spisal Ambienti_ confinati checklist_ambienti_confinati2 pdf Figura 72 Esempio di lavorazione in ambiente confinato operato re all interno di vaso vinario fonte INAIL Tabella 10 Effetti della riduzione di ossigeno fonte Spisal Treviso Aria inalata Concentrazione di ossigeno SCHEDE PER LA GESTIONE DELLA SICUREZZA NELLE ATTIVIT DELL AZIENDA VITIVINICOLA 4 LA GESTIONE DELLA SICUREZZA SUL LAVORO IN AGRICOLTURA L AZIENDA VITIVINICOLA A Attivit in vigneto Scheda A1 Lavorazioni in vigneto con macchine operatrici Scheda A2 Potatura manuale Scheda A3 Potatura meccanizzata con forbici elettriche e pneumatic
41. operazioni di espianto del vigneto possono venire con due modalit e manuale per piccole superfici in cui l operatore dopo aver abbattuto e rimosso pali e fili rimuove manualmente le piante che successivamente vengono caricate su ri morchi e meccanica Utilizzo di macchine per la movimentazione terra abbattimento della pianta successive fasi di scasso con il terreno Sono presenti inoltre macchine specifiche per tale operazione definite come leva ceppi o decepattori In entrambi i casi tali operazioni sono effettuate solo occasio nalmente con cadenza annuale tuttavia proprio perch com piute in modo non costante possono risultare particolarmente critiche per la gestione della sicurezza movimentazione dei carichi clima severo caldo movimenti ripetitivi attivit faticose e insudicianti cadute dall alto rimorchio taglio con elementi cesoianti rischio meccanico utilizzo di macchine per la movimenta zione terra rumore polveri proiezione di oggetti durante le fasi di estirpazione mecca nica 2 19 La formazione in campo per il personale avventizio e la sorveglianza sanitaria Con il Decreto interministeriale 27 marzo 2013 semplificazio ne in materia di informazione formazione e sorveglianza sa nitaria dei lavoratori stagionali del settore agricolo sono state introdotte delle nuove disposizioni Sono interessati lavora tori stagionali addetti a lavorazioni semplici e generiche che non rich
42. pallet o carrelli elevatori e presenza di emissioni gassose in luoghi spesso interrati e possibile proliferazione di agenti biologici potenzialmente pericolosi per l uomo muffe funghi ecc posture incongrue microclima scarsa illuminazione contatto con agenti chimici soda S02 detersivi ecc traumi da sforzo nelle movimentazione dei caratelli o delle botti formazione di emissioni in luoghi interrati fatica fisica esposizione a vapori di alcool 3 6 Confezionamento e distribuzione Rif scheda B7 Il magazzino passato nel corso del tempo da semplice conte nitore di materiali a vero e proprio reparto produttivo reparto di stoccaggio e distribuzione Un magazzino ben progettato e ben organizzato efficiente e fornisce un servizio adeguato all azienda e ai suoi clienti Figura 63 Importante risulta allora definire idonei sistemi di stoccaggio e movimentazione a vantaggio di tutti gli altri reparti Il ma gazzino al centro delle attivit delle relazioni e delle comu nicazioni dei diversi soggetti interni ed esterni all azienda Il Sistema Magazzino comprende e Strutture fisiche Strutture e impianti di immagazzinamento aree di rice vimento stoccaggio picking spedizione aree dedicate a lavorazioni allestimento ordini confezionamento mezzi di movimentazione materiali collegamenti ai reparti in terni sistemi di smistamento ordini piattaforme e aree esterne per i trasportatori
43. per ogni singola attrezzatura e varia in funzione delle dimensioni della macchina operatrice e della potenza sviluppata pertanto i valori sono medi i valori specifici di ogni singola macchina vengono riportati sui pittogrammi e sul libret to uso e manutenzione della stessa Ogni scheda inoltre composta dai seguenti box e Box rosso sintetizza i principali fattori di rischio associati all attivit o all utilizzo della macchina o attrezzatura de scritta nella scheda e Box verde descrive le principali misure di prevenzione e protezione riferite all attivit ed all utilizzo delle macchine o attrezzature e Box arancio elenca le attrezzature e presidi funzionali alla gestione delle attivit e dell emergenza o alla comunicazio ne di una situazione di anomalia e Box blu descrive ed elenca i principali controlli obbligatori e i DPI associati alla macchina ed all attivit descritta Sono inoltre presenti dei box per una sintetica descrizione dell attivit macchina o attrezzatura e degli approfondimenti tecnici relativi a specifiche situazioni di operativit delle mac chine stesse Lavoro in squadra Richiesta abilitazione Descrizione Coltivatori ed estirpatori sono attrezzi generalmente portati provvisti di denti disposti su due o pi file con larghezza di lavoro fino a 3 m ed operanti a profondit da 5 a 25 cm Le tipo logie sono diversissime e la terminologia spesso poco chia ra In genere
44. pro gettazione e realizzazione della cantina Figura 32 Esempio di struttura esterna di una cantina di medie dimensioni Ingresso principale Ingresso agricolo parcheggio dipendenti pigia TT i zona ricevimento d pressa pressa O O Sd zona stoccaggio lavorazioni prima lavorazione parcheggio clienti eccesso di costi impianti non funzionali impianti e cantina sovradimensionati impianti e cantina sottodimensionati errori di progettazione delle strutture errori di marketing trascuratezza nella progettazione della sicurezza eccessi di concorrenza Ingresso merci zona di movimentazione merci lt 1 flusso di prodotto nel ciclo lavorativo della cantina 3 LA SICUREZZA NELLA REALIZZAZIONE PROGETTAZIONE E GESTIONE DELLA CANTINA VITIVINICOLA Figura 33 Progetto di cantina con possibilita di ampliamento senza demolizioni e rifacimenti fondo agricolo Ad parete ampliabile senza demolizioni l ampliamento in senso ortogonale nella linea produttiva la integra senza turbare la sua funzionalit Le aree di lavoro presenti in cantina La cantina divisa in reparti o settori di lavorazione Tale di visione pu essere solo teorica o anche essere rappresentata fisicamente in cantina da murature e tramezzi di divisione Il tipo di reparti da progettare dipende dal tipo di cantina che si vuole fare solo vini
45. protezione i carrelli devono essere azionati solo dal posto di guida che deve essere munito di cintura di sicurezza i guidatori non devono apportare ai carrelli alcuna aggiun ta o modifica che possa influire sul loro funzionamento a meno che non ne abbiano ricevuto l autorizzazione i guidatori devono impiegare i carrelli esclusivamente per gli scopi per cui sono destinati inoltre sui carrelli non de vono essere trasportati passeggeri 107 e devono essere movimentati carichi non eccedenti la porta ta del carrello devono essere movimentati solo carichi stabili e disposti con tutta sicurezza Particolare attenzione va posta soprat tutto per carichi lunghi e o alti vietata l utilizzazione simultanea di due carrelli per movi mentare carichi molto ingombranti per aumentare la stabilit del carico allargare sempre le forche in relazione alla larghezza dello stesso in caso di trasporto di carichi sovrapposti fare in modo che questi siano di analoghe dimensioni le manovre di sollevamento e o prelevamento merci devo no essere effettuate previo allontanamento delle persone che si trovano esposte al pericolo di una eventuale caduta del carico non utilizzare il carrello per spingere carichi il sollevamento di persone non consentito Non utilizzare il carrello elevatore per effettuare interventi di manutenzio ne es su impianti di illuminazione prima di azionare il carrello abbassare sempre le forche sia vuote che
46. rischi connessi all utilizzo della trattrice agricola o di mac chine a movimentazione terra lavorazioni insudicianti scavo cesoiamento per contatto con cavi e fili in tensione movimentazione dei carichi manuale movimentazione pali cadute dall alto utilizzo di rimorchi rischio interferenza per cantieri complessi Figura 19 Tipologie di concimi e macchine utilizzate 2 7 Concimazioni Rif scheda A5 La concimazione minerale ed organica finalizzata a ristabili re l equilibrio dei vari elementi nutritivi asportati con la produ zione o perduti ad opera degli agenti atmosferici La concimazione minerale agisce soprattutto sulla pianta mentre quella organica svolge la sua azione sul terreno Le fasi di concimazione del terreno possono avvenire con tre tipologie di macchine differenti che pur effettuando la mede sima operazione agronomica differiscono per modalit d uti lizzo funzionamento tipologia di concime Per ogni tipologia di macchina sar successivamente sviluppata una scheda tecni ca spandiliquame spandiletame spandiconcime Figura 19 Nel caso di fabbisogni di microelementi essi vengono di nor ma distribuiti tramite la concimazione fogliare concimi pos sono essere distribuiti su tutto l interfilare oppure localizzati sulla fila MANSIONI DELL OPERATORE Le operazioni che deve compiere l addetto sono e agganciare lo spandiconcime alla trattrice tramite l attac co a tre punti e collegare l al
47. si ha grande ricorso a personale esterno non strutturato Rif modulo 1 avventizi e o vaucheristi In questo periodo necessaria una realizzare un piano di gestione emergenze per le attivit in Figura 8 Distribuzione durante l anno delle operazioni colturali in vigneto Lavori in vigneto ae gen feb mar apr mag giu lug ago set ott nov dic eliminazione e o raccolta sarmenti __ CE Ie ese ea a a e e as concimazone Edel lavorazioni sula fla J C lavorazioni sull interfla J f trattamenti fitosanitari J Jo TT operazioni sul ceppo a 3 E I a operazioni sul capo a frutto __ ll Ce ia joperazionisulcapoategno TT operazioni sul grappolo S S S ica vendemmia __ _ i as Figura 9 Andamento delle lavorazioni in vigneto per numero di ore lavorate fonte Cividino 2010 ore lavorate LA GESTIONE DELLA SICUREZZA SUL LAVORO IN AGRICOLTURA L AZIENDA VITIVINICOLA campo in vendemmia e potatura possono essere presenti diverse squadre di lavoro procedere alla valutazione fisica e di idoneit anche per il personale non strutturato procedere alla sorveglianza sanitaria per il personale av ventizio se necessario in base al Decreto del 27 marzo 2013 vedere paragrafo 2 15 Al fine di procedere con una razionale e puntuale analisi dei flussi di lavoro e delle procedure in materia di prevenzione e protezione si proce
48. vibrazioni movimenti ripetitivi manuale meccanizzata posture incongrue fatica fisica rischi connessi all interferenza con altri lavoratori rischi connessi all utilizzo della trattrice agricola 2 3 Archettatura e legatura dei tralci Anche se le moderne tendenze volte al risparmio di tempo e quindi di costi spingono ad effettuare legature solo in fase di allevamento delle piante 2 4 anno questa operazione regolarmente attuata in Regione vista la grande presenza di sistemi di allevamento quali cappuccina doppio capovol to Guyot Sylvoz ecc La legatura dei tralci un operazione annuale avente lo scopo di legare i capi a frutto nella posizio ne prevista dalla forma di allevamento e tale da favorire la produzione ed il mantenimento della forma stessa nel tempo Questa operazione non viene effettuata nei sistemi a tralcio libero Casarsa o speronato cordone speronato GDC cordo ne libero ecc In questo caso vengono effettuate solo le le gature del cordone Nelle forme d allevamento che prevedono la legatura esiste una certa sequenza che prevede e il fissaggio degli eventuali tutori canne paletti tondini di acciaio ecc ai fili orizzontali e il fissaggio degli organi permanenti della vite tronco branche cordoni permanenti sia ai fili orizzontali che ai tutori e la legatura dei tralci a frutto ai fili orizzontali DESCRIZIONE E FUNZIONAMENTO DELLE ATTREZZATURE materiali utilizzati p
49. A SUL LAVORO IN AGRICOLTURA L AZIENDA VITIVINICOLA Pavimentazioni Nel settore vitivinicolo le preoccupazioni ed i rischi concer nenti le pavimentazioni dovrebbero essere minimi Tuttavia le frequenti sollecitazioni meccaniche dovute al passaggio dei carrelli la concentrazione di acido citrico e di altre sostanze utilizzate nel processo di vinificazione possono danneggiare irrimediabilmente i pavimenti se questi non sono costruiti in maniera adeguata Le pavimentazioni devono e resistere ai carichi distribuiti o concentrati e resistere a compressione flessione urti resistenza mec canica resistere agli sbalzi termici essere impermeabili resistere all usura e all abrasione resistere agli agenti aggressivi chimici essere facilmente lavabili essere antisdrucciolevoli Raccolta e scarico dei liquidi nelle cantine Nelle cantine vi sempre presenza di liquidi sul pavimento nelle zone dove si effettuano travasi e nelle aree di fermen tazione dei vini per cui occorre individuare idonei sistemi di raccolta e scarico Gli elementi fondamentali da tenere presenti per la progetta zione e lo studio del sistema di scarico sono tre 1 La tipologia di raccolta dei liquidi Se si vuole una raccolta puntuale si possono utilizzare chiu Figura 39 Punti di raccolta di acqua sini di scarico che impediscono il contatto tra la fognatura e l ambiente e sono facilmente pulibili e ispezionabili Figure 39 40 41
50. IONE DELLA CANTINA VITIVINICOLA Lo stress Nel mondo del lavoro esistono accanto a fattori di rischio spe cifici responsabili delle malattie professionali numerosi altri agenti capaci di turbare l equilibrio e il benessere dell uomo creando fenomeni di disadattamento e stress da cui possono derivare malattie non caratteristiche ma collegate alla pro fessione Nella genesi di tali disturbi un ruolo fondamentale rivestito dalle caratteristiche sociali ed organizzative del lavoro che interagiscono con la psicologia e la personalit dei singoli individui cadute provocate da scivolate su pavimenti troppo lucidi o bagnati o con ostacoli cattiva utilizzazione di piccoli utensili forbici tagliacarta spillatrici incidenti dovuti al fuoco cenere sigarette accese nei cesti ni della carta incidenti di manutenzione incidenti di origine elettrica incidenti con mobili d ufficio incidenti dovuti a stress esposizione prolungate a fonti luminose e a videoterminale malattie dovute alla presenza di materiali cancerogeni amianto o resine malattie causate da microclima Figura 67 Edificio con via di fuga NON USARE L ASCENSORE uti USARE LE SCALE SPOGLIATOI Locali appositamente destinati a spogliatoi devono essere messi a disposizione dei lavoratori quando questi devono in dossare indumenti di lavoro specifici e quando per ragioni di salute o di decenza non si pu loro chiedere di cambiarsi in
51. ORI D ARIA L autoclave un serbatoio in pressione per la produzione degli spumanti con il metodo Charmat Generalmente in acciaio con uno strato isolante per la coibentazione Oltre agli acces sori tipici di tutti i serbatoi valvole portella d ispezione ecc necessario avere anche una valvola di sicurezza per eventuali sovrapressioni ed un manometro per il controllo della stessa AUTOCLAVE CON COMPRESSORE D ARIA oo r oo Misure di prevenzione e protezione Fattori di rischio principali Simbolo le guarnizioni vanno controllate periodicamente il volume di liquido contenuto nell autoclave non deve su perare la met del volume totale il valore massimo di pressione consentito deve essere chia ramente indicato sull autoclave la pressione indicata sul fondo scala del manometro non deve essere superiore a quella massima di esercizio prevista la pressione di esercizio non deve mai superare i 2 3 della scala manometrica nel comprimere i gas a freddo tenere conto della loro espansione termica l esistenza e l efficienza di dispositivi automatici di scarico per eccessiva pressione dischi di rottura valvole di sicu rezza vanno costantemente verificate l autoclave durante la lavorazione di fluidi deve essere di sposta in maniera tale da consentire in caso di improvviso scarico il convogliamento dei fluidi ve
52. R Zoppello G La sicurezza nelle cantine situazione in Friuli Venezia Giulia Atti Convegno Nazionale dell Associazione Italiana di Ingegneria Agra ria Catania 27 30 Giugno 2005 Di Fazio S Barreca F La progettazione delle cantine tra in novazione e recupero tendenze attuali e realizzazioni Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro Forestali ed Ambientali DiSTAfA Universit degli Studi Mediterra nea di Reggio Calabria Filipputti W 1997 Storie di uomini e vigneti il Friuli Venezia Giulia e i suoi grandi vini Arti grafiche friulane Udine Gubiani R Lazzari M Zoppello G 2003 mpiantistica ed architettura delle cantine friulane VigneVini 5 59 66 Gubiani R Lazzari M Sigura M 2003 Riuso di edifici rurali tradizionali per soddisfare esigenze di marketing di vini di elevata qualit analisi della situazione friulana Convegno di RURALIA su La tutela dell architettura rurale nell evo luzione del sistema produttivo 16 18 Maggio 2003 Ac cademia dei Georgofili Firenze Intrieri C Colucci E Di Domizio N 1994 Modemi sistemi di allevamento per la produzione di uve di qualit L Informa tore Agrario 47 1994 37 43 Intrieri C Evoluzione integrata delle macchine e del sistema vigneto negli ultimi venti anni in Italia Dipartimento di Colture Arboree Cattedra di Viticoltura Viale Giuseppe Fanin 46 40127 Universit di Bologna Italia Intrieri C Poni S 1997 Phys
53. VIII 39 22701 22737 Bosi A 1982 mpiantistica enologica Progettazione della piccola e media cantina moderna Edagricole Calderoni Bologna Branduini P L architettura e il Paesaggio Rurale nello sviluppo socioeconomico montano R U R A L A Branduini P ruolo dell architettura rurale nella valorizzazione del paesaggio agricolo perturbano Cannistraro G Castelluccio Ponterio Scampitelli M 2007 Analisi dell efficienza energetica di un impianto a collettori solari nel sud Italia Atti del Convegno Prestazioni Ener getiche degli Edifici e Certificazioni Pavia 10 Maggio 2007 Dipartimento di Ingegneria Idraulica e Ambientale dell Universit degli Studi di Pavia Cascone G Di Fazio S Pennisi P 1996 Design concepts for the rehabilitation of traditional wineries in Sicily In New Uses for Old Rural Buildings in the Context of Landscape Planning Proceedings of the International Seminar of the Second Technical Section of C 1 G R Vol 2 pp 261 268 Chiorino F Conforti C 2007 nvecchiare razionalmente Nuove cantine italiane Casabella Arnoldo Mondadori Editore Milano 759 pp 52 73 Cividino S R S Capellari G Grimaz S Savonitto F Bonfanti P Cromaz a nuova filosofia della sicurezza in agricoltura Il progetto agrisafe E in IPSAPA XIII Convegno Interna zionale Interdisciplinare Unicit uniformit e universalit Aquileia ud 18 19 settembre 2008 Cividino S R S Gubiani
54. a Agraria aderente alla EurAgEng European Society of Agricultural Engi neers alla CIGR International Commission of Agricultural Engineering Dottore di ricerca in Meccanica Agraria XIX ciclo con tesi Studio e sviluppo di tecnologie innovative applicabili a piccole e medie imprese per utilizzo di risorse energetiche rinnovabili Michela Vello Laureata in Scienze della Produzione Animale dottore di ricerca in Mecca nica Agraria XXIII Ciclo con tesi Gestione della sicurezza nel settore fore stale dall analisi dei rischi alle soluzioni operative collabora attivamente dal 2005 con la sezione di Meccanica Agraria dell Universit degli Studi di Udine dipartimento DISA ed attualmente assegnista di ricerca presso il medesimo dipartimento sezione Zootecnia Generale e Miglioramento Ge netico Rino Gubiani Ricercatore dal 1991 in Meccanica agraria AGR 09 presso la Facolt di Agraria dell Universit di Udine Professore associato dal 2007 Socio AIIA ASAE e di Ruralia L attivit scientifica ha riguardato le seguenti tematiche meccanizzazione integrale delle operazioni colturali del vigneto qualit de lavoro nei trattamenti antiparassitari e sistemi di taratura analisi della qua lit dei trattamenti sull asparago studio della sicurezza e della salute sui posti di lavoro messa a punto di linee guida per la progettazione in sicurezza di impianti e fabbricati nel settore vitivinicolo Responsabile scienti
55. a meccanica fasi di aggancio sgancio e zavorramento Scarpe anti infortunistiche Tuta da lavoro Maschera per la protezione da polveri trattori non cabinati Otoprotettori trattori non cabinati Situazioni critiche ed aree di rispetto B Zone di pericolo nelle fasi di accoppiamento Le distanze sono indicative Zone sicure nelle fasi di accoppiamento essendo specifiche per ogni macchina 70 Scheda A2 Potatura manuale Descrizione L attivit viene effettuata con forbici manuali L operazione avviene in pieno campo con la presenza di pi ad detti Fattori di rischio principali Simbolo Misure di prevenzione e protezione controllare sempre l efficienza delle forbici affilatura negli spostamenti utilizzare sempre il coprilama cadute con le forbici in mano possono provocare anche infortuni gravi non sovraccaricare il complesso mano braccio essendo un attivit ad alta frequenza di gesti e ripetitiva pu provo care nel lungo periodo patologie Movimenti ripetitivi Posture incongrue Proiezione di materiale Movimentazione manuale dei carichi e fatica fisica Contatto con organi in movimento Contatto con parti appuntite taglienti o con parti di pianta colpo di frusta da tralcio Microclima severo Cadute e scivolamento 71 Guanti a resistenza meccanica Scarpe anti infortunistiche Tuta ed indumenti da lavoro Protezione degli occhi VENETO AGRICOLTURA LA GESTIONE DELLA
56. al codice stradale valutare il rischio di interferenza con la viabilit stradale o con altri mezzi aziendali area di conferimento all impianto per i carri vendemmia porre la massima attenzione agli or gani in movimento ed alla presenza di stabilizzatori nelle fasi di scarico dell uva non salire sul pianale rischio di caduta nella vasca di conferimento Posture incongrue lavorazione in suolo Proiezione di materiale Incidenti stradali nelle fasi di trasferimento su viabilit pubblica 91 VENETO AGRICOLTURA LA GESTIONE DELLA SICUREZZA SUL LAVORO IN AGRICOLTURA L AZIENDA VITIVINICOLA SCHEDA A11 CARRI VENDEMMIA Controlli Kit di lavoro Massa trainabile Cellulare di servizio per la comunicazione Massa rimorchiabile di eventuali situazioni di emergenza Compatibilit gancio occhione Sistema frenante lita i iubbetto alta visibilit Stabilit del carico Giubb sib Lampeggiante Tabelle di segnalazione Guanti a resistenza meccanica fasi di aggancio sgancio e zavorratura Scarpe anti infortunistiche Tuta da lavoro Approfondimenti tecnici illuminazione nei rimorchi agricoli Anteriormente Lateralmente 2 luci di posizione di colore 2 luci di posizione di colore ambra se la lunghezza superiore bianco se il rimorchio pi a6 m largo di 1 60 m 2catadiottri non triangolari di colore arancione o giallo ambra 2 catadiottri bianchi non triangolari 2 luci di po
57. altri locali e Gli spogliatoi devono essere distinti fra i due sessi e con venientemente arredati Nelle aziende che occupano fino a cinque dipendenti lo spogliatoio pu essere unico per entrambi i sessi in tal caso i locali a ci adibiti sono utiliz zati dal personale dei due sessi secondo opportuni turni prestabiliti e concordati nell ambito dell orario di lavoro e locali destinati a spogliatoio devono avere una capacit sufficiente essere possibilmente vicini ai locali di lavoro aerati illuminati ben difesi dalle intemperie riscaldati durante la stagione fredda e muniti di sedili Figura 68 e Gli spogliatoi devono essere dotati di attrezzature che consentano a ciascun lavoratore di chiudere a chiave i propri indumenti durante il tempo di lavoro e Qualora i lavoratori svolgano attivit insudicianti polve rose con sviluppo di fumi o vapori contenenti in sospen sione sostanze untuose od incrostanti nonch in quelle dove si usano sostanze venefiche corrosive od infettanti o comunque pericolose gli armadi per gli indumenti da lavoro devono essere separati da quelli per gli indumenti privati In questo caso l azienda agricola dovr predisporre la presenza di armadi a doppio scomparto l Bex eTo R SICUREZZA LASCIARE LIBERO IL PASSAGGIO ck po E i o m a RE seen a EJ LA GESTIONE DELLA SICUREZZA SUL LAVORO IN AGRICOLTURA L AZIENDA VITIVINICOLA Figura 68 Esempio di
58. ando di ostacolare le operazioni in cantina ed altre attivit comunicare al referente eventuali allergie a punture di ime notteri Durante l attivit e porre la massima attenzione a buchi avvallamenti pendii presenti in campo non effettuare operazioni se non concordate con il referen te di campo dell azienda non utilizzare alcun supporto per effettuare lavori in altezza cassette utilizzate come scale non effettuare corse o salti con le cesoie in mano negli spostamenti utilizzare il coprilama non saltare dai rimorchi agricoli il rimorchio non un mez zo di trasporto per persone ma solo per cose non utilizzare il trattore come mezzo di trasporto porre la massima attenzione ai mezzi in transito divieto di utilizzare macchine o attrezzature di campo e can tina se non autorizzati dal datore di lavoro o dal referente di campo in caso di emergenza contattare l addetto gestione emer genze primo soccorso e anti incendio presente in azienda dotarsi sempre di idoneo abbigliamento cappellino idoneo vestiario scarpe congrue per l attivit vietate ciabatte o infradito in caso di elevate temperature idratarsi costantemente di minuire i ritmi di lavoro ed aumentare il numero delle pause possibilmente in zone d ombra concentrare le operazioni pi faticose nelle ore pi fresche della giornata divieto di fumare nei luoghi di lavoro cantina ed edifici aziendali divieto di consumare alcolici e stupefacenti nelle ore
59. anning Design and Ope a ration Kluwer Academic Plenum Plublisher New York http www enama it it index php Storm D R 2001 Winery Utilities Planning Design and Ope tP AWww inail it ration Kluwer Academic Plenum Plublisher New York http www ulss tv it Minisiti spisal html S ss L Pezzato G 2002 Prevenzione delle Infestazioni nel le Industrie Alimentari Chiriotti Editori Pinerolo Tomaselli G 2001 Adeguamento delle componenti edilizie di antichi fabbricati produttivi alle norme igienico sanita rie In Caratterizzazione e Miglioramento delle Produzioni Viticole ed Enologiche Nicolosi Asmundo C a cura di Universit di Catania Vello M Cividino S Plasenzotti Gubiani R Grimaz S 2009 La sicurezza sul lavoro nella gestione del verde pubblico e privato In IX Convegno Nazionale dell Associazione lta liana di Ingegneria Agraria Ischia Porto Italy 12 16 set tembre2009 p 301 ISBN ISSN 978 88 89972 13 7 Volpelli P Poni S 1988 Le forme di allevamento della vite adatte alla meccanizzazione Vigne vini 7 8 45 55 Finito di stampare nel mese di Giugno 2014 presso Printaly S r l Via Lago Maggiore 19 36015 Schio VI Tel 39 0445 575222 Fax 39 0445 575223 www printaly it ISBN 9 78 88 6337 125 3 WM
60. arico evento che potrebbe accadere in un tempo futuro con conseguenze sgradevoli Le filtrazioni che qui hanno luogo hanno lo scopo di illimpidire il vino in modo rapido con un azione fisico meccanica il liqui do in movimento sotto l azione di un gradiente di pressione si separa dalle particelle solide in esso disperse che vengono trattenute dal mezzo filtrante poroso attraverso cui il liquido viene fatto passare La filtrazione una costante in quasi tutti i processi di produzione condizionamento del settore enologi co e viene effettuata con una vasta gamma di filtri che offrono soluzione a numerosi problemi 3 LA SICUREZZA NELLA REALIZZAZIONE PROGETTAZIONE E GESTIONE DELLA CANTINA VITIVINICOLA Figura 61 Area di finitura AREA DI AFFINAMENTO Per questa zona della cantina le condizioni microclimatiche sono fondamentali per la riuscita di un prodotto di qualita Il vino viene affinato in contenitori di legno le cui pareti compio no delle funzioni particolari legate alla capillarit della loro fibra e quindi ad un lento ed incessante lavoro di scambio tra il vino e l atmosfera in entrambe le direzioni L area di invec chiamento connessa con l area di stoccaggio e l area d im bottigliamento confezionamento e distribuzione L affinamento viene eseguito prevalentemente sui vini rossi e dura da 1 a 4 anni Non ci sono pratiche particolari si tratta pannello di filtrazione cartoni di controllare periodicamente il
61. ateralmente o posteriormente alla trattrice Vengono azionate mediante alimentazione idraulica o elettrica e sono dotate di una o pi unit di taglio Misure di prevenzione e protezione l area di lavoro deve essere sgombra priva di persone o ostacoli la macchina pu proiettare il materiale ad una distanza elevata pertanto prima di iniziare verificare l assenza di persone rispettare il senso di rotazione della presa di potenza ed il numero dei giri per evitare il rischio di presa e trascinamento da parte degli organi di trasmissione del moto albero cardanico allon tanarsi dallo stesso quando in rotazione avvicinarsi solo quando il motore della trattrice spento e la macchina ferma utilizzare sempre la trasmissione dotata di protezio ni ed impiegare idoneo abbigliamento rispettare il senso di rotazione ed il numero dei giri mantenere una distanza di sicurezza da strade non sostare durante la manutenzione al di sotto della trin ciatrice quando essa sia mantenuta alzata dal sollevatore idraulico della trattrice senza prima avere inserito i blocchi di sostegno alla macchina effettuare normale manutenzione degli elementi di taglio questi elementi se usurati o rotti possono essere proiettati a decine di metri di distanza provocando ferite mortali non utilizzare albero cardanico e prese di forza senza prote zioni Le protezioni non devono essere in cattive condizioni nelle fasi di rimessaggio assicurarsi ch
62. atore meccanico o idraulico Oltre alle macchine sovra descritte esistono altre attrezzature per la gestione dell interfilare sottochioma quali utilizzo di decespugliatore piccole superfici ed aree marginali non rag giungibili con macchine ed attrezzature di grosse dimensioni o ridder che tuttavia non verranno affrontate essendo gi sta te trattate in altri volumi della serie Figura 22 Caratteristiche tecniche delle principali attrezzature utilizzate nelle fasi di gestione del verde interfilare e sottochioma tensili folli PRECAUZIONI D USO GENERALI PER LE MACCHINE OPERATRICI UTILIZZATE NELLE LAVORAZIONI DEL TERRENO e Controllare che la macchina operatrice non abbia subito danni durante la fase di trasporto e Consentire l uso della macchina solo a personale autoriz zato nonch adeguatamente formato e dotato di idonea patente di guida per la trattrice Accertarsi che non vi siano persone o animali nella zona di manovra e di lavoro della macchina e comunque control lare che siano rispettate le distanze di sicurezza riportate nel manuale di istruzioni Tenere la macchina operatrice pulita eliminando materiali estranei detriti eventuali accessori ecc che potrebbero danneggiarne il funzionamento o arrecare danni all opera tore Prima di intervenire sulle parti in movimento della macchi na arrestare il motore della trattrice ed azionare i freni Non trasportare persone animali o cose sulla macchina nei casi
63. atori di im pianti macchine o altri mezzi tecnici devono attenersi alle norme di sicurezza e di igiene del lavoro nonch alle istru zioni fornite dai fabbricanti Sono vietati la fabbricazione la vendita il noleggio e la concessione in uso di macchine di attrezzature di lavoro e di impianti non rispondenti alle disposizioni legislative e regolamentari vigenti in mate ria di sicurezza Chi concede in locazione finanziaria beni assoggettati a forme di certificazione o di omologazione obbligatoria tenuto a presentare anche le previste certi ficazioni o gli altri documenti Ruolo dell imprenditore L imprenditore deve seguire con attenzione le fasi di progetto controllare accuratamente i preventivi riguardanti i costi delle strutture e degli impianti controllare che oltre alla funzionalit e alla redditivit dell impianto sia valutato e presente anche l aspetto le gato alla sicurezza alimentare e del lavoro prevedere le variazioni del mercato stabilire degli obiettivi da raggiungere sia in termini di marketing sia di certificazione e sicurezza degli impianti valutare tutti gli aspetti sia in termini economici sia in termini di sviluppo Figura 33 Analisi dei rischi Anche nella progettazione e nella gestione di un azienda vi tivinicola esistono tuttavia dei rischi che possono influenzare in fase operativa la sicurezza dei lavoratori e degli utenti di seg uito si elencano alcuni elementi di rischio in fase di
64. atteristiche dell operazione di spollonatura Spollonatura e manuale lavoro effettuato da squadre di operatori richiede da 15 a 30 ore ha solitamente in due interventi meccanizzata utilizzo di macchine spollonatrici dotate di flagelli che possono essere adasse verticale adasse orizzontale parallelo al filare trasversale al filare 2 13 Operazioni sul capo a frutto Scacchiatura Consiste nell eliminare i germogli che pur uscendo dal capo a frutto sono sterili Lo scopo infatti quello di evitare che la chioma si infittisca e favorire cos l arieggiamento dei grappoli ed il migliore sviluppo dei germogli rimasti un operazione che di solito viene eseguita 1 2 settimane prima della fioritura ed effettuata solo a mano Infatti nel le aziende che non dispongono di sufficiente manodopera quest operazione non viene generalmente eseguita Sfemminellatura Consiste nell eliminare le femminelle originatesi in estate dalle gemme pronte ed ha lo scopo di aerare meglio i grap poli di migliorare l irrorazione delle foglie e dell uva durante i trattamenti antiparassitari di favorire il passaggio con le macchine e gli attrezzi Cimatura Rif scheda A4 la principale operazioni in verde e per spiegarne l importan za occorre ricordare come nell evoluzione delle diverse fasi del suo sviluppo la foglia passi da un ruolo di consumatrice di energia ad uno di produttrice di energia in funzione dell et dello
65. avvolge il rotore e la trinciatura per effetto del passaggio ripetuto degli utensili Le falciatrici rotative sono do tate di 2 4 rotori ad asse verticale con lame radiali folli due rotori esterni sono spesso mobili mediante martinetti Misure di prevenzione e protezione l area di lavoro deve essere sgombra priva di persone o ostacoli la macchina pu proiettare il materiale ad una distanza elevata pertanto prima di iniziare verificare l assenza di persone rispettare il senso di rotazione della presa di potenza ed il numero dei giri per evitare il rischio di presa e trascinamento da parte degli organi di trasmissione del moto albero cardanico allon tanarsi dallo stesso quando in rotazione avvicinarsi solo quando il motore della trattrice spento e la macchina ferma utilizzare sempre la trasmissione dotata di protezio ni ed impiegare idoneo abbigliamento rispettare il senso di rotazione ed il numero dei giri mantenere una distanza di sicurezza da strade non sostare durante la manutenzione al di sotto della trin ciatrice quando essa sia mantenuta alzata dal sollevatore idraulico della trattrice senza prima avere inserito i blocchi di sostegno alla macchina effettuare normale manutenzione degli elementi di trinciatu ra questi elementi se usurati o rotti possono essere proiet tati a decine di metri di distanza provocando ferite mortali non utilizzare albero cardanico e prese di forza senza prote zio
66. bero cardanico alla presa di potenza e caricare nella tramoggia il prodotto da spargere questo contenuto in sacchi che vengono svuotati nella tramoggia mediante attrezzatura di sollevamento oppure a mano e azionare la presa di potenza ed aprire le bocchette per la discesa del prodotto Il concime scende per gravit sul disco e viene lanciato per forza centrifuga verso l esterno dalle palette e disinserire la presa di potenza e chiudere le bocchette al termine del lavoro 2 FLUSSI DI LAVORO L ORGANIZZAZIONE E LE ATTIVIT IN CAMPO Rischi specifici per le operazioni di concimazione del fondo agricolo investimento e schiacciamento nelle fasi di aggancio e sgancio delle attrezzature rischi associati alla trasmissione di moto pdp idr urti e contatti con macchine in movimento interferenza proiezione di materiale e di liquidi in pressione spandili quame pneumatico incidenti stradali polveri ribaltamenti e impennate della trattrice lavoro in solitudine movimentazione manuale dei carichi nelle fasi di carico del granulare rischio biologico nelle fasi di irrorazione del liquame e del letame rischio chimico nella distribuzione dei concimi granulari possibilit di cesoiamento taglio schiacciamento negli ingranaggi di distribuzione rumore vibrazioni 2 8 Lavorazioni del terreno Rif scheda A1 Le pratiche agronomiche che vengono effettuate nel vigneto sono subordinate alle caratterist
67. bite all entrata uscita dei mezzi e delle persone operanti all interno della cantina L accesso all azienda risulta quindi un punto nevralgico per la sicurezza e la gestione dei flussi di lavoro e di produzione Al fine di garantire condizioni di sicurezza durante l accesso al complesso aziendale occorre che siano rispettate le seguenti indicazioni e lezonedientrata uscita devono essere segnalate in modo chiaro e visibile e devono avere una larghezza di almeno 5 metri e devono essere individuate delle specifiche velocit di si curezza per l entrata dei mezzi e devono essere individuati e segnalati gli ingressi specifici per i pedoni e deve essere garantito il passaggio contemporaneo degli autoveicoli in entrambi i sensi di marcia e non devono esserci angoli ciechi strettoie parti sporgenti che possano creare situazioni di pericolo e deve essere garantita la massima visibilit in uscita e se ci non fosse possibile essa va agevolata il pi possibile con l utilizzo di specchi ed altri apprestamenti Figura 35 Ipotesi di accesso aziendale strada di accesso primaria strada di accesso secondaria Per migliorare la sicurezza e ottimizzare il traffico in entrata usci ta occorrerebbe individuare 3 ingressi da riservarsi Figura 35 1 all accesso delle autovetture dei clienti e dei lavoratori 2 all accesso dei mezzi agricoli 3 all accesso dei mezzi adibiti al carico e scarico delle merci Questa condizione pe
68. brazioni Contatto con parti calde della macchina Polveri assicurarsi durante le manovre che non ci siano persone nelle immediate vicinanze comunque usare l avvisatore acustico evitare passeggeri a bordo se non risulta presente l apposi to sedile nei vecchi trattori non avviare mai il motore da terra ma solo dal posto di guida assicurarsi che il freno di staziona mento sia azionato non saltare dal posto di guida ma utilizzare la scaletta controllare l efficienza dei filtri rispettare le norme stradali e gli opportuni dispositivi di segnalazione visiva ed acustica seguire le indicazioni e le scadenze previste per la manu tenzione ordinaria ricorrere ad officina autorizzata per ripa razioni straordinarie Rischio chimico Movimentazione dei carichi zavorratura o attivit di carico scarico connessa all utilizzo di rimorchi agricoli Contatto con organi in movimento o rotazione pdp Possibile contatto con liquidi in pressione impianto idraulico Macchine ed attrezzature con il medesimo profilo di rischio Ridder trattorini taglia erba 93 VENETO AGRICOLTURA LA GESTIONE DELLA SICUREZZA SUL LAVORO IN AGRICOLTURA L AZIENDA VITIVINICOLA SCHEDA A12 TRATTRICE AGRICOLA PER VIGNETO Controlli Documentazione Organi di trasmissione patente di guida e Pdp carta di circolazione della trattrice e idr i contrassegni assicurativi della macchina agricola e del Elementi in pressione rimorchio assieme al
69. cher per le operazioni agricole e di vendemmia La pubblicazione sviluppata al fine che ogni azienda in base alle proprie caratteristiche riesca a defi nire una gestione della sicurezza anche di personale non strutturato a chiamata o pagato con voucher Questa documentazione deve essere sviluppata sulle specifiche caratteristiche dell azienda per divenire parte integrante del Documento di valutazione dei rischi Analisi dei Rischi Le operazioni di raccolta delle uve e di gestione di pratiche agricole sono operazioni che sottopongono l operatore a dei rischi relativamente moderati tabella 1 Tuttavia l operatore anche non strutturato deve essere formato ed informato sulle procedure da seguire in pieno campo e nei locali aziendali Tabella 1 Rischi associati al profilo esempio di valutazione del rischio le indicazioni sono relative ad un caso ipotetico pertanto esse vanno calibrate in base alle specifiche caratteristiche aziendali fase di lavoro tipo di rischio valutazione misure specifiche utilizzare sempre coprilama porre la massima attenzione nelle fasi di taglio 3 operare a distanza da mezzi in movimento investimento accidentale reci raccolta del prodotto caduta o scivolamento accidentale porre la massima attenzione a terreni declivi non indossare profumi forti evitare il contatto diretto con api ed insetti veleniferi spostamenti in campo caduta o scivolamento accidentale porre la massima attenzione a terreni decliv
70. coniuga con quello della gabbia Uno dei piatti dotato di misuratore di pressione e nella zona fra i due piatti si trova un sistema di cerchi e catene in acciaio collegati tra di loro in modo che durante il funzionamento agiscano provocando lo sgretolamento del panello di vinaccia in fase di disserrag gio scarico La macchina inoltre dotata di programmatore elettrico quadro comandi motori elettrici carenatura per la copertura degli organi in movimento bacinella per la raccolta del mosto di sgrondo e coclea per lo scarico e l allontana mento delle vinacce esaurite Molto utilizzate sono le presse pneumatiche a membrana In queste macchine la pressatu ra del pigiato o dell uva intera ottenuta all interno di una gabbia orizzontale cilindrica che gira lentamente attorno al proprio asse mossa da un motore elettrico Sul tamburo sono presenti fessure di sgrondo oppure si possono avere apposite canalette di drenaggio che confluiscono in un collettore ester no Il carico avviene mediante ampie portelle o con alimen tazione assiale tramite pompa Il cilindro interno dotato di una speciale membrana gonfiabile semicilindrica o doppia in materiale sintetico poliammide con funzione di compressio ne del prodotto In fase di carico la membrana aderisce alla parete del tamburo per sgonfiarsi poi durante lo scarico con l ausilio di un apposita pompa che crea il vuoto e ne provoca il ritiro Anche queste pompe sono dotate di un quadro di c
71. coppiamento Posture incongrue lavorazione in suolo nelle manutenzioni e controlli flagelli Proiezione di materiale Incidenti stradali nelle fasi di trasferimento su viabilit pubblica Contatto con organi in movimento o in rotazione 83 VENETO AGRICOLTURA LA GESTIONE DELLA SICUREZZA SUL LAVORO IN AGRICOLTURA L AZIENDA VITIVINICOLA SCHEDA A7 SPOLLONATURA Controlli Kit di lavoro Presenza e funzionamento dei piedini di stazionamento Cellulare di servizio per la comunicazione Zavorratura della trattrice di eventuali situazioni di emergenza Potenza della trattrice in rapporto alla lavorazione da effet tuare Integrita degli organi di lavorazione in particolar modo per gli organi attivi Giubbetto alta visibilita Lampeggiante Tabelle di segnalazione Guanti a resistenza meccanica e biologica fasi di carico o controllo del cassone Scarpe anti infortunistiche Tuta da lavoro lavorazione insudiciante Otoprotettori fasi di carico materiale trattori non cabinati Maschera per la protezione da polveri trattori non cabinati Situazioni critiche ed aree di rispetto proiezione Zone di pericolo proiezione 84 Scheda A8 Trattamenti in vigneto Fattori di rischio principali Caduta dall alto carico serbatorio Ribaltamento impennamento del mezzo Investimento o urti nelle fasi di accoppiamento e di apertura delle barre Rischio chimico Proiezione di materiale Incidenti stradali ne
72. d accezione di quelle a castello devono essere utilizzate solo in modo occasionale per rag giungere la quota o per brevissime operazioni e non per la vori prolungati nel tempo per i quali preferibile utilizzare attrezzature pi stabili indipendentemente dall altezza dove viene eseguito il la voro o la semplice salita le scale ad eccezione di quelle a libro ed a castello devono essere sistemate e vincola te per es con l utilizzo di chiodi graffe in ferro listelli tasselli legature ecc in modo che siano evitati sbanda menti slittamenti rovesciamenti oscillazioni od inflessioni accentuate quando non sia attuabile l adozione di detta misura le scale devono essere trattenute al piede da altra persona che dovr indossare il copricapo antinfortunistico VENETO AGRICOLTURA LA GESTIONE DELLA SICUREZZA SUL LAVORO IN AGRICOLTURA L AZIENDA VITIVINICOLA SCHEDA B5 UTILIZZO DI SCALE Controlli Kit di lavoro e Portata della scala Cellulare di servizio per la comunicazione e Integrit superficie d appoggio di eventuali situazioni di emergenza Guanti Scarpe anti inforunistiche Cintura di sicurezza a fascia in caso di lavori in cui necessario staccare entrambe le mani dalla scala e nelle altre situazioni in cui vi sia il rischio di cadere non applicabile su scale a libro ed a castello Casco di protezione per operatore a terra 104 Scheda B6 Autoclave Descrizione E AUTOCLAVE CON ALIMENTAT
73. definire due ele Decreto in oggetto DM 23 marzo 2013 in materia di infor menti chiave per la gestione della formazione mazione e formazione del personale che compia attivit lavo e La formazione deve essere specifica e calibrata sulla sin rative al di sotto delle 50 giornate lavorative si propone una gola azienda metodologia specifica per ottemperare a tale obbligo al fine di La formazione e la sicurezza devono essere un elemento massimizzare le ricadute sui lavoratori definire un processo integrato nella cultura del lavoro e devono essere un pro specifico che sia facilmente gestibile dall azienda agricola cesso che avviene non solo con lezioni in aula ma conte Tale metodologia prevede un affiancamento ed un addestra stualizzato alle attivit di lavoro mento da svolgere prima dell attivit lavorativa e che possa Di seguito si identificano i passaggi logici che permettano la essere effettuato anche e direttamente su campo corretta applicazione di tale metodica Tabella 8 Modello di formazione in campo art 3 comma 1 DM 23 marzo 2013 1 Definizione dell attivit L azienda deve definire in modo specifico l attivit lavorativa sulla quale avverr la formazione ad esempio vendemmia potatura secca o verde raccolta mele ecc 2 Definizione della persona esperta Identificazione della persona che abbia le competenze e le conoscenze tecniche per effettuare l addestramento Tale persona pu essere un lavoratore ad esemp
74. degli sfalci regolari e periodici l attrezzo viene collegato alla trattrice tramite 2 FLUSSI DI LAVORO L ORGANIZZAZIONE E LE ATTIVIT IN CAMPO l attacco a tre punti ed azionato dalla presa di potenza della trattrice Il funzionamento avviene attraverso l inter secazione e la contro rotazione dei coltelli che sono mo bili sul proprio asse l erba tagliata dalle lame fuoriesce dalla parte posteriore distribuita su tutta la zona sfalciata nel centro del filare e nei lati in caso di utilizzo dei dispo sitivi per il taglio dell erba sotto la fila La larghezza di lavoro pu essere regolata meccanicamente e in questo caso l operatore deve scendere dalla trattrice e regolare manualmente l attrezzo oppure tramite dispositivo idrau lico bracci interfilari sono provvisti di una protezione di gomma allo scopo di non danneggiare i ceppi delle piante A tale attrezzo si possono applicare uno o due tastatori laterali a comando idraulico che consentono una elevata sensibilit di identificazione del ceppo e aratro interceppi un attrezzo portato dalla trattrice mediante attacco a tre punti Viene utilizzato per effettua re la scalzatura e rincalzatura delle viti costituito da un telaio su cui ad una estremit laterale viene inserito l or gano lavorante costituito da un vomere che pu presen tare forme e dimensioni diverse a seconda del modello Lo spostamento laterale per lo scavallamento del ceppo impartito da un tast
75. delle aziende in piccole realt l et avanzata degli imprenditori la persistenza di tradizioni nello svolgimento di certe operazioni colturali e nell uso delle at trezzature le talvolta eccessive complessit procedurali non hanno facilitato una adozione consapevole e professionale delle misure di sicurezza Ma in questi anni molto si fatto e ne sono testimonianza la costante diminuzione dei fenomeni infortuni stici Pur se ancora molto resta da fare specie nella gestione delle macchine agricole si pensi all ancora elevata numerosit di incidenti mortali causati da un uso non corretto della trattrice e nella prevenzione delle malattie professionali Veneto Agricoltura non poteva non partecipare nel rispetto delle sue funzioni istituzionali a questo processo di crescita della cultura della sicurezza nel mondo agricolo Per questo fin dal 2008 Veneto Agricoltura ha partecipato e promosso progetti di divulgazione e formazione in collaborazione con la Direzione Prevenzione e gli SPISAL della Regione Veneto l INAIL le Organiz zazioni professionali agricole e gli Enti bilaterali Sono stati cos realizzati diversi prodotti schede divulgative seminari informa tivi check list di supporto all attivit dei consulenti corsi di formazione e aggiornamento per Responsabili Servizio Prevenzione e Protezione con la formazione ad oggi di oltre 250 tecnici qualificati che si ritrovano poi nella Comunit Professionale della Sicurezza in agricoltura lu
76. detto all azionamento dell aspo MANSIONI DELL OPERATORE Le operazioni che deve compiere l addetto nella vendemmia manuale sono e recidere il grappolo con le forbici e depositare il grappolo negli appositi contenitori e caricare o scaricare i contenitori sul rimorchio e provvedere agli spostamenti a piedi o con i mezzi mecca nici lungo le direttrici di lavoro Le operazioni che deve compiere l addetto nella vendemmia meccanica sono e collegamento della macchina nei modelli trainati e collegamento alla presa di potenza dell albero cardanico e collegamento degli organi di comando idraulici o elettrici e azionamento della presa di potenza e regolazione del numero di colpi del battitore e regolazione della posizione dell aspo nei modelli a scuoti mento verticale e regolazione del regime dei ventilatori e adeguamento in altezza della fascia da scuotere e controllo della centralit della guida durante l avanzamen to se non dotata di sistema d autoallineamento movimentazione dei carichi clima severo caldo movimenti ripetitivi attivit faticose e insudicianti rischio biologico investimenti cadute dall alto rimorchio taglio rischio biologico rischio meccanico connesso alle fasi di scarico carico e regolazione della macchina rischio interferenza specificare rischi connessi all utilizzo della trattrice agricola vendem miatrici trainate 2 18 Le operazioni di espianto vigneto Le
77. di accette forbici con prolunghe in modo da riuscire a distribuire meglio lo sforzo POTATURA MECCANIZZATA Rif scheda A3 Per potatura meccanizzata s intende che il lavoro viene svolto dalle potatrici meccaniche cui segue una rifinitura manuale anche con forbici pneumatiche o una potatura eseguita con forbici pneumatiche elettriche o idrauliche Il tipo pi utilizza to ad azionamento pneumatico perch pi veloce e leggero circa 0 5 kg degli altri due Questo tipo di attrezzo viene uti Figura 13 Elementi da considerare per la scelta di forbici manuali sicurezza ed efficienza Grado di affilatura Forbici con un ele vato grado di affilatura sovraccaricano meno la muscolatura e le nervature del complesso mano braccio Specificit ad uso per il settore vitivi nicolo Ergonomia considerare la misura il peso della forbice esistono forbici di di verse taglie ed adatte anche a mancini Manutenzione forbici ad uso profes oy sionale devono avere un piano di manu tenzione serraggio delle lame lubrifica zione pulizia eventuale affilatura Materiali materiali pi resistenti oltre ad allungare l efficienza della forbice diminuiscono le problematiche di sfrega mento tra mano dell operatore e manico 2 FLUSSI DI LAVORO L ORGANIZZAZIONE E LE ATTIVIT IN CAMPO lizzato in sostituzione della forbice manuale Il funzionamen to delle forbici pneumatiche si basa sull utilizzo di un gruppo com
78. duto in base al ciclo agronomico della vite presente nella Figura 10 Figura 10 La sequenza delle operazioni sul vigneto dalla realiz zazione dell impianto all estirpazione del vigneto preparazione e realizzazione del sesto di impianto potatura invernale eliminazione e o raccolta sarmenti manutenzione pali e fili concimazioni lavorazione sulla fila lavorazione sull interfila trattamenti antiparassitari operazioni sul ceppo operazioni su capo a frutto operazioni su capo a legno operazioni su grappolo vendemmia bd estirpazione del vigneto 2 1 Realizzazione dell impianto La realizzazione di un impianto di produzione una fase molto complessa ed articolata molto spesso questa serie di attivit sintetizzate all interno della Tabella 6 vengono eseguite da ditte esterne in collaborazione con l azienda agricola infatti oltre alle fasi specifiche di messa a dimora delle piante ci sono una serie di operazioni preliminari quali sbancamenti livellamenti spietramenti che coinvolgono mezzi movimento terra e procedure di tipo cantieristico Tabella 6 Sintesi di alcune operazione da compiere nella fase di realizzazione dell impianto tipologia di azione fase di lavoro specifica analisi geologica e pedologica del terreno zonizzazione aziendale valutazione dei pi idonei mezzi per le operazioni di scasso scasso sbancamento predisposizione della concimazione di fondo pre impianto ei lavori di ripa
79. e Figura 25 Figura 25 Caratteristiche dell operazione di sfogliatura Operazioni di sfogliatura e amano da 20 30 ULh ha leggera a 50 70 ULh ha totale possibilit di selezione foglie interne arieggiamento foglie esterne esposizione al sole e ai trattamenti e con macchine sfogliatrici 2 7 h ha agetto d aria ad aspirazione con apparato di taglio rotante o alternativo a strappo a tamburo rotante e taglio termiche investimento e schiacciamento nelle fasi di aggancio e sgancio delle attrezzature rischi associati alla trasmissione di moto pdp idr urti e contatti con macchine in movimento proiezione di materiale incidenti stradali polveri rumore ribaltamenti e impennata della trattrice lavoro in solitudine vibrazioni movimenti ripetitivi scacchiatura e sfemminellatura fatica fisica scacchiatura e sfemminellatura posture incongrue scacchiatura e sfemminellatura 2 14 Operazioni sul capo a legno Legatura dei germogli Quest operazione molto diffusa soprattutto per le forme d al levamento a spalliera consiste nel raccogliere e legare ai fili di sostegno i germogli che saranno utilizzati nella potatura invernale per la produzione dell anno seguente Questo inter vento ha lo scopo di separare i germogli produttivi orientati verso il basso da quelli a legno improduttivi orientati verso l alto germogli vengono incanalati manualmente tra una coppia di fili oppur
80. e e verifica dell apprendimento nell utilizzo di scale Premesse L uso di scale portatili inadatte tra le prime cause di infortunio sul lavoro per caduta dall alto Per la fretta per comodit o perch si vuole risparmiare tempo in modo sbagliato si tenta di raggiungere oggetti collocati in alto con mezzi non sicuri e improvvisati sedia d ufficio con ruote pila di libri e panchetti improvvisati scale non idonee per l attivit Le scale devono essere usate solo per lavori semplici e di breve durata Il seguente documento vuole essere la base per un piano di formazione specifica per gli operatori di cantina che si trovano spesso ad operare in quota Norme di carattere generale Non tentare riparazioni di fortuna della scala come inchiodare un asticella di legno Non usare mezzi improvvisati o di fortuna cassette di legno o di plastica scale di legno con gradini inchiodati etc Non salire se si soffre di vertigini Non salire quando si stanchi o si ha pregiudicata la funzione di un arto Non posizionare la scala vicino a porte o finestre senza aver preso precauzioni contro l apertura accidentale Leggere attentamente le istruzioni ed i consigli del fabbricante Vietare l uso alle donne in gravidanza Posizionare la scala su una superficie piatta asciutta e non scivolosa 9 Sir ho Norme di carattere specifico da seguire scrupolosamente in azienda Prima dell uso 1 Verificare sempre l integrit della scala piedini pioli
81. e la slegatura del filo da un caposaldo operazione sempre fastidiosa e anche onerosa quando il percorso tra rottura e testata lungo Sostituzione dei sostegni usurati o rotti Quando il palo 25 Manutenzione pali e fili L impianto del vigneto generalmente realizzato con materiali che spesso richiedono una certa manutenzione durante l arco di vita dell impianto stesso che pu arrivare a circa 30 anni necessario prevedere quindi una manutenzione delle strutture di sostegno del vigneto di seguito riportate e Ritensionatura dei fili Costituisce l intervento pi comu ne quasi sempre richiesto gi nell anno successivo alla 0 il filo si rompono o non sono pi in grado di svolgere la loro funzione devono essere ripristinati o sostituiti pali di legno se non opportunamente trattati ad esempio mar ciscono facilmente soprattutto nella parte interrata Se il palo sufficientemente lungo pu essere nuovamente ap puntito e rimesso in opera Questa operazione lunga e laboriosa in quanto comporta la slegatura di tutti i fili il ripristino del palo e infine la legatura dei fili 2 FLUSSI DI LAVORO L ORGANIZZAZIONE E LE ATTIVIT IN CAMPO Descrizione e funzionamento delle attrezzature TENDIFILO Come visto in precedenza il ritensionamento dei fili una pra tica che viene effettuata annualmente e dipende soprattutto dai materiali utilizzati fili si possono ritendere slegandoli dalla testata e rilegandoli
82. e 42 2 La sezione globale di scarico Va dimensionata e ripartita sulla base del numero di punti rac colta e si determina attraverso l analisi di variabili quali e la dimensione del locale e il tipo di lavorazione e la frequenza e la tipologia di lavaggi Queste variabili forniscono le informazioni necessarie per calcolare la portata di scarico e quindi il numero di punti di raccolta chiusini o canaline Figura 43 Figura 40 Canalina con porta griglia Figura 41 Canalina a fessura a griglia Figura 42 Canalina a fessura 3 LA SICUREZZA NELLA REALIZZAZIONE PROGETTAZIONE E GESTIONE DELLA CANTINA VITIVINICOLA Figura 43 Esempio di progettazione di canalette lineari per l allontanamento delle acque di lavaggio e i fluidi di processo impiegate in connubio con una pavimentazione discontinua in clinker con adeguata pendenza 3 La disposizione determinata da una serie di parametri quali allacciamento alla fognatura flessibilit nella disposizione delle pareti flusso di circolazione dei mezzi e degli operatori posizione degli impianti di lavorazione trasformazione e disposizione delle pendenze Quest ultimo punto molto spesso sottovalutato pu costrin gere ad un riesame della scelta e quindi del dimensionamento della rete di raccolta e scarico dei liquidi mettendo in luce la necessit di una progettazione complessa ed accurata Sistemi di ispezione Nella progettazione dello sche
83. e accuratamente ogni prova effettuata e gli interventi di manutenzione realizzati nel tempo Guanti Scarpe anti inforunistiche Tuta da lavoro Cintura di sicurezza a fascia in caso di lavori in cui necessario staccare entrambe le mani dalla scala e nelle altre situazioni in cui vi sia il rischio di cadere non applicabile su scale a libro ed a castello Casco di protezione per operatore a terra Ossimetro Approfondimenti tecnici Gli operatori per potere entrare nelle cisterne vasche per effettuare delle operazioni devono essere adeguatamente addestrati ed inoltre occorre utilizzare DPI specifici Lavorazioni in ambienti confinati 106 Scheda B7 Movimentazione meccanica dei carichi con carrelli elevatori Descrizione Il carrello elevatore nel settore vitivinicolo utilizzato in di versi comparti Nello specifico esso viene utilizzato nelle fasi di movimentazione dei prodotti sia in pieno campo che in can tina Misure di prevenzione e protezione Alcune indicazioni relative alla movimentazione del carico Fattori di rischio principali Simbolo Carichi sospesi Rumore Ribaltamento impennamento del mezzo Investimento o urti nelle fasi di lavoro Presenza di gas di scarico ambienti chiusi carrelli a motore Elettrocuzione nelle fasi di ricarica batteria Caduta e scivolamento nelle fasi di salita e discesa dal mezzo Possibile contatto con organi in movimento Misure di prevenzione e
84. e completamente meccanizzata tramite at trezzature palizzatrici che sollevano i germogli e poi li legano con fili in fibra vegetale o plastica La legatura deve essere eseguita almeno in 2 3 tempi Figura 26 Spesso viene abbi nata alla cimatura Figura 26 Caratteristiche e funzioni dell operazione di legatura e funzioni dell operazione sollevamento e mantenimento in posizione verticale dei germogli favorire la crescita e la lignificazione dei tralci da rinnovo favorire l arieggiamento e o esposizione dei grappoli e tipi di macchine e modalit operative a mano Guyot Cordone speronato coppie di fili fissi 30 40 ULh ha coppie di fili mobili 10 15 ULh ha in 2 passaggi a macchina legatrici a spago sollevatrici a fili mobili investimento e schiacciamento nelle fasi di aggancio e sgancio delle attrezzature rischi associati alla trasmissione di moto pdp idr urti e contatti con macchine in movimento proiezione di materiale incidenti stradali polveri rumore ribaltamenti e impennata della trattrice lavoro in solitudine vibrazioni 2 15 Operazioni sul grappolo Diradamento dei grappoli un operazione che permette il controllo della produzione in particolare sulle giovani viti favorendo il miglior equilibrio vegeto produttivo viene svolta manualmente Infatti nei casi in cui il rapporto vegeto produttivo sia sbilanciato a favore della produzione viti poco vigorose con alta fertilit
85. e il terreno lavorato e di regolare la profondit di lavoro Durante la lavorazione la fresatrice esercita una spinta nel verso di marcia dovuta all azione delle zappette sul terreno effetto spinta L ope ratore deve quindi esserne al corrente per poter frenare la trattrice su tratti di terreno molto compatti o in discesa indispensabile disinserire la presa di potenza ogni volta che si cessi la fase di lavoro Alcune di queste macchine operatrici presentano un cambio per poter variare la velo cit delle zappette rispetto alla velocit di rotazione della presa di potenza ed inoltre pu essere dotata di dispositi vo idraulico o meccanico per lo spostamento laterale coltivatore interceppi una macchina che agisce sulla fila costituita da una testa a denti rotanti posti su un numero di assi verticali l attrezzo viene applicato al sollevatore della trattrice che inoltre permette la rota zione dell organo lavorante tramite la presa di forza della stessa possibile anche effettuare spostamenti laterali tramite dispositivo idraulico o meccanico per permettere l adattamento dello stesso alla larghezza dei filari Inoltre vi la possibilit di montare diversi tipi di utensili quali zappe dischi martelli rullo dentato e trinciaerba Figura 22 Viene utilizzato nei vigneti ove si pratichi l inerbimento totale o parziale dell interfila re e permette quindi di mantenere il manto erboso ad una altezza desiderata effettuando
86. e la macchina sia stazionata in modo corretto piedini di stazionamento e spazio sufficiente intorno alla macchina per effettuare la normale manutenzione e la movimentazione non rimuovere i carter di protezione incasodi incastri Intervenire soloa macchina spenta trattrice frenata e possibilmente in piano Macchine ed attrezzature con il medesimo profilo di rischio Cimatrici potatrici a secco pre potatrici VENETO AGRICOLTURA LA GESTIONE DELLA SICUREZZA SUL LAVORO IN AGRICOLTURA L AZIENDA VITIVINICOLA SCHEDA A4 POTATURA MECCANICA A VERDE E A SECCO Controlli Protezione delle parti taglienti nel trasporto Ingombri nella circolazione stradale Protezione degli elementi di trasmissione del moto Trattrice con cabina chiusa riduzione del rischio di proie zione e di colpo di tralcio Guanti a resistenza meccanica fasi di aggancio sgancio e zavorratura controllo e manutenzione Scarpe anti infortunistiche Tuta da lavoro Otoprotettori trattori non cabinati Maschera per la protezione da polveri trattori non cabinati Kit di lavoro Cellulare di servizio per la comunicazione di eventuali situazioni di emergenza Giubbetto alta visibilit Lampeggiante Tabelle di segnalazione Situazioni critiche ed aree di rispetto Le distanze sono indicative essendo specifiche per ogni macchina 78 Descrizione Lo spandiconcime una macchina operatrice usata in agri coltura per distribuire sul terreno i
87. e vie di circolazione per persone e merci sia basato sul numero potenziale degli utenti e sul tipo di impresa e venga prevista una distanza di sicurezza di almeno 0 70 m per i pedoni sulle vie di circolazione utilizzate da mezzi di trasporto e leviedicircolazione destinate ai veicoli passino a distanza sufficiente da porte portoni passaggi per pedoni corridoi e scale e il tracciato delle vie di circolazione sia evidenziato quando l uso e le attrezzature dei locali lo esigano per garantire la protezione dei lavoratori parcheggio per clienti dipendenti zona interdetta ai pedoni luoghi di lavoro qualora presentino zone di pericolo per i lavoratori devono essere dotati di dispositivi atti ad impedire l accesso al personale non autorizzato Ad esempio nelle zone di pericolo deve essere segnalato l accesso solo ai lavoratori autorizzati ed equipaggiati con idonee misure di protezione le zone di pericolo devono essere segnalate in modo vi sibile i pavimenti degli ambienti di lavoro e dei luoghi destinati al passaggio non devono presentare buche o sporgenze pericolose e devono permettere un sicuro movimento e transito di persone e mezzi pavimenti e passaggi devono inoltre essere sgombri da materiale che possa ostacolare la normale circolazione Qualsiasi ostacolo fisso o mobile che per evidenti ragioni tecniche non si possa eliminare dalle zone di transito va ade guatamente segnalato LA GESTIONE DELLA SICUREZZ
88. ea di imbottigliamento ri sulta essere dal punto di vista della sicurezza un area abba stanza critica per e presenza di pi macchinari e difficolt nella sincronizzazione delle macchine e frequenza di incastri che rende necessario il riavvio dell intero sistema e operazioni ripetitive e operazioni manuali piccoli impianti in cui la fase di carico e scarico viene fatta manualmente STOCCAGGIO MATERIALI VARI BOTTIGLIE VUOTE ACQUA DETERSIVO capsulatrice etichettatrice STOCCAGGIO ED AFFINAMENTO BOTTIGLIE NUDE SPEDIZIONE inscatolamento pallettizzazione CAPSULE ETICHETTE SCATOLE PALLET STOCCAGGIO PRODOTTO FINITO LA GESTIONE DELLA SICUREZZA SUL LAVORO IN AGRICOLTURA L AZIENDA VITIVINICOLA Figura 66 Area di imbottigliamento in azzurro area di lavoro in giallo viabilit e stoccaggio temporaneo di materiale area di lavoro impianto Legenda area di C percorso sicuro transito mezzi per visitatori movimenti ripetitivi rumore fatica fisica possibilit di andare a contatto con organi in movimento possibilit di cesoiamento rulli di movimentazione e nastri trasportatori impianti in pressione con possibilit di scoppi elettrocuzione scossa cadute dall alto caricamento tappi dall alto presenza di liquidi in pressione cadute scivolamenti presenza di materiale fragile che potrebbe provocare ferite in caso di rottura bottiglie movimentaz
89. eda B4 La vinificazione in rosso pu avvenire in contenitori semplici oppure ci si pu servire di dispositivi per la meccanizzazione delle operazioni di macerazione di follatura e d estrazione del la vinaccia Esistono vari tipi di vinificatori pi comuni sono quelli con serbatoio verticale e asse rotante orizzontalmente per l estrazione della vinaccia dal basso mediante un ampia portella Possono avere capacit di 500 1000 hl e sono dotati di dispositivi per effettuare l irrorazione del capello di vinac cia e le operazioni di rimontaggio Tale operazione ottenuta mediante un convogliatore ad altissima portata costituito da una coclea azionata da un motoriduttore ruotante entro un condotto cilindrico che spinge il mosto vino entro il tubo di risalita oppure tramite una pompa fissa centrifuga a bassa prevalenza e ad elevata portata La vinaccia pu essere poi scaricata per semplice gravit oppure estratta da un apposito estrattore meccanico Esistono anche vinificatori rotanti ad asse orizzontale costituiti da un contenitore in acciaio inox di forma cilindrica rotante a velocit variabile attorno al suo asse La rotazione avviene in entrambi i sensi ed ottenuta mediante un gruppo a motore elettrico a controllo elettroni co Il contenitore provvisto di una griglia per lo sgrondo del mosto vi inoltre una spirale elicoidale fissata alla parete che provoca con la rotazione del serbatoio il rimescolamento della
90. er queste legature vanno dai vegetali vi mini ginestre culmi cortecce foglie di canne al filo di ferro di sezione minima nudo o rivestito con plastica o carta per aumentarne la sezione e non incidere la vegetazione ai mate riali plastici di forma diversa nastro tubolare ecc Inoltre sono molto diffusi anche dei fermagli di metallo o di materie plastiche molto pratici e funzionali vimini tra i materiali di origine vegetale sono i pi utilizzati in quanto economici di facile approvvigionamento ecologici ed inoltre esteticamente preferiti rispetto ad altri materiali Altri materiali utilizzati sono e la piattina di plastica o di carta animata con uno o pi fili di ferro nastri di plastica PVC i quali permettono di servirsi di macchinette applicatrici manuali ed elettriche che determinano la pinzatura ed il taglio del nastro e tubolare vuoto estensibile di polietilene che ha il vantag gio di estendersi nel caso di ingrossamento del ceppo e dei tralci per cui si evitano strozzature degli stessi e punti metallici ferro alluminio rame o leghe che vengono applicati tramite una pinzatrice punti metallici vengono avvolti al tralcio e richiusi ad anello un sistema econo mico e di rapida applicazione ma presenta lo svantaggio di affaticare molto l operatore e di occupare pressoch totalmente una mano che non pi disponibile per predi sporre i tralci nella posizione di lavoro e graffe fermagli ga
91. ere se presentano segni di danneggiamento o invecchiamento Se non risultassero in buone condizioni non usate la macchina ma fatela riparare presso un centro di assistenza autorizzato non bloccate la leva della pistola in posizione di funziona mento controllate sempre l efficienza e l integrit della macchina pu causare pericolo per chi la usa lavorate solo durante le ore di buona luminosit o con una illuminazione artificiale corrispondente non utilizzate l idropulitrice con fluidi infiammabili tossici o aventi caratteristiche non compatibili con il corretto funzio namento dell idropulitrice stessa rispettare sempre la distanza da cose ed animali l area di rispetto minima superiore ora ai 5 metri dato variabile in base alla potenza della macchina stessa l azionamento della pistola provoca un contraccolpo im pugnare saldamente la lancia con le due mani mentre si agisce sul grilletto evitate di salire su supporti instabili mentre lavorate come scale materiali contenenti amianto o contenenti altre sostanze dannose per la salute non devono essere lavati a spruzzo Utilizzate solamente cavo per prolunga idoneo alla potenza della macchina che utilizzate consultate il vostro elettrici sta di fiducia La sezione dei cavi della prolunga deve es sere proporzionata alla sua lunghezza quindi pi lungo il cavo maggiore deve essere la sezione Si devono usare cavi con grado di protezione IPX5 prima di mettere in fun
92. estramen to previsto da legge pagina 66 Caduta dall alto Contatto con organi in movimento o in rotazione schiacciamento dell operatore 97 Controlli e Controllo dei sensori e Scale di accesso e Pressione di lavoro e di esercizio Guanti a resistenza meccanica Scarpe anti infortunistiche Tuta da lavoro Otoprotettori in base alla tipologia di macchina Fattori di rischio principali Rumore Elettrocuzione Cadute e scivolamenti Posture incongrue Fatica fisica e movimentazione manuale dei carichi tubazioni Proiezione di materiale Contatto con organi in movimento o in rotazione 99 Descrizione Le pompe costituiscono uno strumento indispensabile nel set tore enologico e grazie alle loro molteplici funzioni trovano co stante impiego in tutte le lavorazioni che si effettuano in una cantina in ogni fase del processo produttivo Le pompe enologiche sono dispositivi idraulici che utilizzano energia meccanica per il trasporto o il sollevamento dei liquidi entro una tubazione opportunamente collegata con esse Esse imprimono al fluido pressione e velocit di flusso vincendo le relative resistenze possono inoltre determinare un certo livello di vuoto negli impianti e in virt di questo trovano impiego nei processi di distillazione aspirazione delle condense filtrazione sottovuoto evaporazione dei mosti A seconda del principio di funzionamento possono essere distinte in volumet
93. ficazione solo affinamento ciclo completo Figura 34 esempio teorico e schematico delle operazioni in cantina Di seguito sono elencati i reparti principali 3 1 Aree di accesso e viabilit aziendali Sono le aree strategiche per l azienda in cui avvengono le principali fasi di movimentazione ed i processi produttivi 3 2 Area di ricezione e conferimento all impianto Sono due operazioni che normalmente avvengono all esterno dell edificio ma rappresentano nelle cantine di produzione propria ed anche per le altre il primo passo per ottenere una buona vinificazione e rappresentano la fase di integrazione tra campagna e cantina 3 3 Area di vinificazione In questo reparto ci sono molti scambi in entrata e in uscita con l esterno Entrata di uva ed uscita dei sottoprodotti della vinificazione con relativi mezzi ventilazione dissipazione del calore della fermentazione Questo reparto non sempre con finato spesso una tettoia della cantina stessa nucleo del primo impianto 3 4 Area di stoccaggio Di solito il pi vasto della cantina deve essere termicamen te coibentato e in relazione continua tra vinificazione e lavo razioni Nell area avvengono di continuo movimenti di vino e spostamenti per cui le aree accessorie devono essere ampie 3 5 Area di finitura e area di affinamento La finitura il reparto dove il vino dopo i primi canonici trava si viene trattato per essere conse
94. fico di diversi progetti autore di circa 180 pubblicazioni a carattere tecnico scien tifico docente presso la scuola di dottorato dell Universit degli Studi di Padova Indirizzo di tecnologie meccaniche dei processi agricoli e forestali e in quella dell Universit degli studi della Tuscia Meccanica agraria Gianfranco Pergher Professore ordinario di Meccanica agraria Universit di Udine autore di pi di 180 pubblicazioni scientifiche L attivit di ricerca svolta fino ha riguar dato prevalentemente la meccanizzazione della vendemmia e della potatura della vite la meccanizzazione della raccolta dei foraggi in montagna la mec canizzazione della raccolta dei foraggi in montagna Biomasse e Bioenergie Foto Archivio Veneto Agricoltura Rino Gubiani dove non segnalato diver samente Impostazione grafica e rielaborazione disegni a cura di Federica Mazzuccato Edizioni MB srl Rovigo Iniziativa finanziata dal Programma di Sviluppo Rurale per il Veneto 2007 2013 Organismo responsabile dell informazione Veneto Agricoltura Autorit di gestione Regione del Veneto Dipartimento Agricoltura e Sviluppo Rurale Pubblicazione edita da Veneto Agricoltura Azienda Regionale per i Settori Agricolo Forestale ed Agroalimentare Viale dell Universit 14 35020 Legnaro Pd Tel 049 8293711 Fax 049 8293722 www venetoagricoltura org Coordinamento editoriale Stefano Barbieri Silvia Ceroni
95. he Scheda A4 Potatura meccanica a verde e a secco Scheda A5 Concimazione vigneto Scheda A6 Trinciaerba e macchine per lo sfalcio Scheda A7 Spollonatura Scheda A8 Trattamenti in vigneto Scheda A9 Vendemmia manuale Scheda A10 Vendemmia meccanica Scheda A11 Carri vendemmia Scheda A12 Trattrice agricola per vigneto B Attivit in cantina Scheda B1 Scheda B2 Pressatura Pigiadiraspatura Scheda B3 Movimentazione del prodotto pompe enologiche Scheda B4 Vinificatori e fermentini Scheda B5 Utilizzo di scale Scheda B6 Autoclave Scheda B7 Movimentazione meccanica dei carichi con carrelli elevatori Scheda B8 Idropulitrice Scheda B9 Impianto di imbottigliamento Qa A Formazione obbligatoria a Lavoro in solitudine LEGENDA Le immagini caratterizzanti ciascuna scheda riportano i seguenti elementi identificativi le aree rosse definiscono le zone di criticit delle attrezzature parti taglienti aree calde zone con possibile rischio meccanico parti in tensione o in pressione le aree verdi definiscono gli elementi di protezione carter o comandi funzionali alla gestione delle emergenze delle macchine elementi di sicurezza per l accesso a parti della macchina elementi fun zionali alla stabilit dell attrezzatura o macchina L area rosa definisce la zona di rischio per proiezio ne di materiale o per contatto diretto con parti meccaniche o in movimento l area specifica
96. he da actinomiceti termofili L esposizione al videoterminale Il computer un insieme di apparecchiature progettate e costruite per l acquisizione la conservazione l elaborazione e l emissione programmata dei dati Si compone di un unit centrale cui sono deputate l elaborazione e la conservazione delle informazioni e di pi unit periferiche che rappresen tano l interfaccia con l utente in quanto svolgono le funzio ni di acquisizione tastiera mouse joystick penna ottica scanner e di emissione schermo o video stampante plot ter dei dati Generalmente con il termine di videoterminale si intende qualunque apparecchiatura dotata di schermo in grado di riprodurre dati alfanumerici grafici e immagini La tecnica di produzione delle immagini sullo schermo tale per cui dall apparecchio vengono generate oltre alla luce visibile radiazioni elettromagnetiche di varia lunghezza d onda raggi X radiazioni ultraviolette ed infrarosse campi elettromagne tici e radiofrequenze Il lavoro con una unit video pu comportare un pericolo per la salute in relazione alla durata dell esposizione alle carat teristiche del lavoro svolto alle caratteristiche dell hardwa re e del software alle caratteristiche del posto di lavoro e dell ambiente Effetti dimostrabili sono i disturbi oculo visivi i disturbi mu scolo scheletrici e in minore misura le reazioni da stress 3 LA SICUREZZA NELLA REALIZZAZIONE PROGETTAZIONE E GEST
97. hine a movimentazione terra rischi connessi all interferenza con altri lavoratori Figura 11 Ore di potatura in base alla forma di allevamento movimenti ripetitivi fatica fisica posture incongrue microclima dovuto alle lavorazioni in pieno campo 2 2 Potatura invernale La potatura invernale costituisce un aspetto fondamentale nella ricerca della migliore qualit vitivinicola Ha inizio dal 2 4 anno d impianto e si conclude con l estirpazione del vigneto Valutare inserimento della potatura di allevamento della vite qualche riga di complemento Gli scopi della potatura si possono fondamentalmente riassu mere in tre punti 1 abbreviare lo stadio improduttivo 2 ricercare il miglior equilibrio tra l attivit produttiva e ve getativa 3 facilitare l intervento dell uomo e delle macchine per l esecuzione delle altre pratiche colturali La meccanizzazione della potatura La potatura assieme alla vendemmia costituisce pi del l 80 delle ore lavorative dedicate alle pratiche del vigneto Figura 11 In generale la potatura pu essere eseguita in diversi modi Figura 12 e potatura manuale e potatura meccanizzata integrata con dispositivi pneuma tici o elettrici e potatura meccanica Alberello Bellussi Capovolto Casarsa Cordone speronato Guyot Pergola semplice trentina Sylvoz Tendone iS ol Oo 100 150 manodopera h ha
98. i occorre prevedere dei giunti flessibili fra le tubazioni in Rumore modo che non ci sia trasmissione reciproca di vibrazioni le tubazioni devono rispondere a tutti requisiti di legge riguardanti la loro compatibilit con il prodotto da trattare le tubazioni devono essere in grado di sopportare le solle citazioni meccaniche della pressa le tubazioni devono essere adeguatamente dimensionate quindi con un diametro proporzionale alla pressa occorre verificare sempre la tenuta delle giunzioni tutte le tubature di adduzione o di ritorno devono essere separate da quelle di scarico e contrassegnate con chiare Posture incongrue indicazioni sul tipo di fluido convogliato le tubazioni per l acqua di scarico devono essere sempre identificabili e dotate di terminali sifonati e di dispositivi Fatica fisica e movimentazione antiriflusso manuale dei carichi Elettrocuzione Cadute e scivolamenti prima di avviare le presse a membrana controllare che all interno del tamburo non vi siano oggetti estranei che possano forare la membrana opportuno provvedere ad una pulizia preliminare della macchina usando un normale getto d acqua dopo avere controllato la chiusura del pannello elettrico Attenzione l entrata all interno della pressa comporta l esposizione al rischio di ambienti confinati pertanto tale operazione sconsigliata a meno di non effettuare tale at Ambienti confinati tivit seguendo le procedure formazione ed add
99. i con l obiettivo di migliorare le cono scenze e le capacit di gestione della sicurezza e di protezione dai rischi sia di origine naturale che tecnologica Dal 2004 effettua studi e ricerca sulla sicurezza sul lavoro in agricoltura con diverse pubblicazioni in ambito tecnico e scientifico Dal 2010 fa parte del gruppo di lavoro regionale sicurezza in agricoltura del Friuli Venezia Giulia Referente di diversi progetti di ricerca Paola Lister Tecnico della Prevenzione che presta servizio all Azienda Sanitaria Isontina di Monfalcone dal novembre 2013 precisamente presso la Struttura Opera tiva Complessa Prevenzione e Sicurezza nei Luoghi di Lavoro con la qualifica di Tecnico della Prevenzione nonch Ufficiale di Polizia Giudiziaria Preceden temente ha prestato servizio dal 2009 al 2013 c o la Azienda Sanitaria n 4 Medio Friuli di Udine Dal 2010 fa parte del gruppo di lavoro regionale Agri coltura che con particolare riferimento al Piano Nazionale di Prevenzione in Agricoltura e Selvicoltura 2009 2011 ha l obiettivo di ridurre gli infortuni mortali e quelli con esiti invalidanti nel settore dell agricoltura inoltre ha lo scopo di diffondere la cultura della sicurezza sul lavoro Andrea Colantoni Ricercatore universitario per il settore disciplinare AGRO9 Meccanica agra ria presso la Facolt di Agraria dell Universit degli Studi della Tuscia di Viterbo dal 30 dicembre 2010 Iscritto all Associazione Italiana di Ingegne ri
100. i scivolamento porre attenzione a pozze di acqua elettrocuzione accidentale divieto di operare su macchine ed impianti area di cantina Contatto con macchine o attrezzature in movimento cesoiamento con forbici moderato biologico imenotteri moderato divieto di operare su macchine ed impianti 114 Procedure operative e misure di prevenzione e protezione Prima dell attivit concordare con il referente di campo tempi e modalit di lavoro individuare i punti di primo soccorso e di gestione emergenze rispettare il limite di velocit nelle zone di accesso e viabilit aziendale 5 km parcheggiare nelle apposite aree evitando di ostacolare le operazioni in cantina ed altre attivit comunicare al referente eventuali allergie a punture di imenotteri Durante l attivit porre la massima attenzione a buchi avvallamenti pendii presenti in campo non effettuare operazioni se non concordate con il referente di campo dell azienda non utilizzare alcun supporto per effettuare lavori in altezza cassette utilizzate come scale non effettuare corse o salti con le cesoie in mano negli spostamenti utilizzare il coprilama non saltare dai rimorchi agricoli il rimorchio non un mezzo di trasporto per persone ma solo per cose non utilizzare il trattore come mezzo di trasporto porre la massima attenzione ai mezzi in transito divieto di utilizzare macchine o attrezzature di campo e cantina se no
101. i cantina e di campo possono essere utilizzati rimorchi agricoli sia per il trasporto di materiale che nelle fasi di vendemmia per il conferimento all impianto Fattori di rischio principali Simbolo Misure di prevenzione e protezione Nelle fasi di accoppiamento procedere con cautela valu Rumore tando con attenzione spazio di manovra distanze da ostacoli velocit di avvicinamento tipologia di carico da trasportare evitare la presenza di estranei nella zona di manovra porre la massima attenzione che eventuali persone che collaborino nella fase di accoppiamento non stazionino tra attrezzo e macchina mentre quest ultima in retromarcia Ribaltamento verificare la funzionalit del complesso occhione gancio e impennamento del mezzo la corrispondenza delle categorie Controllare la presenza degli spinotti di sicurezza Controllare la funzionalit dei f DEI cavi dei freni idraulici pneumatici o del cavetto Bowden Investimento o urti nelle fasi di Nea Controllare la funzionalit del cavo elettrico per le luci sul accoppiamento rimorchio Valutare sempre prima la massa del carico da trasportare Non trasportare persone in piedi sul rimorchio il trasporto di persone consentito solo su mezzi adibiti ed omologati per tale attivit rispettare gli ingombri previsti dal codice stradale non saltare dal carro rimorchio fissare sempre bene il carico prestando attenzione a ri spettare gli ingombri previsti d
102. iche del terreno al clima al tipo di portinnesto alla meccanizzazione di cui un azienda di spone Gli scopi delle lavorazioni del terreno sono controllo delle erbe infestanti migliorare la struttura del terreno in terrare concimi interrare i residui trinciati della potatura Le lavorazioni peraltro possono presentare alcuni svantaggi come ad esempio quello di rendere difficoltoso il passaggio delle macchine dopo una pioggia o nel caso della fresatu ra di formare una suola di lavorazione Visti i molti fattori da considerare e la diversit dei suoli diverse sono le pratiche seguite per la gestione del suolo quali e suolo nudo e inerbimento Questo pu estendersi su tutta la superficie o solo sull interfila Le lavorazioni possono essere distinte in lavorazioni sulla fila e lavorazioni sull interfila 2 9 Lavorazioni sull interfila Rif scheda A6 A seconda delle scelte l interfilare pu essere inerbito oppure no e questo dipende essenzialmente dal tipo di terreno e dalla quantit di precipitazione se il terreno pesante ed il clima piovoso si tende a lasciare l interfilare inerbito se il terreno ghiaioso pur in presenza di una notevole quantit di pioggia l interfilare lavorato Se l interfilare inerbito le lavorazio ni si limitano allo sfalcio o alla trinciapacciamatura periodica dell erba durante il periodo primaverile estivo In alcuni casi si eseguono anche lavorazioni profonde a filari alterni ripu
103. iedono requisiti professionali specifici e che svolgono presso la stessa azienda non pi di 50 giornate nell anno Il decreto identifica due punti specifici e Sorveglianza sanitaria e visita preventiva Figura 30 e Formazione del personale Per il tema afferente alla sorveglianza sanitaria per operatori stagionali la Regione del Veneto ha stabilito delle linee gui da sull attivazione di tale adempimento consultabile al link http prevenzione ulss20 verona it spisal_agricoltura html LA GESTIONE DELLA SICUREZZA SUL LAVORO IN AGRICOLTURA L AZIENDA VITIVINICOLA Figura 30 Criteri di applicazione per la sorveglianza sanitaria e visita preventiva Dal Documento di Valutazione dei Rischi o dalla Valutazione dei Rischi Standardizzata che oggi tutti i datori di lavoro devo no avere si rileva se la mansione ha rischi specifici residui NON CI SONO RISCHI SPECIFICI CI SONO RISCHI SPECIFICI Per quella mansione VA EFFETTUATA LA SORVEGLIANZA SANITARIA VISITA PREVENTIVA PREASSUNTIVA E EVEN TUALE VISITA PERIODICA DA PARTE DEL MEDICO COM PETENTE nominato dal datore di lavoro e scelto anche fra medici competenti convezionatisi con le Associazioni di Categoria Per questa mansione NON SERVE EFFETTUARE LA SORVE GLIANZA SANITARIA VISITA PREVENTIVA PREASSUNTIVA VISITA PERIODICA per nessuna tipologia di dipendente Per la formazione del personale a seguito dell articolo 3 del L applicazione di tale metodica vuole inoltre
104. in cui non previsto Staccare la macchina dalla trattrice su terreno pianeg giante verificando che sia poggiata sul terreno in modo stabile Assicurarsi prima di utilizzare la macchina che tutti i dispositivi di protezione siano collocati correttamente al loro posto ed in buono stato Verificare prima dell uso il serraggio di tutte le viti bullo ni e dadi presenti l usura dei cuscinetti e se necessario sostituirli immediatamente secondo quanto riportato nel manuale di istruzioni Rivolgersi per ogni chiarimento sulle operazioni di fun zionamento e manutenzione alla casa costruttrice o ai rivenditori autorizzati Utilizzare esclusivamente ricambi originali Assicurarsi prima di inoltrarsi su strada pubblica che la macchina sia in regola rispetto alle norme di circolazione stradale Non indossare indumenti che possano impigliarsi in or gani in movimento abiti da lavoro non aderenti sciarpe camici o altro investimento e schiacciamento nelle fasi di aggancio e sgancio delle attrezzature rischi associati alla trasmissione di moto pdp idr urti e contatti con macchine in movimento interferenza proiezione di materiale incidenti stradali polveri rumore ribaltamenti e impennata della trattrice lavoro in solitudine posture incongrue vibrazioni LA GESTIONE DELLA SICUREZZA SUL LAVORO IN AGRICOLTURA L AZIENDA VITIVINICOLA 2 11 Gli interventi in verde La gestione della chioma della
105. ina sia trainata che semo vente scavallatrice del filare e costituita essenzialmente da e un gruppo di raccolta scuotiteli o battitori un gruppo di intercettazione dell uva staccata dalla pianta un sistema di trasporto e di pulizia un gruppo di scarico diretto su rimorchi affiancati di stoccaggio serbatoio del prodotto raccolto Fattori di rischio principali Simbolo Misure di prevenzione e protezione rispettare i limiti di velocita previsti nella circolazione su strada nella viabilita stradale ed in campo porre la massima atten zione ad ostacoli sporgenze ed alla presenza di linee aree o cavi le macchine semoventi hanno carreggiata ed altezza elevata definire delle procedure di scarico corrette definire una co municazione efficace tra operatore sulla vendemmiatrice e trattorista cellulari o radiotrasmittenti durante lo scarico divieto di accesso alla zona a personale non addetto alle operazioni il terreno bagnato aumenta il rischio di ribaltamento del mezzo non manomettere o togliere i sensori non effettuare operazioni sui serbatoi quando la macchina in movimento pericolo di caduta dall alto non saltare dalla scala di accesso alla cabina la scala deve essere conforme ed antiscivolo verificare il corretto funzionamento dei battitori in caso di incastri e malfunzionamenti arrestare la macchina di sinserire la chiave e solo successivamente procedere alle operazioni non trasportare perso
106. ine chiamate sgrondatori a funzionamen to statico o dinamico Tale operazione permette di separare dalla massa del pigiato dal 40 al 70 della frazione liquida in essa presente La pressatura deve essere soffice e delicata in quanto bisogna limitarsi ad estrarre solamente il liquido zuccherino che si libera dai vacuoli escludendo gli altri liquidi vegetali che derivano da altre parti della cellula dalle bucce dai vinaccioli o dai raspi A seconda della tipologia delle pres se il ciclo di pressatura si distingue in ciclo di pressatura discontinuo caratterizzato da quattro fasi e Riempimento e sgrondo Il riempimento della pressa viene effettuato attraverso uno o due boccaporti centrali o in alternativa con sistema di caricamento assiale utilizzando pompe o opportune co clee una volta riempita la gabbia si esegue la pressatura Rif scheda B3 e Pressatura In base alla tipologia della materia prima si programma la pressatura in specifici cicli di lavoro in funzione della pres sione di esercizio e della durata dell intera operazione pigiato diraspato S02 fermentazione con macerazione COz lieviti VINIFICATORE alla MCR svinatura distilleria y vinacce fermentate AREA DI SOSTA VINACCE sgrondatura 4 PRESSA pressatura vinacce fermentate vino di pressatura vino fiore I CD e Svuotamento Al termine del ciclo di pressatura la vinaccia esausta con vogliata verso i boccaporti per mezzo di guide elicoidali
107. io della macchina ustioni per contatto diretto con sostanze caustiche o irri tanti movimentazione manuale dei carichi nelle fasi di carico del formulato commerciale fitosanitario 2 17 Vendemmia La vendemmia assieme alla potatura invernale rappresenta l operazione pi onerosa sia per quanto riguarda i tempi im piegati sia per i costi sostenuti In Italia la vendemmia viene ancora eseguita principalmente a mano per vari motivi quali la tipologia del territorio collina l assenza di realt viticole di notevoli dimensioni forme di allevamento non adatte alla meccanizzazione La vendemmia meccanica si sta ora affer mando rapidamente grazie ai minori costi di raccolta e al sempre pi difficile reperimento di manodopera avventizia Le vendemmiatrici presenti ormai in tutte le aziende di elevate dimensioni sono disponibili anche grazie a numerose imprese di contoterzisti Figura 29 VENDEMMIA MANUALE FORBICI Rif modulo 1 scheda A9 La vendemmia manuale viene generalmente effettuata con le forbici che servono per recidere il peduncolo del grappolo Ve ne sono di diversi modelli in generale comunque tutte pre sentano le stesse caratteristiche sono leggere maneggevoli e presentano le estremit appuntite in modo da riuscire a ta gliare i grappoli nel folto della vegetazione e nei punti meno accessibili della chioma Le lame possono essere seghettate oppure lisce L operatore una volta eseguito il taglio del pe duncolo
108. io il responsabile di campo di cantina RSPP Datore di lavoro trattorista che gestisce le fasi di vendemmia ecc che conosca le fasi di lavoro fattori di rischio specifici dell attivit comprendenti luoghi di lavoro attrezzature orari viabilit ecc le modalit operative della gestione della sicurezza chi pu accedere dove e con che regole la gestione delle emergenze aziendali ad esempio a chi rivolgersi in caso di emergenza sanitaria o principio di incendio 3 Definizione delle metodologie e delle tempistiche di formazione In questa area deve essere pianificato e programmato come effettuare tale tipo di formazione Ad esempio formazione generale uso di materiale gi presente e certificato dalle aziende sanitarie locali formazione presso il centro aziendale Tempo di formazione 30 minuti formazione specifica prove di utilizzo di forbici pneumatiche funzionamento del cantiere di potatura spiegazione delle misure di prevenzione e protezione per lo specifico cantiere utilizzo dei Dpi Tempo di formazione 30 minuti in campo 4 Consegna del materiale didattico con relativa verbalizzazione dell attivit Il materiale deve essere contestualizzato e deve contenere informazioni utili al lavoratore nello scenario operativo e non riferimenti di tipo generale ed aspecifico In tale fase occorre comunque prevedere un registro su cui riportare le firme dei lavoratori 5 Verifica Deve essere comu
109. iological response of winegrape to management practices for successful mechanization of quality vineyards Proc 5 Int Symp on Grapevine Phy siology Ed B A Bravdo Acta Hort 2000 526 33 47 Intrieri C Silvestroni O 1983 Evoluzione delle forme di al levamento della vite nella pianura emiliano romagnola Vignevini 10 23 38 ISTAT 1 2000 2001 V censimento generale dell agricoltura Roma Lorenzi A 1914 Studi dei tipo antropogenografici della pia nura padana Rivista Geografica Italiana Firenze Nardin G et al 2006 Impiantistica enologica Ciclo tecno logico di vinificazione e progettazione degli impianti 88 506 5124 4 edizione Ed Agricole Poni S Tabanelli G L 1994 Criteri di valutazione dell effi cienza fisiologica nelle forme di allevamento della vite L Informatore Agrario 47 45 49 Rib reau Gayon P Glories Y Maujean A Dubourdieu D 2004 Trattato di enologia Il Edagricole Bologna Rib reau Gayon P Dubourdieu D Don che B Lonvaud A 2004 Trattato di enologia Edagricole Bologna Rossitti V 1982 Viti e vino nel Fruli La nuova base editrice Udine Scarni E 1943 L le nel Friuli Comitato Nazional ie el nul Comitato Nazionale SITOGRAFIA Stanwick S Fowlow L 2006 Wine by Design Wiley Aca demy Great Britain http www asaps it ne http prevenzione ulss20 verona it spisal_agricoltura html Storm D R 2001 Winery Utilities Pl
110. ione dei carichi manuale investimento carrelli elevatori 3 7 Locali di servizio UFFICI Il lavoro d ufficio comporta essenzialmente attivit di tipo co gnitivo decisionale l ufficio pu essere definito come l ambito in cui i lavoratori ricevono elaborano e producono informazio ni attraverso la voce parlata e altri mezzi fra cui essenzial mente quello cartaceo e quello magnetico Analisi dei principali fattori di rischio Qui a seguito si cercher di evidenziare ed analizzare le prin cipali fonti di pericolo al fine di informare i lavoratori sulle sintomatologie che da esse sono cagionate Il microclima e l impianto di condizionamento Gli impianti per la climatizzazione sono destinati al controllo delle condizioni termiche e di umidit dell aria di ricambio HH montacarichi Bex eTo SICUREZZA LASCIARE LIBERO IL PASSAGGIO controllato dell aria e di cattura per filtrazione di polveri e altre particelle trasportate La semplicit delle soluzioni tec niche deve essere compatibile con una gestione controllata e duratura Esistono molti casi in cui l impianto per la climatiz zazione non svolge in modo adeguato nessuna delle funzioni ad esso attribuite divenendo invece fonte di rumore vibrazio ni contaminanti microbiologici polveri e gas microrganismi che possono proliferare negli impianti di condizionamento sono causa di epidemie e in casi isolati di egionellosi e al veoliti allergiche estrinsec
111. ione non deve mai essere effettuata in solitudine porre attenzione al rischio chimico durante le fasi di lavag gio dei vasi vinari con sostanze caustiche attenzione l entrata all interno dei vinificatori vasche in ce mento comporta l esposizione al rischio di ambienti confi nati pertanto tale operazione sconsigliata a meno di non effettuare tale attivit seguendo le procedure formazione ed addestramento previsto da legge pagina 66 VENETO AGRICOLTURA LA GESTIONE DELLA SICUREZZA SUL LAVORO IN AGRICOLTURA L AZIENDA VITIVINICOLA SCHEDA B4 VINIFICATORI FERMENTINI SERBATOI E VASCHE Controlli Kit di lavoro e Stabilit Cellulare di servizio per la comunicazione e Pressione fermentini di eventuali situazioni di emergenza e Presenza di aggancio per scala portatile Guanti Scarpe anti inforunistiche Tuta da lavoro Cintura di sicurezza a fascia in caso di lavori in cui necessario staccare entrambe le mani dalla scala e nelle altre situazioni in cui vi sia il rischio di cadere non applicabile su scale a libro ed a castello Casco di protezione per operatore a terra Ossimetro Approfondimenti tecnici Gli operatori per potere entrare nelle cisterne vasche per effettuare delle operazioni devono essere adeguatamente addestrati ed inoltre occorre utiilizza DPI specifici Lavorazioni in ambienti confinati 102 Scheda B5 Utilizzo di scale Descrizione Nel settore agricolo sono moltissime le lavorazio
112. ioni occorre definire delle specifiche procedure per l accesso a questa zona di la voro Figura 46 Ciclo di lavorazione tramoggia AREA DI SELEZIONE MANUALE pigiadiraspatrice In Figure 47 e 48 si possono osservare due esempi di scorretta gestione dell area infatti la zona di conferimento viene uti lizzata come deposito e parcheggio Figura 48 mentre nella figura successiva mancano le protezioni della vasca di confe rimento all impianto Figura 47 Punto critico per vasca di conferimento non a norma AREA DI RICEZIONE E CONFERIMENTO AREA DI SOSTA RASPI in campo pigiato diraspato dalla vinificazione AREA DI SOSTA VINACCE alla distilleria AREA DI VINIFICAZIONE Figura 48 Area di conferimento all impianto scorrettamente utilizzata come area promiscua parcheggio e magazzino Pesatura La pesatura la prima operazione cui viene sottoposta l uva Per effettuare tale operazione s impiegano impianti per porta te normali da 30 t fino a 100 t o per grandi portate oltre 100 t Questi impianti chiamati stadere a bilico o a ponte sono costituiti da una piattaforma oscillante di diverse dimensioni lunghe da 8 a 24 m con una larghezza standard di 3 m e fuori standard oltre 3 m in lamiera striata di adeguato spes sore imbullonata alle travi portanti posizionata a livello del pavimento dove s arrester il mezzo di trasporto da pesare Spesso di fronte al pianale si trova l ufficio
113. ista dal co struttore 103 Misure di prevenzione e protezione le scale posizionate su terreno cedevole vanno appoggiate su un unica tavola di ripartizione non sono ammissibili si stemazioni precarie di fortuna l inclinazione va scelta giudiziosamente per scale fino a circa 8 m di lunghezza il piede cio la distanza orizzontale dalla base della scala dalla verticale del punto di appog gio deve risultare pari a circa della propria lunghezza vietata la riparazione dei pioli rotti con listelli di legno chiodati sui montanti le scale non devono mai servire ad usi diversi da quelli per cui sono state costruite e tanto meno essere poste in posi zione orizzontale per congiungere due piani va evitato l impiego di scale metalliche in vicinanza di ap parecchiature o linee elettriche scoperte e sotto tensione non si deve saltare a terra dalla scala quando vengono eseguiti lavori in quota utilizzando scale ad elementi innestati una persona deve esercitare da terra una continua vigilanza sulla scala stessa cos come tutte le altre situazioni in cui non conveniente lasciare incu stodita la scala con sopra l operatore per es presenza di traffico vengono usati utensili durante il lavoro sulle scale questi vanno portati in borsa a tracolla o fissati alla cintura le scale doppie non devono essere usate chiuse come scale semplici poich in tale posizione possono scivolare facil mente tutte le scale portatili a
114. izione del filo esistono degli appositi fermagli di rame o alluminio in questo dispositivo si infilano i due capi del filo da congiungere e si serra con una apposita pinza consentendo cos la tensionatura tesatura successiva del filo 2 6 Sostituzione pali L impianto dei pali pu essere eseguito a mano operando quindi a forza di braccia e conficcando il palo nel punto presta bilito con il palo di ferro tecnica molto simile alla preceden te ma il foro viene eseguito tramite un apposito attrezzo chia mato appunto palo di ferro scavando una buca con la vanga con il piantapali a due manici sempre a mano con trivella applicata alla trattrice la cui rotazione permessa da un di spositivo idraulico con possibilit di ruotare nei due sensi per evitare inceppamenti a pressione esercitata sulla sommit del palo con macchine non specifiche quali pale meccaniche o escavatori oppure con attrezzature apposite abbinate ad una trattrice dette piantapali applicate lateralmente a qualsiasi tipo di trattrice cingolata e non Tutte queste tipologie ven gono utilizzate sia per l impianto di nuovi vigneti sia per la rimozione e sostituzione dei pali vecchi od in cattivo stato MANSIONI DELL OPERATORE Le operazioni che deve svolgere l addetto sono e tendere i fili a seconda dei sistemi di allevamento e delle strutture di ancoraggio presenti e piantare i pali utilizzando le varie tecniche quindi scava re con il badile collegare negli
115. l cavalletto di supporto e bloccarla agli appositi punti di bloccaggio nelle diverse posizioni anteriore lateralmente o posteriormente a seconda del modello con nettere l albero cardanico tra la trattrice e la potatrice Colle gare i comandi idraulici ed azionando le apposite leve verifi carne il corretto funzionamento A fine lavorazione spegnere il motore della trattrice scaricare la pressione residua dell im pianto idraulico mediante l azionamento delle leve comando nei due sensi e seguire attentamente le istruzioni riportate sul manuale d uso e manutenzione Provvedere giornalmente alla pulizia e alla lubrificazione ri spettando i tempi d intervento indicati dal costruttore Prov vedere ad un accurata manutenzione lavando e lubrificando con olio e nafta le lame avendo scrupolo di non disperdere il lubrificante nel terreno Coprire le punte durante la sosta della macchina per evitare ferite accidentali Tutte le operazioni di manutenzione quali ingrassaggio lubrificazione o sostituzione d organi lavoranti devono essere effettuate con la macchina ferma i tubi idraulici scollegati il motore della trattrice fer mo e la chiave d avviamento estratta dal cruscotto Effettuare un accurata pulizia prima del rimessaggio invernale colpo di frusta da tralcio taglio o cesoiamento contatto con organi in movimento clima severo freddo elettrocuzione o scossa cadute e scivolamenti in pieno campo caduta dall alto rumore e
116. l concime granulare Questa macchina pu essere utilizzata anche nel periodo invernale per lo spargimento di sale e o sabbia sulle strade Pu essere portata oppure trainata dalla trattrice che tramite la presa di potenza trasmette il movimento alle parti mobili della macchi na stessa Fattori di rischio principali Simbolo Misure di prevenzione e protezione il carico deve avvenire sempre a macchina frenata l area di lavoro deve essere sgombra priva di persone o ostacoli o non indossare indumenti che possano impigliarsi in organi Vibrazioni in movimento abiti da lavoro svolazzanti sciarpe camici od altro la macchina pu proiettare il materiale ad una distanza Polveri elevata pertanto prima di iniziare verificare l assenza di persone qualora sulle macchine siano presenti componenti oleodi namici contenenti fluidi ad alta pressione e o a tempera tura elevata le tubazioni devono essere posizionate sulla macchina e protette in modo tale da ridurre il rischio di un loro possibile danneggiamento esterno abrasioni tagli ecc nonch munite di opportune guaine al fine di evitare danni agli operatori da eventuali getti di fluido rispettare il senso di rotazione della presa di potenza ed il numero dei giri tenere le macchine pulite eliminando materiali estranei detriti eventuali accessori ecc che potrebbero danneg giarne il funzionamento o arrecare danni all operatore non utilizzare albero cardanico e prese di for
117. l tempo andare incontro ad ossidazioni e alterazioni acetiche Per ovviare a tale problema si utilizzano gas inerti come ani dride carbonica oppure azoto Nell area di stoccaggio oltre ai rischi specifici occorre tenere in considerazione anche l utilizzo di presidi chimici per l ige nizzazione e la presenza di spanti che rendono particolarmente scivoloso il pavimento inoltre in quest area vi un continuo utilizzo di idropulitrici Rif scheda B8 pericolo di caduta dall alto folgorazione da contatto con parti in tensione rischio chimico investimento da parte di carrelli elevatori presenza di bombole S02 C02 ecc e di contenitori a ri schio esplosione autoclavi lavorazioni in ambienti confinati traumi vari da inciampo scivolamento movimentazione manuale dei carichi microclima rischio biologico 3 5 Area di finitura e area di affinamento Dopo la sosta nel reparto di stoccaggio il vino ancora allo stato semigrezzo Le uniche operazioni cui stato sottopo sto sono i travasi per cui non pu essere considerato ancora biologicamente stabile e pronto al consumo tipi di lavora zione che si svolgono nel seguente reparto hanno lo scopo di neutralizzare o eliminare dal vino quelle sostanze presenti nonostante i travasi che minacciano la qualit e ne compro mettono la conservabilit Si tratta in pratica di accelerare alcuni processi in cantina ad esempio la precipitazione dei sali dall acido tart
118. le impor tazioni di materiali vegetali da altri continenti o per alterazioni degli equilibri naturali tra piante e parassiti e tra parassiti e predatori in seguito a forzature produttive a selezioni geneti che e cambiamenti climatici ma anche dall abuso di prodotti fitosanitari Tabella 7 Principali parassiti del vigneto Principali Parassiti fungini Secondari Principali Parassiti fitofagi Secondari Parassiti fitoplasmi Peronospora Plasmopara viticola Oidio Uncinula necator Muffa grigia Botritys cinerea Marciume acido Escoriosi Mal dell esca Eutipiosi Marciume radicale Carie bianca Tracheoverticillosi Tignole Cicalina verde Tripide Ragnetto giallo Ragnetto rosso Eriofide Cocciniglia Filossera Cecidomia Bostrico Sigaraio Nottua Arricciamento Accartocciamento Nepovirus Legno riccio Flavescenza dorata Malattia di Pierce Visto il numero elevato di parassiti che frequentano la vite determinanti risultano le capacit dell operatore nel riuscire ad individuare l agente di danno Notevoli sono gli aspetti da 2 FLUSSI DI LAVORO L ORGANIZZAZIONE E LE ATTIVIT IN CAMPO tenere in considerazione per impostare un piano di lotta con tro queste avversit fase fenologica della pianta condizioni climatiche sintomi presenti sulla pianta stadio del ciclo biologico in cui si trova il parassita scelta del prodotto fitosanitario o altre soluzioni modalit di distribuzione del formulat
119. lgono in stagioni non sempre favorevoli ad esempio la vendemmia a fine estate autunno o la potatura in genere in pieno inverno Dai dati Istat spesso difficile estra polare i dati vitivinicoli dall intero settore agricolo Comun que possiamo vedere alcuni esempi di dati tratti dall analisi degli infortuni nel vicino Friuli Venezia Giulia FVG sviluppati nell arco di 10 anni dall Universit degli Studi di Udine Civi dino 2012 Se osserviamo i dati derivati da un analisi degli infortuni in FVG Figura 2 in cui sono riportati all interno del grafico la tipologia di evento infortunistico in relazione alla frequenza ed alla gravit dell infortunio espressa in giorni su una cinquantina di aziende notiamo che comunque ci sono LA GESTIONE DELLA SICUREZZA SUL LAVORO IN AGRICOLTURA L AZIENDA VITIVINICOLA Figura 1 Sistema di cantina open e multifunzionale cantine aperte agriturismo e fattorie didattiche Cantine Agriturismo Servizi Fattorie didattiche ementi del concetto cantina multifunzignale alcuni infortuni frequenti in cantina oggetti vetrosi anche se non particolarmente gravi Altri incidenti molto frequenti sono gli urti con oggetti dove con questo termine s intendono nella maggioranza dei casi serbatoi o parti di macchine o attrezzature Tale tipologia d in fortunio legata spesso alla mancanza di adeguati spazi per la circolazione degli operai e in ultima analisi alla scadente pro gettazio
120. ll interno dell azienda Area di selezione del prodotto Negli ultimi anni delle nuove tecniche di lavoro si sono svi luppate per il miglioramento della qualit del prodotto tra le quali la cernita e selezione dell uva a monte della fase di pigiatura Tale linea pu essere composta da diverse attrez zature quali e tavolo vibrante e tavolo di selezione manuale e nastro elevatore per uva In tali linee comunque esistono dei fattori specifici di rischio determinati dalla presenza di pi operatori che effettuano sia 3 LA SICUREZZA NELLA REALIZZAZIONE PROGETTAZIONE E GESTIONE DELLA CANTINA VITIVINICOLA Figura 49 Corretta gestione dell area di conferimento 1 zona di stazionamento temporaneo 2 zona di pesatura 3 area di scarico 4 tettoia AREA DI CONFERIMENTO l attivit di cernita sia in alcuni casi quella di movimenta zione del prodotto Figura 50 L impianto di selezione come tutte le altre macchine ed attrezzature deve rispondere alla direttiva macchine pertanto le attrezzature che compongono la linea non possono essere auto costruite devono avere tutte le caratteristiche di sicurezza pulsante di arresto protezioni delle parti in movimento ecc e non possono per alcun motivo essere modificate Figura 50 Esempio di linea di selezione movimenti ripetitivi rischio biologico rumore rischio meccanico per contatto accidentale con parti delle macchine in movimento posture incongrue A tavolo
121. lle fasi di trasferimento su viabilit pubblica Contatto con organi in movimento o in rotazione pdp Contatto con organi in pressione Esplosione per sovrapressione del serbatoio Intossicazione per esposizione a vapori e sostanze tossiche Contatto accidentale con le linee elettriche per le macchine nelle quali l altezza delle barre durante l apertura superiore ai 4 metri Simbolo 85 Descrizione Esistono diverse tipologie di macchine per i trattamenti in vi gneto che si differenziano per modalit di distribuzione del pro dotto alto volume atomizzatore basso volume nebulizzatore caratteristiche costruttive possibilit di recupero del prodotto Misure di prevenzione e protezione il livello del liquido deve essere visibile all operatore du rante il riempimento e lo svuotamento del serbatoio accertarsi che non vi siano persone o animali nella zona di manovra e di lavoro vietando ogni sosta nel raggio d azione della macchina durante il suo funzionamento non sostare tra trattrice e macchina operatrice prestare attenzione alle aperture delle barre da diserbo non sostare nelle zone sottostanti il raggio di apertura prima di scollegare le tubazioni idrauliche occorre control lare che il circuito non sia in pressione la pressione di esercizio deve essere chiaramente leggibile dal posto di guida la pressione massima ammissibile deve essere indicata in rosso sul manometro la scatola del manometro deve e
122. lli due gommati o in acciaio inox lisci scanalati e con profilo speciale per evitare la rottura dei vinaccioli rulli possono essere facil mente distanziati per permettere pigiature variabili secondo il tipo d uva o in base al grado di pigiatura che si desidera ottenere L uva pigiata raccolta in una tramoggia dove una coclea ha il duplice scopo di mantenere omogeneo il pigiato e di convogliarlo all attacco della pompa Mediante un sistema di rinvii un solo motore elettrico comanda tutte le parti ro tanti Quest operazione deve essere svolta in modo delicato e soffice si deve puntare a una diraspatura integrale senza rotture n sfibramenti dei raspi per non compromettere gi in questa fase la qualit del prodotto Ci possibile abbassando il numero di giri dei cilindri di schiacciamento a 20 al minuto e quelli dell albero battitore a 200 250 giri al minuto Mentre il succo le bucce e i vinaccioli attraversano i fori del tamburo e cadono nella tramoggia sottostante i raspi vengono trascinati da palette rotanti disposte lungo un asse orizzontale ed escono dall estremita del tamburo successivamente ven gono convogliati in un area di raccolta dove a fine lavorazione vengono caricati e distribuiti in campo Figura 51 Area non protetta nella bocca di una pigiadiraspatrice I PUNTO CRITICO AREA NON PROTETTA Attenzione la bocca della pigiadiraspatrice deve essere protetta contro un eventuale contatto accidentale co
123. locale di riposo facilmente accessibile e poter conservare in posti idonei le vivande riscaldarle e lavar ne i relativi recipienti e locali di riposo devono avere dimensioni sufficienti e devono essere dotati di un numero di tavoli e sedili con schienale in funzione del numero dei lavoratori e Quando il tempo di lavoro interrotto regolarmente e fre quentemente e non esistono locali di riposo devono esse re messi a disposizione del personale altri locali affinch questi possa soggiornarvi e Nei lavori eseguiti normalmente all aperto deve essere messo a disposizione dei lavoratori un locale in cui possa no ricoverarsi durante le intemperie e nelle ore dei pasti o dei riposi Detto locale deve essere fornito di sedili e di un tavolo e deve essere riscaldato durante la stagione fredda Figura 69 e locali forniti dal datore di lavoro ad uso dormitorio stabile devono possedere i requisiti di abitabilit ed igiene pre Figura 69 Esempio di locale mensa per aziende di piccole dimensioni PODIO ZI A KXXX scritti per legge Essi devono essere riscaldati nella sta gione fredda ed essere forniti di luce artificiale in quantit sufficiente di latrine di acqua per bere e per lavarsi e di cucina in tutto rispondenti alle stesse condizioni indicate nel Testo Unico per gli impianti analoghi annessi ai locali di lavoro Le installazioni e gli arredi destinati ai refettori agli spoglia toi ai bagni alle latrine ai do
124. ma di fognatura buona norma rispettare il requisito di ispezionabilit occorre quindi posizio nare i pozzetti in maniera razionale La loro superficie non si pu discostare troppo da quella della pavimentazione per cui la miglior soluzione quella di avere una vera e propria porzione di pavimento sottofondo e pia strelle mobile che impedisca la formazione di interstizi inac cettabili sotto l aspetto igienico sanitario Sistemi di protezione delle pareti Il guard rail un muretto paracolpi modulare per proteggere le pareti dei locali di lavorazione del settore alimentare Figura 44 In genere costituito da un corpo in resina sagomato che accoglie la finitura in piastrella e non crea angoli di difficile pulizia Caratteristiche principali e elevata resistenza agli urti e elevata resistenza all usura e limitato ingombro e assenza di angoli pericolosi e facilit di pulizia Figura 44 Esempi di protezione zoccolino e paraspigoli gt He APERTURE NEL SUOLO NEL PAVIMENTO E NELLE PARETI Le aperture esistenti nel suolo o nel pavimento dei luoghi di lavoro e di passaggio comprese le fosse ed i pozzi devono essere provviste di solide coperture o di parapetti rispondenti alla norma atti ad impedire la caduta di persone Qualora tali misure non risultassero applicabili le aperture devono essere munite di apposite segnalazioni di pericolo La struttura di protezione scelta deve e avere idonea solidit
125. massa del pigiato L anidride carbonica che si forma nel corso della fermentazione viene sfiatata attraverso un appo sita valvola Successivamente la macchina procede alla svi natura e allo scarico delle vinacce All interno di tale area di vinificazione e fermentazione necessario definire a livello progettuale e di gestione le capacit tecniche dei fermentini vasi vinari in quanto solamente avendo una cantina ben di mensionata possibile evitare alcune tipologie di rischi quali scivolamenti cadute urti ad elementi mobili ed immobili deri vati dalla scarsa logistica Inoltre in questo locale occorre prestare la massima attenzio ne alla viabilit per le lavorazioni in quota una cantina sicura deve ridurre al minimo l esposizione dei lavoratori alle cadute dall alto e per fare ci occorre e formare gli operatori addestrandoli alle lavorazioni in quota salita su vasi vinari con attivit di pompaggio tra vaso controllo e formazione periodica sul controllo uso e manutenzione delle scale portatili e dove possibile installare passerelle certificate Rif scheda B5 3 LA SICUREZZA NELLA REALIZZAZIONE PROGETTAZIONE E GESTIONE DELLA CANTINA VITIVINICOLA Figura 53 Area di vinificazione dimensionata in modo corretto deposito d cantina D___ o I ce lt oo e lt ole a deposito ufficio spogliatoio WC laboratorio prodotti enologici
126. moO Bp VENETO a AGRICOLTURAW al Azienda Regionale per i settori Agricolo Forestale e Agro Alimentare sivunuoaant Fondo europeo agricolo per lo sviluppo rurale I Europa investe nelle zone rurali wae a i wi i na 2 Paice OPSR VENETO ra H n ff SIETO AGRICOLTURA W S Azienda Regionale per i settori Agricolo Forestale e Agro Alimentare Fondo europeo agricolo per lo sviluppo rurale l Europa investe nelle zone rurali LA GESTIONE DELLA SICUREZZA 4 SUL LAVORO IN AGRICOLTURA LUME 2 L AZIENDA VITIVINICOLA La presente pubblicazione stata realizzata sulla base di una convenzio ne tra Veneto Agricoltura e Universita degli Studi di Udine Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali DISA quale struttura di ricerca riconosciuta a livello nazionale per la sua specifica competenza nell analisi del fenome no infortunistico in agricoltura e nella individuazione dei migliori sistemi di sicurezza da adottare a livello aziendale Si riportano di seguito un sintetico profilo del Gruppo di lavoro del DISA che ha a vario titolo collaborato per la stesura dei testi Autori Sirio Rossano Secondo Cividino Esperto in materia di sicurezza sul lavoro afferisce al Disa dell ex facolt di Agraria ed al gruppo di ricerca Sprint Centro Studi e Ricerche dell Universit di Udine che si pone come punto di riferimento per il raccordo fra gli ambiti tecnico scientifici operativi e cultural
127. mote T_T Sissi ut se perse teme T_T 7 oca sempe vai sui igm damage O T T_ E Pers Gna e per poi pooner some esime es T_T 3 ua sempegioni TT 0 Ereasempere somale anioni Giga T_T 119 M4 Modulo 4 Esempio di modulo di gestione per le visite aziendali Il seguente documento vuole essere una traccia per RSPP o Datore di lavoro al fine di gestire in modo corretto i flussi di persone che visitano l azienda con fini didattici turistici o commerciali L azienda che utilizza il modulo deve implementarlo in base alle specificit delle strutture aziendali aree di visita ed attivit proposte AI fine di gestire e controllare l accesso di terzi e migliorare i livelli di sicurezza per coloro i quali sono utenti clienti presso l azienda il seguente regolamento si colloca nell ottica di una razionale gestione del rischio interferenza e di un miglioramento per la gestione di eventuali situazioni di rischio o di emergenza Occorre pertanto seguire scrupolosamente le seguenti indicazioni e procedure operative I Non accedere alle zone di produzione EB Rivogersi sempre al personale aziendale non intraprendere alcuna azione compreso lo spostamento di materiale e bottiglie Non manomettere o toccare alcuna attrezzatura impianto o macchina Fare attenzione al pavimento scivoloso Fare attenzione ad eventuali ostacoli tubi gradini ecc Durante la visita bambini al disotto di 6 anni dovranno essere tenuti per mano La visita e l acce
128. n autorizzati dal datore di lavoro o dal referente di campo in caso di emergenza contattare l addetto gestione emergenze primo soccorso e anti incendio presente in azienda dotarsi sempre di idoneo abbigliamento cappellino idoneo vestiario scarpe congrue per l attivit vietate ciabatte o infra dito in caso di elevate temperature idratarsi costantemente diminuire i ritmi di lavoro ed aumentare il numero delle pause possibilmente in zone d ombra concentrare le operazioni pi faticose nelle ore pi fresche della giornata divieto di fumare nei luoghi di lavoro cantina ed edifici aziendali divieto di consumare alcolici e stupefacenti nelle ore di lavoro mette a rischio la propria ed altrui incolumit A fine attivit segnalare qualsiasi anomalia al datore di lavoro non intraprendere alcuna operazione se non autorizzati formati o informati Da fornire al lavoratore prima dell inizio delle fasi di lavoro e da conservare In caso di anomalie emergenze criticit relative all utilizzo di attrezzature contattare i numeri forniti nella se guente tabella Gestione della sicurezza nelle attivit Telefono Responsabile addetto gestione emergenze e primo soccorso Referente e responsabile dell attivit di campo 115 M2 Modulo 2 Esempio di verbale per l accesso all azienda per i conferitori all impianto Il seguente documento vuole essere un traccia per RSPP o Datore di lavoro preposti o responsabili
129. n fase di stazionamento di Giubbetto alta visibilit o spandiconcime spandiconcime portato trainato Lampeggiante Tabelle di segnalazione Guanti a resistenza meccanica fasi di carico e scarico del concime Scarpe anti infortunistiche Tuta da lavoro Maschera per la protezione da polveri trattori non cabinati Otoprotettori trattori non cabinati Situazioni critiche ed aree di rispetto Aa remi Ti l Zone di pericolo proiezione I q gt 10 metri O Le distanze sono indicative Zone di pericolo nelle fasi di accoppiamento essendo specifiche per ogni macchina amp Zone sicure nelle fasi di accoppiamento 80 Fattori di rischio principali Simbolo i rw Vibrazioni Polveri Ribaltamento impennamento del mezzo Investimento o urti nelle fasi di accoppiamento Posture incongrue lavorazioni in suolo Proiezione di materiale Incidenti stradali nelle fasi di trasferimento su viabilit pubblica Contatto con organi in movimento o in rotazione Contatto con parti appuntite taglienti A A AA A A A A A A Descrizione Per il controllo della crescita dell erba possono essere utiliz zati trinciaerba o le falciatrici rotative trinciaerba sono caratterizzati da un rotore ad asse orizzontale e trasversale all avanzamento provvisto di utensili folli a T o a Y che effettuano il taglio dell erba il suo rimescolamento all interno di un carter che
130. n gli arti superiori dell operatore Figura 51 Tale protezione pu essere e griglia di protezione e bocca di carico profonda che impedisca il contatto tra or gani in movimento ed arti superiori dell operatore pericolo di caduta nella fossa aggancio o impigliamento nelle coclee contatto con gli organi lavoranti durante la fase di scarico azionamento accidentale dei comandi folgorazione da contatto con parti in tensione traumi vari da inciampo movimentazione manuale dei carichi conferimento alla bocca della pigiadiraspatrice con cassetta rischio di interferenza con mezzi di altre aziende agricole che conferiscono all interno dell azienda conferimento di retto tramite cassette 3 3 Area di vinificazione La vinificazione dell uva pigiata pu essere condotta fermen tando il mosto senza alcun contatto con la vinaccia oppure con un contatto pi o meno prolungato con le frazioni solide Il primo sistema di fermentazione denominato vinificazione in bianco si applica quando si vogliono ottenere vini bianchi o rosati Tale obiettivo si ottiene in quanto non viene effettuata la macerazione oppure sono ridotti al minimo i tempi di con tatto tra il mosto e le frazioni solide del pigiato Il secondo sistema di fermentazione denominato vinificazione in rosso viene impiegato quando partendo da uve nere si vogliono ottenere vini rossi i quali assumono tale colore per effetto della macerazione con la buccia uva inte
131. n qualco i vincoli ambientali sa di anonimo e standardizzato ma deve corrispondere ad Figura 31 Esempi di orientamento di cantine Esempio di possibilit di ampliamento in azienda con due ingressi su strada pubblica e 2 i ampliamenti ingresso 1 strada pubblica strada pubblica Esempio di possibilita di ampliamento in azienda con un ingresso su strada pubblica LA GESTIONE DELLA SICUREZZA SUL LAVORO IN AGRICOLTURA L AZIENDA VITIVINICOLA esigenze e a finalit specifiche per cui occorre individuare anche le tempistiche di realizzazione il tipo di produzione la politica che la cantina dovr seguire In questa fase oc corre inoltre inquadrare tutti i problemi realizzativi del pro getto sia in termini strutturali sia in termini economici Progettazione Per la buona riuscita della cantina occorre considerare fattori tecnici di costruzione dimensionamen to delle strutture di produzione quantit di uva che si vuole trasformare economico previsionali tendenze del mercato mode progettisti devono rispettare i principi generali di prevenzione in materia di sicurezza e di salute al momento delle scelte progettuali e tecniche individua re macchine e dispositivi di protezione rispondenti ai re quisiti essenziali di sicurezza Figura 32 Scelta degli elementi Una volta portate a termine le fasi di progettazione e di realizzazione bisogna procedere alla scelta dell impiantistica Gli installatori e mont
132. nci sono realizzati in metallo o in pla stica primi sono quasi sempre di acciaio inox e vengono 2 FLUSSI DI LAVORO L ORGANIZZAZIONE E LE ATTIVIT IN CAMPO utilizzati per pi anni lasciandoli agganciati al filo tra un impiego e l altro Quelli in plastica PVC PE vengono uti lizzati solamente per un applicazione ma sono pi maneg gevoli e pratici Le macchine utilizzate per l operazione di legatura sono le le gatrici portate a mano dall operatore e possono essere di ca ratteristiche costruttive diverse meccaniche o elettriche adat tabili anche alla batteria delle forbici elettriche Figura 16 MANSIONI DELL OPERATORE La modalit d utilizzazione delle legatrici dipende dal tipo di modello e dal tipo di funzionamento adottato Le legatrici elettriche devono essere collegate ad una batteria preceden temente caricata dall operatore la batteria viene portata a tracolla o legata sulla vita e riposta dentro un apposito con tenitore Con una mano l operatore tiene la legatrice a forma di pistola mentre con l altra mano si modella il tralcio da legare Il ciclo di legatura si realizza in circa due decimi di secondo chiusura del gancio avanzamento del filo taglio del filo avvolgimento del filo e riapertura del gancio Similmente funzionano quelle meccaniche Nella legatura manuale il ta glio del filo o del vimine fatto o con le forbici da potatura o manualmente nel caso del tubolare in PE o PVC colpo di frusta
133. ne Microclima severo Cadute e scivolamento nel caso di lavoro in cantiere non lavorare uno di fronte Rischio cesoiamento l altro ma mantenere una distanza di sicurezza fig 2 non effettuare manutenzione straordinaria della attrezza 73 VENETO AGRICOLTURA LA GESTIONE DELLA SICUREZZA SUL LAVORO IN AGRICOLTURA LAZIENDA VITIVINICOLA SCHEDA A3 POTATURA MECCANIZZATA CON FORBICI ELETTRICHE Kit di lavoro Guanti a resistenza meccanica Cellulare di servizio per la comunicazione fasi di aggancio sgancio e zavorratura carico sementi di eventuali situazioni di emergenza I DE Cassetta primo soccorso Scarpe anti infortunistiche Acqua per gli operatori Tuta da lavoro Abbigliamento idoneo per lavoro in condizioni di clima severo Protezione degli occhi Situazioni critiche ed aree di rispetto Fig 1 Distanza di lavoro corretta Fig 2 Procedura di lavoro non corretta 74 Fattori di rischio principali Rumore Vibrazioni Polveri Ribaltamento impennamento del mezzo Investimento o urti nelle fasi di accoppiamento Posture incongrue lavorazione in suolo Proiezione di materiale Incidenti stradali nelle fasi di trasferimento su viabilita pubblica Contatto con organi in movimento o in rotazione Contatto con parti appuntite taglienti Simbolo A A A AA A A A P A A Descrizione Le cimatrici e le pre potatrici o potatrici sono macchine operatrici che vengono applicate anteriormente l
134. ne e gestione della cantina o del layout impiantistico Quindi se in cantina non c la numerosit delle attivit e dei luoghi di lavoro presenti nel settore viticolo certamente inci de molto la tipologia di progettazione dell edificio la disposi zione del layout impiantistico e la gestione interna degli spazi e delle lavorazioni Anche in cantina d altra parte il lavoro soggetto a molti picchi come nel caso della vendemmia che complicano il quadro gestionale e aumentano la possibilit di incidenti Gli infortuni pi gravi e alcuni decessi riscontrati negli ultimi 30 anni sono per la maggior parte dovuti ad in cidenti in itinere auto e biciclette che fanno sempre parte Figura 2 Distribuzione degli infortuni nel campione frequenza degli infortuni per agente causale frequenza e magnitudo degli infortuni per agente causale eoggetti vetrosi altree tenit econtenitore impiantoe O etralcio e ferro frequenza infortuni Carro pavimento autoveicolo trattore eagente chi insetti pressa pompa pigiadiraspatricee e coclea e ignota carrello scalae ettbi e bicicletta epalo 5 10 Se 0 2 30 giorni media magnitudo del danno 1 INTRODUZIONE degli infortuni sul lavoro ma che esulano dal vero e proprio incidente sul luogo di lavoro Non si sono riscontrati invece incidenti dovuti alla presenza di COz in quanto un pericolo molto co
135. ne in cabina durante le operazioni di vendemmia per le macchine trainate porre la massima attenzione alle protezioni dell albero cardanico ed all integrit dei tubi idraulici Ribaltamento impennamento del mezzo Caduta dall alto nelle fasi di salita e discesa Rumore Vibrazioni Contatto con parti calde della macchina Investimento fasi di carico A Interferenza con altri mezzi Contatto con elementi in tensione Contatto con organi in movimento Possibile contatto con liquidi in pressione impianto idraulico 89 VENETO AGRICOLTURA LA GESTIONE DELLA SICUREZZA SUL LAVORO IN AGRICOLTURA L AZIENDA VITIVINICOLA SCHEDA A10 VENDEMMIA MECCANICA Controlli Trainate organi di trasmissione Pdp ed impianto idraulico Procedure di scarico del prodotto Efficienza dei battitori usura rotture ecc Stabilit del terreno Sensori funzionanti ed attivi Guanti a resistenza meccanica min 4 3 3 3 e chimica cambio olii trattamenti manutenzione Scarpe anti infortunistiche Tuta da lavoro Otoprotettori nelle attivit a terra Presidi obbligatori per la sicurezza Uso cintura di sicurezza Telaio di sicurezza Rops 90 Kit di lavoro Cellulare di servizio per la comunicazione di eventuali situazioni di emergenza Cassetta primo soccorso Estintore Giubbetto alta visibilita Lampeggiante Tabelle di segnalazione Scheda A11 Carri vendemmia Descrizione Nelle attivita d
136. ni Le protezioni non devono essere in cattive condizioni nelle fasi di rimessaggio assicurarsi che la macchina sia stazionata in modo corretto piedini di stazionamento e spazio sufficiente intorno alla macchina per effettuare la normale manutenzione e la movimentazione non rimuovere i carter di protezione in caso di incastri Intervenire solo a macchina spenta trat trice frenata e possibilmente in piano Porre la massima attenzione alle distanze di sicurezza proiezione di materiale Macchine ed attrezzature con il medesimo profilo di rischio Trinciasarmenti trinciaerba macchine rotative per lo sfalcio VENETO AGRICOLTURA LA GESTIONE DELLA SICUREZZA SUL LAVORO IN AGRICOLTURA L AZIENDA VITIVINICOLA SCHEDA A6 TRINCIAERBA E MACCHINE PER LO SFALCIO Controlli Kit di lavoro Organi di taglio Cellulare di servizio per la comunicazione Sistemi di protezioni presenti ed in buono stato verifica di eventuali situazioni di emergenza dell integrit Protezione degli elementi di trasmissione del moto eee i Giubbetto alta visibilit Ingombri nella circolazione stradale Lampeggiante Guanti a resistenza meccanica fasi di aggancio Tabelle di segnalazione sgancio e zavorratura controllo e manutenzione Scarpe anti infortunistiche Tuta da lavoro Otoprotettori trattori non cabinati Maschera per la protezione da polveri trattori non cabinati Situazioni critiche ed aree di rispetto Zone di pericolo nelle fasi
137. ni in cui si utilizzano scale portatili dal settore vitivinicolo al frutticolo alla raccolta in pieno campo occorre sottolineare che tutte le persone che operano con scale devono essere adeguatamente formate ed addestrate su tale attivit specifica Fattori di rischio principali Simbolo Posture incongrue Caduta di materiale dall alto A Fatica fisica e movimentazione manuale dei carichi Caduta dall alto Misure di prevenzione e protezione durante il trasporto a spalla la scala deve essere tenuta inclinata e mai orizzontale particolarmente in prossimit delle svolte e quando la visuale imitata valutare il tipo di scala da impiegare in base al tipo di inter vento da svolgere ed assicurarsi che la stessa sia integra nei suoi componenti la scala deve superare di almeno 1 m il piano di accesso per l impiego di scale su neve ghiaccio fango ghiaia ecc i montanti inferiori devono essere provvisti di un dispo sitivo a punta in quanto i normali piedini in gomma non garantiscono l antisdrucciolamento in tale situazione si vieta pertanto nelle sopraccitate situazioni l uso di scale sprovviste di punta durante gli spostamenti laterali anche i pi piccoli nessun lavoratore deve trovarsi sulla scala la scala deve essere utilizzata da una sola persona per volta evitando il trasporto di materiale ad accezione degli attrezzi necessari ad eseguire il lavoro in ogni caso non dovr essere superata la portata massima prev
138. nno da sforzo o una contrattura a carico del cingolo pelvico e toracico e pi raramente della colonna vertebrale Un altro agente materiale pericoloso in cantina come gi evidenziato rap presentato dai materiali vetrosi Infatti frequente riportare delle ferite soprattutto alla mano quando si lavora a contatto con bottiglie e damigiane Ulteriori analisi possono essere ricavate dall elaborazione degli indici infortunistici In base alle norme U N I uni ente nazionale di unificazione parametri utilizzati per definire il fenomeno infortunistico hanno lo scopo di identificare alcuni valori significativi che consentano la misura del fenomeno e la comparazione dei dati a livello settoriale temporale e terri toriale Pertanto gli indici considerati in ambito di valutazione del rischio sono l indice di frequenza e l indice di gravit Dai valori ricavati si evidenzia in Tabella 5 come l indice di gravi t risulti essere rilevante da 0 2 a 4 1 infatti al di sopra del limite di 0 2 raccomandato Anche l indice di frequenza presenta valori elevati da 49 1 a 349 1 ed particolarmente rilevante soprattutto per le aziende vitivinicole Gli indici per tale parametro sono molto al di sopra dei valori ritenuti accet tabili ricordiamo che l indice di frequenza nel settore agricolo a livello nazionale pari a 39 4 Tra l altro come precedente mente osservato la cantina sostanzialmente un ambiente pi protetto con macchine
139. nosciuto e temuto per cui in tutte le cantine vengono predisposte le opportune precauzioni ventilazione condotte di scarico ecc Per quanto riguarda le operazioni in campo invece notiamo come il pi frequente infortunio sia provo cato dalla movimentazione dei pali durante la realizzazione dell impianto o la manutenzione del vigneto Questa operazio ne infatti viene spesso svolta manualmente con sovraccari co biomeccanico alla colonna vertebrale e conseguente lungo infortunio il classico mal di schiena Analizzando in dettaglio gli infortuni in Tabella 1 con riferi mento alla classificazione del registro infortuni in dotazione alle aziende si osserva in base alla sede della lesione che la parte pi esposta la mano seguita dagli occhi Il piede pur avendo di per s una percentuale non elevata 8 in media tra campo e cantina se sommato alle parti vicine caviglia alluce altre dita raggiunge un valore di circa il 20 Inoltre notiamo come gli infortuni alla mano ed al piede siano molto pi nume rosi in cantina mentre quelli agli occhi sono pi consistenti in campagna Invece se ad essere colpite sono parti pi delicate quali le giunture degli arti gomito ginocchio la durata media dell infortunio supera i 15 giorni Figura 3 Gli infortuni con du rata media pi elevata oltre i 20 giorni si verificano quando sono colpiti gli organi interni o la colonna vertebrale Figura 3 Durata media dell infortunio pe
140. nque verificata la formazione ad esempio con piccoli test a crocetta o con valutazione da parte della persona esperta per ogni singolo lavoratore presente PROGETTAZIONE E GESTI DELLA CANTINA VITIVINI Per la progettazione della cantina in un ottica di sicurezza oc corre pianificare le varie fasi della realizzazione individuando ne punti critici e problematiche Di seguito si propongono degli elementi utili per la progettazione della cantina in sicurezza 1 Studio dell ambiente nel quale la cantina dovr operare stabilendo un rapporto tra quello che si vuole fare e quello che si pu o che conviene fare Col termine ambiente si intendono gli aspetti climatici quelli commerciali e tutto ci che circonda la cantina e che direttamente o indiret tamente pu influire sul suo sviluppo Occorre pertanto prestare attenzione a diversi fattori tra i LA SICUREZZA NELLA REALIZZAZIONE ONE COLA i vincoli storici degli edifici eventualmente da ristruttu rare la morfologia del territorio il clima che influenza sia i vitigni che i sistemi di vini ficazione e di conservazione la disponibilit di manodopera la disponibilit di capitali il mercato di vendita con le sue prevedibili prospettive la concorrenza l evoluzione del progetto cantina con la predisposizio ne di spazi per possibili ampliamenti Figura 31 quali i pi significativi sono 2 La programmazione La cantina non pu essere u
141. nstallazione in sicurezza di apparecchi in pressione Rientrano nel campo di applicabilit della direttiva ad esempio le tubazioni le valvole idrauliche e recipienti soggetti ad una pressione relativa maggiore di 0 5 bar Autoclavi ed alcune tipologie di presse ed impianti nel settore enologico sono assoggettate a tale normativa pertan to l imprendtore deve verificare che Tutti gli impianti utilizzati siano collaudati e certificati in ogni fase di produzione da un apposito organismo notificato PE D nello specifico e materiali e saldature radiografate e prove di pressione idraulica Inoltre deve essere presente ed aggiornato il libretto di collau do oltre che a tutta la documentazione relativa alla specifica macchina o impianto fascicolo tecnico schema dell impianto con relativa certificazione dichiarazione di conformit 3 4 Area di stoccaggio Questo il reparto pi vasto e rappresenta un area a s stan te Viene di solito disposto tra i reparti di vinificazione e di fi nitura ciclo all interno Figura 60 Lo spazio a disposizione per lo spostamento e per il lavoro generalmente non mai molto per cui si cerca di utilizzare al meglio quello disponibile Per la vinificazione e le lavorazioni di finitura invece dove c la necessit di lavorare agevolmente prevalgono gli spazi vuoti adibiti al lavoro e al prodotto LA GESTIONE DELLA SICUREZZA SUL LAVORO IN AGRICOLTURA L AZIENDA VITIVINICOLA Figura 60
142. nta tura per arieggiare il terreno e stimolare l emissione di nuove radici Se l interfilare lavorato si eseguono lavorazioni perio diche per il controllo delle infestanti con continue erpicature con erpice a dischi o a denti rotanti Figura 20 Figura 20 Principali operazioni ed attrezzature utilizzate per le la vorazioni sull interfila Lavorazioni sull interfila ripuntatura per eliminare il compattamento del terreno prodotto dal passaggio delle macchine per migliorare la capacit drenante coltivatori estirpatori a denti rigidi o elastici t sassosi semiportati rullo posteriore di appoggio e sminuzza mento con profondit 10 20 cm anche con appendice per lavorazione sottochioma erpice a dischi lavorazione superficiale 5 10 cm ottimo sminuzza mento rimescolamento OK per diserbo estivo modelli semiportati o trainati interramento per peso proprio zappatrice rotativa fresa ottimo sminuzzamento e diserbo forza di trazione lt 0 collina modelli a rientro automatico per lavorazione sulla fila suola di lavorazione taglio orizzontale sminuzzamento spesso eccessivo crosta diffusione malerbe rizomatose 2 10 Lavorazioni sulla fila Rif scheda A6 Anche in questo caso le tipologie di lavorazione adottate sono diverse Infatti se la fila inerbita si procede allo sfalcio pe riodico per controllare le infestanti o si effettuano lavorazioni superficiali per raggiungere lo ste
143. ntegro e funzionante Tempo di rientro in campo da comunicare in azienda Segnalazione a terzi di area trattata soprattutto se il campo si trova a ridosso di aree turistiche o di viabilit stradale Presenza di una valvola di sovrappressione che impedisca il superamento del valore della pressione Giubbetto alta visibilit Lampeggiante Tabelle di segnalazione Guanti a resistenza meccanica e chimica Acqua per lavarsi fasi di carico o controllo del serbatoio in caso di contaminazione Scarpe anti infortunistiche Scheda di sicurezza prodotto Tuta da lavoro lavorazione insudiciante e resistenza chimica in caso di assenza di cabina Otoprotettori Maschera facciale filtrante Protezione del viso Situazioni critiche ed aree di rispetto Le distanze sono indicative essendo specifiche per ogni macchina variabili in base all azione del vento che potrebbe aumentare l effetto deriva in base alle caratteristiche del prodotto irrorato 86 Scheda A9 Vendemmia manuale Descrizione L attivit viene effettuata con forbici manuali L operazione avviene in pieno campo con la presenza di pi ad detti Misure di prevenzione e protezione Prima dell attivit e concordare con il referente di campo tempi e modalit di lavoro individuare i punti di primo soccorso e di gestione emer genze rispettare il limite di velocit nelle zone di accesso e viabi lit aziendale 5 km parcheggiare nelle apposite aree evit
144. nto in funzione non rimuovere per alcun motivo i sensori di blocco macchi na presenti sulla linea le linee di trasporto della bottiglia devono essere coperte se ci non fosse possibile porre la massima attenzione ad eventuali scoppi di bottiglie se la fase di caricamento avviene manualmente porre la massima attenzione ad eventuali rotture di bottiglie non utilizzare vestiti collane o altri presidi che potrebbero incastrarsi nei nastri di trasporto deve essere presente su tutta la linea un sistema di emer genza che permetta l interruzione immediata di tutto il ci clo di imbottigliamento fungo di allarme accessibile dalla Contatto con organi in pressione postazione di lavoro sensori di blocco con aperture dello sportello Rumore Cadute e scivolamento Rischio chimico Proiezione di materiale effettuare la normale manutenzione affiancare ed addestrare gli operatori nell utilizzo corretto dell impianto utilizzare scale e presidi appropriati per riempire le tramog ge dei tappi non intervenire sugli impianti in pressione di gas e liquidi riempitrice definire delle turnazioni nelle fasi ripetitive e manuali valutare con attenzione il rumore alcune componenti come tappatrici capsulatrici possono produrre elevata rumorosit non modificare per alcun motivo la linea se non previsto dal costruttore definire delle zone di transito dei carrelli separate da quelle pedonabili nel momento in cui vi siano macchine per
145. o mando e di controllo con dispositivi elettrici ed elettronici per la programmazione dei cicli Nelle presse continue l alimen tazione avviene ininterrottamente Contemporaneamente il prodotto viene compresso e smaltito La pressione generata da una vite elicoidale senza fine che preleva uva o vinaccia dalla camera di alimentazione e la spinge entro un cilindro a pareti forate dove avviene la compressione e da cui fuoriesce il mosto Lo sgretolamento si attua diminuendo la pressione in tale modo si libera il pane di vinaccia che viene sgretolato grazie alla rotazione della gabbia Questo tipo di macchine produce molta feccia pur avendo un elevata capacit di lavo ro Sono presenti ormai solamente in alcune cantine di note voli dimensioni pericolo di caduta dall alto azionamento accidentale dei comandi folgorazione da contatto con parti in tensione rischio chimico uso di detergenti e sanificanti lavorazioni in ambienti confinati traumi vari da inciampo scivolamento movimentazione manuale microclima rischio biologico Il trasferimento del mosto dalle presse ai serbatoi di decanta zione avviene tramite tubazioni la massa viene movimentata da pompe a pistone o monovite per evitare sbattimenti trop po violenti del mosto In alcuni impianti si inserisce in serie uno scambiatore di calore a fascio tubiero in cui il mosto viene raffreddato alla temperatura di circa 17 18 C Vinificazione e fermentazione Rif sch
146. o della terra smossa utilizzato per le lavorazioni dell interfila dove non si pratica l inerbimento e provvede allo sminuzzamen to del terreno alla rottura della crosta e all eliminazione delle erbe infestanti collegato alla trattrice mediante attacco a tre punti agisce in virt del proprio peso sul ter reno ed il moto rotatorio dei coltelli dato dalla presa di potenza della trattrice L organo lavorante appunto costituito da coltelli di varie misure disposti in posizione verticale e funzionanti con movimento rotatorio Tali at trezzature presentano la possibilit di essere accoppiate a dei dispostivi atti ad effettuare le lavorazioni sulla fila zappatrice rotativa fresa Figura 22 una macchina utilizzata per lo sminuzzamento e la pulizia del terreno inteso come diserbo meccanico utilizzata nel vigneto in sostituzione all erpice rotativo e compie le lavorazioni sull interfila Pu essere fornita di coltivatore interceppi per la lavorazione contemporanea sulla fila tramite di spositivo idraulico Anche questa una macchina portata all attacco a tre punti ed agisce sul terreno in funzione del moto trasmesso dalla presa di potenza costituita da una struttura in cui l organo lavorante formato da un rotore ad asse orizzontale al quale sono collegate le zap pette puntoni che provvedono alla lavorazione del terre no Alla zappatrice possono essere aggiunti rulli posteriori che hanno la funzione di spianar
147. o delle forbici elettriche e idrauliche cambia solo il tipo di forma di energia La forbice elettrica alimentata da una batteria Ni Cd con capacit di circa 4 4 Ah e viene posta in una custodia e portata dall operatore con un peso che si aggi ra intorno ai 3 5 kg e la durata di circa otto ore Alla batteria collegata la forbice dal peso di circa 800 900 g la tensione di alimentazione di 24 V e la potenza media di 120 W La for bice idraulica pur essendo molto potente pesante circa 0 9 kg e ingombrante soprattutto per la presenza della tubatura dell olio molto rigida POTATURA MECCANICA Rif scheda A4 Tramite l utilizzazione di potatrice meccanica l attivit dell operatore limitata alla sola guida della trattrice Si possono distinguere diversi tipi ma fondamentalmente la pi utilizzata e la potatrice polivalente Figura 15 La macchina montata lateralmente alla trattrice in posizione leggermente avanzata rispetto al posto di guida si pu assi curare cos durante il lavoro una buona visibilit della zona di operativit La potatrice costituita da un telaio portante l organo di taglio costituito da tre o quattro barre di taglio con movimentazione idraulica e funzionante tramite centrali na azionata dalla presa di forza della trattrice alla quale pu essere eventualmente abbinato un gruppo compressore e re lativo carrello per gli operatori addetti alla rifinitura Figura 15 Cantiere di lavoro per p
148. o di poco anche se si scorporano i dati tra vigneto e cantina quest ultimo setto autoveicolo 107 bicicletta carrello carro agricolo contenitore ferro ignota impianto imbottigliamento insetti motosega oggetti palo pavimento pigiatrice pompa pressa scala strumenti di taglio tralcio trattore tubo enologico agente causale vetrosi materiali pmm 10 4 T T T 20 7 0 5 10 19 numero di giorni 1 INTRODUZIONE re tra l altro evidenzia un alta percentuale per le contusioni mentre in campagna c una discreta percentuale attribuita alle distorsioni Tabella 3 Infortuni per settore e per natura delle lesioni Natura della lesione es Ne campagna cantina pren ___u e Distorsione na e2 Frattura 70 a Lesione da agenti infettivi e 57 paassa Lesione da altri agenti 39 44 E SS aa Sforzo Per quanto riguarda la forma d accadimento la percentuale pi elevata a contatto con seguita da colpito da e urto contro Scorporando i dati per ambienti di lavoro si nota che la forma a contatto con ugualmente ripartita tra campagna e cantina mentre in campagna pi facile essere colpito da 20 1 inoltre in cantina numerosi infortuni sono causati dall azione di sollevare e spostare e dall urtare oggetti con fermando con ci quanto visto nelle tabelle precedenti La Figura 5 si riferisce agli infortuni con
149. o eccessivo di mezzi con conseguente difficolt di manovra e circolazione e pedoni che ostacolano il flusso dei mezzi e viceversa e elementi strutturali che rendono pericoloso o difficoltoso l accesso e velocit d entrata dei mezzi troppo elevata con conseguenti rischi per l incolumit dei conducenti e degli operatori mancanza di indicazioni e di segnaletica Figura 45 Mancanza di protezioni le porte e le aree cerchiate danno sul vuoto i PUNTO CRITICO MANCANZA DI PROTEZIONI 3 LA SICUREZZA NELLA REALIZZAZIONE PROGETTAZIONE E GESTIONE DELLA CANTINA VITIVINICOLA 3 2 Area di ricezione e conferimento all impianto Rif modulo 2 Lo scopo di quest area di gestire l uva in arrivo dal vigneto e di indirizzarla alla produzione La materia prima giunge in questo reparto su rimorchi e carri vendemmia trainati dalla trattrice All arrivo in cantina l uva viene sottoposta a pesa tura campionatura per la determinazione di gradazione zuc cherina pH acidit totale ecc accertamento varietale con trollo sanitario e viene quindi avviata alla linea di pigiatura Figura 46 ciclo di lavoro dell area di ricezione Le operazioni di vinificazione sono effettuate con moderni impianti mecca nici che oltre a salvaguardare le caratteristiche della materia prima lavorata e la qualit del prodotto ottenuto consentono un notevole risparmio di manodopera e una riduzione dei costi d esercizio In cantine di grosse dimens
150. o scelto La corretta distribuzione delle miscele antiparassitarie ha un importanza pari o forse superiore ad altre operazioni coltu rali e dalla sua esecuzione dipendono in gran parte la quan tit e la qualit delle produzioni Per questi motivi oltre alla scelta del formulato commerciale pi idoneo indispensabile distribuire i prodotti fitosanita ri impiegando attrezzature appropriate per permettere alla sostanza attiva di esplicare a pieno la sua azione realizzare l intervento con costi e tempi economicamente accettabili e ridurre eventualmente la dose per ettaro del formulato Descrizione e funzionamento delle attrezzature Le macchine per la distribuzione dei prodotti fitosanitari pos sono essere cos classificate e irroratrici a polverizzazione meccanica e irroratrici a polverizzazione meccanica a getto portato e irroratrici a polverizzazione pneumatica a getto portato La loro funzione di polverizzare la miscela attiva in solu zione acquosa e convogliarla verso la vegetazione ottenendo il maggior grado di copertura della pianta Nelle irroratrici a polverizzazione meccanica la frantumazione del liquido vie ne garantita dalla pressione con cui il liquido fuoriesce dagli ugelli mentre il trasporto sul bersaglio dato da un flusso di aria generato da un ventilatore assiale che trascina con s le particelle di prodotto Nelle irroratrici a polverizzazione pneumatica il liquido arriva a bassa pressione in prossimit
151. ogo virtuale on line di confronto e aggiornamento continuo L impegno di Veneto Agricoltura nel campo della divulgazione in tema di sicurezza sul lavoro non deriva solamente dalla messa a frutto delle sue specifiche competenze in materia di formazione ma dalla consapevolezza che l adozione di sistemi e compor tamenti di sicurezza che incidono cos pesantemente nell organizzazione del lavoro non sono solo un obbligo normativo ma implicano un vero e proprio cambiamento nei comportamenti delle persone coinvolte cambiamenti che posso realizzarsi solo attraverso un percorso culturale e formativo L impegno di Veneto Agricoltura continua e trova in questa pubblicazione dopo il Volume 1 che introduce agli aspetti comuni della sicurezza nelle aziende agricole un importante approfondimento specialistico per il settore vitivinicolo uno strumento a disposizione dei tecnici consulenti e degli imprenditori vitivinicoli per una gestione attenta dei molteplici aspetti della sicurezza sul lavoro in uno tra i pi significativi settori dell agricoltura veneta Il Commissario Straordinario di Veneto Agricoltura dr Giuseppe Nezzo SOMMARIO PRESENTAZIONE p piana ea aaa GUIDA AL MANUALE RR ethan divetivnieany TERMINOLOGIA ED ACRONIMI UTILIZZATI a INTRODUZIONE arcana a a Tell Gli InfortuniimGampored IMivVignetoi seria ai aa ara I FLUSSI DI LAVORO L ORGANIZZAZIONE E LE ATTIVIT IN CAMPO 24 Healizzazione dell impianto
152. ollegate da una viabilit aerea passe relle per lavorare in quota nelle cantine piccole l accesso alla parte superiore avviene tramite scale portatili mobili Misure di prevenzione e protezione assicurarsi sempre della stabilita del vaso vinario protetto da urti tassellato al terreno nelle lavorazioni in quota rischio elevato di caduta l attivit in quota non pu essere compiuta in solitudine nelle fasi di fermentazione l operatore deve dotarsi di os simetro elevate concentrazioni di sostanze pericolose per l operatore le scale devono essere sempre vincolate al contenitore con piedini efficienti non usurati integri utilizzare solo ed esclusivamente scale adatte all operazio ni presenza di gangi presenza di gancio di ancoraggio su fermentini gradini puliti ed antiscivolo nella salita non trasportare con s materiale ingombrante tubature tale situazione aumenta il rischio di inciampo e di caduta dall alto attenzione alla pressione i vinificatori e in particolar modo le autoclavi sono attrezzature in pressione pertanto deve essere valutato il rischio esplosione nella pulizia dei contenitori non entrare all interno degli stessi rischio lavorazioni all interno di spazi confinati per la pulizia interna di vasche di cemento o fermentini nel caso in cui si dovesse entrare all interno per esigenze tec niche adottare specifiche procedure addestramento utiliz zo di ossimetri e di respiratori tale operaz
153. on cosciali In aggiunta le cinture con cosciali devono riportare la taglia e il metodo corretto di allacciatura o regolazione per esempio mediante pittogrammi Figura 59 Figura 59 Pittogramma da esporre nell area di vinificazione o m e7 WKe 1 0 L USO DELLA CINTURA DI SICUREZZA CON BRETELLA COSCIALE ASSICURATA A PARTI STABILI Tutti gli operatori che effettuano lavori in quota devono essere informati formati ed addestrati per compiere tali operazioni pericolo di caduta dall alto lavori in quota folgorazione da contatto con parti in tensione rischio chimico uso di detergenti e sanificanti presenza di emissioni e di sostanze tossiche per l operatore lavorazioni in ambienti confinati traumi vari da inciampo scivolamento movimentazione manuale microclima rischio biologico rischio esplosione presenza di autoclavi Autoclavi enologiche e la normativa PED Rif scheda B6 La Direttiva Apparecchi a Pressione comunemente detta PED dalla denominazione inglese Pressure Equipment Directive una direttiva di prodotto 97 23 CE emanata dalla Comuni t Europea e recepita in Italia con il Decreto Legislativo n 93 2000 Fino al 30 maggio 2002 stato possibile continuare ad applicare la normativa italiana preesistente mentre da tale data la PED divenuta cogente e ha sostituito le pre cedenti disposizioni Essa disciplina la progettazione la co struzione l equipaggiamento e l i
154. one ambientale denominato EMAS Eco Management and Audit Scheme che molte cantine hanno gi acquisito Per quanto riguarda la sicurezza ambientale Figura 7 quel lo che emerge chiaramente un disinteresse una chiusura dell imprenditore verso il ricorso a fonti energetiche alterna tive Sono da segnalarsi inoltre criticit anche per quanto riguarda l aspetto materie prime ed ausiliarie Ricordiamo che ambedue sono legate alla sicurezza sul lavoro in quanto il ricorso a fonti alternative implica anche ulteriori attivit per i lavoratori e le materie prime sono spesso nel campo viticolo anche pericolose Figura 7 Sicurezza ambientale nelle cantine i valori pi vicini al centro hanno un punteggio minore e quindi rappresentano scenari pi criticiti rispetto ai valori esterni 9 Sostance chimiche pericolose al suolo all ATM 5 Rumore 6 Impatto viario FLUSSI DI LAVORO LORGANIZZAZIONE E LE ATTIVITA IN CAMPO In vigneto le operazioni colturali si svolgono praticamente tut grande attenzione per la formazione dei lavoratori e le dota to l anno Figura 8 con alcuni picchi di manodopera durante la zioni di sicurezza del personale che interviene in azienda Pro vendemmia e la potatura secca Figura 9 prio per tale tipologia di flusso lavorativo occorre In viticoltura quindi nel periodo delle potature invernali e definire un piano specifico di formazione per personale delle vendemmia
155. ositi spazi destinati solo ai clienti e allestire percorsi sicuri per eventuali visite e segnalare sempre con apposita cartellonistica ostacoli o pericoli e chiudere a chiave le aree sensibili laboratori depositi di prodotti enologici ecc e nelle visite i gruppi devono essere sempre accompagnati da personale aziendale Nel caso di manifestazioni con numeri elevati di visitatori e prevedere un piano di gestione emergenze e definire delle procedure Rif modulo 4 e dimensionare gli spazi di parcheggio Figura 70 e prevedere la viabilit presenza di personale che eventual mente diriga il flusso di utenti lasciare sempre libere le vie di fuga e definire spazi di accesso per disabili accesso vie di fuga riduzione delle barriere architettoniche nel percorso di vi sita Figura 71 Se la cantina dispone di un area vendita tutti gli arredi scaf fali espositori ecc devono essere tassellati e fissati alle pa reti al fine di evitare crolli o cedimenti Rischi specifici nella zona di esposizione e vendita e cadute o scivolamenti su superfici bagnate e eccesso di utenti e rischio di interferenza Tabella 9 Principali prodotti sanificanti ed impieghi in cantina fonte regione Piemonte prodotti detergenti alcalini detergenti acidi sanitizzanti e detergenti a base di cloro attivo sanitizzanti neutri a base di sali quaternari d ammonio sanitizzanti a base di iodio attivo impieghi Rim
156. otatura meccanica Libri Pas MANSIONI DELL OPERATORE Potatura manuale osservare l aspetto generale della pianta prendere visione della forma d allevamento adottata esegui re il taglio dei tralci vecchi che hanno gi prodotto e dei tralci di un anno che sono in sovrannumero lasciare se necessario eventuali speroni L operatore deve effettuare un taglio netto del tralcio Le forbici utilizzate devono essere ben affilate in LA GESTIONE DELLA SICUREZZA SUL LAVORO IN AGRICOLTURA L AZIENDA VITIVINICOLA modo da non effettuare tagli che presentino sfibrature Per i tralci pi esili sufficiente agire con una mano mentre l altra pu essere impegnata per la presa del tralcio in modo da li berarlo dai fili orizzontali e quindi gettarlo al centro dell inter filare La mano comunque pu essere tenuta anche libera Potatura meccanizzata azionare il compressore collegare le forbici tramite gli appositi innesti rapidi controllare la pres sione di esercizio e tutte le operazioni di manutenzione quali ingrassaggio lubrificazione o sostituzione di parti danneggia te devono essere effettuate con la macchina ferma la trattri ce spenta e la chiave disinserita Nel caso si utilizzino dispositivi elettrici l operatore deve porre sotto carica la batteria affilare regolarmente la lama controllare la regolazione del gioco lama controlama Potatura meccanica collegare la macchina alla trattrice av vicinare quest ultima a
157. ozione di residui organici tartrati coloranti tannini zuccheri e proteine Disincrostazione di depositi organici ed inorganici derivati da sali di calcio A basso dosaggio sanificazione dopo la detersione di vasche serbatoi botti ed attrezzature Ad alte concentrazioni azione simile ma inferiore a detergenti alcalini Spiccata attivit sanificante indicati come prodotti residuali rilascio lento per prevenire la crescita di muffe e popolazioni microbiche Sanificanti dei mezzi di conferimento dell uva come teloni cassoni cassette ecc pericoli Possibili irritazioni ed ustioni a pelle e occhi Possibili irritazioni ed ustioni a pelle e occhi Evitare il contatto con i derivati a base di cloro attivo Possibili irritazione ed ustioni a pelle e occhi nocivi per inalazione Con dosaggi superiori ai consigliati nocivi alla microflora acquatica Possibili irritazioni agli occhi zolfo Conservante per contenitori in legno Possibili irritazioni a gola e occhi Controllare sempre le modalit d uso e le compatibilit riportate in etichetta 3 LA SICUREZZA NELLA REALIZZAZIONE PROGETTAZIONE E GESTIONE DELLA CANTINA VITIVINICOLA Figura 70 1 Area per visitatori gruppi 2 area accesso clienti 3 ingresso fornitori e mezzi di servizio liceo Ww Figura 71 Esempio di area per l accoglienza a accesso fornitori gt corridoio servizio magazzino a
158. per estirpatore si intende un attrezzo adatto ad estirpare le malerbe per coltivatore un attrezzo a denti curvi per erpice un attrezzo ad azione piuttosto superficiale 5 10 cm utilizzabile prevalentemente su terreno gi smosso Fattori di rischio principali Simbolo nN Misure di prevenzione e protezione nelle fasi di accoppiamento procedere con cautela valutan rn do con attenzione Vibrazioni Mr e spazio di manovra e distanze da ostacoli e velocit di avvicinamento Polveri evitare la presenza di estranei nella zona di manovra assicurarsi che eventuali persone che collaborano nella fase di accoppiamento non stazionino tra attrezzo e mac china mentre quest ultima in retromarcia verificare la funzionalit degli attacchi e degli spinotti di sicurezza verificare il corretto funzionamento dell impianto idraulico integrit dei tubi di collegamento rispettare gli ingombri previsti dal codice stradale agevolare il sorpasso di autovetture nelle strade principali evitare il trasporto di persone in cabina non tutti i sedili di cortesia hanno capacit di proteggere il passeggero in caso di ribaltamento della macchina Proiezione di materiale durante le lavorazioni rispettare le distanze di sicurezza in particolari condizioni le distanze di proiezione di materiale Ribaltamento impennamento del mezzo Investimento o urti nelle fasi di accoppiamento Posture incongrue lavorazione in suolo possono essere su
159. per la registrazio ne del peso per il prelievo del campione e per l effettuazione delle analisi Scarico in tramoggia Dai mezzi di trasporto l uva viene scaricata in appositi convo gliatori costituiti da vasche metalliche seminterrate a sezione trapezoidale munite di una coclea per l alimentazione delle macchine che provvedono alla pigiatura del prodotto Per lo scarico automatico dei mezzi privi di ribaltamento autonomo s impiegano pianali con ribaltamento monolaterale bilaterale o posteriore ottenuto mediante un sistema di pistoni aziona ti da un impianto oleodinamico Il mezzo di trasporto viene agganciato tramite delle catene al pianale Azionando il di spositivo idraulico si procede quindi allo scarico del prodot to La tramoggia rende continuo il processo produttivo e va dimensionata in base alle potenzialit degli impianti e alla quantit di uva mediamente conferita in cantina In alcuni casi le aziende dispongono di appositi carri vendemmia muniti di una coclea nella parte posteriore per scaricare il prodotto di rettamente alla pigiatrice o alla pressa e pericolo di caduta nella tramoggia o nelle fosse e aggancio o impigliamento nelle coclee e contatto con gli organi lavoranti cardano durante la fase di scarico e azionamento accidentale dei comandi e folgorazione da contatto con parti in tensione e traumi vari da inciampo e rischio di interferenza con mezzi di altre aziende agricole che conferiscono a
160. periori a 15 metri valutare il rischio di interferenza con la viabilit stradale sostituire gli elementi logori o usurati con ricambi originali effettuare la normale manutenzione delle attrezzature nelle lavorazioni in solco caratteristiche per essere fatico se e con posture incongrue effettuare pause non caricare persone su erpice o aratro per aumentare an che temporaneamente il peso pericolo di caduta non disperdere su viabilit pubblica sporcizia e residui di lavorazione Incidenti stradali nelle fasi di trasferimento su viabilit pubblica Contatto con organi in movimento o in rotazione Contatto con parti appuntite taglienti con possibilit di impigliamento Macchine ed attrezzature con il medesimo profilo di rischio Ripuntatori scarificatori erpici ed aratri a dischi aratri 69 VENETO AGRICOLTURA LA GESTIONE DELLA SICUREZZA SUL LAVORO IN AGRICOLTURA L AZIENDA VITIVINICOLA SCHEDA A1 LAVORAZIONI IN VIGNETO CON MACCHINE OPERATRICI Controlli Kit di lavoro Presenza e adeguatezza dei piedini di stazionamento Cellulare di servizio per la comunicazione Zavorramento della trattrice di eventuali situazioni di emergenza Potenza della trattrice in rapporto alla lavorazione da effet tuare Integrit degli organi di lavorazione Spazi adeguati per lo stazionamento Funzionamento del circuito idraulico ove previsto Giubbetto alta visibilit Lampeggiante Tabelle di segnalazione Guanti a resistenz
161. persona di entrarci dentro per eseguire dei lavori che non sono stati previsti perch ci si lavori all interno e che hanno aperture di accesso e di uscita limitate ristrette ATTIVIT DI TIPO COGNITIVO DECISIONALE Insieme di operazioni di tipo concettuale e di governace di una azienda BRAND IMAGE La brand image l immagine che il marchio possiede presso il pubblico e pu essere definita come un insieme unico di associazioni contenute nella mente della clientela target In breve altro non che la percezione che i consumatori han no riguardo al marchio del vino cantina territorio venduto consumatori sviluppano varie associazioni con il brand e sulla base di queste associazioni formano l immagine di marca La brand image si forma in base a percezioni soggettive che i consumatori hanno circa la marca COLPO DI FRUSTA DA TRALCIO Tipico infortunio in cui l operatore viene a contatto con un tralcio in tensione generalmente la parte pi esposta il viso dell operatore EMAS Eco Management and Audit Scheme EMAS uno strumen to volontario creato dalla Comunit Europea al quale posso no aderire volontariamente le organizzazioni aziende enti pubblici ecc per valutare e migliorare le proprie prestazioni ambientali e fornire al pubblico e ad altri soggetti interessati informazioni sulla propria gestione ambientale ELETTROCUZIONE FOLGORAZIONE Scarica elettrica cui sottoposto il corpo di un operatore che entri in
162. potranno es sere acquisite consultando la Guida al corretto impiego dei prodotti fitosanitari edita da Regione del Veneto e Veneto Agricoltura AI fine di una pi efficace consultazione del presente Ma nuale si riporta in breve la sua organizzazione e la compo sizione 1 Testo introduttivo ed approfondimenti tecnici alla materia della sicurezza sul lavoro nelle attivit viticole ed enologiche di cantina capitoli 1 2 3 2 Schede documenti operativi utili all imprenditore e ai lavoratori per valutare gestire e mantenere la sicurezza in azienda suddivise per le diverse attivit lavorative sia di pieno campo schede A che relative ai processi di tra sformazione enologica schede B capitolo 4 3 Moduli documenti specifici per la gestione delle attivit tipiche delle aziende vitivinicole in sicurezza conferimen to all impianto utilizzo di scale Sono inoltre presenti dei modelli su cui sviluppare la formazione ed informazione per il personale non strutturato vendemmiatori potatori voucher agricoli capitolo 5 MANUALE TERMINOLOGIA ED ACRONIMI UTILIZZATI Di seguito alcune abbreviazioni e termini utilizzati nel manua le e le relative definizioni presentati in ordine alfabetico AGENTE MATERIALE Elemento cosa o oggetto che ha causato l infortunio secondo la classificazione Inail AMBIENTI CONFINATI Ambienti confinati sono tutti i luoghi che sono abbastanza ampi da permettere ad una
163. pressore con relativo serbatoio il tutto montato su un telaio il quale viene portato dalla trattrice mediante attacco a tre punti oppure da una macchina semovente dotata di proprio motore La compressione generata dalla presa di potenza della trattrice collegata tramite l albero cardanico Il compres sore pu sostenere l azione di pi forbici contemporaneamen te in modo da permettere la lavorazione di pi file allo stesso tempo Figura 14 esempi di attrezzature e modalit operative in cantieri di tipo meccanizzato Le forbici sono collegate da un tubo di PVC rigido o flessibile di lunghezza diversa diret tamente al serbatoio tramite un sistema di ganci ad attacco rapido oppure su di un telaio sopra elevato che permette di scavalcate diversi filari in questo modo si ovvia ai problemi di intralcio dei ceppi Le forbici funzionano ad aria compressa generata dall appo sito compressore questo permette all operatore di eseguire tagli con il minimo sforzo Le caratteristiche costruttive sono simili alle forbici manuali sono formate da una lama taglien te e da una controlama i manici non sono pi due ma uno Figura 14 Cantiere di lavoro meccanizzato solamente La chiusura della forbice ottenuta premendo su di una levetta adiacente all impugnatura Questo movimento permette ad un perno di salire e di conseguenza dare il movi mento alla lama tagliente Sostanzialmente simile alla forbice pneumatica il funziona ment
164. propriate di igiene e Le docce devono essere dotate di acqua corrente calda e fredda e di mezzi detergenti e per asciugarsi Gabinetti e lavabi e lavoratori devono disporre in prossimit dei loro posti di dotate di acqua potabile calda e fredda con dispositivo miscelatore e regolatore della portata collocate in comunicazione con gli spogliatoi Spogliatoi dimensionati per contenere gli arredi armadietti persona li sedie o panche ecc per tutto il personale occupato e per consentire la fruizione degli arredi distinti per sesso Mensa locale o zona di ristoro dimensionati in rapporto al numero dell utenza da realizzare quando le persone occupate rimangono nel fabbricato a consumare cibi o bevande durante gli inter valli e le pause di lavoro 3 LA SICUREZZA NELLA REALIZZAZIONE PROGETTAZIONE E GESTIONE DELLA CANTINA VITIVINICOLA lavoro dei locali di riposo degli spogliatoi e delle docce di gabinetti e di lavabi con acqua corrente calda se neces sario dotati di mezzi detergenti e per asciugarsi e Per uomini e donne devono essere previsti gabinetti se parati quando ci sia impossibile a causa di vincoli urba nistici o architettonici e nelle aziende che occupano lavo ratori di sesso diverso in numero non superiore a dieci ammessa un utilizzazione separata degli stessi LOCALI DI RIPOSO E REFEZIONE Per lo svolgimento di particolari attivit lavoratori devono poter disporre di un
165. r organo o parte colpita lettera Tabella 1 incidenza percentuale degli infortuni per sede della lesione ed area produttiva Sede della lesione x campagna cantina Colonna vertebrale 22 08 Organi itemi 04 00 Parete toracica m 08 Piede 52 99 organo parte giorni di infortunio mano i cingolo toracico Eua polso o cingolo pelvico p ginocchio a braccio LA GESTIONE DELLA SICUREZZA SUL LAVORO IN AGRICOLTURA L AZIENDA VITIVINICOLA Tabella 2 Incidenza percentuale degli infortuni per agente cau sale ed area produttiva cantina 2 9 39 9 4 Agente materiale 2 campagna Accessori enologici 00 Agente chimico 09 Attrezzature agricole 48 Autoveicolo EEE oF Bicicletta CT 09 05 Carrelo 00 42 44 TE Enologiche macchine 00 3 4 Impianto di imbottigliamento 00 91 i a Se Ss Motosega 08 00 ei i Ss Ce nei a Pavimento o o9 70 rr ES Bara i gt Ss SS as res qc i si sala CT 00 34 ice Trattore 105 00 Tubo enologico 00 26 Figura 4 Giorni medi di infortunio per agente causale Per quanto riguarda l agente materiale Tabella 2 si osserva come in cantina molto facile urtare oggetti contenitori e ma teriali mentre nel vigneto facile che si verifichi il danno agli occhi dovuto all effetto frusta del tralcio o alla mano durante le operazioni di potatura invernale o verde
166. ra o pi comunemen te diraspata che cede le proprie sostanze coloranti alla fase liquida Figura 52 L area di vinificazione pu essere esterna o interna all edificio cantina Figura 53 pericolo di caduta dall alto azionamento accidentale dei comandi folgorazione da contatto con parti in tensione pompe eno logiche rischio chimico prodotti della fermentazione presenza di attrezzatura in pressione lavorazioni in ambienti confinati traumi vari da inciampo scivolamento movimentazione manuale microclima rischio biologico 3 LA SICUREZZA NELLA REALIZZAZIONE PROGETTAZIONE E GESTIONE DELLA CANTINA VITIVINICOLA Figura 52 A ciclo di vinificazione in bianco B ciclo di vinificazione in rosso pigiato diraspato alla distilleria uva intera vinacce vergini AREA DI SOSTA VINACCE fecce di De intazione a freddo trav a SO decantazione E lieviti Fermentazione correzioni J gt C02 M C R vino grezzo I CD Area di pressatura Rif scheda B2 Il pigiato diraspato giunge dall area di ricevimento e viene sottoposto ad una serie di operazioni che portano all otteni mento del mosto La pressatura ha lo scopo di estrarre me diante azione meccanica pneumatica oppure oleodinamica la frazione di mosto dall uva pigiata mediante la pressione Con tale principio fisico si ottiene l esaurimento delle vinacce Viene preceduta dalla sgrondatura effettuata con l impiego di apposite macch
167. rea di parcheggio lt flusso di uscita dall azienda area di movimentazione merci e macchine Figura 37 Viabilit in aziende di medie dimensioni magazzino fa w cantina Bok p Mek p Melb det WoL p der 4 4 ft j ft gt flusso d entrata in azienda area di movimentazione merci e macchine flusso di uscita dall azienda E ingresso mezzi agricoli e mezzi di trasporto parcheggio per clienti dipendenti p ingresso clienti E _ _n__ doppio senso di merci 3 LA SICUREZZA NELLA REALIZZAZIONE PROGETTAZIONE E GESTIONE DELLA CANTINA VITIVINICOLA Figura 38 Viabilita e logistica in aziende di grandi dimensioni Bot p Met p IL del Bel del deposito mezzi agricoli magazzino I area di movimentazione merci e macchine feel aree pedonali Vie di circolazione e passaggi Le vie di circolazione comprese scale fisse o mobili banchine e rampe di carico devono essere tali da poter essere utilizzate in piena sicurezza e conformemente alla loro destinazione da pedoni o veicoli lavoratori operanti nelle vicinanze di queste vie di circolazione non devono correre alcun rischio necessario pertanto che e il dimensionamento dell
168. rea vendita diretta ufficio sala riunioni amministrativo ufficio imprenditore gestione fornitori clienti area degustazione accoglienza servizi igienici LA GESTIONE DELLA SICUREZZA SUL LAVORO IN AGRICOLTURA L AZIENDA VITIVINICOLA 3 9 Gli ambienti confinati in cantina Attenzione all interno della cantina effettuando le attivit di sanificazione e di pulizia ci pu essere il pericolo di lavorare in ambienti confinati Rif schede B2 e B4 ossia all in terno di vasche fermentini e cisterne in cui la presenza di sostanze inquinanti e la saturazione dell aria possono portare anche a conseguenze mortali Per tale fattore di rischio esistono delle procedure specifiche di lavoro e verificare che l apertura di accesso abbia dimensioni ade guate per consentire l agevole recupero di una persona priva di sensi e utilizzare sistematicamente apparecchiature per la verifi ca della qualit dell aria ad es con ossimetro Non am messo utilizzare sistemi empirici come il tempo trascorso dal momento di apertura del portello di accesso e formulare e disporre procedure scritte e dettagliate per ogni fase di lavoro e individuare le persone e le competenze e assicurare squadre composte da almeno 2 persone e disporre e utilizzare apparecchi per la protezione delle vie respiratorie adatti al rischio autorespiratori ossimetri e disporre e utilizzare DPI per il salvataggio
169. ri interni og getto di contratti d appalto d opera o di somministrazione di servizi LAVORI IN SOLITUDINE Si intende per lavoro in solitudine quella situazione in cui il lavoratore si trova ad operare da solo senza nessun contatto diretto con altri lavoratori INTRODUZIONE Il vino una bevanda importante non solo per le sue caratte ristiche alimentari ma anche perch percorre la storia uma na partendo dai poemi omerici e giungendo fino alla home page delle maggiori cantine del mondo su Internet In questo percorso storico ci sono stati e ci sono continui mutamenti quali ad esempio le tecnologie applicate in cantina le mo dalit di vendita del vino ecc ma uno dei pi importanti quello rappresentato dall inserimento della filiera vino in un sistema complesso non pi dipendente solo dall ambito agricolo ma connesso a numerosi sistemi quali il mercato la cantina la legislazione il paesaggio la sicurezza sul lavoro ecc Si pu affermare che da un sistema tradizionale di pro durre e commercializzare si passati ad uno di tipo industriale ed ora si sta entrando in un sistema globale Questo percorso pu essere visto anche come evoluzione di tutti i sistemi che interagiscono con quello del vino e che forniscono un idea del notevole grado d innovazione in cui stato coinvolto quest ul timo Questo sforzo verso l innovazione ha compreso tutto il sistema vino dalle grandi cantine la maggior parte tipo
170. riche e cen trifughe Misure di prevenzione e protezione leggere il manuale prima dell utilizzo porre la massima attenzione alla presenza di tubazioni che possono generare il rischio di scivolamento e cadute attenzione alla manutenzione delle stesse possibili elet trocuzioni dovute all usura di parti in tensione non intervenire sulla macchina quando essa in funzione presenza di liquidi in pressione in tutta l area di lavoro por re la massima attenzione Controlli e Alimentazione e Tubazioni ed elementi in pressione Guanti a resistenza meccanica Scarpe anti infortunistiche con caratteristiche di resistenza all acqua ed antiscivolo Tuta da lavoro Otoprotettori in base alla tipologia di macchina Fattori di rischio principali Caduta di materiale dall alto Caduta dall alto Fatica fisica e movimentazione manuale dei carichi Elementi in pressione Presenza di sostanze pericolose per la salute Urti o contatto con elementi in movimento Elettrocuzione Esplosione per sovrapressione del serbatoio Ambienti confinati Simbolo 101 Descrizione Esistono diverse tipologie di contenitori per il vino si differen ziano per materiale cemento acciaio resine e legno e per tipologia di utilizzo fermentazione e stoccaggio del prodotto spumantizzazione Dal punto di vista dimensionale sono strut ture che possono raggiungere anche 10 metri in altezza Nelle cantine pi grandi sono c
171. rmetterebbe al flusso delle autovetture di non intralciare o ostacolare la circolazione dei mezzi legati alla produzione Viabilit aziendale Uno dei fattori di rischio all interno delle aziende agricole le gato alla possibilit di incidenti tra mezzi meccanici e pedoni Per limitare tali rischi occorre organizzare il processo produt tivo in modo razionale individuando percorsi e aree da suddi videre in base alla tipologia di lavorazione e di attivit svolta Figure 36 37 e 38 necessario quindi e interdire le zone di lavoro ai non addetti ai lavori e suddividere le zone commerciali ricettive da quelle pro duttive e individuare e delimitare delle zone specifiche per il carico scarico merci e non creare situazioni di pericolo es aree di transito pe donale occupate da mezzi operatori clienti e pedoni che occupano aree destinate alle lavorazioni complesso produttivo zona di transito merci zona di transito mezzi agricoli zona di transito autovetture percorso pedonale portone d accesso autovetture porta d accesso per i pedoni portone d accesso mezzi pesanti portone d accesso mezzi agricoli LA GESTIONE DELLA SICUREZZA SUL LAVORO IN AGRICOLTURA L AZIENDA VITIVINICOLA Figura 36 Viabilit in aziende di piccole dimensioni ifs s gt gt s magazzino gt flusso d entrata in azienda E a
172. rmitori ed in genere ai servizi di igiene e di benessere per i lavoratori devono essere mante nuti in stato di scrupolosa pulizia a cura del datore di lavoro luoghi di lavoro inoltre devono essere strutturati tenendo conto se del caso dei lavoratori disabili e rischio biologico per condizioni igienico sanitarie insuffi cienti e cadute e scivolamenti su superfici bagnate LA PULIZIA DEI LOCALI E DELLE ATTREZZATURE DELLA CANTINA l igiene della cantina un fattore essenziale per una corretta vinificazione e per la successiva ottimale conservazione del vino Prima della vendemmia necessario pulire tutte le at trezzature i vasi vinari le pareti e i pavimenti della cantina dallo strato di sporco formatosi sulle superfici durante le ordi narie lavorazioni prodotti che vengono utilizzati si dividono in detergenti e sanitizzanti LISANXCX Cassetta pronto soccorso Allarme antincendio Estintore Scaldavivande forno a microonde Frigorifero LA GESTIONE DELLA SICUREZZA SUL LAVORO IN AGRICOLTURA L AZIENDA VITIVINICOLA detergenti maggiormente utilizzati sono quelli di tipo al calino Questi si possono usare in rimontaggio nelle vasche usando pompe e strofinando con una scopa la soluzione deter gente sulla superficie da pulire Dopo aver rimosso lo sporco necessario risciacquare abbondantemente con acqua Dopo la detersione si procede alla sanitizzazione si utilizzano
173. rso un luogo dove non possano generare rischi i dispositivi di controllo e sicurezza dell autoclave devono essere costantemente sorvegliati durante il funzionamento prima di aprire l autoclave necessario attendere che essa sia a temperatura ambiente se esiste ancora pressione in terna aprire la valvola di scarico con molta cautela se fossero previste reazioni con rischio di incendio od esplosione l impianto elettrico interessante la zona di la voro deve essere del tipo antideflagrante vietato intervenire su parti di apparecchiature in pres sione flange raccordi rampe ecc prima di effettuare l intervento si deve sfiatare e se necessario bonificare Caduta di materiale dall alto Caduta dall alto Movimentazione manuale dei carichi e fatica fisica Possibile contatto con elementi in pressione Presenza di sostanze pericolose per la salute Urti o contatti con elementi in movimento Elettrocuzione Esplosione per sovrapressione del serbatoio Contatto con parti calde della macchina 105 VENETO AGRICOLTURA LA GESTIONE DELLA SICUREZZA SUL LAVORO IN AGRICOLTURA L AZIENDA VITIVINICOLA SCHEDA B6 AUTOCLAVE Controlli Kit di lavoro e Le apparecchiature utilizzate devono essere controllate Cellulare di servizio per la comunicazione per constatare l eventuale presenza di corrosione E utile di eventuali situazioni di emergenza inoltre la costituzione di un registro per ogni autoclave sul quale annotar
174. rvato e preparato alla ven dita un reparto dove ci sono i vari impianti tecnologici filtri stabilizzazione tartarica ecc 3 6 Confezionamento e distribuzione il reparto dove avvengono le ultime lavorazioni del vino pri ma dell imbottigliamento e del confezionamento e quindi vie ne immagazzinato per la distribuzione alla rete commerciale ormai indispensabile in ogni cantina 3 7 Locali di servizio Uffici laboratori centrali termiche accessi servizi igienici ecc Ormai sono indispensabili in una moderna cantina e non sono pi un optional 3 8 Zona esposizione e vendita la zona dove vengono esposti e o venduti direttamente i vini prodotti e dove viene illustrata anche la storia della cantina il sancta sanctorum della cantina LA GESTIONE DELLA SICUREZZA SUL LAVORO IN AGRICOLTURA L AZIENDA VITIVINICOLA Figura 34 Esempio teorico e schematico delle operazioni in cantina vendemmia e trasporto delle uve pesatura pigiatura con diraspatura mosto con vinacce vinacce fermentate fermentazione secondaria alla distilleria e decantazione filtrazione correzioni e tagli alla stabilizzazione o all affinamento condizionamento e distribuzione 3 LA SICUREZZA NELLA REALIZZAZIONE PROGETTAZIONE E GESTIONE DELLA CANTINA VITIVINICOLA 3 1 Aree di accesso e viabilit aziendali Accesso all azienda Con il temine accesso all azienda si intendono lo spazio e le strutture adi
175. scaval latore all interno del quale agisce il dispositivo battitore Il numero e le caratteristiche dei battitori lunghezza spessore forma possono cambiare in funzione del modello o delle ca ratteristiche del vigneto Una volta staccati gli acini il loro convogliamento verso il serbatoio realizzato tramite nastri trasportatori orizzontali e verticali Le macchine sono inoltre provviste di ventilatori destinati a rimuovere le foglie e altre impurit Lo scarico del prodotto generalmente di tipo di scontinuo mediante scarico del serbatoio su rimorchi in attesa nelle capezzagne VENDEMMIATRICI A SCUOTIMENTO VERTICALE Le vendemmiatrici di questo tipo agiscono sul cordone libero mobilizzato o solo su un lato della doppia Cortina GDC an che se esistono modelli semoventi che agiscono su entram bi i cordoni permanenti e si tratta perci di scavallatori Per entrambe l organo operatore costituito da uno o due aspi a forma di stella che muovendosi secondo una traiettoria verti cale alternativa con una frequenza che pu raggiungere sino 2 FLUSSI DI LAVORO L ORGANIZZAZIONE E LE ATTIVIT IN CAMPO a 700 colpi minuto fanno vibrare il filo di ferro sul quale legato il capo a frutto della vite provocando il distacco degli acini dispositivi di trasporto sono basati su nastri senza fine mentre la pulizia del prodotto avviene per opera di opportuni ventilatori In queste vendemmiatrici ci deve essere uno spe cifico ad
176. sicurezza Rops Approfondimenti tecnici dove i pendenza macchina be carreggiata del trattore Ha altezza del baricentro a angolo compreso tra il profilo del terreno e l orizzontale peli 2Ha tga In linea generale ai fini della prevenzione del ribaltamento trasversale per trattori senza zavorre si possono indicare i seguenti valori di pendenza massima i max oltre il quale il rischio risulta molto alto Per i trattori a ruote 2 RM imax 25 30 a 14 16 7 Per i trattori a ruote 4 RM imax 30 35 16 7 19 3 Per i trattori a cingoli imax 50 55 26 5 28 8 94 Scheda B1 Pigiadiraspatura Descrizione La pigiadiraspatrice una macchina che a seconda delle di mensioni pud essere mobile con la presenza di ruotini fissa posizionata a livello del terreno o interrata in un apposita area denominata fossa di pigiadiraspatura La pigiadiaraspatrice ha tre flussi due di uscita diraspato ed i raspi ed uno in entrata ossia il prodotto vendemmiato Il flusso di entrata pu essere caricato manualmente operatori che riversano il vendemmiato direttamente o tramite impianto derivante dalla vasca di con ferimento Misure di prevenzione e protezione Fattori di rischio principali Simbolo leggere attentamente il libretto di uso e manutenzione essendo una macchina particolarmente complessa che va integrata con altre attrezzature pompe enologiche e mac chine per l allontanamento dei raspi
177. sizione di colore rosso 2 luci di arresto di colore rosso 2 indicatori di direzione lampeggianti di colore giallo ambra luce targa di colore bianco A 2 catadiottri rossi triangolari 92 Descrizione Guida ed utilizzo della trattrice su viabilit stradale viabilit aziendale o su capezzagne per trasporto o raggiungimento area di lavoro in pieno campo come macchina operatrice utilizzo della trattrice a punto fermo come motrice di attrez zature spacca legna sega circolare ecc Fattori di rischio principali Simbolo Ribaltamento impengamento delez Misure di prevenzione e protezione non superare le pendenze prescritte prestare attenzione alle sterzate ed alla stabilit delle ripe e delle scoline garantire che la velocit di esercizio sia tale da mantenere la necessaria sicurezza in relazione alla conformazione del terreno su cui si lavora come ad esempio pendenza e fra nosit del terreno assicurarsi di non superare le pressioni massime previste dalle tubature effettuare l ordinaria manutenzione utilizzare pezzi di ri cambio con caratteristiche adeguate assicurarsi che la trattrice sia conformata per la marcia su strada presenza dell accoppiamento dei pedali dei freni blocco differenziale disinserito macchine operatrice bloc A cate ed in ordine per la marcia su strada ruote omologate Caduta dal mezzo nelle fasi di salita e discesa Rumore Vi
178. ssere isolata dal liquido di irrorazione Il manometro deve essere posizionato in modo che in caso di guasti non provochi pericoli per l operatore per le macchine dotate di cabina i tubi del liquido irroratore devono essere localizzati fuori dalla cabina opportuno comunque dotare la macchina operatrice di elettrovalvole elettriche comandate direttamente dall interno della cabi na per evitare contaminazioni e imbrattamenti Per quelle non dotate di cabina i tubi e le connessioni devono essere protetti in modo che le perdite non possano contaminare l operatore non entrare nel serbatoio della macchina per alcun motivo segnalare sempre la superficie trattata ed in particolar modo in serra indicare i tempi di rientro nel luogo di lavoro nelle macchine a recupero accertarsi della chiusura ed il bloccaggio degli schermi durante la circolazione stradale non portare mai alla bocca le mani contaminate dal fitofar maco divieto di fumare bere o mangiare durante le fasi di trattamento in tutte le fasi di lavoro carico pulizia della macchina uti lizzare gli opportuni Dpi Macchine ed attrezzature con il medesimo profilo di rischio Nebulizzatori VENETO AGRICOLTURA LA GESTIONE DELLA SICUREZZA SUL LAVORO IN AGRICOLTURA L AZIENDA VITIVINICOLA SCHEDA A8 TRATTAMENTI IN VIGNETO Controlli Kit di lavoro Taratura della macchina Cellulare di servizio per la comunicazione Griglia protetta di eventuali situazioni di emergenza Manometro i
179. sso amminutamento ed eventuale spianamento del terreno realizzazione di opere il drenaggio del fondo se necessarie scelta del materiale vivaistico fase progettuale portinnesti variet e cloni progettazione dell impianto e scelta dei sesti tra le file e sulla fila per una meccanizzazione integrale delle operazioni colturali fase progettuale squadro del terreno messa a dimora delle barbatelle a mano o con macchina trapiantatrice laser lavorazioni messa in opera dei materiali per l impianto paleria fili accessori tutori tiranti aste e basette di ancoraggio progettazione e realizzazione impianto di irrigazione fisso fase progettuale pianificazione di eventuali interventi di inerbimento controllato 2 FLUSSI DI LAVORO L ORGANIZZAZIONE E LE ATTIVIT IN CAMPO Di seguito si elencano i fattori di rischio specifici per operazio ni di preparazione e realizzazione del sesto di impianto contatto con organi in movimento rischi connessi all interferenza con altri lavoratori rischi connessi all utilizzo di mezzi di movimentazione terra proiezione di materiale rumore e vibrazioni rovesciamenti di mezzi lavori di scavo fatica fisica lavorazioni insudicianti movimentazione manuale dei carichi colpo di frusta per materiale in tensione tiranti contatto con oggetti urti con pali lancio e proiezione di materiali rischi connessi all utilizzo della trattrice agricola o di mac c
180. sso a locali tecnici esclusivamente concessa sotto la supervisione ed il controllo dei dipendenti dell azienda non ostacolare le normali attivit scorretti da parte di utenti e visitatori dell azienda Prestare la massima attenzione a mezzi agricoli in movimento non posteggiare nelle zone di manovra e davanti alle uscite di sicurezza La velocit massima consentita per le autovetture di 3 km orari nelle aree aziendali Divieto assoluto di fumare ed usare fiamme libere nelle aree aziendali L azienda declina ogni responsabilit connessa all inosservanza delle normative di sicurezza sul lavoro ed a comportamenti Firma Datore di Lavoro RSPP Azienda Firma per presa visione e consegna del Documento solo durante manifestazioni o visite guidate 120 BIBLIOGRAFIA Bailey R Parish M Baldwin G 2002 Winery design in the 218 century Aust NZ Wine Ind J 17 6 Baldini E Intrieri C Marangoni B Toscano A 1974 Primi rilievi fenologici e produttivi su vigneti trasformati per la raccolta meccanica con vendemmiatrici non scavallatrici Atti Accad Ital Vite e Vino Vol XXVI 3 16 Baldini E Intrieri C 1978 Meccanizzazione integrale della vendemmia e della potatura in vigneti allevati a doppia spalliera tipo G D C L Informatore Agrario XXXIV 20 1721 1727 Baldini E Intrieri C 1982 Meccanizzazione della vendem mia e della potatura Il punto della situazione U nformato re Agrario XXX
181. sso obiettivo Lungo la fila si possono eseguire anche altre lavorazioni quali scalzature rin calzature sempre allo scopo di controllare le infestanti o per diminuire il fenomeno della risalita capillare dell acqua Figura 21 Se si vuole mantenere la fila sgombra dal manto erboso si effettuano diserbi con opportune sostanze attive Gliphosate LA GESTIONE DELLA SICUREZZA SUL LAVORO IN AGRICOLTURA L AZIENDA VITIVINICOLA Figura 21 Attrezzatura per le lavorazioni sulla fila Lavorazione sulla fila telai portattrezzi portato su trattrice attacco 1 con flangiatura anteriore 2 a 3 punti anteriore 3 interasse 4 a 3 punti posteriore azionamento idraulico 1 impianto idr della trattrice 2 centralina esterna Attrezzi monolaterali bilaterali anteriori posteriori interasse scalzatori rincalzatori a vomere a dischi azionati riscaldamento del terreno in primavera a coltello profondit 5 8 cm lavorazione estiva diserbo effetto poco durevole attrezzi rotanti e denti verticali erpice rotante e a lame orizzontali tournesol lavorazione profonda possibile effetto suola sistema scansapali specifico e frese ad asse verticale lame semiverticali scansapali 1 pistone idraulico 2 tastatore a stelo che comanda valvola di riflusso Le principali attrezzature impiegate sono erpice rotativo E un attrezzo che esegue una lavorazio ne superficiale del terreno senza ribaltament
182. strumento di taglio tipico della potatura e vendemmia si nota come le sedi pi colpite siano solitamente le mani e le dita mentre la forma Figura 5 Sede della lesione per infortuni nelle operazione di taglio lettera di accadimento pi frequente a contatto con e che tale infortunio provoca una ferita da taglio L infortunio causato dal tralcio provoca un tipico incidente agli occhi dovuto all effetto frusta tagliato o sfuggito di mano durante la legatura o in generale durante le operazioni di potatura e vendemmia In questo caso la natura della lesione la ferita e la contusione Tabella 4 Forma di accadimento Forma di accadimento i T campagna cantina Afferrato da a a as eyed ge ci a spo So we janet ____ __23 L_ bo TET Ea Incidente a bordodi 00 00 Ingerito Bea a Morsoda oo o3 Puniodi Rimastostrettotra 00 00 Sigcolpitocon ss 00 00 sede oa altesed b ditadellamano gamba od ginocchio e cosa f polso faccia occhi ee Ra a p LA GESTIONE DELLA SICUREZZA SUL LAVORO IN AGRICOLTURA L AZIENDA VITIVINICOLA Per quanto riguarda alcuni agenti materiali di infortunio pre senti in cantina i contenitori rappresentano un rischio per ferite e contusioni soprattutto se colpiti o urtati Inoltre se si esegue il sollevamento o lo spostamento di un carico con tenitore damigiane cartoni pu determinare un da
183. sviluppo della superficie e della posizione lungo il tral cio L operazione consiste nell asportare gli apici dei germogli a partire dalla sesta settima foglia dopo l ultimo grappolo Il germoglio cos arresta il proprio sviluppo per una decina di giorni favorendo un migliore sviluppo dei grappoli un anticipo della maturazione degli stessi a scapito dell attivit vegetati va Con la cimatura inoltre si opera un buon arieggiamento dei grappoli Figura 24 Figura 24 Caratteristiche e funzioni dell operazione di cimatura Operazioni di cimatura e funzioni dell operazione in fioritura riduce la competizione fra apici vegetativi e fiori e migliora l a legagione riduce l ingombro della vegetazione nell interfilare e facilita il passaggio delle macchine migliora la penetrazione dei prodotti antiparassitari favorisce l arieggiamento e l esposizione dei grappoli facilita la vendemmia e tipi di macchine operatrici alame oscillanti a lame rotanti Sfogliatura L obiettivo principale della sfogliatura quello di garantire nella zona dei grappoli le ottimali condizioni di arieggiamento ed illuminazione onde permettere una corretta maturazione 2 FLUSSI DI LAVORO L ORGANIZZAZIONE E LE ATTIVIT IN CAMPO e limitare l incidenza di patologie fungine Le foglie che si trovano all ombra durante tutta la giornata sono infatti inutili se non dannose e consumano in parte quanto prodotto dalle foglie meglio espost
184. tezioni simili necessario pre venire le cadute dall alto tramite l utilizzo di idonee cinture di sicurezza La cintura deve essere progettata in modo da consentire all utilizzatore di eseguire il proprio lavoro senza eccessivo disagio ed essere protetto contro il rischio di caduta dall al to In ogni caso devono essere preventivamente predisposti elementi agevolmente raggiungibili ai quali sia possibile ancorare efficacemente la cintura di sicurezza Nel caso sia necessario eseguire lavorazioni in sospensione come durante la pulizia interna delle vasche bisogna utilizzare cinture con cosciali in grado di sostenere il corpo della persona in posi zione seduta Tali cinture non sono idonee ad essere utilizzate per arrestare la caduta Figura 58 ZI YI EON EIN 3 LA SICUREZZA NELLA REALIZZAZIONE PROGETTAZIONE E GESTIONE DELLA CANTINA VITIVINICOLA Figura 58 Cintura con cosciali 1 elemento di attacco 2 cinghia di collegamento 3 cinghia cosciale 4 cinghia sotto natica 5 elemento di allacciatura e regolazioni Le cinture di sicurezza devono essere marcate CE ed ogni loro componente deve riportare in modo chiaro e indelebile le se guenti informazioni e il nome o il marchio di identificazione del fabbricante o del fornitore e il numero di serie e le ultime due cifre dell anno di produzione e il numero della norma europea di riferimento EN 358 per le cinture del primo tipo e UNI EN 813 per le cinture c
185. to da polveri sottili la bruciatura infatti produce particolato aumentando la quantit di polveri sottili pm10 Digs 152 06 e s m i MANSIONI DELL OPERATORE Le operazioni che deve compiere l addetto nell utilizzo di mac chine per l eliminazione di sarmenti sono e collegare la macchina alla trattrice mediante l attacco a tre punti e collegare l albero cardanico e regolare l altezza di lavoro e valutare che all interno dell area di lavoro non siano presen ti persone o ostacoli rischio di proiezione di materiale e sostituire gli organi usurati quali zappette slitte ed altro seguendo le istruzioni riportate nel manuale d uso e ma nutenzione Tecniche e tecnologie per archettatura e legatura e amano brindilli salice rafia tubolare plastica ecc con 30 40 ore ha gancetti per tralci Capovolto Guyot archettato legatralci elettriche anche Guyot diritto con10 20 h ha Legatralci meccaniche LA GESTIONE DELLA SICUREZZA SUL LAVORO IN AGRICOLTURA L AZIENDA VITIVINICOLA Figura 17 Tipologie differenti di cantiere e abbassare la macchina sul terreno azionare la presa di potenza della trattrice ed iniziare l avanzamento effettuare con la macchina a terra la presa di potenza disinserita il motore della trattrice spento e la chiave di accensione estratta dal cruscotto tutte le operazioni di manutenzione quali ingrassaggio lubrificazione o sostitu zione di organi lavoranti effettuare con c
186. tta Utilizzare sempre gli opportuni DPI calzature in dotazione Non salire sulla scala in ciabatte ed infradito attivit di campo e campagna Non saltare gi dalla scala gli infortuni dovuti a questa tipologia di accadimento sono molto gravi e frequenti Segnalare sempre anomalie al datore di lavoro o RSPP vietato di intraprendere iniziative di lavoro in quota manutenzioni di tettoie utilizzo di scale al di fuori dell orario lavorativo Tutte le attivit inerenti l utilizzo di scale o lavori in quota devono essere pianificate con RSPP responsabile di cantina e Datore di Lavoro CoN ATS A fine attivita 1 Effettuare normale manutenzione pulizia gradini 2 Riporre le scale 3 Segnalare eventuali anomalie Consegna della Documentazione al Sig Firma leggibile 118 Test di verifica dell apprendimento Il Sig Data e e ro Dpomamsestm ones sore Ci ammesso TT Di premesse mme TOTO arn TI _ o etn anan oeae O O o preme eee im S IISTITE O YY Ci nine mp me se O ETTI SISI DEC ISS Nome del Correttore L Esito positivo gt 80 CO Esito negativo lt 80 Nel caso di esito negativo si proceder ad un ulteriore sessione formativa ed ad una successiva nuova verifica Correzioni Gente ee se 1 osare sempe atri aes sender edo 2 iene atenanerelesnamiedionsghadiaiame TXT 3 uri ssotegone ne sue meiosi T_T A Nor tossrar gti mme de poso e E T 3 Ersbie soe lesb incatate hte s
187. ura la pulizia prima del rimessaggio in vernale contatto con organi in movimento clima severo freddo cadute e scivolamenti in pieno campo rumore e vibrazioni lancio e proiezione di materiali rischi connessi all utilizzo della trattrice agricola cadute dall alto utilizzo di rimorchi rischio interferenza per cantieri complessi sua posa in opera in quanto il filo subisce a seguito delle sollecitazioni cui sottoposto un allungamento comples sivo nel corso di pi anni variabile in funzione del tipo di materiale dall 1 acciaio inox 302 e poliammide al 18 dell acciaio zincato o acciaio zinco alluminio Il basso tenore di allungamento dei fili di inox o di poliammide in genere consente di evitare la ritensionatura Bisogna con siderare peraltro che una causa di allentamento dei fili l assestamento dei capisaldi Per il ritensionamento del filo si ricorre alle modalit adottate nella fase di messa in opera L adozione di tendifili fissi costituisce la soluzione pi comoda e rapida soprattutto se questi sono disposti in prossimit delle capezzagne Giunzione dei fili Le cause naturali di rottura dei fili sono minime mentre risultano pi frequenti quelle accidentali taglio con le forbici durante la potatura e la vendemmia urti con mezzi meccanici vento molto forte ecc La giun zione pu essere fatta con legature o con appositi morsetti metallici Questi presentano il vantaggio di non richieder
188. vendemmia la macchina e l area di lavoro devono essere messe in sicurezza area non accessi bile ai non addetti macchina stazionata correttamente Rumore Elettrocuzione Cadute e scivolamenti Fatica fisica movimentazione manuale dei carichi Proiezione di materiale Contatto con organi in movimento o in rotazione b ue A 95 Controlli e Accesso ed accessibilita fossa di pigiadiraspatura e Protezioni della macchina carter Guanti a resistenza meccanica Scarpe anti infortunistiche Tuta da lavoro Otoprotettori in base alla tipologia di macchina Scheda B2 Pressatura Descrizione Le presse possono essere a carico e scarico continuo o di scontinuo con gabbia orizzontale o verticale a funzionamento meccanico o pneumatico Misure di prevenzione e protezione prima della consegna le presse devono essere sottoposte ad un accurato collaudo a garanzia di un perfetto funziona mento per la corretta installazione si devono comunque osservare le istruzioni del costruttore la pressa deve essere adeguatamente collegata ai vari ser batoi ai quali viene inviato il prodotto da lavorare Devono inoltre essere disponibili allacciamenti accessori le tubazioni possono essere di tipo mobile materiale pla stico o di tipo fisso acciaio le tubazioni fisse devono essere fissate in modo autonomo dalla pressa in modo che il loro peso non gravi sugli attac Fattori di rischio principali i ch
189. vibrante B tavolo di selezione C nastro elevatore per uva D pigiadiraspatrice LA GESTIONE DELLA SICUREZZA SUL LAVORO IN AGRICOLTURA L AZIENDA VITIVINICOLA Pigiadiraspatura Rif scheda B1 Tramite la coclea della tramoggia il prodotto viene convoglia to alla pigiadiraspatrice La coclea sostenuta alle estremit da due cuscinetti a sfera che ne consentono la rotazione ll processo di trasformazione dell uva in mosto inizia con l opera zione di pigiatura eseguita mediante apposite macchine dette pigiatrici che provocano la rottura degli acini per compres sione pigiatrici a rulli oppure per sbattimento dei grappoli pigiatrici centrifughe con fuoriuscita della polpa e del succo dalle bucce Tale operazione pu essere preceduta o seguita dalla diraspatura effettuata mediante dispositivi associati alle pigiatrici per mezzo dei quali si ottiene la separazione e l allontanamento dei raspi La pigiadiraspatrice presenta una sezione di sgranellatura costituita da un cilindro a fori svasa ti e differenziati e da un albero battitore dotato di spatole a larga sezione Quest ultimo ruota a bassa velocit periferica provocando il distacco degli acini dai raspi Il cilindro forato ha lo stesso senso di rotazione del battitore per cui si ottiene una diminuzione della velocit relativa Gli acini passano attraver so i fori del cilindro e vengono convogliati ai rulli rotanti La pigiatura avviene per lo schiacciamento operato dai ru
190. vite comprende una serie di operazioni compiute durante il periodo vegetativo che riguar dano organi diversi della pianta e sono e operazioni sul ceppo e operazioni sul capo a frutto operazioni sul capo a legno e operazioni sul grappolo L obiettivo di tali operazioni di equilibrare la produzione in rapporto con lo sviluppo vegetativo Si devono dunque ottimiz zare i rapporti tra superficie fogliare totale e produzione d uva tra superficie fogliare esposta e produzione e tra produzione di uva e legno di potatura 2 12 Operazioni sul ceppo Spollonatura Rif scheda A7 la prima operazione che si effettua in verde e consiste nell eliminare i succhioni e polloni germogli emessi dal legno vecchio ceppo e branche formati al piede della vite polloni dal portinnesto o pi frequentemente lungo il fusto succhioni da vite europea S interviene quando gli stessi hanno raggiunto la lunghezza di 15 20 cm in modo che tutti siano germogliati e non siano ancora lignificati quindi con un unico passaggio si eliminano tutti Figura 23 Rischi specifici per le operazioni sul ceppo investimento e schiacciamento nelle fasi di aggancio e sgancio delle attrezzature rischi associati alla trasmissione di moto pdp idr urti e contatti con macchine in movimento proiezione di materiale incidenti stradali polveri rumore ribaltamenti e impennata della trattrice lavoro in solitudine vibrazioni Figura 23 Car
191. za senza prote ow zioni Le protezioni non devono essere in cattive condizioni Ribaltamento impennamento del mezzo Investimento o urti nelle fasi di accoppiamento Posture incongrue Movimentazione manuale dei carichi nelle fasi di carico manuale fare attenzione a sforzi ecces sivi posizioni ergonomicamente scorrette se l altezza della tramoggia risulta essere eccessiva deve essere presente una piattaforma per il carico conforme ai mezzi di accesso e devono essere presenti corrimani o ma niglie nel lavoro su terreni declivi particolare attenzione dovra essere usata durante le manovre di svolta specialmente con spandiconcime di tipo portato e macchina disposta se condo le linee di livello del terreno prima di intervenire sulle parti in movimento della macchi na arrestare il motore della trattrice ed azionare i freni Proiezione di materiale Incidenti stradali nelle fasi di trasferimento su viabilit pubblica Contatto con organi in movimento o in rotazione Contatto con parti appuntite taglienti con possibilit di impigliamento 79 VENETO AGRICOLTURA LA GESTIONE DELLA SICUREZZA SUL LAVORO IN AGRICOLTURA L AZIENDA VITIVINICOLA SCHEDA A5 CONCIMAZIONE VIGNETO Controlli Kit di lavoro e Presenza delle protezioni degli organi di distribuzione Cellulare di servizio per la comunicazione e Presenza della griglia di protezione della coclea di eventuali situazioni di emergenza e Stabilit della macchina i
192. zione l idropulitrice assicurarsi che sia correttamente alimentata dall acqua L utilizzo a secco provoca gravi danni al sistema di tenuta L elettropompa deve essere continuamente e sufficientemente alimentata con acqua evitate il contatto del corpo con superfici messe a massa o a terra VENETO AGRICOLTURA LA GESTIONE DELLA SICUREZZA SUL LAVORO IN AGRICOLTURA L AZIENDA VITIVINICOLA SCHEDA B8 IDROPULITRICE Controlli Kit di lavoro Area di lavoro libera Cellulare di servizio per la comunicazione Cavi elettrici ed elementi in tensione di eventuali situazioni di emergenza Integrit dei tubi Integrit ed efficienza di eventuali prolunghe Scheda di sicurezza prodotto Guanti a resistenza chimica Scarpe anti infortunistiche antiscivolo e resistenti all acqua Tuta da lavoro resistenza all acqua ed ai detergenti Protezione del viso visiera completa Otoprotettori Maschera facciale filtrante uso di sostanze chimiche 110 Descrizione L impianto di imbottigliamento un insieme di macchine che lavorano in linea Gli impianti possono avere diverse con figurazioni con caricamento manuale o automatizzato delle bottiglie con formatore di cartoni ecc ed a seconda delle di mensioni aziendali possono anche raggiungere linee superiori a 50 metri Fattori di rischio principali Simbolo Misure di prevenzione e protezione controllate sempre l efficienza e l integrit della macchina non intervenire mai con l impia

la gestione della sicurezza sul lavoro in

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