Mod: TCX32/ND
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1. 04 2013 Mod TCX32 ND Production code 21329002F m amp Diamond TRITACARNE MANUALE DI ISTRUZIONI PER USO E MANUTENZIONE INDICE onsegna e garanzia 5 Premessa Conservazione e impiego del presente manuale Garanzia Descrizione della macchina Uso previsto Usi non consentiti Dati anagrafici Protezioni e dispositivi di sicurezza Posti di lavoro Dane Ran OMNOOKRWDY O Caratteristiche tecniche 12 2 1 Parti principali 2 2 Caratteristiche tecniche 2 3 Dimensioni e peso della macchina 2 4 Livello del rumore emesso 2 5 Schemi elettrici Comandi e indicatori 16 3 1 Elenco dei comandi e indicatori Collaudo trasporto consegna e installazione 16 4 1 Collaudo 4 2 Consegna e movimentazione della macchina 4 3 Installazione 4 3 1 Smaltimento imballi 4 3 2 Movimentazione della macchina 4 4 Allacciamento all impianto elettrico 4 4 1 Macchina trifase 4 4 2 Macchina monofase Avviamento e arresto 18 5 1 Verifica del corretto collegamento elettrico 5 2 Verificapresenza ed efficienza delle protezioni e sicurezze 5 3 Verifica efficienza del pulsante di arresto 5 4 Avviamento della macchina 5 5 Arresto della macchina Uso dela macchina 19 6 1 Prescrizioni 6 2 Allestimento della bocca in uscita 6 3 Uso del tritacarne Manutenzione 7 1 Lubrificazione 7 2 Pulizia della macchina 7 3 RAEE Rifiuti di Apparecchiature Elettriche ed Elettroniche Inconvenienti e rimedi 8 12. potenza motore D frequenza motore Hz E Peso F Amperaggio G Anno di costruzione H N Matricola l Produttore L Codice a barre ATTENZIONE obbligatorio scollegare la spina di alimentazione prima di rimuovere le coperture e accedere alle parti interne della macchina WARNING The plug must be disconnected from the electrical supply prior to removing the convers and accessing the inside components of the machine ATTENZIONE Non alterare per nessun motivo i dati riportati sulla targhetta 1 8 Protezioni e dispositivi di sicurezza ATTENZIONE Prima di procedere all uso della macchina accertarsi del corretto posizionamento ed integrit dei dispositivi di sicurezza Verificare all inizio di ogni turno di lavoro la loro presenza ed efficienza In caso contrario avvertire il responsabile alla manutenzione Bocca di uscita prodotto con fori della piastra inferiore ad 8 mm In questo caso viene impedito l introduzione delle dita all interno della bocca 2 Tramoggia in acciaio inox rigidamente bloccata alla bocca di carico 3 Dado bloccaggio bocca Per un funzionamento corretto del tritacarne la bocca deve essere rigidamente serrata tramite tali bloccaggi 4 Protezione salvamano La tramoggia nel modello riporta la protezione 2 Fig 1 8 1 rigidamente fissata in accordo alla circolare del Ministero del Lavoro e della Previdenza Sociale n 66 del 05 09 79 modelli pi
3. 7 ER Y i Q Il sistema A Normale il DRS KU 3 metodo pi semplice essendo y SY 2 solamente composto dall elica di Sy yt 4 trasporto un coltello e una piastra OJ BR di uscita Wy 79 gruppo C o B sui modelli con gruppo di macinazione A ma necessario cambiare il gruppo completo 6 3 Uso del tritacarne 1 Verificare che la tensione di alimentazione corrisponda al valore riportato sulla targhetta tecnica L indicatore di tensione dovr essere acceso per indicare il collegamento alla rete elettrica Stringere leggermente la ghiera del tritacarne e mettere un po di carne premere il pulsante di marcia facendo attenzione che il senso di rotazione dell elica sia uguale a quello indicato dalla freccia anti orario Se la carne in uscita tagliata bene la regolazione della ghiera sufficiente in 19 caso contrario stringere ancora la ghiera fino ad ottenere un perfetto taglio della carne 4 Arrestare la macchina premendo il pulsante di arresto 5 Per allentare la ghiera non occorre fare uso di un attrezzo basta allentare i dadi di bloccaggio bocca perch la ghiera sia libera e si possa facilmente estrarre 6 Dopo un accurata pulizia montare prima la bocca assicurandosi che sia nella posizione corretta e bloccarla con i dadi di bloccaggio 7 Orasi pu rimontare l elica il coltello la piastra e la ghiera 7 Manutenzione 7 1 Prescrizioni ATTENZIONE Ogni intervento di manutenzione
4. corrente elettrica e la macchina si aziona 5 5 Arresto della macchina fig 5 3 1 Per arrestare la macchina basta premere il pulsante di arresto 2 Fig 5 3 1 e la macchina si ferma 18 6 Uso della macchina 6 1 Prescrizioni ATTENZIONE Solamente il personale autorizzato pu intervenire sulla macchina Prima di iniziare l uso l operatore deve assicurarsi che tutte le protezioni siano al loro posto e che i dispositivi di sicurezza siano presenti ed efficienti In caso contrario spegnere la macchina e rivolgersi al preposto della manutenzione Il prodotto da tritare deve essere di pezzatura tale da poter entrare all interno della bocca di carico e deve essere premuto con l aiuto dell apposito spingitore pestello NON FARLO MAI CON LE MANI 6 2 Allestimento della bocca in uscita La macchina pu essere allestita di tre diversi gruppi di taglio della carne A Enterprise o normale B UNGER parziale C UNGER totale Non possibile montare le piastre del Fig 6 2 1 Il sistema C UNGER totale composto da un elica 1 di trasporto della carne una piastra x 2 frangitutto un primo coltello 3 DD e relativa piastra forata 4 un amp ye AN A secondo coltello 5 con la piastra A oe y a forata finale 6 un distanziale 7 N Y Il sistema B UNGER parziale Y A AW 32 Sd sostituisce il coltello 5 e la piastra 7 a SI 4 con il distanziale
5. piccoli non necessitano di tale protezione per le ridotte dimensioni della bocca di carico ATTENZIONE Non manomettere in nessun caso i dispositivi di sicurezza 10 1 8 1 Bloccaggio bocca uscita carne TC 22 32 Fig 1 8 2 Uso corretto Se si vuole avere un corretto funzionamento e una macinatura precisa in tutti i tritacarne necessario che la bocca sia rigidamente bloccata Onde evitare montaggi imprecisi sempre importante seguire questa procedura di montaggio 1 Inserire la bocca assicurarsi che sia nella posizione corretta e bloccarla con dadi di serraggio 2 Inserire lelica di macinazione 3 Inserire coltello e piastra 4 Verificare che il coltello sia montato con la lama verso la piastra 5 Avvitare la ghiera e stringerla lievemente Fig 1 9 1 1 9 Posti di lavoro La corretta postazione che l operatore deve occupare per ottimizzare il lavoro con la macchina indicata nella fig 1 9 1 11 2 Caratteristiche tecniche 2 1 Parti principali Per facilitare la comprensione del manuale sono di seguito elencati e rappresentati in fig 2 1 1 i principali componenti della macchina Pestello Carena Comandi della macchina Piedini Bocca di uscita della carne tritata Tramoggia di carico Bocca di carico MB NT Fig 2 1 1 12 2 2 Caratteristiche tecniche oraria in dotazione om Fig 2 3 1 24 Livello del rumore emesso rilevamenti de
6. Inconvenienti cause e rimedi 20 22 1 Consegna e garanzia 1 1 Premessa ATTENZIONE La simbologia utilizzata nel presente manuale intende richiamare l attenzione del lettore su punti ed operazioni pericolose per l incolumit personale degli operatori o ch presentano rischi di danneggiamenti alla macchina stessa Non operare con la macchina se non si certi di aver compreso correttamente quanto evidenziato in tali note ATTENZIONE Alcune illustrazioni contenute nel presente manuale per motivi di chiarezza rappresentano la macchina o parti di essa con pannelli o carter rimossi Non utilizzare la macchina in tali condizioni ma solamente se provvista di ogni protezione correttamente montata e perfettamente funzionante Il costruttore vieta la riproduzione anche parziale del presente manuale e il suo contenuto non pu essere utilizzato per scopi non consentiti dallo stesso Ogni violazione sar perseguita a norma di legge 1 2 Conservazione ed impiego del presente manuale Lo scopo del presente manuale di portare a conoscenza degli utilizzatori della macchina mediante testi e figure di chiarimento le prescrizioni ed i criteri essenziali relativi al trasporto alla movimentazione all uso e alla manutenzione della macchina stessa Prima di utilizzare la macchina leggere quindi attentamente questo manuale Conservarlo con cura nei pressi della macchina in luogo facilmente e rapidamente raggiungibile per ogni
7. a di alimentazione della linea o se ci non possibile allontanare la vittima servendosi di materiali isolanti bastoni di legno o di pvc stoffa cuoio ecc E opportuno fare intervenire prontamente personale medico e ricoverare il paziente in ambiente ospedaliero 1 7 Dati anagrafici 1 7 1 Targhe di avvertenza e di pericolo fig 1 7 2 Una esatta descrizione del Modello del Numero di matricola e Anno di costruzione della macchina faciliter risposte rapide ed efficaci da parte del ns ATTENZIONE servizio di assistenza Si raccomanda di indicare il modello della macchina e il numero di matricola ogni Con la macchina allacciata alla rete elettrica non intervenire sui componenti volta che si contatta il servizio di assistenza elettrici Si rischia la folgorazione Rispettare le avvertenze richiamate dalle Rilevare i dati dalla targa rappresentata in fig 1 7 1 de a ee targhe L inosservanza puo causare lesioni personali Come promemoria suggeriamo di riportare i dati della macchina di cui siete in Accertarsi che le targhe siano sempre presenti e leggibili possesso nella tabella sottostante In caso contrario applicarle o sostituirle Tritacarne modello N di matricola ATTENZIONE E VIETATO USARE PIASTRE USCITA CARNE CON FORO UGUALE O SUPERIORE A Mm 8 SENZA UNA ADEGUATA PROTEZIONE Hz AMPS SERIAL NO INN IN A modello della macchina B Alimentazione C
8. care che la linea elettrica di alimentazione corrisponda al valore riportato sulla targa di identificazione della macchina Ogni intervento deve essere eseguito solamente da personale specializzato ed espressamente autorizzato dal responsabile preposto Effettuare il collegamento ad una rete provvista di presa di terra efficiente 4 4 1 Macchina trifase da 380 Volt 50Hz e macchine trifase da 220 Volt 50 Hz In questi allestimenti la macchina fornita con un Li cavo di alimentazione di sezione 4 x 1 5 mm Questo amp collegato ad una spina trifase tre poli terra Allacciare il cavo alla rete di alimentazione trifase interponendo un interruttore differenziale magnetotermico da 16 Amp re Li L 4 4 2 Macchina monofase da 220 Volt 50 Hz In questo allestimento la macchina viene fornita con un cavo di alimentazione di sezione 3 x 1 5 Li mm Questo collegato ad una spina monofasea tre poli Allacciare il cavo alla rete di alimentazione AA 47 DI monofase da 220 Volt 50 Hz interponendo un N solitamente o di colore BLU oppure indicato con Il N 4 interruttore differenziale magnetotermico da 16 Amp re In allestimenti con voltaggi diversi da quelli citati consultare il costruttore Nel caso si debba allungare il cavo di alimentazione utilizzare un cavo della stessa sezione di quello installato dal costruttore N LI 17 5 Avviamento e arresto 5 1 Verifica del corretto collegamento elettrico A
9. e coltello non stretti correttamente 3 Presenza di rigature sulla piastra o coltello non perfettamente aderente sul piano della piastra 3 Ghiera allentata Rimedi 1 Portare l interruttore in posizione I 1 Portare l interruttore in posizione I 1 Interpellare l assistenza tecnica 1 Controllare i dispositivi di sicurezza 2 Rivolgersi all assistenza tecnica 3 Stringere correttamente la piastra e il coltello 3 Sostituire la coppia piastra e coltello difettosi 3 Serrare in modo corretto la ghiera 22
10. e di pulizia della macchina deve essere eseguita solamente a macchina ferma scollegata dalla rete elettrica La zona dove si eseguono gli interventi di manutenzione deve essere mantenuta sempre pulita ed asciutta Non consentire al personale non autorizzato di intervenire sulla macchina Ogni eventuale sostituzione di componenti compreso la sostituzione dell utensile deve essere effettuata con ricambi originali presso le officine autorizzate o direttamente dal costruttore 7 1 Lubrificazione La macchina non necessita di lubrificazione 7 2 Pulizia della macchina ATTENZIONE Scollegare la macchina dalla linea elettrica prima di pulirla Non pulire la macchina con un getto d acqua Usare esclusivamente detergenti non tossici ma espressamente destinati alla pulizia di componenti per uso alimentare Piastre e coltelli sono costruiti in acciaio AISI 430 se lasciati immersi o bagnati possono fare la ruggine Si consiglia di asciugarli dopo averli lavati 20 7 3 RAEE Rifiuti di Apparecchiature Elettriche ed Elettroniche INFORMAZIONE AGLI UTENTI Ai sensi dell art 13 del Decreto legislativo 25 luglio 2005 n 151 Attuazione delle Direttive2002 95 CE 2002 96 CE e 2003 108 CE relative alla riduzione dell uso di sostanze pericolose nelle apparecchiature elettriche ed elettroniche nonch allo smaltimento dei rifiuti Il simbolo del cassonetto barrato riportato sull apparecchiatura o sulla sua confezione indica che il pr
11. futura consultazione Se il manuale venisse smarrito o deteriorato richiedere una copia al Vostro rivenditore o direttamente al fabbricante In caso di cessione della macchina segnalare al costruttore gli estremi e il recapito del nuovo proprietario Il manuale rispecchia lo stato della tecnica al momento della commercializzazione della macchina e non pu essere considerato inadeguato se a seguito di nuove esperienze ha subito successivi aggiornamenti A tale proposito il fabbricante si riserva il diritto di aggiornare la produzione e i relativi manuali senza l obbligo di aggiornare produzione e manuali precedenti se non in casi eccezionali In caso di dubbio consultare il centro di assistenza pi vicino o direttamente la ditta costruttrice Il costruttore teso alla continua ottimazione del proprio prodotto Per tale motivo la ditta costruttrice ben lieta di ricevere ogni segnalazione o proposta tesa al miglioramento della macchina e o del manuale La macchina stata consegnata all utente alle condizioni di garanzia valide al momento dell acquisto Per ogni chiarimento contattare il Vostro fornitore 1 3 Garanzia Per nessun motivo l utente autorizzato alla manomissione della macchina Ad ogni anomalia riscontrata rivolgersi alla ditta costruttrice Per ogni tentativo di smontaggio di modifica o in generale di manomissione di un qualsiasi componente della macchina da parte dell utilizzatore o da personale non aut
12. l rumore emesso dalla macchina indicano che il livello equivalente di rumorosit inferiore a 70 dBA 13 3 Comandi e indicatori 3 1 Elenco comandi ed indicatori Fig 3 1 1 1 Pulsante di marcia Premere per avviare la macchina 2 Pulsante di arresto Premere per arrestare la macchina 3 Pulsante inversione di marcia Permette di invertire il senso di rotazione dell elica ad impulsi 4 5 6 Spie 4 Collaudo trasporto consegna e installazione 4 1 Collaudo La macchina in Vostro possesso stata collaudata presso i nostri stabilimenti per verificarne il buon funzionamento e la corretta regolazione Durante tale collaudo vengono effettuate prove di lavoro su materiale simile a quello lavorato dall utilizzatore 4 2 Consegna e movimentazione della macchina Tutto il materiale spedito stato accuratamente controllato prima della consegna allo spedizioniere Salvo diversi accordi con il cliente la macchina viene avvolta con nylon e reggettata sul bancale le viene infilato sopra il cartone il quale sar anch esso reggettato sul bancale Al ricevimento della macchina verificare l integrit dell imballo In presenza di danni all imballo firmare al trasportatore la bolla di ricevimento con la notazione del tipo Accetto con riserva e la motivazione Aperto l imballo in presenza di componenti della macchina realmente danneggiati fare denuncia allo spedizioniere entro tre giorni dalla da
13. odotto alla fine della propria vita utile deve essere raccolto separatamente dagli altri rifiuti La raccolta differenziata della presente apparecchiatura giunta a fine vita organizzata e gestita dal produttore L utente che vorr disfarsi della presente apparecchiatura dovr quindi contattare il produttore e seguire il sistema che questo ha adottato per consentire la raccolta separata dell apparecchiatura giunta a fine vita L adeguata raccolta differenziata per l avvio successivo dell apparecchiatura dismessa al riciclaggio al trattamento e allo smaltimento ambientalmente compatibile contribuisce ad evitare possibili effetti negativi sull ambiente e sulla salute e favorisce il reimpiego e o riciclo dei materiali di cui composta l apparecchiatura Lo smaltimento abusivo del prodotto da parte del detentore comporta l applicazione delle sanzioni amministrative previste dalla normativa vigente 21 8 Inconvenienti e rimedi 8 1 Inconvenienti cause e rimedi Inconvenienti 1 La macchina non parte 2 L elica gira nel senso opposto da quello indicato dalla freccia su mod trifase 3 Il prodotto non viene macinato correttamente Cause 1 L interruttore differenziale in posizione 0 1 L interruttore di spina in posizione 0 1 Pulsante avvio non funziona 1 Controllare che tutti i dispositivi di sicurezza siano montati e presenti 2 Invertire filo fase su spina vedi paragrafo 4 4 3 Piastra
14. orizzato comporter la decadenza della Dichiarazione di Conformit redatta ai sensi della Direttive CEE 2006 42 invalider la garanzia e sollever la Ditta Costruttrice da danni derivanti da tale manomissione Il fabbricante si ritiene altres sollevato da eventuali responsabilit nei seguenti casi non corretta installazione uso improprio della macchina da parte di personale non addestrato adeguatamente uso contrario alle normative vigenti nel paese di utilizzo mancata o maldestra manutenzione utilizzo di ricambi non originali e non specifici per il modello inosservanza totale o parziale delle istruzioni 1 4 Descrizione della macchina Il tritacarne in Vostro possesso una macchina semplice compatta di grande rendimento e potenza Poich deve essere usata per tritare prodotti alimentari i componenti che possono venire a contatto con il prodotto sono stati scelti accuratamente per garantire la massima igiene La carenatura realizzata in acciaio inox La tramoggia realizzata in acciaio inox per garantire la massima igiene e facilitarne la pulizia Gli utensili sono costruiti in acciaio inossidabile per garantirne maggiore durata e massima igiene Macchine robuste di linea moderna realizzate in lega in alluminio e con carcassa in acciaio inox Bocche in fusione di acciaio inox con possibilit di applicare il sistema UNGER totale o parziale Possibilit di invertire il senso di rota
15. ta indicata sui documenti 4 3 Installazione ATTENZIONE La zona dove si intende installare la macchina deve essere pari solida ed il piano di appoggio deve garantire il suo sostegno in sicurezza Inoltre occorre posare la macchina mantenendo ampio spazio intorno ad essa Questo consente maggiore manovrabilit nelle fasi di lavoro e garantisce l accesso nei successivi interventi di manutenzione Predisporre intorno alla macchina una idonea illuminazione per garantire la corretta visibilit all operatore adibito all utilizzo della macchina Togliere il cellophan che avvolge la macchina ed ogni altro imballo presente all interno 16 4 3 1 Smaltimento imballi componenti dell imballo come cartone nylon legni sono prodotti assimilabili ai rifiuti solidi urbani Possono quindi essere smaltiti liberamente Il nylon un materiale inquinante che se bruciato produce fumi tossici Non bruciare e non disperdere nell ambiente ma smaltire secondo le leggi vigenti Nel caso la macchina venga consegnata in paesi dove esistono norme particolari smaltire gli imballi secondo quanto prescritto dalle norme in vigore 4 3 2 Movimentazione della macchina ATTENZIONE Maneggiare la macchina con cura ed attenzione evitando le cadute accidentali che potrebbero danneggiarla in modo grave Per evitare eventuali strappi muscolari nel sollevare la macchina fare forza sulle gambe 4 4 Allacciamento all impianto elettrico ATTENZIONE Verifi
16. tilizzare la macchina per tritare prodotti alimentari diversi da carne e similari non utilizzare la macchina se non stata correttamente installata con tutte le protezioni integre e correttamente montate per evitare il rischio di severe lesioni personali Non accedere ai componenti elettrici senza avere in precedenza scollegato la macchina dalla linea di alimentazione elettrica si rischia la folgorazione Non lavorare prodotti di dimensioni superiori a quanto pu essere totalmente contenuto nella tramoggia di carico Non indossare capi di vestiario non conformi alle norme antinfortunistiche Consultare il datore di lavoro circa le prescrizioni di sicurezza vigenti ed i dispositivi antinfortunistici da adottare Non avviare la macchina in avaria Prima di usare la macchina accertarsi che qualsiasi condizione pericolosa per la sicurezza sia stata opportunamente eliminata In presenza di qualsiasi irregolarit arrestare la macchina ed avvertire i responsabili della manutenzione Non consentire al personale non autorizzato di intervenire sulla macchina Il trattamento di urgenza in caso di incidente causato dalla corrente elettrica provvede in prima istanza di staccare l infortunato dal conduttore poich di solito ha perso i sensi Questa operazione pericolosa L infortunato in questo caso un conduttore toccarlo significa rimanere folgorati E opportuno pertanto staccare i contatti direttamente dalla valvol
17. ttaccare la spina alla presa della corrente elettrica L indicatore luminoso di rete 6 Fig 3 1 1 deve essere illuminato Premere il pulsante di marcia 1 Fig 3 1 1 verificando il senso di rotazione degli utensili nella versione 380 trifase Il senso di rotazione dell elica deve essere concorde al senso indicato dalla freccia C fig 1 7 2 senso antiorario Se il senso di rotazione contrario scollegare la macchina dalla corrente elettrica e rivolgersi al nostro rivenditore di zona Nota Nelle macchine allacciate ad una linea monofase e realizzate per una tale alimentazione il corretto senso di rotazione viene definito direttamente dal costruttore 5 2 Verifica presenza ed efficienza delle protezioni e delle sicurezze 1 Bocca di uscita del prodotto Verificare che la bocca di uscita del prodotto presenti dei fori di diametro inferiore agli 8 mm 2 Protezione salvamano La tramoggia deve avere la protezione salvamani 3 Tramoggia in acciaio inox La tramoggia in acciaio inox solidale alla bocca di carico 5 3 Verifica efficienza del pulsante di arresto fig 5 3 1 Con macchina allacciata alla rete e utensile in movimento premere il pulsante di arresto 2 La macchina deve fermarsi Fig 5 3 1 5 4 Avviamento della macchina fig 5 3 1 Per avviare la macchina basta premere il pulsante di marcia 1 1 Fig 5 3 1 dopo aver collegato correttamente la spina alla presa della
18. zione dell elica mediante un selettore Rigido bloccaggio della bocca per migliorare il taglio della carne e prolungare la durata di piastre e coltelli Motori ventilati sia trifase che monofase con i seguenti vantaggi grande costanza di rendimento e durata del motore aumento del tempo di lavoro effettivo dovuto a minori interruzioni basso indice di riscaldamento per mantenere sempre la carne fresca e inalterata modelli rappresentati nel presente manuale sono stati costruiti in conformit alla Direttiva CEE 2006 42 e successive modifiche In caso di incidente nessuna responsabilit pu essere addebitata al costruttore se la macchina stata modificata manomessa privata delle protezioni di sicurezza o utilizzata per usi non previsti dal costruttore 1 5 Uso previsto La macchina stata progettata e realizzata per tritare carni e prodotti similari Deve essere utilizzata in ambienti professionali e il personale destinato all utilizzo della macchina deve essere un operatore del settore che deve avere letto e compreso il presente manuale Usare la macchina esclusivamente appoggiata in modo sicuro sopra ad un solido tavolo da lavoro Le dimensioni della carne da tritare deve essere tale da essere contenuta completamente nella bocca di carico e non deve fuoriuscire dalla tramoggia 1 6 Usi non consentiti La macchina deve essere usata esclusivamente per gli scopi previsti dal costruttore in particolare non u
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