Mod: G17/BRI8-N
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1. 11 2010 Mod G17 BRI8 N Production code 373104 m qDiamond II TARGHETTA CARATTERISTICA e DATI TECNICI rrrrii iii 4 PREMESSA DE 5 IV INSTALLAZIONE p 6 INFORMAZIONI GENERALI introire nee epe Det ec en rece eius 6 2 TRASPORTO MOVIMENTAZIONE ED 8 3 INSTALLAZIONE E MONTAGGIO 9 4 SOARIGO EUM etie lia 10 5 GOLLEGAMENTI 10 6 TERMOSTATO DI SICUREZZA eter Fo ca F e Pop dr 12 7 PRIMA DI COMPLETARE LE OPERAZIONI DI INSTALLAZIONE eee 12 V ISTRUZIONI PER L ADDETTO ALL USO ORDINARIO DELLA MACCHINA 13 eis ihr 13 VI PULIZIA E MANUTENZIONE eric 15 1 NORME DI SICUREZZA GENERALE sese nennen eren neren nenne ernst rrr en nennen 15 2 USO ORDINARIO DELLA MAGGHINA cett d etd ntl eee e EE ehe Ld vaa Rer dn 16 3 PULIZIA E MANUTENZIONE DELLA MACCHINA essen eene 17 4 SMALTIMENTO DELLA MACCHINA i 19 5b MANUTENZIONE t iii iaia 19 Il TARGHETTA CARATTERISTICHE e DATI TECNICI ATTENZIONE Questo2. Verifica di tutti i componenti gas La macchina stata costruita e progettata per una durata di circa dieci anni Trascorso questo periodo di tempo dalla messa in servizio della macchina si dovr eseguire una revisione generale della stessa Alcuni esempi di controlli da eseguire sono riportati di seguito verifica di eventuali parti o componenti elettrici ossidati eventualmente sostituirli e ripristinare le condizioni iniziali verifica strutturale ed in particolare dei giunti saldati verifica e sostituzione della bulloneria e o viteria eseguendo anche un controllo di eventuali componenti allentati verifica dell impianto elettrico elettronico verifiche e controlli della funzionalit dei dispositivi di Sicurezza verifica delle condizioni generali delle protezioni e ripari presenti ATTENZIONE Le operazioni di manutenzione e di verifica cosi come la revisione della macchina devono essere eseguite solamente da un Tecnico specializzato o dall Assistenza tecnica dotato di dispositivi adeguati di protezione individuale calzature di sicurezza e guanti utensili e mezzi ausiliari idonei ATTENZIONE I lavori alle apparecchiature elettriche vanno eseguiti solamente da un elettricista Tecnico specializzato o dall Assistenza tecnica 3 9 5 SMONTAGGIO Laddove fosse necessario lo smontaggio dell apparecchiatura e successivo rimontaggio assicurarsi che le varie parti siano assiemate nel corretto ordine
3. un altro tipo di gas La pressione di allacciamento viene misurata con apparecchiatura funzionante utilizzando un manometro min 0 1 mbar Togliere il pannello inferiore Allentare la vite di tenuta N dalla presa di pressione e collegare il manometro O fig 2A Confrontare il valore rilevato dal manometro con quanto riporta la tabella B vedi Appendice libretto Seil manometro rileva una pressione al di fuori dell inter vallo di valori che riporta la tab A non accendere l appa recchiatura e consultare lente erogatore del gas DELLA PRESSIONE DI 5 1 4 REGOLATORE DI PRESSIONE GAS La linea di alimentazione del gas deve essere di sezione sufficien te ad assicurare la portata di gas necessaria al pieno funziona mento di tutte le apparecchiature collegate alla rete stessa Qualora la pressione del gas sia superiore a quella indicata o sia di difficile regolazione non stabile installare a monte dell apparecchiatura in posizione facilmente accessibile un regolatore di pressione del gas codice accessorio 927225 Montare il regolatore di pressione preferibilmente in modo oriz zontale in modo da assicurare una giusta pressione in uscita e 1 lato attacco gas dalla rete e 2 regolatore di pressione e 3 lato attacco gas verso l apparecchiatura La freccia sul regolatore gt indica la direzione del flusso del gas NOTA Questi modelli sono progettati e certificati per l uso con gas m
4. elettrotecnica ed elettronica Pericolo fonte di possibili lesioni o danni alla salute Situazione pericolosa qualsiasi situazione in cui un Operatore esposto ad uno o pi Pericoli Rischio combinazione di probabilit e di gravit di possibili lesioni o danni alla salute in una Situazione pericolosa Protezioni misure di sicurezza che consistono nell impiego di mezzi tecnici specifici Ripari e Dispositivi di sicurezza per proteggere gli Operatori dai Pericoli Riparo elemento di una macchina usato in modo specifico per fornire protezione mediante una barriera fisica Dispositivo di sicurezza dispositivo diverso da un Riparo che elimina o riduce il rischio esso pu essere impiegato da solo o essere associato ad un Riparo Cliente colui che ha acquistato la macchina e o che la gestisce e la utilizza es ditta imprenditore impresa Elettrocuzione scarica accidentale di corrente elettrica sul corpo umano 1 5 CONVENZIONI TIPOGRAFICHE Per l utilizzo ottimale del manuale e conseguentemente della macchina e consigliabile avere una buona conoscenza dei termini e delle convenzioni tipografiche utilizzate nella documentazione Per contrassegnare e permettere di riconoscere i vari tipi di pericolo nel manuale vengono utilizzati i seguenti simboli ATTENZIONE PERICOLO PER LA SALUTE E LA SICUREZZA N DELLE PERSONE ADDETTE ATTENZIONE PERICOLO DI ELETTROCUZIONE TENSIONE PERICOLOSA ATTENZIONE PERI
5. eventualmente contrassegnarle durante lo smontaggio Prima di effettuare lo smontaggio della macchina si raccomanda di verificare attentamente lo stato fisico della stessa valutando che non ci siano parti della struttura eventualmente soggette a possibili cedimenti strutturali o a rotture Prima di iniziare lo smontaggio si deve rimuovere tutti i pezzi se presenti nella macchina disattivare l alimentazione della stessa recintare la zona di lavoro affiggere un cartello indicante il divieto di effettuare manovre per macchina in manutenzione procedere alle operazioni di smontaggio ATTENZIONE Tutte le operazioni di demolizione devono avvenire a macchina ferma e fredda e disconnessa da tutte le fonti di energia acqua gas elettricit ATTENZIONE Per effettuare tali operazioni obbligatorio l uso dei DPI adatti ATTENZIONE Durante le operazioni di smontaggio e movimentazione delle varie parti si dovr mantenere la minima altezza da terra rara 3 8 6 MESSA FUORI SERVIZIO Nel caso in cui non fosse possibile riparare la macchina procedere alle operazioni di messa fuori servizio segnalandone l avaria con un apposito cartello e richiedere l intervento del servizio assistenza del costruttore 4 SMALTIMENTO DELLA MACCHINA ATTENZIONE LE OPERAZIONI DI SMONTAGGIO DEVONO ESSERE ESEGUITE DA PERSONALE QUALIFICATO ATTENZIONE I LAVORI ALLE APPARECCHIATURE ELETTRICHE VANNO ESEGUITI IN ASSEN
6. funzione dell assorbimento indicato nella targhetta caratteristiche con una distanza di apertura dei contatti che consenta la disconnessione completa nelle condizioni della categoria di sovratensione III realizzato in accordo alle normative vigenti Per il dimensionamento corretto dell interruttore fare riferimento alla corrente assorbita indicata nella targa dati tecnici dell apparecchiatura lacompatibilit dei dati di targa con tensione e frequenza di rete Per accedere alla morsettiera smontare il pannello fron tale dell apparecchiatura agendo sulle viti di fissaggio Allacciare alla morsettiera il cavo di alimentazione come in dicato sullo schema elettrico allegato all apparecchiatura Bloccare il cavo di alimentazione mediante il pressacavo AVVISO Il costruttore declina ogni responsabilit se le nor me antinfortunistiche non vengono rispettate Ad allacciamento eseguito controllare che la tensione di alimentazione a macchina funzionante non si discosti dal valore della tensione nominale di 10 L installazione prevede l inserimento di un dispositivo bloccabile in posizione di aperto durante la manutenzione 5 2 1 CAVO DI ALIMENTAZIONE Se non segnalato diversamente le nostre apparecchiature non sono provviste di cavo di alimentazione L installatore deve usa re un cavo flessibile di caratteristiche non inferiori al tipo con isolamento in gomma HO5RN F Proteggere il tratto di cavo ester no all apparecchiatu
7. pregiudicare l integrit della macchina o risultare pericolosi per l incolumit delle persone Si raccomanda di informare periodicamente l utente sulle normative in materia di sicurezza E importante inoltre istruire ed aggiornare il personale autorizzato ad operare sulla macchina sull uso e la manutenzione dell apparecchiatura stessa altresi importante che il Manuale venga sempre tenuto a disposizione dell operatore e venga conservato con cura sul luogo d esercizio della macchina affinch sia facilmente ed immediatamente accessibile per poter essere consultato in caso di dubbi e comunque ogni qualvolta le circostanze lo richiedano Se dopo aver letto questo manuale persistessero ancora dubbi o incertezze sull uso della macchina contattare senza esitazione il Costruttore o il centro di assistenza autorizzato il quale sar a disposizione per assicurare una pronta ed accurata assistenza per un miglior funzionamento e la massima efficienza della macchina Si ricorda infine che durante tutte le fasi di utilizzo della macchina dovranno sempre essere osservate le normative vigenti in materia di sicurezza igiene sul lavoro e tutela dell ambiente quindi compito dell utilizzatore controllare che la macchina venga azionata ed utilizzata unicamente in condizioni ottimali di sicurezza sia per le persone che per gli animali e le cose costruttore declina ogni responsabilit per qualsiasi operazione effettuata sull apparecchiatura trascurando le ind
8. rapida a monte di ogni singola apparecchiatura Instal lare il rubinetto valvola in un luogo facilmente accessibile A e Pulire le condutture di allacciamento da polvere sporcizia materiali estranei che potrebbero ostruire l alimentazione e Lalinea di alimentazione del gas deve assicurare la portata necessaria al pieno funzionamento di tutte le apparecchiature collegate alla rete stessa Una linea di alimentazione con portata non sufficiente pregiudica il corretto funzionamento delle apparecchiature ad essa collegata Attenzione Un non corretto livellamento dell apparec chiatura pu influire sulla combustione e causare il malfunzionamento dell apparecchiatura stessa 5 1 2 ALLACCIAMENTO Prima di effettuare l allacciamento alla tubazione del gas togliere la protezione in plastica dall attacco gas dell ap parecchiatura L apparecchiatura predisposta per l allacciamento dal lato infe riore destro per i top l allacciamento del gas pu essere effettua to sull attacco posteriore dopo aver svitato il tappo metallico di chiusura e averlo awitato a tenuta su quello anteriore Adinstallazione effettuata controllare con una soluzione di ac qua saponata che non esistano perdite nei punti di raccordo 5 1 3 VERIFICA ALLACCIAMENTO Verificare se l apparecchio adatta al tipo di gas presente secondo quanto indicato sulla targhetta dati se non corri spondente attenersi alle istruzioni del par Adattamento ad
9. 9AM SPECIAL No Ser No 999999999 Ser No C C A99MA 990999999 Si elenca qui di seguito il significato delle varie informazioni in essa contenute F Mod descrizione di fabbrica del prodotto Comm Model descrizione commerciale codice di produzione numero di serie tensione di alimentazione fase frequenza di alimentazione potenza massima assorbita corrente assorbita potenza grado di protezione alla polvere e all acqua marcatura CE numero certificato sicurezza gas Certification group ente notificato Normativa EU Logo IMQ GS Gas Category Gas pressure Electrolux Professional SPA Viale Treviso 15 33170 Pordenone Italy iraniane Costruttore momento dell installazione dell apparecchiatura verificare che quanto predisposto per il collegamento elettrico corrisponda a quanto riportato sulla targhetta stessa ATTENZIONE Non rimuovere manomettere o rendere illeggibile la marcatura CE della macchina ATTENZIONE Fare riferimento ai dati contenuti sulla marcatura CE della macchina per i rapporti con il Costruttore ad esempio per la richiesta di pezzi di ricambio ecc ATTENZIONE N All atto della demolizione della macchina la marcatura dovr essere distrutta 1 7 IDENTIFICAZIONE DELL APPARECCHIATURA Questo manuale d indicazioni relative a diverse apparecchiature Individuare il codice acquistato leg
10. COLO DI DANNI ALLA MACCHINA Nel testo i simboli sono affiancati da delle avvertenze di Sicurezza brevi frasi che esemplificano ulteriormente il tipo di pericolo Le avvertenze servono a garantire la sicurezza del personale ed a evitare danni alla macchina o al prodotto in lavorazione Si segnala che i disegni e gli schemi riportati nel manuale non sono in scala Essi servono ad integrare le informazioni scritte e fungono da compendio a queste ma non sono mirate alla rappresentazione dettagliata della macchina fornita Negli schemi d installazione della macchina i valori numerici riportati si riferiscono a misure espresse in millimetri 1 6 DATI D IDENTIFICAZIONE DELLA MACCHINA E DEL COSTRUTTORE Si riporta la riproduzione della marcatura o targhetta caratteristiche presente sulla macchina GAS F llod C Comm Mod CI Ser No 999999999 ELX Pue 9 A99AM amp CCA l LCLL Qd ih H Cat P mbar Made in EU 99 9999 C k CN C CRON W 90 G 25 6 25 1 Tipe Bauart Tipo F Mod CI F Mod PNC C 9 PNC SPECIAL No A99AAA SPECIAL No Ser No 999999999 Ser No BT 51 EN 209 1 A99AMA 999999999 Wade in EU 99 9999 F Mod 3 Comm Mod C Ser No 999999999 ELX LL CLE ECC CA CRD DO PNG EL EL IM freq BU F Mod F Mod PNC 9 PNC SPECIAL No A9
11. TO DELL ACQUA IN VASCA Per immettere acqua nella vasca sollevare il coperchio e ruotare la manopola D ACCENSIONE La manopola di comando A ha le seguenti posizioni di utilizzo V spento C accensione pilota valori di temperatura Ruotare la manopola A in senso antiorario dalla posizione spento alla posizione accensione pilota e tenerla pre muta Contemporaneamente premere ripetutamente il pulsante B fino all accensione del bruciatore pilota Dopo circa 20 dall avvenuta accensione rilasciare la manopola A la fiammella pilota deve rimanere accesa La verifica di avvenuta accensione si effettua attraverso il foro spia C Se l accensione non avviene ripetere l intera operazione In caso di emergenza l accensione del bruciatore pilota pu essere fatta manualmente sollevando la vasca avvici nando una fiammella allo stesso e mantenendo premuta la manopola A nella posizione accensione pilota L accensione del bruciatore principale si ottiene premen do leggermente e ruotando la manopola A in senso antiorario in corrispondenza del valore di temperatura desiderato L apparecchiatura fornita di una valvola termostatica che mantiene il livello della temperatura della vasca automa ticamente costante SPEGNIMENTO Ruotare la manopola A sulla posizione accensione pilota per spegnere il bruciatore principale Per spegnere il bruciatore pilota premere leggermente e ruotare la manopola A sulla posizi
12. ZA DI TENSIONE ESCLUSIVAMENTE DA UN ELETTRICISTA QUALIFICATO 4 1 STOCCAGGIO DEI RIFIUTI Alla fine del ciclo di vita del prodotto evitare che l apparecchiatura sia dispersa nell ambiente E ammesso uno stoccaggio provvisorio di rifiuti speciali in vista di uno smaltimento mediante trattamento e o stoccaggio definitivo Vanno comunque osservate le leggi vigenti nel paese dell utilizzatore in materia di tutela dell ambiente 4 2 PROCEDURA RIGUARDANTE LE MACROOPERAZIONI DI SMONTAGGIO DELL APPARECCHIATURA Prima di effettuare la rottamazione della macchina si raccomanda di verificare attentamente lo stato fisico della stessa valutando che non ci siano parti della struttura eventualmente soggette a possibili cedimenti strutturali o rotture in fase di demolizione Si dovr provvedere allo smaltimento delle parti costituenti la macchina in modo differenziato tenendo conto della diversa natura delle stesse ad esempio metalli oli grassi plastica gomma ecc Nei vari Paesi sono in vigore legislazioni differenti pertanto si devono osservare le prescrizioni imposte dalle leggi e dagli enti preposti dai Paesi dove avviene la demolizione In generale bisogna riconsegnare l apparecchiatura ai centri specializzati per la raccolta demolizione Smontare l apparecchiatura raggruppando i componenti secondo la loro natura chimica ricordando che nel compressore vi olio lubrificante e fluido refrigerante che possono essere recuperati e riut
13. a certa quantit d acqua per spurgare la conduttura da eventuali scorie 6 1 SCARICO L acqua di scarico deve essere evacuata da un idoneo collettore resistente ad almeno una temperatura di 100 gradi Il vapore prodot to durante le fasi di scarico non deve investire l apparecchiatura 7 TERMOSTATO DI SICUREZZA Alcuni modelli tra le nostre apparecchiature utilizzano un ter mostato di sicurezza che interviene automaticamente quan do rileva valori di temperatura superiori ad un valore prefissato impedendo l alimentazione del gas apparecchiature gas o dell elettricit apparecchiature elettriche 7 1 INTERVENTO Nelle brasiere l intervento del limitatore sintomo di un erra to utilizzo o malfunzionamento dell apparecchiatura il ripri stino deve essere effettuato da un tecnico specializzato dopo il raffreddamento dell apparecchiatura AVVISO La manomissione del termostato di sicurezza fa decadere la garanzia 8 PRIMADICOMPLETARE LE OPERAZIONI DI INSTALLAZIONE Controllare tutti iraccordi con una soluzione di acqua saponata per verificare che non vi siano fughe di gas Non utilizzare una fiamma viva per rilevare perdite di gas Accendere tutti i bruciatori sia singolarmente che insieme per verificare il corretto funzionamento delle valvole gas dei fornelli e dell accensione Per ciascun bruciatore mettere il regolatore della fiamma sulla impostazione pi bassa sia singolarmente che insieme dopo avere completato le ope
14. amente per esigenza di spiegazione sempre vietato utilizzare la macchina senza le protezioni o con le protezioni disattivate 1 2 2 SEGNALETICA DI SICUREZZA DA ESPORRE SULLA MACCHINA O ESPORRE NEI PRESSI DELLA SUA AREA PERICOLO SIGNIFICATO PERICOLO DI USTIONE PERICOLO DI ELETTROCUZIONE esposto sulle parti elettriche con indicazione della tensione PERICOLO DI SCHIACCIAMENTO A A ATTENZIONE A E vietato rimuovere manomettere o rendere illeggibili le etichette e i segnali di sicurezza di pericolo e di obbligo riportati sulla macchina 1 2 3 CESSATO UTILIZZO Qualora si decida di non utilizzare pi l apparecchiatura si raccomanda di renderla inoperante rimuovendo i cablaggi di alimentazione dalla rete elettrica 1 2 4 AVVERTENZE PER L UTILIZZO E LA MANUTENZIONE Nella macchina sono presenti principalmente rischi di natura meccanica termica elettrica Ove possibile i rischi sono stati neutralizzati 0 direttamente adottando soluzioni progettuali adeguate o indirettamente adottando ripari protezioni e dispositivi di sicurezza Durante la manutenzione permangono tuttavia alcuni rischi che non possibile eliminare e che devono essere neutralizzati adottando comportamenti e precauzioni specifiche vietato compiere su organi in movimento qualsiasi operazione di controllo pulizia riparazione e manutenzione Del divieto devono essere informati i lavoratori mediante avvisi chiaramente visibi
15. arico del datore di lavoro o del responsabile del luogo di lavoro o del tecnico destinato all assistenza tecnica in base alle norme vigenti nel paese di utilizzazione Electrolux Professional SPA declina ogni responsabilit per le possibili inesattezze contenute nel manuale se imputabili ad errori di stampa o di traduzione Eventuali integrazioni al manuale delle istruzioni per l installazione l uso e la manutenzione che il costruttore riterr opportuno inviare al Cliente dovranno essere conservate assieme al manuale di cui faranno parte integrante 1 10 DISPOSITIVI DI PROTEZIONE INDIVIDUALE Si riporta di seguito una tabella riassuntiva dei Dispositivi di Protezione Individuale DPI da utilizzare durante le varie fasi di vita della macchina Indumenti Calzature di di protezione sicurezza oc Cascoo elmetto Protettori auricolari e Occhiali Mascherina Guanti Fase Trasporto Movimentazione Disimballo Montaggio Uso ordinario Regolazioni Pulizia ordinaria Pulizia straordinaria Manutenzione Smontaggio Demolizione Legenda DPI PREVISTO DPI A DISPOSIZIONE O DA UTILIZZARE SE NECESSARIO DPI NON PREVISTO guanti durante l Uso ordinario proteggono le mani dal contatto con parti dell apparecchiatura o cibi caldi 1 11 CONSERVAZIONE DEL MANUALE Il manuale deve essere mantenuto int
16. ca danneggiato Valvola termostatica gas difettosa 3 9 2 ISTRUZIONI PER LA SOSTITUZIONE DEI COMPONENTI da effettuarsi solamente da parte di un tecnico specializzato VALVOLA TERMOSTATICA GAS Togliere il pannello inferiore svitando le viti di fissaggio e Svitare la conduttura del bruciatore pilota e la termocoppia Svitare i raccordi di entrata e uscita gas Togliere il bulbo termostatico della valvola gas dalla sede vasca Togliere il fissaggio della valvola gas dall apparecchiatura Sostituire il componente rimontando in ordine inverso TERMOCOPPIA UGELLO PRINCIPALE E PILOTA BRUCIATORE PILOTA TERMOSTATO DI SICUREZZA Togliere il pannello inferiore e sostituire i componenti 18 Nota Nel rimontare la valvola termostatica gas e il termostato di Sicurezza fare attenzione a posizionare i capillari e i bulbi nelle apposite sedi BRUCIATORE PRINCIPALE Togliere il pannello comandi anteriore Togliere il fisaggio del portaugello al bruciatore Sollevare la vasca mediante l apposito volantino Svitare le viti di fissaggio frontalino camera di combustione Allentare le viti di fissaggio camera di combustione Spingere indietro la camera di combustione ed estrarre il bruciatore Sostituire il componente rimontando in ordine inverso 3 9 3 INTERVALLI DI MANUTENZIONE Gli intervalli d spezione e manutenzione dipendono dalle condizioni effettive di funzionamento della macchina e dalle condizioni a
17. e fig a lato nnalzareiltubo di scarico dei fumi sen za variarne la sezione e Non frapporre interruttori di tiraggio e corretti valori di altezza del tubo di Scarico e la relativa distanza dalla cappa di aspirazione vanno recepiti dalla normativa vigente La parte terminale del condotto di Scarico deve trovarsi ad almeno 1 8 m dalla superficie di appoggio del l apparecchio Nota Il sistema deve garantire che a lo scarico fumi non sia ostruito b la lunghezza del tubo di scarico non sia supe riore a 3 m Utilizzare l adattatore per raccordare condutture di scarico aventi differenti diametri 5 COLLEGAMENTI Individuare in base ai dati di targa l apparecchiatura acquistata Controllare sugli schemi di installazione la posizione di in gresso delle utenze previste per l apparecchiatura GAS 91 2 UNI EN 10226 1 ENERGIA ELETTRICA ALIMENTAZIONE ACQUA 5 1 APPARECCHIATURE ALIMENTATE A GAS AVVISO Questa apparecchiatura predisposta e collauda ta per funzionare con gas G20 20mbar per adattarla a un altro tipo di gas seguire le istruzioni del paragrafo 5 1 6 nel presente capitolo 5 1 1 PRIMA DELL ALLACCIAMENTO e Assicurarsi che l apparecchiatura sia predisposta per il tipo di gas con cui sar alimentata In caso contrario at tenersi alle indicazioni riportate nel capitolo Adattamento regolazione apparecchiature gas e Inserire un rubinetto valvola di intercettazione del gas a chiu sura
18. egro per l intera vita della macchina fino all atto della demolizione della stessa In caso di cessione vendita noleggio concessione in uso o in locazione finanziaria della macchina il presente manuale dovr accompagnare la stessa 1 12 DESTINATARI DEL MANUALE Questo manuale si rivolge al trasportatore ed agli addetti alla movimentazione al personale addetto alle installazioni e alla messa in servizio al datore di lavoro degli utilizzatori della macchina e al responsabilie del luogo di lavoro agli operatori addetti all uso ordinario della macchina tecnici specializzati assistenza tecnica 2 TRASPORTO MOVIMENTAZIONE ED IMMAGAZZINAMENTO 2 1 INTRODUZIONE Il trasporto ossia il trasferimento della macchina da una localit all altra e la movimentazione ovvero il trasferimento all interno dei luoghi di lavoro deve avvenire mediante l utilizzo di appositi mezzi di portata adeguata ATTENZIONE Viste le dimensioni della macchina durante la fase di trasporto movimentazione e immagazzinamento possibile impilare una macchina sopra l altra attenendosi a quanto indicato nel talloncino apposto sull imballo La macchina dovr essere trasportata movimentata e immagazzinata esclusivamente da personale qualificato il quale dovr possedere specifica formazione tecnica ed esperienza relativa all uso dei sistemi di sollevamento conoscenza delle norme di sicurezza e delle leggi applicabili nel sett
19. ente smarrite o guaste vanno sostituite con pezzi originali 3 INSTALLAZIONE E MONTAGGIO Per assicurare un corretto funzionamento dell apparecchiatura ed il mantenimento delle condizioni di Sicurezza durante l utilizzo seguire scrupolosamente le istruzioni riportate di seguito in questo paragrafo ATTENZIONE N Le operazioni sotto citate devono essere eseguite in conformit alle norme di sicurezza vigenti sia riguardo all attrezzatura usata sia per le modalit operative ay Prima di movimentare l apparecchiatura accertarsi che la capacit di sollevamento del mezzo usato sia adeguata al peso dell apparecchiatura ATTENZIONE 3 1 RICHIESTE ED ONERI DEL CLIENTE I compiti le richieste e le opere a carico del Cliente sono le seguenti predisporre un interruttore magnetotermico differenziale a ripristino manuale ad alta sensibilit Per le informazioni relative al collegamento elettrico fare riferimento a quanto riportato al paragrafo 5 2 Collegamento elettrico verificare la planarit della superficie di appoggio della macchina dispositivo bloccabile in posizione di aperto per la connessione alla rete elettrica connessione ad impianto di terra adeguato par 5 2 3 inserire un rubinetto valvola di intercettazione del gas a chiusura rapida a monte di ogni singola apparecchiatura Installare il rubinetto valvola in un luogo facilmente accessibile 3 2 LIMITI DI SPAZIO DELLA MACCHINA Attorno alla macchina d
20. etano o propano Per il metano il regolatore di pressione sul collettore e settato a 8 w c 20mbar 5 1 5 CONTROLLO DELL ARIA PRIMARIA L aria primaria si ritiene regolata in modo esatto quando la fiamma non si stacca con bruciatore freddo e non c un ritorno di fiamma con bruciatore caldo e vitare la vite A e porre l aeratore E alla distanza H indicata sulla tabella B riavvitare la vite A e sigillare con la vernice fig 3A 5 1 6 ADATTAMENTO AD UN ALTRO TIPO DI GAS La tabella B dati tecnici ugelli indica il tipo di ugello con cui sostituire quelli installati dal costruttore il numero stampigliato sul corpo dell ugello termine della procedu ra verificare per intero la seguente lista di controllo m 9 Fram pere TO corona regoazone ara pm Gn __ Fram pei pioa Femme corretta regolazione pilota i se necessario corretta regolazione pressione alimentazione vedi tab dati tecnici ugelli applicare targhetta adesiva in dotazione con dati nuovo tipo di gas utilizzato 5 1 6 1 SOSTITUZIONE UGELLO DEL BRUCIATORE PRINCIPALE Svwitare l ugello C e sostituirlo con quello corrisponden te al tipo di gas prescelto attenendosi a quanto riportato nella tabella B fig 3A l diametro dell ugello indicato in centesimi di millimetro Sul corpo del medesimo e Riawvitare a fondo l ugello C 11 5 1 6 2 SOSTITUZIONE UGELLO DEL BRUCIATORE PILOTA Svwitare
21. eve essere lasciato uno spazio adeguato per consentire interventi manutenzioni ecc Tale misura deve essere maggiorata nel caso d utilizzo e o passaggio di altre attrezzature e o mezzi oppure in caso di necessit di vie d esodo all interno del luogo di lavoro PERICOLO DI INCENDIO Lasciare l area in N torno all apparecchiatura libera e pulita da combustibili Non tenere materiali infiammabili in prossimi t di questa apparecchiatura Installare l apparecchio in un luogo ben areato per evitare la creazione di miscele pericolose di gas incombusti nello stesso ambiente Il ricircolo d aria deve tenere conto dell aria necessaria alla combustione 2 m h kW di potenza gas nonch del benessere delle persone che lavorano nella cucina Una ventilazione impropria causa asfissia Non ostrui re il sistema di ventilazione dell ambiente in cui in stallata questa apparecchiatura Non ostruire i fori di aerazione e di scarico di questa o di altre apparecchiature Situare in posizione visibile i numeri telefonici di emer genza 3 3 POSIZIONAMENTO Lo schema di installazione presente su questo manuale di istruzione fornisce gli ingombri dell apparecchiatura e la po sizione degli allacciamenti gas elettricit acqua L apparecchiatura pu essere installata singolarmente o unita ad altre apparecchiature della stessa gamma Le apparecchiature non sono adatte per l incasso Lasciare al meno 10 cm tra apparecchiatura e paret
22. gendo quanto riporta la targa dell apparecchiatura posta sotto il pannello di controllo 1 8 DIRITTI D AUTORE Il presente manuale destinato esclusivamente alla consultazione da parte dell operatore e pu essere consegnato a terzi unicamente con l autorizzazione di Electrolux Professional SPA 1 9 RESPONSABILITA Si declina ogni responsabilit per danni ed anomalie di funzionamento causati da inosservanza delle istruzioni contenute nel presente manuale riparazioni eseguite non a regola d arte e sostituzione di ricambi diversi da quelli specificati nel catalogo parti di ricambio il montaggio e l impiego di parti di ricambio ed accessori non originali pu influire negativamente sul funzionamento della macchina e fa decadere la garanzia interventi da parte di tecnici non specializzati modifiche o interventi non autorizzati carenza manutentiva uso improprio della macchina eventi eccezionali non prevedibili utilizzo della macchina da parte di personale non informato formato e addestrato non applicazione delle disposizioni vigenti nel paese di utilizzazione in materia di sicurezza igiene e salute sul luogo di lavoro Si declina ogni responsabilit per danni causati da trasformazioni e modifiche arbitrarie da parte dell utilizzatore dal Cliente La responsabilit dell identificazione e della scelta di adeguati ed idonei dispositivi di protezione individuale da far indossare agli operatori a c
23. hiature monoblocco da mezzo modulo installate singolarmente fis sarle al pavimento Le istruzioni sono allegate al relativo ac cessorio F206210 3 6 MONTAGGIO E UNIONE APPARECCHIATURE TOP SU BASE FORNO PONTE SBALZO Seguire le istruzioni allegate al prodotto opzionale scelto 3 7 SIGILLATURA FUGHE TRA APPARECCHIATURE Seguire le istruzioni allegate alla confezione opzionale di pasta sigillante 10 4 SCARICO FUMI 4 1 SCARICO FUMI PER APPARECCHIATURE TIPO A1 Posizionare sotto cappa aspirante le apparecchiature del tipo A1 per assicurare l estrazione dei vapori generati dalla cot tura e dei fumi 4 2 APPARECCHIATURE TIPO B in conformita alla definizione riportata sul Regolamento Tecnico di installazione DIN DVGW G634 1998 Qualora sulla targhetta caratteristiche dell apparecchiatura sia identificato il solo type Axx si dichiara che tali apparecchiature non sono progettate per essere direttamente collegate ad un camino o condotto di evacuazione dei prodotti della combustione con sbocco verso l esterno Tuttavia la stessa apparecchiatura e installabile sotto cappa aspirante od analogo sistema di estrazione forzata dei prodotti della combustione 4 2 1 CAMINO DI COLLEGAMENTO e Togliere la griglia dallo scarico fumi Installare il camino di collegamento seguendo le istruzio ni allegate all accessorio opzionale 4 2 2 INSTALLAZIONE SOTTO CAPPA ASPIRANTE e Porrel apparecchiatura sotto cappa aspirant
24. i dispositivi di protezione individuale scarpe di sicurezza guanti occhiali tuta da lavoro ecc attrezzature utensili e mezzi ausiliari idonei ATTENZIONE N E sempre vietato rimuovere e o far funzionare la macchina togliendo modificando o manomettendo i ripari le protezioni e i dispositivi di sicurezza ATTENZIONE Prima di effettuare qualsiasi intervento sulla macchina consultare sempre il manuale che indica le procedure corrette e contiene informazioni importanti per la sicurezza 1 1 INTRODUZIONE Le macchine sono provviste di dispositivi di sicurezza elettrici e o meccanici atti alla protezione dei lavoratori e della macchina stessa Si diffida pertanto l utilizzatore dal rimuovere o manomettere tali dispositivi Il costruttore declina ogni responsabilit derivante da manomissioni o dal mancato utilizzo 1 2 PROTEZIONI INSTALLATE SULLA MACCHINA 1 2 1 Ripari Sulla macchina i ripari sono rappresentati da protezioni fisse ad es carters coperchi pannellature laterali ecc fissate alla macchina e o al telaio con viti o attacchi rapidi sempre smontabili o apribili solo con utensili attrezzi sportelli di accesso all equipaggiamento elettrico della macchina realizzati con pannelli apribili con attrezzi a macchina disconnessa dalla rete elettrica ATTENZIONE Alcune illustrazioni del manuale rappresentano la macchina o parti essa senza protezioni o con protezioni rimosse Ci fatto unic
25. i laterali o posteriori Isolare adeguatamente dall apparecchiatura le superfici a distanze inferiori rispetto a quanto indicato Mantenere una distanza adeguata tra apparecchiatura ed eventuali pareti combustibili Non immagazzinare o usare materiali e liquidi infiammabili nella vicinanze dell apparec chiatura Installare l apparecchiatura avendo cura di adottare tutte le misure di sicurezza previste per questo tipo di operazioni comprese le indicazioni relative alle misure antincendio Nel caso in cui s installi la macchina in ambiente in cui vi la presenza di sostanze corrosive cloro ecc si consiglia di passare su tutte le superfici d acciaio inox un panno imbevuto d olio di vaselina in modo da creare un velo protettivo La macchina deve essere portata nel luogo d installazione staccata dalla base dell imballaggio soltanto quando sta per essere installata Sistemazione della macchina posizionare la macchina nel luogo prescelto regolare l altezza e la messa in piano agendo sui piedini livellatori controllando nello stesso tempo la chiusura della porta CONNESSIONE PERMANENTE il dispositivo bloccabile in posizione di aperto deve essere accessibile anche dopo aver posizionato l apparecchiatura nel punto d installazione dotarsi di guanti di protezione e rimuovere l imballo dalla macchina seguendo le operazioni di seguito riportate tagliare le reggette e togliere la pellicola protettiva avendo cura di
26. icazioni riportate sul manuale E vietata la riproduzione anche in parte del presente manuale IV INSTALLAZIONE 1 INFORMAZIONI GENERALI 1 1 INTRODUZIONE Di seguito vengono fornite alcune informazioni relative alla destinazione d uso della macchina al suo collaudo e vengono descritti i simboli utilizzati che contrassegnano e permettono di riconoscere il tipo di avvertenza le definizioni dei termini utilizzati nel manuale ed una serie di informazioni utili all utilizzatore dell apparecchiatura 1 2 DESTINAZIONE D USO E RESTRIZIONI Installare l apparecchiatura secondo quanto prescrivo no la normativa e legislazione vigente in riferimento al l installazione di apparecchiature elettriche e gas Le nostre apparecchiature sono studiate ed ottimizzate al fine di ottenere prestazioni e rendimenti elevati Questa apparecchiatura stata progettata per cottura delle vivande Ogni altro uso da ritenersi improprio L apparecchio non destinato a essere usato da persone bambini compresi le cui capacit fisiche sensoriali o mentali siano ridotte oppure con mancanza di esperienza o di conoscenza a meno che esse abbiano potuto beneficiare attraverso l intermediazione di una persona responsabile della loro sicurezza di una sorveglianza o di istruzioni riguardanti l uso dell apparecchio ATTENZIONE la macchina non idonea per installazioni all aperto e o ambienti sottoposti alle azioni degli agenti atmosferici pioggia sole ba
27. il raccordo a vite H e sostituire l ugello G con quello adatto al tipo di gas Tab B fig 3D e numero che identifica l ugello indicato sul corpo del medesimo Riavvitare il raccordo a vite H 5 1 6 3 SOSTITUZIONE VITE DEL MINIMO Svitare la vite del minimo B dalla valvola e sostituirla con quella adatta al tipo di gas avvitata a fondo Tab B fig 2A 5 2 COLLEGAMENTO ELETTRICO Fig 4A Il collegamento alla rete elettrica deve essere effettuato in base alle normative e alle prescrizioni vigenti nel paese di utilizzo ATTENZIONE I lavori sugli impianti elettrici vanno eseguiti esclusivamente da un elettricista qualificato Prima di effettuare qualsiasi operazione di pulizia e di manutenzione sconnettere l apparecchiatura dalla rete di alimentazione elettrica e staccare la spina con delicatezza per scollegare la macchina AVVISO Prima di effettuare l allacciamento accertandosi che a tensione e la frequenza di rete corrisponda a quella riportata sulla targhetta caratteristiche e verificare che vi sia un efficace contatto di terra l alimentazione elettrica dell impianto sia predisposta e in grado di sostenere l assorbimento effettivo di corrente oltre ad essere eseguita a regola d arte e rispettando le norme in vigore nel paese di utilizzo dell apparecchiatura tra il cavo di alimentazione e la linea elettrica sia interposto un interruttore differenziale magnetotermico opportunamente dimensionato in
28. ilizzati e che i componenti del frigorifero sono rifiuti speciali assimilabili agli urbani Il simbolo L riportato sul prodotto indica che esso non deve essere considerato rifiuto domestico ma deve essere smaltito correttamente al fine di prevenire qualsiasi conseguenza negativa sull ambiente e la salute dell uomo Per ulteriori informazioni relative al riciclaggio di questo prodotto contattare l agente o il rivenditore locale del prodotto il servizio assistenza post vendita oppure l organismo locale competente per lo smaltimento dei rifiuti ATTENZIONE Rendere inutilizzabile l apparecchiatura per lo smaltimento rimuovendo il cavo d alimentazione ATTENZIONE All atto della demolizione della macchina la marcatura CE il presente manuale ed altri documenti inerenti l apparecchiatura dovranno essere distrutti 5 DOCUMENTAZIONE ALLEGATA Raccolta fogli di collaudo Schema elettrico Schema d installazione 19
29. in funzione l apparec chiatura per asciugare la superficie rapidamente quindi lu brificare la superficie con un sottile strato di olio alimentare 3 7 CALCARE SUPERFICI IN ACCIAIO quando occorre Rimuovere i depositi di calcare macchie o aloni lasciati dal l acqua sulle superfici in acciaio utilizzando detergenti ap propriati naturali es aceto o chimici es STRIPAWAY prodotto da ECOLAB 3 8 PARTI INTERNE ogni 6 mesi AVVISO Operazioni da far eseguire esclusivamente a tecnici specializzati Verificare lo stato delle parti interne Rimuovere eventuali eventuali depositi di sporcizia all in terno dell apparecchiatura Esaminare e pulire il sistema di scarico Dopo il primo mese di utilizzo consigliabile pulire e reingrassare il sistema di sollevamento vite e madrevite per eliminare eventuali residui di lavorazione Successivamente lubrificare almeno una volta all anno o secondo necessit il sistema di sollevamento sia la vite di sollevamento che le cerniere della vasca utilizzando un pennello oppure un ingrassatore NOTA In condizioni ambientali particolari es uso inten sivo dell apparecchiatura ambiente salmastro ecc si con siglia di aumentare la frequenza di pulizia sopra indicata 17 3 9 MANUTENZIONE STRAORDINARIA ATTENZIONE PRIMA DI INIZIARE QUALSIASI OPERAZIONE DI MANUTENZIONE STRAORDINARIA MUNIRSI DI DISPOSITIVI DI PROTEZIONE INDIVIDUALE ADATTI La manutenzio
30. ioni di manutenzione eseguite con il quadro elettrico in tensione Elettrocuzione Chiusura repentina del coperchio L addetto all uso ordinario potrebbe chiudere repentinamente e volontariamente il coperchio Durante la movimentazione della macchina o dell imballo contenente la macchina con utilizzo di accessori o sistemi di sollevamento non adatti o con carico sbilanciato Ribaltamento carichi 16 2 USO ORDINARIO DELLA MACCHINA 2 1 CARATTERISTICHE DEL PERSONALE ADDESTRATO ALL USO ORDINARIO DELLA MACCHINA Il Cliente deve accertarsi che gli addetti all uso ordinario della macchina sia adeguatamente addestrato e dimostri competenza nell adempiere le proprie mansioni prendendosi cura sia della propria sicurezza che di quella di terze persone Il Cliente dovr verificare che il proprio personale abbia compreso le istruzioni impartite ed in particolare per quel che riguarda gli aspetti relativi alla sicurezza e l igiene sul lavoro nell uso della macchina 2 2 CARATTERISTICHE DEL PERSONALE ABILITATO AD INTERVENIRE SULLA MACCHINA responsabilit del Cliente verificare che le persone addette ai vari compiti abbiano i requisiti di seguito elencati leggano e comprendano il manuale ricevano formazione e addestramento adeguati ai loro compiti per eseguirli in sicurezza ricevano formazione specifica per l uso corretto della macchina 2 3 OPERATORE ADDETTO ALL USO ALL ORDINARIO Deve avere almeno conoscenza de
31. li Per garantire l efficienza della macchina e per il suo corretto funzionamento indispensabile effettuare la manutenzione periodica seguendo le indicazioni date nel presente manuale In particolare si raccomanda di controllare periodicamente il corretto funzionamento di tutti i dispositivi di sicurezza e l isolamento dei cavi elettrici che dovranno essere sostituiti se danneggiati 1 2 5 USO SCORRETTO RAGIONEVOLMENTE PREVEDIBILE Si considera scorretto qualsiasi utilizzo diverso da quanto pecificato nel presente manuale Durante l esercizio della macchina non sono ammessi altri tipi di lavori o attivit che vanno considerati scorretti e che in generale possono comportare rischi per la sicurezza degli addetti e danni all apparecchiatura Si considerano usi scorretti ragionevolmente prevedibili mancata manutenzione pulizia e controlli periodici della macchina modifiche strutturali o modifiche alla logica di funzionamento 15 manomissione dei ripari o dei dispositivi di sicurezza non utilizzo dei dispositivi di protezione individuale da parte degli operatori dei tecnici specializzati ed addetti all uso ordinario non utilizzo di accessori idonei ad es l uso di attrezzature scale non adatte il deposito nelle vicinanze della macchina di materiali combustibili o infiammabili o comunque non compatibili non pertinenti con la lavorazione errata installazione della macchina salire sulla macchina
32. libretto di istruzioni d indicazioni relative a diverse apparecchiature Individuare quellaacquistata leggen do quanto riporta la targa posta sotto il pannello di controllo vedere fig sopra TABELLA A Dati tecnici apparecchiature gas elettriche MODELLI X7 BRGHMNFO 7BRGHSNFO 7BREHMNFO 7BREHSNFO DATI TECNICI 800mm 800mm 800mm 800mm e e _ fenomeno VT B e Frequenza 380 400 380 400 50 60 Potenza Massima III PREMESSA Il Manuale delle istruzioni per l installazione l uso e la manutenzione di seguito chiamato Manuale fornisce all utilizzatore informazioni utili per lavorare correttamente ed in sicurezza facilitandolo nell utilizzo della macchina di seguito indicato pi semplicemente con il termine macchina apparecchiatura Quanto di seguito scritto non deve essere considerato come un lungo ed oneroso elenco di avvertenze bens come una serie di istruzioni atte a migliorare in tutti i sensi le prestazioni della macchina e ad evitare soprattutto il succedersi di danni alle persone cose o animali derivanti da procedure d uso e di conduzione scorrette molto importante che ogni persona addetta al trasporto all installazione alla messa in servizio all uso alla manutenzione alla riparazione e allo smantellamento della macchina consulti e legga attentamente questo manuale prima di procedere alle varie operazioni allo scopo di prevenire manovre errate ed inconvenienti che potrebbero
33. lla tecnologia ed esperienza specifica di conduzione della macchina cultura generale di base e cultura tecnica di base a livello sufficiente per leggere e capire il contenuto del manuale compresa la corretta interpretazione dei disegni della segnaletica e dei pittogrammi conoscenze sufficienti per effettuare in sicurezza gli interventi di sua competenza specificati nel manuale conoscenza delle norme di igiene e sicurezza sul lavoro Nel caso dovesse verificarsi qualche sostanziale anomalia ad esempio corto circuiti rinvenimenti di cavi fuori dalla morsettiera avarie di motori deterioramenti delle guaine di protezione dei cavi elettrici ecc l operatore addetto all uso ordinario della macchina deve seguire le seguenti indicazioni disattivare immediatamente la macchina 3 PULIZIA E MANUTENZIONE DELLA MACCHINA ATTENZIONE Prima di effettuare qualsiasi operazione di pulizia e di manutenzione sconnettere l apparecchiatura dalla rete di alimentazione elettrica mediante il dispositivo bloccabile in posizione di aperto ATTENZIONE Durante le operazioni di manutenzione il cavo e la spina devono essere portati in posizione sempre visibile dall operatore che sta effettuando l intervento ATTENZIONE Non toccare l apparecchiatura se si hanno mani e o piedi umidi n a piedi scalzi E vietato rimuovere le protezioni di sicurezza ATTENZIONE Utilizzare mezzi di protezione individuale adeguati guanti protet
34. mbientali presenza di polvere umidit ecc pertanto non possono essere forniti degli intervalli di tempo ben definiti Comunque consigliabile per limitare al minimo le interruzioni di servizio una scrupolosa e periodica manutenzione della macchina Si consiglia inoltre di stipulare un contratto di manutenzione preventiva e programmata con l assistenza tecnica 3 9 4 PERIODICITA DELLE MANUTENZIONI fine di garantire una costante efficienza della macchina si consiglia di eseguire le verifiche con la frequenza indicata nella tabella che segue MANUTENZIONI VERIFICHE CONTROLLI E PULIZIA PERIODICITA Pulizia ordinaria Pulizia generale della macchina e nella zona Giornaliera Semestrale circostante Pulizia parti interne Controllo dello stato di conservazione controllo che non vi siano deformazioni allentamenti o asportazioni Comando Controllo della parte meccanica che non vi siano rotture o deformazioni serraggio delle viti Verifica della leggibilit e stato di conservazione delle scritte degli adesivi e dei simboli ed eventualmente ripristinarli Struttura della macchina Serraggio dei bulloni viteria sistemi di fissaggio omen ecc principali della macchina Segnaletica di sicurezza Verifica della leggibilit e stato di conservazione omen della segnaletica di sicurezza Cavo di collegamento elettrico e presa a spina Verifica dello stato del cavo di collegamento omen eventualmente sostituirlo
35. movimentare la macchina mantenendola alla minima altezza da terra ATTENZIONE N Per il sollevamento della macchina vietato l ancoraggio a parti mobili o deboli quali carter canaline elettriche parti pneumatiche ecc 2 5 TRASLAZIONE L incaricato all operazione deve avere una visione generale del percorso da seguire interrompere la manovra in caso di situazioni pericolose ATTENZIONE Durante gli spostamenti non spingere o trascinare l apparecchiatura per evitare che si rovesci 2 6 POSA DEL CARICO Prima di effettuare la posa del carico accertarsi che il passaggio sia libero e verificare che la pavimentazione sia pianeggiante ed abbia portata sufficiente a sostenere il carico Togliere l apparecchiatura dal pallet in legno scaricarla da un lato e successivamente farla scivolare a terra 2 7 IMMAGAZZINAMENTO La macchina e o le sue parti devono essere immagazzinate e difese dall umidit in ambiente non aggressivo privo di vibrazioni e con temperature ambientali comprese fra 10 C e 50 C Il luogo in cui verr immagazzinata la macchina dovr avere un piano d appoggio orizzontale in modo da evitare deformazioni della macchina o danneggiamento dei piedini di supporto ATTENZIONE N Il posizionamento della macchina il montaggio e lo smontaggio della stessa devono essere eseguiti da un tecnico specializzato ATTENZIONE ay Non apportare modifiche alle parti fornite con la macchina Le parti eventualm
36. ne straordinaria deve essere effettuata da personale specializzato il quale pu richiedere un manuale di servizio al produttore Sopra l apparecchiatura ci deve essere libera circolazione d aria Non ci devono essere ostruzioni causate da vassoi scatole in cartone vasi o altri materiali in caso contrario devono essere immediatamente rimosse 3 9 1 IDENTIFICAZIONE RAPIDA DEI GUASTI In alcuni casi possibile risolvere dei guasti in modo semplice e rapido segue un elenco di alcuni problemi con relative soluzioni Il bruciatore pilota non si accende Possibili cause e La candela non ben fissata o mal collegata L accensione piezoelettrica o il cavo d accensione sono danneggiati Pressione insufficiente nei tubi gas L ugello ostruito La valvola termostatica gas difettosa Il bruciatore pilota si spegne dopo che si lascia la mano pola d accensione Possibili cause La termocoppia mal collegata o i cavi del termostato di sicurezza sono staccati La termocoppia non viene riscaldata sufficientemente dal bruciatore pilota o difettosa Termostato di sicurezza intervenuto o difettoso Il bruciatore pilota ancora acceso ma il bruciatore prin cipale non si accende Possibili cause Pressione insufficiente nei tubi gas Ugello ostruito Valvola termostatica gas difettosa La regolazione della temperatura del forno non possibile Possibili cause Bulbo termostato valvola termostati
37. non graffiare la lamiera con forbici o lame eventualmente utilizzate rimuovere gli angolari in polistirolo e le protezioni verticali Nelle apparecchiature con mobile in acciaio inox rimuovere molto lentamente la pellicola protettiva senza strapparla per evitare che rimanga attaccato il collante Qualora cio accadesse togliere i residui di colla usando un solvente non corrosivo quindi sciacquare ed asciugare accuratamente si consiglia di passare su tutte le superfici d acciaio inox un panno imbevuto d olio di vaselina in modo da creare un velo protettivo 3 4 SMALTIMENTO IMBALLI Lo smaltimento degli imballi deve essere fatto in conformit alle norme vigenti nel paese di utilizzo dell apparecchiatura Tutti i materiali utilizzati per l imballo sono compatibili con l ambiente Essi possono essere conservati senza pericolo possono essere riciclati o essere bruciati in un apposito impianto di combustione dei rifiuti Le parti in materiale plastico soggette ad eventuale smaltimento con riciclaggio sono contrassegnate nei seguenti modi 4 PE Y a i Sd polietilene pellicola esterna imballo sacchetto PE istruzioni 4 pP LA polipropilene reggette PP 4 PS Y n f TX Sd polistirolo espanso angolari protezioni PS componenti in legno e cartone possono essere smaltiti rispettando le norme vigenti nel paese di utilizzo della macchina 3 5 FISSAGGIO A PAVIMENTO Per evitare il ribaltamento accidentale di apparecc
38. non osservanza di quanto riportato nell uso previsto della macchina altri comportamenti che causano rischi non eliminabili dal costruttore ATTENZIONE A comportamenti precedentemente descritti sono da considerarsi vietati 1 2 6 RISCHI RESIDUI La macchina evidenzia rischi che non sono stati eliminati completamente dal punto di vista progettuale o con l installazione di adeguate protezioni Si comunque provveduto ad informare l operatore tramite il presente manuale di tali rischi riportando con cura quali dispositivi di protezione individuale far utilizzare agli addetti Durante le fasi di installazione della macchina vengono previsti spazi sufficienti per limitare questi rischi Per preservare tali condizioni le zone circostanti la macchina devono sempre essere mantenute libere da ostacoli come scalette attrezzi contenitori scatole ecc essere pulite e asciutte essere ben illuminate Per la completa informazione del Cliente si riportano di seguito i rischi residui che permangono sulla macchina tali comportamenti sono da considerare scorretti e quindi sono severamente vietati RESIDUO PERICOLOSA L operatore pu scivolare per presenza di o caduta acqua o sporco sul pavimento L operatore tocca intenzionalmente o non intenzionalmente alcuni componenti alla macchina senza usare guanti di protezione Ustione abrasioni es resistenze Contatto con parti elettriche in tensione durante le operaz
39. o interruttori generali a monte delle apparecchiature Passare energicamente su tutte le superfici in acciaio inox un panno appena imbevuto di olio di vaselina in modo da stendere un velo protettivo Sottoporre l apparecchiatura a controllo prima di riutilizzarla e Riavviare al minimo per almeno 45 min le apparecchiature alimentate elettricamente per evitare l evaporazione troppo veloce dell umido accumulato e la conseguente rottura dell elemento ATTENZIONE N Prima di iniziare qualsiasi operazione di manutenzione occorre mettere la macchina in condizioni di sicurezza Terminate le operazioni di manutenzione bisogna assicurarsi che la macchina sia in grado di lavorare in modo sicuro ed in particolare che i dispositivi di protezione e di sicurezza siano completamente funzionanti ATTENZIONE N Rispettare le competenze per i vari interventi di manutenzione ordinaria e straordinaria La non osservanza delle avvertenze pu essere causa di rischi per il personale 3 5 PARTI ESTERNE SUPERFICI SATINATE IN ACCIAIO ogni giorno Pulire tutte le superfici in acciaio lo sporco e eliminabile con facilit e senza fatica appena formatosi Eliminare sporco grasso residui di cottura dalle superfici in acciaio a bassa temperatura usando acqua saponata con senza detergente applicata con panno o spugna Asciu gare bene tutte le superfici deterse a fine operazione Sesporco grasso o residui di cibo si sono incrostati pa
40. one spento A fine servizio Portare la manopola A sulla posizione di spento Chiudere il rubinetto d intercettazione gas 13 1 2 MODELLI ELETTRICI ACCENSIONE Posizionare la manopola del termostato A sulla tempera tura desiderata compresa tra 120 C e 280 C L accensione della lampada verde B indicher che la brasiera e sotto tensione L accensione della lampada spia E indica l inserimento delle resistenze di riscaldamento mentre lo spegnimento della stessa indica il raggiungimento della temperatura prestabilita SPEGNIMENTO Per spegnere la brasiera riportare la manopola A sulla posizione 0 zero Lo spegnimento della lampada B indi cher che la brasiera non pi sotto tensione DISPOSITIVI DI SICUREZZA In ottemperanza alle vigenti disposizioni di legge ed allo Scopo di prevenire danni od incidenti a cose o persone ogni apparecchiatura corredata di un dispositivo automatico di sicurezza che interrompe il riscaldamento durante il solleva mento della vasca 14 SOLLEVAMENTO DELLA VASCA NOTA Sollevare il coperchio prima di procedere al solleva mento della vasca Sollevamento manuale Il movimento di sollevamento e abbassamento della vasca si ottiene tramite il volantino S VI PULIZIA E MANUTENZIONE 1 NORME DI SICUREZZA GENERALI ATTENZIONE N Le operazioni di manutenzione della macchina devono essere eseguite solamente da Tecnici specializzati dotati di tutti
41. ore di pertinenza conoscenza delle prescrizioni generali di sicurezza cura nell adottare i dispositivi di protezione individuale idonei al tipo di operazione eseguita capacit di riconoscere ed evitare ogni possibile pericolo 2 2 TRASPORTO ISTRUZIONI PER ILTRASPORTATORE ATTENZIONE Durante le fasi di carico e scarico vietato stazionare sotto i carichi sospesi E vietato accedere alla zona di lavoro al personale non autorizzato ATTENZIONE II solo peso della macchina non una condizione sufficiente per mantenerla ferma Il carico trasportato pu spostarsi in frenata in accelerazione in curva in caso di strade sconnesse 2 3 MOVIMENTAZIONE Per le operazioni di scarico e di immagazzinamento della macchina predisporre un area adeguata con pavimentazione a fondo piano 2 4 PROCEDURE PER LE OPERAZIONI DI MOVIMENTAZIONE Per il corretto e sicuro svolgimento delle operazioni di sollevamento utilizzare il tipo di attrezzatura pi idoneo per caratteristiche e portata es carrelli elevatori o transpallet elettrico coprire gli spigoli vivi Prima di procedere al sollevamento far raggiungere a tutti gli addetti la posizione di sicurezza ed impedire l accesso di persone nella zona di movimentazione accertarsi della stabilit del carico controllare che non vi sia materiale che potrebbe cadere durante il sollevamento Manovrare verticalmente in modo da evitare gli urti
42. ra con tubo metallico o in plastica rigida Se il cavo alimentazione e danneggiato esso deve essere sostituito dal servizio assistenza tecnica o comunque da personale con qualifica similare in modo da prevenire ogni rischio 12 Il fabbricante non accetta responsabilit per eventuali danni o infortuni derivanti dalla violazione delle regole sopra esposte o delle norme di sicurezza elettrica vigenti nel paese di utilizzo della macchina 5 8 COLLEGAMENTO A TERRA E NODO EQUIPOTENZIALE Collegare l apparecchiatura ad una presa di terra includerla quindi in un nodo equipotenziale mediante la vite posta sot to il telaio nella parte anteriore destra La vite contrasse gnata dal simbolo v 6 COLLEGAMENTO IDRAULICO L apparecchiatura deve essere installata alla rete idrica secondo quanto prescrivono la normativa nazionale in vigore e la EN1717 ATTENZIONE Il collegamento idraulico deve essere eseguito da un tecnico specializzato L apparecchiatura deve essere alimentata con acqua pota bile ad una pressione compresa tra 1 5 3 bar Attenzione Qualora la pressione dell acqua sia superiore a quella indicata utilizzare un riduttore di pressione per evita re danneggiamenti all apparecchiatura Per una corretta installazione indispensabile collegare la tubazione di entrata dell acqua alla rete di distribuzione me diante un filtro meccanico e un rubinetto di intercettazione Prima di collegare il filtro lasciare defluire un
43. razioni l installatore deve istruire l utente sul corretto metodo di utilizzo Qualora l apparecchio nonfunzioni correttamente dopo avere eseguito tutti i controlli contattare il centro di assistenza locale V ISTRUZIONI PER L ADDETTO ALL USO ORDINARIO DELLA MACCHINA 1 USO DELLA Precauzioni generali e L apparecchio destinato all uso industriale e deve esse re utilizzato da personale addestrato all uso Evitare l utilizzo dell apparecchiatura per lungo tempo a vuoto o in condizioni che compromettano il rendimento ottimale Effettuare inoltre se possibile il preriscaldamento dell ap parecchiatura immediatamente prima dell uso Questa apparecchiatura dovr essere destinata solo al l uso per la quale stata espressamente concepita cio per la cottura di carni al sugo brasate ed in umido sughi soffritti frittate e cotture in umido in genere Ogni altro uso da ritenersi improprio Non utilizzare l apparecchiatura con fondo inox come fry top Non utilizzare l apparecchiatura come friggitrice la tem peratura del fondo vasca supera i 230 C con pericolo di incendio dell olio Prima di procedere al primo utilizzo pulire accuratamente la vasca dai grassi industriali operando come segue riempire la vasca con acqua e normale detersivo e portare all ebollizione per qualche minuto scaricare e risciacquare accuratamente la vasca con acqua pulita 1 1 MODELLI A GAS CARICAMEN
44. s sare panno spugna nel verso della satinatura e risciac quare spesso lo strofinio in verso circolare e le particelle di sporco depositate su panno spugna potrebbero rovi nare la satinatura dell acciaio Oggetti in ferro potrebbero rovinare o danneggiare l ac ciaio superfici rovinate si sporcano pi facilmente e sono pi soggette alla corrosione Ripristinare la satinatura se necessario SUPERFICI ANNERITE DAL CALORE quando occorre L esposizione ad alta temperatura pu provocare la comparsa di aloni scuri Questi non rappresentano un danno e possono es sere eliminati seguendo le istruzioni del paragrafo precedente 3 6 ALTRE SUPERFICI VASCHE RECIPIENTI RISCALDATI ogni giorno Pulire le vasche o i recipienti delle apparecchiature usando acqua portata ad ebollizione eventualmente additivata con soda sgrassante Usare gli accessori opzionali o in dotazione in dicati nel listino per eliminare accumuli o incrostazioni di cibo AVVISO Nel caso di apparecchiature alimentate elettrica mente evitare accuratamente infiltrazioni di acqua sui com ponenti elettrici le infiltrazioni possono causare corto circuiti e fenomeni di dispersione provocando l intervento dei dispositivi posti a protezione dell apparecchiatura SUPERFICI IN FERRO DOLCE O GHISA ogni giorno Rimuovere lo sporco utilizzando un panno umido o in caso di incrostazioni gli accessori opzionali o in dotazione indi cati nel listino Dopo la pulizia mettere
45. tivi 3 1 MANUTENZIONE ORDINARIA Verificare frequentemente l integrit del cavo di alimentazione ed eventualmente chiedere l assistenza del tecnico specializzato al fine di sostituirlo far controllare periodicamente almeno una volta all anno l apparecchiatura ATTENZIONE togliere l alimentazione prima di procedere alla pulizia dell apparecchiatura 3 2 PRECAUZIONI PER LA MANUTENZIONE Le operazioni di manutenzione ordinaria possono essere eseguite da personale non specializzato seguendo scrupolosamente le istruzioni riportate di seguito Il costruttore declina ogni responsabilita per qualsiasi operazione effettuata sulla macchina trascurando tali norme O Prima dell uso pulire tutte le parti interne e gli al 90 allo scopo di ridurre l emissione a base di solventi tipo trielina ecc o polveri abrasive Si un velo protettivo 3 3 PULIZIA DELL APPARECCHIATURA E DEGLI ACCESSORI accessori con acqua tiepida e sapone neutro o con prodotti aventi una biodegradabilit superiore nell ambiente di sostanze inquinanti quindi sciacquare ed asciugare accuratamente Non usare per la pulizia detersivi consiglia di stendere sulle superfici in acciao inox un panno leggermente imbevuto di olio di vaselina in modo da creare ATTENZIONE La macchina non deve essere pulita con getti d acqua 3 4 PRECAUZIONI IN CASO DI LUNGA INATTIVITA Ove siano previsti periodi di inattivit osservare le seguenti precauzioni Chiudere rubinetti
46. ttente ecc Il costruttore declina ogni responsabilit da usi non previsti del prodotto 1 3 COLLAUDO Le nostre apparecchiature sono studiate ed ottimizzate con test di laboratorio al fine di ottenere prestazioni e rendimenti elevati Il prodotto spedito pronto all uso Il superamento dei test collaudo visivo collaudo elettrico gas collaudo funzionale garantito e certificato tramite gli specifici allegati 1 4 DEFINIZIONI Vengono elencate di seguito le definizioni dei principali termini utilizzati nel manuale Se ne consiglia un accurata lettura prima della fruizione dello stesso Operatore addetto all installazione alla regolazione all uso alla manutenzione alla pulizia alla riparazione e al trasporto della macchina Costruttore Electrolux Professional SPA o qualsiasi altro centro assistenza autorizzato da Electrolux Professional SPA Addetto all uso ordinario della macchina operatore che stato informato formato e addestrato in merito ai compiti da svolgere ed ai rischi connessi all uso ordinario della macchina Tecnico specializzato o assistenza tecnica operatore addestrato formato dal costruttore che sulla base della sua formazione professionale esperienza addestramento specifico conoscenza delle normative antinfortunistiche in grado di valutare gli interventi da effettuare sulla macchina e riconoscere ed evitare eventuali 6 rischi La sua professionalit copre i campi della meccanica
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