C5230 / 206782 C4430 / 206873 C6440 / 206797
Contents
1. delorno Maniglia dello sportello Protezioni Il sistema di sicurezza dello sportello dell apparecchio microinterruttore interrompe il funzionamento dell apparecchio in caso di apertura dello sportello viene disattivato l impianto di riscaldamento e la ventola soffiante 91 2 artscher 4 2 Dati tecnici larghezza x profon dit x altezza mm 550 x 620 x 520 700 x 760 x 635 Nome Forni elettrici a convezione Modello C 4430 C 5230 C 6640 No articolo 206873 206782 206797 con grill e con TEEN Versione umidificatore umidificatore con umidificatore Capacit 4 442 x 325 mm 5 x 2 3 GN 6 600 x 400 mm Distanza tra le teglie 75 mm 70 mm 80 mm Range di A a temperatura GAS Regolazione del 0 120 minuti tempo Dimensioni 920 x 1050 x 840 i i he 4 2 KW 400 V 9 4 KW 400 V Alimentazione MT 50 60 Hz3 NAC 50 60 Hz 3 NAC pronto per essere allacciato Allacciamento 3 4 dell acqua Pressione dell acqua mass 2 bar Peso 29 6 kg 50 4 kg 93 6 kg 1 tubo idraulico Accessori x 4 teglie 2x GN 2 3 3 teglie 442 x 325 mm 600 x 400 mm Si riserva il diritto a introdurre cambiamenti tecnici Caratteristiche del forno a convezione e Realizzazione acciaio inox all interno e all esterno e Illuminazione interna e Sportello a doppio vetro facile apertura dello sportello interno e Cavit del forno arrotondata che co2. 2 artscher o Attenzione se nella camera di cottura rimasto il grasso o residui di cibi devono essere immediatamente eliminati perch durante il funzionamento del forno possono prendere fuoco Pulizia all esterno o Perla pulizia delle superfici esterne utilizzare solo un panno inumidito con acqua tiepida o Tranne i prodotti speciali per la pulizia dell acciaio inossidabile l utilizzo di detergenti impropri pu provocare la corrosione dell apparecchio o Non utilizzare prodotti contenenti cloro candeggina acido cloridrico ecc o Dopo la pulizia asciugare con un panno asciutto e lucidare la superficie Pulizia dello sportello del forno Per pulire il vetro interno dello sportello attendere finch il forno a convezione non si raffredda completamente La pulizia del doppio vetro dello sportello dell apparecchio molto facile E possibile aprire il vetro interno A tale scopo svitare la piastra di acciaio superiore e inferiore che mantengono il vetro interno girandole secondo il senso orario Estrarre il vetro interno fig a sinistra o Pulire il vetro interno da ambedue le parti e lo sportello utilizzando un prodotto apposito Non utilizzare prodotti abrasivi n quelli che possono graffiare gli elementi Chiudere il vetro interno posizionando le piastre di acciaio nella posizione iniziale ATTENZIONE Alla chiusura dello sportello fare attenzione che il vetro interno sia rimontato tramite
3. 106 2 artscher 5 3 Pannelli operativi oo U 206782 206797 206873 aus ma 10 Manopola per l impostazione del tempo E Pulsante dell umidificazione Manopola per l impostazione RE della temperatura F Spia di riscaldamento arancione Manopola per impostazione A pa del umidificazione G Spia dell umidificazione arancione Manopola delle funzioni H Spia di funzionamento verde 107 2 artscher Impostazioni Manopola delle funzioni 200873 a Posizionamento Grigia m_ T Illuminazione Solo TIAS ventilatore 4 Circolazione della ventilazione 200797 Posizionamento Illuminazione e T Solo ventilatore Tramite la manopola delle funzioni possibile selezionare a seconda del modello le seguenti funzioni Disattivazione dell apparecchio Attivazione dell illuminazione Solo il ventilatore Circolazione della ventilazione Griglia 1 Quando la manopola delle funzioni impostata alla posizione DISATT il forno a convezione completamente disattivato 2 Quando la manopola delle funzioni impostata nella posizione SOLO VENTILATORE l illuminazione e il ventilatore funzionano Il sistema di riscaldamento del forno a convezione con tale impostazione disattivato 3 Quando la manopola delle funzioni impostata nella posizione CIRCOLAZ
4. esclusivamente da personale qualificato e Non posizionare mai l apparecchio nelle vicinanze di fonti di calore e Non mettere e non lasciare materiali infiammabili nelle vicinanze dell apparecchio Pericolo d incendio e Le temperature dei contenitori di articoli alimentari o di altri oggetti durante e dopo la cottura possono essere molto elevate Operare con molta cautela per evitare di ustionarsi Prenderli esclusivamente con i guanti di protezione Pericolo di ustioni e All apertura dello sportello del forno a convezione usare una particolare prudenza Pericolo di ustioni alla volatilizzazione dei vapori dell alta temperatura e Nel forno a convezione vietato inserire gli oggetti infiammabili e prodotti alimentari a base di alcol possono causare autocombustione e incendio con la possibilit in conseguenza di provocare un esplosione e Evitare le salature dei piatti all interno della camera di cottura del forno a convezione Se non possibile al pi presto pulire l interno pu provocare danneggiamenti della camera di riscaldamento Gli elementi esterni del forno a convezione possono raggiungere una temperatura superiore ai 60 C Per evitare ustioni non toccare le zone e gli elementi contrassegnati con il simbolo mostrato a fianco e danneggiamenti o le rotture degli elementi di vetro delle porte richiedono una immediata sostituzione contattare l ufficio servizio clienti e In caso di un temporaneo man
5. 2 4 Manutenzione straordinaria e 104 Regolarmente almeno una volta l anno chiedere il controllo dell apparecchio ad tecnico specializzato ed abilitato A tale scopo contattare il servizio clienti Prima di procedere con qualsiasi operazione necessario interrompere l alimentazione chiudere i rubinetti d approvvigionamento idrico ed aspettare finche il forno non si raffredda Prima di spostare l apparecchio dal suo posto di montaggio controllare se i cavi elettrici e le installazioni che forniscono l acqua siano interrotte correttamente Se l apparecchio possiede un sistema di rulli controllare che durante il suo spostamento i cavi elettrici tubazioni o altri non siano guasti 2 artscher o Evitare il posizionamento dell apparecchio nelle vicinanze di fonti di calore friggitrici ecc o Una volta terminata l operazione e dopo aver posizionato l apparecchio al suo posto di lavoro prima di avviare l apparecchio accertarsi che gli allacciamenti elettrici siano realizzati in conformit alle norme vigenti Manutenzione in caso di guasto Nel caso di un guasto staccare l apparecchio dall alimentazione e chiudere l approvvigionamento idrico Prima di contattare l ufficio servizio clienti controllare i possibili guasti dell apparecchio secondo la seguente tabella Problema Causa Soluzione All attivazione il forno a convezione e Lo sportello del forno non chiuso e l microinterruttor
6. 200 kPa 2 bar e ad una temperatura massima di 30 C Se il valore della pressione superiore a 200 kPa 2 bar installare un riduttore di pressione impostato a e 200 kPa 2 bar gt T Per assicurare un buon funzionamento dell apparecchio esso deve possedere nella camera di riscaldamento una durezza massima dell acqua di 5 F per evitare depositi di calcio Nel caso di valori superiori prima installare un impianto di addolcimento dell acqua 2 artscher 5 1 6 Scarico dell acqua 206782 206797 L acqua presente nello scarico del forno a convezione pu raggiungere alte temperature 90 C tubi flessibili per lo scarico dell acqua devono resistere a tali temperature Lo scarico dell acqua situato in basso nella parte posteriore del forno a convezione e deve essere collegato tramite un tubo rigido o un tubo flessibile allo scarico aperto Il diametro di quest ultimo non deve essere inferiore al diametro dell allacciamento degli scarichi del forno a convenzione Installare un apposito sifone tra il forno a convezione e la rete fognaria per evitare l evaporazione dei vapori del forno e la penetrazione di brutti odori dalla rete di fognatura Evitare restringimenti in caso di tubi flessibili e le curvature nelle installazioni rigide Lungo tutto il percorso del tubo mantenere la pendenza di almeno il 5 per garantire uno scarico corretto tratti quasi orizzontali non devono superare il metro di lun
7. L apparecchio deve essere collocato nell ambiente chiuso non all esterno dell edificio dotato di buona ventilazione Prima di collocare il forno a convezione verificare le sue dimensioni e la posizione degli allacciamenti della corrente elettrica dell acqua e della cappa da cucina Si raccomanda di collocare il forno sotto la cappa per garantire l aspirazione adeguata dei vapori caldi e odori uscenti dal forno all esterno dell edificio Il forno a convezione deve essere collocato su una superficie pianeggiante per evitare la sua inclinazione o ribaltamento Il luogo di installazione del forno a convezione deve essere in grado di reggere il peso dell apparecchio a pieno carico Il peso lordo riportato sulla targhetta nominale posta sul lato posteriore del forno a convezione In caso dei forni collocati sulla cella di AN tavole in acciaio inox o altri forni non consigliabile l utilizzo di superficie per inserire le teglie posta oltre l altezza che consente di vedere l interno dei contenitori i Per motivi di sicurezza dopo la sistemazione dell apparecchio si deve F D e se e incollare la seguente etichetta adesiva Ai Pericolo di ustioni in dotazione sul forno a convezione ad altezza di 1600 mm da terra vedi disegno a destra UV Si deve porre attenzione affinch il posizionamento del forno consenta la completa apertura dello sportello del forno stesso 180 Si
8. approvvigionamento idrico e Controllare l allacciamento alla rete idrica Pulire il filtro d ingresso dell acqua Con lo sportello del forno chiuso la guarnizione perde acqua e Guarnizione sporca e Guarnizione difettosa e Esiste un altro problema con la chiusura dello sportello Pulire la guarnizione con un panno umido Contattare l ufficio servizio clienti Contattare l ufficio servizio clienti Durante il funzionamento dell apparecchio il ventilatore si ferma e Termostato di protezione del motore attivato e Guasto del condensatore del motore Spegnere il forno a convezione e aspettare finch il sistema di protezione del surriscal damento si riattiva Nel caso in cui il guasto si ripeta contattare l ufficio servizio clienti e Contattare l ufficio servizio clienti e ATTENZIONE casi sopraindicati hanno carattere esemplificativo ed indicativo Nel caso in cui si rilevino tali o simili problemi disattivare immediatamente l apparecchio e interrompere il suo utilizzo Se i guasti non vengono eliminati contattare direttamente l ufficio servizio clienti o il venditore per eseguire il controllo ed un eventuale riparazione Occorre presentare il numero dell articolo e il numero di lotto dell apparecchio tali dati sono collocati sulla targhetta nominale posta sulla parte posteriore dell apparecchio Non tentare mai di eseguire le riparazioni autonomamente
9. della temperatura consente la co a selezione della temperatura di riscaldamento richiesta nell intervallo da 0 C fino a un massimo di 280 C Spia del termostato La spia accesa quando gli elementi riscaldanti del forno a convezione sono attivi e la temperatura di cottura inferiore alla temperatura impostata tramite la manopola dell impostazione della temperatura Quando la spia spenta gli elementi riscaldanti sono disattivati ed stata raggiunta la temperatura impostata Manopola per l impostazione dell umidificazione L umidificazione serve per una cottura pi leggera di tutti tipi di prodotti alimentari Inoltre questa opzione adatta per un rapido scongelamento riscaldamento di articoli alimentari senza che si secchino e per la desalinizzazione dei cibi tenuti nel sale Una combinazione dell umidificazione e di una funzione tradizionale permette un elasticit delle applicazioni ed in pi un risparmio dell energia e del tempo Nello stesso tempo vengono mantenute le propriet nutrizionali ed il gusto dei prodotti alimentari L acqua iniettata sul ventilatore viene spruzzata e con la temperatura alta nella camera di cottura viene convertita al vapore 109 2 artscher ATTENZIONE Per ottenere un umidificazione soddisfacente necessario che la temperatura sia impostata almeno a 80 100 C Con le temperature inferiori si forma solo un vapore pesante e la maggior parte dell acqua vie
10. per prenotare la visita di un tecnico specializzato abilitato Pulizia regolare della camera di riscaldamento o Per garantire un funzionamento senza problemi igiene ed efficienza dell apparecchio pulirlo ogni giorno alla fine della giornata lavorativa o Non utilizzare i prodotti comprendenti acidi abrasivi detergenti aggressivi comprendenti soda caustica Fare attenzione a non far penetrare l acqua all interno dell apparecchio o Per proteggersi da scosse elettriche non immergere mai in acqua o altro liquido l apparecchio il cavo di alimentazione o la spina ATTENZIONE L apparecchio non destinato ad essere sottoposto a spruzzi di acqua Perci vietato usare getti di acqua a pressione per pulire l apparecchio sia all interno sia all esterno o Per procedere alla pulizia seguire le seguenti indicazioni gt Attivare l apparecchio e impostare la manopola alla temperatura di 80 C gt Attivare il forno a convezione per 10 minuti e produrre il vapore gt Disattivare l apparecchio e lasciarlo raffreddare gt Pulire la camera di riscaldamento con l acqua tiepida e un detergente delicato dopodich sciacquarlo e asciugarlo con un panno inumidito IN AVVERTIMENTO Pericolo di ustioni Non pulire mai la camera di riscaldamento con la temperatura superiore a 70 C o In caso di depositi di sporcizia utilizzare solo una spatola in plastica o una spugna immersa in aceto o in acqua tiepida 102
11. ATTENZIONE Recipiente con liquido caldo Qualora i recipienti siano riempiti con liquidi o con materiale liquido sorto in seguito alla cottura non utilizzare i ripiani superiori per il loro posizionamento Usare unicamente i ripiani situati ad un altezza tale da permettere all utente di vedere il contenuto del recipiente 1 3 Responsabilit del produttore e garanzia Tutte le informazioni contenute nel presente manuale sono state raccolte rispettando le norme in vigore lo stato attuale delle conoscenze di progettazione e costruzione le nostre conoscenze e la nostra esperienza pluriennale Anche le traduzioni del presente manuale sono state realizzate nel modo il pi corretto possibile Non ci assumiamo tuttavia la responsabilit per eventuali errori di traduzione La versione che fa fede il manuale di utilizzo allegato in lingua tedesca Nel caso di ordine di modelli speciali o con opzioni supplementari o nel caso di applicazione degli ultimi risultati del progresso tecnico l apparecchiatura fornita pu essere difforme dalle descrizioni e dai disegni contenuti nel presente manuale di utilizzo Nel caso di dubbi Vi preghiamo di contattare il produttore IS npicazione Prima di iniziare qualunque lavoro e in particolare prima di avviare l apparecchiatura bisogna leggere attentamente il presente manuale Il produttore non risponde dei danni e dei danneggiamenti derivanti dalla mancata osservanza delle informazioni contenute nel
12. CE artscher C5230 206782 C6440 206797 V1 1212 5 2 artscher Il manuale di utilizzo deve essere sempre accessibile 1 Informazioni generali serre iii iii 86 1 1 Informazioni riguardanti il manuale di utilizzo ii 86 1 2 Spiegazione dei SIMbOli 86 1 3 Responsabilit del produttore e garanzia i 87 1 4 Difesa dei diritti d autore i 1 5 Dichiarazione di conformit PAIN are A E iii 2 1 Informazioni generali 2 2 Indicazioni circa la sicurezza e l utilizzo dell apparecchio nenne 88 2 3 Utilizzo secondo la destinazione d USO i 89 3 Trasporto imballaggio e stoccaggio rrrrrrree rire eine eri ei eine 90 3 1 Gontrollo della fornitura s aio ni lin allaniaar gan 90 3 2 Imballaggio ona ana A ALLA Ren na 90 9 38 STOCCAGGIO i Ri ISAIA io 90 4 Parametri tecnici rire eee eine 91 4 1 Presentazione dei sottogruppi dell impianto 91 A 2DAUTECNICIE A EE EHRE A E A 92 5 Installazione e UtilizZO arri 93 5 1 Indicazioni per l installazione i 93 5 1 1 Fase preliminare asignaga tia la aaa 93 5 12 L ogo d installazione a erden Henn 94 5 1 3 Preparazione all istallazione eneee 95 5 1 4 Allacciamento elettrico i 96 5 1 5 Allaccia
13. IONE DELLA VENTILAZIONE l illuminazione e il ventilatore funzionano Il sistema di riscaldamento del forno a convezione con tale impostazione attivato ed possibile gestire tramite la manopola la temperatura Funziona solo un elemento di riscaldamento a forma di un giro intorno ai ventilatori Invece l elemento di riscaldamento della griglia spento 4 Quando la manopola delle funzioni impostata nella posizione GRIGLIATA l illuminazione funziona Il sistema di riscaldamento del forno a convezione con tale impostazione pronto a lavorare ed possibile tramite esso gestire la temperatura attraverso la manopola Funziona solo l elemento di riscaldamento della griglia Invece l elemento di riscaldamento intorno ai ventilatori spento 108 2 artscher Spia di funzionamento Quando accesa significa che l illuminazione della camera di cottura attiva e gli elementi di riscaldamento sono pronti a lavorare secondo la funzione scelta Manopola per l impostazione del tempo W i s Impostandola manopola del tempo al modo continuo il forno 1 a convezione rimarr attivo fino al momento in cui l utente interviene Se stato selezionato un determinato valore nell intervallo fino a 120 minuti il forno a convezione continua a funzionare per il periodo di tempo indicato Una volta scaduto il tempo l apparecchio si spegne Manopola per l impostazione della temperatura La manopola dell impostazione
14. alificato per evitare qualsiasi rischio e Una scorretta installazione manutenzione pulizia o qualsiasi modifica pu causare un funzionamento corretto danni e lesioni o Il produttore declina ogni responsabilit per qualsiasi danno a cose o persone provocato dalla mancata osservazione delle suddette indicazioni o causato dagli interventi su singoli elementi dell apparecchio o dall uso di ricambi non originali 5 1 1 Fase preliminare e Alla ricezione dell apparecchio va immediatamente controllato che non sia stato danneggiato durante il trasporto e che l imballo sia integro Qualora si rilevino danni o parti mancanti il fatto deve essere immediatamente segnalato allo spedizioniere o al venditore produttore indicando il numero dell articolo e il numero di serie targhetta nominale sul lato posteriore dell apparecchio e allegando la documentazione fotografica 93 2 artscher Assicurarsi che il luogo di montaggio sia accessibile e non ci saranno i problemi di passaggio prendendo in considerazione le porte corridoi o altri passaggi ATTENZIONE Durante il trasporto l apparecchio pu ribaltarsi il che pu provocare ulteriori danni a cose o persone e difficolt Si devono usare i mezzi di trasporto adeguati prendendo in considerazione il peso dell apparecchio In nessun caso l apparecchio deve essere trainato o inclinato si deve invece sollevarlo verticalmente e spostarlo orizzontalmente 5 1 2 Luogo d installazione 94
15. alzkotten Tel 49 0 5258 971 0 Germania Fax 49 0 5258 971 120 112
16. asso fino al momento in cui la punta del sensore raggiunge il centro del prodotto Nel caso in cui durante la cottura risulta necessario un intervento sul prodotto alimentare la porta del forno a convezione deve essere aperta per il minor tempo possibile per evitare una eccessiva perdita della temperatura all interno del forno a convezione perch ci potrebbe influire negativamente sul risultato della cottura IS npicazione Si consiglia di aprire la porta non con un solo gesto per 4 5 secondi tenerla aperta un poco 3 4 cm e poi aprirla completamente In questo modo possibile evitare guasti e ustioni causate da vapori e dalla temperatura alta del forno a convezione 111 2 artscher 6 Smaltimento Apparecchiature usate AI termine del periodo di utilizzo le apparecchiature usate vanno smaltite secondo le norme in vigore nel dato paese Consigliamo di contattare ditte specializzate o le strutture delle autorit locali responsabili dello smaltimento dei rifiuti A ATTENZIONE Per evitare un eventuale utilizzo non autorizzato e i rischi ad esso connessi prima di smaltire l apparecchiatura bisogna assicurarsi che non sia possibile riattivarla A tal fine va sconnessa l apparecchiatura dall alimentazione e va tagliato il cavo di alimentazione ISS INDICAZIONE Durante lo smaltimento dell apparecchiatura vanno rispettate le opportune norme statali o regionali ani Bartscher GmbH Franz Kleine StraBe 28 D 33154 S
17. atura prevista per la cottura 110 2 artscher Suggerimenti e indicazioni Realizzando la cottura tramite la griglia dei prodotti estremamente grassi tipo arrosti o pollame si consiglia di posizionare il contenitore sul fondo della camera di cottura per raccogliere il grasso che gocciola durante la cottura Cucinando i prodotti nei contenitori riempiti di liquido bisogna prestare una particolare attenzione alla possibilit della fuoriuscita dei liquidi fuori dei contenitori sia durante la cottura sia rimuovendo i contenitori dal forno a convezione Pericolo di ustioni In caso dei forni collocati sulla cella di fermentazione tavole in acciaio inox o altri forni non consigliabile l utilizzo di superficie per inserire le teglie posta oltre l altezza che consente di vedere l interno dei contenitori Pericolo di ustioni Per una cottura perfetta e uniforme dei cibi si consiglia di utilizzare le teglie di lamiera non troppo alte per garantire una buona e sufficiente circolazione dell aria Tra la piastra superiore e cibi deve essere conservata una distanza di almeno 2 cm Non sovraccaricare il forno a convezione per ottenere un effetto uniforme in caso della produzione di dolci o del pane bisogna provare a sistemare i prodotti secondo la circolazione dell aria nella camera di cottura Una corretta applicazione di un sensore interno della temperatura inserirlo nel punto pi spesso del prodotto alimentare dall alto verso il b
18. cato utilizzo del forno a convezione per esempio per 12 ore lasciare lo sportello leggermente aperto e n caso di un mancato utilizzo pi lungo pi giorni chiudere l adduttore dell acqua e la corrente 100 2 artscher 5 2 2 Primo avvio o Assicurarsi che nella camera di cottura non vi sia alcun oggetto accessori pellicola di imballaggio istruzioni d uso ecc o Prima dell avvio controllare la correttezza dell installazione la stabilit il livellamento dell apparecchio e la realizzazione dell allacciamento elettrico e dell acqua fredda o Gli sfiatatoi devono essere aperti e non oscurati Gli elementi dell apparecchio eventualmente rimossi durante l assemblaggio devono essere rimontati sull apparecchio o Assicurarsi che le guide sulle quali si appoggiano le teglie o i contenitori GN siano fissate bene alle pareti interne altrimenti i contenitori con piatti caldi o freddi possono cadere o scivolare provocando ustioni o Riscaldare il forno a convezione a vuoto alla temperatura di 200 C 392 F per 30 minuti per eliminare l eventuale odore del termoisolamento o Pulire l apparecchio all interno e all esterno con l acqua e un detergente neutro poi sciacquare e asciugare o Perla pulizia vietato usare prodotti aggressivi o contenenti acidi e ATTENZIONE Non pulire mai l apparecchio con getti di acqua o di vapore a pressione o Perle necessit del collaudo eseguire un ciclo d
19. d esterno IS npicazione Nello smaltimento dell imballaggio vanno rispettate le norme in vigore in un dato paese materiali di imballaggio riciclabili vanno riciclati Vi preghiamo di controllare che l apparecchiatura e gli accessori siano completi Se mancasse una qualsiasi parte Vi preghiamo di contattare il nostro Reparto Servizio Clienti 3 3 Stoccaggio L imballaggio va mantenuto chiuso fino al momento dell installazione dell apparecchiatura e durante la conservazione vanno rispettate le marcature riguardanti il modo di posa ed immagazzinamento dell imballaggio L imballaggio dell apparecchiatura va sempre conservato secondo le seguenti condizioni non immagazzinare all aperto conservare in un ambiente asciutto proteggendo dalla polvere non esporre all azione di mezzi aggressivi proteggere dall azione dei raggi solari evitare gli urti nel caso di immagazzinamento per un tempo prolungato oltre i tre mesi controllare regolarmente lo stato di tutte le parti e dell imballaggio in caso di necessit rinfrescare e rinnovare l apparecchiatura 90 2 artscher 4 Parametri tecnici 4 1 Presentazione dei sottogruppi dell impianto ji el sta IL a Ventola Piedini regolabili in altezza Corpo Cavit di cottura Illuminazione della cavit del forno Guide per teglie Pannello di comando Sportello del forno a convezione Sistema di sicurezza dello sportello Sar
20. deve procedere in modo tale da rendere la parte posteriore dell apparecchio facilmente accessibile per facilitare l allacciamento elettrico dell acqua e la manutenzione L apparecchio non adatto all installazione ad incasso deve essere assolutamente mantenuto lo spazio libero di minimo 5 cm su tutti i lati 2 artscher E vietato collocare l apparecchiatura in prossimit di fonti di calore di friggitrici o altri fonti di liquidi caldi se questo non possibile la distanza minima di sicurezza da mantenere di 50 cm ai lati e dall alto e di 70 cm da dietro Non collocare mai l apparecchio in prossimit di materiali facilmente infiammabili o contenitori con materiali facilmente infiammabili come pareti mobili pareti divisorie bombole di gas questo pu causare il rischio d incendio Se questo non fosse possibile si devono rivestire le parti infiammabili con un materiale non infiammabile termoisolante attenendosi strettamente alle direttive antincendio 5 1 3 Preparazione all istallazione Rimuovere l imballaggio esterno cassa di legno e o cartone utilizzandoli in conformit alle norme vigenti nel paese di istallazione Eliminazione della pellicola protettiva Rimuovere completamente la pellicola protettiva dalle pareti esterne e interne Rimuove gli accessori dall interno del forno i materiali informativi e i sacchetti di plastica Regolazione dei piedini ATTENZIONE E vietato usare l appar
21. e non e Chiudere lo sportello del forno e Contattare l ufficio servizio non si avvia segnala la chiusura dello clienti sportello e Manca l alimentazione di e Ripristinare la tensione corrente d alimentazione Il forno a e L allacciamento dell ali e Controllare l allacciamento convezione completamente spento mentazione non stato realizzato nel modo corretto Il termostato di protezione del motore si attivato dell alimentazione e Contattare l ufficio servizio clienti L illuminazione non funziona La lampadina svitata La lampadina bruciata e Riposizionare bene la lampadina nel portalampada e Sostituire la lampadina secondo le istruzioni della sezione Sostituzione della lampadina 6 2 Pulizia Risultati di cottura irregolari ventilatori non eseguono la conversione della direzione di rotazione e Uno dei ventilatori non funziona e Uno dei resistori guasto e Contattare l ufficio servizio clienti e Contattare l ufficio servizio clienti e Contattare l ufficio servizio clienti 105 2 artscher Problema Causa Soluzione All attivazione dell umidificazione i tubi non scaricano l acqua e Approvvigionamento idrico chiuso e L allacciamento dell alimentazione dell acqua non stato fatto bene e Il filtro d ingresso dell acqua tappato da sporcizia e Aprire
22. ecchio senza i piedini In caso di non utilizzo dei piedini non si pu garantire un adeguato passaggio d aria necessario per raffreddare gli elementi elettronici e le pareti esterne dell apparecchio ci pu causare il surriscaldamento quindi il danneggiamento degli elementi dell apparecchio Si I piedini regolabili sono forniti insieme all apparecchio e imballato e si devono avvitare all apparecchio stesso S Il collocamento corretto dell apparecchio ne garantisce il funzionamento senza problemi Tale posizionamento si ottiene grazie alla regolazione dei piedini e la verifica con la livella Per cambiare la regolazione dei piedini sufficiente avvitarli o svitarli 95 2 artscher Fissaggio del gocciolatoio Fissaggio dello scarico del gocciolatoio Il gocciolatoio si applica per raccogliere i liquidi che possono colare dalla parte anteriore del forno Collocare il gocciolatoio sulla parte anteriore del forno e fissarlo con le viti in dotazione poste all interno del sacchetto Le viti si avvitano negli inerti filettati posti sulla parte anteriore inferiore del forno disegno a destra Si deve montare la chiusura in materiale plastico e il tubo bianco di scarico per l acqua posti all interno della confezione Verificare se il tubo stato installato e fissato in modo tale da consentire il carico corretto dell acqua dal gocciolatoio al sistema di carico disegno a destra 5 1 4 Allacciame
23. ghezza Il forno a convezione deve avere il proprio allacciamento alla fognatura Se ad un tubo saranno collegati pi dispositivi o installazioni controllare se le dimensioni del tubo consentono uno scarico regolare e senza disturbi Rispettare le leggi e le norme locali 5 1 7 Scarico del vapore o Durante la cottura si formano i vapori caldi ed altri odori che escono dal tubo di scarico del vapore alla camera di cottura Essa si trova in alto nella parte posteriore del forno a convezione Sopra l estrattore non mettere nessun oggetto per non ostacolare lo scarico dei fumi e non danneggiare gli oggetti stessi Si consiglia di posizionare il forno a convezione sotto la cappa o assicurare un tubo per lo scarico del vapore caldo e odori le cui dimensioni siano inferiori alle dimensioni di un tubo di scarico del vapore del forno a convezione 99 2 artscher 5 2 Indicazioni per l utente ATTENZIONE Leggere accuratamente la presente istruzione d uso perch comprende le indicazioni riguardanti la sicurezza e l utilizzo del forno a convezione La presente istruzione deve essere conservata con cura per un successivo utilizzo Un montaggio improprio servizio manutenzione pulizia e qualsiasi modifica possono provocare un funzionamento irregolare danneggiamenti e lesioni 5 2 1 Indicazioni riguardanti la sicurezza e ATTENZIONE L apparecchio destinato ad un utilizzo professionale e pu essere utilizzato
24. i prova che permetter di verificare il funzionamento dell apparecchio e rilevare eventuali difetti problemi o Attivare il forno a convezione e impostare un ciclo di riscaldamento con la temperatura fino al 150 C l orario di 10 minuti e umidit media o Controllare accuratamente i seguenti punti v Il funzionamento dell illuminazione della camera di cottura v Se il forno a convezione si ferma riscaldamento umidificazione motori ventilatori durante l apertura delle porte e continua a lavorare con le porte chiuse v Il termostato della regolazione della temperatura di riscaldamento reagisce nel caso della temperatura di riscaldamento raggiunta e gli elementi di riscaldamento si spengono v Il motore i effettua una conversione automatica della direzione di rotazione La conversione deve avvenire ogni due minuti vl ventilatori della camera di riscaldamento hanno la stessa direzione di rotazione v Verificare lo scarico dell acqua dai tubi del sistema di scarico dell umidit nella camera di cottura verso i ventilatori 101 2 artscher 5 2 3 Manutenzione ordinaria ATTENZIONE Prima di eseguire qualsiasi lavoro riferito alla pulizia staccare l apparecchio dall alimentazione di corrente e attendere finch il forno a convezione sia completamente freddo L utente deve eseguire le operazioni di manutenzione ordinaria Per i lavori straordinari collegati alla manutenzione contattare l ufficio servizio clienti
25. it 2 Sicurezza Il presente capitolo contiene un compendio delle informazioni riguardanti tutti gli aspetti essenziali legati alla sicurezza Inoltre i singoli capitoli contengono indicazioni concrete indicate con i simboli riguardanti la sicurezza al fine di prevenire l insorgenza di rischi Vanno anche rispettate le informazioni dei pittogrammi delle targhette e delle scritte poste sull apparecchiatura avendo cura che siano leggibili Il rispetto di tutte le indicazioni riguardanti la sicurezza garantisce un ottima protezione e un funzionamento dell apparecchiatura in piena sicurezza e senza problemi 2 1 Informazioni generali L apparecchiatura stata realizzata secondo lo stato dell arte nel settore della tecnologia Tuttavia l apparecchiatura pu essere fonte di rischi se viene usata in modo scorretto o non conforme con la sua destinazione d uso La conoscenza del contenuto del manuale di utilizzo una delle condizioni necessarie per evitare pericoli ed errori ed allo stesso tempo permette di utilizzare l apparecchiatura in piena sicurezza ed affidabilit Senza il consenso espresso del produttore vietato realizzare qualsiasi variazione o modifica dell apparecchiatura per evitare eventuali pericoli e per assicurare il funzionamento ottimale L apparecchiatura pu essere utilizzata solamente quando non vi siano riserve circa il suo stato tecnico il che permette di lavorare in sicurezza 2 2 Indicazioni circa la
26. le piastre di acciaio altrimenti lo sportello non potr chiudersi ermeticamente 103 2 artscher Sostituzione della lampadina O ATTENZIONE rispettare strettamente la seguente procedura per evitare scosse elettriche e lesioni Interrompere l alimentazione del forno a convezione e lasciarlo raffreddare C N Svitare le viti tramite le quali vengono fissate le B ff gt barre laterali con le piastre di lamiera Estrarle dalla camera di cottura i SF Svitare il coperchio di vetro A Fare attenzione H a alla guarnizione C Sostituire la lampadina B con un altra nuova con gli stessi parametri Riavvitare il coperchio di vetro A Fare attenzione alla guarnizione C Fissare i vetri sulle piastre di lamiera e poi alle pareti laterali assicurandosi che siano fissati bene Nel caso in cui il coperchio di vetro risultasse difettoso vietato utilizzare il forno a convezione finch il difetto non sar eliminato contattare l ufficio servizio clienti Sostituzione e pulizia del filtro di raffreddamento parte posteriore dell apparecchio ATTENZIONE Seguire rigorosamente la seguente procedura per evitare scosse elettriche o lesioni Interrompere l alimentazione del forno a convezione e lasciarlo raffreddare Svitare le viti di fissaggio del filtro di raffreddamento e sostituirlo o pulirlo Una volta terminata la sopraddetta operazione rimettere tutti gli elementi al loro posto 5
27. manuale di utilizzo Il manuale di utilizzo va conservato presso l apparecchiatura Inoltre deve essere accessibile a tutte le persone che lavorano con l apparecchiatura Ci riserviamo il diritto di introdurre delle modifiche tecniche nel prodotto al fine di migliorare le caratteristiche funzionali dell apparecchiatura e di migliorarla 1 4 Difesa dei diritti d autore Il presente manuale di utilizzo e i testi i disegni le foto e gli altri elementi in esso contenuto sono soggetti alle leggi di difesa dei diritti d autore E vietato riprodurre il contenuto del manuale di utilizzo in qualunque forma e in qualunque modo anche parzialmente ed vietato l utilizzo e o la trasmissione del suo contenuto a terze persone senza l assenso scritto del produttore La violazione di quanto sopra produrr l obbligo del pagamento di un risarcimento Ci riserviamo il diritto di rivendicare ulteriori risarcimenti IS npicazione I dati itesti i disegni le foto e le descrizioni contenute nel presente manuale sono soggette alle leggi di difesa del diritto d autore e alle norme di protezione della propriet industriale Ogni utilizzo non permesso verr punito 87 2 artscher 1 5 Dichiarazione di conformit L apparecchiatura rispetta le norme ed indicazioni dell Unione Europea attualmente in vigore Confermiamo quanto sopra nella Dichiarazione di Conformit CE In caso di necessit Vi inviamo volentieri l opportuna Dichiarazione di Conform
28. mento dell acQua i 98 5 1 6 Scarico dell acqua 206782 206797 99 51 7 Scarico del Vapore srie lana einen 99 b 2 INdicazioni perl utenle 2 4 2 2 4 2 ae rer i siii 100 5 2 1 Indicazioni riguardanti la SICUFEZZa iii 100 5 2 2 Rrimo avvio it pisana ea i iL alal 101 5 2 3 Manutenzione ordinaria i 102 5 2 4 Manutenzione straordinaria i 104 5 3 Pannnelli operatiVi nata rai VERA ARIA AA ars iaia LUNE piaci 107 6 Smaltimento AH a indici ninni 112 Bartscher GmbH Franz Kleine Str 28 D 33154 Salzkotten Tel 49 0 5258 971 0 Germany Fax 49 0 5258 971 120 85 2 artscher 1 Informazioni generali 1 1 Informazioni riguardanti il manuale di utilizzo Il presente manuale di utilizzo contiene la descrizione dell installazione dell apparecchiatura il suo funzionamento e la manutenzione ed una fonte importante di informazioni e consigli Per usare correttamente e in piena sicurezza l apparecchiatura necessario conoscere e rispettare tutte le indicazioni sulla sicurezza e sul funzionamento in esso contenute Inoltre vanno rispettate le norme locali riguardanti la prevenzione degli incidenti e i principi di igiene e sicurezza sul lavoro Il manuale di utilizzo parte integrante dell apparecchiatura e va conservato nei pressi dell apparecchiatura affinch le persone che installano l apparecchiatura che effe
29. ne scaricata sul fondo del forno a convezione o allo scarico Inoltre per una cottura corretta richiesto un preriscaldamento del forno a convezione fino alla temperatura richiesta prima che sia attivata l umidificazione La manopola dell impostazione dell umidificazione permette me p l attivazione dell umidificazione bagnatura Pu essere regolata da 1 a 10 manipolando la manopola in senso orario Spia dell umidificazione Se accesa significa che l acqua entra nella camera per formare il vapore Ci avviene indipendentemente dalla temperatura l operatore deve assicurare una temperatura abbastanza elevata per avere una cottura corretta Pulsante per l umidificazione Db 7 Re i i O Questo pulsante attiva l umidificazione per tutto il periodo in cui rimane premuto Scongelamento e Il forno a convezione pu essere utilizzato per accelerare il processo di scongela mento dei cibi destinati alla cottura tramite i ventilatori con la temperatura ambiente o inferiore secondo la grandezza e del tipo del prodotto da scongelare In tale modo possibile scongelare i prodotti in modo veloce non perdendo il sapore o l aspetto Preriscaldamento e Per compensare gli effetti della perdita del calore durante ogni apertura della porta del forno inserendo i prodotti alimentari all interno del forno a convezione si raccomanda di effettuare un preriscaldamento alla temperatura di almeno 30 C sopra la temper
30. nsente una pulizia semplice veloce ed efficace e Umidificatore 92 2 artscher 5 Installazione e utilizzo 5 1 Indicazioni per l installazione e ATTENZIONE Tutte le operazioni d installazione allacciamento e manutenzione dell apparecchio devono essere eseguite esclusivamente dal personale qualificato in conformit alla legislazione internazionale nazionale e locale vigente Indicazioni e Prima di procedere alle operazioni di installazione e messa in funzione dell apparecchio leggere attentamente il presente manuale e Tutte le operazioni d installazione montaggio uso e manutenzione devono essere eseguite solamente da personale qualificato che adempie i requisiti professionali necessari approvati dal produttore o dal venditore in conformit alla legislazione vigente nel paese in cui il prodotto viene montato e alle normative in materia di sicurezza del prodotto e sicurezza sul luogo di lavoro e Non vanno utilizzati accessori o ricambi diversi da quelli raccomandati dal produttore Altrimenti possono costituire un pericolo per l utente e causare dei danni all apparecchio o lesioni nonch il decadere della garanzia e Ditanto intanto verificare che il cavo di alimentazione non sia danneggiato E vietato l uso dell apparecchio se il cavo di alimentazione danneggiato Se il cavo di alimentazione danneggiato esso deve essere sostituito dal servizio di assistenza tecnica o comunque da un elettrico qu
31. nsione richiesta per l apparecchio riportata sulla targhetta nominale L apparecchio deve essere sistemato in modo tale da rendere facilmente accessibile la pina L apparecchio viene fornito con il cavo certificato e la spina vietato manipolarli e sostituire qualsiasi cosa Forno a convezione con cavo trifase senza spina 206782 206797 ATTENZIONE sul cavo elettrico di allacciamento il filo giallo verde deve essere pi lungo di almeno 3 cm degli altri fili Il forno a convezione deve essere allacciato direttamente alla rete di alimentazione e disporre di un interruttore allacciato precedentemente facilmente accessibile installato in conformit alla legislazione internazionale nazionale e locale Questo interruttore dovrebbe essere caratterizzato dall apertura di tutti i poli per garantire una disattivazione sicura in condizioni di sovratensione di categoria III E necessaria la messa a terra corretta e il cavo di messa a terra non pu essere mai scollegato dall interruttore di sicurezza Prima di allacciare il forno alla rete elettrica verificare se tutti i cavi elettrici siano collegati correttamente con singoli impianti che si trovano sul retro dell apparecchio Giallo verde Cavo di sicurezza MESSA A TERRA Blu Cavo Neutro Marrone grigio nero cavi di fase 97 2 artscher Collegamento di compensazione del potenziale Questo collegamento deve essere effettuato tra diversi dispositivi tramite una mor
32. nto elettrico A AVVERTENZA Pericolo di folgorazione Un istallazione scorretta dell apparecchio pu causare delle lesioni Prima di procedere all installazione dell apparecchio confrontare i parametri della corrente elettrica della rete locale con i parametri d alimentazione dell apparecchio vedi la targhetta nominale L apparecchio pu essere messo in funzione soltanto quando i suddetti dati sono compatibili tra loro 96 Prima di procedere all allacciamento alla rete elettrica verificare se la tensione e la frequenza riportate sulla targhetta nominale corrispondono ai valori della rete energetica locale E ammissibile un minimo scostamento della tensione pari a 10 Nel caso che l apparecchio sia privo del carrello con le rotelle che facilita gli spostamenti allora si consiglia di allacciare prima l apparecchio alla rete elettrica e poi sistemarlo sul luogo di destinazione 2 artscher Si deve fare attenzione a non danneggiare il cavo di alimentazione durante lo spostamento Perci l allacciamento alla rete di alimentazione avverr senza difficolt e in modo sicuro Disporre il cavo in modo che in nessun punto raggiunga la temperatura superiore a 50 C Forno a convezione con cavo e spina monofase 206873 Nel caso degli apparecchi dotati di cavo e presa corrente monofase 230 V sufficiente inserire la spina nella presa la presa deve essere adatta alla spina dell apparecchio e supportare la te
33. nuale di utilizzo va conservato con cura Nel caso di trasferimento dell apparecchiatura a terze persone va necessariamente consegnato anche il manuale di utilizzo o Tutti gli utilizzatori devono attenersi alle informazioni contenute nel presente manuale di utilizzo e rispettare le indicazioni di igiene e sicurezza sul lavoro o L apparecchiatura pu essere utilizzata solo in ambienti chiusi 2 3 Utilizzo secondo la destinazione d uso e AVVERTENZA L apparecchio stato concepito esclusivamente per uso professionale e deve essere utilizzato da un personale qualificato L apparecchiatura funziona in piena sicurezza solamente quando utilizzata secondo la sua destinazione d uso Ogni ingerenza nell apparecchiatura nel suo montaggio e ogni lavoro di manutenzione devono essere realizzati da un assistenza tecnica qualificata Il forno a convenzione destinato esclusivamente per cottura al forno dei prodotti di pasticceria fresca e surgelata e del pane riscaldamento dei prodotti gastronomici freschi o surgelati cottura a vapore di verdure carne e pesce la cottura sottovuoto pu essere applicata utilizzando un sacchetto adatto mantenimento della temperatura dei piatti refrigerati e surgelati AVVERTENZA L utilizzo dell apparecchiatura per scopi diversi dalla sua normale destinazione d uso vietato ed considerato un utilizzo non conforme con la destinazione d uso Si esclude qualsiasi richiesta di risarciment
34. o verso il produttore e o i suoi rappresentanti per danni insorti in conseguenza di un utilizzo dell apparecchiatura non conforme con la destinazione d uso La responsabilit per i danni insorti durante l utilizzo dell apparecchiatura in modo non conforme con la sua destinazione d uso esclusivamente a carico dell utilizzatore 89 2 artscher 3 Trasporto imballaggio e stoccaggio 3 1 Controllo della fornitura Alla ricezione della fornitura va immediatamente controllato che l apparecchiatura sia completa e che non sia stata danneggiata durante il trasporto Nel caso si rilevino danneggiamenti visibili dovuti al trasporto va rifiutata l accettazione dell apparecchiatura o va eseguita un accettazione condizionale L ambito dei danneggiamenti va riportato sui documenti di trasporto lettera di trasporto dello spedizioniere Successivamente va fatto il reclamo I danni non visibili vanno comunicati immediatamente dopo la loro rilevazione in quando le richieste di risarcimento possono essere presentate solo entro i termini di reclamo in vigore 3 2 Imballaggio Vi preghiamo di non gettare l imballaggio dell apparecchiatura Pu essere necessario per conservare l apparecchiatura durante un trasloco o durante l invio dell apparecchiatura al nostro punto di assistenza nel caso si presenti un eventuale danneggiamento Prima di avviare l apparecchiatura necessario eliminare completamente da essa ogni materiale di imballaggio interno e
35. settiera segnata con il simbolo Le morse di collegamento si trovano dietro dell apparecchio Le morse consentono un collegamento del cavo di allacciamento di colore giallo verde con un diametro tra 2 5 e 10 mm L apparecchio deve essere collegato al sistema di compensazione del potenziale del quale l efficienza deve essere verificata secondo le indicazioni delle disposizioni vigenti 5 1 5 Allacciamento dell acqua Il collegamento del forno a convezione ad un impianto idrico deve essere realizzato esclusivamente tramite il tubo flessibile idraulico compreso nel kit E proibito utilizzare o Nelle vicinanze dell apparecchio prevedere un allacciamento dell acqua potabile Prima di collegare l apparecchio far scorrere una giusta quantit d acqua per eliminare eventuali residui presenti nelle tubazioni ed impedire la loro penetrazione nelle valvole magnetiche E necessario installare una valvola di blocco e un filtro meccanico tra l impianto idrico e l apparecchio figura a destra Nella parte posteriore dell apparecchio sull ele mento dotato dell adesivo il forno a convezione possiede un ingresso G3 4 con il filtro Il kit comprende inoltre un tubo flessibile idraulico lungo 2 metri con connettori G3 4 e una valvola di ritorno per i liquidi cos come prevedono le disposizioni vigenti ATTENZIONE riutilizzare tubi diversi 98 L acqua in entrata deve essere ad una pressione tra 150 kPa 1 5 bar e
36. sicurezza e l utilizzo dell apparecchio dati riguardanti la sicurezza nel lavoro fanno riferimento alle direttive dell Unione Europea vigenti al momento della produzione dell apparecchiatura Se l apparecchiatura viene utilizzata in condizioni industriali durante l intero periodo di utilizzo l utente tenuto a controllare la conformit dei mezzi di sicurezza prescritti con l attuale stato giuridico in questo settore e a rispettare le nuove norme Nel caso di utilizzo dell apparecchiatura fuori dell Unione Europea vanno rispettati i requisiti locali di igiene e sicurezza sul lavoro in vigore nel luogo di utilizzo dell apparecchiatura Oltre alle indicazioni di igiene e sicurezza sul lavoro contenute nel presente manuale vanno anche rispettate le norme di igiene e sicurezza sul lavoro e riguardanti la difesa dell ambiente specifiche e vigenti nel luogo di utilizzo dell apparecchiatura 88 2 artscher e AVVERTENZA o L apparecchio non destinato all utilizzo da parte di persone compresi i bambini con limitata agilit fisica sensoriale o mentale oppure con esperienza insufficiente e o conoscenza insufficiente a meno che le tali persone non si trovino sotto la vigilanza di una persona responsabile per la loro sicurezza o abbiano ottenuto delle indicazioni di come bisogna utilizzare l apparecchio o bambini dovrebbero trovarsi sotto sorveglianza per avere la certezza che non giocano con l apparecchio o Il presente ma
37. ttuano lavori di manutenzione che utilizzano e puliscono l apparecchiatura possano avervi accesso 1 2 Spiegazione dei simboli Le indicazioni importanti riguardanti la sicurezza e questioni tecniche sono state evidenziate nel presente manuale con opportuni simboli Tali indicazioni vanno assolutamente rispettate per evitare eventuali incidenti con danni per la salute delle persone e danni per le cose ATTENZIONE Questo simbolo indica un pericolo che pu provocare lesioni corporee Vanno rispettate assolutamente e scrupolosamente le presenti indicazioni di igiene e sicurezza sul lavoro e nelle situazioni opportune va fatta particolarmente attenzione A PERICOLO Presenza di corrente elettrica Questo simbolo informa del pericolo legato alla presenza di corrente elettrica Ignorare le indicazioni riguardanti la sicurezza espone al rischio di lesioni corporee o al rischio di perdere la vita e AVVERTENZA Con questo simbolo sono state evidenziate le indicazioni che se ignorate possono condurre a danneggiamento dell apparecchiatura funzionamento scorretto e o guasti IS INDICAZIONE Questo simbolo indica consigli e informazioni essenziali per un uso efficace e senza problemi dell apparecchiatura A AVVERTENZA Superficie esterna rovente Il simbolo segnala la presenza di una superficie rovente durante il funzionamento dell apparecchio Il mancato rispetto dell avvertenza pu essere causa di ustioni 86 2 artscher A
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