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N. 7 settembre

1. Cinque i vincitori per le diverse classi di descrittive della nostra Muggi appartenenza e un totale di quindici im I premi sono stati cos assegnati IV elementare I premio Francesca Gatto II premio Giuseppe Rechicchi 3 III premio Monica Berlingeri E V elementare TESI premio Anna Maria Berardinetti ET LONA TA neo cO i II premio Sonia Rijoff i Tar erat III premio Walter Cavalieri I media I premio Paolo Lopolito pi premio Simone Proietto lio RR Le ae dl Ul premio Sacele Danza PURE F ENE Vr media premio osaria Ceraso Torta gigante per z RE E O mtomo ad i Il premio Marco Messina la fine della scuola na colossa e torta Den porzioni of Soi II premio Gabriele Moriggi fenta per l occasione dalla nostra sezione III media 23 premio Mara Gasparini Cal re a Ai giochi ed ai brindisi di fine anno vo II premio Ambra Lenga le festa come ormai tradizione il contributo della Coop si aggiunto a IM premio Tatiana Rijoff alla scuola Casati nel quartiere Gallara testimonianza di un solido rapporto con le tese per la fine dell anno scolastico Alun Po Quale consumo 5 Un arrivederci al 2 Concorso Coop del prossimo anno Laura Suffiotti con VOL Il freddo permette di prolungare la durata di conservazione di un alimento ostacolando la crescita e la sopravvivenza dei microorganismi presenti e rallentando la velocit delle reazioni chimiche Le tecniche di conservazione che sfruttano il
2. imposto in venti paesi come uno dei mag giori e dei migliori vendi tori di mobili del nostro tempo Da maggio ha fat to il suo ingresso in Italia a Milano o meglio a Cini sello Balsamo ma la sua clientela viene da quello smisurato hinterland che costituisce la parte setten trionale della metropoli lombarda Ma sono davvero matti questi svedesi Non si direbbe proprio Fondata con trecento co rone nel 1943 come dire parecchio meno di cento mila lire italiane Ikea ha oggi pi di 80 grandi ma gazzini in tutti i continenti esclusa l Africa e il suo giro d affari supera i 3000 miliardi di lire all anno Nata nella zona pi pove ra della Svezia la sigla I kea corrisponde alle ini ziali del suo fondatore In gvar Kamprad pi quella della cascina del padre Elmatryd pi l iniziale della cittadina di origine Agunnaryd Cominciata con la vendita per corrispondenza l a zienda ha poi aperto i pri mi negozi in Svezia poi in Norvegia e in Danimarca dove ha trasferito la sua sede centrale Nel 1973 in Svizzera quindi in Ger mania Francia Statt Uni ti Estremo Oriente e infi ne oggi si presenta in Lombardia Italia proprio nel cuore della zona dei mobilifici brianzoli che da anni arredano le case de gli italiani I dipendenti assommano a 14 000 il catalogo illu strato viene tirato in 50 milioni di esemplari in u na dozzina di lingue L as sortimento all incirca di 12 500 arti
3. Anno 8 N 7 Settembre 1989 Periodico mensile della Coop Lombardia Comitato di Redazione Antonio Bertolini Sergio Ferrario Sergio Ghiringhelli Marco Maggi Oddino Magnani Daniele Moltrasio Ugo Pinferi Enrico Rossi Adolfo Scalpelli Elio Susani Giorgio Vozza Direttore responsabile Adolfo Scalpelli Impaginazione Franco Malaguti Maria Rosa Torri Disegni Giulio Peranzoni Editrice Coop Lombardia Viale Famagosta 75 20142 Milano Te 844721 Un innovazione finanziaria nell interesse dei Soci Quanto vale da oggi la tua quota azionaria Alla recente assemblea di bilancio tenutasi a Cre mona il 28 5 89 si deli berato una scelta impor tante e innovativa nel campo sociale la remune razione delle quote di ca pitale sociale versato Dopo anni di discussione e di perplessit si deciso di stanziare L 54 635 510 ad aumento del 10 lordo sul capitale sociale che a bi lancio risulta iscritto per 551 milioni al 31 12 1987 Al di l degli aspetti appa rentemente burocratici 0 amministrativi in verit si tratta di una svolta di grande impegno sociale Infatti due sono gli aspetti fondamentali Primo l attuale sproporzio ne tra capitale sociale i scritto a bilancio giro di affari e patrimonio della Cooperativa nel giro di alcuni anni verr modifi cato positivamente con l aumento progressivo automatico che porter a livelli pi confacenti il rapporto Secondo i
4. b n DE n sorretta inoltre dal pi fe Iii IAN ro campanilismo lo sii Ai SA contra in quel pur breve dh tratto che va da Pia icenza urne a Bologna ovver dall CRE nolino al tortellino pas sando ovvia mente per il Gr cappelleug avendo mas gt sima c ra di non confon ici sipa i nomi ogni volta che lt fsi passano i confini pro Ra t vincial Aitrimenti e F T pi DE ei je rie j Ege Er Uro A ai DE Res un iter F kaft Peki KA o gt DIL L anolino tanto per inizia re con il territorio che da Piacenza si estende sino a Parma deriva il nome da agnolino ossia piccolo a gnolotto Agnolotto a sua volta deriverebbe da anel lo o perch in alcune regio ni si completavano arroto landoli a guisa di anello at torno al medio o all indice oppure perch ci si serviva di un anello per tagliare il disco della pasta Cos per esempio afferm M Buo narroti il Giovane 1646 che sarebbe poi il nipote del grande Michelangelo scrivendo a Parma li dico no agnolotti agnolini per ch si taglia il disco della pasta con un anello Da queste righe ci si chie de quale possa essere la differenza con i tortellini modenesi e bolognesi In tanto e appunto il nome anche se nel modenese c chi insiste a chiamarli cap pelletti mentre secondo i reggiani non ne avrebbe ti tolo Poi secondo autore voli accademici della cuci na Vincenzo
5. stre strutture possono dire la loro Da tempo infatti coop limentari non significa pi solo Con un oa mercato al centro com merciale di Bonola a Mi lano e una dozzina di supermercati integrati vale a dire quei super mercati non specializzati dove cio si integrano di verse categorie di prodotti alimentari abbiglia mento giochi cartoleria Estero ecc sparsi in tutta la Lombardia la nostra rete distributiva dimostra di sapersi adeguare alla re cente spinta che sta por tando sempre pi persone ad effettuare i propri ac quisti presso la grande di stribuzione sinonimo di buoni prezzi e vasta scel ta Non per nulla si prevede che nei prossimi cinque anni la percentuale di mercato della grande di stribuzione si aggirer so pra il 40 circa il triplo della quota attuale In questa situazione tor nando al presente come si preparata la Coop al grande appuntamento scuola Lo abbiamo chie sto a due fra i personaggi pi titolati per rispondere Franco Laudi direttore dell Ipercoop Lombardia e Franco Manfredini di rettore del servizio vendite non alimentari della Coop Lombardia a cura di scuo Manfredini La Coop Lombardia presenta in un dici suoi centri vale a dire quasi tutti i supermercati in tegrati della regione un e sposizione speciale dedicata alla scuola Si tratta di una manifestazione completa cartelle zaini
6. dere che i trattamenti fisici ed estetici abbiano funzioni restitutive o capacit d produrre effetti radicali ar ticolo 24 infine si ritiene violato anche l articolo 8 per l evidente sfruttamento della credulit insito in un messaggio del genere Gli esempi potrebbero con tinuare a lungo sull onda di questi messaggi che recita no risolve definitiva mente l annoso problema del grasso superfluo Ogni mattina pi snelli pi leggeri e pi slanciati se 3 SCOnfigge la pancia e la cellulite cancella i centimetri di troppo in quattro settimane avrete gi perso cinque chilogrammi e Con soli cinque mi nuti al giorno una novit scientifica le far ottenere un seno superbo sviluppa rassoda e d consistenza in modo naturale Qualcuno che ci difende forse c Ma purtroppo questi messaggi continue ranno a comparire fino a quando non esisteranno re gole pi severe per punire chi li immette sul mercato mentre per adesso dobbia mo accontentarci di vederle soppresse d autorit quasi non accorgendoci per una volta recepito il messaggio della loro scomparsa dalla scena portanti premi assegnati La Commissio ne esaminatrice riunitasi sotto la presi denza di Attilio Merati nel prendere vi sione degli elaborati ha constatato con soddisfazione l impegno manifestato da tutti i ragazzi che si sono espressi con fantasia e creativit anche in immagini
7. Non si sono ancora spente le polemiche sulle interruzioni pubblici tarie dei film in televisio ne il mondo dell editoria sommerso di richieste per spazi da dedicare a questo o quel prodotto ogni tanto si torna a parlare di pubbli cit subliminale una for ma vietata che consiste nell inserire messaggi i stantanei non percepibili immediatamente ad occhio nudo ma che vengono re cepiti a livello inconscio e di pubblicit comparativa permessa ad esempio ne gli Stati Uniti ma assoluta mente vietata da noi Cos mentre tutto il mon do che gravita intorno alla pubblicit continua a pro sperare vista l enorme ri i chiesta e il successo otte nuto da pi parti si levano voci di disaccordo soprat tutto per quanto riguarda i criteri di presentazione del la realt negli spot che propongono allo spettatore modelli di identificazione quasi completamente avul si dal suo standard di vita abituale Ma anche la pubblicit possiede regole ben preci se regole in primo luogo di correttezza dapprima empiricamente stabilite e non sempre rispettate ma che con il passare del tem po hanno trovato una loro norma nel Codice di Auto disciplina Pubblicitaria CAP al cui rispetto prov vede un apposito organi smo l Istituto dell Autodi sciplina Pubblicitaria IAP con sede a Milano in via Larga 15 al quale aderi scono tutti 1 maggiori ope ratori del settore Lo IAP esiste ormai da 23
8. al microorganismo in s ma alla possibilit che lancia Servir anche uno spremilimoni qualche cas seruola di emergenza e una pentola per la steriliz zazione Naturalmente oc corre munirsi di un numero adeguato di vasi di vetro Questi possono essere nuo vi oppure usati l importan te che siano pulitissimi I conserva Perch e come la sterilizzazione le sue spore producano una tossina velenosa Questo avviene solo in particolari condizioni assenza di ossi geno temperatura di con servazione tra i 10 e i 48 gradi per questo motivo meglio conservare sempre i prodotti in luoghi freschi o in frigorifero Se l alimento acido la produzione di tossine ini bita conserve di pomodo ro sottaceti Anche il sale in concentra zione non inferiore al 9 verdure in salamoia e lo zucchero in concentra L attrezzatura necessaria vasi da preferire sono quel li con tappo a vite e chiu sura ermetica sotto vuoto o quelli con coperchio a guarnizione di gomma e gancio di bloccaggio in metallo E bene accertarsi sempre che i coperchi e le guarnizioni siano in buone condizioni Provvedete o ii r SUA ARTI il a i ci Li n ca fra Aaa Le 7 pa z 4 ar pr E zione non inferiore al 30 marmellate confetture impediscono la produzione di questa tossina L aspetto il sapore e l odore degli ali menti contaminati dal Botu lino spesso si presentano normali a
9. all io Inghil tera l aspa ia ie aaa cologi n effetti l atmosfera un problema senza confini Sn K Se L aspartame un dolcificante artificiale molto efficace Cera o nell 89 Alcool e bambini come sostituto dello zucchero 200 volte pi forte La notizia italiana e viene dall Emilia una recente ri ampiamente utilizzato negli alimenti e bevande ma se Le prove su oltre 500 soggetti studiati ben il 28 pre cerca mostra che in preoccupante crescita la presenza ti l CORTO studi recenti sembra sia problematico per la sa sono stati disastrosi a cdi alcool nell alimentazione dei bambini vino in parti co L anno scorso ha portato siccit in Canada USA e Ci colare pci Ir questa oeeo naaornandon produce una na ma anche gelate in Europa e scarse efficienze del In realt vale la pena di sottolineare che si tratta proba Li lesi a De Rn e pi BEAN causa l apparato agricolo sovietico bilmente di un dato generalizzabile ad altre regioni del Ta fenil ER MEAD prono to te sul sistah Il risultato che le riserve strategiche di cereali sono nord e comunque di un fatto molto negativo bene al jis pat x una agisce negativamente sul sistema crollate e il cosiddetto ricatto alimentare in particolare l informazione per gli adulti che possono scegliere ma SE co lo smog prodotto dalle interminabili autostrade ur bane sta invadendo ormai ogni zona e sintomi preoc cupanti per la salute sono frequ
10. apprezzare dal cliente Per questa ragione pur par tendo da prezzi gi bassi abbiamo deciso di realizza re un ulteriore sconto del 20 per tutto settembre su questi prodotti oltre a di zionari atlanti ecc Chi ci visiter si trover di fronte ad un esposizione davvero spettacolare spetto ad altri Ipermercati Nella nostra citt eviden tissima l influenza della moda molto pi che altro ve I prodotti sui quali questa tendenza pi marcata so no certamente gli zaini gi ricordati da Manfredini e gli astucci Bisogna dire ch i genitori hanno un di ritto di parola sulle scelte dei propri figli sempre pi ridotto sono soprattu ti i ragazzi anche i pi picco li a decidere gli acquisti sulla base di ci che hanno visto indosso ad un compa gno o alla tv o chiss do ve La scuola indirizza gli ac quisti solo nella minuteria consigliando determinate marche di matite ad esem pio Ma questo viene dopo a settembre si cura soprat tutto il look scolastico ed extrascolastico del ra gazzo solo pi tardi ci si orienta sui contenuti Vera Squarcialupi Protezione elevata per i consumatori I Parlamentari europei che hanno concluso il loro man dato e ai quali sono subentrati gli eletti il 18 giugno scorso hanno voluto lasciare un messaggio ai consu matori in vista del completamento del mercato interno del 1992 Sono infatti molti i problemi da risolvere i
11. astucci qua derni carta accessori pon go ecc minuteria penne gomme ecc colori squa dre e cos via In alcuni su permercati abbiamo realiz zato un accostamento tra il settore scuola e l abbiglia mento per il bambino Manfredini Molte mam me che ancora oggi sono le principali protagoniste di questo genere di acqui sti e accompagnano 1 ra gazzi nella scelta dei pro dotti sono donne che lavo rano In questo la situazio ne si molto modificata negli ultimi vent anni Og gi il tempo a disposizione per gli acquisti si di con normale infatti che l inizio dell autunno porti con s non solo l impegno scolasti co ma anche un rinnovo del guardaroba dei piccoli Questo movimento durer fino alla fine di settembre poi ci si assester su un as sortimento meno stagionale riducendo lo spazio dedica to ai contenitori zaini e astucci per privilegiare mi nuteria e accessori Tendiamo comunque a pre sentare un assortimento se rio sui nostri scaffali tro veranno poco spazio i gad seguenza molto ridotto ed utilissimo trovare con centrati in un unico luogo tanti prodotti di diverso ge nere Ecco una delle ragio ni del successo dei super mercati integrati e della grande distribuzione in ge nere Le Coop per tradizione hanno sempre affiancato alla ricerca del prezzo con get di scarsa utilit tipo temperamatite inseriti in lattine di Co
12. da anni Eppure il successo degli Swatch sviz zeri e dei Raketa russi stato stupefacente un nuovo di segno il prezzo basso ne sono stati gli ingredienti E la pasta La dieta mediterranea l ha rilanciata in tutto il mondo In tutti questi casi l innovazione fisica dei prodotti sta ta modesta se non inesistente Vecchi mercati archiviati come esauriti si sono improv visamente riaperti e hanno ripreso a tirare Il successo commerciale non ha pi regole Il nuovo prodotto pu essere un arnese dimenticato ma in certi casi basta ripensarlo rimodellarlo riproporlo per fargli riprendere vita per produrre nuova ricchezza anche senza pesanti tecnologie industriali Ma non saranno la moda il disegno la comunicazione le nuove tecnologie leggere del futuro gt A anolini O ravioli MONT Mb A 7 CRAS soi Va da s che debbano cuo cersi in brodo seppure ci sia chi li ammannisce a sciutti magari con rag oppure con burro o panna o con altro ancora facendo ardere di sdegno i puristi Che gi hanno molto da fare Per esempio criticare alcuni piacentini che non resistono a tenere lontana la carne dello stracotto Ne sminuzzano un po l ag giungono al pangrattato I nutile dire che non manca no piacentini che non so stengano che la vera ricetta questa e non quella degli odiati parmigiani Due passi verso sud est ed ecco Reggio nell Emilia Qui la parola sacra cap e pepe bianco I tor
13. freddo sono il congelamento e la surgelazione Surgelare un ali mento significa congelarlo in breve tempo a temperature molto basse dell or dine dei 50 c il sapore l aspetto l aroma e tutti i principi nutritivi rimango no inalterati garantendo cos un prodotto salutare adatto a qualsiasi esigenza alimentare La surgelazione vera e propria quindi una tecnica riservata al l industria che ha a disposizione macchinari molto sofisticati In casa tutta via possibile congelare gli alimenti con qualche piccolo accorgimento si ottengono prodotti di elevata qualit nutrizionale e di ottimo sapore Quali attrezzature sono necessarie Prima di congelare alimen ti necessario conoscere bene le caratteristiche tec niche del proprio frigorife ro E indispensabile infatti possedere un congelatore che raggiunga temperature di almeno 18 c in grado cio di garantire un conge lamento rapido Nel codice commerciale 1 congelatori domestici sono classificati con tre o quat tro stelle nel congelatori a tre stelle la temperatura interna di 18 c in quelli a quattro di 24 c Quali cibi si possono congelare Praticamente tutti verdure frutta carne pollame pe sci pane piatti cucinati cos via Solo alcuni tipi di verdure insalate sedano pomodori cipolle patate non si prestano al congela mento E sconsigliabile an che congelare le creme a base di uova e i cibi
14. fritti sapore e consistenza risul terebbero alterati Naturalmente pi conve niente congelare gli ali menti di cui si dispone in quantit rilevanti oppure quelli che compaiono sul mercato solo per breve tempo come gli asparagi o i piselli freschi Non con viene invece congelare le verdure che si trovano per tutto l anno perch occu perebbero solo uno spazio inutile nel congelatore Come congelare gli alimenti in casa Per ottenere alimenti otumi consigliabile scegliere prodotti freschissimi e di qualit Frutta e verdura per esempio devono essere al giusto punto di matura zione e non presentare am maccature Ciascun prodot to necessita di una prepara zione preliminare le ver dure ad esempio vanno pulite e sbollentate le carni Guida al congelamento sgrassate e porzionate Se si congelano piatti gi cucinati questi vanno la sciati raffreddare prima di inserirli nel congelatore I contenitori pi adatti al congelamento sono gli ap positi sacchetti trasparenti o le vaschette di alluminio oggi facilmente reperibili in commercio E vantag gioso suddividere gli ali menti in piccole porzioni e congelarli poi in tempi suc cessivi in modo che il ca rico di prodotti da raffred dare nella cella non sia mai troppo elevato E impor tante ricordare che occorre mettere il congelatore al massimo almeno sei ore prima di sistemarvi gli ali menti per congelarli il pi rapidamente poss
15. lini chiusi nella sfoglia a modo di caramella detti turtei cu la cua altrettante pagine non basterebbero Ce n comunque a suffi cienza per dimostrare l as sunto iniziale Ogni cam panile ha il suo tortello o raviolo che dir si voglia quando non sono di pi L Emilia davvero insegna In modo poi quanto mai saporito RER ae E sata PRA SS sir Ugo Pinferi Alle pendici dell Amiata una coop agricolo forestale Ecco cos La querce Si chiama La querce que sta cooperativa agricolo fo restale alle pendici del monte Amiata in provincia di Siena Il giovane presi dente Moreno Bucci ci conferma che si scrive pro prio cos Nel dialetto sene se la quercia si chiama querce La cooperativa che nel territorio del co mune di Castiglione d Or cia di gran lunga l azien da pi importante di un pa ese che ha visto scendere il numero degli abitanti da pi di 5 000 a meno di 3 000 in questi ultimi anni La cooperativa occupa sta bilmente a libro paga un centinaio di dipendenti Nata nel 1978 con 27 soci fondatori era specializzata in lavori forestali Nel 1981 la Regione Toscana ha ce duto in affitto alla coopera tiva pi di 2 000 ettari dei quali 1 700 a bosco E qui sono partite le diverse ini ziative allevamento di bo vini selezionati la razza chianina quella delle ve re bistecche alla fiorenti na di ovini di piccioni e poi daini fagiani germa
16. pallavolo Novate Nella foto le giovani atlete della pallavolo Coop di Novate Milanese che militano _ nel campionato di serie B I nostri auguri per un torneo da protagoniste n la b p F p F j Tai i A ina i e ir i 5 i ian Wo ni a k i i ri PET n I ni LI i TT i sn 3 DI 3 P SELLR A Rea j bra T RE et tr l RO a Sirion i ea Rozzano calcio spettacolo Sul campo sportivo di viale Lazio nel mese di giugno si sono date appuntamen foto la squadra di Rozzano con i doni ri cevuti dalla sezione soci Coop di Opera che ha contribuito alla riuscita di questo simpatico torneo nato all insegna della to per un torneo spettacolare quattro sportivit e del divertimento i Sa gii squadre di giovani atleti provenienti da Savino Gammino pres Sezione soci di M E EAE e Parma Torino Bolzano e Rozzano Nella Opera Quale consumo 9 Le iniziative Coop per la qualit e i prezzi dei prodotti si ripetono ogni anno con sempre maggiore attenzione Tempo di scuola tempo di spese Insieme al Natale e all inizio delle vacanze l apertura dell anno scola stico certamente il mo mento dell anno nel quale moltissime famiglie si tro vano di fronie alle mag giori spese La parte del leone ahinoi la fanno co sti di iscrizione e libri di testo e su questo le Coop non possono certo inter venire sul resto della dotazione scolastica dei ragazzi invece che le no
17. per lestre il cosiddetto fit ness la vera novit di questi ultimi tempi Il fitness non solo una disciplina completa com prendente un programma stabilito dall allenatore ma un modus vivendi non si tratta solo di ginna stica ma di benessere e mergente dalla ricerca di sistemi igienico compor tamentali corretti Numerosi medici hanno stabilito che un uso di at trezzi praticato in modo corretto migliorando il consumo di ossigeno e il trofismo muscolare ab binato all eliminazione dei fattori di rischio quali fu mo alcool e stress un ottimo farmaco contro l i pertensione sei mesi e 820 mila per tre dici mesi Lo Sporting Club Leonardo da Vinci via Natale Battaglia 6 consociato con la S C Su persport viale Torelli 6 e dotato cos di un unica tessera per entrambi i cen tri propone abbonamenti mensili da 120 mila lire pi 30 mila lire di iscrizio ne trimestrali da 210 mila semestrali da 370 mila lire e per tredici mesi 680mila lire Il Club Francesco Conti corso Como 15 e via Cerva 4 richiede que Ste quote di iscrizione tre mesi a 650 mila lire sei mesi a 950 mila e un anno a un milione e mezzo In tutte e tre le palestre possi bilit di visita medica in sede e qualsiasi corso compreso nelle quote Ni pa i uri HNT N C CELLE Quasi ogni attimo della no stra vita impregnato da messaggi pubblicitari vo lenti o nolenti
18. tutta ri ciclata Autorizzazione del Trib di Milano n 144 del 14 aprile 1982 Questo mese Anolini o ravioli ogni campanile la sua ricetta di Riccardo Di Corato p 2 Oggi Domani Mode di Giorgio Vozza Di Panorama e natura Ecco cos La querce di Ugo Pinferi p 3 La pubblicit che ci inganna di Paolo Verga p 4 In armonia col proprio corpo di P V p S E il gelo sia con voi di Laura Suffiotti abi rd Il fuoco che conserva di L S p 7 Mobili con bandiera svedese di Giorgio Vozza p 8 Letture a cura di Ugo Pinferi p 9 Rivoluzione nell industria alimentare di U P p _9 Che la scuola cominci di Angelo Ponta p 10 Offerte ai soci gt Alla fine di giugno in numerosissimi supermercati della nostra rete di vendita iniziata la raccolta di firme de nominata Non rompiamogli le favole Un progetto di legge che come ormai noto tende a salvaguardare gli interessi dei bambini dalla presenza sempre pi pesante ed invadente della pubblicit nei programmi loro dedi cati I nostri soci si sono mobilitati con grande entusia smo ed hanno organizzato turni di presenza all interno dei supermercati con banchi dove i cittadini potevano sottoscrivere a favore del progetto di legge L obiettivo della campagna quello di raccogliere oltre 50 000 firme e a giudicare dalla risposta dei consuma tori lombardi non dovrebbe essere difficile centrarlo L impegno comunque non diminuisce e nostr
19. vita stes sa ogni errore che si com mette nell assolvere a que sta funzione st ripercuote non soltanto mettendo in Dove fa ginnastica per l inverno alla palestra a qualche corsa Ma va tutto bene qualunque cosa qualsiasi esercizio adatto a tutti Sarebbe molto utile prima di tutto consultare un me dico il quale sar in grado di consigliare per ogni sin golo caso un regime ali a indicazioni per lo svolgi mento di attivit fisiche ap propriate Tuttavia per quanto ri guarda l alimentazione gli esperti sono concordi nel damentali che si possono adattare a tutti quelli che vogliano per un periodo mentare adatto unitamente fornire alcuni principi fon pericolo la funzionalit di questo o quell organo ma compromettendo tutto l e quilibrio psico fisico Ov viamente tutto questo com porta la rinuncia a buona parte delle comuni abitudi ni alimentari Poche regole bog di alimentazione bastano una buona colazione a ba se di succhi di frutta fioc gt chi di cereali the un pran Concluso il concorso Ecologia del quotidiano Numerosissime le scuole lombarde che con i loro lavori hanno raccolto premi meritatissimi nell ambito del concorso promosso da Coop a livello nazionale Ben 22 classi hanno riportato il positivo giudizio della giuria presieduta dal cele bre cartoonist
20. volte l alimento assume il sapore e l odore tipico del burro rancido 0 presenta bolle e gas di fer mentazione Le verdure ri chiederanno maggiore at tenzione soprattutto se con servate sott olio proprio per conferire loro un sicuro margine di acidit verranno prima fatte bollire in aceto gni vasetto di un apposita etichetta che registri non solo il contenuto ma anche la data di confezionamen to sar pi facile procede re a una consumazione che tenga conto dell et delle conserve che dovrebbero essere consumate entro un anno dal confezionamento Gli ingredienti come sceglierli e trattarli cante pi indicato lo zuc chero bianco che inoltre se aggiunto in quantit superio re ai 30 g ogni 100 g di pro dotto ha la capacit di impe dire lo sviluppo di batteri dannosi Lo zucchero scuro e il miele anche se di gusto squisito rallentano la solidi ficazione dei preparati dolci e sono quindi meno adatti alle conserve In alcuni casi prima della cottura viene aggiunto alla frutta del succo di limone o dell acido citri co in grado di migliorarne il colore e con un azione blan damente conservante La proporzione indicata di 2 cucchiaini di succo di limo ne o 1 2 cucchiainb di aci do citrico per 1 5 kg di frut ta L ingrediente che rende re ai gelificanti per mar mellate oggi facilmente re peribili in commercio se guendo le istruzioni per l uso indicate sulla confezione Altri i
21. 989 al dolce Il corso dura complessiva Dolci per tutte le stagioni mana mente 12 ore una volta la Dalla preziosa St Honor Ogni mercoled settimana per 3 settimane alla torta di carote dalle dalle 14 30 alle 18 30 P3 8 lezioni di 3 ore cia ogni lezione di 4 ore piccole sfoglie parigine ai dal 20 09 1989 scuna una volta la settima ventaglietti dalla torta di al 25 10 1989 na N1 Ogni gioved frutta ai cioccolatini Ogni gioved dalle 14 30 alle 18 30 Il corso dura complessiva P2 6 lezioni di 4 ore cia dalle 9 00 mente 24 ore scuna una volta la settima alle 12 00 dal 23 11 1989 Sono previsti tre turni na Dal 12 10 1989 al 14 12 1989 Ogni mercoled al 30 11 1989 P1 6 lezioni di 4 ore dalle 14 30 alle 18 30 Quota di partecipazione Quota di partecipazione ciascuna una volta la setti dall 8 11 1989 L 900 000 Iva inclusa L 500 000 Iva inclusa IONE RESSE Res USA macchine addio Ozono pi attenzione da tutti i paesi Dalla stampa a UA dI Luciano Didero A Los Angeles siamo all emergenza ecologica da traffi La primavera di quest anno ha visto una crescita impor quella di bambini cresciuti in zone pulite Lussemburgo Portogallo e Svizzera della Cecoslovac s I rimedi drastici entro dieci anni saranno bandite tutte chia tra i Paesi dell est e del Pakistan nell area del terzo 4 le auto diesel e sar obbligatorio l utilizzo di benzina e mondo pS a a l ica Ir ffi i fi blei n fi
22. Bruno Bozzetto sia nel set tore del fumetto che in quello dei manife su Il concorso ha testimoniato la sensibilit dei pi giovani sul tema ambiente e la va lidit dell idea del concorso che ha esteso a tutto il territorio nazionale la riflessio ne sui problemi dell ambiente Villasanta donato un computer La nostra sezione soci di Villasanta Arco re si fatta promotrice di una importante iniziativa nei confronti della locale dire zione didattica E stato infatti donato un 4 Quale consumo sr 1 zo composto da un primo e personal computer che svolger un utile funzione di supporto didattico soprattutto per gli alunni portatori di handicap L ini ziativa della nostra sezione soci stata molto apprezzata dalla direttrice didattica dott ssa Mirtilli Morgana e dall Assessore alla Pubblica Istruzione Castellani che non hanno mancato di esprimere il loro consenso a questo riguardo Niguarda esposti i disegni del concorso Coop Nel salone della Biblioteca comunale c stato un incontro fra i rappresentanti della Sezione soci Coop Ornato con i presidi e gli insegnanti delle 3 scuole medie della zona 9 Erano presenti anche un folto gruppo di alunni di queste tre scuole nella foto che con i loro disegni tuttora esposti nel salone hanno partecipato al concorso L Ecologia del quotidiano Erano presenti alla manifestazione anche Il presidente della Zona nove sig Oggioni e il dr Querci il sig A
23. Buonassisi in testa il ripieno petto di pollo burro ricotta e for maggio fresco l inevitabile buon parmigiano reggiano e le uova per legare poi noce moscata scorza di li mone grattugiata e pepe La sagomatura della pasta sempre a forma di cap pelluccio chiudendo il di schetto di pasta ad anello ma con un bordo legger mente pi alto che faccia di Giorgio Vozza Mode C qualcosa di meno attraente di una scopa Esiste un consumo pi banale del pane Come si fa a risvegliare l interesse per la vecchia bicicletta E un negozio di mo bili come pu attirare clienti da grandi distanze Sono domande che vengono spontanee dall osservazio ne di curiosi ma importanti fenomeni commerciali di questi anni Eppure la risposta semplice il concetto di mercato maturo dunque non pi in crescita morto e sepolto In pratica talvolta una piccola idea rif grande un mer cato rivitalizza consumi che si pensavano condannati ad un inesorabile declino Esempi Metti un marchio Pippo su una scopa e na sce un successo commerciale Allarga l offerta dei tipi di pane e riprendono ad aumentare le vendite del pi an tico prodotto alimentare Aggiungi alla biancheria un po di pizzi e di malizia e scoppia il boom dell intimo per lei ma anche per lui Piazza una cifra di spot televi 2 Quale consumo La sua singolarit non solo questa Al di l della pasta che deve essere tirata fino ad essere un autentic
24. Giancarlo Feroldi Marino Gastaldi Fausto Fiori Enzo Guarneri Mario Ongari Pierangelo Piazzi Ivana Piseri Virginio Savazzi Elettra Spotti Anto nio Vallara Mauro Zangrandi Ermes Letture a cura di Ugo Pinferi Antonio Saltini L orto dell Eden Edagricole Bologna 75 pagine li re 10 000 Una prima considerazione sul prezzo Noi l abbiamo pagato 10 000 lire come in dicato da un etichetta adesi va che lascia intravedere il prezzo originale di 15 000 10 000 lire sono comunque tante per un libretto di cos poche pagine anche se con tiene numerose fotografie a colori Come ormai si usa anche qui abbiamo un lungo sotto titolo Maghi veggenti e scienziati dell agricoltura naturale L Autore si di chiara scettico e lo dimo stra ampiamente in questo reportage sulle esperienze di agricoltura diversa nel no stro paese E anche forte mente prevenuto sulla coo perazione agricola e non con particolare animosit per quella della Lega Da un indagatore cos prevenuto vediamo come viene vista la situazione per il consumato re alla ricerca del prodotto genuino Prima strada E quella dell acquisto diretto dal contadino Secondo Sal tini non ci sono problemi per fortuna i prodotti che il contadino ci vender pro vengono nottetempo da alle vamenti o da cantine che so no pi sicuri della sua stalla maleodorante e delle sue botti grommose Seconda strada Fidarsi dei sosten
25. Paesi dell Est forse anche in Cina Pensa agli enormi mercati dei Paesi socialisti dove l arreda mento ancora un bisogno largamente insoddisfatto La sua idea che ci sono ancora nel mondo milioni di famiglie che possono apprezzare quello stile svedese che ora promette di entrare nelle case di tanti milanesi zioe Casano d Adda i invece si i realizza ta e sostanziata anche nel sociale una pre senza ancora giovane ma che ha gi dato buoni frutti in campo commerciale Diamo di seguito i nomi dei nuovi comi tati soci EURO a tutti buon lavoro itar ramt a aS 8 Quale consumo Plastica verde se son rose Da quest anno vedremo nei negozi buste di plastica che dicono i produttori non inquina Il gruppo Montedison ha infatti annuncia to che la nuova plastica non inquina y anzi dopo l uso concima La nuova plastica deriva dal granoturco i quando viene a contatto con il terreno i microrganismi presenti s incaricano di trasformarla completamente ed ecologi camente La notizia va accolta positivamente e da A nuova idea tecnologica 1 messa HALO rova z Pant Pai setq n Et e Ta P_i ina aa ile x atlluw ceo sat Sa Si Lea ii mancare A livello mondiale gli economisti sono fortemente preoccupati se anche questa annata agricola sar stata come la passa ta all insegna della siccit la produzione alimentare mondiale non riusci
26. anni e giudica quelle forme pub ME AAT Sari pb Do LA is Fi nET p ri i n il n I Un f vl di AIN A IN gola dai ricorrenti Le pro nunce cio i giudizi e messe dal Giur se sono di condanna comportano la cessazione immediata della pubblicit e sono impegna tive per tutti quelli che ade riscono al sistema vale a dire che sufficiente che a derisca al sistema una delle parti in gioco l utente l a genzia o il mezzo Dal punto di vista quantita tivo nel 1988 lo IAP ha e messo 160 pronunce delle quali 110 provvedimenti monitori e il resto procedi festamente in contrasto con il codice di autodisciplina pubblicitaria viene di chiarata illegale e deve ces sare immediatamente Sotto la mannaia dell art 39 bis sono cadute alcune pubblicit che prendiamo ad esempio Si va dai pro dotti o trattamenti dima granti a quelli anticellulite da correttori per il naso a metodi per crescere di sta tura da trattamenti per ras sodare il seno a quelli con tro la calvizie da cure rin vigorenti e di bellezza a pi giami e saune per dimagri La pubblicit che ci inganna L apparecchio che corregge i nasi difettosi I miracoli del pigiama di magrante Ma quando ci saranno leggi drastiche menti ordinari Le ingiun zioni sono pi veloci ini ziano e terminano in dieci giorni se non c o
27. ca Cola Avre mo anche questo ma certo non ci punteremo molto Laudi Noi contiamo su u na fortissima promozione dal punto di vista dei prezzi soprattutto su quei prodotti come le cartelle gli zaini gli astucci che rappresenta no dopo i libri l investimen to pi consistente per la do tazione scolastica del ragaz ZO Allo stesso tempo si tratta di prodotti i cui prezzi sono veniente lo sforzo per for nire una qualit ottimale I due termini qualit e basso prezzo non sono necessa riamente in contraddizione tra loro non sempre i prez zi pi alti stanno a signifi care maggiore qualit quando il prezzo alto serve solo a recuperare 1 soldi spesi in pubblicit Da questo punto di vista bisogna comunque dire che i gusti del pubblico sono molti influenzati dalla pub blicit e quindi anche le Coop ad esempio si stan no sforzando per ottenere i permessi di vendita dei prodotti firmati dei mar chi di successo E qualche risultato si gi ottenuto Il prodotto boom ovviamen te rimane lo zainetto una moda anche questa che passer ma oggi guai a non averne Laudi A Milano abbiamo riscontrato delle differenze nella scelta dei prodotti ri MICH aniei aap nr tatti ul U IE la i facilmente ricordati e con frontati con quelli di altri negozi sono quindi prodot ti vetrina oggetti che con tribuiscono a fare l imma gine dell Ipermercato a far si
28. coli forniti da 1 500 aziende produttrici L offerta centrata sul l arrecamento mobili lampade tessuti moquet te poltrone piatti elettro domestici Semplicemen te tutto quello che serve per la casa cos promet te la pubblicit Poi c il ristorante ov viamente un grande par cheggio e il posto per la sciare i bambini che sono poi accuditi dal personale di negozio mentre i gran di vanno giro per il ma gazzino E i prezzi Questo sembra essere il vero segreto di I kea che ha uno standard di qualit piuttosto elevato i messo a punto in quaran t anni di attivit in tutto il mondo e con una feroce selezione dei fornitori che si lega ad una politica di prezzi particolarmente con tenuti Il libero servizio si estende oltre il negozio difatti i mobili sono ven duti in scatole che il clien te mette in macchina e si porta via Poi una volta a casa Sono sufficienti po chi minuti per montare i mobili Ikea Questo alme no dice la pubblicit Quanto ai pochi minuti mah D altronde coinvol gere i clienti nel trasporto e nel montaggio significa un risparmio di costi che pro babilmente va a vantaggio dei prezzi di vendita Per la verit la storia di I kea tutta costellata da liti con i fornitori a proposito di prezzi Alla fine degli anni cinquanta i mobilieri svedesi poi anche quelli danesi rifiutarono di conti nuare ad approvvigionare i magazzini Ikea pe
29. dei centri di coordina mento delle esperienze agro alternative sparse in Italia Questa commissione si av vale dell ospitalit della coo perativa Bioagricoop Ci siamo soffermati a lungo su un libretto breve Riteniamo che si tratti di un testo che riesce a dare una visione complessiva del problema Se poi uno volesse appro fondire evidentemente do vr riferirsi ad altre fonti Rivoluzione nell industria All Universit di Milano facolt di A graria opera il Dipartimento di scien ze e tecnologie alimentari e microbio logiche Distam Il direttore del dipar timento il professor Claudio Peri ha tenuto una serie di lezioni sul tema L evoluzione delle tecnologie alimen tari Si trattato di un corso libero Erano cio ammessi tutti gli studenti ma anche esterni operatori delle a ziende alimentari studiosi di altre di scipline Il prof Peri ha esposto all inizio una sua proposta di classificazione dei pro dotti alimentari secondo uno schema che prevede da un lato l elencazione delle materie prime e dall altro lato or togonale l elencazione delle tecnologie Secondo Peri si tratta della prima clas sificazione omogenea nel settore A che cosa serve Per esempio a valutare le possibilit di sviluppo di un azienda o di un gruppo industriale L azienda possiede esperienza e impianti nella tecnologia del freddo Ecco che dallo schema emergono sviluppi di applica zione a nuove materie prime per nuo
30. discipline pi o meno di moda che cor rettamente eseguite e con parte di medici sportivi e istruttori possono rivelar si molto utili per mantene re il fisico a livelli di grande efficienza L aerobica altro non che una forma di ginnastica a corpo libero eseguita di solito in gruppo con una base musicale per accom pagnare i vari movimenti degli esercizi Lo stretching invece Vacanze addio Forse sono un controllo costante da gi un ricordo Ricordo di nuotate di camminate di corse in bicicletta di inter minabili faticose partite di tennis Qualcuno ha fatto roccia e c chi ha frequen tato trotter o maneggi In somma ognuno ha tentato di tornare in forma o man tenere pi facilmente la forma Gi era facile d e state E adesso che gi pesano le ore d ufficio lo stress della citt i trasporti affollati le irritazioni da parcheg gio si cerca di rifarsi qualcuno dovrebbe con fessarlo con qualche cola zione un po abbondante con qualche cena ipercalo rica con qualche goccetto in pi Ela forma Si pensa alla pi o meno lungo a secon da della forza di volont tentare di convivere in ar monia con il proprio corpo Non bisogna dimenticare che alimentarsi non signifi ca immettere cibo nell or ganismo per tirare avan ti ma fornire al nostro fi sico dopo un accurata se lezione gli elementi che so no alla base della
31. e ed organolet tiche Gli eventuali avanzi di un cibo scongela to possono essere ricucinati o conservati in frigorifero solo fino al giorno dopo Le verdure i pesci ed i piatti precucinati e surgelati possono essere cotti diretta mente senza farli scongelare Gli ortaggi devono essere cotti nella minor quantit possibile di acqua per minimizzare le per dite di liquidi e di principi nutritivi E importante ricordare che le verdure congelate cuociono pi velocemente ri spetto a quelle fresche perch hanno subi to una scottatura preliminare prima del raffreddamento Le cami congelate o surgelate devono in frigorifero per tutto il tempo necessario In questo modo i cristalli di ghiaccio che si trovano all interno si fondono poco alla volta e l acqua che si forma ha il tempo di essere riassorbita dai tessuti E sempre sconsiglia bile ricorrere ad uno scongelamento veloce ottenuto tenendo il pro dotto a temperatura am biente o ponendolo sot to un getto di acqua fredda si otterrebbe so lo il risultato di un pro dotto stopposo povero di liquidi e impoverito N di principi nutntivi vi tamine e minerali Laura Suffiotti Il metodo pi tradizionale per la conservazione casalinga di frutta e vedura quello che si avva Frutta e verdura raccolte pensando all inverno le della cottura e della sterilizzazione Il calore se impiegato nel tempi appropriati ha infatti la capacit di neu
32. eato La sua fortuna si misura in miliardi di dolla ri ma n lui n la societ possiedono l aereo privato Lui stesso sceglie sempre la classe turistica e cerca i voli a prezzo scontato pre ferisce alberghi e ristoranti dignitosi ma non di lusso Frequenta spesso ma con Allarme il cibo Lia gt discrezione i suoi negozi e si rammarica di non cono scere pi personalmente i capi dei principali punti di vendita Appare poco sui giornali rifugge dalle esibizioni ma forse per il suo stile sem plice e impegnato molto stimato all interno della sua organizzazione nel suo Pa ese d origine e nel mondo degli affari I dirigenti Ikea sono l esat to contrario dei capi d a zienda pieni di boria e di o ol versante sociale A Cremona si proceduto ad eleggere un unico comitato che rappresenta anche la nuova dimensione territoriale dell azien da trasformatasi con l inaugurazione del stentata sicurezza che com paiono sulle pagine patina te delle riviste economiche Provengono quasi tutti da carriere interne sgobbano duramente e cercano la concretezza dei risultati la stima dei loro collaborato ri piuttosto che un affer mazione basata sull imma gine e sul potere La discrezione della pro priet si cos trasmessa lungo l organigramma a ziendale ed diventata uno stile originale dell impresa Dal canto suo Kamprad dopo lo sviluppo in occi dente sogra di re Ike a nei
33. eme a qualche foglia di basilico Copriteli con l acqua salata e chiudete er meticamente Sono necessari circa 30 mi nuti di sterilizzazione Passato di pomodori Dopo aver lavato e sbucciato i pomodori cuoceteli con poca acqua e sale aromatiz zato con basilico Passateli poi al setaccio e mettete nuovamente al fuoco lasciando sobbollire qualche minuto e mescolando Potrete poi invasare e sterilizzare 30 min per vasi da 250 g 45 min per vasi da 500 g 60 min per quelli da chilo Salsa di pomodori Lavate 1 pomodori tagliate la calotta supe riore per strizzarne i semi e passateli al passaverdura Nel frattempo mettete a soffriggere in olio della cipolla 2 cipolle per 5 kg di pomo doro a cui aggiungerete il passato pepe sale basilico e un paio di cucchiaini di zucchero lasciate cuocere per qualche mi nuto togliete poi la salsa dal fuoco e ver satela ancor calda nei vasi chiudete erme ticamente e sterilizzate per 1 2 ora circa Le verdure sott olio Peperoni Usate peperoni carnosi e multicolore che pulirete eliminando i semi e i filamenti e taglierete nella misura gradita Portate ad ebollizione acqua e aceto bianco 1 litro pi 1 litro per 2 kg di peperoni e bollitevi i peperoni per alcuni minuti Asciugateli poi su un canovaccio e lasciateli riposare per qualche ora Invasateli quindi con alloro e qualche grano di pepe copriteli con olio d oliva prima di chiudere ermeticamente densa la marmella
34. entemente riscontrati in una valle dove i gas nocivi si concentrano i bambini presentano una capacit polmonare inferiore del 20 a Infatti i raccolti 88 ci segnala un rapporto della FAO giocato sui paesi del terzo mondo rischia di diventare sempre di pi una vera arma e strumento di pressione e tante nell attenzione dei paesi nei confronti del proble ma ozono al protocollo che prevede le misure necessa 3 rie per difendere la fascia di ozono e la sopravvivenza della terra hanno dato la loro adesione altri nove Pae si Parliamo di Austria Danimarca Belgio Irlanda attenzione soprattutto a non sostituire troppo presto il latte col vino come certa cultura tradizionale talvolta sentava disturbi della visione emicranie e vertigini conomica e sociale Ci ricorda EES i RIE EINES ERA Quale consumo 11 n Tia Ve PR LI Pe i p f i e i fi f f ima i ei a er 29 xI9 j hi T P j j Dalla collaborazione i ara pyrin My Bhar tifo ir ai ea a e e it Bapt ipsm e n 5 pena pei baia Pap era init x piero im Prata nt RUE e pig Pe chiedeteli presso l Ufficio Soci e consumatori del Vostro supermercato
35. gosta responsabile frutta e una cena magari solo con un secondo piatto sono pi che sufficienti ad assicurare tutti gli apporti nutritivi di cui abbiamo bi sogno Ma per mantenersi vera mente in forma non suffi ciente affidarsi ad un ali mentazione corretta Per chi volesse affiancarvi un atti vit fisica oggi le alternati ve sono numerose Presso tutte le maggiori palestre vengono effettuati corsi di aerobica stretching gin nastica dimagrante body building fitness oltre alla possibilit di usufruire di i dromassaggi saune mas saggi tradizionali e non fisico devono della commissione Ambiente la preside prof Sala responsabile della commissio ne cultura la Signora Senatore responsa bile del Ctl Numerosi e vivaci i disegni eseguiti dai ragazzi interpretando le necessit della di fesa dell ambiente in cui viviamo con la manifesta preoccupazione dello scempio e del degrado Hanno preso la parola il presidente O fe ee m N Alimentazione ed esercizio per procedere di pari passo gioni e la preside Sala manifestando un sentito apprezzamento per l iniziativa pro mossa dalla Coop Lombardia atraverso la Sezione soci di Niguarda A chiusura della manifestazione in rap presentanza della Sezione soci Omato ha parlato Leonilde Mauri per ringraziare i convenuti e in particolare quanti si sono prodigati affinch
36. ibile Per un miglior congelamento impor tante scegliere contenitori di forma e gran dezza tali da ridurre al minimo gli spazi vuoti e quindi la quantit d aria presente all interno Il sistema pi adatto per con servare le preparazioni di grossa pezzatura arrosti polpettoni ecc quello dell im pacchettamento Nel chiudere un contenitore o un sacchet to non bisogna dimenticare di togliere pi aria possibile perch l ossigeno provoca l irrancidimento dei grassi contenuti nell a limento Ogni contenitore deve contenere sempre la dose per un pasto Volendo per si pu suddividere la preparazione anche in con tenitori pi piccoli per rendere il congela mento pi rapido La cella del surgelatore non deve essere 6 Quale consumo caricata in maniera eccessiva per garantire la ricolazione d aria tra i prodotti per que sto motivo preferibile scegliere conteni tori con angoli smussati ed arrotondati Quando si mette in un contenitore una salsa o qualsiasi preparazione liquida 0 semiliquida bisogna arrivare a 2 cm dal bordo perch raffreddandosi tende a dila tarsi Per un congelamento pi rapido i con tenitori vanno posti contro le pareti del surgelatore o sul ripiano dell apparecchio Dopo qualche ora possono essere spostati per lasciare il posto ad altri piatti Per individuare subito il prodotto da consumare importante contrassegnare i contenitori con un etichetta dove segnare il no
37. ile e che nei moderni uffici dell a zienda installato un po tente computer e avrete un quadro abbastanza ampio della situazione Nel futuro ci saranno pi posti letto per i turisti I re golamenti non consentono nuove costruzioni ma nella sistemazione dei vec chi casali che i cooperatori vedono la possibilit di ri cavare non solo delle ca mere ma anche del mini appartamenti che possano consentire alle famiglie di celleria della cooperativa La querce Oltre alle carni dei bovini di razza chianina possibile ac quistare miele olio e ca stagne Tra le attivit proposte ai turisti c il trekking l e Panorama Questo bellissimo paesaggio con sullo sfondo il monte Amiata ha in primo piano alcuni casolari ehe prossimamente saranno restaurati per consentire l ospi talit di famiglie in mini appartamenti con la disponibilit di una cucina A Castiglione d Orcia in un soggior no incantato dove l uomo riacquista una dimensione dimenticata turisti di essere autonome con tanto di cucina a dispo sizione La zona offre paesaggi am pi con la vetta dell Amiata ma anche con la vista del mare quando non c fo schia Ci sono poi localit con corsi d acqua termale cave di travertino e paesi con rocche e castelli Potete farvi raccontare le storie troverete a I lecci quitazione la pesca alle trote in torrente la caccia a cinghiali germani reali fagia
38. itori di tecniche coltu rali particolari Ma di solito operano su aree talmente ri strette di terreno da non dare risposte al problema che se i vicini impiegano i veleni non si riesce a capire come questi non arrivino comun que ad interessare anche i prodotti di queste porzioni limitate di terreno Terza strada E quella della gran de organizzazione agrocom merciale che si assicuri il controllo dell intero ciclo di produzione e di trasforma zione delle derrate garanten do sulla base del proprio prestigio l integrit dei pro dotti che ne ricava Nonostante le sue preven zioni Saltini trova come e sempi della terza strada pro prio le cooperative agricole della Lega e il consorzio Coop Italia In particolare si riferisce all operazione pa ne biologico che l Apca di Modena sta sviluppando partendo da grandissime su perfici 2 000 ettari com plessivi 600 dei quali inte ressati dal primo anno di produzione di frumento pro dotto con la consulenza del la societ francese L maire specializzata nella selezione produzione lavorazione di grano farine e pane con ca ratteristiche di alta qualit L altro esempio quello del la Bioagricoop cooperativa costituita da dieci laureati in agraria che si sta impegnan do per l assistenza alle azien de agricole che vogliono passare alla produzione biologica La Bioagricoop controlla in campo le produ zioni non sottoposte a tratta menti 0 con tratta
39. l socio vedr la sua quota sociale sotto scritta aumentare se pur limitatamente ogni anno attraverso l invio a domici lio di un estratto conto biennale che confermer tale progressione Certo il vantaggio del so cio che ha sottoscritto la quota semplice di L 5 000 sar molto limitato e di valore preminentemente simbolico Ma se consideriamo che o0 gni socio pu elevare la propria quota fino ad un massimo di 20 milioni L 49 del 22 2 85 la remu nerazione incomincia a di ventare interessante Facciamo alcuni esempi esplicativi E cos di seguito E bene per ricordare che la quota sociale da non confondersi col prestito da soci pu essere ritirata a norma di Legge e di Statu to solo su richiesta scritta e dopo 6 mesi dalla appro vazione del bilancio del l anno in corso Pertanto se un socio rinunciasse alla propria adesione e richie desse il rimborso della pro pria quota sociale che resta comunque di sua propriet dovr pazientare diversi mesi prima di tornarne in possesso E questo un vin colo che vale anche per e ventuali eredi e che dovr essere ben chiaro a tutti i soci onde evitare incom prensioni e spiacevoli con testazioni Riteniamo co Firme per bloccare l invadenza Iniziativa sconto soci numero 3 Fustino lavatrice Coop Kg 4 6 Primo anno_ Remunerazione annua 10 500 R nerazione annua 10 1 000 000 _ Ritenuta fi 1 50 Ritenuta fiscal 1 100 000 _ Nuovo valo
40. la manifestazione po tesse avere il successo ottenuto Il lavoro dell Istituto di autodisciplina contro Paolo Verga 5 L consiste in una serie di movimenti per tirare i muscoli con l ausilio di attrezzi fissi come le spal liere con la finalit di ri lassarli e ammorbidirli Quando si parla di body building costruzione del corpo la traduzione esatta ma il termine usato da noi culturismo si deve intendere una disci plina che viene praticata esclusivamente con i pesi e che per un attivit cor retta necessita dei consi gli costanti di un istrutto re Poich il culturismo molto rigido non adatto alla maggior parte del pubblico soprattutto fem minile quello che le don ne praticano in tutte le pa Abbiamo preso ad esempio tre palestre di Milano per renderci conto dei costi e delle possibilit di svolgere corsi di queste discipline Lo Sportsman Club con undici centri propone vari abbonamenti l accesso al solo Club 1 via Cosimo del Fante 10 costa oltre a 35 mila lire di iscrizione 180mila lire per tre mesi 315 mila lire per sei mesi e 490 mila per tredici mesi mentre con la tessera nor male che permette l in gresso a cinque club si spendono 235mila lire per tre mesi 410 mila lire per sei mesi e 640 mila lire per tredici mesi ulteriore possibilit la tessera o pen valida per tutti gli un dici centri 300 mila lire per tre mesi 520 mila
41. lteriore incubazione le ceder al suolo e alle pian te L agricoltura biodinamica dispone di centri di speri mentazione a Darmstadt in Germania e in Inghilterra nel Sussex Secondo una ri cerca del dottor Pietro Co lumba dell Universit di Pa lermo di aziende che seguo no questo metodo in Italia ce ne sono dieci Seguace di Draghetti invece il profes sor Francesco Garofalo fon datore nel 1969 dell associa zione Suolo e salute a To rino Essenzialmente si tratta di ricorrere a veleni natu rali non dannosi per l uomo nella lotta agli insetti Saltini visita un produttore nei pres si del lago di Viverone in Piemonte che segue questo metodo La sua produzione per la quantit ridotta viene tutta assorbita da una coope rativa di Milano e da alcune famiglie piemontesi Rifor nisce invece la catena tede sca di negozi Demeter un marchio dei prodotti con il metodo Steiner un produtto re di frutta di Saluzzo Anto nio Saltini dedica un capito lo anche al fiorire di negozi di cosmesi naturale Dopo aver sottolineato come si tratti soprattutto di com mercio di erbe o sostanze provenienti dall estero l Au tore coglie l occasione per sottolineare come le disposi zioni di legge in Italia non siano in grado di garantire n il consumatore n gli o peratori che vogliano certifi care la loro correttezza Pro prio per proporre iniziative di chiarezza per il consuma tore opera una commissio ne
42. me del prodotto o della ricetta il nume ro delle porzioni e la data di scadenza Tecniche di congelamento casalingo degli alimenti Frutta e verdura Saper congelare Preparazione Tempo di Mesi di lessatura conservazione Asparagi Eliminare la parte fibrosa 2 min 12 Basilico Lavare togliere i gambi lunghi asciugare No 12 Broccoli Dividere in mazzetti lasciare 15 min in acqua salata 4 min 12 Carciofi Togliere le punte e le parti non commestibili min 8 Fagioli Sbucciare eliminare quelli guasti 4 min 12 Fagiolini Togliere il filo pulire lavare 3 min 12 Funghi Pulire togliere il gambo 4 min 8 Peperoni Lavare eliminare i semi 3 min 12 Piselli Sgranare lavare eliminare quelli gialli 3 min 12 Prezzemolo Lavare togliere i gambi lunghi No 12 Spinaci Mondare lavare Congelare a foglie intere 2 min 12 Albicocche Intere senza zucchero No 6 Fragole Mondare e lavare No 10 Lamponi Mirtilli More Maturi lavare No 10 Pesche Metterle 1 min in acqua bollente passarle sotto acqua fredda tagliarle a met in sciroppo di zucchero 30 40 l min 12 I piatti pronti Preparazione mesi di conservazione Arrosti In fogli di alluminio gi divisi in porzioni 2 3 Pasta al fomo Nella teglia coperta da fogli di alluminio 4 Minestrone di verdura In vaschette di alluminio Quantit pronta per l utilizzo 2 Pollo alla cacciatora In vaschette di alluminio Quantit pronta per l utilizzo 2 Stufati e brasati In vaschette di allu
43. menti ri dotti che vengono poi ac quistate da Coop Italia e che i nostri lettori hanno gi a vuto modo di trovare sui banchi della Coop Ma il li bro anche il resoconto di visite a piccole aziende che si rifanno alle pratiche del Uno scettico negli orti dei prodotti Naturali biologo giapponese Masano bu Fukuoka o di Rudolf Steiner un tedesco che ha sviluppato una teoria che fa parte del filone esoterico che un recentissimo libro di Giorgio Galli ha individuato come cemento di una parte del gruppo dirigente nazista Altro riferimento Alfonso Draghetti agronomo che speriment in un podere mo denese nuove tecniche agra rie i cui risultati sono conte nuti nel suo libro Fisiologia dell azienda agraria Segua ce di Steiner la cooperativa La Farnia di Rolo tra Reggio e Mantova dove ap punto secondo i dettami vie ne curato il terreno malato prima di tutto riferendosi a gli influssi che gli astri han no su alcune piante a parti colari date astronomiche e poi ricorrendo a particolari parti di animali Come riferi sce Saltini fiori steli o fo glie di achillea di camomil la di tarassaco racchiuse in una vescica di cervo nell in testino tenue o nel mesente re di un bovino cortecce di quercia stipate in un cranio di bove consumano la pro pria marcescenza generazio ne condensando forze astrali che verranno trasmesse spargendovi i preparati sul cumulo di letame che dopo un u
44. minio Quantit pronta per l utilizzo 2 Vitello agnello manzo Tagliare in pezzi poco spessi con poco grasso e poche ossa 8 10 Maiale Tagliare in pezzi poco spessi con poco grasso e poche ossa 4 6 Came tritata Congelare senza condire con un po di pepe 3 4 Pollame Togliere testa zampe e frattaglie 10 Dentice merluzzo nasello Squamare svuotare lavare e congelare intero o in tranci 2 4 Sogliola spigola triglie Squamare svuotare lavare e congelare 2 4 Trota Svuotare passare sotto acqua far ghiacciare surgelare intera 3 Calamaro Spellare tagliare becco occhi sacchetto de l inchiostro lavare congelare 2 3 Gamberi Lavare in acqua salata sbollentare sgusciare raffreddare congelare 2 4 Cozze Lavare raspare le conchiglie sbollentare estrarre il frutto di mare e congelarlo 2 3 Saper scongelare gli alimenti Tecnica Tempo Came in grosse pezzature e pollame In frigorifero 8 10 ore Came fettine bistecche Direttamente in cottura Pesci tranci filetti Direttamente in cottura Pesci oltre 1 2 kg In frigorifero 6 8 ore Ortaggi Direttamente in cottura 1 3 del tempo di cottura dell analogo prodotto fresco Frutta In frigorifero nel loro involucro 5 6 ore Pane A temperatura ambiente 2 3 ore Piatti pronti Direttamente in cottura Guida alla scongelazione SN essere scongelate lentamente lasciandole Nessun prodotto scongelato pu essere ricongelato di nuovo perch si potrebbero altera le propriet nutritiv
45. n quel grande mercato che nascer dall abbattimento delle frontiere di dodici Paesi per offrire un ampia gamma di beni di con sumo e di servizi fra i quali i consumatori dovrebbero poter scegliere con una certa tranquillit Infatti secon do l Atto unico europeo che ha modificato il Trattato di Roma istitutivo delle Comunit europee e ben poco in teressato ai consumatori e agli utenti previsto che le _ norme a tutela dei consumi si basino su un livello di Sil protone elevato Di tale livello di protezione per non stata fornita al cuna definizione che d altronde ben difficile trovare anche altrove Il compito immediato dei consumatori europei quindi quello di collaborare con produttori distributori sindacati ed espressioni degli interessi dif fusi affinch per i singoli settori di consumo sia defini to il livello di protezione elevato soprattutto nelle se di di normazione cio dove si definiscono gli standards di produzione Libera circolazione delle leggi Si gi compreso che il tentativo di armonizzare a li vello comunitario tutte le norme e le regolamentazioni nazionali compito impossibile da raggiungere E stato quindi stabilito che nel caso non esistano norme europe e sia valido il riconoscimento reciproco delle legisla zioni Quello che legale quindi in un Paese potr cir colare liberamente in tutta la Comunit europea Il rischio che prodotti scadenti provenien
46. n una fari na pi o meno ricca di fibra di amido e cos via Questo consente anche di passare alla diversificazione Se le materie prime sono ricombinabili in maniera diversa gli impianti di produzione devono esse re altrettanto flessibili per far fronte al le richieste del consumatore sempre pi differenziate Il professor Peri ha pi volte fatto pre sente che compito dell universit quello di preparare i tecnici e gli scien ziati del dopo duemila e quindi si sta parlando non tanto di quello che c gi ma soprattutto di quello che sar possibile fare nei prossimi decenni E per questo ha lanciato un messaggio di speranza per quanto riguarda la possi bilit di fornire sicurezza e qualit al consumatore stata invece espressa perplessit e in qualche modo sfiducia su quanto non stato fatto sinora per adeguare l indu stria alimentare italiana ai compiti e alle competizioni europee e mondiali Una considerazione per i lettori giova ni e per le loro famiglie Il professor Peri segnala che l interesse del settore per i laureati del Distam notevole D altra parte la vera e propria rivolu zione in atto nell industria alimentare non solo garantir l assorbimento dei laureati ma richieder nuove profes sioni che possono rappresentare ulte riori opportunit di lavoro Per chi volesse saperne di pi Segrete ria Distam via Celoria 2 20133 Mila no tel 02 266 56 41 U P Auguri alle ragazze della
47. ngredienti importanti nella preparazione delle con serve di verdura sono il sale oP te di acciaio inossidabile E c i TRAC aie dai cosa ci Tenno col psr I o dc po manico lungo un colapa ente arie ro ai 30990 set sta un passaverdure una gi PP vs gp ua co schiumarola una grattugia o FX Lisa ac i gue na AN Pia Pe e S e KI Y un buon tagliere e una bi co ol id gi Pes rata ran a ast ser g Cc SA e Vai a gl z t EOS Sit q D BR pie N vip e sica x art yata o i Ae aeb nt get pro a PO a S pa 9 Di w at quos po Sepe x Scegliete frutta fresca non SOI E 13 A LA wW ario G aa Net cone eote 10 i Lo AE YU G W goa e PEC gt a o 9 se pi difficile da conservare 9 IN Se ne y ot9 ast o Se dovete preparare una po ef Me aiot no o E ee I od conserva di verdura sceglie gets aa nol ra 9 e te ortaggi freschi giunti al es V Ao se 9 pot a punto esatto di maturazione Curt oe PESARO in caso contrario a cottura ue gd O ultimata si otterrebbero pro 0 p9 099 dotti duri e fibrosi Per pre ie e parare marmellate gelatine qut frutta in sciroppo il dolcifi Le marmellate per sterilizzare Albicocche Snocciolate le albicocche dopo averle la vate passatele al setaccio mescolatele con zucchero 300 400 g per kg di frutta e la sciatele macerare per qualche ora Mettete quindi al fuoco e bollite 1 4 d ora circa mescolando abbastanza spesso in modo che la marmellata non a
48. ni I dintorni sono ricchi di mete naturalisti che e storiche L itinerario Si esce a Chiusi sull Autostrada del Sole Si prende per Chianciano e da l una bellissima strada pro vinciale in piena campagna senese vi porta sulla Cassia pochi chilometri a sud di S Quirico d Or cia Prendete la Cassia svoltando a sinistra Dopo un chilometro trovate la deviazione per Bagno Vi gnoni da visitare ma voi andate diritti ancora per svoltare a destra in direzione di Castiglione d Or cia Vi ritroverete su un altra bella provinciale che seguirete nella direzione Monte Amiata Abbadia S Salvatore Dopo un po di chilometri oltre Casti glione troverete l indicazione della stalla dei cavalli della cooperativa Andate diritti e subito dopo vi dei minatori dell Amiata le esperienze di riconversione occupazionale dopo la chiusura della miniera op pure le storie dei mezzadri della campagna senese le attivit dei forestali E qualcuno vi aiuter ad indi viduare le diverse specie a nimali e vegetali ci sono anche molte variet di or chidee selvatiche Le I informazioni Centro Turismo I lecci tel 0577 887287 Sede della cooperativa La querce tel 0577 887154 L indirizzo 53023 Castiglione d Orcia Siena R Quale consumo 3 I benefici di tenersi in forma dopo le vacanze Paolo Verga col propri L attivit fisica a ciascuno la sua cinnastica Tutte
49. ni reali cinghiali cavalli I cavalli servono per il turi smo equestre e un primo e dificio I lecci stato at trezzato con un ristorante e pu ospitare 30 persone in camere con bagno Nel ristorante Felicetta e Assununa garantiscono una cucina di tradizione Gnoc chi e tagliatelle fatte in ca nre ETELENEN i Tela bt Tore TE j i thm Fonit a E O vii Bijat I da La pen a a A n rit raf L Fy i te sa ma anche la scottiglia un umido di diverse carni piccione agnello pollo co niglio suino Altra attivit economicamente significa tiva la macelleria che ap partiene al circuito Cinque Erre un consorzio che si propone la valorizzazione di cinque razze bovine ita liane da carne la chianina il caso de La querce la marchigiana la roma gnola la maremmana la podolica La macelleria a perta il marted pomeriggio e il sabato tutto il giorno La came viene offerta nei diversi tagli in un pacco famiglia Il successo tale che tutta la produzione pi di cento capi all anno venduta direttamente nel In questa bella casa I lecci c il ristorante e ci sono le camere con ba gno che possono ospitare trenta persone A breve distanza c il recinto dei daini A sinistra la ma negozio della cooperativa oltre a miele olio e casta gne C anche una segheria e la prospettiva di allargare l attivit ad altre produzio ni Aggiungete che l am biente giovan
50. niche per preparare un dal 27 09 1989 al 25 10 1989 F2 mercoled e venerd Carni e primi piatti Anche quest anno proponiamo ai nostri soci un opportuni t davvero unica apprendere l arte della grande cucina sotto la direzione degli espertissimi maestri dell Istituto per la promozione per la cultura alimentare I corsi pre valentemente pratici si svolgono in un aula attrezzata con 20 posti di lavoro unica in Italia Ogni allievo dispone di un banco con lavello piano di la voro fuochi forno e tutti gli utensili necessari La scuola fornisce anche gli ingredienti necessari per realizzare il menu Al termine del corso viene rilasciato un diploma di partecipazione La segreteria per le iscrizioni e per ogni ulteriore informazione si trova presso la sede dell Ipca a Milano in piazza Aspromonte 15 a vicinanze Metr Lo reto telefono 02 2664907 dalle 9 00 alle 13 00 e dalle 15 00 alle 18 30 RL T a Prg ai i F id piatti S Adatto a chi gi conosce le pranzo dall antipasto al dalle 9 00 alle 12 30 Cucinare con estro i primi basi della cucina tradizio dolce con piatti diversi e dal 27 10 1989 piatti sughi e salse secon 008 nale e vuole apprendere le di sicuro effetto Ha una al 29 11 1989 do una aggiornata interpre settimana per 8 settimane tecniche della grande cuci Mi la durata complessiva di 31 tazione carni rosse bian na per poter realizzare piat o
51. o velo la sua pi specifica particolarit sta nel ripieno Non carne o verdure o for maggi ma pangrattato in triso nel sugo di stracotto unito a parmigiano reggia no legato con uova e insa porito da una grattatina di noce moscata Stracotto ovviamente degno di tale nome perch cotto per non meno di cinque o sei ore sebbene tra i primati par migiani si vantino antiche cotture durate sino a tre giorni da tesa Anche a Modena si servono in brodo seppu re anche Fini li proponga in altri modi burro e panna in testa Inutile dire che il tortellino bolognese tutt altra cosa Per spazzare il campo da ogni equivoco manda in campo nientemeno che la Dotta Confraternita del Tortellino autrice di una ricetta che ovviamente do vrebbe essere quella a doc In linea generale la pasta si fa con un uovo per ogni 100 grammi di farina per ci pi ricca delle prece denti Nel ripieno figurano il lombo di maiale un pez zo di petto di tacchina pro sciutto crudo mortadella ed anche una punta di mi dollo di bue poi parmigia no regglano noce moscata sivi per un negozio di mobili in Piemonte e un fiume di famiglie si muover verso Biella ad affollare Aiazzone Importa dei tradizionali mocassini americani e tutti vor ranno le Timberland Rinforza il telaio della bici mettici qualche nuovo aggeggio e venderai un enormit di Mountain bike E che dire degli orologi Le vendite sembravano immo bilizzate
52. o scopo ri mane quello di portare a conoscenza di un numero sem pre pi vasto di cittadini questa campagna promossa nell interesse dei consumatori di domani Con la ripresa dell attivit dopo le vacanze ricor diamo a tutti i soci che non lo avessero ancora fatto che sono disponibili presso tutti i super mercati Coop le nuove tesserine sconto Per ottenerle necessario riconsegnare la vecchia tesserina ormai inutilizzabile La tesserina l unico strumento attraverso il quale possibile usufruire dei vantaggi riservati ai soci e che consentono ogni anno sensibili ri sparmi su numerosi prodotti alimentari e non Vale dunque la pena di affrettarsi per entrarne in possesso Vi aspettiamo W NV r i HER tuti TA u zH viaggio attri j t r50 ila TOS i paste ripiene italia e sic curamente un viag io cara E Rei i pi ghiotti ALl t ipo PRON Sesso viaggio o megli oi x ue TAN py avventura tra l pi s fe prendenti Concettuale OR mente il principio uni PA co una sfoglia di pasta e un ripieno Tuttavia la Li pasta gi varia da contra da a contrada il ripieno si esprime in cento sapori diversi i sughi o il modo di cuocerle non sono da meno infine dimensioni e disegno sembrano lo sfo go di una fantasia alla quale sia stato tolto ogni freno Un esempio splendido di fi i come usi ed abitudini lo cali abbiano plasmato ta Mr SANE le sublime diversit
53. onalit la durata la qualit e la preci sione di fabbricazione del prodotto 4 Soddisfatti o rimborsati E forse la garanzia pi importante che dura 14 giorni Naturalmente viene esclusa la merce usata ma basta lo scontrino per poter restituire l acquisto effettuato e scegliere poi fra un buono d acquisto 0 il rimborso integrale dei soldi pagati cato un inutile caduta di stile che soprattutto all ini zio non giova alla buona immagine della societ Ikea pochi mesi fa ha an nunciato un alleanza col gruppo inglese Habitat molto forte nel Regno Uni to e in Francia presente anche negli USA Le due organizzazioni insieme ri schiano di diventare leader mondiali nella distribuzio ne di prodotti di arreda mento Ikea fa parte di quel club di imprenditori che nel do poguerra hanno fondato la loro fortuna sul concetto di discount prezzi bassi su tutto Insieme a Carrefour ipermercati Fnac libri dischi e foto Leclerc su permercati e ipermercati Ikea nel suo settore ha profondamente innovato i sistemi distributivi e contri buito ad affermarsi ed in sieme ad affermare un idea di distribuzione molto sen sibile ai temi dei prezzi senza tuttavia cedimenti sulla qualit dei prodotti e sul servizio ai clienti Dal canto suo Ingvar Kam prad proprietario della so ciet una sorta di leggen da per la sua sobriet e per la dedizione della sua vita all organizzazione che ha cr
54. pposi zione altrimenti in questo caso si apre e si instaura un procedimento ordinario che richiede un iter pi lun go in genere tutto si esau risce in quei dieci giorni al di l dei quali il provve dimento diventa definitivo pertanto si possono defini re come provvedimenti d urgenza Se una pubblicit mani I premi di pittura I del Concorso Coop Muggi Parco di villa Casati gremito e tanti ap plausi per i giovani artisti vincitori del concorso di pittura per ragazzi organiz zato dalla Coop comitato soci di Muggi re Ma non mancano proce dimenti monitori contro pubblicit di allevamenti di cincill di localit sciisti che di elettrodomestici di amuleti di pronostici di cibi di viaggi organizzati e crociere di corsi di studio Queste pubblicit hanno in comune l uso indiscrimina to di termini sproporzionati alle effettive capacit dei prodotti reclamizzati a ot tenere quanto promesso Ad esempio nella pubbli cit ad un correttore per na so si legge escplicitamente Il Rettificatore Francese Brevetto d invenzione tra sforma rapidamente e facil mente in modo definitivo senza dolore qualsiasi brutto naso s impiega la notte soltanto Come dice il Giur evi dente che si tratta di pub blicit ingannevole in con trasto con l articolo 2 dato che del tutto impensabile che il prodotto possa avere effetti notevoli inoltre la pubblicit non pu far cre
55. r a tenere il passo con lo sviluppo incessante della popolazione E il problema non riguarda certo p esi co me il nostro ma quelli che da sempre sof frono la fame Di Nuovi comitati di Sezioni soci Recentemente Si sono costituiti alcuni nuovi comitati di sezione frutto di un z peso di aggregazione che dovrebbe e o ad una apid n incisiva nen Lr en a oi tane T o aa i e ee o Li LT rr ee E a ei Poe Se ini 7 a la 4 tino de Sri IA ui rta 22 supermercato di Porta Po A Busto Arsi Cassano D Adda Bramati Luisa Presidente Contu Fran co Vice P Pessina Ambrogio Cassie re Siesa Francesco Sementin Piero Coppo Ubaldo Sperto Maurizio Cre monesi Luigi Lonati Angelo Proni E nzo Acquati Roberto Cafarelli Vincen ZO Cominassi Caterina Foglio Luisa Calanni Giacomo Busto Arsizio Pernich Olivio Presidente Rosin Lo redana Vice P Peverati Chiara Cas siere Peverati Isabella Lollo Giusep pina Brocchin Giancarlo Gonzatto An tonio Ferramola Mariella Aldizio Ma LE i e ia ei Rin er e E Franco Buttol Franca aa Rosa Giacometti Claudio Magni Renata Mazzucchelli Fernando Castiglioni Mario Ferr Daniele Giglio Salvatore Ganzerla Ottorino Cremona Giudici Bruno Pres Maestrelli Erne sto Vice pres Cabrini Pierino Cassiere Abeni Fabio Amici Attilio Bocc Angelo Boni Piergiorgio Caval leri Romolo Coppetti Sergio Feroldi
56. rch a lo ro parere vendevano a prezzi troppo bassi Quel boicottaggio port fortuna a Ingvar Kamprad che traversato il Baltico trov in Polonia una fab brica di mobili disposta ad accettare condizioni severe di acquisto dei suoi prodot ti Da allora le stesse seg giole polacche di gusto vecchiotto ma robuste so no ancora in vendita all I kea e l elenco dei fornitori dei Paesi dell Est non fa che allungarsi assieme a quelli dell Estremo Oriente Dappertutto si cercano 1 prodotti pi vantaggiosi e gli acquisti in Svezia non superano ormai pi il 50 Per questo la pubblicit fat ta a Milano per il nuovo magazzino un po birichi na Lascia intendere che al l Ikea tutto svedese Pec All Ikea novit consumeriste Ikea porta in Italia alcuni vantaggi per i clienti e i consumatori che se sono ovvi in Svezia dove le as sociazioni dei consumatori hanno una lunga storia sono invece in gran parte delle novit per il nostro Paese 1 La chiarezza dei prezzi Non proprio comune che in un settore come quel lo dell arredamento ogni oggetto abbia il suo prez zo chiaramente esposto perdipi bloccato per un anno fino all estate 1990 2 Le informazioni Ai Di ogni prodotto sono descritte le caratteristiche le materie prime impiegate le istruzioni d uso 3 La qualit Molti mobili hanno un marchio speciale concesso dall Istituto svedese del mobile che ne ha determi nato la funzi
57. re e mezza in 9 lezioni di F3 venerd che cucinate per il menu CP 1 Ogni gioved dalle ti di grande effetto GP 1 Ogni mercoled dal 3 ore e mezza ciascuna dalle 14 30 alle 18 00 quotidiano e per le cene 14 30 alle 18 30 Il corso dura complessiva Je 14 30 alle 18 00 i Sono previsti tre turni dal 29 09 1989 importanti dal 28 09 1989 al mente 31 ore e mezza in9 dal 27 09 1989 al al 24 11 1989 Il corso dura complessiva 16 11 1989 lezioni di 3 ore e mezza 29 11 1989 F1 mercoled e venerd quota di partecipazione mente 32 h in 8 lezioni di Quota di partecipazione L Iascuna 1 volta la setti Quota di partecipazione L dalle 9 00 alle 12 30 L 980 000 Iva inclusa 4 ore ciascuna 1 volta la 950 000 Iva inclusa mana per 9 settimane 980 000 Iva inclusa Cucina di pesce Come acquistare e ricono scere il buon pesce e cuci narlo nei modi pi svariati Dai gamberetti all astice dalla trota al salmone dal la sardina allo sgombro Il corso dura complessiva PE 1 ogni gioved dalle 9 00 alle 12 00 dal 28 09 1989 al 2 11 1989 PE 2 ogni gioved dalle 9 00 alle 12 00 Corso di pasticceria Il Natale mente 18 ore in 6 lezioni dal 9 11 1989 al di 3 ore ciascuna 1 volta la 21 12 1989 settimana per 6 settimane Quota di partecipazione L Sono previsti due turni 800 000 Iva inclusa Un pranzo di Natale diver mne S so dal solito Dall antipasto al 20 12 1
58. re quota L 5 450 Nuovo valor L 10 900 000_ S Valore quota L 2 450 Valore quota L 10 900 000_ Remunerazione annua 1 545 Remunerazione annua 1 1 090 000_ itenuta fi 1 55 Ritenuta fiscale secca 10 109 000 _ Nuovo valore quota L 5 940 Nuovo valore quota L 11 881 000 munque anche se sul tema intendiamo ritornare con ulteriori esplicazioni che il Consiglio di Amministra zione e l Assemblea dei so ci delegati abbiano ben o perato ponendo all atten zione di tutto il corpo so ciale una innovazione e dei vantaggi concreti di grande interesse sociale Sergio Ghiringhelli Iniziativa sconto soci buono n 2 Avviso sconto ai soci L 4 000 ZANNI dell iniziativa dal 16 al 31 ottobre A parziale rettifica di quanto pubblicato sul numero scorso del giornale avvertiamo i soci che causa indi sponibilit dei prodotti nelle quantit necessarie l of ferta soci n 2 sar composta esclusivamente da una confezione da un chilo di formaggio Grana Ci scusiamo per il cambiamento improvviso dovuto a fattori indipendenti dalla nostra volont Lo sconto rimane di L 4 000 ed il periodo di validit dell iniziativa confermato dal 15 al 31 settembre Associato alla Unione Stampa Periodica Italiana Stampa Coop Il Guado Corbetta MI Tel 02 9794461 2 Spedizione in abbonamento postale gruppo 111 70 La carta di Quale Consumo di bassa qualit per la stampa ma di alta qualit ecologica E
59. ta la e l aceto due conservanti na pectina una sostanza natura turali che da tempo imme le contenuta nella frutta Al morabile l uomo ha utilizza cuni frutti per ciliegie pe to per prolungare la vita dei re fragole lamponi ne prodotti alimentari contengono in dose limitata in questo caso si pu ricorre Le verdure sott aceto Melanzane Pelate e tagliate a fette delle melanzane copritele di sale lasciandole distese affin ch eliminino la loro acqua Trascorsa qualche ora sciacquatele e dopo aver mes so al fuoco aceto bianco 1 litro per 1 litro d acqua per 3 kg di melanzane bollitele per alcuni minuti e lasciatele asciugare su un telo Il giorno dopo invasatele unendo origano qualche spicchio d aglio pepe roncino rosso e coprendo d olio prima di chiudere ermeticamente Le verdure al naturale Fagiolini Lessate 1 fagiolini in acqua salata per qual che minuto Dopo averli scolati sistemateli orizzontal mente o verticalmente nei vasi facendo at tenzione ad eliminare il pi possibile i vuoti quando l acqua di cottura sar del tutto raffreddata versatela nei vasi sino a coprire interamente i fagiolini chiudete er meticamente 1 vasi e sterilizzate per 60 mi nuti circa Mobili con bandiera svedese Storia e mercati di un azienda fondata nel 1943 con centomila lire che ora ha un fatturato di 3000 miliardi l anno Sono matti questi svede si Con questo slogan l kea si
60. tellini dovrebbero riposare per ventiquattr ore perch cos maturano come dicono i bolognesi e poi finire in saporito e al tempo stesso delicato brodo di cappone A questa ricetta che pu considerarsi classica o me glio tra le pi comuni la succitata Confraternita contrappone la sua Esclu de direi a buon diritto tac china e midollo e rivendica l impiego di uova di galline di montagna che sembra abbiano il tuorlo pi gros so Confesso di non aver mai pesato o misurato tuor li di pianura collina e montagna limitandomi a quanto dice la legge in materia di dimensioni cosa che mi sembra la pi prati ca lt a 5 TreaT FRA CE SEE e a deere Per pi VE L TF SEUN pelletti quando riducendo un paio di doppie non di venta capeletti La pasta sempre all uovo e c gara sulla trasparenza Il ripie no per davvero di car ne anzi due vitello o man zo e maiale con aggiunta poi di prosciutto e morta della parmigiano e noce moscata e le uova per lega re il tutto Dovrebbero fini re sempre in brodo ma si lascia libert di scelta Se a queste note dedicate alle pi classiche delle pa ste ripiene emiliane si do vessero aggiungere tutte le altre varianti di ripieno per esempio non sono stati presi in considerazione i ri pieni di magro sempre p r stare nel campo della clas sicit e poi quelle di for ma altro esempio i tortel
61. ti da Paesi pi arretrati in materia di salute e di sicurezza o pi per missivi si concentrino dove le norme sono meno severe e pi larghe le maglie dei controlli Potr essere questo il caso dei paesi mediterranei e quindi anche dell Italia dove la circolazione dei prodotti di qualit inferiore e in qualche caso anche nocivi alla salute sarebbe facili tata anche da una minore preparazione e organizzazione dei consumatori I cinque diritti In Italia ad esempio non si sono visti ancora sanciti dal la legislazione nazionale i cinque diritti proclamati in sede europea diritto alla salute e alla sicurezza alla tu tela degli interessi economici all informazione e all edu cazione al ricorso alla giustizia alla rappresentativit I Paesi che adottano norme meno severe temono che l introduzione di leggi pi restrittive metta in difficolt le loro economie vanificando i potenziali vantaggi del Mercato unico Dal punto di vista dei consumatori queste considerazio ni si traducono nel timore di un sensibile aumento dei prezzi e dell afflusso massiccio di merci con caratteristi che qualitative che non rispondono a un alto livello di di protezione dei consumatori e degli utenti europei Lic up 23 ur r PA SRL S y Cucina anche itu come un _ erande chef Corso fondamentale Tutto ci che necessario conoscere per saper cuci nare bene Insegnamenti e tec
62. tralizzare i microorganismi che causano il deterioramento dei cibi con i rischi che ne conseguono per la salute Un adeguato controllo e il rispetto di accorgimenti igienici pulizia delle mani oltre che dell ambiente in cui si opera degli utensili che si usano e dei prodotti che si intende conservare sono alla ba se della buona riuscita del nostro impegno Indispensabile per qualsiasi tipo di prodotto frutta o verdura la sterilizzazio ne Occorre far bollire i va setti per circa mezz ora tempo sufficiente a garanti re l igienicit del prodotto i tempi possono essere mag giori se i vasi sono molto capienti I vasi devono es sere posti in un recipiente capace dopo aver provve duto a sistemarvi sul fondo e attorno ai vasi degli strac ci puliti che impediscano gli urti dei contenitori Si aggiunger poi acqua fred da coprendo con un coper Dovete Innanzitutto munir vi di una pentola di grandi dimensioni preferibilmen Il fuoco che chio e portando a ebollizio ne Dopo la sterilizzazione i vasi vanno tolti dal reci piente e fatti raffreddare su un piano non freddo Cottu ra e sterilizzazione evitano i rischi connessi all insorgere negli alimenti di microorga nismi il pi pericoloso dei quali certamente il Clo stridium Botulinum Botu lino in grado di arrecare gravi forme di avvelena mento per il corpo umano forme spesso letali La tos sicit del Botulino non le gata
63. ttacchi sul fondo A cottura ultimata versate la marmellata ancora calda nei vasi coprite con un disco di carta d alluminio chiudete ermetica mente e conservate al fresco Uva Sgranate uva nera dolce e spremetela rac cogliendo il succo in una casseruola che metterete sul fuoco insieme a circa 100 g di zucchero per litro di succo Lasciate bollire schiumando e mescolando di tanto in tanto finch non si avr una riduzione di volume della marmellata e un addensa mento Prima di invasare consigliabile lasciar intiepidire Mirtilli Mettete i mirtilli a macerare in una terrina con zucchero 200 300 g per kg poneteli quindi sul fuoco portate a ebollizione e cuocete per 15 20 minuti Invasate a caldo e capovolgete immediatamente il vasetto Gelatina di more Lavate in fretta more molto mature e sgoc ciolatele Mettetele in una terrina e schiac ciatele con una spatola di legno per ottene re il succo che mescolerete a zucchero 200 g per litro Mettete poi al fuoco portate ad ebollizione e cuocete per 30 mi nuti Mettete nei vasi dopo aver schiumato e coprite a raffreddamento avvenuto Le conserve di pomodoro Pomodori pelati Lavate e sbollentate per un minuto pomo dori del tipo peretta o San Marzano get tandoli poi in acqua fredda un modo per sbucciarli agevolmente Metteteli quindi ad asciugare e nel frattempo bollite del l acqua salata 30 g di sale pef litro e in vasate i pomodori insi
64. vi prodotti che utilizzino il freddo nella lavorazione o nella conservazione Invece un gruppo opera su una o pi materie prime con la produzione di al cuni prodotti Dallo schema pu facil mente individuare nuovi prodotti e le tecnologie necessarie per le lavorazio ni delle materie prime sulle quali ha le conoscenze e l esperienza necessarie Il prof Peri passato poi ad illustrare quella che secondo lui una tendenza chiara per i prossimi anni da un lato si svilupperanno tecnologie sempre pi specializzate finalizzate ad ottenere un preciso risultato e ad escludere effetti aggiuntivi non desiderati D altro lato queste nuove possibilit selettive con sentiranno di ottenere da una materia prima la scomposizione negli elementi nutritivi fondamentali e in sottoprodotti ben individuati nelle loro caratteristi che Un tecnico presente alle lezioni nella discussione che sempre seguita all e alimentare sposizione ha per esempio fatto notare che per un industria dei biscotti sem pre difficile acquistare farine che ab biano costanti le caratteristiche richie ste Evidentemente se cambiano le ca ratteristiche della farina si deve ogni volta intervenire per correggere il pro cesso di produzione in quanto il consu matore si aspetta un prodotto con ca ratteristiche costanti E proprio scom ponendo il grano nelle sue componenti fondamentali che diventa possibile ri combinare questi elementi i

N. 7 settembre

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