manuale d`istruzione per l`installazione, la manutenzione e l`uso
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1. min de LR LA gt di o a RSM sm TR gt SL E EV b 2 SE NO COM Ui L2 V y E AH oi TS En ls E 230V Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 652. atecher MANUALE D ISTRUZIONE PER L INSTALLAZIONE LA MANUTENZIONE E L USO PENTOLE A GAS 285 8011 Cat Haus CE 0085 BM0283 01 08 00 IT Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 2 INDICE Parte 1 Avvertenze e notizie generali 1 1 Avvertenze generali 1 2 Dati tecnici 1 3 Caratteristiche costruttive 1 3 1 Caratteristiche particolari per le pentole indirette Modelli 2858011 1 4 Prescrizioni di legge regole tecniche e direttive 1 5 Predisposizioni specifiche per il locale d installazione O 09 00 00 Q1 Parte 2 Posizionamento installazione e manutenzione 2 1 Posizionamento 9 2 2 Installazione 9 2 2 1 Allacciamento alla rete idrica 9 2 2 2 Allacciamento alla rete di distribuzione del gas 10 2 3 Controlli di funzionamento dell impianto gas 10 2 3 1 Controllo della pressione del gas in entrata 10 2 3 2 Controllo della regolazione dell aria primaria 11 2 4 Collaudo e messa in funzione 11 2 5 Trasformazione ad altri tipi di gas 11 2 5 1 Sostituzione degli ugelli per i bruciatori principali 11 2 5 2 Sostituzione dell ugello per il bruciatore pilota 11 2 5 3 Regolazione della portata per il minimo 12 2 6 Manutenzione dell apparecchio 12 2 6 1 Possibili guasti e loro eliminazione 12 Parte 3 Uso e pulizia 3 1 Avvertenze ed indicazioni per l utente 13 3 2 Istruzioni per l uso 13 3 2 1 Riempimen
3. dal potere calorifico del gas Il campo di pressione pressione in entrata per il quale consentito il funzionamento dell apparecchio riportato in tabella 6b Pressioni in entrata del paragrafo Dati tecnici Fuori da questi campi di pressione non consentita la messa in funzione dell apparecchio Se si rilevano pressioni che differiscono da quanto riportato in tabella 6b bene avvisare l ente erogatore oppure la ditta che ha eseguito l impianto Il potere calorifico del gas H da richiedere presso l ente erogatore del gas e dovrebbe corrispondere a quello riportato in tabella 5 Dati gastecnici del paragrafo Dati tecnici 2 3 1 CONTROLLO DELLA PRESSIONE DEL GAS IN ENTRATA La pressione d alimentazione si rileva con un manometro a liquido es manometro ad U definizione minima 0 1 mbar La pressione di alimentazione si rileva direttamente alla presa di pressione in entrata posta sulla rampa entrata gas Per accedere alla presa di pressione necessario aprire il pannello frontale inferiore svitando le due viti di fissaggio poste lateralmente Vedi figura Misurazione della pressione del gas in entrata Prima di allacciare il manometro togliere la vite di tenuta della presa di pressione in entrata Collegare il manometro ad U e con apparecchio funzionante rilevare la pressione Il valore rilevato dal manometro deve essere compreso nel campo di pressione ammissibile riportato nella tabella 6b Pr
4. POSITIONS DES RACCORDEMENTS SIZE OF APPLIANCE AND POSITION OF CONNECTIONS ABMESSUNGEN DER GERATE UND ANORDNUNG DER VERSORGUNGEN DIMENSIONES DEL APARATO Y UBICACION DE LAS CONEXIONES LEGENDA LEGENDE LEGEND LEGENDE LEYENDA A G Attacco gas Rio secondo ISO 7 1 B Raccord gaz R normes ISO 7 1 Gas connection R34 in conformity with ISO 7 1 GasamschluBstutzen R nach ISO 7 1 Conexi n gas R seg n ISO 7 1 O CC 060 Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas Attacco acqua calda da 10 mm Raccord eau chaude de 10 mm Hot water connection 10 mm Warmwasseranschluf 10 mm Empalme agua caliente 10 mm Attacco acqua fredda da 10 mm Raccord eau froide de 10 mm Cold water connection 10 mm KaltwasseranschluB 10 mm Empalme agua fr a 10 mm 01 08 00 IT pagina 58 4 2 MISURAZIONE DELLA PRESSIONE DEL GAS IN ENTRATA MESURAGE DE LA PRESSION DU GAZ EN ENTREE MEASURING THE INLET PRESSURE ANSCHLUBDRUCKMESSUNG MEDICI N DE LA PRESI N DEL GAS EN LA ENTRADA LEGENDA LEGENDE LEGEND LEGENDE LEYENDA Presa di pressione in entrata Presa di pressione in uscita Prise de pression en entr e Prise de pression en sortie Inlet pressure intake Outlet pressure intake AnschluBdruckme Bstutzen DruckmefBstutzen Ausgang Tubo de presi n en entrada Tubo de presi n en salida Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina
5. espia naranja agua casi terminada Led spia rossa mancanza acqua Missing water red lamp signal Led t moin rouge manque d eau Led rot zu wenig Wasser Led espia roja falta agua Termostato di sicurezza Safety thermostat Thermostat de s curit Sicherheitsthermostat Termocoppia di sicurezza Safety thermocouple Termocouple de s curit Thermoelement Sicherheitsthermostat Termocoppia de seguridad Giunto interrotto termocoppia Interrupt joint thermocouple Joint interrompu thermocouple Verbindung Unterbrechung Thermoelement Junta interupta termocoppia Rubinetto gas Gas tap Robinet gaz Gashahn Llave Pulsante accensione Switching on button Bouton d allumage Drucktaster Z ndung Puldor encendido Trasformatore per accensione Transformer for ignition Transformateur pour allumage Transformator f r Z ndung Transformador de encendido Candela di accensione Ignitor candle Bougie d allumage Z ndkerze Candela de encendido Elettrovalvola carico intercapedine optional PAAR Double racket charge solenoid valve optional PAAR Electro soupape chargement double paroi optional PAAR Elektroventil Bef llung Zwischenmantel optional PAAR Termostato de seguridad Electrovalvula carga doble pared optional PAAR
6. pentola in ottone cromato La vasca viene riscaldata da bruciatori tubolari in acciaio inossidabile ad alto rendimento termico sono resistenti alle sollecitazioni meccaniche e termiche alle quali vengono sottoposti nell uso normale L alimentazione del gas al bruciatore regolata da un rubinetto valvolato L apparecchio dotato di bruciatore pilota con ugello fisso inoltre munito di accensione piezoelettrica La sicurezza dell apparecchio garantita da una termocoppia che interrompe il flusso di gas nel caso in cui il bruciatore pilota per un qualsiasi motivo dovesse spegnersi Attacco per l entrata dell acqua fredda da 10 mm Attacco per l entrata dell acqua calda da 10 mm L apparecchio dotato di un rubinetto miscelatore 1 3 1 CARATTERISTICHE PARTICOLARI SOLO PER LE PENTOLE INDIRETTE Vasca di cottura ed intercapedine in acciaio inossidabile Per un funzionamento sicuro l apparecchio equipaggiato con i seguenti componenti Valvola di sicurezza per il vapore tarata a 0 5 bar Manometro per l indicazione della pressione del vapore Caricamento dell acqua nell intercapedine con controllo di livello per mezzo di rubinetti Termostato di sicurezza che interrompe automaticamente il funzionamento in caso di guasto 1 4 PRESCRIZIONI DI LEGGE REGOLE TECNICHE E DIRETTIVE Durante i lavori soprattutto di installazione sono da osservare le seguenti prescrizioni Norm
7. questi devono essere di materiale inossidabile e non soggetto alla corrosione Qualora durante l esecuzione del collegamento si impiegassero dei materiali di tenuta questi devono essere omologati e approvati per tale scopo L allacciamento gas predisposto sull apparecchiatura nella parte inferiore del fianco destro AI termine del collegamento dell apparecchiatura indispensabile effettuare una prova di tenuta su tutti i raccordi effettuati fra apparecchio e impianto Per lo scopo si consigliano spray cercafughe altrimenti trattare le parti con sostanze schiumose che non provocano corrosione non devono formarsi bolle La prova di tenuta va effettuata anche sul rubinetto d intercettazione rapida Attenzione Le fiamme sono severamente proibite per la prova di tenuta 2 3 CONTROLLI DI FUNZIONAMENTO DELL IMPIANTO GAS Controllare che la predisposizione dell apparecchio categoria e tipo di gas corrisponda alla famiglia di gas disponibile in loco In caso diverso necessario provvedere anzitutto alla trasformazione dell apparecchio a quanto disponibile Consultare il paragrafo Trasformazione ad altri tipi di gas L apparecchio deve essere messo in funzione con gli ugelli previsti per la sua portata termica nominale e con la taratura adeguata per la portata del minimo Vedi tabella 5 del paragrafo Dati tecnici Il funzionamento dell apparecchio con la sua portata termica prevista dipende dalla pressione in entrata e
8. 59 4 3 RUBINETTO VALVOLATO DEL GAS ROBINET SOUPAPE DU GAZ GAS COCK GASSRELLGERAT GRIFO DEL GAS CON V LVULA LEGENDA LEGENDE LEGEND LEGENDE LEYENDA A Dado per termocoppia Ecrou pour thermocouple Thermocouple nut Mutter des Thermoelemts Turca para termocople Uscita gas Sortie du gaz Gas output Gasausgang Salida gas Presa di pressione in uscita Prise de pression en sortie Outlet pressure intake MeBstutzen Gasausgang Tubo de presion en salida Presa di pressione in entrata Prise de pression en entr e Inlet pressure intake AnschluBdruckmeBstutzen Tubo de presion en entrada Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas Vite di regolazione per la portata nominale Vis de r glage pour port e nominale Rated output adjustment screw Einstellschraube der NWB Tornillo de regulaci n de la capacidad nominal Entrata gas Entr e gaz Gas inlet Gaseingang Entrada gas Attacco gas per bruciatore pilota Prise gaz pour br leur pilote Gas connection for pilot burner GasanschluB des Z ndbrenners Conexion piloto Vite di regolazione per la portata del minimo Vis de r glage pour la port e du minimum Minimum output adjustment screw Einstellschraube der Kleinstellbelastung Tornillo de regulaci n del flujo minimo 01 08 00 IT pagina 60 4 4 BRUCIATORE PILOTA BR LEUR PILOTE PILOT BURNER ZUNDBRENNER
9. QUEMADOR PILOTO LEGENDA LEGENDE LEGEND LEGNEDE LEYENDA Thermoelement Termopar B Bruciatore pilota Br leur pilote Pilot burner E Vite di tenuta Vis d tench it Tightness screw Ziindbrenner Quemador piloto Dichtschraube Tornillo de estanqueidad C Candela d accensione Bougie d allumage Ignition plug Z ndkerze Bujia de encendido 4 5 BRUCIATORE PRINCIPALE BR LEUR PRINCIPAL MAIN BURNER HAUPTBRENNER QUEMADOR PRINCIPAL LEGENDA LEGENDA A Bruciatore Br leur Burner Brenner Quemador C Rampa porta ugello Rampe porte injecteur Injector pipe Dusentrager Rampa porta boquilla B Ugello Injecteur Injector D se Boquilla Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 61 4 6 REGOLAZIONE DELL ARIA PRIMARIA PER I BRUCIATORI PRINCIPALI REGLAGE DE L AIR PRIMAIRE POUR LES BR LEURS PRINCIPAUX PRIMARY AIR REGULATION PRIMARLUFTEINSTELLUNG REGULACION DEL AIRE PRIMARIO Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 62 4 7 COMANDI TABLEAU DE COMMANDE CONTROLS SCHALTELEMENTE MANDOS LEGENDA LEGENDE LEGEND LEGNEDE LEYENDA A Manopola di comando Poign e de commande E Posizione di massimo Position de maximum Knob Bedieungsknebel Bot n de mando Maximum position GroBStellung Pomici m
10. a Dimensioni dell apparecchio e posizione degli allacciamenti Introdurre l acqua addolcita Quando l acqua fuoriesce dal rubinetto di livello chiuderlo e riavvitare il tappo del gruppo di sicurezza Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 13 3 2 2 ACCENSIONE AVVIO DELLA COTTURA E SPEGNIMENTO L apparecchio dotato di un selettore per effettuare tutte le operazioni di avvio alla cottura vedi figura Comandi Di seguito sono descritti in successione tutti i procedimenti per un sicuro e corretto uso dell apparecchio Accensione del bruciatore pilota Aprire il rubinetto del gas posto a monte dell apparecchio Ruotare la manopola del rubinetto dalla posizione e verso sinistra alla posizione premere la manopola e contemporaneamente azionare ripetutamente il tasto dell accensione piezoelettrica Una volta avvenuta l accensione della fiamma pilota tenere ancora premuta la manopola per alcuni secondi fino a che la termocoppia si riscalda Avvio della cottura accensione dei bruciatori principali Per accendere il bruciatore principale motare la manopola verso sinistra fino alla posizione oppure ulteriormente fino alla posizione di minimo Generalmente la cottura si avvia con la manopola in posizione di massimo quando la vasca in temperatura si ruota la manopola in posizione di minimo per il
11. amento possono essere causate anche da errori d uso pertanto addestrare bene il personale Tutti i lavori di installazione e manutenzione devono essere effettuati esclusivamente da una ditta regolarmente iscritta presso l albo competente Rispettare gli intervalli prescritti per la manutenzione Si consiglia pertanto la stipula di un contratto di manutenzione con l assistenza tecnica di fiducia In caso di malfunzionamento dell apparecchio intercettare immediatamente tutte le erogazioni gas ed acqua Anomalie ricorrenti necessitano dell intervento del servizio di assistenza tecnica 3 2 ISTRUZIONI PER L USO Prima di mettere in funzione l apparecchio per la prima cottura indispensabile lavare accuratamente l interno della vasca di cottura Attenzione La vasca di cottura va riempita al massimo fino a 40 mm al di sotto del bordo di traboccamento rispettando la marcatura di livello massimo compreso il cibo da cuocere 3 2 1 RIEMPIMENTO DELL INTERCAPEDINE Attenzione Il livello dell acqua all interno dell intercapedine deve essere controllato prima d ogni accensione Attenzione Si consiglia per il riempimento dell intercapedine l uso di acqua addolcita Aprire il rubinetto di livello posto sul lato frontale dell apparecchio Svitare il tappo per il riempimento che inserito nel gruppo della valvola di sicurezza ll gruppo di sicurezza si trova sul lato destro del piano dell apparecchio vedi figur
12. aximo C Posizione di chiuso Position de fermeture F Posizione pilota Position pilote Pilot flame OFF positon GeschlossenStellung Posici n de position cerrado Z ndflammenstellung Posici n D Posizione di minimo Position de minimum Minimum position Kleinstellung Posici n minimo Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 63 CONTROLLO LIVELLO LEVEL CONTROL CONTROLE NIVEAU STEUEREINHEIT NIVEAU CONTROL NIVEL TABELLA DATI ELETTRICI TABLE ELECTRICAL DATA TABLEAU DONNEES ELECTRIQUES TABELLE ELEKTRISCHE ARBEITSKRAFTE DER DATEN TABLA DATI ELECTRICO Descrizione Description Beschreibung Unita di misura Unit of measurement Descripci n Unit de mesure MaBeinh eiten Unidad de medida Tensione Voltage Input Tension Spannung Tensi n Assorbimento elettrico Power W Abssorbement lectrique Aufnahme Potencia COMANDI CONTROLS TABLEAU DE COMMANDES SCHALTELEMENTE MANDOS LEGENDA LEGEND LEGENDE LEYENDA 1 Pulsante accensione bruciatori Burnwers 3 Lampada spia arancione riserva acqua ignition button Bouton allumage bruleurs Finishing water orange lamp signal Lampe t moin Drucktaster Z ndung f r Brenner Pulsador orange r serve d eau Kontrollampe orange Wasser encendido quemadores fehlt Lampara espia naranja agua casi terminada 2 Lampada s
13. della tenuta e del funzionamento 2 6 MANUTENZIONE DELL APPARECCHIO Attenzione Tutti i lavori di manutenzione devono essere eseguiti esclusivamente da un servizio di assistenza tecnica qualificato Per mantenere l apparecchio efficiente si deve effettuare una volta all anno una manutenzione che comprende il controllo dello stato di componenti sottoposti a usura tubazioni di adduzione ecc E consigliabile sostituire durante la manutenzione i componenti usurati onde evitare un ulteriore chiamata e guasti imprevisti all apparecchio Si consiglia pertanto la stipula di un contratto di manutenzione con il cliente 2 6 1 POSSIBILI GUASTI E LORO ELIMINAZIONE Attenzione Solo un servizio di assistenza tecnica qualificato pu intervenire come pi sotto specificato Attenzione Prima di riarmare il termostato di sicurezza eliminare sempre la causa che ha provocato il suo intervento solo per i modelli a riscaldamento indiretto Manifestazione e possibile difetto Accessibilit ai componenti ed intervento Il contenuto della vasca non si riscalda Termostato di sicurezza intervento del termostato di sicurezza II termostato di sicurezza accessibile dopo aver smontato il Il bruciatore pilota rimane acceso ma i pannello frontale inferiore svitando le viti di fissaggio laterali bruciatori principali non si accendono perdita di pressione nell alimen tazione del gas ugelli dei bruciatori principa
14. e acquainrae maa Tabella 4 Taratura della portata del minimo Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 6 Tabella 5 Dati gastecnici Potenza nomine w e praam w kWh m 9 45 Consumo di gas G30 3 Kg h NT kWh kg 12 68 Ugelli diametro in 1 100 mm Pilota G20 20 mbar ce 3X175 persi G30 28 30 37 mbar APERTA Tabella 6 Pressioni in entrata Tabella Ga Gas della 2 famiglia Metano H Mate Pressioni nominali per i vari tipi di gas Gas della 3 famiglia GPL 28 30 37 mbar E Gas della 2 famiglia Metano H da 17 a 25 mbar Funzionamento ammesso se la pressione e compresa fra Gas della 3 famiglia GPL da 20 25 a 35 45 mbar Tabella 6c Gas della 2 famiglia Metano H Funzionamento non ammesso se la pressione inferiore a Gas della 3 famiglia GPL 20 25 mbar Tabella 6d Gas della 2 famiglia Metano H Sne Funzionamento non ammesso se la pressione superiore a Gas della 3 famiglia GPL 35 45mbar Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 7 1 3 CARATTERISTICHE COSTRUTTIVE Struttura portante in acciaio dotata di 4 piedini regolabili in altezza Pannellature in acciao AISI 304 spessore 10 12 10 Recipiente di cottura in acciaio AISI 316 spessore 20 10 Coperchio in acciaio inossidabile Rubinetto di scarico della
15. e di legge vigenti in materia Eventuali norme igienico sanitarie per ambienti di cucina Ordinamento edilizio comunale e o territoriale e prescrizioni antincendio Prescrizioni antinfortunistiche vigenti Legge n 1083 del 06 12 71 Norme per la sicurezza dell impiego di gas combustibile Norme UNI CIG 7129 92 ed UNI CIG 7131 72 Norme per impianti a gas alimentati dalla rete di distribuzione o gas GPL Norma UNI CIG 7723 77 Apparecchi di cottura e similari funzionanti a gas per grandi impianti Prescrizioni di sicurezza Norma UNI CIG 8723 86 Impianti a gas per apparecchi utilizzati in cucine professionali e comunit eventuali prescrizioni dell ente erogatore gas altre eventuali prescrizioni locali Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 8 1 5 PREDISPOSIZIONI SPECIFICHE PER IL LOCALE D INSTALLAZIONE Poich l apparecchio appartiene al tipo d installazione A non necessita di collegamento diretto ad un camino o impianto di estrazione dei fumi molto importante che l ambiente nel quale lo si installa sia ben aerato e sia provvisto di tutte le aperture di sicurezza prescritte per la sua potenza Si consiglia comunque di posizionare l apparecchio sotto ad una cappa di aspirazione per permettere una rapida e costante evacuazione dei vapori di cottura L impianto di adduzione del gas deve essere provvisto di
16. essioni in entrata del paragrafo Dati tecnic Qualora il valore non corrispondesse richiedere l intervento dell ente erogatore o dell azienda che ha effettuato l impianto Al termine riavvitare la vite di tenuta della presa pressione Attenzione Le viti di regolazione sigillate che sono collocate sul rubinetto del gas non devono essere manomesse pena l immediata inefficacia della garanzia Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 10 2 3 2 CONTROLLO DELLA REGOLAZIONE DELL ARIA PRIMARIA Lana primaria si considera regolata in modo coretto se garantita la sicurezza contro lo stacco di fiamma con bruciatore a freddo e l accensione all ugello con bruciatore caldo La distanza H vedi figura Regolazione dell aria primaria consigliata per la regolazione dell aria primaria indicata in tabella 5 del paragrafo Dati tecnic 2 4 COLLAUDO E MESSA IN FUNZIONE Una volta terminati i lavori di allacciamento necessario assicurarsi che l installazione sia eseguita a regola d arte e l apparecchio funzioni secondo le istruzioni E da controllare in particolare Che sia stata tolta tutta la pellicola protettiva dalle superfici esterne che gli allacciamenti siano stati effettuati secondo le indicazioni del presente manuale che tutte le norme e prescrizioni di sicurezza leggi e direttive vigenti siano state ris
17. li otturati Bruciatori principali Smontare il pannello frontale inferiore Bruciatore pilota Il bruciatore pilota non si accende Smontare il pannello frontale inferiore Il bruciatore pilota i osizionato nella parte anteriore della camera di combustione Uoello del bruciatore pilota otturato p p Candela d accensione guasta Controllare il cavetto della can dela d accensione Candela d accensione e termocoppia Smontare il pannello frontale inferiore Il bruciatore pilota non rimane acceso Termocoppia guasta Ugello del bruciatore pilota parzialmente otturato Magnete del rubinetto guasto Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 12 3 1 AVVERTENZE ED INDICAZIONI PER L UTENTE Il presente manuale comprende tutte le indicazioni necessarie affinch le nostre apparecchiature possano essere impiegate in modo corretto e sicuro Conservare il presente manuale con cura per successive consultazioni Questo apparecchio previsto per l uso collettivo e pertanto deve essere utilizzato da personale qualificato e debitamente istruito E indispensabile sorvegliare l apparecchio durante il suo funzionamento Attenzione Il costruttore non si assume alcuna responsabilit per ferimenti e danni dovuti ad inosservanza delle norme di sicurezza oppure uso improprio dell apparecchiatura da parte dell operatore Certe anomalie di funzion
18. lto calde fare particolarmente attenzione Disattivare l apparecchiatura in caso di guasto o di cattivo funzionamento In caso di riparazioni o manutenzioni rivolgersi solamente ad un centro d assistenza qualificato Tutte le informazioni importanti sulllapparecchio per l assistenza tecnica sono contenute nella targhetta tecnica vedi figura Dimensioni dell apparecchio e posizione degli allacciamenti Quando si richiede l intervento dell assistenza tecnica bene indicare dettagliatamente il difetto in modo di consentire al tecnico di comprendere subito causa e tipo di guasto Durante i lavori di installazione e di manutenzione consigliato l uso di guanti a protezione delle mani Attenzione Deve essere garantita la pi stretta osservanza delle prescrizioni di protezione antincendio Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 5 1 2 DATI TECNICI Tabella 1 Dati generali Modello Riscaldamento Capacit Utile Pressione In vasca Pressione boiler tipo Vasca di cottura bar bar 2858011 mo e Iw Tabella 2 Dimensioni vedi anche figura Dimensioni dell apparecchio e posizione degli allacciamenti Caratteristiche Weit Descrizione Unit di 2858011 misura Larghezza A sea me mm Diametro recipiente mm ee o S Tabella 3 Dati generali acqua Caratteristiche Weit Descrizione Unit di 2858011 misura Press
19. mantenimento Fine cottura spegnimento dei bruciatori principali e del bruciatore pilota Per spegnere il bruciatore principale ruotare la manopola verso destra fino alla posizione solo la fiamma pilota resta accesa ruotando ulteriormente la manopola fino alla posizione e si ottiene lo spegnimento del bruciatore pilota Vedi anche figura Comandf 3 3 PULIZIA E CURA DELL APPARECCHIO Non sono da impiegare sostanze aggressive oppure detersivi abrasivi durante la pulizia delle parti di acciaio inossidabile l uso di pagliette di ferro sulle parti di acciaio da evitare poich potrebbero verificarsi formazioni di ruggine Per lo stesso motivo sono da evitare contatti con materiali ferrosi Non si dovrebbero impiegare durante la pulizia ne carta vetrata ne abrasiva in casi particolari si pu utilizzare della pietra pomice in polvere Nel caso di sporco particolarmente resistente si consiglia l uso di spugne abrasive es Scotch Brite Si consiglia di effettuare la pulizia solo quando l apparecchio si raffreddato 3 3 1 PULIZIA QUOTIDIANA Attenzione Nell effettuare la pulizia dell apparecchio non usare mai getti d acqua diretti per non provocare infiltrazioni e danni ai componenti La vasca di cottura da pulire con acqua e detersivo risciacquare quindi abbondantemente ed asciugare accuratamente con panno morbido Le superfici esterne sono da pulire con u
20. na spugna inumidita di acqua calda e detersivo appropriato comunemente reperibile sul mercato Risciacquare sempre bene ed asciugare con un panno morbido Nota per le pentole autoclave Non usare detergenti contenenti alte percentuali di ammoniaca e sodio per la pulizia della guarnizione del coperchio poich potrebbero danneggiarla e comprometterne la tenuta in breve tempo Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 14 3 4 PRECAUZIONI IN CASO DI INATTIVITA PROLUNGATA In caso di inattivit prolungata dell apparecchio ferie lavoro stagionale da pulirlo a fondo eliminando qualsiasi residuo e asciugarlo accuratamente Lasciare il coperchio aperto affinch possa circolare l aria all interno del recipiente di cottura Possono essere impiegati protettivi comunemente reperibili sul mercato per le parti in acciaio Chiudere assolutamente le erogazioni di acqua ed intercettare il gas Il locale deve essere sufficientemente aerato 3 5 PRECAUZIONI IN CASO DI MALFUNZIONAMENTO Qualora durante l uso si verificassero dei malfunzionamenti spegnere immediatamente l apparecchio e chiudere o interrompere tutte le erogazioni gas ed acqua Far intervenire il servizio di assistenza tecnica oppure un tecnico qualificato Il costruttore non si assume alcuna responsabilit o impegno di garanzia per danni dovuti a inosservanza delle prescrizi
21. nza H come riportato in tabella 5 vedi anche figura Regolazione dell aria primaria 2 5 2 SOSTITUZIONE DELL UGELLO PER IL BRUCIATORE PILOTA L accessibilit all ugello pilota si ottiene dopo aver aperto il pannello frontale inferiore Svitare le due viti di fissaggio laterali Il bruciatore pilota posizionato nella parte anteriore della camera di combustione Svitare la vite di chiusura e sostituire l ugello con quello appropriato Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 11 2 5 3 REGOLAZIONE DELLA PORTATA PER IL MINIMO Dopo aver acceso l apparecchiatura ruotare la manopola del rubinetto nella posizione di minimo Sfilare la manopola dal rubinetto rendendo cos accessibile un piccolo foro posto sul cruscotto dell apparecchiatura Con un cacciavite agire sulla vite di regolazione del minimo posta sul rubinetto usufruendo del foro posto sul cruscotto Attenzione La pressione per la portata minima va rilevata direttamente alla presa di pressione in uscita posta sulla rampa porta ugelli Vedi figura Misurazione della pressione del gas Tarare la pressione in uscita dal rubinetto gas rispettando i valori riportati nella tabella 4 Taratura della portata del minimo Una volta eseguita la taratura e da sigillare la vite di regolazione Attenzione Ad ogni trasformazione necessario effettuare un controllo
22. oni oppure ad una installazione non conforme Altrettanto vale in caso di uso improprio dell apparecchio da parte dell operatore 3 6 COSA FARE SE Attenzione Anche impiegando correttamente l apparecchio possono insorgere degli inconvenienti e guasti Di seguito sono elencate le pi probabili situazioni ed i controlli che deve effettuare l operatore affinch non richieda inutilmente l intervento del servizio di assistenza tecnica Se effettuati i controlli l inconveniente non si risolve spegnere imme diatamente l apparecchio ed intercettare qualsiasi erogazione Richiedere l intervento dell assistenza tecnica Il contenuto della vasca non s controllare che vi sia presente il gas nella rete e che il rubinetto riscalda sia aperto controllare che i bruciatori principali siano accesi Altrimenti spegnere l apparecchio e richiedere l intervento del servizio di assistenza tecnica perch potrebbe essere intervenuto il termostato di sicurezza a causa di una sovratemperatura della vasca di cottura Questo avviene soprattutto quando si mette in funzione l apparecchio a vasca e o intercapedine vuota Oppure l apparecchio necessita di una manutenzione perch i bruciatori sono sporchi ed otturati Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 15 4 1 DIMENSIONI DELL APPARECCHIO E POSIZIONE DEGLI ALLACCIAMENTI DIMENSIONS DE L APPAREIL ET
23. pettate che i collegamenti dell acqua e quello del gas siano a tenuta Poi si procede all accensione dell apparecchio seguire le istruzioni per l uso e controllare i seguenti punti accensione progressiva del bruciatore regolarit delle fiamme sicurezza delle fiamme questi punti sono da verificare sia alla portata massima che minima Controllare che lo scarico dei fumi non sia otturato e l evacuazione dei combusti avvenga liberamente 2 5 TRASFORMAZIONE AD ALTRI TIPI DI GAS Perla trasformazione ad un altro tipo di gas si rende necessaria la sostituzione degli ugelli per i bruciatori principali e per il bruciatore pilota Vedi tabella 5 e figura Bruciatore principale Tutti gli ugelli necessari per i vari tipi di gas sono contenuti in un sacchettino fornito insieme all apparecchio Deve essere inoltre effettuato il controllo della pressione d alimentazione e la taratura manuale della portata minima Vedi tabella 4 Taratura della portata del minimo 2 5 1 SOSTITUZIONE DEGLI UGELLI PER I BRUCIATORI PRINCIPALI l accessibilit agli ugelli si ottiene dopo aver tolto il pannello frontale inferiore Svitare le due viti di fissaggio laterali Scollegare la rampa porta ugelli svitare le viti di fissaggio e toglierla Con una chiave fissa SW 11 svitare l ugello e sostituirlo con quello appropriato Posizionare la staffa per la regolazione dell aria primaria Regolare la dista
24. pia verde presenza tensione In 4 Lampada spia rossa mancanza acqua Missing tension green lamp signal Lampe t moin vert water red lamp signal Lampe t moin rouge manque pr sence tension Kontrollampe gr n Spannung d eau Kontrollampe rot zu wenig Wasser Lampara vorhanden Lampare espia verde presenzia tension espia roja falta agua DY mm re STOP H20 4 Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 64 SCHEMA ELETTRICO WITING DIAGRAM SCHEMA ELECTRIQUE ELEKTRISCHER SCHALTPLAN ESQUEMA ELECTRICO x LEGENDA LEGEND LEGENDE LEYENDA Morsettiera arrivo linea Terminal board line arrival Bornier arriv e ligne Klemme Eingang Stromleitung Borne final de linea Fusibile 3 15 A T Fuse 3 15 A T Fusible 3 15 A T Sicherung 3 15 A T Fusible 3 15 A T Centralina controllo livello Level control device Centrale controle niveau Steuereinheit Niveaukontrolle Centralita control nivel Led spia verde presenza tensione In tension green lamp signal Led t moin vert pr sence tension Led gr n Spannung vorhanden Led espia verde presenzia tension Led spia arancio riserva acqua Finishing water orange lamp signal Led t moin orange r serve d eau Led orange Wasser fehlt Led
25. rubinetto ad intercettazione rapida omologato allo scopo Questo apparecchio necessita di due entrate d acqua una di acqua calda e l altra di acqua fredda Ogni linea deve essere provvista di rubinetto d intercettazione Attenzione I rubinetti d intercettazione devono trovarsi vicino all apparecchio ed in posizione facilmente accessibile dall utente 2 1 POSIZIONAMENTO Dopo aver tolto tutto l imballaggio controllare che l apparecchio sia integro In caso di un danno visibile non allacciare l apparecchio ma avvisare immediatamente il punto vendita Togliere dai pannelli la pellicola in PVC di protezione Gli elementi dell imballaggio sono da smaltire secondo le prescrizioni Di regola si suddivide il materiale in base alla sua composizione e si consegna alla nettezza urbana E da rispettare una distanza di 5 cm fra la schiena camino dell apparecchio e la parete di appoggio Non vi sono prescrizioni particolari inerenti le distanze ai lati da altre apparecchiature o da pareti si consiglia di lasciare lateralmente uno spazio sufficiente per eventuali interventi di manutenzione e o riparazione In caso di posizionamento a diretto contatto con pareti infiammabili si consiglia l applicazione di un isolamento termico adeguato L apparecchio deve essere messo a bolla Piccoli dislivelli possono essere eliminati agendo sui piedini regolabili avvitare o svitare Dislivelli di una certa importanza possono influire negativamen
26. te sul funzionamento dell apparecchio 2 2 INSTALLAZIONE Attenzione Solo personale qualificato abilitato ad eseguire l installazione la manutenzione e la messa in funzione dell apparecchio Attenzione Prima di iniziare qualsiasi lavoro di allacciamento verificare confrontando la corrispondenza tra le indicazioni della targhetta tecnica e le caratteristiche delle erogazioni presenti se l apparecchio predisposto per queste erogazioni 2 2 1 ALLACCIAMENTO ALLA RETE IDRICA La pressione dell acqua nella rete d alimentazione deve essere compresa tra 50 e 300 kPa in caso contrario si deve installare a monte dell apparecchio un riduttore di pressione A monte dell apparecchio deve essere installato un rubinetto d intercettazione per ogni linea Gli attacchi da 10 mm per l acqua sia calda che fredda sono predisposti nella parte inferiore del fianco destro dell apparecchio Eseguire il collegamento come prescritto dalle vigenti disposizioni in materia Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 9 2 2 2 ALLACCIAMENTO ALLA RETE DI DISTRIBUZIONE DEL GAS La scelta della conduttura del gas dipende dal diametro previsto per il tipo di gas ed apparecchio e anche l installazione deve essere eseguita in osservanza delle prescrizioni vigenti L impianto di adduzione gas pu essere di tipo fisso o scollegabile qualora si impiegassero tubi flessibili
27. to dell intercapedine 13 3 2 2 Accensione avvio della cottura e spegnimento 14 3 3 Pulizia e cura dell apparecchio 14 3 3 1 Pulizia quotidiana 14 3 4 Precauzioni in caso di inattivit prolungata 15 3 5 Precauzioni in caso di malfunzionamento 15 3 6 Cosa fare se 15 Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 3 Parte 4 Figure e dettagli 4 1 Dimensioni dell apparecchio e posizione degli allacciamenti 58 4 2 Misurazione della pressione del gas in entrata 59 4 3 Rubinetto valvolato del gas 60 4 4 Bruciatore pilota 61 4 5 Bruciatore principale 61 4 6 Regolazione dell aria primaria 62 4 7 Comandi 63 Manuale d istruzione per l installazione la manutenzione e l uso Pentole a gas 01 08 00 IT pagina 4 1 1 AVVERTENZE GENERALI Leggere attentamente le avvertenze contenute nel presente manuale in quanto forniscono importanti indicazioni riguardanti la sicurezza d installazione di manutenzione e d uso Conservare con cura il presente manuale d istruzione Queste apparecchiature devono essere utilizzate solo da personale addestrato all uso Il funzionamento dell apparecchiatura deve avvenire con sorveglianza L apparecchiatura deve essere impiegata solo per l uso per il quale stata esplicitamente concepita altri impieghi sono impropri e pertanto pericolosi Durante il funzionamento le superfici esterne dell apparecchio possono diventare anche mo
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